Опубликовано Автор: alexxlab Категории: Разное

Содержание

Инжир: польза и вред, как кушать инжир, условия хранения 🎁 Фрукты на дом

Инжир – это одно из самых необычных и древних растений. По археологическим данным его разводили в Урарту за 5000 лет до н.э. и в Египте за 2700 лет до н.э. Есть сведения, что этот плод был любимым у Клеопатры.
Инжир – фрукт, растущий на дереве. Дерево инжира растет быстро и формирует раскидистую крону. В высоту оно может достигать 10 м, а в грунт проникает на глубину до 120 м. Такая особенность обусловлена климатом, в котором он привык произрастать. Увидеть, как цветет инжир достаточно сложно. Цветение проходит практически незаметно. Это связано с еще одной его особенностью – цветы “спрятаны” внутри соцветий, которые расположены в коре. Период созревания: август-сентябрь.


Другие названия фрукта: фига, фиговое дерево, смоква, смоковница, винная ягода, тутовый фикус.

Описание


Родиной инжира считается Кария – это провинция Малой Азии. Фрукт настолько полюбился, что сегодня его научились выращивать не только в Малой и Средней Азии. География его произрастания расширилась: Турция, Крым, страны Средиземноморья, Закавказье и Кавказ, Молдова, северо-западные регионы Индии, штат Калифорния и др.

Существует несколько сортов инжира. Они отличаются по форме и цвету плодов, текстуре и количеству семян. Форма, в зависимости от сорта, может быть сердцевидной или грушевидной. Цвет кожуры может варьироваться от темно-фиолетового до светло-зеленого и почти белого, мякоть имеет красный или розовый цвет. Внутри плодов находится большое количество семечек (500-900). Семена съедобные, поэтому не требуют удаления перед употреблением.

Инжир обладает насыщенным сладким вкусом. Светло-зеленые и белые плоды обычно большего размера, чем фиолетовые, и отличаются более тонким вкусом и ароматом. Зато фиолетовые плоды – настоящий взрыв концентрированной сладости, йода и других полезных микроэлементов.
Свежий спелый инжир быстро портится. Чтобы иметь возможность употреблять фрукт круглый год, его сушат.


Заказать или купить свежий инжир можно у нас на сайте. Цены всегда доступные, а для особых случаев, существует специальная бонусная программа и всякие «плюшки» 😉

Как едят инжир?

Актуальный вопрос – как правильно есть инжир? Этот фрукт можно есть свежим или сушеным.

Ответим на вопрос: как есть инжир свежий?

Преимущество этого экзотического фрукта – он является вполне самостоятельным блюдом. Его можно употреблять без всякой обработки, достаточно помыть, разломить пополам и наслаждаться его вкусом. Кожица съедобная.

Фрукт очень сладкий, поэтому он активно используется в приготовлении десертов, из него варят компоты, варенье и джем, готовят мармелад, соусы к мясным блюдам. Одно из названий инжира – винная ягода. Спелые плоды при длительном пребывании на солнце начинают внутри бродить. Поэтому, если такое происходит и уже нельзя есть инжир, из него делают вино.

Сушеный инжир кушать можно круглый год, как и любые сухофрукты. Он отлично утоляет голод в холодное время года, является альтернативой сладостям и калорийным продуктам.


Польза и вред инжира для организма
Чем полезен инжир? Фрукт имеет высокое содержание натуральных сахаров, растворимых волокон и минералов. Набор минералов включает: кальций, калий, медь, железо, магний. Он является источником витаминов А и К, способствующих улучшению здоровья и самочувствия в целом. Свежий инжир обеспечивает организм, каротином, витаминами В1 и В2, аскорбиновой кислотой.

В свежем инжире калорийность на 100 г – 43 калории, содержание остальных элементов:

  • 1,3 г белка;
  • 0,3 г жиров;
  • 9,5 г углеводов;
  • 2 г клетчатки.

В сушеном инжире калорийность на 100 г составляет 200 калорий, содержание остальных элементов:
  • 3,3 г белка;
  • 1,5 г жиров;
  • 48,6 углеводов;
  • 9,2 г клетчатки.


6 интересных фактов о полезных свойствах инжира:
  1. Высокое содержание калия поддерживает работу сердечно-сосудистой и нервной системы. Фрукт способствует понижению давления.
  2. Содержащийся в плодах фермент фицин способствует рассасыванию и предотвращению образования тромбов.
  3. Количество железа в составе инжира больше, чем в яблоках. Фрукт рекомендован при лечении анемии и для беременных женщин.
  4. Большое содержание кальция помогает укрепить кости, благоприятно влияет на все элементы опорно-двигательного аппарата. Употребление фрукта является профилактикой остеопороза.
  5. Это диетический продукт, богатый клетчаткой. Клетчатка, разбухая, заполняет желудок. Это дает продолжительное чувство сытости. Сушеный инжир в количестве 2-3 штук – отличный вариант перекуса при ПП.
  6. Обладает потогонными свойствами, поэтому рекомендуется при простудных заболеваниях, протекающих с повышенной температурой (простуда, ОРВИ и т.д.).

Несмотря на полезные свойства инжира, к его употреблению есть противопоказания:
  • диабет;
  • острое воспаление ЖКТ;
  • подагра и другие заболевания, связанные с нарушение обмена щавелевой кислоты;
  • панкреатит;
  • индивидуальная непереносимость.


Правила хранения инжира
​​​​​​​Инжир – очень нежный и деликатный фрукт. Хранить его следует в холодильнике. Оптимальные условия хранения: от +1 до +2; влажность 85 — 95%. Но даже при таких условиях спелые плоды хранятся 1-2 дня. Поэтому их часто поставляют слегка зеленоватыми. Довести плод до зрелого состояния можно, оставив вне холодильника при комнатной температуре.

Сухой инжир в герметической таре в сухом темном месте или в холодильнике. В таком состоянии его можно хранить до года. Необходимо периодически проверять, чтобы в таре не образовывался конденсат, а на плодах не появилась плесень.

Обязательно включите в свой рацион этот чудесный, вкусный и полезный фрукт!

Инжир сушеный: польза и вред для организма. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

Инжир — замечательный и полезный продукт. Многие пробовали его в свежем или сушёном виде, но вряд ли задумывались о том, насколько он полезен.

Инжир, он же фига или смоква, растёт на деревьях рода фикус из семейства тутовых. Название на латыни: Ficus carica.

Фиговое дерево лиственное и может достигать высоты 7‒10 метров. Деревья растут в сухих, солнечных районах со свежими и глубокими почвами. Также они селятся в скалистых местностях и могут выживать в менее плодородных почвах. Фиговые деревья живут до 100 лет и имеют длинные, извилистые ветви, порой превосходящие высоту самого дерева. Родина инжира — Ближний Восток и Западная Азия. В настоящее время фиговые деревья культивируются во всём мире, включая Азию и Северную Америку.

Инжир вырастает до размера 3‒5 сантиметров, с внушительным весом до 50‒70 грамм. По мере созревания зелёные фиги становятся либо фиолетовыми, либо коричневыми. Инжир имеет уникальный вкус. Сладкая мягкая текстура и хрустящие семена создают необычное и интересное сочетание. Вкус плодов также зависит и от их цвета. В природе существует большое количество разновидностей инжира: с овальной или грушевидной формой, белого, зелёного, красного, жёлтого, фиолетового и даже чёрного цвета. Свежий инжир доступен с июня по сентябрь, а сушёный — круглый год.

Давайте сделаем небольшое отступление в прошлое и узнаем немного больше о происхождении этого удивительного дерева.

Слово «фига» происходит от латинского слова ficus и древнееврейского feg. Известно, что фиговые деревья были первыми, которые начали выращивать и культивировать. Они упоминаются в Библии как символ мира и процветания, а Адам и Ева использовали фиговые листья как одежду. Ассирийцы использовали инжир в качестве подсластителя ещё в 3 000 г. до н. э. В Древней Греции его употребляли в пищу участники Олимпиады, а победителям он вручался как награда. Аристотель в своих работах описывал процесс культивирования инжира в Греции. Благодаря грекам и римлянам фиговые деревья распространились по Средиземноморскому региону. Позже, в начале XVI века, инжир был завезён в Америку и уже к середине века — в Китай. Крупные фиговые сады были посажены в США в Калифорнии испанскими миссионерами в конце XIX века.

 

 

Инжир — замечательный и полезный продукт. Многие пробовали его в свежем или сушёном виде, но вряд ли задумывались о том, насколько он полезен.

Какой инжир полезнее — сушёный или свежий

Без сомнения, свежие плоды полезны для здоровья, но насколько полезны сушёные? Если говорить об инжире, то разница оказывается минимальной. В отличие от многих сухофруктов, в сушёном инжире калорий меньше, чем в свежем! Примерно 20 ккал — в одном сушёном инжире, а в свежем — уже 30 ккал. Однако свежие фиги содержат больше воды и из-за того, что занимают больший объём в желудке, они лучше утоляют голод. В одном сушёном инжире содержится 5 г углеводов и 4 г сахара, а в свежем — 8 г и 7 г соответственно. Содержание клетчатки не изменяется после высушивания и составляет 1 г.

Польза и вред сушёного инжира для здоровья

Инжир — это кладовая полезных фитонутриентов, антиоксидантов и витаминов. Сушёные фиги являются источником натуральных сахаров и растворимых волокон. Они богаты клетчаткой, калием, железом, магнием, фосфором, марганцем, кальцием, хлором, натрием, витамином B6 и K, ретинолом (витамином А), тиамином (витамином В1), рибофлавином (витамином В2). Употребление инжира рекомендуется при астме, кашле, бронхите, сексуальных дисфункциях, запорах, нарушениях работы ЖКТ.

Сушёный инжир имеет высокий гликемический индекс — 62, а свежий — 55. Поэтому употребление сушёных фиг быстро повышает уровень сахара в крови. С другой стороны, наличие калия помогает уменьшить резкие скачки сахара. Поэтому людям с диабетом второго типа необходимо быть очень внимательными при употреблении инжира.

 

 

Следует обратить внимание на то, что не только в сушёных, но и в свежих фигах содержится большое количество натурального сахара — фруктозы, при чрезмерном употреблении которой может ухудшиться состояние здоровья. Поэтому сушёные фиги прекрасно подходят в качестве натурального и полезного лакомства для детей и взрослых, но употреблять их рекомендуется в умеренных количествах.

Продукты со сладким вкусом, в том числе и инжир, быстро наполняют организм энергией. Поэтому лучше их включать в рацион в первой половине дня для того, чтобы эта энергия была израсходована в течение дня.

У сушёных фиг много других полезных свойств. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Отличный источник железа и триптофана

Гемоглобин — важнейший белок в организме человека. И для его поддержания на физиологическом уровне крайне необходимо железо. Благодаря большому количеству железа в сушёном инжире уровень гемоглобина в крови можно существенно увеличить. Особенно это актуально для растущего организма детей и подростков, а также в период беременности у женщин. Один сушёный инжир обеспечивает примерно 2 % от дневной потребности взрослого человека в железе.

 

 

Фиги содержат триптофан — аминокислоту, участвующую в синтезе мелатонина и витамина B3, которые важны для полноценного сна и улучшения его качества.

Укрепление иммунной системы

За счёт содержания в большом количестве калия, магния, антиоксидантов инжир стимулирует и укрепляет иммунную систему, убивает бактерии, вирусы и аскариды.

Контроль веса

Клетчатка в инжире помогает в снижении веса. Однако его высокая калорийность может привести к обратному эффекту, особенно при употреблении с молоком. Несколько штук в день — вполне достаточно. Будьте внимательны и кушайте в меру!

Польза сушёного инжира для мужчин

На протяжении столетий инжир использовали как средство при бесплодии и эректильной дисфункции. Сушёный инжир полезен для мужского организма, так как богат кальцием, железом, магнием, калием и цинком. Эти микроэлементы повышают количество энергии, выносливость и благоприятно сказываются на потенции. Магний положительно воздействует на выработку мужских половых гормонов.

Рецепт для мужчин: замочить 2—3 штуки в молоке, оставить на ночь и съесть утром.

 

 

Снижение кровяного давления

Необходимый для жизнедеятельности организма натрий, как правило, мы получаем из соли. Но в обычной соли низкое содержание калия и высокое — натрия. Это может привести к проблемам с сосудами, повышению кровяного давления и в результате к появлению гипертонии. Один сушёный плод инжира содержит 2 мг натрия и 129 мг калия. Поэтому он идеально подходит для защиты организма от гипертонии и оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Также при наличии в рационе большого количества соли калий предотвращает повышенную потерю кальция с мочой.

Отличный источник кальция

Кальций — один из важнейших элементов для тела человека. Он необходим для формирования и укрепления костей, снижает риск развития остеопороза, играет главную роль в нервной функции и отвечает за сокращение мышц. Многие растительные продукты содержат кальций, но сушёный инжир — выдающийся источник этого микроэлемента! Всего лишь в пяти сушёных фигах содержится примерно 135 мг кальция, что составляет порядка 12 % от дневной потребности взрослого человека. Для сравнения, в 100 мл молока — 125 мг кальция.

Также в составе инжира присутствует большое количество фосфора, который стимулирует формирование костей и участвует в их восстановлении в случае деградации или повреждения.

Польза сушёного инжира для женщин

Излишний эстроген в организме может привести к проблемам во время менопаузы: раку яичников, молочной железы, матки, набору лишнего веса, резким изменениям настроения. Плоды фигового дерева помогают нормализовать эстроген, тем самым снижая риск развития различных заболеваний и неблагоприятных последствий.

 

 

Профилактика раковых заболеваний

Инжир — прекрасный источник биологически активных соединений, таких как жирные кислоты и фенолы. Эти вещества помогают снизить риск возникновения рака кожи. Согласно исследованиям, плоды инжира богаты протеолитическими энзимами, которые подавляют рост раковых клеток в желудке.

Большое количество клетчатки в инжире также оказывает положительное воздействие не только на общее состояние организма, но и препятствует возникновению рака груди, брюшной полости и прямой кишки. Помимо инжира, также можно отметить пользу сушёных слив, фиников, яблок и груш.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, снижение уровня холестерина и положительное влияние на ЖКТ

Сушёные фиги богаты фитостеролами, фенолами, жирными кислотами и витамином B6. Эти полезные вещества сокращают риск развития ишемической болезни сердца. Витамин B6 отвечает за выработку серотонина — гормона счастья, который улучшает настроение и снижает уровень холестерина.

Растворимые волокна (пектин), которыми богат инжир, стимулируют перистальтику кишечника. При перемещении по ЖКТ эти волокна работают, словно магнит, и собирают лишний холестерин, и далее покидают организм через выделительную систему. Такая «чистка» оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему, снижает вероятность возникновения запоров, геморроя, нормализует работу ЖКТ. В фигах содержится большое количество семян, богатых муцином, который способствует удалению шлаков, слизи и очищению толстой кишки.

Рецепт от запоров: замочить инжир в воде, примерно на 12 часов, затем употреблять утром и вечером.

 

 

Снижает риск возникновения болезни Альцгеймера

Фиги считаются одним из лучших продуктов при нейровоспалениях. Исследования, проведённые австралийскими и американскими университетами, выявили, что инжир способен уменьшать количество воспалительных цитокинов — особых белков иммунной системы. Употребление инжира полезно для снижения риска возникновения болезни Альцгеймера.

Польза сушёного инжира для кожи

Благодаря содержанию большого количества микроэлементов инжир помогает предотвратить и сократить многие проблемы и заболевания кожи, такие как акне, угревая сыпь и даже цисты. А наличие мощного антиоксиданта — витамина С — улучшает цвет кожи, уменьшает количество и глубину морщин.

Рецепт: 5 свежих или сушёных фиг измельчить блендером до состояния однородной пасты. Добавить 1 чайную ложку овсяной муки (или мелко измельчённых хлопьев), 1 чайную ложку молока и половину чайной ложки порошка имбиря. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Эту маску можно использовать два раза в неделю, чтобы сделать кожу мягкой и гладкой.

Инжир полезен для снижения пигментации кожи, в том числе при веснушках. А также как увлажняющее, питающее и омолаживающее кожу средство.

Рецепт питательной маски для лица: 1‒2 небольших фиги разрезать пополам, вынуть мякоть и размолоть в пюре. Добавить чайную ложку мёда или йогурта, размешать. Готовую маску наложить на лицо и оставить на 5 минут, затем смыть водой.

 

 

Применение и польза сушёного инжира для волос

Состояние волос и кожи головы зависит от питания. Если в рационе имеется нехватка минералов, витаминов и микроэлементов, то это непременно скажется не только на внешнем виде, но и на росте волос и состоянии кожных покровов. Существует множество различных косметических средств, но зачастую они не дают желаемых результатов. Причём многие из них искусственного происхождения. Для того чтобы изменить ситуацию, в первую очередь необходимо пересмотреть свою диету, а во вторую — включить в рацион сушёный инжир в качестве источника полезных минералов и питательных веществ, которые помогут значительно улучшить здоровье ваших волос. Магний, витамин С, витамин Е в фигах оказывают положительное влияние на кровообращение кожи головы и способствуют ускорению роста волос.

Как хранить сушёный инжир

  • Хранить в прохладном и сухом месте.
  • После вскрытия упаковки для продления срока хранения инжир желательно поместить в герметичный контейнер.
  • Срок хранения при комнатной температуре составляет от 6 до 12 месяцев.
  • В условиях жаркого и влажного климата инжир можно хранить в холодильнике от 6 до 12 месяцев.
  • Если замораживать инжир в герметичном контейнере, то срок хранения в таком случае составит 12‒18 месяцев.

Сушёный инжир не только крайне полезный и питательный продукт, но и прекрасное дополнение к различным блюдам. Попробуйте добавить измельчённые плоды в любимый салат, мюсли, кашу или гранолу для придания нового, интересного вкуса знакомому блюду!

Источник https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/inzhir-sushenyy-polza-i-vred-dlya-organizma/

Что происходит с организмом, когда вы едите инжир?

Справка

Получить короткую ссылку

5356483

Польза и вред фотогеничного фрукта, завоевавшего любовь адептов здорового питания и Instagram-блогеров — в специальной справке Sputnik.

Конец лета — сезон одного из самых красивых и уникальных фруктов, инжира. Этот сладкий плод давно обзавелся целой армией почитателей, и, кажется, вполне оправданно. Приятный вкус, полезные свойства и другие позитивные характеристики инжира в специальной справке Sputnik.

Инжир со знаком плюс

Инжир – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, концентрация которых повышается, если фрукт высушить. Но стоит иметь в виду, что в этом случае уровень сахара и калорийность плода возрастают в несколько раз, что не соответствует правилам диетического питания. Вот почему диетологи рекомендуют останавливаться на свежих фруктах.

Свежий инжир богат медью, необходимой для нормализации многих процессов в организме. Медь служит важным катализатором для метаболизма и образования эритроцитов и соединительных тканей.

К тому же, сладкий плод богат витамином B6: инжир помогает организму расщеплять белки на аминокислоты, вырабатывать энергию, а также положительно влияет на нервную систему человека. Фрукт замедляет старение, защищая клетки от свободных радикалов  и предотвращая появление новых морщин и пигментации.

Инжир сохраняет здоровье сердечно-сосудистой системы, очищает организм от вредного холестерина, укрепляет стенки кровеносных сосудов и препятствует образованию тромбов. Полезен фрукт и для ЖКТ: инжир богат клетчаткой, которая улучшает работу кишечника, «подстегивает» пищеварение и помогает бороться с заболеваниями желудка.

Инжир со знаком минус

Однозначных вредных характеристик у инжира не обнаружено, но по ряду причин с ним стоит быть осторожнее. Во-первых, сушеный инжир содержит большое количество сахара, что может привести к резкому скачку глюкозы в крови и даже привести к диабету.

Также, инжир, как и любой другой продукт, может стать сильным аллергеном из-за переизбытка сахара и фруктовой кислоты в его составе.

Читайте также:

Инжир — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

49

Углеводы, г: 

13.7

Инжиром (лат. Ficus cárica) называют листопадное дерево, произрастающее в субтропическом климате, относящееся к роду Фикус семейства Тутовых. Инжир часто называют фигой, смоквой, смоковницей или винной ягодой. Есть основания предполагать, что именно инжир – самое древнее культурное растение, известное человеку. Родиной инжира считают горную область древней провинции Малой Азии – Карии, откуда и происходит латинское название растения. Инжир выращивали на территории Аравии, затем в Сирии, Финикии и Египте. В настоящее время инжир имеет широкое распространение в Средиземноморских странах, на Кавказе, в Крыму, на побережье Чёрного моря.

Инжир имеет деревья мужского и женского пола, на которых развиваются похожие, но разные по размеру соцветия, опыляемые чёрными осами-бластофагами, которые размножаются именно в цветках фигового дерева (calorizator). Плоды инжира имеют грушевидную форму, цвет, в зависимости от сорта, варьируется от зелёно-жёлтого до тёмно-фиолетового. Кожица плодов тонкая, покрыта мелкими ворсинками. Плоды очень сочные, сладкие на вкус и ароматные, внутри каждого — множество семян.

Калорийность инжира

Калорийность инжира составляет 49 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства инжира

В составе свежего инжира содержатся клетчатка, фруктоза, глюкоза, бета-каротин, витамины В1, В2, В5, С, Н и РР, а также необходимые минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор и натрий, органические кислоты и дубильные вещества. По содержанию калия инжир уступает только орехам, а наличие этого минерала необходимо для нормальной работы сердечной мышцы и кроветворения. Инжир полезен при заболеваниях почек и печени, так как обладает мочегонным эффектом. Продукт особенно востребован для всех, кто имеет проблемы с сосудами, потому что отлично расширяет их и снимает ненужное напряжение. Благотворно влияет инжир на деятельность желудочно-кишечного тракта, обладая лёгким слабительным свойством, инжир способствует нормализации метаболизма.

Вред инжира

Большое количество природных сахаров делает инжир запрещённым продуктом для диабетиков, нежелательно употреблять фрукт тем, кто страдает подагрой и имеет заболевания желудка (язвы, гастрит), особенно в стадии обострения.

Сорта инжира

Вырастить инжир не только в качестве декоративного украшения сада, а и получить урожай можно даже в средней полосе, при благоприятных погодных условиях – обилии солнечных дней и отсутствии засухи. Инжир условно разделяют на технические сорта, десертные и сухофруктовые. Самыми распространёнными сортами инжира считаются: Белый (медовый), Абхазский фиолетовый, Карликовый, Сочинский, Далматский, Муасон, Серый ранний. Многие названия сортов инжира очень поэтично звучат: Кадота, Сан Педро чёрный, Брожиотто неро, Лардаро, Рандино, Шави Легви, Вердино, Пускенде, Брунсвик, Сабруция розовая. Некоторые сорта дают два урожая в год, но в субтропических погодных условиях. Все сорта различаются по оттенкам вкуса, но каждый имеет ярко выраженную сладость и превосходный аромат.

Выбор и хранение инжира

Спелый и свежий плод инжира достаточно тяжёлый, потому что сочный, для правильного выбора фруктов наилучший способ – взять инжир в руки. Если плод долго хранился, он будет со сморщенной кожурой и достаточно лёгкий, от такой покупки разумнее отказаться. Разумеется, плоды должны быть ровными, гладкими и не иметь вмятин. Если инжир чересчур твёрдый, его не следует приобретать, при надавливании плод должен легко проминаться и быстро возвращаться в первоначальную форму.

Свежие плоды инжира быстро высыхают, поэтому так важно купить «правильный» инжир, который будет храниться в холодильнике не дольше 2-3 дней. Гораздо правильней и вкуснее употребить инжир сразу после приобретения.

Инжир в кулинарии

Чаще всего используется инжир в сушеном виде, как сухофрукт, но и свежий инжир отлично сочетается с сухими винами, сырами с голубой плесенью и хамоном. Из инжира варят варенья, джемы, повидло и пастилу, его добавляют в пряники и конфеты, фаршируют сыром с орехами. Из инжира готовят различные напитки, домашнее вино и настойки. Инжир можно запекать и вялить, сочетать с дикой птицей и свининой.

Больше о пользе и вреде инжира, о том, как его выбирать смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Инжир: что приготовить из самого фотогеничного продукта

© Marian Weyo/Shutterstock/FOTODOM

Прогулка на рынок приобретает для меня особое очарование осенью, когда на прилавках появляется наш местный инжир. По сравнению с импортным он кажется мелковатым, но именно он — самый вкусный.

Я выбираю инжир по трем параметрам: тяжелый, мягкий, но с упругой кожицей. Предпочтение отдаю темно-фиолетовому — белый адриатический сорт с зеленой кожицей и бордовыми бочками не такой сладкий. С фруктом (хотя по ботанике это соплодие) лучше не тянуть — он выдерживает в холодильнике максимум три дня, а затем начинает кислить.

Смоква из Анурадхапуры

Ученые полагают, что инжир может быть самым первым растением, которое начал выращивать человек, — около 11 тыс. лет назад. Во время раскопок в долине реки Иордан археологи обнаружили семена смоквы (как еще называют инжир, еще одно название — фиговое дерево) вместе с пока еще дикими овсом и ячменем.

Фрукт был привычным продуктом в Древней Греции и Риме. Аристотель писал про его виды, а римляне нашли смокве еще одно применение — кормили ей гусей, чтобы приготовить блюдо — предшественник фуа-гра.

В России инжир появился в конце XVII века, когда к государству присоединили земли с восточными традициями — Астраханское и Казанское ханства, Башкирию и Сибирь.

Фиговое дерево в Анурадхапуре

© MemoryMan/Shutterstock/FOTODOM

В 2011 году в Книгу рекордов Гиннесса внесли фиговое дерево, которое растет в городе Анурадхапура в Шри-Ланке. Местные называют его Шри Маха Бодхия. Смокве 2300 лет, и это самое древнее дерево в мире, посаженное человеком,  — это случилось в 288 году до н. э. Как считается, оно выращено из ростка дерева Бодхи, под которым основатель буддизма, принц Сиддхартха Гаутама, достиг просветления.

Инжир для фото

У инжира есть одно уникальное преимущество — хоть свежий, хоть запеченный, хоть приготовленный на гриле, он смотрится аппетитно как на тарелке, так и на фото. Во-первых, благодаря контрасту темно-фиолетовой кожицы и яркой розово-красной сердцевины, которая не сильно теряет цвет при термической обработке. Во-вторых, глаз цепляется за необычную форму капельки и много-много семян. Особенно мне нравится пицца и пироги с инжиром — они получаются особенно уютными.

На эту тему

Еще одно классическое сочетание — смоква с запеченной птицей (это может быть утка, курица или индейка) и розмарином. Это блюдо можно сделать растительным — заменить мясо на картофель и добавить маринованные в бальзамическом уксусе кольца красного сладкого лука. Я люблю это горячее на подушке из дикого риса.

Инжир подходит и для ЗОЖ-завтрака. Например, с греческим или кокосовым йогуртом, дольками апельсина и кедровыми орешками. Я также делаю из него полезное варенье без сахара — варю его в воде около 50 мин., а затем добавляю немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Воду можно заменить на яблочный сок, а для большей сладости добавить несколько пюрированных фиников. Кстати, если я хочу получить текстуру поплотнее — как у джема, — то аккуратно вмешиваю семена чиа, которые «затягивают» варенье. А если добавить щепотку горной лаванды, то сладость напомнит о лете.

Рафинад с пребиотиком

В 100 г инжира — а это два средних фрукта — хорошее содержание довольно редкого минерала калия. Он сохраняет баланс жидкости и электролитов в организме и влияет на объем крови и кровяное давление. В смокве есть еще один микроэлемент, дефицит которого повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, — магний. Он также известен как минерал против стресса и участвует в сотнях важнейших реакций на клеточном уровне. Кстати, в инжире — природное сочетание магния и B6 — витамина, который способствует его лучшему усвоению.

На эту тему

Смоква полезна и для желудочно-кишечного тракта: в ней много клетчатки, а она — пребиотик или «пища» для наших полезных бактерий. Еще в ней содержится витамин К, который помогает свертывать кровь.

Пожалуй, единственный недостаток инжира — много сахара. В одном среднем фрукте — полтора кубика рафинада. Хотя при этом мало калорий — всего 37. Также на смокву редко, но бывает аллергия: чаще всего у тех, кто не переносит цветение березы и латекс — он содержится в липком полупрозрачном соке фрукта.

Марокканская харира с инжиром

Харира — традиционный шелковистый марокканский суп на основе томатов и свежих трав. Его готовят круглый год, но особенно популярен он во время Рамадана. Обычно его делают с мясом — бараниной, говядиной или курицей — и добавляют яйца — взбитые или сваренные вкрутую. Но этот вариант — легкий растительный, но не менее вкусный и сытный: животный белок тут заменяет нут, а в качестве изюминки — сезонная тыква.

© Yuliia Kononenko/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на 4 порции):

  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Стеблевой сельдерей (только зеленые стебли и листья) — 2 шт.
  • Морковь (средняя) — 1 шт.
  • Консервированные томаты в собственном соку — 400 г (1 банка)
  • Томатная паста — 1 ½ ст. л.
  • Инжир — 4 шт.
  • Тыква (очищенная) — 200 г
  • Консервированный нут — 300 г (1 банка)
  • Кинза (только листья) — 10 г или большая горсть
  • Петрушка (только листья) — 10 г или большая горсть
  • Сухой молотый имбирь — ½ ч. л.
  • Молотая корица — ¼ ст. л.
  • Мука полбяная или универсальная безглютеновая — 3 ст. л. без горки
  • Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
  • Свежевыжатый сок ½ лимона
  • Фильтрованная вода или овощной бульон — 1 л и еще 200 мл для муки
  • Розовая соль — по вкусу
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу
  • Свежий розмарин для сервировки

Что делать:

  • Помыть и почистить лук, морковь и сельдерей, порезать их средними кубиками.
  • Помыть и порезать инжир пополам.
  • Порезать тыкву крупными кубиками.
  • Слить жидкость от нута, хорошо его промыть.
  • Помыть и просушить кинзу и петрушку, мелко их нарубить.
  • Добавить в разогретую на среднем огне кастрюлю оливковое масло, затем овощи, посолить и тушить 15 мин., периодически помешивая.
  • Добавить томаты, томатную пасту, кинзу, петрушку, имбирь, корицу и воду. Довести до кипения.
  • Добавить тыкву и инжир и варить 15 мин.
  • В это время добавить 200 мл воды в сотейник, подогреть ее на слабом огне и вмешать с помощью венчика муку и лимонный сок. Снять с огня и дать настояться 10 мин.
  • Добавить нут и мучную жидкость. Готовить еще 5 мин., постоянно помешивая.
  • Подавать в боулах, украсив свежим розмарином.

Осенний итальянский салат с руколой и инжиром

В Италии знают толк в инжире — подают его с прошутто вместо дыни или готовят осенний салат, в основе которого — идеальные сочетания фрукта: с руколой, сырами и орехами. Иногда добавляют помидоры черри, колечки моркови, дольки красного сладкого лука или горьковатый радиккьо — для большей пикантности. Кстати, руколу можно заменить на шпинат или латук — получится тоже очень вкусно.

© Piotr Krzeslak/Shutterstock/FOTODOM

В тренде и инжирное капрезе — со смоквой, бураттой и зеленым базиликом под щедрой порцией оливкового масла. Сыр можно поменять на классический для этого блюда — моцареллу — и добавить несколько ломтиков прошутто.

Что нужно (на 4 порции):

  • Рукола — 100 г
  • Инжир — 8 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Грецкий орех — 25 г
  • Сыр козий, горгонзола или мини-моцарелла — 50 г
  • Оливковое масло первого холодного отжима extra virgin — 4 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 2 ст. л.
  • Дижонская горчица — 1 ст. л.
  • Сироп топинамбура (можно заменить на мед) — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Розовая соль — по вкусу

Что делать:

  • Замочить грецкие орехи в холодной воде на ночь, слить воду и хорошо промыть — так удастся избавиться практически от всех веществ, которые мешают усвоению витаминов и минералов.
  • Разогреть духовку до 200 ℃. Застелить противень коричневой бумагой для выпечки. Выложить грецкие орехи и готовить 5–7 мин., чтобы они слегка подрумянились. Затем мелко порубить их.
  • Добавить в миску оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, сироп топинамбура, соль и взбить венчиком. Можно добавить ингредиенты в банку или контейнер, герметично закрыть и потрясти в течение 1 мин.
  • Помыть и просушить руколу, инжир и авокадо.
  • Порезать каждый инжир на четвертинки.
  • Если сыр — козий или горгонзола, покрошить его.
  • Очистить авокадо, удалить косточку и порезать на тонкие ломтики.
  • Разложить по тарелкам руколу, сверху положить ломтики инжира и авокадо, полить заправкой в форме зигзага и посыпать сыром и орехами. Сразу же подавать, чтобы авокадо не потемнело.

Быстрые конфеты из сушеного инжира без сахара

Когда сезон свежего инжира заканчивается, самое время для сушеного. Он намного слаще, поэтому диетологи не рекомендуют больше нескольких штук в день. Правда, я использую этот минус как преимущество — заменяю сухофруктом сахар и сиропы. Как, например, в этих сыроедческих конфетах за 5 мин. Ни один ингредиент не подвергается термической обработке, поэтому в десерте остается максимум витаминов и минералов.

Конфеты появились в США как быстрая версия популярного печенья в виде рулетиков с инжирной начинкой. Рецепт универсальный — в десерт можно добавить горсть овсяных хлопьев, натуральное какао, какао-крупку, миндаль или миндальный урбеч и щепотку корицы для большей сладости и уютного аромата.

Что нужно (на 12 штук):

  • Сушеный инжир — 150 г
  • Грецкий орех — 100 г
  • Семена чиа (можно заменить на семена льна) — 40 г
  • Натуральный ванильный экстракт — 1 ч. л.
  • Розовая соль — ¼ ч. л.

Что делать:

  • Удалить твердые плодоножки у сушеного инжира.
  • Смолоть семена чиа в кофемолке. Чтобы сэкономить время, можно купить льняную кашу или муку — главное, чтобы она не была обезжиренной.
  • Положить ингредиенты в чашу блендера и смолоть на пульсовом режиме до консистенции сахарного песка.
  • Выложить массу в миску и скатать 12 одинаковых шариков.
  • Хранить конфеты в холодильнике до семи дней.

Как едят инжир? | Ответы на Ваши вопросы

Для нас инжир – экзотический фрукт. Мы привыкли употреблять его как необычное лакомство. Многие не знают, что это всего лишь разновидность растения рода фикус. Другое название инжира – фига, она же смоковница. Но там, где он растёт в изобилии, его едят не только в качестве десерта, но и в качестве лекарства.

Польза инжира

При простуде мы завариваем чай с малиной или липовым цветом. А в средиземноморских странах вместо всего этого лечатся инжиром. Оказывается, если его заварить в кипятке или горячем молоке, то отвар вызовет обильное потоотделение и сразу собьёт температуру. Это снадобье имеет ещё и антибактериальный эффект. Значит, болезнетворные микробы покинут организм скорее. При ангине этим же отваром полощут горло. Боли и налёт, характерные для этой болезни, проходят быстрее.

Инжир не только вкусный, но и полезный фрукт

Быстрейшему выздоровлению от простудных заболеваний способствует и мочегонный эффект, который имеет инжир. Он помогает организму избавиться от шлаков и токсинов.

Очищению от вредных веществ помогает и слабительный эффект этого фрукта. Полезная клетчатка способствует их удалению из кишечника.

В инжире содержится множество полезных веществ. Вот самые важные из них:

— калий. По его содержанию фига уступает лишь орехам. Благодаря высокому содержанию калия, она рекомендован людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

— железо. Тут инжир опережает яблоки. Поэтому его полезно включать в рацион людям, страдающим анемией, и вегетарианцам.

— кумарин. Это вещество, повышающее чувствительность нашей кожи к солнечной радиации. Поэтому если вы хотите быстро загореть, кушайте инжир.

Как едят инжир

Есть множество способов, как получить наибольшую пользу от инжира. Даже из сушёных листьев этого дерева может выйти толк. Из них получают препарат, который лечит витилиго – белые пятна на коже. Чем полезен инжир? Но если вы увидели растение впервые, не торопитесь обрывать фрукты и есть их. Незрелые плоды содержат едкий млечный сок, поэтому в пищу их не употребляют.

Инжир едят в виде свежих фруктов. Чаще всего они фиолетовые, но могу быть и жёлтыми. Сладкая мякоть усеяна семенами. Инжир едят вместе с ними. Считается, что чем их больше, тем плод вкуснее. Чтобы получить максимум пользы, лучше всего съедать по 2-3 фиги за полчаса до еды.

Свежие плоды смоковницы для нас, конечно, экзотика. Они очень быстро портятся. В нашей стране они встречаются только в сезон, и очень дороги. Поэтому чаще мы их едим в виде сухофруктов.

Некоторые считают, что сушёная фига даже полезнее. В ней больше белка и сахара, чем в свежей. Поэтому при дистрофии для набора веса лучше кушать сушёный инжир, чем свежий.

Рецепты приготовления инжира

Как ни странно, в средиземноморской кухне (где инжир – важная часть многих рецептов) этот фрукт используется не в качестве десерта. Точнее, не только в этом качестве. В некоторых испанских провинциях из инжира традиционно изготавливают хлеб. А ещё чаще его сочетают с вяленой ветчиной или местными сырами. Им даже фаршируют мясо. С ним готовят салаты, вторые блюда, десерты и, конечно, домашние консервы.

С инжиром получаются очень вкусные блюда

Салат с инжиром и помидорами черри.

Дно тарелки выстлать листьями любого салата. Разрезать пополам 8 помидор черри, 3 инжира нарезать на дольки. Всё это осторожно смешать руками. Для заправки смешать 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 1 чайную ложку горчицы и 1 столовую ложку оливкового масла. Посолить, поперчить, сверху посыпать тёртым грецким орехом и паремзаном.

Кролик в инжирном соусе.

50 граммов хлебных сухарей измельчить в блендере с миндалём. Туда же добавить 50 грамм сушёного инжира, 3 зубчика чеснока, тимьян и розмарин. 600 грамм кроличьего мяса слегка обжарить на оливковом масле, добавить туда ранее приготовленную смесь, залить водой и тушить 10 минут. Затем добавить ещё 50 грамм крупно нарезанного инжира и держать на огне до готовности мяса.

Конфеты из арахиса и инжира.

100 грамм инжира и 100 грамм фиников замочить на час. 60 грамм жареного арахиса измельчить в блендере. Сухофрукты вынуть из воды, обсушить и перемолоть с арахисом. Из полученной массы сделать конфеты и обвалять их в кокосовой стружке.

Инжир: 10 фактов, доказывающих его невероятную пользу

Появление сладкого инжира в августе и сентябре многие ждут с нетерпением: сладкий необычный фрукт приносит не только вкусовое наслаждение, но и много пользы.

Эти 10 фактов об инжире докажут, что включить его в свой рацион нужно обязательно.

1. Инжир содержит очень много клетчатки, которая положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и нормализует своевременный вывод токсинов из организма.

2. В плодах инжира содержится большое количество витаминов и микроэлементов – магний, калий, железо, кальций, витамины группы В. А потому инжир полезен для нервной системы и работы мозга.

3. Сушеный инжир надолго дарит чувство сытости, поэтому рекомендован в качестве перекуса всем, кто пытается сбросить лишний вес. Концентрация полезных веществ и витаминов в сушеном инжире гораздо выше, чем в свежем. 

Читай также: Влияние инжира на здоровье человека

4. В сушеном инжире содержится галловая кислота, которая обладает бактерицидными свойствами. Она помогает восстанавливать микрофлору кишечника и помогает при инфекционных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

5. В Японии инжир используют для лечения онкологических заболеваний — считается, что этот фрукт приостанавливает размножение злокачественных клеток, рассасывая саму опухоль.

6. Инжир – источник пектина, а потому этот фрукт поможет при восстановлении после травм костей и суставов, поможет заживлению и восстановлению соединительной ткани.

7. Плоды инжира содержат фицин, который снижает свертываемость крови. Это важно для профилактики образования тромбов. А сушеные плоды содержат большую концентрацию полифенолов и флавоноидов, которые помогают очищать кровь от холестериновых бляшек.

8. Инжир используют как жаропонижающее средство во время простуд, особенно осложненных инфекциями органов дыхания. Фига обладает антисептическими свойствами при применении как внутрь, так и наружно в качестве примочек.

9. Инжир считается источником для молодости кожи. Мякотью инжира протирают лицо и шею, он также входит в состав действенных косметических средств. Для увлажнения и питания кожи важно употреблять инжир внутрь.

Читай также: Бабушка всегда права или Чем полезно топленое молоко

10. Инжир занимает второе место после орехов по рекордному содержанию калия в составе, что делает его полезным для работы сердечно-сосудистой системы.

Будьте здоровы!

Все, что вы когда-либо хотели знать — FastGrowingTrees.com

Инжир: вкусный, полезный и легкий в выращивании. Неудивительно, что во время курортного сезона мы жаждем фигового пудинга! Я имею в виду, что не любить? Особенно, когда эти сладости производятся из фиговых деревьев.

Инжир вкусный, полезный и легкий в выращивании. И хотя многих пугает уход за фруктовым деревом в домашних условиях, не стоит пугаться — фиговые деревья на самом деле легко купить и посадить. После небольшого планирования и наших советов и приемов по уходу у вас будет свой урожай в кратчайшие сроки!

Почему стоит покупать инжир

Так почему же еще фиговые деревья являются обязательными? Что ж, их универсальные фрукты — прекрасный источник клетчатки для начала.Но сам по себе инжир настолько восхитителен, что вы даже не догадываетесь, что едите здоровую пищу. Кроме того, эти сладкие и питательные природные конфеты очень легко выращивать и в конечном итоге собирать урожай.

Инжир полезен?

Краткий ответ: Да! И он известен не только своей клетчаткой — инжир известен своей кремовой текстурой, тонкими оттенками ванильного аромата и ярким внешним видом. Даже лучше? По данным Американской диабетической ассоциации, инжир помогает контролировать диабет. Нет ничего лучше здоровой пищи, которая на вкус была бы декадентской конфетой!

Как сажать инжир

Поскольку корни инжира уходят в Северную Азию, где тропический климат с высоким уровнем солнечного света является нормой, достаточное количество солнечного света жизненно важно.Это означает, что независимо от того, сажаете ли вы дерево в помещении или на открытом воздухе, вы должны разместить его в месте, которое получает шесть или более часов солнечного света в день.

Если вы сажаете его в землю на открытом воздухе, лучше всего сажать фиговые деревья рядом с сооружениями, такими как кирпичная стена или другие растения. Это гарантирует, что ваши фиговые деревья получат правильную экспозицию без слишком большого количества солнечного света.


Можно ли выращивать инжир в помещении?

Итак, вы выбрали желаемое место, в помещении или на улице, и имеете свои фиговые деревья под рукой.К счастью, как только все будет исследовано, в оставшейся части процесса будет довольно легко.

Когда вы сажаете инжир в контейнер, переложите растение из контейнера, в котором оно было отправлено, в новый горшок. Емкость должна быть в два раза больше корневого кома, оставляя место для укоренения, а на дне должны быть дренажные отверстия. После того, как вы посадили инжир в выбранную емкость, убедитесь, что вы хорошо поливаете, чтобы корни укоренились и укоренились.

Шаги аналогичны при посадке в грунт.Чтобы корни вашего инжира укоренились в земле, выкопайте яму в два-три раза больше корневого комка и ослабьте корни, когда поместите ее в ямку. Засыпьте всю грязь и аккуратно утрамбуйте, полив дерево после завершения процесса.

Как ухаживать за фиговыми деревьями

В принципе, планирование не требует усилий, а посадка еще проще. Но как насчет длительного ухода? К счастью, у нас есть все необходимое — просто помните об этих советах и ​​приемах, и вы уже на пути к наслаждению домашними вкусностями.

Как часто следует поливать инжир?

Первое эмпирическое правило: потребность в поливе фиговых деревьев во многом зависит от почвы и погоды. Тем не менее, инжирным деревьям обычно требуется от 1 до 1,5 дюймов воды каждую неделю, будь то орошение или дождь.

Как удобрять инжир

Для подкормки инжирных деревьев мы рекомендуем использовать универсальные удобрения с формулой 8-8-8 или 10-10-10. И лучше всего вносить удобрения для инжира только тогда, когда очевидны симптомы медленного роста или бледности листьев.Кроме того, если вы посадите инжир в песчаную почву, вам, вероятно, придется удобрять его ежегодно. Вам также необходимо удобрять любые фиговые деревья, окруженные другими растениями, которые конкурируют за питательные вещества.

Лучше всего разделить кормление на несколько месяцев, чтобы деревья не получали слишком много азота за один раз.

Как обрезать инжир

После того, как ваши смоковницы укоренились, обрежьте их во время зимнего сезона. Начните с удаления любых ветвей, которые не растут из выбранной вами плодоносящей древесины, а также любых мертвых или больных участков.

Если у основания инжира растут присоски, их тоже следует удалить. А для получения более крупных и сладких плодов в следующем году обрежьте основные ветви на одну треть — четверть. Это поможет вашему дереву вложить больше энергии в оставшиеся плоды!

Нужен ли инжир в опылителе?

Что касается опыления, то наши фиговые деревья самооплодотворяются, что означает, что они приносят много плодов без опылителя.

Как собирать инжир

Мы дошли до самого лучшего! А поскольку наши растения привиты, вы можете получить плоды в течение первого года.Вы узнаете, что ваш инжир готов к сбору, как только он поникает, смягчается и меняет цвет, как правило.

Имейте в виду, что важно сначала осмотреть инжир, прежде чем собирать его, потому что он не созревает с дерева. Лучше всего есть их сразу с дерева или вскоре после этого, но вы можете поместить инжир в холодильник на срок до двух-трех дней, чтобы получить такое же качество прямо с дерева.

Какие фиговые деревья самые популярные?

Когда дело доходит до всех сортов фигового дерева, есть за что полюбить, но мы выделим пять из наших фаворитов, чтобы продемонстрировать, насколько адаптируемы и востребованы эти свежие маленькие сорта.

1. Фигурка Black Mission

Основная розыгрыш Black Mission? Вам не нужно беспокоиться о своем климате. Если там, где вы живете, станет холодно, вы можете посадить эти фиговые деревья в горшок и принести в дом при низких температурах.

Plus, его размер может быть адаптирован к вашим потребностям. Вы можете горшок и обрезать растение, чтобы оно было более управляемым и маленьким, или вы можете посадить его у себя во дворе и наблюдать, как оно разрастается.

2. LSU Purple Fig

LSU известен как выносливое дерево, дающее очень сладкие плоды без особых усилий.Выведенный Колледжем сельского хозяйства государственного университета Луизианы для превосходной устойчивости к болезням, он сочетает легкость с потрясающими результатами.

И что лучше всего, он дает плоды уже на второй год с небольшими, но сочными урожаями.

3. Чикаго Колд Харди Рис

Как бы ни было холодно, чикагская выносливая фига проходит. Чикагский инжир может буквально замерзнуть и по-прежнему возвращаться крепким следующей весной, производя бушели пухлого, вкусного инжира, который вам понравится.

Добавьте к этому темно-фиолетовый оттенок фруктов и силуэт, который хорошо реагирует на обрезку, и вы получите потрясающее функциональное дерево, которое украсит любое место посадки, которое вы выберете.

Инжир: Один фрукт, чтобы править всеми

В любое время года есть фирменные фрукты и овощи, которые помогают подготовить наш организм к предстоящим временам. К осени наша иммунная система становится более уязвимой для болезней, в первую очередь потому, что мы меньше подвержены солнечному свету и не получаем достаточного количества витамина D.Однако один фрукт, который приходит осенью в сезон, — это почти целебный осадок.

Натуральный подсластитель

Инжир — это плод фикуса, принадлежащего к семейству тутовых (Moraceae). Инжир обладает неповторимым сладким вкусом и мягкой консистенцией. Слегка хрустящий, внутренняя часть фрукта наполнена съедобными семенами. Однако свежий инжир чувствителен и быстро портится, поэтому его часто сушат или консервируют в виде джема и консервов. Сушеный инжир — сладкий и питательный фрукт, которым можно наслаждаться круглый год. Существует множество видов инжира самых разных цветов и текстур.Небольшое отверстие в виде бутона на верхушке инжира, известное как «остиоле», помогает плоду расти. Известный своей природной сладостью инжир, как говорят, использовался в качестве натурального подсластителя до изобретения рафинированного сахара.

Богаты витаминами A, E и K

Точно неизвестно, когда появилась смоковница. Тем не менее, как одно из старейших деревьев в мире и самый важный экспортируемый фрукт в регионах Ближнего Востока и Средиземноморья, инжир богат минералами и растворимой клетчаткой, что делает его очень предпочтительным во многих странах.Инжир также богат минералами, такими как калий, кальций, магний, железо и медь, а также содержит антиоксидантные витамины A, E и K. Вот многочисленные преимущества инжира.

Регулировать высокое кровяное давление

Инжир — хороший источник калия, минерала, который помогает регулировать кровяное давление. Многие люди не едят столько фруктов и овощей, сколько им следовало бы, а когда добавляется соль, они получают много натрия. Однако высокий уровень натрия может вызвать дефицит калия в организме, а употребление недостаточного количества продуктов, богатых калием, может привести к гипертонии.

Употребление небольшого количества продуктов, богатых калием, может вызвать гипертонию, особенно в сочетании с высоким потреблением натрия. В исследовании, проведенном Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH), группа употребляла овощи, фрукты и нежирные молочные продукты вместо закусок и сладостей. После соблюдения этой диеты в течение некоторого времени участники группы показали более высокий уровень калия, магния и кальция. В результате исследование подтвердило аргумент о том, что инжир также положительно влияет на кровяное давление.

Добавьте инжир в свой рацион

Продукты с высоким содержанием клетчатки могут положительно влиять на контроль веса, а инжир является хорошим источником пищевых волокон. В одном исследовании женщины, которые увеличили потребление клетчатки за счет пищевых добавок, значительно снизили потребление энергии, но показатели голода и сытости не изменились. Таким образом, можно сказать, что инжир положительно влияет на диетические программы. Употребление не менее трех инжиров в день может оказаться полезным для похудения.

Защитите свое тело от рака груди

Согласно исследованию, проведенному среди женщин в период менопаузы, риск рака груди снижается на 34 процента у женщин, потребляющих фрукты с высоким содержанием клетчатки. Кроме того, исследование показало, что у женщин, потребляющих больше всего клетчатки, риск рака груди снизился на 50 процентов по сравнению с теми, кто потреблял наименьшее количество клетчатки. Фрукты с самым высоким содержанием клетчатки — это яблоки, инжир, груши и сливы.

Фиговый лист против диабета

Вопреки распространенному мнению, листья фигового дерева съедобны, и в некоторых культурных традициях фиговые листья считаются обычной частью ежедневного меню. Исследования показали, что листья инжира обладают противодиабетическими свойствами. В одном исследовании жидкий экстракт листьев инжира был добавлен в меню пациентов с инсулинозависимым диабетом, и было показано, что он снижает уровень инсулина.

Инжир защищает сердце

Исследования, проведенные на животных, показали, что листья инжира снижают уровень триглицеридов и предотвращают рост некоторых раковых клеток.Согласно исследованию, проведенному в Университете Рутгерса в Нью-Джерси, сушеный инжир содержит жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 и фитостерин (маслянистое вещество, содержащееся в растениях) и снижает уровень холестерина. Жирные кислоты омега-3 и омега-6 не могут вырабатываться в организме и должны поступать с пищевыми добавками. Известно, что жирные кислоты имеют много положительных преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы и мозга. Фитостерин, с другой стороны, блокирует путь холестерина и позволяет ему выводиться из организма, не влияя на кровь.

Ешьте инжир два раза в неделю для здоровых волос

Фрукты, богатые витамином С, борются с проблемами выпадения волос и помогают сохранять волосы здоровыми. Инжир содержит питательные вещества, способствующие здоровью волос, такие как магний и витамины C и E, которые способствуют росту волос. Питательные вещества, содержащиеся в этом фрукте, стимулируют кровообращение в организме и ускоряют рост волос.

Инжир содержит большое количество кальция, который способствует образованию коллагена, который образует наши волосы и кожу головы.Инжир также очень популярен в индустрии ухода за волосами, а экстракт инжира используется в некоторых кремах для волос, обеспечивая увлажнение кожи головы и замедляя выпадение волос, одновременно увлажняя волосы, не усугубляя их.

Масло инжира идеально подходит для волнистых и вьющихся волос, увлажняет волосы и делает их более блестящими. Добавьте 10 капель масла инжира в выбранную маску для волос и нанесите на волосы. Подождите час, а затем смойте шампунем как обычно. Или вы можете добавить масло инжира в крем для волос, чтобы волосы стали шелковистыми и гладкими. После мытья головы тщательно промойте волосы.Вы также можете укрепить здоровье волос, употребляя инжир не реже двух раз в неделю.

Инжир способствует прочности костей

Инжир содержит достаточное количество кальция, который играет чрезвычайно важную роль в развитии и укреплении костей. Количество кальция, необходимое вашему организму, зависит от вашего возраста, пола и физического состояния. Организму требуется более высокий уровень кальция, особенно в период лактации, кормления грудью и полового созревания. Суточная потребность в кальции может составлять 1000-1500 миллиграммов для подростков и взрослых и не менее 1500 миллиграммов для беременных или кормящих женщин.

Молоко и молочные продукты являются одними из самых богатых источников кальция, и потребление этих продуктов чрезвычайно важно для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в кальции. Однако не следует одновременно употреблять продукты, снижающие их всасывание. Если вы потребляете такие продукты, как черный чай, шоколад, какао, картофель, перец, фасоль, морковь, петрушку, апельсины, клубнику, сушеный инжир и рис, вместе с богатыми кальцием питательными веществами, усвоение кальция снижается.

Нанесите на кожу инжирную пасту

Инжир — это не только вкусный и полезный фрукт, но и прекрасный натуральный ингредиент для повседневного ухода за кожей, который поможет вам оставаться молодым и красивым.Нанесение пасты из инжира на лицо позволяет транспортировать важные питательные вещества в дермальные слои кожи. Тщательно смешайте в миске столовую ложку йогурта и два инжира, нанесите на лицо и нежно помассируйте кожу в течение нескольких минут. Оставьте на 15 минут, а затем смойте теплой водой. Вы заметите, что ваша кожа обновилась. Наносите маску один раз в неделю.

Инжир Святой Земли

Инжир обыкновенный ( Ficus carica ) Инжир Sycomore ( Ficus sycomorus )
Для более подробного обсуждения инжира нажмите на ссылку «Сексуальная жизнь инжира» вверху
Примечание для фиговых биологов, которые могли бы прочитать эту статью.Первоначально он был задуман как легкий рассказ о фиговых деревьях в «святой земле» региона Ближнего Востока с добавлением небольшого юмора в статью. Затем я расширил его, включив в него инжир из других частей света и ископаемый инжир. Это очень сложный предмет, особенно биология опыления инжира. С более чем 800 видами инжира на Земле трудно сделать обобщения, потому что существует очень много исключений. Чрезмерное упрощение часто приводит к ошибкам даже специалистов в данной области.

Когда вы едите инжир, вы на самом деле едите мясистый пучок цветов, вывернутый наизнанку!

Что нужно смоковнице:

1.Опыление инжирной осой: с последующим производством семян

Крошечная оса проникает в сикониум инжира и опыляет женские цветки внутри.

2. Распространение семян и увековечение смоковницы

Животные (птицы, летучие мыши, обезьяны и т. Д.) Едят инжир и рассыпают семена.

Опыленный осами калимирнский инжир с многочисленными семенными костянками (мельчайшие созревшие завязи).Костянки с семенами (орешки) придают ньютон инжира превосходный ореховый вкус (справа). Процесс опыления осуществляется минутной симбиотической осой по имени Blastophaga psenes .
Слева: Дюжина самок Blastophaga psenes втиснута в устиол рецептивного profichi syconium каприфига.Сфотографировано 25 марта 2009 г. Эти крылатые самки ос произошли от перезимовавшего урожая мамм на дереве каприфиг. Справа: Инжирные осы ( Pleistodontes imperialis ) из ржавого инжира ( Ficus rubiginosa ) по сравнению с «ушком» обычной швейной иглы.
Что не нужно смоковнице:

Партенокарпический инжир, не приносящий семян

Мутация, выбранная людьми и размножаемая стеблевыми черенками

Инжир Sycomore без косточек также можно получить путем разрезания ножом

Этот инжир не требует опыления.У них развиваются сладкие плоды без косточек (сикония) без инжирных ос. Это всего лишь два из сотен партенокарпических сортов Ficus carica . По мнению некоторых ценителей инжира, опыление дает более вкусный инжир с превосходным ореховым вкусом благодаря семенам. Существует также партенокарпическая разновидность инжира обыкновенного ( Ficus sycomorus ), который дает спелые (съедобные) плоды без косточек (сикония) без опыления осами. Это похоже на партенокарпические сорта инжира обыкновенного ( F.карика ).

Слева: ‘ Brown Turkey ‘ , партенокарпический сорт (сорт) инжира обыкновенного ( Ficus carica ). Справа: другой партенокарпический сорт F. carica , аналогичный ‘ Verte ‘ . Поздней осенью (октябрь-ноябрь) дает обильный 2-й (основной урожай). У сиконии зеленая внешняя оболочка и клубничная внутренняя часть. Это самый вкусный сладкий инжир, который я когда-либо ел. Несмотря на то, что это партенокарпический, мой инжир содержит семена, потому что на ближайшем мужском дереве у меня дома живут осы инжира!

Краткое описание того, какой инжир вырос на Ближнем Востоке

Прекрасная статья под названием «История инжира на Святой Земле с древних времен до наших дней» была написана Асафом Гуром в книге «Экономическая ботаника », 19: 124-135 (1965).Виды инжира, обсуждаемые Гуром, — это обычный съедобный инжир ( Ficus carica ). Это дерево выращивали для получения плодов более 5000 лет назад. Оно произрастает в регионе между Средиземным и Черным морями, который иногда называют древним регионом Кария в Малой Азии. Это раздельнополый вид с отдельными мужскими и женскими деревьями и симбиотическая оса-опылитель ( Blastophaga psenes ), которая размножается внутри плодов (сиконий) мужских деревьев, называемых каприфигами.В диком виде растет на большой территории, включая юг Европы и Ближний Восток. Гур (1965) заявил, что Ficus carica росли в диком виде на Святой Земле тысячи лет назад; однако это не обязательно означает, что он был действительно коренным (коренным) Святой Земли. Возможно, он был занесен в этот регион людьми семенами или черенками. Ficus carica и его симбиотическая оса были даже завезены в Калифорнию, включая мужские и женские деревья, которые растут в диком виде в округе Сан-Диего.Фактически, осы-симбиотики живут в каприфигах, которые производят три урожая несъедобного инжира (сиконии) каждый год, в том числе выращивающий осы, зимующий урожай мамм, который остается на голых ветвях, когда дерево лишено листьев.

Существует несколько разновидностей мужских каприфигов и сотни разновидностей женских деревьев Ficus carica , некоторые из которых дают вкусные, бессемянные партенокарпические плоды, не требующие опыления. Есть также разновидности, у которых женские деревья сбрасывают весь свой урожай, если их не опыляет симбиотическая оса инжира.Эти сорта отбирались людьми на протяжении бесчисленных столетий. Деревья легко размножаются черенками, их перевозили и выращивали люди тысячи лет назад. По-видимому, многие древние цивилизации знали о том, что Ficus carica требовало опыления для получения съедобных плодоносящих семян. Этот процесс называется капрификацией. В 350 г. до н.э. Аристотель описал фиговых ос, которые выходили из каприфигов и проникали в незрелые женские плоды инжира, тем самым оплодотворяя их.Феофраст (372–287 до н. Э.) Подробно описал капрификацию, а Плиний (23-79 гг. Н. Э.) Посвятил целую главу практике капрификации в Италии. Тема опыления инжира и «галочек» также упоминается Геродотом ( Книга I, , 485–425 до н.э.). Ранние садоводы, несомненно, знали, что семена придают плодам превосходный ореховый вкус, а у некоторых сортов плоды не завязываются, если их не опыляют осы инжира. Инжир, упомянутый Геродотом, мог быть Ficus carica , но другой вид, называемый инжиром сикомора ( Ficus sycomorus ), также использовался в пищу в регионе Восточного Средиземноморья.По словам Гура (1965): «Плоды сикоморы намного хуже и дешевле … Их едят более бедные слои населения и пастухи на равнинах, где они растут в одиночестве». Кроме того, он не переносит холодные зимы, как Ficus carica , а Ficus carica имеет гораздо более широкий ареал, особенно в более холодных регионах Ирака и на севере.

Еще одна замечательная статья о выращивании инжира в древности была написана Дж. Галилом под названием «Древняя техника созревания плодов сикомора в странах Восточного Средиземноморья» ( Economic Botany 22: 178-190, 1978).Когда термин «смоковница» на Ближнем и Среднем Востоке упоминается в различных статьях и книгах (включая Библию ), он, скорее всего, относится к смоковнице ( Ficus sycomorus ), виду, который на самом деле является местным для восточная часть Центральной Африки. Хотя настоящая восточноафриканская оса-опылитель не обитает на Святой Земле, яйцекладущая оса-опылитель действительно вызывает партенокарпические плоды, содержащие ос вместо семян. Древний метод разрезания также позволяет получить съедобные партенокарпические плоды инжира, которые увеличиваются в размерах и быстро созревают, прежде чем осы внутри созреют.

Одно из самых ранних упоминаний о фруктах, употребляемых в пищу людьми Ближнего Востока, — это инжир обыкновенный ( Ficus carica ). Остатки инжира были найдены при археологических раскопках, относящихся к эпохе неолита, около 1000 г. до н.э. (до Моисея). Инжир — первое дерево, упомянутое в Библии в истории Адама и Евы. Некоторые исследователи Библии считают, что запретным плодом, собранным Евой в Эдемском саду, был инжир, а не яблоко.Мужчины-шовинисты также считают, что наказанием за несанкционированный сбор фруктов был печальный менструальный цикл. По сообщениям, колючие листья этого дерева использовались для прикрытия гениталий первых людей. Я не уверен, к какому виду смоковницы относится Библия; тем не менее, Ficus carica известен с того времени и из исторического региона, и он действительно дает несколько урожаев съедобных фруктов в год. Инжир произрастает в Карии — древнем регионе Малой Азии между Средиземным и Черным морями.Он легко растет из семян и черенков, особенно вдоль водотоков и богатых низменностей, и был завезен людьми по всей Святой Земле. Фиговые деревья давали тень, дрова и несколько урожаев питательных фруктов в год. Сушеный инжир можно было спрессовать в буханки или положить на веревочки и использовать в качестве еды во время долгих и трудных путешествий по пустыне.

Каламата струнный инжир. В древние времена люди несли такие нитки сушеного инжира в долгих и трудных путешествиях по пустыне.Инжир стал источником питательной пищи с высоким содержанием белка и углеводов в регионе, где еды было мало.

Настоящий съедобный «плод» фигового дерева называется сикониум — полая структура, выстланная изнутри сотнями крошечных однополых цветков. Крошечная самка осы ( Blastophaga psenes ) входит в отверстие на сикониуме, чтобы опылить цветы. У Ficus carica съедобны только сиконии женских деревьев, и без опыления они обычно не созревают и не падают с ветвей.[Существуют партенокарпические разновидности, у которых бессемянные сиконии созревают без опыления.] Мужские деревья, называемые каприфигами, дают несъедобные сиконии, содержащие ос и мужские цветки с пыльцой. [Капри относится к козам, а сиконии, очевидно, скармливались домашнему скоту.] В конце 1800-х годов калимирнские производители инжира в Калифорнии были озадачены, почему их деревья не дают плодов. Они обнаружили, что женским деревьям нужны инжирные осы и мужские каприфиги из Старого Света. Каждый июнь в жаркой Центральной долине Калифорнии в сады Калимирны кладут мешки с каприфигами-осами.Этот удивительный процесс опыления называется капрификацией, и хрустящие семена сиконии обладают превосходным ореховым вкусом. [Ньютон инжира высшего сорта изготавливается из каприфицированного инжира и содержит множество семенных орешков или эндокарпсов.] Итак, в следующий раз, когда вы укусите фиговый ньютон, подумайте обо всей истории этого дерева и его симбиотической осы-опылителя и о том, как это повлияло на нашу живет, давая пищу и зудящие листья первым обнаженным людям.

Кстати, фиговый ньютон изначально называли просто ньютоном.Есть старый слух, что Джеймс Генри Митчелл, изобретатель воронки для массового производства инжирных ньютонов, назвал печенье в честь великого физика сэра Исаака Ньютона, но это был всего лишь слух. Печенье было названо в честь городка Ньютон в штате Массачусетс, который находился недалеко от завода Kennedy Biscuit Works (позже названного Набиско). Среди других ньютонов, не связанных между собой, — Уэйн Ньютон, Оливия Ньютон-Джон, Джус Ньютон и Кэм Ньютон.

Инжир, упомянутый в Ветхом и Новом Заветах (Версия Короля Иакова) Бытие 3: 7

Адам и Ева использовали фиговые листья, чтобы прикрыть свою наготу. «И открылись глаза у них обоих, и они узнали, что наги; и сшили смоковные листья, и сделали себе опоясания». (Бытие 3: 7) .

Матфея 21: 18-19

Еще одно примечание о Ficus carica . В Новом Завете рассказывается о смоковнице, которую Иисус натолкнулся на окраине Иерусалима весной. Несмотря на то, что оно было полностью опущено, дерево не принесло спелых плодов. Очевидно, Иисус был голоден (и, возможно, у него был низкий уровень сахара в крови), поэтому он сказал ему: «да впредь не дает плодов расти на тебе вовек», и засохло дерево (Матфея 21: 18-19) .Это был замечательный подвиг для мужчины с одним набором материнских хромосом. С ботанической точки зрения, это дерево не имело зрелых плодов, потому что весна была слишком ранней в сезоне, или, возможно, это был каприфиг или неопыляемое женское дерево.

Амос 7:14

Другой малоизвестный на Ближнем Востоке инжир — это инжир сикомора ( Ficus sycomorus ). Хотя сикомора родом из восточной части Центральной Африки, сикомора была перенесена на север, на Ближний Восток, к 3000 году до нашей эры.Без местной симбиотической осы-опылителя ( Ceratosolen arabicus ) деревья не плодоносили. Первые фермеры в этом регионе научились вызывать партенокарпию, разрезая сиконию ножом. В течение 3-4 дней твердые зеленые сиконии увеличиваются в размерах и становятся сладкими и мясистыми. Протертый инжир сикомора был найден в древних гробницах и изображен на древних барельефах. Некоторые исследователи Библии считают, что фраза «собиратель плодов сикомора» (Амос 7:14) на самом деле означает «пробиватель плодов сикомора».«Из измельченного инжира выделяется этилен, который ускоряет процесс созревания. Газообразный этилен также используется для обработки зеленых бананов, прежде чем они попадут в ваш супермаркет.

More Parables

Притча о бесплодной смоковнице (Луки 13: 6-9) и притча о распускающейся смоковнице (Матфея 24: 32-35) . В Ветхом и Новом Завете больше фиговых притч. Некоторые из них приведены в Википедии:

Сиконий инжира сикомора содержит короткие и длинные женские цветки и мужские цветки с пыльцой.В своей естественной среде обитания в Центральной Африке симбиотическая оса инжира ( Ceratosolen arabicus ) откладывает яйцо (яйцеклады) внутри завязи коротких цветков. Ее яйцеклад слишком короткий, чтобы дотянуться до завязи длинных цветков, поэтому внутри каждого из этих цветков развивается семя. Эта замечательная стратегия (контролируемая генами) гарантирует, что семена инжира и личинки осы развиваются и сохраняют как дерево, так и его жизненно важную осу-опылитель! Все 800+ видов инжира на Земле имеют это базовое расположение и свой собственный вид осы-опылителя; однако есть вариации, в том числе более одного вида ос на сикониум.Фактически, около половины видов инжира имеют отдельные мужские и женские деревья, включая обычный съедобный инжир ( Ficus carica ). Это сложный предмет, который трудно объяснить в короткой статье или лекции, потому что есть так много исключений из обобщенного резюме биологии инжира. У некоторых опылителей ос (включая Ceratosolen ) даже есть корзины для пыльцы (corbiculae), которые она использует для переноса пыльцы с одного дерева на другое, но, опять же, это не относится ко всем видам инжира.Чрезмерное упрощение этого предмета часто приводит к ошибкам.

Существует также оса-неопылитель Sycophaga sycomori , откладывающая яйца внутри женских цветков Ficus sycomorus . Оса Sycophaga имеет более длинный яйцеклад и откладывает яйца в короткие и длинные цветки. Таким образом, сикония сикомора инжира не несет семян, только осы Sycophaga . Очевидно, акт откладки яиц осами Sycophaga заставляет бессемянную сиконию увеличиваться в размерах и созревать, как надрезанный инжир, за исключением того, что они полны ос! Деревья не получают выгоды от этого отношения, потому что не производятся семена.По-видимому, существует также партенокарпический сорт, который разовьет съедобную бессемянную сиконию самостоятельно без ос Sycophaga . Последний инжир не требует запиливания. Опять же, эти партенокарпические (бессемянные) плоды не приносят пользу смоковнице. Хотя Sycophaga является сикофильной осой (любящей сиконий), как и Ceratosolen , у нее нет корзинок для пыльцы. Это действительно сложная тема.

По словам Дж. Галила (1967), в Израиле есть два способа, которыми сикоморный инжир дает бессемянный партенокарпический плод без опыления.По-видимому, оса-неопылитель Sycophaga sycomori теперь мигрировала в этот регион из Центральной Африки.

1. Стимулирующий партенокарпия: оса-неопылитель Sycophaga sycomori проникает в незрелые сиконии, заставляя их увеличиваться и развиваться (созревать) в плоды без косточек, полные ос. Поскольку не происходит опыления, оплодотворения или роста эмбрионов, это увеличение сикониума удовлетворяет определению истинного галла. Это вызвано тем, что оса Sycophaga проникает в незрелую сиконию и проникает внутрь яичников женских цветков своим длинным яйцекладом.

2. Вегетативный партенокарпий: это, по-видимому, разновидность смоковницы, которая сама по себе дает спелые плоды без косточек, без ос. Это похоже на разновидности инжира обыкновенного ( Ficus carica ), которые приносят съедобные плоды без косточек без опыления. У других видов инжира (включая F. carica ) устье, через которое осы проникают, остается закрытым, поэтому осы Sycophaga не попадают внутрь. Согласно Дж. Галилю (1968), этот сорт мог развиться на прибрежных равнинах Израиля в результате непрерывного отбора.Сорт, требующий чистки инжира, который встречается в Египте, возможно, также вырос в Израиле во времена Амоса (8 век до нашей эры).


  1. Галил Дж. 1968. «Древняя техника созревания плодов сикомора в странах Восточного Средиземноморья». Экономическая ботаника 22: 178-190.
  2. Галил Дж. 1967. «Сикоморовые осы из древних египетских гробниц». Израильский журнал энтомологии II: 1-10.
  3. Галил Дж. И Д. Эйсикович.1967. «Об экологии опыления Ficus sycomorus в Восточной Африке». Экология Vol. 49, No. 2 (март 1968 г.), стр. 259-269.
  4. Галил Дж. И Д. Эйсикович. 1968. «Циклы цветения и типы плодов Ficus sycomorus в Израиле». New Phytol. Vol. 67: 745-758.
  5. Галил Дж. И Д. Эйсикович. 1974. «Дальнейшие исследования экологии опыления у Ficus sycomorus . II. Заполнение и опорожнение карманов с помощью Ceratosolen arabicus ».» Magr. New Phytol. . 73: 515-528.
Инжир Sycomore ( Ficus sycomorus ) в Израиле со зрелыми плодами. Основываясь на предыдущей информации, я должен предположить, что это бессемянные партенокарпические плоды, вероятно, от вегетативной партенокарпии. По данным J. Galil и D. Eisikowitch (1967), эти сиконии растут очень быстро и в течение нескольких дней дают спелые сиконии среднего размера, розового цвета, мягкие, сладкие и вкусные.Поскольку ушные раковины остаются плотно закрытыми, самки ос не проникают внутрь, чтобы отложить яйца, а зрелые сиконии не заполняются новым урожаем ос, как в стимулирующих партенокарпических инжирах. В некоторых источниках утверждается, что инжир сикомора натурализован в Израиле; однако семена необходимы для того, чтобы действительно натурализоваться, а естественная оса-опылитель ( Ceratosolen arabicus ), очевидно, не присутствует в этом регионе! Вегетативный партенокарпический инжир обычно размножают черенками.
Сикония Ficus sycomorus из округа Сан-Диего.Сиконии незрелые и неопыленные. Они выложены изнутри сотнями крошечных мужских и женских цветков. По сути, они представляют собой вывернутую наизнанку группу цветов (соцветие). Сикониум в центре был разрезан, чтобы показать многочисленные цветы внутри. Осы-опылители ( Ceratosolen arabicus ) и осы-опылители ( Sycophaga sycomori ) в Калифорнии не встречаются. Хотя я этого не пробовал, разрезание сиконии должно вызвать партенокарпическое созревание сиконии..
Священные смоковницы в других частях света

Инжир почитали не только христиане, евреи и мусульмане Ближнего Востока. В мире существует не менее 1000 видов фикусов , в основном в тропических странах, и в некоторых культурах они считаются священными. Фактически, фиговое дерево Эдемского сада могло быть одним из этих прекрасных видов. В тропических лесах семена «душистого инжира» прорастают высоко на пологе леса и посылают многочисленные воздушные корни в землю далеко внизу.Подобно ботаническому удаву, змеевидные корни постепенно обвивают конечности и ствол опорного дерева, сужая жизненно важные слои флоэмы и камбия и в конечном итоге затеняя хозяина. И ацтеки, и майя использовали кору местного инжира-душителя, чтобы сделать своего рода бумагу для оригинальных мексиканских кодексов. Тонкие полоски коры растирали камнем, пока не получился лист бумаги, процесс, мало чем отличающийся от производства папируса египтянами. Фиговые деревья являются частью поэзии и романтики Центральной Америки, они тесно связаны с повседневной жизнью и рассматриваются с любовью.Фиговый душитель или «амате» — это «арбол насьональ» (национальное дерево) Сальвадора. Деревенские рынки часто проводятся в тени гигантского инжира или дерева капок ( Ceiba pentandra ).

Слева: африканский душистый инжир ( Ficus thonningii ) со спутанной массой похожих на виноград воздушных корней. Справа Массивный инжир-душитель ( Ficus cotinifolia ) на Юкатане с многочисленными похожими на виноград, воздушными корнями, растущими из конечностей. Некоторые корни срослись (анастомозировали) в большие столбы.Сгнивший ствол дерева-хозяина все еще виден в паутине сросшихся воздушных корней душителя.

У баньянового инжира большие воздушные корни простираются от ветвей до земли, что придает дереву необычный вид, будто оно поддерживается колоннами. Благодаря такому росту дерево может развить огромную раскидистую крону, и многие индийские баньяны ( Ficus benghalensis ) имеют огромные размеры и большую древность. Некоторые из этих баньянов начинаются как «душители» высоко на ветвях других деревьев.Одно из самых больших деревьев за всю историю наблюдалось в Ботаническом саду Калькутты. Это знаменитое дерево имело 1000 опорных корней и занимало площадь в четыре акра. Навес некоторых баньянов дает тень для целых деревень. Сообщается, что Александр Великий расположился лагерем с армией из 7000 солдат под баньяном. Индусы считают баньян священным, поскольку говорят, что однажды Будда медитировал под ним. Английское название «баньян» происходит от слова «баньян», или индуистских торговцев, которые открывают рынки в тени этих огромных многоствольных деревьев.Необычное использование баньянов в регионе Сикким-Гималаи — это «живые мосты» через ручьи и ущелья. Воздушные корни фиговых деревьев на противоположных берегах связываются между собой, а затем срастаются (анастомозируют) и утолщаются.

Огромный образец индийского баньянового инжира ( Ficus benghalensis ) на Мауи. Это замечательное дерево покрывает почти акр с многочисленными опорными корнями, каждый размером со средний ствол дерева.

Вероятно, самое почитаемое дерево в мире — это Ficus Religiosa , священное бодхи, также известное как Бо (от сингальского Бо) в Бирме, Цейлоне и Индии.Сиддхартха Гаутама, духовный учитель и основатель буддизма, позже известный как Гаутама Будда, страдает просветлением, или Бодхи, под этим деревом. Говорят, он шесть лет сидел под его тенью, развивая свою философию смысла существования. Термин «дерево Бодхи» широко применяется к существующим деревьям, особенно к священному инжиру, растущему в храме Махабодхи в Бодх-Гайе в индийском штате Бихар. Это дерево, вероятно, является прямым потомком первоначального дерева, под которым сидел Будда.По сей день прихожане кладут цветы у основания его ствола. Скелетонизированные листья растения F. Religiosa с замысловатыми прожилками часто изображают прекрасные деревенские сцены.

Скелетонизированный лист дерева бо ( Ficus Religiosa ) с красивой нарисованной сценой. Дерево бо священно в буддийской и индуистской религиях.

Баньяны не ограничиваются Индией. На живописных островах Таити и Муреа они цепляются за вертикальные вулканические утесы, посылая сотни воздушных корней глубоко под землю.Полинезийские баньяны также растут возле местных поселений и считаются священными. Тонкие воздушные корни собирали и использовали для лечения рака кожи и других недугов, а внутреннюю кору растирали в ткань тапа. Замечательная история из региона Трансвааль в Африке рассказывает о деревне Баконе с 17 коническими хижинами, построенными над досягаемостью львов на ветвях одного гигантского баньяна.

Древний инжир (фикус) в геологической летописи

Примечание: следующие три изображения с пометкой Ficus ceratops неверны.Эти
плод, вероятно, происходят с древней пальмы ( Spinifructus antiquus ), а не с инжира!

Сикониум окаменелого инжира из Глендайва, штат Монтана (Северная Америка). Этот древний сиконий происходит от вымершего вида инжира ( Ficus ceratops ), относящегося к меловому периоду (70–130 миллионов лет назад). Учитывая большую древность перепончатокрылых насекомых, вполне возможно, что в этом сикониуме когда-то находились симбиотические осы инжира.[Ископаемый сиконий из коллекции Общества драгоценных камней и минералов Сан-Диего.] Вероятно, из древней пальмы ( Spinifructus antiquus ) .
Окаменелая сикония инжира возрастом 70 миллионов лет из бесплодных земель восточной Монтаны. Из экспозиции музея в Аркате, Калифорния. Вероятно, из древней пальмы ( Spinifructus antiquus ).
Сиконий окаменелого инжира из бесплодных земель восточной Монтаны (округ Доусон). Вокруг него два сушеных инжира ( Ficus carica ), «черная миссия» (слева) и «Калимирна» (справа). Этот древний сиконий происходит от вымершего вида инжира ( Ficus ceratops ), относящегося к меловому периоду (70 миллионов лет назад). Учитывая большую древность перепончатокрылых насекомых, вполне возможно, что в этом сикониуме когда-то находились симбиотические осы инжира. Вероятно, из древней пальмы ( Spinifructus antiquus ).

Фикус цератопс Не фига!

Astrocaryum huicungo

Как и многие другие аспекты биологии инжира, даже идентификация ископаемой сиконии вызывает споры.Несколько авторов предположили, что некоторые из фигообразных окаменелостей из формации Хелл-Крик могли принадлежать к другому семейству растений. Согласно Алану Грэхему (1962), ископаемые сиконии отличаются от плодов инжира по нескольким параметрам: «Двухслойная стенка околоплодника, грубые бороздки у основания шаровидной части образцов и воротничок на проксимальном конце стебля. не характерны для плодов Ficus . Однако эти морфологические особенности очевидны для плодов Guarea (Melicaeae).Элизабет Макивер (Elisabeth McIver, 2002) изучила эти «фиги», связанные с окаменелостями Tyrannosaurus rex из юго-западного Саскачевана, Канада. Она перевела их в новый таксон Spinifructus antiquus неизвестного семейства и отряда. Она предположила, что они могут быть. быть из арекоидной пальмы с плодами грушевидной формы, аналогичными родам Astrocaryum , Asterogyne или Barcella .
На изображении выше показаны большие семенные плоды и эндокарпии пальмы звездчатого ореха ( Astrocaryum huicungo ) из Рио-Напо, притока реки Амазонки в Эквадоре.Эта пальма названа в честь звездообразного рисунка, окружающего три поры прорастания и широкий конец эндокарпия. Они имеют волокнистую продольную исчерченность и общую форму Spinifructus . На вершине эндокарпса есть три отчетливые поры прорастания, которые не видны на ископаемом остатке Spinifructus antiquus (син. Ficus ceratops ). Эти плоды пальмы производятся плотными гроздьями.

Phytelephas aequatorialis

Astrocaryum alatum

Пальмовые фрукты с остроконечными выступами и колючками

Элизабет МакИвер (2002) предположила, что плоды Spinifructus antiquus могут быть похожи на пальмы из рода Astrocaryum .В своей он-лайн статье, озаглавленной «Опасные пальмы», Джефф Штайн приводит изображение покрытых шипами плодов Astrocaryum alatum (вверху справа).

Предполагаемый стереотип инжира — это что-то похожее на грушевидный съедобный инжир ( Ficus carica ) или сушеный инжир в супермаркете. Это ошибка, которую я совершил, когда впервые увидел эти перминерализованные фрукты. На самом деле, большинство видов дикого тропического инжира, которые я видел, имеют более мелкие шаровидные сиконии. Кроме того, сикония инжира имеет очень мало древесной ткани и быстро разлагается.Свежий съедобный инжир имеет очень короткий срок хранения и обычно сушится. Пальмовые плоды образуются большими плотными гроздьями, и это объясняет появление множества Spinifructus на одном небольшом куске земли. Кроме того, плоды пальмы, такие как Astrocaryum , очень волокнистые с твердыми древесными эндокарпиями, которые хорошо перминерализуются (т.е. содержимое одревесневших клеток заменяется минералами, и плод буквально превращается в камень). Наличие шипов на внешнем околоплоднике исключает фиг.Интересно, что оригинальное описание J.W. Доусон (1875) упоминает об остроконечной внешней стене.

Первым опубликованным названием этой окаменелости «инжир» было Aesculus antiquus , потому что первоначальный автор J.W. Доусон подумал, что он похож на древний вид Aesculus (конский орех или конский глаз) в 1875 году. Посмотрите на плод конского каштана (слева), сфотографированный в Монтане. По-видимому, у большинства окаменелостей нет колючей плодовой стенки.С внешним колючим околоплодником эта окаменелость просто не может быть инжирным сикониумом ( Ficus ). Ноултон не цитировал Доусона в своей статье 1911 года, в которой он описывает Ficus ceratops . Он, очевидно, не подозревал о внешней стенке с колючками на этом фрукте. Поскольку имя Доусона предшествует Ноултону Ficus ceratops , Доусон становится автором в скобках, а Элизабет Макивер становится новым автором: Spinifructus antiquus (Dawson) McIver.
Фиговый лист возрастом 60 миллионов лет, внедренный в твердый известняк из формации Форт-Юнион недалеко от Глендайва, штат Монтана.Эти богатые окаменелостями пласты относятся к эпохе палеоцена, которая сразу же последовала за событием массового вымирания динозавров в конце мелового периода, известным как граница K-T (граница мелового и третичного периода). Термин «палеоцен» («ранний-недавний») относится к периоду времени, когда динозавры были заменены более мелкими млекопитающими, задолго до появления современных отрядов млекопитающих. Лучшее объяснение (научная теория) гибели нептичьих динозавров — это огромный астероид диаметром 10 км (6 миль), который столкнулся с Землей, вызвав глобальное облако пыли, которое на много месяцев заслонило солнце.По оценкам, 85 процентов всех видов исчезли с лица земли в это время. Это катастрофическое событие навсегда изменило направление эволюции жизни на Земле.

Граница K-T четко видна в государственном парке Макошика недалеко от Глендайва, штат Монтана. Это темная узкая полоса отложений и карбонизированного растительного материала (угля), которая разделяет меловой и третичный периоды около 65 миллионов лет назад. Желто-коричневые пласты над полосой K-T называются формацией Fort Union.Он моложе 65 миллионов лет и не содержит окаменелостей динозавров. Ниже полосы KT находится более старая коричневато-серая формация Адского ручья, богатая окаменелостями динозавров, в том числе Tyrannosaurus rex , Triceratops , удивительного утконоса Hadrosaurus и так называемые окаменелые «фиги» (). Spinifructus antiquus ).

В 1980 году группа исследователей, состоящая из лауреата Нобелевской премии физика Луиса Альвареса, его сына, геолога Вальтера Альвареса и химиков Фрэнка Асаро и Хелен Михелс, обнаружила, что осадочные слои, обнаруженные по всему миру на границе КТ, содержат концентрацию иридия во многих случаях. раз больше, чем обычно.Иридий — редкоземельный элемент, который содержится в большинстве астероидов и комет. Это второй по плотности элемент после осмия и самый устойчивый к коррозии металл. Команда Альвареса предположила, что астероид врезался в Землю во время границы К-Т.

Выше границы КТ, возраст которой 65 миллионов лет, находится формация Форт-Юнион, а ниже — формация Хелл-Крик.

Ископаемые листья инжира также были обнаружены в Мадро-третичной геофлоре в Калифорнии Дэниелом Аксельродом (1958).Эта среда обитания состояла из полузасушливых живых дубово-хвойных лесов, чапараля и лугов. Ира Кондит ( The Fig , 1947) получила следующее письмо от известного палеоботаника Ральфа Чейни в 1943 году: «Я видел лист типа карика из миоцена южной Калифорнии и не сомневаюсь, что он связан с F. carica очень близко ».

Выращивание инжира Хищники Одомашнивание зерновых

Крислев, М.Э., Хартманн А. и О. Бар-Йосеф. 2006. «Раннее одомашнивание инжира
в долине реки Иордан». Наука 312 (5778): 1273-1275. 2 июня 2006 г.

Остатки партенокарпической сиконии инжира (съедобного инжира) были обнаружены на археологических раскопках в долине Джордон, возраст которых насчитывает 11 400 лет до нашей эры. Обугленные сиконии явно партенокарпические, потому что костянки не имеют зародышей или семян. Дикие популяции Ficus carica гинодиетированы с мужскими деревьями (каприфигами) и женскими деревьями.Съедобный инжир выращивают на женских деревьях только в том случае, если они опыляются инжирными осами ( Blastophaga psenes ) с сиконий мужских деревьев. Самцы сиконии содержат ос и пыльцу и, как правило, их не едят. Их назвали «каприфигами», потому что их обычно скармливали козам. При опылении семена развиваются внутри друри в сиконии женских деревьев. Без опыления незрелый инжир сбрасывает женские деревья. Партенокарпия продуцируется одним доминантным мутантным геном.Женские деревья, экспрессирующие этот ген, сохраняют свой развивающийся инжир до зрелости, даже если они не опыляются и не содержат семян. Партенокарпические деревья необходимо размножать черенками, потому что они не дают семян. Они производят сладкие плоды инжира без нужды в мужских деревьях, несущих симбиотические осы инжира внутри своей сиконии. Это очень выгодно фермерам в регионах, где не встречаются дикие каприфиги и естественные осы-опылители. Наличие партенокарпического инжира в древних поселениях указывает на то, что люди узнали эти редкие партенокарпические деревья и размножили их, посадив ветки.Свидетельства такой деятельности могут указывать на одну из самых ранних форм сельского хозяйства. Фиговые деревья могли быть первым одомашненным растением эпохи неолитической революции, которая предшествовала одомашниванию злаков примерно на 1000 лет.

Как наслаждаться и ценить инжир:
  1. Покупайте только капризированный инжир высшего качества.
  2. Когда вы покупаете сушеный инжир, настаивайте на настоящем калимирнском инжир, опыляемом осами из Центральной долины Калифорнии.
  3. Сделайте фартук из фиговых листьев и носите его по всему дому.
  4. Посадите фиговое дерево у себя во дворе и наслаждайтесь его плодами — и оставайтесь регулярными.

Преимущества, побочные эффекты и питание

Инжир — это мягкий фрукт с тонкой кожицей, которая может быть зеленой или фиолетовой. Мякоть инжира обычно красная, и весь плод съедобен.

Люди использовали инжир для лечения заболеваний эндокринной, репродуктивной и дыхательной систем, а также пищеварительного тракта.

В этой статье исследуются преимущества и риски, связанные с употреблением инжира. Также обсуждается питательная ценность как свежего, так и сушеного инжира.

Практикующие индийские медицинские работники давно используют инжир для лечения состояний, влияющих на следующие системы организма:

Некоторые исследователи считают, что инжир обладает следующими свойствами:

  • антиоксидант
  • противоопухолевый
  • противовоспалительный
  • понижающий жир
  • клеточно-защитный

Эти свойства могут быть ответственны за терапевтический эффект инжира.В разделах ниже эти потенциальные преимущества обсуждаются более подробно:

Контроль диабета и глюкозы

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предложила людям использовать традиционные растения для лечения диабета. Исследователи отметили, что инжир защищает печень и снижает уровень глюкозы.

Исследования по этой теме очень ограничены. Однако одно небольшое исследование 1998 года показало, что у восьми участников наблюдалось снижение уровня глюкозы после еды, когда они принимали экстракты листьев инжира.

Участникам исследования также потребовались более низкие дозы инсулина при добавлении экстракта листьев инжира.

В исследовании, проведенном на крысах с диабетом 2 типа, исследователи обнаружили, что экстракт листьев инжира может улучшить уровень инсулина и снизить уровень глюкозы в крови.

В другом исследовании на мышах с диабетом исследователи обнаружили, что экстракт листьев инжира может останавливать или замедлять выработку глюкозы в печени.

Эректильная дисфункция

Некоторые люди считают определенные растения афродизиаками из-за их потенциальной способности стимулировать сексуальное возбуждение.Действительно, некоторые люди используют инжир из-за его предполагаемых свойств афродизиака.

В ходе исследования на крысах были проверены афродизиаки трех растений: земляного дыма, китайской корицы и инжира.

Исследователи измерили эффективность смеси этих растений, изучая увеличение их поведения. Крысы, получавшие эту смесь, имели повышенную сексуальную активность по сравнению с контрольной группой.

Однако трудно определить, какое из трех растений ответственно за повышенную половую активность.

Исследователи еще не изучили афродизиак, который оказывает инжир на человека. Прежде чем врачи смогут рекомендовать инжир при эректильной дисфункции, необходимы дальнейшие исследования.

Здоровье кожи

В более раннем исследовании, опубликованном в Международном журнале дерматологии , сравнивалось действие латекса фигового дерева и криотерапии на обычные бородавки.

В исследовании 25 участников с обычными бородавками на обеих сторонах тела наносили латекс фигового дерева с одной стороны.С другой стороны, врачи использовали криотерапию.

Исследователи обнаружили, что у 44% участников латекс фигового дерева полностью избавил от бородавок. Однако криотерапия оказалась более эффективной, что привело к полному исчезновению симптомов у 56% участников.

Исследователи еще не понимают, почему инжир может помочь избавиться от бородавок, но латекс фигового дерева может предложить безопасный и простой в использовании вариант лечения, который практически не вызывает побочных эффектов.

Здоровье волос

Очень мало исследований изучали связь между инжиром и здоровьем волос.Однако инжир очень богат железом, которое является важным минералом, помогающим поддерживать здоровье волос.

Прежде чем человек начнет принимать экстракты или добавки для здоровья волос, он должен поговорить со своим врачом, чтобы убедиться, что это безопасно для них.

Лихорадка

Необходимы дополнительные исследования, чтобы проверить влияние инжира на лихорадку. Однако исследование на крысах показало, что доза спиртового экстракта инжира снижает температуру тела на срок до 5 часов.

Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить эти выводы, поскольку исследователи до сих пор не знают, как объяснить эффект инжира по снижению температуры тела.

Здоровье пищеварительной системы

Из-за слабительных свойств фрукта люди обычно используют инжирный сироп для лечения запоров. Однако лишь несколько исследований когда-либо предоставили доказательства того, что инжир помогает при запорах.

В одном исследовании ученые давали крысам лоперамид (имодиум), чтобы вызвать запор. У крыс, получавших пасту из инжира, было меньше эпизодов запоров, чем у контрольной группы.

В другом исследовании сравнивалось влияние инжира и пищевых добавок на людей с функциональными запорами.Инжир улучшил большинство симптомов запора, в том числе:

  • время опорожнения кишечника
  • количество испражнений
  • боль и дискомфорт в животе

Инжир также уменьшил усилие, необходимое для дефекации, и улучшил ощущение неполного опорожнения.

Исследователи не заметили каких-либо различий в облегчении запора между добавками клетчатки и инжиром.

Риски, связанные с инжиром, могут варьироваться в зависимости от того, как люди его употребляют.В следующих разделах это рассматривается более подробно.

Взаимодействие с лекарствами

И свежий, и сушеный инжир содержат высокий уровень витамина К. Людям, принимающим разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин, необходимо поддерживать постоянный уровень витамина К в своем рационе, поэтому они могут пожелать избегать инжира.

Пищеварительные симптомы

Поскольку инжир содержит большое количество клетчатки, употребление слишком большого количества инжира, особенно сушеного, может вызвать диарею.

Аллергия

У некоторых людей может быть аллергия на инжир.

Венские исследователи обнаружили, что у большого процента людей с аллергией на пыльцу березы были положительные кожные пробы на свежий инжир.

В частности, хотя 78% участников с аллергией на пыльцу березы имели положительный кожный тест на свежий инжир, наиболее переносимо сушеный инжир.

Выбор сушеного или свежего инжира зависит от вкусов, предпочтений и обстоятельств человека.

Сушеный инжир содержит больше калорий, сахара, пищевых волокон, витаминов и минералов, чем свежий инжир.В свежем инжире будет больше витамина С, витамина А и бета-каротина.

Человек должен всегда промывать свежий инжир. После этого они съедобны сами по себе.

Люди также могут есть сушеный инжир в том виде, в каком он есть, или же восстановить его, замочив в теплой воде до тех пор, пока он не станет мягким.

Свежий и сушеный инжир можно использовать в самых разных блюдах. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Следующая таблица, адаптированная из Министерства сельского хозяйства США, показывает питательную ценность 100 граммов (г) сырого и сушеного инжира в килокалориях (ккал), г, миллиграммах ( мг) и микрограммы (мкг):

479
Сырой инжир Сушеный инжир
Калорийность 74 ккал 249 ккал 90in75 г 3,3 г
Липиды 0,3 г 0,93 г
Пищевые волокна 2,9 г 9,8 г
Сахар Кальций 35 мг 162 мг
Железо 0,37 мг 2,03 мг
Магний 17 мг 68 мг
мг Фосфор
Калий232 мг 680 мг
Витамин C 2 мг 1.2 мг. 85 мкг 6 мкг
Лютеин и зеаксантин 9 мкг 32 мкг
Витамин К 4,7 мкг 15,6 мкг
плодов инжира 15.65 много кальция и клетчатки.Люди могут есть свежий или сушеный инжир, но им следует помнить, что сушеный инжир содержит больше калорий и сахара.

Люди могут использовать инжир для лечения различных заболеваний, так как он вряд ли причинит вред. Однако в настоящее время недостаточно исследований, чтобы подтвердить многие утверждения, связанные с предполагаемой пользой инжира для здоровья.

Польза инжира для здоровья

Инжир: введение

Инжир — это плод фикуса, который принадлежит к семейству тутовых (Moraceae).Инжир обладает уникальным сладким вкусом, мягкой и жевательной текстурой и усыпан слегка хрустящими съедобными семенами. Свежий инжир нежный и скоропортящийся, поэтому его часто сушат. В результате получаются сладкие и питательные сухофрукты, которыми можно наслаждаться круглый год. Существует множество разновидностей инжира, все они сильно различаются по цвету и текстуре. Их уникальная особенность — это маленькое отверстие в виде бутона, называемое ястиком наверху, которое помогает плоду развиваться. Их естественная сладость означала, что до появления рафинированного сахара их часто использовали в качестве подсластителя.

Смоковница, одно из старейших деревьев в мире, восходит к самым ранним историческим документам и занимает видное место в Библии. Инжир произрастает на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, и греки так высоко ценили его, что когда-то были приняты законы, запрещающие его экспорт.

Основные характеристики питания

Инжир богат натуральным сахаром, минералами и растворимой клетчаткой. Инжир богат минералами, включая калий, кальций, магний, железо и медь, и является хорошим источником антиоксидантных витаминов А и К, которые способствуют здоровью и хорошему самочувствию.

Порция сушеного инжира в 100 г дает примерно:

  • 209 калорий
  • 3,3 г белка
  • 1,5 г жира
  • 48,6 г углеводов
  • Клетчатка 9,2 г

Порция свежего инжира в 100 г дает примерно:

  • 43 калории
  • 1,3 г белка
  • 0,3 г жира
  • 9,5 г углеводов
  • 2 г волокна

Исследования

Инжир часто рекомендуется для питания и тонизирования кишечника, а также в качестве естественного слабительного средства из-за высокого содержания в нем клетчатки.Многие из нас потребляют слишком много натрия (соли), содержащегося в обработанных пищевых продуктах. Высокое потребление натрия может привести к дефициту калия, а этот дисбаланс между двумя минералами может привести к гипертонии (высокому кровяному давлению). Диета, богатая фруктами и овощами, включая свежий инжир, естественным образом увеличивает калий и поэтому рекомендуется для снижения артериального давления.

Инжир, обладающий естественным высоким содержанием пищевых волокон, может быть полезной пищей для тех, кто следит за своим весом. Продукты с высоким содержанием клетчатки обеспечивают чувство сытости и могут уменьшить чувство голода и тягу к еде.Инжир также содержит пребиотики, которые помогают поддерживать уже существующие полезные бактерии в кишечнике, улучшая пищеварение.

Инжир — хороший фруктовый источник кальция, минерала, участвующего в плотности костей. Их высокое содержание калия может противодействовать выведению кальция с мочой, вызванному диетами с высоким содержанием соли. Это, в свою очередь, помогает удерживать кальций в костях и снижает риск остеопороза.

Как выбрать и сохранить

Сезон свежего инжира — между летом и осенью, время зависит от сорта.Инжир быстро портится и нежный, и его лучше всего есть в течение одного-двух дней после покупки. Выбирая инжир, выбирайте тот, который пухлый и нежный, с насыщенным, глубоким цветом и без синяков. Спелый инжир имеет сладкий аромат. Принесенный домой спелый инжир не следует мыть до тех пор, пока он не будет готов к употреблению. Их нужно держать в холодильнике примерно двое суток. Если инжир еще не созрел, дайте ему созреть при комнатной температуре.

Сушеный инжир хранится намного дольше.Покупая сушеный инжир, убедитесь, что он мягкий и без плесени. Сушеный инжир можно хранить в прохладном темном месте или в холодильнике.

Инжир можно употреблять как в кожуре, так и без кожуры, в зависимости от толщины кожуры и личных предпочтений. Поскольку внутренности спелого инжира довольно мягкие и липкие, их бывает трудно нарезать.

Безопасность

Инжир содержит большое количество оксалатов. Употребление чрезмерного количества инжира может иметь слабительный эффект, поэтому употреблять его следует в умеренных количествах.

Рекомендации рецептов

Свежий и сушеный инжир можно использовать в выпечке:
Пироги с ириском и инжиром
Маленькие пирожные с инжиром и миндалем
Фадги-ролл с инжиром

Отличное дополнение к завтраку:
Зимний фруктовый салат
Каша с ягодным компотом, инжиром и фисташками

Отварить инжир в соке или красном вине и подать в качестве десерта или попробовать одно из следующего:
Липкий инжир с корицей
Запеченный инжир со специями и имбирем маскарпоне

Добавьте инжир в салаты:
Салат из средиземноморского инжира и моцареллы
Салат из стилтона и инжира с моросящим тимьяном
Салат из маринованного инжира и моцареллы

Они также хорошо сочетаются с сыром:
Запеченный инжир и козий сыр с радиккио
Испанский инжир и миндальные шарики
Инжир и ломтик грецкого ореха

Последний раз эта страница была просмотрена Керри Торренс 1 октября 2018 г.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Что такое инжир и как его употребляют?

Роскошь сочного спелого инжира необычайна.Мягкие и урожайные фрукты полны семян, но семена настолько малы, что только добавляют уникальной текстуры, которая делает свежий инжир таким востребованным. Большинство сортов очень сладкие, поэтому их используют в десертах. Это работает, но инжир также может обладать медовой сладостью, чтобы придать более острый вкус сыру, мясу и другим продуктам.

Узнайте больше о сезонах свежего инжира, о том, как его хранить, и найдите отличные способы подчеркнуть сладкий вкус инжира пикантными, горькими и солеными смесями.

Что такое инжир?

Инжир — это фрукт, который растет на фруктовых деревьях. Растения культивируются с древних времен, деревья также используются в декоративных целях. Деревья растут в сухих солнечных местах и ​​произрастают в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Инжир можно есть свежим или сушеным. Они также распространены при производстве варенья.

Фото © kcline / Getty Images

Как готовить с инжиром

Сильно сладкий вкус инжира естественным образом сочетается со многими пикантными блюдами.Если вам нужны конкретные идеи, попробуйте один из 10 рецептов быстрого приготовления инжира. Или придумайте свою собственную выигрышную комбинацию, помня, что инжир особенно вкусен с:

  • Выдержанные сыры — это , которые хорошо сочетаются с голубыми сырами, но из-за их сладости они подходят для любого соленого выдержанного сыра.
  • Ароматические вещества , например чеснок, оливки и каперсы. Фигкули — прекрасный рецепт, чтобы попробовать эти комбинации.
  • Цитрусовые , в частности лимон и апельсин
  • Колбасные изделия , например панчетта, бекон и ветчина
  • Крепленые вина и темные спиртные напитки , например бренди, ром, портвейн и шерри
  • Уксусы с полным вкусом , например бальзамический или хересный
  • Гайки всех видов
  • Богатые молочные продукты , такие как сливки, маскарпоне и крем-фреш
  • Горячие специи , такие как корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех и звездчатый анис

Какой на вкус инжир?

Свежий инжир имеет сладкий медовый вкус и мягкую (некоторые могут сказать мягкую) текстуру.Они уникальны по текстуре, поэтому стоит поискать свежий инжир. Масляные плоды с заметными семенами сильно отличаются от сушеного инжира, известного большинству людей. Сушеный инжир по-прежнему вкусен. Они все еще должны быть пухлыми, а у многих очень сладкий вкус. Широко производимый инжирный рулет или печенье Fig Newton готовится с начинкой из сушеного инжира.

Фото © Реджи Касагранде / Getty Images

Рецепты инжира

Попробуйте некоторые из этих вкусных рецептов инжира:

Где купить Инжир

В зависимости от того, где вы живете, бывает сложно найти свежий инжир.У инжира два сезона: короткий, короткий сезон в начале лета и второй, основной урожай, который начинается в конце лета и продолжается до осени. Инжир не выдерживает температуры намного ниже 20 ° F, поэтому его нельзя купить из местных источников на большей части Среднего Запада и северо-востока США. Если вы видите свежий инжир в магазине, купите его. Они не просуществуют долго.

Инжир хрупкий. Редко бывает тот, кто покупает инжир, который находит идеальный свежий инжир без повреждений. Слегка морщинистый (но все же пухлый) и даже расколотый инжир (при условии, что он не мокнет и не протекает) — это то, что вам нужно.Небольшой изгиб стебля и легкое утомление кожи указывают на лучшую спелость и вкус, которые дразнят блестящую кожуру и стебли, которые выглядят так, как будто они все еще хватаются за дерево.

Избегайте сморщенного инжира, сочащегося из трещин, с молочной жидкостью вокруг стебля или слишком мягкого. Это тоже кажется очевидным, но просто чтобы убедиться, что вы знаете, что искать, избегайте инжира с любыми признаками плесени. Обязательно проверьте нижнюю часть контейнера, если они в одном, на наличие этих сигналов о том, что инжир лучше подходит для компоста, чем для употребления.

Эта податливая текстура делает их особенно чувствительными для путешествий, поскольку они быстро раскалываются и портятся, когда с ними не обращаться в детских перчатках, что делает свежий инжир еще более соблазнительным, а поиск источника местного выращивания стоит усилий.

Ричард Юнг Фотография / Riser / Getty Images

Хранилище

Свежий инжир никого не ждет, поэтому съешьте его в течение дня или двух после покупки. Они лучше всего хранятся при комнатной температуре, а вокруг них циркулирует много воздуха.Они немного дольше хранятся в холодильнике, но охлаждение немного портит их полный вкус, поэтому старайтесь избегать этого.

Westend61 / Getty Images

Питание и преимущества

Сырой инжир является хорошим источником пищевых волокон, но в остальном не имеет значительной пользы для здоровья.Сушеный инжир содержит больше клетчатки, чем сырой, а также содержит марганец и низкий уровень других питательных веществ.

Сорта

Инжир Black Mission и коричневый индейка кажутся наиболее распространенными на большинстве рынков, но широкий ассортимент инжира, включая полосатый адриатический инжир и бледно-зеленый инжир Кадота, становится все более доступным в свежем виде.Хотя есть тонкие различия во вкусе и уровне сладости, инжир более или менее по вкусу напоминает инжир, поэтому нет причин опасаться пробовать новый сорт.

Фото © Патриция Саварезе / Getty Images

Как вырастить фиговое дерево на заднем дворе

Фикус carica

Случайное уничижительное использование термина «фиговый лист» совершенно незаслуженно.

Листья фигового дерева ( Ficus carica ) довольно красивые — большие, красивой формы и щедрые в своей тени.

Совершенно несправедливо, что листья этого прекрасного дерева так злословили на протяжении всей истории, вероятно, из-за их роли в библейской истории об Адаме и Еве.

Любое растение, дающее нам пищу, красоту и кров, несомненно, заслуживает нашего уважения и восхищения, а не презрения.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Посмотрим, почему!

Истоки

Родом из Ближнего Востока и северо-западной Азии, это дерево было завезено в Северную Америку испанскими миссионерами в начале шестнадцатого века.

Инжир, который легко выращивать, является одним из старейших фруктов, известных человечеству, и принадлежит к семейству Moraceae, в которое входит шелковица.

Фото Ральфа Барреры

Эти деревья можно оставить без защиты в зонах устойчивости USDA 8-10. Садоводы в северных зонах могут выращивать эти растения в контейнерах и приносить их в закрытые помещения, когда температура опускается ниже 10 ° F.

Эти деревья относительно быстро растут и могут вырасти до 20 или даже 30 футов в высоту и почти такой же ширины. Листья с глубокими лопастями могут иметь ширину от четырех до восьми дюймов и длину до 10 дюймов.

Оттенок, обеспечиваемый их обхватом и крупными листьями, ценится хорошо. Говорят, что основатель буддизма Сиддхартха Гаутама обрел просветление, сидя под смоковницей.

Фото Гретхен Хебер

При правильных условиях некоторые виды дадут два урожая в год. Первый урожай, называемый культурой breba, созревает в конце мая или начале июня, а второй будет готов в конце сентября — начале ноября.

Радость варенья, желе и других сладких консервов

«Breba» или «breva» — это испанское слово, происходящее от латинского «bifera», что, по словам Линды Зидрих, автора книги «Джемы, желе и другие сладкие консервы», означает «производящий дважды».«Хотите убедиться в этом сами? Эта книга доступна на Amazon .

Что купить?

Из четырех основных типов инжира три — Каприфигс, Смирна и Сан-Педро — обычно не выращиваются домашними садоводами, поскольку у них сложные требования к опылению.

Четвертый тип, инжир обыкновенный, является партенокарпическим, то есть плод формируется без оплодотворения. Давайте рассмотрим несколько разновидностей этого типа.

Фото Ральфа Барреры

Одним из наиболее часто выращиваемых фиговых деревьев в Северной Америке является Celeste, , которое можно приобрести в питомнике Nature Hills Nursery .

Этот крупный красавец быстро растет и дает сладкие, сочные плоды среднего размера, коричневато-пурпурного цвета, урожай которых можно собрать в июле.

«Селеста»

Celeste не выращивает бребу. Фрукт годится как для употребления в свежем виде, так и для консервирования. Он также известен как сахарный инжир и устойчив к зоне 6.

«Коричневая индейка» — еще один фаворит, особенно для более северных садоводов , поскольку он более морозоустойчив, чем некоторые другие сорта.

Вы можете найти «Коричневая индейка» в питомнике Nature Hills .

«Коричневая индейка»

Это дерево дает более мелкие плоды, не столь богатые на вкус, как «Селеста», но часто дает урожай бребы. А значит, фиги всем! Развивается в зонах 7-9.

Производители

Super-Southern могут захотеть попробовать «Black Mission» — это сильный производитель, но не особенно морозоустойчивый. Nature Hills также продает это дерево .

«Black Mission»

Этот сорт дает два урожая крупных, пурпурно-черных плодов с богатым вкусом, хороших свежих или сушеных.

Говорят, что

«Искья» особенно хорошо подходит для прибрежной Калифорнии, тогда как родственная «Зеленая Искья» больше подходит для юга.

«Искья» ( Ficus carica ), горшок 4 дюйма

Искья — более мелкие, светлые плоды с прекрасным вкусом. Вы можете приобрести «Искья» в Hirts на Amazon .

Дерево, любящее солнце

Как школьники на весенних каникулах, инжир как солнце. Они наиболее счастливы с семью-восемью часами полного солнца в течение вегетационного периода.

Выбирая участок для своего дерева, не стоит недооценивать его способность и желание разрастаться. Может показаться тесновато, если он находится слишком близко к стене или забору.

Эти деревья не слишком разборчивы в почве, хотя предпочитают хорошо дренированный суглинок с большим количеством органических веществ.

Распространение

Этот вид удивительно легко размножается.Просто проникните во двор своего соседа глубокой ночью с секаторами в руках …

Мы шутим. Спросите разрешения и ранней весной сделайте пропил древесины от восьми до десяти дюймов.

Фото Гретхен Хебер

Поместите его в горшок с хорошей грязью, на несколько дюймов ниже поверхности и на один или два бутона выше линии грунта.

Дайте черенку подрасти в контейнере на сезон перед пересадкой.

Фото Гретхен Хебер

Мое собственное огромное дерево — результат того, что мой дорогой сосед Луи поделился горшечным растением, которое он вырастил из черенка, который он срезал с дерева где-то на обочине дороги.

Когда он потерял собственное дерево во время строительства бассейна на заднем дворе, он вернулся к нашей большой красавице, чтобы взять черенок для размножения.

Советы по посадке

Сажайте инжир в период покоя, весной. Установите контейнерные растения на три дюйма глубже, чем их глубина контейнера.

Если вы сажаете растения с голыми корнями, обрежьте верхушки примерно до половины их первоначальной длины.

Эти растения довольно устойчивы к засухе, но если становится слишком сухо, их следует напоить.

Эти деревья обычно прекрасно обходятся без удобрений. Если кажется, что ваше дерево скупо на весеннее развитие листьев, дайте ему сбалансированное удобрение, такое как 10-10-10 (NPK), в соответствии с инструкциями на упаковке, чтобы дать ему толчок.

Эти растения практически не требуют обрезки. Неправильно установленную ветку, конечно, можно удалить, чтобы разблокировать путь, если это необходимо, конечно, зимой. И вам захочется убрать мертвую древесину.

Вредители и болезни

Белки.Грррррррр. Мы вернемся к этому через минуту.

Другие эпидемии, на которые следует обратить внимание, включают корневых нематоды , которые представляют серьезную угрозу для фиговых деревьев в некоторых частях Юга.

Личинки этих вредных вредителей заражают корни растений, подавляя их способность поглощать питательные вещества .

Согласно G.W. Круэр, садовод-консультант, и Флойд Хендрикс, патолог растений, оба из Службы распространения знаний Университета Джорджии , деревья, зараженные корневыми нематодами, нельзя вылечить с помощью химической обработки.

Криер и Хендрикс предлагают обрезать верхушки, чтобы сбалансировать ослабленную корневую систему, что может продлить жизнь дерева. Однако обычно зараженные растения со временем погибают.

Ржавчина — еще одна болезнь, о которой следует знать. Это грибок, который проявляется на нижней стороне листьев в виде выпуклых красновато-коричневых пятен.

Ржавчина обычно не смертельна, и, если проблема не возникает ежегодно, опрыскивание фунгицидом не требуется.

Инжир также подвержен нескольким грибковым заболеваниям, включая фитофтороз.Избегайте этого, используя санитарные методы садоводства, такие как нанесение мульчи, очистка от мертвого растительного материала и дезинфекция инструментов.

Как избежать ожирения дикой природы

Инжир готов к сбору, когда шейка ослабевает и плоды опадают.

Спелые плоды будут мягкими на ощупь, кожица может начать трескаться. И большинство сортов темнеют до коричневато-пурпурного цвета незадолго до сбора урожая.

Вы захотите схватить их в самый подходящий момент.Собранные слишком рано, они не вкусные — и они не созреют, если их снять с растения.

Вот сложная часть: вы должны точно рассчитать время сбора фруктов, чтобы вы получали их, когда они только созрели, но до $ # &% @ #! белки достают их! Или птицы.

Некоторые садовники покрывают небольшие деревья сеткой, чтобы отговорить диких животных, но с большими деревьями это непрактично. Вы просто должны внимательно следить за созреванием, а затем избивать хитрых существ до добра.

Хранилище фруктов

Собранный инжир имеет довольно короткий срок хранения; храните их в холодильнике два-три дня, сверху.

Фото Ральфа Барреры

Чтобы высушить эти фрукты, тщательно вымойте их, а затем вытрите полотенцем. Положите их целиком или пополам на решетку. Выложите решетку на противень.

Поставьте противень в духовку при 140 ° F на восемь — 24 часа.

Вы также можете использовать дегидратор, следуя тем же инструкциям. Узнайте больше о дегидраторах из в этой статье на нашем дочернем сайте Foodal .

Вы узнаете, что они высохли, когда их внешняя сторона станет кожистой, а внутри вы не увидите никакого сока. Они все еще должны быть слегка податливыми.

Храните сухофрукты в холодильнике или морозильной камере в герметичных контейнерах от 18 до 24 месяцев.

Идеи рецептов

Если есть их, как конфеты, почему-то утомляет, вы можете сохранить фрукты или добавить их в любое количество рецептов.

Этот рецепт тахини, обжаренного в меде инжира и бананового фруктового мороженого, с нашего дочернего сайта Foodal , восхитителен.Эти замороженные лакомства сытные и не слишком сладкие.

Фото Кендалл Вандерслис.

Упакованные инжиром, бананом и тахини, они служат одновременно и как завтрак, и как десерт.

И свежий салат оживит сладкий инжир! Посмотрите этот рецепт дижонского салата из рукколы с инжиром, фисташками и ростками гороха, также от Foodal .

Фото Меган Ягер.

Или, если у вас богатый урожай, посмотрите этот рецепт легкого инжирного варенья, также от Foodal .

Вы можете использовать свежее домашнее варенье в панини с жареным цыпленком.

Фото Келли МакГрейн.

Разве это не вкусно? Вы можете найти рецепт в Foodal .

Клевета в сторону

Очевидно, мы полностью за то, чтобы отвергнуть любые негативные коннотации использования фигового листа в качестве прикрытия для неприятных вещей.

Действительно, инжир — самый приятный и щедрый образец растения, плоды которого более чем на 50 процентов состоят из сахара. Смеем вас бросить тень на эту доброжелательную красоту.


На самом деле мы спрашиваем: почему бы вам не посадить этот вид? Северные друзья, купите большой горшок или рассмотрите сорт «Hardy Chicago» .Южные садовники, выберите широкое место. Скоро вы все станете членами клуба фиговых фанатиков!

У вас во дворе фантастический инжир? Планируете ночную выходку по соседству, чтобы «позаимствовать» у соседей? Расскажите нам больше в разделе комментариев ниже.

А если вы хотите еще больше расширить свой репертуар домашних фруктов , ознакомьтесь со следующими руководствами:

Фотографии Гретхен Хебер, Келли МакГрейн, Кендалл Вандерслис, Меган Ягер и Ральф Баррера © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 19 февраля 2019 г. Фотографии продуктов предоставлены через Harvard Common Press, Hirts и Nature Hills Nursery. Не в титрах: Shutterstock.

О Гретхен Хебер

Гретхен Хебер, бывший редактор садовой ежедневной газеты в Остине, штат Техас, проходит через слишком много секаторов и садовых перчаток за год. Она никогда не встречала суккулентов, которые ей бы не нравились, и очень раздражается каждые 3-4 года, когда Остин на самом деле простужается достаточно, чтобы убить их.Для Гретхен нет ничего более приятного, чем быстрый рывок в сад, чтобы собрать травы, чтобы приправить ужин. И определенно пришло время для счастливого танца, когда она сможет обыграть белок до персиков, инжира или мушмулы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *