Как выглядит финики: Фрукты ФИНИКИ — «Как выбрать финики, вырастить пальму из финиковой косточки!🌴🌴🌴Сорт финика, которому 2000 лет!🌴🌴🌴 ​​​​Хлеб пустыни + Кофе Бедуинов!​​​​​​​​​​​​​​ 🌴🌴🌴КОРОЛЕВСКИЕ финики!🌴🌴🌴Цена, калорийность и где купить!»

Финики — полезности и виды фиников

Финики – это вкусный и полезный плод финиковой пальмы. В восточных странах существует целая культура употребления этого продукта. В мусульманских странах финики находятся на очень высоком счету, ими угощают дорогих гостей. Кроме того, саму финиковую пальму оберегают с давних времен, поскольку она давала пищу людям, она была и строительным материалом, с нее создавали бытовые предметы. О финиках неоднократно вспоминается в Коране и Библии.

Сегодня финики выращивают во многих странах мира, но основными производителями являются Иран, Алжир, Саудовская Аравия, ЮАР, Тунис и Сирия. Интересным фактом является то, что финиковая пальма может плодоносить до 80 лет.

 

как выглядят незрелые финики

 

Незрелые финики выглядят очень красиво и имеют овально-цилиндрическую форму. Цвет неспелых плодов варьируется от ярко-красного до ярко-желтого. Они довольно таки большие, поскольку высота составляет от 3 до 7 см при диаметре 6-8 см. На сегодняшний день насчитывают около 1500 видов фиников.

Какие бывают виды фиников?

На текущий момент существует много разновидностей фиников. По сортам их делят на шакра, ас-сукари, шиши, хадри, ажва, суллаж, халва, халас и многие другие. Они различаются количеством сахара, цветом, формой и размерами. 

Полезные свойства фиников

Благодаря своему уникальному составу, ежедневное употребление фиников положительно влияет на организм человека.

Плоды финиковой пальмы богаты на клетчатку. Поэтому если регулярно употреблять в пищу финики, то это станет отличной профилактикой заболеваний пищеварительного тракта, таких как рак желудка и язва. Кроме того, употребление в пищу фиников позволяет  избавиться от вредных веществ, очистить организм (особенно актуально после лечения антибиотиками). Также в финиках не содержится холестерин, более того, они снижают его уровень в крови, что позволяет уберечься от заболеваний сердечнососудистой системы.

Финики чрезвычайно богаты аминокислотами (26 видов) и микроэлементами.

В них содержаться железо, медь, натрий, цинк, кальций и калий, фосфор и марганец, витамины В6, В2, В1, фолиевая кислота, А и А1, С и многие другие.

Многократные исследования в сфере правильного и здорового питания показывают, что финики очень богаты антиоксидантами. Большая концентрация полифенолов или как их называют в народе «продолжители жизни» защищает от целого ряда заболеваний: рака, атеросклероза, диабета, артрита и нейродегеративных заболеваний.

В финиках также содержится триптофан – аминокислота, которая защищает клетки от старения и продлевает жизнь. А благодаря глютаминовой кислоте можно уберечься от изжоги, поскольку нейтрализуется излишняя желудочная кислота.

Наличие фтора в спелых финиках защищает зубы от кариеса. Селен и калий защитят организм от развития сердечных заболеваний.

Также состав фиников богат различными сахарами, 15 солями и минералами, которые легко и быстро усваиваются. Поэтому скушав порцию этих сухофруктов, человек сможет быстро восстановить силы. Они незаменимы при тяжелой физической и умственной работе, а также в длительных походах.

Положительный эффект финики оказывают на беременных женщин и их будущего ребенка. Полезные витамины и микроэлементы с молоком матери попадают к ребенку, что обеспечивает его развивающийся организм необходимой суточной нормой этих веществ. Кроме того, употребление фиников поможет укрепить мышцы матки, что очень важно для рождения здорового ребенка.

В состав фиников входит очень важный витамин А, который защищает зрение человека. Плоды финиковой пальмы оказывают общеукрепляющее воздействие на организм, укрепляют иммунную и нервную системы, снижают раздраженность и нервные расстройства.

Нужно помнить, что финики – это не панацея от всех болезней, но регулярное употребление в пищу этого продукта позволяет предотвратить целый ряд серьезных заболеваний, а если вести ко всему этому здоровый образ жизни, то можно прожить долгую, счастливую, а главное здоровую жизнь!

финики лора

сохраняем здоровье при помощи фиников

как растут финики

использование фиников в кулинарии

Поделится c друзьями:

Какие финики лучше покупать, как выбирать и хранить

Финики не являются столь популярным продуктом на наших столах, как сухофрукты изюм или чернослив. А вот в странах Ближнего Востока они приравнены к хлебу и могут заменить полноценный обед. Арабы ими встречают почетных гостей в знак уважения. К этому сухофрукту стоит присмотреться внимательнее. Нам, проживающим далеко от их мест произрастания, важно знать, как правильно выбирать финики на прилавках магазинов.

Польза фиников для организма

На Востоке свято верят, что можно прожить много лет, питаясь одними только финиками. Пророк Мухаммед включал в свой рацион эти плоды, о чем свидетельствует Коран. Финикам приписывают почти мистические свойства продлевать жизнь и укреплять здоровье. Существует легенда о китайских долгожителях, питающихся преимущественно плодами финиковой пальмы.

Существует много сортов фиников, и почти все они употребляются в качестве еды во многих странах мира. Жителям северных широт важно понимать, какие финики лучше покупать в магазинах и на рынках, чтобы они были полезными и вкусными.

Плоды любого сорта финиковой пальмы обладают полноценным сбалансированным составом минеральных веществ и витаминов. Всего лишь 10 фиников удовлетворят суточные нормы по таким микроэлементам, как магний, сера, медь. Помимо них в этих плодах содержится много кальция, железа, фосфора, натрия. Так же, как и солнечная курага, финики богаты калием, что объясняет их благотворное влияние на сердце.

В отличие от других сухофруктов, финики содержат более 20 незаменимых аминокислот, в том числе триптофан, являющийся естественным антидепрессантом.

Употребление фиников рекомендовано при заболеваниях крови и глаз, переутомлении, нервных расстройствах, облегчении ПМС у женщин, для укрепления иммунитета и профилактики простуд. Этот полезный сухофрукт снижает риск онкологии. Мужчинам плоды показаны для улучшения потенции и репродуктивной функции. Прокипяченные в коровьем молоке финики помогают вылечить кашель. Для лечебных целей, перед тем как хранить, их нужно разложить в маленькие пакеты, чтобы доставать порциями.

Полезность фиников при беременности

Наиболее полезны финики беременным женщинам. В их состав входят укрепляющие мышцы матки вещества, облегчающие процесс родов. Для кормящей мамы финики полезны своим витаминным составом и веществами, влияющими на эмоциональное состояние и уменьшающими вероятность послеродовых депрессий.

Откуда везут финики?

Лучшие финики – там, где они растут. На прилавках наших магазинов они прибывают из разных стран. Чаще всего это продукт, полученный промышленным способом. Страны-импортеры фиников: Иран, ЮАР, Тунис, Египет, Израиль, Алжир.

Чем обрабатывают финики для хранения?

Чтобы ответить на вопрос, какие финики лучше, нужно знать об их происхождении и способе производства. Идеальными будут те, которые естественным образом дозрели и подсохли на пальме. В целях ускорения процесса плоды могут подвергаться термической обработке в специальных камерах и печах. Еще один вариант промышленной обработки – их замачивание в сахарном или глюкозном сиропе. Вреда такой продукт не принесет, но и пользы от него мало. Обработанные сиропом финики слишком сладкие и калорийные.

Сернистый газ, часто используемый для других сухофруктов, для обработки используется редко.

Как выбрать финики без обработки читайте в следующем разделе.

Как выбирать финики правильно?

Какие финики лучше, помогут определить следующие признаки:

1. Цвет зрелых фиников должен быть темно-коричневым, равномерного однородного оттенка. Светлый цвет свидетельствует о недостаточной зрелости плодов.

2. Перед тем как выбирать финики, посмотрите на их внешний вид. Плоды должны быть цельные, в меру мягкие, не жесткие, а их поверхность — матовая.

3. Кожица у высушенных естественным образом фиников без видимых трещин. Если они присутствуют, то это говорит о быстрой сушке в печи. Часто при этом бывает отслаивание кожицы, слишком темный цвет и жареный привкус. Такие финики имеют липкую консистенцию и пристают к зубам при разжевывании.

4. Слишком сморщенные финики с забродившим запахом тоже брать не стоит. Это значит, что они уже долго лежат или их перед тем, как хранить, недостаточно высушили.

5. Слипшиеся финики со следами кристаллов сахара на поверхности – следствие обработки сиропом.

6. Так же как и другой сухофрукт чернослив, финики могут быть обработаны жиром. В этом случае их поверхность будет блестеть.

7. На ощупь качественный финик не должен быть липким, жирным, легко размазываться в пальцах. Высушенный в печи сухофрукт слеживается в коробах в цельный пласт.

Если вы задумались, какие финики лучше, то стоит покупать их с косточкой – это наиболее лучший вариант. Они менее подвергаются обработке и содержат больше полезных веществ, как и все сухофрукты, из которых не была удалена косточка.

Как выбирать финики, теперь вы знаете. Закономерен вопрос: нужно ли мыть финики перед едой?

Нужно ли мыть финики?

Купив лучшие финики на рынке, дома перед употреблением их в пищу нужно вымыть. Ведь мы едим не только что сорванные с пальмы плоды, а продукт промышленного производства. Если финики были химически обработаны или вымочены в сиропе, то плоды обязательно нужно вымыть. Вредные химикаты вашему организму ни к чему. А липкая сахарная поверхность является питательной средой для размножения патогенных бактерий.

Хранение фиников

Как хранить финики правильно? Лучший вариант – в холодильнике в емкости с плотно закрытой крышкой. Это предотвратит впитывание посторонних запахов плодами. Если не требуется длительное хранение, финики можно убрать в герметичную посуду и поставить в прохладное темное место.

видео, названия и описание видов, фото плодов, листьев, корней и цветов

Финиковая пальма является тропическим деревом, известным своими сладкими и вкусными плодами. К числу их достоинств люди издавна приписывали поистине чудодейственные свойства – способность исцелять и даровать вечную жизнь.

Согласно с одной из многочисленных легенд, распространявшейся среди народов Ближнего Востока, финики считались едой богов и первых, появившихся на земле, людей. За это пальма становилась объектом преклонения и обожествления, а также получила множество символических названий.

До сих пор именуют ее «деревом бессмертия», «любимицей пророка», «зеленой кормилицей», «царицей оазиса».

Родина финиковой пальмы и где растут деревья

Финиковая пальма – это растение, родиной которого является территория Аравийского полуострова и Северной Африки. На этих землях ее выращивание длится уже более 4 тысячелетий.

Древнеегипетские памятники стали источниками первых изображений дерева. Упоминания о растении имели место в трудах ученых древнего мира – Геродота, Страбона, Плиния, которые ареалом выращивания культуры называли просторы между Вавилонией и Канарскими островами.

Сейчас зона выращивания культуры не ограничивается местом ее происхождения. На вопрос о том, где в наше время растут финиковые пальмы, ответ следующий – по всему миру, в тех странах, где позволяют погодные условия, т. е. регионы с субтропическим и тропическим типом климата. Даже на юго-западе США существуют плантации коммерческого предназначения, на которых культивируют это растение. Но, несмотря на это, неоспоримое лидерство в выращивании и объемах экспорта фиников – более 70 % мирового урожая – по-прежнему уверенно удерживают арабские страны.

В России из-за суровых зим со снежными вьюгами и морозами произрастание теплолюбивой тропической красавицы становится невозможным. Тем не менее, и на необъятных просторах нашей страны есть уголок, в котором можно встретить несколько разновидностей культуры – это Сочи, город, раскинувшийся в зоне субтропиков. Аллеи дендрария и набережной здесь изящно обрамлены деревьями канарской и саговниколистной финиковой пальмы. Первый вид славится тем, что может выдерживать низкие температуры, а второму для цветения и плодоношения, к сожалению, не хватает тепла в этом регионе, поэтому он играет роль исключительно декоративного дерева.

Как быстро растет финиковая пальма и когда начинается плодоношение

Среди разновидностей финиковых пальм есть деревья, а также кустарники приземистого типа. Большую часть составляют первые. В среднем высота деревьев колеблется в диапазоне 12-20 м. Если же условия произрастания особо благоприятные, с достаточным объемом влаги в почве, с необходимой интенсивностью освещения и со стабильными температурными показателями, то культура может вырастать до 30 м и более. На вопрос о том, как быстро растет финиковая пальма, ученые отвечают: дерево увеличивается ввысь очень активно. Ежегодный прирост составляет 1,5 м. В результате 15-летние экземпляры могут достигать 7-метровой высоты.

   

Культура по праву относится к ряду растений-долгожителей, поскольку продолжительность ее существования составляет от 150 до 200 лет.

Примечательно и то, что у финиковой пальмы период плодоношения начинается не ранее чем на 7-10-й год жизни (в зависимости от вида) и не прекращается до самой старости. Урожай растение дает каждый год. С одного зрелого дерева в среднем можно получить финики в объеме от 45 до 90 кг.

Фрукты имеют название фиников. По форме они овальные, продолговатые. Длина их варьируется в диапазоне 3-9 см, а диаметр в среднем составляет 2,5 см. Наружная кожура гладкая по текстуре, а мякоть внутри мембранно-мясистая, по вкусу – сладкая. Плоды у финиковой пальмы имеют по одной косточке. Она узкая, длинная, твердая, с продольной бороздкой.

Финики в зависимости от вида растения могут быть по цвету:

• желтыми;
• зеленовато-желтыми;
• оранжевыми;
• красными;
• черными.

Как выглядит плод финиковой пальмы, смотрите на фото ниже:

Гроздь спелых фиников может весить около 25 кг. Плоды широко применяются для приготовления сладких угощений, оказывают слабительный эффект. Они также составляют больше половины рациона населения тех стран, где пальмы выращиваются.

Ствол и корневая система финиковой пальмы: фото и описание корней и листьев

Ствол зачастую у финиковой пальмы один. По своей форме он прямой, стройный, в основном перистый, покрытый типичной «мохнатостью». Средний диаметр составляет около 1-2 м. Но в природе встречаются отклонения от этого правила: существуют многоствольные, гладкоствольные деревья, а также изогнутые экземпляры. Ствол не является ветвистым. Все ветки-листья сосредоточены в верхней его части. Они и составляют крону. Внизу же ствол укрыт осыпавшимися листками.

Корневая система у дерева финиковой пальмы мощная и разветвленная. На основных корнях имеется множество дополнительных. Из них могут вырастать отдельные листы. Чаще всего такое случается, пока культура еще молодая. Если не проводить удаление отросших листков, вокруг основного дерева могут появиться полноценные новые растения.

Как выглядят корни и разные варианты стволов финиковой пальмы, демонстрируют наглядно фото – рассмотрите их внимательно и оцените мощь и величие этого дерева:

Листва раскидистая, грубая на ощупь, отличается упругостью. Изгибаясь в дугу, она создает крону дерева. Листок длинный, этот показатель в среднем равняется от 30 до 40 см, но может и превышать данный барьер, «добираясь» до 1 м. Если дерево по возрасту молодое или зрелое, то на нем расположены листы, имеющие светлую зеленую тональность, сочетающуюся с голубым оттенком. А по мере же старения они приобретают желтый окрас, отмирают и осыпаются. Лист у любой финиковой пальмы состоит из широкой оси, толщина которой возрастает ближе к основанию, а также множества расходящихся в обе стороны от нее листообразных сегментов. Каждый из этих элементов заостряется к вершине.

Как выглядит финиковая пальма и как она цветет: фото и описание дерева в пору цветения

Цветоносы пальмы выходят из пазух листков. Они визуально напоминают открытую саблю, объединяются в соцветия метельчатого типа. Каждый цветок состоит и 3 лепестков. По размерам они небольшие. Особенностью цветения дерева финиковой пальмы является двудомность. На одном растении присутствуют и мужские, и женские цветы. Причем первые значительно мельче, но собраны в более густые и выпрямленные соцветия. У них окрас – кремового оттенка. На каждом насчитывается по 6 тычинок. Вторые окрашены в желтый цвет. Отличаются роскошной пышностью, выглядят более сильными, прогибаются из-за веса фруктов, которые в них зарождаются.

Как цветет финиковая пальма, посмотрите на фото, представленных ниже:

В каждом женском цветке имеется по 3 пестика и по 6 стаминодий. Но только на одном из пестиков в пору цветения формируется завязь, развивающаяся в дальнейшем в плод.

Чтобы иметь представление о том, как выглядит финиковая пальма, посмотрите подборку фото в галерее и оцените величие этой тропической царицы:

Растение финиковая пальма канарского вида

На сегодня известно всего лишь 17 разновидностей среди финиковых пальм. В их числе – как дикорастущие, так и комнатные деревья: при выращивании в домашних условиях или оранжереях растения имеют значительно меньшие параметры, чем те, которых они достигают в дикой природе. О наиболее популярных видах читайте далее.

Канарская финиковая пальма: название этого вида растения происходит от места его произрастания. В дикой природе им усеяны каменистые и скалистые территории на Канарских островах. Используются как элемент ландшафтного декора в странах с теплым климатом, а также в оранжереях, в домашних и офисных условиях.

   

Для этого растения типичным является наличие крепкого и мощного ствола. По форме он прямой. Покрыт остатками листвы.

Имеет такие параметры:

• максимальная высота варьируется в диапазоне 12-18 м;
• средний диаметр составляет около 1 м.

Крона у дерева характеризуется значительной густотой насыщенного зеленого цвета. В ее составе имеется до 200 перистых листьев, на которых растет по 150 пар листообразных сегментов.

Их размеры следующие:

• средняя длина листа равняется 6 м;
• длина каждого отдельного сегмента листа достигает приблизительно 50 см;
• ширина одного сегмента составляет около 3,5 см.

Черешки листьев короткие – их длина не превышает 80 см. На них находятся 20-сантиметровые игловидные шипы. Во время цветения появляющиеся из пазух листьев женские соцветия достигают 2-метровой длины, тем временем как мужские – более короткие. Плоды вырастают очень мелкими, окрашенными в желто-оранжевые тона.

Рассмотреть более детально, какой внешний вид имеет канарская финиковая пальма, можно в галерее фото – оцените красоту и неординарность этого растения:

Изогнутая финиковая пальма

Изогнутая финиковая пальма представляет собой вид многоствольных растений, покрытых боковой порослью, а потому очень похожих на гигантские густые кусты.

Стволы отклоняются от центра наружу и характеризуются следующими параметрами:

• вырастают в высоту до 8 м;
• диаметр у них небольшой – варьируется в диапазоне от 10 до 17 см.

Листья у растения – насыщенного зеленого цвета, перистого типа, имеют поникающие верхушки, очень жесткие, выгнуты по арочному принципу.

У этого вида тропической финиковой пальмы они отличаются такими особенностями:

• длина одного листка составляет в среднем 6 м;
• ширина равняется 1 м.

   

На каждом их них имеется по 100 пар листообразных сегментов. Длина каждого – около 50 см, а ширина не превышает 3 см. Вся листва покрыта белесыми волосками, которым свойственно с течением времени исчезать. Черешки на листьях характеризуются метровой длиной. На них растут шипы игольчатого типа. Последние очень тонкие, вырастают разной длины – от 3 до 12 см. Бывают одиночные или же объединяются в группы – по 2 или 3 шипа в каждой. Соцветия ветвистые и длинные – около 1 м. Финики имеют разный окрас, зачастую это оттенки красной и желтой палитры.

Природным ареалом произрастания изогнутой пальмы являются африканские тропики и субтропики. В остальных широтах растение используется в качестве комнатного или оранжерейного декоративного дерева.

Пальчатая финиковая пальма: параметры и фото фиников

Пальчатая тропическая финиковая пальма является деревом с прямым, стройным стволом, на котором имеются остатки черешков листьев, а также боковая поросль у самого основания.

Параметры у ствола следующие:

• высота колеблется в пределах 20-30 м;
• диаметр составляет не менее 30 см.

Листья – типичные перистые. Расположены, как и у остальных видов, на макушке ствола дерева, изогнутые дугообразно. Их длина достигает 6 м. Состоят из отдельных линейно-ланцетных сегментов. Наверху они имеют рассечение напополам. Их длина составляет 20-40 см. Зачастую сегменты группированы воедино по нескольку штук. Черешки на листьях длинные. Цвет у них зеленый с сизой примесью. Длина соцветий превышает 1 м, они имеют «обвислый» внешний вид, особенно после появления плодов.

Финик, именуемый пальчатым, – это плод данной разновидности культуры. Именно благодаря его вкусовым и питательным свойствам пальма получила широкую популярность. Он славится своей сладкой мякотью, которая полюбилась гурманам всего мира не только в сушенном, но и в свежем виде. Плод очень мясистый, визуально напоминающий вытянутое яйцо. Его длина варьируется от 3 до 6 см.

Взгляните на финик пальчатый на представленном фото – наверняка, вам приходилось не раз лакомиться этой «пищей богов»:

В дикой природе данная разновидность пальм произрастает на территории северноафриканских стран, на Аравийском полуострове, в Ираке, южной части Ирана. У нас культуру можно встретить на зеленых клумбах оранжерей и в домашних условиях в качестве декоративного растения с существенно видоизмененными параметрами. Съедобных плодов-фиников выращенная в помещении финиковая пальма не дает.

Цейлонская финиковая пальма получила свое название, как и канарская, по месту происхождения и массового произрастания. Это, разумеется, Шри-Ланка (более известная как Цейлон). Растение отдает предпочтение низинам с повышенной влажностью почвы и окружающего воздуха. Именно в связи с этим становится возможным ее выращивание в прохладных оранжереях в качестве декоративного растения.

Описание цейлонской финиковой пальмы следующее: дерево характеризуется наличием прямого стройного ствола, который по всей длине покрыт остатками от черешков листвы. Его высота колеблется в пределах 3-6 м.

Листья характеризуются следующими особенностями:

• имеют относительно небольшую длину;
• отличаются, как и у остальных видов, перистой структурой;
• состоят из большого количества листообразных сегментов, длина которых варьируется в диапазоне от 18 до 25 см;
• окрашены в зеленый цвет с сизым оттенком;
• имеют недлинные черешки, края которых усеяны шипами.

Рассмотрите внимательно, как выглядит во время цветения разновидность цейлонских финиковых пальм, в галерее с фото:

На изображениях видно, что соцветия очень короткие, по сравнению с другими видами растения, – их длина не превышает 35 см.

Лесная финиковая пальма

Лесная финиковая пальма – это дикорастущее дерево, которое встречается на востоке Индии. Растение предпочитает сухие районы, низины, и речные долины.

Стройный и прямой ствол имеет такие размеры:

• максимальная высота, которой он может достигать, составляет 12 м;
• по диаметру может варьироваться от 0,6 до 1 м.

   

Вершина увенчана 150-200 листьями, которые имеют аркообразный изгиб и перистый внешний вид. Длина каждого листа составляет приблизительно 4 м.

Состоят они из сегментов:

• около 35 см в длину;
• от 4 до 5 см в ширину.

Листообразные сегменты объединены в группы: в каждой – по 3-4 шт. Окрашены листья в зеленый цвет с сизо-серым оттенком.

Длина черешков на листьях равняется 1 м. Как и положено, согласно с общим описанием растения, на их боковых частях нарастают шипы длиной 3-15 см. Основания черешков отличаются волокнистым покрытием коричневого цвета. Соцветие нетипичное для большинства пальм – оно не свисающее, а наоборот, устремлено вверх. Длина соцветий – чуть менее 1 м.

Как выглядит лесная финиковая пальма, наглядно демонстрируют фото:

Обратите внимание на нестандартный образ этого «царского дерева».

   

Каменистая финиковая пальма – это «житель» индийских холмов и горных территорий. Отличается культура от остальных тем, что она гладкоствольная – на стволе отсутствуют остатки листовых черешков. Внизу от ствола отходят отростки, из которых вырастают новые пальмы.

Ствол стройный, имеет следующие размеры:

• 20-сантиметровый диаметр;
• 7-метровую высоту.

Листья по длине равняются 2-3 м. Они перистые, изогнутые по аркообразному типу. В их состав входят голые линейные листы-сегменты, которые размещены очень густо и немного обвисают. Длина каждого сегмента не превышает 40 см. Черешки короткие и усеянные шипами. Плоды темного красного цвета.

Обратите внимание, финиковая пальма этого вида изображена на фото: и вправду, название «каменистая» полностью отображает образ жизни этого экзотического дерева:

Финиковая пальма Робелена

Финиковая пальма Робелена – это небольшое растение, вырастающее ввысь максимум на 2 м. Культура очень компактная, поэтому ценится флористами как декоративная. Ее удобно выращивать дома и в оранжерейных условиях. В дикой же природе она встречается в тропической части Индии, Бирмы, Лаоса как одна из жительниц влажных лесов.

У дерева может быть как один, так и несколько стволов одновременно. Они имеют чешуйчатый внешний вид, поскольку на их поверхности расположены остатки листовых черешков.

Обратите внимание: финиковая пальма вида Робелена представлена во всей красе на фото:

Можно заметить, что листья у растения типичные перистые, изогнутые по принципу арки. Их длина – чуть более полуметра. Состоят из большого количества мягких и нешироких листообразных сегментов по12-20 см в длину, расположенных очень густо. Цвет листвы – зеленый, насыщенный и темный. На молодых листьях имеется налет мучнистого типа, а также белесые волокна. Соцветия имеют невысокую степень разветвления. Плоды окрашены в черный цвет.

О том, как рождаются, растут, цветут и плодоносят финиковые пальмы, можно посмотреть на видео:

Как выращивают и собирают финики в Израиле ⋆ Как это сделано

Сегодня мы расскажем о полном цикле работ на финиковой плантации. Почему финик? Растение малоизвестное русскоговорящей публике, но крайне интересное и заслуживающее особого внимания. Попытаюсь, в меру своих скромных сил, дать описание годового цикла работ по уходу за деревом а также интересные данные об этой замечательной пальме.

Начнем с того, что происходит в эти дни на пальмовой плантации. Все, что здесь будет представлено, относится только к южной Араве и к сортам тут выращиваемым. Да и то, в каждом хозяйстве дела ведутся по-разному.

В эти дни заканчивается цикл работ по удалению шипов. На черенке пальмовой ветви, достигающей 3х метров (и более) длины, близкие к стволу листья недоразвиты и представляют из себя острые и длинные шипы. Шипы будут мешать дальнейшим работам и поэтому их удаляют в начале сезона. На фото виден чашелистик будущего соцветия. В скором времени надо будет над ним работать и шипы, если их не удалить, будут мешать.

Шипы эти жесткие и чрезвычайно острые! Ходят слухи о яде, якобы находящимся на шипах. Раны действительно болезненные, но причиной этому может быть заражение от грязи на шипах или от обломанного конца, остающегося в глубине раны.

Работа производится на уровне кроны и заключается в удалении шипов с помощью тяжелого ножа. Работа простая, но требует определенного навыка и много терпения – есть многие сотни деревьев. На тракторе работают по трое, в нашем случае есть одна ученица, за 8-ми часовой рабочий день успевают обработать порядка 40 деревьев. После окончания работы, переезжаем к следующей пальме. Обратите внимание на трактор – машина заслуживает отдельного рассказа.

В нашем случае работа на плантации фиников сорта Декель нур (دڤلة النور – деглет нур по-арабски). Можно перевести как финик света, хотя НУР по-арабски не просто свет, а пламя, сильный огонь. “Правильный” плод этой породы просвечивается на свет и даже видна косточка внутри. Многие из тех, кто выращивает финики, предпочитают декель нур всем другим сортам. На вкус он не сильно сладкий, с особым ароматом и вкусом. Но рынок сегодня ищет сорт маджуль (Madjoul -مجدول ), крупный и мясистый плод.

После удаления шипов можно начинать сбор соцветий для добычи пыльцы. Но сначала несколько слов о размножении финиковой пальмы.

Пальма – растение двудомное и разнополое, то есть мужские и женские цветы находятся на разных деревьях (домах). С точки зрения эволюции, это самый лучший способ избежать самоопыления и , таким образом, добиться более качественного потомства, избегая внутрисемейных связей. Есть обмен генами и сохраняется целостность вида. На цветах финика имеются рудименты, показывающие, что раньше они были обоеполыми.

При выращивании фиников, успех будет достигнут тогда, когда человек поможет перенести пыльцу с мужских цветов на женские. Только тогда смогут развиться полноценные плоды в достаточном количестве. В природе пыльца переносится ветром. Пыльца покидает растение, когда в ней около 50% воды и в процессе полета теряет влагу. Попадая на влажный пестик женского цветка– прорастает и завязывается плод.

Финик не очень приспособлен к опылению ветром – пыльца не очень легкая и пестик маленький. Таким образом, перенос пыльцы ветром и её попадание на пестик, затруднительны. Но с ботанической точки зрения финик растение успешное, растет в широких ареалах и успешно размножается, в том числе и отростками.

Есть свидетельства, что 3000 лет назад, человек понимал необходимость опыления и делал это поднося соцветия мужских цветов к женским. Но только в 20 веке мы научились собирать и сохранять пыльцу. Пыльца финика – продукт, которым занимаются немало, у неё есть цена и спрос. Разработаны методы проверки качества пыльцы и покупатель знает, что он покупает и какого результата ожидать.
Таким образом, можно производить работы по опылению в течение целого рабочего дня, не зависеть от времени цветения и готовности пыльцы и готовности к опылению женских цветов.

Пыльца финика может вызвать аллергию. Привыкнуть к ней нельзя. На время цветения в этом случае рекомендуется удалиться от плантации. С годами процент населения, страдающего от аллергии, увеличивается.

Количество пыльцы с дерева растет с его возрастом и достигает максимума к 20-30 годам и может достигать килограмма и более. 1 литр пыльцы весит 600 грамм, в грамме есть миллиард (примерно) шариков пыльцы, одно соцветие производит 30-60 миллиардов, а цветок – 1,5 миллионов. При опылении с воздуха на один дунам используют 70 миллиардов и на 1 кв. мм. падает 70 крупинок. После занудной статистики, посмотрим как происходит сбор соцветий.

Соцветие связывают что бы пыльца не разлетелась. Каждое по отдельности. Соцветия появляются не одновременно, поэтому к каждому дереву надо подойти 2-3 раза. Раскрывшиеся соцветия аккуратно снимаются, чтобы пыльца не разлетелась, и складываются в ведро.

Обратите внимание – шипы на ветке закрыли бы доступ к соцветию. Так выглядит мужское соцветие финиковой пальмы вблизи.

После удаления шипов и сбора пыльцы с мужских деревьев, пришла пора опыления.

Перед опылением, необходимо собрать соцветия и перенести в закрытое помещение, желательно за 2-3 часа. Пыльца, снятая с дерева, имеет “всхаживаемость” около 80-90%, и влажность порядка 50-60%. Пока есть влажность, пыльца может быстро испортиться, необходимо ее быстро высушить и сохранить таким образом способность оплодотворения. В природе пыльца немедленно начинает свой путь в поисках женских соцветий, и поэтому почти не успевает испортиться.

Далее – подвешиваем для сушки в закрытом помещении

Соцветия с уже раскрывшимися цветами складывают в ведра, чтобы не потерять пыльцу

В помещении должно быть сухо и тепло, чтобы быстро обезводить пыльцу но не испортить ее перегревом. Если цветы не раскрываются за это время, очевидно пыльца в них испортилась. Это вызвано как правило генетикой данного растения. Пальмы, не отвечающие этому условию, удаляются.

Производство пыльцы. Машина для механического отделения пыльцы выполняет две функции – освобождение пыльцы из раскрывшихся цветков и ее просеивание. В жарком и сухом климате пыльца готова к употреблению по выходу из устройства. Так это выглядит:

На снимке мы видим машину, похожую на домашнюю сушилку белья и работающую по такому же принципу, далее – циклонная вытяжка для сбора пыльцы и внизу под конусом – коробка для сбора пыльцы. После этого пыльца пересыпается в ведро, машина освобождается от использованных соцветий и готова для продолжения работы. Так выглядит пыльца на выходе из машины. На снимке не видно, но в ней есть остатки соцветий которые надо будет еще удалить.

Просушивание пыльцы. Как правило, на выходе из машины пыльца не достаточно сухая. Сухость пыльцы определяется при прикасании к ней руками. Сухая пыльца сыплется сквозь пальцы очень быстро, почти как проливается вода. Влажная, скатывается в комки, оставляет на пальца чувство прохлады. Конечно, иногда надо посылать пыльцу на проверку в лабораторию, удостовериться, что все в порядке и наши чувства нас не обманывают.

Для просушивания пыльца рассыпается тонким слоем на бумагу, впитывающую влагу, и сушится. Сухая пыльца еще раз просеивается, как видно на фото.

Хранение пыльцы. Не вся собранная пыльца сразу идет в дело. В морозилке можно хранить пыльцу до следующего сезона. Она конечно утратит свои качества, но и порядка 50% всхожести считаются приемлимыми. Сухую, теоретически, можно хранить просто в шкафу на полке, но лучше не рисковать. В северной Африке, пыльцу сорта Маджуль, издавна хранили в пещерах. Но этот сорт особенно не привередлив в отношении качества пыльцы.

В этом холодильнике хранится пыльца при минус 18 град.В каждой коробке есть пластиковый стакан с отверстиями. В стакане есть CaCl2. Вещество это не стабильно и стремится присоединить 2 молекулы воды и, таким образом сохранить пыльцу сухой.

Последнее, что осталось, это приготовить пыльцу и распылить. Прежде всего, пыльца смешивается с тальком, это для увеличения объема и ослабления действия. Добавляется также небольшое количество угольной пыли для придания “текучести” готовой смеси. В ведре такая смесь ведет себя как жидкость. Так выглядит машина для приготовления смеси.

Объем нужно увеличить, потому что, на каждое дерево нужно около 6 грамм пыльцы и чем больше объем, тем легче управлять процессом. Меньшая концентрация пыльцы, оплодотворяет меньше цветов и получаем меньше плодов, но более крупного размера. Так что, убиваем двух мух одним ударом.

Опыление в нашем случае механическое, вентилятор способен поднять пыльцу до 20 метров в высоту, направляя ее поток на крону пальмы.

На этом снимке видны уже раскрывшиеся соцветия и еще закрытые. Так что, опылять приходится в несколько заходов. Кстати, раньше было принято сажать мужские деревья в линию, со стороны ветра. Ветер в природе выполняет функцию опыления. В соотношении примерно 1 к 20. На фото видна линия таких деревьев, в нашем случае с северной стороны, т.к. ветры в Араве дуют в основном с севера. Сегодня высаживают разнополые деревья по отдельности. Так, 2 года назад, было высажено одновременно 2400 женских деревьев на отдельной плантации, без единого мужского дерева.

Человек выращивает финики порядка 6000 лет. Особенность плода финиковой пальмы в большом проценте сахаров, на одном дереве может быть порядка 100 кг сахара (в плодах). Очевидно, по этому показателю финиковая пальма находится на первом месте в мире растений. Финик не только поставщик энергии, но и углеводов. Практически, в древности люди жившие в пустыне, полностью зависели от этого плода.

Особенность финика в долгом периоде созревания, до 200 дней, и в том, что плод после созревания остается на дереве и подсыхает на нем, достигая таким образом лучшей сохранности. Еще одна особенность – плод растет у своего основания, как бы подталкивая готовые клетки вверх и наращивая новые снизу вверх.

Плод финиковой пальмы, независимо от сорта, никогда не достигнет своего потенциала если не уменьшить количество завязей, как правило, во время опыления. Максимальный размер плода получится, если оставить только десятую долю цветов или завязей, и это с учетом 50% успеха в опылении. Так, все ресурсы, поставляемые пальмой к плодам достанутся меньшему количеству плодов, но в большем размере. Естественно, это правило работает до определенной границы, и плод не может увеличиваться бесконечно. Узким местом, в прямом смысле этого слова, являются ветви и черешки.

Для выполнения этой работы надо снова подняться вверх, к кроне дерева

Чем больше цветов в соцветии, тем больше поперечное сечение стебля и таким образом, больше ресурсов дерево может подвести к плодам. Поэтому прореживание зависит от размера соцветия. На большем соцветии можно оставить больше завязей.

Финиковый плод растет ночью, когда дерево не испаряет воду и есть достаточное тургорное давление. Количество воды и минералов, получаемых деревом в период созревания, таким образом имеют критическое значение для успешного развития плодов.

Прореживание может происходить несколькими способами – уменьшение процента оплодотворения цветов, уменьшение количества черешков с цветами или прореживание цветов на черешке. Принято работать двумя способами – уменьшение количества черешков или\ и уменьшение процента всхаживаемости пыльцы. Последний принят в основном на сорте маджуль и является самым дешевым, хотя и не точным способом уменьшить количество плодов. На практике эти оба метода совмещаются.

Как правило, в случае механического прореживания, часть черешков удаляется а оставшиеся укорачиваются по длине.

Употребление ослабленной пыльцы самый дешевый способ добиться уменьшения количества плодов, но и самый неточный и плохо предсказуемый. Были попытки подвергнуть радиационному облучению пыльцу, ослабив таким образом, ее всхаживаемость и распылить с самолета. Теоретически, никаких других работ по прореживанию более делать не предполагалось – на соцветиях должны были остаться необходимое количество завязей. Проблема в этом способе – зависимость между дозой радиации и процентом годной пыльцы. На практике невозможно получить последовательные результаты и, в свою очередь, рассчитать параметры опыления. Да и использование самолета недешево, особенно если принять во внимание что не все цветы открываются одновременно и процесс может растянуться по времени.

Теоретически, прореживание можно проводить до тех пор, пока плод достигнет размера около 1 см. Поэтому, есть сравнительно мало времени закончить работу. Прореживание – самый критический и трудоемкий процесс за все время созревания плодов. Есть немало исследований и положительных результатов о том как производить эту работу, но тем не менее, на каждой плантации делаются поправки и работают также на основании опыта.

Посмотрим, как это происходит на деле

На снимке выше мы видим удаление твердой оболочки, покрывающей соцветие. Мы уже знаем что на иврите это называется מתחל , ашкеназским евреям положено делать ударение на последнем слоге – матхАль. Просьба не путать!

Теперь обрезаем соцветие у его середины. Таким образом уменьшаем длину подводящих “труб” к плодам

На верхнем ярусе соцветий оставляем 60 черешков и 20 плодов на каждом

Как видите, на каждом соцветии нужно точно отсчитать необходимое число черешков.

После этого, отсчитываем 20 цветков на одном и подравниваем соцветие по его длине. Будем надеяться, что в среднем все правильно. На нижнем ярусе оставляем примерно по 10-12 цветов и 40 черешков.

Плоды во время созревания набирают вес больший, чем природа рассчитала при создании пальмы. Поэтому черешок привязывается веревкой к соседней ветке чтобы вес приходился и на нее тоже. При этом, черешок нагибают так, чтобы гроздь свисала вниз. На снимке видно, как выглядит дерево после этой процедуры.

Такое положение грозди облегчает последующее покрытие сетчатыми мешками. Для чего это нужно, мы расскажем после.
Пока посмотрим как выполняется подвязывание.

Черешок с гроздью пригибается книзу, зафиксировав его в этом положении, привязываем веревкой к соседней ветке. Кажется легко и просто, но на самом деле, это одна из самых тяжелых работ на плантации. Ветка очень жесткая и для ее нагибания и удерживания нужно много силы. Плюс, добавьте летнее потепление, после 9 утра солнце уже печет серьезно. Нагибать надо с силой, но аккуратно, иначе недолго и сломать.

На следующей фотографии видна оранжевая нить, повязанная вокруг грозди. Мы ее раньше не видели, когда ее повязали и зачем? Во время прореживания соцветий черешки обвязываются эластичной нитью, чтобы удержать их плотнее и облегчить работу во время подвязывания – плоды меньше цепляются за соседние ветки во время пригибания.

На этой плантации используются две технологии уборки урожая: механизированная и ручная. Для ручной необходимо пригнуть ветки и надеть мешки на гроздь. При механизированной уборке черешки с плодами наоборот, поднимают к верху и, отгибая вбок, кладут на соседнюю ветку для равномерного распределения веса.
Во время работы встречаются не оплодотворенные соцветия, для этого на поясе есть секатор. Все лишнее удаляется.

Еще один взгляд на правильно повязанную гроздь.

Кстати, девушка на снимках, не есть эксплуатируемая беженка из Африки, а вовсе армейский офицер запаса. После увольнения из армии и перед традиционным путешествием на восток, решила немного подработать да и просто помочь (это не лучшее место для заработков).

Далее мы узнаем как собирают плоды сорта Маджуль в южной Араве для определенного исходного продукта. Постараюсь объяснить, почему столько оговорок.

Во первых – товар. Речь идет о сравнительно недавней моде на рынке – влажный маджуль (מג’ול לח). Вместо обычных 15-20% влажности, плоды поставляются на рынок с 30% влажности. Влажный плод мягкий и намного труднее получить качественный готовый продукт. Гораздо проще работать с сухими плодами, но с рынком не поспоришь… Сорт и место также накладывают ограничения. Поэтому, эта запись относится только к хозяйствам в Йотвате и Самар. Да и между ними есть разница.

Так выглядит дерево в середине августа. Плоды на одной грозди созревают неравномерно, в зависимости от разных условий, разница достигает 3 – 4 недель. Поскольку мы хотим плоды только определенной степени готовности, к каждому дереву надо подойти 5-6 раз, собирая плоды только необходимого качества. Техника, применяемая здесь, уникальна и применяется только в упомянутых кибуцах.

Установленные на подъемной платформе “крылья” охватывают крону пальмы на 360 градусов. После этого дерево легонько трясут и спелые плоды падают между внешней воронкой и внутренним конусом не транспортерную ленту.

Плоды, падая на натянутый брезент и прорезиненный транспортер, почти не повреждаются. После этого, финики распределяют тонким слоем по ящикам. Платформа опускается, ящики с плодами выгружаются, берем вместо них пустые – и вперед, к новым трудовым успехам.

Так выглядит рабочее место водителя. Трактор управляется с платформы.

Так выглядит вибратор. Он обхватывает ствол дерева, верхняя скоба опускается, ремни ослабляются и вибратор работает не передавая вибрации не трактор. Кстати, платформу у земли оставлять нельзя. Любопытные ослики немедленно туда забираются и объедают все покрытые резиной части, может чего то им нехватает для обмена веществ. Но сегодня они в загородке, так что можно расслабиться.

Из-за жары, работа производится ночью, с 8 вечера и до 8 утра. После этого работает только сортировка и упаковка. Но об этом позже.
По утру навестим заодно и других работников плантации.

Сегодня борьба с сорняками на плантациях производится с помощью ослов. Несмотря на то что они ослы, во время созревания фиников они понимают, что собирать упавшие с дерева финики легче и вкуснее и перестают выполнять свою основную работу. Во время уборки приходится бороться с сорняками опрыскиванием…

Теперь начнем смену в 8 вечера. Уже темно и достаточно прохладно. Но во время работы проходится нелегко, я с 8 до полуночи выпил около 3 литров воды. Иначе, организм обезвоживается, и недолго до капельницы в приемном покое. Хотя, это у каждого по своему.

Выглядит романтично, согласитесь. Я лично ночные смены не люблю, но это самая лучшая ночная работа, которую я когда либо делал. Для любителей фотографии это не самые лучшие условия. Полно пыли и если вы дорожите своей техникой, лучше её и не доставать.

Во время работы вокруг крутятся десятки летучих мышей, они поедают насекомых привлеченных светом прожектора. Для них (мышей) это настоящий праздник урожая. Заодно они борятся с молью и цикадами, вредителями на плантациях. На день мыши улетают на “ночевку” в расщелинах скал в Иордании и к западу, в горах Негева.

При увеличении снимка видна пыль на объективе, одно расстройство.

Сюда складываем готовую продукцию и забираем пустые ящики для продолжения работы.

В заключение, несколько слов о технологии уборки, ее плюсах и минусах. Плюс – это минимум людей, минимум физической работы, работа продвигается сравнительно быстро. Минус – пропадает около 15% урожая. Часть просто падает на землю к осликам, часть повреждается при механизированной уборке.Большие вклады в технику, ее ремонт и эксплуатацию. Почему тогда был выбран данный способ? Несмотря на потери, затраты на рабочую силу меньше и оправдывают стоимость пропавшего урожая. Найти, обучить и содержать большую группу людей на пару месяцев сбора в этих местах задача не простая.

Как работают в других хозяйствах? Принято покрывать грозди сетчатыми мешками. Спелые плоды падают в мешок, 100% эффективность. Но это работает хорошо в случае сухого маджуля, чтобы собрать влажный, необходимо снять мешок, вручную выбрать из грозди финики нужной кондиции и одеть мешок обратно на гроздь. Немало работы, много внимания и усердия. Конечно, когда это делается руками тайландцев или беженцев из Африки, об этом не думаешь.

Для снятия напряжения после работы – делаем фокусы с фонариком

После уборки плодов наступает черед обрезания листьев. Сначала попробуем понять зачем это делают. Заодно немного познакомимся со строением этого распространенного в стране вида.

Свисающие вниз и торчащие по бокам пальмы листья мешают механизированной обработке дерева. Люди, работающие на платформе, должны иметь достаточно места вокруг ствола. Так выглядит плантация фиников во время проведения работ. Но, сначала обратимся к строению дерева.

На конце каждой ветки находится терминальная почка (terminal bud или apical bud). На конце почки находится меристема, материнская ткань, ответственная за рост дерева. Финиковая пальма состоит из одной ветки (ствола), на ее конце находится почка из которой прорастают листья и цветы.

Цвет почки светло-кремовый, на ощупь мягкая и упругая. Клетки почки богаты сахаром и амиланом. В странах, где выращивают финики, почка финиковой пальмы считается деликатесом. Естественно, никто не уничтожает ради этого дерево, используют пальмовые отростки которые удаляются в процессе роста пальмы и ухода за ней.

Почка устроена так, что ее нижняя часть, производящая клетки ствола, строит их одинакового размера. Поэтому ствол пальмы не меняется в диаметре по мере ее роста. Правда, при недостатке питания, ствол может сузиться а потом снова вернуться к прежнему размеру. Количество проводящих питание каналов в стволе при этом не меняется, уменьшается их диаметр. Таким образом, можно определить по пальме, были ли у нее проблемы в росте за период ее жизни.

Почка очень хорошо защищена от внешнего воздействия. На нее не влияют погодные условия, вредители и даже после пожара на плантации почка остается нетронутой. У большинства растений при повреждении почки роста, ее заменит новая, с боку. У финика такой привилегии нет – повреждение почки приведет к гибели дерева. Поэтому финиковая пальма является чемпионом растительного мира по степени защиты почки. Она находится примерно на глубине 70 см от верхушки и защищена с боков толстыми основаниями листьев. В течении суток температура почки колеблется плюс минус один градус! И это при перепадах температуры порядка 30 градусов в зимнее время, температура внутри почки постоянна – 18 град.

Ткани ствола растут с верху вниз, почка как бы двигается вверх, оставляя за собой ствол пальмы. Внутри почки взрослого дерева находятся зародыши листьев, которые появятся на свет только через 4 года. Клетки ствола остаются снизу а молодые листья растут вверх. Угол, под которым листья растут по отношение к другим листья постоянный и является генетической особенностью каждого вида. Когда росток пробивается кверху, основание стебля остается внутри дерева. Основание стебля построено из прочных тканей, наложенных одна на другую крест на крест. Эта ткань, шириной порядка 60 см, охватывает основание стеблей. Верхушка пальмы похожа на метелку, где ветви обмотаны прочной тканью и как бы прикреплены к ее окончанию.

Когда лист вырастает, ткань высыхает сверху вниз, оставляя после себя кольца из сухих и растрепанных нитей. Когда ткань ослабевает, ветки под собственным весом начинают опускаться вниз.

На почке находятся порядка 100 зародышей листьев и каждый год наружу выходят порядка 30. Расположение веток, phyllotaxis, одинаково для каждого вида. На финиковой пальме есть три спирали, три последовательно растущих листа замыкают окружность, 120 град. между ними. Кстати, спираль может быть левая или правая. Разницы в жизни пальмы это не играет.

Теперь, когда мы немного познакомились со строением финиковой пальмы, понятно, что есть листья которые начинают опускаться вниз и помешают нам проводить работы в кроне дерева. Старые листья удаляются, оставляем листья находящиеся под углом 45 град. и меньше. Такие правила обрезки дают нам порядка 60-70 листьев. Принято оставлять порядка 75, но опыты показали что на юге страны, из-за высокой солнечной радиации, достаточно и 60 листьев. В течении года к ним добавляются еще порядка 30 молодых.

Делается это примерно так. Работают два человека. Один нагибает ветку, другой спиливает.

Пила работает от гидравлической системы трактора. Механизм легкий и мощный, но “привязан” к трубкам. Черешки плодоножек намного прочнее и покрыты той самой сетчатой оболочкой, которая придает устойчивость дереву. Их пила не берет, нужен еще один подход – на этот раз с гидравлическими ножницами, которые хорошо справляются с работой. Для мягких зеленых веток они не подходят. Кроме того, плодоножки находятся выше уровня оставляемых на дереве веток, и ножницами удобнее но них добраться. Жалко, что нет одного инструмента, подходящего для всего.

Листья после обрезки бросаем на землю

После этого листья собираем такими вот механическими граблями к центру

Для любителей иврита этот механизм называется מגוב. Проходит время, листья высыхают

Приходит очередь этой адской машины. Пыль стоит столбом и иногда видна за километры! На продольной оси в этой машине крутятся ножи, которые разбивают сухие листья и превращают их в соломку.

Конечный результат

После этого “солома” собирается в большие пачки, наподобие тех которые часто можно встретить на фотографиях убранных полей пшеницы – цилиндрические или прямоугольные (зависит от машины).

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите на адрес ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят тысячи читателей сайта Как это сделано

Отдельные фото из моих репортажей можно смотреть в инстаграме инстаграме.    Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.

Также на ютюбе выходят мои интереснейшие ролики, поддержите его подпиской, кликнув по этой ссылке – Как это сделано или по этой картинке. Спасибо всем подписавшимся!

Финики: как выбрать | ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ ОАЭ☀️

Среди наиболее популярных сувениров из Объединенных Арабских Эмиратов лидирующее место занимают фрукты, а именно – финики. Таких вкусных плодов финиковой пальмы, естественно, больше нигде не найти. ОАЭ считается родиной лучших сортов фиников в мире. Данный фрукт занимает главенствующее место в питании всех народов Аравии, став одной из наиболее важных частей культурного наследия.

Рынки всей страны предлагают огромный выбор фиников разных сортов, обработанных и приготовленных сотнями способов. Неискушенному человеку трудно сориентироваться в этом многообразии. О том, как правильно выбирать качественные плоды по доступной цене, пойдет наш дальнейший разговор.

Чем финики Эмиратов лучше остальных

Финики – плоды пальм, требующих особых климатических условий. Уход за ними включает в себя поддержание природных нюансов, входящих между собой в диссонанс. Большое количество воды, впитываемое пальмой на протяжении всей жизни, должно сопровождаться постоянным сухим климатом. Такое сочетание, казалось бы, взаимно исключает каждое из условий и может существовать только по отдельности, однако в ОАЭ природа создала такую уникальную связку условий, которую и поддерживают работники сельского хозяйства при выращивании фиников.

Финиковые пальмы выращивают несколькими основными способами. Первый – посадка в оазисах, где сухая пустыня овевает ствол, а длинные корни достают до глубинных слоев грунта, напитанных влагой. Второй – выращивание в сухом регионе, поддерживая постоянную, бесперебойную систему полива.

Благодаря климатическим условиям, финики Аравийского региона, в особенности ОАЭ, вырастают крупными, при этом очень сладкими.

Уход за плодами включает в себя постоянный контроль за созреванием. Рачительные хозяева стараются уберечь их не только от животного мира, но и от банального падения, которое принесет убытки и потери.

Сначала работники удаляют листья пальмы, затеняющие гроздья плодов и мешающие им наливаться, зреть и напитываться сладостью. Потом, когда плоды полностью сформировались, при этом возникает угроза их опадания, на каждую гроздь надевается специальный мешочек-сетка, защищающий финики как от мелких вредителей, так и от опадания из-за резких порывов ветра.

Эмираты – страна, выращивающая на экспорт не менее 9% всех фиников в мире. Их плоды относятся к группе элитных сортов, что значительно поднимает ценность товара. Чтобы избежать резкого падения стоимости местных элитных фиников, страна импортирует на рынки финики, выращенные на египетских или иранских просторах. Так пополняются запасы фиников, цены на которые значительно ниже местных, позволяя приобретать ценный продукт даже наиболее бедным жителям Эмиратов.

В связи с особенностями импорта-экспорта фиников в ОАЭ, прислушайтесь к первому совету. Выбирая подарок или фрукты для себя, осмотрите маркировку упаковки и проверьте страну-изготовителя.

Вкусно, сладко, но полезно ли

Вкуснейшие десерты из фиников дарят радость взрослым и детям. Сладкие фрукты, приготовленные по разным рецептам, многие жители нашей страны опасаются есть в больших количествах, другие же увлекаются новомодной финиковой диетой, питаясь лишь этими фруктами.

На улице нередко можно услышать от матерей, разговаривающих со своими детьми, что сладкие финики кушать вредно, лучше выбрать другие фрукты. Они ошибаются, и очень сильно. На самом деле, финики – это особая пища, требующая лишь некоторого дополнения в рацион. В связи с этим, учитывайте:

1. Покупая стакан фиников, стоит помнить о том, что такая еда собьет ощущение голода не только у ребенка, но и у взрослого. Причина не в простой активации желудка и ложном насыщении, которое приходит после употребления конфет. На самом деле в 1 стакане фиников целых 400 калорий.
2. Людям с больным сердцем или проблемами с ЖКТ финики – идеальная пища. Стакан плодов включает в себя целых 27% суточной потребности калийных соединений и почти половину нормы клетчатки в сутки.
3. Если вы аллергик, не стоит расстраиваться. Финики – плоды, аллергия на которые чрезвычайно редка.
4. Финики богаты практически всеми необходимыми человеку веществами, однако переходить на финиковую диету не стоит. В списке элементов, составляющих плоды, не хватает двух чрезвычайно важных элементов: аскорбиновой кислоты и жиров.

Цены на финики в ОАЭ

Такой товар, как финики в эмиратах, расходный и очень популярный. Чего тут только нет: сушеные, вяленые, моченые плоды финиковой пальмы, карамелизованые и фаршированные разными начинками, в виде основных блюд и десертов продаются финики на каждом углу продуктового рынка. При этом не все они эмиратские.

Поскольку разговор идет именно о финиках, выращенных в эмиратах, то наиболее дешевые сорта, представленные для покупателей с низкой покупной способностью, приобретать не стоит. Нижняя ценовая грань настоящих эмиратских фиников начинается с 30 дирхамов. Самые дорогие финики достигают стоимостью и трехсот дирхамов за 1 килограмм. Высчитывая стоимость покупки в рублях, помните о том, что дирхамы привязаны к доллару в соотношении 1 к 1.

Цены формируются с учетом нескольких показателей:

1. Место, где выращивали плоды. Финики из оазисов ценятся намного выше прибрежных. Плоды их большие и очень вкусные. Низкая влажность воздуха позволяет плодам набирать достаточно веса и размера.
2. Количество выращиваемого объема фиников определенного сорта. Несмотря на то, что финиковых пальм в стране в 4 раза больше, чем коренного населения, выращивание определенных сортов происходит в ограниченных количествах. Главной причиной таких особенностей стали особенности в уходе и потребностях растений определенных сортов. Они растут в небольших уголках страны, отличающейся от основной территории своими условиями, что ограничивает их урожай. Плоды таких пальм имеют особый, уникальный вкус, а запах невозможно спутать с другими. Ограниченность территории их распространения приводит к их дороговизне.
3. Размер плодов. Чем больше размер фиников, тем дороже они стоят. Учитывается и длина, и толщина.
4. Вкус. Чем финик слаще, тем он дороже. А если вкус его обладает особыми свойствами, то цена может подниматься очень высоко.
5. Консистенция мякоти. Есть финики с жестковатой мякотью, а есть – очень мягкие и нежные. Чем нежнее плод, тем выше цена.

Правила выбора фиников в ОАЭ

Покупку фиников можно провести на базаре или в специализированных фирменных торговых точках.

Супермаркеты предоставляют ограниченное количество сортов фиников, но гарантируют качество. Все плоды аккуратно упакованы, что необходимо при вывозе из страны. Цены на финики невысокие.

Рынок (или базар по-другому), предоставляет возможности для любителей поторговаться. Сортов фиников здесь неограниченное количество. Можно найти товар на любой вкус. Проблема – возможные злоупотребления продавцов, подсовывающих клиентам, особенно иноземцам, дешевые сорта товара под видом дорогостоящих.

Специализированные магазины фиников (а в любом городе ОАЭ такой хоть один, да найдется) нареканий на обслуживание не вызывают. Здесь каждого клиента встретят приятные продавцы, внимательно отнесутся к пожеланию клиента. Выбор фиников просто огромен. Никто здесь не попытается обмануть с сортами фиников или весом. Плоды можно взять упакованные или развесные, в зависимости от потребности. Трудности вызывает только необходимость платить немного дороже, чем на рынке, но безопасность и гарантия качества того стоят.

Приобретая сувениры в виде сладких фруктов, вспомните наши советы:

1. Остановите свой выбор на финиках, упакованных в герметическую упаковку. Властям Эмиратов без разницы, в каком виде вы вывозите продукцию страны, какое количество лакомств в вашей сумке. В РФ правила очень отличаются. Количество провозимой растительной или животной пищи не должно превышать 5 кг при общем весе ввозимого багажа до 50 кг. Все продукты должны быть герметично упакованы и маркированы заводом-производителем. Развесные финики на таможне у вас заберут.
2. Выбирая, тщательно изучите этикетку и обратите внимание на страну-изготовителя. Об этом мы уже говорили ранее. Не стоит приобретать дешевые финики Ирана или Египта, ведь такого дешевого товара полно на наших рынках по низким ценам. Если хотите сделать качественный подарок, остановите свое внимание на сортах товара, произведенного в ОАЭ или на территории соседней Саудовской Аравии.
3. Перед тем как выбирать финики в магазине или на рынке, определите, какой именно сорт фиников вас интересует. Потратьте дополнительное время на его изучение. Внешний вид плодов, цвет и размеры стоит запомнить накрепко, а потом во время проведения покупок нацелиться только на данный вид лакомства. Это будет намного проще, чем учиться разбираться в 150-500 сортах эмиратских фиников.
4. Совершая покупку в специализированном магазине, попросите продавцов красиво упаковать финики. Данная услуга предоставляется в любом уважающем себя маркете безвозмездно. Такой подарок другу или родственнику будет выглядеть солиднее и наряднее, а у таможенных сотрудников России лишние вопросы о проведении покупки просто исчезнут.
5. Дата сбора урожая – показатель свежести. Приобретать старые, залежалые товары не стоит. Плоды фиников начинают собирать в жарком августе, заканчивается период сбора урожая в ноябрьские дни. Изучите упаковку и удостоверьтесь в том, что приобретаете финики, собранные с последнего урожая.
6. Внимательно осмотрите приобретаемый товар сквозь упаковку или в руках продавца. Обратите внимание на состояние плодов. Повреждений на лакомстве не должно быть. Качественные плоды обладают симметрией. Кожица обладает равномерным цветом, без дефектов. Если вы покупаете финики для себя на рынке, внимательно следите за товаром, выкладываемым для вас на веса. Если увидите поврежденный или несимметричный плод, попросите торговца убрать его из заказа.
7. Если есть выбор приобретения плодов насыпом или на ветке, второй вариант предпочтительнее. Он гарантирует, что финики не побывали на земле.

Финиковые продукты

Финики – не просто лакомства, но и сырье для изготовления других продуктов. Приобрести их для себя можно в любой момент.

Сок финиковой пальмы обрабатывается особым образом, а затем в виде сиропа продается желающим. Такой продукт используется в работе кулинара. Похожий на березовый, сок не стал национальным арабским лакомством. Родина его – Канарские острова, где его очень любят использовать при приготовлении лакомств.

В кофе арабские гурманы нередко добавляют молотые семена фиников. Неповторимый, богатый вкус для русских туристов кажется непривычным.

Финики в Эмиратах помогают людям во всем. Здесь можно даже приобрести подводку для глаз или мыло с шикарным ароматом, изготовленные на основе молотых семян.

Интересные факты

Мы уже говорили о том, насколько богаты полезными веществами финики. Этот символ Израиля (с которым постоянно враждуют Эмираты) и Саудовской Аравии превозносится не зря. На полуострове финики – это основной продукт, которым питаются все люди, а также материал для строительства жилых помещений для аборигенов. Не зря большинство простых тружеников называет финиковую пальму «Древо жизни».

Некоторые ученые склоняются к тому, что центральным древом добра и зла в Раю была отнюдь не яблоня, а финиковая пальма. Ее плоды, даже пролежав в земле многие десятилетия, высохнув и скукожившись почти до каменного состояния, при появлении благоприятной среды просыпаются.

Работая с финиками от 7 до 8 тысяч лет, жители страны смогли культивировать не менее 150-500 сортов фиников. Ученые, занимающиеся классификацией фиников по сортам, изучающих условия роста плодов и их особенности, на данный момент смогли полностью описать только 55 из них.

Несмотря на дороговизну, финики Эмиратов – отличный выбор подарка для близкого человека. Во всем мире 3% сельскохозяйственных посевов занимают именно финиковые пальмы, ежегодно производя не менее 4 миллионов тонн плодов. В Эмиратах их несравнимо меньше, но зато сорта фиников тут изумительные. Не стоит отталкивать идею приобрести лакомство на подарок из-за его цены. Качество сортовых эмиратских фиников вас никогда не подведет.

Пробовали ли вы свежие финики? 4 их отличия от сушеных | Mellow.Taste

Прожив много лет в Азии, не перестаем наслаждаться свежими финиками, сезон которых начинается в августе и длится совсем недолго. В это время прилавки магазинов покрываются этими чудесными золотисто-желтыми плодами прямо на ветках.Вот такие гроздья фиников можно купить в любом магазине Азии в августе, в сезон свежих фиников

Вот такие гроздья фиников можно купить в любом магазине Азии в августе, в сезон свежих фиников

Большинство из нас считает финик сухофруктом, однако, это вовсе не так! Финик – это плод пальмы, который можно есть в любом виде! В действительности, даже те финики, которые вы привыкли принимать за сушеный плод, могут быть вовсе не сушеными, а просто зрелыми плодами пальмы. Такие финики уже имеют светло-коричневую шкурку, но тают во рту, как карамель.

В Европе, к сожалению, обычно продается самая сухая из трех форм фиников – высушенные, обычно на солнце, плоды. Именно они в основном поставляются в Европу из-за своего долгого срока хранения, и называются сухофруктами. Однако, эти плоды вовсе не похожи по вкусу ни на зрелые, ни на свежие, только что сорванные с пальмы, финики.

Свежие финики – это свежая, только что собранная с веток версия сушеного их брата. Обычно такие плоды продаются в магазине прямо на ветках, которые иногда даже нужно отрывать от толстой ножки-основы саморучно.

Свежие финики — хрустящие, как яблоки.

Свежие финики — хрустящие, как яблоки.

Свежие финики имеют желтоватый золотисто-горчичный цвет, и совсем не имеют «морщин», как сушеные! На ощупь эти плоды твердые и напоминают яблоко или грушу. Это — одна из самых утонченных форм финика, богатая и тонкая по своему аромату и вкусовым ощущениям.

Свежие финики имеют терпко-сладковатый и слегка вяжущий вкус. Некоторые, те, что начинают созревать, имеют вкус меда и очень сладкие. А те, которые еще совсем твердые, – похожи на сочное и хрустящее яблоко с очень нежным и тонким ароматом и неповторимым вкусом!

Производители говорят, что в свежих финиках содержится около 80% влаги, в зрелых – от 50 до 70%, а в сушеных только 10% или меньше. Сезон свежих фиников на Среднем Востоке – это несколько недель августа-сентября. Да и хранятся они совсем недолго прежде, чем начнут зреть и переходить во вторую, зрелую форму плода.

Финик в любом виде — это настолько ценный плод, что многие его едят ежедневно, чтобы продлить жизнь, сохранить функции мозга и нормальное психическое состояние, особенно в пожилом возрасте. Исследователи ископаемых пород говорят, что финику более 50 миллионов лет, но точно известно, что люди их едят уже более четырех тысячелетий.

В Аюрведе финик называется «кхарджур», и применяется для утоления жажды, снижения жара и повышения интеллекта. Интересно, что финик в Аюрведе характеризуется холодными свойствами, то есть охлаждающе влияет на ткани организма после его переваривания.

Про полезные свойства фиников написано много. Но чем же интересны свежие плоды?

Если полежат в тепле пару дней, свежие финики зреют и становятся свежими зрелыми финиками

Если полежат в тепле пару дней, свежие финики зреют и становятся свежими зрелыми финиками

1. Меньше калорий, чем в сушеных

Это – идеальный вариант перекуса. Сто граммов свежих фиников содержит всего 145 калорий, а насытит вас надолго. Любые, как свежие, так и сушеные, финики повышают потенцию и фертильность, а также иммунитет.

2. Баланс пищевых волокон

Свежие плоды имеют необычайно хороший баланс растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Это поможет вам не испытывать запоров, вздутия живота или повышения кислотности. В сушеных «сморщенных» финиках содержание пищевых волокон больше, но в других пропорциях.

3. «Свежие» витамины

В процессе сушки из фиников почти пропадает витамин С и некоторые антиоксиданты. Поэтому их больше в свежих финиках. В любых финиках также содержится много полезных минералов, включая железо, витамин А, магний, кальций и калий, которые помогают для кровеносной системы, костей, а также при диабете, давлении и депрессиях.

4. Меньший гликемический индекс

В свежих финиках в два раза меньше углеводов, чем в сушеных. Поэтому у них меньший гликемический индекс. Чем меньше этот индекс, тем медленнее усваиваются, всасываются и перерабатываются организмом углеводы. Поэтому энергии из них вам хватит надолго!

Свежие финики можно есть прямо с веток или сделать из них салат.

Свежие финики можно есть прямо с веток или сделать из них салат.

Кстати, знали ли вы, что в рационе всех спортсменов и космонавтов обязательно есть финики?

По прочим своим свойствам зрелые и свежие финики почти похожи, так что не расстраивайтесь, если вы живете в краях, куда свежие плоды просто не «доезжают».

Лайфхак для тех, кто любит лакомиться свежими плодами

Если вам наскучило лопать свежие финики просто так (хотя, если честно, это просто не может надоесть), то сделайте себе салат из свежих фиников, долек груши и граната! Приправьте этот божественный микс соком граната, медом, имбирем, молотым кардамоном или корицей. И наслаждайтесь долголетием, отличной памятью и иммунитетом!

Спасибо за то, что читаете нас. Мы будем очень рады, если вы присоединитесь к подписчикам нашего канала!

Финик

Выращивание финиковой пальмы из косточки в домашних условиях

Чтобы вырастить в квартире финиковую пальму, потребуется терпение. Даже при правильном уходе растение развивается медленно. Лишь спустя 5-8 лет оно превращается в изящное дерево. Посадив косточки от фиников, купленных в продуктовом магазине, через несколько лет можно любоваться экзотическим деревом, украшающим интерьер квартиры.

---

Посадка финиковых косточек

Правила ухода за финиковой пальмой

Полив, подкормка, температура

Вредители и болезни финиковой пальмы

---

Следует отметить, что плоды, чаще всего продающиеся в России, созревают на пальчатой финиковой пальме (см. фото), которая не столь декоративна, как например, многоствольный финик Робелена с красивыми перистыми листьями или канарский финик. Но при должном уходе деревце выглядит также очень привлекательно.

Посадка и пикировка фиников

Даже без применения разных хитростей, вроде подпиливания твёрдой оболочки косточек, замачивания их в горячей воде (с последующей выдержкой в ней в течение 2-х недель), покрытия поверхности почвы мхом над местом посадки, семена, как правило, хорошо прорастают. Только всходов придётся ждать долго – от 2-х до 6-ти месяцев. Заглублять косточки финика в грунт нужно вертикально на 1-1.5 см, не больше. Перед посадкой их следует хорошо продезинфицировать в слабом растворе марганцовки во избежание загнивания.

Когда появятся всходы, в почву (для лучшего роста будущей пальмы) можно внести немного азотных удобрений. Юная пальма должна находиться в хорошо освещённом месте. Примерно через две недели, если косточка проращивалась в мелкой посуде, растение, подросшее до 10-15 см, пикируют, то есть пересаживают в ёмкость большего размера. Грунт можно купить в магазине или подготовить самостоятельно, смешав дерновую землю с перепревшим торфом (компостом) и песком (перлитом) в пропорции 4:4:1. Хорошей добавкой к смеси считается толчёный древесный уголь.

Чтобы корни саженца чувствовали себя комфортно и не подверглись загниванию в случае переувлажнения, на дно горшка необходимо насыпать дренажный слой не меньше 5 см. Это могут быть осколки кирпича или керамики, скорлупа орехов, керамзит. Пересадив растение на новое место, грунт возле корешков приминают во избежание образования полостей внутри горшка, а затем поливают. После этих процедур молодую пальму на одну неделю ставят в тень. Для скорейшего образования хорошей корневой системы саженец можно прикрыть банкой или прозрачной полиэтиленовой плёнкой. Получается небольшая тепличка, которую периодически проветривают и убирают со стенок конденсат. В первые 4-5 лет роста пальму каждый год пересаживают (переваливают) в более просторную ёмкость. Лучшее время для этого – весна.

Правила ухода за финиковой пальмой

Финиковой пальме, как и всем растениям, нужен правильный уход. У тех, кто знаком с выращиванием комнатных цветов, сложности вряд ли возникнут. Пальме потребуется своевременная пересадка (перевалка) в горшки, превышающие размеры предыдущего «жилья», регулярное внесение подкормок, подходящих для данного вида растений, полив и хорошее освещение. Чтобы у пальмы сформировалась красивая крона, её периодически поворачивают. В этом случае деревце вырастет симметричным.

Пересадка. Финик пересаживают с сохранением земляного кома, ориентируясь на размеры кроны и горшка. Если пальмовые ветви раскинулись шире диаметра ёмкости, в которой деревце растёт, это означает, что для дальнейшего развития ему нужна более просторная площадь. Размещая растение в новом горшке, ствол не заглубляют ниже того уровня почвы, что был до пересадки. На стволике его отчетливо видно. Молодые пальмы пересаживают ежегодно, взрослые – один раз в 3-4 года.

Полив пальмы

Орошение проводят в зависимости от «климата» квартиры или дома с учётом времени года. Необходимо обращать внимание на состояние земляного кома, если он сухой – растение нужно полить. Летом в жаркую погоду почву, где растёт пальма, увлажняют ежедневно, не допуская её пересыхания. Кроме того растение нуждается в частом опрыскивании – 3 раза в день, оно приводит к активизации роста зелёной массы, развитию ствола, предупреждает подсыхание кончиков листьев. Зимой финик поливают примерно каждые три дня. Поскольку воздух в квартирах в холодный сезон, как правило, сухой, листья и стебли пальмы обязательно увлажняют с помощью пульверизатора.

Подкормка пальмы

Зимой растение отдыхает, поэтому не следует стимулировать его рост частым внесением удобрений. Опытные цветоводы считают, что в холодный период года пальму нужно подкармливать не чаще одного раза в месяц, используя минеральные добавки. Основные подкормки финику нужны с апреля по сентябрь (2 раза в месяц). Их можно делать двумя способами: через корни и по листьям. Чтобы не вызвать ожогов корневой системы, перед тем как подкормить растение, грунт необходимо хорошо полить.

Сразу после пересадки от внесения удобрений нужно воздержаться, поскольку в это время растение испытывает стресс. Когда пальма переболеет и привыкнет к новому «жилищу», а на это уходит примерно две недели, почву можно удобрить. Полезные вещества домашний финик получает при использовании растворов коровяка (1:10), птичьего помёта (1:20), минеральных удобрений, применяемых для комнатных растений.

Внекорневую подкормку финиковой пальмы производят по стеблям, а также по нижним и верхним сторонам листьев. Их внутренняя часть более пористая и лучше впитывает полезные вещества. Процедуру проводят, как дополнительную, в основном при травмах корней, полученных при пересадке, а также в случаях пожелтения или увядания листьев. Такие симптомы являются сигналом, что пальма испытывает недостаток нужных питательных веществ или ей не хватает таких важных элементов, как калий, фосфор, железо, азот.

Поддержание оптимальной температуры

Финиковая пальма плохо переносит излишнюю сухость и может потерять листву. Поэтому она не должна находиться рядом с отопительными батареями. При проветривании комнаты растение нужно оберегать от сквозняков, они ему противопоказаны. В условиях квартиры летом дерево достаточно комфортно себя чувствует даже при температуре воздуха +30 градусов (при необходимом увлажнении корней и листьев). Зимой, когда растение находится в состоянии покоя, оно вполне нормально переносит температуру +16-18 градусов.

Вредители финиковой пальмы

Среди самых опасных вредителей, способных нанести экзотическому дереву значительный урон, можно назвать паутинных клещей (см. фото), щитовок, ложнощитовок, мучнистых червецов и трипсов. Вредителей, если они появились, можно уничтожать механическим путём, протирая листья препаратом домашнего приготовления, состоящим из мыла и водки (15 граммов жидкого мыла и 1 ст. ложка алкоголя). В случае необходимости процедура проводится неоднократно. Нужно следить, чтобы раствор не попадал в почву. Отлично, если в арсенале цветоводов имеется ультрафиолетовая лампа, при помощи которой растение полезно облучать после обработки. Пальму, поражённую в большой степени, опрыскивают инсектицидами. Хорошие результаты даёт препарат Актеллик. Неплохой профилактикой от клещей является ежедневное многоразовое опрыскивание пальмы отстоянной водой.

Болезни финиковой пальмы

Наиболее опасными заболеваниями финика считаются пятнистость (см. фото) и гниль. Первый недуг поражает листья. На них образовываются неровные пятна и точки, внутри которых находятся споры гриба, вследствие чего пальма становится некрасивой, теряя свой декоративный вид. Гниль же способна развиваться на всей наземной части деревца, оно может полностью загнить и погибнуть. Лечат финик при помощи специальных препаратов – фунгицидов, обрабатывая растение через каждые две недели до исчезновения признаков поражения. Больные части пальмы обязательно удаляются.

Чтобы предотвратить заболевания и нападения вредителей, растение нужно два раза в год обрабатывать соответствующей «химией». Как правило, чаще всего неприятностей можно ждать в том случае, когда о финиковой пальме недостаточно заботятся. Поэтому залогом здоровья является правильный уход.
Садовод

5 типов свиданий для покупок — плюс то, как хранить и готовить с ними

Я должен был знать, что произойдет, когда я спросил канал Slack команды Epi о всеобщем любимом свидании. Через несколько секунд менеджер социальных сетей Эндрю Спена ответил часто встречающейся строчкой из Miss Congeniality . Цифровой директор Дэвид Тамаркин перечислил веселые и романтические прогулки для двоих. Я не мог решить, издевались ли надо мной или мне действительно нужно было прояснить мой вопрос (это было первое). Но в то время я ел кучу идеально пухлых фиников Medjool, начиненных миндальным маслом.Абсолютно ничто не могло меня сбить.

Если вы едите недостаточно фиников, чтобы иметь любимый сорт, начать в ваших интересах. Карамельные, сложные и восхитительно текстурированные финики подходят как для сладких, так и для соленых блюд в сочетании со всем, от мороженого до листовой зелени. И хотя вы не ошибетесь, купив любые финики, которые попадутся вам в руки, и сунуть их прямо в рот, не помешает иметь всю информацию, включая то, что искать при покупках, как хранить финики. , и творческие способы интегрировать их в свою кулинарию.

Кто знает, с небольшой выборкой и взыскательным вкусом? Возможно, вы сможете опубликовать собственный рейтинг силы дат, который, надеюсь, не будет включать 25 апреля.

---

Как покупать финики

Финики различаются по внешнему виду от сорта к сорту (подробнее об этом ниже), но в целом вы должны искать плоды, которые будут пухлыми и блестящими — не слишком липкими или слишком сморщенными, а хорошая золотая середина. Морщины — это нормально, но избегайте сушеных фиников, которые становятся жесткими на ощупь.Кроме того, хорошие финики должны выглядеть и ощущаться отдельно друг от друга, а не превращаться в мягкую финиковую шайбу.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это кристаллизация сахара, признак старения (и, следовательно, потери влаги) фиников, который делает кожу белыми пятнами. Вы все еще можете есть финики, которые начали подслащиваться (они будут тверже, чем в тот день, когда вы принесли их домой, но все равно будут вкусными), но вам не следует покупать фиников на этом этапе, если вы можете помочь.

Вы можете найти наиболее распространенные типы фиников в большинстве продуктовых магазинов, но для Barhi и Halawis вам, возможно, придется отправиться на специализированный рынок или сделать покупки в Интернете.Не забудьте также проверить свой местный фермерский рынок и узнать, выращивают ли какие-либо фермы рядом с вами и продают ли финики за фунт. Коробка свежих фермерских фиников станет действительно хорошим подарком, а коробка для проб, если вы ее найдете, — лучший способ попробовать несколько разных сортов.

---

Как хранить даты

Даты хранятся долго — и даже дольше, если вы их правильно храните. В герметичном контейнере в холодильнике они будут храниться в течение нескольких недель, прежде чем начнут засахариваться, а в морозильной камере вы можете пересматривать ту же партию в течение года.Поскольку финики содержат так много натурального сахара, они никогда не замораживаются полностью, а это означает, что их текстура не пострадает, несмотря на длительное хранение в холодильнике; несколько минут при комнатной температуре вернут им первоначальную жевательную форму.

---

Как готовить с финиками

Как только у вас на кухне появятся финики, вы обнаружите, что они начнут присутствовать во всем, что вы делаете; их землистая сладость и мягкая текстура делают их желанным дополнением практически ко всему. В сладком конце спектра используйте финики, чтобы заполнить липкие булочки, липкий пудинг из ириски или пищу, перерабатываемую в различные лакомства на два укуса, которые варьируются от праздничных (хаджур ладу, или фисташковые шарики, сделанные для Дивали) до функциональных ( энергетика фитнес-блогера кусается).

Свежих фиников — что с ними делать

Мы завершаем штрихов — хорошо, мы просто не можем писать об этом в блоге с невозмутимым лицом.

Мы еще далеки от того, чтобы «закончить» что-либо. Мы только начинаем работу над давно назревшим постом об эпическом, эпическом, эпическом эпическом ужине на века на века (можете ли вы понять, насколько это было невероятно?), Который вышел месяц назад, так что пока вы ждете во время столь же эпической сборки всей истории, мы подумали, что поделимся мелочами, которые, вероятно, не войдут в финальный пост — «blouttakes» (отрывки из блога?), если хотите.

Сначала… свежие финики! И нет, мы не говорим о трех парнях, которых нам пришлось оттеснить, когда они осмелились пригласить себя на ужин. (Эта история находится в другом блоге.)

Мы обнаружили свежие финики, когда наблюдали за ними в кассовом аппарате на ближневосточном рынке, на одной из трех миллиардных остановок, которые нам пришлось сделать, чтобы купить ингредиенты для ужина. (Между прочим, если вы живете в западной части Лос-Анджелеса, вам следует заглянуть на крошечный рынок Jordan на бульваре Вествуд, когда у вас будет возможность, и просто побродить по магазинам.) Старый седой мужчина вытаскивал пучки бледно-горчично-желтых вещей из большой картонной коробки и складывал их в корзину для демонстрации в конце прилавка. Я хотела спросить его, одет ли он в темно-серый свитер поверх футболки или у него просто один и тот же стилист с BoyzIIMen.

Но вместо этого я спросил его, что это за желтые штуки.

«Эти ?! Это даты !!! » Он рычал от кашля, качая мне кучу фиников, и я обрадовался, что не спросил его о его жилете-свитере.

Я ничего не сказал, кроме «ах!» но он, должно быть, слышал оскорбительные мысли, о которых я даже не думал, потому что он крикнул мне в ответ.

«Мы ближневосточные! Мы едим не то, что вы! »

Каким-то образом я забрал домой два их отделения, чтобы доказать, что меня устраивают его свидания.

Свежие финики — это именно то, что нам нужно — это более свежая, только что собранная версия темно-коричневых фиников с потрескавшейся, морщинистой пергаминовой кожей, которую мы привыкли видеть (и есть).Из-за того, как они выглядят, я всегда думал, что финики — это сушеная версия каких-то других фруктов, как изюм — это сушеный виноград, а чернослив — это сушеная слива. Нет, даты — это даты. Их морщинистое коричневое спелое состояние мягкое и липко-сладкое; свежий вариант имеет твердую хрустящую текстуру яблока или очень твердой груши и вкус, который варьируется в зависимости от конкретного фрукта от сладко-терпкого до… ничего. Это был тот же аромат «ничего», что и желтая продолговатая корейская дыня под названием «ча-маэ». Если вы кореец, вы понимаете, о чем я.Если вы не кореец, то вам повезло, что вам никогда не приходилось сидеть за перламутровым журнальным столиком после обеда, спокойно перенося пенопласт вместо фруктов в качестве «десерта», в то время как ваши американские друзья должны есть мороженое с фруктами.

Согласно этой статье в New York Times (опубликованной пять лет назад!), Свежие финики находятся в сезон всего 2-3 месяца, начиная с августа, поэтому, к сожалению, в этом году они, вероятно, больше не доступны. Однако в конце лета следующего года я вернусь на этот ближневосточный рынок с целью: купить свежие финики для этого великолепного рецепта от Taste of Beirut для засахаренных фиников и исполнить серенаду старику с Это так Сложно попрощаться с вчерашним .

Цукаты из кардамона

рецепт от Taste of Beirut через LostPastRemembered (спасибо за подсказку, Дина!)

Состав

1½ фунта свежих желтых или красных фиников
2½ стакана сахара
1 чайная ложка свежего лимонного сока
Семена зеленого кардамона, измельченные ножом или молотком (традиционно используются гвоздики)
½ стакана очищенных фисташек или миндаля (миндального или засахаренного) апельсиновые корки используются традиционно)

Проезд

Очистите финики ножом; один из вариантов — сначала отварить их, а затем очистить, когда они остынут.

Положите финики в кастрюлю и залейте водой. Тушите на медленном огне около 30 минут или больше, пока они не станут мягкими при прокалывании ножом. Немного остыть.

Достаньте финики из кастрюли и кончиком ножа или овощечисткой удалите косточки с фиников и любые нити с внутренней стороны плода. Вставьте внутрь миндаль или несколько фисташек.

Положите финики обратно в кастрюлю и добавьте 2½ стакана сахара. Оставьте на ночь или около 12 часов.

На следующий день отмерьте сироп и добавьте воды, равной 4 стаканам.Добавьте кардамон или гвоздику и сварите сироп, добавляя немного лимонного сока, пока он не станет сиропом. Снова положите финики в сироп и тушите на медленном огне 30 минут. Прохладный. Поместите в стерилизованные банки. Подавать или хранить в холодильнике.

Подробнее о свежих финиках:

, Сара Дж. Гим, , 25 октября 2010 г. · 9 комментариев

Какие даты?

Финики — одни из самых сладких фруктов в мире. Они растут на больших деревьях, известных как финиковые пальмы, и произрастают на Ближнем Востоке, где выращивают их на протяжении тысячелетий.Эти сладкие жевательные фрукты доступны в нескольких вариантах и ​​продаются как в свежем, так и в сушеном виде. Финики можно есть сразу же или использовать в качестве начинки для сладких и соленых блюд, а также их можно добавлять в салаты и добавлять в пюре в соусы.

Какие даты?

Слово «финик» происходит от греческого слова daktulos, , что означает «пальцы», возможно, названного так из-за формы плода. Финики бывают разных сортов, но только некоторые из них доступны в Соединенных Штатах.Большинству фиников разрешается вешать на деревья, чтобы «вылечить» и немного подсохнуть перед сбором, чтобы они прослужили дольше после сбора. Они по-прежнему будут довольно мягкими, но будут иметь немного больше приятного на вкус. Это «свежие финики», которые продаются в некоторых супермаркетах, специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках. В свежих финиках высокое содержание сахара, которое усиливается по мере высушивания фруктов; Таким образом, свежие финики отличаются как по вкусу, так и по текстуре от засахаренных, сушеных, измельченных, продаваемых в коробках в проходе для выпечки продуктового магазина.Некоторые сорта, такие как Medjool, дороже других, потому что их сбор более трудоемок.

Как готовить с финиками

Свежие финики восхитительны, когда их едят так же, как они есть, с чашкой кофе или кружкой чая рядом, чтобы уменьшить сладость. Тем не менее, есть много других способов насладиться ими, от пикантных закусок до сладких десертов. Однако перед любой подготовкой сначала необходимо удалить ямки. Просто нарежьте дату вдоль, и косточка легко вылезет.

Свежие финики можно разрезать пополам и положить поверх тостов, намазанных медовым сыром рикотта, или же фрукты можно нарезать и посыпать мороженым. Вы также можете подавать их без косточек и с начинкой из голубого сыра в качестве простой закуски или как часть тажина, марокканского тушеного мяса на медленном огне. Или, конечно, финики играют большую роль в выпечке, добавляя сладости и текстуры тортам, хлебу и печенью.

Сушеные финики также можно есть как закуску, нарезать и бросать в салаты или посыпать горячей овсянкой.Вы также можете смешать их с смузи — их просто нужно замочить в горячей воде на 10 минут, чтобы они сначала растворились.

Эдвин Ремсберг / Getty Images Иззет Керибар / Getty Images Омар Чатривала / Getty Images Джулия Хёрш / Picture Press / Getty Images Jupiterimages / Getty Images

Какие они на вкус?

Если у вас никогда не было свежесобранных фиников, их стоит поискать из-за их безумно сладкого карамельного вкуса и — в этом они больше всего отличаются от сушеных фиников — их мягкой, совершенно сочной текстуры.Поскольку сахар становится более концентрированным по мере высыхания фруктов, сушеные финики намного слаще свежих и имеют более жесткую и жевательную текстуру.

Рецепты фиников

Вы можете быть удивлены, обнаружив широкий выбор рецептов с финиками, как свежими, так и сушеными. Когда дело доходит до фиников, мы можем сначала подумать о выпечке, но есть и интересные закуски, такие как дьяволы на лошадях (финики, фаршированные сыром и завернутые в бекон), и марокканские деликатесы, такие как куриный тагин с финиками и медом. прекрасные способы насладиться этим фруктом.Конечно, существует множество рецептов десертов, в которых используется естественная сладость финика. Если вы ищете альтернативу сахару, вы можете превратить финики в «сахар», просто обжарив их, а затем измельчив в порошок.

Сорта

Существует бесконечное количество разновидностей фиников, выращиваемых на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Южной Азии. Однако в США наиболее распространенными финиками являются Медджул и Деглет Нур. Финики Medjool имеют цвет от коричневого до черного и большие по размеру.У них влажная текстура и сладкий вкус. Финики Деглет Нур имеют кожицу янтарного цвета и более вытянутую форму. Они тверже и суше, чем Medjools, с легким ореховым привкусом.

В зависимости от того, где вы живете, вы также можете встретить такие имена, как Бархи, Дайри, Халави, Хадрави, Тури и Захиди. Если вам посчастливилось найти финик Бархи (он слишком хрупкий, чтобы его можно было отправить), лучше всего съесть эти круглые финики сразу, так как они самые сладкие и мягкие.

Где купить свежие финики

Поскольку пальмы лучше всего растут в пустыне, U.Урожай фиников С. выращивают в пустынях Калифорнии и Аризоны. Затем сбор урожая происходит с сентября по март, что делает его осенним и зимним фруктом. В сезон на фермерских рынках в Южной Калифорнии и Аризоне могут быть свежие финики. Они также доступны по почте от некоторых производителей и могут быть найдены в специализированных магазинах и, часто, на рынках Ближнего Востока. В зависимости от того, где вы живете, вы можете найти свежие финики расфасованными или оптом в местном супермаркете.

Свежие финики можно сморщить, но они не должны быть твердыми. Ищите свежие финики, они пухлые и имеют легкий блеск на коже. Избегайте фиников, на коже которых есть кристаллизованный сахар (немного белизны — это нормально, но не настоящие кристаллы), поскольку это означает, что они не такие свежие, как вам хотелось бы.

Сушеные финики продаются круглый год в коробках или пакетах и ​​часто находятся в проходе для выпечки.

Хранилище

Срок годности до одного месяца при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре.Однако их вкус со временем ухудшится, поэтому для оптимального вкуса лучше всего съесть финики в течение недели. Для более длительного хранения или сохранения свежести храните финики в холодильнике, упакованные в стеклянный или пластиковый контейнер или пакет с застежкой-молнией. Если у вас есть большое количество или вы хотите сохранить финики в течение длительного периода времени, заморозка — лучший вариант. Перед замораживанием разложите их по небольшим контейнерам — они прекрасно оттают и сохранят свою сладость.

Пока они сидят, финики будут продолжать сохнуть, а их сахар будет медленно выходить на поверхность, создавая белые пятна, которые являются сахаром, а не плесенью.Если они плохо пахнут или имеют признаки разложения, срок годности истек.

Ель ест / Алекс Дос Диас

Питание и преимущества

Хотя финики очень сладкие, это не значит, что они вредны для вас — наоборот. Финики могут помочь сбалансировать уровень сахара в крови, поскольку они обладают низким гликемическим действием. Этот фрукт также содержит различные типы антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма, в зависимости от сорта, свежие они или сушеные. Они с высоким содержанием в магнии, который может помочь снизить кровяное давление, и содержит витамин B, который может помочь улучшить память и обучение.Взаимодействие с другими людьми

Финики также богаты клетчаткой (1/4 стакана фиников обеспечивает более десяти процентов дневной нормы), что помогает облегчить запор и контролировать вес, поскольку заставляет вас дольше чувствовать сытость. Финики также являются отличной заменой или дополнением к выпечка, чтобы сократить потребление рафинированного сахара.

Ель / Бейли Маринер

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Даты

История и символика дат восходит к тысячелетиям, почти к началу истории.Остатки дат были найдены еще в период неолита; есть свидетельства того, что они были собраны людьми до восьми тысяч лет назад. Финиковая пальма является неотъемлемой частью жизни в пустыне. Настолько, что он считается «деревом жизни» за его способность обеспечивать необходимые элементы выживания — пищу, питье и кров. Можно использовать все аспекты растения. Даже тень растения дает передышку людям, животным и посевам, которые иначе засохли бы под суровым солнцем пустыни. Без этого цивилизация не смогла бы утвердиться в безжалостных регионах пустыни, которые были бы совершенно непригодны для жизни без этого чудо-плода.

Наша собственная американская история с датой не менее интригует. Финики прибыли в Соединенные Штаты в 1898 году в рамках миссии, спонсируемой Министерством сельского хозяйства, которая побуждала мужчин путешествовать по миру в поисках новых экзотических продовольственных культур для выращивания в Америке. В начале и середине 1900-х годов владельцы питомников посадили тысячи финиковых пальм по всей Калифорнийской долине Коачелла, известной как американская Сахара. Сегодня южная Калифорния остается ведущим производителем местных фиников, но производит лишь небольшую часть мировых поставок, которые в основном выращиваются на Ближнем Востоке и в Северной Африке.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке дат

Существует множество разновидностей фиников, размер которых варьируется от маленьких и круглых до пухлых и длинных, как ваш большой палец. Цвет спелых фиников варьируется от золотисто-желтого, янтарного, ярко-красного до темно-коричневого в зависимости от типа сорта. Сушеные финики имеют цвет от янтарного до очень темно-коричневого. У них тонкая морщинистая кожица, мясистая мякоть и одно семя в середине каждого плода.Все финики можно разделить на три группы: мягкие, полусухие и сухие.

Мягкие финики — это разновидности, которые можно есть свежими или сушеными. Свежие финики бывает сложно найти за пределами Ближнего Востока; Лучше всего поищите местные фермерские рынки в засушливых регионах выращивания фруктов. Бархи — одни из самых мягких и сладких фиников, и их можно съесть сразу. Medjool — еще один сорт мягких фиников, который любят сушить и который является самым популярным фиником в Соединенных Штатах.

Полусухие — самые распространенные сушеные финики. Они мягкие, жевательные и сладкие. Среди популярных сортов — Deglet Noor , который является наиболее широко выращиваемым сортом в мире. Название означает «Дата Света», а янтарный цвет становится полупрозрачным, когда его подносят к свету.

Сухие финики жесткие и волокнистые в свежем виде и тем более в сушеном. Однако их стойкий характер делает их необходимостью для кочевых племен, которые собирают их в долгие походы, чтобы накормить как наездников, так и животных. Thoory — это широко употребляемый сухой финик, также называемый «хлебным», потому что его сухая текстура может быть перемолота в муку.

Устойчивость фиников

Пестициды и финики

Финики после сбора урожая часто окуриваются, чтобы исключить заражение вредителями. Одно время использовался бромистый метил, но в 2015 году его запретили (и приказали вывести из употребления) из-за опасений по поводу истощения озонового слоя. Методы органической фумигации включают обработку фруктов углекислым газом, кратковременное хранение их в среде с низким содержанием кислорода, нагревание или замораживание фруктов.

Рабочая группа по охране окружающей среды оценивает высушенные финики, которые они проверили, как продукты, не вызывающие особого беспокойства (всего 1,5 по шкале от 1 до 10), что означает, что комбинированные уровни пестицидов, питательная ценность и используемые методы производства вызывают относительно мало красных флажков. .

Сроки и водопользование

Финиковые пальмы чрезвычайно устойчивы к засухе. Их корни знают толк в поисках подземных источников воды. Известно, что растения выживают в течение нескольких лет без единого дождя.Однако растение, лишенное воды, не принесет плодов. Они также могут выдерживать заболоченные условия, если вода аэрируется, например, текущим потоком. Финиковые пальмы также могут переносить высокий уровень солености почвы и хорошо себя чувствуют на море.

Дата Сезонность

Финики любят впитывать всю летнюю жару и к ее концу полностью созревают. В Калифорнии это означает, что их собирают в сентябре, октябре и ноябре, после того как самые жаркие дни в регионе повлияли на плоды.

фиников Рецепт и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Финики — сладкие фрукты, которые растут на финиковых пальмах. Обычно они сушеные, их часто используют в выпечке или в качестве сладкой закуски. Финики действительно содержат большое количество сахара (почти 16 г сахара в одном свежем финике medjool), но они также являются источником клетчатки, витамина А, кальция и калия. Храните сушеные или свежие финики в герметичном контейнере в холодильнике.

Обзор

Финики — сладкие плоды финиковых пальм.

Идентификационный номер

Хотя финики можно есть свежими, обычно их можно найти сушеными. Сушеные финики темно-коричневого цвета с морщинистой текстурой.

Есть несколько различных сортов фиников; размер и вкус фиников различаются в зависимости от сорта. Вообще говоря, финики имеют размер с большой палец и очень сладкий карамельный вкус. Наиболее распространены сорта меджул, деглет нур и медовые финики.

Информация о питании

Один свежий финик меджул содержит около 66 калорий, 0,43 г белка, 18,0 г углеводов, 1,6 г клетчатки, 16,0 г сахара и 0,04 г жира.

Финики богаты витамином А и являются отличным источником минералов, включая кальций и калий.

Выбор

Свежие финики должны быть пухлыми и иметь глянцевую кожу. Они не должны быть жесткими или иметь кристаллический сахар на коже.

Сушеные финики поставляются расфасованными или их можно купить оптом.Просто проверьте срок годности на упаковке перед покупкой или поищите финики с глянцевым блеском и ароматным запахом, без плесени или затхлости.

Хранилище

Храните свежие финики в герметичном контейнере в холодильнике до четырех недель.

Храните сушеные финики в холодильнике до истечения срока годности, указанного на упаковке.

Препарат

Свежие финики не требуют большой подготовки. Просто удалите косточку из центра и наслаждайтесь.

Что касается сушеных фиников, ешьте их такими, какие они есть, или замочите в горячей воде, чтобы увлажнить их.

Финики прекрасно подходят как сладкая закуска. Их можно подавать как часть блюда с сыром, орехами или натуральным ореховым маслом, а также с другими сухофруктами. Для декадентского пикантно-сладкого угощения начните полые сердцевины сушеных фиников без косточек козьим сыром или голубым сыром, заверните их в бекон и жарьте, пока бекон не станет хрустящим. Подавать теплым.

Финики можно использовать в различных рецептах, особенно в выпечке и десертах, из-за высокого содержания в них сахара. Фактически, финики — отличная замена рафинированному белому сахару.

Рецепт: финиковое печенье с начинкой

Эти финиковые печенья с начинкой — настоящее удовольствие! Их сладкий насыщенный вкус и мягкая текстура обязательно понравятся.

Состав

овсяная мука

2 чашки

кокосовый сахар

1 стакан

корица

1 столовая ложка

миндальное масло, хрустящее, натуральное

1 стакан

экстракт ванили

1 чайная ложка

финики меджул без косточек

12

Проезд

Время подготовки: 15 минут Время готовки: 15 минут Доходность: 12

Положите все ингредиенты, кроме фиников, в большую миску.Перемешайте, пока хорошо не смешано. Тесто должно быть очень густым.

Руками сформируйте из теста 12 шариков. Затем расплющите каждый шарик теста.

Возьмите 12 фиников без косточек и поместите их в центр приплюснутых шариков из теста. Оберните тесто вокруг финика так, чтобы финик полностью покрыл финик.

Выпекайте при температуре 350F на противне, выстланном пергаментной бумагой, в течение 15 минут или пока печенье не подрумянится.

Храните печенье в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты питания и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Белые штучки на ваших свиданиях?

Что вы видите: Белые пятна на свиданиях, которые у вас были какое-то время
Что это: Сахар!
Съешьте или выбросьте: Это просто сахар.Финики, вероятно, будут тверже и суше, чем когда вы их впервые купили. Держитесь подальше, если почувствуете запах, но пока вы не увидите нечеткую плесень, что маловероятно, все будет в порядке. Вы даже можете нагреть их в кастрюле с небольшим количеством воды, чтобы освежить их.

Вот почему можно есть финики с белыми кусочками сахара

Финики с большим количеством сахара и относительно небольшим количеством влаги, как правило, довольно стабильны при хранении. Но если они хранятся слишком долго и подвергаются сильным перепадам температуры и влажности, их поверхность может стать белой и покрытой коркой.

Такой «шугаринг» или «сахарный налет» может также проявляться на изюме, особенно на гребнях морщин. В Руководстве по производству изюма отмечается, что это вероятно, «потому что большая проницаемость кожи в этой области способствует миграции растворимых твердых веществ наружу».

Действительно, внимательно посмотрите на даты, изображенные здесь, или те, которые вы, возможно, собираетесь съесть. Вы, вероятно, заметите, что снежные сахарные точки концентрируются на вершинах гребней.

Вы можете даже оживить засохшие финики и избавиться от засахаривания в домашних условиях.Небольшое замачивание в воде поможет, возможно, с небольшим нагревом от плиты, советует Эльхади М. Яхия, профессор Автономного университета Керетаро в Мексике, который писал о науке сбора и обработки фиников. По его словам, прежде чем вода станет достаточно горячей, чтобы закипеть, сахарная корка растворится, а финики станут мягкими.

Белые пятна на финиках вряд ли от плесени

Белые хрустящие пятна, которые вы можете найти на финиках у себя на кухне, вряд ли могут быть плесенью.Это потому, что финики обычно не содержат достаточно воды, чтобы поддерживать рост плесени. Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США, «плесень не имеет большого значения для порчи коммерчески упакованных фиников, за исключением очень влажных партий. Они могут привести к большим потерям до и сразу после сбора урожая, если в это время идут дожди или периоды высокой влажности ».

Таким образом, хотя образование плесени невозможно, с этой проблемой гораздо чаще сталкиваются фермеры, а не потребители. Возможно, на вашей кухне на финиках могут расти дрожжи, но вы, вероятно, почувствуете запах алкоголя или чего-то кислого.У них также был бы неправильный вкус, их цвет мог бы быть тусклым и они могли быть опухшими. Любой белый осадок из дрожжей с большей вероятностью появится на складках финика, а не на выступах, более характерных для кристаллизации сахара.

Чтобы продлить срок хранения, храните финики в холодильнике (или даже в морозильной камере, если вы не собираетесь есть их какое-то время). Финикам с более высоким содержанием влаги особенно полезны прохладные температуры.

ИСТОЧНИКИ:

• Эльхади М.Яхья. Профессор пищевых наук и послеуборочной обработки. Автономный университет Керетаро, Мексика. Руководитель лаборатории фитохимии и питания.
• Даты: послеуборочная наука, технология обработки и польза для здоровья. Яхья, Эльхади; Лобо, Глория; Кадер, Адель. Глава из «Послеуборочная наука, технология обработки и польза для здоровья», под редакцией Мухаммада Сиддика, Салаха М. Алейда и Аделя А. Кадера. 2014.
• Выращивание финиковой пальмы. Бумага ФАО по растениеводству и защите растений.Отредактировано и составлено Абделуаххабом Заидом (главным техническим советником / директором ЮНОПС — Программа исследований и разработок финиковой пальмы, Объединенные Арабские Эмираты). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2002. Глава 9: Сбор фиников, управление упаковочным цехом и маркетинговые аспекты. Барух «Буки» Гласнер, А. Ботес, А. Заид и Дж. Эмменс
• Финиковая пальма (Phoenix dactylifera L.): Обзор биологии, использования и выращивания. HortScience. Чихченг Т. Чао и Роберт Р. Крюгер. Дата публикации в Интернете: август 2007 г.
• Дата разработки, обращения и упаковки в США.Служба сельскохозяйственных исследований. Министерство сельского хозяйства США. Справочник по сельскому хозяйству № 482. Г. Л. Ригг. Выпущено в ноябре 1975 года.
• Торговое хранилище фруктов, овощей, а также цветоводства и питомниководства. Роберт Э. Харденбург, Элли Э. Ватада, Чиен И Ван. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, 1986 Коммерческое хранение фруктов, овощей, цветов и питомников. Роберт Э. Харденбург, Элли Э. Ватада, Чиен И Ван. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, 1986 г.29 — 30.

вкусных сортов фиников со всего мира

Все виды фиников — это мягкие, сладкие, питательные и очень вкусные фрукты. Большинство разновидностей фиников растет в странах Ближнего Востока и Северной Африки. Здесь жаркий климат является идеальной средой для финиковых пальм, чтобы производить эти вкусные плоды овальной формы.

Каждый вид фиников имеет свои особенности — некоторые мягкие, светло-коричневого цвета и очень сладкие.Другие виды свежих фиников имеют липкую консистенцию и ореховый вкус, мякоть от янтарного до темно-коричневого цвета. Сушеные финики также популярны, поскольку они содержат все питательные вещества, как и свежие финики, но имеют более длительный срок хранения.

Финики разных типов могут иметь длину от 1,2 до 1,8 дюйма (3–7 см). Сладость этих вкусных фруктов обусловлена ​​тем, что в сушеном виде они содержат до 75% сахара.

Финики — это плоды финиковой пальмы, получившей научное название Phonenix dactylifera. Существуют тысячи различных сортов фиников, самый популярный из которых — финик Меджул.

Финиковая пальма ( Phonenix dactylifera ) — один из видов рода Phonenix , который включает более 12 видов диких пальм.

Слово «дата» в переводе с греческого буквально означает «палец» и относится к продолговатой форме плода.

Из этой статьи вы узнаете о различных типах фиников, которые можно купить. Вы обнаружите, что существует больше разновидностей фиников, чем пара разновидностей, которые вы найдете в магазине.

Свежие финики и сушеные финики — в чем разница между этими типами фиников?

Разновидности свежих фиников продаются мягкими, полусухими или сухими. Это вызывает путаницу, потому что многие люди думают, что сухой свежий финик — это то же самое, что сушеный финиш; однако они не то же самое.

По мере созревания фиников на финиковой пальме теряется до 80% влаги. Итак, сухой сорт свежих фиников обычно созревает на финиковой пальме дольше всех.

Это означает, что сухие свежие финики содержат меньше влаги, чем мягкие или полусухие свежие финики, но они не полностью высушены.Некоторые виды сухих фиников подвергались дополнительной дегидратации, чтобы максимально снизить их влажность. Поэтому сушеные финики будут храниться дольше, чем свежие.

Типы свиданий (с изображениями и названиями)

Давайте подробнее рассмотрим самые популярные и вкусные виды фиников, которые вы можете купить.

Даты Medjool

Дата Medjool — один из крупнейших типов дат

Финики Medjool — одни из самых популярных сортов фиников из-за их сладкого карамельного вкуса и мягкой кожуры.

Этот вид фиников — один из самых крупных видов финиковых фруктов. Созревшая морщинистая кожица светло-красновато-коричневого цвета и слегка липкая на ощупь. Мягкая текстура этих сочных фиников и их богатый вкус делают финики Medjool восхитительными для употребления в свежем виде.

Большинство финиковых пальм Меджул (также называемых Меджул или Маджул) растет в Израиле. Однако они также растут в Калифорнии, Южной Африке и на Ближнем Востоке.

Деглет Нур Финики

Финики Deglet nour — очень популярные финики среднего и большого размера.

Финики сорта Деглет Нур (или Деглет Нур) настолько сладки и сочны, что многие называют их «королевой всех фиников».”

Этот сорт фиников является полусухим, из-за чего у него слегка шелушащаяся кожица. Когда финики Деглет Нур созревают на ладони, их цвет меняется от светло-янтарного до темно-коричневого. Благодаря хорошей текстуре финики Deglet Nour — одни из лучших фиников для приготовления пищи.

Одна из лучших особенностей этого сорта фиников — их сладкий медовый вкус. Многие люди называют вкус фиников Deglet Nour ароматом «настоящего финика».

Поскольку они нелегко портятся и относятся к среднему или крупному типу фиников, они являются одним из наиболее распространенных типов фиников в мире.

Финики Суккари

Финики Суккари — один из самых мягких видов сладких фиников, которые вы можете купить. Эти финики так легко есть, что они почти тают во рту. Поскольку этот сорт фиников очень высокого качества, финики Суккари также называют «королевскими финиками».

Этот свежий сорт мягкого финика имеет светло-золотистую кожуру и восхитительно сладкий. Причина их мягкости заключается в том, что их собирают до того, как они созреют.

Их высокое содержание влаги означает, что, в отличие от сушеных фиников, их не нужно замачивать перед употреблением.Как и большинство свежих фиников, этот сорт представляет собой вкусное сладкое лакомство, которое поможет обуздать тягу к сахару.

Даты Мазафати

Родом из Ирана, финики Мазафати представляют собой мягкие финики среднего размера с темной мякотью и восхитительны для употребления в свежем виде.

Финики среднего размера, такие как сорт Мазафати, имеют размеры от 1 до 2 дюймов (2,5 — 4,5 см). Из-за высокого содержания влаги этот вид фиников не подходит для сушки. При полном созревании кожица темно-фиолетовая и почти черная.

Многие люди считают финики мазафати одними из лучших для перекуса.Их сладкий карамельный вкус и сочная мякоть делают их идеальным сладким лакомством.

Как и другие финики, финики Мазафати являются отличным источником клетчатки, питательных веществ и сладких вкусов.

Даты Бархи

Финики бархи — это уникальный вид фиников, которые можно есть незрелыми или полностью созревшими.

Эта разновидность фиников, финик Бархи, представляет собой небольшой финик с ярко выраженной желтой кожицей и сладким вкусом.

В отличие от большинства других фиников, финики Бархи продаются как незрелые финики и имеют хрустящую текстуру.Тонкая желтая кожица покрывает мякоть, сладкую, как ириску, но с некоторой терпкостью.

По мере созревания небольших фиников на дереве они постепенно приобретают более темный коричневый цвет. За это время их сладость усиливается, и они теряют часть своего терпкого вкуса. Кроме того, текстура мякоти приобретает жевательную мягкость, характерную для большинства фиников.

Это один из самых уникальных видов фиников, так как он может быть как незрелым, так и полностью созревшим. Этот вид фиников лучше всего есть в свежем виде, они быстро портятся.

Хола Финики

Финики Кхола — это финики с золотисто-коричневой гладкой кожицей и сладким, но не слишком сладким вкусом карамели.

Чем финики Кхола отличаются от других популярных сортов фиников? Светло-янтарная кожица у этих фиников довольно рыхлая. Кроме того, это довольно липкий вид фиников.

Самый популярный способ есть эти мягкие финики — вместе с арабским кофе.

Thoory Даты

Финик Тори — это сухой свежий финик с твердой консистенцией

Финики Thoory — одна из разновидностей восхитительных сухих свежих фиников в этом списке.Как правило, они имеют плотную консистенцию и сладкий ореховый привкус.

В отличие от некоторых типов мягких и влажных фиников, у фиников Thoory довольно сухая кожа. Это означает, что финики Thoory — одни из лучших фиников для перекуса. Вы не только получите посылки восхитительной сладости, но и ваши пальцы не станут липкими, когда вы их едите.

Хорошая текстура фиников Thoory означает, что их можно использовать в выпечке. Фактически, этот вид фиников еще называют «хлебным фиником».”

Итак, если вы ищете мягкий, сочный вид финика, финики Thoory могут не для вас. Однако, если вы хотите использовать твердые вкусные финики в рецепте выпечки, эти финики — идеальный выбор.

Хадравские даты

Финики типа Хадрави лучше всего употреблять в свежем виде

Если вы ищете средне-сладкое свидание, но не слишком большое, то финики каадрави могут вам подойти.

Эти овальные плоды цвета красного дерева имеют сухую шелушащуюся кожицу, покрывающую плотную мякоть.По сравнению с финиками Medjool они немного меньше и, возможно, не такие сладкие. Однако их хорошая текстура и сладость делают их любимым выбором многих людей.

Чтобы насладиться финиками Khadrawy в лучшем виде, вы должны употреблять их в свежем виде, поскольку они не хранятся так долго, как другие виды фиников.

Грибные финики

Грибной финик — это финик с удлиненной продолговатой формой и более плотной мякотью

Восхитительный сорт мягких сухих фиников — это грибной финик, произрастающий в Саудовской Аравии.У этих длинных фиников коричневая морщинистая кожа без шелушения.

В некотором смысле финики грибов похожи по текстуре и вкусу на финики аджва. Однако по сравнению с другими сладкими сочными финиками разновидность Mabroom не такая сладкая и имеет более плотную жевательную мякоть. Это одна из разновидностей фиников, которые созревают на пальмах и собираются, когда они высохнут.

Если вы любите финики, но не любите сладкое, финики Mabroom — отличный выбор. У них умеренная сладость, а вкус не такой интенсивный, как у сортов Меджул или Деглет Нур.

Отличительной чертой этого типа фиников является то, что они имеют продолговатую продолговатую форму.

Эти финики собирают в сушеном состоянии и, следовательно, имеют длительный срок хранения. Кроме того, из-за того, что финики Mabroom являются премиальным сортом фиников, они обычно дороже, чем другие типы фиников.

Даты Баркави

Финики Баркави — это разновидность финиковых фруктов с кожицей от золотисто-коричневого до красновато-коричневого цвета, сочная и сладкая.

По сравнению с другими разновидностями фиников, финики Баркави имеют удлиненную форму.Плоды этой финиковой пальмы могут иметь длину около 2 дюймов (5 см) и ширину всего 0,6 дюйма (1,5 см).

Анбара Финики

Сорт фиников Анбара — это крупный фрукт, напоминающий длинные толстые пальчики. Этот сорт фиников — один из самых крупных, а также один из самых дорогих.

Одна из причин, по которой эти финики так ценятся, — это их восхитительный вкус и сладкий аромат. Их плотная мясистая текстура и большой размер означают, что они отлично подходят для перекусов.Кроме того, они имеют хороший уровень сладости, но не такие сладкие, как некоторые свежие мягкие сорта фиников.

Даты Худри

Худри — один из самых экспортируемых видов фиников в мире

Финики Худри — отличный пример темно-коричневого сухого финика, обладающего превосходной сладостью.

Глубокая кожа красного дерева имеет слегка морщинистый вид. Однако на этом сушеном финике нет шелушения. Откусив финик худри, вы обнаружите сладкую жевательную мякоть с прекрасным вкусом.

Эти финики различаются по размеру. Поскольку финиковые пальмы Худри обеспечивают небывалый урожай, а финики сохраняются хорошо, они являются одним из наиболее экспортируемых видов фиников в мире. Вы можете ожидать, что спелые, свежие, сухие финики будут оставаться свежими около 8 месяцев в герметичном контейнере.

Даты сафави

Финики сафави едят полусухими или оставляют сушиться на дереве во время созревания

Один из самых темных сортов фиников — финик Сафави из Саудовской Аравии.Эти продолговатые черные финики очень сладкие и среднего размера.

Финики сафави — это разновидность полусухих фиников, при этом плоды сохраняют мягкую сладкую мякоть. Подобно финикам Анбара и Баркави, этот сорт фиников имеет продолговатую форму. В зависимости от спелости финики могут быть мягкими и сладкими или хрустящими с легкой сладостью.

Если плоды оставить сохнуть на дереве по мере созревания, они останутся свежими в течение длительного периода времени. В высушенном состоянии плод сафави будет темным и морщинистым, без хлопьев на поверхности.

Даты аджва

Финики аджва — это очень темные финики с морщинистой кожей

Финики аджва — это пример мягких сочных фруктов с прекрасной текстурой и богатым вкусом.

Этот вид фиников — один из самых популярных сортов, экспортируемых из Саудовской Аравии. Они имеют темную, почти черную морщинистую кожу и хорошо сохраняют свою мягкость. На самом деле, сочная мякоть настолько гладкая, что при употреблении этих фиников кажется, что они тают во рту.

Финики аджва, как и большинство фиников, богаты полезными витаминами и минералами.Этот сорт фиников является хорошим источником витаминов А, С и К, а также калия, кальция и магния.

Даты Халави

Финики Халави — очень сладкий сорт фиников с сочной толстой мякотью и кожицей янтарного цвета.

Вкус фиников Halawy был описан как сладкий, как мед. Если откусить эти мягкие финики, вы обнаружите, что мякоть имеет жевательную текстуру, похожую на карамель.

Гладкая морщинистая кожа не шелушится и не липнет. Это делает финики Халави отличным свиданием для сладких вкусных угощений, не беспокоясь о том, чтобы набрать нездоровые калории.

Даты Maktoom

Еще один вид крупных красновато-коричневых фиников — это разновидность Мактум (или Мактум). Эти финики Maktoom вкусные и не слишком сладкие. Это означает, что вы можете наслаждаться ими в любое время дня.

По сравнению с другими разновидностями фиников, финики Мактум имеют толстую морщинистую кожицу, которая покрывает изысканную мягкую мякоть. Этот мягкий вид фиников имеет слегка липкую кожицу. Многие говорят, что по текстуре и вкусу они похожи на знаменитый Меджул.

Чтобы насладиться этими финиками, лучше всего съесть эти плоды с пальмы Мактум только что собранные.Сушеные сорта теряют часть своей сладости и мягкости.

Даты Захиди

Финики Захиди — восхитительный вид сухих фиников с высоким содержанием клетчатки и светло-янтарного цвета.

Одним из уникальных аспектов фиников Захиди является то, что они сладкие и сливочные, но без высокого содержания сахара. Фактически, по сравнению с финиками Medjool, эти полусухие финики содержат меньше сахара.

Финики среднего размера, овальной формы. В отличие от некоторых других сортов фиников, плоды пальмы Захиди при созревании имеют светло-коричневый цвет.Фактически, из-за их мягкости и легкого вкуса многие на Ближнем Востоке называют их «масляными финиками».

Если вы ищете хорошее свидание на любой вкус, тогда финики Захиди — хороший выбор. Янтарные плоды восхитительны в свежем виде в качестве закуски, а их хорошая текстура хорошо сохраняется при приготовлении и выпечке.

Как выбрать лучшие даты?

В зависимости от вашего вкуса и предпочтений вы можете выбрать мягкие финики, полусухие финики, свежие сухие финики или сушеные финики.

Помните, что многие сорта фиников оставляют сохнуть и дозреть на дереве. Итак, сухая морщинистая кожа не означает, что финик не свежий.

Как выбрать лучшее свидание? У свежих фиников кожа будет либо слегка морщинистой, либо гладкой, липкой. Избегайте фиников, которые кажутся неприятными на ощупь и не имеют слегка глянцевого блеска на коже.

Кроме того, на коже не должно быть признаков кристаллизованного сахара, так как это может быть признаком устаревшего, не очень свежего типа фиников.

Статьи по теме:

.