Все виды орехов фото: Список с Фото (20+), Польза и Вред Каждого — ЭНКИСТРОЙ

Опубликовано 11.02.198404.12.2021 Автор: alexxlab Категории: Разное

Содержание

Грецкий орех – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Ни один другой орех не пользуется в народе такой популярностью и любовью, как грецкий, о чём свидетельствуют многочисленные народные и литературные варианты его названия: волошский, болоцкий, чужеземный, христов, каменный, царский жёлудь.

О грецком орехе чаще всего говорят либо как о средстве, способном активизировать высшие психические функции, либо как о природном аналоге Виагры. Но у этого продукта есть и множество полезных фармакологических и лечебных свойств.

Знаменитый селекционер Иван Мичурин считал, что грецкий орех станет «хлебом будущего». А в исследовании доктора Вилсона, представляющего Американское химическое общество, утверждается, что грецкий орех опережает все остальные виды орехов по качеству и количеству содержащихся в них антиоксидантов, причём всё это представлено почти в идеальной композиции с рядом других полезных составляющих.

Но одни люди не включают орех в постоянный рацион, потому что бояться высокой калорийности и аллергической реакции, а другие – потому что просто не знают о всей пользе этого продукта.

Полезные свойства грецкого ореха

Состав и калорийность

Сырой грецкий орех содержит (в 100 г):

Калории 654 ККал

Витамин B4	39,2	Калий, К	441
Витамин B3	1,125	Фосфор, Р	346
Витамин С,	1,3	Магний, Mg	158
Витамин Е	0. 7	Кальций, Ca	98
Витамин B5	0,57	Марганец, Mn	3,414

Полный состав

Высокое содержание витамина С особенно заметно в сравнении с другими витаминосодержащими продуктами растительного происхождения, считающимися в народе лидерами по этому показателю: в незрелом (зелёном) грецком орехе витамина С примерно в 40-50 раз больше, чем в лимоне, и в 8-10 раз больше, чем в чёрной смородине.

По содержанию цинка грецкий орех входит в топ-10 продуктов растительного происхождения, отличающихся высоким содержанием этого минерала. Среди орехов он уступает по этому показателю только кедровому.

Помимо перечисленных в таблице витаминов и минералов, в ядрах ореха содержится жирное масло, в число основных компонентов которого входят глицериды различных кислот (стеариновой, пальмитиновой, линоленовой, олеиновой), такие аминокислоты как аспарагин, валин, гистидин, глутамин, серин, цистин, фенилаланин, а также эфирное масло, дубильные и белковые вещества.

В листьях тоже находятся эфирное масло и дубильные вещества (например, кофейная и эллаговая кислоты). Кроме этого, в состав входят флавоноиды, нафтохиноны, витамины (С и группы В), каротиноиды. Такое разнообразие обуславливает возможность использования различных частей орехового дерева в народной и официальной медицине.

Лечебные свойства

Полезные свойства грецкого ореха, обусловленные его химическим составом, сегодня изучаются в контексте борьбы с онкологическими заболеваниями, болезнью Альцгеймера, оксидативным стрессом, изучается возможность улучшения с его помощью работы сосудов и сердца, нормализации репродуктивной функции. Исследуют грецкий орех и на предмет его использования в различных диетологических программах, для профилактики диабета 2-го типа.

Исследователи из разных стран мира считают, что некоторые составляющие ядра грецкого ореха способны при определённых условиях проявлять противоопухолевую активность и стать ключевыми компонентами в создании новых противораковых лекарств. Об этом, например, говорят исследования группы китайских учёных^[2].

К схожим выводам приходят испанские специалисты, которые считают, что орех на ранних стадиях помогает тормозить развитие рака, кардиоваскулярных и нейродегенеративных заболеваний^[3]. Среди разных полезных компонентов учёные выделили полифенол эллаготанин, обнаружив, что после всех химических превращений, спровоцированных взаимодействием с микрофлорой кишечника, эллаготанин оказывает антиоксидантное и противовоспалительное воздействие.

Оптимистичный прогноз использования компонентов ореха в борьбе с раком молочной железы, простаты и прямой кишки дали также независимые исследования мексиканских и иранских учёных.

Рекомендуют специалисты включать грецкие орехи в повседневный рацион и для поддержания здоровья сердца. Причин развития кардиоваскулярных заболеваний много, но правильное питание – один из важнейших способов снижения рисков. Грецкий орех в рационе опускает уровень плохого холестерина (примерно на 9-16%), понижает давление (на 2-3 мм ртутного столба), улучшают функционирование эндотелия^[4].

Снижение опасности развития кардиоваскулярных болезней связывают с большим количеством в грецких орехах альфа-линоленовой кислоты. Одно из исследований показало, что чем выше уровень этой кислоты, тем больше шансов избежать болезни^[5].

Косвенным образом употребление грецкого ореха помогает предотвращению развития диабета 2 типа, который связывают с ожирением.

Это происходит благодаря тому, что ореховое меню помогает контролировать аппетит и, соответственно, вес пациентов^[6].

Высоко ценится способность ореховых полиненасыщенных жирных кислот, полифенолов и витамина Е снимать оксидативный стресс и тем самым препятствовать возникновению нейродегнеративных заболеваний и возрастных ментальных расстройств. Эксперименты в пробирке и на лабораторных животных показали, что антиоксиданты, и жирные полиненасыщенные кислоты, не только препятствуют развитию окси-стресса и воспалений в клетках мозга, но и улучшают межнейронные связи, способствуют нейрогенезу^[7]. Высокая концентрация танинов, обладающих сильным антиоксидантным действием, была обнаружена не только в ядрах, но и в ореховой плёнке

[8].

Благодаря регулярному употреблению грецкого ореха улучшается репродуктивная функция и качество спермы у мужчин. Из-за несбалансированности «типичной западной диеты» с высоким содержанием жира и быстрых углеводов фертильность снижается, но исследования на животных продемонстрировали, что грецкий орех способен частично исправить последствия даже такого нездорового питания^[9].

В медицине

В официальной медицине грецкий орех применялся со времён Авиценны, который толчёнными ядрами с мёдом лечил туберкулёз, выжатым соком листьев – «гноетечение из уха», а маслом – глазные свищи, гангрену и рожистое воспаление. Гиппократ применял отвар зелёной скорлупы для остановки кровотечений, а также для удаления паразитирующих в человеческом организме круглых червей – аскарид, впоследствии перейдя на ореховое масло, смешанное с вином. Уже в наши дни (до открытия более эффективных средств) для лечения туберкулёза применялся препарат на основе плодов орехов, а для лечения волчанки – лекарство на основе ореховых листьев.

Сейчас для производства фармакологических средств и фитокомплексов тоже используются различные части ореховых плодов, собранных в разной степени зрелости. Так, из недозревших орехов заготавливают сырьё для создания витаминизированных продуктов и витаминных концентратов, а зелёная кожура становится сырьевой основой в производстве юглона.

Юглон – это кристаллическое токсичное соединение красно-жёлтого цвета, выделенное из грецкого ореха в 1851 году. Ещё в начале XX века врачи в Америке назначали юглон для лечения кожных болезней. Сегодня юглон также входит в состав мазей и растворов, прописываемых для избавления от кожного туберкулёза, эпидермофитии, стафилококкового и стрептококкового заражения, экземы, лишая. В некоторых случаях стоматологи назначат юглонсодержащие препараты при пародонтозе.

Сегодня существует одноимённый препарат – «Юглон», который зарегистрирован как биологически активная добавка. Изготавливается он из околоплодников и экстракта листьев и рекомендуется не только для лечения заболеваний кожи, но и для улучшения работы ЖКТ, избавления от паразитов, терапевтического воздействия при гинекологических расстройствах. Заявлен как мощное бактерицидное, антиоксидантное, противоопухолевое средство с адаптогенными свойствами.

Помимо «Юглона», различные компании в промышленных масштабах производят и другие препараты на основе чёрного (американского) грецкого ореха:

Сироп чёрного ореха с соком околоплодников. Содержит 50% сока и сахарозу. Производители рекомендуют его как кровоостанавливающее и заживляющее средство, улучшающее функций ЖКТ, повышающее аппетит, нормализующее давление.
Масло (вытяжка) чёрного ореха. Заявлен как препарат более широкого действия, применяемый не только для нормализации работы ЖКТ, снижения давления и устранения аллергической реакции, но также как средство, помогающее в борьбе с малокровием и диабетом. Йод в составе помогает поддерживать функцию щитовидной железы. Применяется в качестве массажного масла и в косметологических процедурах.
Спиртовая настойка. В перечень заболеваний, при которых производителем рекомендуется эта настойка, входят рассеянный склероз, артрит, пиелонефрит, заболевания щитовидной железы.
«Югор-2». Этот сок из ядер листьев грецкого ореха, добытого методом холодного отжима, помимо юглона, содержит витамины, органические кислоты и дубильные вещества. Рекомендуется производителем в качестве противогрибкового и бактерицидного средства, для борьбы с паразитами.

Препараты и БАДы на основе грецкого ореха с аналогичным спектром действия широко выпускаются практически всеми отечественными и зарубежными компаниями, специализирующимися на производстве продукции из натуральных ингредиентов. Не обошли стороной грецкий орех и создатели гомеопатических средств.

В народной медицине

Практика использования различных частей дерева грецкого ореха в народной медицине распространена от Дальнего Востока до Британских островов.

В странах Юго-Восточной Азии из листьев орехового дерева изготавливают вяжущие снадобья.
В Китае с помощью грецкого ореха лечат печень и почки.
В нанайской целительской практике луб местного сорта ореха применяют в качестве средства для заживления ран и болеутоляющего.
В Таджикистане толчённые ореховые ядра смешивают с виноградом при заболеваниях желудка.

В Грузии сок зелёных орехов добавляют в мёд, которым полощут горло при ангине.
На Кавказе съедать 2-3 ореха в день рекомендуют для улучшения зрения.
В Болгарии целители включают ореховые составляющие в средства против воспаления лимфатических узлов и дёсен.
В Англии ядра зрелых орехов используют как ингредиент препаратов в борьбе с атеросклерозом и диабетом.

В славянской народной медицине грецким орехом, а также отварами и настоями из листьев, скорлупы и перегородок заживляют раны, улучшают пищеварение и обмен веществ, очищают организм от токсинов, тяжёлых металлов, радионуклидов, паразитических организмов, избавляют от психологического и физического переутомления.

Вяжущие свойства ореховых листьев позволяют применять их при поносах. Также они входят в состав сборов, назначаемых при заболеваниях печени и жёлчного пузыря. Настоем перегородок лечится варикозное расширение вен на ногах и боли в суставах. При подагре, ревматизме и кожных заболеваниях (экземах, гнойниках, сыпи) настои для обтирания и мази на основе грецкого ореха применяются наружно. Ореховыми составами снимают воспаления ротовой полости, борются с цингой и заболеваниями глаз. Зелёные (незрелые) плоды ореха применяются как поливитаминное средство при авитаминозе, а также используются в качестве потогонного.

Во второй половине XX века среди поклонников лечения народными средствами стал популярен препарат, который позднее получил название «Тодикамп» (от имени его создателя Михаила Петровича Тодика). Существует несколько способов изготовления этого средства, но один из наиболее простых, – следующий.

Трёхлитровая банка наполняется зелёными грецкими орехами в количестве 80-100 штук и заполняется очищенным керосином, который нужно не долить примерно на 7-10 см. Затем банка закатывается и опускается в подвал или закапывается на 60-70 см. Сверху, для удержания крышки, устанавливается 10-12-килограмовая гиря или другой груз. В таком виде средство выдерживается 3 месяца.

Автор утверждал, что несмотря на токсичность керосина, его комбинация с орехом перестаёт быть ядом и становится лекарством. С помощью препарата пациенты М. Тодика стремились вылечить радикулит, простатит, артрит, склероз, тромбофлебит, пиелонефрит, гипертонию, шизофрению, цирроз, ишемию и даже онкологию. В новейшей истории одни последователи М. Тодика заменили керосин спиртовым раствором, а другие – стали закладывать вместо европейских сортов грецкого ореха американский чёрный. Но хоть базовая идея и претерпела за последнее время ряд изменений, она и сегодня остаётся достаточно популярной.

Отвары

Для отваров в народной медицине чаще всего используют не ядра грецкого ореха, а листья, зелёную оболочку, перегородки и скорлупу. Полезные вещества в скорлупе сохраняются годами, не разрушаясь, даже на свету. Однако после того, как горячая вода их высвободит, рекомендуется употребить отвар в течение 2-3 дней после приготовления. Нередко в такие отвары добавляются дополнительные ингредиенты, определяющие их медицинское назначение.

Дроблёная скорлупа 10-ти грецких орехов в соединении со 100 граммами высушенных листьев орешины засыпается в заранее доведённую до кипения воду и варится на медленном огне с неплотно прикрытой крышкой 30-40 минут. Отвар остужается естественным образом около 3-4 часов, после чего употребляется для лечения кожных заболеваний дважды в день перед приёмом пищи на протяжении 10 дней.
Вымытую в холодной воде дроблёную скорлупу грецких орехов (2 горсти), сухие стручки фасоли (1 горсть) и сухие листья белой шелковицы (1 горсть) в отварах некоторые народные целители рекомендуют использовать для лечения сахарного диабета. Сначала в кипяток (3,5 л) на полчаса засыпается скорлупа, затем туда же добавляется фасоль, а спустя пять минут – шелковичные листья. Вся смесь выдерживается на огне ещё 10 минут, после чего остужается естественным способом, процеживается и помещается в холодильник в стеклянной таре. В терапевтических целях отвар употребляется ежедневно по стакану перед сном.
Высушенные листья ореха, в зависимости от концентрации сырья, используют при нарушениях менструального цикла. Для этого берут полторы ложки измельчённых листьев ореха, настоянных 3 часа на 0,5 литрах кипятка. При воспалениях в ротовой полости 2 ложки сырья заливают 200 мл воды и доводят до кипения, после чего настаивают ещё в течение часа.

Схожим образом готовят отвары из перегородок, извлечённых их ореховой скорлупы. С их помощью, например, восстанавливают работу щитовидкой железы, проблемы которой были вызваны нехваткой йода в организме. Для этого перегородки кипятят на медленном огне порядка 10 минут. Сырьё на одну порцию берётся в соотношении: 1 стакан воды (200 мл) на четверть стакана перегородок.

Настои

В народной медицине настойки на зелёных грецких орехах используют с различной целью: от борьбы с туберкулёзом и сахарным диабетом, до защиты щитовидной железы, сосудов и органов пищеварения. Чаще всего, продукт настаивается в тёмном месте от 1 до 2-х недель. Но есть рецепты, в которых настой во время приготовления нужно держать на свету.

Для изготовления средства от узлов в щитовидке три десятка зелёных грецких орехов нарезаются и заливаются 1 литром спирта (70%). Смесь выстаивается под солнечными лучами в течение 2 недель. После процеживания в смесь добавляется сахар, с которым она настаивается ещё месяц.
При гастрите применяют настойку грецких орехов, включающую 0,5 кг нарезанных зелёных плодов, литр спирта, 0,5 литра воды и 100 г сахара. Состав из этих ингредиентов настаивается в течение 3 месяцев. Употребляется по столовой ложке дважды в день на протяжении полутора месяцев. Между курсами необходимо сделать 2-недельный перерыв. (В рецепте быстрого приготовления 2 десятка зелёных орехов заливаются 0,5 л водки и выдерживаются 24 дня).
При проблемах с мочевыводящими каналами и расстройствах ЖКТ народная медицина рекомендует медово-ореховый настой. Ядра орехов измельчаются (например, с помощью мясорубки) и смешиваются с такой же долей мёда (для перемешивания используется эмалированная или стеклянная посуда). Банки, в которые разливается смесь, в стерилизации не нуждаются. Настой закрывается крышкой и отправляется в тёмное прохладное место на месяц.

Спиртовые настои делают также из скорлупы грецкого ореха. Несмотря на свою твёрдость, скорлупа сравнительно легко отдаёт кумарин, с помощью которого можно проводить антибактериальную обработку, а также другие полезные вещества. Причём, в отличие от отваров, полезные вещества сохраняются в настоях дольше, а целебные средства делаются проще.

В восточной медицине

В традиционной тибетской медицине жизнедеятельностью организма (здоровьем и болезнями) управляют три энергии: Ветер, Желчь и Слизь. В человеке может доминировать одна энергия, но могут сочетаться и две (очень редко – три) энергии. В зависимости от такого сочетания (конституции) человек и определяет свой рацион, учитывая при этом и критерии пищи: 6 вкусов, 5 стихий, 17 свойств.

Среди этих свойств есть, например, параметр «холодного-тёплого». Так, «тёплая» еда усиливает жизненную «теплоту» и ослабляет «холод». Грецкий орех по этому параметру считается тёплой пищей, которая усиливает энергию «Желчи», ослабляя «Ветер» и «Слизь». И в холодные сезоны, людям с преобладанием в конституции «Ветра» и «Слизи», а также старикам, ведущим малоподвижный образ жизни, следует употреблять грецкий орех. Причём, есть его, согласно суточным биоритмам, следует с 16 до 20 часов и, в большинстве случаев, желательно отдельно от других продуктов. Но это правило не действует для людей с конституцией «Желчи».

Такое замысловатое выстраивание рациона, европейцу может показаться излишне сложным. Но надо учитывать, что тибетская медицина на долю грамотного питания в вопросах здоровья отводит 30% (ещё за 30% отвечает психическое состояние и за 40% – позвоночник), поэтому в этой науке важна каждая мелочь.

В научных исследованиях

Даже если о пользе входящих в состав ореха химических элементов учёным уже многое известно, всё равно необходимо экспериментальное подтверждение того, что эти полезные вещества при употреблении ореха усваиваются организмом и действительно оказывают положительное воздействие на здоровье.

Исследователи из США проверили биодоступность антиоксидантов, содержащихся в орехе, на экспериментальной группе. Грецкий орех был выбран как один из самых богатых источников эллаготанина и токоферола в мире растений. В результате по увеличившемуся количеству у-токоферолов (но не а-токоферолов) и катехинов учёные пришли к выводу, что грецкий орех действительно смягчает оксидативный стресс, но называть его антиоксидантной панацеей пока преждевременно^[10].

Учёные из Калифорнийского университета (Лос-Анжелес, США) на практике проверяли распространённое мнение о том, что регулярное употребление грецкого ореха улучшает качество спермы. Эксперимент проводился на 117 здоровых добровольцах в возрасте от 21 до 35 лет. В течение 3 месяцев мужчины ежедневно употребляли 75 граммов грецких орехов, ничего не меняя при этом в остальном рационе, представляющем т. н. «типичную западную диету». Результаты сравнили с показателями контрольной группы, представители которой грецким орехом своё меню не разнообразили. У мужчин первой группы улучшилась и жизнеспособность, и мобильность сперматозоидов^[11].

Улучшение пищеварения при употреблении грецкого ореха продемонстрировал эксперимент с участием 194 здоровых взрослых людей, которые съедали по 43 грамма этого продукта каждый день в течение 8 недель. В сравнении с тем периодом, когда эти же люди грецкий орех не употребляли, у них было зафиксировано увеличение количества полезных бактерий ^[12].

Лечебный эффект ореха в предотвращении онкологии молочной железы и прямой кишки учёные попытались подтвердить в статистическом исследовании с участием 104 здоровых женщин и 97 пациенток, страдающих раком груди. Учёные пришли к выводу, что у тех женщин, которые регулярно употребляли хотя бы немного орехов, в 2-3 раза снижался риск развития рака. При этом, увеличение количества съедаемых грецких орехов было не настолько существенным фактором, как полный отказ от них^[13]. Эти статистические данные экспериментом «в пробирке» подтвердила другая группа учёных, тестировавших «ореховый» препарат, который останавливал рост раковых клеток, взятых из молочной железы и прямой кишки^[14].

Потенциал грецкого ореха в борьбе с болезнью Альцгеймера продемонстрировал 10-месячный эксперимент на лабораторных грызунах, которым добавляли в еду 6-9% грецких орехов (это соответствует примерно 28-45 граммов того же продукта в день для человека). У мышей по результатам тестовых заданий улучшалась память, снижалась тревожность, они лучше поддавались обучению, в сравнении с теми грызунами, которые не получали грецкий орех. Исследователи пришли к заключению, что диетическая ореховая добавка может помочь уменьшить опасность развития, отсрочить или замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера ^[15].

Для похудения

Грецкий орех – продукт высококалорийный. В 100 граммах содержится около 650 кКал. И, тем не менее, с его помощью можно контролировать вес и держать себя в форме.

Во-первых, согласно данным совместной группы исследователей Министерства сельского хозяйства США и Белтсвилльского центра исследования питания, человек усваивает на 21% меньше калорий и соответственно вес набирают медленнее, чем можно было бы ожидать от столь калорийного продукта^[16].
Во-вторых, при съедении орехов уменьшается чувство голода, а при более быстром насыщении человек меньше переедает. В совместном эксперименте израильской, бостонской и массачусетской исследовательских групп 10 людей с ожирением ежедневно в течение 8 дней пили порцию смузи, содержащую 48 граммов молотых грецких орехов. В результате у них было зафиксировано уменьшение чувства голода в сравнении с теми, кто пил плацебо с таким же количеством нутриентов и калорий ^[17].

Аналогичные эксперименты проводились и другими центрами с большим числом участников. Например, учёные из Сан-Диего пригласили почти три сотни женщин разного возраста (от 25 до 72 лет), которые худели, снижая количество потребляемых калорий. Меню первой группы женщин было составлено с включением 40 г орехов в день. В результате представительницы первой группы к концу эксперимента в среднем потеряли 10% веса, а представительницы второй группы – лишь 5%. Причину учёные видят, в том, что благодаря орехам, женщины из первой группы быстрее насыщались и дольше не хотели есть.

В кулинарии

Как продукт грецкий орех универсален – может использоваться и в выпечке, и в мясных или рыбных блюдах, и в салатах, и в соусах. Поэтому и рецепты с его включением многочисленны и разнообразны. Одним из рекордсменов по использованию ореха в кулинарии считается кавказская кухня. Там ореховая составляющая может быть даже в супах, которые загущают с помощью перемолотых ядер. В частности, так готовится, например, грузинский суп с курицей и грецким орехом.

Обжаривание ядер раскрывает их вкус и добавляет никотиновую горечь. Однако, кроме обжаренных, в продаже можно встретить маринованные и засахаренные ядра. Так, в сахарном сиропе, грецкие орех можно встретить, например, в ликёрах «Vin de Noi» или «Nocino».

В турецкой, грузинской и русской кухнях грецкие орехи часто сочетаются с баклажанами. В Грузии небольшие баклажаны делят продольным разрезом на две половины, обжаривают их и заправляют смесью из перемолотых грецких орехов с добавлением чеснока, лука, кориандра, эстрагона, паприки, сельдерея. Иногда блюдо посыпается семенами граната. Подобным образом почти разрезанные баклажаны фаршируют орехами в Ливане.

В Мексике существует особое национальное кушанье в цветах государственного флага: «Chiles en nogada». Это фаршированный перец чили зелёного цвета с белым соусом из перемолотых грецких орехов, украшенный красными гранатовыми зёрнами. Персонаж одного из романов мексиканского автора Лауры Эскивель умер, отведав это блюдо, поданное в кульминационный момент свадьбы, потому что он, не выждав положенные 20 минут, сразу отправился на брачное ложе и не дал Chiles en nogada опуститься в желудок.

В косметологии

Ещё в Древней Греции плоды ореха (точнее – раствор золы от скорлупы) женщины применяли для удаления волос на теле. Современные женщины широко используют различные ореховые составляющие в косметологических процедурах. Например, скорлупа ореха включена в состав скрабов для лица. Однако наиболее широко используется масляные ореховые экстракты.

Масло грецкого ореха применяется в качестве смягчающего, увлажняющего, противовоспалительного, антивозрастного средства, предупреждающего образование морщин. Его воздействие помогает укрепить микрососуды, чем избавляет от образования красной капиллярной сеточки. Летом масло наносят на кожу для выравнивания загара. Ванночки для ногтей, включающие ореховое и лимонное масла, «принимают» с целью укрепления ногтевой пластины. А добавление нескольких капель масла в шампунь помогает укреплять волосы. Для их блеска, улучшения структуры и окрашивания в каштановый цвет выпускается и специальная «ореховая» пудра.

В промышленных масштабах производится сверхкритический СО2 экстракт, созданный из листьев орехового дерева. Он представляет собой маслянистую массу желтовато-коричневого оттенка со специфическим слабым запахом. Экстракт включён в состав бактерицидных и фунгицидных препаратов, шампуней, лосьонов и кремов для ухода за кожей и волосами. Его доля в готовом составе невелика (от 0,01 до 0,1%), но роль существенна.

Есть и ещё один нестандартный способ использования дубильных веществ, содержащихся в орехе, для защиты кожи. На Дальнем Востоке при заготовке сена существовала дошедшая до наших дней практика натирать ладони ореховыми листьями для предотвращения образования мозолей. Хотя кожа рук приобретала буроватый оттенок и грубела, мозоли ей были уже не страшны.

Опасные свойства грецкого ореха и противопоказания

Грецкий орех входит в число наиболее сильных аллергенов, что само по себе делает его опасным для людей с выраженной аллергической реакцией на этот продукт. Известны случаи распространения отёка при тесном контакте с человеком, незадолго до этого съевшем несколько ядрышек. Если аллергия у ребёнка проявляется именно на этот орех (а не несколько других видов орехов), то высоки шансы на то, что в процессе взросления иммунная система начнёт воспринимать продукт нормально, и после 12 лет аллергические проявления сойдут на нет.

Ещё одна, но уже меньшая, угроза может возникать при непереносимости белка орехового ядра. В этом случае отсутствие в организме ферментов, способных переваривать белок, приводит к разной степени дискомфорту в ЖКТ с крайними проявлениями в виде диареи и рвоты.

С осторожностью и после консультации с врачом следует употреблять грецкий орех:

Отдельную серьёзную угрозу представляет употребление старых прогорклых орехов, а также заплесневелых плодов. При длительном хранении без естественной оболочки происходит окисление жиров от контакта с кислородом (прогоркание). Вторичные продукты окисления чрезвычайно опасны из-за своего мутагенного и канцерогенного действия. В первую очередь, под удар попадает печень, поджелудочная железа, двенадцатиперстная кишка. Кроме того, печень может стать мишенью и смертельно опасного афлатоксина – органического соединения, продуцируемого несколькими видами грибов. Такие плесневые грибы тоже нередко развиваются в ореховых плодах.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде грецкого ореха в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

За плодами дерева Juglans regia название грецкий, или греческий орех у нас закрепилось после того, как монахи, путешествующие по Балканскому полуострову, познакомили с ним соотечественников. Считается, что именно древние греки начали культивировать это растение, стараясь вывести такие же крупные плоды, какими хвастались торговавшие с греками персы. С персидских земель, вероятно, и стали распространяться по миру ореховые деревья, хотя следы реликтовых ореховых лесов третичного периода палеоботаники находят в Китае, Турции, Закавказье, на юге Венгрии, и на Буковине (Украина). В Средней Азии такие реликтовые рощи сохранились до наших дней.

Хотя плоды этих деревьев при археологических раскопках находят от Гималаев до Швейцарии, самые древние орехи, датированные 8-ым тысячелетием до н. э, были обнаружены в пещерах Шанидар (территория современного Ирака). Позднее в Месопотамии, которая тоже располагалась на землях современного Ирака, появились и наиболее ранние письменные свидетельства употребления в пищу грецкого ореха, который и в Вавилоне, и в Персии назывался «царским», поскольку только представителям высшей знати дозволялось его есть. Простолюдинам запрещалось употреблять этот продукт в пищу, так как считалось, что орехи многократно усиливают интеллектуальные способности человека, а этого знать допускать не хотела.

Античное наименование – «жёлудь богов» – прямо указывает на сакральность орехового дерева. В одном из греческих мифов бог Дионис превратил в ореховое растение свою возлюбленную после её смерти. Согласно другому древнегреческому мифу, в плоды на дереве обратились повисшие на ветвях девушки, спрятавшиеся таким образом от приближающихся врагов.

В римской традиции орехи связывались с богиней брака и материнства Юноной. Оттуда и пошла традиция осыпать жениха и невесту ядрышками. В том же Древнем Риме существовал ещё один свадебный обычай: накануне бракосочетания и обретения зрелости жених выходил на улицу и раздавал своим друзьям запас ореховых плодов, словно передавая им в наследство свою молодость.

Экспансия Римской империи в земли германских народов привела к появлению ещё одного «псевдонима» ореха. Германцы называли римлян «вальхами» (Walh), что в ряде славянских языков трансформировалось в слово «влохи/ волохи». А после того, как волохами стали называть представителей всех романизировавщихся местностей, в товарообороте которых орех был популярным продуктом, к нему навсегда «пристало» наименование «волошский».

Плоды ореха даже в наших широтах могут достигать размера куриного яйца. Такие, например, выращивал в Черкасской области украинский садовод Леонид Бойко, выведший сорт под названием «Бомба» с тонкокорыми орехами по 30-40 граммов каждый. Есть свидетельства, что в более благоприятных условиях некоторые деревья могут давать плоды по 70-80 граммов.

Но, как ни странно, в книгу рекордов чаще попадают не создатели, а разрушители – люди которые за ограниченное количество времени способны разными способами расколоть большее число орехов. Так пакистанцу Мухаммеду Рашиду принадлежит рекорд по раскалыванию орехов и головой (254 штуки за минуту) и ладонью (284 шт./ мин.). Работая только локтем, его почти догнал индиец Прабхакаром Редди П (229 шт./мин.). А ещё один пакистанец Муджаба Хассан Могал использует для своих достижений необычное для этой страны оружие – нунчаки.

Древесина грецкого ореха цениться как за свои декоративные и технические характеристики, так и за относительную дефицитность, поскольку растёт дерево медленно, а срезают его неохотно (плодоносящий орех – источник постоянного дохода). В некоторых странах её заготовка сегодня запрещена. Но во времена существования заготовительного промысла в ход шли не только стволы здоровых деревьев, но и ценимые столярами наросты, которые могли достигать огромных размеров (1,2-2 метра весом более 1,5 тысяч кг).

Ореховым шпоном обшивают салоны дорогих автомобилей, из твёрдой древесины изготавливают мебель, музыкальные инструменты, посуду, паркет. Поскольку цвет древесины зависит от климатических и почвенных характеристик, различают несколько особенно ценных типов древесины: «итальянский», «кавказский», «французский» и др.

Доски из ореха служили основой для множества знаменитых картин (например, на такой доске была написана «Дама с горностаем» Леонардо да Винчи). Кстати, и основы для своих красок живописцы делали из орехового масла. Во время Первой мировой войны ореховая древесина использовалась для изготовления пропеллеров аэропланов. Активно применяли её и в создании прочной деревянной основы охотничьих ружей.

Очевидное внешнее сходство ядра с человеческим мозгом несколько десятилетий назад спровоцировало знаменитого фантаста Кира Булычёва на создание литературной шутки. В серьёзном научно-популярном журнале «Наука и жизнь», но в несерьёзной рубрике «Академия весёлых наук» он опубликовал придуманное им письмо, которое якобы пришло от одного небезразличного пенсионера, убедительно доказывавшего, что каждый орех – это ещё одна своеобразная форма инопланетной разумной жизни. Шутку поняли не все читатели. Многие из них сообщили в своих письмах в редакцию, что отказываются от поедания орехов для сохранения жизни «братьев по разуму».

Само же ореховое дерево не настолько щепетильно относится к своим «собратьям», подавляя рост многих растений по соседству. Своих конкурентов орех устраняет с помощью юглона. Это вещество в разное время года концентрируется в разных частях дерева (весной – в листьях, летом – в корнях), отравляя чувствительные к юглону растения даже небольшой концентрацией. Корневая система погибшего и срезанного ореха может ещё в течение нескольких лет высвобождать токсическое вещество. И хотя юглон в почве широко не растекается, особо восприимчивые к токсину растения можно высаживать не ближе, чем за 20-25 метров от орехового дерева. Впрочем, менее чувствительные (например, хлопок, зерновые) хорошо растут и в ореховых рощах.

О токсичных свойствах ореха людям было известно, как минимум, 2 тысячи лет назад. На американском юге была достаточно широко распространена практика применять нарезанную шелуху незрелых плодов для рыбной ловли. Шелуху бросали в воду, и ошеломлённая рыба поднималась к поверхности воды, где и становилась лёгкой добычей рыбаков.

Выбор и хранение

Известный итальянский повар Джорджио Локателли советует приобретать неочищенные орехи на максимуме вкусовой интенсивности и свежести – с декабря по февраль. Но как определить качество ядра, не разрушая скорлупу, тем более, что форма, толщина и гладкость защитной оболочки могут быть в большей степени сортовыми признаками? Специалисты советуют отбраковывать «плохие» плоды по следующим показателям:

1 Вес. Пустой орех, с высохшим ядром будет легче, чем ожидается. В партии, где значительная часть орехов – «пустышки» навык отличать полный орех от полого приходит очень быстро и остаётся на всю жизнь. Но и без этого навыка орех с высохшим ядром угадывается сравнительно легко.
2 Звук. Перед покупкой плод следует потрясти и прислушаться к звуку: если орех гремит, значит, он, скорее всего, старый.
3 Цвет и пятна. Цвет скорлупы должен быть ровным, без тёмных пятен, которые могут свидетельствовать о повреждениях ядра внутри. Но вообще это не самый надёжный способ оценить качество, поскольку след на внешней стороне скорлупы может остаться от зелёной оболочки. А вот цвет ядра ярко свидетельствует о качестве – от покупки тёмно-жёлтых, сморщенных ядер с тёмными вкраплениями следует отказаться.
4 Запах. Прогорклый или кислый запах – это очень яркий признак испорченного ореха. Но обычно скорлупа (если её целостность не нарушена) не пропускает запахи, и поэтому этот критерий в больше степени касается оценки уже очищенных ядрышек.

Хотя качество очищенных от скорлупы орехов оценить гораздо проще, их следует покупать с большой осторожностью. Во-первых, в таком виде ядра теряют значительную часть своих полезных свойств. Во-вторых, это повышает опасность контакта незащищённого ядра с вредными веществами (покупатель обычно не знает, где и в каких условиях хранились ядра). Если по каким-либо причинам получается приобрести только уже очищенные ядра, лучше сначала купить немного «на пробу».

В любом случае, при возникновении сомнений, лучше не рисковать и отказаться от покупки, поскольку в заплесневевших ядрах образовываются смертельно опасные афлатоксины, которые не разрушаются даже при термообработке, поэтому обжаривать такие орехи тоже не следует – это не поможет избежать угрозы интоксикации.

ГОСТ допускает хранение орехов в скорлупе не более года, а в очищенном виде – не более полугода, и то – при соблюдении требований к условиям хранения. Ореховые плоды не любят ни воздуха, ни света. Жир орехов сравнительно легко окисляется, становиться прогорклым, поэтому хранить очищенные ядра следует плотно закрытыми в стеклянной банке в тёмном шкафу или в холодильнике. На несколько месяцев орехи можно отправить на хранение в морозильную камеру. Орехи в скорлупе можно хранить до года в сухом, проветриваемом и желательно прохладном месте.

Сорта и выращивание

Грецкие орехи разводятся семенами. При этом наиболее мощный потенциал имеют привитые саженцы, выращенные в питомниках. Хотя к грунтам это дерево нетребовательно, по возможности, высаживают орех в песчанисто-каменистую рыхлую почву с богатым содержанием извести. Чтобы впоследствии дерево не затеняло другие растения, «селят» его обычно на краю сада. Крона растения обширна, легко достигает 20 метров в диаметре и более.

Плодоносит растение, как правило, с 7-8-летнего возраста (иногда с 4-5 лет) и до конца жизни – примерно до 200-300 лет. Однако существуют и гораздо более старые плодоносящие экземпляры. Так, в Китае (уезде Хотан), есть дерево возрастом почти 1400 лет, которое даёт до 6,5-7 тысяч орехов в год. Особенно активное плодоношение наблюдается у отдельно стоящего дерева (не в насаждениях) в полуторавековом возрасте. Средний урожай таких деревьев – порядка 120-150 кг в год. Но в литературе описываются рекордсмены, способные ежегодно давать до полутора тонн плодов.

Сорта орехов (кроме ботанических характеристик и условий ухода) различаются урожайностью, величиной плода, толщиной скорлупы и массой зерна. Специалисты рекомендуют подбирать привитый посадочный материал с латеральным (боковым) типом плодоношения, выбирая сорта по силе роста с учётом агроклиматического районирования, и не злоупотреблять количеством опылителей и сортовым смешиванием в саду. Наиболее интересные для выращивания сорта представлены в нашем рейтинге орехов.

1 ИНТР. Этим сверхлатеральным сортом представлена украинская селекция. Орех предназначен для промышленного выращивания и способен давать до 25 почек на побеге. Плоды крупные (до 60 г) и это означает, что с ветки можно собрать порядка килограмма плодов, а с дерева – около 5 мешков.
2 Пьераль-Лара (LARA). Один из лидеров французской селекции, который даёт очень большие шарообразные орехи с плоской основой и светлым ядром. В урожае до 75% составляют плоды калибром 34-35 мм и более. Скорлупа хоть и прочная, но тонкая, что позволяет получать на выходе до 50% от общей массы. Ядро имеет сладковатый привкус.
3 Казаку. Ещё больший процент ядра от общей массы (до 60%) демонстрирует классический высокорослый сорт, представляющий в рейтинге молдавскую селекцию. Популярность ему добавила устойчивость к заболеваниям, низким температурам в сочетании с высокой продуктивностью (порядка 3,5-4 т/га). Среднего калибра плоды имеют цилиндрическую форму.
4 Чандлер (Chandler). Американские селекционеры (из Калифорнийского университета) вывели высокопроизводительный, но капризный к перепадам температуры сорт. Для дерева характерно постепенное увеличение процента латерального плодоношения, которое с увеличением вегетационных периодов достигает 90%. Небольшие плоды имеют овальную форму.
5 Шебин. Этот сорт, представляющий турецкую селекцию, отличается обильным плодоношением и широкой зоной расселения (исключение – прибрежные районы). Плоды калибра 40 мм собираются в гроздья и от общей массы дают порядка 50% продукта на выходе. Имеют тонкую скорлупу и плотное ядро светло-жёлтого цвета.

Регулярное употребление любого сорта ореха даже в небольших количествах улучшает функционирование сосудов головного мозга, увеличивает ментальную и физическую работоспособность, нормализует работу сердца и репродуктивность, что в сочетании с его узнаваемым вкусом объясняет неослабевающую популярность этого продукта.

Источники информации

US National nutrient database, источник
Bi D, Zhao Y, Jiang R, Wang Y, Tian Y, Chen X, Bai S, She G. Phytochemistry, Bioactivity and Potential Impact on Health of Juglans: the Original Plant of Walnut. Nat. Prod. Commun. 2016 Jun;11(6)
Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Health benefits of walnut polyphenols: An exploration beyond their lipid profile.Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov 2;57(16)
Kris-Etherton PM. Walnuts decrease risk of cardiovascular disease: a summary of efficacy and biologic mechanisms. J Nutr. 2014 Apr; 144(4 Suppl):547S-554S.
Pan A, Chen M, Chowdhury R, Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2012 Dec;96(6)
Jackson CL, Hu FB. Long-term associations of nut consumption with body weight and obesity. Am J Clin Nutr. 2014 Jul; 100 Suppl 1:408S-11S.
Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Role of walnuts in maintaining brain health with age. J Nutr. 2014 Apr; 144(4 Suppl):561S-566S.
Yin TP, Cai L, Chen Y, Li Y, Wang YR, Liu CS, Ding ZT. Tannins and Antioxidant Activities of the Walnut (Juglans regia) Pellicle. Nat. Prod. Commun. 2015 Dec;10(12)
Coffua LS, Martin-DeLeon PA. Effectiveness of a walnut-enriched diet on murine sperm: involvement of reduced peroxidative damage. Heliyon. 2017 Feb 20; 3(2):e00250.
Haddad EH, Gaban-Chong N, Oda K, Sabaté J. Effect of a walnut meal on postprandial oxidative stress and antioxidants in healthy individuals. Nutr J. 2014 Jan 10; 13:4.
Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL. Walnuts improve semen quality in men consuming a Western-style diet: randomized control dietary intervention trial. Biol Reprod. 2012 Oct 25; 87(4):101.
Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Fischer S, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. A Walnut-Enriched Diet Affects Gut Microbiome in Healthy Caucasian Subjects: A Randomized, Controlled Trial. Nutrients. 2018 Feb 22;10(2)
Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perez DG, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez LM, Espinoza-Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. The protective effect of peanut, walnut, and almond consumption on the development of breast cancer. Gynecol Obstet Invest. 2015;80(2):89-92.
Jahanbani R, Ghaffari SM, Salami M, Vahdati K, Sepehri H, Sarvestani NN, Sheibani N, Moosavi-Movahedi AA. Antioxidant and Anticancer Activities of Walnut (Juglans regia L.) Protein Hydrolysates Using Different Proteases. Plant Foods Hum Nutr. 2016 Dec;71(4)
Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Dietary supplementation of walnuts improves memory deficits and learning skills in transgenic mouse model of Alzheimer’s disease. J Alzheimers Dis. 2014;42(4):1397-405.
Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Walnuts Consumed by Healthy Adults Provide Less Available Energy than Predicted by the Atwater Factors. J Nutr. 2016 Jan;146(1):9-13.
Farr OM, Tuccinardi D, Upadhyay J, Oussaada SM, Mantzoros CS. Walnut consumption increases activation of the insula to highly desirable food cues: A randomized, double-blind, placebo-controlled, cross-over fMRI study. Diabetes Obes Metab. 2018 Jan;20(1):173-177.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9/10

Голосов: 36

Смотрите также свойства других орехов:

полезные и опасные свойства макадамии

Общее описание

Макадамия – высококалорийный австралийский орех. Этот вид орехов считается самым дорогим в мире, потому что его сложно выращивать, он подвержен нападениям вредителей, а само дерево начинает плодоносить только на 8-10 году. Макадамия созревает под жарким солнцем на протяжении 6-7 месяцев.

Спелый орех имеет шарообразную форму и диаметр 1,5-2 см. Ядро покрыто трудноснимаемой кожистой скорлупой зелено-коричневого цвета. В заводских условиях для снятия скорлупы используют автоматическую линию с двумя валиками. Расстояние между валами специально сделано меньше, чем средний размер ореха, в результате скорлупа лопается и осыпается, а ядра остаются целыми и движутся для дальнейшей переработки.

Впервые семейство диких орехов было описано ботаником Фердинандом фон Мюллером более 150 лет назад. Назван орех в честь его лучшего друга Джона МакАдама. Культивировать растение начали в 1858 г. Этим занялся профессор Уолтер Хилл, который начал массовое распространение саженцев среди местного населения и написал трактат о полезных свойствах макадама. Изначально сбор орехов проводился вручную и был достаточно долгим и трудоемким. За день один человек мог собрать не более 150 кг орехов. Рост технического прогресса привел к изобретению в Австралии агрегата по сбору орехов, который за 8 часов мог собрать до 3 т. макадамии. В 1972 г был собран рекордный урожай орехов 70 тыс. т. за год.

Сейчас известно девять сортов макадамии. Из них пять растут исключительно в Австралии, а другие два культивируют на Гаваях, в Бразилии, Калифорнии и Южной Африке. Растение не сильно привередливое и предпочитает хорошо дренированную жирную почву со средней кислотностью. Не устойчиво к заморозкам и максимально низкой для него является температура +3°С.

Полезные свойства макадамии

Состав и наличие полезных веществ

Сырой орех макадамия содержит (в 100 г):

Калории 567 ККал

Макадамия содержит большое количество питательных веществ. Главными являются витамины (группы В, Е, РР), минералы (кальций, селен, медь, фосфор, цинк, калий, натрий), органические кислоты и жиры.

Полезные и лечебные свойства

Ореху приписывают множество полезных свойств. Считается, что систематическое употребление орехов в пищу придает сил, снимает головные боли, вызванные мигренью, устраняет проблемы с кожей, нормализует ее цвет и жирность. Также вещества ореха способны выводить накопившийся излишний холестерин из организма, что является прекрасной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, помогают при заболеваниях суставов, костей, их принимают в лечебной терапии при ангине, менингите и артрозе.

Диетологи рекомендуют для снижения веса заменять один прием пищи на горсть макадамии – это наполнит организм недостающей энергией.

Промышленным способом из макадамии производят эфирное масло способное лечить ожоги второй степени различной этимологии, выводить токсины, омолаживать кожу, разглаживать мелкие морщины. Масло макадамии по своим свойствам очень схоже с жиром сальных желез человека, поэтому его используют для стимуляции подкожной микроциркуляции крови, укрепления волосяных луковиц.

В кулинарии

Макадамия из-за близкого вкуса с фундуком широко используется для приготовления шоколадных десертов, салатов или других блюд с морепродуктами. Некоторые гурманы считают, что для раскрытия полного вкуса ореха, его следует употреблять с хересом или крепким кофе.

Опасные свойства макадамии

Орех макадамия не имеет противопоказаний к употреблению. Возможно только проявление аллергических реакции у людей с индивидуальной непереносимостью продукта. Осторожно нужно есть орехи тем, у кого есть аллергия на фундук или арахис.

Макадамия может вызывать серьезные отравление у животных, в частности, у собак с периодом реабилитации более 48 часов.

Хотите окунуться в атмосферу тех мест, где растут орехи макадамия? Черный песок, большие черепахи и попугаи… Очень красивые места, смотрим видео.

Рейтинг:

6.5/10

Голосов: 8

Смотрите также свойства других орехов:

Мускатный орех — полезные и опасные свойства мускатного ореха

Общее описание

Мускатный орех – это сердцевина костистой части плодов мускатного дерева, которое растет почти 100 лет, а активно плодоносит всего первые 40 лет. За один плодоносный год растение может дать более 10 тыс. плодов, которые имеют цвет и размер крупного абрикоса. При полном созревании плоды лопаются пополам.

Сам орех является ни чем иным как семенем внутри косточки и для его отделения косточки сначала высушивают на солнце, а затем чистят от древовидной скорлупы. Ядра повторно просушивают над открытым огнем до приобретения ними темно-коричневой окраски. Общий срок получения качественного мускатного ореха может достигать 2,5-4 месяцев. Готовый орех имеет овальную форму 2-3 см — в длину и 1,5-2 см — в ширину. Однако некоторые орехи более круглой формы, от чего зависит насыщенность аромата.

Применение мускатного ореха

Свойства мускатного ореха были известны еще во времена Древнего Рима и Древней Греции. Его применяли для лечения многих болезней, добавляли в пищу и ароматизировали воздух. В 1 в. пряность была описана Плинием Младшим, а ее повсеместное использование началось только спустя тысячелетие. В Европу и другие страны мира мускатный орех попал во времена колонизаторских походов португальцев и голландцев. Им принадлежали Моллуккские острова, на которых росло мускатное дерево. До начала 19 в. Голландии и Португалии удавалось удерживать мировую монополию и высокую цену на пряность. Однако после начала плодоноса плантаций в Индии, Латинской Америке, Индонезии и Цейлоне цена на мускатный орех резко упала. В диком виде мускатный орех можно встретить на островах Яма и Суматра. А специальные плантации по выращиванию ореха в основном сосредоточены в Бразилии, Индии, Шри-Ланке и африканских странах.

Лучше всего мускатный орех приобретать в ядрах. Так они дольше сохраняют свой аромат и полезные свойства. Если же нет возможности приобрести целый орех, то нужно выбирать молотый орех в герметично закрывающихся упаковках проверенного производителя.

Полезные свойства мускатного ореха

Состав и наличие полезных веществ

Сырой мускатный орех содержит (в 100 г):

Калории 525 ККал

Ядра мускатного ореха содержат витамины (А, группы В, РР, Н, Е), минералы (фосфор, магний, железо, кальций, хлор, сера, натрий, цинк, медь, йод и прочие), эфирные масла, крахмал и пектин.

Полезные и лечебные свойства

При употреблении молотого мускатного ореха в малых дозах проявляются его положительные свойства. Он оказывает сильное стимулирующее и тонизирующее воздействие на сердечно-сосудистую, нервную системы. Мускатный орех применяется в восточной медицине для лечения мужчин с быстрой эякуляцией, импотенцией и прочими расстройствами, связанных с отсутствием сексуального влечения и, как результат, возбуждением.

Совсем небольшие дозы мускатного ореха способны успокоить нервную систему, вернуть утраченный сон. Добавляя его для согрева в массажное масло или горячий чай можно избавиться от первых признаков простуды и повысить иммунитет.

Если приготовить на основе мускатного ореха и теплого подсолнечного масла густую пасту, то ее можно использовать для лечения миозита, артрита, ревматизма и остеохондроза. Для этого еще теплую пасту накладывают на больное место, прикрывают полиэтиленом и теплой тканью. Оставляют такой компресс на 10-20 минут до полного остывания.

Мускатный орех прекрасно помогает при запоре, диареи и прочих нарушениях работы желудка и кишечника, а также при потере аппетита, излишнего газообразовании. Для этого следует смешать нежирный йогурт, воду (по 125 г.), сухой имбирь и мускатный орех (по 1/3 ч.л.). Полученную смесь выпить залпом.

В кулинарии

Молотый мускатный орех широко применяется в пищевой промышленности и кулинарии. Его добавляют в выпечку, творожные десерты, пироги, изделия из шоколада, соусы, компоты, супы, гарниры, блюда из овощей и мяса. Прекрасно орех сочетается с помидорами, поэтому он является одним из компонентов заводских томатных соков и кетчупов. Также мускатный орех добавляют в процессе приготовления в алкогольные напитки (вино, пунш, глинтвейн) и коктейли на основе молока для их дополнительной ароматизации. В пищевой промышленности мускатный орех используют при изготовлении рыбных консерв, пряной смеси карри и прочих продуктов питания.

Кроме порошка мускатного ореха из него еще делают ароматное эфирное масло, которое используют для ароматерапии, в качестве отдушки в парфюмерии, при изготовлении сигарет и табака для трубок. Корки ореха используют для приготовления эссенции (мацисное масло), которая в Европе широко используется для приготовления соусов, сыров, горчицы.

Опасные свойства мускатного ореха

Среди веществ мускатного ореха содержатся элимицин, метилэнедлок-сиамфетамин и прочие вещества, которые обладают галлюциногенным и наркотическим эффектами. Если съесть 3-4 свежих ядра мускатного ореха или аналогичное количество сушеного ореха, то можно получить тяжелейшее пищевое отравление, которое может сопровождаться спазмами, дезориентацией, учащенным сердцебиением, эйфорию, ступор, несвязная речь, наркотическое опьянение, галлюцинации. В случаях употребления большего количества мускатного ореха возможно состояние комы или смерть. При возникновении одного из симптомов следует немедленно обратиться к врачу.

Масло мускатного ореха противопоказано беременным, при приступах эпилепсии и гиперчувствительности к компонентам.

О полезных свойствах мускатного ор расскажет предложенное видео.

Рейтинг:

6.5/10

Голосов: 5

Смотрите также свойства других орехов:

Что это — орех? Древесный плод в твердой, крепкой скорлупе. Виды орехов, их свойства и применение

Плоды некоторых деревьев или кустарников, имеющие съедобное ядро и твердую скорлупу принято называть орехами. Но далеко не все плоды с твердой скорлупой являются таковыми – это зависит от того, с какой точки зрения рассматривается орех. Что такое орех? Какие из них считаются настоящими, а какие — нет? Какими свойствами они обладают? Действительно ли их ядра полезны? За что люди любят орешки? Попробуем разобраться в этой статье.

Что такое орех с точки зрения ботаники

Плод растения орех (от латинского nux) – это вид сухого не вскрывшегося синкарпного нижнего плода с деревянистыми околоплодниками. Строение ореха подразумевает, что внутри скорлупы может находиться одно или два ядра. Обычно плод окружен прицветничками, образующими обертку. В качестве примера можно взять лесной орех. К истинному виду ореховых можно отнести некоторые виды семян семейств Осоковых и Гречишных. А вот, например, арахис, по мнению ботаников, считается ненастоящим орехом, так как этот плод относится к семейству бобовых. То же самое относится, например, к кедровым и грецким орехам, сухой костянке кокоса и орехам пинии, кешью и фисташкам, миндалю и каштану.

Кулинария и быт

В обычной жизни орехами мы называем любой съедобный плод, имеющий твердую или мягкую скорлупу. Орехи мы употребляем в любых видах: лакомимся их ядрышками в обычном виде, добавляем в состав всевозможных кондитерских сладостей и изысканных блюд, а кто-то даже варит ореховое варенье. При этом никто не задается вопросом, настоящий ли это орех или это плод подвида какого-то растения. Мы едим их потому, что они очень вкусные, питательные и, по утверждению диетологов, очень полезные.

Орехи как продукт питания

В современных супермаркетах сегодня несложно найти самые разнообразные орехи. Среди них встречаются и с детства знакомые нам грецкие орехи и кедровые орешки, фундук, арахис и миндаль. Здесь же можно встретить не совсем привычные, но уже многим полюбившиеся фисташки, кешью, каштаны, маленькие орехи пинии и другие необычные плоды.

Многие люди считают, что наличие в рационе орехов вовсе не обязательно. Действительно, вряд ли кто-то пострадал от того, что ни разу в жизни не пробовал экзотических для наших широт древесных плодов. Однако, согласно результатам многочисленных исследований, доказано, что почти все орехи имеют уникальный баланс питательных и очень полезных для человеческого организма веществ. Они способствуют улучшению естественного процесса обмена веществ, улучшают состав крови и оказывают благотворное влияние на работу сердца и головного мозга. Считается, что в течение дня следует употреблять разные виды древесных плодов.

В орехах содержится много жира, однако это вовсе не означает, что они противопоказаны людям, стремящимся похудеть. Напротив, многие диетологи включают эти древесные плоды в состав диет для похудения и лечебных программ. Жиры, содержащиеся в орехах, легко усваиваются человеческим организмом.

Из-за огромного количества белков орехи зачастую сравнивают с мясом. Однако мясной и молочный белок трудно усваивается и способствует выработке в человеческом организме мочевой кислоты, что затрудняет работу печени. Орехи, растущие на деревьях и кустарниках, в полной мере насыщенные энергией солнца, содержат полезный лизин, способствующий быстрому усвоению белков. Считается, что для человеческого организма гораздо полезнее съесть несколько орехов, чем 100 граммов мяса.

Калорийность

Доказано, что если ежедневный рацион будет состоять только лишь из орехов, человек будет чувствовать себя прекрасно. Именно поэтому врачи рекомендуют ежедневно употреблять различные их виды, однако здесь необходимо помнить о том, что энергетическая ценность орехов в среднем составляет 600 ккал на 100 граммов очищенных ядер. Не стоит забывать и о том, что меню должно быть сбалансированным и разнообразным.

Худеем со вкусом

Поставившему перед собой цель снижения веса человеку следует употреблять не более 1200 килокалорий в сутки. Получается, 100 граммов ореховых ядер – это половина необходимой нормы. Этим количеством заменяют некоторую часть пищи, употребляемой за день, из расчета, что 60 граммов ореха содержат 400 килокалорий, а это в принципе приравнивается к полноценному обеду. Для перекусов достаточно поделить оставшуюся часть на два приема, каждый из них будет содержать около 120 ккал.

Если перейти к количественному соотношению, то разные виды ореховых ядер будут совершенно по-разному составлять указанную норму. Тут необходимо учесть, что 100 грамм полезных плодов — это в среднем 100 ядер кедрового ореха, 50 штук арахисовых зерен, 30 штук фундука или 5 грецких орехов.

Врачи советуют заменять орехами обед и полдник и не рекомендуют употреблять их перед сном. Также нежелательно превышать указанную норму, так как большее количество орехов организм просто не усваивает.

Полезные свойства орехов

Давно известно и о целебных свойствах орехов. Такое неоценимое качество грецкого ореха, как омолаживающее действие на организм, известно, наверное, с доисторических времен. Древние красавицы уже тогда знали, что употребление вкусных ядер в значительной степени влияет на состояние кожи. Причем в косметических целях эти плоды издавна используют полностью. Полезную и питательную мякоть съедают, твердую скорлупу истирают в муку и используют для приготовления всевозможных скрабов для тела, лечебных и омолаживающих отваров, а перегородки, обязательно присутствующие в орехе и содержащие огромное количество йода, применяют для поддержания женского здоровья и в лечении мастопатии. Научно доказано, что орехи способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы и головного мозга, улучшают память и укрепляют иммунитет.

Отличия ореховых плодов

Каждый вид орехов, который мы употребляем в пищу, выглядит по-своему, имеет уникальный вкус и собственный набор нужных организму веществ. Если провести их сравнительный анализ по вкусовым качествам и составу полезных веществ, то можно выбрать для себя наиболее подходящий продукт.

Фундук, лесной орех или лещина

Речь идет об одном и том же орехе. Сто граммов этого продукта содержит калорий в 3 раза больше, чем 100 граммах белого хлеба и почти в восемь раз больше, чем в половине стакана молока. По количеству белков эти плоды не уступают мясу. Тем не менее их можно без всякого риска употреблять даже при строжайших диетах. Разумеется, при этом придется убрать часть продуктов из своего рациона. При регулярном употреблении лесного ореха в сочетании с курагой и медом в значительной степени снижается риск возникновения заболеваний сердца и сосудов, нормализуется артериальное давление, улучшается работа почек, печени и головного мозга. В его состав входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, улучшающих обмен веществ в организме.

Грецкий орех

Считается самым полезным из всех орехов, так как является кладезем важнейших витаминов и микроэлементов. При этом такие плоды очень питательны и полезны. Их рекомендуют не только при диетическом питании. Считается, что употребления всего 5 орехов в день вполне достаточно для компенсации необходимых веществ. Они стимулируют деятельность головного мозга, нормализуют кровяное давление и увеличивают уровень гемоглобина в крови. Рекомендуются для снятия спазмов сосудов и головной боли, имеют легкий успокоительный эффект из-за огромного количества магния, содержащегося в ядре ореха.

Фисташки

Значительно уступают другим орехам по энергетической ценности, но лидируют при этом по содержанию клетчатки. Благодаря этому способствуют нормальной работе пищеварительной системы, снижению уровня сахара и холестерина в организме. Способствуют укреплению общего иммунитета. Часто рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и болезней печени. Должны присутствовать в рационе людей, страдающих анемией, гипертонией и стенокардией, а также больных туберкулезом.

Кешью

Несмотря на нежный и маслянистый вкус, кешью содержит жира гораздо меньше, чем грецкий орех или арахис. Тем не менее это достаточно калорийный продукт. Является отличным источником ненасыщенных жирных кислот, которые играют очень важную роль в нормальной работе сердца и способствуют снижению уровня холестерина. Обладают антибактериальным и тонизирующим эффектом. Способствуют снижению вероятности возникновения кариеса и воспаления десен.

Каштан

В этом древесном плоде присутствует целый набор необходимых минералов, витаминов и зольных веществ. Однако он содержит в своем составе крахмал, поэтому не рекомендуется при диетах для похудения. Орехи каштана очень уважаемы в народе не только за потрясающий вкус. Они являются незаменимым сырьем в традиционной медицине: в фармакологии их используют как сырье для производства лекарственных препаратов и косметических средств. В народных методах лечения на его основе готовят целебные отвары, настои и мази для лечения практически любых заболеваний.

Ядра кедрового ореха

Очень нежные орехи, содержащие огромное количество быстроусвояемых и легких белков. В молочных ядрах содержатся медь и йод, а также аминокислоты, которые особенно необходимы детям. Поэтому эти плоды обязательно должны присутствовать в меня беременных и кормящих женщин, однако необходимо помнить, что такие орехи в детский рацион разрешается включать только после трехлетнего возраста малыша. Считается, что они превосходно укрепляют иммунитет, а также необходимы людям, страдающим от проявления стенокардии и желчнокаменной болезни.

Миндаль

Считается, что в миндале количество белков и углеводов сбалансировано идеально, поэтому его рекомендуют как в диетическом питании, так и для профилактики множества заболеваний. Содержит огромное количество мононасыщенных жиров, способствующих снижению холестерина в составе крови. Богат витаминами и микроэлементами. Большее количество полезных веществ находится в кожице или слоях, расположенных ближе к ней, поэтому орехи рекомендуются к употреблению вместе с оболочкой. Употребление их стимулирует процесс регенерации клеток организма и способствует укреплению костных тканей. Незаменим при воспалительных заболеваниях. Помогает при мигренях, бессоннице и нервных расстройствах.

Бразильский орех — что такое

Это самый распространенный тропический плод в твердой оболочке. Высококалорийный орех, в котором содержится около 65% жиров и 14% белков. В его составе присутствует высокое содержание необходимых микро- и макроэлементов. Нормализует уровень глюкозы и холестерина в крови. При чрезмерном употреблении высока вероятность отравления селеном, так как дерево, на котором растут эти орехи, имеет способность поглощать его из почвы и накапливать в листьях и плодах. Поэтому чаще всего данный продукт рекомендуют к употреблению в диетическом питании как источник этого дефицитного вещества.

Полезен для растущего детского организма, так способствует правильному формированию костно-мышечной системы. Обладает легким седативным эффектом, поэтому может быть рекомендован при стрессах и нервном истощении.

В заключение

В заключение этой статьи хочется предостеречь каждого любителя орехов: любые древесные плоды следует покупать в начале и середине осенне-зимнего периода. Дело в том, что уже в начале весны от полезных свойств орехов не остается и следа. Даже при правильном хранении орехи высыхают в течение полугода и практически полностью утрачивают свои качества. Это в первую очередь относится к очищенным плодам, когда сразу после лущения и нарушения оболочки начинается процесс распада витаминов и полезных микроэлементов.

как выбирать, хранить и использовать орехи

29 августа все православные верующие отметят Ореховый Спас. К этому времени в лесах и садах заканчивается сбор орехов. Так что закупать орехи нового урожая самое время. Как правильно их выбирать и какими они бывают, в интервью «МИР 24» рассказал шеф-повар Павел Пантета.

Фото предоставлено рестораном «Кавказская пленница»

— Павел, как вы думаете, почему орехи так популярны, что в них особенного? Какие самые полезные?

Павел Пантета: В орехах содержатся витамины, которые способствуют активной работе головного мозга и вообще всего организма. Каждый сорт полезен по-своему и содержит разные питательные элементы: арахис и кешью богаты кальцием, грецкий орех и фундук – железом, а в кедровых орешках необходимый организму йод. Грецкий положительно влияет на работу мозга, употребление кокоса повышает иммунитет, фисташки укрепляют кости, а фундук очищает организм. Выбрать самый полезный орех сложно, потому что каждый из них по-своему важен для организма. Я бы выделил свой топ-5 самых полезных: фундук, грецкий орех, миндаль, бразильский орех и арахис.

— То есть их можно употреблять в пищу сколько угодно, будет только польза?

П.П.: Ну нет! Орехи, конечно, полезны, но нельзя забывать, что в них довольно высокое содержание растительных жиров. Поэтому если есть их очень много, то они скорее принесут лишние калории, чем пользу. Рекомендуется съедать не больше 5-7 орехов в день. К тому же они относятся к продуктам-аллергенам, об этом тоже нужно помнить. Если не злоупотреблять орехами, то они могут стать хорошим дополнением к рациону даже при диетах.

— В кухнях каких народов они особенно популярны?

П.П.: Практически в любой кухне мира их любят и часто используют в самых разных блюдах. Грецкий орех почитаем в грузинской кухне, то же самое с фундуком – у нас в ресторане их можно встретить в красном лобио, сациви из курицы, черносливе с орехом, испанахи, баклажанах с орехами, чурчхелле и ореховом пироге.

Орехи часто используют в арабской, азербайджанской, итальянской кухне, причем совершенно в разных позициях, начиная от закусок и заканчивая десертами, ореховыми пастами и соусами.

Фото предоставлено рестораном «Кавказская пленница»

— Зачем вообще орехи добавляют в блюда? Чего добиваются с их помощью?

П.П.: Орех – очень интересный продукт, и приготовить его можно совершенно по-разному. Например, жареный грецкий орех придаст блюду более насыщенный вкус и аромат, будь то суп или салат. Кедровый хорошо сочетается с морепродуктами, а миндальная мука в десертах придаст блюду приятный легкий вкус ореха, который не получить при использовании обычной пшеничной муки. Еще одна причина добавить в блюдо орехи – это тот набор микроэлементов и витаминов, который в них содержится, а также сытность, которую дает растительный белок.

— С какими продуктами орехи сочетаются лучше всего?

П.П.: Здесь скорее нужно сказать о том, с какими продуктами орехи сочетать не рекомендуется. Поскольку в орехах есть растительный белок, то сочетать его с другими видами белка, на мой взгляд, нежелательно, поскольку желудку трудно переварить такое сочетание. Поэтому сочетание орехов с мясом, молоком, сливками или яйцами очень тяжелое для переваривания. Наоборот, если говорить о самой лучшей паре для орехов в блюде, я бы назвал овощи, фрукты и сухофрукты.

Фото предоставлено рестораном «Кавказская пленница»

— Как выбирать орехи и как хранить их?

П.П.: Лучше всего покупать не очищенные орехи, а в скорлупе, так они будут дольше храниться. Выбираем по внешнему виду: скорлупа должна быть без сколов, без плесени и не иметь темных пятен. Еще один важный фактор – вкус. Орех может быть красивым с виду, но прогорклым по вкусу, и все из-за неправильного хранения. Поэтому при покупке попросите продавца дать одну-две штуки на пробу.

Если вы покупаете очищенные орехи, обратите внимание: они не должны быть сухими и не должны иметь трещин. Срок годности орехов в скорлупке – до 5 месяцев, а очищенных – всего 2 месяца, это тоже нужно учитывать. Хранить орехи нужно в плотно закрытых сухих банках, в помещении комнатной температуры. На свету или в тени – это не самый важный фактор. Главное, чтобы не было влажности.

— Сформулируйте, пожалуйста, несколько правил, как использовать орехи, чтобы добиться лучшего результата?

П.П.: Первое правило – обязательно промывайте их перед использованием. Это правило очень простое, но почему-то его часто забывают, а ведь мы никогда не знаем, какой путь орехи проделали до прилавка и как их хранили до нас.

Вымачивайте орехи. Сегодня это называется модными словами «активация» или «оживление», но суть остается одна: нашему желудку попросту будет проще усвоить вымоченные орехи.

Фото предоставлено рестораном «Кавказская пленница»

Правильно храните орехи — в закрытых банках или холщовых мешочках, главное – не в полиэтиленовых пакетах. Емкость для хранения обязательно должна быть вентилируемой, это увеличивает сроки хранения.

При хранении периодически перебирайте продукт, потемневшие и отсыревшие плоды выбрасывайте.

При приготовлении блюд всегда обращайте внимание, нужно ли вымачивать орехи, очищать их от тоненькой кожуры, поджаривать. Например, чтобы очистить грецкий орех от кожицы, требуется залить ядрышки кипятком на 5-10 минут, а затем каждый почистить.

— Какое у вас самое любимое блюдо с орехами?

П.П.: Я больше всего люблю харчо с грецким орехом. Харчо – наваристый и достаточно острый суп, а добавление грецкого ореха придает насыщенный и аппетитный аромат. Еще мне нравится сациви из курицы: нежные кусочки курицы, традиционный ореховый соус «баже» и домашнее ореховое масло – отличная закуска для тех, кто любит орехи во всех их видах.

— Поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь авторским рецептом с орехами.

П.П.: Я люблю готовить испанахи: это пхали из шпината.

Фото предоставлено рестораном «Кавказская пленница»

Ингредиенты:

Шпинат свежий – 320 г
Репчатый лук – 50 г
Грецкий орех молотый – 150 г
Чеснок свежий – 8 г
Соль – 1 ч л
Кинза – 9 г
Петрушка – 5 г
Укроп – 4 г
Аджика – 1 ст л
Гранат – 10 г

Как готовить:

Шпинат промыть, просушить, ошпарить кипятком. Обжарить нарезанный лук. Пропустить шпинат через мясорубку вместе с обжаренным луком.

Грецкий орех пропустить через блендер. Добавить к грецкому ореху шпинат и остальные ингредиенты (кинзу, чеснок, соль, петрушку, укроп). Пробить смесь в блендере, добавить аджику и соль, перемешать.

Сформировать одинаковые шарики. Выложить их на тарелку. Для подачи украсить гранатовыми зернами.

Приятного аппетита!

Чем полезны разные виды орехов

20 марта 2017, 22:23

Орехи – отличный диетический перекус. По калорийности и содержанию белков почти все орехи не беднее мяса. Однако их секрет в том, что скрытые в них калории организм усваивает не полностью. Гораздо полезнее съесть горсть орехов, чем бутерброд!

Польза орехов

Burda Media

Орехи – единственный источник усваиваемого организмом бора, а он необходим для поддержания здоровья костей, помогает забыть о боли и ломоте в суставах, защищает от переломов.
Также в орехах содержится медь, способствующая повышению уровня гемоглобина, что особенно важно для снабжения клеток кислородом у тех, кто много времени проводит в закрытых помещениях. При дефиците меди мы ощущаем слабость и вялость.

Любые орехи больше чем наполовину состоят из жиров, и все-таки от них не толстеют, даже наоборот. Почему? Дело в том, что содержащиеся в них ненасыщенные жиры весьма полезны: уровень плохого холестерина в крови от них не повышается, а понижается.
Так что при низкокалорийной диете полезно добавлять немного орешков в супы или салаты, заменять ими традиционные вредные перекусы.
Еще одна важная составляющая орехов – это полиненасыщенные жирные кислоты. Они очень ценны для работы мозга, поэтому орехи очень рекомендуются для пожилых людей.

Fotolia

Грецкие орехи очень полезны при диабете. Они улучшают пищеварение, помогают снимать приступы стенокардии, питают клетки головного мозга и отлично стимулируют мозговую деятельность.
Кедровые орешки особенно ценны быстро усвояемыми и легкими белками. Они помогают укрепить иммунитет и очень полезны при желчнокаменной болезни и ишемии сердца.

Burda-media

Кешью могут похвастаться неплохим антибактериальным, антимикробным, антисептическим и тонизирующим средством. Они особенно рекомендуются при сердечнососудистых заболеваниях, анемии и нарушении обмена веществ.
Макадамия (по вкусу напоминает фундук) стоит недешево из-за того, что скорлупа с большим трудом отделяется от ядер. Ее масло содержит пальмитиновую кислоту, оказывающую омолаживающее воздействие на кожу.
Фисташки из всех орехов самые низкокалорийные, а вот клетчатки в них много. Благодаря этому они помогают регулировать уровень сахара и холестерина в крови.

Burda-media

Арахис благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты способствует обновлению клеток. Кроме того, антиоксиданты, которыми он богат, препятствуют развитию атеросклероза, склероза и недугах сердца и сосудов.

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Как хранить грецкие орехи: советы

Грецкие орехи в два раза полезнее арахиса и миндаля

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Понравилась статья? Оцените:

Сколько нужно есть орехов | Норма потребления для взрослых

Польза орехов для человеческого организма неоспорима. Но тут важно соблюдать меру и употреблять их правильно, тогда все полезные свойства и микроэлементы принесут необходимую пользу.

Ежедневное поедание орешков положительно сказывается на работе всего организма, как для мужчин, так и для женщин. Включать их в свой рацион невероятно полезно для здоровья и для красивой внешности. В нашей статье мы подробно рассмотрим каждый сорт, секреты поедания орехов и добавления их в различные блюда.

Виды орехов

Миндаль

Многочисленные исследования показали, что эти орехи не только нормализуют уровень липидов в крови, но и уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. А так же помогают справиться с раковыми новообразованиями в области желудочно-кишечного тракта. Его прием лучше начинать с 1-2 орешков в день, увеличивая постепенно количество до 10 штук. Важно избегать передозировки, чтобы не вызвать аллергическую реакцию.

Грецкие орехи

Они являются кладовой витаминов и микроэлементов. Этот орех полон ненасыщенными кислотами и протеином. В этих продуктах присутствует каротин и прочие группы полезных микроэлементов. Комплекс биологически активных составляющих грецкого ореха делает его незаменимым продуктом для мозга. В его составе так же содержится биодоступная форма мелатонина. Этот гормон учувствует в регулировке сна. Из-за высокой калорийности не рекомендуется употреблять большое количество грецкого ореха в день, в среднем не более 5 шт. Приобретать их так же лучше в скорлупе. Ведь полезен не только сам орех, но и его «перегородки». Из которых готовятся настойки для поддержания здоровья и общего иммунитета.

Фисташки

По сравнению с другими орехами в фисташках намного меньше жира и калорий. Рекордный уровень ненасыщенных жирных кислот, калия и каротиноидов обеспечивает антиоксидантное и противовоспалительное действие. Многие эксперты питания подтверждают, что перекус фисташками помогает дольше не чувствовать голод и таким образом контролировать вес. Рекомендуемая ежедневная доза около 1-2 горстей фисташек в день.

Кешью

Железо в их составе, помогает для предотвращения анемии. К тому же они стабилизируют уровень сахара в крови. Содержащиеся в кешью фосфор и тиамин необходимы организму при больших нагрузках, чтобы поддержать нужный уровень энергии. А антиоксидантные свойства этих орехов укрепляют иммунитет и защищают организм от болезней. Всего 4-5 орехов кешью в день принесут вам видимые результаты при регулярном употреблении.

Фундук

Лесной орех нравится многим благодаря прекрасным вкусовым качествам. Не зря его добавляют целиком во всяческие батончики и шоколад. Но помимо этого он еще и очень полезен, содержащимся в нем витамином В. Который помогает сделать наши кости и мышцы сильнее. Система кровообращения приходит в норму. Ведь органические кислоты, содержащиеся в этих орехах, не дают подняться уровню холестерина в крови. Это предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Достаточно съедать по 20 орехов в день.

Арахис

Он не принадлежит к семейству орехов, а по большей части является бобовой культурой. Но все же содержит уйму важных элементов. Полифенол защищает клетки организма от вредных свободных радикалов, что позволяет человеку дольше оставаться молодым. Линолевая кислота в свою очередь понижает высокий уровень холестерина и предотвращает склероз. Интересен тот факт, что в отличие от других орехов, арахис при обжаривании становится только полезней.

Бразильские орехи

Так как в них содержится рекордное количество вещества под названием селен, у многих людей его употребление в пищу вызывает много споров. С одной стороны этот орех очень сильно помогает справляться с раковыми заболеваниями. А с другой, он представляет большую опасность при переизбытке в организме того же селена. Так что если хотите себя обезопасить и не навредить организму, то нужно съедать не более 1-2 орехов в день. И не рекомендуется их регулярное употребление. Так как всего лишь один орех в сутки восполняет потребность в селене на 100%.

Пекан

Орехи Кария довольно калорийный продукт. Они насыщают нас приливом энергии. А витамины, содержащиеся в орехе, дарят организму защиту от вредных факторов, таких как солнечная радиация. В том числе витамин В, помогает нашей коже и ногтями всегда оставаться красивыми и крепкими. Мало того, химический состав этого ореха регулирует уровень тестостерона у мужчин, и очень полезен для женского здоровья.

Не так уж важно, какие орехи выбрать, ведь они все по-своему полезны. Главное помните, что как всегда все хорошо в меру. В силу большой калорийности и возможности вызвать аллергическую реакцию, нужно начинать с не больших количеств. Итак, чтобы не выходить за пределы дневной нормы нужно съедать не больше 28 г каждого ореха.

Как употреблять орехи?

Для разнообразия своего рациона питания не обязательно употреблять орехи в чистом виде. Ведь из них, возможно, приготовить множество вкусных и полезных блюд:

творог, мед и орехи – отличный завтрак;
при употреблении йогурта добавьте в него измельченные ядра;
орехами заменяйте в салатах жирные колбасы и мясо;
различные бутерброды с тертым сыром и тертыми орехами;
фруктовый салат с медом и орешками;
добавление в кашу;
добавление в выпечку.

Существует множество рецептов для усиления вкуса и придания дополнительного аромата блюду. Все зависит от ваших индивидуальных пищевых предпочтений. Но при термическом приготовлении орехов в различных блюдах теряются их полезные свойства. А для того чтобы получить максимум пользы для здоровья диетологи советуют проводить предварительное замачивание орехов в воде от 4 до 12 часов и употреблять их в чистом виде.

Правильно подобрать орехи по калорийности и полезности вам поможет видео

23 экзотических и необычных ореха, которые нужно увидеть, чтобы поверить в это

Орехи — популярные способы увеличить потребление здоровых жиров и белков. Это тоже легкие закуски, которые содержат много питательных веществ. Но большинство разговоров об орехах сосредоточено на банальных вещах, таких как орехи кешью, миндаль и грецкие орехи. Тем не менее, существует также много экзотических и странных орехов, о которых нечасто говорят.

Некоторые из этих орехов довольно легко найти, в то время как другие могут потребоваться немного больше.К счастью, покупки в Интернете дают вам доступ к обширному рынку, и таким образом вы сможете найти некоторые из орехов. Другие могут быть доступны только в том случае, если вы находитесь в нужной части мира и готовы добывать их себе.

Прежде чем мы углубимся в список, мы должны упомянуть, что термин «орех» несколько сбивает с толку. Некоторые продукты, которые мы называем орехами, не являются орехами в ботаническом смысле (например, арахис, который на самом деле является бобовыми), даже несмотря на то, что они имеют вкус и текстуру, похожие на настоящие орехи.

В этот список мы включаем все, что обычно называют орехом, независимо от ботанической классификации продукта. Во многих случаях этот термин основан на вкусе, текстуре и питательном составе пищи.

И, если этот список вызвал у вас интерес, вам также могут понравиться наши списки экзотических фруктов, лесных грибов и продуктов странного цвета.

Экзотические и странные орехи

Черные грецкие орехи
Курраджонг
Хлебный орех
Пальмовые орехи
Кандленут
Габонский орех
Водяной кальтроп
Китайский каштан
Малабарский каштан
Чилийский орех
Кола
Mongongo
Acorns
Canarium Nut
American Beechnut
Jack Nuts
Betel
Red Bopple Nut
Pili Nuts
Paradise Nut
Ginkgo Nuts
Monkey Puzzle Nut
Bunya Nut Walnuts

Black

Грецкие орехи, которые вы обычно видите в продуктовых магазинах, считаются английскими грецкими орехами.Черные грецкие орехи — это другой вариант, у них обычно более прочная скорлупа. Их вкус тоже намного смелее. Этот вкус может быть одной из причин, по которой черные грецкие орехи не так популярны, как английские грецкие орехи. Тем не менее, некоторым людям нравится особый вкус, так что пока не стоит списывать орехи со счетов.

Черные грецкие орехи в любом случае имеют преимущество. Они могут расти во многих частях восточной части Соединенных Штатов, в то время как английские грецкие орехи имеют более ограниченный ассортимент. Хотя орехи не производятся в коммерческих целях, как обычные грецкие орехи, миндаль или другие виды орехов, многие люди собирают дикие черные грецкие орехи по всей территории Соединенных Штатов.

Курраджонг

Дерево курраджонг ( Brachychiton populenus ) — родное австралийское дерево, которое дает отчетливые оранжевые семенные коробочки. Эти стручки имеют тенденцию быть оранжевыми или красными при созревании и содержат восемь черных семян.

Этот вид также иногда называют арахисовым деревом, поскольку его семена можно есть сырыми и на вкус они напоминают арахис. Хотя с ботанической точки зрения это считается семенами, а не орехами, они имеют такой же профиль питания и текстуру, что и ботанические орехи.И, как мы упоминали ранее, многие орехи, которые мы едим, вообще не являются орехами.

Хлебный орех

Хлебный орех известен под разными названиями, включая орех майя и рамон. Он произрастает в Папа-Новой Гвинее, на Филиппинах и, возможно, на Молуккских островах в Индонезии, и выращивается в этих районах вместе с прилегающими регионами.

Семена немного похожи на каштаны. Их можно жарить, готовить на пару или варить, но не рекомендуется есть сырыми. Из-за этого хлебные орехи иногда тоже называют псевдозлаками.

Здесь нужно сделать важное различие. Хлебное дерево считается бессемянной версией растения под названием Artocarpus altilis или Artocarpus communis , в то время как хлебный орех может быть совершенно другим видом. Даже если окажется, что эти два вида принадлежат одному и тому же виду, хлебные плоды не содержат косточек, поэтому вы не найдете хлебных плодов и хлебных орехов на одном дереве.

Пальмовые орехи

Пальмы — это обширное семейство растений, в настоящее время известно более 2000 различных видов.Они, как правило, произрастают в тропических и субтропических регионах и высоко культивируются.

Термин «пальмовый орех» в совокупности относится к плодам и семенам любых видов пальм, хотя между ними существует много различий. Кокосы — это, конечно, самый известный пример, хотя кокосы не едят как орех. Некоторые более традиционные орехи из пальм включают орех кокилла, орех дум и орехи африканской масличной пальмы.

Хотя не у всех видов пальм есть съедобные орехи, у многих их есть.Это подчеркивает, сколько существует видов съедобных орехов на выбор.

Кандленут

Кандленутное дерево растет во многих частях света, поэтому мы мало знаем о его естественной среде обитания. Однако дерево стало известным на Гавайях и является символом мира и просвещения.

В отличие от многих других орехов, свечки ядовиты в сыром виде. Их всегда следует готовить в первую очередь, поскольку в процессе приготовления разрушаются токсичные алкалоиды.

Орехи часто перед приготовлением нарезают дольками.Эти щепки приобретают восхитительный ореховый вкус. Орехи также можно измельчить и использовать для загустения некоторых блюд.

Габонский орех

Габонный орех иногда называют африканским орехом, хотя он вообще не имеет отношения к грецкому ореху. Орехи названы так из-за их визуального сходства с грецкими орехами. Примерно половина орехов — это жир, в основном олеиновая кислота — тот же полезный жир, который содержится в оливковом масле.

Орех обладает мягким вкусом, поэтому им легко наслаждаться.Орех можно есть сырыми, но можно варить, запекать или даже заквашивать. Как и многие другие орехи, его тоже можно превратить в муку.

Water Caltrop

Орехи Water Caltrop иногда называют водяными каштанами или орехами летучей мыши (легко понять, откуда произошло название ореха летучей мыши). Растение необычное, ведь водные жуки — это разновидность плавающих водных растений. Три разных вида известны как водяные кальтропы, и все они дают одинаковые плоды.

Каждый плод в форме летучей мыши или быка содержит одно большое семя.Семена богаты крахмалом и углеводами, а также содержат много питательных веществ. Его даже можно использовать в качестве основного продукта питания вместо риса или подобных ингредиентов.

Орехи чаще всего подают на пару. Это популярное дополнение к картофелю фри и тушеным блюдам из-за их текстуры и содержания питательных веществ.

Китайские каштаны

Китайские каштаны становятся все более популярными в Соединенных Штатах как дерево, которое садоводы могут выращивать дома. Внешний вид дерева — одна из причин, так как китайский каштан хорошо дополняет многие сады.

Гайки тоже популярны. Они, как правило, содержат много питательных веществ и мало жира. Орехи растут в колючках, которые падают с дерева после созревания. Это облегчает сбор орехов. Кроме того, орехи можно есть сырыми, поэтому не о жарке беспокоиться.

Каштан Малабар

Каштан Малабар обычно светло-коричневого цвета с белыми полосами, что делает их интересными с самого начала. В сыром виде каштаны по вкусу напоминают арахис. Эти орехи также можно использовать в вареном или измельченном виде для получения муки.Бывают даже случаи, когда люди перемалывают каштаны, чтобы получился горячий напиток.

Семена являются основной причиной выращивания этого вида, хотя другие аспекты дерева используются в лечебных целях. Например, кору можно использовать для лечения головных болей.

Это не тот вид, который можно часто встретить в Соединенных Штатах. Вместо этого он является родным для некоторых частей Мексики, Перу и Бразилии. Однако иногда растение продается в декоративных целях по всему миру.

Кольский орех

Кольский орех получают из двух видов кольских деревьев ( Cola nitida и Cola acuminata ).Оба дерева принадлежат к семейству какао и произрастают в тропических частях Африки.

Орехами наслаждаются люди по всей Западной Африке, независимо от их социального слоя или работы. Неудивительно, что орехи колы также стали важным культурным символом, который прочно ассоциируется с Западной Африкой.

Кольские орехи, как и многие другие, также полезны для здоровья. Эти преимущества часто преувеличиваются, как это часто бывает со многими полезными продуктами, но орех кола действительно обладает некоторыми интересными качествами.В частности, орех содержит стимулирующие соединения, в том числе кофеин, теобромин и глюкозу.

Неудивительно, что с этой комбинацией орех часто способствует повышению энергии и снижению утомляемости. И, конечно же, эти же орехи используются в содовой коле, которая используется во всем мире.

Chilean Hazel

Этот орех происходит от вида Gevuina avellana и, что неудивительно, произрастает на юге Чили. Название вида и термин чилийский лещина являются отсылками к европейскому фундуку, хотя этот вид не имеет близкого родства с европейским фундуком.

Плод дерева сначала краснеет, а затем становится черным по мере созревания. Семена в этих фруктах иногда едят сырыми. Их также можно поджарить или отварить в воде.

Почти 50% орехов состоит из масла и только около 12% белка. Содержание масла делает орех полезным в различных отраслях промышленности. Например, масло используется в некоторых косметических продуктах и солнцезащитных кремах.

Монгонго

Дерево монгонго — еще один вид, который часто встречается в Африке.На этот раз он наиболее распространен в субтропических регионах юга Африки. Этот вид интересен, так как листья имеют форму руки, а древесина бледно-желтого цвета.

Хотя в некоторых регионах орехи стали основным продуктом питания, для их извлечения требуется определенная работа. Сухофрукты сначала обрабатываются паром, что помогает смягчить их кожицу. Затем плоды очищают от кожуры и готовят, чтобы мякоть плода отделилась от орехов.

Более простой, хотя и менее привлекательный подход — собрать орехи из слоновьего навоза.Это хорошо работает, потому что орехи выживают при переваривании, а окружающие их фрукты — нет.

Желуди

Желуди не являются необычным орехом, но мы часто не думаем о них как о еде. На самом деле, сырые желуди могут содержать большое количество дубильных веществ. Эти дубильные вещества не только делают желуди горькими на вкус, они также могут быть токсичными. Это означает, что вам нужно будет немного обработать желуди, прежде чем вы сможете их съесть.

Выщелачивание — это распространенный метод. Вы можете сделать это, нагревая желуди в кипящей воде и регулярно меняя воду, пока не получите чистую воду.Можно также оставить желуди замачиваться в ванне с водой, наполненной пищевой содой, хотя вам нужно оставить их замачиваться на 12 часов или больше.

После выщелачивания желуди иногда можно употреблять в чистом виде или использовать в различных рецептах. Некоторые люди доходят до муки из желудей.

Ваши результаты будут сильно зависеть от того, какой желудь вы используете. Некоторые из них «сладкие» и содержат относительно мало танинов, а другие гораздо более горькие. Содержание жира, белка и углеводов также может сильно варьироваться от одного вида к другому.Некоторые желуди в конечном итоге состоят в основном из углеводов, в то время как другие также содержат приличное количество жира.

Canarium Nut

Слово canarium относится к целому роду деревьев, который насчитывает около 100 видов, включая дерево, которое дает орех пили. Орех канариевый, как правило, происходит от видов Canarium harveyi и Canarium indicum . Второй из этих видов, Canarium indicum , является важным деревом на юго-западе Тихого океана и восточной Индонезии из-за этих орехов.

Канариевые орехи — это маслянистые орехи, которые можно есть как есть, жареные или копченые. Опять же, орехи можно использовать в готовых блюдах целиком или после измельчения.

Хотя сами орехи безопасны и полезны, важно избегать поедания кожуры семян. Соединения в этой семенной оболочке могут вызвать диарею.

American Beechnut

Бук дает плоды треугольной формы в колючей лузге. После снятия шелухи буковый орех можно есть как есть.Некоторые люди предпочитают сначала обжарить их, и вы даже можете сделать пирог, используя орехи в качестве ингредиента.

Эти орехи — хороший выбор для собирателей, так как американский бук легко идентифицировать и его можно найти во многих лесах по всей стране.

Джек-орех

Джек-орех — это семена, содержащиеся в спелом джекфруте. Люди, которые полагаются на фрукты, легко их не замечают, но семена привлекательны сами по себе. В сыром виде орехи по вкусу напоминают бразильские орехи, а жареные джек-орехи по вкусу напоминают каштаны.

Орехи иногда используются в качестве ингредиента в карри или в десертах. Хотя орехи не получили широкого распространения, интерес к ним растет из-за растущей популярности самого джекфрута.

Есть и некоторые преимущества для здоровья, так как орехи имеют хороший баланс питательных веществ. Они особенно богаты рибофлавином и тиамином, которые связаны с здоровьем кожи и даже с энергией.

Бетель

Орех бетель также известен под названием орех арека и является известным сорт пальмового ореха.Его часто заворачивают в листья бетеля, хотя это листья совершенно другого вида.

Хотя орех по-прежнему популярен и его часто жуют, его связывают с целым рядом проблем со здоровьем. Действительно, жевание ореха может увеличить риск рака пищевода или рта. Таким образом, это один из немногих орехов в этом списке, о котором вам не следует думать о еде самому.

Красный Орех Боппле

Этот орех происходит от австралийского вида Hicksbeachia pinnatifolia .Он носит разные названия, в том числе обезьяний орех, красный орех и шелковистый дуб цвета слоновой кости.

Плоды дерева красные и мясистые, и внутри них содержатся семена. Хотя этот вид родственен макадамии, орехи, которые он содержит, не так популярны. Действительно, дерево редко выращивают в коммерческих целях, и его нелегко включить в сад.

Орех нужно есть или обрабатывать, пока он еще свежий, так как он быстро портится, как только вылетает из скорлупы.

Орехи пили

Орехи пили имеют необычную треугольную или каплевидную форму.Это один из немногих орехов в этом списке, который вы действительно можете купить на коммерческой основе, так как компания под названием Pili Hunters собирает их и продает как кето-супер-орех.

Содержание магния в орехе — одна из его самых примечательных особенностей. Он содержит больше магния, чем большинство, если не все, другие виды орехов. В нем также много меди и марганца, которые являются важными соединениями для здоровья.

Орехи, как правило, дороги, в основном потому, что их собирают в дикой природе, а не выращивают в коммерческих целях.Однако их питательный профиль и богатый маслянистый вкус делают их популярными.

Райский орех

Райский орех по вкусу схож с бразильскими орехами и происходит из того же семейства. Еще одно сходство заключается в том, что плод обоих деревьев представляет собой древесную капсулу со съемной крышкой. Этот вид фруктов иногда называют горшком для обезьян, названным в честь того, как обезьяны получают орехи из фруктов.

Хотя райские орехи можно есть в сыром виде, следует соблюдать осторожность. Орехи могут поглощать из почвы тяжелые металлы, особенно селен.Эти тяжелые металлы могут нанести вред здоровью, особенно если вы едите большое количество орехов.

Орехи гинкго

Возможно, вы слышали о орехах гинкго раньше, поскольку они широко распространены в азиатской кухне и все чаще встречаются в Соединенных Штатах. Орехи интересны тем, что они очень питательны и приятны на вкус.

Их также может быть немного сложно собрать, поскольку плоды, окружающие орехи, могут вызывать аллергические реакции. Плоды гинкго тоже довольно ужасно пахнут.

Тогда, если всего этого недостаточно, есть факт, что сырые орехи гинкго токсичны. Их нужно приготовить, прежде чем их можно будет есть. К счастью, обжарить орехи легко, и вы можете сделать это дома, не вкладывая слишком много времени или энергии в процесс.

Гайка-головоломка с обезьянами

Дерево Араукария араукана обычно называют деревом-головоломкой обезьяны. Считается, что это название произошло из-за наблюдения, когда дерево было относительно неизвестным, когда один наблюдатель упомянул, что обезьяна может забраться на него с трудом.

Дерево дает длинные шишки. Это мужские или женские шишки, причем мужские шишки в основном выращиваются на разных деревьях, нежели женские. Женские шишки содержат около 200 семян и разрушаются, когда достигают зрелости, после чего высвобождаются семена.

Семена, или орехи, большие и по форме напоминают кедровые орехи. При приготовлении семена имеют легкий сладковатый привкус. Их тоже можно есть сырыми, хотя обычно предпочтительнее аромат вареных орехов. Их нужно готовить или есть вскоре после того, как они будут выпущены, так как в них много крахмала, поэтому семена быстро исчезнут.

Наконец, высокое содержание крахмала означает, что орехи нельзя жарить в сухом виде. Это сделает его очень жестким, и его будет практически невозможно есть. Гораздо эффективнее тушить орехи в воде около 10 минут.

Орех буня

Сосна буня тесно связана с деревом-головоломкой обезьяны. По большей части одни и те же принципы применимы даже к орехам обоих деревьев.

Ключевое отличие состоит в том, что орехи буня намного крупнее орехов-пазлов обезьян. Орехи буня весят 15 граммов каждый, а шишки с дерева могут весить около 10 килограммов.Это делает их примерно в три раза больше, чем орехи-пазлы с обезьянами (да и орехи-пазлы вовсе не крошечные).

Аллергия на орехи и арахис (для детей)

Ой, орехи! Они определенно могут вызвать у вас проблемы, если у вас на них аллергия — а в наши дни растет число детей.

Так о каких орехах идет речь? Например, арахис, хотя на самом деле он не орех. Это бобовые (скажем: LEH-gyoom), такие как горох и чечевица. У человека также может быть аллергия на орехи, растущие на деревьях, такие как миндаль, грецкие орехи, пекан, кешью, фундук, бразильские орехи и фисташки.

Когда вы думаете об аллергии, вы можете представить себе частое чихание и насморк. Но в отличие от аллергии на весенние цветы, аллергия на орехи или арахис может вызвать затрудненное дыхание и другие очень серьезные проблемы со здоровьем. Вот почему очень важно для людей с аллергией на орехи или арахис на избегать употребления орехов и арахиса , что может быть сложно, потому что они содержатся в большом количестве продуктов.

Что случается с древесным орехом или аллергией на арахис?

Ваша иммунная система обычно борется с инфекциями.Но когда у кого-то аллергия на орехи, он слишком остро реагирует на белки в орехах. Если человек ест что-то, что содержит орех, организм думает, что эти белки являются вредными захватчиками, и в ответ очень усердно борется с захватчиками. Это вызывает аллергическую реакцию.

Каковы признаки и симптомы аллергии на орехи?

Когда у кого-то с аллергией на арахис или древесные орехи есть что-то с орехами, организм выделяет химические вещества, такие как гистамин (произносится: HISS-tuh-meen).

Это может вызвать такие симптомы, как:

хрипы
проблемы с дыханием
кашляет
чихание
охриплость
герметичность горла
боль в животе
рвота
понос
зудящие, слезящиеся или опухшие глаза
ульев
набухание
Падение артериального давления
головокружение или обморок
беспокойство или ощущение, что что-то плохое происходит

Реакция на такие продукты, как арахис и древесные орехи, может быть разной.Все зависит от человека — и иногда один и тот же человек может по-разному реагировать в разное время.

В наиболее серьезных случаях аллергия на орехи или арахис может вызвать анафилаксию (скажем: an-uh-fuh-LAK-sis). Анафилаксия — это внезапная опасная для жизни аллергическая реакция. У человека может упасть артериальное давление, дыхательные трубки могут сузиться, а язык опухнуть.

Люди, подверженные риску такой реакции, должны быть очень осторожны и иметь план действий в чрезвычайных ситуациях, когда им может потребоваться использование специальных лекарств, чтобы эти симптомы не ухудшились.

Стр. 2

Что сделает доктор?

Если ваш врач подозревает, что у вас аллергия на орехи или арахис, он, вероятно, направит вас к врачу, специализирующемуся на аллергии.

аллерголог (специалист по аллергии) спросит вас о прошлых реакциях и о том, сколько времени проходит между употреблением ореха или арахиса и появлением симптомов, таких как крапивница.

Аллерголог может также спросить, есть ли у кого-либо в вашей семье аллергия или другие аллергические состояния, например, экзема или астма.Исследователи не уверены, почему у некоторых людей пищевая аллергия, а у других — нет, но иногда они живут семьями.

Аллерголог может также сделать кожную пробу. Это способ увидеть, как ваше тело реагирует на очень небольшое количество ореха, доставляющего вам неприятности. Аллерголог будет использовать жидкий экстракт ореха, который может вызывать у вас симптомы.

Во время кожного пробы на коже оставляется небольшая царапина (это будет быстрая щипка, но иголок нет!).Вот так даже немного жидкого ореха попадает в вашу кожу. Если у вас появляется красноватое, зудящее, приподнятое пятно, это означает, что у вас может быть аллергия на этот продукт или вещество.

Кожные пробы — лучший тест на пищевую аллергию, но если требуется дополнительная информация, врач может также назначить анализ крови. В лаборатории кровь смешивают с пищей или веществом, на которые у вас может быть аллергия, и проверяют на наличие антител.

Важно помнить, что даже несмотря на то, что врач проверяет пищевую аллергию, тщательно подвергая вас очень небольшому количеству пищи, вам не следует пробовать это дома! Единственное место для проведения теста на аллергию — это кабинет аллерголога, где они проходят специальную подготовку и могут сразу дать вам лекарство, если у вас возникнет реакция.

Как лечится аллергия на древесный орех или арахис?

Не существует специального лекарства от аллергии на орехи или арахис, и многие люди не перерастают их. Лучшее лечение — избегать ореха. Это означает, что не ешьте этот орех, а также избегайте орехов, смешанных с продуктами. (Иногда эти продукты даже не имеют орехового вкуса! Вы бы поверили, что иногда в чили есть орехи, чтобы сделать его гуще?)

Чтобы оставаться в безопасности, нужно читать этикетки на пищевых продуктах и обращать внимание на то, что на них написано о том, как они были произведены.Некоторые продукты не содержат орехов, но производятся на фабриках, которые производят другие продукты, содержащие орехи. Проблема в том, что оборудование можно использовать для обоих продуктов, что вызывает «перекрестное заражение». То же самое происходит в вашем собственном доме, если кто-то намазывает арахисовым маслом бутерброд и опускает тот же нож в банку с желе.

После проверки списка ингредиентов найдите на этикетке такие фразы:

«может содержать орехи»
«производится на общем оборудовании с древесными орехами или арахисом»

Людям, страдающим аллергией на орехи, также следует избегать продуктов с такими заявлениями на этикетке.Некоторые из продуктов высокого риска для людей с аллергией на арахис или древесные орехи включают:

печенье и выпечка
конфеты
мороженое
Азиатские и африканские продукты
соусы (можно использовать орехи для загустения блюд)

Поговорите со своим аллергологом о том, как оставаться в безопасности в школьной столовой. Также спросите, как вы должны справляться с другими встречами с арахисом, например, в ресторанах или на стадионах, где люди открывают скорлупу от арахиса.У людей с аллергией на орехи обычно не будет реакции, если они вдыхают мелкие частицы. Это потому, что пищу обычно нужно съесть, чтобы вызвать реакцию.

Стр. 4

Имейте план действий на случай чрезвычайной ситуации

Если у вас аллергия на орехи или арахис, вы и родитель должны на всякий случай составить план, как справиться с реакцией. Таким образом, ваши учителя, школьная медсестра, ваш тренер по баскетболу, ваши друзья — все будут знать, как выглядит реакция и как реагировать.

Чтобы немедленно вылечить анафилаксию, врачи рекомендуют людям, страдающим аллергией на орехи или арахис, держать при себе укол эпинефрина (скажем: eh-puh-NEH-frin). Этот вид инъекций адреналина поставляется в удобных для переноски контейнерах. Вы и ваш родитель можете решить, носить ли вы его с собой, или кто-то в школе держит его под рукой. Вам также необходимо будет указать человека, который сделает вам прививку.

Возможно, вам захочется иметь под рукой антигистаминные препараты при умеренных реакциях.Если происходит анафилаксия, это лекарство никогда не является заменой эпинефрина . После укола адреналина вам необходимо отправиться в больницу или другое медицинское учреждение, где за вами будут наблюдать не менее 4 часов и следить за тем, чтобы реакция находилась под контролем и не возобновилась.

Что еще мне нужно знать?

Не стесняйтесь, если вы узнали, что у вас аллергия на орехи или арахис. Об этом важно рассказать своим друзьям, семье, тренерам и учителям в школе.Чем больше людей знает, тем лучше для вас, потому что они могут помочь вам держаться подальше от ореха, который вызывает у вас проблемы.

Сообщить официанту в ресторане также очень важно, потому что он или она может увести вас от блюд, содержащих орехи. Точно так же тренер или учитель сможет выбрать для группы закуски, не содержащие орехов.

Здорово иметь таких людей, как ваши родители, которые могут помочь вам избежать орехов, но вы также захотите научиться избегать их самостоятельно.

Все виды орехов Изображение и HD-фотографии

Применимые группы	для личного пользования	Команда запуска	Micro Enterprise	Среднее предприятие
Срок авторизации	Навсегда	Навсегда	Навсегда	Навсегда
Портретная авторизация		Навсегда	Навсегда	Навсегда
Авторизованное соглашение	Персональная авторизация	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия	Авторизация предприятия
Онлайн-счет-фактура
Маркетинг в социальных сетях (Facebook, Twitter, Instagram и др.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Маркетинг в цифровых СМИ (SMS, электронная почта, интернет-реклама, электронные книги и т. Д.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Интернет, мобильные устройства, программное обеспечение Дизайн страницы Веб-дизайн и дизайн приложений, программное обеспечение и игровая оболочка, H5, электронная коммерция и продукты и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Печатные экземпляры физического продукта Упаковка продукции, книги и журналы, газеты, открытки, плакаты, брошюры, купоны и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий)	Лимит 5000 Копий Печать	Лимит 20000 Копий Печать	Неограниченное количество Копий Печать
Отчет по маркетингу продукта и бизнес-плану Предложение по дизайну сети, дизайну VI, маркетинговому планированию, PPT (неперепродажа) и т. Д.	Личное Коммерческое использование
Маркетинг и показ наружной рекламы Наружные рекламные щиты, реклама автобусов; витрины магазинов, офисные здания, гостиницы, магазины, другие общественные места и т. Д.	Личное Коммерческое использование (ограничение печати 200 копий)
СМИ (CD, DVD, фильм, ТВ, видео и т. Д.)	Личное Коммерческое использование (ограничение 20 000 показов)
Перепродажа физического продукта текстиль, чехлы для мобильных телефонов, поздравительные открытки, открытки, календари, чашки, футболки
Интернет-перепродажа Мобильные обои, шаблоны дизайна, элементы дизайна, шаблоны PPT и наши дизайны в основном элементе для перепродажи.
Книжная коммерческое использование	(Только для обучения и общения)
Использование с учетом портретной ориентации (табачная, медицинская, фармацевтическая, косметическая и другие отрасли)	(Только для обучения и общения)	(Свяжитесь со службой поддержки клиентов для настройки)	(Свяжитесь со службой поддержки клиентов для настройки)	(Свяжитесь со службой поддержки клиентов для настройки)

A — Z Список различных типов орехов — 25 видов

Есть много разных видов орехов, некоторые из которых очень популярны, например, миндаль и кешью, а некоторые не очень похожи на орехи гинкго и райские орехи.

На самом деле, есть много продуктов, в названии которых есть слово «орех», например, кокосовые и тигровые орехи, которые технически вовсе не орехи.

Вот список из 25 видов орехов, их полезные свойства и способы их использования.

Желуди

Когда вы думаете о желудях, трудно не представить их в лапах белок и других лесных тварей. Но знаете ли вы, что людям тоже нравятся желуди?

Жёлудь пособия

Они богаты натуральным белком и полезными жирами

Подходит для:

Запекание и добавление в зимних рагу
Медленное обжаривание и помол для приготовления желудь кофе
Обжаривание и перемешивание с растопленным сахаром / медом / сиропом, чтобы сделать желудь ломким

Информация о питании желудей

В таблице ниже представлена информация о пищевой ценности 28 г сушеных желудей: ¹

Питательные вещества	Значение	% от рекомендуемой суточной нормы *
калорий	142 ккал	7%
Углеводы	15 г	5%
Белок	2.3g	5%
жир	8,8 г	14%
Марганец	0,4 мг	19%
Витамин B6	0,2 мг	10%

* RDA = рекомендованная суточная

Приведенная выше информация основана на ежедневном потреблении в среднем 2000 калорий взрослым. Индивидуальные рекомендации по диете зависят от индивидуальных характеристик, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Вы можете купить обработанные желуди в Интернете и в некоторых магазинах здоровья или добыть для них корм в лесных районах.

Тем не менее, вы должны обязательно дождаться, пока желуди созреют и не станут коричневыми, стараясь кормить их экологически рационально, чтобы осталось достаточно желудей для местной дикой природы. ²

Сырые желуди содержат дубильные вещества, которые могут быть токсичными для людей, лошадей, крупного рогатого скота и собак — а также из-за них они имеют довольно неприятный вкус!

Однако желуди можно «выщелачивать», чтобы сделать их безопасными для употребления в пищу людьми.

Как «выщелачивать» желуди

Замочите их в горячей или холодной воде.

Когда вода станет коричневой, слейте желуди и повторите процесс замачивания.

Повторяйте процесс, пока вода не станет чистой.

Натуральная ореховая сладость, миндаль — определенно один из самых популярных (и вкусных!) Орехов в мире.

Если мы будем здесь полностью ориентированы на факты, миндаль — это не технически ореха. У них есть мясистый внешний слой, который удаляется при обработке, превращая их в семена.

Миндальные преимущества

Один из самых богатых белком орехов около
Хороший источник магния, полезного для здоровья клеток и множества процессов в организме

Лучшее для

Приготовление Бейкуэллс с вишней / пирожных Бейкуэлл
Добавление в трейловых миксов
Миндальная мука вместо безглютеновой муки
Приготовление Соус Ромеско
Улучшение фруктовых крошек
Приготовление собственного приготовления Миндальное молоко

Пищевая ценность миндаля

В таблице ниже представлена информация о пищевой ценности 28 г бланшированного миндаля: ³

Питательные вещества	Значение	% от рекомендуемой суточной нормы *
калорий	163 ккал	8%
Углеводы	5.6g	2%
Белок	6,1 г	12%
жир	14,2 г	22%
Волокно	2,9 г	12%
Витамин E	6,9 мг	35%
Марганец	0,6 мг	31%
Магний	77 мг	19%

* RDA = рекомендованная суточная

Приведенная выше информация основана на ежедневном потреблении в среднем 2000 калорий взрослым.Индивидуальные рекомендации по диете зависят от индивидуальных характеристик, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Миндаль — довольно распространенное явление, поэтому вы, вероятно, найдете его в местном супермаркете или магазине здоровой пищи.

Вы можете получить:

Миндаль сырой (кожица)
Бланшированный миндаль (без кожицы)
Миндаль жареный
Миндальное масло

Бразильские орехи — один из самых вкусных и вкусных орехов, маслянистый, мягкий и готовый для вас!

Преимущества бразильского ореха

Это один из наиболее концентрированных пищевых источников селена — минерала, который действует как антиоксидант и защищает наши клетки.
Селен также поддерживает нашу иммунную систему

Лучшее для

Удушение шоколадом для закусок
Измельчение и обсыпка салатов
Приготовление песто
Добавление в выпечку
Примешивание к следовым смесям

Пищевая ценность бразильских орехов

В приведенной ниже таблице представлена информация о пищевой ценности 28 г сушеных небланзированных бразильских орехов: ⁴

Питательные вещества	Значение	% от рекомендуемой суточной нормы *
калорий	184 ккал	9%
Углеводы	3.4g	1%
Белок	4 г	8%
жир	18,6 г	29%
Волокно	2,1 г	8%
Селен	537 мкг	767%
Магний	105 мкг	26%
Медь	0,5 мг	24%

* RDA = рекомендуемая суточная

Приведенная выше информация основана на ежедневном потреблении в среднем 2000 калорий взрослым.Индивидуальные рекомендации по диете зависят от индивидуальных характеристик, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Бразильские орехи — довольно распространенное явление, поэтому вы, вероятно, найдете их в местном супермаркете или магазине здоровой пищи.

Вы можете получить:

Целые бразильские орехи
Шоколадные бразильские орехи

Еще один орех, который технически не является орехом, — это скромный кешью! Эти почковидные семена происходят из дерева кешью, произрастающего в Бразилии.

Хотя их обычно называют древесным орехом, на самом деле это семена, которые по питанию очень похожи на другие орехи, например, полезные жиры, белок и минералы, такие как медь.

Преимущества орехов кешью

Поддерживает здоровый уровень железа
Содержит магний и марганец, которые помогают поддерживать здоровье костей ⁵
С низким содержанием сахара, но богатым клетчаткой, белком и полезными жирами

Лучшее для

Просто перекус
Приготовление веганского сыра или сливочных соусов
Добавление к блюдам Юго-Восточной Азии, таким как карри или блюда из риса
Приготовление песто

Пищевая ценность орехов кешью

В таблице ниже представлена информация о пищевой ценности 28 г сырых орехов кешью: ⁶

Питательные вещества	Значение	% от рекомендуемой суточной нормы *
калорий	155 ккал	8%
Углеводы	9.2г	3%
Белок	5,1 г	10%
жир	12,3 г	19%
Волокно	0,9 г	4%
Медь	0,6 мг	31%
Марганец	0,5 мг	23%
Магний	81,8 мг	20%
фосфор	166 мг	17%

* RDA = рекомендованная суточная

Приведенная выше информация основана на ежедневном потреблении в среднем 2000 калорий взрослым.Индивидуальные рекомендации по диете зависят от индивидуальных характеристик, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Орехи кешью — одни из самых популярных в стране «орехов», поэтому вы сможете найти их в местном супермаркете или магазине товаров для здоровья.

Вы можете получить:

Целые натуральные орехи кешью
Жареные кешью с медом
Кешью жареный соленый
Шоколадные кешью

Жарите ли вы их на открытом огне (как гласит знаменитая рождественская песня!) Или предпочитаете сытное рагу или ореховое жаркое, каштаны восхитительны и полны добра.

Преимущества каштана

Богат витамином С, который полезен для уровня энергии, функции иммунной системы, поддержания костей и хрящей

Лучшее для

Обжарка
Изготовление начинки
Жаркое из орехов
Покрытие шоколадом
Добавление к пирожным и тортам

Пищевая ценность каштанов

В таблице ниже представлена информация о пищевой ценности 28 г сырых очищенных каштанов: ⁷

Питательные вещества	Значение	% от RDA
калорий	54.9 ккал	3%
Углеводы	12,4 г	4%
Белок	0,5 г	1%
жир	0,4 г	29%
Волокно	2,1 г	1%
Витамин C	11,3 мг	19%

* RDA = рекомендованная суточная

Приведенная выше информация основана на ежедневном потреблении в среднем 2000 калорий взрослым.Индивидуальные рекомендации по диете зависят от индивидуальных характеристик, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Обычно готовые каштаны можно найти в супермаркетах / магазинах здорового питания, так как их гораздо легче приготовить. При этом, вы можете найти свежие, если присмотритесь немного усерднее!

Вы можете получить:

Каштаны свежие
Жареные каштаны

Фундук

Белка сошла с ума от фундука, так что, может быть, тебе стоит сделать то же самое и стать таким же светлоглазым и пушистым, как эти маленькие твари!

Люди ели их более 9000 лет, так как лещина произрастает в Великобритании, Европе и Западной Турции.⁸

Преимущества фундука

Поддерживает здоровье сердца за счет полезных жиров, витамина Е, меди и магния ⁹

Лучшее для

Основы для чизкейков
Пирожные, особенно пирожные!
Приготовление пасты из шоколада и лесных орехов.
Песто из лесных орехов
Домашняя мюсли
Фарш из фундука и абрикоса

Пищевая ценность фундука

В таблице ниже представлена информация о пищевой ценности 28 г сырого фундука: ¹⁰

Питательные вещества	Значение	% от рекомендуемой суточной нормы *
калорий	176 ккал	9%
Углеводы	4.7g	2%
Белок	4,2 г	8%
жир	17 г	26%
Волокно	2,7 г	11%
Марганец	1,7 мг	86%
Медь	0,5 мг	24%
Витамин E	4,2 мг	21%
Магний	45.6 мг	11%

* RDA = рекомендованная суточная

Где их найти

У вас, вероятно, не возникнет проблем с получением вкусного фундука, тем более что некоторые из них выращиваются прямо у нас на пороге!

Посетите местный супермаркет или магазин здоровой пищи.

Вы можете получить:

Сырой фундук
Шоколадные орехи
Паста из лесных орехов

Орехи макадамия

Орехи макадамии — самые дорогие орехи в мире! Так что же в них особенного?

Ну, во-первых, как и многие другие популярные «орехи», орехи макадамия на самом деле являются семенами.

Их считают «десертным орехом» по сравнению с такой товарной культурой, как арахис.

Ореху макадамии требуется 7 лет, чтобы произвести «орехи». Наконец, они очень вкусные!

Лучшее для

Печенье из белого шоколада и орехов макадамия
Печенье из кокоса и макадамии
Двойные шоколадные и шоколадные пирожные из макадамии
Орехи макадамия пряные

Пищевая ценность орехов макадамия

В таблице ниже представлена информация о пищевой ценности 28 г сырых орехов макадамия: ¹¹

Питательные вещества	Значение	% от RDA
калорий	201 ккал	4%
Углеводы	4 г	10%
Белок	2.2г	4%
жир	21,2 г	33%
Волокно	2,4 г	10%
Марганец	1,2 мг	58%
Тиамин	0,3 мг	22%

* RDA = рекомендованная суточная

Приведенная выше информация основана на ежедневном потреблении в среднем 2000 калорий взрослым.Индивидуальные рекомендации по диете зависят от индивидуальных характеристик, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Орехи макадамии по своей природе довольно неуловимы, отсюда и их высокая цена. Лучше всего сделать заказ онлайн или заглянуть в местный магазин / рынок здорового питания.

Вы можете получить:

Орех макадамия натуральный
Молоко макадамии
Шоколадные орехи макадамия

Подумайте о орехе.Это был арахис?

От их статуса самой распространенной соленой закуски до потрясающе вызывающего привыкание орехового масла, в которое они превращаются, нельзя отрицать, что арахис довольно хорошо проник в нашу жизнь!

Этот дешевый и очень доступный орех полезен для вас, и его очень легко включить в свой рацион.

Преимущества арахиса

С высоким содержанием полезных жиров и клетчатки
Богат белком и содержит все 20 аминокислот, особенно высокий уровень аргинина ¹²
Прекрасный источник марганца, который жизненно важен для многих процессов в организме.

Лучшее для

Пищевая ценность арахиса

В таблице ниже представлена информация о пищевой ценности 28 г сырого арахиса: ¹³

Питательные вещества	Значение	% от рекомендуемой суточной нормы *
калорий	159 ккал	8%
Углеводы	4,5 г	2%
Белок	7.2г	14%
жир	13,8 г	21%
Волокно	2,4 г	10%
Марганец	0,5 мг	27%
Ниацин	3,4 мг	17%
Фолат	67,2 мкг	17%

* RDA = рекомендованная суточная

Приведенная выше информация основана на ежедневном потреблении в среднем 2000 калорий взрослым.Индивидуальные рекомендации по диете зависят от индивидуальных характеристик, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Арахис абсолютно везде! Поищите их в местном супермаркете или магазине здорового питания.

Вы можете получить:

Арахис сырой
Арахис жареный с медом
Арахис, покрытый перцем чили
Арахис в шоколаде
Батончики с арахисом
Арахисовое масло гладкое
Хрустящее арахисовое масло

От пирогов с орехами пекан до восхитительной мюсли с орехами пекан — скромный орех пекан — это маслянистый орех, который можно использовать в различных целях.

Пекан преимущества

Полезные жиры для сердца

Лучшее для

Информация о пищевой ценности орехов пекан

В таблице ниже представлена информация о пищевой ценности 28 г сырых орехов пекан: ¹⁴

Питательные вещества	Значение	% от рекомендуемой суточной нормы *
калорий	193 ккал	10%
Углеводы	3.9g	1%
Белок	2,6 г	5%
жир	20,2 г	31%
Волокно	2,7 г	11%
Марганец	1,3 мг	63%
Медь	0,3 мг	17%

* RDA = рекомендованная суточная

Приведенная выше информация основана на ежедневном потреблении в среднем 2000 калорий взрослым.Индивидуальные рекомендации по диете зависят от индивидуальных характеристик, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Орехи пекан довольно распространены, поэтому вы должны найти их в больших супермаркетах и в магазинах здорового питания.

Вы можете получить:

Целые орехи пекан
Половинки пекана
Цукаты из орехов пекан
Пекан дробленый

Еще один известный орех, являющийся «секретным семенем», — это кедровый орех.Он полон минералов, витаминов и полезных жиров, а также содержит немного белка и клетчатки.

Преимущества кедровых орехов

Богато медью, которая помогает поддерживать иммунную систему
Содержит большое количество омега-3, полезных для сердца
Отличный источник витамина К, который имеет решающее значение для свертывания крови и здоровья костей

Лучшее для

Приготовление традиционного песто
Добавление шпината и чеснока для прекрасного гарнира
Добавка в блюда из макарон для более питательного укуса
Сытные запеканки

Пищевая ценность кедровых орехов

В таблице ниже представлена информация о пищевой ценности 28 г сушеных кедровых орехов: ¹⁵

Питательные вещества	Значение	% от рекомендуемой суточной нормы *
калорий	188 ккал	9%
Углеводы	3.7g	1%
Белок	3,8 г	8%
жир	19,1 г	29%
Волокно	1 г	4%
Марганец	2,5 мг	123%
Медь	0,4 мг	19%
Витамин К	15,1 мкг	19%
Магний	70.3 мг	18%

* RDA = рекомендованная суточная

Где их найти

Кедровые орехи — довольно распространенное явление, поэтому вы, вероятно, найдете их в местном супермаркете или магазине здоровой пищи.

Вы можете получить:

Кедровые орехи сырые
Кедровые орехи жареные

Ах, фисташки, одни из самых вкусных орехов, даже если до них немного сложно добраться!

Эти сладкие орехи можно найти во всем, от пасты и песто до мороженого и пахлавы.

Фисташковые преимущества

Содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить ваш организм от окислительного стресса ¹⁶
Отличный источник растительного белка
Богато жирами, полезными для сердца

Лучшее для

Фисташковые кексы, печенье и тарталетки
Восхитительно сладкая пахлава
Добавление хрустящей корочки к рисовому плову
Фисташковое мороженое
Цукаты из фисташек с пряностями и сладостями

Пищевая ценность фисташковых орехов

В таблице ниже представлена информация о пищевой ценности 28 г сырых фисташковых орехов: ¹⁷

Питательные вещества	Значение	% от рекомендуемой суточной нормы *
калорий	156 ккал	8%
Углеводы	7.8g	3%
Белок	5,8 г	12%
жир	12,4 г	19%
Волокно	2,9 г	12%
Медь	0,4 мг	18%
Марганец	0,3 мг	17%

* RDA = рекомендованная суточная

Приведенная выше информация основана на ежедневном потреблении в среднем 2000 калорий взрослым.Индивидуальные рекомендации по диете зависят от индивидуальных характеристик, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Фисташки довольно популярны, поэтому вы, вероятно, найдете их в местном супермаркете или магазине здорового питания.

Вы можете получить:

Фисташки натуральные
Фисташки в скорлупе
Жареные и соленые фисташки
Цукаты с фисташками
Фисташки в шоколаде

Грецкие орехи были частью рациона человека на протяжении веков — не зря.

Это одни из самых изученных орехов, и вы даже можете ежегодно посещать конгресс по грецким орехам в Калифорнии, чтобы узнать о последних преимуществах для здоровья!

Лучшее для

Грецкие орехи цукаты
Кофейно-ореховый торт
Россыпь на салаты Панзанелла
Домашнее масло из грецких орехов
Хлеб с орехами и изюмом

Пищевая ценность грецких орехов

В таблице ниже представлена информация о пищевой ценности 28 г сырых грецких орехов: ¹⁸

Питательные вещества	Значение	% от RDA
калорий	183 ккал	9%
Углеводы	3.8g	1%
Белок	4,3 г	9%
жир	18,3 г	29%
Волокно	1,9 г	8%
Медь	0,4 мг	22%
Марганец	1 мг	48%

* RDA = рекомендованная суточная

Приведенная выше информация основана на ежедневном потреблении в среднем 2000 калорий взрослым.Индивидуальные рекомендации по диете зависят от индивидуальных характеристик, таких как возраст, пол, образ жизни и физическая активность.

Где их найти

Скорее всего, вы найдете грецкие орехи в местном супермаркете или магазине диетических продуктов.

Вы можете получить:

Грецкие орехи натуральные
Половинки ореха
Кусочки ореха
Масло грецкого ореха

Другие менее распространенные орехи / продукты, похожие на орехи

Гайки красные

Красный орех — более броское прозвище для дерева hicksbeachia pinnatifolia , которое дает красные мясистые плоды весной и летом, содержащие съедобные семена.

Опять же, красные орехи боппле — это больше семян, чем орехов, и, как говорят, по вкусу они напоминают смесь кокосового ореха и орехов макадамия. ¹⁹

Орехи сача инчи

Также известные как арахис саха, арахис инков или арахис из джунглей, орехи сача инчи представляют собой большие съедобные семена, известные своими жирными кислотами омега-3 и 6, белком и витамином Е. ²⁰

При поджаривании они имеют ореховый вкус, их можно добавлять во многие блюда или просто перекусывать.

Орехи араукария

Орехи араукария похожи на кедровые орехи и популярны у мапуче в Чили и Аргентине, а также у коренных австралийцев. ²¹

Орехи Бару

Орехи барукас, также известные как орехи бару, растут в Бразилии и являются популярными питательными орехами, которые при жарке напоминают смесь арахиса и кешью. ²²

Орехи буня

Австралийские аборигены ели орехи буня, которые напоминают каштаны и такие же вкусные! Их обычно ели сырыми или жареными.²³

Свечи

Свечи, также известные как индийский грецкий орех, обычно готовят или поджаривают для использования в индонезийской и малазийской кухне.

Кедровые орехи

Кедровые орехи происходят из Сибири, поэтому их также называют сибирской сосной, сосной сибирской или сибирским кедром.

Они являются прекрасным источником витаминов E и B, лецитина, йода и аминокислот.²⁴

Орехи гинкго

Возможно, вы уже слышали о гинкго билоба в качестве добавки, которую обычно делают из листьев. Однако у растения также есть плоды, которые содержат семена, называемые орехами гинкго билоба.

Люди в Восточной Азии считают орехи гинкго деликатесом с их фисташковым внешним видом и плотной мягкой текстурой, напоминающей кедровый орех, каштаны, бобы эдамаме и даже картофель. ²⁵

Орехи гикори

Орехи гикори происходят из деревьев гикори и, как говорят, обладают мягким ореховым вкусом и маслянистой текстурой.

Деревья также используются для изготовления сиропа, как и клены, а древесина используется для копчения продуктов и изготовления инструментов.

Это прекрасная альтернатива пеканам и грецким орехам, и они прекрасны на вкус в жареном виде. ²⁶

Орехи карука

Орехи карука — одни из самых популярных местных орехов в Папуа-Новой Гвинее, которыми в основном пользуется местное население — вряд ли вы найдете их в местном супермаркете. ²⁷

Орех кольский

Кольские орехи — это содержащие кофеин орех дерева колы, который в основном используется в безалкогольных напитках.

Райский орех

Райский орех, также известный как орех сапукая, очень похож на более популярный бразильский орех, а также богат селеном. ²⁸

Сводка

От орехов пекан и арахиса до бразильских и райских орехов — существует множество орехов с разным вкусом и пользой для здоровья
Все орехи имеют общее полезное содержание жира, а также различное количество растительного белка и клетчатки

Часто задаваемые вопросы о орехах: все, что вам нужно знать о орехах!

Сколько существует видов съедобных орехов?

Мы перечислили 24 съедобных ореха, которые можно найти, но, вероятно, есть и другие (скрытые) орехи, которые люди едят во всем мире.

Какой самый полезный орех вы можете съесть?

Каждый орех имеет свои уникальные преимущества для здоровья, поэтому невозможно сказать, какой из них «самый полезный».

Мы советуем включать в свой рацион как можно больше различных орехов (в умеренных количествах), чтобы насладиться полным спектром преимуществ для здоровья, которые они могут предложить!

Орехи полнеют?

Да, но в лучшем и самом полезном для здоровья виде!

Орехи полны полезных для сердца омега-3 жирных кислот и других «полезных» жиров.Однако, как и в случае с любой другой едой, умеренность является ключевым моментом.

В каком орехе больше всего белка?

Согласно приведенным выше данным, арахис и миндаль являются двумя орехами с наибольшим содержанием белка.

Какие орехи лучше всего есть?

Нет «худшего» орешка, о котором мы все равно знаем. Все орехи являются прекрасным источником питания, особенно когда вы смешиваете их и наслаждаетесь множеством разных орехов и семян наряду со здоровой сбалансированной диетой.

Какие орехи самые дорогие?

Макадамия — самые дорогие орехи.

Они могут стоить почти вдвое дороже, чем другие орехи, такие как миндаль, — примерно 17,73 фунта стерлингов за 454 грамма.

Кокос — это орех?

Мы уже знаем, что даже если в названии продукта есть «орех», это не обязательно означает, что это орех. Кокосовый орех — не исключение из этого правила.

Кокосы представляют собой волокнистые односемянные костянки, характеризующиеся внешним слоем, мясистым средним слоем и твердым древесным веществом, окружающим семя.

Тигровые орехи — это орех?

Скорее всего, тигровые орехи — это съедобные клубни, а не орехи вообще.Они размером с горошину с ароматом кокоса и жевательной текстурой.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом самых продаваемых орехов …

Рекомендации в этой статье предназначены только для информации и не заменяют собой медицинскую помощь. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим терапевтом или медицинским работником, прежде чем пробовать какие-либо добавки, методы лечения или лечебные средства. Пищевые добавки не должны заменять разнообразное и сбалансированное питание и здоровый образ жизни.

Последнее обновление : 1 сентября 2021 г.

Как: Орехи> Начать готовить

Кто устоит перед соблазнительной тарелкой соленой смеси орехов?

Или удовольствие от раскалывания арахиса в скорлупе?

Масляный хруст орехов превращает блюда из обычных в необычные.Например, вареная стручковая фасоль становится намного более аппетитной, если посыпать горстью поджаренного миндаля.

Несмотря на то, что орехи могут вызывать привыкание, они обладают рядом преимуществ для здоровья (см. Таблицу калорий, жиров и белков в нижней части этого поста) и, как было показано, помогают контролировать уровень холестерина. Нет проблем с их регулярным употреблением, если вы ограничите потребление одной-двумя унциями в день и будете придерживаться несоленого. В качестве альтернативы употреблению в пищу их в чистом виде в качестве закуски орехи придают аромат и текстуру всем видам других продуктов: салату, йогурту, хлопьям, жареному столу, рису или макаронам.Рекомендуется держать под рукой грецкие орехи или орехи пекан для выпечки; они отлично подходят для шоколадного печенья и пирожных.

Есть много орехов, от бразильских до фисташек. Этот пост поможет определить, какие орехи использовать, а также как их хранить, поджаривать и нарезать.

Как хранить орехи

Хотя орехи могут выглядеть как нескоропортящийся продукт, они могут быстро прогоркнуть из-за содержания в них жира. Очищенные орехи растрескиваются быстрее, чем орехи в скорлупе, и на упаковке действительно есть срок годности до того, как на них нанесена дата.Орехи рекомендуется хранить в холодильнике или морозильной камере. Источники варьируются в зависимости от того, как долго хранятся орехи, но есть одно практическое правило:

Месяц при комнатной температуре
До шести месяцев в холодильнике
До одного года в морозильной камере

Гайки следует хранить в неметаллических герметичных контейнерах. Даже закрывающийся пакет для морозильной камеры сделает свое дело.

Как приготовить тост с орехами

Как и хлеб, орехи лучше поджаренные. Тепло подчеркивает их сладость и делает их более хрустящими.Startcooking.com рассказывает, как поджарить орехи в посте о кедровых орехах. Если вам нравится посыпать жареными орехами различные блюда, неплохо было бы обжарить несколько чашек, чтобы они были у вас под рукой, чтобы использовать их позже.

Поджаривая орехи, не спускайте глаз со сковороды! Они быстро горят.

Как нарезать орехи

Хотя можно купить уже измельченные орехи, их можно измельчить несколькими способами.

Один из способов сделать это — достать разделочную доску, нож с острым зазубренным краем и начать рубить.Держите ручку ножа одной рукой, а другой рукой прижмите кончик ножа к разделочной доске. Во время измельчения перемещайте конец рукоятки ножа вперед и назад по орехам, чтобы получить их все. Собирайте орехи обратно в насыпь и перебирайте их ножом, пока они не станут нужного размера.
Орехи проще всего не измельчать! Поместите орехи в закрывающийся пакет и перекатайте его скалкой или раздавите орехи кухонным молотком или молотком.Это быстрый и беспроблемный способ выполнить работу! Кроме того, это быстрый способ нарезать большие количества.
Еще один способ измельчения орехов — это положить их в блендер или кухонный комбайн небольшими порциями. Пульсируйте (быстро включайте и выключайте машину) несколько раз, пока гайки не станут нужного размера. Это быстрый способ выполнить работу, но он может привести к неравномерному измельчению.

А теперь давайте познакомимся со всеми этими чокнутыми!

Миндаль

Этот снимок показывает (слева) миндаль в скорлупе, целиком, нарезанный, нарезанный и измельченный.

Миндаль богат всеми видами питательных веществ, включая белок, кальций, клетчатку, рибофлавин и магний. Миндаль — один из самых сухих и хрустящих орехов. Наслаждайтесь ими целиком в качестве полезной закуски или попробуйте их бланшированные или нарезанные и посыпать салатами или приготовленными овощами. Cooking For Engineers предлагает красивый фото-урок по спарже с миндалем. В рецептах десертов можно использовать молотый миндаль или миндальную пасту (марципан).

Вот некоторые из различных форм миндаля и то, для чего они лучше всего подходят:

Целое натуральное: Отлично для перекусов
Сухая обжарка: Они также предназначены для перекусов, но их богатый вкус хорошо сочетается с некоторыми рецептами, например, в этом салате из зеленого горошка и копченого миндаля.
Бланшированный: Миндаль обычно целиком, но с него удалена кожица. Их часто используют как гарнир.
Slivered: Миндаль нарезан тонкими ломтиками, но по-прежнему сильно хрустит. Их можно использовать в качестве начинки к таким блюдам, как салаты, паста или приготовленные овощи.
Нарезанные ломтиками: Они также используются в качестве начинки в соленых блюдах, но также часто используются для украшения тортов, кексов и выпечки. Они нарезаны тонкими ломтиками, поэтому не сильно хрустят.
Молотый: Молотый миндаль можно добавить в панировочную смесь для мяса или рыбы или добавить в смузи. Вы можете приготовить молотый миндаль самостоятельно, поместив его в блендер или кухонный комбайн.

Арахис

Вы можете купить арахис в скорлупе, неочищенный, цельный, соленый, несоленый, жареный, измельченный или покрытый шоколадом! Вероятно, мы чаще всего употребляем арахис в виде арахисового масла. Арахис можно использовать в большом количестве сладких и соленых рецептов, включая такие рецепты, как курица в чашках с салатом.Как и миндаль, они служат прекрасным дополнением к любым блюдам; измельченный арахис часто используют в качестве начинки в блюдах тайской кухни и в жареном азиатском стиле.

Грецкие орехи

Эти орехи содержат больше омега-3 жирных кислот, чем любые другие, и снижают уровень плохого холестерина. Измельченные грецкие орехи часто используются в рецептах печенья, батончиков и буханок и часто сочетаются с кленовым вкусом в десертах (например, мороженом с кленовым орехом!). Грецкие орехи также можно использовать для покрытий для рыбы или мяса.По мере приближения времени индейки не забывайте об этом рецепте клюквенного прикуса с грецкими орехами и мандаринами. Масло грецкого ореха — дорогая, но элегантная основа для заправки салата.

Пеканы

По вкусу они похожи на грецкие орехи, но слаще и насыщеннее из-за высокого содержания жира. Орехи пекан отлично едят сами по себе или в салатах, например, в этом салате из груши и голубого сыра. Они могут заменить грецкие орехи в рецептах выпечки и, конечно же, являются центральным ингредиентом пирога с пеканом.

Бразильские орехи

Эти большие орехи в форме полумесяца экспортируются в основном из Боливии, а не из Бразилии. Семена бразильского ореха очень богаты антиоксидантом селеном. Они не используются в повседневных рецептах, но часто встречаются в ореховых миксах или фруктовых пирогах.

Фисташки

Почему-то так приятно вытащить фисташку из скорлупы и съесть ее. А потом еще один. И другой. Эти орехи действительно были популярны: они возникли на Ближнем Востоке, были упомянуты в Библии и даже имеют аромат мороженого, посвященный им.Домашние повара могут использовать очищенные фисташки для украшения риса или других блюд так же, как и для других орехов. Их также можно использовать вместо кедровых орехов в качестве основы для песто и в сладостях, таких как печенье с фисташками и кусочками белого шоколада. Тем, кто устал от фисташек, скорлупа которых открыта лишь чуть-чуть, понравится этот урок, в котором показано, как их открывать.

Кешью

Такой маслянистый и оооочень затягивающий… мы все, наверное, баловались горсткой (или двумя) кешью за коктейлями.Любители орехов кешью также могут поесть в азиатских ресторанах, где в меню может быть курица с кешью. Попробуйте добавить кешью в собственное жаркое.

Фундук

Фундук (он же фундук), скорее всего, будет использоваться в десерте, чем в основном блюдо, хотя он придает элегантный вид всем видам продуктов. Сочетание лесного ореха и шоколада широко используется в форме Nutella. Кожура фундука горькая на вкус, и многие рецепты требуют ее удаления.

(У Совета по фундукам есть несколько действительно великолепных рецептов с фотографиями на их сайте.) Если хотите, попробуйте Nutella Crepes (видео) или Nutella Dessert Dip — они потрясающие!

Кедровые орехи

Эти орехи имеют сладкий сливочный хруст, и их удобно держать под рукой, чтобы посыпать салатами или пастой. Они также являются ключевым ингредиентом песто.

Startcooking.com рассмотрел основы кедровых орехов, в том числе фотоинструкцию о том, как их поджарить. Это метод поджаривания всех орехов.

************

Питательные вещества в орехах на 43 грамма (1,5 унции)

	калорий	Жиры (граммы)	Белок (граммы)
Миндаль	254	22,5	9,4
Бразильские орехи	279	28,2	6,1
Кешью	244	19,7	6,5
Фундук	275	26.5	6,4
Макадамия	305	32,4	3,3
Арахис	249	21,1	10,1
Пеканы	302	31,6	4,0
Фисташки	243	19,6	9,1
Грецкие орехи	278	27,7	6,5

Источник : Гарвардская медицинская школа 2010

Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям

Top 8: Древесные орехи | Аллергический ребенок

Древесный орех включает такие орехи, как кешью, миндаль, пекан и грецкие орехи.Арахис на самом деле является бобовым. Однако у некоторых детей действительно есть аллергия как на арахис, так и на древесные орехи. Согласно исследованию Скотта Х. Сичерера, доктора медицины, доцента педиатрии в Медицинской школе Маунт-Синай в Нью-Йорке, вероятность развития аллергии на древесные орехи у ребенка с аллергией на арахис составляет от 30 до 60%. научный сотрудник Института пищевой аллергии Джаффе. Вашему ребенку нужно будет пройти обследование, чтобы определить точную природу его аллергии.

Посмотрите детскую книгу «Чад, аллергический бурундук: детская история об аллергии на орехи», в которой рассказывается трогательная история о молодом бурундуке, который учится жить с аллергией на орехи.«Чад» помогает детям узнать об аллергии на орехи и о том, как распознать аллергическую реакцию. Узнайте больше здесь.

Кешью входит в ботаническое семейство орехов кешью вместе с манго и фисташками. Интересно, что у меня случился ужасный случай ядовитого плюща, когда я была беременна своим сыном. Еще в раннем детстве мы узнали о его аллергии на кешью! Совпадение? Я не знаю!

Миндаль на самом деле относится к семейству сливовых вместе с абрикосом, вишней, нектарином, персиком, сливой и сливой, но большинство аллергологов считают его древесным орехом.Определенно возможно иметь аллергию на миндаль, но при этом выдерживать персики или другие продукты из семейства ботанических. Мой сын попадает в эту категорию. Также возможна аллергия на все эти продукты. Однако только тест на аллергию, интерпретированный сертифицированным аллергологом, может определить все это!

Пекан входит в ботаническую группу грецких орехов, наряду с орехами, орехами гикори, черным и английским орехами.

Многие люди задаются вопросом, являются ли кокос, мускатный орех, водяной каштан и орехи ши орехами.Кокос принадлежит к семейству пальмовых, и хотя на него может быть аллергия … он не вступает в перекрестную реакцию с древесными орехами. Наш сын без проблем переносит кокос. Тем не менее, кокосовый орех был определен FDA как древесный орех для целей маркировки — очень запутанно! Еда, в состав которой входит кокос, скорее всего, будет иметь этикетку, на которой указано, что в состав продукта входят орехи.

Мускатный орех и водяной каштан также не считаются орехами, и, по словам нашего аллерголога, не стоит отказываться от них, если у вас аллергия на орехи.Я слышал о детях, страдающих аллергией на них, поэтому в мире аллергии все возможно. Из орехов дерева ши получают растительный жир, известный как масло ши. Деревья растут в Африке и приносят доход женщинам в регионе, которые колотят орехи. Их сочли бы чокнутыми, и мы держимся от них подальше.

Когда моему сыну Моргану в 18 месяцев поставили диагноз тяжелой аллергии на арахис, наш аллерголог посоветовал нам держать его подальше от древесных орехов и моллюсков. Она сказала, что многие дети действительно реагируют на все эти продукты.Мы ждали еще два года после первоначального диагноза аллергии на арахис, прежде чем повторить кожный укол-тест. Второй тест на аллергию включал повторный тест на аллергию на арахис вместе с тестом каждого древесного ореха отдельно. Морган проверил 4+ на кешью и не имел аллергии на орехи пекан. Мы решили, что из-за возможности перекрестного заражения мы не выберем орехи в диете Моргана. Чтобы узнать больше о пути Моргана к борьбе с пищевой аллергией, нажмите здесь.

Тем не менее, некоторые аллергологи предполагают, что, если у вашего ребенка нет аллергии, например, на орехи пекан, безопасно есть их только в сыром виде.Вероятность того, что один орех можно заменить другим в процессе производства, делает употребление орехов таким способом более рискованным. Если есть безопасный орех в сыром виде, вероятность перекрестного заражения будет меньше. Мы по-прежнему не готовы идти на этот риск и поэтому исключили все орехи из рациона нашего сына.

Мы использовали плакаты на протяжении всего обучения в начальной школе нашего сына Моргана. Плакат с изображением огненного человека «Без арахиса и без орехов» был великолепен для его средних школьных лет. Здесь он с группой друзей из 5-го класса наслаждается «Зоной, свободной от орехов» в своем школьном обеденном кафетерии.Хотя мы больше не предлагаем эти плакаты для продажи, вы можете найти множество других с помощью поиска изображений Google в Интернете.

Прочтите все этикетки, чтобы не употреблять орехи!

Единственное «лекарство» в настоящее время от аллергии на древесные орехи — это воздерживаться от любых орехов и ореховых продуктов. Читайте этикетки всех продуктов, которые ест ваш ребенок, и всех продуктов в вашем доме. Читайте этикетки каждый раз, когда покупаете продукт, потому что производственные процессы часто меняются.

Нужна помощь в чтении этикеток при аллергии на древесные орехи? Нажмите здесь

В 2004 году был принят Закон о защите потребителей от аллергии на пищевые продукты (FALCPA), требующий: маркировку этикеток таким образом, чтобы 7-летний ребенок мог читать и понимать ингредиенты, все аллергены декларируются, даже если они находятся в специях или ароматизаторах, и сократить текущее широко распространенное использование «может содержать заявления».«Этот закон вступил в силу 1 января 2006 года.

Безопаснее всего избегать всех видов орехов, даже если у вашего ребенка аллергия только на один. Обработка орехов в пищевых продуктах легко поддается перекрестному заражению и не стоит риска.

Держитесь подальше от всех ваших «стандартных» древесных орехов, включая миндаль, кешью, пекан и грецкие орехи.

Следует избегать любых продуктов с надписью «орехи». Сюда входят орехи макадамия, чтобы назвать только один. Есть много видов орехов, поэтому внимательно читайте этикетки.Помните, что фисташки — это орех!

В 2006 году FDA классифицировало кокос как орех. Если в продукте есть кокос, в нем может быть указано, что он содержит древесные орехи. Это сбивает с толку, особенно если ваш ребенок может терпеть кокос, но не другие орехи!

Иногда из кешью делают сливочное масло (масло кешью), масла или пасты. Держитесь подальше от всего этого.

Соус песто обычно включает кедровые орехи — будьте осторожны с домашними рецептами, в которых орехи можно использовать, но они не распознаются в соусах и т. Д.

Ваш аллерголог должен предоставить вам полный список ингредиентов, которые могут указывать на ореховый белок. Всегда создаются новые продукты с новыми названиями переработанных ингредиентов. Если вы не знаете точную природу ингредиента, не ешьте его!

Древесные орехи могут появляться в продуктах, которые не принимаются внутрь, но используются в лосьонах и шампунях. Также читайте этикетки на этих продуктах. Контактная аллергия также может вызывать тяжелые реакции.

Сладкие, соленые, пряные орехи для вечеринок

Боже мой, они восхитительны и даже не остыли! Я точно следовал рецепту, но мне пришлось действительно наблюдать за ними в моей духовке с вентилятором! Мне пришлось вытащить их задолго до того, как истекли первые десять минут, потому что они угрожали сгореть, поэтому я выключил духовку (до 125 градусов Цельсия) на последние шесть минут.Я бы порекомендовал, если у вас есть духовка с вентилятором, пропорционально уменьшите температуру. И внимательно следите за ними, какую бы духовку вы ни использовали! Я также предлагаю вам снять их с фольги, пока они еще теплые и липкие. Мне кажется, их было бы убийственно отделить, если бы их оставили на фольге, чтобы они остыли. На мой вкус, они недостаточно острые (хотя они могут стать более острыми, когда они остынут)! Думаю, тмина много, но в следующий раз, наверное, я добавлю четверть чайной ложки кайенского перца и добавлю немного меньше сахара — возможно, 3/4 половины чашки.Это только я — я люблю острое, но не очень люблю слишком сладкое! В противном случае я настоятельно рекомендую их! Большое спасибо за то, что поделились, шеф-повар Джон!

Вот это вкусно! Я следовал рецепту в точности, за исключением того, что купил большой кувшин роскошных орехов, содержащих орехи пекан, фундук, миндаль, кешью и бразильские орехи, и отмерил четыре стакана этого, так как этот рецепт требовал 1 стакана 4 разных видов орехов. орехи. Они получились действительно хорошими, и их так легко сделать.Я отдаю их в подарок, и мне придется сделать еще хоть одну партию, если не больше.

Эти орехи действительно хороши. В следующий раз я добавлю еще немного кайенского перца, потому что он мне нравится с чуть большей долей. Однако, если дарить их в подарок или подавать друзьям, специя как раз подходит. P.S. Если у вас есть какое-то детское чувство юмора, посмотрите видео (раньше я учил младших в старших классах, ничего не могу поделать).

Любовь, любовь, любовь, эти. Очень затягивает. Я немного изменил приготовление, так как не мог видеть, как специи будут равномерно распределяться при нанесении непосредственно на орехи, поэтому я размешал их в масляной смеси, прежде чем нанести ее на орехи и перемешать.Я также удостоверился, что отделил их от фольги и разломил их, пока они были готовы и еще теплые. Сделали несколько раз и сделаю еще раз. Спасибо за сообщение.

Это было нормально, но могло быть и лучше. Я сначала не читал ни одного обзора, поэтому не заметил, что нельзя давать орехам остыть на сковороде. Так что я дал им остыть на сковороде, и они превратились в сплошную глыбу орехов! Мне пришлось буквально поддеть / разрезать их на части, а затем попытаться снять фольгу постепенно.Полная катастрофа. Затем я просто разогрел их на сковороде, чтобы смягчить их, и смог вытащить большую часть из них, но это было нелегко. Поэтому ОБЯЗАТЕЛЬНО положите их в миску, как только достанете их из духовки. Во-вторых, специй просто не хватает. Я добавил всего еще немного, и они все еще были слишком мягкими. Если бы я сделал это снова, я бы добавил вдвое больше специй и соли (если не больше) и добавил чесночный порошок. 1/4 чайной ложки? Этого просто недостаточно. Вы можете нагревать смесь масла и сахара в микроволновой печи, а не на плите.В следующий раз я бы также добавил специи к сливочному маслу, а не к сухим орехам, чтобы оно лучше смешалось. Мне понравилось, что это было не слишком сладко.

Я приготовил три партии, первую, как указано в рецепте, вторую я приготовил со специями Cajun, третью я приготовил Chipotle со специями и добавил немного Вустершира и острого соуса в сахарную смесь … мальчик сделал это, добавив приятного аромата . Это один из самых простых рецептов пряных орехов, которые я когда-либо делал … проявите творческий подход и добавьте любые специи, которые вам нравятся.

Вкусно! Сделал это дважды за праздники, и всем они понравились. В первой партии использовались миндаль и грецкие орехи (всего 4 чашки) с копченой паприкой вместо кайенского (только потому, что я никогда не использовал копченую паприку и не был уверен, сколько тепла она уже была нагрета). Они были действительно хороши … первый комментарий моего мужа был «на вкус как бекон»! Во второй партии были кешью и миндаль со всеми перечисленными приправами, а также чайная ложка копченой паприки. Эта партия нам понравилась еще больше, и мы не можем перестать их есть! Тем, кто упомянул, что они «склеиваются», я предлагаю вам пропустить видео, в котором объясняется, что когда вы вынимаете их из духовки, чтобы перемешать, это тщательный процесс за 3-4 минуты… не такое быстрое движение, как при приготовлении вечеринки. После этого охлаждения и перемешивания на пергаментном листе не осталось смеси сахара и специй, а это значит, что вся смесь прилипла к орехам, как и должно быть. После окончательной выпечки и охлаждения каждый орех был идеально покрыт и отделен, как и должно быть. Отличный рецепт!

НЕ ДАВАЙТЕ ЭТИМ ОХЛАДИТЬСЯ ФОЛЬГЕ !! У этих орехов прекрасный вкус, но от них действительно сложно отделиться, если дать им остыть на фольге, даже если они хорошо разделены.Пергаментная бумага также может быть подходящим вариантом, как предложил другой рецензент.