Вертикальный мангал для шашлыка своими руками: чертеж с размерами, как сделать своими руками, эко шашлычница на углях, экологический, боковой

Вертикальный мангал: как сделать угольный «эко» вариант для шашлыка своими руками, шашлычница углях

Традиционно при приготовлении шашлыка наши соотечественники используют классическую горизонтальную модель мангала. Между тем маринованное мясо получается не менее вкусным и в модернизованной модели барбекю, где шампура стоят вертикально вокруг углей. Мангал необычной формы придумал Александр Логинов – такую конструкцию по-другому называют «эко-мангал». Народный умелец искал способ уменьшить риск воздействия вредных веществ на мясо, ведь капающий на угли жир фактически преобразовывался в летучую смесь канцерогенов, которые затем впитывало мясо. Рассмотрим вертикальный мангал, выясняя его конструктивные отличия от иных аналогов.

Преимущества

Вертикальная шашлычница имеет ряд неоспоримых достоинств. Именно в ней объединены особенности керамического тандыра и стандартного металлического мангала.

Преимуществ у данной конструкции немало.

• Экологичность и безопасность (за счет вертикального расположения мясо не контактирует с дымом, канцерогены при такой жарке не выделяются).
• Большее количество мяса, которое можно приготовить за один подход (в малогабаритном мангале это 4 кг продуктов одновременно, а в крупногабаритном – 7 кг).
• Наличие нескольких вертикально расположенных температурных зон (в таком мангале можно приготовить сразу несколько видов шашлыка в один подход – из рыбы, овощей, мяса, птицы, расположив их с учетом необходимого температурного режима).
• Компактность вертикальной конструкции (при этом даже в небольшом мангале можно разместить до 20 шампуров).
• Возможность транспортировки разборной конструкции в небольшом легковом автомобиле.

• Минимальный риск ожога тела или возгорания близлежащих предметов, так как угли заключены в металлическую сетку.
• Легкость обслуживания конструкции, так как зола через ячейки сетки попадает в специальный золоприемник.
• Наличие поддона для жира внизу мангала, что обеспечивает простоту очистки.
• Оригинальный и эстетически привлекательный внешний вид.
• Быстрота приготовления продуктов по сравнению с обычной горизонтальной конструкцией мангала.
• Функциональность и продуманность (за счет специальных зазубрин наверху можно передвигать мясо ближе к огню или дальше от него).
• Надежность (вертикальный мангал изготовлен из стали не менее 2 мм толщиной с гальваническими деталями и термоустойчивой краской на поверхности).
• Улучшенные вкусовые качества мяса, так как оно не жарится, а запекается в собственном соку.

Особенности

Все виды вертикального мангала объединяет единый принцип работы, когда по бокам от огня крепят шампура. Такая жаровня визуально имеет форму колодца, где тлеют угольные остатки, окруженные стальным кожухом. Именно в этом пространстве томится шашлык до полной готовности. Перегородки внутри такого колодца защищают мясо от канцерогенного дыма. Кроме того над открытым огнем стоит закрепить дополнительную решетку, где можно разложить овощи на гриле или поставить что-то вариться (например, плов в казане).

Вертикальный мангал работает следующим образом. В топливнике разжигают огонь и ставят дрова. Когда от них останутся угли, вы почувствуете, как стенки корпуса прогрелись, и от них исходит жар. Тогда самое время устанавливать шампуры с нанизанными на них мясом и овощами. Шампур закрепляется в специальное отверстие наверху стенки и упирается острием в днище. Обратите внимание на тот факт, что в углах мангала температура ниже, поэтому там расположите продукты, которые готовятся быстрее (например, овощи). Вертикально расположенные шампуры рядом с раскаленными углями позволяют подрумянить мясо не только со стороны жара, но и с противоположной, на которую воздействуют горячая металлическая стенка мангала, а также нагретый изнутри воздух.

Следует время от времени переворачивать мясо, чтобы румяная корочка была равномерной.

Виды и конструкции

Существуют 2 вида вертикальных мангалов – стационарный и переносной. Более распространенный и компактный вариант – разборный. Он состоит из боковых стенок, решетки, закрывающей топливо и поддона для жира. Обратите внимание на то, что в такой конструкции придется часто переворачивать шампуры, чтобы мясо и другие продукты равномерно приготовились со всех сторон.

Если вы планируете сделать экспериментальный мангал своими руками – используйте конструкцию открытого типа без внешнего корпуса. Каждый мужчина может попробовать соорудить функциональную шашлычницу своими руками либо усовершенствовать конструкцию по своему усмотрению. Минимальное количество сварных швов сделает изготовление мангала из стали простой задачей даже для неопытных мастеров. Стационарный вариант представляет собой конструкцию, спаянную с монолитной поверхностью.

Внутри мангала есть закрывающаяся сетка для топлива, снизу располагаются воздуховод и отверстия для шампуров. Боковины стационарного устройства являются монолитными, чтобы горячий воздух задерживался внутри как можно дольше. Это способствует равномерному и быстрому приготовлению продуктов. В таких больших стационарных мангалах можно поместить до 30 шампуров, что намного больше, чем в классической горизонтальной конструкции.

Вертикальный мангал имеет сверх-надежную конструкцию. Основание сделано из прочных кованых элементов, что придает устойчивость конструкции. В изготовлении нагревательного узла используется трехмиллиметровая сталь, остальные детали имеют, как правило, толщину 2 мм. Дополнительная гальваническая обработка мангала значительно увеличивает срок его службы.

По сути, конструкция вертикального мангала напоминает собой принцип действия самовара. Только вместо воды воздействию высокой температуры здесь подвергаются продукты. Есть и электрические аналоги такой шашлычницы, например, электрогриль или агрегат для приготовления шаурмы. Только вертела для мяса здесь находятся в центральной части, а не по краям, как у вертикального мангала.

Интересно, что многие умельцы используют в качестве закрытого корпуса для изготовления вертикального мангала весьма необычные конструкции. Например, они делают его из барабана стиральной машины, автомобильных дисков или использованного корпуса газовых баллонов.

Оформление мангальной зоны

Вне зависимости от того, переносная или стационарная у вас конструкция, вы можете оформить комфортную зону для барбекю рядом с дачным домиком. Это нужно и для того, чтобы при необходимости защитить мангал от атмосферных осадков. Так как вертикальный мангал не дымит и не распространяет вокруг едкий запах, его вполне возможно установить в уже готовой беседке. Здесь вы сможете использовать мангал не только по назначению, но и как полноценный источник тепла в прохладное время года. Также можно соорудить крытую террасу с навесом, где можно продумать место для барбекю, расположить стол и скамейки.

Все зависит исключительно от вашей фантазии и финансовых возможностей. Для хорошего результата нужно четко следовать подробной инструкции сборки таких изделий.

Заключение

Если вы заботитесь о здоровье и правильном питании, уменьшите риск потребления вредных веществ с мясом, используя безопасный инновационный вариант мангала – вертикальный. При условии соблюдения технологии изготовления по выверенным чертежам вертикальный мангал прослужит вам верой и правдой долгие годы даже при весьма частой эксплуатации.

О том, как приготовить шашлык на вертикальном угольном мангале, смотрите в следующем видео.

Как сделать вертикальный мангал-жаровню своими руками

В классическом варианте мангал устанавливается горизонтально. Однако почему бы не сделать его вертикальным? Сегодня такие мангалы-жаровни все больше набирают популярность.

В чем же преимущество такой конструкции? Ну, во-первых, благодаря тому, что шампуры располагаются вертикально, мясо не контактирует с дымом.

 

А во-вторых, конструкцию мангала можно сделать таким образом, чтобы шампуры с мясом можно было разместить с двух сторон. И шашлыка можно пожарить больше.

В данном же обзоре автор показывает, как сделать простую, одностороннюю конструкцию мангала. Но при этом сверху можно поставить сковороду, и пока готовятся шашлыки, пожарить другие продукты.

Основные этапы работ

Из листового металла необходимо будет отрезать два куска прямоугольной формы и две длинных полосы.

После этого на одном из листов автор делает разметку, по которой потом сверлит отверстия на сверлильном станке.

Ко второму листу металла необходимо будет приварить две полосы. Потом болгаркой автор вырезает прямоугольное «окно» — здесь будет располагаться дверца для доступа к топочной камере.

В полосе металла автор сверлит отверстия, а потом разрезает ее вдоль и режет на куски нужной длины. Получившиеся пластины с «зазубринами» для шампуров нужно приварить к полосам.

На следующем этапе свариваем все элементы конструкции вместе. В верхней части короба автор приваривает петли, чтобы можно было закрепить крышку. В нижней части надо приварить ножки из профильной трубы.

Подробно о том, как сделать вертикальный мангал-жаровню своими руками, смотрите в видеоролике на нашем сайте.

Мне нравитсяНе нравится

Андрей Васильев

Задать вопрос

Эко-Вертикальный мангал своими руками. | мир мастеров

Множество конструкций мангалов имеют свои плюсы и минусы.Вот чертёж одностороннего мангал который превзошёл ожидания.

Собираем на каркас из проф-трубы 15мм для жесткости.Толщина железа от 2мм до 4мм на каркас можно любое.

Нарезаем проф-трубу и свариваем сначала квадраты.Главное не забываем про угол 90 градусов.

К одному из сваренных квадратов привариваем 4 коротыша. Если нет магнитных углов можно проверить простым угольником или промерить диагонали.

Нарезаем железо и привариваем его к каркасу прихватками.Нарезать железо можно болгаркой или резаком.

Размечаем одну сторону 1.5 на 2.5 и сверлим на сквозь.Можно не сверлить взять сетку или ,что под рукой есть.

На противоположной стенки вырезаем поддувало или для розжига углей.Крышку можно приварить на петли либо крепить болтом.

Под ручки загибаем пластины и прихватываем двух сторон.Сверлим отверстия по краям и прикручиваем деревянные ручки для переноски.

Вырезаем вот такие пластины болгаркой и привариваем коротыши для шампуров.Крепятся они к корпусу на болтики-барашком.

Верхнею крышку можно не делать как показала практика.Поддон под жир делаем из любой жестянки не принципиально.

Односторонний вертикальный мангал хорош тем,что надолго хватает углей и не выдувает пепел на мясо. При необходимости можно жечь дрова.

Удобство еще в том ,что можно с верху жарить или ставить чайник.При жарки шашлыка таким образом, жир не капает на раскалённые угли и не горит выделяя вредные вещества,получается экологичный шашлык.

Вот неплохой походный вариант из арматуры с ячейкой 50мм*50мм.Хрупкая конструкция но тем не менее рабочий вариант.

Если вам понравились мои публикации, поставьте палец вверх и подпишитесь на канал — тогда они будут появляться в вашей ленте новостей, поделитесь с друзьями в соц — сетях .

А я буду стараться писать ещё. Спасибо за внимание!

Берегите себя и своих близких. Связаться со мной можно по почте: [email protected]

Вертикальный мангал

В апреле-мае миллионы наших соотечественников выбираются за город, чтобы отметить приход весны приготовлением шашлыка. Поджаривать куски мяса над огнем, насадив их на палку, люди научились еще в глубокой древности. И внести в этот процесс что-то новое сегодня, казалось бы, не представляется возможным.

© Depositphotos

Вертикальный мангал

Однако пытливый ум и золотые руки изобретателей творят чудеса. Так, например, знакомый нашим постоянным читателям адвокат Егоров предлагает оригинальный лайфхак по вертикальному приготовлению шашлыка в финской свече.

Поначалу я отнесся к его вертикальному шашлыку скептически, но поразмыслив, оценил достоинства и теперь, по правде говоря, уже жду не дождусь выходных, чтобы опробовать идею в полевых условиях, а заодно и поесть первого в этом году шашлыка.

4 варианта «финской свечи»

Для вертикального шашлыка нужен особый костер — финская свеча, или по-другому лесной примус, индейский факел, шведский огонь. Существуют десятки способов его собрать. Напомним читателям несколько самых простых.

1. Расколотое на несколько (2–4) частей полено
   Этот вариант состоит из нескольких частей одного толстого полена, поставленных сколотыми поверхностями друг к другу. За счет большей поверхности горения такой костер горит интенсивно, но не очень долго.

   Благодаря большему количеству щелей, охваченных огнем, почти с любой стороны от костра можно сушить вещи или обогреваться. Однако такой факел не очень устойчив и быстро разваливается при прогорании чурбаков.
   

2. Расколотое полено, скрепленное проволокой
   Такой костер горит не так сильно, но дольше. Благодаря почти полному отсутствию жара по бокам костра (при плотном соединении частей полена) его можно свободно переносить с места на место, однако по той же причине он не может выполнять роль эффективного обогревателя. К недостаткам также можно отнести необходимость проволоки, которая не всегда есть под рукой.
   
3. Полено с продольными пропилами
   Внутри толстого полена бензопилой делается от двух до четырех продольных пропилов на глубину 2/3 длины полена. Эти пропилы служат для поступления кислорода к очагу горения и одновременно являются этим самым очагом. Данный вариант костра компактен, удобен для транспортировки и может быть рекомендован при наличии бензопилы.
   © Depositphotos

   По мере горения в первую очередь выгорает древесина в верхней части, из-за чего увеличивается расстояние между горящими поверхностями и костер переходит в режим тления. Это не всегда удобно для приготовления пищи, но вполне подходит для обогрева.

   © Depositphotos

   В отличие от большинства других вариантов финской свечи этот не оставляет на земле кострища. Однако разжигание его без горючих жидкостей требует некоторых навыков и для новичка может оказаться проблематичным. На случай пикника удобно использовать готовые поленья с пропилами, которые можно купить в магазинах.
   

4. Три полена, поставленные рядом
   Пожалуй самый простой вариант. Три толстых полена нужно поставить на торец и прислонить друг к другу. Огонь горит между поленьями. Может одинаково успешно служить как для приготовления пищи и освещения, так и для обогрева.

   Кроме того, разжигается такая печь проще других вариантов и горит дольше. Ее при необходимости легко потушить, отодвинув поленья одно от другого. Недостатком, от которого успешно избавился адвокат Егоров, можно назвать невысокую устойчивость отдельно стоящих поленьев.
   

С достоинствами и недостатками четырех костров, построенных по принципу «финской свечи», можно наглядно ознакомиться на видео. Особо отмечаем, что последний вариант горит дольше всех остальных.

2 варианта вертикального мангала

Адвокат Егоров постоянно что-то мастерит, и на этот раз он смастерил металлические скобы, которые помогли ему избавиться от неустойчивости лесного примуса из трех поленьев и приготовить замечательный шашлык.

Для устройства своего вертикального мангала блогер сложил поленья вместе с небольшим зазором, а затем забил в соседние торцы скобы, прочно скрепив таким образом всю конструкцию.

Поставив мангал на попа, он поднял костер над землей, что улучшило конвекцию и позволило не оставлять следов на траве.

Вертикальный мангал адвоката Егорова обеспечивает длительное и равномерное горение. В результате жир не капает на угли и не пригорает, шашлык жарится быстро, а всё время его переворачивать нет необходимости.

Впрочем, приготовить на финской свече шашлык вполне можно и без сложных металлических скоб. В этом позволяет убедиться следующее видео.

Его авторы сделали на сосновых поленьях зарубки и прислонили их вплотную друг к другу. Затем с помощью сухой хвои развели между поленьями огонь.

Со временем на внутренней поверхности чурбаков образовались угли, между которыми опустили шампуры с шашлыком.

Шашлык в такой финской свече готовится намного быстрее, чем над обычным костром (за 5 минут), а сосиска разогревается за 10–12 секунд.

Сегодня «Так Просто!» поделится с тобой рецептом вкуснейшего блюда для пикника — шашлыка из картофеля. Удивительно, но всего из трех ингредиентов можно приготовить кулинарный шедевр, который съедается быстрее шашлыка из мяса.

Среди шашлыковедов давно ведутся споры, какой маринад приготовить, чтобы мясо стало нежным и таяло во рту. Мы предлагаем твоему вниманию 8 лучших маринадов, с которыми твои шашлыки превратятся в произведение кулинарного искусства.

Посидеть вечером у приятно потрескивающего костра хочется в любом, даже самом коротком туристическом походе. Благодаря этому лайфхаку ты сможешь развести самоподдерживающийся костер, способный гореть без малейшего вмешательства человека от 10 до 14 часов.

Вертикальный мангал своими руками — Офремонт

Установлено, что капли сока и жира, попадающие на угли при жарке шашлыка, создают канцерогенные соединения, в особенности — бензпирен. Они проникают в дым и попадают в мясо. Решение проблемы найдено. Следует скорректировать поверхность укладки шампуров с горизонтальной на вертикальную, расположить их по кругу, а угли собрать в самом центре для одинакового нагрева.

Технология жарки почти что не меняется, но возможность контакта мясного сока с раскаленной поверхностью пропадает.

Сделать вертикальный мангал собственными руками — значит уберечь себя, близких и друзей от опасности.

Есть два варианта вертикальных мангалов:

Переносные модели в большинстве случаев делаются из относительно тонкого металла и выполняются разборными для комфорта транспортировки. Неподвижные делаются тяжелыми, способными вмещать существенные количества шашлыков для крупной компании. Более того, мангалы отличают по типу корпуса.

Закрытая конструкция

Закрытый вид корпуса собой представляет четырехгранную емкость, в самом центре которой находится сетка с углями, а по боковым внутренним стенками размещаются шампуры. Конструкция удачна тем, что при жарке на пищу не попадает пыль или маленький мусор, принесённый ветром. К тому же, процесс проходит наиболее интенсивнее, так как тепловая энергия остается в середине корпуса.

Очень часто конструкции закрытого типа делаются в фиксированном варианте.

Конструкция открытого типа

Вертикальный мангал для шашлыка открытого типа собой представляет сетку для углей с установленными с боковой стороны опорами для укладывания шампуров. Корпуса как этого нет в наличии. Конструкция хороша для поездок на природу, походов и полевых условий. Минусом считается слабый режим тепла из-за влияния факторов извне и возможность проникновения пыли и другого мусора, принесённого ветром. Большинство подобных мангалов являются переносными.

Большой мангал

Такой вариант конструкции предназначается для больших компаний или мероприятий. Он может вмещать по 24 и более шампуров за 1 раз. Короб закрытого типа выполняется из листового металла толщиной 2 мм, а дно просит применения очень толстого материала. Стороны по бокам снабжены вырезами для локации шампуров, а в самом центре ставится сетка из решёток или просечки, в середине которой размещаются угли. Для комфорта жаровня ставится на ножки.

Небольшой мангал

Это открытый вид конструкции и предназначается для приготовления минимального количества шашлыков. В отличии от большого мангала, в небольшом варианте шампуры не ставятся в вертикальном положении, а ложатся горизонтально один над иным с боковой стороны от сетки с углями.

Если эта конструкция ставится как фиксированный вариант, нужно ориентировать ее в сторону наименьшего ветра, чтобы зола и копоть из сетки не попадали на пищу.

Можно ли сделать собственными руками?

Сделать вертикальный мангал собственными силами действительно возможно. Для этого понадобится некоторый опыт и способность обращаться со инверторным аппаратом и прочими инструментами, но каких-нибудь специализированных знаний не потребуется. Также нужно разобраться в конструкции и подобрать идеальные параметры изделия.

Инструменты которые понадобятся и материалы

Для производства вертикального мангала потребуются:

• Листовая сталь. Приемлемо — нержавеющая сталь, можно применять огнеупорные сплавы.
• Труба сечения с прямыми углами или уголок.
• Сетка из металла, просечка или решётка.
• Аппарат для сварки и электроды.
• Углошлифовальная машинка с отрезным и абразивным кругом.
• Линейка, угольник, маркер или карандаш.

Во время работы могут понадобиться и иные инструменты или устройства, в зависимости от дизайна или конструкции мангала.

Подготовка чертежей

В начале работы следует выполнить чертеж вертикального мангала в масштабе. Чем точнее будут соблюдаться пропорции, тем меньше ошибок будет допущено при подсчете размеров и других компонентов спецификации. Более того, создание чертежа позволяет глубже вникнуть в устройство изделия, отыскать самые удачные варианты сборки, соединения тех либо других деталей. Данный этап не рекомендуется пренебрегать, поскольку при возможности сверяться с чертежами работа двигается гораздо быстрее.

Нужно стремиться к достижению самой большой вместимости, но помнить о компактности изделия.

Раскрой металла для корпуса

Раскрой металла выполняется по размеру, имеющимся в чертежах. Принципиальных требований нет, но форма короба перевернутой усеченной пирамиды просит правильного подсчета показателей сторон. Если есть сомнения, можно вырезать модели из материалов которые всегда под рукой (к примеру, коробок или картона) и проверить точность собственных расчетов. Стены имеют трапецивидную форму с Основанием вверху, а дно — квадратное и выполняется из очень толстого металла. Для нарезания применяется углошлифовальная машинка с кругом шлифовальным. После завершения разрезания необходимо обработать края деталей, удалить заусенцы и неровности. Сетка выкраивается таким образом.

Сборка изделия

Ход работ:

1. Сварить стенки по бокам кожуха.
2. Отдельно сварить стенки по бокам сетки.
3. Прикрепить сетку в сборе к середине днища.
4. Приставить собранные стены кожуха к днищу и прикрепить.
5. Края кожуха оформить трубой или уголком для прочности и безопасности.
6. Вдоль периметра верхней кромки прорезать гнезда для установки шампуров.
7. Закрепить ножки или другие опоры.
8. Если требуется, установить детали для декора, покрыть краской мангал.

Плюсы и минусы

Вертикальные мангалы имеют очень много положительных качеств:

• Экологичность приготовления пищи, обеспеченная отсутствием вредных летучих веществ, лишнего дыма, копоти.
• Режим температур, появляющийся при таком способе готовки, даёт одинаковый нагрев и дает возможность получать отличные результаты.
• Изменения геометрии жаровни дают хорошую экономию пространства и разрешают намного увеличить кол-во одновременно приготовленной пищи.
• Есть возможность одновременно подготовить различные продукты.
• Методика обеспечивает безопасность при жарке, понижает риск ожогов и воспламенений.

К минусам как правило относят увеличение времени готовки, вызванное сменой расположения углей.

Более того, знающийе люди полагают, что такой шашлык немного выделяется от приготовленного классическим способом.

Как это работает?

Розжиг выполняется в середине сетки. Там подготавливается маленькой костер при помощи бумаги и сухих щепок. По мере усиления огня прибавляются очень большие дрова.

После образования углей нужной величины можно ставить шампуры. Они устанавливаются вниз острием и закрепляются в гнездах на окантовке верхнего среза короба.

По мере приготовления пищи шампуры можно поворачивать или менять местами.

Оформление мангальной зоны

Мангал просит для себя соответствующего окружения. Нередко возводят тяжелые барбекю, в которых мангал служит лишь одним из компонентов. Некоторые идут дальше и возводят выступ крыши, альтанку вокруг мангалов и барбекю, оформляя все в единую территорию отдыха и общения. Это решение дает возможность не зависеть от погоды и находиться в середине во время дождя или усиления ветра. Возникает возможность оформить все в общем стиле с применением самых разных мотивов и материалов.
Такой мангал показан на видео

Правила применения

Пользование вертикальным мангалом не имеет нестандартных требований. Только одним требованием считается необходимость чаще переворачивать шампуры, чтобы еда на них равномерно получала тепло от сетки. Если учитывать обильную загрузку мангала, способного поместить до семи килограмм мяса за 1 раз (по 24 шампура и более), внимания данному типу жаровни нужно будет выделить много.

gidpopechkam.ru

5 невероятно простых способов сделать мангал своими руками

1. Как сделать мангал из шампуров

stroyland.su

Для изготовления такого мангала понадобится много шампуров, потому что они, помимо прямого предназначения, будут использоваться и в качестве опоры.

survivalresources.com

Разведите на земле небольшой костёр. Когда дрова прогорят, воткните с двух противоположных сторон по три шампура так, чтобы над землёй оставалось около 15–20 см. В кольца проденьте два шампура или две тонкие ветки.

На такую конструкцию можно смело выкладывать насаженное на шампуры мясо.

2. Как сделать мангал в яме

my-fishing.ru

Выройте в земле небольшую яму глубиной 15–20 см и длиной 50–60 см. По ширине она должна быть меньше длины шампуров, поскольку мясо будет располагаться над углублением, а концы шампуров будут лежать на земле. Разведите в яме огонь, дождитесь, пока угли начнут тлеть, и начинайте жарить шашлык.

Если шампуры устанавливаются не прочно, то по краям ямы можно положить что-то твёрдое, например ветки. Так шампуры не будут съезжать.

Стенки такого мангала хорошо удерживают жар. Однако этот вариант подойдёт только тем, у кого есть лопата.

3. Как сделать мангал из дерева

kak-sdelat-vse.com

Разведите костёр. Когда угли будут готовы, положите по краям два бревна параллельно друг другу. Расстояние между ними должно быть не очень большим. Затем поместите на брёвна шампуры с мясом.

Не обязательно использовать большие брёвна. А если одно из них совсем маленькое, то можно доложить эту сторону мангала крупными камнями.

4. Как сделать мангал из камней или кирпичей

villadacha.ru

izkirpicha.com

Эта конструкция похожа на предыдущую. Крупные камни или кирпичи тоже укладывают параллельно друг другу,  ориентируясь на длину шампуров или решётки для мяса.

Если выложить кирпичи со всех четырёх сторон, тогда мангал будет практически как настоящий. Кроме того, пламя будет защищено от ветра, а жар будет сильнее.

5. Как сделать мангал из жестяных банок

hunting.ru

В большой компании наверняка найдутся четыре жестяные баночки из-под пива или другого напитка объёмом 0,5 л.

Сделайте в их верхней части сквозные отверстия с помощью шампуров, ножа или заострённых прутьев. Соедините банки между собой теми же шампурами или прутьями.

Читайте также

8 лучших угольных грилей 2021 года по мнению экспертов

Первое, что может заметить кто-то, желающий купить новый гриль, — это огромное количество, казалось бы, отличных вариантов. Но то, что идеально подходит для заднего двора одного мастера-грильщика, может не подойти для другого, особенно с учетом того, что грили, как правило, бывают трех основных стилей: грили на гранулах, угольные грили и газовые грили.

Грили созданы с учетом скорости, удобства, цены и качества, но когда дело доходит до вкуса, угольный гриль трудно превзойти, по словам Криса Лилли, питмастера чемпионата мира и представителя Kingsford.«Когда жир выделяется из мяса, медленно кипящего над огнем, соки попадают на горячие угли и создают обугленную влагу», — сказал он. «Это напрямую влияет на вкус пищи, приготовленной на гриле, что невозможно воспроизвести ни на одном другом типе гриля. Еда над огнем равняется вкусу, а древесный уголь делает еду максимально вкусной ».

SKIP AHEAD Лучшие угольные грили

Соответствующие

Угольный гриль для покупок

Угольный гриль похож на газовый гриль тем, что он обычно используется для прямого гриля, когда пища готовится непосредственно на сильном огне, объяснил Робби Шоултс, совладелец Bear Creek Smokehouse.Основное отличие заключается в источнике тепла: в газовом гриле используется несколько газовых горелок, а в угольном гриле используется древесный уголь. Но это не означает, что все угольные грили построены одинаково — есть много других отличительных особенностей, о которых следует помнить при сравнении различных моделей:

• Металлическая и одинарная или двустенная изоляция . Толщина металла, из которого изготовлена ​​решетка, измеряется как « калибр ». По словам Лилли, с увеличением калибра толщина материала уменьшается, и это упрощает сравнение решеток.«Более толстый металл обеспечивает более долговечную решетку и лучшую изоляцию», — сказал он. (Поскольку в идеале вам нужен более толстый металл, вам следует искать грили с толщиной ниже ). «Некоторые компании предлагают решетки с двойными стенками, которые являются лучшей изоляцией, что обеспечивает стабильную температуру приготовления», — добавил он.
• Керамическая эмаль . По словам Лилли, керамические плиты обеспечивают лучшую изоляцию на рынке и обеспечивают стабильный контроль температуры. «После того, как керамическая оболочка нагревается, она остается горячей в течение длительного периода времени и максимально эффективно использует древесный уголь», — сказал он.
• Газовый ассистент . Газовые угольные грили обычно заправляются небольшим навинчивающимся пропановым баллоном. «Это позволяет разжечь древесный уголь, просто повернув ручку, вместо того, чтобы использовать дымоход или другие методы освещения», — сказала Лилли.
• Подача самотеком . В этом типе гриля древесный уголь загружается в вертикальный бункер. «По мере того, как огонь горит, в огонь автоматически подается больше древесного угля — благодаря силе тяжести, что приводит к увеличению времени приготовления», — пояснил он.
• Wi-Fi Совместимость с Bluetooth . С этим типом угольного гриля температуру гриля можно устанавливать, изменять и отображать на смартфоне через приложение на основе приложения. Датчик может отправлять показания внутренней температуры мяса, давая вам свободу заниматься другими делами, а не приковывать его к грилю.
• Термометр для гриля . По словам Лилли, всегда лучше иметь термометр для гриля с числовыми показаниями вместо индикаторов «Дым, барбекю, гриль», чтобы точная температура была ясной.Тем не менее, он отметил, что существует множество послепродажных термометров для гриля, которые можно заменить некачественным термометром, который может поставляться с моделью.
• Золоуловитель . Чтобы упростить процесс приготовления на гриле, вам нужен золоуловитель большего размера, который легче опорожнять при заполнении. Вы не можете просто оставить золу на дне гриля, иначе у вас не получится развести хороший огонь, но некоторые грили не дают вам возможности вывести их, и это боль, по словам Лизы Макманус, исполнительный редактор отдела тестирования оборудования и дегустации ингредиентов в America’s Test Kitchen.Она порекомендовала поискать хорошую систему удаления золы, как предлагает Вебер. «Нам нравится, что у него есть золоуловитель в форме кастрюли, прикрепленный к дну; просто отцепите его и выбросьте пепел », — сказала она. «Вы можете провести несколько сеансов гриля, прежде чем золоуловитель заполнится; это большой размер «.

Сопутствующие товары

Лучшие угольные грили

Чтобы помочь найти лучшую модель, которая принесет наибольшее удовольствие вашему барбекю на заднем дворе, мы проконсультировались с опытными мастерами за рекомендациями по лучшим угольным грилям ​​для различных нужд.

Лучший угольный гриль в целом: Weber

1. Угольный гриль Weber Performer Deluxe

Этот 22-дюймовый угольный гриль вмещает до 13 гамбургеров с 363 квадратными дюймами пространства для приготовления пищи и предлагает дополнительное рабочее пространство для приготовления еды, а также « Система очистки One-Touch »с алюминиевым золоуловителем для легкой очистки после гриля. «Это потрясающий гриль в стиле чайника (круглый с куполообразной крышкой)», — сказал Макманус. «Он установлен в прочной, удобной тележке на колесиках, с бункером для древесного угля и устройством автоматического розжига, а также поддонами для углей, поэтому вам не понадобится отдельная зажигалка и стартер для дымохода.

Лучший угольный гриль по доступной цене: Weber

2. Угольный гриль Weber Original Kettle Premium

Для McManus этот 22-дюймовый гриль — «лучшая покупка», когда речь идет о недорогих, но надежных угольных грилях. «Это тот же гриль, что и Performer, но без тележки и других функций», — сказала она. «Это классика не зря. Вы можете приготовить обычное блюдо на гриле или такие необычные вещи, как копчение, барбекю или жарение на гриле, без проблем ».

Покрытые фарфоровой эмалью крышка и чаша устойчивы к ржавчине и термостойкости, а решетка размером 363 дюйма вмещает до 13 гамбургеров.«Грили Weber приносят максимальную отдачу от вложенных средств», — согласился Шоултс. «Любой из основных грилей Weber Premium Kettle справится со своей задачей. Эти грили нагреваются до желаемой температуры, равномерно распределяют тепло и их легко чистить ».

Лучший доступный портативный угольный гриль: Weber

3. Угольный гриль Smokey Joe Premium

Этот легкий угольный гриль создан для путешествий, от захвата до кемпинга, благодаря замку крышки и ручке Tuck-N-Carry, который также служит держателем крышки, когда вы готовите на гриле, чтобы крышка не касалась земли.Площадь зоны приготовления составляет 147 квадратных дюймов — она ​​вмещает одновременно шесть гамбургеров, а крышка и миска с фарфоровой эмалью представлены в шести разных цветах. «Это мини-версия нашего победного гриля», — сказал Макманус.

А для тех, у кого есть маленькие, есть подходящая версия игрушки Smokey Joe для самых маленьких мастеров гриля.

Лучший портативный угольный гриль высокого класса: Everdure от Хестона Блюменталя

4. Everdure от Хестона Блюменталя Переносной угольный гриль Everdure от Хестона Блюменталя

Гриль Everdure от Хестона Блюменталя — отличный тагалонг для пляжа, озера или пикника, объяснил Шоултс.«Маленький 17-дюймовый« Куб »легкий и предлагает массу возможностей для приготовления на гриле», — сказал он. Компактная конструкция включает бамбуковые лотки для приготовления и хранения пищевых продуктов, хромированные ручки, которые остаются прохладными на ощупь при приготовлении на гриле, и стальной корпус с порошковым покрытием с термозащитой для приготовления на гриле на различных поверхностях.

Лучший интеллектуальный угольный гриль высокого класса: Everdure от Heston Blumenthal

5. Everdure от Heston Blumenthal 4K Charcoal Grill & Smoker

Heston Blumenthal Grill and Smoker является лидером в области инноваций и является удовольствием для технически подкованных людей. Плечи.«Fast Flame, на который подана заявка на патент, зажигается одним нажатием кнопки, а гриль даже подключается к Bluetooth, так что вы всегда можете следить за своим грилем», — сказал он.

Комбинация 21-дюймового гриля и коптильни также удобна для домашних животных и детей благодаря приятной на ощупь поверхности и автоматически закрывающейся крышке. Температура колеблется от 230 до 725 градусов по Фаренгейту, и ее можно контролировать с помощью смартфона или сенсорного светодиодного дисплея. «У этого гриля также есть верхние и нижние вентиляционные отверстия, которые создают сбалансированный воздушный поток для равномерного приготовления мяса», — добавил Шоултс.«Технические возможности этого гриля намного превосходят его по сравнению со стандартным грилем, в то время как гладкая и мужская графитовая отделка — лишь еще одна причина, по которой мы искренне восхищаемся этим грилем».

Лучший высококлассный угольный гриль камадо: Big Green Egg

6. Large Big Green Egg

Хотя Big Green Egg стоит дороже, чем другие традиционные угольные грили, «эти керамические плиты практически необходимы для любого кухня на заднем дворе, — ранее рассказывал нам Джонатан Фокс из Fox Bros. Bar-BQ.Этот универсальный керамический угольный гриль в стиле камадо может стоить вам вложений, учитывая его способность готовить на гриле, жарить, коптить, запекать и поджаривать.

Семь различных размеров, подходящих для разных дворовых площадей, имеют новаторский дизайн в форме яйца, но наиболее популярным из них является Большой, который может приготовить до 12 гамбургеров, шесть цыплят по вертикали и семь решеток с ребрышками по вертикали. А с пожизненной гарантией вы можете меньше беспокоиться о ржавчине или о том, как она выдерживает непогоды.

Лучший доступный угольный гриль камадо: Char-Griller

7.Char-Griller E56720 AKORN Kamado Charcoal Grill

В дополнение к чугунному грилю площадью 314 квадратных дюймов, этот стальной гриль с фарфоровым покрытием также имеет съемную решетку для подогрева на 133 квадратных дюйма и два складных металлических подноса. Корпус гриля изготовлен из стали 22-го калибра с двойной изоляцией стенок и внутренним покрытием из фарфора, позволяющим готовить при температуре от 200 до 700 градусов по Фаренгейту. Также есть регулируемые верхние и нижние демпферы, зольник, который легко выгружается, и стопорные колеса, позволяющие перемещать его по двору.

Лучший интеллектуальный угольный гриль: Weber

8. Weber Connect Smart Grilling Hub

По словам Макмануса, вам не нужно иметь средства на интеллектуальный гриль, чтобы пользоваться его преимуществами. Она порекомендовала отказаться от умного гриля и вместо этого приобрести умный термометр, чтобы отслеживать температуру с вашего телефона, вместо того, чтобы оставаться рядом или открывать крышку гриля. «Это важно, когда вы жарите на гриле или делаете медленное барбекю при низкой температуре», — сказала она.«Каждый раз, когда вы открываете крышку, чтобы проверить пищу, вы выпускаете все тепло, поэтому хорошо следить за температурой издалека, и это также гарантирует, что вы не переварите (или не дожарите) пищу».

Этот Smart Grilling Hub делает именно это с возможностью установки желаемого уровня готовности, удаленного доступа к Wi-Fi и обратного отсчета готовности еды, а также уведомлений о перевороте и подаче.

Связанные

Как покупать лучшие угольные грили

Эксперты, с которыми мы консультировались, рекомендовали помнить об этих аспектах при рассмотрении того, какой угольный гриль официально сделать вашим:

1. Посмотрите на крышку .По словам Макмануса, вам обязательно нужен угольный гриль с крышкой, поскольку вы сильно ограничиваете то, что вы можете приготовить без нее. Также ищите те, которые оставляют достаточно места внизу для приготовления более высоких продуктов в закрытом виде, например, 14-фунтовая индейка.
2. Проверьте воздушный поток . «Когда дело доходит до контроля температуры угольного гриля, все дело в притоке и выходе воздуха через нижнюю и верхнюю заслонки», — пояснила Лилли. Чем больше притока воздуха, тем жарче огонь. Вам также необходимо ограничить поток воздуха, чтобы снизить температуру приготовления по мере необходимости.«Проверьте металлические стыки и уплотнения, чтобы убедиться, что они заподлицо и не имеют трещин», — сказал он. «Невозможно контролировать температуру гриля, когда воздух и дым свободно проходят через все щели. Чем плотнее уплотнения, тем точнее будет контроль температуры во время приготовления ».
3. Ищите регулируемые дефлекторы . Макманус добавил, что помимо того, чтобы обеспечить герметичность вентиляционных отверстий, вы также должны убедиться, что вентиляционные отверстия регулируются на крышке и основании. «Они дают ВАМ абсолютный контроль над жаром огня: больше поступающего воздуха означает более горячий огонь [и] меньшее количество поступающего воздуха дает вам более прохладный огонь, который будет готовиться медленнее, что хорошо для медленного, медленного приготовления на гриле, например, ребрышек и грудинки. .»
4. Проведите« тест встряхиванием ». Lilly также рекомендовала протестировать гриль на «встряхивание», покачивая его из стороны в сторону, удерживая полку или ручку гриля, чтобы убедиться, что он прочный и хорошо сложенный. «Постучите по решетке костяшками пальцев, проверяя толщину металла», — сказал он. «Чем толще металл, тем лучше теплоизоляция и тем дольше она прослужит. Для большей толщины ищите металл меньшего калибра ».
5. Максимизируйте свой бюджет . Хотя нет смысла тратить деньги на некоторые продукты, Макманус объяснил, что угольный гриль — это то покупка, в которую вы хотите инвестировать.«[Дешевый гриль] будет потрепан, деформирован и развалится, когда вы попытаетесь его переместить, и вам нужно будет только заменить его», — сказала она. Она объяснила, что, хотя ее любимый угольный гриль Weber стоит около 150 долларов, «последние десять лет я держал эти грили в хорошем состоянии. Так что это окупается ».
6. Знайте свое предполагаемое использование . Если у вас большая семья или вы планируете готовить на гриле для больших компаний, размер зоны для приготовления пищи, которую вы хотите, будет отличаться от той, которая не любит развлекаться.«Убедитесь, что у вас есть прочные решетки, достаточно вместительные, чтобы вместить пищу, которую вы хотите приготовить», — сказал Макманус. «Вы же не хотите, чтобы вам приходилось готовить 15 блюд по одной. Она порекомендовала грили с круглыми решетками диаметром 22 дюйма, «что хорошо для семьи или среднего размера».
7. Проверить решетки . Макманус предпочитает угольные грили с решетками, которые легко поднимать, если вам нужно добавить больше углей. «У нашего любимого Вебера есть маленькие дверцы, которые для этого открываются с обоих концов решетки», — сказала она.

Сопутствующие товары

Плюсы и минусы угольных грилей

Самым большим преимуществом приготовления пищи на угольном гриле является аромат , который он дает еде. «Вы не можете победить вкус жареного на углях», — сказал Макманус.

Но на втором месте находится устройство для управления нагревом и воздушным потоком , которое дает вам угольный гриль. «В газовых грилях обычно все вентиляционные отверстия находятся на задней стороне гриля, поэтому тепло и дым выходят сзади, и с этим ничего не поделать», — сказал Макманус.«Газовые грили дают вам гораздо меньше контроля над тем, куда уходят дым и тепло, чем с древесным углем».

Другие плюсы, которые ценят Shoults, включают различных ценовых категорий и размер . «Угольные грили представлены в любом ценовом диапазоне, поэтому [грилям] легче найти то, что им идеально подходит», — сказал он. «Вы также можете купить решетку на столешнице для удобства переноски, в то время как складные решетки отлично подходят для кемпинга или охоты, а чайники-грили отлично подходят для балконов в квартирах».

Потенциальным недостатком является то, что угольные грили на бит медленнее для начала работы .«Вы должны установить дымоход, разжечь угли и подождать от 20 до 30 минут, прежде чем вы сможете готовить», — объяснила она. «С газом вы просто включаете его, как плиту». Тем не менее, она отметила, что с и стилями лучше всего предварительно нагреть решетки в течение примерно 15 минут с опущенной крышкой, чтобы вся коробка для гриля была хорошей и горячей. И чистите решетку каждые раз — иначе ваша еда будет на вкус сажей, и вы не получите отличных отметин от гриля.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Лучшие курильщики для покупок в 2021 году, по мнению экспертов и поваров

Лучшие курильщики для покупок

Поскольку курильщики могут обеспечить сильный аромат дыма в условиях низкой температуры, они предлагают то, что гриль просто не может имитировать. По мнению экспертов, с которыми мы консультировались, это лучший выбор в зависимости от типа курильщика, которого вы ищете.

Лучший доступный курильщик: Weber

1. Smokey Mountain Cooker Smoker 14 дюймов

Линия Weber Smokey — лучший выбор для Макса Харди, владельца и шеф-повара Coop Detroit, поскольку она отвечает всем потребностям как профессионалов. и курильщик-любитель.14-дюймовая версия — самая маленькая из трех, что делает ее идеальной для вкусного барбекю, даже когда вы находитесь вдали от заднего двора. Этот портативный угольный коптильня поставляется с крышкой, металлическими решетками для приготовления пищи, устойчивыми к ржавчине металлическими ножками и встроенным термометром в крышке. Вы также можете заказать 18-дюймовую коптильню, если вам нужно больше места для приготовления мяса, хотя это будет стоить вам дополнительных 110 долларов, в то время как 22-дюймовая коптильня обойдется вам еще в 210 долларов.

Лучший курильщик-пустышка: Big Green Egg

2.Large Big Green Egg

Хотя Big Green Egg стоит дороже, чем другие домашние курильщики, «эти керамические плиты почти необходимы для любой кухни на заднем дворе», — пояснил Джонатан Фокс из Fox Bros. Bar-B-Q. Многие согласны с тем, что этот универсальный керамический угольный гриль в стиле камадо стоит вложенных средств, поскольку он позволяет готовить на гриле, жарить, коптить, запекать и поджаривать. Кроме того, с пожизненной гарантией вам не нужно беспокоиться о ржавчине или о том, как она выдерживает воздействие погодных условий. Все семь разных размеров, подходящие для разных дворовых пространств, имеют инновационный дизайн в форме яйца, но наиболее популярным является большой, который может приготовить 12 гамбургеров, шесть цыплят по вертикали и семь решеток с ребрышками по вертикали.

Лучшая комбинация гриля для копчения: Kamado Joe

3. Kamado Joe Classic I

Хотя Big Green Egg можно купить в магазинах, он не продается в Интернете. Однако аналогичный продукт, Kamado Joe Classic I, может быть доставлен к вам домой. Он коптит мясо при температуре от 225 градусов и может готовить пищу до 750 градусов. Также имеется выдвижной ящик, который упрощает очистку.

Сопутствующие товары

Лучший курильщик для начинающих: Masterbuilt Pro

4. Цифровой электрический курильщик MES 130B

Masterbuilt Pro — один из наиболее широко используемых и универсальных брендов на рынке, по словам Чавеса.Этот простой электрический коптильня идеально подходит для начинающих и оснащен четырьмя хромированными стойками для копчения, боковой системой загрузки щепы и цифровым управлением. Все, что вам нужно сделать, это подключить его, сесть и приготовиться наслаждаться конечным продуктом, не беспокоясь об угле или пропане.

Лучший умный курильщик: Camp Chef

5. Camp Chef Woodwind Wi-Fi 20

Не позволяйте размеру этой коптильни вводить вас в заблуждение, сказала Джина Ферверд, разработчик рецептов, блогер по еде из Nom News и автор книги « Блюда из варежки.«Он не только вмещает удивительное количество мяса, но и оснащен интеллектуальным Wi-Fi и пропорциональным, интегральным, производным (PID) регулятором, который автоматически поддерживает температуру приготовления. «Wi-Fi позволяет мне узнать температуру и дать мне знать, когда переворачивать или снимать мясо через приложение Camp Chef», — сказала она. «Как только я устанавливаю температуру, ПИД-регулятор регулирует автоматизацию подачи гранул, чтобы добавить больше тепла, или ограничивает гранулы, если температура достигает номинального значения.По сути, он делает всю работу за вас ».

Лучший портативный коптильня: PK Grills

6. Оригинальный гриль и коптильня PK

С четырьмя вентиляционными отверстиями и формой капсулы этот угольный курильщик может легко преобразовать медленный и слабый огонь в огненный гриль. Билл Эспирикуэта, шеф-повар и владелец Smōk, порекомендовал этот портативный комплект для гриля из литого алюминия и коптильни, который легко снимается с подставки, чтобы с ним было легко путешествовать. «Он настолько хорошо сделан, его легко транспортировать, и в нем нет всех наворотов, которые в конечном итоге сбивают с толку некоторых домашних грилей», — сказал он.

Соответствующий

Лучший курильщик в целом: Traeger

7. Гриль на гранулах Ironwood серии 885

Этот гриль на гранулах «шесть в одном» дает хозяевам на заднем дворе возможность готовить на гриле, коптить, запекать, жарить, тушить и барбекю. Благодаря технологии WiFIRE, которая позволяет вам контролировать и регулировать гриль в любом месте, этот гриль для гранул с Wi-Fi представляет собой сложную модель, которая позволяет вам как поджаривать, так и готовить медленно и медленно с впечатляющими результатами. Благодаря емкости бункера 20 фунтов (в комплекте с системой гранул), регулируемой двухъярусной системе решеток и площади для приготовления пищи 885 квадратных дюймов вы можете наслаждаться эквивалентом десяти цыплят, семи решеток с ребрышками или девяти свиных окурков на дровах. разожгли праздник на заднем дворе.

Лучший универсальный коптильня: Pit Barrel Cooker Co.

8. Классическая пит-баррельская плита

Используете ли вы его как курильщика «поставил и забыл» для традиционного копчения или хотите Чтобы переключиться на жаровню на древесном угле с сильным нагревом, классическая бочко-варочная печь Pit может быть универсальной и компактной. Уникальная конструкция «на крючке и подвешивании» позволяет коптить пищу вертикально, поэтому соки стекают по варочной камере на угли, придавая дыму дополнительный аромат. Стальная барабанная плита на 30 галлонов имеет размер 18,5 дюймов и изготовлена ​​из стали 18-го калибра с покрытием из фарфоровой эмали.

Что отличает курильщика от других?

Газовые грили просто не выделяют стойкого аромата по сравнению с копчеными или угольными грилями, отметил Чавес. «Аспект копчения действительно привносит другой вкус, особенно потому, что вы можете выбрать, какую древесину вы хотите коптить», — сказал он. «Дуб, вишня и мескит создают три разных вкуса, которые вы не найдете при использовании угольного гриля». Но, по словам Джима Мамфорда из Jim Cooks Food Good и посла бренда в Джонсонвилле, способность готовить на слабом и медленном огне с использованием ароматизированного источника тепла — не единственное различие между газовым грилем, угольным грилем и коптильней.Вот простой способ понять их различия:

1. Газовый гриль : от слабого до сильного нагрева, без запаха дыма, легко поддерживать температуру.
2. Гриль на древесном угле : От среднего до сильного, легкий запах дыма, умеренно простая для поддержания температуры.
3. Коптильня : жар от слабого до среднего, сильный запах дыма, регулировка температуры значительно варьируется в зависимости от модели.

Основное преимущество курильщика в том, что еда становится более вкусной и полезной, — сказал Харди.Однако серьезным недостатком некоторых из них является то, что вы должны отложить некоторое время, потому что для правильного копчения мяса требуется больше времени. «Вы также должны продолжать проверять курильщика и следить за тем, чтобы ваша температура соответствовала равномерному курению. Возьмите пиво и поднимите ноги — пусть идет медленно и медленно », — сказал он.

Связанные

Лучшие курильщики: Типы

Первым делом при поиске подходящего курильщика для вас является решение, какой тип курильщика вам нужен. По словам Фокса, для новичков на рынке все более популярными становятся коптильни пеллет.«Эти курильщики — это те, кто работает по принципу« поставил и забыл », которые дают вам медленное и медленное приготовление и аромат без работы», — сказал он. «Это хороший способ намочить ноги в барбекю». Однако есть ряд вариантов источников тепла и стилей курения, о которых следует знать, прежде чем принимать решение.

Лучшие курильщики: источники тепла

Самое главное, на что следует обратить внимание при покупке курильщика, — это источник топлива, сказал Мамфорд, потому что каждый нагревательный элемент имеет свои преимущества и недостатки.

• Пеллетные коптильни. Эти курильщики используют гранулы из прессованных опилок с различными древесными вкусами. «Вы заполняете камеру этими гранулами, и они обычно самотеком поступают в камеру с источником тепла — обычно электрическим — для создания тепла и дыма», — пояснил Фокс. «Они почти все автоматизированы, что позволяет вам хорошо выспаться, если готовить долго».
• Коптильни по дереву. В отличие от пеллет, копчение на дровах зависит от древесины как единственного источника тепла.Огонь разводят из поленьев или щепок и используют для обогрева камеры коптильни. По словам Фокса, полученный дым намного чище и имеет лучший вкус. Тем не менее, управление пожарами является обязательным условием, требующим определенного набора навыков для наблюдения за правильным потоком воздуха и количеством древесины. «Это оригинальный метод барбекю, но с дровами вы обычно добавляете или разжигаете огонь новыми дровами каждые 30–45 минут — будьте готовы болтаться со своей ямой», — сказал он.
• Угольные курильщики. Эти курильщики полагаются на кусковой древесный уголь или угольные брикеты. «Древесный уголь — это древесина, которая была обожжена или обожжена и спрессована с наполнителями, и в некоторые из них добавлена ​​жидкость для зажигалок для облегчения запуска», — сказал он. «Угольные брикеты со временем горят дольше и равномернее, тогда как кусковой древесный уголь — это то же самое, но не в сжатом виде, в более естественном состоянии и без наполнителей».
• Электрические курильщики. Источником электрического тепла является электрический стержень, используемый для нагрева камеры.«Вы можете добавить куски древесины, вымоченные в воде на несколько часов, чтобы они тлели и выделяли дым», — сказал он. «Это простая в использовании модель, но убедитесь, что она заземлена при использовании под дождем — я узнал трудный путь, и это положило конец моему дню приготовления пищи на электрической коптильне»
• Газовые курильщики. При использовании газового коптильни газовая или пропановая горелка воспламеняет источник дыма, которым обычно является древесная стружка. «Этот тип тепла легче контролировать, но пламя может перегреть дерево», — предупредил Мамфорд.

Сопутствующие товары

В дополнение к различным источникам тепла у вас также есть выбор стилей копчения, объяснил Мамфорд:

• Offset. Зона образования дыма смещена от места, где находится еда, а не непосредственно под ней, что позволяет более точно контролировать вдувание дыма. «Это практично, но дорого», — предупредил он.
• Прямой. Образование дыма находится под пищей. «Таким способом сложнее контролировать дым, но он лучше всего подходит для личного использования из-за цены», — сказал он.
• Барабан. Это курильщик, обычно сделанный из металла, который на боку выглядит как бочка или барабан. «Вы размещаете источник тепла внизу — обычно дровяной огонь или древесный уголь — и готовый предмет будет висеть на решетках, проходящих через верхнюю часть бочки», — объяснил Фокс.
• Водяные коптильни вертикальные. Fox назвал эти плиты R2D2 и отметил, что они популярны среди людей, которые только начинают работать. Эти вертикальные цилиндры бывают электрическими или угольными, и «над источником тепла находится водяная камера, которая добавляет влагу в нагретый воздух.Тем не менее, предупредил Мамфорд, хотя они очень снисходительны к температуре, еда может оказаться более приготовленной на пару, чем копченой, поэтому вы должны быть готовы торговать вкусом для удобства.
• Вертикально. Эти курильщики обычно изготавливаются из металла, который выглядит как вертикальный цилиндр — обычно прямой и лучше всего подходит для небольшого домашнего курения.
• Керамика. Керамическая плита — это коптильня на древесном угле, которую можно использовать как гриль и многое другое, — сказал Фокс. Керамический материал лучше сохраняет тепло, чем металл.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Лорен Леви является соавтором работ, опубликованных на сайтах The Knot, PopSugar, CafeMom, Mom.com, Bridal Guide и Care.com.

Vbestlife Наш магазин предлагает лучший сервис Вертикальный гриль-барбекю Многофункциональный 110V Электрический

Vbestlife Наш магазин предлагает лучший сервис Вертикальный гриль-барбекю Многофункциональный 110V Электрический

Vbestlife Наш магазин предлагает лучший сервис Вертикальный гриль-барбекю Многофункциональный электрический гриль 110V ,, Vbestlife, Vertical, Многофункциональный, патио, сад с газоном, грили для приготовления пищи на открытом воздухе, принадлежности для приготовления пищи на открытом воздухе, 110 В, барбекю, стратегия на дереве.com, Electric, / galeodidae1646790.html, $ 68 Vbestlife Наш магазин предлагает лучшее обслуживание Вертикальный гриль-барбекю Многофункциональный электрический 110 В, электрический $ 68 Vbestlife Вертикальный гриль-барбекю, электрический многофункциональный дворик 110 В, садовые газонные грили Готовка на открытом воздухе Инструменты для приготовления пищи на открытом воздухе Гриль, Vbestlife, вертикальный, Многофункциональный, Патио, Газонный сад, Грили для приготовления пищи на открытом воздухе, Аксессуары для приготовления пищи на открытом воздухе, 110 В, Барбекю, treehousestrategy.com, Electric, / galeodidae1646790.html, $ 68 $ 68 Вертикальный гриль-барбекю Vbestlife, Электрический многофункциональный дворик 110 В, Грили для сада на лужайке Готовка на открытом воздухе Готовка на открытом воздухе Аксессуар для инструментов

$ 68

Вертикальный гриль-барбекю Vbestlife, электрическое многофункциональное устройство 110V

• Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
• ã € Premium Materialã € ‘: Этот вертикальный гриль для барбекю изготовлен из высококачественного алюминиевого сплава с хорошей устойчивостью к ржавчине, устойчивостью к деформации, термостойкостью и устойчивостью к царапинам, которая безопасна и долговечна, чтобы вы могли наслаждаться здоровой и вкусной едой.
• ã € Большая вместимостьã € ‘Этот угольный гриль оснащен 12 железными решетками, что позволяет одновременно печь 12 шампуров, что подходит для приготовления шашлыка, шаурмы, гироскопа, тако, овощей, хот-догов, мяса и рыбы.
• ã € с 30 Miniute Timerã € ‘: электрический гриль для барбекю оснащен 30-минутным таймером. Поверните ручку под машиной так, чтобы вы могли заниматься другими делами, чтобы сэкономить время.
• ã € Автоматически вращающийся, равномерный нагрев ã € ‘Эта машина для барбекю будет автоматически вращаться, чтобы еда могла нагреваться равномерно. Следите за тем, чтобы половина блюд не была переварена, а половина — недоварена.
• ã € Широкое применениеã € ‘: Инструменты для барбекю подходят для барбекю на 3-8 человек.Прекрасно сохраняют первоначальный вкус мяса. Незаменимый бытовой прибор, компактный и портативный, занимающий мало места. Этот гаджет сделает жизнь лучше.

|||

Вертикальный гриль-барбекю Vbestlife, электрическое многофункциональное устройство 110V

Рецепт грудинки на гриле из пеллет

Рецепт грудинки на гриле из пеллет

Единственное, что нужно для создания восхитительной грудинки на гранулированном гриле, — это время! Некоторые люди могут утверждать, что единственный способ приготовить грудинку с настоящей корой в техасском стиле и кольцом для дыма — это приготовить ее на яме для горелки, но я слышал, чтобы показать вам, как это можно сделать на гранулированном гриле.С помощью нескольких простых приправ, немного мясной бумаги и большого количества медленных и медленных часов на гриле для гранул вы поразите своих друзей и семью этой грудинкой для гриля на гранулах. Я начинаю с полной грудинки упаковщика весом 16 фунтов — мне посчастливилось поймать эту сертифицированную грудинку говядины Ангуса в моем продуктовом магазине. Первым делом нужно обрезать грудинку. Для этого я использую свой костяной нож с красной ручкой 6 дюймов. Удалите толстую «жилку» жира, расположенную между плоскостью и острием. Снимите обесцвеченное или «серое» мясо с краев.Здесь мясо в упаковке немного окисляется. Я также обрезаю тонкий край на плоской поверхности, потому что он будет перевариваться и рассыпаться. Закруглите кончик плоской поверхности, а также большую часть серебряной кожицы сверху. С жирной стороны грудинки я уменьшаю ее до толщины 1/4 дюйма. Мне нравится жир на дне ломтиков, но он не должен быть слишком толстым. Также жир поможет изолировать грудинку во время длительного приготовления. Теперь, когда она обрезана, вам нужно добавить немного приправы на грудинку. Я использую слой моего Killer Hogs Hot BBQ Rub.В нем немного больше перца и меньше сахара, чем в моем обычном растирании, и он отлично сочетается с говядиной. Я также наношу легкий слой средства Killer Hogs TX Brisket Rub для добавления соли и текстуры. Вы можете использовать любую приправу, какую захотите, просто хорошо покрыть ее; грудинка — это большой кусок мяса, который требует большого количества приправ. Приправа продолжается за несколько часов до того, как грудинка упадет в косточку. Это дает время приправам поработать над грудинкой. Вам нужен как минимум час, но и до 4 часов вполне нормально. Когда дело доходит до приготовления грудинки на гриле для гранул, вы можете рассчитывать на то, что на грудинку такого размера потребуется до 16 часов.Я начинаю тушить грудинку на ночь. В 22:30 пеллетный гриль разогревается до 195 градусов на гранулах ореха пекан. Чтобы гриль стабилизировался, потребуется около 20 минут. Грудинка опускается жирной стороной вниз, и мне пора ложиться спать. Гриль на пеллетах сделает всю работу за вас; просто убедитесь, что в бункере много гранул. После 8 часов нахождения в дыму на грудинке образуется красивая кора, и на ней появляется то, что я называю «мясным потом». Влага начнет вытекать из квартиры и накапливаться на верхней стороне.Это именно то, что вы хотите увидеть. На этом пора заканчивать. Чтобы сохранить всю эту восхитительную кору, мы так усердно работали над тем, чтобы грудинка была завернута в мясную бумагу (вы можете найти безопасную для пищевых продуктов мясную бумагу на Amazon) .Если вы используете фольгу, кора будет пропариваться и станет мягкой, но при использовании хорошей мясной бумаги для персиков. кора сохраняется и имеет идеальную консистенцию. Оторвите 2 полоски бумаги примерно 48 дюймов каждая. Перекрывайте бумагу внахлест, чтобы получился один широкий лист. Поместите грудинку в центр бумаги и согните один конец вверх по плоскости, плотно заправив ее.Поднимите противоположный конец вверх и заправьте его под острие. Загните края под грудинкой, образуя один «пакет». Перед тем, как снова поставить его на решетку, вставьте термометр (я использую Thermoworks DOT) в центр квартиры. Внутренняя температура в этот момент будет где-то в районе 150-160 градусов. Положите грудинку обратно жирной стороной вниз. (Складки бумаги будут внизу, если вы все сделали правильно.) Теперь продолжайте готовить грудинку, пока внутренняя часть не достигнет 200 градусов.В этот момент яму можно нагреть до 250 градусов, и на ее завершение потребуется чуть более 8 часов. Когда срабатывает сигнал DOT, проверьте внутреннюю температуру с помощью термапена или другого переносного термометра. Вы хотите почувствовать мягкую текстуру в плоскости и точке. Плоскость должна соответствовать сигналу DOT, а точка будет на несколько градусов выше. На этом приготовление готово, но грудинка все еще нуждается в отдыхе перед тем, как нарезать ее ломтиками. Поместите его с закрытой крышкой в ​​сухой «пустой» холодильник и оставьте на пару часов.Это даст грудинке время расслабиться и в конечном итоге превратится в грудинку соковыжималки. После отдыха снимите грудинку с мясной бумаги и положите на разделочную доску. Используйте 12-дюймовый слайсер для грудинки и начните с плоского конца. Нарежьте грудинку на ломтики 1/4 дюйма, останавливаясь, как только дойдете до конца плоского. На этом этапе поверните конец точки на 90 градусов и также разрежьте точку на кусочки. Вы можете обрезать края до обгоревших концов для настоящего удовольствия. Эта грудинка будет соперничать с любым существом, сжигающим палки.Медленное выделение дыма в начале приготовления творит чудеса с корой, просто проявите терпение и позвольте грилю на гранулах сделать всю работу. Распечатать часы значок часов

Описание

Чтобы приготовить великолепную грудинку на пеллетном гриле, нужно только время. С помощью нескольких простых приправ, немного мясной бумаги и большого количества медленных и медленных часов на гриле для гранул вы поразите своих друзей и семью этой грудинкой.https://h3qshop.com/collections/killer-hogs-products/products/killer-hogs-the-hot-bbq-rub

---

---

1. Обрежьте толстую часть жира с грудинки, удалите тонкий край и любую серебристую кожицу с верхней части квартиры. Переверните грудинку на жирную сторону и уменьшите ее до 1/4 дюйма.
2. Приправьте грудинку Hot Rub, а затем TX Brisket Rub.
3. Перед тем как положить грудинку в яму, дайте ей отдохнуть в течение нескольких часов.
4. Приготовьте гриль на гранулах для медленного и слабого копчения при температуре 195 градусов, используя гранулы ореха пекан.
5. Положить грудинку жирной стороной вниз на гриль для гранул и коптить 8 часов.
6. Оберните грудинку мясной бумагой, вставьте термометр в центр квартиры и снова положите на коптильню.
7. Увеличьте температуру коптильни до 250 градусов и продолжайте готовить грудинку, пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов.
8. Оставить грудинку в сухом холодильнике в течение 2 часов.
9. Нарежьте ломтиками 1/4 дюйма, начиная плоскими. Поверните острие и также нарежьте его ломтиками, удаляя края и нарезая их кубиками для подгоревших концов.

Ключевые слова: копченая грудинка, грудинка Traeger, грудинка на гриле, грудинка на гриле для гранул, как коптить грудинку на гриле на гранулах, грудинка на гриле на гранулах, грудинка барбекю, грудинка для копчения гранул, простой рецепт грудинки

Малком Рид Подключиться к Facebook Подпишись на меня в Твиттере Подпишитесь на мой канал на YouTube Следуйте за мной на Instagram

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Приготовление нескольких кусков мяса одновременно

Готовите ли вы большой семейный ужин на гриле или устраиваете барбекю для друзей, вам может быть интересно, насколько эффективно готовить несколько кусков мяса одновременно.

Краткий ответ: Да, это возможно, и вы все равно можете приготовить вкусный шашлык в процессе. Если вы курите или готовите на гриле несколько кусков одного и того же мяса или разных видов мяса, нужно помнить о некоторых вещах, чтобы все прошло гладко. Особенно, если вы хотите попробовать все вместе закончить и подавать горячим.

В этой статье мы расскажем, что вам нужно знать, чтобы приготовить несколько кусков мяса вместе.Давайте посмотрим:

Контроль температуры плиты очень важен

Некоторые виды мяса готовятся медленно и медленно, а некоторые быстрее и обжариваются. В любом случае ключом к приготовлению вкусного мяса является поддержание постоянной желаемой температуры в плите. Вот где действительно важно знать, какой у вас гриль или курильщик.

Конечно, то, как именно вы регулируете температуру гриля или коптильни, будет зависеть от типа плиты, которую вы используете. Вы должны попытаться поддерживать внутреннюю температуру скороварки от 225 до 300 ° F (в зависимости от того, что именно вы готовите).Прежде чем добавлять куски мяса, убедитесь, что температура в гриле или коптильне стабилизировалась на пару минут.

Помните, нельзя доверять термометру на вытяжке вашей плиты, он солгает вам. Чтобы все было под контролем и готовить правильно, важно иметь хорошую настройку термометра. У вас должен быть зонд для измерения температуры воздуха внутри вашей плиты, а другой — для измерения внутренней температуры мяса.

Сосредоточьтесь на достижении желаемой внутренней температуры мяса

Важно понимать, что лучше всего приготовление барбекю происходит по температуре, а не по определенному времени приготовления каждого куска мяса. Рецепты, которые продвигают определенный «стандарт» времени приготовления, просто напрашиваются на неприятности. У вас может получиться сухое переваренное мясо или даже недоваренное мясо.

Существует множество переменных (тип используемой плиты, наружная температура, влажность, ветер и т. Д.)), которые могут повлиять на то, как долго действительно готовится кусок мяса. Таким образом, цель состоит в том, чтобы всегда стремиться к целевой внутренней температуре в центре самой толстой части, чтобы определить, когда мясо готово.

Вот почему так важно иметь хорошие цифровые термометры для мяса. При приготовлении нескольких кусков мяса (особенно разных видов) даже лучше, если у вас есть несколько термометров или термометр с несколькими датчиками, чтобы вы не протыкали постоянно кучу дырок в разных кусках.

Источник: Thermopro

Вы можете начать беспокоиться о кусках, готовых к перевариванию на гриле еще до того, как все остальное будет сделано, или вы хотите, чтобы некоторые кусочки оставались подольше. Вы все еще можете держать их в тепле и готово к работе. Просто заверните мясо в мясную бумагу или алюминиевую фольгу, затем заверните в полотенца, и вы можете хранить их в большом холодильнике, а остальные куски готовить. Или вы можете хранить кусочки в домашней духовке.

Но, когда дело доходит до приготовления нескольких кусков мяса вместе, время действительно играет роль в обеспечении того, чтобы все было готово (достигло внутренней температуры) одновременно.

В идеале, когда вам нужно попытаться приготовить несколько разных кусков мяса одновременно, вы должны хорошо понимать, как эффективно использовать гриль. Вы также должны знать, сколько времени обычно требуется на гриле с учетом всех факторов, чтобы приготовить определенные виды мяса до желаемой температуры.

Правильное время для приготовления пищи

Итак, вы знаете, сколько времени обычно у вас уходит на плиту, чтобы приготовить полную грудинку упаковщика, кусок ребер, целую курицу и т. Д. По отдельности.Затем потребуется некоторое планирование, чтобы точно определить, как приготовить несколько кусочков, и рассчитать время, чтобы все они были готовы вместе.

Меньше всего вам хочется дать себе достаточно времени, чтобы все приготовить, и люди будут ждать вас. Когда нужно начинать спешить, часто допускаются ошибки.

Время для нескольких кусков одного и того же типа мяса

Теоретически, при приготовлении нескольких кусков одного и того же вида мяса все они могут приготовиться примерно за одно и то же время, если они одного размера.Это при условии, что между частями достаточно места для прохождения воздуха, каждая часть получает одинаковое количество тепла, а вы поддерживаете заданную температуру в своей плите. Каждый кусок будет готовиться самостоятельно.

Конечно, если размеры кусков мяса различаются, вам придется более внимательно следить за их температурой и временем. Вы должны сначала начать готовить более крупные куски.

Выбирая куски мяса, старайтесь получить очень похожие по весу и размеру куски, что упростит приготовление нескольких кусков.

Источник: Thermoworks

Время для нескольких кусков разных видов мяса

Если вы готовите разные виды мяса вместе, потребуется немного математических вычислений, чтобы правильно рассчитать время. Некоторые виды мяса готовятся намного быстрее, чем другие. При определении своего времени и общего количества времени, которое вам понадобится, вы должны начать с рассмотрения каждого произведения в отдельности.

Здесь пригодится ваш прошлый опыт приготовления различных видов мяса определенных размеров на гриле.Вы должны иметь довольно хорошее представление о том, сколько времени обычно требуется, чтобы приготовить определенный кусок до определенной температуры. Обладая этой информацией, вы воспользуетесь простой математической формулой, чтобы спланировать время, когда каждый вид мяса отправляется на гриль или в коптильню. Формула:

Время начала каждого куска = Целевое время окончания — Время приготовления до температуры

Пример:

Допустим, вы хотите, чтобы все было готово к 16:00 в субботу. Вы знаете, что:

— грудинка у курильщика обычно занимает 1 штуку.6 часов на фунт, а ваша грудинка для этого повара — 10 фунтов.

— Полная плита ребер в курильщике обычно занимает 6 часов

— Целая курица в вашем курильщике обычно занимает 4 часа

Итак, используя приведенную выше формулу, вы начнете с того, что положите грудинку в 22:00 в пятницу вечером, что даст вам 16 часов (исходя из 1,6 часа / фунт) плюс 2-часовой буфер. Затем ребрышки будут отправлены в 8:00 утра в субботу, что дает вам 6 часов плюс 2-часовой буфер, позволяющий им сесть завернутыми и в холодильнике, чтобы они могли отдохнуть для дальнейшего размягчения.Затем курица отправлялась вовремя в 11:30 в субботу, что давало вам 4 часа плюс 30-минутный буфер, позволяющий ей также отдохнуть.

Главное, что нужно помнить при приготовлении нескольких кусков одного или разных типов, — ВСЕГДА уделять себе дополнительное время на всякий случай. Начните раньше, чем вы считаете необходимым. Можно с уверенностью сказать, что если дать себе примерно 20% дополнительного времени на приготовление, это даст вам хороший буфер, который можно использовать в случае необходимости.

Использование двухзонного гриля может помочь

В зависимости от типа используемого гриля вы можете использовать двухзонный гриль, в котором одна сторона предназначена для прямого нагрева, а другая — для косвенного нагрева.Это даст вам немного больше гибкости в использовании различных температур приготовления. Например, можно положить хрустящую корочку на кожу целого цыпленка, пока ребрышки заканчиваются.

Благодаря установке двухзонного гриля вы также можете лучше контролировать свое время, имея возможность перемещать вещи по мере необходимости.

Например, предположим, что у вас есть один кусок мяса, который немного раньше достиг желаемой внутренней температуры по сравнению с другими кусками мяса и теперь имеет хорошую корочку.Полностью переместив этот кусок в непрямую зону, вы можете подержать его при температуре немного дольше, пока другие кусочки не будут готовы оторваться от гриля. Или до тех пор, пока вы не захотите снять его, чтобы отдохнуть (еще одна причина, чтобы уделить себе дополнительное время).

Невозможно приготовить на гриле или коптить более одного куска мяса за раз

«Можете ли вы приготовить более одного вида мяса одновременно?» это очень частый вопрос. Как видите, приготовление на гриле или копчение более одного куска мяса или даже нескольких видов мяса одновременно возможно.Просто нужно хорошо разбираться в своей плите и планировать, чтобы это произошло.

Если вы спланировали время, поддерживаете постоянную температуру вашей плиты и следите за внутренней температурой мяса, вы сможете приготовить вкусный пир накормите толпу.

Вы можете получить дополнительную информацию, которая поможет вам освоить гриль, а также секреты барбекю для соревнований, прямо от профессионалов на онлайн-уроках по приготовлению барбекю здесь, в BBQ Champs Academy.Champion Pitmasters и Grillmasters шаг за шагом покажут вам, как улучшить вашу кулинарную игру на открытом воздухе, как никогда раньше.

Оцените абонемент All-Access прямо сейчас, чтобы увидеть все изнутри!

Как заправить курильщика вертикальным копчением (3 простых шага)

Приправы помогут защитить курильщика от повреждений и ржавчины. Прочтите мое пошаговое руководство о том, как приправить нового курильщика.

Фото: Алан Фармер

Если вам повезло, что у вас есть новая вертикальная коптильня для барбекю, и вы очень хотите начать с ней, просто подождите одну секунду: добавление приправ и очистка — самый важный этап в ее приготовлении.Вот 3 простых шага, которые покажут вам, как приправить нового курильщика.

Почему мы делаем сезон для курильщиков?

Как бы ни заманчиво было начать работать с новеньким курильщиком, важный шаг, который вам придется пройти, прежде чем использовать его, — это приправить его.

Приправа — такой же важный этап ухода за изделием, как и его очистка. По сути, — это вид уборки.

Если вы раньше не слышали этот термин, это может немного сбить с толку, поскольку это не означает, что нужно натирать его солью или перцем, это этап очистки, который проводится перед использованием.

Короче говоря, это требует покрытия поверхностей и частей курильщика кулинарным маслом, чтобы защитить его от ржавчины. После этого мы нагреем его, чтобы высохнуть, и даем возможность защитному слою масла застыть.

Я уже писал раньше о приправлении курильщиков, но я хотел создать пост, посвященный вертикальным курильщикам, потому что они, как правило, намного крупнее и намного сложнее.

Вертикальные курильщики нередко используют четыре, пять или даже шесть стоек, поэтому этот процесс может быть трудоемким.Однако результаты того стоят.

Вот как это сделать.

Шаг 1: Снимите решетки

Для глубокой очистки потребуется действительно погрузиться в вашу вертикальную коптильню, и поэтому лучший способ сделать это — убрать решетки для готовки, сняв их.

Плюсом этого является то, что, поскольку стойки достаточно удобны по размеру, вы можете просто положить их внутрь и вымыть водой с мылом, прежде чем сушить и выносить обратно курильщику.

При чистке используйте хорошее мыло, воду и чистящую щетку, которая действительно позволит вам добраться до решеток. Они могут не загрязняться, но мы хотим убедиться, что любые остаточные частицы или масло, оставшиеся в процессе производства, удалены перед использованием.

Обязательно хорошо промойте их. Я на самом деле считаю, что наиболее практичный способ сделать это — использовать шланг, поскольку он позволяет действительно проходить между металлическими рядами решеток, не вызывая беспорядка внутри, а также помогает удалить все остатки мыла.Затем протрите их полотенцем и дайте полностью высохнуть.

После того, как они будут вымыты и полностью высохнут, вы можете положить их обратно в свой коптильню.

Шаг 2: Нанесите спрей для кулинарного масла

Я уже упоминал, что нанесение кулинарного масла на внутреннюю часть коптильни является основной частью приправы, и именно здесь мы действительно приступаем к работе.

На этом этапе мы хотим использовать кулинарный спрей, чтобы нанести действительно обильное количество масла на решетку, а также внутри камеры курильщика.

Использование масла для очистки гриля может показаться странным. Почему мы не используем воду? Короче говоря, вода и железо несовместимы. Использование воды сделает его склонным к ржавчине. Масло для жарки гидрофобно, то есть отталкивает воду. Это отлично подходит для чистки курильщиков, потому что, если мы можем нанести слой масла на поверхности курильщика, мы сможем создать защитную защиту от воды, предотвращая ее попадание на металл в нашем курильщике. Это может значительно снизить риск окисления, происходящего в курильщике, также известного как ржавчина.

Здесь было бы легко игнорировать риск попадания воды. В конце концов, вода ведь не в горячих местах? Не совсем так. В частности, при курении пища подвергается воздействию слабого тепла в течение длительного времени, что может привести к образованию влаги в камере. Это особенно верно, если вы также используете поддон для воды (что, кстати, я очень рекомендую). Затем эта вода может конденсироваться на внутренних стенках камеры.

К воде добавляется и само мясо.Во время приготовления влага вытесняется из пищи, которая затем превращается в водяной пар или стекает в виде сточных вод. В любом случае он будет добавлять воду в камеру.

Наконец, еще один фактор — древесина. Не все используют древесную стружку для курения, но я использую (и всегда рекомендую). Когда дерево горит, оно создает две основные составляющие: углекислый газ и водяной пар.

Все вышеперечисленное составляет много воды в небольшом пространстве, и если мы не примем меры для защиты камеры от этого, то рискуем испортить курильщика ржавчиной.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание при выборе растительного масла, — это использовать масло с высокой температурой дыма. Это означает, что перед копчением он может выдерживать относительно высокую температуру приготовления. Масла, такие как оливковое масло первого отжима, не имеют этого и склонны к разрушению при относительно низких температурах, что может привести к появлению неприятного аромата на гриле. Вместо этого я бы попробовал использовать рапсовое масло, которое является гораздо более стойким растительным маслом. Вот что я имею в виду.

Обильно нанесите масло на курильщика.Избегайте нанесения его на изоляционную прокладку только потому, что это может уменьшить его влияние на изоляцию вашего гриля. Это не конец света, если его коснется какая-либо нефть, но я просто постараюсь избежать этого, если возможно.

Причина, по которой я рекомендую распылять настоящее масло, заключается в удобстве и эффективности. Спреи обеспечивают лучшее покрытие внутренних панелей и решеток вашей камеры, но также это просто (осмелюсь сказать, fun ).

После того, как вы покроете одну поверхность, дайте маслу отстояться, пока вы покрываете оставшиеся поверхности внутри гриля.Обильно нанесите. Лучше использовать слишком много, чем слишком мало. Нет ничего необычного в том, чтобы вылить на него целую банку.

Шаг 3. Разогрейте курильщика

Теперь пора разогреть курильщика. Мы хотим сделать это с маслом, которое все еще остается на поверхностях курильщика, поэтому не смывайте масло.

Используйте стартер для дымохода, чтобы зажечь угли и поместить их в коптильню. Вам нужно будет разместить их либо в нижней части вашей камеры, либо даже через желоб, в зависимости от вашего курильщика. Поэтому обязательно проконсультируйтесь здесь с инструкциями для курильщиков.

Фото: Майкл Трамп

Здесь важна цель разогреть курильщика. Нагревая его вместе с маслом, он помогает маслу высохнуть в порах металла, помогая создать полупостоянное защитное покрытие. Это также помогает стечь любому излишку масла и стекать в него, оставляя нас с бывалым курильщиком, готовым к работе.

Несколько слов о древесной щепе для копчения. не требуется, чтобы использовать щепу для приправы гриля.По сути, древесина — это просто средство, придающее мясу дополнительный аромат при копчении. Однако, если это новенький курильщик, вам стоит подумать об этом. Приправа — отличный повод научиться пользоваться своим курильщиком и разобраться с этим. Если вы хотите использовать приправы в качестве практики, я бы попробовал добавить щепу, чтобы вы научились извлекать из нее максимальную пользу.

Убедитесь, что оба комплекта вентиляционных отверстий открыты, и дайте ему поработать несколько часов при хорошем нагреве.

В качестве приблизительного ориентира я советую выпустить дым на 2-4 часа. Для меня не существует жесткого правила, когда приправить приправы, однако руководство по использованию — это проверить цвет ваших решеток. Если они начинаются с серебра, попробуйте дать им возможность стать коричневым или темным. Обычно это хороший показатель того, что масло высохло и образовало хороший защитный слой на решетках.

Vault — Pitmaker

Самый прочный из когда-либо созданных вертикальных изолированных грилей для барбекю — BBQ Vault ! И мы можем это доказать! Мы также призываем всех сравнить конструкцию и толщину стали с любыми другими вертикальными изолированными коптильнями на рынке.Это также одна из самых эффективных курильщиков барбекю из когда-либо сделанных. Нажмите на фотографии выше, чтобы увеличить их.

Подумайте, сколько времени и усилий вы тратите, пытаясь поддерживать температуру на площадке для барбекю, из которой идет дым. Каждый раз, когда вы видите, как дым выходит из камеры для приготовления пищи, это просто работа и минуты, плывущие на ветру. В настоящее время покупатель должен провести свое исследование, чтобы найти лучший продукт. При таком большом количестве вариантов, теперь дело не только в названии бренда. Проведите исследование, и вы увидите.Pitmaker предлагает самые прочные и эффективные конструкции на рынке.

Вам не надоело курить себя, а не мясо? Наша высокотемпературная прокладка составляет 7/8 дюйма на топке, а дверцы варочной камеры изолируют дым и удерживают его там, где он должен быть. Когда двери закрыты, дым выходит только туда, где он предназначен — из дымовой трубы. Это делает его идеальным курильщиком для летней кухни, закрытых трейлеров и любых общественных мест на открытом воздухе, где вы не хотите много курить, но хотите насладиться вкусом барбекю мирового класса. Сохраните вкус! (TM ), а также ваш дым и температура — с BBQ Vault !

Благодаря тому, как мы устанавливаем высокотехнологичную изоляцию из керамической ваты на всех шести сторонах коптильни, поддержание температуры никогда не было таким простым как в дождь, так и в холодную погоду. Кроме того, корпус имеет двойные стенки внутри и снаружи, из чистой стали толщиной 1/8 дюйма, полностью сварен и бесшовен для дополнительной прочности и прочности. Здесь нет слабых шурупов или заклепок! Мы также встроили резервуар для жидкости из нержавеющей стали для добавления влажного тепла и аромата с сверхмощным шаровым краном для слива и очистки.Также в комплект входит выдвижная колосниковая решетка для удобства и легкой очистки топки.

Замечательный побочный эффект нашей технологии изолированного бесшовного строительства заключается в том, что яма не становится слишком горячей на ощупь при ее использовании. Это означает, что нам не нужно использовать черную жаропрочную краску для барбекю! Мы можем нанести эпоксидный грунт на BBQ Vault и покрасить его автоэмалью в любой цвет из нашей стандартной таблицы цветов.