Содержание

Пища долгожителей: все о пользе и вреде фиников

https://ria.ru/20201119/finiki-1585394635.html

Пища долгожителей: все о пользе и вреде фиников

Пища долгожителей: все о пользе и вреде фиников - РИА Новости, 19.11.2020

Пища долгожителей: все о пользе и вреде фиников

Финики — это съедобные плоды финиковой пальмы, которые ценятся за богатство витаминами и минералами. О пользе и противопоказаниях - в материале РИА Новости. РИА Новости, 19.11.2020

2020-11-19T17:18

2020-11-19T17:18

2020-11-19T18:17

финики

витамины

еда

кулинария

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e4/0b/13/1585391482_0:89:3072:1817_1920x0_80_0_0_3f05095ff673b195db90cfd18fc8f4c3.jpg

МОСКВА, 19 ноя - РИА Новости. Финики — это съедобные плоды финиковой пальмы, которые ценятся за богатство витаминами и минералами. О пользе и противопоказаниях - в материале РИА Новости. Родина и история финиковЭтот фрукт, растущий на финиковых деревьях, которые иначе называются “Феникс”, известен с древних времен и на протяжении тысячелетий считался одним из основных видов пищи на территории Африки и Ближнего Востока. По одной из версий, финиковые пальмы впервые появились в странах Персидского залива, а археологические свидетельства указывают, что в восточной части Аравийского полуострова финики культивировались за 6 тысяч лет до нашей эры. Для жителей Древнего Востока это был ценнейший плод из-за своей доступности, вкусовых качеств и полезных свойств. Считалось, что финики содержат все необходимые человеку вещества, поэтому их брали в длительные походы. Фрукты изображали на стенах храмов Вавилонии и Ассирии, а в Древнем Египте из них делали вино и увековечивали этот процесс на стенах гробниц. Также финики много раз упоминаются в Библии и Коране.В раннем Средневековье с плодами финиковой пальмы познакомились на территории Южной и Юго-Восточной Азии, Северной Африки, Испании и Италии.

Затем в 1796 году испанские исследователи привезли их в Калифорнию.Сейчас самый популярный сорт - даглет нур, название которого переводится как “палец света”. Его употребляют в свежем, жареном, вареном виде, но чаще всего - сушат и вялят. Чем полезны финикиЕще с древних времен известно о полезных свойствах фиников. Считалось, что они не только отлично насыщают и дают силу, но и влияют на мужскую потенцию, а также увеличивают продолжительность жизни. Эти плоды богаты медью, железом, магнием, цинком, марганцем, калием, кальцием и витаминами А, С, В1, В2, В6. В их составе присутствуют 23 вида аминокислот, которые отсутствуют в большинстве фруктов. Обладают довольно высокой калорийностью - на 100 грамм фиников приходится 274 ккал. Несмотря на большое количество углеводов, могут входить в диету в качестве замены сладостей.Плоды помогают бороться с вирусными инфекциями, а также успокаивают кашель и выводят мокроту. Обладают общеукрепляющим действием, способны тонизировать и придавать силы. Финики полезны при анемии, гипертонии, для мозговой деятельности, благотворно влияют на сердце, почки и печень.
Когда они опасныНесмотря на все полезные свойства, финики способны нанести вред и имеют ряд противопоказаний. “Большое потребление этих сухофруктов может вызвать некоторые проблемы с ЖКТ, например, вздутие, расстройство желудка или диарею. Аллергия на них встречается редко, но бывает”, - подчеркнула Хованская.Из-за высокого гликемического индекса и высокого содержания сахара (60-65% в сушеных плодах) некоторые специалисты рекомендуют вообще отказаться от фиников при диабете. Кроме этого, любой человек должен ограничить их потребление и съедать не более 15 штук в день, иначе продукт нанесет организму вред вместо пользы. Как применяют в медицинеВысокое содержание клетчатки в плодах улучшает состояние микрофлоры кишечника, поэтому их рекомендуют при запорах и кишечных расстройствах. Финики также полезны для беременных и кормящих мам. Дело в том, что в них есть особые вещества, которые укрепляют мышцы матки и снижают риск кровотечений, облегчают течение родов. Окситоцин, входящий в состав этих фруктов, помогает справиться с дородовой или послеродовой депрессиями, укрепить нервную систему и улучшить качество молока.
Из-за богатого витаминами и микроэлементами состава продукт хорош для тех, кто занимается спортом или часто устает. Финики полезны и для пожилых людей, потому что вообще не содержат холестерина и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний благодаря магнию и калию. Эти фрукты способны регулировать уровень глюкозы в крови, снижать риск развития патологий сосудов и поддерживать кислотный баланс организма.Применение в кулинарииДля приготовления блюд подходят как сушеные, так и свежие финики. Из них производятся финиковый сахар, мед, мука и сок, из которого делают алкогольные напитки. Фрукт можно применять в широком разнообразии рецептов. Неплохо сочетается с мясом, молоком, йогуртами, подходит для салатов, плова, компотов и киселей. Особенно часто используется для приготовления кондитерских изделий, выпечки и десертов, для которых финики начиняют марципаном, орехами, сырами, цукатами и поливают шоколадной глазурью. Как выбрать и хранитьЦвет зрелых фиников должен быть темно-коричневым и равномерным.
Более светлые оттенки говорят о том, что плоды не совсем созрели. По внешнему виду они должны быть матовыми, цельными, без механических повреждений, а на ощупь - в меру мягкими, но не слишком жесткими. При выборе фиников нужно обратить внимание и на их запах: если сухофрукт пахнет брожением, значит он залежался на складе. Наличие трещин говорит о том, что продукт высушивали в печи, от него может отслаиваться кожица и присутствовать жареный привкус. Также высушенный в печи финик может быть слишком липким, жирным и обработанным сахарным сиропом для придания сладости. Качественный фрукт таких признаков лишен. Считается, что лучше выбирать плоды с косточкой, потому что они сохраняют наибольшее количество витаминов и полезных минералов.Хранить плоды следует в холодильнике в плотно закрытом контейнере, чтобы они дольше сохранили свой вкус и не впитывали посторонние запахи. В случае недолгого хранения их можно убрать в темное прохладное место. Как правильно употреблятьРекомендуется есть финики в первой половине дня из-за их высокой калорийности.
“Перед потреблением советую не просто помыть их от прилавочной пыли, но и вымочить, чтобы избавиться от лишнего добавленного сахара”, - советует Вероника Хованская.

https://ria.ru/20201113/inzhir-1584539834.html

https://ria.ru/20201112/tmin-1584314399.html

https://ria.ru/20060417/46492754.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e4/0b/13/1585391482_296:0:3027:2048_1920x0_80_0_0_d0d464ab5990068fff009a9bb94810fc. jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

финики, витамины, еда, кулинария

МОСКВА, 19 ноя - РИА Новости. Финики — это съедобные плоды финиковой пальмы, которые ценятся за богатство витаминами и минералами. О пользе и противопоказаниях - в материале РИА Новости.

Родина и история фиников

Этот фрукт, растущий на финиковых деревьях, которые иначе называются “Феникс”, известен с древних времен и на протяжении тысячелетий считался одним из основных видов пищи на территории Африки и Ближнего Востока. По одной из версий, финиковые пальмы впервые появились в странах Персидского залива, а археологические свидетельства указывают, что в восточной части Аравийского полуострова финики культивировались за 6 тысяч лет до нашей эры.

13 ноября 2020, 18:35

Ни фрукт, ни ягода, ни овощ: польза и вред инжира

Для жителей Древнего Востока это был ценнейший плод из-за своей доступности, вкусовых качеств и полезных свойств. Считалось, что финики содержат все необходимые человеку вещества, поэтому их брали в длительные походы. Фрукты изображали на стенах храмов Вавилонии и Ассирии, а в Древнем Египте из них делали вино и увековечивали этот процесс на стенах гробниц. Также финики много раз упоминаются в Библии и Коране.

В раннем Средневековье с плодами финиковой пальмы познакомились на территории Южной и Юго-Восточной Азии, Северной Африки, Испании и Италии. Затем в 1796 году испанские исследователи привезли их в Калифорнию.

Сейчас самый популярный сорт - даглет нур, название которого переводится как “палец света”. Его употребляют в свежем, жареном, вареном виде, но чаще всего - сушат и вялят.

Чем полезны финики

Еще с древних времен известно о полезных свойствах фиников. Считалось, что они не только отлично насыщают и дают силу, но и влияют на мужскую потенцию, а также увеличивают продолжительность жизни. Эти плоды богаты медью, железом, магнием, цинком, марганцем, калием, кальцием и витаминами А, С, В1, В2, В6. В их составе присутствуют 23 вида аминокислот, которые отсутствуют в большинстве фруктов. Обладают довольно высокой калорийностью - на 100 грамм фиников приходится 274 ккал. Несмотря на большое количество углеводов, могут входить в диету в качестве замены сладостей.

“Финики содержат несколько типов антиоксидантов, которые способны помочь предотвратить развитие определенных хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, болезнь Альцгеймера (уменьшают воспаление и предотвращают образования бляшек в мозгу) и диабет, - рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. - Есть мнение, что финики укрепляют здоровье костей и помогают контролировать уровень сахара в крови, но эти эффекты недостаточно изучены”.

Плоды помогают бороться с вирусными инфекциями, а также успокаивают кашель и выводят мокроту. Обладают общеукрепляющим действием, способны тонизировать и придавать силы. Финики полезны при анемии, гипертонии, для мозговой деятельности, благотворно влияют на сердце, почки и печень.

Когда они опасны

Несмотря на все полезные свойства, финики способны нанести вред и имеют ряд противопоказаний.

“Большое потребление этих сухофруктов может вызвать некоторые проблемы с ЖКТ, например, вздутие, расстройство желудка или диарею. Аллергия на них встречается редко, но бывает”, - подчеркнула Хованская.

Из-за высокого гликемического индекса и высокого содержания сахара (60-65% в сушеных плодах) некоторые специалисты рекомендуют вообще отказаться от фиников при диабете. Кроме этого, любой человек должен ограничить их потребление и съедать не более 15 штук в день, иначе продукт нанесет организму вред вместо пользы.

12 ноября 2020, 16:35

Масло черного тмина: польза и вред "золота фараонов"

Как применяют в медицине

Высокое содержание клетчатки в плодах улучшает состояние микрофлоры кишечника, поэтому их рекомендуют при запорах и кишечных расстройствах. Финики также полезны для беременных и кормящих мам. Дело в том, что в них есть особые вещества, которые укрепляют мышцы матки и снижают риск кровотечений, облегчают течение родов. Окситоцин, входящий в состав этих фруктов, помогает справиться с дородовой или послеродовой депрессиями, укрепить нервную систему и улучшить качество молока.

Из-за богатого витаминами и микроэлементами состава продукт хорош для тех, кто занимается спортом или часто устает. Финики полезны и для пожилых людей, потому что вообще не содержат холестерина и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний благодаря магнию и калию. Эти фрукты способны регулировать уровень глюкозы в крови, снижать риск развития патологий сосудов и поддерживать кислотный баланс организма.

Применение в кулинарии

Для приготовления блюд подходят как сушеные, так и свежие финики. Из них производятся финиковый сахар, мед, мука и сок, из которого делают алкогольные напитки. Фрукт можно применять в широком разнообразии рецептов. Неплохо сочетается с мясом, молоком, йогуртами, подходит для салатов, плова, компотов и киселей. Особенно часто используется для приготовления кондитерских изделий, выпечки и десертов, для которых финики начиняют марципаном, орехами, сырами, цукатами и поливают шоколадной глазурью.

Как выбрать и хранить

Цвет зрелых фиников должен быть темно-коричневым и равномерным. Более светлые оттенки говорят о том, что плоды не совсем созрели. По внешнему виду они должны быть матовыми, цельными, без механических повреждений, а на ощупь - в меру мягкими, но не слишком жесткими. При выборе фиников нужно обратить внимание и на их запах: если сухофрукт пахнет брожением, значит он залежался на складе. Наличие трещин говорит о том, что продукт высушивали в печи, от него может отслаиваться кожица и присутствовать жареный привкус. Также высушенный в печи финик может быть слишком липким, жирным и обработанным сахарным сиропом для придания сладости. Качественный фрукт таких признаков лишен. Считается, что лучше выбирать плоды с косточкой, потому что они сохраняют наибольшее количество витаминов и полезных минералов.

Хранить плоды следует в холодильнике в плотно закрытом контейнере, чтобы они дольше сохранили свой вкус и не впитывали посторонние запахи. В случае недолгого хранения их можно убрать в темное прохладное место.

Как правильно употреблять

Рекомендуется есть финики в первой половине дня из-за их высокой калорийности.

“Перед потреблением советую не просто помыть их от прилавочной пыли, но и вымочить, чтобы избавиться от лишнего добавленного сахара”, - советует Вероника Хованская.

17 апреля 2006, 14:00

Финики - "хлеб-соль" арабской землиЖители пустынь в качестве “хлеба-соли” гостям под рукоплескания, бой барабанов и танцы женщин преподносят горсть фиников с кружкой кислого овечьего молока.

Польза и вред фиников: 8 научных фактов :: Здоровье :: РБК Стиль

Статью проверили и прокомментировали

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт;

Мария Волченкова, нутрициолог компании Best Doctor, клинический психолог

Что надо знать о финиках

Финики — плоды пальмы, растущей в тропиках. В зависимости от сорта, свежие плоды небольшого размера варьируются по цвету от желтого и красного до темно-коричневого. В продажу их поставляют чаще в виде сухофруктов. Определить, сушили финики или нет, можно по их внешнему виду. Чем более гладкая шкурка, тем свежее плод. Финики иногда вымачивают в сиропе, но даже без добавления сахара они обладают узнаваемым карамельным вкусом.

Чем полезны финики

В 100 г плодов содержится:

  • 277 ккал;
  • клетчатка, 7 г;
  • белок, 2 г;
  • углеводы, 75 г.

Содержание витаминов (% от дневной нормы):

  • витамин К, 5%;
  • витамин В6, 12%;
  • витамин С, 1%;
  • марганец, 15%;
  • калий, 20%;
  • магний, 14%;
  • медь, 18%;
  • железо, 5%.

Финики богаты антиоксидантами 

Антиоксиданты в пищевых продуктах помогают снизить риск развития многих опасных заболеваний [1]. Они защищают клетки от свободных радикалов, провоцирующих вредные окислительные реакции. В плодах содержится наибольшее количество антиоксидантов по сравнению с другими аналогичными продуктами — сливами и инжиром [2]. Плоды пальмы богаты флавоноидами и феноловой кислотой, уменьшающими воспаления, а также каротиноидами, полезными для сердца.

Красивая кожа, здоровое сердце и еще 8 причин есть ягоды

В плодах содержится много клетчатки

Одно из исследований подтвердило, что у тех, кто съедал по семь фиников в день, значительно улучшились пищеварительные процессы [3]. Этому способствует клетчатка, которая предотвращает резкий подъем уровня сахара в крови [4].

10 продуктов с самым высоким содержанием питательных веществ

Финики помогают сохранить здоровье мозга

Опыты подтвердили, что пальмовые плоды снижают маркеры воспаления в крови, такие как интерлейкин 6 (IL-6), который обнаруживают в мозге. Он может провоцировать нейродегенеративные заболевания, в том числе болезнь Альцгеймера [5], [6]. Кроме того, финики снижают активность бета-амилоидных белков — причины возникновения бляшек в мозге. Когда они накапливаются, нередко нарушаются связи между клетками [7].

Что нужно знать о болезни Паркинсона и способах ее лечения

Финики — натуральный подсластитель

В сладких плодах содержится много фруктозы, поэтому ими можно заменять привычный белый сахар. Из фиников готовят пасту, смешивая их с водой в блендере. Хотя они богаты клетчаткой и питательными веществами, плоды довольно калорийны, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах.

Мед, сироп агавы, архат и еще 5 очень сладких натуральных продуктов

Плоды помогают сохранять здоровье костей

Финики содержат несколько полезных минералов, в том числе магний, калий и кальций. Эти вещества предотвращают заболевания костных тканей, включая остеопороз [8]. Однако необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать окончательные выводы.

Кальций: в каких продуктах содержится и как определить дневную норму

Финики предотвращают инфекции

Сегодня почти все микробные инфекции лечат с помощью антибиотиков. Это дорогостоящий метод, который имеет ряд побочных эффектов. Замена антибиотиков натуральными продуктами может быть разумным решением. В ходе исследования, проведенного с использованием экстрактов из косточек и листьев финиковой пальмы, выяснилось, что он обладает активной устойчивостью ко многим вредным бактериям [9].

Почему бактерии влияют на поведение. 7 фактов о микрофлоре

Плоды способствуют естественным родам

В одном исследовании приняли участие 69 женщин, которые съедали по шесть фиников в день за четыре недели до предполагаемых родов. По сравнению с теми, в чей рацион не входили эти плоды, участницы эксперимента на 20% чаще рожали естественным путем и за меньшее время [10]. Употребление фиников в последнем триместре беременности способствует расширению шейки матки и снижает потребность в искусственной стимуляции родов [11].

Плоды легко добавить в рацион

В отличие от многих продуктов, требующих длительного приготовления и дополнительных ингредиентов, финики — готовый полезный перекус. Кроме того, их можно использовать для придания блюдам вязкости, например, для приготовления сыроедческих десертов их можно комбинировать с орехами и семечками [12]. Сладкие плоды — основа для заправок, соусов и сиропов. Их полезно добавлять к завтраку, чтобы клетчатка надолго насытила организм. Высокая калорийность делает финики отличным перекусом, обеспечивающим постепенный приток энергии, перед тренировкой.

Как питаться и тренироваться, чтобы быть в хорошем настроении

Вред фиников

Несмотря на все положительные качества, в некоторых случаях стоит уменьшить количество фиников в рационе. Так, врачи не советуют их людям с диагностированным синдромом раздраженного кишечника. Так как финики служат источником фруктозы, то могут вызывать вздутие и расстройство желудка. Как и многие продукты, финики небезопасны для аллергиков, поэтому если планируете попробовать их впервые, проконсультируйтесь с врачом и начните с одного плода. Они содержат сахарный спирт — сорбит, который может провоцировать диарею. Поэтому, если есть проблемы с кишечником, лучше не есть их слишком часто, в том числе в составе сиропов.

Лекарства от аллергии: виды, особенности и рекомендации

Как выбрать и хранить финики

Прежде чем купить финики, обратите внимание на их внешний вид. Плоды не должны быть покрыты белым налетом и сахарными кристаллами. Последнее указывает на вымачивание в сиропе для увеличения срока хранения. Слишком жесткие, сухие финики будут менее вкусными по сравнению с гладкими, яркими и мясистыми. Хранить плоды стоит в герметичной банке, в темном и сухом месте. Перед употреблением финики нужно промыть под проточной водой: на их липкой кожуре оседает пыль.

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

На качество финика влияют разные факторы: сорт, регион происхождения, способ заготовки, условия транспортировки и хранения. Выбирая финики, отдавайте предпочтение тем, которые подсохли естественным путем еще на пальме, без дополнительной обработки. Второй способ — подсушивание в печах, а третий, менее желательный, — замачивание в сиропе глюкозы или сахара. Последний способ самый дешевый для изготовителя, но самый бесполезный для потребителя: фрукт, который по природе очень богат глюкозой и фруктозой, замоченный в сиропе, становится сахарной бомбой.

При выборе продукта обращайте внимание на цвет — плод должен быть равномерно темным, в меру мягким (но с косточкой), матовым, при этом кожица должна быть без трещин и не должна отслаиваться (это происходит при быстрой сушке в печах). Свежие финики имеют желтоватый золотисто-горчичный цвет, гладкую блестящую кожуру. Вкус у них терпко-сладковатый, слегка вяжущий, а у более зрелых плодов — медовый. В свежих финиках содержится больше витамина С и меньше калорий, они сочные — влаги в них около 80% (в зрелых — 50–70%, а в сушеных — меньше 10%). Поэтому степень концентрации сахаров в сушеном финике значительно выше. Независимо от способа употребления (свежие или сушеные, с молоком или чаем) нужно помнить об умеренности и есть не больше пары плодов в день.

Комментарий эксперта

Мария Волченкова, нутрициолог компании Best Doctor, клинический психолог, член Российского союза диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой индустрии

Можно ли есть финики беременным?

Финики в умеренном количестве могут быть не просто безопасны, но и полезны беременным женщинам. Доказательств вреда употребления фиников в первом, втором и третьем триместре беременности нет. Они могут помочь справиться с утренней тошнотой, усталостью и стать альтернативой конфетам и пирожным на трансжирах, которые точно не принесут пользы организму беременной женщины. Тем не менее все упирается в количество. С любыми сладкими продуктами нужна умеренность.

Можно ли финики людям с лишним весом и в возрасте за 50?

Финики — продукт с высоким гликемическим индексом. По сути это фрукты, из которых удалили всю воду. Зато в них остались сахар и калории, которые содержал свежий фрукт гораздо большего объема. Поэтому съесть горсть фруктов и сухофруктов (особенно фиников) — это далеко не одно и то же. Тем, кто хочет нормализовать вес, лучше отдавать предпочтение свежим фруктам. А финики стоит воспринимать как пусть и более полезные, но все-таки сладости, которые не стоит есть бесконтрольно.

Можно ли использовать финиковый сироп в качестве заменителя сахара?

Финиковый сироп содержит много фруктозы. Гораздо больше, чем свежие фрукты. Наша печень может переработать только очень ограниченное количество фруктозы за один прием пищи (например, порцию фруктозы из свежего фрукта). Весь излишек превратиться в жир вокруг печени (так называемый жировой гепатоз). При постоянном употреблении такая концентрированная фруктоза может привести и к инсулинорезистентности, и к диабету второго типа. Для этого вовсе необязательно пить сироп литрами. Если вы ищите безопасную альтернативу сахару, попробуйте эритритол. Он содержит всего 4 ккал на 100 г, а его гликемический индекс равен нулю.

Финики - полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

В африканских странах до сих пор финики называют «хлебом пустыни», потому что эти плоды могут компенсировать все необходимые человеку питательные вещества. Финики на две трети состоят из углеводов, в них практически нет воды. Но при этом их витаминно-минеральный состав очень богат и насыщен. В финиках содержатся витамины А, С (до 30 мг/100 г), Е, К, В (почти весь ряд), а также пектин, пищевые волокна и множество минералов, в том числе калий, кальций, натрий, фосфор, марганец, селен, цинк и другие. Специалисты утверждают, что 10 фиников в день вполне достаточно, чтобы обеспечить суточную потребность организма в магнии, меди, сере. Стоит особо отметить, что в финиках содержатся 23 вида различных аминокислот, которых нет во многих других фруктах. Например, они богаты незаменимой аминокислотой триптофаном, который необходим для нормального функционирования мозга и сохранения хорошего психического состояния и нервной системы, особенно в пожилом возрасте. Триптофан является участником синтеза серотонина и мелатонина в организме (серотонин повышает настроение, а мелатонин действует как мягкое натуральное снотворное средство). «Палитра» полезных свойств фиников очень богата: они тонизируют, снимают усталость, укрепляют иммунитет, являются профилактическим средством против онкозаболеваний. Находящийся в их составе калий благоприятно действует на сердечную мышцу, а железо наделяет их противоанемическими свойствами. Кроме этого финики благотворно воздействуют на печень, почки, кишечник. Известный русский биолог Илья Мечников считал финики идеальным лекарством при расстройствах кишечника. Доказана учеными и польза фиников для беременных женщин: в плодах финиковых пальм содержится вещество, оказывающее положительное влияние на мускулатуру матки, что облегчает родовой процесс и сокращает срок кровотечения после родов. Неоценима польза фиников и при лактации: они обогащают состав молока, обеспечивая более полноценное питание малышу. Финики не содержат холестерина.

Финики: священные плоды Рамадана | Исламосфера

Финики являются символом изобилия и очень популярным продуктом, употребляемым в Рамадан. Их родиной является Ближний Восток, а Пророк Мухаммад (САВ) советовал есть их во время разговения. Финики – это богатый источник клетчатки, калия и кальция, очень важных для здоровья человека.


Плоды фиников произрастают в тропическом и пустынном климате и занимают важное место в культурах Ближнего Востока и Северной Африки.

И финики, и финиковые пальмы традиционно считались символом власти, торжества, изобилия и веры. Изображения фиников используются в искусстве и дизайне одежды. Считается, что стены храма Соломона были украшены рисунками финиковых пальм. В Книге псалмов добродетельный человек уподобляется финиковой пальме. Использование финиковой пальмовой ветви на священных праздниках является заповедью иудаизма. Те, кто приветствовал Иисуса Христа в Иерусалиме, также держали в своих руках ветви финиковой пальмы.

В Коране финики упоминаются 23 раза. Они занимают особое место в исламской истории и культуре. Фактически, мусульмане считают финиковые пальмы и их плоды священными. В арабском языке для обозначения финиковой пальмы используется слово «нахль», а ее плод называется «тамр». В турецком языке финик называется «хурмой», что созвучно арабскому слову «уважение» (хурма).

Финики являются основным продуктом на столе во время ифтара / Источник: Hwaairfan’s Blog – WordPress.com

Султан ифтара

Финики являются основным продуктом на столе во время ифтара. На скромном столе Пророка Мухаммада (САВ) во время ифтара всегда были финики. Пророк (САВ) разговлялся с помощью нескольких свежих или сушеных фиников или глотка воды. Поскольку считается, что огонь является признаком гнева, он предпочитал разговляться сырой пищей, нетронутой огнем. Если на столе во время ифтара не было фиников, он использовал воду, соль или оливки.

Пророк Мухаммад (САВ) сказал, что праведный мусульманин подобен финиковой пальме. Он ел нечетное количество фиников и вынимал их семена указательным и средним пальцами. Он советовал есть вместе свежие и сушеные финики, потому что считал, что шайтан чувствует неудобство, когда человек живет достаточно долго, чтобы иметь возможность употреблять как свежие, так и сушеные фрукты.

Пророк Мухаммад (САВ) однажды посоветовал своему другу Са’ду ибн Аби Ваккасу размельчать финики и употреблять их вместе с молоком и маслом. Эта смесь называется «фарика», и ее рекомендовано пить женщинам, только родившим ребенка. Финики употребляются как отдельно, так и в составе блюд и десертов. Значение фиников не ограничивается исключительно священным месяцем Рамадан. В Хиджазе имеется традиция раздавать финики вместо конфет во время мавлида. Самыми ценными подарками, привезенными паломниками из Мекки, являются вода «зам-зам» и финики.

Существуют разные сорта фиников. Самый лучший сорт – это, конечно, аджва, который выращивается в Медине. Пророк Мухаммад (САВ) посадил финиковое дерево и произнес множество молитв. Он сказал, что тому, кто съест утром на голодный желудок семь фиников, в этот день не грозит отравление и колдовство.

Почитаемый продукт

Пророк Мухаммад однажды сказал: «Проявляйте уважение к вашей тёте, финиковой пальме, поистине она была создана из той же глины, из которой был создан Адам (мир ему)». Вероятно, его слова указывают на то, что финиковые пальмы превосходят любое другое растение.

Ахмад Сирхинди (он же Имам Раббани), самый известный индийский суфий, живший в XVI веке, в своем 162-м письме в «Мактубат» приводит такие слова Пророка (САВ): «Общество и справедливость лежат в основе создания финиковой пальмы. То же самое относится и сотворению человека. О пользе фиников неоднократно говорил Пророк Мухаммад (САВ). Так как финики восхвалял сам Пророк (САВ), те люди, которые едят финики, получают от этого как мирскую, так и духовную пользу.

Финики имеют такое же важное значение, как верблюды для людей, которые живут в пустынях. Так как финики не портятся и устойчивы к насекомым, их можно хранить очень долго. Финиковый плод можно съесть свежим, в сушеном виде или выжать из него сок. Ветвями финиковых пальм покрываю крыши, а волокна листьев используется в качестве бумаги, для заполнения матрасов, плетения половиков и корзин. Древесина изготавливается из финиковой пальмы высотой до 20 метров, а трости – из ее веток. Финиковые семена обычно служат кормом для животных, но из них также можно сделать четки. Деревянные бочки из финиковых пальм способствуют процессу брожения, поэтому Пророк (САВ) запретил хранить в них виноградный сок.

Финиковые пальмы изящны и напоминают пышную корону. Соцветия финиковых пальм могут быть как мужскими, так и женскими, а их плоды растут пучками. Финиковые пальмы начинают производить плоды через четыре-пять лет после посадки, и их жизненный цикл может доходить до 150 лет. Благодаря разветвленной корневой системе она хорошо себя чувствует в условиях дефицита воды в пустынях.

Лекарство от всех болезней

Финики являются одним из самых полезных фруктов для человека. Согласно современным исследованиям, в финиках содержатся 10 элементов, которые имеют ключевое значение для здоровья человека. Сахар в финиках содержится в основном в виде фруктозы, и, в отличие от глюкозы, люди от нее не полнеют. В финиках очень много витамина B6, который успокаивает нервы. Врачи советуют пожилым людям и людям, пережившим стресс, есть три финика в день – утром, днем и вечером. Финики также содержат магний, который укрепляет мышцы, полезен для беременных женщин и служат профилактическим средством от рака. Кроме того, они очень питательны. В 100 граммах фиников содержится 1,5 грамма белка, 50 граммов углеводов и 225 калорий. Поэтому они полезны для тех людей, чья работа сопряжена со значительными физическими или умственными усилиями, а также людей, чей организм ослаблен в результате болезни. Финики также хороши от анемии, туберкулеза и проблем с костями, так как в них высокий уровень фосфора, кальция и железа.

Сегодня существует около 50 сортов фиников. Самые дешевые производятся в Иране – они очень мягкие и имеют мутный цвет. Тунисские финики – светлые и яркие, с тонкой кожицей, поэтому высоко ценятся. С точки зрения цены и качества, мединские финики занимают срединную позицию между иранскими и тунисскими, но больше всего таких фиников употребляют в Турции. Причина заключается в том, что в Турции финики считаются священным продуктом, а Медина была местом рождения Пророка Мухаммада (САВ).

Экрем Бугра Экинджи / dailysabah.com

Финики - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

На экспорт финики идут в подавляющем большинстве в вяленом или засахаренном виде. Технологии вяления разные. Традиционная проста: плоды, не вынимая косточек, вялят на солнце. Или же плоды подсушивают, вынимают косточку, варят в сиропе и высушивают окончательно. 

Три первых места в мире по производству фиников занимают Египет – более 1,3 миллиона тонн в год, Иран – 1 миллион тонн и Саудовская Аравия – более 900 тысяч тонн в год. Взрослая финиковая пальма может приносить в сезон до 120 кг плодов. 

Финики (подсчитано точно) 50 раз упоминаются в Библии. На Ближнем Востоке уже не одну тысячу лет финики – неотъемлемая часть местного меню. Биологи считают, что первоначально финиковые пальмы появились в регионе Персидского залива. В восточной части Аравийского полуострова археологи нашли свидетельства, что финики здесь стали культивировать за 6 тысяч лет до нашей эры. Плантации финиковых пальм появились в Месопотамии и Египте около 4 тысяч лет до нашей эры. В Древнем Египте 
финики ели свежими, сушеными и делали из них вино. В раннем Средневековье арабские купцы познакомили с финиками Южную и Юго-Восточную Азию, Северную Африку, Испанию и Италию. А в 1756 году испанцы завезли финики в Мексику и Калифорнию, после чего они попали в Европу и Азию.

В финиках, даже вяленых (но не засахаренных) довольно много витамина С. За счет высокого содержания клетчатки и сахаров финики для человеческого организма – отличный поставщик энергии.

Виды и сорта

Существует три вида фиников: мягкие, полусухие и сухие – они отличаются по содержанию фруктозы, глюкозы и сахарозы.  

Как готовить

Финики едят просто так, вприкуску с чаем и крепким кофе.

Мякоть плодов измельчают и замешивают в тесто для выпечки.

Ее перетирают в пасту для приготовления нескольких разновидностей восточных сладостей, кубики такой пасты 
называются «'айва».

Из плодов варят сироп, который часто называют финиковым медом (он же дибс или раб в Ливии). Существует также финиковое вино и финиковый уксус.

Часто из фиников вынимают косточку и фаршируют их орехами, засахаренными апельсинами и лимонными корочками, кунжутной пастой тахини или даже сливочным сыром.

В северной Нигерии финики вместе с острым перцем любят добавлять в местное пиво, считая, что так оно будет меньше пьянить. Одно из популярных поверий, распространенных в Африке, и правда приписывает финикам свойство уменьшать воздействие алкоголя.

В финиках содержится много танинов, поэтому древняя народная медицина использовала их как натуральное средство, очищающее кишечник. Сироп на основе фиников прописывался от больного горла, простуды и температуры. 

В местах произрастания финиковых пальм молодые, только распустившиеся из почек листья этих деревьев порой едят в качестве овощей, предварительно отварив или обжарив.

А финиковые косточки обжаривают в печи, размалывают и заваривают на манер кофе. Бутоны и цветы финиковых пальм также употребляются в пищу.

В Пакистане, Индии, Северной Африке, Гане и Кот-д'Ивуаре из финикового сока делают нежный пальмовый сахар, который широко используется в кухнях Юго-Восточной Азии и Африки, там его называют джагери или гур.

Сезон

У фиников очень короткий сезон созревания – с июля по август. Из-за этого не в странах-производителях нелегко найти свежие плоды. Если вам посчастливилось быть в шаговой доступности от финиковой рощи, обязательно попробуйте свежие финики. Это очень вкусно!

Круглогодично в супермаркетах можно купить вяленые или засахаренные финики.

 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Как вырастить финик из косточки в домашних условиях: посадка, уход

Содержание:

  1. Описание растения
  2. Виды финика, которые можно вырастить из семян
  3. Как вырастить финик из косточки
  4. Уход за саженцем
  5. Вредители и болезни финика
  6. Проблемы при выращивании финика из косточки

Экстравагантный вид финиковой пальмы привлекает внимание любителей комнатных растений. Домашний финик не плодоносит в квартире, однако его часто покупают для украшения интерьера. Процесс выращивания деревца не так сложен, а быстрый рост позволяет получить взрослую красавицу-пальму всего за 2–3 года. В этой статье мы расскажем, как вырастить финики в домашних условиях просто и с удовольствием.

Описание растения

Финиковые пальмы выращивают и культивируют с XIX века. Из-за его дороговизны и редкости в то время это растение считалось царским и позволить себе им обладать могли только дворяне. Сейчас радующее глаз дерево может вырастить любой желающий. Его раскидистые ветви с игольчатыми листьями не только станут украшением для дома, но и очистят воздух от вредных веществ. Плоды финика весьма питательны, а также полезны для сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Виды финика, которые можно вырастить из семян

На сегодняшний день в домашних условиях можно вырастить несколько сортов финика:

  1. «Пальчатый». Подходит для больших помещений, может достигать 20 метров в высоту. Имеет объемную крону и голый ствол.
  2. Канарский сорт чуть ниже предшественника, дорастает до 15 метров. Плоды его небольшие, темно-оранжевого цвета.
  3. Финик Робелена — самая популярная пальма. В высоту взрослое растение достигает 2 метров.
  4. Цейлонский финик отличается укороченными листьями.
  5. Изогнутый финик имеет несколько стволов, из-за чего напоминает скорее куст, чем дерево.

Как вырастить финик из косточки

Как вырастить финики дома? В первую очередь следует направиться в обычный продуктовый магазин или на рынок за плодами экзотического растения.

Выбор и подготовка посадочного материала

Не каждая косточка сухофрукта пригодна для проращивания. Выбирайте только те плоды, которые не прошли термообработку, иначе потратите время и деньги впустую.

Кроме того, стоит помнить, что даже косточки правильно сушеных фруктов далеко не всегда прорастают из-за самой особенности их приготовления, условий хранения и транспортировки. Покупайте сразу штук 10–15 фиников, желательно в разных магазинах. После покупки внимательно осмотрите плоды и выбросите все подозрительные — поврежденные болезнями или насекомыми.

Инструкция по подготовке финика к посадке:

  1. Очистите косточки от мякоти и промойте под теплой водой.
  2. Замочите в воде на ночь. Утром достаньте набухшие семена и уберите остатки мякоти.
  3. Еще раз промойте косточки и высушите бумажными полотенцами.
  4. Проколите кожицу в нескольких местах иголкой или сделайте на ней тонкие надрезы.
  5. На двое суток замочите семена в термосе с питательным теплым раствором гумата, чтобы пробудить семечко и активизировать его рост.

Какую емкость выбрать для посадки косточки

Подбор горшка важен для выращивания финиковой пальмы. Растение хорошо растет только тогда, когда его корни комфортно размещены в вазоне. Глубина емкости имеет огромное значение. В мелком горшке растение вырастет хилым и слабым, не крупной пальмой, а лишь слабым подобием финика. С каждой пересадкой увеличивайте диаметр горшка на 3 см. Некоторые садоводы сразу сажают деревья в очень большие горшки, однако в них растения тоже неохотно развиваются.

Какая почва нужна

Как сажать финики из косточки, если под рукой нет пальмового субстрата? В этом случае можно подготовить грунт самостоятельно. Для этого смешивают по одной части дерна, торфа и песка. По желанию и возможностям добавляют немного опилок или мха для лучше воздухопроводимости. На дно горшка обязательно кладут толстый дренажный слой из пенопласта или керамзита.

Как правильно посадить

Используйте следующую пошаговую инструкцию, чтобы правильно посадить финик:

  1. Очистите финик от мякоти, подготовив косточки к посадке, как описано выше.
  2. После этого набухшие косточки поместите в емкость с влажным и рыхлым материалом — гидрогелем или сфагнумом и оберните полиэтиленом.
  3. Упакованные таким образом семена поместите в теплое место, желательно у батареи, на 2–3 месяца. В этот период важно следить за влажностью материала и убирать конденсат, выступающий на пакете.
  4. Когда из косточки покажутся ростки, время пересаживать их в горшки на небольшую глубину.
  5. Умеренно поливайте саженцы, не допускайте пересыхания почвы.

Уход за саженцем

Уход в домашних условиях за фиником не сложен, однако имеет ряд нюансов, на которые нужно обращать внимание. При изменении условий содержания пальма может начать чахнуть и болеть.

Температура

Оптимальная температура для дерева —  +25…+27 градусов. В летнее время финик легко выдержит и 30 градусов тепла, при условии регулярного опрыскивания. В период покоя температурный режим можно снизить до +18 градусов, однако более низкие температуры губительны для растения.

Влажность

Влажность в помещении с пальмой не должна превышать показатель в 70%. Листья растения обязательно нужно протирать влажной тряпкой или опрыскивать не реже одного раза в неделю.

Полив

Важный аспект при выращивании здорового финика из косточки в домашних условиях — правильный полив. Растение поливают, когда полностью высыхает верхний слой почвы. Перелив растения может привести к гниению корней и смерти пальмы. Недолив приводит к высыханию листьев, которые, к сожалению, не восстанавливаются.

Обрезка листьев

Регулярно обрезать листья финиковой пальмы необязательно. Обычно подрезают листья молодых растений до года, чтобы сформировать правильные скелетные ветви и придать красивую форму взрослому дереву. Также следует удалять слабые, часто растущие ветки и сухие листья.

Пересадка молодой пальмы

Как сажать финики, чтобы они прижились и хорошо росли? Для этого важно знать главный секрет пересадки: корни молодого растения привязаны к косточке, которая дает ему питательные вещества. Поэтому следует пересаживать финик целиком, стараясь не повредить ни чувствительные корешки, ни косточку. Взрослое растение пересаживают три-четыре раза за жизнь по необходимости. Финик не терпит лишнего беспокойства.

Вредители и болезни финика

Как вырастить финик здоровым и защитить его от нашествий вредителей? Если вы обеспечили своему питомцу лучший уход и самые комфортные условия, то ваша пальма несомненно обладает сильным иммунитетом. А значит, распространенные болезни, такие как пятнистость или розовая гниль, не коснутся вашего любимца. Если же эта проблема все-таки появилась, воспользуйтесь фунгицидами. «Манкоцеб» и «Ридомил» прекрасно справятся с этой задачей. От любителей полакомиться экзотической пальмой помогут инсектициды. Самое главное — вовремя заметить момент их появления, тогда урон они причинят минимальный.

Проблемы при выращивании финика из косточки

Начинающим садоводам-любителям, которые только задаются вопросом, как вырастить финик из косточки, будет полезна следующая памятка о самых частых проблемах при выращивании пальмы:

  • сухие кончики листьев сигнализируют о низкой влажности воздуха — нужно чаще опрыскивать растение;
  • желтые листочки говорят о недостатке полива, а темно-зеленые — об избытке;
  • медленный рост пальмы связан с низкой температурой в помещении.

Финики — польза и вред для организма, калорийность

Финики — плоды финиковой пальмы с высоким содержанием полезных веществ. Вырастить финики — это достаточно трудоемкий процесс. Деревья начинают приносить плоды только на четвертый год после посадки, но для того, чтобы получать большие объёмы продукта, должно пройти около тринадцати лет. 

Обычно финики употребляют в пищу в виде сухофруктов. Это продукт с достаточно высоким количеством калорий — более 200 ккал на 100 г продукта. В финиках большое количество минералов, таких как сера, железо, магний, медь; аминокислот, таких как триптофан; витаминов: В1, В2, А, С, В6.

Польза фиников

Чем полезны финики? Существует множество причин, по которым необходимо ввести в свой рацион финики:

  • укрепляют иммунитет, а во время простуды способствуют быстрому выздоровлению;
  • способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта; 
  • улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
  • витамины, содержащиеся в финиках, улучшают и поддерживают зрение;
  • не содержат холестерин;
  • если употреблять финики натощак, они убивают паразитов;
  • увеличивают производительность мозговой деятельности;
  • нормализуют давление;
  • способствуют укреплению костей.

Также финики помогают восстановиться женщинам после беременности и родов. Среди ученых существует мнение, что полезные вещества, содержащиеся в финиках, укрепляют стенки матки при беременности. А это, в свою очередь, помогает женщинам во время родов и в послеродовой период. Также финики насыщают полезными микроэлементами молоко матери во время кормления малыша грудью, что укрепляет его иммунитет и полезно для здоровья. 

Финики полезны для мужчин, страдающих импотенцией. Доказано, что финики способствуют увеличению количества мужского семени.

Вред фиников

Но есть случаи, когда употребление фиников стоит свести к минимуму, а иногда и отказаться от них, так как они могут приносить и вред:

  • Сахарный диабет. Финики могут увеличивать количество сахара в крови.
  • Серьезные проблемы с желудком, такие как, например, язва.
  • Мигрени, головная боль.
  • Проблемы с почками, такие как камни или песок.
  • Кариес.

Людям, страдающим аллергией, также стоит с осторожностью употреблять финики, так как они содержат большое количество сахара. Аллергикам лучше проконсультироваться с лечащим врачом касательно того, какое количество фиников им можно употреблять и можно ли вообще.

Финики в кулинарии

Как же правильно употреблять финики в пищу? Врачи рекомендуют есть финики в первой половине дня, так как калорийность фиников достаточно высокая и они долго перевариваются. Лучше всего употреблять их в виде сухофруктов. В таком виде сохраняются полезные свойства фиников. Ими можно заменять различные сладости для детей.

В кулинарии финики используют достаточно часто. Из них можно варить компот или кисель, и при этом они тоже сохраняют свои полезные свойства. Их используют также при изготовлении алкогольных напитков.

В выпечке их можно использовать в качестве заменителя изюма или цукатов. Также они могут служить наполнителем для пирогов. Финики еще используют для приготовления муки, а затем и пасты. Они очень хорошо сочетаются с мясом и рыбой. Также добавление фиников в различные салаты придает таким блюдам пикантности. 

Читайте также: 7 неожиданных суперфудов, которые уже есть на вашей кухне

Читайте также: Мода на микрогрин: Как вырастить микрозелень дома

Читайте также: Инжир: Так ли полезен этот фрукт, как о нем говорят

Все, что вам нужно знать о финиковых фруктах

Все, что вам нужно знать о вкусных ближневосточных фруктах… финиках! От различных сортов до советов по хранению и информации о питании.

Финики - загадочный фрукт. Впервые я встретил их во время поездки в Марокко, где их подавали почти во всех блюдах. Почти как если бы вы получили корзину хлеба в ресторане в США. Но после приступа пищевого отравления, который выбил меня из игры на неделю (не относящийся к указанным датам), я заблокировал все воспоминания о марокканской еде из своего мозга, даты включены.

Но по мере того, как я углублялся в мир кулинарии, особенно здоровой, я понял, что мне нужно смириться со своим пренебрежением к финикам. Потому что они на самом деле ... очень хороши.

Так что вообще такое финики?

Отличные вопросы! Финик - это косточковый плод, то есть у него есть одно семя, окруженное внешним мясистым плодом (например, персиками, манго и оливками). Они выращены на финиковых пальмах, поэтому там, где вы обычно видите кокосы, представляйте себе большие грозди из сотен фиников!

И они возвращаются назад.Судя по окаменелостям, примерно 50 миллионов лет назад. Мы, люди, быстро узнали о своей магии еще в Месопотамии, и с тех пор финик остается популярным в этом регионе (Ирак, Ближний Восток, Северная Африка). Сегодня Египет является крупнейшим производителем фиников, за ним следуют почти все страны Ближнего Востока.

Но, конечно же, в постоянно глобализирующемся мире в наши дни почти каждый может заполучить вкусные финики. Я нашел их в разделе продуктов для массового потребления, вместе с продуктами, а также в пакетах или коробках с другими продуктами длительного хранения во многих продуктовых магазинах.Выберите финики, которые будут блестящими, непрерывными и не слишком сложными. Не волнуйтесь, если они морщинистые, это нормально!

Варианты дат

Во всем мире выращивают около миллиона и одного сорта фиников, но в США в основном встречаются пухлые и нежные финики Medjool. Есть также стройная Деглет Нур Дат, якобы «Королева фиников».

Как хранить даты

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике (до года) или при комнатной температуре (несколько месяцев).

Как они могут оставаться хорошими так долго? Финики имеют самое низкое содержание влаги среди цельных фруктов, всего 30%, что означает, что они обезвожены естественным образом! По мере старения сахар в финиках будет постепенно подниматься на поверхность, образуя маленькие сахарные белые пятна. Не волнуйтесь, это не плесень.

Лучшие рецепты фиников

Вот несколько наших любимых рецептов фиников! Нам нравится использовать их в качестве натурального подсластителя, а также в качестве липкого клея для скрепления корок пирогов и отсутствия печенья для выпечки.

Medjool Date Информация о питании

за 4 финика Medjool (100 г)

  • Калорий : 277
  • Углеводы : 75 г
  • Клетчатка : 7 г, 27% дневной нормы (СН)
  • Белок : 2 г
  • Жир : 0 г
  • 20% СН Калий : ключевой минерал и электролит, участвующий в бесчисленных процессах, включая здоровое функционирование нервной системы и сокращение сердца и мышц.
  • 15% суточной нормы марганца : микроэлемент, который играет важную роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
  • 14% DV магния : минерал, который играет большую роль в формировании и поддержании костей, а также участвует в более чем 300 реакциях в организме.
  • 14% суточной нормы витамина B6 (пиридоксина) : водорастворимый витамин, который действует как кофермент во многих важных реакциях в организме, включая метаболизм белка и образование красных кровяных телец, среди множества других функций.

Что такое даты и почему они такие классные?

Что такое финики? Финики сладкие. Свидания делают вторник, казалось бы, приземленным. Чтобы исследовать свидания, нужно немного смелости. Свидания предлагают что-то новое и что-то знакомое. Свидания подходят незнакомцам или парам. Финики отлично подходят к ужину или десерту. Свидания веселые. А знаете, что еще есть веселье? Дело в том, что я могу говорить о романтической прогулке с другим человеком или о маленьком фрукте, который растет на дереве. НЕ ВАЖНО! ВСЕ ЭТИ ПРЕТЕНЗИИ ЯВЛЯЮТСЯ ТОЧНЫМИ! НАСКОЛЬКО ЭТО ВЕЛИКО ?! Но это кулинарный веб-сайт, поэтому, как бы мы ни хотели услышать о том, как прошел ужин с тем человеком, который вам нравится, мы пока будем придерживаться фруктов.

Тогда перейдем к делу. Финики растут на деревьях. На самом деле, это огромные большие деревья, называемые финиковыми пальмами. Они родом с Ближнего Востока и уже тысячи лет (!!!) являются частью местной кухни. Финики растут большими гроздьями, вроде гроздей винограда, которые свисают на высоте более пятидесяти футов над землей. Разве это не здорово, что мы можем просто купить их в магазине, не взбираясь туда и хватая их ?? Жизнь хороша.

Так какие же на вкус финики? На самом базовом уровне они милые. Содержание сахара в финиках чрезвычайно велико, и этот сахар становится все более интенсивным по мере высыхания фиников и выхода влаги из плодов. . Но финики не сушатся и не обезвоживаются полностью, даже если морщинистый вид может заставить вас поверить в это. Их можно есть где угодно, от свежих до частично обезвоженных. Если бы вам пришлось сравнить финик с другим фруктом, он был бы по сути сопоставим с более крупным, более вареным и более карамельным изюмом. (Финиковый сахар, который получают из фиников, на самом деле используется как натуральный подсластитель в модных магазинах смузи и «здоровой» пекарне.)

Когда ты в магазине, стоишь перед пачкой фиников и думаешь: Whattttttttttt ... theeee ... hellllll? просто вздохни. Убедитесь, что вы покупаете финики не слишком сушеные. Кожица финика должна быть немного полупрозрачной, с минимальными надрывами и надрывами. Финики должны быть целыми и отдельными, а не размятыми в комок, и они должны иметь приятный блеск. Есть несколько разновидностей фиников . Некоторые могут быть просто помечены как «Даты», в то время как другие имеют такие имена, как Дайри, Бархи или Медджул.Здесь, в компании Basically, мы большие поклонники свиданий в стиле Medjool, которые бывают крупнее и мягче, чем ваше обычное свидание.

Финики (фрукты) - обзор

9.2.4 Определение содержания влаги в финиках

Как и в большинстве сельскохозяйственных продуктов, влажность фиников (плод финиковой пальмы, Phoenix dactylifera L.) очень высока. важная характеристика. При сборе урожая гроздья фиников с дерева содержат финики с разным содержанием влаги, и их необходимо быстро отсортировать, чтобы финики с высокой влажностью можно было высушить для сохранности.Хотя содержание влаги не является специфическим фактором при сортировке фиников, разные сорта сильно коррелируют с содержанием влаги в мякоти фиников.

Финики обычно вручную сортируются по товарным и товарным сортам. Товарные финики считаются подходящими для упаковки целиком или без косточек. Сорта продукта экспортируются или используются для продуктов, нарезанных кубиками или измельченных фиников. Официальные оценки USDA определяются субъективно на основе цвета, однородности размера, отсутствия дефектов и характера.Характер, на который приходится 40% оценки, предполагает субъективное определение развития, созревания и влажности. Стандарты USDA определяют шесть сортов: A, B, B (сухой), C, C (сухой) и Substandard - первые пять из которых имеют альтернативные обозначения US Fancy, US Choice, US Choice (Dry), US Standard, и стандарт США (сухой), соответственно.

Индустрия фиников в США использует для маркетинга четыре сорта (Chesson et al., 1979): натуральный, восковой, сухой №1 и сухой №2, в порядке уменьшения содержания влаги примерно с 23% (влажная основа), или выше до менее 15%.№ 2 Сухой продукт необходимо регидратировать до содержания влаги более 15% для продажи в качестве свежих фруктов. При сборе урожая влажность фиников может варьироваться от 12% до 30% (Davies, 1991). Эти финики сортируются от Naturals, которые необходимо сушить для безопасного хранения, если влажность выше примерно 23%, до No. 2 Dry. Следовательно, их необходимо отсортировать, чтобы отделить те, которые необходимо высушить, прежде чем их можно будет безопасно хранить. Сообщалось, что желаемое содержание влаги для широко выращиваемого в Калифорнии сорта Деглет Нур составляет 23-25% (Rygg, 1975; Nixon and Carpenter, 1978).При более высоком содержании влаги финики подвергаются формованию и ферментации. Опыт использования содержания влаги, определенного с помощью измерителя влажности сушеных фруктов (серия типа A, Ассоциация сухофруктов (DFA) Калифорнии), показывает, что желаемый диапазон влажности для фиников Deglet Noor обычно составляет 20–22%, хотя допустимый диапазон значительно варьируется в зависимости от условия выращивания и качество урожая из года в год (Davies, 1992).

Содержание влаги в финиках также важно для определения допустимой продолжительности хранения без значительного ухудшения качества (Nelson and Lawrence, 1992).Срок годности может быть продлен путем хранения при более низких температурах, но, как правило, ухудшение качества (потемнение и потеря вкуса) увеличивается с увеличением содержания влаги.

Ручные сортировщики используют как минимум три критерия при определении сорта: эластичность (на ощупь), текстура поверхности и цвет (Chesson et al., 1979). В большинстве упаковочных предприятий финики сортируются и сортируются вручную по мере их перемещения на конвейерах или колебательных столах. Хотя финики нельзя сортировать только на основе содержания влаги, автоматическое определение содержания влаги в отдельных финиках было бы полезно для отделения фиников с высоким содержанием влаги во время сбора урожая от фиников, не требующих сушки.Его также можно использовать для отделения более сухих фиников от фиников, требующих тщательной сортировки, и, таким образом, уменьшить количество материала, который необходимо вручную разделить на товарные и товарные сорта. Таким образом, практический быстрый датчик влажности для отдельных плодов может сократить количество квалифицированного труда, необходимого для сортировки и сортировки фиников, что принесет значительную пользу в этой высокотрудоемкой отрасли.

Также были рассмотрены методы определения влажности фиников (Nelson and Lawrence, 1992).Когда влажность измеряется в индустрии фиников США, наиболее часто практические измерения проводятся с помощью измерителя электрического сопротивления, разработанного для индустрии сухофруктов (тестер влажности DFA), который был откалиброван по определениям влажности в вакуумной печи. В литературе сообщалось о различных температурах печи и времени сушки. Официальные методы анализа Ассоциации официальных химиков-аналитиков (AOAC, 1984) включают метод вакуумной печи для сушеных фруктов и метод измерения влажности DFA для чернослива и изюма.Метод вакуумной печи предусматривает сушку 5–10 г измельченного или мелко нарезанного образца в течение 6 часов при 70 ° C под вакуумом не менее 100 мм рт.ст. с медленным потоком воздуха, поступающего после прохождения через H 2 SO 4 для удаления влаги.

Поскольку методы вакуумной печи медленные и утомительные, а также поскольку методы электрических счетчиков все еще требуют шлифовки и больше подходят для лабораторных условий, существует интерес к более быстрым, неразрушающим и менее хлопотным методам определения влажности.Из-за необходимости онлайн-измерения влажности была начата работа над способами мгновенного неразрушающего определения влажности целых отдельных фиников (Nelson and Lawrence, 1992). С помощью лабораторного оборудования измерения ВЧ-импеданса на двух частотах, 1 и 5 МГц, на конденсаторе с параллельными пластинами диаметром 5 см, удерживающем одну дату между пластинами, использовались для оценки содержания влаги в финиках целиком и без косточек со стандартными ошибками. с влажностью около 1%.

Ранее разработанные уравнения калибровки для оценки содержания влаги в отдельных целых финиках и финиках без косточек, основанные на измерениях импеданса на частотах 1 и 5 МГц по датам Деглет Нур для культур Калифорнии 1988 и 1989 годов, расчетное содержание влаги (m.c.) дат 1990 года того же сорта из того же источника со стандартными ошибками сопоставимой величины, около 1% m.c. (Нельсон и Лоуренс, 1994). Исходные данные калибровки - в сочетании с новыми данными проверки дат урожая 1990 года - предоставили новое уравнение калибровки, более репрезентативное для калифорнийских дат сорта Deglet Noor для диапазона содержания влаги 12–28%. Уравнение, основанное на модели с одной переменной, требовало только измерений емкости на частотах 1 и 5 МГц на узле электродов с параллельными пластинами.Точность и простота этого мгновенного неразрушающего измерения оправдали дальнейшее изучение этого метода для потенциального применения при автоматической сортировке фиников, чтобы снизить потребность в квалифицированной рабочей силе в ручных процессах сортировки и сортировки дат.

12 доказанных преимуществ фиников для здоровья

Финики могут иметь некоторые действительно важные преимущества для здоровья, такие как повышение энергии, увеличение содержания железа в организме и улучшение пищеварения. Финики, богатые различными питательными веществами, клетчаткой и антиоксидантами, популярны во всем мире.Эти сухофрукты могут оказаться полезными при лечении различных состояний из-за их противовоспалительных, антиоксидантных и противоопухолевых свойств.

Что такое даты?

Финики - сладкие жевательные плоды финиковой пальмы ( Phoenix dactylifera ). Финики были основным продуктом питания на Ближнем Востоке на протяжении тысячелетий. Мусульмане считают финиковые пальмы и финики священными, и в течение всего периода религиозного поста в Рамадан эти сухофрукты являются обычным ингредиентом в рационе.Каждый финик может содержать от 60 до 70 процентов сахара и большое количество клетчатки, в зависимости от сорта, что делает его идеальным источником энергии для здоровья. Он также богат железом и может помочь в борьбе с анемией. [1] [2]

Финики сейчас популярны во всем мире и используются в качестве натурального подсластителя в коктейлях, соках, диетических батончиках и выпечке, например, пирогах и маффинах. Вы также можете купить премиальные сорта с начинкой из миндаля или арахисового масла и специальные продукты, такие как финиковая патока, сладкий липкий сироп, который можно поливать на блины или кашу.

Посмотреть видео: 9 удивительных преимуществ фиников

9 самых интересных преимуществ фиников | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [3] .81 пищевые волокна, всего 9017 г] 1 [g] 61 3 90 мкг продуктов питания IU, I 0,07 .06 903 9016

Пищевая ценность


Финики, medjool

Размер порции: 100 г1 финик без косточек (24 г)
Пищевая ценность
Вода [г] 21,32
Энергия 277
Энергия [кДж] 1160
Белок [г]
Общий липид (жир) [г] 0,15
Зола [г] 1,74
Углеводы, по разнице [г] 74,97
6,7
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 66,47
Сахароза [г] 0,53
Глюкоза (декструза) [г] 33178 31.95
Мальтоза [г] 0,3
Кальций, Ca [мг] 64
Железо, Fe [мг] 0,9
Магний мг [мг] 54
Фосфор, P [мг] 62
Калий, K [мг] 696
Натрий, Na [мг] 1
мг цинк 0,44
Медь, Cu [мг] 0.36
Марганец, Mn [мг] 0,3
Тиамин [мг] 0,05
Рибофлавин [мг] 0,06
N Пантотеновая кислота [мг] 0,81
Витамин B-6 [мг] 0,25
Фолиевая кислота, всего [мкг] 15
Фолат,
Фолат, DFE [мкг] 15
Холин, общий [мг] 9.9
Бетаин [мг] 0,4
Витамин A, RAE [мкг] 7
Каротин, бета [мкг] 89
149
Лютеин + зеаксантин [мкг] 23
Витамин К (филлохинон) [мкг] 2,7
0.04
Изолейцин [г] 0,05
Лейцин [г] 0,08
Лизин [г] 0,05
метионин [г] 0,05
Фенилаланин [г] 0,05
Тирозин [г] 0,02
Валин [г]
Гистидин [г] 0,03
Аланин [г] 0,08
Аспарагиновая кислота [г] 0,22
глутаминовая кислота 0,22 Глицин [г] 0,09
Пролин [г] 0,11
Серин [г] 0,06
Источники: Финики Nutrition

Согласно данным USDA FoodData Central, финики являются хорошим источником энергии, клетчатки, сахара и различных витаминов и минералов.В них можно найти такие важные минералы, как кальций, железо, фосфор, натрий, калий, магний, сера и цинк. Помимо вышеупомянутых питательных веществ, они могут также содержать важные витамины, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолат, витамин A и витамин K. [5]

Обзор 2008 г., опубликованный в Critical Reviews in Food Журнал Science and Nutrition исследователей из Корнелла Чанг Йонг Ли и Мохаммеда Али аль-Фарси предполагает, что более 15% суточной потребности в основных минералах, таких как медь, калий, магний и селен, можно удовлетворить, потребляя 100 граммов или около 4 без косточек. даты в день. [6]

Польза для здоровья

Давайте подробно рассмотрим некоторые из основных преимуществ фиников для здоровья ниже.

Может быть хорошим источником энергии

Финики богаты натуральными сахарами, такими как глюкоза, фруктоза и сахароза. Высокая энергия, присутствующая в них, может быть объяснена высоким содержанием сахара. По оценкам, многие люди во всем мире едят натуральные нежирные финики в качестве быстрого полдника, когда они чувствуют себя вялыми или вялыми, чтобы быстро поднять уровень энергии. [7] [8]

Часто, когда вы тренируетесь в тренажерном зале, на улице или даже дома на тренажере, вы чувствуете себя истощенным. Исследование, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition , предполагает, что финики, богатые необходимыми питательными веществами, могут помочь вам немедленно восстановить энергию. [9]

Люди, которые следуют исламу и соблюдают пост, прерывают свой пост, съедая их вместе с водой. Это также помогает избежать переедания после окончания голодания.

Финики богаты клетчаткой. Фото: Shutterstock

Может улучшить здоровье мозга

Исследование, проведенное Мустафой Мохамедом Эссой, доктором философии. и другие. предполагают, что финики могут защитить мозг от окислительного стресса и воспалений. Согласно исследованиям, «плоды финиковой пальмы являются хорошим источником пищевых волокон и богаты фенольными соединениями и природными антиоксидантами, такими как антоцианы, феруловая кислота, протокатеховая кислота и кофейная кислота». Присутствие этих полифенольных соединений может потенциально помочь замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера и деменции. [10] [11]

Может избавить от запора

В традиционной тунисской медицине финики используются для лечения запоров. Порция 100 граммов фиников Medjool обеспечивает 6,7 грамма пищевых волокон. Исследование 2005 года, опубликованное в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , также предполагает, что эти сухофрукты имеют высокий уровень пищевых волокон и, в частности, нерастворимых волокон. Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в финиках, может потенциально способствовать здоровому пищеварению за счет увеличения объема стула, а также может помочь облегчить симптомы запора. [12] [13] [14] [15] [16]

Как использовать : Начните с замачивания фиников в воде на ночь, чтобы они смягчились. Затем добавьте замоченные финики и немного жидкости для замачивания в кухонный комбайн и перемешайте, чтобы получилась густая паста из фиников с высоким содержанием клетчатки.

Может помочь при кишечных расстройствах

Исследования показывают, что финики содержат нерастворимые и растворимые волокна, а также множество полезных аминокислот, которые могут стимулировать переваривание пищи и обеспечивать быстрое прохождение через желудочно-кишечный тракт.Согласно обзору, опубликованному в журнале Journal of Nutrition Reviews , клетчатка также может помочь в лечении таких состояний, как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), дивертикулит и геморрой. [17]

Может помочь при анемии

Финики могут быть хорошим источником многих питательных веществ, включая железо. Дефицит железа может способствовать анемии - состоянию, характеризующемуся усталостью, головокружением, ломкостью ногтей и одышкой. К счастью, увеличение потребления продуктов, богатых железом, таких как финики, может помочь облегчить симптомы анемии. [19]

Может предотвратить сердечные заболевания

Исследование Waseem Rock et al. в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry пришел к выводу, что употребление фиников эффективно для снижения уровня триглицеридов и уменьшения окислительного стресса, которые являются факторами риска сердечных заболеваний и атерогенеза, который представляет собой накопление жировых бляшек в артериях. [20] [21]

Может потенциально вылечить сексуальную дисфункцию

Финики имеют много преимуществ для мужчин, но они являются одними из самых важных.

В 2006 году исследование на животных выявило влияние пыльцы финиковой пальмы и ее масла на половое функционирование, сообщив, что высокий уровень эстрадиола и флавоноидных компонентов в финиках способствует увеличению количества и подвижности сперматозоидов. Другое исследование, проведенное в Индии, утверждает, что пыльца финиковой пальмы могла использоваться для лечения мужского бесплодия в традиционной медицине. [22]

Каждый финик содержит от 60 до 70 процентов сахара и большое количество клетчатки, что делает его источником здоровой энергии.

Таким образом, если вы ищете простой способ повысить свое либидо и сексуальную функцию, вы можете рассмотреть возможность употребления органических фиников благодаря их свойствам афродизиака.

Способ применения: Замочите горсть фиников в свежем козьем молоке на ночь, затем измельчите их в том же молоке со смесью порошка кардамона и меда. Однако перед попыткой настоятельно рекомендуется проконсультироваться с надежным практикующим врачом, чтобы определить лучший курс лечения для вас.

Может предотвратить ночную слепоту

Согласно статье в журнале Heart Views , финики богаты каротиноидами, которые могут помочь предотвратить куриную слепоту и сохранить здоровое зрение. [23]

Может помочь в лечении хронической диареи

Согласно статье, опубликованной Медицинским центром Колумбийского университета , продукты, богатые калием, такие как финики, могут помочь восполнить электролиты, потерянные из-за хронической диареи.Благодаря высокому содержанию клетчатки они также могут помочь пищеварению и облегчить непредсказуемый характер хронической диареи. [24]

Может помочь улучшить здоровье костей

В публикации Джули Гарден-Робинсон, доктора философии, доктора медицинских наук и др., И коллег из Государственного университета Северной Дакоты предполагается, что финики содержат бор, который входит в число питательных веществ. которые способствуют здоровью костей. Исследование, опубликованное в Journal of Critical Reviews in Food Science and Nutrition, предполагает, что значительное количество минералов, таких как фосфор, калий, кальций, магний, содержащихся в сухофруктах, может сделать их суперпродуктом для укрепления костей и борьбы с болезненными и изнурительными заболеваниями, такими как остеопороз. . [25] [26]

Органические финики без косточки могут содержать селен, марганец, медь и магний, которые могут помочь в поддержании здоровья костей, особенно у пожилых людей.

Может способствовать увеличению здорового веса

По данным Министерства сельского хозяйства США, эти сухофрукты богаты сахаром, белками и многими другими важными витаминами и минералами. Они также богаты клетчаткой, которая помогает контролировать вес. Финики Medjool легко доступны на продуктовых рынках и являются полезной и вкусной закуской! [27]

Исследование на животных, проведенное в 2014 году, показало, что употребление фиников может способствовать увеличению веса.Однако другое исследование на животных, проведенное в 2016 году, не показало такого увеличения веса. Учитывая противоречивые отчеты, необходимы дополнительные исследования для подтверждения этого преимущества. [28] [29]

Может потенциально помочь в облегчении симптомов SAR

Согласно исследованию, проведенному в 2012 году, финики могут иметь положительное влияние на SAR (сезонный аллергический ринит), заболевание, которым страдают около 30 миллионов человек. люди только в Соединенных Штатах. Исследование, опубликованное в Inflamasted Research, показало, что иммунотерапия финиковой пальмой эффективна для снижения нескольких маркеров воспаления у пациентов с аллергическим ринитом. [30] [31]

Может способствовать естественным родам

Финики могут способствовать развитию естественных родов, а также облегчить поздние роды у беременных. Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Journal of Obstetrics и Gynecology , показало, что 154 беременным женщинам при назначении свиданий не требовалось [32] для стимуляции родов простагландином и окситоцином. Финики также не оказали отрицательного воздействия на мать и ребенка.Другое исследование показало, что ежедневное употребление 6 фиников в течение 4 недель до родов [33] значительно снижает потребность в индукции родов.

Где купить?

Финики легко доступны в супермаркетах, продуктовых магазинах и в Интернете. Убедитесь, что вы выбрали тип, который обеспечивает все необходимые вам преимущества. Некоторые из популярных разновидностей включают:

  • Органические финики Medjool
  • Нур финики
  • Финики аджва

Как есть?

Люди потребляют их не только как есть, но и разными способами.

  • Смешайте пасту из фиников с молоком и йогуртом.
  • Используйте финиковую пасту как намазку для вкусного и полезного завтрака.
  • Добавьте финиковую крошку в хлопья и кашу.
  • Используйте финиковый сахар - высушенный сорт, измельченный на мелкие кусочки.

Вы также можете попробовать наши вкусные рецепты с финиками:

Предупреждение: Хотя эти сухофрукты обладают огромной питательной ценностью, при их выборе следует проявлять особую осторожность, поскольку их поверхность очень липкая, что может притягивать различные загрязнения .

Наконец, имейте в виду, что сушеные финики содержат относительно много сахара и калорий, что может способствовать увеличению веса и другим проблемам со здоровьем, если потреблять их в избытке. Поэтому лучше всего придерживаться умеренных доз и наслаждаться им как частью здоровой сбалансированной диеты, чтобы максимизировать потенциальную пользу для здоровья.

Что такое финиковый фрукт? (с иллюстрациями)

Финиковый плод - это продукт финиковой пальмы, дерева, произрастающего в Северной Африке и на Ближнем Востоке, хотя его также выращивают в других частях мира.Финики не только едят в свежем виде, но и сушат и едят целиком в качестве закуски или включают в ассортимент десертов. Многие региональные кухни Ближнего Востока включают финики, как и средиземноморские кухни, такие как Италии и Греции. Сушеные финики обычно легко доступны на большинстве рынков, а свежие финики можно найти на специализированных рынках в сезон.

Взрослая финиковая пальма или Phoenix dactylifera может достигать 82 футов (25 метров) в высоту с раскидистой кроной из зеленоватых листьев.Финиковые плоды растут тяжелыми гроздьями, подвешенными под листьями, и на ранней стадии созревания они желтые, или кимри , арабское слово «незрелые». Некоторые потребители наслаждаются финиками на следующем этапе, khalal , что означает полноразмерный, но хрустящий, в то время как другие ждут, когда финики достигнут rutab , спелые и мягкие. Когда плодам фиников дают высохнуть на солнце, считается, что они находятся на последней стадии созревания tamr .

Выращиваются многочисленные сорта фиников, включая желанный финик «Черный сфинкс», а также более распространенные финики нур и меджул.В зависимости от сорта финики могут содержать больше натурального сахара или иметь интенсивный медовый вкус. По мере высыхания плодов фиников сахар будет концентрироваться в плотной влажной мякоти, в конечном итоге образуя кристаллы сахара на внешней стороне финика. Если на финике образовались кристаллы сахара, его обычно не стоит есть, так как мякоть будет сухой и кожистой.

Финиковый плод - одна из старейших культурных древесных культур, выращиваемая на протяжении тысячелетий.Финики хорошо упаковываются в пакеты, что делает их идеальными для путешественников, а финиковая пальма растет во враждебных условиях, обеспечивая еду, топливо, корм для животных и укрытие. Многие люди едят финики целиком или измельчают их на десерт. Часто финики фаршируются сладкими или солеными начинками и служат в качестве закуски в ближневосточных блюдах. Финики и маскарпоне, а также финики и марципан - два популярных фруктовых десерта с начинкой из фиников. На Ближнем Востоке финики часто превращают в пасту, которую можно комбинировать с другими фруктами и превращать в конфеты или использовать для украшения еды.

Выбирая финики, ищите пухлые, равномерно окрашенные экземпляры. Все финики имеют одно длинное семя, но они могут иметь форму от продолговатых до круглых, в зависимости от сорта.Дата не должна выглядеть сухой или увядшей, а на внешней стороне даты не должно быть кристаллов. Свежие финики хранятся в холодильнике до двух недель, тогда как консервированные финики могут храниться намного дольше, в зависимости от того, как они хранятся.

свиданий: заново открыли древний плод | Журнал Food & Nutrition

Фотография Кейт Кауффил | Продовольственный стиль от Кристины Зеркис | Реквизит от Линдси Паркер

История финика так же богата, как и его аромат.Хотя их точное происхождение неизвестно, впервые было известно, что финики начали выращивать на Плодородном полумесяце между Египтом и Месопотамией еще в 4000 г. до н. Э.

Финиковые пальмы лучше всего растут в тропических и субтропических регионах. Они по-прежнему являются важной культурой для Ирака, Ирана, Аравии и Северной Африки к западу от Марокко. С начала 20 века финики выращивают также в южной Калифорнии, Аризоне и Флориде.

Сбор плодов с финиковой пальмы - трудоемкий процесс, который может занять от семи до десяти лет.Ветер опыляет финиковые пальмы естественным образом, но для обеспечения достаточного урожая производители должны опылять каждую пальму вручную. Рабочий может взбираться на одно и то же взрослое дерево несколько раз в день, чтобы обрезать острые шипы, контролировать циркуляцию воздуха и обеспечивать надлежащее воздействие солнечного света, чтобы финики достигли оптимального размера. Затем созревшие плоды накрывают мешками из мешковины или нейлоновой сеткой для защиты от голодных хищников, таких как птицы и насекомые. Поскольку финики созревают не одновременно, этот процесс повторяется многократно, собирая фрукты один за другим, пока не закончится урожай.

Место происхождения финика является ключевым фактором его мультикультурного и кулинарного значения сегодня. Плод широко известен в авраамических религиях христианства, иудаизма и ислама, а финиковые пальмы считаются оригинальной «яблоней» в библейской истории об Адаме и Еве. В иудаизме финики считаются одним из семи священных плодов или семи видов и остаются важным ингредиентом израильской кухни. Силан , экстракт финикового сиропа, считается сладким компонентом обетованной «земли молока и меда».В исламе окончание Рамадана может отмечаться употреблением маамула (масляного печенья с начинкой из фиников).

В США наиболее распространенными видами фиников являются сорта medjool и deglet noor. Оба были привезены в США «исследователем сельского хозяйства» Уолтером Суинглом. Благодаря Swingle американские medjools могут проследить свои корни в одном марокканском оазисе, где он убедил местного лидера сэкономить несколько ответвлений для поездки домой.

На кухне : Финики являются универсальным фруктом, независимо от того, едят они его в свежем или сушеном, фаршированном или простом виде, в пюре или нарезке.Благодаря тому, что современные повара находят новые способы применения в соответствии с меняющимися вкусами, они никуда не денутся в ближайшее время.

По мере роста озабоченности по поводу высокого потребления добавленных сахаров потребители ищут менее обработанные подсластители. Пюре из сушеных фиников, содержащее от 60 до 80 процентов углеводов (в основном глюкоза и фруктоза) и пектин, способный связывать ингредиенты, стал популярным ингредиентом в энергетических батончиках, смузи и заправках для салатов. Финиковый сахар, сушеные финики, измельченные в порошок, является альтернативой тростниковому сахару в рецептах.

Хотя есть сходства, каждый сорт имеет отличные характеристики. Финики Medjool имеют мягкий внешний вид, жевательную текстуру и карамельный вкус. Их пышная форма делает их идеальными для рецептов с начинкой из козьего сыра или миндаля. Напротив, финики деглет-нур меньше по размеру, плотнее и имеют нежный медовый вкус. Это универсальный финик, который можно выпекать или есть самостоятельно.

Большинство фиников имеют овальную форму и длину от 1 до 2 дюймов. Все финики содержат длинные узкие семена или косточки, но многие розничные продавцы для удобства предлагают варианты без косточки.Что касается рецептов, ожидайте, что из 1 фунта фиников без косточек получится примерно 2½ стакана фиников без косточек и нарезанных. Если без косточек, 8 унций нарезанных фиников - это примерно 1¼ чашки.

В клинике : ½ чашки фиников без косточек обеспечивает 4 грамма, или 15 процентов дневной нормы пищевых волокон; 10 процентов суточной нормы железа; и 4 процента дневной нормы кальция. Было показано, что употребление фиников как источника нерастворимой клетчатки увеличивает частоту испражнений.

Для беременных финики - один из возможных способов уменьшить потребность в увеличении родов или стимулировать матку, чтобы увеличить частоту, продолжительность и интенсивность схваток после начала родов.Одно исследование показывает, что, хотя употребление фиников на поздних сроках беременности не ускорило начало родов, оно помогло снизить потребность в увеличении родов с помощью окситоцина. Однако систематический обзор множественных исследований пришел к выводу, что употребление фиников во время беременности сокращает срок беременности, увеличивает раскрытие шейки матки при госпитализации и сокращает продолжительность первого периода родов. Финики перед родами могут быть простым, но полезным угощением.

в количестве : финики можно есть свежими или сушеными.Свежие финики сочные, с содержанием воды от 50 до 90 процентов, тогда как сухие финики содержат менее 20 процентов воды. Во время созревания тонкая, напоминающая бумагу кожица фиников переходит от зеленого к более глубокому желтому, коричневато-желтому, черному или красновато-красному оттенку, в зависимости от сорта. Покупая свежие финики, ищите пухлую гладкую поверхность. Остерегайтесь очень сморщенной кожи, на которой может оставаться плесень. Свежие финики следует хранить в холодильнике до двух недель до высыхания.

В отличие от свежих фиников, которые продаются с конца лета до середины осени, сушеные финики можно покупать круглый год.Срок годности сушеных фиников составляет шесть месяцев при хранении в прохладном, сухом месте в герметичном контейнере и один год при хранении в холодильнике.

Список литературы

Аамир Дж., Кумари А., Хан М.Н., Медам СК. Оценка комбинированного антимикробного действия метанольного экстракта семян annona squamosa и Phoenix dactylifera на стандартные штаммы микробов. Int Res J Biol Sci . 2013; 2: 68–73.
Аршад Х.Р., Салах М.А. и др. Лечебные эффекты плодов финика (Pheonix dactylifera) в профилактике заболеваний за счет модуляции противовоспалительной, антиоксидантной и противоопухолевой активности. Int J Clin Exp Med . 2014; 7 (3): 483 - 491.
Дат. Веб-сайт Ресурсного центра аграрного маркетинга. Опубликовано в сентябре 2018 г. По состоянию на 6 октября 2019 г.
Ghnimi S, Umer S, et al. Финиковый фрукт (Phoenix dactylifera L.): недоиспользуемый продукт питания, требующий промышленного повышения. Журнал NFS .
Гордон М. Выпечка с финиками: какой сорт лучше всех? Сайт блога Kitchn. Опубликовано 16 августа 2012 г. Проверено 4 октября 2019 г.
Каял М. Даты: липкая история сладкого фрукта.Сайт National Geographic. Опубликовано 18 июня 2015 г. Проверено 5 октября 2019 г.
Mullins B. Все, что вам нужно знать о свиданиях в программе Medjool. Сайт блога Eating Bird Food. Опубликовано 1 апреля 2019 г. По состоянию на 5 октября 2019 г.
Ozcan T, Akpinar-Bayizit A, et al. Фенолики в здоровье человека. Int J Chem Eng Appl . Опубликовано в октябре 2014 г.
Пандей КБ, Ризви С.И. Полифенолы растений как диетические антиоксиданты для здоровья и болезней человека. Oxid Med Cell Longev . Ноябрь – декабрь 2009 г .; 2 (5): 270-278.
Руссо С. Меджул: Свидание, которое нужно запомнить. Сайт NPR. Опубликовано 17 октября 2007 г. Проверено 4 октября 2019 г.
Зальцман А. В стране молока и силана. Сайт еврейского журнала. Опубликовано 24 мая 2017 г. Проверено 5 октября 2019 г.
Zaid A, de Wet PF. Выращивание финиковой пальмы: Бумага ФАО по растениеводству и защите растений. Веб-сайт Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Опубликовано в 2002 г. Проверено 5 октября 2019 г.

Бетани Оксендер, MS, RDN, клинический диетолог из Анн-Арбора, штат Мичиган, специализируется на контроле веса.Следуйте за ней в Twitter или Instagram и читайте ее блог, Бетани Грей.

Липкая история сладких фруктов

Когда Навал Насралла рос в Ираке, последние три дня Рамадана были заняты одним необычным делом: начинкой фиников жирным масляным печеньем под названием ma’amoul .

«Мы привыкли наедаться этим печеньем», - говорит Насралла, автор иракской кулинарной книги «Наслаждение из Эдемского сада» и небольшого сборника фиников. Сейчас она живет в Салеме, штат Нью-Йорк.Х. «Я не могу думать о Рамадане без фиников, а в конце съесть это восхитительное финиковое печенье».

Насралла не одинок. Даты являются ключом к Рамадану, ежегодному месячному периоду духовных размышлений, который начался на этой неделе. Во время Рамадана мусульмане постятся от рассвета до заката, не принимая ни еды, ни воды. Финик традиционно является первым блюдом, которое проходит через губы после захода солнца. Даты также занимают видное место в Ид аль-Фитр , празднике, завершающем Рамадан, когда они попадают в такие предметы, как ma’amoul Насраллы.

Чтобы помочь американским мусульманам подготовиться, производители фиников на юго-западе Бард-Вэлли отправили более 500 000 фунтов пухлых глянцевых древесных конфет за последние пару недель в такие места, как Детройт, Хьюстон и другие города с большим мусульманским населением. По словам Дэвида Андерсона, директора по маркетингу Ассоциации производителей фиников Bard Valley Medjool, ежегодный всплеск урожая в Рамадан уступает только тому, что случается на Рождество.

«Мы по колено выполняем заказы для розничных продавцов», - говорит Андерсон, отмечая, что общий объем производства также растет.

Первый Международный фестиваль дат, проходивший в 1921 году, охватывал видения Ближнего Востока, в данном случае библейского. Фестиваль объявил о рождении финиковой индустрии через сцены другого рождения - Рождества.

Предоставлено Историческим музеем долины Коачелла (www.cvhm.org.)

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Американская индустрия фиников уходит корнями в Ближний Восток. По оценкам сельскохозяйственных экспертов, существует более 3000 разновидностей фиников, но U.Производители S. в основном производят два сорта: деглет нур, небольшой, более сухой финик, часто встречающийся в выпечке, и меджул, жирный фрукт кленового оттенка, который ценится за свой сочный вкус и текстуру. Это финики, складываемые в тарелки и корзины во время праздников.

Оба сорта были привезены в Соединенные Штаты в начале 20 века Уолтером Свинглом, «исследователем сельского хозяйства», которому правительство США поручило поиск экзотических культур по всему миру. Swingle начала привозить финики в Соединенные Штаты еще в 1900 году, говорит калифорнийский историк Сара Сикац, в основном deglet noor.В 1927 году, говорит Сикац, Суингл убедил местного марокканского лидера расстаться с несколькими ответвлениями medjool, которые были отправлены в Соединенные Штаты.

Архитектура магазина Date также напоминала Ближний Восток. Здесь Sun Gold Date Garden, расположенный среди финиковых рощ, отражает влияние Северной Африки. Посетители Палм-Спрингс часто путешествовали, чтобы осмотреть финиковые сады и купить сладости.

Предоставлено Историческим музеем долины Коачелла (www.cvhm.org)

Пожалуйста, соблюдайте авторские права.Несанкционированное использование запрещено.

Каждый финик medjool, выращиваемый в Соединенных Штатах, может проследить свои корни до этого единственного оазиса в Марокко, говорит Сикац. В долине Бард каждое из 250 000 деревьев происходит от «большой шестерки», шести деревьев, выросших из ответвлений первоначального тайника Swingle.

Сегодня американские производители производят около 33 000 тонн фиников в год, по данным правительства, что ничтожно мало по сравнению с более чем 6 миллионами тонн, производимых странами Ближнего Востока, но это растущая отрасль.Американские финики поступают почти исключительно из долины Бард и долины Коачелла в Калифорнии, узкого кусочка пустыни, простирающегося к югу от Палм-Спрингс.

Продажа «культуры» вместе с фруктом

Вплоть до прошлого века американцы не слишком высоко ценили финики. Так что же заставило их изменить свое мнение? Маркетинг, детка.

Для производителей фиников в начале 20 века связь с Ближним Востоком была слишком сильной, чтобы сопротивляться. Страна была влюблена в «Восток» тогда, потеряв сознание от Тысячи и одной арабской ночи и немого фильма Рудольфа Валентино 1921 года « Шейх ».По словам Сикаца, фермеры, правительства, железные дороги и другие, готовые зарабатывать деньги в отрасли, увидели возможность. Они превратили долину Коачелла в конфету из пирамид, верблюдов и гаремов, которая привлекала людей к месту и продукту.

В городе Индио, в самом сердце страны, выращивающей финиковые деревья, уже давно проводится Национальный фестиваль фиников. Мероприятие охватило популярную культуру Ближнего Востока. На ярмарке даже прошел конкурс красоты королевы Шахерезады, который можно увидеть здесь.

Предоставлено Историческим музеем долины Коачелла (www.cvhm.org)

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

«Это воображение, а не настоящий Ближний Восток, - говорит Сикац. «Это укрепило стереотипы».

Города с названиями «Мекка», «Оазис», «Аравия» и «Термальный», расположенные вдоль дна долины, говорит Сикац. Улицам были присвоены такие названия, как «Луксор», «Багдад» и «Каир». «Финиковые сады» - придорожные аттракционы, часто с пальмами, архитектурой в арабском стиле, «аутентичными» бедуинскими палатками и, конечно же, финиками - усеивали шоссе.В 1920-х годах, говорит Сикац, были разработаны планы создания курорта в арабском стиле, который будет называться «Обнесенный стеной оазис Бискры», в честь алжирского города Бискра.

«Это будет похоже на китайский квартал, куда будут приходить туристы и представлять, что они находятся в Северной Африке», - говорит она. «И поскольку не было населения Северной Африки или Ближнего Востока, у них были коренные американцы. И они облачились в костюмы и вели верблюдов с вокзала».

Большая часть проекта была сорвана Депрессией.Исторический музей долины Коачелла теперь хранит большую часть исторических фотографий и китча того времени.

Но, пожалуй, венцом индустрии стал ежегодный фестиваль свиданий. На фестивале, начавшемся в 1921 году в городе Индио, были представлены декорации в стиле Ближнего Востока, гонки на верблюдах и страусах, театрализованное представление «Арабские ночи» и конкурс на корону королевы Шахерезады. По словам Сикац, в годы после Второй мировой войны все сообщество наряжалось для туристов - ваша официантка могла быть в развевающихся штанах и в кепке джинна; Ваш билетный кассир в Театре Аладдина может устроить феску.По словам Сикац, в наши дни мало кто наряжается, но конкурс продолжается - с некоторыми изменениями.

Компания Hills Brothers, импортеры фруктов, изменила рынок фиников своей масштабной маркетинговой кампанией. До своей рекламы многие американцы рассматривали финики как липкий, кишащий насекомыми беспорядок. Hill Brothers представила рекламу, в которой говорилось, что романтику Ближнего Востока можно съесть на свидании. Эта книга рецептов 1928 года была разослана клиентам, чтобы научить их использовать финики в повседневной трапезе, а также раскрыть тайну так называемого Востока.

Предоставлено Сарой Сикатц

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

«Теперь это мюзикл, - говорит Сикац. «Они переделывают современные хиты. Вместо «Все одинокие дамы» это «Все персидские дамы».

Переход в современность

Уже не 1920-е годы, и американцы менее терпимы к стереотипам и потенциально оскорбительным культурным изображениям. В сотрудничестве с арабо-американскими лидерами средняя школа Коачелла-Вэлли, давно известная как «арабы», недавно изменила название своей команды на «Могучие арабы», а арабский талисман - с брутально выглядящей карикатуры на более элегантную.А производители говорят, что между американскими и ближневосточными производителями всегда был здоровый и реальный обмен.

На протяжении десятилетий ученые и производители с обеих сторон обменивались открытиями. Студенты останавливались на дому у производителей, чтобы узнать о новых технологиях. А американские производители даже отправили ответвления на Ближний Восток, чтобы восстановить заселение финиковых садов, уничтоженных вредителями.

Сегодняшние производители отказались от ближневосточной маркетинговой темы, вместо этого обслуживая потребителей, заботящихся о своем здоровье.По словам Андерсона, в последние несколько лет производители Бард-Вэлли ежегодно тратили более миллиона долларов на создание торговой марки Nature’s Delight и на то, чтобы позиционировать финики как «плод силы природы». Результат? По его словам, за последние пять лет объем продаж в США увеличился вдвое.

Андерсон считает, что растущее мусульманское население Америки, охват рынка розничными торговцами и агрессивная маркетинговая кампания со стороны производителей. «Все это действительно помогает нашему бизнесу внутри страны», - говорит он.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *