Как выглядит мангал: выбор размера металлического приспособления для шашлыка, варианты из железных труб, зона для барбекю, красивые изделия

барбекю для дачи, красивые уличные варианты для приготовления шашлыка, универсальные и угольные модели

Дачный сезон не обходится без пикников на открытом воздухе. А где пикник, там шашлык, копченая рыбка, печеные овощи и другие вкусные блюда из свежих продуктов. Ни одно из этих блюд невозможно приготовить без хорошего мангала.

Но мангал мангалу рознь. Различные виды конструкций определяют особенности устройства и его функции. Чем сложнее конструкция, тем больше у нее возможностей, поэтому важно подойти к выбору мангала серьезно.

Особенности

Многие дачники считают, что мангал – незаменимый атрибут отдыха на природе, но мало кто дает четкий ответ на вопрос о том, что это такое и как настоящий мангал выглядит. Здесь представления у всех расходятся: мангалом называют стальную конструкцию под шампуры или таганок, путают его с решеткой для барбекю и грилем.

Разновидности мангалов можно подвести под общее определение – это жаровня для приготовления пищи. Конструктивно мангалы отличаются друг от друга, но есть у них и общие элементы. Они появились ещё у самых первых видов, хотя вопрос о происхождении этого приспособления остается спорным.

Одни считают, что это изобретение американцев, другие приписывают его восточным народам, а третьи и вовсе утверждают, что мангал появился в VII веке до нашей эры в Египте.

Материалы изготовления старых мангалов свидетельствуют о том, что изобретение это все же восточное. Оно состояло из подставки и чашеобразного резервуара для дров и углей. На стенках резервуара были пазы, чтобы фиксировать предшествующие шампурам и решетке для барбекю приспособления для жарки и копчения. Жаровня закрывалась крышкой, сбоку у нее имелись ручки для переноски.

Современный мангал – это усовершенствованная модель старой восточной жаровни.

Она имеет свои особенности:

• Это преимущественно уличный атрибут загородного дома или дачи. Его устанавливают в зоне отдыха, защищая от ветра и дождя.
• Качественный мангал – это сложная и тяжеловесная конструкция, под которую необходимо заливать небольшой фундамент, чтобы она оставалась статичной.
• Садовый мангал может быть статичным и переносным, фабричным и самодельным.
• Устройство используют по назначению в основном в теплые периоды года, потому что в это время отдых на природе считается наиболее комфортным, однако жаровней с тем же успехом можно пользоваться и зимой.

• Способ приготовления пищи на мангале уникален и полезен, поскольку продукты готовятся без масла. Мясо получается сочным и нежным после маринования, а овощи не успевают потерять свои полезные свойства и витамины, пока приобретают хрустящую корочку.
• Для того чтобы готовить вкусные блюда, не требуется особых кулинарных навыков.
• При помощи мангала еду можно не только готовить, но и разогревать в полевых условиях. Это удобно, когда на даче нет электричества, а также в походе и на пикнике.

Это весомые аргументы в пользу добротного дачного мангала.

Принцип работы

Секрет здоровой, ароматной и вкусной пищи, приготовленной на жаровне, заключается в том, каким образом происходит процесс приготовления блюд.

Для разных типов блюд этот принцип немного отличается – одни готовятся над огнем, другие на углях. Часть блюд требуется готовить в закрытой посуде, а часть – непосредственно над жаром углей.

Про принцип приготовления пищи на мангале часто ошибочно говорят «на открытом огне». Это неверно. Факторов, которые способствуют приготовлению пищи, несколько:

1. Интенсивное тепловое излучение от тлеющего угля. Несмотря на то, что многим кажется, что температура недостаточно большая, она составляет около 1000 К, что равносильно 700-800 градусам Цельсия. Это очень много, если учитывать, что температура кипения – всего 100 градусов. Воздействие инфракрасного теплового излучения от углей считается условно жестким.
2. Другой источник тепла – это горячие стенки жаровни. Они прогреваются не хуже, чем сковорода на газовой плите – до 300-400 градусов. Показатели справедливы для расстояния от верхнего слоя угля до кромки жаровни. Такое тепловое воздействие считается условно мягким и ускоряет процесс приготовления продуктов на мангале.
3. Горячий воздух, который поднимается от топлива. Его температура составляет 200-300 градусов. За счет того, что этот воздух фактически лишен кислорода, не происходит химических реакций при соприкосновении продуктов с металлическими шампурами или решеткой гриля.
4. Условием правильного «созревания» мяса на мангале является равномерное испарение лишней влаги. За счет этого шашлык и другие мясные блюда не жарятся, не тушатся, не запекаются, а томятся, поэтому получаются сочными и румяными одновременно.

Взаимодействие этих факторов таково – жесткое тепловое излучение прогревает мясные кусочки и прослойку из лука и других овощей и способствует процессу денатурации белков в мясе, мягкое излучение отвечает за образование румяной корочки, воздух от углей поддерживает стабильную температуру, не позволяя процессу денатурации приостанавливаться, а испарение лишней влаги также избавляет мясо от канцерогенов, которые образуются в процессе денатурации.

При готовке в закрытой металлической посуде (копчение рыбы, приготовление и разогревание разных блюд в чугунной посуде) жар, поднимающийся из жаровни, заменяет открытый огонь газовой плиты и электричество.

Также в конструкции часто предусмотрены вентиляционные решетки и поддувала. Они необходимы для того, чтобы регулировать поток кислорода, поступающий к топливу. Это, в свою очередь позволяет увеличивать и уменьшать интенсивность теплового воздействия на продукты.

Виды

Мангалы подразделяются на несколько видов в зависимости от трех критериев: тип материала, из которого изготовлено основание и жаровня, тип топлива, тип конструкции. Дополнительные факторы различия – размеры и дизайн устройства.

Помимо этого, различаются и их функции. Один мангал подходит только для того, чтобы готовить на нем шашлык и барбекю, а другой справляется даже с такой сложной задачей, как изготовление домашней выпечки. Каждый критерий заслуживает детального рассмотрения.

Материалы изготовления

Современные мангалы бывают двух видов: каменные и металлические.

Каменные наиболее приближены к прототипу первых мангалов по материалу изготовления, ведь именно из них выкладывались жаровни до широкого распространения металла. Современные каменные изделия, конечно, уже не выглядят как примитивные небольшие колодцы с углублением для дров и вертелами из древесины или костей животных. Они аккуратные, функциональные и качественные.

Изготовить такой мангал можно своими руками или заказать у профессионального печника. По технологии он будет напоминать простой камин.

В качестве материала используется бетон, натуральный камень и кирпич.

Мангалы из натурального камня – большая редкость. Возведение такой постройки – трудоемкий процесс, потому что натуральный камень не имеет одинакового размера и форм-фактора. Однако у каменных мангалов есть свои плюсы: они эстетично выглядят, особенно если дачный участок оформлен в кантри-шик, эко или деревенском стиле, и блюда в них получаются особенно вкусными и удачными. А если кладка была сделана на совесть, прослужит такой мангал не меньше 20 лет.

Аналог каменной жаровни можно выполнить из бетона. Плюс этого материала в том, что он прочный, недорогой, и ему можно придать нужную форму. При этом внешне он мало отличается от натурального природного материала, хотя имеет все те же достоинства.

Самый распространенный вид каменных мангалов – это изделия из кирпича.

Преимущества кирпичного мангала:

• несложный монтаж, который осуществляется своими руками;
• доступная цена на материалы, учитывая их небольшое количество;
• при том, что внешне он получается похожим на камин, при расположении мангала на улице на него не потребуется особого разрешения;
• совмещает в себе несколько функций для приготовления блюд разными способами: гриль, барбекю, коптильня, иногда даже печь;
• кирпич выглядит красиво – можно использовать как светлые оттенки, так и красные;

• он органично смотрится внутри беседки, где удобно сразу организовать и обеденную зону;
• внутри кирпичной жаровни надолго сохраняется тепло, что очень удобно для того, чтобы разогревать готовые блюда, а также обогревать помещение полузакрытой и закрытой беседки;
• экономный расход топлива из-за способности кирпичной жаровни накапливать тепло;
• кирпич относится к биостойким материалам – на нем не появляется плесень и грибок, он не покрывается ржавчиной и устойчив к механическим повреждениям;
• длительный срок эксплуатации – от 10 лет.

Недостатки кирпичных мангалов:

• Конструкция статична. Она навсегда останется в том месте, где ее возвели, поэтому важно правильно выбрать расположение внутри беседки.
• Все процессы по возведению кирпичного мангала в совокупности занимают много времени. Один только фундамент, который является обязательной частью конструкции, будет сохнуть 2-3 недели.
• Кирпич имеет большой вес. Под него необходимо монтировать фундамент.
• Как и камин, он требует соблюдения правил пожарной безопасности при строительстве. Это несколько усложняет процесс и делает конструкцию дороже.
• Необходимо монтировать дымоотвод.
• Не все виды кирпичей подходят для строительства жаровни. Нельзя использовать бывшие в употреблении стройматериалы, пустотелые кирпичи, материалы с дефектами (пережженные, с трещинами). Оптимальный вариант – шамотный кирпич для камина, но он стоит дороже любого другого вида кирпича.

Более широкое распространение получили металлические конструкции. Их производство хорошо налажено в нашей стране, поэтому приобрести подходящий вариант или заказать индивидуальную модель не составит труда. А особые умельцы могут изготовить его своими руками.

Материалами для изготовления металлических мангалов служит чугун, сплавы с железом и нержавеющая сталь. Изготавливают их литьем или сварным способом.

Популярностью пользуются два вида: тонкостенные и толстостенные жаровни.

Тонкостенными обычно делают мобильные и складные конструкции. Из-за того, что их стенки формируются очень тонкими железными листами, мангалы имеют легкий вес, их удобно перемещать с места на место и под них не требуется надежный фундамент. Популярными их делает еще и доступная цена.

Но у тонкостенных моделей есть и своим минусы. В первую очередь, это невозможность разводить огонь непосредственно в жаровне. Технически это, конечно, возможно, но нежелательно. Материал быстро прогорает и приходит в негодность буквально за один сезон. Чтобы тонкостенный мангал служил дольше, рекомендуется переносить в жаровню уже готовые тлеющие угли.

Также понадобится защищать устройство от попадания влаги – металл может проржаветь.

Другой недостаток – неспособность тонкостенной жаровни хранить тепло долгое время. Это повышает расход топлива и затрудняет процесс готовки. Также подводят и компактные размеры изделия. Из-за них невозможно готовить сразу много продуктов на большую компанию и мясо можно жарить только небольшими кусочками. Целую тушку на вертеле над таким мангалом не запечь.

Совсем другое дело – толстостенные модели. Они имеют большой объем, дольше держат тепло, отличаются износоустойчивостью. Прослужит такой мангал в условиях улицы несколько сезонов.

Вес толстостенного мангала значительно больше, как и цена. Важно заранее продумать, как его использовать и где установить, потому что транспортировка будет трудоемкой.

К толстостенным мангалам относятся изделия из чугуна. У этого материала высокие показатели жаростойкости, что сокращает расход топлива и положительно сказывается на процессе готовки. Также его отличает многофункциональность, эффективность, износостойкость, хорошая теплоотдача и устойчивость к коррозии. Все эти преимущества отражаются на стоимости изделий.

Сложность использования чугунного мангала заключается в том, что больше всего в нем раскаляется тот уголь, что находится рядом с отверстиями, через которые в жаровню попадает кислород. Это требует грамотной организации поддувала и второго дна.

К использованию усложненной конструкции нужно приноровиться, но на это требуется некоторое время.

Альтернативный вариант – мангал из «нержавейки». Нержавеющая сталь дает конструкции некоторые преимущества: качество, долговечность (до 30 лет), износостойкость, отсутствие коррозии. Бонус полированной нержавейки в том, что она легко отмывается от копоти жира и продуктов горения.

Конструкции из нержавеющей стали очень вариативны в исполнении. Можно встретить легковесный мобильный вариант и основательную жаровню с дополнительным отсеком, выполняющим функции духовки.

Стоимость нержавеющей стали закономерно увеличивает цену на мангал.

Отдельно стоит упомянуть профессиональные установки для жарки и копчения. Их основное назначение – готовка в ресторанах, барах и кафетериях, но никто не препятствует приобретению профессионального мангала в частные руки. Его достоинства:

• максимальное удобство в использовании;
• функциональность;
• красивый внешний вид;
• покрытие, облегчающее помывку;
• термозащита – это покрытие из керамоволокна, которое помогает устройству «подстроиться» под температуру окружающей среды в помещении и на улице;
• пищевая сталь не подвержена коррозии;
• можно разводить огонь в жаровне;
• срок эксплуатации – более 30 лет.

Все это делает профессиональный мангал правильной инвестицией для отдыха на даче. Недостатком это считают не все, но для рядового садовода цена на профессиональное устройство очень высока.

Топливо

Традиционным, популярным и самым востребованным является твердотопливный мангал на дровах. Именно древесные угли делают приготовление пищи безопасным и насыщают ее неповторимым ароматом «с дымком». К тому же дрова приятно потрескивают и красиво горят, а угли тлеют медленно.

Однако не все мангалы оборудованы таким образом, чтобы в них можно было разводить огонь. Для этого прекрасно подходит каменный мангал с закрытой топкой, но некоторые виды, как тонкостенные металлические модели, быстро придут в негодность от открытого огня. Дрова для них жгут в специально отведенном для этого месте, а в жаровню насыпают лишь тлеющие угли. Поэтому популярностью пользуется и угольный мангал, то есть такой, где в качестве топлива сразу используются разные виды угля.

Опытные дачники, использующие мангал на отдыхе, рекомендуют выбирать берёзовый или дубовый уголь. Но дуб дороже, его потребуется много для готовки на большую компанию, поэтому оптимальной считается береза. Угли долго тлеют и у них высокий КПД.

Часто вместо березы производители пытаются продать уголь из хвойных пород. Он дает горечь и вообще не очень подходит для готовки.

Отличить березовый уголь от соснового очень легко – на антрацитовой поверхности березового есть блеск, отражение солнца, а хвойный уголь матовый, без блеска.

Приобретать стоит уголь с маркировкой А – высшего класса. Одного килограмма вполне достаточно, чтобы пожарить 3-4 кг мяса. Это делает уголь экономичным и универсальным топливом.

Если выбирать дрова, то тоже стоит отдать предпочтение березе.

Более современные модели мангалов могут быть электрическими или газовыми.

Газовый мангал с функциями гриля, барбекю, коптильни не отстает по своим характеристикам от твердотопливного мангала на дровах или углях. Во многом он отличается от традиционной жаровни и имеет свои особенности:

• Газовые мангалы преимущественно профессионального типа. Их устанавливают в кафе и ресторанах, поэтому стоимость большого мангала с разнообразными функциями будет немаленькой.
• Газ – потенциально опасное топливо. Неправильное подключение баллона к мангалу может вызвать утечку и привести к аварийной ситуации. Чтобы этого избежать, желательно выбирать уже готовый вариант, где узел подключения к газу и все внутреннее устройство мангала тщательно продуманы и качественно собраны.
• Для газовой жаровни не используется тот же газ, что проведен во всем доме. Для него нужно приобретать балонный газ.
• Разные модели работают от разного топлива. Одни – от метана, другие – от сжиженного газа, третьи приспособлены к нескольким видам топлива.
• Жарочная поверхность бывает двух типов: гладкая и рифленая. Есть комбинированные модели, цена на которые закономерно повышается раза в полтора.

Гладкую поверхность выбирают для мяса птицы, рыбных блюд и морепродуктов. В них содержится мало жира, он вытапливается в первые несколько минут и остается на гладкой поверхности как защитный слой. За счет этого нежирные продукты не подгорают и остаются сочными.

Рифленая поверхность больше подходит для готовки толстых мясных стейков и шашлыка.

Помимо особенностей профессионального газового мангала, у него есть плюсы и минусы.

Перечень достоинств весьма убедительный:

• Жарочная поверхность нагревается за 5-10 минут. Утомительного ожидания шашлыка в течение нескольких часов – это не про газовый гриль. Блюда можно готовить быстро и приступать сразу после включения.
• Устройство многофункционально. Можно готовить шашлык, стейки, рыбу, овощи, блюда не из мяса.
• Нет необходимости заготавливать дрова для углей.
• Конструкция является разновидностью современных технологий, и как у многих из них, в ней предусмотрены две полезные функции: авторозжиг и аварийное отключение. Запустить процесс нагревания жаровни можно одной кнопкой, а в случае неполадок в системе сработает «умная» функция, и газ подача газа будет перекрыта.

• Газ – дешевое топливо. Он выгоднее дров, угля и электромангалов.
• Наличие температурных режимов дает возможность регулировать уровень тепла при готовке с точностью до градуса.
• В конструкции предусмотрены несколько конфорок и тепловых зон. Это дает возможность одновременно готовить мясо при самой большой температуре, овощи – при средней, и поддерживать температуру готовых блюд – на самой маленькой.

• Конструкция выглядит красиво и сохраняет свой внешний вид долгие годы.
• Есть термозащитный слой и покрытие, облегчающее процесс помывки гриля.
• Используются износоустойчивые и не подверженные коррозии материалы.
• Производитель дает гарантию на 5-10 лет. Но газовый гриль прекрасно прослужит и 30.

Недостатков у газового гриля немного. Основная проблема заключается в том, что его сложно собрать своими руками, а готовая фабричная модель обойдется довольно дорого. Помимо этого, недовольство у многих любителей пикников на природе вызывает сам способ готовки. У блюд отсутствует характерный аромат и вкус, какой должен появляться на настоящем мангале.

Ещё одной современной разновидностью мангалов являются электрические модели. Однако их принцип работы, внешний вид и «кулинарные способности» гораздо ближе к кухонной плите и домашнему грилю, поэтому мангалами их можно назвать с натяжкой. Но некоторые функции электрические модели выполняют на «ура». Они отлично справляются с работой гриля и барбекюшницы.

Также вращение шампуров происходит автоматически, поэтому мясо готовится равномерно, без подгоревших бочков и сырой серединки.

Существует два типа электрических грилей: контактные и бесконтактные.

В контактных жарочных поверхности две – сверху и снизу. Снизу продукты для готовки кладут непосредственно на жарочную поверхность.

Это очень похоже на работу сэндвичницы или вафельницы: на один горячий элемент кладется мясо, а вторым оно приживается.

У контактных мангалов есть несколько преимуществ: блюдо готовится в два раза быстрее, размещать продукты можно по всей жарочной поверхности. Она прогревается равномерно и дает хороший результат.

Бесконтактные модели больше похожи на традиционный мангал по принципу работы. Продукты в них готовятся долго, мясо требуется нарезать кусочками определенной толщины, чтобы оно пропеклось и внутри тоже.

Электрические мангалы современны, легки, мобильны, удобны для тех, кто в первую очередь ценит быстрый результат и красивый внешний вид техники. Ценовой диапазон варьируется от бюджетных до премиум-моделей.

Ни о каком потрескивании дров в костре для углей в жаровне, шашлыке «с дымком» и разнообразии блюд речи не идет. У моделей ограниченный функционал, притом что электричество – самый дорогостоящий вид топлива.

Конструкции

Добротный, многофункциональный и удобный в использовании мангал состоит из большого количества элементов. Для кирпичного и стального варианта они немного различаются, также есть отличия среди стационарных и переносных моделей, малогабаритных и крупных устройств.

Условно по типу конструкции можно выделить три вида: переносной, стационарный и универсальный.

Переносной

Из всех существующих моделей это самый простой мангал. Минималистичность конструкции и ограниченные функции объясняются тем, что мобильный мангал должен быть легким по весу. Все дополнительные элементы в виде крыши, жиросборника и подобных усовершенствований сделали бы конструкцию слишком тяжелой для транспортировки. Максимум, куда ее можно было бы переместить – это с солнца в тень и наоборот. Здесь же речь идет о более широких возможностях передвижения с мангалом. Например, взять его с собой на отдых в лесу, у озера, на даче.

Переносные мангалы могут быть складными и цельными. У складных моделей есть система сборки, как у деталей конструктора, а фрагменты цельных моделей держатся за счет креплений шип-паз или сварки.

Второй вариант предпочтительнее. Сварка продлевает конструкции жизнь минимум на один сезон.

Сама же конструкция мобильных изделий максимально проста. Говорят, «мангал» в переводе с одного из восточных языков значит «корзина с углем». Примерно так простой мангал и выглядит: маленького или среднего размера металлический кожух (жаровня) на устойчивых ножках. В стенках кожуха имеются отверстия для надежной фиксации решетки для барбекю и шампуров. В нижней части кожуха могут быть вентиляционные отверстия.

Они необходимы для притока кислорода к твердому топливу, чтобы угли хорошо тлели и отдавали тепло.

У некоторых моделей предусмотрена крышка на кожух. Их можно использовать как примитивную коптильню или сохранять блюда горячими, но переносной мангал преимущественно шашлычный.

Плюсы переносного мангала:

• удобно перевозить в любом транспорте;
• быстро собирается из нескольких фрагментов;
• прогревается все пространство внутри кожуха, тепло равномерно отдается при готовке;
• дёшево стоит.

Недостатки переносной жаровни:

• служит всего несколько сезонов, затем днище кожуха изнашивается из-за постоянного контакта с углем;
• небольшие размеры не позволяют готовить за один прием на многолюдную компанию;
• не регулируется температура при готовке;
• ограниченный функционал, но для переносного устройства возможность коптить, жарить и печь на одной жаровне не так уж важна, ведь на природу ездят не ради кулинарных изысков, достаточно того, что можно пожарить шашлык, купаты или рыбку;
• небольшая высота ножек – жарить шашлык стоя и не наклоняясь при этом не получится.

Почти все недостатки справедливы и для переносной модели с газовым топливом, но ее долговечность измеряется более чем двумя-тремя сезонами. Также газовый мангал безопасно использовать в помещении. При холодной и дождливой погоде шашлык на даче можно сделать внутри домика, на кухне, на террасе или на веранде. При желании – даже в предбаннике.

Электрические мангалы, которые работают от розетки, можно перемещать исключительно в пределах досягаемости подключения к электросети.

Стационарный

Конструкция немобильного мангала гораздо сложнее, чем переносного. У кирпичного и металлического варианта она сильно различается.

Кирпичный мангал очень похож по своему строению на камин с закрытой топкой. Сходство есть и во внешних параметрах, и во внутренних. Состоит конструкция кирпичного стационарного мангала из таких элементов:

• Фундаментное основание. Без него тяжеловесная конструкция не будет держаться долго, поэтому важно устроить фундамент по всем правилам и технике безопасности. Основание необходимо гидроизолировать, чтобы кладка не разрушалась зимой и при смене сезонов.
• Шанцы. Это так называемый подиум, на который устанавливается сам топливник – главный элемент конструкции. Подиум обычно выполняется с двойным дном – это зольник. В него собираются все отходы отработанного топлива. Зольник вынимается, чтобы его можно было периодически очищать.

• Под для топки. Он делается из огнеупорных материалов, шамотной плиты, например.
• Дровник или топка. Отсек, в котором сгорают дрова, выделяя необходимое для приготовления пищи тепло. В конструкции кирпичного мангала он представляет собой стальной кожух, «встроенный в тело» уличной печи.
• Жиросборник. Это еще один поддон, как зольник, который необходимо время от времени вытаскивать и прочищать от жира и продуктов горения.
• Поддувало для циркуляции воздуха.

• Дымоотвод. Поскольку мангал такого типа обязательно нужно защищать от неблагоприятных погодных условий, он устанавливается в беседке или зоне отдыха. Наличие крыши обязательно. Дымоотвод через нее должен проходить наружу.
• Дополнительные элементы: колосник, поддувало, фурнитура, дверца для топки, крышка для кожуха.
• Часто встречается дополнительный отсек – духовка.

Универсальный

Универсальным считается многофункциональный крытый мангал, который подходит не только для жарки шашлыка в весенне-летний период, но также справляется с функциями барбекю, гриля, коптильни, приготовления разных не мясных блюд.

Среди кирпичных конструкций это хорошая жаровня с крышкой плюс закрытая топка, используемая как традиционная русская печь или пристроенный тандыр.

Тандыр – это круглая печь особой конструкции. При качественном исполнении она даже вполне могла бы заменить мангал.

В тандыре можно не только шашлык приготовить, но и запечь лепешки, пироги, овощи, рыбу.

Среди металлических конструкций стоит выделить газовые профессиональные мангалы с комбинированной жарочной поверхностью (гладкая и рифленая), несколькими конфорками, коптильней, решеткой барбекю и шампурами в комплекте.

Помимо стандартных решений, он может быть оснащен вертелом для жарки мяса для шаурмы, воком (глубокая толстостенная сковорода для приготовления блюд азиатской кухни), казаном.

Размеры

Когда речь заходит о габаритных параметрах мангала, в первую очередь это относится размерам жаровни.

Вычислить её длину, ширину и высоту несложно – по шампуру стандартного размера. Его длина составляет 40 плюс-минус 2 сантиметра. На такой шампур помещается 5-6 кусочков мяса среднего размера. Расстояние между шампурами должно составлять около 6 сантиметров. Для семьи из 4 человек достаточно 5 шампуров за один подход.

Получается, что ширина жаровни не должна превышать 40 см, а оптимальная длина – 45-50 см. Для стабильной компании из 6 и более человек понадобится длинный мангал на 8-10 шампуров. При этом важно учитывать, что транспортировать такую конструкцию уже вряд ли получится, а во время готовки придется перемещаться с места на место, чтобы перевернуть каждый шампур. Длина такого проблематичного мангала, но удобного тем, что можно приготовить сразу много шашлыка на всю компанию, составит примерно 60-100 см.

Высчитать глубину жаровни уже несколько сложнее. Здесь стоит опираться на опыт и рекомендации бывалых дачников.

Как показывает практика, глубина жаровни, при которой мясо не подгорает, а топливо не расходуется впустую – 15-20 см.

При небольшой глубине блюда будут пересушены, а при слишком вместительной жаровне может оказаться недостаточно жара, чтобы мясо «созрело».

Ещё один важный параметр, от которого зависит удобство перевозки и готовки, – это общая высота конструкции. Оптимальной высотой считается мангал, жаровня которого находится на уровне 1 метра над землей. Но маленький мобильный мангал будет выглядеть несуразной колченогой конструкцией, если его поставить на метровые ножки. Для устойчивости и эстетики ему больше подойдут ножки покороче, около 50 см.

Большой мангал в стационарном состоянии может себе позволить любую высоту. При его возведении нужно ориентироваться на рост того, кто будет регулярно готовить. Если человек высокий, то жаровню располагают выше уровня 1 метра, если невысокий, то 1 метра будет вполне достаточно.

Дизайн

Полезное в хозяйстве приспособление вовсе не обязано выглядеть скучно. Пусть неприглядные прямоугольные жаровни с дырочками для вентиляции на прямых ножках остаются в прошлом, а на своем участке пора поставить современную оригинальную модель.

Дизайн каменных мангалов менее вариативен, чем дизайн металлических конструкций. Это связано с тем, что цветовая гамма материала (в основном, кирпич) ограничена оттенками красного и бежевого, а облицевать конструкцию керамическими изразцами не каждый может себе позволить.

Классика жанра для каменного мангала – стилизация под традиционную русскую печь или камин.

При имитации печи устанавливается красивая кованая дверь на топку, рядом с мангалом можно расположить дубовую мебель, текстильные аксессуары в русском стиле, самовары, горшки и ухваты.

Камин требует более благородной обстановки. Красиво смотрится имитация мраморного портала из более дешевых материалов, резное деревянное устье, мозаика.

Некоторые умельцы отделывают каменные мангалы цветными стеклышками или осколками керамической плитки.

Облицовка мелкими деталями вручную отнимает очень много времени, но именно таким образом получаются эксклюзивные модели с ноткой индивидуальности.

Гораздо больший простор для фантазии открывается при декорировании металлических конструкций. Металл податлив в обработке, ему можно придать любую форму, в том числе и выполнить сложную художественную ковку. Также его можно красить огнестойкими красками, наносить рисунок или делать покрытие однотонным.

Распространённая тема – рисовать на жаровне пылающий огонь, расписывать его цветными узорами.

Подходит для декорирования различный DIY (сделай сам). Это воплощение оригинальных идей при помощи вещей, которые уже отслужили своё.

Первый способ выглядит более сдержанно, он интересный, но относительно спокойный. Второй же способ – это проявление креативности и мастерства.

К тому же вещи, изготовленные собственноручно – это современный тренд в дизайне любой зоны в помещении и на улице. При этом украсить конструкцию вручную обойдется дешевле, чем заказывать дизайн-проект.

Например, очень оригинально смотрится мангал, переделанный из багажника старого авто. Желательно, чтобы модель была действительно старой и раритетной. Тогда получится необходимый ретро-эффект.

Просто изготавливается и отлично выглядит мангал из железной бочки. Красивым получается мангал как открытый чемодан.

Оригинален мангал-поезд, мангал-авто, резная жаровня, ларец.

Для металлических мангалов актуально комбинирование цветов в ковке. Большая часть будет черной, но отдельные детали можно выполнить в золоте и серебре.

Где расположить?

Правильное расположение мангала обеспечивает его комфортное использование. Едва ли можно назвать удачным вариантом зону барбекю перед гаражом или в трех метрах от туалетной кабинки.

Чтобы место было выбрано удачно и правильно, нужно руководствоваться санитарными и строительными нормами и основами ландшафтного дизайна.

Однако ландшафтный дизайн не всегда важен. Мангал можно расположить на улице, в зоне отдыха, или дома. Если он расположен на кухне, в банном комплексе, на террасе или веранде, то опираться при выборе места нужно на дизайн интерьера и правила пожарной безопасности.

Во дворе есть два варианта расположить мангал: в зоне отдыха, отдельно от беседки или под ее крышей как часть конструкции.

Внутри беседки обычно располагают каменные мангалы. Они требуют постоянной защиты от негативного влияния погодных условий и под крышей смотрятся более органично, чем под открытым небом.

Мангал внутри беседки создает уютную атмосферу. Готовые блюда можно сразу подавать на стол в обеденной зоне внутри этой же беседки.

Металлические конструкции тоже могут располагаться внутри беседки. При этом их не обязательно замуровывать в фундамент, как каменные. Со временем расположение можно поменять.

Что важно учитывать при выборе места под мангал на улице:

• Расстояние до других объектов на участке. По строительным нормам потенциально опасная конструкция должна находиться не ближе, чем в 3 метрах от дома, но и не ближе, чем в 3 метрах от забора соседнего участка.
• Рельеф почвы должен быть более-менее ровным, поскольку нужно заливать фундамент под тяжелые конструкции.
• Расстояние до туалетной кабинки и построек для скота должно составлять 10-13 метров, не меньше.
• Направление ветра. Ветреная сторона на участке обычно одна. Мангал желательно устанавливать в том месте, где нет сильного ветра, чтобы угли не разносились по воздуху. Также стоит позаботиться о том, чтобы дым не несло в сторону окон дома.
• Открытый мангал (не кирпичный, без крыши) запрещено устанавливать под деревьями и кустами.
• Навес над беседкой допускается из прочных материалов, но не из ткани и ПВХ. Например, с пергольной беседкой (крыша в виде решетки, закрытой тканью) придется попрощаться.

На улице преимущественно располагают твердотопливные жаровни на дровах или углях. Такой вариант прекрасно работает с середины весны до конца осени, но зимой мало приятного в трехчасовом ожидании шашлыка на морозе.

Удобный вариант для частного дома или всесезонной дачи – домашний мангал.

Для дома дровяной и угольный варианты не подходят. Его возведение обойдется дорого, времени на кладку уйдет много. Но еще больше времени уйдет на оформление документов – нормы пожарной безопасности запрещают использовать в жилом помещении открытый огонь. Получить разрешение на мангал, камин и подобные сооружения крайне сложно. Остается газовый и электрический вариант.

У электрического два весомых аргумента против – зависимость от электросети (при перебоях с энергией работать не будет) и дороговизна эксплуатации.

Газовый в этих отношениях выигрывает. Он работает от баллона, поэтому независим от коммуникаций в доме, газ стоит дешево и габариты такого устройства неограничены. Это может быть и маленький мангал на двоих, и большая профессиональная установка на семью и друзей.

Расположение мангала в доме более вариативно. Он бывает отдельностоящий, пристенный и угловой.

Отдельная передвижная конструкция очень удобна. Её можно расположить посередине кухни или ближе к стене, а при необходимости переместить. Единственное условие для такого мангала – наличие свободного пространства. В маленьком помещении он рискует оказаться громоздким.

С пристенной моделью тоже придется повозиться. В первую очередь, нужно позаботиться о пожарной безопасности и отделать стену огнеупорными и жаропрочными материалами, а во вторую -хорошо закрепить конструкцию на стене.

Угловые мангалы больше похожи на каминные печи современного образца. Их конфигурация помогает рационально использовать небольшое пространство кухни и становится элементом дизайна помещения.

Советы по эксплуатации

Проблемы в эксплуатации – это всегда следствие неправильного выбора материала, модели и расположения. Чтобы минимизировать неприятности при использовании мангала, важно уже на этапе покупки соблюдать рекомендации опытных владельцев.

Бюджетные бренды бывают хорошими, но это скорее исключение, а правило – качество всегда стоит дороже. Нужно обратить внимание на отзывы владельцев фабричных изделий разных марок и выбирать на их основании.

Размеры горелки важнее размеров жаровни. Выбирать мангал по размерам металлического кожуха – ошибка. Даже если на первый взгляд кажется, что в нем целиком можно запечь рождественского поросенка, главной в конструкции является горелка. Если она маленькая, то прогреваться весь импровизированный духовой шкаф не будет. Жар окажется сконцентрирован только на небольшом радиусе вокруг горелки. Поросенка придется пустить на шашлык из мелких кусочков.

Модели с защитным покрытием значительно упрощают жизнь. Как минимум моется керамоволокно в разы лучше металла.

Для эксплуатации на улице лучше всего подходят алюминиевые и медные изделия. Они более устойчивы к коррозии, хотя со временем она неизбежно появится на любом металлическом мангале.

При использовании мангала тоже есть свои хитрости:

• Регулировать уровень жара в мангале на углях тоже можно, как в газовом, хотя и не с точностью до градуса. Чтобы «прибавить жару», нужно время от времени ворошить угли, сбивая золу и сгребая их в кучки. Чтобы температура снизилась, угли распределяют по днищу жаровни и больше не трогают, пока блюдо не будет готово.
• Чтобы продукты не прилипали к решетке гриля, её принято смазывать подсолнечным маслом. Об этом интуитивно догадываются даже новички, однако мало кто знает, что эффект будет лучше, если предварительно решетку прокалить.

Используя этот прием, нужно соблюдать осторожность: надевать термозащитную рукавицу и использовать силиконовую кисточку для смазывания решетки.

• Если кусочки пищи все же прилипли к решетке или шампурам, есть два эффективных способа от них избавиться. Для начала нужно попробовать отмыть щеткой еще горячую решетку. Если это не сработало, то решетку нужно опустить на огонь и дать остаткам продуктов сгореть. Когда они превратятся в золу, отмыть их будет проще простого, а зола еще и поможет до блеска намыть решетку.
• Если выбор пал на газовый или электрический мангал, ни в коем случае не стоит пользоваться «жидким дымом». Характерного запаха мяса, приготовленного на березовых углях, этот прием все равно не даст, а вот испортить блюдо может запросто. Лучше обойтись хорошим набором специй или интересным маринадом для мяса.
• А чтобы придать мясу пряный аромат трав, их не нужно пытаться втереть в само мясо – травы посыпают на решетку гриля.

• Плотной пищевой фольгой можно заменить специальные щетки для чистки гриля. Нужно просто скомкать ее в руке и использовать этот комок как жесткую мочалку.
• Решетка для гриля слишком крупная, чтобы приготовить на ней овощи и не мучиться потом, отмывая ошметки пригоревшей кожицы. Чтобы такого не произошло, можно использовать все ту же фольгу. Её нужно выстелить на дно решетки для барбекю и хорошо потыкать вилкой, чтобы она сама превратилась в подобие решетки. Сверху сбрызнуть маслом, и ничего не прилипнет.

• Золотое правило, которое может избавить от многих неприятностей: огнетушитель приобретается вместе с мангалом как неотъемлемая часть комплекта. Пусть он лучше не пригодится, но будет под рукой.
• Еще один обязательный элемент в комплекте с мангалом – щипцы для проверки готовности мяса. Не вилка и не нож. Эти приборы делают в мясе надрез и лишают его сока. Готовность проверяют, как и переворачивают кусочки, только щипцами.

• Если березовые дрова или уголь внезапно закончились, их всегда можно заменить ветками любых плодовых деревьев. Они тоже хорошо горят и не сообщают продуктам неприятного прогорклого запаха.
• Даже толстостенный мангал нуждается в защите, чтобы срок эксплуатации не сокращался из-за погодных условий и частого воздействия высоких температур. Продлить жизнь металлической конструкции может окрашивание или воронение.

При окрашивании используется только краска с высокой степенью пожаростойкости. Воронение даст более стойкий эффект. После него на стенках жаровни образуется плотная пленка окислов железа. Она не станет препятствием при готовке, но надолго защитит мангал от ржавчины.

Красивые примеры

Сделать мангал красивым можно разными способами: выбрать необычную форму, цвет, декор или материал изготовления.

Необычной формой для мангала может стать любая форма жаровни, отличная от прямоугольной. В последнее время популярность набирают круглые, чашеобразные, минималистично квадратные жаровни. Нередко можно встретить модель, у которой отсутствуют глухие стенки жаровни. Их заменяет красивая ковка в виде плетения, вьющихся растений, абстрактных узоров.

Отдельно стоит отметить жаровни в форме предметов или животных. Выкованный из стали чемодан, автомобиль, оленёнок или поросенок, на которых помещается решетка для гриля или шампуры, точно не останутся без внимания.

Цветные мангалы – большая редкость. Если кирпич, то красный, если металл, то черный. А между тем, огнеупорных красок в продаже большое количество, и все они представлены в разных оттенках: красном, зеленом, синем, желтом, изумрудном и далее по цветовому спектру.

Декорировать мангал можно контрастными элементами. Например, на вороненой жаровне лаконичной формы ярко будет выделяться белый, серебряный и золотой цвет. Декор может быть объемным и плоским.

Необычный материал – это простор для любителей давать старым вещам новое воплощение. Главное – правильно подобрать предмет для переделки, чтобы из него получился безопасный и эффективный мангал. Для этой цели подойдут все металлические предметы: пустые бочки, небольшие ванночки из нержавейки, пустой газовый баллон, барабан от стиральной машины и даже корпус от системного блока.

Секреты приготовления вкусного шашлыка на мангале Вы узнаете из следующего видео.

🍗 Правильный размер мангала для шашлыка, оптимальная высота

Правильный размер мангала позволяет готовить вкусное мясо. При создании подходящей высоты стенок в устройстве сохраняется тепло от жаровни. Мангал можно сделать своими руками, это очень просто, но нужно учесть, что общая высота не должна быть меньше 12 сантиметров, даже если выбран компактный, разборный вариант.Также добавляется длина ножек. Она рассчитывается с учётом роста того, кто будет готовить шашлык. Редакция HouseChief рекомендует использовать стандартные размеры, в таком случае вероятности ошибки сводится к минимуму.

Мангал должен быть не только красивым, но и функциональным
ФОТО: podolsky.xyz

Читайте в статье

Размеры мангала для шашлыка: стандартные размеры

Чтобы выяснить, как выглядит мангал правильного размера, можно изучить фото. Чтобы при жарке мяса обойтись одним заходом, необходимо создать большую рабочую поверхность. Но в таком случае устройство получается массивным и не мобильным. Конструкцию укрепляют дополнительными ножками.

Высота определяется по росту человека, который будет готовить шашлык
ФОТО: vmasshtabe.ruПеред созданием чертежа мангала необходимо замерить длину шампура, и только после этого определять ширину устройства
ФОТО: stroy-podskazka.ru

Чтобы определить размеры мангала для шашлыка чертёж из железа применяют к имеющейся заготовке. В чашу должно складываться определённое количество угля для жарки мяса, исходя из этого, определяют конечный размер.

Перед тем, как сделать мангал своими руками, изучают стандартные чертежи. Идеальной считается ширина 30 см и высота – 1 метр.

Выемка для шампуров должна быть вертикальной, тогда их легче будет поворачивать
ФОТО: sadogorod74.ru

Конструкция для жарки мяса своими руками: размеры мангала для идеального шашлыка

Чтобы узнать, как правильно сделать мангал, стоит приготовить шашлык на уже собранных конструкциях и понять, какой высоты должны быть ножки. Определяя размер мангала для шашлыка из металла, схема содержит показатели: толщина стенок – 4 мм, длина – 600 мм, высота – 150 мм, ширина – 350 мм.

Идеальное расстояние между шампурами – 7 см
ФОТО: i.simpalsmedia.comНекоторые изготовители мангалов считают, что отверстия в корпусе не нужны
ФОТО: static.tildacdn.com

Это базовая конструкция, на которую ставят стойки для вертела, полки и дровник. Жаровня для мангала должна стоять на устойчивой подставке.

При самостоятельном изготовлении мангала можно выбрать удобны е для конкретного человека размеры
ФОТО: mangaly.trsm.ruЕсли устройство негде хранить, лучше сделать разборную конструкцию
ФОТО: grili.by

Статья по теме:

Как изготовить мангалы из металла своими руками: размеры, фото, чертежи и подробные инструкции для самых разнообразных видов Вы найдете в нашем обзоре.

Каким должен быть мангал: размеры, чертежи

Оптимальная высота мангала для шашлыка из металла определяется индивидуально.

Устройство содержит несколько составных элементов:

• цельное днище без выпуклых швов;
• 4 стенки из металла;
• подставки удобного размера;
• зазубрины для шампуров, они должны иметь должный размер, чтобы шампур можно было свободно перевернуть.

Оптимальный мангал рассчитан на приготовление порции для шести человек.

Если планируется приготовление барбекю, нужно правильно рассчитать длину коробки
ФОТО: svoyabesedka.ruРасстояние между углем и мясом должно быть не меньше 20 см
ФОТО: static.tildacdn.com

Как сделать ножки для мангала

Первым делом подбираются под мангал размеры, стандартные чертежи и схемы. Самый простой способ сделать ножки своими руками: взять согнутые уголки металла и нарезать их, отмеряя 1 метр для каждого отдельного элемента. Рекомендуется выбирать металл внимательно, он должен быть прочным.

Чтобы подставка была устойчивой, нужно приварить ровные пластинки металла к основанию
ФОТО: adelison.ru

Оптимальные размеры мангала для шашлыка из металла должны определяться с учётом длины ножек. Если выбрать длину больше 1 метра, готовить будет неудобно, поэтому лучшие размеры мангала для шашлыка из железа – 60 см в длину, 30 в ширину.

Лучшее расстояние между шампурами на мангале для приготовления вкусных блюд

Мясо хорошо прожаривается только в том случае, если конструкция собрана правильно. Чтобы узнать, как правильно сварить мангал размеры и чертежи, нужно пройти все этапы самостоятельного изготовления:

• на бумаге рисуется эскиз. Детали вырезаются и используются в качестве макета;
• на стальные листы наносится точечная разметка по макетам. Сначала нужно вырезать дно и боковины – две квадратные, две прямоугольные;
• все детали скрепляются с помощью сварочного оборудования;
• из согнутого металла вырезаются ножки одинакового размера и привариваются к основной заготовке;
• конструкция собирается и проверяется на прочность.

Следует распечатать макеты в натуральную величину – это позволит не допустить ошибки при вырезании металла
ФОТО: oleor.ruПосле сборки конструкции выпиливаются уголки для укладки шампуров
ФОТО: images.by.prom.stЧтобы было удобно пользоваться мангалом, его стоит поставить на доску или другую ровную поверхность
ФОТО: static.tildacdn.com

Какого размера должен быть мангал для барбекю

Глубина мангала для шашлыка должна быть достаточной для того, чтобы можно было установить крышку для барбекю. Если жаровня будет использоваться в основном для приготовления барбекю, то её ширина должна быть не меньше 30 см. Важно рассчитать размеры так, чтобы шампур помещался свободно и не соскальзывал. В коробке должен помещаться уголь и дрова так, чтобы они не касались мяса.

Мангалы могут быть стационарными и мобильными, а также разборными и неразборными. Во дворе частного дома лучше всего ставить стационарное устройство, а для поездок на природу подойдёт разборная конструкция
ФОТО: vmasshtabe.ru

Размеры мангала из металла

Правильный мангал для шашлыка собирается под того человека, который постоянно занимается жаркой шашлыка на всю семью. Важно учесть не только рост, но и пропорции тела так, чтобы было удобно находиться за мангалом несколько часов и не крутиться в разные стороны.

Самый простой способ создать оптимальный размер мангала для шашлыка – чертёж. Шаблон нужно распечатать или нарисовать в натуральную величину и приложить к металлическим листам.

Существует хитрость по определению высоты устройства для жарки мяса. Руку сгибают в локте и ставят на землю. Расстояние от локтя до ладони – средний размер.

Для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось, нужно располагать шампура на расстоянии не меньше 6 сантиметров друг от друга
ФОТО: samovarchik.infoСборные переносные модели чаще всего имеют высоту не более 70 сантиметров
ФОТО: zakaz454.ru

Правильный размер конструкции определяется не случайно. Приготовление еды не должно занимать много времени. Определив оптимальный размер решетки для мангала можно за один раз пожарить большое количество мяса.

Какая должна быть высота мангала из кирпича

Правильные размеры мангала – это не прихоть, а необходимость. Конструкция для жарки мяса может быть сложена из кирпича, такой вариант идеально подходит для домов со своим участком.

Чтобы мангал был удобным и функциональным, он должен содержать все технически важные элементы: фундамент, цоколь, боковины, жаровню и дымоход.

Кирпичная жаровня должна иметь глубину от 12 до 17 см.

Важно следить за тем, чтобы продукты не располагались слишком близко к углям
ФОТО: avatars.mds.yandex.netЖаровню строят на высоте не менее 1 метр от земли
ФОТО: i.pinimg.comКирпичный мангал можно оборудовать дополнительными полками для дров и посуды
ФОТО: trubochist-yuga.ru

В заключение

Жарка мяса на природе – излюбленный способ отдыха многих россиян. При этом не обязательно тратиться на мангал. Если в запасе лежат металлические листы, конструкцию можно быстро собрать своими руками.

А вы любите шашлык? Какая высота мангала для вас кажется оптимальной?

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Восемь критериев выбора мангала — Супермангал

Для того чтобы выбрать подходящий мангал нужно в первую очередь определить для себя, что вы от него ожидаете. Определив требования к мангалу проще их потом сравнивать. Поскольку разнообразных вариантов мангалов огромное множество, в этой статье мы расскажем о том, по каким критериям их можно объективно сравнивать между собой. Итак, мангалы имеют следующие ключевые характеристики:
1. Размер и вес,
2. Толщина стали жаровни,
3. Строение жаровни
4. Наличие крыши,
5. Материал столиков,
6.  Вид ковки
7. Тип покраски,
8. Патинирование,

1. Размер и вес
Чаще всего наши заказчики обращают особое внимание на размер жаровни. Ведь именно от этого параметра зависит сколько шампуров или решеток гриль можно одновременно использовать. Однако нужно учитывать, что чем больше жаровня, тем больше расход углей и выше стоимость самого мангала. Да и требования к материалу и конструкции возрастают. Как ориентир можно брать количество прорезей для шампуров на жаровне.

Еще большое значение имеет высота мангала. Оптимальным считается высота от 900 до 1000 мм от уровня земли, при котором большинству людей удобно работать. Однако если ваш рост значительно выше среднего, рекомендуем заказать мангал большей высоты. Благо мы можем изготовить мангал практически любых размеров.

Вес мангала важен не только для походных мангалов, но косвенно отражает качество мангала. Например, долговечный мангал без крыши должен весить не менее 20 кг, а с крышей – не менее 35-40 кг. Вес наших мангалов без крыши достигает 45 кг, а с крышей 60 и более кг.

2. Толщина стали жаровни
Жаровня – это сердце любого мангала и основная функциональная единица. От нее в большей степени зависит успех вашего кулинарного творчества, а также долговечность изделия. Жаровня мангала изготавливается из стальных листов. Если толщина листа составляет менее 2-х мм, значит это походный мангал, либо вовсе одноразовый. Поэтому жаровня мангала для дачи или загородного дома должна быть изготовлена из стали минимум 2 мм. При этом крайне важно наличие усиления в виде прутков или иных ребер жесткости. Рекомендованный размер 2 мм жаровни – не более 800 мм в длину, и сжигать в ней лучше угли. Дрова использовать тоже можно, но с осторожностью. Все потому, что дрова имеют более высокую температуру горения и могут деформировать стенки жаровни.

Жаровни, изготовленные их 3-х мм стали более прочные, хотя дополнительным усилением пренебрегать не стоит. В них можно смело использовать не только уголь, но и дрова. Жаровни из 4-х мм или больше толщины – наиболее прочные и долговечные. Они способны выдержать максимальное количество циклов нагрева и остывания, сохраняя свою исходную форму и не прогорая. В них можно сжигать любые виды дров и углей.

3. Строение жаровни
Жаровни, в основном, бывают двух видов, с боковыми отверстиями для подачи воздуха, либо с колосником/решетчатым дном для подачи воздуха снизу. Боковой – традиционный вариант жаровни, наиболее популярный и сейчас. Наверняка вы сами не раз готовили на классическом мангале прекрасные шашлыки и другие вкусности. Значит, вам должна быть знакома ситуация, когда боковой ветер начинает раздувать угли, и приходится от него отгораживаться, чтобы обеспечить равномерность приготовления блюда.

Эта проблема полностью отсутствует в жаровнях с колосниками. В таких жаровнях воздух проходит снизу, и всегда можно регулировать её подачу приоткрывая или закрывая заслонки. В самых передовых мангалах предусмотрены съемные ящики зольники. В зольники попадают прогоревшие угли, зола и пепел, которые можно использовать в качестве ценного удобрения. Еще в таких ящиках можно запекать овощи, например картофель. Таким образом, можно с максимальной эффективностью использовать тепло жаровни.

Жаровни также часто оснащаются креплениями под дополнительные комплектующие, такие как казан, вертел, решетка-гриль, крышка барбекю, коптильня и пр. (которые вы тоже можете у нас приобрести). Благодаря таким многофункциональным жаровням, можно сэкономить на отдельных печах и устройствах. Еще одна интересная модификация — жаровня мангала с подъемным дном. Меняя глубину мангала, можно подводить угли и жар ближе к приготавливаемому блюду или наоборот, отдалить. Такая функция особенно удобна, если мангал оснащен вертелом или казаном.   

 4. Наличие крыши
Крыша у мангала служит защитой от атмосферных осадков и создает приятную тень в жаркий солнечный день. К тому же крыша придает мангалу более солидный внешний вид и часто бывает украшена декоративными коваными элементами. Если у вас нет навеса для мангала или убранство вашего загородного дома предполагает дополнительный декор – то стоит обратить внимание на модели мангалов с крышей.

Как правило, мангалы с крышей оснащаются наиболее качественными жаровнями. При этом ценовой диапазон эти мангалов велик. Также велики внешние отличия между моделями.

Пару слов скажем о дымоходах, которые часто украшают крыши мангалов. Они в большей степени служат именно украшением, поскольку большую тягу создать не способны: слишком уж велико расстояние между жаровней и крышей. Тем не менее, часть дыма проходит и через дымоход (особенно в безветренную погоду), так что польза от нее есть.

5. Материал столиков
Пользуясь мангалом, часто приходится иметь дело с различной посудой, приборами, да и бутылку с водой нужно куда-то ставить, в конце концов. 

Именно для таких целей, мангалы часто оснащаются столиками. Они в. Основном бывают трех видов:
— деревянные
— из плетеной металлической проволоки
— из листа стали.

Чаще всего, наши клиенты выбирают мангалы с деревянными столиками: они и представлены в большем количестве, и выглядят весьма привлекательно. Единственный минус деревянных столиков, в том, что рано или поздно их поверхность изменит свой исходный цвет под воздействием воды и влаги. Страшного в этом ничего нет — при должном уходе произойдет это не скоро. К тому столики чаще всего съемные и их можно просто заменить.

Столики из плетеной металлической проволоки одни из наиболее практичных. Воду они на поверхности не задерживают, прочные, износостойкие и в жизни выглядят лучше, чем на фотографии. Столики поверхность которых выполнена из покрашенного стального листа, также весьма практичные и удобные в использовании, но менее популярны в народе.

6. Качество кованых элементов
Большинство мангалов имеют декоративные элементы из металла, чаще всего их называют ковкой. Однако надо понимать, что ковка бывает разной. В основном применяется:

— художественная ковка,
— машинная ковка,
— холодная ковка из прутков и полос.

Горячая или художественная ковка выполняется вручную кузнецами. В результате нагрева и последующей ковки из металлических заготовок мастера-кузнецы получают необходимые элементы, для создания декоративного орнамента. Это долгая и трудоемкая работа, что и является основной причиной высокой стоимости мангалов с элементами ручной горячей ковки. Одно из преимуществ горячей ковки — неповторимость результата. Каждое изделие будет отличаться от своих собратьев. Другое преимущество: возможность создания работы любой сложности и соответственно, стоимости.

Машинная ковка – это практичный способ получить сложные и красивые кованые детали за сравнительно небольшие деньги. Специальное оборудование куда быстрее справляется с созданием кованых элементов, чем кузнец. Большое разнообразие и высокое качество элементов из машинной ковки позволяют создавать прекрасные украшения для мангалов и других изделий. Их применение позволяет сократить издержки при изготовлении, а значит и снижает стоимость конечного продукта.

Часто, для создания декоративных элементов применяются металлические прутки и полосы различного сечения. Им без применения нагрева, только с помощью различных станков придают необходимую форму. Такие элементы могут применяться совместно с деталями горячей или машинной ковки, и даже составлять весь орнамент. Конечно, детали холодной ковки получаются не столь изящными, как работы кузнецов, но при должном мастерстве и с её помощью можно получить удивительно красивые изделия.

7. Тип покраски
Для покраски мангалов используется в основном два типа краски: термостойкая и антикоррозийная. Термостойкой краской покрывают жаровни и другие части мангалов, которые подвергаются воздействию высоких температур. Антикоррозионные краски наносят на остальные металлические части и детали мангалов. Чаще всего это порошковая покраска, либо специальные эмали. В любом случае, все детали мангала должны быть тщательно покрашены, дабы уберечь их от коррозии. Исключение составляют лишь детали из нержавеющей стали. 

Цвет покраски чаще всего черный, однако, можно применить покраску и других цветов. Например, мангалы коричневого цвета мы периодически изготавливаем под заказ.

8. Патинирование
Патинирование – отличный способ придать мангалу дополнительный шарм, и раскрыть красоту его декоративных элементов. Заключается он в ручном нанесении специальной патинирующей пудры на уже покрашенную поверхность. Мастер работает кистью, искусственно придавая деталям необходимый внешний вид. Это может быть имитация старины, или создания ощущения легкости и изящности стальных деталей.

Чаще всего используется золотая патина, которая прекрасно сочетается с темным цветом покраски мангалов. Помимо нее применяется патина серебристого и бронзового цвета.

Как правильно сварить мангал своими руками: схема сварки

Решая проблему с тем, как сварить мангал, обычно исходят из приоритетных целей, параметров площадки, на которой планируется жарить шашлыки, имеющегося опыта работы со сварочным аппаратом и металлопрокатом. Финансовая сторона вопроса не поставит в тупик, так как изготовление мангала своими руками – вполне доступная для выполнения задача.

Особенности исполнения и вариации материалов

В основу всегда закладывается металл – он не боится температурных перепадов, устойчив к механическому воздействию и погодным проявлениям, долговечен, удобен в обработке и эксплуатации. Компоненты конструкции могут быть соединены разными способами, хотя традиционно мангалы изготавливают методом сварки – он наиболее надежен, учитывая условия использования готового изделия.

Нередко сооружение для жарки мяса на шампурах проектируют так, чтобы оно было приспособлено к дополнительным функциям, например, добавляют топку, предназначенную для разогрева готовых блюд. Могут быть предусмотрены полки для инвентаря и банок со специями, отсеки, в которых будет проще сушить дрова.

При проектировании и выборе материалов опираются на следующие факторы:

• что лучше в конкретных условиях – монолитное изделие или разборный вариант;
• размеры рабочей части зависят от того, сколько персон планируется накормить шашлыками за раз. От габаритов аппарата зависит количество единовременно используемых шампуров;
• какой эксплуатационный ресурс требуется от изделия – буквально пара сезонов или десятилетия;
• как должна выглядеть конструкция.

Как выглядит мангал сваренный своими руками

В последнем случае имеется в виду дизайн приспособления, прямым образом влияющий на функционал.

Жаропрочная сталь – самый удачный вид базового материала. Чугун дольше удерживает тепло, он надежен и долговечен, но чтобы работать с ним, нужны профессиональные навыки. Оцинкованная сталь – спорный вариант, так как многие полагают, что при нагревании она выделяет вредные вещества.

Возможности устройства аппарата

Металлические очаги могут быть:

• стационарными. Отличительной чертой служит прочная фиксация на грунте, здесь пригодится железобетонный фундамент. Конструкция обладает существенными габаритами, позволяющими кроме шашлыка приготовить на мангале блюда в казане, закоптить рыбу и мясо;
• разборными. Активно используются как на садовых участках, так и в выездных пикниках, они очень компактны, за счет чего идеально приспособлены к транспортировке. Подвидом разборных очагов являются складные модели, также имеющие небольшой вес и скромные габариты;
• переносными. Такие жаровни актуальны в теплое время года, имеют колеса или ножки, благодаря которым конструкцию можно переместить в одиночку.

Вне зависимости от выбранного чертежа сооружение будет состоять из основания (оно же дно), крышки, рамы, колосников, ножек, бортиков. Столик откидного или выдвижного типа существенно облегчит эксплуатацию, для декора можно использовать кованые элементы.

Вычисление габаритов

Решая, как правильно сварить мангал самому, нужно определить оптимальную высоту изделия – это расстояние от линии руки, согнутой в локте, до уровня земли. Длина определяется приоритетным количеством одновременно используемых шампуров, притом чтобы гости не успели слишком сильно проголодаться, все порции должны быть зажарены максимум в три захода. Между заготовками необходимо выдержать расстояние не менее 8-10 см. Также следует знать, что в моделях, в длину превышающих 1 м, сложно обеспечивать равномерный жар.

Типовой чертеж стандартного мангала

Ширина должна соответствовать параметрам шампуров, здесь стандартный показатель составляет 40 см. 20 см – это оптимальная высота стенок, если брать во внимание толщину слоя углей, можно будет размещать продукты на высоте 10 см от него. Если мясо будет расположено ниже – быстро подгорит, выше – внутри останется сырым. Срок службы мангала, выполненного самим хозяином, зависит от толщины металла, обычно это 3-7 мм.

Усовершенствованный вариант схемы для сварки

Технология самостоятельной сварки мангала

Чтобы сварить мангал своими руками, нужно подготовить удобную площадку, освободив ее от пожароопасных материалов. Далее будет рассмотрен процесс сборки простейшей вариации очага.

Необходимые материалы и инструменты

Для работы понадобятся:

• сварочный аппарат-полуавтомат;
• электродрель;
• угольник;
• отвертка;
• керн;
• стусло;
• болгарка;
• уровень;
• молоток;
• напильник;
• рулетка;
• малярная кисть, валик.

Если планируется сборка мангала без использования сварки, понадобятся плоскогубцы и комплект гаечных ключей для фиксации болтов.

Металлический мангал выполняют из следующих материалов:

• стальной листовой металлопрокат толщиной 3-7 мм;
• упаковка электродов;
• огнеупорная краска;
• уголок из стали 25 мм;
• арматура;
• наждачная бумага;
• антикоррозионная пропитка.

Если решено отказаться от сварки, нужно подобрать крепежи.

Алгоритм работы

При изготовлении стационарного мангала детали сваривают из заводского металлопроката – такой материал привлекает отсутствием износа и четкой геометрией. Работа с уголками и листовым железом будет по силам даже начинающему мастеру.

Последовательность манипуляций:

1. Подготовка материала заключается в обжиге уголка и листового железа паяльной лампой, эта мера позволяет удалить со свариваемы поверхностей фабричную смазку.
2. Далее приступают к сборке рамы из стального уголка – нарезают его болгаркой на куски, длина которых составляет 30 и 60 см. В итоге тщательной подгонки углов сваривают раму в виде цельного прямоугольника. Ручки, выполненные из гнутой арматуры, прикрепляются к торцам.
3. Для выполнения дна с помощью болгарки изготавливают заготовку, ее параметры должны соответствовать каркасу. Периметр основания зачищается с помощью напильника. В донной пластине формируют отверстия диаметром 1 см, их располагают в шахматном порядке с шагом в 5 см. Далее основу можно приварить к каркасу-раме.
4. Остатки металлического листа пойдут на боковины – это по 2 заготовки 20х60 и 20х30 см. В них на расстоянии 3 см от нижней грани сверлят сантиметровые отверстия с шагом 6-8 см, затем бортики соединяют с основанием и друг с другом. На их верхней линии формируют треугольные выемки – это ложе для шампуров. Между пропилами оставляют по 10 см, их глубина составляет 3-4 см, от боковой части нужно отступить 5 см.

Крышку выполняют также из цельного отрезка листовой стали: его прикладывают к бортику, чтобы сделать отметку керном, и здесь оставляют припуск 1 см по всем сторонам, для загиба нужно будет еще по 3 см. Согласно полученной разметке выпиливают прямоугольную заготовку. В углах вырезают пространство для сгиба 3х3 см, края подгибают и сваривают образовавшиеся стыки. Крышку оснащают ручкой и предусматривают стопоры, позволяющие зафиксировать конструкцию в приподнятом состоянии.

Для изготовления ножек подойдет оставшийся уголок, его можно заменить б/у водопроводными трубами. Во втором случае будет целесообразным выполнение съемных ножек, для этого к раме приваривают муфты. Колосники собирают из арматуры, следя за тем, чтобы отверстия в днище не были перекрыты прутьями.

После сборки сооружение нужно зачистить, прогрунтовать и покрасить.

Примеры альтернативной конфигурации

Чтобы изготовить портативный складной мангал из нержавейки, нужно выполнить следующие операции:

1. Вырезать дно из листового металлопроката с габаритами 40х60 см, его можно сразу оснастить загнутыми бортиками высотой 4 см. Днище необходимо дополнить шахматкой из отверстий диаметром 1 см.
2. Для крепления выпиленных бортиков к днищу понадобятся компактные дверные петли, выполненные из нержавейки. По верхнему периметру бортиков предусматриваются треугольные выемки, их глубина не должна превышать 2 см.
3. Ножки формируют из арматуры, их оснащают болтами. Ко дну основания с наружной стороны по углам приваривают гайки, конструкцию также оснащают ручками.
4. Крышка должны быть выполнена таким образом, чтобы она очень плотно садилась на мангал.

Портативный складной мангал из нержавейки

Удобную жаровню можно сварить из металлической бочки длинной узкой формы, важно лишь, чтобы она была не из-под нефтепродуктов. Емкость предварительно промывают мыльным раствором, перед разрезанием открывают пробку. Разметку выполняют таким образом, чтобы сливное отверстие приходилось на верхнюю часть, нижний сегмент должен занимать 2/3 общего объема. Снизу приваривают ножки из металлического уголка, собирают колосниковую решетку, в дне выполняют отверстия в шахматном порядке. Верх и низ бочки объединяют дверными петлями.

Если мангал совмещает функции с коптильней, оборудуют дымоход. Для этого к сливному выходу прикручивают трубу, имеющую колено. После завершения цикла копчения трубу убирают, а слив закрывают штатной пробкой.

Защита от коррозии с помощью лакокрасочных материалов

Здесь используются жаростойкие составы без вредных веществ, способных испаряться под воздействием высоких температур. Целесообразно применение эмалей на кремнийорганической базе, порошковых смесей, продуктов с двуокисью титана. Для нанесения порошковых вариаций стоит обратиться в автомастерскую. Самым практичным цветом считается черный, краска наносится только снаружи.

Для обеспечения прочного сцепления поверхности зачищаются с помощью наждака, металлической щетки, шлифовальной машинки. Далее их необходимо обезжирить ацетоном, уайт-спиритом.

Для нанесения жидких составов подойдет валик, нужно сделать 2 слоя. Распыление веществ в виде аэрозолей осуществляется на расстоянии от 20-25 см, здесь понадобится 3 слоя, притом каждый предыдущий должен качественно высохнуть.

В качестве защиты от коррозии популярно воронение в виде черной жаропрочной пленки на поверхности, ею можно покрыть мангал снаружи и изнутри. Понадобятся:

• 5% раствор серной кислоты;
• каустическая сода;
• хозяйственное мыло.

Кислотный раствор выливают в емкость и помещают туда же детали конструкции. Через 5 минут их перекладывают в другую емкость, в которой приготовлен мыльный раствор из расчета 50 г на каждый литр. На этой стадии организуется 10-минутное кипячение металлических деталей. В третьей емкости разводят по 50 г каустической соды на каждый литр воды, нагревают раствор до 140⁰C. После кипячения в мыле изделия помещают в третью емкость на 90 минут, после промывают водой.

Нюансы эксплуатации

Чтобы сделанный своими руками мангал, в котором все соединения выполнены полуавтоматическим сварочным аппаратом, служил как можно дольше, не стоит заливать угли водой – эта мера может вызвать деформацию металла. Чтобы удалить жир, накапавший с мяса, используют тряпку с песком, также конструкцию регулярно смазывают растительным маслом, чтобы защитить от атмосферных осадков.

Мангал своими руками: чертежи, пошаговая инструкция

Мангал на улице – мечта многих владельцев дач и загородных домов. С приходом весны потребность в таком изделие повышается – вкуснейшие овощи гриль, шашлык и барбекю – сложно представить отдых на природе без этих кулинарных изысков. В мангале нуждаются и поклонники пикников, которые любят организовывать выезды за город и не против приготовить на огне мясо и другие продукты.

Вы узнаете, для чего нужен бетонный блок, кирпичи, камень и другие строительные материалы. Мы также расскажем, как изготовить мангал без сварки, а если вы любите работать с металлом, то сможете декорировать домашний мангал на свое усмотрение.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

1. Как сделать мангал своими руками
2. Из каких деталей состоит мангал
3. Пошаговая инструкция изготовления мангала
4. Мангал из газового баллона
5. Как построить мангал стационарный
6. Полезные советы и лайфхаки
7. Чем можно дополнить мангал
8. Какое топливо использовать для мангала
9. Как правильно ухаживать за мангалом
10. Правила работы с мангалом
11. Правила безопасности при работе с мангалом

Как сделать мангал своими руками

Начнем с традиционных конструкций – мангал из листового металла. Для создания такого изделия понадобится минимум строительного материала и усилий. Это дешевый и простой способ снабдить себя металлическим изделием, причем в этом придут на помощь старые ненужные металлические конструкции, например, стальная бочка или баллон.  Наверняка, у многих этот материал есть в наличии на дачах, в этом случае не потребуется никаких затрат.

Перед началом создания любого проекта необходимо убедиться в наличии инструментов и составить примерный чертеж. Определитесь, какие именно размеры вам нужны. Ширина мангала должна соответствовать длине шампуров, а длина вмещать то количество шампуров, которое вам необходимо. При этом нужно учитывать высоту над углями и глубину изделия.

Из инструментов понадобится болгарка или электролобзик, сварочный аппарат и дрель.

А теперь вспомним, как выглядит традиционный мангал − это металлическая коробка с четырьмя ножками. В зависимости от потребностей можно добавить столик, навес или казанок.

Оценить весь спектр работ поможет чертеж мангала.

Рассмотрите несколько примеров, чтобы лучше понять принцип построения.

Изучив чертежи, пришло время рассчитать размеры мангала из металла. Как говорилось выше, ширина уже готового мангала должна соответствовать длине шампуров. При этом конструкция не должна быть сильно широкой или большой. Это значительно увеличит процесс горения.  От длины изделия будет зависеть количество шампуров, если вы готовите на большую компанию, лучше увеличить длину изначально, чтобы не готовить шашлык или мясо в несколько заходов. Минимальная высота стенок начинается от 16 см.

Вас может заинтересовать: Как приготовить стейк дома

Из каких деталей состоит мангал

1. Рама – к раме крепятся ножки, поэтому её размеры должны быть меньше основания. Оптимальные габариты: длина – 570 мм, ширина – 230 мм.
2. Ножки − в качестве этой детали используют опорные или водопроводные трубы. Чтобы конструкция держалась за основание, используют заглушки или другие заготовки из прочного металла.
3. Для изготовления дна используют металлический лист, а за основу подойдут листы из нержавеющей жаропрочной стали и другие материалы, которые не могут деформироваться при нагревании.

Если у вас нет сварочного аппарата, либо вы не хотите тратить много времени, вместо сварки используйте болты и гайки, предварительно сделав соответствующие отверстия для крепления ножек.

У мангалов без сварки есть свои минусы: слишком тонкие стенки, на которых будет образовываться ржавчина, также они будут прогорать.

Пошаговая инструкция изготовления мангала

1. При помощи электролобзика вырежьте прямоугольник, размер подбирается, в зависимости от своего чертежа (оптимальный размер 300 на 600 мм).
2. Дрелью сделайте отверстия нужного диаметра.
3. Определите размещение будущих пазов.
4. Для соединения используйте гайки и шайбы надежной фиксации.
5. На отмеченных опорах установите ножки.
6. Зафиксируйте нижнюю часть борта и вставляйте бортики в фазы основания.
7. Дальше переходите к этапу сварки, сваривать лучше во внутренней части, так швы будут выглядеть равномерными.

Если такой процесс кажется слишком трудоемким, собрать мангал можно без сварки.  Для этого придерживайтесь следующей инструкции:

1. Создайте чертеж, учитывая все необходимые размеры.
2. Возьмите куски металла и сделайте разметку на стенках и дне.
3. По отмеченным линиям проведите болгаркой, либо другим инструментом для резки металла.
4. Подогнуть стенки мангала можно с помощью молотка или тисков. С длинными стенками поступите точно также.
5. Сделайте пазы на ножках, чтобы элементы могли соединяться между собой.
6. На основных стенках выполните пазы для шампуров. От уровня расположения зависит скорость приготовления мяса и уровень жара.
7. С помощью дрели сделайте отверстия внизу длинных сторон.
8. Для удобства добавьте ручки для переноса. Они располагаются на маленьких стенках.
9. Соберите всю конструкцию.

Такие конструкции имеют свои преимущества: они лёгкие, разборные и подходят для тех, кто часто ездит на природу и ходит в походы. Главный недостаток − это тонкие стенки, на которых будет образовываться ржавчина, но, если вы используете мангал не часто, этот показатель не критичен.

Также будет интересно: Что такое аэрогриль, для чего он нужен и как правильно им пользоваться? Горшочек, вари!

Мангал из газового баллона

Соорудить такую конструкцию будет проще простого, главное придерживаться норм пожарной безопасности и убедиться, что в баллоне полностью нет газа. Чтобы проверить наличие газа, необходимо смочить раствором мыла открытый вентиль. Появление мыльных пузырей говорит о наличии газа. При постройке такой конструкции можно придерживаться и ориентироваться на чертежи мангалов из металла.

Всё начинается с этапа распиливания. Выполнять этот процесс нужно аккуратно, чтобы не испортить внешний вид. Предварительно выкрутить вентиль с помощью разводного ключа или болгарки. Работая болгаркой, обеспечьте полив воды, чтобы обезопасить себя от возгорания метана.

В дальнейшем придерживайтесь той же инструкции, что и при производстве мангала из металла. Однако лучше доверить такую работу специалисту, либо попросить помощь.

Кроме мангала из металла многие предпочитают стационарные конструкции, они строятся по другому плану и требуют специализированного ухода, они смотрятся эстетично и украсят дачу или загородный дом.

Как построить мангал стационарный

Такая конструкция смотрится внушительно и вызывает страх у тех, кто занимается строительством впервые. На самом деле, взглянув на чертеж, понимаешь, что в реализации такой идеи нет ничего сложного.

Основными элементами мангала будет топка, решетка-гриль, фундамент стены из кирпича и зольник.  Рассмотрим подробнее каждую деталь:

1. Топка − для облицовки внутренней стороны мангала важно использовать огнеупорный кирпич. Оформляя стенку, необходимо выдвинуть её немного вперёд, это позволит более удобно использовать решетку гриль.
2. Решетка гриль − за основу берите нержавеющую сталь, либо чугун. Для крепления решетки необходимо оборудовать угловые выступы.
3. Фундамент − основой фундамента станет бетонная площадка и подушка из утрамбованного щебня. Конструкция станет устойчивой и безопасной.
4. Стены из кирпича − они придают форму всей конструкции, удерживают тепло и сокращают расход дров на 70%.
5. Зольник – элемент, который располагается на 20-30 см ниже решетки гриль. За основу берите лист металла, выдерживающий высокие температуры.

Обладая даже базовыми навыками кладки, соорудить мангал своими руками можно за выходные, а с помощью друзей этот процесс ускорится в несколько раз.

Полезные советы и лайфхаки

Выбирая место для постройки фундамента и расположения мангала, учитывайте, что такое изделие не может находиться вблизи дома. В противном случае, угли и дым будут лететь на территорию, где постоянно находятся люди.

Существуют три основных строительных материала для создания мангала:

1. Бетонные блоки отличаются доступной ценой и широко используются в современном строительстве. Отдавая предпочтение такому материалу, не забудьте обложить блоки огнеупорным кирпичом, чтобы обеспечить сохранение тепла. В качестве внешней облицовки можно использовать камень.
2. Природный камень − такой материал сам по себе отвечает за сохранение тепла. А сама конструкция смотрится интересно и необычно. Покупая материалы, всегда имейте запас, т.к. никогда неизвестно, сколько вам понадобится.
3. Кирпич − для строительства мангалов используют красный керамический кирпич, он выглядит привлекательно и обладает высокими характеристиками сохранения тепла, не боится высоких температур. Использовать такой материал лучше со знающим человеком, так как его эксплуатация немного отличается от бетонных блоков, которые считаются самой простой и понятной конструкцией для постройки.

Полезно знать: Как приготовить курицу-гриль или рульку? Духовые шкафы с вертелом помогут

Чем можно дополнить мангал

Конструкцию можно дополнить различными опциями, которые улучшают и совершенствуют процесс готовки, к ним относят:

1. Вертел для мяса − поможет равномерно распределить жар по всему куску, а значит, мясо получится сочнее и совершенно с другим вкусом.
2. Дымоход − подходит для мангалов, расположенных возле беседки или летней кухни. С помощью такой конструкции дым будет выходить наверх и не мешать окружающим.

Какое топливо использовать для мангала

Традиционно используют дрова. Чтобы готовые блюда обладали великолепным ароматом, специалисты рекомендуют фруктовые породы деревьев: вишню, яблоню, грушу или виноград. Именно эти поленья передадут восхитительный тонкий аромат мясу и хорошо будут держать жар.

Оформляя мангал, подумайте над местом, где будут храниться дрова. Это нужно учитывать на этапе строительства. Так после обрезки фруктовых деревьев у вас будет место для хранения заготовок.

Как правильно ухаживать за мангалом

Мангал, как и любое изделие для приготовления пищи, нуждается в правильном уходе, поэтому не забывайте очищать решетки от остатков золы и жира. Удаляйте золу всегда и не оставляйте до следующего приготовления. Чтобы избежать образования ржавчины, в профилактических целях опрыскивайте решетки подсолнечным маслом.

Также для правильной работы понадобятся и дополнительные инструменты, такие как щипцы, щётка и перчатки. Они помогут безопасно взаимодействовать с горячим мангалом.

Правила работы с мангалом

Эти простые советы облегчат жизнь и напомнят, как правильно обходиться с такими конструкциями:

1. Перед тем как выкладывать мясо на решетку гриль, разогрейте её в мангале в течение 15 минут.
2. Правильное распределение тепла внутри мангала позволяет жарить на решетке гриль сразу несколько видов продуктов. Распределив больше углей в сторону мяса, вы сделаете температуру выше, а меньшее количество углей пойдет на приготовление овощей.
3. Главная ошибка начинающих поваров − это бесконечное переворачивание решетки гриль. Для одной стороны достаточно 5-10 минут.
4. Хотите добавить изюминку в виде аппетитного аромата? Возьмите несколько веточек деревьев фруктовых пород, замочите в воде и положите мокрыми на горячие угли.
5. Не начинайте есть мясо сразу, оно должно полежать в течение пары минут и стать сочным.
6. Оптимальный цвет углей − красные с налетом сизого пепла.

Правила безопасности при работе с мангалом

Взаимодействуя с высокими температурами необходимо придерживаться правил безопасности, они касаются не только мангала, но и других аспектов:

1. Не забывайте мыть руки перед началом процесса приготовления и уделяйте особое внимание качеству мяса, покупая продукты только в проверенных местах. Это убережет вас от пищевых отравлений.
2. Не жарьте мясо до появления черноты, такой продукты негативно влияет на здоровье, повышая риск развития рака.
3. Если внезапно на улице пошёл дождь, а вы начали жарить шашлык, ни в коем случае не заносите мангал в гараж или в другое помещение. Это приведет к отравлению угарным газом, что имеет трагические последствия.
4. Располагайте изделие не меньше чем в 3 метрах от заборов, сараев и других деревянных построек.
5. Избегайте чрезмерного контакта с высокой температурой, особенно, если вы страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний. Это чревато тепловым ударом.
6. Внимательно следите за одеждой, лучше отказаться от изделий свободного кроя, которые могут попасть в мангал и воспламениться. Выбирайте облегающую хлопковую одежду, которую не жалко испортить.
7. Когда планируете выбрасывать золу из мангала, подождите 48 часов, чтобы огонь и искры точно погасли. Иначе есть риск возгорания.

Самодельный мангал станет украшением дачного пространства.  Экспериментировать с этим изделием можно бесконечно, создавая самые причудливые формы, например, это может быть мангал в виде кабана, оленя, рояля, паровозика, сундука и других интересных образов, на которые хватит фантазии.

Новое. Мангалы, грили, коптильни на интернет-аукционе Au.ru

Открываем новую линейку мангалов дизайнерской серии Premium класса! Мангал «Сибиряк»изготовлено все как обычно в нашем стиле качественно, функционально и с душой

Параметры:

длина рабочей зоны под шашлык- 90 см

высота до рабочей части — 90 см

печь под казан с шамотным кирпичом диаметр большого отверстия 350-380 мм

вес примерно 140-150 кг

Можно добавить к шашлычной зоне топку для растопки дровами, на данной модели предполагается готовить на углях, ну а также любые другие хотелки и пожелания как то украшения крыша и любой другой функционал обращайтесь будем рады помочь Вам.

т.89232808407

Мангал «Сибиряк» создан для приготовления пищи на открытом воздухе. Еду можно готовить как в жаровне на шампурах или шпажках, так и на печи в казане или кастрюле. В качестве топлива следует использовать дрова и древесный уголь.

Дополнительно приобретаемые аксессуары увеличивают функциональность изделия и удобство его использования.

Установка мангала возможна на любую ровную твердую поверхность, без предварительной подготовки фундамента или площадки. По окончании дачного сезона съемные элементы конструкции можно хранить в сарае или гараже. По истечении 2-3 лет для увеличения сроков эксплуатации рекомендовано удалить следы окислов металла и покрыть конструкцию заново краской.

На первый взгляд нет ничего сложного и нового.

Взял мангал, насыпал уголь или дрова, поджег, подождал, положил мясо на решетку, пожарил, мясо в казан рис приправы и все?

Но все же, хочется понять, как делать это правильно, что бы шашлык и плов получился идеальным.

Самый важный , про который все забывают, готовить нужно с удовольствием, вкладывать душу, только тогда получится самый лучший результат. А удовольствие понятие индивидуальное, лично для меня это работа с хорошим инструментом. Каждый раз, подходя к своему мангалу, я получаю наслаждение, радуюсь, когда беру в руки чугунную решетку гриль или профессиональный шампур. Мне лично неприятно, когда мангал разваливается, решетка кривая, а шампуры как из фольги, все валится из рук. И конечно, самое приятное – каждый раз удивлять своих близких новыми блюдами, и слышать слова благодарности. Согласитесь приятно.

И закончим, тем с чего начали, если Вы вложите душу, то все обязательно получится.

Готовьте правильно и с удовольствием!

Идем в ногу со временем

А еще у нас есть отличные надежные шампура из нержавеющей стали 1,5мм

Нужна печь под казан у нас есть! Сталь 3 мм казан становится плотно и целиком как положено.

Мы здесь

ДОСТАВКА В РЕГИОНЫ РФ

Способы доставки

Доставка в регионы России осуществляется транспортными компаниями согласно их тарифам.

Также Вы сами можете забрать Ваш товар прямо с производства в любое удобное время, предварительно согласовать это по тел. 89232808407

Способы оплаты

Безналичный расчет для юридических лиц, мы выставляем Вам счёт на оплату, Вы его оплачиваете.

Банковской картой для физических лиц.

Как выглядит мангал (36 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

1

Площадка для мангала на даче

2

Беседка с зоной для мангала

3

Зона барбекю на даче

4

Мангал для барбекю и шашлыка

5

Мангал и беседка на дачном участке

6

Длинный мангал с вертелом

7

Навес для мангала из профлиста

8

Гратан мангал

9

Маленькая беседка с мангальной зоной

10

Уличная печь для дачи

11

Барбекю Norman Avanta Exclusiv

12

Уличные:печи Леруа Мерлен

13

Принадлежности для приготовления блюд на даче

14

Камин садовый Koopman BBQ

15

Гриль Park BBQ-914

16

Yha111 барбекю гриль

17

Зона мангала на даче

18

Угольный гриль мангал 2в 1

19

Зона барбекю в саду

20

Оригинальные барбекю

21

Шашлык на мангале

22

Дачный мангал из кирпича

23

Мангал Багдад

24

Мангал RCV 862-023

25

Мангал МС-1 «уголёк»

26

Мангал SLAND 892026

27

Шашлычная зона металла на даче

28

Мангальный комплекс мс105

29

Площадка для барбекю на даче

30

Идеи для мангала

31

Мангал своими руками

32

Видео изготовление ну очень крутого мангала

33

Зона барбекю на даче

34

35

Мангал и шашлычница своими руками

36

Идеи мангала для дачи

Анатомия (части) направляющей для газового гриля

Наша анатомия (детали) газового гриля поможет вам определить детали вашего газового гриля. Это полезно при замене части гриля.

Анатомия газового гриля разбита на три части: вытяжка, система приготовления и система удаления жира. Система приготовления пищи состоит из топки и ее внутренних компонентов — горелки, решетки, распределения тепла и розжига. В следующих капсулах мы разберем функции каждой из внутренних частей гриля.

Горелки

Горелки для газовых грилей — это сердце гриля и часть системы приготовления пищи. Они позволяют газу (природному или пропану) поступать с одного конца, а затем позволяют ему выходить. Обычно горелки снабжены крошечными отверстиями размером со штырь по краю, через который газ «выходит». Конфорки всегда размещают под решетками, так как они обеспечивают тепло для приготовления пищи.

Горелки распределяют тепло / пламя по варочной поверхности барбекю, подавая газ через крошечные отверстия, через которые газ выходит.Конфорки — это сердцебиение гриля, они буквально «приносят тепло». Независимо от того, из какого материала изготовлены ваши горелки, есть вероятность, что они со временем изнашиваются и нуждаются в замене. Правильный уход и регулярное обслуживание продлят жизнь вашим горелкам газового гриля на годы.

Горелки имеют различную форму, изготавливаются из нескольких видов металлов и имеют, казалось бы, бесконечные размеры. Они бывают либо голубого пламени (как традиционные грили), либо инфракрасного.Инфракрасная горелка — это горелка с интенсивным нагревом, в которой используется газ, но высокая температура достигается за счет керамической пластины, расположенной сверху горелки. Они отлично подходят для обжаривания мяса. Они быстро нагреваются, готовка быстрее, более высокая температура обжига и более быстрое охлаждение — все это приводит к меньшему количеству тепла и загрязнения, меньшему общему расходу газа и профессиональным высококачественным стейк-хаусам, которые становятся лучше на вкус!

Вы заменяете горелки газового гриля в своем гриле? Снимите существующие горелки с гриля для барбекю и измерьте их, чтобы получить точные размеры по глубине (спереди назад) и ширине (слева направо).

Горелки из нержавеющей стали имеют поверхность, которую легко чистить. Однако, как только «поверхностный» мусор исчезнет, ​​вам придется очистить от мусора каждое из этих крошечных отверстий на горелке. Делать это нужно ТОЛЬКО при выключенном гриле и когда он остынет.

Горелки из чугуна тяжелые и намного более хрупкие, чем можно подумать. Будьте осторожны при обращении с ними во время установки или очистки. Любая трещина в любом месте горелки эквивалентна утечке, из-за которой деталь становится непригодной для использования и, вероятно, опасной.

Вы надеетесь заменить чугунные горелки горелками из нержавеющей стали? Прежде чем делать это, подумайте о преимуществах и недостатках. Чугун — отличный проводник тепла. Нержавеющая сталь также будет эффективно проводить тепло, но чугун будет удерживать тепло намного эффективнее, чем нержавеющая сталь или латунь.

Чистка конфорок после каждого использования сделает больше, чем просто улучшит внешний вид вашего гриля. Частицы пищи часто прилипают к поверхности гриля (включая горелки), и после многократного использования (или в зависимости от того, какие продукты вы обычно готовите на гриле) эти частицы накапливаются, создавая реальную опасность возгорания.Пожары жира могут возникнуть и на улице, так что имейте это в виду в следующий раз, когда вы захотите пропустить их чистку.

Помогите предотвратить возгорание жира или вспышки, очищая горелки после каждого использования. Добавление в список может показаться ненужной работой, но гораздо проще протереть несколько горелок, чем устранить повреждения, возникшие в результате пожара.

Мясо с высоким содержанием жира (говяжий фарш, мраморные стейки и т. Д.), Несомненно, будет капать жиром на конфорки (и не только…).При смазке луж существует такой же риск возгорания, как если бы вы готовили на плите. Помните: НИКОГДА не пытайтесь тушить пожар от жира водой. Это приведет к распространению огня.

Сравнение синего пламени и инфракрасного излучения

Традиционные инфракрасные горелки с голубым пламенем в Solaire Grill

Решетки

Приготовление на гриле — это не только отличный способ сохранить вкус при приготовлении мяса и овощей, но и отличный способ собрать людей вместе за веселой и вкусной едой.Решетки для гриля, металлические решетки, удерживающие пищу над огнем, являются неотъемлемой частью процесса приготовления барбекю. Как и другие части вашего барбекю, решетки для приготовления пищи должны быть очищены от ржавчины, грязи и других загрязнений, которые могут испортить вашу еду или ваше здоровье. Хорошие решетки также могут добавить изюминку к вашему блюду с классическими прожженными следами на мясе.

Решетка из чугуна

Зачем покупать новые решетки для гриля?

Если вы какое-то время готовили барбекю, вы, вероятно, заметили, что жир и жир из мяса, которое вы готовите, могут испортить различные части гриля.Со временем решетки, которые вы используете для приготовления мяса, могут покрыться мусором от готовки, даже если вы обычно чистите и смазываете решетки маслом. В этих случаях вы можете получить больше аромата и удовольствия от приготовления на гриле, используя новые решетки для приготовления пищи. Через некоторое время решетки часто ржавеют и приходят в негодность. Ржавчина заставляет пищу прилипать к решеткам, придает еде неприятный привкус грязи и металла и, в крайних случаях, может представлять опасность для здоровья, если вы случайно проглотите более крупные осколки ржавчины.Вы можете избежать этих неприятностей, купив новые решетки, которые хорошо подходят вашему грилю и кулинарным привычкам.

Типы решеток для гриля

Нержавеющая сталь, чугун и фарфор используются для изготовления решеток для готовки, и часто решетки используют основу из стали или железа с фарфоровым антипригарным покрытием. Чугунные и стальные решетки для приготовления пищи часто ассоциируются с антипригарным покрытием, поскольку они имеют фарфоровое покрытие. Что лучше? Мы предлагаем нержавеющую сталь, так как она прослужит дольше всего.Хотя чугун лучше всего удерживает тепло, он требует наибольшего ухода. Будьте осторожны, чтобы не сколоть фарфоровое покрытие, решетки очень быстро заржавеют. Вы можете найти решетки, которые подходят для обычных круглых угольных грилей и всех размеров газовых грилей. Подумайте о еде, которую вы хотите приготовить, когда решите, какой тип решетки купить. Если вы готовите на гриле небольшие продукты, такие как перец или грибы, вам понадобятся решетки с небольшим количеством открытых пространств, потому что эти решетки предотвращают попадание мелких продуктов в огонь.Решетка также может оставить отличные следы от гриля на мясе, если вы дадите им достаточно нагреться, чтобы поджечь мясо. Выберите рисунок решетки, который вам нравится, чтобы получать идеальные следы от гриля каждый раз, когда вы готовите барбекю.

Нагревательные пластины

Жарить на гриле любят все; это отличный способ приготовить лучшие куски мяса и веселое занятие, которым люди могут заниматься вместе. Что, если бы можно было придать еде аромат, а гриль сохранить в чистоте? К счастью, с нагревательными пластинами гриля вы можете сделать именно это.Эти отличные аксессуары для гриля, также называемые щитками для горелок, нагревательными пластинами для газовых грилей, тепловыми тентами, радиационными щитами и углами нагрева, являются обязательными для любого серьезного гриля.

Что можно сделать с нагревательными пластинами для вашего гриля

Нагревательные пластины опираются на горелки газового гриля и равномерно распределяют тепло, выделяемое горелкой, по всей поверхности гриля. Это помогает предотвратить неравномерное приготовление и увеличивает пространство для гриля, чтобы в нем поместилось больше мяса. Нагревательные пластины газового гриля также защищают ваши горелки от коррозионного жира и других капель, которые падают с мяса и продуктов во время приготовления на гриле.Со временем эти капли могут накапливаться на горелках и мешать работе горелок. Помимо защиты горелок, нагревательные пластины испаряют капли, поэтому они не накапливаются на самих пластинах, а во многих пластинах используются материалы, устойчивые к бактериям. Кроме того, когда капли мяса падают на нагревательные пластины газового гриля, они выделяют аромат капель в воздух, окружающий гриль. Аромат этого пара добавляет аромата всему, что вы готовите на гриле.

Тепловой экран из нержавеющей стали

Как купить Нагревательная пластина для газового гриля

Первое, что вам нужно учитывать при покупке нагревательной пластины для гриля, — это размер конфорок вашего гриля. Пластины должны быть достаточно большими, чтобы защитить конфорки и испарить достаточное количество мясных капель. Ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации гриля или просто используйте рулетку, чтобы определить длину, ширину и высоту конфорок. Нагревательные пластины газовых грилей обычно изготавливаются из нержавеющей стали или стали с фарфоровым покрытием, а каменные решетки часто из оцинкованной стали.Все эти материалы могут защитить вашу горелку и придать вкус вашей еде, поэтому вам следует выбирать материал, который хорошо сочетается с вашим грилем и который вам нравится.

Трубки Вентури

Одна из лучших составляющих газового гриля — это то, что вы можете наслаждаться всеми преимуществами гриля по команде в любой местности и при любой погоде. Однако ваш гриль по-прежнему подвержен неисправностям, а длительный износ приводит к поломке некоторых деталей. Во многих газовых грилях используется система горелок Вентури, при которой в горелки гриля подается газ и воздух через трубки Вентури.На эти трубки влияет среда, которая их окружает, и иногда они ломаются. Если горелка Вентури все-таки сломается, вам придется принять решение — покупать ли вам новый гриль и выбросить старый, или вы найдете заменяющую трубку для своего старого гриля?

Трубки Вентури подключаются к нижней части горелок овальной, Н-образной формы и типа «бабочка»

Что такое трубки Вентури

Трубки Вентури смешивают газ и воздух в трубках перед тем, как направить смесь в горелки, где смесь воспламеняется и используется для получения пламени.Трубки названы в честь эффекта Вентури, который гласит, что по мере того, как жидкость движется через узкую трубку к более широкой трубке, она ускоряется и понижается давление на узком конце и замедляется и увеличивается давление на более широком конце. Практический эффект системы горелки Вентури заключается в том, что трубки регулируют подачу топлива для гриля и, следовательно, являются неотъемлемой частью регулирования температуры гриля.

Почему следует заменять трубки Вентури

Окружающая среда, окружающая гриль, может иметь большое влияние на систему горелки Вентури.Часто к трубкам привлекаются насекомые и грязь, и они оба могут забивать небольшие отверстия, через которые воздух поступает в трубку. Если трубки слишком забиты, они могут стать угрозой безопасности. В прошлом трубки взрывались из-за засоров и изменений давления в трубках. Вы также не хотите, чтобы трубки были забиты по причине приготовления пищи. Засоренные трубы могут исказить уровень тепла, которое, как вы думаете, вы отправляете на гриль, изменяя уровень, который фактически получают конфорки гриля. С новыми трубками вы сможете правильно контролировать температуру, увеличивая нагрев, когда он вам нужен, и охлаждая его, когда вы хотите медленно готовить пищу.

Запасные части

Приготовление на гриле может вернуть вас в более простые времена, когда люди наслаждаются компанией друг друга на открытом огне за вкусной едой. Однако иногда после многих лет приготовления части гриля выходят из строя. Когда это произойдет, у вас есть два варианта: вы можете либо выбросить весь гриль и потратить пару сотен долларов на покупку нового гриля, либо вы можете установить новую запасную часть, чтобы починить решетку и заставить ее снова работать. Покупка запасной части для гриля может быть наиболее экономичным и удобным вариантом для многих людей, поскольку они экономят деньги на этой части и им не нужно строить совершенно новый гриль.

Зачем покупать запасные части для гриля для барбекю

Грили могут изнашиваться из-за многократного использования и постоянного воздействия элементов, особенно определенных частей газового гриля, на которые часто попадают капли пищи. Иногда по прошествии многих лет износ этих деталей становится настолько большим, что детали становятся совершенно непригодными для использования. Вам не нужно менять решетку каждый раз, когда одна из частей ломается. Многие детали гриля легко установить, а общая стоимость замены газового гриля намного меньше, чем время и деньги, которые потребуются для покупки и установки нового гриля.

Кроме того, детали газового гриля также могут добавить новые функции и возможности вашему грилю. Например, поддоны делают непрямое приготовление на гриле, например использование древесной щепы для копчения мяса, гораздо более ароматным и менее опасным для гриля. Наполните поддон водой, чтобы придать мясу дополнительный пар и аромат дыма.

Очистка и техническое обслуживание

Всем нравится готовить хороший кусок мяса на гриле, но для того, чтобы сохранить это ощущение в течение долгого времени, вам нужно правильно ухаживать за грилем.При погодных условиях, различных каплях пищи, скоплении ржавчины и грязи, а также в результате общего износа гриль со временем может быть поврежден. Однако правильная очистка может помочь уменьшить этот ущерб.

Зачем нужен очиститель для гриля

Пищевые капли могут быть сильными и со временем накапливаться на частях гриля, особенно заметно на решетках гриля. Решетки также подвергаются воздействию элементов; Из-за смены времен года гриль может изнашиваться.Во время сильного шторма вода может попасть даже в закрытые части гриля. Во время урагана грязь и другой мусор могут забить решетку и забить ее важные детали. Трубки Вентури особенно уязвимы для грязи и насекомых, которые забивают небольшие отверстия в трубке, что позволяет воздуху смешиваться с газом в газовых грилях. В некоторых случаях при засорении трубки могут даже взорваться, создавая очень опасную ситуацию. Очистка гриля не только сохраняет внешний вид вашего гриля, но и обеспечивает вашу безопасность.

Различные виды чистящих средств для гриля

Очистка и техническое обслуживание — это непрерывный процесс, который требует от вас чистки как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Ниже приведены некоторые распространенные средства для чистки гриля и способы их использования, которые помогут вам сохранить гриль как новый.

Щетки: Проволочные щетки обычно используются для протирки гриля каждый раз, когда кто-то использует гриль. Это хорошая практика, но большинство людей не знают, что на самом деле лучше протирать гриль после того, как вы его закончили, а не непосредственно перед следующим приготовлением на гриле.Капли пищи и жир легче очищаются, пока решетки гриля еще теплые.

Обезжиривающие вещества: Эти аэрозольные вещества используются для удаления скопившегося жира и капель пищи с решеток и других частей гриля. Периодически пользуйтесь этим очистителем для гриля. Распылители выпускаются в экологически чистых версиях для добросовестных грилей.

В чем разница между приготовлением на гриле и грилем?

Знаете ли вы разницу между приготовлением на гриле и грилем ? Оба метода делают потрясающую еду, но между ними есть одно очень важное различие.

В чем разница между приготовлением на гриле и барбекю?

{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

Настало лето, и все выходят со своих кухонь на террасу, чтобы пожарить на гриле. Или это барбекю? Это имеет значение? Есть разница? Оказывается, хотя мы склонны использовать слова «барбекю» и «гриль» как синонимы, между приготовлением на гриле и приготовлением на гриле есть разница. И, если вы настоящий шеф-повар на открытом воздухе, это действительно имеет значение!

Гриль

Это то, что большинство людей делают на заднем дворе во время ужина.Это также то, что большинство из нас имеет в виду, когда мы говорим «барбекю». Приготовление на гриле — это быстрое и быстрое приготовление пищи. (обычно 500–550 градусов по Фаренгейту или выше). Обычно это делается на прямом огне. Мясо, такое как стейки, свиные отбивные, морепродукты, гамбургеры и хот-доги, отлично подходят для приготовления на гриле. Многие овощи и некоторые фрукты также отлично готовятся на гриле. Жарить на гриле можно на прямом огне, пламя (газ или уголь) находится непосредственно под мясом.

Барбекю

Приготовление барбекю — это медленное и медленное приготовление пищи. Приготовление на гриле обычно используется для кусков мяса, таких как ребра, свиная лопатка, говяжья грудинка, а также целые цыплята или индейки. Эти виды мяса, как правило, более жесткие и нуждаются в медленном нагревании барбекю (или мультиварки), чтобы оно получилось хорошим и нежным. Пища, приготовленная на гриле, готовится на очень слабом огне (обычно 225 градусов по Фаренгейту или ниже) в течение очень долгого времени (часы или даже весь день). Приготовление на гриле часто выполняется с косвенным нагревом, когда источник тепла подключается к камере, в которой хранится мясо, но мясо не находится прямо над пламенем, как на гриле.Древесный уголь или дерево обычно используются в качестве источника тепла для барбекю. Разные породы дерева источают разные ароматы дыма, которые может впитать мясо. Лучшие повара-барбекю гордятся тем, что готовят очень долго, чтобы получить самое нежное и ароматное мясо.

Соусы, маринады и специи

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение — соус для барбекю можно использовать как на гриле, так и на гриле. Маринады часто используются для приготовления блюд на гриле. Мясо (овощи или фрукты) замочите в маринаде от одного часа до ночи.Мясо впитывает аромат и часть жидкости из маринада. Маринад выбрасывается, а мясо готовится (горячим и быстрым) на гриле, в результате получается очень сочная и ароматная еда. Приправы можно использовать в любом способе приготовления. Многие продукты, приготовленные на гриле, перед приготовлением обрабатываются сухим натиранием специй. Этот метод также можно использовать для жарки на гриле или просто встряхнуть свои любимые приправы (или даже немного соли и перца), чтобы добавить немного аромата, прежде чем класть мясо на гриль.

Будете ли вы этим летом готовить на гриле или на гриле?

Рецепт: 3 способа избавиться от страха

3 рецепта, которые стоит попробовать

Связанные

Griddle Vs Grill — В чем разница? Как и что приготовить на каждом?

Вы готовили вчерашний стейк и утренние блины на одной посуде? Конечно нет.

Большинство из нас знает, когда использовать подходящую кухонную поверхность, сковороду или посуду после просмотра телевизора или обучения у других.Но знаете ли вы разницу между грилем и сковородой? И почему одна варочная поверхность подходит больше, чем другая?

Я собираюсь показать вам несколько интересных фактов о сковородах и грилях, их различиях и почему они подходят для приготовления разных блюд на каждом из них.

Решетки и решетки взаимозаменяемы для одних продуктов, но не для других, из-за их различных поверхностей и того, как тепло воздействует на готовящуюся на них пищу, поэтому это важно знать.

Прежде чем мы углубимся в обсуждение сковороды и гриля, давайте сначала рассмотрим основные особенности каждого из них.

Что такое Griddle?

Сковорода очень похожа на электрическую плиту, это плоская гладкая металлическая поверхность с источником тепла непосредственно под ней. Еда готовится прямо на ней. Другими словами, это не что иное, как большая сковорода без ручки и бортиков.

В то время как большинство конфорок круглые, сковороды в основном прямоугольные. Размер варьируется в зависимости от использования: в помещении или на открытом воздухе, для приготовления пищи в домашних условиях или в коммерческих целях.

Они могут быть большими для использования в ресторане или достаточно маленькими, чтобы поместиться в центре кухонной плиты между конфорками. Есть даже настольные модели для приготовления завтрака за столом везде, где есть электрическая розетка.

Это также может быть простой плоский кусок железа или стали, который надевается на костер или газовую горелку. Важной характеристикой сковороды является то, что она остается ровной. В противном случае жидкость будет стекать в сторону.

Чем толще металл, тем лучше теплоотвод и качество готовки.Кроме того, более тонкие металлы могут деформироваться, создавая неровную поверхность для приготовления пищи.

Если интересно, вы можете ознакомиться с нашим путеводителем по лучшим уличным газовым грилям ​​и настольным грилям, где мы расскажем гораздо больше!

Что такое гриль?

Вы найдете два типа грилей. Один представляет собой твердую железную или стальную пластину с выступами, а другой — решетку, удерживающую пищу прямо над открытым пламенем. Открытый тип — это то, что вы видите на большинстве грилей для барбекю.

Сплошные решетки имеют непрерывные ряды гребней, которые передают тепло еде, позволяя маслу и жиру стекать между ними.

Продукты, приготовленные на гриле, имеют эти восхитительные маленькие следы гриля от выступов или решеток. Сильный жар делает продукты коричневыми или черными в местах соприкосновения с металлом. Потемнение называется реакцией Майяра, потому что сахар карамелизируется от тепла.

Грили выделяют много тепла и дыма и используются только на открытом воздухе или под коммерческой системой вентиляции, выводящей дым наружу.

Курильщики готовят при более низких температурах, чем грили или решетки для барбекю, но решетки открыты, позволяя дыму циркулировать, а сокам стекать от мяса.

В чем разница между сковородой и грилем?

Разница очевидна. Сковородки имеют гладкую плоскую поверхность. Грили имеют отчетливо выступающие выступы, если это сплошная пластина, или решетки с отверстиями между ними, позволяющие готовить пищу непосредственно над источником тепла.

Источником тепла для сковородок или грилей может быть газ, древесный уголь или электричество.

Сковородки передают тепло от всей металлической поверхности к пище, равномерно готовя и подрумянивая. Источник тепла или пламя никогда не касаются пищи.

При приготовлении на гриле используются более высокие температуры, чем при приготовлении на сковороде. Тепло передается напрямую от огня и через металл решетки гриля. Металл поглощает и усиливает тепло, потемневая или горя в месте контакта. Это отметины от гриля, которые мы любим на наших хот-догах и стейках.

Только подумайте, как готовить блины. Если вы можете вылить его на поверхность и приготовить круглые плоские оладьи, то это сковородка. Если есть решетки с отверстиями между ними или металлическая пластина с выступами, это решетка.

Тип металла имеет значение

Большинство решеток будут стальными или чугунными. Для больших бюджетов и коммерческого использования вы можете приобрести нержавеющую сталь и даже хром.

Вы найдете решетки из стали или нержавеющей стали в большинстве ресторанов и отелей. Они измельчают сталь до гладкости примерно до 3/4 дюйма, а она весит около 30 фунтов на квадратный фут. Он не деформируется и отлично удерживает и восстанавливает тепло.

Вы также можете получить сталь толщиной 1/4 дюйма для листового материала, который весит около 10 фунтов на квадратный фут.Если вы планируете готовить много плотных блюд, таких как гамбургеры и картофель, выбирайте более толстую сталь. Если вы подумываете о нержавеющей стали, она дороже, а кусок толщиной 1/4 дюйма весит около 11 фунтов на квадратный фут.

Решетки для гриля вы найдете из самых разных материалов, таких как никелированная сталь, нержавеющая сталь, чугун, эмалированный чугун и сталь с эмалированным фарфором.

Фарфоровое покрытие способствует очистке, но не способствует процессу приготовления. Как и в случае с решетками, чем толще металл, тем дольше они сохраняют тепло и сопротивляются короблению.

Хотя обычная сталь и железо могут ржаветь, как только вы сломаете их и «приправите», они станут почти антипригарными. После очистки просто протрите немного растительным маслом, чтобы предотвратить ржавчину.

Суть в том, что чем больше и тяжелее, тем лучше.

Какие продукты подходят для приготовления каждого блюда?

В основном вы увидите плоские сковороды, используемые для приготовления таких блюд на завтрак, как блины, французские тосты, картофельные оладьи и яичницу. Они также отлично подходят для приготовления горячих бутербродов и гамбургеров, потому что вы можете поджарить булочки одновременно.Вы найдете такой почти на любой кухне в мире. Например:

• Франция — блины и галетты (сладкие и соленые тонкие блины)
• Индейцы — чапатти (цельнозерновые лепешки)
• Испания — они готовят почти все а ля планча (на металлической тарелке) с использованием сковороды
• Малайзия — для приготовления фаршированного хлеба роти, такого как роти-чанаи и роти «бум»
• Япония — блюда теппаньяки

Грили имеют жизненно важное значение для любой культуры приготовления пищи во всем мире.Они лучше всего подходят для крупных и твердых кусков мяса, рыбы, птицы, колбас или целых овощей, таких как кукуруза в початках. Овощи просто вкуснее приготовленные на гриле. Обязательно сначала добавьте немного масла, иначе они могут высохнуть.

Куски меньшего размера нужно нанизать на нож, чтобы они не провалились через решетку, как шиш-ка-боб и сатай. Более высокие температуры приготовления на гриле добавляют аромат помимо основных ингредиентов.

Какова температура приготовления?

Одно из самых больших различий между сковородой и грилем — это температура приготовления.Грили готовятся при более высоких температурах, по крайней мере, 400 ° F (204 ° C) или выше. Сковорода творит чудеса при температуре около 177 ° C (350 ° F).

Поскольку грили выделяют больше дыма и тепла, они подходят для использования снаружи или под коммерческой вытяжной системой вентиляции.

Сковородки, как правило, немного безопаснее, так как еда не находится в прямом контакте с открытым огнем, и нет шансов на возгорание.

Какой из них легче чистить?

Плоскую сковородку намного легче чистить, чем гриль.

Решетка имеет большую площадь поверхности с уголками и трещинами, которые удерживают пригоревшую смазку.Для очистки большинства грилей вам понадобится жесткая щетка и мыльная вода. Для сковороды обычно достаточно теплой воды и плоского скребка.

Очистка сковороды

Вы можете посмотреть видео о том, как чистить кухонную сковородку, здесь. Те же принципы и советы применимы к уборке дома.

Очистка гриля

Очистка гриля может быть немного более грязной по сравнению с чисткой сковороды, особенно если вы готовите на открытом огне.

Поскольку гриль имеет множество укромных уголков и щелей, щелей и пространств, в которые может попасть пища, которая со временем обугливается и затвердевает, для их очистки действительно могут потребоваться некоторые усилия.

Вот короткое видео, показывающее, как чистить твердую чугунную решетку.

Что лучше, гриль или сковорода?

На этот вопрос нет правильного ответа. Это все равно что спросить, что лучше: вилка или ложка? Ответ кроется в том, что вы едите и готовите. Как я уже упоминал, сковороды лучше всего подходят для нарезанной кубиками, мелкой жидкой пищи или жидкого теста.

Вам нужно приготовить жирное мясо с кожей птицы на гриле. Жир может стекать, создавая дополнительный дым и аромат.Ваша еда немного полезнее, потому что она не покрывается жиром и маслами, как на сковороде.

Эти почерневшие следы от гриля придают неповторимый вкус всему, что вы готовите, и их невозможно получить на сковороде.

Если вы планируете готовить регулярно, вам потребуются оба типа поверхностей. Если вы только начинаете собирать кухонный инвентарь и бытовую технику, поищите двухстороннюю комбинацию чугунного гриля и сковороды. Это недорогой способ подготовиться к любому рецепту.

Сообщите нам, пробовали ли вы использовать разные варочные поверхности, например, эмалированное железо или хром. Хотелось бы услышать ваши результаты.

Удачного гриля!

6 лучших грилей 2021 года: газ, уголь, комбинация и многое другое

Наконец, Райхлен говорит, что вы должны определить, в зависимости от типа готовки, который вы хотите приготовить, гриль тем инструментом, который вам нужен . «Приготовление на гриле — это прямой, быстрый метод сильного нагрева, используемый для приготовления небольших, тонких, нежных продуктов быстрого приготовления, таких как отбивные, хот-доги, куриные грудки, рыбное филе, овощи и фрукты», — объясняет Райхлен.«Барбекю включает приготовление больших, жестких и / или жирных кусков мяса на слабом огне или, чаще всего, рядом с ним в течение нескольких часов. Настоящие блюда для барбекю включают тушеную свинину из Северной Каролины, грудинку по-техасски и ребрышки по-канзас-сити ». В то время как Райхлен упоминает, что теоретически возможно приготовить барбекю на угольном гриле, устройство для барбекю — это вообще не гриль, а коптильня или яма.

Что касается всего, чего следует избегать при покупках на гриле, Ли заметил приток моделей с моторизованными гаджетами, такими как грили, которые обещают равномерно вращать мясо.«В этом нет необходимости», — говорит он. «Это дорого, и я гарантирую, что он сломается или заржавеет раньше, чем остальная часть вашего гриля». По его мнению, лучший вариант — выбрать самый простой гриль, которым вы чувствуете себя уверенно. «Все эти навороты здесь, чтобы побудить вас стать лучше готовить, но настоящий способ стать лучше — это практика».

---

Газовые и угольные грили

Большой спор в домашних грилях — это газ против древесного угля, и есть откровенные поклонники с обеих сторон.Как и в большинстве случаев покупки на гриле, правильный метод для вас будет отражать ваш личный стиль приготовления и то, насколько вы вовлечены в процесс освещения.

«Древесный уголь горит сильнее, чем газ, что обеспечивает лучшую поджаривание и лучшую карамелизацию растительных сахаров в овощах и белков в мясе и морепродуктах», — говорит Райхлен. Вы получите обугленные кусочки легче с угольным грилем и придадите дымный аромат, если вы добавите древесную стружку или куски с углями, когда вы их зажигаете. Этот вкус и есть разница между двумя разновидностями гриля; Ли говорит: «Дымность и нагар — для меня суть жарки на гриле.Без него вы просто готовите на улице ». Корнак соглашается: «Я чувствую, что использование древесного угля, побочного продукта древесины, является чистым выражением моего отношения к грубому, элементарному опыту приготовления на гриле». Тем не менее, легче сжечь еду на угольном гриле, чем на газовом, поэтому вам придется более внимательно следить за происходящим, если вы пойдете по этому пути.

Gas, с другой стороны, предлагает удобство кнопочного зажигания и регулировку температуры поворотом ручки; По удобству газовый гриль непревзойден, и он идеально подходит для людей, которые не хотят разжигать огонь вручную.«Если вам нравится возиться с огнем и вальсировать еду из горячих точек в прохладные, вы будете чувствовать себя наиболее удовлетворенно перед угольным грилем», — говорит Райхлен. «Если вы больше ориентируетесь на результат, вы наверное, чувствуешь себя как дома с газовым грилем ». К сожалению, многие меньшие и более дешевые модели с газом крайне маломощны, а это означает, что будет сложнее получить такой же шепот и карамелизацию, что и на угольной модели. Встроенный термометр важен для того, чтобы знать, что у вас достаточно тепла, чтобы приготовить белок.

Есть и третий вариант, на который вы также можете воспользоваться: комбинированные грили. Это модели с газовым двигателем, которые можно заправить деревом или древесным углем, чтобы создать этот «огненный» вид и дымный аромат — лучшее из обоих миров для многих, кто не хочет выбирать чью-то сторону.

Независимо от того, какой стиль вы выберете, Райхлен рекомендует искать модели с прочной конструкцией, устойчивыми ножками, боковыми столиками, если вы чувствуете, что вам нужно больше места для инструментов и еды, а также решетку из тяжелого металла. «В порядке убывания предпочтений, — говорит Райхлен, — я лично предпочитаю чугунную решетку, прутки из нержавеющей стали, штампованную нержавеющую сталь и, наконец, тонкие хромированные прутья и покрытые эмалью фарфора.И последнее, но не менее важное: вы захотите, чтобы ваша модель имела многолетнюю гарантию на детали и работу, так как ваш гриль обязательно подвергнется некоторому износу во время эксплуатации.

---

Как выбрать лучший газовый гриль

Для газовых грилей ищите модели как минимум с двумя конфорками, которые позволят вам справиться с приготовлением на гриле с использованием косвенного нагрева (оставив одну горелку включенной, а другую выключенной). Убедитесь, что на гриле есть большой глубокий поддон для сбора жира, который легко опорожняется, а также газовый манометр, чтобы вы всегда знали, сколько пропана осталось в резервуаре.Встроенный термометр — ключ к тому, чтобы точно знать, насколько горячий гриль. И, наконец, для любителей курения — коптильня с отдельной специальной горелкой. (Профессиональный совет Райхлена: ни один газовый гриль не работает так же хорошо, как угольный гриль для курения, но коптильня поможет вам почувствовать себя лучше.)

---

Как выбрать лучший угольный гриль

Если вы заинтересованы в покупке угольный гриль, это немного проще. Ищите модели с высокими плотно прилегающими крышками для непрямого гриля, а также с регулируемыми вентиляционными отверстиями сверху и снизу для контроля нагрева.Также хороши угольные грили с решеткой на петлях или дверцей в передней части гриля для добавления свежего древесного угля и древесной щепы. Наконец, убедитесь, что на гриле есть золоуловитель для облегчения очистки.

---

Лучший газовый гриль: Weber Genesis II

Это самый рекомендуемый Disbrowe газовый гриль, к которому она обращается, когда хочет быстрых и надежных результатов приготовления на гриле дома. Хотя ее первая любовь — это готовка на углях, нельзя отрицать легкость и простоту газового гриля, такого как Weber Genesis II, особенно когда вы готовите на гриле в будние дни.«Я думаю, что эта модель идеально подходит для всего, от простой куриной грудки до обугленной кукурузы для мексиканского уличного кукурузного салата или даже для лепешек», — говорит она. «Кроме того, боковая горелка отлично подходит для сохранения тепла в кастрюле с фасолью, пока я приготовление курицы, овощей или стейков на ночь тако ».

Weber Genesis II Пропановый гриль с 3 горелками

---

Лучший доступный угольный гриль: Weber Original Kettle Grill

«Классический гриль Weber меня никогда не разочаровывал!» — говорит Корнак.Легко перемещать и обслуживать оригинальный чайник-гриль Weber Original Kettle Grill по-прежнему является отраслевым стандартом для недорогого гриля на древесном угле. Грили Weber известны своей универсальностью и надежностью, что делает их идеальными практически для всех сценариев и при ограниченном пространстве. Колеса делают его портативным, поэтому вы можете легко перемещать его по двору, и, несмотря на низкую стоимость, вы сможете хранить его в течение длительного времени. Ли говорит: «Все хотят изобрести велосипед, но дайте мне этот простой Вебер в любой момент.”

Weber Original Kettle Premium Charcoal Grill, 22 дюйма

---

Лучший древесный угольный гриль высокого класса: PK 360 Grill + Smoker

Любимый гриль PK Disbrowe — это толстый литой алюминиевый гриль, поэтому он отлично удерживает тепло хорошо. «Я могу жарить на гриле — или ставить гриль, как курильщик — и выбить много еды на одной трубе из древесного угля», — объясняет она. «Он имеет четырехточечную систему вентиляции, поэтому можно легко контролировать температуру и воздушный поток. Мне нравится цилиндро-овальная форма гриля, потому что он обеспечивает большую поверхность для приготовления пищи и делает двухзонное непрямое приготовление полностью интуитивно понятным.

PK Grills Уголь Портативный гриль и коптильня Комбинация

---

Лучший гриль на гранулах: Oklahoma Joe’s Rider 900 Pellet Grill

«В мире мужского гриля использование гранул можно рассматривать как кощунство», — говорит Ли . «Но удобство не имеет себе равных. Особенно, если вы не из тех, кто любит огонь, с этим грилем вам даже не нужно думать об этом ». На шаг впереди газа с точки зрения аромата и дымности — но с той же легкостью поворота диска на свет — этот гриль представляет собой золотую середину, в которой по-прежнему используется древесина (в виде древесных гранул), но исключаются догадки из-за тепла и температура.

Oklahoma Joe’s Rider 900 Pellet Grill

---

Лучшие грили для горожан: Big Green Egg Mini или Weber Smokey Joe

Disbrowe не может насытиться Big Green Egg Mini. «Этот гриль идеально подходит для страстного мастера, у которого ограниченное пространство для приготовления пищи на открытом воздухе». Имея 13-дюймовую зону для приготовления пищи, это идеальный размер для гриля на балконе квартиры.

Ли считает, что очень недорогой Weber Smokey Joe — правильный выбор для людей, которым не хватает места.«Этот простой Вебер — рабочая лошадка. Вы можете взорвать его, использовать в элементах. Webers — лучшие переносные грили, они забавные и не занимают много места. Это старая школа, и вам придется подождать и разжечь древесный уголь вручную, но после того, как вы начнете, это даст вам отличные результаты ». Благодаря 14 квадратным дюймам пространства для приготовления пищи он идеально подходит для приготовления на гриле на двоих.

---

Лучший гриль для поваров: система гриля Kudu Open Fire Grilling System

«Если вы хотите, чтобы приготовление на гриле было жестким и продвинутым, то многие повара любят использовать этот гриль», — говорит Ли. .«Это очень примитивно, без наворотов, но это позволяет вам одновременно готовить на разных уровнях, на разных расстояниях от древесного угля или дерева, которые вы загружаете в базовый сосуд». Расставление поверхностей для приготовления пищи означает, что вы можете слегка покурить что-нибудь сверху и направить нагревательный гриль снизу, используя один и тот же источник тепла. «Он разбирается, поэтому его легко бросить в кузов грузовика», — говорит Ли. «И вы должны знать, как зажечь его самостоятельно — здесь нет ярлыков для стрельбы.Но если вы хотите засучить рукава и готовить на гриле весь день, это идеальный и самый универсальный вариант ».

Kudu Grill Открытый гриль для гриля на открытом воздухе

---

Лучший выбор класса люкс: Kalamazoo Hybrid Fire Grill

«Этот гриль стоит почти столько же, сколько автомобиль, — говорит Райхлен, — и он занимает много недвижимости. . Но когда вы его запускаете, вы знаете, что прибыли ». Гибрид чудовищ, который работает с любой комбинацией газа, угля и дерева, это электроинструмент, способный справиться с любым типом готовки, который вы ему бросаете, и он построен на долгие годы.

Kalamazoo Гибридный отдельно стоящий гриль с боковой горелкой

Если вы ищете лучший газовый гриль и лучший угольный гриль, почему бы не объединить их и не купить этот супер-роскошный гибрид? Это действительно золотой стандарт грилей — тот, который сочетает в себе удобство использования газа с превосходным вкусом древесного угля.

Хотите гриль на открытом воздухе, но у вас нет места на открытом воздухе? Прочтите наш обзор лучшего портативного газового гриля и лучшего портативного угольного гриля , чтобы вы могли готовить на открытом воздухе в пути: на прогулке, на пляже или в парке.

---

Лучшие инструменты для гриля

Приготовление на гриле может быть трудоемким делом — некоторые из них абсолютно необходимы, но многие из них глупы, бессмысленны или излишни. Лучшие инструменты для гриля делают весь процесс проще, плавнее и безопаснее. Вот несколько лучших вариантов, с которых можно начать.

Стартовый дымоход

Чтобы эффективно и легко добывать уголь, вам понадобится стартовый дымоход. Хороший дымоход позволяет избежать использования жидкости для зажигалок — достаточно скомкать газету, положить под инструмент и зажженную длинной спичкой или зажигалкой.Примерно через 20 минут у вас будет раскаленный / пыльный белый уголь, который вы сможете залить в гриль и приступить к приготовлению.

Weber Rapidfire Chimney Starter

Щипцы и лопатка с длинной ручкой

Вы используете щипцы и лопатку для всего при приготовлении на гриле: перемещайте пищу по поверхности гриля, перемещая древесный уголь под грилем, и снимать еду с гриля. Вам нужны инструменты, которые будут достаточно длинными, чтобы не обжечь руки, но при этом удобно лежать в руке.«Все дело в том, что удобно держать, — говорит Ли. «Я ищу, по крайней мере, 16 дюймов, и я чувствую себя хорошо с этим».

Smart Cook 16-дюймовые щипцы для гриля из нержавеющей стали

RSVP International 18-дюймовый шпатель для гриля

Проволочная щетка

Содержание решетки гриля в чистоте очень важно для предотвращения возгорания. Это также предохраняет пищу, которую вы готовите на гриле, от загрязнения старой налипшей грязью, оставшейся после того, как вы последний раз готовили ужин во дворе. Купите что-нибудь прочное, чтобы избавиться от грязи, и поищите то, что идет со скребком, который поможет удалить особенно твердый креозот с решеток для готовки.

GrillBadger Щетка для чистки гриля

Щетка для наметки

«Когда я готовлю на гриле, у меня всегда есть какая-нибудь щетка или швабра, потому что это помогает сохранять мясо влажным», — говорит Ли. «Нельзя просто залить маринадом, поэтому вам понадобится этот инструмент для основы. Теперь они делают потрясающие силиконовые щетки для гриля, которые я определенно рекомендую — в моей книге это важно для гриля ».

OXO Good Grips Большая силиконовая щетка для наметки

Термометр мгновенного действия

Единственный способ убедиться, что ваша курица действительно имеет нужную температуру — или что мясо, которое вы готовите на гриле, идеально приготовлено — это использовать хороший термометр.Цифровой мгновенный термометр ThermoPop — один из лучших таких инструментов на рынке: он быстрый, точный и доступный.

Шашлык

Длинные металлические шампуры — излюбленное средство приготовления на гриле, они необходимы для приготовления небольших кусков мяса или овощей, которые в противном случае могли бы обугливаться или проваливаться через решетку. «Я люблю шашлык, — говорит Ли. «Они делают весь процесс очень простым после того, как вы заранее определите, что вы хотите приготовить. Они автономные, многоразовые, легко чистятся и дешевы! »

Шампуры Norpro из нержавеющей стали, 12 дюймов, набор из 6 штук

Анатомия газового гриля Руководство по деталям

Конечно, вы знаете, как приготовить стейк на гриле или приготовить ребрышки, но насколько хорошо вы на самом деле знаете свой газовый гриль?

Знаете ли вы, что поддон или чашку для жира вашего барбекю следует опорожнять регулярно? Вы знаете, что на самом деле делают эти тепловые пластины, расположенные над конфорками? Как насчет переходящих трубок? Мы уверены, что некоторые из вас ответили «нет» на один или несколько из этих вопросов.

Каждый газовый гриль будет выглядеть немного по-другому, но газовые грили обычно не являются очень сложными машинами. Понимание функций основных компонентов вашего барбекю поможет вам лучше заботиться о гриле, продлит его срок службы и сэкономит ваши деньги в долгосрочной перспективе.

Мы создали эту удобную «анатомическую схему» газового гриля, чтобы помочь вам понять самые важные части вашего газового гриля. Школа пришла, так что давай познакомься со своим грилем.

Типы деталей газового гриля:

Решетка для жарки:

Решетки для жарки — это рабочая лошадка вашего гриля.Они подвергаются наибольшему износу из всех частей вашего барбекю и по этой причине требуют регулярного ухода и обслуживания, например очистки и добавления приправ.

---

Стойка для подогрева:

Подставка для подогрева помогает поддерживать температуру приготовленной пищи, освобождая место для приготовления на гриле большего количества продуктов. Также он отлично подходит для разогрева булочек.

---

Горелки:

Конфорки — одна из самых важных частей вашего гриля, потому что они являются основным источником тепла для приготовления пищи на гриле.Со временем в горелках могут накапливаться жир и частицы пищи, что приводит к нестабильной температуре и неравномерному пламени.

---

Переходные трубки:

Несущие трубки соединяют горелки и «переносят» пламя от горелки к следующей при зажигании гриля.

---

Ручки управления:

Ручки управления позволяют регулировать поток газа к горелкам, определяя как высоту пламени, так и общую температуру приготовления на гриле.

---

Воспламенитель:

Запальные устройства — это источник воспламенения для вашего гриля.Если ваш воспламенитель не работает, проверьте, что батарея в порядке, а электроды подключены и не повреждены.

---

Датчик температуры:

Датчик температуры измеряет температуру внутри гриля, что позволяет более точно готовить.

---

Нагревательные пластины:

Нагревательные пластины сводят к минимуму возгорание и продлевают срок службы горелок для гриля за счет сжигания капель и отвода лишнего жира от горелок.

---

Поддон для жира:

Подносы и чашки для жира собирают излишки жира и капель, которые являются побочным продуктом процесса приготовления. Важно регулярно опорожнять поддон для жира, чтобы он не переполнялся.

---

Боковая горелка:

Боковые конфорки встроены в боковые полки некоторых грилей и отлично подходят для приготовления гарниров и соусов, позволяя готовить всю еду на гриле.

Взгляните на нашу инфографику, чтобы узнать, где вы можете найти каждую из этих частей на своем гриле:

Смотреть инфографику

Вставить эту инфографику на свой сайт

Источник: GrillersSpot.com

(Посещений 36004, сегодня 119)

7 лучших газовых грилей 2021 года, по мнению экспертов

Даже с учетом того, что миллионы американцев будут вакцинироваться каждый день, остается неясным, что в конечном итоге будет означать это лето для американцев.Центры по контролю за заболеваниями недавно выпустили руководство для всех, кто полностью вакцинирован, и по-прежнему рекомендуют дистанцироваться от общества и носить маски. Поскольку в стране продолжается практика социального дистанцирования, этим летом задние дворы и балконы могут превратиться в экзотические оазисы. Это может снова повысить популярность грилей (прошлым летом мы наблюдали устойчивый и регулярный рост интереса к грилям ​​и принадлежностям для гриля). А если этим летом вы планируете хорошо провести время за приготовлением на гриле, возможно, сейчас самое подходящее время подумать об обновлении своих изделий или о приобретении новой модели.От древесного угля и дров до грилей на гранулах, может быть сложно понять, в каком направлении двигаться. Но газовые грили довольно распространены и могут быть вариантом для вашего открытого пространства. «По оценкам, 62 процента владельцев грилей имеют гриль, работающий на газе», — сказал Мэтт Мур, автор прошлогоднего «Serial Griller».

ПРОПУСТИТЕ ВПЕРЕДИ Лучшие газовые грили

Газовые грили доминируют в играх с барбекю на заднем дворе не только потому, что они могут быть портативными, и ими проще управлять одним щелчком переключателя.«Больше всего на свете — уборка — это легкий ветерок», — сказал Дэйв Андерсон, основатель Famous Dave’s. «Кроме того, с угольным грилем температура может колебаться, как на фондовом рынке в этом году. Вы думаете, что нашли правильную температуру, только через несколько минут ваши угли утихнут ».

Вам также не нужно беспокоиться о порывах ветра или угадывать температуру при приготовлении пищи на пропане — это постоянный источник тепла. «А разжигать горячие, светящиеся брикеты древесного угля для добавления в гриль не только опасно, но и мучительно», — добавил Андерсон.«Если вы зажжете газовый гриль, вы сможете готовить весь день при желаемой температуре. С газовыми грилями так легко управлять постоянным нагревом ».

Сопутствующие товары

Как покупать лучшие газовые грили

Прежде чем покупать газовый гриль, первое, что нужно знать, это то, что есть два типа газовых грилей:

1. Газовые грили с пропановым баком обычно меньшего размера и портативности, но резервуары необходимо заменять.
2. Грили для природного газа используют выделенную линию, которую вы можете подключить к линии природного газа в вашем доме.

После того, как вы определите тип источника газа, который вам больше нравится, пора переходить к покупкам.

Конфорки гриля, зона розжига и приготовления пищи

Большинство покупателей хотят иметь как минимум две конфорки, чтобы они могли устанавливать разные зоны нагрева. Таким образом, мясо можно готовить на самом сильном огне, в то время как овощи готовятся на средней зоне, и, возможно, булочки, если возможно, опускаются в самую низкую зону. Но количество конфорок гриля — не единственное, что нужно учитывать — не менее важно знать расстояние между конфорками.«Чем ближе они расположены, тем выше температура, устраняя любые холодные или горячие точки», — пояснил Тхинь Фан, главный редактор BBQInProgress.com. Также он порекомендовал обратить внимание на материал конфорок. «Нержавеющая сталь лучше чугуна, потому что последний быстрее ржавеет».

Еще одно соображение, отметил он, — это то, как запускается газовый гриль: в газовых грилях используются два типа зажигания: электронное и пьезоэлектрическое.

1. Электронный воспламенитель использует батарейки, «поэтому через некоторое время он выйдет из строя», — отметил Фан.
2. Пьезо-воспламенитель производит искру, когда вы нажимаете или поворачиваете газовые кнопки. «Хорошая пьезосистема» поэтому «более надежна», — добавил он.

Однако, если одна из версий является «некачественной» или медленно генерирует искру, это может быть потенциально опасно. Нажатие на кнопку закачивает газ в горелки до тех пор, пока не загорится искра, но чем дольше это длится, тем больше газа выделяется. «Как только искра попадает, все скопившиеся газы могут взорваться в огненный шар». Это одна из причин подумать об инвестировании в ваш новый газовый гриль, а не срезать углы.

Если вы готовите много стейков, выбирайте чугун, но если вы готовите много гамбургеров, оладий и морепродуктов, лучше подойдет нержавеющая сталь.

Thinh Phan, редактор BBQInProgress.com

Хотя следует принимать во внимание размер самого гриля и то, сколько места он занимает, также важно подумать о том, для скольких людей вы обычно готовите . Посмотрите на общую площадь готовки моделей в квадратных дюймах, а также на размер порции, чтобы оценить, сколько вы можете приготовить за один раз.

«Я всегда рекомендую на один размер больше, на всякий случай. Вы можете подумать, что вам нужно готовить только для нескольких человек, но кое-что произойдет, — сказал Фан. «Я также ищу дополнительные съемные решетки для подогрева, поскольку они предоставляют дополнительное пространство для приготовления пищи». Эти дополнительные стойки увеличат площадь поверхности меньшей модели.

Сопутствующие товары

Решетки, крышки и другие материалы для гриля

Двумя наиболее распространенными материалами, используемыми для изготовления решеток, являются нержавеющая сталь и чугун.Хотя нержавеющая сталь устойчива к ржавчине (что означает, что решетки легче чистить), они не проводят тепло так же хорошо, как чугун. «Лучше поджарить стейк на чугунной решетке, но есть одно предостережение: нужно уделять больше времени уходу за ним, иначе он заржавеет», — сказал Фан. «Если вы готовите много стейков, выбирайте чугун, но если вы готовите много гамбургеров, оладий и морепродуктов, лучше выбрать нержавеющую сталь».

Высококачественные газовые грили изготовлены из прочной нержавеющей стали, но не вся нержавеющая сталь одинакова.Нержавеющая сталь — это сплав, который бывает разных числовых классов в зависимости от его состава, что влияет на его общую прочность, термостойкость и устойчивость к ржавчине. Среди различных марок, по словам Фана, наиболее распространенными являются нержавеющая сталь 304 и 430. «Сорт 304 намного лучше, чем 430, и он имеет более высокую цену», — пояснил он. «Тем не менее, если вы позаботитесь о своем гриле 430, он, вероятно, прослужит немного дольше».

Не все модели газовых грилей поставляются с крышкой. Однако Фан подчеркнул его важность для поваров на заднем дворе.«С крышкой вы можете превратить свой гриль в духовку, а это значит, что вы можете готовить пищу с помощью конвекционного тепла», — говорит он. «Он приготовит вашу пищу более равномерно, чем теплопроводность и лучистое тепло».

Сопутствующие

Безопасность и чистка гриля

Есть некоторые меры безопасности, которые владельцы грилей не осознают, что они могут им понадобиться, пока не станет слишком поздно. Вот несколько мер безопасности, о которых следует помнить во время поиска.

• Есть ли на ручке гриля какой-либо тепловой экран для защиты ваших рук?
• Можете ли вы заблокировать колеса, если хотите, чтобы ограничить возможное движение гриля во время готовки?
• Как работает система зажигания и можно ли ее легко выключить?

Так как из газовых грилей не нужно удалять золу, как в случае с угольными грилями, их очистка намного проще.Но вы все равно хотите найти гриль, оснащенный эффективной системой, облегчающей вашу жизнь. «Ищите такие вещи, как V-образные батончики для ароматизаторов — они защитят горелки от капель жира с продуктов, указанных выше», — посоветовал Фан. «Кроме того, ищите поддон для жира, который собирает все это для быстрой очистки.

Лучшие грили: навороты

Если вы вкладываете средства в более дорогой газовый гриль, Андерсон ценит дополнительный бонус в виде жареного мяса, который, по его словам, является обязательным для лучшего вкуса жареной курицы — вращающаяся клетка для гриля поливает мясо мясо в собственном соку.В противном случае вы найдете такие опции, как встроенные светильники для ночного приготовления пищи, боковые конфорки, керамические инфракрасные конфорки, дверцы для подогрева готовых блюд, фарфоровое покрытие, поджигательные станции, интеллектуальные возможности подключения и функции легкой упаковки.

Сопутствующие товары

Чего следует избегать

Прежде чем покупать новый газовый гриль (или что-то еще, если на то пошло), изучите, что к нему относятся прежние пользователи. Мастер барбекю Сонни Шеннон Снелл порекомендовала проверить конструктивную целостность гриля, особенно с течением времени.«Грили обычно хранятся на открытом воздухе, и в зависимости от региона страны, в которой вы живете, это может изменить состояние вашего гриля», — сказал он. Обратите внимание на отзывы о ржавчине металла, отслаивании краски или выходе из строя элементов управления после нескольких использований. Это большой красный флаг — гриль может не прослужить долго после покупки ».

Но вы должны также принять во внимание материалы, от ящика для готовки до решеток и качество изготовления гриля. «Посмотрите на колеса: они дешевый пластик или прочная резина, могут ли они плавно катиться и достаточно ли они велики?» он сказал.«После этого осмотрите винты и болты. Они заржавеют через несколько месяцев? » И не упускайте из виду важность чтения отзывов, особенно внимательно следите за тем, не заржавели ли винты или болты всего через несколько месяцев.

Сопутствующие товары

Лучшие газовые грили

От обычного газового гриля на заднем дворе до высококлассных моделей, достойных профессионалов, это лучшие газовые грили для различных нужд, которые рекомендуют как любители, так и опытные питмастеры. Мы не были удивлены, обнаружив постоянное почитание грилей Weber, поскольку эксперты по грилю высоко оценили бренд, когда мы консультировались с ними по поводу портативных грилей.

Лучший газовый гриль в целом: Weber

1. Газовый гриль Weber Genesis II S-435

Это не обычный гриль, поэтому многие соглашаются, что это лучший вариант. С четырьмя конфорками из нержавеющей стали, а также боковой конфоркой и конфоркой для поджигателя у вас есть место для приготовления большого количества продуктов. Гриль также совместим с аксессуаром Weber Connect, который синхронизируется с вашим интеллектуальным устройством и отслеживает температуру пищи во время приготовления. «Благодаря качественной и прочной конструкции от одного из самых надежных производителей гриля, при соответствующем уходе этот гриль превосходит десятилетие», — сказал Мур.

Лучший доступный газовый гриль: Weber

2. Газовый гриль Weber Spirit II E-210

Эта компактная модель с двумя конфорками отлично подходит для небольших помещений, но предлагает впечатляющую площадь первичного гриля в 360 квадратных дюймов. «К тому же есть еще 90 квадратных дюймов подогревателя. Это на самом деле идеально подходит для семьи из четырех человек или даже для небольшого барбекю », — сказал Фан. «Weber также предлагает десятилетнюю гарантию на все, а их обслуживание клиентов всегда круглосуточно, семь дней в неделю.”

Связанный

Лучший простой газовый гриль: Char-Griller

3. Char-Griller 3001 Grillin’ Pro Gas Grill

Этот 100-фунтовый гриль хорош не только потому, что его можно легко использовать во время барбекю на заднем дворе. Благодаря трем основным конфоркам и небольшой боковой конфорке вы можете выполнять кулинарную работу в нескольких зонах нагрева. «Это действительно открывает вам возможности для приготовления пищи», — сказал Фан. «Если вы не используете меньшую горелку, вы можете закрыть ее, и у вас сразу же появится другой столик.Однако корпус сделан из стали с покрытием, которая со временем заржавеет, если вы не позаботитесь о нем и не накроете его ».

Лучший портативный газовый гриль: Weber

4. Газовый гриль Weber Q2200

При весе 42,5 фунта и с двумя складными боковыми столиками этот небольшой гриль легко взять с собой в походы или приключения (когда это безопасно) ), но у него все еще достаточно места для приготовления пищи и мощности, чтобы приготовить вкусную еду на четверых. «Он имеет прочный корпус для готовки из литого алюминия, обеспечивающий равномерное конвекционное тепло внутри», — сказал Фан.«Решетки для жарки изготовлены из чугуна с фарфоровым покрытием, который не только сохраняет многие черты чугуна, такие как отличное обжигание, но также включает внешний фарфоровый слой для легкой очистки и защиты от ржавчины».

Сопутствующий

Лучший высококлассный газовый гриль: Hestan

5. Газовый гриль Hestan с 42-дюймовым пропаном и тележкой

Для тех, кто хочет инвестировать в роскошный гриль, эта модель Hestan имеет под капотом освещение, активируемое движением. и керамическая инфракрасная горелка для поджаривания мяса для идеальной обработки толстых кусков мяса.«Это круче, чем круто, с фирменным дизайном и цветами Hestan», — сказал Мур. «Он портативный, с большим количеством рабочего места и галогенным освещением, чтобы готовить в темноте полностью прозрачно. А встроенный гриль делает его всеобъемлющей красотой, которая никогда не перестает работать ».

Лучший универсальный газовый гриль: Broil King

6. Broil King Regal S490

От большого пространства для приготовления пищи, которое включает в себя решетку для подогрева с фарфоровым покрытием, до системы приготовления из нержавеющей стали, Мур ценит все усовершенствования этой функции. гриль предлагает.«Это вполне доступно для четырех горелок, нержавеющей конструкции с инфракрасной технологией и поджигающей боковой горелки», — сказал он. «Плюс к этому комплект для гриля и светодиодное освещение — все это составляет почти одну десятую часть роскоши (вместе с десятилетней гарантией)».

Лучший интеллектуальный газовый гриль: Weber

7. Weber Genesis II Smart Grill EX-315 Газовый гриль на жидком пропане с 3 горелками

Первоначально Мур рекомендовал Lynx Professional Grill Smart Series SMART30NG как лучший интеллектуальный газовый гриль, несмотря на его более высокую цену точка.Однако в настоящее время он снят с производства. Вместо этого мы нашли более доступный вариант от Weber. В этом умном гриле используется аналогичная интегрированная технология — вы можете получать оповещения на свой телефон, чтобы узнать температуру еды и время готовности мяса по вашему вкусу.

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по шоппингу и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Что такое гриль Камадо — Керамический гриль 101 — Грили Луизианы

В последние годы любители гриля на углях обратили свое внимание на Kamado Grills.Эти угли Грили, полностью сделанные из керамической оболочки, циркулируют и сохраняют тепло лучше, чем стандартные угольный чайник-гриль. Это старинный дизайн, который сейчас занимает все большую нишу в сообществе барбекю. Если вы пользуетесь барбекю и грилем, в основном, на пропане, пеллеты и стандартные угольные грили, вы можете спросить себя, что такое гриль камадо? В этой статье мы ответим на этот вопрос, покажем, как они работают, и перечислим некоторые из основных преимуществ его использования.

Итак, что такое гриль Камадо?

Попросту говоря, гриль камадо похож на круглый угольный гриль в форме чайника, на котором мы все выросли. В то время как стандартные угольные грили имеют форму купола и сделаны из металла, Kamado Grills обычно имеют овальную форму. и очень похож на большую урну или даже на яйцо. Этот дизайн фактически возник в Японии около 3000 лет назад, когда Сначала люди использовали Камадос для приготовления риса, а затем установили решетку для жарки и гриля мяса.

Каковы преимущества гриля Камадо?

Есть несколько способов, которыми Kamado Grills может помочь грилю на заднем дворе, который хочет улучшить свой уличный гриль. опыт приготовления:

Универсальность

Камадо-грили идеально подходят для приготовления на гриле, копчения, выпечки, барбекю и жарки. Эта универсальность позволяет на открытом воздухе приготовьте множество уникальных блюд на одном гриле.

Хотите приготовить настоящую пиццу на дровах? Благодаря своей конструкции грили камадо делают печи для пиццы исключительными, поскольку они чрезвычайно эффективны в теплоизоляции. и циркулирующее тепло по всей решетке гриля. В результате получается хрустящая корочка на дне, а верхний слой сыра плавится идеально.

Не забывайте и о классике. Стейки, ребрышки, гамбургеры — все это в Kamado можно приготовить с этой классической кусковой древесный уголь со вкусом.Говоря о которых….

Ароматизатор

Kamado Grills использует древесный кусковой уголь. в результате получается вкусный дым и аромат древесного угля, который классически ассоциируется с приготовлением на гриле.

Керамический угольный гриль также отлично справляется с удержанием влаги во всем, что вы готовите. С воздуха плотно закрывается, ваше мясо остается более нежным и сочным, чем на обычном угольном гриле.

Устойчивые температуры

Поскольку грили Kamado настолько хорошо изолированы, температура остается относительно стабильной в течение более длительных периодов времени по сравнению с к традиционному угольному грилю. Чтобы контролировать температуру, нужно научиться, так как вам нужно будет играть вокруг заслонок, чтобы сбалансировать приток и отток воздуха.

Вкратце:

Больше воздуха = больше тепла, меньше воздуха = меньше тепла.

Долговечность

Как прекрасно заявляет чемпион пит-мастер Крис Лилли.

«Спросите своих детей, какого цвета они хотят, потому что они унаследовать это «.

Если вы бережно относитесь к своему Kamado (и не роняете его с высоты, где он может треснуть), он прослужит очень долгое время.

Простое техническое обслуживание

Чистка и уход за грилем Kamado — это легкий ветерок.Просто очистите решетку и аккуратно почистите дно. В керамика самоочищается, поэтому не используйте металлическую щетку, так как они могут повредить поверхность.

Отличный гриль на зиму

Поскольку Камадо сконструированы с такой эффективной изоляцией, низкие температуры не имеют такого же эффекта. от внутренних температур как это происходит на другие грили. Возможно, вам придется использовать больше топлива, чтобы довести гриль до желаемой температуры, но как только он достигает этой температуры, он будет держать намного лучше, чем стандартный угольный или пропановый гриль.

Керамические угольные грили Kamado от Louisiana Grills

Мы предлагаем лучшее в универсальности 5 в 1 для приготовления пищи на открытом воздухе.