Какие грибы растут в березовых посадках: Какие осенние грибы растут в березовых посадках. Съедобные грибы поздней осени — ЭНКИСТРОЙ

Опубликовано 12.11.198112.11.2021 Автор: alexxlab Категории: Разное

Содержание

Грибы березового леса съедобные несъедобные фото

Практически два месяца шли дожди, соответственно грибов в лесах повылазило как никогда, а разнообразие их просто зашкаливало. О грибах хвойных лесов написано в статье грибы хвойного леса, в отчете о поездке на горный Алтай. Идея написать статью грибы березового леса, возникла после поездки в колки находящиеся в 180 км от города, где я живу. И случилось это буквально на второй день после того как вернулся с Алтая.
Мой товарищ любитель мирной охоты буквально вытащил меня из дома и заставил ехать за грибами, мне, конечно, не очень хотелось, но возможность собрать подберезовики, белые и подосиновики в новом для меня месте, взяла верх.

Грибы березового леса.

Полтора часа езды по вполне приличной дороге, еще полчаса по проселку и вот мы уже вблизи березовых колков. Колки стали встречаться еще раньше, но, по словам друзей которые были здесь до нас, грибов в них немного и тратить время на проверку наличия не стоит.

Теперь собственно о грибах. Начну, пожалуй, со съедобных трубчатых.
Первым в этом списке стоит, конечно.

Подберезовик.

Начинаем статью грибы березового леса естественно с подберезовика.

Подберезовик род Обабковые семейство Болетовые. Насчитывает более 40 видов.
Мясистые шляпки, от светло-желтого до коричневого цвета, на не толстой светлой в черной шероховатой чешуе ножке, с пористой от бежевого до зеленоватого оттенка трубчатой геменофоровой сеткой. (У ложного подберезовика, которого не употребляют в пищу, сетка, как и шляпка розовеющая). Естественно встречались чаще всего. Но так как последние дожди прошли три дня назад, то и грибы чаще попадались либо старые, либо червивые, которые в пищу употреблять не рекомендуется. Это правило касается абсолютно всех видов грибов.
В первых, старый гриб теряет вкусовые качества, во вторых моментально заражается плесенью и заражает другие грибы.

Черви, находящиеся в грибах не только выделяют вредные токсины, но и способны переползать на вполне здоровые грибы, поражая их своими отходами жизнедеятельности.

Здоровые грибы березовики имеют высокую пищевую ценности, содержат в себе абсорбенты способные поддержать работу больных почек.
Вторым

Белый гриб.

Хотя белый гриб и считается самым деликатесным, полезным и вкусным, но встречались белые грибы березового леса нам реже и по этому, попал на второе место в списке грибов березовых колков, которые мы посетили.
Почему белый гриб называют белым? Главной особенностью этого Обабкового гриба, является то, что он не темнеет как другие его родственные виды и в процессе обработки всегда остается белым. Эта особенность также помогает отличить белый от ложного белого, который на срезе розовеет. Еще одна отличительная черта, у белого гименофорный слой белый или слегка желтоватый, а у его двойника розоватый.

Белый гриб, сушат и варят суп, солят, маринуют, жарят и употребляют в пищу практически в любом виде.
Третьим

Подосиновик

Подосиновик или как его называет мой друг красноголовик, встречался еще реже, чем белый, это и не удивительно, в березовых колках хоть и росла осина, но в крайне малом количестве, вот среди неё и попадался этот гриб. Молодые подосиновики растут на длинных ножках и имеют красную не раскрывшуюся шляпку. А те, что постарше имеют не столь красную, ближе к коричневатой, но уже раскрывшуюся полусферой шляпку. Срез гриба или придавленная губчатая гименофорная часть шляпки слегка синеет. При приготовлении мякоть становится черной.
Хорош подосиновик в жареном виде с картошкой.
Очень сытный гриб. Казалось бы, небольшая сковорода, а с готовыми жареными на подсолнечном масле с луком и картошкой грибами, способна насытить небольшую группу людей.

Четвертый

Моховик зеленый.

Еще реже встречался моховик зеленый, отличающийся от остальных трубчатых коричневой с легким зеленым оттенком шляпкой и зеленоватым губчатым геменофором. Приготовление моховика ничем не отличается от березовика и других грибов. Поэтому готовится вместе со всеми, исключение белый гриб, который готовится отдельно от остальных.

Пластинчатые

Груздь настоящий (мокрый).

Честно признаться, груздь настоящий встретил первый раз в жизни и не за что бы ни взял его в свои трофеи, так как привык считать груздем, груздь осиновый. Если бы не мой товарищ грибник, который с детства, еще с отцом посещал эти места и знал практически все съедобные грибы березового леса, я бы его пропустил.

Чем же озадачил меня этот гриб?

В первых своей красотой. Почти идеальная, круглая, белая шляпка с углублением в центре. Чистенький, как будто кем-то ухоженный, не прячась, стоит на поляне, небольшой группой укрывшись палой листвой и травинками.

Во вторых бархатистым пушком, покрывающим его шляпку.
Только запах срезанного гриба мог подтвердить, что это настоящий груздь или как его еще называют мокрый.

Практически все срезанные мокрые имели полую в середине ножку. К сожалению, попались и червивые, определить червивый гриб или нет можно было, разрезав его пополам или полностью срезав ножку.
Вторым

Груздь осиновый

Как я писал выше, среди берез попадались и осины, а в них помимо подосиновиков, и привычный для меня груздь осиновый.
Отличается от настоящего формой шляпки в более зрелом возрасте, если молодой груздь имеет почти правильную круглую форму шляпки с загнутыми внутрь краями и ямку в центре, то взрослый теряет правильность форм и приобретает форму фужера с не ровными краями. Расти может по одиночке или семьёй в несколько грибов от молодых к старым.

Грузди употребляют в пищу только после неоднократного вымачивания, иногда отваривают, чтобы избавится от горечи, которой он обладает. Даже вымоченный гриб сразу употреблять не рекомендуют. В пищу принимаются грибы, просоленные в течении как минимум сорока дней.

Грузди редко жарят и варят, у них плотная структура, но зато в соленом виде они очень вкусны и при правильном посоле, с вареной картошечкой поедаются с удовольствием.
Третьим

Шампиньон

Шампиньоны, наверное, самые ароматные грибы березового леса и не только, которые мне встречались и которые я употреблял в пищу. Шампиньон встречается повсеместно, находил я его в степи, в лугах, в хвойных и лиственных лесах, вот и березняки не стали исключением, хотя большинство собранных росли рядом с колками.

Шампиньон очень вкусный гриб, но почему-то там, где я живу, его редко солят и маринуют. В основном идет в пищу в жареном с картошкой виде.

Его еще сушат и варят суп.

Долго сохранить шампиньон можно, если несколько часов отмочить в холодной воде, срезать часть ножки, которая была в земле. Далее промыть с добавлением лимонной кислоты и отварить в подсоленной воде, разложить горячими вместе с отваром по банкам и закрыть пластмассовыми крышками. Из такого отвара готовят супы и соусы.

Последнее время стали продавать ращенные в теплицах, но они не в какое сравнение с дикими не идут. У шампиньона белая, слегка шероховатая, выпуклая сверху шляпка. У зрелых грибов, может быть почти плоской. Геменофорная часть гриба пластинчатая, от розоватого у молодых, до темно коричневого цвета у зрелых. Растет поодиночке и редко семьями в почве.

Имеет сильное внешнее сходство с бледной поганкой. Отличительной особенностью является белый цвет споровых пластин и не очень приятный запах поганки.

Шампиньон имеет и абсолютного своего двойника среди несъедобных грибов это шампиньон желтокожий. Отличительной чертой этого гриба является неприятный запах и пожелтение мест придавливания на грибе.

Ощутив один раз запах шампиньона уже ни с чем его не спутаешь.
Четвертым

Сыроежка

Не знаю, по какой причине, но и этот гриб в пищу у нас не употребляют. Возможна причиной тому его хрупкая структура. Пока доставишь до дома, от него ни чего не останется, весь рассыплется.
Ярко красные волнистые шляпки, иногда с белесыми разводами, на цилиндрической белой ножке, хорошо заметны на фоне растительности.

Дождевик

Хотя дождевик и считается съедобным грибом, но в наших местах, ни кто из моих знакомых, да и я никогда не употреблял их в пищу, поэтому о вкусовых качествах сказать, ни чего не могу.

Дождевик внешне похож на молодой шампиньон, но не имеет споровых пластин, и будучи срезанным, напоминает плотный белый шар. Созревание спор происходит в нутрии гриба, поэтому в зрелом возрасте при легком надавливании на гриб он лопается и выпускает в воздух столб спор зеленоватого цвета.

Я дождевик ни разу не готовил, но в интернете пишут, что его жарят и варят суп. Перед приготовлением следует очистить от шкурки. В пищу идут молодые, плотные грибы.

Ну вот кажется и все съедобные грибы березового леса которые мне встретились в колках.

Подробнее по приготовлению можно почитать в ссылках. Как пожарить, сварить, засолить, замариновать и посушить грибы.

Полезные советы. Часть 1.

Хотя некоторые грибы березового леса и вкусны и хочется скушать как можно больше, не советую это делать, так как они требуют хорошего пищеварения и могут вызвать расстройство желудка.
У зрелых грибов обязательно удаляйте геменофорный слой, споры гриба почти не перевариваются.

Неплохо положить в подсоленную воду на 30 минут очищенные грибы это поможет избавиться от песка и мелкого мусора, а также от червей, которых вы пропустили при чистке грибов.
Не следует пробовать грибы на вкус.
На солнечных полянах грибов больше чем в глуши
Не собирайте старые дряблые и червивые грибы.
Не берите опята с ярко окрашенной шляпкой, они могут быть ложными.
Грибы имеющие утолщение в нижнее части ножки, как у мухомора, брать нельзя.
Обязательно промывайте и отваривайте строчки и сморчки.
Млечники, грибы, выделяющие белый молочного цвета сок на срезе или споровых пластинах, обязательно несколько дней вымачивать или отваривать.
Если гриб сварить он сядет на дно, а сырой будет плавать.
При чистке у маслят отделяют кожицу шляпки.
Белый гриб не меняет своего вкуса и аромата при любом способе приготовления.

В качестве приправы используют только отвар белых и шампиньонов.
Сыроежки можно варить, жарить и солить.
Опята солят, маринуют и жарят.
Несъедобные для червей лисички вполне пригодны в пищу как соленые, маринованные так и жаренные.
У шампиньонов настолько приятный вкус и запах, что добавление пряностей только ухудшает вкус блюда.
Для приготовления, хранения и заправке грибов, лучше всего подходит подсолнечное масло. На нем жарят, добавляют с луком к соленым груздям при подаче на стол, им заливают сверху грибы, уложенные в банки для сохранения от появления плесени.

Полезные советы. Часть 2.

Свежие грибы необходимо сразу переработать иначе в них образуются вредные вещества. Хранение свежих в холодильнике максимум сутки.
Чтобы очищенные грибы не темнели, их следует положить в прохладную подсоленную воду с добавлением уксуса.
Обдав сыроежку кипятком, легко снимете с неё кожицу.
Ботулинос развивается если нарушены санитарно гигиенические нормы в консервировании, при нехватке кислорода в плотно закатанных железными крышками банках. Развитие бактерий не возможно при хранении в холодильнике или при температуре ниже 18 градусов Цельсия.
Сушат молодые, очищенные, но не мытые грибы.
Ножки белых грибов либо отрезают до половины, либо полностью и сушат отдельно.
Подберезовики режут по вертикали на две или четыре части вместе с ножками.
При варке грибов, необходимо снимать пену.
Сушеные грибы можно истолочь и готовить из них соусы и приправы.
Вареные грибы считаются готовыми, когда они осядут на дно кастрюли, примерно через 10-20 минут после закипания маринада.
Соленые и маринованные грибы следует хранить в прохладном месте. Если появится плесень, их надо промыть, прокипятить не менее 20 минут, переложить в чистую посуду и залить свежим маринадом.
При засолке грибов березовиков, подосиновиков и прочих не следует пренебрегать укропом, а вот при засолке млечников не следует злоупотреблять пряностями.
Хрен придают соленым грибам остроту , и не дает раскисать, листики черной смородины аромат, вишни и дуба крепость, не помешает в солении грибов гвоздика, корица и бадьян.
Соленые грибы следует хранить при температуре от 2 до 10 градусов, иначе они плесневеют и раскисают. Хорошо для хранения подходит погреб.

Несъедобные грибы

Свинушка

Название узнал сравнив мои фото с фото из интернета.

Новый для меня гриб, а я, к новому отношусь с осторожностью. По этой причине свинушки мы не собирали. Да и какие свинушки, если есть более интересные грибы. Свинушка внешне похожа на груздь, а цвет имеет как у березовика. Поэтому увидев её издалека легко спутать с березовиком и только подойдя, поближе и срезав, понимаешь, что обманулся, у свинушки пластинчатая геменофорная часть.
Свинушка считается несъедобным грибом. Хотя в некоторых районах России и употребляется в пищу, после специальной обработки.

Мухомор.

Это самые известные и узнаваемые несъедобные грибы березового леса. Красная шляпка с белыми крапинками на тонкой, белой ножке растущей из луковичной плодоножки, иногда имеет воротничок под раскрывшейся шляпкой. В Колке попались два вида с красной и серой шляпкой.

Встретился и еще один вид грибов, но определить его принадлежность так и не смог.

Остальные были либо совсем не привлекательны, либо явно выражали свою непригодность к употреблению в пищу.

В колках нашёлся и степной лук, отобрав у которого молодые листочки заправили ими салат из помидор.

Так же росло много побегов земляники, но ягод не было, сезон закончился.

Иногда попадались кустики с редкими ягодками костяники.

Курьёз на последок, а может и ценный совет.

Уже перед самым отъездом решил заглянуть в небольшой колок молодых берез, чтобы глянуть есть ли там грибы березового леса, ииии, залез таки в осиное гнездо. Хорошо бог дал ноги и умение быстро бегать. Получил с легка укусов двадцать в спину и один самый первый в бровь.
Шестьдесят километров до первого населенного пункта ехал с периодически повторяющимися колющими болями в местах укуса, хорошо не за рулем.

Доехали до обитаемой деревни и скорей в ларек за антидотом в виде 300 граммового шкалика водки. Выпил, полегчало. На следующий день от укусов остались лишь маленькие красные точки и никаких осложнений. Водка, это лучшее лекарство от укусов злых насекомых.

Совет.

Остерегайтесь старых сухих берез с пустотами внутри. Их очень любят осы и строят там гнезда. Такие стволы чаще всего встречаются рядом с молодыми березами.

Список съедобных грибов с названиями, описанием и фото

Кратко расскажем о популярных съедобных грибах, как выглядят, где растут…

Также упомянем грибочек на вес золота.

Вы любите собирать грибы? Это занятие для многих является очень интересным и увлекательным, некоторые люди любят собирать грибы даже больше, чем их кушать. Но не стоит забывать о том, что существует опасность найти поганки или ошибиться с видом грибов. К тому же большинству людей неизвестно о полезных свойствах тех или иных грибов.

Мы расскажем вам подробнее о грибах, которые чаще всего можно найти в наших лесах.

Белый гриб

Данный гриб является весьма редкостным, обладает уникальными полезными свойствами. Имеет подушковидную толстую шляпку трубчатой структуры, плотную мякоть. Цвет шляпки встречается разный, белый гриб может иметь как фиолетово-бурый, так и темно-оливковый окрас, но найдя этот гриб, вы сразу поймете — это он!

Также белые грибы называют летними, так как найти их проще всего в разгар лета. Растут они поодиночке, поэтому, найдя один, не возлагайте больших надежд на то, чтобы в этой местности обнаружить еще один белый гриб. Произрастают такие грибы на чистых полянах, в песке, могут вырасти в траве.

Из белых грибов получаются восхитительные супы, поэтому их стоит засушивать. Кстати при засушивании эти грибочки выделяют прекрасный запах.

Подосиновик

Этот гриб является трубчатым. По своей ценности занимает второе место после опят. Шляпка у подосиновика довольно мясистая, буро-красного цвета. Иногда можно встретить подосиновики с белой шапкой, они ничем другим не отличаются от обычных. Ножка у подосиновиков довольно толстая, расширяется к основанию, имеет много темно-серых чешуек.

Места произрастания этих грибов можно определить по их названию. Их можно найти под осинами и другими лиственными деревьями.

Лучшее время для поиска подосиновиков — с середины июля по конец октября. Если вы собираете эти грибочки после длительных дождей, опасайтесь насобирать червивых, так как в изобилии влаги они очень быстро появляются в подосиновиках. Для них более благоприятными являются сухие погодные условия с переменчивыми осадками.

Растут эти грибы группами, поэтому искать их довольно просто.

Подберезовик

Подберезовик — это гриб, обладающий темно-коричневой блестящей шляпкой. Его трудно перепутать с грибами других видов. Подберезовики богаты на полезные вещества, они способны выводить из организма токсины. Искать эти грибы нужно в солнечных березовых рощах. Они растут прямо у корня березы. Предпочитают такие грибы влажную почву, можно отправляться на их поиски после хорошего проливного дождя.

У подберезовика толстая ножка с маленькими чешуйками, которая расширяется к основе. Эти грибы являются трубчатыми. Их шляпка выпуклая, в диаметре достигает 11-12 см.

Сыроежка

Сыроежки являются одними из тех грибов, которые радуют грибников ежегодно вне зависимости от погоды. Их можно найти осенью даже после первых заморозков.

Обычная сыроежка имеет слегка, а иногда и сильно закругленные книзу края, может иметь зеленую, синеватую, красноватую или розовую расцветку, причем цвет может быть как однотонным и насыщенным, так и смешанным с белым.

Существует еще один вид сыроежки, но не все считают ее отдельным видом — переспевшая сыроежка. У такого гриба края слегка мелко-рубчатые, плоская шляпка, кожицу легко отделить от пластинчатой основы. Чаще всего такое гриб можно встретить в буро-коричневой расцветке. Ножка у переспелой сыроежки согнута, имеет диаметр 1,5 — 2 см. Такие сыроежки съедобны и по вкусу мало чем отличаются от обычных.

Существует много разновидностей этих грибов, они встречаются в зависимости от местности и климатических условий. Что же касается происхождения названия этих грибов, то употребление их в сыром виде — не самый лучший вариант. Для того, чтобы попробовать настоящий ли гриб, можно немного откусить, но употреблять сыроежки в сыром виде пусть даже в количестве нескольких штук не рекомендуется, к тому же они оставляют неприятный горький привкус.

Груздь

О том, что груздь съедобен, было известно еще со времен Руси. Тогда из этих грибов готовили разнообразные блюда, делали из них начинку для пирожков.

Груздь представляет собой пластинчатый гриб, в России он считается одним из самых крупных в диаметре грибов. У нас их можно найти лишь в хвойных лесах на песчаных местностях, где почва всегда сохраняет влагу. На поиски груздей следует выходить либо с мая по июнь, либо с августа по сентябрь, именно в эти периоды такие грибы растут наиболее обильно.

Шапочка груздя весьма широкая, ее диаметр может достигать 20 см. У груздей довольно толстые ножки, которые у более молодых грибочков чуть ли не сливаются с шириной шапочки. Шапочка их имеет беловатый оттенок, но ее расцветка может быть от бледно-зеленоватого до слабо-синего. Поверхность шапочки маркая.

В сыром состоянии грузди ядовиты. Чаще всего их употребляют в жареном виде, а также маринуют. Также грузди являются одним из компонентов многих соусов для мяса, именно из-за этого их используют за границей.

Волнушка

Чаще всего в наших лесах можно встретить волнушку розовую. Такой гриб имеет довольно яркую розовую шляпку, диаметр которой может быть до 12 см. По бокам волнушка слегка выпуклая, а ближе к середине образуется воронка. На кожице такого гриба присутствует узор в виде волн, цвет узора также розовый, меняется лишь насыщенность цвета. На ощупь кожица немного слизистая.
Мякоть волнушки крепкая, данный вид грибов довольно прочный, поэтому волнушки вполне пригодны к транспортировке на большие расстояния. Ножка гриба ровная и гладкая, высота ножки может достигать 6 см.

Волнушки — пластинчатые грибы. Пластинки у волнушек плотно прилегают друг ко другу. Грибы должны пройти довольно долгую термическую обработку, прежде чем будут пригодны к употреблению в пищу.

Серушка

Этот гриб назван так из-за неизменно серого цвета шляпки. Этот гриб является пластинчатым. На кожице его шляпки виды характерные для серушки круги, выделенные более темным цветом. Мякоть гриба довольно плотная, белая. В диаметре шляпка серушки может быть до 10 см. Молодые грибы имеют выпуклую форму, а с течением времени становятся воронкообразными. Чем старше серушка, тем насыщеннее и темнее ее цвет.

Искать эти грибы нужно в лиственных и смешанных лесах. Довольно часто серые грибы произрастают на солнечных полянах, в березовых рощах, так как они любят солнечное тепло. На поиски этих грибочков стоит отправляться с середины лета до начала осени.

Чаще всего серушки употребляют в маринованном виде. Также эти грибы активно используются в качестве компонента для того или иного соуса. Жарить или варить серушки нельзя, поэтому часто грибники отказываются от них.

Лисичка

Эти грибочки невероятно вкусные, как их ни готовь. Их очень часто можно встретить просто прогуливаясь по лесу, для этого не нужно фокусировать зрение на землю и присматриваться на каждый листик. Яркий оранжевый окрас этих солнечных грибов сразу бросается в глаза. Описание лисичек можно встретить в любом учебнике о грибах, так как они являются одними их самых популярных грибов, растущих на территории России.

Многие путают их с рыжиками, но между этими грибами есть различия. В отличие от рыжика лисичка имеет волнистую, иногда даже кудрявую, а не вогнутую вовнутрь шляпку. Цвет лисички гораздо светлее рыжика, если посмотреть на этот гриб при свете, он кажется чуть ли не прозрачным. Главное преимущество лисичек заключается в том, что они не привлекательны для червей, а потому могут произрастать до самой старости в отличном состоянии. Чаще лисичка растет поодиночке, но встречаются и группы этих грибов.

В диаметре шапка лисички бывает от 2 до 7 см. Чем моложе гриб, тем выпуклее его шапочка.

Из лисичек получается очень вкусный суп, эти грибы популярны в Германии, там их едят даже в сыром виде.

Рыжики

Эти грибы являются одними из самых вкусных, их употребляют как в жаренном, так и в варенном и маринованном виде, также из них часто готовят различные соусы для изысканных блюд.

Уже в июле эти солнечные грибочки можно найти на лесных полянах. У каждого грибника свои секреты поиска рыжиков. Чаще всего такие грибы произрастают на лесных вырубках и чистых полянах.

Шляпка рыжика может достигать в диаметре 10 см. Она пластинчатая, вдавленная вовнутрь, края слегка подогнуты. По поверхности шляпки словно разбросаны маленькие пятнышки, образующие волнистую расцветку. Когда срежете ножку такого гриба, увидите оранжевый сок, который темнеет на воздухе. Ножка у рыжика очень ломкая и хрупкая, часто изогнутая. Эти грибы имеют приятный запах.

Чаще всего найти их можно возле еловых лесов.

Моховик

Моховики встречаются практически во всех лесах нашей страны. Шляпка этого гриба в диаметре достигает 15 см, она имеет выпуклую форму и трубчатую основу. Края шляпки с возрастом опускаются. Цвет шляпки может варьироваться от болотно-зеленого до желто-коричневого. Ножка у этого гриба ровная, немного суженная ближе к основанию, имеет гладкую поверхность.

Чаще всего моховик маринуется, именно так его вкус выражается наиболее ярко.

Маслята

Маслята чаще всего можно встретить в хвойных лесах. Они имеют приятный вид и пригодны к употреблению в сыром виде. Шапочка масленка выпуклая трубчатая, на поверхности словно покрыта тоненьким слоем слизи, из-за чего имеет своеобразный блеск. Ножка у молодого гриба ровная и гладкая, когда масленок становится старше, ножка изгибается под весом шляпки.

Маслята отличаются прекрасными вкусовыми качествами, особенно вкусно употреблять их в жаренном виде.

Мякоть масленка плотная, немного сухая, имеет ярко выраженный приятный грибной аромат и нежный вкус со сладковатым послевкусием.

Растут маслята, как правило, группами. Бывалые грибники знают места произрастания этих замечательных грибочков.

Опята

Ну какой же сбор грибов без традиционных опят? По структуре эти грибы пластинчатые, они имеют самую большую пищевую ценность среди прочих видов грибов. Опята являются осенними грибами, на их поиски можно отправляться с конца августа. Растут кучками, сразу по несколько штук, иногда вырастают целыми полянами. Шляпка опенка имеет бронзовый цвет, сначала она закругленная, затем становится плоской. На шляпке расположено много маленьких чешуек.

Несмотря на распространенность, этот гриб легко перепутать с ложным опенком. На это могут купиться даже бывалые грибники. Ложные опята произрастают группами на березовых пнях, они ядовиты. На поверхности шляпки ложного опенка значительно меньше чешуек, зачастую они вообще отсутствуют.

Прежде чем отправляться за этими грибами в лес, изучите виды и признаки ложных опят.

Шампиньон

Эти грибы являются одними из самых популярных в различных элитных ресторанах, ведь шампиньоны хороши в любом виде, прекрасно подходят как дополнение к основным блюдам, могут подаваться отдельно, могут быть ингредиентом соуса для мяса. В общем спектр применения этих грибов невообразимо широк, но собирать их нужно с умом и хорошим запасом знаний, так как очень легко перепутать с поганками. Довольно часто шампиньоны выращивают прямо у дома, как зелень или что-либо еще. Для них довольно несложно обеспечить комфортные условия произрастания.

Некоторые люди при сборе грибов игнорируют шампиньоны, опасаясь собрать ядовитые грибы.

Шампиньон обыкновенный знаком каждому, если вы их не собирали, то наверняка встречали в магазине или на рынке. Он имеет довольно ярко выраженный белый цвет, чем существенно отличается, скажем, от того же груздя. Чем моложе гриб, тем сильнее края его шляпки прижаты к ножке, с течением времени шляпка немного выравнивается, достигая 15 см в диаметре. Также в старшем возрасте пластинки, расположенные на шляпке гриба, начинают темнеть, в этом нет ничего плохого и на вкусе это никак не отражается. Ножка у шампиньона короткая и ровная.

Найти шампиньоны можно в хвойных и смешанных лесах, там они произрастают чаще всего.

Зонтик

Мы все еще говорим о грибах. Зонтик — весьма распространенный вид грибов. Зонтики можно найти как в лиственных, так и в смешанных лесах нашего края, а иногда и в хвойных. Их довольно легко искать, длинная ножка с характерной округлой шляпкой быстро выдает себя.

Грибы под названием зонтики можно искать с середины июля и аж до конца осени. Они обычно растут на чистых полянах, также их можно найти при дороге. Лучше всего они растут сразу после сильного дождя, поэтому после таких осадков можно уже на следующий день отправляться по грибы.

В начале своего произрастания гриб имеет закругленную шляпку с множеством чешуек. В процессе роста шляпка открывается и в диаметре может достигать 20 см. Она может открыться вплоть до того, что изгибы краев будут расположен кверху. Ножка у зонтика всегда ровная, покрытая чешуей, с небольшим «платьицем» ближе к верху.

Трюфели

Трюфели считаются большим деликатесом, те, кому удалось найти место, где растут эти грибочки, могут получить за них очень много денег. Приготовление трюфелей — очень тонкое дело. Чтобы выращивать эти грибы, также нужно много возможностей, усилий и труда.

Произрастают трюфели под землей, поэтому их очень трудно найти. Есть вероятность перепутать эти грибы с дождевиками, однако в отличии от них трюфели имеют впадины по всей поверхности. Внешне рельеф этих грибов напоминает мрамор. Еще одна отличительная черта трюфелей от дождевиков — их мясо никогда не превращается в пыль, оно либо сгнивает из-за переизбытка влаги, либо высыхает из-за сильной жары.

Зарождаются трюфели в середине весны, в этот период они имеют вид горошины. Однако пригодными для употребления в пищу трюфели являются лишь осенью, когда приобретают ярко выраженный приятный запах.

Растут трюфели довольно часто у корня дерева. Они встречаются в сосновых и дубовых лесах. Лес должен быть достаточно старым, чтобы там появились эти невероятно ценные грибы.

На сегодняшний день множество людей ведет активные поиски трюфелей для заработка, в этих целях они используют даже собак и свиней, так как эти животные способны отыскать трюфель.

Порадуйте себя и свою семью вкусными груздями или опятами, подарите своим родным наслаждение ходить по лесу в поисках грибов.

Среди вас обязательно должен быть тот, кто хорошо разбирается в грибах и способен отличить хороший гриб от поганки, таким человеком будете вы.

Проведите время приятно и с пользой для организма, лес в любое время примет вас гостеприимно, с распростертыми объятьями.

Добро пожаловать в лес!

Какие грибы растут в октябре | Lifestyle

Какие съедобные грибы растут в октябре

Осень – подходящая пора для сбора самых вкусных грибов. Обилие влаги, отсутствие жары создают оптимальные условия для их роста. Именно в октябре собирается основная масса осенних лесных даров. Причем в этот период произрастает большое количество их видов. Каждому любителю интересно знать, какие грибы растут в октябре и как их надо собирать.

Самые распространенные виды

Несмотря на то, что октябрь нельзя назвать самым теплым месяцем, он является урожайным. Если заморозков еще нет, а на улице идет теплый дождик, то можно собрать большое количество разнообразных грибочков. Самыми распространенными среди них являются:

Подберезовик.Растет он не только под одноименным деревом, но и в других местах. Чаще его находят на открытой местности, так как этот экземпляр любит солнечный свет. Подберезовик варят, маринуют, сушат. Он имеет шапку коричневого цвета (у молодых грибочков она может быть светлой). Мякоть плотная, но со временем становится рыхлой. При разрезе она слегка темнеет.
Белые грибы. Чаще всего они растут в хвойных лесах или посадках. Однако если в октябре уже есть заморозки, то их можно и не найти. Шапка у растения бывает буроватой, коричневой с фиолетовым отливом. Мякоть у него белая и плотная (по вкусу она похожа на мясо курицы), даже при срезании не меняет цвет. Этот гриб можно готовить по-разному, поэтому он является самым популярным среди людей.
Опенок. Чаще всего они обнаруживаются на поваленных деревьях, пеньках. Причем растут эти грибы преимущественно на лиственной древесине. Продукт имеет шаровидную шапку, которая со временем приобретает форму зонтика. Примечательной особенностью сорта является длинная тонкая ножка (она может достигать 18 см). За один сезон специалисты собирают большое количество опят. В общей массе грибов они составляют максимальную долю. Растут опята большими скоплениями.
Маслята. Обнаруживаются в смешанных лесах и сосновых посадках на открытых местах. Мякоть масленка имеет приятный запах, а по цвету она белая с желтым оттенком.
Рыжики. Узнать их нетрудно, так как у них шляпка имеет завернутые края, хотя с возрастом она расправляется, приобретает конусовидную форму. Отличается растение ярким оранжевым цветом с красным оттенком. Даже после обработки кипятком он не меняется. По вкусовым качествам рыжик стоит на втором месте после боровика.
Лисички. Он имеет желтый красивый цвет. Шляпка по форме напоминает перевернутый зонтик. Собирают лисички чаще всего в хвойных посадках и лесах. Главное их преимущество – устойчивость к повреждению червями.

Эти октябрьские грибы являются самыми популярными и распространенными. Однако осенью собираются не только они.

Другие осенние грибы

Октябрьское время является самым богатым для сбора грибочков, если, конечно, позволяет погода. В лесах, посадках, на опушках можно найти еще и такие виды этих растений:

Вешенка. Собирать его можно даже тогда, когда уже есть заморозки, так как он практически не боится низких температур. Найти этот гриб можно на трухлой и здоровой древесине. Это устричный гриб пепельного цвета. Вешенку можно жарить, солить, а также мариновать.
Синюха. Особенность этого подвида – крупные размеры и фиолетовый оттенок шляпки. Со временем цвет меняется и становится лилово-коричневым. Диаметр шляпки часто достигает 15 см. Готовить синюху тоже можно по-разному.
Зеленушки. Собираются они в течение всего октября, вплоть до заморозков. Называются так, потому что у них бледная мякоть и зеленая кожица. В центре шляпки присутствует темное пятно. Цвет зеленушки сохраняется даже после термической обработки.
Черный груздь. Гриб имеет темно-бурый оттенок. У груздя плотная мякоть, которая быстро ломается.
Волнушка. Растет этот гриб в лиственных лесах, преимущественно в березовых, группами. Распространен он возле стволов старых деревьев. Мякоть плотная, имеет белый цвет. Растение обладает острым вкусом. Шляпка светло-ореховая или желтовато-оранжевая. Перед приготовлением волнушка тщательно вымачивается и проваривается. В противном случае она будет слабо ядовитой. Чаще всего волнушки солят или маринуют.
Дождевик. Это крупное растение белого цвета, которое со временем становится коричневым и несъедобным. Дождевик ценен тем, что он обладает лекарственными свойствами. У молодых экземпляров мякоть белая и приятная на вкус, упругая.
Подосиновики. По-другому их называют красные грибы. Они имеют мясистую плотную мякоть. Шляпка обладает оранжевым, буровато-красным оттенком. При разрезе мякоть быстро темнеет, как и после термической обработки.
Свинушки. Эти растения пригодны к холодному способу посола. Однако нужно правильно выбрать тип гриба. Пригодна к употреблению только толстая свинушка.

К концу октября количество грибов уменьшается, однако по качеству они становятся только лучше. Так как все больше насекомых прячутся, растения остаются неповрежденными. Именно поэтому осенние грибы хранятся дольше.

Как правильно собирать грибы?

Несмотря на то, что грибы в октябре считаются самыми вкусными и полезными, собирать их следует осторожно, так как среди них встречается много ядовитых видов. Например, в это время растут навозники, которые очень токсичны сами по себе, а в сочетании с алкоголем вызывают сильнейшую интоксикацию организма, провоцирующую летальный исход.

Среди грибов, опасных для жизни, присутствуют и ложные опята, которые от съедобных может отличить только опытный человек. В корзину может попасть и бледная поганка. Если грибы собирает новичок, то ему лучше идти с опытным любителем, который разбирается в сортах растений. В крайнем случае, всегда можно найти и взять с собой картинку съедобных и несъедобных грибов.

Перед приготовлением этих растений они тщательно пересматриваются и перебираются. Если есть сомнения в том, съедобны они или нет, то лучше воздержаться от их употребления. Грибы – это отличный диетический продукт. Они не только вкусны, но и содержат большое количество полезных веществ. Их часто применяют в диетах для снижения веса. Однако со сбором и приготовлением этих продуктов следует быть крайне осторожными.

Календарь грибника на октябрь 2019 года: когда, где и какие грибы собирать?

Опытные грибники наизусть знают все грибные места и время, когда можно собрать много грибов. Для новичков лучший помощник — специальный календарь. Календарь грибника на октябрь 2019 года расскажет о лучшем времени для сбора грибов, а также о других полезных вещах.

Чем полезен календарь грибника

Главная задача календаря грибника — указать лучшее время для сбора определённого вида грибов. Несмотря на то что погодные условия могут повлиять на рост грибов, сроки их появления не меняются на протяжении долгого времени.

В календаре все грибы разделены на четыре категории: съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые:

Съедобные грибы можно смело готовить и употреблять в пищу.
Условно-съедобные грибы, как правило, имеют не очень приятный горьковатый вкус, поэтому перед тем, как приниматься за их приготовление, следует замочить их на некоторое время.
Несъедобные грибы требуют определённой обработки перед приготовлением. В этом случае они не нанесут вреда перед употреблением.
Ядовитые грибы ни в коем случае нельзя есть, так как их употребление в пищу может привести к сильнейшему отравлению и летальному исходу.

Также календарь грибника подразделяет грибы на несколько вкусовых категорий. Грибы, относящиеся к первой группе (белые, грузди, лисички), обладают ярко выраженным вкусом. Грибы из второй категории по вкусу не сильно отличаются от представителей первой категории, но при этом они сделают любое блюдо пикантным. Ко второй категории относят маслята, шампиньоны, подосиновики, дубовики и подберёзовики. Представители третьей категории обладают средним вкусом. К этой категории причисляют опят, маслят и моховиков. Грибы, которые относят к четвёртой категории (грузди, болотные маслята) обладают горьковатым вкусом, перед приготовлением они подвергаются обработке.

Грибной календарь Московской области на октябрь

В октябре грибы можно собирать сразу после дождя. Максимально комфортная для этого температура — +10 градусов. В Подмосковье растут следующие грибы: волнушки, валуи, рыжики, сыроежки и подгруздки. Собирать грибы можно на протяжении всего месяца, пока не наступят устойчивые холода.

Сыроежки найти проще всего. Как правило, большая их часть растёт в чаще леса. В берёзовых рощах, которые успевают опустеть к октябрю, растут подберёзовики. Нет конкретных дней для сбора определённых видов грибов в Московской области. Главное — успеть собрать грибы до наступления холодов. Опята, белые грибы, подосиновики и подберёзовики лучше собирать с 1 по 10 октября, в период массового плодоношения.

При сборе грибов в Подмосковье важно быть очень внимательным, так как там водится немало ядовитых грибов, например, весёлка, поплавок серый и желчный, а также бледная поганка и красный мухомор.

Грибной календарь Ленинградской области на октябрь

В Ленинградской области в октябре уже не так много грибов. Это обусловлено прохладным климатом. Здесь действует то же правило, что и для Московской области: собирать грибы можно до наступления холодов. Однако лучше не медлить с этим делом и приняться за сбор грибов в начале месяца.

Из съедобных грибов в Ленинградской области водятся: алеврия, белый, болетин болотный, головач, дождевик, опёнок и многие другие. Опята можно собирать вплоть до декабря. Белые грибы, дождевики можно собирать в первое и второй декаде месяца, то есть с 1 по 20 октября. Остальные же грибы, растущие в этом регионе собирают с 1 по 10 число. К ядовитым грибам, растущим в ленинградской области, относится вёшенка, дрожалка, желчный гриб и мухомор.

Грибной календарь Ярославской области на октябрь

Период сбора осенних грибов в Ярославской области начинается с 8 сентября. В октябре можно собрать грузди, подберёзовики, сыроежки, волнушки, маслята. Опята можно встретить не только в лесу, но и даже в городе. Они предпочитают расти на стволах деревьев и пнях.

Пока температура воздуха стабильно держится на отметке не ниже +4 градусов, можно смело отправляться по грибы. Собирать грибы лучше сразу же после дождя, пока они не успели сгнить. Волнушки собирают до 10 октября, после они начинают пропадать. Маслята тоже собирают до 10 числа, хотя они уже начинают пропадать в начале октября.

Грибной календарь Саратовской области на октябрь

В Саратовской области растёт более 100 видов съедобных грибов. Наиболее распространённые съедобные грибы этой местности — шампиньоны, строчки и сморчки. Их лучше всего собирать в первой половине месяца, пока грибы не начали гнить.

Из несъедобных грибов в Саратовской области распространены: сатанинский гриб, бледная поганка, мухомор, желтеющий шампиньон.

При попадании одного кусочка этих грибов в желудок начинается сильнейшее отравление, которое может привести к летальному исходу. Шампиньоны собирают в первых числах месяца, так как ещё в сентябре они начинают пропадать.

Советы начинающим грибникам

Если вы решили начать собирать грибы, помните о некоторых важных правилах:

Для похода за грибами стоит надеть термобельё. Кто знает, сколько времени придётся провести в лесу, может и похолодать. Также при сборе грибов термобельё предотвратит потение.
Обязательно нужно надеть резиновые сапоги, чтобы не намочить ноги, а также защититься от змей.
Отправляться по грибы следует ранним утром. Не стоит собирать грибы возле трасс или в городской черте.
Перед тем как приняться за срезание гриба, нужно проверить палочкой, нет ли поблизости змей. Обязательно следует внимательно рассматривать гриб, так как некоторые съедобные виды можно спутать с ядовитыми.
Перед поездкой за грибами нужно оповестить об этом своих родственников, так как есть риск потеряться в незнакомом месте.

Календарь грибника поможет новичку найти самые грибные места и не перепутать ядовитый и съедобный гриб. Нужно лишь чётко следовать рекомендациям календаря.

Грибы и Грибные Места

записки грибника

Октябрь

Какие грибы растут в октябре

В октябре в лесу – чарующая тишина, лишь под ногами шуршит ковер из опавших листьев.

Если не было солидных заморозков, то в октябре, особенно в первой декаде, всё ещё высоки шансы насобирать в лесу подберёзовиков или даже белых грибов — в траве, кустиках.

Подберёзовик в октябре

С первыми солидными заморозками, которые так часто случаются в наших широтах в октябре, эти грибы отходят, можно даже сказать – бесповоротно.

Грибы в октябре. Белый гриб

Но зато при возврате тепла в первой половине октябре продолжат высовываться такие аппетитные грибы как маслята, рыжики, моховики.

Маслята в октябрьских заморозках

Октябрьский гриб – рыжик

Моховики растут и в октябре

Но король октябрьского леса – это польский гриб. В иные годы, при благоприятных погодных условиях, польский гриб в октябре выходит очень массово. По известности, распространённости, лёгкости обработки и вкусовым качествам мало какой гриб в октябре может сравниться с польским.

Польский – знаковый гриб октября

В октябре вполне стоит рассчитывать на приличный улов вкусного и достаточно массового гриба – опёнка осеннего, ведь первые осенние опята у нас появляются в конце августа, а закрывают уходящий грибной год их сородичи иногда даже в декабре.

Опята. Эти грибы собирают не только в сентябре

Для большинства грибников наступает время прощания с нашим другом лесом: наиболее популярные грибы заканчивают отпущенное им природой время. Но в октябре можно собирать достаточно много менее популярных, менее известных, но не менее вкусных грибов.

Какие ещё грибы собирают в октябре

Есть среди нас фанаты солений, а в засоле очень хороши грузди. Октябрь предлагает разнообразные грузди – чёрный, осиновый и другие.

Оливково-черный груздь растёт в октябре

Время от времени в лесу попадается другой грибной деликатес – гриб-зонтик, но в октябре это не гриб-зонтик пёстрый, а другая его разновидность – гриб-зонтик краснеющий, или лохматый :-).

Зонтики в октябре – лохматые

Малоизвестный съедобный гриб рядовка краснеющая на сосновых пнях встречается всю первую половину месяца, но это уже начало конца, её в время в октября иссякает.

Рядовка краснеющая в октябре отходит

Но есть в октябре разнообразные другие рядовки, появляющиеся в приличных количествах обычно во второй половине месяца, а некоторые их разновиднгости вполне хорошо держатся до хороших холодов и собирать эти грибы можно с октября и до конца года.

Гриб октября – рядовка серая

Если морозы не большие, то зелёные и серые рядовки их не очень боятся и выставляют свои шапки из-под хвои, участков мха среди сосен, да и просто из-под песчаной почвы.

Зеленая рядовка выглядывает из-под песка

Также в октябре в лесу появляется вешенка устричная. Это та же самая вешенка, которую продают в супермаркетах, но дикорастущая. Часто она имеет более насыщенный серый цвет, чем у её окультуренных, выросших в подвалах сородичей, так как в естественных условиях, под солнечными лучами грибы тоже «загорают».

Грибы вешенки собирают с октября и до зимы

Ближе к концу месяца, где-то в одно и то же время с вешенкой, а часто даже на одних и тех же стволах мёртвых деревьев вырастает ещё один съедобный гриб – фламмулина бархатистоножковая.

Зимний гриб (фламмулина) начинают собирать в октябре

Впрочем, основное время произрастания этой парочки, но также и других интересных и съедобных грибов – ноябрь. И в октябре мы не прощаемся с лесом, впереди нас ждёт, хоть и не обильный по количеству грибов, но увлекательнейший по числу видов грибов месяц.

Грибной лес в октябре

Какие грибы растут в ноябре – читайте здесь.

Наиболее запомнившиеся походы за грибами в октябре

Все отчёты о сборе грибов в октябре – здесь

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты

Какие грибы растут в лесу в октябре

Осенняя пора является идеальным временем года для сбора грибов, так как в ночное время суток образовывается больше росы, происходит увлажнение почвенного слоя. При таких благоприятных условиях в огромном количестве начинают расти из-под земли подосиновики, подберезовики. Именно осенью можно собрать богатый урожай лесных даров, сделать заготовки на зиму. Так какие грибы растут в октябре? В этот пиковый период может посчастливиться собрать много вешенок и белых грибов. Рассмотрим все виды осенних грибов, их отличительные особенности и правила безопасного сбора урожая.

Сезон октября

Лес всю осеннюю пору стоит в тишине, только под ногами слышно, как шелестят опавшие листья. Если отсутствовали сильные морозы в начале месяца, можно будет найти в лесу подберезовики, белые грибы, которые прячутся в траве, кустах.

При первых сильных заморозках, случающихся в данном месяце, такие экземпляры исчезают. Однако когда возвращается тепло, возможно отыскать другие, не менее вкусные лесные трофеи:

Королем леса является польский гриб. Если условия погоды хорошие, он появляется массово. Этот сорт легко очищается, по-особенному вкусен.

На хороший урожай можно рассчитывать, собрав осенних опят, которые в большом количестве произрастают в эту пору. Начало их появления приходится на конец лета. Грибной сезон может окончиться в декабре.

Большинство грибников перестают заниматься своим любимым делом по причине ухода популярных экземпляров. Также в этом месяце вероятно найти множество других грибов, которые не уступают по вкусу более популярным.

Сбор лесных даров

Осенний месяц богатый на лесные дары. Какие же экземпляры можно обнаружить, придя в лес?

Белый гриб

В начале месяца замечаются боровики, которые обитают в ельниках и сосняках. Притом продолжительнее всего белые грибы произрастают в октябре в сосновых ягельниках. Их развитие возобновляется после прохождения морозов, но экземпляры сильно замерзают. Такой гриб, разжиженный водой, является пригодным к употреблению. Боровики все реже попадаются осенью, однако их реально найти на солнечных полянах.

Маслята

Продлевает свое произрастание и масленок поздний, который имеет пленчатое кольцо на ножке. Внешне гриб с 12-сантиметровой шляпой и бугорком по центру, коричневого оттенка. У него плотная желтая мякоть, кожица легко сдирается, липнет к рукам. Ножка средняя, гладкая на ощупь, сплошная. Место обитания масленка – сосняки.

Черные грузди

Не исключено найти черного груздя. Он попадается в лесах смешанного типа. Груздь темного зеленоватого цвета, с полой, небольшой ножкой. Прячется он под увядшими листьями. При находке одного можно обнаружить и соседей. Если его засолить, он будет иметь отличный вкус и плотную структуру.

Грибы-зонтики

Иногда можно найти грибной деликатес – это пестрый зонтик. Конечно, в октябре он иной разновидности и представлен как краснеющий либо лохматый зонтик.

Лисичка

Гриб растет до поздних морозов. Ее цвет, как желток яйца. Непрерывная ножка ровно переходит в шляпу. Молодые лисички с выпуклой шляпкой, более зрелые имеют на ней воронку с волнистыми границами.

Рыжики

Свое произрастание осенью продолжают рыжики. Оно не заканчивается и после морозов. Летом и в первый месяц осени грибы повреждены мхом, зато в октябре они чистые, плотной структуры. Место обитания – сосновые и еловые леса.

Горькушки

Сосновые и леса смешанного типа осенью богаты на урожай горькушек, которые не гибнут после первых морозов. У гриба красно-коричневого цвета воронковидная шляпка с сухой кожицей. Горькушки выделяют белый, горький, едкий сок, потому их нужно долго вымачивать, постоянно меняя воду. Зачастую они подвергаются засолке.

Рядовки

Краснеющая рядовка скученная является малоизвестным грибом. Сорт любит смешанные леса, произрастает там, где много опилок. На пнях сосны рядовка встречается всю половину октября. К концу месяца она исчезает. Данные экземпляры всегда растут кучной, большой семьей. Урожай – около 100 штук. Разновидность имеет гладкую сухую кожицу. Шляпка бурого цвета с темным оттенком по центру. Мелкие грибы с широкими пластинками белого цвета, зрелые – с желтым оттенком.

Попадаются и другие разновидности рядовки, которых очень много чаще после 15 октября. Некоторые из них хорошо переносят холода, поэтому их можно собирать до конца года.

Если мороз ударил несильно, рядовки серого и зеленого вида его не боятся, высовывая свои шляпки из-под хвои, моховой области посреди сосен, из песчаной земли.

Устричные вешенки

Это те самые грибы, которые можно приобрести на рынке, только дикорастущие. Зачастую у вешенки сильно насыщенный серый оттенок по сравнению с самостоятельно выращенными экземплярами. Произрастают они к концу октября, располагаются на мертвых стволах деревьев.

Зеленушки

Этот вид грибов можно встретить весь октябрь. Место их произрастания – сосняки, пляжи. Зеленушки вкусные, имеют бледную желтую мякоть, с зеленой кожицей и темной серединой. Ножка невысокая, сплошная, желтого цвета, почти всегда вся покрыта песком. Шляпка у зеленушки выпуклая, по краю есть волны. После приготовления зеленый цвет гриба сохраняется.

Опята

Урожайность опят на 1-м месте по сравнению с другими грибами. Встречаются они возле самых непредсказуемых мест. Чаще это поваленные лиственные деревья и пни. Произрастают опята тучно. Они могут облепить даже старый пень.

Правила сбора

Занимаясь сбором лесных даров, следует помнить о мерах предосторожности. Необходимо уметь различать грибы: те, которые разрешено есть, от тех, что опасны для жизни.

К примеру, можно по случайности насобирать корзину навозников. Сочетая их со спиртным, возможно вызвать сильную интоксикацию организма.

Не стоит забывать о рисках сбора ядовитых экземпляров. Эта пора произрастания большого количества ложных опят, притом что их очень трудно отличить от настоящих. Также есть возможность с легкостью положить в корзину бледную поганку.

Потому после возвращения домой нужно хорошо пересмотреть собранные дары.

При малейшем подозрении на несъедобность гриба лучше его выбросить.

Осенний календарь грибника

Те, кто любит собирать грибы, должен иметь календарь и определитель даров. Сверив их между собой, легко понять, какой гриб можно найти в тот или иной период. Так как погодные условия изменяются, у каждого сорта есть свои сроки роста.

Сентябрь – это хороший месяц, так как продолжают появляться различные летние грибочки, при этом массово вырастают осенние разновидности. На вторую половину месяца приходятся опенки, волнушки, свинушки, подберезовики, белянки.
Октябрь – вторая половина месяца гласит об окончании грибного сезона, календарь можно отложить до следующего года. После 15 числа температура воздуха снижается до 5 градусов, начинаются заморозки по ночам. Хотя можно еще отыскать молодые опята, которые сохранились под листьями, а также рыжики, волнушки, белянки.

Октябрь открыт для сбора большого количества грибов. Все зависит от климатических условий и местности произрастания. Главное, складывать в корзину только съедобные грибы.

Белый гриб — Здравствуй товарищ!

Царь грибов — белый гриб. Люди по разному называют его: боровик, печура, медвежатник, коровик, беловик, коровятник, коровка. На Украине о нем говорят: настоящий гриб. И пусть даже как много в лесу грибов, каждый старается набрать именно белых грибов. Ведь своими питательными и вкусовыми качествами это ценнейший съедобный гриб. И недаром же его называют царем всех грибов.

Особенно красивый коренастый, крепенький сказочный лесной царь боровик, с темно-бурой, бархатной шапкой. Растет этот гриб в сосновых борах, ельниках. В лиственных светлых лесах-дубравах цвет шапки гриба, каштаново-бурая с бронзовым отливом. Мякоть шапки крепкая, приятного запаха и вкуса, на изломе сохраняет белый цвет, шапка округлая, выпуклая. Сверху она гладенькая, снизу губчатая, мелко-пористая. У молодого гриба белая, у созревшего — желтоватая с зеленоватым оттенком. Диаметр шапки бывает от 8-10 до 20-25 сантиметров. Ножка толстая, крепкая, часто раздутая возле земли, в верхней части имеет тонкую светлую сеточку. Она бывает длинная у грибов, которые выросли в ельниках и затененных местах. Толщина ножки 3-6, кое-где до 10 сантиметров, высота 8-12 сантиметров и, в порядке исключения, 25 сантиметров. Средний вес белого гриба от 50 до 200 граммов; иногда встречаются гиганты до 7 килограммов. Под городом Владимиром в загородном парке, который, правда, есть обычным сосновым лесом, грибники нашли белый гриб, высота его была сорок сантиметров, ширина шапки — шестьдесят, толщина ножки — двадцать шесть; взвешивал гриб до шести килограммов и был абсолютна не червивый.
Белый гриб требует к себе внимания — он знает себе цену. Одним он открывается сразу, а с другими будто играется в жмурки. Нужно иметь хороший, зоркий глаз, который умеет замечать, и не торопиться Лучше брести исподволь, чем бегать по всему лесу, так как можно пройти рядом с грибом и действительно не заметить его. Белый гриб любит и умеет прятаться в мхах, в опавшей листве, за перетлевшим хворостом, в лесном «мусоре».

Собирать белые грибы, особенно в неурожайные года весьма сложный процесс. Поэтому не удивительно, что многих интересует, где и как их находят. Опытный грибник не будет искать этот гриб в любом месте а неопытному грибнику поможет GPS навигатор. Он пойдет туда, где растут сосны, ели, березы, дуб, бук, граб. С этими породами больше дружит белый гриб.
В березовых лесах его можно найти под редкими кудрявыми старыми березами, возле можжевельника. Урожайного года белые грибы растут и в непривычных для них местах, в молодом, не взорванном сосняке (12-15 лет), в смешанной рощице, в молодом осинниках, березнякам, дубнякам, на буграх с песчаным грунтом. Это замечали в рощицах на Киевщине.
Немало белых грибов (боровиков) растет в сосновых борах, между брусничником и вереском. В засушливые годы белых грибов было больше в сосновых борах с сыроватой песчаной местностью, заросшей мягкими зеленовато-оксамитним мхами. В сосновых посадках Украины, где имело лесной подстилки, белых грибов нет. А вот в дубняках вперемешку с сосной растут белые крепкие грибы. Встречаются белые грибы и в кустах ивняка, в молодых березовых зарослях, на бывших вырубках. В небольших оврагах, где нет муравейников, белые не растут.

Дубовая форма белого гриба немного отличается от еловой формы.

Белый гриб любит, чтобы было тепло и достаточно влаги. Наилучшая для него температура грунта — от 15,3 до 16,3 градусов тепла, влажность грунта — от 40 до 58 процентов. Поэтому его чаще всего можно найти на хорошо освещенной, обогретой лужайке с не очень влажным грунтом в не густом лесу, на опушке, на старых, заросших травой дорогах и тропах, возле просек, где негустой вереск или папоротник.
И вот вам повезло: вы увидели крепкий боровичок, который стыдливо притаился под желтым листом. Плотная темно-коричневая шапка на белой толстой ножке. Но не торопитесь. Остановитесь, внимательно оглянитесь кругом, поищите, или нет близ соседа. Так как же белые грибы растут целыми семьями, они дети одной грибницы. В сосновых борах иногда случалось находить в одном месте до 17 и больше разных по возрасту и размеру боровиков.
В березовых рощах они растут семьями по два-пять, иногда и до 40 штук. Такие счастливые места надолго остаются в памяти грибников.
Рекомендуется собирать белые грибы с шапкою диаметром от 4 сантиметров, приблизительно пятидневного возраста, не меньшие. От такого гриба можно взять наибольшую полезную массу без значительного снижения ее ценности. Но пока что на этот совет мало кто учитывает. Белый гриб собирают почти любого возраста, не берут лишь очень старые и совсем червивые грибы.
Так уже повелось, что когда выпадает урожай на белые, то местные жители не замечают других грибов. А временами бывает, наберет кто-то полную корзину разных грибов, а под конец натолкнется на белые. Здесь можно с уверенностью сказать, что он, не задумываясь, выбросит набранные, грибы и соберет белые.
Для примера расскажу о таком случае. Было это именно в начале сентября. В Вологодской области тогда появилось много грибов. Мы втроем поворачивались домой с полными корзинами грибов. Тропа бежала лесом. И мы решили прогуляться молодым сосняком (лет пятнадцать – двадцать, поэтому здесь все было выжжено). Ноги утопали в мягком сыром мху. И вдруг кругом, где не глянешь, темно-бурые пятнышки. И это же белые грибы! Мы трижды перекладывали в корзинах добычу, заменяя большие грибы меньшими. В тот день мы принесли домой около 450 белых грибов с шапками величиной до 5 сантиметров в диаметре.
В средней полосе европейской части СССР и на Украине белые грибы плодоносят в три периода; пожилой — «колосковый», позднелетний — «уборочный» и осенний — «ноябрьский».
Хотя белые грибы в средней полосе встречаются с июня по октябрь, а кое-где даже с мая по ноябрь, и особенно щедро плодоносят они на протяжении четырнадцати дней один, реже два сезона.
Первые белые грибы появляются в дубравах. В средний полосе СНГ и на Украине они начинают расти в июне, а если ранняя и благоприятная весна, то и в конце мая. Это грибы-колосовики, так как этой порой идет в колос, колосится рожь. Тогда появляются белые грибы из второй декады июня. Очень быстро растут они в августе и к половине сентября.
Определенная, годами проверенная примета того, что настала пора белых грибов,— порозовели листочки на дубу. А когда наступает холод, образовывается излишек влаги, белые грибы постепенно замедляют свой рост, появляются раньше чем другие грибы. В ноябрьскую пору в лесу растут и боровики-листопадовики. Найти их не легко. Они прячутся в траве и под опавшей листвой. И временами они «выбегают» на солнечные лужайки, на просеки, но уже не там, где их находили летом. Летом грибы больше «прислонялись к дереву.
А почему же этот вид грибов называют белыми, хотя некоторые его формы имеют темная, почти черная окраска шляпки? Белыми в отличие от черных грибов, они называются потому, что, высыхая, нижняя часть шляпки гименофор — у молодых грибков не изменяется, остается белой, тогда как у многих видов этой семьи (например, подосиновики, подберезовики) она или не была белой, или темнеет. Белый он еще и потому, что его мякоть не темнеет ни на воздухе, ни в кипятке.
Уже речь шла о том, что белый гриб — ценнейший, наилучший между всеми грибами «Гриб боровик к короне привык»,- так в народе говорят о белом грибе, который пользуется большим почетом у грибников.
Белый гриб употребляют в разнообразнейший кушаньях. Его жарят и варят свежим в супах, похлебках, тушат в жаркое; сушат, а потом готовят супы, борще, пекут пироги, делают грибную икру. Белые грибы маринуют и делают из них разные закуски.

За что же именно так ценится белый гриб?

За то что крепкий, белый, что не чернеет ни на воздухе, ни в кипятке, мясистый, будто свинина, мякоть и особенно за несравненно приятный запах, который появляется у сушеного гриба. Это благоухание передавалось каждому кушанью, к которому добавлялся сушеный гриб.
Как показывает анализ химического состава, белый гриб очень полезный: он содержит белковые вещества, соли калия и фосфора, ценный он и разными ароматическими веществами, полезными для человеческого организма.
Белый гриб водится почти на всех материках нашей планеты, за исключением Антарктиды и Австралии.
В странах СНГ его знают от Кольского полуострова до Закавказья, от Карпат до Чукотки. Но более всего белых грибов растет в северной и средней полосе европейской части нашей страны, в Белоруссии, в Забайкалье, на Верхнем и Среднем Поволжье. На Украине белый гриб распространен в лесах Винницкой, Волынской, Житомирской, Закарпатской, Киевской, Крымской, Львовской, Полтавской, Ровенской, Тернопольской, Сумской, Харьковской, Херсонской, Хмельницкой, Черкасской, Черниговской и Черновицкой областей.
Правда, с каждым годом вокруг Киева и во многих других грибных местах белых грибов становится все меньше и меньше. И виновные в этом самые люди. Прошли хорошие дожди, а за ними поступили и грибные туманы. Не медля, спешишь с корзиной к лесу. Вот и знакомая грибная лужайка. Но что это? Хвойный настил перерыт, будто дикие кабаны здесь побывали. Это прошли «деруны». Между настоящих любителей-грибников, к сожалению, случаются и те, которые берут к лесу скребки. Найдет белый гриб и давай драть своим варварским орудием — выискивать молоденькие грибочки, которые еще не успели проклеваться из-под хвойного настила и прошлогоднего листья. Где пройдут «деруны», там несколько лет грибы не будут родить. Настоящее браконьерство, лесной разбой, за который нужно наказывать.

Где собирать белые грибы

Съедобные грибы

Фотографии белых грибов с комментариями

Грибы Алтайского края: фото и описание

Жизнь грибов связана с лесом. В Алтайском крае лесами занято более 10 миллионов гектаров, из них сплошной лесопокрытой площади 6,5 миллиона гектаров. Во всех лесах растут грибы. Богаты ими ленточные боры (Барнаульский, Касмалинский, Кулундинский, Бурлинский), занимающие площадь около миллиона гектаров. Много видов грибов произрастает в верхнеобских и среднеобских лесных массивах (площадь 800 тысяч гектаров), лесах Бие-Чумышской возвышенности и Присалаирья. Более 6 миллионов гектаров лесов, которые также богаты грибами, находится в Горном Алтае. Произрастают грибы в лесопосадках степной Кулунды и предалтайских равнин, протяженность которых в настоящее время в крае составляет свыше 100 тысяч километров. Встречаются грибы и в безлесных степных районах края.

Урожайность грибов из года в год заметно колеблется. В благоприятные периоды урожай их на Алтае бывает обильным. Показателем урожая может быть количество грибов, заготовленных сборщиком за один выезд на автомашине или пеший выход на природу. В такие годы в сезон сбора грибнику удается набрать 5-6 ведер, а иногда привозят до 8-10 и даже 12 ведер съедобных грибов разных видов за один день.

Рыжик боровой (сосновый)

Шляпка гриба от 3 до 15 см в диаметре, сверху голая, гладкая, начала почти плоская или вдавленная посередине, с завернутыми низ краями, позднее распрямляется и становится воронковидной. Окраска шляпки сверху рыжая, желто-оранжевая со светлыми и темными кольцами, а снизу оранжевая с частыми сбегающими к ножке пластинками, которые от надавливания зеленеют. Споровый порошок желтый. Мякоть гриба оранжевая, позднее зеленеет, без особого запаха и вкуса.

Ножка 2-6 см длины, ровная, плотная, затем полая, ломкая, такого же цвета, как шляпка или несколько светлее.

Растут рыжики в лесах равнинной части края и в предгорьях.

Предпочитают изреженные сосновые леса, особенно хорошо растут в молодняке. Встречаются, как правило, группами, чаще всего по опушкам, на прогалинах и возвышенных местах с июля по октябрь.

Последние сроки сбора рыжиков находятся в зависимости от погодных условий осени, сезон заканчивается в конце сентября или в середине октября. Рыжики — ценные съедобные грибы. Собирать их нужно молодыми, пока не успели попортить личинки грибных мух.
Один из самых вкусных грибов. Употребляется в соленом‚ консервированном и маринованном виде.

Рыжик еловый

Шляпка более тонкая, чем у рыжика соснового, рыжевато-оранжевая или синевато-зеленоватая. Мякоть гриба ломкая, рыхлая. Млечный сок морковно-красного цвета.

Ножка короткая, полая внутри, Одного цвета со шляпкой или немного светлее.

Растет в молодых ельниках, встречается в кедрачах. В Центральном Алтае сезон сбора грибов обычно наступает в августе.

Сбор рыжиков, как и других грибов, в высокогорной части края заканчивается раньше, чем в лесах предалтайских равнин, где условия более мягкие.

Гриб съедобный, калорийный и хорошо усвояемый. Идет главным образом в засол и для маринования. В засоле зеленеет.

Груздь настоящий

Шляпка крупная, плотная‚ мясистая, от 5 до 20 см в диаметре, немного слизистая на поверхности. В молодом возрасте плоская или вдавленная посередине, затем воронкообразная, с волокнисто-пушистыми загнутыми книзу краями. Окраска белая или бледножелтая со слабозаметными концентрическими прозрачно-стекловидными полосками (зонами)‚ a иногда без них. Мякоть белая, крепкая и ломкая, с белым горьким млечным соком, приятным грибным запахом. Пластинки белые с желтоватым краем. Споровый порошок желтоватый.

Ножка короткая, толстая, цилиндрическая, к старости полая, белая, иногда с углубленными желтоватыми пятнами.

Произрастают грузди в березняках или смешанных с березой лесах предалтайской лесостепи, предгорий и межгорных долин. Встречаются довольно редко, но растут иногда значительными группами, поднимая шляпками верхний слой лесной подстилки. Растут с июля по август. Но чаще всего эти грузди начинают расти в первой половине августа.

Сроки последних сборов груздей зависят от погодных условий и колеблются в предалтайских равнинах с конца августа по первую декаду сентября.

Настоящий груздь считается одним из лучших грибов для засолки. Условно съедобен: засаливают грузди после предварительного вымачивания в холодной, часто сменяемой воде и кипячения. Применяют как горячий, так и холодный засол. Для маринования используется реже. В свежем виде в пищу не идет из-за едкого сока.

Груздь осиновый

Ножка короткая, толстая, плотная, беловатая или розоватая.

От других видов груздей отличается бледно-розовыми пластинками. Груздь осиновый несколько похож и на белянку, но отличается от нее крупной шляпкой с неопушенным краем.

Груздь осиновый встречается нечасто, но местами довольно обилен. Растет в осиновых и тополевых лесах, откуда и получил свое название, встречается обычно группами. Так, на острове среди реки в нижнем течении Катуни, в осиннике на песчаной почве в одном месте можно было собрать 16, а через два дня здесь отыскали еще 56 молоденьких груздей.

Гриб условно съедобен. Пригоден только для засола после предварительного вымачивания.

Груздь синеющий

Гриб получил свое название за фиолетовую окраску млечного сока на изломе и фиолетовый оттенок в редких пластинках.

Шляпка гриба желтоватая, слегка вогнутая, с завернутыми внутрь мохнатыми краями. Мякоть белая, плотная, горьковатая, с приятным запахом. Млечный сок белый, но на воздухе становится лиловым Пластинки частые, узкие, нисбегающие по ножке, бледно-желтые. Споровый порошок желтоватый.

Ножка до 7 см длины, бледно-желтая, с пятнами, внутри рыхлая, при созревании полая, от прикосновения синеет.

Встречается этот груздь в лесах Алтайского края нечасто, обычно растет группами. Нам приходилось находить эти грузди в смешанных лесах (пихта, береза, осина, ива с примесью кедра) Северного Алтая и в верхнеобских борах.

Гриб условно съедобен. В пищу используется только в соленом виде, довольно вкусный.

Груздь черный (чернушка)

Шляпка достигает 20 см в диаметре, мясистая, плотная, слизистая, липкая. Сверху почти плоская, сначала вдавленная посередине, с загнутым вниз и несколько опушенным краем, затем становится воронковидной. Окраска шляпки оливково-бурая, почти черная, со слабо заметными концентрированными зонами. Мякоть белая, на изломе буреющая, острого вкуса. Млечный сок белый, острый. Пластинки нисбегающие по ножке, сначала грязновато-беловатые, потом желтоватые, частые, тонкие. Споровый порошок бледно-кремовый. Ножка короткая, толстая, плотная, с возрастом становится полой, книзу суженная. Цвет ножки буровато-зеленоватый, с вдавленными пятнами.

Черные грузди растут чаще всего в березняках, на хорошо освещенных местах, нередко на опушке, около вырубок, вдоль дорог. Встречаются чаще всего семьями-группами.

Наблюдения показывают, что начало произрастания груздей зависит от погодных условий и колеблется по годам на одних и тех же местах в пределах месяца.

Максимальный срок массового сбора черных груздей длится около месяца — с третьей декады августа по третью декаду сентября. Грибной сезон заканчивается в конце сентября — первой декаде октября.

Гриб условно съедобен. Употребляется главным образом в соленом виде. После посола шляпка становится фиолетовой, темно-вишневой. Грузди очень стойки в засоле, годами не теряют крепости и вкуса. Тщательно промытые и вымоченные грузди утрачивают горький вкус, мякоть их делается хрустящей, плотной. После отмачивания и отваривания (отвар слить) грибы можно варить и жарить.

Скрипица

Весь гриб молочно-белый. Шляпка до 20 см в диаметре, плотная, в молодом возрасте плоско-выпуклая, посередине вдавленная, с завернутым краем, потом становится воронковидной‚ сухая, слегка опущенная. Мякоть грубая, плотная, белая, с обильным белым жгуче-едким млечным соком. Пластинки нисх0дящие по ножке, белые или кремовые, нечастые. Млечный сок обильный, белый, на воздухе медленно желтеет. Споровый порошок белый.

Ножка до 6 см длины, плотная, белая. От белого подгруздка скрипица отличается наличием млечного сока. Она редко поражается насекомыми.

Скрипица встречается нечасто, но местами обильна, растет в березовых и смешанных лесах. Приходилось находить эти грибы в пихтово-березовых лесах предгорий Северного Алтая и в березовых лесах поймы нижнего течения Катуни.

Гриб условно съедобен, но вкус посредственный. Грибники иногда обходят этот гриб, но в засоле они крепкие и приобретают запах груздей. Перед засолом его нужно отмачивать и проваривать с целью удаления горечи. Скрипицу редко повреждают насекомые.

Серушка

Гриб еще называют серянкой. Оба названия — от внешнего признака гриба, его окраски.

Шляпка от 3 до 10 см в диаметре, чаще изогнутая, с неровными изогнутыми краями, сухая даже в сырую пог0ду, плоско-выпуклая, потом воронковидная. Окраска шляпки лилово-серая, нередко со свинцовым оттенком, с более или менее выраженными полосками зон или без них. Мякоть гриба крепкая, беловато-сероватая с белым или водянисто-белым очень едким млечным соком. Пластинки редкие, утолщенные, местами иногда гофрированно-извилистые, бледножелтой или бледно-серой окраски. Споры желтоватые.

Ножка чаще всего короткая, но бывает и до 8 см длины, нередко несколько вздутая, сначала сплошная, потом полая, Одноцветная со шляпкой или несколько светлее.

Растет чаще всего в березняках или осинниках в сыроватых местах. Встречается одиночно и группами. Заканчивается сезон сбора этих грибов в конце сентября.

Гриб условно съедобен. Используется только для соления. Собирают не переросшие, крепкие грибы, ножки у которых отрезают. Перед засолом шляпки отваривают, а затем промывают в холодной воде или просто вымачивают.

Волнушка розовая

Размеры гриба небольшие, диаметр шляпки редко превышает 10 см. Шляпка сначала плоская, с ямкой в центре, позднее становится воронковидной. Сильно опушенные светлой бахромой края шляпки завернуты внутрь, с возрастом они разгибаются и даже поднимаются кверху. Окраска шляпки розоватая или желтовато-розоватая с концентрическими зонами (волнами) в середине. Видимо, за такую расцветку гриб и получил свое название. При старении волнушка выцветает, ее полосы (волны) делаются едва заметными, густая опушка редеет, становится клочковатой. Мякоть рыхлая, палевая, очень острого вкуса. Млечный сок белый, горький. Пластинки тонкие, белые или слегка розоватые, нисходящие по ножке. Споровый порошок белый.

Ножка ровная или книзу суженная, до 7 см длины, внутри полая, почти одного цвета со шляпкой. Волнушка розовая по своим внешним признакам несколько похожа на рыжик, но отличается от него расцветкой пластинок, белым млечным соком и сильной опушенностью шляпки.

Растет волнушка в березовых или смешанных с березой лесах. Встречается часто, иногда урожай бывает довольно обильным. Растет одиночно и группами с августа по октябрь. Урожайность волнушек по сезону постепенно возрастает, и в середине сентября их заметно становится больше. Растут они до самых, заморозков.

Гриб условно съедобен. Употребляется в соленом и маринованном виде. Свежие волнушки имеют жгуче-едкий вкус, и поэтому их необходимо вымачивать в холодной воде или отваривать. После засола и маринования волнушки теряют свою красивую расцветку, становятся желтоватыми. Употреблять в пищу можно не ранее чем через 40-50 дней после посола. Для маринования пригодны молоденькие шляпки диаметром 3-4 см с завернутым внутрь краем.

Белянка

Взрослый гриб белого или слегка кремового цвета. Видимо, за такую расцветку он получил свое название. По внешнему виду белянка очень похожа на волнушку, но отличается от нее окраской. Шляпка у взрослого гриба воронковидная, с волосисто-моховым краем. Мякоть белая, на изломе выделяет жгучий белый млечный сок. Пластинки частые и узкие. Ножка плотная, гладкая, короткая.

Растут в старых и молодых березовых и смешанных лесах, чаще встречаются в молодых березняках, на лесных сухих луговинах, по обочинам заброшенных дорог. Распространены широко в крае: их собирают в предалтайских лесостепных равнинах, предгорьях и по долинам Горного Алтая. Обычные, редкостью не являются, в отдельные годы кое-где бывают обильными, встречаются со второй половины августа по первую декаду октября.

Заканчивается сезон сбора грибов в конце сентября или первой декаде октября.

Гриб условно съедобен. Используется так же, как волнушка розовая.

Подгруздок белый (сухой груздь)

Шляпка крупная, до 20 см в диаметре, вначале плоско-выпуклая, с загнутыми вниз краями, затем становится воронковидной, с распрямившимися краями. Сухая, белой окраски, в середине иногда желтоватая с буроватыми пятнами. Почти всегда на шляпке имеются приставшие частицы почвы. Мякоть белая, плотная, на изломе не изменяющаяся. Млечный сок отсутствует. Пластинки нисходящие, частые, тонкие, белые или голубовато-белые. Споровый порошок белый.

Ножка белая, ровная, до 5 см длины, сначала сплошная, потом полая.

Подгруздок белый является самым многочисленным и широко распространенным в крае. Bо время сезона встречается часто и бывает периодами очень обилен. Растут грибы группами, реже Одиночно в смешанных, лиственных лесах и лесопосадках с конца июня до начала холодов.

Гриб условно съедобен. Наиболее распространенный из груздей, в изобилии заготавливаемый гриб. Используется в пищу соленым и маринованным. Соленый он не только хороший на вкус, но имеет приятную окраску. Так как подгруздок лишен млечного сока, то перед засолом его не надо вымачивать.

Подгруздок черный

Гриб иначе иногда называют черной сыроежкой. Шляпка достигает 15 см в диаметре, сначала почти плоская или вдавленная посередине, с загнутыми вниз краями. Позднее становится воронковидной с распрямившимися краями, сверху голая. Окраска шляпки у молодого гриба грязновато-сероватая, затем оливково-буровато-сероватая и наконец у зрелого гриба становится темно-бурой, черной, клейкой. Мякоть белая, ломкая, без млечного сока, на изломе краснеет, потом буреет и чернеет. Вкус ее сладковатый. Пластинки частые, узкие, сначала беловато-сероватые, потом сероватые, от надавливания чернеют. Споровый порошок белый.

Ножка до 5 см длины, ровная, плотная, одного цвета со шляпкой или несколько светлее ее, от прикосновения темнеет.

Подгруздок черный растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах, встречается в основном группами во вторую половину лета.

Гриб съедобен. Употребляется в соленом и вареном виде. При засолке обычно чернеет. Перед соленьем грибы тщательно отбирают, так как среди них бывает много пораженных насекомыми. Затем отваривают или вымачивают.

Валуй (бычок, кульбик)

Шляпка достигает 15 см в диаметре. У молодых грибов она почти шаровидная, в сырую погоду покрыта обильной липкой слизью, в сухую блестящая. Позднее шляпка распрямляется, становится совсем плоской или даже слегка вогнутой, края трескаются рубчиками и становятся очень ломкими. Постепенно слизь с гриба исчезает, и он приобретает сухой вид. Окраска шляпки желтовато-белая или охристо-буроватая. Мякоть довольно плотная, белая, позднее становится бледно-желтой, жгуче-едкой, с неприятным запахом. Пластинки приросшие, у молодого гриба бледно-желтые, а у крупных экземпляров появляются бурые пятна. Споровый порошок белый или бледно-желтый.

Ножка до 10 см длины, в середине утолщенная‚ плотно охвачена краями шляпки, кажется, что с ними срослась. Внутри полая, рыхлая, часто даже в молодом возрасте с червоточиной.

Встречается в лиственных, хвойных и смешанных лесах с примесью березы. Растут Одиночно и группами. Сроки появления первых грибов зависят от погодных условий лета и осени.

Гриб условно съедобен. Пригоден для засола и маринования, но используются только молодые, еще нераскрывшиеся грибы. Рекомендуется вымачивать в холодной воде и затем отваривать.

Сыроежка зеленая

Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, у зрелых грибов распростертая, голубовато- или синевато-зеленая, в центре иногда буроватая, по краю более светлая, полосатая. Кожица легко сдирается.

Мякоть белая, хрупкая, пресного или слабоострого вкуса. Пластинки приросшие к ножке, белые или кремовые, у зрелых грибов со ржаво-бурыми пятнами. Споровый порошок кремовый.

Ножка до 5 см длины, белая, плотная, ровная, гладкая, продольно-морщинистая.

Растет в лиственных и смешанных лесах, особенно в сосново-березовых, на легких песчаных и супесчаных почвах. Встречается нечасто, гораздо реже других сыроежек. Сроки появления сыроежки, так же как и всех других грибов, зависят от погодных условий лета и осени.

Гриб съедобен. Употребляется в соленом, вареном и сушеном виде. Этот гриб можно спутать с зеленой разновидностью бледной.

Сыроежка пищевая

Шляпка от 5 до 10 см в диаметре, вначале полушаровидная, позднее вдавленная в центре, розового, красного, бело-розового или красно-коричневого цвета с фиолетовым оттенком, в центре – более темной, а у молодых экземпляров, наоборот, более светлой окраски. Край шляпки гладкий или слабо-рубчатый. Кожица сухая, иногда тонко-морщинистая, не доходит до края 1-2 мм, не сдирается или отделяется только по краю шляпки. Мякоть белая, плотная, не горькая. Пластинки частые, ни сбегающие, белые, при высыхании гриба принимают желтоватый оттенок. Споровый порошок белый.

Ножка короткая, 3-4 см длины, цилиндрическая, белая, сплошная, не едкая. Растет в хвойных, чаще в лиственных лесах. Встречается довольно часто, Одиночно и группами.

Конец сбора этих грибов наступает обычно в третьей декаде сентября

Гриб съедобен. Употребляется в соленом и вареном виде.

Сыроежка желтая

Шляпка до 10 см в диаметре. Вначале она полушаровидная, позже становится почти плоской или воронковидной. Сверху гладкая, сухая, ярко-желтой окраски со сдирающейся с края шляпки кожицей. Мякоть белая, неедкая или слабоедкая, на разрезе сереет, потом медленно чернеет. Пластинки у молодых грибов беловатые, потом бледно-желтые. Споровый порошок бледно-желтый.

Ножка ровная, цилиндрическая, сначала белая, потом желтоватая и наконец, сероватая.

Встречается преимущественно в сыроватых березовых и сосновоберезовых лесах Одиночно и группами.

Гриб съедобен, употребляется вареным и соленым.

Обращаем внимание, что гриб можно спутать c мухомором поганковидным.

Сыроежка болотная

Шляпка от 7 до 15 см в диаметре. У молодого гриба она выпуклая, позднее вдавленная, гладкая, голая, клейкая, в сухую погоду блестящая, с гладким или слегка волнистым краем, со снимающейся кожицей. Окраска шляпки кроваво-красная, в центре буроватая. Мякоть белая, ломкая, без запаха, неедкая. Пластинки сначала белые, позднее бледно-желтые. Споровый порошок бледно-желтоватый.

Ножка длинная, до 10 см, цилиндрическая, белая или красноватая, у молодых грибов слегка едкая.

Растет в сыроватых сосновых и сосново-березовых лесах, вблизи болот. Встречается Одиночно и небольшими группами.

Гриб съедобен. Используется соленым, вареным и маринованным.

Сыроежка синяя (синявки)

Название свое получила за окраску шляпки, которая бывает синей, сине-липовой, в середине до черно-липовой или черно-оливковой, а по краю светлее. Шляпка до 8 см в диаметре, мясистая, выпуклая, позднее плоская, иногда с вогнутой серединой. Мякоть белая, сравнительно крепкая, без запаха. Кожица от шляпки отделяется легко.

Пластинки белые, прямые, многие по краям разветвленные. Споровый порошок белый. Ножка до 5 см длины, белая, у молодых грибов сплошная, у старых — полая.

Гриб съедобен. Довольно вкусный, употребляется вареным и соленым.

Сыроежка золотисто красная

Шляпка до 13 см в диаметре, сначала выпуклая, потом становится распростертой, окраска может быть оранжево-красной, оранжево-желтой, киноварно-красной с желтыми пятнами, ребристым краем. Мякоть белая, Под кожицей ярко-желтая, на вкус пресная, без запаха. Пластинки бледно-охристые с желтым краем. Споровый порошок желтый.

Ножка до 10 см длины, бледно-желтая или ярко-желтая.

Растет в хвойных и лиственных лесах одиночно и небольшими группами.

Гриб съедобен. Употребляется соленым, вареным и жареным.

Неопытные грибники могут спутать с мухомором красным.

Говорушка ворончатая

Шляпка до 10 см в диаметре, тонкая, сначала слабовыпуклая, с завернутым краем, затем воронковидная, с извилистым краем, светло-желтая, красноватая или буроватая. Мякоть белая, мягкая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки белые, частые, узкие, далеко спускаются на ножку. Споровый порошок белый.

Ножка до 8 см длины, эластичная, губчатая, одного цвета со шляпкой, в основании слабо утолщенная, с белыми волосками.

Растет в лиственных и смешанных лесах, кустарниках, на лесной подстилке, а также на пастбищах Одиночно и группами.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляются только шляпки в отварном, соленом и сушеном виде. Перед употреблением отварить и отвар слить.

Говорушка серая

Шляпка до 15-20 см в диаметре, мясистая, плоско-выпуклая (подушковидная), серая, по краям более светлая, гладкая, сухая. Мякоть белая, плотная, толстая, вкус приятный, запах свежей пшеничной муки. Пластинки частые, нисходящие по ножке или приросшие к ней, вначале беловатые, потом желтоватые. Споровый порошок белый.

Ножка до 12 см длины, в основании утолщенная, плотная, вначале беловатая, потом сероватая.

Растет в хвойных и смешанных лесах, особенно в сосновых и еловых молодняках, группами.

Употребляется в соленом, вареном, маринованном и сушеном виде.

Вешенка обыкновенная

Гриб получил свое название, по-видимому, за то, что расти начинает весной.

Шляпка бывает чаще всего однобокая, полукруглая, уховидная, раковинообразная, плосковыпуклая или вдавленная, гладкая, от 5 до 15 см по наибольшему диаметру, светло-серая, желтовато-серая или буроватая с загнутыми волнистыми краями. Мякоть белая, мягкая, имеет приятный грибной запах. Пластинки белые или слегка желтоватые, несколько нисбегающие по ножке, редкие, толстые, около ножки с перемычками. Споровый порошок белый или слегка розоватый.

Ножка короткая, до 4 см длины, реже отсутствует совсем, сплошная, плотная, у основания войлочная, белой окраски.

Известно несколько форм этого гриба, отличающихся друг от друга цветом шляпки и некоторыми другими признаками. От сходных несъедобных грибов вешенка отличается мясистой некожистой мякотью шляпки.

Растет вешенка в лесах, лесопосадках на пнях, стволах, на живых ослабленных и сухостойных деревьях различных пород. Встречается нечасто, но обычно большими скученными группами-сростами.

Употребляется соленым, вареным и маринованным.

Вешенка осенняя

Шляпка однобокая, часто вытянутая, языковидная, до 15 см длины, серая, серовато-бурая, позднее грязно-охристого цвета. Мякоть белая, рыхлая, без запаха. Пластинки нисходящие, сначала белые, с возрастом грязно-Серовато-буроватые. Споровый порошок белый или светло-фиолетовый.

Ножка короткая, до 2,5 см длины, плотная, несколько опущенная. Иногда ножка отсутствует.

Растет на пнях и стволах клена, осины, тополя, ивы группами, часто срастаясь ножками.

Употребляется вареным, соленым и маринованным.

Опенок летний

Шляпка до 7 см в диаметре, с тонкой мякотью, сначала выпуклая, снизу затянута паутинистым покрывалом, потом становится плоско-выпыпуклая и распростертая, желто-бурая, иногда с концентрическими, более светлыми водянистыми просвечивающимися полосами по краям, в центре с бугорком и более яркая. Мякоть буроватая, водянистая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки слабонисходящие по ножке.

Споровый порошок охристо-коричневый. Ножка до 8 см длины, цилиндрическая, согнутая, полая, коричневая, с чешуйчатым кольцом, ниже кольца темно-бурая, чешуйчатая.

Растет на пнях, сухостойных стволах лиственных пород с июня по сентябрь. Встречается обычно колониями.

Рекомендуется для супов, жарения, соления и маринования.

Опенок осенний (настоящий)

Шляпка до 8 см в диаметре, вначале шаровидная, затем распростертая, часто с бугорком в центре, с коричневыми чешуйками наверху. Края шляпки у молодых грибов завернуты внутрь, позднее расправленные, полосатые. Окраска шляпки охристого, буровато-желтого, желто-коричневого цвета. У молодых грибов шляпка соединяется с ножкой белой пленкой, которая затем разрывается и висит кольцом вокруг ножки. Мякоть плотная, тонкомясистая, белая, с приятным грибным запахом. Пластинки немного нисбегающие к ножке, сначала белые, затем коричневато-желтые, часто покрыты ржавыми пятнами.

Споровый порошок белый. Ножка до 15 см длины, тонкая, книзу немного утолщенная, сверху волокнистая, к низу желтого или коричневого цвета.

Опята осенние, или настоящий Опенок, важно при сборе не спутать с его «подражателем» — несъедобным ложным серым опенком — ядовитым грибом. Он отличается от опенка осеннего зеленозато-желтоватой или серо-желтой с красноватой серединой шляпкой, зелеными пластинками, позднее становящимися черными, и горькой мякотью.

Растут опенки осенние на пнях, живых и валежных стволах, корневых лапах лиственных и хвойных деревьев. Появляются обычно в августе и растут до устойчивых осенних заморозков (до середины октября), большими колониями.

Гриб съедобен. Используется только шляпка в соленом, вареном, сушеном и маринованном виде. Солить можно только после отваривания. Гриб идет в государственные заготовки.

Рядовка землисто-серая

Шляпка до 8 см в диаметре, у молодых грибов широко колокольчатая, у зрелых распростертая с волнисто-извилистым краем, растрескивающаяся, темно-серая, покрыта черноватыми волосистыми чешуйками. У молодых грибов мякоть белая, затем сероватая, на вкус острая. Пластинки приросшие к ножке, частые, широкие, беловатые, затем приобретают сероватый цвет. Споровый порошок белый. Ножка до 8 см длины, белая или сероватая, волокнистая, вверху с мучнистым налетом.

Растет в хвойных и лиственных лесах, встречается часто, небольшими группами, в августе-сентябре.

Гриб съедобен. Употребляется соленым, вареным и маринованным.

Рядовка скученная

Растут эти грибы обычно рядами или кругами, вероятно, за это они получили свое название. Грибники их еще называют подтопольниками, так как они нередко встречаются в лесопосадках из тополя, в садах, парках.

Шляпка выпуклая, с коническим бугорком, темновато-оливковая, буровато-серая, в центре более темная, в сырую погоду слизистая, края слабо загнуты вниз. Мякоть белая, под кожицей ножки и шляпки желтоватая. Пластинки белые или сероватые, узкие, редкие.

Споровый порошок белый. Ножка 5-8 см длины, расширена книзу, вверху белого, ниже серовато-бурого цвета.

Растут в лесах, садах, парках, лесозащитных полосах большими колониями, иногда из общего утолщенного пенька.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в соленом, вареном и маринованном виде.

Рядовка сросшаяся

Шляпка 4-8 см в диаметре, вначале выпуклая, потом становится плоской. В середине слабовдавленная, белая, у старых грибов желтовато-буроватая. Мякоть толстая, плотная, белая, эластичная, с мучным запахом. Пластинки приросшие к ножке зубцом, узкие, белые или кремовые. Споровый порошок белый.

Ножка 4-8 см длины, цилиндрическая, белая. Вначале она плотная, потом — полая.

Растет в лесах, садах, парках большими группами, срастаясь основаниями ножек.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в жареном, вареном и маринованном виде.

Коллибия каштановая

Шляпка 6-8 см в диаметре, мясистая, сначала выпуклая, позднее распростертая, каштановой или коричневой окраски, в центре более темная. Мякоть водянистая, мягкая, бледно-бурая с красноватым оттенком. Пластинки вначале приросшие, позднее сво60дные, тонкие, белые, с неровными зубчатыми краями. Споровый порошок белый.

Ножка 4-9 см длины, ›‹ основанию расширена и утолщена, плотная, твердая, Одного цвета со шляпкой.

Растет в хвойных и лиственных лесах, часто большими группами.

Малоизвестный съедобный гриб. Используется в вареном, соленом и маринованном виде.

Поплавок серый

Шляпка гриба серая, серебристо-серая или буроватая, до 10 см в диаметре. В молодом возрасте она колокольчатая, затем плоская с бугорком посередине. По краю полосатая, рубчатая, сухая, шелковистая, с белыми исчезающими хлопьями на поверхности. Мякоть гриба тонкая, белая. Пластинки св060дные, белые, не изменяющие своей окраски. Споровый порошок белый.

Ножка до 15 см длины, цилиндрическая, в основании расширена и помещена в широкую мешковидную вольву, белая, пушисто-чешуйчатая или гладкая.

По внешнему виду поплавок серый имеет некоторое сходство с бледной поганкой и мухомором пантерным, но отличается от них отсутствием кольца в верхней части ножки.

Поплавок серый встречается в самых различных лесах (хвойных, смешанных, лиственных) и на самых различных почвах.

Используется в вареном виде. Этот гриб сборщики обычно не берут, считая его несъедобным.

Поплавок белый

Отличается от поплавка серого снежно-белым цветом. Остальные признаки такие же.

Встречается осенью в березовых и хвойных лесах с примесью березы. Довольно редок, необилен.

Гриб съедобен, имеет приятный вкус. Используется вареным.

Можно спутать с мухомором вонючим.

Поплавок шафранный

Шляпка до 7 см в диаметре, оранжево-охристая, края ребристо-полосатые. Пластинки белые. Споровый порошок белый.

Ножка до 12 см длины, белая, волокнисто-чешуйчатая, с охристо-извилистыми поясками. Вольва белая, свободная.

Встречается в лиственных и смешанных лесах.

Гриб съедобен, в пищу употребляется вареным.

Гриб-зонтик белый

Шляпка до 10 см в диаметре, белая, в центре бурая, мелкочешуйчатая, с растрескивающейся кожицей, сначала округлая, потом зонтиковидная. Мякоть белая, мягкая, с приятным вкусом и запахом.

Пластинки свободные, образуют вокруг ножки хрящевидный выступ.

Споровый порошок белый. Ножка до 10 см длины, белая, с подвижным белым перепончатым кольцом, утолщена в основании, внутри белая.

Гриб встречается на лесных полянах, вдоль дорог, в старых парках, на лугах, пастбищах небольшими группами.

Употребляется сушеным и вареным.

Гриб-зонтик пестрый

Гриб довольно крупный, шляпка достигает иногда до 25 см в диаметре. Вначале она яйцевидно-округлая, потом колокольчатая и, наконец, распростертая, как зонтик, в центре с бугорком, серо-бурая, в середине более темная, с угловатыми, легко отделяющимися чешуями. Мякоть белая, рыхлая, толстая, у молодого гриба приятного орехового вкуса. Пластинки свободные, отделены от ножки кольцом, белые, с возрастом слегка краснеющие. Споровый порошок белый.

Ножка достигает 35 см длины, при основании сильно утолщена‚ светло-бурая, покрыта бурыми чешуйками, с подвижным широким белым кольцом.

Встречается в изреженных лесах и кустарниках, на лесных опушках, полянах, вырубках, вдоль дорог, в садах и парках. Растет с августа по сентябрь.

Съедобный гриб четвертой категории. Употребляется в молодом возрасте (пока шляпка не развернулась и имеет яйцевидную форму). Его можно варить, жарить и сушить для приготовления грибного порошка.

Шампиньон обыкновенный

Название гриба французское, оно обозначает общее понятие гриба.

Шляпка выпуклая, от 3 до 10 см в диаметре, белой или буроватой окраски, гладкая или несколько чешуйчатая. У молодых грибов она почти шаровидная и соединяется с ножкой белой пленкой, которая позднее разрывается и остается на ножке в виде кольца. Края шляпки у молодого гриба немного загнуты вниз, с возрастом становятся прямые. Мякоть плотная, белая, слегка розовеющая на изломе.

Пластинки свободные, не приросшие к ножке, частые, сначала бледно-розовые, затем розовые, и, наконец, они становятся почти черными.

Споровый порошок темно-бурый, почти черный. Ножка до 10 см длины, плотная, толстая, цилиндрическая, с пленочным кольцом, белая, с приятным запахом.

Двойником этого гриба является ложный шампиньон, отличительные признаки которого — пожелтение мякоти на изломе и запах, отдающий карболкой. Шампиньон обыкновенный имеет некоторое сходство со смертельно ядовитой поганкой бледной. Эти два вида различаются внешне, прежде всего по окраске пластинок. Если у шампиньона пластинки розовые, то у поганки бледной они всегда белые.

Растет этот гриб на навозной земле, богатой перегноем: в огородах, вблизи животноводческих ферм, на выгонах, лугах, парках, бульварах, садах. Встречается обычно группами. Шампиньоны можно выращивать даже на грядке и получать хороший урожай

Заканчивается сбор шампиньонов в зависимости от погодных условий в конце сентября или первой половине октября.

По питательности шампиньон приравнивается к мясным продуктам. Используется жареным, тушеным, вареным, консервированным и сушеным.

Шампиньон полевой

Шляпка достигает 20 см в диаметре, в мопедом возрасте она коническая, колокольчатая с загнутым краем, позднее становится плоской. Мякоть белая, на изломе слабо желтеет. Пластинки свободные, у молодых белые, у зрелых красноватые, шоколадно-бурые, затем черные. Споровый порошок темно-бурый. Ножка до 10 см длины, утолщенная к основанию. Белой окраски, позднее желтеющая, полая, с двухслойным перепончатым кольцом.

Встречается на пастбищах, лесных полянах, в садах и парках. Появляются грибы в середине мая, массовые обычно бывают в августе или начале сентября.

Употребляется в пищу так же, как и шампиньон обыкновенный.

Этот гриб нужно отличать от бледной поганки – смертельно ядовитого гриба.

Шампиньон лесной

Шляпка до 15 см в диаметре, вначале яйцевидно-колокольчатая, у зрелых грибов плоско-выпуклая, ржаво-буро-коричневая, с более темной серединой, сверху чешуйчатая или волокнистая. Мякоть тонко мясистая, белая, на разломе быстро краснеющая, сладковатого вкуса, с приятным запахом. Пластинки свободные, частые, сначала белые или грязно-розовые, потом темно-коричневые. Споровый порошок белый.

Ножка до 19 см длины, в основании утолщенная, внутри полая, грязновато-белая, с белым узким и тонким пленчатым кольцом, которое часто исчезает.

Растет в хвойных и смешанных лесах одиночно и группами.

Употребляется вареным.

Навозник белый

Шляпка гриба высотой от 6 до 13 см. У молодых она белая, на верхушке охристая, удлиненной яйцевидной формы, позднее колокольчатая, волокнисто-чешуйчатая. Пластинки частые, вначале белые, при созревании быстро темнеют и расплываются в черную жидкость.

Мякоть тонкомясистая, нежная, белая, сока не выделяет. Ножка до 15 см длины, в основании утолщенная, белая, шелковистая, внутри полая, снаружи с белым кольцом.

Растет небольшими группами на унавоженных почвах, лугах, пастбищах, огор0дах, на клумбах, газонах, в подвалах, у навозных куч и других местах, богатых перегноем. Встречается довольно часто и нередко обилен. Сроки появления грибов зависят от погодных условий лета

Используются только молодые, пока пластинки еще чисто-белые. При малейшем потемнении пластинок употреблять в пищу нельзя. Их можно варить, жарить, мариновать и сушить. Однако при употреблении этих грибов в пищу нельзя пить спиртные напитки – это может вызвать отравление.

Навозник серый

Шляпка серая или серовато-коричневая, в центре более темная, 5-10 см в диаметре, у молодого гриба яйцевидной формы, потом колокольчатая с растрескивающимся краем. Поверхность шляпки с мелкими, немного темноватыми чешуйками. Мякоть светлая, быстро темнеющая, вкус сладковатый. Пластинки св060дные‚ широкие, у молодых белые, затем становятся темно-бурыми, у старых черные.

Ножка белая, при основании слегка буроватая, гладкая, цилиндрическая, 10-20 см высотой, с белым быстро исчезающим кольцом. По мере созревания шляпка и пластинки гриба расплываются в черную жидкость.

Растет гриб на унавоженных, богатых перегноем почвах, на полях, огородах‚ свалках, около конюшен, в лесу на вырубках, садах, около, древесных стволов и пней лиственных пород. Встречается часто, большими группами. Массовые грибы наблюдаются чаще всего во второй половине лета и начале осени.

Гриб съедобен, но только в молодом возрасте, еще до потемнения пластинок. Используется в жареном, вареном и маринованном виде. Употребление его с алкогольными напитками вызывает рвоту.

Чешуйчатка ворсистая

Шляпка от 5 до 15 см в диаметре, мясистая, выпуклая, желтобуро-охряной окраски, покрыта толстыми, более темными, частыми, оттопыренными чешуйками. Мякоть бледная, потом желтоватая, редечным вкусом и запахом. Пластинки приросшие к ножке или немного нисходящие. У молодых — желтоватые, у зрелых-зелено-коричневые или темно-коричневые. Споровый порошок охристый.

Ножка до 12 см длины, Одного цвета со шляпкой, с кольцом, густо покрыта отстающими чешуйками.

Растет гриб на пнях, отмирающих и живых стволах деревьев, часто большими группами.

Гриб съедобный, но невкусный. После отваривания используется для маринования вместе с другими грибами.

Чешуйчатка древесинная

Шляпка 4-9 см в диаметре, выпуклая, ворсисто-чешуйчатая‚ желтоватой или рыже-бурой окраски. Чешуйки щетинисто-заостренные, высокие, почти прямостоячие, по краю немного прижатые, переходящие в плотное хлопьевидно-паутиновое частое покрывало, Одноцветное со шляпкой. Пластинки почти свободные, белые или беловато-кремовые.

Ножка от 5 до 9 см длины, толщиной- 1-2 см, булавовидной формы, полая внутри, Одного цвета со шляпкой, с паутинисто-хлопьевидной кольцеобразной зоной, ниже хлопьевидно-чешуйчатая. Выше этой зоны голая, гладкая, кремовой окраски. Мякоть беловатая, со слабым приятным запахом. Споровый порошок белый.

Развивается гриб на гнилой, часто замшелой древесине лиственных пород, преимущественно на березе. Встречается с конца июля до середины сентября в кедровых и кедрово-лиственных лесах.

Попадается единично и группами до 5 экземпляров.

Гриб настолько редкий, что внесен в Красную книгу.

Колпак кольчатый

Шляпка до 12 см в диаметре, сначала полушаровидная, позднее плоско-выпуклая. Окраска у молодых мучнисто-белая, серебристая, позднее желто-охристая, по краю полосатая. У молодых грибов края шляпки соединены с ножкой беловатой пленкой, которая с ростом гриба отрывается от шляпки и повисает на ножке в виде довольно широкого желтовато-белого кольца. Мякоть белая, потом желтеющая, без особого запаха. Пластинки, слабо приросшие или свободные, частые, беловатые или глинистого цвета, позднее становятся ржаво-коричневыми. Споровый порошок охристый.

Ножка до 12 см длины, цилиндрическая, плотная, беловатая или слабо желтоватая, с кольцом.

Растет в хвойных, преимущественно в сосновых, в смешанных и лиственных лесах, иногда встречается большими группами.

Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. Употребляется соленым и вареным.

Паутинник желтый

Шляпка достигает 15 см в диаметре, у молодого гриба округлая, у зрелых выпуклая или слегка уплощенная, желтовато-бурой или охристой окраски, во влажную погоду слизистая. В молодом возрасте края шляпки соединены с ножкой паутинистым покрывалом. Мякоть толстая, беловатая или слегка буроватая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки, приросшие к ножке, сначала беловатые, потом сиреневые или серовато-голубоватые. У старых грибов они светло-глинистой или коричневой окраски, широкие, с неровными зубчатыми краями.

Споровый порошок бурый. Ножка до 15 см длины, цилиндрическая, к основанию утолщена, желтовато-беловатая, плотная, с несколькими темными чешуйчатыми остатками покрывала.

Растет в лиственных и хвойных лесах одиночно и группами.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется соленым, вареном и маринованным.

Паутинник прямой

Шляпка до 10 см в диаметре, сначала выпуклая, потом плоская, иногда с притупленным бугорком, охристо-бурая, слизистая, клейкая, высыхании блестящая. Мякоть белая. Пластинки приросшие к нож у молодых грибов светлые, голубовато-сероватые, позднее коричневые. Споровый порошок бурый.

Ножка до 12 см длины, цилиндрическая, сплошная, с несколькими коричневыми поясками (остатками паутинистого покрывала).

Встречается в лиственных и хвойных лесах.

Малоизвестный условно съедобный гриб. Употребляется после сваривания (воду слить), а также соленым и маринованным.

Паутинник фиолетовый

Шляпка до 15 см в диаметре, подушковидно-выпуклая, в зрелом возрасте плоская, темно-фиолетовая, чешуйчатая. Мякоть гриба толстая, мягкая, голубоватой окраски, выцветающая до белой. Пластинки плоские, нисходящие на ножку, темно-фиолетовые, потом со ржаво-серым налетом от спор. Споровый порошок ржаво-бурый.

Ножка до 16 см длины, внутри сплошная, у основания клубневидно-вздутая, окраска ее темно-фиолетовая, со следами поясков паутинистого покрывала. Встречается в хвойных и лиственных лесах.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется соленым, вареным и маринованным.

Мокруха пурпуровая

Шляпка достигает 15 см в диаметре. У молодого гриба она конически-округлая, края ее соединены с ножкой тонким паутинистым покрывалом. Взрослый гриб имеет шляпку распростертую или плоско-выпуклую, часто с бугорком посередине. Сверху покрыта слабой слизью. Мякоть толстая, темно-рыжая или красная, выцветающая, на изломе оранжево-бурая. Пластинки нисходящие, редкие, толстые.

Ножка до 8 см длины, цилиндрическая, к основанию суженная, без полости внутри, буровато-оранжевого цвета.

Гриб произрастает преимущественно в молодых сосновых посадках, где нередко бывает довольно обильным.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется вареным, соленым, маринованным, сушеным.

Лисичка

Гриб получил свое название за ярко-рыжую окраску. Шляпка от 3 до 10 см в диаметре. Вначале она выпуклая, затем становится плоской, позднее вдавленной, иногда воронковидной с неровным волнистым краем. Мякоть плотная, неломкая, светло-желтого цвета, никогда не чернеет и почти никогда не подвержена червоточине. Имеет приятный запах, напоминающий сушеные фрукты.

Пластинки низбегающие по ножке, они толстоватые, вильчато-разветвленные, похожие на складки, Одноцветные со шляпкой.

Ножка сплошная, длинная, одного цвета со шляпкой, книзу тоньше, вверху постепенно переходит в шляпку. Споры бесцветные, гладкие.

Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами лисичка не имеет. В литературе можно встретить указания на то, что настоящая лисичка имеет сходство с ложной лисичкой, которая якобы ядовита. Но ядовитость ее мнимая. Кроме того, эти два гриба почти не похожи друг на друга. Ложная лисичка отличается тем, что имеет красновато-оранжевую окраску, ярко-красные пластинки, более круглую форму шляпки, полую ножку, часто к старости чернеющую снизу.

Лисичка растет в лиственных и смешанных лесах, часто семьями, реже одиночно. Это обычный гриб, редкостью не является, но не многочислен. Один из популярных грибов наших лесов.

Появляются лисички во вторую половину лета. Последние лисички наблюдаются в конце августа или в первой декаде сентября.

Употребляются лисички жареными, вареными, маринованными и солеными, так же хороши для супов и соусов.

Лисички – единственный вид грибов, которые не мнутся и не крошатся, их можно собирать в сумки, рюкзаки и мешки.

Белый гриб

Свое название белый гриб получил потому, что нижний трубчатый слой поверхности шляпки, в противоположность другим гриба остается таким же после сушки. Гриб имеет второе, местное, название – боровик.

Шляпка достигает 8-20, а иногда и более см в диаметре. В молодом возрасте шляпка полушаровидная, которая по мере старения становится выпуклой и даже плоской. Хотя редко, но встречаются экземпляры в зрелом возрасте с завернутыми кверху краями. Окраска верхней части шляпки бывает самой разнообразной: белой, темно-бурой или даже лилово-бурой. Цвет ее зависит от характера леса, сезона и возраста самого гриба. В березняках встречаются более светлые грибы, в сосновых и смешанных лесах –- с более темными шляпками. У молодых грибов шляпка обычно бывает светлее, а у старых – темнее. Трубчатый слой шляпки имеет мелкие округлые поры. Молодые они белые, а с возрастом становятся желтоватыми и затем желтовато-зеленоватыми. Споровый порошок желтовато-буроватый. Мякоть шляпки белая, плотная, без особого вкуса, на разрезе цвета не изменяет.

Ножка до 17 см длины, толстая, в основании булавовидно-вздутая, потом несколько вытягивается. Окраска ножки варьирует от беловатой до буроватой, с белым сетчатым рисунком в верхней части.

По внешним признакам белый гриб трудно спутать с другими грибами. Но издали такой гриб, как валуй, можно принять за белый гриб. Некоторое сходство с ним имеет несъедобный желчный гриб

Растет белый гриб в лиственных и хвойных лесах, встречается одиночно и группами.

Белый гриб — самый крупный и самый ценный из всех съедобных шляпочных грибов. Его используют в жареном, вареном, сушеном и маринованном виде. Идут белые грибы и в засол, но практически их не солят. Свежий гриб не имеет запаха, но высушенный приобретает естественный грибной аромат. Сушат их, обычно нанизав на нитку.

Подосиновик

У гриба имеется второе название – осиновик, но им пользуются в народе реже.

Плодовое тело гриба крупное. Шляпка достигает 25-30 см в диаметре. Сначала она полушаровидная, с прижатыми к ножке краями потом выпуклая до подушковидной, войлочная или голая, сухая иногда со свисающей по краю кожицей. Окраска шляпки разная красная, оранжевая, желтая, редко сероватая или белая. Мякоть белая, плотная, крепкая, на изломе поверхность сначала синеет, затем становится темно-серой или черной. Особого запаха и вкуса не имеет.

Трубчатый слой мелкопористый, сначала белый или дымчато-серый, позднее серый и до светло-бурого. Споровый порошок бурый.

Ножка до 20 см длины, книзу утолщенная, беловато-сероватая, покрыта черными волокнистыми чешуйками.

Сходства с ядовитыми или несъедобными грибами подосиновик не имеет.

Растет подосиновик быстро, созревание наступает на 7-й день. Произрастают не только в осинниках, но и в других типах лиственных лесов.

Заканчивается сбор этих грибов в третьей декаде августа или первой половине сентября.

Употребляется жареным, вареным, сушеным и маринованным. Некоторые грибники любят подосиновики засаливать.

Следует иметь в виду, что при сушке этот гриб чернеет, а отвары супов из него получаются темные.

Подберезовик

Такое название гриба наиболее распространено, реже грибники называют его «березовик».

Шляпка гриба от 3 до 16 см в диаметре. Вначале она выпуклая, затем становится подушковидной, голая или тонко-войлочная, сухая, чаще серовато-буроватая, иногда бывает почти черной. Мякоть белая, на разрезе не чернеет и не дает сока, без особого вкуса и запаха.

Трубчатый слой беловато-сероватый, трубочки длинные. Споровый порошок желто-бурый.

Ножка до 20 см длины, книзу часто утолщенная, сплошная, белая, густо покрыта мелкими темными чешуйками.

По внешним признакам его легко можно спутать с подосиновиком. Ножка у подберезовика тоньше, послабее, чем у подосиновика, кроме того, последний имеет в молодом возрасте чашевидной формы шляпку.

Растут подберезовики в березняках и смешанных с березой лесах Одиночно и группами.

Появляются подберезовики в начале лета и растут до самых сильных заморозков. Подберезовики исчезают в конце сентября или первой декаде октября после выпадения осенних заморозков.

На подберезовик похож несъедобный желчный гриб, который отличается от него грязновато-розовым трубчатым слоем, сетчатым рисунком на ножке и горькой мякотью.

Используется жареным, вареным, сушеным и маринованным. При высушивании гриб чернеет.

Масленок лиственничный

Свое название получил за то, что растет среди лиственничных насаждений, встречается Одиночно и группами.

Масленок лиственничный имеет близкое сходство с обыкновенным масленком. Отличаются они тем, что пленочное кольцо на ножке масленка лиственничного желтоватое, а у масленка обыкновенного беловатое. Выделяют две формы лиственничного масленка: со светло-желтой шляпкой и с темной, почти красно-бурой. Шляпка мясистая, подушковидно-выпуклая, слизистая, в сухую погоду блестит. В диаметре достигает 15 см. Мякоть светло-желтая, на изломе цвет не изменяет или слегка розовеет.

Трубчатый слой желтовато-серый, покрыт пленкой, которая по мере роста гриба разрывается и образует кольцо на ножке.

Ножка цилиндрическая, ровная, до 8 см длины, над кольцом желтая, а под ним буроватая.

Масленок лиственничный в отличие от масленка обыкновенного произрастает в более увлажненных местах.

Употребляется жареным, маринованным, соленым и сушеным. Перед приготовлением кожицу со шляпки удаляют. Вкусовые и питательные качества от этого не меняются. Сушат их редко.

Моховик желто-бурый

Гриб имеет мясистую, полушаровидную, потом выпуклую, иногда плоскую шляпку диаметром от 5 до 10 см. Окраска шляпки охристо-желтая, коричневая или буроватая. В сырую погоду шляпки слизистые с неотделяющейся кожицей. Мякоть плотная, желтоватая, на изломе слегка синеющая.

Трубчатый слой желтоватый или желтовато-оливковый, приросший к ножке или слегка нисбегающий, с мелкими неровными порами. Споровый порошок охряно-оливковый.

Ножка короткая, цилиндрическая или немного сужается к основанию, плотная, желтая с буроватым или красноватым оттенком.

Лучше использовать его в молодом возрасте. Употребляется вареным, жареным и маринованным. Сушат его редко.

Ежовик желтый

Шляпка иногда достигает 15 см в диаметре, плоская, с вогнутой серединой, гладкая или с мучнистым налетом. Окраска розовато-желтая или желтоватая. Мякоть ломкая, светло-желтая с приятным запахом и вкусом. Нижняя поверхность шляпки усыпана короткими желтовато-розовыми, очень ломкими, осыпающимися игольчатым шипиками. Споры эллипсоидальные, почти округлые, белые с желтоватым оттенком.

Ножка длиной до 10 см, плотная, светлее шляпки.

Произрастают Грибы группами, иногда кругами в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Съедобны молодые грибы. Ежовик используется жареным и вареным, пригоден для сушки, засола и маринования. Старые грибы становятся горькими и в пищу непригодны.

Ежовик коралловидный

Плодовое тело гриба почти от самого основания декоративно-разветвленное. Ветви мясистые, сначала белые, потом становятся желтоватыми. Почти до самого основания они покрыты шипами-иголочками длиной до 1 см, прямые или слегка изогнутые, срастающиеся группами на концах более тонких ветвей. Мякоть гриба в молодом возрасте белая, потом становится слегка желтоватой, без особого вкуса и запаха. Споровый порошок белый.

Ежовик коралловидный растет на стволах и пнях лиственных деревьев, в основном в горных районах. Встречается летом и осенью, довольно редок (единичные экземпляры).

Ежовик коралловидный является съедобным. Но как редкий гриб, имеющий декоративное плодовое тело.

Трутовик разветвленный

Плодовое тело достигает в поперечнике 50 см и в массе 4 кг. Состоит гриб из многочисленных ветвистых белых ножек, несущих на себе маленькие шляпки. Они многочисленны, их насчитывается до 200 и более, в диаметре от 1,5 до 4 см, округлые, плоско-выпуклые, с небольшим углублением в центре. Окраска шляпок светло-бурая или серовато-бурая. Мякоть гриба приятного вкуса, белая, мясистая, с резким запахом, напоминающим укроп. Нижняя сторона шляпки трубчатая. Трубочки белые, очень короткие, нисходящие на ножку. Споровый порошок белый.

Растет трутовик разветвленный у основания стволов и пней лиственных деревьев. Встречается редко, с августа по сентябрь.

Гриб съедобен.

Трутовик серно-желтый

Шляпки рыхломясистые, часто сросшиеся в черепицеобразную массу. Молодые — довольно сочные, сырообразные, округлой формы или в виде веерообразных пластинок. Шляпки сидячие или с короткой ножкой. Сверху шляпка оранжевая, со слабым розовым оттенком, впоследствии бледнеющая, светло-коричневого или грязно-бледно-охряного цвета. Нижняя поверхность шляпки трубчатая, серовато-желтой окраски. Мякоть слегка желтоватая, с приятным грибным запахом, кисловатым вкусом. Споровый порошок бледно-желтый.

Растет трутовик серно-желтый на живых и сухостойных стволах лиственных пород с мая по август.

Трутовик серна-желтый относится к малоизвестным съедобным грибам. Употребляются молодые грибы вареными.

Рогатик аметистовый

Плодовое тело гриба до 7 см высоты, сильно разветвленное, лилово-фиолетовое, у основания более бледное. Ветви цилиндрические, вначале гладкие, позднее мелкоморщинистые, с тупым или зубчатым окончанием.

Ножка очень короткая или почти отсутствует.

Растет в лесу, где примесью является береза. Появляется в августе, одиночно или группами.

Гриб съедобен. Употребляется вареным и сушеным.

Рогатик желтый

Плодовое тело до 20 см высоты. Разветвленное от ножки, достигает 20 см в диаметре. Все ветки и ножки кремового, лимонно-желтого цвета, позднее охристые или почти оранжевые. Ветки утолщенные, равной длины. Мякоть белая, бледно-желтоватая, хрупкая, маслянистая. Споровый порошок бледно-охряный.

Ножка до 8 см высоты, у основания беловатая, при надавливании окрашивается в красноватый цвет.

Растет в лиственных и хвойных лесах на земле с августа по сентябрь.

Молодой гриб съедобен. Употребляется вареным.

Рогатик пестиковый

Плодовое тело мелкое, булавовидной формы или удлинен пестиковидное, до 10 см высоты и 15 мм в диаметре. Гладкое кремового цвета, затем охряно-желтого или желто-оранжевого. Мякоть белая или кремовая. Споровый порошок белый.

Растет в основном в хвойных лесах на опавшей хвое. Встречается редко, одиночно или небольшими группами по 3-6 штук.

Съедобный гриб. Употребляется в пищу в вареном виде.

Малоизвестный гриб. Сборщики не берут его.

Грибная капуста

Гриб круглой, почти шаровидной формы от 10 до 35 см в диаметр весом достигает 10 кг. Многократно разветвленный, мясистый. В сухом состоянии почти роговидный, белой или охряно-желтой окраски с возрастом становится буроватым.

Ножка малозаметная, толстая, темной окраски. Ветви плоские широкие, тонкие, курчавые с волнистыми зубчатыми краями, Мякоть белая волнистая, с сильным специфическим, довольно приятным запахом.

Растет этот гриб в хвойных лесах на корнях, у основания стволов, реже на свежих пнях хвойных пород. Встречается в августе — сентябре.

Гриб съедобен, особенно в молодом возрасте. Встречается очень редко.

Головач круглый

Плодовое тело гриба широкояйцевидной формы, сверху приплюснутое, с основанием в виде ложной ножки, 14-16 см высоты, в поперечнике от 5 до 20 см. Наружная оболочка ‚гриба толстая, шерстистая, сначала белая, позднее желтая, затем становится буроватой, бородавчатой, серовато-растрескивающейся. Мякоть у молодых грибов белая, потом зеленовато-желтая и темно-коричневая.

Произрастает гриб в лиственных и смешанных лесах, на лугах, выгонах, пашне, в садах единичными экземплярами или небольшими группами.

Гриб съедобен только в молодом возрасте. Употребляется вареным и сушеным.

Головач продолговатый

Плодовое тело гриба булавовидное‚ в верхней (спороносной) части утолщенное‚ головчатое, а в нижней-цилиндрическое. Высота достигает 12 см, диаметр головки — 3-5 см, а ложной ножки 2-3,5 см. Наружная поверхность гриба первоначально белая, у зрелых грибов кремово-глинистая‚ зернисто-шиповатая. Мякоть молодого гриба белая, зрелого- коричнево-оливковая.

Произрастает в лесах, на опушках и полянах одиночно и группами.

Молодые грибы съедобны.

Употребляется вареным и сушеным.

Дождевик грушевидный

Гриб имеет яйцевидную, грушевидную форму, внизу суженный в ложную ножку. Высота от 3 до 5 см, в поперечнике 2-3 см. Наружная оболочка тонкозернистая, белая, серая или коричневая. Молодая мякоть гриба белая, в зрелом возрасте-коричнево-оливковая.

Растет дождевик грушевидный в хвойных, лиственных и смешанных лесах, часто на вырубках. Встречается на земле, на старых гнилых пнях, у основания стволов, обычно группами, иногда большими.

Появляется во второй половине лета.

Гриб съедобен. Употребляется молодым в вареном виде.

Дождевик шиповатый

Гриб получил свое название из-за того, что на верхней плодового тела располагаются мелкие шипы или бородавочки. Форма гриба шаровидная, книзу постепенно переходит в ножку.

сначала белая, затем желтоватая. Зрелый гриб становится полым (бородавочки и шипики спадают), рыхлым, поверхностно превращается в тонкое, серовато-буроватое покрывало со с массой спор внутри, вылетающих через небольшое отверстий в нижней части гриба. Мякоть у молодого гриба белая, затем коричнево-пурпуровая, губчатая, с приятным запахом.

Дождевик шиповатый — часто встречающийся гриб в крае. Растет одиночно или группами в лесах, на лугах и пустошах с июля до осенних заморозков. Появляются грибы вскоре после дождя.

Обильны они обычно бывают в августе и первой половине сентября.

Гриб съедобен в молодом возрасте. Употребляется вареным и сушеным.

Веселка обыкновенная

Гриб в молодом возрасте имеет яйцевидную или шаровидную форму, покрытый белой, слегка просвечивающейся оболочкой. При прорывании гриба оболочка разрывается на две-три лопасти, из нее ножка, на вершине-которой находится шляпка 4-5 см выступы. Ножка слегка суженная к шляпке, очень рыхлая, полая, желтоватая, достигает 22 см длины и 4 см толщины.

Шляпка на ножке в форме колокольчика, коричневато-зеленой краски, ячеисто-морщинистая, сверху покрыта прозрачной слизью.

В шляпке имеется диск с отверстием посередине. Зрелый гриб с сильным, неприятным запахом падали.

Растет в лиственных лесах и кустарниках одиночно или небольшими группами, встречается нечасто.

Молодые нераскрывшиеся грибы (в форме яйца) съедобны. Употребляются жареными.

Сморчковая шапочка

Шляпка бурая, изредка попадается почти желтая, колокольчатая, с совершенно свободными, не приросшими к ножке краями. Поверхность ее извилисто-складчатая или морщинистая. Мякоть тонкая, ломкая, восковидная, с приятным вкусом и запахом. Споры эллиптические, бесцветные, в массе желтоватые.

Ножка цилиндрическая, до 15 см длины, полая, белая, иногда кремового цвета, покрыта мелкими чешуйками или крупинками.

Встречается преимущественно в лиственных лесах группами.

Гриб условно съедобен. В пищу используется жареным, тушеным. После обязательного отваривания веду слить.

ЯДОВИТЫЕ И НЕСЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

Бледная поганка

Шляпка гриба сначала колокольчатая, потом выпуклая, шелковистая, с гладким краем, от 6 до 11 см в диаметре. Окраска белая, бледно-зеленая, желтовато-зеленая или оливково-зеленая с крупными белыми хлопьями, в середине обычно темнее, без хлопьев на поверхности. Мякоть белая, тонкая, без запаха и вкуса. Пластинки частые, свободные, довольно широкие, не приросшие к ножке, белые, не изменяющие своего цвета. Споровый порошок белый.

Ножка кверху суженная, до 12 см длины, у основания имеет клубневидное утолщение, окруженное белой оторочкой. Она белая, мясистая, сплошная, но с возрастом становится слегка полой. В верхней части ножки имеется белое полосатое пленочное кольцо.

Бледная поганка несколько напоминает шампиньон. Главное отличие этого Ядовитого гриба от шампиньона-наличие клубнеобразного вздутия ножки и белых пластинок на нижней поверхности шляпки. У шампиньона такого вздутия ножки нет, а пластинки на нижней части гриба не белые, а чуть розоватые.

Неопытными грибниками этот гриб может быть спутан и с поплавками, которые отличаются от него отсутствием кольца на ножке и полосато рубчатым краем шляпки.

Растет бледная поганка одиночно и группами в лиственных и смешанных лесах, часто на опушках и просеках во вторую половину лета.

Смертельно ядовитый гриб! Основной Яд, содержащийся в грибе‚ фаллоидин. Ядовиты все его части, даже споры. Не убивает вредных свойств отваривание, засол и сушка. Коварна поганка в том, что первые признаки отравления этим грибом наступают через 8-12, а иногда даже через 20-40 часов после принятия пищи. У больного начинается сильная боль в животе, рвота, понос, появляется холодный пот, холодеют конечности, пульс становится слабым. Приступы повторяются несколько раз, и через 5-10 дней после отравления наступает смерть. Только в редких случаях бывает выздоровление.

Лечение человека, отравившегося бледной поганкой, редко дает положительный результат потому, что токсин гриба успевает проникнуть в кровь и удалить его невозможно.

Мухомор вонючий

Шляпка до 12 см в диаметре, ширококоническая, чисто-белая, слегка клейкая, в сухом состоянии блестящая. Мякоть белая с неприятным запахом. Пластинки белые, не приросшие к ножке. Споровый порошок белый.

Ножка до 7 см длины, ровная, к основанию утолщенная, белая, с нежным белым кольцом. У основания ножки края белого мешковидного влагалища (вольвы) свободны.

Растет мухомор вонючий в хвойных и смешанных сыроватых лесах на песчаных почвах во второй половине лета.

Гриб смертельно Ядовит!

Мухомор красный

Гриб получил свое название за ядовитые свойства, используемые против мух.

Шляпка до 20 см в диаметре, вначале почти полушаровидная, потом выпуклая, иногда даже плоская, с гладким‚ позднее полосатым краем. В сыром состоянии слегка клейкая, в сухом-блестящая, ярко-красная, красно-оранжевая с белыми хлопьями по поверхности. Мякоть белая, под кожицей шляпки светло-оранжевая или желтоватая, мягкая, сладкая, без выраженного запаха. Пластинки частые, широкие, свободные‚ не приросшие к ножке, белые. Споровый порошок белый.

Ножка до 20 см длины, цилиндрическая, с клубневидным основанием, вначале плотная, затем полая, белая или несколько желтоватая, гладкая. В верхней части ножки имеется пленочное кольцо. Основание ножки покрыто белыми бородавками в несколько рядов.

Мухомор красный-гриб общеизвестный, его не спутаешь ни с каким другим. Опасен он только для маленьких детей, оставленных в лесу без присмотра, еще не знающих грибов.

Мухомор красный встречается часто и местами очень обилен. Растет Одиночно и группами в березовых и смешанных с березой лесах на различных почвах. Встречается также и в сосняках с примесью березы, но значительно реже, чем в березняках.

Появляется красный мухомор обычно во вторую половину лета.

Гриб ядовит, при употреблении в пищу вызывает отравление. Токсическое действие на организм человека гриб оказывает вследствие наличия в его тканях алкалоида мускарина. Яд вызывает удушье, судороги, обмороки, иногда болезнь заканчивается смертью.

Мухомор щетинистый

Шляпка 5-7 см в диаметре, сначала почти шаровидная, затем распростертая, беловатая, в центре светло-охристая, покрытая мелкими выпуклыми пирамидальными грязно-белыми бородавками. У молодого гриба край шляпки хлопьевидный. Пластинки свободные, широкие, желтовато-зеленоватые. Мякоть беловатая, с зеленоватым оттенком. Запах слабый, неприятный. Споры яйцевидной формы. Ножка до 7 см длины, у основания клубневидно-утолщенная, белая, эта часть покрыта концентрическими рядами белых бородавок от общего покрывала. Кольцо на ножке белое, тонкое и широкое, снаружи полосатое, внутри хлопьевидное.

Растет мухомор щетинистый в березово-осиновых лесах нижнего пояса гор в июле-августе.

Редкий гриб.

Ложноопенок серо-желтый

Шляпка до 5 см в диаметре, сначала колокольчатая, затем плосковыпуклая, нередко с бугорком в середине, тонкая, маломясистая, неопушенная, желто-серая, обычно более темная в центре. Мякоть светло-желтая или беловатая с неприятным запахом и горьким вкусом. Споровый порошок шоколадно-коричневый. Пластинки сначала серо-желтые, потом зеленоватые, черно-оливковые, приросшие к ножке.

Ножка до 10 см длины, ровная, полая, светло-желтой окраски, волокнистая, часто бывает изогнутой, вверху имеется малозаметное кольцо (остаток покрывала), с возрастом исчезающее.

Растет часто большими группами на пнях, на земле около пней, на гнилой древесине лиственных и хвойных пород. Ложные опенки появляются в одно время с осенним опенком.

Гриб несъедобен.

От осеннего опенка помимо внешнего вида этот гриб отличается неприятным запахом, отсутствием чешуек на шляпке и кольца на ножке, а также желтой окраской пластинок.

Свинушка тонкая

Шляпка до 20 см в диаметре. У молодого гриба слабо выпуклая загнутым краем, затем по мере роста становится воронкообразной с бархатистой поверхностью и круто завернутыми книзу краями. Окраска буровато-коричневая. Мякоть грязно-желтого цвета, буреющая на изломе, мягкая, рыхлая, без особого запаха и вкуса. Пластинки желтовато-бурые, толстые, часто срастаются и переплетаются между собой. Они легко отделяются от мякоти шляпки, от надавливания становятся темно-бурыми. Споровый порошок бурый.

Ножка до 9 см длины, цилиндрическая, чаще суженная книзу, сплошная, гладкая, грязно-желтая, почти одного цвета со шляпкой.

Растет свинушка на влажной почве в лиственных и хвойных-лесах, но предпочитает светлые березняки. Часто поселяется на участках с низкой травой около полян, на опушке леса, около дорог обычно группами, реже одиночно. Обилие свинушек зависит от погодных условий лета и осени.

Конец произрастания свинушек зависит от погодных условий осени.

Свинушка тонкая до последнего времени считалась условно съедобным грибом, годным в пищу только после отваривания.

Постепенно у нас в стране и за рубежом собрались материалы о токсичности свинушки, о тяжелых отравлениях ими, даже прошедшими тепловую обработку. Отмечались смертельные случаи.

Тщательной лабораторной проверкой химического состава свинушек, собранных в разных местах в разное время года, было установлено, что свинушка тонкая способна образовывать и накапливать еще один яд — мускатин, сходный с токсином мухомора красного. Он не разлагается при нагревании и может вызывать отравление.

К тому же свинушка тонкая способна в значительной степени накапливать соединения тяжелых металлов (свинец, ртуть, кадмий), содержащихся в выхлопных газах автомобилей и отходах многих производств. Особенно значительные количества этих веществ были обнаружены в свинушках, собранных вблизи автомобильных дорог и неподалеку от промышленных предприятий.

Все это говорит о том, что свинушку тонкую теперь следует отнести к ядовитым грибам. Она исключена даже из числа условно съедобных грибов. В справочной зарубежной литературе по грибам, изданной за последние годы, свинушка тонкая отнесена к ядовитым.

Желчный гриб

Шляпка вначале полушаровидная, затем по мере роста становится подушковидной, в диаметре достигает 12 см. Окраска буроватая или коричневатая с серым или желтоватым оттенком. Мякоть толстая, мягкая, на разрезе розовеющая, на вкус очень горькая.

Трубчатый слой с мелкими порами, сначала он белый, потом грязновато-розовый. Споровый порошок розовый.

Ножка сначала вздутая (клубневидная), с ростом гриба становится цилиндрической, кремово-охристая, с темно-бурым сетчатым рисунком.

Желчный гриб, особенно молодой, можно легко спутать с произрастающим в это же время белым грибом и подберезовиком. Отличается он от съедобных грибов розовой поверхностью трубчатого слоя, розовеющей мякотью на разрезе и бурой сеточкой на ножке.

Растет желчный гриб в хвойных лесах, преимущественно на песчаной почве, встречается довольно редко.

Гриб несъедобен из-за очень горького вкуса.

Ложнодождевик обыкновенный

По внешнему виду похож на многие съедобные дождевики. Плодовое тело клубневидной формы, до 6 см в диаметре, с гладкой или мелкочешуйчатой оболочкой грязно-желтого или буроватого цвета. Мякоть внутри гриба фиолетово-черная с белыми прожилками, с запахом сырого картофеля. В конце роста оболочка становится тонкой, ломкой, наполненной порошкообразной оливково-бурой споровой массой.

Встречается в лиственных и хвойных лесах в парках, вдоль дорог, на опушках, предпочитает глинистые и суглинистые почвы.

Гриб несъедобен.

Куда поехать за грибами недалеко от Екатеринбурга

Лесов в окрестностях Екатеринбурга предостаточно, грибами, да и ягодами, природа не обделила. Можно собрать не только приличный урожай даров природы, но и обеспечить себя запасами на всю зиму.

Грибы да ягоды можно собирать как в любом окрестном лесу Екатеринбурга, так и на территории Свердловской области. Собственно, можно выехать из города в любом направлении, заехать в лес и пойти гулять по лесным тропинкам да дорожкам. Главное, отъехать поглубже в лес, где нет придорожного мусора да свалок.

В то же время, урожай грибов и ягод напрямую зависит от погодных условий: в засушливое либо в излишне дождливое лето хороший урожай собрать не получится, даже если вы знаете потаенные грибные места.

Поехать за грибами вполне можно в пределах 50-ти километров от города Екатеринбурга. При этом, не забывайте, что чем ближе к городу, тем больше людей ходит «по грибы». Соответственно, шансы набрать приличный урожай уменьшаются прямо пропорционально количеству грибников.

Чем больше автомобилей стоит на обочине дороги, вдоль леса, тем меньше шансов там собрать грибы или ягоды.

Также нельзя собирать грибы возле автомобильных дорог и железнодорожного полотна, а также близ свалок и сточных вод — отстойников. Грибы, как губка, впитывают в себя многие минеральные соединения, например, тяжелые металлы и радионуклиды, и употребление такого продукта может негативно отразиться на вашем здоровье.

По Старо — Московскому тракту, проезжаем сады, не доезжая до поселка Решеты. В лесу в основном встречаются Сыроежки, обабки и маслята. Также по Старо — Московскому тракту можно проехать за пос. Решеты и пос. Новоалексеевское (направление в сторону г. Первоуральск).

Лесной массив между г. Ревда и г. Дегтярск. Желательно не только отъехать подальше от г. Ревда, но и максимально углубиться в лес. В окрестностях г. Дегтярск можно пройтись в сторону горы Дыроватый камень. В хороший сезон в той стороне можно набрать не одно ведро грибов (Обабки, Красноголовики, Сыроежки, Маслята, можно и белые встретить).

В сторону г. Нижний Тагил, лесной массив в районе поселков Аять и Таватуй. Места грибные — много обабков, встречаются красноголовики и белые. В качестве ориентира — направление к Кырманским скалам.

В сторону г. Реж, выбираем не заболоченные лесные массивы. Несколько лет назад в этом направлении набрали пару ведер лисичек.

В сторону г. Каменск — Уральский. Старайтесь проехать как можно дальше от деревень. В этом направлении, особенно в березовых лесах можно встретить и белые грибы, и грузди. В сосновых лесах можно собрать урожай маслят и рыжиков. Если повезет, конечно.

В сторону г. Сысерть. Лучше всего проехать г. Сысерть, например, в сторону пос. Асбест, и там прогуляться по прилегающим лесам.

Если есть возможность, и позволяет время, лучше съездить за грибами дальше от Екатеринбурга. Например, в сторону г. Нижние Серги и Михайловск.

Какие грибы растут в Свердловской области

Разумеется, речь пойдет про съедобные грибы.

Грибы — продукт скоропортящийся, поэтому они должны быть использованы или переработаны в день сбора.

Белый гриб, Боровик

Белый гриб — один из наиболее желанных грибов, найдя который в нашем регионе можно считать большой удачей.

Белые грибы растут в лиственных и хвойных лесах, обычно на прогалинах и лесных опушках. Реже могут встречаться в молодых ельниках. Предпочитают влажную почву. Встречаются практически на всей территории Свердловской области.

Окраска шляпки отличается в зависимости от леса, в котором растет гриб: в дубовых лесах — темно-бурая, в лиственных — светло-бурая, в сосновых — от темно-бурой до красновато-бурой.

Нижняя часть шляпки (трубчатый слой) у всех грибов белая, с возрастом желтеет. У «старых» грибов внутренний трубчатый слой шляпки становится желтовато — зеленым.

Ножка толстая, у основания расширяется, желтоватая или светло — бежевая, с рисунком из белых прожилок. Мякоть гриба белая, не меняет цвет ни на срезе или изломе, ни в процессе сушки.

Белые грибы используются при приготовлении первых и вторых блюд, а также они отлично подходят для засушивания.

Подосиновики, Красноголовики

Растут в лиственных, чаще всего в осиновых лесах, по березовым перелескам, иногда встречаются в смешанных, и реже — в сосновых лесах. Встречаются практически на всей территории Свердловской области.

У молодых грибов шляпка полушаровидная, краями плотно прилегает к ножке, с возрастом гриба шляпка становится плоско — выпуклой, как бы раскрываясь над ножкой гриба наподобие зонтика.

Верхняя часть шляпки — оранжево-красная или буровато-желтая, снизу белая, с возрастом сереет. Ножка утолщенная книзу, крепкая, белая. На срезе или изломе синеет, а потом становится темно — серой или чернеет.

Красноголовики используются для приготовления вторых блюд, засолки и сушки. Но в процессе сушки Красноголовики темнеют.

Подберезовики, Обабки

Растут в березовых или смешанных с березой лесах, а также в перелесках.

Шляпка плоско — выпуклая. Верхняя сторона шляпки — светло — серая, желтоватая или темно — бурая, также может быть почти черной. Нижняя часть шляпки белая или светло — серая, с возрастом темнеет. Обабки, растущие в болотистой местности, как правило, имеют и темную верхнюю часть шляпки, и темно — серую или светло — коричневую нижнюю часть шляпки.

Ножка подберезовика серовато — белого цвета, с черными чешуйками. У молодых грибов она, как правило, утолщенная, но с возрастом гриба вытягивается и становится тоньше.

Считается, что подберезовики лучше всего жарить. Шляпки молодых подберезовиков можно мариновать. При приготовлении, подберезовики (обабки) темнеют.

Маслята

Растут как правило небольшими семейками, хотя встречаются и единичные экземпляры, в сосновых лесах. Предпочитают песчаную почву. Маслята можно встретить на молодых посадках сосен, а также на откосах старых карьеров, обильно зарастающих сосняком.

Шляпка масленка в основном коричневая, имеющая оттенки от светло — до темно — коричневого, слизистая, на ощупь напоминающая масляную поверхность. Отсюда и название — Масленок.

Нижняя сторона шляпки — светло — желтая, у молодых маслят затянута белой пленкой, которая при росте гриба разрывается, оставаясь в виде кольца — юбочки на ножке гриба.

Маслята используют для вторых блюд, отлично подходят для маринования и засолки. Также маслята можно сушить.

Моховики

Наиболее известны желто — бурый и зеленый моховики.

Желто — бурый моховик растет в сосновых лесах. Шляпка такого Моховика — бархатистая желтая или желтовато — бурая.

Зеленый или глухой, Моховик растет в хвойных и лиственных лесах. Шляпка также бархатистая, но цвет желтовато — зеленоватый или коричневато — зеленоватый.

Нижняя сторона шляпки и мякоть желтоватые. Мякоть на изломе или срезе синеет.

Грибы Моховики используют для приготовления вторых блюд, лучше всего жарить. Также Моховики можно сушить, но они при сушке чернеют.

Рыжики

Рыжики растут в хвойных лесах. Можно встретить на молодых сосновых посадках, а также на откосах старых карьеров, обильно зарастающих сосняком.

Различают Рыжики еловые (темно — зеленая шляпка) и сосновые или боровые: цвет шляпки красный, от желто — оранжевого цвета до бордово — красного.

Особенность рыжиков, наличие маленьких капелек млечного сока, особенно на срезе или изломе ножки.

Форма шляпки у молодых грибов Рыжиков — плоская, с завернутыми краями; у старых — воронкообразная. На верхней стороне шляпки хорошо различимы более темные по окрасу, нежели сама шляпка гриба, — кольца.

Рыжики чаще всего используют для засолки. Можно их и жарить.

Волнушки (волвенки, волжанки)

Волнушки считаются условно съедобными грибами! Используются только для засолки, при этом, употреблять их можно только спустя 40 — 50 дней после засолки. Соленые Волнушки имеют просто изумительный вкус. Особенно с вареной картошечкой…
Иное приготовление пищи из Волнушек весьма проблематично — без соответствующей обработки они горькие.

Волнушки, преимущественно, растут в березовых и смешанных березовых лесах. Экземпляры, отраженные на фотографии, были собраны в лесочке на отвалах карьера Старая линза.

Своим видом Волнушки очень похожи на Рыжики, отличаясь от Рыжиков своим цветом. Шляпка Волнушек розовая или светло — розовая, в центре немного вдавленная, пушистая, с завернутыми краями. Пластинки на нижней стороне шляпки тоже розовые или желтоватые.

Ножка розовая, полая.

Лисички

Лисички растут в основном в лиственных лесах. Основное преимущество лисичек, — они практически никогда не бывают червивыми.

Цвет Лисичек — яично — желтый, с приятным «лесным» запахом. Шляпка маленьких Лисичек — выпуклая, с возрастом шляпки Лисичек становятся вогнутыми, немного напоминающими воронку, с неровными краями.

Лисички используют для приготовления вторых блюд, как правило — жарят.

Сыроежки

Сыроежки растут практически по всей территории Свердловской области, их можно встретить и в смешанных, и в березовых, и в сосновых лесах.

Сыроежки — это относительно мягкие и хрупкие грибы. Имеют разнообразную окраску верхней стороны шляпки: она может быть и белой, и розовой, и красной, и желтой, и зеленой…Нижняя сторона шляпки — белая. Одна из основных особенностей Сыроежек — снимающаяся со шляпки пленка.

Грибы Сыроежки подходят для приготовления любых блюд: от супа — грибницы, до жарки с картофелем. Также Сыроежки хорошо сушатся. Крепкие некрупные грибы вполне можно солить.

P.S.Это места, где мы сами были и собирали грибы, причем в приличных количествах. Зачастую, далеко в лес можно и не заходить. Бывает достаточно пройтись по лесным дорогам и набрать полную корзинку грибов.

В то же время, урожайность грибов зависит от погодных условий: в засушливое, или излишне дождливое и холодное лето даже в грибных местах грибов может не быть. В общем, как повезет!

А Вы куда выезжаете за грибами?!

Полезная информация для автотуристов:

Как пользоваться навигатором Навител
Что нужно взять с собой в поход с палатками, список
Какие продукты взять на природу
Походная аптечка туриста

как правильно собрать урожай и не попасть в реанимацию

Где собирать грибы?

Нынешний июль в Татарстане оказался прохладным и дождливым — любители пляжного отдыха негодуют, зато поклонники «тихой охоты» уже готовятся к сбору грибного урожая. При этом далеко не все возвращаются из леса с полной корзиной грибов. Одна из главных причин неудачи — неверный выбор места для сбора грибов.

«Все зависит от того, за какими грибами вы собрались идти. Потому что разные грибы растут в разной местности. Например, в березовых посадках чаще встречаются белые грибы и подберезовики. Если цель похода в лес — маслята, то нужно идти в сосновые посадки. В смешанных березово-осиновых лесах можно поискать грузди», — отметил Ким Потапов.

Ученый добавил — на территории нашей республики растут более 1,1 тыс. видов грибов, из них несколько сотен видов съедобны. При этом необходимо понимать, что никто не проверяет каждый вид на пригодность к употреблению в пищу, поэтому неизвестные и подозрительные экземпляры брать в корзину не стоит.

Какие грибы лучше всего подходят в пищу?

Говоря о съедобных грибах, эксперт назвал наиболее распространенные и популярные их виды. Это все разновидности подберезовиков, подосиновиков, белых, маслят, а также лисички, опята и пестрый зонтик.

Причем последний на протяжении многих лет пользовался дурной славой у татарстанских любителей «тихой охоты» — его необоснованно считали ядовитым и причисляли к поганкам.

«Раньше к нему относились с большой настороженностью, но сейчас распробовали и стали активно собирать. Это полностью съедобный и безопасный гриб», — отметил Потапов.

Самые опасные экземпляры

Наряду со вкусными и полезными грибами в лесах Татарстана можно встретить и по-настоящему опасные экземпляры. Люди с недостаточным опытом могут по ошибке сложить их в корзину, и последствия не заставят себя ждать.

«Это как минимум два вида, у которых есть риск попадания в корзины. Это бледная поганка и галерина окаймленная. У них одинаковые ядовитые вещества, поэтому отравления галериной часто приписывают бледной поганке», — сообщил собеседник агентства.

И если бледную поганку все реже берут по ошибке, то случаи отравления галериной встречаются довольно часто. Причина — ее сходство с разновидностями съедобных опят.

«Даже одного такого гриба в целой корзине будет достаточно, чтобы получить серьезное отравление. А нескольких десятков граммов достаточно для летальной дозы», — подчеркнул Ким Потапов.

Как правильно собирать и что делать, если съел ядовитый гриб?

Опасность присутствует не только в токсинах ядовитых грибов, но и в отложенном эффекте самого отравления. Симптомы могут наступить не сразу — от нескольких часов до суток после злополучного приема пищи.

Максимально обезопасить себя от такого развития событий поможет единственное правило — не собирать незнакомые грибы. Если гриб кажется съедобным, но нет полной уверенности — однозначно выбрасывать.

«Если положить в одну корзину грибы съедобные и сомнительные, то риск отравления возрастает. В конце концов, если вы не понимаете, какой гриб перед вами, то можно просто его сфотографировать и выложить в специализированные группы в соцсетях. Правда, брать его с собой все равно не стоит», — заметил Потапов.

Если ядовитый гриб все-таки угодил в еду, то нужно принять срочные меры. Самое главное — необходимо как можно быстрее позвонить в «Скорую помощь» и не надеяться, что все пройдет само по себе. Пока медики находятся в пути, можно попробовать вызвать рвоту — это предотвратит попадание в кровь дополнительных порций яда из съеденных грибов.

«Это два обязательных действия. Нужно постараться промыть желудок, насколько это возможно, до приезда “Скорой”. Если остались грибы — не выбрасывайте, передайте их врачам для идентификации. Это поможет быстро выяснить, каким ядом вызвано отравление, и назначить подходящее лечение», — объяснил эксперт.

«Ложных» грибов не бывает!

Помимо поганок и галерин в лесах республики можно встретить и другие «нехорошие» грибы. В первом случае речь идет о так называемых ложных разновидностях съедобных грибов — белых, подберезовиков и т.д.

«Вообще никаких „ложных“ грибов не существует в принципе. В интернете часто можно увидеть картинки „ложная лисичка“, „ложный белый“ и тому подобное. Все это — полная чушь. Под „ложным“ белым скрывается желчный гриб — отдельный вид, он чем-то похож на белый. Отравиться им невозможно, но он очень горький. И если он попадет к вам на стол, то просто испортит всю еду», — рассказал Потапов.

Он добавил: в основном желчный гриб растет в хвойных посадках и отличается темной сеткой на ножке и розоватой мякотью. Однако, вопреки распространенному заблуждению, природная горечь желчного гриба никак не связана с его любовью к хвойным лесам.

Непредсказуемая свинушка

Еще одно широко распространенное заблуждение связано со свинушками. Несмотря на отсутствие яда, эти грибы не являются съедобными. Тяжелые последствия от их употребления могут наступить даже через несколько лет, предупреждает ученый.

«Свинушка не полусъедобный, а смертельно опасный гриб. Он не ядовитый, но в нем есть вещества, которые встраиваются в мембрану красных кровяных телец человека — эритроцитов. Из-за этого иммунные клетки могут среагировать на красные тельца как на чужеродный объект, уничтожая их. В итоге повреждаются почки и печень человека, это может закончиться фатально. Причем никто не знает, когда это произойдет. Кто-то десятилетиями ест свинушки без последствий, другие могут сразу угодить в реанимацию», — отметил Ким Потапов.

По словам ученого, удалить опасные вещества из свинушки нельзя никаким способом — здесь не поможет ни варка, ни отмачивание. Поэтому лучше всего внести эти грибы в свой «черный список», заключил эксперт.

Идентификация березового многопора: изображения, среда обитания, время года и печать спор

Не ешьте грибы, которые не были должным образом идентифицированы квалифицированным специалистом, некоторые из них СМЕРТЕЛЬНО при проглатывании. Все съедобные дикие грибы ДОЛЖНЫ быть приготовлены.

Fomitopsis betulina (ранее Piptoporus betulinus) обычно встречается в странах по всему миру, где есть березовые леса. Этот съедобный и лечебный полипор был тщательно изучен, и существует множество доказательств, подтверждающих его антибактериальное, противопаразитарное, противовирусное, противовоспалительное, противоопухолевое, нейропротекторное и иммуномодулирующее действие.Березовые полпоры — это распространенный макрогриб коричневой гнили базидиомикота, который растет на гниющих деревьях берез. К тому времени, когда появляется белое плодовое тело, дерево сильно разлагается. В 1753 году Карл Линней впервые описал этот гриб и назвал его Boletus suberosus, а позже французский миколог Жан Батист Франсуа (Пьер) Бульяр изменил видовой эпитет на betulinus — ссылку на березы (Betula spp.). В 1821 году Буллиард перенес этот очень распространенный и широко распространенный полипор в род Polyporus, где он оставался в течение шестидесяти лет.В 1881 году финский миколог Петтер Адольф Карстен перевел березовый полипор в созданный им новый род Piptoporus.

— нажмите для просмотра видео —

Отличительные особенности

У березовых полипов цветовые тела от белого до коричневатого цвета. Они однолетние, весной и летом выходят из коры мертвых или умирающих берез. Они медленно портятся и сохраняются всю зиму; хотя, когда они коричневые или почерневшие, они больше бесполезны. Большинство грибковых шишек древесные и твердые, но полипы березы мягкие, кожистые на ощупь и вздутые.Они прикреплены к дереву короткими толстыми стеблями. Гладкая верхняя поверхность загибается на внешних краях, оставляя закругленный край вокруг плоской нижней поверхности. Они начинаются как субглобус, затем формируют форму «копыта», в конце концов превращаясь в увеличенную плоскую скобу.

Высота

В среднем эти полипы достигают 6 см (3 дюймов) в высоту и 30 см (12 дюймов) в ширину.

Среда обитания

Березовые опоры встречаются почти исключительно с мертвыми или умирающими березками. Скобки однолетние, но могут сохраняться в течение одной зимы.Их можно найти по всей Северной Европе, Канаде, Азии и в нескольких штатах США

Сезон

Хотя эти грибковые грибы сохраняются в течение всего года, они являются однолетними и выделяют споры в конце лета и осенью.

Жабры

Это полипора, поэтому жабр нет. У них есть маленькие белые трубочки, которые упакованы вместе с плотностью 3 или 4 на мм; они имеют глубину от 1,5 до 5 мм и оканчиваются белыми порами, которые становятся коричневыми по мере старения.

Съедобность

Полипоры березы не относятся к кулинарным грибам, однако их можно использовать по-разному. Молодые полипы можно нарезать тонкими ломтиками, замариновать, а затем поджарить. Нарезанные и высушенные, их можно использовать как чай, хотя это не такой уж хороший вкус. Обезвоживание — отличный способ сохранить их на долгое время (хотя точно, сколько времени неизвестно). После обезвоживания их можно измельчить в порошок, а затем добавить в любое блюдо, которое вы готовите. После обезвоживания храните в прохладном темном месте.

Рецепты

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

Трубок березовый лекарственный (от дерева до чая) — Грибная роща

Вы наверняка много раз видели березовые полипы во время лесных прогулок. Я знаю, что есть. Это те очень распространенных белых или коричневых шляпообразных грибов , которые растут на березках. И, возможно, вы, как и я, не особо задумываетесь о них. В конце концов, это просто какие-то твердые полипы.

Что ж, я считаю, что мнение изменится.

Гриб лекарственный несъедобный

Хотя это правда, что березовый полипор довольно жесткий и горький, он также обладает очень интересными лечебными эффектами, в отношении которых было проведено множество исследований.

Когда я это узнал, я сразу начал их изучать.

В настоящее время предпочтительное научное название — Formitopsis betulina , но до недавнего времени оно называлось Piptoporus betulinus .

Я был весьма поражен тем, что нашел, и пошел за кормом полную корзину березовых полипов, чтобы попробовать на себе чай из березовых полипов.И, выпив его в течение нескольких дней, я здесь, чтобы поделиться с вами своими новообретенными знаниями и опытом прямо сейчас.

Лечебные эффекты

Березовый полипор — один из тех грибов, которые обладают более чем одним лечебным действием. Он не только содержит полисахариды, типичные для всех грибов, но также содержит другие полезные соединения, которые он поглощает из березы, на которой растет. По этой причине он имеет некоторые эффекты, очень похожие на эффекты легендарного гриба чага, который также растет на березах.

Молодой березовый полипор.

Лекарство ледяного человека

В 1991 году, когда ледник на севере Италии отступил, была обнаружена очень хорошо сохранившаяся ледяная мумия охотника, возрастом 5300 лет, по прозвищу Ледяной Человек. Ученые пищали от восторга, ведь это была исключительная возможность изучить и понять жизнь людей, живших в Европе тысячи лет назад.

Среди прочего, на этом мумифицированном Ледяном Человеке были два мяча, пронзенные кожаными ремнями и продетые на них.Палеонтоботанический анализ показал, что это березовых многопорников .

Ученые предполагают, что Ледяной Человек использовал березовую полипу для лечения болей в животе, вызванных паразитами власоглавов . Березовый полипор не только способен убить этот тип паразитов, но также действует как слабительное, способное избавить Ледяного Человека от мертвых тел паразитов из его кишечника.

Судя по всему, березовый полипор тысячелетиями использовался в лечебных целях.Но это еще не все, что ледяной человек мог себе представить.

Противоопухолевые эффекты

Вероятно, самый интересный эффект для человечества — это способность бороться с раком. В березовом полипе есть несколько многообещающих соединений, которые можно использовать в борьбе. Интересно, что все они названы в честь березы (научное название betula) или березового многопора (piptoporus):

Бетулиновая кислота оказывает ингибирующее действие на клетки меланомы и не повреждает здоровые клетки.
Бетулин обладает противоопухолевым действием.
Глюкан пиптопоран также обладает противоопухолевым действием и может также стимулировать иммунитет.

В Польше березовый полип широко используется в народной медицине, особенно при раке желудка. Добывается в массовых количествах . Фактически, он там почти вымер!

Антибактериальные эффекты

Антибактериальное и противовоспалительное действие березового многопорья обусловлено антибиотиком Пиптамин , обнаруженным в 2000 году.

Целители используют чай или настойку из березового полипов для лечения инфекций, в то время как фармацевтическая промышленность изучает возможность создания рыночного антибиотика на основе этого природного химического вещества.

Противовоспалительное действие

Полипореновые кислоты А и С, содержащиеся в полипоре березы , подавляют рост бактерий Escherichia colli и Mycobacterium phlei , а также помогают против воспалений и отеков .

Противовирусные эффекты

Некоторые нуклеиновые кислоты в полипоре березы обладают противовирусным действием .Прежде всего, они обладают способностью защищать организм от энцефалита , смертельной вирусной инфекции, переносимой тиками.

Натуральное слабительное

Березовый полипор, вероятно, самый старый из известных слабительных . Если вы пьете чай из березового полиповника, вам нужно сделать его действительно крепким, чтобы добиться такого эффекта.

Многие грибы обладают лечебным действием. Подробный список эффектов различных грибов можно найти в этом посте.

Идентификация

Коричневый полипор имеет твердую шляпку шириной 2-10 дюймов и высотой 1-4 дюйма.На ранней стадии он круглый и весь белый, но с возрастом становится бледно-коричневым, потрескавшимся и иногда волнообразным. На нижней стороне есть крошечные белые поры. Растет только на березе.

Двойники

Есть несколько подобных грибов, но ни один из них не растет на березках. Если правильно идентифицировать дерево, можно быть уверенным, что у вас берёзовый полипор. Кроме того, никто из двойников не ядовит.

Где они растут

Многопоры березы растут исключительно на мертвых или ослабленных березках Северного полушария.В основном они появляются осенью, но их можно встретить круглый год.

Как распознать березу

B ирч деревья имеют белую, светло-желтую или светло-серую кору с темными горизонтальными линиями и часто отслаивающиеся тонкие бумажные пластинки. Листья у березы почти треугольные, с двумя закругленными углами и зубчатым краем.

Как применять березовый полипор

Собираетесь ли вы приготовить чай или настой из березового полиповника, сначала нужно высушить гриб .Нарежьте его на кусочки толщиной около 1/4 дюйма и разложите их на листе бумаги для выпечки в сухом теплом месте. Процесс обезвоживания должен занять около 36 часов. Вы узнаете, что грибы сухие, когда они потеряют всю эластичность.

Упакуйте обезвоженный гриб в банку. Если хранить его в темном холодном месте, гриб будет храниться годами.

Чай с грибами березовый многопорник

Лечебный чай с березовым многопорником популярен в народной медицине, особенно в Польше.

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Чайный курс

Кухня Американская, Восточноевропейская, Польская

Порций 2

Калорий 2 ккал

2 кусочка сушеного березового полиповника среднего размера
2 стакана воды

Сушеную березовую трубочку варить в 2 стаканах воды в течение 90 минут.
Если кажется, что вода на исходе, добавьте ее.

Полученный напиток представляет собой слегка горьковатую чайную жидкость грибного тона.
Если вам не нравится горечь, добавьте мед, сахар или фруктовый сироп.

Ключевое слово полипор березовый, грибы лекарственные, чай грибной

Пила чай из березового полиповника 3 дня — вот что получилось

Приятным сюрпризом для меня стал аромат чая из березового полиповника. Мне очень понравился слегка горьковатый грибной вкус. Но будьте осторожны. Использование большего количества грибов или слишком долгое выщелачивание приводит к получению отвратительно горькой жидкости.

Я не почувствовал слабительного эффекта даже после многократного использования, ни моя сестра, которая пила его со мной однажды, ни двое моих друзей в Instagram, которые написали мне об этом, когда я поместил фотографию чая в свою историю.

После 3 дней питья чая я лучше сплю, несмотря на некоторый стресс, происходящий в моей жизни, который заставляет меня чувствовать себя лучше. Я не могу судить о других эффектах чая.

Я не хочу пить его дольше, потому что боюсь, что действие антибиотика может навредить моим дружелюбным кишечным микроорганизмам.

Другое применение

Как легко доступный и относительно прочный материал, березовый полипор был довольно популярен для различных хозяйственных нужд.

Остановка кровотечения

Я никогда не пробовал этого, но прикладывание березового полипа к кровотечению должно остановить кровотечение.

Энтомология

Энтомологи используют куски плоти из центра молодых полипов березы в качестве опорных подушек, к которым они прикрепляют свою коллекцию. Такие накладки служат веками.

Бритва

Современный человек, возможно, больше не пользуется классической бритвой, но березовый многопор уже сотни лет используется для полировки бритв. На самом деле в некоторых регионах он называется ступенькой бритвы .

Tinder

Раньше, когда люди зависели от огня, им был нужен трут, чтобы развести костер. И прежде чем они научились разводить огонь, они использовали трут для переноса огня. Для изготовления трута обычно использовался березовый полипор, наряду с трутовыми грибами.

Поедание молодых грибов

Хотя почти во всех источниках березовый полипор считается несъедобным, некоторые люди едят очень молодые экземпляры, прежде чем они станут жесткими.Даже в этом случае это в лучшем случае посредственные грибы, и их не стоит рекомендовать.

Я полюбила березовые полипы

Со всем, что я узнал о березовых полипах за последние недели, я буду кормить их и всегда буду держать под рукой несколько банок обезвоженных полипов — а что насчет вас?

Источники информации в посте

Противоопухолевый эффект фракции, выделенной из лекарственного средства Березовый полипор Гриб, Piptoporus betulinus (Bull.: Фр.) П. Карст. (Aphyllophoromycetideae): исследования in vitro, январь 2009 г., Марта Лемешек, Ева Лангнер, Йозеф Качор, Мартина Кандефер-Шерсен, Божена Санецка, Витольд Мазуркевич, Войцех Жески

Штамм грибов имеет значение: рост колоний и биоактивность европейских лекарственных полипор Fomes fomentarius, Fomitopsis pinicola и Piptoporus betulinus, Филипп Дреш, Катарина Розам, Ульрике Гриенке, Джудит Мария Роллингер, Урсула Пайнтнер, Amb Express 5 (1), 1-14, 2015

Культивирование и использование плодовых тел Piptoporus betulinus в качестве источника противораковых агентов, М. Плещинская, А. Виатер, М. Сивульски… — Всемирный журнал…, 2016 г. — Springer

Пиптамин, новый антибиотик, производимый Piptoporus betulinus Lu 9-1, B Schlegel, U Luhmann, A Haertl, U.Grafe, Журнал антибиотиков, 2000

А ледяной человек знал лучше? Скрининг лечебных свойств березового многопорового целебного гриба, Piptoporus betulinus (высшие базидиомицеты), Йована Вундук, Анита Клаус, Майя Козарски, Предраг Петрович, Зелько Жизак, Миомир Никшич, Леонардус Грихеннатус из журнала «Лекарство», Леонардус Йоханнес. грибы 17 (12), 2015

Březovník obecný на Biolib.cz

5300 лет назад Ледяной Человек использовал природные слабительные и антибиотики, Луиджи Капассо, Ланцет 352 (9143), 1864, 1998

Выращивание и использование плодовых тел Piptoporus betulinus в качестве источника противораковых агентов

World J Microbiol Biotechnol.2016; 32: 151.

, ¹, ¹, ⁵, ², ³, ³, ^2, ³, ⁴ и ¹ 9000 PALESGORZSKA

¹ Кафедра промышленной микробиологии, Университет Марии Кюри-Склодовской, Академицка 19, 20-033 Люблин, Польша

Адриан Витер

¹ Кафедра промышленной микробиологии, Университет Марии Кюри-Склодовской, Академицка 19 033 Люблин, Польша

Марек Сивульски

⁵ Кафедра овощных культур, Познанский университет естественных наук, Домбровского 159, 60-594 Познань, Польша

Марта К.Lemieszek

² Кафедра медицинской биологии, Институт сельского здоровья, Jaczewskiego 2, 20-095 Люблин, Польша

Юстина Кунашевска

³ Кафедра вирусологии и иммунологии, Университет Марии Кюри-Склодемицкой, 19 -033 Люблин, Польша

Юзеф Качор

³ Кафедра вирусологии и иммунологии, Университет Марии Кюри-Склодовской, Академицка 19, 20-033 Люблин, Польша

Войцех Жески

89 ^{2 ^{2 Медицинский институт биологии of Rural Health, Jaczewskiego 2, 20-095 Люблин, Польша}}

³ Кафедра вирусологии и иммунологии, Университет Марии Кюри-Склодовской, Академицка 19, 20-033 Люблин, Польша

Гжегож Януш

⁴ Биохимия, Университет Марии Кюри-Склодовской, Академика 19, 20-033 Люблин, Польша

Януш Щодрак

¹ Кафедра In промышленная микробиология, Университет Марии Кюри-Склодовской, Академицка 19, 20-033 Люблин, Польша

¹ Кафедра промышленной микробиологии, Университет Марии Кюри-Склодовской, Академицка 19, 20-033 Люблин, Польша

² Кафедра промышленной микробиологии Медицинская биология, Институт сельского здоровья, Jaczewskiego 2, 20-095 Люблин, Польша

³ Кафедра вирусологии и иммунологии, Университет Марии Кюри-Склодовской, Академика 19, 20-033 Люблин, Польша

⁴ Кафедра Биохимия, Университет Марии Кюри-Склодовской, Академика 19, 20-033 Люблин, Польша

⁵ Кафедра овощных культур, Познанский университет естественных наук, Домбровского 159, 60-594 Познань, Польша

Автор для переписки.

Поступило 8 мая 2016 г .; Принята в печать 21 июля 2016 г.

Открытый доступ Эта статья распространяется в соответствии с условиями Международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии вы должным образом указываете первоначального автора (авторов) и источник, предоставляете ссылку на лицензию Creative Commons и указываете, были ли внесены изменения. Эта статья цитируется в других статьях PMC.

Abstract

Piptoporus betulinus — это древесный базидиомицет, используемый в медицине и биотехнологии. Однако на сегодняшний день комнатных способов выращивания плодовых тел этого гриба не разработано. Здесь мы представляем первый отчет об успешном производстве зрелых плодовых тел P. betulinus в искусственных условиях. Четыре штамма P. betulinus были выделены из естественных местообитаний, и их мицелий был инокулирован в субстрат из березовых опилок с добавлением органических добавок.Все штаммы эффективно колонизировали среду, но только один из них давал плодовые тела. Влага и органические добавки в субстрат во многом определили процесс плодоношения. Биологическая эффективность штамма P. betulinus PB01 при культивировании на оптимальном субстрате (содержание влаги и органических веществ 55 и 65 и 25 или 35% соответственно) колебалась от 12 до 16%. Созревшие плодовые тела достигли массы от 50 до 120 г. Противораковые свойства водных и этанольных экстрактов, выделенных как из культивируемых, так и из природных плодовых тел P.betulinus были исследованы на аденокарциноме толстой кишки человека, карциноме легких человека и клеточных линиях рака груди человека. В ходе исследований выявлены антипролиферативные и антимиграционные свойства всех исследованных экстрактов. Тем не менее, наиболее выраженные эффекты продемонстрировали этанольные экстракты, полученные из плодовых тел культивируемых P. betulinus . Подводя итог, наши исследования доказали, что P. betulinus может быть индуцирован к плодоношению в искусственной культуре в помещении, а культивируемые плодовые тела могут быть использованы в качестве источника потенциальных противораковых агентов.В этом отношении они не менее ценны, чем природные.

Ключевые слова: Противораковая активность, Культивирование, Плодовое тело, Piptoporus betulinus

Введение

Piptoporus betulinus (Bull .: Fr.) P. Karst. ( Basidiomycota , Agaricomycetes , Polyporales , Fomitopsidaceae ) — распространенный и важный паразит различных видов березы в Европе, Северной Америке и Азии.Вызывает коричневую гниль старых и ослабленных деревьев. P. betulinus — потенциально съедобный гриб, широко известный как березовая скобка, березовый полипор или бритвенная полоска. Он образует однолетние плодовые тела от белого до коричневатого цвета на стволах и ветвях березы (Стамец, 2000).

Лечебные свойства вида издавна используются в народной медицине. Настои плодовых тел должны были оказывать укрепляющее и успокаивающее действие. Этот вид также рассматривался как антибактериальное, противопаразитарное и слабительное средство и применялся при заживлении ран и в качестве адъюванта при лечении рака прямой кишки и заболеваний желудка (Grienke et al.2014; Пейнтнер и Пёдер 2000). Как показали фармакологические исследования, березовая полипа также может найти широкое применение в современной медицине. Экстракты P. betulinus проявляли различную биологическую активность, в основном цитотоксическую и антипролиферативную, против раковых клеток (Cyranka et al. 2011; Kandefer-Szerszeń and Kawecki 1974; Lemieszek et al. 2009). Также были выделены и идентифицированы многие биоактивные вторичные метаболиты, особенно тритерпеноиды (Grienke et al. 2014; Wangun et al. 2004).Примерами являются полипореновые кислоты с противовоспалительной активностью (Kamo et al. 2003), которые вместе с гидрохиноном, другим соединением, выделенным из P. betulinus , были дополнительно идентифицированы как ингибиторы матриксной металлопротеиназы (Kawagishi et al. 2002). Кроме того, Schlegel et al. (2000) сообщили об антимикробной активности экстрактов P. betulinus , связанной с N-содержащим соединением, пиптамином, особенно действующим против Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis , а также проявляющим гемолитическую активность.

Клеточная стенка гриба также содержит важные полисахариды, то есть глюканы (Grün 2003; Jelsma and Kreger 1979; Olennikov et al. 2012). Wiater et al. (2011) выделили и охарактеризовали водонерастворимый, щелочнорастворимый (1 → 3) -α-D-глюкан и продемонстрировали, что его карбоксиметилированная форма обладает цитотоксическим или модулирующим митохондриальный метаболизм эффектами. Новое немедицинское использование березовых полипов также связано с (1 → 3) -α-D-глюканами клеточной стенки. Было показано, что эти полимеры эффективно индуцируют продукцию микробных (1 → 3) -α-глюканаз, ферментов, которые имеют потенциал для предотвращения кариеса зубов.Глюканы грибов могут заменить в этой роли прежний индуктор глюканазы, стрептококковый (1 → 3), (1 → 6) -α-D-глюкан, который является дорогим и труднодоступным (Wiater et al. 2008).

Выделение биологически активных ингредиентов из грибов требует сбора большого количества биологического материала. Однако доступность плодовых тел P. betulinus ограничена; Сезонно грибок встречается только в северном полушарии, исключительно на березках. Выращивание P. betulinus в искусственно контролируемых условиях может дать стандартизированный материал, свободный от биотических и абиотических загрязнителей, независимо от сезона и географического положения.

Насколько нам известно, не было опубликовано никаких работ по выращиванию плодовых тел P. betulinus в помещении. В этой статье мы сообщаем о производстве плодовых тел P. betulinus на субстрате из опилок. Кроме того, поскольку P. betulinus хорошо известен своими лечебными свойствами, включая противораковую активность, мы изучили возможность получения химиопрофилактических агентов из его плодовых тел, выращенных в искусственных условиях.Мы также проверили, сопоставима ли противораковая активность указанных экстрактов со свойствами аналогичных экстрактов, полученных из дикорастущих плодовых тел гриба.

Материалы и методы

Штаммы

Карпофоры четырех штаммов P. betulinus были собраны с Betula pendula Roth. деревья в некоторых регионах Польши в 2008 г. Штаммы обозначены как PB01, PB02, PB03 и PB04. Чистые культуры исследуемых штаммов получали путем вырезания кусочков трамы из внутренних частей карпофоров и переноса их на агаровую среду с солодовым экстрактом, а затем на среду с агаром с картофельной декстрозой.Чистые культуры депонированы в Коллекцию съедобных и лекарственных грибов Департамента овощных культур Познаньского университета естественных наук. Мицелий для инокуляции субстратов культивирования готовили на зернах пшеницы с использованием общеизвестного метода (Stamets 2000).

Идентификация видов

Piptoporus с использованием рибосомных внутренних транскрибируемых спейсерных (ITS) областей ядерной рибосомной ДНК

Процедура экстракции ДНК следовала методам Borges et al.(1990) с небольшими изменениями. Чистоту и концентрацию образцов ДНК оценивали с помощью ND-1000 (Nanodrop, США). Амплификации полимеразной цепной реакции (ПЦР) следовали протоколу White et al. (1990). Праймеры ITS1 и ITS4 использовали для ПЦР-амплификации и секвенирования внутренних транскрибируемых спейсеров рибосомных генов. Реакции проводили в термоциклере TPersonal (Biometra, Германия). Амплифицированные продукты ПЦР количественно определяли гель-электрофорезом на 1% агарозном геле, окрашенном бромидом этидия и очищенном микрофильтрацией с использованием набора Clean-up (A&A Biotechnology, Польша).Секвенирование выполняли методом флуоресцентного красителя-терминатора с автоматическим секвенатором ABI 3730 (Applied Biosystems Inc., США) в соответствии с инструкциями производителя. Данные секвенирования анализировали с помощью программного обеспечения Lasergene v. 8.0 (DNASTAR, Inc). Поиск в базе данных был выполнен с помощью программ BLAST и FASTA в Национальном центре биотехнологической информации (Bethesda, MD, США) и Европейском институте биоинформатики (Hinxton, UK).

Эксперимент по культивированию

Смесь свежих березовых опилок (65% об. / Об.) И сухой березовой щепы (35% об.) Использовалась в качестве базального компонента субстрата для подготовки субстрата для получения P.betulinus плодовых тел. В каждую порцию субстрата добавляли минеральную добавку, включая (г / мешок) гипс, 50; доломит, 20, и сахароза, 15. Среда также была обогащена органической добавкой, содержащей (% сухого веса (dw / dw) пшеничных отрубей, 35; ржаных отрубей, 20; измельченной кукурузы, 15; соевого порошка, 15; зерна ржи. , 10 и зерно проса, 5. Для определения оптимального содержания органических веществ в субстрате добавляли 15, 25, 35 или 45% (вес / вес субстрата) органической смеси.Одновременно была оптимизирована влажность субстратов за счет регулирования содержания воды до 45, 50, 55, 60 или 65%. Подготовленные подложки помещали в полипропиленовые мешки с микропористыми фильтрами (Mycomed, Польша). Каждый мешок размером 22 см × 12 см × 17 см содержал 1,4 кг сухой массы субстрата. Пакеты с субстратами стерилизовали в течение 8 ч при 105–108 ° C, затем охлаждали до 20 ° C и инокулировали 20 г зерна на мешок. Затем плотно закрытые пакеты содержали в помещении для нерестилищ при температуре 23 ± 1 ° C и влажности воздуха 65–70%.Инкубацию продолжали до тех пор, пока вся поверхность субстрата не была заселена мицелием.

После прогона мицелия культуры подвергали холодовому шоку (2–4 ° C в течение 48 ч), а затем выдерживали при 16–18 ° C и влажности 80–85% при флуоресцентном освещении 200–250 люкс в течение 10 ч / сут. Была обеспечена соответствующая вентиляция для предотвращения повышения концентрации CO ₂ выше 1000 ppm. Плодовые тела собирали по достижении зрелости. Биологическую эффективность (BE%) рассчитывали с использованием уравнения, приведенного Stamets (2000), следующим образом: (свежий вес собранных грибов / содержание сухого вещества в субстрате) × 100.

Оценка противоопухолевых свойств этанола и водных экстрактов, выделенных из

плодовых тел P. betulinus в модели культуры клеток карциномы

Препарат экстракта

Плодовые тела P. betulinus , собранные в природе в 2008 г. или выращенные в 2009 и 2010 гг. (две партии плодовых тел PB01) сушили и измельчали на лабораторной мельнице. По одной части каждого полученного порошка экстрагировали этанолом в течение нескольких дней в аппарате Сокслета, а другую часть суспендировали в воде и встряхивали в течение нескольких дней при комнатной температуре.И этанольный, и водный растворы концентрировали упариванием и сушкой в вакууме до темно-коричневых экстрактов. Для искусственных культур P. betulinus выход экстракции составил 20,3% (этанольный экстракт из первой партии плодовых тел, обозначенный как PB-A1e), 18,2% (этанольный экстракт из второй партии, PB-A2e). 15,0% (водный экстракт, PB-A1w) и 25,2% (водный экстракт, PB-A2w). Для дикой природы P. betulinus выход экстракции составил 20,1% (этанольный экстракт, PB-Ne) и 13%.0% (водный экстракт, PB-Nw).

Исходные растворы этанола и водного экстракта готовили в ДМСО (100 мг / мл) или PBS (10 мг / мл) соответственно. Рабочие растворы готовили растворением соответствующего исходного раствора в культуральной среде.

Клеточные линии

Клеточные линии карциномы легких человека (A549), аденокарциномы толстой кишки (HT-29) и рака груди человека (T47D) были получены из ECACC (Европейская коллекция клеточных культур, Центр прикладной микробиологии и исследований, Солсбери. , СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО).Клетки содержали в следующих питательных средах, приобретенных у Sigma (Sigma Chemicals, Сент-Луис, Миссури, США): A549-3: 1 смесь DMEM и питательной смеси F-12 Ham; HT-29 и T47D — смесь DMEM и питательных веществ F-12 Ham, 1: 1. Все среды были дополнены фетальной бычьей сывороткой (FBS, 10%) (Sigma), пенициллином (100 Ед / мл) (Sigma) и стрептомицином (100 мкг / мл) (Sigma). Клетки поддерживали в увлажненной атмосфере, состоящей из 95% воздуха и 5% CO ₂ при 37 ° C.

Анализ МТТ: оценка пролиферации клеток

Клетки A549, T47D и HT-29 высевали на 96-луночные микропланшеты с плотностью 1 × 10 ⁴ клеток / мл, 2 × 10 ⁴ клеток / мл и 3 × 10 ⁴ клеток / мл соответственно.На следующий день культуральную среду удаляли, и клетки подвергали серийным разведениям экстрактов с концентрациями от 0 до 250 мкг / мл, приготовленных в свежей среде с добавлением FBS. Пролиферацию клеток оценивали через 96 ч инкубации в стандартных условиях (5% CO ₂, 37 ° C) с помощью анализа МТТ, в котором желтая соль тетразолия (МТТ) метаболизируется жизнеспособными клетками до пурпурных кристаллов формазана. После инкубационного периода к клеткам добавляли раствор МТТ (5 мг / мл в PBS) на 3 часа.Полученные кристаллы солюбилизировали в течение ночи в буфере SDS, pH 7,4 [10% SDS (Sigma) в 0,01 M HCl], и продукт количественно определяли спектрофотометрически, измеряя оптическую плотность при длине волны 570 нм с использованием E-max Microplate Reader (BioTek ELx800, Highland Park, Winooski, VT, США).

Анализ ран: оценка миграции клеток

Клетки A549, HT-29 и T47D высевали в количестве 2 × 10 ⁵ клеток на 3-сантиметровые чашки для культивирования (Nunc). На следующий день монослой клеток царапали кончиком пипетки (P300) и определяли количество клеток, которые мигрировали в область раны через 24 часа в отсутствие (контроль) или в присутствии этанола (50 мкг / мл) или водных экстрактов. (250 мкг / мл).Клетки окрашивали методом Мая – Грюнвальда – Гимзы. Микроскопический анализ выполняли с помощью системного микроскопа Olympus BX51 (Olympus Optical CO., LTD, Токио, Япония), а микрофотографии готовили в программном обеспечении analySIS (Soft Imaging System GmbH, Мюнстер, Германия). Клетки, которые мигрировали в область раны, подсчитывали на микрофотографиях, и результаты выражали как среднее количество клеток, которые мигрировали в области раны, взятые из 4 микрофотографий.

Статистический анализ

В эксперименте по культивированию было выполнено пять повторов для каждой комбинации штамма, влажности субстрата и содержания органических добавок.Данные были представлены в виде среднего значения и стандартной ошибки среднего (SEM). Статистический анализ результатов, полученных в экспериментах in vitro, был выполнен с использованием однофакторного дисперсионного анализа с использованием апостериорного критерия Тьюки и статистики столбцов, используемых для сравнения. Значимость была принята при p <0,05. Значение IC ₅₀ (концентрация, вызывающая 50% ингибирование пролиферации по сравнению с контролем) рассчитывали согласно методу Литчфилда и Вилкоксона (1949).

Результаты

Производство

плодовых тел P. betulinus

Выделенные штаммы Piptoporus были идентифицированы на уровне видов путем анализа их ITS регионов. Для каждого изолята один продукт длиной от 661 п.о. (PB04) до 663 п.н. (PB01) был получен с помощью ПЦР с праймерами ITS1 и ITS4. Полные последовательности этих продуктов показали от 99 до 100% идентичности с последовательностями ITS P. betulinus . Нуклеотидные последовательности депонированы в базе данных нуклеотидных последовательностей GenBank под номером доступа.from {«type»: «entrez-nucleotide-range», «attrs»: {«text»: «KT207811 to KT207814», «start_term»: «KT207811», «end_term»: «KT207814», «start_term_id»: » 953835448 «,» end_term_id «:» 953835451 «}} KT207811 — KT207814.

Березовые опилки использовали в качестве основного субстрата для роста P. betulinus. Он был обогащен постоянной концентрацией минеральной добавки и органической добавки, используемой в диапазоне концентраций от 15 до 45%. Влажность тестируемой среды варьировалась от 45 до 65%.Стерилизованные среды инокулировали четырьмя изолированными штаммами P. betulinus и затем инкубировали до полной колонизации мицелием (рис. А). Как правило, не наблюдали корреляции между продолжительностью и эффективностью процесса колонизации, влажностью субстрата и органическими добавками. Единственным заметным фактором, слегка дифференцировавшим процесс колонизации, были использованные штаммы Birch polypore. Субстраты быстрее всего заселялись мицелием штамма PB01 (данные не показаны).Однако после 28 дней инкубации подавляющее большинство кубиков субстрата полностью зарастало мицелием P. betulinus . На поверхности субстрата образовывался однородный сероватый слой мицелия толщиной не более 1 мм. Под слоем виден темно-коричневый субстрат с белесыми гифами мицелия. По общему признанию, после удаления полипропиленового мешка образовавшийся куб не развалился, но он также не был компактной структурой, поэтому его можно было легко разбить на части при неосторожном обращении (рис.б).

Формирование плодового тела P. betulinus PB01 на березовых опилках. a Пакет с растущим мицелием (20 дней после инокуляции). b Продольный разрез субстрата, заросшего мицелием. c Заражение поверхности подложки Trichoderma sp. d Булавочная головка 9-дневной давности. e 20-дневные зачатки. f Плодовое тело внутри мешка. г Созревшее плодовое тело. ч Пакеты с растущим мицелием. и Мешки со зрелыми плодовыми телами. Ml слой мицелия, Fi грибковая инфекция ( Trichoderma ), Ph булавочные головки, Pr примордий, Fb плодовое тело

Холодный шок был эффективен в запуске образования зачатков P. betulinus . Кубики субстрата подвергали холодовому шоку, не открывая пакет, из-за риска заражения грибами рода Trichoderma и Penicillium (рис.в), а затем помещают в условия, оптимальные для плодоношения. Уже через 8–10 дней после индукции под фольгой внутри мешка можно было наблюдать булавочные головки (рис. В), а затем они начали развиваться в плодовые тела (рис. Г – е). Однако PB01 был единственным штаммом, который давал зрелые плодовые тела. В некоторых случаях разрез мешка для высвобождения формирующегося плодового тела останавливал его рост и приводил к гибели зачатка, а затем и к развитию патогенной инфекции.

Влажность среды и органические добавки во многом определяли процесс плодоношения (рис.). Чаще всего плодовые тела появлялись при выращивании P. betulinus на субстратах с влажностью 55 и 65%, содержащих одновременно 25 или 35% органических веществ. В этих условиях в течение 30–45 дней было получено одно промывание плодовых тел диаметром 7–9 см и массой 50–120 г.

Влияние органических добавок и влажности субстрата на формирование плодовых тел у P. betulinus PB01

Биологическая эффективность (БЭ), рассчитанная для грибов, растущих в мешках с субстратом оптимального состава, составляет от 12 до 16%. (Инжир.). Умеренный вес собранных плодовых тел и величина БЭ обусловлены специфической структурой грибкового мата и инфекциями в месте перелома карпофора.

Биологическая эффективность P. betulinus PB01, культивируемая на субстратах, содержащих оптимальное количество воды и органических добавок

Противораковая активность экстрактов плодовых тел диких и культивируемых

P. betulinus

Противораковая активность воды и этанольные экстракты, полученные из плодовых тел культурных и диких растений P.betulinus был проверен на клеточных линиях карциномы легких человека (A549), аденокарциномы толстой кишки (HT-29) и рака груди человека (T47D). В первой серии экспериментов оценивали антипролиферативную активность экстрактов грибов. Клетки A549, HT-29 и T47D подвергали воздействию увеличивающихся концентраций тестируемых экстрактов, и пролиферацию клеток исследовали с помощью анализа МТТ. Как показано на фиг., Все испытанные экстракты ингибировали пролиферацию раковых клеток дозозависимым образом. Наиболее выраженный антипролиферативный эффект проявлен у этанольных экстрактов, приготовленных из P.betulinus искусственные культуры: значение IC ₅₀ (концентрация, вызывающая ингибирование пролиферации на 50% по сравнению с контролем) находилось в пределах 11,1–19,6 мкг / мл (PB-A1e) и 10,6–34,4 мкг / мл (PB-A2e). . С другой стороны, этанольный экстракт плодовых тел, собранных в лесу (PB-Ne), дал несколько худшие результаты; IC ₅₀ находились в диапазоне 40,7–48,1 мкг / мл. Следует отметить, что наиболее чувствительной клеточной линией к экстрактам этанола была линия A549, напротив, клетки T47D оказались наиболее устойчивыми.

Антипролиферативное действие экстрактов, выделенных из P. betulinus , на клеточные линии карциномы легких (A549), аденокарциномы толстой кишки человека (HT-29) и рака груди человека (T47D). Клетки инкубировали с этанолом ( левая панель, ) и водными экстрактами ( правая панель, ) в концентрациях от 0 до 250 мкг / мл в течение 96 часов. Пролиферацию клеток измеряли с помощью анализа МТТ. Результаты представлены как среднее значение ± стандартная ошибка среднего 6 измерений. * p <0,05 по сравнению с контролем, односторонний тест ANOVA; Дополнительный тест: Tukey

В отличие от этанольных экстрактов, водные экстракты вызывали гораздо более слабое ингибирование пролиферации раковых клеток.Восприимчивость клеточной линии к обработке также отличалась от этанольных экстрактов. Наиболее значительные изменения наблюдались в клетках T47D: значение IC ₅₀ составило 210 мкг / мл (PB-Nw), 124 мкг / мл (PB-A1w) и 61 мкг / мл (PB-A2w). Вместо этого клетки A549 хуже всего реагировали на тестируемые экстракты: IC ₅₀ составляла 6307 мкг / мл (PB-Nw), 1818 мкг / мл (PB-A1w) и 1599 мкг / мл (PB-A2w). Подобно результатам, полученным для этанольных экстрактов, «искусственные» экстракты (PB-A1w и PB-A2w) ингибировали пролиферацию раковых клеток более эффективно, чем «натуральный» экстракт (PB-Nw).Тем не менее, в этом случае PB-A2w проявил лучшие антипролиферативные способности, чем PB-A1w.

На следующем этапе влияние экстрактов на подвижность клеток рака толстой кишки было исследовано с помощью анализа ран. Клетки A549, HT-29 и T47D подвергали воздействию экстрактов в течение 24 часов в выбранных концентрациях: 50 мкг / мл для этанольных экстрактов или 250 мкг / мл для водных экстрактов. Микроскопическое исследование показало, что этанольные экстракты обладают более сильными антимиграционными свойствами, чем водные (рис.). Среди этанольных экстрактов PB-A1e в концентрации 50 мкг / мл характеризовался наиболее значительным ингибированием миграции раковых клеток; он снизил подвижность протестированных клеток до 70,2% (A549), 90,1% (HT-29) и 88,9% (T47D). Результаты, полученные для водных экстрактов, которые использовались в концентрации, в пять раз превышающей концентрацию этанольного экстракта, были весьма неожиданными. Наиболее значительные антимиграционные свойства показал экстракт PB-Nw, приготовленный из плодовых тел P. betulinus , собранных в лесу.Напротив, PB-A1w, который был экстрагирован из грибов, дающих наиболее эффективный этанольный экстракт, гораздо меньше влиял на миграцию клеток.

Влияние экстрактов P. betulinus на миграцию клеточных линий карциномы легких человека (A549), аденокарциномы толстой кишки (HT-29) и рака груди человека (T47D). Подвижность клеток анализировали с помощью анализа ран. Поцарапанные монослои клеток инкубировали в течение 24 ч в отсутствие экстрактов (контроль) или в присутствии экстрактов этанола (50 мкг / мл) или водных экстрактов (250 мкг / мл).Результаты выражены как среднее количество клеток, которые мигрировали в область раны ± SEM из 4 измерений. * p <0,05 по сравнению с контролем, односторонний тест ANOVA; пост-тест: Tukey

Обсуждение

На сегодняшний день для различных исследовательских целей выращивается мицелий P. betulinus в погруженных и поверхностных культурах (Cyranka et al. 2011), в то время как плодовые тела были получены только от природы. Производство плодовых тел грибов описано только в одной статье.Ka et al. (2008) провели культивирование в бревнах P. betulinus на Betula davurica. Из одного полена за 18 месяцев культивирования получили одно или два зрелых плодовых тела массой от 212 до 1298 г.

В этой статье мы сообщили об успешном производстве зрелых плодовых тел P. betulinus на субстрате из березовых опилок с добавлением органических добавок в контролируемых искусственных условиях. В эксперименте полный цикл выращивания P.betulinus длился около 3–4 месяцев и давал около 200–250 г свежей массы из одного мешка субстрата. К сожалению, в отличие от большинства грибов (Stamets 2000), но похожего на другой многопоровый гриб Laetiporus sulphureus (Pleszczyńska et al.2013), гриб P. betulinus не образовывал плотной массы мицелия. По этой причине нам не удалось получить более крупные плодовые тела и последовательные урожаи этого гриба. Планируется дальнейшая работа по повышению БЭ и качества плодовых тел.

Piptoporus betulinus широко используется в народной медицине как противопаразитарное и противомикробное средство при лечении ран и лекарство от желудочно-кишечных расстройств (Chang and Wasser 2012; Pöder 2005; Wasser 2010). Также были отмечены противоопухолевые, противовоспалительные, иммуноусиливающие и успокаивающие свойства (Семердзиева и Весельский, 1986; Шамцян и др., 2004; Решетников и др., 2001). Наши предыдущие исследования показали противоопухолевые эффекты воды, этанола и эфирных экстрактов P. betulinus на различных линиях опухолевых клеток (Kaczor et al.2004; Lemieszek et al. 2009; Yła et al. 2005). Водные экстракты выявили антипролиферативные способности при карциноме легких, аденокарциноме толстой кишки и культурах клеток глиомы (Lemieszek et al. 2009). Экстракты этанола успешно подавляли пролиферацию и миграцию клеток рака легких и клеток лейкемии Т-клеток (yła et al. 2005), в то время как эфирные экстракты были обнаружены как эффективные убийцы нейробластомы, рака щитовидной железы, рака груди, эпителиального рака шейки матки и рака гортани ( Качор и др. 2004).Однако все упомянутые исследования были выполнены на экстрактах, выделенных из плодовых тел P. betulinus , полученных из естественной окружающей среды. В настоящем исследовании мы изучили возможность использования плодовых тел культивируемых P. betulinus в качестве источника соединений, обладающих противоопухолевой активностью. Для этого исследовали противоопухолевую активность водных и этанольных экстрактов из плодовых тел культивируемых плодовых тел P. betulinus и сравнивали с активностью аналогичных экстрактов дикорастущих растений P.betulinus плодовых тел в различных линиях раковых клеток.

Результаты исследований in vitro выявили противоопухолевые свойства экстрактов, выделенных из культурных плодовых тел P. betulinus . В частности, этанольный экстракт PB-A1e продемонстрировал особенно предпочтительное воздействие на исследуемые раковые клетки. Описанный эффект был приписан эффективному ингибированию как пролиферации клеток, так и миграции клеточных линий рака легких человека, аденокарциномы толстой кишки человека и рака груди человека.После успешного завершения дополнительных анализов, включая исследование цитотоксичности, этот экстракт можно было бы рассмотреть для дальнейших исследований in vivo.

Грибы, плодовые тела базидиомицетовых грибов, содержат много ценных веществ для медицинского применения. Однако их потенциал не используется в полной мере, учитывая тот факт, что плодовые тела большинства видов не могут быть культивированы. Нерешенной проблемой науки о лекарственных грибах также является изменчивость биологического материала, собранного в природе.Представленные результаты показали сопоставимую противоопухолевую активность экстрактов, выделенных из культивируемого и естественно выращенного гриба P. betulinus . Контролируемое культивирование P. betulinus может облегчить исследования (в частности, за счет повышения доступности грибкового материала) и позволить стандартизировать производство безопасных микофармацевтических препаратов на основе грибов.

Благодарности

Работа поддержана Национальным центром исследований и разработок (KB / 46/13110 / IT1-B / U / 08).Исследование проводилось с дружеской помощью Кшиштофа Бирнацкого.

Соблюдение этических стандартов

Конфликт интересов

Авторы не заявляют о конфликте интересов.

Ссылки

Borges MI, Azevedo MO, Bonatelli R, Jr, Felipe MSS, Astolfi-Filho S. Практический метод получения тотальной ДНК из нитчатых грибов. Fungal Genet Newsl. 1990; 37: 10. [Google Scholar]
Chang ST, Wasser SP. Роль кулинарно-лечебных грибов на благосостояние человека с моделью пирамиды для здоровья человека.Int J Med Mushrooms. 2012; 1: 95–134. DOI: 10.1615 / IntJMedMushr.v14.i2.10. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Cyranka M, Grąz M, Kaczor J, Kandefer-Szerszeń M, Walczak K, Kapka-Skrzypczak L, et al. Исследование антипролиферативного действия эфирного и этанолового экстрактов лекарственного гриба березовый многопорник, Piptoporus betulinus (Бюл .: Fr.) P. Karst. (Высшие базидиомицеты) мицелий, выращенный in vitro. Int J Med Mushrooms. 2011; 13: 525–533. DOI: 10.1615 / IntJMedMushr.v13.i6.40. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Grienke U, Zöll M, Peintner U, Rollinger JM. Европейские лекарственные полипы — современный взгляд на традиционное использование. J Ethnopharmacol. 2014; 154: 564–583. DOI: 10.1016 / j.jep.2014.04.030. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Grün CH (2003) Структура и биосинтез грибковых α-глюканов. Диссертация, Утрехтский университет
Jelsma J, Kreger DR. Полиморфизм кристаллического (1 → 3) -α-D-глюкан из клеточных стенок грибов. Carbohydr Res. 1979; 71: 51–64.DOI: 10.1016 / S0008-6215 (00) 86060-7. [CrossRef] [Google Scholar]
Ка Х. К., Рю С. Р., Ли Би Х, Юн К. Х., Бак В. К.. Выращивание на бревнах березового гриба Piptoporus betulinus с использованием Betula davurica . Корейский J Mycol. 2008; 36: 98–100. DOI: 10.4489 / KJM.2008.36.1.098. [CrossRef] [Google Scholar]
Kaczor J, Klecha IM, Rzeski W, Paduch R, Zdzisińska B, Pożarowski P, Kandefer-Szerszeń M. Выдержка из Piptoporus betulinus Bull. Пт. подавляет рост опухолевых клеток человека.Postępy Fitoter. 2004; 2: 62–66. [Google Scholar]
Камо Т., Асанома М., Шибата Х., Хирота М. Противовоспалительные тритерпеновые кислоты ланостанового типа из Piptoporus betulinus . J Nat Prod. 2003. 66: 1104–1106. DOI: 10.1021 / NP0300479. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Kandefer-Szerszeń M, Kawecki Z. Эфирные экстракты плодового тела Piptoporus betulinus в качестве индукторов интерференции. Acta Microbiol Pol. 1974; 6: 197–200. [PubMed] [Google Scholar]
Кавагиси Х., Хамадзима К., Иноуэ Ю.Новый гидрохинон как ингибитор матричной металлопротеиназы из гриба Piptoporus betulinus . Biosci Biotechnol Biochem. 2002; 66: 2748–2750. DOI: 10.1271 / bbb.66.2748. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Lemieszek MK, Langner E, Kaczor J, Kandefer-Szerszeń M, Sanecka B., Mazurkiewicz W., et al. Piptoporus betulinus (Bull .: Fr.) P. Karst. ( Aphyllophoromycetideae ): исследования in vitro . Int J Med Mushrooms. 2009; 11: 351–364. DOI: 10.1615 / IntJMedMushr.v11.i4.20. [CrossRef] [Google Scholar]
Litchfield JT, Wilcoxon FA. Упрощенный метод оценки экспериментов «доза-эффект». J Pharmacol Exp Ther. 1949; 96: 99–113. [PubMed] [Google Scholar]
Оленников Д.Н., Агафонова С.В., Рохин А.В., Пензина Т.А., Боровский ГБ. Разветвленный глюкан из плодовых тел Piptoporus betulinus (Bull .: Fr) Karst. Appl Biochem Microbiol. 2012; 48: 65–70. DOI: 10,1134 / S0003683812010127. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Peintner U, Pöder R.Этномикологические заметки о грибах ледяного человека. В: Bortenschlager S, Oeggl K, редакторы. Ледяной человек и его естественная среда. Вена: Спрингер; 2000. С. 143–150. [Google Scholar]
Pleszczyńska M, Wiater A, Siwulski M, Szczodrak J. Успешное крупномасштабное производство плодовых тел Laetiporus sulphureus (Bull .: Fr.) Murrill на искусственном субстрате. Мир J Microbiol Biotechnol. 2013; 29: 753–758. DOI: 10.1007 / s11274-012-1230-z. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Пёдер Р.Грибы ледяного человека: факты и загадки. Int J Med Mushrooms. 2005. 7: 357–359. DOI: 10.1615 / IntJMedMushr.v7.i3.190. [CrossRef] [Google Scholar]
Решетников С.В., Вассер С.П., Тан К.К. Высшие базидиомикоты как источник противоопухолевых и иммуностимулирующих полисахаридов. Int J Med Mushrooms. 2001; 3: 361–394. [Google Scholar]
Schlegel B, Luhmann U, Hartl A, Grafe U. Пиптамин, новый антибиотик, продуцируемый Piptoporus betulinus Lu 9-1. J Antibiot. 2000; 53: 973–974. DOI: 10.7164 / антибиотики. 53.973. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Семердзиева М., Весельский Ю. Лецив, хоуби, води ныни. Прага: Academia Praha; 1986. [Google Scholar]
Шамцян М., Конусова В., Максимова Ю., Голощев А., Панченко А., Симбирцев А., Петрищев Н., Денисова Н. Иммуностимулирующее и противоопухолевое действие экстрактов некоторых грибов. J Biotechnol. 2004. 13: 77–83. DOI: 10.1016 / j.jbiotec.2004.04.034. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Стамец П.С. Выращивание изысканных и лечебных грибов.Беркли: десятискоростной пресс; 2000. [Google Scholar]
Wangun HVK, Berg A, Hertel W, Nkengfack AE, Hertweck C. Противовоспалительная и антигиалуронатлиазная активности ланостаноидов из Piptoporus betulinus . J Antibiot. 2004. 57: 755–758. DOI: 10.7164 / antibiotics.57.755. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Wasser SP. Лекарственное грибоведение: история, современное состояние, будущие тенденции и нерешенные проблемы. Int J Med Mushrooms. 2010; 12: 1–16. DOI: 10.1615 / IntJMedMushr.v12.i1.10. [CrossRef] [Google Scholar]
Уайт Т.Дж., Брунс Т., Ли С., Тейлор Л. Амплификация и прямое секвенирование генов грибковой рибосомной РНК для филогенетики. В: Иннис М.А., Гельфанд Д.Х., Снинский Дж. Дж., Уайт Т. Дж., Редакторы. Протоколы ПЦР: руководство по методам и приложениям. Нью-Йорк: Academic Press; 1990. С. 315–322. [Google Scholar]
Wiater A, Szczodrak J, Pleszczyńska M. Индукция мутаназы в Trichoderma harzianum клеточной стенкой Laetiporus sulphureus и ее применение для удаления мутанов из биопленок полости рта.J Microbiol Biotechnol. 2008. 18: 1335–1341. [PubMed] [Google Scholar]
Виатер А., Падух Р., Плещиньска М., Прочняк К., Хома А., Кандефер-Шершень М. и др. α- (1 → 3) -D-глюканы из плодовых тел выбранных грибов-макромицетов и биологическая активность их карбоксиметилированных продуктов. Biotechnol Lett. 2011; 33: 787–795. DOI: 10.1007 / s10529-010-0502-7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
Жила М., Жески В., Качор Я., Кандефер-Шершень М. Березовые грибы — источник веществ с терапевтическими свойствами.(Часть 1) Med Ogólna. 2005; 11: 187–201. [Google Scholar]

Грибы у основания дерева

Обычно появление новых насаждений на нашем ландшафте — хороший знак. Что может быть приятнее, чем лужайки с толстыми зелеными лезвиями и деревья с хрустящими листьями или яркими цветами?

Как только вы подумали, что у вас нет ростка, который нельзя было бы полюбить, у основания вашего дерева выскочили грибы. Они вредны для вашего дерева по своей природе? Не всегда! Многие грибы образуют полезные связи с корнями дерева.

Но есть и вредные грибы, например, опята. Это особенно опасный гриб, который растет у корней деревьев.

Узнайте, как определить опенок, как он вредит деревьям и как с ним бороться.

Грибы, растущие на корнях деревьев — идентификация, факты и лечение

Как выглядит опята? Как я могу это определить?

Ищите желтовато-коричневые грибы, растущие группами у основания вашего дерева или вокруг его корней.Обычно вокруг их стеблей есть отчетливое белое кольцо, а в пиковом состоянии они имеют плоские вершины.

Вы, вероятно, увидите эти грибы в период с конца лета до начала зимы. Если вы подозреваете, что это медовый грибок, сделайте вдох. Медоносом его называют из-за сладкого запаха.

Также ищите:

Маленькие светлые листья
Раннее опадание листьев или окраска ранней осенью
Необычно концентрированный и значительный рост цветов или фруктов
Белый гриб, растущий под корой с отчетливым грибным запахом

Какие виды деревьев поражают опята?

Дубы особенно привлекают грибов.Но другие частые жертвы — березы, фруктовые деревья и живые изгороди.

Расскажите мне несколько фактов о медовом грибке. Что он делает с деревьями?

Грибок поражает корни деревьев и разрушает их, и в конечном итоге может полностью уничтожить корни. А поскольку гниль находится у основания дерева, гриб поедает древесину и кору там, в результате чего дерево становится неустойчивым. Оттуда дерево может сломаться у основания и упасть.

Когда опята проникают в корни, бороться с ними становится сложно, поэтому профилактика — лучший вариант.

Избегайте практики, вызывающей появление опята, например:

Как я могу лечить или управлять медовым грибком?

К сожалению, эти стойкие грибы нельзя лечить фунгицидами. И грибок может быть довольно разрушительным. Медовый гриб распространяется под землей, поэтому попросите сертифицированного лесовода осмотреть и близлежащие растения.

Часто лучший способ действий — удалить и уничтожить зараженные растения, чтобы грибок не повредил другие растения в вашем дворе. Если инфекция менее тяжелая, дерево можно пересадить.Хотя такое случается редко.

Если вы подозреваете, что на вашем дереве есть опята, немедленно обратитесь к местному лесоводу.

Leccinum scabrum, Подберезовик бурый, идентификационный номер

Помогите сохранить этот сайт

бесплатным …

Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

в Интернете …

Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в сети…

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, онлайн, оплатив его расходы на хостинг …

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Boletales — Семейство: Boletaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Этот летний и осенний подберезовик, появляющийся под березками, вряд ли перепутает даже неопытные сборщики грибов с опасно ядовитыми жаберными грибами.

Leccinum scabrum — очень распространенный гриб, но это не означает, что его легко идентифицировать. Как и в случае со всеми членами этой обманчиво сложной группы, уверенная дифференциация различных видов Leccinum требует изучения как макроскопических, так и микроскопических характеристик.

Различные формы этого подберезовика ранее рассматривались как отдельные виды — например, Leccinum rigipsipes, Leccinum avellaneum и Leccinum roseofractum — но молекулярные исследования не подтвердили эти различия на уровне видов.Форма с бледной шляпкой была — Классифицирована как Leccinum avellaneum (J. Blum) Bon. Это очень изменчивый гриб, и лишь изредка можно встретить «коричневого» березового подбеливания, шляпка которого почти чисто белая!

Распределение

Часто встречающийся в Великобритании и Ирландии, подберезовик также распространен на большей части континентальной Европы, от Скандинавии до Средиземного моря и на запад через Пиренейский полуостров. Leccinum scabrum также очень распространен в Северной Америке.

Таксономическая история

Бурый березовый гриб был описан в 1783 году французским натуралистом Жаном Батистом Франсуа (Пьером) Бульяром, который дал ему биномиальное научное название Boletus scaber . принятое в настоящее время научное название Leccinum scabrum восходит к публикации 1821 года британского миколога Сэмюэля Фредерика Грея (1766–1828).

Синонимы Leccinum scabrum включают Boletus scabrum Bull., Krombholziella scabra (Bull.) Maire, Leccinum roseofractum Watling, Boletus avellaneus J. Blum, Leccinum subcinnamomeum Pilát & Dermek, Leccinum avellaneum (J. ) Šutara, Leccinum Rigidipes PD Orton, Leccinum onychinum Watling, Leccinum umbrinoides , Leccinum molle , Leccinum oxydabile и Leccinum pulchrum .Есть еще много чего …

Этимология

Leccinum , родовое название, происходит от старого итальянского слова, означающего гриб. Видовой эпитет scabrum означает со скабрами — отсылка к шероховатой или покрытой коркой поверхности стеблей этого вида.

Руководство по идентификации

	Заглушка Различные оттенки коричневого, иногда с красным или серым оттенком (а есть очень редкая форма-альбинос), колпачок Leccinum scabrum часто деформирован, а края волнистые.Поверхность изначально мелко войлочная (как бархат), но с возрастом обычно становится более гладкой. (Как и многие из нас, с возрастом он теряет большую часть волос!) Колпачки в полностью раскрытом состоянии имеют диаметр от 5 до 15 см.
	Трубки и поры Маленькие круглые трубочки широко прикреплены к стеблю (но не срослись); они от 1 до 2 см в длину, не совсем белые и оканчиваются порами одинакового цвета, иногда с коричневатыми пятнами.При ушибе поры не подвергаются быстрое изменение цвета, но постепенно становится немного более коричневым.
	Шток Белые или желтовато-коричневые, высотой от 7 до 20 см, стебли Leccinum scabrum являются От 2 до 3 см в диаметре. У незрелых экземпляров стебли бочкообразные; в зрелости большинство стеблей имеют более правильный диаметр, слегка сужаясь к крышка. Темно-коричневые шерстистые чешуйки покрывают всю поверхность стебля, но заметно грубее в нижней части стебля.
	Мякоть стебля белая и иногда становится слегка розовой, когда ее разрезают или ломают, но никогда не синяя … полезная отличительная особенность.
	Споры Узкоэллипсовидный или почти веретенообразный, 14-20 x 4,5-5-5 мкм, тонкостенный, с включениями вакуолей. Показать увеличенное изображение Споровая печать Оливково-коричневый.(Для окончательной идентификации Leccinum scabrum необходимо изучить и другие микроскопические признаки, в частности калоцистидии и структуру гифа pileipellis.)
Запах / вкус	Слабый запах и вкус приятны, но не особенно характерны.
Среда обитания и экологическая роль	Все вида Leccinum являются эктомикоризными, и большинство из них встречается только с одним родом деревьев. Laccinum scabrum является микоризным только у березы ( Betula spp.), А в Великобритании и Ирландии этот гриб почти всегда встречается под серебристой березой Betula pendula и пушистой березы Betula pubescens .
Сезон	С июля по ноябрь в Великобритании и Ирландии.
Похожие виды	Leccinum cyaneobasileucum , также встречающийся под березой, имеет мякоть, которая становится синей у основания стебля. Leccinum Versipelle имеет более оранжевый колпачок и синяки. сине-зеленый цвет в основании стебля.

Кулинарные ноты

Leccinum scabrum , как правило, считается хорошим съедобным грибом и может использоваться в рецептах, требующих белого гриба Boletus edulis (хотя белый белый гриб превосходит его как по вкусу, так и по текстуре). В качестве альтернативы используйте коричневые березовые грибки, чтобы восполнить необходимое количество, если у вас недостаточно белых грибов.

Справочные источники

Пэт О’Рейли, Очарованные грибами , 2016.

Хенк К. ден Баккер, Барбара Гравендел и Томас В. Кайпер (2004). ITS филогения Leccinum и анализ эволюции минисателлитных последовательностей в ITS1; Mycologia , 96 (1), 2004, стр. 102-118.

Британские болеты с определителями видов , Джеффри Кибби (опубликовано самостоятельно), 3-е издание, 2012 г.

Словарь грибов ; Пол М.Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Начало страницы …

Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature ..

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

Идентификатор садовых грибов — BBC Gardeners ‘World Magazine

Ни животные, ни растения, ни грибы не являются отдельной группой организмов.

Они могут перерабатывать мертвые и разлагающиеся вещества, а также паразитировать на растениях и животных. Обычно все, что мы видим, — это плодовые тела, которые выбрасывают споры в воздух и бывают разных форм и размеров, что помогает их идентифицировать.

Британские острова являются домом для феноменальных 15 000 видов грибов и диких грибов, которые встречаются в самых разных средах обитания, но чаще всего в лесах, полях и лугах, но вам может повезти, если вы увидите, что некоторые из них растут в вашем собственном саду.

В течение всей осени замечать, определять и даже собирать дикие грибы интересно.Не спускайте глаз с земли, и вы увидите, как они выскакивают из опавшей листвы и травы самых разных форм и цветов.
Идентифицировать непросто, поскольку многие грибы имеют похожие, иногда ядовитые двойники, поэтому неплохо использовать полевой справочник или книгу по грибам, чтобы понять, что вы видите. Они особенно полезны, если вы планируете собирать корм, чтобы убедиться, что вы выбираете правильные.

Мы выбрали некоторые из наиболее распространенных грибов, которые вы можете увидеть в нашем идентификаторе садовых грибов ниже, но для получения дополнительной помощи доступно множество книг.

Купите путеводители по грибным полям и книги по поиску пищи на Amazon

Если вы заинтересованы в поиске другой пищи в дикой природе, купите книги по поиску пищи на Amazon

Помимо сбора грибов, вы также можете попробовать выращивать свои собственные съедобные грибы.

Взгляните на некоторые из самых распространенных местных грибов Великобритании с помощью нашего подробного идентификатора садовых грибов.

Обычно все, что мы видим, — это плодовые тела, которые выбрасывают в воздух споры различных форм и размеров.

Шампиньон

(Agaricus campestris)

Колпачок: 4-10 см в диаметре, выпуклый, куполообразный, медленно расширяется, сначала гладко-белый, чешуя отслаивается с возрастом.

Стебель: короткий и белый, сужается в основании.

Кольцо: тонкое.

Жабры: сначала розовые, переходя от шоколадно-коричневого к темно-черному.

Съедобность: в высшей степени съедобно.

Желтый гриб

(Agaricus xanthodermus)

Шляпка: 8-15 см в диаметре, сначала шаровидная, затем ширококупольная, от белого до серовато-коричневого цвета, трескается или становится чешуйчатой.

Стебель: белый, у основания выпуклый.

Кольцо: широкое, свисающее. При ушибе мякоть сразу желтеет.

Жабры: розовые, становятся серыми.

Съедобность: ядовитая.

Мухомор

(Amanita muscaria)

Колпачок: 8-25 см в диаметре, широкий купол, ярко-оранжевый или алый, иногда коричневатый или желтый, испещренный белыми бородавками, хотя дождь может их смыть.

Стебель: высокий.

Кольцо: свешивается как юбка.

Жабры: белые. Часто встречается под березой или сосной.

Съедобность: очень ядовито.

Колпачок с мохнатыми чернилами

(Coprinus comatus)

Шляпка: 5-15 см шириной, светлая, шерстистая чешуя, колоколообразная, затем коническая.

Стебель: высокий (до 20 см) и узкий.

Жабры: белые, затем розовые, затем растворяются, образуя черные «чернила».

Съедобность: съедобный, вкусный в молодом возрасте (до появления чернил), но при употреблении с алкоголем выделяет слабый яд.

Сказочный гриб-кольцо

(Marasmius oreades)

Колпачок: 2-5 см в диаметре, бледно-коричневый выпуклый купол, становится гибким, с морщинистыми или бороздчатыми краями.

Стебель: узкий.

Жабры: беловатые. Встречается большими, постепенно расширяющимися кольцами газонов.

Съедобность: съедобно, но можно спутать с другими, ядовитыми, видами.

Пучок серы

(Hypholoma fasciculare)

Цоколь: 4-8 см в поперечнике, выпуклый или куполообразный, ярко-серно-желтый с оранжевыми оттенками и коричневой серединой.

Жабры: желтые, затем зеленые и коричневые.

Стебель: длинный и волокнистый. Ростки в виде больших пучков, часто с сотнями шляпок, из пней и бревен.

Съедобность: несъедобно.

Охра обыкновенная сыроежка

(Russula ochroleuca)

Шляпка: 4-10 см шириной, тускло-бежево-желтая, в молодом возрасте выпуклая, расширяется до плоской вершины, становится морщинистой или ребристой по краям.

Жабры: ломкие, белые или кремовые.

Стебель: мягкий, часто полый.

Съедобность: съедобно, но без особого вкуса.

Колпачок свободы

(Psilocybe semilanceata)

Шляпка: 1-2 см шириной, коническая, бледно-коричнево-желтая с зеленоватым оттенком, часто слизистая, в молодом возрасте края закатаны.

Жабры: темно-пурпурно-коричневые.

Стебель: высокий, тонкий, волнистый, белый.

Съедобность: несъедобный и галлюциногенный, также известен как волшебный гриб.

Пуховик гигантский

(Calvatia gigantea)

Ширина до 1 м, но обычно 20-50 см.Мякоть нерегулярно округлая, белая, затем желтоватая, с толстой гладкой белой кожей, которая разделяется поперек купола и выделяет облака коричневых спор.

Съедобность: съедобно в молодом возрасте до образования спор.

Большое спасибо Крису Шилдсу за прекрасные иллюстрации, использованные в этой функции.

www.illustratedwildlife.com

Сбор грибов

Потратить пару часов на поиски грибов — это весело и полезно, но придерживайтесь правила: если вы не совсем уверены в идентичности гриба, не собирайте его и не употребляйте в пищу.Лучше всего приготовить все грибы перед едой, так как только некоторые из них можно есть в сыром виде.
Убедитесь, что вы выбираете только те места, где вы можете оставить много дикой природы, и всегда избегайте сбора каких-либо редких, защищенных грибов.

Самые безопасные дикие съедобные грибы

Гигантский пуффбол ( Calvatia gigantea )
Гриб ежа ( Hydnum repandum )
Деревянные колосья ( Auricularia auricula-judae )
Чашечки алого эльфа ( Sarcoscypha coccinea )
Гриб цветной капусты ( Sparassis crispa )
Полевые взрывы ( Lepista personata )
Белые грибы ( Boletus edulis )
Вешенка ( Pleurotus ostreatus )

Как выращивать грибы на бревнах: полное руководство

Выращивание грибов на бревнах началось в Азии 2000 лет назад.Но только недавно эта практика стала коммерчески применяться на Западе.

Из этой статьи вы узнаете все, что нужно для выращивания грибов на бревнах. Включая, какие виды грибов вы можете выращивать, какие журналы использовать, а также пошаговое руководство по всему процессу.

Зачем выращивать грибы на бревнах?

Если у вас есть ферма с лесом или даже небольшой лесной массив, есть несколько веских причин выращивать грибы на бревнах.

Они разнообразят типы продуктов, которые вы можете предложить;
Они диверсифицируют ваши потоки доходов;
Позволяют повысить ценность имеющихся у вас пород древесины, которые в противном случае нежелательны;
Предложите больше рабочих мест и продлите период работы вашим сотрудникам;
Вы можете выращивать широкий спектр лекарственных и съедобных грибов в своем лесном подлеске;
Для освоения новых рынков сбыта вашей продукции;
Это экономичный способ производить свежие, полезные и питательные грибы.

Если вы думаете о том, как вырастить грибы, то прочтите мое руководство о том, как выращивать грибы на открытом воздухе с грибной грядкой.

Если вы хотите посмотреть видео, в котором мы расскажем, как выращивать грибы на бревнах, посмотрите это:

Какие типы бревен можно прививать?

Большинство лиственных пород подходят для выращивания как шиитаке, так и вешенки. Таким образом, вы можете выбирать бревна в зависимости от того, какая древесина лиственных пород доступна на вашей земле или в вашем районе.

Шиитаке, в особенности дуб, сахарный клен и красный клен.

Я обнаружил, что вешенки лучше всего растут на белой березе.

Ольха, береза, дуб, клен, бук, тополь, бальзам, осина, вяз и ива подойдут.

Сколько времени нужно грибам, чтобы расти на бревнах?

Большинству грибов потребуется от 1 до 2 лет после прививки бревен, прежде чем они начнут давать свой первый урожай.

Однако вы сможете собирать грибы с одного бревна в течение 6 или 7 лет, как только они начнут плодоносить.

Какие бревна искать?

При выборе бревен важно выбирать здоровые деревья. Любые деревья с гнилой древесиной или признаками инфекции имеют повышенный риск конкуренции из-за ранее существовавших грибов, которые могли уже существовать в бревнах.

Бревна лучше всего собирать осенью или зимой. Это связано с тем, что деревья в это время находятся в состоянии покоя, поэтому концентрация сахара в них выше, а кора лучше прикрепляется к дереву.

Бревна, используемые для выращивания грибов, могут различаться по размеру. Однако чем больше бревно, тем больше времени потребуется мицелию, чтобы заселить его по всей длине и начать производить грибы.

Однако после того, как большее бревно будет заселено, оно будет производить грибы в течение более длительного периода времени.

При выборе размера важно учитывать перемещение бревен. Негабаритные бревна трудно переместить, и они могут стать причиной травм.

Идеальные размеры бревен для выращивания грибов — от 3 до 4 футов (до 1.25 м в длину) и диаметром от 3 до 10 дюймов (от 8 до 25 см)

Кроме того, вы также можете засеять свежие пни, используя те же методы, что и бревна.

Где разместить бревна после инокулирования

Грибные поленья необходимо хранить в тени, влажном и теплом месте. Поддержание хорошей циркуляции воздуха важно для предотвращения появления плесени.

Вы также захотите хранить бревна рядом с источником воды, так как вам нужно будет промыть их из шланга, чтобы они оставались влажными на всех этапах инкубации и плодоношения.

Хорошие места для хранения ваших журналов:

Приставьте к стене здания, чтобы обеспечить тень.
На дне южного склона или бассейна. Это сохранит ваши бревна в тепле и влажности.
Под пологом леса, предотвращающим попадание прямых солнечных лучей на бревна.
Нижняя сетка для теней.

Убедитесь, что выбрали относительно близкое и доступное место. Поливайте бревна хотя бы раз в пару дней.Если вы посмотрите в конце этого видео-тура по нашей низкотехнологичной грибной ферме, вы увидите, как мы выращиваем наши грибные бревна под кроной ближайшего дерева с натяжной сеткой поверх бревен.

Они расположены рядом с водопроводным краном, к которому мы прикрепляем разбрызгиватель в сухую погоду, и они находятся рядом с нашими комнатами для выращивания в помещении, поэтому мы часто передаем бревна для облегчения наблюдения и сбора урожая.

Какие виды грибов можно выращивать на бревнах?

На деревьях можно выращивать как съедобные, так и лекарственные грибы.Вот несколько вариантов:

Вешенки (Pleurotus ostreatus)

Вешенки бывают разных цветов и вкусов.

Хотя в коммерческих целях они выращиваются на таких субстратах, как солома или кофейная гуща, в природе они растут на деревьях, поэтому бревна — отличный выбор.

У них короткий инкубационный период, что означает, что вы можете собирать вешенки из своих бревен осенью того же года, когда вы их инокулируете.

После укоренения бревна могут давать грибы с весны до осени.

Они содержат большое количество питательных веществ, и их относительно легко продать, если вы планируете их продавать.

Они неплохо обрабатывают твердую древесину, особенно бук.

Грибы шиитаке (Lentinus edodes)

На Западе это похоже на экзотический гриб. Но грибы шиитаке — второй по культуре гриб в мире.

Имеет твердую консистенцию и придает прекрасный вкус блюдам, особенно азиатской кухне. Он также обладает лечебными свойствами, включая снижение холестерина и стимуляцию иммунной системы.

Инкубационный период длиннее, чем у вешенок, и для начала плодоношения требуется от 9 месяцев до 2 лет.

Грибы шиитаке сохраняют свой вкус после обезвоживания, и их легко снова восстановить. Так что сушка — отличный способ сохранить большие количества, прежде чем они испортятся.

Львиная грива (Hericium erinaceum)

Львиная грива — это гриб уникального вида с белыми зубцами или иглами, которые придают ему лохматый вид, и именно поэтому он получил свое прозвище.

Львиная грива хорошо растет на самых разных породах древесины, включая бук, вяз, тополь и клен.

Эти грибы вырастают очень большими, около 40 см в диаметре после созревания. Чтобы получить самые большие плодовые тела, используйте бревна диаметром не менее 10 дюймов. Чем больше поленья, тем крупнее будут грибы.

Мицелий дает грибы весной и осенью. В зависимости от типа древесины и размера бревна, львиная грива начнет формироваться в течение от 1 до 3 лет.

Имеет множество медицинских преимуществ, но также съедобен.

Сбыть этого гриба на рынок может быть затруднительно, поскольку люди обычно не знакомы с ним, но он имеет прекрасный вкус в приготовленном виде, похожий на лобстера.

Рейши (Ganoderma lucidum)

Рейши несъедобный, это чисто лекарственный гриб. Лучше всего сушить и измельчать в порошок для приготовления чая.

Предпочитает расти на дубовых и сливовых бревнах. Этот гриб не плодоносит до второго сезона после прививки.

Рейши требует высокой влажности, поэтому лучше всего класть бревна непосредственно на поверхность почвы. Складывание бревен может сделать их слишком сухими для производства. Некоторые люди даже зарывают бревна рейши наполовину в землю.

Другие грибы

Это всего лишь четыре потенциальных вида грибов, которые можно выращивать на бревнах. Среди других популярных блюд — Майтаке, Намеко, Лесная курица и Пиоппини.

Вы можете поэкспериментировать, чтобы увидеть, какие виды грибов лучше всего растут в вашем регионе и на каких породах древесины.

Типы модификаторов

При выращивании грибов на бревнах используются два основных типа инокулянтов — это нерест из пробок и опилки в мешках.

Порождение вилки — это небольшие деревянные дюбеля, в которые был предварительно засеян грибной мицелий определенного типа. Обычно они стоят около 20 долларов за 100 штекеров.

Они подходят для новичков, так как вам просто нужно просверлить несколько отверстий в бревнах и забить их молотком.

Когда следует делать прививки в бревна?

Бревна могут быть заражены мицелием весной, как только минует опасность последних заморозков.

Большинство грибов растет осенью. Поэтому лучше всего провести прививку бревен к концу мая, чтобы дать мицелию возможность прижиться и избежать конкуренции с местными видами.

Выращивание грибов на бревнах: шаг за шагом

Начните с поиска свежих журналов. Время от вырубки дерева до инокуляции не должно превышать 1 месяца. Если вы позволите им сидеть слишком долго, существует риск того, что в бревнах начнут заселять другие виды грибка.

После того, как вы срубили несколько деревьев и нарезали бревна на нужную длину, вы готовы к вакцинации.

Совет перед началом работы: важно отслеживать такие данные, как тип древесины, которую вы используете, дата прививки и тип грибов, которые вы используете.

Это позволит вам отслеживать свой успех и вносить улучшения в будущем.

1. Подсчитайте, сколько штекеров спауна вам понадобится

Для 4-футового бревна обычно требуется от 30 до 50 заглушек для полного покрытия.

Чтобы вычислить, сколько разъемов вам понадобится для каждого журнала, вы можете использовать следующую формулу:

Количество отверстий = (Длина бревна в см х диаметр бревна в см) / 60

2. Просверливание отверстий

Вы хотите начать с просверливания ряда отверстий через каждые 6 дюймов (15 см) вниз по бревну.

Я бы рекомендовал оставить около 2 дюймов с обоих концов бревна без отверстий. Отверстия должны быть примерно 1 дюйм (3 см) глубиной.

Это достаточно глубоко, чтобы оставить небольшое пространство под вашей пробкой, когда вы забьете ее молотком в бревно, что дает идеальное место для начала развития мицелия.

Поместите кусок ленты на сверло на отметке 1 дюйм, чтобы вы точно знали, какую глубину вам нужно просверлить, не измеряя каждый раз.

Компания, которая продает вам защитные заглушки, может сказать вам, какое сверло вам понадобится. Обычно сверло 5/16 — довольно стандартное.

Когда ваш первый ряд отверстий будет готов, вы хотите расположить следующие отверстия в шахматном ряду. Начните следующий ряд отверстий на расстоянии около 2,5 дюймов (6 см) от первого ряда отверстий и расположите ряд в шахматном порядке, чтобы получился узор в виде треугольника или шахматной доски.

3. Вставка порождения заглушки

Ваши дюбели для заглушки должны легко вставляться в отверстие. Чтобы полностью вставить их, все, что вам нужно сделать, это осторожно постучать по ним молотком.

Пробки должны находиться ниже поверхности коры и на одном уровне с древесиной бревна. Так вы сможете заделать отверстие воском.

Если вы используете опилки вместо заглушек, вам понадобится специальный подпружиненный инструмент для прививки, который вставляет икру глубоко в просверленные вами отверстия.

4. Герметизация забитых отверстий

Это важный шаг. Не пропускайте это и думайте, что ваш мицелий будет в безопасности!

Первое, что вам понадобится, это воск. Сырный воск чаще всего используется для заделки отверстий, но вы также можете использовать другие типы воска, такие как воск для свечей или пчелиный воск.

Вам также понадобится способ нагреть воск и расплавить его. Вы можете использовать мультиварку, старую фритюрницу или просто использовать старую кастрюлю на пропановой плите.

После того, как воск расплавится, вы можете использовать восковую мазь, чтобы нанести воск на отверстия.Их стоит недорого купить, или вы можете попробовать сделать их самостоятельно из ватного диска или ткани или даже использовать небольшую кисть.

Если действовать быстро, можно даже использовать небольшой шприц для нанесения горячего воска.

Покройте все свечи тонким слоем воска, чтобы полностью закрыть их. Это предотвратит заражение плесенью или другими грибами, а также защитит от насекомых и других вредителей и сохранит влагу.

Некоторые люди даже предлагают заклеить оба конца бревна, чтобы максимально сохранить сохраняемую влажность, но это может быть излишним.

5. Как хранить зараженные журналы

Храните бревна в тенистом месте, например, у стены дома или под деревом, как здесь.

Существует несколько различных способов хранения журналов во время инкубации.

Другой популярный способ хранения бревен — это чередовать бревна, укладывая два в одном направлении, а затем два перпендикулярно, чередуя вперед и назад, чтобы создать башню из бревен.

Главное, что вам нужно, — это хранить бревна с хорошей циркуляцией воздуха, но и с хорошим уровнем влажности.

При желании вы можете накрыть бревна тряпкой, чтобы защитить их от солнечного света.

6. Техническое обслуживание / инкубация

Поливайте бревна из шланга один или два раза в неделю в течение 10 минут, чтобы поддерживать в них необходимый уровень влажности. Если они полностью высохнут, ваш мицелий погибнет.

Вот почему так важно располагать бревна в пределах досягаемости садового шланга. В противном случае вам придется много путешествовать туда и обратно с ведрами!

7.Запуск / шокирование ваших журналов

Вы можете ускорить производство грибов, инициируя или шокируя свои журналы. Это делается путем замачивания в холодной воде на 24 часа. Вы можете сделать это в ручье или пруду, в детском бассейне или проявить творческий подход и использовать другие объекты, такие как ванны или каноэ.

Вы должны дать своим журналам по крайней мере 6-9 месяцев, прежде чем шокировать их, чтобы убедиться, что у мицелия была возможность колонизировать большую часть журнала или весь журнал. Шокирование — это полезная стратегия, позволяющая начать выращивать грибы вместо того, чтобы ждать 2 или 3 года, пока это произойдет естественным путем.

8. Сбор урожая

Большинство грибов, выращенных на бревнах, плодоносят один или два раза в год. Обычно весной и осенью. Увеличение количества осадков и большие перепады температур сигнализируют грибам, что пора плодоносить.

Важно регулярно проверять свои журналы, чтобы видеть, как они продвигаются. Когда грибы начинают расти, они могут расти довольно быстро. Полноценные грибы могут появиться из ничего всего за пару дней.

Примерно через 3 недели выращивания большинство грибов становятся слишком жесткими и древесными, чтобы их больше можно было есть.К тому же, чем дольше вы оставляете их на бревне, тем больше они рискуют быть съеденными насекомыми и другими вредителями.

Грибы шиитаке нужно собирать с закрытыми шляпками и около 5 см в диаметре. Обычно это занимает от 2 до 7 дней после того, как они начнут расти.

Вешенки нужно собирать, пока их форма еще не закручена, прежде чем ободок станет полностью прямым и вытянутым.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я снять кору с бревен или оставить ее?

Я рекомендую оставлять кору прикрепленной к бревнам.Он выполняет две важные функции. Он служит естественным барьером для защиты мицелия от насекомых, паразитов и других видов грибков. Плюс это помогает сохранить влажность и влажность в бревне.

Чем толще кора бревна, тем лучше. Он прослужит дольше и еще лучше удерживает влагу.

Сколько времени длится прививка?

Один человек может вставить около 100 вилок в час. Это включает в себя сверление, установку пробок и герметизацию воском. Лучше всего объединять ваши задачи, например, выполнять все сверление сразу, вставлять все заглушки сразу и все уплотнения сразу.

Еще лучше получить команду из трех человек, каждый из которых выполняет одну из этих задач. С командой из трех человек вы можете засеять бревна примерно 400 пробками в час.