Как сделать коптильню из 200 литровой бочки: как сделать коптилку из 200 литровой бочки своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция

как сделать своими руками Коптильня из бочки 200 литров своими

Уважаемые посетители сайта «Самоделкин друг » из представленного материала вы узнаете, как самостоятельно из старой 200 литровой бочки сделать коптильню холодного копчения…Бочка объемом 150-200 л за последние время стала применяться в хозяйственных целях, как для хранения жидкостей, так и продуктов, но предварительно внутреннюю часть следует хорошо отмыть, а если использовать в качестве коптильни или мангала, то ее можно попросту обжечь на костре. После чего сажу и копоть смыть водой под давлением, лучше всего мойкой. Емкость по объему отлично подходит для изготовления коптильной камеры в которую можно поместить достаточно много продуктов.

А делается все просто, бочка 200 литров ставится на небольшой постамент или ножки, далее к ней подводится дымоход длинной не менее 2-3 м и делается небольшая топка. Бочка накрывается крышкой из металла или дерева. Внутри размещаются крючки для подвешивания продуктов, а внизу металлическая сетка.

Смотрим, перечень необходимого для создания коптильни из 200 литровой бочки.

Материалы

1. бочка 200 л
2. металлическая труба
3. деревянная бочка
4. термометр
5. доска 25-30 мм
6. металл 1-2 мм

Инструменты

1. болгарка (УШМ)
2. лопата
3. ножовка
4. молоток
5. мойка
6. рулетка
7. дрель

Пошаговый процесс создания коптильни из 200 литровой бочки своими руками.

Первым делом следует выкопать траншею и уложить трубу дымохода.
Под топку выкапываем расширение и собираем из металлических листов.
Соединяем топку с дымоходом.
Дымоход должен быть под небольшим уклоном, чтоб дыму было легче преодолевать расстояние до коптильной камеры. В процессе строительства обязательно проверьте тягу, разожгите в топке огонь и посмотрите как ведет себя огонь и дым.
Если через некоторое время задымила коптильня, то все нормально и у вас все получилось.
В нижнюю часть бочки необходимо установить металлическую сетку, чтоб случайно упавший продукт не забил дымоход, а остался на расстоянии и продолжил коптиться.

Сверху бочку во время копчения нужно накрыть крышкой, которую можно сделать из доски 25-30 мм.
Для придания более интересного вида нужно поверх металлической 200 литровой бочки одеть деревянную, получится довольно классно)
Так же для определения температуры внутри коптильной камеры необходимо установить термометр.
Обращаем ваше внимание на то что, огонь в топке нужно поддерживать тлеющий и постоянно следить за температурой по показанию термометра.
Периодически проверяйте состояние заложенного продукта.
Для удобного подвешивания сделайте крюки из стальной проволоки, а в стенках бочки просверлите отверстия и вставьте прутки арматуры, так как показано на фото.
Для удобства можно воспользоваться специальной сеточкой для копчения продуктов.
Несколько часов в коптильне и пожалуйста копчености готовы. Приятного аппетита 😉
Как видите сделать свою собственную коптильню можно из 200 литровой бочки и нечего сложного в этом нет, все понятно, просто и бюджетно. Успехов Вам Друзья! Спасибо за внимание!

Коптильня из бочки — одно из лучших решений для приготовления продуктов горячего копчения.

Сделать ее достаточно просто , а все необходимые материалы недороги и часто являются бросовыми. Нужно лишь захотеть соорудить такую помощницу и немного постараться.

Чем хороша коптильня из металлической или дубовой бочки на 200 л?

Металлическая бочка — изделие, которое несложно найти или купить . Оно имеется в арсенале многих практичных домовладельцев и садоводов. Для устройства коптильни подойдет емкость любого объема, но традиционный выбор — 200 -литровая.

Это весьма внушительная по размерам бочка, что позволит загружать значительное количество продуктов . В числе преимуществ коптильни и простота ее сооружения.

Хозяину не понадобятся сверхсложные и дорогостоящие инструменты. Достаточно

УШМ (болгарки) с диском по металлу, дрели или шуруповерта, набора отверток и плоскогубцев .

Коптильня из бочки займет совсем немного места, а производительность этого самодельного оборудования высока. Можно сделать как стационарную , так и мобильную конструкцию.

Важно! Устанавливать коптильню в любом случае нужно поодаль от построек и растений.

Как сделать устройство для горячего копчения своими руками

Перед началом работы внимательно осмотрите будущую коптильню. К бочке предъявляется только одно требование: она не должна иметь дырок в стенках. Также желательно, чтобы она не была окрашенной. Но, в случае необходимости, краску можно и отжечь.

Что понадобится для самодельного изделия

Помимо основного элемента коптильни (самой бочки) вам потребуются:

• болты диаметром 10 или 12 мм — 4 шт .;
• металлические прутки , длина которых превышает диаметр бочки на 30—40 см — 4 шт .;
• металлические пластины с шарнирным соединением (можно использовать подходящую по размерам дверную петлю) — 2 шт .;
• кирпичи — 6—8 шт. ;
• лист металла , который будет использоваться в качестве поддона для сбора жира.

Особое внимание нужно уделить основанию , на которое будет установлена бочка.

Более прочное основание не изогнется в процессе нагрева и предотвратит случайное опрокидывание коптильной камеры.

Размеры металлического листа должны быть такими, чтобы на него можно было свободно установить бочку.

В продаже имеются металлические жаровни на ножках. Для устройства коптильни подойдут такие, диаметр которых ненамного превышает сечение камеры. Массивные жаровни обладают солидным весом и потому максимально устойчивы. Это отличное решение для стационарной коптильни.

Выбор места: отмеряем два метра от дома

Поскольку сооружаемая коптильня относится к конструкциям, нагреваемым открытым огнем, необходимо соблюдение

правил пожарной безопасности . Несмотря на то что очаг будет со всех сторон закрыт кирпичами, крайне важно найти для коптильни место, защищенное от ветра.

Но это не самая большая проблема, которую нужно будет решить. Место должно быть не только безветренным, оно должно находиться на расстоянии 2—3 м от строений любого типа, легко воспламеняемых материалов, деревьев с сухими ветками или сухой листвой.

Хорошим выбором будет место в непосредственной близости от металлического забора или любого строения из невозгораемого материала. Также можно выбирать местоположение коптильни поблизости от каменных или кирпичных стен.

Пошаговая инструкция по изготовлению коптильни из бочки на 200 литров

Чтобы получившаяся в итоге конструкция нормально функционировала, следует перед началом работы разобраться в инструкции.

Шаг 1. Подготовка бочки.

Если емкость новая, хлопот по ее обработке не будет. Со старыми придется повозиться. Прежде всего нужно отчистить грязь (если таковая имеется) и удалить ржавчину .

Во время нагрева металл будет расширяться и слегка деформироваться, что непременно вызовет отстреливание частиц ржавчины или краски. Они неизбежно прилипнут к истекающим жиром продуктам, поэтому чистая бочка — залог получения чистой пищи.

Шаг 2. Удаление днища.

Из бочки нужно сделать полый, открытый с обеих сторон цилиндр. Вооружившись болгаркой с диском по металлу, срезают дно . Но сделать это нужно так, чтобы ободок, окантовывающий нижнюю часть емкости, остался нетронутым.

Если бочка имеет дно и впаянную в нее крышку с отверстиями, верхнюю часть емкости срезают . Сделать это нужно на расстоянии 5—7 см от верхней плоскости. Таким образом получают готовую крышку для коптильной камеры. Если у бочки имеется только одно дно, не стоит отчаиваться. Не менее качественную крышку можно соорудить позднее.

Вам также будет интересно:

Шаг 3. Обработка отрезанного днища.

Отрезанное днище послужит в роли противня, собирающего жир, поэтому это металлическое полотно нуждается в обработке краев.

После среза болгаркой на металле всегда остаются зазубрины , о которые можно пораниться. Их нужно

удалить с помощью той же болгарки со шлифовальным диском.

Перед началом этих работ нужно убедиться, что отрезанное дно достаточно свободно входит в полость емкости. Если это не так, днище подрезают, выравнивают вмятины или иным способом добиваются нужного результата.

Шаг 4. Высверливание отверстий под металлические пруты.

Чтобы в коптильню можно было устанавливать решетку для укладки продуктов (или подвешивать их на крючки) используют съемную конструкцию из прутков. Она состоит из двух ярусов , каждый из которых представляет собой два параллельно установленных прутка.

Оптимальное расстояние между ярусами 25—30 см , но выбор зависит от того, какие продукты чаще всего планируется коптить. Если это крупные куски мяса или рыбы, расстояние между ярусами можно увеличить.

С помощью дрели или шуруповерта высверливают отверстия в бочке так, чтобы расположение прутов соответствовало требуемой двухъярусной конструкции. Сверло нужно брать большего диаметра, чем сечение металлических прутков. Они должны свободно входить в высверленные отверстия.

Шаг 5. Разметка дверцы коптильни.

В нижней части бочки, отступив вверх 3—5 см , вычерчивают фломастером (маркером, карандашом) контур будущей дверцы . Ее длина должна быть не менее 30 см . Проще всего выполнить эту задачу следующим образом:

• отмеряют линейкой или рулеткой 3—5 см от низа по направлению вверх, ставят отметку;
• смещаются вправо или влево и повторяют процесс ;
• натягивают тонкую веревку (шпагат, леску, нитку) между двумя отметками и по ней проводят линию ;
• отступают вверх 15—20 см (ширина дверцы) и повторяют процесс разметки;
• соединяют верхнюю и нижнюю линии вертикальными с обеих сторон.

Получают ровный прямоугольник нужного размера.

Шаг 6. Вырезание дверцы коптильни.

Выбирают для себя, с какой стороны будет открываться дверца. Традиционное направление —

слева направо , но для левшей будет удобнее направление справа налево. С помощью болгарки с диском по металлу делают пропилы с трех сторон начерченного на бочке прямоугольника. Слегка пригибают дверцу внутрь емкости и выполняют четвертый пропил.

Шаг 7. Обработка краев дверцы.

Выполняется по аналогии с обработкой днища .

Шаг 8. Фиксация петли на дверце.

Петлю прикладывают к отрезанной дверце в том месте, где она (петля) будет находиться, отмечают местоположение шурупов . Высверливают отверстия соответствующего диаметра, снова прикладывают петлю и вкручивают шурупы .

Шаг 9. Крепление дверцы к бочке.

Дверцу с зафиксированной на ней петлей прикладывают к бочке и отмечают те места, в которые будут вкручивать шурупы. Высверливают отверстия и крепят дверцу.

Шаг 10. Установка опор для поддона.

На расстоянии 25—30 см от нижней плоскости коптильной камеры делают отметку фломастером. В этом месте будет установлен болт сечением 10—12 мм . Три таких опоры нужно равномерно расположить по окружности емкости так, чтобы они находились на одинаковой высоте. На эти болты будет опираться пластина для сбора жира.

Важно! Местоположение болтов выбирают так, чтобы опирающийся на них поддон находился выше дверцы не менее чем на 5 см .

Шаг 11. Устройство «ручки» для поддона.

Находят центр отрезанного от бочки днища, высверливают отверстие под болт сечением 10—12 мм и вкручивают болт.

Шаг 12. Устройство основания коптильни.

Чтобы конструкция была устойчивой, нужно прочное основание, которое не просядет от дождей.

Бетонный фундамент не потребуется, но уплотнить грунт будет нелишним. Далее на эту площадку укладывают любой подходящий материал :

• кирпичи ;
• плоские камни ;
• тротуарную плитку .

Шаг 13. Устройство очага.

Очаг для коптильни горячего копчения из бочки должен быть устроен так, чтобы с двух его сторон имелись возвышенности , на которые будет установлена металлическая пластина, являющаяся подставкой для бочки. Для этого выкладывают 2—4 ряда кирпичей .

Наиболее экономичный вариант гриля барбекю — самодельный. Такую конструкцию несложно сделать своими руками в домашних условиях, если есть материалы, инструменты и пошаговая инструкция с фото. Если первые два пункта за Вами, то третий — моя прерогатива. В полученном агрегате можно будет коптить, жарить и томить мясо. Собрать его можно часов за 6 непрерывной работы, зато результат будет радовать Вас много лет. Барбекю гриль из бочки — вещь неубиваемая и очень полезная.

Кстати, поэтапная сборка коптильни из бочки находится .

Для начала определимся, что нам нужно:

• Бочка 200 литров – лучший вариант из-под авто масла известного производителя. Преимущества данной бочки: большая толщина стенок, бочка с маслом не гниёт. О том, как отмыть, читайте ниже;
• Сварка, маска, защитные перчатки. Сварочный аппарат «кемпи» (сварочный аппарат, производящий сварку специальной проволкой в среде, защищённой газом). Возможно использование инверторного сварочного аппарата, но оно требует значительных навыков в сварке тонких металлов;
• Маленькая болгарка;
• Диски на болгарку – шлифовальный и отрезной;
• Молоток;
• Ножовка по металлу;
• Сварочный уголок;
• Рулетка;
• Дрель;
• Биметаллическая коронка для сверления отверстий;
• Высокотемпературная жаростойкая краска;
• Шарниры;
• Термометр;
• Стальной прут 8-10 мм;
• Стальные полосы;
• Квадратная труба;
• Двусторонние заклёпки.

Не забудьте о мерах предосторожности. Работая с металлов, всегда надевайте перчатки, ведь обрезы метала имеют заусенцы, острые как бритвы. В работе с болгаркой нужны очки, иначе раскаленная окалина может попасть в глаза.

Очистка бочки и сварка дымохода

1. Убедитесь, что в бочке не осталось горючего. Промойте ее водой. Вставьте в болгарку шлифовальный диск и зашлифуйте рабочую поверхность от краски.
2. Внутренность бочки необходимо отмыть от масла. Для этого подойдет жидкость для мытья посуды. Нужно помыть бочку 3 раза, смывая пену горячей водой.
3. Дымоходную трубу рассчитываем так, чтобы её верхний конец был выше верхней точки бочки (для тяги). Для создания дымохода пригодится толстая труба диаметром 50 мм. Торцы для угла соединения обрезаем под 45 градусов и свариваем вместе.
4. Ищем и помечаем (по вертикали крышке бочки) подходящее место для дымохода на бочке, чтобы верхняя точка дымохода была на 5 см выше бочки. После этого создаем отверстие биметаллической коронкой на 50 мм. Затем привариваем трубу.

Вырезание крышки и сварка боковых полос

1. Проводим вдоль бочки ровную линию немного ниже трубы дымохода, а вторую, параллельную, — чуть выше середины бочки с торца. Затем соединяем линии с краю, на расстоянии около 3 см от торца бочки, с обеих сторон. Вырезать дверцу надо ювелирно, тонким диском 2,5 мм. Сперва режем торцы, потом — верх, и в конце — низ.
2. Полосу метала 0,7-1 мм аккуратно сгибаем по форме бочки. Чем точнее будет подгонка, тем меньше будет выходить дыма. Боковые полосы — залог жёсткости дверцы. Привариваем точечно через 5 см, чтобы боковые полосы плотнее ложились на бочку.

Создание ножек гриля и крепление шарниров

1. Ножки будут складываться по принципу ножниц. Они состоят из двух прямоугольников, один из которых меньше другого. Они соединены между собой болтами с двух сторон немного выше середины.
2. Подгонка двери является наиболее важным этапом, так что семь раз отмеряем — один раз отрезаем. Прикладываем дверцу к бочке, чтобы она плотно села на место. Проем, где будут располагаться петли, должен быть мизерным — 2-3 мм. Чтобы этого достичь, нужно сдвинуть дверь как можно сильнее вверх и попробовать открыть дверцу. Убедитесь, что ничего не цепляется и не мешает. Только потом сделайте отметки для шарниров.

Сооружение дверцы

1. Поняв и проверив еще раз, что дверь работает правильно, приварите нижнюю полосу. Можно сделать так, как на фото, но лучше согнуть по форме и подогнать под ребра жёсткости бочки. Приварите, чтобы конструкцию не повело в основании рёбер жёсткости бочки.
2. Ручку крышки свариваем из металла и определяем в центр дверцы, но в идеале нужно соорудить деревянное покрытие. Оно снизит вероятность ожога.

Направляющие для решетки

Направляющие — это железные штыри, удерживающие решетку или мясо на крюках. Они же делают конструкцию барбекю более прочной. Нижние направляющие мы соединим, чтобы они выполняли функцию ручек. Для направляющих используем катанку 8 мм, или прут 1 см. Высверлите отверстия 50 мм снизу с двух сторон и сделайте .

Роль решетки у нас сыграет сетка из нержавеющей стали. Она устойчива к высоким температурам, к ней не прилипает мясо.

Финал

В конце делаем несколько важных штрихов для завершения работы:

1. Вставляем термометр.
2. Красим огнеупорной краской.
3. Делаем крючок для фиксации крышки.

Копчение придает различным продуктам особый вкус и аромат. Для этого способа приготовления используют коптильни. Изготовить такой агрегат можно самостоятельно из бочки, вариантов исполнения устройства несколько.

Необходимые материалы и инструменты

Для изготовления коптильни нужна достаточно вместительная бочка. Оптимальный объем – 200 л. Емкость должна быть металлической и жаропрочной, особенно при использовании для горячего копчения. Лучше найти бочку из нержавеющей стали. Если она покрыта краской или другим составом, то необходимо это покрытие удалить.

Использовать бочки от топлива нежелательно. Если другого варианта нет, то емкость надо тщательно промыть и выдержать на огне, чтобы сгорели остатки горючего.

Кроме бочки нужно подготовить также инструмент и вспомогательные материалы. Конкретный список зависит от способа изготовления коптильни и может включать следующие позиции:

• болгарка;
• сварочный аппарат;
• листовое железо – для крышки, укрепления отдельных участков;
• уголки в качестве направляющих для решеток и противня;
• арматура;
• ручка, петли и замок (задвижка) для дверцы;
• трубы, фитинги, муфты для дымохода;
• линейка и мел для разметки;
• термометр.

Варианты изготовления

Изготовить коптильню своими руками достаточно просто. Есть несколько вариантов исполнения такого устройства – для этого даже не обязательно иметь каких-либо специальных навыков.

Горизонтальная коптильня для горячего копчения

Для изготовления такой коптильни бочку нужно разместить горизонтально. Если верх у нее отсутствует, то надо заварить его листовым железом. Далее действуют по следующему алгоритму:

1. Вырезать крышку. Открываться она будет кверху. Верхняя ее часть должна располагать по верхнему краю бочки.
2. Прикрепить получившуюся крышку на петли. Приварить ручку для удобства, при необходимости сделать замок или задвижку.
3. Края люка закрепить листовым железом, слегка выходя за края отверстия, что предотвратит проваливание крышки внутрь.
4. С любого бока корпуса коптильни вверху сделать отверстие и выполнить с помощью труб или фитингов небольшой дымоход.
5. Внутри коптильни чуть ниже нижней части люка приварить или прикрепить болтами направляющие для установки решетки.
6. Для облегчения чистки следует изготовить также поддон для сбора жира и сделать направляющие для него. Щепу можно насыпать прямо на дно коптильни.
7. Сделать подставку для коптильни. Для этого можно выполнить стойку в форме табуретки без сидения. Для устойчивости ножки можно сделать крест-накрест.
8. Готовую коптильню можно ставить на открытый огонь. Можно устанавливать ее на большой мангал или топку из кирпичей – делать подставку в таком случае не надо, но следует приварить к дну два уголка для устойчивости корпуса.

Копчение продуктов в такой коптильне осуществляется стандартным способом:

• Насыпать щепу на дно коптильни.
• Установить решетки и выложить на них заранее подготовленные продукты.
• Закрыть крышку коптильни.
• Разжечь огонь.
• Сначала для подсушивания продуктов придерживаться температуры в 90°C градусов, после поднять ее до 120°C градусов.

С внутренней топкой

Устройство используют только для горячего копчения. Коптильня выполняется по следующему алгоритму:

1. Установить бочку вертикально.
2. Сделать в дне несколько отверстий – такая перфорация необходима для поддува.
3. В нижней части корпуса вырезать прямоугольный или квадратный фрагмент – люк будет использоваться для загрузки дров. Вырезанную часть прикрепить сбоку петлями. Свободные края отверстия укрепить полоской железа. В нижней части дверцы можно также сделать ряд отверстий.
4. Отступить от дна бочки примерно треть высоты и сделать второе дно, оно должно быть достаточно толстым.
5. В боковой части корпуса установить дымоход – сделать отверстие и прикрепить трубу.
6. Сделать поддон для сбора жира. Он должен быть на ножках, а для удобства следует выполнить ручку, что позволит легко вынимать емкость для чистки.
7. В верхней части корпуса сделать крепления для решетки.
8. Изготовить перфорированную крышку. Для этого можно использовать лист металла или деревянный круг.

Для копчения продуктов необходимо действовать по следующему алгоритму:

• Насыпать на дно щепу.
• Установить поддон для сбора жира.
• Установить решетку и выложить заранее подготовленные продукты.
• Плотно закрыть крышку.
• Развести огонь и поддерживать его в процессе копчения.

По такому же алгоритму можно выполнить коптильню с отдельной топкой. Для этого не нужно делать второе дно и перфорацию в нижней части. Это обеспечивает больше свободного пространства внутри коптильни, что позволяет устанавливать решетки в несколько ярусов либо использовать стойку с крюками для подвеса.

Из бочки и паяльной лампы

Конструкция очень простая, а паяльная лампа необходима уже в процессе копчения. Изготавливается коптильня по следующему алгоритму:

1. Подготовить подходящую бочку. Если она цельная, то верхушку необходимо срезать.
2. Приварить в верхней части прутья, на которые можно будет подвешивать продукты для копчения. Вместо этого можно изготовить мобильную стойку – сделать из трех прутьев треногу и приварить к ее верхушке крюки или короткие прутки для подвешивания.
3. В дне сделать отверстие и приварить муфту с внутренней резьбой.
4. Подготовить трубу подходящего диаметра, заварить наглухо один ее конец, а на другом сделать резьбу для закручивания в муфту. Получается подобие стакана.
5. Сделать из листового железа крышку. Для этого можно вырезать круг чуть больше диаметра бочки и перпендикулярно приварить по его окружности полоску металла, сделать ручку для удобства.
6. Устанавливать такую коптильню можно на кирпичи либо специально сделать подставку.

Коптить продукты в получившейся коптильне довольно просто:

• Подвесить подготовленные продукты в бочку, закрыть крышкой.
• Коптильню установить на кирпичи или подставку.
• В стакан из трубы насыпать щепу или опилки и закрутить его в муфту.
• Направить на стакан паяльную лампу.
• Для приготовления рыбы достаточно 40 минут, мясо коптится не менее часа.

Из двух бочек

В этом варианте исполнения одна бочка устанавливается вертикально и служит топкой. Вторая бочка устанавливается горизонтально и служит основным корпусом коптильни. Изготавливается такое устройство по следующему алгоритму:

1. Срезать верх вертикальной бочки. Лучше оставить выступающие кверху конусообразные фрагменты.
2. В нижней части горизонтальной бочки сделать отверстие.
3. Сварить обе бочки.
4. В нижней части вертикальной бочки сделать дверцу – вырезать квадратный фрагмент и закрепить его на петли. Выполнить задвижку, края отверстия при необходимости закрепить полоской железа.
5. В горизонтальной бочке выполнить люк – алгоритм такой же, как при изготовлении горизонтальной коптильни. Точно так же устанавливаются и решетки с поддоном для сбора жира.

Отличительной особенностью такой коптильни является использование фильтра. Его необходимо устанавливать в месте соединения двух бочек. В качестве фильтра используют мешковину или мокрую ткань.

Копчение осуществляется просто – в горизонтальную бочку устанавливают поддон для сбора жира и решетку, на которую выкладывают продукты. Крышку корпуса закрыть, в топку поместить мелкие дрова с опилками – они должны тлеть, но не гореть. Копчение осуществляется горячим способом.

Электрический вариант

Помимо стандартного набора материалов и инструментов для изготовления такой коптильни понадобится нагревательный элемент (ТЭН), кабель (сечение минимум 2,5 кв. мм), штепсель и термостат с регулировкой от 20°C до 90-120°C градусов.

Действовать надо по следующему алгоритму:

1. Установить бочку вертикально.
2. Отступить от низа 5-10 см и выполнить несколько отверстий по окружности бочки с диметром до 1 см.
3. Прикрепить внутри бочки нагревательный элемент, установить его по центру дна корпуса.
4. Соединить последовательно нагревательный элемент и термостат – датчик установить чуть ниже верхнего края бочки. Рядом установить термометр.
5. Сделать емкость для щепы (опила). Вместо нее можно использовать старую кастрюлю или сковороду из чугуна.
6. Примерно в центральной части корпуса сделать крепления для поддона, куда будет стекать жир.
7. Отступив от верха бочки примерно четверть ее длины, сделать крепления для решетки, куда будут укладываться продукты.
8. Если у бочки нет крышки, то сделать ее из листового железа.
9. В крышке выполнить отверстие диаметром примерно в 5 см. С помощью трубы или фитинга сделать дымоотвод.
10. Для мобильности устройства можно прикрепить к нему колесики.

Использовать электрическую коптильню довольно просто:

1. Установить на нагревательный элемент емкость со щепой.
2. Установить поддон для сбора жира.
3. В этот же поддон поставить емкость с водой – она не даст продуктам пересушиваться.
4. Установить решетку и выложить подготовленные продукты.
5. Закрыть коптильню крышкой и включить в розетку. Через 10-15 минут ТЭН достаточно разогреется.

Для холодного копчения

Холодное копчение позволяет сохранить больше полезных веществ в продукте и увеличить срок его хранения в готовом виде. Стационарная коптильня для холодного копчения предполагает отдельное обустройство топки. Сделать ее можно из камня или кирпича. Очаг следует углубить примерно на 40 см.

Дым будет поступать в коптильню через трубу, которая должна быть заглублена одинаково с топкой. Коптильня устанавливается в 2-3 м от источника огня.

Делается устройство по следующему алгоритму:

1. Вырезать дно бочки.
2. В нижней части корпуса сделать отверстие для соединения с трубой, оно должно быть герметичным. Конец трубы следует загнуть кверху, чтобы дым поступал в коптильню равномерно.
3. Бочку заглубить. Можно обложить ее кирпичом, чтобы снизить теплопотери.
4. В верхней части бочки сделать крепления для решетки или крюков. Можно осуществлять укладку продуктов в несколько уровней.
5. Крышку можно сделать деревянную, выполнив в ней несколько отверстий. Вместо этого можно использовать джутовый мешок.

Продукты выкладываются на решетку либо подвешиваются на крючья, после коптильня плотно закрывается. В топке разводят огонь – дым в коптильню будет поступать по трубе. Такое копчение занимает несколько часов, так как температура в коптильне невысокая – важное условие для холодного копчения.

Один из распространенных способов самостоятельного изготовления коптильни – использование бочки и других подручных материалов. Выбрав один из вариантов исполнения, можно сделать устройства для горячего или холодного копчения и даже электрический агрегат.

Артем Щавельский

А А

Основная часть домашней коптилки — это коптильная камера. Она изготавливается из разных материалов, один из вариантов — металлическая или деревянная бочка. Сделать коптильню из бочки своими руками можно на даче или во дворе частного дома.

Самодельная коптильня из бочки

Оптимальным вариантом является изготовление коптильной камеры из двухсотлитровой бочки. Коптилка из бочки такого размера имеет большую производительность и в ней проще поддерживать необходимую температуру в режиме горячего копчения.

Форма коптильни из большой железной бочки позволяет расположить в ней крюки для колбасы или рыбы в несколько рядов.

Кроме достоинств, у такого устройства есть недостатки. При работе из него выделяется дым, поэтому аппарат нельзя использовать в закрытом помещении, например, на кухне. Для этого необходима .

Схема коптильни из бочки с ёмкостью 200 литров

Коптильня из маленькой бочки

Не всегда есть возможность сделать коптильню из бочки ёмкостью 200 литров. В этом случае приходится использовать бочки 50, 60 и даже 20 литров. Конструкция этих коптилен не отличается от аппаратов бОльших размеров, за исключением количества решёток с продуктами и производительности.

Альтернативой коптилки из бочки является похожая по конструкции .

Как сделать коптильню горячего копчения в домашних условиях из бочки

Самое распространённое приспособление — для горячего копчения. Такое устройство проще в изготовлении, а процесс обработки продолжается 0,5-2часа.

Перед началом изготовления нуждается в подготовке. Бочку из под масла достаточно отмыть раствором соды или средством для мытья посуды, ёмкости из-под других жидкостей необходимо выжечь газовой горелкой.

Простая коптильня горячего копчения

Проще всего сделать устройство для обработки горячим дымом. Для этого в стенках металлической бочки сверлятся отверстия, в которые вставляются стальные прутья, при помощи которых крепятся решётки с продуктами и поддон для жира. Нижние прутья устанавливаются на высоте 5см от дна для установки поддона, следующие для решёток, через каждые 15-20см. Опилки насыпаются на дно бочки.

Ёмкость больших размеров используется в качестве коптильной камеры и устанавливается горизонтально:

1. Вырезать боковую стенку по всей длине и 1/3 окружности.
2. Закрепить вырезанную часть на петлях в качестве крышки.
3. На расстоянии 1/3 и 1/2 диаметра от дна коптильной камеры просверлить отверстия Ø10мм для стальных прутьев Ø8мм.
4. Изготовить поддон и решётки, которые будут устанавливаться на прутья.

Бочка меньшего размера устанавливается вертикально. Это топка для аппарата:

1. Удаляется верхняя крышка.
2. Верхняя часть обрезается так, чтобы без зазоров соединяться с коптильной камерой.
3. Вырезаются две дверцы — бОльшего размера вверху, для загрузки дров, меньшая над дном, для поддувала и очистки печки от золы.
4. Дверцы закрепляются на петлях.
5. Внутри бочки между дверями закрепляется колосниковая решётка из металла толщиной не менее 5мм.
6. Сзади вверху прорезается отверстие Ø100мм для дымохода.

После изготовления отдельных частей они собираются вместе и к печке присоединяется дымоход.

Принцип работы такой коптильни аналогичен другим аппаратам горячего копчения:

1. На дно (нижнюю боковую стенку) верхней бочки насыпаются опилки.
2. На стальные прутья устанавливаются поддон для жира и решётка с продуктами.
3. В печке разводится огонь.
4. Опилки нагреваются и выделяют дым.

Сборка коптильни из двух бочек

Универсальное устройство для холодного и горячего копчения

Самодельная коптильня из бочки может использоваться для всех видов копчения:

• В холодном режиме к ёмкости подключается труба с дымогенератором. Она подключается через отверстие в нижней части боковой стенки.
• В горячем режиме дымоходное отверстие закрывается деревянной или металлической пробкой и она устанавливается на подставку из кирпичей. Между кирпичами разводится костёр.

Схема универсальной коптильни для горячего и холодного копчения

Электрическая коптильня

Если установить на дно бочки электроплитку, то получается . В этом случае на плитку устанавливается старая чугунная сковородка с опилками, а поддон для жира размещается на 5см выше сковороды.

Провод от электроплитки выводится наружу через специальное отверстие внизу стенки коптильной камеры. При установке в верхней части коптильни термодатчика он поддерживает постоянную температуру обработки и электрокоптильня становится автоматической.

Для использования электрокоптильни в закрытом помещении необходимо оснастить бочку гидрозатвором. и дымоотводящей трубкой отличается пониженным дымовыделением.

Схема электрической коптильни из металлической бочки

Как сделать из бочки коптильню холодного копчения

Из такой ёмкости получается не только коптилка горячего, но и холодного копчения.

В этих аппаратах обработка продуктов производится при температуре 20-40°С, поэтому дым вырабатывается не в бочке, а рядом с ней и поступает внутрь по дымоходу. Его длина зависит от конструкции дымогенератора.

Для повышения качества дыма и готовых изделий дымоход может оснащаться охладителем, фильтром, конденсатосборником и другими аксессуарами, поэтому такие устройства имеют более сложную конструкцию, чем предназначенные для обработки продуктов горячим дымом.

Аналогом этого аппарата является .

Коптильня из бочки без дна

Эти коптильни располагаются на склоне холма или оврага, коптильный дым вырабатывается при сгорании дров в яме или небольшом очаге, располагающемся в нижней части дымохода:

1. На склоне холма выкопать канаву длиной 5-10 метров сечением 15х15 см.
2. В нижней части канавы выкопать яму 50х50х50см.
3. Накрыть дымоход досками, шифером или листами металла, оставив ненакрытым верхний конец канавы на длину 20см.
4. Из брусков изготовить решётки и закрепить их на 4 вертикальных рейках.
5. Установить рейки с решётками над ненакрытым концом канавы.
6. Разместить мясо или рыбу на решётках.
7. Накрыть стойку с продуктами бочкой без дна.
8. Развести в очаге небольшой огонь.

Топить печку нужно только дровами лиственных пород деревьев.

Коптильный аппарат из металлической бочки без дна

Коптильня из бочки и трубы

Аналогичную конструкцию можно сделать во дворе частного дома:

1. Огонь разводится в небольшой кирпичной или стальной печке.
2. Дым в бочку поступает по трубе Ø100-150 мм длиной 3-5метров.
3. Дымоход присоединяется к бочке через отверстие в стенке на высоте 10см от дна.

Для обеспечения тяги бочка устанавливается на подставке так, чтобы дно было выше печки.

Коптилка холодного копчения из бочки

Копчение с дымогенератором и вентилятором

При недостатке места и для экономии опилок для выработки дыма рядом с бочкой располагается дымогенератор. В этих устройствах дым выделяется при тлении опилок. Для улучшения тяги и повышения дымообразования в верхней части генератора устанавливается эжектор, к которому подключается компрессор.

обрабатывает продукты дольше, чем коптилка горячего копчения, но закуски получаются более высокого качества.

Для равномерного поступления дыма к продуктам дымоход подключается к нижней части коптильной камеры.

Для работы коптилки нет необходимости использовать мощный компрессор. Допускается использовать компьютерный кулер или аналогичный вытяжной или нагнетающий вентилятор:

1. В дне пластиковой бутылки вырезается отверстие, диаметром, соответствующим лопастям кулера.
2. Скотчем вентилятор максимально герметично приматывается к отверстию.
3. В крышке сверлится отверстие, соответствующие ПВХ трубке для подачи воздуха к эжектору.
4. Крышка накручивается на бутылку и в неё вставляется трубка.
5. Место входа шланга в крышку обматывается клейкой лентой.

Для регулировки потока воздуха вентилятор подключается через диммер или его входное отверстие прикрывается куском плотной бумаги.

Изготовление вентилятора в домашних условиях

Коптильня из деревянной бочки

Для холодного копчения допускается использовать не только стальную бочку или из нержавейки, но и деревянную. Решётки также допускается изготовить из деревянных брусков и реек.

Есть два вида деревянных бочек:

• Из отдельных клёпок. Решётки устанавливаются на стальных прутьях аналогично металлической бочке.
• Из толстой фанеры. Решётки собираются на стойках в цельную конструкцию и опускаются в коптильню сверху, вместе с продуктами.

Есть два способа подачи дыма в деревянную бочку — через дымоход, выкопанный в земле или при помощи дымогенератора через дымоходную трубу. Для герметичности места присоединения дымоходной трубы его обмазывают глиной или тестом из муки и воды.

Чертеж коптильни из деревянной бочки

Коптилка с патроном и паяльной лампой

Для производства дыма можно использовать металлическую ёмкость небольшого размера со съёмной крышкой, желательно из толстого металла. Другое название этой ёмкости — «патрон». Он так называется из-за цилиндрической формы, как у ружейной гильзы и опилок внутри вместо пороха.

Патрон нагревается на костре или при помощи паяльной лампы. Для поступления дыма в бочку он соединяется с ней в нижней части трубой с резьбой 1/2-3/4″. Для лучшего охлаждения труба должна быть длиной не менее 1метра.

Бочка с патроном может использоваться в качестве коптилки горячего копчения. В этом случае опилки насыпаются на дно, а костёр разводится под бочкой.

Коптильный аппарат горячего копчения из металлической бочки с паяльной лампой и патроном

Коптильня для сала. Дачная коптильня. От возведения коптильни до правильного приготовления и хранения продуктов

Коптильня для сала

Способов копчения сала – множество. Конечно, основные методы – это холодное и горячее копчение продукта. И тот и другой метод в процессе приготовления имеет свои преимущества и недостатки. Естественно, для приготовления копченого сала нужно иметь коптильню. Существует несколько способов сооружения коптильни для этого продукта. Представляем вам один из простых способов изготовления своими руками коптильни.

Коптильня для сала из бочки

Для того чтобы соорудить коптильню для сала самому, нужно найти 200-литровую железную бочку без крышки и без дна. То есть нужен обыкновенный железный цилиндр, по габаритным размерам приблизительно равный железной 200-литровой бочке. Для установки коптильни своими руками надо вначале выбрать место, где будет установлена бочка. Затем выкопать канаву длиной до полутора метров, глубиной 30 см и шириной 20 см, накрыть ее железным листом и присыпать слегка землей. С одного конца канавы установить бочку дном вниз, а с другого нужно углубить яму для устройства топки.

В верхней половине бочки надо сделать болгаркой вырезы для закрепления в них металлических прутов, на которых будут крепиться крючки. Внутри бочки, немного выше ее середины, необходимо закрепить металлическую сетку с мелкими ячейками. Все стыки необходимо уплотнить, присыпав землей или дерном.

Вот и все: самодельная конструкция для копчения сала готова. Как видите, нет ничего сложного. Топку специально выкладывать необязательно. Дрова будут нормально гореть и в яме, которую вы углубили в конце траншеи, а дым по траншее благодаря тяге будет поступать в бочку.

Перед копчением сало необходимо вымочить в течение двух часов в чистой воде, затем для сушки надо подвесить его внутри бочки на крючки и установить сетку. Бочку нужно накрыть плотной холстиной, а сверху нее установить лист железа.

При копчении сала используются любые дрова, кроме древесины хвойных пород, так как в них содержится много смолы. Начинают растопку сухими дровами, а затем для создания большего количества дыма добавляют сырые опилки и щепу. Длительность копчения сала зависит от нагрева воздуха и размеров кусков продукта и занимает от 2 до 4 часов. Степень готовности копченого продукта определяется на вкус, и, если он готов, дрова перестают подбрасывать. После готовности продукта его заворачивают в бумагу, затем кладут в морозилку.

При копчении таким способом вы получите продукт холодного копчения. Для получения продукта горячего копчения костер надо сделать как можно ближе к бочке или непосредственно под ней.

Есть еще один важный момент при копчении сала горячим способом. Обязательно нужно внизу коптильни устанавливать поддон для собирания жира, чтобы он не капал в топку, иначе жир будет загораться, а качество дыма – ухудшаться.

Коптильня из ведра

Такая конструкция не требует большого места, ее можно свободно взять с собой, отправляясь на рыбалку или просто на природу. Для создания такого устройства необходимо взять обыкновенное ведро. Можно использовать старое эмалированное ведро с крышкой. Кроме этого, необходимо найти еще одну крышку диаметром немного меньше, чем диаметр днища ведра. Эта крышка должна лечь на дно, при этом между стенками ведра и крышкой должен быть небольшой зазор для прохождения дыма.

В верхней крышке необходимо установить крючки для крепления будущих копченостей. Крючки можно приварить сваркой, чтобы они были надежно закреплены. Вот и все, ваша коптильня готова. Теперь нужно насыпать опилки на дно ведра, поставить на огонь и накрыть крышкой, которую вы заранее приготовили. Дым будет выделяться между стенками ведра и крышкой через зазоры. Устанавливаем верхнюю крышку с продуктом и коптим. Надо отметить, что копчение в такой конструкции выполняется с повышенной температурой и поэтому при этом методе получается продукт горячего копчения. Продолжительность копчения в подобных устройствах равняется от 15 минут до одного часа в зависимости от размеров продукта копчения.

Из ведра можно сделать коптильню по-другому. Для этого берется ведро, замеряется диаметр чуть выше центра по высоте и изготовляется решетка нужной величины следующим образом: из заранее подготовленной проволоки диаметром 3–5 мм вначале изготовляем кольцо по замеренному размеру, а к нему прикрепляем сетку из одномиллиметровой металлической нити. Полученную решетку опускаем на отмеренную высоту в ведро. Ячейки в сетке должны быть как можно меньше (1–2 см). Имейте в виду, что все детали кольца и сетки желательно изготавливать из нержавейки, чтобы не портить продукт, который будет соприкасаться с металлом. Поддоном для сбора жира может служить любая металлическая чашка, которая не должна перекрывать поступление дыма.

Аналогичную конструкцию для копчения сала можно соорудить из кастрюли, при этом решетки изготавливаются с ножками требуемой высоты.

Также можно изготовить конструкцию, которую можно использовать в квартире. В этом случае нужно выполнить два важных момента: трубу для отвода дыма вывести наружу и в верхней части устройства соорудить водяной затвор, для этого по периметру цилиндра приваривается кромка, которая заливается водой. Недостатком таких устройств для копчения сала является невозможность приготовления продукта холодного копчения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на Litres.ru

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки, как сделать самостоятельно

Копчености домашнего приготовления – вкусный и экологически чистый деликатес, и приготовить их вам поможет коптильня из бочки, сделанная своими руками. Существует множество разновидностей коптилен, выполненных из самых различных материалов, но наиболее простым способом, требующим минимальных затрат, является коптильня из бочки.

Как сделать коптильню из бочки

Зачем нужно коптить мясо

Копчение рыбы и мяса способствует улучшению вкусовых качеств и делает продукт уникальным. Во время копчения уничтожаются бактерии, которые сокращают срок хранения мяса. Продукт, приготовленный холодным копчением, способен сохранять свою свежесть на протяжении нескольких месяцев.

Если при горячем копчении мясо пропекается, то при холодном – вялится. В первом случае температура достигает +100°С, во втором составляет не более +30°С. Из-за низкой температуры продукция холодного копчения проходит глубокую обработку и может готовиться в течение нескольких дней, что зависит от размеров куска мяса.

Конструктивные особенности коптильни

Для начала рассмотрим, что представляет собой устройство для холодного копчения. Независимо от выбранных материалов для сборки, конструкция должна иметь две камеры:

• одна для продуктов;
• вторая для древесной щепы.

По конструкции коптильни бывают разные, как с совмещенными камерами, так и раздельными. Первый вариант подходит для горячего копчения, второй – для холодного. Во втором случае дым в камеру с продуктами подается посредством трубы.

Во время прохождения дыма по трубе, его температура снижается, в результате чего продукция коптится при низкой температуре.

Мастерим коптильню своими руками: пошаговая инструкция (фото и видео)

Чертеж – один из важнейших деталей начала любой работы или строительства. Найти необходимые варианты можно с легкостью на просторах интернета. Чертежи дают четкое разграничение действий. Те, кто умеют пользоваться этой информацией, несомненно, знают, как правильно организовать работу и выстроить последовательность действий.

Изготовить коптильню из бочки можно за один день

Есть несколько способов изготовления коптильной конструкции. Важно учесть, что не у всех на дачном участке имеется сварочный аппарат и необходимые знания по его использованию. Рассмотрим несколько самых популярных вариантов бочек-коптилен, выполненных своими руками.

Как правильно выбрать элементы для конструкции

Правильный выбор составляющих для коптилки – залог удобства пользования и долговечности конструкции. Камера для копчения и непосредственно очаг могут быть изготовлены из разных материалов. Наиболее распространенным вариантом для загрузки продуктов является металлическая бочка на 200 литров: она довольно вместительная и служит долго. Если предполагается приготовление продуктов на большую семью, то бочка подойдет наилучшим образом.

Вместо бочки может быть задействована любая другая емкость из металла подходящего размера. Также для холодного копчения камеры изготавливают из дерева, но в отличие от бочки, на такие изделия требуется потратить немало времени.

Бочку лучше использовать из нержавеющей стали.

Что касается топки, то варианты также могут быть различные. Так, например, топку можно выполнить из кирпича, оснастить дверцей, т.е. сделать некое подобие печи. Вместо кирпича можно применить небольшую металлическую емкость.

Материалы и инструменты

Помимо бочки, для конструирования коптильни понадобятся:

• углошлифовальная машинка;
• сварочный аппарат;
• листовой металл;
• арматура;
• металлические уголки;
• соединительные элементы;
• дверца.

Конечный перечень будет определяться выбранной конструкцией. Так, для самой простейшей коптильни потребуются лишь бочка и труба.

Вариант №1. Изготовление коптильни без использования сварочного аппарата

Преимущество способа в том, что вам не потребуется сварочный аппарат. Первоначальным этапом работы является зачистка поверхности бочки.

Совет. Используйте защитные средства, чтобы частицы пыли не попали в глаза и дыхательные пути.

1. Производим разметку на боковой стороне бочки и при помощи болгарки отрезаем часть. Это будет люк будущей коптильни. Как разрезать бочку, это дело каждого. Можно вырезать небольшой прямоугольный люк или разрезать бочку пополам. Все зависит от выбранного вами варианта и чертежа.

   
   Бочка для изготовления коптильни

2. По бокам необходимо прикрепить полосы, которые будут фиксировать крышку и не дадут ей провалиться внутрь. Подойдут металлические ленты от другой бочки или специально купленные планки.
3. Далее, переходим именно к тем самым опорам. Их следует выгнуть по форме бочки и прижать специальными зажимами. Просверлить отверстия под заклепки и заклепать их.

   
   Крепление люка и фиксирующих полос для него

4. Процедура выполняется два раза, с обеих сторон конструкции.
5. Следующий шаг – крепление петель для люка. Используйте ту же технологию, что и для опор люка, т. е. прикрепите петли при помощи заклепок. Сначала испробуйте манипуляции на одной стороне, а затем повторите с другой.

   
   Крепление петель для люка коптильни

6. Затем крепится ручка к люку. Можно использовать старые экземпляры, снятые с холодильника, шкафа или прочей мебели. Необходимо просверлить отверстия и на винты зафиксировать ручку.
7. Делаем дымоход. В качестве материала для этой детали можно использовать любые трубы или фитинги. Главное, чтобы они хорошо крепились при помощи болтов, т. к. этот способ изготовления коптильни не предусматривает использование сварки.

   
   Дымоход изготавливается из трубы подходящего диаметра

8. Дело осталось за малым – установка внутренностей коптильни. Понадобится монтаж опор и направляющих для решетки. Выберите подходящее положение для креплений и просверлите отверстия сбоку. Вставьте опоры.
9. Обработать поверхность бочки можно следующим образом: зажечь огонь внутри и дать обгореть краске, пройтись щеткой и удалить остатки гари. Затем обезжирить поверхность и покрыть краской, устойчивой к высоким температурам.
10. Раму-держатель можно собрать из металлических уголков и скрепить посредством болтов.

    
    Готовая коптильня, изготовленная без применения сварочного аппарата

Выбор конструкции очага

Если коптильню предполагается изготовить надолго, то и топка должна быть сделана основательно. Поэтому лучше использовать кирпич либо сваренную печь из металла. Возможен и более простой вариант топки — выкопать прямоугольную яму в земле глубиной 40 см. Сама коптильня будет иметь следующий вид: очаг в земле, траншея под дымоход, укрытая сверху каким-либо материалом и бочка, помещенная над траншеей.

Варианты дымоходов

Немаловажным конструктивным элементом коптильни холодного копчения является дымоход. Его можно выполнить как под землей, так и над ее поверхностью.

Независимо от варианта исполнения дымохода, основное его предназначение – охлаждения дыма.

Если вы проживаете в южном регионе, то логичнее соорудить дымоход под землей, что обеспечит более быстрое охлаждение дыма, чем это было бы на солнце.

Дымоход может представлять собой один из следующих вариантов:

1. Железная труба.
2. Траншея, верхняя часть которой плотно закрывается металлом, деревом, фанерой или другими подходящими материалами.
3. Кирпичный или каменный канал.

Тот или иной вариант выбирают, исходя из личных предпочтений и возможностей. Чаще всего габариты дымохода делают такими:

• длина 3 м;
• высота 25 см;
• ширина до 50 см.

Делаем коптильню из одной бочки

В первую очередь, нужно выбрать место под коптильню.

В доме ее устанавливать категорически нельзя, поэтому если вы живете в частном секторе, проблем гораздо меньше; если вы живете в квартире — единственным вариантом размещения может быть дачный участок.

После того, как место выбрано, сделайте чертеж будущей коптильни с учетом масштаба.

Далее роем траншею-дымоход и выкапываем небольшое углубление – именно над этой ямой мы установим нашу бочку, а под ней расположится очаг.

Очаг нужно обязательно обложить кирпичами. Саму бочку также будем устанавливать на основу из кирпичей.

Далее к дымоходу и очагу будем прикреплять металлические листы. Все этапы работы несложно выполнить своими руками.

Сделать коптильню довольно просто. В земле роем неглубокую яму под очаг – ее размер определяется в зависимости от объемов бочки (чем больше емкость – тем глубже нужна яма).

После этого обкладываем ее кирпичом, чтобы жар не уходил в землю и держался равномерно.

От очага прорываем траншею, которую можно герметично закрыть листами из стали, а после засыпать землей – это будет наш дымоход к коптильне.

Далее — в конце траншеи ставим нашу бочку. В ее дне необходимо сделать отверстия на равномерном расстоянии друг от друга.

Бочку необходимо разделить на две части фильтром. Он поможет избежать попадания на продукты сажи и пепла.

Для коптилен холодного копчения подходит смоченная ткань, которую время от времени меняют.

Для горячего, из-за больших температур, выбирают металлические приспособления.

На самом верху бочки с помощью болтов крепим решетку, примерно на расстоянии 10-15 сантиметров от края коптильни.

Есть вариант приварить решетку, однако тогда ее нельзя будет снимать для очистки. На такой металлической сетке мы будем выкладывать продукты для копчения.

Коптильню закрывают или плотной крышкой (в случае с горячим копчением), или мешковиной, которую закрепляют проволокой (для холодного метода).

Главное условие всех монтажных работ – обеспечить герметичность бочки. Для этого вход и выход дымохода можно обмотать тканью или воспользоваться строительным силиконом.

Сверху самодельной коптильни кладутся прутья (металлические или стальные – выбор зависит от бюджета).

Класть их нужно поперек – именно на такую конструкцию подвешиваются продукты для холодного копчения.

Верх коптильни, во время обработки мяса и рыбы, нужно будет обтянуть мешковиной. Для горячего копчения схема несколько меняется: очаг нужно сделать непосредственно над емкостью.

Чем отличаются продукты горячего и холодного копчения? Конечно же, вкусом.

Видео:

И тут каждый выбирает для себя сам. Но если говорить о технологии изготовления коптильни своими руками, то оба варианта воплотить в жизнь достаточно просто.

Для холодного копчения понадобиться больше времени, ведь процесс проходит при низких температурах.

Так как обработка продуктов во втором случае происходит под действием высоких температур, весь процесс копчения не требует много времени.

Изготовление коптильни холодного копчения из бочки

Поскольку конструкции коптилен из 200 литровой бочки бывают разными, рассмотрим некоторые из них.

Простая коптильня

Прежде чем начать изготовление коптильни, рекомендуется сделать наброски, т.е. нарисовать чертеж. Уже по нему можно будет выполнить разметку на грунте. Разметочные работы проводят при помощи рулетки, колышков и шнура.

В том месте, где планируется поставить бочку, в землю вбивают колья таким образом, чтобы образовался квадрат. Его размеры должны быть меньше диаметра бочки на 20 см. Со стороны примыкания дымохода отмеряют около 50 см: этот отрезок должен располагаться посередине стороны. После разметки, точки входа дымового канала отмечают кольями.

В ту сторону, куда выходит канал из квадрата, отмеряют 3 м и забивают колышек. Параллельно этой разметке делают вторую, которая будет служить второй стенкой дымового канала. Затем размечают топку. Ее размеры могут быть такими: длина около 60 см, а ширина на 30 см больше ширины дымового канала. После разметки колья соединяют шнуром.

В остальном конструирование коптильни состоит из следующих шагов:

1. Земляные работы. По линиям разметки выбирают грунт, углубляясь на 40 см.
2. Выравнивание и уплотнение. Если на участке почва супесчаная, т.е. не плотная, стенки вырытых углублений укрепляют металлом либо досками. Также можно использовать кирпич либо камень.

3. Обустройство верхней части топочной камеры. Чтобы была возможность регулировать процесс горения и тления стружек, над топкой монтируют заслонку. Для этих целей подойдет кусок листового металла, которым накрывают топку. Для удобства верх топки выкладывают в виде двух рядов кирпича.
4. Подготовка емкости. Бочка должна позволять укладывать продукты, как на решетку, так и подвешивать их на крюки. Для последних часто берут изогнутую проволоку. Решетку используют исключительно металлическую. Для установки решетки внутрь бочки можно поместить 2 ряда кирпичей либо просверлить отверстия и закрепить 4 болта, на которые будет опираться решетка. Для подвешивания крючков монтируют пруток из арматуры.

5. Монтаж бочки. Емкость устанавливают таким образом, чтобы между ней и краем дымохода не было зазоров, например, ставят бочку прямо на землю и заделывают щели грунтом.
6. Герметизация дымохода. Сверху дымового канала укладывают доски либо металл и засыпают землей.

С дымогенератором

В последнее время для холодного копчения все чаще используют дымогенераторы – устройства, которые вырабатывают готовый дым для копчения. Подобные приспособления можно как приобрести, так и изготовить самостоятельно.

Устройство

Коптильня с дымогенератором представляет собой два отдельных узла – камеру для копчения и непосредственно источник дыма. В отличие от предыдущей конструкции, генератор располагается возле бочки, т.е. устройство получается более компактным.

Изготовление дымогенератора

Дымогенератор сделать довольно просто. Для него понадобится металлическая труба диаметром около 60 мм и длиной около полуметра. Из нее изготавливают так называемый «стакан»: одна сторона трубы делается герметичной, другая – более узкой. Также предусматривают резьбу для муфты.

Вариант №2. Изготовление конструкции с использованием сварки

Бочка, которая будет использоваться для изготовления коптильни, должна быть чистой внутри и снаружи. Желательно, чтобы она была не от химических веществ. В случае загрязнения ее следует хорошо промыть и обжечь огнем.

1. Отрезать верхнюю часть бочки (если она запаяна). Делают это при помощи болгарки. Крышка впоследствии может использоваться в качестве поддона камеры копчения.

   
   Подготовка бочки к изготовлению коптильни

2. Внизу бочки будет находиться топка, поэтому там следует вырезать дверцу и выход дымохода. Размер дверцы должен быть 20 х 30 см. Срезанную часть соединяют с бочкой при помощи петель. Получается дверца для загрузки дров.
3. Дно делают перфорированным, оно используется в качестве поддувала и отсека для изъятия остатков горения. Зрительно делим бочку на три части и на высоте 1/3 крепим дно из прочного железа толщиной 0,4 см.

   
   Дверца для топки

4. В бочке вырезают проем для дымохода, который будет соответствовать диаметру фитинга.
5. Труба фиксируется к бочке, ее высота не должна быть очень большой. В противном случае тяга увеличится, что приведет к чрезмерному выделению жира в продукте.
6. К коптильне присоединяют ножки. Они создают воздушное пространство между бочкой и землей, что способствует горению.
7. Топку необязательно делать в самой бочке. Ее можно соорудить из кирпичной кладки в любом месте дачного участка. Дном коптильни станет само дно бочки, а пространство конструкции увеличится.
8. Переднюю часть топки отделывают кирпичом частично, через отверстие подкладывают дрова. Для отвода дыма понадобится пространство в задней стороне топки.

   
   Изготовление трубы-дымохода для коптильни

9. Крышку бочки используют в качестве поддона для сбора жира. Его диаметр обычно не превышает диаметра коптильни. Чтобы установить поддон следует крестообразно приварить арматуру на высоте 16–20 см от дна коптильни. Туда вставляют поддон.
10. у бочки делают основы для решетки. Используют арматуру по форме петелек, расположенных с четырех сторон коптильни. Петли не должны препятствовать изъятию поддона. Ширина между решетками 15–18 см.

    
    Схема: варианты обустройства коптильни

11. Решетка выполняется из проволоки, которая крепится на основе. Чтобы идеально изогнуть жесткую проволоку для решетки, следует замотать ее по окружности коптильни. Концы уменьшить на 4–5 см. Ширина прутьев составляет в среднем 2,5 см.
12. Изготавливаем крышку из дерева с перфорацией. Можно заменить джутовым мешком.

Совет. Приделайте к поддону небольшую ручку, так проще будет его вытаскивать.

Советы по пользованию коптильней

Помимо правильно изготовленной коптильни, в процессе приготовления продуктов желательно придерживаться некоторых рекомендаций:

1. В ходе копчения нужно периодически следить, чтобы щепа не горела, а тлела, ведь продукты должны готовиться под воздействием дыма, а не высокой температуры.
2. Нужно избегать прерывания процесса тления, поскольку это может негативно отразиться на вкусовых качествах готового продукта: щепа должна по мере необходимости подсыпаться в печку.
3. Если конструкцией предусматривается фильтр, его периодически нужно смачивать.
4. Обустраивая коптильню на улице, желательно защитить ее навесом. Таким образом, пользоваться устройством можно будет при любой погоде.

Разобравшись, как сделать коптильню холодного копчения своими руками из бочки 200 л и рассмотрев чертежи с фото и пошаговыми инструкциями, повторить одну из конструкций сможет каждый желающий. Также в процессе изготовления коптильни можно проявить фантазию, внести изменения, сделав то или иное приспособление под себя. Только правильно сконструированная коптильня и соблюдение технологии копчения сделают продукт поистине вкусным и ароматным.

Похожие публикации

• Читать
  

  Коптильня холодного копчения своими руками

• Читать
  

  Как сделать бочку для сжигания мусора своими руками

• Читать
  

  Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками

• Читать
  

  Коптильня горячего копчения своими руками

• Читать
  

  Кормушка для птиц из 5 литровой бутылки

• Читать

Более капитальный вариант коптильни

Если нужно сделать коптильню холодного копчения для регулярного использования, то лучше потрудиться чуть подольше.

Топочную камеру, где горят дрова, можно выложить изнутри кирпичом, лучше огнеупорным. Можно сделать над ней настоящий, капитальный свод, а для доступа внутрь устроить печную дверцу. Также полезно сделать поддувало для воздуха и зольник с колосником, которые можно было бы чистить от золы. По сути, у вас получится настоящая печь, только в земляной яме.

Дым из этой печи будет выходить через траншею, которая была описана выше, но её тоже можно выложить кирпичом. Или использовать, например, водопроводную трубу, закопанную в землю (ведь дым нужно охлаждать).

Вот варианты — слева устройство топки, справа фундамент для бочки:

Сама бочка для холодного копчения тоже может быть оборудована получше.

• Для неё можно построить из кирпича надёжное основание, чтобы не ставить её прямо на землю.
• Внутренние решётки для продуктов можно сделать многоярусными и съёмными, чтобы в бочку можно было загрузить побольше продуктов.
• В нижней части бочки неплохо предусмотреть фильтр из рогожи или какой-нибудь ткани, который можно было бы менять. Этот фильтр будет задерживать летящий с дымом пепел и сажу.
• Бочку можно использовать деревянную, а не металлическую. Тогда она ещё и украсит ваш дачный участок.

Ну и конечно, если у вас на участке есть какой-то косогор с перепадом высот, то неплохо дымоход сделать наклонным — чтобы бочка стояла выше, чем печь. Это создаст более надёжную тягу для дыма.

Для холодного копчения не характерно обильное выделение жира из продуктов, поэтому поддон для стекающего жира можно не устанавливать.

Коптильня из бочки — Садовый участок

Здесь мы представим способ построить простую и практичную коптильню. Вкусные копчености из рыбы и мясных продуктов станут наградой за небольшие усилия. Говоря о копчении, у всех это ассоциируется с необходимостью отдать рыбу в профессиональную коптильню. Между тем, обычная, таня, функциональная и прочная металлическая бочка после прочтения этого текста окажется отличным решением. Хозяин коптильни может успешно выкурить в ней всю свою добычу.

Снимите крышку ствола с помощью молотка и зубила. Из-за возможности получения травм следует надевать рабочие перчатки.
Сняли крышку ствола. Теперь файл вступает в игру. Все острые края следует очень тщательно подпиливать.
Отметьте форму и размер отверстия для пода на бочке перед резкой.
Просверливаем отверстие в намеченных углах отверстия для топки.
Проделайте отверстие ножовкой. Проделанные ранее отверстия очень пригодятся в этой работе.
Теперь вам нужно только напильником сгладить края листа, чтобы дверцы после этого закрывались очень точно.
Хорошим материалом для дверцы топки является предварительно нарезанная крышка ствола. Соедините дверцу с стволом с помощью петли. Защелка позволяет плотно закрывать их.
На вкус копченой рыбы во многом влияет тщательный обжиг и очистка бочек. Осторожно: если мы используем металлическую крышку, ее тоже нужно хорошо почистить.
Ставим нашу коптильню на четыре кирпича в укромном месте сада.

МАТЕРИАЛЫ

Они понадобятся нам для постройки коптильни: металлическая бочка (эл.грамм. после масла), инструменты (mtotek, долото. дрель, напильник, ножницы для листового металла или ножовка, отвертка и т. д.), простой простой шарнир и засов. Старые бочки с маслом можно дешево купить на свалке металлолома или получить в другом месте. Для наших целей лучше всего подойдет 50-литровая бочка. Вы можете коптить в нем за один раз 20-25 рыбок среднего размера. Обычно этого достаточно. При необходимости можно использовать больший, например 200-литровая бочка. Затем он будет удерживать одну от 3 до 4 раз больше рыбы или несколько прекрасных особей.
Чтобы зазор между висящей рыбой и топкой был достаточным, лучше всего поставить 2 бочки (50 л) друг на друга.Поэтому при покупке бочек обращайте внимание на то, чтобы они были одного типа. Это позволит легко выровнять их по вертикали.

Используя молоток и долото, вырежьте дно и крышку в одной бочке. Эта бочка будет верхом для коптильни. Другой, нижний ствол, снимаем только верхнюю часть, а потом в его «ободке» прорезаем отверстие ок. 20 см (чуть выше дна ствола). Через это отверстие добавим дрова в очаг. Металлический лист, вырезанный из верхней крышки ствола, послужит материалом для изготовления дверцы, закрывающей это отверстие.В нашей коптильне дверь будет распашной и закрываться на защелку. Выровняйте напильником все потертые части листа, чтобы не порезать руки.

Бочки, поставленные друг на друга, выглядят почти как готовые коптильни. Перед использованием их следует тщательно очистить. Наполовину заполните бочки дровами и хорошо обожгите их. После такой обработки необходимо тщательно удалить сажу и остатки краски изнутри бочек. Лучше всего для этого подойдет металлическая щетка. Очистка бочки «на голову» отразится на вкусовых качествах копченой рыбы.

ПРИМЕНЯТЬ

Поставьте коптильню на кирпичный фундамент. Мы будем прикрывать его металлической заслонкой. Для этой цели также очень хорош кокосовый коврик, возможно, брезент, который равномерно закрывает отверстие и, кроме того, пропускает дым. Это нужно для того, чтобы рыба хорошо копчилась.

Используем для подвешивания рыбы в коптильне 5 или 6 железных стержней диаметром ок. 10 мм, максимально угловые, чтобы они не сдвинулись с места и не упали со ствола, на котором предполагается лежать.Рыбу лучше всего вешать на крючки. Одна модель крючка работает особенно хорошо и подходит для копчения рыбы всех видов и размеров. Это очень просто сделать из 20 см проволоки из нержавеющей стали диаметром 2 мм. Концы проволоки загните в одну плоскость. Затем загните нижний крючок под прямым углом в сторону, и готово! Чтобы рыба надежно висела на крючке, следует воткнуть ее у основания головы рыбы, прямо рядом с позвоночником. Таким образом, даже крупные предметы должны надежно висеть. Вместо крючков можно использовать достаточно прочную веревку, петлю кладем за голову рыбы.

Наш коптильню можно улучшить, установив решетку под висящей рыбой. Всегда может случиться так, что рыба отломится и упадет. Решетка очень часто позволяет спасти ее в такой ситуации. В противном случае, если рыба упадет на огонь, она сгорит и испортит вкус другой рыбы.

Также удобно вставлять наши коптильные стержни в предварительно сделанные насечки на ободе верхнего ствола. Это позволяет плотно закрыть ствол и точно регулировать температуру и количество дыма в коптильне.В эстетических целях вы можете покрасить нашу коптильню специальной краской для покраски печей.

Как сделать курильщика самому себе из бочки на 55 галлонов, часть I — OC Weekly

В мире соревнований по приготовлению барбекю есть поговорка: «Дело не в плите, а в поваре». Это означает, что при слепой дегустации вы не можете сказать, был ли конечный результат приготовлен в современном коммерческом коптильне или в специальной яме для барбекю, сделанной из стопки шлакоблоков и листа фанеры для крышки. .На самом деле все сводится к способности повара контролировать температуру и дым внутри плиты.

Сегодня мы покажем вам, как превратить 55-галлонную стальную бочку в очень элементарную, но эффективную самодельную курильщицу, называемую Уродливым Курильщиком Барабана, или сокращенно UDS.
]
Плюсы :

• Обращается к мастеру, который хочет немного сэкономить. Стоимость сборки будет варьироваться в зависимости от вашей находчивости и навыков разнорабочего. Когда вы закончите, вы легко сможете потратить 200 долларов на части для этого DIY-проекта.
• Имеет большую вместимость для своего размера.

Минусы :

• В этом нет ничего красивого. Уродливое даже не его второе имя, это первое имя.
• Это заядлый курильщик. В качестве гриля он не подойдет.
• Если вы предпочитаете более сложный вариант, вы можете потратить столько же денег, как 22,5-дюймовую плиту Weber Smokey Mountain, которая имеет ту же мощность, что и UDS, и представляет собой готовое красивое оборудование с ценой в Интернете в 350 долларов. .

Почему вертикальный макет вместо горизонтального, разрезанного пополам, спросите вы? Если сократить количество резки металла до минимума, он пропускает меньше воздуха, чем барабан, разрезанный пополам по длине. Меньшая утечка воздуха означает, что легче контролировать огонь и температуру
в вашем курильщике.

Любая коптильня, работающая на древесном угле, работает по принципу пламя + поток воздуха = тепло. Ваша задача как строителя ямы — создать достаточно отверстий для забора воздуха и выхлопных отверстий, чтобы обеспечить чистое контролируемое сгорание, а также метод точной настройки этих отверстий для регулирования воздушного потока.
[
На этой неделе мы начнем со сбора некоторых инструментов и стального барабана.

Вам понадобится:
Электродрель
Кольцевая пила 1 дюйм (для вырезания вентиляционных отверстий)
Различные сверла
Режущее масло
Защита глаз
Ступенчатое сверло (необязательно, но неплохо иметь)

Вам понадобится барабан на 55 галлонов, потому что его диаметр составляет 23 дюйма, или именно тот размер, который подходит для решетки для еды из 22,5-дюймового гриля Weber. Поскольку сменные решетки легко найти практически в любом хозяйственном магазине, как и многие гайки и болты, которые мы будем использовать, самые сложные части проекта — это поиск подходящего барабана и изготовление корзины для угля.

Стальные барабаны бывают нескольких типов: закрытые головки, приваренные с обоих концов, или открытые головки, которые поднимаются с одного конца. Вам нужен стиль с открытой головой.

Бочки могут быть облицованы изнутри мягкой пластиковой пленкой или твердым эпоксидным покрытием. Или он может быть вообще не облицован, если в нем хранятся нефтепродукты. Бочки для пищевых продуктов обычно имеют твердую эпоксидную оболочку для защиты стали от коррозионных ингредиентов, таких как концентрат лимонного сока, и вы хотите удалить эту оболочку, прежде чем готовить в ней.

Как? Этот смертоносный эпоксидный лайнер — вещь прочная. Ты сунул голову в ствол и пару часов приступишь к работе с угловой шлифовальной машиной, но все равно не успеешь удалить все это. Или вы можете заплатить кому-нибудь за пескоструйную очистку внутренней части за 40 долларов. Компания Precision Powdercoating в Санта-Ане обработала пескоструйным аппаратом три моих барабана, и они отлично справляются со своей задачей.

Задача сборки UDS состоит в том, чтобы найти использованный барабан для почти ничего , это , не помятый , с крышкой, которая подходит именно для этого.Вы, , не хотите изо всех сил садиться или снимать крышку . Обычно у вас может быть два из трех. Дешевые бывшие в употреблении барабаны обычно бьют к черту, а барабаны в отличном состоянии обычно стоят денег.

Вы можете найти бывшие в употреблении бочки на 55 галлонов за 15 долларов на Craigslist, отремонтированный барабан без подкладки за 40 долларов в Ditty Container в Южном Эль-Монте или поехать в Санта-Фе-Спрингс, чтобы купить новый барабан по цене от 85 долларов в McMaster-Carr. С учетом вашего времени и расхода топлива, затрат на пескоструйную очистку барабана с эпоксидной футеровкой, возможно, вам будет лучше купить новый барабан без футеровки, но пусть решит ваш бюджет.

В следующий раз: мы рассмотрим другие части, которые вам понадобятся, и саму сборку.

Автор — удостоенный наград BBQ Pitmaster, преподает курс «Курение 101». Подробности на сайте Professoralt.com

Подпишитесь на «Вставь вилку» в Twitter @ocweeklyfood или на Facebook!

Барабанная коптильня емкостью 55 галлонов проекта

Обзор строительства:

Первое, что нужно сделать, это купить 2 бочки «пищевого качества». Будьте осторожны, не покупайте бочки, которые использовались для токсичных материалов или мусора.Вы должны сжечь эти бочки минимум 6 часов, чтобы продезинфицировать их. При этом я использовал все дымовые дрова. У моего соседа была тонна яблони, которая вполне годилась. Также вам нужно будет удалить всю краску с барабана.

Далее вырезаем дверцу и дефлекторы внизу. Мы распахнули дверцу на петлях и использовали крышку распределительной коробки с стопорными шайбами ​​для дефлекторов.

Бочка готова к покраске.

Следующим шагом была покраска. Используйте высокотемпературную эмаль для двигателя, возможно, лучше всего подойдет черный.Однако, так как я из страны лузеров, мне просто нужно было, чтобы один из них был курильщиком лузги. Здесь мы наносим первые слои краски.

Нанесен первый слой красной краски. Выглядит как Longhorn Burnt orange, но не волнуйтесь, он высохнет до более сильного цвета Husker Red. Все еще сохнет, но выглядит лучше.

После высыхания краски началось самое интересное. Я избавлю вас от пошаговых инструкций, но в ореховой скорлупе мы добавили ролики, выложили внутреннюю часть ствола огнеупорным кирпичом (для изоляции, эффективности) с использованием строительного раствора для барбекю, добавили решетки, диффузорную пластину ( круглый кусок нержавеющей стали с множеством отверстий.Он находится прямо над углями и предотвращает попадание пламени на мясо), добавлен штабель и, наконец, термометр.

Последний шаг — изготовление корзины для угля. Мой тесть Дэн собрал потрясающие корзины.

Вот и корзина с углем!

Вот первое действие курильщиков, готовящих цыплят целиком.

Добавлен Husker N. В данном случае слово — это птица. Barrel Smoker Complete

Плюсы этой коптильни — простота использования и, самое главное, эффективность.Огненные кирпичи действительно делают эту штуку очень экономичной. В этом отношении оно очень похоже на большое зеленое яйцо. Он также очень быстро реагирует на настройки вентиляционных отверстий, что позволяет легко контролировать температуру. Он готовит отличную курицу и ребрышки. Мы привезли его на соревнования и перевернули ребра, которые сделали на нем. В нем можно готовить грудинку и свинину, но всего с одной полкой, которая занимает все пространство.

Минусов побольше. Стоимость, когда мы закончим, достигнет около 200 долларов в материалах.Было много мелких расходов, таких как прокладки печи, кронштейны, металл для трубы, диффузор и т. Д. Время также было недостатком. Просто чтобы сделать курильницу для бочки, потребовалось слишком много времени. Их можно построить за несколько часов, а не за несколько дней. Это также требует сварки, резки и изготовления, что может расстраивать. К другим недостаткам можно отнести компактность и портативность. Он подходит меньше, чем модель Weber Smokey Mountain 18 ″. Огнеупорный кирпич и строительный раствор делают это около 200 фунтов, когда это сделано.Ролики помогают, но попасть на соревнования или даже через травянистые участки сложно.

Заключительные мысли: С помощью поиска вы можете найти этот план в Интернете. Хотя бочка готовится неплохо, я бы предпочел более простую и портативную конструкцию. После изготовления этой коптильни я действительно могу сказать, что верю, что смогу построить более эффективную, лучшую кулинарию, более портативную и дешевую коптильню из барабана. На самом деле, я могу сделать это осенью и выложить здесь пошаговые инструкции и результаты!

Руководство для гуру барбекю | Помогите мне выбрать

Вы всего в нескольких шагах от лучшего и простого барбекю! Наши высокоточные регуляторы температуры работают с большинством кухонных плит, представленных на рынке, но для совместимости может потребоваться один из наших специальных комплектов.

Найдите комплекты Guru, в которые входят пульт управления, вентилятор и адаптер, которые совместимы с вашим грилем, коптильней или плитой, одним из следующих способов.

Найдите свою плиту в поле поиска ниже:

ИЛИ Найдите свою плиту в раскрывающемся списке ниже:

— Нажмите здесь, чтобы выбрать гриль — 270 курильщиков — стандартный 270 курильщиков270 курильщиков — большие 270 курильщиков 270 курильщиков — SUMO 270 курильщиков 270 курильщиков — могучий мини 270 курильщикАмериканское барбекю — Bar-Be-Cube -StarAssassin — Убийца 17 Изолированный курильщик с гравитационным питаниемАссасин — Убийца 24 Изолированный курильщик с гравитационным питаниемУбийца — Убийца 28 Изолированный курильщик с гравитационным питаниемАссасин — Убийца 32 Изолированный курильщик с гравитационным питаниемАссасин — Стандартный убийца 36 ″ Угольный грильАссасин 48 ″ — Стандартный убийца Угольный гриль Пухлый (новый) курильщик глухой — Пухлый (старый стиль) и Пухлый 3400 Бэквудс курильщик — Соревновательный боров Курильщик PlusBackwoods — Pro Competition HogBackwoods Smoker — Pro JrB Эквудс Курильщик — Профессиональный Курильщик Бэквудс — Весь боровик Барбекю на заднем дворе — Все модели Барбекук — Оскар Курильщик — Все моделиBig Green Egg — LargeBig Green Egg — MediumBig Green Egg — MiniBig Green Egg — SmallBig Green Egg — XLBig Green Egg — XXLBig Green Egg — MiniMaxBig Hat — 1830Big Hat — 1830uBig Hat — 2040Big Hat — 2040uBlaze — Cast Aluminium CaradoBoret — FratelloBoretti — Электрические коптильни BariloBradley — Все моделиBrinkmann — Гриль на древесном углеBrinkmann — Grill KingBrinkmann — Коптильница и гриль со сдвигом Вертикальный коптильня Модель №: 855-6100-SBrinkmann — GourmetBroil King — Smoke VerticalBroil King — Big Steel Keg 5000Broil King — Big Steel Keg 2000Broil King — KegBrowning — Керамическая плитаBubba Grills — 250 галлонов обратного потокаBubba Keg — Bubba KegChar-Broil — American GourmetChar-Broil — BanderaChar-Broil — Charker-Broil Broil — Double ChefChar-Broil — New Braunfels Longhorn DeluxeChar-Broil — Оклахома Джо Хайленд Гриль и курильщик — Kamander Char-Broil — Комбинированный гриль для газа и угля DeluxeChar-Griller — AkornChar-Griller — Char-Griller — Все модели с боковой топкойChar-Griller — Char-Griller — Все модели без боковой топки -Гриллер — King GrillerChar-Griller — OutlawChar-Griller — Patio ProChar-Griller — Smokin ProChar-Griller — Super ProChar-Griller — WranglerChar-Griller — Red Akorn Jr.Char-Griller — Smokin Pro 1224 OffsetChar-Griller — LegacyChar-Griller — Texas TrioChar-Griller — Smokin ‘OutlawCoyote — AsadoCuisinart — COS-116 по вертикали Топка 18inx18in Кипр — Керамический гриль Глубокий юг — Однокамерные модели Глубокий юг — Почтовый ящик Глубокий юг — Гравитационная подача GC28 Глубокий юг — Гравитационная подача GC36 Ямы для алмазных пластин — Все модели Dragonfire Kamado — Керамическая плитаDuluth Forge — Kamado GrillDyna-Glo — DGSS1382VC-Dyna-Glo — DGSS1382VC OffsetDyna-Glo — Dgo1890bdc-dDyna-Glo — DGVS390BC-DDyna-Glo — All Charcoal Курильщики Восточного Техаса — Все моделиExpert Grill — Heavy Duty 24 «Fatstack Smoker — 110 галлонов Octo SmokerFornetto — Razzo 18» VerticalFornetto 22 — Bastoso VerticalFornetto — Basso 22-дюймовые барабанные коптильни VerticalGateway — Барабанные коптильни Gator Pits — 16-дюймовые бюджетные PitsGator Pits — 20-дюймовые бюджетные PitsGator Pits — Tailgat e GrillsGator Pits — Коптильни задней двериGoldens ‘Cast Iron — 20.5 чугунных грилей для гурманов — керамический гриль-грильГрильный купол — большой гриль-купол — средний гриль-купол — маленький гриль-купол — XL — ПОЖАЛУЙСТА, ЗВОНИТЕ ПЕРЕД ЗАКАЗОМ Грили-грили — Керамический угольный гриль Kong Kamado — Топка размером до 18 дюймов x 18 дюймов Самодельные вертикали — Топка размером более 18 дюймов x 18 дюймов BoxHumphrey’s — The Qube’d PintHumphrey’s — The Qube’d BeastHumphrey’s — Big Ass Smoker (Б.AS) Humphrey’s — GF Tank II, Хамфри — The Qube’d Pint Plus, Хамфри — Weekender, Хамфри — Long Weekender, Хамфри — Beast Plus, курильщики Хансакера — VortexIcon Grills — C51Icon Grills — серии 900 и 700, Ironide Smokers — The SluggerJed Master, Big Joe Камадо Джо — Джо-младший Камадо Джо — Оригинальная «классическая» модель Угольные грили на заднем дворе King Fisher Kookers — King Fisher Kookers — Топка более 18 дюймов x 18 дюймов King Fisher Kookers — King Fisher Kookers — Топка до 18 дюймов x 18 дюймов Kingsford — 36 дюймов.Ранчо XLKlose Pits — Klose Pits — Топка более 18 дюймов x 18 дюймов Klose Pits — Klose Pits — Топка до 18 дюймов x 18 дюймовKomodo Kamado — Новые модели Guru ReadyKomodo Kamado — Комодо Камадо — Старые модели НЕ Guru Ready 200 и 300Landmann — KentuckyLandmann — Bravo PremiumLang Smoker — 108Lang Smoker — 36Lang Smoker — 48Lang Smoker — 60Lang Smoker — 84Lone Star Grillz — Кабинет (старый) Lone Star Grillz — Offset Smoker (старый) Lone Star Grillz — Offset (новый) Lone Star Grillz — Pee Wee Lone Star Grillz — Шкаф (новый) Lone Star Grillz — Мини-шкаф Луизиана Грили — K24 CeramicLouisiana Grills — K22 CeramicLyfe Time — Грили M1 Grills — M1 SmokerMasterbuilt — MCS 10BMasterbuilt — 22.5 дюймов KettleMasterbuilt — Charcoal Smoker Meadow Creek — BX50 Meadow Creek — PR 36 или PR 42 Meadow Creek — PR 60 Meadow Creek — PR 72 Meadow Creek — SQ 36 Meadow Creek — TS 120 Meadow Creek — TS 250 Meadow Creek — TS 500 Meadow Creek — TS 60, TS 70P Курильщики на воде 2 в 1 и гриль на древесном угле Курильщики Mixon Gravity Feed — MMS-G9 Курильщики Myron Mixon h30 — MMS-36, MMS-48Наполеон Аполлон — Все моделиНовые модели Braunfels — Hondo ClassicНовые модели Braunfels — LonghornNexgrill — 29 дюймов.БаррельOklahoma Joe — Offset SmokerOklahoma Joe — Bandera SmokerOklahoma Joe — Highlander OffsetOklahoma Joe — Longhorn OffsetOklahoma Joe — Bronco DrumOld Country — Over and Under Old Country — PecosOld Country — WranglerOld Country — Smokehouse Vertical Курильщики — Модель патио Паттон — Камадо 21 дюйм Пиориа Плиты — 24x 48 офсетная коптильня Пиория Плиты — Мясная бочка MonsterPit — Плита с ямкой — Короткие снайперские Питтс и Спиттс — Питтс и Спиттс — Топка более 18 дюймов x 18 дюймов StretchRebel Smokers — 28, 32 и Smoker / GrillRebel Коптильни — 17 и 23 Решетка для реки — Фермерский зазорBarrelSnS Grills — Slow ‘N Sear Deluxe KamadoSnS Grills — KettleS Southern Q — LimoS Southern Q — Limo JuniorS Southern Q — 500S Southern Q — 125Spicewine Ironworks — SmokerStumps Smokers — BabyStumps Smokers — ClassicStumps Smokers — GF 223Stumps Smokers — JuniorStumps Smokers — PrinceStumps XL Smokers — PrinceStumps Smokers Курильщики StretchStumps — XL BabySuperior Smokers — SS1Superior Smokers — SS2Superior Smokers — SS3Sweet Swine O Mine — Red Box CookerT&K Smokers — Medium Gravity FeedT & K Smokers — Large Gravity FeedTejas Smokers — D2040 Classic Deluxe ChefTexas Original Bar.Q. Pits — Оригинальный бар LulingTexas-B.Q. Ямы — Груша Ублюдок — Ублюдок Хороший — Одинокая Звезда Угольки — Трехфункциональный купольный коптильня Ямы для прицепов — Трейлер размером более 18 дюймов x 18 дюймов Топочные ямы для прицепов — Ямы для трейлеров — Прицепы с дымовыми ящиками размером до 18 дюймов на 18 дюймов Печь с дымоходом — все модели — Viking — C4 CeramicViking — Грили Gravity FeedVision из нержавеющей стали — Классические, классические B и классические M SeriesVision Грили — Pro-C SeriesVision Grills — Pro-S SeriesVision Grills — B SeriesVision Grills — CadetWeber — Summit Charcoal GrillWeber — Все модели One TouchWeber — Все модели исполнителейWeber — Ranch KettleWeber — Smokey Mountain 14.5inWeber — Smokey Mountain 18.5inWeber — Smokey Mountain 22.5in Wild Goose — KamadoYoder Smokers — Backyard OffsetYoder Smokers — Cheyenne OffsetYoder Smokers — Wichita OffsetДругое

ИЛИ Нажмите на производителя вашей плиты:

Если вы все еще не можете найти свою плиту, нажмите здесь.

DIY Guide: Как построить прицеп для курильщика для барбекю объемом 100+ галлонов с чертежами

Хотите построить свой собственный прицеп для курильщика для барбекю с нуля? В этом руководстве наша цель — организовать все, что вам нужно, чтобы курильщик вашей мечты стал в одном удобном месте.В этом «полном руководстве» вы найдете пошаговые видеоинструкции о том, как начать сварку собственного коптильня, инструменты и оборудование, которые вам понадобятся или к которым вам понадобится доступ, а также некоторые бесплатные планы чертежей, которые вы можете скачать щас и использую для вдохновения. Давай сделаем это!

Прежде чем мы сразу перейдем к инструкции, мы должны сделать важные моменты безопасности. Для создания собственной курильницы для барбекю с нуля требуются некоторые навыки сварки на среднем уровне. Вам не нужно быть сварщиком-джедаем, чтобы справиться с этой задачей, но и это не должно быть вашим первым сварочным проектом.Вы можете получить серьезные травмы, если ошибетесь при сварке. Если вы не опытный сварщик, обратитесь к опытному профессионалу, который поможет вам, или найдите надежного строителя, если вам нужно что-то изготовленное на заказ. Теперь, когда у нас есть отказ от ответственности, давайте перейдем непосредственно к оборудованию и инструментам, которые вам понадобятся для завершения этого проекта.

Контрольный список оборудования

Открытый служебный прицеп — Вам понадобится прицеп, к которому можно прикрепить коптильню.Для большинства людей прицеп 5 × 10 футов — это более чем достаточно места, чтобы установить бак на 120 галлонов и оставить место для дополнительных предметов или иметь функции, которые мы опишем более подробно ниже. Большинство строителей сообщают о расходах от 1000 до 2000 долларов на подержанный прицеп в зависимости от размера и состояния.

Если вы планируете оставить свой прицеп для барбекю на своей территории и не собираетесь часто с ним путешествовать, вы можете сократить расходы и получить более дешевый прицеп. Если вы все же планируете взять это место на семейные встречи или концерты кейтеринга, вам понадобится что-то более подходящее для дороги и способное справиться с пробегом.Если вы хотите стать действительно большим и оставить достаточно места для дополнительных устройств, мы рекомендуем приобрести 16-футовый прицеп. Вы можете «сойти с ума», добавив специальные функции такого размера.

Пропановый бак — В приведенной ниже серии видео вы увидите пропановый бак объемом 60 галлонов, который был модифицирован в резервуар емкостью 100+ галлонов. Этот баллон с пропаном станет тем, что обычно называют коптильной камерой. Это, наверное, само собой разумеется, но чем больше баллон с пропаном, тем больше мяса вы сможете приготовить за один раз.Чем больше емкость, которую вы устанавливаете, тем больше потребуется прицеп, чтобы таскать эту штуку и выдерживать ее вес. Если вы хотите снизить расходы, начните с небольшого пропанового баллона на 60 галлонов, и даже небольшой прицеп подойдет. Stretch смог купить этот баллон с пропаном примерно за 20 долларов на свалке металлолома. Это также может быть экономически эффективным вариантом для вас, если вы хотите выполнить этот проект в условиях ограниченного бюджета.

Другой стандартный размер пропанового бака — 120 галлонов. Вы можете купить бак на 120 галлонов менее чем за 1000 долларов.В этой статье есть более подробная информация о ценах на различные баллоны с пропаном.

Дымоход — Дымоход необходим для отвода тепла и дыма из основной камеры вашего коптильня. У курильщиков меньшего размера, использующих резервуары на 60 галлонов, обычно будет только одна дымовая труба. Для резервуаров емкостью 120 галлонов и больше рекомендуется установить два дымохода. По одному справа и слева, чтобы тепло было куда деваться. Вы можете использовать металлолом для формирования дымохода или вытяжки.

Стальные стойки — Вам понадобятся стойки для размещения мяса внутри коптильни.Рекомендуется установить эти стойки на направляющих внутри барбекю, чтобы их можно было легко вытащить при необходимости. Это сделает управление барбекю намного проще и более монастырским. Их иногда называют решетками для готовки или решетками для барбекю. Вы можете заказать их в различных размерах заранее на таких местах, как TheBBQDepot.com.

Топка — Топка — это место, где производится тепло или огонь. Вам необходимо установить эту топку, потому что вы не хотите, чтобы огонь горел прямо над вашим мясом в основной камере, как это было бы в обычном гриле для барбекю.Цель состоит в том, чтобы тепло от топки циркулировало по основной камере и равномерно коптило мясо.

Стальные деревянные ящики — Вам не нужно устанавливать стальные ящики на свой прицеп для барбекю, но они наверняка будут полезны! Многие строители устанавливают в прицеп стальные ящики, которые можно использовать по-разному. Обычно в эти ящики кладут поленья для копчения. Другие мастера делают свои ящики подходящего размера, чтобы вместить в них свои кулеры Igloo, где мясо и напитки могут оставаться прохладными.

Область разделочной доски — Область разделочной доски займет лишь небольшую часть вашего прицепа, если вы решите ее установить, но она упростит нарезку мяса и приготовление для питмастера. Мы рекомендуем установить недорогую пластиковую разделочную доску для резки, подобную этой от Winco. Эти доски доступны по цене и могут быть легко заменены, если вы слишком изнашиваетесь.

Крыша или навес — Это еще одна дополнительная функция. Многие из небольших прицепов для барбекю, которые используются для катания на хвосте, не имеют крыши и прекрасно обходятся.Установка крыши или навеса будет иметь несколько основных преимуществ. Во-первых, ваш курильщик будет укрыт и лучше защищен от дождя. Это также может защитить вашего курильщика от длительного пребывания на солнце. Крыша или навес также могут принести пользу повару. Если вам не нравится стоять на солнце весь день, вам стоит включить эту функцию.

Вот так можно сделать коптильню для барбекю.

Инструменты, необходимые для создания коптильни для барбекю:

• Сварщик
• Сварочный шлем / маска
• Сварочные перчатки
• Циркулярная пила
• Режущее лезвие для стали
• Стальные стойки
• Молоток

Прочие соображения :

В дополнение к перечисленным выше соображениям есть еще несколько вещей, о которых вам нужно помнить в зависимости от того, как вы планируете использовать свой будущий трейлер.Если ваша цель — курить гамбургеры, стейки и хот-доги на заднем дворе с друзьями, не обращайте внимания на этот раздел. Однако, если ваша цель — превратить это в ресторанный бизнес или бизнес прицепов с едой, читайте дальше, потому что этот раздел будет критически важным.

Если вы планируете использовать свой гриль для курения барбекю, чтобы начать ресторанный бизнес, вам необходимо будет встроить некоторые дополнительные элементы, встроенные в ваши трейлеры, чтобы соответствовать требованиям штата, округа и, возможно, города.Если вы действительно хотите начать это как бизнес, проконсультируйтесь с департаментом здравоохранения штата и местного отдела здравоохранения по вопросам мобильной торговли продуктами питания, прежде чем начинать процесс проектирования. Местные законы вашего региона, скорее всего, повлияют на то, как будет сделан ваш трейлер. Например, во многих юрисдикциях требуется, чтобы у вас была горячая + холодная вода и раковина с 3 отсеками, установленная на прицепе, чтобы соответствовать требованиям безопасности. Если ваш трейлер не соответствует этому требованию, вы не сможете законно продавать его в этом регионе. Как вы можете себе представить, добавление таких вещей, как раковина, водопровод и резервуар для воды, добавляет дополнительный элемент сложности вашей постройке.В итоге вам нужно знать местные законы страны, прежде чем строить, если вы хотите превратить это в бизнес, а не просто в веселый проект.

Наконец, мы рекомендуем вам составить план и создать чертеж вашего прицепа для барбекю, прежде чем вы начнете покупать оборудование для сборки. Например, вы можете найти баллон с пропаном, который можно превратить в основную камеру по доступной цене, но если ваш трейлер недостаточно велик, вы не сможете его использовать. Начните с плана, а затем переходите к покупке оборудования.

Загрузить сейчас: бесплатный чертеж прицепа для барбекю PDF

Планы курильщика для барбекю — Загрузите этот бесплатный чертеж для создания собственного прицепа для барбекю. Это доступно в PDF-документе, который вы можете сохранить на свой компьютер.

Процесс сборки BBQ Smoker: шаг за шагом

Шаг 1: Создайте план и создайте трейлер

Прежде чем вытащите свой кошелек и вложитесь в кучу оборудования, убедитесь, что у вас есть четкое представление о том, что вы хотите построить.Большинство людей сначала покупают грузовой прицеп под открытым небом. Думайте о служебном прицепе как о раме или фундаменте, на котором вы будете строить прицеп. После того, как вы узнаете, сколько места вам нужно для работы над трейлером, вы можете начать наметить, что вам нужно и где вы хотите разместить вещи в своем трейлере.

Вам не понадобится ничего особенного, чтобы составить карту вашего трейлера. Большинство людей могут записать характеристики на простом листе бумаги и ручке. Вы также можете использовать калькулятор, например Feldon’s BBQ Pit Calculator , чтобы помочь вам построить эти характеристики.

Шаг 2: Постройте главную камеру

В одном из видеороликов этой серии Stretch разрезает резервуар с пропаном емкостью 60 галлонов «в стиле хот-дога», чтобы создать верх и низ основной камеры. Stretch использует циркулярную пилу и режущее лезвие, чтобы пройти через стальной резервуар. Позже в этой серии бак будет модифицирован и станет увеличенной коптильной камерой. К концу этого видео у нас есть верхняя и нижняя части основной камеры курильщика.

Шаг 3: Найдите нужные детали

Во втором видео мы плывем вместе с нами в поездку в Stretches Silverado и направляемся на склад металлолома.Здесь Stretch найдет все, что нужно для постройки прицепа для барбекю. Растяжка подбирает металл для пластины обратного потока, просечно-вытяжной металл, который будет использоваться для решетки, четырехдюймовый канал будет использоваться для рамы, а также шпунт прицепа. Смотрите, как Стретч начинает собирать этот трейлер в следующие 15 минут.

Шаг 4: Строительство топки

Пора вырезать дверь в топку. Как следует из названия, топка — это то место, где вы получите тепло.Вы можете вставить сюда дрова или уголь, в зависимости от ваших предпочтений. Также необходимо убедиться, что из топки в основную камеру поступает надлежащий воздушный поток. Вам нужно будет установить дверь, чтобы открывать и закрывать эту область, как показано в этом видео.

Шаг 5: Собираем все вместе

После того, как вы собрали топку и основную камеру, остается только сварить две части и положить их на трейлер. Это именно то, чему вы научитесь из этого видео!

Шаг 6: Убедитесь, что все правильно взвешено

После короткого, но занимательного перерыва в первые 60 секунд этого видео мы вернемся к сборке.Топка, которая весит около 160 фунтов, теперь установлена ​​в задней части прицепа. При сборке такого прицепа необходимо учитывать распределение веса. Вы не хотите иметь слишком большой вес в задней или передней части прицепа, иначе транспортировка курильщика не сработает. Однако есть несколько приемов, которые можно использовать, чтобы выровнять вес. В этом случае Stretch укладывает бетон на заднюю часть прицепа, чтобы правильно распределить вес.

Шаг 7: Покраска барбекю и другие завершающие штрихи

Здесь мы находимся на последнем этапе нашего процесса сборки.На шаге 7 растяжка сваривает некоторые последние штрихи панелей барбекю и молотком открывает дверь. Наконец, на прицеп распыляется черная краска, и работа завершена.

Ищете больше вдохновения?

Ищете другие примеры сборок? Ознакомьтесь с перечисленными ниже ресурсами, чтобы узнать, как другие люди строили свои собственные барбекю.

Как самому собрать фургон с едой — Мы разберем шаги, необходимые для создания вашего собственного мобильного фургона.

Сборка 250-галлонного курильщика с обратным потоком — См. Процесс сборки большого прицепа для копчения.

BBQ Trailer for Food Vending — Хороший сериал на тему запуска барбекю-трейлера, который можно использовать для бизнеса.

BBQ Trailer Build Forum — SmokingMeatForums.com — отличное место, чтобы увидеть серьезных гриллеров со всего мира, которые построили свои собственные трейлеры для барбекю из своего гаража. Замечательное сообщество, чтобы узнать о барбекю.

Правильная электрическая коптильня своими руками. Коптильня электрическая: устройство, назначение и виды

Качественное исполнение копчения невозможно без использования специального оборудования. Сегодня на рынке представлены целые линейки коптильней, которые работают по разным принципам … В частности, модели с задымлением, агрегаты с термообработкой и т. Д. В семействе каждого производителя также есть электрическая коптильня, которая проста в использовании и можно использовать дома.Однако есть и универсальные устройства, мобильность которых дает возможность обрабатывать продукты как на улице, так и в помещении.

Основные критерии выбора

Для начала определяется направление копчения и продукты, которые планируется коптить. Большинство современных моделей эффективно подает рыбу, мясные продукты, сало, колбасу и т. Д. Далее определяется вместимость продуктов. Например, электрическая коптильня начального уровня может обеспечить разовую заготовку 2-3 кг.В более продвинутых версиях предполагается нагрузка до 10-15 кг. Но важно учитывать, что объем напрямую связан с компактностью и мобильностью. То есть взять для пикника массивную конструкцию будет сложно.

Еще одна важная характеристика — время копчения, которое определяется мощностью. Наиболее производительные модели из сегмента, ориентированного на домашнее использование, имеют потенциал мощности 500-600 Вт. Опять же, в зависимости от размера нагрузки, такая электрическая коптильня может выполнять свою функцию за 2 минуты, а за 30 минут — при условии. до максимального наполнения.

Горячее или холодное копчение?

В расчетных параметрах обычно ориентируются либо на один из видов копчения, либо на их сочетание. Горячая обработка предполагает термическое воздействие на продукт при температуре около 90 ° C, а холодное копчение проводится при 20-25 ° C. В обоих случаях время приготовления может варьироваться от нескольких часов до недели и более. Однако электрическая коптильня может ускорить этот процесс. Этот способ приготовления более сложен в технической реализации, но результат оправдан.В этой конструкции предполагается, что дымоход можно подключить к вытяжной системе на кухне, что позволяет использовать агрегат непосредственно в квартире.

Тем не менее, в большинстве моделей предусмотрено только горячее копчение. Это касается мобильных устройств с классическим дизайном … К преимуществам электрокопчения можно отнести высокую скорость приготовления и удобство использования. Такие установки не требуют установки специальных дымогенераторов и всего за несколько минут дают готовый продукт.

Требования к функциональности

Последние модели такого оборудования снабжены электронным управлением с датчиками контроля температуры.В чем-то такие устройства напоминают работу обычных печей — в конструкции также предусмотрена панель с кнопками и элементами управления, с помощью которых пользователь настраивает оборудование. Самыми сложными являются устройства для обработки холодного дыма. В этом случае электрическая коптильня может предусматривать отдельную работу камеры или дымогенератора. Такое сочетание, например, позволяет использовать основную камеру как обычную печь, так и генератор для прямого копчения. Существуют и другие конфигурации, позволяющие оборудованию работать в разных режимах.

Дополнительное оборудование

Поскольку организация процесса копчения доставляет много хлопот, производители комплектуют оборудование вспомогательными устройствами. Например, в базовые комплекты входят поддоны, чаши и дымовые брикеты. Для моделей с дымогенераторами предусмотрены отдельные комплекты принадлежностей. Например, коптильня для квартиры обязательно требует подключения специального оборудования для удаления дыма. Для этого используются шланги, трубы и соединительная арматура.

Производители и цены

Бытовые электрические курильщики начального уровня широко представлены в линиях Greentechs и Muurikka. Эти модели имеют небольшие размеры, приличную функциональность и оптимальную производительность. Это аккуратные устройства стоимостью около 4-5 тысяч рублей, которые подходят для использования в помещении. Если вам нужна многофункциональная и эффективная электрическая коптильня для дома, тогда вам стоит обратиться к продукции Anuka. В данном случае речь идет о моделях с дымогенераторами стоимостью около 10 тысяч рублей.Если вы планируете регулярно готовить продукты путем копчения в больших объемах, то на помощь придут агрегаты от Kocateq и Landmann. Особенностью такой продукции является возможность поточной работы с большими партиями мяса, рыбы, колбасных изделий и колбасных изделий. Можно сказать, что это коммерческие модели, но для домашнего использования особых ограничений нет. Конечно, если в доме пользователя есть место для массивной конструкции, и он готов мириться с дополнительными затратами на электроэнергию.

Заключение

Процесс копчения может осуществляться разными способами… Самым простым является использование обычных металлических решеток и мангалов, для которых не обойтись без разведения костра. Коптильня для квартиры с электроснабжением, но и у нее есть существенные отличия. Во-первых, отсутствие необходимости выполнять сложные манипуляции с дровами и розжигом позволяет наделять такие агрегаты скромными габаритами. Во-вторых, практически все владельцы такого оборудования отмечают высокую скорость копчения, что не ухудшает гастрономические характеристики продукта.А главное преимущество электрокаменок — возможность работать дома — даже не на балконе, а прямо на кухне.

Все мы знаем, что копчености не являются диетическими продуктами, особенно те, которые продаются в магазинах, потому что они содержат много вредных консервантов и добавок. Здесь возникает вполне резонный вопрос, а как снизить потенциальный вред любимых продуктов, сохранив их вкусовые качества и аромат? Выход есть — самодельное копчение.Вкусные, а главное абсолютно безопасные для здоровья продукты можно получить даже в домашних условиях. А поможет в этом электрическая коптильня, собранная своими руками.

Сегодня существует множество лекарств, которые могут заменить дым натурального дерева синтетическими жидкостями. В то же время электрическая коптильня своими руками позволяет получить вкусный ароматный копченый продукт, приготовленный на основе естественной дымки. Какую древесину коптить отдавать предпочтение — это уже вопрос личного характера.

Опытные специалисты уверяют, что наиболее удачно мясо получается, если для его копчения использовать дуб, осину, а рыбу лучше коптить на ветках плодовых деревьев: вишня, яблоко, груша, персик и т. Д. В свою очередь, хвойные деревья не подходят. для копчения, так как содержат смолы, портящие вкус готового продукта.

При изготовлении электрической коптильни своими руками лучше отдать предпочтение методу холодного копчения, и вот почему. Горячий способ характеризуется температурной обработкой в ​​пределах 60-120 ° С, при этом сам процесс не занимает так много времени (2-3 часа).Конечно, это очень удобно, да и вкус у продукта отличный. В электрической коптильне холодного копчения можно получить продукт с более длительным сроком хранения, ведь благодаря поддерживаемой температуре 20-25 ° C продукт лучше сохраняется.

Рассмотрим подробнее, как сделать коптильню холодного копчения своими руками.

Курильщик из 200-литровой бочки

Для изготовления самодельной коптильни холодного копчения своими руками нам понадобится металлическая бочка, хорошо, если она будет из жаропрочной стали.Как правило, в таких бочках хранятся химически вредные вещества и жидкости. Если в вашем доме такого предмета нет, то его можно легко купить в ручном режиме, пролистав объявления в местной газете или на сайтах в Интернете. Главное условие — бочка должна быть вместе с крышкой, о функционале которой вы узнаете чуть позже.

Помимо самого ствола вам потребуются следующие предметы:

• электрическая плита, с помощью которой будет прогреваться воздух внутри коптильни — подойдет даже самая примитивная «печка» или ТЭН.

• 4 колесика, с помощью которых можно будет перемещать электрическую коптильню холодного копчения с места на место — их можно приобрести как на барахолке, так и в любом строительном магазине;
• термостат, с помощью которого можно будет регулировать температуру внутри прибора — лучше отдать предпочтение приборам с полем регулировки 20-90 ° С;

• термометр;
• емкость для сбора жира, который при копчении будет выделяться из продуктов — это может быть любое блюдо круглой или прямоугольной формы;
• сверло по металлу — Ø10 мм;
Поддон
• для горючих материалов;
• сетка из ткани, решетчатая или крючковая система, на которую будет укладываться изделие.

Процесс сборки агрегата

Собрать коптильню холодного копчения для рыбы или мяса своими руками несложно, важно лишь следовать подробной инструкции:

1. Если бочка ранее использовалась для хранения топлива, смазочных материалов и других химикатов, ее необходимо тщательно промыть. В большинстве случаев для этих целей используют пищевую соду с жесткой щеткой, после чего ее промывают моющим средством и обильно ополаскивают. Благодаря таким манипуляциям можно избежать попадания вредных веществ для копченостей.
2. Ставим электроплиту на дно бочки, чтобы она ни на одну из сторон не упала. Для этого можно закрепить металлическими пластинами.

1. Далее необходимо сделать вентиляцию, для чего нужно просверлить в нижней части устройства 5-8 отверстий Ø10 мм. Теперь нужно закрепить участок, на котором будут размещаться изделия — это может быть как решетка, так и система крючков.
2. После завершения всех вышеперечисленных процессов берем охапку хвороста или дров, закладываем их в бочку и поджигаем.Это исключит остатки масла и облегчит дополнительное запекание стенок аппарата.
3. После пробного копчения удалите нагар со стенок ствола. Для этого можно использовать металлическую щетку. А потом коптильню холодного копчения, сделанную вручную, тщательно промываем моющим средством … И не забываем избавиться от самого моющего средства.
4. Устанавливаем прибор на колеса, прикручивая их ко дну почти готовой коптильни.

ВИДЕО: Как сделать коптильню из полбочки

1. Переходим к электроплите, от которой по большому счету нам понадобится только ТЭН. И даже если вы никогда не сталкивались с подобными устройствами, вы легко справитесь с этой задачей. Итак, вынув ТЭН из электропечи, нужно просто снять нагревательный диск и отсоединить провода ТЭНа. А можно сделать еще проще, не «потрошить» электропечь, а купить ТЭН на рынке или в специализированном магазине.
2. Закрепляем ТЭН по центру шурупами коптильня и рядом с ним термостат с последовательным подключением … Желательно использовать медный провод, сечением не менее 2,5. Теперь разместим его сенсор в том месте, где вам будет удобно смотреть на него.
3. Следующим этапом сборки электрической коптильни будет устройство верхней части. Вверху, в стене, просверливается небольшое отверстие, через которое необходимо закрепить градусник так, чтобы он оказался внутри прибора.В крышке следует сделать отверстие диаметром 5 см, которое будет выполнять роль дымохода.
4. В центре коптильни поставить поддон для сбора жира. Это может быть старый противень или любая другая емкость, наиболее подходящая по размеру для данной конструкции. А чуть выше размещаем решетку, на которой будут складываться продукты.

Если вы планируете использовать систему крючков вместо решетки, то вы также можете сделать это самостоятельно. Взяв стержни Ø3-5 мм, закрутите их крючком и прикрепите к металлической планке, в которой предварительно были проделаны отверстия соответствующего диаметра.Эта конструкция прикручивается к бокам ствола саморезами.

Отверстие в крышке устройства должно быть закрыто заслонкой и должно быть закрыто в начале процесса копчения. В противном случае КПД агрегата будет крайне низким.

В качестве поддона для горючих материалов можно использовать сетку или обычную кастрюлю. Как правило, пятилитровой емкости с горючим хватает на 8-10 часов работы агрегата при температуре 20 ° С или трех часов в ускоренном режиме.

Для «прогрева» установки желательно провести пробный прогрев в течение трети часа, после чего можно смело закладывать копчености в прибор.

Вот, собственно, и все тонкости сборки курительного устройства. Конечно, в магазине можно купить коптильню холодного копчения, но за нее придется заплатить немалые деньги. А сам факт изготовления такого устройства своими руками сделает готовый продукт еще вкуснее.

ВИДЕО: Коптильня для холодного и горячего копчения своими руками

Копчености отличаются ярким и запоминающимся вкусом.Практически в каждом доме есть копчености. Хорошо, если он будет приготовлен своими руками, ведь не все готовы доверить свое здоровье предлагаемым в магазинах продуктам. Всем известно, что это не диетический продукт, а те, что продаются в магазинах, содержат большое количество вредных консервантов и добавок. Возникает вопрос: как снизить потенциальный вред любимых блюд, сохранив их вкус и аромат? Выход из положения — . Электрическая коптильня отлично справится со своей задачей.Но как это сделать самому?

Видео о том, как коптить пищу в электрической коптильне:

Электрическая коптильня для самых вкусных блюд

Сделав электрическую, можно готовить, причем, еще и своими руками.

Как это работает

Копчение — это обработка продукта горячим дымом от тлеющих опилок различных пород деревьев. Из-за особенностей приготовления (происходит обезвоживание продукта) в вашем блюдо будет больше, а дым от опилок придаст особый аромат.

Чем отличается горячее копчение от холодного копчения?

Горячее копчение отличается от холодного копчения температурой и временем обработки продукта. В первом случае температура + 45-120 градусов и процедура занимает всего несколько часов, во втором — 20-25 градусов и несколько дней. Чаще всего применяется горячее копчение, так как результат достигается намного быстрее, но при этом хранится дольше, не покрываясь слизью, как магазинные.Но как долго может храниться такая вкуснятина? Нет, я хочу съесть это как можно быстрее!

Сделать коптильню несложно

Сделать электрическую коптильню своими руками не так уж и сложно, главное — желание. Если разобраться, то для этого нужна емкость с плотно закрывающейся крышкой. Корпус желательно сделать металлическим. К верхней части прикреплена решетка, на которой раскладываются продукты для копчения. Важно, чтобы они лежали одним слоем без нахлеста.Подставьте под решетку поддон, чтобы жир стекал. На дно решетки насыпаются опилки или щепа. При нагревании стружка начинает тлеть, выделяя дым, который используется для обработки продуктов, лежащих на решетке. Это основной принцип курения. Но как сделать такую ​​электрическую коптильню?

Электрическая коптильня своими руками с использованием холодильника

Видео об универсальной электрической коптильне:

Существует достаточно простой способ достичь желаемой цели даже без специальных навыков и знаний электротехники.Для этого понадобится старый холодильник, желательно небольшого размера, и обычная электроплита. Во-первых, необходимо снять блок охлаждения и изоляционные компоненты, а во-вторых, просверлить небольшое количество отверстий, через которые будет выходить пар. Поддон для сбора жира можно сделать из листового металла … Вы также можете использовать обычный термостойкий противень, особенно хорошо подходят противни, которые поставляются со старыми газовыми плитами. Поддон с опилками необходимо поставить на электроплиту, причем чем меньше поступает воздуха на опилки, тем меньше вероятность возгорания.При этом постоянного дежурства у такой коптильни не требуется, да и места она займет немного.

Обязательно провести серию тестов. Со временем вы добьетесь идеальных результатов, если подберете высоту решетки, соответствующую продуктам и времени приготовления.

Следует помнить, что при копчении никогда не бывает много дыма, а если дыма мало, добавьте щепу.

Электрическая коптильня пользуется большой популярностью не только среди владельцев собственных участков.В домашних условиях используются компактные электроприборы для курения. Сделать такое приспособление самостоятельно несложно. Его часто собирают из старого холодильника или металлической тары.

Продукты домашнего копчения пользуются большой популярностью у гурманов и гурманов. Копчености можно приготовить в домашних условиях, используя домашнюю или заводскую (профессиональную) коптильню. Вариант электромонтажа отлично справляется со своей задачей. Многие стремятся сэкономить и самостоятельно изготовить курительный прибор.

Как коптильня работает от сети?

Домашняя электрическая коптильня работает по следующему принципу.Изделия обрабатываются горячим дымом от тлеющих опилок и «обезвоживаются». Блюда становятся ароматнее, а вкус более запоминающимся и ярким. Говоря о горячем копчении, подразумевают быструю обработку продуктов дымом с температурой 40-120 градусов по Цельсию. Время приготовления — несколько часов. Блюда холодного копчения готовятся в условиях 20-градусного дыма. В этом случае процесс может занять от 10 часов до нескольких дней.

Преимущества электрической коптильни

Электрокоптильня холодного или горячего копчения своими руками имеет ряд преимуществ:

• агрегат работает автономно;
• с помощью термостата можно регулировать температуру;
• установка собрана из подручных средств, нет необходимости тратиться на профессиональную (заводскую) коптильню;
• Для копчения продуктов не требуется кулинарных знаний и специальных навыков.

Видео: обзор электрокоптильни

У профессиональных электрокурильщиков мощности больше, чем у самодельных. Соответственно и скорость приготовления выше. Заводские модели имеют более эстетичный вид … Наибольшей популярностью пользуются емкости удлиненной цилиндрической формы. Не менее распространены прямоугольные коптильни. В них можно курить в любую погоду. Некоторые даже используют агрегаты дома, например, на балконе. В некоторых устройствах вместо опилок используются специальные топливные брикеты, которые продаются в комплекте с коптильней.Стоимость коптильных аппаратов в магазинах варьируется от 2 000 до 10 000 рублей. Дополнительные сведения в дополнение к этой статье.

Способы создания электрической коптильни своими руками

Электрическую коптильню для дома можно сделать несколькими способами. Самые распространенные варианты:

• из металлической бочки;
• из старого холодильника.

Коптильня электрическая из бочки

Собрать домашнюю электрическую коптильню своими руками довольно просто.Для этого не нужно иметь серьезных строительных навыков и знаний. Достаточно подготовить подходящие аксессуары и собрать агрегат. Сборка займет не более суток. Что тебе нужно?

• металлическая тара с крышкой, оптимальный вариант — металлическая бочка объемом 200 литров;
• электрический термостат, позволяющий регулировать температуру от 20 до 90 градусов Цельсия;
• плита электрическая;
• металлический лоток / форма для жира;
Термометр
• ;
Металлическая сетка
• ;
Электрокабель
• ;
• решетка или поддон для опилок.

Совет! Для удобства передвижения коптильни к нижней части ее корпуса прикручиваются мебельные колеса.

Пример самодельной электрической коптильни для дома. Такую установку можно использовать на дачном участке.

Маленькая коптильня — непременный атрибут отдыха с семьей или друзьями на природе. Вкусно приготовленное мясо порадует каждого.

Сборка электрической коптильни своими руками проходит в несколько этапов:

• Подготовка контейнера.Обычно нефть, удобрения и прочее хранили в старых бочках. химические вещества … Перед тем как использовать такую ​​емкость в качестве коптильни, ее необходимо очистить и помыть.

Совет! Если в бочке хранилось машинное масло, то ее можно почистить дровами или опилками. Дрова поджигаются, зола выбрасывается и образовавшаяся копоть очищается металлической щеткой … Далее емкость тщательно промывается любым моющим средством.

• Установка колес.К нижней части ствола прикреплены мебельные колеса. Это облегчит транспортировку агрегата.

• Подготовка электроплиты. С него снимается крышка, а с корпуса вынимаются все внутренности, кроме ТЭНа. Он прикреплен двумя проводами к центру дна ствола винтами.
• Установка термостата. Немного над плитой просверливается небольшое отверстие и крепится термостат. Он соединен последовательно с нагревательными элементами духовок.Датчик термостата установлен в верхней части бочки — там, где будет размещаться еда.

• Установка термометра. В верхней части резервуара просверливается отверстие для механического термометра. Необходимо определить температуру внутри самодельной коптильни.
• Установка поддона. В середине бочки сделаны отверстия для крепления формы / лотка, куда будет стекать жир. Для стационарной бочки подойдет форма для запекания диаметром 50 см.Вы можете использовать поддон, который был в комплекте с вашими старыми газовыми плитами.
• В крышке ствола сделано отверстие для выхода дыма. Диаметр дымохода 5 см. Заслонка открывается после 10-20 минут работы коптильни. Именно тогда появляется первый дым, и для регулирования потока воздуха открывается отверстие.

Совет! Если под рукой нет крышки, можно использовать мешковину, но скорость приготовления увеличится.

• Установка тары для опилок.Он собран из металлической решетки. Если под рукой нет, можно использовать обычную чугунную сковороду.
• Установка решеток / решеток. В верхней части бочки устанавливаются металлические стержни или решетка для развешивания / раскладывания продуктов.
• Подключите коптильню к сети и проверьте работу агрегата. Для безопасного курения необходимо соблюдать правила безопасности.

Важно! Для забора воздуха снизу в стволе просверливают несколько отверстий по периметру на высоте 10 см от дна.

Приготовить копченую рыбу или сочное мясо непросто — этот процесс требует определенных кулинарных навыков. Самодельная коптильня с гидрозамком значительно упрощает процесс. Его можно использовать дома на газовой плите и на улице. Время приготовления продукта не более 40 минут.

Если готовить еду по принципу горячего копчения (при температуре 65 градусов Цельсия), то полной загрузки опилок (5-6 литров) должно хватить на несколько часов.Этого времени достаточно, чтобы продукт закопчился.

Домашняя электрическая коптильня из холодильника

Можно использовать старый холодильник как самодельную коптильню. Желательно использовать небольшую единицу:

• Изолирующие компоненты и система охлаждения сняты с холодильника.
• Внизу установлена ​​электроплита или ТЭН.

• Через заднюю стенку в нишу, где раньше был компрессор, вынимается клеммная колодка и подключается к выключателю.
• Над нагревательным элементом кладут жаропрочный противень.
• В качестве емкости для опилок подходит сковорода объемом 3-5 литров. Ставится на нагревательный элемент.

Совет! Опилки можно использовать для копчения деревьев разных пород. Например, смесь стружки яблони и ольхи или любых твердых пород дерева.

Продукты холодного копчения готовятся по данной технологии. Несколько килограммов опилок хватит на один сеанс копчения — 12 часов.

Самодельная электрическая коптильня прекрасно впишется в интерьер дачного участка … Она разнообразит повседневное меню ароматными и необычными блюдами — копченым салом, рыбой, мясом и др. Для домашнего использования рекомендуем использовать компактные заводские модели.

В отличие от дорогого импортного оборудования, в котором натуральный древесный дым все чаще заменяется синтетическими жидкостями, ваша коптильня будет чистой, как слеза единорога. В том смысле, что мясо-рыба-колбаса плавно приобретет аромат естественной дымки от опилок или бревен.Какую древесину выбрать для холодного копчения — решать вам.

Кстати, доказано, что наиболее удачное мясо получается при копчении из дуба, осины, а рыбы — из таких плодовых пород, как вишня. Хвойные деревья не подходят, так как содержат смолы, портящие вкус продукта.

Второй момент: изготавливая такой прибор своими руками, мы выбираем метод холодного копчения, и в этом его суть. В горячем состоянии температура обработки колеблется от 60 до 120 градусов, процесс длится недолго.Это, конечно, здорово, так как добиться результата можно за несколько часов. Но при обработке в электрической коптильне при 20-25 градусах продукт сохраняется лучше и хранится даже дольше, чем магазинный. Итак, перейдем к делу.

Коптильня из бочки 200л своими руками

Главное сокровище, которое вам предстоит добыть, — это бочка из прочного металла, желательно из жаропрочной стали. Такие, в которых хранятся взрывоопасные жидкости или вещества, химические вещества. Купить аналогичный б / у, например, через доску объявлений Авито или на ближайшем оптовом складе металлоизделий не составит труда.Только убедитесь, что на бочке есть крышка (зачем, будет понятно позже).

А кроме бочки нужно:

• Кабель электрический;
• Чаша для сбора капающего жира при обработке;
• Поддон для щепы, опилок, брикетов — словом, для горючего материала;
• Термометр;
• Сверло по металлу;
• Сетка-рабица или решетка для позиционирования товара.

Сетка может быть заменена системой крючков, в конце концов могут быть установлены оба варианта.Важно, чтобы ваша домашняя электрическая коптильня была такой же простой в использовании, как и любая профессиональная.

Чертеж электрической коптильни

Сборка электрокоптильни

Если кратко, то результат должен быть таким: на дно бочки ставится электроплита, делается вентиляция и прикрепляется зона для нахождения изделия. Бочку предварительно нужно хорошо вымыть (мало ли что в ней хранилось раньше). Далее нужно положить внутрь охапку хвороста или дров и сжечь их, чтобы удалить оставшееся масло, и заодно поджечь стены.Только после этого не забудьте соскребать нагар металлической щеткой и хорошо промыть моющим средством.

По мере высыхания бочку устанавливаем на колеса и делаем вентиляцию, для чего в нижней части просверливаем отверстия. Диаметр каждого круга может составлять 10 мм; Всего необходимо 5-8 лунок. Далее приступаем к электроплите: от нее, собственно, требуется только ТЭН. Поэтому, если знаете, как распотрошить печь в домашних условиях своими руками, дерзайте, если нет — звоните мастеру или просто купите ТЭН на рынке.

Нагревательный элемент открытого типа будет действовать как источник огня

С помощью шурупов он закрепляется в центре ствола и рядом с ним располагается термостат с последовательным подключением (медный провод сечением не менее 2,5 мм2). Разместите датчик в удобном для просмотра месте.

Далее приступаем к обустройству верхней части. Через небольшое просверленное отверстие крепится градусник, в середине бочки устанавливается поддон для сбора жира (можно использовать обычный противень.В самой крышке бочки нужно проделать отверстие 50мм для отвода дыма.

Внимание! Отверстие дымохода должно быть закрыто заслонкой и закрываться в начале процедуры холодного копчения.

Поддон для опилок также может быть сетчатым или изготовленным из простого поддона. Как показывает практика, одного полного 5-литрового бака горючего хватит на 8-10 часовой сеанс при 20 градусах или 2-3 часа быстрого «горячего» копчения. Готово: первый прогрев рекомендуется в течение 10-20 минут, чтобы «разогреть» бочку, а затем можно класть мясо или рыбу в электрическую коптильню.

Ниже приведен рисунок из журнала времен СССР, учебного пособия для инженеров-любителей.

На рисунке подробно поясняется суть того, как построить коптильню своими руками и в силу небольших габаритов ее можно поставить дома, а лучше на заднем дворе дачи или дачи. Кстати, габариты камеры следующие:

1. Маленький для дымообразования 260x240x220 мм;
2. Большой для копчения 340х430х220 мм.

Подобная домашняя вещь пригодится любителям копченого сала или свежепойманной рыбы.

Итак, в данном случае корпус изготовлен из листовой стали, хотя возможно изготовление из фанеры толщиной 15 мм. В этом случае нужно учитывать пожарную безопасность, поместив тлеющее сырье в камеру, облицованную асбестом или другими огнеупорными материалами. В контейнере для опилок нет необходимости — его роль играет коптильная планка, которая тлеет от вращения шкива мотора.Мотор работает от переменного тока, и лучше всего выбирать его мощностью от 0,5 до 2 киловатт (аналогичные бытовые агрегаты из сломанных мопедов, мощную стиральную машину и прочую технику можно купить на барахолке).

Необязательно покупать новый электродвигатель, загляните на барахолку

Для подбора необходимой силы вращения для появления дыма используйте регулировочный винт, который закручивает пружину шкива и сильнее прижимает ее, или, наоборот, снимает давление на блок.

Естественно, блок стирается постепенно, поэтому винт нужно регулировать, а дерево нужно периодически менять.

Камера для холодного приготовления мяса или рыбы расположена рядом с камерой тления бара, они разделены решеткой или решеткой. На картинке еда подвешена на крючки, но вы можете разместить, скажем, филе на решетке, как на предыдущей схеме. Важно, чтобы разделительная решетка была подключена к источнику отрицательно заряженных частиц, а рыба / мясо — к положительному источнику так, чтобы дым притягивался.

Мы видим, что у подобной домашней коптильни есть свой магнето, как источник напряжения, который подключен к мотору. Схема последовательного подключения конденсаторов и их емкости также указаны. Рекомендуемые значения при рабочем напряжении не менее 2 кВ — два конденсатора по 2200 пФ и сигнальный конденсатор по 1800 пФ. Чтобы магнето работал, он оснащен светодиодной подсветкой.

Надеемся, что эти две идеи вдохновят вас на сборку подобной конструкции дома своими руками.Если есть доработки или предложения, добавляйте их в форме комментариев, мы с удовольствием учтем это!

Барабанный курильщик емкостью 55 галлонов | спроектировать и сделать

Прошлой осенью я пошел на вечерний урок сварки в местной технической школе и очень увлекся изготовлением изделий из металла. У меня уже был старый сварочный аппарат, который я толком не умел использовать, и в итоге я купил сварочный аппарат MIG — Hobart Handler 140 от Northern. Сделав множество небольших сборок из металлолома, мне удалось соорудить табурет и пару подставок для растений, но у меня были планы посерьезнее.

В создании полезных предметов есть что-то особенное. Курильщик — прекрасное сочетание в высшей степени полезного (приготовление пищи) и немного легкомысленного (вам, , нужно копченой свинины, чтобы выжить?). Конечно, есть более быстрые и эффективные способы приготовления еды, но чертовски копченое мясо — это хорошо.

Я посмотрел на коммерческих курильщиков и нестандартных хакеров, поговорил с несколькими знатоками и решил, что Weber Smoky Mountain — хороший вариант для начала. Это просто и эффективно, и в конце концов убедило меня в том, что дизайн не должен быть сложным.

Что-то меня привлекло использование культовой 55-галлонной бочки в качестве строительного блока, поэтому я пошел и купил пару на местной свалке металлолома. Один из них сразу же стал использоваться в качестве пивной бочки на Crushtoberfest!

Сделав небольшой набросок различных конфигураций, я решил, что Т-образная форма будет простой, стабильной и функциональной, и предоставит множество возможностей попрактиковаться в MIG на тонком листе металла. Я выложил это в САПР, что упростило создание пересекающейся кривой между двумя стволами.

Я распечатал кривую в полном масштабе и намотал ее на ствол, провел кривую, затем вырезал ствол лобзиком. Первая «сухая» посадка была на удивление близка (отличная идея, CAD!), Но все равно пришлось много шлифовать кое-где, чтобы разместить нервюры в стволах.

Я измерил и разметил дверные проемы на бочках и вырезал их лобзиком.

Следующим шагом было стачивание краски. Меньше всего мне хотелось сжигать пары краски, попадающие в еду, поэтому нужно было убрать все частицы краски.Если бы я сделал это снова, я бы нашел другой способ… пескоструйная обработка, химикаты, выжигание и т.д. Я признаю, что диски для удаления краски и ржавчины марки Gator, которые я нашел в Lowes, были очень эффективными (хотя и немного дорогими, по 9 долларов за штуку). Но теперь мой магазин покрыт тонким слоем зеленой краской пыли, большая часть которой попала мне в нос и, вероятно, в легкие.

В первый день шлифовки на мне респиратор и очки, больше ничего.После мытья головы три раза подряд, чтобы удалить красящую пыль, я научился пользоваться большей защитой. Для внутренней части стволов я также применил светодиодный налобный фонарь.

Поскольку стволы были изготовлены из удивительно тонкого металла (калибр 20), дверные проемы нужно было укрепить с помощью уголков и катаных полос из листового металла, которые приваривались снаружи и прихватывались изнутри.

Двери также нуждались в усилении в виде ребер из листового металла, прикрепленных к нижней стороне.

Я приварил небольшие накладки к стволам и дверцам петель из нержавеющей стали. Эти площадки шлифовали, затем просверливали и нарезали резьбой.

После стирания остатков краски я сварил две бочки вместе. Это было непросто, потому что металл был очень тонким, и посадка была далека от идеальной. Чтобы предотвратить прогорание и коробление, я использовал технику «сшивания», когда вы накладываете быстрый прихваточный шов на стык, ждете секунду или меньше и накладываете еще одну закрепку рядом с ним, продолжая так примерно на дюйм за раз.Очевидно, это нагревает металл меньше, чем сплошной валик, но конечный результат выглядит очень похожим. Немного попрактиковавшись, я даже смог перекрыть относительно большие промежутки между бочками с помощью коротких контролируемых бусинок, которые нарастают друг на друга, как муравьи, пересекающие ручей.

Я ходил по магазинам в поисках готовых заменяющих решеток, которые подошли бы, но ни одна из них не была достаточно большой для этого парня. Поэтому я купил около 80 футов прутка из нержавеющей стали 304 диаметром 1/4 дюйма (в компании onlinemetals.com) и отрежьте его до нужной длины на абразивно-отрезной пиле. Я вырезал кусок сосны 1x на настольной пиле с правильным интервалом, чтобы использовать его в качестве приспособления, и зажал стержни. MIG идеально подошел бы для сварки решеток, но мне пришлось бы купить нержавеющую проволоку и отдельный резервуар для трехкомпонентного газа (65% аргона, 33% гелия и 2% CO2). Сама нержавеющая сталь уже утомляла мой бюджет, поэтому я купил несколько сварочных стержней из нержавеющей стали и воспользовался дуговой сваркой.

Затем я просверлил отверстия для амортизаторов — два набора из трех отверстий вверху и два набора из четырех отверстий внизу.Верхние были выполнены в виде типичных гриль-заслонок с круглой вращающейся пластиной. Нижние должны быть на изогнутой поверхности, чтобы они скользили по поверхности, а не вращались.

В обоих случаях движущийся демпфер удерживается винтами, поэтому я просверлил отверстия и закрепил за ними стальные гайки.

Затем я просверлил несколько отверстий, чтобы дым и тепло попали в верхний ствол. Мое ступенчатое сверло проделало потрясающую работу, но аккумуляторная дрель по-прежнему питалась от двух полностью заряженных батарей, выполняя свою работу.

Затем я прикрепил несколько небольших опор для решеток и шесть небольших секций квадратной трубы в качестве ножек.

После тщательного удаления заусенцев, чистки проволочной щеткой и обезжиривания спиртом я приступил к нанесению высокотемпературной краски для гриля. Есть несколько доступных, но кисть Rustoleum High Heat Brush On была а) доступна в Lowes и б) не требовала отверждения при высокой температуре, как большинство продуктов, которые я нашел в Интернете. К сожалению, он бывает только черного цвета, который на самом деле имеет слегка коричневатый оттенок.Они рекомендуют наносить только один слой, с чем я согласен после попытки подкрасить несколько пятен после высыхания, что привело к некоторым странным различиям в блеске. Затем я попробовал аэрозольную версию той же краски, но обнаружил, что она имеет гладкую поверхность (по сравнению с кистью, которая является атласной). Урок здесь в том, чтобы сделать это правильно с первым слоем, потому что вы действительно не можете вернуться и нанести его снова.

Пока краска высыхала (24 часа… она на масляной основе), я сделал несколько ручек из кленового дюбеля толщиной 1 дюйм.У меня нет токарного станка по дереву, но он справился со своей задачей. Несколько слоев поликрила, и они готовы к сборке.

Коптильню можно использовать одним из двух способов — с древесным углем в расширенной металлической корзине или с дровами на традиционной каминной решетке. Полагаю, я мог бы модернизировать некоторые газовые горелки или даже электрические нагревательные элементы, но это проект на другой день.