Содержание

МАСЛИЧНАЯ ПАЛЬМА • Большая российская энциклопедия

  • В книжной версии

    Том 19. Москва, 2011, стр. 279

  • Скопировать библиографическую ссылку:


Авторы: И. В. Татанов

Масличная пальма гвинейская.

МАСЛИ́ЧНАЯ ПА́ЛЬМА (Elaeis), род пальм. Ствол выс. 20–25 (до 30) м (в куль­ту­ре 10–15 м), с коль­ца­ми лис­то­вых руб­цов; у мо­ло­дых пальм – с ос­тат­ка­ми че­реш­ков. Ли­стья пе­ри­стые, дли­ной 3–5 (до 7) м, с ко­лю­чи­ми по кра­ям че­реш­ка­ми; пе­рья рас­по­ло­же­ны груп­па­ми в раз­ных плос­ко­стях, ниж­ние – пре­вра­ще­ны в зуб­цы.

Цвет­ки со­б­ра­ны в кис­ти. Обыч­но на од­ном де­ре­ве по­сле­до­ва­тель­но раз­ви­ва­ют­ся муж­ские и жен­ские со­цве­тия; ино­гда встре­ча­ют­ся дву­дом­ные рас­те­ния. Пло­ды – 1(2–3)-се­мен­ные кос­тян­ки (дли­ной 2–5 см) с соч­ным мас­ля­ни­стым око­ло­плод­ни­ком, со­б­ра­ны в круп­ные (до 70 см дли­ной и 50 см в диа­мет­ре) го­лов­ки мас­сой 10–50 (до 70) кг. Се­ме­на с твёр­дым мас­ля­ни­стым эн­дос­пер­мом. 2 ви­да, в тро­пи­ках Аф­ри­ки и Аме­ри­ки. Важ­ное эко­но­мич. зна­че­ние име­ет М. п. гви­ней­ская (E. guineensis), ди­ко про­из­ра­стаю­щая в при­бреж­ных рай­онах эк­ва­то­ри­аль­ной зо­ны Зап. Аф­ри­ки (от Се­не­га­ла до Ан­го­лы) и ши­ро­ко воз­де­лы­вае­мая в тро­пич. стра­нах как мас­лич­ная куль­ту­ра. При­спо­соб­ле­на к жар­ко­му и влаж­но­му кли­ма­ту (пред­по­чи­та­ет мес­та, где рав­но­мер­но в те­че­ние го­да вы­па­да­ет не ме­нее 3000 мм осад­ков), срав­ни­тель­но не­тре­бо­ва­тель­на к поч­вен­ным ус­ло­ви­ям. Раз­мно­жа­ет­ся се­ме­на­ми. Жи­вёт ок. 100 лет. За­цве­та­ет на 4–8-м го­ду жиз­ни и пло­до­но­сит до 80 лет. В мя­ко­ти пло­дов со­дер­жит­ся до 70% паль­мо­во­го мас­ла, ис­поль­зуе­мо­го для тех­нич. це­лей (про­из-ва мы­ла, све­чей, гли­це­ри­на, сма­зоч­ных ма­те­риа­лов, кра­сок и др.). Се­ме­на со­дер­жат до 36% паль­мо­яд­ро­во­го мас­ла, при­ме­няе­мо­го в ку­ли­на­рии, кон­ди­тер­ской пром-сти, для про­из-ва спре­дов, мар­га­ри­на, в ка­че­ст­ве ком­по­нен­та для кос­ме­ти­ки. В Аф­ри­ке М. п. слу­жит осн. ис­точ­ни­ком рас­тит. мас­ла, осо­бен­но в зо­нах, где рас­про­стра­не­ние му­хи це­це и пе­ре­да­вае­мой ею сон­ной бо­лез­ни пре­пят­ст­ву­ет раз­ви­тию жи­вот­но­вод­ст­ва. Древ­ней­шие сви­де­тель­ст­ва до­ме­сти­ка­ции М. п. от­но­сят­ся к нач. 1-го тыс. до н. э. или ра­нее. Пром. выращивание её на­ча­лось лишь в нач. 20 в. Наи­бо­лее круп­ные план­та­ции М. п. гви­ней­ской на­хо­дят­ся в Ма­лай­зии и Ин­до­не­зии, ко­то­рые про­из­во­дят ок. 80% ми­ро­во­го объ­ё­ма паль­мо­во­го и паль­мо­яд­ро­во­го ма­сел. По­лу­чае­мое из пло­дов и се­мян мас­ло аме­ри­кан­ской М.
 п. (E. oleifera, или E. Me­la­no­coc­ca, Coro­za oleifera), про­из­ра­стаю­щей от Кос­та-Ри­ки до Бра­зи­лии, – важ­ный про­дукт пи­та­ния ме­ст­но­го на­се­ле­ния. Пло­ды М. п. упот­реб­ля­ют­ся в сы­ром и пе­чё­ном ви­де. Жмых, ос­таю­щий­ся при про­из-ве мас­ла, ис­поль­зу­ют на корм ско­ту. Из слад­ко­го со­ка, до­бы­вае­мо­го под­соч­кой со­цве­тий, по­лу­ча­ют ви­но и спирт. Ли­стья – кро­вель­ный ма­те­ри­ал, из них так­же из­го­тов­ля­ют пле­тё­ные из­де­лия. Ство­лы при­ме­ня­ют в строи­тель­ст­ве и как то­п­ли­во. М. п. – де­ко­ра­тив­ное рас­те­ние.

Плоды масличной пальмы | Зима в Таиланде

Как-то проживая на Краби мы по несколько раз в день видели странные плоды на пальмах, которые в еду не употребляются. Мы даже жили в домике на Краби, который стоял в пальмовой роще, а росли там, как мы позже разобрались масличной пальмы!

Роща масличных пальм

Кстати, пока мы зимовали в Таиланде, повидали много растений и их плодов, съестных и не очень. В крупных супермаркетах таких, как MAKRO, TESCO, BIG-C вы можете найти абсолютно все, ну или 99% необходимых, привычных продуктов, ведь магазины эти созданы специально для фарангов.

Итак, во-первых мы знали, что есть финиковые пальмы (еще с Египта). А так же кокосовые, которых полно в Таиланде, с них я самостоятельно добывал кокосы :). Ну и невысокие банановые пальмы, плоды и даже листья которых используются для приготовления пищи.

Во-вторых, вроде бы все, что можно кушать из растительности Тая продавалось на местных рыночках, и мы перепробовали множество фруктов. Однако плоды масличной пальмы были нам не знакомы и ни на что не похожи.

В-третьих, плантаций масличных пальм на Краби было так много, что я не мог ими не заинтересоваться. Плоды были интересного оранжево-красного цвета, защищены колючками, большими чем-то напоминавшими дикобразов. Как нормальный любопытный человек я должен был разобраться!

В итоге нам посчастливилось увидеть срубленные плоды масличной пальмы в близи, в одной из пальмовых рощ, когда мы возвращались с MAKRO короткой дорогой. Я даже попытался отломить плод, чтобы посмотреть как он выглядит изнутри, однако он оказался настолько плотным, и шипы настолько острыми и прочными, что я не представляю, как с ними справляются тайцы.

Не зрелые плоды масличной пальмы

Свежесрубленная гроздь масличной пальмы

Плоды масличной пальмы

Сборщику плодов масличной пальмы не позавидуешь, каждая ветка очень тяжелая и колючая, прирастает к стволу пальмы там, что ее невозможно отрубить, нужно спиливать.

В интернете я нашел (не с первого раза конечно) различные плоды пальм, и определил, что нас окружали именно масличные пальмы. Но зачем их столько?

Оказалось – это часть сельского хозяйства в Юго-Восточной Азии, в странах Африки и Латинской Америки.

Первая плантация пальм появилась в Малайзии, и наряду с каучуком, нефтью, газом; масло, из плодов масличной пальмы, является одной из статей индонезийского и малайзийского экспорта. Поэтому мы и увидели такое изобилие  этих пальм на Краби (этот город расположен на границе с Малайзией), в других регионах Тая больше кокосовых пальм.

Существует 2 вида масла: собственно пальмовое и ядро-пальмовое. Первое представляет собой довольно густую красно-оранжевую массу, получаемую методом отжима мясистых плодов и дальнейшей очистки.

Масло второго типа, с характерным запахом и привкусом ореха, делают из семян пальмы.

Тропические масла широко применяют в кондитерском деле и кулинарии, а также в производстве маргарина. Пакетики с пальмовым маслом кладут в упаковки с лапшой Доширак, например, которую я употреблял еще будучи студентом. Его так же используют для обжаривания чипсов, а в некоторых тропических странах и для заправки салатов.

Сладкий сок получается из надрезов черешков соцветий, и пьют его в свежем виде, а также используют для получения алкогольных напитков. С одного растения можно получить за сутки примерно 4 литра сока.

Еще из пальмового масла получаются хорошее мыло, качественные свечи, применяют в медицине в качестве основы для мазей, ну и самое, пожалуй, важное…

Есть автомобили, которые работают на этом топливе. Однако это не тот газохол (биотопливо 91-й бензин), который получают разведением этанолом 91-го бензина, который в Тае намного дешевле. На каждой заправке вы найдете как стандартный бензин (с октановым числом 91, 95, 98) так и газохол!

Еще в глубокой древности знали о пальмовом масле.

Археологами были обнаружены некоторые древние находки, которые бесспорно говорят о том, что пальмовое масло использовали при приготовлении пищи приблизительно в третьем тысячелетии до н. э. В это время добывали пальмовое масло только лишь на африканском континенте. И только в 18 столетии мореплаватели из Европы привезли к нам пальмовое масло. А вместе с маслом начали активно распространяться сами пальмы, служащие сырьем для масла. Вначале их разводили для красоты, так как они были довольно неприхотливыми и очень привлекательно выглядели благодаря огромным гроздьям плодов пальмы. Но со временем стали изготавливать пальмовое масло в странах Юго-Восточной Азии. Сейчас в современном мире именно азиатские страны являются главными производителями и экспортерами пальмового масла.

Для более детального представления поищите в картинках по запросу «oil palm fruits».

Так же смотрите видео о нашей пальмовой рощи на Краби, где росли масличные пальмы: http://www.youtube.com/user/goodkoal

Масличная пальма где растет?

Многие знают о существовании пальмового масла.

На сегодня это один из самых применяемых и распространенных продуктов растительного происхождения во всем мире. В данной статье рассмотрим некоторые вопросы, касающиеся этого любопытного экзотического растения, дающего такой необходимый продукт: что собой представляет масличная пальма, где растет и пр.

Прежде всего, хочется отметить, что самое первое описание дерева, напоминающего масличную пальму, было сделано венецианцем по имени Альвизе да Када-Мосто еще в XV веке. Этот ученый занимался исследованиями в Западной Африке.

Более 50 лет назад плоды пальмы масличной проделали огромный путь вместе с рабами через Атлантический океан, после чего это масло стало таким распространенным во всем мире.

Есть острова Соломоновы (юго-западная часть Тихого океана), где можно увидеть бескрайние ряды пальм, из плодов которых изготавливают масло.

Масличная пальма: фото, описание

Это растение семейства пальмовых и один из видов рода масличной пальмы.

В дикорастущем виде она представляет собой огромное дерево, высота которого может достигать от 20 до 30 метров, но в культуре чаще вырастает от 10 до 15 метров.

Основной ствол у пальмы появляется только на 4-6-й год жизни, а в тени (под пологом леса) - лишь через лет 15-20. Взрослое дерево имеет диаметр ствола, равный 25 сантиметрам.

Корневая система пальмы довольно мощная, но залегает, как правило, не очень глубоко. Взрослые растения у основания ствола имеют многочисленные, отходящие в стороны придаточные корни. Некоторые растения имеют такие густые придатки, покрывающие ствол до высоты 1 метра.

Листья у пальмы длинные (до 7 метров), крупные и перистые. У взрослого растения в кроне их можно насчитать 20-40 штук. Зато ежегодно у пальмы отмирают до 25 листьев, вновь заменяясь новыми. Крупные бурого цвета шипы покрывают черешки листьев.

Кроме всего вышеперечисленного, очень красива и величава внешне эта удивительная масличная пальма.

Плоды

Это обычная костянка размером с финик. Овальной формы плод масличной пальмы сверху покрыт волокнистым околоплодником, внутри которого и находится мякоть, содержащая масло. Под этой мякотью имеется покрытый довольно прочной скорлупой орех, внутри которого – ядро (или семя).

Последнее в основном состоит из эндосперма, а семенной зародыш невелик.

Масличная пальма (фото плода вверху) имеет огромное количество костянок. Масса каждой из которых равна 55-100 г. Собраны они в метельчатые соцветия, содержащие в общей сложности от 1300 до 2300 плодов.

Характеристика масел

Пальмовое масло производится из плодовой мякоти. Цвет его может варьироваться от темно-желтых до темно-красных оттенков, а применяется оно в основном в качестве смазки технологической и для производства мыла.

Масло пальмоядровое вырабатывается из ядер плодов пальмы. По свойствам и составу своему оно схоже с кокосовым и часто применяется вместо него.

Хоть и имеет это масло температуру плавления от 27 до 30 градусов по Цельсию, его очень часто подвергают гидрогенизации, используют в смеси с другими жидкими растительными маслами или отдельно для получения пищевого саломаса в производстве маргарина.

Для производства одной тонны пальмового масла необходимо четыре с половиной тонны плодов.

Сбор урожая

Масличная пальма, как уже отмечалось выше, имеет огромное количество плодов. При всем этом работники плантаций собирают поспевший урожай в объеме до 2 тонн (это от 80 до 100 гроздей) ежедневно вручную. Следует отметить, что одна гроздь достигает веса в 25 кг. А в каждой из них примерно двести плодов.

Собирать плоды очень сложно и трудоемко, ведь расположены они примерно на высоте четырехэтажного дома. Каким образом это делается? Работники крепят острые ножи к концу выдвигаемого шеста. С помощью них сборщики срубают с деревьев плоды и собирают в кучи на обочине дороги. Потом грозди попадают на перерабатывающий завод.

Места произрастания

В странах с жарким климатом растет масличная пальма. Где выращивают ее? Есть африканская пальма такого вида (Elaeis guieneensis). Хоть и ее родина — тропическая Африка (Нигерия), она произрастает в Малайзии, в Центральной Америке и Индонезии.

Также есть места, где выращивают такую пальму (виды Elaeis melanococca, Acrocomia и Coco Mbocaya) и в Южной Америке (в частности, в Парагвае). Культивируют это растение для производства технических и пищевых масел.

Урожайность

Дикорастущая масличная пальма зацветает и плодоносит лишь на 10-20-й год жизни, а специально культивируемое растение начинает плодоносить на третий или четвертый годы после посадки.

Урожайность максимальная достигается в возрасте 15-18 лет, а общий срок жизни этого экзотического растения в среднем от 80 до 120 лет.

Немного истории

Масло из плодов этого замечательного полезного растения изготавливали с самых давних времён. При археологических раскопках был обнаружен кувшин с явными следами пальмового масла (африканские могильники, относящиеся к III тысячелетию до н. э.).

Возделывание пальмы именно в промышленных масштабах началось лишь в ХХ веке. На тот момент маслом её плодов были заинтересованы компании, которые производили мыло и маргарин.

Широкомасштабное выращивание пальмы началось в Индонезии в 1911 году, в Малайзии — в 1919 году. Также стали расширяться площади с посадками этих растений в африканских странах.

На сегодня масличная пальма — одна из ведущих культур в мире, используемых для производства растительного масла. По статистике, в 1988 году было изготовлено его более 9 млн тонн, и ежегодно производство становилось все больше и больше.

Использование

Сами туземцы обычно применяют в пищу полученное из костянок свежайшее масло, на тот момент напоминающее по вкусу ореховое. Впоследствии вкус и запах у него меняются до не очень приятных.

Вообще, масличная пальма используется довольно разнообразно: из волокон ее молодых листьев делаются веревки, сухие листья применяют для плетения циновок, занавесок, изготавливают из них и кровлю для хижин. Из стеблей плетут корзины, довольно вкусные молодые побеги применяют в пищу (так называемая пальмовая капуста), из сока пальмы производят вино.

В Англии масло применяется для смазки машин и изготовления свечей.

В последние годы пальму стали выращивать и в Бразилии.

В заключение - об особенностях применения масла

Удивительно, что масло пальмовое, используемое в металлургии (смазочные материалы для станов прокатных и т. п.), еще применяют и в пищевой промышленности.

Его используют при производстве добавок-разрыхлителей, мороженого, при промышленном жарении картофеля (чипсы).

Кроме того, его используют и в производстве косметики и продуктов фармакологии. А с начала 2000-х пальмовое масло довольно активно применяется при изготовлении биотоплива.

Из России: Пальмовое проклятие

Стремительно набирающее обороты мировое производство пальмового масла может уничтожить тропическую флору и фауну многих стран Азии, Африки и Латинской Америки. Врачи предупреждают об опасностях его использования в пище, некоторые западные государства вот-вот совсем запретят его импорт. Однако в Россию пальмового масла ввозят все больше – иначе полки магазинов могут заметно опустеть, говорят эксперты. При этом большинство людей даже не подозревает, в какой самой разнообразной еде может скрываться этот продукт.

Индия, Россия и Китай – три мировых лидера в потреблении пальмового масла, 90 процентов которого сегодня производят Индонезия и Малайзия. Три года назад объемы вырабатываемого во всем мире пальмового масла вышли на первое место среди всех остальных растительных масел, опередив, например, подсолнечное масло в 2,5 раза. А масличная пальма, родиной которой является Западная Африка, откуда она в конце XIX века была ввезена британскими колонизаторами в Юго-Восточную Азию в декоративных целях, для украшения садов, спустя чуть более века стала растением, приносящим местным бизнесменам колоссальную прибыль – ради которой они уже наполовину уничтожили уникальную природу, леса и животных своих стран.

Самым крупным мировым районом выращивания масличной пальмы стал третий по величине на Земле остров Борнео, разделенный между Индонезией, Малайзией и крошечным Брунеем. За последние 15 лет здесь была вырублена ровно половина всех тропических лесов – ради разбивки масличных плантаций. Всего же на планете посадки масличной пальмы уже занимают более 250 тысяч квадратных километров – это больше площади таких стран, как Великобритания или Румыния.

Плантация масличной пальмы в малайзийском Сабахе на острове Борнео

Международный союз охраны природы (IUCN) 26 июня выпустил специальный доклад, в котором говорится, что массовая вырубка джунглей под плантации масличных пальм в Малайзии и Индонезии, а также в последние годы и в Центральной Африке и Южной Америке поставила часть местных видов животных, в том числе орангутангов, тигров, носорогов и обезьян, на грань полного вымирания. При этом авторы документа указывают на то, что даже если мировое сообщество и правительства этих государств введут запрет на расширение производства, это не решит проблему, а лишь перенесет ее в какой-то другой регион планеты, поскольку спрос на растительное масло очень быстро растет – его использует в пищу уже больше половины населения мира.

В Россию с начала 2018 года было импортировано 335 тысяч тонн пальмового масла различных сортов и его фракций, что более чем на 30 процентов больше, чем в 2017 году, судя по отчетности Росстата. По прогнозам, к концу года объем его ввоза достигнет миллиона тонн. Пальмовое масло, как постоянно подчеркивают эксперты, входит в состав более чем половины всех продающихся пищевых продуктов, от булочек, шоколадных конфет, мороженого и макарон до суррогатных или просто фальсифицированных сыров, масла и творога, где им подменяют молочные жиры. При этом очень часто жители России, из-за мошенничества импортеров, производителей продуктов питания и коррупции в надзорных органах, употребляют даже не пищевые сорта пальмового масла, а технические – наполненные канцерогенами, мутагенами и массой прочей гадости.

Джунгли, уничтожаемые под масличную плантацию. Индонезийская часть острова Борнео

В России при этом, в отличие от большинства других государств, нет и в ближайшем будущем не появится никаких законодательных актов, регулирующих ввоз пальмового масла. Рост его импорта в страну, как указывают специалисты, связан не только с экономическими, но и с политическими факторами.

Например, Москва, столкнувшись с политической изоляцией со стороны Запада, активно пытается выстраивать союзнические связи везде, где только можно, в том числе и с Индонезией, с которой весной 2018 года подписала контракт о поставке 11 истребителей Су-35 на сумму в 1 миллиард 140 миллионов долларов. Согласно условиям сделки, примерно половину этой суммы Индонезия покроет отправкой в Россию новых десятков тысяч тонн своего пальмового масла.

Но главная причина – в том, что введение в 2014 году российскими властями так называемого "продовольственного эмбарго" на ввоз продуктов питания из США и ЕС привело к росту отечественного сельскохозяйственного производства – но лишь в некоторых сферах и только в крупных агрохолдингах с государственным участием. Устранение с пищевого рынка иностранных конкурентов с их качественными товарами позволило быстро заполнить рынок дешевой продукцией, в создании которой пальмовое масло играет самую активную роль, заменяя дорогие животные жиры или оливковое масло.

Обо всем этом в интервью Радио Свобода рассказывает экономист Татьяна Рыбалова:

– При производстве каких пищевых продуктов в России сейчас в основном используется пальмовое масло? О многих люди знают, но может быть, в некоторых случаях потребители даже не подозревают, что оно там есть.

– Спектр продуктов, при производстве которых используется пальмовое масло, очень широк. Потребители знают лишь о тех, о которых много говорят и пишут СМИ. Например, молочная продукция. Потому что народ привык к молочным продуктам, потребляет их достаточно много, и то, что они изменили свой и вкус, и вид, и прочее, достаточно наглядно показывает, что туда стали добавлять. Но на самом деле та же кондитерская отрасль использует не меньше пальмового масла! Просто кондитеры как-то стараются не замечать эти вопросы. Однако все булочные и кондитерские изделия с длительным сроком хранения используют пальмовое масло. Равно как пальмовые масла используются и в других отраслях, но в меньших объемах, конечно. Основные потребители этого импорта – это молочная и кондитерская отрасли.

– О каких разновидностях пальмового масла мы говорим, когда заходит речь об импорте его именно в Россию? Ведь это не один однородный продукт, у него бывают различные сорта, степени качества, да и вообще используется оно совершенно по-разному в мире. Например, в странах Евросоюза больше половины ввозимого пальмового масла добавляется в топливо – но не в еду.

Ввозятся технические сорта масла, и к тому же в ненадлежащей таре​

– А вот в России вообще громко этот вопрос не обсуждается – какого качества поступает пальмовое масло? Мою большую обеспокоенность вызывает то, что ввозятся технические сорта масла, и к тому же в ненадлежащей, непищевой таре, в вагонах, предназначенных для продукции, которая не используется в пищевой промышленности. Применяются для производства продуктов даже откровенно технические масла с плохой очисткой!

– Почему правительства, парламенты разных стран мира все активнее обсуждают тему именно пальмового масла, его импорт пытаются регулировать, вводят запреты, и их очень много – но в России, как я понимаю, на этот счет никаких законодательных актов не существует?

– Россия, во-первых, позже пришла к самой идее использования пальмовых масел в пищу, только в конце 80-х – начале 90-х годов, с этого времени их стали завозить. Их применение дает возможность увеличить сроки хранения продуктов, и конечно же, бизнес во многих странах это все использует. Объяснение простое – забота властей о здоровье собственного населения в развитых западных странах более сильная. Что касается пищевой отрасли, то и негатив идет оттуда, и позитив – как когда-то идея использования такого растительного масла к нам пришла, мы занялись этим на основе опыта западных стран, так, наверное, и в вопросе запрета мы тоже будем идти вслед за этими странами.

Ввоз этих масел дает возможность производить более дешевую продукцию, чтобы полки магазинов не оказались пустыми!

Сегодня, с моей точки зрения, не начинается активной борьбы в России против использования пальмового и других тропических масел по одной причине: доходы у народа не те! Ввоз этих масел дает возможность производить более дешевую продукцию, чтобы полки магазинов не оказались пустыми! В целом – не решается эта проблема пока никакими регулирующими актами или законами. К тому же объемы производства молока в России сейчас стали расти – и одновременно обострились случаи выявления фальсификата, в том числе замены молочных жиров пальмовым маслом. Вероятнее всего, в ближайшие пять лет активизируется борьба с его повсеместным использованием, особенно незаконным, когда им подменяется настоящий продукт, без указания на этикетке.

Производство пальмового масла в Нигере

– В России, получается, существует мощное лобби импортеров пальмового масла, которое противостоит производителям животных жиров?

– Разумеется! Бизнес есть бизнес, и каждый защищает свои интересы. Есть такой Малайзийский совет производителей пальмового масла (MPOC), который защищает интересы своих поставщиков во всем мире. Их рекламные материалы регулярно публикуются в России, они выступают на конференциях и в СМИ. Их интересы лоббируют и наши, российские, на профессиональном сленге, "масложировики", которые тоже рассказывают нам об исключительной пользе потребления и уникальных диетических свойствах пальмового масла, при этом замалчивая очень многие аспекты…

Люди машинально покупают вот эти вот "масло", "сыр" и "творог", наивно думая, что они из молока!

Меня больше всего беспокоит то, что в стране, повторюсь, очень много фальсификата! На фоне речей, что "мы сделаем более дешевый и доступный продукт", изготовляется, к примеру, маргарин, который называется словом "масло" – и который стоит много дороже, чем он стоил бы, если бы на нем было откровенно написано, что это "спрэд", приготовленный с использованием пальмового масла. Если бы соблюдался закон и правильно маркировались бы все продукты, которые лежат на полках магазинов, то у покупателей был бы выбор: на что у нас есть средства и к чему у нас есть желание, то мы и приобретаем. А дальше уже начался бы следующий этап, когда бы мы, в противовес "пальмовикам", стали бы вести свою разъяснительную работу о пользе, скажем, чистых молочных жиров и негативном воздействии пальмовых масел на организм человека. Но пока-то люди машинально покупают вот эти вот "масло", "сыр" и "творог", наивно думая, что они из молока! Вы знаете, что когда жидкая фракция в процессе обработки пальмового масла превращается в твердую фракцию, идет образование тех самых опаснейших трансжиров, с которыми во всем мире ведется сейчас такая борьба?

– То есть эти все потребительские страшилки насчет того, что в пальмовом масле на самом деле невероятно высоко содержание жирных насыщенных кислот, что оно вызывает неизлечимую аллергию, эндокринные заболевания, особенно у детей, бесплодие, инфаркты, что именно оно портит вкус продуктов и так далее, – это правда или вымысел?

Очень часто эти продукты оказываются вкуснее натуральных

– Говорить "портит вкус" неправильно, потому что очень часто эти продукты оказываются вкуснее натуральных. Когда изготавливается продукт с использованием пальмового масла, то производители не жалеют и других ингредиентов, чисто химических обычно, помогающих довести вкус продукта иногда вообще до совершенства. И при закрытых дегустациях доходит до смешного – человек может выбрать тот же молочный продукт не натуральный, а именно такой искусственный, потому что при их производстве больше возможностей придать и сливочный вкус, и творожный, и какой угодно. Что касается медицинского аспекта: здоровый человек может спокойно потреблять продукты с использованием пальмового масла, но в определенных пределах! Но для того, чтобы выбирать стиль питания, рацион, мы должны понимать, что мы едим! А если тебе пишут, что это натуральный продукт, и ты даже не представляешь, сколько ты потребляешь этой "пальмы"? Если у человека есть желудочно-кишечные проблемы, эндокринные, то пальмовое масло может быть вредным, вообще при многих самых разных заболеваниях не рекомендуется употребление пальмовых масел. Должны быть проведены настоящие исследования, должны быть представлены настоящие медицинские результаты, даны рекомендации, а не просто – вот по телевизору в рекламе врач рекомендует этого не есть, а это есть. Этого в России пока не происходит.

Cнижаются доходы, люди предпочитают более дешевые продукты

​– Невероятный взлет, успех пальмового масла в России в последние годы тесно связан с политикой, с российскими "продовольственными контрсанкциями"? Я имею в виду запрет на импорт из Европы пищевых продуктов в первую очередь.

– Связь, конечно, есть. Может быть, не прямая. Экономическое благополучие россиян ухудшилось. Если снижаются доходы у основной массы населения, то, конечно, люди предпочитают более дешевые продукты – которые можно произвести только с пальмовым маслом. Но не только с ним, кстати. Появились самые разные способы фальсификации, удешевляющие еще сильнее производство продукции. Например, применяется тот же говяжий жир, крахмал и так далее. Российские бизнесмены очень изобретательны! Объемы ввоза пальмового масла растут, оно же используется и для производства мыла, вообще разнообразных промышленных товаров. Но их производство не растет, а растет именно производство пищевой продукции с использованием "пальмы", - рассказывает Татьяна Рыбалова.

Оливковые пальмы. Плоды масличной пальмы. Масличная пальма: фото, описание

Как-то проживая на Краби мы по несколько раз в день видели странные плоды на пальмах, которые в еду не употребляются. Мы даже жили в домике на Краби, который стоял в пальмовой роще, а росли там, как мы позже разобрались масличной пальмы!

Роща масличных пальм

Кстати, пока мы зимовали в Таиланде, повидали много растений и их плодов, съестных и не очень. В крупных супермаркетах таких, как MAKRO, TESCO, BIG-C вы можете найти абсолютно все, ну или 99% необходимых, привычных продуктов, ведь магазины эти созданы специально для фарангов.

Итак, во-первых мы знали, что есть финиковые пальмы (еще с Египта). А так же кокосовые, которых полно в Таиланде, с них я самостоятельно добывал кокосы:). Ну и невысокие банановые пальмы, плоды и даже листья которых используются для приготовления пищи.

Во-вторых, вроде бы все, что можно кушать из растительности Тая продавалось на местных рыночках, и мы перепробовали множество фруктов. Однако плоды масличной пальмы были нам не знакомы и ни на что не похожи.

В-третьих, плантаций масличных пальм на Краби было так много, что я не мог ими не заинтересоваться. Плоды были интересного оранжево-красного цвета, защищены колючками, большими чем-то напоминавшими дикобразов. Как нормальный любопытный человек я должен был разобраться!

В итоге нам посчастливилось увидеть срубленные плоды масличной пальмы в близи, в одной из пальмовых рощ, когда мы возвращались с MAKRO короткой дорогой. Я даже попытался отломить плод, чтобы посмотреть как он выглядит изнутри, однако он оказался настолько плотным, и шипы настолько острыми и прочными, что я не представляю, как с ними справляются тайцы.

Не зрелые плоды масличной пальмы

Сборщику плодов масличной пальмы не позавидуешь, каждая ветка очень тяжелая и колючая, прирастает к стволу пальмы там, что ее невозможно отрубить, нужно спиливать.

В интернете я нашел (не с первого раза конечно) различные плоды пальм, и определил, что нас окружали именно масличные пальмы. Но зачем их столько?

Оказалось – это часть сельского хозяйства в Юго-Восточной Азии, в странах Африки и Латинской Америки.

Первая плантация пальм появилась в Малайзии, и наряду с каучуком, нефтью, газом; масло, из плодов масличной пальмы, является одной из статей индонезийского и малайзийского экспорта. Поэтому мы и увидели такое изобилие этих пальм на Краби (этот город расположен на границе с Малайзией), в других регионах Тая больше кокосовых пальм.

Существует 2 вида масла: собственно пальмовое и ядро-пальмовое. Первое представляет собой довольно густую красно-оранжевую массу, получаемую методом отжима мясистых плодов и дальнейшей очистки. Масло второго типа, с характерным запахом и привкусом ореха, делают из семян пальмы.

Тропические масла широко применяют в кондитерском деле и кулинарии, а также в производстве маргарина. Пакетики с пальмовым маслом кладут в упаковки с лапшой Доширак, например, которую я употреблял еще будучи студентом. Его так же используют для обжаривания чипсов, а в некоторых тропических странах и для заправки салатов.

Сладкий сок получается из надрезов черешков соцветий, и пьют его в свежем виде, а также используют для получения алкогольных напитков. С одного растения можно получить за сутки примерно 4 литра сока.

Еще из пальмового масла получаются хорошее мыло, качественные свечи, применяют в медицине в качестве основы для мазей, ну и самое, пожалуй, важное…

Есть автомобили, которые работают на этом топливе. Однако это не тот газохол (биотопливо 91-й бензин), который получают разведением этанолом 91-го бензина, который в Тае намного дешевле. На каждой заправке вы найдете как стандартный бензин (с октановым числом 91, 95, 98) так и газохол!

Еще в глубокой древности знали о пальмовом масле. Археологами были обнаружены некоторые древние находки, которые бесспорно говорят о том, что пальмовое масло использовали при приготовлении пищи приблизительно в третьем тысячелетии до н. э. В это время добывали пальмовое масло только лишь на африканском континенте. И только в 18 столетии мореплаватели из Европы привезли к нам пальмовое масло. А вместе с маслом начали активно распространяться сами пальмы, служащие сырьем для масла. Вначале их разводили для красоты, так как они были довольно неприхотливыми и очень привлекательно выглядели благодаря огромным гроздьям плодов пальмы. Но со временем стали изготавливать пальмовое масло в странах Юго-Восточной Азии. Сейчас в современном мире именно азиатские страны являются главными производителями и экспортерами пальмового масла.

Для более детального представления поищите в картинках по запросу «oil palm fruits».

Так же смотрите видео о нашей пальмовой рощи на Краби, где росли масличные пальмы:


Масличная пальма, или Элеис (лат. Elaeis) - род растений, имеющий всего два вида, один из которых растёт в Африке, а другой - в Южной Америке. Род принадлежит семейству Пальмовые (лат. Palmaceae). Масличная пальма знаменита своим маслом, который получают из мякоти плодов растения. Это масло сегодня широко применяется в пищевой промышленности, вызывая противоречивые мнения о его пользе и вреде для человеческого организма, особенно для детей.

Что в имени твоём

В основе латинского названия рода «Elaeis» лежит созвучное греческое слово означающее «масло», причём, не любое масло, а такое, которое в русском языке имеет при себе прилагательное «жидкое» или «растительное». Поскольку пальмовое масло, производимое человеком из плодов пальм данного рода с древних времён, как раз и является растительным и жидким, оно и дало повод ботаникам дать такое латинское название Пальмам.

Описание

Масличная пальма представляет собой одноствольное дерево высотой более 20 метров. Перистые листья, образующие крону на верхушке ствола достигают в длину от трёх до пяти метров.

Маленькие цветки имеют по три чашелистика и по три лепестка, образуя многочисленные плотные скопления.

Из плотного цветочного скопления образуются огромные пучки, состоящие из красноватых плодов размером с большую сливу. Каждый плод состоит из мясистой и маслянистой оболочки, внутри которой располагается пальмовое ядро или семя. Это семя также богато растительным маслом.

Два вида рода «Elaeis»

1. Элеис гвинейский (лат. Elaeis guineensis) , называемый Африканской масличной пальмой , либо коротко, Масличной пальмой , родился в западной части Африканского континента, где с древних времён (за пять тысяч лет до наших дней) плоды пальмы использовались людьми для получения масла. Оттуда Масличная пальма в дальнейшем переселилась на остров Мадагаскар, а также перебралась на Азиатский континент, в страны, где царит тропический климат. Именно данный вид пальмы снабжает людей всего мира пальмовым маслом.

Африканская масличная пальма отличается мощной корневой системой, способной добыть питание и влагу для деревьев, высота которых может достигать от 20 до 30 метров. Растут пальмы медленно, ведь спешить им некуда, поскольку продолжительности жизни дерева достигает 120 лет. В начале жизни пальма больше напоминает кустарник, чем дерево, и только через три-пять лет начинает формироваться ствол дерева за счет наслаивающихся друг на друга черешков отмирающих листьев.

Перистые раскидистые крупные листья, которых у взрослых деревьев насчитывается от 20 до 40 штук, ежегодно частично отмирают, заменяясь свежими, образующими пушистую крону на вершине ствола. Прочные черешки листьев защищены острыми шипами, о которые легко поранить руку.

В пазухах листьев рождаются плотные соцветия из многочисленных мелких цветков, превращающихся в огромные скопления плодов, окрас которых может быть оранжевым, фиолетовым или чёрным. Из мясистой мякоти и семени, внутри этой мякоти, производят пальмовое масло.


2. Элеис масличный (лат. Elaeis oleifera) , называемый Американской масличной пальмой , родился в Южной Америке. Хотя из его плодов тоже производят растительное масло, оно используется местным населением, не выходя на мировые рынки. Кроме того, мякотью плодов кормят домашний скот и поддерживают здоровье и красоту волос.

Элеис масличный гораздо реже встречается в природе, чем предыдущий вид. Он также уступает Африканской масличной пальме размерами дерева, соответственно и плоды у пальмы намного меньше, чем у лидера.

Это не мешает Американской масличной пальме четыре раза в году радовать своих хозяев урожаем красно-оранжевых плодов, из ядра которых получают жирное масло, близкое по своему составу к маслу кокосовому.

В нашей стране пальмовое масло стало синонимом некачественного, дешевого продукта. Между тем, это один из древнейших продуктов питания человечества, известный ещё в Древнем Египте.

Пальмовое масло самое популярное растительное масло на планете. По данным Всемирного фонда дикой природы, по оценкам 50% процентов упакованных продуктов, продаваемых в супермаркетах содержат, пальмовое масло.

Сегодня в мы узнаем, как в Индонезии выращивают пальмы для производства пальмового масла.


Главные оптовые скупщики пальмового масла — корпорации, такие, как Nestlé и Unilever. Кроме продуктов питания пальмовое масло используется для производства биотоплива, косметики, шампуней и многих других продуктов биохимии. С каждым днем им нужно масла всё больше и больше. Где же его брать?

Всё очень просто: тысячи квадратных километров леса и торфяников в Юго-Восточной Азии уничтожаются, чтобы освободить место для пальмовых плантаций.

1. Здесь мы как раз видим варварское формирование плантации масличной пальмы. На переднем плане — новые посадки масличных пальм на месте уничтоженного леса, сзади — идет уничтожение леса под новые плантации.

2. На заднем плане — бесконечные посадки масличных пальм, спереди — уничтожение леса под новые плантации.

3. Чтобы уничтожить леса, их просто поджигают. Это Индонезия.

4. Следует отметить, что благодаря своей невероятной продуктивности, масличная пальма позволяет максимально экономно использовать землю для производства растительного масла. Для производства одной тонны подсолнечного масла необходимо 2 га земли. Пальмовые плантации позволяют давать более 7 тонн растительного масла с такого же участка.

5. На Суматре осталось всего 14 000 орангутангов. Причины исчезновения вида — браконьерство и уничтожение мест их обитания. Уничтожается естественная среда обитания умных обезьян, которые живут, в основном, на деревьях. Виной всего — масличная пальма.

6. В Индонезии есть даже центры реабилитации для этих умных обезьян перед возвращением их обратно в дикую природу.

8. Вот они, плоды масличной пальмы. Пальмовое масло с 2015 года превзошло производство соевого масла, рапсового масла и заняло первое место среди производства растительных масел опережая в 2,5 раза производство и подсолнечного масла.

9. Кстати, пальмовым маслом торговали ещё во времена фараонов, более 5000 лет назад. Собственно, пальмовое масло производится из мякоти плодов пальмы.

10. Так плоды выглядят на срезе.

12. Слоны с удовольствием едят листья таких пальм.

13. На пальмовых плантациях есть вот такие слоновьи патрули для охраны территории от диких слонов, чтобы те не ели дорогой продукт.

14. Срезание плодов. Кстати, усваиваемость, то есть использование организмом человека, качественного пальмового масла составляет 97.5 %.

16. В странах Азии и Африки сохранилась древняя ручная технология изготовления пальмового масла, приведенная на фотографиях. Плоды пальмы сначала измельчают, а потом, нагревая, заставляют пальмовое масло расплавиться и отделиться от мякоти. Аналогичный процесс проходит при промышленной выработке пальмового масла на биохимических предприятиях.

17. Как растительные масла и подсолнечное и пальмовое масло не содержат холестерин. Однако за счет пальмитиновой кислоты пальмовое масло может стимулировать генерацию холестерина самим организмом человека становясь сопоставимым по уровню опасности от холестерина с употреблением сливочного масла. А еще пальмовое масло по витаминам групп Е и А является одним из рекордсменов и существенно превосходя другие продукты.

Индонезия, Центральный Калимантан. Скоро здесь вместо лесов будут одни мальмы.

18. Слоновий патруль. 15-минутный перерыв.

Качественное пищевое пальмовое масло, по утверждениям ученых-нутрициологов, не опасно для здоровья. Но есть у нас всегда есть не одно «но»:
известно, что под видом пищевого пальмового масла в Россию нередко ввозится техническое, а также масло, загрязненное вследствие того, что для его перевозки нередко используются танкеры, которыми до этого перевозились нефтепродукты и другие непищевые вещества;
пальмовое масло сегодня бесконтрольно используется для фальсификации продуктов, в первую очередь молочных.

20. Нагрузили грузовичок. Вот так и рождаются миллионы тонн пальмового масла, используемого по всему миру.

Жми на кнопку, чтобы подписаться на "Как это сделано"!

Эту пальму можно назвать «родной сестрой» кокосовой. Масличная пальма представляет собой довольно стройное древовидное растение, высота ствола которого достигает 30-35 метров. Листья перистые, крупные (длиной до двух метров), сосредоточены на верхушке ствола. Каждые два года происходит смена листьев. Соцветия, появляющиеся на одном дереве, содержат только женские или только мужские цветки. По этой причине растениям требуется перекрестное опыление, происходящее при порывах ветра. Плоды масличной пальмы — костянки, соединенные в достаточно крупные кисти (масса их может достигать нескольких десятков килограммов).

Ценность плодов-костянок заключается в том, что из них получают знаменитое пальмовое масло, известное европейцам еще со времен морских путешествий португальцев к берегам Западной Африки. Однако на европейском рынке пальмовое масло появилось лишь спустя столетия — примерно в конце XVIII века, а уже в XIX веке в африканских странах начали возделываться крупные плантации этого растения и масличная пальма завоевала популярность как культура.
Для производства масла используется внутренний волокнистый слой плодов, содержащий большое количество жира. В настоящее время культивируются несколько видов масличных пальм, различающихся плотностью и толщиной каменистой оболочки плода. Деревья, плоды которых обладают тонкой оболочкой, отличаются более высокой урожайностью. Для дикорастущих видов пальм характерны толстая, крепкая оболочка плода и более мелкие соцветия, собранные в кисти.
Еще два столетия назад масличная пальма считалась декоративным растением. Сейчас эти деревья выращиваются на довольно обширной территории в пределах экваториального и субэкваториального поясов. Сюда входят западноафриканские страны, острова Индонезии и Малайзии. В Малайзии и Индонезии растение получило широкое распространение в начале XX столетия, а родоначальницей возделываемых там плантаций стала пальма, выращенная в ботаническом саду Сингапура.
По своей плодовитости масличная пальма лидирует среди всех остальных масличных культур. В годы наиболее высокой урожайности свыше 30 центнеров ценного масла получают только с одного гектара пальмовой плантации. Этот продукт обладает повышенным спросом у населения многих стран, и поэтому пальмовое масло успешно экспортируется за рубеж.
Применяется данное сырье в различных отраслях промышленности: в обработанном и очищенном виде его используют в качестве пищевого продукта, а также для приготовления маргарина и некоторых парфюмерно-кос-метических средств. Семена пальмы после специальной переработки идут на производство ядропальмового масла, которое применяется в мыловаренной промышленности, при изготовлении стиральных порошков и других моющих средств.
Жители тех государств, на территории которых возделывается масличная пальма, нередко употребляют в пищу ее семена. Их немного подсушивают на огне и едят, как орешки. Кстати, обжаренные пальмовые семена обладают довольно приятным вкусом, сравнимым лишь со вкусом знакомых всем грецких орехов.
В экваториальных странах, где разводится масличная пальма, она славится еще и тем, что дает сырье для получения пальмового вина: из ее соцветий собирают сладкий сок, который после брожения превращается в замечательный напиток, который высоко ценится местными жителями.

Знаете ли вы, что финиковые пальмы делятся на мужские и женские? Мужской экземпляр имеет другого вида цветы, что и позволяет отличить его от женской «особи». Еще с глубокой древности знали, что для хорошего урожая нужны мужские и женские финиковые пальмы. На несколько десятков женских — одну мужскую. Одна пальма может дать четверть тонны фиников.

Пальма идеально приспособлена для жизни в пустыне: ствол её может защитить не только от зноя, но и от холода тоже. Дополнительную защиту обеспечивают отмершие листья. К слову, свежие листья пальм очень прочны и жители соответствующих широт делают из них одежду. Таким образом люди хорошо защищаются от палящего солнца и пыли. В очень жаркую погоду пальма растет только по ночам, днем отдыхая.

Но как финиковая пальма в пустыне обходится без воды? К счастью, без воды она не растет. Реальность такова, что финик растет только там, где грунтовые воды подходят довольно близко к поверхности, и своими мощными, длинными корнями пальма может до них дотянуться. В окружении и образуется оазис, к радости тех, кто путешествует по засушливым районам. Вы же, если решили выращивать финиковую пальму в домашних условиях, можете не беспокоиться — в наших широтах даже в самую большую жару финик будет чувствовать себя отлично.

Из пяти тысяч сортов фиников все можно разделить на три группы: сухие, полусухие и сочные. Естественно, сочные — самые дорогие и вкусные, однако по многим показателям они уступают сухим. Вторые известны тем, что хорошо укрепляют стенки сосудов, обладают антиоксидантной и антирадикальной активностью.

На венесуэльской персиковой пальме персики, конечно, не растут. Ее восемнадцатиметровый ствол и даже листья покрыты очень острыми иглоподобными колючками, оберегающими зреющие плоды от людей и животных.

Яйцеобразные ярко-красные или оранжево-желтые плоды размером с небольшой персик или абрикос свисают огромными гроздьями, похожими на виноградные. Мясистая внешняя часть плода по вкусу напоминает каштан и если ее отварить в соленой воде, получится вкусное блюдо, богатое витаминами. Иногда эти плоды поджаривают и едят с патокой или поливая сахарным сиропом. В Центральной и Южной Америке персиковые пальмы сажают целыми плантациями.

В Верхнем Египте растет дум-пальма (в других местах ее называют имбирной пальмой). От других пальм ее отличает интересная особенность. На дереве 10-12 метров высотой вырастают 3-4 ветки. Каждая из них заканчивается пучком веерообразных листьев, между которыми появляются цветки: на одном дереве - женские, на другом - мужские. У женских деревьев цветки сменяются большими гроздьями красивых блестящих желто-коричневых плодов. В одной грозди их насчитывается до 200 штук. Имбирная пальма - важнейший источник питания бедняков в Египте (едят волокнистую мучнистую шелуху плодов, которая по вкусу напоминает имбирный пряник).

Дум-пальма - единственная ветвящаяся пальма в мире

В заболоченных лесах и затопляемых низинах тропической Америки, Африки и на Мадагаскаре растет пальма рафия, из сладкого сока которой готовят вино. Плоды и верхушечную почку рафии используют в пищу, как овощ, а из семян отжимают масло.

Еще один род винных пальм - юбея. Он объединяет медовую или винную, пальму, слоновую и чилийскую замечательную. Они растут в горах вдоль Тихоокеанского побережья Чили до высоты 1200 метров.

Их гладкие 25-метровые стволы диаметром около метра служат источником получения сладкого сока до 400 литров с одного взрослого дерева, который, в свою очередь, используется для приготовления патоки (отсюда название медовая пальма) и вина. Плод длиной 4-5 сантиметров со съедобной мякотью похож на кокосовый орех. Листья используются для изготовления волокна, а также служат кровельным материалом.

Основной источник растительного масла в тропиках - плоды кокосовой и масличной пальм. Масличная пальма растет в западной части Экваториальной Африки. На стволе высотой около 30 метров, несущем свыше 150 трехметровых перистых листьев, висят кисти плодов-костянок. Одна такая кисть состоит из 600-800 плодов и весит до 25 килограммов. В семенах плодов содержится около 50 % так называемого пальмового масла, используемого для производства маргарина.

В Океании, наряду с кокосовой пальмой, дающей молоко и масло, растет хлебное дерево. Хлебными называют все виды деревьев рода Artocarpus семейства тутовых. Они плодоносят “буханками” весом до 12 кг! В мякоти овальных плодов накапливается крахмал, превращающийся по мере созревания в… тесто. «Если кто посадит хлебное дерево, то он сделает больше для того, чтобы прокормить своих потомков, чем хлебороб. всю жизнь в поте лица своего обрабатывающий свое поле..» - писал Джеймс Кук.

Обычно хлебные деревья плодоносят в течение 70-75 лет. На одном дереве ежегодно созревает 700-800 “хлебов”. Плоды заполнены сладковатой мякотью. Из недозрелых плодов делают напитки, а из спелых - пекут нечто похожее на хлеб. Впечатляют плоды индийского хлебного дерева - до метра в поперечнике! Ветви не выдержали бы такого груза, поэтому “караваи” растут прямо на стволе. У африканского хлебного дерева тракулии плоды поменьше - до полуметра в диаметре и весом до 14 кг. На Мадагаскаре сохранился патриарх хлебных деревьев - высотой 20 м, обхватом ствола 50 м.

А из крахмала саговой пальмы, растущей на Новой Гвинее, делают оладьи. Пальма зацветает на 16 году жизни, ее правда, срубают, до цветения, когда в ее сердцевине наибольшее количество крахмала. Сердцевину извлекают, продавливают через небольшое сито на раскаленную металлическую поверхность и делают саго, от того пальма и называется саговой.

Безо всякой обработки можно употреблять млечный сок собственно молочного дерева - венесуэльского галактодендрона. По составу он близок к коровьему молоку и напоминает сливки с сахаром! А если сок вскипятить, то образуется вкусная творожная масса.

На Мадагаскаре можно полюбоваться потрясающим деревом из семейства бегониевых с причудливыми плодами. Его называют колбасным, поскольку на его ветвях множество бурых беспорядочно свисающих на длинных плодоножках колбасовидных плодов. Каждая такая «колбаса» может быть длиной около полуметра и диаметром 10см. Впрочем, так называют и аукубу японскую. Ее кожистые листья бывают покрыты золотисто-желтыми пятнами и точками, отчасти напоминающими кусочки жира на срезе колбасы. Сходство, правда, довольно отдаленное.

У восточного побережья Африки - средоточие странных, своеобразных форм растительной жизни. Здесь на каменистых склонах гор можно встретить огуречное дерево (Dendrosicyos socotrana) - растение с колючими морщинистыми листьями, шипастыми, похожими на обыкновенные огурцы плодами и толстым, разбухшим от млечного сока стволом, состоящим из мягкой беловатой клеточной ткани, которая легко режется ножом. Это единственное дерево в семействе тыквенных.

На побережье Гвинейского залива, растет и пальма, загустевший сок орехов которой по своим вкусовым качествам почти не отличается от сливочного масла.
Существуют и растения - “леденцы”. Например, листья парагвайского кустарника стевия более чем в 300 раз слаще сахара, а листья мексиканской сахарной травы - в 1000 раз. Красные ягоды травянистого растения Тоуматокус даннелий из африканской саванны слаще сахара в 2000 раз, а красные ягоды Диоскорефиллюм кумминисии из лесов Нигерии и других западноафриканских стран - в 3000 раз. В Западной Африке произрастает и самое сладкое растение - кустарник кетемф, содержащий вещество тоуматин, превосходящее по сладости сахар в 100000 раз!

На островах Океании есть вид тропических деревьев - «пирожные». На них в изобилии растут желтоватые плоды, которые по вкусу напоминают сладкие пирожные.

Конфетное дерево, или японское изюмное дерево, - представитель семейства крушиновых, родом из Японии и Китая - ховения сладкая. Если уж быть точным, то на самом деле они сухие, да и вкус этой растительной конфеты на любителя: он напоминает кисловатый изюм несъедобные, а вот витая ось держащего их соцветия сочная и мясистая. Каждое дерево может дать 35 кг «конфет», ни сладкие, с привкусом рома.

В лесах растет растение калир-канда, называемое на местном наречии “обмани желудок”. Съев 1-2 листочка его, человек чувствует сытость на протяжении целой недели, несмотря на то, что в листьях нет никаких питательных веществ. Благодаря свойству создавать иллюзию сытости таблетки и настои из листьев калир-канды рекомендуют людям, желающим избавиться от лишнего веса.

Такое растение как пальма олицетворяет собою ликование, солнечное начало, славу и честность. Прямой ствол пальмы символизирует триумф, благословение и победу. Постоянство пальмы в ее несменяемой листве, постоянной зелени дало повод связать силу дерева с символом победы. Не зря пальмовая ветвь с давних времен вручалась победителю наравне с лавровым венком. Пальма у народов территорий, на которых она произрастает, является деревом жизни, самовоспроизводящимся словно андрогинном.

Изображение пальмы без плодов символизирует мужское начало и во многих культурах ассоциируется с фалличиским символом - основой мужской силы. Пальма с финиками символизирует женское начало и плодовитость.
Пальма и в молодом и в старом возрасте приносящая большое количество плодов становилась символом процветания и долголетия в пожилом возрасте.

Разные страны наделяют пальму собственным символизмом, так в Китае пальма обозначает - достоинство, плодовитость и уход от дел, в Аравии пальма - это дерево жизни. В христианстве пальма характеризует праведника, бессмертие, триумфальное вступление Христа в Иерусалим, божественное благословение, рай, и торжество мученика перед смертью. Отдельно пальмовые ветви обозначают триумф и славу, победу над смертью, грехом и воскресение. Ранний католицизм связывал пальму с погребением и причисляет это растение к символу человека, который совершил паломничество. В Египте пальма причисляется к календарным деревьям, которые пускают новую ветвь только раз в месяц. В Греции пальма является эмблемой Аполлона Делосского и Дельфийского.

Масличная пальма (97 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Оливковая Пальма


Масличная Пальма Нигерия


Африканская масличная Пальма


Плоды масличной пальмы


Красное пальмовое масло


Зёрна пальмовые


Плоды масличной пальмы


Масличная Пальма


Elaeis guineensis


Масличная Пальма в Южной Америке


Американская масличная Пальма плоды


Пальмовые плантации в Малайзии


Масличная Пальма картинки


Масличная Пальма Родина


Пальмовые плантации в Малайзии


Малайзия пальмы


Масличная Пальма Эфиопия


Масличная Пальма в Африке


Масляничная Пальма плод


Elaeis guineensis


Пальмовые плантации о. Борнео, Малайзия


Масличная Пальма


Вечнозеленый лес с масличной пальмой в Бенине


Масличная Пальма опыление


Масляничная Пальма Бразилия


Грозди плодов масличной пальмы


Масличная Пальма в тропическом лесу


Американская масличная Пальма


Масличная Пальма (Западная Африка


Масличная Пальма в Африке


Масленичная Пальма


Масличная Пальма Южная


Африканской масличной пальмы, плоды


Масличная Пальма Нигерия


Масляничная Пальма Африки


Гвинейская масличная Пальма


Масличная Пальма в Африке


Масличная Пальма Родина


Пальма енг


Элеис Гвинейский


Масличная Пальма в Африке


Гвинейская масличная Пальма


Масличная Пальма Африка плантации


Плод масляной пальмы


Нерафинированное пальмовое масло


Масличная Пальма в Южной Америке


Масляничная Пальма Африки


Пальмовое масло


Масличная Пальма в Африке


Сельская Пальма


Плантации масличной пальмы


Масличная Пальма в саванне


Масличная Пальма Сочи


Масличная Пальма Индонезия


Масличная Пальма масло



Плантации масличной пальмы


Elaeis guineensis


Плантации пальм для масла


Пальмовое масло из чего


Финиковая Пальма в саванне


Масличная Пальма Нигерия


Пальмовое масло как растет плантации


Экваториальных лесов Африки масличная Пальма


Малайзия пальмовое масло


Пальмовое масло плоды


Масличная Пальма в тропическом лесу


Плантации масличной пальмы


Масличная Пальма (Западная Африка


Пальмовое масло Индонезия Россия


Пальмы в Таджикистане


Пальмовые плантации Калимантан


Масличная Пальма


Масличная Пальма в Африке


Плод масляной пальмы


Масличная Пальма в пустыне


Тропические леса Нигерии


Масличная Пальма Индонезия


Масличная Пальма в Африке в лесу


Масличные пальмы на Барнео


Масличная Пальма в Африке


Малайзия пальмы


Elaeis guineensis


Плантации масличной пальмы


Масличная Пальма в Африке в лесу


Масляничная Пальма плод


Африканская масличная Пальма


Пальмы и маслины


Elaeis guineensis


Индонезия – плоды масличной пальмы


Масличная Пальма экваториального леса


Масличная Пальма дерево


Масличная Пальма в Южной Америке


Пальма использование пальмовое масло


Южная Суматра плантации масличной пальмы


Плантации масличных пальм вектор


Плод масляной пальмы

Роща кокосовых и масличных пальм. Как выращивают пальмы для производства пальмового масла. Что в имени твоём

Рост населения планеты требует увеличения количества продуктов. Растительное масло не является исключением. Мир производит и потребляет его огромное количество. На территории России наиболее распространено подсолнечное — одно из видов растительного масла. Кроме него еще насчитывается несколько десятков разновидностей, все они имеют название соответственно растению или плоду, из которого производится. К наиболее популярным можно отнести пальмовое, соевое, рапсовое, оливковое и подсолнечное. Причем и они различаются по уровню мирового производства и потребления, например, лидирующие позиции занимает пальмовое масло, составляя 36%, на втором находится соевое – 26%, на третьем рапсовое – 15% и только на четвертом расположилось подсолнечное, занимая 9 процентов от общего числа.

Из чего производится

Пальмовое масло извлекают из плодов масличной пальмы, родиной которой является Западная Африка. Ее латинское название – Elaeisguineensis – переводится как «маслина» (elaion) и «гвинейская» (guineensis). Впервые упоминания о ней находят в записях торговцев, путешествовавших по африканскому континенту, датированные 15 веком. Однако сегодня основными поставщиками этого природного продукта стали Индонезия и Малайзия. Не сложно догадаться, почему – благодаря упорству и трудолюбию этих восточноазиатских народов, и конечно тамошнему теплому и влажному климату. В этих регионах выращивается и изготавливается треть всех мировых запасов пальмового масла. В природе пальмовые деревья могут достигать 30 метров, культивированные сорта – 15 метров. Плодоносить дерево начинает в возрасте 3-4 лет. С одного гектара молодых пальм можно собрать до 3 тонн плодов, со зрелых растений – до 15 тонн. Выращиваемые на плантациях пальмы дают урожай 2-4 раза в год. Плоды масличной пальмы, похожие на сливу, произрастают целыми соплодиями – многотысячными «кучками», весящими от 25 килограмм.

Что представляют собой плоды пальмового дерева

На вид плоды масличной пальмы похожи на сливу или финик, под околоплодником которого находится маслянистая мякоть, затем следует ореховая скорлупка с внутренним ядром (из него так же готовят масло – пальмоядровое).

Какие основные виды масел изготавливается из плодов масличной пальмы

Цвет пальмового масла напрямую зависит от цвета мякоти плода. Она может иметь широкий цветовой спектр: от желтоватого до темно-красного оттенков. Его запах напоминает аромат фиалок. После переработки, включающей ректификацию (разделение на составляющие), отбеливание и дезодорирование – его можно применять в пищу. В основном рафинированный продукт используется в процессе жарки, в качестве салатной заправки. Так же это один из компонентов при приготовлении мороженого, чипсов, «быстрых» каш, шоколада, различных хлебобулочных и кондитерских изделий, колбас, майонеза и пр.

Извлекаемое из ядер пальмоядровое масло очень схоже по своим характеристикам с кокосовым, и часто применяется с/вместо него. Процесс производства и переработки этого вида более сложный и дорогой. Оно выпускается в меньшем количестве и ценится выше обычного. Сфера применения пальмоядрового продукта — производство высококачественных дорогостоящих средств косметики и парфюмерии.

О полезных и вредных свойствах

Нельзя не сказать, что существуют виды по степени обработки: необработанное, рафинированное и техническое.
Самое дорогостоящее из них первое – необработанное. Но оно не встречается у нас. В неочищенном пальмовом масле много витамина Е, провитамина А, каротиноидов. Это положительная сторона свойств продукта.
Вред же его заключается в:

  1. большом содержании насыщенных жиров,
  2. высокой температуре плавления, или тугоплавкости,
  3. низком уровнелинолевой кислоты.

Если такой степенью пользы/вреда обладает , не подвергшееся очищению, то рафинированное пользу теряет – это точно, а вредные характеристики увеличиваются.

Следующий вид по степени обработки – техническое. Чаще всего этот вид используется для производства недорогих косметических средств и технологической смазки. Оно самое дешевое. И в этом кроется подвох. Многие производители продуктов питания в целях экономии добавляют в процесс их производства именно техническую разновидность. О его вредности говорить не приходится. Достаточно лишь вспомнить необработанного продукта и увеличить это в надцать раз!

Покупать или не покупать продукты, в состав которых включено пальмовое масло – решает каждый сам.

Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский

Мы подошли к Фритауну в солнечный, жаркий день, и ветерок донёс до нас чудесные запахи Западной Африки… Пальмовое масло, цветы, гниющая растительность создавали восхитительный, дурманящий букет.
Джеральд Даррелл. Поймайте мне колобуса

Африканская масличная пальма. Фото: Marco Schmidt/ Wikimedia Commons/CC-BY-SA.

Плоды масличной пальмы. Масло из семян этой пальмы называют пальмоядровым. Фото: Bongoman/ Wikimedia Commons/CC BY-SA.

Таблица 1. Температура плавления рафинированных дезодорированных жирных масел, предназначенных для пищевой промышленности.

Таблица 2. Содержание (в граммах) жирных кислот в 100 г невысыхающих полутвёрдых масел. Источник: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Таблица 3. Содержание (в граммах) жирных кислот в 100 г растительных масел. Источник: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Таблица 4. Содержание витамина Е и энергетическая ценность 100 г масел. Источник: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Вместе с ростом населения планеты и повышением уровня жизни растёт потребность в продуктах питания, в том числе в растительном масле. На протяжении последних десяти лет в мире наблюдается уверенное увеличение производства и потребления основных видов растительного масла - пальмового, соевого, рапсового и подсолнечного. Структура его промышленного производства выглядит следующим образом: пальмовое масло занимает 35,8%, пальмоядровое - 4,1%, соевое - 26,1%, рапсовое - 15,1%. Самое распространённое в России подсолнечное масло располагается только на четвёртом месте с долей 8,6%.

Источником пальмового масла служит африканская масличная пальма, латинское название которой - Elaeis guineensis - произведено от греческих слов elaion - маслина и guineensis - гвинейская. Однодомная пальма семейства пальмовых в дикорастущем состоянии вырастает до 20-30 м, в культурном - до 10-15 м.

Хотя родина масличной пальмы находится во влажных тропиках Западной и Центральной Африки, основные плантации и производство сосредоточены в Малайзии и Индонезии. Трудолюбие населения этих стран и климат создали особо благоприятные условия для производства более трёх четвертей пальмового масла, потребляемого во всём мире. В этих же странах пока зарегистрировано и самое высокое его потребление на душу населения.

Масличная пальма хорошо растёт на богатой гумусом почве при наличии обильных дождей и яркого солнца. Плоды, пригодные для производства масла, появляются на трёх-четырёхлетних растениях. Количество собираемых плодов увеличивается по мере взросления пальмы. Молодые пальмы дают около 3 т плодов с гектара, тогда как 20-летние - примерно 13-15 т.

Дикорастущие пальмы плодоносят дважды в год, на плантациях удаётся собирать до четырёх урожаев. Соплодие масличной пальмы состоит из 600-1200 плодов общим весом 25-50 кг.

Плод масличной пальмы - костянка величиной со сливу. Она окружена сочной волокнистой мякотью околоплодника, которая служит основным сырьём для получения пальмового масла. Под твёрдой скорлупой находится мягкое семя, которое называют пальмовым ядром. Из семян извлекают пальмоядровое масло.

Свежеотжатое пальмовое масло имеет оранжево-жёлтый цвет, приятный вкус и фиалковый запах. В непереработанном виде оно используется только как техническое.

При небольшом нагревании это масло можно разделить на две фракции: жидкую (олеаптен) с температурой плавления 12-24 о С и твёрдую (стеароптен) с температурой плавления 44-56 о С. Большая часть сырого пальмового масла подвергается ректификации, отбеливанию идезодорированию, после чего оно становится пригодным для употребления в пищевых целях.

Извлечённое из семян пальмоядровое масло имеет жёлтый цвет и лёгкий, приятный аромат. Получают его в значительно меньшем количестве и по более сложной технологии, поэтому оно стоит дороже пальмового и в основном используется для производства высококачественных косметических и моющих средств.

Около 80% пальмового масла в том или другом виде идёт в пищу. Его употребляют как растительное масло для жарки, заправки салатов либо используют в пищевой промышленности, добавляя в мороженое, шоколад, чипсы, каши быстрого приготовления, замороженные продукты, хлебобулочные изделия.

Пальмовое масло, так же как и пальмоядровое, применяют для производства средств личной гигиены, косметики и бытовой химии, в том числе мыла и других моющих средств, зубной пасты, лосьонов, кремов. В мировой практике используют его и в качестве сырья для производства биотоплива.

Около 60% общего объёма пальмового масла потребляется в странах Азии, главным образом в Индонезии, Индии и Китае. На Европейский союз приходится 10% потребления (6 млн т в год), на США - 2% (1,2 млн т).

Среди причин растущего производства и потребления пальмового масла можно назвать возможность использования его в самых разнообразных как пищевых, так и любых других целях, а также конкурентоспособную цену, растущий спрос со стороны развивающихся рынков, отсутствие трансжирных кислот и возможность получения продуктов от генетически модифицированных пальм.

В нашей стране за пальмовым маслом установилась репутация «опасного» и «трудноусваиваемого» жира. Только ничего не понимая в процессе пищеварения, можно настойчиво писать о том, что «пальмовое масло не переваривается, так как его температура плавления выше температуры человеческого тела». Мясной и рыбный стейки, свиная отбивная, куриная котлетка, овощи, фрукты и 99,9% других продуктов тоже не растворяются при температуре, царящей в желудке и кишечнике человека, но это не мешает им, будучи съеденными в умеренных количествах, благополучно перевариваться.

Тем, кого этот аргумент не убедил, советую внимательно изучить табл. 1.

Твёрдые и полутвёрдые жиры и масла, предназначенные для изготовления конфет, пирожных, мороженого и прочих вкусных продуктов, не должны иметь температуру плавления выше нормальной температуры тела человека только для того, чтобы в кондитерских изделиях не ощущался сальный привкус. Именно поэтому, а не потому, что оно «не растворяется» в желудке, в кондитерской промышленности используется фракция рафинированного и дезодорированного пальмового масла с температурой плавления, близкой к 35,6 о С.

Поскольку профессиональные диетологи считают, что наиболее полезной для здоровья частью жиров являются полиненасыщенные кислоты, то с этой точки зрения оказывается, что пальмовое масло имеет явное преимущество перед маслом какао и тем более сливочным маслом, в которые ещё никому не пришло в голову «кинуть камень». Об этом красноречиво говорят цифры, приведённые в табл. 2. В этой же таблице можно увидеть разницу в содержании насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в пальмовом и пальмоядровом масле, которая служит одной из причин ограничения применения последнего в пищевых целях.

И если пальмовое масло значительно уступает по содержанию ненасыщенных жирных кислот жидким маслам растительного происхождения (табл. 3), то в сравнении с полутвёрдым растительным маслом какао и животным сливочным маслом оно имеет явное преимущество.

При практически равной энергетической ценности (калорийности) по содержанию витамина Е пальмовое масло практически уступает только подсолнечному (табл. 4).

Вредно не само пальмовое масло, а непомерное количество съедаемых конфет и прочих кондитерских изделий, в состав которых оно входит. Любое, даже самое наиполезнейшее растительное масло, которым принято считать масло оливковое, употребляемое в лошадиных дозах, может вывести из строя всю желудочно-кишечную систему организма и тем самым нанести непоправимый вред здоровью.

Пальмовое масло, которое употребляется в пищевой промышленности, гораздо ближе к натуральным продуктам, в отличие от маргарина, который, видимо в силу привычки, возникшей за длительный срок его употребления, почему-то острой критики не вызывает.

Рассуждая о пользе или вреде пальмового масла, нельзя упускать такой важный момент, как где, в каком виде и зачем оно используется. Качество съедобного пальмового масла гарантируется наличием стандарта Российской Федерации - ГОСТ Р 53776-2010 «Масло пальмовое. Рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности». Появиться такой документ мог только в том случае, если на основе научных исследований было доказано, что данный продукт в определённых количествах может безопасно применяться для производства пищевых изделий.

Пальмовое масло, не прошедшее предварительную ректификацию, запрещается использовать в пищевых целях во всех странах. В таком виде оно, равно как и пальмоядровое, служит сырьём для производства мыла, косметики, свечей и др. И только после комплекса технологических операций по очистке, фракционированию, рафинированию и доведению до определённых кондиций из него получают то самое пальмовое масло, которое во всём мире стало наиболее используемым и дешёвым жиром пищевой промышленности, относительно которого до сих пор нет заслуживающих внимания научно подтверждённых данных о его вредном воздействии на организм человека.

Масличная пальма самая урожайная : родина – Африка, Западная Гвинея, где до сих пор собирают урожай с дикорастущих пальм и получают масло в деревнях традиционными методами.

Гвинейская масличная пальма (Elaeis guineensis) даёт самый рекордный урожай среди всех масличных культур - 4–8 тонн масла с гектара в год!

Но у гвинейской масличной пальмы есть определенные недостатки. Растёт она исключительно в тёплом влажном экваториальном климате между 18° северной и южной широты. Площади, пригодные для выращивания масличной пальмы, очень ограничены.

Масличная пальма — самая урожайная пальма

Кроме того, это растение не размножается вегетативно - пальму можно вырастить только из семян.

В течение 4–6 лет масличная пальма растёт, формируя розетку листьев, и лишь после этого формирует ствол. Максимально плодоношение начинается с 15–20 года после посева и продолжается примерно до 70 лет.

Поэтому большие рощи масличной пальмы часто принадлежат королевским фамилиям и передаются по наследству.

С 15-го века пальмовое дерево стали выращивать в разных частях Африки, Юго-Восточной Азии и Латинской Америки.

В 1870 году масличная пальма впервые была привезена в Малайзию, применялась как декоративное растение, украшала улицы городов, а с 1917-го года ее начали выращивать в коммерческих целях.

В настоящее время Малайзия является самым крупным производителем и экспортером пальмового масла в мире.

Малайзия и Индонезия в основном специализируются на культивировании гибрида пальмового дерева, который носит название «Тенера». Этот сорт дает с каждого гектара около 4-х тонн пальмового масла, приблизительно 0,5 тонн пальмо ядрового и 0,6 тонн жмыха.

Маличная пальма «Тенера»

Пальма достигает зрелости в 3 года и плодоносит на протяжении 35 лет. Она дает самый большой урожай масла в расчете на гектар по сравнению с другими сельскохозяйственными культурами.

Плоды пальмы растут большими гроздями, достигающими веса 10–20 килограмм и насчитывающими около 2 тысяч отдельных плодов. Пальмовое масло получают из мякоти, обволакивающей плоды, простым способом: плоды варят, давят и отжимают.

Мякоть содержит около 49 % пальмового масла, а ядро – около 50 % пальмоядрового масла.

Пальма «Тенера» начинает плодоносить спустя 30 месяцев после посадки, и до восьми лет урожайность постоянно увеличивается. Затем пять лет урожайность остается на одном уровне. С 13 лет урожайность постепенно падает. К 25 годам плантацию следует обновить.

Масличная пальма самая урожайная, так как дает урожай 1 раз в 20 дней. То есть каждые 20 дней надо собирать новые созревшие плоды. Учитывая, что рабочих мало, и они идут постепенно по всему лесу пальм, очень важны сроки, чтобы их не сбивать, ибо пальма начнет выращивать новые цветы и плоды только после срезания старых.

А, следовательно, 20 дней отсчитываются после сбора урожая. И когда бывают сбои, например, рабочие не вышли из-за ливней или по другой причине, то вся цикличность сбивается. Залезают на пальмы они с помощью «кошек», бензопилой спиливают соплодия, и те падают на землю.

Пальмовое масло является одним из наиболее древних растительных масел, применяемым человеком для приготовления пищи.

Пальмовое масло уже используют более 5000 лет.

Пальмовое масло добывают из плодов масличной пальмы, а именно мякоти плодов, которые вначале отжимают, а потом варят. Они произрастают, в основном, в тропических странах, в частности в Западной Африке.

В натуральном виде продукт представляет собой жидкую субстанцию, имеет оранжево-желтый цвет и обладает довольно приятным ароматом и сладким привкусом. При температуре ниже тридцати градусов масло становится твердым , напоминающим по структуре маргарин.

Пальмовое масло — самое твердое растительное масло

Пальмовое масло единственное в мире, которое называют твёрдым растительным маслом , по составу похожее на животные жиры.

Пальмовое масло состоит, в основном, из насыщенных жирных кислот, которые отличаются способностью долго храниться, не изменяя своих свойств.

В своем составе масло содержит в огромных количествах пальмитиновую кислоту, но, несмотря на это, в нем присутствуют также другие насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, в частности, стеариновая, олеиновая, арахиновая, линолевая, миристиновая, лауриновая и т.п.

Кроме того, в масле содержатся витамины Е, D, K, лецитин, фитостеролы, сквален, коэнзим Q10, магний, фосфор и др. Данный продукт достаточно калорийный, энергетическая ценность составляет около 900 ккал на 100 г продукта.

Сегодня пальмовое масло по объему производства и потребления в мире – масло № 1.

Основными потребителями пальмового масла являются развитые страны — Европа, Америка, Япония.

Почему пальмовое масло получило такое широкое распространение?

Во-первых , оно долго хранится без изменения вкуса и, соответственно, позволяет выпускать продукты с более длительными сроками реализации. Пальмовое масло в коробке можно хранить при комнатной температуре в течение 1 года, и оно не меняет своих свойств, не прогоркает, в отличие от подсолнечного масла.

Во-вторых , пальмовое масло стоит очень дешево, так как урожай снимают практически каждый день.

А в-третьих, это масло поддается гидрогенизации, в процессе которой переходит из жидкого состояния в твердое. Полученную массу можно добавлять во что угодно — это дешево (например, по сравнению с молочным жиром) и удобно. И эти качества, разумеется, сразу оценили производители продуктов.

Пальмовое масло — и твердое и жидкое

Пальмовое масло разделяют на техническое и продовольственное — твердое и жидкое, группы — белые, желтые, красные пальмовые масла.

Элитный сорт — красное пальмовое масло

Красные пальмовые масла — это «сливки» пальмового масла, «Элита». Далее отжимают промышленное масло – для массового производства продуктов, (Лушин, Доширак, Чипсы и т.д.), и только потом – низкосортное техническое масло.

Масло извлекают и из семян пальмы . Оно называется ядро пальмовым , оно светлее пальмового и напоминает кокосовое. Есть и другие виды пальмового масла.

В области кулинарии пальмовое масло по уровню использования можно сопоставить с кокосовым маслом. Кондитеры в один голос утверждают, что этот продукт просто незаменим в производстве их продукции, особенно той, которая предназначена для длительного хранения.

Оно применяется при производстве маргарина, других заменителей натурального сливочного масла, является ингредиентом при изготовлении сгущенного молока, сухариков, крекеров, шоколада, сыра, хлеба, мороженого, торты, пирожные, кондитерские изделия, и многих других продуктов.

Многие знают о существовании пальмового масла. На сегодня это один из самых применяемых и распространенных продуктов растительного происхождения во всем мире. В данной статье рассмотрим некоторые вопросы, касающиеся этого любопытного экзотического растения, дающего такой необходимый продукт: что собой представляет масличная пальма, где растет и пр.

Прежде всего, хочется отметить, что самое первое описание дерева, напоминающего масличную пальму, было сделано венецианцем по имени Альвизе да Када-Мосто еще в XV веке. Этот ученый занимался исследованиями в

Более 50 лет назад масличной проделали огромный путь вместе с рабами через Атлантический океан, после чего это масло стало таким распространенным во всем мире.

Есть (юго-западная часть Тихого океана), где можно увидеть бескрайние ряды которых изготавливают масло.

Масличная пальма: фото, описание

Это растение семейства пальмовых и один из видов рода масличной пальмы.

В дикорастущем виде она представляет собой огромное дерево, высота которого может достигать от 20 до 30 метров, но в культуре чаще вырастает от 10 до 15 метров. Основной ствол у пальмы появляется только на 4-6-й год жизни, а в тени (под пологом леса) - лишь через лет 15-20. Взрослое дерево имеет диаметр ствола, равный 25 сантиметрам.

Корневая система пальмы довольно мощная, но залегает, как правило, не очень глубоко. Взрослые растения у основания ствола имеют многочисленные, отходящие в стороны придаточные корни. Некоторые растения имеют такие густые придатки, покрывающие ствол до высоты 1 метра.

Листья у пальмы длинные (до 7 метров), крупные и перистые. У взрослого растения в кроне их можно насчитать 20-40 штук. Зато ежегодно у пальмы отмирают до 25 листьев, вновь заменяясь новыми. Крупные шипы покрывают черешки листьев.

Кроме всего вышеперечисленного, очень красива и величава внешне эта удивительная масличная пальма.

Плоды

Это обычная костянка размером с финик. Овальной формы плод масличной пальмы сверху покрыт волокнистым околоплодником, внутри которого и находится мякоть, содержащая масло. Под этой мякотью имеется покрытый довольно прочной скорлупой орех, внутри которого - ядро (или семя). Последнее в основном состоит из эндосперма, а семенной зародыш невелик.

Масличная пальма (фото плода вверху) имеет огромное количество костянок. Масса каждой из которых равна 55-100 г. Собраны они в метельчатые соцветия, содержащие в общей сложности от 1300 до 2300 плодов.

Характеристика масел

Пальмовое масло производится из плодовой мякоти. Цвет его может варьироваться от темно-желтых до темно-красных оттенков, а применяется оно в основном в качестве смазки технологической и для производства мыла.

Вырабатывается из ядер плодов пальмы. По свойствам и составу своему оно схоже с кокосовым и часто применяется вместо него.

Хоть и имеет это масло температуру плавления от 27 до 30 градусов по Цельсию, его очень часто подвергают гидрогенизации, используют в смеси с другими жидкими растительными маслами или отдельно для получения пищевого саломаса в производстве маргарина.

Для производства одной тонны пальмового масла необходимо четыре с половиной тонны плодов.

Сбор урожая

Масличная пальма, как уже отмечалось выше, имеет огромное количество плодов. При всем этом работники плантаций собирают поспевший урожай в объеме до 2 тонн (это от 80 до 100 гроздей) ежедневно вручную. Следует отметить, что одна гроздь достигает веса в 25 кг. А в каждой из них примерно двести плодов.

Собирать плоды очень сложно и трудоемко, ведь расположены они примерно на высоте четырехэтажного дома. Каким образом это делается? Работники крепят острые ножи к концу выдвигаемого шеста. С помощью них сборщики срубают с деревьев плоды и собирают в кучи на обочине дороги. Потом грозди попадают на перерабатывающий завод.

Места произрастания

В странах с жарким климатом растет масличная пальма. Где выращивают ее? Есть африканская пальма такого вида (Elaeis guieneensis). Хоть и ее родина — тропическая Африка (Нигерия), она произрастает в Малайзии, в Центральной Америке и Индонезии.

Также есть места, где выращивают такую пальму (виды Elaeis melanococca, Acrocomia и Coco Mbocaya) и в Южной Америке (в частности, в Парагвае). Культивируют это растение для производства технических и пищевых масел.

Урожайность

Дикорастущая масличная пальма зацветает и плодоносит лишь на 10-20-й год жизни, а специально культивируемое растение начинает плодоносить на третий или четвертый годы после посадки.

Урожайность максимальная достигается в возрасте 15-18 лет, а общий срок жизни этого экзотического растения в среднем от 80 до 120 лет.

Немного истории

Масло из плодов этого замечательного полезного растения изготавливали с самых давних времён. При археологических раскопках был обнаружен кувшин с явными следами пальмового масла (африканские могильники, относящиеся к III тысячелетию до н. э.).

Возделывание пальмы именно в промышленных масштабах началось лишь в ХХ веке. На тот момент маслом её плодов были заинтересованы компании, которые производили мыло и маргарин.

Широкомасштабное выращивание пальмы началось в Индонезии в 1911 году, в Малайзии — в 1919 году. Также стали расширяться площади с посадками этих растений в африканских странах.

На сегодня масличная пальма — одна из ведущих культур в мире, используемых для производства растительного масла. По статистике, в 1988 году было изготовлено его более 9 млн тонн, и ежегодно производство становилось все больше и больше.

Использование

Сами туземцы обычно применяют в пищу полученное из костянок свежайшее масло, на тот момент напоминающее по вкусу ореховое. Впоследствии вкус и запах у него меняются до не очень приятных.

Вообще, масличная пальма используется довольно разнообразно: из волокон ее молодых листьев делаются веревки, сухие листья применяют для плетения циновок, занавесок, изготавливают из них и кровлю для хижин. Из стеблей плетут корзины, довольно вкусные молодые побеги применяют в пищу (так называемая пальмовая капуста), из сока пальмы производят вино.

В Англии масло применяется для смазки машин и изготовления свечей.

В последние годы пальму стали выращивать и в Бразилии.

В заключение - об особенностях применения масла

Удивительно, что масло пальмовое, используемое в металлургии (смазочные материалы для и т. п.), еще применяют и в пищевой промышленности.

Его используют при производстве добавок-разрыхлителей, мороженого, при промышленном жарении картофеля (чипсы).

Кроме того, его используют и в производстве косметики и продуктов фармакологии. А с начала 2000-х пальмовое масло довольно активно применяется при изготовлении биотоплива.


Масличная пальма, или Элеис (лат. Elaeis) - род растений, имеющий всего два вида, один из которых растёт в Африке, а другой - в Южной Америке. Род принадлежит семейству Пальмовые (лат. Palmaceae). Масличная пальма знаменита своим маслом, который получают из мякоти плодов растения. Это масло сегодня широко применяется в пищевой промышленности, вызывая противоречивые мнения о его пользе и вреде для человеческого организма, особенно для детей.

Что в имени твоём

В основе латинского названия рода «Elaeis» лежит созвучное греческое слово означающее «масло», причём, не любое масло, а такое, которое в русском языке имеет при себе прилагательное «жидкое» или «растительное». Поскольку пальмовое масло, производимое человеком из плодов пальм данного рода с древних времён, как раз и является растительным и жидким, оно и дало повод ботаникам дать такое латинское название Пальмам.

Описание

Масличная пальма представляет собой одноствольное дерево высотой более 20 метров. Перистые листья, образующие крону на верхушке ствола достигают в длину от трёх до пяти метров.

Маленькие цветки имеют по три чашелистика и по три лепестка, образуя многочисленные плотные скопления.

Из плотного цветочного скопления образуются огромные пучки, состоящие из красноватых плодов размером с большую сливу. Каждый плод состоит из мясистой и маслянистой оболочки, внутри которой располагается пальмовое ядро или семя. Это семя также богато растительным маслом.

Два вида рода «Elaeis»

1. Элеис гвинейский (лат. Elaeis guineensis) , называемый Африканской масличной пальмой , либо коротко, Масличной пальмой , родился в западной части Африканского континента, где с древних времён (за пять тысяч лет до наших дней) плоды пальмы использовались людьми для получения масла. Оттуда Масличная пальма в дальнейшем переселилась на остров Мадагаскар, а также перебралась на Азиатский континент, в страны, где царит тропический климат. Именно данный вид пальмы снабжает людей всего мира пальмовым маслом.

Африканская масличная пальма отличается мощной корневой системой, способной добыть питание и влагу для деревьев, высота которых может достигать от 20 до 30 метров. Растут пальмы медленно, ведь спешить им некуда, поскольку продолжительности жизни дерева достигает 120 лет. В начале жизни пальма больше напоминает кустарник, чем дерево, и только через три-пять лет начинает формироваться ствол дерева за счет наслаивающихся друг на друга черешков отмирающих листьев.

Перистые раскидистые крупные листья, которых у взрослых деревьев насчитывается от 20 до 40 штук, ежегодно частично отмирают, заменяясь свежими, образующими пушистую крону на вершине ствола. Прочные черешки листьев защищены острыми шипами, о которые легко поранить руку.

В пазухах листьев рождаются плотные соцветия из многочисленных мелких цветков, превращающихся в огромные скопления плодов, окрас которых может быть оранжевым, фиолетовым или чёрным. Из мясистой мякоти и семени, внутри этой мякоти, производят пальмовое масло.


2. Элеис масличный (лат. Elaeis oleifera) , называемый Американской масличной пальмой , родился в Южной Америке. Хотя из его плодов тоже производят растительное масло, оно используется местным населением, не выходя на мировые рынки. Кроме того, мякотью плодов кормят домашний скот и поддерживают здоровье и красоту волос.

Элеис масличный гораздо реже встречается в природе, чем предыдущий вид. Он также уступает Африканской масличной пальме размерами дерева, соответственно и плоды у пальмы намного меньше, чем у лидера.

Это не мешает Американской масличной пальме четыре раза в году радовать своих хозяев урожаем красно-оранжевых плодов, из ядра которых получают жирное масло, близкое по своему составу к маслу кокосовому.

Анатомия масличной пальмы

Обычно известная как масличная пальма, Elaeis guineensis и многие ее составные части использовались людьми, по крайней мере, с 3000 г. до н.э. Это растение родом из Западной и Центральной Африки, сейчас около 44 стран используют это растение для производства пальмового масла.

Масличная пальма (Изображение: Лени Кауфман / China Dialogue)

Пальмовое масло является наиболее широко используемым растительным маслом в мире: в 2019 году во всем мире было произведено 76 миллионов тонн масла. Несмотря на это, масло составляет только 10% биомассы масличной пальмы. .

Итак, что мы знаем о других частях этой тропической культуры, которая на самом деле не дерево, а большая древесная трава?

Корни

Экономический срок службы масличной пальмы составляет около 25-30 лет, после чего урожайность снижается, и пальма становится слишком высокой для эффективного сбора урожая. По прошествии своего расцвета зрелые пальмы вырубают, чтобы уступить место новым.

Выкорчевывание пальм часто связано с использованием тяжелой техники или незаконных рубок и ожогов, которые серьезно разрушают почву, делая ее уязвимой для эрозии и менее способной впитывать воду.Это увеличивает риск крупных наводнений в прилегающих районах в периоды сильных дождей.

Корни масличной пальмы (Изображение: Лени Кауфман / China Dialogue)

Наличие тяжелой техники также снижает способность почвы накапливать воду и кислород, что приводит к анаэробным условиям, которые не могут поддерживать питательные вещества и органические вещества, которые вызывают разложение и поддерживают здоровье почвы.

Хотя в настоящее время это противоречит передовой практике отрасли, многие новые плантации исторически создавались на торфяниках, которые были очищены и осушены, что привело к разрушению богатых экосистем и жизненно важных запасов углерода.

Воздействие плантаций распространяется от земли до близлежащих источников воды. На плантациях пальмового масла используются агрохимикаты, такие как удобрения, пестициды и гербициды. Химические стоки в близлежащие ручьи, реки и озера могут стимулировать производство водорослей, которые быстро разрастаются и лишают других водных организмов кислорода в процессе, называемом эвтрофикацией.

Плантации масличных пальм невероятно водоемки, при этом средняя масличная пальма в Малайзии потребляет около 100 литров воды каждый день.Примерно 243 000 литров - или десятая часть олимпийского бассейна - требуется для производства тонны гроздей свежих фруктов.

Гроздь плодов масличной пальмы (Изображение: Лени Кауфман / China Dialogue)

Грозди фруктов

Когда им исполняется три года, масличные пальмы начинают приносить около дюжины гигантских гроздей фруктов, каждая из которых может весить до 30 кг. На корешках этих ярких гроздей вырастает до 3000 отдельных плодов, производящих масло. Масличные пальмы обеспечивают постоянный урожай, так как каждая отдельная пальма дает собираемые гроздья свежих фруктов каждые две недели.

Путешествие независимых мелких фермеров часто заканчивается гроздью свежих фруктов, которые они продают местным заводам для переработки.

На фабрике по производству пальмового масла собранные грозди подвергаются обмолоту, при этом плоды отделяются от грозди. Остается только скелет фруктовой грозди, который можно переработать в мульчу или использовать в производстве биотоплива. Однако существующие методы часто являются дорогостоящими, что затрудняет переработку для мелких землевладельцев.

Листья

Вайя масличной пальмы (Изображение: Лени Кауфман / China Dialogue)

Исторически сложилось так, что непослушные листья масличной пальмы использовались людьми для плетения кустарных корзин, изготовления крыш домов или лечения ран с помощью традиционной медицины.Но массовое производство масличной пальмы изменило это, и листья ежедневно выбрасываются как отходы.

Вайи масличных пальм в среднем имеют длину три метра, при этом ежегодно обрезаются около 24 веток на каждое дерево, накапливая огромное количество биомассы.

Изобретательные способы использования излишков масличных пальм помимо мульчи и биотоплива - обычное дело на плантациях. Благодаря тщательной укладке и укладке листьев между рядами масличных пальм они начинают гнить, создавая щит для удержания влаги в почве, а также уменьшая нападения вредителей и пополняя почву питательными веществами.

На многих плантациях эти стебли листьев являются единственной растительностью на земле и могут обеспечить столь необходимую среду обитания для животных, обитающих в ландшафте масличных пальм. Кобры, варан, беспозвоночные и грызуны обычно встречаются в этих кучах листьев.

Плод

Африканский пальмовый долгоносик ( Rhynchophorus phoenicis ) является насекомым-опылителем масличной пальмы и жизненно важен для получения высоких урожаев. До того, как он был завезен в Юго-Восточную Азию, урожайность масличной пальмы была на 40% ниже, чем сегодня.

Плоды масличной пальмы (Изображение: Лени Кауфман / China Dialogue)

Через шесть месяцев после опыления плод масличной пальмы достигает размера сливы и переходит от темно-фиолетового к ярко-оранжевому и красному.

Каждый плод содержит около 50% масла, и как мякоть (известная как мезокарпий), так и ядро ​​могут производить масло.

Ядро, расположенное в центре плода, является местом производства косточкового пальмового масла. Это темно-желтое масло обычно используется для производства моющих средств, косметики, пластмасс и химикатов.Неочищенное пальмовое масло, извлеченное из мезокарпа, дает масло темно-красного цвета, которое содержится в различных продуктах питания.

Ствол

Традиционно на стволах удаляли остатки оснований листьев, так как считалось, что они служат источником паразитических растений или болезней. Совсем недавно производители начали покидать эти базы, чтобы поддерживать почвообразование и биоразнообразие на плантациях масличных пальм. Растения могут расти на взвешенных почвах, которые собираются в дуплах между листьями и стеблем, где сообщества беспозвоночных также могут найти свой дом.

Помимо того, что ствол может служить хозяином для биоразнообразия, сердечки стволов масличных пальм имеют мясистую текстуру и часто едят слоны, орангутаны и кабаны, которые забредают на молодые плантации в поисках еды.

Ствол масличной пальмы (Изображение: Лени Кауфман / China Dialogue)

Стволы масличной пальмы почти идеально цилиндрические, что делает их удобными для пиления и очистки. Однако, согласно исследованиям, только одна треть радиуса ствола - внешний слой - достаточно прочна, чтобы ее можно было использовать в качестве цельного дерева.Древесина масличной пальмы использовалась минимально и может быть дорогостоящей, поскольку ее низкое качество требует большой обработки, чтобы сделать ее пригодной для изготовления мебели или строительства.

Имея около 17 миллионов гектаров зрелых пальмовых плантаций на экваторе, потенциальное использование древесины масличной пальмы является ключевой областью исследований и разработок, поскольку отрасль пытается сделать цикл производства пальмового масла максимально устойчивым.

Обратите внимание: вы можете переиздать эту статью вместе с иллюстрациями.Но иллюстрации нельзя использовать отдельно от статьи.

Эта статья является частью нашей текущей серии о пальмовом масле. Ознакомьтесь с серией на сегодняшний день здесь.

Что такое пальмовое масло? | Живая наука

Пальмовое масло - это пищевое растительное масло, которое получают из мякоти плодов масличной пальмы. Масличная пальма, родом из Западной Африки, сейчас чаще всего выращивается в тропиках Юго-Восточной Азии.

Пальмовое масло является наиболее широко производимым растительным маслом в мире и используется в широком спектре продуктов, включая многие продукты питания, косметику и биотопливо.Годовая добыча нефти в мире с 2018 по 2019 год составила почти 81,6 миллиона тонн (71 миллион метрических тонн), по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), и ожидается, что к 2050 году она достигнет 264 миллионов тонн (240 миллионов метрических тонн). , Сообщала The Guardian в 2019 году. Для справки, мировое годовое производство соевого масла, второго по объему производства масла в мире, составило около 63 миллионов тонн (57 миллионов метрических тонн) с 2018 по 2019 год, по данным Министерства сельского хозяйства США.

Мировой рынок пальмового масла с каждым годом растет: по оценкам Всемирной организации здравоохранения, к 2022 году его стоимость достигнет 88 миллиардов долларов.Крупнейшими мировыми поставщиками пальмового масла являются Индонезия, за которой следует Малайзия. В совокупности эти страны производят примерно 85% мирового пальмового масла.

Производство пальмового масла вызывает споры, поскольку плантации масличных пальм занимают тысячи акров скошенных лесов, что делает производство пальмового масла одним из основных факторов вырубки лесов. С другой стороны, производство пальмового масла обеспечивает рабочие места для миллионов людей и является важным природным ресурсом в регионах мира с тяжелой экономикой.

Почему пальмовое масло присутствует во всем?

По оценке Международного союза охраны природы (МСОП), пальмовое масло содержится примерно в 50% упакованных товаров в супермаркетах. Это включает в себя все, от моющих средств до косметики и конфет.

Привлекательность пальмового масла для производителей заключается в его низкой стоимости и универсальности. У него гораздо более высокая производительность на гектар, чем у любого другого растительного масла, и для его производства требуется относительно небольшое количество энергии, удобрений и пестицидов.Масличная пальма производит около 35% всего растительного масла на менее чем 10% земель, отведенных под масличные культуры. По данным Всемирного фонда дикой природы (WWF), для получения того же количества альтернативных масел, таких как соевое или кокосовое масло, потребуется в 4-10 раз больше земли.

Пальмовое масло является наиболее распространенным растительным маслом в Азии, при этом на Индию, Китай и Индонезию приходится почти 40% всего пальмового масла, потребляемого во всем мире. Это популярное масло для готовки из-за его высокой термостойкости, длительного срока хранения и, что самое главное, низкой цены.

Пальмовое масло производится из мякоти плодов масличной пальмы. По оценкам экспертов, пальмовое масло содержится примерно в 50% всех упаковываемых товаров. (Изображение предоставлено Shutterstock)

Почему пальмовое масло вредно для окружающей среды?

Производство пальмового масла рассматривается как выход из бедности для населения развивающихся стран, в которых оно производится, поскольку оно способствует экономическому развитию. Эта тенденция распространилась по всему миру; все больше плантаций пальмового масла начинают появляться в Азии, Африке и Латинской Америке.Согласно отчету Humanity United, в индустрии пальмового масла в Индонезии и Малайзии занято 3,5 миллиона человек.

Однако быстрое расширение плантаций масличных пальм означает, что производство пальмового масла также является одним из основных факторов крупномасштабной вырубки лесов. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Scientific Reports , промышленные плантации масличных пальм стали причиной вырубки 56% лесов на острове Борнео с 2005 года.

Увеличивающееся использование земель, когда-то занятых тропическими лесами и другими богатыми видами мест обитания, для плантаций пальмового масла, сделало производство пальмового масла серьезной угрозой для биоразнообразия.Расширение плантаций привело к все более серьезному риску исчезновения орангутанга, карликового слона и суматранского носорога. Согласно Красному списку исчезающих видов МСОП, производство пальмового масла затрагивает не менее 193 видов, находящихся под угрозой исчезновения.

Плантации пальмового масла также являются огромным источником выбросов парниковых газов. Поскольку они обычно выращиваются на землях, переустроенных из болотных лесов, при расчистке земель выделяется большое количество углекислого газа и метана.Наиболее распространенный метод очистки - сжигание, или так называемые «подсечно-огневые методы», которые также способствуют региональному дымному туману и загрязнению воды.

Сточные воды заводов по переработке пальмового масла - еще один огромный источник метана. Исследование, опубликованное в журнале Nature Climate Change, показало, что метан, производимый одним прудом со сточными водами пальмового завода, оказывает такое же ежегодное воздействие на климат, как 22 000 автомобилей.

Дорога мимо плантации пальмового масла на месте леса на Суматре, Индонезия.Производство пальмового масла - основная причина вырубки лесов. (Изображение предоставлено Shutterstock)

Может ли пальмовое масло быть экологически безопасным?

Экологически сознательные потребители могут подумать, что бойкот продуктов, содержащих пальмовое масло, - либо отказ от их покупки, либо оказание давления на розничных продавцов с целью отказа от него - это лучший путь к устранению экологического ущерба, наносимого плантациями пальмового масла. Но все не так просто.

Если бы использование пальмового масла было ограничено, его необходимо было бы заменить другими видами растительных масел, чтобы удовлетворить мировой спрос на него.Однако равных альтернатив нет. Производство других масел, таких как рапсовое, подсолнечное и соевое, далеко не так эффективно, как пальмовое. В 2018 году МСОП выпустил отчет, в котором описывалось, как бойкот пальмового масла просто перенесет воздействие на биоразнообразие этой культуры в регионы, где производятся масла-заменители, такие как тропические леса и саванны Южной Америки.

«Если вы переключаете спрос на менее эффективную нефть, вам понадобится больше земли, и больше земли придется за счет естественной среды обитания, которой мы все дорожим и любим во всем мире», - сказал Мэтью Струебиг. ученый-эколог из Кентского университета в Соединенном Королевстве.

Связано: Momentum строит для пальмового масла без вырубки лесов (Op-Ed)

Наша лучшая надежда на снижение воздействия пальмового масла на окружающую среду - это стремление «к более устойчивому производству», - сказал Струбиг Live Science. А это означает больше, чем просто устранение угрозы исчезающим видам.

«Устойчивое развитие - это гораздо больше, чем просто защита видов. Речь идет о средствах к существованию людей; об их благополучии; речь идет о выбросах парниковых газов; речь идет о чистой, здоровой воде; речь идет о доступе к достойной заработной плате», - сказал он.«Проблемы, которые существуют там, намного шире, чем орангутанги».

По состоянию на 2020 год чуть менее 20% пальмового масла производится в соответствии с Круглым столом по устойчивому пальмовому маслу (RSPO), глобальной инициативой, сформированной в 2004 году, которая устанавливает конкретные стандарты в отношении обезлесения, законности, прозрачности и социального воздействия - стандарты это должно быть выполнено, чтобы пальмовое масло считалось экологически безопасным. Такие компании, как PepsiCo, Unilever, Nestlé и General Mills, взяли на себя обязательство поставлять 100% сертифицированное RSPO экологически чистое пальмовое масло.

Несколько некоммерческих групп также работают над созданием более устойчивой индустрии пальмового масла в странах, где миллионы людей зависят от ее дальнейшего существования. Например, основанная в Малайзии инициатива под названием «Дикая Азия» помогает организовать сотни мелких фермеров в более крупные группы, которые могут быть сертифицированы для продажи пальмовых фруктов, соответствующих требованиям Малазийского устойчивого пальмового масла (MSPO) и стандарта производства RSPO, так что приносит пользу как фермерам, так и окружающей среде.

Пальмовое масло не исчезнет в ближайшее время.Таким образом, наиболее эффективный способ ограничить воздействие пальмового масла на окружающую среду - это поддержать инициативы и бренды, направленные на создание более устойчивой отрасли производства пальмового масла.

Дополнительные ресурсы:

ПРЕДЛОЖЕНИЕ: Сэкономьте не менее 53% с нашей последней скидкой на журнал!

Благодаря впечатляющим вырезанным иллюстрациям, показывающим, как все устроено, и умопомрачительным фотографиям самых вдохновляющих зрелищ в мире, How It Works представляет собой вершину увлекательного, фактического развлечения для основной аудитории, стремящейся не отставать от новейших технологий и самых впечатляющих явлений в мире. планета и за ее пределами.Написанный и представленный в стиле, который делает даже самые сложные предметы интересными и легкими для понимания, How It Works нравится читателям всех возрастов.

Что такое пальмовое масло и почему оно считается плохим?

Библиотека научных фотографий

Пальмовое масло получают из масличных пальм, подобных тем, которые показаны на этом рисунке.

Пальмовое масло получают из плодов деревьев, называемых африканскими масличными пальмами.

Деревья родом из Западной и Юго-Западной Африки, но были завезены в Индонезию и Малайзию в конце 19-го и начале 20-го веков.

Чтобы наслаждаться сайтом CBBC Newsround в лучшем виде, вам необходимо включить JavaScript.

Пальмовое масло: как оно влияет на орангутангов?

Они естественным образом растут в тропических лесах, но их также выращивают и выращивают специально для производства большего количества пальмового масла.

Деревья могут выращиваться на небольших семейных фермах, называемых мелкими землевладельцами или большими плантациями .

Д-р Эмма Келлер из Всемирного фонда дикой природы (WWF) - благотворительной организации, работающей над защитой планеты, - сказала Newsround: «Пальмовое масло входит почти в половину продуктов, которые мы покупаем в супермаркетах - во всем, от шампуней. и мыла, пиццы и печенья.Оно повсюду ».

Это разновидность растительного масла, такого как подсолнечное или рапсовое масло.

Почему пальмовое масло считается плохим продуктом?

Экологи утверждают, что выращивание масличных пальм крайне вредно для планеты.

Вырубка лесов - это когда леса и деревья вырубают, чтобы расчистить землю, чтобы использовать ее для чего-то еще.

Считается, что производство пальмового масла стало причиной примерно 8% вырубки лесов в мире в период с 1990 по 2008 год.

Это потому, что леса выжигают, чтобы расчистить места, где люди могут выращивать масличные пальмы, даже если это незаконно.

Подобные горящие леса уничтожают места, где живут растения и дикие животные, а это означает, что в этом районе меньше биоразнообразия .

Могут быть поражены такие виды, как орангутаны, носороги, слоны и тигры.

AFP / Getty Images

Орангутаны, как и эти осиротевшие младенцы, могут обнаружить, что их дома разрушены, когда леса расчищены, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм

Отчет для Банка Англии, который рассматривал возможность использования пальмового масла в производстве новых В банкноте 20 фунтов стерлингов поясняется: «Лесные пожары начали расчищать землю для масличной пальмы, выбросили в атмосферу большое количество углекислого газа и черного углерода (сажи), что способствовало изменению климата.«

Подобные горящие леса стали причиной экстремального уровня загрязнения воздуха в Сингапуре в июне 2013 года, когда густая дымка покрыла город. Детям приходилось оставаться внутри, чтобы защитить себя от нечистого воздуха.

AFP / Getty Images

Это фотография дымного тумана, окутавшего Сингапур в июне 2013 г.

В конце 2016 г. Amnesty International также сообщила, что в Индонезии для производства пальмового масла использовались маленькие дети, хотя BBC не удалось проверить, что в отчете говорится.

Некоторые также говорят, что употребление пальмового масла вредно для здоровья, так как оно содержит много насыщенных жиров.

Почему пальмовое масло считается полезным продуктом?

Некоторые люди говорят, что пальмовое масло - лучший вид растительного масла для производства.

Эмма объяснила: «Пальмовое масло - это суперэффективная культура, а это означает, что мы можем производить намного больше пальмового масла с площади земли по сравнению с другими масличными культурами, такими как соевое масло или кокосовое масло».

Сообщается также, что при выращивании масличных пальм не требуется столько пестицидов или удобрений.

Наконец, производство пальмового масла предлагает рабочие места людям, живущим в бедности в развивающихся странах.

«Пальмовое масло дало рабочие места миллионам мелких фермеров, помогая им выбраться из бедности, заработать больше денег и улучшить жизнь для них и их семей», - пояснила Эмма.

Итак, какое решение?

Считается, что количество пальмового масла, которое люди во всем мире будут потреблять, вырастет в ближайшие годы.

Ведутся работы по предотвращению нанесения вреда планете производством пальмового масла.

Группа под названием Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла (RSPO) была сформирована в 2003 году, чтобы побудить представителей отрасли производства пальмового масла работать вместе для достижения этой цели. Членам группы, учрежденной WWF, дают строгие инструкции относительно того, как они производят пальмовое масло.

AFP / Getty Images

На этой фотографии женщина отжимает мякоть плодов масличной пальмы для производства масла

Некоторые производители заявили, что будут покупать только пальмовое масло, которое, как они знают, было произведено экологически безопасным способом, то есть таким образом, чтобы не повредить планету.Но многие говорят, что трудно сказать наверняка, действительно ли фермеры соблюдают правила.

Также было изменение, чтобы люди, покупающие вещи в супермаркете, больше знали о пальмовом масле.

Раньше на этикетках продуктов питания не указывалось, использовалось ли пальмовое масло в качестве ингредиента. Достаточно было сказать «содержит растительное масло».

Но в конце 2014 года законы ЕС о маркировке изменились, и теперь в продуктах нужно указывать, содержат ли они пальмовое масло.

Пальмовое масло четко указано в качестве ингредиента на этикетке этого шоколадного батончика

Участники кампании говорят, что, глядя на продукт из пальмового масла на полке, сложно определить, было ли масло произведено таким образом, чтобы повредить планету или нет.

Так должны ли мы полностью отказаться от пальмового масла?

Эксперт Эмма не думает, что решение состоит в этом. Она считает, что мы по-прежнему должны производить и использовать пальмовое масло, поскольку его производство более эффективно, чем альтернативные растительные масла, но делать больше, чтобы убедиться, что пальмовое масло, которое покупается и продается, является экологически безопасным и сертифицированным.

Getty Images

Вот как земля может выглядеть после лесных пожаров, которые проводятся, чтобы расчистить землю, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм

«Вы действительно важны, помогая нам попасть в мир, где экологически чистое пальмовое масло является нормой. и что недопустимо производить пальмовое масло способом, наносящим ущерб окружающей среде и здоровью людей, работающих и живущих в районах производства пальмового масла », - сказала она.

Плантации пальмового масла на Борнео, вид с орбиты

Предоставлено: содержит модифицированные данные Copernicus Sentinel (2019), обработанные ESA, CC BY-SA 3.0 МПО

Миссия Copernicus Sentinel-2 переносит нас на плантации пальмового масла в Восточном Калимантане - индонезийской части острова Борнео.

Пальмовое масло является наиболее широко производимым тропическим пищевым маслом. Он используется в широком спектре продуктов - от мороженого и шоколадных конфет до косметических средств, таких как макияж и мыло, и до биотоплива. Пальмовое масло не только универсально, но и является уникальной урожайной культурой.Собираемые круглый год масличные пальмы производят в девять раз больше масла на единицу площади, чем другие основные масличные культуры.

Чтобы удовлетворить мировой спрос, пальмы выращивают на обширных промышленных плантациях, что приводит к вырубке акров тропических лесов. В период с 1980 по 2014 год мировое производство пальмового масла увеличилось с 4,5 миллионов тонн до 70 миллионов тонн и, как ожидается, будет расти.

Индонезия является крупнейшим производителем пальмового масла, за ней следует Малайзия. Вместе они составляют 84% мирового производства пальмового масла.

Для производства пальмового масла в больших количествах для удовлетворения растущего спроса фермеры расчищают большие площади тропических лесов, чтобы освободить место для пальмовых плантаций. Это приводит к потере среды обитания для таких видов, как орангутанг, объявленных Всемирным фондом дикой природы как находящиеся под угрозой исчезновения. В целом, выжигание леса, чтобы освободить место для урожая, также является основным источником выбросов парниковых газов.

На этом изображении, сделанном 15 февраля 2019 года, отчетливо видны различные этапы процесса обезлесения: зеленые пятна на плантациях - это хорошо зарекомендовавшие себя фермы по выращиванию пальмового масла, а светло-коричневые участки показывают недавно вырубленные земли.Окружающий пышный тропический лес выделяется темно-зеленым цветом.

Copernicus Sentinel-2 - это двухспутниковая миссия, используемая в основном для отслеживания изменений в способах использования земли, а также для наблюдения за здоровьем растительности. На каждом спутнике установлена ​​камера высокого разрешения, которая снимает поверхность Земли в 13 спектральных диапазонах.


Малайзия оспорит ограничения ЕС на пальмовое масло в ВТО
Предоставлено Европейское космическое агентство

Ссылка : Изображение: плантации пальмового масла на Борнео, вид с орбиты (19 июля 2019 г.) получено 22 июля 2021 г. с https: // физ.org / news / 2019-07-image-palm-oil-plantations-borneo.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, никакие часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

Пальмовое масло | дерево | Britannica

Масличная пальма , ( Elaeis guineensis ), африканское дерево из семейства пальмовых (Arecaceae), выращиваемое как источник масла.Масличная пальма широко выращивается в Западной и Центральной Африке, а также в Малайзии и Индонезии. Пальмовое масло, получаемое из плодов, используется в производстве мыла, косметики, свечей, биотоплива и консистентных смазок, а также при обработке белой жести и покрытии металлических листов. Пальмоядровое масло из семян используется в производстве таких пищевых продуктов, как маргарин, мороженое, шоколадные кондитерские изделия, печенье и хлеб, а также многих фармацевтических препаратов. Остаток жмыха после извлечения косточкового масла - это корм для крупного рогатого скота.Растение также выращивают как декоративное во многих субтропических регионах.

Масличная пальма имеет один ствол и достигает около 20 метров (66 футов) в высоту. У него много крошечных цветков, скученных на коротких ветвях, которые превращаются в большую гроздь овальных плодов длиной около 4 см (1,6 дюйма). Созревшие плоды черные с красной основой и имеют одно маслянистое семя, известное как ядро. Для промышленного производства масла внешнюю мясистую часть плода обрабатывают паром для разрушения липолитических ферментов, а затем отжимают; полученное пальмовое масло сильно окрашено из-за присутствия каротинов.Ядра фруктов также прессуются в механических винтовых прессах для извлечения косточкового пальмового масла, которое по химическому составу сильно отличается от масла из мякоти фруктов.

Промышленность коммерческого производства пальмового масла быстро расширилась в конце 20-го века и привела к вырубке лесов на значительных территориях Индонезии и Малайзии, а также на больших территориях в Африке. Новые плантации часто создаются с использованием подсечно-огневых методов ведения сельского хозяйства, и в результате фрагментация естественных лесов и потеря среды обитания угрожают местным растениям и животным.Хотя предпринимались попытки сертифицировать пальмовое масло, выращиваемое экологически безопасным способом, корпоративные покупатели не спешили поддерживать эти усилия; некоторые экологические группы призвали людей вообще избегать продуктов с пальмовым маслом.

Американская масличная пальма ( Elaeis oleifera ) произрастает в Центральной и Южной Америке и иногда культивируется под ошибочным названием Elaeis melanococca . В отличие от африканской масличной пальмы, ствол американской масличной пальмы ползет по земле и имеет плоские листья.И американская масличная пальма, и пальма марипа ( Attalea maripa ) используются для получения пальмового масла в некоторых регионах. Масло американской масличной пальмы, вероятно, использовалось для изготовления свечей ранними американскими колонизаторами.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

плантаций масличных пальм угрожают качеству воды, говорят ученые Стэнфорда

Плоды масличной пальмы, из которой получают пальмовое масло. Новое исследование содержит удивительные результаты об интенсивности и сохранении рисков, связанных с выращиванием масличных пальм.(Фото: / Яди Пурванто)

Стэнфордский отчет, 30 июня 2014 г.

Индонезия платит высокую цену за прибыльный урожай, используемый для производства многих товаров для дома. Пальмовые плантации наносят ущерб пресноводным ручьям, которые обеспечивают питьевой водой миллионы людей.

Роб Джордан
Стэнфордский Вудский институт окружающей среды

Если вы в последнее время ходили за продуктами, вы, вероятно, купили пальмовое масло.

Пальмовое масло, которое содержится в тысячах продуктов, от арахисового масла и фасованного хлеба до шампуня и крема для бритья, является быстро развивающейся многомиллиардной отраслью.Хотя он не всегда четко обозначен в основных продуктах супермаркетов, непредвиденные последствия производства этого вездесущего ингредиента широко освещаются.

Расчистка тропических лесов для посадки масличных пальм выделяет огромное количество углекислого газа, парникового газа, способствующего изменению климата. Преобразование разнообразных лесных экосистем в эти монокультуры, состоящие из одной культуры, ухудшает или разрушает среду обитания диких животных. Плантации масличных пальм также ассоциируются с опасными и жестокими условиями для рабочих.

Значительно ухудшенное качество воды теперь присоединяется к списку рисков, связанных с выращиванием масличных пальм, согласно новому исследованию, проведенному в соавторстве исследователями из Стэнфордского университета и Университета Миннесоты, которые предупреждают об угрозах пресноводным водотокам, от которых зависят миллионы человек. для питьевой воды, продуктов питания и средств к существованию. Новое исследование, опубликованное в журнале Journal of Geophysical Research: Biogeosciences , содержит удивительные выводы об интенсивности и стойкости этих воздействий даже на территориях, полностью покрытых деревьями со зрелыми масличными пальмами.

Расчистка земель, управление плантациями (включая применение удобрений и пестицидов) и переработка плодов масличной пальмы для производства сырого пальмового масла - все это может привести к попаданию отложений, питательных веществ и других вредных веществ в ручьи, протекающие через плантации. Удаление растительности по берегам ручьев уничтожает растительную жизнь, от которой зависят организмы ручья в плане существования и тени.

«Хотя мы ранее задокументировали выбросы углерода в результате преобразования земель в масличные пальмы, мы были ошеломлены тем, как эти плантации масличных пальм глубоко меняют пресноводные экосистемы на протяжении десятилетий», - сказала соавтор исследования и руководитель группы Лиза М.Карран, профессор экологической антропологии в Стэнфорде и старший научный сотрудник Стэнфордского Вудского института окружающей среды.

Эпицентр пальмового масла

Индонезия производит почти половину мирового пальмового масла. Страна, где расположены третьи по величине тропические леса в мире, также является одним из основных источников выбросов парниковых газов из-за быстрого преобразования богатых углеродом лесов и торфяников для других целей.

Кимберли Карлсон

Исследователи из Стэнфорда изучают влияние на качество воды расчистки земель для плантаций масличных пальм в Западном Калимантане, Индонезийское Борнео.

С 2000 по 2013 год площадь земель Индонезии, используемых для выращивания масличных пальм, увеличилась более чем в три раза. Согласно предыдущему исследованию Куррана и ведущего автора исследования, Кимберли Карлсон, бывшей аспирантки Стэнфордского университета, которая сейчас работает докторантом в Институте Университета Миннесоты, около 35 процентов незащищенных низменностей индонезийского Борнео могут быть очищены от масличных пальм в ближайшие годы. по окружающей среде.

Карран, Карлсон и их коллеги сосредоточили свое внимание на небольших ручьях, протекающих через плантации масличных пальм, мелкомасштабное сельское хозяйство и леса в национальном парке Гунунг-Палунг и вокруг него, охраняемой на федеральном уровне территории, в создании которой Курран сыграл важную роль в 1990 году.Они обнаружили, что температура воды в ручьях, стекающих с недавно очищенных плантаций, была почти на 4 градуса по Цельсию (более 7 градусов по Фаренгейту) выше, чем в лесных ручьях. Концентрация отложений была в 550 раз больше. Они также зафиксировали всплеск метаболизма потока - скорость, с которой поток потребляет кислород и важный показатель здоровья потока - во время засухи.

Возможные решения

Воздействие этих изменений в землепользовании на рыболовство, прибрежные зоны и коралловые рифы - потенциально на много миль ниже по течению - остается неясным, поскольку это исследование является одним из первых, в котором изучается влияние масличной пальмы на пресноводные экосистемы.«Местные сообщества глубоко обеспокоены своими источниками пресной воды. Тем не менее, долгосрочное воздействие плантаций масличных пальм на пресноводные реки до сих пор полностью игнорировалось», - сказал Карран. «Мы надеемся, что эта работа высветит эти проблемы и позволит услышать интересы сельских сообществ, которые напрямую влияют на их средства к существованию».

Потенциальные управленческие решения, по мнению Карлсона и Каррана, включают поддержание естественного растительного покрова рядом с ручьями и проектирование плантаций масличных пальм таким образом, чтобы плотная сеть дорог не пересекалась непосредственно с водными путями.Такого рода усовершенствованные методы были впервые предложены Круглым столом по устойчивому производству пальмового масла и другими организациями, которые сертифицируют производство пальмового масла как устойчивое. Тем не менее, Карлсон сказал: «Наши результаты показывают, что преобразование вырубленных лесов и различных мелких сельскохозяйственных угодий в плантации масличных пальм может быть почти таким же вредным для речных экосистем, как вырубка нетронутых лесов». Существует очень мало средств защиты таких нетронутых лесных экосистем.

По словам Куррана, обширное переустройство земель под плантации масличных пальм может привести к «идеальному шторму», сочетающему экологические последствия урожая с последствиями массивной засухи, связанной с Эль-Ниньо.(Один из них предсказывается этой осенью.) «Это может вызвать коллапс пресноводных экосистем и значительные социальные и экономические трудности в регионе», - сказал Карран.

Исследование Каррана и Карлсона выращивания масличных пальм в Индонезии финансировалось при поддержке программы NASA Land-Cover / Land-Use Change и Фонда Джона Д. и Кэтрин Т. Макартуров.

Контакт для СМИ

Лиза Карран, факультет антропологии Стэнфордского университета: [email protected], (203) 606-4513

Кимберли Карлсон, Университет Миннесоты: kimcarlson @ gmail.ком, (650) 380-3216

Терри Нагель, Стэнфордский Вудский институт окружающей среды: (650) 498-0607, [email protected]

Дэн Стобер, Служба новостей Стэнфорда: (650) 721-6965, [email protected]

Подсчет масличных пальм и оценка возраста на основе изображений WorldView-3 и данных LiDAR с использованием интегрированной модели высоты OBIA и регрессионного анализа

В текущем исследовании предлагается новый метод оценки возраста масличных пальм и подсчета на основе спутникового изображения Worldview-3 и обнаружения света и дальность (LiDAR) аэрофотоснимок.Алгоритм опорной векторной машины (SVM) объектно-ориентированного анализа изображений (OBIA) был реализован для подсчета масличных пальм. Анализ чувствительности проводился на четырех типах ядра SVM с соответствующими параметрами сегментации для получения оптимального определения покрытия коронки. Извлечение кроны дерева было интегрировано с моделью высоты и методами мультирегрессии для точной оценки возраста деревьев. Мультирегрессионная модель с многоядерными размерами была исследована для получения наиболее оптимизированной модели для оценки возраста.Прикладные модели были обучены и исследованы на пяти различных плантациях масличных пальм. Результаты подсчета масличных пальм имели общую точность 98,80%, в то время как общая точность оценки возраста составила 84,91% по всем блокам. Связь между высотой и возрастом дерева была значительной, что поддерживает модель функции полиномиальной регрессии (PRF) с размером ядра для масличных пальм в возрасте до 10–12 лет, в то время как функция экспоненциальной регрессии (ERF) больше подходит для более старых деревьев ( т.е. 22 года).В целом, новейшие наборы данных дистанционного зондирования и методы машинного обучения полезны для мониторинга и обнаружения плантаций масличных пальм для максимальной производительности.

1. Введение

Масличная пальма является вторым по значимости источником растительного масла после соевых бобов [1, 2]. Масличные пальмы широко выращиваются более чем в 43 странах между 10 ° северной широты и 10 ° южной широты. Производство пальмового масла за счет девственных лесов вызывает озабоченность в Юго-Восточной Азии, которая предлагает услуги по обеспечению и регулированию биосетей [3].Наблюдение за характеристиками масличной пальмы в зоне плантации полезно знать фермерам, выращивающим масличную пальму, и заинтересованным сторонам, чтобы максимизировать продуктивность посадки [4]. Масличная пальма является одной из основных экономических культур в Малайзии, что делает ее вторым по величине в мире производителем масличных пальм после Индонезии в 2006 году (http://www.palmoilworld.org). На эти две страны приходится около 64% ​​всего мирового производства и 88% мирового экспорта [5].

Разновидности пальмового масла подразделяются на две группы, а именно: штилевое масло из косточек и сырое пальмовое масло.Они используются в различных областях, таких как пищевые ресурсы, химическая промышленность алоэ и секторы биотоплива [6]. За двенадцатимесячный период мирового производства пальмового масла производится более 35 миллионов метрических тонн, причем 80% приходится на Индонезию и Малайзию [1]. Общая площадь плантаций составляет более 13,5 миллионов гектаров, большинство из которых занято крупномасштабными системами плантаций, которые служат ядром продукции многих мелких фермеров [7]. Возраст масличных пальм - одна из жизненно важных проблем, влияющих на фруктовые грозди.Срок созревания масличных пальм составляет около 3 лет, а пик производства составляет от 6 до 10 лет [8].

В широко публикуемой литературе классификация на основе пикселей часто использовалась для классификации классов пространственных объектов по изображениям. Однако он очень подходит для извлечения информации на основе спектральной сигнатуры объекта [9]. В последние годы классификация на основе объектов получила широкое распространение из-за ее способности идентифицировать дополнительную информацию, такую ​​как размер, форма, текстура, а также наличие смежных объектов, связанных друг с другом [10].Совсем недавно метод объектно-ориентированного анализа изображений (OBIA) развился для быстрого анализа изображений с высоким разрешением [11]. С ростом доступности крупномасштабных изображений с высоким разрешением недавно был начат новый способ исследования компьютерной фотоинтерпретации деревьев [12]. Исследователи использовали параметрическую модель поверхности кроны деревьев, в которой учтены различные особенности, такие как форма кроны, освещение и сенсорная модель [13]. OBIA, разработанная Hay and Castilla, представляет собой дисциплину пространственной науки, которая фокусируется на подразделении изображений дистанционного зондирования на целые объекты посредством использования пространственных и спектральных свойств [14].Идея анализа изображения в пространстве объектов, а не в пространстве пикселей развивается из-за недостатков методов на основе пикселей, особенно на изображениях с высоким разрешением. Более того, объектное пространство было усилено вычислительными возможностями и возможностями для анализа изображений с высоким разрешением, таких как IKONOS, GeoEye и WorldView [11].

Существуют различные методы оценки возраста масличных пальм согласно предыдущей литературе. Один из подходов основан на зависимости яркости отдельных полос изображения и полученных индексов растительности от возраста на уровне древостоя.МакМорроу [15] оценил возраст масличных пальм, используя яркость Landsat Thematic Mapper (TM) в пиксельном и стандартном масштабах. Они обнаружили нелинейную отрицательную связь между спектральными переменными и возрастом. Другой метод оценки возраста - использование алгоритмов классификации изображений для классификации изображения по дискретным возрастным категориям или возрастным классам [9]. Chemura et al. [16] разработали метод определения возраста плантаций масличных пальм с использованием WorldView-2 и методов регрессии. Они использовали взаимосвязь между возрастом и площадью кроны масличных пальм, используя образцы с месторождения, и применили объектный анализ изображений для классификации.Tan et al. [17] исследовали, что данные о высоте масличных пальм могут быть использованы в качестве одной из наиболее важных переменных для изучения их возраста. Существует сильная корреляция между ростом и возрастом, хотя диаметр на уровне груди (DBH) показывает слабую корреляцию с возрастом. Также возможно определить возраст масличных пальм, используя биофизические свойства, такие как высота и площадь проекции кроны [16].

В этой статье мы предлагаем новый метод совместного подсчета и оценки возраста масличных пальм с использованием наборов данных WorldView-3 и LiDAR.Два типа ядер (полиномиальное и радиальное основание) с использованием объектно-ориентированного анализа изображений SVM были применены к изображению WV-3, чтобы отделить масличные пальмы от других особенностей. Модель высоты была извлечена из набора данных LiDAR и использована для расчета высоты деревьев. Мультирегрессионные модели применялись для прогнозирования возраста по модели роста, а не по размеру коронки. Фактически, предложенная модель представляет собой новый метод подсчета масличных пальм и оценки возраста, и эксперимент был протестирован на пяти уникальных исследуемых территориях с разной плотностью и возрастом масличных пальм.Оценка точности была проведена для каждого успешно сегментированного пальмового дерева и оценен возраст с учетом соответствующих наземных данных. Применяя этот метод на существующих плантациях масличных пальм, мы можем более точно отслеживать, обнаруживать и управлять каждым отдельным деревом, что приводит к повышению урожайности пальмового масла. Следовательно, преобразование первичных лесных территорий в новые плантации масличных пальм будет сокращено.

2. Материалы и методы

На рисунке 1 показан предлагаемый метод подсчета и оценки возраста масличных пальм на основе набора данных WorldView-3 и LiDAR.Сначала для набора данных WorldView-3 были выполнены три этапа предварительной обработки, включая геометрическую, атмосферную и радиометрическую коррекцию. В текущем исследовании изображение с панорамированием резкости использовалось для улучшения пространственного разрешения мультиспектральных полос, что может улучшить очерчивание деревьев. Затем был применен объектный анализ изображений в два этапа: сегментация и классификация. Результат классифицированных объектов был экспортирован в ГИС для дальнейшего анализа. Наконец, оценка точности и проверка проводились с использованием полевых наблюдений.С другой стороны, обработка данных LiDAR проводилась для извлечения цифровой модели поверхности (DSM) и цифровой модели поезда (DTM) из данных облака точек [18]. Затем была извлечена модель высоты по отношению к двум разным размерам ядра, то есть и, чтобы определить покрытие кроны и центр деревьев, соответственно. Кроме того, были применены три типа регрессионного анализа (линейный, полиномиальный и экспоненциальный) для установления взаимосвязи между возрастом и высотой отдельных деревьев. Наконец, возраст деревьев был подтвержден на основании данных наблюдений.


2.1. Область исследования

В данном исследовании пять участков плантации масличных пальм в главном кампусе Университета Путра Малайзия (UPM), расположенных на широте от N 1 ​​° 24 до N 2 ° 32 и долготе E 102 ° 42 до E 103 ° 38, были выбраны в качестве примера (Рисунок 2). Территория кампуса UPM занимает около 1214 гектаров, 121 гектар - это административные здания, а остальная часть территории в настоящее время засажена многими культурами, в том числе масличными пальмами, садами, пастбищами и каучуковыми деревьями.


2.2. Набор данных

Для этого исследования использовались два набора данных от двух датчиков, а именно WorldView-3 и набор данных LiDAR. Wordview-3 был выбран для обнаружения и подсчета масличных пальм, в то время как набор данных LiDAR использовался для оценки возраста, поскольку с помощью этого набора данных можно извлечь высоту деревьев. Спутниковый снимок WorldView-3 был сделан в сентябре 2015 года над проектной областью пикселей с геокодированием слева внизу 410646,9 / 328776 и геокодированием справа вверху 416881,5 / 333102 в соответствии с датумом карты Universal Transverse Mercator (UTM) зона 47 ° N.WorldView-3 состоит из двух типов изображений данных с высоким разрешением: панхроматических (PAN: пространственное разрешение 0,3 м) и мультиспектральных (MS: пространственное разрешение 1,24 м). Эти полосовые слои были объединены вместе с помощью метода повышения резкости PAN для улучшения пространственного разрешения слоев MS до 0,3 метра. Основываясь на существующем пространственном разрешении цветных мультиспектральных данных, достаточно обнаружить древовидный объект. Есть 8 мультиспектральных полос: прибрежные: 400–450 нм, красные: 630–690 нм, синие: 450–510 нм, красный край: 705–745 нм, зеленый: 510–580 нм, ближний ИК-диапазон: 770–895 нм, желтый: 585–625 нм и ближний ИК2: 860–1040 нм в WorldView-3, в то время как комбинации каждого диапазона очень полезны для изучения конкретных приложений, таких как землепользование / извлечение земного покрова [19] и классификация древесных пород [ 20] этюд.

Кроме того, облака точек данных LiDAR были собраны 2 ноября 2015 года с помощью прибора Optech Airborne Laser Terrain Mapper 3100 с высотой полета 1510 метров в условиях ясного неба. Плотность точек составляет около 8 точек на квадратный метр с частотой следования импульсов 25 000 Гц. По расстоянию между точками точность данных составляет 0,45 м.

2.3. WV-3 Предварительная обработка изображения

Перед использованием данных WV-3 и LiDAR необходимо выполнить шаги предварительной обработки. Сначала была применена некоторая начальная обработка, включая геометрическую, атмосферную и радиометрическую коррекцию.Метод ATCOR (атмосферная и топографическая коррекция) использовался для уменьшения дымки и атмосферной и топографической коррекции [21]. Затем цифровые числа изображений были преобразованы в яркость и проверены с помощью некоторых наземных контрольных точек (GCPS) для выполнения радиометрической и геометрической коррекции соответственно. Метод повышения резкости изображения Hue Saturation and Value (HSV) был использован для преобразования мультиспектрального изображения WV-3 в разрешение панхроматического диапазона [22]. После панорамирования пространственное разрешение изображения увеличилось до 0.3 м с первоначальным количеством полос, которых восемь.

2.4. Предварительная обработка LiDAR

Данные облаков точек LiDAR следует сначала преобразовать в формат LAS, а затем отфильтровать в первый возврат и возврат с земли, чтобы отделить поверхность от модели поезда, соответственно. После этого они сделали выборку в регулярную сетку и интерполировали для получения DSM и DTM [23]. В этом исследовании использовалась IDW, которая представляет собой процесс присвоения значений неизвестным точкам с использованием значений, обычно из разрозненного набора известных точек [24].В этом исследовании использовался метод интерполяции IDW, поскольку набор точек является плотным (54 точки на м 2 ), что достаточно хорошо для определения степени локальных изменений поверхности, необходимых для анализа.

2,5. Объектно-ориентированный анализ изображений по WV-3

Объектно-ориентированный анализ изображений (OBIA) предназначен для имитации человеческой интерпретации изображений дистанционного зондирования и предоставления точной и подробной пространственной информации, на обработку которой обычно у опытных людей уходит много времени, хотя корни объектного анализа связаны с медицинским и промышленным анализом изображений [11].OBIA продемонстрировала большой потенциал приложений в сообществе дистанционного зондирования. Объектный анализ включает два основных этапа: сегментацию и классификацию [25].

Для выполнения сегментации пиксели изображения группируются в неперекрывающиеся однородные области на основе некоторых критериев. В этом исследовании был применен алгоритм сегментации на основе ребер с тремя параметрами, а именно уровнем масштабирования, уровнем слияния и ядром [26]. У каждого блока плантации есть разное покрытие полога масличной пальмы от других из-за их возраста масличных пальм.Таким образом, нет возможности установить переносную сегментацию для всех блоков. Следовательно, для каждого блока оптимальная сегментация была установлена ​​методом проб и ошибок. Другими словами, лучшие значения были определены путем визуального изучения результатов сегментации. Выбранные значения для уровня масштабирования, уровня слияния и алгоритма указаны в таблице 1.

9040 9070

Блок Настройка сегмента Настройка слияния Размер текстурного ядра Алгоритм классификации
Уровень масштабирования Алгоритм Уровень слияния Алгоритм Метод Порог Тип ядра Гамма в ядре Параметр штрафа
Кромка 80 Полный лямбда-график 3 SVM 30 Радиальное основание 0.12 120
B 5 Edge 87 Полный график лямбда 3 SVM 5 Радиальное основание 0,03 Edge 90 Полный график лямбда 3 SVM 40 Полиномиальный 0,09 100
D 3 D 3 3 SVM 20 Полином 0.03 100
E 5 Edge 93 Полный лямбда-график 3 SVM 30 Радиальное основание 0,07

После процесса сегментации было выбрано несколько атрибутов, которые будут использоваться в качестве предикторов класса в алгоритме классификации. Из спектральных атрибутов были выбраны четыре полосы изображения WV-3.Выбор подходящих обучающих выборок является одним из наиболее важных шагов в подходах к контролируемой классификации и может иметь большое значение для определения окончательного успеха результатов классификации. Количество обучающих выборок собиралось исходя из количества спектральных полос спутникового изображения, площади участка посадки и количества деревьев в каждом блоке [17, 27]. По сути, для блока D, который является самой большой площадью плантации, было выбрано большее количество обучающих данных (75), в то время как для небольшой области блока C было собрано всего 16 выборок для обучения модели классификатора.Кроме того, количество обучающих выборок, собранных для блоков A, B и E, составило 59, 24 и 31 соответственно. Обучающие выборки были выбраны случайным образом и хорошо распределены для каждого блока, чтобы избежать любого пространственного смещения.

Для выполнения классификации был применен классификатор машины опорных векторов (SVM) на основе примеров. Из-за объема этого исследования использовались только два основных класса, а именно масличная пальма и другие (без масличной пальмы). SVM - это двоичный классификатор с контролируемым обучением, основанный на принципе минимизации структурного риска [28].Нелинейные структуры могут быть смоделированы путем переноса пространства входных данных в пространство большой размерности с помощью уловки ядра [29].

Целью классификатора SVM является создание модели, основанной на обучающей информации, которая вычисляет целевые значения тестовой выборки [30, 31].

Выбор типа ядра в модели SVM можно рассматривать как жизненно важный шаг, поскольку он напрямую влияет на успешное обучение и точность классификации [32].

Модель SVM обнаруживает линейную разделяющую гиперплоскость вместе с максимальным запасом в верхнем размерном пространстве.Как правило, алгоритм SVM имеет дело с четырьмя основными ядрами (например, линейным, полиномиальным, сигмоидальным и радиальной базисной функцией).

В этом исследовании классификатор SVM был проведен со всеми упомянутыми типами ядра, а также соответствующими параметрами для каждого блока. Чтобы получить наиболее оптимальные результаты, был проведен анализ чувствительности в отношении наблюдения подсчета поля. Пороговые значения определялись от 5 до 50; по мере увеличения значения порога классификатор позволяет использовать больше неклассифицированных сегментов.В то время как значение порога было уменьшено, SVM заставляет дополнительные сегменты подключаться к классам. Гамма была установлена ​​от 0,03 до 0,125, согласно [33] максимальное значение гаммы должно быть обратным номеру спектральной полосы изображения; поскольку WV-3 имеет 8 диапазонов, значение будет 0,125. Более того, коэффициент штрафа ( c ) был исследован от 80 до 200.

Поскольку целью прикладной объектно-ориентированной классификации был подсчет количества деревьев для каждого блока, оптимальная сегментация была установлена ​​с использованием метода проб и ошибок. ошибочный подход, при котором возможность выбора оптимальных значений очень высока.Каждый блок плантации имеет разное покрытие кроны масличной пальмы по сравнению с другими из-за разного возраста деревьев, а также из-за разнообразия характеристик (например, таких характеристик, как текстура, размер и т. Д.). Таким образом, использование полуавтоматических или автоматических методов сегментации, необходимых для характеристик самого объекта, вызывает трудности с установкой параметров сегментации. Это означает, что не все интересующие объекты будут рассмотрены по указанной выше причине. Выбранные значения для уровня масштабирования, уровня слияния и алгоритма указаны в таблице 1.

После анализа чувствительности алгоритм SVM с радиальным базисным ядром показал лучший дискриминатор с соответствующими пороговыми, гамма и штрафными коэффициентами для блоков A, B и C, в то время как полиномиальное ядро ​​было оптимальным типом ядра со следующими связанными параметрами для классификации особенности в блоках C и D (Таблица 1).

2.6. Обработка данных LiDAR

Для определения высоты деревьев облака точек LiDAR были разделены на две разные категории. Во-первых, голая земля или последние отражения, которые представляют топографию земли, где точки отражаются от земли.DTM можно извлечь из последнего возврата. Во-вторых, первое возвращение LiDAR указывает на поверхность земли со всеми элементами, точки которых отражаются элементами, покрывающими землю. DSM можно извлечь из первого возврата. Когда растительность и облака точек голой земли были классифицированы на основе высоты над эллипсоидом, можно сгенерировать интерполированные модели местности в растровом формате, который позволяет рассчитывать высоту деревьев. Модель высоты создается путем вычитания ЦМР из ЦМР облака точек LiDAR.После создания сегментированных изображений они были экспортированы в среду ГИС для удаления необнаруженных масличных пальм с помощью этапов постобработки, которые включали разделение возможных двойных функций и сглаживание объектов изображения. Затем, используя таблицу атрибутов, извлеченные объекты были точно подсчитаны.

Классифицировав точный результат сегментации полигонов масличных пальм, модель высоты LiDAR может быть извлечена с использованием размеров ядра пикселя 1 на 1 (центральная точка) и 3 на 3 (девять соседних точек) для определения точной высоты каждого отдельного дерева.Затем результаты моделей роста были классифицированы с использованием квинтильной классификации на три класса (т.е. желтый цвет показывает заниженные оценки, зеленый или синий цвет означает хорошо оцененные, а красный цвет указывает на завышенные классы), чтобы обеспечить более тонкую визуальную интерпретацию для дальнейшего анализа, как показано на рисунке 3.

Модель высоты была создана путем вычитания ЦММ из ЦМР. Два разных размера ядра (т. Е. И) были применены для извлечения минимума, максимума и среднего значения высоты в предложенной модели (таблица 2).Затем для реализации модели были применены три регрессионные модели к пяти участкам плантаций масличных пальм.

высота (метры) 3 ядра 1 .5 Единая центральная точка (ядро 1 × 1) 68

Блок Количество пикселей для каждой масличной пальмы Модель высоты Фактический возраст посадки (год) Модели регрессии
Минимальная высота Макс Средняя высота (метры)
Линейная (LRF) Полиномиальная (PRF) Экспоненциальная (ERF)

A Одна центральная точка ядро) 0.1 6,17 3,71 4 3,50 3,76 5,21
3 × 3 ядра 1,9 5,1 3,99 3,81 3,99 3,81 4,0
B Одиночная центральная точка (1 × 1 ядро) 0,05 5,28 2,46 3 2,30 3,41 4,11 3,41 4,11
3,55 2,65 2,24 3,22 3,80

C Одиночная центральная точка (1 × 1 ядро) 2,3 6 5,1 6,35 7,74
3 × 3 ядра 3,7 7,01 5,6 5,26 6,18 7,31
2.4 10,80 8,23 8 7,60 8,85 10,5
3 × 3 ядра 4 8,60 7,45
7,45 9,407

D2 Одна центральная точка (1 × 1 ядро) 8,62 16,5 11,44 9 9,79 9,21 10.91
3 × 3 ядра 8,62 14 10,23 9,60 8,9 10,66

E с одним центральным 4,85 21,55 15,30 22 18,52 19,63 20,47
3 × 3 ядра 12,52 18,95 16406 20,29 22,59

Самый точный приблизительный возраст к фактическому возрасту.
2.7. Полевые наблюдения и проверка

Полевые наблюдения были выполнены для оценки точности расчетного количества и возраста деревьев на всех исследуемых территориях. Были собраны год посадки и количество посаженных масличных пальм в каждом блоке. Таблица 3 показывает подробную информацию о каждом блоке.

.92 474

Название блока Год посадки Статус Количество деревьев Площадь (га) 2011

A Производственный 1114 9,23
B 2012 (3 года) Непроизводственный 584 4,57
C 2009 (5 лет) 2009 (5 лет)
D 2006 и 2007 (8 и 9 лет) Продуктивная 1731 14,77
E 1993 (22 года) Непродуктивная 474

Впоследствии для оценки точности подсчета деревьев был реализован метод точности / отзыва, который является одной из хорошо известных [34]. Эти уравнения предоставляют подходящие средства для прогнозирования возраста и высоты каждого отдельного дерева для большинства практических приложений и могут служить основой для описательной или модельной работы.где истинно положительный результат () - это количество правильно обнаруженных масличных пальм. Ложноотрицательный () - масличная пальма, которая не обнаружена. Ложное срабатывание () показывает пиксель, который распознается как масличная пальма, но это что-то еще. неотрицательный скаляр. В этом исследовании установлено значение 0,5, как предложено в [35]. Кроме того, показатель успешности может быть рассчитан с помощью другого уравнения, которое предназначено для определения количества успешных подсчетов путем деления сегментированных чисел на общее количество деревьев.

Функция регрессии, наиболее подходящая для оценки возраста, также была измерена с помощью значения R в квадрате [36].Предложенный метод был оценен путем полевых наблюдений для каждого блока. Также подразумевалась корреляция между возрастом и ростом.

Программное обеспечение ENVI 5.3 использовалось для реализации первой задачи, то есть выделения признаков, а программное обеспечение ArcMap 10.3 использовалось для анализа данных для подсчета масличных пальм путем выбора атрибутов. Результаты подсчета масличных пальм для всех пяти блоков показаны на Рисунке 4.

2.8. Регрессионный анализ

Регрессионный анализ позволяет моделировать, наблюдать и обнаруживать пространственные отношения между наблюдаемыми и смоделированными результатами.Кроме того, этот анализ определяет факторы, связанные с наблюдением пространственных закономерностей, которые можно с его помощью объяснить. Регрессии представляют собой модель на основе переменных для прогнозирования возраста. В этой части было применено несколько хорошо известных регрессионных моделей, чтобы оценить оптимальное ядро ​​OBIA.

Три модели регрессии, а именно функция линейной регрессии (LRF), функция полиномиальной регрессии (PRF) и функция экспоненциальной регрессии (ERF), были использованы для изучения корреляции между высотой и возрастом масличных пальм в различных областях исследования.

3. Результаты и обсуждение
3.1. Подсчет масличных пальм

Мёллер [37] предложил проверку метрики объекта для оценки эффективности алгоритма сегментации изображения. Позже он был модифицирован Клинтоном [38], который специально разработал процедуру оценки для объектной сегментации. Их метод был адаптирован в этой статье для оценки отдельных очерченных масличных пальм, извлеченных из изображений с субметровым разрешением. В данной статье рассматривалась только успешно подобранная пара между оцифрованным вручную обучающим объектом и автоматически разработанными сегментными объектами.

Основной проблемой классификации OBIA было отделение травы от масличной пальмы, а также отделение очень плотного навеса масличных пальм друг от друга. Благодаря наиболее оптимизированной сегментации и алгоритму SVM лучший результат классификации позволил нам точно подсчитать деревья. Считалось, что несовершенная маскировка пикселей является причиной невозможности достижения полной мощности генерации сегментов. Затем остальные деревья оцениваются соответствующим образом на основе их совпадающей площади и расстояния центроидного зазора между оцифрованным вручную обучающим объектом и автоматически разработанным сегментным объектом.

Результаты показали, что молодые плантации масличной пальмы (возрастом от 4 до 6 лет) имеют очень точные результаты сегментации; однако более старые плантации масличных пальм не удалось точно определить с помощью процесса сегментации из-за того, что смешанные деревья покрывают большую часть плантации.

Индивидуальная крона масличной пальмы может быть определена с помощью объектно-ориентированного анализа, а полученная крона может быть использована для подсчета и прогнозирования возраста масличных пальм на уровне поля.Однако на точность разграничения повлияло множество факторов; Одним из наиболее значимых факторов, которые были обнаружены в этом исследовании, была характеристика насаждения в условиях роста. Плотность подлеска различается на каждом поле, и подход на уровне древостоя был сочтен наиболее подходящим, чем очерчивание всего изображения.

3.2. Оценка возраста масличной пальмы

Алгоритм определения возраста был применен к данным LiDAR для оценки возраста по модели роста, а не по размеру кроны.

Общая оценка между разной высотой масличной пальмы с наблюдаемым в полевых условиях возрастом на пяти участках плантации показала, что деревья с одинаковым диапазоном высоты имеют соответствующий одинаковый возраст в исследуемых районах.Это было первоначальным разумным обоснованием для проверки нашей интегрированной модели оценки возраста на основе высоты дерева. Фактически, существует множество параметров, которые влияют на рост масличных пальм, как отрицательно, так и положительно, а именно тип почвы, продолжительность полива и удобрения. Однако в этом исследовании все блоки обрабатывались одинаково с точки зрения процедуры орошения, удобрений и пригодности почвы. Используя метод среднего веса для 4036 деревьев, был оценен приблизительный возраст соответствующего дерева по высоте.Поэтому указанные параметры были проигнорированы. В таблице 4 показана зависимость высоты масличной пальмы от наблюдаемого возраста.


Рост (метры) Возраст (год) Рост (метры) Возраст (год)

1
1 9
2 3 12 9
3 3.5 13 15,5
4 5 14 22
5 6 15 22
6
6
7 7 17 22
8 8 18 22
9 8 19 9 9

Используя зависимые (рост) и независимые (возраст) переменные для всех областей исследования, были разработаны три регрессионные модели, чтобы обнаружить корреляцию между переменными, как показано в таблице 5.Затем регрессионные модели применяются к каждой сегментированной масличной пальме с различными размерами ядра для каждого блока, чтобы оценить наиболее оптимальный возраст дерева.

Из Таблицы 2 ясно видно, что размер ядра 3 × 3 показывает гораздо более точные измерения, чем единая центральная точка масличных пальм. PRF более точно выполняется при оценке возраста дерева, чем LRF и ERF.В частности, PRF был идеальной моделью оценки возраста для фактического возраста масличных пальм в блоках A, B, C и D, в то время как ERF был идеально спроектирован для блока E. LRF, однако, имел приемлемые значения корреляции во всех блоках. На рисунках 5 и 6 графически показаны наиболее подходящие регрессионные модели для каждого блока. Причина в возрастной фазе и характере роста масличных пальм. С технической точки зрения, из-за природы масличных пальм у молодых деревьев (т.е. почти менее 10–12 лет) горизонтальный рост в высоту происходит быстрее, чем рост кроны кроны; однако по прошествии почти 10–12 лет рост дерева будет постепенно увеличиваться медленно.Таким образом, PRF имел точную оценку среди молодых деревьев (т.е. младше 10–12 лет), в то время как он занижал возраст 22-летних деревьев, посаженных в блоке E.



3.3. Проверка подсчета масличных пальм

Результаты показали значительный разброс по высоте в пределах возрастных категорий, особенно для более молодых деревьев (т. Е. От 10 до 12 лет). Тем не менее, несмотря на вариабельность, связанную с возрастом и кроной деревьев, количество подсчитанных деревьев было точным.

Таблица 6 показывает результаты объектно-ориентированного анализа изображения SVM, который дал очень высокую точность для всех блоков. Вычисленный индекс измерения F показывает точность. Блоки B, C и D демонстрируют превосходную (более 99%) точность классификации, за ними следуют блоки A и E (приблизительно 98 и 97,5% соответственно). Это достижение в подсчете деревьев выше, чем у других современных методов, в которых масличные пальмы были подсчитаны по данным аэроснимков с высоким пространственным разрешением с точностью 95% и 97% [5, 39].


Модели регрессии Методы корреляции R 2

9015 9015 9015 9015 9015 0,88
PRF Y = 0.0404 x 2 + 0.4605 x + 1.9856 0.91
ERF Y = 2.8103 e 0.1218 x 0.90

Области пилотных исследований Блок A Блок B Блок C Блок D Блок E

584 183 1731 474
Расчетные деревья 1141 575 185 1705 440
0
FN 5 9 0 26 34
TP 1114 575 183 9040 0.98 1,00 0,99 1,00 1,00
Отзыв 1,00 0,98 1,00 0,98 0,93
9027 -90 0,9928 0,9949 0,9749

Следовательно, применяемый метод классификации может быть перенесен на любую другую плантацию масличных пальм с таким же климатом и условиями.

3.4. Проверка оценки возраста масличной пальмы

В основном, примененный метод показал высокую точность во всех блоках (примерно 85% общей точности), что является важным результатом исследований по оценке возраста масличной пальмы. Мы сравнили наши результаты с результатами, опубликованными в литературе, и заметили это; например, [16] использовал WV-2 для обнаружения кроны кроны масличной пальмы, который был откалиброван с помощью регрессионных моделей для оценки возраста масличной пальмы. Их результаты показали, что только 27,9% полей были точно оценены, а для остальных деревьев погрешность оценки составляла от 1 до 2 лет.Кроме того, [17] интегрированный оптический спутниковый снимок UK-DMC с активными снимками ALOS PALSAR для того же анализа. Они продемонстрировали хорошую корреляцию от 4,9 до 0,76 с возрастом масличных пальм. «Возраст одного дерева не может быть точно рассчитан в пиксельных масштабах или масштабах насаждений» [15]. Они объединили классы масличной пальмы и привели к ошибкам RMS до 5,8%, которые были получены с использованием IRIsq [15].

Для каждого блока мы получили различную степень точности, что в основном связано с различиями в возрасте деревьев, как показано в Таблице 7.Правильный диапазон высоты дерева и предполагаемый возраст каждого блока убедительно подтверждают регрессионные модели. Соответственно, существует значительная корреляция между предполагаемым возрастом и высотой деревьев на исследуемых территориях. В частности, интегрированная модель высоты OBIA с функциями регрессии является успешным методом оценки возраста масличных пальм до 90%. Примененная модель показала более высокую точность для деревьев в возрасте до 10–12 лет, в то время как в блоке E точность была не очень высокой (почти 77%) из-за наличия старых деревьев.


Блок Диапазон высоты (м) Число хорошо оцененных возрастов Общее количество Точность (%)
От до
A 3 5 998 1136 87,9
B 2 3 526 1
C 5 7 161 183 88,0
D1 6 9
9040Заключение

Подсчет масличных пальм и оценка возраста являются ключевыми задачами при управлении плантациями масличных пальм. Масличные пальмы содержат определенное количество продукта (пальмового масла) в разном возрасте. Кроме того, подсчет деревьев - важная практика для мониторинга и пересадки. Таким образом, зная количество деревьев и их возраст, можно оценить будущий урожай пальмового масла. Поскольку ручное наблюдение требует очень много времени, дорого и неточно в больших масштабах, используется подход дистанционного зондирования. В большинстве предыдущих исследований покрытие навеса использовалось для оценки возраста.В этом случае не только точность может снизиться из-за смешанного навеса кроны с охватом соседей, но и методы вряд ли будут преобразованы в другие области исследования. Таким образом, с целью улучшения предыдущих методов разработаны представленные модели. Он был направлен на извлечение многоугольника отдельных масличных пальм с помощью нового интегрированного подхода из наборов данных WorldView-3 и LiDAR. Хотя сегментация масличных пальм разного возраста была очень сложной из-за интерференции листового покрытия, оптимальные параметры сегментации были достигнуты методом проб и ошибок.

На основе анализа чувствительности два типа ядра SVM (полиномиальный и радиальный) с оптимизированными связанными параметрами, а именно гамма и штрафные коэффициенты, показали наивысшую способность классифицировать и подсчитывать отдельные масличные пальмы. Этот метод классификации позволил обнаружить почти 99% всех деревьев на территории плантации.

Высота дерева была определена с использованием точного результата сегментации полигонов масличных пальм. Модель высоты LiDAR была применена к пикселям ядра размером 3 × 3, извлеченным из сегментации масличной пальмы.Кроме того, были реализованы три функции регрессии, чтобы выявить наиболее подходящие корреляции между высотой и возрастом деревьев. Оценка точности убедительно поддерживает PRF как идеальную модель для оценки возраста в блоках A, B, C и D по сравнению с реальным возрастом масличных пальм; однако только в блоке E ERF была наиболее подходящей кривой из-за более старшего возраста и смешанного покрытия кроны деревьев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

780 9040 13 665 841 79,1
E 15 19 355 462 76,8