Какая коптильня лучше вертикальная или горизонтальная: Как выбрать хорошую коптильню для горячего копчения

Как выбрать хорошую коптильню для горячего копчения

Копченая рыба, мясо и даже фрукты — отменное лакомство, которое получается в особых условиях. Для реализации данной задачи используется коптильня горячего копчения, позволяющая оперативно закоптить мясо, которое станет вкусным блюдом. Количество готовой продукции можно корректировать: различные виды коптилен имеют разные габариты. Воздействие дыма благотворно влияет на сохранность продукта, приобретающего консервированные свойства, которыми его обогащает конструкция.

---

Устройство коптильни горячего копчения

Металлический ящик с плотно прилегающей крышкой, вмещающий одну решетку (или несколько), емкость для сбора жира с наличием донной зоны. Если пользоваться терминами, то в конструкцию входит:

• камера копчения;
• поддон;
• решетки;
• камера сгорания древесного материала.

Принципиальное устройство коптильни горячего копчения

Размещение элементов имеет следующий принцип: на дно помещается дымообразователь — древесная щепка, на решетку — продукты.

Коптильня горячего копчения помещается на огонь, который спровоцирует образование дыма при нагреве донной поверхности. Знатоки советуют использовать опилки ольхи, обладающие хорошей способностью к дымообразованию. Весь процесс консервирования проходит при закрытой крышке, чтобы внутри создались определенные условия. Главным отличием от горячего типа копчения становится быстрый процесс превращения сырья (рыбы, мяса) в готовый продукт. В то время как холодный тип требует больших временных затрат — вплоть до нескольких дней, напротив, с помощью горячего консервирования дымом можно приготовить блюдо уже через 2-3 часа или даже раньше.

Что можно готовить

Любые сырые мясосодержащие продукты — мясо говядины и свинины, домашняя птица и субпродукты, сардельки и колбаски — приобретают приятный дымовой вкус во время готовки. Можно даже приготовить целую курицу, однако предварительно ее все же придется отварить. Не запрещается коптить и жирные продукты в коптильне горячего копчения, например сало (поддон соберет лишний жир).

Предварительно замаринованные морепродукты, например креветки и мидии, часто используются для получения золотой корочки и бесподобного вкуса.

Копченые морепродукты особенно вкусны

Овощи подвергаются воздействию дыма с целью дальнейшего приготовления закусок, чаще всего берут помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны. Мягкость и ароматность превосходят другие методы готовки, привлекая ценителей вкусной еды. Груши, яблоки, сливы — пикантное блюдо для гурманов, знающих толк во вкусной пище.

Разновидности коптилен

Смастерить и купить можно различные виды коптилен для горячего копчения, ориентируясь на свои потребности.

Простейшая самодельная коптильня

Бочка с крышкой, в которой размещено мясо, является примером распространенного варианта коптильни для горячего копчения, выполненного своими руками. 

Принцип работы прост: недалеко от бочки находится источник огня, дым от которого передается по металлической трубе. Однако отсутствие знаний и практики у большинства дилетантов приводит к результату, когда процесс копчения находится на невысоком уровне. Это связано с расстоянием источника огня до бочки. Чем длиннее — тем холоднее будет дым. В итоге может получиться недокопченый продукт.

Простая коптильня горячего копчения из металлической бочки

Стационарная коптильня

Имеет несъемную конструкцию, размещаемую на фундаменте. Такие решения можно встретить во дворах загородных домов, нередко огороженных крышей, и в некоторых комплексах отдыха на природе. Стационарная коптильня для горячего копчения часто требуется при наличие повышенных потребностей в копчении, поэтому она оборудуется большой топкой. Многие коптильни создаются своими руками или при помощи услуг специалистов.

Коптильня из кирпича украсит ваш участок

Переносная модель

Практичный и мобильный вариант — недорогая и компактная съемная конструкция. Такая коптильня представляет собой прямоугольный металлический мини-ящик, в котором происходит процесс горячего копчения. Наиболее часто встречающаяся компактная коптильня для горячего копчения имеет размеры (в сантиметрах): ширину — 50, длину — 40 и высоту — 30. Подобные варианты отличаются легкостью и возможностью брать их с собой в поход, на дачу, можно и в путешествие. Достаточно разместить коптильню на мангал или костер, чтобы запустить процесс термической обработки.

Такую коптильню всегда можно взять и в поход и на рыбалку

Применимо использование данных моделей и в домашних условиях: их можно ставить прямо на газовую плиту в квартире с выводом шланга в окно для отвода дымовых паров. Важно, чтобы в модели присутствовал гидрозатвор, исключающий попадание запаха в помещение.

Источником огня может быть газовая или электроплита

Домашняя коптильня горячего копчения способна закоптить небольшие кусочки, которые могут быть приготовлены менее чем за 1 час. Она часто продается в крупных гипермаркетах и специализированных магазинах.

Большая коптильня

Людям, активно занимающимся рыбалкой, и компаниям, реализующих копченную продукцию, не обойтись без габаритных устройств. Повышенный объем емкости обеспечивает быструю готовку большого количества сырого продукта, сокращая временные издержки. В увеличенный бункер загрузки с легкостью можно поместить целого сома, баранью или свиную ногу. За сутки подобная коптильня горячего копчения может дать более 50 килограмм продукции. Учитывая высокую производительность, производители некоторых моделей оборудуют их вытяжными зонтами, упрощающими использование оборудования в закрытых помещениях.

Коптильни по типу загрузки. Конструкция может иметь вертикальную загрузку (увеличивается высота) и горизонтальную (увеличивается ширина). Первый вид коптильни удобно применять в помещениях с высокими потолками, а второй — с низкими.

Электрическая коптильня

Отсутствие необходимости разводить огонь — главное преимущество данного решения. Имея доступ к источнику электропитания, коптильня просто подключается к розетке, а остальной процесс запускается автоматически. Пользователи таких систем высвобождают большое количество времени, которое потребовалось бы на разжигание костра и печки

. Особое преимущество — способность регулировать нагрев для регуляции работы.

Все коптильни электрического типа разделяются на устройства с закрытыми и открытыми тэнами. Большая поверхность нагрева обеспечивается вариантами с закрытыми тэнами, их можно назвать более функциональными. Некоторые модели можно подключать к автоматическому аккумулятору.

Угольные и газовые коптильни

Современные готовые решения представлены закрытыми системами готовки, которые включают дверцу для добавления брикетов, веток и опилок. Устройства отличаются повышенным удобством и экономичностью. Учитывая относительно невысокую стоимость газа в России, интерес вызывают и варианты на газе, принцип работы в которых основывается исключительно на сгорании данного природного сырья.

Баллон с пропаном — это все что нужно для получения вкусного копченого блюда. Газовые и угольные модели коптилен горячего копчения удобно практично использовать в регионах с частыми перебоями с электроснабжением. Особенностью газового решения является более частый пригляд за устройством.

Домашняя коптильня

В эту группу включают как переносные варианты, так и электрические, которые способны функционировать дома. Иногда под домашними устройствами приготовления пищи понимают и все устройства, которые используются исключительно для домашнего индивидуального хозяйства.

Совет: при выборе коптильни для горячего копчения учитывайте габариты помещения, объемы обрабатываемой продукции, условия подачи электроснабжения и цели использования устройства, чтобы купить оптимальный вариант.

фото, как выбрать, какая лучше (профессиональная, эконом), ее устройство

Дачный участок — то место, где можно хорошо и душевно отдохнуть. А если там ещё можно закоптить мясо и рыбу, отдых станет шикарным. Для этого нужно приобрести коптильню или соорудить её своими руками.

Критерии выбора коптильни

Как выбрать коптильню? Есть обилие вариантов. Есть электрические, кованые, газовые версии, с функцией гриль. Некоторые модели могут стоить очень дорого.

Основными критериями выбора этой техники являются:

• её специфика,
• параметры (вертикальная коптильня или горизонтальная),
• вид копчения (холодное или горячее).

Выбирая зону для установки, определите, какие ветра здесь доминируют. Поскольку обилие дыма во дворе или внутри дачного домика вряд ли может порадовать.

Своими усилиями можно соорудить простейшие модификации, можно построить и более сложные. Многое зависит от вашего мастерства и бюджета.

Коптильня для дачи может быть банальной (эконом), сделанной на мангале. Может быть массивной кирпичной или же деревянной от производителя.

Версия на склоне

Её обычно возводят на возвышенности, около яра или незначительного оврага. Можно её соорудить и возле дренажа на своём участке. Такая круглая коптильня представляет собой единый комплекс. На нём очень удобно коптить различные продукты.

Материалы её изготовления различны. Но чаще всего выбирается древесина. Ведь её некоторые сорта могут оригинально ароматизировать блюда. Также здесь не стоит волноваться на предмет пожаров или пересыхания. Этот метод задействуется для холодного копчения. То есть проникающий дым будет характеризоваться низкими температурными показателями.

Схема данной конструкции:

Схема довольно проста. Главное в устройстве коптильни – это установить аппарат на конкретном склоне. Сначала создаётся дымоход. Для него копается шахта. Самый надёжный метод для этого таков:

1. Копается ров. Его ширина – 30 см. Глубина – 50 – 60 см. глубину можно и увеличить, но работа значительно осложнится. Длина – минимум 150 см от зоны костра до участка монтажа коптильни.
2. В этот ров помещается труба. Её диаметр: 15-20 см. Она соединяет костёр с входом в аппарат. Дымоход для прочности можно забетонировать. Можно проложить асбестоцементные трубы. Шахту можно соорудить из дерева. Но оптимальный вариант – это укладка трубы, её сварка или просто крепёж в участке изгиба. Затем труба выводится в сооружение.

После создания шахты создаётся топочная камера. Для этого сваривается металлический короб. Можно его сделать и из кирпича. Должен образоваться куб с параметрами 40х40х40 см. одна его сторона монтируется к трубе. На нём делается задвижка, чтобы появилась тяга с другой стороной.

Схемы этой камеры просты. Бытовая коптильня, точнее ее камера из дерева. Она устраивается над дымоходом. Требование к ней – мощная герметичность.
Затем нужно предусмотреть принцип расположения продуктов. Они могут укладываться или подвешиваться. И вам потребуется устроить крюки или решётки. Также обязательно устройте дымовую задвижку.

Продукты понадобится как-то изымать из топки. И закладывать их туда как-то нужно. Для этого смонтируйте специальную дверцу. Можно устроить съёмную панель. Какая коптильня лучше? Давай рассмотрим еще варианты!

Создание стационарной коптильни

На это потребуется несколько больше времени и расходов. Зато получится более эстетичный проект. Он будет сооружён на обычном фундаменте. Рабочий материал – кирпич. Фасад постройки можно затем украсить. Конструкция коптильни масштабная, поэтому разберемся со всем по порядке.

Для дымохода применяется асбестоцементная труба. Можно взять металлический аналог. На некоторой дистанции от отдела копчения воздвигается топка.

Работа проходит по похожему сценарию, только для такой коптильни не требуется подыскивать на участке особую зону. Сгодится любое удобное для вас место.

Первый этап. Создание основания под коптильное отделение. Фундамент заливается общим слоем. Получатся сразу площадка, а не только основа для стен.

Из песка и гравия организуется подушка. Глубина заливки фундамента – 30-40 см. Армировать её можно разными металлическими элементами: проволокой, прутами, элементами арматуры.

Стационарная коптильня, схема установки:

При подготовке ямы для фундамента сразу устраивайте ответвление для дымохода. Оно прокапывается на минимальной дистанции 120 – 150 см от коптильного отсека.

Со стороны топочного отсека в фундаменте сразу создаётся дымоходная шахта. Можно заложить трубу в землю. Можно из кирпича соорудить короб. Для него тоже необходима траншея.

Пока основание твердеет, поработайте над дымоходом и топочной камерой. Проложите трубу или встройте из кирпича шахту. Протяните дымоход на нужной дистанции от камеры и создавайте топку. Ею может быть металлическая коробка. Главное, чтобы она герметично прикрепилась к дымоходу. Для короба можно применить и огнестойкий кирпич. В его оснащении должна быть специальная задвижка.

Второй этап. После полного отвердения фундамента из кирпича выкладываются стены коптильного отделения. Метод кладки любой. Можно в полкирпича с наличием выступов для внутренних полок. Ключевой момент – в процессе кладки установите поперечные пруты. Здесь подходят только металлические изделия. На них будут подвешиваться продукты.

У этого сооружения должна быть особая крышка. Это может быть каркас из дерева. Натяните на нём мешковину. При копчении её увлажняйте.

На коптильной камере можно устроить декоративный металлический мангал.

Всегда можно упрощать конструкцию. Если вы работаете без фундамента, а создаёте кирпичную камеру, то вместо него можно установить столбики из бетона, а вместо неё – бочку из металла.

Если вы хотите более изощрённый проект, то вам стоит обратить внимание на этот пример:

Эта коптильня-гибрид подходит для обоих видов копчения. У неё впечатляющие параметры и изящный облик, а также долговечность.

Здесь можно проводить любое копчение, устроив около коптильного отсека одновременно две топки. Их задействовать можно поочерёдно.

Самая простая версия для горячего копчения

Горячее копчение проходит быстрее. Блюда получаются с потрясающим ароматом. Но есть риск приготовить вредный продукт.

Важно правильно создать коптильню. Например, за несколько минут можно сделать такую мини-конструкцию:

Простая коптильня требует лишь выбора места. Оно должно быть достаточно отдаленно от дома. Так внутрь здания не будут проникать посторонние запахи.

Подходящая площадка – та, что находится на несущественной возвышенности. Она оснащается металлическим листом. На нём и будет гореть костёр.

По обеим сторонам такой жаровни создаётся основа для установки: происходит кирпичная кладка или ставятся столбики из бетона. Поверх них крепятся:

• металлическая ёмкость, имеющая полки и поддон,
• специальная крышка либо её боковая задвижка.

Через крышку продукты помещаются внутрь или достаются по степени готовности. Поддон требуется для опилок. Они, нагреваясь, выделяют ароматический дым и коптят пищу.

Работа завершена. Можно помещать продукты и разжигать костёр под коптильным отделением.

Такой вид коптильни имеет скомные размеры и прекрасно выручает в походах, в вояжах на рыбалку, в общем, любой вылазке на природу.

Копчение без коптильни

Эта методика хороша для полевых условий или для тех ситуаций, когда на даче нет коптильного аппарата, а планируется знатный дружеский ужин.

Далее предложено несколько спасительных вариантов

Первый. На основе старого холодильника

Только из него в обязательном порядке нужно устранить все пластиковые и внутренние компоненты. Поскольку при копчении они могут испортить вкус блюда, а также наделить его токсичными веществами.

Схема аппарата для горячего копчения:

После удаления ненужных компонентов внизу корпуса размещается электроплита. Над ней – стальной лист (плотность минимум 5 мм). Вверху агрегата устраивается маленький дымоотвод – дым должен устраняться тонкой струёй. В ином случае на копчение будет уходить в 1,5 – 2 раза больше времени.

Пример готового аппарата:

В центре корпуса ставится дополнительная ёмкость (коптильный отсек). Его материал – нержавеющая сталь. В этом отсеке создаются отверстия. Так гарантируется оптимальная циркуляция горячего воздуха. А продукты приобретут изысканный вкус.

В конце работ ставятся крючки или решётки. На них будут помещаться продукты.

Чтобы опилки не воспламенялись, двери коптильни очень плотно закрываются. Не допускается попадание воздуха.

Входная труба здесь монтируется в корпус, а точнее в нижнюю его стенку. Диаметр трубы – 10 см. Чтобы получилась качественная тяга, трубу длиной 50 см надо устраивать, немного наклоняя горизонтально. Затем она закапывается в землю. Так дым получает естественное охлаждение. Окончание дымохода получается в топке. Сама топка позиционируется в небольшом котловане ниже уровня аппарата. Коптильный процесс стартует, когда в генераторе дыма есть угли. На них ложится металлический лист с опилками. Топочный отсек надёжно закрывается.

Агрегат холодного копчения создаётся по тем же принципам. Только дымоход должен быть большей длины. Электроплита не применяется. Стадии:

1. Установка старого аппарата,
2. Внизу корпуса делаются отверстия, это места для вхождения трубы, через неё из топки будет устраняться дым.
3. Установка трубы, чей диаметр составляет 10 — 15 см, длина – 300 – 400 см. Труба ставится под наклоном и закапывается.
4. Приваривается топочный отсек.

Работа завершена. Средний показатель дыма – 25-30 градусов. На копчение продуктов необходимо 24 часа.

Схема:

Второй вариант. На мангале

Применяется кусок трубы или ненужная металлическая бочка. Она ложится боковой стороной на мангал. Внутри ставится решётка, кладутся продукты. На дне размещаются опилки. Компонент (труба или бочка) закрывается. Обеспечивается лучшая герметичность. В мангале разжигается пламя.

Пример:

Третий вариант. Полевые и природные условия

Когда вы выехали на природу и у вас нет коптильни под ваш продукт – улов, всё равно можно устроить копчение. Причём самое бюджетное. Вам нужно создать аналог топки. Для этого сгодятся камни или брёвна. Туда кладутся дрова. Разжигается много углей. Все эти компоненты накрываются свежими ветками, зелёной травой. На них помещаются продукты. На угли подсыпаются опилки. Продукты переворачиваются. Будет идти их томление в горячем дыму.

Пример:

В условиях природы актуален и следующий метод копчения – метод комнаты. Благодаря нему любые продукты отлично коптятся. А ещё их можно замечательно провялить.

Применяется пространство межу двумя деревьями, которые находятся рядом друг с другом. Здесь образуется небольшая комната. Её стенками могут стать покрывала, брезент или густо наложенные ветки с листвой.

В комнате разжигается костёр. Процесс идёт по рецепту. Соблюдается полная герметичность. Горят угли. Греются опилки. Копчение может занимать несколько суток. Но если у вас долгий отдых, то это только плюс. Не забывайте контролировать жар и добавлять опилок для генерации дыма, переворачивать готовящийся продукт, доставать приготовленную еду и помещать новую.

Коптильня и гидрозатвор

Затвором является желоб. Он следует по верхней грани стенок коптильного агрегата. Он наполняется водой. В него вставляется крышка. Его задача – преграждать проникновение дыма через пустотки стенкой и этой крышкой.

Аппараты с этим элементом обычно применяют в изолированных помещениях. Устранение дыма организуется через штуцер, устроенный в крышке. К нему подсоединяется трубка. А она следует в вытяжку. Можно выводить её и на улицу.

Для использования на дачных участках, на открытом воздухе подобные аппараты тоже можно задействовать. Требуется не закрывать штуцер. Но в уличных условиях лучше работать с коптильней без гидрозатвора.

Пример покупки

Большим спросом пользуется автоматическая коптильня «Дачник – большая семья»

Если всё же вы решили приобрести коптильню для дачи, то изучите спектр продукции в разных магазинах, сколько стоит, почитайте отзывы и примите верное решение.

Эта большая коптильня вмещает в себя продукты внушительных размеров. Например, можно поместить целую баранью ногу или большую рыбу. Причина – наличие увеличенного загрузочного бункера для продуктов.

Техническим дополнением к технике является втяжной зонт. То есть аппарат готов к работе и в закрытых условиях.

За сутки с ним можно приготовить до 50 кг продуктов. Для их готовки применяется только натуральное сырьё. Нет вредных примесей. Готовая продукция обладает прекрасным вкусом и ароматом.

Также есть модернизированная версия представленного аппарата – «Дачник – большая семья – 2», фото:

В неё продукты загружаются горизонтально. У него также большие параметры загрузочного бункера. Благодаря этому можно размещать такую коптильню в помещениях с низким потолком. Есть в комплекте аппарата и вытяжной зонт. Почти профессиональная коптильня. Как пользоваться коптильней любого типа или вида, читайте здесь.

Советы по выбору коптильни с гидрозатвором для домашнего копчения

Основные требования

Важно понимать, что коптильня горячего копчения для квартиры должна отличаться от той, которую можно использовать на дачном участке и других открытых помещениях:

• Коптильню для квартиры будет удобней использовать, если в ней будут предусмотрены элементы автономного принципа работы, а также обеспечена портативность.
• Домашняя коптильня не должна производить дым. Избавиться от него поможет дымоотвод или конструкция, обеспечивающая внешнее нагревание с тлением щепы без доступа воздуха.

Качественную герметизацию домашних коптилен обеспечивает гидрозатвор.

• Для домашнего копчения можно использовать только сухое топливо. Применение даже немного влажной щепы испортит итоговый результат в целом и вкусовые качества в частности.
• Конструкция коптильни для домашнего копчения должна предусматривать изолирование отсека со щепой от места приготовления продуктов. При нарушении этого условия продукты будут насыщаться ароматом компонентов горящего жира, а не древесины.

Универсальная герметичная коптильня с гидрозатвором

Закрытые металлические вертикальные или горизонтальные емкости обеспечивают бактериостатическую пропитку продуктов дымом. В таких коптильнях горячего копчения в домашних условиях можно использовать любые рецепты, добавлять к блюдам специи и травы.  Сделать своими руками коптильню с гидрозмком сможете прочитав статью на нашем сайте.

Схематическое изображение коптильни с гидрозатвором. Вода препятствует попаданию дыма в помещение

Совет: Для создания большого разнообразия мясных деликатесов лучше выбирать переносные комбинированные коптильни, которые могут работать на разном топливе — угле, электричестве, газе и спирте, а также выполнять функции мангала и гриля.

В коптильне должен иметься поддон для стекающего жира.

Достоинства домашней коптильни с гидрозатвором

Конструкция идеально соответствует условиям использования в небольших помещениях, поскольку обеспечивает безопасное приготовление:

• Дым отводится в специальный шланг.
• Гидрозатвор не допускает проникновение воздуха внутрь камеры, что исключает возможность воспламенения топлива.
• Пригар, возникающий во время приготовления блюд, легко очищается со стенок коптильни.
• Корпус и все составляющие коптильни для домашнего копчения выполняются из материалов, препятствующих возникновению коррозии.

Советуем прочитать статью о коптильне из нержавейки с гидрозатвором и найти ответы на интересующие вопросы.

Антикоррозийные качества коптилен для квартиры сочетаются с привлекательным внешним видом изделий.

Недостаток универсальной герметичной коптильни

Некоторые модели выполняются из материала, имеющего достаточно большой вес, поэтому масса устройств для объемного производства может делать их не портативными. Однако стоит помнить, что существуют и компактные и удобные в транспортировке модели.

Коптильня для работы на газу

Подобные устройства устанавливаются на газовую плиту. Они также имеют гидрозатвор, в который необходимо залить воду перед закладкой продуктов. Принцип их работы основан на нагревании дна от конфорки. Когда щепа нагревается до необходимой температуры и начинает тлеть, запускается копчение.

Важно: Газовая плита должна находиться в рабочем состоянии до полного завершения копчения.

Газовая коптильня горячего копчения для квартиры обладает следующими преимуществами:

• Во время работы агрегат не требует вмешательства — всю работу он выполняет сам.
• Для основы используется только нержавеющая сталь высокой прочности.

В качестве дымохода домашних коптилен следует использовать вытяжку или шланг, выведенный через окно.

• Модели комплектуются всем необходимым — решетками для готовки и крышкой, а также брикетами.
• Использование газа для работы домашней коптильни позволяет сэкономить на источнике питания, а также поддержать экологическую чистоту.

Прочитайте так же статью о мангале на балконе в дополнение к данному материалу.

Электрическая коптильня

Компактные размеры и безопасные условия использования позволяют устанавливать прибор как непосредственно в комнатах квартиры, так и на балконе. Готовка на них не потребует постоянного внимания, так как коптильни будут работать при заданной температуре указанное количество времени.

Некоторые виды электрических коптилен позволяют прибегать как к горячему, так и холодному копчению.

Рекомендуем изучить материал о электрической коптильне своими руками в дополнение к данной статье.

Важные моменты при выборе модели коптильни

Чтобы верное соблюдение технологии приносило только качественный результат, следует обратить внимание на следующее:

• Какой бы компактной ни была коптильня для домашнего копчения, между решеткой с продуктами и топливом, а также стенкой должно быть обеспечено достаточное пространство.
• В аппарате должна быть предусмотрена система вентиляции, например, специальные отверстия.

Совет: При приобретении следует проверить крышку на предмет плотного прилегания.

• Небольшие коптильни для дома должны иметь поддон.
• Облегчить эксплуатацию агрегата помогут такие устройства, как термостат и система автоматической очистки. Первый равномерно будет распределять тепло, а второй не только упростит применение, но и сделает его более гигиеничным.

Видео: обзор коптильни для домашнего использования

Цена коптилен горячего копчения для квартиры будет зависеть от марки производителя, материала изготовления и списка возможностей, которые она предоставляет. Поэтому, определившись с тем, как часто будет использоваться коптильня и насколько важно упростить ее эксплуатацию, можно подобрать оптимальный вариант.

какая лучше для домашнего копчения, какую выбрать для дачи горячего копчения

Наличие коптильной установки дома облегчает процесс приготовления изысканных ароматных деликатесов. Чтобы домашний аппарат был функциональным и практичным, следует при выборе учитывать массу нюансов. Коптильни бывают магазинные и самодельные. Останавливая выбор на первых, получаете уверенность в качестве, но переплачиваете. Отдавая предпочтение вторым, экономите деньги, но затрачиваете время на изготовление. Процесс изготовления существенно упрощается, если конструкция продумана. Какую коптильню лучше выбрать, поможет решить краткий обзор самых распространенных вариантов.

Классификация по способу копчения

В зависимости от предпочитаемого типа копчения, будет отличаться и конструкция устройства. Бывают коптильни, которые подходят и для холодного, и для горячего копчения.

Для домашнего использования это идеальный вариант, но достаточно затратный. Если предпочтение отдается какому-то одному типу приготовления, то можно соорудить коптильню для горячего или холодного копчения.

Горячее копчение

Технология горячего копчения подразумевает не только воздействие дыма на продукты, но и термообработку. Поэтому важно, чтобы установка могла выдерживать условия, в каких коптятся продукты, при этом срок службы был у нее продолжительный.

Из нержавеющей стали

Лучшие коптильни горячего копчения изготавливаются из нержавеющей стали. При этом важен не только выбор материала, но и его толщина. Выбирать слишком тонкие листы не рекомендуется, так как они подвержены деформациям. Толстая сталь – лишние траты. Оптимальной толщиной стенок считается 2 мм.

Работать с таким материалом легко, поэтому удастся соорудить установку даже неопытному мастеру. Коптильни горячего и холодного копчения из нержавейки считаются прочными и долговечными. При этом внешний вид их привлекательный. Удастся собрать как небольшое переносное устройство, так и стационарную крупногабаритную конструкцию.

Плюсом таких коптилен горячего копчения считается то, что есть возможность сделать вариант, удовлетворяющий все потребности. При самостоятельном изготовлении продумываются все детали:

• без или с гидрозатвором;
• технические характеристики;
• объем камеры;
• внутренняя конструкция: поддон для жира, количество решеток, крючков и их размещение.

Такие коптильни можно использовать как в уличных условиях, так и в помещении благодаря надежной герметизации, исключающей утечку дыма. В таком случае нет необходимости проветривать квартиру после приготовления, достаточно продумать систему отвода дыма в вытяжку или форточку.

Из кирпича

Перед тем как выбрать коптильню для дачи, стоит определиться с объемами продуктов, которые планируется готовить.

Кирпичные установки отличаются не только длительным сроком службы, но и практичностью, а также привлекательным внешним видом. Из кирпича удастся построить коптильню горячего копчения, имеющую большой объем загрузки. Кроме того, правильно продумав и спланировав конструкцию, ее удастся сделать настоящим украшением участка. Кирпичные коптильни дополнительно оборудуют столами, подставками под дрова и посуду. Делаются такие агрегаты из жженого красного кирпича. При этом затраты на строительство выше, чем при сборке установки из нержавейки.

Холодное копчение

Самодельные агрегаты для холодного копчения требуют контроля температуры. Для этого в них предусматриваются термодатчики, сооружаются длинные дымоходы, устанавливаются дымогенераторы с компрессорами, обеспечивающими выработку густого дыма, нужного для качественного копчения.

От выбранного варианта коптилки зависит не только количество приготовленной еды, но и качество копчения.

Из пленки

Быстросборная конструкция из полиэтилена подходит для единоразового приготовления.

Ее можно установить на природе или даче, но внешний вид такой установки не позволит сделать ее декорирующим элементом.

С помощью коптильни из пленки получится приготовить рыбу, мясо и другие копчености методом холодного копчения с минимальными затратами, но для постоянного приготовления копченой пищи лучше соорудить более надежный агрегат.

Из холодильника

Из холодильника удастся соорудить функциональную коптилку, совмещающую в себе камеру для копчения, дымогенератор, а также сушилку. Сделать такую установку просто, поскольку емкость уже является готовой: есть корпус с уже готовыми решетками. Остается только произвести очистку, продумать отверстия для подключения нагревателя и отвода дыма, и агрегат готов.

Универсальные коптильни

Установки, которые подходят для приготовления копченостей холодным и горячим методом, практичны и многофункциональны.

На их сборку потребуется больше сил и ресурсов, но результат оправдает себя. Такие агрегаты в большинстве случаев стационарные, в них предусмотрена система переключения с одного вида копчения на другой. Возможно коптить продукты смешанным способом.

Стационарные

Лучший выбор коптильни для дачи – стационарная установка.

Ее приспосабливают под необходимые объемы продуктов, оборудуют нужными для качественного копчения компонентами. В качестве основного материала выбирают кирпич или дерево.

Из кирпича

Кирпичные коптильни имеют различные размеры. При сооружении важно четко следовать технологии кладки, правильно замесить раствор. Такая печь может использоваться не только для копчения. Ее удастся сделать многофункциональной, предусмотрев коптилку в сочетании с мангалом и другими элементами.

Из дерева

Деревянная камера подходит для копчения холодным и горячим методом. Собирается она из различных пород древесины, можно использовать брус и фанеру. Строительство таких установок – затратное дело, но внешний вид будет превосходным. Самая распространенная – вертикальная коптильня, так как в ней удобно размещать рыбу и мясо, возможно подвешивание целыми тушками. Процесс сооружения длительный, так как требуется подготовить фундамент, подождать его полного застывания перед дальнейшими работами. Также следует продумать топку и дымоход. В случае с горячим копчением дымоход может быть короче. Для качественного холодного копчения потребуется труба длиной не менее 2 м.

Из бочки

Стационарные установки делаются из бочек большого объема. Это один из самых простых и доступных вариантов. Отдельно оборудуются топка и дымоход, через который дым поступает в камеру. Бочка оборудуется решетками и крючками для рыбы и мяса, сверху закрывается крышкой. Устанавливается конструкция на перфорированный лист металла. Этот вариант отличается простотой сборки, но по внешнему виду уступает агрегатам из дерева и кирпича. Из маленькой бочки может быть собрана небольшая горизонтальная коптильня, которую удобно установить на мангал.

Переносные

Мобильные коптильни – идеальный вариант для приготовления копченостей на природе.

Их можно использовать и дома, но таких приспособлений обычно хватает для копчения небольших партий. На сборку уходит около 30 минут времени, а результат копчения не уступает магазинным установкам. Изысканность вкуса, привлекательность цвета, оригинальность аромата – все это свойственно продуктам, подкопченным в переносных мини-коптильнях.

Из ведра

Коптильня установка из ведра собирается быстро и не требует особых умений.

Главное – подобрать подходящую крышку и продумать внутреннее наполнение. В ведро устанавливают поддон для жира, крепят решетки, возможно в 2 яруса.

При засыпании на дно опилок и установке ведра на нагреватель начнется процесс копчения. Сделать такое приспособление можно как дома, так и в походных условиях.

Из медицинского бикса

Емкость для стерилизации – уже готовая коптильня, которую следует немного усовершенствовать, добавив емкость для стекающего жира, решетки и крючки.

Биксы имеют небольшой объем, поэтому приготовить копченостей удастся на небольшую компанию. Принцип действия такого устройства аналогичен коптильне из ведра.

Из кастрюли

Сборка коптильной установки из кастрюли схожа с коптильнями из ведра и бикса. Подобрав емкость нужного размера, удастся приспособить агрегат для необходимого количества продуктов.

Своими руками

Самодельная коптильня – это быстро, эффективно, экономно.

Выбираем оптимальный вариант, проектируем, собираем! Изысканные, ароматные копченые деликатесы удивят своим вкусом членов семьи и гостей.

Коптильни из нержавейки

Ожидание 2-3 дня

Компания «Добрый Жар» представляет вашему вниманию вертикальную коптильню-цилиндр с гидрозатвором, изготовленную из пищевой нержавеющей стали AISI 304, предназначенную для домашнего, квартирного использования на всех типах бытовых плит и варочных поверхностей. Ключевой особенностью изделия является его цилиндрическая форма, что делает коптильню …

Ожидание 2-3 дня

Компания «Добрый Жар» представляет вашему вниманию коптильню с гидрозатвором, предназначенные для домашнего использования, в том числе, в квартирных условиях. Это уникальное изделие из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304, устойчивое к коррозионным воздействиям и предназначенное для работы с пищевыми продуктами при высоких температурах. Копт …

3-7 дней

Описание товара Коптильня горячего копчения сделана из пищевой нержавейки, толщина стенок полтора-два миллиметра. Главным достоинством данного материала является его высокая прочность к образованию коррозии, ведь коптильни чаще всего используются на дачном участке, на рыбалке, рядом с озером или другим водоемом, где высокая сырость. Здесь мн …

Нет в наличии

Описание товара Экономичная и простая по конструкции коптильня из нержавеющей стали 1 мм позволяет готовить в домашних условиях практически любые блюда холодного и горячего копчения. Размеры изделия относительно невелики, что позволяет легко использовать его на выезде – например, на рыбалке, или на охоте. Общие габариты составляют всего 135х . ..

Нет в наличии

Что представляет собой коптильня Привнести разнообразие к столу помогут всевозможные копченые продукты и блюда из них. Еще больший ажиотаж они вызовут, если будут приготовлены в домашних условиях, и сделать это можно благодаря коптильне. Качество и вкус копчения непосредственно связан с коптильней. Она представляет собой специальное устройст …

Нет в наличии

Коптильня-мангал из нержавеющей стали Gurman, размер L (2 яруса) – это воплощение идеального решения для отдыха на природе. Эта модель объединяет в себе сразу три устройства: решетку-гриль, мангал и коптильню. Купить коптильню-мангал из нержавеющей стали Gurman, размер L (2 яруса) от компании Camping World теперь можно недорого в нашем магаз . ..

В наличии

Коптильня-мангал из нержавеющей стали Gurman, размер M (2 яруса) превращает выезд на природу в настоящий кулинарный праздник. Практичный Gurman позволят готовить шашлык, коптить продукты в коптильне или жарить их на решетке, которую удобно использовать в качестве гриля. Купить коптильню-гриль из нержавеющей стали Gurman, размер М (2 яруса) м …

В наличии

Сделать пикник удачным и запоминающимся поможет оборудование для приготовления мяса или рыбы на открытом воздухе. Коптильня, совмещенная с функцией мангала, представленная в интернет-магазине SOK.GURU, добавит комфорта и удобств отдыху на природе. Характеристики Коптильня-мангал GURMAN от производителя Camping World предназначена для исп . ..

В наличии

Тот, кто любит копчености, обязательно оценит функционал и возможности коптильни марки Hanhi. Это универсальное устройство, предназначенное для приготовления многочисленных блюд, укомплектовано всеми необходимыми насадками, среди которых удобный и практичный поддон для щепы. Описание Копчение продуктов невозможно без щепы, именно она при …

Нет в наличии

Когда в доме появляется современная безопасная коптильня Hanhi, то дополнительный противень для мяса точно не помешает. Достаточно установить изделие в коптильню, и можно увеличить ее объем, а значит готовить гораздо больше самых разных деликатесов домашнего изготовления. Описание Круглый противень совместим с любой коптильней марки Hanh . ..

Нет в наличии

Складная коптильня из нержавеющей стали Gurman, размер L (2 яруса) предназначена для горячего копчения в домашних условиях. В ней одновременно моно закоптить до 5 кг рыбы, но коптильня прекрасно подходит и для других видов мяса. Теперь закоптить птицу, сало, колбаски и прочие деликатесы очень просто. Купить складную коптильню из нержавеющей …

Нет в наличии

Универсальная коптильня из нержавеющей стали Gurman, размер L (2 яруса) – классическое устройство для копчения продуктов. Теперь можно самостоятельно приготовить вкусные блюда на натуральной щепе. В любом доме найдется применение такому устройству с возможностями коптильни, а для ее хранения не потребуется много места. Купить универсальную к . ..

В наличии

Коптильня из нержавеющей стали Gurman, представленная в каталоге Интернет-магазина SOK.GURU, имеет 2 яруса. Это значит, что на природе вы сможете побаловать себя удвоенной порцией копченых деликатесов. Производитель Camping World сопроводил изделие комплектом рецептов, поэтому с первого же использования вы сможете почувствовать себя настоящим ше …

В наличии

Выезжая с друзьями на природу, многие заранее беспокоятся о приготовлении пищи на открытом воздухе. Для этого есть множество приспособлений, но все они требуют изрядных усилий. Например, стационарные мангалы слишком громоздки для того, чтобы взять с собой на рыбалку или пикник. В интернет-магазине SOK.GURU предлагается компактная модель коптильн . ..

В наличии

Если использовать компактную коптильню или самогонный аппарат в домашних условиях, то без шланга не обойтись. И лучше всего для данных устройств подойдет экологически безопасный, практичный и надежный шланг силиконовый. Описание Для коптильни шланг необходим, чтобы отводить дым, для этого сам шланг выводят в форточку или непосредственно …

В наличии

Приобретая расходные материалы для своей домашней коптильни или колбасного семейного цеха, не забудьте про веревку, которой придется связывать ароматные мясные или рыбные деликатесы. Для этих и разных других хозяйственных надобностей идеально подойдет джутовый шпагат, цена за моток которого сравнима с двумя батонами хлеба. Джутовый куст деше . ..

Для гурманов, предпочитающих копченые продукты, портативные коптильни являются крайне необходимым атрибутом. Такую коптильню можно купить и взять с собой на природу, на пикник или использовать дома. При этом домочадцам не грозит загазованность, поскольку коптильни выполняются в соответствии с современными технологиями и соответствует санитарно-гигиеническим нормам.

 

Используемый материал

Оптимальным материалом, из которого в производственных условиях изготавливаются портативные коптильни, является нержавеющая сталь. При этом специалисты имеют в виду пищевую нержавейку, поскольку она идеально подходит для приборов подобного плана.

 

Преимущества изделий из пищевой нержавеющей стали заключаются в устойчивости к коррозии. Это очень важный показатель, поскольку коптильни из нержавейки чаще всего используются в условиях, приближенных к экстремальным. Например, их часто берут с собой на отдых, связанный с активным образом жизни.

 

Такая коптильня уместна на рыбалке или на даче. В любом случае повышенная влажность воздуха в сочетании с высокой температурой губительно сказываются на любом приборе. Поэтому нержавеющая сталь будет гарантией того, что ее эксплуатационный срок будет долгим.

 

Кроме того, нержавеющая сталь является тем материалом, который легко поддается обработке. На ней практически не образуется нагар, а это очень важно для внутренних рабочих поверхностей.

 

Следы от использования портативной коптильни все же заметны визуально, но они легко очищаются и устраняются практически без остатка. Дело в том, что пищевая нержавеющая сталь обладает еще одним важным свойством — она совершенно не гигроскопична и не впитывает жир.

 

Какую коптильню выбрать

Классификация коптилен не так уж и сложна. Какие бы разновидности не предлагал бы рынок, их техническое устройство принципиально не различается.

 

В Интернет-магазине СОК можно заказать с доставкой модели:

• для горячего копчения;
• для холодного копчения;
• для комбинированной обработки продуктов.

Выбирая коптильни или мангалы для дачи с крышей, потребители ориентируются не только на стоимость изделия, но и на условия, в которых прибор будет эксплуатироваться. Если коптильня нужна для пикников на природе, то уместно выбирать устройство именно для горячего копчения, поскольку в нем приготовить деликатес можно гораздо быстрее.

 

Холодное копчение более длительное, заложенные в него продукты доходят до нужной стадии обработки в течение нескольких суток. В любом случае, коптильни делают быт приятнее и существенно разнообразят приготовление пищи.

 

Сфера использования

Для любителей копченого сала или рыбы наша компания предлагает набор коптилен самых разнообразных размеров. В ассортименте магазина СОК есть приборы миниатюрные или достаточно объемные, способные обеспечить запасом копченых продуктов семью на длительное время.

 

Кроме того, в каталоге магазина есть модели с гидрозатвором, который существенно повышает качество обрабатываемых продуктов. Гидрозатвор является водной преградой, которая практически запечатывает дым внутри и не позволяет ему покидать пределы прибора. Процесс копчения, таким образом, происходит более быстрое и интенсивно.

 

Кроме того, водозабор усиливает конструкцию изделия. Ребро жесткости держит корпус, добавляя ему устойчивости. Копчение могут быть не только домашним. Газовые грили барбекю или коптильни используют и в промышленных условиях. Стационарные коптильни способны обеспечивать изысканными блюдами солидное предприятие общепита.

Курильщик BBQ Горизонтальный, вертикальный и офсетный

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Копчение мяса — сложная задача и, откровенно говоря, не для всех.

Терпения, необходимого для этого, было бы достаточно, чтобы заставить большинство из нас кричать от тревоги!

Но это становится еще более проблематичной работой, когда тип курильщика, который вы выбрали, не соответствует вашему типу кулинарии или тому, что вы хотите достичь, поэтому давайте посмотрим на горизонтальных и вертикальных курильщиков и на офсетных курильщиков и ТОЧНО, когда использовать. один над другим.

В этом посте мы рассмотрим:

В чем основное отличие вертикального курильщика от горизонтального?

Очень очевидная разница между ними заключается в следующем:

• Вертикальный курильщик стоит вертикально, то есть имеет вертикальную ориентацию.
• Горизонтальный курильщик имеет горизонтальную ориентацию. Вы привыкли видеть такую ​​форму барбекю. 

Офсетные курильщики имеют горизонтальную ориентацию, и они обычно могут курить И готовить на гриле, в то время как нет вертикальных грилей, только вертикальные курильщики.

Это лишило бы его цели быть вертикальным, потому что он использует естественный поток нагретого воздуха для перемещения дыма и нагрева вверх к вашему мясу.

С горизонтальным коптильным аппаратом легче поддерживать равномерную температуру, потому что вам не нужно открывать коптильную камеру, когда вы добавляете больше топлива, поэтому его намного проще заправлять, чем вертикальный.

НО…

Я собираюсь рассказать вам, почему для новичков, вероятно, лучше всего покупать вертикальные курильщики!

Если вы ищете полное руководство по что курильщику купить новичку, поэтому стоит ознакомиться с этими советами вы найдете бесценным, когда начнете. Хотел бы я знать это, когда был только новичком 🙂

Грили-коптильни разные (достоинства и недостатки)

На рынке доступно 8 различных видов грилей для копчения, они бывают всех форм и размеров. Также они бывают разных ценников.

Я не могу сказать вам, какой тип лучше, потому что, знаете ли …

…По-разному

Но я составил список, объясняющий каждый тип курильщика и его плюсы и минусы, поэтому он обязательно поможет вам в принятии решения.

Вертикальные водяные коптильни (ориентация: вертикальная)

Вертикальные водяные коптильни просты в использовании благодаря простой конструкции. Они разработаны в соответствии с законами физики, касающимися теплопередачи и круговорота воды.

ПЛЮС, они также являются самым дешевым типом на рынке.

Лучшее, что я нашел, это эта комбинация водяного копчения на углях от Char-Broil, который дает вам много места для работы и очень доступен:

Это фактически называется «курильщиком пули» из-за его уникальной «пулевидной» формы.

Как работают вертикальные водяные курильщики?

Вертикальный водяной курильщик состоит из 3 частей, которые на самом деле являются отсеками:

1. Нижняя часть служит источником тепла, например, древесным углем, газом или даже большой стальной спиралью для электрических курильщиков (я подробнее расскажу об этом чуть позже).
2. В одном отсеке над ним находится поддон для воды, необходимый для увлажнения воздуха внутри коптильни, поэтому вы не используете только сухой жар, как на гриле. Таким образом, мясо станет мягким и нежным, если вы будете коптить его при низкой температуре в течение нескольких дней (или НЕДЕЛЬ!).
3. Затем у нас есть самая важная часть — коптильная камера или отсек, в котором мясо находится на решетке из нержавеющей стали.

С ним очень легко работать, потому что все, что вам нужно сделать, это

• развести огонь,
• наполните поддон для воды,
• и бросить на мясо

(проверьте термостат на крышке, чтобы отрегулировать температуру, или вы также можете использовать цифровой контроллер термометра для автоматизации).

Верные курильщики — это хорошо?

Эти грили превосходны и просты в использовании, к тому же они придают мясу сочную текстуру и аромат дыма. Я рекомендую вертикальные грили для жарки и жарки на сильном огне, а в большинстве популярных моделей в качестве топлива используются дрова и древесный уголь, чтобы вы знали, что получаете классический вкус барбекю от копчения.

Если вы настоящий новичок, с помощью вертикальных электрических и газовых опций легче всего контролировать температуру, поэтому вы с меньшей вероятностью сделаете температурную ошибку, сожгите и переварите пищу. Классический уголь немного сложнее контролировать, и вам, возможно, придется постоянно проверять еду. Но плюс в том, что вкус не имеет себе равных.

Преимущества вертикального курильщика

• Поскольку большая часть этой вещи увеличивается, она занимает намного меньше места, поэтому вы можете разместить ее практически в любом патио или втиснуть ее на летнюю кухню (или даже балкон!).
• Им также нужно ЗНАЧИТЕЛЬНО меньше топлива для работы, к тому же их дешевле покупать, поэтому новички часто выбирают их.
• Они ИДЕАЛЬНЫ для жарки и жарки на сильном огне. 

Недостатки

Вертикальные курильщики жалуются на то, что они теряют много тепла.

Для приготовления мяса необходимо тепло. Но каждый раз, когда вы открываете крышку, чтобы проверить, как далеко вы находитесь, часть ее теряется.

Эта проблема была решена с помощью цифрового контроллера термометра, но вы должны быть уверены, что ваша температура и время приготовления находятся на правильном уровне.

Небольшое пространство в коптильне также означает, что вы можете коптить в нем только ограниченное количество мяса.

Кроме того, существует проблема точки доступа, потому что конструкция коптильни позволяет вставлять или извлекать мясо только в одном направлении.

Имея всего 2 слоя решеток, на которые вы можете положить мясо, вам придется сначала снять верхнюю решетку, прежде чем вы сможете добраться до нижней. Это приводит к тому, что из камеры выходит больше тепла.

На что обращать внимание на вертикального курильщика

Первое, на что стоит обратить внимание, — это отличное качество металла и прочная конструкция. Ищите толстый металл с хорошими уплотнениями, чтобы не выходил воздух. К тому же хорошая система вентиляции — залог отличного копчения. 

Проверьте доступность. Курильщик должен легко загружаться древесным углем или древесным углем. Вы также должны убедиться, что риск получения ожога невысок. В принципе, курильщик должен быть простым в использовании и загружаться. 

Место для готовки и стеллажи

Количество полок и решеток чрезвычайно важно. Это определяет, сколько еды вы можете выкурить за один раз. Если вы знаете, что часто курите большими группами, вам нужен более крупный курильщик.

Но вы, вероятно, захотите приобрести горизонтального курильщика, если это так.

Таким образом, идеальный кандидат для вертикального курильщика — это поиск компактного курильщика с крючками.

Вы не понимаете, насколько важны крючки, пока не захотите повесить кур с кукурузой и даже ребра и сосиски, чтобы коптить их, одновременно готовя другие продукты на решетках. 

У лучших курильщиков около 8 стоек и пара крючков. Это много места. Если вы часто курите, ищите 2000 квадратных дюймов общей площади для приготовления пищи. 

Диапазон температур

Вам нужно подумать, насколько гибким вы хотите, чтобы ваш температурный диапазон был.

• Если вы любите обжаривать свои стейки, чтобы произвести впечатление на друзей, тогда вам нужен курильщик, способный выдерживать температуру до 500 градусов по Фаренгейту.
• Но, если вы предпочитаете птицу, такую ​​как курица и индейка, максимальная температура, которая вам нужна, составляет около 400 градусов по Фаренгейту. 

От пищи, которую вы готовите, зависит необходимый вам уровень нагрева. Если вы любите курить медленно и медленно, то температурный диапазон не так уж и важен. 

Вес и сИзе

Вам решать, насколько большим или маленьким должен быть ваш курильщик. Однако вес важен. Чем тяжелее курильщик, тем лучше, потому что это означает, что он сделан из толстолистовой стали. Это хорошо с точки зрения сохранения тепла в процессе приготовления.

Суть в следующем: более тонкие курильщики из алюминия не курят так же хорошо, как их тяжелые коллеги.

В конце концов, лучше инвестировать в курильщика, который прослужит вам как минимум десять лет, а не в тонкого хлипкого курильщика, который продержится всего пару лет.   

Одна вещь, которой вы жертвуете с заядлыми курильщиками, — это портативность. Но как только вы установите его в идеальном месте, нет необходимости слишком много перемещать его.

ЕСЛИ вы не хотите брать его в поход или что-то в этом роде.

Как получить максимальную отдачу от вертикального курильщика

Что ж, теперь, когда вы видите все плюсы и минусы вертикального курильщика, давайте посмотрим, как извлечь из этого максимальную пользу. 

Прежде всего, все дело в максимальном улучшении вкуса. Лучший способ добиться наилучшего вкуса — поэкспериментировать с древесной щепой.

Древесная щепа бывает самых разных вкусов, так что есть, что попробовать. Вы даже можете смешивать древесину, чтобы создать уникальный аромат для разных продуктов.

Во-вторых, убедитесь, что вы делаете это медленно. Даже самые опытные питмастеры могут ошибаться.

Начните с простых рецептов, например, из мяса птицы или ребрышек. Свинину особенно легко коптить. Даже если вы сделаете несколько небольших ошибок, свинина менее чувствительна к температуре, поэтому ее все равно можно есть. Следуйте рецептам и не переборщите с лесом. 

Наконец, используйте воду, чтобы равномерно распределить тепло. Горячий пар способствует равномерному распространению дыма и приятному вкусу блюд.

Пар хорош еще и тем, что предотвращает чрезмерное высыхание мяса в процессе копчения. Секрет в том, чтобы налить в поддон кипяток, никогда не холодный. 

Как использовать вертикальных курильщиков

Согласно информации Роберт Шерман, необходимо выполнить несколько шагов, чтобы правильно использовать вертикальную курильщицу. Хороший вертикальный угольный курильщик подарит вам потрясающе ароматную пищу.

• начните курить и установите датчики температуры, которые у вас есть
• открыть воздухозаборник
• открыть дымоход
• теперь зажги дымоход
• отрегулируйте огонь в зависимости от того, что вы готовите
• поместите еду в коптильню
• добавьте щепу, пеллеты или брикеты
• не забудьте повернуть еду 
• добавьте воды из пульверизатора, чтобы еда оставалась влажной

Офсетные курильщики (ориентация: горизонтальная)

Я должен сказать, что хотя офсетный коптильня намного больше вертикального, он имеет гораздо более простую конструкцию (проверьте диаграмму курильщика здесь).

Он состоит из двух частей:

1. топка, в которой источником тепла является газ, древесный уголь или мелкие колотые дрова.
2. варочная камера, в которой коптится мясо.

Обычно он имеет конструкцию с длинным стволом или коробкой с подъемной или раздвижной дверцей и дымовой трубой для выхода дыма и тепла.

Обе части соединены так, чтобы тепло от топки попадало в варочную камеру. Там он управляется воздухозаборником.

Мне нравится бренд Oklahoma Joe’s, и эта офсетная модель Highland это очень хорошее место для начала с великолепно выглядящей вертикально расположенной коптильни для вашего патио:

Как работают курильщики с горизонтальным смещением

Все начинается с топки, где вы зажигаете топливо (например, газ, уголь или дрова). Вот где вы создаете источник тепла.

Затем тепло передается в камеру для приготовления пищи через небольшое отверстие, которое соединяет топку и камеру для приготовления пищи, и нагревает мясо.

Тепло и дым выходят через дымовую трубу.

Некоторые офсетные курильщики имеют конфигурацию с тепловой циркуляцией с обратным потоком. Это просто означает, что на дно камеры для приготовления пищи помещается лист металла, чтобы добиться такой структуры потока, но это может иметь большое значение.

Это выравнивает распределение температуры по камере. Тепло возвращается обратно в топку (часть его уходит через дымовую трубу, которая также была перемещена ближе к топке).

Эта конструкция более эффективна, чем стандартная конфигурация, и решает проблему неравномерного нагрева (который может испортить ваше мясо).

Преимущества горизонтального офсетного коптильного аппарата

С высококачественным коптильным аппаратом офсетного типа, особенно с конфигурацией тепловой циркуляции обратного потока, вы сможете коптить мясо почти идеально и почти все время. Имейте в виду, что практика обязательна, если, конечно, вы хотите достичь совершенства.

Варочная камера имеет огромное пространство для приготовления пищи и еще больший объем. Таким образом, вы также можете повесить мясо на вертел и приготовить его одновременно.

Хороший офсетный курильщик также поможет вам сэкономить на энергии. Это снижает некоторые затраты на эксплуатацию машины.

Горизонтальные курильщики могут готовить пищу медленно при низких температурах. Это дает классический вкус барбекю, потому что мясо хорошо пронизано ароматом дыма. Мясо на вкус сочное и влажное внутри и хрустящее снаружи.

Эти курильщики используют древесный уголь и древесный уголь, чтобы получить больше аромата. Если вам нужен настоящий дымный аромат, то горизонтальное устройство идеально подойдет. 

Недостатки

Несмотря на то, что недорогие коптильные аппараты для заправки могут показаться привлекательными, с ними так сложно работать, что они подорвут ваши кулинарные способности.

К сожалению, трудно отличить хорошего курильщика от плохого. Хотя конструкция с обратной тепловой циркуляцией является очень хорошим показателем того, что это довольно хороший гриль для копчения, и вы должны его купить.

Температура около топки в плохо спроектированных выносах в среднем на 38 ° C выше, чем в варочной камере. Таким образом, передача тепла не гарантируется, и, кроме того, материалы, используемые для этих типов курильщиков, представляют собой тонкие металлические листы, которые облегчают рассеивание тепла.

Не говоря уже о деньгах, которые вы потратили на расход топлива, но что еще хуже, это создает неравномерное нагревание и не может правильно приготовить мясо.

Как поддерживать постоянную температуру в офсетном коптильне?

Одна из самых больших проблем при использовании офсетных копчилок — поддержание постоянной температуры. Чтобы сжечь мясо, нужна секунда небрежности. 

Вот как поддерживать постоянную температуру:

• если огонь гаснет, откройте заслонки и дайте больше воздуха
• убедитесь, что вы добавили достаточно топлива
• продолжайте добавлять больше топлива (дрова или уголь)
• если жара слишком высокая, закройте заслонки

На что обращать внимание на офсетную горизонтальную коптильню

Перед покупкой курильщика необходимо учесть несколько аспектов. К сожалению, единственный способ действительно определить, хорош или плох курильщик — это проверить его. Курильщик с плохим зазором пропускает дым через дверцы устройства и через соединение топки и коптильной камеры. Лучшие курильщики хорошо подготовлены, поэтому лучше всего инвестировать в бренд и модель, которым доверяют. 

Материал и изоляция

Это относится к комплекции курильщика. Не покупайте коптильню из тонкого металла, потому что она недолговечна и из нее уходит много тепла. Ищите офсетную коптильню из толстой стали (минимум 1/4 дюйма). Курильщик также должен иметь соответствующие вентиляционные отверстия для циркуляции кислорода. Наконец, обратите внимание на дверцы камеры для еды. Хорошо изоляция или добавление сварочного покрова также незаменим, если вы хотите, чтобы мясо всегда получалось идеальным. 

Обратный поток

Действительно ли обратный поток лучше? По мнению некоторых, это так. Обычно тепло используют дважды, и мясо получается сочнее, сочнее и ароматнее. Курильщики с обратным потоком используют систему перегородок. В результате под камеру для готовки поступает тепло и дым, а затем он повторно циркулирует по мясу. В этой конструкции дымовая труба и топка — это один конец барбекю. 

В чем преимущество курильщика с обратным потоком?

• Распространение дыма равномерное, а значит, равномерный вкус.
• При приготовлении мяса не нужно переворачивать его, так как тепло распределяется равномерно, и мясо готовится идеально со всех сторон.
• Жир опаляет мясо, делая его более здоровым.

Конструкция с обратным потоком позволяет даже новички всегда отлично коптят еду потому что эти курильщики намного лучше поддерживают температуру. 

Size

Горизонтальные офсетные модели бывают разных размеров. Убедитесь, что вы измерили площадь, в которую кладете его. Оставьте достаточно места вокруг курильщика, чтобы предотвратить возгорание или повреждение. Топка и решетки для гриля могут быть довольно большими и выступать из гриля, поэтому вам понадобится дополнительное пространство.  

Как пользоваться коптильней с горизонтальным смещением

Перво-наперво вам нужно зажечь огонь. Если у вас возникли проблемы с розжигом коптильни, воспользуйтесь стартером для дымохода.

• Мы рекомендуем использовать древесный уголь в качестве основного источника воспламенения топлива. Используйте стартер для дымохода, чтобы разжечь огонь быстрее.
• Как только угли зажгутся, слейте их в топку. 
• Как только уголь нагреется, добавьте дрова.
• Положите в топку несколько дров. Не кладите их прямо на угли, вместо этого кладите их на дальнюю правую сторону.
• Как только вы заметите, что поленья высохли, вы можете положить их на угли.
• Продолжайте топить дрова, чтобы у вас было достаточно, чтобы поддерживать огонь надолго. 

Курильщики коробки (ориентация: вертикальная)

Курильщиков коробки еще называют:

• курильщики хранилища,
• кабинетные курильщики
• блокировать курильщиков

Примечание: коробка для курильщика и коробка для курильщика — НЕ одно и то же. Коробка для копчения — это целая курительная единица, тогда как коробка для копчения — это небольшая трубка, помещенная наверху гриля.

Курильщики — менее сложные машины, которые, как вы можете найти, также очень полезны. Их используют для приготовления больших партий мяса и овощей. Поэтому они идеально подходят для коммерческих целей или больших семейных встреч.

Их конструкция сохраняет тепло, как и у вертикальных курильщиков. Это означает, что вы можете готовить больше продуктов в камере для приготовления пищи и гораздо меньше тратить на топливо для создания тепла.

С хорошей изоляцией коптильня может хорошо приготовить еду. Кроме того, они достаточно просторны, чтобы одновременно накормить до 6 человек.

Однажды я увидел курятник Camp Chef Vault Smoker и сразу же влюбился в его великолепный дизайн.

Он просто потрясающе выглядит и имеет место для курения для вечеринки среднего размера. Я поискал это в Интернете и это не так дорого:

Как работают вертикальные курильщики

Коробочные коптильни работают так же, как и вертикальные водяные курильщики, и, фактически, им также нужна вода, чтобы коптить мясо, как и вертикальным курильщикам.

Они также в основном следуют законам физики, и если вы нагреете воздух внизу в топке, он поднимется и нагреет воду в поддоне для воды.

Горячий влажный воздух со временем будет коптить мясо, пока оно не будет готово к употреблению.

Преимущества коптильни

• Очень прост в использовании.
• Высококачественные бренды используют хорошие материалы, такие как нержавеющая сталь 1/4 дюйма, которая помогает удерживать тепло в коробке, а также используют толстую изоляцию, чтобы поддерживать сердцевину достаточно горячей и тщательно готовить мясо в камере.
• Они больше, чем вертикальные водяные коптильни, и могут готовить больше еды за раз.
• Свод коптильни сохраняет тепло в течение длительного времени. Это означает, что температура стабильна и дым выходит непрерывно.

Основное преимущество этого агрегата — это возможность контролировать процесс приготовления.

Недостатки

Некоторые бренды продают плохо сконструированные изделия с тонкими металлическими листами и плохими изоляционными материалами для коробки!

Некачественные материалы также приводят к тому, что коробка очень быстро теряет тепло. В холодную или дождливую погоду вы не сможете правильно коптить мясо, так как эти вещи нужно размещать на открытом воздухе из-за дыма, который они выделяют.

Коптильни требуют приправы и регулярной чистки.

Как использовать коптильню для приготовления пищи

• Если вы хотите получить больше аромата, выбирайте древесину, которая дополняет ваше мясо.
• Добавьте древесный уголь в поддон для угля или на поддон газового курильщика.
• Наполните емкость для воды.
• Зажги свой огонь. Для газового курильщика: включите бак и зажгите искру. Для угольных блоков зажгите огонь спичкой.
• Разложите все продукты на решетках.
• Вставьте в мясо пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру.

Барабанные коптильни (ориентация: вертикальная)

Возможно, более выгодным курильщиком по сравнению с другими курильщиками в этом списке является курильщик в барабан, известный также как уродливый курильщик в барабан (USD). Классическая барабанная коптильня — это просто стальной барабан, на котором есть стойки для развешивания мяса для копчения.

Вы действительно можете создать этого коптильня в своем гараже с помощью всего лишь пары инструментов, таких как паяльная лампа, сварочное оборудование, краска и некоторые другие стальные пластины и стержни из нержавеющей стали диаметром 3 мм для решеток.

Существует также вариант DIY (сделай сам), когда вы можете приобрести комплект барабанной курильницы и просто собрать его после доставки или даже купить полностью собранный.

Этот блоге говорит, что вы можете построить свой собственный барабан для курения всего за 133 доллара! Как вам такая доступность?

Как они работают

Барабанная коптильня — это разновидность вертикальной коптильни. Но он работает довольно просто и, как и другие вертикальные курильщики, также следует законам физики и термодинамики.

По сути, вы сжигаете древесный уголь на дне стального барабана. В результате этого процесса образуется тепло, от которого мясо коптится.

Горячий воздух выходит через отверстие в верхней части барабана. Когда воздух поднимается вверх, он также втягивает больше воздуха через крошечное отверстие внизу. 

Еще есть топка, которая тоже находится в центре внизу. Затем есть поддон для воды для увлажнения воздуха, который помещается поверх диффузора огня и тепла. В средней части и в верхней ее части расположены 2 или более решетки.

Он также имеет регулируемую воздушную заслонку на крышке.

Обычно барабанные курильщики, продаваемые в Интернете или в вашем местном магазине, плотно закрываются изоляционными материалами.

Это делается для того, чтобы запечатать тепло, которое имеет 2 основных преимущества:

1. сохранить тепло
2. использовать это тепло для полного копчения мяса.

преимущества

Их дешево приобрести и даже дешевле построить самостоятельно.

Они просты в эксплуатации, долговечны и очень надежны.

Недостатки бонуса без депозита

Барабанный курильщик, похоже, имеет лишь несколько недостатков. К сожалению, как и в большинстве вертикальных коптильных аппаратов, тепло теряется каждый раз, когда вы открываете крышку, чтобы проверить мясо.

Их нелегко передвигать, и они также подвержены плохой погоде.

Изоляция не очень хорошая, если вы не купите специально изготовленный барабан.

Коптильные печи (ориентация: вертикальная)

Эта коптильная печь больше похожа на высокотехнологичную часть коптильных грилей. Обычно это лучший выбор ресторанов и заведений общепита.

Например, это Cookshack Smokette на самом деле есть компьютерное управление и датчики температуры. Поэтому вы можете выкурить грудинку, наслаждаясь свободным временем:

 

В них много удобств, но они немного дороже.

Большинство ресторанов используют этот тип гриля для копчения, поскольку он частично автоматизирует их работу. Это дает персоналу больше времени для других важных дел.

Как работают коптильные печи?

Коптильные печи работают аналогично другим вертикальным коптильням. Но это сильно изолированные коробки с резиновыми уплотнениями, которые делают коробку герметичной, и электронагревательным элементом внизу.

Его источником тепла является стальная спираль с нагревательной пластиной, которая электрически индуцируется для производства тепла.

Тлеющее тепло воспламенит древесную стружку в кастрюле прямо над нагревательным устройством. Затем над поддоном для древесной стружки находится металлическая воронка.

Его роль заключается в том, чтобы отводить лучистое тепло от сковороды и источника тепла и в то же время собирать капли (растопленный животный жир с мяса), что предотвращает возгорание.

Преимущества коптильни

Проста в эксплуатации, и ее даже можно оставить для копчения мяса, если она оснащена передовыми электронными средствами управления.

Таким образом, температура не колеблется, что обеспечивает равномерное копчение каждый раз.

Он может приготовить мясо намного быстрее, чем обычные грили-коптильни.

Просторные решетки для приготовления пищи означают, что вы можете приготовить больше мяса на фунт. Таким образом, они идеально подходят для ресторанов, где можно готовить больше еды за раз, по сравнению с обычными курильщиками с вертикальным водяным курением.

Эти курильщики легкие и безопасные.

Недостатки

Дорого и может стоить от 500 долларов и выше, в основном, если вам нужна качественная коптильная печь, вам придется платить за нее больше.

Требуется укрытие, чтобы не допустить воздействия элементов и проблем в дальнейшем.

Камадо-грили (ориентация: вертикальная)

Грили Камадо заимствованы из древних японских грилей (одноименных). Из них готовили рис и другие японские деликатесы, но сейчас они очень популярны для копчения.

Этот вид гриля идеально подходит для медленного и медленного приготовления. Таким образом, это, по сути, также делает его грилем для копчения.

Это на самом деле в наш пост о гриле Камадо что вы можете проверить.

Гриль Камадо стал известен в Америке после Второй мировой войны. Когда военнослужащие США приехали в Японию, они переняли некоторые японские традиции.

Яйцевая форма гриля, его удобство и эффективность быстро покорили сердца американцев. Так он стал известной на всю страну американской классикой.

Как они работают

Грили Камадо работают так же, как и другие вертикальные коптильни. Вы запускаете его, поджигая древесный уголь на дне гриля.

Затем вы кладете сверху рассеиватель тепла. Затем накройте тлеющий уголь внизу.

После этого установите решетки и решетки гриля и закройте крышку. Затем откройте вентиляционные отверстия, чтобы источник тепла продолжал вырабатывать тепло для копчения мяса.

преимущества

• Грили Камадо — отличные грили из-за их способности выдерживать температуру выше 400 ° по Цельсию.
• Они довольно прочные, потому что сделаны из керамических материалов и не крошатся даже под воздействием элементов.
• Грили для коптильни Kamado также имеют хорошую изоляцию и, как следствие, они лучше удерживают температуру, чем большинство других грилей на рынке.

Недостатки бонуса без депозита

• Популярность грилей камадо также сделала их более дорогими, чем другие грили, но стоимость материалов для изготовления каждого гриля камадо также является фактором его дороговизны.
• Керамический корпус гриля не очень хорошо выдерживает удары, поэтому вам точно не захочется много передвигаться.
• Они довольно тяжелые, и для их переноски требуется 2 или более человек, особенно когда вам нужно перемещать их.

Что же такого хорошего в гриле Камадо?

Я знаю, люди очень хвалят грили Камадо. Итак, что же в них такого хорошего?

У него гораздо более толстые стенки по сравнению с другими типами, что позволяет лучше удерживать тепло и эффективно готовить. Ключ к отличному приготовлению — это предварительно разогреть камадо. Гриль очень стабилен.

Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что в гриле достаточно угля и кислорода. Таким образом, гриль будет равномерно готовить при низких или высоких температурах.

Наконец, гриль Камадо очень прочный, потому что он часто сделан из керамических материалов. 

Пеллетные коптильни (ориентация: горизонтальная)

В качестве топлива в пеллетных грилях используются древесные гранулы. Древесные гранулы изготавливаются из полностью натуральных опилок твердой древесины, прессованных и прессованных в маленькие круглые кусочки диаметром 0.25 дюйма.

В те времена, когда люди все еще готовили мясо на колотых поленьях, они действительно наслаждались редким и уникальным вкусом мяса, копченного на высококачественной твердой древесине.

Сжигать древесину твердых пород теперь может быть проблемой, особенно если вы живете в городе, но если у вас есть гриль на гранулах, это не будет проблемой! Вы можете продолжать наслаждаться вкусным мясом, приготовленным на высококачественной древесине, даже если в наши дни из него делают гранулы.

Я бы рекомендовал Pit Boss Grills 71820FB PB820FB Пеллетный гриль для барбекю и коптильня для аутентичного угольного вкуса:

Как работают горизонтальные коптильни гранул

Коптильни для пеллет состоят из 4 основных частей, и это бункер, который представляет собой бункер для хранения древесных гранул.

Шнек имеет штопорную конструкцию и медленно питает топку древесными гранулами с помощью тихоходного электродвигателя.

Топка выделяет тепло и отправляется в камеру для копчения мяса.

Некоторые современные коптильни пеллет имеют сложные компьютерные системы управления которые позволяют контролировать температуру внутри камеры.

У него даже есть функция, которая снижает температуру гриля до температуры выдержки, когда мясо готово.

Преимущества коптильни пеллет

Коптильню для пеллет можно использовать как для гриля, так и для копчения мяса, а дым, который выделяют гранулы из твердых пород древесины, хорошего качества, что делает любое мясо очень вкусным.

С ними легко работать, особенно с теми, которые принадлежат брендам высокого класса, у которых есть продвинутые компьютерные элементы управления.

Эти грили имеют большое пространство для приготовления пищи, что позволяет готовить больше мяса за один раз по сравнению с другими грилями.

Они также доступны по цене от 250 до чуть более 1,000 долларов.

Недостатки

Поскольку у них много движущихся частей, они подвержены износу, и как только движущаяся часть ломается, вся машина перестает работать.

Например, электродвигатель может выйти из строя из-за короткого замыкания и сжечь обмотки катушки.

Также, если гарантия не распространяется на подобные проблемы, вам придется заплатить из своего кармана за ремонт гриля.

Еще одна проблема, с которой сталкиваются эти типы курильщиков, заключается в том, что не у всех из них продукты выглядят гладко, как у Traeger.

Фактически, половина из них производится небольшими компаниями, которые, вероятно, просто собирали свою продукцию в своем гараже и не имеют финансовых средств для создания эстетически привлекательных гранулированных грилей.

Максимальная температура, которую производят эти грили, составляет около 260 ° Кельвина и может быть не идеальной для жарки мяса.

Почему грили на пеллетах дорогие?

Воспламенители и горшки, в которых сжигаются пеллеты, сделаны долговечными, потому что они используются снова и снова. По сути, пеллетный гриль изготовлен из качественных и прочных компонентов. Вы платите за хорошую сборку, дизайн и эффективное приготовление пищи. 

Почему пеллетные грили так популярны?

Гриль на пеллетах очень понравится опытным курильщикам. Его самым большим преимуществом является то, что он поддерживает низкую и стабильную температуру в течение нескольких часов. Вам даже не нужно вносить какие-либо корректировки, и вам не нужно постоянно проверять это. Это лучший коптильня для точного приготовления. 

Вы можете приготовить восхитительную грудинку, ребрышки медленного копчения и даже тушеную свинину, совсем не высушивая мясо. Таким образом, еда остается сочной и нежной.

Электрические коптильни (ориентация: вертикальная)

Электрические курильщики — это, по сути, курильщики коробчатого или вертикального типа со стальной плитой для выработки тепла.

Поскольку нет горения, не сжигается целлюлоза, лигнин, уголь или даже кислород, нет дымовых газов.

Для этого я бы рекомендовал вам получить электрический курильщик Masterbuilt, который также находится в пост наших лучших брендов:

 

Также отсутствует запах дыма, потому что нет дыма.

Чтобы преодолеть это, электрические коптильни также используют древесную щепу или гранулы, помещенные на металлический поднос с крышкой, чтобы предотвратить вспышку огня (это необязательно), чтобы получить аромат копчения от дров.

Преимущества вертикального электрического коптильни

• Электрические курильщики доступны по цене и обычно продаются по цене от 200 до 500 долларов за штуку.
• Они легкие и простые в использовании, к тому же вы можете использовать многие из них в помещении!
• К счастью, о дыме не нужно беспокоиться, потому что он не производит его за пределами камеры.
• Некоторые бренды имеют передовые компьютерные средства управления. Это избавит вас от работы по приготовлению пищи, так что вы сможете заняться другими важными делами, пока вы ждете, пока мясо приготовится.

Недостатки бонуса без депозита

• Температура недостаточно высока, чтобы получить желаемое обжаренное мясо. Кроме того, вы не можете использовать их на открытом воздухе, по крайней мере, без какой-либо защиты от непогоды. Во время дождя его электрические компоненты могут быть повреждены.
• Нет кольца дыма, и большинство согласны с тем, что вы не можете получить тот идеальный вкус копченого мяса.
• У них ограниченная вместимость из-за проблем с отоплением.

Электрические курильщики хороши?

К сожалению, ходят мифы о том, что электрические курильщики не так хороши, как «настоящие» дровяные. По правде говоря, они просто разные. 

На самом деле электрические курильщики более здоровы, чем другие типы. Они также безопаснее в использовании, и при их использовании меньше шансов получить травму.

При приготовлении пищи электрический коптильня снижает дымность и утечку тепла. Это исключает возгорание и дым от открытого огня.

Наконец, имейте в виду, что электрическая коптильня готовит меньше времени, поэтому она более эффективна и экономична.

Была основана электрический курильщик идеально подходит для тех, кто ищет удобство.

Почему неправильный выбор курильщика может повлиять на вкус мяса

Поскольку не все грили для копчения работают одинаково, копчености могут оказаться не такими, как вы ожидали.

Вот почему так важно правильно выбрать гриль для копчения. В конце концов, это больше, чем просто полагаться на свои навыки курения.

Если бы мне пришлось выбрать один, я бы выбрал эта вертикальная коптильня от Char-Broil. Мне нравится, как дым проходит через вертикальную коптильню. Char-Broil — именно такой прочный гриль по такой низкой цене.

Конечно, можно много сказать о разных типах курильщиков. В этом посте я хотел бы познакомить вас с различными вариантами.

В этом видео вы можете увидеть разницу между вертикальным и горизонтальным курильщиком:

Коптильные грили, такие как офсетные бочковые, горизонтальные или трубочные курильщики, дают вам полный контроль над процессом копчения.

Технически не существует настоящих «плохих» или «неправильных» грилей для копчения. Хотя есть бренды низкого качества, которых стоит избегать.

При использовании вертикальной или горизонтальной коптильни следует учитывать несколько моментов.

Первое, что нужно учитывать — это топливо. Возможны уголь, дрова, газ, инфракрасное или электрическое отопление. 

Затем вам нужно учесть, насколько хорошо мясо коптится и сколько времени потребуется.

Способ копчения мяса в зависимости от типа коптильни, который вы выбрали для его копчения, вероятно, является наиболее важным фактором, который может либо создать наилучшее копченое мясо, либо испортить его.

Но прежде чем мы углубимся в это обсуждение, давайте сначала выясним, какие виды грилей для копчения доступны на рынке.

Типы курильщиков барбекю

Зачетные курильщики

В общем, когда люди думают о курильщиках барбекю, они представляют себе курильщика офсетного типа. У этих курильщиков есть две камеры, разделенные либо раздвижной дверью, либо вентиляционным отверстием. Основная камера — это то место, где вы будете помещать мясо и другую пищу, которую хотите коптить.

Зачетных курильщиков также можно использовать как обычный угольный гриль когда тебе просто не хочется курить немного еды. Итак, чтобы начать коптить мясо, вам нужно впитать древесину и древесный уголь и поместить их в смещенную камеру, закрыть крышку и, наконец, открыть вентиляционное отверстие или дверь.

Вы можете использовать вентиляционное отверстие, чтобы контролировать количество дыма в основной камере, просто откройте или закройте его, чтобы уменьшить или увеличить его. В основной камере также нет тепла, что означает, что вы можете разместить ваш поддон для воды где угодно.

У курильщиков офсетного курения есть большое преимущество перед всеми другими типами курильщиков. Несмотря на то, что все они могут помочь вам в приготовлении вкусных блюд, коптильные коптильни имеют разные камеры для дыма и еды.

Это означает, что при необходимости довольно легко добавить больше древесины или брикетов, не открывая основную камеру, в которой коптится мясо.

Таким образом, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы тепло или влажность выходили из камеры, когда пришло время добавить больше топлива. Кроме того, вы можете управлять температурой гораздо эффективнее, используя офсетный коптильню, чем обычный угольный курильщик.

Как выбрать для себя лучшего курильщика офсетного курения

Вам нужно будет принять во внимание множество факторов, когда вы решите приобрести офсетного курильщика для барбекю. Вот некоторые из них:

1. Рассмотрите свои варианты, так как вы можете получить полный прицеп курильщик, решетки для копчения вяленого мяса, передние или нижние полки, съемные решетки или выдвижные ящики для угля, дополнительные решетки для гриля или противовес на крышке.
2. Проверьте, насколько хорошо это сделано. Особенно сварные швы, которые должны быть хорошо выполнены и прочны. У него также должны быть изолированные ручки для вашей безопасности, чтобы вы не обожглись курильщиком.
3. В добавление к предыдущему у нас есть качество сборки. Курильщик BBQ должен быть изготовлен из толстой стали и иметь колесную основу, которая выглядит и ощущается прочной и устойчивой.
4. Убедитесь, что крышки основной камеры плотно закрыты. Также проверьте уплотнение между обеими камерами, чтобы убедиться, что оно плотное.
5. Наконец, проверьте гарантию, чтобы убедиться, что она соответствует цене. Например, держитесь подальше от курильщиков за $ 1000, у которых есть только 1 год гарантии.

Дровяные курильщики

Если вы предпочитаете традиционное оборудование, вы склоняетесь к этому типу курильщиков как к лучшему из существующих.

Однако то, что они выйдут первым из курильщиков древесины, не обязательно сделает их лучшими. В противном случае мы бы по-прежнему использовали первые компьютеры, которые разбросаны по всей комнате и намного менее мощны, чем современные сотовые телефоны.

Если вы ищете приятный дымный аромат, то очевидно, что ваш лучший выбор — это коптильня на древесине. Таким образом, вместо того, чтобы полагаться на древесный уголь, вы будете использовать дерево для создания дыма, продолжая использовать тепло.

Также важно учитывать, что требуется немного больше практики, чтобы по-настоящему освоить и получить желаемые результаты при использовании этого типа курильщика, но как только вы освоите это, вы больше никогда не захотите возвращаться.

Тем не менее, также важно быть осторожным, чтобы мясо не перекурилось и чтобы древесина, которую вы используете, не сгорела для достижения наилучших результатов. Для дополнительного бонуса рекомендуем эти древесные пеллеты которые гарантированно сделают процесс курения барбекю намного проще.

Как получить лучший дровяной коптильник для вас:

Если вы считаете, что это лучше всего подходит для вас, вам следует рассмотреть следующие аспекты, чтобы сделать лучший выбор:

1. Начните с размышлений о том, какие продукты вы хотите приготовить в нем. Например, для чесночного хлеба, рыбного филе, куриных грудок, овощей, стейков и отбивных потребуется только решетка для гриля и сильный источник тепла.
2. С другой стороны, если хочешь коптить густые овощи, говяжья вырезка, жаркое из корейки, целые цыплята, прайм-ребрышки и многое другое, вам понадобится коптильня с высокой крышкой, обеспечивающая простой контроль температуры и много места.
3. Подумайте, какие варианты вам нужны. Сюда могут входить изолированные крышки, так что вы также можете гриль в холодную погоду, рабочие столы на заказ, приставные столики, решетки для подогрева, термометры, инфракрасные горелки и многое другое.
4. Подумайте о портативности, если вы хотите взять его с собой в отпуск или поездки. Тот же принцип применим к вашему двору размером с патио, убедитесь, что вы приобрели гриль, который подходит в этом смысле.
5. Наконец, всегда делайте его из толстой стали, чтобы вы чувствовали себя непринужденно и знали, что он прослужит вам долгие годы.

Курильщики, сжигающие уголь

Несмотря на то, что коптильни на древесном угле очень доступны по цене и придают блюдам прекрасный вкус, они все же не превосходят всех курильщиков на древесном угле.

Когда дело доходит до курильщиков древесного угля, вам придется внимательно следить за температурой и добавлять больше древесного угля, но вам также, возможно, придется внести коррективы, чтобы обеспечить стабильную температуру. Хороший способ добиться успеха — следовать методу, которым мы собираемся поделиться.

Чтобы использовать метод миньонов, вы должны зажечь определенное количество древесного угля в дымоходе, но имейте в виду, что это будет зависеть от множества факторов, таких как скорость ветра, осадки и внешняя температура. Если на улице солнечный день, можно использовать двадцать брикетов древесного угля.

С другой стороны, если ветрено или прохладно, от двадцати до сорока должно быть достаточно. Если сегодня холодный или дождливый день, то брикетов должно быть от сорока до шестидесяти.

Как только появится возможность достать древесный уголь из дымохода, поместите его на неосвещенный уголь и убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, чтобы вы наконец могли положить туда свое мясо. И чтобы контролировать температуру, не забудьте настроить вентиляционные отверстия по мере необходимости.

Делая это, вы можете получить время горения до восемнадцати часов практически без вашего вмешательства. Как правило, этот метод отлично подходит, когда вам нужно готовить более 6 часов, и самое приятное то, что он не влияет на вкус или дымность мяса.

Если у вас его еще нет, возьмите себе один из этих стартеров дымохода это сделает вашу жизнь намного проще

Как получить для вас лучший угольный курильщик:

1. Убедитесь, что у вас есть курильщик с хорошей системой контроля температуры. Это будет зависеть от вашего опыта, термометров в приборе, возможности отрегулировать расстояние между углями и продуктами, крышкой и заслонками.
2. Купите курильщика с плотно закрывающейся крышкой и как минимум с двумя заслонками, включая впускной и выпускной.
3. Ваш курильщик должен иметь цифровой термометр поскольку внутренняя температура продукта чрезвычайно важна для вкуса конечного продукта. Даже если они кажутся немного дорогими, они отлично окупаются.
4. Убедитесь, что вы можете использовать двухзонное приготовление.
5. Убедитесь, что он обеспечивает легкий доступ к древесному углю, чтобы вы могли без проблем контролировать температуру внутри гриля.

Газовые курильщики

Эти коптильни для барбекю, как правило, очень просты в использовании и обладают отличной портативностью, но вам придется следить за ними, чтобы у вас не закончился бензин до того, как еда будет готова.

Что на самом деле делает их особенными, так это то, что очень легко установить правильную температуру и поддерживать ее постоянной, поэтому вы можете установить ее и забыть, пока все не будет сделано. Он также позволяет добавлять древесную стружку для придания аромата дыма, и вы можете легко добавлять больше в процессе копчения.

Как получить для себя лучшего газового курильщика:

1. Если вы просто хотите приготовить гамбургеры и хот-доги, то вперед. Однако, если вы хотите зажарить или курите что-то вроде целой курицы, тогда вам понадобится насадка для гриля.
2. Обязательно проверьте BTU гриля, так как он может сказать вам, сколько газа будет использовать устройство и сколько тепла он может произвести. Просто помните, что более высокое значение BTY не обязательно означает более быстрое или лучшее приготовление.
3. Купите устойчивый гриль. Протестируйте его, толкая под разными углами, и посмотрите, перевернется он или нет. Также проверьте полки, топку и крышку на предмет острых краев. Наконец, попробуйте взять ручку и убедитесь, что ваша рука не окажется близко к крышке, чтобы не обжечься.

Электрические курильщики

Как следует из названия, курильщики электрического барбекю полагаются на электричество, чтобы курить, поэтому вам не нужно беспокоиться о каких-либо дополнительных источниках топлива. Это означает, что вы можете использовать его везде, где есть доступ к электрической розетке.

Вам просто понадобятся куски дерева или щепа, расположенные рядом с зоной нагрева, чтобы создать дым. И в зависимости от модели он может иметь точный контроль температуры.

Однако это не проблема, если у него его нет, поскольку вам все равно понадобится собственный высококачественный термометр. Их лучший атрибут — то, что вы никогда не ошибетесь, но их обратная сторона заключается в том, что копчености не будут такими вкусными, как традиционно копченые.

Как получить лучший электрический курильщик для вас:

1. Убедитесь, что у вас есть решетка с толстыми уплотнениями, металлом и изоляцией, поскольку она равномерно распределяет тепло по рабочей камере и излучает его обратно. Всегда выбирайте стальных курильщиков.
2. Купите курильницу для барбекю с антикоррозийной водостойкой краской и большим петли и защелки.
3. Если вы хотите карамелизовать соусы, может ли курильщик нагреться до 500 ° F, чтобы карамелизовать или поджарить их?
4. Убедитесь, что у него есть заслонка на дымоходе и еще одна на топке. Это создает плотное уплотнение, с которым легко работать.
5. Всегда полезно получить модель со встроенным столом, которая может пригодиться, когда вам нужно положить на нее соусы, разделочные доски и другие инструменты.
6. Изучите продавца курильщика и изучите его гарантии.
7. Убедитесь, что он безопасен как для домашних животных, так и для детей, если они у вас есть. Помните, что он включен в розетку, поэтому существует дополнительный риск.
8. Подумайте о том, сколько места у вас будет, чтобы разместить его, так как вам нужно достаточно места вокруг него, чтобы избежать возможных пожаров.

Заключение

Нет простого способа сказать вам, какой гриль для копчения лучше. У всех есть свои достоинства и недостатки.

Так что, возможно, будет лучше, если вы прочитаете эту статью и выясните, какая из них лучше для вас.

Лично я считаю, что все они хорошие грили для копчения при условии их правильного использования. Некоторые виды мяса подходят для определенного гриля для копчения, в то время как другие виды мяса подходят для других грилей.

По сути, все сводится к тому, сколько вы готовы инвестировать в эти вещи. Еще это зависит от того, какое мясо вы любите готовить. Также примите во внимание, как часто нужно коптить мясо.

И, конечно же, последнее, что нужно учитывать, — используете ли вы гриль дома или для бизнеса.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

Отзывы покупателей о товарах в категории: Коптильни

Впечатление: «Хорошо с плюсом»

Оценка:

Плюсы: Толстый металл. Правильная крышка. Достаточный объём

Минусы: То, что нужно исправить сразу после приобретения: Первое, что нужно сделать — это заменить гайки на крышке бака, крепящие штуцер сброса избыточного давления и карман термометра, поскольку они не нержавеющие. и, хотя я не оставлял детали конструкции надолго в воде, и после мытья и чистки тщательно просушивал, на гайках появились следы коррозии. Аналогичная проблема с винтом, крепящим ручку к крышке. Это. конечно не большая проблема, которую я легко решил, но производителю стоило бы на это обратить внимание. Перед первым использованием посмотрел несколько видео о домашнем копчении в подобных коптильнях. Обратил внимание на частую ошибку начинающих пользователей, о которой почти ни кто не упоминает — это то, что силиконовый шланг не должен иметь провисаний. т.к. сконденсировавшиеся пары создают водяную пробку, которая влечёт за собой выплёскивание воды из гидрозатвора и появление дыма в кухне. Я при первом копчении учёл данный фактор, вывел дымоотвод через окно, без провисов… Но, был очень удивлён, когда вода в гидрозатворе начала «булькать»… Оказалось, что конец шланга, который был на улице ниже подоконника и, поэтому, не видим, завернулся вверх образовав водяную пробку… Решил эту проблему вставив небольшую нержавеющую трубку подходящего диаметра для утяжеления конца шланга. Также есть мысли по некоторому, на мой взгляд, улучшению потребительских свойств коптильни. Но это требует доработки конструкции…

Давно мечтал приобрести домашнюю коптильню… Опыт копчения у меня был абсолютный ноль, но, в то же время, было желание научиться. Хотел сделать её самостоятельно из медицинского бикса. Упёрся в поддон для жира и решётки нужного размера, не вредящие здоровью… Просмотр два года назад моделей, предлагаемых в интернете к приобретению, меня не порадовал, поскольку, даже не имея опыта в этом деле, но небольшое знание физики и умение готовить сразу акцентировало взгляд на некоторых технических недостатках предлагаемых конструкций. Период самоизоляции во время пандемии коронавируса дал хороший стимул в этом направлении. Повторный просмотр предложений в интернете показал, что производители не тратили времени даром и многие критичные детали коптилен были доработаны в лучшую сторону. Выбирая домашнюю коптильню, естественно, хочется, чтобы это была универсальная и удобная штука. При этом, идеально, чтобы после приготовления сама бегала «умываться» от копоти и жира… ????. Но идеального не существует, (хотя стремиться к нему надо), а мы живём в реальном мире, то при выборе постараюсь определиться с реальными требованиями… Более подробно, почему из большого ассортимента предлагаемых коптилен я выбрал Ханхи я описал на своей страничке в контакте. Там же и рецепты с фото.

13.06.2020 Журавлев Роман Рудольфович

BBQ Smoker Горизонтальный, вертикальный и офсетный

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Копчение мяса — ответственная задача, и, честно говоря, она не для всех.

Терпения, необходимого для этого, было бы достаточно, чтобы заставить большинство из нас кричать от тревоги!

Но это становится еще более проблематичным, когда тип курильщика, который вы выбрали, не соответствует вашему типу кулинарии или тому, что вы хотите достичь, поэтому давайте посмотрим на горизонтальных и вертикальных курильщиков и на офсетных курильщиков, и ТОЧНО, когда использовать одно над другим.

В этом посте мы рассмотрим:

В чем основное различие между вертикальным и горизонтальным курильщиком?

Самая очевидная разница между ними заключается в следующем:

• Вертикальный курильщик стоит вертикально, то есть имеет вертикальную ориентацию.
• Горизонтальный курильщик имеет горизонтальную ориентацию. Вы привыкли видеть такую ​​форму барбекю.

Офсетные коптильни ориентированы горизонтально, и они обычно могут курить И готовить на гриле, хотя вертикальных грилей нет, есть только вертикальные коптильни.

Это нарушило бы смысл его вертикального положения, потому что он использует естественный поток нагретого воздуха для перемещения дыма и нагрева вверх к вашему мясу.

С горизонтальной коптильней легче поддерживать равномерную температуру, потому что вам не нужно открывать коптильную камеру, когда вы добавляете больше топлива, поэтому ее намного проще заправлять, чем вертикальная.

НО…

Я скажу вам, почему для начинающих лучше всего покупать вертикальные курильщики!

Если вы ищете полное руководство о том, что курильщику покупать в качестве новичка, ознакомьтесь с этими советами, которые окажутся неоценимыми для начинающих.Хотел бы я знать их, когда был только новичком 🙂

Различные виды грилей для копчения (преимущества и недостатки)

На рынке доступно 8 различных видов грилей для копчения, и они бывают всех форм и размеров . Также они бывают разных ценников.

Я не могу точно сказать вам, какой тип является лучшим, потому что, вы знаете…

… это зависит от

Но я составил список, объясняющий каждый тип курильщика и его плюсы и минусы, так что это обязательно поможет вы принимаете решение.

Вертикальные водяные курильщики (ориентация: вертикальная)

Вертикальные водяные курильщики просты в использовании благодаря простой конструкции. Они созданы в соответствии с законами физики, касающимися теплопередачи и круговорота воды.

PLUS, они также являются самым дешевым типом на рынке.

Лучшее, что я нашел, — это комбинация водяного копчения на древесном угле от Char-Broil, которая дает вам много места для работы и очень доступна:

Это фактически называется пулевым курильщиком из-за его уникальной «пулевидной» формы. форма.

Как работают водяные курильщики вертикального типа?

Вертикальный водяной курильщик состоит из 3 частей, которые на самом деле являются отсеками:

1. Нижняя часть служит источником тепла, например древесным углем, газом или даже большой стальной спиралью для электрических курильщиков (я возьму подробнее об этом чуть позже).
2. В одном отделении над ним находится поддон для воды, необходимый для увлажнения воздуха внутри коптильни, поэтому вы не используете сухой жар, как на гриле. Таким образом, мясо станет мягким и нежным, если коптить его при низкой температуре в течение нескольких дней (или НЕДЕЛЬ!).
3. Затем у нас есть самая важная часть — коптильная камера или отсек, в котором мясо находится на решетке из нержавеющей стали.

Этим очень легко управлять, потому что все, что вам нужно сделать, это развести огонь,

наполнить поддон для воды,

и бросить на мясо

(проверьте термостат на крышке, чтобы отрегулировать температуру или вы также можете использовать цифровой контроллер термометра для автоматизации).

Верные курильщики — это хорошо?

Эти грили превосходны и просты в использовании, к тому же они придают мясу сочную текстуру и аромат дыма.Я рекомендую вертикальные грили для жарки и жарки на сильном огне, а в большинстве популярных моделей в качестве топлива используются дрова и древесный уголь, чтобы вы знали, что получаете классический аромат копченого барбекю.

Если вы настоящий новичок, с помощью вертикальных электрических и газовых опций легче всего контролировать температуру, так что вы с меньшей вероятностью сделаете временную ошибку, сгорите и переварите пищу. Классический уголь немного сложнее контролировать, и вам, возможно, придется постоянно проверять еду. Но плюс в том, что вкус не имеет себе равных.

Преимущества вертикального коптильня

• Поскольку большая часть этого предмета увеличивается, он занимает намного меньше места, поэтому вы можете разместить его практически на любом патио или втиснуть его на летнюю кухню (или даже на балкон!) .
• Им также нужно ЗНАЧИТЕЛЬНО меньше топлива для работы, к тому же их дешевле покупать, поэтому их часто выбирают начинающие курильщики.
• Они ИДЕАЛЬНО подходят для жарки и жарки на сильном огне.

Недостатки

Вертикальные курильщики жалуются на то, что они теряют много тепла.

Для приготовления мяса необходим нагрев. Но каждый раз, когда вы открываете крышку, чтобы проверить, как далеко вы продвинулись, часть ее теряется.

Эта проблема была решена с помощью цифрового термометра, установленного наверху, но вы должны быть уверены, что ваша температура и время приготовления соответствуют точным.

Небольшое пространство в коптильне также означает, что вы можете коптить в нем только ограниченное количество мяса.

Кроме того, существует проблема точки доступа, потому что конструкция коптильни позволяет вставлять или извлекать мясо только в одном направлении.

Если у вас всего 2 слоя решеток, на которые можно положить мясо, вам придется сначала снять верхнюю решетку, прежде чем вы сможете добраться до нижней. Это приводит к тому, что из камеры выходит больше тепла.

На что обращать внимание при работе с вертикальной коптильней

Первое, на что следует обратить внимание, — это отличное качество металла и прочная конструкция. Ищите толстый металл с хорошими уплотнениями, чтобы не выходил воздух. К тому же хорошая система вентиляции — залог отличного копчения.

Проверьте доступность.Курильщик должен легко загружаться древесным углем или древесным углем. Вы также должны быть уверены, что риск получения ожога невысок. В принципе, курильщик должен быть простым в использовании и загружаться.

Место для готовки и решетки

Количество полок и решеток очень важно. Это определяет, сколько еды вы можете выкурить за один раз. Если вы знаете, что часто курите большими группами, вам нужен более крупный курильщик.

Но вы, вероятно, захотите приобрести горизонтального курильщика, если это так.

Таким образом, идеальным кандидатом для вертикального курильщика является поиск компактного курильщика с крючками.

Вы не понимаете, насколько важны крючки, пока не захотите вешать курицу с кукурузой и даже ребра и сосиски, чтобы коптить их, одновременно готовя другие продукты на решетках.

У лучших курильщиков около 8 стоек и пара крючков. Это много места. Если вы любите часто курить, ищите 2000 квадратных дюймов общей площади для приготовления пищи.

Температурный диапазон

Вам необходимо подумать о том, насколько гибким вы хотите, чтобы ваш температурный диапазон был.

• Если вы хотите поджарить стейки, чтобы произвести впечатление на друзей, тогда вам нужен коптильня, способная выдерживать температуру до 500 градусов по Фаренгейту.
• Но, если вы предпочитаете птицу, такую ​​как курица и индейка, максимальная температура, которая вам нужна, составляет около 400 градусов. градусов F.

Еда, которую вы готовите, определяет необходимый вам уровень нагрева. Если вы любите курить медленно и медленно, то температурный диапазон не так уж и важен.

Вес и размер ize

Вам решать, насколько большим или маленьким должен быть ваш курильщик.Однако вес важен. Чем тяжелее курильщик, тем лучше, потому что это означает, что он сделан из толстой стали. Это хорошо с точки зрения сохранения тепла в процессе приготовления.

Суть в следующем: более тонкие курильщики из алюминия не курят так же хорошо, как их тяжелые коллеги.

В конце концов, лучше инвестировать в курильщика, который прослужит вам как минимум десять лет, а не в тонкого хлипкого курильщика, который продержится всего пару лет.

Одна вещь, которой вы приносите в жертву заядлым курильщикам, — это портативность.Но как только вы установите его в идеальном месте, нет необходимости слишком много его перемещать.

ЕСЛИ вы не хотите брать его в поход или что-то в этом роде.

Как получить максимальную отдачу от вертикального курильщика

Что ж, теперь, когда вы видите все плюсы и минусы вертикального курильщика, давайте посмотрим, как получить от него максимальную отдачу.

Прежде всего, это все о максимальном вкусе. Лучший способ добиться наилучшего вкуса — поэкспериментировать с древесной щепой.

Древесная щепа бывает разных вкусов, так что есть, что попробовать.Вы даже можете смешивать древесину, чтобы создать уникальный аромат для разных продуктов.

Во-вторых, убедитесь, что вы делаете это медленно. Даже самые опытные питмастеры могут ошибаться.

Начните с простых рецептов, например, из мяса птицы или ребрышек. Свинину особенно легко коптить. Даже если вы сделаете несколько небольших ошибок, свинина менее чувствительна к температуре, поэтому ее все равно можно есть. Следуйте рецептам и не переборщите с лесом.

Наконец, используйте воду, чтобы равномерно распределить тепло. Горячий пар способствует равномерному распространению дыма и приятному вкусу блюд.

Пар хорош еще и тем, что предотвращает чрезмерное высыхание мяса в процессе копчения. Секрет в том, чтобы налить в поддон кипяток, никогда не холодный.

Как пользоваться вертикальными курильщиками

По словам Роберта Шермана, есть несколько шагов, которые необходимо выполнить для правильного использования вертикальных курильщиков. Хороший вертикальный угольный курильщик подарит вам потрясающую пищу с ароматом дыма.

• запустите коптильню и установите имеющиеся у вас датчики температуры
• откройте отверстие для забора воздуха
• откройте отверстие для дымохода
• теперь зажгите дымоход
• отрегулируйте нагрев в зависимости от того, какую пищу вы готовите
• поместите пищу в коптильню
• добавьте древесную щепу, гранулы или брикеты
• убедитесь, что пища вращается
• добавьте немного воды из пульверизатора, чтобы еда оставалась влажной

Коптильни со смещением (ориентация: горизонтальная)

Я должен скажем, несмотря на то, что офсетный курильщик намного больше вертикального, он имеет гораздо более простую конструкцию (см. диаграмму курильщика здесь).

Он состоит из двух частей:

1. топки, в которой источник тепла создается с помощью газа, древесного угля или небольших колотых дров.
2. варочная камера, в которой коптят мясо.

Он обычно имеет конструкцию с длинным стволом или коробкой с подъемной или раздвижной дверцей и дымовой трубой, через которую выходит дым и тепло.

Обе части соединены так, что тепло от топки поступает в варочную камеру. Там он управляется воздухозаборником.

Мне нравится бренд Oklahoma Joe’s, и эта офсетная модель Highland — очень хорошее место для начала с красивой вертикальной офсетной коптильни для вашего патио:

Как работают горизонтальные офсетные коптильни

Все начинается с топки, где вы зажигаете топливо (например, газ, уголь или дрова). Вот где вы создаете источник тепла.

Затем тепло передается в варочную камеру через небольшое отверстие, которое соединяет топку и варочную камеру, и нагревает мясо.

Тепло и дым выходят через дымовую трубу.

Некоторые офсетные коптильные аппараты сконструированы с системой тепловой циркуляции с обратным потоком. Это просто означает, что на дно камеры для приготовления пищи помещается лист металла, чтобы добиться такой структуры потока, но это может иметь большое значение.

Уравнивает распределение температуры по камере. Тепло возвращается обратно в топку (часть его уходит через дымовую трубу, которая также была перемещена ближе к топке).

Эта конструкция более эффективна, чем стандартная конфигурация, и решает проблему неравномерного нагрева (который может испортить ваше мясо).

Преимущества горизонтального офсетного коптильного аппарата

С высококачественным офсетным коптильным аппаратом, особенно с конфигурацией с обратной тепловой циркуляцией, вы сможете коптить мясо почти идеально и почти все время. Имейте в виду, что практика обязательна, если, конечно, вы хотите достичь совершенства.

Варочная камера имеет огромное пространство для приготовления пищи и еще больший объем.Таким образом, вы также можете повесить мясо на вертел и одновременно приготовить его.

Хороший офсетный курильщик также поможет вам сэкономить на энергии. Это снижает некоторые затраты на эксплуатацию машины.

Горизонтальные курильщики могут готовить пищу медленно при низких температурах. Это дает тот классический вкус барбекю, потому что мясо хорошо пронизано ароматом дыма. Мясо на вкус сочное и влажное внутри и хрустящее снаружи.

Эти курильщики используют древесный уголь и древесный уголь, чтобы получить наилучший аромат.Если вам нужен настоящий дымный аромат, то горизонтальное устройство идеально подойдет.

Недостатки

Хотя недорогие офсетные коптильни могут показаться привлекательными, они могут быть настолько сложными в эксплуатации, что подорвут ваши кулинарные способности.

К сожалению, трудно отличить хорошего курильщика от плохого. Хотя конструкция с обратной тепловой циркуляцией является очень хорошим показателем того, что это довольно хороший гриль для копчения, и вы должны его купить.

Температура около топки в плохо спроектированных выносах в среднем на 38 ° C выше, чем в варочной камере. Таким образом, передача тепла не гарантируется, и, кроме того, материалы, используемые для таких курильщиков, представляют собой тонкие металлические листы, которые облегчают рассеивание тепла.

Не говоря уже о деньгах, которые вы потратили на расход топлива, но что еще хуже, это создает неравномерный нагрев и не может приготовить мясо должным образом.

Как поддерживать постоянную температуру в офсетном коптильне?

Одной из самых больших проблем при использовании офсетных копчилок является поддержание постоянной температуры.Чтобы сжечь мясо, нужна секунда небрежности.

Вот как поддерживать постоянную температуру:

• если огонь гаснет, откройте заслонки и дайте больше воздуха
• убедитесь, что вы добавили достаточно топлива
• продолжайте добавлять топливо (дрова или уголь)
• если слишком высокая температура, закройте заслонки

На что обращать внимание на офсетную горизонтальную коптильню

Перед покупкой коптильни следует учесть несколько аспектов. К сожалению, единственный способ действительно определить, хорош или плох курильщик, — это проверить его.Курильщик с плохой компенсацией пропускает дым к дверям устройства и через соединение топки и коптильной камеры. Лучшие курильщики хорошо подготовлены, поэтому лучше всего инвестировать в бренд и модель, которым доверяют.

Материал и изоляция

Относится к телосложению курильщика. Не покупайте курильщики из тонкого металла, потому что они недолговечны и из них уходит много тепла. Ищите офсетную коптильню из толстой стали (минимум 1/4 дюйма). Курильщик также должен иметь соответствующие вентиляционные отверстия для циркуляции кислорода.Наконец, обратите внимание на дверцы камеры для еды. Хорошая изоляция или добавление сварочного одеяла также необходимы, если вы хотите, чтобы ваше мясо всегда получалось идеальным.

Обратный поток

Действительно ли обратный поток лучше? По мнению некоторых, это так. Обычно тепло используется дважды, и мясо становится сочнее, сочнее и ароматнее. Курильщики с обратным потоком используют систему перегородок. В результате под камеру для готовки поступает тепло и дым, а затем он повторно циркулирует по мясу.В этой конструкции дымовая труба и топка — это один конец барбекю.

В чем преимущество курильщика с обратным потоком?

• Распространение дыма равномерное, что означает равномерный вкус.
• При приготовлении мяса не нужно переворачивать его, так как тепло распределяется равномерно, и мясо готовится идеально со всех сторон.
• Жир отделяется от мяса, делая его более здоровым.

Конструкция с обратным потоком позволяет даже новичкам каждый раз идеально коптить пищу, потому что такие курильщики намного лучше поддерживают свою температуру.

Размер

Горизонтальные офсетные модели бывают разных размеров. Убедитесь, что вы измерили площадь, в которую кладете его. Оставьте достаточно места вокруг курильщика, чтобы предотвратить возгорание или повреждение. Топка и решетки для гриля могут быть довольно большими и выступать из гриля, поэтому вам понадобится дополнительное пространство.

Как пользоваться горизонтальным офсетным коптильным аппаратом

Перво-наперво нужно разжечь огонь. если у вас возникли проблемы с розжигом коптильни, воспользуйтесь стартером для дымохода.

• Мы рекомендуем использовать древесный уголь в качестве основного источника воспламенения топлива. Используйте стартер для дымохода, чтобы разжечь огонь быстрее.
• Как только угли зажгутся, бросьте их в топку.
• После того, как уголь нагреется, добавьте дрова.
• Положите в топку несколько дров. Не кладите их прямо на угли, вместо этого поместите их с правой стороны.
• Как только вы заметите, что поленья высохли, вы можете положить их на угли.
• Продолжайте топить дрова, чтобы у вас было достаточно, чтобы поддерживать огонь надолго.

Курильщики (ориентация: вертикальная)

Курильщики коробчатого типа также называются:

• курильщиками шкафчика,
• курильщиками шкафчика
• блочными курильщиками

Примечание. Коробка для копчения — это целая курительная единица, тогда как коробка для копчения — это небольшая трубка, помещенная наверху гриля.

Курильщики — это менее сложные машины, которые, как вы можете найти, также очень полезны.Их используют для приготовления больших партий мяса и овощей. Поэтому они идеально подходят для коммерческих целей или больших семейных встреч.

Их конструкция сохраняет тепло, как и у вертикальных курильщиков. Это означает, что вы можете готовить больше продуктов в камере для приготовления пищи и гораздо меньше тратить на топливо для создания тепла.

Благодаря хорошей теплоизоляции коптильня может действительно хорошо приготовить пищу. Кроме того, они достаточно просторны, чтобы одновременно кормить до 6 человек.

Однажды я увидел курильницу Camp Chef Vault Smoker и сразу же влюбился в ее великолепный дизайн.

Он просто потрясающе выглядит и имеет место для курения для вечеринки среднего размера. Я поискал это в Интернете, и это не так уж и дорого:

Как работают коптильни вертикального типа

Курильщики коробчатого копчения работают аналогично вертикальным водяным курильщикам, и, фактически, им также нужна вода для копчения мяса, как и для вертикальных курильщиков.

Они также в основном следуют законам физики, и если вы нагреете воздух внизу в топке, он поднимется и нагреет воду в поддоне для воды.

Горячий влажный воздух со временем будет коптить мясо, пока оно не будет готово к употреблению.

Преимущества коптильни

• Очень проста в использовании.
• Высококачественные бренды используют хорошие материалы, такие как нержавеющая сталь 1/4 дюйма, которая помогает удерживать тепло в коробке, а также используют толстую изоляцию, чтобы поддерживать сердцевину достаточно горячей и тщательно готовить мясо в камере.
• Они больше, чем вертикальные водяные коптильни, и могут готовить больше еды за раз.
• Свод коптильни сохраняет тепло в течение длительного времени.Это означает, что температура стабильна и дым выходит постоянно.

Основным преимуществом этого устройства является контроль над процессом приготовления.

Недостатки

Некоторые бренды продают плохо сконструированные изделия с тонкими металлическими листами и плохими изоляционными материалами для коробки!

Низкокачественные материалы также приводят к очень быстрой потере тепла в коробке. В холодную или дождливую погоду вы не сможете правильно коптить мясо, так как эти вещи нужно размещать на открытом воздухе из-за дыма, который они выделяют.

Коптильни требуют приправы и регулярной чистки.

Как использовать коптильню для приготовления пищи

• Если вы хотите получить максимальный аромат, вам нужно выбрать древесину, которая дополняет ваше мясо.
• Добавьте древесный уголь в поддон для угля или на поддон газового курильщика.
• Наполните емкость для воды.
• Зажги свой огонь. Для газового курильщика: включите баллон и зажгите искру. Для угольных блоков зажгите огонь спичкой.
• Разместите все продукты на решетках.
• Вставьте пищевой термометр в мясо, чтобы проверить внутреннюю температуру.

Курильщики в барабанах (ориентация: вертикальная)

Возможно, более выгодным курильщиком по сравнению с другими курильщиками в этом списке является курильщик в барабан, также известный как уродливый курильщик в барабан (USD). Классическая барабанная коптильня — это просто стальной барабан, на котором есть стойки для развешивания мяса для копчения.

Вы действительно можете создать этого курильщика в своем гараже с помощью всего лишь пары инструментов, таких как паяльная лампа, сварочное оборудование, краска и некоторые другие стальные пластины и стержни из нержавеющей стали диаметром 3 мм для решеток.

Существует также вариант DIY (сделай сам), когда вы можете приобрести комплект барабанной коптильни и просто собрать его, как только он будет доставлен, или даже купить его полностью собранным.

В этом сообщении в блоге говорится, что вы можете построить свою собственную курильницу для барабана всего за 133 доллара! Как вам такая доступность?

Как они работают

Барабанный курильщик — это разновидность вертикального курильщика. Но он работает довольно просто и, как и другие вертикальные курильщики, также следует законам физики и термодинамики.

Обычно вы сжигаете древесный уголь на дне стального барабана.В результате этого процесса образуется тепло, от которого мясо коптится.

Горячий воздух выходит через вентиляционное отверстие в верхней части барабана. Когда воздух поднимается вверх, он также втягивает больше воздуха через крошечное отверстие внизу.

Еще есть топка, которая тоже находится внизу по центру. Затем есть поддон для воды для увлажнения воздуха, который находится над огнем и рассеивателем тепла. В средней части и в верхней ее части расположены 2 или более решетки.

Имеет также регулируемую воздушную заслонку на крышке.

Обычно барабанные курильщики, продаваемые в Интернете или в вашем местном магазине, плотно закрываются изоляционными материалами.

Это делается для того, чтобы запечатать тепло, что дает 2 основных преимущества:

1. для сохранения тепла
2. для использования этого тепла для тщательного копчения мяса.

Преимущества

Их дешево приобрести и даже дешевле построить самостоятельно.

Они просты в эксплуатации, прочные и очень надежные.

Недостатки

Барабанный курильщик, кажется, имеет только несколько недостатков.К сожалению, как и в большинстве вертикальных коптильней, тепло теряется каждый раз, когда вы открываете крышку, чтобы проверить мясо.

Их нелегко передвигать, они также подвержены плохой погоде.

Изоляция не очень хорошая, если вы не купите специально изготовленный барабан.

Духовки для копчения (ориентация: вертикальная)

Эта печь для копчения более высокотехнологична, чем грили для копчения. Обычно это лучший выбор ресторанов и заведений общественного питания.

Например, в Cookshack Smokette есть компьютерное управление и датчики температуры.Таким образом, вы можете выкурить грудинку в свободное время:

У них много удобств, но они немного дороже.

Большинство ресторанов используют этот тип гриля для копчения, поскольку он частично автоматизирует их работу. Это дает персоналу больше времени для других важных дел.

Как работают коптильные печи?

Коптильные печи работают аналогично другим вертикальным коптильням. Но это сильно изолированные коробки с резиновыми уплотнениями, которые делают коробку герметичной, и электронагревательным элементом внизу.

Его источником тепла является стальная спираль с нагревательной плитой, которая электрически индуцируется для производства тепла.

Тлеющее тепло воспламеняет древесную стружку в поддоне прямо над нагревательным устройством. Затем над поддоном для древесной стружки находится металлическая воронка.

Его роль состоит в том, чтобы отводить лучистое тепло от сковороды и источника тепла и в то же время собирать капли (растопленный животный жир с мяса), что предотвращает возгорание.

Преимущества коптильни

Простота в эксплуатации, ее даже можно оставить для копчения мяса самостоятельно при условии наличия передовых электронных средств управления.

Таким образом, температура не колеблется, что обеспечивает равномерное копчение каждый раз.

Он готовит мясо намного быстрее, чем обычные грили-коптильни.

Просторные решетки для жарки означают, что вы можете приготовить больше мяса на фунт. Таким образом, они идеально подходят для ресторанов, где можно готовить больше еды за раз, по сравнению с обычными курильщиками с вертикальным водяным курением.

Эти курильщики легкие и безопасные.

Недостатки

Дорого и может стоить от 500 долларов и выше, в основном, если вам нужна качественная коптильная печь, то за нее придется платить больше.

Необходимо укрыть, чтобы не допустить воздействия погодных условий и возникновения проблем в дальнейшем.

Грили Камадо (ориентация: вертикальная)

Грили Камадо адаптированы из древних японских грилей (одноименных). Из них готовили рис и другие японские деликатесы, но сейчас они очень популярны для копчения.

Этот тип гриля идеально подходит для медленного и медленного приготовления. Таким образом, это, по сути, также делает его грилем для копчения.

Это на самом деле в нашем посте о гриле Камадо, который вы можете проверить.

Гриль Камадо стал известен в Америке после Второй мировой войны. Когда военнослужащие США приехали в Японию, они переняли некоторые японские традиции.

Овальная форма гриля, его удобство и эффективность быстро покорили сердца американцев. Так он стал известной на всю страну американской классикой.

Как они работают

Грили Kamado работают аналогично другим вертикальным коптильням. Вы запускаете его, поджигая древесный уголь в нижней части гриля.

Затем поместите рассеиватель тепла сверху. Затем накройте тлеющий уголь внизу.

После этого установите решетки и решетки гриля и закройте крышку. Затем откройте вентиляционные отверстия, чтобы источник тепла продолжал вырабатывать тепло для копчения мяса.

Преимущества

• Грили Kamado — превосходные грили из-за их способности выдерживать температуры выше 400 ° C.
• Они довольно прочные, потому что сделаны из керамических материалов и не крошатся даже под воздействием элементов.
• Грили для коптильни Kamado также имеют хорошую изоляцию и, как следствие, лучше удерживают температуру, чем большинство других грилей, представленных на рынке.

Недостатки

• Популярность грилей камадо также сделала их более дорогими, чем другие грили, но стоимость материалов для изготовления каждого гриля камадо также является фактором его дороговизны.
• Керамический корпус гриля не очень хорошо выдерживает удары, поэтому вам точно не захочется много передвигаться.
• Они довольно тяжелые, и для их переноски требуется 2 или более человек, особенно когда их нужно перемещать.

Что такого хорошего в гриле Камадо?

Я знаю, люди очень хвалят грили Камадо. Итак, что же в них такого хорошего?

У него гораздо более толстые стенки по сравнению с другими типами, что позволяет лучше удерживать тепло и эффективно готовить. Ключ к отличному приготовлению — это предварительно разогреть камадо. Решетка очень устойчивая.

Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что в гриле достаточно угля и кислорода.Таким образом, гриль будет равномерно готовить при низких или высоких температурах.

Наконец, гриль Камадо очень прочен, потому что его часто делают из керамических материалов.

Пеллетные коптильни (ориентация: горизонтальная)

Пеллетные грили используют в качестве топлива древесные пеллеты. Древесные гранулы изготавливаются из полностью натуральных опилок твердой древесины, прессованных и прессованных в маленькие круглые кусочки диаметром 0,25 дюйма.

В те времена, когда люди все еще готовили мясо на колотых поленьях, они действительно наслаждались редким и неповторимым вкусом мяса, копченого на высококачественной твердой древесине.

Сжигание древесины твердых пород теперь может быть проблемой, особенно если вы живете в городе, но если у вас есть гриль на гранулах, это не будет проблемой! Вы можете продолжать наслаждаться вкусным мясом, приготовленным на высококачественной древесине, даже если в наши дни из него делают гранулы.

Я бы порекомендовал Pit Boss Grills 71820FB PB820FB BBQ Pellet Grill and Smoker для этого аутентичного угольного вкуса:

Как работают горизонтальные коптильни на пеллетах

Пеллетные коптильни состоят из 4 основных частей, и это бункер, который представляет собой контейнер для хранения, куда вы кладете древесные гранулы в.

Шнек имеет штопорную конструкцию и медленно питает топку древесными гранулами с помощью тихоходного электродвигателя.

Топка вырабатывает тепло и перемещается в камеру для копчения мяса.

Некоторые современные коптильни гранул имеют сложные компьютерные системы управления, которые позволяют контролировать температуру внутри камеры.

У него даже есть функция, которая снижает температуру гриля до температуры выдержки, когда мясо готово.

Преимущества коптильни на гранулах

Коптильня на гранулах можно использовать как для жарки, так и для копчения мяса, а дым, производимый гранулами из твердых пород древесины, имеет хорошее качество, что делает любое мясо очень вкусным.

Они просты в эксплуатации, особенно те, которые принадлежат брендам высокого класса, которые имеют передовые компьютерные средства управления.

Эти грили имеют большое пространство для приготовления пищи, что позволяет готовить больше мяса за один раз по сравнению с другими грилями.

Они также доступны по цене от 250 до чуть более 1000 долларов.

Недостатки

Поскольку у них много движущихся частей, они подвержены износу, и как только движущаяся часть выходит из строя, вся машина перестает работать.

Например, электродвигатель может выйти из строя из-за короткого замыкания и обжечь раны катушки.

Также, если гарантия не распространяется на подобные проблемы, вам придется заплатить из своего кармана за ремонт гриля.

Еще одна проблема, с которой сталкиваются эти типы курильщиков, заключается в том, что не все из них имеют гладкую отделку своей продукции, как это делает Traeger.

Фактически, половина из них производится небольшими компаниями, которые, вероятно, только что собрали свою продукцию в своем гараже, и не имеют финансовых средств для создания эстетически привлекательных пеллетных грилей.

Максимальная температура, которую производят эти грили, составляет около 260 ° Кельвина и может не подходить для приготовления мяса на гриле.

Почему грили на пеллетах дорогие?

Воспламенители и горшки, в которых сжигаются пеллеты, сделаны долговечными, потому что они используются снова и снова. По сути, пеллетный гриль изготовлен из качественных и прочных компонентов. Вы платите за хорошую сборку, дизайн и эффективное приготовление пищи.

Почему пеллетные грили так популярны?

Гриль на гранулах понравится опытным курильщикам.Его самым большим преимуществом является то, что он поддерживает низкую и устойчивую температуру в течение нескольких часов. Вам даже не нужно вносить какие-либо изменения, и вам не нужно постоянно его проверять. Это лучшая коптильня для точного приготовления.

Вы можете приготовить восхитительную грудинку, ребрышки медленного копчения и даже тушеную свинину, совсем не высушивая мясо. Таким образом, еда остается сочной и нежной.

Электрические коптильни (ориентация: вертикальная)

Электрические курильщики — это, по сути, курильщики коробчатые или вертикальные курильщики со стальной плитой для выработки тепла.

Поскольку не происходит горения, не сжигается целлюлоза, лигнин, уголь или даже кислород, отсутствуют дымовые газы.

Для этого я бы порекомендовал вам приобрести Masterbuilt Electric Smoker, который также есть в сообщениях наших ведущих брендов:

Также нет запаха дыма, потому что нет дыма.

Чтобы преодолеть это, электрические коптильни также используют древесную щепу или гранулы, помещенные на металлический поднос с крышкой для предотвращения вспышки огня (это необязательно), чтобы получить аромат копчения от дров.

Преимущества вертикального электрического курильщика

• Электрические курильщики доступны по цене и обычно продаются по цене от 200 до 500 долларов за штуку.
• Они легкие и простые в использовании, к тому же вы можете использовать многие из них в помещении!
• К счастью, о дыме можно не беспокоиться, потому что он не выделяется за пределы камеры.
• Некоторые бренды имеют усовершенствованное компьютерное управление. Это избавит вас от работы по приготовлению пищи, так что вы сможете заняться другими важными делами, пока вы ждете, пока мясо приготовится.

Недостатки

• Температура недостаточно высока для получения желаемого обжаренного мяса. Кроме того, вы не можете использовать их на открытом воздухе, по крайней мере, без какой-либо защиты от непогоды. Во время дождя его электрические компоненты могут быть повреждены.
• Кольцо дыма отсутствует, и большинство согласны с тем, что невозможно получить идеальный вкус копченого мяса.
• У них ограниченная мощность из-за проблем с отоплением.

Насколько хороши электрические курильщики?

К сожалению, ходят мифы о том, что электрические курильщики не так хороши, как «настоящие» дровяные.По правде говоря, они просто разные.

Фактически, электрические курильщики более здоровы, чем другие типы курильщиков. Они также более безопасны в использовании, и при их использовании меньше шансов получить травму.

При готовке электрический коптильня снижает дым и утечку тепла. Это исключает возгорание и дым от открытого огня.

Наконец, имейте в виду, что электрическая коптильня готовит меньше времени, поэтому она более эффективна и экономична.

Электрический курильщик идеально подходит для тех, кто ищет удобство.

Почему неправильный выбор курильщика может повлиять на вкус мяса

Поскольку не все грили для копчения работают одинаково, ваше копченое мясо может оказаться не таким, как вы ожидали.

Вот почему так важно выбрать правильный гриль для копчения. В конце концов, это больше, чем просто полагаться на свои навыки курения.

Если бы мне пришлось выбрать одну, я бы выбрал эту вертикальную коптильню от Char-Broil. Мне нравится, как дым проходит через вертикальную коптильню.Char-Broil — именно такой прочный гриль по такой низкой цене.

Конечно, можно много сказать о разных типах курильщиков. В этом посте я хочу рассказать вам о различных вариантах.

В этом видео вы можете увидеть разницу между вертикальным и горизонтальным коптильни:

Грили для копчения, такие как офсетные бочковые, горизонтальные или трубочные курильщики, дают вам полный контроль над процессом копчения.

Технически не существует «плохих» или «неправильных» грилей для копчения.Хотя есть бренды низкого качества, которых стоит избегать.

При использовании вертикальной или горизонтальной коптильни следует учитывать несколько моментов.

Первое, что нужно учитывать — это топливо. Возможны уголь, дрова, газ, инфракрасное или электрическое отопление.

Затем необходимо учесть, насколько хорошо копченое мясо и сколько времени требуется.

Способ копчения мяса в зависимости от типа коптильни, в котором вы его выбрали, вероятно, является наиболее важным фактором, который может либо создать наилучшее копченое мясо, либо испортить его.

Но прежде чем мы углубимся в это обсуждение, давайте сначала выясним, какие виды грилей для копчения доступны на рынке.

Типы курильщиков барбекю

Офсетные курильщики

Обычно, когда люди думают о курильщиках барбекю, они представляют себе курильщика офсетного курения. У этих курильщиков есть две камеры, разделенные либо раздвижной дверью, либо вентиляционным отверстием. Основная камера — это то место, где вы будете помещать мясо и другую пищу, которую хотите коптить.

Офсетные коптильни также можно использовать как обычный угольный гриль, когда вам просто не хочется выкурить пищу.Итак, чтобы начать коптить мясо, вам нужно впитать древесину и древесный уголь и поместить их в смещенную камеру, закрыть крышку и, наконец, открыть вентиляционное отверстие или дверцу.

Вы можете использовать вентиляционное отверстие для контроля количества дыма в основной камере, просто откройте или закройте его, чтобы уменьшить или увеличить его. В основной камере также нет тепла, а это значит, что вы можете разместить свою кастрюлю с водой в любом месте.

У официантов есть большое преимущество перед всеми другими типами курильщиков.Несмотря на то, что все они могут помочь вам в приготовлении вкусных блюд, коптильные аппараты офсетного типа имеют разные камеры для дыма и еды.

Это означает, что при необходимости довольно легко добавить больше дров или брикетов, не открывая основную камеру, где коптится мясо.

Таким образом, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы тепло или влажность выходили из камеры, когда пришло время добавить больше топлива. Кроме того, вы можете контролировать температуру намного эффективнее, используя офсетный коптильник, чем обычный угольный курильщик.

Как получить для себя лучшую офсетную курильщицу

Вам нужно будет принять во внимание множество факторов, когда вы решите приобрести офсетную курильщицу для барбекю. Вот некоторые из них:

1. Рассмотрите свои варианты, так как вы можете получить полный коптильный прицеп, стойки для копчения вяленого мяса, передние или нижние полки, съемные решетки или ящики для угля, дополнительные решетки для гриля или противовес на крышке.
2. Проверьте, насколько хорошо он сделан. Особенно сварные швы, которые должны быть хорошо выполнены и прочны.У него также должны быть изолированные ручки для вашей безопасности, чтобы вы не обожглись курильщиком.
3. В добавление к предыдущему у нас есть качество сборки. Курильщик для барбекю должен быть изготовлен из толстой стали и иметь колесную основу, которая выглядит и ощущается прочной и устойчивой.
4. Убедитесь, что крышки основной камеры плотно закрыты. Также проверьте уплотнение между обеими камерами, чтобы убедиться, что оно плотное.
5. Наконец, проверьте гарантию, чтобы убедиться, что она соответствует цене. Например, держитесь подальше от курильщиков за $ 1000, у которых есть только 1 год гарантии.

Коптильни на древесном топливе

Если вы предпочитаете традиционное оборудование, вы склоняетесь к этому типу коптильни как к лучшему из существующих.

Однако то, что вы курили древесину первым, не обязательно делает их лучшими. В противном случае мы бы по-прежнему использовали первые компьютеры, которые распространяются по всей комнате и намного менее мощны, чем современные сотовые телефоны.

Если вы ищете приятный дымный аромат, то очевидно, что ваш лучший выбор — это коптильня на древесине.Таким образом, вместо того, чтобы полагаться на древесный уголь, вы будете использовать дерево для создания дыма, продолжая использовать тепло.

Также важно учитывать, что требуется немного больше практики, чтобы по-настоящему освоить и получить желаемые результаты при использовании этого типа курильщика, но как только вы освоите это, вы больше никогда не захотите возвращаться.

Тем не менее, важно также быть осторожным, чтобы мясо не перекурилось и чтобы древесина, которую вы используете, не сгорела для достижения наилучших результатов. В качестве дополнительного бонуса мы рекомендуем эти древесные гранулы, которые гарантированно упростят копчение на гриле.

Как выбрать для себя лучший дровяной коптильник :

Если вы считаете, что это лучший вариант для вас, вам следует рассмотреть следующие аспекты, чтобы сделать лучший выбор:

1. Начните с размышлений о виды продуктов, которые вы хотите приготовить в нем. Например, чесночный хлеб, рыбное филе, куриные грудки, овощи, стейки и отбивные, потребуются только решетка для гриля и сильный источник тепла.
2. С другой стороны, если вы хотите коптить плотные овощи, говяжью вырезку, жаркое из корейки, целых цыплят, ребрышки и многое другое, вам понадобится коптильня с высокой крышкой, с простым контролем температуры и большим пространством.
3. Подумайте, какие опции вам нужны. Сюда могут входить изолирующие крышки, чтобы вы также могли готовить на гриле в холодную погоду, нестандартные рабочие столы, боковые столики, решетки для подогрева, термометры, инфракрасные горелки и многое другое.
4. Подумайте о портативности, если вы хотите взять его с собой в отпуск или поездки. Тот же принцип применим к вашему двору размером с патио, убедитесь, что вы приобрели гриль, который подходит в этом смысле.
5. Наконец, всегда делайте его из толстой стали, чтобы вы чувствовали себя непринужденно и знали, что он прослужит вам долгие годы.

Курильщики на древесном угле

Несмотря на то, что курильщики на древесном угле очень доступны по цене и придают великолепный вкус вашей пище, они все же не превосходят всех курильщиков на древесном угле.

Когда дело доходит до курильщиков древесного угля, вам нужно внимательно следить за температурой и добавлять больше древесного угля, но вам, возможно, также придется внести изменения, чтобы поддерживать стабильную температуру. Хороший способ добиться успеха — следовать методу, которым мы собираемся поделиться.

Чтобы использовать метод миньонов, вы должны зажечь определенное количество древесного угля в дымоходе, но имейте в виду, что это будет зависеть от множества факторов, таких как скорость ветра, осадки и внешняя температура.Если на улице солнечный день, можно использовать двадцать брикетов древесного угля.

С другой стороны, если ветрено или прохладно, от двадцати до сорока должно быть достаточно. Если сегодня холодный или дождливый день, то брикетов должно быть от сорока до шестидесяти.

Как только появится возможность вынуть древесный уголь из дымохода, поместите его на неосвещенный уголь и убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, чтобы вы наконец могли положить туда мясо. И чтобы контролировать температуру, не забудьте настроить вентиляционные отверстия по мере необходимости.

Таким образом, вы можете получить время записи до восемнадцати часов практически без вашего вмешательства. Как правило, этот метод отлично подходит, когда вам нужно готовить более 6 часов, и, что самое приятное, он не влияет на вкус или дымность мяса.

Если у вас его еще нет, купите себе один из этих стартеров для дымохода, которые сделают вашу жизнь намного проще

Как найти лучшего угольного коптильня для вас:

1. Убедитесь, что у вас есть курильщик с хорошей системой контроля температуры.Это будет зависеть от вашего опыта, термометров в приборе, возможности отрегулировать расстояние между углями и продуктами, крышкой и заслонками.
2. Купите курильщик с плотно закрывающейся крышкой и как минимум с двумя заслонками на ней, включая воздухозаборник и выхлоп.
3. Ваш курильщик должен иметь цифровой термометр, так как внутренняя температура пищи чрезвычайно важна для вкуса конечного продукта. Даже если они кажутся немного дорогими, они отлично окупаются.
4. Убедитесь, что у вас есть возможность готовить в двух зонах.
5. Убедитесь, что он позволяет вам легко получить доступ к древесному углю, чтобы вы могли без проблем контролировать температуру внутри гриля. следить за ним, чтобы у вас не закончился бензин до того, как еда будет готова.

   Что на самом деле делает их особенными, так это то, что очень легко установить нужную температуру и поддерживать ее постоянной, так что вы можете установить ее и забыть, пока все не будет сделано.Он также позволяет добавлять древесную стружку для придания аромата дыма, и вы можете легко добавлять больше в процессе копчения.

   Как получить для себя лучшего газового курильщика:

   1. Если вы просто хотите приготовить гамбургеры и хот-доги, то вперед. Однако, если вы хотите зажарить или коптить что-то вроде целого цыпленка, вам понадобится насадка для гриля.
   2. Убедитесь, что вы проверили BTU гриля, поскольку он может сказать вам, сколько газа устройство будет использовать и сколько тепла оно может произвести.Просто помните, что более высокое значение BTY не обязательно означает более быстрое или лучшее приготовление.
   3. Купите устойчивый гриль. Проверьте его, толкая под разными углами, и посмотрите, перевернется он или нет. Также проверьте полки, топку и крышку на предмет острых краев. Наконец, попробуйте взять ручку и убедитесь, что ваша рука не окажется близко к крышке, чтобы не обжечься.

   Электрические коптильни

   Как следует из названия, электрические курильщики-барбекю используют электричество для того, чтобы курить, поэтому вам не нужно беспокоиться о каких-либо дополнительных источниках топлива.Это означает, что вы можете использовать его везде, где есть доступ к электрической розетке.

   Вам просто понадобятся куски дерева или щепа, расположенные рядом с зоной нагрева, чтобы создать дым. И в зависимости от модели он может иметь точный контроль температуры.

   Однако это не проблема, если у него его нет, так как вам все равно понадобится собственный высококачественный термометр. Их лучший атрибут — то, что вы никогда не ошибетесь, но их обратная сторона — то, что копченая пища не будет такой вкусной, как традиционно копченая.

   Как получить для себя лучшую электрическую коптильню:

   1. Убедитесь, что у вас есть гриль с толстыми уплотнениями, металлом и изоляцией, так как он равномерно распределяет тепло по рабочей камере и излучает его обратно. Всегда выбирайте стальных курильщиков.
   2. Купите курильницу для барбекю с антикоррозийной водостойкой краской, с большими петлями и защелками.
   3. Если вы хотите карамелизировать соусы, может ли курильщик нагреться до 500 ° F, чтобы карамелизовать или поджарить их?
   4. Убедитесь, что у него есть заслонка на дымоходе и еще одна на топке.Это создает плотное уплотнение, с которым легко работать и дотянуться.
   5. Всегда полезно получить модель со встроенным столом, который может пригодиться, когда вам нужно положить на нее соусы, разделочные доски и другие инструменты.
   6. Изучите продавца курильщика и изучите его гарантии.
   7. Убедитесь, что он безопасен для домашних животных и детей, если они у вас есть. Помните, что он включен в розетку, поэтому существует дополнительный риск.
   8. Примите во внимание пространство, которое у вас будет для размещения, так как вам нужно достаточно места вокруг, чтобы избежать возможных пожаров.

   Заключение

   Нет простого способа сказать вам, какой гриль для копчения лучше. У всех есть свои достоинства и недостатки.

   Так что, возможно, будет лучше, если вы прочитаете статью и поймете, какая из них лучше для вас.

   Лично я считаю, что все они хорошие грили для копчения при условии их правильного использования. Некоторые виды мяса подходят для определенного гриля для копчения, в то время как другие виды мяса хорошо подходят для других грилей.

   По сути, все сводится к тому, сколько вы готовы инвестировать в эти вещи.Еще это зависит от того, какое мясо вы любите готовить. Также примите во внимание, как часто нужно коптить мясо.

   И, конечно же, последнее, что нужно учитывать, — используете ли вы гриль дома или для бизнеса.

   Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, контент-маркетолог, папа, он любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он ведет подробный блог. статьи с 2016 года, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

   Офсетный курильщик против вертикального — Какой курильщик лучше покупать?

   Если вы думаете логически, вы можете подумать, что традиционный вертикальный курильщик лучше, чем горизонтальный курильщик или курильщик офсета, как их называют в наши дни большинство. Но так ли это? Чтобы ответить на этот вопрос, я сравнил вертикальное и горизонтальное курение, чтобы вы могли легко решить, какой стиль лучше купить.

   По мере того как растет любовь к копченостям, производители выпускают новые инновационные коптильни для приготовления идеального мяса.Однако, несмотря на нововведения в дизайне, форм-фактор курильщиков по-прежнему ограничен вертикальной конструкцией курильщика или горизонтальной конструкцией курильщика.

   Как следует из названия, курильщики с вертикальным курением имеют вертикальную конструкцию. С другой стороны, у офсетных курильщиков, также известных как горизонтальные курильщики, есть плоскостная и горизонтальная ориентация. В вертикальном коптильне горелка находится внизу, в то время как у офсетного коптильного аппарата ее горелка находится на конце одной стороны.

   В этой статье вы увидите все различия, сходства, преимущества и недостатки обоих типов курильщиков.Прочитав этот пост, вы сможете самостоятельно решить, какой из них подойдет вам лучше. Или вы можете взглянуть на некоторые из наших главных рекомендаций для вертикальных или горизонтальных курильщиков.

   Сравнение офсетного курильщика и вертикального курильщика

   Офсетный курильщик и вертикальный курильщик во многом различаются. Не зная различий между ними, будет сложно выбрать вариант, который лучше всего подходит для тех видов мяса, которые вы планируете коптить. Прежде чем мы продолжим, вот краткий обзор каждого типа курильщиков:

   Офсетные коптильни

   Также известный как горизонтальный коптильня, он состоит из коптильной камеры, соединенной с горелкой сбоку от коптильной камеры.Когда вы сжигаете древесный уголь или дрова, дым перемещается от печи к курильщику и выходит из трубы. Основное преимущество офсетного коптильного аппарата заключается в том, что вы можете топить пеллеты или древесный уголь без необходимости открывать варочную камеру.

   Двумя основными типами курильщиков офсетного курения являются курильщики офсетного типа и курильщики с обратным курением.

   Лучшие офсетные курильщики

   Бестселлер No.2 Dyna-Glo DGO1176BDC-D Вертикальный офсетный дымоход для угля
   • Вертикальная конструкция обеспечивает естественный отвод тепла, повышая эффективность и улучшая …
   • Шесть регулируемых по высоте решеток для приготовления пищи подходят для продуктов различного размера. 784 квадратных дюйма …
   • Стальная камера для древесного угля, покрытая фарфоровой эмалью, предназначена для плотного штабелирования брикетов для …
   • Система удаления древесного угля и золы с камерой для древесного угля, решеткой и выдвижной съемной стальной золой…
   Бестселлер № 3 Коптильня на углях Royal Gourmet CC1830FC на углях (гриль + крышка)
   • Простая сборка, в общей сложности поверхность для приготовления пищи площадью 823 кв. Дюйма включает в себя 443 кв. Дюйма из эмалированной стали …
   • Бесшовное соединение между боковой коптильней и основной камерой помогает быстро нагреться и сохранить тепло; …
   • Двухуровневая сковорода для угля с регулируемой высотой обеспечивает лучший контроль нагрева; Съемный поддон для угля позволяет…
   • Легко читаемый термометр, встроенный в основную крышку, помогает контролировать температуру гриля, краску …

   Вертикальные курильщики

   Вертикальные курильщики, как следует из названия, ориентированы вертикально, дым и тепло поступают снизу и выходят через дымоход. Вы можете заправить этого курильщика дровами, древесным углем, электричеством или газом. Некоторые варианты вертикальных коптильных аппаратов — это коптильни коробчатые, барабанные и коптильные печи.

   Большинство вертикальных коптильных аппаратов поставляются как минимум с двумя решетками для готовки, на которые можно положить куски мяса или пищи. Дым сваривает мясо, проходя через трибуны. В вертикальном курильщике дым и тепло распространяются только в одном направлении, то есть снизу вверх.

   Теперь, когда вы знаете основы каждого типа, давайте перейдем к ключевым сравнениям вертикальных и офсетных курильщиков:

   Лучшие вертикальные коптильни

   Емкость для экономии места

   Есть много размеров, которые вы можете Покупайте, когда речь идет как о вертикальных, так и о офсетных курильщиках.Однако у вертикальных курильщиков обычно более компактный дизайн, который может поместиться в небольших помещениях. Так что, если у вас нет большой площади на заднем дворе или в кладовой, лучше всего выбрать вертикальный курильщик.

   Офсетная коптильня занимает больше места, потому что курильщик лежит горизонтально. В дополнение к этому факту, горелка на одном конце коптильни также увеличивает занимаемое пространство. Следовательно, этим курильщикам нужно много свободного пространства, чтобы стоять, по крайней мере, с точки зрения ширины по горизонтали.

   Возможности гриля

   Офсетный коптильня работает также как гриль.Почти у всех горизонтальных курильщиков есть угольный гриль, на котором можно готовить любые продукты. Это дополнение делает этот тип коптильни более универсальным, так как вы можете сэкономить на покупке отдельного устройства для приготовления мяса на гриле.

   С другой стороны, вам придется покупать отдельный гриль, если вы хотите коптить и жарить мясо. Это потому, что вертикальные коптильни не имеют встроенного гриля. А поскольку он имеет вертикальную конструкцию, он подходит только для копчения мяса.

   Энергоэффективность

   Вертикальный коптильня обычно имеет компактную конструкцию и, следовательно, не требует большого количества топлива для нагрева коптильной камеры. С другой стороны, офсетные коптильные аппараты обычно имеют дымовую камеру большего размера. Горизонтальный дизайн этого курильщика создает проблему, о которой вам, возможно, следует помнить. Дело в том, что офсетному курильщику требуется больше топлива для нагрева. Эта проблема возникает из-за того, что тепло распространяется вверх быстрее, чем горизонтально; однако эта разница едва заметна.

   Имея это в виду, если вы хотите, чтобы курильщик был более энергоэффективным, вам следует выбрать вертикального курильщика, а не офсетного курильщика.

   Распределение тепла

   Как известно большинству людей, тепло поднимается снизу вверх. И в вертикальном коптильне то же самое относится к теплу, выделяемому из топлива. Таким образом, вы часто будете сталкиваться с ситуациями, когда дно мяса пережаривается.

   Напротив, горизонтальный курильщик распределяет тепло сбоку и по всей камере.Благодаря такому распределению тепла мясо готовится более равномерно, без необходимости открывать камеру для приготовления и так часто переворачивать мясо. Более того, если вы выберете коптильню с обратным потоком, у вас будет более копченое мясо, которое часто всегда вкуснее. Это улучшение связано с тем, как дымовые потоки в обратном потоке компенсируют курильщиков.

   Доступность

   В большинстве случаев вертикальный курильщик намного более доступен, чем офсетный курильщик. Поэтому, если у вас ограниченный бюджет, для вас будет лучше выбрать вертикального курильщика, а не горизонтального.Хотя вертикальный курильщик более доступен, это не значит, что он не умеет хорошо курить.

   Офсетные курильщики часто бывают дороже, так как они предлагают больше, чем типичный вертикальный курильщик. Но правда в том, что у любого варианта есть доступные модели, которые вы можете найти в своем бюджете. Таким образом, цена не должна быть фактором, который вы используете для определения того, какой тип курильщика вы выберете между вертикальным или горизонтальным курильщиком.

   Объем копчения

   Коптильная камера как для вертикальных, так и для горизонтальных курильщиков не сильно различается по размерам.Однако разница между ними заключается в том, как вы загружаете мясо. Вертикальные коптильни предлагают вертикальную стойку с несколькими полками, на которые вы можете положить мясо для копчения. На офсетной коптильне обычно есть одна или несколько горизонтальных полок, на которые можно положить мясо.

   Таким образом, с точки зрения мощности, ни один из них не превосходит другого, если вы сравните коптильни с одинаковой способностью готовить.

   Однако при использовании вертикального коптильни открывать коптильню неудобно для работы. Поскольку для приготовления больших кусков мяса вам придется наклоняться или снимать полки, к тому же вам придется прилагать больше усилий для контроля. мясо.Поэтому я рекомендую коптить меньшие куски мяса, чем в горизонтальной коптильне.

   В отличие от этого, горизонтальные коптильни предлагают более широкую платформу и больше места для маневра в гриле, что позволит вам коптить большие куски мяса.

   Победитель: ни один из типов не побеждает, поскольку у них обоих одинаковые возможности; это зависит только от того, какой из них вам будет удобнее использовать.

   Портативность

   Оба типа курильщиков предлагают высокую мобильность в зависимости от модели, которую вы приобретаете.Поэтому, если вы смотрите на вертикального или горизонтального курильщика с одним и тем же источником топлива, вы можете ожидать, что у одного из них нет преимущества с точки зрения портативности. Вы с большей вероятностью заметите разницу в портативности в зависимости от бренда.

   Однако большинство курильщиков сегодня оснащены колесами, которые облегчают транспортировку.

   Простота заправки

   Офсетные курильщики имеют двухкамерные камеры, поэтому дозаправка не требует больших усилий.С другой стороны, вертикальные коптильни без двухкамерных камер могут быть очень сложными для дозаправки. Более того, с вертикальной коптильней вам всегда придется открывать варочную камеру, тем самым снижая температуру внутри.

   В результате вы обнаружите, что вертикальный коптильный аппарат более неудобен в использовании, чем офсетный курильщик. Но вы можете найти офсетный вертикальный коптильный аппарат, который решит эту проблему.

   Плюсы офсетного коптильни

   • Непрямое тепло внутри камеры помогает поддерживать низкую и контролируемую температуру в течение длительного времени.
   • Они просты в использовании и эксплуатации.
   • Офсетные курильщики обычно очень портативны, в зависимости от выбранной марки.
   • Если у вас есть обратный поток, компенсирующий коптильню, он сможет перенаправлять дым и тепло перед его выпуском, таким образом, копчение мяса будет лучше.
   • Нагревание занимает больше времени, чем у других газовых грилей.
   • Копчение мяса может занять немного времени. В результате на приготовление уходит больше времени
   • Не идеально для использования в холодном климате
   • Обычно они большие

   Плюсы вертикального курильщика

   • Большинство вертикальных вариантов имеют встроенный цифровой термометр.
   • Поставляется с множеством полок, которые позволяют легко выкурить несколько рядов ребер.
   • Обычно они имеют компактную конструкцию, которая позволяет помещаться в ограниченном пространстве.
   • Они более экономичны, чем горизонтальные курильщики.
   • В зависимости от расстояния между каждой стойкой вы не можете курить в ней большие разрезы.
   • Мясо сложно вставлять и вынимать.
   • Большинство вертикальных коптильных аппаратов нельзя использовать в качестве гриля.
   • Поддерживать температуру в варочной камере сложнее, так как вам придется каждый раз открывать ее для загрузки топлива.

   Каковы основные различия между вертикальным и горизонтальным курильщиком?

   Первое и наиболее очевидное различие между двумя курильщиками заключается в том, что курильщик вертикально стоит прямо и имеет вертикальную ориентацию. С другой стороны, офсетная коптильня имеет горизонтальную ориентацию. Кроме того, заправку офсетного курильщика проще осуществить, чем вертикальных курильщиков.

   Кроме того, с горизонтальным коптильным аппаратом легче контролировать температуру, поскольку вам не нужно открывать коптильную камеру для добавления топлива.В то время как с вертикальной коптильней каждый раз, открывая камеру, вы понижаете температуру.

   Заключение

   Существует почти равное количество плюсов и минусов как для вертикальных, так и для горизонтальных курильщиков. В результате нет явного победителя, когда дело доходит до того, какой из них лучше. Однако с помощью информации из этой статьи вы можете посмотреть плюсы и минусы и понять, какой из них вам больше подойдет.

   Если это поможет, здесь перечислены мои любимые курильщики.И если бы вам пришлось купить его сегодня, я всегда рекомендовал бы коптильню с обратным потоком или любую горизонтальную коптильню вместо вертикальных.

   Горизонтальные и вертикальные коптильни пеллет (какой вариант лучше?)

   Хорошо, вы решили, что хотите попробовать древесные гранулы для барбекю, пресловутую «победительницу». Прежде чем вы даже начнете просматривать постоянно растущий ассортимент марок / моделей пеллетов, вам нужно принять важное решение. Что выбрать: горизонтальный или вертикальный коптильный аппарат? Ну, первое, на что следует обратить внимание, это то, что только горизонтальный коптильня на гранулах может жарить на гриле.Следовательно, означает ли это автоматически, что горизонтальный пеллетный коптильня / гриль — лучший вариант для вас? Не обязательно, это также будет зависеть от вашего доступного бюджета и других факторов, например, у вас уже есть рабочий газовый гриль? Кроме того, характеристики копчения у горизонтальных / вертикальных коптильных гранул могут различаться. Итак, давайте обсудим все эти факторы, о которых вам нужно подумать, чтобы принять наилучшее решение.

   Заявление об отказе от ответственности: Привет! Кстати … любые ссылки на этой странице, ведущие к продуктам на Amazon или других сайтах, являются партнерскими ссылками, и я получаю комиссию, если вы совершаете покупку.

   Чтобы еще больше подчеркнуть это, есть ключевое различие между вертикальными и горизонтальными варочными панелями. Вертикальный пеллетный коптильня предназначен исключительно для «медленного движения», обычно около 250 градусов, он не может готовить на гриле при температуре 450 градусов и выше. Горизонтальный пеллетный котел может коптить и готовить на гриле. Однако производительность гриля на некоторых горизонтальных пеллетных грилях / коптильнях не так уж велика. Кроме того, курительные характеристики горизонтального курильщика могут не давать результатов, равных характеристикам вертикального курильщика, что во многих случаях также будет более дешевым вариантом.Итак, как видите, есть над чем подумать, прежде чем сделать выбор между двумя типами варки гранул.

   Горизонтальные и вертикальные коптильные машины на гранулах — эффективность копчения

   Хорошо, если мы отложим в сторону повторное приготовление на гриле и сосредоточимся исключительно на характеристиках копчения, вы действительно можете обнаружить, что вертикальный коптильный аппарат на гранулах производит более интенсивный дымный аромат по сравнению с горизонтальным копчением на гранулах. Это почему? Что ж, это связано с их дизайном, где еда хранится относительно того, где образуется дым и где он уходит от коптильни гранул.В вертикальном пеллетном коптильне вся пища находится прямо над пеллетным огнем, а дымоход находится прямо над ним. Поэтому вся еда обычно подвергается воздействию одинакового количества дыма, и дым равномерно распределяется по продуктам.

   Pit Boss 77350 в настоящее время является одним из самых маленьких / самых доступных вертикальных коптильных аппаратов на гранулах, представленных сегодня на рынке: Image — BBQGuys.com

   Теперь, когда используются горизонтальные коптильни на гранулах, используется довольно много различных конструкций. Не только где находится котел для сжигания пеллет (по центру или сбоку), но также и где находится дымоход и какова его конструкция? Например, на некоторых из самых дешевых пеллетных грилей на самом деле нет того, что большинство людей могло бы назвать «дымоходом», у них просто вентиляционные отверстия прямо на задней части горизонтального пеллетного коптильня.Этот тип конструкции обеспечивает худшие характеристики копчения, поскольку дым может легко покинуть рабочую камеру. Дым не циркулирует вокруг продуктов.

   Pit Boss 340 — это пример горизонтального коптильного аппарата на гранулах с задними дымовыми отверстиями: Изображение — BBQGuys.com

   Следующим шагом в дизайне является типичная дымовая труба на стороне горизонтального коптильного гранулятора, которую ожидает увидеть большинство людей. Это улучшение по сравнению с открытыми вентиляционными отверстиями на задней стороне камеры для приготовления пищи, так как это улучшает циркуляцию дыма вокруг продуктов.Тем не менее, на решетке для приготовления пищи, вероятно, будут места, где дым не циркулирует равномерно. У вас есть такие бренды, как Oklahoma Joe’s, которые используют конструкцию с двойной дымовой трубой и расположенной в центре горелкой. Это, вероятно, обеспечит более равномерную циркуляцию дыма вокруг рабочей камеры.

   Oklahoma Joe DLX — это пример горизонтального пеллетного коптильного аппарата с двумя дымоходами: Image — Image — Oklahomajoes.com

   В настоящее время я считаю, что одна из лучших конструкций дымоходов, которые можно найти на любом горизонтальном коптильне на гранулах, — это дымоход с нисходящим потоком, который можно найти на моделях Traeger Ironwood и Timberline.Хотя на первый взгляд это может показаться похожим на задние вентиляционные отверстия дымохода, которые есть на некоторых бюджетных грилях на гранулах, но это совсем не так. Эта конструкция дымохода с нисходящим потоком вытягивает дым вверх и внутрь камеры для приготовления пищи, прежде чем дым выйдет из задней части. Следовательно, это может помочь обеспечить более равномерное приготовление пищи и копчение во всей рабочей камере.

   Конструкция дымохода с нисходящим потоком, обнаруженная на некоторых горизонтальных коптильных машинах Traeger на гранулах: Изображение — Traegergrills.com

   Горизонтальные и вертикальные коптильни пеллет — разница в стоимости

   Опять же, для этого сценария предположим, что вы просто хотите ощутить преимущества курильщика барбекю, а не гриль.Что ж, с учетом количества площадей для приготовления пищи вы чаще всего найдете более выгодную сделку с вертикальным коптильным пеллетом, чем с горизонтальным пеллетным коптильным аппаратом / грилем. Для этого примера давайте сравним площадь приготовления / цену моей любимой домашней коптильни с вертикальными гранулами Camp Chef XXL. Он обеспечивает общую площадь готовки более 2400 квадратных дюймов на 8 стойках и в настоящее время продается на веб-сайте Camp Chef по цене 650 долларов.

   Этот Camp Chef XXL в настоящее время является моей любимой машиной для вертикального копчения гранул: Image — CampChef.com

   Итак, какие горизонтальные коптильни гранул можно купить примерно за 650 долларов? Что ж, если вы посетите BBQGuys.com, у них есть Gen 1 Traeger Pro Series за чуть менее 700 долларов, что обеспечивает площадь для приготовления пищи в 884 квадратных дюйма. Горизонтальный гриль для гранул Camp Chef SmokePro за 700 долларов, который обеспечивает 570 квадратных дюймов, и горизонтальный гриль для гранул Broil King Barron за чуть менее 800 долларов, который также обеспечивает площадь для приготовления пищи 570 квадратных дюймов. Дело в том, что когда дело доходит до лучшего курильщика гранул за деньги, вы часто найдете гораздо более выгодную сделку с вертикальным курильщиком, чем с горизонтальным курильщиком.

   Traeger Pro Series 34 предыдущего поколения не имеет PID / WiFi, имеет меньшую зону приготовления и стоит дороже, чем вертикальный пеллетный коптильник Camp Chef XXL: Image — BBQGuys.com

   До недавнего времени вы могли найти только такие расширенные функции, как ПИД-регулятор температуры и Wi-Fi, на горизонтальных коптильнях / грилях. Однако вертикальный пеллетный коптильный аппарат Camp Chef XXL теперь оснащен контроллером WiFi Camp Chef Gen 2 всего за 650 долларов ?! Следовательно, именно поэтому в настоящее время это мой любимый домашний пеллетный коптильник и почему вертикальный пеллетный коптильня может быть вашим лучшим вариантом, если вы просто хотите коптить пищу «медленно и медленно».Если у вас уже есть рабочий газовый гриль, который можно использовать для жарки / запекания, я думаю, многие люди должны рассматривать вертикальный гранулированный коптильня как лучший вариант, при условии, что у них есть место для хранения.

   Горизонтальные и вертикальные коптильные машины для пеллет — требования к пространству

   Как вы уже, наверное, уже догадались, я большой поклонник вертикального копчения пеллет. Однако их ключевое ограничение в том, что у них вообще нет возможности жарить / поджаривать. Поэтому, чтобы прикончить мясо, которое вы курили, вам действительно понадобится газовый гриль.Следовательно, хотя часто дешевле купить вертикальный пеллетный коптильный аппарат, а не горизонтальный пеллетный коптильня / гриль, это действительно так, только если у вас уже есть газовый гриль для ваших потребностей в поджаривании / гриле. Есть и другие факторы, которые следует учитывать в сценарии владения как вертикальным коптильным пеллетом, так и газовым грилем, и это место для хранения.

   Достаточно ли у вас места для хранения газового гриля, а также вертикального копчения на гранулах? Изображения — BBQGuys.com и CampChef.com

   Хотя у вас может быть достаточно места на заднем дворе / патио / на террасе, чтобы разместить как вертикальный пеллетный коптильня, так и газовый гриль, действительно ли вы должны оставлять их снаружи на все время? Я так не думаю, если только они не полностью из нержавеющей стали, даже с крышкой.Простые факты заключаются в том, что если какой-либо гриль / коптильня оставлен в элементах круглый год, и это не нержавеющая сталь, то его просто не прослужить так долго, как тот, который хранится в хорошо вентилируемом гараже / сарае. Проблема в том, что если у вас есть и вертикальный пеллетный коптильня, и газовый гриль, они будут занимать довольно много места для хранения. Так что об этом действительно стоит подумать.

   Если пространство действительно ограничено, и, кроме того, если у вас еще нет газового гриля, это лучший вариант, чтобы рассмотреть горизонтальный гриль для копчения на гранулах как лучший вариант.Теперь, если это так, вы хотите убедиться, что производительность гриля находится на должном уровне. Поэтому вам, вероятно, следует проверить мои сообщения о том, какие грили на гранулах становятся самыми горячими и какие грили на гранулах имеют прямой доступ к пламени. Кроме того, я также рекомендую вам серьезно подумать о наборе GrillGrates для любого горизонтального гриля на гранулы, чтобы улучшить его характеристики гриля. Вы также можете рассмотреть комбинированный гриль на гранулах и газе как компактное комбинированное решение для копчения и быстрого высокотемпературного гриля.

   Выводы по горизонтальной и вертикальной коптильни пеллет

   Итак, как вы можете видеть из вышеизложенного, когда дело доходит до качества копчения и соотношения цены и качества, я часто думаю, что вертикальный пеллетный коптильня может быть лучшим вариантом для многих людей.Однако это также зависит от нескольких других факторов. Например, имеется газовый гриль для высокотемпературного гриля / запекания и достаточно места для хранения как вертикального коптильни гранул, так и газового гриля. Если у вас еще нет газового гриля, а место для хранения в большом почете, то горизонтальный пеллетный коптильня / гриль может быть вашим лучшим вариантом. Просто убедитесь, что вы проверяете, будет ли рассматриваемый вами горизонтальный пеллетный коптильня / гриль обеспечивать желаемую производительность гриля. Я полагаю, что следует рассмотреть другой сценарий, если вы ищете пеллетный коптильник для внешней кухни.В этом случае горизонтальная коптильня пеллет, вероятно, будет лучшим вариантом.

   Вот и все! Спасибо за прочтение. Надеюсь, что мои комментарии выше помогли вам решить, какая коптильня с гранулами — горизонтальная или вертикальная — лучше всего соответствует вашим потребностям. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим Руководством по грилю / копчению на древесных гранулах, чтобы узнать практически обо всех ваших текущих возможностях на рынке прямо сейчас. 🙂

   Нажмите выше, чтобы получить подсказки, которые помогут вам найти гриль / коптильню на гранулах в рамках вашего бюджета

   Плюсы и минусы вертикальных и горизонтальных курильщиков — BBQ Reboot

   Хотите ли вы почувствовать себя круто или продемонстрировать свое мастерство в приготовлении барбекю, развлекая друзей и семью, копчение великолепного мяса — это еще один вызов.Честно говоря, это сложная задача, не для всех. Количество терпения, необходимого для этого, ненормально.

   Вещи могут даже выйти из-под контроля, если вы используете курильщик, который не соответствует стандартам или не соответствует стилю приготовления, которого вы так желаете. Это потому, что грили для коптильни устроены иначе. По этой причине выбор неправильного курильщика может стать началом не очень удачной вечеринки с барбекю!

   Итак, какие курильщики самые лучшие? Несмотря на то, что на рынке много курильщиков, некоторые из лучших курильщиков курят вертикально и горизонтально.Это потрясающие курильщики на заднем дворе, которые подарят вам оригинальный южный аромат дыма. Когда дело доходит до выбора лучшего из этих двух, все зависит от ваших личных предпочтений. Независимо от того, какой тип курильщика вы выберете, эти два курильщика стоят отдельно от обычных курильщиков барабанного и кабинного типа.

   Как вы понимаете, очень важно выбрать правильный гриль для копчения, а не полагаться только на свои навыки курения. Чтобы помочь вам понять, какой тип курильщика подходит вам лучше всего, в этой статье рассматриваются вертикальные и горизонтальные курильщики.

   Что такое курильщик?

   Проще говоря, коптильня — это устройство для приготовления пищи, которое готовит при низких температурах, используя древесный или угольный дым для придания аромата готовящейся пище. Есть несколько типов курильщиков: от электрических моделей, газовых курильщиков до настоящих угольных или деревянных курильщиков. Некоторые из них достаточно малы, чтобы их можно было использовать на балконе, в то время как другие достаточно велики, чтобы приготовить достаточно еды, чтобы накормить небольшую армию!

   Выбор правильного курильщика

   Правильный выбор коптильни, вероятно, является самым важным, если вы хотите, чтобы ваше мясо имело богатый и роскошный аромат копчения.Хотя плохих или хороших грилей для копчения не существует, некоторые модели бывают плохого качества, и вы, возможно, захотите их избежать.

   При использовании вертикальной или горизонтальной коптильни необходимо учитывать множество факторов с точки зрения топлива и того, насколько хорошо вы хотите коптить мясо. Имейте в виду, что выбор неправильного курильщика будет иметь большое значение между лучшим копченым мясом и тем, что покраснеет на испорченной вечеринке с барбекю.

   Что следует учитывать при выборе подходящего курильщика

   Инвестировать в курильщика — непросто.Вы не хотите вкладывать свои кровно заработанные деньги во что-то, что может смутить вас перед гостями. Вот почему так важно выбрать курильщика, который соответствует вашему образу жизни и может служить вам много лет. Тем не менее, вот некоторые из вещей, которые следует учитывать.

   Вместимость

   Для скольких людей вы будете готовить? Это важный вопрос, который следует задать при поиске подходящего курильщика. Вы должны знать, для какого количества людей вы обычно будете готовить.Планируете ли вы часто готовить для небольшой семьи из 4-10 человек? Или вам нужно что-то, что можно приготовить для большого скопления людей, скажем, 20 с лишним?

   Информация о предполагаемом количестве людей, которых вы будете регулярно кормить, поможет вам определиться с типом курильщика, который подойдет вам.

   Виды топлива

   Какой вид топлива вы предпочитаете использовать для приготовления барбекю? Легко ли он доступен в вашем районе? Выбирая правильного курильщика, вы должны соответствующим образом ответить на эти вопросы.Курильщики бывают всех форм и размеров, но используют разные виды топлива, например:

   • Кусковой уголь
   • Брикеты древесного угля
   • Древесные гранулы
   • Дрова
   • Электроэнергия
   • Газ (пропан или природный)

   Все эти источники топлива фантастические, но выбор одного из них будет зависеть от нескольких всего в том числе:

   • Имеет ли значение для вас уровень вкуса?
   • Допускают ли в вашей квартире огонь на дровах или древесном угле?
   • Есть ли у вас постоянный доступ к постоянному запасу древесины, древесного угля или выбранного вами вида топлива?
   • Вы ищете что-нибудь удобное и можете готовить практически мгновенно?
   • Готовы ли вы пройти процесс обучения использованию древесного угля (Charcoal Grilling for Beginners)?

   Как видите, есть много вещей, которые следует учитывать, когда речь идет об источнике топлива.Хотя вам не обязательно сразу выбирать источник топлива, важно иметь представление о том, что вы хотите использовать.

   Каков ваш бюджет?

   Хорошую курильщицу можно купить всего за 100 долларов, но некоторые модели высокого класса будут стоить около 1000 долларов. Высококачественные модели обладают дополнительными функциями и имеют лучшее качество, чем младшие модели. В общем, вы должны быть реалистами и установить бюджет, исходя из того, что вы можете себе позволить.

   Дополнительные функции

   Вы ищете модель, которая проста в использовании, или курильщика, который может заниматься другими делами, помимо курения? Есть много дополнительных функций, которые повлияют на ваш тип курильщика.Вы можете выбрать курильщика, который позволяет вам все настроить и забыть, или что-то, что доставит вам практическое удовольствие от управления огнем. Некоторые курильщики могут поджечь на сильном огне, а другие могут испечь хлеб или даже приготовить качественную пиццу!

   Точно хотите что-нибудь портативное? Если вам нужен курильщик, которого можно брать с собой на пляж, купите что-нибудь портативное и прочное. Короче говоря, важно точно знать, какой тип курильщика подойдет вам идеально.

   Техническое обслуживание

   Ваш курильщик неизбежно сломается в какой-то момент, и вам придется его обслуживать. Поэтому крайне важно выбрать устройство, которое можно было бы легко обслуживать в случае выхода из строя какой-либо детали.

   По вертикали и по горизонтали (смещение)

   Горизонтальные и вертикальные курильщики в целом выглядят одинаково. Единственная разница между этими коптильнями заключается в варочной камере с точки зрения тепла и источника дыма.

   Горизонтальный курильщик — также известный как офсетный курильщик, это оригинальный курильщик южного стиля.Он имеет топку, установленную всего на несколько дюймов ниже и сбоку от варочной камеры. Дым фильтруется из топки в камеру для приготовления пищи.

   Горизонтальные коптильни предназначены для медленного приготовления пищи при низких температурах. Это полезно, если вы ищете настоящий барбекю. Ваше мясо будет хорошо пропитано, что очень важно, если вы хотите по-настоящему дымный вкус, влажный и мягкий внутри и хрустящий снаружи.

   Эти модели также можно использовать в качестве гриля благодаря дополнительным решеткам в топке, где вы можете жарить на гриле одни продукты, а другие коптить.Некоторые даже структурированы так, что вы можете сконфигурировать основную камеру для приготовления угля и превратить ее в огромный угольный гриль.

   Горизонтальные коптильни, независимо от марки, предназначены для использования как древесного, так и древесного угля. Именно это делает их самыми настоящими курильщиками. Использование идеально спроектированной горизонтальной коптильни придаст вам подлинный и роскошный аромат копчения, и, возможно, именно поэтому вам следует серьезно подумать об этом при поиске курильщика для покупки.

   Вы можете купить офсетных курильщиков на Amazon по , нажав здесь !

   Вертикальный коптильный аппарат — Он отличается от горизонтального коптильного аппарата, который испускает дым из коптильной камеры, установленной сбоку от варочной камеры.Другими словами, у вертикального коптильня источник тепла и дыма находится непосредственно под камерой для приготовления пищи.

   Тот факт, что источник тепла находится непосредственно под рабочей камерой, ускоряет приготовление пищи. Вертикальный коптильня идеально подходит для продуктов быстрого приготовления, но не обязательно для продуктов, которые готовятся медленно, например, свиных лопаток. Короче говоря, вертикальные коптильни идеально подходят для жарки на гриле и жарки на сильном огне.

   Обычно вертикальные коптильные аппараты рассчитаны на использование древесного угля и дерева, но другие модели могут использовать газ или электричество.Имейте в виду, что у газовых и электрических вертикальных курильщиков легче контролировать температуру, чем у угольных вертикальных курильщиков. Несмотря на это, мы по-прежнему считаем, что вертикальные коптильные аппараты на древесном угле и древесном угле являются лучшими. На приготовление еды может уйти больше времени, но ожидание того стоит.

   Вы можете делать покупки для вертикальных курильщиков на Amazon, нажав здесь!

   Pro Tip : Мы часто рекомендуем вам иметь немного дров для сжигания под углем, чтобы было больше дыма.Компактный дизайн вертикальных курильщиков делает их лучшим вариантом, если у вас меньше места или места для приготовления барбекю.

   Различные типы курильщиков

   На рынке доступны несколько типов вертикальных и горизонтальных курильщиков. Хотя они бывают разных размеров и цен, трудно сказать, какой гриль для копчения лучше всего подходит вам. Хотя некоторые из курильщиков здесь традиционно не предназначены для вертикального или горизонтального курения, все они имеют либо вертикальный, либо горизонтальный дизайн.По этой причине мы рассмотрим их, чтобы помочь вам найти тот, который больше всего подходит для ваших потребностей в курении и приготовлении барбекю.

   Традиционный горизонтальный (офсетный) курильщик

   Хотя офсетная коптильня намного больше вертикальной курильщика, она имеет гораздо более простую конструкцию, чем вертикальная коптильня. Эта модель состоит из двух частей:

   Варочная камера , из которой вы будете коптить мясо. Эта деталь обычно имеет форму коробки или длинного ствола.В нем также есть раздвижная или подъемная дверь, а также дымовая труба, через которую выходит немного тепла и дыма.

   Вот топка , которая по сути является источником тепла. Сюда вы положите небольшие порубленные дрова или уголь. Топка обычно имеет отверстия для забора воздуха, чтобы помочь вам контролировать температуру всего коптильня.

   Как работают традиционные курильщики горизонтального курения?

   Топка и варочная камера соединены. Ваш процесс приготовления пищи или барбекю начнется с поджигания топлива (т.е. древесный уголь, дрова или газ) у топки.

   Эти две важные части соединены таким образом, чтобы тепло и дым из топки могли проникать в камеру для приготовления пищи и готовить пищу. Тепло обычно передается из топки в камеру для приготовления пищи через небольшое отверстие, которое соединяет два компонента.

   Офсетные коптильни сконструированы с обратной тепловой циркуляцией. Лист металла, размещенный на дне варочной камеры, обеспечивает равномерное распределение температуры по всей варочной камере.

   Причины выбора традиционной офсетной коптильни (преимущества)

   Тепловая конструкция с обратным потоком, возможно, является самым большим преимуществом офсетного коптильного аппарата. Эта конструкция позволяет вам идеально коптить мясо, не беспокоясь о том, что некоторые части вашего роскошного мяса могут подгореть или обугливаться из-за неравномерного распределения тепла в камере для приготовления пищи.

   Тот факт, что офсетный коптильня известен медленным приготовлением, всегда оставит вам идеально приготовленное или копченое мясо.Это устройство, которое предлагает аутентичный южный стиль барбекю и аромат.

   Большинство традиционных офсетных копчилок оснащены большими камерами для приготовления пищи, что очень важно, если вам нужно больше места для одновременного приготовления большого количества еды.

   Опять же, хороший традиционный курильщик офсетного типа может быть отличным вариантом, если вы ищете курильщика, который дешевле в эксплуатации. Тепло редко тратится впустую, что имеет решающее значение для экономии энергии и сокращения эксплуатационных расходов.

   Причины не выбирать традиционного офсетного курильщика (недостатки)

   Несмотря на перечисленные выше плюсы, управлять традиционной офсетной коптильней непросто, особенно если вы новичок в курении и приготовлении барбекю.Еще один недостаток офсетного коптильного аппарата — это то, что на рынке представлено несколько моделей. Это может вызвать стресс, так как может быть сложно выбрать хорошего курильщика по совместительству из плохого. Вы узнаете, достаточно ли хорош офсетный курильщик, после того, как купите и начнете его использовать.

   Хотя тепловая конфигурация с обратным потоком хороша, если вы хотите, чтобы тепло равномерно распределялось по курильщику, тонкий лист металла позволяет довольно легко утилизировать тепло.

   Pro Tip : Тепловая конфигурация с обратным потоком более эффективна, чем другие конструкции, если вы хотите решить проблему неравномерного нагрева, которая может повлиять на ваш барбекю.

   Вертикальные коптильни

   Разработанные в соответствии с законами физики теплопередачи и круговорота воды, вертикальные водяные курильщики являются одними из самых дешевых курильщиков на рынке.

   Как работают вертикальные водяные курильщики?

   В отличие от других типов вертикальных курильщиков, вертикальные водяные курильщики состоят из трех основных отсеков.

   Отсек источника тепла — Это нижний отсек. Это источник топлива, в котором хранится древесный уголь или любой другой вид топлива.Основная роль этого отсека — генерировать тепло.

   Отсек водяного поддона — Это средний отсек. Он расположен прямо над отсеком источника тепла. Это важно для увлажнения воздуха внутри коптильни, чтобы вы не использовали сухой жар для копчения мяса.

   Этот отсек поможет сделать ваше мясо мягким и нежным, так как вы будете готовить его при низких температурах.

   Коптильное или варочное отделение — Оно расположено прямо над отделением поддона для воды.Он поставляется с решеткой из нержавеющей стали, куда вы будете класть мясо.

   Причины выбора вертикальной водяной коптильни (преимущества)

   Большинство вертикальных водяных курильщиков оснащены цифровым термометром, который упрощает контроль температуры. Это еще не все, ими легко управлять. Все, что вам нужно сделать, это развести огонь, наполнить поддон водой, положить мясо на решетку и дать ему время приготовиться по своему вкусу.

   Вам также может понравиться компактный дизайн вертикальных водяных курильщиков.Эта особенность делает их намного более эффективными, чем более крупные курильщики. Эта компактная конструкция также важна для экономии энергии, так как энергия не будет потрачена впустую. Наконец, вертикальные водяные курильщики, как правило, доступны по цене и могут быть отличным вариантом, если у вас ограниченный бюджет.

   Причины не выбирать вертикальные водяные коптильни (недостатки)

   Наиболее заметным недостатком вертикального водяного коптильни является небольшое пространство для приготовления, которое ограничивает объем мяса, которое вы можете коптить или готовить на гриле.Точка доступа также может быть проблемой, поскольку вы можете класть или извлекать пищу только в одном направлении. Хотя у этих типов курильщиков есть два слоя решетки, вы можете получить доступ к нижней решетке, только убрав продукты с верхней решетки.

   Pro Tip : Это один из немногих курильщиков на рынке, на которого можно пойти, если вы новичок в курении или гриле.

   Kamado Вертикальные грили / коптильни

   Kamado — это гриль, который также выполняет функции коптильни благодаря своей способности готовить медленно при низких температурах.Камадо, созданный на основе древних японских грилей, которые использовались для приготовления различных японских деликатесов, стал одним из самых популярных курильщиков в Америке. Его эффективность и удобство сделали эту курильщицу в форме яйца одним из самых популярных вертикальных курильщиков в Америке!

   Как работают вертикальные курильщики Kamado?

   Проще говоря, грили камадо работают так же, как и другие вертикальные коптильни. Все, что вам нужно сделать, это зажечь древесный уголь в нижней части гриля, поместить диффузор тепла сверху и накрыть горячий древесный уголь внизу.Затем установите решетки, положите все, что хотите приготовить, и закройте крышку. Только не забудьте открыть вентиляционные отверстия на источнике тепла, чтобы устройство могло продолжать выделять тепло для копчения мяса.

   Причины выбора вертикальной коптильни Kamado (преимущества)

   Тот факт, что грили Kamado могут достигать температуры до 400 градусов по Цельсию, делает их одними из лучших грилей / копчилок на рынке. Если вы ищете долговечность, то Kamado — ваш выбор. Они изготовлены из керамических материалов и не могут быть повреждены даже при воздействии различных элементов.

   Кроме того, грили Kamado должным образом изолированы, что идеально подходит для лучшего сохранения температуры и, конечно же, лучшего энергосбережения. Помните, что вы можете использовать Камадо как для гриля, так и для копчения.

   причин не выбирать курильщиков Камадо

   Хотя керамические материалы делают грили Kamado долговечными, они могут быть полностью повреждены при случайном падении. Они также сделаны из дорогих материалов, что делает их одними из самых дорогих курильщиков.

   Pro Tip : Первоначальные вложения при покупке гриля Kamado могут быть дорогими, но это устройство прослужит дольше, чем у большинства курильщиков на рынке.

   Горизонтальные коптильни на пеллетах

   Как следует из названия, основное различие между традиционными горизонтальными коптильными установками и горизонтальными коптильными установками на гранулах — это источник топлива: древесные гранулы. В этом горизонтальном коптильне используются древесные гранулы размером 0,025 дюйма, изготовленные из натуральной твердой древесины и опилок.

   Как работает горизонтальная коптильня на пеллетах?

   Эти типы курильщиков состоят из четырех основных частей:

   • Бункер — это бункер для хранения древесных гранул.
   • Шнек — спроектированный как штопор, он имеет низкооборотный электродвигатель для медленной подачи древесных гранул в топку.
   • Топка — производит тепло, которое подается в камеру для приготовления пищи и копчений.
   • Варочная камера — Здесь происходит приготовление пищи или копчение. Имейте в виду, что большинство современных коптильных машин на гранулах имеют компьютерные системы управления, позволяющие контролировать уровень тепла в варочной камере.

   Причины выбора горизонтальной коптильни на пеллетах

   В дополнение к тому факту, что вы можете использовать горизонтальную коптильню на гранулах как для гриля, так и для копчения, дым, производимый гранулами, придаст вам подлинный вкус, почти схожий с копчением на угле или гриле.

   Компьютерное управление делает его высококлассной моделью, которая может быть отличной, если вам нужно большое пространство для приготовления пищи. Они также доступны по цене и будут стоить от 250 до 1000 долларов.

   Причины не выбирать горизонтальную коптильню с пеллетами

   Наличие большого количества движущихся частей делает горизонтальную коптильню на гранулах подверженной износу.Если одна часть выходит из строя, весь курильщик становится бесполезным. Еще один недостаток — максимальная температура, которую может выдать такой курильщик, составляет 260 градусов по Цельсию. Этот уровень тепла намного ниже уровня тепла, производимого другими курильщиками, и не идеален для обычного приготовления барбекю.

   Pro Tip : Найти эти древесные гранулы может быть очень сложно, особенно если вы живете в городе. Так что берите пеллетный коптильник только в том случае, если этот источник топлива не будет проблемой.

   Поощрительные упоминания: Другие курильщики, которых следует учитывать, включают:

   Коробчатые курильщики — Они используют древесный уголь или древесину и работают так же, как вертикальные водяные курильщики.

   Барабанные курильщики — Это вполне доступная вертикальная коптильня, которую вы можете построить на заднем дворе, если вы любитель делать все своими руками.

   Духовки для копчения — Вертикальные коптильни, которые отлично подойдут, если вам нужно более высокотехнологичное устройство, позволяющее выкурить грудинку во время просмотра любимого телешоу! Просто забудьте об аутентичном дымном аромате, поскольку они в основном используют электричество или газ.

   Заключение

   Честно говоря, непросто однозначно выбрать тот тип гриля для копчения, который лучше всего подойдет именно вам.У всех из них есть плюсы и минусы, и все зависит от ваших личных предпочтений. Тем не менее, мы считаем, что эта статья поможет вам выбрать наиболее подходящий для вас гриль для копчения.

   В целом, имейте в виду, что есть несколько факторов, которые следует учитывать перед инвестированием. Вы хотите что-нибудь, что дымится быстрее? Вертикальный курильщик может быть лучшим вариантом, и наоборот. Рассмотрим все типы курильщиков; источники топлива, цены, диапазон температур и дополнительные функции, прежде чем остановиться на одном.

   Как всегда, удачного гриля!

   Офсетный курильщик против вертикального курильщика: как решить, что лучше

   Подумайте только: тепло движется вверх — это базовая физика! Итак, с учетом сказанного, вы могли бы подумать, что традиционный вертикальный коптильник лучше готовить, чем горизонтальное смещение, верно?

   Ну не совсем так.

   Фактически, фактически оказывается, что тема «Офсетный курильщик против вертикального курильщика» разделяет многих мнений.

   Итак, чтобы помочь вам сформировать свое собственное, мы собираемся углубиться в дебаты о противодействии «офсетное курение» и «вертикаль» и взглянем на то, как работает каждый из этих грилей, а также на то, каковы их плюсы и минусы.

   Кроме того, чем раньше вы решите, какой шашлык вам больше подойдет, тем скорее вы будете готовить на нем вкусное мясо!

   Давай курить!

   Что такое зачетный курильщик?

   Офсетные коптильни оснащены небольшой топкой, которая может фильтровать тепло и дым вверх, в большую камеру для приготовления пищи.Таким образом, дым и тепло могут выходить через небольшой «дымоход», который чаще всего располагается в конце гриля, наиболее удаленном от топки.

   Хотя, это не всегда так. Некоторые коптильные аппараты офсетного типа имеют «конструкцию с обратным потоком» и дополнительную перегородку. По сути, это толстая стальная пластина с отверстиями, которая находится прямо под решетками в основной камере.

   Дополнительная перегородка предназначена для более равномерного распределения тепла по всей рабочей камере, а также для более медленной фильтрации дыма, так что вам не нужно постоянно вращать мясо.

   Офсетные коптильни с обратным потоком очень легко отличить от стандартных офсетных коптильных аппаратов, потому что их дымоход обычно расположен в конце варочной камеры, ближайшем к топке.

   Причина в том, что дым и тепло могут проходить через мясо, что улучшает вкус и равномерно готовит мясо.

   Офсетные коптильни могут работать на чистом дровах или чистом угле. Вы даже можете добавить древесную стружку для более дымного аромата!

   Если вы больше всего привыкли использовать угольный гриль, это покажется вам довольно знакомым.

   Что такое вертикальный курильщик?

   С другой стороны, вертикальный курильщик — это любой курильщик , который ориентирован вертикально.

   Вертикальные курильщики используют ряд типов топлива, в том числе курильщики с вертикальным вылетом, водяные курильщики, угольные вертикальные курильщики, электрические вертикальные курильщики и даже пропановые курильщики (но не путать с пропановыми грилями).

   Однако, если вы ищете сравнение между курильщиками и вертикальными курильщиками, мы сосредоточимся в основном на вертикальных курильщиках, которые используют тот же тип топлива, что и стандартные курильщики.

   Итак, с учетом сказанного, вертикальные коптильни, использующие древесный уголь в качестве топлива, состоят из конструкции, которая по сути представляет собой небольшую вертикальную коробку или цилиндр, где вы можете разместить свой огонь на дне самой варочной камеры или в отдельной топке, соединенной с варочной камерой внутренней заслонкой.

   В отличие от офсетных коптильных аппаратов, вертикальные коптильни работают, отводя тепло и дым прямо вверх через решетку для готовки, позволяя дыму выходить через верхнюю часть барабана.

   Однокамерные вертикальные коптильни также часто имеют одну или две дополнительные кастрюли, которые находятся прямо над огнем, которые можно использовать для удержания воды и древесной щепы, чтобы помочь вам улучшить «дымный» вкус барбекю.

   Как мы упоминали выше, вертикальные коптильни могут работать, используя различные варианты топлива, хотя они сконструированы так, чтобы лучше всего работать от древесного угля с добавлением дров для повышения дымности.

   Плюсы и минусы использования офсетной коптильни

   Плюсы использования офсетной коптильни:
   • Многие люди считают, что офсетные курильщики помогают достичь того подлинного «дымного» вкуса барбекю, который придает их мясу и другим продуктам питания.
   • Офсетные коптильни часто обладают большими способностями к приготовлению пищи.
   • Они идеально подходят для больших кусков мяса, так как офсетные коптильни оснащены большой решеткой.
   • Благодаря их двойной камере, очень легко добавить больше топлива по мере необходимости.
   • Можно использовать в качестве гриля либо в топке, либо путем отключения решеток варочной камеры, чтобы получилась большая яма для угля.
   • Не требует электроэнергии, поэтому их можно установить и использовать где угодно.
   • Для курильщиков офсетного курения это более доступный вариант из двух видов барбекю.
   Минусы использования офсетной коптильни:
   • Хотя офсетные курильщики известны как «традиционные» барбекю, их сложнее использовать, чем вертикальные курильщики.
   • Офсетные курильщики требуют постоянного ухода во время курения.
   • При использовании в более холодном климате курильщики в офсетной упаковке очень быстро теряют тепло.
   • Офсетные курильщики потребляют больше топлива, чем вертикальные курильщики.
   • Стандартные курильщики офсетного типа часто имеют разные уровни температуры от одной стороны к другой.Поэтому мясо требует частого переворачивания и перестановки.

   Плюсы и минусы использования вертикальной коптильни

   Плюсы использования вертикальной коптильни:
   • Вертикальные коптильни известны тем, что помогают придать мясу восхитительный дымный аромат, поэтому они являются наиболее популярным выбором для соревновательной кулинарии.
   • Как и офсетные коптильни, вертикальные коптильни также обладают большой способностью готовить.
   • Благодаря вертикальной конструкции курильщики с вертикальной опорой занимают меньше места по сравнению с курильщиками офсетного типа.
   • Большинство вертикальных коптильных аппаратов имеют конструкцию с двумя дверцами, что позволяет легко добавлять топливо во время готовки.
   • Вертикальные курильщики потребляют гораздо меньше топлива, чем курильщики офсетного типа.
   • В вертикальных коптильнях мясо готовится быстрее, чем в офсетных.
   • Портативный дизайн, с которым легче путешествовать, чем курящим.
   • Идеально для использования в более прохладном климате.

   Минусы использования вертикального коптильного аппарата:

   • Большинство вертикальных курильщиков не могут использоваться в качестве гриля, в то время как некоторые офсетные курильщики идут с ним.
   • Добавлять, извлекать и переворачивать мясо и другие виды продуктов сложнее, чем у курильщиков с открытой офсетной камерой.
   • Некоторые вертикальные коптильни не имеют конструкции с двумя дверцами, что затрудняет добавление топлива и часто требует перемещения мяса в процессе.
   • Для небольших вертикальных коптильней приготовление больших кусков мяса может быть особенно затруднительным, и ребра часто приходится подвешивать на дополнительных крючках, а не на решетках, что может привести к неравномерному приготовлению мяса.
   Заключение

   Существует почти равное количество плюсов и минусов как для вертикальных, так и для горизонтальных курильщиков. В результате трудно выбрать однозначного победителя.

   Тем не менее, с помощью информации из этой статьи, мы надеемся, что вы узнали, какой тип курильщика подойдет вам лучше.

   Счастливого барбекю!

   Вертикальный против горизонтального копчения пеллет (объяснено копчение пеллет)

   Вы любите соблазнительное копченое мясо? Тогда, возможно, вам будет интересно сравнить вертикальные и горизонтальные пеллетные коптильни, приведенные ниже.Эти два устройства для копчения гранул могут работать одинаково, но у них обоих есть ключевые различия, которые их отличают.

   Если вы ищете курильщика для мяса, подумайте о вертикальном и горизонтальном курильщиках гранул. Но прежде чем выбрать один, обратите внимание на характеристики, сходства и различия между этими двумя курильщиками ниже.

   Что такое вертикальная коптильная машина с пеллетами?

   Вертикальные коптильные машины на гранулах — это устройства, которые вы используете для копчения мяса. Он предназначен для копчения и жарки мяса, но не для приготовления на гриле.Более того, вертикальный пеллетный коптильный аппарат имеет вертикальную конструкцию . Как правило, он имеет разные уровни, поэтому вы можете поместить больше мяса в коптильню для гранул.

   Как работают вертикальные коптильные машины с пеллетами?

   Вы можете использовать древесный уголь , дерево или их комбинацию , чтобы подогреть температуру. Как правило, источник тепла находится дальше от мяса, чтобы не поджечь пищу. При вертикальной конструкции дым от угля или дерева может подниматься только снизу вверх.

   Типы вертикальных копчилок включают:

   • Коптильные печи
   • Коробчатые коптильни
   • Барабанные коптильни

   Однако у любого типа вертикального коптильня горелка всегда находится внизу устройства . Поместите древесный уголь или дрова на горелку, чтобы включить вертикальный коптильный пеллет.

   Что такое горизонтальный курильщик?

   Горизонтальная коптильная машина для копчения гранул также используется для копчения мяса, но она более универсальна, чем вертикальная коптильня для гранул. Горизонтальная коптильня на гранулах позволяет готовить на гриле, запекать и даже варить на прямом пламени. . В отличие от вертикальной коптильни, горизонтальная плита имеет одну решетку и имеет параллельную конструкцию с крышкой .

   Как работает горизонтальный курильщик?

   Основным источником топлива для горизонтального копчения пеллет являются древесных гранул . С этой коптильней нельзя использовать древесный уголь или щепу. Некоторым горизонтальным курильщикам требуется электрический источник для зажигания гранул.Также имеется электрический шнек, который непрерывно подает гранулы пламени, чтобы поддерживать тепло.

   Горизонтальный пеллетный коптильня аналогичен стандартному грилю-барбекю. Есть большой гриль, на который можно ставить мясо, и крышка, чтобы его можно было закрыть. Это позволяет сохранить тепло внутри коптильни, чтобы мясо могло готовиться.

   Как вертикальные и горизонтальные коптильни одинаковы

   Вертикальные и горизонтальные коптильни гранул служат одной и той же цели — копчению мяса.Оба эти курильщика просты в использовании , и независимо от того, кого вы выберете, они, скорее всего, будут иметь гарантию.

   Вертикальные и горизонтальные курильщики: чем они отличаются?

   Энергоэффективность

   Приготовление мяса в духовке требует много энергии, и это не идеально, потому что некоторые виды мяса необходимо готовить в течение длительного времени, прежде чем их можно будет съесть. К счастью, курильщиков вертикального и горизонтального курения энергоэффективны.

   Однако вертикальный коптильный аппарат для пеллет потребляет меньше топлива, что делает его более энергоэффективным по сравнению с горизонтальным коптильным аппаратом для пеллет.Кроме того, вертикальный коптильный аппарат быстро нагревается , но при приготовлении мяса ему потребуется постоянный контроль.

   Многоцелевые функции

   Горизонтальная коптильня гранул универсальная функциональность . Вы можете приготовить мясо на гриле, а также приготовить жаркое и даже испечь буханки хлеба. Это потому, что вы можете более эффективно контролировать температуру с помощью прибора.

   С другой стороны, у вертикального коптильного аппарата есть только одна функция — коптить мясо.Но некоторые пользователи заявляют, что курильщики с вертикальным копчением обеспечивают лучший вкус и нежное мясо, чем курильщики с горизонтальным копчением. Это может быть связано с тем, что горизонтальные курильщики используют древесные гранулы.

   Долговечность

   Если вы позаботитесь о вертикальном курильщике, он прослужит вам долгие годы. Но вам придется купить качественную вертикальную курильщицу, потому что продукты более низкого качества долго не продержатся. Горизонтальный коптильня на гранулах не может прослужить так долго, потому что есть детали, такие как проволока и механические детали, которые со временем изнашиваются.

   В некоторых случаях, если внутри горизонтального коптильного аппарата есть несколько движущихся частей, которые перестают работать, вы не сможете использовать аппарат по назначению. Так что, если вас беспокоит износ вашего курильщика, тогда вам может понадобиться высококачественный вертикальный пеллетный коптильный аппарат.

   Емкость приготовления

   Несмотря на то, что вертикальный коптильный аппарат имеет компактную конструкцию, вы можете выкурить в нем больше мяса, чем при горизонтальном копчении. Поскольку вертикальная коптильня имеет вертикальную конструкцию, она имеет три или более уровней внутри, на которые вы можете класть мясо.

   Горизонтальный коптильня на гранулах имеет только один гриль, поэтому вы можете готовить только определенное количество мяса за раз. Вы можете купить более крупную горизонтальную коптильню, чтобы на гриле поместилось больше мяса, но тогда вы сэкономите место. Если у вас небольшая территория, то курильщик покрупнее не будет идеальным выбором.

   Если вы просто хотите коптить большое количество мяса и сэкономить место, выберите для этой работы вертикальный коптильник на гранулах.

   Горизонтальные и вертикальные коптильни гранулы: преимущества и недостатки

   Преимущество вертикального коптильни заключается в том, что он имеет компактную конструкцию и не занимает площадь пола.Он готовит больше мяса за раз, потому что у него больше решеток, и он экономит на счетах за электроэнергию, если вы хотите готовить мясо дольше.

   Недостатком вертикального коптильного аппарата является то, что он может коптить только ваше мясо, и вам нужно постоянно контролировать температуру внутри устройства. Он может не подойти новичкам, которые хотят научиться правильно коптить мясо.

   Преимущество горизонтального копчения заключается в том, что вы можете готовить на гриле различные блюда, и вам не нужно следить за температурой.Этот тип коптильни подходит новичкам, которые хотят научиться готовить копчености.

   Однако недостатком горизонтального курильщика является то, что он не компактен и требует электричества для эффективной работы. Поэтому, если у вас отключится электричество, вы не сможете использовать зажигание гриля.

   В чем разница между коптильней и пеллетным грилем?

   Гриль на гранулах подключается непосредственно к электрической розетке для работы. Для разжигания огня с помощью этого типа гриля вам понадобятся гранулы , которые по сути представляют собой опилки, спрессованные в деревянные кусочки .С грилем на гранулах вы можете контролировать температуру нагрева с помощью контроллера.

   Более того, пеллетный гриль автоматически загружает деревянные части в огонь , чтобы контролировать нагрев. Вы можете использовать гриль на гранулах для барбекю, потому что на нем можно приготовить любое мясо.

   С другой стороны, курильщик — это устройство, для которого не требуется электрическая розетка. Вы можете использовать древесину или древесный уголь, чтобы заправить источник тепла с помощью коптильни. В коптильне можно долго готовить любое мясо.Гриль-коптильня обеспечивает равномерное приготовление пищи.

   Что еще нужно знать о копчении мяса?

   Поскольку мы знаем так много о вертикальных и горизонтальных пеллетных коптильнях, всегда есть что узнать об этих изящных устройствах.

   Делает ли Traeger вертикального курильщика?

   Нет, Traeger не зарабатывает вертикальных курильщиков. Казалось бы, марка производит только пеллетные грили . Однако, если вы специально ищете курильщика, который занимается вертикальным курением, то, возможно, вам лучше всего подойдет Pit Boss.

   Хорошие курильщики Pit Boss с вертикальным копчением?

   Да, Pit Boss — один из ведущих брендов, когда речь идет о вертикальных курильщиках. Бренд намеревается предоставить вертикальным курильщикам много места для приготовления пищи и решеток, которые не изнашиваются со временем.

   Если вы ищете качественный вертикальный коптильный аппарат , вам может понравиться вертикальный коптильный аппарат LP Pit Boss Grills. Горелка с клапаном из нержавеющей стали обеспечивает высокую мощность нагрева 3500 БТЕ. Он имеет площадь для приготовления пищи площадью 884 квадратных дюйма с четырьмя решетками, покрытыми фарфором.

   Посмотрите это видео, чтобы узнать, как почистить вертикальную коптильню Pit Boss.

   Что такое зачетный курильщик?

   Коптильня офсетного типа похожа на вертикальную, но она намного больше и имеет более простую конструкцию. Есть две части офсетного коптильни , который состоит из большой варочной камеры и топки , куда вы кладете дрова или древесный уголь. Ящик находится либо под камерой, либо рядом с ней.

   Коптильня офсетного типа может напоминать обычный гриль BBG, но расположение топки делает его уникальным и по этой причине его называют офсетным коптильным аппаратом. Расположение топки обеспечивает достаточный поток воздуха и дыма через камеру.

   Заключительные мысли

   Копчение мяса придает ему восхитительный вкус без излишних приправ и маринования. Использование коптильни также имеет терапевтическое значение, поскольку обеспечивает медленный процесс приготовления. Но тип курильщика, который вы выберете, будет иметь огромное влияние на вкус мяса.

   Вертикальная коптильня может понадобиться, если вы хотите сэкономить место и иметь большую камеру для приготовления пищи.Но если вам нужна универсальность, возможно, вам стоит обратить внимание на курильщиков горизонтального типа. Все будет зависеть от ваших предпочтений, бюджета и простоты использования, которую вы ищете.

   При этом вертикальные коптильни подходят для опытных мясников. Горизонтальная коптильня идеальна для новичков.

   Горизонтальный или вертикальный курильщик: что выбрать?

   Правильный коптильня позволит вам коптить вкусное мясо и овощи при низкой температуре, используя ароматную древесину, например, куски для копчения.Хотя на рынке доступно более десятка брендов курильщиков, большинство из них можно разделить на горизонтальные или вертикальные, в зависимости от их формы. Горизонтальные курильщики — длинные и горизонтальные, тогда как вертикальные курильщики — высокие и вертикальные. Однако, помимо формы, между горизонтальными и вертикальными курильщиками есть еще несколько различий.

   Что такое курильщик горизонтального курения?

   Горизонтальный курильщик — это тип коптильни с горизонтальной конструкцией, напоминающей традиционный угольный гриль.Однако, в отличие от угольных грилей, горизонтальные коптильни обычно имеют отдельное отделение, прикрепленное к боковой стороне, которое используется для размещения кусков копчения или варки дров. У них еще есть основное отделение для угля. Но вместо того, чтобы класть куски дров или готовить дрова в то же отделение, что и древесный уголь, вы можете поместить их в боковое отделение горизонтального коптильни, чтобы они горели медленнее.

   Вы можете узнать больше о горизонтальных курильщиках и о том, как они работают, прочитав нашу предыдущую запись в блоге здесь.

   Что такое вертикальный курильщик?

   Вертикальный курильщик, также известный как «пуля», отличается высокой вертикальной конструкцией. Типичный вертикальный коптильня содержит несколько противней, каждая из которых по сути представляет собой решетку, на которой можно коптить мясо или овощи. Внизу вертикального коптильни есть отсек, куда можно положить древесный уголь, дрова или дрова. После розжига топлива и ожидания курильщика вы можете положить продукты в любой из выдвижных лотков.

   Вертикальных курильщиков часто путают с курильщиками бочонка, но это не обязательно одно и то же.Бочковые коптильни буквально сделаны из бочек, и, в отличие от вертикальных коптильных аппаратов, они обычно имеют только одну решетку для приготовления пищи. Для сравнения, у вертикального коптильня может быть три или более решеток для готовки. И вертикальные, и бочковые коптильни имеют схожую форму и дизайн, но вы можете уместить больше продуктов в первый тип.

   Фото: Wikimedia Commons

   Преимущества использования горизонтального курильщика

   Многие питмастеры предпочитают горизонтальные коптильни вертикальным коптильням из-за их способности отделять древесный уголь от кусков древесины или готовить древесину.В горизонтальной коптильне вы можете класть кусочки копчения или дрова в меньшее отдельное отделение. В результате тепло, вырабатываемое горящим углем, который находится в основном отсеке горизонтального коптильня, позволяет вашим курительным кускам или готовке тлеть.

   Преимущество горизонтальной коптильни, о которой часто забывают, — ее эргономичный дизайн. Они стоят на уровне талии, что позволяет легко добавлять еду и куски для копчения или готовить дрова. Тем не менее, курильщикам с вертикальным курением не хватает такого эргономичного дизайна.Чтобы добавить к вертикальному коптильню кусочки копчения или дрова для жарки, необходимо наклониться, чтобы открыть дверцу топливного отсека внизу. Если у вас проблемы со спиной, вы можете вместо этого выбрать горизонтального курильщика.

   Горизонтальные коптильни расходуют больше топлива, чем их вертикальные собратья. Если у вас вертикальная коптильня, вам нужно будет продолжать добавлять топливо, чтобы поддерживать стабильный нагрев. Однако наличие двух отсеков в горизонтальной коптильне снижает потребность в добавлении топлива. Вы можете заполнить каждый отсек большим количеством топлива, и даже через несколько часов он все равно должен производить приличное количество ароматного дыма.

   Преимущества использования вертикального курильщика

   С другой стороны, использование вертикального коптильного аппарата обеспечивает больший контроль температуры. Вы можете легко повысить или понизить температуру вертикального коптильни, чтобы достичь «сладкого места» для мяса и овощей. Большинство питмастеров согласятся, что контролировать температуру сложнее с горизонтальным курильщиком. Учитывая, что при копчении пищи первостепенное значение имеет контроль температуры, по этой причине вы не ошибетесь, выбрав вертикальный курильщик.

   Вертикальный коптильня также может предоставить вам больше места для приготовления пищи.Как упоминалось ранее, они обычно содержат три или более выдвижных решетки для готовки, которые вы можете заполнить желаемым мясом или овощами. Для сравнения, горизонтальные коптильни обычно имеют одну решетку для приготовления пищи с одной или несколькими решетками для подогрева.

   Могу ли я использовать угольный гриль?

   Даже без горизонтальной или вертикальной коптильни вы все равно можете коптить вкусное мясо и овощи на традиционном угольном гриле. Просто поместите слой древесного угля с одной стороны гриля и стопку копчения с другой стороны.Разделяя их, древесный уголь не должен воспламеняться и сжигать ваши дымящиеся куски. Дымящиеся куски будут постепенно тлеть, выделяя ароматный дым, который поглощается мясом или овощами.

   Найдите лучшие предложения на кусочки для курения премиум-класса, посетив наш интернет-магазин сегодня. Cutting Edge Firewood предлагает широкий выбор высококачественных кусков для копчения, включая белый дуб, гикори, вишню, орех пекан и виски, и все это позволит вам коптить вкусное мясо.

   .