Как регулировать температуру в погребе: Что делать, если в погребе тепло?

Что делать, если в погребе тепло?

Поскольку погреб – это отличное место для хранения съестных припасов в виде консервов и свежих овощей на зиму, важно, чтобы температура в помещении была определенной. Как сделать погреб холодным, если в погребе слишком тепло? Ведь в противном случае могут начаться процессы порчи ваших запасов.

Что такое погреб, и какой его оптимальный температурный режим

Погреб бывает нескольких видов. Это может быть углубленное или полууглубленное помещение с отоплением или без отопления. Помещение обустраивается при помощи кирпича, монолита, а также пенобетона и многих других материалов.

Сразу  отметим, что отапливаемый подвал не подходит для хранения овощей и консервации. Классический вариант должен быть холодным. Отдельно нужно сказать о металлическом типе. Данную конструкцию устанавливают в земле. Она имеет теплоизоляцию, а также обработана средствами против ржавчины. Для установки конструкции необходимо вырыть котлован. Монтаж желательно доверить профессионалам. Они смогут правильно вмонтировать конструкцию в землю.

Оптимальная температура зависит от времени года. Обычно показатели в погребе совпадают с температурой грунта, в котором он вырыт.

1. Летом считается нормой, если градусник показывает в подвале 5-7 градусов выше нуля. Если не следить за температурой, то может возникнуть грибок, и содержимое начинает портиться. Указанная температура – это критичный показатель. Даже в очень жаркие дни она не должна быть выше.
2. Зимой, при понижении общей температуры, снижаются и показатели в подвальном помещении. Если он не отапливается и не находится под отапливаемым жильем, то зимние показатели – 2-4 градуса выше нуля.

Температуры приведены для подвалов, в которых хранятся овощи и консервы. Для винного подвала данные показатели должны быть чуть выше.

Многие владельцы частных домов желают знать: если в погребе тепло, что делать, чтобы не испортились продукты, и помещение могло выполнять свою функцию.

Вначале необходимо разобраться, как отрегулировать температуру в погребе.

Способы понижения и регулировки температуры

В первую очередь, для оптимизации микроклимата, необходимо проверить, есть ли у вас вентиляция и как она работает. Погреб должен быть вентилируемым помещением. Есть несколько способов, при помощи которых можно снизить температуру:

1. Если теплый подвал под домом, что делать в таком случае? Можно увеличить глубину еще на полметра. Если углубить погреб, то постоянные показатели градусника снизятся.
2. Зимой на некоторое время можно открывать вентиляционные отверстия, а также двери и люки.
3. Летом можно занести пластиковые бутылки со льдом или снегом. Кроме того, для больших пространств можно посоветовать установить кондиционер.
4. При строительстве необходимо вмонтировать теплоизоляционную систему. Хорошая теплоизоляция поможет сохранить оптимальные показатели в любое время года.
5. Можно заменить простую, естественную вентиляцию на принудительную. Она может обеспечить понижение температуры.
6. Чтобы узнать, как понизить температуру в металлическом погребе, необходимо для начала проверить, есть ли в нем вентиляция. Если погреб вмонтирован правильно, с теплоизоляцией и вентиляцией, то на градуснике должны быть адекватные показатели. Возможно, котлован для погреба был вырыт не глубоко, при углублении конструкции обязательно станет прохладнее.

Для слежения за температурой в погребе должен висеть градусник, который поможет контролировать перепады. При охлаждении помещения зимой важно не допустить его промерзания.

Как отрегулировать температуру в погребе? Для регулировки  лучше всего использовать сплит-систему. При помощи специальных термосифонов можно снижать или увеличивать показатели на градуснике. Они помогут охладить теплый подвал.

Кроме всего прочего, необходимо следить за влажностью. Важно, чтобы при понижении тепла не менялась влажность. Для  того чтобы понизить температуру без изменения влажности, необходимо, дабы в погребе была надежная гидроизоляция. Она будет препятствовать образованию лишней влаги.

Также не стоит  слишком увлекаться борьбой с теплом, особенно в зимний период. Иногда подвал может промерзать, что свидетельствует о плохой гидроизоляции. Если он уже был углублен, то стоит углубить его еще больше, чтобы исключить промерзание.

В заключение

Регулировка температуры в подвале и погребе не будет являться сложным процессом, если при строительстве помещения не было допущено ошибок.

В правильно выполненном подвале, где не нарушена гидро- и теплоизоляция, правильно вмонтирована вентиляция, температура будет комфортной для сохранности заготовок и урожая в течение долгого срока.

Иногда, для нормализации микроклимата, достаточно углубить подвал. А чтобы всегда точно знать показатели, в помещении должен висеть градусник.

Почему в подвале тепло? — Remontdz.ru

Что делать, если в погребе скапливается конденсат

На потолке и стенах погреба часто оседает конденсат. Явление провоцирует многие проблемы. Например, порчу хранящихся овощей и солений, появление плесени, гниение деревянных элементов дома. Я профессиональный строитель, знаком со всем этим и готов с вами поделиться, как избавиться от конденсата в погребе.

Почему в погребе скапливается конденсат на потолке

Основная причина появления конденсата — сильное переувлажнение подвала . Глубокой осенью и зимой уличная температура понижается до такого уровня, когда приточный воздух становится холодным. Водяные пары в нем, сталкиваясь с теплым потолком и стенами подвала, выпадают каплями.

Почему еще образуется конденсат:

1. В погребе нет вентиляции или она неработоспособна. Из-за этого нарушается воздухообмен между улицей и подвалом. Водяные пары не выводятся из помещения. И оседают каплями на его поверхностях.
2. Высоко расположенные подпочвенные воды. При таянии снега и проливных дождях, они активно проникают в погреб. Влажность воздуха в нем стремительно растет, что ведет к оседанию конденсата.
3. Капиллярный подсос воды. Если в стенах и фундаменте погреба есть обширные поры, микротрещины, через них вода поднимается из почвы в помещение.
4. В подвале хранится слишком много овощей, фруктов. Они постепенно высыхают, отдавая влагу окружающей среде. Если в подвале нет вентиляции, вода оседает на потолке и стенах погреба.

К чему может привести постоянное скопление конденсата в погребе:

Что делать, если в погребе конденсат

Сначала выявите причину появления конденсата. Действуйте, исходя из нее. Чаще всего виной выпадения влаги является плохая вентиляция.

Как наладить в подвале воздухообмен

Если погреб небольшой, устранить проблему можно, сделав простую естественную вентиляцию. Обустраивается она с помощью отдушин (продухов). Их форма не имеет значения, они могут быть округлыми, квадратными, прямоугольными.

Учтите следующие строительные нормы:

1. Размеры каждого оконца должны составлять около 1:400 от площади помещения. При этом габариты отдушины не могут быть меньше 5 и больше 85 см².
2. Глубина отверстий не должна превышать ширину фундамента. Тогда его несущая способность не будет ослаблена.
3. В армированном основании дома продухи располагаются под стальными прутьями каркаса.
4. Высота отверстий должна быть не меньше 0,3 м от уровня отмостки или грунта. В этом случае талая и дождевая вода не будет заливать погреб.
5. Продухи пробиваются, минимально, по 2 штуки на каждую секцию подвала. Располагать их надо напротив друг дружки, так вентилирование будет сквозным. Первая отдушина делается в 0,9 м от угла подвала, последующие — с шагом в 2-4 м. В этом случае в помещении не останется непроветриваемых мест.

1. Приняв во внимание строительные нормы, сделайте разметку верха стен погреба. Очертите контуры каждой отдушины.
2. Пробейте все намеченные отверстия. Используйте для этого перфоратор с победитовым буром сечением 12-16 см.
3. Когда продухи будут готовы, укрепите их стальными уголками.
4. Чтобы в погреб не проникали грызуны и прочая живность, закройте отверстия пластиковыми или металлическими решетками.

Чтобы не было конденсата в большом погребе, вам придется делать приточно-вытяжную вентиляцию. Лучше всего для ее организации использовать две пластиковые трубы круглого сечения.

1. Пробейте перфоратором перекрытие погреба и установите вытяжную трубу в одном из углов погреба. Ее низ расположите у потолка, он должен высовываться из него на 20-30 см. Так теплый отработанный воздух, поднимающийся вверх, будет полностью выводиться из подвала.
2. Дотяните трубу до кровли дома. Установите воздуховод выше конька крыши на 1,5 м.
3. На верх трубы смонтируйте дефлектор. Он искусственно разряжает воздух, это увеличивает тягу.
4. Приточную трубу разместите в противоположном углу погреба. Низ воздуховода расположите на высоте 0,5 м от уровня пола.
5. Пробив верхнюю часть стены погреба, выведите в отверстие оголовок трубы. В последнюю очередь закройте воздуховод решеткой.

Обустройство гидроизоляции

Если подвал страдает от капиллярного подсоса и высоко расположенных грунтовых вод, гидроизолируйте его снаружи и внутри. Ваши действия:

1. Снимите отмостку у внешних стен дома или другого строения.
2. Выройте вдоль погреба траншею шириной 0,5 м.
3. Очистите низ стен и верхнюю часть фундамента от загрязнений и обработайте их антисептической грунтовкой.
4. Покройте поверхность в 2 слоя битумной мастикой.
5. Засыпьте траншею до половины грунтом, затем слоем гравия толщиной 10 см. Поверх уложите рубероид. Его края выведите на низ стен и приклейте битумной мастикой.
6. Сделайте новую отмостку из бетона, асфальта или тротуарной плитки.

Как делается внутренняя гидроизоляция:

1. Высушите подвал при помощи тепловой пушки, переносной печки, масляного радиатора.
2. Если на стенах появились очаги плесени, очистите их антисептическим раствором. Когда состав высохнет, покройте поверхности грунтовкой с антигрибковыми добавками.
3. Покройте низ стен (0,5-1 м) в 2 слоя жидкой резиной или битумной мастикой.

Полезное видео по теме

Надо или нет закрывать вентиляцию в погребе на зиму

При отрицательных температурах воздухообмен между улицей и подвалом происходит быстрее. Это значит, что в погребе становится слишком холодно для хранящихся запасов. Также при перепаде температур зимой конденсат в погребе оседает сильнее.

Когда снаружи устанавливается плюсовая температура, сразу открывайте вентиляционные ходы. В этом случае погреб не будет отсыреват

Обеспечение оптимальной температуры в погребе

Традиционно в нашей стране погреб используется для того, чтобы хранить овощи, фрукты и другие продукты. Если показатель температуры в погребе поддерживается на стабильном уровне в течение всего года, они сохраняются в неизменном виде и не портятся. Однако, соблюдение такого режима возможно лишь тогда, когда подвал построен правильно и в подходящем для него месте.

Помимо контроля над показателями температуры и влажности, для успешного хранения урожая важно периодически чистить хранилище и обрабатывать от его грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Известно, что температура и влажность воздуха в подземном погребе соответствуют показателям, которые имеет окружающая среда. Это воздух (в случае наземного погреба) или грунт, в котором хранилище построено. Если грунт плотный, то тепло он отдает быстро. К примеру, глинистая почва является отличным теплопроводником. Иными словами, в плотном грунте продукты могут промерзнуть зимой и перегреться летом, поэтому для обустройства погреба в таких условиях потребуется использование качественных и эффективных теплоизоляционных материалов.

Плохими проводниками тепла можно назвать супесчаные и песчаные почвы. Оптимальная температура в построенных в таких почвах погребах сохраняется практически всегда, поэтому что-то делать, чтобы ее поддерживать, не придется.

Баланс температуры и влажности

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба. В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Если погреб промерзает

Для поддержки постоянной температуры в погребе лучше всего изначально устроить его в грунте на той глубине, которая для конкретной местности имеет стабильную температуру и зимой и летом. Иными словами, погреба нужно устраивать ниже глубины промерзания почвы. Если же по каким-то причинам это сделать невозможно (например, высокий уровень грунтовых вод), то в подвале требуется создать теплоизоляцию, которая будет компенсировать теплопроводность промерзающего грунта.

При отрицательной температуре продукты промерзают и портятся.

Если же погреб построен в качестве дополнительного хранилища под домом, зимой в нем, скорее всего, будет слишком тепло. Такие погреба нужно защищать не от холода, а от нагревания сверху, что также сводится к устройству хорошей вентиляции и теплоизоляции перекрытий.

Если в погребе слишком тепло

Как правило, теплоизоляция погреба изнутри предусматривается сразу на этапе строительства. Но почему защита от перепадов температур так важна? Без нее зимой в погребе будет очень тепло, что негативно скажется на состоянии продуктов.

Если подвал находится под жилым домом — в нем может быть слишком тепло.

Главное правило для успешного хранения урожая в погребе – наличие качественной вентиляции в любое время года. Правильно сделанная вентиляционная система поможет воздуху постоянно циркулировать. Если к вентиляционной трубе поднести огонек зажигалки, и пламя заколышется, то это свидетельствует о том, что воздух движется и система работает.

Если внутри погреба зимой появляется влага, дурной запах, накапливается конденсат и происходит размножение грибка, это явный сигнал о неисправности вентиляционной системы.

Если, несмотря на теплоизоляцию и вентиляцию, в погребе или подвале все равно не снижается температура, то хранилище нуждается в углублении. Иными словами, требуется понизить уровень пола. Для этого дно хранилища прокапывается еще на 50 см или более (при необходимости). В капитальном подвале производить работы сложнее, потому что основание наверняка было забетонировано.

Если в погребе в зимнее время тепло, даже после углубления, то рекомендуется периодически оставлять открытым люк или вход в хранилище. Чтобы проследить за температурой, мы рекомендуем установить обычный термометр.

Следует учитывать, что важна не только температура, но и то, какая влажность держится в помещении. Картофель, к примеру, рекомендуется хранить при температуре около нуля и влажности 90%. Остальные сельскохозяйственные культуры также хорошо сохраняются в таких условиях в подвале или погребе.

В тепле картофель быстро начнет прорастать.

Простые способы регулировки температуры

Старый метод выявления отрицательной температуры – оставить в погребе тарелку с водой. Если вода через некоторое время превратиться в лед, то температура опустилась ниже нуля. С другой стороны, если в подвале слишком тепло, то в этом тоже нет ничего хорошего. В деле контроля вам поможет психрометр – устройство для определения влажности и температуры.

Термометр-гигрометр поможет контролировать микроклимат в помещении.

Вот несколько простых способов охладить или нагреть воздух в хранилище.

Накидываем снег сверху

Если погреб располагается отдельно и не защищен от холода сверху другим строением, то на люк накидывается снег, за счет чего создается естественный теплоизоляционный барьер для обеспечения оптимальных условий сохранения продуктов. В том случае, если в погребе стало тепло и необходимо снизить температуру и влажность, то снег следует полностью убрать. Если же, наоборот, требуется что-то делать с низкой температурой, на люк надо навалить побольше снега.

Снег накидывается на крышку хранилища и служит естественным утеплителем.

Делаем ледник

В деревнях и селах на протяжении многих лет использовался снег и лед для понижения температуры в погребе. На пол в погребе или подвале ставили емкость, которая набивалась снегом или льдом. Объем емкости зависел от того, какая температура была необходима.

Ледник, устроенный в полу хранилища.

Используем емкости с водой

Зимой, если требовалось убрать лишнее тепло, использовалось проветривание, а вот летом снизить температуру и влажность можно с помощью обычных пластиковых бутылок. В бутылки наливаем воду и кладем в морозилку. Как только вода замерзнет, бутылки можно переложить в погреб. Этот способ актуален для использования в подвале или погребе небольшой площади.

Снег в бутылках

Есть и другой метод применения пластиковых бутылок, нацеленных на охлаждение помещения погреба. Бутылки заготавливают весной, пока еще не растаял снег. Их набивают снегом, после чего закапывают в небольшую ямку, образованную в полу погреба. Снег в этом случае рекомендуется смешать с поваренной солью, чтобы таяние происходило максимально медленно. Во время летнего сезона бутылки можно выкапывать при необходимости. Делать так или не делать – решать вам.

Современные микроклиматические системы

Если подвал у вас действительно большой, то почему бы не использовать в нем сплит-систему или мощный кондиционер? Влажность в этом случае также будет всегда поддерживаться на требуемом уровне. Конечно, использование современных двухблочных кондиционеров сопряжено с серьезными финансовыми затратами, поэтому далеко не каждый загородный домовладелец решиться устанавливать такое устройство в подвале или погребе.

Современные сплит-системы достаточно дороги и не каждый решится использовать их для овощного подвала.

Кроме того, температура может изменяться при помощи термосифонов, которые позволяют как понижать, так и повышать ее.

В продаже также можно найти охлаждающие модули, которые работают только на снижение температуры в помещении и никак не влияют на влажность.

Если требуется увеличить температуру в подвале, то можно выбрать совершенно противоположное решение – применение нагревательных приборов. Какая система подойдет в этом случае лучше всего, будет зависеть от возможностей владельца и особенностей помещения.

В идеале нужно сделать современную вентиляционную систему, с помощью которой можно не только проветривать погреб в любой момент, но и производить регулировку температуры на свой вкус. Подобные модульные системы в нашей стране особой популярностью не пользуются. Как уже отмечалось, далеко не каждый загородный домовладелец решается приобрести такую систему и использовать ее в погребе или подвале.

Высокая стоимость модульных систем вынуждает многих наших соотечественников обращаться к старым дедовским способам, описанным выше, многие из которых, впрочем, имеют достаточно высокую эффективность.

Своевременно задумавшись о том, какая температура должна быть в подвале, вы убережете свой урожай от порчи и сэкономите значительное количество ресурсов.

Помощник редактора, автор статей на общехозяйственную тематику.

Другие статьи по теме:

Я вот пока веду наблюдения за погребом (приобретенным летом), по сути это обычный гараж с подвальным помещением. Купили гараж как раз для хранения продуктов.
Гараж не завершен, полы еще не залиты, перекрытие просто засыпано шлаком уровнем примерно в 30 см.
Двери тоже не утеплены, не говоря про потолок, но это все на будущий год.
Итак… Осень. Первые крупицы снега и намек на заморозки. В спешке купили картофель. Сушить его не стал из-за риска похолодания. Просто прям в сетках спустил в подвал.
Заглушил всю вентиляцию. Сколотил люк, прокинул освещение.
На тот момент термометр показывал +7°С. Сейчас уже как бы зима две недели. На улице до -20°С ночью. За первую неделю температура в погребе упала до +3°С, за вторую, то есть сейчас, уже составляет +1°С.
Начинаю пугаться этой прогрессии. Или напрасно?

Нормы температуры в погребе и последствия их нарушения

Прямое назначение погреба – сохранность урожая в любое время года. Именно поэтому важным фактором являются температурные показатели в подвальной конструкции. Чтобы достичь стабильных параметров для сохранения продукции, необходимо добиться стабильности показателей. Существует несколько факторов, на которые следует обратить особое внимание при обустройстве подвала. Попробуем разобраться, какая температура должна быть в погребе.

Параметры, влияющие на нормы

Геологические

При выборе места для погреба необходимо учитывать геологию местности и климатические условия. Температурные характеристики и уровень влаги в погребе находятся в полном соответствии с характеристиками, которыми обладает атмосферный воздух. Первоначально, на что обращают внимание – это тип грунтов, в которых предполагается обустраивать подвал.

• В грунтах повышенной плотности, тепло отдаётся довольно легко. Например, глинистые грунты считаются неплохими теплопроводниками. Это чревато промерзанием продовольствия зимой и нагреванием в летнее время. Поэтому, дополнительно используют очень качественные теплоизоляторы.
• Супесчаные и песчаные грунты – неважные теплопроводники, поэтому в конструкциях, которые обустроены в них, почти всегда будут стабильными температурные показатели. Проведение дополнительных работ по теплоизоляции не требуется.

Уровень влажности

Для поддержания хорошего микроклимата в подвальном помещении необходимо соблюсти баланс нескольких факторов: влажность в погребе, показатели температуры и недопустимость подтоплений. Нарушение хотя бы одного показателя существенно сократит сроки сохранения продуктов. При этом, нарушение какого-либо из них влечёт за собой сбой других. Например, образование точки росы.

В случае дисбаланса представленных факторов, температура в погребе может меняться в течение календарного года. Причины этому разные:

• Естественная вентиляция не всегда может справиться со своей задачей. Например, зимой поступление потоков воздуха может прекратиться полностью, в результате чего повышается температура. Поэтому специалисты советуют обустраивать принудительное вентилирование.
• Если планируется хранить много продуктов или размеры погреба довольно большие, то следует уделить внимание более новым устройствам, которые способны обеспечить оптимальную степень влаги и показатели температурного режима.

Нормативной температурой в погребе является +2 0 — +4 0 С, вне зависимости от поры времени. Только в этом случае можно добиться идеального сохранения овощей и фруктов долгое время.

Облегчить контроль температурных параметров сможет обычный градусник.

Низкая температура

На стабильность температуры и получения её нормативного показателя влияет и глубина обустроенного подвала. Поэтому перед обустройством погреба необходимо определиться с этими габаритами.

• Глубина должна быть такой, чтобы и зимой и летом температура была одна. Это можно обеспечить в том случае, если глубина погреба будет больше чем уровень промерзания грунта. Бывают случаи, когда сильно углубиться нельзя, так как очень высоко проходят грунтовые воды. Этот факт губительно влияет на функциональные показатели подвала.
• Если глубина маленькая, то происходит промерзание хранилища. Чтобы избежать этого негативного явления, обустраивают надёжную теплоизоляцию.
• Когда подвальное помещение расположено под цоколем дома, то температурные параметры могут повыситься. Это влечёт за собой необходимость обустройства теплоизоляции, что поможет понизить температуру в погребе.

Не стоит забывать, что в случае проведения работ по теплоизоляции, необходимо обустраивать хорошую вентиляцию.

Повышенная температура

Если погреб обустроен правильно, то изменения температурного режима зимой и летом будут малы. В том случае, когда применяется теплоизоляция подвального помещения, идет повышение температуры. Для снижения показателей обратите особое внимание на обустройство вентиляции, чтобы на ее работу не влияли времена года. Периодически проверяется циркуляция воздуха в погребе. Для этого достаточно поднести свечу или зажигалку к вентиляционному отверстию. Если пламя колышется или гаснет, то система исправна.

В случае плохого процесса вентиляции внутри хранилища может: повыситься влажность, накопиться конденсат, появиться грибок. Все эти негативные явления приводят к порче продуктов.

В критических случаях, когда теплоизоляция и вентиляция не помогает снизить температурные параметры в подвале, необходимо произвести углубление помещения минимум на 0,5 м. В холодный период, можно периодически держать люк погреба открытым на некоторое время.

Регулировка температуры в подвале

Хорошим помощником в процессе регулировки температурных норм в подвале является градусник. Он может быть электронным, на дисплее которого показатели высвечиваются автоматически, или спиртовым. Лучшим вариантом является установка психрометра, который фиксирует ещё и уровень относительной влажности. К слову сказать, эти два показателя являются довольно существенными. Например, оптимальные условия хранения картофеля: 2 0 С – 5 0 С с относительной влажностью от 85 до 95%. Если влажность будет ниже, картофель будет засыхать, выше, то начнётся преждевременное прорастание и процесс гниения.

В прежние времена температура в погребе контролировалась народным методом. В леднике ставилось блюдце с жидкостью. Если вода замерзала, то она опустилась ниже нуля.

Основные требования к показателям температуры

Итак, какая же температура должна преобладать в погребе? Переберём все варианты. В первую очередь выделим некоторые особенности:

• температурные параметры в зимнее и летнее время не должны разительно отличаться;
• наличие отопления.

Если говорить о неотапливаемом подвале, то нормативные температурные показатели составляют:

• в летнее время года – около +5 0 С – +7 0 С, если климатическая температура воздуха +25 0 С – +30 0 С;
• в зимнее — +2 0 С – +4 0 С, если внешняя температура -10 0 С – -15 0 С.

Следует помнить, что изменение температурных показателей напрямую зависит от уровня влаги в помещении. В том случае, когда показатели беспричинно снижаются, то следует продумать обустройство отопления.

Почему меняется температура в подвале

Очень часто температурные параметры в подвале колеблются. Чтобы предупредить это явление, исключают причины. Поэтому подробно разберёмся в них. Низкую температуру получают по таким причинам:

• Резкое изменение температурных характеристик воздуха окружающей среды.
• Подвал находиться под домом, поэтому при включении и отключении отопления изменяется и температура в подвале.
• Подвал расположен вдалеке от дома, поэтому мороз или сильные ветра провоцируют понижение температуры внутри хранилища.
• Уровень промерзания грунта. Если показатели высокие, то температура понижается.

Повышение температурных параметров обусловлено:

• повышением климатической температуры воздуха;
• включение отопления, если подвал расположен под домом.

В заключение

Итак, чтобы не допустить в дальнейшем нарушений показателей влажности и нормативной температуры в погребе, необходимо предварительно хорошо всё продумать: место расположения подвального помещения, его глубина, изоляция, утепление и качественное обустройство вентиляции.

Что делать, если в погребе тепло?

Поскольку погреб – это отличное место для хранения съестных припасов в виде консервов и свежих овощей на зиму, важно, чтобы температура в помещении была определенной. Как сделать погреб холодным, если в погребе слишком тепло? Ведь в противном случае могут начаться процессы порчи ваших запасов.

Что такое погреб, и какой его оптимальный температурный режим

Погреб бывает нескольких видов. Это может быть углубленное или полууглубленное помещение с отоплением или без отопления. Помещение обустраивается при помощи кирпича, монолита, а также пенобетона и многих других материалов.

Сразу отметим, что отапливаемый подвал не подходит для хранения овощей и консервации. Классический вариант должен быть холодным. Отдельно нужно сказать о металлическом типе. Данную конструкцию устанавливают в земле. Она имеет теплоизоляцию, а также обработана средствами против ржавчины. Для установки конструкции необходимо вырыть котлован. Монтаж желательно доверить профессионалам. Они смогут правильно вмонтировать конструкцию в землю.

Оптимальная температура зависит от времени года. Обычно показатели в погребе совпадают с температурой грунта, в котором он вырыт.

1. Летом считается нормой, если градусник показывает в подвале 5-7 градусов выше нуля. Если не следить за температурой, то может возникнуть грибок, и содержимое начинает портиться. Указанная температура – это критичный показатель. Даже в очень жаркие дни она не должна быть выше.
2. Зимой, при понижении общей температуры, снижаются и показатели в подвальном помещении. Если он не отапливается и не находится под отапливаемым жильем, то зимние показатели – 2-4 градуса выше нуля.

Температуры приведены для подвалов, в которых хранятся овощи и консервы. Для винного подвала данные показатели должны быть чуть выше.

Многие владельцы частных домов желают знать: если в погребе тепло, что делать, чтобы не испортились продукты, и помещение могло выполнять свою функцию. Вначале необходимо разобраться, как отрегулировать температуру в погребе.

Способы понижения и регулировки температуры

В первую очередь, для оптимизации микроклимата, необходимо проверить, есть ли у вас вентиляция и как она работает. Погреб должен быть вентилируемым помещением. Есть несколько способов, при помощи которых можно снизить температуру:

1. Если теплый подвал под домом, что делать в таком случае? Можно увеличить глубину еще на полметра. Если углубить погреб, то постоянные показатели градусника снизятся.
2. Зимой на некоторое время можно открывать вентиляционные отверстия, а также двери и люки.
3. Летом можно занести пластиковые бутылки со льдом или снегом. Кроме того, для больших пространств можно посоветовать установить кондиционер.
4. При строительстве необходимо вмонтировать теплоизоляционную систему. Хорошая теплоизоляция поможет сохранить оптимальные показатели в любое время года.
5. Можно заменить простую, естественную вентиляцию на принудительную. Она может обеспечить понижение температуры.
6. Чтобы узнать, как понизить температуру в металлическом погребе, необходимо для начала проверить, есть ли в нем вентиляция. Если погреб вмонтирован правильно, с теплоизоляцией и вентиляцией, то на градуснике должны быть адекватные показатели. Возможно, котлован для погреба был вырыт не глубоко, при углублении конструкции обязательно станет прохладнее.

Для слежения за температурой в погребе должен висеть градусник, который поможет контролировать перепады. При охлаждении помещения зимой важно не допустить его промерзания.

Как отрегулировать температуру в погребе? Для регулировки лучше всего использовать сплит-систему. При помощи специальных термосифонов можно снижать или увеличивать показатели на градуснике. Они помогут охладить теплый подвал.

Кроме всего прочего, необходимо следить за влажностью. Важно, чтобы при понижении тепла не менялась влажность. Для того чтобы понизить температуру без изменения влажности, необходимо, дабы в погребе была надежная гидроизоляция. Она будет препятствовать образованию лишней влаги.

Также не стоит слишком увлекаться борьбой с теплом, особенно в зимний период. Иногда подвал может промерзать, что свидетельствует о плохой гидроизоляции. Если он уже был углублен, то стоит углубить его еще больше, чтобы исключить промерзание.

В заключение

Регулировка температуры в подвале и погребе не будет являться сложным процессом, если при строительстве помещения не было допущено ошибок.

В правильно выполненном подвале, где не нарушена гидро- и теплоизоляция, правильно вмонтирована вентиляция, температура будет комфортной для сохранности заготовок и урожая в течение долгого срока.

Иногда, для нормализации микроклимата, достаточно углубить подвал. А чтобы всегда точно знать показатели, в помещении должен висеть градусник.

Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей. Температура в погребе летом

Популярные материалы

Today’s:

Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей. Температура в погребе летом

Температура в погребе летом должна быть такой же, как и зимой, то есть в пределах от +2 до +4 градусов тепла с возможным повышением до +5 +7 в особо жаркие дни (+25+30).

Превышение этих параметров приводит к порче продукции, а также к развитию различных грибков и болезнетворных организмов в условиях повышенной влажности.

Оптимальные показатели

Рекомендуемые показатели в летнее и зимнее время практически не отличаются. Так, при стабильной летней температуре окружающей среды в +25+30 градусов, оптимальными для подземного погреба будут показатели +5+7 градусов.

То есть, закономерно, что при повышении температуры вне хранилища, нагревается и воздух внутри него. То же самое касается хранилищ, расположенных под жилыми домами. Вместе с отоплением дома происходит прогрев воздуха в погребе.

Что делать, если в погребе слишком тепло

Бесспорно, что следует еще на этапе строительства проводить все теплоизоляционные работы и настройку функционирования вентиляционной системы. Однако случается так, что подвал уже построен, а вам необходимо принять экстренные меры, направленные на понижение показателей внутри него.

В таком случае можно воспользоваться как естественными, так и искусственными методами. Например, рекомендуется создать сквозняк, открыв двери (люк) и форточки; для быстрого охлаждения можно прибегнуть к использованию вентилятора или кондиционера. Помогут в охлаждении и так называемые ледники – емкости, заполненные снегом или льдом, и расположенные на полу или под ним.

Способы регулировки температуры летом

Издавна известны народные методы регулировки температуры летом. Речь идет о ледниках – емкостях, набитых льдом или снегом. Их объем зависел от того, какой уровень охлаждения требовался. Такие приспособления устанавливались на пол подвала.

Сегодня мы можем снизить прогрев при помощи обычных пластиковых бутылок, заполненных льдом. Конечно же, такой способ годится только для небольших подземных хранилищ. Такие же бутылки, наполненные снегом вперемешку с поваренной солью, можно закопать весной в небольшую ямку на дне, обеспечив, таким образом, необходимый режим летом. Для охлаждения больших подземных хранилищ можно воспользоваться современными сплит-системами или двухблочными кондиционерами, термосифонами и специальными охлаждающими модулями.

Какая температура в погребе зимой. Баланс температуры и влажности

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба . В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Как хранить овощи в подвале гаража. Погреб для хранения овощей – советы по обустройству

Сохранить свежие овощи до нового урожая – основная задача каждого владельца дачного участка. В этом помогут погреба для хранения овощей, которые отличаются от обычных подвалов тем, что в них необходимо создать оптимальный микроклимат, чтобы продукты оставались свежими и не подвергались гниению. Кроме того, урожай нужно защитить от грызунов и болезней, которые могут начать развиваться при повышенной температуре или влажности.

Из этой статьи вы узнаете, как построить погреб для хранения овощей своими руками и как обустроить овощехранилище внутри. Кроме того, в статье будут приведены примеры обустройства ящиков и контейнеров для хранения овощей, а фото и

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Существует несколько видов погребов для хранения овощей. Самыми популярными считаются подземный, наземный и полузаглубленный.

Если вы планируете обустроить помещение под жилым домом или гаражом, вам подойдет подземная конструкция. Наземные и полузаглубленные, как правило, являются отдельными постройками и возводятся в том случае, если грунтовые воды на участке расположены слишком близко к поверхности.

Оценка местности и состава грунта

Перед строительством погреба на участке необходимо объективно оценить особенности участка, состав грунта и уровень залегания грунтовых вод, так как от этого будет зависеть не только тип хранилища, но и особенности его строительства.

Оценка уровня грунтовых вод – одно из важнейших условий строительства. Если подземные потоки расположены рядом с поверхностью, сильно углублять погреб не рекомендуется, так как весной помещение будет подтапливаться водой. В данном случае лучше отдать предпочтение наземному хранилищу.

Примечание: При близком расположении грунтовых вод строить погреб лучше на естественной возвышенности, или небольшом холмике, насыпанном вручную. Это защитит овощи и заготовки от влаги.

Если грунтовые воды находятся низко, подвал можно сделать и под домом или гаражом. Но в этом случае нужно обязательно оценить состав грунта. От этого будет зависеть, какие гидроизоляционные материалы и утеплители придется применять для создания оптимального микроклимата в хранилище. Лучшим считается глинистый грунт, который обладает высокой плотностью и не пропускает влагу внутрь хранилища. Если на вашем участке песчаная почва, яму, вырытую под подвал, нужно дополнительно уплотнить, а лучше всего – забетонировать.

Выбор оптимальных материалов

Выбор материалов для строительства в первую очередь относится к покрытию пола и стен ямы. Самый простой способ – забетонировать подвал, но существуют и другие варианты, которые не требуют покупки дополнительных материалов (рисунок 1).

Рисунок 1. Обзор популярных материалов для строительства погреба

В первую очередь погреб можно сделать земляным. Но такая конструкция подходит только для участков с плотным грунтом. В данном случае на участке просто вырывают яму, но стены делают под небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание грунта. Пол тщательно утрамбовывают, добавляя примерно 10-15 см битого кирпича или мелкого щебня. Потолок укрепляют подпорками и покрывают глиняной смесью.

Примечание: Земляной вариант лучше всего подходит для хранения картофеля. В таком подвале создается оптимальный для клубней микроклимат, и они практически не увядают в течение зимы.

Если вы располагаете финансовыми ресурсами, внутреннее пространство можно выложить камнем или кирпичом. Такая конструкция является более долговечной, чем земляной или бетонный погреб, а также позволяет легко создавать подходящий для свежих овощей микроклимат. Однако строительство такого подвала требует определенных навыков по укладке камня или кирпича.

Технологии и нюансы строительства

Строительство подвала своими руками проводится по определенной технологии. Во-первых, нужно правильно выбрать участок. Вне зависимости от типа погреба, для него больше всего подходит сухой участок на небольшом возвышении. Так вам будет проще защитить внутреннее пространство помещения от влаги и сэкономить на гидроизоляции помещения (рисунок 2).

Если погреб будет находиться под домом, старайтесь строить его на участке, где грунтовые воды залегают не более, чем в полуметре от основания подвала. Если подходящего участка не нашлось, и строить хранилище приходится в низменном месте, пол хранилища дополнительно уплотняют с помощью прослойки из песка и гравия.

Примечание: Оптимальная форма подвала – квадратная и прямоугольная. В таком помещении удобнее всего размещать полки, стеллажи и контейнеры.

Часто погреб представляет собой отдельное строение, состоящее из двух частей: заглубленного в землю хранилища и погребницы – небольшого домика, который выполняет защитную функцию. Ее также можно использовать для хранения инструментов и инвентаря.

Норма влажности в подвале.

Влажность в погребе.

И абсолютно естественно желание всем этим изобилием завладеть, аккуратно сложить в укромное место и сохранить до весны. Причем такое желание посещает не только садовода-огородника, но и изнеженного городского жителя. Ведь имея запасы, можно с уверенностью ожидать прихода долгой зимы и не опасаться каких-либо эксцессов и неожиданностей.

А запасы в основном хранят в погребе, и для правильного хранения должна быть оптимальная влажность в погребе. Потому как заложенные на хранение овощи живые, они дышат, а, следовательно, выделяют углекислый газ и влагу.

Влажность в погребе не должна быть ни слишком высокой, ни низкой. В первом случае овощи преют и загнивают, а во втором – увядают. Особенно эти процессы интенсивны, когда температура в погребе превышает 5 °C.

Регулировать влажность не особо трудоемкое занятие. Если сухо, то просто ставим ящики с мокрым песком или же развешиваем везде мокрые тряпки. При повышенной же влажности, напротив, расставляем повсюду емкости с чем-нибудь абсорбирующим влагу; это может быть и соль, и негашеная известь, и сухой песок, и зола. Удобнее всего насыпать этот абсорбент в пластиковые ведра – они легкие, хорошо моются, их легко переставлять с места на место.

Теперь о том, как правильно определять уровень влажности в вашем погребе.

Температуру–то определить легко – повесил себе термометр на стенку и знаешь: либо проветриваешь, либо отдушины закрываешь.

А как быть с влажностью? тоже не трудно.

Спускаемся в подвал или погреб со свечкой и смотрим на ее пламя. Если огонек клонится по сторонам и вокруг него образуется ореол малинового цвета, то влажность понижена. При повышенной же, пламя стоит ровно вверх, как солдатик в строю.

А вот еще один остроумный способ, без спичек да свечек.

Раскладываем поверх овощей обычные древесные щепки. Теперь, спустившись в погреб, пробуем их согнуть и сломать. В идеале, при оптимальной влажности в погребе, щепка гнется и ломается беззвучно. Если же слышим треск – то значит, что у нас слишком сухо. Если гнется щепка прекрасно, но ломаться не хочет – то однозначно: в погребе сыро.

Ну, а в целом, если у вас погреб выкопан в песчаной почве, то влажность в нем будет понижена; и, напротив – если почва глинистая, то повышена.

Кстати, при повышенной влажности часто образуется конденсат на стенах и потолке погреба. Прикройте в этом случае ваши овощи слоем опилок, чтобы капли не попадали на них.

И всегда, при любой влажности, раз в неделю осматривайте овощи, убирайте подгнившие и испорченные, и где-то раз в месяц окуривайте погреб дымом от сжигания осиновых щепок либо поленьев. Это прекрасная профилактика от плесени.

Также замечательно будет обработать все деревянные детали и конструкции в погребе медным купоросом . Он действует как антисептик и предотвращает гниение.

Определяя и регулируя указанными методами влажность в погребе, вы замечательно сохраните ваши запасы до весны, и даже до нового урожая.

Почему в погребе тепло зимой. Оптимальная температура для погреба

Почему в погребе тепло зимой. Оптимальная температура для погреба

Правильный микроклимат подвала – один из ключевых моментов успешного сохранения урожая в течение всей зимы. Для поддержки оптимальной температуры подземное хранилище необходимо утеплить, и в течение всего холодного времени года контролировать уровень влажности и прогрев помещения.

Из этой статьи вы узнаете, какая температура должна быть в погребе летом и зимой, и какие средства применить для стабилизации этого показателя. Кроме того, мы расскажем о подходящем режиме для хранения овощей, а фото и

Какая температура должна быть в погребе

Владельцы приусадебных хозяйств и дачных участков предпочитают хранить собранный урожай и всевозможные заготовки в специальных хранилищах – погребах. Правильно построенный подвал – гарантия того, что заложенные в него продукты сохранятся длительное время в неизменном виде. Немаловажным также является поддержание режима прогрева хранилища на стабильном уровне в течение года.

Примечание: Оптимальной для подземного хранилища, вне зависимости от климатических условий конкретной местности, является температура +2+4 градуса с незначительным колебанием до +5+7 градусов в жаркое время года (рисунок 1).

При этом прогрев воздуха зависит от множества различных факторов, таких, как теплопроводность грунта, баланса температуры и влажности, наличия приборов для контроля микроклимата и др. Поэтому, занимаясь строительством погреба, необходимо сразу принять все необходимые меры для правильного его обустройства.

Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для подвала

Так, температура в помещении без отопления находится в прямой зависимости от уровня влажности воздуха снаружи помещения. Поэтому при строительстве следует оборудовать систему вентиляции или продумать возможность отапливать его при необходимости. Кроме контроля за режимом прогрева, следует периодически проводить уборку и обрабатывать его поверхности от грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Температура и влажность воздушных масс в подземном погребе находятся в соответствии с показателями внешней среды, то есть, грунта, в котором построено хранилище. При этом следует знать, что чем плотнее грунт, тем быстрее он отдает тепло. То есть, в плотном грунте существует риск промерзания продуктов зимой и перегрев их летом.

Поэтому, если подвал построен в глинистой почве, которая обладает хорошей теплопроводностью, для его обустройства потребуется применение современных теплоизоляционных материалов, поскольку глина относится к трудно прогреваемым грунтам. А вот песчаные и сухие грунты – теплые и легко прогреваются.

Баланс температуры и влажности

Микроклимат зависит от соотношения прогрева воздуха и уровня влажности. Эти показатели находятся во взаимозависимости, то есть нарушение одного из них приводит к искажению другого. В таком случае помещение становится непригодным для хранения продуктов.

Поскольку показатели могут колебаться в зависимости от времени года, необходимо предусмотреть возможность регулировать температуру и влажность независимо от условий окружающей среды. Так, естественной вентиляции может быть недостаточно зимой, что приведет к повышению температуры воздуха внутри хранилища. По этой причине рекомендуется при строительстве предусмотреть возможность принудительной вентиляции.

Если подвальное помещение имеет значительную площадь, стоит задуматься о современных технологических устройствах, которые помогут в поддержании оптимального режима и необходимого уровня влажности.

Современные микроклиматические системы

Для поддержания стабильной температуры воздуха и уровня влажности воздушных масс внутри погреба все чаще на практике применяют различные микроклиматические системы, например, сплит-системы, термосифоны и кондиционеры. Особенно актуальны эти приборы для погребов, занимающих большую площадь (рисунок 2).

Теплый подвал. Что делать, если в погребе тепло?

Поскольку погреб – это отличное место для хранения съестных припасов в виде консервов и свежих овощей на зиму, важно, чтобы температура в помещении была определенной. Как сделать погреб холодным, если в погребе слишком тепло? Ведь в противном случае могут начаться процессы порчи ваших запасов.

Что такое погреб, и какой его оптимальный температурный режим

Погреб бывает нескольких видов. Это может быть углубленное или полууглубленное помещение с отоплением или без отопления. Помещение обустраивается при помощи кирпича, монолита, а также пенобетона и многих других материалов.

Сразу  отметим, что отапливаемый подвал не подходит для хранения овощей и консервации. Классический вариант должен быть холодным. Отдельно нужно сказать о металлическом типе. Данную конструкцию устанавливают в земле. Она имеет теплоизоляцию, а также обработана средствами против ржавчины. Для установки конструкции необходимо вырыть котлован. Монтаж желательно доверить профессионалам. Они смогут правильно вмонтировать конструкцию в землю.

Оптимальная температура зависит от времени года. Обычно показатели в погребе совпадают с температурой грунта, в котором он вырыт.

1. Летом считается нормой, если градусник показывает в подвале 5-7 градусов выше нуля. Если не следить за температурой, то может возникнуть грибок, и содержимое начинает портиться. Указанная температура – это критичный показатель. Даже в очень жаркие дни она не должна быть выше.
2. Зимой, при понижении общей температуры, снижаются и показатели в подвальном помещении. Если он не отапливается и не находится под отапливаемым жильем, то зимние показатели – 2-4 градуса выше нуля.

Температуры приведены для подвалов, в которых хранятся овощи и консервы. Для винного подвала данные показатели должны быть чуть выше.

Многие владельцы частных домов желают знать: если в погребе тепло, что делать, чтобы не испортились продукты, и помещение могло выполнять свою функцию. Вначале необходимо разобраться, как отрегулировать температуру в погребе.

Способы понижения и регулировки температуры

В первую очередь, для оптимизации микроклимата, необходимо проверить, есть ли у вас вентиляция и как она работает. Погреб должен быть вентилируемым помещением. Есть несколько способов, при помощи которых можно снизить температуру:

1. Если теплый подвал под домом, что делать в таком случае? Можно увеличить глубину еще на полметра. Если углубить погреб, то постоянные показатели градусника снизятся.
2. Зимой на некоторое время можно открывать вентиляционные отверстия, а также двери и люки.
3. Летом можно занести пластиковые бутылки со льдом или снегом. Кроме того, для больших пространств можно посоветовать установить кондиционер.
4. При строительстве необходимо вмонтировать теплоизоляционную систему. Хорошая теплоизоляция поможет сохранить оптимальные показатели в любое время года.
5. Можно заменить простую, естественную вентиляцию на принудительную. Она может обеспечить понижение температуры.
6. Чтобы узнать, как понизить температуру в металлическом погребе, необходимо для начала проверить, есть ли в нем вентиляция. Если погреб вмонтирован правильно, с теплоизоляцией и вентиляцией, то на градуснике должны быть адекватные показатели. Возможно, котлован для погреба был вырыт не глубоко, при углублении конструкции обязательно станет прохладнее.

Для слежения за температурой в погребе должен висеть градусник, который поможет контролировать перепады. При охлаждении помещения зимой важно не допустить его промерзания.

Как отрегулировать температуру в погребе? Для регулировки  лучше всего использовать сплит-систему. При помощи специальных термосифонов можно снижать или увеличивать показатели на градуснике. Они помогут охладить теплый подвал.

Кроме всего прочего, необходимо следить за влажностью. Важно, чтобы при понижении тепла не менялась влажность. Для  того чтобы понизить температуру без изменения влажности, необходимо, дабы в погребе была надежная гидроизоляция. Она будет препятствовать образованию лишней влаги.

Также не стоит  слишком увлекаться борьбой с теплом, особенно в зимний период. Иногда подвал может промерзать, что свидетельствует о плохой гидроизоляции. Если он уже был углублен, то стоит углубить его еще больше, чтобы исключить промерзание.

В заключение

Регулировка температуры в подвале и погребе не будет являться сложным процессом, если при строительстве помещения не было допущено ошибок.

В правильно выполненном подвале, где не нарушена гидро- и теплоизоляция, правильно вмонтирована вентиляция, температура будет комфортной для сохранности заготовок и урожая в течение долгого срока.

Иногда, для нормализации микроклимата, достаточно углубить подвал. А чтобы всегда точно знать показатели, в помещении должен висеть градусник.

Как охладить погреб в доме. Охлаждение погреба

Доброго всем вечера!
В чем уж причина, но в жаркую погоду, в моем погребе, температура может (могла) подниматься до 15 — 18 градусов. Собственно с чего бы ей быть ниже, если температура воды в колодце, на глубине 5 метров даже в это, не самое жаркое лето составляет 12 — 15 градусов.
Наверное дело в песчанном грунте, во всяком случае зимой, без дополнительного подогрева, пару раз замерзала труба водопровода проходящая на глубине два метра.
Ну да ладно, проблемы существуют для того что бы с ними бороться.
Итак:
Берем старый холодильник, одну штуку;
Ищем мастера по ремонту холодильников, с фантазией и интересом ко всяким придумкам.
Холодильник разбираем, компресор ставим в верхнем строении погреба, испаритель внизу. Под испаритель лоток со сливной трубочкой, трубку в канистру.
Просим мастера все собрать, запаять, заполнить и включаем.
Управляется система обычным таймером. У меня, в режиме — час работает, час отдыхает. Для повышения эффективности холодильной установки, ставим вентилятор обдува корпуса компрессора.
Все. Вот уже пятый год охладитель работает, гарантированно удерживая температуру в погребе на уровне 7 — 9 градусов даже в страшную жару 2010 года.
На зиму шайтан-машина просто отключается. Выявилось весьма полезное побочное действие охладителя, в погребе стало очень сухо, какая там плесень, свежие овощи приходится прикрывать влажной тряпкой.
В начале двадцатилитровой канистры для стока конденсата хватало на неделю, сейчас, когда конструкция погреба высохла, на год.

Источник: https://interer-stil.ru-land.com/novosti/v-pogrebe-teplo-temperatura-v-pogrebe-letom

Труба хольцера.

Хольцер, Зепп

Зепп Хольцер
Josef («Sepp») Holzer
Дата рождения	24 июля 1942 ( 1942-07-24 ) (77 лет)
Место рождения	Рамингштайн , федеральная земля Зальцбург , Австрия
Страна

Зепп Хольцер (род. 1942, Рамингштайн , Австрия ) — австрийский фермер, автор и международный консультант методов экологического сельского хозяйства .

Зепп Хольцер родился в 1942 году в семье фермеров. В 1962 году стал управлять горной фермой родителей. Разочаровавшись в ортодоксальных методах сельского хозяйства, Хольцер начал разрабатывать собственный экологический хозяйственный подход, названный в дальнейшем « пермакультурой Хольцера».

Его фермерское хозяйство Краметерхоф располагается в Австрийских Альпах на высоте 1100—1500 метров над уровнем моря^{. Зеппа Хольцера называют «мятежным фермером», потому что он упорствовал в своих методах несмотря на то, что был оштрафован и даже находился под угрозой тюрьмыиз-за собственной агротехники, подразумевающей отказ от подрезания плодовых деревьев — неподрезанные плодовые деревья выдерживают нагрузки от снега, от которых ломаются подрезанные деревья. Среди других ныне всемирно известных его приёмов — использование водоёмов как отражателей для увеличения коэффициента пассивного солнечного нагрева, а также использования микроклимата, созданного обнажением горных пород, чтобы расширить зону благоприятности для соседних растений. Зепп также проделал различные прикладные исследования.}

Руками Зеппа Хольцера ферма Краметерхоф , находящаяся в сложных условиях рискованного земледелия, была превращена в продуктивное устойчивое эко-хозяйство с низкими трудозатратами, широким ассортиментом и высоким качеством продукции, зафиксированными в научной работе^{Стефана Роттера из Венского экономического университета. Ферма занимает немногим более 50 гектаров садов, включая 70 водоёмов, и, возможно, является самым последовательным примером применения принципов пермакультуры во всём мире. В настоящее время управление фермой Краметерхоф принял на себя Йозеф-Андреас Хольцер, сын Зеппа Хольцера. Ферма открыта для туристов, в ней так же проводятся семинары по пермакультуре («Пермакультура Хольцера»).}

С 2014 года Зепп Хольцер проживает в собственном поместье Хольцерхофф на юге Австрии, организованном также в соответствии с авторскими принципами. Поместье открыто для экскурсий. Зепп Хольцер продолжает свою просветительскую и консультативную деятельность по всему миру.

Температура в овощной яме (погреб)

Способ 2 – двухтрубный

Устройство и чертеж мелкозаглубленного погреба.

Такой вариант используется гораздо чаще первого, т.к. он обеспечивает непрерывный приток и отток воздуха из помещения. Сохраняет данный вариант температуру немного хуже первого, но при правильном обустройстве местоположения труб за такую мелочь можно не бояться. Особым достоинством двухтрубного варианта можно считать то, что при правильной организации в подвале никогда не будет образовываться плесень.

Для правильной организации одна из труб должна быть зафиксирована под потолком, другая около пола. Таким образом, нижняя труба будет на постоянной основе предоставлять свежий прохладный воздух, а та, что под потолком, будет собирать уже нагревшийся или использованный.

https://youtube.com/watch?v=ylAZb1IEdLE

И последний важный фактор, который влияет на качество работы погреба: круглый год помещение должно быть закрытым. Единственное исключение – это просушивание помещения, после чего помещение нужно закрыть и открывать лишь для входа-выхода. Иначе даже самая качественно выполненная работа не обеспечит нужного сохранения тепла.

Температура и влажность в погребе

Параметры микроклимата в помещениях», в жилых помещениях не допускается влажность воздуха более 60% (оптимальная величина влажности – не более 45%).

Новые нормы СНиП 23-02-03 «ТЕПЛОВАЯ ЗАЩИТА ЗДАНИЙ» определили расчетные параметры относительной влажности помещений для определения точки росы и требования к температуре на внутренней поверхности окон:

5.9 … Относительную влажность внутреннего воздуха для определения температуры точки росы в местах теплопроводных включений ограждающих конструкций, в углах и оконных откосах, а также зенитных фонарей, следует принимать:

— для помещений жилых зданий, больничных учреждений, диспансеров, амбулаторно-поликлинических учреждений, родильных домов, домов-интернатов для престарелых и инвалидов, общеобразовательных детских школ, детских садов, яслей, яслей-садов (комбинатов) и детских домов — 55 %, для помещений кухонь — 60 %, для ванных комнат — 65 %, для теплых подвалов и подполий с коммуникациями — 75 %;

— для теплых чердаков жилых зданий — 55 %;

— для помещений общественных зданий (кроме вышеуказанных) — 50 %.

5.10… Температура внутренней поверхности конструктивных элементов остекления окон зданий (кроме производственных) должна быть не ниже плюс 3°C, а непрозрачных элементов окон — не ниже температуры точки росы при расчетной температуре наружного воздуха в холодный период года, для производственных зданий — не ниже нуля °C.

Минимальная температура хранения картофеля. Условия хранения картофеля

Чтобы сохранить большее количество картофеля здоровым, необходимо выполнять следующие требования.

В любом типе хранилища поддерживать температуру воздуха в пределах +2..+4°С. При этой температуре картофель находится в состоянии покоя — не формирует корней и не мерзнет. Пониженные температуры способствуют переводу крахмала в сахара, а более высокие запускают процесс корнеобразования.

В хранилище обязательно должны быть термометры для измерения температуры, а также возможности для принятия мер при ее изменении. Если температура быстро повышается, открывают продухи, устраивают вентиляцию.

Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, не должна выходить за пределы 70-85%. Для определения, установите в помещении гигрометр. Повышение влажности способствует появлению плесневых грибов. Воздух в помещении подсушивают или используют вентиляцию.

Дно картофелехранилища должно быть засыпано песком, лучше кварцевым, галькой, щебнем, другим материалом поглощающим влагу. Нельзя дно погреба и других типов хранилищ цементировать, покрывать линолеумом, гладким шифером, половой доской и другими подобными материалами, так как при этом накапливается влага, способствующая появлению плесени, другим негативным процессам.

В хранилище недопустимо дневное и длительное искусственное освещение. Свет способствует выработке ядовитого соланина в клубнях картофеля. Внешним проявлением выработки соланина является позеленение или темно-зеленый цвет клубня. Такой картофель непригоден для употребления в пищу.

Чтобы сохранить картофель от зимних вредителей и болезней, нужно тщательно подготовить помещение и соответственно разложить клубни в удобную тару.

• Изолировать хранилище от проникновения извне вредителей: мышей, крыс, слизней.
• Провести дезинфекцию помещений от грибково-бактериальной инфекции (сжигание серной шашки или просто комков серы на металлическом поддоне или использовать другие способы обеззараживания помещения).

Оптимальные условия для хранения

Не любой картофель подходит для хранения. Ультраранние и ранние сорта начинают прорастать уже осенью, их вкус заметно снижается. Если же ранних клубней уродилось много, то стоит попробовать их сохранить. Но условия хранения такого картофеля должны тщательно соблюдаться. Средние и поздние сорта более лежкие, температурные показатели для них идентичны ранним, но при этом они меньше подвержены загниван

• Выкопали,
• очистили от кусков земли,
• выложили корнеплоды на подложку для просушивания на воздухе в тени на 3-4 часа.
• Затем клубни помещают в сухое прохладное помещение, где нет солнца (на несколько дней).
• После можно переносить картофель на постоянное место хранения.

Температура

Подходящая температура хранения картофеля +2-+4°С. Дело в том, что такие показатели останавливают в культуре биохимические и физиологические процессы, окончательно прекращается рост клубней и ростков.

Нельзя допускать снижения до 0°С или минусовых показателей.

При подмораживании происходит химическая реакция, во время которой крахмал распадается, выделяется сахар. Это влияет в первую очередь на вкус. Сроки хранения овоща значительно сокращаются, гибнут витамины.

Термометр подскажет точную температуру

Нужно отметить, что за весь период хранения случаются перепады температур. Если картофеля немного, то это не страшно. Но скачки температурного режима в ангарах могут стать критическим фактором для больших объемов урожая.

Внимание! Нужно ограничивать попадание света в хранилище, чтобы не вызывать синтеза соланина. В большом количестве вещество является ядом для животных и человека

Вычислить овощ с соланином можно по цвету. Окрас кожуры в этом случае будет зеленым.

Помощником в соблюдении температурного режима является термометр. Располагать его нужно в полуметре от двери.

Если зима выдалась холодной, а в погребе температурные отметки близятся к нулю, то культуру необходимо укрыть. Для этого можно использовать солому, опилки, сухой песок, мешковину и даже одеяло. Еще один вариант, – утеплить стены заранее брезентом или другими современными материалами.

С приходом весны температура наоборот повышается. Сохранить показатели на заданной отметке не просто. В маленьких подвалах помогают замороженные баклажки с водой, которые отдают холод при оттаивании.

Влажность

Не менее важный показатель при длительном хранении картошки – влажность.

Оптимальное значение влажности в помещении – 75-80%.

Если показатели выше, то есть риск развития плесени. Сырость можно определить по конденсату. Влага появляется на первых рядах картошки. Овощи начинают гнить, и в этом случае спасти оставшийся урожай уже вряд ли получится.

Гигрометр психрометрический

Чтобы определить точную влажность, рекомендуется установить психрометрический гигрометр. Если показатели снижены, то повысить уровень можно с помощью распылителя. Налить баклажку с прохладной водой и разбрызгать жидкость на стены. Этого хватит, чтобы поднять показатели на 5-10% примерно на несколько дней.

Когда влаги в помещении не хватает, то корнеплоды будут усыхать.

Если влажность наоборот повышена, то уменьшить ее помогут влагопоглотители, например песок или древесный уголь. Одного ведра сухого песка будет достаточно для помещения объемом 3-4 кв.м. Периодически песок или уголь нужно менять.

К сведению! Свёкла – хороший компаньон картофеля при длительном хранении. Овощ легко переносит высокую влажность и редко болеет, поэтому можно разложить свеклу (корнями вниз) в 1-2 слоя поверх клубней картофеля.

Важное правило хранения – вентилирование помещения. Высокая влажность в сочетании с низкой температурой снизят срок хранения на несколько месяцев, так как гнить плоды будут очень быстро

Способы складирования картофеля при хранении

Хранить картофель в погребе можно разными способами, например, насыпью, в ящиках или мешках. Каждый сам выбирает для себя наилучший вариант. Но ко всем этим способам есть общие правила подготовки погреба.

Свежие статьи для огородников, садоводов и цветоводов

Лампа для выращивания рассады в домашних условиях
Лунный календарь посадки помидор в марте 2020 года
Сорта перцев для открытого грунта в Средней полосе
Лучшие сорта перца для теплицы из поликарбоната

Перед тем как занести картофель внутрь, стоит произвести дезинфекцию помещения. Подойдет раствор медного купороса и извести. Еще можно использовать концентрированный раствор марганцовки. Затем погреб просушивается. Позаботьтесь о хорошей вентиляции. Далее выбираем способ хранения.

При хранении навалом следует учесть некоторые нюансы:

•  этот способ хорош в том случае, если урожая немного;
•  попадания всего нескольких гнилых плодов, может лишить вас большей части картофеля.

Следующий вид хранения – это в ящиках. Пожалуй, самый удобный и безопасный. Их легко переносить при необходимости, они компактные и занимают не так много места, отлично пропускают воздух.

Иногда пользуются мешками, но только сделанными из натуральных материалов. Такие мешки хорошо вентилируются. Если появился гнилой клубень, это совсем не страшно, так как за пределы мешка гниение не распространится. Правильное хранение возможно только в том случае, если вы соблюли все правила.

Начать подготовку стоит с лета. Для начала откройте погреб и хорошо просушите его. Поскольку в зиму погреб сильно промерзает, его стоит утеплить, чтобы получить допустимую температуру для хранения картофеля.

Листами из пенопласта необходимо обшить стену, которая находится выше уровня промерзания грунта. Закрепляются такие листы при помощи клея или пены. Крыша должна быть из дерева, края нужно утеплить.

В таком случае мороз не проберется через стены погреба.

Подготовка помещения и емкости

Картофелехранилище должно быть подготовлено заранее. Погреб защищают от промерзания и любого контакта с внешней средой. По возможности над ним сооружают небольшую надстройку.

Люк утепляют пенопластом или другим теплоизоляционным слоем, вход должен герметично закрываться. При большой глубине помещения над первым люком оборудуют дополнительную воздушную прослойку, которая защитит от холода.

Погреб проветривают перед тем, как заложить овощи, обрабатывают от паразитов и грибков. Дезинфицируют серными шашками или известковой побелкой.

Для картофеля подготавливают подходящие емкости или закрома. Не допускается хранить клубни насыпью на полу. Для ящиков сооружают подставки из дерева высотой 15 см. В бортиках емкостей должны быть отверстия, обеспечивающие вентиляцию.

Владельцы квартир, не имеющие погребов, размещают картофель на балконах: в ящиках на деревянных подставках. Овощи не должны соприкасаться с холодным полом или стенами.

При похолодании используют:

• пледы;
• одеяла;
• старые теплые вещи;
• мешковину.

Помещение должно быть закрытым, регулярно проветриваться. Лоджии без остекления не подходят в качестве овощехранилищ в холодных регионах. В городах, где температура зимой не опускается ниже 0°С, дачники сооружают поддоны или ящики, хранят урожай на балконах в мешках.

Как хранить овощи в подвале гаража. Погреб для хранения овощей — советы по обустройству

Сохранить свежие овощи до нового урожая — основная задача каждого владельца дачного участка. В этом помогут погреба для хранения овощей, которые отличаются от обычных подвалов тем, что в них необходимо создать оптимальный микроклимат, чтобы продукты оставались свежими и не подвергались гниению. Кроме того, урожай нужно защитить от грызунов и болезней, которые могут начать развиваться при повышенной температуре или влажности.

Из этой статьи вы узнаете, как построить погреб для хранения овощей своими руками и как обустроить овощехранилище внутри. Кроме того, в статье будут приведены примеры обустройства ящиков и контейнеров для хранения овощей, а фото и

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Существует несколько видов погребов для хранения овощей. Самыми популярными считаются подземный, наземный и полузаглубленный.

Если вы планируете обустроить помещение под жилым домом или гаражом, вам подойдет подземная конструкция. Наземные и полузаглубленные, как правило, являются отдельными постройками и возводятся в том случае, если грунтовые воды на участке расположены слишком близко к поверхности.

Оценка местности и состава грунта

Перед строительством погреба на участке необходимо объективно оценить особенности участка, состав грунта и уровень залегания грунтовых вод, так как от этого будет зависеть не только тип хранилища, но и особенности его строительства.

Оценка уровня грунтовых вод – одно из важнейших условий строительства. Если подземные потоки расположены рядом с поверхностью, сильно углублять погреб не рекомендуется, так как весной помещение будет подтапливаться водой. В данном случае лучше отдать предпочтение наземному хранилищу.

Если грунтовые воды находятся низко, подвал можно сделать и под домом или гаражом. Но в этом случае нужно обязательно оценить состав грунта. От этого будет зависеть, какие гидроизоляционные материалы и утеплители придется применять для создания оптимального микроклимата в хранилище. Лучшим считается глинистый грунт, который обладает высокой плотностью и не пропускает влагу внутрь хранилища. Если на вашем участке песчаная почва, яму, вырытую под подвал, нужно дополнительно уплотнить, а лучше всего – забетонировать.

Выбор оптимальных материалов

Выбор материалов для строительства в первую очередь относится к покрытию пола и стен ямы. Самый простой способ – забетонировать подвал, но существуют и другие варианты, которые не требуют покупки дополнительных материалов (рисунок 1).

Рисунок 1. Обзор популярных материалов для строительства погреба

В первую очередь погреб можно сделать земляным. Но такая конструкция подходит только для участков с плотным грунтом. В данном случае на участке просто вырывают яму, но стены делают под небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание грунта. Пол тщательно утрамбовывают, добавляя примерно 10-15 см битого кирпича или мелкого щебня. Потолок укрепляют подпорками и покрывают глиняной смесью.

Если вы располагаете финансовыми ресурсами, внутреннее пространство можно выложить камнем или кирпичом. Такая конструкция является более долговечной, чем земляной или бетонный погреб, а также позволяет легко создавать подходящий для свежих овощей микроклимат. Однако строительство такого подвала требует определенных навыков по укладке камня или кирпича.

Технологии и нюансы строительства

Строительство подвала своими руками проводится по определенной технологии. Во-первых, нужно правильно выбрать участок. Вне зависимости от типа погреба, для него больше всего подходит сухой участок на небольшом возвышении. Так вам будет проще защитить внутреннее пространство помещения от влаги и сэкономить на гидроизоляции помещения (рисунок 2).

Если погреб будет находиться под домом, старайтесь строить его на участке, где грунтовые воды залегают не более, чем в полуметре от основания подвала. Если подходящего участка не нашлось, и строить хранилище приходится в низменном месте, пол хранилища дополнительно уплотняют с помощью прослойки из песка и гравия.

Часто погреб представляет собой отдельное строение, состоящее из двух частей: заглубленного в землю хранилища и погребницы – небольшого домика, который выполняет защитную функцию. Ее также можно использовать для хранения инструментов и инвентаря.

Как отрегулировать температуру

В первую очередь нужно повесить термометр и следить за изменениями. Очень часто в инструкциях ссылаются на то, какая температура должна быть в погребе летом. Хорошо выполненное хранилище является стабильным, независимо от погодных условий

Если на деле все иначе, то рекомендуется обратить внимание на способы регуляции. Как правило, это достигается при помощи теплоизоляции стен, потолка и пола

Если оставить земляной пол, это будет способствовать охлаждению погреба.

В случае если температура стабильно высокая, то следует его углубить. Если прокопать землю еще на 0,5 метра, все проблемы с хранением уйдут сами собой. В зимнее время бороться с тем, что в погребе тепло, очень просто, достаточно оставить небольшую щель в крышке. В случае подмерзания продуктов нужно заниматься утеплением. Проверить это можно так. Поставьте на пол чашку с водой. Если она замерзла, то температура на полу ниже нуля. В этом случае нужно прошить стены и пол утеплителем и сделать герметичную крышку.

Просмотры:
14

Правила устройства вентиляционных каналов

Существуют определенные рекомендации по устройству труб вентиляции в погребе:

• Вентиляционные трубы должны находиться на противоположных сторонах погреба. Вентиляция не будет нормально работать, если трубы расположить рядом друг с другом. Получится так, что только что поступивший воздух через некоторое время, не «погуляв» по погребу, уйдет через вытяжную трубу.
• Приточная и вытяжная трубы должны иметь приблизительно равный радиус. Вентиляция попросту будет невозможна, если вытяжная труба будет иметь меньший радиус (зимой температура в погребе начнет опускаться ниже нуля, а летом, наоборот, подниматься до критических для хранилища значений).
• Если это возможно, то трубы не должны иметь изгибов вообще. При множестве изгибов вентиляция будет осложнена. А это негативно скажется на микроклимате внутри помещения в зимнее время.
• Приточный канал должен быть расположен на расстоянии в 20-30 см от пола. Это необходимо для того, чтобы свежий воздух поступал в нижнюю часть помещения. Верхний конец трубы рекомендуется закрыть металлической сеткой и колпачком, что летом предотвратит попадание внутрь помещения грызунов и насекомых, а зимой – снега.
• Нижний конец вытяжного канала необходимо расположить прямо под перекрытием погреба. Опять же, здесь играют свою роль законы физики, ведь теплый воздух будет скапливаться в больших количествах именно под потолком. Верхняя часть трубы должна находиться над кровлей здания, а выход необходимо защитить колпачком, который предотвратит попадание дождя и снега внутрь трубы.
• Для возможности контроля над обменом воздуха в погребе рекомендуется оснастить трубы заслонками. Стоит отметить, что заслонки большую роль играют именно в зимнее время, когда их использование поможет соблюсти необходимые для хранения урожая условия.

Утеплитель для труб — пенополистирол.

Чтобы таких проблем у вас не возникало, вытяжной канал должен быть хорошенько защищен от воздействия отрицательных температур. Иными словами, всю трубу рекомендуется изолировать с помощью современных теплоизоляционных материалов

Важно, чтобы теплоизолятор был устойчив к постоянному воздействию влаги, помимо этого, всю конструкцию нужно систематически прочищать от инея и снега. Идеально, если выходная часть вытяжного канала у вас съемная

Если вы установили естественную вентиляцию, то никаких проблем при эксплуатации погреба зимой не возникает: обмен воздуха (если, конечно, каналы не закупорены) будет осуществляться в полном объеме, никакого обслуживания (кроме прочистки трубы) не потребуют. Но сложности будут подстерегать вас в теплые месяцы, когда на улице температура поднимется выше, чем в погребе. Единственным спасением в этом случае видится устройство принудительной вентиляции.

Регулировка температуры в подвале

Самый простой и распространенный способ узнать о наличии чрезмерно охлажденного воздуха в случае ощутимого холода — оставить там небольшую емкость с водой. Если через некоторое время жидкость покрывается льдом, значит, градусы опустились ниже нуля и возникла угроза промерзания помещения.

Если слишком тепло, тоже плохо, поскольку овощи начнут портиться или загнивать. Для контроля можно использовать психометр, который определит не только показатели тепла помещения, но и влажность воздуха.

Снежный покров

Если погреб устроен отдельно стоящим зданием, то сверху защита от холода может быть недостаточна. Чтобы исправить ситуацию, можно накидать снега на крышу, чтобы сделать барьеры для сохранения тепла внутри. Если температуру и влажность подвала нужно убрать, то снег принудительно расчищается с крыши. Таким образом, снег — отличный естественный утеплитель.

Ледник

Снег и лед можно использовать для охлаждения воздуха в помещениях для хранения урожая и другой продукции. На пол ставится емкость, которая набивается льдом и снегом. Объем выбирают исходя из размеров подвала и уровня снижения воздуха.

Замороженные емкости с водой

Зимой для снижения тепла в хранилище можно использовать простое проветривание, а летом снижение этих показателей возможно при помощи пластиковых бутылок с замороженной водой. Этот способ сработает для подвалов или погребов с небольшой площадью.

Снег в бутылках

Пластиковые бутылки можно набить снегом, закопать в небольшую яму в полу погреба. Снег мешают с солью, чтобы таяние происходило как можно медленнее. В летний сезон лучше бутылки откопать и вытащить.

Микроклиматические системы контроля

При большой площади подвала можно применять сплит системы или кондиционеры. Влажность в таком случае можно поддерживать на заданном значении. Это довольно затратный способ, и такой вариант рассматривается владельцем в каждом случае индивидуально.

Сплит-система

Сплит системы достаточно дорогие, чтобы использовать их повсеместно. Более того, тепло в помещении меняется при помощи термосифонов, которые как понижают показатели, так и повышают.

Есть другие варианты, которые работают только на понижение или поддержание тепла, но не снижают влажности. Если нужно увеличить температуру, то можно приобрести нагреватели, которые помогут проветрить подвальное помещение и подогреть воздух, тем самым просушивая избыток влаги.

Оптимальным вариантом будет обустройство современной вентиляционной системы, которая может не только проветрить подвал, но и поддержать указанный уровень влажности воздуха. Это дорогая установка, которая довольно редко используется для помещения с хранимой продукцией.

Задача вентиляции подземных помещений

Погреба используют для длительного хранения предметов с особыми требованиями к условиям окружающей среды. Температура в закрытых под землей помещениях практически всегда держится в пределах от +5 до + 12 градусов Цельсия.

Показатели влажности могут существенно отличаться в зависимости, как правило, от внешних условий. С помощью вентиляции возможно регулирование этих параметров до необходимых значений.

Соблюдение температурного режима

Температурный режим правильно построенного и утепленного погреба формируется за счет теплообмена между стенами, полом и находящимся в нем воздухом. Потолок, как правило, утепляют, поэтому его влияние на изменение температуры внутри сооружения минимально.

Сезонные колебания температуры грунта значительно меньше атмосферных, что дает возможность установления постоянного микроклимата в помещении. Нагрев или остывание воздуха внутри погреба происходит медленно по причине низкой теплопроводности земли.

Классическое строение погреба предусматривает теплообмен между находящимся в нем воздухом и землей, составляющей пол и стены помещения. Влияние температуры атмосферы исключается использованием утеплителя

При необходимости возможно использование вентиляции для изменения температуры. Учитывая, что сооружение находится под землей, для охлаждения погреба зимой достаточно естественного движения воздуха, тогда как в летний период времени стимулировать воздушный поток лучше с помощью работы вентиляторов.

Решение проблемы избыточного количества влаги

Наиболее частой проблемой микроклимата погреба является избыточное количество влаги. Испарение ее с помощью солнечной радиации или ветрового воздействия невозможно, поэтому вентиляция является основным способом осушения заглубленных в грунт помещений.

Способы поступления влаги можно условно разделить на три типа:

• Влага может попасть в погреб в виде воды через стены, пол или потолок при отсутствии или нарушении слоя гидроизоляции. Чаще всего это происходит весной во время таяния снега.
• Внутренним источником влаги могут быть предметы или продукция, находящаяся в помещении. Овощи и фрукты, особенно в начальной стадии процесса хранения, выделяют испарения. Также увлажнение воздуха происходит при процессе брожения, при дыхании пчел, если погреб используют в качестве омшаника и во многих других случаях.
• В весенне-осенний период времени, когда температура в погребе значительно ниже уличной, источником влаги является конденсат. Поэтому для правильного использования вентиляции необходимо знание физических законов конденсации и испарения.

Процесс удаления влаги с помощью вентиляции проходит медленно. Поэтому перед началом этой процедуры необходимо определить причину повышения влажности погреба и по возможности устранить ее.

Испарение влаги при вентиляции происходит медленно, поэтому если не устранить причину появления воды в погребе, то процедура просушки не будет иметь никакого эффекта

Понижение концентрации опасных газов

Еще одной причиной для вентиляции помещений является необходимость смены химического состава воздуха. Так в результате хранения сельхозпродукции происходит выделение всевозможных запахов, а при ее гниении, а также при содержании в погребе пчел или бродильных емкостей обильно выделяется углекислый газ, замещая кислород.

В плохо проветриваемых погребах возможно скопление газов иной природы происхождения. Чрезмерная концентрация углекислого газа (CO₂), метана, угарного газа (CO) или сероводорода способна вызвать у человека недостаток кислорода в крови, удушье и, как следствие, потерю сознания. В случае неоказания немедленной помощи, возможен смертельный исход.

При отсутствии внутренней циркуляции воздуха концентрация опасных тяжелых газов происходит в нижней точке погреба. Поэтому если для удаления посторонних запахов достаточно простого проветривания, то для уменьшения концентрации газов, чей удельный вес по отношению к атмосферному воздуху больше единицы, необходима вентиляция с расположением воздухозаборного отверстия на небольшом расстоянии от пола.

В случае наличия предпосылок для чрезмерной концентрации в погребе тяжелых газов, необходимо либо проводить обязательное проветривание помещения перед его посещением, либо использовать датчики или газоанализаторы для определения необходимости вентиляции.

Процесс спиртового брожения ведет к активному выделению углекислого газа. По причине необходимости поддержания постоянной внешней температуры часто размещают бродильные емкости в погребах. При отсутствии должной вентиляции иногда это приводит к удушью владельцев погреба

Что делать с промерзшей картошкой

Сколько градусов мороза выдерживает картофель в грунте? Если картошка успела промерзнуть в грунте из-за первых заморозков (до -4°С), но не пробыла в почве больше 14 часов, ее как можно быстрее выкапывают.

Перед хранением овощи просушивают в проветриваемом помещении. Периодически закрома осматривают на предмет обнаружения испорченных экземпляров. Но перемешивать уложенные слои постоянно нельзя.

Понижение температуры до –10°С опасно для урожая — его утилизируют, так как в процессе хранения он полностью сгниет. В кулинарии продукт не используют, внутри клубней начинаются процессы образования ядовитых веществ.

Способы хранения

Как хранить картофель в погребе, чтобы предупредить его преждевременную порчу? Собранный в мешках урожай необходимо спускать очень аккуратно, чтобы избежать повреждения клубней и их преждевременного гниения. Для хранения овощей используют несколько способов.

В деревянных ящиках или закромах

Учитывая то, что этот овощ очень восприимчив к воздействию окружающей среды, хранить его нужно в определенной конструкции. Можно сконструировать ящик или закрома. Сделать такую незамысловатую конструкцию можно своими руками:

1. Ящик должен быть достаточно вместительным, чтобы весь урожай мог поместиться в него. Вместе с этим он должен быть и комфортабельным для вас. Ведь кому, как не вам придется каждый раз доставать из него картофель. Поэтому его высота должна быть умеренной — около1,2 м.
2. Нельзя ставить конструкцию вплотную к стенкам. Оптимальное расстояние — 3-5 см.
3. Если у вас большой урожай картошки, можно сделать большой ящик, разделив его перегородкой на две секции.
4. Для хорошей вентиляции закрома или ящик делают с отверстиями.
5. Дно конструкции можно сделать из фанеры или досок. Ящик устанавливают наверх кирпичей.
6. Несмотря на то, что это будет новая конструкция, перед закладкой овощей ее лучше продезинфицировать и хорошенько просушить.
7. Чтобы соХранить картошку от излишней влаги и холода, днище ящика можно застелить влагопоглощающим материалом — войлочной или мешковинной тканью. Сверху войлок можно присыпать обильным слоем древесной стружки. Вместо опилок можно использовать солому.

Мы рассмотрели с вами способ хранения картофеля насыпом в ящиках или закромах. Существуют другие способы хранения этого овоща.

В герметичных конструкциях

Как хранить картофель зимой в погребе, который постоянно промерзает? Оптимальным вариантом станет герметичный ящик, который можно сделать своими руками без особого труда. Такая конструкция обеспечит хорошую теплоизоляцию. В нее можно вместить около 350 кг клубней.

Для ее изготовления потребуется два контейнера, один из которых по габаритам должен быть чуть меньше другого. Изготовить контейнеры можно из обычных досок или фанеры.

Дно большего контейнера устилается любым утепляющим материалом, например — пенопластом или опилками. Затем в него нужно опустить меньший по размеру ящик, и утеплить его стенки теплоизоляционным материалом.

Осталось сколотить крышку и утеплить ее пенопластом. Снаружи конструкцию нужно покрасить краской для защиты от влаги. Засыпать картофель, накрыть плотной черной тканью и прикрыть крышкой. За все время хранения овощей, контейнер нужно периодически проветривать.

В мешках

Удобное хранение

Как правильно хранить картошку в погребе в мешках? На самом деле, это один из самых ходовых и удобных способов хранения клубней. Мешковина сделана из натурального материала, значит способна защитить картошку от излишней влаги. Этот материал отлично защищает урожай от промерзания и при этом хорошо пропускает воздух.

Если планируется длительное хранение овощей, мешки размещают не вплотную, чтобы обеспечить вентиляцию.

Особенно удобным считается хранение картофеля в мешках при необходимости частой погрузки и транспортировки. Не рекомендуется хранить клубни в мешках из полиэтилена и мешках мало пропускаемых воздух. В такой таре картофель быстро задыхается и начинает гнить.

В сетках

Это еще один удобный способ сохранности урожая. Картошку, очищенную от земли, заложенную в сетки, помещают на поддоны, как и в предыдущем случае. Сеточные мешки обеспечивают отличную циркуляцию воздуха для картофеля. В результате чего клубни не гниют и не портятся долгое время.

Этот способ хранения картошки в погребе является краткосрочным — около 1-1,5 месяца. Поэтому его можно использовать для овощей, предназначенных для ежедневного потребления.

Какая температура должна быть в погребе для хранения картофеля зимой. Правила хранения картофеля в погребе зимой

Важно не только правильно вырастить картофель, но и сохранить его. В этой статье мы расскажем, как производится хранение картофеля в погребе, и как сохранить качественный урожай до наступления тепла

Правила хранения картофеля в погребе зимой

Подготовка помещения

Наилучшим местом для хранения этого овоща являются подземные хранилища (погреб, подвал). Но даже в таком помещении сохранить картошку получается далеко не всем. Этот овощ содержит большое количество жидкости и крахмала, поэтому быстро портится. В виду таких особенностей, хранение картофеля в погребе требует определенных условий.

Чтобы исключить риск перепадов температур в таком помещении необходимо обеспечить качественную изоляцию от перегрева и промерзания. Сделать это лучше перед сбором урожая. Для отдельно стоящего погреба риск перегрева или промерзания исключен. Под снежным покровом земля будет наоборот охлаждать поземное помещение.

Чтобы обеспечить хорошую изоляцию от перепадов температур необходимо провести ряд мероприятий:

При возможности над поверхностью (крышей) погреба можно сделать погребницу. Это специальное крытое сооружение, которое станет отличной защитой верхней части помещения от воздействия внешних факторов. Таким образом, температура в хранилище будет мало отличаться от внешней температуры.
После этого нужно утеплить дверцу. Он должен быть герметичным, т. е., плотно закрываться. Его можно обшить пенопластом или любым другим утепляющим материалом.
Какая оптимальная температура хранения клубней в хранилище? Как утверждают опытные садоводы для картошки идеально походит температурный режим в пределах 2-3 градусов тепла. При более высоких температурах картошка прорастает. При температуре около нуля картофельный крахмал засахаряется. Такая картошка становится сладкая. При минусовой температуре картофель промерзает и пропадает.
Если хранилище достаточно глубокое, его можно оборудовать еще одним люком. Таким образом между двумя люками образует вакуумное пространство, защищающее помещение от промерзания.
Перекрыть погреб можно пенопластом.
Дополнительный обогрев погреба можно обеспечить за счет специальных ламп. Расставить их по углам помещения, и включать на случай понижения температуры. Лампы, которые будут использоваться для этой цели необходимо закрасить темной краской. Для удобства некоторые садоводы используют лампы с датчиками, реагирующими на смену температуры.
Для хранилищ, которые находятся под домом, можно использовать специальные сплит-системы. Они обеспечат необходимое охлаждение помещения. Правда, такое оборудование стоит недешево, и позволить его сможет не каждый хозяин. Оптимальной альтернативой сплит-системе может стать более экономный вариант — компрессор от старой холодильной камеры.
Для неотапливаемого гаража потребуется дополнительное утепление. В таком помещении картошку хранят в ящиках или коробах. Без утепляющих средств здесь не обойтись

Ящики оборачивают старыми одеялами или вещами в неСколько слоев, чтобы защитить от промерзания.
Хорошая вентиляция — еще одно важное условие правильного хранения картофеля в погребе на зиму. В хорошо проветриваемом помещении можно предупредить гниение картофеля и его преждевременное прорастание.
Также необходимо обеспечить определенный уровень влажности — в пределах 60-70 %

Держать его на таком уровне можно при помощи специальных влагопоглощающих веществ. К примеру, можно расставить по периметру хранилища емкости с известью в порошке.
Перед закладкой овощей хранилище необходимо просушить, очистить от мусора и обработать дезинфицирующими средствами (от плесени, грибка и других паразитов).

Список источников

• sovet-ingenera.com
• PodvalDoma.ru
• mir-ogorodik.ru
• dachnayazhizn.info
• moipodval.ru
• zelynyjsad.info
• stroyvolga.ru
• textman.ru
• moysadiogorod.ru
• agronom.expert
• FermoVed.ru
• SadGrad.ru

Поделитесь с друзьями!

Камеры хранения вина

Вино лучше всего зреет при постоянной температуре 12 °С. Место, где хранятся бутылки, должно быть защищенным от сотрясений и по возможности темным. Свет оказывает воздействие на химические реакции, происходящие в вине, особенно в белом. Посторонние запахи также отрицательно сказываются на вине при длительном хранении. Кухонный шкаф и гараж поэтому для этой цели не подходят. Кроме того, место хранения не должно быть слишком сухим. Идеальная влажность воздуха 80%. Для сравнения: в обычном жилом помещении влажность воздуха 60%. В подвалах, где проходят трубы отопления, влажность также очень низка. В таких помещениях возникает опасность пересыхания пробок и последующей не герметичности бутылок. То есть вино быстро испаряется, и проникающий в бутылку кислород окисляет его. Высокая влажность воздуха, более 80%, не наносит пробкам большого вреда, но способствует образованию плесени на этикетках. На вкусе вина это, конечно, не отражается, но если вы захотите впоследствии продать это вино, заплесневевшие этикетки могут стоить вам скидки.

    

Оптимизация винного погреба

К сожалению, идеальный погреб встретишь очень редко. Поэтому усилия следует сосредоточить на том, чтобы максимально улучшить условия хранения в погребе, Так, например, полки для вина можно устанавливать на резиновые прокладки, чтобы смягчить сотрясения. Окно в погребе можно легко затемнить, заклеив пленкой или заложив кирпичом. Деревянные ящики после того, как вы вынули бутылку, следует закрывать, чтобы на остальные бутылки не попадал свет. Картонные коробки для хранения вина подходят меньше. Бумага впитывает влагу из воздуха, и таким образом снижается влажность в помещении. Кроме того, влажный картон легко рвется, и если бутылки сложены одна на другую, они могут разбиться. Увлажнитель воздуха поможет вам поддерживать правильный микроклимат в сухих подвалах. Часто для увлажнения воздуха достаточно поставить ведро с водой.

Регулирование температуры

Очень важным условием для хранения вина является температура погреба. При этом конкретная температура, 8,12 или 16 °С, вовсе не имеет решающего значения. При любой из указанных температур вино долгое время зреет без проблем. Гораздо важнее для микроклимата погреба, чтобы температура была постоянной. Другими словами, разница температуры в летнее и в зимнее время не должна быть очень большой. Если зимой температура в погребе всего 8°, а летом 16 °С, то вино не может «успокоиться». Летом оно расширяется, а зимой вновь сжимается. Разницу между летней и зимней температурой 4 °С вино переживает нормально. Такие температурные колебания присутствуют и в самых лучших погребах Бордо, где вина вызревают десятки лет, а иногда и более полувека.

Шкаф с климатической установкой

Идеальные условия для вина можно создать только искусственным путем. Например, приобрести шкаф с климатической установкой. Он отличается от обычного холодильника тем, что в нем можно задать температурный режим от 6 до 18 °С. Полки для шампанского и игристых вин расположены внизу, а красные вина располагают на верхних полках. Кроме того, колебания температуры не превышают в таких шкафах 0,5 °С. В обычном холодильнике температура постоянно колеблется, то повышаясь, то понижаясь примерно на 2 °С, это может повредить вину, если оно долго хранится. Влажность воздуха в шкафу регулируется автоматически. Шкаф также защищен от вибрации. Единственные его недостатки — в него не вмещается более 120 бутылок и он очень дорого стоит.

Шкаф для вина с климатической установкой: шкаф поделен на несколько климатических зон. Температура на верхних полках (18 °С) идеальна для красных вин. Внизу — около 8 °С, здесь хранят белые и игристые вина. Влажность воздуха регулируется.

Климатические камеры

Климатическая камера — это изолированное отсвета и тепла пространство, закрытое дверью с климатической установкой. Ее можно устроить в подвале или в любом другом помещении вашего дома.

Если вам нужно хранить более 120 бутылок, то придется заняться выгораживанием в подвале или даже в квартире специальной камеры, отделенной дверью с встроенной климатической установкой. Двери с климатической установкой работают по принципу шкафа. Они создают в выгороженном пространстве подходящий для вина микроклимат и регулируют влажность воздуха. Самые маленькие стандартные камеры занимают два квадратных метра и вмещают 500 бутылок. Если вы переезжаете в другую квартиру, эти камеры можно легко разобрать и взять с собой. Если у вас есть закрытое помещение, например, подвал, то от устройства самой камеры можно и воздержаться. Достаточно приобрести лишь дверь, которая и будет поддерживать в помещении нужную температуру. Но предварительно придется изолировать в подвале все источники тепла.

Хранение вина

Помещение для хранения вина должно надежно защищать вино от источников тепла и холода, света и вибрации (от метро, наземного транспорта, стиральной машины) и поддерживать постоянную, без резких скачков, температуру и влажность.

• Постоянная температура.

Правильный температурный режим — залог долгого хранения вашего вина. Высокая температура неприемлема, так как она ускоряет процесс его старения, убивая свежесть и тонкость. При низкой температуре этот процесс будет слишком медленным. Резкие перепады температур портят пробку, в вино попадает воздух, и оно быстро окисляется. Идеальная температура погреба — 10-15°С. Она удобна еще и тем, что позволяет быстро довести вино и до 15-17°С, необходимых для подачи на стол большинства красных вин, и до 9-12°С, при которых подается большинство белых.
Наиболее «хрупкие» белые и розовые вина, в том числе игристые, лучше укладывать ближе к полу, где прохладнее, в то время как полусладкие и красные можно расположить в середине или повыше.

Поддерживайте в погребе постоянную влажность — на уровне 70-80%. Она способствует естественному увлажнению пробки и предотвращает ее усыхание, которое ведет к проникновению в бутылку кислорода.

В помещение, где храниться вино всегда темно. Яркий свет провоцирует быстрое старение вина, влияя на его качество: в вине появляется прогорклость. Свет в помещение должен быть направлен вверх, а не в сторону вина. Правильное решение — специальные ячейки или ниши, где вино бывает недосягаемо для прямого света.

• Абсолютный покой.

Покой — важнейшее условие при хранении вина в помещении. Если рядом с вашим домом или рестораном проходит железная дорога или метро, а вы намерены хранить вино, необходимо нейтрализовать вибрацию прокладками между стеллажами.

• Горизонтальное положение.

Большинство специалистов полагают, что вино должно храниться в горизонтальном положении. Считается, что, соприкасаясь с вином, пробка также влияет на формирование вкуса, но последние исследования показали, что допустимо и хранение вина в вертикальном положении — но главное, чтобы пробка не теряла упругость и не пропускала кислород внутрь бутылки.

Термостат для погреба на балконе —

Практичный балконный погребок: делаем сами

Погреб на балконе представляет собой хорошо обустроенное, закрытое углубление, которое защищает корнеплоды от сильных морозов, а летом не дает продуктам испортиться от жары. Строительство балконного погребка не занимает много времени и не требует значительных материальных затрат.

Делаем погреб на балконе

Изготовить функциональный балконный погребок можно в самых различных вариантах, а именно, это может быть среднего размера ящичек, большой и вместительный шкаф или выдвижные ящички. Балконный погребок состоит из несколько коробов разного размера. Это обязательно нужно сделать, так как меньшую коробку нужно будет поместить в более вместительный ящик.

Между этими коробками должен быть расположен специальный материал, предназначенный для выполнения изоляции.

Закрывать погребок обязательно нужно утепленной дверкой с 3 прослойками. Изготовить погребок на лоджии самостоятельно для хранения различных продуктов можно достаточно легко и быстро. Можно приготовить сразу несколько ящиков, в которых будут храниться разные продукты. Также можно использовать старую мебель или вышедший из строя обыкновенный холодильник.

Чтобы ящики утеплить, применяется утеплитель в качестве прослойки, а также должен быть слой минеральной ваты. Очень важно утеплить основание. В сильные морозы можно использовать пленочный материал, старые вещи, теплые одеяла. Все эти материалы помогут утеплить оборудованное хранилище для продуктов.

Для обустройства хранилища потребуются такие материалы как:

• Минеральная вата;
• Фанера;
• Пенополистирол;
• Доски;
• Лампы накаливания;
• Электрическая проводка;
• Изолента;
• Деревянные брусья;
• Шурупы;
• Пенопласт;
• Мебельные уголки.

Балконное овощехранилище нужно начинать обустраивать с основания. Для его утепления, хорошо подходит пенополистирол. Этот материал достаточно прочный, именно поэтому может легко выдержать совершенно любые нагрузки. По своим размерам утеплитель должен быть больше величины конструкции для хранения продуктов примерно на 20 см. Затем на полистирол нужно уложить одинаковую по размеру фанеру или ДСП. Чтобы в последующем предотвратить загнивание древесины, то нужно тщательно обработать ее машинным маслом или дизельным топливом.

Для обогрева балкона можно использовать обогреватель. О том, как его выбрать и установить, читайте в нашей статье: https://homeli.ru/komnaty/balkon/obogrevatel-na-balkon.

Коробки, требуемые для обустройства балконного погребка, лучше всего изготавливать из досок или уже готовых пиломатериалов. Изначально из деревянных брусков необходимо выполнить прочное основание. Толщина теплоизоляционного материала и ширина деревянных брусков должна быть одинаковой. По обозначенному периметру основания нужно установить 4 бруса. К полученной конструкции прикрепить стойки одинаковой высоты. После этого рамку, выполненную из деревянных брусков, закрепить на вертикально установленных стойках.

Созданную таким образом конструкцию обшить ДСП или фанерой. Затем внутри уложить слой теплоизоляции и выполнить наружную обшивку ДСП. Аналогично нужно выполнить дверцу или крышку короба, и смонтировать на петли из металла. В крышке сделать небольшие отверстия для беспрепятственной циркуляции воздуха.

Удобный термопогребок для балкона: отзывы

У городских жителей нет возможности обустроить возе жилого строения погребок, и хранить там продукты. Именно поэтому, многие используют альтернативные варианты. Достаточно интересным вариантом считается термопогребок, который легко можно разместить в самой обыкновенной городской квартире. Это достаточно удобное и функциональное устройство, которое заслужило наиболее положительные отзывы и отличается надежностью и высоким качеством.

Такой бытовой электропогреб устанавливается на лоджии, поддерживает температуру в пределах 0 ᵒС. Конструкция является удобным термоконтейнером, позволяющим хранить продукты на протяжении всего осенне-зимнего периода.

Подобный прибор имеет:

• Терморегулятор;
• Термометр;
• Электронный регулятор температуры;
• Температурный датчик.

Такой шкаф очень удобный и функциональный, так как пользователь может вполне самостоятельно оптимизировать температурные показателя в термошкафу и устанавливать их в пределах от 0 до 19 ᵒС. Конструкция электробезопасна, именно поэтому можно применять его совершенно свободно, без малейших опасений.

Важно! Для обустройства обогревательной системы балконного погреба, можно приобрести специальные электроподогреватели воздуха. Они будут поддерживать постоянную требуемую температуру. В частности, хорошо зарекомендовали себя электрофены.

Чтобы следить за температурными показателями, нужно внутрь короба установить электронный или спиртовой термометр. Для обустройства обогревательной системы, применяют лампы накаливания, расположенные по углам короба, так как именно в этой части происходит наибольшее промерзание. Когда квартира находится на первом этаже, то можно обустроить мини-подвал, который нужно также утеплить и поставить датчики для измерения температуры. Если нужно обустроить лоджию, то можно в качестве погребка использовать подпол, который также необходимо утеплить, чтобы продукты не промерзали.

Инструкция: как сделать погреб на балконе своими руками

Готовить зимние закрутки – традиция даже для городских жителей. Именно поэтому, многие обустраивают погреб на балконе или лоджии для хранения консервации и овощей. Балконный погребок можно изготовить совершенно по-разному, все зависит от этажа. Самое главное, чтобы в нем были созданы оптимальные условия для хранения различных продуктов.

Это может быть:

• Подземное хранилище для первого этажа;
• Погребок в подпольной части балкона;
• Термоконтейнер для хранения продуктов.

Достаточно удобным вариантом считается термоконтейнер для хранения продуктов, который представляет собой ящик, и его можно, по необходимости, перемещать. При желании, такой термоконтейнер можно встроить между стен.

Такой контейнер предназначен для хранения корнеплодов в зимнее время, в жару внутри погребка, наоборот, будет прохлада, что позволяет лучше сохранить продукты.

Вам также могут быть интересны практические рекомендации по изготовлению стеллажа на балконе: https://homeli.ru/komnaty/balkon/stellazh-na-balkon.

Если балкон небольшого размера, то можно обустроить место для хранения продуктов питания в подполе балкона, где могут храниться овощи, фрукты и консервация. Помимо погребка, на лоджии возможно изготовление встроенных шкафов с дверками под окнами. Для более удобного их использования, дверки таких шкафчиков лучше всего сделать раздвижными.

Качественное овощехранилище на балконе

Погреб является идеальным местом для хранения овощей и консервации, однако, позволить себе его сделать могут только хозяева дач и домов. Именно поэтому многие владельцы квартир, расположенных в высотных домах, предпочитают обустраивать балконное пространство для хранения овощей.

Особенностью балконного овощехранилища считается возможность хранения продуктов круглогодично, удобство использования и обеспечение оптимального уровня температуры.

Погреб на балконе своими руками (видео)

Когда все ремонтные работы на завершены, можно приступить к обустройству. Для удобства вы можете организовать свой шкаф на балконе. Варианты и особенности изготовления вы найдете в нашем следующем материале: https://homeli.ru/komnaty/balkon/shkafy-na-balkon.

В заключении стоит отметить, что самым удобным вариантом будет контейнер с вертикальной загрузкой, для утепления которого нужно использовать гибкий полистирол. Углы тщательно обработать монтажной пеной, чтобы не пропускался воздух. Только полная герметичность позволит гарантировать поддержание оптимальной температуры внутри короба. Помимо этого, в зимний период можно установить электрический обогреватель, но при этом, нужно постоянно контролировать температуру.

Терморегулятор для погреба: инструкция и схема подключения

Используется терморегулятор для погреба в целях обеспечения максимально комфортных условий при хранении овощей, фруктов. Существует множество типов конструкций – одни предназначены для использования в подвале, другие – для установки на балконах. Конструкция балконных ящиков очень простая – короб с качественной теплоизоляцией, внутри установлены нагревательные элементы, при помощи которых поддерживается оптимальная температура. Такой мини-погреб будет весьма кстати, если балкон неотапливаемый, а на улице зимой сильные морозы.

Общий принцип работы терморегулятора

Самый простой самодельный терморегулятор для погреба позволяет поддерживать заданное значение температуры при помощи нагревательных элементов. В зависимости от того, какая разница температур, можно использовать такие элементы для нагрева:

1. Мощные проволочные резисторы.
2. Нихромовую спираль.
3. Лампы накаливания.
4. ТЭНы.

Если нужно выравнивать температуру в небольшом диапазоне, достаточно установить несколько ламп накаливания – именно так делается в самодельных инкубаторах для выращивания птицы. Но если нужно выравнивать температуру в большом диапазоне, потребуется применять более эффективные средства – ТЭНы или проволочные резисторы.

Самый простой способ поддерживать заданную температуру – установить биметаллический термодатчик. Он будет отключать нагревательные элементы при достижении заданного значения температуры. Но можно использовать датчик температуры и несложное электронное устройство на одной микросхеме. Преимущество такой конструкции в том, что она более надежна – в ней нет механических прерывателей. Все работы по коммутации выполняет микросхема.

Калибровка датчиков

Для начинающих радиолюбителей самым сложным окажется настройка устройства, а именно калибровка датчика и микросхемы. Для этого выполняется несколько действий – считывающее устройство погружается сначала в воду, температура которой 0 градусов, затем в кипяток. Чтобы сделать градуировку регулятора, нужно провести замер промежуточных значений и поставить соответствующие метки.

Вполне возможно, что перед подключением терморегулятора потребуется провести процедуру настройки несколько раз. Но чтобы не заморачиваться с самостоятельным изготовлением и настройкой прибора, можно купить готовое устройство и без особых проблем поставить в погребе. Большая часть датчиков предназначена для работы с микроконтроллерами, на выходе у них цифровой сигнал, которые передается по двунаправленному однопроводному интерфейсу типа 1-WIRE. Это позволяет конструировать довольно сложные устройства, например, многоточечные термометры – это приборы, позволяющие проводить замер температуры сразу в нескольких помещениях.

Регулятор температуры LM335

Среди всех терморегуляторов можно выделить самый дешевый и простой – LM335. У него имеется несколько модификаций – с обозначениями 235, 135. В маркировке самая первая цифра обозначает сферу применения:

1. Цифра «1» означает, что прибор предназначен для работы в устройствах для ВПК.
2. Цифра «2» – элемент используется в промышленности.
3. «3» – для установки в бытовых приборах.

Внешний вид терморегулятора – это корпус ТО-92. Внутренняя схема содержит в себе 16 полупроводниковых транзисторов. Иногда датчики можно встретить в корпусе SO-8, однако отличия наблюдаются только во внешнем виде – внутренняя схема остается без изменений.

Принцип работы чем-то схож со стабилитроном. От температуры напрямую зависит напряжение стабилизации. При увеличении температуры на 10 кельвинов происходит повышение напряжения стабилизации на 10 мВ. При этом рабочий ток у прибора – 0,45-5,0 мА. В том случае если превысить максимальное значение тока, произойдет перегрев датчика и он будет проводить замер температуры своего корпуса.

Что показывает датчик?

Но как же будет вести себя в схеме терморегулятора для погреба этот прибор? Нужно в этом разобраться. Допустим, в помещении абсолютный ноль – это 273 градуса ниже нуля по Цельсию. Это 0 К, следовательно, вам придется сделать небольшую конвертацию величины. Именно в условиях, когда температура 0 К, датчик не будет вырабатывать сигнал.

Как только произойдет увеличение температуры на 10 К, напряжение возрастет на 0,01 вольта. И так будет происходить при каждом увеличении температуры. Но нужно учесть, что таких температур не бывает, а 0 градусов по Цельсию – это 273 К. Нормальные условия, согласно всем учебникам, – это 25 градусов Цельсия, или 298 К. Совершив несколько простых действий, можно определить, что при температуре 25 градусов по Цельсию на сигнальном выводе датчика будет напряжение в 2,9815 вольта.

Диапазон температур, в которых работает прибор, лежит в интервале -40..+100 градусов по Цельсию. Причем основная характеристика его линейна в этом диапазоне – это облегчает расчет напряжений и температур. И не стоит забывать, что абсолютный ноль – это 273,15 К. В точных расчетах не нужно пренебрегать даже сотыми долями значений.

Схема регулятора температуры

У прибора имеется своеобразная инструкция. Терморегулятор можно изготовить по схемам, приведенным в даташите. Это подробное руководство, в котором описаны все возможные схемы включения прибора, его основные характеристики, особенности работы. И ничего лишнего изобретать не нужно – все конструкции проверены годами и работают стабильно.

Все промышленные образцы готовых устройств терморегуляторов изготавливаются именно по схемам, указанным в даташите. Одно нужно учесть – управлять нагревательным элементом напрямую нельзя, так как сигнал очень слабый. Потребуется использовать усилитель на полевом транзисторе или сборке. Усиленный сигнал можно подавать на магнитный пускатель или реле.

Работа компаратора

Компаратор – это устройство, с помощью которого происходит сравнение температуры с заданным значением. Без знания основ того, как он работает, не получится изготовить терморегулятор для погреба на балконе. В основе схемы находится компаратор от LM311 – у него имеется два входа и столько же выходов. Входы:

1. Прямой – обозначен значком «+».
2. Инверсный – имеет обозначение «–».

Алгоритм работы очень простой:

1. Если на прямой вход поступает напряжение больше, чем на инверсный, то на выходе происходит установка высокого уровня. Происходит открывание транзистора и включение обогрева.
2. Если на инверсном входе напряжение выше, то устанавливается низкий уровень.
3. При достижении температуры срабатывания (устанавливается она переменным резистором) происходит переход в низкий уровень – транзистор закрывается, и нагреватель обесточивается.

Как соединять устройство с нагревателем

Нагревательный элемент – это нагрузка всего устройства. Желательно, чтобы элементы коммутации имели запас прочности – ставьте реле со степенью защиты, соответствующей влажным помещениям, либо магнитные пускатели. Сигнал с микроконтроллера должен подаваться на полевой транзистор и усиливаться. Только после этого его можно использовать для управления катушками реле или пускателя, которые включаются в разрыв цепи питания. Так как терморегулятор для погреба будет находиться во влажной среде, позаботьтесь о безопасности – поставьте автоматические выключатели и УЗО.

Терморегулятор Для Погреба: Подробное Руководство От Профи

Термометр для погреба

Терморегулятор для погреба своими руками используется в самых разных устройствах. Чтобы сконструировать для погреба такой аппарат ничего нового изобретать не стоит.

Для этого достаточно ознакомиться с имеющейся документацией на этот компонент, изучить принцип его использования. После этого дополнить схему выходным устройством.

Оно даст возможность включать нагреватель нужной мощности, блоком питания и индикатором работы. Как сделать термопогреб предлагается узнать из этой статьи.

Особенности использования терморегулятора в погребе

В погребе, омшанике, овощехранилище температура распределяется неравномерно: в одной зоне будет теплее, в другой — холоднее. Больше всего это отличие заметно по высоте.

С помощью терморегулятора можно контролировать температуру лишь вблизи датчика, а при удалении от него ошибка станет возрастать и возможно превышение допустимого значения.

Поэтому датчик терморегулятора необходимо размещать:

• В непосредственной близости к продуктам или в самой «ответственной» зоне, примерно в трех — пяти сантиметрах от пола.
• Не следует размещать его близко от нагревателя, в противном случае возникнет небольшая зона термостатирования, которая не охватит всю полезную площадь.
• При слишком большом удалении датчика от нагревателя, или при отсутствии между ними свободного воздушного пространства возможно существование большой ошибки перерегулирования.

Терморегулятор для погреба тро 02

• Не стоит использовать в подвале нагреватель, имеющий большую мощность, чтобы избежать ошибки перерегулирования, особенно, если термостат применяется для «подстраховки» в случае длительных морозов. Мощности 250 Вт обычно достаточно для этих целей.
• Термостат с ТЭНом имеет смысл использовать в погребах небольших размеров, площадью от двух до шести квадратных метров. ТЭН помещается в середину погреба или поближе к более «ответственной» зоне от пола на три – пять сантиметров. При использовании двух и более ТЭНов их необходимо равномерно распределить по площади погреба.
• Для более эффективного и равномерного распределения температуры во всем объеме погреба нужна установка тепловентилятора. Использовать его можно в погребах, площадь которых до 10 квадратных метров и более.
  В этом случае тепловентилятор устанавливается у стены на полу, воздушный поток при этом направляется к противоположной стене, фиксируется шурупами.

Совет: Тепловентилятор допустимо использовать лишь в сухом подвале, где влажность составляет не более 80%.

• Из-за создания некоторого уровня шума тепловентилятор лучше не использовать в омшаниках.

Как сделать термоящик для овощей

Качество и цена покупных овощей, часто оставляет желает лучшего. К тому же со своего огорода все продукты всегда вкуснее. Но мало вырастить урожай, его еще надо и правильно сохранить.

Для хранения разных овощей и корнеплодов в погребе оптимально подходит температура примерно нуль градусов, а конкретно от +1 до +2 градуса, а влажность от 90 до 95%. При таких режимах овощи не будут гнить и пересыхать.

У обладателей подвалов и погребов такой режим можно выдержать практически автоматически, тогда как владельцы городских квартир часто испытывают определенные трудности с хранением запасов. В квартире — тепло и сухо, овощи станут портиться, подсыхать или прорастать.

В то же время на балконе и лоджии не сохраняется стабильной температуры, там то холодно, то слишком жарко. Зимой их просто можно заморозить.

Сделать практически идеальными условиями, где можно хранить картофель, морковь и стальные овощи допустимо и в городской квартире. Для этого достаточно изготовить простой термо погребок на балконе или лоджии и в нем хранить овощи.

Сам контейнер для хранения продуктов — это обычный ящик, изготовленный из фанеры, ДСП, ДВП, обычной доски или оргалита. В этом случае можно применять любой готовый ящик достаточного объема, или изготовить его самостоятельно.

Инструкция по устройству контейнера для установки на лоджии или балконе предлагает следующее:

• Берется ящик с внутренним объемом 500 литров, который удовлетворит все потребности владельца для хранения овощей.
• При этом «секрет» термоконтейнера заключается в том, что ящик с овощами размещается в термоизолированный кожух, который сделать придется самостоятельно, согласно размерам овощного ящика.
• Укладывается на пол лоджии утеплитель. В данном случае лучше всего использовать экструдированный пенополистирол. У него твердая структура, способная выдержать довольно большую нагрузку.
• Размеры утеплителя должны быть больше овощного короба с каждой стороны примерно на 15 см. На утеплителе укладывается лист ДСП или фанерный такого же размера. Так изготавливается дно контейнера, как показано на фото.

Овощной ящик для установки на балконе или лоджии

• Овощной короб устанавливается на дно с использованием небольших подкладок или ножек. Ими могут быть небольшие брусочки из дерева.
• Между дном термоконтейнера и дном овощного ящика должен быть зазор примерно 10 сантиметров. Сюда помещается обогреватель, мощность которого не должна быть выше 100 Вт.
• Удобнее всего в качестве обогревателя применять электрическую грелку. Ее мощности достаточно для этих целей, причем она может регулироваться.
• В качестве обогревателя допускается использовать даже простую лампочку накаливания, имеющую мощность от 40 до 75 Вт. Обеспечить пожарную безопасность нужно поместив ее в большую банку из-под консервов, а регулировку осуществлять диммер – регулятором силы света.
• Затем стенки термоконтейнера выгораживаются.

Совет: Между стенками термоконтейнера и коробом для овощей обязательно необходимо оставлять воздушный зазор минимум от трех до пяти сантиметров, что требует нормальное распределение тепла по всему объему балконного погребка от обогревателя.

При отсутствии зазора, овощи сверху станут мерзнуть, а снизу сильно нагреваться:

• Одну из стенок термоконтейнера лучше выполнить съемной, для облегчения доступа к обогревателю, например, для выполнения замены перегоревшей лампочки, без вытаскивания всего запаса овощей.
• Как утеплитель может использоваться минеральная вата, пенополистирол, опилки. Но при этом стоит устраивать дополнительные стенки, чтобы защитить сам утеплитель от механических повреждений.
  При использовании экструдированного пенополистирола (ЭППС), сам корпус допустимо сделать лишь из него. ЭППС – достаточно прочный материал.
• Сверху такое устройство закрывается крышкой, которая тоже термоизолированная. Желательно большей толщины, и с профилем, так, чтобы она смогла закрыть и овощной ящик.

Как поддержать температуру

Необходимая температура в устройстве поддерживается:

• Вручную. Это достаточно инерционное устройство в тепловом отношении.
• С использованием электронного термометра, в котором встроен выносной датчик.
• Включать и выключать обогреватель можно с помощью устройства программируемого таймера.
• Лучшим вариантом будет монтаж любого термореле, для управления обогревателем и поддерживания в нем установленной температуры автоматически.
• Можно использовать датчик нуля.

Как использовать терморегулятор в погребе и термоконтейнер на балконе и лоджии хорошо видно на видео.

Статьи по теме

Обустройство центрального водопровода возможно при строительстве или ремонте.

И дачники, и жители загородных домов, не подключенных по той или иной причин.

На какой глубине нужно прокладывать трубы водоснабжения и канализации? Можно.

К сожалению, не у всех и не всегда есть возможность пригласить и, главное, д.

Отзывы и комментарии

Комментарии

Несправедливо неоценненая статья. Многие, кто имеют погреба, даже не так, многие кто имеют дачи, хранят то, что они там вырастили. К хранению стоит относиться серьезно, иначе все труды, будут потрачены насмарку. К тому же по данной инструкции и предоставленной информации сделать терморегулятор представляется несложным.

Несправедливо неоценненая статья. Многие, кто имеют погреба, даже не так, многие кто имеют дачи, хранят то, что они там вырастили. К хранению стоит относиться серьезно, иначе все труды, будут потрачены насмарку. К тому же по данной инструкции и предоставленной информации сделать терморегулятор представляется несложным.

На мой взгляд, терморегулятор в погребе может включать и выключать не только обогреватели, а исполнительный механизм, который будет закрывать и открывать клапаны на воздуховодах приточной и вытяжной вентиляции. Прекращая проветривание подвала в холода зимой. Обогревать же подвал будет грунт, который на глубине 1,5 м имеет температуру около 10 градусов С.

На мой взгляд, терморегулятор в погребе может включать и выключать не только обогреватели, а исполнительный механизм, который будет закрывать и открывать клапаны на воздуховодах приточной и вытяжной вентиляции. Прекращая проветривание подвала в холода зимой. Обогревать же подвал будет грунт, который на глубине 1,5 м имеет температуру около 10 градусов С.

Оставить комментарий

Совет: При обнаружении плесени в погребе, ее следует полностью вывести до закладки урожая. Иначе можно потерять весь, ранее собранный, виноград.

Совет: Помещение следует регулярно проветривать, а при появлении повышенной сырости его необходимо периодически отапливать.

Как виноград правильно хранить в погребе

Совет: Совместно хранит виноград и овощи категорически нельзя. Некоторые овощи, такие как картофель и кабачки активно выделяют влагу, а это приводит к скорой порче ягод.

Как размещать грозди в погребе

Совет: Для продления периода хранения, лоза должна периодически подрезаться. Это обеспечивает постоянное питание водой кисти винограда.

Совет: При обнаружении плесени в погребе, ее следует полностью вывести до закладки урожая. Иначе можно потерять весь, ранее собранный, виноград.

Совет: Помещение следует регулярно проветривать, а при появлении повышенной сырости его необходимо периодически отапливать.

Как виноград правильно хранить в погребе

Совет: Совместно хранит виноград и овощи категорически нельзя. Некоторые овощи, такие как картофель и кабачки активно выделяют влагу, а это приводит к скорой порче ягод.

Как размещать грозди в погребе

Совет: Для продления периода хранения, лоза должна периодически подрезаться. Это обеспечивает постоянное питание водой кисти винограда.

Термостат для погреба на балконе

Приборы для измерения, регулирования и автоматизации

+7( 913 ) 461-24-58 , + 7 (383) 333-69-11, +7 (383) 306-58-96 E-mail: [email protected]

« О применении термостатов в погребах, овощехранилищах, омшаниках »

В статье приведены рекомендации по применению терморегуляторов и термостатов, поставляемых нашим предприятием, в погребах, овощехранилищах, термоконтейнерах (балконных погребках) для защиты сохраняемых овощей от переохлаждения, в омшаниках для содержания пчел.

Термостаты рассчитаны на длительную работу (осенью включил, весной – выключил), и практически не потребляют э/энергию в дежурном режиме. Включаются только тогда, когда температура в объеме опустится ниже заданной, обычно — 2 — 4 °С . Питаются от сети 220В.

Термостаты состоят из терморегулятора и присоединенного к нему посредством проводников нагревателя. Состав конкретного комплекта выбирается при заказе.

ТРо-02.С – выносной датчик температуры, диапазон регулирования температуры от 0 до +10°С, мощность подключаемого нагревателя от 5 до 500 Вт, выходное устройство – бесконтактное.

ТРо-02.Р – выносной датчик температуры, диапазон регулирования температуры от 0 до +10°С, максимальная мощность подключаемого нагревателя – 1 кВт, выходное устройство – реле.

ТРо-02.М – выносной датчик температуры, диапазон регулирования температуры от 0 до +10°С, максимальная мощность подключаемого нагревателя – 3,5 кВт, выходное устройство – реле.

Измеритель-регулятор температуры СТЕ-102 – цифровой индикатор для отображения установленной и текущей температур, выносной 2-х м датчик (возможно самостоятельно или по заказу увеличить длину до 50 м), диапазон регулирования температуры от -50 до +70°С, мощность подключаемого нагревателя не более 1 кВт.

Измеритель-регулятор температуры Ратар-02М.ТС — цифровой индикатор для отображения установленной и текущей температур, выносной датчик, диапазон регулирования температуры от -50 до +150°С, мощность подключаемого нагревателя до 3-х кВт.

Для термостатов подойдут и другие терморегуляторы, представленные на сайте компании.

Тепловентилятор 250 Вт (ТЭН 250 Вт и вентилятор в виде модуля).

Тепловентилятор 500 Вт (два ТЭНа по 250 Вт и вентилятор в виде модуля).

Указания мер безопасности

Внимание! Для питания термостата используется напряжение, опасное для жизни человека!

Все подключения, а также техническое обслуживание и ремонт необходимо осуществлять при отключенной сети.

Установка, подключение, регулировка и эксплуатация прибора должны производиться только квалифицированными специалистами.

При эксплуатации и техническом обслуживании прибора необходимо соблюдать «Правила технической эксплуатации электроустановок потребителем» и «Правила техники безопасности при эксплуатации электроустановок».

Надежно присоедините нагреватель к терморегулятору (через клеммную колодку), тщательно заизолируйте места соединений.

Обязательно закройте нагреватель прочной металлической решеткой, заземлите ее. Провода закрепите на стенах, провод на полу закройте желобом или поместите в трубу.

Перед тем, как войти в помещение, отключайте терморегулятор от сети!

Помните, что влажный погреб представляет собой помещение повышенной опасности!

В погребе, овощехранилище, омшанике температура распределена неравномерно — в какой-то зоне теплее, в какой-то холоднее. Особенно сильно она может различаться по высоте. Любой же терморегулятор контролирует температуру вблизи датчика. По мере удаления от него ошибка будет возрастать и может превысить допустимое значение. Поэтому датчик терморегулятора следует размещать непосредственно возле продуктов или в наиболее «ответственной» зоне в 3-5 см от пола.

Не стоит размещать датчик близко от нагревателя, иначе у Вас получится небольшая зона термостатирования, не охватывающая всю полезную площадь. В случае слишком большого удаления датчика от нагревателя, или отсутствия свободного воздушного пространства между ними возможна большая ошибка перерегулирования.

Оптимальное расстояние между нагревателем и датчиком должно быть примерно в 1,5 — 2 раза больше, чем между датчиком и ближайшей стеной.

Не следует использовать в погребе нагреватель большой мощности во избежание ошибки перерегулирования, тем более, если термостат используется для «подстраховки» на случай длительных морозов. Обычно достаточно мощности 250 Вт.

Термостат с ТЭНом (ТЭНами) имеет смысл использовать в небольших погребах площадью 2-6 кв.м. ТЭН поместите в середину погреба или ближе к наиболее «ответственной» зоне в 3-5 см от пола. В случае использования 2-х и более ТЭНов распределите их равномерно по площади погреба.

Существенно улучшить равномерность распределения температуры в объеме позволяет тепловентилятор. Его можно использовать в погребах площадью до 10 кв.м и более. Тепловентилятор установите на полу у стены (воздушный поток должен быть направлен к противоположной стене), закрепите шурупами.

Тепловентилятор можно использовать только в сухом помещении (влажность не более 80%).

В омшаниках лучше не использовать тепловентилятор из-за некоторого уровня шума.

Хранить овощи зимой можно с успехом и незначительными затратами на балконе или лоджии в термоконтейнере (балконном погребке).

В продаже появились такие термоконтейнеры, представляющие собой термостатированный ящик, на дне которого расположен нагреватель, отделенный от полезного объема деревянной решеткой. Терморегулятор настроен на фиксированную температуру, обычно 2 – 4 град.

Сделать подобный «погребок» и даже с лучшими характеристиками под размеры своего балкона довольно просто. К тому же можно сделать его разборным на лето. Объема контейнера в 400-500 литров обычно достаточно для обеспечения потребностей средней семьи овощами.

Наиболее подходящим материалом для ящика является экструдированный пенополистирол XPS – лучший утеплитель сегодня, прочный, долговечный, недорогой. хорошо режется обычной ножовкой по дереву. Его можно приобрести в магазине строительных материалов.

Листы пенополистирола толщиной 50 мм соедините саморезами длиной 100 -120 мм, стыки «запеньте» строительной пеной. К крышке по периметру приклейте поролон для утепления. Решетку подходящих размеров можно изготовить из деревянных брусков, или использовать готовую.

В качестве нагревателя лучше использовать нагреватель распределенного типа – теплопленку, термопластины, греющий провод. Из поставляемых нами нагревателей можно использовать два ТЭНа мощностью 250 Вт, соединенных последовательно, разместив их между двумя металлическими пластинами. Эквивалентная мощность составит 125 Вт, а пластины обеспечат равномерность нагрева по площади.

Датчик терморегулятора закрепите в 3-5 см выше решетки.

При использовании в качестве нагревателя тепловентилятора, установите его на дне ящика прикрепив к одной из стенок саморезами. Поток воздуха должен быть направлен к противоположной стенке. Сверху установите решетку, можно наклонно для экономии полезного объема. Датчик закрепите на противоположной от тепловентилятора стенке в 3-5 см от решетки.

Простой «погребок» на 300-500 литров можно изготовить, используя в качестве нагревателей 4 лампы накаливания (электрические лампочки) мощностью 75 – 95 Вт, размещенные в нижних углах ящика и соединенные попарно последовательно, см. рис.

Суммарная мощность при таком включении составит 100-130 Вт (из-за нелинейности ламп), срок службы же ламп увеличится многократно. Если в качестве терморегулятора используется ТРо-02.С, то лампы надо включать только так, иначе прибор может выйти из строя при перегорании нити накала. Лампы можно поместить в металлические или стеклянные банки.

Улучшить равномерность распределения температуры можно используя конструкцию погребка «коробка в коробке». Суть ее заключается в том, что в основной ящик вставляется другой так, чтобы по всему периметру оставался воздушный зазор около 3 см для конвекции теплого воздуха, поступающего от нагревателя, расположенного на дне основного ящика. Дополнительный ящик можно изготовить из фанеры, пластика и т.п. В боковых стенках просверлите отверстия общей площадью около 20% от площади стенок для циркуляции воздуха в обьеме. В такой погребок можно просто засыпать овощи, например, картофель, а не ставить в сетках.

Терморегулятор лучше расположить так, чтобы контролировать температуру в контейнере в случае использования измерителя-регулятора или просто работу терморегулятора по периодическому загоранию светодиода, можно в комнате.

Исходя из опыта эксплуатации подобных термоконтейнеров, для их обогрева достаточно мощности нагревателя всего 50-100 Вт, т.е. потребленная за весь период э/энергия будет незначительной по сравнению с общим энергопотреблением.

Более подробно ознакомиться с терморегуляторами и термостатами и заказать их можно на сайте компании .

ООО «Лионика» г.Новосибирск, ул. Русская, 39, оф. 517.

Россия, г. Новосибирск, ул. Русская, 39, оф. 517.

Терморегулятор для погреба своими руками

Один мой знакомый приятель приобрел гараж с погребом и решил сделать так, чтобы картофель и другие овощи в погребе не промерзали зимой.

Он попросил помочь ему в изготовлении терморегулятора.

Схема простая, доступная для сборки даже начинающим радиолюбителям.

Слепое копирование чьего-то, хотя и вполне работоспособного, устройства — не по мне. Да и ряд соображений побудил заняться модернизацией базового терморегулятора.

Прежде всего, меня не устраивало, что электропитание исходного варианта осуществлялось по так называемой бестрансформаторной схеме, где узлы и элементы — под фазовым, опасным для жизни напряжением. Ведь в погреб не исключено просачивание воды. Да и хозяин хранилища овощей, скажем, в распутицу может запросто промочить ноги. Что если он на мгновение коснется работающего терморегулятора? Это помогло четче сформулировать основное требование к терморегулятору: надежная развязка конструкции от сетевого напряжения, например, при помощи разделительного или понижающего трансформатора и исполнительного реле.

Не устраивала меня и маломощность устройства-прототипа с теплоизлучающей нагрузкой в виде 100-ваттной лампы накаливания. Конечно же, в модернизированной конструкции должен работать нагреватель мощностью не менее 1,5 кВт в сочетании с вентилятором. В случае необходимости его можно использовать для быстрой просушки погреба-овощехранилища.

Но тогда тиристоры устаревшей серии КУ202 и диоды Д245, на которых собрана схема-прототип, должны работать на пределе своих возможностей и перегреваться. Значит, требуется установить их на радиаторы, организовать принудительное охлаждение, электроизолировать друг от друга и от корпуса устройства или использовать более мощные и, как правило, более дорогие и дефицитные аналоги…

Принципиальная электрическая схема

Схема терморегулятора-прототипа (вверху)

и её модернизированный вариант (внизу)

И тут мне подвернулся под руку старый магнитный пускатель марки ПМЕ-074. Это помогло разрешить все проблемы. К тому же удалось при модификации принципиальной электрической схемы терморегулятора ограничиться использованием одного датчика температуры вместо прежних двух.

Тем, кто заинтересуется моей доработкой конструкции, отлично зарекомендовавшей себя в деле, нелишне знать и другие подробности. В частности, что на резисторах R1— RЗ собран делитель 9-вольтного, гальванически не связанного с бытовой электросетью, стабилизированного напряжения питания (с помощью стабилитрона VD1 типа Д814Б). В нижнее плечо его включен 10-килоомный терморезистор КМТ-12, легко заменяемый на ММТ-1, ММТ-9, ММТ-12 и им подобные аналоги. В верхнем плече делителя — два резистора: переменный Р1 (сопротивлением 1,5—2,2 кОм, тип — СПО-0,5 или СПЗ-4а с линейной характеристикой, ручка регулировки вынесена на лицевую панель с градуировкой «коррекция») и подстроечный R2 (15—47 кОм, СПЗ-16, «грубая установка»).

Печатная плата терморегулятора

Ярко выраженная зависимость сопротивления терморезистора от температуры позволяет использовать его в качестве датчика, изменяющего напряжение на соединенных входах 1 и 2 логического элемента DD1.1 микросхемы К561ЛА7. Ручками регулировки резисторов R1 и R2 выставляется порог (температура) срабатывания электронной логики. Конденсатором С1 устраняется «дребезг» (самовозбуждение) микросхемы DD1 в момент переключения. Благодаря резисторам R5 и R6 выход «цепочки» логических элементов гальванически увязывается с транзисторным ключом УТ1 (КТ972), нагрузкой которого является реле К1. Оно, в свою очередь, запускает магнитный пускатель К2 типа ПМЕ-074, включающий нагрузку — бытовой нагреватель со встроенным вентилятором общей мощностью 1,5 кВт и более.

Правда, для подключения терморегулятора к бытовой сети необходим понижающий трансформатор. Как подсказывает опыт, приемлем любой малогабаритный «силовичок» (например, от переносного магнитофона, калькулятора). Можно использовать и недорогой сетевой адаптер мощностью 9—10 Вт. Главное, подать на диодный мост терморегулятора требуемые 12 В. Меньшее напряжение может вызвать нестабильность срабатывания реле К1, а большее грозит перегревом, а то и перегоранием его обмоток.

Электронная часть устройства, за исключением датчика, смонтирована на печатной плате из односторонне фольгированного стеклотекстолита размерами 70x70x2 мм и вместе с магнитным пускателем К2 размещена в пластмассовом корпусе подходящих размеров. Терморезистор-датчик сделан выносным и для большей чувствительности прикреплен к небольшому алюминиевому радиатору.

Терморегулятор, собранный без ошибок и из заведомо исправных деталей, начинает работать сразу по включению в электросеть. Настройка же состоит в подборе сопротивления резистора 144, обеспечивающего правильный режим эксплуатации стабилитрона (сверяется по справочнику). Например, при использовании Д814Б в качестве VD1 номинал этого резистора ориентировочно определяется из расчета 100 Ом на каждый 1 В разницы между нестабили-зированным и стабилизированным напряжениями питания. То есть сопротивление 144 для конкретных условий, задаваемых принципиальной электрической схемой, должно составлять (12—9) х 100 Ом = 300 Ом.

Рекомендуется только что смонтированное, подключенное к источнику электроэнергии и еще не помещенное в корпус устройство «погонять» в течение часа-двух. Если выяснится, что напряжение стабилизации «гуляет» или стабилитрон сильно греется, то необходимо подобрать номинал R4.

Далее, с помощью резисторов R1 и R2 задать температуру, которая должна поддерживаться в погребе-овоще-хранилище. Для этого следует, установив их движки в среднее положение и поместив терморезистор в среду с требуемой температурой, при медленном вращении ручки «коррекция» найти такой угол поворота ротора R2, при котором происходит срабатывание реле К1. Затем, охлаждая или нагревая среду, где пребывает датчик, зафиксировать температуру срабатывания термореле при крайних положениях движка резистора Хорошо ручку этого «переменника» на лицевой панели устройства оснастить указателем, а рядом наклеить шкалу из ватмана.

Автор: В.Савельев, г. Радужный, Владимирская обл.

П О П У Л Я Р Н О Е:

Как уже и обещалось ранее продолжаю описание процесса изготовления самодельного солнечного коллектора из сотового поликарбоната, начатое в прошлом посте.

Начинаем сборку.

Надо сделать продольный разрез в подающей и отводящей трубе. В этот разрез будет вставлен лист сотового поликарбоната. Подробнее…

Почему мини-бар на балконе – то, что вам нужно?

Согласитесь, принимать гостей на кухне – слегка провинциальная привычка. Небольшой домашний бар на балконе – отличный вариант своеобразной гостевой комнаты для людей, которые любят и умеют «с огоньком» принимать у себя друзей.

Маленькая подсказка для сомневающихся: в качестве аутентичного мини-бара балкон будет хорош по вечерам и выходным. По утрам он может становиться местом, куда обязательно захочется принести чашечку жгучего утреннего кофе и выпить его без суеты и лишней спешки, неторопливо рассматривая просыпающийся город.

Установленное на старых стиральных машинах реле времени обычно позволяет регулировать время стирки от 0 до 6 мин. Для наиболее качественной стирки цикл работы машины должен быть следующий: 50 с — вращение в одну сторону, 10 с — перерыв, 50 с — вращение в другую сторону, 10 с — перерыв и т.д. В этом случае стиральную машину можно улучшить. Ниже предлагается устройство реверса электродвигателя СМ. Это устройство подойдет и в случае выхода из строя циклического реле времени. Подробнее…

Как хранить овощи в погребе

Как хранить овощи в погребе

Заготовленные летом разносолы – маринованные и консервированные фрукты и овощи – радуют нас вплоть до нового урожая. Но свежие овощи также необходимы на нашем столе, а значит, к сохранению урожая нужно подойти со всей ответственностью. У свежих фруктов и овощей в течение всего срока хранения протекают такие важные процессы, как дозревание, испарение влаги и дыхание. Их интенсивность можно регулировать (ускорять или замедлять) путем изменения температуры, освещения или влажности. Сохранению микроэлементов и витаминов способствует минимальное количество кислорода и света – их доступ в погреб нужно ограничить.

Как сохранить урожай

Для хранения урожая, погреб нужно подготовить. В начале сентября его следует хорошо проветрить и обеззаразить. Поверхности деревянного погреба обрабатывают 5-10%-м раствором медного купороса. Поверхности кирпичного погреба белят известью с добавлением 3-х процентного медного купороса. После такой химической обработки нужны просушка и проветривание. Рекомендуется зажечь серную шашку для уничтожения грызунов и насекомых, предварительно установив ее на металлическую платформу, плотно закрыв затем крышку (на следующие сутки после розжига шашки погреб обязательно проветрить).

Если стены или углы погреба промерзают, утеплите эти места. На стену можно укрепить клеем пластину пенополистирола. Повышенную влажность можно ликвидировать, насыпав 10-15 кг поваренной соли в поддон или разложив красные кирпичи – обожженная глина является отличным влагопоглотителем.

Овощи на хранение нужно уложить в деревянные ящики, предварительно рассортировав их. Плоды с повреждениями уложите наверх, чтобы использовать их в первую очередь.

Тщательно приготовьте к хранению урожай картофеля. Клубни очистите от земли и сушите в теплую погоду в течение дня. Отберите мелкий картофель для посева и держите его на свету две недели. Образующийся под солнечными лучами токсичный солонин придаст кожуре зеленоватый цвет и сделает его непригодным к употреблению в пищу, но сохранится такой картофель до посевной поры отлично, не подвергаясь гниению. Уложите крупные клубни слоем в один метр и используйте их в пищу прежде мелких, так как хранятся они хуже.

Морковь и свеклу уложите в ящики с увлажненным песком. Оставляйте на корнеплодах 1-2 см ботвы для лучшей сохранности и более длительного безопасного пребывания в погребе. Капусту хранят в погребе также, сложив горкой. На зиму оставляют свежие вилки без каких-либо повреждений, с верхними листьями. Собранные до наступления холодов зеленые плоды томатов обычно дозревают во время хранения. Для зимовки выбирают плоды здоровые, без трещин, пораженных болезнью мест, пятен и других дефектов. Томаты укладывают в деревянные или картонные ящики со стружкой или сухими опилками в 4-5 слоев, пересыпая опилками каждый слой. Ящики нужно поставить в прохладное место с окружающей температурой воздуха +12-15°С. При необходимости плоды переносят в теплое место для скорого дозревания.

При сборе яблок действуйте аккуратно. Природа покрывает кожуру каждого яблока защитным слоем, подобным воску, который обеспечивает антибактериальную защиту, и очень важно не повредить его. Во время уборки фруктов надевайте мягкие перчатки. Не используйте плодосъемники. Приготовьте для хранения зимние и поздние сорта. Снятые с веток яблоки необходимо сразу же уложить в ящик, не пересыпая их. Не рекомендуется заворачивать плоды в бумагу.

Правильное выполнение всех условий хранения обеспечат сохранность вашего урожая до нового уборочного сезона.

Как хранить овощи в погребе?

Сегодня многие хозяева имеют загородные участки. Там они не только отдыхают, но и выращивают свои овощи. Только одно дело вырастить овощи и совсем другое сохранить их зимой.

Рассмотрим основные правила хранения вашего урожая в подвалах и погребах.

1 этап – подготовка погреба/подвала

Это делается летом. Подвал просушивается, ремонтируется, если это необходимо, проверяется вентиляционная система. Всё, что возможно вынести, выносим на улицу, просушиваем, после чего в подвале делаем уборку, а возможно и дезинфекцию, в зависимости от того каковы условия вашего подвала. Дезинфекцию можно провести шашкой ФАС, если подвал отдельно стоящее помещение или же раствором извести (2,5 кг извести, 100 г медного купороса и 10 л воды)

2 этап – подготовка овощей

Овощи не моем, а просто аккуратно очищаем от земли. Некоторые овощи просушиваем прежде чем заложить на хранение. При этом также учитывайте степень зрелости. Недозрелые и перезрелые овощи хранится не будут.

Методы хранения картофеля

Сортируем на мелкий, крупный (начинает гнить в первую очередь) и посевной (не пригоден в пищу). Перед отправкой в погреб даем отлежаться ему в темном помещении 10—12 дней. Хранить удобно в специально отгороженных отсеках, ящиках или корзинах

Температура хранения 2-5 о С, влажность не выше 90 %.

На заметку! Можно засыпать слоями вместе со свеклой – такой тандем будет защищать оба овоща от болезнетворных микробов и бактерий.

Хранится в ящиках пересыпанных песком, опилками или листьями рябины, а также в полиэтиленовых мешках

Температура хранения 1-4 о С

Методы хранения капусты в погребе

Хранить можно в сетках, которые подвешиваются, либо просто уложив корнями вверх. Есть сорта, которые прекрасно хранятся 5-7 месяцев.

Методы хранения свеклы в погребе

Аккуратно очистить от земли, просушить дня 2 на ветру, после чего сложить в вентилируемые не плотно закрытые деревянные ящики. Пересыпать опилками, солью или листьями калины.

Методы хранения лука и чеснока

После уборки необходимо их просушить на открытом месте около недели

Хранить можно в корзинах, картонных коробках, ящиках или сплетя в косичку.

Температура хранения 1-3 о С

3 этап – контроль хранения

В месте хранения овощей нужно периодически открывать вентиляционные люки.

Если процент влажности слишком большой, то его поможет сбавить гашеная известь. Наберите её в какой-нибудь ящик и поставьте в подвале. Известь прекрасно впитывает влагу.
Не стоит забывать просматривать овощи в период хранения. Испорченные плоды необходимо сразу же удалять. Все работы с овощами проводите руками. Таким образом, исключается возможность попадания нежелательной инфекции на овощи.

Особое внимание необходимо уделять капусте, картофелю и тыкве. Появление ростков на картофеле говорит о слишком теплых условиях хранения. Появившиеся мокрые пятна на овощах обязательно обсыпьте золой или мелом.
На некоторых участках, погреба находятся на определенном расстоянии от отапливаемого дома. Иногда из-за этого происходит промерзание подземного помещения. В этом случае можно попробовать утеплить надземную часть погреба или его стену, которая расположена в области уровня промерзания грунта. В качестве утеплителя используются листы пенополистирола. Они клеятся на стены специальным клеем или с помощью монтажной пены. Такая теплоизоляция хорошо утепляет погреб и надежно защищает овощи от мороза.

Теплый погреб — не проблема: как сохранить морковь на долгое время?

Многие дачники интересуются тем, как хранят морковь в тёплом подвале. Морковь – популярный овощ, о пользе которого знают не только взрослые, но и дети. Из него можно приготовить суп, второе блюдо и даже выпечку.

Морковка – это двулетнее растение травянистого типа, относящееся к семейству сельдерейных. В высоту она достигает 30 см, имеет дважды и трижды перисто-рассечённые листья. Черешки могут быть опущены. Цветки собираются в зонтик, а в качестве плода выступает двусемянка.

Полезные свойства этого овоща

Такой полезный овощ нравится многим огородникам, в особенности, большую ценность представляют его корни – в них множество витамина А. Морковка подойдёт для приготовления салата или консервы на зиму. Выращивать лучше на огороде – так вы с уверенностью будете знать о том, что в овоще нет каких-либо добавок.

В этом овоще есть витамины разных групп – здесь есть каротин. Такое вещество, попадая в организм человека, превращается в витамин А. В моркови есть белки, углеводы, минеральные вещества, а также железо, калий, фосфор, медь, кобальт, фтор, цинк, никель, йод. Также имеют место эфирные масла, обуславливающие необычный запах.

Пригодность к долгому хранению

Далеко не вся морковь подлежит хранению – дачники со стажем знают об этом. Хранение зависит не только от вида, но и от того, в каких условиях выращивался овощ, как убирали урожай и подготавливали его к хранению. К примеру, поздние сорта не успевают накапливать большое количество клетчатки и сахара – они хранятся хуже.

Наибольшей популярностью и пригодностью к долгому хранению пользуются следующие сорта:

• Зимняя. Среднеспелый вид, который хранится 12 месяцев.
• Шантанэ. Сладкие корнеплоды с ярким ароматом. Хранятся 10 месяцев.
• Нантская. Морковь раннего срока – корнеплоды хранятся до 10 месяцев.

Можно ли сохранить в тёплом подполе?

Безусловно, можно. Но для этого нужно будет провести подготовку подвала ещё с весны. Нужно очистить его от мусора и остатков продуктов. Зачастую применяют хлорную известь – таким раствором обрабатывают помещение по периметру за 2 месяца до закладывания овощей.

После этого погреб проветривают и белят известью с небольшим количеством медного купороса. Если на стенах есть плесень, нужно просушить подвал с помощь углей, раскалённых на жаровне. Пятна нужно обработать раствором спирта и салициловой кислоты.

В погребе должно быть 2 отделения – одно используется для хранения фруктов и овощей, в другое – для солений. В зимнее время температура не должна быть ниже 1 градуса.

Способы и советы

Для выбора лучшего метода сохранения моркови в погребе, ознакомьтесь с такими способами:

Инструкция

Для сохранения этой овощной культуры, следуйте строго по инструкции:

1. Подготовьте подвал. Очистите его от старых продуктов и проведите дезинфекцию. Для этого нужно убрать из помещения все продукты и другие вещи, а после вычистить потолок, пол и стены и обработать их медным купоросом с добавлением извести. При необходимости нанести второй слой.
2. Сделайте полочки, которые не будут прилегать к полу или стене. Можно использовать листы фанеры или деревянные доски. Важно закрепить их как минимум на расстоянии 20 см от пола, чтобы в овощи не попала влага.
3. Найдите и подготовьте подходящие ящики для хранения моркови. Их можно самостоятельно сделать из деревянных досок или использовать готовые, купить которые можно на рынке.
4. Выберите один из подходящих вам способов хранения.
5. Тщательно разместите морковь по всем правилам, чтобы она сохранила все свои свойства.
6. Периодически наведывайтесь в подвал – так вы сможете контролировать процесс хранения, и в случае необходимости примете меры для сохранения урожая.
7. В случае необходимости, просто спуститесь в подвал и возьмите столько моркови, сколько вам нужно.

Возможные проблемы

Чтобы остановить развитие болезней, можно прослоить ящики с овощами сфагнумом, мхом, шелухой лука и сосновыми стружками. Их свойства предотвращают развитие грибков. Если не придерживаться технологии хранения тем или иным способом, морковь не получится хранить в течении долгого времени.

Нужно действовать по правилам и стараться проверять состояние моркови на протяжении всего периода – так получится вовремя остановить развитие болезней и другие проблемы урожая.

Видео по теме

Также узнать, как правильно хранить морковь в подвале, можно в данном ролике:

Заключение

Подводя итоги стоит отметить, что морковка – полезный и нужный овощ, который должны употреблять не только взрослые, но и дети. Просто выберите лучший метод хранения, чтобы использовать его в своих блюдах на протяжении всего года.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Перечень эффективных способов, как сохранить морковь на зиму в домашних условиях, если нет погреба

Морковь – это один из самых популярных овощей, который имеет универсальное назначение. Использовать его можно в свежем и консервированным виде, а также хранить на протяжении всей весны.

Чаще всего корнеплоды хранят именно в погребе, но далеко не во всех домах они предусмотрены.

Это не повод отказываться от собранного урожая, так как сохранить его внешний вид и вкусовые качества можно при помощи других, не менее эффективных способов.

Особенности структуры продукта

Морковь – это двухлетняя культура, у которой выработалась способность находиться при пониженном температурном режиме в состоянии неглубокого покоя. При создании полноценных условий ее рост снова восстанавливается. Состояние вынужденного покоя требуется растению для того, чтобы завершить все генеративные процессы развития.

С наступлением осени их израстание при высокой температуре принимает вегетативный характер. Весной, через определённый период времени, формируются ростки. Это зачатки будущих генеративных побегов.

У плодов, которые не вызрели, долго не завершаются процессы закладки зачатков соцветий, поэтому они отличаются высокой лежностью.

Степень вызревания моркови можно понять по отношению сахарозы к моносахарам. Если оно выше 1, то вызревание отличное и лежность высокая, а если ниже 1, то вызревание плохое, а лежность низкая.

Какой сорт можно хранить на зиму?

Длительное хранение урожая зимой в квартире без погреба зависит от выбора сорта.

Для длительного хранения нужно выбирать позднеспелые сорта, длина корнеплодов не менее 20 см. Для этой цели отлично подойдут такие виды моркови:

• Форто.
• Валерия.
• Вита Лонга.
• Московская зимняя.
• Берликум.
• Нюанс.
• Королева осени.
• Карлена.
• Флаккоро.
• Самсон.
• Шантане.

Срок хранения у них гораздо больше, чем у других.

Эффективные способы

Итак, как лучше хранить морковку? В погребе хранение корнеплодов происходит с использованием нескольких способов:

Полиэтиленовые мешки.

Этот способ один из самых распространённых. В мешок насыпать 5-6 кг подготовленных корнеплодов, завязать и поставить вертикально. Если возникает конденсат, то на стенках выполнить маленькое отверстие для его испарения.

В мешок можно фасовать и по 20 кг овощей, но тогда сверху насыпать влажные древесные опилки, слой которых 10 см.

Основное преимущество способа в том, что в мешке образуется повышенная влажность и необходимое количество углекислого газа. Это положительно влияет на качественной сохранности моркови.
Поверх картофеля.

В погребе на картофельных буртах морковь укладывать слоями, толщина которых 2-3 см. Таким образом, корнеплоды впитывают избыток влаги.
Глинование.

Суть этого метода в том, что корнеплоды окунуть в глиняную болтушку и поместить в ящики, у которых имеются щели для проветривания.

Чтобы приготовить болтушку, нужно соединить глину с водой до получения сметанообразной консистенции. Слой глины будет постепенно высыхать на овощах и защищать их от увядания, испарения влаги и различных болезней. Перед употреблением моркови глина очень легко смывается обычной водой.
В песке.

На пол подвала уложить песок. Толщина слоя должна быть 5 см. На него уложить рядами морковь, чтобы корни были направлены внутрь. При этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом. Засыпать овощи песком на 1-2 см и уложить новый ряд урожая. Аналогичным образом выполнить штабель до 1 м.

Для хранения моркови используют хвойные опилки. Этот способ позволяет защитить овощи от прорастания и белой гнили. Дело в том, что опилки содержат эфирное масло, оказывающее дезинфицирующее влияние.

Опилки должны быть влажными 18-20%. На 200 кг урожая потребуется 0,1 м3 опилок.

Также для хранения можно использовать обыкновенные холщовые мешки и мох.

Можно ли оставить овощи вне подвала?

Конечно можно. Имеются определенные методы хранения урожая без использования погреба. Если в точности соблюсти все условия, то собранные корнеплоды пролежат не хуже, чем в подвале, сохраняя свои вкусовые качества и внешний вид. Вне подвала, напрммер, отлично хранится высушенная морковь.

Как быть, если нет ямы?

Если погреб и яма для хранения урожая отсутствует, то можно воспользоваться следующими методами:

На балконе

Для хранения моркови на балконе нужно подготовить пластиковый ящик, опилки или песок. При таком способе хранения важно, чтобы температура не была выше 0 градусов, а солнечный свет не проникал на корнеплоды, иначе их качество понизится. Морковь меняет цвет, начинает зеленеть, а ее вкус приобретает горьковатый привкус.

1. Перед укладкой корнеплоды очистить от земли, помыть и высушить.
2. Затем на дно ящика насыпать песок, толщина слоя 2 см. Уложить рядами корнеплоды и снова засыпать песком.
3. Аналогично выкладывать корнеплоды, пока они не заполнят всю высоту ящика.
4. Установить емкость на балкон или застеклённую лоджию.

В холодильнике

1. Если выбран способ хранения в холодильнике, то урожай помыть и просушить в течение 2-3 часов.
2. Срезать ботву, взять пищевую пленку и 3-4 овоща плотно обернуть в 2-3 слоя, а затем еще в 2 более плотных слоя пленки.
3. Малыми партиями уложить морковь в холодильник в ящик для хранения овощей.
4. После этого следить, чтобы она не перемерзла.

Вместо полиэтиленовой пленки подойдут полиэтиленовые пакеты, можно использовать банки и другие емкости. Для хранения в морозильной камере подойдет пюре из моркови или ее натертый вариант.

Консервация

Этот способ отлично подходит тем, кто проживает в условиях городской квартиры и у них отсутствует возможность хранения урожая в подвале или яме. Для этого потребуется морковь, рассол (на 1 л воды 30 г соли).

1. Корнеплоды помыть и очистить.
2. Опустить их в кипящую воду на 2-3 минуты.
3. Для рассола высыпать соль, довести до кипения, залить овощи горячим рассолом.
4. Установить банки в емкость для стерилизации с соленой водой. Стерилизовать 1 л емкости 40 минут.

Нюансы и рекомендации

Если погреб отсутствует, то отличным вариантом хранения станет земля. Это позволит сохранить корнеплоды до середины весны без погреба.

Порядок действий:

1. Во время сбора урожая оставить корнеплоды в земле. Ботву полностью срезать.
2. Прикрыть почву пленкой, а сверху засыпать опилками и сухими листиками.
3. Уложить рубероид или полиэтилен, закрепить по краям тяжелыми камнями.

Овощи прекрасно перезимуют в грядке, а вот ранней весной их придется выкапывать.

Основные правила

При хранении овощей в домашних условиях, если нет погреба, потребуется соблюсти ряд важных условий:

• Влажность воздуха должна быть в пределах 90-95%.
• Температурные показатели не выше +10 градусов. В противном случае морковь начнет прорастать и выделять влагу.

Дополнительные советы и предупреждения

Итак, как хранить свеклу и другие овощи без погреба или подвала? Чтобы собранный урожай долго хранился и не терял свои качества, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

1. Температура должна быть стабильной, без резких скачков.
2. Провести дезинфекцию помещения. Для этих целей стену и пол обработать медным купоросом или известью.
3. Время от времени осматривать урожай, особенно, если овощи соприкасаются друг с другом.
4. Если морковь будет храниться в холодильнике, то лучше всего использовать полиэтиленовые пакеты. Они отлично сохраняют влагу и не дают корнеплодам подсыхать.

Используя представленные способы хранения моркови, совсем не обязательно иметь подвал. Соблюдая все условия, правильно проведя предварительную подготовку овощей, вы сможете сохранить их до следующей весны, и они не утратят своих свойств. Все способы отличаются простотой, так что под силу абсолютно каждому фермеру.

Видео (кликните для воспроизведения).

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Овощи в погребе: традиции и ноу-хау

Как сохранить температуру в погребе и создать оптимальную среду для моркови, картошки и капусты

Закладывая на зимнее хранение овощи, многим из нас приходится сталкиваться с завистливым недоумением соседей: «Охота вам возиться с этим погребом, все можно купить в магазине!». Не в каждом доем есть подвал, а погреб, тем более, ледник – развлечение не для каждого. Но оно себя абсолютно оправдывает! Качество овощей из магазина часто смущает: неизвестно, как их выращивали, и в каких условиях хранили, какие химикаты применяли. К тому же, затраты на строительство и усовершенствование погреба себя все равно окупают.

В цене продуктов из магазина уже заложена плата за аренду магазинного морозильника. А если вы обеспечиваете себя сами, то ледник лишним совсем не будет. Про объёмы скажу на своём примере: сейчас моя семья – это 5 человек, а я ещё молод, полон сил и не планирую контролировать рождаемость.

Как поддерживать постоянную температуру в погребе

Сохранить в погребе овощи свежего урожая помогут и старые, еще дедовские способы, и новые изобретения. Оптимальная среда для хранения большинства овощей обеспечивается поддержанием правильной температуры (немного выше, чем 0 градусов), высокой относительной влажности воздуха (70-95%), хорошей вентиляцией и циркуляцией воздуха, отсутствием света.

Поэтому надо постоянно контролировать температуру и влажность воздуха в погребе, и в случае чего – немедленно понижать ее с помощью вентилирования.

Пользователь FORUMHOUSE МальчишПлохиш для контроля температуры и влажности в погребе установил метеостанцию с выносным датчиком.

У Мальчиша замечательный погреб: «кирпичный, утепленный, вентилируемый», который состоит из трех помещений – двух изолированных и проходного, потому что «картошка с яблоками не должны храниться вместе». Верх погреба и его стены утеплены экструдированным пенополистиролом, поэтому с влажностью все хорошо: ни на потолке, ни на стенах погреба воды нет, и естественной вентиляции вполне хватает.

Как и большинство садоводов, МальчишПлохиш поддерживает постоянную температуру в помещении погреба с помощью системы вентиляции. При закрытой вентиляции температура не опускается ниже +8 градусов, а большую часть времени температура в погребе для хранения овощей должна составлять куда более низкую — классические +2,5 градуса. Ежедневно бегать в погреб и смотреть на термометр не хочется. И ставить какую-нибудь погодозависимую автоматику не хочется – из-за ее ненадежности. Проще несколько раз за зиму собственноручно открыть и закрыть задвижку, чтобы «понизить градус», тем более, что «вентиляционные трубы всё равно будут инеем зарастать, и их придется регулярно чистить». Метеостанцией с датчиком, совсем, кстати, недорогим, пользователь нашего портала доволен.

На улице -1 градус, дверь в погреб открыта настежь уже неделю. В погребе сейчас показывает +7 градусов, влажность 71%. Есть хорошая функция сигнализации при достижении устанавливаемой температуры, влажности и точки росы. Я установил сигнализацию на +2 и влажность 95 %. Подождем.

Многих пугает иней в вентиляционной трубе. Пользователь FORUMHOUSE Volkodlak рассказывает о системе, которую давно используют владельцы погребов с инженерными мозгами: в вентиляционную трубу ставят сетку или накручивают саморезы – так, чтобы они пересекались. Во время сильных морозов железо (ячейки сетки или саморезы) обрастают инеем. Чем сильнее мороз, тем больше инея нарастет, тем, соответственно, меньше ток воздуха в погреб, и, таким образом, вентиляция контролируется автоматически.

Система поддержания постоянной температуры в погребе

Многие владельцы погребов со временем начинают задумываться о ледниках. Это связано с желанием сделать дом как можно более автономным, независимым от покупной электроэнергии. Ледник позволит сохранять овощи даже в летнюю жару.

У tatasun в деревне до сих пор функционирует ледник, построенный в 1925-1928 годах. Это отдельно стоящий сруб, невысокое здание размером примерно 6х5 метров, большая часть которого вкопана в землю. Сруб сделан из очень толстых бревен диаметром 40-50 см. В конце зимы для поддержания нужной температуры в него ежегодно заносятся большие куски снега, вырезанные из сугробов ножовкой. Сверху снег засыпается толстым слоем соломы, на потолке под шиферной крышей – также толстый слой соломы. Снег не тает до зимы и используется для сохранения продуктов.

Как хранить в погрбе

Картошку

Первое время (от пяти дней до двух недель) картофелю нужно лежать в погребе с хорошей вентиляцией и сравнительно высокой влажностью при температуре +10 — +18 градусов. Эти условия необходимы клубням для дозревания: кожура становится более грубой, нарастает количество витамина С, происходят процессы, при которых водорастворимые углеводы становятся крахмалом. Потом, в течении месяца, температура в погребе должна постепенно снизиться до +4 градусов или даже немного ниже, в зависимости от сорта картофеля. Эта температура поддерживается всю зиму.

Весной период покоя клубней заканчивается, и, чтобы они не прорастали, важно не допустить повышения температуры в хранилище. В это время, чтобы поддерживать в помещении низкую температуру в погребе, его проветривают только ночью или в холодные дни. Отлично, если есть возможность перенести картошку в ледник.

Существуют химические препараты, которые помогают сдерживать прорастание клубней и помогаеют им сохраняться долгое время, но отношение к химии у овощеводов неоднозначное. Народный способ — при плохой вентиляции погреба можно устроить картошке теплоизоляцию: укрыть сверху древесной стружкой, соломой, мешковиной. Агрономы говорят, что лучше всего картошка сохраняется, если укрыть ее двумя-тремя слоями свеклы. Смысл этого мероприятия вот в чем – свекла более устойчива к болезням, чем картошка, поэтому пусть картошка будет внизу, а зона отпотевания перемещается в свеклу.

Свеклу, редьку, морковь

У всех корнеплодов (исключая редис), как и у картофеля, при понижении температуры хранения наступает период покоя. Поэтому организовать их хранение достаточно просто. Важно только угадать со временем уборки урожая: до заморозков, потому что прихваченные морозом корнеплоды неизбежно станут склизкими и вялыми, но и после летнего тепла температура должна опуститься на уровень +10 градусов. Корнеплоды выкапывают быстро и аккуратно, избегая механических повреждений. Важно, чтобы последний полив проводился не раньше, чем за 10 дней за выкопки.

Морковь хранится хуже других корнеплодов, но есть хорошо хранящиеся сорта и методы, которые позволяют сохранить ее до нового урожая.

Хранят морковь и свеклу в несколько слоев (между корнеплодами хорошо циркулирует воздух) в температурном режиме около +1 градуса. Для профилактики заболеваний морковку опускают в раствор мела или глины, а потом просушивают. Высыхая, мел и глина образуют на поверхности корнеплода защитный слой. Хорошо хранится морковь в смеси песка и хвойных опилок, или – пересыпанная слоями луковой и чесночной шелухи.

Как емкость для зимнего хранения моркови очень хорошо показали себя большие, на 30-50 кг, мешки из толстого полиэтилена. Мешки держат открытыми, установив на стеллажах или поддонах. Тут все дело в том, что в каждом мешке образуется благоприятный для хранения микроклимат: высокая влажность воздуха и собирается нужное количество углекислого газа.

Капусту

На хранение выбирают кочаны с целыми и плотными зелеными листьями. Это важно, потому что именно зеленые листья, в отличие от белых, устойчивы к возбудителям болезней.

Вся трудность в хранении кочанов состоит в том, что у капусты нет периода физиологического покоя. Кочаны, заложенные на хранение, должны продолжать дышать. Они и дышат, выделяя углекислый газ. Но углекислый газ скапливается между листьями и не пропускает кислород, который нужен для дыхания – таким образом, капуста задыхается и портится.

Этот капустный секрет был давно разгадан овощеводами Кавказа, которые хранили кочаны, нанизывая их на стебли кукурузы. Кочан протыкается стеблем так, чтобы не была затронута верхушечная почка. Так как стебель у кукурузы пористый, он не мешает кочану дышать, но мешает закрыться.

Кавказский опыт был положен в основу ноу-хау московского изобретателя Рукавишникова. Вместо стебля он использовал пластмассовые трубочки с решетчатыми стенками (просто взял у жены бигуди). Кочаны, проткнутые такими трубками, кладутся в погреб и придавливаются сверху грузом (он ускоряет газообмен и выталкивает из кочанов углекислый газ). Капуста отлично сохранилась и через четыре месяца была совсем как свежая.

Ну и напоследок бонус: прекрасный способ хранения помидоров, который Olga1113 пару лет назад вычитала на FORUMHOUSE. Ачукук — действительно, уникальный рецепт, гениальный по многим параметрам: простой, быстрый, освобождающий драгоценное место в морозилке – хранится в квартире, кладовке или шкафу.

Ачучук
Помидоры порезать кусочками, сложить в кастрюлю, поставить на слабый огонь. Когда на дне кастрюли появится сок, огонь увеличить. Довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты. Разложить в стерильные банки, закатать.

В заготовку не добавлять ничего: ни соли, ни уксуса, ни масла. Получается удивительная штука со вкусом свежего помидора – намного лучше, чем заморозка.

В первый год я сделала пяток баночек 0,8 л. В прошлом году закрыла банок, наверное, 20. В этом думаю: надо побольше. Отлично идет в яичницу с помидором, в любую готовку. Соседи по даче, которым я прошлым летом рецепт рассказала, этой весной просто толпами ходили спасибо говорить.

На FORUMHOUSE вы можете больше узнать о разных способах хранения урожая, в том числе — фруктов и ягод и принять участие в обсуждении методов хранения выращенного.

Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей. Температура в погребе летом

Популярные материалы

Какая температура должна быть в погребе для хранения овощей. Температура в погребе летом

Температура в погребе летом должна быть такой же, как и зимой, то есть в пределах от +2 до +4 градусов тепла с возможным повышением до +5 +7 в особо жаркие дни (+25+30).

Превышение этих параметров приводит к порче продукции, а также к развитию различных грибков и болезнетворных организмов в условиях повышенной влажности.

Оптимальные показатели

Рекомендуемые показатели в летнее и зимнее время практически не отличаются. Так, при стабильной летней температуре окружающей среды в +25+30 градусов, оптимальными для подземного погреба будут показатели +5+7 градусов.

То есть, закономерно, что при повышении температуры вне хранилища, нагревается и воздух внутри него. То же самое касается хранилищ, расположенных под жилыми домами. Вместе с отоплением дома происходит прогрев воздуха в погребе.

Что делать, если в погребе слишком тепло

Бесспорно, что следует еще на этапе строительства проводить все теплоизоляционные работы и настройку функционирования вентиляционной системы. Однако случается так, что подвал уже построен, а вам необходимо принять экстренные меры, направленные на понижение показателей внутри него.

В таком случае можно воспользоваться как естественными, так и искусственными методами. Например, рекомендуется создать сквозняк, открыв двери (люк) и форточки; для быстрого охлаждения можно прибегнуть к использованию вентилятора или кондиционера. Помогут в охлаждении и так называемые ледники – емкости, заполненные снегом или льдом, и расположенные на полу или под ним.

Способы регулировки температуры летом

Издавна известны народные методы регулировки температуры летом. Речь идет о ледниках – емкостях, набитых льдом или снегом. Их объем зависел от того, какой уровень охлаждения требовался. Такие приспособления устанавливались на пол подвала.

Сегодня мы можем снизить прогрев при помощи обычных пластиковых бутылок, заполненных льдом. Конечно же, такой способ годится только для небольших подземных хранилищ. Такие же бутылки, наполненные снегом вперемешку с поваренной солью, можно закопать весной в небольшую ямку на дне, обеспечив, таким образом, необходимый режим летом. Для охлаждения больших подземных хранилищ можно воспользоваться современными сплит-системами или двухблочными кондиционерами, термосифонами и специальными охлаждающими модулями.

Какая температура в погребе зимой. Баланс температуры и влажности

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем. В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба . В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры. В ряде случаев есть смысл обратить внимание на современные технологические устройства, обеспечивающие нормальный температурный и влажностный режим в любых помещениях.

Несмотря на то что климатические условия в разных уголках нашей страны весьма разнообразны, оптимальной температурой для погребов считается +2, +4 градуса.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Как хранить овощи в подвале гаража. Погреб для хранения овощей — советы по обустройству

Сохранить свежие овощи до нового урожая — основная задача каждого владельца дачного участка. В этом помогут погреба для хранения овощей, которые отличаются от обычных подвалов тем, что в них необходимо создать оптимальный микроклимат, чтобы продукты оставались свежими и не подвергались гниению. Кроме того, урожай нужно защитить от грызунов и болезней, которые могут начать развиваться при повышенной температуре или влажности.

Из этой статьи вы узнаете, как построить погреб для хранения овощей своими руками и как обустроить овощехранилище внутри. Кроме того, в статье будут приведены примеры обустройства ящиков и контейнеров для хранения овощей, а фото и

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Существует несколько видов погребов для хранения овощей. Самыми популярными считаются подземный, наземный и полузаглубленный.

Если вы планируете обустроить помещение под жилым домом или гаражом, вам подойдет подземная конструкция. Наземные и полузаглубленные, как правило, являются отдельными постройками и возводятся в том случае, если грунтовые воды на участке расположены слишком близко к поверхности.

Оценка местности и состава грунта

Перед строительством погреба на участке необходимо объективно оценить особенности участка, состав грунта и уровень залегания грунтовых вод, так как от этого будет зависеть не только тип хранилища, но и особенности его строительства.

Оценка уровня грунтовых вод – одно из важнейших условий строительства. Если подземные потоки расположены рядом с поверхностью, сильно углублять погреб не рекомендуется, так как весной помещение будет подтапливаться водой. В данном случае лучше отдать предпочтение наземному хранилищу.

Примечание: При близком расположении грунтовых вод строить погреб лучше на естественной возвышенности, или небольшом холмике, насыпанном вручную. Это защитит овощи и заготовки от влаги.

Если грунтовые воды находятся низко, подвал можно сделать и под домом или гаражом. Но в этом случае нужно обязательно оценить состав грунта. От этого будет зависеть, какие гидроизоляционные материалы и утеплители придется применять для создания оптимального микроклимата в хранилище. Лучшим считается глинистый грунт, который обладает высокой плотностью и не пропускает влагу внутрь хранилища. Если на вашем участке песчаная почва, яму, вырытую под подвал, нужно дополнительно уплотнить, а лучше всего – забетонировать.

Выбор оптимальных материалов

Выбор материалов для строительства в первую очередь относится к покрытию пола и стен ямы. Самый простой способ – забетонировать подвал, но существуют и другие варианты, которые не требуют покупки дополнительных материалов (рисунок 1).

Рисунок 1. Обзор популярных материалов для строительства погреба

В первую очередь погреб можно сделать земляным. Но такая конструкция подходит только для участков с плотным грунтом. В данном случае на участке просто вырывают яму, но стены делают под небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание грунта. Пол тщательно утрамбовывают, добавляя примерно 10-15 см битого кирпича или мелкого щебня. Потолок укрепляют подпорками и покрывают глиняной смесью.

Примечание: Земляной вариант лучше всего подходит для хранения картофеля. В таком подвале создается оптимальный для клубней микроклимат, и они практически не увядают в течение зимы.

Если вы располагаете финансовыми ресурсами, внутреннее пространство можно выложить камнем или кирпичом. Такая конструкция является более долговечной, чем земляной или бетонный погреб, а также позволяет легко создавать подходящий для свежих овощей микроклимат. Однако строительство такого подвала требует определенных навыков по укладке камня или кирпича.

Технологии и нюансы строительства

Строительство подвала своими руками проводится по определенной технологии. Во-первых, нужно правильно выбрать участок. Вне зависимости от типа погреба, для него больше всего подходит сухой участок на небольшом возвышении. Так вам будет проще защитить внутреннее пространство помещения от влаги и сэкономить на гидроизоляции помещения (рисунок 2).

Если погреб будет находиться под домом, старайтесь строить его на участке, где грунтовые воды залегают не более, чем в полуметре от основания подвала. Если подходящего участка не нашлось, и строить хранилище приходится в низменном месте, пол хранилища дополнительно уплотняют с помощью прослойки из песка и гравия.

Примечание: Оптимальная форма подвала – квадратная и прямоугольная. В таком помещении удобнее всего размещать полки, стеллажи и контейнеры.

Часто погреб представляет собой отдельное строение, состоящее из двух частей: заглубленного в землю хранилища и погребницы – небольшого домика, который выполняет защитную функцию. Ее также можно использовать для хранения инструментов и инвентаря.

Норма влажности в подвале. Влажность в погребе.

И абсолютно естественно желание всем этим изобилием завладеть, аккуратно сложить в укромное место и сохранить до весны. Причем такое желание посещает не только садовода-огородника, но и изнеженного городского жителя. Ведь имея запасы, можно с уверенностью ожидать прихода долгой зимы и не опасаться каких-либо эксцессов и неожиданностей.

А запасы в основном хранят в погребе, и для правильного хранения должна быть оптимальная влажность в погребе. Потому как заложенные на хранение овощи живые, они дышат, а, следовательно, выделяют углекислый газ и влагу.

Влажность в погребе не должна быть ни слишком высокой, ни низкой. В первом случае овощи преют и загнивают, а во втором – увядают. Особенно эти процессы интенсивны, когда температура в погребе превышает 5 °C.

Регулировать влажность не особо трудоемкое занятие. Если сухо, то просто ставим ящики с мокрым песком или же развешиваем везде мокрые тряпки. При повышенной же влажности, напротив, расставляем повсюду емкости с чем-нибудь абсорбирующим влагу; это может быть и соль, и негашеная известь, и сухой песок, и зола. Удобнее всего насыпать этот абсорбент в пластиковые ведра – они легкие, хорошо моются, их легко переставлять с места на место.

Теперь о том, как правильно определять уровень влажности в вашем погребе.

Температуру–то определить легко – повесил себе термометр на стенку и знаешь: либо проветриваешь, либо отдушины закрываешь.

А как быть с влажностью? тоже не трудно.

Спускаемся в подвал или погреб со свечкой и смотрим на ее пламя. Если огонек клонится по сторонам и вокруг него образуется ореол малинового цвета, то влажность понижена. При повышенной же, пламя стоит ровно вверх, как солдатик в строю.

А вот еще один остроумный способ, без спичек да свечек.

Раскладываем поверх овощей обычные древесные щепки. Теперь, спустившись в погреб, пробуем их согнуть и сломать. В идеале, при оптимальной влажности в погребе, щепка гнется и ломается беззвучно. Если же слышим треск – то значит, что у нас слишком сухо. Если гнется щепка прекрасно, но ломаться не хочет – то однозначно: в погребе сыро.

Ну, а в целом, если у вас погреб выкопан в песчаной почве, то влажность в нем будет понижена; и, напротив – если почва глинистая, то повышена.

Кстати, при повышенной влажности часто образуется конденсат на стенах и потолке погреба. Прикройте в этом случае ваши овощи слоем опилок, чтобы капли не попадали на них.

И всегда, при любой влажности, раз в неделю осматривайте овощи, убирайте подгнившие и испорченные, и где-то раз в месяц окуривайте погреб дымом от сжигания осиновых щепок либо поленьев. Это прекрасная профилактика от плесени.

Также замечательно будет обработать все деревянные детали и конструкции в погребе медным купоросом . Он действует как антисептик и предотвращает гниение.

Видео (кликните для воспроизведения).

Определяя и регулируя указанными методами влажность в погребе, вы замечательно сохраните ваши запасы до весны, и даже до нового урожая.

Как хранить овощи в погребе

Оценка 5 проголосовавших: 1

Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

Контроль температуры и влажности в винном погребе

Для хорошей выдержки вина требуются точные условия. Если вы вкладываете деньги в свою коллекцию вин, инвестируйте в среду, которая сохранит ее в безопасности на долгие годы. Давайте посмотрим на некоторые из необходимых компонентов для хранения и консервирования вина и на то, как правильная система HVAC может помочь вам достичь этих условий.

Почему необходим контроль температуры в винном погребе

Средняя температура в помещении составляет около 70 градусов по Фаренгейту.Это неподходящая температура для хранения вина, а в обычном холодильнике слишком холодно. Идеальная температура хранения вина — 52-58 градусов.

Регулирование температуры винного погреба для предотвращения колебаний на самом деле более важно, чем точная установка температуры. Для вина колебание температуры — настоящий враг. Изменение температуры на 3 градуса может испортить вкус.

Частые перепады температуры в течение дня заставляют вино сжиматься при охлаждении и расширяться при нагревании.Это втягивает воздух в бутылку и из нее через пористую пробку. Чем больше вино подвергается воздействию воздушного потока, тем сильнее оно окисляется. Окисление — это химическая реакция, которая может повредить вино.

Контроль влажности винного погреба тоже важен

Нормальный уровень влажности в помещении составляет около 20-30 процентов. Идеальный уровень влажности винного погреба составляет 50-70 процентов. Контроль влажности винного погреба важен, потому что все сводится к пробкам.

Если воздух слишком сухой, пробки усадятся и бутылки не будут должным образом закрыты.Опять же, это пропускает воздух, который окисляет вино. При слишком высокой влажности на пробках и этикетках может образоваться плесень, которая придает вину неприятный запах.

Уровень влажности при хранении вина важен для поддержания пробок в наилучшем состоянии. Пробки не пропускают кислород в вино, предотвращая его окисление.

Дополнительные советы по хранению вина

Беречь от солнечного света

Есть причина, по которой большинство винных погребов находятся под землей. Подумайте, откуда взялось это слово.До охлаждения погреб был единственным прохладным и влажным местом для хранения вещей.

Подвал может хорошо подойти для хранения вина, потому что солнечный свет не проникает внутрь и не портит вино. Ультрафиолетовые лучи в солнечном свете могут разрушить компоненты в вине, которые позволяют ему должным образом стареть. Обратной стороной является то, что условия в современных подвалах могут сильно колебаться.

Так что не храните вино в старых шкафах в подвале. Ключ к правильному хранению — это инвестирование в правильный климат-контроль винного погреба.

Удалите неприятные запахи

Любой ценитель вина знает, что запах оказывает огромное влияние на вкус. Если вы ищете тонкие различия между фруктовыми нотами, не стоит забивать свою палитру затхлыми запахами или химическими запахами.

Вино приобретает запах от того места, где оно хранится, будь то дубовая бочка или пыльный подвал. Следите за тем, чтобы в винном погребе не было запахов и летучих органических соединений, которые могут испортить вино.

Обеспечьте надлежащую изоляцию и вентиляцию

Правильная изоляция очень важна для винного погреба.Обеспечение герметичности помещения от воды и воздуха позволит поддерживать постоянную температуру в винном погребе и защитит бутылки от повреждений.

Ваш холодильный агрегат также может выйти из строя, если из него неправильно отведена вентиляция в комнату такого же размера или больше, чем подвал.

Лучшие системы охлаждения для вашей винной комнаты или погреба

Система охлаждения винного погреба должна быть спроектирована так, чтобы контролировать температуру и влажность, чтобы сохранить вашу коллекцию вин. Учитывайте окружающую среду и убедитесь, что система охлаждения способна поддерживать идеальные условия.Контроль температуры винного погреба также поддерживает безопасную среду вдали от света и запахов, чтобы вино оставалось прохладным.

Обеспечьте установку и обслуживание винного погреба надежными специалистами в области систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, чтобы сохранить качество вашей коллекции. Вот несколько рекомендаций:

Система VRF

Если у вас есть винный погреб, который требует условий, отличных от остальной части вашего пространства, система VRF является идеальной системой HVAC, которая может удовлетворить все ваши потребности. Он позволяет создавать зоны с независимым контролем, что означает, что в винном погребе можно поддерживать температуру и влажность, отличные от остальной части вашего дома или ресторана.VRF предлагает точный контроль температуры и отлично подходит для контроля влажности. К тому же здесь очень тихо.

Бесконтактная сплит-система

В этом типе системы охлаждения небольшой испаритель устанавливается внутри винного погреба, с хладагентом и электрическими линиями, соединяющими его с конденсаторным агрегатом. Главный конденсатор расположен за пределами винного погреба, так что это хороший выбор, если шум и вибрация вызывают беспокойство в вашем винном погребе.

Как ухаживать за винным погребом

Ежедневно следить за контролем температуры в винном погребе

Следить за температурой и влажностью в винном погребе означает, что вы сразу узнаете, есть ли проблема.Имейте план и контактную информацию вашего специалиста по HVAC в легкодоступном месте, чтобы вы могли быстро помочь.

Чем быстрее вы обратитесь за профессиональной помощью, тем больше вероятность, что они смогут предотвратить дорогостоящий ущерб вашей винной коллекции. Вы можете установить устройства контроля температуры в винном погребе, которые позволят вам контролировать температуру и влажность удаленно.

Ежегодное или сезонное обслуживание

Поломка холодильного оборудования винного погреба может быть одним из самых дорогих отказов оборудования HVAC.Владельцы ресторанов знают, что отказ охлаждения может стать серьезным препятствием и дорогостоящим с точки зрения потери рабочего времени.

Поломка системы охлаждения в винном погребе может обойтись еще дороже, если вы не можете вовремя отремонтировать ее, чтобы сохранить свою коллекцию вин. Вот почему имеет смысл следить за кондиционером в винном погребе и вкладывать средства в регулярное профилактическое обслуживание. Плановое техническое обслуживание поможет вам позаботиться о своем оборудовании и предотвратить несвоевременную поломку.

Нужна помощь с контролем температуры винного центра в районе Нью-Йорка? Ариста всегда готова помочь.Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше, или запросите онлайн-предложение для программы технического обслуживания.

Контроль температуры винного погреба — Охлаждающие устройства Wine Guardian®

Блог винного погреба

Так же, как существует множество различных сортов вина, существует множество различных способов поддержания правильной температуры хранения этого вина. Wine Guardian предлагает полный спектр продуктов с наиболее доступными опциями, разнообразием емкостей и стилей для точного контроля температуры и влажности в винных погребах.Вот три наиболее распространенных стиля систем охлаждения винных погребов.

---

Используйте систему охлаждения винных погребов Выберите:

Сквозные системы охлаждения винных погребов

Конфигурация «сквозь стену» — это автономный кондиционер, который монтируется буквально через стену. Эти системы лучше всего подходят для небольших подвалов, так как они имеют ограниченную охлаждающую способность. Необходимо продумать оптимальное размещение этих систем, чтобы не мешать стеллажам.
Выбор системы, которая дополняет внешний вид винного погреба , является тихой , энергоэффективной и предлагает небольшую занимаемую площадь важен, как и возможность отводить теплый воздух конденсатора от помещения для создания более комфортное жилое пространство. Комнатный кондиционер — не альтернатива покупке кондиционера, специально предназначенного для использования в винном погребе, от надежного производителя. Идеально подходит для небольших подвалов и быстрого монтажа.

Канальные системы охлаждения винных погребов

Универсальные и автономные системы с воздуховодом предлагают максимальную гибкость при проектировании и установке и обладают охлаждающей способностью для использования в подвале любого размера . Решетка на внутренней стене соединена изолированным гибким воздуховодом с автономным блоком за пределами подвала, который содержит испаритель, вентилятор и конденсатор. Эту систему можно разместить в любом закрытом помещении, вне подвала.В результате получился тихий подвал с без навязчивого оборудования , занимающим место. Доступны конфигурации с водяным охлаждением. Это идеально подходит для частных, больших подвалов или коммерческого использования , так как его можно подобрать по размеру для любого подвала.

Сплит-системы охлаждения винных погребов

Сплит-системы

могут соответствовать размеру погреба любого размера и являются самыми гибкими системами охлаждения винных погребов из имеющихся . Сплит-системы включают в себя два отдельных механических элемента (конденсаторный агрегат и фанкойл), которые можно использовать, когда воздуховод невозможен, особенно когда конденсаторный агрегат необходимо установить на открытом воздухе или в неотапливаемом помещении, например, в гараже.Тем не менее, конденсаторная часть системы, установленная на открытом воздухе, должна работать как зимой, так и летом. Например, при температуре окружающей среды от 0 ° F (-18 ° C) до 115 ° F (46 ° C). Обратите внимание, что, в отличие от стилей с воздуховодами и сквозными стенами, сплит-системы должны устанавливаться лицензированными специалистами по холодильной технике и электрикам.

Есть два типа секций — испаритель, установленный в подвале, и канальный фанкойл, установленный вне погреба — с охлаждающими трубопроводами, соединяющимися с конденсаторной установкой.Канальные сплит-системы, в которых фанкойл установлен вне винного погреба, создают среду винного погреба, которая как тихая, и меньше препятствует непривлекательному механическому оборудованию внутри погреба. Wine Guardian предлагает этот тип канальных фанкойлов. Идеально подходит для охлаждения, когда отвод конденсатора от винного блока невозможен.

Как превратить любую комнату в винный погреб

Причина, по которой винные погреба являются «погребами», заключается в том, что они, как правило, имеют хороший баланс трех основных факторов для длительного хранения вина: слабого освещения, постоянной (прохладной) температуры и постоянной умеренной влажности.

Таким образом, превращение комнаты в винный погреб — это всего лишь попытка понять, как перенести магию погреба (а в идеале — никакой жуткости) в другую комнату.

Если у вас есть свободная комната внизу, это всегда лучший выбор — скорее всего, там будет прохладнее. И, конечно же, количество усилий, которые вам придется приложить для мониторинга освещенности, влажности и температуры, будет зависеть от того, где вы живете (Сиэтл, Санта-Фе, Форт-Лодердейл и т. Д.). Но мы можем дать вам несколько советов о том, как хотя бы «убрать» комнату в вашем доме, чтобы она стала более комфортной для вашей коллекции вин.

Проблема с ультрафиолетовым светом может быть самой простой: не заводите импровизированный винный погреб в грязной комнате или в любом другом месте, где слишком много света. Ищете что-нибудь, что можно сделать с этой удручающей комнатой без окон? Что ж, теперь оно у вас есть. Лампочка не может сильно повредить ее, но это хорошее практическое правило — поддерживать низкий уровень освещенности в целом. Достаточно, чтобы вы не опрокинули стойку для вина, но не настолько, чтобы ваши бутылки нагрелись под постоянным гудением некоторых флуоресцентных ламп.

Влажность, безусловно, играет важную роль, но она менее важна, чем свет или сильные колебания температуры, поскольку влажность или ее отсутствие только высушивают пробку и делают вашу бутылку уязвимой для слишком большого количества кислорода.Слишком высокая влажность создает плесень — риск, но для этого потребуется много влажности и пренебрежение. Идеальный уровень влажности составляет 70%, но некоторые эксперты рекомендуют от 50 до 80%. Если вы живете в средне-среднем климате (то есть вы не храните вино в Джуно или Фениксе), уровень влажности не должно быть слишком сложно контролировать. Особенно с такими крутыми штуковинами.

Температурные колебания не так просты. По словам Дженсис Робинсон, колебания температуры «представляют собой наиболее серьезную опасность для хранения вина.«Представьте, что вы оставляете бутылку вина в машине в жаркий день или на ночь на морозе. Эти изменения температуры могут повлиять на открытие бутылки (впускание большего количества кислорода, что плохо) или даже — при переходе от холодного к горячему — отчасти «приготовить» вино, испаряя некоторые из его восхитительных летучих соединений, в основном изменяя его основная химия и оставляет вас с ароматом, близким к чему-то черносливому и острому.

То, что вам нужно создать в своем подвале, сделанном своими руками, — это постоянство температуры , что может означать способ охладить его или, если вы живете на севере, очень осторожно его согреть.Идеальная температура составляет 55 F, хотя часто указывается диапазон (Робинсон рекомендует от 50 до 59 F, но говорит, что вы можете подняться до 68 F. Не специально, так как охлаждение лучше, но эта отметка 68 F все еще едва ли. безопасный). Основные правила хранения вина и влияние температуры, по словам Робинсона: «Чем прохладнее вино хранится, тем медленнее и, возможно, более интересно, оно будет развиваться. Чем теплее он хранится, тем быстрее он созреет (потому что тепло неизбежно ускоряет все реакции, и наоборот.”

Одним из способов поддержания постоянной температуры является система охлаждения вина. Более дешевая версия обойдется вам в 900 долларов плюс-минус и определенно выглядит как блок переменного тока 90-х годов. Некоторые из них намного дороже, особенно те, которые работают в системе воздуховодов, с громоздким, не шикарным на вид охлаждающим устройством, расположенным поблизости, и трубками, перекачивающими и забирающими теплый и прохладный воздух по мере необходимости для поддержания идеальной температуры.

Системы охлаждения вина не обязательны: смелый экспериментатор из округа Ориндж, штат Калифорния, выбрал шкаф для своего винного погреба, защищая его от тепловых колебаний Южной Калифорнии с помощью теплоизоляции.Он называет это «пассивным охлаждением». Если вы пойдете по этому пути, вам понадобится хороший цифровой термометр, чтобы вы могли контролировать температуру своего сока.

Говоря об изоляции, если вы собираетесь приложить все усилия, чтобы создать идеальные условия для хранения вина в комнате, вам нужно убедиться, что дверь в эту комнату хорошо изолирована, чтобы температура и влажность внутри оставались постоянными. Помните, когда ваша мама или папа кричали на вас, что вы оставляете окна открытыми с включенным кондиционером? («Что? Я плачу за охлаждение на улице?») Здесь тот же самый принцип.Как бы вы ни создавали свой идеальный винный погреб, не являющийся погребом, вам нужно максимально надежно закрыть его от остальной части вашего жилища. Держите магию внутри. Да, как бы жутко это сказать.

Как контролировать влажность в винном погребе

Если вы любите вино, возможно, вы уже начали коллекционирование или надеетесь начать всерьез. Возможно, вы совершили поездку или две на виноградник и пришли домой с вином, чтобы выпить сейчас, и немного, чтобы приберечь его на будущее.Может быть, у вас есть несколько бутылок, или, возможно, ваша коллекция обширна и вызывает зависть у всех ваших любящих вино друзей. Надеюсь, вы построили винный погреб в своем доме, чтобы обеспечить надлежащий уход за вашей коллекцией, большой или маленькой или начинающей, но растущей, и позволить ей должным образом состариться в будущем. Одним из наиболее важных факторов при хранении вина является создание и поддержание идеальной влажности в вашем винном погребе.

Создание собственного винного погреба

Когда некоторые люди слышат фразу «винный погреб», они представляют себе большое пространство, предназначенное как для хранения вина, так и для дегустации.Если вы можете выделить пространство и ресурсы для создания обширного пользовательского пространства, вы должны пойти на это! Вы не пожалеете об этом, и это повысит вашу стоимость при перепродаже, если вы в конечном итоге выставите свой дом на рынок. Если у вас просто нет места или сейчас не время для крупного проекта, вам все равно следует предпринять необходимые шаги для бережного хранения вина. Винный погреб может быть чем угодно: от развлекательного помещения с винным хранилищем и дегустационным залом до небольшого, но контролируемого климатом помещения для хранения вина в существующей комнате или в баре в вашем доме.Общим для обоих этих пространств является то, что они создают и поддерживают идеальные условия для хранения и выдержки вина.

Идеальные условия

Большинство домов не расположены в идеальном климате для хранения вина. Есть причина, по которой вино исторически хранилось и выдерживалось в пещерах. Большинству людей нужна помощь, чтобы поддерживать в доме, даже в подвале, постоянную температуру и влажность. Для вина эта температура составляет около 55 градусов по Фаренгейту, может быть, холоднее для белого вина и, конечно же, для белого, которое вы планируете пить в ближайшее время.Поддержание влажности также важно для хранения и выдержки вина.

Относительная влажность при хранении вина должна составлять от 50 до 70 процентов.

Слишком высокое значение — риск появления плесени, затхлости и порчи пробок и этикеток. Слишком низко, и ваша пробка может высохнуть, даже если бутылки хранятся на боку. Сухая пробка впускает окружающую среду в ваше вино!

Контроль условий

В зависимости от того, где вы живете, ваш дом может проводить большую часть года при температуре и относительной влажности, способствующих хранению вина.Вы можете представить, что можете поставить вино на полку в подвале и надеяться на лучшее. Тем не менее, если вы надеетесь состарить бутылки вина с сентиментальной или финансовой ценностью, вам не следует полагаться исключительно на окружающую среду. Дома в северном климате будут испытывать колебания температуры между летом и зимой, а также между циклами отопления и кондиционирования. Климат северный, а зимой относительная влажность сродни пустыне. Пустыня слишком засушлива, чтобы вино могло процветать.Дома на западе или в центре страны могут проводить большую часть года, наслаждаясь подходящим климатом, но не совсем, а дома на глубоком юге, вероятно, слишком жарко и слишком влажно большую часть года, чтобы ваше вино было счастливым.

Влажность винного погреба

Профессионально спроектированный и установленный винный погреб будет состоять из нескольких элементов. Поработайте со специалистом, чтобы спланировать, сколько места вы сможете выделить и что бы вы хотели включить в свой винный погреб. Пространство, независимо от размера, будет включать в себя хранилище и стеллажи, чтобы ваше вино было доступным, а для тех бутылок, которые вы планируете удерживать некоторое время, надежно спрятанные.

В погребе также будет установлена ​​система климат-контроля, независимая от остальной части вашего дома. Система будет поддерживать постоянную температуру вашего винного хранилища, которая идеально подходит для хранимого вами вина, независимо от температуры на улице. Система климат-контроля также должна включать увлажнитель, скорее всего, интегрированный с системой отопления и охлаждения, чтобы две системы могли работать вместе.

Наконец, ваше пространство должно быть герметизировано пароизоляцией, чтобы вся работа, выполняемая вашими системами по поддержанию идеальных для вашего вина условий, не была постепенно подорвана окружающей средой в остальной части дома.Пароизоляция будет установлена ​​на теплой стороне, снаружи подвального помещения, чтобы предотвратить образование конденсата, которое может привести к появлению плесени. Звуковой пароизоляционный барьер гарантирует, что системам климат-контроля и контроля влажности будет очень мало работы, так как влажность может поддерживаться на идеальном уровне и влиять на нее только тогда, когда вы открываете дверь.

Работа с экспертом

Вы получаете много радости от своей коллекции вин и, вероятно, надеетесь сохранить ее в целости и сохранности и увидеть, как некоторые бутылки со временем подорожают.Винный погреб может быть обширным, в нем можно хранить сотни бутылок вина или меньше, он вырезан из пространства, с которым вам приходится работать. Обладая многолетним опытом и знаниями в проектировании и установке винных погребов, Harkraft является идеальным партнером, который поможет вам создать идеальный винный погреб для вас и вашей коллекции. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы начать работу с вашим

Как контролировать температуру в винном погребе?

Если вы собираетесь хранить свою драгоценную коллекцию вин в винном погребе, вам нужно будет контролировать температуру — но как?

Вы можете контролировать температуру и влажность винного погреба с помощью традиционных систем кондиционирования воздуха, холодильных установок и увлажнителей.На рынке существует бесчисленное множество специализированных систем охлаждения винных погребов, разработанных для поддержания дорогих коллекций вин на оптимальном уровне.

Роскошный винный погреб | Jenson / Shutterstock.com

Читайте дальше, чтобы узнать больше о винных погребах, о том, как они должны содержаться, и об имеющихся альтернативах.

От продавца к погребу

Есть частные коллекции вин, которые оцениваются в несколько миллионов долларов. Для некоторых приобретение как можно большего количества дорогих бутылок вина и шампанского — изящное искусство и стремление всей жизни.

Например, на территории отеля Hotel de Paris есть коллекция, состоящая из примерно 350 000 бутылок вина и шампанского. Это один из величайших погребов в мире, в котором работает несколько ресторанов в этом районе.

В Тампе, штат Флорида, есть культовый и легендарный стейк-хаус, известный как Bern’s, с одной из крупнейших коллекций вин в США. В подвалах этого стейк-хауса хранится более 750 000 бутылок вина.

Некоторым из этих бутылок вина предположительно более века.

Призыв к коллекциям прекрасных вин сейчас так же силен, как и когда-либо, при этом некоторые коллекции требуют ошеломляюще высокой стоимости. В 2019 году рекордная коллекция была продана на аукционе почти за тридцать миллионов долларов.

Эта частная коллекция насчитывала около 17 000 бутылок вина и содержала «первоклассные» вина Бордо и Бургундии. Во многих случаях покупка бутылки вина или шампанского может рассматриваться как значительная инвестиция.

И в конечном итоге все эти частные коллекции должны храниться в оптимальных условиях, в винном погребе или винной комнате.Здесь в игру вступают правильное обслуживание, температура и влажность.

Вино, отличные условия

Когда дело доходит до хранения вина в течение длительного периода времени — обычно для выдержки — существует строгий набор правил, которым вы должны следовать. В противном случае вино может преждевременно состариться, испортиться или даже вырваться из бутылки.

Первое, на что следует обратить внимание и, возможно, самое важное, — это температура вашего винного погреба. Винные погреба по своей природе прохладны, но в более теплом климате вам придется немного потрудиться, чтобы поддерживать постоянную температуру.

Вот почему погреба использовались для хранения вин на протяжении тысячелетий, задолго до того, как стали применяться холодильные установки и системы кондиционирования воздуха. Настоящая цель, к которой нужно стремиться, — это подвал, который должен быть хорошо вентилируемым, прохладным, влажным и, конечно же, прочным.

Вентиляция — очень важный аспект, который необходимо учитывать, и вы можете узнать о нем больше в другой статье, которую мы опубликовали.

Итак, когда вы пытаетесь поддерживать прохладу в винном погребе, лучше всего использовать умную систему кондиционирования воздуха.Предпочтительно это будет система, работающая на термостате и регулирующая температуру в меру своих возможностей.

В идеале вы хотите поддерживать температуру в диапазоне от 45 ° F до 65 ° F, при этом средняя точка является оптимальным вариантом. Если он будет намного холоднее, вино может замерзнуть и взорваться из бутылки, а если оно намного теплее, вино испортится.

Как мы уже упоминали, вам также необходимо внимательно следить за уровнем влажности, но это не так важно, как температура.Рекомендуется поддерживать уровень влажности в подвале от пятидесяти до восьмидесяти процентов.

Причина этого аспекта заключается в том, что более сухой воздух может привести к тому, что пробки буквально высохнут и, возможно, рассыпятся. Это одна из причин, по которой бутылки традиционно хранят горизонтально, так как вино внутри «смачивает» пробки.

Out Of The Cellar

Если у вас нет или вы не хотите винный погреб, есть альтернативы. На самом деле, вы можете взять любую комнату в своем доме и превратить ее в место для хранения вина, если будете следовать вышеупомянутым правилам.

Таким образом, очень легко построить импровизированную винную комнату в любом помещении, от туалета до целой запасной комнаты. Если у вас всего несколько десятков бутылок, вы можете даже выбрать простой винный шкаф или специализированный холодильник.

Последние варианты начинаются всего с нескольких сотен долларов, в отличие от десятков тысяч долларов, необходимых для строительства винного погреба. В конечном итоге выбор за вами.

Правильное хранение вина в винных погребах: управление температурой, влажностью и вибрацией

Вино скоропортящееся, поэтому правильное хранение вина имеет решающее значение для сохранения его нежного аромата и букета.

Способ хранения вина влияет на его вкус при подаче. Коллекционеры не могут контролировать, как было изготовлено их вино, но после покупки продукта они должны правильно обращаться с бутылками, чтобы улучшить их вкус и ценность. В этом посте мы рассмотрим наши представления о правильной температуре винного погреба, влажности, освещении, углах стеллажа, а также о том, как управлять вибрациями и проветривать винный погреб. Если вы серьезно относитесь к употреблению изысканных вин, то хранение лучших вин и обращение с ними — серьезное занятие, которое является одновременно наукой и искусством.

Настенные деревянные стеллажи для вина, холодильники для вина, регуляторы температуры и влажности, уголки для хранения и графины — это лишь часть оборудования, необходимого для защиты и выдержки высококачественной бутылки вина.

Этот подробный пост в блоге продемонстрирует секреты хранения вина Rosehill и даст представление о передовых методах обслуживания винных погребов.

Какая лучшая температура для винного погреба?

Поддержание оптимальной температуры и предотвращение резких перепадов температуры — два наиболее важных упражнения для правильного хранения вина.Стабильный и всепроникающий холод — вот что делает винный погреб хорошим.

Вино можно безопасно хранить при температуре от 40 ° до 65 ° F (от 4 ° до 18 ° C). Оптимальная температура хранения зависит от возраста вина и от того, как долго оно будет храниться. Если бутылку откроют в течение года или двух, более высокая температура от 60 ° до 65 ° F (от 15 ° до 18 ° C) ускорит формирование букетика бутылок.

Если вы собираетесь хранить вино более длительное время, желательны более низкие температуры. Качественные белые вина обычно потребляются раньше, чем красные, но лучше хранить их в более прохладных условиях.В этом случае сложные эфиры или фруктовый характер исчезают быстрее при более высоких температурах.

Что происходит, когда вино хранится при комнатной температуре?

Хранение при комнатной температуре при 70 ° F (21 ° C) или выше вызовет нежелательные изменения в вине, поскольку в бутылке ускоряются различные реакции, но с разной скоростью. Результат — нарушение баланса в процессе старения. Даже колебания температуры от 2 до 4 ° C (более 5–10 ° F) нежелательны.

Когда вино хранится при комнатной температуре или помещается на чердак с колебаниями температуры, чувствительная и скоропортящаяся жидкость может пострадать от перегрева.Вино готовится при температуре 80 ° F. После откупоривания приготовленное вино может пахнуть фруктовым тушеным мясом или слегка подгоревшим. Дегустация приготовленного вина — неприятное впечатление, так как послевкусие совершенно испорчено.

Напротив, когда вино слишком охлаждено, оно тоже может пострадать. При хранении при слишком низких и низких температурах жидкость подвержена «медленному старению», что означает, что она не созревает и ничего не приобретает в процессе старения. Вино, хранящееся при температуре ниже 50 ° F, практически не стареет — спустя годы оно все еще остается спелым соком, когда его откупоривают.Есть ли осадок в бутылке? Управляющие погребами, которые сталкиваются с частицами в вине, хранящемся при более низких температурах, могут видеть кристаллы винной кислоты в жидкости.

Неправильное хранение вина на чердаках, в ящиках для хранения и транспортных контейнерах

Вино, хранящееся в гаражах и на чердаках, довольно часто подвержено резким перепадам температур. Вино в бутылках, вертикально сложенных в коробки, вертикально поставленных в картонную коробку в гараже, может потерять герметичность. Колебания температуры могут нарушить герметичность пробки, подвергая вино воздействию воздуха или вызвать перепад давления, который втягивает воздух в бутылку.Окисление: вино, подвергшееся чрезмерному воздействию кислорода, быстрее стареет.

Как поддерживать постоянную температуру в винном погребе?

Если вы только строите винный погреб, вы можете сделать множество вещей, чтобы в нем было прохладно в любое время года. При строительстве погреба внимательно следите за всеми местами без утеплителя. Зазоров быть не должно — как у утеплителя дома. Владельцы погребов сводят к минимуму потенциальные области потери «прохлады», такие как окна и плохо изолированные двери и потолки.Лучшие владельцы погребов концентрируются на создании контролируемой среды для своей ценной винной коллекции.

Если у вас есть винный погреб и вы изучаете его окружающую среду, просто положите руку на стены и потолок и нащупайте невидимые источники тепла. Винные погреба ресторана известны также наличием компьютерных серверов или невидимых вентиляционных каналов, которые либо перекачивают холод, либо выпускают горячий воздух в жилище. Также обратите внимание на воздушные зазоры или трещины в стене, полу или потолке. Если вашему винному погребу требуется лучшее охлаждение, просмотрите наш ассортимент винных холодильников с регулируемым контролем температуры и холодильных агрегатов винного погреба для полного контроля окружающей среды.

Что касается влажности винного погреба, как контролировать влажность в винном погребе?

Способ хранения и обращения с вином в равной степени зависит от его вкуса, как и от способа его приготовления. Сохранение надлежащих стабильных условий для хранения жидкости, чтобы она выдерживалась и становилась все более вкусной по мере созревания, — это роль винного погреба и менеджера.

Зачем контролировать влажность в винном погребе?

Несмотря на то, что во время строительства винного погреба иногда забывают, правильная влажность также очень важна.Контроль влажности предотвращает образование плесени (что происходит естественным образом, когда погреб слишком влажный) и защищает деревянные пробки в винных бутылках от усадки и высыхания (что происходит, когда винный погреб слишком сухой).

Влага вызывает рост плесени и грибка. Стекло и нержавеющая сталь, используемые в современных подвалах, имеют тенденцию быть более «стерильными», и эти бездушные материалы не позволяют расти плесени, как органические вещества камня или дерева. Поскольку вино впитывает ароматы окружающей среды, наличие плесени влияет на аромат через пробку.Вину, хранящемуся в подвалах, лишенных плесени, обычно не сложно. Таким образом, хотя многие руководители погребов считают, что рост плесени в винном погребе идеален, распространение плесени на стены вашего дома или ресторана может быть опасным.

Заплесневелые пробки или даже покрытые грибком пробки не обязательно плохи, если они все еще сохраняют герметичность (но покрытые грибком пробки могут стать неловким предметом для разговоров в экскурсиях по винным погребам).

С другой стороны, слишком сухие пробки смертельно опасны для вина.Испорченная пробка потеряет герметичность, что приведет к окислению вина. Когда крышка сломана, кислород будет медленно проникать в бутылку, превращая вино в его кислую форму — уксус. Вино, имеющее горький вкус или похожее на уксус, обычно является результатом неудачной укупорки, вызывающей окисление вина. (Совет виноделам: крышки бутылок с завинчивающейся крышкой не требуют влажности в винном погребе.)

Как измерить влажность в винном погребе

Относительная влажность (RH) — это процентное содержание пара в воздухе при заданной температуре.В идеале уровень влажности при хранении должен составлять от 50% до 70%, не намного выше или ниже. Когда он будет слишком высоким, может образоваться плесень и этикетки на бутылках испортятся. Однако чрезмерная влажность не влияет на вино.

СОВЕТ: Винные бутылки следует хранить на боку, чтобы вино оставалось влажным, и этот контакт будет препятствовать высыханию пробки, если условия влажности не будут идеальными. Идеальный угол хранения — еще один фактор, который мы обсудим позже в этой статье.

Четыре фактора, влияющие на влажность винного погреба

Три из четырех факторов, влияющих на влажность винного погреба, не зависят от управляющего погребом:

1. География
2. Климат
3. Сезон
4. Насколько хорошо построен и утеплен ваш погреб (пароизоляция, утепление потолка и т. Д.))

Rosehill предлагает консультации по датчикам влажности и системам увлажнения. Свяжитесь с нами, если у вас возникнут дополнительные вопросы — наши специалисты помогут вам.

Что касается освещения винного погреба, насколько темным должен быть винный погреб?

С тех пор, как люди открыли производство стекла и начали разливать вино в бутылки, ремесленники знали, что стеклянные бутылки из темного стекла помогают защитить вино от солнечного света, а вино становится вкуснее, когда оно хранится в темном стекле вдали от солнца. В конце 1800-х годов теплицы ценили свои бутылки из темного стекла для вина и спиртных напитков, в отличие от прозрачных бутылок из прозрачного стекла для сложных лекарств и бутылок кобальтово-синего цвета для ядов.

Только в конце XIX века ученые и виноделы поняли, что такое ультрафиолетовый свет и его разрушительные свойства, и только после дополнительных экспериментов выяснилось, что ультрафиолетовый свет может проникать даже в стекло темного цвета! С этого момента винные погреба стали еще более важными, так как хранение вина в темных условиях необходимо, чтобы эта скоропортящаяся жидкость не испортилась.

Ультрафиолетовое излучение может вызвать окисление танинов, вызывая неприятный аромат, портящий вино.Игристые вина еще более чувствительны к свету (все спектры), и им следует проявлять особую осторожность при хранении в винных погребах с большим количеством пешеходов и пальцев на выключателях. Нежные, легкие белые вина подвергаются наибольшему риску от воздействия света и часто упаковываются в винные бутылки с темным оттенком, которые обеспечивают некоторую защиту от яркого света. Вина, упакованные в прозрачные, светло-зеленые и синие бутылки, наиболее уязвимы для света и могут потребовать дополнительных мер предосторожности при хранении.

Например, шампанский дом Louis Roederer использует целлофановую пленку для защиты своего премиального кюве Cristal от света, причем вино разливается в прозрачную бутылку.В погребе вино хранят в гофрокоробах или деревянных ящиках, чтобы защитить вино от попадания прямых солнечных лучей.

Купить световой таймер. По возможности ставьте свет в погребе на таймер. Если вы когда-нибудь забудете выключить свет в винном погребе, таймер сделает это за вас, сохраняя ваше вино в безопасности. Кроме того, когда дело доходит до выбора лучших осветительных приборов, в верхних подвалах используется поверхностное освещение малой мощности, чтобы минимизировать дополнительное тепло в комнате и избежать потерь холода, которые могут возникнуть из-за отверстий для светильников.Светодиодные фонари бывают самых разных форм и конфигураций, и их можно сделать так, чтобы они выглядели невероятно в любом пространстве. Хотя освещение кастрюли на диммерном переключателе может показаться хорошей декоративной идеей, которая неизбежно функционирует, горшки никогда не изолированы достаточно хорошо и поэтому не рекомендуются для винных погребов. Также следует отметить, что маломощные, не излучающие тепло лампы (светодиоды) лучше подходят для хранения вина, чем люминесцентные лампы (см. Ниже).

Почему в винном погребе никогда не должно быть люминесцентных ламп?

Флуоресцентное освещение излучает значительное количество ультрафиолетового света, который негативно влияет на вино на фотохимическом уровне.УФ-свет может преждевременно состарить вино. Солнечный свет, люминесцентные лампы и даже некоторые лампы накаливания с вольфрамовой нитью могут отрицательно реагировать с фенольными соединениями в вине и создавать «винные дефекты». Винный дефект — это неприятная характеристика вина, часто возникающая из-за неправильных методов виноделия или условий хранения, что приводит к порче вина. Многие из элементов, вызывающих дефекты вина, уже естественным образом присутствуют в вине, но в недостаточных концентрациях, чтобы быть проблемой для большинства бутылок.

Стеклянные винные погреба сложно укрыть от яркого света. В то время как современные стеклянные винные погреба приятно созерцать и предлагают гостям и посетителям много чего поразмышлять во время дегустации вина, наши предпочтения в дизайне винных погребов заключаются в том, чтобы вообще не иметь стекла в конструкции. Если вы прочитаете страницу дизайна винного погреба Rosehill, то заметите, что мы избегаем использования стекла ни в винном погребе, ни на дверях шкафов из-за его плохих тепловых и светочувствительных свойств. Мы любим наших клиентов-дизайнеров, но иногда они могут использовать стекло до такой степени, которая выходит за рамки всякой практичности, когда речь идет о надлежащем хранении вина.Есть над чем подумать…

Стеллажи для винных погребов: какой угол лучше всего подходит для стеллажей для бутылок в винных погребах?

Винные пробки обычно изготавливают из коры пробкового дуба. Пробковый дуб ( Quercus suber ) произрастает в Средиземноморском регионе, где добывается большая часть мировых запасов пробки. Из-за своей непроницаемости, плавучести, эластичности и огнестойкости он используется в различных продуктах, наиболее распространенными из которых являются пробки для винных бутылок.

Примерно через десять лет в винной бутылке деревянная пробка может иногда портиться; на скорость разрушения, по-видимому, влияют температура окружающей среды при хранении и влажность воздуха.Более теплая и чрезмерно влажная среда хранения вызывает рост плесени, которая разрушает как пробку, так и этикетку. Недостаточная влажность может привести к высыханию и крошению пробки, в этом случае ее следует заменить. Так что же делать, чтобы предотвратить любой из этих неблагоприятных сценариев? Храните вино под правильным углом.

Почему большинство винных бутылок следует хранить в горизонтальном положении?

Когда вино хранится на боку, пробка остается влажной. Во влажном состоянии проникновение воздуха через пробку в вино сводится к минимуму.Когда бутылки хранятся в вертикальном положении, пробка со временем высыхает, и кислород воздуха вызывает химические изменения в вине, портя его. Кроме того, пробка может расшататься из-за перепадов давления и вызвать утечку или воздействие воздуха.

Крепленые вина следует хранить в стоячем состоянии . Игристые вина, у которых давление в закрытой бутылке составляет от 70 до 90 фунтов на квадратный дюйм из-за всего этого углекислого газа, естественно, более влажные внутри, и пробка не высыхает так быстро, если вообще когда-либо.Мадейра — крепленое вино с долгим сроком хранения, которое в основном уже окислено, поэтому меньше опасений по поводу его дальнейшего окисления … но есть исключение из этого правила, и это исключение касается портвейна. Бутылки портвейна следует хранить на боку.

Посмотрите наши деревянные стеллажи для вина с несколькими конфигурациями держателей для бутылок с боковым углом (которые также помогают снизить вибрацию) для более длительного хранения.

Поскольку мы начали этот раздел с обсуждения деревянных пробок, мы должны завершить наше обсуждение кратким упоминанием пластиковых пробок.Вообще говоря, пластиковые пробки работают нормально, и некоторые люди считают, что они обеспечивают лучшую герметичность — пластиковые пробки не портятся. Однако, если вам нужны записки из погреба в бутылке, вам понадобятся дрова. Что касается пластиковых пробок, то вам по-прежнему хочется иметь дело с другими факторами хранения вина, которые мы затронули в этой серии: свет, температура и т. Д., Но с пластиковыми пробками влажность становится меньшей проблемой. И, конечно же, есть определенный освященный веками роман и эпикурейская традиция, которых, кажется, нет в пластиковых пробках и бутылках с завинчивающейся крышкой.Как вы думаете?

Как управлять вибрациями и микровибрациями в винном погребе?

Как постоянные вибрации от проезжей части (трамвая!) И микровибрации от близлежащих систем охлаждения влияют на производство вина и правильное хранение вина? Они могут трясти, греметь и выкатывать тело из вина. Постоянная вибрация в вашем винном погребе нарушит медленный процесс биохимической эволюции вина, и это часто является фатальным для более тонких вин.

Распространенные ошибки включают хранение вина на деревянных полах, которые вибрируют от пешеходов.Или хранить вино в подвальных подвалах, которые находятся рядом с внешней стеной или разделяют ее с местом для сбора мусора снаружи. Городские рестораны с подвальными винными погребами борются с этими техногенными землетрясениями; современные мусоровозы огромны, и они создают сильные толчки вверх и вниз по каждому соседнему зданию, когда они встряхивают мусор из мусорных баков, что происходит три раза в неделю в большинстве городов Северной Америки.

Как защитить винный погреб от микровибрации?

Деревянные стеллажи с анкерным креплением, как правило, являются лучшим вариантом для длительного хранения, так как древесина гасит небольшие вибрации, а анкеровка стен помогает устранить любые колебания стоек.Древесина, такая как бук, красное дерево, клен и красное дерево, — лучший выбор для стеллажей для винных погребов, потому что они хорошо реагируют на прохладную влажную среду погреба Онтарио и не придают неприятного запаха, который может впитаться в бутылку по мере старения вина.

Стеллаж для вина из красного дерева All Heart California в нестандартном погребе, построенном Rosehill Wine Cellars.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом деревянных стеллажей для вина для винных погребов и мест хранения на открытом воздухе. Эти деревянные стойки имеют гладкую закругленную кромку, что помогает предотвратить разрыв или повреждение винтажной этикетки.Ниже представлен взгляд на груду древесного лома — в Роузхилле часто используются шесть или восемь различных пород дерева, поскольку мы адаптируем стойки к любой обстановке и декору.

Спланировать надлежащую вентиляцию винного погреба перед строительством

Надлежащая вентиляция имеет решающее значение для длительного хранения вина, поскольку она обеспечивает достаточный поток воздуха для устранения накопления запаха или плесени, которые могут повредить пробки и этикетки винных бутылок (* хотя некоторые виноделы любят заплесневелые погреба, поскольку они считают, что землистые условия хранения могут положительно повлиять на вино).Заплесневелый погреб обязательно негативно скажется на доме или коммерческом здании, в котором находится винный погреб.

На этапе проектирования винного погреба и строительства винного погреба важно предусмотреть соответствующий метод вентиляции и вентиляции. Холодильные установки для винных погребов высшего качества, предлагаемые Rosehill, предназначены для обеспечения оптимальных решений по фильтрации и вентиляции для погребов различных размеров.

7 основных принципов хранения вина, которые необходимо знать

Итак, вы купили вина, которое не собираетесь пить сразу.Что теперь с этим делать?

Прежде всего, полезно помнить, что лишь небольшой процент хороших вин на рынке выигрывает от длительной выдержки. Большинством вин лучше всего наслаждаться в течение нескольких лет после выпуска. Если вы хотите покупать вина для созревания, вам действительно стоит подумать об инвестировании в хранилище профессионального уровня — это совершенно другая игра.

Для всех остальных, однако, следование нескольким простым рекомендациям обеспечит безопасность ваших вин до тех пор, пока вы не будете готовы их пить.

1. Сохраняйте прохладу

Тепло — враг номер один для вина. При температуре выше 70 ° F вино выдерживается быстрее, чем обычно желательно. А если станет намного жарче, ваше вино может «приготовиться», что приведет к приглушению аромата и вкуса. Идеальный диапазон температур составляет от 45 ° F до 65 ° F (и 55 ° F часто называют близким к идеальному), хотя это не точная наука. Не волнуйтесь, если на вашем складе станет на пару градусов теплее, если вы открываете бутылки в течение нескольких лет после их выпуска.

2. Но не слишком круто

Хранить вино в домашнем холодильнике можно до пары месяцев, но в долгосрочной перспективе это не лучший вариант. Средняя температура холодильника опускается значительно ниже 45 ° F, чтобы безопасно хранить скоропортящиеся продукты, а недостаток влаги может в конечном итоге высушить пробки, что может позволить воздуху просочиться в бутылки и повредить вино. Кроме того, не храните вино в местах, где оно может замерзнуть (в неотапливаемом гараже зимой, забытом на несколько часов в морозильной камере).Если жидкость начнет превращаться в лед, она может расшириться настолько, что вытолкнет пробку.

3. Стабильность на ходу

Более важно, чем беспокоиться о достижении идеальной температуры в 55 ° F, избегать наземных мин с быстрыми, экстремальными или частыми перепадами температуры. Помимо приготовленных ароматизаторов, расширение и сжатие жидкости внутри бутылки может вытолкнуть пробку или вызвать просачивание. Стремитесь к постоянству, но не пугайтесь незначительных колебаний температуры; вина могут ухудшиться при транспортировке из винодельни в магазин.(Даже если из-за тепла вино просочилось через пробку, это не всегда означает, что вино испорчено. Нет никакого способа узнать, пока вы не откроете его — оно все равно может быть восхитительным.)

4. Выключите свет

Свет, особенно солнечный, может стать потенциальной проблемой при длительном хранении. Ультрафиолетовые лучи солнца могут испортить вино и преждевременно состарить его. Одна из причин, почему виноделы используют бутылки из цветного стекла? Они как очки для вина. Свет от бытовых лампочек, вероятно, не повредит само вино, но в конечном итоге может поблекнуть ваши этикетки.Лампы накаливания могут быть немного безопаснее люминесцентных ламп, которые излучают очень небольшое количество ультрафиолетового света.

5. Не переживайте из-за влажности

Расхожее мнение гласит, что вина следует хранить при идеальном уровне влажности 70 процентов. Теория гласит, что сухой воздух высушит пробки, что приведет к попаданию воздуха в бутылку и испортит вино. Да, это действительно происходит, но, если вы не живете в пустыне или в арктических условиях, с вами этого, вероятно, не случится. (Или, если вы кладете бутылки на 10 и более лет, но потом мы вернемся к вопросу о профессиональном хранении.) Безопасной считается влажность от 50 до 80 процентов, и размещение кастрюли с водой в зоне хранения может улучшить условия. И наоборот, чрезвычайно влажные условия могут способствовать появлению плесени. Это не повлияет на правильно запечатанное вино, но может повредить этикетки. Осушитель может это исправить.

6. Смотри на вещи сбоку

Традиционно бутылки хранят на бортах, чтобы жидкость не прижималась к пробке, что теоретически должно предохранять пробку от высыхания.Если вы планируете пить эти бутылки в ближайшей или среднесрочной перспективе или если бутылки имеют альтернативные крышки (завинчивающиеся крышки, стеклянные или пластиковые пробки), в этом нет необходимости. Однако мы скажем следующее: горизонтальные стеллажи — это компактный способ хранения ваших бутылок, и они определенно не могут повредить вашим винам.

7. Не сильно трясется

Есть теории, что вибрация может в долгосрочной перспективе повредить вино, ускоряя химические реакции в жидкости. Некоторые серьезные коллекционеры беспокоятся даже о слабых вибрациях, вызываемых электронными приборами, хотя свидетельств, подтверждающих их влияние, мало.Сильные вибрации могут нарушить осадок в старых винах и не дать им осесть, что потенциально может сделать их неприятно песчаными. Если вы не живете над вокзалом или не устраиваете рок-концерты, может ли это стать проблемой для вашего краткосрочного хранения? Нет. (Но не трясите свои вина, как MVP Суперкубка, собираясь распылить бутылку шампанского по раздевалке.)

---

Итак, где мне хранить бутылки?

Если вам не посчастливилось иметь прохладный, не слишком влажный подвал, который можно использовать как подвал, вы можете импровизировать с простыми стеллажами в безопасном месте.Исключите кухню, прачечную или котельную, где высокие температуры могут повлиять на ваши вина, и ищите место, не совпадающее со светом, льющимся из окна. Вы также можете купить небольшой винный холодильник и следовать тем же рекомендациям: если вы храните винный холодильник в прохладном месте, ему не придется так много работать, что снизит ваши счета за электроэнергию.

Возможно, здесь есть малоиспользуемый чулан или другое свободное место для хранения, которое можно было бы использовать для хранения вина? Если у вас есть подходящее темное, стабильное пространство, не слишком влажное или сухое, но слишком теплое, вы можете подумать о приобретении автономного холодильного агрегата, специально разработанного для вина.Существуют недорогие системы для небольших помещений, но в большинстве случаев это касается профессиональных винных хранилищ.

Когда пора улучшить условия хранения? Спросите себя: сколько вы потратили в прошлом году на пристрастие к вину? Если охлаждающее устройство за 1000 долларов составляет менее 25 процентов вашего годового бюджета на покупку вина, пора подумать об этом более внимательно. С таким же успехом можно защитить ваши вложения.

Еще один совет от коллекционеров: какое бы число вы ни выбрали, когда дело касается вместимости бутылок, удвойте его.Когда вы начнете накапливать вина для питья позже, вам будет трудно остановиться.

---

Если я хочу купить винный холодильник, что мне искать?

Винные холодильники в основном представляют собой автономные устройства, предназначенные для поддержания постоянной температуры, иногда подходящей для обслуживания, а не для длительного хранения, тогда как винный погреб — это шкаф или целая комната, в которой вино хранится в оптимальных условиях в течение длительного времени. -срочная выдержка: постоянная температура (около 55 ° F), с контролем влажности и каким-либо способом уберечь вино от света и вибрации.

Единицы

различаются по степени доступа к бутылкам, поэтому учитывайте, насколько хорошо вы сможете видеть, что находится внутри, и насколько легко будет захватить бутылку, когда вы этого захотите. Бутылки сложены стопкой? Есть полки, которые выдвигаются? Учитывайте размер и форму бутылок, которые вы собираете, и то, как бутылки помещаются на стеллажи — они очень широкие, высокие или необычной формы, если они вообще поместятся?

Сама дверь есть над чем задуматься. Для вас важнее видеть бутылки или защищать их от света? Стекло прозрачное, закаленное, тонированное, двустороннее или устойчивое к ультрафиолетовому излучению? Убедитесь, что дверца открывается с той стороны, на которой вы ее устанавливаете — не у каждого устройства есть двусторонние дверцы.В некоторых моделях есть замки или даже сигнализация.

Более дорогие устройства могут иметь несколько температурных зон, что является хорошей особенностью, если вы хотите, чтобы ваши красные вина имели одну температуру, а белые — более прохладную, более готовую к употреблению. Также полезен контроль влажности. Постарайтесь найти тихое устройство — вы удивитесь, насколько громким он может быть. Чем больше вы тратите, тем лучше должны быть материалы, например, алюминиевые полки, которые лучше проводят прохладу, чем пластиковые, или грубые внутренние помещения, которые лучше подходят для влажности, чем гладкие.

.