Содержание

Тандыр своими руками - подробная инструкция!

У многих народов существуют собственные виды печей для приготовления повседневных и праздничных кушаний. Самые известные из этих приспособлений — барбекю, гриль, мангалы, но далеко не многие еще знают такую печку, как тандыр, которую используют для приготовления национальных блюд в Средней Азии.

Тандыр своими рукамиТандыр своими руками

Соорудить тандыр своими руками на дачном участке или во дворе частного дома — вполне возможно, если знать, что он собой представляет, и пошагово выполнять все этапы его постройки.

Что такое тандыр, и что в нем можно приготовить?

Печь-тандыр в странах Азии используется для приготовления, можно сказать, буквально всего, начиная от выпечки хлеба и заканчивая жаркой мяса. Поэтому это строение можно встретить, наверное, в каждом дворе частного дома в тех краях. Удивительный вкус приготовленных в тандыре блюд смогли оценить и российские любители восточной кухни, поэтому все чаще такие печки появляются на территориях загородных участков и в России.

С точки зрения кулинарии, функциональность у тандыра - огромная
С точки зрения кулинарии, функциональность у тандыра — огромная

Ароматные узбекские лепешки различных видов, запечённые овощи, шашлык, жареная курица — все это можно приготовить в этой сравнительно небольшой, но весьма многофункциональной печи.

В среднеазиатских странах всегда дефицитом были дрова для топки, так как на этих территориях нет значимых лесных массивов и даже редких посадок. В основном произрастают невысокие кустарники, одиночные деревья и травы, не требующие большого количества влаги. Именно их традиционно и использовали для топки тандыра. Он имеет конструкцию, которую можно нагреть вязанкой простого саксаула – кустарника, произрастающего на песчаных почвах и при сжигании дающего кратковременный сильный жар. Печь долго остается горячей, что позволяет испечь большое количество хлебных изделий, и поэтому ее можно назвать очень экономным приспособлением для приготовления блюд.

Лепешки, испеченные в тандыре, в азиатских странах называют «тандыр-нан», что в переводе с тюркского означает тандырный хлеб.

Конструкция тандыра

Конструкция тандыра достаточно проста.  Задача по его строительству — вполне выполнима для новичка, а наличие инструкции по выполнению каждого шага в постройке, не позволит допустить каких-либо ошибок.

Общая принципиальная схема тандыраОбщая принципиальная схема тандыра

Печь устанавливается на фундамент, который располагают на 150—170 мм выше уровня почвы и углубляют настолько же ниже пола, если тандыр устанавливают в помещении кухни или беседки. Однако, обычное место его расположения — открытый участок двора.

Сразу над фундаментом устраивается поддувальная камера с дверцей, а сверху нее укладывается чугунная решетка.

Далее, из кирпича возводятся внутренняя камера тандыра, которая сужается кверху и образует форму купола. Ее внутренние поверхности должны быть покрыты слоем глины и хорошо разглажены. На их поверхность и будут прилепляться сырые лепешки теста, которые станут после выпекания ароматным хлебом.

Внутренние поверхности стенок - место для выпечки лепешек
Внутренние поверхности стенок — место для выпечки лепешек

Тандыр может иметь разные размеры, но традиционно делается в высоту 1000—1500 мм, а диаметр его дна составляет около 1000 мм. Если же он строится на даче и не будет рассматриваться в качестве единственного места, в котором можно приготовить пищу, то планируется небольшая по размеру печка.

Так как в верхней части внутренняя камера сужается, между ней и внешними стенками засыпается теплосберегающий материал. Чаще всего для этого используются мелкие камни, соль, песок или мелкофракционный керамзит. Эта прослойка поможет на долгое время сохранить тандыр горячим после прогорания в нем топлива.

Если в тандыре будет выпекаться хлеб, то после того, как дрова прогорят и хорошо прогреют стенки, угли из печи нужно удалить, чтобы дым не пропитывал лепешки. При приготовлении мяса, этого можно не делать, так как дым придаст шашлыку или барбекю особый аромат.

Форма тандыра и материалы, из которого его строят, способствуют отдачи жара от нагревшихся стенок вовнутрь камеры, а не наружу. Поэтому, даже после извлечения углей, аккумулированного тепла будет достаточно, чтобы лепешки или овощи полностью пропеклись, а мясо прожарилось.

Тандыр может быть изготовлен двумя способами — с установкой готовой глиняной вкладки, или же с путем формирования толстого глиняного слоя на внутренних стенках, выложенных из кирпича.

Глиняную вкладку можно приобрести в готовом виде. Она, в принципе, представляет собой кувшин, не имеющий дна. Если есть возможность приобретения такой, то процесс изготовления тандыра значительно будет облегчен и пройдет гораздо быстрее.

Тандыр с установкой готовой вкладки

Вкладку можно изготовить и самостоятельно, но нужно заранее осознавать, что эта работа — соразмерна искусству, и вовсе не факт, что все получится с первого раза.

Изготовление настоящих тандыров - особое мастерствоИзготовление настоящих тандыров — особое мастерство
Изготовление тандырной вкладки

Для изготовления глиняной вкладки подойдет не любое сырье – нужна шамотная глина средней вязкости, которая имеет хорошую пластичность.

Формовочная смесь для изготовления этой печи состоит из соли, глины, песка и шерсти, в пропорциях 1:4:1:2. Для добавления в раствор используется верблюжья или овечья шерсть — она способствует лучшей теплоизоляции и служит своеобразным армирующим элементом для глиняного изделия.

Глина должна быть хорошо очищена от посторонних примесей (камней и корешков растений), протерта через сетку, перемешена и замочена на одни ÷ двое суток.

Подготовка и замачивание глиныПодготовка и замачивание глины

Далее, раствор хорошо вымешивается до однородного тестообразного состояния — этот процесс проводится ногами. Смесь буквально вытаптывают длительное время.

Вымешивание глиняного раствораВымешивание глиняного раствора

Тандыр изготавливается особым способом, отличающимся от классического гончарного искусства. Метод называют ленточным, так как из раствора глины раскатываются полоски толщиной в 15÷20 мм, длиной в 2000 и шириной в 200 ÷ 250 мм. Процесс их изготовления проводится в тени, под крышей навеса, так как на солнце глина быстро будет сохнуть, теряя эластичность.

Формирование заготовок - глиняных лент
Формирование заготовок — глиняных лент

Далее, подготовленные глиняные полосы выносятся на солнце, и из них формируется чаша без дна — это будет нижняя часть тандыра. Форма аккуратно выводится в кольцо с ровными стенами. В качестве каркаса можно использовать металлическую бочку, но сформировав нижнюю часть, каркас нужно сразу убрать. А чтобы глина его легко «отпустила», металл бочки можно намазать растительным маслом.

Сначала вылепливается нижняя цилиндрическая часть ...Сначала вылепливается нижняя цилиндрическая часть …

Следующим шагом на нижней части чаши закрепляется одна или две полосы, которые формируют сужающуюся кверху часть кувшина со скругленными боками, похожую на купол, но пока без верхнего горлышка.

... затем верхняя, куполообразная… затем верхняя, куполообразная

После этого проводится процесс уплотнения стенок с помощью двух специальных инструментов — своеобразного деревянного или металлического мастерка с ровными скругленными краями, который имеет форму диска, и деревянной лопатки с диагональными рельефными полосками.

Уплотнение влажных глиняных стенок тандыраУплотнение влажных глиняных стенок тандыра

Мастер одной рукой держит мастерок, прижимая его к внутренней поверхности кувшина, а с внешней, через глиняную стенку аккуратно бьет по нему лопаткой. В это время глина уплотняется и на ней образуется рисунок в виде диагональных полосок.

Формирование верхней части с горлышкомФормирование верхней части с горлышком

После этого формируется верхняя часть с горлышком, которое должно иметь диаметр в два раза меньше, чем дно вставки.

Глина на верхней части кувшина уплотняется и разравнивается таким же образом, как и на нижней и средней его части.

Пока глиняная вставка будет сохнуть, можно перейти к обустройству фундамента для установки тандыра.

Фундамент для тандыра

Если тандыр будет иметь готовую вкладку, то фундамент под него может быть, как круглой, так и квадратной формы. То же самое можно сказать и о возведении кирпичных стен — они выкладываются по кругу или же в виде куба. Второй вариант даже предпочтительнее, так как между вкладкой и внешними стенами образуется достаточно большой зазор, который можно заполнить теплоизолирующим или теплоаккумулирующим составом.

Размер диаметра или сторон фундамента должен быть больше на 120 ÷ 150 мм, чем донная часть внешних кирпичных стенок тандыра. Котлован под фундамент не делается слишком глубоким, достаточно выбрать грунт на 120 ÷ 170 мм.

Слишком глубокий фундамент - не нуженСлишком глубокий фундамент — не нужен

Следующим этапом котлован засыпается слоем песка, толщиной в 50 мм и хорошо уплотняется.

Песчаная подушкаПесчаная подушка

Далее, можно поступить двумя способами: уложить арматурную сетку или же сначала сделать насыпь из щебня средней фракции и уже на него уложить арматуру. Второй вариант сделает фундамент более крепким, так как щебенка с раствором образуют дополнительный своеобразный армирующий слой.

Можно делать небольшое армированиеМожно делать небольшое армирование

Затем, чтобы поднять фундамент над грунтом, можно сделать опалубку высотой, примерно, в 100 ÷ 150 мм. Если фундамент будет приподнят, то исключается риск подмывания кладки дождевой водой.

В завершении - фундамент заливается бетономВ завершении — фундамент заливается бетоном

В опалубку или прямо на арматуру заливается бетонный раствор, состоящий из песка, гравия и цемента. Он разравнивается с помощью правила, ровность поверхности проверяется строительным уровнем.

Кладка стенок

После просыхания и упрочнения бетона, от краев получившейся плиты отмеряется внутрь запланированное расстояние в 120 ÷ 150 мм, и мелом прочерчиваются внешние границы стенок тандыра.

По этим линиям и будет обустраиваться первый ряд, на котором будет сформирован канал поддувальной камеры. Поддувальная дверца устанавливается на первом или втором ряду стенок камеры.

Не забываем про канал для доступа воздухаНе забываем про канал для доступа воздуха

Некоторые предпочитают вместо дверцы вмуровывать в кирпичную кладку металлическую трубу, но в нее нужно тоже установить заслонку, которая даст возможность регулировать количество поступающего воздуха или даже перекрыть его полностью.

Канал можно оснастить регулируемой заслонкойКанал можно оснастить регулируемой заслонкой

Иногда при строительстве тандыра отказываются и от поддувальной камеры, предпочитая сжигать дрова на дне печи, но в этом случае будет неудобно производить ее очистку от продуктов горения.

Если же камера устраивается, то сверху нее укладывается чугунная решетка, на которой и происходит сжигание дров. Зола падает в поддувало, из которого, открыв дверцу, легко будет ее удалить.

Решетку можно изготовить самостоятельно из арматурных прутов или приобрести готовую чугунную в специализированном магазине.

Чугунная решетка
Чугунная решетка

Тем более что в продаже можно найти и прямоугольные, и круглые варианты решеток, которые можно подобрать по диаметру тандыра.

На площадку сверху решетки аккуратно устанавливается тандырная вкладка, и стык между ее нижним краем и кирпичной площадкой промазывается глиняным раствором.

Далее, вокруг вкладки, вплоть до ее горловины, возводятся кирпичные стены, а затем зазоры между глиняными и кирпичными стенками заполняются выше упомянутыми материалами.

Пространство между самим тандыром и внешними кирпичными стенками заполняют термоаккумулирующими материаламиПространство между самим тандыром и внешними кирпичными стенками заполняют термоаккумулирующими материалами

Следующим этапом весь верх, кроме серединного круглого отверстия, перекрывается кирпичной кладкой.

Далее, перед эксплуатацией печи ее нужно несколько дней умеренно протапливать, так, чтобы просыхание проходило равномерно и постепенно.

Для отверстия изготавливается деревянная крышка с удобной ручкой, которая будет плотно закрывать горловину.

После полного просыхания всех материалов можно будет переходить к приготовлению блюд.

Тандыр из кирпича

Для внутренней отделки тандыра из кирпича, глиняный раствор готовится таким же образом, как и для создания тандырной вкладки, а вот для кладки рядов — из смеси исключается шерсть.

Для возведения внутренняя кирпичной камеры, которая заменит собой готовую глиняную вкладку, выбирается жаропрочный красный или силикатный кирпич, способный выдерживать очень высокие температуры длительное время.

Первым делом, точно так же, как и в первом случае, для устройства фундамента роется котлован и заливается фундамент.

На фундаменте делается разметка, то есть рисуется окружность, которая определит внешние границы стенок нижней части куполообразной камеры.

В данном случае представлена модель, имеющая следующие размеры:

  • Диаметр донной части 1000 мм;
  • Высота строения 1290 мм;
  • Высота куполообразной части от точки начала сужения — 545 мм. Это купол выводится всего за 10 рядов кладки.

По размеченным линиям будет выкладываться первый ряд кладки с проемом для поддувальной камеры. Выполняя кладку, ее необходимо сразу же обмазывать изнутри раствором из глины, для изготовления которого, кстати, вместо глины может использоваться мертель шамотный тонкого помола.

Первый ряд кладки на фундаментной плитеПервый ряд кладки на фундаментной плите

Следующим этапом выкладывается второй ряд, который перекроет поддувальную камеру полностью, оставляя в центральной части лишь окошко отверстие для укладки в нем чугунной решетки. В данной модели ее размер составляет 700 × 200 мм.

Второй ряд - сплошной, с окном для решеткиВторой ряд — сплошной, с окном для решетки

Начиная с третьего и заканчивая тринадцатым рядом выкладываются по кругу ровные стенки тандыра и обмазываются изнутри толстым слоем глиняной смеси. Причем, это покрытие должно быть максимально ровным, поэтому разглаживают глину рукой, периодически смачивая ее в воде.

Прямые ряды - вплоть до 13-гоПрямые ряды — вплоть до 13-го

Начиная с четырнадцатого ряда формируется купол тандыра. Это делается с помощью сдвига каждого последующего ряда в сторону центра на расстояние, которое нужно предварительно рассчитать. Расчёт проводится достаточно просто — зная, что диаметр нижней части тандыра равен 1000 мм, а горлышко должно быть в два раза меньше, то есть его диаметр должен быть равен 500 мм, и прийти к этому нужно за десять рядов, составляется простой арифметический пример:

500 : 10 = 50мм.

Это означает, что каждый из 10 рядов должен быть сдвинут в сторону центра на 50 мм.

Постепенное смещение кирпичей к центру для формирования куполаПостепенное смещение кирпичей к центру для формирования купола

Так как внутренняя поверхность тандыра должна быть идеально гладкой, ребра той стороны кирпичей, которые будут повернуты вовнутрь, срезаются шлифмашинкой. По-другому стенки купола можно сделать гладкими, нанеся на них утолщенный слой глиняной смеси и тщательно выровняв с постоянным смачиванием водой.

Получившаяся в итоге конструкцияПолучившаяся в итоге конструкция

Так за десять рядов формируется весь купол и отделывается изнутри глиной.

По завершении этих работ можно переходить к наружной отделке с использованием глиняного раствора, имеющего состав такой же, как и для кирпичной кладки.

При этом необходимо очень хорошо промазывать швы купола, желательно — нанести слой такой толщины, чтобы ступеньки кирпичей были под ним полностью скрыты.

Проведя все эти мероприятия, тандыра оставляют сушиться на два-три часа.

После этого следует первая протопка. Для этого камера полностью заполняется тонкими дровами или хворостом. Топливо поджигается и должно прогореть полностью.

Этот процесс не только просушит сложенное строение — он обожжет и закалит глину.

Далее тандыр окружается внешней цилиндрической стенойДалее тандыр окружается внешней цилиндрической стеной

После этого, возводится наружная стена тандыра, которая должна проходить вплотную к кладке внутреннего куполообразного строения до начала формирования купола. Высота внешней стены должна быть ровна высоте внутренней камеры.

Выкладывая нижние ряды наружной стены, нужно помнить, что напротив поддувального отверстия оставляется окошко.

После того как стена будет готова, пространство между ней и внутренней частью тандыра до самого верха заполняется материалами, о которых говорилось выше. После заполнения свободным остается только серединное отверстие печи.

Пространство заполняется термосберегающим материаломПространство заполняется термосберегающим материалом

После засыпки теплоизолятора верхнюю часть тандыра лучше всего выложить кирпичом или камнем, скрепив его той же глиной. Таким образом, будет достигнута полная завершенность конструкции.

Последним штрихом в постройки печи является изготовление крышки. Ее так же, как и в первом варианте, делают из досок или металла.

Видео: вариант постройки кирпичного тандыра

Цены на огнеупорный раствор для печей и каминов

Огнеупорный раствор для печей и каминов

Упрощенный вариант тандыра

Традиционный тандыр сложить достаточно сложно, так как чтобы изготовить глиняную вкладку или дугообразный кирпичный свод, нужна особая сноровка. Да и вывести стену по кругу — тоже без должного опыта нелегко. Поэтому и появляются более доступные по конструкции печи-тандыры, которые, при желании, может сложить любой владелец дачного участка.

Для небольшого дачного тандыра подойдет даже старый кирпич, главное, чтобы он был целым и жаростойким. Такой кирпич иногда можно добыть у соседей, которые решили разобрать старую и сложить новую печь.

Чтобы не задумываться о правильности составления раствора для кладки стенок, можно приобрести в строительном магазине специальную жаростойкую смесь для возведения печей и каминов. Инструкцию по приготовлению можно найти на упаковке, и если следовать рекомендациям производителя, то раствор получится пластичным, а при высыхании не даст трещин.

Специальная кладочная смесь для печей и каминовСпециальная кладочная смесь для печей и каминов

Нужно сразу же отметить, что данная модель рассчитана на приготовление мясных, рыбных и овощных блюд, но испечь на ее стенках хлеб не получится. Если задумывается выпекание лепешек, то стены изнутри должны обязательно обмазываться глиной, а поверхность хорошо разглаживаться.

Возводя этот вариант, работы также начинают с подготовки основания. Но в этом случае, как утверждают строители, в качестве фундамента можно использовать три слоя силикатного кирпича, уложенных в вырытый котлован. Причем, кладка первого слоя производится вдоль котлована, второго поперек, а третьего — снова вдоль.

Первый ряд кладки самого тандыра должен быть сплошным, а во втором слое от середины к одной из сторон получающейся площадки оставляется горизонтальный канал, который станет служить поддувальной камерой. Третий ряд выкладывается полностью, перекрывая канал поддувала, но посередине площадки оставляется отверстие, вокруг которого будет установлен тандыр.

Нижние ряды кирпича в фундаменте укладываются без раствора, но плотно прижимаются друг к другу, котлован не даст возможности сдвинуться рядам в одну или другую сторону. В верхнем слое кирпич лучше скрепить между собой смесью глины и зафиксировать со всех сторон отрезками арматуры, размером в 400 ÷ 500 мм. Пруты арматуры вбиваются в грунт, а сверху остается участок, равный по высоте верхнему ряду кладки.

Если же основа под тандыр выкладывается только из одного слоя кирпича (как показано на данных фото), то под ним роется яма, размером, примерно 200 × 200 мм, и в нее устанавливается труба. Но, нужно отметить, что этот способ устройства поддувала не слишком надежен, так как во время дождей земляная камера будет размываться водой и со временем конструкция может просесть.

На площадке размечается окружность вокруг поддувального отверстия, в пределах которой будет установлен тандыр.

Установлен первый рядУстановлен первый ряд

Далее, устанавливается первый ряд кирпичей. Их ставят вертикально по вычерченной окружности, в данной модели диаметр камеры составляет 400 мм, а кирпичей для этого понадобится всего 19 штук.

Установив первый ряд кирпичей, его обвязывают двумя рядами стальной проволоки, концы которой скручиваются и прячутся в зазоры.

Для надежности - производится фиксация проволокойДля надежности — производится фиксация проволокой

Далее, на первый ряд устанавливают таким же способом еще два ряда. В общей сложности для конструкции нужно будет найти 57 кирпичей. Каждый из рядов фиксируется, как и первый, проволочными стяжками. Общая высота тандыра, после его установки, будет составлять 750 мм.

Установлен второй рядУстановлен второй ряд

Следующим этапом идет замазывание всех зазоров между кирпичами раствором, изготовленным из огнестойкой смеси. Перед нанесением раствора кирпич рекомендовано увлажнить, чтобы вода из смеси не впитывалась в сухие кирпичи слишком быстро, и просыхание проходило равномерно и постепенно.

Промазка раствором стыков между кирпичамиПромазка раствором стыков между кирпичами

После того как заделаны все зазоры, и раствор в них высох, конструкция «оштукатуривается» по всей своей поверхности.

Далее, раствором заполняются все полостиДалее, раствором заполняются все полости

Далее, нужно все сооружение обмазать слоем глины, в которую добавляют мелко нарубленную солому. Таких слоев толщиной в 15 ÷ 20 мм должно быть два, и второй наносится после высыхания первого, примерно через два ÷ три дня. Просыхать они должны равномерно, без быстрого испарения влаги, и для этого конструкцию накрывают полиэтиленовой пленкой.

Обмазывание кирпичной конструкции глинойОбмазывание кирпичной конструкции глиной

Эти слои должны быть нанесены ровно, но разглаживать их поверхность необязательно, так как они будут еще закрыты сверху.

Обычно обмазку проводят в два толстых слояОбычно обмазку проводят в два толстых слоя

Затем, глиняные стенки оборачиваются армирующим слоем, состоящим из металлической сетки с ячейками примерно в 50×50 мм.

Затем конструкция армируется сеткой ...Затем конструкция армируется сеткой …

Вокруг отверстия печи устанавливается металлическое кольцо, которое отделит зону установки крышки от остальной поверхности. Эта деталь должна иметь высоту 30 ÷ 50 мм. С внешней ее стороны до краев стенок накладывается слой глины, равный высоте обруча.

... еще раз обмазывается глиной с установкой обруча на входном отверстии ...… еще раз обмазывается глиной с установкой обруча на входном отверстии …

После этого металлическая сетка на стенках полностью покрывается еще одним слоем глины и оставляется до просыхания.

... и после просыхания штукатурится цементным раствором.… и после просыхания штукатурится цементным раствором.

Далее, когда поверхность будет готова, на нее наносится слой бетонного раствора, состоящий из песка и цемента, в пропорции 3:1. Мастера, которые занимаются постройкой тандыров, рекомендуют в бетон, предназначенный для обмазывания, добавить одну или полторы чайные ложки моющего средства — оно не позволит дать раствору усадку при высыхании.

Просушка поверхности конструкции проходит в течение недели. За это время нужно сделать деревянную крышку с ручкой, которая позволит на долгое время сохранить тепло внутри тандыра при его топке.

Останется сделать хорошо подогнанную крышкуОстанется сделать хорошо подогнанную крышку

Кроме этого, для подвешивания шампуров нужно будет изготовить металлическую перекладину, которую укладывают на бортики тандырного отверстия под деревянную крышку.

Нужно сказать, что при желании вся поверхность тандыра может быть украшена декоративным покрытием – например, мозаично уложенными плоскими натуральными камнями. Этот слой, кстати, станет дополнительным утеплением для печи, который будет способствовать сохранению внутри нее жара.

Видео: постройка тандыра по упрощенной схеме

Цены на огнеупорный кирпич

Огнеупорный кирпич

Готовые тандыры

В продаже можно найти готовые тандыры различных размеров, и чтобы не делать незнакомую работу, можно просто купить такую печку и даже дрова, специально предназначенные для ее топки.

Можно приобрести небольшой готовый тандырМожно приобрести небольшой готовый тандыр

Кроме тандыра на дровах, продаются даже электрические модели, которым не требуются топлива, так как нагрев осуществляет ТЭН, установленный на дне печи.

Встречаются в продаже и электрические тандырыВстречаются в продаже и электрические тандыры

Любой из готовых заводских изделий позволит разнообразные любые блюда, начиная с выпечки лепешек и пиццы и заканчивая запеканием овощей и жаркой мяса. Однако, нужно предупредить, что вкус блюд, приготовленных в электрических печах, значительно отличается от тех, которые зажарили или испекли в тандыре, натопленном дровами. Это происходит оттого, что ТЭН, хотя и нагревает поверхности, но очень сушит воздух, а стало быть — и продукты, которые находятся в нагретом пространстве. Дрова же, нагревая стенки и отдавая собственную влагу, которая впитывается в пористую глиняную поверхность, создают необходимый баланс тепла и влажности. В этом благоприятном микроклимате продукты остаются сочными, хорошо прожариваются и пропекаются.

Как готовят в тандыре?

  • Кроме лепешек и шашлыка, в тандыре готовят барбекю и пекут пиццу. Но для приготовления этих блюд необходим дополнительный элемент — это решетка, которая закрепляется на горловине печи на специальных креплениях и опускается примерно до середины тандыра.
При желании, в интернете можно найти немало рецептов приготовления блюд в тандыреПри желании, в интернете можно найти немало рецептов приготовления блюд в тандыре
  • На эту же решетку можно поставить чугунок или кастрюлю с необходимыми продуктами и получить ароматный плов или томленые щи.
  • При приготовлении жирного мяса, например, баранины, над углями устанавливается решетка, а на нее емкость, в которую будет стекать сок и жир с подвешенного над ней куска — эти составляющие необходимы для приготовления шурпы.
  • При приготовлении кебаба или шашлыка в узбекском варианте тандыра небольшого размера, шампуры просто устанавливаются в отверстие печи или подвешиваются на железный поперечный прут. А горловина при этом сверху закрывается крышкой.
  • Все блюда готовятся в тандыре намного быстрее, чем в печах или на мангалах. Например, баранина и свинина потребуют 18 ÷ 25, говядина 30 ÷ 35, рыба или птица 8 ÷ 12, а овощи и вовсе 5 ÷ 7 минут.
  • Восточные кулинары советуют: в не совсем остывший тандыр поместить кастрюлю с жестким мясом, которое имеет много прожилок и при обычной варке будет готовиться до мягкости несколько часов. Кастрюлю, накрытую крышкой, оставляют внутри тандыра до следующего утра, а затем из этого мяса можно приготовить любое блюдо, в котором оно будет «таять» во рту.

Кроме представленных выше моделей печей существуют и другие варианты, но самой доступной для постройки конструкцией является современный упрощенный тандыр. Такую восточную печку может выполнить даже неопытный строитель, если правильно сделает фундамент, рассчитав нагрузку, и будет придерживаться инструкций по возведению.

Имея на даче тандыр, можно не беспокоиться, что кто-то останется голодным, так как в нем можно приготовить практически все блюда. И что главное — над ними не придется стоять. Натопив тандыр и заложив в него подготовленные продукты, можно заниматься своими делами, периодически проверяя готовность блюд, а затем останется  подать их к столу в нужное время в горячем виде.

Цены на тандыры

Тандыры

размеры, принцип, как устроен и работает, схема, чертежи, фотографии, построить своими руками из кирпича

Тандыр – это традиционная печь народов Средней и Центральной Азии. Она работает по принципу жаровни: стенки прибора нагреваются, после чего долго отдают тепло.

Такое устройство используется для приготовления пищи.

Причём еда в нем готовится быстрее, чем, например, на мангале, а топлива требуется меньше.

В России популярны лепёшки и самса из тандыра. Но в этой печке готовят и другие блюда: из мяса, птицы, рыбы и овощей.

Facebook

Twitter

Google+

Vkontakte

Odnoklassniki

Устройства основных видов тандыров, как они работают

Первые подобные приборы были земляными. В специальном грунте, состоящем из каменной крошки (лёссе), вырывали круглую яму.

Сбоку устраивался воздуховод. Затем яму стали обмазывать изнутри глиной. Внешне прибор стал походить на кувшин. Такая форма лучше сохраняет тепло, так как верхнее отверстие в печи более узкое.

В дальнейшем стали создавать наземные глиняные конструкции, располагающиеся на фундаменте. Они имеют форму полусферы или яйца со срезанным основанием. Позднее в строительстве стали использоваться также кирпичи или камни.

Справка. Традиционная технология изготовления прибора предусматривает использование овечьей шерсти. Она мелко нарезается и добавляется в глиняно-песочную смесь. Так материал становится более вязким и пластичным.

В последнее время появились переносные модели, чаще всего керамические. Они меньше, чем стационарные. Для удобства переноса к ним крепятся ручки (как правило, чугунные).

Размеры и принцип действия наземных тандыров из глины или кирпича

Для строительст

Устройство тандыра: виды, размеры, принцип работы

Тандыр — печь-жаровня для приготовления пищи в форме шара, купола или кувшина у народностей Азии. Распространен очень широко — от Балканских стран до Китая и Латинской Америки. Это объясняется тем, что простое устройство тандыра выверено веками и отработано множеством поколений.

Современный тандыр

В современном исполнении печка изготавливается из каолиновой глины(внутренний слой) и кирпича(облицовка). Промежуток между ними заполняется солью, глиной или керамзитом. В нижней части конструкции оставляют отверстие — поддувало. Через него же удаляют накопившуюся золу.

Устройство тандыра

Принцип работы жаровни:

  1. Загружаются дрова из древесины лиственных пород до 1/5-1/4 объема печи. Хвойные использовать не рекомендуется из-за высокой смолистости.
  2. После выгорания топлива(обычно час-полтора) внутренняя поверхность тандыра очищается от сажи и нагара самостоятельно и становится светлой.
  3. Можно приступать к приготовлению пищи. Шампуры опускаются вертикально и закрепляются в устье печи, лепешки и другие изделия из теста налепляются прямо на глиняную поверхность. Плов в казане размещается на горловине сооружения. Тандыр накрывается крышкой.
  4. Через 15-40 мин блюда готовы. Для выемки выпечки используется ковш или крюк.

Форма тандыра в виде округлой полости с зауженным горлом обеспечивает накопление тепла от сгорания дров, а толстый слой шамотной глины или кирпича поддерживает температуру очень долго. Создаются условия для быстрейшего приготовления еды от излучения тлеющих углей и разогретых стенок. Пища в печи равномерно пропекается, оставаясь сочной. Жар, полученный в тандыре, позволяет приготовить несколько порций продуктов за один прогрев. Часто жаровни размещаются в земле, так тепло удерживается очень продолжительно. Расходуется малое количество дров или другого топлива. В Средней Азии, небогатой запасами леса, используются хлопчатник, верблюжья колючка, саксаул.

Классические печи-жаровни имеют округлую форму, но встречаются прямоугольные и квадратные тандыры.

к содержанию ↑

Узбекский

Тандир — так называется традиционная печь в Узбекистане. В ней выпекают узбекские лепешки — тандир-нон, слоеные пирожки с мясом — самсу, готовят овощи и мясо.

Устройство узбекского тандыра

Классический узбекский тандыр сооружался из высококачественной шамотной глины с добавкой резаной овечьей или верблюжьей шерсти и песка, и представлял собой навершие, устанавливаемое на каменный очаг. Сначала заготавливали внутреннюю форму толщиной 40-50 мм и высушивали на солнце 2-3 недели. Затем снаружи покрывали обычной серой или белой глиной для дополнительной теплоизоляции.

При обжиге шерсть выгорала, в слое глины образовывались мельчайшие поры. Это придавало дополнительные теплозащитные свойства печи.

Иногда тандыр еще дополнительно облицовывали шамотным кирпичом. Небольшой охапки пустынного кустарника хватало на приготовление лепешек и кипячение кумгана воды.

Недостаток узбекского тандыра в том, что глиняную конструкцию выполнить человеку без навыков гончарного искусства довольно сложно. Можно использовать готовую форму, продающуюся в магазинах.

Узбекский тандыр

к содержанию ↑

Армянский

В Армении печь называется тонир. Помимо приготовления пищи в древние времена она использовалась для обогрева жилищ, в лечебных и ритуальных целях. Часто на улице села устанавливался один тандыр на несколько домов. К выпечке хлеба мужчины не допускались, а женщины, нагибаясь к печи, кланялись Солнцу. Армянский народ проводит каждый год фестиваль тонира — Тонратон.

Армянская глина не столь пластична, как узбекская. Из нее сложно получить округлую емкость большого диаметра. Поэтому тандыр изготавливали из шамотного кирпича.

Выложить печь в виде цилиндра диаметром 1 м вполне возможно самостоятельно по схеме:

  1. Выкопать котлован глубиной 30-40 см под фундамент.
  2. Залить жидким глиняным раствором.
  3. После застывания смеси(через 12-14 дней) выложить первый ряд из кирпича на глиняном растворе, оставив отверстие для поддувала.
  4. Выполнить следующие ряды кладки до необходимой высоты, смещая кирпичи друг относительно друга для перевязки.
  5. Обмазать снаружи раствором из глины, заполняя промежутки между кирпичами.
  6. Если предполагается готовить выпечку, через 2-3 недели провести футеровку глиняным раствором внутренней поверхности печи.
  7. Отделать снаружи по желанию плиткой, натуральным камнем.

Осталось провести предварительный обжиг. И армянский тандыр готов!

Армянский тонир

Недостатком армянского тандыра является более низкая теплоемкость по сравнению с узбекским. Это объясняется упрощенной формой конструкции, т.к. из глины вылепить зауженный сосуд гораздо удобнее, чем выложить из кирпича. Часть тепла теряется, но на вкусе готовых блюд это не отражается.

Преимущество тонира в том, что он имеет большую площадь внутренней поверхности. Это удобно для выпечки лепешек и хлеба.

к содержанию ↑

По типу установки

к содержанию ↑

Земляной

Яма-печь — каменный или кирпичный «мешок» в земле. Растопка проводится через верхнее отверстие. Через него же загружаются продукты для приготовления. Тяга поддерживается зарытой в землю под углом 45° трубой.

Построить земляной тандыр можно двумя способами:

  1. Выкопать яму глубиной 1,25 м, выложить дно и стенки шамотным кирпичом, оставив отверстие для воздуховодной трубы. Низ ее вставить в этот проем, а верх вывести на поверхность земли. Оборудовать заслонкой. Обработать изнутри ямную печь глиняным раствором. После высыхания обжечь.
  2. В заранее выкопанный котлован поместить готовую глиняную форму. Засыпать пазухи землей, утрамбовать. Устройство вытяжки аналогично первому способу.

Вокруг отверстия печи-ямы уложить плитку, закрыть крышкой.

Тандыр в земле

Земляной тандыр — древнейшая печь

Земляные печи хорошо аккумулируют тепло. Их применяли в старину для обогрева жилищ. К недостаткам относится то, что их нельзя строить при высоком уровне грунтовых вод, т.к. конструкция пропитывается влагой. В таком тандыре приготовить что-либо невозможно.

к содержанию ↑

Наземный (стационарный)

При всем разнообразии форм и конструкций жаровень, можно выделить общие характерные свойства наземных тандыров:

  • «Тело» печи располагается над поверхностью земли вертикально или горизонтально.
  • Источник тепла находится внутри жаровни.
  • Тяга происходит через отверстие-поддувало в нижней части сооружения.
  • Загрузка топлива и продуктов осуществляется через верхнее отверстие тандыра в случае его вертикального расположения или боковое — при горизонтальной компоновке сооружения.
  • Приготовление пищи начинается после полного прогорания дров и сажи на внутренней поверхности печи. Она должна стать светлой.

Стекающий с мясных блюд сок и жир собирают в специальную плошку, размещенную под мясом. Перед выпечкой лепешек их поверхность смачивают водой для лучшего прилипания изделий к стенкам печи.

Усовершенствованный прямоугольный тандыр

к содержанию ↑

Переносные (мобильные)

Как альтернатива капитальным стационарным печам применяются легкие переносные тандыры из огнеупорной шамотной глины в виде кувшина или бочонка. Снабжены ручками для переноски и двухуровневыми крышками.

Обычно комплектуются приспособлениями для готовки: шампурами, крючками, решетками и насадками. В переносных печках можно приготовить сразу несколько блюд.

Стенки сосуда достаточно толстые — до 70 мм и прочные. Но для большей надежности их усиливают стальными полосами.

Для больших компаний или для кафе производятся переносные печи большой вместимости. В таких жаровнях всего за 15 мин хорошо пропечется 8 кг мяса.

Глиняные переносные тандыры нуждаются в защите от влаги при хранении, т.к. глина — гигроскопичный материал. Поэтому обычно при продаже такие печи комплектуются чехлами.

Мобильный тандыр

к содержанию ↑

По типу топлива

к содержанию ↑

Газовые

Газовые жаровни используются в кафе, ресторанах и пекарнях, где есть налаженное и официально оформленное обеспечение «голубым» топливом. Возможна установка тандыра и на домашней кухне, но с обязательной вытяжкой отработанного воздуха.

Внутрь металлического корпуса печи помещен глиняный горшок. Пустоты заполнены теплоизоляционным материалом для долгого сохранения тепла.

Изготавливаются из обожженной белой глины. Производители иногда вводят в состав сырья овечью шерсть, чтобы добиться большей схожести с правильными «натуральными» тандырами.

Газовые печки-тандыры просты в применении, экономичны, не выделяют вредных веществ. Но в блюдах отсутствует тот запах дымка, за который так любят азиатские кушанья.

Газовый тандыр

Газовая горелка для тандыра

к содержанию ↑

Электротандыры

Источники тепла в таких печках — ТЭНы, расположенные внутри по периметру. Электроприборы удобны и компактны, ими можно пользоваться в городских квартирах. Они не требуют дров, не выделяют дым и копоть.

Электротандыр

Дизайн электрических жаровней очень многообразен, с подчеркнуто восточной стилистикой. Корпус выполняется из металла с керамическим покрытием изнутри.

Удобство использования сопровождается небольшим недостатком — блюда по вкусовым качествам уступают приготовленным в настоящем тандыре.

Современные электротандыры оборудованы миникомпьютерами для отслеживания процесса приготовления пищи, регулирования температуры и влажности. Есть модели, где можно наряду с электричеством использовать натуральные дрова.

к содержанию ↑

Дровяные и угольные

Жаровни на угле или дровах наиболее приближены к своему прародителю — классическому тандыру. Представляют собой толстостенный горшок из огнеупорной глины с крышкой, богато украшенный витиеватыми восточными узорами. В нижней части расположено отверстие для притока воздуха и выемки золы.

Дровяной тандыр

Тандыр снабжен металлическими ручками для переноски, иногда встраиваются ножки для надежной установки на земле.

В печь загружаются дрова или угли. После полного прогорания приступают к приготовлению пищи. В комплект часто входят шампуры, крючки, лопатки для золы. Дополнительно можно купить этажерки, рыбные решетки, чугунки. В качестве топлива используется только древесный уголь или дрова из лиственных пород деревьев.

к содержанию ↑

Градация размеров

Капитальные сооружения могут быть небольшими, но обычно диаметр около 1 м, а высота 1-1,2 м. Это оптимальные габариты, которые позволяют использовать жаровню наиболее эффективно.

Переносные печки-тандыры условно делятся на 4 вида:

  • маленькие весом до 50 кг,
  • средние 50…79 кг,
  • большие 80…100 кг,
  • очень большие от 100 кг и выше.

Зная, для чего нужен тандыр, можно правильно его подобрать:

  • для семейного использования;
  • для выезда на природу;
  • для большой компании;
  • для бизнеса.

Чтобы приготовить маленький объем пищи, нужно приобрести небольшую печку. Есть даже настольный вариант. Для одновременной готовки нескольких блюд следует выбрать печь побольше.

В объемные тандыры можно загрузить много дров. Это даст больше тепла и возможность приготовить внушительное количество блюд.

Маленькие жаровни освобождают от углей после их прогорания перед началом приготовления пищи. Большие не нуждаются в такой очистке.

к содержанию ↑

Заключение

Тандыр — уникальная по простоте и эффективности печь, способная приготовить много пищи при минимальном количестве топлива. Блюда имеют аппетитный запах и неповторимый вкус. Можно построить сооружение своими руками или приобрести в магазине. Современные жаровни, предлагаемые различными производителями, удовлетворят требования самых взыскательных покупателей.

Тандыр своими руками - 100 фото готовых конструкций. Инструкция как сделать тандыр!

Блюда восточной кухни год от года набирают популярность. Еда, приготовленная профессиональным поваром, нравится всем. Попытки воплотить шедевры собственноручно нередко терпят крах. Всё дело не в отсутствии мастерства, а необходимых приспособлений. Например, правильный тандыр станет отличным дополнением дачного участка или загородного дома.

Готовить лепёшки, шашлык или плов с ним станет гораздо легче. Воплотить идею строительства такой печи своими руками несложно. Необходимо лишь внимательно изучить технологию сооружения подходящего варианта.

Краткое содержимое статьи:

Узбекская модель: экономичное и практичные сооружение

Вариант печи, придуманной узбеками, подойдёт для особо рачительных хозяев. Единичная закладка топлива позволит осуществлять процесс приготовления в течение 3 часов. Создание конструкции занимает время, но не требует существенных трат. Благодаря этой технологии получится выполнить стационарный или передвижной тандыр.

Узбекская модель печи может существенно различаться в зависимости от достатка хозяина, региона, в котором она используется. Основной материал для изготовления конструкции — глина. Внутри располагаются специальная арматура (вставки из каолина или огнеупорного кирпича).

Глиняный тандыр кувшинообразной формы — наиболее экономичный выбор. Он позволяет максимально бережно относится к расходу топлива.


Для создания основы используют не только особый сорт глины («живая», с высоким содержанием каолина), но и шерсть животных (верблюд или овца). Оба материала смешиваются, полученный состав выдерживается около недели. Время позволяет раствору «созреть». При этом ежедневное вмешательство в этот процесс неизбежно: состав требуется «шевелить».

Готовый материал недельной выдержки применяют для лепки основания печи. Технологий для этого масса. Наиболее распространённый и доступный способ как сделать печь тандыр самостоятельно рассмотрим далее.

Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам

Оптимальный способ собственноручного изготовления заморской печки предполагает использование подручного средства — деревянной бочки. Она позволит без труда достичь необходимой цилиндрической формы изделия. Хорошо, если удастся подобрать вариант, выполненный из дуба.

Для использования в строительстве бочку придётся подготовить. Предмет подбирают несколько габаритнее, чем ожидается готовая печь. Заниматься подготовкой удобно в то время, пока «зреет» глиняная смесь.

Бочку, с заранее ослабленными железными кольцами, доверху наполняют водой. Таким образом деревянный каркас проводит до 5 дней. В этот период происходит необходимое набухание древесины. По истечении запланированного периода бочка опустошается. Заметно потяжелевший предмет переворачивается вверх дном.


Далее следует немного просушить изделие. Для этого достаточно 1 дня. Следующим этапом станет обработка внутренней поверхности бочки подсолнечным маслом.

Не надо жалеть расходный материал. От тщательности обработки зависит качество готового тандыра для дачи. Промасленную основу оставляют для пропитки ещё на 1 день.

После всех подготовительных работ наступает ответственный момент лепки тандыра. Для этого необходимо из созревшей глиняной смеси скатать колбаски примерно 7 см в диаметре и длиной около 50 см. Полученные заготовки раскатывают в ленты, нарезают в соответствии с габаритами деревянной основы.

Готовыми полосками заполняют всё внутреннее пространство бочки. Следует размещать их таким образом, чтобы происходило наложение рабочего материала. При этом, в верхней области изделия производят не просто нахлёст, а моделируют сужение. Это потребуется для правильного функционирования печи. Внешний вид готового тандыра напоминает кувшин.

Когда бочка полностью выложена глиняными полосками, осуществляют разглаживание внутренней поверхности. Наличие неровностей в конечном итоге сведено к минимуму.

Завершающим этапом изготовления основания печи становится просушка глиняных стенок. Этот процесс займёт примерно 1 месяц (при условии соответствия погодных условий). Для этого бочку с глиняной внутренностью помещают в сухое место с хорошей циркуляцией воздуха.

Процесс высыхания периодически контролируют: глина должна постепенно отслаиваться от деревянных стенок. По истечению периода просушки бочку освобождают от стальных обручей, снимают деревянный слой, высвобождая глиняную печь.

Готовый тандыр устанавливают на заранее возведённый фундамент. Вокруг печки организуют огнеупорный барьер: делают кирпичную кладку. Сам тандыр обмазывают огнеупорной глиной или покрывают специальным термостойким раствором.

Рабочую камеру печи оснащают решёткой. Это позволит улучшить поддув и функциональность изделия. Установление дымоходной трубы обеспечит стабилизацию тяги.

Перед первой протопкой внутренние стенки печи обрабатывают хлопковым маслом. Стартовый прогрев печи осуществляют в течение суток. Только совокупность действий обеспечит надёжную работу конструкции в дальнейшем.

Армянский тандыр: секреты собственноручного изготовления

Строительство печи на армянский манер начинают с подготовки чертежей. Этот вариант конструкции изготовить без использования готовых схем сложно. Чертежи тандыров всегда получится найти на полезных ресурсах, таких как наш портал.

Разновидностей армянских печей множество. Локация тандыра допустима наземная или подземная. Это может быть камера с горизонтальным или вертикальным расположением. Проще всего выполнить стандартный блок, устанавливаемый над поверхностью земли.

Изготовление тандыра из кирпича начинают с подготовки необходимых в работе материалов:

  • песок;
  • глина;
  • цемент;
  • кирпич.

К предварительным работам также относят выбор места расположения будущей печи. Если предполагается возведение стационарной установки, то не лишним будет предусмотреть укрытие в виде навеса. После выбора подходящего места приступают к основным работам:

Возведение фундамента. Для создания прочной основы (особенно в случае большого тандыра) применяют стандартный вариант из бетонной смеси.

Предварительно сооружают углубление, наполняют его гравием и песком. Поверх такой «подушки» размещается раствор на основе песка и цемента. Устроенный таким образом фундамент потребует времени на высыхание (2-3 дня).


Согласно чертежам производят разметку и начинают создавать кирпичную кладку. Первый ряд выполняют с отверстием для поддува. Последующие линии делают согласно чертежам, ориентируясь на необходимость постепенного сужения печи.

Готовую кирпичную кладку со всех сторон обмазывают огнеупорной глиной. Швы заполняют сухим материалом. Внешнюю поверхность прорабатывают кремообразным раствором. Для декоративной отделки можно использовать керамическую плитку, мелкие камешки, битое стекло.

Дождавшись полного высыхания глины производят контрольную растопку. В качестве топлива используют мелкий хворост. Длительный прогрев позволит глине обжечься, закалиться. Далее, тандыр используют в обычном режиме.

Изготовление армянского варианта печи можно упростить, используя шаблон (казан или бочку).

Собственноручно построить армянскую или узбекскую печь не такая уж сложная задача. Главное, чётко следовать инструкциям. А просматривая фото тандыра, изготовленного своими руками, понимаешь какая красивая вещь может получиться в итоге.


Фото тандыра своими руками


Сохраните статью себе на страницу:

Пост опубликован: 22.11

Присоединяйтесь к обсуждению: Copyright © 2020 LandshaftDizajn.Ru - портал о ландшафтном дизайне №1
Тандыр – что это такое, фото и видео этого устройства

На просторах Средней Азии, пожалуй, не встретишь ни одного двора, в котором не было бы печи-тандыр. Что же это такое? Это специальная, чаще всего, вертикальная печь, в которой готовят практически все: от выпечки хлеба до обжарки мяса. Особенная конструкция и свойства материала изготовления обуславливают принцип работы тандыра. В такой печи пища не жарится на углях, а запекается. Этим он отличается от мангала.
Что такое тандыр - фото

Изготавливают его обычно из шамотной глины либо материала, который имеет большую теплоемкость, благодаря чему он постепенно остывает, отдавая тепло равномерно. Появление такой конструкции для приготовления блюд обусловлено тем, что дрова всегда были в ограниченном количестве на бескрайних степях и в гористой местности. Благодаря небольшой кучке углей можно хорошо нагреть печь, которая будет долго держать тепло, что позволит приготовить большое количество лепешек.

Содержание статьи:

Как устроен тандыр?

Прежде чем пользоваться устройством, стоит знать, что такое тандыр. Нужно сказать, что конструкционно он достаточно прост и сделать его может даже новичок, следуя инструкции. Для начала нужно изучить, как он устроен. Устанавливается он на фундамент, который делается выше уровня земли примерно на 20 см и настолько же углубляется в нее. Чаще всего располагают его на открытой территории двора. Над фундаментом устанавливается поддувало, которое закрывается дверцей, поверх кладется решетка из чугуна. Сверху монтируется камера в форме купола, внутренняя поверхность которой должна быть гладкой и покрытой слоем из глины. Размеры тандыр может иметь разные, традиционно он примерно метр в высоту и столько же в диаметре. Однако встречаются и большие, и меньшие варианты изготовления.
Схема или чертеж

Чтобы испечь лепешки в такой печке, необходимо после того, как дрова прогорят, их вынуть, благодаря этому хлеб не будет иметь запаха дыма. Когда готовится мясо, можно этого не делать: в таком случае дым придаст неповторимый аромат барбекю. Особая форма тандыра и материал, из которого его делают, помогают даже при извлечении углей сохранять тепло. Его будет достаточно для прожарки мяса и приготовления овощей или хлеба. Изготавливается конструкция тандыра двумя способами: первый – с установкой вкладки из глины; второй – выложенный из кирпича, на внутренних стенках которого формируется толстый глиняный слой. Вкладку часто продают отдельно, она имеет форму кувшина без дна.

Разновидности тандыров

Встречаются три вида таких печей (каждое фото можно увеличить нажав на него):

  1. ямные, или земляные? основная часть которых в земле;
    Ямный
    Фото земляного тандыра

  2. наземные, или стационарные;
  3. современные переносные.

Кроме того, в комплекте могут прилагаться такие приспособления: противни, сетки-грили, решетки, шампуры, насадки для птицы, ухваты.

Как работает тандыр — главные принципы

Прежде чем приготовить пищу, необходимо знать, как в нем готовить, и выполнить такие манипуляции:

  • во-первых, нужно установить печь на твердое и ровное основание;
  • во-вторых, открыть поддувало и снять крышку;
  • в-третьих, разложить дрова примерно больше половины объема и развести костер;
  • в-четвертых, в процессе горения можно увидеть, что стенки будут покрыты копотью. Однако, когда горение завершится, копоть осыпется, и это будет означать, что можно начинать загружать продукты;
  • в-пятых, накрываем крышкой и закрываем поддувало;
  • в-шестых, спустя некоторое время, продукты будут готовы. Тогда нужно дождаться остывания печки естественным путем.

Также можете посмотреть видео о тому, как он прекрасно работает:

Для чего же он нужен?

У тандыра есть ряд своих преимуществ, перед другими подобными устройствами.

  • Главным из них является отсутствие необходимости постоянно контролировать процесс приготовления пищи. Всё, что нужно сделать, – это заложить продукты, а спустя какое-то время достать их.
  • В такой печке приготовление блюд происходит значительно быстрее, к примеру, свинина будет готова спустя 20 минут.
  • Еще одной важной особенностью принципа работы является минимальное количество дров, которое потребуется для приготовления еды.
  • При использовании тандыра можно готовить самые разнообразные блюда: мясные, овощные, хлебные.
  • Кроме того, можно сварить кашу, заварить чай.
  • Такой процесс приготовления поможет полностью избежать использования жиров и масел.

Как его можно сделать своими руками?

Можно сделать тандыр из кирпича или чисто шамотной глины, которая имеет хорошую пластичность и среднюю вязкость. Кроме того, в раствор добавляют песок, соль и шерсть. Глину необходимо хорошо просеять, удаляя камешки и посторонний мусор, после чего замочить на пару суток. Спустя это время глину нужно хорошо вымешать, чтобы она приобрела однородный тестообразный вид.

Изготавливают тандыр ленточным способом, посмотреть можно на видео ниже, то есть из получившейся глины раскатывают полоски примерно 2 см толщиной, ширина которых составляет 20-25 см, а длина – 2 м. Делать это нужно в тени, чтобы не попадали прямые лучи солнца, которые быстро сушат глину. Приготовленные полосы необходимо вынести на солнце и сформировать чашу без дна. Для каркаса можно применить бочку. Далее, на нижний элемент сверху закрепляют еще одну или пару полос, которые формируют сужающуюся часть «кувшина». После этого производят процесс уплотнения стенок, для этого применяются специальные инструменты, которые представлены на фото. Затем изготавливают верхнюю часть – горлышко, диаметр которого меньше в два раза, чем дно.

Чтобы установить тандыр, необходимо создать фундамент под него: для этого следует выкопать котлован глубиной примерно 20 см, размеры которого превышают глиняную вкладку не больше, чем на 15 сантиметров. Далее, насыпается песок примерно 5 см, который хорошо уплотняется. После него укладывается арматурная сетка, которая засыпается щебнем. Создается опалубка высотой примерно 10-15 см, по периметру которой заливается бетонный раствор. Ровность проверяется по уровню, выравнивание происходит правилом.

После того как бетонное основание высохло, нужно отступить внутрь примерно на 15 см и прочертить границы стенок печи-тандыра. По этой линии выкладываются два ряда кирпича, где формируется поддувальная камера, поверх которой укладывается решетка из чугуна, там и будет происходить сжигание топлива, а образовавшуюся золу легко удалить, открыв дверцу. Схема или чертеж

На получившуюся площадку устанавливается глиняная вкладка, стык между нижним краем и слоем кирпича обмазывается раствором из глины. Вокруг «кувшина» возводится кирпичная кладка высотой до горловины, между стенками пространство заполняют песком или солью. Далее, верх перекрывают кирпичной кладкой, оставляя только горловину «кувшина». Прежде чем использовать тандыр, его необходимо несколько дней протопить. Крышку можно изготовить из дерева, обязательно приделав удобную ручку.

Как растопить?

В зависимости от времени года, печь растапливают по-разному. Зимой разогревать ее нужно постепенно. Сначала жгут щепки, а спустя какое-то время, когда прогреются стенки, закладывают остальные дрова. В летний период можно затопить печь всеми дровами сразу. Для растопки больше всего подходят берёза, граб или дуб, потому что они обладают более высоким коэффициентом теплоотдачи.

Больше информации можно получить из видео.

Не стоит использовать деревья фруктовых пород, поскольку они имеют специфический запах при сгорании. По длительности растопка тандыра происходит по-разному в зависимости от размера и температурного режима окружающей среды. Чем крупнее будет само устройство, тем больше времени потребуется для его прогрева. Чем ниже будет температура воздуха, тем больше понадобится времени.

Некоторые полезные советы

Кроме приготовления вкусной и здоровой пищи, тандыр предназначен и может быть использован в качестве обогревателя для помещения. По своим свойствам он близок к русской печке. В нашей стране чаще всего его используют только для приготовления пищи. Готовить в нём можно мясные и рыбные блюда. Кроме того, легко заваривать чай, выпекать хлеб и варить каши. Приготовленные в тандыре блюда не пригорают. Они получаются качественными, ароматными, вкусными и полезными.

Больших проблем при использовании тандыра не возникает, но стоит соблюдать некоторые правила безопасности:

  • не прикасайтесь к разогретой печи. Во избежание ожогов нужно пользоваться термостойкими перчатками и рукавицами;
  • не используйте устройство в помещении и рядом с легковоспламеняющимися предметами;
  • не лейте воду на горячую печь, это может повлечь за собой появление трещин;
  • остывать конструкция должна естественным путем;
  • при растопке тандыра специальными жидкостями не наклонять голову над горловиной.

Необходимо знать эти простые правила эксплуатации, что поможет экономить топливо и продолжительное время пользоваться устройством.

Делаем тандыр печь своими руками

Сегодня у нас не совсем обычная тема. Мы рассмотрим вопрос о том, как сделать тандыр своими руками. Так как наш сайт посвящен строительству печей, каминов и дымоходов, мы основной упор в своих статьях делаем на техническую сторону вопроса. Конечно, и в данной статье мы основной упор сделаем на том, какое устройство имеет тандыр и как должно протекать строительство.

Но вначале, мы считаем, необходимо сделать небольшое отступление от чисто технической части, и вот почему.

Тандыр – печет, жарит, варит

Само слово тандыр хоть и все чаще встречается в нашем лексиконе, тем не менее, в основном не все, даже видевшие данную печь знают о принципах ее работы, не говоря уже об ее устройстве.

Итак, печь тандыр — это своего рода русские печи в странах Азии. Предназначаются в основном для выпечки хлеба и хлебной продукции, но в ней с успехом можно готовить мясо, курицу, запекать овощи и готовить много разнообразных блюд.

В чем же отличие азиатской местности от России, почему эта печь появилась именно там? Ответ на этот вопрос заключен в экономичности тандыра. Само понятие Азия у многих ассоциируется с песком и горами. Естественно, что, представляя Азию, перед глазами не станут проплывать бескрайние лесные просторы.

Конечно, там тоже произрастают деревья, но их явно недостаточно для того, чтобы, как в России, использовать для отопления домов и приготовления хлеба.

В отличие от русской печи, тандыру необходима всего небольшая связка саксаула, чтобы можно было выпечь большое количество хлеба. Он так и называется в тех местах, тандыр-нан.

Это интересно: нан на тюркском наречии переводится как «хлеб». Соответственно, тандыр-нан — «хлеб, выпеченный в тандыре».

Наша справка: саксаул – вид древесного кустарника. произрастающего на песках в пустыне. При сжигании выдает очень высокую температуру.

Экономный помощник

В Азии почти каждый хозяин считает необходимостью построить тандыр во дворе своего дома. Но иногда один большой тандыр, устроенный на улице, используется сразу несколькими семьями сообща.

Например, в Узбекистане ранним утром женщины заготавливали хлеб для своих домов. Прямо на улице топили установленный тандыр, для его протопки использовалась сравнительно небольшая охапка саксаула.

Через пару часов они расходились по своим домам. Каждая уносила приличную стопку свежеиспеченного тандыр-нана. Недельный запас для многочисленной семьи. Запах стоял в воздухе умопомрачительный.

Устройство и принцип работы

Как видим, печь потребляет мало топлива, и при этом удается приготовить достаточное количество пищи. Каков же принцип работы тандыра?

Принцип работы тандыра

  • Сам тандыр представляет собой своеобразный глиняный котел, перевернутый вверх дном с днищем и с устроенным отверстием вверху.
  • В нижней части имеется отверстие для поддува.
  • Снаружи тандыр обкладывается кирпичом, между кирпичом и тандыром засыпается глина, песок или соль.
  • Как становится понятным, все эти материалы — прекрасные аккумуляторы тепла, а сама форма способствует отличному улавливанию теплового излучения от огня.
  • Фактически все тепло впитывается тандыром, а потом он начинает его медленно отдавать, да не наружу, а внутрь.
  •  Отсюда высокая и в то же время ровная температура и возможность выпечки или приготовления пищи даже с полностью удаленными углями.

Наша справка: после того как дрова прогорят, если вы не хотите получить пищу с «дымком», угли можно удалить полностью. Это не сказывается на способности тандыра готовить пищу. Шашлык при таком способе получается более сочным, главное его не передержать.

Изготовление тандыра: основные трудности

Многие читатели уже, наверное, задались вопросом: как сделать тандыр своими руками и что для этого потребуется?

Давайте построим печь тандыр своими руками из материалов, которые можно приобрести в России.

Наша справка: на родине при строительстве тандыра в глину добавляют овечью или верблюжью шерсть. За счет этого достигается хорошая теплоизоляция, да и сам тандыр приобретает необходимую крепость, но мы предпочтем выбрать более доступные материалы.

Традиционно изготовление тандыра проходит следующим образом:

  • Обычно высота тандыра не превышает 1-1,5 метра.
  • Диаметр в центральной части — около метра.
  • Глину готовят, тщательно разминая, при этом разминают не руками, а для получения нужной плотности ногами.
  • После этого глине дают постоять в течение суток и еще раз хорошо разминают.
  • Хоть тандыр и имеет форму большого глиняного горшка, изготавливают его не на обычном гончарном круге, а так называемым методом ленточной лепки.
  • Из глины скатывают валики толщиной не менее 60 мм.
  • После чего начинается ярус за ярусом формироваться тандыр.
  • Валики немного сплющивают и защипывают.
  • В итоге получается сосуд с усеченной формой.
  • После этого тандыр оставляют сушить на солнце не менее одного месяца.

Ошибка в подготовке – работа на ветер

Как видим, построить тандыр своими руками непросто, работа требует определенного мастерства. Не побоимся сказать, что правильно сделать тандыр по такой технологии с первого раза вряд ли удастся, и вот почему.

Необходимо правильно выбрать и подготовить глину. Дело даже не в том, что ее надо правильно разминать, а именно соблюсти пропорции по жирности. Малейшее отклонение от требуемых норм приведет к растрескиванию тандыра. Мы бы с удовольствием предоставили вам точный рецепт приготовления раствора, но смеем вас заверить, что его просто нет. Ведь даже раствор для печи составляется не по определенным пропорциям, а согласно консистенции имеющейся глины. При изготовлении тандыра действуют те же правила, но еще в более строгом варианте.

Если печной шов составляет 3-5 мм, здесь возможно допустить маленькие отклонения, а образовавшиеся трещины в кладке легко заделать своими руками в ходе эксплуатации.

Ошибка в приготовлении раствора для тандыра сделает строительство печи бесполезным, полностью уничтожив труд нескольких десятков дней.

Поэтому строительство можно доверить опытному мастеру и не просто мастеру, а печнику, специалисту по изготовлению тандыров.

Что же делать, отказаться от возможности заиметь на собственной даче замечательную печь и лишить себя и своих близких полакомиться вкуснейшими шашлыками и настоящими тандырными лепешками?

Выход из ситуации есть

Не все так, печально. При желании, тандыр на даче своими руками вполне можно сделать с помощью имеющихся в его наличии умений и материалов. Разберемся, как построить тандыр из кирпича своими руками.

Нужно сказать, что тандыр из кирпича имеет свои преимущества. Основным из них считается то, что для его изготовления потребуются стандартные материалы, которые применяются для устройства кирпичных печей.

Итак, чтобы сделать на даче тандыр из кирпича своими руками, нужно:

Основные преимущества данной модели

В нашей статье не будем рассматривать вопрос о том, как выбрать кирпич и раствор для кладки. Мы уже достаточно много об этом писали. Перейдем непосредственно к описанию того, как своими руками построить  тандыр из кирпича.

На рисунке представлен тандыр из кирпича с наружной кирпичной обкладкой и засыпкой из песка.

В чем преимущество данного тандыра перед традиционным?

  • Доступность материала.
  • Возможность исправления ошибок уже после изготовления.
  • Хорошие технические параметры.

Нас, конечно, в большей степени интересует вопрос о возможных исправлениях ошибок. Действительно, так как основной корпус выполнен из кирпича с внутренней обмазкой глиной, всегда есть возможность подмазать растрескавшиеся швы, образованные из-за неправильно подобранной глины.

В настоящем тандыре это невозможно. Придется полностью переделывать всю работу.

Размеры и ряды

Начнем строить тандыр своими руками.

Данный тандыр имеет следующие размеры:

  • Высота 1292 мм.
  • Диаметр 1000 мм.
  • При этом вертикальная часть тандыра имеет высоту  544 мм (8 рядов).
  • Купол 544 мм (8 рядов).

Наш совет: устраивая фундамент, рассчитайте место под кирпичную обкладку.

Начало кладки: поддувало в первую очередь

Фундамент готов — начинаем кладку. Для этого начертите на фундаменте правильную окружность. Вначале выкладывается окружность и только потом заполняется внутреннее пространство.

  • Как видно на рисунке, не забудьте про канал поддувала.
  • Кирпичи укладываются на ложок, при этом внутренней тычковой стороной они соприкасаются друг с другом.

Наш совет: выкладывая тандыр, сразу производите внутреннюю обмазку глиной. Для этого лучше всего подойдет мертель шамотный. Обмазка производится смоченной в воде рукой.

Продолжаем кладку: колосниковая решетка

  • Во втором ряду перекрывается канал поддувала. В отличие от печи, здесь не нужен большой канал, в нашем тандыре он составляет 68х200 мм.
  • На второй ряд укладывается колосниковая решетка.
  • Остальные ряды выкладываются аналогично.
  • Главное — хорошо производить обмазку. Не забывайте о правильной перевязке кирпичей. И так все 8 рядов.

Сдвиг зависит от диаметра

 

9-й ряд начинается с образования купола.

  • Здесь вы должны правильно рассчитать сдвиг.
  • Потребуется подрезка. Используйте шлифовальную машинку.
  • У нашего тандыра основное отверстие составляет 500 мм.
  • Значит, от начального диаметра в 1000 мм мы должны прийти к 500 мм за 8 рядов.
  • Нехитрый расчет  –  500/8=62,5 мм.
  • Это число делится на два, так как мы сужаем с двух сторон. 62,5/2=31,25

Первая протопка

  • Заканчиваем кладку.
  • Теперь необходимо хорошо обмазать тандыр снаружи. Здесь можно использовать глину, применяемую для кладки.
  • Хорошо заполните все швы снаружи.
  • В таком виде тандыр необходимо оставить сушиться на солнце в течение пары часов.
  • После этого можно заполнить его хворостом или дровами до самого верха и поджечь.
  • Лучше всего использовать хворост.
  • После того как огонь прогорит, использовавшаяся для кладки глина хорошо закалится.

Продолжаем кладку: наружная обкладка

  • Далее потребуется наружная обкладка тандыра.
  • Тандыр обкладывается строго вертикально. Стенки обкладки должны соприкасаться с вертикальными стенками тандыра вплотную.
  • Хорошо заполните все имеющиеся между ними зазоры.
  • Такая технология позволит данному агрегату аккумулировать достаточное количество тепла для приготовления пищи без необходимости использовать топливо.
  • Когда кладка хорошо просохнет, заполните пространство над сводом глиной или песком.
  • Можно использовать тандыр по назначению.
  • Не забудьте из дерева или металла изготовить для него крышку.

Мы устроили наземный тандыр.

Следующий вариант – тандыр земляной

Есть и второй способ установки данного агрегата. Пользоваться им намного удобнее.

Тандыр земляной

  • Выкопайте котлован соответствующего размера.
  • Проведите все работы по устройству фундамента.
  • Выкладывайте тандыр так, как указанно выше.
  • При этом вертикальная часть останется под землей, снаружи будет только купол.
  • Не забудьте про канал для поддувала. Мы не будем углубляться в его устройство, но сделать его проще простого. На рисунке хорошо видна его верхняя часть.
  • Купол потребует в таком случае более тщательной обмазки.

Новые неизведанные ароматы

В завершение хочется сказать одно. Перед тем как печь у себя на даче лепешки в тандыре, обмажьте его внутреннюю часть подсолнечным маслом и хорошо прожгите. После этого лепешки будут хорошо печься и не пригорать к поверхности.

Использование тандыра для варки

Используя довольно объемную посуду или сварив специальную решетку на отверстие, можно использовать печь тандыр для приготовления настоящего узбекского плова или шашлыка, подвесив шампуры вниз. Их не потребуется переворачивать во время жарки. Уверяем вас, прожарка у них будет идеальная.

Впрочем, это уже тема для кулинарных страниц, где вы всегда можете найти требуемый рецепт.

Удачи и приятного аппетита!

технология изготовления, сушка, фото и видео

Восточная кухня пользуется большой популярностью среди дачников. Вкусные пряные блюда с запахом дымка, возбуждают аппетит и поднимают настроение любому любителю отдохнуть на природе. Часто люди пользуются мангалом, барбекю или грилем. Более искушенные ставят на своем участке настоящую узбекскую печь-тандыр.

Такой вариант очень необычен, любой человек, которому незнакомы подобные конструкции очень удивиться, а в дальнейшем восхититься вкусом и ароматом пищи, приготовленной в печи. Родина тандыра — Узбекистан. Дачник, желающий наслаждаться настоящей восточной кухней, может построить узбекский тандыр своими руками из глины.

Тандыр выполняется в форме ёмкости, полой внутри. На верхней поверхности делается отверстие для закладывания пищи и дров. Внизу устанавливают поддувало, обеспечивающее тягу в устройстве. Чтобы усилить теплоизоляцию, делают дополнительную оболочку из кирпича, а между корпусом и кирпичной оградой засыпают песок или глину.

Во время горения дров, тандыр раскаляется, температура в нем может подниматься до 400 градусов. Печь хорошо сохраняет тепло, поэтому жар держиться до 4-х часов, в которые допускается осуществлять готовку блюд беспрерывно. Еда готовится быстро, потому что тепло распространяется не снаружи, а внутрь сосуда. Устройство готовит ароматные блюда, равномерно прожаренное мясо, воздушный хлеб и другие уникально вкусные продукты.

к содержанию ↑

Преимущества и недостатки

Оригинальная дачная печь для приготовления пищи отличается простотой возведения, эксплуатировать ее несложно. Но, несмотря на эти значимые плюсы, она так же имеет несколько немаловажных минусов, на которые стоит обратить внимание перед тем, как начать строить.

к содержанию ↑

Преимущества

  • Экономия топлива.
  • Поддержание оптимальной температуры.
  • Отсутствие затруднений в использовании и уходе.

Для отапливания тандыра нужно намного меньше дров или угля, чем для мангала или барбекю. С помощью одной закладки дров можно приготовить примерно пять порций шашлыка, когда в мангале не получится и двух. Шашлык в тандыре готовится гораздо быстрее и проще, шампура нужно просто повесить внутрь и закрыть крышку.

Мясо приготовится само, постоянно переворачивать его не нужно. Хорошие тандыры с достаточно толстыми стенками готовят еду гораздо быстрее, чем тонкостенные, благодаря большему накапливанию тепла и более длительному сохранению его внутри.

к содержанию ↑

Недостатки

  • Нет дымохода.
  • Необходимо при эксплуатации постоянно применять специальные перчатки, противостоящие ожогам.
  • После розжига дров появляется налет сажи на внутренней поверхности.
  • Тяжелые толстостенные тандыры трудно транспортировать.
  • Пища и топлива закладываются в одно и то же отверстие.

При желании использовать печь в помещении, можно изготовить переносной тандыр на колесах, более легкий и компактный. Чтобы избавиться от сажи, достаточно очищать стенки твердой щеткой и промывать водой.

к содержанию ↑

Изготовление настоящего глиняного тандыра

Древняя технология подразумевает изготовление узбекской печки с помощью лепки. Тандыр лепят из особенной каолиновой глины, отличающейся от обычной хорошими теплоизоляционными свойствами. При эксплуатации, устройство может трескаться, во избежание таких неприятных последствий, в глину добавляют шерсть верблюда или овцы.

Азиатские мастера в строительстве настоящих тандыров не распространяют секреты, позволяющие достичь более качественного результата. Поэтому приходится делать печь, не зная точного состава смеси. Как сделать тандыр из глины своими руками описано в следующих пунктах.

к содержанию ↑

Схема

Данная схема классического тандыра из глины, укрепленного кирпичной кладкой достаточна проста в строительстве.

Схема

Готовый тандыр будет размерами 900×900 см. Ширина верхнего отверстия – 350 см.

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Тандыр изготавливают из каолиновой глины с примесью шерсти. Кусочки шерсти должны быть шириной примерно 15 мм. Количество применяемой глины зависит от конечной консистенции смеси и наличия других компонентов в составе. Готовая смесь должна быть вязкая и густая. Для изготовления корпуса смешивают глину и шамотный песок в пропорциях 1:2. Смесь заливается водой и оставляется на несколько дней.

Стенки изготавливаются из огнеупорно кирпича. Для представленной схемы необходимо примерно 1000 кирпичей. Между кирпичной кладкой и корпусом печи засыпается песок для лучшей теплоизоляции. Его потребуется около 30 кг.

к содержанию ↑

Инструменты

Для строительства тандыра своими руками необходимы следующие инструменты:

  • Лопата.
  • Болгарка.
  • Уровень строительный.
  • Шпатель.
  • Арматура.
  • Емкость для раствора.
  • Проволока для фиксации кирпичной кладки.

Различные схемы могут требовать наличия дополнительных инструментов. Для представленной схемы, достаточно вышеперечисленных элементов.

к содержанию ↑

Пошаговая инструкция по лепке

  1. Каолиновую глину смешивают с шерстью или волокнами.

    Смешиваем глину и шерсть

  2. Готовую смесь выстаивают неделю для достижения необходимой кондиции.
  3. Из смеси лепят плоские «листы», их толщина должна быть не менее 5 см.

    Листы из глины

  4. Из листов изготавливают корпус тандырной печи, выкладывая ими круглую емкость.

    Возведение тандыра из глины

    Вид сверху

    Не забываем сделать поддувало

  5. Внутри печь рекомендуется смазать растительным маслом.
  6. Оставляем конструкцию на 24 часа для просушки.
  7. Появившиеся трещины смазываем глинянным молочком и оставляем сушиться дальше.

    Смазываем трещины

  8. Далее укрепляем тандыр стенками из кирпича, используя в качестве раствора тот же самый каолин.
  9. Между кирпичами и корпусом равномерно засыпают песок.
  10. Следующим этапом будет изготовление крышки. Ее можно сделать из дерева:
  11. После всех манипуляций можно переходить к сушке печи. Сушка готовой узбекской печи должна длиться не менее двух недель. Как закончится первая сушка, печь протапливают бумагой или стружкой. После сгорания топлива, тандыр должен полностью остыть и вновь протопиться на следующий день.

    Готовый тандыр

к содержанию ↑

Типичные ошибки при изготовлении

  • Неправильное приготовление смеси. Любые отклонения могут спровоцировать появление трещин. Важно соблюдать пропорции во время приготовления замеса.
  • Недостаточный обжиг. Приводит к пропусканию устройством тепла наружу.
  • Неправильная просушка. Просушка печи должна осуществляться в теплом месте с небольшой влажностью.
к содержанию ↑

Глиняного тандыр из деревянной бочки

Намного проще изготавливать узбекский тандыр с основанием из деревянной бочки своими руками. Не нужно делать из глины плоские листы для создания корпуса, длительно обжигать для придания им керамического состояния. Стоит заметить, что тандыр изготавливают с фундаментом, для надежности установки. Минусом такого вариант является невозможность его перемещения.

В статье на нашем портале pechnoy.guru представлено описание для тандыра из 120-литровой бочки. Диаметр такой бочки 526 см, а высота  170 см. Следующая схема представляет подробное описание устройства тандыра с фундаментом. При помощи картинки можно понять как сделать узбексий тандыр своими руками:

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Для строительства более качественного и долгосрочного тандыра лучше всего применять именно каолиновую глину с примесью из шерсти или волокон. Каолин лучше препятствует появлению трещин. Смесь так же необходимо делать из глины с примесью шамотного порошка в соотношении 1:2. Материал, из которого изготовлена бочка, не важен, все равно дубовая бочка или из вишни, применяемая древесина значения не имеет. Так же для строительства необходимы следующие материалы:

  • Термонаполнитель, например, песок.
  • Кирпичи.
  • Решетка.
  • Арматура.
  • Вода.

Не менее важно делать правильную смесь, именно от состава глины для тандыра зависит долговечность печи и ее производительность. При желании укрепления устройства, можно построить фундамент из кирпича и той же глиняной смеси. Для улучшения термоёмкости печи между основой и кирпичной оболочкой засыпают песок.

Лучше использовать хороший, керамический кирпич. Такая печь гораздо лучше экономит топливо из-за того, что в разы дольше сохраняет тепло внутри. Делать тандыр с кирпичной оболочкой необязательно, печь можно изготовить просто из глины, но по своим качествам она будет несколько отставать от наиболее усовершенствованного варианта.

к содержанию ↑

Инструменты

Для изготовления узбекского тандыра из бочки необходимы такие же инструменты, как и для простого тандыра из глины с небольшими расхождениями:

  • Болгарка,
  • Шпатель,
  • Мастерок,
  • Дрель,
  • Черенок.
к содержанию ↑

Инструкция по изготовлению

  1. Находим бочку на 120 литров.

    Подходящая бочка

  2. Заранее подготовленную деревянную бочку наполняют водой и оставляют н 24 часа для набухания древесины.
  3. Изготавливают смесь из глины и песка в соотношении 1:2 с добавлением шерсти в количестве 0,5 от всего состава.

    Шамотная глина

  4. Смесь настаивается в течение недели для достижения необходимой консистенции.
  5. Воду выливают из бочки и дают ёмкости полностью просохнуть. Важно смазать бочку изнутри маслом, лучше льняным.
  6. Внутри бочки выкладывают слой из глиняной смеси толщиной примерно 5 см.
  7. Оставляют основание из бочки просыхать на месяц в подходящих условиях: сухое, хорошо проветриваемое помещение.
  8. Когда основание достаточно просохнет, части бочки отстанут от глиняной смеси. Таким образом снимаются металлические кольца и древесина.

    Получившаяся форма

  9. Производят обжиг тандыра. Для этого печь растапливают при помощи слабого огня, который поддерживают как минимум 5 часов. После разводят максимально сильный огонь и закрывают установку крышкой.

    Обжиг

  10. Делают утепление для печи из кирпичной оболочки и прослойки из песка. Стоит помнить, что такой тандыр непереносной, и при необходимости его перемещения, утепление делать не нужно.

Готовая конструкция с кирпичой отделкой

Когда тандыр готов, не стоит сразу применять его, для начала конструкцию нужно тщательно просушить. Тандырная печь должна сохнуть не менее месяца, а если при строительстве не удалилось дно бочки, то сушку продлевают до полутора месяцев.

к содержанию ↑

Ошибки

  • Плохое вымешивание глиняной смеси, от чего тандыр растрескивается или даже растекается.
  • Лишняя термоизоляция стенок.
  • Фиксирование кирпичей на некачественной смеси. Лучше всего использовать такую же каолиновую глину.
к содержанию ↑

Советы по эксплуатации

Тандыр как и любая другая печь – огнеопасное устройство, способное нанести вред здоровью человека. Для лучшей производительности и собственной безопасности важно соблюдать правила эксплуатации.

  1. Располагать конструкцию на открытом участке, чтобы избежать возгорания близлежащих объектов.
  2. Для необходимости перемещения печи, приделать к ней колеса.
  3. Обязательно проверять отсутствие огня и горячих углей в устройстве перед тем, как оставить его без присмотра.
  4. Основание тандыра должно быть жаропрочное.
  5. При растапливании не стоит использовать хвойные дрова, из-за выделения ими канцерогенных смол.
  6. При использовании печи обязательно применение жаропрочных перчаток и прихваток.
к содержанию ↑

Вывод

С помощью нехитрых действий изготавливается экзотическая узбекская печь, умеющая готовить вкуснейшие блюда. Еда из тандыра будет дарить неповторимые ощущения восточной утонченности. В этом удобном и интересном заменителе мангала можно готовить не только мясо или рыбу — тандыр славится своими ароматными лепешками.

Тесто лепится прямо на внутреннюю поверхность основания печи и таким образом выпекается. Изготовить настоящий тандыр своими руками из глины не только приятно, но и очень полезно, ведь можно угостить себя и своих близких особенными блюдами во время отдыха на природе.

2020 Отзывы и руководство по покупке

Каждый любит время от времени получать горячие блюда на гриле или тандури. Но сколько бы вы ни жаждали, большинство из нас идет на угощение, потому что мы не можем приготовить его дома. Владение простым электрическим тандыром гриль может иметь большое значение для ваших вкусовых рецепторов.

Электрический гриль барбекю работает на электричестве и дает вам тот же вкус, что и любой типичный тандыр гриль. Теперь вы можете готовить аппетитные и вкусные блюда, такие как курица, баранина, овощи, паста, паратха, наанс и пицца, как тандури, так и на гриле.

Отличное дополнение к гриль-вечеринкам на заднем дворе и к вашей кухне. Электрический тандыр - экономичное решение по сравнению с обычными грилями или даже духовками.

Но подобрать идеальный электрический тандыр может быть немного хлопотно. Идеальный электрический тандыр должен быть экономичным, иметь меньшую рабочую мощность, легко обслуживаться, не нагреваться и, что самое важное, обеспечивать здоровое и безмасляное приготовление пищи.

Сегодня мы решили пристегнуться, провести тщательное исследование и разработать всеобъемлющее руководство для вас, которое поможет вам выбрать лучшее из лучшего.Наше «Руководство по покупке » (доступно в конце этой статьи) привело нас к открытию 7 лучших электрических грилей для тандыра для барбекю, доступных в Индии. Давайте посмотрим на них без дальнейших церемоний.

Лучшие электрические тандыры в Индии: обзоры 2020 года

Топ 6 лучших электрических тандыров в Индии

1. Электрический утюг Wellberg 2 в 1 с 6 подарками (черный, 10 В)

Wellberg iron 2 in 1 Electric Tandoor Кроме того, в нашем списке находится электрический тандыр Wellberg Iron 2 in 1.Простой и компактный тандыр, он обещает нам 6 подарков с каждой покупкой.

Как уже упоминалось в заголовке, он имеет уникальную функцию приготовления 2 в 1. Вы можете готовить как внутри тандыра, так и поверх него. Внутренняя часть может быть использована для глубокого приготовления любого традиционного тандури. Для верхней части нагревательной плиты, вы можете использовать ее для разогрева печенья, теста на основе теста на верхней части тандыра.

Устройство маленькое и компактное по своей природе, поэтому его удобно носить с собой на вечеринки, а также размещать в углу кухни для регулярного использования.Ручка для выдвижения гриля представляет собой упрощенную дверную ручку. Неэргономично, но работает довольно удобно. Вы можете использовать это, чтобы жарить рыбу, курицу, баранину, ноги, испечь печенье, сделать пиццу, а что нет.

Из 6 даров, упомянутых в названии, - «Теплая варежка» (одноручная), 2 пары стальных сикхов и гриль-джаали для их размещения, Книга рецептов (с несколькими великолепными рецептами тандури), волшебная ткань с антипригарным покрытием ( для размещения продуктов для выпечки) и нож для пиццы (для нарезки не только пиццы, но и для печенья и кексов или тортов с тандыром).

Wellber Iron 2 в 1 потребляет около 1500 Вт электроэнергии при мощности более 1,5 единиц в час. Сделано из большого количества ударопрочного материала, это устройство имеет достаточное количество изоляции. Но поскольку большая часть устройства изготовлена ​​из высококачественного металла и не требует предварительного нагрева, он очень быстро нагревается. Поэтому держите его подальше от детей, и рекомендуется использовать это с осторожностью.

На изделие предоставляется 2-летняя гарантия производителя на нагревательный элемент, используемый в устройстве.

Вещи, которые нам понравились:

  • Имеет функцию приготовления 2 в 1 (одну внутри и одну сверху). Верхнюю плиту можно использовать для разогрева.
  • поставляется с 6 подарками (антипригарное волшебное сукно, книга рецептов, варежка, 4 стальных сея, гриль для джали и нож для пиццы)
  • Компактный и простой в использовании
  • Имеет достаточную изоляцию
  • Соотношение цены и качества
  • 2 года гарантии производителя

Вещи, которые нам не нравились:

  • потребляет 1500 Вт
  • Может использовать больше изоляции.
    Следует использовать немного осторожно даже со всей обеспеченной изоляцией.

Купить сейчас у Amazon

2. Мини-чугунный электрический тандыр Berg

Berg Mini Cast Iron Electric Tandoor Berg Mini Electric Tandoor врывается во вторую благодаря своему компактному дизайну столешницы и невероятному качеству сборки.

Изготовлен из чугуна, конструкция этого устройства является прочным и ударопрочным. Изоляция этого устройства дополнительно усилена наличием 4 резиновых ножек.Эти ножки не только помогают в изоляции, но и в устойчивом размещении устройства на столе.

В отличие от упомянутого выше тандыра Wellberg, у которого нет стакана, чтобы смотреть на еду, этот кусок имеет вид через окно. Узкое прямоугольное окно на основе стекла, которое присутствует в отверстии устройства, позволяет вам смотреть на еду, когда она готовится. Но он не имеет двойной кулинарной функции, как wellberg, чтобы готовить и на верхней части тандыра.

Используемый противень изготовлен из высококачественного алюминия, который обещает отличное качество и здоровую пищу.Ручка лотка эргономична по своей природе. Прикрепленный к грилю, вы можете эффективно использовать его, чтобы вытащить лоток и нести его в качестве заполнителя для еды.

Как и дары Wellberg tandoor, в нем также есть варежка, кулинарная книга рецептов, 4 сееха и джали-гриль, рукавица для перчаток, нож для пиццы и 2 листа волшебной ткани с антипригарным покрытием. С помощью этого устройства вы можете легко приготовить вкусную рыбу, картофельные дольки, картофель фри, баранину, курицу и любые блюда на основе тандури или гриля.

Потребляемая мощность этого устройства здесь не упоминается, что немного касается.Но на нагревательный элемент тандыра предоставляется 2-летняя гарантия производителя. Поэтому обращайтесь с осторожностью.

Вещи, которые нам понравились:

  • Компактный дизайн
  • Эргономичная ручка
  • Резиновые ножки для дополнительной изоляции
  • Вид через прямоугольное стеклянное окно для еды.
  • Халява (2 листа волшебной ткани, нож для пиццы, 4 сиеха, один джали-гриль, рукавица для перчаток и поваренная книга)
  • 2 года гарантии производителя на нагревательный элемент.

Вещи, которые нам не нравились:

  • Не указано энергопотребление
  • Нет возможности обогрева полки

Купить сейчас у Amazon

3. Tandoor Future Home Electric с автоматическим таймером и регулятором нагрева

Future Home Electric Tandoor Футуристический электрический тандыр с огромной 3-летней гарантией производителя, будущий домашний электрический тандыр превосходит большинство упомянутых здесь тандыров по своим характеристикам.

Запуск - это опция автоматического таймера, которая позволяет пользователю установить желаемое время приготовления и оставить тандыр в покое. Он может быть автоматически отключен на одну минуту (с шагом 15 секунд). Таким образом, это делает этот тандыр идеальным не только для вечеринок с барбекю, но и для обычных домашних нужд. Установите время и займитесь своей работой, не беспокойтесь о том, что пища сгорит

Трехступенчатый регулятор нагрева, присутствующий в тандыре, дает вам возможность контролировать внутренние параметры нагрева.Это позволяет контролировать направление нагрева. Это может быть вверх, вниз от полного тандыра, т. Е. Как сверху, так и снизу. Теперь вы можете зафиксировать индивидуальные настройки температуры, необходимые для различных предметов.

Прямоугольное стекло выглядит так же, как электрический тандыр Berg Mini, который позволяет вам смотреть на еду во время ее приготовления. Таким образом, с этим, автоматическим таймером и функцией контроля нагрева, это устройство является идеальной самодельной печью, а не просто тандыром.

Хотя вам не дают варежку, нож для пиццы, волшебную ткань или какого-либо единорога, как у большинства устройств в списке, вам дают простой гриль, 4 сикха и кулинарную книгу рецептов, чтобы сделать некоторые классические тандыры для вашей еды.

Электрический тандыр

Future Home имеет разумное энергопотребление 1100 Вт, учитывая его функциональность. Как упоминалось ранее, гарантия на изделие предоставляется на 3 года, а не только на нагревательный элемент. Считается, что срок службы нагревательного элемента составляет около 10 лет.

Вещи, которые нам понравились:

  • Автоматический таймер (до одной полной минуты с шагом 15 секунд)
  • Функция контроля нагрева
  • 1100 Вт потребляемой мощности
  • Поваренная книга, 4 сееха, гриль
  • 3 года гарантии производителя
  • 10 лет срок службы нагревательного элемента

Вещи, которые нам понравились:

  • Может улучшить общее качество сборки
  • Дверь легко выходит, поэтому нуждается в улучшении
  • Нет подогревающей пластины на ней

Купить сейчас у Amazon

4.Мини-шеф-повар электрический тандыр (большой размер) с двухслойным противоскользящим лотком

Mini Chef Electric Tandoor Далее следует мощный и прочный электрический тандыр. Мини-шеф-повар электрический тандыр имеет перспективный дизайн и поставку с двумя нагревательными слоями. Один внутри и один сверху.

Мини-шеф-повар идеально подходит для средних и больших семей. Он идеально подходит для приготовления пищи и приготовления пищи. Можно готовить про овощи, мясо, а что нет.

Прямоугольное закаленное стекло, присутствующее в открывающемся лотке, позволяет смотреть на еду во время ее приготовления внутри.

Волшебная термостойкая ткань, которая поставляется в комплекте с устройством, позволяет использовать тандыр в качестве духовки для выпечки печенья и небольших продуктов на основе теста. Нагревательная плита, расположенная сверху устройства, позволяет разогревать и разогревать такие продукты, как пицца, печенье и другие продукты.

Несмотря на мощь устройства, его энергопотребление тоже самое. В целом, он потребляет около 2000 Вт энергии, что делает его самым высокопроизводительным устройством в списке на сегодняшний день.

Хотя гарантия на изделие составляет 1 год, мы обнаружили значительную положительную реакцию на долговечность устройства благодаря нагревательному элементу kanthal (импортирован из Швеции).

Вещи, которые нам понравились:

  • Громоздкое и крепкое тело
  • Нагревательные плиты с алюминиевым покрытием
  • Нагревательная панель для разогрева пищи
  • Волшебная салфетка для выпечки и кулинарная книга
  • 1 год гарантии производителя
  • Соотношение цены и качества

Вещи, которые нам не нравились:

  • Потребляемая мощность 2000 Вт
  • Нет гриля или Seekhs для гриля

Купить сейчас у Amazon

5.B.N.Brights Electric Tandoor - металлический корпус с антипригарным треем

B.N.Brights Electric Tandoor Длинный электрический тандыр с не только прочным корпусом, но и с изолированными резиновыми ножками.

Резиновые ножки эргономичны и могут быть размещены на любой плоской поверхности стола. В сочетании с этим идеально изолированы ручки для переноски устройства. Благодаря не очень тяжелому корпусу, тандыр можно назвать компактным устройством.

Электрический тандыр BN Brights отлично подходит для семей от небольших до средних.Здесь вы получите широкий выбор халявы, например электрический утюг Wellberg. Вам дается рукавица для перчаток с одной рукой, поваренная книга, гриль, 4 сееха, волшебная ткань для выпечки и нож для пиццы.

Закрывающаяся дверь тандыра с эргономичной ручкой имеет прямоугольное закаленное стекло, через которое вы можете наблюдать за тем, как готовится ваша еда. Поднос с антипригарным покрытием, присутствующий в дверце, идеально подходит для приготовления любых блюд и, таким образом, делает уборку очень легкой.

Идеально подходит для выпечки и приготовления на гриле. Вы можете не только готовить гриль или тандыры, но и делать себя здоровее благодаря тому, что вы делаете это без жирной пищи.

Продукт потребляет огромную мощность 2000 Вт, которую некоторые могут назвать условием. Но даже для этого у нас есть 2-летняя гарантия производителя на изделие в случае любых неисправностей в течение срока его гарантийного срока.

Вещи, которые нам понравились:

  • Длинная форма для хорошего хранения продуктов питания
  • Резиновые ножки и волоконные ручки для правильной изоляции
  • Корпус антипригарного лотка
  • Поставляется с кулинарной книгой, рукавицей для перчаток, грилем, 4 секами, ножом для пиццы и волшебной тканью для выпечки.
  • Экран из закаленного стекла для просмотра продуктов на гриле или при приготовлении
  • 2 года гарантии производителя

Вещи, которые нам не нравились:

  • Может улучшить качество сборки
  • Потребляемая мощность 2000 Вт.

Купить сейчас у Amazon

6. Smart Life Чугунный электрический тандыр (черный)

Smart Life Cast Iron Electric Tandoor Еще один дружественный к семье чугунный электрический тандыр, электрический тандыр Smart Life - компактное устройство небольшого размера.

Идеально подходит для внутреннего использования, этот тандыр является отличным дополнением к декору вашей кухни, а также симпатичным для использования на крошечных домашних вечеринках.

Электрический тандыр, изготовленный из чугуна, может приготовить и помочь вам с множеством блюд из тандыра, как мясных, так и вегетарианских. Вы даже можете использовать его для выпечки тоже

Поставляется с эргономичной ручкой и алюминиевой антипригарной пластиной. Закаленное стекло, которое прикреплено к двери, дает представление о том, как пища подвергается обработке или выпечке.Кроме того, он поставляется с грилем, 4 секами, волшебной тканью для выпечки и ножом для пиццы.

Резиновые ножки, которые присутствуют вместе с волоконными ручками, являются идеальными изоляторами и защищают вас от любого электричества, которое может пройти через устройство.

Помимо того, что это немного дороговато, это хороший продукт. На изделие предоставляется годовая гарантия производителя на любые неисправности, которые могут возникнуть в течение срока действия гарантии.

Вещи, которые нам понравились:

  • Изолированный корпус благодаря 4 резиновым ножкам и 2 волокнистым ручкам
  • Маленький и компактный корпус
  • Экран из закаленного стекла
  • Эргономичная ручка
  • Халява, которые идут с устройством
  • 1 год гарантии

Вещи, которые нам не нравились:

  • Не имеет опцию двойной нагревательной плиты
  • Слишком дорого, чем многие упомянутые в списке

Купить сейчас у Amazon

Основные и важные функциональные особенности электрического тандыра

Прежде всего, давайте посмотрим, какие различные функции доступны в электрическом тандыре.Как эти особенности влияют на качество гриля.

1. Термостат и его настройки:

Температура гриля очень важна в электрическом тандыре. Внутренний термостат позволяет вам контролировать, насколько может быть и может быть высокая температура внутри тандыра.

Регулятор температуры в термостате поможет вам изменить температуру гриля в соответствии с блюдом, которое вы готовите.

Здесь вы должны искать не просто термостат с максимальными настройками, но, что наиболее важно, вы должны искать что-то, что имеет большее количество настроек.

На рынке доступно множество высококлассных моделей, которые имеют более 10 шагов настройки температуры, в то время как базовые и бюджетные модели часто имеют меньшую доступность настроек. Но в зависимости от того, как часто и объем приготовления вы делаете, вы должны выбрать гриль.

2. Датчик температуры:

Расширение термостата, датчик температуры часто встроен и позволяет пользователям узнать температуру гриля и продуктов внутри него. Позволяет узнать, когда еда готова.

Для открытых электрических тандыров датчик температуры может не показаться важным, но для грилей для барбекю, на которых имеется крышка, датчик температуры важен.Это позволяет узнать уровень приготовления пищи в любой момент времени.

3. Открытие на 180 градусов:

Большинство современных электрических грилей имеют крышку на 180 градусов. Это позволяет пользователю получить доступ ко всем сторонам тандыра. Эта функция очень полезна, когда вы готовите для большого количества людей. Вы сможете разместить и извлечь еду с любой стороны.

Кроме того, функция открывания на 180 градусов упрощает очистку гриля по сравнению с другими электрическими тандырами.

4. Съемные решетки и противни для приготовления пищи:

Общеизвестно, что электрические тандыры имеют съемные решетки и противни для приготовления пищи. Это так, чтобы им было легче снимать и устанавливать еду. Кроме того, это также облегчает очистку тандыра после приготовления.

Ищите электрический тандыр, решетки и противни для которого гораздо проще снять и исправить. Существует несколько недорогих и дешевых тандыров, которые трудно снять или закрепить в природе.Это приводит к застреванию пищи и невозможности очистки. Они могут вызвать некоторые пищевые инфекции. Поэтому будьте осторожны

5. Плавающая петля:

При приготовлении толстых или покрытых коркой пищевых продуктов, таких как рыба, пицца, курица или другие дольки, вам необходимо иметь определенную свободу передвижения. Эта свобода поможет вам перемещать частицы пищи вокруг гриля для равномерного приготовления на гриле.

Убедитесь, что электрический тандыр, который вы выбираете, имеет плавающий шарнир. Плавающий шарнир способствует свободному перемещению пищи, такой как кусочки ног, пицца или что-нибудь более толстое.Это поможет в равномерном приготовлении пищи со всех сторон.

6. Внутренний материал с антипригарным покрытием:

Приготовление жирных, жирных или мясных блюд на основе веточки может быть немного беспорядочным. Пища застревает в углах или основах посуды, что затрудняет ее очистку. Кроме того, это часто уменьшает стоимость полки устройства и предмета.

В случае электрических тандыров, вы должны быть уверены, что у того, который вы выбираете, есть антипригарное покрытие.Это гарантирует, что ни один из частиц пищи не будет прикреплен к сосуду. Это также делает его очень простым для очистки после использования.

7. Паз для сбора масла:

Несколько высоких и сложных электрических тандыров высокого качества часто имеют специальные канавки под основным корпусом. Здесь, всякий раз, когда вы готовите какой-либо продукт на основе масла или жира для жарки / гриля, все или все излишки масла попадают под него.

Эта отличная и полезная функция помогает экономить масло и предотвращает любые потери.Он также отлично защищает стол и скатерть под ним от капель и любых других связанных с маслом повреждений, которые могут быть вызваны маслом.

Как выбрать лучший электрический тандыр?

Здесь давайте посмотрим на важные факторы, которые необходимо учитывать, прежде чем принимать решение о покупке электрического тандыра.

1. Особенности:

Прежде всего, вам необходимо понять ваши требования. Какой большой тандыр вам нужен? Это для регулярного собрания близких родственников или друзей, или вы планируете создать магазин / мероприятие, и электрический тандыр будет служить очень большому количеству людей.

Теперь вы знаете, каковы ваши требования, а также самые важные функции, которые включают в себя электрический гриль-барбекю для тандыра. Теперь вы должны убедиться, что почти все эти функции должны присутствовать в выбранном вами устройстве.

2. Правильная механика открытия и эксплуатации:

Что вы представляете, когда кто-то произносит слово «барбекю»? Это явно не еда, а аппарат и его открытая солнечная сторона. Электрическая машина для тандыра также решает, как вы ее открываете.

Некоторые из них имеют открывающийся на 180 градусов стиль, благодаря которому вам легче достать еду внутри. Вы можете изменить, добавить больше и технически, иметь хорошую свободу с едой. Кроме того, это облегчает ваше бремя, когда вы чистите устройство после того, как вы закончили готовить в нем.

Также попробуйте поискать гриль с плавающей петлей. Это идеальный вариант, когда вы готовите толстые блюда, такие как пицца или мясо, а также продукты, требующие длительного приготовления

3.Потребляемая мощность:

Этот может показаться нарушителем, так что держитесь крепче. Различные грили для барбекю имеют разные диапазоны мощности, необходимые для работы. В то время как некоторые будут начинать с 800 Вт, некоторым может потребоваться мощность 1200 Вт.

Чем выше энергопотребление, тем быстрее готовится еда. Идеально подходит для больших объемов приготовления. Но это подразумевает и толстый легкий счет. Электрические тандыры, которые потребляют малую мощность, готовят медленнее, чем устройства с высоким потреблением, но экономят на счетах за электроэнергию.Они идеально подходят для небольших вечеринок в помещении или на заднем дворе с близкими друзьями или семьей

Ключом к выбору идеального тандыра является поиск чего-то, что находится в диапазоне от 800 до 1200, но также имеет хороший рейтинг для экономии энергии.

4. Способность тандыра готовить еду:

Это относится к количеству приготовления пищи, которое может сделать тандыр. Сколько курицы, сэндвичей или овощей можно жарить за один раз?

Во-первых, вам нужно решить, сколько людей нужно кормить тандыром.Вы готовите гриль для своей маленькой семьи или для своего соседства на вечеринку? В таких случаях вам нужен маленький или средний по размеру тандыр. Этого должно быть достаточно.

Если вы готовите еду для людей размером с ресторан, или для людей, приезжающих на мероприятия или ярмарки, то вам нужно подумать о том, чтобы получить что-то большое. Это будет с вами для небольшого времени приготовления и для большого времени тоже.

5. Портативность и легковесность:

Типичные тандыры громоздкие и тяжелые.Раньше у вас было как минимум 2 человека, чтобы поднять и поставить гриль за пределы двора.

Электрические грили портативны по своей природе. Они легки в весе и работают очень легко. Но есть много брендов, которые порой бывают тяжелыми и громоздкими.

Лучшие из лучших электрических тандыров имеют легкий вес. Зачастую их можно носить в одной руке. Не горячие, которые подключены к розетке. Не делай этого.

6.Противоударная и правильная изоляция:

Очень важно, чтобы электрический тандыр, который вы получаете, был правильно изолирован. В то время как большинство тандыров на основе чугуна может представлять небольшую угрозу, в наши дни они идут с волокнистыми ручками, а некоторые также с резиновыми ножками. Это увеличивает ваш шанс быть изолированным от любого электрического тока, который проходит через. В любом случае, выбирайте надежные бренды, так как они проверяют достаточное количество электричества и изоляции перед отправкой своего продукта.

7. Марка гриля для тандыра барбекю электрическая

Слишком много. Слишком много брендов существует во имя продажи вам качественных электрических наборов для тандыра. Но большинство из них - либо дешевые китайские грабли, либо просто местные бренды, которые жарят проводку больше, чем продукты, наложенные на них.

Всегда выбирайте надежные и популярные бренды. Скорее всего, его не будут обманывать известные бренды и, кроме того, они обеспечат вам хорошую поддержку клиентов. Если вы не знаете, является ли компания, специализирующаяся на гриле, хорошей или плохой, вы всегда можете посмотреть их отзывы и оценки.Они широко доступны в надежных источниках, таких как Facebook, Quora и блоги, как у нас. Будь умным, магазин умный

8. Гарантия продукта:

Последний в списке, но определенно не менее важный. Электрические грили Tandoor - большие и дорогие дела. Они имеют тенденцию бегать часами при использовании. Следовательно, важно, чтобы устройство, которое вы выбираете для покупки, имело хорошую гарантию производителя.

Для любого типичного хорошего гриля для барбекю предоставляется годичный гарантийный срок производителя.Хорошие бренды выходят за рамки этого. Вы должны выбрать отличный продукт с хорошей гарантией. Иначе они могут предложить Луну, но продукт умирает на стартовой площадке.

Часто задаваемые вопросы

1. Каковы преимущества использования электрического тандыра?

Используя электрический тандыр, вы получаете удовольствие от приготовления без масла, что делает его невероятно полезным для здоровья. Кроме того, из-за его небольшой и компактной природы, вы можете легко носить его с собой на вечеринки. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о настройке или очистке, так как они просто подключаются и легко чистятся.

2. Как работают электрические грили-барбекю для тандыра?

Ответ: Внутри каждого блока электрического гриля находится встроенный нагревательный элемент. Это связано с шнуром питания. Когда мы подключаем питание, нагревательный элемент нагревается, а внутренняя часть тандыра помогает поддерживать тепло. Здесь вы можете разместить свою еду и затем ожидать, что она нагреется до ваших вкусовых ожиданий

3. Можем ли мы использовать электрический тандыр внутри моего дома?

Если это компактный гриль для семьи, то да.Однако держитесь подальше от любых детей. Настоятельно рекомендуется соблюдать осторожность при использовании устройства. Никогда не используйте открытый гриль в вашем доме.

Вывод:

Со всеми удивительными подарками для аксессуаров, двойным нагревом и долговечным качеством электрический тандыр Wellberg Iron 2 in 1 занимает первое место в нашем списке. Хотя это был наш список, мы заинтересованы в прослушивании ваших выборов

Есть ли у вас какие-либо вопросы, связанные с тандыром? Если да, напишите нам в разделе комментариев ниже, наша команда свяжется с вами как можно скорее.

,
приготовление панджабского тандури - Википедия переиздано // WIKI 2

Панджабская кулинария тандури [примечание 1] родилась из глиняной печи, известной как тандыр. [1] Согласно Macveigh (2008), тандур Пенджаб возник в местном регионе. [2] Это глиняная печь, которая традиционно используется для приготовления панджабской кухни из региона Пенджаб, в северной части индийского субконтинента. Традиционно иметь тандыры во дворах домов в Пенджабе, чтобы сделать курицу роти, наан и тандури.В сельских районах Пенджаба также традиционно есть коммунальные тандыры. [3] [4]

панджаби тандури приготовления

панджаби тандури [5] приготовление включает в себя:

Tandoori roti

По словам Дэвидсона (2014), «в деревнях Пенджаба были тандыры под открытым небом, где домохозяйки приносили свое тесто, чтобы тандыры катали его в роти». [6] Штейнер (2005) утверждает, что в некоторых деревнях в Пенджабе есть коммунальные тандыры. [7] [8]

Lachha Paratha

Lachha paratha выпекается в тандыре и имеет круглую форму с несколькими слоями.

Амрицари Кульча

Согласно O'Brien (2013), «Amritsari kulcha - это хрустящий, слоеный роти, приготовленный из рафинированной муки; он фарширован картофелем, черным перцем, перцем чили, тмином и сушеными зернами граната (анардана) и приготовлен в тандыре» ». [9]

Тандури курица

Блюда, похожие на курицу тандури, возможно, существовали во времена цивилизации Хараппан.По словам археолога и вице-канцлера профессора Декканского колледжа Васанта Шинде, самое раннее свидетельство о блюде, похожем на курицу тандури, можно найти в хараппской цивилизации и датируется 3000 годом до нашей эры. Его команда нашла древние печи в Хараппане, похожие на тандыры, столь популярные в Пенджабе. Также были обнаружены физические останки куриных костей со следами обугливания. [10] [11] [12] Однако курица тандури, как блюдо, возникла в Пенджабе до независимости Индии и Пакистана. [13] [14] В конце 1940-х годов курица тандури была популяризирована в Моти Махал в Пешаваре Кунданом Лал Джагги, Тхакур Дассом и Кунданом Лал Гуджралом, которые все являются панджабцами [15] [16] [17] [18] , а также основатели ресторана Моти Махал. [17]

Наан

Согласно кулинарному справочнику New Larousse Gastronomique (2018), «Пенджабский наан - это белый мука, дрожжевой плоский хлеб, обогащенный небольшим топленым маслом - его форма слезы происходит от удара по стороне тандыра и выпечки частично висит вертикально ". [19]

Другое

  • Цыпленок Амрицари Тандури. [20]
  • Тандури куриный шашлык. [21]

Тандыр

Tandoors

Тандыры

Панджаби тандури готовят в тандыре (Гурмухи: ਤੰਦੂਰ; Шахмукхи: تندور). Тандыр в Пенджабе также известен как тануор. [22]

Дизайн

Согласно Ахмеду (2014), конструкции печей Хараппана могли работать аналогично современным тандырам Пенджаба. [23] Тандыр традиционно изготавливается из глины и представляет собой колоколообразную печь, установленную в землю и обжигаемую древесиной или древесным углем, достигающими высоких температур. Согласно Hayter (1992), оригинальные версии тандыра «в Пенджабе, провинции на северо-западе Индии, были глубоко утоплены в землю». Далее он заявляет, что современные версии также могут лежать над землей. [24] Планалп (1971) отмечает, что «подземная печь в стиле панджаба, известная как тандур, становится все более популярной в Нью-Дели», указывая на стиль панджабского тандыра. [25]

Использование

Согласно Кенихану и Кенихану (1990) «метод приготовления тандыра ... был коренным в северо-западной пограничной провинции, в настоящее время в Пакистане и Пенджабе». [26] Согласно Kehal (2009), использование панджабского тандыра связано с приготовлением панджабских блюд в неделимом пенджабе. [3] [27] Пенджабцы традиционно использовали тандыр на региональном уровне для приготовления мясных блюд и хлеба. Использование тандыра настолько укоренилось в панджабской культуре, что является частью народных песен панджабцев. [3] Согласно Калре и Гупте (1986), тандыр в Пенджабе «является социальным учреждением. В деревнях Пенджаба коммунальный тандыр, вырытый в земле, является местом встречи». [28]

Использование тандыра стало популярным в других регионах Индии после раздела 1947 года с прибытием пенджабских беженцев. [29] Пенджабцы покидают Западный Пенджаб и переселяются в такие районы, как Дели. Кухня Дели "пострадала от наплыва панджаби после перегородки".Глиняная печь (тандыр) и многочисленные пенджабские блюда были введены ". [30] [31] Согласно Гошу (2016) (повторение пант (2013))," остальная часть страны была введена в магию тандыр ". [32]

отличает тандыра от бхати

Пенджабский тандыр следует отличать от пенджабской бхати, печи, которая может быть изготовлена ​​из кирпича или глины и глины и запущена из отверстия на одной стороне. Вверху бхати закрыта металлической крышкой, и дым выпускается через цилиндр. Гош, Партха С. (2016) Мигранты, беженцы и лица без гражданства в Южной Азии. SAGE Publishing India [19] Tandoors Последний раз эта страница редактировалась 8 февраля 2020 года в 02:37. ,

Как сделать хрустящий тандури Ротис дома без тандыра

Основные моменты

  • Ротис является неотъемлемой частью любого индийского домашнего хозяйства
  • Тандур Роти готовят в тандыре или бхатти при определенной температуре
  • Знаете ли вы, что вы могли бы легко сделать Tandoori Rotis дома
Rotis станет неотъемлемой частью любого индийского дома. И есть много типов Rotis , чтобы наслаждаться вашими карри и Subzis с. Roomali и Tandoori правят здесь и являются частью большинства «корзин для роти» в северо-индийских ресторанах. Tandoori roti становится еще более популярным, потому что мы думаем о нем как о чем-то, что нелегко сделать дома; у кого из нас на самом деле дома 'тандыров ', верно? Эти роти , возможно, не такие причудливые, как хамири или румали, и их готовят в цилиндрической глиняной печи, называемой тандыр , а не нашей обычной тава . Популярный в Индии, на Ближнем Востоке, в Афганистане и Пакистане, Tandoori Rotis одинаково любит вегетарианские и невегетарианские блюда.Но знаете ли вы, что вы можете легко сделать Tandoori Rotis дома, и нет, вам не нужно вкладывать деньги в тандыр.

Что такое тандури роти?

Изготовленный из двух видов муки, включая пшеничную муку и майда (универсальная мука), Тандури Роти готовится в тандуре или бхатти при определенной температуре. Хотя эти огромные тандыров доступны в различных ресторанах, вы редко увидите их в доме. Трудная часть заключается в приготовлении Rotis при определенной температуре, так что его готовят наизнанку.

По словам шеф-повара MasterChef Рохини Т. Чавлы, Tandoori Rotis можно легко приготовить на тава , скороварке или даже большом дно патеэла (посуда). Если у вас дома есть электрический тандыр , это даже лучше.

tandoori roti Фото: Facebook / Фаны Али

Вот несколько советов от шеф-повара, которые помогут приготовить идеальный тандури роти:

  1. Тесто для тандури роти нужно хорошо перемешать, и вы должны убедиться, что что в тесте нет влаги.Если тесто мокрое / рыхлое, роти в процессе переворачивания отвалится.
  2. Старайтесь не делать большие тандыры в домашних условиях. Даже нагрев на плите невозможен, что приводит к недоваренной лепешке.
  3. Замешивая тесто, добавить немного масла или гхи . Это делает тесто податливым для раскатывания.
  4. При раскатывании роти избегайте использования слишком большого количества сухого атта / сукхи, поскольку роти не будут прилипать к варочной поверхности После того, как прокатитесь, отряхните лишнюю сухую атту.
  5. После того, как роти проката, опустите руку в воду и положите ее на одну сторону роти . Поместите роти водной стороной вниз на горячий тава первым. Это помогает роти прилипать к варочной поверхности, и когда мы переворачиваем посуду, чтобы готовить другую сторону, роти не падает.

Вы можете задаться вопросом, в чем разница между Тандури Роти и Нааном. Хотя оба имеют одинаковый способ приготовления, но есть различия, которые делают их уникальными по-своему.Если вы путаетесь между Tandoori Roti и Naan, то вот различия:

  • Naan состоит только из майда, , в то время как Tandoori Roti состоит из пшеничной муки и майда или просто пшеничной муки.
  • Наан изготовлен из дрожжевого теста (ферментированного дрожжами), а Тандури Роти - из простого теста.
  • Наан часто фаршируется другими ингредиентами, в то время как Роти Тандури обычно поставляется без начинки.
  • Так как Наан сделан из майда , он может быть не таким здоровым, как Тотури Роти, в котором есть пшеничная мука.

Вот удивительный рецепт Tandoori Roti, который вы можете попробовать дома -

Tandoori Roti

Рецепт от шеф-повара Рохини Т. Чавла

tandoori roti Фото Кредит: Facebook / Sree Annapoorna 9009 9009 9009 9009 9009 9002 9009

Ингредиенты:

1 чашка, а пшеничная мука

2 столовых ложки масла / топленого масла

Вода соответственно

Щепотка соли

Метод:

1.В миску добавить муку, соль, топленое масло и перемешать. Медленно наливайте воду, чтобы тесто не было липким или влажным.

2. Замесить тесто в течение 2-5 минут. Глютен развивается, когда мы разминаем, в результате чего получается мягкий и легкий роти .

3. Хранить в холодильнике полчаса. Это помогает тесту собраться вместе. Перемешайте еще минуту или две, и он готов сделать ротаций .

Итак, если вы еще не попробовали приготовить тандури роти дома, думая, что он будет вкуснее всего только при приготовлении в тандуре , самое время подумать еще раз и попробовать его дома.


.

определение тандыра по Свободный словарь

Между тем, эксперты в области здравоохранения, религиозные деятели хвалили решение ICTA, в то время как владельцы тандыров и люди, связанные с этим бизнесом, не выглядели удовлетворенными на этом шаге. Основываясь на ежегодных продажах, счетах за газ и независимом статусе магазинов тандыров или принадлежности к ресторанам, они соответственно будут классифицироваться как коммерческие или некоммерческие тандыры, после чего им будет предлагаться субсидия по специальной формуле.Владельцы тандыров в Лахоре потребовали установить фиксированную ставку 20 рупий за наан и 15 рупий за роти. Еда маринована с использованием специальных смесей специй и трав Дауэтта и приготовлена ​​в специальной глиняной печи Тандур, где ее готовят на костре. уголь. Приготовленный в пылу глиняного тандыра, уникальная курица Тандури с хрустящей кожей и узнаваемо ярко-красной внешностью Гуджрала имела мгновенный успех. Cinnamon Bey Beruwala, входящая в сеть Cinnamon Hotels and Resorts, недавно выпустила последнее дополнение к своей Ресторанный портфель - Tandoor, который теперь предложит гостям восхитительный ассортимент традиционных индийских блюд и деликатесов.Краткое описание: Нью-Дели [Индия], 24 января (АНИ): в четверг двое мужчин предположительно умерли от удушья, вызванного дымом, выходящим из глиняной печи (тандыра). Важность принятия профилактических мер против ожогов тандыром у взрослых и детей должна быть серьезно оцененным в Восточной Анатолии. У гостей будет возможность выбрать из вкусных закусок, широкий выбор вегетарианских блюд для любителей веганов, мясные и птичьи блюда с севера до юга индийского региона, специальные традиционные блюда индийской кухни в тандыре и аппетитные сладости.Tap and Tandoor заменил бывшее Saddlers Arms, которое закрылось год назад. Murgh Malai Parche, курица, приправленная кардамоном, сыром и сливками, увенчанная болгарским перцем и отделанная в тандыре, была очень сочной и сочилась сливками. Фирменные блюда включает тандури бегун, маринованную баранью ножку, медленно приготовленную в течение восьми часов и приготовленную на углях тандыра, и дум бирьяни, рис басмати с шафраном и специями, медленно приготовленные в запечатанном глиняном горшочке, поданном к столу. ,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *