Содержание

Как вырастить грецкий орех в Подмосковье — Российская газета

"А у нас орехи созрели" - так однажды встретила меня мама. И показала урожай - грецкие орехи, разложенные на картонке для сушки.

Это было год назад. Нет, конечно, я знала, что в нашем саду на севере Москвы растет посаженное мамой ореховое дерево. Но относилась к этому как к родительской причуде: когда родители жили в Алма-Ате, они выращивали виноград и орехи и, переехав в Россию, все старались вырастить что-нибудь теплолюбивое и в наших краях. Но, оказалось, мой скепсис был напрасным: грецкий и другие изначально южные орехи хорошо растут и плодоносят в средней полосе. Правда, надо знать некоторые секреты.

Из орешка

Первый наш прошлогодний урожай почти целиком разошелся на подарки: все мои друзья-коллеги-соседи тут же захотели вырастить грецкий орех.

Посадила еще несколько орешков и я. Специалисты советовали сажать весной и обязательно месяца 2-3 перед посадкой стратифицировать (выдерживать во влажных и холодных условиях в холодильнике). У меня холодильник всегда забит, да и возиться не хотелось. Чем осенняя земля не холодильник?! Поэтому на свой страх и риск рекомендациями решила пренебречь, в октябре выкопала в саду лунки, положила по два-три ореха на бочок и, засыпав землей, замульчировала сверху опилками. Чтобы земля подольше не промерзала.

Один из друзей посадил подаренные орехи по правилам: весной и после стратификации. С мая и до середины июня мы с ним регулярно перезванивались: "Ну как, взошли?" Не всходили. Разочарование росло. А потом я как-то недели три не приезжала на дачу, а приехав, увидела пышные 30-сантиметровые ореховые кустики. Взошли все. У приятеля, кстати, тоже, но чуть попозже. Так что особого смысла в возне со стратификацией мы с ним не увидели. Результат практически одинаковый.

При этом важный вопрос: где взять посадочный материал? Исходный саженец мама купила на обычном рынке у продавца, который клялся, что привез районированный орех из Мичуринска. Ну просто повезло, что не обманул. В Тимирязевской академии, как мне рассказали, тоже есть маточное дерево - орехи с него высаживают, и те саженцы, что переживут зиму, идут в продажу. С южными орехами лучше не связываться: эксперимент предстоит длиной в несколько лет, а шанс, что нежное деревце не вымерзнет, невелики.

Грецкий - не из Греции

Искать "северный" посадочный материал я отправилась в Интернет. И благодаря ему познакомилась с увлеченными ореховодами: Алексей Горбунов и его друзья уже несколько лет успешно выращивают саженцы грецкого и других орехов на границе Подмосковья и Тульской области.

"Самый известный у нас грецкий орех, - говорит Алексей Горбунов. - Все знают: растение южное, хорошо растет в Средней Азии, на Кавказе, в Краснодарском крае. Тем не менее есть родственники грецкого ореха из того же семейства, которые выдерживают морозы до -50 градусов, а -44 - вполне спокойно. Но в чем подвох? Чем орех более морозостойкий, тем у него более толстая скорлупа, а ядро маленькое. И, наоборот, тонкокорые орехи морозы переносят хуже. Вот, например, маньчжурский орех. Морозостойкий, вкусный, но ядро маленькое, замучаешься выковыривать. Черный орех очень красивое дерево, к тому же считается самым сильным по лечебным свойствам. В Москве часто сажают и серый орех, он выделяет фитонциды, отлично очищает воздух".

А теперь о том, что знают пока немногие: есть отличный сорт грецкого ореха "Идеал", адаптированный под наши совсем не южные условия. Его дикий предшественник был обнаружен во время экспедиции на границе Китая и Казахстана в предгорьях Тянь-Шаня в 60-х годах. Деревья были необычно компактные - до 5 метров. Орехи тонкокорые, вкусные. Ученые посеяли их уже в наших условиях и много лет отбирали самые морозостойкие саженцы с самыми вкусными орехами. То, что в итоге получилось, и называют "Идеалом".

"У "Идеала" три отличных качества, - поясняет Алексей Горбунов. - Древесина выдерживает до -36. Почки до -32. Даже если дерево подмерзает, весной дает "хлысты" - мощные побеги и быстро восстанавливается. Второе качество - скороплодность. Орехи может дать уже через 2-3 года после посадки. Третий плюс - низкорослость: его легко выращивать, легко снимать плоды. При этом нашего короткого лета вполне хватает, чтобы орехи вызрели. Наши саженцы успешно плодоносят в Вязьме, Подмосковье, под Петербургом".

Серый, черный, сердцевидный

Ничуть не хуже грецкого, хотя распространен намного меньше, сердцевидный орех. Орешки у него поменьше, но зато внутри нет перегородок. Поэтому ядрышко довольно большое, в форме сердца. "У него есть плюс перед грецким: тот иногда может горчить, а сердцевидный горечи вообще не имеет", - говорит Алексей Горбунов.

Сердцевидный орех родом из Японии. Сейчас его уже вовсю культивируют в Канаде. Он лучше, чем грецкий, переносит переувлажнение. А зимостойкость у него вполне подходит под наши условия. Есть и другие перспективные сорта: крупноплодный черный, крупноплодный серый. А еще кария - разновидность пекана. Вкус у этих орехов как у южного пекана, правда, размер поменьше. Но зато деревья хорошо растут, а орехи вызревают в наших условиях.

Как сажать и ухаживать

  1. Место для ореха нужно выбирать как можно более солнечное: чем длиннее световой день без тени, тем лучше. Но саженец должен быть защищен от сильных ветров. Размер взрослого дерева ("Идеал") - 4 на 4 метра. Сердцевидный орех повыше, до 8 метров. Вот исходя из этого ему и надо отводить площадку.
  2. К недостатку влаги "Идеал" относится терпимо. А переувлажнения не любит. Например, нынешним влажным летом много завязи осыпалось. Поэтому сажаем там, где грунтовые воды низко, а поливаем умеренно - при засухе урожая тоже не будет или орехи измельчают. Со второй половины июля - августа полив и вовсе надо прекратить: так древесина лучше вызреет и меньше пострадает от морозов.
  3. Почвы орех любит щелочные. Такие в средней полосе редкость, у нас в основном почвы кислые. Поэтому при посадке в почву нужно добавить золы, доломитовой муки, извести-пушонки. Это очень важно: при "правильном" составе почвы орех лучше усваивает питательные вещества и не болеет. На кислых почвах орехи тоже растут, но хуже зимуют, больше страдают от морозов. Алексей Горбунов считает, что самое хорошее средство поддержать нужный состав почвы - добавить при посадке в лунку и замульчировать сверху известковой щебенкой, самой мелкой фракцией, так называемым отсевом. Она медленно разлагается, поддерживая нужный кислотно-щелочной баланс почвы в постоянном режиме, что очень удобно.
  4. С удобрениями важно не переборщить. Азотные, если деревце растет хорошо, листва ярко-зеленая, вообще не нужны. В крайнем случае азотом можно подкормить в начале лета. А вот калийно-фосфорные давать можно и нужно - они помогают древесине вызревать, облегчают зимовку.
  5. Первый год саженец растет свободно. Во второй половине лета прищипываем макушку: так древесина успеет созреть до наступления холодов. Если на следующий год деревце начнет ветвиться, выбираем центральный сильный побег, уже с раннего лета прищипывая остальные, но не отрезая их полностью. Так сформируем крону.
  6. Но, в принципе, в большой обрезке орех не нуждается, он хорошо формирует крону сам. Помощь нужна, если какие-то побеги подмерзнут и, восстанавливаясь, орех начнет куститься. Тогда придется формировать крону, оставляя один ствол.
  7. Орех - растение самоплодное. Опылитель ему не обязателен. И все-таки сажать лучше минимум два одинаковых ореха: мужские и женские сережки расположены на одном дереве, но цветут немного в разное время. Если деревьев несколько, вероятность опыления повышается. Есть понятие "фертильность пыльцы" - способность к оплодотворению. Лучше, когда привносится другой генетический материал, это положительно сказывается на количестве завязей.

Растёт ли грецкий орех в России?

Грецкий орех является надёжным и мощным деревом семейства Ореховых. Растение может достигать в высоту 30 метров и жить до 300 лет. 

Историческая справка.

Родиной грецкого ореха считают территорию от Карпат до Турции. Благодаря греческим купцам, которые привозили орех в Киевскую Русь, получил название грецкий. Первые письменные упоминания найдены в Китае и Индии за 100 лет до нашей эры. Издавна считается символом здоровья и плодородия у болгар. Грецкий орех выращивают в Соединённых Штатах, Турции, Китае, Украине, Молдавии, Афганистане, Индии. Культивируют в Беларуси, в России и в Норвегии.

Характеристика.

1. Грецкий орех растёт в умеренно влажном климате в богатой гумусе почве. Но засушливое время орех переносит достаточно легко благодаря богатой корневой системе.

2. Боится температур ниже 24 градусов по Цельсию. Хотя с развитием селективной технологии появляются новые зимостойкие сорта грецкого ореха.

3. Грецкий орех — растение раздельнополое, перекрёстноопыляемое. Оно размножается семенами, прививкой, черенками и отводками. 

4. Не любит застой влаги.

5. Без аэрации крона растений погибает, поэтому их лучше сажать на возвышенном месте или холме.

6. Срок хранения ореха — 12 месяцев.

Посадка грецкого ореха в средней полосе России. 

Всё чаще встречаются деревья грецкого ореха в средней полосе России. Важно знать небольшие нюансы, чтобы обзавестись прекрасным растением с вкусными и полезными орехами.

1. Семена легче адаптируется к погодным условиям, орех приспосабливается к морозам.

2. Семена выбирают светлые, вызревшие, пропорциональной формы. Орех должен быть крепким, без трещин и плесени.

3. При посадке ореха в почву осенью всхожесть семян достигает 90%. В более холодной местности можно сажать весной, для этого стоит выбирать орехи последнего урожая, которые хранились в естественных условиях без воздействия температур и химической обработки.

4. Сажать можно по отдельности или группами, образуя траншею, с отступом в 20 см друг от друга и 60 см между рядами.

5. Носик ореха при посадке смотрит вниз, сажаем ребром на глубину 10 - 15 сантиметров. Мульчируем соломой или опавшей листвой и ждём ростков.

6. После зимней спячки грецкому ореху нужны следующие мероприятия. Ранней весной рекомендуется проводить обрезку для формирования кроны дерева. При недостатке осадков растение требует дополнительного  полива. Промыть 3 % раствором медного купороса штамб для удаления отмершей коры с дальнейшей побелкой известью. Подкармливают аммиачной селитрой. При засушливом лете следует поливать дерево еженедельно, землю при этом не рыхлить, но тщательно убирая сорняки. Также систематический осмотр позволяет предупредить наличие вредных насекомых и грибков. После осеннего сбора орехов подготавливаем растение к зимовке: санитарная обрезка, выбеливание штамба и основания скелетных клеток. Молодые саженцы следует укрыть снегом.

7. Особенно опасны для саженцев птицы, поэтому защищаем их сеткой, не закрывая от солнца.

8. Плодоносят обычно на 5 - 7 год. 

9. Пересадку сеянцев на постоянное место делают весной в двухлетнем возрасте.

Совет.

Желательно не подгонять дерево дополнительными средствами для более быстрого роста и получения плодов в средней полосе России. Этим Вы мешаете хорошей адаптации грецкого ореха. Дайте ему время хорошо приспособиться и закрепиться на Вашем участке. И он Вас обязательно отблагодарит.

Интересный факт.

Корни ореха, разрастаясь, идут вглубь во всех направлениях в поисках питательных веществ, а также в листьях содержится токсин юглон. Поэтому к дереву ничего не подсаживают ввиду отсутствия результата.

Не бойтесь сажать деревья грецкого ореха. У вас всё получится.

Выращивать грецкий орех в Казахстане — не экзотика — Forbes Kazakhstan

Плантация орехов в Казахстане

В 2016, согласно данным Комитета по статистике, орехи выращивали на площади 414,9 гектаров. Причем больше половины этой территории - хозяйства населения. С 2017 активно ведутся посадки орехов уже для промышленного использования. Через четыре месяца текущего года площади, отданные под орехи, достигнут, по одним оценкам, 1693, по другим - 3693 гектаров.

Не маракуйя и папайя

По данным Caspian University, интерес к аграрному бизнесу повысился на фоне падения цен на нефть: настал тот долгожданный момент, когда инвесторы повернулись «к земле лицом». Кто первым зайдет на этот рынок и сможет вырастить конкурентоспособный продукт, тот и будет задавать тон в дальнейшем. Тут подразумевается не только сам орех, продукты его переработки, но и саженцы.

По словам ректора Caspian University Жолдасбека Нусенова, грецкий орех для Казахстана - это не экзотика.

- Необычно, когда в теплицах возделывают маракуйю, папайю, кофе и лимоны. Такие культуры выращиваются у нас вопреки природе и климату. Что касается орехов, ситуация с ними противоположная, - говорит он.

Ректор Caspian University Жолдасбек Нусенов и вице-президент Международной ассоциации ореховодов Джузеппе Калькани

Ему вторит Джузеппе Калькани, вице-президент Международной ассоциации ореховодов, который уже несколько лет подряд приезжает в Казахстан:

- Данная культура (орех) требовательная к климату, почве. Всего 7% земной поверхности пригодны для выращивания различных видов орехов – грецких, фундука, фисташек и других. И такая территория есть и в Казахстане. Необходимо пользоваться уникальной возможностью и развивать промышленное возделывание данной культуры.

Пенсионный фонд

Практически все участники орехового рынка не считают это направление основным и имеют стабильный бизнес в других секторах сельского хозяйства и не только. Все прекрасно понимают, что выращивание орехов – это высокорисковое направление. Зато ставки от выигрыша очень привлекательны. Поэтому наблюдать за развитием данного рынка чрезвычайно интересно.

И удовольствие это будет тягучим, как резина: инвестиции в ореховую отрасль – очень длинные даже для сельского хозяйства.

- Посадка одного гектара стоит $6-7 тыс., которые начнут «отбиваться» уже через 3-7 лет, в зависимости от вида ореха. А прибыль, например, от самого популярного - грецкого ореха составляет $3 тыс. ежегодно. Срок хранения при нулевой температуре – два года, а стоимость ежегодно растет. Основной потребитель – Китай, находится максимально близко. Кроме того, такой сад на привое нужно обновлять раз в 40 лет, что является безусловным плюсом, - поясняет интерес отечественных латифундистов к данной отрасли Елена Курганова, ответственный секретарь Казахстанской ассоциации производителей и переработчиков орехов и ягод.

Участники рынка согласны с этими оценками с некоторыми уточнениями.

- Да, фисташки дают промышленный урожай уже на третий год. Но пока на казахстанских опытных плантациях не добились их товарного вида, обеспечивающего конкуренцию с иранским, афганским или азербайджанским. Поэтому ставка делается на грецкий орех. Но он дает урожай в промышленном масштабе только на восьмой-десятый годы, - полагает Бекет Абишев, владелец компании «Казагриплантс».

Он планирует увеличить площадь своей ореховой плантации этой весной с 1200 до 2000 гектаров.

Зато, когда пойдут урожаи, доход будет выше, чем от других сельскохозяйственных культур. Кроме того, орехи, выращенные не из подвоя, растут 150-200 лет. Таким образом, плантации грецких орехов – это пенсионный фонд. Причем не только для тех, кто эти плантации закладывал, но и для его потомков.

Экзамен для орехов

Поскольку Казахстан находится на самой северной линии ареала произрастания орехов, то их промышленное выращивание возможно только в Южно-Казахстанской, Жамбылской, Алматинской и Кызылординской областях. Причем это не только привычный для нашего региона грецкий орех, но и миндаль, фисташки, фундук и орехи пекан.

По данным Дамиано Аванзато, агронома компании Bessana (Италия), консультирующего казахстанских аграриев, хозяйства в Казахстане обратились к питомникам со всего света – из Европы, Китая, Турции, а некоторые даже к советским сортам, считающимся устаревшими. Морозы, наступившие этой зимой – это серьезный экзамен для всех новых саженцев. И все участники рынка с нетерпением ждут результатов.

Промышленное выращивание ореха в Казахстане началось лишь в 2016-2017, соответственно, никакого опыта, специалистов, отечественных научных наработок в этой области нет, считают эксперты.

Ситуация усугубляется тем, что мороз – это не единственный экзамен для молодых побегов. Впереди весна и возвратные заморозки. Цветение ореха, как и у абрикоса, в Алматинской области приходится на период возвратных заморозков в конце весны. А такие сюрпризы погоды в Енбекшиказахском районе, селе Тургень случаются очень часто - 4-5 раз за десятилетие - и делают промышленное разведение ореха нецелесообразным. Поэтому в этом регионе нужны особые сорта - с поздним либо с двухфазным цветением (существуют орехи, которые цветут два раза – весной и летом). У разных сортов те или иные свойства орехов выражены с разной интенсивностью: скороплодность, низкорослость, гроздевидность, тонкость скорлупы, содержание масла, латеральность, урожайность, и, разумеется, немаловажны и вкусовые качества.

К счастью, в Сарыагашском и Казыгуртском районах возвратные заморозки случаются всего лишь один год из десяти, а в Панфиловском и Уйгурском районах той же Алматинской области - два на десятилетие. Поэтому здесь можно выращивать как европейские, так и турецкие, китайские сорта орехов.

В Алматинской области, несмотря на то что ареал и климатические условия очень сходны с Синьцзян-Уйгурским автономным округом, где добиваются неимоверной урожайности, китайские саженцы не показывают те же свойства, что и на родине.

- Для высокой отдачи необходимо не только знать технологию, но и иметь узких специалистов в области агрономии. В самые скорые сроки в Казахстане уже будут такие, - рассказал Бекет Абишев.

Рынки сбыта

Основные перспективные рынки сбыта – это Китай, Индия, арабские страны. По данным Казахстанской ассоциации производителей и переработчиков орехов и ягод, сегодня казахстанский орех уже успешно реэкспортируется. Правда, объемы небольшие и участники рынка не готовы озвучивать цифры.

Емкость казахстанского рынка, по официальным данным Комитета по статистике, примерно равна 3 тыс. тонн. Но существует и серый рынок, объем которого равен 5-6 тыс. тонн. Это тот орех, который завозится из Узбекистана и Кыргызстана. К счастью, отслеживать ввоз ореха легко, так как существует один крупный хаб, через который идет перераспределение всей плодоовощной продукции в Казахстане.

По мнению Дамиано Аванзато, необходимо ориентироваться не столько на внутренний рынок, сколько на экспорт. В Европе дефицит предложения ежегодно достигает 180 тыс. тонн, а в дальнейшем спрос будет только увеличиваться. Но, конечно, казахстанские аграрии как основного импортера казахстанского ореха рассматривают Китай. Эта страна - один из самых крупных игроков на ореховом рынке. Однако и там спрос на орех не удовлетворен. А увлечение китайской молодежи здоровым образом жизни серьезно подстегнуло потребление ореха в этой стране. Рост производства все равно не поспевает за спросом.

Сегодня стоимость килограмма чищеного ореха, например грецкого, на зарубежных рынках в среднем равна $7-10. А это значит, что экспорт ореха может принести большую прибыль.

- Мы исходим из того, что сможем продать орех в скорлупе по $2 за килограмм, а в ядрах – по $4, и мы уже окупим все наши затраты за 10-12 лет, – считает Бекет Абишев.

Грецкие орехи на мировом рынке поставляются преимущественно ядрами в вакуумной упаковке. Самые дорогие белые грецкие орехи стоят около $11 за 1 килограмм. Но их доля на рынке низка. Например, в Казахстане она равна 1,6%. Белый орех используют, например, для украшения выпечки. В основном спросом на мировом рынке пользуются янтарные орехи – бабочкой (то есть половина ядра) или четвертинки.

Также в среднеазиатских странах делается варенье из зеленых орехов, которое пользуется здесь невероятным спросом, поскольку содержит йод. Ореховое масло по своим качествам даже лучше кунжутного, не говоря уже об оливковом. Оно используется не только в кулинарии, но и в косметологии. В мебельной промышленности ореховую скорлупу используют для создания плит. Можно выращивать стволы, но наиболее ценны корни крупных 100-150 летних орехов, которые приобретаются за несколько тысяч долларов.

Бизнес в белых халатах

То, что сейчас происходит на рынке орехов, напоминает захватывающую историю. В стране по результатам инвентаризации, которую провело правительство в 2012-2014, зафиксировано около 7,4 млн гектаров неиспользуемых земель. По оценкам ассоциации, 1,2 млн гектаров как раз подходят для орехов. На такой территории ежегодно можно выращивать продукции на сумму около $30 млрд. Многие готовы вложить сюда деньги.

- Особенность культуры в том, что они могут расти на неудобицах, в горах. Полив можно организовать не обязательно с помощью капельного орошения, что делает посадку дешевле в два раза, поскольку проведение одной капли к каждому дереву на площади в 1 гектар стоит аж $1,5 тыс. , а по классической технологии нужно две нити с водой. Правительство Казахстана, в частности Министерство сельского хозяйства, создало целую систему субсидий, которые серьезно снижают затраты на развитие отрасли, - поделился своим мнением Дамиано Аванзато.

Таким образом, довольно крупные инвесторы вполне могут зайти на рынок. И те хозяйства, эксперименты которых с саженцами окажутся наиболее удачными, смогут сделать бизнес только на питомниках.

- Я делаю ставку на создание лаборатории, в которой из мездры самого сильного дерева можно клонировать сколько угодно ростков, а затем уже из них в питомниках выращивать саженцы. Строительство лаборатории уже началось, - сообщил Абишев, намеревающийся конкурировать на рынке в белом халате.

Меруерт Болатова

Как правильно прорастить и посадить грецкий орех

Развеиваем миф о том, что грецкие орехи не растут и не плодоносят в Подмосковье и средней полосе России.

Проращиваем грецкий орех

Возьмите грецкие орехи, выращенные в Подмосковье, и вымочите их в воде в течение месяца.

Посадите орехи ребром в небольшой горшок с чернозёмом.

Глубоко утапливать орех не нужно: его скорлупа должна оставаться на поверхности.

Обильно полейте орех водой. Поливать рекомендуется каждый день: земля должна быть влажной до тех пор, пока не вырастет саженец.

Сажаем росток грецкого ореха

Выкопайте небольшую лунку. Грецкий орех — довольно большое дерево, которое занимает много места; сажать его рекомендуется на солнечном месте.

Вытащите саженец из горшка и поместите в лунку. Грецкий орех — абсолютно неприхотливое дерево, которое растёт практически в любых условиях.

Добавьте к саженцу чернозём и немного уплотните землю вокруг.

Полейте саженец.

Подсыпьте ещё немного земли.

Сам орешек должен остаться на поверхности, чтобы дерево лучше укоренилось.

Первые плоды появятся примерно через 15 лет. Пока орех не созрел, его кожура зелёного цвета. После созревания она открывается, и плод падает на землю.

Читайте по теме:


Как растет грецкий орех, как выглядит дерево, когда нужно собирать

Родина грецкого ореха – Средняя Азия. На территории России дерево появилось благодаря греческим торговцам, отсюда соответствующее название – грецкий. Растет грецкий орех практически по всему миру. Его успешно культивируют в Беларуси, Молдавии, России, Украине и на Кавказе. Популярность орешник завоевал благодаря полезным свойствам плодов, зеленой массы и коры.

Где растет грецкий орех

Растет орех практически везде: некоторые сорта отлично приспособлены для посадки в северных регионах. Отдельные виды могут переносить длительные заморозки, практически невосприимчивы к насекомым–вредителям. Предпочтительное место произрастания – на хорошо освещенных, просторных, не заболоченных местностях. Орешник быстро разрастается на возвышенностях, в суглинистых почвах.

Где произрастает грецкий орех в мире

Дерево растет в местах с умеренным климатом, однако, больше предпочитает южные регионы. Дикие посадки можно увидеть на территории Закавказья и в Талышских горах. Нередко дикий орешник произрастает в увлажненных ущельях Гималаев. Специально выращивают орехи в Китае, Индии, Австрии, Греции. Практикуют посадку в садах Германии и Италии.

Ореховые лесопосадки можно увидеть в горах Тянь-Шань, на территории Узбекистана, Кыргызстана и Таджикистана. Эти леса считаются самыми крупными в мире.

Где растет грецкий орех в России

Распространены деревья в средней полосе, также их регулярно высаживают в южных областях России. Практикуют посадку в Московской и Ленинградской области. В северных регионах выращивание проходит хуже. Дерево плохо переносит длительную низкую температуру, максимальный предел – 30 градусов мороза.

Важно! Длительные заморозки губительны для грецких орехов, низкие температуры влияют на количество и качество урожая.

Селекционеры занимаются выведением сортов, способных длительное время расти при очень низких температурах. Но в большинстве случаев, такие саженцы практически не дают плодов.

Растет ли грецкий орех в Подмосковье

Грецкие орехи с успехом выращивают в Подмосковье. Растет дерево в садах и парковых зонах. В государственном реестре селекционных достижений имеется более 25 сортов, которые отлично приживаются в этой местности. Деревья хорошо переносят морозы, а в летний период способны выдержать длительное отсутствие полива.

Следует помнить, что посадка каждого саженца имеет свою агротехнику и особенности. Правильный уход поможет вырастить крепкое дерево с высокой урожайностью.

В Подмосковье рекомендуется высаживать саженцы вдали от сквозняков. В первые годы жизни основной ствол хрупкий, поэтому при сильном ветре может обломиться. Оптимальным вариантом для высадки будет хорошо освещенная местность вблизи построек, зданий. При посадке на дачном участке следует обратить внимание на тот факт, что в процессе роста дерево затеняет большой участок, поэтому овощные культуры необходимо высаживать вдали от ореха.

Важно! Грецкий орех в процессе роста выделяет фитонциды, которые могут навредить другой растительности.

Как растет и созревает грецкий орех

Грецкий орех растет очень долго, относится к долгожителям. Поэтому в возрасте 25–45 лет саженец считается молодым и находится в ювенальном периоде. Особенностью ореха является то, что с возрастом увеличивается количество и качество урожая.

Грецкий орех хорошо растет и развивается при оптимальных климатических условиях. Переносит засушливую погоду и не сильные заморозки. Однако для саженца опасны возвратные морозы. Весенняя резкая смена температур губительна для растительности. Повреждаются основные побеги и листья, что позже отражается на урожайности. Со временем формируются новые ветви, но для этого требуется немало времени.

Период созревания плодов на дереве – август – сентябрь, редко – октябрь. Точный период сбора урожая зависит от региона произрастания и посаженого сорта.

Существует несколько видов:

  • ранние;
  • среднеранние;
  • поздние.

Каждый вид имеет отличия в периоде цветения и окончательном плодоношении. Для каждого региона следует подбирать соответствующий сорт.

Как выглядит дерево грецкий орех

В период активного развития и роста дерево грецкого ореха формирует широкий ствол, достигающий 30 м в высоту, 2 м в диаметре. Цвет коры серовато-белый, крона густая и широкая с большим количеством ветвей. Корень мощный, углубляется в землю более чем на 7 м. Боковая корневая система довольно длинная – более 10 м.

Очередные листья сложные, непарноперистые. Длина пластины 5–7 см. Зеленая масса со своеобразным ароматом, во время цветения выглядит очень привлекательно. Цветки маленькие, зеленого цвета, собираются в аккуратные сережки. Период цветения: конец апреля – начало мая, длительность – 2 недели. У позднеспелых сортов могут повторно зацвести бутоны – в середине лета. Опыление происходит с помощью ветра или пыльцой рядом стоящих растений.

Грецкие орехи растут на раскидистых деревьях, диаметр кроны которых составляет около 20 м. Плоды твердые, коричневого цвета, имеют четырехлопастное семя, покрытое тонкой пленкой. Кожура зеленого цвета, по структуре плотная, немного морщинистая и бугристая.

Сколько лет растет грецкий орех

Грецкий орешник растет достаточно долго – дерево долгожитель. При посадке в оптимальных климатических условиях может расти и хорошо плодоносить до 600 лет. Дикорастущие деревья в лесных местностях способны жить более 1200 лет.

Сколько растет грецкий орех до плодоношения

Период полного роста и развития растения зависит от сорта. На скороспелых видах первые плоды появляются спустя 3–6 лет после посадки. Среднеспелые и позднеспелые до первого плодоношения растут и развиваются не менее 10 лет. С 10–12 года жизни дерево может давать от 1 до 5 кг урожая за сезон. Обильно плодоносят взрослые деревья, достигшие 50–60–летнего возраста.

Внимание! Чем старше дерево, тем выше показатель урожайности.

Как быстро растет грецкий орех

Среднеспелые и поздние сорта растут достаточно долго, нередко могут пережить не одного хозяина. Скороспелые деревья растут намного быстрее, но таким видам требуется определенный уход.

Сколько орехов дает грецкий орех

За сезон с одного грецкого дерева можно получить от 15 до 350 кг качественного урожая. Этот показатель может меняться в зависимости от возраста дерева, региона произрастания и качества ухода. Саженец, которому около 10 лет плодоносит понемногу – максимум 5 кг плодов за год.

Когда собирать урожай грецкого ореха

Период созревания обычного грецкого ореха приходится на начало осени. Более точное время сбора урожая зависит от региона, в котором его выращивают. Во время созревания урожая листва на ветках приобретает тусклый цвет, а плоды самостоятельно падают на землю.

Рекомендуется ознакомиться с некоторыми признаками, по которым можно определить точные сроки уборки урожая:

  • растрескивание зеленого околоплодника;
  • окрашивание большинства листьев в желтый цвет;
  • сроки урожая можно определить, зная сортовые особенности растения.

Когда собирают грецкие орехи в средней полосе

Выращивание растения в средней полосе – трудоемкий процесс. В этом регионе орешники плодоносят нерегулярно. При создании благоприятных условий для произрастания, можно собрать неплохой урожай. Плоды начинают опадать с дерева к августу, но у большинства из них плохо отделяется околоплодник. Собранный урожай вначале помещают в темное, прохладное место, после полного созревания хорошо просушивают на солнце.

Когда созревают грецкие орехи в Краснодарском крае

В Краснодарском крае сбор урожая производят немного позднее. Полное созревание грецких орехов в этом регионе приходится на середину сентября. Деревья, растущие в Краснодаре, значительно отличаются от тех, что выращивают в других регионах: плодоношение у них обильное, основная часть урожая внушительного размера.

Когда созревает грецкий орех в Крыму

Крым относится к региону, в котором активно выращивают грецкие орехи. Благодаря благоприятным климатическим условиям, дерево произрастает на всей территории Крыма. Сбор плодов производят ближе к августу. Однако, во избежание их порчи грызунами и другими вредителями, некоторые садоводы предпочитают производить уборку урожая гораздо раньше. Недозревшие плоды с зеленым околоплодником сбивают палкой и оставляют сушиться под лучами солнца. Спустя пару дней кожура с легкостью отделяется, далее выполняют сушку.

Как понять, что грецкий орех созрел

Когда приходит время сбора урожая, плоды начинают опадать с дерева. Следует помнить, что дерево созревает и растет неравномерно, поэтому уборку урожая проводят не за 1–2 дня, иногда этот процесс затягивается на недели. После того как созревшие плоды упали на землю, рекомендуется произвести сбор в течение суток, иначе высока вероятность порчи грызунами и насекомыми.

Еще одним показателем созревания является растрескивание околоплодника, Этот процесс может происходить прямо на дереве. Поэтому процедуру сбора урожая можно проводить раньше, использовал ролл для сбивания плодов.

Внимание! Во избежание порчи грецких орехов опытные огородники рекомендуют использовать специальные приспособления для сбора урожая: процесс проходит комфортно для садовода, плоды не повреждаются.

Как происходит сбор грецких орехов

Своевременная уборка созревшего урожая – очень важная задача. Правильно определив точные сроки созревания можно приступать к уборке плодов.

По причине того, что дерево высокорослое, ручная уборка урожая – довольно трудоемкий процесс. Зачастую спелые грецкие орехи сбивают палкой или снимают специальным роллом для сбора. Собранные плоды хорошо встряхивают, очищают от зеленой кожуры. Если околоплодник отделяется плохо, урожай просушивают на солнце.

Правила сбора урожая грецких орехов:

  1. Плоды, которые упали на землю, следует собрать в течение суток, иначе высокий риск поражения урожая плесенью. Земная влага разрушает околоплодную оболочку, начинается порча продукта.
  2. Если сбор урожая производится с помощью палки, на землю могут упасть созревшие орехи и недозревшие в околоплоднике. Собирать такой урожай следует в отдельные емкости. Плоды с околоплодником следует подержать несколько дней в подвале или погребе.
  3. Если производить уборку недозревших плодов, следует поместить урожай в темное, прохладное место, дождаться полного созревания. Данную процедуру необходимо выполнять с орехами, у которых не отделяется околоплодник. Когда оболочка начнет хорошо отходить от скорлупы – урожай полностью созрел.
  4. Собрать урожай грецкого ореха можно, когда защитная кожура плодов начнет растрескиваться. Для этого встряхивают ветви дерева. Однако, как показывает практика, таким методом довольно тяжело сбить большую часть орехов, поэтому огородники прибегают к использованию длинных предметов.
  5. Хорошо созревшие плоды при падении на твердую землю могут повредиться. В этом случае рекомендуется использовать специальные приспособления для сбора урожая.

Заключение

Растет грецкий орех практически в каждом регионе. Создав дереву оптимальные условия для выращивания можно получить обильный и качественный урожай. Следует учесть, что с момента посадки до первого плодоношения проходит как минимум 10 лет. В процессе активного роста дерево нуждается в определенном уходе. Для получения раннего урожая рекомендуется выбирать раннеспелые сорта, адаптированные под климатические условия региона.

Орех с продолжением – Огонек № 44 (5397) от 09.11.2015

Если дети просят "Дай еще!", это значит, что ореховое печенье им понравилось

Гелия Делеринс

Грецкие орехи нужно выкладывать на стол, колоть для младших и немножко для себя, рассказывать под эти вечерние посиделки истории. Да такие, чтобы младшие просили "расскажи еще". Печенье из орехов, запомнившееся мне с лета, тоже простое, "с-под руки", как говорили в моем детстве, имея в виду остатки продуктов. Для него нужны грецкие орехи и пара самых обыкновенных груш. Когда дома нет сладкого — да и когда есть — орехи, смешанные с изюмом — самый лучший десерт.

Грецкие орехи — история еще и детская. Такой большой и красивый орех непременно окажется волшебным, это он — орех-кракатук из "Щелкунчика". Китайский орех, таинственным образом выпотрошенный, но оставшийся целым и с резными фигурками по поверхности можно рассматривать часами. Орех только что выкатился из учебника по математике, где перекочевывал с дерева в карманы Маши и Пети, так и не сумевших поделить свою добычу поровну. Название у него — зовущее в дальние, летние страны. Мало кто видел настоящее ореховое дерево. Этим летом я проехала по французской провинции Перигор, где орехи растут у каждого дома, это было перед самым сбором урожая, я фотографировала зеленые орехи прямо на дереве и посылала снимки знакомым. Кто-нибудь угадает, что это? Нет, никто.

Орех кажется мелочью, финтифлюшкой. Вроде и не еда, а развлечение. "Достанется тебе на орехи" отсюда и пошло — именно потому, что "доставалось" в виде мелочи на подарки. Что не еда — можно еще поспорить. Орех насыщает, он способен стать густым соусом, супом, пирогом, из него можно выжать масло, и в нем содержится драгоценная омега-3. Вплоть до последнего времени, когда еду начали изучать под микроскопом, считалось даже, что он способствует развитию мозга и что его нужно давать детям. Но это, конечно, из-за его собственных извилин.

В европейской, кавказской и многих других кухнях орех --продукт, без которого невозможно представить половину блюд. В том же Перигоре, где ореховые рощи — часть пейзажа, ореховые пироги продаются на рынках, ореховым маслом заправляют салаты с гусиными и утиными желудками и орехи подают к гордости местных крестьян — их нежному, розовому фуа-гра. Здесь готовят даже ореховое вино, вот только варенье из зеленых еще орехов почему-то не существует во Франции. Подруга недавно привезла это потрясающее лакомство из Армении — оттуда, где я попробовала его в первый раз и так и не смогла забыть. Оно было магазинное, производства какого-то небольшого кооператива, но точно такое же, как если бы готовила его бабушка моей подруги: "У нее всегда были черные руки от этого варенья, и перчатки не помогали".

Даже дерево ореха служит хозяевам верой и правдой: оно идет на хорошую, качественную мебель. Ореховое дерево шло на приклады ружей, и в военные времена ореховые рощи редели. Разделать под орех, какую бы иронию ни вкладывать в эти слова, все равно значит — красиво. Но мирное употребление грецкого ореха интересует нас гораздо больше.

Грецкий орех, как и гречка, к Греции имеет очень малое отношение. Он относится к тем привезенным издалека продуктам, которые так поразили воображение, что навсегда сохранили напоминание об их экзотическом происхождении. Поэтому индейка — из Индии, а грецкий орех — из Греции. Ученые греки, принесшие в славянские земли письменность, принесли с собой и культуру фруктовых деревьев. Мало какой фрукт смог прижиться в холодном климате, орех тоже боится заморозков. Но в памяти — огромный, импозантный, похожий на человеческий череп — так и остался греческим. Во французских провинциях его иногда называют персидским. И это гораздо удивительнее, потому что в Европе орех растет и в диком виде. Видимо, образованный Восток уже умел в какие-то давние времена выращивать крупные плоды со светлыми ядрами, а средневековый Запад нет.

И, наконец, есть сорт, который французские крестьяне прививают на старые стволы. Орехи у такого дерева чуть удлиненные, легкие на вес, скорлупа тонкая и невесомая. Такие орехи легче всего чистить — ядро остается целым, и это дороже ценится. Но и за свои старинные сорта перигорские крестьяне держатся — говорят, у них особый вкус.

Из легких, золотых ядер я готовлю печенье. Сначала тесто. Ставим духовку на 220, орехи грубо измельчаем. Не в пудру, а именно кусочками, чтобы чувствовались. Всех ингредиентов поровну, запомнить легко: мука, сахар, масло и орехи. Ну разве что еще немного воды, если понадобится. Колобок из такого печенья кладем в холодильник хотя бы на полчаса, а потом раскатываем и вырезаем кружки широким стаканом. Эти кружки идут в духовку минут на 10-15, но оставлять их нужно, только чтобы стали светло-золотыми и остались мягкими. Теперь из половины нужно вырезать середину рюмкой диаметром поменьше, чтобы получились кольца, и дать остыть.

Еще немного орехов будем карамелизировать. Распустить сахар на маленьком огне, снять, добавить кусочки масла, быстро помешивая, и в эту смесь положить крупные куски ядер. Можно даже оставить половинки ядер нетронутыми, получится красиво. Полминуты — не больше — на огне, и орехи нужно выложить на пекарскую бумагу, чтобы остыли.

Остались груши: почистить, нарезать и на маленьком огне подержать со столовой ложкой воды 20 минут. Пюре получится сладким даже без сахара.

Монтировать печенье просто. Главное, сделать это в последний момент, чтобы оно осталось хрустящим. На кружок из теста выкладываем тонкий слой грушевого пюре. Сверху — кольцо. Посередине — карамелизированные орехи. Подавать немедленно и рассказывать истории, чтобы младшие просили "давай еще" — печенья и историй.

Печенье из грецких орехов

Грецкие орехи очищенные 100 г и еще 20 г для украшения

Масло 100 г и еще 25 г для карамели

Сахар 100 г и еще 50 г для карамели

Мука 100 г

Груши 3 шт.

«Алкаши ими закусывают»: в казанском дворе поспел урожай грецких орехов

Удивительный урожай созрел этой осенью во дворе десятиэтажки на улице Фучика. Здесь начало плодоносить дерево грецкого ореха. Как выяснила «Вечерняя Казань», десять лет назад одна из жительниц дома ради интереса бросила в землю орешек, купленный на рынке, - и вот результат! Весь двор и не только угощается бесплатными орехами, правда, сама хозяйка дерева пока ни одного не попробовала.
 
Фотографиями дерева грецкого ореха, которое растет на Кавказе и в Крыму, но каким-то чудом выросло и в казанском микрорайоне Азино-2, поделился в соцсетях 28-летний Станислав Французов. Увидев грецкие орехи на фоне бетонной стены «панельки», казанцы не поверили глазам и посчитали историю очередным фейком:

«И как оно произросло в нашем климате?»;
«Они зеленые должны быть, а растут только в теплых краях»;
«В России в открытом грунте его можно выращивать только в Крыму, на Ставрополье и в Краснодарском крае»;
«Монтаж! В это время даже на их родине, в Греции, орехи зеленые»;  
«Ты, дружище, видимо, никогда в жизни и не видел дерево грецкого ореха».

  Не желая прослыть обманщиком, Станислав рассказал корреспонденту «ВК», где и как он нашел грецкий орех:  

- Гуляли с сестренкой и у 104-го дома на Фучика наткнулись на интересное дерево. Рассмотрели поближе - а на нем орехи! Удивились, конечно, ведь для нашего климата это диковина. Даже если южные деревья у нас растут, они редко плодоносят. Попробовали орехи - вкусные, не отличить от покупных! Кстати, с другой стороны дома еще и абрикос растет. Но плодов на нем уже нет, не сезон. Видимо, это такие сорта, специально адаптированные для нашего климата.


Отправившись во двор дома № 104, корреспонденты «ВК» убедились, что Станислав говорит чистую правду. По окнами десятиэтажки с разных сторон растут и грецкий орех, и абрикос. Правда, нашли мы их не сразу.  

- Каждый день сижу здесь на скамейке, а про орехи не слышал! Оказывается, надо не в лес ходить за грибами, а во двор за орехами, - рассмеялся в ответ на наши расспросы пенсионер Геннадий Андреев.  

Как выяснилось, и ореховое дерево, и абрикосовое посадила более десяти лет назад проживающая на первом этаже 57-летняя Элла Поводырева. Никаких чудес селекции, просто рука у женщины, как говорят в народе, легкая.

- Мы просто купили пакет грецких орехов на рынке, стало интересно, вырастет ли у нас, и посадили орех под окном за домом, - рассказала Элла. - А в этом году сын заметил, что на дереве стали созревать плоды. Это первый урожай! Правда, сами мы свои грецкие орешки еще не попробовали, их без нас обрывают. С абрикосом другая история. Кто-то из соседей выбросил саженец, я увидела и посадила под окном, чтобы не пропадал. Знать не знала, что за дерево будет. Когда пошли абрикосы, мы, конечно, удивились, но вот уже пятый год созревают. В последние годы зимой настоящих морозов не бывает, наверное, поэтому деревья прижились.

Специалисты с хозяйкой экзотических деревьев полностью согласны.

- И грецкий орех, и абрикосы растут в климате, где нет засушливой жары и суровых морозов. В Казани в зимние месяцы теперь мало морозных дней, в последние годы у нас скорее «еврозима». Однако если на протяжении длительного времени температура будет ниже 25 градусов, деревья погибнут. Чтобы они не замерзли, их необходимо укрывать, - посоветовал ведущий специалист группы агрометеорологии Гидрометцентра РТ Алексей Рязанов. - А вообще наука на месте не стоит, селекционеры стали выводить районированные сорта, адаптированные к разным климатическим условиям, так что у садоводов в Татарстане появилась возможность выращивать редкие для нашей полосы культуры.

Правда, оказалось, что хозяйка экзотических деревьев не очень-то и рада, что ей удалось вырастить редкие культуры.  

- Когда абрикосы поспевают, за ними постоянно все лазают, ломают ветки у дерева, портят забор, который мы за свой счет ставили. Люди у нас дикие, - вздыхает Элла. - Не дай бог, ребенок с дерева свалится, родители потом ко мне с претензиями придут! Сейчас вот грецкие орехи поспели. Как в окно ни выгляну - стоят алкаши, закусывают ими. После такой картины хоть деревья руби...

Впрочем, на то, чтобы срубить деревья, рука у хозяйки, конечно, не поднимется:

- Просто хочется, чтобы с ними по-человечески обращались. Нам ведь орехов и абрикосов не жалко, захотели попробовать - неужели нельзя просто попросить?

Уход за ореховым деревом - Как вырастить ореховое дерево

Грецкий орех дает не только вкусный и питательный орех, но и используется для изготовления прекрасной мебели. Эти красивые деревья своими большими изогнутыми ветвями также создают тень для пейзажа.

Как вырастить ореховое дерево

Большинство растущих деревьев грецкого ореха достигают высоты 50 футов (15 м) при эквивалентной ширине и могут быть найдены по всей территории Соединенных Штатов. Английский или персидский и черный грецкие орехи являются наиболее распространенными, используются для производства орехов, а также для создания тенистых деревьев.Зрелое дерево будет давать ежегодно от 50 до 80 фунтов (23-36 кг) орехов.

Персидский грецкий орех выращивают в Калифорнии и ценятся за его крупные орехи. Существует несколько сортов, таких как:

  • Хартли
  • Чендлер
  • Серр
  • Вина
  • Эшли
  • Техама
  • Педро
  • Санленд
  • Говард

Листья полностью распускаются поздно весной, что позволяет избежать поражения грецкого ореха. Персидские грецкие орехи адаптированы к средиземноморскому климату с мягкой зимой и не подходят для некоторых регионов.

Холодостойкие сорта семейства Juglandaceae включают:

  • Каскад
  • Мускатный орех
  • Сердечный орех (можно выращивать на северо-западе Тихого океана или в средней части Атлантического и юго-восточного регионов США и известен как карпатский тип).

Выберите сорт, соответствующий вашему климату. Для выращивания грецких орехов требуется от 140 до 150 дней с температурой от 27 до 29 F (от -2 до -6 C.) для наиболее раннеспелых сортов.

Посадка ореховых деревьев

После того, как вы сделали свой выбор, пора сажать ореховое дерево.Обработайте участок площадью 12 квадратных футов на глубину не менее 10 дюймов (25 см), чтобы удалить всю траву, сорняки или другие растения, которые конкурируют за воду и питательные вещества новых деревьев. Затем выкопайте яму на 2,5-5 см больше, чем корневой ком саженца грецкого ореха.

Поместите саженец в ямку на ту же глубину, что и горшок, или закопайте корни на 1-2 дюйма ниже почвы. Заполните отверстие и утрамбуйте, чтобы удалить воздушные карманы вокруг корней.

Поливайте дерево, пока оно не станет влажным, но не пропитанным.Мульчируйте окружающую территорию органической мульчей, такой как щепа, кора или опилки, чтобы задержать рост сорняков и сохранить влажность. Держите мульчу на расстоянии 5 см от нового дерева.

Уход за ореховым деревом

У ореховых деревьев разветвленная корневая система, поэтому их не нужно часто поливать - только если высохли верхние 2 дюйма почвы.

Обрезайте все мертвые или поврежденные конечности по мере созревания дерева; в противном случае обрезка не требуется. Добавляйте мульчу по мере необходимости каждую весну.

Заготовка грецких орехов

Будьте терпеливы.Грецкие орехи не начнут давать орехи, пока им не исполнится около 10 лет, а пиковая урожайность - около 30 лет. Как узнать, когда начинать сбор грецких орехов? Персидские грецкие орехи собирают в начале раскола шелухи, когда кожура семян приобретает светло-коричневый цвет.

В зависимости от размера дерева коммерческие производители используют встряхиватели стволов или ветвей, а валок толкает орехи в ряды, чтобы их подобрала подметально-уборочная машина. Для домашнего гровера лучшим методом сбора грецких орехов, вероятно, является старомодное встряхивание веток и сбор вручную с земли.

Орехи нужно сушить, разложив их на несколько дней на свободном от белок месте. Сушеные орехи можно хранить около четырех месяцев при комнатной температуре или в замороженном виде от одного до двух лет.

5 самых прибыльных ореховых деревьев для выращивания - прибыльные растения

Получение прибыли с помощью грецких орехов

Несколько лет назад Билл Ланкастер купил шесть акров полыни и камней в восточном штате Вашингтон с идеей создания естественной ореховой рощи. «Они сказали мне, что я сошел с ума, пытаясь выращивать здесь ореховые деревья», - сказал он.Но теперь соседи покупают у него ореховые деревья! Его роща деревьев площадью 4 акра напоминает естественный лес. Грецкие орехи и китайский каштан, посаженные на расстоянии 60 футов, образуют верхний ярус рощи. Фундук, хорошо растущий в полутени, занимает нижний этаж высотой 20 футов.

В солнечных углах и краях рощи также посажены персиковые, сливовые и грушевые деревья. Виноградные лозы опоясаны решеткой по краю рощи, опыляют пчелы из его собственных ульев, а павлины патрулируют рощу на предмет насекомых.

Роща приближается к своему расцвету, производя 8 000 фунтов орехов в год. Но роща орехов и фруктовых деревьев - это только часть доходов Билла от товарных культур. На оставшихся 2 акрах он выращивает саженцы деревьев и привитые деревья в питомнике на заднем дворе, его самые прибыльные растения. Его деревья такие качественные, что их раскупают на два года вперед. Билл говорит, что в этой роще можно будет плодоносить еще 50 лет с минимальными дополнительными работами.

Билл Ланкастер - пример того, что возможно с хорошо ухоженным небольшим ореховым садом.Чтобы хорошо зарабатывать, не нужен огромный фруктовый сад. Все, что вам нужно сделать, это выбрать правильные сорта орехов для выращивания. Вот дополнительная информация о миндале, каштанах, фундуке, пеканах и грецких орехах, наиболее многообещающих сортах орехов для мелких производителей, поскольку они уже выращиваются в промышленных количествах и имеют устоявшиеся рынки сбыта. Другими менее известными потенциальными сортами орехов являются макадамия, фисташки, жожоба и кешью. Эти малоизвестные орехи предъявляют высокие требования к выращиванию и микроклимату, поэтому обязательно проконсультируйтесь с вашим местным агентом по распространению сельскохозяйственных знаний, прежде чем начинать выращивать эти специальные культуры.

МИНДАЛЬ

США - одна из ведущих стран-производителей миндаля в мире. Большая часть урожая США выращивается в долинах Сакраменто и Сан-Хуакин в Калифорнии, Техасе и других районах Юго-Запада, поскольку миндальным деревьям нужны мягкие зимы и долгий жаркий вегетационный период. Урожайность колеблется от 1500 до 3000 фунтов стерлингов с акра в год.

КАШТАНЫ

Американский каштан когда-то был доминирующим деревом в лиственных лесах, пока его не уничтожил грибок каштана более 100 лет назад.В последние годы в большинстве садов был посажен китайский каштан, устойчивый к болезням. Исследователи разработали гибридный каштан, который сочетает в себе лучшие качества американских и китайских каштанов, и его можно выращивать в большинстве районов США. Этот гибридный каштан, называемый «Дунстан», выращивается с хорошими результатами с 1950-х годов. Узнайте больше на сайте: www.chestnuthillnursery.com

Два больших плюса каштанов заключаются в том, что их можно выращивать на земле, слишком плохой или холмистой для других культур, а ценность древесины в зрелом возрасте очень высока - почти такая же, как у черного грецкого ореха.Средняя урожайность орехов составляет от 2000 до 3000 фунтов с акра.

ФИЛЬБЕРТС

Фундук, также называемый фундуком, был одним из первых кустарников, появившихся после отступающих ледников последнего ледникового периода. Сегодня фундук выращивают в регионах с прохладным летом и мягкой зимой, таких как Западный Орегон и Вашингтон. Фундук продается на двух рынках: в скорлупе и в ядре. Рынок без раковин сезонный, от Хэллоуина до Рождества. Ядра продаются пекарям, кондитерам и солитерам (для пакетов из смешанных орехов).

Большинство коммерческих производителей используют сорт Барселона, который дает более крупные орехи и продается по более высокой цене. Хороший зрелый фруктовый сад может дать около 1500 фунтов сушеных орехов на акр.

PECANS

Первые французские и испанские поселенцы в Америке нашли местные деревья ореха пекан, растущие в долинах реки Миссисипи. Сегодня орехи пекан выращивают на большей части юга и юго-запада. Климат диктует, где можно выращивать орехи пекан, так как он требует длительного вегетационного периода без заморозков, с теплым летом и достаточной влажностью.

Пеканы могут начать плодоносить через четыре года, а коммерческое производство - через восемь лет. Производство орехов продолжает расти до 20-летнего возраста. Зрелый сад орехов пекан может дать от 1 200 до 2 000 фунтов орехов с акра.

ГРЕЦКИ

Грецкий орех выращивают как для производства орехов, так и для древесины. Ореховый сад может вырасти до полной продуктивности через несколько лет, но тогда он дает до 6000 фунтов с акра. Бревна черного ореха стоят дорого, а отдельные деревья приносят тысячи долларов.Брюс Томпсон, автор книги «Черный грецкий орех для прибыли», оценивает, что взрослые деревья черного грецкого ореха могут принести около 100 000 долларов на акр только стоимости древесины.

Чтобы приносить доход, пока растут ореховые деревья, многие новые посадки используют «агролесоводство», при котором используется двойная обрезка ореховых деревьев с пастбищными культурами для сбора урожая или выпаса скота. Деревья высаживаются широко расставленными рядами, примерно по 100 деревьев на акр, с другими культурами между рядами. В дополнение к пастбищным культурам можно использовать ценные культуры, такие как малина или черника.

Агролесоводство может приносить доход четырьмя разными способами. В первые несколько лет единственный доход - это урожай, посаженный между деревьями. По мере того, как деревья становятся крупнее, их прореживают примерно до 30 деревьев на акр, и продают древесину от прореживания. Через несколько лет ореховые деревья начинают давать орехи для сбора урожая. Когда оставшиеся прореженные деревья созреют, их заготавливают на фанерный кряж, который приносит тысячи долларов за бревно.

МАРКЕТИНГ

Поскольку они не так распространены, как фрукты и овощи, свежие местные орехи продаются по более высокой цене на местных или региональных фермерских рынках, у придорожных киосков, прямо с дерева (U-Pick) или оптом для местных продовольственных кооперативов.Дополнительным источником дохода являются ореховые продукты с «добавленной стоимостью», такие как ореховое масло, конфеты и печенье, которые можно производить в нерабочее время. Многие производители также продают саженцы орехов и привитые сорта из собственных садов. Это может быть даже более прибыльным, чем продажа орехов.

Хотя для выращивания ореховых деревьев может потребоваться немного больше работы и терпения, чем для выращивания «мгновенных» культур, таких как овощи, деревья будут продолжать увеличивать производство орехов и прибыль в течение многих лет по мере роста деревьев.Ореховые деревья могут плодоносить десятилетиями, принося надежный доход в течение многих лет. Например, оригинальное дерево, посаженное в саду фундука в Скоттсбурге, штат Орегон, было посажено в 1858 году и до сих пор выращивает орехи. Вот это наследие! Чтобы узнать больше о том, как начать собственное наследие деревьев, прочтите «Выращивание деревьев ради прибыли».

Как растут грецкие орехи? »Все факты и советы

Грецкие орехи как фрукты?

Для общения ботаники и садоводы делят растительность на разные категории.Они по-разному классифицируют фрукты и орехи. Плод - это то, что содержит семена растения, и, по мнению экспертов (которые обсуждают особенности), грецкие орехи относятся к косточковым плодам, известным как «сухие косточки».

Что такое сухая костянка?

Сухая костянка имеет неподвижную кожуру, покрывающую внутреннюю оболочку, содержащую одно семя. У каждого грецкого ореха зеленая внешняя оболочка, морщинистая скорлупа и съедобное ядро. Но тот, кто сталкивается с грецкими орехами только в продуктовом магазине, никогда не видел орехов с неповрежденной внешней оболочкой.

Цикл роста «подъем или спад»

Каждый грецкий орех начинается как цветок, а каждый цветок начинается как бутон. Но поскольку бутоны грецкого ореха не зацветают до второго лета, многие из них так и не достигают стадии сбора урожая. Почему? И черный, и английский орех известны тем, что в один год плодоносят, а в следующий год почти бесплодны. Почему это происходит и что делать ореховоду?

Альтернативная опора

Альтернативная опора (или раз в два года) происходит потому, что в тяжелые годы ореховые деревья направляют большую часть своей энергии на развивающиеся культуры.Очень мало достается бутонам, которым суждено распуститься следующим летом. Это называется подавлением почек, и это один из способов, которым деревья могут компенсировать плохие условия роста.

Управление двухлетним плодоношением

Нарушение альтернативного поведения орехового дерева требует времени, но это лучший метод обеспечения достойного урожая орехов каждый год. К эффективным мерам относятся:

  • Прореживание плодовых почек ранней весной в урожайные годы. Награда - два года среднего урожая вместо цикла подъемов и спадов.
  • Прореживание развивающихся грецких орехов на треть от их зрелого размера, когда удаление почек невозможно. Это улучшает урожай межгодового периода, но не настолько, как прореживание почек.
  • Посадка деревьев с рекордной урожайностью каждый год, таких как сорта черного ореха «Чандлер» и «Ховард».
  • Посадка деревьев, соответствующих зоне. В зависимости от сорта английский и черный грецкие орехи подходят для зон с 3 по 7 и с 4 по 9 USDA соответственно.

Совет эксперта-садовода: Ранние весенние удобрения и дополнительная вода во время засухи также помогают разорвать круговорот.

Выращивание грецких орехов - Как вырастить грецкие орехи

Как выращивать грецкие орехи - Руководство по выращиванию грецких орехов

Грецкие орехи начнут давать плоды примерно через четыре года. Для получения хорошего урожая большинству сортов потребуется опылитель другого сорта, поскольку мужские и женские цветы растут вместе на одном дереве, но, как правило, цветут в разное время.

Надевайте перчатки при передаче орехов, будь то сбор урожая или подготовка к консервированию - грецкие орехи выделяют стойкий краситель - образовавшееся пятно на коже практически невозможно удалить.

Выращивание грецких орехов

  • Горшечные деревья можно сажать в любое время года, но лучше всего сажать их зимой в период покоя, если почва не промерзнет и не заболочена; сажать голые укоренившиеся деревья следует поздней осенью - ранней весной.
  • Грецкие орехи лучше всего сажать в хорошо дренированную, но сохраняющую влагу глубокую почву на открытом солнце или в легкой тени. Предпочитают щелочную почву. Избегайте посадки в морозильный карман, так как поздние заморозки повредят ранние соцветия.
  • Вы можете купить как деревья с голыми корнями, так и деревья, выращенные в горшках.
  • При посадке убедитесь, что видимая линия почвы у подножия дерева находится чуть выше уровня почвы.
  • Выкопайте яму, достаточно большую, чтобы комфортно разместить глубину и размер корней. После посадки укрепите и полейте.
  • Удалите всю растительность вокруг основания дерева и хорошо замульчируйте, чтобы сохранить влагу и препятствовать росту сорняков и т. Д., Которые растут и конкурируют с молодым деревом.
  • Хотя вы не должны позволять своему молодому дереву высыхать в течение первого или двух лет, не допускайте его переувлажнения, так как это может вызвать гниение ореховых деревьев.
  • Подкормите универсальным удобрением ранней весной.
  • Обрезайте в середине зимы или в середине лета.

Заготовка грецких орехов

  • Орехи можно сорвать с дерева в июне – июле, пока они еще «зеленые» (до того, как скорлупа разовьется) и замариновать - длинная ручка метлы помогает аккуратно сбить их с дерева.
  • В противном случае подождите, пока они не начнут падать, а шелуха не расколется. Собрать и выложить одним слоем в теплое, проветриваемое место для просыхания. Зеленая шелуха полностью расколется, обнажив грецкие орехи.

Вредители и проблемы с грецкими орехами

  • Защищайте молодые деревья от оленей и кроликов, которые сдирают кору с деревьев.
  • Белки с радостью возьмут орехи.

Сорта грецкого ореха

  • Есть много названных разновидностей.
  • Чтобы получить хороший урожай грецких орехов, большинству сортов (даже тех, которые продаются как самооплодотворяющиеся) потребуется опылитель другого сорта, поскольку, хотя мужские и женские цветы растут вместе на одном дереве, они имеют тенденцию цвести в разное время.

Питание

  • Молодые незрелые грецкие орехи (собранные летом) можно замариновать в уксусе (читайте нашу статью о мариновании) или вынуть зрелые орехи из их шелухи и консервировать в сахарном сиропе. Они также подходят для замораживания.
  • Грецкие орехи хранятся в скорлупе в прохладном сухом месте в течение нескольких месяцев.
  • У нас есть несколько рецептов чатни с использованием грецких орехов.

Дополнительная информация о грецких орехах

Орехи из делянки

Болезни и вредители, описание, использование, распространение

Описание

Грецкий орех, Juglans regia , - листопадное дерево семейства Juglandaceae, выращиваемое из-за съедобных семян.Ореховые деревья большие и сильнорослые, с широким пологом. Ствол дерева может достигать 2 м в диаметре, а взрослые деревья имеют гладкую серебристо-серую кору. Листья грецкого ореха состоят из нечетного количества более мелких листочков овальной формы ярко-зеленого цвета. У дерева мужские цветы на сережках, а женские - на верхних гроздьях, где развиваются плоды. Плод орехового дерева представляет собой мясистую зелень костянки, в которую заключен орех. Ядро ореха защищено гофрированной древесной скорлупой.Ореховые деревья могут достигать 25–35 м (82–115 футов) в высоту и могут жить более 200 лет. Грецкий орех также может называться персидским орехом, английским грецким орехом, обыкновенным грецким орехом или европейским орехом и происходит из Центральной Азии.

Зрелое дерево

Сережки грецкого ореха

Гайка

Листва грецкого ореха

Женские цветы

Плоды грецкого ореха на ветке

использует

Ядра грецких орехов можно есть свежими или переработать для использования в выпечке и кондитерских изделиях.Древесина этого дерева высоко ценится как древесина для изготовления мебели в Европе. Ядра также могут использоваться в качестве корма для животных или использоваться для извлечения масла, которое когда-то было популярным разбавителем для красок на масляной основе.

Распространение

Основные требования Грецкий орех можно успешно выращивать в самых разных климатических условиях, но цветы могут быть повреждены морозом или высокой влажностью. Сорта грецкого ореха должны иметь зимнюю потребность в охлаждении на 800–1000 часов при температуре ниже 7 ° C (45 ° F) для выхода из состояния покоя и требуют вегетационного периода не менее 200 дней без заморозков.Грецкие орехи следует сажать в местах с хорошей циркуляцией воздуха и дренажем, и они будут оптимально расти при посадке в глубокую плодородную, хорошо дренирующую суглинистую почву с pH от 5,5 до 6,5. Системы корней грецкого ореха могут быть обширными, и нередко корни грецкого ореха вырастают на глубину до 4,5 м (15 футов). Переувлажненные почвы ограничивают рост корней, и этого следует избегать. Грецкие орехи обычно начинают давать урожай на четвертый или пятый год после посадки. Распространение Грецкий орех обычно размножают вегетативным способом путем окулирования или прививки, в то время как саженцы для подвоя выращивают из семян.Место для посадки следует подготовить, выровняв землю и устранив сорняки. Деревья высаживают путем выкапывания ямы, которая в два раза шире существующего корневого кома. Выдержанный навоз или компост можно добавлять в почву во время посадки путем заделки его в грунт обратной засыпки. Деревья должны находиться на расстоянии 10–15 м (33–50 футов) друг от друга. На коммерческих плантациях деревья могут быть расположены ближе друг к другу. Привитые деревья начнут плодоносить через 5 лет, непривитые - через 7-8 лет. Недавно посаженные молодые деревья требуют подпорки, так как новая древесина мягкая и дерево может быть повреждено ветром. Общий уход и техническое обслуживание Ореховые деревья следует приучать к центральной или модифицированной системе лидеров. Осенью деревья следует обрезать, чтобы предотвратить кровотечение из сока. Как только желаемая форма будет достигнута, ежегодная обрезка должна быть направлена ​​на прореживание верхушек деревьев, чтобы воздух и свет проникал в крону. В коммерческих садах нижние конечности могут быть удалены, чтобы облегчить движение техники по саду. Недавно посаженные ореховые деревья следует дополнительно орошать в течение первых двух лет после посадки.Между поливами деревья следует поливать глубоко и дать почве просохнуть. Орошение также необходимо в период после цветения, чтобы увеличить урожай орехов. В дополнение к первоначальному внесению навоза при посадке деревья должны быть обеспечены 100–400 г азота на каждое дерево до пятого года. На шестой год деревья могут получать до 100 кг азота на гектар. Сбор урожая Грецкие орехи в домашнем саду можно просто собрать, когда они упадут с дерева.В коммерческих садах грецкие орехи обычно собирают с помощью механического шейкера. Собранные орехи необходимо немедленно очистить (процесс отделения ореха от зеленой мякоти) и высушить.

Список литературы

Беддес Т., Мюррей М., Кунс М. и Гудспид Дж. (2011). Грецкие орехи в домашнем саду. Кооперативное расширение Университета штата Юта. Доступно по адресу: https://extension.usu.edu/files/publications/publication/HG_HomeOrchard_2011-02pr.pdf. [Доступно 21 15 апреля]. Свободный доступ CABI Crop Protection Compendium. (2013). Juglans regia (грецкий орех) лист данных. Доступно по адресу: http://www.cabi.org/cpc/datasheet/29063. [Доступ 21, 15 апреля]. Требуется платная подписка . Джейнс, Р. А., Мартин, Г. К., Шрив, М. Л. и Сиббет, Г. С. Выращивание английского грецкого ореха, орехов пекан и каштанов. Национальная сельскохозяйственная библиотека Министерства сельского хозяйства США. Доступно по адресу: http://naldc.nal.usda.gov/naldc/download.xhtml? id = IND7
  • 46 & content = PDF. [Доступ 21, 15 апреля]. Свободный доступ

    Распространенные вредители и болезни

    Болезни

    Категория: Грибковые

    Антракноз
    Gnomonia leptostyla

    Поражения антракнозом на листьях черного грецкого ореха

    Симптомы

    Поражения от коричневого до черного на листьях, черешках, побегах и / или шелухе, которые блекнут к центру и могут быть окружены хлоротичным ореолом; пятна могут сливаться, образуя большие некротические пятна, обычно расположенные близко к краям листа; поражения на побегах, черешках и средней жилке листьев становятся удлиненными и вдавленными

    Причина

    Грибок

    Комментарии

    Менеджмент
    Контроль антракноза в фисташках зависит от применения соответствующих фунгицидных спреев; Культурные обычаи могут помочь снизить серьезность заболевания и включают: удаление остатков листьев вокруг растений, недопущение намокания листвы при орошении, правильное расположение деревьев для улучшения циркуляции воздуха и внесение азотных удобрений весной, чтобы задержать созревание листьев и уменьшить развитие растений. поражения

    Корневая гниль армиллярии (грибок корня дуба)
    Armillaria mellea
    Симптомы

    Маленькие обесцвеченные листья, рано опадающие; гибель ветвей; гибель растения; грозди грибов медового цвета могут давать ростки у основания растения

    Причина

    Грибок

    Комментарии

    Менеджмент
    Корневая гниль армиллярии невозможно эффективно контролировать, если она прижилась в саду; больные или мертвые растения необходимо выкорчевать и удалить; Посадка устойчивых подвоев - наиболее эффективный метод профилактики болезни

    Мучнистая роса
    Phyllactinia guttata
    Симптомы

    Маленькие порошкообразные белые пятна на листьях и плодах; пятна распространяются по всему листу; на белом ростке могут быть видны маленькие черные плодовые тела грибов; молодые листочки могут сморщиться по мере созревания

    Причина

    Грибок

    Комментарии

    Менеджмент
    Болезнь грецкого ореха недостаточно серьезна, чтобы требовать борьбы

    Категория: Вирусные

    Болезнь черной линии Вирус скручивания листьев вишни (CLRV-W)
    Симптомы

    Постепенное снижение силы роста деревьев; листья желтые и поникшие; дефолиация происходит преждевременно и сопровождается отмиранием верхних побегов; в месте соединения трансплантата могут быть небольшие отверстия или трещины, а подлежащая ткань может обесцветиться

    Причина

    Вирус

    Комментарии

    Менеджмент
    Перенос болезни в незараженные районы можно предотвратить, используя безвирусные прививки и бутоны английского ореха; в районах, где болезнь встречается редко, немедленное удаление деревьев, идентифицированных как инфицированные, может предотвратить распространение

    Категория: Бактериальные

    Коронный галл
    Agrobacterium tumefaciens
    Симптомы

    Галлы разного размера на корнях и корневой кроне ниже уровня почвы; на стволе изредка могут образовываться галлы; галлы изначально представляют собой выпуклости светлого цвета, которые становятся больше и темнеют; галлы могут быть мягкими, губчатыми или твердыми; если истирание сильное и опоясывает ствол, молодые деревья ослабляются из-за сужения сосудистой ткани; деревья могут отставать в росте и редко умирают

    Причина

    Бактерия

    Комментарии

    Менеджмент
    Только безболезненный питомник; сажать деревья в хорошо дренируемых почвах; максимально избегайте травмирования растений; свежие раны можно обработать средством биологической борьбы ( Agrobacterium tumefaciens K84), если таковое имеется, для предотвращения колонизации бактерий

    Грецкий орех
    Xanthomonas campestris
    Симптомы

    Маленькие, пропитанные водой пятна на незрелых плодах, которые темнеют и быстро увеличиваются в размерах; бактериальный экссудат может присутствовать в сырую погоду; если заражение происходит до затвердевания скорлупы, ядра сморщиваются; инфекции, которые возникают позже, могут вызвать обесцвечивание ядра, но грибок обычно не проникает в ядро; зараженные сережки темные и сморщенные; новые побеги также могут быть поражены, и поражения могут опоясать стебель, убивая побеги выше; поражения могут образовываться на коре дерева, а также могут распространяться на сердцевину, вызывая образование язв; поражения на листьях коричневые с зелено-желтым периметром; поражения листьев могут сливаться с образованием больших некротических участков

    Причина

    Бактерия

    Комментарии

    Менеджмент
    Основным методом борьбы с фитофторозом грецкого ореха является применение медьсодержащих бактерицидов, таких как бордосская смесь; бактерициды следует применять еженедельно для защиты новых побегов во время влажной погоды

    Категория: Оомицеты

    Фитофтора корневая и корончатая гниль
    Phytophthora spp.
    Симптомы

    Медленнорастущие деревья с пониженной силой роста; листья дерева желтеют и увядают; побеги и ветви отмирают; если дерево опоясано стволом или корневой кроной, смерть наступает, как правило, в течение одного вегетационного периода; зараженные корни деревьев некротизированы и приобретают черный или коричневый цвет; большинство корней со временем отмирают; деревья с гнилью кроны могут иметь язвы корневой кроны, выступающие над линией почвы; язвы видны как обесцвеченная кора и имеют зональный вид при удалении коры

    Причина

    Оомицет

    Комментарии

    Менеджмент
    Контроль должен быть направлен на минимизацию влажности и насыщения почвы за счет посадки деревьев в хорошо дренируемых почвах; дренаж можно улучшить, выровняв почву или установив дренажные системы; избегать намокания стволов деревьев при поливе; при посадке деревьев убедитесь, что соединение привоев находится на несколько сантиметров выше линии почвы.

    британских грецких орехов - Кампания за настоящие фермерские хозяйства

    Основополагающий принцип Кампании за Настоящее Сельское Хозяйство - максимально использовать британские продукты и импортировать только те продукты, которые мы не можем здесь выращивать.Грецкие орехи бросают вызов этому принципу, потому что мы можем выращивать их, но в большинстве случаев этого не делаем, по крайней мере, не в коммерческих целях.

    По мере того, как страна активизирует посадки деревьев для борьбы с изменением климата, могут ли ореховые деревья присутствовать в этих посадках и в то же время улучшить нашу продовольственную безопасность?

    Почти 40% мирового экспорта грецких орехов приходится на Калифорнию, при этом Великобритания является их 5 крупнейшим рынком. Грецкие орехи являются богатым растительным источником Омега-3, поэтому они имеют особое значение в веганской и вегетарианской диете, хотя все ценятся за их полезные для здоровья антиоксиданты.Рынок Великобритании, вероятно, продолжит расширяться, в то время как повторяющиеся засухи и лесные пожары в Калифорнии ставят под вопрос производство грецких орехов там. Тем не менее, калифорнийские грецкие орехи продаются в супермаркетах менее чем за половину цены редко встречающихся в домашних условиях грецких орехов. CBI предоставляет рыночную информацию для потенциальных новых участников, хотя лично я бы не стал рекомендовать выращивать их с чисто коммерческой точки зрения, хотя ценность древесины грецкого ореха, очевидно, высока.

    Мой энтузиазм по поводу английских грецких орехов проистекает из их кулинарных качеств.Калифорнийские грецкие орехи - это то, что я ел большую часть своей жизни, пока друг не привез из Франции мешок. Эти грецкие орехи были привезены из Гренобля и стали первым фруктом, получившим французский символ качества, который впоследствии стал известен как «Защищенное обозначение Оригена». Позже Перигор также получил статус ЗОП и, вероятно, является наиболее известным регионом французских грецких орехов. Те, которые мой друг привез домой из Гренобля, были для меня полным открытием. В конце концов, я понял, что шумиха вокруг грецких орехов, и с тех пор калифорнийский не годится.

    В следующем году я увидел «мокрые грецкие орехи» в продаже в Сомерсете и, несмотря на их непривлекательный внешний вид, бросился покупать их. Грецкие орехи «мокрые», когда они впервые созревают в сентябре, и вы можете буквально выжать из них масло вручную. Раковины на этом этапе чернее, поэтому не выглядят особенно аппетитно. Когда вы взламываете их, кожица остается достаточно мягкой, чтобы ее можно было снять, и, поскольку кожица является самой горькой частью, вы можете захотеть это сделать. Влажные грецкие орехи идеально подходят для приготовления соуса, например, для подачи с пастой или рыбой.Однако орехи не хранятся долго, если их не высушить. Масло грецкого ореха очень нестабильно, поэтому даже в сушеном виде его лучше съесть в течение нескольких месяцев. Свежесть, вероятно, сделала мой первый вкус грецких орехов Гренобль таким замечательным, и теперь я твердо привязан к сезонному аспекту ореха. Если я вижу их перечисленными среди ингредиентов явно летнего блюда, это меня действительно раздражает, поэтому, хотя некоторые люди могут рассматривать их как круглогодичного поставщика необходимых питательных веществ, для меня они кричат ​​«Осень и зима».

    Помимо первостепенной важности свежести, меня определенно заинтриговал вопрос о том, подходят ли деревья для определенной местности. Я согласен с тем, что регионы Перигор и Гренобль во Франции идеально подходят для выращивания грецких орехов, но в настоящее время я не могу сказать, есть ли у нас такие же подходящие районы в Великобритании.

    Ореховые деревья медленно растут, но живут долго. Им требуется много места, а земля под ними становится довольно бесплодной из-за химического вещества юглона, производимого корнями, поэтому его часто высаживают на периферии в агролесоводстве.Чтобы дерево начало производить приличное количество орехов, требуется 10 лет, и даже в этом случае производство орехов идет довольно быстро. Кажется, никто не может объяснить, почему одни деревья хорошо растут, а другие - нет. Есть старая рифма, которая намекает на эту проблему, но не содержит разумных советов:

    Женщина, собака и ореховое дерево,

    Чем больше вы их побеждаете, тем лучше они будут.

    Конечно, ореховые деревья вряд ли будут давать орехи стабильно в северной части этой страны и локально в Сомерсете. Я обнаружил, что они более популярны на более теплом южном фланге Мендипов, чем на севере, хотя даже здесь я знаю древние деревья. хорошо производят, а другие - нет.

    В конце 17 -х годов века Суррей был центром ореховодства в Великобритании. Это произошло, когда Королевское общество попросило Джона Эвелина привлечь внимание к ущербу, нанесенному лесным поместьям Англии во время Английского Междуцарствия, и поощрить восстановление лесов. Его результаты были опубликованы в 1664 году под названием « Сильва, или беседа о лесных деревьях и выращивании древесины в владениях Его Величества». Он выступал за рост плантаций грецкого ореха в нескольких семейных имениях, в том числе в его собственном вокруг Годстоуна и в других местах Суррея, особенно в Лезерхеде и Каршалтоне.Орех явно подходил для почвы Суррея, хотя неясно, было ли это особенно так или это просто результат того, что многие большие поместья были обнаружены в непосредственной близости от двора. Хотя некоторым людям посчастливилось иметь собственное ореховое дерево, из-за необходимого пространства они всегда больше ассоциировались с большой недвижимостью. Их престижный статус подтверждается тем, сколько раз их присутствие в собственности, даже в виде одного дерева, отражается в названии дома.

    Однако проект Эвелин внезапно оборвался всего через два года после его смерти, когда суровая зима 1708 года уничтожила большинство ореховых деревьев в Северной Европе.

    Деревья были пересажены заново, но наибольшую ценность в коммерческом плане стала их древесина. Древесина грецкого ореха используется в столярном деле, маркетри и для приклада. Многие деревья были вырублены для этой цели во время Наполеоновских войн в 19, и веках. То же самое произошло снова во время Крымской войны, когда одному производителю оружия из Бирмингема пришлось перенести свои операции в Турин, где поставки ореховой древесины были более надежными.

    Итак, мы находим, что нынешняя позиция в Великобритании сегодня такова, что ореховые деревья в основном выращиваются изолированно, если сад достаточно большой, что случается все реже; или остатки больших насаждений поместья могут быть найдены на его окраинах.Боссингтон, часть Holnicote на Эксмуре, является прекрасным примером последнего. Вы можете найти семь ореховых деревьев разного возраста вокруг зелени и больше на близлежащих обочинах. Когда-то знаменитое гигантское дерево, которое было карликом коттеджа рядом с зеленью, было срублено в 1950-х годах.

    Bossington Walnuts

    Более новое поместье находится недалеко от Гластонбери. Роджер Саул решил пересадить ореховые деревья в парке Шарпхам, когда обнаружил доказательства того, что они росли там, когда это был монастырь.В 2004 году было посажено 300 деревьев, а 12 лет спустя они дали достаточно орехов, чтобы их можно было продать. Британские грецкие орехи (а также органические орехи в Sharpham Park) продаются примерно по 20 фунтов за килограмм. Вы также можете купить британские грецкие орехи онлайн на Potash Farm в Кенте.

    Пока что мало кто ценит качества британских грецких орехов настолько, чтобы вызывать большой спрос, хотя я убежден, что когда они попробуют их, особенно молодые влажные грецкие орехи, они никогда не оглянутся назад. Наиболее широко выращиваемый сорт грецкого ореха в Великобритании - это Бродвью, но если вы подумываете о посадке, существует множество современных гибридов, отвечающих конкретным требованиям - см. Веб-сайты ниже.

    Сейчас у меня есть собственное ореховое дерево, но с него не так много орехов. Основная проблема здесь - белки. Дерево дает приличный урожай, но белки собирают подавляющее большинство. Пытаясь превзойти их, я собрал несколько орехов, когда они были «зелеными», в начале июля, и засолил их. Маринованные грецкие орехи - единственное кулинарное применение грецких орехов, благодаря которому британцы получили хоть какую-то известность, хотя мы ни в коем случае не являемся единственной культурой, которая использует этот метод для их сохранения.Один исследователь выделил более 60 различных рецептов маринованных грецких орехов из таких разных стран, как Австралия, Великобритания, Канада, Китай, Франция, Германия, Греция, Голландия, Индия, Италия, Мексика, Новая Зеландия, Португалия, Россия и Украина. Выделялись две особенности, которые отличают «британские маринованные грецкие орехи» (происходящие из британоязычных стран): - ни один из них не содержит чеснока, и все они содержат сахар определенного типа. Примерно половина британских рецептов включает имбирь.

    Использование маринованных грецких орехов варьируется так же, как и рецепты, но здесь, в Великобритании, они почти исключительно используются в качестве дополнения к холодному или жареному мясу.Я привел рецепт доктора Китченера для соуса «Вау-вау», который восходит к 1817 году, как пример того, как особенно британцы использовали маринованные грецкие орехи.

    Вы можете увидеть мои рецепты из грецких орехов здесь .

    Список литературы

    Страсть к деревьям: наследие Джона Эвелин, Мэгги Кэмпбелл-Калвер, 2006

    Potast Farm - www.kentishcobnuts.com

    Walnuttrees.co.uk

    Sharphampark.com

    https: //www.permaculture.co.uk/articles/why-you-should-grow-walnuts-juglans-regia включает ссылку на сопутствующие культуры, на которые, похоже, не влияет юглон.

    CBI - https://www.cbi.eu/market-information/processed-fruit-vegetables-edible-nuts/walnuts

    Tree Nuts - Производство Синей книги

    Изображение: Pavel Rumme / Shutterstock.com

    Миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук, орехи макадамия, пекан, фисташки и грецкие орехи - все это древесные орехи. Хотя многие потребители относят все орехи к одной категории, арахис не считается древесным орехом, поскольку он является бобовым, а кешью на самом деле является частью костянки.Хотя каштаны являются древесными орехами, этот товар рассматривается в отдельном профиле Know Your Commodity .

    Выращенные лишь на небольшой части сельскохозяйственных угодий страны, Соединенные Штаты по-прежнему ежегодно собирают огромное количество орехов. Джорджия, Нью-Мексико и Техас доминируют в производстве орехов пекан, в то время как Калифорния продолжает производить львиную долю миндаля, фисташек и грецких орехов. Древесные орехи также входят в число основных статей экспорта Калифорнии.

    Типы и разновидности
    Миндаль
    Калифорния - единственный U.С. заявляет, что выращивает миндаль в коммерческих целях, и большая часть продукции экспортируется по всему миру. Существует несколько разновидностей миндаля, включая Mission, Nonpareil, Price, Butte и Padre.

    По мере того, как орех формируется на дереве, он заключен в прочный корпус и внутреннюю твердую скорлупу. Хотя миндаль иногда продается без скорлупы, во время обработки его чаще всего очищают от скорлупы. Продукт может быть подвергнут дальнейшей обработке путем бланширования, сухой обжарки, измельчения или превращен в пасту, называемую марципаном (кондитерское изделие из меда, сахара и миндальной муки).

    Бразильские орехи
    Бразильские орехи растут на дереве Bertholletia excelsa , произрастающем в лесах Амазонки в Южной Америке. Вырастая до 160 футов в высоту и диаметром ствола от 3 до 6 футов в ширину, бразильский орех является самым большим деревом в лесах Амазонки. Большинство бразильских орехов производится в Боливии, за которой следуют Перу и Бразилия.

    Обычно в сыром виде бразильские орехи являются хорошим источником белка, магния и витамина Е, а также богаты селеном, мощным антиоксидантом.Однако люди, которые регулярно едят слишком много бразильских орехов, могут пострадать от отравления селеном. По этой причине потребителям рекомендуется есть всего несколько орехов в день.

    Кешью
    Кешью ( anacardium occidentale ) - плод вечнозеленых тропических деревьев. Изогнутые «ореховые» ростки костянки растения, называемого яблоком кешью.

    Родом из Бразилии, кешью первоначально экспортировали португальские миссионеры в Восточную Африку и Индию в шестнадцатом веке.Сегодня Индия и Вьетнам являются мировыми лидерами по производству орехов кешью.

    Хотя яблоко кешью используется в напитках, джемах и желе, семя является наиболее потребляемым элементом растения, его часто едят сами по себе или перерабатывают в масло из кешью.

    Как и все древесные орехи, кешью являются питательными веществами, богатыми белками, но также и жирами. Поскольку орехи кешью относятся к тому же семейству, что и ядовитый плющ, скорлупа сырых орехов и выделяемая ими смола могут вызвать дерматит.

    Фундук
    Фундук, также называемый фундук, происходит из регионов Черного и Средиземного морей в Турции, Италии и Испании.Этот регион по-прежнему является центром производства, поскольку Турция производит более половины мирового производства фундука. США занимают третье место по производству после Турции и Италии.

    Хотя небольшая часть фундука выращивается в штате Вашингтон, Орегон отвечает почти за все производство в США. Единственный древесный орех, коммерчески производимый в Орегоне, фундук является важной культурой и часто используется в таких кондитерских изделиях, как шоколадные трюфели, печенье, пралине и шоколадные пасты из фундука.

    Фундук, популярный в производстве снеков, продается целиком, нарезанный кубиками, молотый, неочищенный, а также в виде пасты или масла.

    Орехи макадамия
    Орехи макадамия возникли в Австралии в середине 1800-х годов и позже были завезены на Гавайи в 1881 году. Хотя круглые орехи встречаются в тропических и субтропических странах по всему миру, они коммерчески производятся только в Австралии и на Гавайях.

    Два основных вида, Macadamia integrifolia и Macadamia tetraphylla , произрастают в Австралии.Интегрифолия, также известная как разновидность с «гладкой скорлупой», выращивается на Гавайях и дает небольшой круглый орех с высоким содержанием масла - характеристика, которая делает его более подходящим для жарки и соления.

    Tetraphylla, вид с «грубой скорлупой», менее устойчив к экстремальным температурам, но дает более сладкий на вкус орех. Целые макадамии считаются орехом для гурманов, их продают солеными в стеклянных банках или используют в печенье и конфетах.

    Пекан
    Пекан, произрастающий в Северной Америке, принадлежит к тому же семейству, что и английские, черные грецкие орехи и орехи гикори.Ореховое дерево, которое возникло в пойме Миссисипи, было важным источником пищи для коренных американцев задолго до прибытия европейских поселенцев.

    Джорджия, Нью-Мексико и Техас входят в тройку крупнейших штатов по производству орехов пекан, при этом Грузия является лидером по производству. Аризона также выращивает небольшое количество.

    Орехи пекан занимают третье место по потреблению после миндаля и английских грецких орехов и являются основным экспортным товаром. Они продаются в скорлупе или в скорлупе, и стандарты качества привязаны к этому обозначению.

    Орехи в скорлупе классифицируются по размеру или цвету ядра, а сорта орехов в скорлупе - по размеру половин или кусочков.

    Фисташки
    Считается, что фисташки возникли на Ближнем Востоке, где деревья росли тысячи лет. Зеленые орехи в конечном итоге попали в Грецию, Италию и Испанию, а затем в Соединенные Штаты в 1880-х годах, где они стали популярными.

    Калифорния отвечает за большую часть производства в США, хотя Аризона, Нью-Мексико, Техас и Юта также выращивают в меньших количествах.

    Большинство из них продается в скорлупе, в основном жареным, соленым и продается как закуска.Некоторые также используются в мороженом, кондитерских изделиях, выпечке и заправках. Одна порция унции включает 6 граммов белка, 3 грамма клетчатки и 286 миллиграммов калия.

    Грецкие орехи
    Самая старая известная древесная еда, грецкие орехи, датируется 7000 годом до нашей эры и, как полагают, возникла в древней Персии. Хотя ореховые деревья впервые начали выращивать в Калифорнии в 1700-х годах, коммерческое производство началось только в 1867 году и впоследствии стало главным штатом по производству орехов в стране.

    В Соединенных Штатах выращивают два основных сорта: английский грецкий орех и черный грецкий орех. Черный орех, часто называемый американским орехом, произрастает в Северной Америке и в диком виде растет в центральной и восточной частях страны.

    Калифорнийские черные грецкие орехи обладают насыщенным ярким вкусом и толстой, трудно растрескивающейся скорлупой. Поскольку английские грецкие орехи имеют более мягкий вкус и более тонкую оболочку, последний сорт имеет гораздо более широкую привлекательность. Новый сорт, Ливермор, представляет собой уникальный красный орех, представленный на коммерческий рынок Калифорнийским университетом в Дэвисе в 2012 году.Спрос на этот мягкий грецкий орех со сливочным вкусом продолжает расти.

    ВЫРАЩИВАНИЕ

    Выращивание и сбор лесных орехов во многом зависят от сорта и региона произрастания.

    Миндаль деревьям требуются мягкие зимы, за которыми следует долгий теплый вегетационный период. Деревья следует сажать во влажную почву на расстоянии 15-20 футов друг от друга, а пол в саду должен быть гладким, голым и твердым. В период с конца февраля до начала марта бутоны распускаются светло-розовыми и белыми цветами.

    Поскольку большинство миндальных деревьев не самоопыляются, производители должны привлекать пчел, чтобы завершить процесс. В марте и июне скорлупа миндаля затвердевает и начинает формироваться ядро. К июлю оболочка начинает трескаться, позволяя оболочке высохнуть. Когда корпуса полностью откроются, пора собирать урожай.

    Кешью деревьям требуются тропические условия с хорошо дренированной песчаной или суглинистой почвой. Здоровая корневая система может противостоять засухе, но для оптимального развития требуется достаточное количество осадков.Деревья с яблоками от желтых до серо-коричневых более устойчивы к болезням и дают более высокие урожаи.

    Деревья плодоносят только через 3-5 лет после посадки, а полное созревание наступает через 10 лет. Сезон сбора урожая длится с февраля по май. Кешью собирают после того, как орехи падают с дерева. Сушка на солнце в течение 2 или 3 дней снижает уровень влажности и предотвращает порчу. В более жарком климате орехи нужно собирать каждый день.

    Пекан Деревья лучше всего растут на вершинах холмов и хорошо себя чувствуют в более теплом климате, часто вырастая более чем на 70 футов в высоту с диаметром ствола до 6 футов.В отличие от миндальных деревьев, орехи пекан опыляются ветром. В течение первых 2 лет деревьям ореха пекан может требоваться двузначное количество галлонов воды в день в зависимости от сезона и условий.

    После созревания ореховое дерево не будет повреждено из-за отсутствия орошения, хотя засуха может негативно повлиять на урожайность и качество орехов.

    Фисташки лучше всего растут в засушливом полупустынном климате с длинным, сухим, жарким летом и прохладной зимой. Эти деревья, которые начинают плодоносить через 5-7 лет, являются двухлетними - приносят высокий урожай в один год и более легкий урожай в следующий.

    Когда дело доходит до жизнеспособности, кажется, что у фисташковых деревьев нет максимальной продолжительности жизни, поскольку они могут жить более века. На западе США фисташки обычно собирают в сентябре или октябре, когда скорлупа расколется.

    Грецкий орех деревья не дают орехов, пока им не исполнится около 10 лет, большая часть урожая - после 30 лет. Как правило, урожай тяжелых орехов происходит только каждые 2 из 5 лет.

    Орех следует высаживать на площади от 200 до 300 квадратных футов вокруг основания дерева.Деревья, выращенные на открытом воздухе с большими кронами, обычно дают больше орехов, чем деревья, растущие в лесу.

    Фундук Кусты цветут в регионах с прохладным летом и мягкой зимой. Эти относительно быстрорастущие растения расширяются со скоростью от 13 до 24 дюймов в год и достигают максимальной высоты 18 футов в зрелом возрасте.

    Кусты фундука лучше всего растут при достаточном количестве солнечного света: минимум 4 часа прямого нефильтрованного солнечного света каждый день. Фундук обычно готов к уборке в сентябре или октябре.

    Макадамия , как субтропическое растение, лучше всего растет в прибрежных районах, где температура колеблется от 50 до 80 ° F. Взрослые деревья более устойчивы к экстремальным температурам до 100 ° F. Деревья обычно начинают плодоносить в возрасте от 6 до 7 лет. На Гавайях макадамия обычно выпадает от 8 до 9 месяцев в году, обычно с июля по март. В крупномасштабных операциях механические подметальные машины используются для сбора упавших орехов, которые затем очищаются от шелухи и сушатся на воздухе или отправляются переработчикам.

    Бразильские орехи растут в низинных субтропических влажных регионах на высоте до 500 метров. Эти массивные деревья могут жить до 1000 лет. Стручки бразильских орехов круглые, твердые, напоминают кокосовую скорлупу, а каждый плод содержит от 10 до 25 семян.

    С декабря по март стручки начинают падать с деревьев. Орехам разрешается падать естественным путем или механически встряхивать с деревьев. В первом случае их собирают кастаньерос, которые взламывают стручки мачете, помещают семена в мешки и доставляют их на перерабатывающие предприятия в близлежащих городах.

    Орехи пекан обычно собирают в два этапа. Осенью с помощью механического встряхивающего устройства с дерева сбивают примерно половину орехов. Затем, после первых зимних морозов, когда большая часть листвы опала, снова используют механический шейкер, чтобы удалить остатки орехов.

    Фисташки собирают иначе. Поскольку эти орехи раскалываются перед сбором урожая, они никогда не должны касаться земли, чтобы избежать заражения. Вместо этого комбайн вытряхивает орехи с дерева в улавливающую раму и приемный бункер.Затем орехи отправляют на перерабатывающие фабрики, где их очищают и сушат.

    Вредители и болезни
    Пупочный оранжерейный червь является основным насекомым-вредителем калифорнийского миндаля, грецких орехов и фисташек. Черви просверливают отверстия и питаются мускатом, вызывая проблемы с безопасностью пищевых продуктов. Черная пекановая тля атакует листву, вызывая преждевременное опадание листьев, ухудшение качества орехов и уменьшение цветения в последующие сезоны.

    Рыбная плодожорка атакует грецкие орехи и питается ими, повреждая ядро. Жучки с листвой могут нанести серьезный ущерб миндальным садам, что приведет к деформированию орехов, внутреннему повреждению и окрашиванию скорлупы.

    В зависимости от сорта и местоположения древесные орехи могут быть уязвимы для многих болезней, в том числе гниль лещины восточной , смертельной для фундука; цветение ботритиса и упадок побегов , который может вызвать увядание и гибель нежных побегов фисташек; и бактериальное пятно, также называется b актериальное пятно на листьях или пятно от выстрела , которое поражает листья, ветки, фрукты и цветы миндаля.Все вышеперечисленное может вызвать серьезный ущерб, если его не контролировать.

    Хранение и упаковка
    Обычно более низкие температуры приводят к более длительному хранению: орехи пекан в скорлупе, хранящиеся при 70 ° F, могут храниться до 4 месяцев, но могут храниться до 18 месяцев при 32–36 ° F. При хранении при 0 ° F срок хранения может составлять 5 и более лет. Очищенные орехи хранятся не так долго, как орехи в скорлупе, из-за поглощения влаги.

    Ссылки: Калифорнийский совет по миндалям, Американские производители фисташек, Калифорнийский совет по грецким орехам, Национальный совет производителей пеканов, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов Калифорнийского университета, Университет Флориды / Расширение МФСА, Гавайский университет, Министерство сельского хозяйства США.

    СОРТЫ И ДОБРОЕ ПРИБЫТИЕ

    В США существует множество сортов древесных орехов: US Fancy, US Extra No. 1, US No. 1, US No. 1 Pieces, US No. 1 Half, US No. 1 Half and Pieces, US Select, US Artificially Opened. , US Non-Split, US Commercial Half, US Commercial Half and Pieces, US Commercial Pieces, US No. 2, US No. 3, US Commercial, US Select Sheller Run, US Standard Sheller Run.

    К дефектам качества относятся сильно деформированные гайки, травмы насекомыми, физические повреждения, прогорклый продукт, инородные материалы, плесень, обесцвечивание, перфорированные скорлупы и т.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *