Содержание

как и когда сажать, как ухаживать, фото, видео

Многих садоводов интересует, что представляет собой виноград дикий, а точнее девичий. Хотя термин «дикий» более привычен и понятен, но данном случае его нельзя считать правильным. Эта эффектная лиана относится к самостоятельному роду семейства Виноградовых (Vitaceae Juss), имеет научное название Parthenocissus. Растение часто называют также «Девичьи слезы», «Женский (Дамский) виноград». Его мелкие синевато-черные ягоды хоть и безвредны для здоровья, но совершенно несъедобны.

Девичий виноград (на фото) используется для вертикального озеленения и декорирования изгородей, заборов, арок, беседок, жилых и административных зданий

Откровенно говоря, не каждый садовод-любитель согласится посадить «неуемное» растение на небольшом участке. Зато с точки зрения озеленения и ландшафтного дизайна эта чудесная лоза достойна восхищения. Многие размещают дикий виноград на заборе, возле стены дома или у любой вертикальной опоры. Разрастаясь, он создает сплошную зеленую завесу, маскируя невзрачные постройки или образуя тенистые навесы. Быстрорастущие вьющиеся побеги можно свободно направлять в желаемую сторону и создавать разнообразные красивые формы.

Описание популярных разновидностей девичьего винограда

Начнем с наиболее распространенных, самых красивых и абсолютно неагрессивных видов и сортов, хорошо зарекомендовавших себя (по отзывам специалистов и садоводов-любителей) при выращивании в различных регионах нашей страны и на постсоветском пространстве.

Девичий виноград пятилисточковый (Parthenocissus quinquefolia)

Зимостойкое лиановое растение, имеющее североамериканское происхождение. Плети вырастают до 15-20 м в длину, прикрепляясь «усиками» к вертикальной поверхности, густо покрывают стены городских зданий на уровне 2-3-го этажей, а местами поднимаются до 5-8-го. В условиях южного климата хорошо защищают стены, балконы и лоджии от сильного нагревания на солнце, обеспечивая естественную термоизоляцию.

Способность закрепляться на отвесных поверхностях делает девичий виноград ценнейшим растением для вертикального озеленения

Созревающие в сентябре-октябре плоды отлично сохраняются до наступления зимы, иногда даже до весны. При этом значительную их часть съедают птицы. Особенно любимы они майнами, черными дроздами и домовыми воробьями.

«Звездопад» (Star Showers)

Сорт хорошо подходит для небольших садовых участков, так как его высота не превышает 5-8 метров. Кстати, регулярная стрижка поможет сдерживать лиану в определенных границах. Этот красавец американской селекции имеет яркую желто-зеленую окраску в весенний период и приобретает приятные красно-розовые тона осенью. Правда, время от времени на винограде появляются побеги с обычными зелеными листьями. Такие лозы растут быстрее пестролистных и их рекомендуют удалять, чтобы не нарушать декоративность растения. Небольшой размер листовой пластинки придает лиане нежность и невесомость. Как и у большинства виноградовых растений, цветы «Звездопада» не впечатляют, зато осенью появляются иссиня-черные плоды, которые выразительно смотрятся на фоне расписных листьев и привлекают в сад множество птиц.

Осенью лиана приобретает чрезвычайно эффектный наряд, сочетающий темные плоды и ярко-красные листья

Как правило, растение отлично себя чувствует на арках и обелисках, надежно обвивает перголы и беседки, хорошо смотрится у стен. Кроме того, оно может использоваться как почвопокровник, создающий яркие пятна у подножья деревьев и высокорослых кустарников. По отзывам садоводов-любителей, взрослые лианы обладают морозостойкостью, но в суровые зимы лозу советуют снимать с опор, чтобы исключить подмерзания концов побегов.

«Желтая стена» (Yellow Wall)

Уникальный сорт польской селекции, отличается от своих «собратьев» ярко-желтой листвой. С наступлением холодов он меняет свои летние темно-зеленые краски на золотисто-огненные. Кроме того, листочки очень мелкие и расположены настолько густо, что напоминают собой черепицу, плотно укрывающую поверхности веток. Максимальная длина плетей в 20-летнем возрасте около 14 метров. По отзывам, скорость роста винограда средняя, поэтому контролировать размеры лианы легко и удобно.

В ландшафтном дизайне нарядную осеннюю окраску «Желтой стены» часто используют как самостоятельный элемент, высаживая виноградный куст в качестве солитера

«Золотой» лозой обвивают арки, заборы и сочетают ее с традиционными разновидностями культуры, становящимися осенью огненно-красными или багряными.

Troki или «Красная стена» (Red Wall)

Слаборослая лиана с яркой листвой, сохраняющая привлекательность с весны до осени. После распускания почек растение покрывается бронзовыми листочками с глянцевым отливом, в течение летнего сезона они окрашиваются в темно-зеленый цвет, с наступлением осени «переодеваются» в ярко-красный наряд.

Роскошная, эффектно краснеющая листва Troki хорошо известна практически каждому городскому жителю

Данный сорт, подобно плющу, создает плотное покрытие на вертикальных поверхностях.

Девичий виноград садовый (д. в. прикрепленный) Parthenocissus inserta (A. Kerner) Fritsch

Его родина – восточная часть Северной Америки (в культуре с 1622 года). Типичное растение влажных лесов и кустарниковых зарослей на богатых почвах. Крупная вьющаяся лиана до 15-20 м. Молодые побеги красноватые, позднее темно-зеленые, усики с 3-8 разветвлениями, оканчивающимися овальными утолщениями. Листья сложные, пальчатые, яйцевидные или продолговатые, с заостренной верхушкой, сверху темно-зеленые, снизу – светлее. Синевато-черные ягоды с сизым налетом созревают в середине – конце сентября.

Садовая разновидность отличается декоративностью и орнаментальной осенней окраской листвы

Период вегетации длится с конца апреля до середины октября. Цветет в первой половине июля, в течение двух недель. Плодоносит ежегодно, начиная с 4 лет. Зимостойкость высокая. Растет очень быстро, теневынослив. Неприхотлив к почвам, хорошо переносит «стрессовые» условия города. Почти не повреждается насекомыми и грибковыми заболеваниями. Многолетник, прекрасно выживающий в условиях климата центральных и северо-западных регионов России.

Девичий виноград триостренный (плющевидный) Parthenocіssus tricuspidаta

Дальневосточная лиана около 15-20 метров длиной. «Усики» имеют дисковидные расширения, при помощи которых лоза прикрепляется к коре деревьев и опорам. Цветет с середины июня до начала июля. Ягоды мелкие, синевато-черные. Листья с крупными грубыми зубцами, темно-зеленые, сверху блестящие. Весной они окрашиваются в ярко-пурпурные цвета, осенью становятся золотисто-желтыми, бронзовыми или приобретают темно-красные оттенки.

Особенно красиво лиана выглядит осенью, когда заросли становятся ярко-оранжевыми или пурпурными

Растение неприхотливо в уходе, любит солнце и поливы, при этом легко растет в тени и выдерживает засуху. Практически круглый год сохраняет свою неповторимую декоративность.

Более подробно узнать об особенностях триостренного девичьего винограда можно из видеосюжета российского специалиста по садовым растениям:

Одним из достоинств этой лианы является то, что она легко приспосабливается к разнообразным почвенным и климатическим условиям. Неприхотливо растет на склонах гор и предгорий, песчаных и каменистых землях, малопригодных для возделывания других культур.

Способы размножения

Размножается растение как генеративно (семенами), так и вегетативно: черенками (одревесневшими или зелеными), а также отводками. Черенкование и посев семян девичьего винограда можно осуществлять в течение всего вегетационного периода. Как правило, самой высокой способностью укореняться и возобновлять рост обладают однолетние побеги, из которых заготавливают черенки. Осенью, подходящие стебли срезают чуть выше второй почки от земли, отделяют верхушки, а сами побеги нарезают так, чтобы каждая часть имела не менее двух узлов. Нижнюю пару листьев удаляют полностью.

Подготовить саженцы методом черенкования проще, тем более что такие растения и приживаются легче, чем сеянцы. При необходимости получить за один сезон небольшое количество полноценных, уже плодоносящих саженцев можно воспользоваться способом горизонтальных и дугообразных отводков.
Самостоятельная подготовка посадочного материала не представляет особых сложностей

Укоренение черенков проводят в воде, в грунте или почвосмесях в контейнерах, что предпочтительнее. Это могут быть рассадные ящики, заполненные субстратом, состоящим из чистого речного песка с перегноем или торфом в соотношении 1:1. Готовую емкость с хорошо увлажненной почвой помещают в тенистое, прохладное место. Дальнейший уход за черенками сводится к своевременным поливам, не допускающим пересыхания земли. Для успешной перезимовки контейнеры убирают в неотапливаемое, но непромерзающее помещение. Весной саженцы высаживают на постоянное место.

Рекомендации по посадке

Посадочные ямы рекомендуют располагать на расстоянии 0,8-1,0 м от объекта (забора, стены дома, изгороди и др.), который планируется декорировать и использовать в качестве опоры. Кусты размещают с дистанцией около 1 м друг от друга. Посадочную яму выкапывают размерами 0,6х0,6х0,6 м, на дне формируют дренажный слой толщиной не менее 18-20 см. Грунт желательно обогатить и удобрить, взяв по половине ведра перегноя, песка, компоста и тщательно их перемешав.

Выбранные саженцы должны быть упругими, слегка влажными, с полноценной надземной частью и хорошо сформированной корневой системой, без повреждений вредителями и болезнями

Лучше выбирать саженцы с двумя хорошо вызревшими побегами, которые перед посадкой обрезают на 2-3 глазка. Основные (пяточные) корни укорачивают до 15-18 см. Размещают молодое растение так, чтобы верхний глазок был на уровне почвы. Когда лозу выращивают у стены, саженцы устанавливают в яме под небольшим углом. Рядом обязательно вбивают колышек и обильно поливают. Для сохранения влаги почву мульчируют перегноем, соломой или свежескошенной травой.

Особенности ухода за лианой

В течение первого года вегетации девичий виноград нуждается в регулярных и обильных поливах. В последующие сезоны уход состоит в обязательной корректировке роста и направления побегов. Их необходимо своевременно подвязывать к опорам, не позволяя лиане проявлять агрессию и бесконтрольно захватывать не отведенную для нее территорию сада.

Девичий виноград красиво увивает беседки и балконы, покрывает заборы, затеняет аллеи, украшает калитки

Осенью кусты укрывают слоем земли, а весной подрезают. Летом ухаживают по возможности – подвязывают, опрыскивают от вредителей и болезней, обрабатывают почву. Кусты не склонны к вымерзанию под снежным покровом и не требуют сооружения специальных укрытий, но на случаи резких перепадов температур с возможным обледенением корневой системы многие садоводы используют нетканые укрывные материалы и органическую мульчу.

Чтобы ускорить «драпировку» забора или стены, растение желательно подкормить. Специалисты советуют чередовать минеральные удобрения с органическими. Они улучшают структуру почвы и обеспечивают лиану необходимыми питательными веществами. Минеральные (азотные, фосфорные и калийные) – хорошо восполняют их нехватку. По сравнению с другими видами, этот виноград отлично приспосабливается к недостатку влаги в почве, в большинстве случаев его выращивают без искусственного орошения. Несмотря на слабую подверженность «девичьего» болезням и вредителям, следует периодически проводить профилактические обработки. Эта уникальная лоза не только хорошо растет при минимальном уходе, но и блестяще выживает в крупных мегаполисах, при высокой загазованности воздуха и загрязненности почвы. Кроме того, она относится к известным долгожителям, что в разы увеличивает ценность растения в ландшафтном дизайне.

Видео

Если вас заинтересовала тема статьи, предлагаем посмотреть также видеоролики, снятые опытными садоводами:

Об авторе: Людмила Полякова

По основной специальности – бухгалтер, поэтому даже на дачном участке стремится к точности и достижению идеального порядка во всем. Предпочтение отдает выращиванию винограда. Уверена, что чем глубже вникаешь в огородничество и садоводство, тем больше понимаешь, что нет предела совершенству!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Дикий виноград, дикий виноград уход и посадка

Дикий виноград, иначе называемый девичьим, не даёт богатых урожаев, из его ягод не делают ароматное вино, однако всё равно он неизменно популярен и любим садоводами. Выращивают этот виноград исключительно в декоративных целях. Быстро разрастающиеся побеги плотно увивают стену и придают любому зданию изысканный вид старинной постройки, увитой лозой. Уход за ними практически не нужен, что тоже добавляет этому растению плюсов.

Своё второе название — «девичий» — этот виноград получил не случайно. Латинское название Parthenocissus имеет корень “девственный”. Причина этого — самоопыление растения, не требующее участия других цветков.

Внешний вид

Девичий виноград имеет сильно рассечённые трёх- и пятипалые листья тёмно-зелёного цвета с остропильчатыми краями и длинным черешком. В средней полосе России созревающие ягоды обычно чёрного или тёмно-синего цвета. На Дальнем Востоке растут сорта винограда с белыми, синими и оранжевыми плодами.

Отличительной особенностью девичьего винограда является то, что за несколько недель до листопада листья меняют цвет и приобретают оттенки красного. Цвета варьируются от алого до багряного и почти коричневого.

 

В гуще листьев очень нарядно смотрятся некрупные тёмные ягоды с восковым налётом. Они остаются на лозе и после того, как опадают листья.

Цветы дикого винограда почти незаметные в густой листве — некрупные, зелёного цвета.

Оттенок, который приобретают листья осенью, зависит от места, где была произведена посадка: в солнечном месте палитра будет ярче и разнообразнее, чем в тенистом, где листья могут остаться зелёными до заморозков.

 

Посадка и уход

Девичий виноград, как и любое неокультуренное растение, неприхотлив и не капризен. Особенный уход ему не требуется. Время посадки саженцев не особенно важно, хотя больше гарантий, что куст приживётся и разрастётся, даёт посадка в конце сентября или начале октября.

Почва для девичьего винограда подходит практически любая. Однако наилучшего роста куста можно добиться на плодородных суглинистых почвах, которые легко пропускают влагу и удерживают её в достаточном объёме.

 

После высадки саженца уход за ним заключается лишь в поливе и обрезке. В засушливых районах полив необходим 3-4 раза в год, каждый раз по 10 литров. Для лучшего эффекта вокруг куста нужно сделать лунку, в которой будет скапливаться вода. Для того, чтобы она быстро не испарялась, можно прикрыть зону полива мульчей. В районах, где дожди случаются регулярно, полив и вовсе не требуется.

Высаживая молодой куст, нужно уже иметь подготовленную ограду, так как разрастаться он будет очень быстро. Опора для лианы нужна прочная и способная выдержать её немалый вес. Подойдёт шпалера, сетка-рабица или просто стена дома. Не рекомендуется пускать девичий виноград по деревянной стене, так как под густыми листьями будет скапливаться влага, из-за чего древесина может загнить или покрыться плесенью.

Также нежелательно допускать усики и присоски винограда до оштукатуренных стен: такую поверхность они могут легко повредить. Что касается выбора солнечной или тенистой стороны дома, то для дикого винограда это не имеет большого значения: он отлично растёт при любом освещении.

За первые пару лет виноград разрастается на два-три метра, в итоге вырастая до 25 метров в высоту. Такой бурный рост следует контролировать обрезкой. Поначалу побеги нужно закреплять в нужном направлении роста, а в последующие годы регулярно производить формирующую обрезку. Если этого не делать, виноград может неконтролируемо разрастись в сплошную зелёную массу, которая захватит все поверхности вокруг.

Девичий виноград устойчив к болезням и холоду, в этом отношении ему требуется минимальный уход. Морозостойкость кустов позволяет выращивать их в средней полосе России до линии Санкт-Петербург — Пермь. В холодных регионах желательно укрывать кусты на зиму, однако даже если этого не сделать, вместо повреждённых морозом побегов быстро вырастают новые.

Уход за участком, на котором высажен виноград, требует своевременного сбора ягод. Это делается для того, чтобы растение не размножалось самостоятельно. Иначе оно легко может разрастись и помешать росту других, менее стойких посадок. Также это необходимо, поскольку оставленные без внимания ягоды после осыпания начинают гнить, издавая неприятный запах и являя в целом неприглядную картину.

Выращивание на участке дикого винограда может быть связано и с некоторыми неприятностями:

  • активный рост побегов нужно контролировать, иначе они могут загубить менее сильные растения, находящиеся рядом;
  • ползущие по стене побеги в поисках опоры могут проникать в мелкие трещины и расширять их, понемногу разрушая тем самым здание; добравшись до крыши, они также могут попадать под кровельный материал;
  • плотная листва создаёт тень и удерживает влагу, создавая благоприятные условия для роста плесени на стене;
  • лианы девичьего винограда могут прорастать в водосточные трубы и засорять их.

Виноград (род) — Википедия. Что такое Виноград (род)

Виноград

Плоды и листья винограда
Научная классификация

промежуточные ранги

Род: Виноград
Международное научное название

Vitis L. (1753)

Виногра́д (лат. Vítis) — род растений семейства Виноградовые.

Наиболее значимый в хозяйственном отношении вид — виноград культурный — даёт виноградные ягоды, служащие сырьём для производства вина.

Ботаническое описание

Побеги винограда называются виноградной лозой[3].

Семя винограда даёт в первый год после прорастания небольшой побег. Из почек в пазухе его листьев вырастают на следующий год удлинённые, хорошо развитые побеги, а далее, на будущий год, каждая почка этого побега даёт более слабые побеги, которые к осени замирают до нижней своей почки, так что от такого побега остаётся только одно нижнее междоузлие — укороченный побег.

Единственная почка укороченного побега развивает в следующий вегетационный период мощные удлинённые побеги, которые, в свою очередь, приносят затем укороченные побеги. Удлинённые побеги цветут и плодоносят, а укороченные нет. В культуре, благодаря короткой подрезке винограда, это чередование укороченных и удлинённых побегов незаметно, и растение цветёт и плодоносит каждый год.

Цветки мелкие, собранные в соцветия (сложная кисть или метёлка). В зависимости от наличия в цветке мужской и женской части и степени их развития различают следующие типы цветков: истинно-женский, мужской, обоеполый, функционально мужской, функционально женский. Три последних типа являются у винограда основными. Цветок обоеполого типа характерен для подавляющего большинства культурных сортов.

Плоды винограда — шаровидные или яйцевидные ягоды, собранные в более или менее рыхлые (редко плотные) грозди. Окраска ягод сильно варьирует в зависимости от сорта (жёлтые, зеленоватые, тёмно-синие, фиолетовые, чёрные и др.).

Ботаническая классификация

Род Vitis представлен 78 видами и делится на два подрода: Euvitis Planch и Muscadinia Planch. В подрод Euvitis входит 75 видов, которые с учетом ареалов их происхождения и распространения, а также по совокупности ботанических и морфолого-анатомических признаков и свойств делятся на 3 группы:

  • европейско-азиатскую;
  • северо-американскую;
  • восточно-азиатскую. Цветки винограда

Н. И. Вавилов определил следующие основные центры происхождения винограда и введение его в культуру:

  • среднеазиатский, охватывающий Северо-Западную Индию, Афганистан, Таджикистан, Узбекистан, Западный Тянь-шань;
  • переднеазиатский, охватывающий внутреннюю Малую Азию, Закавказье, Иран и горную часть Туркменистана. В этом регионе виноград представлен огромным разнообразием культурных и диких форм.

К европейско-азиатской группе относят один вид: Vitis vinifera L., который включает в себя подвиды Vitis vinifera subsp. sativa (виноград культурный), давший огромное количество культурных сортов, и Vitis vinifera subsp. silvestris (Виноград лесной).

А. М. Негруль с учётом особенностей морфологических и биологических признаков культурных сортов разработал классификацию сортов винограда вида Vitis vinifera L., в которой все культивируемые сорта разделены на три эколого-географические группы:

  • восточная группа Vitis vinifera convar. orientalis Negr.
  • западноевропейская группа Vitis vinifera convar. occidentalis Negr.
  • побережья Чёрного моря Vitis vinifera convar. pontica Negr.

Американскую группу составляют 28 видов. В виноградарстве эти лозы широко используют в качестве подвоя. Среди них наиболее известны Vitis rupestris, Vitis riparia и Vitis labrusca. Последний является родоначальником большинства североамериканских сортов винограда с характерным земляничным ароматом, который называют «изабельный» или «лисий» (культивирование с середины XVII века).

Восточно-азиатская группа объединяет 44 вида, на сегодняшний день мало изученных. Наиболее известный и распространённый из них — Амурский виноград (Vitis amurensis). В свою очередь, Амурский виноград делят на три экотипа: северный экотип (произрастает на широте г. Хабаровска), южный экотип (произрастает на широте г. Владивостока) и китайский экотип (распространён в южных районах Китая).

Список видов

Незрелая гроздь Дикий виноград
Гибриды

Примечания

Винные сорта винограда

Интернациональные
сорта
Региональные
сорта

Девичий виноград | zviazda.by

Хотите создать у себя на участке висячие сады Семирамиды? Тогда стоит посадить девичий виноград. С помощью этой лианы можно реализовать самые оригинальные дизайнерские замыслы. Вьющиеся побеги способны грациозно взбираться по опоре вверх или изящно спускаться вниз. С их помощью можно декорировать глухую стену, неприглядный забор, любую хозяйственную постройку или просто устроить живописную живую изгородь. Летом лиана густо покрыта тёмно-зелёными листьями, а к осени они приобретают яркий пурпурный цвет.


Де́вичий виногра́д (лат. Parthenocissus) относится к семейству Виноградовых, растение использовали в декоративных целях ещё в глубокой древности. Из истории известно, что в начале VII века до н. э. вавилонский царь ради любимой жены Амитис приказал заложить в пыльном песчаном Вавилоне висячие сады из лиан (название садов ошибочно связывают с ассирийской царицей Семирамидой, жившей двумя веками ранее). И вскоре живые цветущие растения превратили каменные ступенчатые террасы древнего города в произведение ландшафтного искусства, а впоследствии это назвали одним из Семи чудес света.

С XVII в. ползучим виноградом украшала свои усадьбы знать, а также его высаживали в общественных парках и скверах — уж очень живописны были увитые зелёным плющом беседки, арки, террасы и балконы!

Родиной винограда пятилисточкового, или виргинского, считается Северная Америка. В тех же краях обитает и его родственник, девичий виноград семилисточковый. Они прекрасно чувствуют себя в лесах и среди зарослей кустарников на влажных богатых почвах. Близок к ним и виноград трёхлисточковый. Именно эти три вида чаще всего используют в декоративных целях, в целом же насчитывается около 10 видов лиан рода Parthenocissus, произрастающих в Северной Америке, Восточной Азии и Гималаях.

Почему декоративный виноград называют девичьим? Оказывается, цветы растения не нуждаются в оплодотворении пыльцой для образования семян. Из-за способности к «непорочному зачатию» лиану и назвали «девственным плющом». Растение крупное, ствол деревянистый, до 3 м длиной, с зелёной корой у молодых побегов и желтовато-серой — у зрелых. Листопадное. Вечнозелёные виды встречаются крайне редко.

Стебли лиан поднимаются вверх с помощью усиков и недоразвитых присосок. Их красивые сложные листья немного похожи на листья каштана. В июле девичий виноград покрывается многочисленными белыми цветами, из которых образуются несъедобные плоды — тёмно-синие ягодки.

Выбираем место. Девичий виноград соглашается расти практически где угодно: его можно посадить и на северной, и на южной стороне. Только надо учитывать, что от освещения зависит расцветка листьев. Растущая на солнце листва осенью приобретает насыщенный оранжевый, пурпурный цвет и другие оттенки красного. А виноград, посаженный на северной стороне, может дожить и до зимы с зелёной листвой. Таким образом, варьируя освещённость, можно добиваться желаемой окраски листьев.

И всё же опыт показал, что лучше всего девичий виноград растёт на освещённых участках: быстрее идёт в рост, листва крупнее, расцветка более декоративна.

К почве тоже нет особых требований, годится любая окультуренная. При посадке не используются какие-либо особые агротехнические приёмы и хитрости. Примерно за неделю до высадки саженца почву перекапывают. На дно ямы глубиной 50-60 см укладывают дренаж (например, битый кирпич), насыпают слой песка около 20 см. Затем готовят почвенную смесь из листовой земли, компоста и песка в пропорции 2:2:1 и заполняют яму.

  • Девичий виноград одинаково хорошо приживается и осенью, и весной. И всё же специалисты рекомендуют сажать лиану осенью, в сентябре — начале октября.

Уход. Лиана неприхотлива, пристального внимания не требует. Подкормку проводят два раза за сезон: весной или в начале лета на 1 м2 вносят 40-50 г нитроаммофоски, а в период активного роста — 100-120 г кемиры-универсал.

При рыхлении одновременно удаляют сорняки, а затем мульчируют почву (слой должен быть не менее 6 см). Если корни лианы оголились, необходимо подсыпать земли.

Раз в сезон (как правило, весной) обрезают подмёрзшие кончики веток, удаляют старые, сухие и ослабленные побеги, ветки, выбравшиеся за пределы опоры или отведённой для растения территории. Остальные побеги закрепляют в нужном направлении.

Поливают 3-4 раза за сезон и только в засушливое лето (по 8-10 л на каждое растение). В самые жаркие дни полив увеличивают до 20 л. Если время от времени идут дожди, полив не требуется.

  • Три 20-сантиметровых черенка девичьего винограда на 3-й год превращаются в пышный разноцветный ковёр.

Не нуждается растение и в укрытии на зиму: рекомендуется снимать виноград с опоры и оставлять на земле под снегом. Если он и подмерзает в самые суровые зимы, то ему это даже пойдёт на пользу: лиана быстро восстанавливается за счёт спящих почек.

Молодой виноград может с помощью своих усиков взобраться даже на гладкую поверхность. Однако взрослое растение, отяжелев, иногда падает под собственной тяжестью. Поэтому, чтобы не лишиться великолепного зелёного ковра, лучше установить для него устойчивую опору.

Размножение. Лиану размножают отводками, черенками, семенами, корневыми отпрысками.

Размножение семенами даёт неплохой результат. Их высевают весной или осенью в рыхлую землю не глубже 1 см. Для лучшего прорастания предварительно замачивают.

Удобный способ — размножение корневыми отпрысками. Отросшие побеги лианы часто образуют многочисленный корневые отпрыски, которые укореняются в почве. Корневые отпрыски легко оттуда извлечь и посадить на новое место для доращивания.

Для укоренившихся саженцев выкапывают ямы, которые заполняют почвогрунтовой смесью. При посадке корневую шейку девичьего винограда нельзя засыпать. На постоянное место растения высаживают на расстоянии не ближе 1 м.

Болезни и вредители. Удивительно, но болезней и вредителей девичий виноград не имеет. Его плети вырастают в год на 2-3 метра, а общая длина достигает 20 м и более.

Виды и формы

Девичий виноград триострённый или плющевидный. Родиной считается Япония, Корея, Китай. Лиана обладает сильно ветвистыми усиками с многочисленными присосками. Весьма разнообразные по форме листья достигают 20 см в поперечнике и на одном растении могут быть трёхлопастные, треугольные, безлопастные, округлые, сердцевидные. Весной ярко-пурпурные, осенью они приобретают бронзовую, золотисто-жёлтую или красную окраску. В узких, продолговатых кистях прячутся мелкие невзрачные цветки. Плоды синевато-чёрные с сизым налётом, до 0,6 см в диаметре. Вид сравнительно маломорозостойкий, выдерживает непродолжительное понижение температуры до –15°С. Превосходно растет в Прикарпатье и Закарпатье, образуя сплошные ковры на стенах зданий. Это один из эффектных видов винограда для декорирования стен. Его листья, расположенные черепитчато друг над другом, образуют густое, почти плоское орнаментальное зелёное покрытие. Густо разветвлённые усики настолько крепко прикрепляются к поверхности, что их трудно оторвать. Гладкая, как лакированная листва, хорошо противостоит дыму, пыли, выхлопным газам, прекрасно растёт даже вдоль автотрасс.

Девичий виноград прикреплённый. Лиана до 3 м длиной с зелёной корой у молодых побегов и желтовато-серой у зрелых. Стебли поднимаются вверх с помощью усиков и недоразвитых присосок. Красивые пальчато-сложные листья состоят из 3-5 листочков яйцевидной или эллиптической формы с острой верхушкой и клиновидным основанием, с блестящим тёмно-зелёным верхом и более светлым низом.

Достоинства девичьего винограда:

  • привлекательно выглядит с начала лета до поздней осени;
  • обильно разрастается по опоре, обеспечивая плотный зелёный ковёр;
  • морозостойкий;
  • растёт на любой почве, довольствуется даже малыми участками земли;
  • успешно развивается и на солнце, и в тени;
  • практически не подвержен болезням и вредителям;
  • размножение не вызывает сложностей, растёт быстро, 2-3 м в год.

Отзывы садоводов относительно этого растения расходятся. Одни считают, что нет лучшего средства украсить участок, другие уверены: буйствующая зелень плюща неминуемо приведёт к разрушению фундамента и даже самой постройки.

Лиана действительно обладает качествами, вызывающими тревогу. Растущая возле дома, она может запустить свои сильные побеги под шифер или черепицу на крыше, вызвать их разрушение. Разрастаясь, пышный плющ полностью закрывает окна, создавая в доме сумрак. Но со всем этим можно справиться, если следить за растением и своевременно подрезать лишние побеги.

Более серьёзная проблема — длинные и агрессивные корни лианы, которые под землёй простираются на несколько метров. Даже сорняки под декоративным виноградом вырастают с трудом, а уж культурные растения и вовсе могут не прижиться. Кроме того, весной виноград оживает поздно и довольно долго представляет собой унылую картину (голые переплетённые побеги), в то время как всё вокруг в саду зеленеет и расцветает.

Лолита АНИСОВЕЦ

Девичий виноград

Почему это растение называется виноградом — понятно: фантастически быстрорастущие его побеги оплетают всё более-менее вертикальное, что попадается на пути. Цветёт, как обычный виноград, и плоды такие же — кисти, как у винограда, тёмно-синего цвета, так и хочется съесть. А вот почему этот виноград девичий — непонятно. Разве что красив, как девица. Или потому что в молодом возрасте ему нужна опора. Повзрослев, он сам находит, за что ему зацепиться.

Латинское название девичьего винограда — Parthenocissus, что в переводе значит «девственный плющ». В природе встречается около 10 видов девичьего винограда, произрастающих в Северной Америке, Восточной Азии и Гималаях. Обычно это крупные лианы с плотной кроной и крепким деревянным стволом. У меня в саду растут 2 вида: девичий виноград пятилисточковый, или виргинский, и виноград плющевидный, или триостренный. Первому в этом году исполняется 50 лет со дня посадки, второму — на 2–3 года меньше. И вот что интересно. Первые 20 лет за ним ухаживала моя мама. Они прекрасно росли и зимовали. В год её смерти обе лианы практически погибли по неизвестной причине. Расскажу о каждой подробнее.

Девичий виноград пятилисточковый — растение универсальное (Parthenocissus quinquefolia). Введено в культуру ещё в XVII веке. Его считают лианой номер один для наших условий. У него много достоинств. Морозостоек, хорошо растёт как на солнце, так и в тени. У нас одна из таких лиан залезла на северную стену дома, где отлично себя чувствует. Не требует никаких особых почв, растёт где посадили. За полвека жизни в нашем саду растение ни разу ничем не болело, никто его «не кушал». Имеет усики с разветвлёнными кончиками с присосками, которыми цепляется за всё, что подвернётся, даже за отвесные стены. Оторвать трудно, разорвать усики практически невозможно — очень крепкие.

Девичий виноград можно выращивать и на балконе. Даже в Санкт-Петербурге. Ветра и суровый климат ему не помеха. Балкон выглядит всегда нарядно и опрятно, никакой сырости и плесени. Можно посадить его в обычную кадушку, а под лозу подсадить другие растения, например камнеломки. В нашем городе есть примеры, когда девичий виноград растёт на 13 этаже уже более 20 лет! На зиму кадку с растением следует укрывать мешковиной, чтобы предохранить корни от промерзания, а ранней весной проводится обрезка. В сухую погоду нужно поливать. Но если вы его не будете поливать, он всё равно выживёт. И обязательно следите, чтобы он не хулиганил: не распространял свою корневую систему в соседние ящики и соседские балконы.

Растение нуждается в обрезке, чтобы не получились непролазные джунгли. С обрезкой просто. Нужно удалить повреждённые, слабые и загущающие побеги. Обычно это делать некогда, и оно растёт как ему вздумается и уже вскоре плотно закрывает облюбованную стенку. Невызревшие в прошлом году, а потому засохшие побеги скрываются в молодой зелени. За годы накопившиеся сухие концы лианы образуют густую сетку, по которой на будущий год будут карабкаться новые побеги, образуя утолщающееся с каждым годом одеяло. Поэтому всё же надо стараться ежегодно удалять засохшие и ненужные побеги, а вновь отрастающие побеги направлять в нужную сторону. Иначе образуется плотная стена, сквозь которую не проникает свет. Например, на веранде, опутанной виноградом, будет просто темно. А если он однажды доберётся до комнатного окна, то и в комнате тоже будет темно. Так что не нужно давать этому винограду полную свободу.

Некоторые садоводы боятся сажать этот виноград возле дома, полагая, что под его зеленью может загнить деревянная стена от повышенной сырости. В действительности всё наоборот. Виноград убирает излишнюю влажность. Самая чистая стена нашего дома — та, что уже полвека скрыта под зелёным одеялом винограда.

Виноград триостренный и пятилисточковый

Скорость роста у девичьего винограда просто поразительная. За сезон побеги удлиняются на 3–4 м. Это буйство роста тем сильнее, чем старше лиана. Побеги лезут, куда им вздумается. При этом на южный склон крыши, крытой рубероидом, они никак не лезут, а вот под рубероид умудрились пролезть и теперь растут на чердаке, в темноте, образуя длинные белые верёвки с недоразвитыми листьями. У нас уже много лет идёт война за освобождение чердака дома от многометровых побегов. Поэтому формировать лиану лучше с молодых лет, не позволяя ей расти туда, куда нам не надо. Обрезку надо делать ранней весной, пока не пробудились почки. Иначе лиана будет плакать обильными слезами. У меня она «наплакала» однажды почти целое ведро прозрачного сока едва уловимого непонятного вкуса.

Осенью лиана начинает разукрашиваться в яркие багряные и пурпуровые краски. В это время виноград фантастически красив, особенно, если смотреть на просвет. Окрашивается полностью за несколько дней, и держится такая красота до мороза. Может, за такую красоту виноград и назван девичьим?

Размножение девичьего винограда просто до примитивности: черенками и отводками. Если побег упадёт на землю, и его быстро не убрать, он обязательно укоренится.

Уход заключается в обрезке и осенней уборке огромной массы опавших после ночного заморозка листьев. Хотя почва у нас не очень-то питательная, он все-таки где-то находит питание. Мы за всю его жизнь ни разу не подкормили и ни разу не полили, он довольствуется дождевой влагой с крыши.

Виноград триостренный. Этот виноград тоже прочно обосновался в моём саду. Его родина — Япония, юго-запад Приморья.

Листья у него, в отличие от пятилисточкового, трёхлопастные. Этот вид обычно представляют как малозимостойкий, который выдерживает непродолжительное понижение температуры до минус 15 градусов. В моём саду он погибал дважды за почти полувековой срок жизни. Первый раз это произошло в вышеупомянутом траурном 1984 году, вместе с пятилисточковым. Возможно, причиной были сильные морозы. В те времена практически каждую зиму у нас наблюдались морозы ниже не только минус 15, но и 25 и даже бывало 35 градусов. Пришлось обе лианы почти полностью спилить. Понадобилось несколько лет бережного ухода, чтобы лианы восстановились, дав из спящих почек тонкие побеги. В 2007 году триостренная лиана опять очень сильно пострадала зимой. Но здесь есть объяснение: весной предыдущего года, когда виноград тронулся в рост, стукнули сильные поздние заморозки и уничтожили молодые побеги. И только в конце лета растение оклемалось и выпустило новые побеги, но они уже не успели вызреть. Потому они и погибли зимой, хотя особо сильных морозов в ту зиму не было. Пришлось обрезать все засохшие побеги до ствола. Но теперь она полностью восстановилась. Всё-таки растёт она немыслимо быстро. Таким образом, считать эту лиану непригодной для выращивания в нашем регионе нет оснований, и она с успехом может украшать наши сады.

Обычный ритм жизни триостренного винограда такой же, как и пятилисточкового: летом растёт как сумасшедший, образуя огромную зелёную массу. Когда стукнут осенние заморозки ниже минус 2 градусов, невызревшие побеги и все листья обмерзают. Весной лиана состоит из ствола и огромного количества мёртвых верхушек побегов, крепко сплетённых друг с другом усами.

Почему-то в литературе пишут, что к осени листья у этого винограда краснеют. Я такого ни разу не видела. Они остаются зелёными до самой зимы, и опадают зелёными после заморозков. Лишь самые нижние листья могут немного пожелтеть и осыпаться.

Девичий виноград не обязательно сажать у стен дома или сарая, или стараться скрыть в его зарослях домики специального назначения. Он отлично чувствует себя на перголах, беседках или арках. Правда, у стенок ему всё же уютнее, теплее.

Размножается так же просто, как и пятилисточковый. Проще всего взять двухпочечные черенки в августе, воткнуть их наклонно в грядку на расстоянии 15 см друг от друга, чтобы нижняя почка была в земле, а верхняя — недалеко от поверхности почвы. Полить, укрыть лутрасилом. В сухую погоду поливать. На зиму можно прикрыть еловым лапником. В августе следующего года черенки можно выкопать и посадить на постоянное место. А можно черенки и сразу высадить на постоянное место.

В первые два года по стенке будет одиноко плестись тонкий побег с небольшими ответвлениями. В это время его нужно направить в нужную сторону, соорудив ему что-нибудь, за что он может зацепиться усиками. Например, вбить в стенку толстые гвозди. Или натянуть крепкую проволоку, сетку. Через 3 года это будет уже стройная пушистая лиана, которая непременно устремится вверх, на крышу или к печной трубе. Ещё через несколько лет вся стена окажется закрытой плотным одеялом из черепитчато-расположенных листьев. Осенью, когда опадут листья, внутри побегов окажется много виноградных кистей.

Он также хорошо растёт и в городе, не боясь загрязнённого воздуха. Например, я видела его заросли в Парке Победы, на Большом проспекте П.С., на стенке Зимнего стадиона, на Миллионной улице возле Лебяжьей канавки, откуда в своё время и взяла черенок, выползший из ограды на асфальт.

Любовь Бобровская, садовод-любитель

«Дела садовые» № 6 (40), июнь 2010 г.

Девичий виноград. Помощник, а не источник проблем

Девичий виноград по праву считается одной из самых крупных, быстрорастущих и выносливых многолетних лиан. Вид его роскошной, эффектно краснеющий в конце сезона листвы, хорошо знаком каждому, ведь именно девичий виноград активнее всего используются у нас в городском озеленении для украшения зданий. В частных садах это растение встречается не так уж часто. Его считают слишком агрессивным, практически неподдающимся контролю, да еще и благоприятствующим распространению по участку и дому грызунов и вредителей. Но такая репутация совершенно незаслуженна.

Девичий виноград. © Tobias Abel

Девичий виноград, будучи одним из самых простых в выращивании крупных садовых растений способен стать настоящей палочкой-выручалочкой. Ведь драпировка высоких стен отнюдь не ограничивает сферу его использование в дизайне сада.

Содержание:

Девичий виноград и его скрытые таланты

Все виды и сорта девичьего винограда используются как крупные и мощные лианы. С их помощью можно эффектно задрапировать поверхности любой площади. Девичий виноград создает густое, кажущееся орнаментальным и почти черепитчатым покрытие благодаря своеобразному расположению листьев и самостоятельному регулированию равномерного распределения поступающего к ним света.

Ослепительно яркий оранжевый или шарлаховый осенний окрас, красота и пышность кроны, легкость и надежность самостоятельного прикрепления растения не знают конкурентов среди лиан. У всех видов девичьего винограда усики густо ветвятся и столь накрепко цепляются к даже ровным стенам, что растению не угрожает даже его собственный немалый вес в солидном возрасте.

Девичий виноград не боится загрязненности, задымленности, любых даже самых сложных условий, сохраняя легкую глянцевость привлекательной листвы. Он прекрасно подходит для эффектного озеленения стен, даже отвесных, любых мощных и высоких опор, украшения мрачных, пустых сторон построек и исполинских заборов, создания так называемого сплошного озеленения и густого ровного покрытия.

Девичий виноград способен сформировать и удивительно красивые зеленые тоннели, превратить в роскошные объекты перголы, декорировать старые деревья, беседки и павильоны. И даже эти функции не исчерпывают возможностей его использования в ландшафтном дизайне.

Девичий виноград очень хорош и в качестве почвопокровного ползущего растения. Его можно использовать для создания удивительно красивых и пышных, плотных ковров на тех участках, где невозможно разбить злаковые газоны или полянки из травянистых почвопокровников. Он не боится сухих открытых мест и каменистых склонов, хорошо растет даже в самых бедных почвах, не потеряет способность эффектно озеленить почву даже в самой густой тени и при этом сохраняет и в горизонтальной плоскости все достоинства зелени.

В качестве почвопокровного растения девичий виноград можно выращивать и из черенков, густой ковёр создадут саженцы, расположенные с интервалом приблизительно в 1 метр, а для ускорения процесса можно расположить саженцы вдвое ближе. Декоративный и элегантный ковер девичий виноград создаст поразительно быстро, при этом не потребует практически никакого ухода.

Под виноградом не растут и не распространяются сорняки, он не мешает расти и развиваться крупным кустарникам и древесным, что делает его одной из самых перспективных культур для озеленения больших площадей и участков с трудными условиями.

Не следует забывать и сугубо практических достоинствах девичьего винограда. Благодаря использованию этого растения в озеленении можно добиться куда большей эффективности от теплоизоляции, защитить постройки и садовые павильоны с беседками от ветра и дождя, ведь полог листьев у девичьего винограда действительно поразительно плотный и надолго сохраняет конструкции от разрушающего воздействия внешней среды.

Озеленение из девичьего винограда позволяет летом даже в самый жаркий день наслаждаться прохладой внутри помещения или беседки, зимой — сделать систему отопления максимально действенной, а потери тепла — минимальными.

Девичий виноград. © Insomniac’s Attic

Простые правила контроля девичьего винограда

Пресловутая агрессивность девичьего винограда проявляется только тогда, когда растению дают полную волю и не заботятся даже об элементарном контроле его развития или уходе на протяжении десятилетий. Ложный виноград при внимательном мониторинге темпов его распространения и своевременном сдерживании никогда не будет бесконтрольно переползать в сад, повреждать настенные или кровельные материалы, создавать тень, сырость и все вокруг оплетать.

Простая контролирующая обрезка — вот и все, что необходимо этому растению. Если вы видите, что виноград развивается слишком активно или его побеги начинают заползать на территории, где они не нужны, просто обрежьте лишнее и укоротите плети лианы. Чем больше обрезают девичий виноград, тем больше сгущается его листва, раскрывается орнаментальный узор кроны и окраска листьев и тем легче справиться с его склонностью к быстрому росту.

Но это еще не все нехитрые уловки, которые помогут сдержать агрессивность девичьего винограда и избежать нежелательного захвата территории. Достигнув эффектной драпировки поверхности и желаемого эффекта, из системы ухода за виноградом достаточно исключить поливы и подкормки полностью — и его рост не остановится, но значительно замедлится. Растение будет выглядеть хорошо и свежо, но перестанет активно наращивать высоту и объем.

Девичий виноград ‘Star showers monham’. © julie weisenhorn

Подбор условий для мощной лианы

Чтобы девичий виноград успешно развивался и рос, для него не нужно даже особенно тщательно подбирать определенные параметры освещения или почвы. Это одно из самых неприхотливых и выносливых садовых растений. Девичий виноград способен адаптироваться практически к любым условиям, выживает даже там, где нет плодородной почвы или если он растет в ограниченном ее количестве.

Его можно высаживать как на самых освещенных, подходящих для светолюбивых культур площадках сада, с южной стороны построек, так и в достаточно густой тени. Это теневыносливые, но не тенелюбивые лианы, и под плотной кроны деревьев или с северной стороны зданий его лучше высаживать только тогда, когда хотя бы на несколько часов в день растение будет освещено солнцем. Наибольшей эффективности все виды и сорта девичьего винограда достигают в полутени самой разной интенсивности от глубокой до рассеянной.

Что касается почвы, то любые ее недостатки, от плохой обработанности и уплотненности до скудного содержания питательных веществ или чрезмерной известковости и кислотности можно компенсировать при посадке. Девичий виноград может расти буквально в любой почве, даже сухой, но при высадке растений необходимо соблюдать некоторые правила элементарной агротехники. К достоинствам девичьего винограда причисляют и способность переносить пересадку в любом возрасте.

Девичий виноград

Правила посадки девичьего винограда

Посадка по сути является единственным сложным компонентом выращивания этой лианы. Девичий виноград можно высадить как весной, как и в середине осени.

Саженцы девичьего виноград должны располагаться в 1 м от построек или опоры, по которым они должны будут подниматься и на расстоянии около 1 м от других крупных растений.

Перед посадкой лучше перекопать почву на будущем вместе выращивания. Для девичьего винограда заготавливают крупные посадочные ямы, аналогичные древесным растениям. Оптимальные размеры посадочной лунки — около 60 см в глубину и ширину. На дно обязательно закладывают мощный слой дренажа высотой около 20 см, используя фрагменты битого кирпича, щебень и песок для создания как можно более эффективной водопроницаемости.

Всю вынутую из посадочной лунки землю необходимо улучшить: полностью заменить на готовую почвосмесь или просто примешать торф, компост и песок. Оптимальной для девичьего винограда считается землесмесь, состоящая из равных частей торфа, компоста и листовой земли с добавлением половинной доли песка.

Для того чтобы девичий виноград успешно прижился и начал быстро развиваться, достаточно правильно установить саженцы в посадочную яму. Корневая шейка молодых растений должна располагаться ровно на уровне почвы. Ее нельзя заглублять или приподнимать над линией грунта. После посадки необходимо сразу же провести заряжающий полив, используя до 2 ведер воды для каждого растения.

В первый год после посадки, особенно если использовать полученные черенкованием саженцы, лучше обеспечить растениям минимальный уход. Девичий виноград с благодарностью откликнется и на мульчирование почвы высотой около 6 см, которое позволит полностью отказаться от прополки и рыхление, и на поливы с подкормками.

Элементарный уход за девичьим виноградом

Это растение практически не нуждается ни в каких дополнительных процедурах. Более интенсивная забота понадобится только молодым растениям, да и то если вы хотите добиться как можно более быстрого драпирования стены или конструкции в кратчайшие сроки.

Для того чтобы стимулировать активный рост девичьего винограда, для растений можно проводить две подкормки в год. Весной или в июне для него вносят около 40-50 г любого полного минерального удобрения, а приблизительно через месяц-два после первой подкормки используют органику или повторяют минеральную подкормку. Но удобрения вносят только для того девичьего винограда, у которого хотят стимулировать активное наращивание высоты и размеров.

Поливы этой лиане как таковые не нужны. Но длительная засуха может спровоцировать фактическую остановку роста, поэтому в сухое и жаркое лето растение 3-4 раза поливают утром или вечером, обеспечивая компенсацию неблагоприятных погодных условий. Для девичьего винограда используют 1-2 ведра воды на каждую лиану. Если вы сдерживаете рост верхолазки, то поливы также можно исключить из ухода.

Хотя бы один раз в год постарайтесь прорыхлить почву, удалить крупные сорняки или провести мульчирование, не допускающее их развития в приствольном круге.

Девичий виноград склонен к постепенному приподниманию в почве и оголению корневища. Если вы заметили, что корни растения начинают выступать над грунтом, обязательно подсыпьте свежей почвы и слегка окучьте лиану. Обычно эту процедуру проводят осенью, в рамках подготовки сада к зимовке.

Обрезки как таковые девичьему винограду не нужны, за исключением удаления сухих и поврежденных побегов и ситуаций, когда необходимо сдерживать лиану и не давать ей выйти за пределы отведенной площади. Элементарная вырезка некоторых ветвей или укорачивание лишних позволит эффективно контролировать рост растения.

Девичий виноград полностью устойчив к заболеваниям и вредителями. По его плетям легко пробираться к постройкам грызунам, но элементарные меры у основания лианы в виде ловушек и приманок позволяют легко решить эту проблему.

Девичий виноград

Зимовка девичьего винограда

В условиях регионов с суровыми зимами единственным полностью зимостойким видом является девичий виноград виргинский, больше известный как пятилисточковый. Хотя у винограда Генри, триостренного, Томпсона листья еще более декоративны и они также очень хороши и в качестве лианы, и в роли почвопокровника, им на зиму понадобится укрытие и снятие с опор.

В первый год после посадки все девичьи винограды лучше укрыть сухими листьями и лапником, в дальнейшем же пятилисточковому никакая защита не понадобится.

винограда - Википедия, бесплатная энциклопедия

Виноград - плодовая ягода лиственных древесных лоз ботанического рода Витис . Виноград можно есть сырым или из него можно сделать вино, джем, сок, желе, экстракт виноградных косточек, изюм, уксус и масло виноградных косточек. Виноград - неклимактерический вид фруктов, обычно собирающийся гроздьями.

Шаблон: Пищевая ценность

История [править]

Выращивание одомашненного винограда началось 6000–8000 лет назад на Ближнем Востоке. [1] Самые ранние археологические свидетельства доминирующего положения виноделия в человеческой культуре датируются 8000 лет назад в Грузии. [2] [3]

Дрожжи, один из самых первых одомашненных микроорганизмов, естественным образом встречается на кожуре винограда, что привело к появлению новых алкогольных напитков, таких как вино. Самое раннее известное производство произошло около 8000 лет назад на территории Грузии. [4] В ходе обширного проекта генного картирования археологи проанализировали наследие более 110 современных сортов винограда и сузили их происхождение до региона в Джорджии, где остатки вина были также обнаружены на внутренних поверхностях растений возрастом 8000 лет. старые керамические банки для хранения. [5] Самая старая винодельня была найдена в Армении около 4000 г. до н.э. К 9 веку нашей эры город Шираз был известен тем, что производил одни из лучших вин на Ближнем Востоке. Таким образом, было предложено, чтобы красное вино Syrah было названо в честь Шираза, города в Персии, где виноград использовался для изготовления вина Shirazi. Древние египетские иероглифы фиксируют выращивание фиолетового винограда, а история свидетельствует о том, что древние греки, финикийцы и римляне выращивали фиолетовый виноград как для еды, так и для производства вина.Позже выращивание винограда распространилось на другие регионы Европы, а также на Северную Африку и, в конечном итоге, на Северную Америку.

В Северной Америке местный виноград, принадлежащий к различным видам рода Vitis , распространен в дикой природе по всему континенту и был частью рациона многих коренных американцев, но европейские колонисты считали его непригодным для вина. Vitis vinifera С этой целью было импортировано сортов.

Описание [править]

Виноград - это вид фруктов, которые растут группами от 15 до 300 штук, и могут быть малиновыми, черными, темно-синими, желтыми, зелеными, оранжевыми и розовыми.«Белый» виноград на самом деле зеленого цвета и эволюционно произошел от фиолетового винограда. Мутации в двух регуляторных генах белого винограда останавливают производство антоцианов, которые отвечают за цвет пурпурного винограда. [6] Антоцианы и другие химические пигменты более крупного семейства полифенолов в пурпурном винограде ответственны за различные оттенки пурпурного в красных винах. [7] [8] Виноград обычно имеет форму эллипса, напоминающую вытянутый сфероид.

Grapevines [править]

Конкорд - сорт североамериканского винограда лабруска .

Большинство сортов винограда происходит из сорта Vitis vinifera , европейской виноградной лозы, произрастающей в Средиземноморье и Центральной Азии. Незначительное количество фруктов и вина поступает из американских и азиатских видов, таких как:

Распространение и производство [править]

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), 75 866 квадратных километров земли отведены под виноград.Примерно 71% мирового производства винограда используется для производства вина, 27% - как свежие фрукты и 2% - как сушеные фрукты. Часть продукции из винограда идет на производство виноградного сока, который восстанавливается в консервированные фрукты «без добавления сахара» и «100% натуральные». Площадь, отведенная под виноградники, увеличивается примерно на 2% в год.

Нет надежных статистических данных с разбивкой по сортам винограда. Считается, что наиболее широко выращиваемый сорт - Султана, также известный как Томпсон Сидлесс, с площадью не менее 3600 км 2 .(880 000 акров). Второй по распространенности сорт - Айрен. Другие популярные сорта включают Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Каберне Фран, Мерло, Гренаш, Темпранильо, Рислинг и Шардоне. [9] Шаблон: Начало стека

Ведущие производители винограда для виноделия, по площади посевов
Страна Площадь (км²)
Шаблон: ESP 11 750
Франция 8 640
Италия 8 270
[[フ ァ イ ル: Шаблон: псевдоним флага страны Турция | граница | 25x20px | Шаблон: псевдоним страны Турция の 旗]] Τουρκία 8 120
США 4 150
Шаблон: IRN 2 860
  1. ПЕРЕНАПРАВЛЕНИЕ: РОУ
2,480
Шаблон: POR 2 160
Шаблон: ARG 2 080
Шаблон: CHI 1840
граница | 22px Αυστραλία 1,642
ρμενία 1,459

Шаблон: конец стека Шаблон: Начало стека

Ведущие страны-производители винограда по годам
(в метрических тоннах)
Рейтинг Страна 2009 г. 2010 г. 2011 г. 2012 г.
1 Китай 8 038 703 8 651 831 9 174 280 9 600 000 F
2 США 6 629 198 6 777 731 6,756,449 6,661,820
3 Италия 8 242 500 7 787 800 7,115,500 5 819 010
4 Франция 6,101 525 5 794 433 6 588 904 5 338 512
5 Шаблон: ESP 5 535 333 6 107 617 5 809 315 5 238 300
6 [[フ ァ イ ル: Шаблон: псевдоним флага страны Турция | граница | 25x20px | Шаблон: псевдоним страны Турция の の]] Τουρκία 4 264 720 4 255 000 4 296 351 4 275 659
7 Шаблон: CHI 2,600,000 2 903 000 3 149 380 3 200 000 F
8 Шаблон: ARG 2 181 567 2 616 613 2 750 000 2 800 000 F
9 Шаблон: IRN 2 305 000 2,225,000 2,240,000 2 150 000 F
10 Южная Африка 1,748,590 1,743,496 1,683,927 1,839,030
Весь мир 58 521 410 58 292 101 58,500,118 67 067 128
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН [10] (F = оценка ФАО)

Шаблон: конец стека

Виноград столовый и винный [править]

Коммерчески выращиваемый виноград обычно классифицируется как столовый или винный виноград в зависимости от предполагаемого способа потребления: употребляется в сыром виде (столовый виноград) или используется для изготовления вина (винный виноград).Хотя почти все они принадлежат к одному и тому же виду, Vitis vinifera , столовый и винный виноград имеют существенные различия, обусловленные селективной селекцией. Сорта столового винограда, как правило, имеют большие плоды без косточек (см. Ниже) с относительно тонкой кожицей. Винный виноград меньше по размеру, обычно имеет семя и относительно толстую кожицу (желательная характеристика в виноделии, поскольку большая часть аромата вина исходит от кожуры). Виноград также имеет тенденцию быть очень сладким: его собирают в то время, когда в его соке содержится примерно 24% сахара по весу.Для сравнения, коммерчески производимый «100% виноградный сок», сделанный из столового винограда, обычно содержит около 15% сахара по весу. [11]

Виноград бессемянный [править]

Бессемянные сорта винограда сейчас составляют подавляющее большинство посадок столового винограда. [ необходима цитата ] Поскольку виноградные лозы размножаются вегетативно черенками, отсутствие семян не представляет проблемы для воспроизводства. Это проблема селекционеров, которые должны либо использовать засеянный сорт в качестве материнской самки, либо спасать эмбрионы на ранней стадии развития с помощью методов культивирования тканей.

Есть несколько источников признака бессемянности, и практически все коммерческие культиваторы получают его из одного из трех источников: Thompson Seedless, Russian Seedless и Black Monukka, все являются сортами Vitis vinifera . В настоящее время существует более десятка сортов винограда без косточек. Некоторые из них, такие как Einset Seedless, Benjamin Gunnels's Prime без косточек, Reliance и Venus, были специально выращены для обеспечения выносливости и качества в относительно холодном климате северо-востока США и южного Онтарио. [12]

Компенсацией улучшенных пищевых качеств бессемянности является потеря потенциальной пользы для здоровья, обеспечиваемой повышенным фитохимическим содержанием семян винограда (см. Заявления о вреде для здоровья ниже). [13] [14]

Изюм, смородина и султан [править]

В большинстве стран Европы и Северной Америки сушеный виноград называют «изюмом» или его местным эквивалентом. В Великобритании признаны три различных сорта, что вынуждает ЕС использовать термин «сушеные плоды винограда» в официальных документах.

Изюм - любой сушеный виноград. В то время как изюм - это французское заимствованное слово, во французском языке это слово относится к свежим фруктам; виноград (от которого происходит английский виноград ) относится к грозди (как в une grappe de raisins ).

Смородина - сушеный сорт винограда Занте Черный Коринф, название которого является искажением французского изюма Коринт (виноград Коринф). Смородина также относится к черной и красной смородине, двум ягодам, не связанным с виноградом.

Изюм sultana изначально был изюмом, приготовленным из винограда сорта Султана турецкого происхождения (известного в США как Thompson Seedless), но теперь это слово применяется к изюму, приготовленному из белого или красного винограда, который отбеливается, чтобы напоминать традиционная султана.

Виноградный сок получают путем измельчения и перемешивания винограда с получением жидкости. Сок часто продается в магазинах или ферментируется и превращается в вино, бренди или уксус. В виноделии виноградный сок, содержащий 7–23% мякоти, кожуры, стеблей и семян, часто называют «суслом».В Северной Америке наиболее распространен виноградный сок фиолетового цвета и производится из винограда сорта Конкорд, в то время как сок белого винограда обычно производится из винограда Ниагара, оба из которых являются разновидностями коренных американских сортов винограда, которые отличаются от европейских винных сортов. В Калифорнии виноград Султана (известный там как Thompson Seedless) иногда сбрасывают с изюмных или столовых рынков для производства белого сока. [15]

Заявления о здоровье [править]

Французский парадокс [править]

Сравнивая диеты в западных странах, исследователи обнаружили, что, хотя французы, как правило, едят больше животных жиров, заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями во Франции остается низкой.Это явление получило название французского парадокса, и считается, что оно возникает из-за защитных свойств регулярного употребления красного вина. Помимо потенциальных преимуществ самого алкоголя, включая снижение агрегации тромбоцитов и вазодилатацию, полифенолы [16] (например, ресвератрол), содержащиеся в основном в кожуре винограда, обеспечивают другие предполагаемые преимущества для здоровья, такие как:

Дикий виноград - Специальность патруля ядовитого плюща Ландшафтный дизайн

Дикий виноград - это наиболее распространенное инвазивное растение, которое можно встретить в долине Гудзона. Хотя технически он не является инвазивным, поскольку он является родным для этой области, он все же является печально известным убийцей деревьев. Проезжайте почти по любой дороге в долине Гудзона, и вы увидите спутанные лозы, свисающие над деревьями и кустами, прижимая их вниз, пока они наконец не сломаются. Вы никогда не увидите виноградных лоз посреди леса.

У виноградных лоз шелушащаяся кора и большие узловатые корневища.

Вы найдете их вдоль шоссе, пустырей и по краям дворов, болтающихся с другими их агрессивными приятелями, такими как Сладкая Горечь и Ядовитый Плющ.Поскольку виноград является родным, птицы наслаждаются семенами и носят их с собой, прежде чем бросить. Однако саженцы винограда нуждаются в солнечном свете, чтобы выжить, и он находит этот свет в вырубленных лесах и на участках.

У любого корневища, соприкасающегося с землей, вырастут длинные стержневые корни.

Лозы дикого винограда не обнимают дерево, как ядовитый плющ. Они свешиваются со ствола и опускают ветви дерева, когда оно достигает неба. На вершине дерева он использует свои длинные спиральные усики, чтобы держаться за листья и ветви.Здесь процветает виноград, он растет намного быстрее, чем само дерево, крадет солнечный свет и утяжеляет ветви.

Виноградные лозы не взбираются по стволам дерева, они свешиваются на ветвях.

–Узнайте о наших естественных методах удаления розы и других инвазивных средств–

Виноград размножается, давая ягоды в конце лета - начале осени. Захороненные в почве виноградные косточки могут находиться в состоянии покоя в течение многих лет, ожидая необходимых условий для прорастания.Виноград также может прорастать из корней или срезанных пней. Эти характеристики позволяют Grape прижиться после тяжелой лесозаготовки или расчистки участка под новый дом.

Виноградные лозы также крадут воду, которую дерево могло использовать. По мере того, как он забирает в почву жизненно важные питательные вещества, он также тянет дерево на землю и отрывает верхушку, чтобы убить его раз и навсегда.

Помимо производства сотен «ягод», которые падают на землю для размножения, он разовьет глубокий стержневой корень везде, где виноградная лоза касается земли.Каждый раз, когда вы видите огромное нашествие виноградных лоз, присмотритесь поближе, и вы, скорее всего, увидите обломанные деревья и склонившиеся над кустами под зонтиком из виноградных лоз.

Осенью листья винограда приобретают красивый желтый оттенок.

Искоренение: Виноградные лозы легко уничтожить, и обычно вы можете сделать это самостоятельно. Каждую весну или зиму используйте ручную пилу и сучкорез и срезайте каждую лозу, которую видите. Если вы сделаете это поздней весной, посмотрите, сколько воды выльется. Это вода, которую может использовать дерево.

Каждый год срезайте новые побеги, растущие на пне, и они должны погибнуть в течение трех лет. Все, что осталось на дереве, со временем упадет.

Если у вас есть участок во дворе или в лесу, и он выходит из-под контроля, вам, возможно, придется позвонить нам.

Мы устраним этот беспорядок в кратчайшие сроки. Оставьте деревья, а все остальное должно исчезнуть.

Мы снесем лозы, если это возможно, не повредив ветки еще больше.
Удаление всех инвазивных растений - это первый шаг в восстановлении и исправлении того, что осталось.

–Узнайте, как PI Patrol восстанавливает лесные массивы, удаляя инвазивные растения–

Площадь виноградников (виноградников) в мире 2000-2012

Мировая статистика использования посевных площадей для выращивания виноградных лоз и производства винограда

OIV ​​(Международная организация винограда и вина) производит одни из самых захватывающих и информативных статистических данных о вине.Они только что выпустили отчет о своем ежегодном конгрессе в Бухаресте. Сначала мы рассмотрим эволюцию выращивания винограда в мире и посевных площадей под виноградниками.

Цифры идут до 2012 года (последний год - прогноз). Все данные взяты из отчетов OIV.

Площадь виноградников в мире уменьшилась на 5% по сравнению с пиковым значением почти 8 млн га, но стабильна 2011-2012 гг.

Общая площадь под виноградными лозами, общая площадь виноградников в мире, существенно сокращается.Однако то, что происходит в Европе и в остальном мире, кардинально отличается!

Доля европейских виноградников в мире снизилась с 62,5% от общего количества виноградников в 2000 году до 56% от общей площади виноградников в 2012 году.

Все остальные регионы увеличивают свою долю, а также свои посевные площади, в первую очередь Азия, в которой сейчас находится 22,7% мировых виноградников.

С пикового значения почти 8 миллионов гектаров (7,9 млн) в 2003 году посевные площади сократились до чуть более 7,5 миллионов гектаров, что на 5% меньше.В период с 2011 по 2012 год посевные площади уменьшились незначительно.

Площадь мировых виноградников 2012 г., источник: OIV

Количество виноградников в Европе сокращается на

Уменьшение площади мировых виноградников (для производства вина) практически полностью объясняется сокращением посевных площадей в Европе. С учетом четырех крупнейших стран, Испании, Франции, Италии и Португалии, виноградники Европы сократились на 14% с 2000 года, с 3,3 млн га до 2,8 млн га в 2012 году, то есть потеря 500 000 га виноградников.Это уменьшение площади виноградника примерно равно, например:

  • в четыре раза больше виноградников в Бордо
  • более половины виноградников Франции
  • Аргентина, Чили и Южная Африка вместе

Однако динамика между 2011 и 2012 годами была почти стабильной: -1% (подробнее об этом ниже).

Самые большие страны Европы (площадь виноградных лоз в 2012 году):

  • Испания: 1 млн га, снижение на 17% с 2000 г.
  • Франция: 800 000 га, снижение на 12% (id)
  • Италия: 769 000 га, снижение на 15%
  • Португалия: 239 000, снижение на 3%
Площадь виноградников в Европе, 2012 г., источник: OIV

Любопытно отметить, что в 2000 г. Италия была второй по величине страной по виноградникам, незначительно больше, чем Франция, но с тех пор итальянцы гораздо больше стремились выкорчевать виноградники и теперь имеют 31 000 виноградников. га меньше, чем во Франции.

Европа, вы убиваете свои виноградники? Или виноградники убивают сельскохозяйственная политика?

Важно отметить (как указывает OIV), что в течение 2008–2011 годов ЕС выплачивал субсидии виноделам на выкорчевывание виноградников. 2012 год - первый год, когда не выплачиваются субсидии на выкорчевку виноградных лоз. В течение этого периода площадь виноградников быстро сокращалась, но в 2012 году почти выровнялась.

Это показывает, насколько важна аграрная политика в Европе и в производстве вина.

Но можно усомниться в здравом смысле этого слова. Ситуация заключалась в том, что европейским виноградарям было сложно продавать свою продукцию. Но поскольку производство субсидировалось (или, скорее, существовала своего рода гарантия сбыта), фермеры продолжали производить, производить больше, чем они могли продать. Поэтому были введены новые субсидии, чтобы фермеры перестали производить…

Что, если бы мы продвигали вместо искалеченных виноградников в Европе?

Что, если бы вместо этого усилия были потрачены на повышение конкурентоспособности винодельческой отрасли, а не на уничтожение виноградников? Хотите сделать виноделов более ориентированными на рынок и на клиентов? Вместо того, чтобы уничтожать производственные мощности и вместо того, чтобы пытаться поднять барьеры против рыночных сил и вводить протекционизм (например, повторно вводить права на посадку)?

Или есть что-то присущее европейской винодельческой промышленности, что не позволяет сделать ее динамичной, ориентированной на клиента и способствующей ее развитию? В отличие от большинства других винодельческих стран, где есть винодельческая промышленность!

Площадь виноградников в Азии: конечно, Китай, но также и Турция

В Азии картина интересная.Всего в 2012 году в Азии насчитывается 1,7 млн ​​га виноградных лоз.

Три основных страны выращивания винограда:

  • Китай: 570 000 га
  • Турция: 517 000 га
  • Иран: 239 000 га

Очевидно, что две мусульманские страны выращивают виноград в основном для изюма и виноградного сока, а не для вина. Хотя эволюция интересная.

Площадь виноградников в Китае выросла на 90%, с 300 000 га в 2000 году до 570 000 га в 2012 году.В период с 2011 по 2012 год произошло небольшое увеличение на + 1%. Я не знаю, какая часть китайского производства идет на вино, а какая - на другое, но я думаю, что вполне вероятно, что довольно много не идет на вино. Чтобы узнать это, нам нужно будет более внимательно изучить статистику производства вина (которая появится в ближайшее время).

С другой стороны, площадь под виноградными лозами сократилась в Турции на -10% и в Иране на -18% за этот период.

Очевидно, здесь наблюдаются две очень разные тенденции, доминирующей из которых является быстрый рост выращивания винограда в Китае.Сегодня Китай занимает третье место в мире по площади виноградников! (Имейте в виду, что многие люди считают статистику из Китая не очень точной.)

Территория азиатских виноградников 2012 г., источник OIV

«Новый мир»: лозы в южном полушарии и США

В том, что мы можем назвать «Новым миром» виноградарства и производства вина (южное полушарие и США), общая площадь виноградных лоз составляет 1,2 миллиона гектаров в 2012 году. Здесь выращивают практически все страны, кроме США.

Площадь США почти стабильна, колеблется от чуть более 410 000 га до чуть менее 400 000 га. В 2012 году у них было 407 000 га, что на 1% меньше, чем 412 000 га в 2000 году.

Самые большие страны (посевные площади виноградников в 2012 году):

  • США: 407 000 га, на -1% меньше, чем в 2000 г.
  • Аргентина: 221 000 га, рост на 10% (id.)
  • Чили: 205 000 га, рост на 18%
  • Австралия: 169 000 га, рост на 21%
  • ЮАР: 131 000 га, рост на 5%
  • Новая Зеландия: 37000 га, рост на 168% (!)
Площадь виноградников Нового Света 2012, источник OIV

Страны с наибольшим выращиванием винограда в мире

Если мы объединим все это в один всемирный список, мы получим высший рейтинг крупнейших в мире стран, выращивающих виноград, или, точнее, стран с наибольшей площадью посевных площадей.

Опять же, важно отметить (как видно из статистики), что не все это используется для производства вина. Часть его (довольно много) идет на изюм или виноградный сок.

Кроме того, статистика из Китая обычно считается не всегда очень точной, но она все же показывает резкие изменения в Китае.

Общая картина поражает. Между Европой и остальным миром есть фундаментальная разница. Европа приходит в упадок, остальной мир растет.А сейчас мы говорим только о площадях под виноградники!

Посевные площади под виноградники, тыс. Га в 2012 г. с 2008 г. (!)
Испания 1018 -13%
Франция 800 -7%
Италия 769 -7%
Китай 570 + 19%
Турция 517 + 1% в основном производство винограда
США 407 + 1%
Португалия 239 -3%
Иран 239 -18% в основном производство винограда
Аргентина 221 -2%
Чили 205 + 4%
Ромена 205 -1%
Австралия 169 -2%
ЮАР 131 -1%
Греция 110 -4%
Бразилия 91 -1%
Венгрия 64 -11%
Новая Зеландия 37 + 7%

Подробнее

Это первая статья в серии о мировых виноградниках, выращивании винограда, производстве вина, потреблении вина и статистике торговли вином, основанная на последнем отчете OIV.

Источник: Все числовые статистические данные взяты из OIV, Международной организации винограда и вина .

[box type = "info" style = "rounded" border = "full"] Почему бы не пойти и не посмотреть сами? Сходите на виноградник и проверьте, в каком состоянии растет виноград? Вы можете сделать это во время винного тура с BKWine в одну из многих винодельческих стран мира. [/ Box]

Действительно ли работает закваска из дикого винограда?

Когда я впервые начал печь на закваске, я помню, как старые пекари говорили о создании новой закваски, сначала закапывая дикий виноград в муку, которую они планировали использовать.По их словам, закваска из дикого винограда, хотя в конечном итоге не будет работать иначе, чем закваска, созданная из "невиноградной" муки и воды, будет действовать быстрее.

Я никогда не пробовал приготовить закваску из дикого винограда - до сих пор.

Как-то утром, гуляя с моими собаками по дикому лугу, я внезапно почувствовал запах винограда в теплом влажном воздухе. Я огляделась и, конечно же, из зарослей торчали характерные сердцевидные листья виноградной лозы.

Я отодрал ежевику и ветки, чтобы найти красиво спелый виноград, некоторые только начинают размягчаться, другие пухлые и твердые. Съев несколько, я обнаружил, что они толстокожие и потрепанные, но удивительно сладкие.

Взяв пригоршню винограда, я направился домой по солончаку, осторожно держа их за стебель, чтобы не повредить кожу.

Что с этим? Кожица дикого винограда (а также ягод) положительно соблазняет диких дрожжей.Дикие дрожжи, плавающие в воздухе, собираются на кожуре винограда. Легенда гласит, что закапывание дикого винограда в муку перенесет часть этих диких дрожжей в закваску, которую вы делаете из муки.

Посмотрим, что будет.

Мука "Виноградная"

Вот я зарыл небольшую горсть винограда в скудную 1 чашку (4 унции) небеленой универсальной муки короля Артура. Я оставлю их в муке на ночь, а затем уберу, когда буду готова сделать закуску.

Предупреждение: это не строгая наука. Я не взвешивал виноград, не выяснял, какого он типа, и не проверял его на содержание диких дрожжей. Это просто эксперимент с кулинарией, который я рекомендую вам провести самостоятельно, если у вас будет такая возможность.

Я сравню свою муку с улучшенным содержанием винограда с белой цельнозерновой мукой короля Артура и простой универсальной мукой короля Артура.

Почему цельнозерновая мука? Закваска, созданная из цельнозерновой или ржаной муки, быстро становится активным по той же причине, по которой закваска из виноградной муки: микрофлора цельного зерна привлекательна для диких дрожжей.

Три муки, три закуски

Насыпая по 4 унции муки каждого вида в три разные банки, я добавляю 4 унции холодной воды, кладу крышки на них и ставлю банки на прилавок.

Второе кормление

Двадцать четыре часа спустя стартеры начинают работать. На этом этапе закваска из виноградной муки (слева) и закваска из простой муки (справа) немного отстают от закваски из цельнозерновой муки (в центре).

Но посмотрите на пузыри в каждом.Меня всегда удивляет, что мука и вода со временем могут превратиться в закваску для хлеба - также известную как закваска.

Я выбрасываю закваску из каждой банки, кроме 4 унций, кормлю каждую скудную 1 чашку (4 унции) небеленой универсальной муки и 4 унции воды и ухожу, ожидая, что на следующий день снова накормлю их. .

Через несколько часов

Но всего за семь часов ... о, боже, посмотрите на эти стартеры!

Закваска для виноградной закваски и обычная закваска расположены горлышком и горлышком, почти до верха соответствующих банок.Но закваска из цельнозерновой пшеницы выскочила крышку и начинает сочиться на прилавок. Закваска из цельной пшеницы явно сохранила (и даже увеличила) свое раннее лидерство.

На вынос

Какие выводы я могу сделать из этого эксперимента?

Нет ничего плохого в том, чтобы закапывать дикие ягоды в муке и делать закваску из винограда; он должен хорошо работать.

Но если вы ищете быстрый старт, начните с цельнозерновой муки, такой как пшеничная или ржаная.Вам не нужно продолжать кормить закваску цельнозерновыми продуктами. Но использование пшеницы или ржи в качестве средства для первого привлечения и улавливания диких дрожжей - разумный выбор.

As берет вашу закваску и делает буханку деревенского хлеба на закваске.

Хотите приготовить закваску с нуля? См. Сообщение в нашем блоге, Как приготовить закваску на закваске. И узнайте все, что вам нужно знать о выпечке на закваске, в нашем руководстве по выпечке закваски.

Где выращивают виноград? - WorldAtlas

Кэролайн Оберхо, 1 июня 2018, Экономика

Полевая смесь красных и белых винных сортов винограда, посаженных вместе на винограднике на Сицилии.

Виноград - популярная сельскохозяйственная культура во всем мире. Во всем мире существует более 10 000 различных сортов винограда, которые употребляются в самых разных формах. Цельный виноград, предназначенный для употребления в свежем виде, называется «столовый виноград». Виноград также можно сушить для приготовления изюма, консервировать в джемах и желе или измельчать для получения сока.

Мировое производство винограда в настоящее время составляет более 75 миллионов метрических тонн в год.Сегодня в мире насчитывается более 18 миллионов акров возделываемых виноградников. Италия производит большую часть винограда в мире, с годовым объемом производства 8 307 514 метрических тонн винограда. Не сильно отстают Франция и США с годовым объемом производства 6 740 004 и 6 206 228 метрических тонн соответственно. Испания и Китай производят более 5 миллионов метрических тонн каждый год. Турция производит 3 763 544 метрических тонны ежегодно. Аргентина, Иран и Чили производят более 2 миллионов метрических тонн в год, а Южная Африка производит 1 587 913 метрических тонн ежегодно.

Большая часть виноградников в мире предназначена для производства вина, и почти все страны в этом списке входят в число ведущих мировых производителей вина. Более 60% мирового вина потребляется в Европе, при этом Италия, Испания и Франция доминируют на мировом экспортном рынке вина. Из этих трех стран экспортируется более половины мирового вина.

Европейские винодельческие гиганты

Италия

В Италии насчитывается более миллиона виноградников, расположенных почти во всех регионах страны, а вино производится здесь уже тысячи лет.Начиная со второго века до нашей эры, римляне впервые применили методы крупномасштабного производства вина и разработали инновационные решения для хранения вин в бочках и розлива в бутылки.

Франция

Почти все самые популярные в мире винные сорта винограда являются французскими сортами, которые либо возникли во Франции, либо стали известны благодаря французскому виноделию. Многие из этих сортов винограда являются нарицательными для потребителей вина, включая Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло, Совиньон Блан, Пино Нуар и Сира.Французы являются активными потребителями и производителями вина, выпив почти 74 000 галлонов вина в 2014 году.

Испания

Испания, благодаря своему идеальному средиземноморскому климату, также является одной из ведущих стран-производителей винограда в мире. Производство столового винограда составляет от 120 000 до 140 000 метрических тонн в год.

Производство винограда в Северной и Южной Америке

США

Соединенные Штаты являются третьей страной по производству винограда в мире после Франции.Для употребления в пищу производится почти миллион метрических тонн винограда в США, что составляет примерно одну седьмую всего производства страны.

Аргентина

Аргентина - молодой игрок на международном винном рынке. Это также седьмая по величине страна-производитель винограда в мире.В 1557 году в Сантьяго-дель-Эстеро были завезены черенки винограда, и выращивание винограда быстро распространилось на соседние регионы, а затем и в другие части страны.

Чили

Хотя Чили занимает девятое место по производству винограда, страна является мировым лидером по экспорту столового винограда. Ежегодно экспортируется более 800 000 метрических тонн, в основном на рынки Северной Америки и Европы.Чили и многие распространенные французские сорта винограда, такие как Каберне Совиньон, Мерло, Карменер и Франк, были завезены в регион в середине 19 века.

Азия, Африка и Ближний Восток

Китай

Китай недавно стал одним из крупнейших производителей винограда в мире. В стране находится вторая по величине винодельческая область в мире, насчитывающая почти два миллиона акров виноградных лоз.Производство вина уступает столовому винограду, который потребляется в стране или отправляется в Юго-Восточную Азию.

Южная Африка

Южная Африка производит вино с середины 17 века. Большинство виноградников сосредоточено вокруг Кейптауна.

Иран и Турция

Иран и Турция - две страны с высоким уровнем производства винограда, несмотря на то, что очень небольшая часть населения Турции потребляет вино, а потребление вина в Иране незаконно.Но обе страны имеют идеальный климат для выращивания винограда и производят огромное количество столового винограда и изюма.

Страны-лидеры по выращиванию винограда

Рейтинг Страна Годовое производство винограда в метрических тоннах
1 Италия 8,307,514
2 Франция 6,740,004
3 США 6,206,228
4 Испания 5,676,985
5 Китай 5,212,090
6 Турция 3,763,544
7 Аргентина
8 Иран 2,297,414
9 Чили 2,122,775
10 Южная Африка 1,587,913

    Навигация по записям

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *