Решетка для коптильни своими руками: Самодельная решётка для домашней коптильни — ЭНКИСТРОЙ

Опубликовано 09.07.202113.05.2021 Автор: alexxlab Категории: Разное

Содержание

Самодельная решётка для домашней коптильни

Для копчения предварительно подготовленных продуктов их нужно как-то размещать внутри коптильной камеры. Коптильные аппараты фабричного производства поставляются обычно с решётками в комплекте, а для самодельных их нужно или делать своими руками, или приспособить какие-то чужие. При этом сделанная своими руками решётка для коптильни должна быть надёжной, простой в изготовлении и самое главное — не оставлять следов на продуктах.

Без решёток

Самые простейшие коптильни обходятся совсем без решёток. Например, чтобы разместить продукты в ведре для копчения можно просто нарубить палочек и вставить их в ведро, как на этой фотографии. Это вариант для рыбалки, когда у вас под рукой кроме ведра ничего нет.

Если у вас не ведро, а бочка, то можно поступить ещё проще: деревянные палки или арматурные прутья кладутся сверху на бочку, а продукты подвешиваются к ним на верёвках или крюках из проволоки.

Варианты традиционных решёток

Несложно выбрать, из чего сделать решетку для коптильни. Чаще всего применяют нержавеющую сталь, чтобы на продуктах не осталось каких-нибудь следов, ржавчины, например.

Вот один из вариантов, прямоугольная решетка для коптильни из нержавейки:

Нужно сварить простую раму из уголков, и разделить её отрезками проволоки. Здесь на фотографии решётка заводского изготовления, но сделать такую же своими руками сможет любой сварщик с навыками работы с нержавеющей сталью. При этом сваривать между собой проволочки нет необходимости. Даже ножки вряд ли будут нужны, если вы предусмотрите в вашей коптильне упоры изнутри корпуса, на которые решётку можно будет положить. Вот как на фотографии:

Здесь хорошо видны приваренные изнутри корпуса полосы железа — они как раз для того, чтобы на них лежали решётки.

Решётку из тонких проволочек можно не делать самостоятельно, а взять готовую из продающихся в магазинах решёток для грилей. Выбрать подходящую по размерам и отрезать всё лишнее.

Можно поступить проще, когда не нужна даже рама из уголков. Правда, при этом потребуется проволока потолще — тонкие прутки или даже уголки из той же нержавейки:

Круглые решётки

Этот вариант сложнее, чем предыдущий, уже хотя бы потому, что придётся гнуть проволоку точно по нужному размеру. Но круглая решетка для коптильни всё же часто необходима — если вы делаете коптильню из бочки или из медицинского бикса, например.

Вот неплохой вариант такой решётки. Тонкие полосы нержавейки наварены на кольцо с ножками.

Вот ещё вариант, причём хорошо видны упоры, на которых лежит решётка:

И ещё здесь можно заметить, что прутья решётки сделаны из сварочных электродов с отбитой обмазкой.

Кстати, есть вариант, когда не придётся гнуть круглую оправу. Если у вас есть мелкая решётка, как на этом фото, то можно просто вырезать из неё круг, и всё. Жёсткая нержавейка прекрасно справится и без круглой оправы.

Простая решётка для коптильни без сварки

Да, можно обойтись без сварки, потребуются только инструменты для работы по металлу. Такая решётка может представлять из себя простой перфорированный лист нержавейки, вот как здесь, например:

Кстати, он может быть и круглым. Вот здесь взяли простой эмалированный поднос и насверлили в нём дырок:

А вот вариант из алюминиевых листов. Это не очень хорошо, потому что алюминий может взаимодействовать с продуктами.

В любом случае, смастерить решётку для самодельной коптильни не так уж и трудно. Варианты ограничены лишь вашей фантазией. Вот, например, видео как можно сделать такую решётку из тонкой нержавеющей проволоки:

как своими руками из чего сделать решетку для коптильни

Для приготовления вкусных домашних копченостей стоит заранее подготовить специальные решетки, на которых они будут размещаться. Конструкции заводского производства, как правило, идут в комплекте вместе с сетками для продуктов. В случае с самодельными коптильнями, их необходимо изготовить самостоятельно.

Коптим без решеток

Если имеется самая простая конструкция для копчения, то и вовсе можно обойтись без использования сетки. Например, если коптильня изготовлена из ведра или кастрюли, то можно использовать палочки или тонкие прутья, которые вставляются в емкость.

Универсальные приспособления

Для того, чтобы коптить продукты можно было без использования решеток, стоит воспользоваться деревянными палками, арматурными прутьями, которые выкладываются наверх емкости. При этом продукты будут подвешиваться с помощью крючков или веревок. Также можно использовать старые пельменницы, которые вставляются внутрь самодельной коптильни.

Изготовление решетки своими руками

Сделать самостоятельно сетку для копчения достаточно просто.

Для этого потребуется минимальное количество инструментов и материалов, которые без проблем найдутся в любом доме. Достаточно следовать простой инструкции сборки решетки и сделать правильно все необходимые замеры.

Какой материал выбрать

Выбрать можно разный материал для изготовления данного элемента конструкции, но предпочтение лучше всего отдать надежным металлам, которым будут не страшны высокие температуры во время процесса копчения.

Классификация материалов и их свойства

Каждый из материалов обладает определенными свойствами, поэтому ознакомиться с ними нужно заранее, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант в каждом индивидуальном случае.

Чугунное изделие для гриля и мангала

Данный металл, обладающий большим весом, станет идеальным материалом для изготовления решетки, которая будет устанавливаться в стационарную коптильню или мангал. Также чугун используется для переносных устройств большого размера. Чугун не боится коррозии, если использовать готовые решетки правильно, то за ними практически не нужно ухаживать. Поверхность данного материала может впитывать в себя жир. Если после использования только промыть решетку и убрать пригоревшие частицы продуктов, то вскоре на чугуне появится защитная пленка. В дальнейшем остатков после копчения практически не будет оставаться.

Из нержавейки

Этот материал принято считать оптимальным для использования в коптильнях. Нержавейка отличается высокими показателями прочности и не боится влаги. Ее легко мыть после эксплуатации, но часть продуктов во время копчения может пригорать, поэтому дополнительно решетки из нержавейки стоит очищать жесткой губкой и иногда использовать специальные химические средства.

Из железа

Материал считается самым дешевым. Может легко выдерживать высокие температуры, но со временем будет выгорать и может начать ржаветь. За железной решеткой нужно все время тщательно ухаживать. Она должны быть идеально чистой и просушенной. В некоторых ситуациях дополнительно стоит использовать наждачный лист.

Требования к решеткам

Решетка, которая может использоваться в коптильне, должна соответствовать определенным требованиям.

Изготовление должно быть достаточно простым.
Элемент должен максимально легко устанавливаться в той или иной коптильне.
Материал не должен бояться высоких температур, чтобы во время нагрева, она не начала плавиться.
Должна легко мыться.
Материал не должен вступать в химические реакции с продуктами, которые коптятся, а также ржаветь или же выделять опасные для человеческого здоровья вещества.

Традиционные

Традиционные решетки, которые производятся опытными мастерами, как правило, имеют прямоугольную форму. Для изготовления изделия такого типа принято использовать уголки, которые свариваются между собой. Сверху на них прикрепляют проволоку, расстояние между которой составляет в среднем 2-3 сантиметра. Также в раме могут быть просверлены небольшие отверстия, сквозь которые и пропускается используемая проволока.

На корпусе необходимо приварить с внутренней стороны специальные опоры, с помощью которых будет устанавливаться данный элемент для копчения.

Достаточно сделать 1-2 ряда. В этом случае нужно учитывать то, какого размера будет коптильня камера. Можно не делать опоры, а заменить их обычной сварной рамкой.

Традиционная решетка может быть изготовлена и без уголков. В этом случае берется достаточно толстая проволока или же могут быть использованы металлические прутья.

Элементы круглой формы

Круглые решетки для коптильни изготавливаются с учетом окружности камеры. Сделать их не так просто, как традиционные. Использовать необходимо очень толстую проволоку, которая сгибается в виде кольца. Очень важно правильно подобрать размер элемента. Затем к полученному кольцу стоит приварить проволоку, которая должна располагаться параллельно друг к другу. Расстояние между проволокой должно быть не более трех сантиметров.

Вместо прутьев можно использовать специальные электроды для сварки, но предварительно их стоит зачистить. Если имеется уже готовая решетка из нержавейки, то из нее можно аккуратно вырезать круг. Он будет иметь необходимую форму и не придется дополнительно его приваривать к специальному кольцу.

Для того, чтобы установить решетку в коптильню, необходимо сделать на внутренней стороне коптильной камеры специальные опоры. Для этого могут использоваться самые обычные крючки. Также могут привариваться высокие ножки непосредственно к самой решетке.

Простой элемент без сварки

Для того, чтобы не заниматься сваркой, использовать можно сетку от электрической плиты или газовой, из микроволновки или полочки от старого холодильника. Еще одним вариантом есть эксплуатация металлического подноса, в котором делается огромное количество отверстий. Для копчения подойдет сетка с барбекю или чугунные колосники, которые, как правило, устанавливаются в печках.

Специализированные устройства

В стационарных коптильнях из кирпича устанавливаются специализированные решетки. В таких конструкциях решетки не получается снимать после каждого использования. Причиной этого есть достаточно большой вес элемента. В некоторых ситуациях решетка может монтироваться непосредственно в стенки коптильни. Для изготовления такой решетки могут использоваться самые разные способы.

Установка на выступы. Элемент будет держаться только за счет своего веса.
Крепится с помощью специальных крепежей. Это позволит установить ее максимально надежно.
Некоторые мангалы могут иметь откидные решетки.
Полностью встроенная решетка устанавливается еще во время сборки коптильни.

Выбираем размер, тип и форму

Подбирать размер, тип и форму необходимо с учетом параметров используемой коптильни. Необходимо сделать точные замеры, чтобы изделие наверняка подошло и его было удобно эксплуатировать.

Делаем каркас

Сначала нужно изготовить каркас решетки. Для этого могут использоваться прутья, с толщиной до 5 мм. Контур может быть ровным или выполненным в виде змейки. Для каркаса могут применяться листы нержавейки, что делает его более прочным. Еще неплохим вариантом станет стальная труба. После того, как рамка будет готова, стоит приступить к сбору конструкции. Прутья располагаются так, чтобы продукты не проваливались в дырки между ними. Оптимальным размером ячеек считается 1-2 сантиметра.

Скреплять каркас с сеткой нужно используя сварку. Также можно прикрепить проволоку, используя специальные хомуты.

Изготовление и крепление ручки

Рукоятку можно использовать с другой конструкции или же изготовить самостоятельно. Прикрепляется к решетке с помощью обычных болтов.

Как почистить сетку после приготовления блюд

Срок использования изделия будет зависеть от правильности ухода за ним. После каждого использования сетка должна тщательно очищаться от жира и остатков пищи, мыться с помощью специальных средств и насухо вытираться.

Для устранения пригоревшего жира можно использовать уксус, содовый раствор или напиток «Кока-колу». Перед использованием она смазывается большим количеством растительного масла.

Изготовить решетку своими руками не сложно. Для этого используется минимальное количество инструментов и материалов. На сборку уходит не более получаса, в зависимости от размера готового изделия.

варианты изготовления решёток для самодельной коптильни

Коптильня придётся кстати на любом пикнике. С её помощью можно приготовить мясо, рыбу и другие продукты. Можно купить это устройство или самостоятельно сконструировать в домашних условиях. Существуют различные способы сделать это. В нашей статье мы обсудим одну из наиболее важных деталей в конструкции. Речь пойдёт о решётке, на которой располагаются продукты во время процесса копчения.

Содержание статьи

Варианты изготовления решёток для самодельной коптильни

Если вы задумались над созданием подходящей решётки своими руками, стоит заранее определиться из чего она будет сделана и сделать замер будущего изделия, чтобы оно подходило по габаритам в коптильню. Существует несколько вариантов создания решётки, среди которых можно выделить следующие:

Наиболее часто используются прямоугольные варианты сетки. В таком случае понадобится сварочный аппарат для создания каркаса и крепления ножек к корпусу. Снимите мерки основной детали, сварите из нержавеющей стали каркас. После этого приделайте металлические прутья для создания сетки, лучше сделать прутья под прямым углом.
Можно сделать специальную опору внутри основного корпуса для решётки. В таком случае не понадобится делать дополнительные ножки.
При необходимости создания круглой формы также снимите все необходимые мерки, после этого согните проволоку по периметру. Края можно отпилить с помощью ножовки по металлу или болгарки.
Для круглого варианта также могут подойти части от подносов. Для этого понадобится просверлить в них отверстия и сделать специальные крепления для установки.

Воспользуйтесь предложенным списком и выберите подходящий способ для создания решёток. Прежде всего учитывайте качество материала и его прочность.

Важно! Материал должноен быть огнеупорным и иметь высокую температуру плавления.

Можно ли коптить без решёток

Многие задаются вопросом о необходимости использования данного элемента в конструкции для копчения. Особенно актуален данный вопрос при отсутствии решётки. В таком случае стоит воспользоваться другими методами удержания или подвешивания продуктов:

Использование металлических прутьев, которые вставляются через стенки корпуса. На них также можно расположить мясо и рыбу.
Можно нарубить небольшие ветки и поместить их внутрь бака. Следите за тем, чтобы палки не загорелись и не упали вместе с продуктами на дно.
Отличным вариантом будет использование крючков для подвешивания на параллельных прутьях из дерева или металла.

Продукты не должны касаться стенок коптильни, можете расположить их любым удобным способом.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Решетки для коптильни своими руками

Варианты изготовления решёток для самодельной коптильни

Наиболее часто используются прямоугольные варианты сетки. В таком случае понадобится сварочный аппарат для создания каркаса и крепления ножек к корпусу. Снимите мерки основной детали, сварите из нержавеющей стали каркас. После этого приделайте металлические прутья для создания сетки, лучше сделать прутья под прямым углом.
Можно сделать специальную опору внутри основного корпуса для решётки. В таком случае не понадобится делать дополнительные ножки.
При необходимости создания круглой формы также снимите все необходимые мерки, после этого согните проволоку по периметру. Края можно отпилить с помощью ножовки по металлу или болгарки.
Для круглого варианта также могут подойти части от подносов. Для этого понадобится просверлить в них отверстия и сделать специальные крепления для установки.

Важно! Материал должноен быть огнеупорным и иметь высокую температуру плавления.

Можно ли коптить без решёток

Использование металлических прутьев, которые вставляются через стенки корпуса. На них также можно расположить мясо и рыбу.
Можно нарубить небольшие ветки и поместить их внутрь бака. Следите за тем, чтобы палки не загорелись и не упали вместе с продуктами на дно.
Отличным вариантом будет использование крючков для подвешивания на параллельных прутьях из дерева или металла.

Продукты не должны касаться стенок коптильни, можете расположить их любым удобным способом.

Вы просматриваете раздел Компоненты, аксессуары, расположенный в большом разделе Коптильня.

Копчение – один из самых вкусных способов приготовления еды.

Мало кто откажется от копченой рыбки, окорока, сала и других деликатесов, источающих чудные ароматы. Существует несколько типов копчения – холодное, горячее и полугорячее, они определяют конечный вкус продукта.

Выбор того или иного варианта – сугубо индивидуальный, поэтому мы рассмотрим изготовление стандартной коптильни, позволяющей готовить различные продукты. Безусловно, можно приобрести изделие в магазине, но самодельная коптильня будет более экономичным вариантом.

Конструкция коптильни

Стандартная самодельная коптильня представляет собой устройство, в состав которого входит несколько компонентов:

Поддон. Емкость устанавливается внизу решетки. В процессе копчения с продуктов капает жир, и если не поставить емкость под решетку, он будет попадать непосредственно на горящие угли, что недопустимо.

Дело тут не в том, что дрова будут тухнуть, а в жирах, которые при испарении впитываются в еду, и могут снизить пользу продуктов.

Решетка. На нее укладываются куски курицы, рыба и т. д.

Термометр. Позволяет контролировать температуру в процессе копчения.

Шкаф. Копчение должно происходить в закрытом пространстве, поэтому необходимо изготовить сам корпус коптильни.

Как построить все своими руками? Материалы и инструменты

Если мы рассматриваем вариант со стационарной коптильней, наиболее надежным строением будет кирпичное. Делать его можно самых различных размеров, в зависимости от того, сколько у вас материала, т. е. кирпича. Если проблем с ним нет, то можно соорудить нечто вроде небольшого кирпичного домика с коптильней, это наверняка станет украшением вашего дачного участка.

Подготовительные работы начинают с выбора правильного места расположения постройки. Выбирать нужно, основываясь на принципах пожарной безопасности, т. е. возводить устройство вдали от других строений — хозяйственных и жилых. Место необходимо расчистить от сухой травы и посторонних предметов.

Перед тем как начинать планировать примерную схему строения, важно удостовериться в том, что у вас в наличии есть все необходимые материалы и инструменты:

Кирпич. Чтобы коптильня была долговечной, лучше воспользоваться огнеупорным кирпичом.
Для приготовления раствора понадобится стандартный набор из песка, цемента и глины.
Деревянные бруски и балки.
Мешковина.
Металлические уголки.
Шпатель.
Молоток.
Тара, в которой будет готовиться цементный раствор.
Ножовка, рулетка.
Мастерок.

Фото 1. Примерный чертеж большой кирпичной коптильни с барбекю. Рядом указаны возможные размеры.

Фундамент

Строение будет стационарным, поэтому без заливки фундамента здесь не обойтись. Для начала размечаем территорию по границам будущей коптильни, вбивая колья, а также натягивая межу ними леску.

Будем делать небольшую коптильню, поэтому глубина фундамента составит 400 мм. Готовим раствор, используя смесь песка и цемента, добавляем туда щебень. Заливаем все это водой до состояния небольшой густоты. Коптильня отличается малой нагрузкой на фундамент, поэтому такого раствора вполне достаточно.

Важно! Чтобы обеспечить необходимую гидроизоляцию фундамента, сверху его нужно накрыть рубероидом.

После того как фундамент застынет, сверху можно обустроить деревянную опалубку, которая чуть превосходит размеры основания.

Дымоход

Дымоход — одна из главных составляющих любой коптильни, вне зависимости от ее габаритов. Для него нужно выкопать траншею со следующими параметрами:

длина — от 250 до 300 мм;
ширина — 500 мм;
глубина — от 300 до 400 мм.

После того как вы выкопаете траншею, ее дно нужно тщательно утрамбовать. Далее, выкладываем слой кирпича, используя глиняный раствор. Вы должны понимать, что дымоход будет выходить одним концом к топке, где будут гореть дрова, а другим — к коптильному шкафу.

Важно! Помните, что коптильный шкаф, где готовятся продукты, в обязательном порядке располагают выше топки.

Дымоход должен подниматься к шкафу таким образом, чтобы от начальной и до конечной точки было порядка 9 градусов. Боковые стенки дымохода выкладываются кирпичом, чтобы они поднимались на 250 мм выше уровня земли. Дымоход должен быть закрытым, поэтому закрываем его с помощью кирпичей и раствора.

Справка. После того, как раствор застынет, верхнюю часть дымохода засыпаем землей. Слой составляет порядка 140 мм. Помните, что дымоход должен входить в коптильный шкаф на небольшое расстояние — на 300 мм.

Шкаф печи. Нужны ли ящики?

Коптильную камеру можно выкладывать различной формы, но лучше обойтись стандартной — в виде квадрата. Размеры будут 1 на 1 метр. Высота небольшая — порядка 1,5 метра.

Для кладки кирпича лучше выбирать раствор на основе глины, ведь она является природным материалом. При кладке нужно ставить кирпичи на ребро — так вы сэкономите материал.

При кладке необходимо учитывать, что в верхней и средней части должны располагаться металлические штыри, на которые установят решетку либо повесят крючки, на которых будет коптиться пища.

Штыри помещаем между кирпичами, после чего замазываем их раствором. Лучше всего сделать два яруса, чтобы можно было готовить большее количество пищи.

При кладке стоит учитывать, что под решеткой будет установлен поддон для стекающего жира. Поэтому нужно также предусмотреть крепления для него. Крыша коптильни может быть снимающейся, сделанной из металлического листа либо цельной — из кирпичей. Если вы выбираете второй вариант, необходимо предусмотреть наличие отверстий для вентиляции, чтобы их можно было открывать и закрывать.

Топка

Топка должна располагаться на другом конце дымохода. Изготавливается она из листов железа. Габариты следующие:

длина — 400 мм;
ширина — 350 мм;
глубина — 350 мм.

Внизу топки обустраиваем зольник, где будут находиться пепел и зола, т. е. остатки от сгоревших дров. Кстати, зольник выполняет еще и роль поддувала.

Дверцы

Дверцы необходимо изготовить заранее, используя деревянные материалы и обшивку из металла. Для того чтобы установить их на коптильню, необходимо воспользоваться металлическими уголками, которые привариваются к кирпичу.

К дверце с помощью гаек и болтов прикручивают щеколду для закрытия и затворную пластинку. Изготовленная заблаговременно, дверца крепится к основному каркасу с помощью специальной подвижной петельки.

Выполняя эту процедуру необходимо учесть, что главным фактором крепления является плотное прилегание двери к кромке входа.

Определяется точное расположение щеколды, а к корпусу приваривается тонкая арматурная петля. Сама дверь может не иметь дырочек, а вместо них для хорошей тяги можно сделать закрывающееся специально отверстие. На этом процесс изготовления двери заканчивается.

Поддон

Поддон выполняет функцию емкости, которая собирает стекающий с продуктов жир. Для изготовления поддона понадобится лист нержавейки, который будет на пару сантиметров меньше габаритов шкафа, чтобы можно было свободно помещать его внутрь.

По краям листа делаем надрезы, чтобы прямой угол был поделен пополам. Затем просто загибаем все стороны вверх, чтобы получились борта. Их стыки нужно проварить, чтобы жир не вытекал из емкости. Помните, что размер бортов должен быть хотя бы 3 см.

Подставка под коптильню

Подставка изготавливается в том случае, если мы делаем не стационарную, а мобильную коптильню, и продукты будут приготавливаться путем горячего копчения, а не холодного. Подставка располагается между топкой, где горят дрова, и коптильным шкафом. В качестве подставки можно использовать обычные кирпичи.

Подставку можно сделать из металлических уголков. Сначала сваривается основание по размерам коптильного шкафа. Имеется в виду шкаф, изготовленный из металлических листов. Затем привариваем по углам основания четыре ребра, чтобы подставку можно было устанавливать на землю. Длина этих ребер может быть различной, но оптимальное значение — от 30 до 50 см.

Из чего сделать решетки?

Что касается решетки и прочих мелких составляющих, то их можно сделать из металлических прутьев или проволоки. Готовые решетки есть во многих электрических печках, поэтому можно позаимствовать оттуда.

Если мы делаем решетку из кусков арматуры, нужно сварить их между собой с помощью сварочного аппарата. Для этого устанавливаются прутья арматуры крест-накрест.

Решетка должна быть чуть меньше габаритов коптильного шкафа, чтобы она без проблем поместилась внутрь.

Можно последовать совету и взять для изготовления решетки армирующую сетку, сечение прутьев оптимально брать 4 мм, ячейка 50х50 мм. Это лучший расчет, при котором в коптильне располагается 3—4 курицы. Можно побеспокоиться об удобстве и приварить уголки, служащие упором, непосредственно по бокам коптильни, а можно положить ее на поддон, предварительно согнув «ножки» из торчащих краев арматуры.

Крючки

Крючки нужны для того, чтобы на них можно было подвешивать сало, окорок и прочие продукты, которые предпочтительно готовить в подвешенном состоянии. Если нет готовых вариантов, их также можно создать из металлических прутьев небольшого диаметра, загибая соответствующим образом. Можно воспользоваться толстой проволокой, но нужно проверить ее на прочность, чтобы она могла выдерживать вес продукта.

Установка элементов на электро коптильню

Для начала понадобится трансформатор от старого телевизора. Помимо этого, нужны следующие составляющие:

умножитель напряжения;
резистор — от 100 ом до 7 кОм;
транзистор — КТ 836;
сетевой кабель с изоляцией;
эбонитовые изоляционные кольца;
сетка из металла.

Блок управления

Блок питания для устройства изготавливается на основе резистора и транзистора, которые подключаются к выводам трансформатора — к 9 и 11, если считать против часовой стрелки. К 12 выводу подключается плюсовой полюс блока питания на 12—24 вольт.

Блок управления автоматизирует процесс передачи тока 220 В к ТЭНу. Именно он обеспечивает необходимую температуру в коптильном шкафу, периодически отключая нагревательный ТЭН.

Вентилятор

Вентилятор необходим для передачи дыма внутрь коптильного шкафа. С этой задачей прекрасно справляется обычный кулер от компьютера, но выбирайте элемент с большими габаритами.

Процесс установки достаточно прост. Необходимо расположить вентилятор на две трети высоты от низа коптилки, позаботиться о должной защите при помощи трубы или решетки. Никаких конструктивных особенностей придумывать не приходится — устройство просто врезается в заднюю стенку. Оптимальный вариант — вентилятор от старой электрической духовки. Он надежно защищен от перегрева и мощности его вполне достаточно.

Фото 2. Если убрать противни, на задней стенке электрической духовки можно увидеть большой вентилятор.

Каким критериям должны отвечать компоненты коптильни?

Выбрать один из возможных вариантов изготовления коптильного шкафа может каждый. Стоит учесть соответствие всех элементов коптильни важным критериям. Так, к примеру, нужно правильно рассчитать тип фундамента, специфику дымохода, устройство самого шкафа печи и т. д. Одними из основных критериев являются правильное расположение топки, угол дымохода.

Полезное видео

В видеосюжете демонстрируется работа самодельной коптильни с высоковольтным генератором. Показано отличие электростатического копчения от обычного.

Копченая рыба и мясо неспроста относятся к деликатесам — копчение позволяет не только придать продуктам неповторимый вкус и аромат, но и существенно продлить срок хранения. Продукты из магазина, к сожалению, нельзя назвать копчеными — для их массового производства давно используют концентрат «жидкий дым». В результате вкус получается посредственным, а польза их и вовсе сомнительна.

Виды и условия копчения

Коптить можно совершенно разные продукты: привычные всем рыбу, мясо и сало, а также орехи, сыры, овощи и даже фрукты и ягоды. Конечно, для них нужны разные режимы: температура дыма и длительность копчения, а также применяемая для этого древесная щепа.

холодное, с чуть теплым дымом 30-50ºС;

горячее, с температурой дыма 70-120ºС;

полугорячее, при 60-70ºС.

Чем выше температурный режим, тем быстрее готовится мясо и рыба. Придание же дыму нужной температуры — задача, решаемая правильной конструкцией коптильни.

Холодного копчения

Главное ее отличие — протяженный дымоход, в котором дымовые газы успевают полностью прогореть, вредные канцерогены из них осаждаются на стенках дымохода, а продукты, подвергающиеся копчению, окутывает легкий ароматный дымок. Мясо после такой обработки может храниться несколько месяцев, рыба — от трех до 12 недель.

На рисунке — традиционная коптильня холодного копчения, ее можно установить на участке в загородном доме. Размеры — произвольные, поэтому на чертеже указаны только основные конструктивные элементы.

Коптильня холодного копчения состоит из трех основных блоков: топки, коптильной камеры и соединяющего их дымохода. Топку можно сложить из блоков, кирпича или сварить из металла. Ее необходимо оснастить легко очищаемым зольником — время копчения некоторых продуктов составляет несколько суток, и золу необходимо в процессе топки удалять.

Выход дыма — регулируемый, при розжиге и в начале топки дрова выделяют темный едкий дым, который может испортить вкус копченостей. Поэтому топку оснащают заслонкой для дыма, направляющей его поток либо в дымоход, либо наружу. Чаще всего ее делают в виде крышки топочной камеры.

Для копчения нельзя использовать смолистые — ель, сосна, или выделяющие деготь — клен, береза, дрова. Лучшая древесина — вишня, ольха, дуб и яблоня.

На фото — коптилка холодного копчения из деревянной бочки, оснащенная съемными прутьями.

Коптильную камеру из-за невысокой температуры можно делать из чего угодно, например, из металла или дерева. Не рекомендуется применение пористых материалов, типа кирпича — впитывая дым, а после окончания копчения влагу, они образуют осадок, который со временем приобретает неприятный тухлый запах.

Самый простой вариант — металлическая или деревянная бочка с отверстием в дне, в которое будет поступать дым. Ее оснащают крючьями или решетками для размещения продуктов. Роль крышки обычно играет влажная мешковина — она задерживает дым внутри камеры, при этом поглощает лишнюю влагу. На фото приведен пример коптильной камеры из ивняка, накрытой сверху мешковиной.

Ответственный момент — устройство дымохода. Его, так же как коптильную камеру, не стоит делать из кирпича, так как он впитывает влагу и вредные вещества из дыма. Металл подойдет лучше, но из него необходимо своевременно удалять конденсат и сажу, иначе со временем образуется запах. Оптимальный вариант — дымоход, выкопанный в земле. Грунт не только эффективно охлаждает дым, но и впитывает конденсат, а содержащиеся в почве микроорганизмы успешно перерабатывают канцерогены из него.

Сделать такую коптильню своими руками довольно просто. Для этого необходимо выбрать участок с небольшим склоном, обеспечивающим естественную тягу дыма. Внизу склона размещают топку. На склоне копают канавку, которая будет выполнять функцию дымохода. Сверху ее накрывают листами железа, а на них насыпают слой грунта для лучшей теплоизоляции. Дымоход выводят в коптильную камеру, изготовить ее можно по-разному.

Горячего копчения

Горячее копчение — процесс довольно быстрый, от 15 минут до нескольких часов в зависимости от размера отдельных кусков мяса или рыбы. Дым при этом более горячий, около 100ºС, и получают его не от дров, а от специальной щепы, поэтому конструкция коптильни горячего копчения имеет свои особенности.

Прежде всего, топка расположена непосредственно под камерой копчения. Необязательно делать топку на дровах, ее можно сделать своими руками из газовой горелки или электроплитки. Главное — нагреть дно коптильни до температуры, при которой начнется тление щепы.
Коптильная камера в коптилках горячего копчения выполняется герметичной. Это обеспечивает более равномерный прогрев всех уровней продукта — их в коптильне может быть несколько, а также позволяет использовать дым полностью, не допуская его утечек.
Некоторые модели коптилок имеют крышку с гидрозатвором. Этот гидрозатвор представляет собой П-образное углубление по периметру камеры, в которое наливают воду. Края крышки входят в это углубление, в результате получается барьер для воздуха снаружи и для дыма изнутри. Гидрозатвор не только позволяет изолировать камеру, но и уменьшает количество канцерогенов в дыме.
На одном или нескольких уровнях располагают съемные решетки или прутья для подвешивания крючков. На них при копчении помещают продукты. Можно использовать решетки-барбекю подходящего размера, если сделать своими руками под них опоры из уголка и отрезать болгаркой ручки.
Еще одно обязательное условие — поддон для сбора сока и жира. Если они будут капать прямо на дно коптилки, жир начнет гореть, а продукты приобретут горький неприятный вкус. Для рыбы, из-за низкой температуры горения ее жиров, лучше сделать его с оттоком из камеры. Поддон также должен быть съемным, его необходимо регулярно очищать от остатков жира.

Чертеж с вариантами выполнения коптилки для горячего копчения приведен ниже.

Лучший материал для такой коптилки — нержавейка, но часто их делают из подручных материалов, например, из металлической бочки, как показано в видео.

Переносные мини-коптильни полугорячего копчения

Приведенные выше конструкции коптилок отлично подходят для дачи или деревенского дома, но взять их с собой на пикник или рыбалку не получится — они слишком громоздки. В походных условиях их с успехом заменит мини-коптилка в виде ящика с крышкой, как на чертеже. Ее можно сделать своими руками и использовать как на даче, так и перевозить в багажнике автомобиля на место отдыха.

Температура в такой коптильне оптимально поддерживается на уровне 60-70ºС, что соответствует режиму полугорячего копчения. Подготовка продуктов для такого копчения непродолжительна, а их срок хранения — около трех суток.

Конструкция мини-коптильни проста: ящик с крышкой, оснащенный поддоном для сбора жира и решетками. Стружку насыпают на дно, при размещении коптилки на костре она начинает тлеть. Дым заполняет пространство камеры, и продукты быстро готовятся. Крышку при желании можно оснастить гидрозатвором и отверстием для выхода дыма небольшого диаметра, как на фото.

Материал для изготовления — листовая сталь, лучше нержавеющая. Толщина должна быть такой, чтобы при нагреве не уводило стенки коптилки, иначе, из-за неравномерного нагрева, она деформируется. Обычно применяют черную сталь 2-3 мм толщиной, нержавейку — от 1,5 мм. Решетки в любом случае должны иметь нержавеющее покрытие.

Видео: как сделать мини-коптилку своими руками.

Дрова и щепа: как правильно выбрать

Залог вкуса копченостей — правильно подобранные дрова. Известно, что дым от разных пород древесины имеет совершенно разный привкус. Проще всего использовать в этом случае покупную щепу, выбрав подходящую для каждого вида продуктов:

ольховая — универсальна, подходит для мяса, сала, рыбы и овощей;
дуб — преимущественно для копчения дичи и красного мяса;
ива, береза — дичь со специфическим вкусом, например, лося или медведя, а также болотную рыбу;
вишня, яблоня — сыры, овощи, орехи и ягоды.

Влажность дров и щепы должна находиться в пределах 15%, иначе будет образовываться слишком много пара, и копчености размокнут, после чего будут плохо храниться.

Затраты на изготовление коптилки незначительны, можно использовать подручные материалы и остатки. Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам приготовить уникальные по вкусу деликатесы и удивить семью и гостей.

Чтобы счастье было полным: как сделать крючки, решетки и прочие мелочи для коптильни

Вы просматриваете раздел Компоненты, аксессуары, расположенный в большом разделе Коптильня.

Копчение – один из самых вкусных способов приготовления еды.

Конструкция коптильни

Поддон. Емкость устанавливается внизу решетки. В процессе копчения с продуктов капает жир, и если не поставить емкость под решетку, он будет попадать непосредственно на горящие угли, что недопустимо.
Дело тут не в том, что дрова будут тухнуть, а в жирах, которые при испарении впитываются в еду, и могут снизить пользу продуктов.
Решетка. На нее укладываются куски курицы, рыба и т. д.
Термометр. Позволяет контролировать температуру в процессе копчения.
Шкаф. Копчение должно происходить в закрытом пространстве, поэтому необходимо изготовить сам корпус коптильни.

Как построить все своими руками? Материалы и инструменты

Кирпич. Чтобы коптильня была долговечной, лучше воспользоваться огнеупорным кирпичом.
Для приготовления раствора понадобится стандартный набор из песка, цемента и глины.
Деревянные бруски и балки.
Мешковина.
Металлические уголки.
Шпатель.
Молоток.
Тара, в которой будет готовиться цементный раствор.
Ножовка, рулетка.
Мастерок.

Фото 1. Примерный чертеж большой кирпичной коптильни с барбекю. Рядом указаны возможные размеры.

Фундамент

Важно! Чтобы обеспечить необходимую гидроизоляцию фундамента, сверху его нужно накрыть рубероидом.

Дымоход

длина — от 250 до 300 мм;
ширина — 500 мм;
глубина — от 300 до 400 мм.

Вам также будет интересно:

Шкаф печи. Нужны ли ящики?

Топка

длина — 400 мм;
ширина — 350 мм;
глубина — 350 мм.

Дверцы

Поддон

Подставка под коптильню

Из чего сделать решетки?

Решетка должна быть чуть меньше габаритов коптильного шкафа, чтобы она без проблем поместилась внутрь.

Крючки

Установка элементов на электро коптильню

Для начала понадобится трансформатор от старого телевизора. Помимо этого, нужны следующие составляющие:

умножитель напряжения;
резистор — от 100 ом до 7 кОм;
транзистор — КТ 836;
сетевой кабель с изоляцией;
эбонитовые изоляционные кольца;
сетка из металла.

Блок управления

Вентилятор

Фото 2. Если убрать противни, на задней стенке электрической духовки можно увидеть большой вентилятор.

Каким критериям должны отвечать компоненты коптильни?

Полезное видео

Простая самодельная коптильня на даче | необьяснимо но факт

Коптильня проста в изготовлении. Это по форме обыкновенный ящик с плотной крышкой. Лучше из нержавеющей стали. Размеры устанавливаете сами.

На боковых стенках, примерно на середине по высоте надо приварить или закрепить упоры, чтобы положить съемную решетку (тоже из нержавейки) для укладки на нее продуктов для копчения.
Как уже говорил, крышка должна быть плотной.

Заправляется коптильня так: на дно укладываем дымообразователь.

Лучшим считается древесина ольхи.
Но можно древесину вишни, яблони, груши, персика,
распиленную кружочками или нарубленную топором,
или в виде опилок.
Форма не имеет большого значения.

Затем ставим на свое место решетку, на решетку укладываем продукты для копчения, закрываем крышку.
Теперь надо днище ящика нагреть до такой степени, чтобы кружочки древесины стали обугливаться и создавать дым для копчения.
Поскольку ящик плотный, весь образовавшийся дым пойдет «в дело”, на копчение.

Нагревать днище ящика можно по-разному

просто поставить на предварительно разожженный костер,
поставить на керосинку или
на газовую плиту или
на электрическую плиту или плитку.
Продолжительность копчения зависит от интенсивности сгорания кружочков из древесины и от температуры в ящике.
В среднем составляет 20-50 минут.
Это определяется по опыту.

Такая коптильня-рекомендуется для небольших порций копчения.

Чтобы применить для увеличенных порций копчения, в том числе мясных продуктов, её рекомендуется усовершенствовать.

Во-первых, сделать более солидные размеры самого ящика.
Во-вторых, в нижней половине (ниже решетки) еще приварить упоры, чтобы на них ставить вторую решетку, а на нее сосуд для сбора стекающего жира с коптящихся продуктов.
В этом случае стекающий жир не будет сгорать и копчение будет производиться только от дыма ольхи или древесины других фруктовых деревьев.

Для удобства пользования ящиком-коптильней и перемещений, на торцевых боках можно приварить (или прикрепить болтами) металлические ручки.

Коптильня на даче своими руками — чертеж схема

На схеме показано:

1 — общий вид коптильни-ящика,
2 — крышка,
3 — нарезанная кружочками ольха,
4 — решетка, на которую кладут продукт для копчения.
После устройства такой коптильни на даче — отдых покажеться еще более приятным.

Далее смотрите еще несколько видов коптилен.

Самодельных для горячего и холодного копчения

Хороша копченая мойва

Традиционные технологии копчения рыбы – холодная и горячая, но опытные туристы широко пользуются и полугорячей. Последняя имеет ряд преимуществ, на которых остановимся ниже. А пока о главном.

Будем коптить мелкую рыбешку, можно обычную магазинную мойву, она в наших реках и прудах увы 🙂 не водится, но в копченом виде очень даже вкусная!

О древесине

Лучшие дрова для копчения – ольха и можжевельник.

Но последний во многих районах стал редкостью и нуждается в охране. Поэтому при заготовке обламывайте аккуратно лишь сухие веточки, к тому же сырые все равно не годятся. Достаточно всего несколько веточек этого замечательного растения, чтобы придать рыбе и золотистый цвет, и неповторимый аромат.

Если нет ольхи, можно использовать сухую древесину любых твердых пород:

дуба, орешника, ясеня, клена, яблони, груши, вишни, сливы; с березы обязательно надо снять кору – в ней содержится деготь.
Ни в коем случае нельзя применять сосну, ель, кедр – в них много смолы.
Древесину надо обязательно измельчить на небольшие чурочки или щепки по 4…6 сантиметров.
При копчении можно и даже нужно использовать и опилки.
Чурочки, ветки и опилки насыпаются на дно бочки ровным слоем. Они начнут тлеть и выделять дым, как только прокалится днище бочки или ведра от костра, разведенного внизу.

Несколько слов о самом костре. При копчении рыбы он должен быть небольшим, но давать много жару – дрова можно выбирать любые.

Поддерживать костер, горящий ровно длительное время, – искусство, которое приобретается только собственным опытом. Но от этого опыта зависит качество приготовленной копченой рыбы.

Горячее копчение

Этот способ имеет много преимуществ.

Он быстрый, надежный, простой;
рыба сразу готова к употреблению.
И сооружений сложных не надо. Есть металлическая бочка – прекрасно, нет – можно обойтись старым ведром, только их надо тщательно прокалить.
Обязательное условие – хорошо подогнанные крышки.
Как использовать эти емкости – ясно из рисунка.
Вставные сетки, на которые кладется рыба, делаются из отожженной стальной проволоки диаметром 4…6 миллиметров.

Итак, мы собрались коптить рыбу горячим способом.

Мелкую рыбу не разделываем, среднюю потрошим, крупную разделываем на пласт или боковник – разделка вдоль позвоночника на два филе.

Разделанную рыбу моем и солим сухим способом. Для этого нам понадобится

доска или кусок фанеры,
соль грубого помола №1 или №2.
Посыпав солью доску и рыбу, втираем соль в тушку, двигая ею по столу с небольшим нажимом.
Внутреннюю поверхность брюшка натираем солью вручную.
Если рыба с толстой спинкой, делаем в ней разрез вдоль хребта, втираем и туда соль.

Посол жирной рыбы (мойвы, скумбрии, палтуса, ставриды, зубатки, камбалы, толстолобика, сома, налима) несколько отличается от вышеописанного.

Натертая крупной солью каждая рыбина или пласт заворачиваются в пергамент или карандашную кальку, чтобы не окислялись жиры.
Затем рыба послойно укладывается в эмалированную посуду, лучше в лотки с крышкой.
Сверху все укрывается пергаментом, а края его подгибаются.
Желательно уложить рыбу небольшой горкой, а крышкой придавить, зафиксировав веревкой или проволокой.

Засолка размороженной в холодной воде рыбы длится несколько дольше, чем свежей, – от 4…6 часов до суток.

Под действием соли происходит свертывание белков, теряется вкус и запах сырой рыбы, мясо ее уплотняется и становится годным к употреблению без дальнейшей кулинарной обработки.

Следующая операция – провяливание рыбы в течение 40…60 минут. За это время ее соленость достигает требуемых 1,5…2,0 процента и рыба частично обезвоживается, так как стекает тузлук – раствор соли.

Рыба обвязывается бечевой и развешивается на вешалах и прикрывается от мух марлевым пологом.
Можно уложить в полиэтиленовые мешки и укрыть в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе.
Во втором случае, перед закладкой рыбы в коптильню, ее тщательно протирают от тузлука, пересоленную промывают пресной водой, а потом протирают.

Варианты обвязки рыбы для горячего копчения: а – со вставной шпонкой, б – прошивка, в – обвязка. При холодном – рыбу просто подвешивают.

Теперь можно коптить рыбу.

На дно ведра или бочки загружается смесь ольховых или других чурочек с добавкой можжевельника,
а на решетках из металлической проволоки в средней и верхней части сосуда размещается рыба, более крупная – внизу.
Она укладывается неплотно в один слой.
Обвязку, выполненную суровым шпагатом (синтетику не применять!) не снимают.
Под бочкой разводят костер и по возможности плотно закрывают ее крышкой или металлическим листом.
Через 30…60 минут в зависимости от размера рыбы и коптильни дым из-под крышки становится сухим и приобретает характерный аромат.
Окончательно готовность определяется по внешнему виду рыбы, золотисто-чайному цвету и сухой поверхности шкурки.
При этом коптильню можно открывать лишь на очень короткое время, чтобы не воспламенились чурки из-за доступа воздуха.

В бочке можно расположить рыбу не трёх-четырёх сетках

Температура внутри бочки около 80° при подсушке, которая составляет примерно четверть времени, и около 100° при непосредственном копчении. В результате этого процесса происходит свертывание белков, разрушение малостойких органических соединений, теряется часть азотистых веществ вместе с влагой, вытапливается жир.

Определить температуру достаточно просто – достаточно плеснуть на крышку воду. Если вода не кипит, а просто испаряется, – режим копчения выдерживается правильно.

Готовое блюдо не может храниться долго, его надо употреблять в течение двух-трех суток.

Холодное копчение

Холодное копчение более трудоемко. Надо сооружать специальную коптильню, дольше просаливать рыбу, и сам процесс занимает от двух до трех суток.

Холодная коптильня.

Канавка-дымоход делается примерно 100 × 100 или 150 × 150мм.
Сверху она закрывается доской и дерном.
Внизу – ямка для костра.
Сверху – ящик для копчения.

Устройство простейшей коптильни ясно из рисунка. Оптимальная длина наклонного дымохода должна быть не менее 7…10 метров. Если на участке есть погреб, можно использовать его, нет – придется устроить искусственную насыпь.

Свежую рыбу солят в течение пяти суток, размороженную – вдвое дольше.
Причем рыбу, уложенную в лотки, дополнительно посыпают солью.
Дольше длится и отмочка – 4…6 и более часов.
После этого рыба обвязывается и провяливается в течение суток.
Температура дыма в коптильне должна быть не более 35°.
После копчения рыбу можно подвялить в течение суток – это увеличит срок хранения.

При холодном копчении рыба теряет значительную часть влаги и пропитывается, как бы консервируется, дымом от костра.

И еще одно дополнение: чем больше соли в рыбе, тем ниже должна быть температура.

Полугорячее копчение

Печь-буржуйка для полу горячего копчения

Для него годится рыба со сроком засолки более суток, отмочка может быть проведена «на глазок». В качестве коптильни использовалась обычная железная печка «буржуйка» с парой дополнительных колен на трубе, чтобы температура дыма была в районе 50…60°. Поддувало прикрывалось для обеспечения тления в топке, а рыба развешивалась в некотором удалении от среза трубы в зоне смешивания дыма с воздухом.

Для копчения достаточно одного светового дня.
Вкус рыбы несколько необычный, а внешний вид и аромат ближе к горячему копчению.
Эта технология в настоящее время широкого распространения не получила, но интересна по своей простоте и большим возможностям для экспериментирования.

Ранее опубликовано:

Наука и жизнь. 1988. №7.

Существуют два способа копчения рыбы — холодный и горячий.

Кроме того, есть еще способ ускоренного копчения — в металлической переносной коптильне.

Однако в этом случае рыба получается печено-копченая и менее вкусная, как считают гурманы.

Коптильню для холодного копчения сооружают в наклонном глинистом берегу. Роют дымоход (канаву) длиной три-четыре метрa и глубиной 40—50 сантиметров, сверху закрывают его ветками и дерном. В конце дымохода делают вертикальное отверстие, обкладывают его камнями или дерном и возводят над землей что-то вроде широкой трубы высотой до 1 метра. В ней на поперечинах развешивают свеже-посоленную либо просоленную, а затем вымоченную в проточной воде рыбу.

Еще вариант Копчения рыбы на берегу, на рыбалке

Рыбу горячего копчения готовят в специальной рыбокоптильне.

В отличие от вяления для копчения пригодны практически все виды рыбы.
Особенно вкусными в копченом виде получаются угорь, лещ, линь, треска, карп, речной окунь, налим.

Для горячего копчения рыбу распотрошите, оставляя голову и чешую, так как в готовом виде она получится более привлекательной и менее сухой.
После потрошения и промывания посыпьте рыбу солью (из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы) или рыбными специями на соли и оставьте на 2-3 часа для просолки.

Посоленную сухим способом или помещенную в рассол рыбу (в зависимости от ее массы) выдержите до копчения на холоде от 1 до 4 часов. Непосредственно перед копчением рыбу, слегка ополосните холодной водой и насухо протрите чистой тканью.

Если есть время, можно часа два повялить рыбу на веточек высотой 1-2 см.

На дно коптильни насыпают слой мелкой щепы фруктовых пород деревьев.

Опилки лучше всего из ольхи (березовые и сосновые не годятся из-за обилия выделяемой смолы). К опилкам добавляют веточку можжевельника без иголок, который придает рыбе золотистый цвет, для аромата — лавровый лист.
Установите противень или сковороду для сбора жира или уложите несколько слоев фольги.
Рыбу подвешивают или укладывают на решетку так, чтобы тушки не соприкасались друг с другом.
В разрез брюшка каждой или некоторых рыб можно положить специи, овощи или лимон по желанию.
Ящик закрывают и ставят на огонь.
Через 15-20 минут (в зависимости от величины тушек) рыба будет готова.
Время зависит от величины тушек.

Если, сняв крышку, обнаруживают, что рыба закоптилась слабо, крышку закрывают и рыбу вновь ставят на огонь. Продолжительность копчения рыбы для каждой конструкции коптильни определяется опытным путем, причем навыки приобретаются быстро — уже после 2-3 раз. В зависимости от размеров рыбы, ее количество и эффективности коптильни продолжительность копчения составляет в среднем от 10-15 минут до 1 часа.

Когда копчение закончится, откройте крышку, чтобы оставшаяся влага испарилась, а рыба слегка подсушилась. Правильно закопченная рыба имеет золотисто-коричневый цвет, легко отделяющееся от кожи мясо, которое, в свою очередь, получается рассыпчатым и равномерно испеченным.

Приготовить рыбу горячего копчения можно и без коптильни

Выкопайте в береговом обрыве нишу с полметра глубиной и шириной, и не менее 70 см высотой.
Подготовленную рыбу кладут на укрепленные вверху палки, под ней разводят костер, подкидывая в него ольховые и осиновые гнилушки, шишки, влажную листву, чтобы тушки обтекал густой горячий дым.
Через 1 -3 часа (в зависимости от величины тушек) рыба будет готова к употреблению.
В процессе копчения тушки несколько раз переворачивают.

Делают и так.

Подготовленную рыбу надевают на несмолистые палочки, и втыкают в землю у костра с подветренной стороны, чтобы рыба находилась в горячем дыму.
Готовая копченая рыба имеет бронзово-золотистый цвет и специфический, очень вкусный запах.
При открытом копчении чешую с рыбы не снимают.

Коптильни своими руками
Чтобы заниматься копчением, нет необходимости иметь способности сварщика, литейщика либо лудильщика. Всё может быть гораздо проще, достаточно иметь доступ к интернету, и вы всегда сможете найти и приобрести понравившуюся вам мини-коптильню, которую сможет использовать и рыбак непосредственно на рыбалке, и дачник, и автолюбитель. Использование электрических коптилен хорошо подойдёт для горячего копчения. Процесс выделения дыма в таких устройствах катализируется внутренними нагревательными элементами. Очень полезный гаджет – это термостат, который будет отслеживать и обеспечивать чтобы выделяемая при копчении температура распределялась во внутреннем пространстве печи равномерно. За свой внешний вид такие устройства часто сравнивают с микроволновками, но они схожи не только внешне, в работе электрические коптильни также просты, неприхотливы, легко собираются и подготавливаются к процессу, также легко разбираются и вычищаются. В некоторых моделях (что, естественно, является большим плюсом) существует не одна, а две и даже больше решёток для блюд. Это позволяет рациональнее использовать время и економить на затратах. В продаже можно встретить и так называемые бочки для копчения. Устройство таких бочек достаточно просто, поэтому при минимальном комплекте знаний, любитель домашнего копчения мяса или рыбы, да и копчения колбасы сможет при наличии достаточного количества подходящих материалов смастерить себе сам такую коптилку. Внутри бочки находится вертикально расположенная сетка с крючьями и вилками, на которых вывешивается рыба. Сама сетка нижним торцом ставится на поддон с коптильной смесью. И вся эта композиция помещается на электрическую плитку (либо же можно использовать горелку на газу или спирту). Какого-либо эталона в устройстве бочек-коптилен нет. Вы можете купить/сделать бочку по одному принципу, а в процессе эксплуатации модернизировать её по своему усмотрению: возможен вариант, когда поддон для коптильной смеси сделан в виде ящика, который выдвигается наружу; возможно применение дополнительного поддона для сборки капающего жира; можете сделать крышку бочки в виде колец (как на русской печи) и дополнительно добавлять трубчатые секции. Таких секций может быть несколько. Вообще русская кухня многообразна своими тонкостями.

Коптильня из деревянной бочки
Устройство для копчения, созданное из бочки (неважно, деревянной или металлической) неприхотливо в изготовлении. У бочки предварительно выбивается дно (железная бочка прокаливается). Сверху накрывается бочка крышкой с отверстиями и мешковиной. Это сооружение водружается на заранее подготовленную топку – яму метр на полтора и в глубину приблизительно семьдесят сантиметров. Стенки ямы обкладываются огнеупорным кирпичом, дабы бочка в самый неподходящий момент своим весом не осыпала края ямы и не рухнула. Стенки обсыпаются плотным слоем песка/земли/глины. Это позволит нам избежать потерь дыма и тепла. Впереди ямы делается непосредственно очаг печи. Поступление дыма вы будете регулировать двигая бочку. Разведя огонь под бочкой, подбрасываем смеси для копчения, следя за тем, чтобы происходило выделение температуры и дыма, и за отсутствием открытого огня. Сделанные по такому принципу коптильные бочки дают температуру от восьмидесяти до ста градусов Цельсия. Время копчения зависит от температуры и концентрации дыма, и длится от трёх до четырёх часов. Рыба подвешивается внутри бочки на крючьях, гвоздях либо же прутьях, большой роли это не сыграет. Для копчения необходимо, чтобы рыба не соприкасалась друг с другом. Рыбу предварительно подготавливают следующим образом: нанизывают на палочку, обматывают марлей и обвязывают нитью.

1 -топка с направлением выхода дыма
2 -корпус бочки без дна
3 -вешалка
4 -крышка бочки с мелкими отверстиями для выхода дыма
5 -кирпичи
6 -слой земли для защиты очага и низа бочки от утечки дыма и тепла

Самодельная коптильня из металлической бочки
Для копчения на открытом воздухе можно сделать камеру-коптильню. Для этого используем железную бочку или часть вентиляционной трубы. Далее вырезаем дно и обжигаем над огнем бочку изнутри. В стенках проделываем на одном уровне отверстия друг напротив друга, куда затем будет крепиться проволока на которой подвешиваются продукты. Для коптильни изготовляем стакан диаметром 50-60мм и длинной до полуметра, толщиной не более 3мм. Один конец трубы запаять, а на второй нарезаем резьбу. Бочку нужно закрепить на подставке так, чтобы снизу можно было установить стакан, заполненный опилками с небольшим количеством сахара, для образования дыма. Сверху накрываем бочку мешковиной или асбестом, фанерой. Ну вот коптильня и готова. Для начала копчения разжигаем паяльную лампу и разогреваем стакан с опилками. Следим за дымом из бочки, если он сильно валит то пламя немного уменьшаем. Приблизительно через полчаса копченым продуктам даем остыть и развешиваем для проветривания, а оставшиеся опилки удаляем из стакана.

1 — бочка с отверствиями для проволоки
2 — «стакан» с опилками
3 — паяльная лампа

Коптильня из двух бочек
Для данной коптильни необходимы две бочки, удаляем дно на обоих и устанавливаем одна на одну. В верхней бочке устанавливаем поперечины для дальнейшего подвешивания на них продуктов. Закрываем верхнюю бочку крышкой с отверстиями или тканью для регулировки насыщенности дыма внутри емкости. В нижней бочке необходимо сделать отверстие для топки. На дне размещаем металлический лист на котором будут тлеть опилки. Между двумя бочками установим влажный фильтр для удерживания сажи, для этого можем использовать ткань с отверстиями для прохождения дыма. Плотность дыма регулируем количеством тлеющих опилок в топке. При копчении в такой коптильне влажность поддерживаем не более 50%.Если дым будет влажным и густым, а температура выше нормы, на продуктах образуется большое количество сажи. Коптильня для рыбы из металлической бочки
Используя двухсотлитровую металлическую бочку можно соорудить отличную самодельную коптильню. Для этого ввариваем водопроводную трубу под прямым углом внутрь. Диаметр трубы 32мм, на конце крепим муфту. Одну из сторон завариваем, а на другой нарезаем резьбу. В пенал засыпаем просушенные опилки и разогреваем их паяльной лампой. Опилки конечно используем лиственных деревьев. Приблизительно через 10 -15 минут как появится дым в бочке мы гасим лампу. Долее спустя 2,5-3 часа повторяем процедуру. В среднем для нормального копчения необходимо 5-6 сеансов. После чего смазываем рыбу растительным маслом и вялим в течении 2-3 суток.

1 -гнет
2 -крышка
3 -металлическая решетка
4 -труба
5 -муфта
6 -пенал с опилками
7 -паяльная лампа
8 -бочка

Самодельная коптильня из металлической бочки
Рассмотрим коптильное устройство для копчения рыбы из обычной железной бочки с вставными сетками. Такую коптильню очень удобно использовать в полевых условиях, тоесть непосредственно у места ловли. Для сборки такой коптильни нужна металлическая бочка, предварительно прокаленная на огне, хорошо подогнанные крышки. Сооружаем фундамент из кирпичей, а сверху устанавливаем бочку. Под бочкой разводим костер, на дно бочки выкладываем опилки и вставляем 3-4 сетки из проволоки, на которой выкладывается рыба. Верхняя крышка бочки является регулятором концентрации дыма внутри бочки. Также для придания особого аромата продуктам при копчении на дно бочки (где тлеют опилки) можем установить емкость с маслом и приправами.

1 -рыба
2 -решетка
3 -протвень
4 -топка

Самодельная коптильная печь из бочонка
Коптильную печь можно изготовить из использованного металлического бочонка или обрезка стальной трубы длиной 1,2-1,5м и диаметром около 30см. Дно бочонка удалить, а края стенок загнуть, чтобы образовался желоб. В трубу вставить чашеобразный поддон, на который насыпаются опилки. Под ним расположить основание из кирпичей, которое должно образовать площадку для разведения огня размером примерно 50см в длину, ширину и высоту. (Эти же размеры являются минимальными габаритами бочонка, тогда как при копчении в трубе площадка должна соответствовать ее диаметру.) Продукт подвесить на крючках, прикрепленных к поперечным полоскам сетки. Чтобы удерживать дым в бочонке и регулировать доступ воздуха, сверху нужно расстелить мешковину. Затраты при изготовлении такой коптильни минимальны, а результат копчения можно проверить в любой момент (рыба должна стать золотисто-желтой).

1 -перекладина для подвешивания продуктов
2 -мешковина
3 -бочонок без дня
4 -протвень с опилками
5 -основание
6 -очаг

Самодельная коптильня для холодного копчения
Устройством для копчения небольшого количества рыбы может быть деревянная или металлическая бочка с удаленными днищами. В земле нужно выкопать траншею около 2м. Такой дымоход будет соединять топку с бочкой. Стенки дымохода укрепить старым железом, шифером или другим материалом. Сверху траншею с дымоходом присыпать землей. Бочку установить на железный лист с пробитыми для прохода дыма отверстиями и прикрыть ее листом железа или мешковиной. Проходя через дымоход, дым охлаждается, в результате чего можно коптить продукты при невысокой температуре (20-30 С). Самодельная коптильня из ведра
Небольшую коптильню для рыбы и мясных изделий можно изготовить из старого оцинкованного ведра с крышкой. Размер крестовины тагана зависит от размера ведра. В ведро вставить две решетки из стальной нержавеющей проволоки диаметром 3мм. Одну решетку установить на расстоянии 100мм от верхней кромки ведра, другую на 50мм выше первой на дно ведра насыть ольховые стружки, опилки или мелко наструганные палочки слоем примерно 2см. Продукты перед копчением хорошо пересыпать солью (рыбу обязательно очистить от чешуи и выпотрошить). Через 2,5-3 часа кусочки мяса или рыбу тщательно промыть и уложить на решетки, чтобы они не касались друг друга и не спекались при копчении. Затем ведро накрыть крышкой и поставить на огонь. Готовые копчености проветрить в течение 10-15 минут и слегка подсушить. Чем сильнее огонь, тем быстрее начнет тлеть топливо и появится необходимый для копчения ароматный дым. Чтобы продукты не подгорели, во время копчения крышку открывать нельзя, так как в ведре может вспыхнуть пламя.

1 — общий вид
2 — стальные решетки
3 -установка на таганке

Коптильная труба
Для копчения подходит практически любая подходящая по размеру емкость, куда можно подать и откуда можно отвести дым. Камеру-коптильню, предназначенную для копчения рыбы, на открытом воздухе, можно соорудить из стальной или оцинкованной трубы размером 100х200см. Также можно сделать ее из листа стали размером 100×65 см, согнув его в рулон и соединив внахлест на 2-3см. Чтобы скрепить его, следует в рулоне просверлить отверстия для соединительных винтов на расстоянии 25-30см друг от друга. Использовать такую коптильню можно как для вертикального, так и для горизонтального копчения. Если трубу-коптильню располагать над источником огня вертикально, на ее верхнем конце нужно сделать надрезы для деревянной крестовины, на которой рыба будет подвешиваться на бечевках.

В нижней части установить поддон для опилок, изготовленный из листовой стали с загнутыми вверх краями. Сверху трубу прикрыть алюминиевой фольгой с отверстиями для выхода дыма. В качестве источника огня удобно использовать газовую горелку. Чтобы горелку подвести под коптильную камеру, трубу перед началом копчения следует установить на кирпичи. Для приготовления копченого рыбного филе такую трубу-коптильню лучше расположить горизонтально. Внутрь коптильни вставить прополочную решетку с крупными ячейками, размер которой соответствует диаметру трубы. Чтобы решетка могла свободно войти в трубу, отрезанные концы проволоки отогнуть назад клещами (во избежание деформации при нагрузке такая решетка должна быть прочной). Концы трубы закрыть листами фольги с отверстиями. Верхние отверстия будут вытяжными для дыма, нижние для поступления свежего воздуха. Между подпорками, на которые укладывается труба-коптильня, установить источник нагревания.

1 -опилки для копчения
2 -топливо
3 -алюминиевая фольга
4 -решетка
5 -выходные отверстия для дыма
6 -отверстия для свежего воздуха

Самодельная переносная коптильня
Небольшая переносная коптильня представляет собой цилиндр из листового железа с днищем. Внутри такого цилиндра приварить или приклепать два угольника, на которые будет устанавливаться противень для рыбы. В крышке сделать отверстие с заглушкой. Размеры такой мини-коптильни зависят от условий копчения. Цилиндр-коптильня очень удобен для походов. Его можно использовать для вычерпывания воды из лодки или как печку для палатки. Если внутрь коптильни насыпать угли из костра или горячий кипяток и закрыть наглухо крышкой, то в течение нескольких часов она будет сохранять тепло.

1 -корпус коптильни
2 — угольники
3 -протвень
4 -крышка
5 -заглушка
Далее хотелось продолжать тему копчения и перейти к следующим разделам нашего сайта — это соление рыбы и соление мяса, без которых невозможно копчение в коптильнях своими руками

Коптильня своими руками – 4 простых варианта

Купить коптильню – дело нехитрое. Но зачем расставаться с деньгами, если материалы для коптильни уже есть под рукой? Домашняя коптильня, сделанная своими руками, настоящая радость для хозяина: в ней и мясо получается в 100 раз вкуснее!

Коптильня – это еще и удобно. Представьте, у вас дела садово-огородные, а вам нужно выделить пару рук на то, чтобы шашлык переворачивать. С коптильней в этом просто нет необходимости: поместили мясо внутрь и через определенное время достали лакомство. Ароматное, вкусное, а главное свое – натуральное.

Чем отличается горячее и холодное копчение

Среди всех способов копчения выделяются два, которые отличаются температурой дыма и длительностью его воздействия на продукт.

Горячее копчение – обработка мяса или рыбы при температуре 45-60⁰С в течение часа. В результате получается как будто жареный продукт, но с ароматом дыма. При холодном способе температура ниже практически в 2 раза (20-25⁰С), а сам процесс занимает до нескольких суток. Мясо после такой обработки нежное и сочное, более натуральное на вкус, пропитанное дымком.

Холодным способом коптят жирную свинину, а говядина получается сухой и жесткой. Горячий способ лучше подходит и птице. А вот пути рыбы расходятся: селедке и скумбрии по нраву горячий способ копчения, а благородной осетрине – несколько суток томления в ″холодной″ коптильне.

Очевидно, что немногие решатся несколько суток танцевать вокруг ″холодной″ коптильни, поэтому сосредоточимся на горячем способе.

Из чего нельзя делать коптильню

Можно	Из железной, нержавеющей или эмалированной посуды
Нельзя	Из оцинкованной посуды

Температура плавления цинка – 419,5⁰С, но уже при 180⁰С он выделяет пары. Вступив в контакт с влагой, они образуют вредную окись, которая оказывается в продукте.

Коптильня из ведра

Ее в любой момент можно соорудить во дворе, чтобы закоптить купленные продукты, а можно взять на рыбалку, с расчетом на улов.

Все, что понадобится для ее изготовления, это ведро, кольцо-вставка подходящего диаметра, переплетенное проволокой, и согнутые из проволоки крючки.

Коптильня из эмалированного ведра из-за тонкости стенок прослужит недолго.

Как пользоваться

В ведро положите ветки и листья сырой ольхи, внутри (на 2/3 высоты ведра) за крючки подвесьте кольцо с сеткой. Разложите промытую после засолки рыбу. Поставьте ведро на опоры из кирпичей или камней. Накройте листом железа или крышкой с отверстиями, прижмите камнем. Разведите под ведром костер на 35-40 минут.

Коптильня из листового металла

Если у вас есть сварочный аппарат, то можно сделать более основательную коптильню.

Размеры короба	400х300х300 мм
Материал	Листовой металл толщиной 2 мм, пруток диаметром 3 мм
Сварочный аппарат	″Ресанта″

Сварите короб. Изнутри, отступив от верхнего края 13 см, приварите к каждой стенке по крючку или уголку. Они нужны для установки решетки.

Снаружи торцевых стенок приварите петли с подвижными ручками, размер которых позволяет поднять их вверх, чтобы они не так сильно нагревались от костра.

Из прутка сварите решетку 385х290 мм. Сварите крышку 407х307 мм с бортиками высотой 10 мм. По торцам – неподвижные ручки.

Сварите поддон 380х260 мм с бортиками, по углам – ножки из металлической трубы высотой 50 мм.

Как пользоваться

Уложите на дно щепу веток, установите внутрь поддон. Решетку застелите пергаментной бумагой, выложите мясо. Подвесьте решетку внутрь за крючки. Закройте короб крышкой и поставьте на горящие угли.

Коптильня из медицинского бикса

Бикс – короб из нержавейки для стерилизации медицинских инструментов.

Кроме коробки для создания этой мегакомпактной коптильни понадобится решетка из нержавеющей стали. Для сбора жира – миска, поддон или поднос из нержавейки.

Как пользоваться

На дно коптильни насыпьте щепу и небольшие куски древесины. На них – замоченную в воде и просушенную на воздухе 5-7 мин. щепу. Считается, что сырая щепа играет роль фильтра, очищая дым от канцерогенов. На щепу поставьте миску для сбора жира, потом – решетку с мясом.

Решеткой может послужить обрезанная болгаркой до подходящего размера полка из старого холодильника или духового шкафа. Если впишется по размеру, то идеально будет использовать металлическую пельменницу.

Капнувший жир может не только испортить ″вкус″ дыма, но и даже спалить мясо. В поддон для его сбора налейте воду или насыпьте песок, чтобы ничего не ″шкварчало″.

О своем варианте устройства коптильни из медицинского бикса рассказывает Геннадий Бурда.

Коптильня из бочки

Еще одна импровизация на тему коптильни. Обрежьте в бочке дно, установите получившийся цилиндр в соответствующую его диаметру яму. Бочка должна помещаться в нее на 2/3 своей высоты.

Как пользоваться

На дне ямы разведите костер, когда будет достаточное количество углей, подвесьте внутрь бочки решетку с разложенной на ней рыбой. Цыпленка подвесьте на крюке за перекинутый поперек бочки металлический прут или лом. Накройте бочку листом железа, придавите грузом. Рыба будет готова через 40 минут, цыпленок – полтора часа.

Коптильни, сделанные своими руками, удобны не только простотой сбора, но и обратной стороной медали – демонтажем. «Наигравшись″ копченостями, как часто это бывает с любым занятием, вы легко разберете коптильню и спрячете так, что о ней даже ничего напоминать не будет.

простых планов самодельного барбекю для курильщиков {стоит меньше 1 доллара}

Я собираюсь показать вам свои планы экономного самодельного барбекю курильщика сегодня. Я ЛЮБЛЮ свой гриль! Летом я думаю, что использую его как минимум четыре раза в неделю, и единственная причина, по которой я не использую его чаще, — это то, что мои соседи не думают, что я сумасшедшая! Этим летом у меня есть цель улучшить свою игру на гриле, и одна из моих целей — выкурить больше мяса. Тем не менее, я никогда раньше не курил мясо, поэтому я хочу получить немного опыта в этом процессе и посмотреть, подходит ли оно мне, прежде чем выйду и куплю курильщик за 300 долларов.Так что, если вы хотите присоединиться ко мне этим летом и улучшить свои навыки барбекю, присоединяйтесь ко мне! Эти самодельные планы курильщиков барбекю — именно то, что нам нужно для начала!

Курить на газовом гриле на удивление легко! Вы можете купить коробки для курения, и это здорово, но многие из них стоят от 15 до 25 долларов. Я бы предпочел сделать свою собственную примерно за 0,75 доллара!

Вам понадобится:

Одноразовая алюминиевая форма для хлеба
Фольга
Деревянная шпажка или нож для очистки овощей
Щепа гикори

Дайте щепе впитаться не менее 2 часов (лучше всего на ночь).Этот шаг важен, потому что он позволяет стружке дымиться, а не просто загораться и сгорать.

Слейте стружку и накройте алюминиевой фольгой. Проделайте в верхней части отверстия, чтобы дым выходил.

Теперь пора поставить его на гриль. Вы хотите, чтобы он находился прямо над ОДНИМ нагревательным элементом. Включите этот нагревательный элемент на полную мощность, а остальные оставьте выключенными. Это должно дать достаточно тепла, чтобы поддерживать температуру гриля от 225 до 250 градусов, что является оптимальной температурой копчения для большинства видов мяса.Если в этом нет смысла, обратитесь к рисунку ниже.

Я понимаю, что не все решетки устроены таким образом. Некоторые нагревательные элементы работают горизонтально, а некоторые могут иметь меньше нагревательных элементов. Однако важно помнить, что коптильня перегревается прямым нагревом, а мясо должно нагреваться непрямым нагревом (читай: выключенная горелка)

Включите гриль и дайте ему нагреть щепу в течение примерно 10 минут (вы хотите, чтобы появился небольшой дым), прежде чем ставить на нее мясо.

Курите рекомендованное количество времени или пока не будет достигнута желаемая температура мяса, и поразите вашего мужа своими потрясающими навыками приготовления на гриле / копчения. (Но на самом деле он будет полностью впечатлен).

Одноразовая форма для хлеба из алюминиевой фольги: 0,70 доллара США
Лист алюминиевой фольги: 0,05 доллара США
Шампур, нож или вилка для протыкания отверстий: бесплатно
Это всего 0,75 доллара! В среднем ваша коробка для копчения стоит около 16 долларов США. Используя нашу коробку для курения своими руками, вы сэкономите 95% ! Я голосую за то, что этот хакер для курильщиков своими руками определенно того стоит!

Если вы любите готовить на гриле, ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов ниже:

Идеальная пицца на гриле {Гавайская курица барбекю}
Кебаб из курицы с чесноком и лаймом
Пирожки для гамбургеров Make Ahead

Домашнее средство для чистки гриля для безупречного гриля

Нет ничего лучше, чем блюдо, приготовленное на гриле, за исключением, может быть, когда ваш гриль настолько чистый, что он сияет, как новый.Чтобы насладиться мясом и гарнирами, приготовленными на гриле, вам нужно немного испачкать гриль. Каждая капля соуса и каждый кусочек бургера накапливаются на гриле. К счастью, вы можете стереть эти беспорядки с помощью домашнего средства для чистки гриля.

Вы можете пойти и потратить деньги на чистящие средства для гриля, но зачем это делать, если у вас есть все, что вам нужно дома? Из множества предметов домашнего обихода можно сделать отличное средство для чистки гриля своими руками, и вам не придется дополнительно ходить в магазин. Имея эти предметы в вашем распоряжении, вы можете легко очистить гриль в кратчайшие сроки.Преимущество чистого гриля в том, насколько он потрясающе выглядит, но есть еще больше причин поддерживать его в чистоте.

Важность чистого гриля

Если вы предпочитаете смотреть на беспорядок на гриле и не обращать на него внимания, чем производить необходимую очистку, подумайте о преимуществах чистого гриля. Вот некоторые из преимуществ.

1. Ваша еда будет вкуснее: Больше никаких обугленных кусочков жареной пищи на чистом гриле. Немного обугливания еды — это здорово, но когда она появляется после ужина на прошлой неделе, она не приносит хорошего вкуса.

2. Безопаснее использовать чистый гриль: Накопление жира может стать опасным, особенно при воздействии пламени гриля. Остатки гриля могут воспламениться, что подвергнет вас опасности. Мы любим вкус жареного на гриле так же, как и следующий шеф-повар на открытом воздухе, но это не способ получить его.

3. Это лучше для вас: Когда накопления с гриля попадают на пищу, вы рискуете пополнить свой организм опасными веществами. Большая часть накопления происходит от пищи, но некоторая часть может поступать от источника тепла.Бактерии также могут накапливаться, если вы не держите гриль в чистоте. Избавьтесь от риска поедать опасные остатки и часто чистите гриль.

4. Ваш гриль прослужит дольше: Очистите все компоненты гриля, чтобы избежать повреждений. Накопление может повредить части гриля или помешать им работать. Если вы позволите накопиться достаточному количеству жира, возможно, вам придется заменить детали гриля или приобрести новый гриль. Обращайтесь с грилем, как с домашними приборами, чтобы не заменять его.

5. Вы будете ухаживать за антипригарными поверхностями: Остатки лишают антипригарные решетки их антипригарных свойств. Удалите налет, чтобы упростить приготовление на гриле в будущем и сохранить поверхность с антипригарным покрытием. Вы же не хотите, чтобы рыба или другие деликатные продукты были оторваны от липкой поверхности гриля.

Имея столько преимуществ чистого гриля, почему бы не потратить немного больше времени на его чистку? Если вы будете следовать специальным советам по очистке гриля, он сразу же засияет благодаря легкой очистке гриля.

Советы по очистке гриля

Чистый гриль — это безопасный прибор, в качестве бонуса которого можно приготовить вкусные блюда. Прежде чем приступить к поиску кухонных принадлежностей для чистки гриля, вы должны знать несколько общих советов по чистке гриля.

1. Очистите и соскоблите решетки, пока они еще теплые: Горячие остатки легче очистить, чем сухую прилипшую смазку. Если вы выберете этот метод, будьте особенно осторожны при обращении с решетками для гриля. Используйте защитные перчатки и убедитесь, что средство для чистки гриля, которое вы используете, не воспламеняется, если вы работаете с теплым грилем.

2. Быстро чистите его после каждого использования: Нет необходимости делать глубокую чистку каждый раз, когда вы гриль. Но повторный скраб после его использования может спасти вас от кропотливой очистки в дальнейшем.

3. Делайте глубокую чистку в зависимости от вашего использования: Как правило, вы должны делать глубокую чистку каждые пару месяцев. Если вы пользуетесь грилем чаще, делайте глубокую чистку один раз в месяц. Если вы почти не пользуетесь грилем — но давайте будем честными, мы используем его постоянно — каждые несколько месяцев будет достаточно.

4. Глубокая очистка прохладного гриля: Если вам нужно глубоко залезть в гриль, чтобы очистить его, убедитесь, что у него есть возможность остыть. Если вы убираете древесный уголь или пеллетную золу, убедитесь, что материал еще не теплый, прежде чем использовать пылесос.

Наряду с этими советами по чистке гриля, некоторые профилактические меры могут спасти вас от того, чтобы иметь дело с засоренным грилем. Обязательно:

Покройте поверхности алюминиевой фольгой.
Используйте сковороду или корзину для гриля.
Используйте масло для жарки либо на решетках, либо на самих продуктах.
Удалите золу из гранул или древесного угля.
Используйте крышку для гриля, когда не готовите.

При правильном уходе гриль прослужит дольше, а еда станет лучше на вкус. Приведенные выше шаги также избавят вас от необходимости слишком сильно тереть при следующей уборке. Благодаря более простой очистке вам не потребуются агрессивные химикаты для очистки гриля.

Некоторые инструменты или химикаты могут быть слишком агрессивными для поверхностей вашего гриля.Вредны ли эти чистящие средства, зависит от того, как вы их используете, и от типа гриля. Вот несколько общих советов по правильной очистке.

1. Будьте осторожны с некоторыми материалами: Если ваш гриль имеет фарфоровое или подобное покрытие, не используйте стальные инструменты. Они могут отколоть или повредить покрытие. Вместо этого используйте деревянные или пластмассовые изделия на охлажденных поверхностях, потому что они не поцарапают.

2. Не мочите чугун: При чистке чугунных решеток не используйте мыло и воду, так как это испортит приправу и вызовет ржавчину.Вместо этого почистите материал щеткой, затем снова заправьте маслом.

3. Избегайте специальных чистящих средств: Не используйте чистящие средства для духовки на гриле. Легко предположить, что очиститель духовки может выполнять здесь двойную функцию. Однако продукт может повредить внешнюю поверхность гриля, а некоторые чистящие средства также могут повредить антипригарные решетки.

4. Изучите: Проконсультируйтесь с руководством по эксплуатации гриля, прежде чем разбивать инструменты и чистящие растворы. Производитель знает, что лучше для его продукта, и следование его рекомендациям поможет вашему грилю прослужить дольше.

Исключение агрессивных химикатов и других методов уборки не означает, что у вас нет других вариантов. Ищите на кухне и по всему дому предметы для чистки гриля.

Товары для дома для чистки грилей

Осмотрите свою кухню, и вы найдете предметы для чистки гриля. Нет необходимости в чистящих средствах, которые работают с грилем, только если вы можете чистить его с помощью домашних средств. Используйте эти многофункциональные устройства для безупречной уборки.

Дистиллированный белый уксус: Возможно, раньше вы использовали уксус для уборки дома.Вынесите эту бутылку на улицу, чтобы приготовить гриль безупречно. Используйте равномерный раствор воды и белого уксуса, чтобы избежать резкого запаха, и взболтайте его в пульверизаторе. Прежде чем распылять раствор, убедитесь, что решетки остыли. Пропитайте решетки гриля и оставьте на 10 минут. Оставление раствора позволяет уксусу разрушить жир и грязь, поскольку он обезжиривает. Возьмите сложенный квадрат из алюминиевой фольги и сбрызните его уксусом, чтобы натереть решетку. Вам даже не нужно ополаскивать решетки, так как уксус не опасен для проглатывания.

Лимоны или лук: Да, вкусные добавки, которые вы используете для придания аромата блюдам, приготовленным на гриле, могут стать отличным средством для чистки гриля своими руками. Если у вас есть половина лимона или лука, используйте их для очистки гриля. Обмакните лимон в немного соли, чтобы сделать это домашнее средство для чистки гриля энергичным. Используйте соль только в том случае, если на ваших решетках много отложений, поскольку это абразивное вещество, которое вам не следует попадать прямо на поверхность гриля. Возьмите щипцы или вилку для гриля, чтобы взять половину лимона или лука и аккуратно стереть с теплой решетки.Кислотность любого продукта разрушает остатки.

Пищевая сода: Если один уксус не помог стереть все пятна жира, пригласите на вечеринку пищевую соду. Положите решетки для гриля в большой мешок, чтобы они пропитались. Смешайте смесь уксуса и пищевой соды в соотношении два к одному, затем вылейте ее на решетку и закройте пакет. Комбинация будет пузыриться, поэтому при смешивании используйте емкость достаточного размера, чтобы не пролиться. Пищевая сода помогает расщепить жир, чтобы ее было легче смыть, поэтому, когда решетки оставались на ночь, выньте их и промойте.Если вы все еще видите на них остатки, выньте щетку для гриля и отправьте ее в упаковку.

Мыло для посуды: Для большего обезжиривания возьмите бутылку средства для посуды у кухонной раковины. Наполните ведро, достаточно большое, чтобы вместить решетку для гриля, горячей водой. Добавьте четверть стакана средства для мытья посуды. Добавьте больше, если вы работаете с ведром большого размера. Добавьте немного пищевой соды, если считаете, что решеткам нужно поднять настроение. Погрузите решетки в ведро, взявшись за них руками в перчатках, если вы делаете это, пока они теплые.В зависимости от того, сколько мусора осталось на ваших решетках, вы можете оставить их на от 15 минут до часа. Когда вы достанете их, дайте им скраб и ополосните. Мыло и пищевая сода, если вы ее добавили, разрушают жир и облегчают его удаление.

Неабразивные чистящие средства: Неабразивные чистящие средства для кухни — обычно в виде порошка или спрея — удаляют остатки на гриле. Посыпьте или распылите его, дайте ему постоять, а затем вытрите его. После этого не забудьте тщательно промыть решетки, поскольку подобные продукты не являются натуральными чистящими средствами для гриля.Тем не менее, их безопасно использовать, если вы их тщательно ополоснете. Поскольку эти чистящие средства неабразивны, вы не рискуете поцарапать поверхность гриля. Поцарапанные решетки будут влиять на то, насколько легко они очищаются по линии, поэтому старайтесь не использовать абразивные материалы, когда можете.

Отпариватель: Переносной отпариватель для одежды поможет удалить застрявшие остатки на решетках гриля. Обязательно снимайте решетки с гриля перед приготовлением на пару, так как вода может вызвать ржавчину на некоторых частях гриля или коптильни.Если вы будете использовать этот метод осторожно, это может быть безопаснее, чем пытаться работать с теплым или горячим грилем. Влага в сочетании с теплом пароварки поможет удалить прилипшие остатки. Поскольку устройство является портативным, вы можете направить пар прямо на то место, которое требует наибольшего внимания. Самое приятное то, что нет ничего более естественного чистящего средства для гриля, чем вода. Высушите решетки для гриля после приготовления на пару, чтобы получить раствор для легкой очистки гриля.

LA’s Totally Awesome Cleaner : Хорошо, мы признаем, что это не тот продукт, который обычно можно найти на кухне.Но поскольку это выгодная покупка и ее высоко оценивают грильщики во всем мире, она должна быть в вашем списке средств для чистки гриля. Даже Марк фанат! Просто будьте осторожны при нанесении этого обезжиривателя на окрашенные части гриля, так как это может вызвать обесцвечивание.

От натурального чистящего средства для гриля до домашних смесей, они упрощают очистку гриля. Они отлично подходят, если у вас под рукой нет средства для чистки гриля или если вы хотите очистить гриль естественным путем. После того, как вы попробуете их, вам нужно будет чистить грили только домашними средствами.Сделайте их своими чистящими средствами в сочетании с подходящими инструментами для безупречного гриля.

Какие инструменты вам понадобятся для очистки гриля

Возможно, у вас уже есть некоторые из этих инструментов. Если вы этого не сделаете, их стоит приобрести, чтобы упростить очистку гриля. Имейте эти предметы под рукой.

1. Металлическая щетка для гриля: Не зря она лучший помощник для вашего гриля. Сотрите твердые остатки, которые мог пропустить самодельный очиститель для гриля, или используйте его для быстрой чистки после приготовления.Обязательно протрите решетку после использования металлической щетки. Вам также следует использовать новую качественную кисть, чтобы не оставлять щетинок — никому не нравится покрывать свой бургер проволокой.

2. Щипцы из нержавеющей стали: Используйте щипцы, чтобы взять в руки все, что вы используете для чистки решеток. Этот инструмент особенно полезен, если во время уборки гриль еще теплый. Вы не хотите рисковать прикоснуться к горячей поверхности, даже в перчатках. Щипцы также дадут вам дополнительный доступ к задней части гриля.Вы можете использовать вилку для гриля вместо щипцов при очистке с лимоном или луком, как мы упоминали выше.

3. Шпатель: Гибкий, но прочный шпатель отлично подходит для обработки стойких остатков. Очистите решетки, противни и внутреннюю часть гриля этим инструментом.

4. Скребок для гриля: Поскребите решетку гриля после приготовления с помощью этого инструмента, который вы, возможно, уже встроили в щетку для гриля. Вы также можете использовать его при более глубокой очистке.Соскребите решетку спереди назад, стряхивая остатки в мусор между проходами.

5. Губка, ткань или тряпки: После того, как вы воспользуетесь одним из описанных выше простых способов очистки гриля, вам нужно будет протереть решетку гриля. Используйте любую мягкую неабразивную ткань или губку, чтобы собрать остатки остатков.

6. Термостойкие перчатки: Если вы работаете с теплым грилем, обязательно защитите руки. Даже если вы держите тряпки щипцами или другими инструментами, вы все равно будете перегреты.Не стоит рассеянно хвататься за горячую поверхность без перчаток — следы от гриля принадлежат вашей еде, а не вашим рукам.

Поднимите перчатки для гриля

7. Резиновые перчатки: При работе с прохладными поверхностями защищайте руки от грязи или чистящих растворов с помощью резиновых перчаток. Хотя в этом нет необходимости, гораздо проще смыть жир с перчаток или выбросить их, чем стереть его с рук.

Используйте эти инструменты в сочетании с кухонными принадлежностями, чтобы очистить гриль до безупречного блеска.Обязательно держите эти инструменты в чистоте. Если вы используете грязные скребки, щетки и тряпки, вам не придется много убирать.

Выберите гриль-гриль для гриля, не требующего особого ухода

Если вам надоел гриль, требующий особого ухода, найдите что-нибудь более интересное для приготовления и более простое в обслуживании. В Grilla Grills мы предлагаем высококачественные грили по разумной цене. Наш ассортимент копчилок и грилей на гранулах обеспечивает аутентичный аромат дыма с надежной и прочной конструкцией.

Увидеть возможности гриля

Просмотрите наш ассортимент гранул-грилей Silverbac, Chimp и Grilla, а также нашу коптильню Kong kamado, чтобы узнать о вариантах приготовления на гриле, не требующих особого ухода.Ознакомьтесь с другими советами по очистке гриля на нашем сайте и свяжитесь с нами по телефону 616-392-7410, если у вас возникнут какие-либо вопросы. Сделайте приготовление на гриле и уборку с помощью наших продуктов в Grilla Grills!

DIY Нетоксичный спрей для чистки гриля для барбекю

18 июня, 2020

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите о нашей политике конфиденциальности.

Выбрасывайте токсичные чистящие средства для гриля барбекю вместе с опасными химикатами! В этом самодельном спрее для чистки гриля-барбекю используются 4 простых нетоксичных ингредиента.Это недорого, эффективно, и на его изготовление уходит всего 5 минут. Поприветствуйте чистку решеток гриля, улучшение вкуса, снижение расхода газа и защиту от ржавчины!

ОБНОВЛЕНИЕ: этот пост был первоначально опубликован в июне 2018 года и был обновлен, чтобы отразить новую информацию и полезный контент.

Этот пост спонсируется Sprouts Farmers Market. Все мысли и мнения принадлежат мне. Благодарим вас за поддержку брендов, которые позволяют Root + Revel предоставлять бесплатный контент и вдохновлять на здоровый образ жизни.

В это время года начинается лето, уууу!

А вы знаете, что такое лето… сезон гриля! Если вам нужно вдохновение для приготовления на гриле, у нас есть для вас множество рецептов приготовления на гриле (мой любимый — лучший рецепт маринада для стейка для гриля!).

Как раз сейчас самое подходящее время, потому что День отца приходится на начало лета и сезона гриля. С помощью этого спрея для чистки гриля вы можете подарить любимому отцу в своей жизни то, что он будет использовать в течение всего сезона, а также он будет с любовью думать о вас при каждом использовании.Бонусные очки! 🙂

Не знаю, как вы, но моему папе нелегко делать покупки. Он не покупал новую одежду с 1972 года (и не хочет, чтобы кто-то другой сделал это за него), он уже владеет всеми техническими гаджетами на планете, и я почти уверен, что он один держит Bass Pro Shops в бизнесе.

Если это звучит как ваш отец, возьмите дело в свои руки и создайте что-то уникальное и особенное для своего отца, которое также будет практичным и идеально подходит для любого мужчины, который любит жарить на гриле (читайте: почти каждый мужчина, которого я знаю).

Если вы хотите добиться больших успехов и купить новый гриль для своего счастливца, у меня есть Weber Genesis II от Home Depot, и он мне очень нравится! Если у вас нет места или средств для гриля на открытом воздухе, вы можете добиться аналогичного эффекта с помощью гриля на плите, такого как Cast Iron Square Grill Pan.

Итак, почему в первую очередь важно чистить гриль?

Очистка решеток гриля путем удаления корки на жирах и пищевых продуктах улучшит вкус ваших блюд (в отличие от чугунной сковороды, которая становится более приправленной и ароматной, когда вы идете, гриль покрывается застарелыми продуктами и жиром, вызывая скопление бактерий. up — не вкусный и не здоровый способ готовить еду!).
Это сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе, так как вы будете использовать меньше газа, поскольку вам придется сжигать лишний жир и грязь, оставшиеся от предыдущих применений.

КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ СПРЕЙ ДЛЯ ОЧИСТИТЕЛЯ ДЛЯ ГРИЛЯ

Этот рецепт спрея для чистки гриля очень прост! Как и почти все рецепты самостоятельной чистки, которые я делюсь на R + R, если вы можете отмерить жидкость до столовой ложки, вы сможете это сделать! Это действительно так просто.

В этом рецепте используются типичные зеленые чистящие ингредиенты, такие как:

Для чистки гриля можно использовать скомканную алюминиевую фольгу, как бейсбольный мяч, или, если вы предпочитаете щетку для гриля, тоже отлично подойдет.

Когда все будет сказано и очищено, мы распыляем масло авокадо (так как оно очень жаропрочно) на решетку, чтобы предотвратить ржавчину и приправить ее. Для облегчения я рекомендую спрей с маслом авокадо от Chosen Foods.

Вы можете найти все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, на фермерском рынке Sprouts, который специализируется на здоровых, натуральных и органических продуктах питания и оздоровительных продуктах по доступным ценам!

На самом деле, их раздел «Здоровье» — одно из моих любимых мест, где можно купить недорогие натуральные ингредиенты для домашних рецептов.

От нетоксичного мыла и эфирных масел до контейнеров для натуральных порошков, Sprouts предлагает одну из лучших секций для естественного оздоровления.

Чтобы найти филиал Sprouts, воспользуйтесь этой удобной картой и не пропустите еженедельную рекламу Sprouts с цифровыми купонами.

ПОЧЕМУ НУЖНО ОЧИСТИТЕЛЬ ДЛЯ ГРИЛЯ СДЕЛАТЬ своими руками

Летнее приготовление на гриле — это простота, так зачем же вам делать собственный спрей для чистки гриля, если его можно купить в магазине?

К сожалению, как и большинство чистящих средств, купленных в магазине, тонны известных химикатов, канцерогенов, разрушителей гормонов и раздражителей кожи составляют списки ингредиентов большинства чистящих средств для гриля.

Для скептиков (привет! Раньше я был одним из вас, пока мне не открыла глаза Рабочая группа по охране окружающей среды), я выделил основные токсичные ингредиенты, содержащиеся в некоторых из самых популярных чистящих средств для гриля (включая Easy-Off и Amway + Weber — которые, кстати, даже не раскрывают свои ингредиенты. — серьезный красный флаг!) на рынке сегодня ниже:

Гидроксид натрия : Раздражитель кожи, вызывающий аллергические реакции, нарушение зрения и неблагоприятные респираторные эффекты.
Этаноламин : То же, что и гидроксид натрия, плюс воздействие этого токсина также вызывает повреждение органов и негативное воздействие на нервную систему.
2-бутоксиэтанол : Может вызывать множество проблем, включая неблагоприятные пищеварительные эффекты, повреждение эритроцитов, рак, нарушение нервной системы, влияние на развитие и репродуктивную систему эндокринной системы и многое другое.
Метасиликат натрия : Раздражитель кожи, вызывающий аллергические реакции и возможное повреждение зрения и неблагоприятные респираторные эффекты.
Аромат: Разрушитель гормонов и входит в пятерку основных аллергенов в мире.
Парафин: Вдыхание связано с раком легких и другими респираторными проблемами; также может вызывать тошноту, рвоту и головные боли.
Бутан + пропан: Вызывает внезапную смерть от вдыхания, сердечную аритмию, колебания артериального давления, временную потерю памяти и сонливость.

Ick, ick, ick !!!

Потенциально еще более тревожным является «зеленая стирка», когда маркетинговые модные словечки обманчиво используются для создания представления о том, что продукты, цели или политика компании являются экологически чистыми, но на самом деле это не так.

Это пугает, потому что вы думаете, что принимаете лучшее решение и получаете более безопасный продукт для себя и своей семьи, но правда в том, что продукт все еще токсичен. Вот почему я всегда читаю этикетку с ингредиентами и игнорирую любые заявления на передней стороне бутылки.

Пример: Simple Green Heavy Duty BBQ & Grill Cleaner звучит чисто, не так ли? Зеленый в названии… но… оказывается, он настолько токсичен, что получил оценку D от EWG.

Вы уверены, что вам нужно сделать собственное средство для чистки гриля своими руками?

Даже если вы найдете натуральные чистящие средства, не содержащие токсичных химикатов, вам, вероятно, придется выложить немалые деньги.Фактически, большинство купленных в магазине чистящих средств для гриля обойдутся вам как минимум в 10 долларов.

Изготовление спрея для чистки гриля своими руками чрезвычайно доступно (у вас, вероятно, уже есть все необходимые ингредиенты, так что вам нужно потратить лишние деньги!) И суперэффективно.

Если вы попробуете этот Рецепт спрея для чистки гриля своими руками, обязательно поделитесь фотографией и отметьте меня @rootandrevel в социальных сетях — Я БЫЛ ЛЮБЛЮ, если бы это получилось для вас!

Порции: 16 унций

Этот нетоксичный спрей для очистки самодельного гриля для барбекю состоит из 4 простых ингредиентов.Это недорого, суперэффективно, на изготовление уходит 15 минут!

1 столовая ложка Пищевая сода
1 столовая ложка Сал Судс
1 столовая ложка Чистящий уксус (можно заменить дистиллированный белый уксус)
1 мяч алюминиевая фольга (при желании можно использовать щетку для гриля)
2 столовые ложки спрей масло авокадо

Налейте в неглубокую форму (я рекомендую алюминиевую форму для запекания) кипяток и воткните ее в зажженный гриль.Закройте крышку и дайте пару в течение 10 минут, чтобы удалить грязь, сажу и прилипшие к продуктам продукты. Снимите поддон для воды и выключите огонь, когда будете готовы к очистке.
Тем временем смешайте пищевую соду и Sal Sud с 12 унциями теплой воды. Перелейте в стеклянную бутылку с распылителем и добавьте уксус. Осторожно покрутите, чтобы получилось смешать. Распылите чистящую смесь на решетку, чтобы она полностью покрыла решетку. Сверните алюминиевую фольгу, чтобы она стала размером с бейсбольный мяч, и очистите решетку. Если вы предпочитаете щетку для гриля, это тоже подойдет.
Когда гриль станет чистым, распылите масло авокадо на бумажное полотенце и быстро протрите гриль, чтобы он не ржавел, и приправьте его для использования в будущем.

Курс: Сделай сам

Кухня: Уборка

Автор: Кейт Кордсмайер

Фото: Хайди Гельдхаузер

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам.Обратите внимание, что я связался с этими продуктами исключительно потому, что рекомендую их, и они принадлежат компаниям, которым я доверяю. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Об авторе

Кейт Кордсмайер

отправлено Кейт Кордсмайер на 18 июня, 2020
6 комментариев

Как собрать самодельный офсетный коптильний

Создайте свой собственный офсетный курильщик с помощью нашего полного пошагового руководства. Воспроизведите идеальный дизайн ствольной коптильни и индивидуальную подгонку с лучшими моделями офсетной коптильни.

С таким количеством типов курильщиков , а также с различными функциями, иногда бывает трудно преодолеть весь шум и найти курильщика, который идеально подходит для вас.

По этой причине иногда вам может понадобиться создать свой собственный.

Хотя это может показаться сложным, для этого есть множество веских причин.

Вы можете включить все необходимые функции. Вы можете выбрать источник тепла, тип топлива и конфигурацию воздушного потока и теплоизоляции.

В этом руководстве мы рассмотрим, как создать собственный дымовой аппарат офсетного типа , а также все, что вам нужно учесть.

Список покупок

Несколько быстрых ссылок на Amazon на случай, если вам не хватает какого-либо важного оборудования.

Лучшее, что есть в курильщиках офсетного типа, это то, что они не такие сложные, как вы думаете. По своей сути они являются основными устройствами для приготовления пищи, и их задача — обеспечить постоянную подачу теплого дыма в течение длительного периода времени.

Для офсетного копчения нужны две секции . Один из них — элемент топки, который мы «смещаем» в одну сторону и вмещаем наш источник тепла. Другой — это основная камера, где мы будем готовить еду.

Между двумя элементами потребуется соединение, и нам нужно будет разместить по одному вентиляционному отверстию, чтобы регулировать воздушный поток. Это поможет нам накормить тепло, а также предотвратит скопление дыма и не заглушит нашу пищу.

В этом руководстве я буду строить его в соответствии с дизайном ствола.Не каждый самодельный курильщик должен быть построен таким образом, но бочки подходят для множества целей и, вероятно, являются самым простым местом для начала.

Обратите внимание: для этого потребуется много сварочных работ.

Запас

Основная конструкция построена вокруг бочек, поэтому вам понадобится несколько бочек.

Ваш выбор бочки зависит от вас, но я настоятельно рекомендую использовать одну, НО абсолютно важно (ради вашей собственной безопасности), чтобы бочки НИКОГДА не использовались для хранения каких-либо химикатов или чего-либо подобного вредного.

Две бочки по 33 галлона отлично подойдут, но немного побольше тоже отлично. Просто имейте в виду, что, хотя бочка большего размера означает, что вы можете приготовить в ней больше еды, она также займет больше времени, чтобы нагреться, и будет труднее контролировать температуру. Все дело в поиске баланса.

Далее найдите сварщика / сварщика. Вы можете нанять сварщика, который сделает это за вас, или, если вы знаете, что делаете, вы можете использовать сварщика MIG.

Сварщики Stcik склонны к прожиганию тонкого металла, поэтому выберите сварочный аппарат MIG, который поможет сохранить все в целости и сохранит чистоту и аккуратность.

Постройте рамку

В основе каждого хорошего курильщика лежит прочный каркас.

Курильщики «сделай сам» с лучшим дизайном, как правило, строятся в соответствии с ростом самого питмастера.

Фото: benjaminagain

Помня об этом, постарайтесь спроектировать раму так, чтобы основная камера находилась на уровне талии. Это избавит вас от необходимости постоянно наклоняться или слишком сильно тянуться. Когда вы готовите много часов подряд, это может создать для вас ненужную нагрузку.

Материалы каркаса могут быть разными.Кто-то использует дерево, а кто-то предпочитает сталь. Я бы выбрал последнее, чтобы снизить риск возгорания.

Стальной квадрат диаметром 1 дюйм — хороший вариант, и его будет довольно легко найти, если вы сможете найти его на местном складе металла. Кроме того, стальные трубы легко купить в Интернете.

Вам понадобится отрезная пила или угловая шлифовальная машина, чтобы обрезать раму в соответствии с вашими требованиями.

Размеры, по которым вы их выравниваете, будут зависеть от того, какой размер ствола вы купили, но существует множество руководств, которые могут вам здесь помочь.

Нет необходимости закреплять на раме какие-либо крепления, чтобы удерживать ствол коптильни, просто сделайте его так, чтобы ствол мог легко опираться и устанавливаться на раме достаточно плотно.

Затем можно сварить сталь.

Обрежьте стволы

Если ваши стволы такого же размера, я рекомендую вырезать часть ствола топки, чтобы помочь укоротить его. Необязательно, чтобы она была такой же большой, как ствол основной камеры.

Для ствола основной камеры вам нужно будет прорезать в нем дверцу.При этом сделайте дверь большой и постарайтесь сделать скругленные углы. Закругленные углы безопаснее использовать и уменьшат риск порезов. Старайтесь нарезать как можно более гладко, чтобы избежать утечки дыма, когда вы приступите к приготовлению.

Вырежьте дверцу в меньшей бочке для топки.

Сварка

Сварите небольшой ствол, если вы удалили из него часть.

Выровняйте два ствола так, чтобы они были прикреплены со смещением, при этом верхняя часть ствола приварена к дну большой патронника.

Отметьте их, а затем вырежьте соответствующие части соприкасающегося ствола. Это позволит легко пропускать дым между ними.

Приварите малый ствол к большому стволу, используя вырезанные части в качестве направляющих. Мы хотим, чтобы между ними был проход, а также чтобы они были прочными, чтобы стоять вместе.

Резка

Помимо прохода между двумя камерами, нам также нужны отверстия на обоих концах нашего нового коптильни. Это будет входное и выходное отверстия для курильщика.

Фото: benjaminagain

Они должны быть хорошего размера, чтобы обеспечить хороший поток воздуха через курильщика как внутрь, так и наружу.

Вырежьте круглое отверстие для забора топки.

Вырежьте отверстие для выхлопной трубы в основной камере для приготовления пищи.

Приставки

Как и для самостоятельного копчения пеллет , офсетным курильщикам нужны приспособления и комплекты для переоборудования, чтобы они могли начать работу. Важным приспособлением для дымохода модели для нашей выпускной заслонки является выхлопная труба.Вы можете сделать это с помощью колена для воздуховода, который обычно можно купить в любом хозяйственном магазине. Идеальная длина для них — около трех футов.

Посмотрите на этот калькулятор , чтобы определить точные размеры, с которыми вам следует сконструировать курильщика.

Для вашей впускной заслонки вам понадобится заслонка, которая поможет контролировать количество поступающего в нее воздуха.

В заключение, вы можете прикрепить ручки для устойчивости. Это также поможет вам переместить офсетную коптильню, если вам когда-нибудь понадобится.Это помогает держать руки подальше от стали, уменьшая риск ожога или ожога.

Вы также можете приобрести ролики, которые сделают ваш курильщик переносным, и сварочное одеяло, чтобы помочь защитить курильщика от холода зимой.

Вы также можете немного пощекотать своему курильщику краску. Сделать это можно с помощью высокотемпературной краски. Я считаю, что темная краска выглядит хуже всего (плохая, как хорошая … я крут).

Решетки, решетки, решетки

Решетки для гриля найти довольно легко.Приобретите их (лучше всего покрытый эмалью из фарфора, но подойдет чугун), а также приготовьте несколько вешалок, чтобы приварить их к вашей камере и удерживать решетки.

Узнайте больше о различиях между решетками из чугуна и нержавеющей стали.

Какой бы метод вы ни использовали для сборки своего домашнего коптильни, существует несколько ключевых принципов и факторов, на которые необходимо обращать внимание в течение всего процесса.

Воздушный поток

Хороший воздушный поток, пожалуй, самый важный аспект вашего телосложения курильщика.Ключевой принцип заключается в том, что воздух должен поступать в смещенную коптильную камеру, передавая тепло в основную камеру, прежде чем выйти через выпускное отверстие.

Это помогает поддерживать здоровый запас кислорода, питающего угольки нашего источника тепла, а также ускользать, чтобы избежать чрезмерного скопления дыма.

Хорошо контролируемый уровень дыма приготовит мясо и придаст ему аромат, распределенный в течение длительного периода времени, чтобы приготовить его наилучшим образом.

Портативность

Это может не быть вашей ключевой проблемой при работе с офсетным курильщиком, но стоит подумать, прежде чем строить свою курильщицу.

Если для вас важно, чтобы вы могли взять свою самодельную курильщицу с собой в дорогу, будь то дверь багажного отделения или кемпинг, то вам необходимо сделать ее более легкой.

Это можно сделать в виде колес или просто убедившись, что вы не загружаете его излишками стали.

Портативность также не означает, что ее нужно брать с собой в дорогу. Это также может просто означать, что вы можете переместить его на несколько футов, когда это необходимо.

Постоянное приспособление — это хорошо, но вам нужно убедиться, что оно выдерживает погодные условия или защищено от него.

Типы и функции коптильни BBQ

Cookshack Inc.

Мало что в этом мире проще коробки. Курильщики коробчатого типа (также известные как курильщики хранилища, курильщики шкафного типа, блочные курильщики) представляют собой коробку с источником тепла внизу и камерой для приготовления пищи наверху. Поскольку источник тепла находится прямо под ним, как в вертикальном водяном курильщике, тепло сохраняется. Единственная проблема, которая отделяет хороших курильщиков от плохих (например, Camp Chef Smoke Vault на нижнем конце шкалы), — это изоляция.Хотя у всех курильщиков много общего, если вы установите Pitmaker Vault рядом с Stumps Vertical рядом с FEC-100, у вас будут курильщики, которые выглядят одинаково, но действуют совершенно по-разному.

В больших коробочных магазинах продается ряд коробчатых курильщиков, которые просто хуже, чем менее дорогие вертикальные водяные курильщики. Это потому, что у них нет утеплителя, тонкий металл и плохо подогнанная дверь. Как правило, газовые или электрические коптильни этого типа представляют собой не что иное, как горелку или нагревательный элемент внутри металлического ящика, в который вы можете положить мясо, с древесной стружкой, удерживаемой на огне для тления.Небольшой ветерок или небольшой дождь — и эти курильщики теряют тепло. Вам лучше подойдет более эффективная форма круглой курильщицы.

Лучшие коптильни стоят намного дороже, но они действительно производят большое количество отличного барбекю в хорошо контролируемой среде. Если вам нужно выкурить барбекю для соревнований, кейтеринга или ресторана, эти курильщики могут быть самыми надежными и простыми в использовании курильщиками на рынке.

Изобретатель-дизайнер Эд «Быстрый Эдди» Маурин, возможно, не оценит, что мы называем его основным продуктом соревнований курильщиком коробки, но посмотрите на его изображение.FEC-100 — это пеллетный коптильный аппарат «в стиле холодильника» из нержавеющей стали с герметичной дверцей, прочной изоляцией и компьютерной системой контроля температуры. С помощью внешнего бункера для гранул и датчиков для мяса вы можете загрузить этот коптильню и фактически не открывать дверцу, пока система контроля температуры не сообщит вам, что мясо готово.

Курильщик Stumps Vertical Smoker, как и другие хорошие курильщики коробки, хорошо изолирован. Отличительной особенностью этого коптильня является система подачи угля самотеком.Древесный уголь, загруженный в заднюю часть, поступает в камеру сгорания, обеспечивая длительное время копчения. Это уровень кислорода внутри курильщика, который регулирует потребление древесного угля. Просто и гениально. Курильщики пней, как и FEC, популярны среди чемпионов по приготовлению барбекю.

Если вы серьезно относитесь к барбекю и хотите производить его в больших количествах, то вам может подойти одна из более крупных, качественных и дорогих коптильных машин. Менее дорогие версии просто не имеют инженерных решений, чтобы серьезно относиться к барбекю.

Как отводить дым без бокового топочного отсека

Амбассадор Char-Griller Джеймс Льоренс из @cerole.creole.bbq кое-что знает о барбекю и курении, но знали ли вы, что он не знал, как использовать Side Fire Box, когда только начинал? Джеймс был приверженцем непрямого курения в своем гриле-бочке. Мы спросили его, как он это сделал, и вот что он сказал!

«Когда я впервые начал коптить мясо в своем Char-Griller Smokin’ Champ 1624 с использованием боковой топки, для меня это, мягко говоря, было проблемой.

Я понятия не имел и понятия не имел, что делаю. Я изо всех сил пытался управлять своей температурой, мой огонь был слишком горячим или слишком слабым, а мясо также было чрезмерно копченым, потому что я не мог достичь постоянной низкой и медленной температуры, на которую я стремился, и использовал слишком много дров.

Итак, однажды я решил дать боковой топке передохнуть и коптить мясо в основной зоне гриля, чтобы приблизить огонь и пищу и использовать меньше места, чтобы оставить место для огня.

Это была одна из лучших вещей, которую я решил сделать, потому что она действительно подняла мое барбекю на новый уровень и помогла мне научиться регулировать температуру с помощью древесного угля, а также количество дыма, которое я использовал с дровами.Это также помогло мне научиться использовать меньше древесного угля, меньше кусков древесины / мини-поленьев. Мое мясо тоже больше не копчилось, но вместо этого оно стало идеально копченым.

Я использовал этот метод, чтобы приготовить одни из моих лучших ребер, целую курицу и стейки. Это отличный и простой способ коптить мясо. Как только я узнал, как управлять огнем в основной зоне для гриля, я научился коптить мясо с помощью Side Fire Box.

Вы можете легко использовать этот метод в любом офсетном коптильне Char-Griller в основной зоне гриля.При настройке офсетной коптильни.

Сначала поместите горячий уголь с правой стороны колосниковой решетки в зоне основного гриля и поместите решетку сверху. Чтобы дым продолжался медленно, поместите небольшое полено или кусок дерева на решетку для гриля, которая находится над древесным углем.

Лучший способ разместить и отмерить древесный уголь — выровнять его под одной решеткой для гриля и не позволять древесному углю проходить через решетку для гриля, находящуюся под ней, в области решетки для огня.

Затем вы можете положить еду на противоположной стороне древесного угля / дров, и у вас также будет легкий доступ к древесному углю в области колосниковой решетки.

При переходе на низкую и медленную скорость с помощью этого метода вам нужно будет начать примерно с наполовину заполненной дымовой трубой древесного угля. Я люблю тщательно разогревать и приправлять курильщиков перед тем, как закурить мясо, и это одна из причин, по которой я предлагаю использовать полный дымоход.

В процессе приготовления / копчения добавляйте древесный уголь в огонь по мере необходимости, снимая решетку гриля с помощью подъемника решетки гриля. Древесина слегка подгорит на решетке гриля и создаст слабый и медленный дым.Если вы хотите большего, чем затяжной дым, просто добавьте дрова прямо в огонь, а если вы не хотите, чтобы дым от дерева был просто углем.

По мере того, как древесина горит поверх решетки гриля и становится меньше, поместите ее прямо в древесный уголь, чтобы сжечь, и добавьте еще в зависимости от того, сколько дыма вы хотите добавить к мясу.

Что еще хорошо в этом методе, так это возможность легко прожарить мясо.

В зависимости от типа мяса его можно поджарить, затем коптить, коптить, затем поджарить или просто коптить.Когда пришло время поджечь, просто включи огонь.

Этот метод также дает вам просторную комнату, чтобы делать и то и другое, особенно если вы не курите много мяса. У меня небольшая семья, и я не всегда готовлю много мяса, и мне не всегда нужно дополнительное место в основной зоне для гриля внутри коптильни,

Это еще один плюс, потому что не всегда нужно заправляться. Если вы загружаете коптильню большим количеством мяса, я рекомендую использовать боковую топку.

Офсетное копчение в основной зоне гриля без использования Side Fire Box — действительно один из моих любимых способов копчения мяса, который я продолжаю использовать и никогда не перестану.

Когда у меня возникают проблемы с барбекю или я чувствую, что моя еда вышла не такой хорошей, я перезагружаю себя и возвращаюсь к основам, используя этот метод на одном из моих курильщиков Offset ».

CharBroil DIY Smoker Rack Обновление

У меня был приятель, который спросил меня о том, как починить его курильщик. Это классическая дискуссия о том, чтобы починить то, что у вас есть, по сравнению с покупкой нового. Он решил, что я исправлю это, так что читайте больше, чтобы узнать, как мы обновили его Курильщик Чар Бройл!

Стойки в его коптильне сильно провисали, и он устал вычерпывать золу старым совком (классический раствор для очистки коптильни, и как я до сих пор вычищаю свой).Поэтому после некоторого обсуждения мы разработали план атаки, чтобы улучшить его курильщика Char Broil, чтобы не только сэкономить ему немного денег, но и продлить жизнь его курильщика на многие годы вперед.

Во-первых, мне нужно было достать материалы. Основная часть этой конструкции будет сделана из просечно-вытяжной стали 9 калибра с отверстиями 3/4 дюйма.

Основной материал коптильни: лист расширенной стали 4х8 дюймов 3/4 дюйма 9 #

Просечно-вытяжной металл диаметром 9 дюймов диаметром 3/4 дюйма является стандартным материалом для решеток для барбекю. Я купил его в местном магазине металлоизделий.По их мнению, это самый толстый материал, который вы можете получить с маленькими отверстиями и плоскими. Следующий размер увеличивается до отверстий в 1 1/2 дюйма, но не обязательно толще или сплющено, если вы не найдете магазин, в котором они есть. При заказе у вас также будет выбор: стандартный или плоский. Я использовал сплющенный в большей части этого проекта, но все же выбрал стандартную коробку для коптильни в надежде, что она прослужит немного дольше. Плоские поверхности хороши для гриля, потому что они плоские и их можно соскрести лопаткой.

Не хотите покупать лист целиком или у вас нет возможности его вытащить? Вы также можете купить куски просечно-вытяжной стали различных размеров на Amazon.

Я положил сталь на две доски размером 4 x 4 дюйма, чтобы разметить и разрезать решетки.

Положите лист просечно-вытяжного металла на два блока или верстак, затем вырежьте отметку с помощью шлифовального станка 4,5 или 7 дюймов с отрезным кругом.

После первоначального разреза каждой секции решетки я спустился по линии разреза с помощью болгарки, чтобы сгладить острые края.Сырой срез слева, сглаженный срез справа.

Решетки нарезанные на размер

Еще одной целью модернизации коптильни было сделать переднюю полку глубже. Он сказал, что на полке недостаточно места, чтобы поставить подносы или сковороды. Наш новый план — увеличить глубину передней полки с ~ 8 дюймов до ~ 12 дюймов.

Заводская полка была недостаточно глубокой, чтобы ставить противни крышкой вниз.

Я взял молоток и плоскогубцы к тонкой заводской решетке на полке, чтобы вытащить ее. Потом снял полку с коптильни.

Отрезав новый кусок более толстого металлического листа для полки, я прикрепил его к верхней части рамы. Затем я рылся в своем мусорном ведре, чтобы найти подходящую квадратную трубку размером ~ 1 ″ x ~ 1 ″, чтобы рама доходила до курильщика.

Магниты для сварочных аппаратов отлично удерживают стальные детали вместе, пока у вас не появится возможность их сварить. Они дешевые, бывают разных размеров, и их очень удобно носить с собой в магазине.

Пиво победы требовалось после того, как закончили полку и приварили ее к коптильню.МММммм бульвар…

Следующей задачей было укрепить решетки для копчения, чтобы они прослужили долго. Я использую сплошную квадратную ложу размером 1/2 на 1/2 дюйма в качестве рамы для каждой решетки. Эти вещи должны длиться дольше, чем само тело курильщика.

Убедившись, что решетки подходящего размера, я начал размечать и резать арматуру.

Иногда проще пометить их все сразу, поэтому я выложил их вместе.

СОВЕТ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ: Я научился маркировать детали для резки.Отметьте маленький крестик на предмете, который вы не собираетесь использовать. Может быть, это только я, но вы не поверите, сколько раз я хватал не тот кусок после резки и задавался вопросом, почему он был слишком коротким / длинным. Как только я начал ставить крестик на части, которая мне не нужна, этого больше не происходит.

Теперь мы можем перейти к фотографиям сделанных решеток для курения. Я, должно быть, был в зоне, потому что совершенно забыл сделать снимки в процессе. Однако особо не на что смотреть, это просто решетка, усиленная со всех 4 сторон внизу сплошным квадратным стержнем размером 1/2 на 1/2 дюйма.

Сделаны новые усиленные решетка и полка для коптильни

Далее идет модернизация зоны для гриля угля в коптильне. Я никогда раньше этого не видел, но этот курильщик пришел со второй решеткой для угля наверху для гриля. Эта полка тоже была тонкой и сильно покоробилась от тепла.

При обновлении этого держателя для брикетов с верхней решеткой мой приятель хотел каким-то образом избавиться от золы, не вычерпывая ее с помощью старого поддона для пыли.На самом деле его идея сработала очень хорошо: поставить под решетку золоуловитель округлой формы, чтобы он мог просто вытащить всю стойку и опорожнить ее. Не волнуйтесь, если это еще не имеет смысла, я сделал много фотографий:

Я уже вырезал нижнюю решетку для углей и вставил ее в коптильню, но мне нужен был способ измерения для золоуловителя. В помощь я достал проволоку для сварки TIG.

СОВЕТ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ: Если вам нужно измерить объект необычной формы, это можно сделать с помощью другого гибкого объекта, такого как присадочный стержень для сварки TIG или шнур.Струна отлично подходит для измерения внешней поверхности объектов, оборачивая ее вокруг объекта, затем снимая струну и измеряя ее длину с помощью рулетки. Для этого проекта я использовал кусок стержня для наполнителя Tig и согнул его по контуру внутренней части коптильни. Затем я мог пометить провод или отрезать его до нужной длины, затем расплющить и измерить рулеткой.

Тигровая проволока, загнутая по контуру внутренней части коптильни.

Сняли с коптильни и расплющили, чтобы я мог измерить нужную мне длину.

Обозначил длину и ширину золоуловителя на куске стали 18-го калибра, чтобы я мог вырезать его шлифовальной машиной.

Решетка для гриля уложена поверх золоуловителя, который в данный момент является плоским.

Я изо всех сил старался согнуть вручную 18-й калибр над доской 4 ″ x4 ″ x2 ′, пока не придумал это. Я рад, что не нашел ничего толще, потому что не уверен, что смог бы согнуть его без листогибочного пресса. Вы также можете увидеть, как я приварил к решетке арматурные стержни.

Арматурные стержни я поставил поверх решетки, потому что это сэкономило мне много времени, так как мне не пришлось вырезать золоуловитель.

Прикрепив одну сторону, я схватил свои любимые зажимы для перекладины Pony и пару 2 × 4, чтобы помочь согнуть золоуловитель до конца.

Как только я согнул золоуловитель настолько, чтобы он встретился с другой стороной, я пошел вперед и приварил прихваточным швом с каждой стороны. После прихваточной сварки мне удалось снять зажимы и закончить сварку лотка.

Если вы не слышали о них раньше, хомуты для труб Pony — УДИВИТЕЛЬНЫЕ. ВНИМАНИЕ! »ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вы можете довольно дешево купить сами зажимы, а затем купить черную трубу любой длины, какой хотите, и собрать их вместе. Нужен 5-футовый зажим? Ничего особенного, просто купи кусок трубы длиннее.

Наконец-то сварили и установили решетку-решетку с золоуловителем. У этого коптильни есть крутая особенность с боковыми скобами, так что вы можете поднимать и опускать решетку в зависимости от температуры, которая вам нужна.Это максимальное значение.

Устанавливается более низкое значение. После приготовления на гриле решетку можно вынуть ручками, а золу утилизировать. Никаких махинаций совком не требуется.

Наша конечная цель в этом обновлении — сделать новую решетку для копчения древесного угля и какой-нибудь метод удаления золы. Мы обсуждали пепельницу, аналогичную устройству для гриля, описанному выше, но это было бы сложнее сделать, потому что у коптильной части есть меньшая дверца, через которую не мог бы выйти весь поддон.

Первым делом нужно было разрезать новую решетку для угля. Эта решетка также имеет размер 3/4 дюйма с отверстием 9 калибра, но не сплющена. Я подумал, что в коптильне он может продержаться немного дольше, и мне не придется беспокоиться о попытках соскрести кусок мяса с чего-то не плоского.

вместо съемного поддона я решил сделать скребок для золы. Итак, немного поразмыслив, я сварил две направляющие внутри коптильни и вырезал одну сторону из двух маленьких кусочков квадратных трубок для направляющих.

Я прикрепил слайды к другому куску трубки и сделал ручку из твердого ложа 1/2 дюйма.

Затем я взял плоский лист стали и согнул его по контуру внутренней части коптильни. Затем приварил его к своему устройству слайдера.

Вырезал плоский кусок 18-го калибра и приварил его к скребку.

Вид с другой стороны…

Теперь у меня есть съемный скребок для угольной золы.

Его можно вставить, повернув вбок, а затем сдвинув кронштейны на направляющие.

Оказавшись внутри, он всегда может находиться внутри коробки, даже когда используется.

После того, как копчение закончилось и охладилось, скребок можно потянуть к двери, чтобы вытащить золу в ведро.

Бинго, пепел удален…

Крупный план стеллажа для углей коптильни. Дополнительное усиление посередине, где будет огонь.

Скребок для золы и новая решетка для угля установлены в коптильню и готовы к использованию.

Новая решетка для гриля, золоуловитель и решетка для гриля также готовы к использованию.

Как выглядел законченный курильщик перед тем, как вернуть его моему другу.

Фотографии недавно отремонтированного коптильни, покрытого слоем грунтовки снаружи с решетками, смазанными жиром внутри для защиты от ржавчины.

Когда он пришлет мне фотографии конечного продукта, окрашенного в черный цвет, я обязательно обновлю этот пост.

Как и было обещано, фото готово и используется:

ММММмммм…. Выглядит неплохо.

Надеюсь, этот пост вдохновил вас на то, чтобы подумать об использовании своих талантов для восстановления того, что у вас есть, вместо того, чтобы постоянно ходить и покупать новые вещи.