Можжевельник ягоды фото: Ягоды можжевельника – лечебные свойства и противопоказания; применение

Интересные факты о можжевельнике

Издавна ценился сок из плодов можжевельника. Помогало как противоядие от укусов змей. Также помогало избавиться от излишней жидкости в организме.

Славяне использовали древесину кустов для посуды. Кора ценилась тем, что в посуде из нее не портились молочные продукты.

В Азии ценили можжевеловый сок и масла, которые использовали для пропитки медицинских нитей и инструментов.

Амулет из можжевельника помогал защищать от разных нехороших мыслей, а также помогал оберегать от сглаза. Можжевельник – это источник светлой энергии.

Древние люди верили в то, что можжевельник – это символ вечности, долгожительства.

Полезность ягод

В настоящем мире также ценятся плоды можжевельника. Проведя достаточно много исследований, ученые определили, что эфирные масла, которые присутствуют в можжевельнике – это натуральный антисептик. В народной медицине можно встретить достаточно много рецептов в которых есть ягоды.

Можжевельник можно использовать на кухне, при производстве ликероводочных изделий. Известно производство пива и водки из ягод можжевельника.

Ягоды можжевельника, их полезные свойства, а также древесина кустов известны своими чудесными свойствами не гнить, обладает хорошей гибкостью и достаточно мягкая для последующей обработки.

Благодаря необычной текстуре дерева, ее используют для производства красивой мебели и разнообразных предметов интерьера.

В парфюмерии можжевельник известен благодаря веществу кедрол, которое помогает зафиксировать ароматы и запахи.

Использование ягод можжевельника

Ягоды можжевельника и его польза – исключительно для приготовления различных лекарств. Настойки из плодов можно использовать для терапии внутренних органов. К примеру, настой помогает улучшить пищеварение, считается хорошим антисептиком. При долгом приеме этого настоя можно улучшить работу обмена веществ.

Для приготовления данного настоя понадобятся ягоды можжевельника (примерно 10 грамм). Их нужно высушить и измельчить либо приобрести уже высушенные в аптечном киоске.

Также понадобится кипяченая вода – 300 мл. Сухие ягоды нужно залить кипятком и плотно закрыть. Оставьте, пока жидкость не остынет. Процедив при помощи марли, можно использовать настой.

Курс лечения будет составлять от 10 до 14 дней. Принимать необходимо по 100 мл каждый день перед едой (за 20 минут) два раза в день.

Настой для лечения воспаления в почках

Ягоды можжевельника и их применение для терапии почек. Понадобится взять мед – 2 ст. ложки и пять столовых ложек свежих ягод.

Понадобятся обязательно свежие ягоды, которые нужно измельчить и отжать сок, к которому добавить мед и перемешать. Лекарство готово! Хранить его нужно в холодном месте. Принимать следует по одной ложке на протяжении трех недель.

Несмотря на то, что плоды можжевельника имеют полезные свойства у них еще есть и противопоказания. Поэтому обязательно перед тем, как самостоятельно использовать настои из плодов этого волшебного кустарника – следует посоветоваться с доктором.

Фото ягод можжевельника

Также рекомендуем просмотреть:

Лекарственные свойства можжевельника — Звезда

Слышал, что ягоды можжевельника можно использовать в лечебных целях. Подскажите, когда их можно собирать? Где их можно применять?
Лаврушин Н. Г., г. Пермь

Ягоды (шишки, так как это хвойное растение) можжевельника обыкновенного созревают осенью. Именно в этот период их и рекомендуется собирать. Созревшие плоды становятся черно-синего цвета. Еще в далекие времена ягоды этого вечнозеленого кустарника применяли как обезболивающее, укрепляющее, расслаб­ляющее и антисептическое средство. Можно сказать, что одно это дерево способно заменить целую кучу лекарств. Как ни крути, а можжевельник — это природный лекарь.

В последнее время на участках дачников появилось достаточно много видов можжевельника. В лечебных целях можно использовать только один вид — можжевельник обыкновенный, который в нашем крае встречается в дикой природе в районах с хорошей экологией, так как загрязнения этот кустарник не выносит — погибает. Другие виды этого растения в лечебных целях использовать нельзя, а можжевельник казацкий вообще дает ядовитые ягоды.

Шишки этого растения богаты витаминами, органическими кислотами, эфирными маслами и другими полезными веществами. Из них готовят настои, отвары, примочки и мази. Так, настойка из можжевеловых ягод является хорошим антисептиком и способна быстро снять любое воспаление.

Отвар, который следует принимать 3 раза в день, поможет людям с бронхитом и воспалением легких, так как он способен вывести мокроту и вылечить сухой кашель.

При болезнях почек и печени рекомендуется использовать масло на основе ягод можжевельника, которое оказывает мочегонное воздействие. Поможет масло и при лечении ревматизма и подагры. Для этого его втирают в проблемные места. А добавляя это масло в ароматические лампы, можно расслабиться и успокоиться.

Ванны из шишек можжевельника позволят забыть о болях в мышцах и суставах после трудового дня. Для этого необходимо сделать отвар из 200 граммов ягод, процедить его и добавить в теплую ванну. Время принятия ванны — 10—15 минут.

Помните, что использование ягод можжевельника, как и всех лекарственных растений, имеет противопоказания. Перед применением обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Текст: Светлана Тибетова

Фото: foodandhealth.ru

лечебные свойства и противопоказания, фото, отзывы

Растение-целитель

Полезные свойства можжевельника были замечены еще в далекие древние времена. Например, известные греческие и римские эскулапы рекомендовали настаивать ягоды на вине, чтобы потом пить его как средство от многих недуг.

Некоторые народы из древесины можжевельника делали посуду и различную кухонную утварь. Продукты в такой таре долго оставались свежими, молоко не прокисало.

На Руси с помощью можжевельника защищались от нечисти. Дымом, исходящим от тлеющих плодов, окуривали жилища и помещения, в которых содержалась домашняя живность. Освященные ветки развешивали по углам домов.

Использовали различные части кустарника и как санитарные средства. В отваре из хвои полоскали одежду больных, им же протирали полы. Из веток можжевельника делали лечебные банные веники.

Описание растения

Можжевельник обыкновенный — кустарник, принадлежащий к семейству кипарисовых. В зависимости от условий произрастания его высота может быть 2-6 м. Одревесневшие стебли с серой корой покрыты листьями в виде коротких, очень колючих иголок. Мужские соцветия располагаются по одному в пазухах листьев и имеют вид маленьких желтых колосков. Женских, бледно-зеленых, неприметных цветов образуется намного больше. После оплодотворения они превращаются в круглые ягоды. Считаются они шишками, только с мягкими чешуйками.

Цветение кустарника начинается в мае. Плоды созревают к концу осени через год. По мере вызревания их окраска изменяется от светло-зеленой до темно-синей.

Совет. Во время сбора ягод удобно использовать столовую вилку. С ее помощью можно быстро снять созревшие ягоды не оцарапав руки.

Что полезного в составе ягод

Уникальные целительные свойства можжевеловых ягод предопределены их богатейшим химическим составом. В них обнаружены следующие вещества:

• дубильные субстанции;
• эфирные масла;
• органические кислоты;
• пигменты;
• горечи;
• сахара.

Благодаря этим составляющим, на организм человека ягоды можжевельника оказывают следующие действия:

• мочегонное;
• антимикробное;
• отхаркивающее;
• желчегонное;
• общеукрепляющее.

При каких заболеваниях помогают шишкоягоды

Ягоды можжевельника помогают при следующих состояниях:

• снижение аппетита;
• различные воспаления в мочевыводящих путях;
• нарушение кровообращения;
• повышение артериального давления;
• запоры и поносы;
• воспаления в дыхательных путях;
• болезненность в суставах;
• боли при менструациях;
• используются как вспомогательное лечебное средство при туберкулезе легких;
• препараты из ягод облегчают дыхание при астме.

Внимание! Перед применением препаратов из ягод можжевельника обязательно посоветуйтесь с фитотерапевтом. Только он может назначить правильный препарат и его дозировку.

Когда нельзя принимать

Можжевельник положительно влияет на человеческий организм только при условии отсутствия противопоказаний, к которым относятся:

• весь период беременности, по причине возможного провоцирования сокращения матки;
• болезни ЖКТ и почек в стадии обострения — вещества, содержащиеся в можжевельнике, сильно раздражают слизистые.

Внимание! Нельзя употреблять препараты больше двух месяцев. Это чревато развитием почечных кровотечений.

Шишкоягоды в косметологии

В косметологии пользуется популярностью эфирное масло из ягод можжевельника. При наружном применении оно способно активировать кровообращение в коже, что способствует ее очищению, повышению упругости. Под воздействием масла уменьшаются поры, устраняются угри и прыщи. Средства на его основе подходят и для юношеской и для зрелой кожи.

Используют вытяжку и как сильное антицеллюлитное средство. При начальной стадии этого косметического недостатка, после курса массажа по можжевеловому маслу, полностью исчезают его проявления.

Совет. В обычный шампунь можно добавить чуточку эфирного масла можжевельника. При регулярном мытье головы таким средством исчезает перхоть, луковицы волос укрепляются, а сами волосы приобретают красивый блеск.

Можжевельник в кулинарии

Благодаря ароматическим качествам ягоды можжевельника используются в кухнях разных народов. Они прекрасно сочетаются с другими специями. Повара добавляют шишкоягоды в различные маринады, соусы, напитки, как в целом, так и в измельченном виде.

Существуют рецепты, в состав которых обязательно должен входить порошок из ягод. В частности, это приготовление некоторых сортов колбас и ветчины. Только с их помощью здесь добиваются горько-сладкого привкуса и специфического аромата.

Отзывы об использовании ягод

Люди, использующие средства на основе ягод можжевельника, отмечают их высокую эффективность. При этом акцентируют внимание, что только грамотное применение лекарственных и косметических форм, приготовленных из различных частей растения, способно улучшить внешний вид и подправить здоровье.

Не зря можжевельник остается в почете со старых времен. Этот хвойный кустарник способен стать не только всесезонным украшением участка, но и домашним целителем для всей семьи.

Ягоды можжевельника: видео

Можжевельник лечебные свойства и противопоказания. Ягоды можжевельника

Можжевельник – Ягоды можжевельника

Можжевеловыми ягодами называют шишки можжевельника обыкновенного, лечебное и пищевое употребление которых давно известно многим народам. Этот неприхотливый зимостойкий кустарник растет повсюду в Европе, Сибири и Северной Америке, вплоть до арктической зоны, где зимние температуры опускаются до – 60° С. Так что народы многих стран считают его родным, местным растением. В средней полосе России можжевельник обыкновенный — это единственный вечнозеленый хвойный кустарник. Обычно можжевельник растет в подлеске лиственных и смешанных лесов, в сухих сосновых борах и во влажных еловых лесах.

Его ягоды — хороший корм для птиц: зяблика, свиристели, особенно тетерева. Поэтому их называют еще “тетеревиными ягодами”. Можжевельник образует также низкорослые разреженные заросли, так называемые можжевеловые пустоши, на открытых песчаных местах с бедной почвой, где иная растительность почти отсутствует. Можжевельник является почвозащитным и улучшающим почву растением. В последние десятилетия можжевельник слишком хищнически использовался во многих многонаселенных районах. В Подмосковье, например, его сейчас найти гораздо труднее, чем 30—40 лет назад.

Можжевельник — колючий кустарник благодаря жесткой шиловидной хвое. Каждая хвоинка имеет 1 – 1,5 см длины и 2 мм ширины. Прикрепляются хвоинки к побегу по три вместе (в мутовке), торча в разные стороны. Цвет хвои зеленый, сверху проходит белая полоса, разделенная у основания зеленой полоской. Можжевельник достигает высоты 1,5 – 3 м, имеет полураскидистую или более строгую, колонновидную форму кроны. Бывает и совсем необычная стелющаяся, распростертая крона, тогда высота куста не более 1 м. Многочисленные побеги отходят от прижатого к земле основного побега, в результате чего образуется широкая крона, закрывающая значительную часть поверхности почвы. Такая природная форма встречается в Канаде. Можжевельник — двудомное растение, как, например, облепиха, т. е. плодоносят не все кусты, а только те, на которых развиваются женские цветки. Ягоды, или, правильнее, шишкоягоды — ведь это хвойное растение, — созревают только на второй год, а до этого они проходят несколько стадий развития.

В первый год это шишечки буроватого цвета с твердыми чешуйками, а на второй год они насыщаются соком, приобретают вид ягоды, вырастают до 8 мм в диаметре, постепенно к осени меняют цвет с зеленого до темно-синего или фиолетово-черного с сизым налетом. Вверху ягоды заметна треугольная звездочка, как бы размечающая ее на три части, в каждой из которых находится семя треугольной формы.

Все части растения очень душисты, так как содержат много смолистых железок. Древесина не смолистая, обладает запахом, характерным для перца. Из коры получают смолу для лаков. Смола можжевельника, называвшаяся раньше немецким сандараком, использовалась для курения. Из шишек и хвои получают эфирное масло. Давно было замечено, что летучие вещества, выделяемые можжевельником, обладают способностью уничтожать вредные бактерии. Там, где растет можжевельник, воздух особенно чист. Противомикробное свойство можжевельника использовали в медицине в начале XX в. для стерилизации хирургических материалов. Можжевельник применяли во многих губерниях России для курения в избах, запаренными ветвями можжевельника протравливали бочки, предназначенные для засолки грибов или огурцов. Фитонцидные свойства можжевельника чрезвычайно сильны. Подсчитано, что в жаркую погоду 1 га заросли можжевельника выделяет 30 кг фитонцидов, что в 6 раз больше, чем в любом другом хвойном лесу и в 15 раз больше, чем в лиственном.

Лечебные свойства можжевельника

Лечебные свойства шишек можжевельника отечественная фармакопея признала еще в 1765 г. Замечалось, что от можжевеловой воды происходит облегчение состояния у больных подагрой. Боли в суставах, возникающие при ревматизме, артритах, снимаются после втирания можжевелового масла или принятия можжевеловой ванны. Ее готовят так: в 5 л воды кипятят 500 г ягод.

Шишки применяют также в виде настоя как мочегонное, отхаркивающее и улучшающее пищеварение средство. В народной медицине они находят еще большее применение: их заваривают при болезнях печени, мочевого пузыря, ревматизме, нервных заболеваниях и женских, при водянке.

Сырые ягоды едят при язве желудка; отвар веток, считается, помогает при диатезе, отвар коры — при язве желудка. В Германии настой из ягод используют как средство от чесотки, сыпи и лишаев. Даже домашних животных лечат ягодами можжевельника.

Настой из ягод можжевельника насыщен эфирными маслами, красящими и другими полезными веществами. Однако большое содержание эфирных масел (в свежих плодах содержится 0,5 – 1,2%) вызывает учащение пульса, усиление мочеотделения. Даже наружное применение в больших количествах может вызвать раздражение кожи и красноту. Так что при лечении можжевельником надо проявлять осторожность. Не рекомендуется использовать препараты можжевельника при острых формах почечных заболеваний, например нефрите.

Ягоды можжевельника используют и в пищу. Они вполне съедобны, имеют сладковатый пряный вкус. Их прибавляют в квашеную капусту, во Франции их кладут в блюда из мяса и домашней птицы для аромата, как пряность. В плодах можжевельника очень много сахара — до 40%, преимущественно глюкозы и фруктозы. Можжевеловый сахар используется для производства пива, кваса, морса, ароматичных напитков, водки: в Англии — джина, в Польше — вкусной «Боровички». Кисловатый привкус плодов объясняется наличием в них яблочной, уксусной и муравьиной кислот. Сильная терпкость обусловлена присутствием в плодах таких веществ, как воск, смолы, пектины, гликозиды. В ягодах есть и микроэлементы: марганец, медь, железо, алюминий. Из плодов можно готовить суррогат кофе и лечебный чай. Сахаристая мякоть плодов находит применение и в кондитерской промышленности. В прошлом из шишкоягод получали сахар. Однако в пищу нельзя использовать ягоды можжевельника в большом количестве, так как они могут быть ядовитыми, особенно если были плохо высушены.

Древесина можжевельника обладает высокими механическими свойствами и прочностью, не растрескивается, используется для токарных изделий.

Ягоды можжевельника собирают осенью, стряхивая с кустов, и сушат на воздухе. Высушенные плоды имеют своеобразный приятный запах и сладковато-пряный вкус. Они могут храниться 3 года в хорошо проветриваемом помещении.

Можжевельник легко размножается семенами, которые, однако, быстро теряют всхожесть. Если же их высеять осенью сразу после сбора шишек, то весной появятся дружные всходы. Можно размножить можжевельник и черенками. Летние черенки дают около 50% укоренения.

Можжевельник нетребователен в культуре, может расти на бедной почве, предпочитает умеренно влажные.

Из вредителей можжевельника — тля крупная на коре и побегах. В хвое и шишках может поселиться можжевельниковая щитовка, которая вызывает побурение, усыхание и опадение хвои и веточек. Хвое может угрожать и можжевеловый червец, из-за чего она буреет и осыпается. Влажная погода способствует поражению можжевельника ржавчиной.

Понравилось? Поделись с друзьями!

Понравилось? Поделись с друзьями!

Польза и вред можжевельника. Виды можжевельников

Можжевельник — дальний родственник сосен и елей, наполняет воздух свежестью и чистотой, оздоравливает уже тем, что просто растет рядом: активно уничтожает вредные микроорганизмы, снимает головные боли, способствует укреплению нервной системы и полноценному отдыху.

Это хвойный, вечнозеленый кустарник из семейства кипарисовых (Cupressaceae). Родина кустарника – Европа. При хороших условиях способен прожить от 500 до 3 000 лет.

Хвойный кустарник активно очищает воздух, выделяя полезные соединения – фитонциды, кроме того, выгодно подчеркивает красоту сада. Неприхотливое растение привлекает изяществом красок и форм, достойно внимания самых взыскательных ценителей природы.

Можжевельник с давних пор ценится, как одно из самых полезных растений, но большинство его видов содержат опасный яд. Если собираетесь выращивать это нарядное, вечнозеленое деревце, узнайте о нем как можно больше.

Дерево-долгожитель используется в столярном деле, плоды и побеги применяют в медицине и косметологии.

Известно более 50 видов, но лишь один из них можно применять в качестве лекарства – можжевельник обыкновенный. Остальные виды, такие как: казацкий, китайский, виргинский и другие выращивают исключительно в декоративных целях, для озеленения сада или парка.

Можжевельник виргинский (Juniperus virginiana)

Морозоустойчивое и засухоустойчивое растение, высота которого достигает 30 м.

Редко подвергается болезням и вредителям. Кора дерева устойчива к гниению. Крона плотная, правильной формы. Цвет хвои – темно-зеленый.

Появляющиеся в период плодоношения голубовато-белые шишкоягоды делают куст особенно привлекательным.

Но будьте аккуратны, все части растения содержат токсичные вещества.

Хорошо смотрится в смешанных и групповых композициях рядом с невысокими лиственными или хвойными растениями.

Можжевельник горизонтальный (Juniperus horizontalis)

Хвойный кустарник с поверхностной корневой системой, стелющейся кроной и вертикально устремленными побегами.

Особенно привлекательно смотрится весной, когда мелкая хвоя меняет сизо-фиолетовый окрас на ярко-голубой.

Растение морозоустойчивое, предпочитает солнечный свет, но способно приспособиться к жизни в полутени.

Подходит супесчаный грунт и повышенная влажность. Будьте осторожны, круглые плоды, серо-голубого или насыщенно-синего цвета, содержат ядовитое эфирное масло.

Используют для одиночных посадок или в качестве красивого акцента в ландшафтной композиции.

Будет отлично смотреться в оформлении альпийских горок или бордюрных изгородей.

Можжевельник казацкий (Juniperus sabina)

Быстрорастущий вечнозеленый кустарник с раскидистой, густой кроной.

Отличается неприхотливостью к условиям содержания, может выращиваться, как на каменистой, так и на песчаной почве, но не любит чрезмерного переувлажнения.

Хвоя имеет форму небольших иголочек зеленого цвета мягких на ощупь с голубоватым оттенком.

Обычно высаживается большими группами вместо газона или в компании с другими хвойными растениями, создает прекрасное украшение для садового участка.

Соблюдайте осторожность — это самый ядовитый вид можжевельников. Побеги, листочки и плоды содержат высокотоксичные смолы и эфирные масла. Растение ядовито, его привлекательные ягоды и ароматные иголочки содержат опасные для здоровья вещества.

Можжевельник китайский (Juniperus chinensis)

Отличается медленным ростом, серебристой хвоей с голубым оттенком и колючими иголками вместо листочков. Морозов не боится, для хорошего роста ему требуется плодородная почва и достаточное количество солнечного света. Приятный аромат можжевельника китайского – отличная профилактика большинства инфекционных заболеваний.

Величаво смотрится на заднем фоне садовых композиций и в одиночном виде. Несмотря на свой привлекательный внешний вид, плоды и побеги растения ядовиты.

Можжевельник лежачий (Juniperus procumbens)

Солнцелюбивый стелющийся кустарник маленького роста. Ветки густо расположены, довольно жесткие, голубоватые иголки плотно прижаты друг к другу.

Лучше всего приживается на хорошо дренированной почве, не перегруженной удобрениями. Обладает способностью быстро привыкать к климату, легко выдерживает жару и зимует без проблем.

Чаще всего используют как почвопокровное растение или для украшения композиций из камня.

Будьте аккуратны — мелкие, шишкообразные плоды сильно ядовиты.

Можжевельник прибрежный (Juniperus conferta)

Карликовый вид стелющегося, медленнорастущего кустарника.

Хвоя колючая, голубоватого или серо-зеленого окраса. Побеги ветвистые, ползучие, длинные.

Не сильно требователен к почве, любит солнечные места, морозостоек.

Плоды внешне похожи на ягоды черники, но остерегайтесь — они обладают высокой токсичностью.

Применяется ландшафтными дизайнерами для создания живых изгородей или групповых и одиночных посадок.

В зимнее время также нарядно смотрится, как и летом.

Можжевельник скальный (Juniperus scopulorum)

Один из самых популярных видов. Его голубая чешуйчатая хвоя с каждым годом становится красивее.

Крона конусообразная заостренная к верху, не нуждается в дополнительной формировке.

Добавляют привлекательности синие шишкоягоды, которые очень опасны из-за высокого содержания ядовитых веществ.

Кустарник служит отличным украшением садовых участков, благодаря своей компактности и нетребовательности.

Его можно разместить в центре растительной композиции, также выигрышно смотрятся аллеи с участием скального можжевельника. Стройность и удивительный окрас хвои выделяет его среди других растений.

Можжевельник средний (Juniperus media)

Быстрорастущее растение с раскидистой кроной и свисающими побегами.

Окрас хвои в летнее время зеленый, а зимой с желтым оттенком.

Чаще всего применяется для украшения нижнего яруса в крупных ландшафтных композициях. Также отлично смотрится в небольших альпинариях.

Обрезая кустарник, используйте марлевую повязку и перчатки, так как сок плодов и побегов ядовит, может вызвать раздражение кожи и обжечь слизистую оболочку.

Можжевельник чешуйчатый (Juniperus squamata)

Пушистая крона кустарника в молодом возрасте распростерта, позже приподнимается. Окончания побегов свисающие.

Колючая густая хвоя зимой серого цвета с металлическим оттенком, в остальное время года голубого окраса.

Плоды – овальной формы, темно-синие. Помните главное — ягоды и побеги содержат яд.

Хвойный куст замечательно впишется в интерьер малого приусадебного участка, созданные с его применением альпийские композиции выглядят завораживающе.

Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis)

Является двудомным растением, различают мужские и женские виды. Крона конусовидная. Чешуйчатые листья ароматно пахнут, запах особенно усиливается после дождя или под воздействием палящих солнечных лучей. Плодоносит крупными шишкообразными ягодами темно-синего или насыщенно-голубого окраса. Вкус плода – приятно-сладкий.

Ветвистое деревце предпочитает легкую, питательную почву. В плодах высокое содержание эфирного масла, ценных органических кислот, углеводов, важных для человеческого организма элементов: марганец, железо, медь. В коре растения находится смола и дубильные вещества. Из плодов готовят целебные отвары, настойки, мази для лечения заболеваний воспалительного характера, также используют в качестве обезболивающего и очищающего средства.

Собирать урожай следует поздней осенью, до наступления мороза. Чтобы не поранить кожу рук о колючие кусты, лучше надеть хлопчатобумажные перчатки. Ягоды можно аккуратно сорвать с веток или струсить плоды в заранее расстеленную подстилку. Затем нужно очистить ягоды от листьев и насекомых. Рекомендуемая температура для сушки до 35°С, при более высокой температуре ягоды теряют свои лекарственные свойства.

Для хранения высушенных ягод подойдет герметичная коробка или стеклянная банка, плотно закрывающаяся крышкой.

Прежде чем начинать лечение, обязательно проконсультируйтесь с доктором, чтобы выяснить, нет ли у вас противопоказаний к применению лекарственного средства на основе можжевельника.

Внимание: Ягоды можжевельника обыкновенного и можжевельника казацкого очень похожи, а последние содержит опасный для человека яд.

Плоды можжевельника обыкновенного отличаются шаровидной формой с трехлучевой бороздкой на вершине, черно-синие, блестящие. Ягоды можжевельника казацкого имеют буровато-сизый окрас, и две косточки в середине плода. До полной зрелости ягоды созревают 2 года. Зрелые ягоды имеют синий цвет и легко опадают с куста.

Если не уверены, лучше не рискуйте, заготавливая самостоятельно плоды для лечения. В этом случае купите в аптеке готовые настои или сушеные ягоды лекарственного растения.

Противопоказания:

• — беременность – активные вещества хвойного кустарника усиливают кровообращение, что грозит кровотечением и даже срывом беременности;
• — чрезмерное употребление препаратов из можжевельника может спровоцировать сбой в сердечно-сосудистой системе, вызвать отравление;
• — нефрит;
• — детский возраст до 3-х лет.

Выращивая можжевельник, получите прекрасный очиститель воздуха и кладезь множества лекарственных веществ, а также добавите ярких красок своему саду — в любое время года ландшафтный дизайн будет выглядеть нарядно.

лечебные свойства и противопоказания, фото

[contents]

Описание ягод

Лилово-черные ягоды можжевельника, представляющие собой на самом деле мягкие шишки, обладают терпким хвойно-бальзамическим ароматом, усиливающимся при растирании. Смолы и эфирные масла, содержащиеся в можжевеловых шишкоягодах, придают им острый сладко-горьковатый вкус. Размер ягод – 6-9 мм, их гладкая кожица сверху покрыта сизым налетом, внутри находятся 3 семечка.

Куст можжевельника

Период созревания у ягод можжевельника затягивается на 2 года, а хороший урожай шишкоягод можно собрать лишь раз в 3-4 года. Заготовка шишкоягод производится в осенний период – в сентябре и октябре. Сушка собранных ягод производится в естественных условиях, до приобретения ими темного фиолетово-черного оттенка.

Внимание! Свои полезные свойства сушеные ягоды можжевельника сохраняют на протяжении 3-х лет.

Можжевеловые ягоды в свежем и сушеном, цельном или молотом виде активно используются в кулинарии, как пряная специя, придающая смолистый аромат, при приготовлении:

• маринадов и темных соусов;
• квашения, бульонов;
• ветчины и копченых колбас;
• блюд из дичи, жирного мяса и рыбы;
• картофельных и фасолевых блюд;
• выпечки, желе, конфет и мармелада;
• напитков – чая, морса, сиропа, кваса.

Можжевеловые ягоды, как пряность, используются в европейской кухне, особенно часто их используют для блюд альпийской кухни.

Урожай ягод можжевельника собирают 1 раз в 2-3 года

На их основе в промышленных масштабах производится можжевеловое пиво, можжевеловая водка – боровичка, ликер, джин, вино. В домашних условиях – можжевеловая настойка. Их также используют для приготовления суррогата кофе и можжевелового сахара.

Можжевельник и его ягоды широко используются в парфюмерной и косметической промышленности для создания скрабов, кремов мужских и женских ароматов с древесными нотами.

Внимание! Использовать в кулинарных и медицинских целях можно только шишкоягоды можжевельника обыкновенного.

Полезные свойства ягод

Польза от употребления можжевеловых ягод объясняется особенностями химического состава, в который входят:

• 2 % эфирных масел;
• 9 % смол;
• 40 % сахаров.

Даже сушеные ягоды можжевельника не теряют полезных свойств

Можжевеловые шишкоягоды богаты танинами, жирными маслами, клетчаткой, фитонцидами, пектинами, воскоподобными соединениями, флавоноидами, природными горечами, дубильными веществами. Содержащиеся в них органические кислоты оказывают ключевое влияние на обмен веществ. Кроме того ягоды можжевельника насыщенны микроэлементами — железом, медью, марганцем, алюминием.

Внимание! Из-за содержания токсических веществ, передозировка шишкоягод можжевельника может вызвать отравление.

Красящие вещества, содержащиеся в можжевеловых ягодах способны окрашивать ткани, придавая им желтый и желто-зеленый оттенки.

Можжевеловые шишкоягоды обладают терапевтическими качествами, оказывая ряд благотворных действий:

• мочегонное, устраняя отеки;
• желчегонное, улучшая пищеварение;
• отхаркивающее, избавляя от кашля;
• успокаивающее, снимая стресс и нервное напряжение;
• противовоспалительное, снимая приступы подагры, артрита и ревматизма;
• стимулирующее, усиливая аппетит и секрецию желудочного сока;
• противопротозойное, подавляя патогенную микрофлору;
• слабительное, регулируя частоту стула.

Слишком большое количество ягод можжевельника может вызвать отравление

Внимание! Диуретический эффект в ягодах можжевельника сочетается с дезинфицирующим действием, что делает их незаменимыми при лечении недугов мочевыводящей системы.

Тонизирующее и общеукрепляющее действие можжевеловых ягод делает их употребление полезным при респираторных заболеваниях и малокровии.

В народной медицине можжевеловые шишкоягоды применяются для наружного или внутреннего употребления при лечении недугов:

1. Дыхательных путей.
2. Мочеполовой системы.
3. Печени.
4. Суставов.
5. Сердечно-сосудистой системы.
6. Кожи и слизистой рта.

Фитотерапевты рекомендует употреблять можжевеловые ягоды в виде настоек, чаев, отваров, ванн, компрессов, мазей, можжевелового масла. Разжевав несколько ягод можно избавиться от неприятного запаха и вылечить воспаление десен, а сделав компрессы из спиртовой настойки – фурункулез, нейродермит, экзему и герпес. Их употребление способствует увеличению лактации у кормящих женщин, позволяет отрегулировать менструальный цикл и снизить болезненные ощущения.

Использовать можно только ягоды можжевельника обыкновенного

Кому противопоказаны можжевеловые ягоды

Употребление шишкоягод можжевельника нежелательно при беременности, поскольку содержащиеся в них вещества провоцируют усиление тонуса матки и вызывают кровотечения, выкидыш. Противопоказано их употребление при обострении хронических недугов:

• почек, особенно нефритов
• желудка

Регулярное употребление можжевеловых ягод более 2-х месяцев подряд вызывает раздражение почек, приводит к появлению кровотечений.

Внимание! Нельзя в пищу употреблять плоды можжевельника казацкого — кустарника выполняющего исключительно декоративную функцию в ландшафтном дизайне, поскольку они содержат ядовитые вещества.

Во время беременности употреблять ягоды можжевельника нельзя

Не рекомендуется употребление можжевеловых ягод детьми до 3-х лет, взрослыми старше 55-ти и аллергиками.

По отзывам тех, кто использует ягоды можжевельника в медицине, косметологии и кулинарии, их применение отличается высокой эффективностью при лечении целого ряда заболеваний, общего укрепления и омоложения организма, ухода за кожей и волосами, создании кулинарных шедевров.

Использование ягод можжевельника — видео

Ягоды можжевельника — фото

Что, черт возьми, мне делать с ягодами можжевельника? | Искусство и культура

Около года назад я немного сошел с ума в специализированном магазине специй и купил всевозможные экзотические специи, чтобы попробовать. С тех пор я медленно работал над ними, пытаясь понять, что, черт возьми, с ними делать. С некоторыми (галангал) мне повезло больше, чем с другими (аннатто). Поскольку их свежесть, вероятно, ускользает, пришло время попробовать одну из последних нераспечатанных упаковок на моей полке: ягоды можжевельника.

Какие они?

С ботанической точки зрения, маленькие темные ягоды можжевельника — хвойных — это женские шишки, а не настоящие ягоды. Но мы говорим о кулинарии, и в этом случае темно-фиолетовые шары выглядят и на вкус достаточно напоминают ягоды, чтобы заслужить такое название. Сушеные ягоды можжевельника (или свежие, если они есть) используются в качестве ароматизатора в североевропейской кухне, особенно в Скандинавии, Германии и регионе Эльзас во Франции.Американцы, скорее всего, встречали можжевельник в джине, ликере, получившем свое название от голландского или французского слова, обозначающего можжевельник.

Откуда они?

Ягоды можжевельника, используемые в еде и питье, обычно происходят от вида Juniperus communis , который произрастает во всем Северном полушарии, вплоть до Арктики.

Каковы они на вкус?

Если вы когда-нибудь пробовали джин, вы будете иметь хорошее представление о вкусе ягод можжевельника, хотя те, которые используются для приготовления, более спелые.У них слегка сосновый вкус с нотками фруктов и перца.

Какого черта мне с ними делать?

Я попробовал их в блюде с курицей, где я добавил слишком много можжевельника и слишком много тимьяна, и вкус был немного подавляющим. Следовательно, я мало ела, что, вероятно, было хорошо — только после того, как я прочитала, что беременным женщинам (а я и есть) следует избегать можжевельника, потому что он может вызвать сокращения матки.К счастью, на следующий день меня уже назначили на прием к врачу.

Но если вы не беременны и используете их экономно, вы можете попробовать можжевельник в блюдах из дичи — одно из наиболее распространенных применений специй. Сочетание их с черносливом и жареной уткой, как в рецепте из журнала Bon Appétit , звучит так, как будто это обеспечит хороший баланс. Джейми Оливер тушит ягоды с олениной, как когда-то делали и навахо, и британцы.

Ягоды можжевельника — частый ингредиент германской кухни.В Эльзасе, французской провинции на границе с Германией, choucroute garnie — это горячее блюдо из квашеной капусты с колбасой и другим мясом, которое особенно популярно зимой. Жак Пепен поделился упрощенной версией квашеной капусты, купленной в магазине, в журнале Food & Wine .

Что касается меня, я буду хранить оставшиеся ягоды можжевельника на полке, пока не буду готова к схваткам.

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

сушеных ягод можжевельника: изображения, фотографии и изображения

целомудренное дерево ягоды фото

ягоды можжевельника фото

сублимированные ягоды фото

картинки сушеные золотые ягоды

Садовых гидов | Как распознать ягоды можжевельника

Предоставлено Photobucket

Ягоды можжевельника можно использовать для самых разных целей, включая пищу для выживания в лесу, создание спиртного напитка из джина и восхитительное дополнение к острой кухне.Если вам нужна еда или вы пытаетесь выращивать можжевельник, важно знать, как отличить их от других, возможно, ядовитых ягод.

Ищите открытые солнечные участки в лесу. Убедитесь, что это сухие места без большого количества влаги, влажности или заболоченного ландшафта. Ягоды можжевельника растут круглый год. Хотя они хорошо известны в пустынях и горных районах, это не единственное место, где растут можжевельник.

Найдите растение с ягодами, которые кажутся синими на этом открытом солнечном месте.Ягоды немного меньше обычной черники и растут на концах веток. Подойдя ближе к можжевельнику, вы почувствуете очень сильный запах сосны. Они висят гроздьями.

• Ягоды можжевельника можно использовать для самых разных целей, включая пищу для выживания в лесу, создание спиртных напитков из джина и в качестве восхитительного дополнения к изысканной кухне.
  
• Важно знать, как отличить их от других, возможно, ядовитых ягод, если вам нужна еда или вы пытаетесь вырастить можжевельник.

Посмотрите, не является ли растение, на котором висят эти ягоды, более коротким кустом, кустарником или деревом. Помните, что можжевельник — вечнозеленое растение, немного напоминающее кедр. Листья можжевельника короткие, не длиннее двух сантиметров. Ветви покрыты этими листьями и не простираются далеко от сердцевины можжевельника. Листья тонкие, зеленые, заостренные. Ягоды должны свисать с этих листьев.

Пощупайте основание и ветви можжевельника в поисках сока.Сок можжевельника очень липкий и густой, с ароматом ягод. Он также темного цвета.

• Посмотрите, не является ли растение, на котором висят эти ягоды, более коротким кустом, кустарником или деревом.
  
• Ветви покрыты этими листьями и не заходят далеко от сердцевины можжевельника.

Соберите ягоды можжевельника, как только определите все эти части можжевельника. Важно обратить внимание на другие характеристики, помимо синих ягод, чтобы убедиться, что растение не является замаскированным ядовитым.

Ветки можжевельника можно варить для чая, а ягоды есть или использовать в соусах. Сжигание ветвей можжевельника также отпугивает жуков и насекомых

Эш-можжевельник

Большая часть текста и информации для этой статьи была взята региональным мастером-натуралистом Аламо Стэном Дрезеком из эссе Mountain Cedar Friend or Foe? Пегги Спринг и бывший преподаватель парка города Сан-Антонио и техасцы Яна Вреде любят свою землю, 1997.

Можжевельник ясень ( Juniperus ashei ) — доминирующий местный вид деревьев в стране Техас-Хилл.Один из шести видов можжевельника из семейства кипарисовых ( Cupressaceae ) в Техасе, но единственный в стране холмов Техаса, можжевельник Эш, существует здесь десятки тысяч лет. Билл Уорд процитировал в публикации Общества местных растений Техаса от 10 июля 2010 г. работу Роберта Адамса из Университета Бейлора, в которой говорится, что « J. ashei » росли вместе с лиственными деревьями в Центральном Техасе в течение позднего плейстоцена (примерно от 125 000 до 13 000 лет назад). тому назад).» Возможно, мы не знаем точное распределение можжевельника Эш, предшествовавшего европейскому заселению Горной страны, но ранние наблюдатели сообщали о густых, закрытых пологах «кедровых тормозов», особенно на склонах каньона.Фердинанд Линдхеймер в 1845 году сообщил, что кедр образует широкие лесные полосы вдоль реки Комал. Он хорошо переносит наши щелочные почвы и хорошо переносит наш климат. Кроме того, он эффективно использует воду, учитывая его крошечные листья и восковое покрытие, ограничивающее потерю воды при транспирации. Его недавнее относительное преобладание можно объяснить человеческим контролем над пожарами на пастбищах (огонь эффективно убивает ясень, который не дает побегов) и чрезмерным выпасом местных трав, тем самым уменьшая количество топлива для пожаров.

ПЕРЕГРУЗКА И ПОЖАРОТУШЕНИЕ = ДОМИНИРОВАНИЕ ЗОЛОГО ДЖУНИПЕРА

Результат — древесное вторжение в саванну, в основном встречающуюся в природе, особенно можжевельник Эш. Вы видели его доминирование в районах вдоль тропы Дубовой петли в парке Фила Хардбербера (запад) или в других наших природных территориях? Еще один особенно красивый пример этого доминирования можно найти на тропе можжевеловых пустошей в парке Фридрих Уайлдернесс. Как утверждают Кокс и Лесли в книге « Texas Trees», «Friendly Guide », «он имеет инвазивную природу и может образовывать непроходимые заросли, препятствующие росту трав и других травянистых растений…». Заметили ли вы под густым навесом ясеневого можжевельника, как вряд ли какие-либо виды выживают в тени?

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Дерево легко узнать по неправильной форме, рифленому, извилистому стволу и темно-зеленой листве. Он редко вырастает выше тридцати футов. Кора серая или красновато-коричневая, часто с белыми пятнами. Это гриб Robergea albicedrae , обнаруженный только на Juniperus ashei .Другой отличительной чертой коры, особенно на зрелых деревьях, является ее измельчение на длинные узкие полосы. Заметили ли вы некоторые из этих «старых растений» можжевельника ясеня на тропах нашей Природной зоны? Его голубовато-зеленые «листья» сплюснуты во множество маленьких веточек на концах веточек, состоящих из перекрывающихся чешуевидных листьев размером 1/8 дюйма. Каждый чешуевидный лист имеет полусферическую выпуклость, смолистую железу, которая придает дереву характерный аромат. Эти смолы делают древесину ясеневого можжевельника особенно устойчивой к гниению и насекомым.

Есть отдельные мужские и женские деревья. С декабря по февраль мужские деревья становятся золотисто-коричневыми с обильным количеством пыльцы, в результате чего многие местные жители страдают «кедровой лихорадкой». Осенью женские деревья дают знакомые синие «ягоды» можжевельника, которые на самом деле представляют собой миниатюрные шишки. Вы видели самок можжевельника Эш, «плоды» которых поедают многие виды диких животных?

СНЯТИЕ ВС. ОСТАВЬ ЭТО!

Ведутся дискуссии, основанные на текущих исследованиях, перевешивает ли положительный вклад Эш Джунипер в стабилизацию почвы и ее производство, а также обеспечение укрытия для диких животных и столовой для птиц его роль в предотвращении попадания дождевой воды на землю.Дэвид Бамбергер (см. Журнал Bamberger Ranch от 25 апреля 2010 г.), безусловно, приводит доводы в пользу избирательного удаления Ashe Juniper.

Бамбергер обнаружил, что деревья не использовали воду, а, скорее, ее склонность образовывать густые заросли. Деревья фактически не дают дождевой воде попадать на землю и, таким образом, просачиваться обратно в грунтовые воды. Он сообщает, что около 54% ​​воды в результате дождя попадает в почву под пологом Live Oaks, но только около 20% под пологом Ashe Juniper.Напротив, луга позволяют более 80% дождя проникать в почву. Оуэнс и Лайонс в статье «Испарение и перехват воды из сообществ можжевельника в зоне подпитки водоносного горизонта Эдвардс», обнаружив гораздо более высокие проценты для можжевельника Эш, отметили значительные потери из-за испарения с кроны можжевельника Эш в дождях низкой интенсивности, характерных для холма Страна.

В статье Брэдфорда Уилкокса в журнале Geophysical Research Letters, опубликованной в 2010 году, с 1890 по 1960 год были обнаружены свидетельства того, что «чрезмерный выпас и связанная с ним деградация почвы, не посягательство на древесные растения , были основными виновниками сокращения стока рек и пополнения подземных вод….«Вероятно, можно с уверенностью заключить, что густые заросли можжевельника и удаление трав и растений из-за чрезмерного выпаса скота и связанный с этим сток воды являются серьезными факторами снижения уровня грунтовых вод.

МОЛОДЕЖНИКИ «СТАРЫЙ РОСТ» И ЗОЛОТЫЕ СКИНКИ

Тем не менее, не ведется споров о важности можжевельника ясеня для находящейся под угрозой исчезновения златощекой камышевки ( Setophaga chrysoparia ). В марте эти птицы возвращаются в Техас, пролетев более 1100 миль от мест зимовки в Гватемале и других странах Центральной Америки.Это единственный вид птиц, чьи нерестилища ограничены Техасом, в первую очередь страной Техас-Хилл. Все златощекие славки спариваются, воспроизводят и растят своих детенышей в Техасе. Они плетут свои гнезда из длинных лохматых полос «старовозрастного» можжевельника и паутины. Они питаются насекомыми и членистоногими, обитающими на можжевельнике, красных дубах, живых дубах и кедровых вязах. Несмотря на отсутствие каньонов с крутыми склонами и небольшую территорию посреди городского пространства, натуралист из Парка Сан-Антонио Венди Леонард 11 марта наблюдала и преследовала златощекую камышевку в парке Фила Хардбергера (Восток).2012. Понимаете ли вы, что, если бы у нас не было «старовозрастного» можжевельника, златовласая певчая птица перестала бы существовать?

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ ВЗНОСЫ ASHE JUNIPER

Помимо того, что Эш Джунипер играет жизненно важную роль в жизненном цикле златощекой славки, она также:

1. Создает обильную подстилку, способствуя почвообразованию
2. Помогает стабилизировать почву, особенно на крутых склонах
3. Его плотный покров является хорошим домом для диких животных
4. Обеспечивает «ягодами» таких птиц, как кустарниковая сойка и млекопитающие, а также корм для коз , овцы и олени
5. Является растением-хозяином для бабочки Olive Hairstreak.
6. Источник древесины, устойчивой к гниению, особенно для столбов. ресурс для нашей экосистемы.Из-за воздействия освоения земель, в частности, на сокращение «старовозрастного» можжевельника, правительственные агентства работают над планами сохранения среды обитания для защиты этого ценного ресурса. Здесь на протяжении десятков тысяч лет и сегодня это дерево вносит большой вклад в красоту и экологию нашего любимого округа Техас-Хилл.
   Ягоды можжевельника Эша (Женское дерево) — Парк Фила Хардбергера Автор фото: Гэри Роджерс Пыльца можжевельника Эш — ​​Центр полевых цветов LBJ Фото: Дайана Колсхорн

   Для получения дополнительной информации для детей см. «Мы любим листья, домики на деревьях».

   Nature News: ягоды можжевельника — отличная зимняя закуска — Новости — seacoastonline.com

   Меня всегда удивляло, что здесь животные переживают зиму. Каким бы трудным это ни казалось, у местной дикой природы есть множество приспособлений к тому, чтобы пережить зиму; знание того, где найти еду, — одно из них.

   Прогуляйтесь, и вы найдете множество возможных зимних блюд. Травы и старые полевые цветы все еще несут семена, орехи и желуди можно найти в кучах и других укрытиях.Некоторые до сих пор даже висят на деревьях. Почки деревьев теперь полностью сформированы и насыщены питательными веществами. Многие животные, как млекопитающие, так и птицы, откусывают их, чтобы перекусить зимой. Высохшие черника и ягода озимой все еще цепко держатся за свои ветки. Перед этим недавним снегопадом, гуляя по горе Блю-Джоб в Фармингтоне, штат Нью-Гэмпшир, я обнаружил куст можжевельника, на котором все еще росло множество ярко-синих ягод. Эти невысокие кусты уже покрыты снегом. Я не смог найти их в последний раз, но уверен, что местные животные могут.

   Можжевельник обыкновенный, или можжевельник обыкновенный, возможно, является наиболее широко распространенным деревом в мире (база данных растений Лесной службы США). Это циркумбореальный вид (что означает, что он населяет северные районы мира), полностью циркумполярный, за исключением разрыва в районе Берингова моря. Они широко распространены в Северной Америке, простираясь на север над линией деревьев. Можжевельник обыкновенный может переносить широкий спектр условий, от мягкого края луга или поля до более сложных условий; вы найдете их приютившимися среди скалистых выступов, на гребнях, уступах и обрывах.Они выносливы, переносят сильный ветер и тем самым обеспечивают защиту животных в суровую погоду. С их толстыми острыми иглами они почти не травят. Олень будет бродить по листве зимой, когда больше ничего нет под рукой, но он должен давать колючий глоток. А вот с ягодами — совсем другая история.

   Ягоды можжевельника — один из лучших зимних кормов для многих птиц и млекопитающих. Кролики, лисы и большинство птиц — индейки, синие птицы, малиновки, синицы и свиристели — и многие другие — жаждут темно-синих ягод.Я видел, как стая кедровых свиристелей спускалась на заросли можжевельника и сдирала их всего за несколько часов.

   Хотя их называют ягодами можжевельника, ягода на самом деле представляет собой шишку, женскую шишку семян — более мясистую, чем обычная шишка, со сросшимися чешуями, придавая ей вид ягод. Ягоды можжевельника не особенно калорийны и калорийны (по сравнению, например, с желудем). Возможно, именно поэтому их игнорируют на раннем этапе, но в разгар зимы, когда вся остальная действительно желанная еда исчезает, они на вес золота.Ягоды можжевельника могут стать решающим фактором между выживанием и голодом для тех видов, которые на них полагаются.

   У можжевельника долгая история с людьми. Это одна из немногих пряностей, полученных из хвойных деревьев. Спелые синие ягоды использовались (и используются) по всей Северной Европе для придания вкуса мясу, в частности дичи, и квашеной капусте. Чаще всего незрелые зеленые ягоды используются для ароматизации джина. Согласно онлайн-словарю этимологии, слово «джин» происходит от голландского слова «genever», а также от старофранцузских и латинских слов, означающих можжевельник. Если вы пробовали джин, вы знаете, какой вкус ягода можжевельника.И этот порошкообразный белый налет, который вы видите на некоторых ягодах, — это дрожжи, которые можно использовать для приготовления закваски. Ягоды можжевельника придают отличный аромат, но их нельзя есть в избытке. Они содержат сильнодействующее мочегонное средство, и употребление большего количества пищи может вызвать ужасные спазмы в животе и диарею.

   Если вы ищете местные растения для своего сада, несколько кустов можжевельника — отличный выбор. Они выносливы, служат укрытием и пищей для множества диких животных и определенно помогут нашим диким соседям пережить особенно тяжелые зимы.

   Сьюзан Пайк, исследователь и учитель наук об окружающей среде и биологии в средней школе Святого Фомы Аквинского, приветствует ваши идеи для будущих тем колонки. С ней можно связаться по адресу [email protected]. Прочтите больше статей из ее колонок «Новости природы» в Интернете.

   тушеная баранина с ягодами можжевельника)

   Лет назад на нашей ферме мы могли сами собирать можжевельник. Заброшенный яблоневый сад превратился в заросли можжевельника задолго до того, как мы туда приехали.

   Каждый декабрь, после первой легкой метели, мы упаковывали детей и шли к можжевеловому полю.Сбор был медленным делом, поскольку мы старались избегать колючих игл и не раздавливать мягкие плоды. Наше ведро для сбора никогда не наполнялось быстро или полностью. И, конечно же, отвлеклись на поиски кроликов, лисиц и индюков. (Это я на фото, в моей меховой шапке, с одной из моих дочерей, собирающей ягоды можжевельника тридцать лет назад.)

   Мы положили ягоды в кастрюлю с кипящей водой на дровяной печи, и древесный аромат помог смягчить декабрьскую темноту.

   Хотя я всегда знал, что ягоды можжевельника используются в кулинарии (джин, приправы для маринования), я никогда не готовил с ними до недавнего времени. Можжевельник хорошо сочетается с квашеной капустой, дичью, жареной уткой и «бобовыми бобами», комбинацией картофельного пюре и моркови, приправленной тимьяном и ягодами можжевельника. Используйте его экономно, так как его запах может заглушить некоторые блюда.

   Можжевельник — это блюда немецкой, итальянской, французской, скандинавской и русской кухни. Его выращивают в нескольких странах, включая Италию и Турцию; бутылка в моей кладовой пришла из Албании через Penzeys (или World Spice Merchants).

   Да, теперь мне нужно покупать ягоды можжевельника. Наше поле со временем затенилось более высокими видами, и можжевельника не осталось.

   Этой зимой у меня на дровах тушится можжевельник; Я тоже буду готовить из него, напомнили давно те декабрьские прогулки за ягодами.

   Тушеная баранина с ягодами можжевельника

   С рисом или лапшой этот рецепт рассчитан на 4-6 человек.

   Состав

   1 фунт тушеной лопатки ягненка без костей, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
   Кошерная соль и свежий молотый черный перец
   2 столовые ложки оливкового масла
   1 большой лук-шалот, очищенный и измельченный
   2 измельченных зубчика чеснока
   1 столовая ложка муки
   1 столовая ложка томатной пасты
   1/4 стакана красного вина
   2 стакана говяжьего бульона
   3 средних красных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 1 дюйм
   1 большая морковь, очищенная и нарезанная кружочками размером 1/2 дюйма
   4 ягоды можжевельника
   1 лавровый лист

   Проезд

   Приправить баранину солью и перцем.В тяжелой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне и обжарьте мясо со всех сторон. Шумовкой переложить мясо на тарелку. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте лук-шалот и чеснок до мягкости. Вмешайте муку и готовьте две минуты. Добавьте томатную пасту. Добавьте вино и удалите глазури в кастрюле, соскребая, чтобы подрумянившиеся кусочки растворились в жидкости. Добавьте говяжий бульон. Верните мясо в кастрюлю, добавив картофель, морковь, ягоды можжевельника и лавровый лист. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю и тушите 2 часа.

   [Рецепт для печати.]

   
   Больше рецептов в The Perfect Pantry:
   Корнеплоды с тушеной говядиной
   Огурцы с укропом на столешнице
   Тажин из баранины с черносливом и абрикосами

   Профиль можжевельника — из осоки и соли

   Всякий раз, когда я гуляю в саду с травами, меня часто тянет долго смотреть на дикую живую изгородь, которая идет за металлическим забором, и все это наверху участка, на траве. небольшой холмик. Этот холм означает, что я слышу что-то вдалеке, к сожалению, иногда межштатную автомагистраль, а иногда — осла по соседству, охотничьих собак или койотов.Живая изгородь состоит почти исключительно из восточного красного кедра или можжевельника виргинского (Juniperus virginiana) . Это не такая уж необычная изгородь в этих частях света, особенно на высоких и засушливых участках. У папы они у себя на ферме в поле, вдоль забора, у пруда. Практически все на его ферме — старые столбы для забора, которые все еще стоят 75 лет спустя, часть сельскохозяйственного оборудования, которое в те времена они вручную изготавливали и даже раскалывали железные части в черном цвете, — сделаны из этого кедра или дуба.На линии забора могли быть кедровые столбы, а рядом с ними росли живые кедровые деревья, обмотанные колючей проволокой и выкрашенные в белый цвет. Иногда они грубо обтесаны, иногда сделаны красиво.

   Семейство кипарисовиков (Cupressaceae)

   2. Итак, красный кедр восточный, который я упоминал с фермы моего отца и папы, а также другие виды Juniperus относятся к семейству растений Cypress или называются Cupressaceae . Когда я болтаю со своим отцом-садоводом о его декоративных растениях в этой семье, он называет их «куприцами».Наряду с можжевельниками, некоторые другие члены этого семейства, которые некоторые люди могут узнать, включают грандиозные секвойи ( Sequoia sempervirens ), которые в основном растут в прибрежной Калифорнии, а также кедры благовоний, которые в основном растут в горах Калифорнии с некоторым диапазоном в прибрежных районах Северной Калифорнии. и южный Орегон ( Calocedrus decurrens ), западный красный кедр, который в основном встречается на северо-западе Тихого океана и северной Калифорнии вдоль побережья до Британской Колумбии ( Thuja plicata ), желтый кедр от южного Орегона до Аляски ( Cupressus nootkatensis ) Кипарисовик ( Taxodium distichum) и Секвойя ( Sequoiadendron giganteum ), которые в основном расположены в южной части Калифорнийского хребта Sierras.

   Растения семейства кипарисовых — это хвойные деревья, широкая общая группа, характеризующаяся своей шишковидной методикой разбрасывания семян. Не все Ccnifers принадлежат к семейству Cypress, поскольку во всем мире существует несколько семейств растений шишковидных. Растения семейства кипарисовых, в том числе виды можжевельника, считаются голосеменными, что является названием техники распространения «голых семян» более старых более древних семейств растений, которые включают все хвойные, а также такие деревья, как гинкго. Большинство растений этого семейства вечнозеленые, но некоторые — нет.Их семенные шишки различаются по стилю и структуре. Некоторые растения этого семейства имеют игольчатые листья, другие чешуевидные, а некоторые начинаются игольчатыми и переходят к чешуйчатым по возрасту. Растения этого семейства можно найти практически по всему миру, от самых холодных и высоких мест до самых низких и самых теплых. Их можно найти во влажных или сухих местах, и часто они специализируются на этой экологии и местности и могут быть редкими там, где их можно найти. Можжевельники растут на высоких горных вершинах в Неваде, а болотные кипарисы во Флориде в низинах — оба рода принадлежат к этому семейству растений.

   Мой отец рассказывает о продаже всевозможных разновидностей кипарисовиков в нашем семейном питомнике, который работал с 60-х годов до двух лет назад в регионе Пьемонт на юге Вирджинии. виды разных деревьев и кустарников этого семейства. Поговорив с ним на этой неделе об этом, он назвал некоторые вещи, которые он продавал и использовал в ландшафтных посадках, включая ‘Leland’ Cypress Cupressus × leylandii (крест монтерейского и желтого / нутского кипариса ( Cupressus nootkatensis ), широко используемый среди садоводов сажать быстрое затенение.В основном он бесплоден, за некоторыми исключениями), кипарисовик ‘Swamp / Bald’ Taxodium distichum (в дикой природе встречается в основном в низменностях юго-востока США) и кипарисовик ‘итальянский’ Cupressus sempervirens (родом из Средиземного моря). ).

   Он продал видов Cedrus , таких как кедр Blue Atlas Cedrus atlantica, (уроженец северной Африки) и кедр Deodora, Cedrus deodara (уроженец Гималаев), которые на самом деле НЕ принадлежат к семейству Cypress, но Семья Сосновые.Это виды, от которых, вероятно, и связано общее название «Кедр». Он использовал видов и сортов Thuja , таких как Arborvitae, ‘Green Giant’ и ‘Green Emerald’. Среди видов можжевельника , которые он использовал, были ‘Blue Pacific’, ‘Blue Rug’, ‘Nick’s Compacta’, ‘Blue Lake pfitzer’. и много других, которых он не мог вспомнить. Он также посадил деревья, относящиеся к роду Chamaecyparis семейства Кипарисовых. Хотя у нас с папой совершенно разные интересы к растениям (хотя это меняется с его стороны) — он занимается сортами и «красивыми» вещами, я — экологией, медициной, этноботаникой и историей растений — мы можем говорить об этом и быть на той же странице или, по крайней мере, поддержите беседу.Я могу задать ему несколько хороших вопросов, и он знает, о чем я говорю.

   В Калифорнии есть эндемичные виды кипарисовиков, которые растут на серпантинных почвах, например Cupressus sargentii и Cupressus macnabiana . Конечно, есть еще масса кипарисовиков и еще много всего, что можно сказать о семействе растений кипарисовых.

   Род Chamaecyparis включает небольшой ареал прибрежных кедров Порт-Орфорд на западном побережье Орегона и северной Калифорнии ( Chamaecyparis lawsoniana) и атлантический белый кедр ( Chamaecyparis thyoides) на восточном побережье от штата Мэн к югу. побережья и даже находится на берегу Мексиканского залива.

   Помимо культурно значимого красного кедра западного побережья Тихого океана ( Thuja plicata ), еще одна туя растет в Новой Англии, в районе Великих озер и во внутренних районах Канады ( Thuja occidentali s).

   Интересно отметить, сколько эндемичных видов существует в семействе кипарисовых. McNab Cypress в Калифорнии, с которым я зависал, когда жил в Невада-Сити, Калифорния, по большей части растет только на серпантинных почвах. Кипарисовик монтерейский является эндемиком для одной области в центральной Калифорнии, но демонизируется как «инвазивный», потому что он так хорошо растет во всем мире как декоративный элемент, и даже в районе залива Калифорнии его «искореняют».Желтый кедр в Канаде и на Аляске, окружающий побережье с умеренным климатом, известный своими мягкими и упругими волокнами, растет только в этом регионе. Аризонский кипарис встречается только на небольшой территории в Мексике, южном Техасе, Нью-Мексико и Аризоне. Это всего лишь новые примеры в дополнение к особенностям многих видов, о которых я упоминал выше.

   Многие виды семейства кипарисовых называются «кедром» или «кипарисовиком» в качестве общих названий независимо от их рода. Это будет важно рассмотреть позже, когда мы рассмотрим этикетку «настоящий кедр» на некоторых видах.

   Обратите внимание, даже редкий доисторический остаток вида Torreya taxifolia из северной Флориды, или обычно называемый Stinking-Cedar, относится к семейству Taxaceae, а не к семейству Cypress.