Сад зимой: 10 способов украсить сад зимой — Зеленый горизонт

Не вся капуста одинакова. Даже среди разновидностей растений есть несколько более подходящих для зимнего выращивания. Выбирайте самые душевные растения. Например, российские сорта капусты намного лучше переносят холода, чем итальянские. (См. «Одичалые» Лауры: как выращивать овощи в глуши, чтобы узнать о более выносливых сортах.)

5. Прикрывайся.

Сытные культуры, такие как шпинат, можно выращивать зимой с дополнительной защитой в виде низких туннелей, которые можно сделать из труб, установленных на оборудовании, и покрытий из полиэтиленовой пленки.(Не знаете, что такое низкий туннель? Здесь объясняет Stone Barns Center.) Если вы выращиваете капусту, маше и морковь в холодное время года, вам нужно будет добавить второй уровень защиты, построив более высокий туннель над низким. туннель.

6. Растение для вашего стола.

При планировании постарайтесь оценить зимнее потребление. Подумайте, сколько в неделю вы хотите есть из своего сада. Сколько фунтов свеклы или моркови? Один сквош или четыре? Ищите сорта, которые будут давать то, что вам нужно, и сажайте соответственно.

Лучше собирать урожай на пике роста и хранить его в таком состоянии, когда он красивый и спелый, чем рисковать гниением или цветением в почве. Это может произойти не сразу для одного урожая, вы можете обнаружить, что половина моркови готова к употреблению, в то время как другой половине нужно еще немного времени. Но вы захотите свеклу и морковь до первых сильных морозов, а цветную и капусту — в декабре.

8. Перейти в магазин.”

После сбора урожая храните его! Все, что вам нужно для хранения, — это прохладное темное место. Подвалы работают хорошо, и кулеры тоже. Надежда состоит в том, чтобы препятствовать дальнейшему росту и создать стабильную среду, в которой не будет слишком жарко или слишком холодно. Идеальная температура составляет от 55 до 45 градусов по Фаренгейту. Такие культуры, как цветная капуста, кольраби, корень сельдерея и капуста, лучше всего хранить в пластиковых пакетах внутри холодильника. Картофель, свеклу и морковь можно хранить в ящиках, набитых землей или песком.

И больше всего на свете? Сажайте то, что любите.

Хотите увидеть ферму зимой? Stone Barns Center открыт для публики круглый год: с 10:00 до 17:00, со среды по воскресенье.

Хотите знать, как хранить озимый урожай? См. «5 фаворитов: современные подвалы и корни в песке: хранение зимних овощей».

Подготовка сада к зиме: 10 советов по защите от зимы

Как вы, , укладываете свой сад на зиму ? См. 10 советов о том, как подготовить грядки к зиме — от покрытия садовой почвы до защиты деревьев и кустарников.Мы перечисляем овощи, зелень, ягодные участки, многолетние растения, розы, деревья и кустарники, чтобы вы были защищены!

1. Заготовка и хранение овощей

A. Нежные овощи не переносят заморозков и собираются до наступления заморозков. Сюда входят помидоры, кабачки, горох, фасоль и тыква. Вытащите эти растения и весь мусор. Если какие-либо растения больны, либо сожгите их, либо выбросьте в мусорное ведро. Не оставляйте зараженные растения на территории и не складывайте в компостную кучу.

B. Выносливые овощи переносят сильные морозы (обычно от 25 ° до 28 ° F), и их можно оставить в земле. Часто они вкуснее после легких заморозков.

• Брюссельская капуста может оставаться в земле. Закопайте растения до верхушки в сене или листьях поздней осенью, а затем по мере необходимости снимайте маленькие побеги в течение зимы.
• Приготовление зелени, например, капусты и капусты, осенью и зимой становится немного слаще, когда на них действует мороз.
• Брокколи и шпинат также могут пережить зиму без какой-либо защиты.
• Чеснок высаживают в октябре или ноябре и перезимуют на летний урожай следующего года.

C. Полутвердые овощи переносят легкие заморозки (обычно от 29 ° до 32 ° F). Многие из этих немного более чувствительных культур значительно выигрывают от какой-либо защиты, такой как холодная рама или плавающее покрытие рядков; или вы можете просто собрать их до того, как наступят сильные морозы.

• Кочанная капуста и мангольд могут выдерживать легкие морозы, но внешние листья могут повредиться или стать жесткими (просто очистите их, прежде чем использовать остальную зелень).
• Руккола, лук-порей, зелень горчицы, капуста, английский горошек и кольраби могут погибнуть, если их не защитить в периоды сильных зимних холодов. Простое покрытие ряда может иметь решающее значение.
• Корнеплоды (например, морковь, репа, свекла, брюква и пастернак) могут оставаться в саду после заморозков и их можно удалить в хорошем состоянии позже, но выкопайте и храните их до того, как земля замерзнет.
  • Картофель также может оставаться в почве, но важно, чтобы он не оставался на поверхности почвы на какое-то время.Выкопайте картофель и уберите его в сухое теплое место, защищенное от солнца, чтобы кожа стала более жесткой для хранения. Высушить в один слой и периодически переворачивать. На это уходит около двух недель. Тщательно удалите с картофеля видимые загрязнения, но не мойте его: кожица станет жесткой для более длительного хранения в зимнее время.

Примечание: Убедитесь, что все собранные вами овощи выдержаны и хранятся должным образом. См. Наши руководства по выращиванию запасных культур (лук, морковь, картофель, озимые кабачки).Конечно, многие культуры можно хранить консервированными и маринованными способами. Наконец, травы можно легко сушить или замораживать разными способами.

→ См. Наши руководства по сохранению жилища.

2. Подготовить травы к зиме

Травы — неоднозначная вещь, когда дело доходит до зимней защиты. Некоторые из них очень выносливы и легко переносят холодное время года, а другим потребуется дополнительная помощь:

• Шалфей — многолетнее растение на большинстве территорий и не требует специального ухода на зиму.Прежде чем заморозки остановят его рост, отрежьте одну-две ветки, чтобы просушить и использовать в начинке на День Благодарения! (Попробуйте наш восхитительный рецепт фаршированной индейки с шалфеем.)
• Розмарин — нежное вечнозеленое многолетнее растение, которое на зиму следует укрывать снаружи (зоны 6 и 7) или выращивать в горшках и приносить внутрь (зона 5 и ниже). Подробнее о перезимовании розмарина.
• Тимьян довольно прочен. Многолетнее растение, осенью уйдет в спячку, а весной само возродится.
• Петрушка , двухлетняя, выдерживает небольшие морозы. В зоне 5 или ниже накройте ее холодными ночами. Он имеет длинный стержневой корень и плохо пересаживается.
• Зубчатый лук — выносливые многолетники. Выкопайте комок и поместите его в горшок, а затем дайте листве отстояться и замерзнуть в течение нескольких недель. Перенесите горшок в прохладное солнечное место в помещении. Хорошо поливайте и собирайте зеленый лук всю зиму.
• Базилик — нежный однолетник, который не переживет зиму на улице в большинстве регионов Северной Америки.Выкопайте небольшие растения и внесите их внутрь, чтобы продлить сезон.
• Орегано — это многолетнее растение, которое несколько выносливо, но оценит некоторую зимнюю защиту в виде слоя соломенной мульчи.

Изображение: Петрушка выдерживает легкий мороз .

3. Накройте грядки

Хотя многие из нас в конечном итоге добавляют его весной, вы действительно хотите добавить компост поздней осенью, чтобы почва впитала эти питательные вещества в течение зимы.Добавьте пару дюймов компоста или навоза на грядку в любое время, пока земля не замерзнет. Затем добавьте легкий слой соломы или мульчи, чтобы предотвратить эрозию почвы, вымывание питательных веществ и развитие сорняков. Прочтите нашу статью о подготовке почвы для посадки, чтобы узнать, что такое здоровая почва.

Другой вариант — посев покровных культур, таких как озимая рожь, для улучшения почвы. Ознакомьтесь с нашей статьей о Покровных культурах, чтобы улучшить здоровье вашей почвы.

Для огородов есть еще один вариант — просто накрыть грядки черным пластиком, слоем картона или даже старым ковром, оставив его на месте в течение зимнего сезона и до тех пор, пока вы не будете готовы к весенней посадке.Это убьет существующие сорняки и подавит прорастающие семена.

4. Подготовьте ягодные участки к зиме

Ягоды обычно выносливы, но требуют осенней обрезки и ухода:

• С начала до середины осени:
  • Чернослив летней малины , оставляя шесть самых крепких коричневых стеблей на каждые 30 см вашего грядки.
  • Обрезайте осеннюю малину безжалостно, срезая ее до земли после того, как она принесет плоды. Весной появятся новые трости и принесут плоды.
• Посадите ежевику осенью и насыпьте землю вокруг тростников, чтобы сильные морозы не подняли их над землей.
• Многие сорта черники выносливы, но они оценят тонкий слой мульчи вокруг основания для дополнительной защиты.
• Накройте клубничные грядки слоем соломенной мульчи.

5. Подготовьте многолетники к зиме

• Поливайте осенью многолетние цветы и цветущие кустарники; они будут вам благодарны этой зимой.
• Многие многолетние растения можно оставить для обрезки весной, особенно растения с обильными семенами, такими как шишки или рудбекии, так как птицы будут наслаждаться своими семенами всю зиму. Однако есть некоторые многолетние растения, которые лучше всего обрезать, чтобы избежать болезней, особенно пчелиный бальзам, флоксы и хоста. Посмотрите, какие многолетние растения сократить. При обрезке дождитесь, пока земля сильно промерзнет, ​​а листва не погибнет. Оставьте около 3 дюймов стебля) и замульчируйте их толстым слоем листьев или соломы.
• Если вы планируете посадить новую цветочную клумбу следующей весной, покройте это место мульчей или тяжелым пластиком, чтобы препятствовать появлению всходов сорняков, когда земля нагревается весной. Если новая грядка устанавливается там, где сейчас находится газон, подстригите траву в этом месте как можно сильнее перед тем, как накрыть ее.
• Перед сильным снегопадом накройте пахисандру мульчей из хвои в несколько дюймов глубиной.
• Переместите хризантемы в горшках в защищенное место, когда их цветы увянут. Хорошо полейте и накройте толстым слоем соломы, чтобы они перезимовали.
• Когда мороз почернеет листья георгинов, гладиолусов и канн, осторожно выкопайте их и дайте им высохнуть в помещении на газете в течение нескольких дней. Затем упакуйте их в пенополистирол, арахис, сухой торфяной мох или измельченную газету и храните в темном влажном месте при температуре от 5 до 10 ° C до весны.

6. Зимние розы

• Можно регулярно поливать розы осенью; воздержитесь от подкормки за 6 недель до первых осенних заморозков.
• Удалите мертвые или больные трости.
• После первых заморозков замульчируйте растения компостом или листьями до уровня чуть выше опухшего места, где стебель соединяется с подвоем.
• В регионах с суровыми зимними температурами поместите низкорослые розы в прочный цилиндр из проволочной сетки или сетки и заполните вольер измельченными листьями, компостом, мульчей, сухой древесной щепой или хвоей.
• Прежде чем дневная температура упадет значительно ниже нуля, осторожно опустите длинные стебли плетистых и чайных роз, положите их на землю и накройте сосновыми ветками или мульчей.

7. Подготовьте деревья и кустарники к зиме

• Не обрезайте деревья и кустарники непосредственно перед зимой. Даже если они выглядят немного заросшими, подождите до следующей весны. Обрезка включает удаление тканей и открытие ран, которые не успеют заживать до наступления холода. Обрезка также стимулирует дерево или кустарник к попытке роста, но любой новый рост, появившийся осенью, скорее всего, погибнет, потому что у него не было времени затвердеть или стать более древесным.
• Если в вашем районе выпадает ранний снег, накройте небольшие деревья и лиственные кустарники деревянной конструкцией, чтобы защитить их от сильного снегопада.Или обведите их цилиндром из проволочной сетки и заполните пространство между деревом и забором соломой или измельченными листьями. Или воткните колья в землю по четырем углам вокруг растения и оберните мешковины или тяжелый пластик вокруг кольев, закрепив их сверху, по центру и снизу шпагатом.
• Для молодых фруктовых деревьев часто рекомендуется обернуть нижний ствол дерева устойчивой к вредителям пленкой, которая не даст мышам и полевкам грызть кору дерева зимой.
• Обертка для дерева также поможет предотвратить зимние травмы, вызванные преждевременным оттаиванием. В конце зимы сочетание теплых солнечных дней и еще морозных ночей может привести к расколу тонкой коры молодых деревьев. Это особенно характерно для деревьев с южной или юго-западной экспозицией. Обертывание стволов древесной пленкой или иное прикрытие от зимнего солнца может предотвратить повреждение коры.
• Если вы планируете купить живую новогоднюю елку в этом сезоне, выкопайте яму, в которую вы ее посадите, пока земля не замерзла.Убранную почву храните в гараже или подвале, где она не замерзнет. Поместите доску над отверстием и отметьте место, чтобы вы могли найти его, если пойдет снег.

8. Выключите систему полива

Если вы еще не отключили воду, сделайте это! Вы не хотите подключать шланг или ирригацию, если на улице заморозки, иначе у вас может быть повреждение. В более теплом климате можно просто отсоединить систему от патрубка шланга и дать воде стечь, но в более холодном климате вы захотите либо выпустить всю воду с помощью воздушного компрессора, либо просто перенести все внутрь на зиму. .

9. Помогите своим садовым помощникам!

Будьте активны! Кормушки для птиц должны быть заполнены. Птицы особенно ценят жирную, высококалорийную пищу (например, сало) в холодные месяцы. Установите режим кормления, предлагайте воду и регулярно чистите кормушки и ванны для птиц, чтобы поддерживать хорошую гигиену. Посмотрите лучший тип кормушки для птиц.

Обязательно подумайте о «помощниках» своего сада, пока вы просматриваете свой контрольный список осеннего сада!

10. Сделайте общий уход за садом

• Опорожните все наружные контейнеры, чтобы зимой они не растрескались.Храните их в перевернутом виде.
• Повесьте ведро на крюк в сарае или гараже и используйте его для хранения насадок для шлангов и насадок для дождевальных машин.
• Подстригайте лужайку так же поздно, как растет трава. Слишком длинная трава, оставленная во время глубокого снега, весной может образовывать коричневые пятна.
• Не оставляйте опавшие листья мокрыми слоями на лужайке. Сгребите его на большой простыне или брезенте, затем перетащите в угол двора, чтобы опылители укрылись зимой. Или сгребите листья в рыхлые кучи и проведите по ним косилкой, чтобы превратить их в мульчу для многолетних грядок и луковичных грядок.Или положите измельченные листья в мусорное ведро для компоста. Получите больше советов о том, что делать с осенними листьями.
• Накройте компостную кучу пластиком или толстым слоем соломы до того, как выпадет снег.
• Слейте топливо из топливного бака газонокосилки или любого другого силового оборудования. Обратитесь к руководству пользователя по поводу другого зимнего обслуживания.
• Очистите и уберите свои инструменты. Некоторые люди смазывают свои инструменты растительным маслом, чтобы избежать ржавчины. Узнайте, как ухаживать за садовыми инструментами.
• Ознакомьтесь с нашим списком осенних работ в саду, чтобы убедиться, что вы сделали все до наступления зимы!

Теперь посмотрите наш видеоролик с полезными советами по подготовке сада к зиме.

Мы надеемся, что эти советы помогут вашему саду пережить зиму и процветать весной! Поделитесь своим советом или задайте вопросы ниже!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в пошаговую серию, которая поможет вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств — все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания — наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш первый или сороковой сад.

10 лучших овощей для выращивания зимой

Зимние выращивания овощи позволяют продлить сезон, а многие овощи, которые можно выращивать зимой, дают более ранние урожаи чем весенние посадки.

Если вы действительно были организованы в конце весны / начале лета, то вы уже выросли некоторые озимые овощные растения, такие как Winter Капуста, капуста и брюссельская капуста. Это будет К осени идет полным ходом, и вы уже начали сажать зимние овощи на открытом воздухе.

Но не волнуйтесь, если это ускользнуло от вас — зимой есть много вкусных овощей, которые можно еще сеять. этой осенью.

Большинство озимых овощных растений полностью морозостойки и хорошо переносят холода. зимнюю погоду, но если грозят сильные морозы, вы всегда можете накинуть на них флис, чтобы обеспечить дополнительные защита.

Большинство из них можно высаживать или сеять прямо на открытом воздухе, чтобы ваш зимний огород был полностью заполнен. укомплектован.

Осенний лук-севок легко вырастить, и зимой он практически позаботится о себе. Лук уже давно вегетационный период и не будут готовы к сбору до следующего лета, поэтому вам нужно будет тщательно спланировать, поскольку они будут все еще оставаться в земле, когда вы начнете сажать другие культуры весной. Репчатый лук First Early — популярный и надежный или для ярко окрашенного красного лука попробуйте лук «Красный барон».В последние годы лук-шалот стал более популярным среди модных садовник. Осенняя посадка ‘Echalote Grise’ — сорт особенно отборный из-за его интенсивной и концентрированной вкус.

Выращивание чеснока не может быть проще, и есть множество разновидностей на выбор. осенняя посадка. Как и у лука, у них длительный вегетационный период, и они не будут готовы к сбору урожая до следующего лета, но это стоит подождать! ‘Wight Cristo’ хорошо подходит к большинству кулинарных блюд, но если вам нравится более полный вкус печеного чеснока, а затем попробуйте привлекательный сорт «Чеснок красный» с его восхитительной кремовой текстурой.Для настоящего чеснока Поклонники (и клиенты с проблемами вампиров) T&M предлагает полную коллекцию, которая предоставит вам невероятный урожай чеснока.

Зимостойкие сорта ярового лука прекрасно дополняют зимние салаты. Это довольно быстрорастущая культура, и ранние осенние посевы должны быть готовы к уборке к ранней весне. Зеленый лук ‘Белый Лиссабон’ — это популярный и надежный зимостойкий сорт.

Вечный шпинат делает отличный Урожай по принципу «срезай и давай снова», который даст огромные урожаи вкусных листьев. Посев ранней осенью обеспечит вам снабжение с нежными молодыми листьями всю зиму и регулярной уборкой урожай будет продолжаться и летом! Будь уверен удалите цветы, чтобы они не побежали к семенам.

Бобы осенние посевные можно собирать весной на месяц раньше, чем посеянные весной растения.Фасоль обыкновенная ‘Aquadulce Claudia’ — одна из лучших для осенних посевов, т.к. особенно быстро устанавливается. Как только растения хорошо вырастут, можно использовать даже кончики растений — они очень вкусные и увядшие. с небольшим количеством масла.

Получите ранний урожай гороха следующей весной. Осенние посевы окатанных такие сорта, как горох ‘Kelvedon Wonder’ и Pea ‘Meteor’ особенно вынослив и даст вам фору в следующем сезоне.Вы будете завидовать наделу, когда начнете собирать горох 3 или На 4 недели раньше, чем у других производителей!

Если у вас много места Тогда почему бы этой осенью не посадить постоянную грядку из спаржи. Выберите сорт для осенней посадки, например спаржу. Mondeo или красочный сорт Pacific Purple. Хотя грядки со спаржей требуют нескольких лет, чтобы установить, каждая крона спаржи может давать до 25 стеблей в год и будет собирать урожай в течение 25 лет.Тебе понадобится быть терпеливым с этой культурой, так как пройдет 2 года, прежде чем вы сможете собрать ее должным образом — но обещание нежного, домашнего выращенные копья спаржи заслуживают ожидания.

Овощи для выращивания в теплица зимой

Выращивание озимых овощей на открытом воздухе будет полезно на вашем участке, но есть некоторые культуры что потребуется небольшая защита от холода. Эти овощи для выращивания зимой можно посеять в клетки и позже пересаживают в почвенные бордюры неотапливаемой теплицы или выращивают под политоннелями, колпаками и холодильниками.

Салаты не входят только на лето! Сейте вкусные смеси «срезай и приходи снова», такие как «The Good Life Mix», под навесом для сбора урожая в течение зимних месяцев. Посадите ряды салата ягнят, кресс-салата и горчицы. рядом, чтобы добавить пряный, перечный вкус вашим зимним салатам. Если вы хотите получить вкусные хрустящие кочаны салата, попробуйте салат «Winter Gem».

Для получения исключительно раннего урожая моркови весной попробуйте выращивать Аделаиду.Этот быстросозревающий сорт можно сеять уже в ноябре в в теплице и до июля на открытом воздухе.

Эта восточная банка для овощей двойного назначения можно собирать молодыми в течение зимы в виде отдельных салатных листьев, или дать кочанам созреть и добавить сочные стебли к перемешайте картофель. Пак Чой быстро созревает и Он наполнен полезными витаминами А и С, а также кальцием, железом и фолиевой кислотой.Хотя часто выращивают летом Урожай Пак Чой еще можно сеять в конце лета для пересадки под укрытие осенью.

Советы по зимнему садоводству: лучшие зимние культуры

Когда мы думаем о том, чтобы есть домашнюю пищу в холодное время года, мы часто думаем об основных продуктах питания, таких как картофель, убранный в корневом погребе, или о овощах, таких как зимняя тыква, припрятанная в прохладном и сухом месте. место. Но многие садоводы открывают для себя радость от сбора свежих продуктов всю зиму, что позволяет устраивать праздник холодостойких культур, которые только что собраны и подходят для этого времени года.По словам Джоди Лью-Смит из High Mowing Seeds в Уолкотте, штат Вирджиния, сезон закупки семян приходился на январь, февраль и март. «Теперь в июне, июле, августе и сентябре наблюдается рост посевов осенних культур», — говорит она. Еда в саду слишком приятна, чтобы отказываться от нее просто потому, что температура — и снег — возможно, упали.

Я не имею в виду выращивание помидоров в январе. Плодоносящим культурам, несомненно, нужны долгие солнечные дни и теплые условия, чтобы завершить восхитительную дугу смягчения, углубления цвета и идеального созревания.Зимняя еда — это листья, стебли и корни, которые созревают все медленнее по мере того, как погода остывает, а дни укорачиваются. Еще лучше, зимние овощи подслащивают от холода. Если вы когда-нибудь пробовали морковь, нарезанную зимой, или шпинат, нарезанный зимой, вы знаете, какие сокровища может принести зимнее садоводство.

Я вместе с мужем Элиотом Коулманом управляю четырехсезонной фермой в Харборсайде, штат Мэн, где зимнее производство является ключевой частью нашего бизнеса. За последние два десятилетия мы построили, опробовали и собрали данные о многих конструкциях птичников и методах защиты растений.Мы также протестировали множество сельскохозяйственных культур — и несколько их разновидностей — чтобы определить, какие из них лучше всего растут зимой.

Итак, стоит ли озимовщику выращивать разные культуры в зависимости от климата? Не обязательно. Зима всегда была хорошим сезоном для широкого спектра культур в южных штатах, а в северном ярусе Соединенных Штатов вы можете выращивать те же самые культуры, если используете устройство защиты от зимы, чтобы расширить продуктивный период вашего сада. Это может быть холодный каркас, простая теплица, система быстрого обруча или просто слой или два слоя плавающего ряда, часто называемого Reemay.Все эти устройства, продлевающие сезон, улавливают часть естественного тепла земли, особенно ночью, и блокируют охлаждающий и осушающий эффект ветра.

На любой широте США дневного света достаточно для выращивания самых разных озимых культур. Недавний опрос MOTHER EARTH NEWS о зимнем садоводстве выявил удивительное количество садоводов в холодное время года в местах, где погода может быть сложной, например, в Онтарио и Висконсин, а также во многих неудивительных местах, таких как Техас и Южная Калифорния, где сад под открытым небом можно продолжать, просто сменив схему посадки (см. «Советы по садоводству в реальном мире», где можно найти массу советов от наших исследователей).В то время как на северо-востоке мы думаем о «второй весне» года, начинающейся примерно в августе, более теплые южные районы могут сдвинуть эту дату на пару месяцев примерно до октября, когда осенние температуры все еще будут достаточно высокими для прорастания и созревания растений. .

Зимний рост получил распространение и в коммерческой сфере, что помогает фермерам с коротким вегетационным периодом зарабатывать на жизнь круглый год. Но у домашних садоводов есть преимущество: им не нужно производить однородные, безупречные с косметической точки зрения овощи по любому установленному графику для конкурентного рынка.Короче говоря, домашние садоводы лучше справляются с зимними ударами, чем крупные производители. Домашние озимые фермеры могут экспериментировать со сроками посева, засевая новые всякий раз, когда место, даже самое маленькое, становится вакантным. Они могут пробовать множество сортов, пока не найдут те, которые лучше всего растут — и имеют лучший вкус — для них. Представленные здесь семь проверенных культур и сортов являются одними из моих абсолютных, проверенных временем фаворитов.

Выход

Когда вы выбираете озимые культуры и их сорта, вы, очевидно, стремитесь к устойчивости к холоду, но привычка и график роста растения также должны влиять на ваш выбор.Шпинат, например, зимостойкий однолетник, а это значит, что он прорастает осенью, прорастает поздней осенью и зимой, а весной попадает в семена. Поскольку он постоянно дает новые листья, вы можете собирать его всю зиму. С другой стороны, морозостойкая брюссельская капуста и брокколи перестают давать урожай после определенного момента (хотя их листья — это вкусный бонус, который нельзя пропустить). Вот некоторые из лучших листовых озимых культур.

Шпинат. Эта культура выиграла мою персональную золотую медаль в категории озимых культур.Посаженный в конце лета, он переживает нашу прибрежную зиму в штате Мэн в неотапливаемой теплице, под одним лишь слоем покровного слоя. Увеличение продолжительности светового дня весной является основным фактором при откладывании шпината к посеву. Из доступных сортов нам больше всего подошел «Космический» — он очень морозостойкий и медленно раскачивается весной. Испытания Лью-Смита отдают предпочтение шпинату сорта «гигантская зима». Хорошо известному селекционеру семян Джону Навазио из Альянса органических семян в Вашингтоне нравится «Winter Bloomsdale», и он разрабатывает улучшенную версию «Abundant Bloomsdale».’

Салат-латук. Несмотря на то, что салат не такой морозостойкий, как шпинат, он предпочитает прохладную погоду и является отличным осенним и весенним урожаем даже в самом холодном климате. Листовой салат более вынослив, чем цельнозерновые, особенно при размере «маленьких листьев» (посаженный близко и срезанный на высоте 3 дюйма), и отлично подходит как культура, которую можно обрезать несколько раз. Среди самых морозостойких сортов салата — «Red Oak Leaf» и ромены, такие как «Winter Density» и «Rouge d’Hiver». Смесь салата «Five Star» от Johnny’s Selected Seeds в штате Мэн устойчива к плесени — важная черта, если вы выращиваете в более влажных, более влажных условиях теплицы.

Руккола. Все более популярная как урожай на редкость, дружелюбный вкус рукколы придает пикантность блюдам в холодные дни, без блох, болтов или резкого привкуса, которые появляются при выращивании летом. «Astro» — отличный производитель, а «Sylvetta», которая растет на севере, вплоть до Канзаса и Вирджинии, прекрасно растет при более низких температурах.

Азиатская зелень. В Four Season Farm мы испытали каждую азиатскую зелень, которую мы смогли найти, в основном капусту, посаженную под навесом в 50-футовой неотапливаемой теплице.Самым выносливым был тацой, который образовывал большие головки из маленьких, темно-зеленых, ложкообразных листьев с мягким ароматом — достаточно твердых для жаркого, но достаточно мягких для салата. Тацой переживает зиму, прячась на земле, как круглый зеленый коврик. Когда вы соберете внешние листья, в центре вырастут новые. Сильно заняв второе место, был Мэй Цин Чой, карлик бок-чой, чьи вертикальные листья имеют четкую белую основу. Я люблю пернатую мизуну, острую китайскую горчицу с толстыми стеблями и яблочно-зеленую китайскую капусту с открытым головом, которая называется «Токио Бекана».’Как ни удивительно, азиатская зелень, как правило, не только не боится холода, но и тепла — ее можно использовать даже после того, как она запала, так как листва остается вкусной, стебли хрустящие и съедобные цветы.

Мангольд. Прекрасный в любое время года и более устойчивый к жаре, чем салат, мангольд иногда беззащитно переживает зиму в моем саду в штате Мэн, отмирает на земле и отрастает весной. Для зимнего урожая мы обнаружили, что наиболее морозостойким сорт является «Аргентата».

Кале. Из европейской капусты ( Brassica oleracea ) «Винтербор» является исключительно сильнодействующим и более морозостойким, хотя и менее вкусным, чем темно-сине-зеленые тосканские капусты, такие как «Lacinato». Даже капуста «Star Smooth» , морозостойкий до 6 градусов по Фаренгейту, нежный и сладкий. Самыми выносливыми являются сибирские сорта ( B. napus ), они нежные и имеют более мягкий вкус, чем другие капусты. Некоторые из них, такие как «True Siberian» и «Western Front» от Adaptive Seeds в Орегоне, продолжают давать листья всю зиму.

Mâche. Слишком хрупкий для отправки и дефицитный на фермерских рынках, маш — награда садовника. Зимний однолетник, он просто будет сидеть на месте посадки после посева, пока прохлада осени не вытащит его из земли. Это одна из самых морозостойких зимних зелени, но она безумно медленно растет, с крошечными головками, которые лучше всего срезать целиком, до 3 дюймов в диаметре и без повторного роста. Однако вы простите все это, потому что салат из маше не похож ни на один другой, его слегка чашевидные листья, по-видимому, предназначены для легкого винегрета.«Вит» — отличный сорт для зимнего выращивания.

Клейтония. Это очаровательное маленькое растение — незамеченный герой зимнего садоводства. Уроженец Северной Америки, известный также как «салат шахтера», он питал старателей во время золотой лихорадки в Калифорнии. Круглые сочные листья размером с никель мягкие в салатах, но слишком хрупкие для приготовления. Клейтония зимнего однолетника быстро отрастает после многократных стрижек зимой, если ее защищают от сильных морозов, а весной растёт в облаке крошечных ароматных белых цветов.

Петрушка. Самая выносливая из трав, петрушка замедляет свой рост зимой, но иногда может выжить без защиты — даже в зоне 5 — давая весной пышную густую зелень, прежде чем она пойдет на семена. Многие повара предпочитают петрушку с плоскими листьями, но кучерявые сорта, такие как «Forest Green», более морозостойки. Петрушка — это двухлетний самосев, поэтому, если вы оставите ее на одном месте и не потревожите участок, вы можете ожидать, что в следующем году она даст новые побеги или самосев.

Любовь к вкусу

Даже если вы выращиваете корнеплоды для хранения, многие из них можно рассматривать как свежеубранные озимые.На участках с минимальным промерзанием можно оставить большую часть корнеплодов в земле и при необходимости просто выкопать их. Если не считать картофеля, это верно даже для умеренных заморозков. (Для получения дополнительной информации о хранении урожая прямо в саду в зимний период см. «Подвалы под открытым небом».)

Морковь. Я видел, как морковь выживает в Вермонте только под хорошим снежным покровом, хотя вы не должны полагаться на это. В прибрежном штате Мэн они защищены от дурака в холодных помещениях, набитых рыхлой соломой или сеном, или в неотапливаемой теплице под слоем укрытия рядов.Мы производим многократный посев с конца июля до середины августа, но читатели в более теплом климате сообщают о посеве только в ноябре. (Вы можете сажать свеклу по тому же графику, но она не такая морозоустойчивая.) После нескольких хороших морозов зимняя морковь стала похожа на леденец, поскольку сильные вкусовые соединения отошли на второй план, а натуральный сахар — природный антифриз — стал вышел на первый план. Вкус снижается, когда продолжительность дня увеличивается до 10 часов, обычно в конце января или в феврале. Для нас лучший зимний сорт — «Неаполь».’

Репа. Мне больше всего нравится зимой «Хакурей», белый круглый японский сорт. Я получаю сладкие, нежные корнеплоды, отлично подходящие для употребления в сыром виде, и вкусные ботвы, если температура поддерживается выше нуля. «Белое яйцо» — популярный сорт для хранения на Юге, но его можно выращивать зимой в другом месте. «Colletto Viola» из Италии имеет розовые плечи и сладкую, хрустящую белую мякоть.

Лук-порей. Добавьте насыщенный луковый вкус к зимним салатам и супам, добавив немного лука-порея в смесь озимых культур.Это, вероятно, самая повсеместно выращиваемая озимая культура в европейских домохозяйствах. Поищите один из зимних сортов, из которых мы предпочитаем «Лекстон». Лук-порей нужно сажать ранней весной для сбора урожая зимой.

Редис. Этот прекрасный урожай нуждается в защите от мороза, но любит прохладную погоду. Нам удалось приготовить французский завтрак «Тинто» и «Д’Авиньон». Navazio рекомендует «Cherry Belle» для вкуса.

Прыгая в зимнее садоводство

Зимний садоводство на удивление легко.Темп медленный, сорняков мало, а низкий уровень освещенности снижает испарение и может даже исключить необходимость полива с середины ноября до середины февраля в большинстве районов страны. Попробуйте использовать много культур, чтобы выбрать наиболее подходящий для вас. С каждым из них начните с наименьшей защиты, которая может вам понадобиться (некоторые культуры могут вас удивить), а затем решите, насколько вы готовы к этому. Поэкспериментируйте со временем, чтобы найти подходящий ритм, добавляя новые культуры везде, где вы видите пустое пространство. Сделайте много компоста, чтобы увеличить урожай.Также имейте в виду, что вам следует опасаться жары больше, чем холода. Не забывайте проветривать холодные рамы, быстрые обручи и теплицы в солнечные дни, чтобы не задержать горячий воздух внутри, а затем преждевременно «приготовить» зелень.

Следите за новыми сортами в этой постоянно растущей области. Johnny’s Selected Seeds, High Mowing Seeds и Territorial Seed Co. предлагают многие из лучших сортов. Некоторые из самых выдающихся семеноводов страны работают над улучшением озимых культур, и они делают это таким образом, чтобы избежать узкой базы большинства современных генетических селекций.Как указывает Навацио, эти улучшения помогают справляться с изменчивостью климата из года в год. Результат блестящей работы селекционера Фрэнка Мортона можно найти в его каталоге семян дикого сада. Найдите в каталогах Fedco Seeds и Southern Exposure Seed Exchange замечательные сорта органического фермера Бретта Гросгала, выведенные в результате воздействия низких температур на открытом воздухе в Мэриленде. Uprising Seeds, Adaptive Seeds и Siskiyou Seeds — это небольшие инновационные компании, за которыми стоит следить. А для лучшего приключения из года в год сохраняйте семена своих самых эффективных растений, пока вы не приспособите каждую культуру к зимним условиям в вашем саду.(Вы найдете советы по экономии семян для многих овощей в нашем Кратком руководстве по культурам.) Вы тоже можете стать пионером зимнего садоводства.

5 лучших методов защиты растений от читателей

Мы опросили тысячи садоводов об их привычках и советах по зимнему садоводству и получили более 1200 ответов. Для получения дополнительных советов читателя по зимнему садоводству, организованных по регионам, см. «Советы по зимнему садоводству в реальном мире для вашей зоны выращивания». Вот самые популярные читатели методы защиты урожая от холода:

• Используйте низкие туннели из пластиковой трубы, перегибаемой над грядкой и покрытой пластиковой пленкой.
• Обильно укрывайте посевы соломой или листовой мульчей.
• Выращивайте в теплице (многие говорили, что теплица была их лучшим вложением в сад).
• Накройте посевы одеялами, старыми простынями или укрытием рядков, накинутых на колья.
• Положите тюки сена по бокам грядки и закройте место старыми окнами.

Барбара Дамрош — один из ведущих специалистов страны в области органического садоводства. После нескольких лет испытаний устройств для продления сезона на своей ферме, она и ее муж Элиот Коулман разработали эту недорогую и простую в сборке систему быстрого обруча .

Первоначально опубликовано: октябрь / ноябрь 2013 г.

9 Что можно и что нельзя делать в зимнем саду

Один из наиболее часто задаваемых вопросов о зимнем садоводстве — могут ли резкие перепады температур повредить или убить декоративные растения.

В общем, нет. У растений есть генетическая способность ощущать атмосферные изменения и заранее приспосабливаться к ним. В то время как теплые зимние температуры действительно вызывают рост и цветение, прохладные температуры замедляют скорость роста и ускоряют цветение.

Время, когда растения наиболее уязвимы, — это весна, когда периоды теплой погоды увеличиваются, но внезапно наступает несколько ночей с температурами значительно ниже нуля.

Как защитить цветущие растения

Treehugger / Кристиан Йонкерс

В то время как растения обычно переносят сильные зимние заморозки, цветение на зимних цветущих растениях, таких как камелии, сливы и вишни, не так удачно.

Когда бутоны набухли и скоро начнется распускание, сильная заморозка может повредить бутоны.Повреждение может оставаться скрытым до тех пор, пока цветы не раскроются, а затем проявятся в виде коричневых пятен на лепестках. В некоторых случаях может обмерзать вся почка и опадать растение. Полностью раскрытые цветы станут болезненно-коричневыми или упадут на землю.

Чтобы избежать разочарования из-за неприглядных цветов или их полной потери, накройте растения с бутонами и раскрытыми цветами старым листом или имеющимся в продаже морозным укрытием. (Не используйте пластик: он может быстро создать эффект духовки, когда на него светит солнце.)

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Вы также можете обмануть матушку-природу, отрезав бутоны до заморозки и отнеся их в дом, чтобы они раскрылись в доме. Если замерзание прогнозируется до того, как бутоны завязываются, нет необходимости добавлять защитное покрытие.

Вот список того, что можно и что нельзя делать, чтобы помочь вашим растениям пережить сильные заморозки и помочь вам насладиться цветением многих красивых зимних цветущих растений.

Зимний сад дос

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Продолжайте сажать — пока земля достаточно мягкая, чтобы вырыть яму.

Добавьте мульчу . Это поможет поддерживать стабильную температуру корней.

Добавьте компост . Он поставляет в почву органические питательные вещества (но толщиной не более трех дюймов).

Вода . Полив до предполагаемого замораживания помогает растениям, особенно горшечным и однолетним растениям, пережить сильное замораживание, потому что он позволяет растениям впитывать влагу до того, как земля замерзнет, ​​и предотвращает попадание воды в корневую зону. Обязательно увлажняйте надземные побеги и корни.

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Обеспечивает дополнительную защиту контейнерных растений. Накройте морозильной тканью или другими теплоизоляционными одеялами и переместите горшки и другие емкости ближе к основанию дома или под карнизами.

Принесите комнатные растения. Тщательно опрыскайте обе стороны листьев инсектицидным мылом и водой с инсектицидным средством, которое безопасно для людей и домашних животных, поскольку оно убивает автостопщиков. Размещайте растения в помещении, где они будут получать непрямой яркий свет не менее пяти часов в день.Обязательно держите их подальше от сквозняков, вентиляционных отверстий и воды, потому что большинство комнатных растений не развиваются активно зимой.

Зимний сад нельзя

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Удобрение. Это время для садовых растений бездействовать и отдыхать. Если заставить их начать новый рост до того, как почва нагреется весной, это не только прервет этот период, когда они омолаживаются, но и ледяные бури и температуры ниже нуля или даже сильные морозы убьют нежный новый рост.

Пропустите обычный цикл полива . В засушливые периоды, когда земля не промерзает и не покрыта снегом, полезен глубокий полив раз в неделю. Особенно нужно поливать новые посадки.

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Беспокойство о листве луковиц. Листья нарциссов и других луковиц, цветущих весной, должны быть в порядке во время перепадов температуры.

Есть другие советы по зимнему садоводству? Оставьте нам сообщение в комментариях ниже.