Коптильни для холодного копчения своими руками: Коптильня холодного копчения своими руками: чертежи и варианты — ЭНКИСТРОЙ

Опубликовано 26.07.201813.12.2020 Автор: alexxlab Категории: Разное

Содержание

Коптильня холодного копчения своими руками в домашних условиях

Автор Михаил На чтение 14 мин. Просмотров 2.5k. Опубликовано 12.03.2018

Копчение продуктов – метод, известный ещё с давних времён палеолита. Человека того времени потому и назвали разумным, что он научился пользоваться не только оружием, палкой-копалкой, а затем и копьём, но и огнём. Именно тогда появилась вариация первых коптилен холодного копчения – мясо животных просто развешивали чуть поодаль от костра. Наскальные рисунки XII тысячелетней давности, как достоверно подтверждают исследования, изображали не только сцены охоты за животными, но и сладостные минуты приготовления и потребления пищи. А важные решения в племени, вполне возможно, принимались в такой вот скальной пещере малосемейного типа под ароматный запах копчёного мяса.
12 тысяч лет назад. Обычный вечер на кухне семьи эпохи палеолита

На самом деле холодное копчение в домашних условиях обладает массой преимуществ – такое мясо долго не портится и обладает приятным вкусом и ароматом. Продукты, благодаря щадящему воздействию низких температур (а холодное копчение обычно подразумевает обработку дымом не выше 35°C), сохраняют полезные вещества и аминокислоты. Процессы обезвоживания происходят медленно, а значит, готовый деликатес сохранит первоначальную структуру и больше необходимых микроэлементов. Что проще и выгоднее − купить коптильню холодного копчения либо попытаться сделать её своими руками из подручных материалов? На нашем портале agronom.guru вы всегда сможете найти исчерпывающий ответ на любой вопрос.

Особенности процесса холодного копчения

В коптилку, где развешены продукты, подаётся дым, который вырабатывается либо дымогенератором, где нагреваются опилки, либо открытым способом из едва тлеющего костра.

Температуру в коптильне нужно поддерживать постоянную − от +18°C до +35°С. Считается, что больше полезных свойств сохраняется при копчении не выше 24°C.

Главная особенность – обработка продукта происходит очень медленно. От пяти часов до 5 дней. Всё зависит от того, как долго вы собираетесь хранить копчёное мясо. Чем дольше оно тлеет, чем дольше и будет храниться.

ВАЖНОЕ ПРАВИЛО!
Любое мясо необходимо подготовить к копчению. Обычно его варят или солят.

Делают это для того, чтобы избавиться от микробов и возможных паразитов. Ведь во время копчения температуры слишком малы, чтобы продезинфицировать продукт. Самую простую коптилку холодного копчения можно соорудить буквально в поле. Для этого потребуется только одно – небольшая труба или закрытый ров и, собственно, то, что мы собираемся коптить.

Схема коптильни холодного копчения – походный вариант

Такую коптильню холодного копчения своими руками можно соорудить буквально за час. Всё, что нужно, – кусок ткани, ветки, саперская лопатка и коробок спичек. Интересно, что, спустя столетия, этот метод копчения используют часто.

Ветки для копчения продуктов подойдут не любые! Хвойные деревья при нагреве сильно коптят, древесная кора может быть опасна из-за возможного скопления в ней болезнетворных организмов и грязи.

А вот осина и ольха − отличный вариант. Лучше использовать мелкие опилки. Они должны быть обязательно сухими, иначе технология копчения будет нарушена, и в продукты попадёт лишняя влага. Для окраски аромата в конце копчения в дымогенератор можно добавить несколько веток можжевельника или любые другие душистые травы. Позаботьтесь заранее о количестве опилок, так как прерывать процесс в первые часы нельзя.

Схема устройства и принцип работы коптильни холодного копчения

Устройство современной коптильни холодного копчения полностью повторяет принцип ещё «костровых» его прародителей. С единственным отличием – вместо костра используются электронагреватели, а вместо дыма − специальные паровые установки.

Схема современной коптильни холодного копчения

Простейшая конструкция коптильни холодного копчения состоит из двух камер – собственно, той, где вялится пища, и ёмкости для создания пара. Главное условие – остудить пар, поступающий в камеру с полуфабрикатами, до нужной температуры. Этого можно достичь двумя способами:

Охладить пар принудительно с помощью вентилятора.
Либо использовать «дедушкин» метод: удалить место нагрева от коптильни на некоторое расстояние, и дым, путешествуя по трубам, охладится сам.

В первом случае без дымогеренатора не обойтись, такими системами оснащены все профессиональные мобильные коптильни.

Профессиональные камеры холодного копчения со встроенной системой охлаждения дыма

Второй вариант − соорудить традиционную коптильню с системой естественного охлаждения дыма. К примеру, вот такую, из прочного металла.

Металлическая самодельная коптильня холодного копчения

ВАЖНО
Чтобы остывание произошло правильно, длина дымохода должна составлять минимум 10 метров. Это расстояние требуется для остужения дыма до нужной температуры.

Ещё одно необходимое условие успеха такого типа копчения – равномерный обволакивающий дым. А значит, он должен и нагреваться, и накапливаться в ёмкости постепенно. Для этого щепу сначала прогревают максимально, а потом резко уменьшают огонь. В правильной коптильне древесина не горит, а медленно тлеет.

Стационарные и мобильные коптильни

Купить коптильню холодного копчения сегодня можно в двух вариантах – стационарную и мобильную. Стационарная коптильня обычно сдаётся «под ключ». Чаще всего это вот такие домики с системой охлаждения дыма. Их устанавливают на постамент на приусадебном участке или территории загородного дома.

Стационарная коптильня холодного копчения

Стационарные системы холодного копчения могут быть выполнены на заказ в разных вариантах, к примеру, это могут быть монолитные кирпичные постройки.

Кирпичная коптильня на заказ

Коптильни с дымогенератором

Для чего в коптильне нужен парогенератор? Ответ очевиден – создать искусственный дым с помощью электричества. Такая система полностью автономна и не требует разведения огня. Современный дымогенератор – это не просто дымоход с подогревом, а сложная система создания равномерного, правильно очищенного от примесей дыма нужной температуры.

Устройство парогенератора и принцип его работы в коптильне холодного копчения

Из схемы видно, что дымогенератор выполняет функцию очистки пара от пиролизных газов. Речь идёт о тяжёлых фракциях дыма, которые оседают в специальных фильтрах и не попадают в коптильную камеру. Кроме того, практически все системы оснащены охлаждающим вентилятором.

Принцип работы

Прежде чем начинать любой процесс копчения, необходимо сначала запустить парогенератор. Это условие обязательно. Таким образом, вы сможете заранее настроить прибор на создание пара нужной температуры. Кроме того, температурные счётчики помогут определить влажность сырья. Влажные опилки сразу же дадут резкое увеличение температуры при нагреве.

Правильнее всего покупать щепу в защитной плёнке

Влага – первый враг для копчёного мяса. Во влажной среде могут развиться бактерии и плесень. Именно поэтому, прежде чем начать коптить, любое мясо или рыбу пару часов просушивают на открытом воздухе.

Пошаговый рецепт приготовления копчёного сала на коптильне с парогенератором

Свиное сало − ценнейший продукт, который содержит незаменимые аминокислоты и витамины. В то время как холестерина там немного. Оно выводит токсины из организма и обладает большой калорийностью. 50 грамм копчёного мяса не повредят даже тем, кто страдает от избытка лишнего веса.

Коптильни своими руками

Конструкция коптильни для холодного копчения в домашних условиях принципиально не отличается от покупной. Единственное отличие – здесь можно использовать нестандартные материалы и подходы.

Как сделать своим руками коптильню?

Сложного ничего нет. Её можно сделать из подручных средств, главное – не нарушать технологию и те принципы копчения, о которых мы говорили ранее. Во-первых, обратите внимание на холмы и возвышенности вашего участка. Чертежи коптилен холодного копчения своими руками сами подсказывают нужное решение. Что называется, «найдите два отличия».

А вот ещё вариации на тему, на этот раз на ровной поверхности.

Коптильня холодного копчения классическая

Дачники – народ практичный, в ход могут идти самые неожиданные предметы. Для некоторых дачников неважно, из чего и как сделать холодного копчения коптильню, важнее удивить соседей и распространить приятный аромат копчёностей на всю округу. Иногда на дачах можно увидеть коптильные камеры из пластика, картонных коробок и даже корпусов от старых телевизоров.

Коптильня из бочки

Чаще всего для коптильных целей приспосабливаются металлические баки разных объёмов и глубины. Как сделать коптильню из бочки своими руками? Очень просто! В ёмкости аккуратно вырезается дно. А дальше схема стандартная – роется дымоход, бочка ставится с одной стороны, очаг – с другой. К бочке приваривается дымовая труба.

Ров под коптильню из бочки

Коптильня из бочки

Бывают и переносные коптильни из бочек. Вот эта оснащена покупным парогенератором.

Коптильня из деревянной бочки с парогенератором

Из кирпича

Коптильня из кирпича – настоящее произведение искусства. Это обычно мангальные зоны, часто беседки, которые предусматривают несколько вариантов обработки мяса.

Вариант мангальной зоны с коптильней

Иногда можно встретить целые мангальные комплексы с коптильней.

Мангальный комплекс с коптильней

Создание такого шедевра требует определённых навыков, для начала подойдёт небольшой мастер-класс по созданию коптилки холодного копчения своими руками из этого видео:

Из холодильника

Иногда в ход идут отслужившие своё холодильники. Главное преимущество – максимальная герметичность. Кроме того, холодильник уже снабжён полками, что удобно. Коптильню из холодильника своими руками можно сделать буквально за один−два вечера.

Если холодильник работает, то можно использовать имеющийся термостат. А если использовать парогенератор и обычную электрогрелку, то коптить можно даже дома. Получается вполне вместительный коптильный шкаф для холодного копчения своими руками. Дымоход можно вывести с помощью гибкой трубки в окно или вентиляцию.

Из старых газовых баллонов – пошаговая инструкция сборки

Этот вид коптилен – один из самых популярных. Дело в том, что баллоны уже одинаковой формы. Металл у них прочный, объём – подходящий.

ВАЖНО
Прежде чем приступать к сварочным работам, необходимо полностью удалить газ и промыть баллон!

Для сварки стандартного варианта коптильни-шашлычницы понадобятся два стандартных пустых газовых баллона, болгарка и сварочный аппарат. Кроме того, вы получите бесценный опыт создания коптильни холодного копчения с дымогенератором своими руками.

Фото	Этапы
	На заготовке для будущего парогенератора снизу делаем окно для продувания. Сверху оно будет закрыто ещё одним куском металла, который будет сдвигаться по направляющим. Во втором баллоне под коптильную камеру также выпиливаем окошко для проветривания.
	Вот так примерно это будет выглядеть в нашем самодельном парогенераторе, только без выпиленной крышки и нижней заглушки. Важно не забыть заварить отверстие от крана.
	После этого начинаем выпиливать поочерёдно крышки в баках. Делаем это по разметке, и сразу же размечаем места для крепёжной фурнитуры. Чтобы крышка не откидывалась до конца, позже на заготовки будут привариваться ограничители.
	Привариваем петли и уголки для решёток в местах поддува.
	С обратной стороны привариваем направляющие для окошка. «Шторка» для поддувала может либо вытаскиваться совсем, либо закрываться, либо открываться на любое расстояние.
	Из профтрубы в крышке сделали усиление, чтобы её не повело.
	Занимаемся будущей коптильной камерой. По разметке выпиливается крышка. Просверливаются отверстия под шампура с одной и другой стороны. Благодаря чему можно их свободно крутить, не опасаясь, что они упадут.
	Внутри мангала навариваем специальные ножки под заглушки. Чтобы в случае необходимости отсекать лишнюю площадь для нагрева и экономить уголь. К примеру, ограничить количество шампуров для нагрева не 12, а 6. Заглушки будут выпилены в форме полукруга.
	На дно приваривается уголок для равномерного распределения дыма с отверстиями и уголки под решётки для укладки продуктов.
	На этом этапе парогенератор приваривается к основному баллону.
	Вываривается дымоходная труба с ограничительной заслонкой.
	Труба благополучно нашла своё место в нашей конструкции.
	Навариваются ручки и ограничители. Ручки делаются по бокам баллонов из соображения безопасности, чтобы не попасть под поток жара.
	С помощью балгарки и железной щётки счищаем всю краску до металла. Обежжириваем ацетоном и красим свежей краской.
	Вот такой многофункциональный мангал у нас получился.

Электростатическая коптильня

В промышленном производстве такой вид коптилен известен достаточно давно. Суть метода заключается в том, что благодаря разной полярности, подаваемой с одной стороны в парогенератор, а с другой − на иглы коптильни, создаётся электростатическое поле, благодаря чему пары буквально на ионном уровне пронизывают продукты. Такое копчение обычно происходит быстрее и намного равномернее.

Коптильня холодного копчения своими руками в домашних условиях

Копченое сало, рыба или мясо — любимые многими деликатесы. Отменные ароматные копчености, приготовленные без химических добавок, будут всегда на столе, если устроить на приусадебном или дачном участке коптильню холодного копчения своими руками. Подходящий вариант конструкции можно подобрать в этой статье.

Дорогие читатели рекомендуем также отличные статьи к прочтению на нашем сайте, как сделать погреб своими руками — подробная инструкция с чертежами и фото. А также в разделе фундамент своими руками, вы найдете разновидности для любой вашей постройки.

Процесс холодного копчения: особенности

Консервирующие свойства дыма известны давно, но сегодня это не самое главное, что привлекает человека в копченых изделиях. Аппетитный запах и неповторимый вкус — вот, чего добиваются при копчении мясных, рыбных продуктов, сыра и даже фруктов. В процессе холодного копчения полуфабрикат насыщается ароматическими веществами, которые выделяются при горении древесного сырья. Лучшими считаются опилки плодовых деревьев — яблони, груши, сливы, абрикоса. Из дикорастущих отличный запах дает ольха, дуб.

Холодное копчение предполагает длительное воздействие дыма с температурой 30-50°С на протяжении нескольких суток. При таком режиме продукты равномерно пропитываются ароматическими веществами и окончательное созревают.

Стационарная коптильня: как сделать, устройство

Если позволяют площадь и рельеф участка, можно построить стационарную коптильню холодного копчения. Конструкция представляет собой коптильную камеру, соединенную с топкой посредством дымохода. Территория должна иметь небольшой склон для обеспечения естественной тяги дыма.

Камера

Камеру изготавливают из дерева или металла, оборудуют плотно прилегающей дверцей и трубой для отвода дыма. Можно выложить коптильню из глиняного кирпича, установив сооружение на прочный фундамент.

Камеру размещают с таким расчетом, чтобы между ней и топкой образовался перепад высот. За счет разницы давления создается естественная тяга, заставляющая дым двигаться вверх.

Топка

Топку устраивают из кладочных жаропрочных материалов или металла. Для периодической очистки ее снабжают зольником с дверцей. Подача дыма регулируется заслонкой. Как правило, при розжиге ее держат закрытой, чтобы не испортить продукцию первыми едкими продуктами горения.

Конструкция дымохода

Задача этого важного элемента конструкции — осаждение смол и других канцерогенных веществ, содержащихся в дыме, а также снижение температуры копчения. Чем длиннее дымоход, тем эффективнее происходит сжигание дымовых газов и очищение их от продуктов горения.

Конструкция представляет собой трубу длиной 2 и более метров. Ее изготавливают из металла, а чаще просто отрывают в земле туннель. Копоть и конденсат оседают на частицах грунта, а почвенные бактерии отлично справляются с канцерогенными отходами.

Важно. В отличие от металлической поверхности земля не нуждается в очистке. Дым, проходя через канал, сохраняет оптимальную для копчения температуру.

На участке выбирают естественный склон, наверху устанавливают камеру, внизу организуется топка. Для дымохода выкапывают канавку, накрывают листами металла и засыпают землей. Коптильня холодного копчения своими руками готова, можно проводить испытания.

Дымоход в земле

Самодельный дымогенератор для коптильни

Если на участке нет возможности разместить полноценную топку и длинный дымовой канал, для получения дыма пригодится дымогенератор. Это компактное устройство не требует много места, а изготовить конструкцию можно из подручных средств — старого огнетушителя, консервной банки, отрезка трубы большого диаметра. Еще понадобятся более тонкие трубки для дымохода, компрессор (можно аквариумный), штуцер, емкость для сбора конденсата.

Простейший дымогенератор состоит из элементов:

корпус, где происходит тление щепы без доступа воздуха;
дымовая труба;
система охлаждения.

В нижней части емкости размещается колосник для щепы, пространство под ним используется для накопления золы. Доступ нужного для горения воздуха осуществляется через нижнее отверстие с заслонкой.

Устройство дымогенератора

Важно. Если сделать решетку колосника съемной и оборудовать дно дымогенератора крышкой, поверхности будет легче очищать от золы и нагара.

Посредством патрубка устройство присоединяется к дымопроводу. Для регулирования подачи дыма предусматривается эжектор в виде подвижной трубки, вставленной в патрубок.

Опилки укладывают в емкость и разжигают через нижний клапан. Дым, проходя по трубке, частично очищается и подается в коптильную камеру. Движение газов активизируется с помощью компрессора.

Видео — дымогенератор холодного копчения своими руками

Коптильня из холодильника: пошаговая инструкция

Старый бытовой охладитель, от которого давно хотелось избавиться, может получить «вторую жизнь» и принести владельцу пользу. Это практически готовая коптильная камера, в которой уже есть полочки для продуктов и плотно закрывающаяся дверца.

Устроить коптильню холодного копчения из холодильника для домашнего умельца не составит большого труда. Потребуются:

2 стальных трубы — одна для дымохода, другая для отвода дыма;
топка или дымогенератор;
кирпичи или блоки для фундамента;
холодильник, лучше советского образца с металлической внутренней обшивкой.

Холодильники более нового поколения тоже можно использовать. Рекомендуется убрать пластиковые внутренности, оставив только металл. Для подвешивания или раскладки продуктов понадобятся крючья и решетки. В советских охладителях пригодятся старые принадлежности.

Этапы изготовления коптильни из холодильника:

Подготовить агрегат — слить фреон, удалить пластиковую обшивку, закрепить приспособления для навешивания крючков, установки решеток.
Для сбора стекающего жира изготовить металлический поддон на ножках.
В дне холодильника прорезать отверстие для дымохода. Он должен вставляться максимально плотно.
В верхней части камеры проделать выходное отверстие для дымовой трубы.
На ровной площадке выложить фундамент из кирпича или блоков либо закрепить прочную подставку.
Установить холодильник на постаменте, чтобы создать необходимую разницу высот.
Подключить коптильню с помощью трубы к топке или дымогенератору.
Провести пробный запуск.

Для регулирования подачи дыма и интенсивности тяги дымоход оборудуют заслонками или клапанами. Аналогичным способом можно устроить коптильню холодного копчения из бочки, стального короба или трубы большого диаметра.

Коптильня из газового баллона: пошаговая инструкция

Наверняка у запасливого хозяина найдется в закромах старый газовый баллон из-под кислорода, углекислого газа или пропана. Владея навыками работы с металлом, можно соорудить экономичный вариант коптильни холодного копчения из газового баллона.

Универсальная конструкция из газовых баллонов

Понадобятся 2 газовых баллона — один побольше, другой меньших размеров, стальные трубы диаметром 80-100 мм, ручки для крышек, решетки, можно от барбекю. Для работы нужен инструмент: сварочный аппарат, приспособление для резки металла. Предварительно оборудуют место под коптильню и сваривают несущий каркас.

Кислородные или углекислотные емкости не представляют опасности. Достаточно стравить остатки газа. Баллон от пропана нужно подготовить: после освобождения от взрывоопасного вещества раскрутить вентиль и заполнить водой. Если металлическая колба старая, вентиль можно аккуратно спилить ножовкой. Чтобы избежать искр, поливают место реза водой.

Порядок проведения работ по изготовлению коптильни:

Заполнить емкости водой, дать постоять 1-2 дня. Раствор слить
Вырезать в торцах 2 баллонов отверстия для дымовой трубы.

В емкости, предназначенной для сжигания опилок, пропилить отверстие под заслонку (произвольной формы). В баллоне для копчения вырезать отверстие под вытяжную трубу.

Проделать в корпусе несколько распилов под крышку, приварить петли и потом уже отрезать ее до конца. Установить ручки.

Изготовить таким же способом крышку второго баллона.

Вварить соединительную и вытяжную трубу. Установить заслонки.

Внутри коптильной камеры закрепить опоры для решеток.
Оборудовать коптильню термометром, окрасить конструкцию в любой цвет по желанию.

Изготовление коптильни из газовых баллонов

Такая коптильня универсальна. При некоторых доработках ее можно использовать как барбекю или мангал.

Коптильня из кирпича

Коптильня холодного копчения из кирпича — прочная надежная конструкция, строительство которой требует навыков каменщика. Можно соорудить универсальный вариант для горячего копчения или приготовления продуктов на гриле.

Перед началом строительства выбирают место на участке и подготавливают фундамент. Особенность кирпичной коптильни — внутренний дымоход. Дым от тлеющей щепы поступает в каналы и шахты, охлаждается и заполняет коптильную камеру. Для кладки используют только огнеупорные материалы.

Чертеж коптильни холодного копчения из кирпича дает наглядное представление, как можно использовать огонь сразу для 2 вида обработки продукции — внизу коптильная камера, сверху мангал.

Понадобятся материалы и инструменты:

огнеупорный кирпич, глина, вода;
дверцы, заслонки, решетки и крюки для продуктов, колосник, крышка;
лопата, ведро, шпатель, строительный уровень, шнурка.

Кладка ведется порядово. Швы плотно заполняют раствором и затирают для обеспечения воздухонепроницаемости. Внутри сооружения формируют дымоход с расчетом, чтобы естественная тяга стимулировала движение разогретых газов в определенном направлении.

Кладка коптильни из кирпича

В верхней части топки предусмотрен металлический поддон для разогрева опилок. Скорость прохождения дыма и температура регулируются заслонками, закрепленными в просветах каналов. Вокруг зольника в кладке устраивают зону теплоизоляции, куда засыпают мелкую речную гальку.

Важно. Отделать сооружение можно различными материалами — облицовочной плиткой, кирпичом, штукатуркой. Такая коптильня станет украшением и «изюминкой» участка.

Видео — коптильня из бочки холодного копчения своими руками

Советы по эксплуатации

Коптильня холодного копчения в домашних условиях удобна и практична. Но при пользовании устройством нужно соблюдать правила безопасности:

не допускать контакта с легковоспламеняющимися материалами;
не касаться горячих поверхности незащищенной рукой;
не устанавливать конструкцию на неустойчивое основание;
не допускать попадания воды на электропроводку и компрессор дымогенератора;
не использовать опилки со следами краски, лаков, пропитки;
не оставлять рядом маленьких детей без присмотра;
не устанавливать коптильню вблизи жилого дома для предотвращения задымления;
контролировать температуру, чтобы не допустить перегрев;
не обрабатывать продукты с истекшим сроком годности.

Коптильня на безопасном расстоянии от дома

Дымоход и камеру нужно периодически очищать от нагара, решетки и крючки промывать моющими средствами. Неработающую коптильню желательно оставлять слегка приоткрытой для проветривания.

Важно. Готовые копчености перед употреблением 1-2 дня выдерживают на сквозняке, чтобы удалить остатки дыма.

Подготовка продуктов

Сало, дичь, рыбу или мясо перед копчением подготавливают определенным образом, поскольку продукты обрабатываются дымом при низкотемпературном режиме. Копчение обладает консервирующими свойствами и продлевает срок хранения, но происходит это не сразу, а постепенно. Чтобы во время длительного процесса деликатес не испортился, обязательна предварительная засолка.

Засолка рыбы перед копчением

Сало нарезать на кусочки 7-15 см, замочить в маринаде из воды, соли и специй. Рассол должен быть концентрированным, чтобы всплывало сырое яйцо. Держать в холодильнике. Через 3-5 дней сало достать, обсушить и уложить в коптильню для дальнейшей обработки на 1-2 суток при температуре 30°С.

Рыбу сначала необходимо выпотрошить и промыть. Уложить в посуду, обильно пересыпав солью. Через 2-3 дня вынуть, тщательно промыть в проточной воде и вымочить в течение 1-2 суток. Затем рыбе нужно дать хорошо обветриться на сквозняке до полувлажного состояния. Время зависит от размера и структуры мякоти. Коптить 2 дня при температуре 30-40°С.

Мясо засаливают сухим, мокрым или комбинированным способом. Держат в холодильнике под гнетом от 5-7 дней, до 2-3 недель. Затем полуфабрикат просушивают около 5 дней на сквозняке и отправляют коптить на 2-3 суток.

Подготовка дров

От состава щепы во многом зависит вкус и запах конечного продукта. Разнообразное готовое сырье для копчения продается в магазинах, но приготовить дрова можно самостоятельно.

Если в саду проводятся работы по формированию крон и обрезке плодовых деревьев, не нужно спешить выбрасывать ветки и сучья. После хорошей просушки их измельчают и используют по назначению. Особенно аппетитный аромат приобретают копчености от стружек яблони.

Щепа должна быть сухой и чистой

Виноградную лозу для копчения и приготовления шашлыка часто применяют на Кавказе. Дым от тлеющей лозы придает деликатесу нежный фруктовый вкус и золотистый цвет. На дачных и приусадебных участках более северной зоны эта теплолюбивая культура тоже довольно распространена. При ежегодной обрезке остается много ненужных веток, которые можно высушить, измельчить и использовать в смеси с древесными опилками.

Для придания пряных ноток в щепу добавляют веточки можжевельника, рябины, акации. Они не только обогащают продукт ярким ароматом, но и дополнительно оказывают бактерицидное действие.

Важно. Нельзя использовать щепу из хвойных пород деревьев. Она придает дыму горечь из-за высокой смолистости.

Цены на коптильни

Заключение

Коптильня холодного копчения с дымогенератором или с дровяной топкой на своем участке — это прекрасная возможность иметь всегда свежие, вкусные и доступные деликатесы. Своими руками можно построить основательное стационарное сооружение, обладающее дополнительными функциями приготовления блюд, или легкую компактную конструкцию из старых газовых баллонов, бочек, вышедших из употребления холодильников. Великолепные натуральные копчености, не содержащие лишней «химии», можно получить только при соблюдении правил эксплуатации, порядка подготовки продуктов и правильного режима обработки. Лучшее сырье для копчения — фруктовые или лиственные деревья. На подготовленных собственноручно дровах блюда получаются особенно вкусными и ароматными.

Коптильня холодного копчения своими руками: чертежи и варианты

Человек — существо, привыкшее не только к комфорту, но и к вкусной пище. Одними из любимых деликатесов, которые изобрели еще пещерные люди, стали копчености: мясо, рыба, сало и колбасы. Однако натуральные продукты сейчас в магазине найти невозможно. Процесс этот длительный, и для достижения идеального вкуса требует соблюдения технологии и определенного вида древесины. Производителям такие хлопоты не выгодны, поэтому на прилавках можно встретить лишь суррогаты, обработанные «жидким дымом». Они выглядят и пахнут замечательно, но не принесут ничего кроме вреда. Поэтому многих интересует коптильня холодного копчения своими руками: чертежи и способы добиться желаемого вкуса и аромата.

Почему именно холодное копчение?

У обоих видов копчения есть особенности, достоинства, недостатки, однако чаще все же выбор останавливают на холодном. Причина — более оптимальный температурный режим.

Самодельная коптильня холодного копчения

Процесс холодного копчения: особенности

Принцип работы коптильни холодного копчения

Стационарная коптильня: как сделать, устройство

Стационарная коптильня

Камера

Камера коптильни

Топка

Конструкция дымохода

Важно. В отличие от металлической поверхности земля не нуждается в очистке. Дым, проходя через канал, сохраняет оптимальную для копчения температуру.

Дымоход в земле

Самодельный дымогенератор для коптильни

Простейший дымогенератор состоит из элементов:

корпус, где происходит тление щепы без доступа воздуха;
дымовая труба;
система охлаждения.

Супер аппарат

Устройство дымогенератора

Важно. Если сделать решетку колосника съемной и оборудовать дно дымогенератора крышкой, поверхности будет легче очищать от золы и нагара.

Виды дымогенератора

Весь процесс

Видео — дымогенератор холодного копчения своими руками

Коптильня из холодильника: пошаговая инструкция

Коптильня с холодильника

2 стальных трубы — одна для дымохода, другая для отвода дыма;
топка или дымогенератор;

кирпичи или блоки для фундамента;
холодильник, лучше советского образца с металлической внутренней обшивкой.

Сам холодильник

Рыба готова к копчению

Этапы изготовления коптильни из холодильника:

Подготовить агрегат — слить фреон, удалить пластиковую обшивку, закрепить приспособления для навешивания крючков, установки решеток.
Для сбора стекающего жира изготовить металлический поддон на ножках.
В дне холодильника прорезать отверстие для дымохода. Он должен вставляться максимально плотно.
В верхней части камеры проделать выходное отверстие для дымовой трубы.
На ровной площадке выложить фундамент из кирпича или блоков либо закрепить прочную подставку.

Установить холодильник на постаменте, чтобы создать необходимую разницу высот.
Подключить коптильню с помощью трубы к топке или дымогенератору.
Провести пробный запуск.

Готовимся к розжигу

Коптильня из газового баллона: пошаговая инструкция

Универсальная конструкция из газовых баллонов

Порядок проведения работ по изготовлению коптильни:

Заполнить емкости водой, дать постоять 1-2 дня. Раствор слить
Вырезать в торцах 2 баллонов отверстия для дымовой трубы.
В емкости, предназначенной для сжигания опилок, пропилить отверстие под заслонку (произвольной формы). В баллоне для копчения вырезать отверстие под вытяжную трубу.

Проделать в корпусе несколько распилов под крышку, приварить петли и потом уже отрезать ее до конца. Установить ручки.

Изготовить таким же способом крышку второго баллона.
Вварить соединительную и вытяжную трубу. Установить заслонки.
Внутри коптильной камеры закрепить опоры для решеток.
Оборудовать коптильню термометром, окрасить конструкцию в любой цвет по желанию.

Изготовление коптильни из газовых баллонов

Такая коптильня универсальна. При некоторых доработках ее можно использовать как барбекю или мангал.

Коптильня из кирпича

Понадобятся материалы и инструменты:

огнеупорный кирпич, глина, вода;
дверцы, заслонки, решетки и крюки для продуктов, колосник, крышка;
лопата, ведро, шпатель, строительный уровень, шнурка.

Кладка коптильни из кирпича

Важно. Отделать сооружение можно различными материалами — облицовочной плиткой, кирпичом, штукатуркой. Такая коптильня станет украшением и «изюминкой» участка.

Шедевр

Видео — коптильня из бочки холодного копчения своими руками

Советы по эксплуатации

не допускать контакта с легковоспламеняющимися материалами;
не касаться горячих поверхности незащищенной рукой;
не устанавливать конструкцию на неустойчивое основание;
не допускать попадания воды на электропроводку и компрессор дымогенератора;
не использовать опилки со следами краски, лаков, пропитки;
не оставлять рядом маленьких детей без присмотра;
не устанавливать коптильню вблизи жилого дома для предотвращения задымления;
контролировать температуру, чтобы не допустить перегрев;
не обрабатывать продукты с истекшим сроком годности.

Коптильня на безопасном расстоянии от дома

Важно. Готовые копчености перед употреблением 1-2 дня выдерживают на сквозняке, чтобы удалить остатки дыма.

Подготовка продуктов

Засолка рыбы перед копчением

Слюнки текут…

Пивка не хватает…

Подготовка дров

Щепа должна быть сухой и чистой

Важно. Нельзя использовать щепу из хвойных пород деревьев. Она придает дыму горечь из-за высокой смолистости.

Заключение

Коптильня холодного копчения своими руками

Наверное, нет в наших краях человека, который отказался бы от кусочка действительно хорошо прокопчённого мяса или рыбы, поэтому на любом праздничном столе всегда находит свое место тарелка с этими деликатесными продуктами. Однако, стоит признаться, что в магазине или на рынке довольно-таки с непросто найти мясные и рыбные изделия натурального копчения. Связано это с тем, что такой технологический процесс – достаточно длительный, и для достижения высоких вкусовых качеств всегда требует применения древесины или стружечно-опилочной смеси определенных пород, что доставляет потенциальному производителю лишние хлопоты. Ему гораздо проще и финансово выгоднее использовать для приготовления подобных продуктов искусственный состав типа «жидкий дым», который быстро доводит сырье до нужной кондиции, придавая ему красивый цвет и похожие на настоящие вкус и запах. Но – это лишь «эрзац», и, кроме того, не стоит забывать, что такие «деликатесы», впитывая в свою структуру химические компоненты «жидкого дыма», не принесут пользы здоровью человека, а нередко даже способны причинить немалый вред.

Коптильня холодного копчения своими руками — чертежи, размеры и инструкция по строительству

Выход очевиден: коптильня холодного копчения своими руками — чертежи, размеры и инструкция по строительству которой будет рассмотрена в настоящей публикации, становится оптимальным вариантом для любителей различных блюд подобного типа. Тем более, если имеется загородный участок, а хозяин обладает хотя бы базовыми навыками в строительстве и слесарном деле.

Отличие коптилен горячего и холодного копчения.

Существует два основных варианта коптилен – горячего и холодного копчения. Продукты, изготовленные в первой из них, получаются более мягкими и жирными, вторая же выдает изделия с плотной и суховатой структурой. Поэтому прежде чем приступать к изготовлению коптильного агрегата, стоит заранее согласовать, какой продукт больше придутся по вкусу вашим домочадцам, после чего уже можно будет определиться с выбором прибора. Коптильни горячего и холодного копчения отличаются между собой расположением топки и принципом работы.

Так, в конструкции агрегата горячего воздействия на продукты, нагрев коптильной камеры с расположенными на ее дне опилками производится непосредственно от открытого огня или же нагревательного электрического прибора, находящегося подо дном. Подобная схема способствует перегреву и появлению горячего дыма, исходящего от стружечно-опилочной смеси. Схема простейшего коптильного аппарата, работающего по такой технологии, показана на иллюстрации ниже:

Простейший прибор для горячего копчения продуктов

1 – Импровизированная топка, которая может быть сооружена в любом месте, где будет установлена такая коптильня.

2 – Поставка: ножки или даже просто несколько установленных кирпичей.

3 – Днище, изготовленное из металла толщиной в 3÷4 мм и имеющее просверленные отверстия диаметром 4÷5 мм

4 – Стружечно-опилочный слой из древесины плодовых пород, уложенный на перфорированное дно.

5 – Поддон с приподнятыми к краям стенками для сбора стекающего с продуктов жира.

6 – Металлическая решетка для укладки продуктов.

7 – Продукты для горячего копчения.

8 – Плотно закрывающаяся крышка с небольшим отверстием для отвода дыма.

Холодное копчение продуктов происходит под воздействием теплого дыма, температура которого редко превышает границу в 36÷40 ºС. Получившийся от тления древесины дым успевает остывать по пути от топки к коптильной камере. Таким образом, в данной конструкции две основные камеры, дымогенераторная и коптильная, располагаются друг от друга на определенном расстоянии, и связываются посредством специальных каналов. Дым, проходя по заданной ему траектории, не только остывает до требуемой температуры, но еще и освобождается от вредных примесей и копоти, которые могли бы попасть в продукты, снижая их вкусовые качества.

Цены на дымогенераторы

~~дымогенераторы~~

Примерная схема простейшей установки для холодного копчения продуктов представлена на рисунке:

Типовая схема коптильни для холодного копчения

1 – Топочная камера, в которую закладываются дрова.

2 — Топливо. Лучше всего брать древесину плодовых пород деревьев — вишни, груши, яблони и им подобным. Кроме этого, подойдет древесина и некоторых других лиственных пород, например, дуба или ольхи.

3 – Дымоходный канал, через который дым, постепенно охлаждаясь, как это условно показано широкими стрелками, попадает в коптильную камеру.

4 – Цокольная часть коптильни, выполненная из кирпичной кладки

5 – Мелкая металлическая решетка с ячейками 3÷5 мм, на которой будет задерживаться копоть.

6 – Коптильная камера без дна – это может быть подготовленная бочка или ящик из листового металла толщиной в 3÷4 мм, или же специально выстроенный «домик» из древесины или кирпича.

7 – Продукты, подвергаемые холодному копчению. Их обычно подвешивают на крюках за перекладины (поз.8), которые в свою очередь могут представлять собой обычные металлические прутья или же перфорированные реечные профили.

9 – Плотно подогнанная крышка коптильной камеры, имеющая отверстия или трубу для выхода дыма.

10 – Перфорированная крышка, закрывающая топочную камеру. В некоторых конструкциях дверца может быть расположена не сверху, а на передней или боковой стенке топки.

Это была лишь общая схема, которая может быть воплощена на практике различными способами. Ниже в публикации и будут рассмотрены несколько вариантов возведения коптильни для холодного копчения.

Изготовление различных разновидностей коптилен — пошагово

Кирпичная или блочная коптильня

Коптильня, выстроенная из кирпича или пенобетонных блоков, отлично подойдет для возведения на загородном участке тем, кто собирается заняться продажей качественных деликатесов, так как предназначена для приготовления сразу большого количества копченых изделий.

Коптильня может внешне иметь вид небольшого аккуратного домика, хорошо вписывающегося в общий пейзаж участка

Такое сооружение вполне может стать не только функциональной придомовой постройкой, но и украшением ландшафтного дизайна. Однако прежде чем переходить к закупке материала и строительству коптильни, необходимо разработать её проект и определить место конкретного расположения на участке. Исходя из выбранного размера, рассчитывается количество необходимого материала.

Из стройматериалов для возведения подобного варианта коптильни потребуются:

Красный кирпич или пустотелые блоки из пенобетона.
Силикатный кирпич для постройки топки или же можно приобрести топочную камеру с дверцами, встраиваемую в камин.
Чугунная или стальная дверца для топки.
Стеклоблоки или остекленная матовым стеклом оконная рама, если в постройке предусмотрен источник естественного освещения. Однако, необходимо отметить, что ультрафиолетовые лучи негативно влияют на коптящиеся продукты, поэтому следует предусмотреть, чтобы окно выходило на северную сторону строения.
Цемент и песок для изготовления раствора для кладки и фундамента под стены.
Деревянный брус сечением 60×60 или доска 20×100 мм – для обустройства стропильной системы под кровлю.
Листы фанеры или ОСП для сплошной обрешетки стропильной системы.
Кровельный материал — это может быть металлочерепица, профнастил или мягкая кровля, в зависимости от пожеланий хозяина и общего оформления участка.
Шпунтованная доска либо деревянная вагонка толщиной в 10÷12 мм.
Дымоходная труба диаметром 80÷100 мм – для установки на крышу или фронтонную сторону стропильной системы.
Дымоходная металлическая труба диаметром 120÷150 мм.
Дверное полотно с коробкой, примерный размер 750×2000 или 800×2100 мм.

Место для постройки коптильной камеры лучше всего выбирать на возвышенности участка, а топку в таком случае можно будет расположить на расстоянии 2000 мм в нижней части этого пригорка.

Иллюстрация	Краткое описание выполняемой операции
	Первым шагом, как и для любой постройки, под коптильню из кирпича или блоков необходимо расчистить площадку. Для этого сначала производится разметка места под фундамент, а затем на этой площадке снимается верхний плодородный слой грунта, примерно на 150÷200 мм (на штык лопаты).
	Далее, на площадке, подготовленной под фундамент, необходимо найти середину, так как здесь должен будет в дальнейшем располагаться патрубок дымоходного канала. В качестве патрубка может быть использовано металлическое ведро или короб без верхнего покрытия, в боковую сторону которого будет вставлена дымоходная труба. Поэтому в нем нужно сделать отверстие, соответствующее диаметру дымохода. Через этот канал дым будет поступать в помещении коптильни. От центра площадки потребуется выкопать траншею, и в том случае, когда все элементы коптильни будут расположены на ровном участке, то канаву нужно рыть под углом в 15÷20 градусов, так, чтобы она уходила вглубь по мере приближения к топочной камере. В канаву перед обустройством фундамента будет укладываться труба, которая соединит две камеры — коптильную и топочную.
	Следующим шагом производится укладка трубы, один конец которой будет выходить в коптильню, а другой вмуровывается в заднюю стенку топки. После этого траншея зарывается, и можно переходить к установке опалубки под заливку фундамента. Так как постройка будет относительно легкой, делать глубоким фундамент не потребуется. Достаточно поднять стенки опалубки на 200÷250 мм. Дно внутри опалубки засыпается песком, слоем в 50 ÷70 мм, а затем щебнем, толщиной в 80÷100 мм. Каждый из слоев хорошо утрамбовывается.
	Затем, сверху щебня производится заливка грубого цементно-гравийного раствора. Поверхность этого слоя должна заканчиваться за 50÷70 мм от краев стенок опалубки. Его необходимо выровнять, чтобы раствор был расположен примерно на одном уровне. Следующим этапом, сверху схватившегося бетона укладывается армирующая сетка с ячейками 50×50 мм.
	Сверху сетки устраивается добротная цементно-песчаная стяжка, заливаемая из бетонного раствора, готовящегося в пропорциях 1:3. Для пластичности раствора и дополнительной прочности стяжки рекомендовано добавить в раствор жидкое стекло. Стяжка выравнивается с помощью правила по стенкам опалубки, которые послужат для этого маяками. Стяжка оставляется для полного просыхания и набора бетоном прочности.
	Пока будет сохнуть стяжка, можно поработать над топочной камерой. Для постройки топки тоже необходимо подготовить фундамент. Сначала под него также делается углубление, которое засыпается теми же слоями песка и щебня, а затем заливается бетонным раствором, выравнивается и оставляется сохнуть и набирать прочность. Стены топки лучше всего возводить из двух слоев — внешнего из красного кирпича и внутреннего — из жаростойкого силикатного.
	Другой вариант – это готовая топочная металлическая камера, предназначенная для монтажа в домашнюю печь или камин. Какая бы топка ни была выбрана, лучше всего, если камера будет углублена в грунт – этот фактор поспособствует более длительному остыванию стенок, а значит, поможет сэкономить на топливе.
	После того как стяжка окончательно созреет, переходят к возведению стен коптильни. В рассматриваемом примере они возводятся из пенобетонных, да еще и пустотелых блоков. Необходимо отметить, что этот строительный материал обладает хорошим термическим сопротивлением, то есть выраженно невысокой теплопроводностью, а это важно с позиций поддержания оптимального температурного режима в коптильной камере.
	Каждый из выкладываемых рядов контролируется по строительному уровню. Кладка производится на обычный цементно-песчаный раствор или на монтажный клей для газосиликатных блоков. В ходе работы ведется контроль над тем, чтобы стена не заваливалась от вертикальной плоскости – это легко проверяется отвесом или тем же строительным уровнем.
	Очень важно ровно и аккуратно вывести дверной проем, иначе коробка встанет в него наперекос, а дверь может не войти совсем.
	Следующим шагом на торцевую оконечность стен стены устанавливаются балки перекрытия, а затем и стропильная система. Так как в рассматриваемом примере для покрытия используется мягкий вариант кровли, на стропила закрепляется сплошная обрешетка из листов фанеры. Подробная информация о настиле мягкой кровли и всех нюансах процесса представлена в статье, опубликованной на нашем сайте, ссылка на которую будет дана ниже.
	Когда крыша будет смонтирована, доской или вагонкой «зашиваются» фронтонные стороны крыши. Через один из фронтонов выводится вентиляционная труба для отведения дыма и излишней влаги из помещения. Затем, в оставленные проемы монтируются дверной и оконный блоки. Если вместо оконной рамы решено закрыть оконный проем стеклоблоками, то инструкцию по их монтажу можно найти также на сайте. Чтобы дверь закрывалась плотно, без оставления щелей, можно применить войлочное уплотнение по ее периметру, установить замок или щеколду.
	Внутренняя отделка внутри коптильни не является обязательной, однако, следует помнить, что с мяса, рыбы и других коптящихся продуктов жир и влага будет стекать на пол. Поэтому, для облегчения уборки в помещении, рекомендовано уложить на полы керамическую плитку с ребристой поверхностью. На данной иллюстрации хорошо показано, как обустроены металлические сетчатые стеллажи для раскладки приготовляемых изделий. Кроме этого, можно рассмотреть отверстие в полу, через которое в коптильню попадает охлажденный за счет прохождения через длинный канал дым. В идеале это отверстие должно быть забрано мелкоячеистой сеткой, которая будет задерживать частицы копоти. Такая сетка должна быть легкосъемной, чтобы ее было несложно очищать от скопившейся грязи.

Современная мягкая кровля – надёжность и красота!
Мягкая кровля, к которой можно отнести и гибкую черепицу на полимерно-битумной основе – отличное по эффективности и очень привлекательное покрытие дома и хозяйственных построек. Порядок самостоятельного монтажа мягкой кровли подробно изложен в соответствующей публикации нашего портала.
Сложно ли самостоятельно соорудить фундамент?
Если следовать всем технологическим рекомендациям, то это станет вполне выполнимой задачей. Если нужна информация о видах фундамента, о том, какой из них может оптимально подойти для небольших и легких строений, о возведении фундамента своими руками, то ее можно найти, пройдя по рекомендуемой ссылке к специальной публикации нашего портала.

Деревянная коптильня

Еще один материал, из которого может быть изготовлена коптильная камера – это натуральная древесина, которая является экологически чистой, не создает неприятных запахов и не выделяет токсичных испарений. Для постройки коптильни больше всего подойдет древесина лиственных пород – ольха, дуб, груша, вишня, яблоня и другие. Главное, чтобы сам материал имел плотную структуру, которая будет хорошо противостоять различным негативным воздействиям окружающей среды.

Небольшая по размерам коптильня, выстроенная из натурального дерева.

Для изготовления этой модели коптильной камеры, имеющей размер 800×450×450 мм, потребуются следующие материалы:

Деревянный брус для каркаса конструкции, сечением 50×50 мм, общая длина которого составит 8000 мм.
Хорошо обработанная доска шириной в 100 мм и толщиной в 8÷10 мм. Здесь нужно учитывать то, что вагонка будет монтироваться на каркас в два слоя — продольный и поперечный. Они помогут сделать камеру более герметичной, что позволит дыму в ней дыму находиться более длительное время, не просачиваясь сквозь щели.
Кроме обшивки стенок и изготовления дверцы, доска потребуется для формирования скатов крыши.
Кровельный материал. В данном случае, мастер не использовал для постройки камеры никаких материалов кроме досок. Однако, если коптильня будет покрыта водонепроницаемой кровлей, значительно сокращается риск проникновения влаги через мелкие щели между досками, которые могут образоваться под влиянием атмосферной влаги и ультрафиолетовых лучей.
Навесы для закрепления двери, дверная ручка со щеколдой.
Красный кирпич для постройки основы под коптильную камеру, и жаропрочный силикатный — для стенок топки.
Цемент и песок для кладки и обустройства дна топочной камеры.
Гидроизоляционный материал, для накрытия крыши топки, а также герметизации стыка с трубой.
Труба диаметром в 80÷100 мм и 2000÷2500 мм длиной и отрезок трубы в 500 мм длиной и диаметром 100÷120 мм. Труба может быть металлической или же огнеупорной керамической.
Металлический лист для настила перед топочной камерой.

Пошаговое выполнение всех строительных и монтажных операций представлено в таблице-инструкции ниже:

Иллюстрация	Краткое описание выполняемой операции
	Первым этапом работ на участке выбирается подходящее место для установки коптильни и топочной камеры. В данном случае, загородная территория имеет выражено пересечённый рельеф, который и будет в помощь для оптимального размещения на участке коптильной системы.
	На размеченной площадке выкапывается два котлована на расстоянии друг от друга 2000÷2500 мм. Один из котлованов располагают на возвышенности – он послужит для обустройства основания под саму коптильню. Второй размещают ниже первого по скату – здесь будет топочная камера. Глубина котлована под топку должны быть равна 200÷250 мм, так как под нее нужна надежная, прочная основа.
	Далее, котлованы соединяются между собой траншеей, в которую позже будет укладываться дымоходная труба.
	Котлован, предназначенный для обустройства коптильной камеры, рекомендовано заглубить на 300÷400 мм – такая глубина будет способствовать задержке в яме дыма и его охлаждению. При этом дым дополнительно очищается, и в таком виде поднимается вверх, в коптильню. Очищенный от фракций сажи дым, сделает продукты более ароматными и экологически чистыми. Донная часть котлована под коптильню и топку укрепляется одинаково с помощью бетонного раствора и армирующей сетки — этот процесс будет описываться ниже.
	Дно котлована, предназначенного под основу для топки, перед заливкой его бетонным раствором требуется хорошенько утрамбовать, затем засыпать 5÷7 см слоем песка, а затем щебня. Следующим слоем заливается и разравнивается цементно-гравийный грубый раствор, который проникнет между камней щебня, а после застывания свяжет подсыпку. Когда раствор схватится, не него рекомендовано уложить армирующую сетку-карту с ячейками 30×30 мм – она хорошо укрепит стяжку. Далее, производится заливка раствора, состоящего из цемента и песка. Слой этой заливки быть толщиной в 30÷40 мм.
	Затем дно траншеи утрамбовывается, и в нее укладывается длинная труба меньшего диаметра. Она не должна доходить до конца траншеи на 180÷200 мм, поэтому при необходимости ее придется подрезать. Далее, на крайнюю часть длинной трубы наносится бетонный раствор, и на него надевается отрезок трубы большего диаметра, со взаимным заходом на 100÷150 мм. Такая конструкция из труб разного диаметра будет способствовать оптимальному остыванию дыма при расширении канала перед входом в камеру.
	В итоге край патрубка большего диаметра должен выходить в зону топочной камеры примерно на 150÷170 мм. По краям патрубка устанавливаются два кирпича, после чего от них можно производить кладку стенок топки. В данном случае, стенки выкладываются толщиной в полкирпича.
	По бокам труба, уложенная в траншею, заливается раствором, и временно, до его схватывания, перекрывается досками. После укладки двух рядов стенок топочной камеры, между ними монтируется топочная дверка. Однако, лучше всего установить дверцу еще на этапе кладки первого ряда стенок, так как в этом случае будет возможность закрепить ее с помощью проволоки между рядами кирпича.
	Сверху боковых рядов и дверцы, а также двух кирпичей, установленных с обеих сторон от трубы, монтируется перекрывающая топку керамическая плита. Если таковой не найдется, то можно использовать вместо нее лист металла толщиной в 3÷4 мм или металлические полосы, которые краями укладываются на боковые стенки. Полосы станут основой для окончательного перекрытия камеры кирпичом.
	Для установки в эту конструкцию топочной камеры отлично подойдет поддувальная дверца, имеющая размер 308×198 мм, так как такого окошка вполне будет достаточно для закладки опилочно-стружечной смеси, которая, тлея, будет образовывать дым.
	Теперь, когда топочная часть конструкции будет обустроена, нужно оставить ее до полного высыхания и упрочнения раствора. Это время можно использовать для работы над возведением стенок основания под деревянную коптильную камеру. Фундамент для нее выкладывается из кирпича, первый ряд которого укладывается на хорошо застывший бетонный слой основания. Каждый из рядов будет состоять из шести кирпичей, таким образом, сторона такого цоколя, с учетом швов в 10 мм, будет равна 500 мм. Поэтому деревянная коптильня размером 450×450 мм в основании встанет на основу очень прочно. При выкладывании кирпичных стенок горизонтальность каждого кирпичного ряда необходимо контролировать с помощью строительного уровня, иначе коптильная камера будет стоять неровно.
	Цоколь должен состоять из 9÷10 рядов, 5÷6 из которых будут подниматься над грунтом. Поднимая кирпичный цоколь, дымоходную трубу, идущую от топки, вмуровывают в переднюю стенку основания. Очень важно хорошо заполнить зазоры вокруг трубы цементным раствором, так как внутренние стенки нижней части коптильни должны быть относительно ровными и стойкими к возможному проникновению влаги из почвы.
	Когда кирпичная основа будет возведена, траншея, с уложенной в ней трубой заливается бетонным раствором. Особенно хорошо нужно проконтролировать заполнение раствором области стыковки двух отрезков труб и вхождение дымоходного канала в топку. Однако, необходимо помнить, что раствором не следует заполнять траншею до самого верха, так как она далее будет засыпаться грунтом, толщина которого должна составлять 70÷80 мм.
	После просыхания цементного раствора, зазоры, оставшиеся между стенками и грунтом, рекомендовано заполнить глиной, хорошо ее утрамбовав. Если глины нет, то они заполняются грунтом, который также хорошо утрамбовывается.
	Теперь можно произвести испытание созданной системы на предмет качества поступления дыма из топки в коптильню. Для этого в топку нужно уложить хворост или опилки и поджечь их с помощью бумаги. Дым должен свободно выходить через отверстие в цоколе, не встречая препятствий. Если проверка системы прошла успешно, то траншею с застывшим бетоном окончательно засыпают грунтом, который необходимо хорошенько утрамбовать.
	Далее, переходят к изготовлению самой деревянной коптильни. Сначала из деревянного бруса нужно нарезать все необходимые детали конструкции: это 4 отрезка по 800 мм, 8 шт. – по 350 мм, 3 шт. – по 550 мм, 2шт. – по 200 мм. Скреплять конструкцию можно с помощью гвоздей или же черных саморезов по дереву длиной 70 мм. Первым шагом собираются передняя и задняя рамы каркаса. Для этого отрезки бруса в 350 мм, укладываются по краям, между деталями длиной в 800 мм, а затем все они фиксируются между собой. Так должно получиться две одинаковые рамы, которые соединяются по верхнему и нижнему краю отрезками в 350 мм.
	Готовую конструкцию устанавливают вертикально и по верхним боковым краям закрепляют отрезки бруса длиной в 550 мм. Они должны выступать за периметр каркаса вперед и назад на 50 мм — это будет основа для закрепления кровельных досок. Далее, нужно найти середину верхних перекладин обеих рам, передней и задней — в этих точках вертикально закрепляются отрезки бруса длиной в 200 мм. Эти стойки станут основой для закрепления конькового бруса крыши коптильни. Сверху стоек фиксируется третий отрезок бруса, который должен также выступать за пределы каркаса на 50 мм вперед и назад. Чтобы придать конструкции будущей крыши жесткость и обеспечить себе удобный монтаж кровельных досок, на коньковом брусе нужно найти середину и по ней закрепить по двум скатам по одной доске. Один их край стыкуется на коньковом брусе, второй образует свес, выступающий за периметр каркаса на 150÷170 мм. Далее, сформированный каркас крыши полностью зашивается досками.
	Следующим шагом обшиваются стенки каркаса. Первый слой досок устанавливается и фиксируется саморезами в вертикальном положении. Их необходимо максимально плотно подогнать друг к другу. Не стоит использовать для обшивки коптильни вагонку, так как древесина будет подвергаться температурному расширению, что может привести к деформации пазов, отчего доски могут растрескаться.
	Очень важно точно рассчитать размер дверного проема – он должен быть больше самой дверцы на 5 мм, чтобы она входила в него свободно. Этот фактор учитывается в связи с температурным расширением древесины, а также с учетом влияния на нее влаги, так как коптильня устанавливается на улице и неминуемо будет подвергаться воздействию атмосферных осадков.
	Досками обшиваются все, кроме одной боковой, стенки каркаса. Ее же оставляют временно открытой для того, чтобы можно было внутри коптильни на вертикальные стойки каркаса закрепить перекладины для укладки на них металлических стержней, на которые будут навешиваться с помощью крючков продукты, предназначенные для копчения. Для того чтобы стержни были зафиксированы в одном месте и не сдвигались, в перекладинах делаются симметричные вырезы. Таких перекладин потребуется две или три пары. После этого в крыше высверливается круглое или квадратное отверстие для вентиляционной трубы, которая должна иметь небольшой диаметр — всего в 50÷70 мм. Она закрепляется сверху кровельных досок. Очень важно, чтобы между трубой и досками крыши не оставалось зазора, поэтому если он образовался, то его нужно обязательно заделать – для этого можно использовать паклю и столярный клей. Эти материалы, кстати, также хорошо подойдут для заделки щелей между досками.
	Далее, по снятым с проема размерам изготавливается дверца. Конструкция ее достаточно проста, и будет состоять также из двух слоев досок — вертикального и горизонтального. Они закрепляются на двух каркасных, горизонтально установленных перекладинах. Следующим шагом на передней стенке размечается расположение дверцы, а затем все стенки коптильни обшиваются вторым слом досок, которые располагают горизонтально. Стыки досок на углах закрываются деревянными или металлическими уголками. Чтобы контролировать температуру внутри коптильни, не открывая лишний раз дверцы, в ней просверливается отверстие, в которое устанавливается специальный штыревой термометр.
	Дно конструкции остается открытым, так как через него в камеру будет поступать дым.
	Готовую деревянную коптильню лучше всего покрыть сверху водоотталкивающей пропиткой на водной основе, чтобы усилить устойчивость поверхности к воздействию атмосферной влаги, наделив ее гидрофобными качествами. Для этого подойдет один из аквалаков, которые в большом ассортименте представлены в специализированных магазинах стройматериалов.
	Своеобразной «кульминацией» сооружения деревянной коптильни является установка камеры-домика на кирпичный цоколь. Скрепление между собой деревянного и кирпичного отделов постройки можно осуществить металлическими скобами или полосами, которые фиксируются одним краем на досках, а вторым – на кирпичных стенках.
	В готовом виде коптильня выглядит так, как представлено на данной иллюстрации. Однако, еще рекомендуется покрыть доски крыши одним из легких кровельных материалов – это может быть уже упомянутая выше мягкая кровля, листы профнастила или металлочерепицы. Контрольное испытание работы коптильни стоит производить, сделав в нее первую закладку продуктов.

Ниже на иллюстрации — еще один интересный вариант деревянной коптильни, конструкция которой предусматривает навес для хранения и одновременной сушки дров из деревьев плодовых пород, специально предназначенных для копчения продуктов.

Интересный вариант деревянной коптильни, совмещённой с навесом для сушки и хранения дров

На фото можно видеть, что топка в этом случае расположена на более близком расстоянии от коптильни, поэтому вся конструкция занимает меньшую площадь на участке. Однако принцип функционирования такой постройки полностью идентичен описанному выше варианту.

А этой модели не нужна сложная в подгонке боковая дверца – загрузка и выгрузка продуктов будут проводиться сверху, при снятой крышке

Эта модель деревянной коптильни не оснащена боковой дверью, она открывается и загружается через верх, поэтому ее проще будет изготовить. Кроме этого, не придется приобретать навесные петли и дверную ручку, а камеру легко будет открыть, ухватившись за немного выступающие по сторонам края крышки. Для экономии места на участке, топка может быть расположена достаточно близко к коптильне, а чтобы удлинить траекторию дыма из одной камеры в другую, дымоходную трубу можно расположить под углом.

Варианты коптильни холодного копчения из бочки

Достаточно простой способ изготовить коптильню как горячего, так и холодного копчения – это использование в качестве коптильной камеры металлической или деревянной бочки. Причем бочка может быть установлена вертикально или горизонтально.

Бочка – это уже практически готовая коптильная камера, нужны лишь незначительные доработки

Преимуществом этого способа считается то, что сделать подобную конструкцию можно, даже не выкапывая траншею, а просто соединяя топку и бочку трубой, проходящей над землей. Однако, если коптильню планируется использовать в зимнее время, то трубу однозначно придется утеплять, так как, в противном случае, дым в ней будет слишком быстро остывать, и поэтому продукт получится недостаточно высокого качества.

При изготовлении этого прибора из бочки, можно обойтись без применения сварки, но для того, чтобы дым концентрировался в трубе и не ускользал через щели и в местах стыка трубы и камер, необходимо тщательно заделать все зазоры.

Цены на коптильни

~~коптильня~~

Пара проволочных кронштейнов и несколько деревянных перекладин – и можно развешивать зацепленные крючками продукты

Не придется заморачиваться и над тем, из чего же сделать приспособления для подвешивания продуктов. Для этого вполне подойдут жесткая проволока и деревянные перекладины, на которые будут зацепляться крючки с нанизанными на них продуктами.

В качестве топки может быть использовано металлическое ведро, если вырезать в нем отверстие для трубы и часть стенки, сделав из нее импровизированную дверцу.

Еще один момент, который упростит изготовление коптильни — это то, что большинство владельцев этой простой конструкции предпочитают вместо крышки использовать плотную мешковину, структура которой будет достаточно хорошо удерживать дым и отводить его излишек.

Готовая коптильня покрыта защитной жаропрочной краской

Более «цивилизованно» коптилка будет выглядеть, если покрыть готовую конструкцию жаростойкой краской, предназначенной для защиты металла от внешних агрессивных влияний влаги, кислородной или химической коррозии, перепадов температур.

Такая коптильня вполне может стать «изюминкой» ландшафтного дизайна участка

Если на участке совсем мало места, но установить коптильню все-таки хочется, то, изготовив ее из бочки, можно «провести маскировку» в стиле основного ландшафтного дизайна, спрятав дымоходную трубу под землю. На этой иллюстрации видно, как органично вписалась коптильная и топочная камера в декоративное оформление небольшого дворика.

Очень симпатичная коптильня из деревянной бочки

Дороже, безусловно, обойдется коптильня из деревянной бочки, но и вид ее более презентабелен, поэтому сможет стать украшением любой площадки двора. Кроме этого, как уже говорилось выше, правильная древесина, в дополнение к дыму, добавляет приятный аромат готовящимся копченостям.

Для изготовления такой коптильни снимается верхняя крышка бочки, и на разной высоте, на внутренние стенки закрепляются держатели для двух решеток, на которые можно просто уложить продукты, или же подвесить их на специальные крючки.

По сути, качественная коптильня может быть изготовлена из бочки, произведенной из любого материала, кроме пластмассы.

Коптильня, изготовленная из старого холодильника

Старый холодильник есть в очень многих домах: кто-то использует его в качестве шкафа для хранения различного хлама или инструментов, у кого-то он просто занимает место на участке или в гараже, а некоторые практичные владельцы домов дают ему вторую жизнь, переделывая в коптильню. Причем из этого старого прибора можно изготовить коптильную камеру как для горячего, так и для холодного приготовления деликатесов.

Старый холодильник – это просто находка для желающего изготовить собственную коптильню

В старых моделях холодильников практически не использовался пластик – их внутренние стенки изготавливались из эмалированного металла, решетки – из алюминия, а полимеры же применялись только для съемных деталей, которые можно легко удалить из корпуса.

Если же холодильник не настолько древний, и внутри него много пластика, то такие детали придется полностью демонтировать, оставив для коптильни только металлический корпус.

Кроме корпуса холодильника с закрепленными внутри подставками для решеток, потребуется двухметровая труба, кирпичи для стенок топки и железный лист толщиной в 3÷4 мм для перекрытия топочной камеры.

Цены на деревянные бочки

~~деревянная бочка~~

Как видно, схема достаточно проста, и реализовать ее сможет каждый

Топка должна быть расположена ниже уровня донной части коптильни. Труба может быть пущена над землей или заглублена – главное, что она должна монтироваться под уклоном. Внутрь корпуса холодильника труба заводится через его дно, а в топочную камеру – через ее заднюю стенку или перекрытие. Дым из топки, проходя через трубу и остывая по пути, будет попадать в коптильную камеру с нужной температурой. Однако, если труба не будет закопана в грунт, то в период летней жары дым не будет успевать остывать, а в зимнее время, наоборот, будет становиться холодным чересчур быстро. Поэтому трубу лучше всего «одеть» в утеплительный материал, который создаст оптимальные условия для остывания дыма в любое время года.

Для укладки продуктов внутри камеры используются решетки и крючки для подвешивания.

В потолочной части или в верхней области задней панели холодильника необходимо сделать небольшое отверстие, через которое будет уходить дым.

В заключение нужно сказать, что для коптильной камеры можно использовать и другие бытовые приборы, вышедшие из строя и имеющие достаточно большой корпус, изготовленный из металла. Например, внешний металлический кожух от старых круглых или прямоугольных стиральных машинок отлично подойдет для коптильной камеры.

Разобравшись в конструкции этого прибора и поняв принцип его работы, будет несложно найти материал для изготовления коптильни холодного копчения. Ну а после того как работа над ней будет закончена, на праздничном столе всегда будут деликатесные продукты домашнего производства, которыми можно будет побаловать домочадцев и гостей.

В завершение публикации – пример изготовления и практического совершенно не сложной в исполнении коптильни холодного копчения:

Видео: коптильня холодного копчения – конструкция, доступная любому.

Коптильня своими руками: устройство для приготовления деликатесов

ПОДЕЛИТЕСЬ
В СОЦСЕТЯХ

Копченые продукты являются настоящим деликатесом. После такой обработки мясо и рыба не только приобретают неповторимый вкус, но и продлевается их срок годности. Устройства, позволяющие получать копчености в домашних условиях, стоят довольно дорого. В этом случае есть выход – коптильня своими руками. Для того чтобы собрать такой аппарат, предварительно нужно ознакомиться с принципами его работы и нюансами обработки продуктов питания.

Значительно расширить рацион семьи качественными продуктами возможно, построив на приусадебном участке стационарную или переносную коптильню

Какие бывают варианты копчения в домашних коптильнях?

Самый утонченный вкус приобретают продукты, которые были приготовлены методом холодного копчения. Температурный диапазон в этом случае варьирует в пределах от 30 до 50 °C. Безусловно, такое легкое воздействие отражается на продолжительности приготовления копченых продуктов. Так, например, маленькая рыба в среднем коптится данным способом 6-7 часов. А на приготовление массивных мясных продуктов может уйти 2-3 дня.

Для горячего копчения температура дыма должна быть достаточно высокой, для холодного – 35°С

Длительность этого процесса является основным его недостатком. Стоит также сказать, что продукты перед началом копчения нуждаются в тщательной подготовке, что также может занимать от 1-2 часов до 2 дней.

Срок годности продуктов, приготовленных в самодельной коптильне холодного типа, может быть разным. Однако такая обработка оказывает существенное влияние на этот показатель. Например, копченые куриные окорока сохраняют свой вкус и не портятся до одного года в прохладном сухом месте. Сразу стоит сказать, что не рекомендуется хранить такую провизию в холодильнике, так как она в этом случае портится очень быстро (приблизительно за 1 месяц).

Обратите внимание! При копчении продуктов их располагают над источником дыма на стальной проволоке.

Еще один распространенный способ получения копченого провианта – горячее копчение. Основное отличие этого метода заключается в температуре, необходимой для данного процесса, которая может достигать 120 °C. Минимальный показатель в этом случае составляет 70 °C. Горячая коптильня для дома позволяет получить деликатес за вполне приемлемый промежуток времени (от 15 мин до 4 ч). Еще одним преимуществом такого метода является то, что продукт не нуждается в предварительной обработке.

Холодное копчение продлевает срок хранения продуктов, но процесс изготовления такой коптильни более сложный

Минус горячего метода заключается в том, что продукты, полученные этим способом, не обладают таким утонченным вкусом, как мясо и рыба, прошедшие обработку при более низкой температуре. Их срок годности также не идет ни в какое сравнение со сроком хранения копченостей, полученных предыдущим методом, и составляет всего около 32-36 часов.

Сегодня существует еще один метод копчения – полугорячий. В этом случае процесс приготовления пищи осуществляется при температуре 60-70 °C. Для воплощения такого метода в жизнь достаточно изготовить своими руками домашнюю коптильню.

Вкусовые качества продукта, прошедшего такую процедуру приготовления, а также его срок годности совпадают с продовольствием, приготовленным в горячей коптильне. Чаще всего такой способ используют охотники и рыболовы.

Холодная коптилка своими руками: конструктивные особенности

Устройство, которое позволяет приготовить разнообразные продукты холодным способом, включает в себя длинную трубу. Такая конструктивная особенность делает пищу менее вредной, так как проходящие по трубке газы успевают полностью перегореть. В результате этого канцерогены, которые содержатся в дыму, оседают на стенках длинной трубы, не причиняя вреда пище.

Коптильня холодного копчения состоит из трех основных блоков: топки, коптильной камеры и соединяющего их дымохода

Мясо, подвергшееся холодной обработке, имеет продолжительный срок годности. В среднем оно хранится 2 месяца. Этот показатель зависит от того, какое мясо было приготовлено, от его объема и т. п. Самодельные коптилки условно подразделяются на три части:

топку;
коптильную камеру;
дымоходную трубку.

Фото коптильни такого типа помогут разобраться в ее конструкции быстрее. Для того чтобы соорудить топку, могут быть использованы разные материалы. Для этих целей отлично подходят кирпич, бетонные блоки и листы оцинкованной стали. В этом резервуаре должен располагаться зольник.

Полезная информация! Обязательное условие для такого бункера – простота очистки от золы. Некоторые мясные продукты приходится обрабатывать несколько дней, поэтому процесс удаления продуктов сгорания должен быть максимально упрощен.

Топку для коптильни можно сложить из блоков, кирпича или сварить из металла

Холодный метод копчения чаще всего используется в коптильнях для рыбы. Своими руками сделать такой агрегат не так сложно. Все, что для этого требуется, – это иметь необходимый набор инструментов и следовать инструкции.

Важно запомнить, что во время розжига щепы или любого другого материала выделяется едкий дым. Чтобы обезопасить продукт от него, нужно установить специальную заслонку. В большинстве случаев ее делают в виде крышки топочного бункера. Она выполняет очень важную разграничивающую функцию и может, в зависимости от своего положения, регулировать направление движения дыма.

Как сделать коптильню для рыбы и мяса холодного типа?

Основой для самодельной коптилки такого типа чаще всего служит старая металлическая бочка. Ее конструкция идеально подходит для холодного копчения. Но при желании камеру можно выполнить практически из любого материала, подходящего по конструкции. Это связано с небольшой температурой внутри устройства, которая не требует организации пожароустойчивых элементов.

Специалисты не советуют конструировать коптильню из материалов, имеющих пористое строение. Они будут впитывать дым, а затем и влагу, что приведет к накоплению осадка с неприятным запахом. Рекомендованный материал для изготовления устройства – нержавеющая сталь. Именно по этой причине лучшим вариантом является использование обычной бочки. Коптильня из нее конструируется своими руками очень просто.

Чертеж с вариантом выполнения коптилки для холодного копчения

В дне бочки необходимо сделать отверстие, соответствующее показателю сечения дымоходной трубки. Через него в резервуар будет поступать дым, необходимый для процедуры копчения. В верхней части бочки нужно разместить держатели для продуктов. Их можно сделать из простых металлических прутьев или обычной проволоки. А также популярностью пользуется металлическая сетка, на которую выкладывается мясо или рыба.

Нормальный процесс копчения требует задержки дыма внутри камеры. Специалисты рекомендуют использовать для этого мешковину (влажную). Помимо задержки дыма, она будет впитывать в себя лишнюю влагу. Подобным образом организовывается крышка для коптильни своими руками. Фото готовых конструкций помогут вам вникнуть в этот процесс быстрее.

Один из ключевых моментов самостоятельной сборки коптильни – обустройство дымоходной трубки. Ее тоже не рекомендуется собирать из пористых материалов. Желательно приобрести металлическую трубу, однако при ее использовании нужно запомнить, что она требует профилактических очисток, так как очень быстро накапливает сажу на внутренних стенках.

Холодное копчение занимает значительно больше времени по сравнению с горячим

Оптимальным вариантом является дымоход, установленный в земле. Но такая конструкция чаще всего является одноразовой. Именно поэтому ее часто используют охотники и рыболовы.

Обратите внимание! Размеры коптильни должны соответствовать потребностям хозяев. Поэтому рекомендуется заранее определить количество продуктов, которые будут подвергаться обработке в данной конструкции за 1 раз.

Для копчения пищи не следует применять щепу или дрова, содержащие смолы, то есть смолянистые породы деревьев: сосна и ель. А также нельзя использовать древесину, которая при сгорании выделяет деготь (береза и клен). Для копчения продуктов питания лучше всего подходят такие породы деревьев, как дуб, яблоня, вишня.

Как сделать горячую коптилку в домашних условиях: отличия от холодного агрегата

Горячее копчение рыбы и мяса – быстрая процедура, которая занимает не более 4 часов. В случае обработки мелкой рыбы данный процесс можно провести всего за 15-20 мин. Средняя температура дыма во время приготовления копченостей таким способом составляет приблизительно 100 ºС. Для розжига горячей коптильни не принято использовать дрова, так как щепа является более подходящим топливом.

Топка в горячей коптилке расположена непосредственно под камерой копчения

Использование щепы отражается на конструкции таких агрегатов. Данное приспособление отличается своими особенностями. Например, топочный резервуар в таких конструкциях находится непосредственно снизу камеры, в которой производится копчение. Таким образом, отсутствует длинный дымовой канал. Это можно считать плюсом, поскольку сделать своими руками коптильню подобного типа проще.

Специалисты отмечают, что нет никакой необходимости выполнять топку под древесину. При желании можно проводить копчение продуктов питания на газу или даже электроплите. Неважно, как будет реализован нагрев дна бочки (снизу), но температуры должно хватать для того, чтобы щепа, расположенная на дне коптильни для дачи, начала тлеть.

Важно отметить, что резервуар для копчения должен быть полностью герметичным, иначе процесс не удастся правильно реализовать. Сегодня можно встретить устройства, которые включают в себя крышку, оснащенную гидравлическим затвором. Он организовывается в форме буквы «П» и располагается по периметру резервуара для копчения. Гидрозатвор следует немного углубить и наполнить водой. Такой ход позволяет решить сразу две проблемы, обеспечивая защиту от воздуха снаружи и выполняя функцию барьера для дыма.

Горячее копчение — процесс довольно быстрый, от 15 минут до нескольких часов в зависимости от размера отдельных кусков мяса или рыбы

Мясные, рыбные и другие продукты в этом случае могут располагаться на разных уровнях. Для этого необходимо подготовить держатели для них. Это могут быть решетки или стандартные прутья. Для удобства рекомендуется оснастить прутья крючками, что позволит нанизывать на них продукт. Нелишним будет посмотреть обучающие видео. Коптильня своими руками делается довольно просто, но все же потребуется вникнуть в важные нюансы ее сборки.

И, наконец, еще одно отличие такой коптилки заключается в том, что она должна иметь поддон. Он необходим для сбора жира, который будет выделяться из продуктов во время их приготовления. Поддон делается таким образом, чтобы его было легко снимать и очищать.

Обратите внимание! Важно запомнить, что рыбий жир имеет низкую температуру сгорания. Поэтому при изготовлении своими руками коптилки для рыбы рекомендуется оснастить поддон отводящей конструкцией. Она будет удалять субстанцию за пределы камеры.

Горячее копчение занимает значительно меньше времени, потому что процесс протекает при температурах дыма в интервале от 50°С до 120°С

Как сделать коптильню горячего и полугорячего типа самостоятельно?

Для начала желательно обратить внимание на чертежи горячих коптилок. Такие устройства, как уже говорилось выше, имеют некоторые отличия от агрегатов для холодного копчения. Самый подходящий материал для горячей коптильни – нержавейка. Если у вас есть старая металлическая бочка, то тогда процесс сборки агрегата значительно упрощается.

Габаритные конструкции, выполненные из бочки, отлично подойдут для дачи или частного дома. Но такие коптильни являются стационарными. Для производства мини-коптильни своими руками потребуется самостоятельно собрать небольшую камеру из нержавеющей стали.

Статья по теме:

Мангал из кирпича: интересные дизайнерские решения и технологии изготовления
Интересные варианты дизайна и фото, популярные проекты с чертежами и пошаговым описанием технологии изготовления.

Температура в переносных агрегатах чаще всего соответствует полугорячему типу копчения. Выполняются такие устройства в виде ящика, который оснащается крышкой. Процесс приготовления занимает не более 3-4 часов, а продолжительность хранения провианта составляет приблизительно 3 дня.

Помимо ящика с крышкой, такая коптилка включает в себя поддон (для сборки жира) и специальные держатели. Процесс обработки пищи выглядит следующим образом: резервуар размещают над источником огня и насыпают на его дно щепу. Через некоторое время она начнет тлеть и выделять дым. Важно запомнить, что толщина стенок ящика должна быть не менее 1,5 мм. В противном случае такая походная коптильня деформируется под воздействием высоких температур.

Рисунок-схема коптильни горячего типа

Выбор горячего или полугорячего типа целиком и полностью зависит от того, для чего вам необходимо такое устройство. Поэтому ориентироваться рекомендуется на конкретную ситуацию.

Как сделать коптильню из кирпича в домашних условиях?

Агрегат, выполненный из кирпичного материала, можно отнести к категории профессиональных устройств. Такая конструкция нуждается в организации фундамента, что влияет на скорость ее изготовления. Она является стационарной, ее невозможно перемещать с места на место, как более компактные модели.

Первое, что требуется сделать перед сборкой кирпичной коптилки, – составить эскиз. Стоит сразу определить тип будущей конструкции. Например, большой популярностью пользуются кирпичные мангалы-коптильни. Своими руками их довольно трудно сделать, но все-таки можно.

Готовые чертежи кирпичных сооружений без труда можно отыскать в интернете. Стационарное устройство для приготовления копченостей имеет самый длительный срок эксплуатации, что является основным его преимуществом.

Коптильня из кирпича является стационарной конструкцией, ее невозможно перемещать с места на место

Обратите внимание! Важно отметить, что обычный кирпич не подходит для сборки такой конструкции. Для того чтобы собрать коптильню из кирпича своими руками, необходимо приобрести материал, отличающийся огнеупорными свойствами.

Огнеупорный кирпич является самым приемлемым материалом для монтажа стационарных коптильных конструкций горячего типа. Очень важным моментом в этом случае считается подбор места, в котором будет располагаться такое устройство. При этом следует руководствоваться правилами пожарной безопасности. Дистанция от коптильни до любых построек (особенно из горючих материалов) должна составлять не менее 2 м.

Самостоятельная сборка коптильни из нержавейки

Внешне данный агрегат имеет схожесть с чемоданом или коробкой. Для того чтобы собрать небольшую конструкцию из стали, необходимо ознакомиться с эскизами этих устройств. Для сборки коптильни для квартиры или дома такого типа не рекомендуется использовать слишком тонкие листы (менее 1-1,5 мм).

Маленькую коптилку можно брать на охоту, рыбалку или просто на природу. Компактность устройства позволяет легко транспортировать его с места на место. Внутри металлической коробки рекомендуется приварить уголки, на которых можно будет располагать решетку-гриль. При самостоятельном составлении схемы коптильни необходимо учесть все мелкие детали и указать их на рисунке.

Одним из главных достоинств коптилень из нержавеющей стали является малая вероятность появления нагара на их внутренней поверхности

Такой агрегат является одним из наиболее распространенных и используется повсеместно. В этом случае чаще всего применяется горячий тип копчения. Однако встречаются подобные модели, обрабатывающие пищу при более низкой температуре (полугорячее копчение). Такие варианты зачастую подходят для использования на даче. Коптильня полугорячего типа, как правило, является переносной.

Основной минус коптилки, изготовленной из металла, – отсутствие возможности определения температуры внутри камеры. Из-за этого мясо может спечься и приобрести неприятный привкус. Объясняется такой негативный момент тем, что в данной конструкции не предусмотрена единая технология копчения. Для розжига агрегатов из нержавейки используется щепа из разных пород деревьев.

Как сделать портативную коптильню из холодильника

Поломанный холодильник на даче чаще всего приспосабливают под небольшой шкаф, в котором хранятся инструменты и разного рода детали. Однако существует более полезный вариант использования нерабочего устройства. Из него можно сделать небольшую, но очень удобную коптильную камеру.

Чертеж коптильни из холодильника

Как сделать коптильню в домашних условиях из холодильника? Для того чтобы переделать холодильную камеру в коптилку, рекомендуется четко следовать инструкции. Первым делом необходимо освободить отсек устройства от полок и других элементов. После удаления внутренних элементов в крыше холодильного устройства нужно вырезать отверстие. Его диаметр должен соответствовать размеру дымоходной трубы, которая будет подсоединяться к этому месту.

Обратите внимание! При сборке коптильни своими руками из холодильника стоит обратить внимание на фотографии, демонстрирующие поэтапную трансформацию устройства. Это позволит более точно вникнуть в суть процесса.

На следующем этапе потребуется смонтировать внутри камеры металлические уголки, на которые впоследствии будут установлены держатели для продуктов. Специалисты рекомендуют разделить внутреннюю камеру холодильника на три части. Затем устанавливаются 3 пары уголков. Первая и вторая пара будут использоваться для удержания металлических решеток. Третья нужна для фиксации поддона, в котором скапливаются жир и сок.

Коптильня из холодильника подойдет для копчения холодного типа, в температурном режиме 18-30° С

Далее в нижней части холодильной камеры устанавливается толстый металлический поддон. Он будет применяться в качестве подложки под древесное топливо. Важно запомнить, что перед началом работы следует составить подробный эскиз. В чертеже коптильни следует отметить все размеры. В последнюю очередь на пол камеры устанавливается электроплитка.

Необходимое условие для самостоятельной сборки коптилки из старого холодильника – герметичность холодильной камеры. Если дверца недостаточно плотно прилегает к корпусу, то тогда будет происходить утечка дыма. А это значит, что продукты не получится приготовить правильно.

Коптильня из бочки: самый простой и доступный вариант

Один из самых простых и доступных способов изготовления коптильни в домашних условиях подразумевает использование металлической бочки. Желательно, чтобы ее объем был не менее 100 л. Существует определенная последовательность действий, на которую стоит обратить внимание перед самостоятельной сборкой коптильни из бочки своими руками.

В первую очередь нужно срезать верхнюю крышку. Далее внутренние стенки бочки очищаются от грязи. В днище изделия вырезается круглое отверстие, к которому подсоединяется дымоход. Срезанную ранее крышку можно использовать в качестве поддона для жира, выделяющегося из мяса и рыбы в процессе их обработки. Важно, чтобы этот элемент имел меньший диаметр, чем бочка. В противном случае возникнет проблема с поступлением дыма в верхнюю часть самодельного коптильного аппарата.

Для крепления решеток можно сделать петли или ввернуть в стенки бочки саморезы

Затем нужно изготовить держатели для продуктов питания и установить их в верхней части бочки. Для этих целей можно использовать любую подходящую решетку, металлическую сетку или же отрезки арматуры, оснащенные крючками. Для того чтобы ответить на вопрос о том, как сделать коптильню из бочки своими руками, следует ознакомиться с проиллюстрированной последовательностью действий. Это позволит визуально оценить простоту и преимущества данного способа.

Чтобы выполнить надежную фиксацию поддона, потребуется сварочная аппаратура. С помощью сварки необходимо приварить к стенкам бочки отрезки металлической арматуры. Данная процедура производится таким образом, чтобы эти отрезки пересеклись в центре бочки и образовали крест. В свою очередь, фиксация решеток выполняется посредством металлических уголков. Есть еще один вариант (самый простой) – использование саморезов.

Чтобы вникнуть в суть процесса, рекомендуется изучить чертежи коптильни своими руками. Фото также помогут быстро понять, как необходимо действовать на каждом этапе.

Последняя фаза в изготовлении коптилки – установка крышки. Ее можно сделать из мешковины или дерева. Второй способ требует организации отверстий, которые будут использоваться для удаления лишней влаги из резервуара. Для крышки коптилки лучше всего подойдут лиственные породы деревьев.

Простую коптильню своими руками проще всего изготовить из бочки

Коптильня из газового баллона своими руками

Если у вас есть старый газовый баллон, то тогда его можно приспособить под самодельную коптильню. Процесс трансформации кажется сложным, однако он вполне осуществим, если четко следовать инструкции и не отклоняться от нее. Перед началом работы обязательно стоит проверить баллон. Он должен быть полностью опустошен. В случае наличия небольшого количества газа его необходимо удалить из баллона. Эту операцию рекомендуется выполнять подальше от жилых построек.

Обратите внимание! Проверить баллон на наличие газа можно с помощью мыльной пены. Если при открытом вентиле на выходном отверстии не образуются мыльные пузыри, то тогда можно с уверенностью сказать, что баллон пуст.

Как сделать коптилку для мяса и рыбы из газового баллона? После опустошения камеры необходимо слить из нее остатки газолина и сжечь их в металлической емкости. Далее баллон требуется промыть. Для этого его стоит заполнить обычной водой. Процедуру рекомендуется повторить несколько раз.

Затем можно приступать к непосредственному изготовлению коптилки. Вначале необходимо вырезать в баллоне дверцу. Створка должна быть достаточно большой (для удобства загрузки продуктов). Затем нужно зафиксировать получившуюся дверцу. Для этого используют петли, которые закрепляются к телу баллона с помощью сварочного оборудования. Стоит отметить, что места припоя следует зачистить перед началом сварки.

Перед тем как начать вырезать коптильню, необходимо выпустить газ из баллона, а также хорошо промыть его водой

Коптильный агрегат такого типа устанавливается на специальную подставку. Для того чтобы объединить топку с резервуаром, требуется удалить половину днища сосуда. Сама топка выполняется из толстых листов нержавейки. Тонкостенный металл не подходит для изготовления коптильни из газового баллона своими руками. Видео, в которых подробно демонстрируется каждое действие, рекомендуется посмотреть перед началом сборки устройства.

После сборки топки можно переходить к следующему этапу. Топку потребуется приварить к днищу баллона. Так производится сборка коптильни из газового резервуара. Важно запомнить, что перед первым использованием такого самодельного устройства необходимо прокалить его дровами.

Коптильня своими руками: походная разновидность

Как уже говорилось раньше, оптимальным вариантом является коптилка, обустроенная в почве. Она имеет очень простую конструкцию и позволяет коптить продукты питания без нанесения им вреда. В отличие от многоразовых устройств, выполненных из кирпича или металла, такая коптилка впитывает все канцерогены, содержащиеся в дыму. Организовать такую коптильню в домашних условиях можно, однако такое решение не всегда является целесообразным.

Полезная информация! Стенки дымохода, выкопанного в почве, впитывают не только вредные вещества, но и лишнюю влагу.

Для любителей домашних копченостей мини-коптильня будет идеальным приспособлением

Таким образом, эта природная коптильня является чуть ли не самым лучшим вариантом для приготовления изысканных по вкусу копченых блюд. Но подобная коптилка имеет один большой минус: она не подходит для многоразового применения. Ею пользуются охотники, рыбаки и туристы в походах (отсюда и название).

Как самому сделать коптильню походного типа? Процесс ее обустройства довольно прост. В первую очередь потребуется отыскать подходящий участок местности. Это должен быть склон небольших размеров. Внизу склона раскапывается небольшой участок под топку, а вверху выполняется канавка необходимого размера. Оба отверстия соединяются каналом, выполненным в почве.

Поверх такой канавки размещается коптилка. Она может иметь разное устройство, но, как правило, это металлический короб, который удобно транспортировать с места на место.

Как сделать коптильню своими руками с мангалом?

Довольно необычным решением является организация коптильни с мангалом. Для этого потребуется приобрести мангал или собрать его самостоятельно, а также найти старую металлическую бочку. Чаще всего такую конструкцию делают переносной, поэтому ее необходимо оснастить съемными ножками. Все соединения выполняются достаточно просто – с помощью обычных болтов.

Схема коптильни-мангала своими руками

Существует еще один вариант – изготовление своими руками мангала-коптильни из кирпича. Но такой агрегат довольно сложно собрать самостоятельно. Он требует организации фундамента и определенных строительных навыков.

Важно заранее изготовить все отдельные элементы такого устройства. Среди них можно отметить следующие: крышку, дверцу, решетку или держатели, а также поддон (для жира). Самая простая технология изготовления коптильни-мангала покажется несложной даже для тех, кто не имеет никаких строительных навыков. Если у вас есть старый газовый баллон, то из него также можно сделать мангал-коптильню своими руками. Из газового баллона получается не менее эффективный агрегат.

В первую очередь необходимо вырезать в бочке дверцу. Для этого используется болгарка. Затем полученная створка фиксируется в соответствующем месте на петли. На следующем этапе резервуар требуется расположить поверх мангала и зафиксировать его, чтобы исключить возможность движения. Перед началом работы следует изучить чертежи коптилен. Своими руками сделать агрегат такого типа очень просто, однако необходимо понимать суть процесса.

Далее устанавливается решетка или держатели для продуктов. Их фиксируют в верхней части бочки с помощью металлических уголков. На дно бочки засыпается топливо (щепа). Таким образом, можно без труда за минимальный промежуток времени изготовить собственную коптилку.

Для изготовления качественного мангала-коптильни, нужно подобрать листы металла, толщиной не более 2 мм

В настоящее время существует множество вариантов самостоятельного изготовления коптильных камер. Выбор конструкции зависит от того, какими инструментами и материалами вы располагаете. Работу по сборке данного агрегата рекомендуется выполнять, следуя инструкции. Перед началом изготовления обязательно изучите видео- и фотоматериалы на эту тему.

Делаем коптильню холодного и горячего копчения своими руками

Многие любят вкус копчёной рыбы или мяса. А запах копчёного сала, невозможно спутать ни с чем. Для приготовления этих продуктов используют установки, в которых происходит обработка сырого материала горячим или холодным дымом. Существует два вида копчения: горячее и холодное.

Коптилка холодного копчения своими руками

Холодное копчение — это воздействие на продукты холодным дымом, температура которого составляет от 20 до 25 градусов. По этой причине топки при постройке коптильни холодного копчения располагают в некоторой отдалённости от резервуара с продуктами. За время, которое дым затрачивает на прохождение трубы и подъем к коптильне, он охлаждается и очищается от вредных элементов.

Коптильня из кирпича

Приступая к постройке коптильного шкафа необходимо нарисовать чертеж самой камеры и размещение её составляющих элементов. Топку необходимо расположить на расстоянии не менее чем 2,5 метра. Лучше всего выбрать участок, на котором имеется уклон. Топку расположить ниже, а коптильную камеру на возвышенности.

Самой надёжной считается кирпичная коптильня. Её можно установить на своём приусадебном участке или на даче. Для правильного возведения этой конструкции нужно учесть некоторые важные моменты:

Фундамент. В первую очередь надо удалить грунт на глубину 60 сантиметров. В полученную яму установить опалубку, которая будет выше краёв на 20–25 сантиметров. Пространство следует укрепить с помощью арматуры, а в центр установить пустую ёмкость, для того чтобы при заливке раствором в этом месте получилось углубление, через которое будет выходить дым из трубы. Не забудьте перед заливкой фундамента установить её.
Стены. Для стен коптильни холодного копчения лучше всего подойдёт строительный кирпич. А также можно использовать бетонные блоки. Конструкцию возводите по собственному желанию. Можно сделать небольшое окно, чтобы солнечные лучи не вредили продуктам. Лучше всего вывести его на северную сторону или на затенённую.
Крыша. Делается из экономичных материалов. Из бруска сооружают стропильную конструкцию, которую накрывают листами фанеры или же ориентированной стружечной плитой. Сверху укладывается рубероид или металлопрофильные листы.
Топка. Складывается из огнеупорного кирпича, если есть возможность, то лучше использовать печь из металла. Устанавливается труба, выводящая дым от топки к коптильне. Диаметр следует подобрать большой, для более медленного продвижения дыма и быстрого его остывания.
Внутреннее устройство. Над отверстием, через которое выходит дым, ставиться металлическая решётка. Над ней подвешиваются крюки для подвешивания продуктов копчения. Ваша коптильня готова.

Коптильня из бочки

Для изготовления коптильни из бочки необходимо:

Взять деревянную или металлическую бочку и снять у неё днище, чтобы дым мог легко заполнять внутреннее пространство. Прикрепить ко дну железную решётку, а вверху установить прутья для подвешивания продуктов копчения.
Выкопать в земле две ямы: под коптильную камеру и под топку. Соединить их с помощью траншеи, глубина которой должна достигать 30 сантиметров.
Размеры топки должны быть не менее полуметра в диаметре, а глубина должна достигать примерно 40 сантиметров. Закрыть дно листом железа, а стены выложить кирпичом.
Яма для бочки лучше расположить в удалении от топки на 3 метра. Диаметр должен совпадать с диаметром бочки, а глубина не менее 40 сантиметров.
Траншею закрыть листом железа и присыпать землёй.
Готовую коптильную камеру накрывают мешковиной или специально изготовленным каркасом.

Коптилка горячего копчения своими руками

Для того чтобы сделать самодельную коптильню своими руками необходимо иметь в наличии:

металлическую бочку ёмкостью не более 200 литров;
арматуру диаметром 6 мм;
проволока из стали для сетки;
металлические уголки;
труба для вывода дыма: длиною около 1 метра, диаметром не менее 10 см;
муфта.

Кроме этого, вам понадобятся: болгарка, электросварка, рулетка.

Установите бочку вертикально. В нижней части нужно вырезать прямоугольное отверстие, которое будет служить топкой. Сюда будет закладываться топливо. Дверка делается из отрезанного куска железа: привариваются петли, устанавливается ручка и задвижка для фиксации дверцы.

Напротив дверцы делается ещё одно круглое отверстие для вывода дымохода. В него устанавливается муфта с внутренней резьбой. На трубе нарезается внешняя резьбы и вкручивается в муфту. В дне бочки необходимо проделать небольшие отверстия, которые будут служить в качестве поддувала.

Для изготовления непосредственно резервуара для копчения нужно сделать следующее:

Из листа металла толщиной 4–5 мм вырезать круг диаметром равному внутреннему диаметру бочки.
Установить получившийся круг внутрь бочки на высоте 1/3 от её дна — это дно коптильного резервуара.
Снизу к отверстию приваривается труба вывода дыма.

Теперь всю конструкцию необходимо установить на металлические ножки высотой около 30 см. Поддон для сбора жира, стекающего с коптящихся продуктов, делают из крышки бочки. Если она отсутствует, то подойдёт любой металлический лист соответствующего диаметра. Чтобы поддон легко устанавливался внутрь резервуара, нужно приварить железные распорки. Сам лист должен легко выниматься из коптильни.

Устанавливаем решётки или развешиваем крюки для продуктов. Количество решёток будет зависеть от высоты бочки. Старайтесь делать промежуток между уровнями не менее 15 см. Устанавливая опоры для решёток, нужно учитывать, что поддон для сбора жира должен свободно выходить из резервуара.

Из лиственницы изготавливаем крышку соответствующего диаметра. Сверлим в ней несколько отверстий. Они нужны для того, чтобы из резервуара для копчения выходила лишняя влага.

Руководство по холодному копчению для начинающих

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы используете эти ссылки для покупки чего-либо, мы можем получать комиссию без дополнительных затрат для вас. Учить больше.

Вы пробовали коптить мясо. Хотя вы не чувствуете себя экспертом, результаты оказались замечательными. Холодное копчение — хороший следующий шаг. Было много шумихи. Некоторые из ваших друзей в восторге от этого, но другие предупреждают вас, чтобы вы держались от этого подальше.Что делать человеку?

Что такое холодное копчение? Холодное копчение — это способ консервирования продуктов. Хотя горячее копчение и приготовление на гриле придает вкус любой еде, которую вы выберете для копчения, это более быстрые способы приготовления мяса. Низкие температуры, используемые при холодном копчении, требуют особого внимания ко всему процессу. В противном случае могут размножаться бактерии, что приведет к различным заболеваниям. Тем не менее, есть определенная привлекательность в сохранении пищи проверенным временем способом.

Прежде чем вы начнете, нужно много узнать о холодном копчении, поэтому, если вам все еще интересно, давайте приступим.

Что такое холодное копчение?

Представьте себе возможность хранить продукты, особенно говядину, рыбу и курицу, так, чтобы их хватало на месяцы. Вот что дает холодное копчение. Хотя при этом присутствует немного тепла, процесс основан на дыме, создаваемом при слабом нагревании. Контроль температуры — ключ к холодному копчению. Если вы не будете осторожны, бактерии, которые приводят к ботулизму, вполне возможны.

В чем разница между горячим и холодным копчением?

Хороший вопрос.В таблице ниже представлен краткий обзор.

Холодное копчение	Горячее копчение
Используется для консервирования продуктов	Используется для приготовления пищи для немедленного употребления
Температура не должна превышать 80 градусов	Диапазон температур от 140 до 300 градусов
Мясо необходимо вялить	Отверждение не требуется
На выполнение может потребоваться несколько дней	Обычно заканчивается за день или менее

Целью процесса горячего копчения является приготовление мяса.Поскольку мясо не замачивали в рассоле, температура должна превышать опасную зону в 140 градусов, а верхний предел — 300 градусов по Фаренгейту.

Когда вы закончите горячее копчение, мясо готово к употреблению. Вы можете хранить его в холодильнике несколько дней, но зачем? Подождав целый день, пока курица закопчится, вы готовы оторвать голень и приступить к работе.

Жаркое из чака, фарш, бифштекс и отбивные из ягненка — вот еще несколько видов мяса, которые можно коптить вместе с индейкой на День Благодарения или праздничной ветчиной.

И последнее, что касается горячего копчения, так это то, что мясо горячего копчения готовится в той же камере, что и печь. Это различие будет важно позже.

Что такое опасная зона?

При приготовлении пищи опасная зона означает диапазон температур, при котором бактерии могут легко проникнуть в пищу и испортить ее. Этот диапазон составляет от 40 до 140 градусов. Вот почему в холодильнике должно оставаться ниже 40.

Мясо следует готовить при температуре не менее 165 градусов, чтобы убить бактерии, в отличие от горячего копчения.Холодное копчение сохраняет пищу в холодной зоне. Как можно это сделать и не заболеть чем-то вроде ботулизма? Приготовление или отверждение — вот как. Вы узнаете об этом позже.

Безопасно ли холодное копчение?

Да и нет. Холодное копчение — это метод, который существует тысячи лет назад. Задолго до охлаждения люди консервировали мясо этим методом. Если мясо было рассолено, соль убивает и не дает бактериям испортить мясо.

Однако не все поклонники холодного копчения.Некоторые утверждают, что методы, используемые в современном мясном производстве, позволяют более опасным бактериям жить на мясе. Необходимо точно контролировать температуру коптильни и мяса.

Холодное копчение требует большего внимания и заботы, а также особого курильщика. Если вы готовы потратить время, вы воспользуетесь методом, который существует уже тысячи лет.

Какие продукты можно курить холодным дымом?

Не ограничивайте себя мыслью, что вы можете коптить только холодным копчением.Некоторые другие продукты включают

Сыр
Рыба
Орехи
Овощи
Фрукты
Рыба
Даже тофу!

Помните, что цель холодного копчения — сохранить и добавить дымный аромат. Хотя традиционно люди думают о копчении и мясе, есть много других вариантов. Но прежде чем получить рецепты, вы, вероятно, думаете об оборудовании. Итак, начнем с этого.

Что мне нужно для холодного копчения?

Давайте начнем с того, что вы не сможете использовать — курильщика, который вы использовали для горячего копчения.Помните, что то, что вы курите, следует хранить отдельно от источника тепла. Это означает, что у холодного курильщика должны быть две отдельные камеры.

К сожалению, когда вы ищете оборудование для копчения пищи, почти все оно ориентировано на копчение пищи, которую вы собираетесь съесть в течение нескольких дней, — горячее копчение. Найти курильщика, предназначенного только для консервирования или холодного копчения, практически невозможно. Когда кто-то говорит о курильщике, он думает о горячем курении.Вот почему, если у вас есть курильщик, вам нужно будет его модифицировать или как-то получить отдельный источник дыма.

Вам также понадобится источник топлива, который будет гореть медленно, обычно древесина. Важно выбрать такую древесину, которая будет давать дым, но не смолу.

Какую древесину мне использовать?

Чего нельзя использовать из вечнозеленой древесины, содержащей смолы. Это потому, что эти смолы попадут в дым. Когда приправленный смолой дым оседает на мясо, он оставляет неприятный аромат.

Твердая древесина — лучший выбор, и люди часто пробуют разные сорта, чтобы придумать вкус, который им нравится. Возможно, вам захочется попробовать некоторые из этих твердых пород дерева по отдельности или в смеси

Вишня
Яблоко
Мескит
Бук
Дуб

Люди не используют журналы в этом процессе. Это потому, что поленья будут давать больше тепла, чем вы хотите, если они горят. Вам нужно тлеющее дерево. Все специалисты по холодному копчению рекомендуют использовать древесные гранулы или древесную пыль.У вас может возникнуть соблазн использовать древесную щепу — не делайте этого. Они будут гореть слишком горячо, превратив продукты холодного копчения в продукты горячего копчения. А теплые копчености — это готовая пища, а не консервы.

Где взять дрова?

Начнем с того, где не стоит брать дрова — с лесозаготовки. Слишком много переменных зависит от источников древесины. У вас может получиться обработанная древесина или сосновая древесина. А если вы купите древесину, которая, как вы знаете, является дубом, вам придется самому превращать ее в стружку.

Местный плотник — лучший источник древесины, чем лесной двор. Вам все равно придется быть осторожным, чтобы получить только тот вид древесины, который вам нужен — мягкую древесину и ДВП. Если вы хотите пойти по этому пути, лучше всего подойдет местный плотник, который делает прекрасную мебель.

Большинство людей просто покупают нужную стружку. Убедитесь, что он соответствует спецификациям для использования при приготовлении пищи, например, The Sausage Maker Hickory Sawdust. Если на этикетке написано, что она предназначена для изготовления колбас или холодного копчения, это гарантирует получение нужного продукта.

Могу ли я использовать древесные гранулы?

Некоторые люди предпочитают древесные гранулы, которые сделаны из твердых пород древесины, которые были тонко измельчены, спрессованы, а затем нарезаны на маленькие гранулы. Древесные гранулы хорошо подходят для холодного копчения, потому что они горят медленнее, чем щепа или опилки. Это упрощает контроль температуры.

Вам нужна марка без добавок и наполнителей; в противном случае возникнут проблемы с температурной консистенцией и вкусовыми качествами.

Древесный уголь — хороший выбор?

Древесный уголь предназначен для производства тепла, а не дыма, поэтому использование древесного угля само по себе согреет мясо без какого-либо запаха дыма, который вам нужен.Некоторые люди используют древесный уголь как способ нагреть древесину, смешивая сверху 3 брикета древесного угля и 2 чашки древесной щепы.

А что насчет курильщика?

Вы должны были спросить, не так ли? Было бы хорошо, если бы курильщик существовал. Вы купите это и будете готовы приступить к работе. Однако не все так просто. Помните — большинство курильщиков созданы для добавления дыма к мясу, которое будет сразу же съедено, а не к добавлению дыма в рассоленное мясо, которое может храниться намного дольше — недели, если не месяцы.

У этих курильщиков обычно есть источник тепла, одна камера для еды, а затем вентиляционные отверстия для выхода избыточного дыма. Вам понадобятся две камеры. Давайте поговорим о некоторых курильщиках, которых можно изменить.

Курильщики пуль

Эти курильщики напоминают R2D2. Многим нравится, что они размером с типичный гриль, в отличие от других курильщиков. С ними легче работать, чем с другими курильщиками, поэтому их часто рекомендуют в качестве хорошей модели для начинающих.

Вверху находится камера для мяса.Проволочные решетки удерживают пищу, а куполообразная крышка удерживает тепло и дым.
В середине находится водяная камера, которая используется для увлажнения. Люк позволяет добавлять воду или дрова.
Основание — топка. Думайте об этом как о металлической миске на ножках, в которую помещается древесина или уголь, который вы собираетесь использовать.

Курильщики Bullet используют вентиляционные отверстия, которые позволяют контролировать температуру. Заявка на стандартную модель:

«Когда вентиляционные отверстия и температура готовки отрегулированы должным образом, пуля-коптильня может удерживать постоянную температуру 225–250 ° F в течение нескольких часов подряд»

В этом заявлении показаны ограничения для пулевого коптильни холодного копчения, для которого требуется, чтобы температура не превышала 80 градусов.Итак, можно ли использовать этот вид? Да, с доработками.

Что вам нужно сделать, так это создать дым из другого источника, а затем направить этот дым в камеру курильщика пули. Если вы человек типа DYI, перейдите по этой ссылке, чтобы увидеть пример того, как кто-то превратил курильщика пули. Это видео на YouTube показывает вам еще один проект FYI, в котором используется небольшой угольный гриль Weber.

Электрические коптильни

Это еще один вариант, на который стоит обратить внимание, особенно если вы новичок.У них также есть несколько преимуществ

Простота использования
Встроенный термостат и таймер
Гибкость размещения из-за их размера и отсутствия дыма (мы вернемся к этому через минуту)
Постоянный контроль не нужен, потому что нет огня (мы ‘ Я тоже перейду к этому через минуту)

Однако вам придется также модифицировать этот тип курильщика. В конце концов, что такое копченое мясо, если оно не копченое. К счастью, у некоторых моделей, таких как этот курильщик Bradley, есть переходники, подобные этому — переходник холодного копчения.

По крайней мере, с электрическими курильщиками вам не придется придерживаться подхода DYI. Однако два преимущества электрических курильщиков — размещение и присмотр — больше не доступны.

Для получения дополнительной информации я недавно опубликовал статью, в которой обсуждаются различные типы курильщиков. Вам стоит это увидеть.

Все в адаптере

Поскольку найти преданного своему делу курильщика для холодного копчения практически невозможно, большинство людей предпочитают использовать какой-либо тип адаптера, чтобы подавать дым в камеру, где они будут коптить пищу.Давайте посмотрим на несколько наиболее популярных.

Дымогенераторы электрические

Они предназначены для того, чтобы направить дым в ваш гриль или коптильню. В качестве источника тепла они используют древесные гранулы. Одна чашка дает вам до 3 часов дыма. Небольшой нагревательный элемент внутри генератора удерживает эти гранулы от тления, выделяя дым.

Если вы планируете много коптить холодным копчением, это может оказаться выгодным вложением, если вы не возражаете против

Необходимость найти место для их подключения
Готовность изменить то, что у вас есть, чтобы курильщик доставлял вам необходимый дым

The Big Kahuna

Если вам нужно что-то, что вам не нужно подключать, эта модель может быть для вас.По сути, это небольшая топка, которую вы устанавливаете на курильщика. Воздушный шланг пропускает дым из бункера в курильщика. Вот некоторые преимущества Big Kahuna

Воздушный насос регулируется, что позволяет контролировать количество дыма, попадающего в камеру.

Он предназначен для работы как с горячим, так и с холодным копчением. в курильщика и найдите место для воздушного насоса.

Трубка для копчения

Их называют трубками, потому что они выглядят так — металлический цилиндр с отверстиями для воздуха.После того, как вы поместили гранулы в трубку, вы помещаете ее в коптильню и зажигаете гранулы. Вот и все — никаких механических деталей, ничего для сверления, никакого электричества. Вам, вероятно, даже не придется читать инструкцию (а кто вообще это делает?)

Несмотря на то, что они просты в использовании и удобны, вы, вероятно, не получите того количества дыма, которое хотите.

Курильщики лабиринта

Подобно трубочным курильщикам, курильщики-лабиринты представляют собой еще одну систему, которая генерирует дым без каких-либо механических частей.Конструкция этих курильщиков делает их лучше трубок для курения. Лучшие модели выглядят как лабиринт, по которому мышь хотела бы пробежать. Вы загружаете их опилками и зажигаете один угол. Опилки, будучи более мелкими, чем гранулы, будут тлеть намного дольше, поскольку область горения извивается по лабиринту. Достоинства курильщиков лабиринта —

Дымит до 8 часов
Освещение с обеих сторон создает больше дыма
Может использоваться в любом коптильне, как для горячего, так и для холодного копчения

Ваши опилки должны быть полностью сухими, и вам нужно будет найти высокое качество опилки.

Если вам нужен простой в использовании дымогенератор, курильщик-лабиринт — гораздо лучший вариант, потому что он генерирует дым в течение гораздо более длительного периода времени и потому что вы можете зажечь оба конца, чтобы увеличить количество дыма.

Что еще нужно?

Точный термометр необходим при холодном копчении, чтобы пища была безопасной для употребления. Некоторые грили и коптильни поставляются с термометрами, но вы должны убедиться, что они точные. Не все.

Некоторые люди устанавливают свой собственный термометр, и Дозянт легко читается из-за его диаметра 3 дюйма.Тем не менее, самая низкая температура, которую он показывает, — 100, и теперь вы знаете, что у курильщика холодного курения температура должна оставаться ниже опасной зоны. А 100 в опасной зоне.

Цифровые термометры — новейшая разработка. Они более точны и позволяют проверить температуру мяса. У некоторых даже есть технология Bluetooth, как этот Inkbird.

Как мне приготовить еду?

Если вы планируете коптить мясо или рыбу холодным копчением, вам необходимо сначала вылечить их.Без этого шага вы наверняка столкнетесь с некоторыми неприятными бактериями в своей пище. Сохраняя пищу в соли или вылечивая ее, вы сдерживаете бактерии. Соль также вытесняет воду из мяса, и без воды бактерии не имеют большой возможности для роста. Существует два метода отверждения — сухой и влажный. Вы можете выбрать то, что вам больше нравится, главное, чтобы вы его использовали.

Сухое отверждение

Мокрое отверждение

Полностью посыпать мясо солью минимум на один день
Убедитесь, что вы используете соли для отверждения, которые содержат дополнительные консерванты
В соль можно добавлять сухие ароматизаторы, например перец
Равновесная посола — это современный метод, при котором вы взвешиваете мясо, а затем добавляете соль, эквивалентную 3% от веса мяса.Вакуумная упаковка в течение 5 дней перед использованием
Лучше для холодного копчения, т. К. Не требуется дополнительной жидкости для приготовления пищи

Приготовьте рассол, используя 1 столовую ложку на чашку воды в соотношении
Добавьте другие ароматизаторы, которые вы хотели бы
Поместите мясо в миску или емкость, достаточно большую, чтобы вместить его
Залейте мясо рассолом и дайте пропитаться не менее суток
Посолочный раствор можно также вводить в мясо. Однако это более рискованно, так как вы можете пропустить некоторые области

Вы можете легко найти рецепты сухого и влажного вяления в Интернете или в кулинарных книгах, таких как Dry Aging Meat At Home

Каковы основные шаги холодного копчения?

Вот несколько общих рекомендаций

Выберите либо прохладный день, либо время дня, которое будет прохладнее, либо место в вашем дворе, которое будет прохладнее, — или все три.
Будьте готовы внимательно следить за температурой.
Отнесите мясо из холодильника к курильщику.Если сначала дать ему достичь комнатной температуры, значит, меньше времени на копчение мяса до того, как оно достигнет опасной зоны.

Как долго сохраняется мясо холодного копчения?

Еще один хороший вопрос, на который нет простого ответа. Если вы слышите, что копченое мясо нужно есть в течение четырех-пяти дней, то они имеют в виду мясо горячего копчения или вареное мясо. Вяленое и вяленое мясо хранится намного дольше. Кроме того, прежде чем использовать вяленое мясо, его нужно будет приготовить.

Вероятно, вы не захотите ждать полгода, чтобы съесть ветчину холодного копчения, но этого определенно должно хватить на один или два месяца.На сайте askkaren мы нашли следующий ответ

«Сырой, нарезанный деревенский окорок можно хранить в холодильнике в течение 2-3 месяцев или замораживать в течение 1 месяца»

Как приготовить бекон холодным копчением?

Кто не любит бекон? Некоторые из нас любят его настолько, что кладут его на пончики!

Многие люди клянутся своим домашним беконом. Процесс холодного копчения бекона аналогичен процессу приготовления других видов мяса: копчение, копчение, хранение и приготовление. Легче найти способы добавить ароматизаторы в бекон, чем в какое-либо другое мясо (например, кленовый сироп).Если вы хотите увидеть, как это делается, вот отличное видео.

Как вам колбаса холодного копчения?

В идеале, подвешивание сосисок в коптильной камере обеспечит лучшую циркуляцию воздуха. Сушка оболочки с помощью вентилятора удалит дополнительную влагу. Вы можете поэкспериментировать с тем, как долго вы хотите держать их в дыму. Помните, что вы не делаете твердую колбасу, как салями, поэтому вам нужно будет нагреть ее любым способом, прежде чем есть.

Как долго можно колбасу из оленины холодного копчения?

Если вы хотите сначала закоптить колбасу из оленины, рекомендуемое время намного больше — от 10 до 12 часов. Если вы не вылечили мясо, то вам придется приготовить его в течение дня-двух или заморозить на потом.

Как коптить сыр холодным копчением?

Нет ничего лучше копченого чеддера или сыра гауда. Копчение собственного сыра позволяет вам контролировать вкус сыра, а не полагаться на то, что производитель сыра считает дымным.

Плюс, есть крутой фактор — подавать сыр, который вы лично коптили.

Контроль температуры снова важен, потому что, как только сыр тает, мы знаем, что происходит дальше. Вы хотите, чтобы сыр плавился, когда он находится между двумя ломтиками хлеба.

Чтобы сыр не конденсировался, нужно, чтобы его температура была комнатной.
Нарежьте сыр на более мелкие кусочки. Дым не проникает через кожу
Следите, контролируйте, контролируйте температуру
Часто переворачивайте сыр, чтобы дно не плавилось
Избегайте соблазна съесть его сразу.Вы получите лучший вкус, если плотно завернете его и поставите в холодильник на несколько дней.

Если вы хотите посмотреть демонстрацию, вот хорошее видео на YouTube. Имейте в виду, что если вы любите сыр, у вас будут слюны.

Курение тофу — это вообще возможно?

Конечно, есть. Тофу похож на губку, которая приобретает любой вкус, находящийся поблизости. Не только это, но и потому, что тофу можно есть сырым, копченый тофу — один из самых безопасных продуктов для курения.

Тофу — продукт водянистый, поэтому вам нужно выжать из него как можно больше воды. Тарелка с утяжелением сделает свое дело. Вы также можете купить твердый тофу, но даже в нем будет избыток воды.

После того, как вы выжали из него столько воды, сколько сможете (не разбивая его), курите его так же, как вы делаете холодный сыр.

Может показаться, что любое копчение — горячее или холодное — и вегетарианство никогда не следует смешивать, существует удивительное количество не предназначенных для этого продуктов, которые можно коптить, включая воду и даже мороженое.Это интервью с автором поваренной книги Стивеном Райхленом завораживает.

А как насчет копченого лосося?

В Интернете можно найти массу рецептов копчения лосося. Большинство из них напомнит вам, что копченый лосось не готовится, и предложат способы его приготовления.

Рецепт, который звучит очень вкусно, — это интервью автора о вегетарианской кулинарии. По этой ссылке вы найдете его рецепт копченого лосося. Загляните на его веб-сайт — вы найдете рецепты из большинства основных регионов мира, а также обсуждения всего, что связано с курением.Если вы гурман, можете даже добавить его страницу в закладки.

Коптильни холодного копчения?

Коптильни имеют долгую историю. В Соединенных Штатах коптильни использовались до войны за независимость для хранения мяса. И они сделали это так же, как мы делаем холодное копчение — давая дым в помещении, в котором хранилась еда. Животных, которых забивали осенью, лечили солью, а затем подвешивали на крючках для мяса. Небольшой огонь на полу или в кастрюле создаст необходимый дым для сохранения мяса.

Коптильни можно было строить из бревен, хотя обычно они были каркасными. Каменный или кирпичный барьер был необходим для защиты от крыс, а стены и крыша нуждались в дополнительной опоре из-за дополнительного веса лечащих окороков или других животных.

Последние мысли

Несмотря на то, что для этого требуется больше работы, чем то, что большинство людей считают курением, холодное копчение как способ сохранения пищи является одновременно сложным и полезным. Если учесть, что люди раньше держали двери в свои дома незапертыми, но следили за тем, чтобы их коптильни были закрыты замками, вы сохраняете в живых метод сохранения пищи, который когда-то был необходим для сохранения пищи.

Холодное копчение — еще один пример поговорки о том, что старое снова становится новым.

Комплект для холодного копчения для электрических коптильниц

Купить этот продукт на Amazon

Легко подходит ко всем электрическим коптильням Masterbuilt

Если вам повезло, что вы уже приобрели коптильню Masterbuilt, то вы определенно знаете, насколько восхитительным и вкусным может быть разнообразие копченостей.

Коптильни становятся все более популярными в последние годы, поскольку люди понимают, что они могут легко научиться коптить собственное мясо из дома.

Популярность копченостей постоянно растет, и наличие собственной коптильни на заднем дворе позволяет с легкостью наслаждаться им самим в любое время.

Plus, вы можете устраивать отличные летние вечеринки для своих друзей и семьи.

Качество Masterbuilt Kit для холодного копчения

A Цифровая электрическая коптильня Masterbuilt подобна магниту, притягивая ваших друзей и родственников добротой медленного приготовления.

Готовите ли вы вяленую говядину, копчите рыбу или колбасу, комплект для холодного копчения Masterbuilt 20070112 создаст этот чудесный аромат, исходящий от курильщика, и заставит ваше собрание повеселиться.

Эта электрическая коптильня для холодного копчения устанавливается на вашу электрическую коптильню Masterbuilt.

В нем используется внешняя коптильная камера Wood Chip , которая обеспечивает непрерывное копчение до шести часов при температуре от ста градусов до ста двадцати градусов по Фаренгейту.

Что такое холодное копчение?

Подобно традиционному горячему копчению, холодное копчение производится без нагрева.

Вы можете использовать процесс холодного копчения для вяления некоторых из ваших любимых блюд, включая бекон, рыбу, колбасы и даже сыр.

Этот конкретный блок подходит для любого коптильного аппарата Masterbuilt Digital Electric, легко прикрепляется к порту загрузки древесной стружки самого коптильни.

Это устройство обеспечивает непрерывное копчение до шести часов при температуре от ста до ста двадцати градусов по Фаренгейту.

Это одна из лучших насадок для копчения , которые вы можете получить, поскольку с ее помощью вы можете приготовить множество других копченых угощений, которые всем нравятся.

Основные характеристики этого приспособления для курения

Использует обычную древесную щепу
Подходит к любому цифровому электрическому курильщику Masterbuilt
Идеально подходит для консервирования и копчения различных продуктов
Поставляется с системой подачи древесной щепы, которая имеет функцию непрерывной подачи, что дает вам до шести часов постоянного и постоянного дыма

Masterbuilt 20070112 Комплект для холодного копчения: Слово на улице

Многие клиенты, которые приобрели комплект для холодного копчения Masterbuilt 20070112, чтобы добавить его к своему коптильню Masterbuilt, очень довольны результатами, которые они получают от этого маленького устройства.

Это идеальное дополнение к вашему постоянному курильщику, которое позволяет вам легко коптить холодным дымом все рецептов дыма , которые вы давно хотели. Механизм гравитационной подачи работает очень хорошо, предотвращая постоянное горение древесной щепы. Клиенты испытали на себе как минимум четыре часа обильного непрерывного дыма и говорят, что очистка с помощью этого приспособления настолько проста и быстра.

Другие заявили, что вы получаете длительное время курения между заправками, а также отличное выделение дыма.Им понравилось, насколько хорошо сконструировано это устройство и что это было все, что им рекламировали.

Он вмещает большой емкости древесной щепы, поэтому вам не нужно постоянно выбегать, чтобы добавить щепу каждые тридцать минут или около того. Они заявили, что за эти деньги это дешевый курильщик и его стоит покупать.

Людям, у которых в прошлом были проблемы с копчением рыбы, нравится этот набор, потому что он отлично справляется с копчением этого нежного мяса. Кроме того, вы можете курить и другие вещи, которые вы не смогли бы курить в машине горячего копчения, например, сыры.

Пользователям также понравился тот факт, что вы могли запускать аппарат для горячего копчения, пока коптили холодным способом что-то еще, плюс то, что даже после длительного использования этого устройства размер пепельницы не превышал

был пепел. Это показывает, что курильщик выкуривает много дыма с минимальными отходами, что еще более выгодно для ваших денег.

Различные мнения о лучшем маленьком комплекте для холодного копчения
Хотя в целом эта насадка для коптильни устраивала, некоторые люди обнаружили, что для получения необходимого количества дыма им приходилось периодически встряхивать бункер для щепы, чтобы щепа оседала на дно.
Другие обнаружили, что подключение было немного затруднительным, потому что требовалась собственная розетка, в противном случае это могло привести к срабатыванию выключателя. Рекомендуется использовать с этим устройством усиленный удлинитель, чтобы решить эту проблему.
Некоторые клиенты предпочли бы иметь подставку для этого устройства, чтобы облегчить его использование. Вместо этого они должны были подпереть его другими вещами, такими как ведро на пять галлонов с доской поперек него.
В целом, это устройство с отличным соотношением цены и качества, позволяющее приготовить все виды восхитительных копченостей и лакомств, которые было бы трудно приготовить в обычном курильщике горячего копчения.
Если вы уже наслаждаетесь своей коптильней Masterbuilt, вы захотите приобрести одну из лучших небольших насадок для копчения, доступных на рынке сегодня.
Купить этот продукт на Amazon
101 Советы и уловки Стоунера для начинающих курильщиков марихуаны
Если вы новичок в курении марихуаны, эти 101 совет и уловка стоунера для начинающих курильщиков помогут вам начать.
Когда вы только начинаете курить каннабис, вы можете заметить определенные привычки и традиции при курении с группой людей или с друзьями.Большинство из них — простые предложения, но мы рассмотрим некоторые из них. От классического курения в 16:20 до перехода налево мы разбиваем правила с помощью 101 совета и уловки для начинающих курильщиков марихуаны.
# 1 — Курите бонг, не кашляйте в него во время удара!
Вода и мусор из бонга выстреливают звездочкой на единственную пару джинсов ваших товарищей и заставят квартиру вонять на несколько дней! Убедитесь, что вы упаковываете только то, что вы можете спокойно курить, иначе получите небольшие удары, зажигая только одну сторону чаши.И если вы выкуриваете хороший снаряд, будьте особенно осторожны!
# 2 — Если вы тот парень, будьте готовы убраться.
Мы не только говорим о том, чтобы размазать это с вашей футболкой. Приготовьте немного теплой мыльной воды и приготовьтесь вымыть свое сердце! Убедитесь, что он полностью чистый, подождите, пока он высохнет, а затем потрите его снова! Вода из бонга — худший запах, поэтому не будьте тем парнем, который проливает бонг или наносит ответный удар. И если вы сломаете его, вы его купили. Я лично извиняюсь за ящик для подписки на травку, но это только я.
# 3 — Если вы опоздали на сеанс, встаньте в очередь.
Если вы опоздали на сеанс дыма, не стойте в очереди. Переместитесь вправо от курильщика, чтобы выждать полный оборот перед поворотом. Все были там, чтобы покурить, поэтому опоздавшие должны идти в конец очереди и ждать своей очереди, как и все остальные.
# 4 — Пройдите налево, хорошо? Старый стоунер-наконечник.
Не двигайтесь и не пытайтесь отдать пас новичку справа.Это просто грубо для всех, кто ждет закуривания и ожидает попадания в очередь. Конечно, когда вы новичок, вы можете быть слишком обкуренными и пройти правильно, но обязательно получите странный взгляд от парня, который только что курил, и чтобы он поправил вас.
# 5 — Добавляйте травку, когда можете.
Когда вас приглашают покурить с друзьями, не всегда полагайтесь на одного друга, который принесет все сокровища. Делайте каждый раз что-нибудь приличное, что вы, возможно, нашли на этой неделе, и вы будете поражены тем, какое благословение получите в ответ.Если вы никогда не приносите травку, не ждите, что вас часто будут приглашать курить.
# 6 — На бесплатную траву не жалуйтесь.
Если не принесли, не пренебрегайте. Бесплатная трава — это хорошо. Свободный. И поэтому нет никакого смысла рассказывать другу, какая это чушь, пока выкуривает половину его заначки. Если травка для вас слишком вредна или вы не любите марихуану более низкого сорта, просто воздержитесь от раунда. Скажите им, что вы в порядке и не хотите курить. Они не будут возражать, так как без вас все получат большую часть сустава.
# 7 — Выходить только после завершения сеанса курения.
Если вы должны покинуть сеанс, вежливо скажите своим друзьям, что вам нужно идти, но не просто уходите с сеанса покурить. Некоторым это может показаться оскорбительным и грубым. Курительная сессия — это такая форма социальной связи, как выпивка пива в пабе. Вы бы не оставили своих друзей на полпути пивом, не так ли?
# 8 — Если вы оставите сеанс дыма и вернетесь, приготовьтесь бросить один.
После того, как вы покидаете сеанс курения, обычно невежливо возвращаться, поскольку многие люди в группе могут ожидать последней затяжки с одним человеком в группе меньше.Если вам нужно снова присоединиться к сеансу курения, пройдите по косяку, который в данный момент работает, и сверните еще один из своего собственного тайника. Если вы еще не знаете, как кататься, ознакомьтесь с нашими советами по борьбе с травкой или просмотрите его инфографику от Outliers Collective и быстро научитесь!
# 9 — Не пускайте дым на людей.
Держите выдохи подальше от группы, так как дым, попадающий вам в лицо во время занятия, не является развлечением и может полностью испортить атмосферу. Подуйте вверх или немного позади себя в сторону.
# 10 — Если вы знаете, что при курении вас мучает жажда или кашель, принесите немного жидкости.
От кашля могут развиться даже самые тяжелые легкие, но если вы знаете, что вас легко забирают, принесите немного воды, сока или содовой, чтобы облегчить ожог. Тот, кто много кашляет в перерывах между ходами, действительно может нарушить течение разговора. Конечно, немного кашля — это нормально, но постарайтесь не кашлять больше, чем не кашлять. Это один из основных советов и уловок для начинающих курильщиков марихуаны.
# 11 — А если вам нужно кашлять ради Пита, закройте рот.
Никто не хочет, чтобы вы плюнули на них или заразились какими-либо из ваших микробов, поэтому по крайней мере вы можете прикрыть рот рукой или, еще лучше, салфеткой. Никогда не разбрызгивайся по полу, как сумасшедший!
# 12 — Дымные трюки не для групповых занятий.
Сделайте это в свободное время, с собственной марихуаной. Тратить время и курить, пытаясь создать трюки с дымом, никого не впечатлит и никого не полюбит. Сделайте это просто, сделав чистую затяжку и выдохнув.
# 13 — Не разбивай этот косяк.

Каждый хочет кайфовать, и если вы курите больше, чем положено, люди сочтут вас жадным. После одного-двух ударов передайте его дальше. Это такая старая классика, что о ней есть свои песни.
# 14 — Если вы жадный стоунер, вам лучше иметь еще каннабиса, чтобы бросить другой.
Это должна быть единственная причина для жадности. Если вы принесли толстый мешок или это ваша травка, то вперед и наслаждайтесь.Всегда разумно держать всех закуриваемыми, но если вы чувствуете, что хотите получить дополнительный удар, сделайте это. Тем не менее, будьте готовы бросить еще один вскоре после этого.
# 15 — Когда косяк почти обналичен, сообщите об этом следующему человеку.
В конце сустава или бонга обычно есть одно или два дополнительных перетаскивания для «наличных». Всегда спрашивайте следующего человека, хотят ли они «последнюю затяжку», прежде чем закончить ее.
# 16 — Если вы подошли к концу сустава или бонга, но еще не достигли высокого уровня, не требуйте перезагрузки.
Если не накурился, ну и что. В следующий раз возьмите с собой травку, чтобы быть уверенным, что у вас всегда достаточно. Если ваши друзья не оставили вам ни косяка, ни бонга к тому времени, когда он дойдет до вас, вежливо скажите им, что он обналичен, вместо того, чтобы сердиться или оставлять деньги.
# 17 — Оцените дым и человека, который его поставлял.
Всегда благодарите человека, который принес травку, за приглашение и кайф. Небольшое слово искренней признательности может иметь большое значение.
# 18 — Недостаточно травы? Попробуйте хотбоксинг или вейпинг.
Один или два косяка могут иметь большое значение при создании хотбокса в небольшой комнате или помещении и заставить всех побаловать себя. Мы не уверены, является ли это дымом, который делает вас более обкуренным, или просто тем, как дым окружает вас и обжигает вам глаза. Хотя это определенно весело. Мы предлагаем приобрести дешевый испаритель менее чем за 50 долларов, чтобы действительно сэкономить наркотики и продлить их срок службы.
Мы рассматриваем лучший вейп в этом году. Pax 3
# 19 — Если вы планируете принять участие в хотбоксе, убедитесь, что вы справитесь с этим.
Этот 101 совет и уловка для начинающих курильщиков марихуаны просто необходим. Если вы чувствуете головокружение или головокружение, лягте на пол, если есть место. Не открывайте дверь или окно и не портите их для всех в помещении. Просто расслабьтесь и выпейте немного воды или сладкого прохладного напитка или сделайте глубокий вдох и наслаждайтесь.
# 20 — Если вы уронили сустав, поднимите его и передайте.
Это один из самых полезных советов и уловок для начинающих курильщиков марихуаны. Если вы уроните косяк, это не конец света.Поднимите его, при необходимости сотрите пыль и передайте. Следующий человек может снова его зажечь, если он погас, и продолжить курить.
# 21 — Если вы не можете удержать таракана, сделайте зажим для таракана или спросите кого-нибудь еще.
Кусочек может нагреться в конце, если человек свернул его без фильтра, поэтому сделайте небольшой зажим для тараканов из кусочка карты или попросите одного из своих более опытных друзей подержать таракана для вас, чтобы вы могли взять последний затяжка.
# 22 — Не убирайся с холодильника, когда берешь закуски.
Спросите своих товарищей, не хотят ли они скорее пойти за едой. Если хозяин предлагает что-то у них дома, то поешьте, но не думайте, что все готовы позволить голодному стоунеру совершить набег на кухню.
101 стоунер-совет и уловка для начинающих курильщиков марихуаны: мммм .. Хот-доги.
# 23 — Не веди себя глупо или по-детски, когда ты под кайфом.
Всем известно, что марихуана не делает людей глупыми, поэтому не действуйте. Будь собой и расслабься. Если вы хихикаете, но никто другой не замешан в шутке, успокойтесь, сходив в ванную или на улицу.
# 24 — Не повторяй ничего, когда тебя забросали камнями.
Если вы собираетесь снова и снова говорить о своем последнем выращивании или о штамме, который вы курили в прошлом месяце, вы быстро потеряете друзей среди стонеров. Будьте спокойны и позвольте всем рассказать о своих интересах и увлечениях, не повторяя себя.
# 25 — Никуда не теряй сознание.
Если вы собираетесь отключиться, найдите подходящее место и не теряйте сознание на полу в холле. Найдите диван или спросите друга, можно ли вам немного полежать где-нибудь.
# 26 — Если вам нужно вздремнуть, поставьте себе будильник.
Никто, кроме вас, не несет ответственности за то, чтобы вы бодрствовали, когда вам нужно. Установите будильник не более чем на час, чтобы не задержаться. Не будь «тем парнем на диване».
# 27 — Если вы ехали, но слишком горели, чтобы ехать, сообщите нам.
Никто не хочет умирать только потому, что ты слишком накурился и стыдился это сказать. Скажите группе, что вы чувствуете себя слишком обкуренным, чтобы водить машину, и разрешите кому-нибудь водить машину.Может быть, у вас просто мало сахара, и вы посоветуете им немедленно ехать в ближайший Burger King.
Я тоже не хочу сесть в тюрьму, так что откажитесь от огромных тупиков в машине!
# 28 — Когда все хорошие места закрыты.
Всегда есть старый Дель Тако. Не самая лучшая еда, которую вы можете съесть, но в 2 часа ночи она не так уж плоха и, как правило, просто вкуснее. Может быть, эффект плацебо из-за того, что так долго добывали еду, кто знает, но Del Taco делает свое дело.
# 29 — Перед тем, как отправиться на миссию позднего перекуса, оставьте большую часть денег дома.
Возможно, вы мечтаете о подносе с мини-бургерами, но вы не сможете съесть их все! Возьмите достаточно денег, чтобы купить еду и закуски. Еще лучше подумать о еде заранее, чтобы не перегружать себя выбором в очереди.
№30 — Перед тем как закатать запах цветов.
Попросите посмотреть бутоны или еще лучше, если вы принесли свои. Возьмите маленький бутон, дайте ему запах и оцените характеристики сорта.Это заставит вас больше ценить дым и научит вас легче определять штаммы.
# 31 — Когда косяк горит, старайтесь не разговаривать слишком много.
Все хотят насладиться затяжками. Так что не разрушайте его, пытаясь вступить в контакт с человеком, держащим косяк. Пусть они наслаждаются своим ходом так, как им хочется. И большинство, как правило, хотят сконцентрироваться на хите, а не на вашей истории о том, насколько хорошо обрезан бутон или о том, как вы думаете, что это не «настоящий OG Kush».
# 32 — Если вы знаете, что у стоунеров в комнате есть сеш, постучите.
Это один из первых 101 советов и уловок для начинающих курильщиков марихуаны, которым вы должны научиться. Каждый становится немного параноиком, даже самый опытный профессионал. Так что сначала постучите и дайте знать о себе перед тем, как войти, чтобы случайно не испортить чью-то атмосферу на полпути.
# 33 — Не притворяйся каменщиком.
Курильщики каннабиса принадлежат к разным слоям общества, так что будьте собой. Никто не любит тех, кто притворяется каменщиком, хотя на самом деле это не так.Если у вас есть проект другого образа жизни, то я уверен, что группа ответит с интересом.
# 34 — Не звоните по телефону поздно ночью.
Убедитесь, что у вас достаточно конопли в течение дня, если вы планируете курить вечером, так как ваш торговец шишками не является вашим продавцом кокса! Как правило, дилеры, торгующие каннабисом, не бодрствуют поздно ночью, ожидая клиентов, и, скорее всего, даже не ответят на ваш звонок. На следующее утро отправьте сообщение рано утром и лучше дождитесь его ответа.
# 35 — Промойте куски несколько раз во время сеанса.
Грязные бонги и трубки — хуже всего! Они не только полностью разрушают аромат травы, но и создают неприятный запах в комнате, а также представляют потенциальную опасность для вашего ковра. После каждого цикла сеанса несколько раз ополосните ваши изделия, а затем тщательно их очистите после завершения сеанса.
№ 36 — Девочки обычно не соблюдают правило «принеси свою травку».
Не ждите, что девочки принесут травку на сеанс.Если вы их пригласили, они, скорее всего, подумают, что вы доставляете дым. Так что убедитесь, что у вас достаточно, и если они принесут что-то, проявите безумную любовь и женитесь на этой женщине!
# 37 — Сорняк перед алкоголем, никогда не спирт перед сорняком.
Если вы выпьете первый дым позже, вам будет плохо. «Зелень» получается от курения каннабиса после нескольких рюмок. Лучше всего перекусить перед тем, как пить. Так вы, скорее всего, будете пить намного меньше и при этом сможете курить косяк. Однако в большинстве случаев алкоголь и травку нельзя смешивать, если вы не сведете их потребление к минимуму.
# 38 — Если кто-то ведет себя дураком, дайте им знать.
Небрежно скажите им, что они могут действовать немного неконтролируемо. Возможно, они не осведомлены и нуждаются в ком-то, кто их немного контролирует. Спросите их, не хотят ли они пойти в менее публичное место и подышать свежим воздухом, чтобы расслабиться.
# 39 — Капля Визина и паблик снова нормально.
При выходе на улицу, побитый камнями, закапайте каплю Visine в глазные яблоки, чтобы избавиться от красных глаз, или наденьте солнцезащитные очки.Действуйте нормально. Никто тебя не знает. Развлекайтесь и получайте удовольствие.
# 40 — Когда вы видите полицию на публике, оставайтесь нормальным.
Не делайте ничего странного и не меняйте своего поведения. Полиция тоже не знает, что вы под кайфом, так что продолжайте наслаждаться своим днем. Не ведите себя подозрительно и не замолкайте, если вы были в середине громкого разговора. Продолжайте и игнорируйте их.
# 41 — Не пугайте друзей публично.
Паранойя может распространяться как лесной пожар.Так что не паникуйте своих друзей и не устраивайте публичные сцены. Скорее всего, ваши друзья начнут паниковать и наделать глупостей.
# 42 — Не разыгрывайте машину Del Taco через окно.
Они знают, что вы под кайфом или пьяны, поэтому не пытайтесь шутить, проезжая мимо в 2 часа ночи. Если вы испортите им ночь, они могут просто испортить вашу еду.
# 43 — McD и Denny’s тоже круглосуточно.
🙂
# 44 — Фри-фри поздней ночью.
Скажите, что вы хотите картошку фри без соли, так как вы не можете есть с высоким содержанием натрия.Они кладут соль на каждую партию в лотке, поэтому для вашего заказа придется жарить новую партию. Даже в 3 часа ночи у вас будет жаркое жаркое. (Возьми свою соль)
# 45 — Не обращай внимания на паранойю.
Не пугайтесь, когда на вас пялятся. Люди все время смотрят друг на друга, и это, скорее всего, не потому, что вы под кайфом. Игнорируйте их и продолжайте. Старайтесь не позволять окружающим испортить вам настроение.
# 46 — Заниматься сексом в состоянии алкогольного опьянения марихуаной — это здорово.
Марихуана улучшает секс. Обкуривание позволяет вам быть более чувственным и актуальным. Это позволяет женщинам чувствовать себя более комфортно со своим телом и создает лучшую атмосферу. Стоунерские пары, как правило, занимаются сексом лучше, дольше и приятнее, чем другие.
# 47 — Плакаты, которые вы считали глупыми, вероятно, все еще глупы.
Так что не поддавайтесь соблазну покупать психоделический плакат, если только вы не думаете, что вам тоже понравится трезвый образ. Да, ваш вкус может немного измениться, когда вы станете хиппи на полную ставку, но держитесь! Это всегда один из самых важных советов и уловок для начинающих курильщиков марихуаны, которые я говорю новичкам.
# 48 — Музыка может все изменить.
Отличная музыка может определить сеанс курения и значительно улучшить его. Ищите жанры, которые не слишком быстрые или танцевальные, чтобы сессия была несколько прохладной и расслабляющей. Buzzfeed предлагает найти плейлист Stoner на вашем любимом сайте, таком как youtube или mixcloud.
# 49 — Измените эту здоровую диету.
Когда вас забросали камнями, скорее всего, салат ничего не сделает. Если вы действительно хотите придерживаться какой-либо диеты, возьмите несколько соленых орехов, в противном случае побалуйте себя большим гамбургером с картофелем фри или пиццей.
# 50 — Ни на кого не давите со стороны сверстников.
Если вы предлагаете кому-то косяк, а он никогда раньше не курил, не давите на него. Просто спросите, хотят ли они попробовать. Если они не больше для вас. Не заставляйте их.
# 51 — Не курите среди некурящих или людей, которые не любят каннабис.
Вы разрушаете их пространство, вторгаясь в него запахом рефрижератора. Они также, скорее всего, испортят ваш кайф или сочтут вас стереотипным каменщиком, если вы это сделаете.
№ 52 — Не курите в общественных местах.
Полиция существует, поэтому, если вы не находитесь в штате, где курение марихуаны в общественных местах легализовано, не делайте этого. Если вы должны курить в общественных местах, возьмите вапорайзер для марихуаны и делайте это незаметно где-нибудь вдали от толпы.
# 53 — Не берите с собой больше, чем нужно.
Это может показаться очевидным, но не берите с собой больше, чем вам нужно, чтобы выкурить. Если вас поймают, вы не хотите иметь при себе более нескольких граммов, чтобы они увидели, что это только для личного использования. Обвинения в торговле наркотиками строги, и вам может быть трудно объяснить, что к вам причастны несколько раз.
# 54 — Герметичные контейнеры необходимы.
Пластиковые пакеты пропускают воздух и позволяют бутонам черстветь. Возьмите герметичный контейнер и продержите бутон свежим. Всегда «рыгайте» из банки каждый день или два, чтобы иметь место воздухообмен. Герметичные контейнеры также позволяют носить с собой травку в общественных местах, при этом ваша сумка не будет вонять сыростью. Возьмите контейнер Tightvac на VaporNation.com
# 55 — Смеяться хорошо, когда под кайфом.
Все любят смеяться под кайфом, и отличные шутки делают их лучше всего.
# 56 — Слишком много смеха раздражает.
Слишком много смеха, однако, может сильно раздражать и раздражать тех, кто не участвует в шутке. Так что держите личные шутки при себе и старайтесь не хихикать над всем.
# 57 — Если вы пылаете поздно ночью, забудьте о раннем подъеме.
Курение поздно ночью — катастрофа, если вам нужно рано вставать. Я лично проспал много будильников из-за позднего сеша. Каннабис может оставаться в организме в течение длительного времени и может вызвать довольно хорошее похмелье.Но если вам действительно нужно проснуться после позднего пробуждения, выпейте крепкого кофе, выкурите небольшой поминки и испеките, чтобы разобраться.
# 58 — Не рассчитывайте, что люди, не любящие стоун, поймут ваши шутки, пока вы под кайфом.
Когда вас забили камнями, ваше чувство юмора может отличаться от чувства юмора тех, кто не курит, поэтому не ждите, что они поймут, почему вы находите что-то смешное, а они — нет.
# 59 — 2 для 1 и семьи.
Предложения по еде везде. Ищите ежедневные предложения и купоны, чтобы во время кайфа вы знали, что в этот день дешево и что каждый сможет себе позволить.Обязательно проверьте часы, в которые доступны специальные предложения, чтобы не выглядеть дураком. Это один из моих любимых советов и уловок для начинающих курильщиков марихуаны, так как мы всегда получаем гораздо больше еды, чем обычно.
# 60 — Получите заказы перед оформлением заказа. В противном случае это будет слишком сложно проверять.

Когда все кричат на вас, что они хотят, по телефону или все сразу, через громкоговоритель, может показаться правильным в то время, когда вы получили заказ от всех и просто позволили одному человеку справиться с этим, можно сделать много проще, иначе вы можете оказаться такими же, как эти парни.
# 61 — Объявление о том, насколько высоко вы находитесь, быстро устареет.
Все говорили: «Черт, я под кайфом». пока обкуренный. Но постоянно говорить людям, насколько вы высоки, может очень сильно состариться, и это не то, что люди хотят повторять снова и снова.
# 62 — Не будь вором зажигалок.
Если вы пользуетесь зажигалкой, не кладите ее в карман. Когда вы закончите курить, проверьте свои карманы и убедитесь, что у вас с собой только свои зажигалки. Если вы его не узнали, попросите группу и верните его.
# 63 — Всегда берите с собой собственную зажигалку.
Обязательно иметь при себе собственную зажигалку. Убедитесь, что вы всегда держите его у себя, и если вы дадите его кому-то использовать, следите за ним и убедитесь, что вы получили его обратно, когда они закончат загораться, иначе вы можете просто потерять его. Приветствую, Джейн Мэри предлагает нести две зажигалки и одну оставить в машине.
# 64 — Используйте только мегафон для мазков.
Используйте обычную зажигалку для суставов и бонгов, например машинку для стрижки. Сильные зажигалки уничтожат вашу травку еще до того, как вы ее закурите.Держите фонарики только для разогрева мазков.
# 65 — Не курите с молнией.
Жидкость для зажигалок оставит странный привкус во рту. Если вам необходимо использовать молнию, используйте ее только для суставов и сделайте несколько затяжек перед вдохом. Или, еще лучше, воспользуйтесь молнией, чтобы зажечь небольшую веточку и осветить ею сустав.
# 66 — Снимите предохранитель с дешевой зажигалки.
Острым предметом, например отверткой, снимите металлическую полоску с зажигалки, чтобы облегчить освещение.Мы не уверены, для чего они вообще это кладут на зажигалки.
# 66 — Если вы когда-нибудь уроните зажигалку в бонг, надеюсь, никто этого не заметит.
Если вы уроните зажигалку в бонг, молитесь, чтобы никто не заметил. Сохраняйте хладнокровие и позвольте этому идти. Если они все же заметят, просто охладитесь и предложите им очистить его. Также очистите зажигалку и поставьте на солнце, чтобы она высохла.
# 67 — Никогда не используйте верхнюю часть бонга, чтобы на что-то опираться.
Не кладите зажигалку или лист бумаги с травкой на горлышко бонга.Скорее всего, это небольшая неровность или кто-то, кто не заметит и поднимет бонг, заставит эту присоску упасть прямо внутрь. Гравитация — отстой, но не игнорируйте ее.
# 68 — Если у вас плохо получается зажигать косяк или бонг, попросите о помощи.
Зажигать бонг или косяк, чтобы к ожогу можно было привыкнуть. Если вы еще не достигли совершенства в искусстве, просто попросите о помощи, и кто-нибудь подарит вам искру. Сначала втягивайте его медленно, чтобы не погасить пламя.
# 69 — Вам не нужна дорогая зажигалка.
Даже собака-ищейка большую часть времени пользуется старой доброй машинкой для стрижки. Дешевая зажигалка работает так же хорошо, как и зажигалка премиум-класса, и есть вероятность, что вы все равно потеряете свою зажигалку. Держите дома фонарик для мазков и пару дешевых зажигалок.
# 70 — Сохраняйте запах свежести.
Купите одеколон в очень маленьком аэрозольном баллончике, подобном тем, которые вы получаете на рейсах 1-го класса. Затем после того, как вы закурите, нанесите себе спрей, чтобы замаскировать запах травы, и нанесите немного мяты.Так вы будете чувствовать себя свежо, и вы сможете наслаждаться своим кайфом на публике, не боясь, что люди будут вас чувствовать.
# 71 — Если человек, принесший дым, просит немного денег на следующий раз, откашляйтесь.
Если они регулярно приносят травку или имеют связь с лучшей затяжкой, дайте им немного денег для следующего сеанса. Даже если они не просят денег, вежливо предложить им немного заплатить за дым или хотя бы купить им тако.
# 72 — Не теряйте сознание на чужой кровати, если они не дали разрешения.
Где вы собираетесь их спать? Всегда сообщайте о своих намерениях гостю и рассказывайте ему, как долго вы планируете там спать и когда планируете уехать. Если они не крутые, уходите.
# 73 — Возьмите свой спальный мешок и закуски.
Не ждите, что стоунер предоставит вам постельное белье или даже кровать. Убедитесь, что у вас есть спальный мешок, чтобы вы могли потерять сознание на диване, матрасе или даже на полу. Этот 101 совет и уловка для начинающих курильщиков марихуаны избавит вас от холода или без ничего, кроме толстовки на спине.
# 74 — Кровати обычно закрыты.
Не врезаться просто в чью-то кровать. Это могут быть соседи по дому, которые приходят домой поздно. Лучше выберите пол в гостиной, чтобы никого не беспокоить и не отнимать у них личное пространство.
# 75 — Просыпайтесь раньше, чем ваш гость.
Если вы остановились у друзей или столкнулись с незнакомцем после сеанса курения, просыпайтесь рано, убирайтесь и уходите, прежде чем они вернутся. Никто не хочет видеть вас утром, и они, скорее всего, либо хотят спать без хлопот со стороны гостя, либо хотят подготовиться к работе или выйти, не имея дела с другим человеком, который их замедляет.
# 76 — Если хозяин просит вас уйти, убирайтесь к черту!
Они были достаточно любезны, чтобы выкурить вас, поэтому, если они хотят уединения и хотят, чтобы вы ушли, сделайте это. Не просите одеяло и не говорите, что собираетесь отключиться. Даже если они разбудят вас, когда вы потеряли сознание, и попросят уйти, просто сделайте это. Личное пространство — это личное пространство, и вы не имеете права злоупотреблять им, если они не хотят, чтобы ваша вонючая тусовалась вокруг.
# 77 — Если вы потеряете сознание, ожидайте, что ваши друзья будут с вами связываться.
Возможно, классический член на лбу или домашний трюк с щекоткой для бритья. Ожидайте худшего, если вы потеряете сознание среди каменных друзей. Дело в том, что вы, скорее всего, будете испорчены, поэтому проверяйте зеркало утром, прежде чем выходить за дверь.
# 78 — Если вы едите во время сеанса, убирайте за собой.
Убедитесь, что вы не оставляете мусор и вымыли пол. Ваш хозяин не хочет пылесосить и собирать ваш мусор каждый раз, когда вы приходите покурить.И если вы потеряете сознание, убедитесь, что вы убрали большую часть беспорядка утром, даже если он не был вашим. Ваш гость будет признателен, если у вас не будет еще дня на уборку после каменоломни.
# 79 — Если кто-то предлагает вам покурить, не приводите друга.
Каннабис стоит денег, поэтому не стоит просто брать с собой друга. Убедитесь, что вы идете один, если только этот человек специально не упомянул и других людей. Если вы собираетесь приводить своих товарищей с собой, убедитесь, что у вас достаточно травы, чтобы набраться энергии.
# 80 — Не начинать драки на высоте. Ты проиграешь.
Сражаться под камнями практически невозможно. Ваше поражение будет медленнее, и вам, вероятно, будет сложно наносить удары или очень хорошо защищаться. По возможности избегайте конфликтов и смените тему, если возникнет напряженность.
# 82 — Если кто-то постоянно курит вас, по крайней мере, принесите закуски.
Иногда можно встретить кого-то, у кого всегда есть и выкуривает много шишек. Когда вы рядом с этими типами стоунеров, по крайней мере, предлагаете закуски или предлагает заказать пиццу, чтобы все было немного честно.Они гораздо больше оценят курение с вами, если они также получат от этого какую-то пользу.
# 83 — Не просите бесплатную травку и не просите вашего дилера заплатить им позже.
Все, что вы получите, — это ничего, и вас будут рассматривать как мошенника. Лучше оставайтесь без него в течение нескольких дней, пока у вас не будет достаточно денег, чтобы купить собственный тайник. Если вы часто даете человеку травку, то просите его, когда он есть. Попробуйте вместо этого заказать CBD онлайн.
# 84 — Не рассчитывайте, что после кайфа вы будете делать слишком много работы.
Если вы планировали сделать все домашние задания по математике или закончить много работы после кайфа, забудьте об этом. Каннабис может заставить вас откладывать дела на долгие годы и не дать вам закончить запись в блоге.
Итак, вот оно… почти 101 совет и хитрость для начинающих курильщиков марихуаны. Я забрался слишком высоко, чтобы закончить его, и не последовал своему совету.
Дайте мне знать в комментариях, какие уловки и уловки стоунера вы можете дать своим коллегам-курильщикам. С вашей помощью я могу добавить еще несколько и на самом деле сделать это 101 совет и хитрость для начинающих курильщиков марихуаны.
Мясо холодного копчения в помещении без дорогостоящего оборудования «Food Hacks :: WonderHowTo
По мне, дымный блеск хорошего барбекю не может сравниться ни с чем. По моему мнению, то, как аромат дыма проникает во все части мяса, ближе всего к пищевой магии. Бросьте кусок мяса в коптильню с некоторыми избранными древесными породами, подождите несколько часов, и внезапно вы получите что-то богатое, сложное и разрывающееся дымным ароматом.
Не пропустите:
Сделайте копченый лед для уникальных коктейлей
Однако, если вы живете в квартире, у вас, вероятно, нет заядлого курильщика или даже гриль (бездымный не подойдет), чтобы придать этот аромат.Даже если он у вас есть, это очень сезонный предмет, поэтому использовать его, когда идет снег, не очень весело. К счастью, есть несколько вариантов для дома, которые вы можете попробовать.
Есть «коптильня», которая использует древесную стружку, алюминиевую фольгу, кастрюлю и пароварку для копчения пищи на вашей плите — метод, который я часто использую для рыбы. Однако, если вам нужен дымный аромат для любого способа приготовления, холодное копчение на плите — лучший вариант.
Что такое холодное копчение?
Холодное копчение придает мясу дымный привкус, но на самом деле ничего не готовит.Традиционное холодное копчение по-прежнему осуществляется в коптильне, обычно с отдельным сосудом для создания дыма, и для его безопасного извлечения требуются большие навыки и точность, поскольку мясо остается в течение продолжительных периодов времени без достаточного тепла, чтобы уничтожить бактерии. . Это также требует, чтобы мясо было предварительно обработано, посолено или ферментировано, чтобы удалить влагу, на которой процветают бактерии.
Для тех из нас, у кого нет необходимого оборудования для профессионального мясного копчения, есть более короткий и относительно безопасный способ сделать это дома прямо на кухне, если вы собираетесь готовить мясо сразу после этого.
Важное примечание по безопасности
Перед тем, как продолжить, важно устранить опасность того, что сырое мясо останется на улице при температуре окружающей среды. Быстрый рост микробов происходит в сыром мясе при температуре от 40 ° F до 140 ° F, поэтому лучше минимизировать время, в течение которого вы храните мясо вне помещения — обязательно храните мясо, которое вы собираетесь коптить, в холодильнике до тех пор, пока готовы использовать его. И на всякий случай лучше не подавать мясо, приправленное холодным копчением, очень маленьким детям, беременным женщинам или пожилым людям.Риск заражения невелик, но все же существует.
Шаг 1. Застелите форму для выпечки алюминиевой фольгой
Возьмите прочную форму для выпечки или чугунную сковороду и выстелите ее алюминиевой фольгой. Убедитесь, что у вас гораздо больше алюминиевой фольги, чем покрывает дно, так как вам нужно будет сложить ее, как будто вы упаковываете подарок.
Не пропустите: 12 блестящих кухонных хитростей, которые стали возможны с алюминиевой фольгой**
Изображение Брэди Клопфер / Food Hacks Daily
Шаг 2: Добавьте щепу
Поместите несколько чашек щепы в алюминий фольга.Вы можете использовать любую кулинарную древесную стружку, которую предпочитаете (я люблю яблоко или орех пекан). Если у вас возникли проблемы с поиском древесной щепы, вы можете заказать ее в Интернете, но вы сможете найти ее в продуктовых магазинах, мясных лавках или крупных хозяйственных магазинах. Лучше всего замачивать древесную стружку заранее, но вы также можете использовать ее насухо.
Не пропустите: приготовьте копченую соль дома (и поддерживайте сезон гриля в течение всего года)
Изображение Брэди Клопфер / Food Hacks Daily
Шаг 3: сложите фольгу и добавьте перфорацию
накройте древесную стружку фольгой, стараясь сделать ее максимально герметичной.Переверните упаковку (чтобы «чистая» сторона оказалась сверху) и проткните фольгу ножом для очистки овощей (примерно 10-15 отверстий). Эти отверстия позволят дыму медленно выходить из упаковки.
Изображение Брэди Клопфер / Food Hacks Daily
Шаг 4: Добавьте лед
Накройте верх упаковки льдом и оставьте немного льда на случай, если вам понадобится немного на потом, чтобы поддерживать низкую температуру приготовления.
Изображение Брэди Клопфер / Food Hacks Daily
Шаг 5: Добавьте мясо и дым
Поставьте решетку для охлаждения или решетку для мяса поверх льда, а затем поместите сверху мясо.Теперь ваш коптильня готов!
Чтобы использовать коптильню для холодного копчения, поместите ее над одной (или двумя) горелками на плите и включите средний огонь примерно на 15-20 минут или пока лед не растает. По мере нагрева древесной щепы дым будет просачиваться сквозь перфорацию фольги в лед. Лед охладит дым до того, как он коснется мяса, что позволит аромату дыма коснуться мяса без воздействия тепла. В результате у вас будет копченое сырое мясо, готовое к приготовлению.
Изображение Брэди Клопфер / Food Hacks Daily
Если хотите, вы можете выйти за рамки 15-20 минут, но никогда не превышайте час, особенно если сырое мясо не подвергалось предварительной обработке, солению или ферментации.Чтобы серьезно отнестись к этой технике, вы можете убедиться, что температура окружающей среды для приготовления пищи (добавьте термометр-гриль в кастрюлю / сковороду перед запуском) никогда не поднимается выше 100 ° F, добавив больше льда на щепу. Но на всякий случай рекомендуем придерживаться 15-20 минут, если вы планируете готовить сразу после этого.
Приготовить сразу или сохранить на потом?
Важно, чтобы вы готовили мясо сразу после его копчения, особенно если вы не подвергали его предварительной обработке, солению или ферментации.Опять же, это сделано для того, чтобы сократить время, в течение которого сырое мясо находится при комнатной температуре (и в этой опасной для микробов зоне).
Однако, если вы хотите сохранить его на потом, вам нужно быстро заморозить его, так как помещение мяса в морозильник не приведет к достаточно быстрому снижению температуры. Не волнуйтесь — мгновенная заморозка — это не такая уж большая дополнительная работа!
Просто поместите мясо в закрывающийся пластиковый пакет, удалите как можно больше воздуха из пакета, прежде чем снова его запечатать, затем погрузите пакет в миску с сильно замороженной водой и оставьте на дне минимум 45 минут. .Затем храните мясо в холодильнике или морозильной камере (в холодильнике, если вы собираетесь использовать его в течение дня или двух, и в морозильной камере, если вы собираетесь использовать его дольше).
Конечно, нет ничего лучше настоящего курильщика, если он у вас есть. Но большинство людей этого не делает, и даже если вы это сделаете, вы, вероятно, не захотите часами курить еду. Так что попробуйте холодное копчение своими руками; вы закончите за 20 минут, и ваша еда будет вкусной.
Еще несколько полезных советов:
Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (97% скидка)>
Что происходит после того, как вы бросите курить? График
Вот несколько ключевых моментов, касающихся отказа от курения. Более подробная и вспомогательная информация находится в основной статье.
Бросить курить означает разорвать цикл зависимости и, по сути, перенастроить мозг, чтобы перестать тянуться к никотину.
Чтобы добиться успеха, курильщики, которые хотят бросить курить, должны иметь план, позволяющий избавиться от тяги к курению и триггеров.
Преимущества отказа от курения проявляются уже через 1 час после последней сигареты.
Чем раньше курильщик бросит курить, тем быстрее он снизит риск рака, болезней сердца и легких и других состояний, связанных с курением.
Поделиться на PinterestПрактически сразу после того, как вы выкурили сигарету, частота сердечных сокращений и артериальное давление постепенно приходят в норму.
Преимущества почти мгновенные. Как только человек бросает курить, его организм начинает восстанавливаться следующим образом:
Через 1 час
Уже через 20 минут после выкуривания последней сигареты частота сердечных сокращений снижается и возвращается к норме.Артериальное давление начинает падать, и кровообращение может улучшаться.
Через 12 часов
Сигареты содержат много известных токсинов, включая окись углерода, газ, присутствующий в сигаретном дыме.
Этот газ может быть опасным или смертельным в больших дозах и предотвращает попадание кислорода в легкие и кровь. При вдыхании больших доз за короткое время может возникнуть удушье из-за недостатка кислорода.
Всего через 12 часов без сигарет организм очищается от излишка окиси углерода, образующегося в сигаретах.Уровень окиси углерода возвращается к норме, повышая уровень кислорода в организме.
Через 1 день
Уже через 1 день после отказа от курения риск сердечного приступа начинает снижаться.
Курение повышает риск развития ишемической болезни сердца из-за снижения хорошего холестерина, что затрудняет выполнение полезных для сердца упражнений. Курение также повышает кровяное давление и увеличивает образование тромбов, увеличивая риск инсульта.
Уже через 1 день после отказа от курения у человека начинает падать кровяное давление, что снижает риск сердечных заболеваний из-за высокого кровяного давления, вызванного курением.За это короткое время у человека повысится уровень кислорода, что облегчит физическую активность и упражнения, а также будет способствовать формированию полезных для сердца привычек.
Через 2 дня
Курение повреждает нервные окончания, отвечающие за обоняние и вкус. Уже через 2 дня после отказа от курения человек может заметить обострение обоняния и более яркие вкусовые ощущения по мере заживления этих нервов.
Через 3 дня
Через 3 дня после отказа от курения уровень никотина в организме человека истощается.Хотя для здоровья лучше не иметь никотина в организме, это начальное истощение может вызвать отмену никотина. Примерно через 3 дня после отказа от курения большинство людей будут испытывать капризность и раздражительность, сильные головные боли и тягу к еде по мере того, как организм приспосабливается.
Через 1 месяц
Уже через 1 месяц функция легких человека начинает улучшаться. По мере того, как легкие заживают и их объем улучшается, бывшие курильщики могут меньше замечать кашель и одышку. Повышается спортивная выносливость, и бывшие курильщики могут заметить возобновление способности к сердечно-сосудистой деятельности, такой как бег и прыжки.
Через 1–3 месяца
В течение следующих нескольких месяцев после прекращения курения кровообращение продолжает улучшаться.
Через 9 месяцев
Через девять месяцев после отказа от курения легкие значительно зажили. Нежные, похожие на волосы структуры в легких, известные как реснички, восстановились после воздействия сигаретного дыма. Эти структуры помогают вытеснять слизь из легких и бороться с инфекциями.
Примерно в это же время многие бывшие курильщики замечают снижение частоты легочных инфекций, поскольку зажившие реснички могут легче выполнять свою работу.
Через 1 год
Поделиться в Pinterest Риск сердечных заболеваний снизится вдвое после отказа от курения на 1 год, а артерии и кровеносные сосуды начнут расширяться через 5 лет.
Через год после отказа от курения риск ишемической болезни сердца снижается вдвое. Этот риск продолжит снижаться после годичной отметки.
Через 5 лет
Сигареты содержат много известных токсинов, вызывающих сужение артерий и кровеносных сосудов.Эти же токсины также увеличивают вероятность образования тромбов.
После 5 лет без курения тело достаточно зажило, и артерии и кровеносные сосуды снова начали расширяться. Это расширение означает, что кровь менее склонна к свертыванию, что снижает риск инсульта.
Риск инсульта будет продолжать снижаться в течение следующих 10 лет, так как организм все больше и больше заживает.
Через 10 лет
Через 10 лет шансы человека заболеть раком легких и умереть от него примерно вдвое меньше по сравнению с тем, кто продолжает курить.Вероятность развития рака ротовой полости, горла или поджелудочной железы значительно снизилась.
Через 15 лет
Через 15 лет отказа от курения вероятность развития ишемической болезни сердца равна тому, что у некурящих. Точно так же риск развития рака поджелудочной железы снизился до того же уровня, что и у некурящих.
Через 20 лет
Через 20 лет риск смерти от причин, связанных с курением, включая заболевание легких и рак, снижается до уровня человека, который никогда в жизни не курил.