Тандыр печь своими руками: Тандыр своими руками — 100 фото готовых конструкций. Инструкция как сделать тандыр!

Приспособления

В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.

Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.

Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.

Делаем тандыр печь своими руками

Сегодня у нас не совсем обычная тема. Мы рассмотрим вопрос о том, как сделать тандыр своими руками. Так как наш сайт посвящен строительству печей, каминов и дымоходов, мы основной упор в своих статьях делаем на техническую сторону вопроса. Конечно, и в данной статье мы основной упор сделаем на том, какое устройство имеет тандыр и как должно протекать строительство.

Но вначале, мы считаем, необходимо сделать небольшое отступление от чисто технической части, и вот почему.

Тандыр – печет, жарит, варит

Само слово тандыр хоть и все чаще встречается в нашем лексиконе, тем не менее, в основном не все, даже видевшие данную печь знают о принципах ее работы, не говоря уже об ее устройстве.

Итак, печь тандыр — это своего рода русские печи в странах Азии. Предназначаются в основном для выпечки хлеба и хлебной продукции, но в ней с успехом можно готовить мясо, курицу, запекать овощи и готовить много разнообразных блюд.

В чем же отличие азиатской местности от России, почему эта печь появилась именно там? Ответ на этот вопрос заключен в экономичности тандыра. Само понятие Азия у многих ассоциируется с песком и горами. Естественно, что, представляя Азию, перед глазами не станут проплывать бескрайние лесные просторы.

Конечно, там тоже произрастают деревья, но их явно недостаточно для того, чтобы, как в России, использовать для отопления домов и приготовления хлеба.

В отличие от русской печи, тандыру необходима всего небольшая связка саксаула, чтобы можно было выпечь большое количество хлеба. Он так и называется в тех местах, тандыр-нан.

Это интересно: нан на тюркском наречии переводится как «хлеб». Соответственно, тандыр-нан — «хлеб, выпеченный в тандыре».

Наша справка: саксаул – вид древесного кустарника. произрастающего на песках в пустыне. При сжигании выдает очень высокую температуру.

Экономный помощник

В Азии почти каждый хозяин считает необходимостью построить тандыр во дворе своего дома. Но иногда один большой тандыр, устроенный на улице, используется сразу несколькими семьями сообща.

Например, в Узбекистане ранним утром женщины заготавливали хлеб для своих домов. Прямо на улице топили установленный тандыр, для его протопки использовалась сравнительно небольшая охапка саксаула.

Через пару часов они расходились по своим домам. Каждая уносила приличную стопку свежеиспеченного тандыр-нана. Недельный запас для многочисленной семьи. Запах стоял в воздухе умопомрачительный.

Устройство и принцип работы

Как видим, печь потребляет мало топлива, и при этом удается приготовить достаточное количество пищи. Каков же принцип работы тандыра?

• Сам тандыр представляет собой своеобразный глиняный котел, перевернутый вверх дном с днищем и с устроенным отверстием вверху.
• В нижней части имеется отверстие для поддува.
• Снаружи тандыр обкладывается кирпичом, между кирпичом и тандыром засыпается глина, песок или соль.
• Как становится понятным, все эти материалы — прекрасные аккумуляторы тепла, а сама форма способствует отличному улавливанию теплового излучения от огня.
• Фактически все тепло впитывается тандыром, а потом он начинает его медленно отдавать, да не наружу, а внутрь.
•  Отсюда высокая и в то же время ровная температура и возможность выпечки или приготовления пищи даже с полностью удаленными углями.

Наша справка: после того как дрова прогорят, если вы не хотите получить пищу с «дымком», угли можно удалить полностью. Это не сказывается на способности тандыра готовить пищу. Шашлык при таком способе получается более сочным, главное его не передержать.

Изготовление тандыра: основные трудности

Многие читатели уже, наверное, задались вопросом: как сделать тандыр своими руками и что для этого потребуется?

Давайте построим печь тандыр своими руками из материалов, которые можно приобрести в России.

Наша справка: на родине при строительстве тандыра в глину добавляют овечью или верблюжью шерсть. За счет этого достигается хорошая теплоизоляция, да и сам тандыр приобретает необходимую крепость, но мы предпочтем выбрать более доступные материалы.

Традиционно изготовление тандыра проходит следующим образом:

• Обычно высота тандыра не превышает 1-1,5 метра.
• Диаметр в центральной части — около метра.
• Глину готовят, тщательно разминая, при этом разминают не руками, а для получения нужной плотности ногами.
• После этого глине дают постоять в течение суток и еще раз хорошо разминают.
• Хоть тандыр и имеет форму большого глиняного горшка, изготавливают его не на обычном гончарном круге, а так называемым методом ленточной лепки.
• Из глины скатывают валики толщиной не менее 60 мм.
• После чего начинается ярус за ярусом формироваться тандыр.
• Валики немного сплющивают и защипывают.
• В итоге получается сосуд с усеченной формой.
• После этого тандыр оставляют сушить на солнце не менее одного месяца.

Ошибка в подготовке – работа на ветер

Как видим, построить тандыр своими руками непросто, работа требует определенного мастерства. Не побоимся сказать, что правильно сделать тандыр по такой технологии с первого раза вряд ли удастся, и вот почему.

Необходимо правильно выбрать и подготовить глину. Дело даже не в том, что ее надо правильно разминать, а именно соблюсти пропорции по жирности. Малейшее отклонение от требуемых норм приведет к растрескиванию тандыра. Мы бы с удовольствием предоставили вам точный рецепт приготовления раствора, но смеем вас заверить, что его просто нет. Ведь даже раствор для печи составляется не по определенным пропорциям, а согласно консистенции имеющейся глины. При изготовлении тандыра действуют те же правила, но еще в более строгом варианте.

Если печной шов составляет 3-5 мм, здесь возможно допустить маленькие отклонения, а образовавшиеся трещины в кладке легко заделать своими руками в ходе эксплуатации.

Ошибка в приготовлении раствора для тандыра сделает строительство печи бесполезным, полностью уничтожив труд нескольких десятков дней.

Поэтому строительство можно доверить опытному мастеру и не просто мастеру, а печнику, специалисту по изготовлению тандыров.

Что же делать, отказаться от возможности заиметь на собственной даче замечательную печь и лишить себя и своих близких полакомиться вкуснейшими шашлыками и настоящими тандырными лепешками?

Выход из ситуации есть

Не все так, печально. При желании, тандыр на даче своими руками вполне можно сделать с помощью имеющихся в его наличии умений и материалов. Разберемся, как построить тандыр из кирпича своими руками.

Нужно сказать, что тандыр из кирпича имеет свои преимущества. Основным из них считается то, что для его изготовления потребуются стандартные материалы, которые применяются для устройства кирпичных печей.

Итак, чтобы сделать на даче тандыр из кирпича своими руками, нужно:

Основные преимущества данной модели

В нашей статье не будем рассматривать вопрос о том, как выбрать кирпич и раствор для кладки. Мы уже достаточно много об этом писали. Перейдем непосредственно к описанию того, как своими руками построить  тандыр из кирпича.

На рисунке представлен тандыр из кирпича с наружной кирпичной обкладкой и засыпкой из песка.

В чем преимущество данного тандыра перед традиционным?

• Доступность материала.
• Возможность исправления ошибок уже после изготовления.
• Хорошие технические параметры.

Нас, конечно, в большей степени интересует вопрос о возможных исправлениях ошибок. Действительно, так как основной корпус выполнен из кирпича с внутренней обмазкой глиной, всегда есть возможность подмазать растрескавшиеся швы, образованные из-за неправильно подобранной глины.

В настоящем тандыре это невозможно. Придется полностью переделывать всю работу.

Размеры и ряды

Начнем строить тандыр своими руками.

Данный тандыр имеет следующие размеры:

• Высота 1292 мм.
• Диаметр 1000 мм.
• При этом вертикальная часть тандыра имеет высоту  544 мм (8 рядов).
• Купол 544 мм (8 рядов).

Наш совет: устраивая фундамент, рассчитайте место под кирпичную обкладку.

Начало кладки: поддувало в первую очередь

Фундамент готов — начинаем кладку. Для этого начертите на фундаменте правильную окружность. Вначале выкладывается окружность и только потом заполняется внутреннее пространство.

• Как видно на рисунке, не забудьте про канал поддувала.
• Кирпичи укладываются на ложок, при этом внутренней тычковой стороной они соприкасаются друг с другом.

Наш совет: выкладывая тандыр, сразу производите внутреннюю обмазку глиной. Для этого лучше всего подойдет мертель шамотный. Обмазка производится смоченной в воде рукой.

Продолжаем кладку: колосниковая решетка

• Во втором ряду перекрывается канал поддувала. В отличие от печи, здесь не нужен большой канал, в нашем тандыре он составляет 68х200 мм.
• На второй ряд укладывается колосниковая решетка.

• Остальные ряды выкладываются аналогично.
• Главное — хорошо производить обмазку. Не забывайте о правильной перевязке кирпичей. И так все 8 рядов.

Сдвиг зависит от диаметра

9-й ряд начинается с образования купола.

• Здесь вы должны правильно рассчитать сдвиг.
• Потребуется подрезка. Используйте шлифовальную машинку.
• У нашего тандыра основное отверстие составляет 500 мм.
• Значит, от начального диаметра в 1000 мм мы должны прийти к 500 мм за 8 рядов.
• Нехитрый расчет  –  500/8=62,5 мм.
• Это число делится на два, так как мы сужаем с двух сторон. 62,5/2=31,25

Первая протопка

• Заканчиваем кладку.
• Теперь необходимо хорошо обмазать тандыр снаружи. Здесь можно использовать глину, применяемую для кладки.
• Хорошо заполните все швы снаружи.
• В таком виде тандыр необходимо оставить сушиться на солнце в течение пары часов.
• После этого можно заполнить его хворостом или дровами до самого верха и поджечь.
• Лучше всего использовать хворост.
• После того как огонь прогорит, использовавшаяся для кладки глина хорошо закалится.

Продолжаем кладку: наружная обкладка

• Далее потребуется наружная обкладка тандыра.
• Тандыр обкладывается строго вертикально. Стенки обкладки должны соприкасаться с вертикальными стенками тандыра вплотную.
• Хорошо заполните все имеющиеся между ними зазоры.
• Такая технология позволит данному агрегату аккумулировать достаточное количество тепла для приготовления пищи без необходимости использовать топливо.

• Когда кладка хорошо просохнет, заполните пространство над сводом глиной или песком.
• Можно использовать тандыр по назначению.
• Не забудьте из дерева или металла изготовить для него крышку.

Мы устроили наземный тандыр.

Следующий вариант – тандыр земляной

Есть и второй способ установки данного агрегата. Пользоваться им намного удобнее.

• Выкопайте котлован соответствующего размера.
• Проведите все работы по устройству фундамента.
• Выкладывайте тандыр так, как указанно выше.
• При этом вертикальная часть останется под землей, снаружи будет только купол.
• Не забудьте про канал для поддувала. Мы не будем углубляться в его устройство, но сделать его проще простого. На рисунке хорошо видна его верхняя часть.
• Купол потребует в таком случае более тщательной обмазки.

Новые неизведанные ароматы

В завершение хочется сказать одно. Перед тем как печь у себя на даче лепешки в тандыре, обмажьте его внутреннюю часть подсолнечным маслом и хорошо прожгите. После этого лепешки будут хорошо печься и не пригорать к поверхности.

Используя довольно объемную посуду или сварив специальную решетку на отверстие, можно использовать печь тандыр для приготовления настоящего узбекского плова или шашлыка, подвесив шампуры вниз. Их не потребуется переворачивать во время жарки. Уверяем вас, прожарка у них будет идеальная.

Впрочем, это уже тема для кулинарных страниц, где вы всегда можете найти требуемый рецепт.

Удачи и приятного аппетита!

Как вам статья?

Алексей Петрович

Задать вопрос

Как сделать печь тандыр своими руками из кирпича и глины

На Руси практически всегда было обилие дров для приготовления пищи. У тюркских народов такой роскоши не было. Но они нашли выход: придумали печь тандыр. Для его растопки не требуется много древесного топлива. Готовить в нём легко, просто, быстро. А блюда из жареного мяса приобретают удивительный вкус и аромат.

Содержание материала

Преимущества тандыра по сравнению с другими жаровнями

Поэтому он получил широкое распространение почти по всему миру.

В печи-тандыре готовят буквально всё: мясо, рыбу, овощи, плов, первые блюда. Чтобы порадовать свою семью, а также приятно удивить гостей вкуснейшим мясом барбекю или шашлыком, многие принялись сооружать тандыр своими руками. Для этого нужен чертёж и подробнейшее описание его сооружения на собственной даче.

Дачники высоко оценили его достоинство. Он стал вытеснять мангал, гриль и даже новомодное приспособление барбекю, потому что дров требует меньше в три раза. А пища готовится очень быстро. При этом нет необходимости не отходя, следить за мясом, поворачивать его, чтобы поджарилось ровно, не пригорело. В восточной печи с ним такое произойти никак не может. Если в ней передержать шашлык, он не подгорит, разве что станет менее сочным.

Виды тандыров

Тандырные жаровни различаются:

• материалом изготовления;
• размерами, внешним видом;
• способами использования;
• назначением.

Глина и кирпич – основные материалы, из которых делают эту восточную печь. Она бывает стационарная, похожая на вкопанный в землю бочонок, или переносная, напоминающая керамическую вазу. А сегодня в продаже можно увидеть турецкий тандыр в форме капли.

Когда-то кочевники называли так переносной глиняный очаг. Впоследствии он стал стационарным, громоздким. Возводить его начали на песчаной или каменистой сухой почве, ни в коем случае не вплотную к постройкам и зелёным насаждениям. Впоследствии опять вернулись к портативным жаровням.

Сегодня во многих странах восточный тандыр строят в центре жилища. Тогда он, кроме приготовления пищи, служит для обогрева жилых помещений в холодную погоду. Он может быть вкопанным или возвышающимся над землёй.

Переносные, мобильные жаровни продаются в готовом виде. Используются обычно на даче. Имеют металлические ручки или платформу на колёсиках. Выходное отверстие закрывает двухуровневая крышка. На нижнем уровне крепятся шампуры, другие аксессуары для тандыра. Верхний колпачок плотно закрывает конструкцию во время готовки. Такую же крышку имеет небольшой турецкий тандыр оригинальной формы на высокой металлической подставке.

Керамический тандыр успешно конкурирует с жаровней барбекю. С ним не сравнится также привычный мангал.

С их помощью, как утверждают гурманы, невозможно получить такое удивительно вкусное, нежное мясо по-восточному. К тому же сам процесс готовки в них занимает больше времени.

У дачников пользуется спросом переносной электрический тандыр. Он удачно заменяет мангал и конструкцию барбекю, которые никак нельзя использовать на кухне городского многоэтажного дома. А для электротандыра это не преграда. Правда, вкусовые характеристики блюд, приготовленных в закрытом помещении, будут несколько ниже.

Электронагреватель пересушивает воздух, поэтому аромат жареного мяса не тот, который получается при готовке на открытой местности.

Эту сферу не обошли высокие технологии. Сегодня производится электрический тандыр, который имеет специальное наноустройство для порционного увлажнения воздуха внутри. Правда, такой аппарат среднестатистическому пользователю не по карману.

В стационарных ямных печах жарят мясо, птицу, рыбу, выпекают хлеб. Хлебные изделия – это армянский или грузинский лаваш, а в Средней Азии – пресная лепёшка самса. Топливом заправляются через верхнее отверстие. Через него также помещают готовящиеся блюда. Изделия из теста прикрепляют прямо к раскалённым стенкам. Это требует от повара умения и сноровки.

А для приготовления мясных блюд мангал совсем не нужен, потому что шампуры с шашлыками вертикально крепятся к крышке. Отчего при готовке жир не капает, а стекает вниз по мясу, делая его мягким, очень сочным.

Для того чтобы приготовить рыбу, мясо барбекю или овощи, используется металлическая решётка. Она вставляется внутрь и закрепляется при помощи особых держателей. При использовании специальной металлической конструкции можно готовить замечательную шурпу, другие первые блюда.
Если рассматривать виды этой печи, то наиболее популярными являются узбекский и турецкий тандыр.

Принципиально они ничем не различаются. В том и другом можно успешно жарить мясо по-восточному, готовить грузинский хлеб, армянский тонкий лаваш. Но специальная каолиновая глина бледно-жёлтого цвета есть только в Узбекистане.

Она лучший материал для изготовления этих печей с высокой степенью накопления и сохранения тепла. В смесь из неё добавляют верблюжью или овечью шерсть. Состав раствора, другие секреты узбекских печников не разглашаются. Они передаются от одного поколения к другому.

Но в какой бы стране ни была изготовлена печь тандыр, принцип её работы один: за счёт хорошей термоизоляции достижение и сохранение высокой температуры при умеренном использовании топлива.

Схема классической восточной жаровни такова:

1. Фундамент с поддувальной камерой, оснащённой металлической решёткой и дверцей.
2. Тандырный сосуд из глины, сужающийся кверху.
3. Вертикальные кирпичные стенки.
4. Между ними и глиняным вместилищем термосберегающий наполнитель.

Глиняная восточная жаровня

Изготовление тандыра в его классическом варианте на своей даче очень сложное. Притом для него не всегда можно достать нужные материалы. Не везде подходящие климатические условия, необходимые для естественной просушки глиняной смеси. Не каждый умелец способен добиться безукоризненно круглых форм внутренней и внешней стенки глиняного сосуда.

Тогда домашние умельцы научились создавать тандыр своими руками в упрощённом варианте. Суть его: стенки устройства формируются вокруг деревянной бочки. Кроме указанной ёмкости понадобится:

• огнеупорная глина;
• керамический кирпич;
• гравийный песок;
• шерсть;
• растительное масло;
• стальная решётка.

Чтобы построить тандырную жаровню, необходимо выбрать её месторасположение на даче.

Домашние умельцы, чтобы создать восточный тандыр, наловчились использовать обычную деревянную бочку. Ёмкость на несколько суток заполняют водой. Это необходимо, чтобы дерево набухло. А тем временем глина смешивается с песком и шерстью в пропорции 1: 2: 0,05. Полученная смесь должна несколько дней отстояться.

Спустя несколько дней воду из бочки сливают, а высохшую внутреннюю её поверхность обильно смазывают растительным маслом. После отстоявшейся глиняной смесью её покрывают слоем до 7 см.

Следует постараться, чтобы покрытие было ровным, гладким. После чего всю конструкцию оставляют в тени для просушки. Не менее чем через месяц высохшие клёпки деревянной бочки отлипают от глиняных стенок.

Следующая процедура – обжиг. Начинают его с разведения слабого огня внутри, который поддерживают примерно 6 часов. После постепенно добавляют топлива и, накрыв верхнее отверстие крышкой, доводят температуру до максимума.

Если на стенках не образовались трещины, значит, всё сделано правильно. Тандыр из бочки готов к эксплуатации.

Как сделать тандыр с минимальными навыками? Как построить его с использованием материала, имеющегося в данной местности? Ответ прост: на рынке можно купить уже готовый глиняный кувшин. Тогда процесс установки жаровни на даче значительно упрощается и ускоряется.

Остаётся только заложить фундамент с поддувалом, выложить кирпичные стенки, заполнить пространство между ними и готовой вкладкой материалом, сберегающим тепло.

Для этого используется песок, соль, мелкие камешки. А они доступны практически в любом регионе.

Восточная жаровня из кирпича

Довольно часто случается, что глиняный тандыр, сделанный любителем, разваливается уже в первую неделю эксплуатации. Притом по неизвестным неопытному изготовителю причинам. Как свидетельствуют отзывы в интернете, вовсе не потому, что инструкция не соблюдалась. Поэтому неудивительно, что его строят опытные мастера, которые тонкости этого процесса сохраняют в секрете.

Тем, кто не любит рисковать, предлагается вариант – сделать простой тандыр из кирпича своими руками. Внешне он будет отличаться от классической восточной печи. Но вероятность того, что он не развалится в самом начале эксплуатации, достаточно велика.
Для этого понадобится:

• печной огнеупорный кирпич;
• раствор для кладки;
• огнеупорная глина;
• песок;
• сетка арматурная;
• бетон для заливки фундамента.

Как сделать тандыр, чтобы он был прочным и долговечным?

1. В первую очередь строят фундамент. На сухой ровной площадке роют яму, диаметром немного шире основания будущей жаровни. Дно её укрывают песчаной подушкой толщиной в 10 см. На неё помещают сетку из арматуры или толстой проволоки. Всё это заливают бетоном, добиваясь при помощи уровня строго горизонтальной поверхности.
2. Следует подождать несколько дней, чтобы бетон схватился. После запасаются жаростойкой смесью для укладки печей, которая продаётся в любом строительном магазине. Схема формирования круглого сосуда из кирпича такова. Первый ряд кладки – это дно будущей жаровни. Оно должно иметь проём для поддувала. Второй ряд укладывают также по всему дну, оставляя в самом центре отверстие для решётки.
3. Затем выкладывают стенки. Здесь раствор для скрепления не должен содержать шерсть. Примерно с тринадцатого ряда начинают формировать сужающийся купол.

   Так выглядит специальное устройство для формирования правильной формы тандыра

4. Используется кирпич, рёбра которого срезают шлифовальной машиной, чтобы создаваемая внутренняя поверхность была гладкой. Каждую последующую кладку смещают к центру до тех пор, пока горлышко не станет диаметром в два раза меньше дна. Это достигается уже где-то на десятой линии кирпича.
5. После того как сосуд готов, внутреннюю его сторону покрывают толстым слоем огнеупорной глины. Добиваются ровной, гладкой поверхности, к которой в последующем будет прилипать тесто лаваша или самсы. Для чего глину аккуратно разглаживают мокрой рукой.
6. После чего также из кирпича вплотную к куполообразному сосуду выкладывают внешние стены. По высоте они должны быть на уровне внутренней вставки. Сооружая их, не следует забывать об окошке для поддувального отверстия.
   
7. Пространство между кирпичными бортами и сужающимся горлом заполняют теплосберегающим материалом.
8. Далее, для завершения верхняя часть конструкции, кроме отверстия жаровни, также выкладывается кирпичом, скреплённым всё тем же раствором. После всех этих процедур приступают к отделке внешней стороны стенок. Некоторым нравится, используя ту же глиняную смесь, украсить извне своё творение цветными керамическими кусочками или разноцветными камешками. Только после этого можно считать, что тандыр своими руками из кирпича готов.

Прежде чем приступить к эксплуатации, его несколько дней протапливают слабым огнём. Тогда он будет сохнуть постепенно, равномерно, не покроется трещинами от высокой температуры. Верхнюю горловину плотно закрывают деревянной крышкой с ручкой.

Преимущества портативных тандыров

На рынке сегодня большой выбор готовых переносных восточных жаровен. Их можно брать даже в небольшие экскурсы компании в лес или горы. Правда, электрический тандыр в походе не нужен. Там также очень проблематично, хлопотно разжечь мангал или поджарить мясо барбекю.

А вот портативный восточный тандыр с такой задачей справляется весьма успешно. Однако он требует аккуратного обращения. Так, пользователи, купившие турецкий тандыр, часто жалуются на то, что у них разбилась двухуровневая тандырная крышка, а купить новую не могут. На рынке они продаются только вместе со всей жаровней.

Широким спросом на рынке пользуется тандыр Сармат. Его можно подобрать для любой компании.

Если она большая, любит устраивать частые пикники далеко за городом, то ей необходима именно эта переносная печка средних размеров.
Она проста в использовании. В ней можно приготовить блюда сразу для 10–15 отдыхающих буквально за 12–15 минут.

Любителям поохотиться небольшой компанией в 2–3 человека как раз подойдёт небольшой тандыр Сармат. Он самый лёгкий, компактный среди нестационарных восточных жаровен этого класса. В нём поместить можно сразу 8 шампуров.

Очень хорошие отзывы охотников и рыболовов получает тандыр амфора. Во многих лесах, как правило, разводить костры запрещается, особенно в летнюю сухую погоду. А эта закрытая восточная печка – не устройство барбекю или открытый мангал. Для лесонасаждений она не представляет никакой опасности.

Для прочности переносной тандыр амфора обрамляется ковкой. А для удобной транспортировки он оснащён кованными металлическими ручками. На охоте и рыбалке не возникнет желание печь хлеб, но жареное мясо или шашлыки, приготовленные на природе, необычайно ароматные и вкусные.

схема, как сделать своими руками

Тандыр является земляной печью, которая состоит из внутреннего глиняного слоя и наружного каменного. Промежуток между слоями заполняется теплоизолятором, в качестве которого выступает песок, овечья или верблюжья шкуры. Печь настолько проста и удобна в эксплуатации, что в последнее время полюбилась отечественным дачникам. Быстрота приготовления пищи, а также возможность готовить на большие компании делает данную печь не только многофункциональной, но и дешевой.

Особенности конструкции и принцип работы тандыра

Тандыр представляет собой своеобразный очаг, который достаточно быстро разгорается и способен удерживать высокие температуры. Его конструкция может быть нескольких видов, но самыми популярными считаются земляные и наземные виды в форме кувшина.

Особенностью такой печи является тот факт, что внутренний ее слой состоит из огнеупорной глины, которая за счет нагревания от топлива способствует быстрому приготовлению пищи. Принцип работы схож с обычной духовкой, имеющейся в каждом доме, но основным отличием является наличие уникального аромата, придающего пикантности любому, даже самому простому, блюду.

Разновидности тандыра

В зависимости от расположения, способа загрузки и используемого топлива, тандыры могут быть следующих видов:

1. Наземный – представляет собой некий сосуд кувшинообразной формы с зауженным дном и горловиной. Внизу имеется поддувало, через которое контролируется степень подачи воздуха, что влияет на размер пламени в очаге. Легко транспортируется с места на место, требует особых условий хранения.
2. Земляной – половина печи погружена на уровень фундамента. Такая печь служит не только для приготовления пищи, но и для обогрева жилища в холодное время года.
3. Газовый и электрический – используется преимущественно в общепите, где есть необходимость приготовления большого количества традиционных азиатских блюд.
4. Вертикальный и горизонтальный – в первом случае загрузка продуктов осуществляется сверху вниз, а во втором как в обычной духовке. Для классического тандыра используется вертикальная загрузка.

Несмотря на отличия в конструкции и расположении, принцип любого тандыра схож: наличие внутреннего глиняного слоя, за счет нагревания которого осуществляется термообработка пищи.

Современные предприятия общепита приспособили тандыр не только для выпечки самсы и шашлыка, но и для приготовления нетипичных блюд, таких как пицца, рыба, фрукты и овощи.

Плюсы и минусы

Азиатский очаг имеет такие преимущества:

1. Простота эксплуатации – все, что потребуется, это найти и загрузить дрова, поджечь их и дождаться прогорания до состояния углей.
2. Простота обслуживания и хранения – тандыру дают остыть естественным путем, после чего укрывают брезентом или перемещают в помещение с оптимальными микроклиматическими условиями. Нагар, который образуется при розжиге, сходит самостоятельно под воздействием высоких температур. Нет необходимости чистить печь каждый раз.
3. Приготовление пищи с пользой – принцип приготовления блюд в тандыре заключается в использовании теплоотдачи, которая исходит от глиняных стен, что по факту считается одним из самых чистых и полезных методов тепловой обработки.
4. Длительность эксплуатации – если печь сложена правильно и за ней ведется должный уход, минимальный срок эксплуатации составляет не менее 25-30 лет.
5. Сохранение сочности внутри продукта, при этом создав красивую румяную корочку на поверхности.
6. Высокий КПД, что снижает затраты на топливо.

Однако основным преимуществом тандыра является то, что его вполне можно сделать своими руками, потратившись только на материалы. Принцип постройки настолько прост, что под силу даже новичку.

Но не стоит забывать и про ряд недостатков, которые могут сказываться на работоспособности печи:

1. Высокая вероятность ожога – если не соблюдать правила техники безопасности, есть вероятность, что пламя из тандыра нанесет вред здоровью. Также не стоит забывать, что и наружные стенки во время длительного приготовления пищи могут изрядно нагреваться, следовательно, важно использовать пекарские варежки или ветошь.
2. Риск растрескивания внутреннего глиняного слоя – если первый розжиг был произведен неправильно и температура в печи поднялась до высоких значений крайне быстро, глина может дать трещины. Со временем эти трещины увеличатся и могут вызывать обрушение внутреннего слоя.
3. Имеется прямой контакт с топливом – приготовление пищи происходит в непосредственной близости от дров, поэтому некоторые частицы пепла вполне могут попасть на пищу, что негативно скажется на вкусовых качествах готового блюда.
4. Есть необходимость периодической очистки нижнего отсека от сажи и перегоревших дров, что требует использования специального оборудования: лопатки с длинной ручкой и кочерги.

Плюсов гораздо больше, поэтому есть смысл обзавестись данной печью и оценить все ее преимущества на личном опыте.

Технология строительства тандыра в земле из кирпича

Прежде, чем приступить к строительству, важно разделить всю работу на несколько этапов:

1. Создание чертежа и плана, где будут указаны все числовые значения параметров печи.
2. Подготовка места и копка ямы нужной глубины.
3. Расчет количества необходимого материала и его закупка.
4. Пошаговая выкладка кирпича, наружная отделка.
5. Первый розжиг.

Рассмотрим самый простой способ постройки тандыра в земле, согласно вышеуказанному плану.

Чертеж и план

Необходимо определиться с размерами очага. Обычно берут 80 см в диаметре и 40 см в глубину. При желании эти значения могут быть изменены в большую сторону, но при этом стоит учитывать и больший расход строительного материала, а также затраты времени и личных сил.

Подготовка места

Поскольку при розжиге тандыра есть вероятность, что пламя будет выше уровня печи, необходимо выбирать место расположения так, чтобы в радиусе 2-3 м не было легковоспламеняющихся предметов. Особенно это касается сухостоя на деревьях и облицовочного пластика.

Расчет количества необходимого материала

Для строительства тандыра потребуются такие материалы:

• шамотный кирпич (проще в кладке, чем глина) – около 55 кирпичей из расчета площади дна и высоты сооружения;
• базальтовая вата для предотвращения теплопотерь – 1-2 кв. м;
• огнеупорная смесь для кладки – 63-65 кг;
• стальная труба для организации дымохода и поддувала.

Не стоит забывать и про инструмент, с помощью которого будет выполняться основная работа:

• лопата штыковая для копки и совковая для выбора земли;
• болгарка;
• кельма;
• деревянная киянка для выравнивания уровня кирпича;
• шпатель;
• плоскогубцы;
• станок.

В ходе работы также могут потребоваться и другие инструменты, такие как ножницы по металлу.

Основная работа по выкладке кирпича

После того, как яма предварительно была подготовлена и просушена, дальнейшая работа выполняется согласно такой последовательности:

1. Выкладываем дно кирпичом – кирпич кладется на огнеупорную смесь, которую замешивают с учетом рекомендаций, указанных на упаковке. Кирпич выкладывают в 1 ряд.
2. Формирование дымохода – с помощью болгарки в металлической трубе делают два отверстия прямоугольной формы. Одно отверстие на расстоянии 10 см от низа, второе – на 20 см. Нижнее отверстие будет формировать в дымоходе поддувало, верхнее – вытяжку.
3. Формирование основы тандыра – снизу выкладывают по одному ряду кирпичей. Для высоты 35 см это 5 рядов. Все щели замазывают огнеупорной глиной в один слой. Дают хорошо просохнуть 3-5 дней. Накрывать тандыр не рекомендуется.
4. Устанавливается дымоход, внутрь которого монтируется подготовленная труба. Все стыки замазывают глиной.
5. Выкладывается наземная часть, которую в дальнейшем можно обложить облицовочным кирпичом.
6. Делается верхняя крышка в форме купола. Проще всего взять обычную металлическую крышку с большой кастрюли, так как формирование глиняного купола потребует определенных знаний и навыков.
7. После того, как первый глиняный слой подсохнет, необходимо с помощью шпателя нанести второй слой огнеупорной глины и дать хорошо просохнуть.

После того, как тандыр будет готов, производят первый розжиг. Его целью является проверка системы подачи воздуха, а также прочность глиняного слоя.

Особенности эксплуатации

Первый розжиг рекомендовано осуществлять через 7-10 дней после выкладки тандыра. Его особенностью является постепенное увеличение температуры внутри, что необходимо для глубокого прогревания всей печи. Закладывается небольшое количество дров, открывается поддувало и подается огонь. Верхняя крышка купола закрывается. После того, как все дрова прогорят, тандыру дают остыть при уличных условиях.

После полного остывания можно заметить, что глиняный слой покрылся мелкими трещинками. Это является вариантом нормы. Они необходимы для того, чтобы каждый последующий розжиг производился с минимальным расширением глиняного материала.

Загружать продукты следует тогда, когда дрова перегорели и превратились в угли. В противном случае есть риск сгорания продуктов под действием языков пламени. Обычно от момента розжига до готовности тандыра к использованию проходит около 30-40 минут.

Категорически запрещено заливать тандыр водой для тушения огня. Это спровоцирует резкий перепад температуры и может вызвать глобальное растрескивание глиняного слоя.

Очаг за ненадобностью остынет самостоятельно, после чего с помощью лопатки с длинной ручкой следует удалить весь пепел.

Использование тандыра в зимнее время имеет свои особенности. Рекомендуется производить розжиг в два этапа. Вначале заложить небольшую часть мелкой щепы, разгорание которой приведет к постепенному прогреванию стенок очага. Затем заложить более крупные дрова, сгорание которых позволит получить желаемые температуры. Такой подход предотвратит резкий перепад температуры, что также может стать причиной появления трещин глиняного слоя.

Тандыр в земле накрывают крышкой, а также укутывают брезентом или полиэтиленом в холодное время года, защищая от излишней влаги. Чистить его от загрязнения следует несколько раз в год, так как пепел от сгорания дров достаточно мелкий и может с потоком воздуха попадать на продукты, давая характерную горчинку.

Для приготовления первых и вторых жидких блюд необходимо использовать посуду только из чугуна. Любые эмалированные кастрюли не способны выдерживать высокие температуры, что приведет к их порче, а также порче приготавливаемого блюда.

Наличие нагара на стенках легко убирается с помощью последующего розжига. Высокая температура убирает всю копоть на стенках, достаточно для этого хорошо прогреть очаг перед закладкой в него продуктов.

17 Самодельных печей-тандыров, которые можно легко сделать своими руками

Ничто не сравнится с дымным угольным вкусом блюд, приготовленных в тандырах. Особенно мясные изделия, они получаются небесными!

Вы удивитесь, если мы скажем, что тандыр можно сделать дома? Да, прошли те времена, когда вам приходилось посещать модные индийские рестораны или заказывать еду в Интернете, чтобы получить вкусные рецепты тандыра.

В этом посте мы собрали 17 руководств по изготовлению тандыров для духовки, из которых вы можете выбирать.Большинство из этих поделок просты, удобны и очень рентабельны.

1. Как сделать тандыр из цветочных горшков своими руками

У вас дома есть цветочные горшки разного размера? Если да, то половина вашей работы уже сделана. Сделать это своими руками настолько легко, что вы будете шокированы, узнав, как мало нужно сделать, чтобы сделать печь тандыри.

SimpleNick — Nick Collins опубликовал на канале множество руководств по работе с духовками. Если вы думаете о создании садовой печи, вы можете найти простое руководство на этом канале.

2. Духовка-тандыр своими руками

Если вы точно знаете, какого размера использовать горшок, вы можете найти размеры горшков в этом руководстве. Это руководство относительно простое, а необходимые материалы четко перечислены в начале.

Следуйте инструкциям по созданию тандыра и обязательно прочтите раздел «Использование», прежде чем готовить в духовке.

Проверить подробности плана

3.Как сделать печь тандури »вики полезно Открытый | Отличные идеи для дома

Вместо того, чтобы временно собирать горшки, сделайте полностью защищенную тандырную печь, следуя этому руководству. YouTuber использует наркотик, чтобы завершить настройку, и делает небольшое отверстие внизу, чтобы положить туда брус.

Этот метод может потребовать больше усилий и затрат, но конечный результат просто фантастический. К тому же печь-тандыр, сделанная своими руками, тоже прослужит вам довольно долго.

4.Духовка Тандыр своими руками

Вот еще одно простое руководство для тандыра своими руками. Если вы хотите быстро заняться бизнесом, вы можете найти инструкции по созданию тандыра в конце сообщения в блоге.

Инструкции написаны внизу каждого изображения, и вам нужно будет показывать слайды изображений для полной процедуры. Если вы хотите увидеть еще несколько интересных новостей о еде, поделках и рецептах, вы можете подписаться на блог Renegade Kitchen .

Проверить подробности плана

5.Строительство и приготовление пищи в печи-тандыре (улучшенная) | Приготовление цыпленка Наан и Тандури

Этого парня спровоцировало видео на YouTube, где двое ютуберов посетили индийский ресторан, и поэтому они решили сделать тандыр своими руками.

Он использовал три глиняных горшка в качестве основных принадлежностей для печи. В описании видео он упомянул, что выполнил весь проект стоимостью менее 100 долларов.

Самое лучшее в этом уроке то, что он также делает несколько заманчивых цыплят наан и тандури.Так что, если вам лень делать тандыр своими руками, это видео может дать вам заряд энергии.

6. Создание тандыра с нуля

Иногда дело не в результате, а в процессе, верно? Если вы любите получать удовольствие на протяжении всего процесса, а не заставлять себя выполнять задание, вот идеальное руководство для вас.

Сделайте тандыр с нуля, следуя этому руководству. Самое главное, вы должны знать гончарное дело, чтобы начать заниматься этим.Однако, если вы этого не сделаете, в этом списке есть множество простых способов построить печь-тандыр.

Проверить подробности плана

7. КАК СДЕЛАТЬ ТАНДОРНУЮ ПЕЧЬ

Все необходимые принадлежности указаны в сообщении блога, а инструкции написаны на фотографиях в конце сообщения. Проведите пальцем по экрану, чтобы увидеть аппетитного цыпленка тандури.

Если вы поклонник индийских рецептов, то в Whitbit’s Kitchen есть множество таких вкусных рецептов.Более того, в этом посте вы также можете найти блестящие рецепты мультикультурного фьюжн.

Проверить подробности плана

8. Изготовление тандыра своими руками — очень дешево

Это обучающее видео для тандыра, сделанного своими руками, не длится даже трех минут, но оно очень сложное и не оставляет места для путаницы. Если вы нам не верите, проверьте сами комментарии в разделе.

В этом втором обновленном видео Ютубер рассказывает о том, какие изменения он внес в свою печь-тандыр, и рекомендует некоторые важные модификации для своих зрителей.Итак, если вы решили следовать этому руководству, обязательно посмотрите оба видео, прежде чем начинать свой проект.

9. Все о духовых шкафах-тандырах: что это такое и как они работают

Это сообщение в блоге — не руководство по изготовлению тандыров, а краткая информативная статья о тандырах. Прежде чем строить тандырную печь, нужно знать, что это такое и как работает, что позволит вам исправить любые досадные проблемы, с которыми вы можете столкнуться во время проекта.

Kitchn содержит множество информативных постов и руководств по DIY, в основном связанных с едой и кухонными принадлежностями.Кроме того, вы должны проверить их фантастический ассортимент рецептов.

Проверить подробности плана

10. Как приготовить печь для тандури — Готовим с Санджем

Все предметы, необходимые для выполнения этого DIY-проекта, перечислены в поле описания. Многие зрители даже отметили, что это лучшая печь-тандыр своими руками на YouTube. Так что, если вы не хотите рисковать, следуйте этому руководству.

Cooking With Sanj На канале представлено всего 3-4 рецепта индийской еды.Однако каждое из них невероятно вкусное, и его обязательно нужно попробовать.

11. Tan Boy — Как сделать самодельную печь-тандыр в домашних условиях

Воспользуйтесь этим коротким, но пояснительным видео-уроком о духовке-тандыре своими руками и сделайте одну духовку для себя. Если вы думаете, что очистка этой тандырной печи может быть проблемой, Youtuber дал решение одному из комментаторов в разделе комментариев.

Канал LumumbaMonologues предлагает впечатляющий выбор эстетических видео, туристических видеоблогов и множество музыкальных клипов.Если это вам нравится, не забудьте подписаться на канал.

12. Как сделать печь тандыр своими руками

А вот еще одно уникальное руководство по изготовлению тандыров для духовки. Ютубер прикрепил четыре колеса к основанию духовки, что позволяло легко перемещать ее по саду или дому. Этот дизайн действительно впечатляет, и вы должны хотя бы раз просмотреть этот урок, прежде чем делать тандыр своими руками.

Northern Delights предлагает несколько блестящих декоративных поделок, уникальные рецепты и, самое главное, привлекательные эстетические видеоблоги.

13. Тандыр на заднем дворе: аутентичный и легкий путь

Семья этого блоггера построила настоящий тандыр менее чем за 200 долларов. Вы можете рассчитывать завершить этот проект за неделю, если вы работали над ним по 2-3 часа в день. Это сообщение в блоге очень информативное.

Вначале вы можете увидеть разнообразные цели, которые блогер поставил перед тем, как построить печь, а затем все инструкции написаны пояснительно с помощью фотографий.

Проверить подробности плана

14.Как сделать традиционный тандыр | Домашний грязевой тандыр | Тандыр из глины примитивной технологии

На этом видео точно показано, как делали тандыры в первобытные времена. Вы, вероятно, не последуете этому руководству, но мы рекомендуем хотя бы раз посмотреть это видео, чтобы понять, что вы создаете и что нужно делать.

На Primitive Life Reborn, вы можете увидеть много таких примитивных видеороликов. Эти видео занимательны и приятно смотреть.

15.Самодельный тандыр | Как построить тандыр дома менее чем за 50 фунтов стерлингов

Малыш Ютубер на этом видео упоминает все предметы и инструменты, необходимые в начале видео, и объясняет каждый шаг, который он выполнял, чтобы сделать печь тандыр, используя фотографии, которые он сделал во время работы над проектом.

Все комментарии исключительно положительные и обнадеживающие. Если вы хотите увидеть больше поделок и рецептов из The Curry Kid, , обязательно подпишитесь на их канал на YouTube.

16. Как сделать тандыр (глиняная) печь

Следуйте пошаговой инструкции Wikihow , чтобы построить полностью функциональную печь-тандыр. Наглядные рисунки помогут понять, что именно нужно делать на каждом этапе.

Wikihow содержит около 90 000 научных статей и почти 500 экспертов, соавторов. Итак, в следующий раз, когда у вас возникнут вопросы по поводу самостоятельного изготовления или «как сделать», вы знаете, куда идти.

Проверить подробности плана

17. Тандыр для мусорных баков и цветочных горшков

Кто бы мог подумать, что из мусорного ведра и цветочных горшков можно сделать фантастический тандыр?

Важное примечание — обязательно прочтите часть, в которой блоггер предупреждал не использовать оцинкованные банки для этого проекта. Он упомянул, что если что-то пойдет не так, из банки могут выделяться токсичные пары оксида цинка.

Однако это не должно мешать вам съесть вкусную куриную тикку.Вместо этого используйте неоцинкованную банку и начните с работы своими руками!

Проверить подробности плана

Сводка

Разве все эти руководства для тандыра своими руками не являются креативными и информативными одновременно? Так чего же ты ждешь? Не просто сидите и мечтайте о вкусном наане и тандури с курицей, если вы можете приготовить эти рецепты самостоятельно.

Выберите учебное пособие и уже начинайте с DIY. Более того, вы даже можете пригласить своих друзей / родственников и устроить вечеринку или мини-пикник в своем саду.Как это весело?

Практическое руководство — Тандыр для духовки своими руками

Материалы:

• Горшки из терракотовой глины (вложенные размеры A, B, C могут быть 18 дюймов x 20 дюймов, 13 дюймов x 12 дюймов и 12×10 или аналогичные. Просто убедитесь, что горшки B и C могут опираться ободком на обод внутри горшка A)
• 2 цементных плитки (примерно 2-3 дюйма в высоту и 4-6 дюймов в квадрате)
• Лавовые камни
• Крупнозернистый вермикулит
• Режущие и сверлильные инструменты
• Насадка для каменной плитки
• Мескитовый уголь

9 9269 Направления: Просверлите отверстия в дне 3 горшков

Для использования:

1. Слой дна кастрюли B с мескитовым углем и светом
2. Смажьте овощи и мясо оливковым маслом, если хотите, и разложите небольшие кусочки на очень длинных деревянных шпажках для барбекю
3. Когда уголь станет горячим, положите шашлык из мяса и овощей в кастрюлю C
4. Кусочки овощей и мяса небольшого размера должны приготовиться менее чем за 5 минут
5. ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. Соблюдайте осторожность при обращении с шампурами вблизи источников тепла и надевайте длинные мягкие прихватки для духовки для защиты

Духовка-тандыр «Сделай сам» — Дом и семья

Вернуться к руководству по эпизодам >>

Получите больше отличных рецептов и поделок, посетив нас в Pinterest на сайте pinterest.com / homeandfamilytv и подписывайтесь на «Дом и семья» в Twitter @homeandfamilytv и Facebook. Кроме того, посмотрите закулисные видео на нашем канале YouTube.

Средний тандыр — SimpleNick

Создайте свою собственную тандырную печь из цветочных горшков

++++++++++++++++++++++++ РЕДАКТИРОВАНИЕ +++++++ ++++++++++++++++++++++++

Теперь, если вы хотите построить себе тандыр, то это тот, который нужно построить, и тот, который я всегда рекомендую для новичков.Его легко сделать, он практичен и универсален, и, поверьте, вы будете использовать его постоянно. Простой в использовании, и вы можете приготовить его за 20 минут, что идеально, если вы быстро приготовили обед. На момент написания статьи я сделал этот тандыр более 4 лет назад и до сих пор использую его в том виде, в котором он был изначально сделан, без каких-либо модификаций. Обратите внимание, это же горшки и утеплитель, ничего не заменено. Конечно, на внутренних горшках есть несколько трещин, а нижняя внутренняя кастрюля откололась, но это не влияет на приготовление пищи.См. Раздел ниже о трещинах и сломанном горшке.

Самая сложная часть этой сборки — найти большой внешний горшок. Вокруг не так много больших горшков, и они также имеют надбавку к цене. Так что просто держите глаза открытыми и следите за этими распродажами горшков за полцены. В конце лета я принесла свой большой горшок в местный садовый центр. Когда у меня была большая кастрюля, мне нужно было найти две кастрюли, которые поместились бы внутри, чтобы сделать внутреннюю печь. Для этого я просто ходил по садовому центру, пробуя горшки разного размера, пока не получил нужный размер и форму.Здесь нет настоящей науки, просто выбирайте то, что выглядит правильно и соответствует вашим потребностям. Что касается меня, мне нужно было широкое отверстие, чтобы можно было положить больше еды, но чтобы между внутренней и внешней кастрюлями оставалось достаточно зазора для хорошей изоляции. Итак, чтобы приготовить тандыр, начните с большого внешнего горшка и на его дно поставьте кольцо, чтобы внутреннее и внешнее горшки не соприкасались. Я сделал свое кольцо, отрезав дно от старого разбитого горшка, есть еще одно видео, показывающее, как это делается. Затем я поместил внутрь первый внутренний горшок, предварительно просверлив в дне дополнительные отверстия для улучшения потока воздуха.Затем следующий горшок кладется вверх дном на первый. Обратите внимание, что я отрезал дно этого горшка, и теперь это отверстие для моего тандыра. Наконец, я заполняю зазор между внутренним и внешним горшком изоляцией, и все. Хорошо, я это хорошо объяснил или вы запутались? Говорят, что картинка стоит тысячи слов, поэтому вот короткое минутное видео, объясняющее, как строить.

Видео для рисования

Надеюсь, вы читали сборку Small Tandoor или смотрели видео, поскольку это похоже, но в увеличенном масштабе.Основные отличия заключаются в следующем:

• Более широкое отверстие вверху, которое теперь позволяет мне готовить наан
• Вместимость увеличилась, поэтому теперь я могу приготовить четыре больших вертела, а также рыбу и стейк на решетке посередине
• I Теперь у меня есть гребень, идущий вокруг середины духовки, чтобы на него опирались мои шампуры.

На изготовление этого тандыра у вас уйдет 30-60 часов, а потом вы сможете готовить через 20 минут. Все еще не уверены? Хорошо, посмотрите это видео, в котором я впервые делаю этот тандыр.

Если вы посмотрите видео, которое вы видели, я сделал этот тандыр за считанные минуты. Мои родственники приготовили барбекю, поэтому я взял комплект с собой и построил там тандыр. Единственное, чего вы не заметили, это то, что я отрезал верхнюю часть одного из горшков и разрезал кольцо. Я проделал это дома с помощью угловой шлифовальной машины, и это заняло 5-10 минут. Я бы порекомендовал использовать угловую шлифовальную машину, так как это намного проще и быстрее. Угловые шлифовальные машины могут немного напугать, в основном из-за шума. Но при правильном обращении ими приятно пользоваться.Вот видео, которое я вырезал из горшка и сделал кольцо для друга:

Угловая шлифовальная машина

Это печь для тандыра или печь для тандыра?

Это сбивает с толку, но, насколько я понимаю, Тандыр — это духовка, а Тандыр — это еда, которую вы готовите в духовке. Например, курица тандури готовится в печи тандыр.

Создайте свой собственный тандыр Часто задаваемые вопросы

А теперь перейдем к списку часто задаваемых вопросов, связанных с этой сборкой.

Часто задаваемые вопросы по сборке тандыра — Очистка

Это должен быть номер в вопросе, который мне задают: как чистить тандыр изнутри? Для большой духовки это просто, в основном отверстие настолько широкое, что я могу чистить его с помощью совка и щетки. Для малых и средних тандыров я использую длинную палку, чтобы проталкивать золу через отверстия в дне. Обе печи построены на кирпичах, а под ними — блюдце для сбора золы. Также стоит отметить, что золы, которую нужно вычистить из духовки, не так уж и много.В основном потому, что вы не используете так много древесного угля, и он горит очень горячо. Основная причина чистки — обеспечить хороший приток воздуха снизу. Так как это частый вопрос, я сделал это видео.

Tandoor Build FAQ — Какого размера горшки

Tandoor pot до строительства

Еще один частый вопрос, который я получаю, — это какой размер горшков. В этом примере они следующие. :

Внешний горшок = 52 см в высоту x 52 см в диаметре наверху.

Горшок с внутренним дном = 22 см в высоту x 27 см в диаметре.

Внутренний верхний горшок = 25 см в высоту x 27 см в диаметре.

Судя по электронным письмам, большинство людей идут в магазины DIY, чтобы купить свои горшки, но я предпочитаю садовые центры, так как там намного больше выбора. Сначала я выбираю большой горшок, а затем хожу, помещая внутрь горшки меньшего размера, пока не получу наиболее подходящий вариант.

Часто задаваемые вопросы о сборке тандыра — печь тандыра не нагревается

Изображение Gopal

Часто задаваемые вопросы о сборке тандыра — Какую изоляцию вы используете и какая изоляция лучше всего подходит для печи тандыра?

Следующий популярный вопрос — какой утеплитель вы используете и где его взять.Я использую вермикулит — огнестойкий утеплитель. В Великобритании вы можете получить его в строительных магазинах, магазинах каминов, а также в садовых центрах и некоторых магазинах DIY. Я нашел лучшую цену от продавцов строителей и Ebay, так как можно получить большие 100-литровые сумки.

Некоторые люди использовали перлит и остались довольны результатами. У меня может возникнуть соблазн попробовать в следующий раз, но вермикулит более чем доволен.

Я видел примеры, когда люди использовали глиняные бусы, камни или небольшие камни для изоляции.Они сказали, что это дает некоторую изоляцию, но им трудно поддерживать действительно высокие внутренние температуры.

Еще одним распространенным утеплителем, который используют люди, является песок, и я слышу неоднозначные отзывы. Некоторые люди совершенно довольны результатами, полученными на песке, в то время как у других образовалась трещина на внешней поверхности горшка. Я предполагаю, потому что на внешний горшок передается очень много тепла.

Лично зная, как сложно найти хороший большой внешний горшок и по подходящей цене, я не стал бы рисковать, используя песок. Пока я пишу это, у меня в духовке 3 1.2 года и нет никаких следов трещин на внешней стороне горшка. Я могу готовить весь день, но при этом сторона будет иметь нормальную температуру.

FAQ по сборке тандыра — Треснувшие горшки

Это подводит нас к делу. У меня проблема с треснувшими горшками. Для внешнего горшка — нет, см. Мой последний комментарий по поводу изоляции. Для внутренних горшков у меня были трещины. Верхний внутренний горшок был идеальным в течение 2 с половиной лет, а затем однажды я перегрузил духовку древесным углем. Что еще хуже, духовка была сырой.Духовка взлетела выше, чем когда-либо. Чтобы дать вам представление, мой датчик температуры поднялся до детали и рис. , датчик температуры поднялся до детали , температура вышла за пределы шкалы, и стекло треснуло. Так что я понятия не имею, какова была конечная температура, но я думаю, что в основном у меня была печь. Надо ли говорить, что горшок треснул, и все по моей глупости. В качестве положительного момента я извлек урок и хочу поделиться с вами чем-нибудь. При всем при том, что трещина не повлияла на работу духовки, и я до сих пор использую ее для приготовления пищи.Я пытаюсь отремонтировать его, но трещина все равно появляется, когда духовка становится горячей. Но, как я уже сказал, это не влияет на производительность, и я все еще использую его так же, как и раньше. Как всегда снял видео ремонта. подробнее о нижней трещине

Часто задаваемые вопросы о сборке тандыра — Освещение

Советы по созданию самодельного тандыра от сообщества

Мне больше всего нравится этот сайт или мой канал на YouTube — это взаимодействие, которое я получаю. Люди всегда стремятся поделиться своим опытом сборки с более широким сообществом и поделиться советами о том, как они улучшили мою сборку.Я попытался включить их в статью выше, но вот некоторые другие, на которые стоит обратить внимание:

Теперь этот совет пришел от Гопала, многие люди кладут большие камни или сколы на верхнюю часть своей духовки, чтобы изоляция не сдулась. Гопал сделал еще один шаг и сделал каменную вершину из тротуарной плитки. В основном он купил угловую шлифовальную машину и нарезал ей форму. Я думаю, это выглядит действительно привлекательно, а также помогает защитить от дождя.

Еще один полезный совет от Гопала: у него изначально были проблемы с покупкой большого горшка для своей духовки, поэтому он принес самый большой горшок, который смог найти, а затем увеличил высоту, добавив бетонное кольцо.Он использовал старое ведро, чтобы придать форму. Я не видел последнюю печь, но он планировал украсить бетон, возможно, мозаичным узором.

решетка

верхняя кастрюля для наана

как построить печь тандури

Так много похожих вопросов и так много ответов, которые предлагает Интернет, но, к сожалению, большинство проектов по созданию тандури не увенчаются успехом, поскольку строитель хочет иметь тот же вкус (или лучший), который он пробовал в хорошем индийском ресторане.

Две главные вещи, которые являются наиболее важными при приготовлении хорошей печи тандури, — это

1. Горшок
2. Изоляция
3. Корпус

Горшок. Использование любого горшка или перевернутой кашпо может дать вам похожий вид, но для правильного приготовления вам понадобится глиняный горшок из правильного материала и правильной формы. Оба они играют очень важную роль в конечном результате Хлеба. Глиняные горшки для самостоятельного приготовления доступны на сайте www.hometandoor.com, щелкните по этой конкретной ссылке

Изоляция — Независимо от того, что вы используете, основная цель — удерживать тепло внутри, но помните, что глина расширяется и сжимается, поэтому правильная изоляция и способ ее заполнения очень важны.Если глиняный горшок быстро теряет тепло, еда не будет хорошо приготовлена, а срок его службы сократится.

Загон — Глиняный горшок бесполезен, если он не находится в загоне. Это предотвращает постоянное расширение и сжатие глины, удерживая изоляцию, таким образом удерживая тепло внутри и делая ее безопасной в использовании. Вы можете использовать металл, строительный раствор, кирпичную кладку и т. Д., Имея в виду, что снаружи все равно будет жарко, поэтому делайте это в месте, где нет горючих материалов.

Примечание: глиняный горшок — хрупкое изделие, которое требует осторожности и осторожности при установке. Если у вас нет опыта в том, чтобы делать что-то подобное, мы советуем вам не строить его самостоятельно, так как это будет дороже, если вы сломаете горшок во время установки. У нас есть целый ряд готовой к использованию продукции, и вы можете выбрать ее в соответствии с вашими потребностями.

Щелкните здесь, чтобы узнать о тандури на заднем дворе ……

КУПИТЬ И УКРАШИТЬ СВОЙ ТАНДУР !!!!!

Мы производим 2 модели, специально предназначенные для людей, которые не хотят печи тандыр из блестящей нержавеющей стали и хотят что-то, что соответствовало бы атмосфере и стилю, которые они хотят.

Удовлетворите свое желание построить его и добиться того, о чем вы всегда мечтали. Держите его там, где вы хотели бы его показать, вместо того, чтобы прятать… ..

Мы предоставим вам одноцветный окрашенный продукт — вы можете использовать его в том виде, в котором он был получен, или оформить в соответствии с вашими требованиями.

Так что возьмите тандыр и покрасьте его самостоятельно, чтобы добиться наилучшего результата. Несколько примеров, сделанных домовладельцами и поставщиками питания, показаны ниже.

Представленная выше модель (окрашенная в один цвет) поставляется по адресу http: // www.hometandoor.com/Tandoors/Large_55Gallon_Drum_Tandoor

Вышеупомянутая модель (окрашенная в один цвет) входит в комплект поставки http://www.hometandoor.com/Tandoors/Large_55Gallon_Drum_Tandoor

Дополнительные примеры (не ограничиваясь вашим творчеством). Просто убедитесь, что печь тандыр нагревается снаружи, поэтому используйте термостойкие краски. Как сообщил вам художник, вы сначала использовали очень жаропрочный базовый слой, а затем термостойкие краски.

Мы специализируемся на производстве печей-тандыров, поэтому мы можем только руководить ими по покраске.Проконсультируйтесь со специалистами по краскам, чтобы сделать все правильно… ..

Внутри тандыра, секреты, которые прилипают

Недавно днем ​​шеф-повар Викрам Гарг склонился над своим тандыром из глиняного горшка, приправляя духовку. Он держит кухонное полотенце, скрученное в кнут, который обычно используют в раздевалках средней школы. Капают зеленые шарики. Опытной рукой он крутит его в своем тандыре, пока не будет покрыт каждый дюйм поверхности.

Через несколько часов сушки он разожжет современный тандыр, работающий на газе, на слабый огонь и начнет трехдневный процесс отверждения, чтобы подготовить духовку к выпечке.

В новом горячем французском ресторане IndeBleu, оформленном в индийском стиле, повара выпекают более 1000 кусков хлеба в насыщенный вечер для Naan Provencal. Это дрожжевые лепешки от шеф-повара Гарга, посыпанные свежими рублеными травами и хрустящей морской солью. Но такой объем выпечки для тандыра тяжелый. Поэтому Гарг следит за своей формой, нанося на внутреннюю стену традиционную овощную приправу, своего рода тефлон, сделанный своими руками.

«Вот чему меня научили шеф-повара в Нью-Дели», — говорит Гарг.Но он признает, что его учителя «не могли объяснить науку». Цель состоит в том, чтобы поверхность духовки удерживала сырое тесто на месте, но не позволяла готовому хлебу прилипать и в конечном итоге подгорать.

Его рецепт приправы прост. В блендер поместите две горсти листьев шпината и одну чашку кошерной соли грубого помола. «У каждого ингредиента своя роль. Шпинат действует как связующее, а соль придает аромат хлебу», — говорит 35-летний Гарг, который называет свою кулинарию «современной французской кухней с индийскими ароматами».

Затем добавляется чашка пахты. «Это для молочной кислоты», — говорит он. Добавление одной чашки острого горчичного масла и одной чашки пальмового сахара — нерафинированного подсластителя из сахарного тростника — предназначено для глазури внутри духовки.В результате получается густая жидкость, которую он переливает из блендера в чашу, и выглядит как индийская версия песто.

На протяжении веков повара Восточного Средиземноморья и центральных равнин Азии и за ее пределами пекли лепешки на закваске в глиняные печи.Одним из примеров является тандыр, печь для выпечки и запекания, необходимая в Индии и Пакистане, и на протяжении многих лет хлебопечки разрабатывали пасты, чтобы приправить свои глиняные печи для производства идеальных лепешек.

Принцип тандыра прост. На дне сосуда разводится огонь на древесном угле. Возникающий в результате сильный жар регулируется путем открытия и закрытия вентиляционного отверстия внизу в сочетании с крышкой вверху, закрывающей широкий рот.

Во время еды комки теста ударяются о внутренние стенки духовки, где они быстро раздуваются и запекаются, приобретая легкий дымный аромат.(Длинные стальные шпажки из маринованного мяса и овощей можно одновременно жарить в тандыре.) Но заставить тесто прилипнуть к глиняным стенам и удалить готовый хлеб, такой как вкусный жевательный наан, иногда может быть труднее, чем это сделать. выглядит.

Тандыры разные. Пекарю нужно знать, где он был сделан. Глиняные горшки различаются по составу от региона к региону. Например, тандыры, изготовленные в западной части Индии, сушатся в печи, тогда как тандыры севера сушатся естественным образом на солнце.У одних — гладкая внутренняя стена, у других — шероховатая на ощупь.

Для одной печи может быть полезна одноразовая или периодическая процедура добавления приправ, в то время как для другой это не требуется.

«У всех свой стиль приправы, если они вообще приправляют. Это их личный выбор», — говорит Ахал Джайн, владелец Nishi Enterprise, импортера тандырных печей из Линдена, штат Нью-Джерси. обычно с йогуртом и яйцами, или они сочетаются с множеством разных вещей.

В районе Вашингтона некоторые придерживаются минималистского подхода.

Когда тесто не прилипает, Балрадж Бхасин, владелец компании Bombay Curry Co. в Александрии, протирает внутреннюю часть тандыра соленой водой. По мнению Бхасина, вам не нужно ничего делать », — говорит Бхасин.

В Naan & Beyond, тандури-тандури в центре Вашингтона, шеф-повар Вахид Муальд категорически против любого режима приправы.« Никаких яиц. Без соли. Никакого молотого нута. Нет ничего, — говорит Муалд, известный своим ароматным ягненком-тандури.

Но большинство поваров, с которыми мы связались, делают пасту для посола с минимумом сахара, шпината и горчичного масла.

Две газовые печи-тандыры IndeBleu — это далеко не простые печи. По пояс, это глиняные горшки, заключенные в кубики из нержавеющей стали, утепленные песком. Гарг приправляет их примерно каждые два месяца.

Гарг говорит, что первый хлеб, приготовленный после выдержки в духовке, темнее, чем должен, и имеет сильный вкус горчичного масла. «Мы едим их на кухне», — говорит Гарг. «Но тогда он готов, и мы можем подавать нашим гостям хлеб.«

Процесс отверждения — это большая работа, но Гарг думает, что это легко.« В древние времена не было блендеров, — сказал он. — Людям приходилось делать все это с помощью ступки и пестика ».

Духовка Тандури своими руками — Думай. Гусиус.

Мясо, запеченное в тандури

Мне нужно сказать больше? Есть что-то совершенно чудесное в мясе, приготовленном на шпажках в печи тандыр. Высокая температура приготовления (технически недостижимая для большинства домашних духовок) в сочетании с дымом жиров и жидкостей, падающих на раскаленный уголь, создают удивительные кулинарные впечатления.

До того, как построить свой, я часто бывал в ресторанах, в которых были свои тандыры.Большинство из них работают на газе (пропане) и не имеют запаха угля.

Тогда я решил, насколько это может быть сложно? Я заметил целую кучу видеороликов на YouTube и решил собрать лучшее из знаний и идей, спроектировать и создать свой собственный.

Мои требования

Я заметил, что многие онлайн-тандыры своими руками были либо слишком маленькими, либо слишком неэффективными, либо слишком большими, тяжелыми и неподвижными.

Решил хочу:

• приличный размер, где я могу готовить на 5-10 человек
• КПД с минимальными потерями тепла
• Безопасные материалы (без цинкования и свинецсодержащих китайских терракотовых горшков)
• Мобильность (малый вес, малая высота, на колесах и т. Д.).Я хочу иметь возможность доставить домой к друзьям и родственникам, когда это необходимо.

The Design (технология изготовления мяса тандыр)

Я решил, что лучший вариант для тандыра — это бочка на 44 галлона, а не оцинкованные мусорные баки.

Я бы использовал терракотовую подкладку, но обожженную из девственной глины и определенно не покрытую глазурью.

Изоляция будет легкой, рентабельной и эффективной.

Итак, шорт-лист материалов:

• Бочка емкостью 44 галлона, НЕ использовавшаяся для хранения токсичных химикатов или продуктов на масляной основе)
• Вкладыш из терракоты / большой горшок с глубоким конусом, обожженный / изготовленный на месте для обеспечения качества материалов и сборки
• Вермикулит в качестве утеплителя
• Крепежные детали
• Набор роликов, позволяющих вращать барабан
• Инструмент для металлообработки разный

Барабан

Я выиграл бочку с местного склада за 10 долларов, которую использовали для перевозки пропиленгликоля (пищевых продуктов).Это был тип без подкладки, так что это означало, что внутри не было пластиковой подкладки, только голый металл. Счет!

Первое, что я сделал, это вымыл и хорошенько почистил.

Я измерил его, чтобы определить, какого размера лайнер / горшок мне понадобится, а также, насколько высоко я хотел бы эту вещь, чтобы она могла поместиться в задней части моего универсала.

Лайнер

Обыскав Гамтри и затем обзвонив несколько мест, я нашел горшок, сделанный местным мастером. Это было идеально!

Горшок был почти 1 дюйм толщиной в стенках, 400 мм в самом широком месте, 350 мм в самом узком и около 450 мм в высоту.

Я отрезал основание с помощью угловой шлифовальной машины с лезвием для резки по камню.

Затем мне нужно было место для угля. Я нашел птичий фонтан в магазине Bunnings Hardware.

Я просверлил ряд отверстий в основании, используя сверло по камню диаметром 12 мм. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ молот, так как он расколется в ванне для птиц!

Изменение барабана

Я перевернул барабан вверх дном, чтобы можно было повторно использовать наполнитель в качестве дренажа на случай попадания жидкости в зону изоляции…

Я отрезал основание барабана таким образом, чтобы потом снова прикрепить его.Затем я разрезал барабан так, чтобы общая высота с обрезанной крышкой была менее 600 мм.

Затем я нашел сломанный корпус вентилятора двигателя и использовал его в качестве опоры на основании, чтобы поднять ванночку для птиц (основание лайнера) с барабана. Это позволит теплоизоляции правильно обернуться вокруг основания и позволит воздуху проникать в тандыр для конвекции. Просверлите достаточно отверстий, чтобы пепел просыпался и не забивался.

Прикрепите колеса к основанию. Забил колеса переделанного проекционного ТВ… серьезно хардкорные колеса по высоте и размеру!

Установка вкладыша

Сначала я заложил ванночку для птиц.

Затем я поставил горшок вверх дном.

Расположение просто идеальное!

Изоляция

Я нашел вермикулит в местном садовом магазине и купил два его пакета.

Штука ничего не весит! Я осторожно вылил его, уплотнил и продолжал добавлять, пока не перестал вливаться. У меня были остатки, но, как я обнаружил 6 месяцев спустя, вермикулит немного осел, поэтому я долил его.

Я сделал крышку для тандыра, используя поднос для напитков из нержавеющей стали, который я нашел в комиссионном магазине, и деревянную ручку от старого файла.

Во все тяжкие

Будучи заядлым фанатом «Во все тяжкие», я решил разместить на нем старый логотип Golden Moth Methylamine Barrel LOL.

Изменения и результат

Я модифицировал обрезную часть (основание) барабана, чтобы можно было использовать ее в качестве прикрытия над вермикулитом. Еще я добавил на крышку датчик температуры.

ОБНОВЛЕНИЕ

Через 2 года использования. Все еще нормально.

Детали для проекта

Ниже приведены мои партнерские ссылки с Алиэкспресс на детали, используемые в проекте. Я изучил качество и цену запчастей. Это поможет мне без дополнительных затрат для вас, если вы совершите покупку по ссылкам ниже.

Датчик температуры от 0 до 800F (450C) — http://ali.pub/2bdlxc

Датчик температуры от 0 до 1000F (500C) — http: // ali.pub / 2bdnwi

Камадо Тандыр — Сделай сам — Камадо Гуру

Я попробовал. Это то, что потребует много усилий, чтобы стать идеальным.

Накануне повара я пошел в индийский продуктовый магазин и купил все хорошее, в том числе ярко-красный «порошок кашмири с чили». Все пошло в миске с йогуртом:

Смешано вместе:

И положите в сумку большую красивую упаковку голеней, чтобы провести ночь в холодильнике в качестве научной еды:

Сегодня вечером к обеду я кладу курицу на шпажки с моей привычной системой «не попадать в уголь»:

Я нагрел камадо до 500 градусов по Фаренгейту и дал ему долго впитаться, а затем приступил к приготовлению.Вот ноль минут:

И вот десять минут, когда я подумал, что могу убрать курицу (я мало что знал). Один взгляд, и мне понравилось, к чему все идет, но не было возможности, чтобы это было близко к завершению.

20 минут. Проверил еще раз. Цыпленок выглядел лучше, но мгновенный термометр сказал мне, что я не был рядом:

30 минут. Теперь все выглядит потрясающе, приятно пахнет, температура начинает читаться правильно:

Все снял, накрыл, подал семье и окопался.Детям он понравился, я думаю, потому что он был действительно мягким. Моей супруге понравилось, потому что не было острого. Я хотел большего. Я выглядела идеально, хорошо пахла и чувствовала себя так, как будто все было лучше, хотя все было «неправильно». В следующий раз я собираюсь добавить более крепкий перец чили и чеснок (я оставил и то, и другое, чтобы не взорвать семью, прежде чем я узнал, что делаю) и готовлю при более высокой температуре, чтобы сократить время приготовления. Маринады из йогурта, несомненно, могут творить удивительные вещи, и я с нетерпением жду, когда я наберу свой рецепт, а затем сделаю это с курицей, овощами и т.