Для мангала: Аксессуары для мангала — купить аксессуары для барбекю и мангала по низкой цене в интернет-магазине Castorama

Время для барбекю! Выбираем решетки-гриль, шампуры и аксессуары для мангала

Зима — вовсе не повод сидеть дома и кушать блюда, приготовленные на газовой плите. Ведь ничто не сравнится с отдыхом на природе в компании самых близких и родных людей. Вы тоже соскучились за веселыми вылазками в лес? Тогда звоните друзьям! А пока вы выбираете место для увлекательного отдыха, Гала-Центр подготовил подборку товаров для барбекю. Здесь есть все: решетки-гриль, шампуры, газовые горелки, щипцы, лопатки и вилки для барбекю. И да, не забудьте купить мясо и овощи, без вкусностей никак!

Гала-Центр рекомендует: 6 товаров, которые нужно купить для барбекю

Розжиг костра парафиновые кольца. Сухое средство помогает быстро распалить костер. Продукт не боится намокания, не содержит токсических веществ, удобен в хранении. Поместите парафиновые кольца под дрова и подожгите. Благодаря такому помощнику у вас получится разжечь огонь даже с влажными дровами. Натуральный парафин не вредит здоровью и не меняет вкус продуктов. Купить розжиг костра парафиновые кольца можно торговой марки Danka. Также не забудьте взять экстрим спички Image, которые помогают разжечь костер в любую погоду.

Опахало для огня Runis. Данный инструмент используется для раздувания огня на мангале. Пластиковый аксессуар имеет широкую рабочую поверхность и длинную эргономичную ручку. Также обязательно стоит купить щетку для чистки мангала 3 в 1 Grillboom. Изделие с несколькими видами щетины помогает поддерживать мангал в идеальной чистоте.

Решетка-гриль. Рыба, сосиски, котлеты, овощи, бифштексы и даже сыр намного вкуснее на природе нежели дома. Пусть снег и холод не станет помехой приятному отдыху. Возьмите дрова, уголь и решетку-гриль, чтобы насладиться приятным отдыхом на свежем отдыхе. Нам нравится решетка-гриль GrillBoom, которая выдерживает высокие температуры и не деформируется.

Длинная деревянная ручка защищает руки от ожогов. Купить решетки-гриль GrillBoom можно для приготовления разнообразных блюд: сарделек, сосисок, гамбургеров, рыбы, овощей и стейков.

Столовые приборы. Почему вам стоит купить щипцы, лопатки и вилки для барбекю? Обычные столовые приборы оснащены короткими ручками, что неудобно и опасно вблизи огня. Совсем другое дело специальные аксессуары с удлиненными рукоятками. Щипцы для барбекю GrillBoom имеют деревянные ручки, исключающие получение ожогов. С их помощью легко переворачивать мясо и овощи. Рекомендуем купить лопатки и вилки для барбекю из нержавеющей стали. Они не плавятся и не деформируются под воздействием высокой температуры. Будьте уверены, что вилка для барбекю GrillBoom будет сопровождать вас на многих пикниках и никогда не подведет.

Шампуры. Шашлык без шампуров — что, хороший отдых без лучших друзей. Советуем купить шампуры GrillBoom из нержавеющей стали. Аксессуарами выдержат любые испытания и пройдут с вами путь длинной в десятилетия. В комплекте 6 шампуров длиной 60 см.

Посуда. На природе нужны надежные аксессуары, а это походная посуда Чингисхан. Металлические стаканы и тарелки не подведут, не деформируются и выручат в любой ситуации.

Товары для барбекю оптом на Гала-Центр

Если вам нужны качественные принадлежности для комфортного отдыха на природе, смело открывайте каталог Гала-Центр. Здесь вы можете купить товары для барбекю оптом по супер низким ценам. Решетки-гриль, шампуры из нержавеющей стали, походная посуда, мебель и еще 1000 практичных вещей ждет вас на нашем сайте. Приятный плюс — бесплатная доставка по всей стране. 

набор для мангала, приборы и принадлежности для приготовления шашлыка, кочерга и щипцы

Ни один пикник не обходится без блюд, приготовленных на огне. Чтобы процесс приготовления шашлыков и овощей доставлял удовольствие, нужно заблаговременно подготовиться и правильно выбрать нужные аксессуары для вашего барбекю.

Важность выбора

Многие думают, что основные принадлежности – фартук, прихватки, лопатки и вилку – можно взять и с вашей кухни. Однако лучше этого не делать, потому что кухонные приборы имеют короткие рукоятки, в этом случае, при контакте с огнем, есть вероятность ожога. Также специальные аксессуары для барбекю выполнены из крепкой стали-нержавейки очень высокого качества, которая не подвергнется образованию ржавчины и прочим воздействиям окружающей среды. Кроме того, наборы для приготовления пищи на огне практически всегда включают абсолютно все необходимые принадлежности, которых возможно и нет у вас на кухне.

Для каждого кулинарного процесса существует свое приспособление. Ознакомьтесь с тем, какие аксессуары вам могут понадобиться.

• Основным атрибутом является гриль (мангал). Он бывает трех видов: угольный, газовый и электрический.
• Угольные типы наиболее популярны. Растопка на углях или дровах создает простоту и надежность в эксплуатации. В последнее время появились вертикальные угольные мангалы, их еще называют экомангалами.

• Газовый гриль не производит сильного дыма и создает условия для бережного приготовления. Преимущество – регулирование температурного режима, а также полное отсутствие копоти и моментальный нагрев.
• Электрический гриль создан для тех, кто не любит дым и огонь. Эти компактные и удобные грили все чаще применяются в быту. С таким грилем легко приготовить вкусные блюда даже в квартире.

Но помимо самого мангала вам понадобятся некоторые аксессуары: специальные щипцы или лопатка для переворачивания стейков, кулинарные кисти для соусов и особые вилки, термометр для измерения степени поджарки, решетки, а также пинцеты, иглы и венчики.

Нужно подробнее узнать про каждый элемент.

• Термометр. Самый распространенный продукт для барбекю – это мясо. При этом нужно следить за температурой мяса, чтобы не допустить подгорания либо неполной прожарки. Обычно на специальных щипцах либо вилке встроен датчик температуры. Когда вы протыкаете мясо, этот гаджет моментально определяет внутреннюю температуру продукта.
• Фен для розжига. Кто-то пользуется обычной жидкостью, не подозревая, что это чревато ожогами из-за внезапно вспыхнувшего пламени. Специальное устройство –фен для розжига – действует как обычная зажигалка, безопасно и быстро зажигая угли очень мощным горячим воздухом. При этом не нужны ни спички, ни различные брикеты.

• Горючие сухие вещества и жидкости для гриля. С их помощью дрова пропитаются и быстро загорятся.
• Шампуры и решетки для приготовления предпочтительно брать с деревянными ручками. Сейчас продаются шампуры в чемодане, которые очень удобно перевозить. Лучше приобретать эти предметы из нержавеющей стали, таким образом, они прослужат вам дольше. К тому же, они не нуждаются в сложном уходе, их легко мыть, а сама сталь никак не повлияет на вкус блюда.

• Сумка-холодильник – необходимая вещь в летний сезон. Она поможет сохранить свежесть продуктов.
• Вилы для разделки мяса, предназначены для того, чтобы держать и разделывать мясо и птицу.
• Чугунный или алюминиевый казан с крышкой и подставкой.

• Лопатка для переворачивания рыбы, морепродуктов, гамбургеров.
• Щипцы. Они позволяют без труда снять еду с решетки, оснащены рукоятками с деревянными вставками.
• Решетка и пресс для любителей бургеров. С легкостью сформирует несколько бургеров одновременно, а в решетке вы можете поджарить булочки.

• Жаровня мангальная. Благодаря отверстиям по всей поверхности блюда получатся полезными для здоровья.
• Мангальный брикет для копчения. Топливные брикеты производятся из сухой эко пыли и при готовке не сопровождаются копотью.
• Совок или кочерга для удаления золы.

• Кисть для нанесения соусов и маринадов.
• Щетки – приборы для очистки решеток и мангалов.
• Фартук. Соблюдать правила гигиены при готовке – залог здоровья вас и ваших близких.

В наше время легко найти целые наборы для барбекю. В такой набор обычно входят лопатка, вилка и щипцы для мяса, фартук и нож.

Материалы

При выборе оборудования и принадлежностей, стоит обратить внимание на материалы, из которых они сделаны. Угольные кованые мангалы обычно сделаны из углеродистой стали, и могут быть оформлены полимером. Одноразовые же делают из алюминия.

Аксессуары должны быть выполнены из нержавеющей стали и других качественных материалов, чтобы не навредить здоровью человека и не изменить вкус блюда. Контейнеры для хранения выполняются из пластика.

Обзор популярных производителей

Существует ряд фирм, которые производят качественные и востребованные аксессуары для барбекю.

• Tefal. Разработчики утверждают, что их устройства для приготовления мяса на огне являются на данный момент самыми продвинутых на российском рынке. Например, электрический гриль Optigrill GC702D удобен, долговечен, не требователен в уходе. Для клиента рекомендуется достаточно обширный набор программ для приготовления продуктов с разными режимами. Всё просто и понятно.
• Электрогриль Steba PG 4.4 – компактная домашняя гриль-вафельница из Германии. Отлично подходит для приготовления овощей, мясных блюд, гамбургеров и вафель, обладает рифлёными пластинами.

• Broil Кинг и Weber Стиль производят лопатки, вилы, кулинарные шприцы, кисточки для смазывания, ножи и щетки из самых качественных материалов.
• Российская компания Амет также представляет товары из нержавеющей стали, по этой причине они прослужат вам не один сезон.
• Компания Гриллвер (Россия) предлагает вам долговечные, стильные и функциональные печи-мангалы, а также решетки и шампуры.

• Сибирские прочные мангалы от «Царь-огонь» сделаны надёжно. Мангалы с крышей, кованые, переносные в сумке – все это вы найдете среди продукции данной компании.
• ТМ Форестер – один из лидеров отечественного рынка оборудования и инструментов для гриля. Они производят не только аксессуары и устройства для барбекю, но также садовую мебель и продукцию для сервировки стола.

Как смастерить самостоятельно?

Можно просто купить мангал, а можно смастерить самому, добавив некую изюминку. Сделать вещь, которая подойдет к вашему дачному дизайну и будет собирать семью и друзей-гурманов вместе. Для этого важно точно знать, как сделать мангал своими руками. Также подумайте над размещением, важно, чтобы дым и пепел не летели в сторону дома или зоны отдыха, а рядом не было сухих деревьев и кустарников.

Кирпичный мангал с печью

Для начала сделайте чертеж и план проекта, таким образом вы не допустите ошибок и правильно рассчитаете материалы. В первую очередь гриль должен быть удобен, поэтому не делайте его ниже 70 см высоту. Заранее просчитываете, где будут ложиться дрова и размещаться кочерга, щипчики и другие аксессуары, учитывайте все детали.

Займитесь фундаментом, сделав яму глубиной около 50см. На дно этой ямы утрамбуйте щебень. Далее укладываются арматурные прутья в виде решетки, которые впоследствии заливаются. Благодаря этим действиям получился монолитный ленточный фундамент.

Кирпич для печи должен быть огнеупорным. Раствор для укладки кирпича готовится очень просто: цемент, песок и гашеную известь смешивают между собой в соотношении 1: 3: 1.

Таким образом, после фундамента вы выкладываете основание или пьедестал высотой около 70 сантиметров, который должен иметь поленницу. После этого приступайте к печке, глубина которой около 3х кирпичей, а ширина – 6. Тут производится двойная кладка из облицовочного и шамотного кирпича. Далее делается труба, внутри которой ставится задвижка, а позади создается зуб для увеличения тяготения. В конце можно задекорировать все по вашему вкусу.

Вечер, проведенный около такой печи с бокалом вина, в хорошей компании поднимет настроение и снимет усталость прошедшего дня, а еда, приготовленная на открытом огне, порадует и насытит самых искушенных гурманов.

Мангал из металла

Самый обычный вариант – изделие из металла. Это такой своеобразный прямоугольный «сосуд» на ножках, куда засыпаются угли, а на его стенки опираются шампура.

Размеры ножек и длину стенок мангала вы выберете по своему усмотрению. Средние размеры: ширина – 1,6м, высота – 1,6м, глубина – 0,8м Чертежи помогут правильно создать конструкцию. Очень важно поставить такой мангал на устойчивое жесткое основание и позаботиться о том, чтобы защитить изделие от непогоды.

Полезные советы

Чтобы процесс приготовления мяса на гриле с использованием всех необходимых аксессуаров прошел успешно, нужно придерживаться определенных полезных рекомендаций.

• Мангал должен быть устойчивым, а аксессуары – изготовленными из высококачественных материалов.
• Всегда выполняйте правила техники безопасности: не ставьте мангал близко к постройкам, и желательно рядом иметь огнетушитель.
• Чтобы мясо не обуглилось, необходимо держать под рукой емкость с водой, для того чтобы моментально погасить пламя.
• Перед готовкой, проверьте угли, они должны мерцать и покрыться пеплом.
• Не забывайте следить за процессом готовки, иначе можно легко сжечь мясо или рыбу.
• Не загромождайте решетку мясом, оставьте между кусочками 2-3см, так вы сможете без труда переворачивать мясо.

Только с учетом всех нюансах по выбору, созданию и использованию аксессуаров для барбекю вы сможете порадовать себя и своих близких потрясающими блюдами во время отдыха на природе.

О том, без каких инструментов для барбекю нельзя обойтись, смотрите в следующем видео.

удачные решения для самостоятельного изготовления

Сегодня сложно представить себе дачный участок или сад возле дома, в который еще не приобрели хотя бы миниатюрный мангал. После напряженной недели нет ничего лучше, чем приготовить ароматное мясо в кругу семьи или друзей, повозиться с дровами и при этом надышаться свежим воздухом. Но вот представьте только на одну минуту: вы переворачиваете хрустящий шашлык, и в этом время небо неожиданно затянуло тучами. Еще минута – и пойдет дождь. Вы хватаете тяжелую жаровню с горящими углями, друзья держат зонтики и все это нужно срочно перенести куда-то в защищенную зону. Какое уж тут настроение! И совсем другое дело, когда уже стоит просторный навес для мангала и рабочей зоны, который в любую ненастную погоду прикроет и мясо, и угли, и даже отдыхающих.

Другая ситуация: день выдался ветреным. Мало того, что с розжигом придется повозиться, да еще и дым будет коптить все, чего коснется. Не очень удобно, согласитесь? И совсем другое дело – навес хотя бы с одной стеной. Которой, к слову, особенно удобно закрывать неприглядные участки вашего сада. А такие есть всегда! Поэтому советуем вам следующим шагом после изготовления или покупки основного устройства продумать комфортное место для его установки и возвести над ним крышу. А как это сделать и из чего, мы сейчас расскажем!

Что такое навес? Это конструкция на опорах, с кровлей, иногда имеющая одну или две стены. В какой-то мере, это – полноценный малый архитектурный объект на садовом участке, со своим стилем и особенностями:

Мангал – устройство простое. В нем продукты поддаются тепловому воздействию сразу и по бокам, и снизу. И наиболее удобная высота бортика — 150-180 мм, ведь при этом мясо располагают на высоте 30-40 над углями. В обычном устройстве нет регулировки тяги, кроме небольших отверстий для углей, но встречаются также более продуманные конструкции с полноценным дымоходом, порой даже не одним. Вот почему, прежде чем строить навес для мангала своими руками из таких недешевых строительных материалов, хорошо просчитайте его параметры и вид крыши. Ведь один козырек сверху проблемы не решит, а наличие дымохода усложняет ситуацию в разы. Предлагаем рассмотреть основные виды мангалов и то, что этим термином иногда ошибочно называют, чтобы понять, с чем придется иметь дело.

Итак, изготавливают стандартный мангал из пищевой нержавеющей стали или чугуна. А вот кирпичные варианты уже больше относятся к классу печей, хотя их тоже так называют в народе. И порой в поиске подходящего навеса для жаровни на самом деле часто подразумевают, что вместо железного короба будет стоять русская печь – так сказать, стационарный мангал.

• Сегодня домашние мастера также наловчились изготавливать мангалы из самых необычных материалов: газового баллона, металлической бочки, глиняных изделий и им подобных. Но такие конструкции обычно получаются тяжелыми и редко комплектуются дополнительными колесиками для удобства. А потому их обустраивают также, как и полноценные печи для барбекю.
• Промышленные складные переносные мангалы сегодня продаются в удобной упаковке, сложенные до минимальных размеров. Их несложно быстро собрать на участке и начать работать над жаром, а потому стационарный навес для них не обязателен – достаточно переносного из брезентовой ткани, который так же складывается в небольшой чемоданчик и хранится рядом. Правда, такие мангалы недолговечны ввиду тонких стенок. А потому, если вам по душе возиться с шашлыком, печь хлеб и овощи, и вы планируете заниматься этим регулярно, тогда задумайтесь о более массивной конструкции.
• Мангалы в виде печи-казана подходят не только для жарки мяса, но и для приготовления первых и вторых блюд, а потому изготовлены уже из толстостенного металла.
• Немного от всего этого отличается гриль, у которого есть специальные отверстия для регулировки воздуха сверху и внизу. Но все-таки самая габаритная – печь для барбекю из кирпича, которую обычно строят самостоятельно, по выбранному проекту.

Выглядят все эти мангалы так, хотя сегодня в моде авторские проекты по типу очага из камней:

А вот видео о том, почему все-таки мангал нужно защищать:

С мангалом определились, теперь дело за подходящей конструкцией навеса. Если беседка и навес с мангалом будут располагаться рядом, их желательно строить в одном стиле, как дополнение друг к другу. Если нет, тогда хорошо подумайте, с каким именно материалом вы готовы работать, а о мы расскажем о некоторых тонкостях и нюансах.

Простые минималистичные конструкции

Начнем с того, что готовые конструкции мангал + навес в виде компактных устройств не слишком практичны в жизни. Да, их легко установить в нужной части сада, перенести, если потребуется. Но обычно весь их неказистый вид говорит о том, что на что-то большее у хозяина дома пока нет времени, и он решил ограничиться продуктом массового производства. Поэтому мы советуем либо приобретать сразу качественный комплекс, либо закатать рукава, выделить выходной-два и поставить нормальный навес, который не только защитит от непогоды, но и красиво впишется в окружающий ландшафт.

К слову, сегодня немало умельцев пытаются приделать на мангал согнутый лист металла, или приобрести нечто подобное уже в готовом виде. На самом деле нет никакого смысла устанавливать маленькую крышу-козырек. Да, возможно мангал будет защищен, но ведь важен и ваш комфорт. Вы ведь не продолжите жарить шашлык, стоя под зонтом?

Кроме того, полноценный навес легко украсить и разнообразить самыми разными элементами, которые смогут придать ему индивидуальность. Это и кованные элементы, и подсветка, и декор. Все это не только создает уют: готовя у мангала, человек отдыхает не столько физически, сколько эмоционально.

Металлочерепица и профилированные листы

Самый простой, можно сказать грубый вариант домашнего изготовления навеса — согнуть металлический лист:

Такие железные крыши жаростойки, выдерживают «адские» условия летней жары и пекла от углей, но шумят от дождя. Кроме того, со сварочным аппаратом работать умеют не все. Это – дополнительные затраты на наем специалиста и не всегда красивые швы.

Также простые железные крыши иногда выглядят слишком просто и безвкусно. В противовес им более надежные тяжелые кованые навесы идеально гармонируют с простым черным мангалом, даже сваренным вручную из того же газового баллона. Их витые элементы как раз дополняют и обогащают общий дизайн, и самодельная жаровня уже не выглядит неказисто. А на садовом участке кованый металл смотрится всегда отлично, какой бы ландшафтный дизайн у вас не был реализован:

Еще на крыше навеса вполне стильно будет смотреться металлочерепица и профнастил. При этом профнастил отлично выглядит именно на односкатной крыше навеса:

А вот металлочерепица больше подходит для двускатной крыши:

Мягкое битумное покрытие

Если у вас нет опыта в кровельных работах, поставьте простой каркас и покройте его крышу гибкой черепицей. Сам навес получается уютным и удачно вписывается в любой уголок сада, ведь обычно расцветки гонтов делают по мотивам природы:

Вот замечательный вариант с шестиугольной крышей:

Но некоторые переживают, не загорится ли битумный материал от случайной искры? На самом деле в такое кровельное покрытие от ведущих производителей включают специальные химические элементы, которые замедляют возгорание, хотя проблема полностью не решается.

Сотовый и монолитный поликарбонат

Подойдет для такого навеса и  поликарбонат. Он гнется и создает красивые арочные формы, не дает сплошной тени и смотрится всегда уместно. При этом монолитная структура на первый взгляд не будет отличаться от стекла и пропустит максимальное количество солнечных лучей, но в жару под ней будет не комфортно, если только не подобрать удачную тонировку. А вот сотовая, с ячейками, хотя и не обладает нужной прозрачностью, хорошо рассеивает свет и придает ощущение воздушности:

Что касается цвета прозрачного навеса, то здесь пусть все решает ваш вкус. Единственное, что крайне не рекомендуется – это устанавливать навес синих оттенков. Такую ошибку уже допускали не раз при устройстве крытых продуктовых рынков: мясо под таким освещением кажется несвежим и вид имеет ужасный. Поэтому не стоит портить себе аппетит только из-за неудачного дизайна.

Лучше, если цвет крыши будет ярким, как желтый или оранжевый. А с черным металлом также будет отлично сочетаться поликарбонат дымчатого или холодного серебристого цвета:

А вот от ядовитых “кислотных” вариантов лучше отказаться — на фоне растительности будет выглядеть как что-то дешевое и неестественное.

Причем поликарбонат только на первый взгляд кажется хрупким. На самом деле он не только радует стойкостью к погодным условиям, но и спокойно выдерживает температуры от -40 до 120°С. Что для мангала вполне достаточно.

Теперь переходим к практике. Чтобы однажды красивый навес не рухнул под снегом или сильным ветром, прислушайтесь к нашим советам.

Пункт 1. Проектирование и выбор места размещения

Первым делом выберите подходящее место для мангальной зоны. Далее хорошо продумайте, какая конструкция была бы для вас удобной, что именно вы планируете готовить, как часто. Узнайте розу ветров вашей местности, посмотрите, куда движется солнце и куда будет падать тень. Обязательно узнайте снеговую нагрузку в вашем регионе, т.к. на крышу навеса, как и на обычную, так же будут давить снеговая шапка. И будет жаль, если конструкция не выдержит уже первую зиму.

Нередко зону барбекю рассматривают как продолжение кухни или загородного дома, а потому навес пристраивают к стене. Это неплохой вариант, но здесь важно неукоснительно следовать всем правилам пожарной безопасности. В любом случае вам нужно будет тщательно подготовиться к строительству: определить оптимальные размеры, сделать чертеж, подобрать подходящее кровельное покрытие. А порой даже продумать проход трубы от мангала прямо через весь этот пирог.

Чтобы понять, насколько большой должна быть крыша, разделите всю зону барбекю на несколько небольших: рабочую, куда вы положите кухонные инструменты и посуду, гриль-зону, мойку и даже зону отдыха. Ведь вы не хотите стоять постоянно на ногах, а значит минимум один стул вам точно понадобится. Тут же можно поставить небольшую барную стойку для друзей. И руководствуйтесь таким правилом: закрывать от дождя нужно не только шашлык, но и вас самих. Иначе навес в плане функциональности окажется ничем не лучше обычного зонта в руках.

Только помните о том, что даже самый компактный вариант навеса должен выступать минимум на 50 см с каждой стороны от мангала, и при этом крыша не должна быть пологой. Дело в том, что снежная шапка нарастает быстро, а убирать ее проблематично. Поэтому лучше изначально делайте кровлю достаточно крутой, чтобы снег легко сходил с нее и не оказывал давления на стойки. Вот неплохой устойчивый вариант:

Пункт 2. Устройство фундамента под жаровню и стойки

Навес, будь он большой или компактный, обязательно устанавливают на фундамент. Для опорных столбов из профильной трубы вполне подойдет свайный фундамент, а для столбов из кирпича или бруса лучше устроить ленточный или плитный. Последний более предпочтителен для барбекю, ведь на него еще дополнительно устанавливают саму жаровню.

Плитный фундамент – наиболее дорогой, зато у вас будет уверенность в прочности всей конструкции. Вы получите ровное основание пола, которое легко дополнительно выложить красивой плиткой и на которое нестрашно ставить даже очень тяжелый мангал:

Пункт 3. Установка каркаса из разных материалов

Как вы уже поняли из предыдущих пунктов, сам навес строят самой разной конструкции, как небольшой, которая нависает почти над самим мангалом, так и высокий, на прочных основах, накрывающий максимальное пространство возле жаровни. И чем больше навес, тем прочнее должны быть его стойки.

Если в качестве столбов используется древесина, тогда ее обязательно предварительно обрабатывают защитным раствором и располагают подальше от открытого огня. Поэтому такой навес точно не бывает небольшим. Зато, согласитесь, с деревом работать – одно удовольствие. Да и на фоне окружающей растительности именно такая текстура смотрится особенно богато:

В плане прочности предпочтительнее металл. Для изготовления такого каркаса замечательно подходит металлическая труба 80 х 80 мм с толщиной стенок 3,5 мм. Но устанавливать металлические стойки необходимо ниже глубины промерзания. Дело в том, что весной землю иногда пучит, т.е. немного приподнимает, а затем опускает. Это незаметно для глаз, но навес над мангалом при этом может перекосить. Узнать необходимую глубину промерзания несложно – в интернете представлены таблицы с цифрами по регионам.

Например, в этом проекте болты были установлены специально так, чтобы корректировать пучение грунта:

В этом проекте для фундамента были использованы уже новые технологии – высокие (2 метра) винтовые сваи. Для закручивания свай был снят слой земли на один штык лопаты, а вся поверхность накрыта нетканым черным материалом и засыпана песком.

Еще один вариант установки таких опор:

• Шаг 1. По углам размеченного прямоугольника выкапывают ямы глубиной от 50 см и таким же диаметром.
• Шаг 2. Выкладывают ямы в полтора кирпича, устанавливают арматуру, армируют.
• Шаг 3. Крепят опоры, заливают основание бетоном.

Главное в процессе – проверять уровнем все поверхности, чтобы опоры стояли идеально ровно. Это важно для дальнейшего обустройства крыши, иначе та окажется перекошенной или вовсе не сможет быть закреплена. Как вы видите, в какой-то мере придется повозиться, зато металлические стойки сочетаются с абсолютно любым видом кровли, тогда как деревянные – не всегда.

Но особенно дорого и красиво выглядят каменные навесы. Это конструкции из кирпича, камня и бетона. Такие всегда смотрятся основательно и респектабельно. Такой навес не боится разрушительного ультрафиолета, искр, насекомых или гниения. Здесь ни отделки не нужно, ни краски. Правда, возвести эту красоту не так-то просто, нужно иметь определенный опыт. Ради такой затеи есть смысл нанять специалиста.

Пункт 4. Монтаж крыши и кровельного покрытия

Стойки готовы, теперь дело за крышей. Стандартную крышу навеса ставят таким образом:

• Шаг 1. По периметру устанавливают обвязочный брус, который фиксируется на опоры.
• Шаг 2. Закрепляют стропила, с шагом не менее 50 см.
• Шаг 3. На стропила поверх укладывают обрешетку из брусков 4х5 см или 5х5 см.
• Шаг 4. Теперь поверх фиксируют влагостойкую фанеру, если покрытие будет по типу битумной черепицы, либо оставляют, как есть.
• Шаг 5. Укладывают финишное кровельное покрытие, закрывают бока крыши торцевыми планками.

Пункт

 5. Вывод дымоходной трубы через крышу навеса

Теперь, если ваша мангальная печь будет иметь дымоход, нужно вывести его через крышу по строгим правилам пожарной безопасности. Об этом на нашем сайте есть отдельная статья. Но обычно сам дымоход продается с дополнительными элементами для прохода и подробной инструкцией установки:

Не пренебрегайте всеми этими правилами. Ведь сравнительно недавно из-за подобных нарушений в процессе приготовления шашлыка сгорели полностью деревянная беседка и находящийся неподалеку автомобиль BMW. Поэтому покажем вам вот такой не самый удачный проект:

Как вы уже догадались, трубу от мангала подводить прямо к крыше нельзя. Это и пожароопасно, и сама крыша изнутри закоптится дымом, причем довольно быстро. Вид будет еще тот.

Пункт 6. Завершающий декор и стилизация

Особых изысков крыша навеса не требует, но придать ей аккуратный и законченный вид желательно. Например, для металлочерепицы или профлиста стоит установить подходящие по цвету торцевые планки – элементы, которые защищают торцы от намокания и разбухания.
Также можно прибить между стойками несколько тонких досок крест-накрест, и получатся легкие перегородки, создающие приятную полутень. Но зачем мангалу еще и стены, спросите вы? Дело в том, что даже если вы изначально не планировали использовать мангал в холодное время года, то такая идея однажды все-таки придет в голову. А стены, если их правильно расположить, замечательно защищают от холодного ветра. Многие даже продумывают систему временного остекления тем же поликарбонатом, который легко установить осенью и снять весной. Но тогда такой навес становится более похожим на полноценную беседку, особенно, если еще и поставить внутри скамейку и обеденный стол.

Впрочем, как показывает опыт многих владельцев мангалов, все-таки более рационально жаровню с ее дымом ставить в одном месте, под удобным навесом, а беседку строить немного дальше, с остеклением и внутренним освещением. И безопасно, и отдыхающих не будет беспокоить дым. Закрытую беседку можно даже утеплить, чтобы превратить в демисезонный домик для гостей. А установка мангала прямо в них чревата немалыми затратами на вытяжку, дымоход и защиту всех внутренних поверхностей постройки. Хотя само освещение провести в навес все-таки стоит:

Мы вам показали интересные и несложные варианты строительства навеса для мангала, которые вы вполне можете воплотить в жизнь буквально за выходные. Поэтому, если у вас еще нет в саду зоны барбекю, самое время воплотить в жизнь свою мечту!

20 лучших семейных рецептов барбекю

См. Ниже множество вариантов приготовления барбекю, от гамбургеров и кебабов до картофельных салатов и десертов. Также ознакомьтесь с нашей коллекцией семейных рецептов барбекю, чтобы получить больше идей.

1. Самая легкая свинина в истории

Это самый простой рецепт сочной тушеной свинины, которую вы когда-либо использовали. Сделайте большую порцию этой слегка дымной сладкой свинины и положите ее в булочки для гамбургеров. В этом рецепте не используются никакие хитрые измерения или необычный кухонный набор, так что не торопитесь! Попробуйте подавать с нашим простым картофельным салатом с пряностями.

Откройте для себя другие рецепты тушеной свинины.

2. Куриные лепешки с лимоном и йогуртом

Из

лепешек можно легко и сытно приготовить семейный барбекю, а детям понравится готовить их самостоятельно. Покройте курицу аппетитным маринадом из орегано, лимона, чеснока и корицы за час до приготовления. Подавайте с охлаждающей ложкой йогурта и свежим греческим салатом для вкуса Средиземноморья.

3. Хрустящий сладкий картофель с нутом и йогуртом тахини

Для каждого барбекю необходимо сытное блюдо из овощей, а эти куртки для барбекю вызовут зависть даже у мясоедов.Сливочная начинка из тахини и нута с хрустящими зернами граната — прекрасное дополнение к сладкому картофелю. Соедините его с нашим кускусом с травами с цитрусово-гранатовой заправкой.

4. Шведские котлеты с фрикадельками

Детям понравятся эти шведские гамбургеры с фрикадельками, приготовленные из говяжьего или свиного фарша и нескольких простых приправ. Их тоже можно приготовить быстро и легко, так что вы можете вовлечь в формирование пирожков всю семью. Подавайте с порцией свежеиспеченных мягких булочек для гамбургеров как особого домашнего угощения.

Найдите еще более совершенные пирожки в нашей коллекции рецептов барбекю-бургеров.

5. Летний эпический салат

Нужен фруктовый салат, который понравится всей семье? Мы выложились на все сто с этим поистине эпическим летним салатом, в котором представлены разнообразные фрукты, овощи и многое другое. С сочными помидорами семейной реликвии, хрустящим редисом, сливочным авокадо и соленым сыром фета каждый глоток станет для детей удовольствием и забавным способом упаковать овощи.Завершите салат яркой заправкой из трав и цитрусовых и наслаждайтесь им отдельно или вместе с липкими шашлыками из баранины.

Узнайте больше о рецептах гарниров барбекю и свежих летних салатов.

6. Шашлык из ананаса и свинины

Соедините сочный ананас с липкими кубиками свинины, луком и перцем на шпажках и приготовьте их на гриле, чтобы получить восхитительный аромат на углях. Для этого вам понадобится восемь маленьких или четыре больших шампура. Идеально подойдут металлические шампуры, закрученные по длине, так как они предотвращают скольжение ингредиентов.Если вы используете деревянные шпажки, сначала намочите их.

7. Картофельный салат с чоризо барбекю

Приправьте домашний картофельный салат несколькими кусочками жареного на гриле чоризо. Сильный дымный вкус паприки из колбасы идеально уравновешивается прохладной сливочной заправкой для салата.

Найдите другие рецепты картофельного салата, которые подойдут к вашему барбекю.

8. Обугленные баклажаны с белой фасолью и сальсой

Баклажаны являются одними из самых «мясных» овощей и особенно хорошо подходят для приготовления барбекю, так как они прекрасно обугливаются.Подавайте эти обугленные баклажаны с зелеными бобами каннеллини и сальсой в качестве сытного овощного основного блюда или гарнира. Если мало времени, можно купить сальсу-верде, но стоит приготовить эту свежую домашнюю версию.

Получите больше чудесных идей без мяса из нашей подборки вегетарианских рецептов барбекю.

9. Посылки сои и масличного лосося

Добавьте азиатские ароматы в ароматное блюдо из лосося, приготовленного на гриле, и сделайте легкое и освежающее основное блюдо. Обертывание рыбы фольгой вместе с маслом, медом и соей позволяет ароматам красиво замариноваться.

У нас есть еще много рецептов барбекю из лосося.

10. Салат-бар Pick & Mix с пастой и соусом песто

Прихотливые едоки могут приготовить свое собственное блюдо из салат-бара с пастой Pick & Mix с песто. Просто предложите тарелку свежей пасты с соусом песто и подавайте вместе с овощами и начинками. Позже вы можете смешать остальные ингредиенты для не очень привередливых гостей.

11. Сувлаки с курицей

Всем нравится упаковка, набитая до лопания всеми любимыми сторонами и обрезками.Эти шашлычки из куриного сувлаки станут прекрасной основой для индивидуального блюда. Маринованная курица в этом блюде в греческом стиле придает много вкуса и невероятно нежна. Попробуйте подавать с нашими лепешками на гриле и начинкой.

Залейте шашлык более сочным рецептом куриного шашлыка.

12. Техасская смесь барбекю

После того, как вы попробуете приготовить блюда на гриле медленно, вы больше никогда не вернетесь. В этом месиве из техасского барбекю есть все, включая курицу, ребра, свиную лопатку и сухой рассол, чтобы добавить серьезного аромата.Подавайте с нашей сырной кукурузой в початках для полного южного комфорта. Наши сырные чесночные булочки, которые можно разделить на кусочки, также могут понравиться публике.

13. Веганские шашлыки

Ищете сочные шашлычки на растительной основе? Эти легкие веганские шашлыки представляют собой аппетитную смесь фруктов и овощей, которые готовятся на углях, чтобы получить восхитительный хрустящий обугленный финал. Щедро положите на шашлык кусочки грибов, персиков, кабачков и красного лука, а затем подавайте с цитрусовой заправкой из авокадо и рукколой.

Узнайте больше о ярких веганских рецептах барбекю.

14. Колбаски BBQ с дымно-томатным соусом

Это не было бы барбекю, если бы на углях не шипели несколько сосисок. Эти вкусные чиполаты барбекю глазированы домашним дымным томатным соусом во время приготовления, чтобы придать им восхитительно липкий послевкусие. Мизинцы не смогут оторваться от них, так что постарайтесь сделать побольше!

15. Бургеры с начинкой из расплавленного сыра

Эти бургеры с начинкой из расплавленного сыра, несомненно, понравятся всем фанатам старины, с великолепно липкой серединой, начиненной моцареллой и чеддером.Поднимите их на новый уровень блаженства бургеров с домашним соусом для бургеров с травами, хрустящим салатом и жареным луком.

16. Баноффи, приготовленные на гриле

Завершите сладкую ноту нашими приготовленными на гриле кусочками баноффи, идеально подходящими к ложке ванильного мороженого и горсти нарезанных орехов пекан. Этот быстрый и легкий десерт — восхитительный способ использовать спелые бананы.

Ознакомьтесь с другими восхитительными рецептами десертов барбекю, от жареного зефира до фруктовых шашлыков.

17.Халлуми бургер

Когда дело доходит до вегетарианских блюд, эти полностью наполненные пряностями гамбургеры с халлуми и ананасами идеально подходят для барбекю! Халлуми, приправленный чипотле, слегка обугливается на гриле вместе со свежими ломтиками ананаса, а затем оба слоя укладываются в булочки для гамбургеров с аппетитной лаймовой лепешкой. Эти аппетитные гамбургеры без мяса не только наполнят ароматом, но и доставят вам целых четыре из ваших 5-дневных блюд.

Хотите еще этого писклявого сыра? Просмотрите наши рецепты барбекю халлуми.

18. Цыпленок BBQ следующего уровня

Хотите получить идеально приготовленную курицу, которая отваливается от костей? В нашем экспертном рецепте медленного приготовления используется маринад, который сохраняет сочность курицы, а также используется в качестве основы для липкого соуса для барбекю. В результате получается курица барбекю нового уровня с тонким балансом сладких, соленых и пряных вкусов.

19. Жареный кунжутный сладкий картофель

Глазированный сладкий картофель с кунжутом для барбекю — идеальный вариант для летнего ужина в непринужденной обстановке.Покрытые великолепно липким маринадом из имбиря, сои и чеснока, они полны аромата, а россыпь арахисовых семян кунжута придает им приятный хруст. Не используйте перец чили, если хотите смягчить жар для молодежи. Этот картофель фри также восхитителен, если его окунуть в соус барбекю для дополнительной дымности.

20. Домашний шашлык из баранины донер-кебаб

Пропустите поход в магазин шашлыка и сделайте свой собственный, более здоровый вариант. Наши донорские кебабы из баранины с мягкими специями легко приготовить, и они обязательно станут любимым блюдом всей семьи.Получите максимум удовольствия от еды на вынос, сочетая баранину с классическими блюдами, такими как лепешки, салат, помидоры, лук и чипсы, чтобы каждый мог застрять и приготовить свои собственные роллы.

Попробуйте еще больше сочных рецептов из баранины на гриле, от шашлыка до баранины в греческом стиле.

Убедитесь, что ваше барбекю работает без сучка и задоринки…

Лучшие семейные десерты барбекю
Лучшие рецепты барбекю
Лучшие рецепты веганского барбекю
Лучшие здоровые рецепты барбекю
Лучшие вегетарианские рецепты барбекю
Рецепты напитков барбекю
Другие рецепты семейного барбекю

Какой ваш любимый рецепт семейного барбекю? Сообщите нам об этом в комментариях ниже…

Руководство эксперта по идеальному мясному шашлыку | Барбекю

Топливо

Барбекю, по сути, представляет собой сочетание дерева, дыма и мяса, поэтому используемое топливо может существенно повлиять на вкус.Лучше всего использовать кусковой древесный уголь, сделанный из высококачественной древесины твердых пород, без каких-либо химикатов, которые способствуют меньшему горению древесного угля. Затем вы можете добавить разные куски древесины твердых пород, в зависимости от вкуса, который вы ищете: дуб, яблоко и вишня — личные фавориты. (В любом садовом центре, достойном внимания, будет целый ряд дров для приготовления пищи и копчения в секции барбекю; в противном случае в Интернете есть множество магазинов.)

Избегайте древесного угля, который пахнет бензином — он, вероятно, был изготовлен используйте жидкость-ускоритель, которая испортит вашу пищу.Также держитесь подальше от прессованных брикетов: они создаются путем смешивания угольной пыли с клеем и часто горят слишком сильно.

Prep

Гриль должен быть горячим, но не слишком горячим — если вы не можете стоять рядом, не стоит на нем готовить. Зажгите его достаточно рано, чтобы пламя успело погаснуть, прежде чем вы начнете готовить: древесный уголь должен сгореть и покрыться белым пеплом. В последнюю секунду хорошо приправьте мясо. Не используйте масло — мясо не прилипнет, если гриль имеет подходящую температуру.

Ваш гриль должен быть горячим, но не слишком горячим — если вы не можете стоять рядом, не стоит готовить на нем

Главное в деле

Понимание роли коллагена в вашем мясе — это имеет решающее значение для понимания барбекю. В мышцах, которые обычно очень мало работают, меньше соединительной ткани и коллагена, и поэтому они более нежные: это основные сокращения. В более дешевых разрезах обычно больше соединительной ткани и коллагена, поэтому они обычно более жесткие.

Чтобы превратить жесткую, богатую коллагеном нарезку во что-то сочное и нежное, нужно приготовить мышцы на равномерном медленном огне.Это дает ему возможность разрушиться и превратиться в мягкий желатин, который поливает и увлажняет мясо изнутри. В результате дешевые нарезки лучше всего подходят для медленного непрямого приготовления или копчения, тогда как простые нарезки лучше всего подходят для более быстрого и прямого приготовления.

Темперирование и добавление приправ

Выньте мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Говоря языком шеф-повара, это называется темперированием. В идеале, ваше мясо должно быть не менее 4 см толщиной, потому что цель состоит в том, чтобы получить хороший обугленный снаружи, сохраняя при этом сочность и нежность внутри, что невозможно с тонким куском.Просушите его перед добавлением приправ (просто промокните все кухонным полотенцем), потому что влажное мясо изо всех сил пытается образовать приличную корочку и может приобретать неприятный привкус отварного мяса.

В качестве приправы к мясу я люблю морскую соль Мальдона; Я никогда не использую поваренную соль, она слишком соленая и содержит вещества, препятствующие слеживанию. Приправляйте агрессивно, бросая пригоршни соли в мясо: теория гласит, что большая часть соли выпадет на этом этапе и во время приготовления; что осталось — это правильное количество приправы.

Некоторые утверждают, что не следует приправлять мясо до тех пор, пока оно не будет приготовлено.Я не согласен. Но, как и при любом типе приготовления, есть переменные, на которые следует обращать внимание: более толстые куски, такие как ребра с косточкой, нуждаются в большем количестве приправ, чем более тонкие нарезки, из-за более низкого отношения площади поверхности к мясу.

Запрещается переполненный гриль, потому что он не позволяет кислороду достигать угля. Фотография: Джулиан Хокинс / Рекс Характеристики

Теперь готовим

Положите мясо на гриль и оставьте его в покое на минуту, прежде чем переворачивать, затем переворачивайте каждую минуту или около того, пока не получите заманчивую карамелизацию.Если мясо толстое, регулярное переворачивание поможет предотвратить его схватывание и подгорание. Всегда перемещайте мясо, если от барбекю вырывается желтое пламя — это означает, что загорелся жир, из-за чего мясо может стать слишком дымным.

Не перегружайте гриль. Оставьте достаточно места между каждым куском мяса, чтобы кислород мог добраться до древесного угля. Невозможно указать точное время приготовления: оно зависит от толщины мяса, животного происхождения, разреза и температуры гриля.

Контролировать температуру можно только на практике. Вы скоро начнете понимать горячие и прохладные точки, сколько времени нужно, чтобы угли сгорели до оптимальной температуры, и сколько хватит полной загрузки древесного угля.

Для более жестких резов попробуйте отодвинуть угли в сторону и надеть крышку с открытыми вентиляционными отверстиями, чтобы пропустить воздух (если у вашего барбекю нет крышки, поиграйте с чем-нибудь другим из металла). Это называется непрямым грилем или запеканием, при котором горячий воздух равномерно обтекает мясо, как это происходит в конвекционной печи.

Приготовление на косвенном огне — это далеко не точная наука, но если у вас есть под рукой зонд для мяса (на Amazon есть широкий выбор, подходящий для всех карманов) и вы знаете оптимальную температуру для любого мяса, которое вы готовите, все должно быть хорошо. Не забывайте и о прикосновении: чем лучше прожарен кусок мяса, тем он тверже на ощупь. Опять же, это то, что вы усвоите только на практике, но использование щупа и пальцев рядом друг с другом поможет вам тренировать касание без особых ошибок.

Отдых — один из важнейших этапов любого барбекю: мясо будет продолжать готовиться на остаточном огне

Двухзонное приготовление

Непрямое приготовление также обеспечивает безопасность. Используя две зоны нагрева — прямую и непрямую — вы можете контролировать процесс приготовления мяса: если гриль немного выходит из-под контроля, просто переместите мясо в зону непрямого приготовления, пока оно не успокоится. Цель состоит в том, чтобы иметь две очень разные температуры, по одной на каждом конце гриля.В идеале непрямая зона будет колебаться около 105-130 ° C, а прямая зона будет около 170-190 ° C.

Грязный гриль

Другой конец спектра — грязный гриль, или «склеивание», прямо на углях. Здесь жизненно важно использовать качественный древесный уголь и древесину — и не бояться. Сжечь мясо таким способом довольно сложно: поставьте его напротив (а не только рядом) с углями, и они не получат достаточно кислорода, чтобы разжечь огонь.

Положите мясо прямо в тлеющие дрова или древесный уголь, продолжайте движение, и оно довольно быстро покраснеет и будет выделять брызги и шипение.Когда вы думаете, что оно почти готово, перенесите его в зону непрямого тепла и дайте ему закончиться и отдохнуть. Предупреждение: это требует некоторой практики.

Отдых

Один из самых важных этапов в любом барбекю. Снимите мясо до того, как вы подумаете, что оно готово, и дайте ему отдохнуть: оно продолжит готовиться на остаточном огне, а ткани расслабятся, а это означает, что то, что вы подаете, будет сочнее и нежнее. Наши вкусовые рецепторы лучше работают и при более умеренных температурах. 20-минутный отдых при 60 ° C безгранично улучшит жарение на гриле — при условии, что вы сможете сопротивляться так долго.

Присоединяйтесь к ‘: несколько простых закусок и соусов
Сырые овощи обретают новую жизнь после того, как их окунут в анчоад с анчоусом и чесноком. Фотография: Alamy

Crudités with anchoïade

Вы собираетесь съесть тонну мяса, но вам нужно что-нибудь откусить, пока вы ждете. Мой совет — слегка разогреть свое тело с помощью некоторых волокнистых сырых овощей; весь фокус в том, чтобы сделать их чертовски вкусными. Эта французская классика прекрасно вписывается в этот список.Вся подготовка делается заранее, и люди могут окунуться и выйти — в буквальном смысле — как и когда им заблагорассудится. Обслуживает шесть человек.

Для crudités
1 кг (готовая масса) любого или всех из них, сырых или только что бланшированных, но все еще хрустящих: спаржа, цветная капуста, фенхель, сахарный горох, редис, стручковая фасоль, помидоры черри, желтые восковые бобы, молодая морковь или кукуруза, ростки брокколи, горох в стручке, небольшой салат с драгоценными камнями
Лимоны (для выжимания; по желанию)

Для анкояда
3 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
100 г (т.е. 1 небольшая банка) очень соленое филе анчоусов (мое любимое — Ortiz)
3 маленьких красных перца чили (или меньше, по вкусу), без семян и мелко нарезанных
3 г листьев тимьяна, собранные
6 листьев базилика, очень мелко нарезанные
200 мл оливкового масла первого холодного отжима
3 чайные ложки дижонской горчицы
3 чайные ложки красного винного уксуса

Чтобы приготовить соус, измельчите чеснок до состояния пасты в ступке, затем добавьте анчоусы и снова измельчите.Добавьте перец чили и зелень и измельчите до однородной массы. Вмешайте остальные ингредиенты и перемешайте до консистенции густой заправки.

Разложите овощи на большом блюде и подавайте с миской анхоядов для макания.

Кетчупы для барбекю

Я не делаю маринады; идея покупать хорошее мясо, а затем замаскировать его натуральный вкус, кажется мне глупой. Еще я не люблю излишне сладкие блюда, которые в наши дни принимают за соус для барбекю.Если к барбекю вам нужен сахар, попробуйте вместо него фруктовый кетчуп. Задолго до Хайнца повара средневековой Англии готовили кетчуп для подачи к мясу. Возможности практически безграничны. Все рецепты рассчитаны на шесть человек и хранятся в холодильнике в течение недели.

Как улучшить тушеную свинину, приготовленную на гриле? Наклейте на него яблочный кетчуп. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

Яблочный кетчуп (для свинины)

500 г яблок Гренни Смит, очищенных и очищенных от кожуры
150 г фруктового сахара
150 мл яблочного уксуса
½ палочки корицы, 2 гвоздики, 8 горошины черного перца, завязанные в муслиновый мешок
50 мл лимонного сока
1 щепотка соли

Положите все в кастрюлю из нержавеющей стали, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут.Снимите и выбросьте пакет для специй, затем смешайте соус до однородного пюре. Пропустить через мелкое сито, вылить в стерилизованную бутылку или банку, закрыть и поставить в холодильник до необходимости.

Кетчуп из ревеня (для свинины)

500 г ревеня (только розовые стебли)
150 г фруктового сахара
100 мл яблочного уксуса
½ палочки корицы, 2 см очищенных свежих имбиря, 2 гвоздики горошины черного перца, завязанные в муслиновый мешок
50 мл апельсинового сока
1 щепотка соли

Следуйте методу для яблочного кетчупа.

Кетчуп клюквенный (для птицы)

500 г свежей или замороженной клюквы
150 г сахарной пудры
150 г уксуса красного вина
50 мл апельсинового сока
по 1 г имбиря, мускатного ореха, душистого перца, черного горошины перца, завязанные в муслиновый мешок
1 щепотка соли

Следуйте методу для яблочного кетчупа.

Ананасовый кетчуп (для колбас, бекона и ветчины)

500 г ананаса, очищенного от кожуры и сердцевины
100 г фруктового сахара
100 мл яблочного уксуса
1 острый красный перец чили, расколотый, 1 стручок ванили, 20 горошины черного перца в муслиновом мешочке
50 мл сока лайма
1 щепотка соли

Следуйте методу для яблочного кетчупа.

Томатный кетчуп (для говядины)

1 кг свежих, спелых помидоров, нарезанных (можно, в крайнем случае, использовать вместо них пассату)
250 г яблоко
1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная
1 зубчик чеснока, очищенный
1 маленький перец чили, расколотый
200 г сахара
50 г морской соли Мальдона
200 мл солодового уксуса, 2 целых горошины черного перца, 1 цельный душистый перец, 1 зубчик, 1 звездочка аниса, все вместе в муслиновом мешочке

Следуйте методике для яблочного кетчупа, только на этот раз варите смесь на медленном огне в течение двух часов.Откажитесь от специй, пропустите через мули и перемешайте. Перелить в стерилизованную бутылку или банку, закрыть и поставить в холодильник.

Кетчуп из крыжовника (для жирной рыбы, такой как сардины и скумбрия)

500 г крыжовника (замороженные отлично)
150 г фруктового сахара
150 мл яблочного уксуса
50 мл лимонного сока
1 щепотка соли

Следуйте методу для яблочного кетчупа.

Есть кетчуп, который подойдет практически для всего, что вы хотите добавить на барбекю, от говядины и свинины до жирной рыбы, такой как сардины.Фотография: Лиза Линдер / Getty Images / Dorling Kindersley

Масло из креветок (для твердой белой рыбы, такой как палтус, бриль и треска — или даже лосось)

Это, вероятно, даст больше, чем вам нужно для шести порций, но это хорошо держится несколько дней.

250 г соленого сливочного масла при комнатной температуре
1 крупная щепотка молотого булава
1 крупная щепотка молотого белого перца
1 крупная щепотка морской соли
Цедра и сок 1 невощеного лимона
125 г очищенного коричневая креветка
25 г нарезанной кудрявой петрушки

Смешайте сливочное масло со специями и лимонным соком, затем добавьте остальные ингредиенты.Положите на рабочую поверхность лист пищевой пленки и скатайте им масляную смесь в форму колбасы. Поместите в холодильник для застывания, затем нарежьте дисками примерно по 50 г. Положите диск на свежеприготовленную рыбу и дайте ей растаять.

Ричард Х. Тернер — шеф-повар Хоксмура и совладелец мясной лавки Turner & George в Лондоне. Его последняя книга Prime: The Beef Cookbook опубликована Митчеллом Бизли по цене 25 фунтов стерлингов. Чтобы заказать копию за 21,25 фунта стерлингов, перейдите на bookshop.theguardian.com или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Если вы хотите поучиться у профессионалов, 1-3 сентября в лондонском ресторане Meatopia в этом году будет много барбекю, где десятки поваров со всего мира продемонстрируют свое мастерство.

Рекомендации Фионы Беккет по напиткам

Пока вы ухаживаете за грилем, а ваши гости кушают сыр Ричарда, вы можете полить их розовым. Магнум всегда в выигрыше: мне очень нравится элегантный Chivite Las Fincas Rosado 2016 (35 фунтов за 1 штуку.5 литров Great Western Wine со скидкой 10% при покупке ящика; 13,5% abv) из Наварры; Co-op Irresistible Pic St Loup Rosé 2016 (7,49 фунтов стерлингов; 13% крепость) также станет достойным соперником. Что касается кетчупов, они вряд ли будут единственным сильным ароматом, с которым вам придется бороться, поэтому вам понадобится напористое вино, а не сжимающаяся фиалка. Сочный красный, такой как Te Haupapa Central Otago Pinot Noir (блестящая стоимость 8,99 фунтов стерлингов от Aldi; крепость 14%) должен стать настоящей бомбой.

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.}

Насколько велик спрос на барбекю?

Если вы собираетесь заняться франчайзингом барбекю, то вполне логично, что вам понадобятся заверения в том, что рынок достаточно велик для вашего успеха.К счастью для вас, популярность барбекю продолжает расти.

Согласно журналу QSR , 95% американцев говорят, что им нравится барбекю, и почти треть из них едят барбекю каждую неделю. И в частности, франчайзинговый бизнес барбекю растет семимильными шагами. Последние статистические данные по индустрии франчайзинга США за 2014 год указывают на миллиарды долларов роста в мире франчайзинга барбекю.

Вот еще несколько положительных чисел

• В 40% всех блюд из свинины в ресторанах упоминается барбекю. (Основные данные)
• 12% меню ресторана включают грудинку. (Основные данные)
• Барбекю также составляет около 22% всех ресторанных блюд из говядины.

Кроме того, одной из самых горячих тенденций в области барбекю является увеличение количества вкусов барбекю, предлагаемых в ресторанах.

«Увеличение вкусовых качеств демонстрирует, что барбекю, которое является очень традиционной едой, в настоящее время переживает творческий момент во всех сегментах общественного питания, когда повара стирают границы регионализма, международное вдохновение играет более сильную роль, а инновации смешиваются с традициями, — сказала Дайана Келтер, аналитик общественного питания в Mintel International, Чикаго, на Provioneroline.

Данные Mintel Menu Insights также показали рост примерно на 8% в ресторанах барбекю в период с 2015 по 2017 год, и большинство из них являются ресторанами с непринужденной обстановкой. По данным CHD Expert, в США более 15 200 барбекю-ресторанов, и более половины из них работают не менее 5 лет.

Smallbzgenuis.net сказал: « американцев любят свое барбекю, но не об этом. И когда они находят место, которое им подходит, они верны ему.Об этом свидетельствует тот факт, что почти 60% этих ресторанов имеют опыт работы в бизнесе более пяти лет. ”

Помимо популярности барбекю, есть много других веских причин, чтобы выбрать франшизу для барбекю:

Барбекю — форма искусства

Одна из причин, по которой некоторые люди предпочитают открывать собственный бизнес, а не покупать в рамках программы франшизы, заключается в том, что они хотят быть более креативными в планировании своего меню и в приготовлении пищи и не хотят придерживаться формочки для печенья. тарелки.Это самое замечательное в барбекю. Когда дело доходит до правильного приготовления мяса и добавления правильной смеси соусов, существует так много нюансов, чтобы получить аппетитный результат, на который вы надеялись. Это требует большого мастерства и является настоящим видом искусства, поэтому вы никогда не почувствуете себя больше фабрикой, чем рестораном.

Это больше, чем типичная франшиза быстрого питания

Когда люди думают о франшизах, они сначала представляют себе закусочные, где продают такие типичные блюда, как гамбургеры, картофель фри и молочные коктейли.Выбрав франшизу барбекю, вы сможете предложить своим клиентам совершенно другие кулинарные впечатления, которые им понравятся, но при этом получить быстрое обслуживание, которое они желают. С франшизой барбекю, такой как Chaps Pit Beef, вы можете предложить не только отличное барбекю, но и домашние гарниры, такие как макароны с сыром, капустный салат или стручковая фасоль и тушеные помидоры.

С франшизой BBQ у вас всегда будет подстраховка

Франшиза барбекю не только предлагает вам разнообразное меню, но и предоставляет вам прочную структуру поддержки, которая поможет вам добиться максимального успеха в вашем новом бизнесе.Франчайзер не только поможет вам открыть новый ресторан, но и обеспечит постоянную поддержку. У вас всегда будет подстраховка от попадания в опасные воды.

Это может быть хорошо или плохо, в зависимости от вашей личности. Если вам не нравится следовать определенным предустановленным критериям, это может быть не лучшим вариантом для вас. Опять же, если вы новичок в управлении франшизой, вы, вероятно, оцените все дополнительные рекомендации.

Вот некоторые из лучших франшиз барбекю , доступных сегодня:

Яма для барбекю Дики

Dickey’s Bar барбекю Put — широко известное имя, имеющее более 400 заведений в 43 штатах.Основанные более 70 лет назад Трэвисом Дики, эти франшизы по приготовлению барбекю курят мясо прямо в помещении и по-прежнему предлагают бесплатное детское питание каждое воскресенье.

Знаменитый Дэйв

Если вам нравится идея предлагать различные стили барбекю в вашем ресторане, то вы можете рассмотреть франшизу Famous Dave. Дэйв Андерсон, основатель Famous Dave’s, гордится тем, что предлагает широкий выбор барбекю, включая техасскую говяжью грудинку, рубленую свинину по-Джорджии и ребрышки по-мемфисски.

Famous Chaps Pit Beef

Famous Chaps Pit Beef — детище Гаса Главы, владевшего ночным клубом в юго-западной тематике на Пуласки, а также его дочери и зятя. Еще в мае 1987 года Глава построил оригинальный Chaps Pit Beef на территории своего ночного клуба в качестве свадебного подарка своей дочери Донне и зятю Бобу Крегеру, которые в то время работали на сталелитейном заводе.

Первоначальный стенд представлял собой хижину размером 12 x 15, в которой раздавалась лицензия на питание и даже электричество с ночным клубом.Боб готовил, а Донна руководила персоналом, и в конечном итоге их бизнес расширился, что позволило не только расширить их первоначальную хижину, но и добавить новый ресторан в Абердине.

Как только вы посетите нас, вы поймете, почему мы лучшие барбекю в Балтиморе и почему мы — лучшая франшиза для барбекю, к которой можно присоединиться.

Для получения дополнительной информации о спросе на барбекю и франчайзинге позвоните нам сегодня.

Насколько велик спрос на барбекю?

Bar-B-Cutie удовлетворяет спрос на настоящее барбекю на недостаточно обслуживаемых рынках по всей стране

Американцы были влюблены в барбекю, или барбекю, как это более широко известно сейчас, с 19 века.Журнал Time сообщает в статье под названием «Краткая история барбекю», что медленное обжаривание мяса «в течение действительно, очень долгого времени» было усовершенствовано в 1800-х годах на юге Америки, и что региональное соперничество которые все еще сохраняются между образцами барбекю в Америке — Миссури, Северная Каролина, Теннесси и Техас — родились из мяса, которое было наиболее доступным для региона:

«Местные жители защищают кулинарный стиль своего региона с такой яростной преданностью, которая обычно присуща заядлым спортивным фанатам», — говорится в журнале Time .«Так же, как вам лучше не упоминать янки перед фанатом Red Sox, вероятно, лучше не объявлять о своей любви к техасской говядине никому из Теннесси».

Неудивительно, учитывая, насколько глубоко укоренилось барбекю в американской истории, что традиционная южная кухня пользуется огромной популярностью у подавляющего большинства нашего населения. Журнал QSR сообщает, что «Барбекю пользуется широкой популярностью: более 95 процентов американцев говорят, что им нравится барбекю, и почти треть заявили, что едят барбекю или продукты с соусом барбекю в любую неделю.Популярность барбекю привела к продажам на сумму 2,9 миллиарда долларов в нишевом сегменте ресторанной индустрии США, согласно данным Chicago Business , согласно которым в 2014 году продажи барбекю в ресторанах выросли «почти вдвое по сравнению с ростом отрасли в целом».

BBQ также вошел в массовую культуру. First We Feast сообщает в статье «Состояние BBQ Union:»

«Барбекю нашло свое отражение в реалити-шоу, таких как Барбекю Питмастерс и Акула ; национальный конкурс барбекю может похвастаться сотнями мероприятий и миллионами долларов в кошельках; и вопреки всем законам Вселенной Нью-Йорк даже превратился в новое место для барбекю, что вызывает вопросы о том, следует ли считать его столицей наряду с такими городами, как Остин, Канзас-Сити и Мемфис.”

Бар-Би-Милашка готовит барбекю правильно

Можно подумать, что, учитывая долгую историю барбекю в Америке, бренд будет синонимом кухни, возможно, с тысячами ресторанов, открытых по всей стране. Этого еще не произошло. Из почти 2000 ресторанов барбекю в Америке есть только несколько национальных франчайзинговых брендов, и эти сети варьируются от пары единиц до нескольких сотен на региональных рынках. Рынок остается широко открытым.

Bar-B-Cutie, основанный в 1950 году, уже более полувека готовит горячие, свежие и настоящие барбекю.Совершенно новая франшиза Bar-B-Cutie SmokeHouse — результат всей жизни, проведенной в ресторанном бизнесе с барбекю. Это оптимизированная, простая в использовании и масштабируемая операция, в которой упор делается на безупречное обслуживание клиентов и, конечно же, на непревзойденное барбекю.

Меню действительно достойное внимания: шесть видов копченостей, включая грудинку, свинину, курицу, ребрышки и колбасу, а также салаты, жареные блюда и множество основных блюд южной кухни, таких как кукуруза, картофельный салат и салат из капусты.В каждом ресторане Bar-B-Cutie есть мастер по питанию, ремесленник, который долгие часы медленным прожариванием мяса руководит большой коптильней на дровах, так что, когда мясо готово к подаче, оно отваливается от кости. и имеет мраморную текстуру, которую так жаждут наши клиенты, пока они не вернутся к нам.

«Люди приходят каждый божий день», — говорит Ронни МакФарланд, генеральный директор Bar-B-Cutie. «Это удивительное явление. Наши рестораны стали похожи на Cheers , место, где все знают ваше имя.Но на самом деле они приходят, потому что еда действительно такая вкусная. После более чем 65 лет работы в этом направлении наш BBQ поддерживает лучшее в мире. Мы знаем, как приготовить хороший барбекю. Мы живем этим. Новые рестораны Bar-B-Cutie SmokeHouse в Техасе становятся местом назначения для местных жителей, которым нужна еда, которую они не могут приготовить дома. Хорошее барбекю сложно приготовить и трудно достать, что отражает тот факт, что наш средний билет вырос до 17-20 долларов с тех пор, как мы открылись в Техасе ».

Готовы открыть Bar-B-Cutie в вашем районе?

Bar-B-Cutie — это недорогая инвестиционная возможность с потенциалом высокой доходности, при этом общая смета инвестиций для начала работы по новой франшизе Bar-B-Cutie составляет от 663 649 долларов до 2 080 491 долларов США.Поскольку наши затраты на наращивание и текущие накладные расходы могут быть значительно ниже, чем у других брендов в сегментах fast casual, QSR и быстрого питания, Bar-B-Cutie предлагает более быстрое время наращивания, что обеспечивает потенциально более быструю окупаемость инвестиций. Стоимость франшизы для вашей франшизы Bar-B-Cutie SmokeHouse составляет 35 000 долларов.

Экологичная рыба для барбекю

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Ник Вайк

Вы устраиваете летнее барбекю? Не бойтесь добавить рыбу — это быстро и вкусно, и ваши гости будут благодарны, просто убедитесь, что это экологично.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Не все помнят, как впервые поели рыбу. Но большинство людей может вспомнить, когда они впервые попробовали рыбу на гриле. Если бы не дымный привкус, то для уличной обстановки. Для меня это будет нечто среднее между горячим хрустом целых сардин с соленой коркой на импровизированном гриле на крыше в Португалии и сытной вилкой пропитанного лимоном стейка меч-рыбы прямо с углей в таверне на набережной в Греции.

Барбекю позволяет приготовить незабываемые блюда. Приготовление на открытом огне — это не только самый увлекательный способ готовки, это единственный метод, который придаст вашей рыбе хрустящую обугленную шерсть, аромат дыма и полосы на гриле, как в ресторане. В отличие от мяса, не вся рыба одинакова, когда дело доходит до гриля. Крепкая, крепкая рыба лучше всего выдерживает жарку. Палтус, морской черт и рыба-меч — хорошие кандидаты. Более нежные виды рыбы, такие как треска, могут легко отслоиться и провалиться через решетку гриля, хотя при небольшой подготовке и осторожности при приготовлении большую часть рыбы можно приготовить на гриле.

В первой части мы расскажем о типичных ошибках, например о том, как предотвратить прилипание и переваривание рыбы, и дадим множество вкусных советов по приготовлению. Мы также поможем вам выбрать лучшую экологически чистую рыбу для использования в вашем регионе, чтобы вы могли приготовить барбекю с семьей и друзьями, зная, что вы не истощаете рыбные запасы океана. Во второй части мы сосредоточимся на экологически чистых моллюсках.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Рыба-меч

Доступный в свежем виде всего несколько месяцев каждое лето в США, рыба-меч — отличная немясная альтернатива стейку для приготовления пищи на заднем дворе.У этого летнего фаворита умеренно сладкий вкус и мясная текстура, которые хорошо переносят жарку на сильном огне. Секрет приготовления рыбы-меч в простоте. Для этого нужны только приправы, кисточка оливкового масла и щедрая капля лимона. Вы можете мариновать, но держите его острым — более 15-30 минут, и вы рискуете сломать мякоть и оставить ее мягкой. Ваша цель — получить рыбу, опаленную снаружи и влажную внутри.

Подавать с домашними цацики, соленой сальсой верде или сальсой из помидоров и сладкого перца.Как вариант, попробуйте шашлык из сувлаки из рыбы-меч с кусочками ярких средиземноморских овощей и усиливающим вкус лавровым листом, размягченным в воде, чтобы предотвратить дымное пригорание.

Лучшая экологически чистая рыба-меч происходит из Северной Атлантики, где существует несколько сертифицированных MSC устойчивых промыслов. В магазинах Whole Foods Market продается свежая рыба-меч, пойманная гарпуном из сертифицированного MSC устойчивого рыболовства в Новой Шотландии. Рыбу ловят медленно, по одной, по старинной технике.Это очень мало влияет на среду обитания в океане, что помогает устранить прилов.

© Алиса Бошелл — рыба-меч, сертифицированная MSC от Walker Seafoods, подается в ресторане Saint Peter в Сиднее

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Мыс Хейк

Южноафриканцы по праву гордятся тем, что готовят жареный на гриле, и перевернуть мясной бифштекс на местном дровах — это не что иное, как национальное развлечение.Кейпский хек, сертифицированный MSC, отлично подходит для браай и позволяет «брааймастеру» менять дерн на серфинг. Эта глубоководная рыба относится к семейству тресковых и имеет более мягкий вкус, более мягкую текстуру и более мелкие хлопья, чем треска. Поэтому нужно немного позаботиться о пламени, чтобы он оставался целым. Лучше всего его готовить целиком, с начинкой из цитрусовых и ароматных трав, или в виде филе, завернутого в бланшированные листья лука-порея или пакет из фольги (en papillote) — последний метод сохраняет весь сок и ароматизаторы. Попробуйте запеченные на гриле пакетики хека с острым кокосовым соусом или на гриле с фруктово-абрикосовой глазурью.Испанцы большие любители хека и подают его с чоризо, болгарским перцем и чесноком.

Промысел хека мыса в Южной Африке стал первым промыслом хека в мире, получившим сертификат MSC, который он проводит с 2004 года. Поддерживая надлежащую практику и оставаясь сертифицированным, промысел не только сохранил рыбные запасы и обеспечил сохранение естественных местообитаний размножения. Защищенный, он также обеспечил около 12 000 рабочих мест и расширил доступ к международным рынкам. Этот промысел — это также история глобального успеха в плане улучшения состояния окружающей среды в плане сокращения смертности морских птиц, связанной с его работой, на 90 процентов.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Сардины

Эти маленькие серебряные рыбки с сине-зелеными спинками буквально превращаются в золото на мангале. Они выносливы, богаты маслами и их легко приготовить — просто натрите оливковым маслом, солью и перцем, прежде чем класть на жгучий гриль.

Готовьте их без окалины и потрошите. Вы можете сказать, что они приготовлены — обычно через 3-4 минуты — когда их мякоть твердая и легко отслаивается от костей, а кожица становится золотистой и хрустящей.Мелкие кости съедобны, но позвоночник легко удаляется, и его можно выбросить, съев верхнюю мякоть.

Возьмите пример с португальцев и добавьте их в перец, перец чили, лимонный сок, чеснок, розмарин и оливковое масло для получения сладкого перца, деревенского вкуса или наполните их кедровыми орехами, изюмом и панировочными сухарями для карамелизованного финиша в сицилийском стиле. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы впитать интенсивный аромат и соки, с жареным детским картофелем и салатом из свежих зеленых листьев и фенхеля.

Несмотря на то, что сардина ассоциируется с Испанией и Португалией, в настоящее время в этих странах нет промыслов, одобренных MSC. Однако есть сертифицированные MSC промыслы по ловле сардин в Корнуолле, Англии, Южной Австралии и Калифорнийском заливе. Промысел сардин в Южной Австралии был первым промыслом сардин в южном полушарии, в котором был получен синий рыбный клещ MSC.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Морской черт или удильщик

Доказательство того, что внешний вид — это еще не все: грубый морской черт дает твердое, маслянисто-сладкое мясо, по вкусу и текстуре мало чем отличающееся от лобстера или морского гребешка.Его плотная мякоть хорошо подходит для барбекю, но это не особо жирная рыба, поэтому имеет смысл добавить немного масла и не пережарить ее. С удаленной чудовищно широкой головой, очищенный от кожи и филе хвост морского черта идеально подходит для приготовления на гриле и прекрасно нарезается кубиками, чтобы приготовить верхний шашлык.

Подавайте просто с майонезом или айоли и небольшим количеством самфира для украшения; со сладким перцем чили, зеленым луком, кориандром и маслом лайма или замариновать кусочки морского черта в оливковой тапенаде и завернуть в панчетту перед тем, как нанизать на шашлык и выложить на горячие угли.Щеки морского черта, которые становятся все более популярными, могут быть дешевле хвоста, но приносят одинаковое удовольствие. Не забывайте снимать внешнюю оболочку, иначе она сократится во время готовки, сделав мякоть жесткой. Попробуйте приготовленные на гриле щеки морского черта, посыпанные специями тикка и поданные со свежим лаймом.

Iceland Sustainable Fisheries стала первым в мире промыслом морского черта, получившим сертификат MSC в 2018 году. Покупая рыбу из экологически чистых рыболовных хозяйств, вы побуждаете большее количество розничных продавцов запасаться морепродуктами из экологически чистых источников, а также больше рыбных промыслов для улучшения и получения сертификатов.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Палтус

Палтус, гигант среди камбалы, палтус с твердой мякотью, мясистой текстурой, крупными хлопьями и нежным сладким вкусом. Стейки из палтуса легче приготовить на гриле, чем филе. Выбирайте стейки, нарезанные поперек волокон мяса, они будут лучше держаться, и из середины рыбы, а не из хвоста, который полон костей.

Склонен к высыханию, смажьте гриль и стейки маслом и готовьте на умеренно горячих углях, пока они не станут непрозрачными.Попробуйте приготовленный на гриле палтус в глазури мисо или подавайте стейки с соусом путтанеска (помидоры, каперсы, чеснок), домашним майонезом чипотле или просто коричневым маслом.

Обитатель ледяных вод, экологически чистый палтус, сертифицированный MSC, встречается как в северной части Тихого океана, так и в Северной Атлантике на промыслах в Канаде, США, Гренландии, России (Баренцево море), Норвегии и в западной части Берингова моря. Выбирая палтуса с синей этикеткой MSC, вы можете наслаждаться рыбой, зная, что завтра ее будет намного больше.

Барбекю Шарлотты Лэнгли, дикие, сертифицированные MSC тако с палтусом и дуэт свежей сальсы

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Как приготовить рыбу для барбекю

• Дайте рыбе нагреться до комнатной температуры на 15 минут. Это поможет приготовить более равномерно.
• Не снимайте кожу. Это поможет предотвратить переваривание рыбы.
• Натереть рыбу оливковым маслом с обеих сторон, посолить и поперчить. Это поможет предотвратить прилипание к решетке. Также хорошо подойдет слой майонеза.
• Очистите решетку для гриля перед приготовлением и слегка смажьте ее бумажным полотенцем с помощью растительного или оливкового масла.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-редактор-блок.k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Как приготовить рыбу на мангале

Готовьте на средне-сильном огне — когда пламя погаснет и уголь покроется белым пеплом.Чем тоньше филе или стейки, тем сильнее должен быть огонь. Дайте время, чтобы на первой стороне рыбы образовалась хорошая корочка — это поможет отделить ее от решетки для жарки.

Не переворачивайте рыбу более одного раза. Это снижает вероятность прилипания к решетке и распада. Если вы беспокоитесь о прилипании, попробуйте приготовить рыбу на подушке из нарезанных лимонов. Если вы готовите на гриле с закрытой крышкой, вторая сторона тоже начнет готовиться, и вам, возможно, не придется ее переворачивать.

Рыба лучше всего, когда она едва прожарена, поэтому она будет слоистой, влажной и шелковистой на вкус.

Ник Вайк — журналист и кулинар, увлеченный местными, сезонными и экологически чистыми продуктами.

Лучшие и худшие города Америки для барбекю: отчет

По мере того, как становится теплее и дни становятся длиннее, это может означать только одно: сейчас сезон барбекю.

Несмотря на то, что по всей стране есть бесчисленное множество ресторанов с барбекю, онлайн-журнал о кулинарии Chef’s Pencil недавно обнаружил города, в которых любителям барбекю следует сосредоточить свое внимание.

Используя данные Tripadvisor, Chef’s Pencil проанализировал все места для барбекю в 75 крупнейших городах США, чтобы найти лучшие и худшие города для барбекю. Журнал оценил каждый город на основе среднего рейтинга места для барбекю на сайте Tripadvisor, но не включил города с менее чем 10 ресторанами барбекю в пределах их городской черты.

IKEA ПРОДАЕТ СЭНДВИЧ ИЗ СВИНИНЫ В МЕНЮ

Согласно анализу Chef’s Pencil, Новый Орлеан — лучший город для барбекю.Фактически, все городские барбекю-рестораны, кроме одного, получили на сайте Tripadvisor оценку 4 или выше.

Кулинарный журнал Chef’s Pencil недавно нашел лучшие и худшие города США для барбекю как раз к лету. (iStock)

Оклахома-Сити занял второе место, а Уичито, Канзас; Вирджиния-Бич, Вирджиния; и Шарлотта, Северная Каролина, делят третье место.

В остальные 10 лучших городов вошли Колумбус, штат Огайо, на шестом месте, Сиэтл на седьмом месте, Сент-Луис на восьмом месте, а также Ньюарк, Нью-Джерси и Майами, разделенные на девятое место.

ЖЕНЩИНА, ИСКЛЮЧЕННАЯ ИЗ КОМАНДНЫХ ОБЕДОВ, ВЫИГРЫВАЕТ СЛУЧАЙ О ДИСКРИМИНАЦИИ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ С ВЫПЛАТОМ 32 Гб.

Между тем, согласно Chef’s Pencil, самым плохим городом для барбекю был Анкоридж, Аляска. Второе место занял Плано, штат Техас, за ним в порядке убывания следуют Бостон, Сан-Антонио и Аврора, штат Колорадо.

Остальные 10 городов с худшим местом для барбекю: Джексонвилл, Флорида, на шестом месте, Хьюстон на седьмом, Филадельфия на восьмом, Омаха, Небраска, на девятом, и Форт-Уэрт, штат Техас, на десятом, согласно отчету.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS

Помимо рейтинга лучших и худших городов для барбекю, Chef’s Pencil также обнаружил, в каких городах больше всего барбекю на душу населения и в каких городах больше всего барбекю-ресторанов. с рейтингом 4,5 или выше.

Согласно отчету, Орландо, штат Флорида, имеет наибольшее количество ресторанов барбекю на душу населения, с одним рестораном на каждые 5325 жителей. За Орландо следует Св.Луи; Гонолулу; Лас Вегас; Нэшвилл, Теннесси; Мемфис, Теннесси; Тампа, Флорида; Майами; Цинциннати; и Остин, штат Техас.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ ОБ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ

Между тем, города с наибольшим количеством ресторанов барбекю с самым высоким рейтингом располагались в следующем порядке: Чикаго; Лос-Анджелес; Остин, Техас; Нэшвилл, Теннесси; и Хьюстон — четвертое место у Нэшвилла и Хьюстона.

За этими городами следуют Даллас, Сент-Луис и Нью-Йорк, которые делят шестое место, в то время как Лас-Вегас и Мемфис, Теннесси, замыкают десятку лучших, заняв девятое и десятое места соответственно.

Советы по приготовлению ребрышек, грудинки, тушеной свинины и др.

Если вы произнесете это слово по буквам BBQ, Barbeque, Bar-B-Q или Bar барбекю, то вы попали в нужное место. Советы по приготовлению барбекю — ваш лучший помощник в изучении искусства игры в кий. Будь то ребрышки спинки, приготовленные на гриле, тушеная свинина, Грудинка техасская, Индейка благодарения или что-то из моего зала славы — я здесь, чтобы научить вас всему, что знаю.

Барбекю — это приготовление мяса на медленном огне или на медленном огне. дымовая обжарка.Готовя мясо при температуре температура ниже нормы и постепенно начинает происходить волшебство, когда мясо нагревается до нужной температуры. В дым от вашего источника тепла (например, пеллет) или других горючих древесных источников придаст ему вафельный, душный ароматизирует ваше мясо, а непрямой нагрев приготовит мясо, не лишив его всех соков, которые могут обычно просто попадает на дно какой-нибудь кастрюли.

Как показали отличные соревнования по приготовлению барбекю, приготовить потрясающий шашлык можно на чем угодно.Есть ли у вас газовый гриль, чайник-гриль, пеллетный коптильня, курильщик пули или даже две бадьи, соединенные вместе (соревновательные барбекю — другая порода;) все дело в том, как вы его готовите!

Новейшие рецепты и страницы барбекю

1 января Фаршированные артишоки
1 января Греческий попперс (оливки в беконе)
1 января Фаршированная свинина
1 января Идеальная тушеная свинина (Свинина с инъекцией)
1 января Ваш рецепт здесь Фотоконкурс
1 января Фарш из белых грибов и шпината

Просмотреть все Рецепты барбекю.

Последние новости

Я начал работать над словарем BBQ, чтобы помочь объяснять различные методы приготовления, термины или аббревиатуры, которые помогут вам получить легендарный статус кузнеца на заднем дворе. С каждой записью Я буду добавлять видео на YouTube от меня и других, чтобы помочь. В конце концов, если картинка стоит 1000 слов — значит, видео стоит на вес золота … Ну, по крайней мере, хорошие.

У меня был отличный запуск веб-сайта, и мне было очень весело.Замечательно получать положительные отзывы от всех, кто пробовал рецепты — продолжайте! Недавно я начал добавлять теги ко всему, чтобы помочь с навигацией, и я также добавлен справочник покупателя для покупки приличных грилей для барбекю на заднем дворе / коптильни / голландских печей и т. д. Наслаждаться!

Несколько слов о рекламе

Если вы здесь впервые, то спасибо за посещение. Любой друг барбекю — мой друг.Чтобы помочь оплатить счета за это сайт У меня есть магазин Amazon, где можно порекомендовать товары что я лично использую и мои читатели любят.