Содержание

фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

Айва является одним и древнейших плодовых деревьев на Земле и относится к семейству Розоцветных. Родина этого фрукта — Азия. Плоды ароматные, по форме похожи на грушу или яблоко, с жесткой мякотью, на вкус терпкие, кисло-сладкие. Цветение деревьев длится с мая по июнь, созревает айва осенью. Дерево айвы неприхотливо, переносит морозы до -30°С и успешно выращивается по всему миру.

Интересные факты об айве

  • около 1/5 мирового урожая айвы выращивают в Турции;
  • дерево айвы уникально, во всей природе не существует родственных ему;
  • плод айвы может весить до 2 килограммов;
  • сорт португальская айва был выведен человеком еще в античные времена;
  • деревья и кустарники айвы нередко используют как живую изгородь. При надлежащем уходе растение превращается в красивый зеленый забор;
  • 1/10 плода составляет сахар;
  • семена плодов используются в медицине и официально признаны лекарственным средством;
  • народы Средиземноморья посвящали плоды Венере и считали айву символом любви и плодородия;
  • айва входит в состав элитных белых вин;
  • слово «мармелад» переводится с португальского как «пюре из айвы»;
  • в Армении лепестки цветков айвы используют при приготовлении национальных блюд, а именно салатов;
  • в Азербайджане есть танец, названный в честь плода — айвагюли.

Польза айвы

Фрукты очень полезны прежде всего своим богатым содержанием полезных веществ и витаминов, которые очень нужны организму человека. Много в айве витамина С и железа, именно поэтому нередко ее называют «железным» фруктом. Съев один плод, человек получает суточную норму меди и железа.

Фрукт обладает еще множеством положительных качеств:

  • айва полезна для профилактики и при лечении малокровия;
  • кожица фрукта богата эфирными маслами, которые придают ему особенный аромат. Сырые плоды очень твердые и жесткие из-за большого содержания в мякоти дубильных веществ, которые при термической обработке разрушаются;
  • отвар, приготовленный из фруктов, употребляют при заболеваниях ЖКТ, болезнях желчевыводящих путей, диарее. Регулярное употребление в пищу плодов снижает уровень холестерина в крови;
  • большую ценность представляют семена айвы. В медицине используется их слизь и экстракт, которые применяют при лечении бронхита и воспалений, ран и ожогов;
  • в народной медицине айва является эффективным лекарством при анемии, сахарном диабете, бронхиальной астме, обладает мочегонными и желчегонными свойствами;
  • в плодах содержится много пектина, он обволакивает стенки кишечника и желудка, является абсорбентом химических и ядовитых веществ, выводит из организма токсины и микробы. Поэтому при отравлениях и инфекциях кишечника этот фрукт очень рекомендован;
  • айва прекрасно подходит в качестве диетического продукта. При низкой калорийности в 48 ккал на 100 граммов фрукт хорошо насыщает организм и улучшает пищеварение.

Вред айвы

Косточки айвы ядовиты, и есть их нельзя, это может спровоцировать сильное отравление. Перед употреблением и приготовлением фрукты обязательно необходимо очистить.

Нельзя употреблять свежие плоды айвы при некоторых проблемах с организмом:

  • запоры;
  • проблемы с желудком и кишечником;
  • плеврит;
  • энтероколит.

На поверхности плодов есть пушок, который может привести к аллергии и першению в горле. Не рекомендуется есть фрукт людям, которые поют или выступают на сцене, чья деятельность связана с постоянным использованием голоса.

Айва в кулинарии

Фрукт практически не едят в сыром виде, обычно его тушат, варят, запекают, вялят, консервируют и жарят. Стоит еще раз напомнить, что перед тем как употреблять айву в пищу, необходимо очистить ее от семян.

Айва очень широко применяется в кулинарии, ее добавляют в напитки, первые и вторые блюда, десерты и выпечку. Плод прекрасно сочетается с мясом, делает вкус более нежным, ликвидирует лишний жир. Добавляют айву и в плов, благодаря чему блюдо приобретает особенный аромат.

Плоды прекрасно подходят для приготовления джемов и варенья. Благодаря большому содержанию пектина, из айвы готовят желе, конфитюр, пастилу, мармелад и цукаты. Напитки из этого фрукта очень вкусные, из него делают компоты, чай, соки и сиропы, ликеры, настойки и вино.

Фрукт широко используется в кулинарии всего мира:

  • на Кавказе айву подают к столу с бараниной;
  • в восточной кухне очень популярно блюдо из айвы, начиненной фаршем и бобами. Айву фаршируют орехами, медом и изюмом;
  • в Иране очень любят фаршированное айвой мясо;
  • в Индии готовят знаменитые соусы чатни, для приготовления которых используется айва;
  • айвовое желе является обязательным угощением послеобеденной чайной церемонии в Великобритании;
  • в Греции и Португалии очень любят пастилу из этого фрукта.

Как правильно выбрать айву

Плоды айвы, несмотря на хорошую плотность, повредить очень легко. При выборе обращайте внимание на следующие показатели:

  • приятный запах;
  • равномерная желтая окраска, без зеленых пятен. У качественных фруктов цвет кожуры насыщенного желтого цвета;
  • на кожице не должно быть вмятин, повреждений и следов от паразитов;
  • хороший плод твердый, но не каменный;
  • на кожуре не должно быть пленки, сильного блеска и липкого налета;
  • наличие небольшого налета на поверхности плода, похожего на пушок.

Стоит помнить, какая айва на вкус: с кислинкой, консистенция мякоти твердая и вяжущая. Предпочтительнее выбирать некрупные плоды, по вкусу они слаще. Если вам нужен более мягкий плод, выбирайте айву, по форме напоминающую яблоко. Более ароматные —грушевидные сорта. Фрукты после термической обработки становятся красноватого оттенка и приобретают более сладкий вкус.

Рекомендуется упаковывать айву при транспортировке в отдельный пакет и не смешивать с другими продуктами. Так плоды не повредятся.

Не стоит покупать айву, для которой характерны следующие признаки:

  • неравномерные зеленые пятна на кожуре говорят о том, что плод недозревший.
  • мякоть с темными пятнами, продавливается — фрукт перезрел и начал портится;
  • отсутствие характерного насыщенного аромата;
  • аромат с посторонними запахами — признак начала гниения и неправильного хранения;
  • липкий налет на плодах говорит о том, что они прошли обработку. Лучше не рисковать здоровьем и не употреблять в пищу такую айву.

Как правильно хранить айву

При повышенной влажности и теплой температуре айва быстро портится и начинает гнить. Если соблюдать правила, фрукты могут сохраниться ароматными и свежими до нескольких месяцев. В холодильнике айва остается свежей до 60 дней. Если плодов много, важно создать благоприятные условия для хранения фруктов:

  • погреб или подвал, прохладная температура и отсутствие света идеально подходят для плодов;
  • чтобы фрукты друг друга не касались, ящики должны быть с перегородками. Можно плоды пересыпать песком или обернуть каждый в бумагу;
  • вместо песка подойдут мелкие опилки и сухая трава;
  • можно хранить айву рядом с яблоками, они никак не воздействуют друг на друга;
  • груши способствуют быстрому созреванию и гниению, поэтому хранить рядом айву не рекомендуется;
  • хранить плоды можно в полиэтиленовых пакетах, но лучше выбрать пищевую пленку. Внутри не будет скапливаться воздух и образовываться конденсат.
  • если плоды недозревшие, важно дождаться их созревания и только тогда помещать в холодильник;
  • не стоит хранить побитые, поврежденные и очень мелкие фрукты. Они безнадежно испортятся в течение короткого времени;
  • свежую и сваренную айву можно замораживать;
  • разрезанные плоды хранятся только в холодильнике, обернутые пищевой пленкой;
  • при комнатной температуре айва хранится до 2 недель;
  • если нет возможности поместить плоды в погреб или холодильник, их оборачивают бумагой и хранят в темном месте. Хорошим решением будет поместить айву в бумажные пакеты;
  • увеличить срок хранения можно используя растопленный воск или масло растительное. Натрите каждый плод и храните в темном месте. Кожура айвы не пересохнет.

Выращивание айвы

Дерево айвы хорошо переносит засуху и морозы, при этом очень любит тепло. Растет хорошо даже при наводнениях. Самое благоприятное место для выращивания — южная сторона. Растет дерево на любой почве, но лучше всего плодоносит на тяжелой и разрыхленной. Самое благоприятное время для выращивания — весна и осень. Вырастить самостоятельно айву можно из семечек и саженца.

Всхожесть семян высокая и составляет около 70%, при посадке берут 10 семян, которые необходимо правильно выбрать. Плод, из которого берутся семечки, должен быть вызревшим, но без гнили. Семена выбирайте плотные, без повреждений и плесени. Посадка проводится весной, но чаще осенью, с сентября по октябрь. Сажать семена можно даже после первого снега, всходы пойдут уже ранней весной.

Для выращивания крепкого и здорового дерева семена должны пройти стратификацию (закалку). Семечки в мешочке из ткани закапывают в сырую землю и уже через 2 недели можно проводить посев. Если посадка планируется весной, семена можно подготовить в домашних условиях. На дно горшка засыпают песок, на поверхности раскладывают семена и присыпают песком, и так до самого верха. Семена поливают, оборачивают горшок в пакет из полиэтилена и хранят в подвале или холодильнике. Необходимая температура хранения от 0 до 5°С. Срок стратификации составляет 2 месяца.

Сеют семена в грунт на открытом пространстве или используют рассадный контейнер. В открытом месте высадка проводится в октябре, если семена проходили подготовку в феврале, посадку осуществляют в конце апреля — начале мая.

Очень полезно удобрять почву, хорошо подходит компост или перепревший навоз. Чтобы семена хорошо проросли, сажать их нужно на расстоянии 20 см. Посаженные семена необходимо присыпать землей и полить теплой водой. Через полтора месяца всходы нужно перебрать, оставить самые крепкие, высадив их на расстоянии 30 см.

При выращивании в рассадном ящике используют покупной грунт. В каждый ящик сажают по 3-4 семечка, желательно в начале весны. Покупная почва быстро пересыхает, поэтому важно поддерживать влажность, регулярно орошать ее с помощью пульверизатора.

После первых заморозков растения пересаживают в открытую почву, при этом температура воздуха должна составлять 8-10°С. После высадки в грунт саженцы доращивают год и пересаживают в саду на постоянное место. Осенью саженец должен успеть прижиться и образовать корешки, или каллус. Для этого понадобится около 2 недель. При посадке весной деревце должно быть в состоянии покоя, без проснувшихся почек, на случай возвращения заморозков. Перед посадкой растение нужно закалять, выносить на улицу каждый день, постепенно увеличивая время пребывания на свежем воздухе.

Уход за айвой

От правильного ухода зависит рост айвы и будущий урожай. Деревца регулярно поливают. За сезон полив должен проводиться не менее 5 раз:

  • весной до того, как набухнут почки;
  • период цветения;
  • через 2 недели после отцветания;
  • период завязей;
  • период вызревания плодов.

В конце осени необходимо обильно поливать деревце. Это обеспечит хорошую стойкость к морозам и пропитает корни влагой. В процессе роста ветки подрезают, подкармливают дерево удобрениями и проводят профилактику от паразитов. Первые плоды айва дает на 4-5 год жизни.

Айва невероятно полезна и необходима нашему организму. Приготовить из нее можно различное множество блюд и напитков, а при желании каждый может вырастить айву самостоятельно. Пользуйтесь полезными качествами этого фрукта, наслаждайтесь необычным вкусом и ароматом.

Все, что нужно знать об айве + рецепт джема

Редкий житель средней полосы сможет сегодня безошибочно опознать этот южный плод, принимая его то за яблоко интересной формы, а то и за большую золотистую грушу. А между тем айва, носящая латинское название Cydonia oblonga, является фруктом с очень древней историей — выращивают ее уже свыше 4000 лет в Азии и на Средиземноморье.

Как растение айва —– это небольшое дерево или кустарник с красивыми цветками из семейства розоцветных. Родиной айвы называют Узбекистан, Армению, Турцию, Венгрию, Македонию и несколько других близлежащих регионов.

Привлекательные внешне золотистые, крупные и сочные плоды с соблазнительным ярко выраженным фруктовым ароматом могут принести разочарование при первом укусе тому, кто не пробовал ее ранее и не знал о главном секрете айвы.

Дело в том, что свежие сырые плоды отличаются очень сильным кислым и терпким вкусом с вяжущим эффектом, что обусловлено содержанием в айве дубильных веществ. Поэтому айву исторически едят лишь в приготовленном виде, поскольку при термообработке эти терпкие дубильные вещества разрушаются, после чего айва приобретает сладкий мягкий вкус, напоминающий разом и яблоко, и грушу.

Интересные факты

Некоторые исследователи полагают, что айва сыграла гораздо более значимую историческую роль, чем можно предположить. Есть мнение, что и райское яблоко из библейской истории, и «яблоко раздора» из греческих мифов на самом деле были плодами айвы. 

В Древней Греции айву почитали как символ любви и плодородия. Ее плоды бросали под колеса колесницы молодоженов, а признание в любви юноши девушке можно было осуществить в символической форме, подарив избраннице айву. 

В наши дни айву часто выращивают как декоративное растение: ее можно стричь и использовать для создания изгородей. 

В Чехии и Словакии хозяйки приспособили айву для ароматизации одежды и помещения — всего несколько плодов подарят тонкий фруктовый аромат. 

Слово «мармелад» происходит от португальского названия айвы «мармело».

Полезные свойства и противопоказания айвы

Айва может похвастать антиоксидантными свойствами, что помогает организму бороться со свободными радикалами и снижает риск развития рака. 

Было установлено, что употребление айвы полезно для людей, страдающих от язвы желудка.  

Сок айвы — это известное тонизирующее, антисептическое, укрепляющее, вяжущее и мочегонное средство. 

Регулярное потребление айвы не только способствует нормализации пищеварения, но и помогает снизить уровень холестерина. 

Наличие калия в айве помогает организму держать высокое кровяное давление под контролем.

Благодаря своей вязкости и мочегонными свойствами, айва очень полезна при цистите. 

Сочетание дубильных веществ и большого количества пектина в плодах придает айве кровоостанавливающее и противовоспалительное свойство. Фруктовый чай из айвы поможет при заболеваниях дыхательных путей и болезнях печени. 

Противопоказания 

Несмотря на свои замечательные полезные свойства, айву советуют с осторожностью употреблять людям, страдающим хроническими запорами, а также лицам, профессионально работающим голосом, так как айва обладает сильным вяжущим действием. 

Также важно всегда удалять семена айвы при готовке — они содержат особое соединение амигдалин, которое при накоплении в желудке в большом количестве способно спровоцировать отравление.

Как правильно выбрать и хранить айву 

На рынках старайтесь выбирать айву плотную, крупную, хорошей формы и яркого золотисто-желтого цвета. Избегайте зеленых и незрелых плодов, поскольку они сильно горчат и практически несъедобны. Также следует опасаться плодов «в синяках» или сморщенных, поскольку они будут быстрее терять аромат. А легкий «персиковый» пушок на кожице айвы смывается губкой под водой. 

Айву можно до нескольких недель хранить в прохладном, темном месте вдали от источников тепла и влажности либо в полиэтиленовом пакете в холодильнике. 

Варенье из айвы не требует особого колдовства и хранится, как любое другое варенье: в закрытой стеклянной банке в прохладном месте либо в холодильнике.

Айва в кулинарии 

Как мы уже отмечали, плоды айвы в кулинарии редко используются в сыром виде — такой вариант, скорее, больше подходит для употребления в медицинских целях, поскольку отсутствие тепловой обработки сохранит все полезные вещества. Либо еще один вариант употребления айвы в свежем виде — это добавить ее в чай для аромата. 

А в приготовленном виде айва используется в десертах, в качестве начинки для пирогов и пирожных, как основа для желе, мармелада, цукатов и пастилы. Из айвы готовят вкуснейшие джемы и варенье, соусы к блюдам из мяса и дичи, добавляют в плов, паштеты и даже в омлет.

Для подготовки айвы просто промойте фрукты в холодной воде. Разрежьте плод на четвертинки, как яблоки или груши, удалите семядоли с семенами, а затем порежьте айву и следуйте указаниям в рецепте.

Рецепт джема из айвы 

Легкий в приготовлении, ароматный и густой джем-повидло из айвы. 

Ингредиенты

  • Айва1 кг
  • Вода1 стакан
  • Сахар2 стакана
  • Лимонный сок3 ст. л
Приготовление 

Промойте айву, удалите сердцевину и порежьте ломтиками.

В сотейнике смешайте воду, сахар, лимонный сок и кусочки айвы. На медленном огне доведите смесь до кипения. Накройте сотейник крышкой и укутайте крышку полотенцем, чтобы удержать пар. 

Убавьте огонь до слабого и томите айву 2-3 часа, помешивая время от времени до мягкости и перемены в цвете. Айва должна стать темно-красной. Проверьте готовность айвы вилочкой — плоды должны стать мягкими. 

Снимите готовый джем с огня, дайте остыть при комнатной температуре, а затем либо закатайте его в банки, либо просто переложите в емкость и храните в холодильнике. 

 Совет: добавьте в процессе приготовления джема палочку корицы или несколько звездочек бадьяна для большего аромата и пряных ноток.

Айва, и все, что с ним связано

ДОРОГИЕ МОИ ДЕВЧАТА,ПРОДОЛЖИМ ФРУКТОВУЮ ТЕМУ.СЕГОДНЯ МЫ ПОГОВОРИМ ОБ АЙВЕ, И ВСЕ,ЧТО С НИМ СВЯЗАНО!!!!
 
НЕМНОГО О САМОМ ДЕРЕВЕ И О ЕГО ФРУКТАХ:
 
Описание растения
Дерево или кустарник 1,5-5 м высоты или крупный кустарник из семейства розоцветных (Rosaceae) с войлочно-опушенными молодыми стеблями и листьями. Листья яйцевидные или широкоэллиптические (5-10 см длины и до 7,5 см ширины). Цветки одиночные, с пятью шерстисто-опушенными чашелистиками, пятью бе-лыми или розовыми лепестками, много-численными фиолетовыми или желтыми тычинками, пестиком с пятигнездной нижней завязью. Плод - яблоко раз-личной формы и размеров, с много-численными семенами. Масса одного плода достигает 2 кг.
 
 
Цветение
Цветет в апреле - июне, плоды созревают в августе - сентябре.
 
Места обитания. Распространение
Дико айва растет на Кавказе и в Средней Азии, Азербайджане, Грузии, Дагестане.
 
Химический состав
Лечебное значение имеют плоды и семена айвы. В плодах содержится 5-12% Сахаров, до 5% кислот (в том числе яблочной и лимонной), дубильные и пектиновые вещества, витамин С (око-ло 20 мг, эфирное масло. Семена айвы покрыты матовой беловатой пленкой, содержащей до 20% слизистых веществ.
 
Медицина
Благодаря вяжущим свойствам плоды айвы с давних пор применяют в натуральном виде и в виде отвара при желудочно-кишечных заболеваниях и кровотечениях. Чай из плодов айвы употребляют как мочегонное средство при отеках сердечно-сосудистого происхождения. В современной народной медицине против кишечных расстройств и кровотечений из внутренних органов применяют также отвары семян. В Закавказье распространено употребление чая из семян при кашле и острых респираторных заболеваниях. Отваром семян полоскают горло при ангинах. Его же применяют в косметике для смягчения кожи. Из свежей айвы готовят экстракт, содержащий железо, который применяют при малокровии и других заболеваниях. Вареные плоды используют как противорвотное средство и при болезнях печени. Из семян айвы получают слизь, служащую мягчительным и обволакивающим средством. Применяют слизь внутрь (по 1 столовой ложке 3-4 раза в день) при гастроэнтеритах, спастических колитах и метеоризме, трахеитах и бронхитах, а также наружно при ожогах и раздражениях кожи. Ее применением добиваются также уменьшения местного раздражающего действия других лекарственных веществ и замедления их всасывания. Слизь получают путем встряхивания семян с теплой водой. Готовят ее из расчета 10 г семян на стакан воды. Причем семена не следует измельчать, так как в этом случае из них будет извлекаться ядовитый гликозид амигдалин (в семенах содержится около 0,5% амигдалина, придающего им легкий запах горького миндаля).
 
Применение
Плоды айвы хорошо могут сохраняться до весны. Употребляют айву как гарнир к мясу и дичи, как приправу к национальным блюдам. Содержащееся в них (больше в кожице) эфирное масло придает кушаньям тонкий аромат и кисловатый вкус. На предприятиях общественного питания и в домашних условиях консервируют сваренное из плодов пюре. Широко используют айву для приготовления очень вкусного варенья, джема, компотов, желе, мармелада, цукатов и др.
 
Это интересно
Более 4 тыс. лет назад введена в культуру как плодовое растение.
 
 
ВОТ ТАК ЦВЕТЕТ АЙВА:

 

 

 
А ВОТ ТАК ОНИ ВЫГЛЯДЯТ ЗРЕЛЫЕ НА ДЕРЕВЕ:
 

 
И ВОТ ТАК:
 

 

УРОЖАЙ АЙВЫ:
 

 
А ТЕПЕРЬ ПОСМОТРИМ,ЧТО ЖЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ АЙВЫ:
 
ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ:
 

 
Айву очистить от кожуры,порезать на дольки (можно фигурным ножом,для красоты), сварить сироп, 1 кг сахарного песка на 1 кг айвы, в горячий сироп всыпать айву,помешать,снять с огня,дать постоять полчаса,поставить на огонь и варить до загустения сиропа,если вы желаете получить студенистый сироп в готовом уже виде,то в варенье лимонной кислоты не добавлять,и наоборот, щепотка,другая оимонной кислоты в кристаллах не даст вашему варенью свернуться.
 
А ЭТО ЦУКАТЫ ИЗ АЙВЫ:

 

 

Спелые плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, удалить семенную коробку, нарезать на дольки толщиной 1,5—2 см. Дольки опустить в кипящий сироп, таз встряхнуть и оставить на 5—6 часов до полного остывания, затем вновь поставить на огонь, кипятить 6—7 минут, выстаивать 10—12 часов. Повторить это процедуру 4 раза.
После последней варки плоды откинуть на сито или дуршлаг для стекания сиропа.
Цукаты выложить для просушивания на блюдо, хранить в банках.
Цукаты айвы можно варить с кусочками тыквы или кабачка.
Можно также придать понравившую вам форму.

 

Для сиропа: на 1 кг айвы — 1,3—1,5 кг сахара, 1—1,5 стакана воды.
 
КРЮШОН ИЗ АЙВЫ:

 

 
Что нужно:
1,5 кг айвы,
2 лимона,
2 л холодного крепкого чая,
3 стакана сахара,
1 бутылка шампанского.
 
Что делать:
Айву очистить, разрезать каждый плод на 4 части, удалить сердцевину с семенами. Каждую дольку порезать поперек на тонкие ломтики. Выложить айву в эмалированную кастрюлю, добавить выжатый сок и цедру лимонов. Влить в кастрюлю с айвой чай, добавить сахар. Накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 6 ч. Перед подачей перелить содержимое кастрюли в крюшонницу, добавить шампанское и, если необходимо, сахар по вкусу.
 
ЗАПЕЧЕНАЯ АЙВА ПОД ОРЕХОВОЙ ПРИСЫПКОЙ:

 

 
Айву порезать на дольки,уложить в посуду,посыпать обильно песком,отправить в духовку. Не дав прожариться, вынуть, уложить в вазочки и посыпать рубленными орехами.
 
АЙВА ЗАПЕЧЕННАЯ , ПОД СЛИВОЧНЫМ МОРОЖЕННЫМ:

 

Айву запечь облив медом, вытащить из печки, дать остыть,уложить в вазочку, а на верх бащенку из любого мороженного.
 
КОМПОТ ИЗ АЙВЫ:

 

 

Айву очистить от семечек, порезать на дольки, опустить в кипящую воду,дать свариться,насыпать песка(по вкусу),прокипятить еще пару минут,дать остыть и пить божественный напиток.
 
И ЕЩЕ РАЗ КОМПОТ:

 

 
АЙВА ЖАРЕННАЯ В МАСЛЕ И МЕДЕ, ПРИ ДОБАВЛЕНИИ ЖАРЕННЫХ ОРЕХОВ.
 

 
Айву очищаем от кожуры, режем на кусочки, жарим на сливочном масле, через пять минут наливаем на айву мед,добавляем раздробленные жаренные орехи(грецкие),и жарим до готовности, не пережарить,лучше снять с огня недожаренным,ибо вкус будет восхитительным в любом случае,но только не пережаренном виде.
 
САЛАТ ИЗ АЙВЫ И ПРОЧИХ ФРУКТОВ(по вашему усмотрению)

 

 
Айву очистить от корочки,тонко порезать дольками,уложить на тарелочку, яблоко очистить от корочки,тоже тонко порезать дольками,уложить между айвой, между ними уложить также дольки персика из сиропа.
 
ЗАЛИВКА:
творог мягкий, плюс сливки,плюс песок,смешать.
Залить творожной заливкой салат, обсыпать корицей.
 
ПЮРЕ ИЗ АЙВЫ. ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ПОЖХОДИТ ДЛЯ ЖАРЕННОГО МЯСА:

 

 
С айвы снять кожицу,порезать дольками, тушить до полного выпаривания жидкости. Дать остыть. Поместить в блендер,добавить перец, лимонный сок,превратить в пюре.
 
ПОВИДЛО ИЗ АЙВЫ:
 

 
Айву порезать дольками,поместить в объемную кострюлю,налить воды(5 кг очищенного плода+ 2 стакана воды),поставить на огонь и варить,когда айва будет мягкой,снять с огня, пропустить через друшлак,можно пропустить через мясорубку,опять поместиь в кострюлю,насыпать песка, (5 кг айвы+ 3,5 кг песка,хорошенько помешать,поставить на огонь и варить до готовности,айва почти уже сварилась,поэтому вы будете избавленны от брызг кашицы во все стороны,ибо повидло будет готово очень быстро.
 
ДАЛЬШЕ ИДУТ РЕЦЕПТЫ БЕЗ ФОТО!!
 
АЙВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ
 
Отобрать самые хорошие плоды, освободить их от стебельков и глазков и уложить слоями в небольшие деревянные кадки или стеклянные банки. А плоды похуже, поврежденные, мелко изрубить, положить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда айва пустит сок, с огня снять. Сок выдавить через марлю или сито, обязательно остудить и залить им приготовленную айву. Сверху положить деревянный кружок и груз. Банку завязать марлей или бумагой и хранить в сухом и холодном месте.
Из этой айвы зимой получается прекрасная начинка для пирогов или гарнир к мясным блюдам.
 
АЙВА МАРИНОВАННАЯ
 
Айву перебрать, промыть, разрезать на дольки, бланшировать в кипящей воде 8— 10 минут. Уложенные в банки дольки залить кипящим маринадом. Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю влить воду, добавить гвоздику, корицу и сахар. Смесь кипятить 5—7 минут, затем влить уксус. Маринад довести до кипения, профильтровать.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 12, трехлитровые — 25 минут.
Немедленно их закатать, перевернуть вверх дном до охлаждения.
Для маринада — 700 мл воды, 215 г сахара, 85 мл 9-процентного уксуса, гвоздика, корица — по вкусу.
 
АЙВА МАРИНОВАННАЯ 2
 

 
Приготовление:
 
На 1 литровую банку:
 
450 гр айвы (помытой, очищеной от сердцевины, разрезаной на ломтики)
400 гр воды
50 гр сахара
2-3 шт красного салатного перца (самого сочного)
2 столовые ложки винного уксуса
2-3 шт гвоздики
2 горошины душистого перца
на кончике ножа корицы
1,5 л. соли
 
Айву и нарезанный перец поместить в банку
Рассол сварить, залить айву,закрыть крышкой, завернуть в теплый одеяльчик и таким образом оставить до полного остывая. Есть можно через недельку, можно и раньше, но через недельку айва полностью впитывает в себя все ароматы пряностей.
Таким образом маринованная айва сохраняется прекрасно и съедается с удовольствием.
 
АЙВА НАТУРАЛЬНАЯ
 
Спелые плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, разрезать на дольки, удалить семенную коробку, очистить от кожицы, для кратковременного хранения поместить в холодную воду. Бланшировать плоды в горячей воде при температуре 90°С в течение 12—15 минут, откинуть на дуршлаг, охладить водой. Затем дольки уложить в банки, залить кипятком.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 12, трехлитровые — 25 минут. Немедленно их закатать, перевернуть вверх дном до охлаждения.
На 600—650 г айвы — 350—400 мл воды.
 
НУ О ТОМ,ЧТО АЙВУ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД(ДОЛМА ИЗ КАПУСТЫ, СОУС С МЯСОМ И АЙВОЙ, ЖАРКОЕ С АЙВОЙ И ГРАНАТОВЫМИ ДОЛЬКАМИ И МНОГО ДРУГОЕ) ВЫ ПРЕКРАСНО ЗНАЕТЕ.
 
А ЭТО ДЛЯ УДОВОЛЬСТВИЯ,ПОДАРОК ОТ МЕНЯ!!!!

 

 
И ЭТО ТОЖЕ!!!
 

 
ФРУКТОВАЯ ТЕМА, ИДЕТ КАК ПОЗНАВАТЕЛЬНАЯ РУБРИКА!
 
ДУМАЮ Я ВАС НЕ РАЗОЧАРОВАЛА!!!

Айва - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

40

Углеводы, г: 

9.8

Айва известна более 4000 лет, кустарник или дерево семейства Розовые имеет цветки белого, светло-розового или ярко-оранжевого цвета. Плод айвы – это ложное яблоко шаровидной или грушевидной формы, лимонного или тёмно-жёлтого цвета. Спелая айва обладает твёрдой, малосочной жёсткой мякотью бежевого цвета с множеством каменистых клеток. Плоды айвы отличаются терпким, сладковатым вяжущим вкусом и ярким ароматом.

Калорийность айвы

Калорийность айвы составляет 40 ккал на 100 грамм продукта.

Вред айвы

Чрезмерное употребление айвы в сыром виде может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом, вызвать запор и вздутие живота.

Состав и полезные свойства айвы

В составе айвы – дубильные вещества, грубые пищевые волокна, очищающие стенки кишечника и желудка от ненужных шлаков и токсинов и стимулирующие перистальтику кишечника. Плоды айвы богаты пектинами – натуральными сорбентами, которые способствуют очищению организма. Витамин С, имеющийся в айве, помогает всасыванию в кровь железа, необходимого для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови и кроветворения.

Выбор и хранение айвы

Спелые плоды айвы – тяжёлые, твёрдые, ярко-жёлтого цвета без повреждений и чёрных точек. Целые плоды можно упаковать в вощёную бумагу, положить в деревянный ящик и хранить в прохладном помещении до 9-ти месяцев.

Айва в медицине

Айва входит в состав некоторых лекарственных препаратов, которые имеют мочегонные, общеукрепляющие, противобактериальные и вяжущие свойства. Семена айвы, схожие с яблочными косточками, используются в качестве отхаркивающих и слабительных средств.

Айва в кулинарии

Из айвы готовят соки, компоты, мармелады, джемы и варенья. Айва – идеальное дополнение к запечённой свинине и утке, она убирает излишний жир. Спелую айву добавляют в сдобную выпечку для пикантного вкуса и сочности (calorizator). Из айвы готовят настойки – в водку добавляют нарезанную тонкими дольками айву, настаивают 2-3 недели и наслаждаются густым прозрачным напитком с ярким ароматом.

Больше об айве и ее пользе смотрите в видеоролике «Айва. Родственница яблока» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Айва китайская - популярный полезный кустарник

Айва китайская сегодня достаточно популярна среди огородников. Причина этого явления кроется не только в широком спектре применения плодов культуры, но и в их полезных свойствах. Кроме того, вырастить айву не является проблемой как для опытных садоводов, так и для начинающих.

Описание

Айва – единственное растение в роду. Чаще всего культура имеет вид дерева, листья которого осенью опадают. Значительно реже культура представляет собой кустарник от полутора до пяти метров высотой. Обычно ветви, растущие вверх, формируются под углом. Кора айвы обычно шершавая на ощупь, бывает разных цветов – от бурого до коричневого или даже черного. Молодые ветки обычно сероватые, а стебли серые с зеленым отливом.

Листья растения обычно имеют овальную форму, изредка они напоминают яйцо. Размещены эти органы поочередно, у основания они формируют клин или «сердце». Цвет листьев насыщенно-зеленый. Цветки имеют правильную форму и белый или розовый цвет. Их диаметр не превышает 0,05 метра.

Плоды культуры внешне напоминают яблоко, специфическая черта которого волосатость. Иногда форма бывает шарообразной или грушеподобной. Плод содержит много семечек коричневого цвета. Он может достигать двух килограмм. Ложное яблоко, выросшее в диких условиях, имеет вес около 0,1 килограмма. Мякоть жесткая, терпкая и немного сладковатая.

Период цветения припадает на май-июнь, а собирать урожай можно уже, чаще всего, с начала осени. Наиболее плодовитая культура прорастает на тяжелых грунтах суглинистого типа. Однако, особи, растущие в супесчаниках, раньше начинают давать плоды.

Айва хороша для огородников тем, что может размножаться, а соответственно, и распространяться разными способами: семенами, черенками, отростками корня.

Естественная среда обитания фрукта охватывает территорию от Средней Азии до южных стран Европы. Активно выращивают кустарник также в Америке, Австралии и Океании.

Видео “Полезные свойства айвы”

Из видео вы узнаете много интересного об этом фруктовом дереве.

Выращивание

Размножается кустарник, как упоминалось выше, семенами или вегетативным способом: черенками, отростками корня, иногда прививками.

Кустарник нетребователен к условиям окружающей среды и неприхотлив в уходе. Он дает хороший урожай, а плоды растения славятся своими полезными свойствами. Технология выращивания айвы особо не отличается от технологии выращивания груши или яблони. Культура отлично произрастает на территориях с достаточным количеством света и тепла, засуху переживает нормально, однако большое количество влаги любит. Результативно выращивать фрукт можно в дерновом грунте.

Что касается сроков посадки, лучше всего осуществлять её в середине октября или середине апреля. Для этой цели выбирают саженцы со сформированными и развитыми корнями и кроной. Обычно их заглубляют на полметра. При этом, ямы для посадки должны иметь диаметр не менее метра. Перед высаживанием стоит засыпать «лунки» перегноем или компостом. Так как айва сама по себе бесплодна, вблизи нее нужно посадить 2 -3 дерева. У плодовитых особей стоит обрезать мощные однолетние ветки. С целью прореживания обычно удаляются сухие, поврежденные органы или те, которые способствуют загущенности.

Размножение

Кустарник может размножаться разными способами, каждый из которых имеет свои сильные и слабые стороны.

Говоря о размножении семенами, стоит отметить, что этот способ является наиболее известным, надежным и простым. Во время обработки спелых плодов их сердцевина с крупными коричневыми семечками обычно вырезается. Так вот выбрасывать её не стоит. Ведь именно эти семечки – отличный посевной материал. Сеять их лучше осенью, чтобы они «перезимовали» в почве. Семена дают отличную всхожесть, даже в неидеальной земле. Если осуществить высадку семян до зимы не удастся, нужно заложить их на стратификацию. Достаточно поместить их в увлажненный песок при температуре 3° – 5°. После появления первых зачатков ростков, семена стоит пересадить в открытую землю. Ростки в возрасте 2 лет формируют мощный корень, поэтому при неаккуратной высадке существует риск повреждений этого органа. Такое явление может привести к гибели особей. Во избежание такого развития событий имеет смысл пересаживать молодые растения на постоянное место как можно раньше.

Размножение айвы вегетативным способом потребует больших экономических затрат, чем семенное. Однако, существенным преимуществом черенкования или прививки является сохранность качества самого растения.

Зеленые черенки нужно заготовить в начале лета при умеренной температуре воздуха и в безосадочный день. Нарезать их стоит с утра, как можно раньше. Черенки имеют два междоузлия. Хорошо приживаются особи, которые были нарезаны с частью прошлогодней древесины (до сантиметра длиной). Необходимо применение веществ, стимулирующих рост и развитие культуры (к примеру, «Корневина»), так как они повышают вероятность приживаемости на 20%. Черенки высаживаются под углом в почвенную смесь, состоящую из песка и торфа (в пропорции 3 части песка на одну часть торфа) по схеме на 0,05 метра. Если температура окружающей среды составляет 20° -25°, формирование мощных корней наступает спустя 40 суток.

Айва – кустарник, склонный к формированию большого количества корневых отростков. Именно поэтому они часто используются для размножения растения. Благодаря таким отросткам, растение начинает разрастаться в ширину и занимать большую территорию. Множество отростков помогает айве надежно «закрепиться» в почве и даже укрепить склоны. Подземная часть фрукта настолько ветвистая, что вывести растение с участка, даже при всем желании, будет непросто.

Выкапывая корень и его отростки, отбирают побеги длиной 0,1 – 0,15 метра и толщиной от полусантиметра. С одного куста можно получить до 5 отростков. Высаживать их лучше вертикально и систематически поливать. Земля должна быть постоянно влажной, так как растение любит воду. После куст надо мульчировать перегноем, стружкой и древесными щепками.

Недостатком такого способа размножения является слаборазвитая корневая системы некоторых отростков, поэтому некоторые саженцы нуждаются в доращивании. Такие особи даже плоды формируют более мелкие, чем у своих сородичей.

Сбор и заготовка

Плоды айвы китайской собирают по мере их спелости. Особенности растения предопределяют возможность их длительного хранения. Свежими ложные яблоки могут храниться около 5 месяцев. Однако, в таком виде они практически не употребляются. Айву обычно варят или пекут. Зачастую плоды используют для приготовления мармелада, варенья, цуката, компотов. Эфирное масло, которое присутствует в плодах, придает им особенный вкус. Именно поэтому культура часто используется в качестве гарнира к мясу. В консервированном виде айва используется в кухнях некоторых стран.

Плоды доступно также сушить и вялить. Для этого лучше использовать фрукты без семян и кожуры. Они режутся кусочками, засыпаются сахаром и в таком виде пребывают некоторое время. Далее, плоды провариваются в сиропе и подсушиваются в духовке.

Итак, айва – полезный фрукт, который широко используется в пище в разном виде.

Видео “Выращивание и уход”

Из видео Вы узнаете, как выращивать и ухаживать за этим фруктовым деревом.

Полезные и опасные свойства айвы

Айва — дерево высотой до 4—5 метров с цельнокрайними, яйцевидными листьями, снизу волосистыми. Цветки очень крупные, большей частью одиночные. Плоды волосистые, почти шарообразные или грушевидные.

В древности на берегах Средиземного моря айва почиталась как символ любви и плодородия и была посвящена богине любви Венере.

В диком виде встречается на востоке России.

Айва разводится как плодовое дерево, дающее красивые и душистые плоды, и как подвой для прививки груш в формовой культуре. Район распространения — весь Кавказ, Крым, Молдавия и Средняя Азия. Размножение семенами (получаются сильные дички), черенками, отводками и прививкой; плоды употребляются как в сыром виде, так и в компоты, желе, варенье и печеные как приправа к мясу.

Калорийность айвы

Обезжиренный диетический продукт, содержащий всего 40 кКал на каждые 100 г сырого фрукта. Люди, заботящиеся о своей фигуре, так же могут употреблять в пищу консервированную айву, калорийность которой всего 42 кКал на 100 г.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
0,6 0,5 9,6 0,8 84 40

Полезные свойства айвы

В плодах айвы содержится много пектиновых соединений, фруктозы, глюкозы, солей калия, железа, кальция, фосфора и меди.

Плоды айвы служили лекарственным средством еще в глубокой древности. Народные врачеватели многих стран вареные плоды и отвар из них широко применяли при желудочно-кишечных заболеваниях для улучшения деятельности пищеварительного тракта. Установлено, что айва благотворно влияет при сердцебиении, желтухе, поносе.

Отвар айвы - 10 г сухих плодов айвы залить 100 мл кипятка. Принимать по 1 ст.л. перед едой при отсутствии аппетита, маточных кровотечениях.

Вареные плоды айвы - протертые вареные плоды употребляют при заболеваниях печени и как противорвотное средство.

Свежие плоды и сок - принимают при малокровии, заболеваниях пищеварительного тракта, которые сопровождаются поносом и кровотечением, как мочегонное средство, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Плоды айвы обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим, антисептическим действием, способствуют прекращению рвоты, а семена айвы – обволакивающим, мягчительным, противовоспалительным и антисептическим свойствами. Вот почему в медицинской практике применяют слизистый отвар из семян айвы – при кровохарканье, маточных кровотечениях, поносах. Отвар семян айвы употребляют и наружно: в косметике, как средство, смягчающее кожу, а также в качестве примочек при заболеваниях глаз, для полосканий при ангинах.

В виде сиропа плоды айвы показаны при малокровии. Для его приготовления их режут на маленькие кусочки, заливают водой, кипятят до размягчения, отжимают сок и уваривают его до густоты сиропа.

Свежие плоды айвы благодаря высокому содержанию железа применяют для профилактики и лечения железодeфицитной анемии, после длительной изнуряющей болезни, высокой температуры тела. А большое содержание пектиновых соединений определило применение айвы с древнейших времен при кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносом. Припарки из айвы или сока – одно из самых эффективных средств при трещинах заднего прохода. Отвар свежих или сухих плодов айвы издавна применялся для остановки обильных маточных кровотечений – 3 раза в день пить чай с мелко порезанной айвой.

При встряхивании семян с водой (5-100) получают слизь, которую используют как наружное обволакивающее, отхаркивающее, противокашлевое и обволакивающее (при бронхите, особенно у детей), мягчительное (при колите и поносе), успокаивающее средство (при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки).

В стоматологии слизь из айвы применяют для аппликаций при глоссите, гингивите, парадонтозе. Слизь готовят из целых семян во избежание растворения амигдалина, содержащегося в эндосперме семян.

Водный настой листьев айвы (5 частей листьев на 200 мл крутого кипятка) обладает свойством ослаблять и даже прекращать приступ бронхиальной астмы.

Отвар семян айвы – прекрасное средство при обильных маточных кровотечениях, особенно в климактерический период. 3-4 раза в день принимать на кончике чайной ложки высушенные семена айвы. Прием начинать за неделю до менструации.

Семена айвы содержат слизь, поэтому их можно использовать как мягчительное и обволакивающее средство. 10 г семян залить 1 стаканом теплой воды. Встряхивать 7-9 мин. Полученную слизь применяют внутрь по 1 ст.л. 3-4 раза в день через 20-30 мин после приема пищи при гастрите, как отхаркивающее при заболеваниях верхних дыхательных путей. А наружно – при ожогах и раздражении кожи.

Aвиценна рекомендовал плоды айвы при расстройствах пищеварения, а сок с медом и уксусом – "для укрепления желудка" и "слабой печени". Он также считал, что айва способствует улучшению цвета лица.

Семена айвы нельзя измельчать, так как это приводит к извлечению из них ядовитого вещества амигдалина, который и придает айве запах горького миндаля.

Древние знахари оставили рецептуру лечения бесплодия свежим соком айвы. Следует сок пить – от молодого месяца до двух третей его, каждый вечер по 1 ст.л.

Водный настой листьев айвы обладает способностью ослаблять и даже прекращать приступы бронхиальной астмы. Для его приготовления 5 г листьев айвы заливают 1 ст. горячей воды. Кипятить на водяной бане 15 мин, отжать и довести объем до исходного кипяченой водой. Принимать по 2 ст.л. 3-4 раза в день до еды. Хранить в холодильнике не более 3 суток.

Чай из листьев и семян айвы служит хорошим мочегонным средством при заболеваниях почек. Взять 1 ст.л. высушенных листьев и семян в равных количествах, залить 200 мл кипятка, кипятить на слабом огне в течение 5-6 мин, остудить, процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день.

Чай из плодов айвы служит мочегонным средством при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Чай из семян айвы употребляют в народной медицине при кашле, острых респираторных заболеваниях. В свежих плодах айвы содержится 30 мг/ кг железа, поэтому экстракт из них назначают при малокровии и других недугах.

Итог:

  • используется:
  • при желудочно-кишечных заболеваниях
  • при заболеваниях почек
  • заболеваниях сердечно-сосудистой системы
  • бронхиальной астмы
  • при малокровии
  • при остановки обильных маточных кровотечений
  • при глоссите, гингивите, парадонтозе
  • при трещинах заднего прохода
  • при ожогах и раздражении кожи
  • улучшает деятельность пищеварительного тракта
  • мочегонное средство
  • кровоостанавливающим средство
  • антисептическое действие
  • отхаркивающее, противокашлевое средство
  • успокаивающее средство при язвенной болезни

Опасные свойства айвы

Помимо всех своих лечебных свойств, айва обладает некоторыми противопоказаниями. Известно, что семеня и мякоть айвы обладают вяжущим и закрепляющим эффектом. У людей, которые больны энтероколитом или язвой желудка, плод может вызвать спазмы и закупорку кишечника, а также раздражатьего слизистую оболочку.

Также от употребления айвы в пищу следует воздержаться при плеврите или запоре. Пушок, которым покрыта поверхность плода, вреден для голосовых связок и гортани, из-за него начинается кашель и раздражается слизистая горла. Исходя из этого, рекомендуется воздержаться от употребления айвы людям, которые часто выступают с речами или увлекаются пением.

Из этого видео вы узнаете не только о полезных свойствах айвы, но и о том, кому можно и нельзя употреблять этот продукт.

Рейтинг:

10/10

Голосов: 7

Смотрите также свойства других фруктов:

Применение айвы в интимной гигиене

Айва — один из самых загадочных фруктов в мире. Ученым до сих пор не дает покоя вопрос, какой же плод упоминается при описании грехопадения человечества? Что именно надкусил Адам? Яблоко или все-таки айву? А в Древней Греции этот, совсем невкусный в сыром виде, фрукт считался даром богов. Он упоминался даже в древнегреческих мифах. В день свадьбы молодоженам в Древней Греции рекомендовалось обязательно отведать этот плод, чтобы прожить жизнь такую же хорошую и приятную, как и аромат айвы. Плод ее был символом плодородия и любви. Так что же это за фрукт и с чем его, как говорится, едят?

АЙВА

Айва — это одновременно и плод, и небольшое деревце, на котором он произрастает. Плоды вызревают в июле-августе. Сам фрукт немного странный. Сырым его не ест никто. Ведь в необработанном виде он очень твердый, кисло-вяжущий. Жесткую структуру ему придают т. н. каменистые клетки в большом количестве. Плоды имеют очень приятный аромат, форма — нечто среднее между яблоком и грушей (эти культуры — родственники), цвет фрукта — от лимонного, зеленовато-желтого, темно-желтого до золотистого, с гладкой или ворсистой кожицей. Внутри много семян. При варке плод приобретает сладковатый привкус и нежную текстуру розоватого оттенка.

На целебные свойства айвы указывал еще Абу Али Ибн Сина (Авиценна). Высокое содержание в мякоти плодов пектиновых и дубильных веществ обусловливает их применение при кишечных заболеваниях. Отвар из семян айвы употребляют при кровохарканьях и маточных кровотечениях. Припарки из сока действуют благоприятно при выпадении прямой кишки, трещинах заднего прохода. Из свежей айвы готовят экстракт, содержащий железо, который применяют при малокровии.

Зрелые плоды содержат фруктозу (6,27%), глюкозу (3,31%) и сахарозу (2,58%), органические кислоты (0,47–2,52%), яблочную (0,48–0,58%), лимонную (0,28–0,34%), винную (0,06%), фумаровую (0,08–0,12%), хлорогеновую (0,07%), неохлорогеновую, кофейную и кумариновую, следы хинной. Количество кислот зависит от сорта плодов и времени их сбора. В мякоти плодов найдены витамин С (3,2–25,9 мг%), витамин В1 (до 0,024 мг%), В2 (до 0,074 мг%), катехины (до 0,36% растворимых и до 0,4% нерастворимых), таниды, эпикатехин, флапонол кверцетин, антоцианы, каротин (0,21–032 мг%), следы фолиевой кислоты, аминокислоты: лизин, гистидин, аспарагин, аргинин, серия, глицин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, алканин, пролин, фенилаланин, валин и лейцин.


Плоды содержат значительное количество калия (0,17–0,20%). В айве обнаружено 17 микроэлементов, в том числе железо (1,2–1,9 мг%), кобальт (2,9–3,6 мг%), алюминий, бор, никель, титан, медь (120-130 мг%), алюминий (0,12–0,70 мг/кг), марганец (0,12–0,75 мг/кг). 
При переработке айвы значительная часть микроэлементов теряется.

Кожица плодов содержит энантово-этиловый и пеларгоново-этиловый эфиры, придающие плодам специфический запах. Семена содержат значительное количество слизи (до 22,8%), гликозид амигдалин (0,505%), сахарные вещества (237 мг% до гидролиза и 268 мг% после гидролиза), альдегидосахара (1,01%), пектиновые вещества (8,66%), смолистые вещества (1,06%), витамин С (96,2 мг%), жирное масло (16,92%), в состав которого входит глицерид миристиновой кислоты и изоолеиновая кислота.
В листьях найдены алкалоиды (0,0345%), гликозиды (0,281%), дубильные вещества (5,18–5,56%), слизистые вещества (7,72%), кетосахара, жирные и смолистые вещества, витамин С (118,2 мг%), следы витамина К.

Полезные свойства айвы обусловлены большим содержанием в плодах витаминов, минералов и других полезных веществ. О значении некоторых веществ, которых содержится много, можно кратко рассказать. 



Калий вместе с натрием отвечает за нормальный водный баланс в организме. От него зависит деятельность нервной системы и мышц, в том числе работа сердца и его ритм. Также он регулирует в организме содержание солей, кислот и щелочей, предупреждает образование отёков. Мягкие ткани организма, сердечная мышца, сосуды и капилляры, ткани мозга, печень и почки, железы внутренней секреции нормально функционируют благодаря солям калия. Калий выводит шлаки, снижает утомляемость, нормализует давление, снимает спазмы, предупреждает развитие атеросклероза и аллергических реакций. 



Железо принимает участие во многих биохимических процессах нашего организма, особенно в кроветворении. Здоровье иммунной системы, щитовидной железы, обмен холестерина во многом зависят от этого микроэлемента. 



Медь, как и железо, играет важную роль в кроветворении. Она транспортирует железо, участвует в синтезе эритроцитов, лейкоцитов, росте и обновлении клеток, придаёт эластичность и прочность сосудам, является составляющей белкового каркаса костей. 



Цинк — важный для формирования костей. Он активно участвует в обновлении клеток кожи, образовании коллагеновых волокон, поддерживает здоровье кожи, уменьшает проявления кожных аллергических реакций, угревой сыпи, помогает организму в борьбе с вирусами и бактериями. Цинк нужен для нормального роста волос и ногтей. От этого микроэлемента во многом зависит здоровье предстательной железы. 



Пектин представляет собой растворимые пищевые волокна. В желудочно-кишечном тракте, он образует гель. Масса пектина разбухает и обезвоживает пищеварительный тракт. Продвигаясь по кишечнику, гелеобразная масса захватывает токсичные вещества, и выводит их из организма. В то же время она обволакивает стенки желудка и кишечника, препятствуя всасыванию токсинов, и устраняя острое воздействие некоторых веществ на стенки пищеварительного тракта, тем самым снижая воспалительные процессы и язвообразование слизистой оболочки. Пектин выводит из организма микроорганизмы и выделяемые ими токсины, продукты метаболизма, вредные вещества, способные накапливаться в организме (холестерин, мочевина, билирубин, желчные кислоты и др.).

Фото 1. Подпись к фотке или иллюстрации не очень длинная, примерно в одну или две строки

Лобов М.А.

Михайлова
Лечащий врач

Шалимов

Плоды айвы Как это есть | Запеченная айва

Вы когда-нибудь слышали о плодах айвы ? Плоды айвы похожи на яблоко или грушу, но относятся к собственному роду Cydonia. Род Cydonia является частью семейства розоцветных, в которое входят груши и яблоки. Значит, они близкие родственники.

Айва - удивительный фрукт, который имеет множество кулинарных применений, а также выращивается ландшафтными архитекторами. Это очень привлекательное дерево с удивительными розовыми цветками, поэтому его декоративные разновидности пользуются большой популярностью.Цвет плода варьируется от зеленого до желтого, обычно это желтый цвет, когда они созревают.

В этом посте я расскажу, откуда они берутся и где растут. Я также расскажу о пользе айвы для здоровья и расскажу, как ее есть.

Напоследок поделюсь любимым рецептом запеченной айвы. Если я могу это сделать, ты справишься. Давайте начнем!

Откуда берутся плоды айвы и где они растут?

Айва родом из таких мест, как Западная Азия, Турция, Грузия, северный Иран, Армения и Афганистан.Тем не менее, его можно успешно выращивать и процветать даже на севере, в Шотландии. Крупнейшим производителем является Турция, за ней идет Китай.

Они действительно растут и в Соединенных Штатах, но единственный штат, в котором сейчас производятся коммерческие объемы, - это Калифорния, в долине Сан-Хоакин. Раньше его выращивали в коммерческих целях в северо-восточных штатах. В Южной Америке также выращивают довольно много плодов айвы.

Что касается домашнего садовника, то деревья выносливы, и их можно выращивать в сельскохозяйственных зонах с 5 по 9.Их даже можно выращивать здесь, в Фениксе.

Какая польза для здоровья от плодов айвы?

Айва полна полезных для здоровья свойств, некоторые из которых я перечислил ниже:

  • Богат питательными веществами , хотя ни один витамин или минерал особо не выделяется, у него их много при очень небольшом количестве калорий на фрукт, что является всего около 50 калорий.
  • Высокое содержание антиоксидантов
  • Некоторые исследования показали, что они могут помочь при тошноте, связанной с беременностью.
  • Может помочь при проблемах с пищеварением.
  • Может поддерживать вашу иммунную систему.

Этот древний фрукт богат питательными веществами. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья, прочитайте эту статью от Healthline.

Как есть плоды айвы?

Айва существует множество сортов. Некоторые из них можно есть в сыром виде, например, спелые груши или яблоки. Но большинство из них слишком жесткие и вяжущие, чтобы есть их в сыром виде, поэтому их обычно готовят.

Иногда их нарезают и тушат в кастрюле с водой, поэтому готовят на пару, пока вилка не станет мягкой.Затем с начинкой или подаются с разными вкусами.

Их также часто жарят в духовке и используют для приготовления джемов, желе, пирогов и т. Д., А также для пудинга из айвы. Если есть в сыром виде, то на вкус оно похоже на действительно терпкое твердое яблоко. Большинство людей скажут, что лучше приготовленное, что в большинстве случаев вы будете делать в любом случае, если только у вас нет разнообразия, которое можно есть в сыром виде.

Рецепт легкой запеченной айвы

А теперь перейдем к моему любимому рецепту айвы - просто запечь ее.

Все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для этого вкусного рецепта запеченных плодов айвы:

  • Айва - Они немного созреют на дереве, но приобретут лучший вкус, когда их собирают на пике спелости.
  • Лимонный или апельсиновый сок - чтобы предотвратить потемнение и придать ему дополнительный аромат.
  • Сахар
  • Корица
  • Масло

Инструменты

  • Разделочная доска
  • Нож
  • Очиститель
  • Чаша
  • Противень для пирога или противень для жарки

плоды и срезание концов. Разрежьте их пополам, а затем выкопайте сердцевину.Вы также можете использовать для них овощечистку / сердцевину для яблок, если хотите.

Положите айву в миску и полейте лимонным или апельсиновым соком. Особенно, когда вы режете / удаляете вторую половину.

Положите половинки айвы на форму для выпечки или жаровню. Смешайте корицу и сахар, а затем посыпьте им половинки айвы.

Добавьте ложку сливочного масла в каждую половину.

Разогрейте духовку до 375 F / 190 C. Выпекайте их от 40 до 45 минут, пока они не станут красивыми и мягкими и не станут мягкими.В зависимости от сорта айвы при приготовлении она может приобретать оранжевый цвет.

Дайте ему остыть в течение нескольких минут перед употреблением. Если хотите, можете посыпать мороженым или взбитыми сливками.

Это лишь один из многих рецептов айвы. Наслаждаться!

Как долго хранится запеченная айва?

Приготовленной айвы хватит на несколько дней, если хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике. Он прослужит дольше, если его приготовить в желе, варенье и т. Д.

(Приколите!)

Вот еще несколько рецептов и статей, которые могут вам понравиться:

Тушеная говядина в медленном приготовлении

Мексиканская гуава Как это есть и дегустационный тест

Финик Карамель

Сколько зарабатывают ютуберы?

Как есть Star Fruit

Запеченная айва

Этот рецепт запеченной айвы очень легко приготовить, и он очень вкусный.Один из многих способов приготовить удивительный плод айвы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

0 минут

Общее время50 минут

Курс: закуска, закуска

Кухня: американская, средиземноморская, ближневосточная

Ключевое слово: мягкое, сладкое

порций: 2 человека

Калорийность: 107 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

  • Разделочная доска

  • Нож

  • Очиститель кожи

  • Чаша

  • Противень для пирога или противень для выпечки

    45

  • нарезанный
пополам
  • 1 ст.белого сахара 15 г
  • 1/2 ч. молотой корицы 2 г
  • 1-2 ст. сливочного масла от 15 до 30 г
  • 1/4 стакана лимонного сока или 60 мл апельсинового сока не обязательно.
    • Разогрейте духовку до 375 F / 190 C. Промойте айву.

    • Очистите айву от сердцевины и разрежьте пополам. поместите в миску и полейте лимонным или апельсиновым соком.

    • Положите половинки на форму для выпечки или противень. Затем смешайте корицу и сахар и посыпьте каждую половину.

    • Добавьте половину сливочного масла в каждую половину айвы. Затем посыпьте остальной корицей и сахаром. Корица и сахар не являются обязательными, их не нужно добавлять, если вы этого не хотите.

    • Выпекать в духовке от 40 до 45 минут, пока фрукты не станут мягкими. Наслаждайтесь как есть, со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

    Этого хватит, чтобы на каждого человека была половина.

    Нравится ли вам этот рецепт? Поделитесь и закрепите! Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это.Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

    Мэтт Тейлор

    YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно любящий готовить, есть, проводить время на свежем воздухе и смотреть фильмы. Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу для электронных книг под названием «Все шоколадные: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

    Айва: символический и вкусный греческий фрукт | Греческая кухня - греческая кулинария

    Айва - один из старейших фруктов в истории питания греческого региона.С древних времен он занимал особое место в сладких традициях страны, и лишь недавно кулинары не уделяли ему должного внимания. В наши дни повара часто не понимают, для чего его можно использовать, кроме производства знаменитой сладости «кидони» (κυδώνι). И все же айва таит в себе множество скрытых качеств и удивительный исторический путь, связанный с греческими традициями в целом и превосходящий пределы своего пищевого существования.

    Айва - это плод, который Эрида дала Парису, когда она попросила его предложить его самой красивой из трех древнегреческих богинь, Афине, Артемиде и Афродите.Обещание, которое Афродита дала ему, чтобы обеспечить себе драгоценный плод, стало причиной коварной десятилетней Троянской войны. Если Пэрис выберет Афродиту в качестве законного обладателя приза с такими коннотациями, богиня позаботится о том, чтобы у него была одна из самых красивых смертных женщин того времени, Элени. «Яблоком раздора» было не яблоко, а довольно неприятная айва. Однако именно благодаря этой истории айва была связана с понятием любви, что, возможно, было учтено Солоном, известным афинским законодателем, когда он добавил использование фруктов в свадебную церемонию.Сегодня в регионе Фракии, как напоминание о древних привычках, молодожены едят айву перед сном, чтобы проснуться со сладким дыханием в первое утро супружеской пары.

    Айва, cydonia oblonga , относится к семейству яблок и груш и, как и они, возникла в Кавказском регионе, медленно продвигаясь на Восток и в Средиземное море. Первоначально это греческое название было «strouthia» (στρούθια, στρούθεια), но когда в регионе Кидония (Κυδωνία) на острове Крит его начали с огромным успехом выращивать, оно приняло название «кидони» (κυδώνι).Весной у него великолепные цветы, но осенью он выглядит как аморфный плод странного вида, гладкий и бугристый, с серовато-зеленым пушком в молодости, теряющий его по мере созревания.

    Айва потеряла большую часть своей популярности в современной Греции из-за того, что у немногих людей есть время и энергия, чтобы делать домашние джемы, в этой практике фрукты играют значительную роль. Срезанная с айвы древесная айва представляет собой плотный плод с сухой кожурой, который содержит мало сахара и не является очень аппетитной закуской.Однако при приготовлении его гладкая текстурированная мякоть приобретает глубокий розовый оттенок и выделяет богатый аромат, а его загущающие свойства действуют как желирующий агент и делают его отличным ингредиентом для фруктовых компостов и джема. Джем из айвы отлично сочетается с крепким сыром, такие как выдержанный кассери и выдержанный гравьера. «Мармелада» (μαρμελάδα), греческое слово, обозначающее джем, в основном происходит от португальского слова, обозначающего айву, marmelo .

    В греческой кухне айву фаршируют мясным фаршем по классическому рецепту из Малой Азии.Его также можно приготовить как картофель с оливковым маслом и помидорами. На Лефкаде мы находим два самых необычных рецепта айвы: первый - это местная версия софегады, в которой фрукты тушатся с говядиной, картофелем, розмарином и петимези. В другом рецепте Лефкады айву готовят с баклажанами и сладким картофелем. Айва прекрасно сочетается с каштанами как в сладких, так и в соленых сезонных блюдах. Козани делает ставку на «ладеру», приготовленную с использованием айвы в качестве основного ингредиента, но, возможно, самая необычная пара айвы в стране - это осьминог в блюде от Pelion.

    Как выбирать и хранить айву: выбирайте крупные, твердые и желтые фрукты с небольшим количеством зеленого или без него. Айву следует собирать полностью желтой и твердой. С айвой нужно обращаться осторожно, так как она легко оставляет синяки. Заверните айву в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на срок до 2 месяцев.

    Поделитесь, если вам это нравится!

    Научно-информационный центр по фруктам и орехам

    Иллюстрации фруктов и цветов айвы из Medizinal-Pflanzen, автор Франц Ойген Кёлер 1897.

    Айва ( Cydonia oblonga Mill.) - листопадный многоствольный куст или дерево, вырастающее до 8 - 12 футов (2,44 - 3,66 м) и плодоносящее семечковыми плодами. Таксономически Cydonia является монотипическим родом в семействе Rosaceae, в которое также входят яблоки и груши (Bassil et al 2011). У некоторых разновидностей есть изогнутые, тонкие ветви, и в старости они могут стать привлекательными образцами деревьев. Листья длинные и овальные, покрытые опушением (тонкими волосками), как и бутоны, и плоды.Айва похожа на грушу и дает многосемянные семечковые плоды, которые при созревании становятся ярко-желтыми. Он богат пектином и обычно выращивался для производства желе до появления коммерческого желатина. Фрукты могут быть очень вяжущими и, как правило, перед употреблением их необходимо подвергнуть тепловой обработке, хотя некоторые сорта можно есть в свежем виде.

    Айва произрастает на Кавказе, в Закавказье и Средней Азии, а дикие растения встречаются в Дагестане, Азербайджане, Туркмении и Иране. Он имеет долгую историю выращивания в Центральной Азии, Среднем Востоке и Средиземноморье, уходя корнями в древние времена.(Дуарте и др., 2014). В греческой мифологии «золотые яблоки» упоминались, скорее всего, как айва, поскольку знакомые большие съедобные плоды яблока относятся к более позднему времени (Rieger 2014).

    Во всем мире выращивается около 106 000 акров, из них Турция производит около 25% урожая. Незначительные производители включают Китай, Иран, Марокко и Аргентину. В США около 180 акров съедобной айвы коммерчески выращивают в округе Туларе в долине Сан-Хоакин в Калифорнии (Postman, 2009). В 2012 году в Калифорнии было произведено около 205 тонн айвы на сумму 440 000 долларов (Отчет комиссаров округа по сельскому хозяйству за 2012 год).Айва также используется в США и Европе в качестве карликового подвоя для груши (Postman, 2009). Подробнее об использовании айвы см. Айва как подвой груши.

    Развитие цветов и фруктов

    Айва зацветает позже других семечковых плодов, что позволяет избежать повреждения развивающихся почек морозом. Одиночные белые цветы, которые развиваются весной на новых побегах, идеально подходят с 5 длинными овальными лепестками, 20+ тычинками и пятью стилями. Как и другие семечковые плоды, такие как груша и яблоко, цветки айвы эпигинозны с нижней завязью и множеством семяпочек (Postman 2009).

    Over the Garden Gate: Плоды айвы стоит попробовать, если вы их найдете - Развлечения и жизнь - Ellwood City Ledger

    Айва (Cydonia oblonga) - небольшое лиственное дерево или большой кустарник из семейства розоцветных. Плод айвы, называемый семечком, внешне чем-то похож на грушу или золотое яблоко.

    Дерево можно выращивать не только из-за его плодов, но и из-за его привлекательных розовых цветов и декоративных качеств. Он популярен в некоторых частях Африки, Азии, Европы и Южной Америки, но никогда не прижился и не стал широко коммерчески выращиваться в Соединенных Штатах.

    Очень выносливое дерево, оно хорошо растет на большинстве почв и обычно вырастает от 16 до 26 футов в высоту. Созревшие плоды вырастают примерно до 3–5 дюймов, и их лучше всего есть, когда они полностью созрели и приготовлены.

    С наступлением сентября местные фермерские рынки и продуктовые магазины предлагают на продажу корзины с великолепными местными фруктами, овощами и цветами. К сожалению, вы вряд ли найдете айву местного производства. Если вам удастся его найти и вы немного любите гурман, купите или выберите несколько семечек.Вы останетесь довольны результатом.

    Айва веками выращивалась на местном уровне частными садовниками или использовалась в качестве опылителя в яблоневых, грушевых или персиковых садах. Я понимаю от семьи и друзей, что мои бабушка и дедушка, прабабушка и дедушка и несколько друзей дома в Черри-Вэлли, штат Пенсильвания, вырастили одного или двух из них на своих задних дворах.

    Несколько лет назад мои соседи познакомили меня со своим деревом айвы, которое стоит напротив моей дороги. Счастье для меня в том, что эти милые люди больше не собирают много плодов айвы, и семья позволяет мне собирать большинство из них.

    Плоды жесткие и немного твердые, даже когда они полностью созрели. Похоже на гибрид яблока / груши с неровной консистенцией. Поздней осенью, прямо перед первыми заморозками, созревающий плод меняет цвет от зеленого до бледно-зеленого до красивого золотистого. Это лучшее время для их сбора.

    Я попробовал сырые фрукты, и я не фанат. Это очень тяжело и немного горько. Однако аромат совершенно противоположный. Я часто ставлю несколько семечков на подоконник моей кухни для созревания, просто чтобы почувствовать их удивительный сладкий, чистый, уникальный аромат.

    Плоды с высоким содержанием пектина, поэтому чаще всего их используют для приготовления желе или мармелада. Также известно, что я добавляю несколько очищенных кусочков, когда делаю домашнее яблочное пюре или яблочные пироги. Этот «секретный ингредиент» дополняет и усиливает вкус, создавая потрясающие яблочные пироги и соус.

    Линда Седар - старший садовник с расширением штата Пенсильвания в округе Бивер.

    Узнайте о различных применениях айвы

    Айва - малоизвестный фрукт, прежде всего потому, что его не часто можно увидеть в супермаркетах или даже на фермерских рынках.Растение красиво цветет, но что делать с плодами айвы, когда они появятся? Столетия назад фрукт был обычным дополнением к дичи и использовался в выпечке, пирогах и джемах, но он потерял популярность из-за того, что его легче любить, например, яблоки и груши.

    Айва довольно несъедобна в сыром виде, но после приготовления выделяется сокровищница ароматов. Этот древний, но достойный плод заслуживает того, чтобы выйти из тени. Изучите несколько советов по приготовлению айвы и насладитесь пьянящим сладким вкусом и ароматом правильно приготовленной айвы.

    Что делать с айвой?

    Еда может входить и выходить из моды, как и все остальное, но айва - это просто забытая еда. Когда-то он был настолько распространен, что был частью повседневной еды и, вероятно, использовался так же, как и его двоюродные братья, яблоки и груши. Жесткие, трудно нарезанные фрукты нужно было приготовить, чтобы они были вкусными, поэтому популярность айвы упала.

    Исторически сложилось так, что плоды айвы использовались по-разному и по-разному готовили семечки.Сегодня это считается второстепенным блюдом и предназначено для любителей приключений и тех из нас, кому повезло, что у нас во дворе растет куст айвы.

    Животные, похоже, не против терпкого вкуса айвы, поэтому вы всегда можете накормить фруктами своих друзей на скотном дворе. При отсутствии этого варианта, возможно, лучше всего использовать их в качестве пищи для людей, что заставляет нас заглядывать в прошлое в поисках рецептов. Айву можно жарить, тушить, протирать, желе, пашот, запекать, готовить на гриле и т. Д.

    Самая сложная часть - это подготовка очень твердого плода, который может быть древесным снаружи и внутри, но рыхлый и неуправляемый в остальной части плода.Перед использованием фруктов удалите кожуру и сердцевину. Затем нарежьте мякоть и приготовьте любым способом, который лучше всего подходит для вашего рецепта.

    Кулинария с айвой

    Самое простое, что можно сделать с фруктом - это потушить его. Вы можете тушить или варить его в воде или вине с большим количеством сахара, так как фрукт довольно горький. Добавьте немного специй, и в результате получится нежная, сладкая мякоть розового цвета с ароматом ванили и ваших приправ.

    Еще одно простое применение айвы - в выпечке.Замените фруктом яблоко или грушу. Имейте в виду, что айве потребуется больше времени, или ее следует готовить на пару перед процессом выпечки, так как фрукт тверже, а мякоть более плотная, чем любой из двух других фруктов.

    Наконец, в меню должен быть классический холодец из айвы. Айва наполнена пектином, натуральным загустителем, который делает ее звездой среди консервов.

    Другие виды айвы

    Есть много других применений плодов айвы. Его часто используют в качестве подвоя для груш из-за его морозостойкости.Растение, особенно в дрессированном виде, имеет большую декоративную привлекательность и блестящее цветение в начале сезона. Особенно красиво в шпалере.

    Пищевая ценность айвы огромна, в ее фруктах больше всего витамина С, цинка, железа, меди, железа, калия и клетчатки. Его история как травяная добавка и лекарство показывают, что он был полезен в качестве вспомогательного средства для желудочно-кишечного тракта, улучшения кожи и волос, снижения кровяного давления и может помочь при сердечных заболеваниях. Современный анализ показывает, что плод обладает некоторой способностью ограничивать некоторые виды рака.

    Имея все это, а также огромное количество разновидностей фруктов, почему бы вам не заняться этим древним семечком?

    Что такое айва?

    Считается, что айва появилась раньше яблока. Многие ссылки на фрукты в древних текстах, такие как запретный плод в Эдемском саду, вероятно, относятся к айве. В греческой мифологии айва ассоциируется с Афродитой, богиней любви, и многие считают, что золотое яблоко, подаренное ей Парижем, было айвой.Греческое слово для обозначения айвы - kythoni (или kydoni ). Оно пишется κυδώνι и произносится как ки-THOH-ни. Древние греки связывали айву с плодородием, и она играла важную роль в свадебных торжествах. Айва почти несъедобна в сыром виде, но при приготовлении становится сладкой и сочной. Он родом из Западной Азии и Турции и стал особенно популярен в Испании, Франции и Португалии, где его употребляют в виде желе и джема.

    Что такое айва?

    Современная айва похожа на гибрид яблока и груши и похожа по размеру.Средняя айва весит около 4 унций, имеет насыщенный желтый цвет и источает сильный приятный аромат. Он твердый, кислый и вяжущий перед приготовлением, но становится красным, приобретает совершенно другой вкус и имеет божественный вкус при приготовлении. Алюминиевая посуда придает приготовленной айве самый глубокий красный цвет. Айва растет на деревьях, созревает и готова к употреблению поздней осенью.

    Чтобы съесть плод, перед приготовлением необходимо удалить кожуру и сердцевину. Затем его можно поджарить, тушить, протереть, пашот, запечь, превратить в желе или приготовить на гриле.Свежую айву бывает сложно найти, и цена может варьироваться.

    Как готовить с айвой

    Из айвы делают мармелад и варенье, сладости и желе. В плодах много пектина, крахмала природного происхождения. Айва также является отличным дополнением к яблочным пирогам, и она восхитительна, когда готовится с мясом. В Греции есть некоторые известные и любимые блюда из свинины, приготовленные из айвы, а также с такими белками, как баранина, индейка и утка. Айву можно запекать, как и яблоки, в качестве сладкого и простого десерта.

    Один из самых простых способов приготовить с айвой - это отварить ее. Благодаря этому методу вы также сможете насладиться сладкими фруктами и жидкостью для варки. Очистите айву и нарежьте четвертинки. Приготовьте жидкость для варки из воды, меда, сахара и любых специй, а затем тушите айву в течение 30-40 минут. Процедите и используйте фрукты сразу и сохраните сироп, или сохраните их вместе и используйте айву пашот позже.

    Лена Зайчикова / Getty Images Westend61 / Getty Images Arx0nt / Getty Images Westend61 / Getty Images Саймон МакГилл / Getty Images

    Какой вкус?

    Сырая айва очень вяжущая.Помимо вкуса, айву трудно есть. Кожура жесткая, узловатая и более пушистая, чем у персика. Сырая мякоть жесткая и имеет довольно терпкий вкус. После приготовления фрукт становится мягче и слаще. Спелая айва имеет сильный аромат, почти как тропический фрукт или сильный аромат на основе ванили.

    Рецепты из айвы

    Так как это не аппетитно в сыром виде, айва должна быть приготовлена, чтобы ею можно было наслаждаться. Большинство рецептов - это сладкие угощения, которые подчеркивают естественную сладость айвы после ее приготовления.

    Где купить айву

    Айва естественным образом растет на небольших деревьях в Турции и Азии и созревает осенью. На некоторых фермах выращивают айву, но, поскольку фрукты не очень популярны, их бывает трудно найти. Проверьте местные яблоневые фермы, чтобы узнать, выращивают ли они также айву. Осенью можно привозить свежие плоды айвы с ферм, но они часто довольно дороги. Пятифунтовую коробку свежей айвы можно купить в Интернете примерно за 40 долларов. В коробке такого размера будет от 10 до 12 фруктов.Для оптовых партий 10-фунтовая коробка содержит от 20 до 24 фруктов. Если вы найдете свежую айву, выберите фрукт, который кажется тяжелым для своего размера и без пятен. Паста из айвы более распространена и ее можно найти в международных магазинах, на специализированных рынках или в сырных магазинах. Пасту из айвы, варенье и желе также можно найти в Интернете.

    Деревья айвы можно выращивать как дерево на заднем дворе. Если вы хотите получить плоды, вырастите сорт айвы с фруктами, а не только цветущий тип, который не даст съедобных плодов.Деревья могут расти в зонах USDA с 5 по 9 и нуждаются в плодородной почве. Лучше всего вырастить как минимум два дерева для перекрестного опыления. Если вы видите айву, выберите самый крупный плод без пятен. Срежьте плоды с дерева острой парой садовых ножниц.

    Хранилище

    Свежую айву можно хранить на столешнице. Если он испустит пьянящий фруктовый аромат, лучше всего приготовить его как можно раньше, пока он не загнил. Тушеную айву можно хранить в соках в холодильнике неделю-две или месяцами в замороженном виде.Паста из айвы, джем и желе в закрытом виде можно хранить при хранении. После открытия храните в холодильнике.

    Ель ест / Джули Банг

    Об айве - Фрукты

    Айва Cydonia oblonga , единственный представитель рода Cydonia , это дерево маленького и среднего размера, произрастающее на юго-западе с умеренным климатом. Азия на Кавказе область. Это фруктовое дерево, родственное яблокам и грушам, и, как и они, имеет семечковые фрукты, которые в зрелом состоянии ярко-золотисто-желтого цвета, грушевидной формы, длиной 7-12 см и шириной 6-9 см; мякоть плода твердая и сильно пахнет.Незрелые плоды зеленые, с густым серо-белым опушением, которое большей частью (но не все) стирается до созревания. Листья поочередно расположенные, простые, длиной 6-11 см, по всему краю и густо опушенные с тонкие белые волосы. Цветы, появившиеся весной после листья белые или розовые, 5 см в диаметре, с пятью лепестками.

    использует

    Айва они слишком жесткие, терпкие и кислые, чтобы их можно было есть в сыром виде, если они не размягчены (размягчены морозом). Из них делают варенье, кисель и айву. пудинг, или они могут быть очищены, а затем обжарены.Очень сильное парфюмерное средство их можно добавлять в небольших количествах в яблочные пироги и варенье для усиления вкуса. Термин «мармелад», первоначально означавший варенье из айвы, происходит от португальского слова, означающего этот фрукт мармело . Фрукт, как и многие другие, можно использовать для приготовления тип вина. В Испания, на сыр кладут пастообразное желе из айвы под названием «мембрилло».

    Выращивание айвы, возможно, предшествовали выращиванию яблок, а «яблоко» в Песне Песней май была айва.У древних греков айва была ритуальным подношением. на свадьбах, потому что он прибыл из Леванта с Афродитой и оставался священным ей. Плутарх сообщает, что греческая невеста откусывала айву, чтобы надушить ее. поцелуй перед входом в брачный чертог ", чтобы первое приветствие могло не быть ни неприятным, ни неприятным »( Roman Questions 3.65). Это была айва что Париж наградил Афродиту. Из-за золотой айвы Аталанта остановила свой забег. Лучшая айва родом из региона Кидония на северо-западном побережье. Крита, плод стал известен грекам как Mela Kudonia или "Сидонский яблоко », отсюда и научное название рода.Римляне также использовали айву; Римская поваренная книга Апиция дает рецепты тушения айва с медом, и даже их сочетание, неожиданно для нас, с луком-пореем. Плиний упомянул одну разновидность, Мульвийская айва, которую можно есть сырой. Колумелла упомянул три, один из которых «золотое яблоко», которое, возможно, было райским плодом в саду Hesperides подарила помидору свое название на итальянском языке pomodoro .

    В другом месте в Европе айву обычно выращивают в центральных и южных районах, где лето достаточно жаркое для фруктов полностью созреть.Их не выращивают в больших количествах; обычно одна или две айвы деревья выращиваются в смешанном саду с несколькими яблоками и другими фруктовыми деревьями. Карл Великий распорядился, чтобы айву следует сажать в хорошо укомплектованных садах. Айва упоминается в первую очередь время в английском тексте в конце 13 века, хотя культивирование в Англии не очень успешен из-за недостаточной летней жары для полного созревания плодов. Они также были введены в Новый Свет, но стали редкостью на Севере Америка из-за их восприимчивости к болезни светового мостика, вызванной Бактерия Erwinia amylovora .Они по-прежнему широко выращиваются в Аргентине и Уругвае. Почти вся айва на североамериканские специализированные рынки поступают из Аргентины.

    айва, используемая в качестве подвоя, имеет свойство задерживать рост груш, заставляя их производить несущие ветви вместо стерильных и ускорять зрелость плода.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *