Айву: 8 полезных свойств айвы и как её есть

8 полезных свойств айвы и как её есть

Айва (Cydonia oblonga) – фрукт, плод дерева айва обыкновенная (она же айва продолговатая). Это древний фрукт, произрастал в различных частях Азии и Средиземноморья. Её выращивали ещё в Древней Греции и Древнем Риме.

Айву выращивают на Кавказе, в Закавказье и Средней Азии – именно айва из этих регионов наиболее доступна россиянам

Полезные свойства айвы

Полезное свойство айвы № 1 Айва богата питательными веществами

Айва содержит клетчатку и несколько важных витаминов и минералов, что делает её уверенным дополнением практически к любой диете.

Содержание полезных веществ в 100 г айвы (а это примерно чуть меньше половины 1 плода, средний вес – 250 г)

• Калории: 52 ккал
• Жиры: 0 г
• Белок: 0,3 г
• Углеводы: 14 г
• Клетчатка: 1,75 г
• Витамин C: 15% от дневной нормы

Да, айва содержит умеренное количество витамина С и меди, а также небольшое количество витаминов группы В, железа, калия и магния, но при очень небольшом количестве калорий!.

Это замечательное полезной свойство айвы!

Вкусный домашний пирог с айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 2 Айва содержат антиоксиданты.

Многие из преимуществ, связанных с айвой, связаны с богатым содержанием антиоксидантов.

Антиоксиданты уменьшают метаболический стресс, уменьшают воспаление и защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты в айве, в том числе флавонолы, защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца

Полезное свойство айвы № 3 Айва справляется с тошнотой, вызванной беременностью

Некоторые из наиболее распространённых симптомов на ранних сроках беременности – тошнота и рвота. Исследования показывают, что айва может помочь облегчить эти симптомы.

Одно исследование с участием беременных женщин показало, что 1 ст. л. (15 мл) айвового сиропа для уменьшения тошноты была значительно более эффективной, чем 20 мг витамина B6.

Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Курица тушёная с айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 4 Айва облегчает проблемы с пищеварением

Айва издавна использовалась в традиционной и народной медицине для лечения различных расстройств пищеварения. Недавние исследования показывают, что экстракт и сок айвы могут защищать ткани кишечника от повреждений, связанных с язвенным колитом. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Полезное свойство айвы № 5 Айва помогает лечить язву желудка

Растительные соединения айвы помогают предотвратить и лечить язву желудка. В одном из проведённых исследований сок айвы смог подавить рост H. pylori, бактерии, вызывающих язву желудка. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Узбекские манты с бараниной и айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 6 Айва уменьшает симптомы изжоги

7-недельное исследование с участием 80 детей с кислотным рефлюксом, вызывающим изжогу, показало, что ежедневный прием добавок айвового сиропа так же эффективен, как и лекарства, которые традиционно используются для облегчения симптомов этого состояния.

Кроме того, в 4-недельном исследовании с участием 96 детей с кислотным рефлюксом использование концентрата айвы наряду с традиционными лекарствами улучшило симптомы, такие как рвота, отвращение к еде, отрыжка и боль в животе, в большей степени, чем приём одного лекарства.

В исследовании, проведенном с участием 137 беременных женщин, 10 мг сиропа айвы, принятого после еды, также показали, что он так же эффективен, как и традиционные лекарства.

Полезное свойство айвы № 7 Айва способна защитить от некоторых аллергических реакций

Айва может подавить активность определённых иммунных клеток, ответственных за аллергические реакции.

Есть даже лекарство от аллергии, приготовленное на основе лимонного сока и экстракта плодов айвы. Несколько исследований подтверждают его способность лечить лёгкий аллергический насморк. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Пюре из пастернака и айвы с кориандром, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 8 Айва поддерживает иммунитет

Айва способна поддерживать иммунную систему, поскольку, как было сказано выше, обладает антибактериальными свойствами. В 100 г айвы – 15% дневной нормы витамина С, необходимый для здоровой, функционирующей иммунной системы.

Также в 100 г – не менее 13% дневной нормы клетчатки. А её достаточное потребление поддерживает здоровые бактерии, живущие в вашем пищеварительном тракте, известные под общим названием микробиом (микрофлора) кишечника. Поддержание здорового микробиома уменьшает воспаление и повышает сопротивляемость инфекциям, вызываемым вредными бактериями в ЖКТ.

ВАЖНО. Айва – один из самых последних фруктов в году. Разве что продажа хурмы может начаться позже. Ранние сорта айвы убирают в конце августа – начале сентября. Средние и поздние – в конце октябре.

Ранняя айва сразу же пригодна для еды. У более поздних сортов технологическая спелость наступает спустя 20-40 дней: за это время айва дозревает, постепенно улучшая вкус, текстуру, цвет и аромат. Интересно, что спустя две недели после закладки на хранение в плодах айвы наблюдается самый большой процент накопления сахаров, который потом постепенно снижается; то же самое происходит с кислотами и пектинами.

СОВЕТ. Будьте осторожн! При всех полезных свойствах айвы, не ешьте её при плевритах и запорах.

Запечённая айва с чесноком и розмарином, рецепт см. здесь

Как есть айву

Разобравшись с полезными свойствами айвы, приступаем к самому вкусному. В отличие от более популярных фруктов – яблок и груш, на которые она так похожа и с кем состоит в родстве, айву редко едят в сыром виде. Даже спелая айва имеет кислый и терпкий вкус. Айва, как правило, требует кулинарной обработки: из неё делают джемы, варенья и чатни, варят компоты, её добавляют в мясные блюда, кладут в пироги.

Перед тем как готовить, айву разрежьте, а семена обязательно удалите – в них содержатся ядовитые вещества, которые пропадают при термообработке. Собираясь чистить айву, имейте в виду, что вам понадобится нож из очень прочного металла, потому что айва очень жёсткая.

Правда, кое-где в южных краях есть сладкие разновидности айвы, которые не обязательно запекать или тушить. А на Ближнем Востоке в свежем виде едят и обычную, вяжуще-кислую. Но это, скорее, исключения, хотя идеальное для работы всех полезных свойств айвы.

Нарезав айву ломтиками, поместите её в кастрюлю с водой и небольшим количеством сахара, дайте ей покипеть, пока мякоть не станет мягкой. Вы также можете поэкспериментировать с добавлением таких специй, как ваниль, корица, имбирь и кардамон.

Компот из айвы, рецепт см. здесь

Вкусная и полезная айва в национальных кухнях

Если в детстве вы проводили каникулы не в Турции, а на Кавказе, обязательно вспомните, как готовят там компот из айвы. Собирают бугорчатые плоды, моют, бережно чистят и раскладывают по стерилизованным банкам – вместе с пунцовыми ягодами кизила. Затем содержимое банок заливают горячим сиропом и закрывают крышкой. На следующий день сироп сливают, варят его минут 30–40 и снова заливают им айву.

Айва – вообще частый ингредиент блюд кавказской и среднеазиатской кухни. Традиционное сочетание – айва с мясом, особенно с бараниной. Кислота айвы нейтрализует жирность блюда – тоже, кстати, ещё одно (девятое) полезное свойство айвы. Сам фрукт, пропитываясь мясным соком, становится мягким. Айву кладут также в блюда из ягнятины, свинины, курицы, утки, гуся. Говорят, что некоторые добавляют пару кусочков свежей айвы в борщ или солянку – для кислинки.

В Узбекистане делают плов с айвой. Готовится он как обычный плов, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причём айвы кладётся много – почти сколько и мяса.

Печёная айва, рецепт см. здесь

Что приготовить из айвы

Существуют и нетрадиционные рецепты с айвой. Её кладут в фарш для вегетарианских голубцов, запекают сэндвичи на зерновом хлебе с айвой и голубым сыром. Кстати, если половинки айвы очистить от кожуры и семян и поместить в миску с водой, подкислённой соком лимона, она сохранит свой цвет, а её терпкий вкус немного смягчается.

Чаще всего из айвы готовят десерты. Этот фрукт просто создан для всевозможных желе, сладких соусов, мармеладов, ведь в нём так много пектиновых веществ. Интересно, что словом «мармелад» первоначально назывался именно айвовый мармелад. Это было португальское изобретение, древнейший из европейских мармеладов. По-португальски marmelo – «айва». В Португалии с айвовым мармеладом обычно едят молодой сыр.

Можно также приготовить фаршированную айву с изюмом, орехами и мёдом. А можно положить в половинки айвы по ложечке масла и мёда, запечь в форме до мягкости и подать с сыром маскарпоне и печеньем.

Но самый лёгкий и беспроигрышный вариант – сбрызнуть ломтики айвы сладким вином, посыпать сахаром и корицей и, накрыв фольгой, запечь в духовке. Только запекать нужно очень долго – около 3  часов – и всего лишь при 100-120 °С.

А ещё для многих главное отличие айвы – сумасшедший, очень тонкий и естественный аромат. И если запечь её с медом и сливочным маслом, получится самое вкусное в мире лекарство от бронхита, воспаления лёгких и вообще от любого кашля.

Только кроме кашля курильщика, конечно, но в этом случае даже полезные качества айвы не сработают. 

БОНУС! Видеорецепт «Мармелад из айвы»

полезные свойства и рецепты на Supersadovnik.ru

Айва обыкновенная (Cidonia vulgaris) — единственный представитель рода Cidonia, дерево, редко кустарник, от 1,5 до 4 м высотой. В природе растет в Закавказье и Средней Азии, но культивируется в Европе, Северной и Южной Америке, Северной Африке, Океании и даже в Австралии. Цветет айва в мае, плодоносит в сентябре-октябре. Как и у всех представителей розоцветных, цветки у айвы очень декоративны  — крупные (до 5 см в диаметре), правильной формы, светло-розового цвета.  Какие сорта айвы выбрать, как правильно готовить и какими полезными свойствами обладают плоды айвы?

Сорта айвы

Сортов айвы, по сравнению с сортами яблок и груш, совсем немного, всего несколько десятков, и различия между ними довольно незначительны.

Они могут отличаться друг от  друга цветами, временем цветения и плодоношения, формой  и оттенокм плодов — от лимонного до темно-желтого оттенка, иногда с небольшим румянцем.

Плоды айвы

Вкус у всех сортов айвы примерно одинаков, аромат тоже. Отличается только степень насыщенности и оттенки. Однако, некоторые специалисты считают, что самые сладкие сорта —  среднеазиатские. Наиболее известны такие сорта айвы: Золотистая, Каунчи-10, Краснослободская, Тепловская, Коллективная, французский сорт  Анжерская.

Как применять айву

Покупая айву, выбирайте ярко-желтые плоды, зеленоватые пока недозрелые, и могут так и не поспеть. Для еды айву лучше выбрать помягче (не мягкую!). Хранят ее как яблоки — в холодильнике, в овощном отделении, или на не промерзающем балконе или лоджии. При этом, чем дольше она пролежит, тем станет мягче, ароматнее и вкуснее. Не бойтесь покупать подмороженную айву — она после мороза становится мягче и сочнее.

Полезные свойства айвы

Свежие плоды айвы — настоящая кладезь витаминов и биологически активных веществ: провитамин А, витамины С, Е, В1, В2, В6, РР, фруктоза, глюкоза, пектиновые соединения, кислоты — лимонная, яблочная и тартроновая, соли калия, кальция, железа, фосфора и меди.  При этом, сами плоды айвы могут быть довольно крупными, от 200 до 700 г. Считается, что после обработки плоды айвы сохраняют все свои полезные свойства, однако, например, тартроновая кислота при нагревании разрушается, а между тем она очень полезна для худеющих и поддерживающих спортивную форму людей. Айва не дает отложиться жиру, тормозя переработку поступающих с пищей углеводов в собственный жир организма.

Внимание! Много плодов айвы потреблять вредно, а при энтероколите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки от этого продукта придется и вовсе отказаться. Беременным женщинам также лучше воздержаться от употребления айвы в свежем виде, а вот джемы, компоты и варенья пойдут им только на пользу.  

Как применять айву для здоровья

Айвовый сок обладает антисептическим и общеукрепляющим действием, его рекомендуют при малокровии (железодефицитной анемии ), заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях дыхательных путей. Есть рекомендации применять его при астме. И что может быть интересно мужчинам — айвовый сок помогает даже от похмелья.

Айвовый свежий сок

Кроме самих плодов в лекарственных целях используют цветки, семечки и ветви айвы. Ветви айвы можно заваривать и использовать для полоскания рта при воспалении десен. Цветочный айвовый отвар применяют для лечения желудка и при пониженном давлении. Протертые свежие и сваренные плоды применяют при заболеваниях печени.

Из подсушенных при +40…+50°С семян айвы готовят отвары для лечения кашля и примочек от глазных болезней.

Также отвар из семян айвы можно использовать в качестве косметологического средства для приготовления антисептических и подсушивающих масок. Очень популярны маски для лица из мякоти айвы. Для этого айву натирают на мелкой терке или прокручивают на мясорубке и тонким слоем накладывают на лицо. В качестве дополнительных ингредиентов можно добавить растительное масло, яичные желтки, крахмал. Маску держат на лице от 7 до 20 минут, затем смывают теплой водой.

Для приготовления очищающего и питающего лосьона понадобится водка. Айву без косточек и плодоножки нарезают на мелкие дольки и заливают водкой. Настойку держат в течение 2-х недель в темном месте. Затем фильтруют, и в получившийся раствор добавляют ложку глицерина. Используют для увлажнения рук.

Отвар айвы

Смотрите дополнительно материалы, какие растения помогают при кашле и глазных болезнях:

Больше рецептов домашней косметики:

Рецепты с айвой

В свежем виде плоды айвы могут храниться до 5 месяцев. И чаще всего их варят или запекают, готовят желе, мармелады, варенья, компоты, соки и цукаты. Интересно, что слово мармелад произошло от португальского названия айвы — marmelo. Это подтверждает и тот факт, что первоначально мармеладом — marmelade во Франции называли варенье из айвы. Но помимо сладких блюд, она служит прекрасным дополнением к мясу. В консервированном виде ее используют во многих национальных блюдах, особенно в кавказской и среднеазиатской кухнях. Мясо, приготовленное на специальных шпажках из айвовых ветвей, имеет особенный уникальный аромат.

Перед приготовлением айву нужно хорошо вымыть и очистить от  налета, который иногда вызывает кашель и даже аллергию, аллергикам лучше срезать кожицу целиком. Семечки, плодоножку и сердцевину удаляют. Для небольшого чаепития можно приготовить прекрасный десерт на скорую руку: для этого из айвы вырезаем все косточки и на их место кладем сливочное масло с медом и имбирем, после чего все это запекается в духовке. Поверьте, ваши гости будут довольны!

В дополнение к этому блюду можно сварить еще айвовый компот или варенье.  Айва прекрасно сочетается с яблоками и грушами. Кроме сладких блюд, айва очень популярна в качестве дополнения к мясу.

Айва запеченная с дичью

Баранина, говядина, свинина — все они при приготовлении с айвой приобретают изумительный вкус и аромат. Кроме того, у себя на родине айва довольно часто встречается в составе плова. Готовится он как обычный, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причем кладется ее столько же, сколько и мяса. С айвой можно тушить свинину, жарить обсыпанную пряностями курицу, добавлять её в суп. Так, кстати, часто поступают в Азербайджане — в суп с бараниной кладут ломтики айвы, он получается прозрачный, а кислота айвы нейтрализует жирность блюда.

Утка с айвой

Утка с айвой

Продукты: 2 айвы, соль, 2 ст. л. меда, 1 утка весом 2–2,5 кг

Приготовление утки с айвой: Утку вымыть, обсушить. Айву вымыть, разрезать каждый плод на 6 частей, удалить сердцевину. Вложить айву внутрь утки. Отверстие закрепить деревянными зубочистками. Разогреть духовку до 190°С. Утку натереть солью и перцем, затем обмазать медом. Поставить в духовку и запекать 1,5 ч, поливая выделившимся соком. Удалить грудную кость. Для этого надо сделать глубокий продольный надрез от одного конца грудки до другого. Затем, держа нож почти параллельно поверхности стола, срезать мясо с кости сначала с одной стороны грудки, затем с другой. Вынуть кость. Перевернуть утку спинкой вверх и ножницами для разделки птицы вырезать хребет. Получившиеся половинки разрезать поперек, отделив таким образом ножки и крылья с предплечьями. Тонкие концы крыльев удалить.  Отделить голени от бедер. Грудку разрезать на 2–3 части.

Варенье из айвы с шафраном

Варенье из айвы

Продукты: лайм – 2 шт., сахар – 500 г, айва – 500 г, вода теплая – 1 ст. л., шафран (нити) – 10 шт., корица по вкусу

Приготовление варенья из айвы: Очистить айву от кожуры и семян и нарезать дольками. Выжать сок из лаймов. Положить ломтики айвы в емкость для варки варенья, добавить лаймовый сок и сахар. Убрать в холодильник на 8–10 часов. Шафран растереть, залить теплой водой, оставить на 1 час. На сильном огне довести до кипения айву, добавить шафран, корицу, другие специи, перемешать и уменьшить нагрев до минимального. Готовить 30–40 минут, при необходимости снимая пену. Остудить и разложить в чистые сухие банки.

Как правильно есть айву – Рецепты с фото на malosoli.ru

Для меня, выросшей в Узбекистане, айва прочно связана с настоящей осенью. Не с солнечным и жарким сентябрем, а с той осенью, когда по утрам уже зябко, и под ногами шелестят опавшие листья. Тогда на смену персикам и винограду приходят хурма, молодые грецкие орехи и айва.

Как есть и с чем сочетать айву

Недавно в одной хорошей кулинарной книге наткнулась на утверждение, что айву никогда не едят сырой. Хорошо, что я не знала об этом раньше и всегда грызла ее, как яблоко. Да, действительно сырая айва твердая и вязкая на вкус, но попробовать нарезанную тонкими ломтиками спелую айву стоит.

А вот сочетание айвы с мясом, особенно с бараниной, для меня с детства было совершенно естественным. В Средней Азии к ней вообще относятся больше как к овощу, а не как к фрукту. Айву добавляют и в плов, и в шурпу, чтобы ее деликатная кислота помогла справиться с жирностью мяса.

Когда готовят фаршированные овощи, в казан всегда кладут и несколько плодов айвы, наполненных мясным фаршем. Хотя, честно говоря, аккуратно извлечь сердцевину из каменной айвы не так-то просто. Можно упростить блюдо и приготовить тефтели из баранины в соусе из айвы – на вкусе не очень скажется.

А если кусочки говядины или баранины долго томить с луком, ломтиками айвы, корицей, мускатным орехом, лимонным соком и щепоткой сахара, получится кисло-сладкое необыкновенно ароматное рагу персидский хореш. Сместите акцент со сладких специй на острые, используйте специальную глиняную посудину для приготовления, и будет марокканский тажин.

На Ближнем Востоке айву могут запросто подать на гарнир к запеченной курице. Ее сначала отваривают целиком до мягкости и только потом разрезают на ломтики и обжаривают до янтарного цвета.

Айва неожиданно удачно сочетается с другими плодами осени: тыквой, баклажанами, гранатом. Попробуйте, например, потушить фаршированные мясом баклажаны и нарезанную кусочками айву в соусе из тамаринда.

Но, как ни крути, главное блюдо из айвы – варенье. Много-много прозрачно-янтарных ломтиков в тягучем сиропе, да еще и с грецкими орехами… Удивительно, как в процессе варки меняется цвет айвы, от бледно-желтого до почти красного. Такого же цвета получается и мармелад из айвы мембрилло.

Он очень плотный, можно резать ножом. Для него не нужен никакой дополнительный загуститель, в айве достаточно собственного пектина. Только сосредоточен он в сердцевине да в плотной кожуре, а не в мякоти плода. Поэтому «очистки» не выбрасывают, а завязывают в марлевый узелок и кладут в таз в начале приготовления варенья или мармелада.

Ассортимент сладостей из айвы отнюдь не ограничен заготовками на зиму. Попробуйте запечь айву в духовке целиком. В зависимости от сорта и размера это займет от 40 минут до двух часов. Уже мягкий и чуть остывший плод очистите, разрежьте на ломтики, положите на каждый по кусочку сливочного масла и верните на пару минут в духовку.

Или, по совету Йотама Оттоленги, потомите ломтики айвы в гранатовом соке с ванилью и бадьяном до восхитительного глубокого рубинового цвета.

А еще айва прекрасно заменяет яблоки во многих видах выпечки. Я, например, в сезон айвы всегда пеку пирог-перевертыш на манер тарта татена. Так же, как с яблоками, только айву нарезаю потоньше. И это очень вкусно!

Особенности фрукта

Айва зреет на удивление долго: уже в середине лета на дереве висят крупные, почти желтые плоды, покрытые бархатным пушком. Но никому и в голову не придет их собирать, разве что у червячков появляется время на то, чтобы прочно обосноваться внутри.

Сигналом зрелости айвы служит не размер и не цвет, а аромат. Он у спелой айвы такой, что хоть духи выпускай: смесь розы и яблока, сладковато-медовый и пряный одновременно, настоящий аромат золотой осени. Приносишь такую айву с рынка, кладешь в вазу для фруктов и через час воздух в комнате благоухает.

Айву, кстати, можно смело покупать с запасом, поскольку хранится она прекрасно. Как тщательно ни выбирай, обязательно попадется парочка с черными точками червоточин. Я расцениваю их наличие как признак экологической чистоты и съедаю эти плоды в первую очередь.

Как подготовить айву?

Сотрите с айвы пушок, снимите кожуру ножом-экономкой. Тяжелым острым ножом разрежьте плод на четыре части и вырежьте сердцевину, стараясь удалить все белые крупинки. Готовить айву можно, как яблоки, только в два раза дольше.

Как правильно есть айву

Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 4.5 Проголосовало 25

как растет? Как вырастить айву в домашних условиях

Айва – фрукт, внешне напоминающий крупное яблоко. Однако вкус сырой айвы зачастую не так приятен, как внешний вид, хотя плод отличается изумительным ароматом. Айва чрезвычайно полезна для здоровья. Нужно просто знать, как правильно ее готовить. Так что же за фрукт айва и чем он так полезен?

Краткое описание

Плод внешне напоминает яблоко-грушу, но ее форма зависит от сорта.

Айва растет на одноименном дереве небольших размеров. Его родина – Малая Азия, Кавказ, Северный Иран, хотя сегодня айва выращивается по всему миру. Интересно, что существует всего 1 сорт дикорастущей айвы, зато масса выведенных видов. Многие выращивают на садовом участке это дерево не столько из-за плодов, сколько из-за периода цветения айвы.

Компактное деревце высотой до 5 м зацветает в мае-июне, а плоды созревают к сентябрю-октябрю. Внешне айва представляет собой нечто среднее между яблоком и грушей. Ворсистый плод имеет темно-желтый или лимонный оттенок, жесткую твердую, но ароматную мякоть. Внутри находится много семян. Химический состав айвы зависит от места ее произрастания. В мякоти содержится много органических кислот, дубильные вещества, пектины, витамины, в кожуре – сложные эфиры, определяющие ее аромат.

Сорта айвы

Выведено множество сортов айвы. Плоды различаются по размерам, цвету, вкусовым качествам и времени созревания. Выделяют ранние, средние и поздние сорта айвы.

Ранние сорта

Плоды обычно созревают к концу сентября. Среди наиболее популярных выделяют:

• «Масленка ранняя» — крупные желто-лимонные плоды весом 190-350 г, гладкие, округло-конической формы. Мякоть ароматная, средней плотности, на вкус кисло-сладкая. Плоды становятся слаще после хранения, теряют вяжущие свойства.
• «Сочная» — морозостойкий сорт с плодами весом 250 г и сочной желтой кисло-сладкой мякотью.
• «Крымская ароматная» — сорт с гладкими яблоковидными лимонно-желтыми плодами средних размеров. Желтая мякоть имеет кислый вкус.
• «Скороспелка» — устойчива к болезням, с небольшими кисло-сладкими плодами, которые сырыми не употребляют.
• «Урожайная Кубанская» устойчивый к засухе и морозам сорт с большими плодами весом до 500 г. Мякоть сочная, кремовая, с кисло-сладким вкусом.

Средние сорта

Плоды созревают в первой половине октября. Чаще всего можно встретить:

• «Каунчи 10» — сорт средней зимостойкости из Средней Азии. Желто-оранжевые плоды среднего размера имеют грушевидную форму, гладкую или слаборебристую поверхность, войлочное опушение, которое легко стереть. Мякоть плотная и сладкая.
• «Астраханская» — высокоурожайная айва. Светло-желтые плоды весом до 200 г имеют кремово-желтую плотную мякоть, кисло-терпкую.
• «Кубанская» — скороплодная айва со средней засухоустойчивостью и зимостойкостью. Округло-цилиндрические плоды весом до 250 г сильно опушены ворсом, который исчезает при созревании. Мякоть среднеплотная, сладкая, с небольшой кислинкой.
• «Берецки» — сорт венгерской селекции. Ароматные и вкусные плоды весом до 280 г имеют грушевидную форму, их можно употреблять в пищу в сыром виде.

Поздние сорта

Плоды созревают в конце октября-ноябре. Самые популярные:

• «Враниска Дания» — югославский высокоурожайный сорт с грушевидными фруктами массой до 270 г. Они имеют зелено-желтый цвет, слабую ворсистость, плотную и сочную кисло-сладкую мякоть.
• «Зубутлинская» — айва дагестанской селекции с очень крупными плодами весом до 800 г. Светло-желтая сочная мякоть имеет приятный вкус.
• «Португальская» — самоплодный европейский сорт с ребристыми слабоопушенными плодами средних размеров. Их мякоть желтая, терпкая на вкус.
• «Буйнакская крупноплодная» — стойкий к морозам и заболеваниям дагестанский сорт с большими плодами весом до 700 г. Плоды светло-желтого цвета, цилиндрические или грушевидные.
• «Ктюн-жум» — поздний северокавказский сорт с крупными плодами весом до 800 г. Светло-желтая мякоть имеет кисло-сладкий вкус.

Полезные свойства айвы

Плоды айвы считаются диетическими, поскольку не содержат холестерина, жиров, в них практически нет натрия. В составе много пектинов, поэтому айва будет полезна людям, работающим во вредной для здоровья промышленности. Она широко применяется в медицине и относится к лечебным растениям. Среди основных полезных свойств можно выделить:

1. Противовоспалительное. Благодаря наличию витамина С айва повышает иммунитет и помогает бороться с воспалительными заболеваниями.
2. Антиоксидантное. Входящие в состав плода полифенолы замедляют процессы старения организма, уменьшают риск появления инсульта, инфаркта.
3. Диетическое. Благодаря низкой калорийности айва – отличный помощник в похудении.
4. Противораковое. В плоде содержатся катехины и эпикатехины, препятствующие злокачественным образованиям.
5. Отхаркивающее. Отвар из листьев айвы используется при кашле и вирусных заболеваниях дыхательных путей.
6. Слабительное. Содержащиеся в айве пектин и клетчатка способствуют нормализации работы кишечного тракта, усиливают желчегонные свойства.
7. Мочегонное. Плоды полезны людям, страдающим отеками, гипертонией, почечной недостаточностью, поскольку обладают диуретическими свойствами.
8. Кровоостанавливающее. В семенах айвы содержатся витамины С, РР, влияющие на свертываемость крови.
9. Противоожоговое. Для лечения небольших ожогов можно использовать сок айвы, обладающий подсушивающими и антибактериальными свойствами.
10. Противорвотное. Употребление айвы помогает снизить тошноту, поэтому плод рекомендуют употреблять женщинам, страдающим токсикозом.
11. Успокаивающее. В составе айвы есть антиоксиданты, оказывающие успокаивающий эффект.
12. Косметическое. Из мякоти айвы можно готовить всевозможные маски для кожи и тела. Во фрукте содержится масса витаминов и органических кислот, поэтому маска из айвы помогает справиться с угревой сыпью, жирностью кожи, усталостью.

    Тертая мякоть айвы — хороший продукт для косметических масок.

Вредные свойства

Помимо массы преимуществ у айвы есть и вредные свойства. Например, раскусывать семена строго запрещается. В них содержится амигдалин – ядовитое вещество, передозировка которым может привести к отравлению или даже летальному исходу. Плод не рекомендуют употреблять в пищу детям младше 1 года из-за высокого содержания витамина С и возможных трудностей с перевариванием.

Содержащийся на кожуре айвы пушок может вызывать аллергическую реакцию и раздражать слизистую горла, поэтому фрукт вреден для связок. Кроме того, от употребления айвы следует отказаться людям, страдающим плевритом, хроническими запорами, энтероколитом, обострением желудочной язвы.

Использование плодов айвы

Как уже стало понятно из полезных свойств, плоды и листья айвы используют в пищевых, лечебных, косметических целях. Фрукт почитают во многих странах и даже считают, что в истории с Адамом и Евой фигурировало не яблоко, а именно айва.

Мякоть айвы используют для выпечки, а также в косметологии и медицине.

Деревца айвы широко используют в ландшафтном дизайне, поскольку им легко придать нужную форму и оформить живую изгородь. В Чехии и Словакии женщины разрезают свежие плоды для придания помещению и одежде легкого фруктового аромата.

В пищу в сыром виде фрукт редко употребляют (не все сорта), но за счет наличия пектинов из айвы получаются вкусные джемы, варенья, мармелад и десерты. Из нее варят компоты, тушат в духовке, жарят и подают с мясными блюдами. Плод лучше всего сочетается с мясом, сухофруктами, орехами, медом. Свежая айва – отличная начинка для выпечки.

Как выбрать айву

Поскольку созревает фрукт поздно, на рынках его можно встретить ближе к зиме. При выборе лучше отдать предпочтение насыщенным желтым плодам без вмятин и пятен. У спелой айвы кожура гладкая, иногда немного опушенная. Излишняя ворсистость говорит о том, что плод не дозрел. На ощупь фрукт плотный, но не чересчур жесткий при надавливании.

Если айва не поспела, она будет слишком ворсистой.

Особенности хранения

Айву необходимо хранить на нижней полке холодильника не более 3 месяцев. При этом важное условие – отсутствие влажности. Лучше всего нарезать фрукт на дольки и заморозить – так он сохранит все полезные элементы и сможет храниться неограниченное время в морозилке.

Выращивание айвы на участке

Облагородить садовый участок кустиками айвы будет полезно не только в эстетических, но и практических целях. Весной аккуратные кусты будут радовать красивым цветением, осенью – витаминным урожаем. Айва достаточно неприхотлива в уходе – хорошо растет на любых землях, стойко переносит как засуху, так и избыточный полив, но теплолюбива. Хотя она переносит морозы даже лучше, чем прочие плодовые деревья – яблони, груши, абрикосы, вишни.

Цветущая дерево — украшение любого сада.

Высаживают деревце в период покоя – весной или осенью. У растения развивается большая корневая система, поэтому яма для айвы должна располагаться в 5 м от других садовых объектов. На протяжении сезона деревце поливают около 4-5 раз, подкармливают, формируют крону.

После сбора урожая готовят к зиме, утепляя почву и нижнюю часть ствола. Айва легко размножается несколькими способами, в том числе черенкованием. Посадив ее на своем участке, вы сможете обеспечить ей должный уход даже при отсутствии навыков.

Айва – золотое яблоко – яблоко раздора — TheNewCrete

Иногда мы плохо знакомы с некоторыми фруктами, например Айва. Она незаслуженно обделена вниманием и в кулинарном мире. Однако этот мохнатый чудный фрукт содержит множество полезных веществ для здоровья, что особенно важно в осенне-зимний период. А сколько различных блюд можно сделать из айвы!

Раньше айву считали одним из сортов яблони. В древнегреческой мифологии айва являлась священным плодом Афродиты, богини любви и плодородия, и многие считают, что золотое яблоко, подаренное ей Парисом, было именно айвой. С тех пор она называется «яблоком раздора» или «золотым яблоком».

В Древней Греции Айва пользовалась небывалым почетом и была символом любви и плодородия. Упоминания об айве присутствуют в трудах Плутарха. Знаменитый древнегреческий философ поведал о том, что эти терпко-сладкие плоды являлись обязательным атрибутом обрядов бракосочетания. В честь свадьбы влюбленные должны были скушать по одному плоду на глазах у приглашенных гостей. Только после этого брак считался зарегистрированным. У жителей Востока, где также айва выращивалась в изобилии с древних времен, этот плод символизировал безупречное здоровье и чистоту.

Крит считается родиной айвы, где она получила свое название и распространилась по всему миру. Наименование айвы обыкновенной  (Cydonia oblonga) происходит от города Кидония (сейчас Ханья) на Крите. Предполагается, что именно жители этого города стали первыми культивировать айву. Айва известна около 4 тысяч лет. Сейчас она растет не только на Крите и в Греции, но и в Малой Азии, на Кавказе и в Иране. В последние годы граница ее распространения отодвинулась на Север на 500 км, и сегодня плодоносящие деревья можно увидеть в Крыму и даже в Белоруссии и Латвии.

Это небольшое листопадное дерево или крупный кустарник из семейства розоцветных. Плод зеленовато-желтый или золотистый, напоминающий нечто среднее между яблоком и грушей. В свежем виде плоды айвы твердые и кислые, но в вареном имеют мягкую розовую сладковатую мякоть, немного напоминающую грушу. Подобными вкусовыми качествами и подобным видом обладают и «сестры» айвы обыкновенной: айва китайская и японская.

Сорт айвы, который и сейчас очень нравится японцам и китайцам, носит название «хеномелес», в переводе на русский язык означает «расколоть яблоко». Немцы называют айву «квитте», англичане — «кванс», поляки — «пигва», болгары — «дюля», азербайджанцы — «хейва», португальцы — «мармело», а греки — «ме-лимелон». Самое привычное для нас название — «айва» — имеет турецкое происхождение.

Созревает айва, как правило, в начале октября. Начинать употреблять в пищу эти фрукты можно только тогда, когда они приобретут насыщенный желтый цвет и полностью избавятся от крупинок в мякоти. Кроме того, должен исчезнуть пушистый налет, который обильно покрывает кожуру.

Ароматные плоды айвы в свежем виде практически не употребляются из-за вяжущего вкуса и грубой мякоти. Иногда айву кладут в чай вместо лимона – ценители утверждают, что такой чай обладает более приятным вкусом. Дольки айвы, добавленные в щи или борщ, придают им приятный кисловатый вкус. Еще со времен Древней Греции айву запекали с медом, а в восточной кухне этот фрукт начиняли бобами или говяжьим фаршем.

Самыми распространенными продуктами из айвы являются джемы, варенье, мармелад, цукаты, желе – они особенно высоко ценятся за сильный благородный аромат. Джем из айвы очень любят на Крите! Это традиционная сладость на острове.

Полезные свойства айвы нашли применение и в медицине. Айва обладает общеукрепляющими, кровоостанавливающими, антисептическими, мочегонными и вяжущими свойствами. Она применяется при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, астме. Айва благоприятно воздействует на психику – бодрит, улучшает настроение. Зрелые плоды и семена используются в косметике – из них готовят маски и лосьоны для жирной кожи.

Очень приятен запах айвы. Многие хозяйки используют ее для того, чтобы в комнатах и платяных шкафах сохранялся приятный аромат. Все ценные вещества, передающие запах, содержатся в кожице и подкожном слое айвы. Поэтому кожицу опытные хозяйки рекомендуют не выбрасывать. Отвар из такой кожицы можно использовать в качестве вкуснейшего сиропа или компота.

В. Дубровский

 

Рецепт – мармелада из айвы (с сайта https://lady.mail.ru/recipe)

Ингредиенты:

Айва 4 шт.

Белое вино (сухое) 70 мл.

Сахар (по вкусу) 1 стакан.

Вода 150 мл.

Сладость регулируйте по своему вкусу. Айву почистить от шкурки и семян, нарезать на мелкие кусочки (чем мельче кусочки, тем быстрее сварятся). Поставить кастрюлю на огонь, влить 100 мл сухого вина и варить на небольшом огне, пока айва не станет совсем мягкой и не разварится.

Протереть айву через сито, чтобы добиться более нежной консистенции.

Сварить сироп из воды и сахара. Выложить в сироп пюре из айвы, перемешать и уваривать на медленном огне до густоты.

Разложить будущий мармелад по формочкам и оставить для застывания на сутки при комнатной температуре. Мармелад загустеет.

Вытащить мармелад из формы и подать к столу. Приятного чаепития!

Уход и выращивание айвы, формирование кроны кустом, посадка в открытом грунте, как обрезать весной и прочее + видео, фото

История айвы насчитывает более четырёх тысячелетий. Родиной айвы считают Кавказ. Здесь она широко распространена в диком виде: растёт на берегах рек, полянах и опушках леса, поднимается в горы до уровня 1400 метров. Средой её обитания являются также Северный Иран, Азия, Австралия, Америка, африканский континент в умеренных широтах.

Что такое айва

Айва — единственный представитель семейства Розовые. Имеет форму дерева или кустарника, ветви которого поднимаются косо вверх.

Плод очень похож на яблоко, но берегитесь — он может оказаться не по зубам. Плод — ложное яблоко, круглое или грушевидное, иногда с тупыми рёбрами. В начале созревание оно войлочно-опушенное, зрелый плод — твёрдый и гладкий, имеет жёлтый цвет.

Мякоть у него жёсткая, вкус терпкий и вяжущий, кисловато-сладковатый.

В свежем виде плоды мало съедобные, но отличаются необыковенным ароматом. Употребляют их в виде варенья, джемов, компотов и других полезных напитков.

У диких деревьев плоды мелкие, весом 80 грамм, у культурных сортов в среднем 300 грамм, могут быть до 2 кг.

В середине плода находятся пять кармашков с семенами. Кожура у семян беловатая, содержит слизь, разбухающую в воде. Семечки пахнут горьким миндалём.

Семена айвы в плодах

Цветение айвы начинается в мае, урожай собирают осенью в конце сентября или в октябре.

белые цветы айвы

Считается, что фрукты можно получить только в южных областях России. Однако, это растение продвигается всё дальше на север, благодаря появлению новых морозоустойчивых сортов.

Выращивание и уход

Айва — растение неприхотливое. Особых требований к почве у неё нет. Это могут быть песчаные или глинистые почвы, заболоченные участки. На каждый вид почвы реакция немного разная: на супесчаных почвах она раньше начинает плодоносить, на глинистых — даёт высокие урожаи.

Посадка

Место, где будет расти айва, должно быть тёплым и солнечным, закрытым от холодных ветров. Посадку производят весной, со спящими почками. Осенью она не успевает прижиться. Расстояние до других деревьев и строений должно быть не менее 5 метров в связи с большой площадью корневой системы у взрослого растения.

Большое внимание уделяется подготовке почвы. Корни у айвы располагаются близко к поверхности земли, разветвляясь в стороны на большое расстояние, значительно превышающее размер кроны.

Первое, с чего надо начать — перекопать почву с внесением удобрений. Перекапывают её на 1 штык лопаты, используя удобрения:

• 10–20 грамм хлористого калия;
• 40–50 г суперфосфата.

Ямку для саженца роют на глубину 40 см диаметром, соответствующим корневой системе саженца, на дно её помещают:

• 50 г древесной золы;
• 150 г суперфосфата;
• 1 ведро перегноя.

Всё это надо перемешать с почвой, полить и оставить на 1–2 недели, после чего начать посадку. При установке саженца надо следить за тем, чтобы место прививки было над почвой, корневую шейку заглублять нельзя. После засыпки почвой саженец надо немного утрамбовать и полить.

Подкормка айвы

Молодые деревца, начавшие развиваться, нуждаются в постоянных подкормках. Весной, во время обрезки деревьев и рыхления почвы, в неё вносят нитрофоску в количестве 50 грамм на 1 квадратный метр. Весной молодые растения нуждаются в азотных удобрениях.

Осенью, после того, как собраны плоды, вносят калийные и фосфорные удобрения:

• хлорид калия — 20 г;
• суперфосфат — 20 г.

Органические удобрения вносят осенью 1 раз в 2 года.

Пересадка айвы

Бывают случаи, когда айву необходимо пересадить на другое место. Пересадить, конечно, можно, но результат может быть не всегда положительным. Имеет смысл пересаживать только молодые, трёх-четырёхлетние деревья. С годами приживаемочевать 15-летнее дерево очень тяжело, проще взять отводок от него и посадить молодое дерево.

Для пересадки айвы весной яма готовится ость у растений снижается и трудно сохранить целостность корневой системы. Корсенью. Размеры её должны соответствовать кроне пересаживаемого дерева. Яму заправляют удобрениями так же, как и при посадке, и поливают. Весной выкапывают дерево, стараясь нанести наименьший вред корням, помещают его в яму по центру, засыпают почвой , поливают и мульчируют.

Обрезка айвы

У молодых деревьев весной производят формирующую обрезку. После посадки саженец сразу обрезают, оставляя 7–8 почек. Из них будут формироваться два яруса. На следующий год обрезают центральную ветвь айвы на наружную почку, а на нижнем ярусе укорачивают приросты до 50–60 см для формирования ветвей второго порядка.

Из боковых ветвей обрезают конкурентов проводника и ветви, загущающие центральную часть кроны.

Необходимо удаление прикорневых побегов.

Крону у айвы формируют в виде чаши, образуемой четырьмя-пятью скелетными ветвями на штамбе высотой не более полуметра.

формирование кроны айвы

После пяти лет, когда крона уже сформирована, каждую весну поддерживают её форму.

Осенью удаляют все повреждённые и загущающие крону ветки. Такая санитарная обрезка проводится после листопада.

Видео: как обрезать айву

Прививка айвы

Что можно привить на айву? На неё давно и успешно прививают грушу. Этот метод позволяет вырастить карликовую грушу, за которой легко ухаживать и снимать с неё урожай.

Плодоношение такой груши начинается на третий-четвёртый год, а рост в это время прекращается. Такое дерево не даёт поросли, что приводит к увеличению плодов и улучшению их вкуса. Хорошо подходит в качестве подвоя айва Анжерская и Прованская.

На айву можно прививать рябину, боярышник, хеномелес, который очень красиво вписывается в деревце и приобретает хорошую опору.

Для самой айвы в качестве подвоя хорошо использовать сеянцы айвы. Их можно получить в течение года, так как семена айвы имеют высокую всхожесть и малый срок стратификации.

Сорт подвоя должен совпадать с прививаемым для исключения возможной несовместимости.

Хорошим вариантом является подвой, полученный из черенка айвы, плодовые культуры совмещаются с таким подвоем лучше, чем с сеянцем.

Айву прививают на кизильник, иргу, аронию.

Прививка айвы на яблоню или грушу осуществляется в очень редких случаях, это удаётся только при определённых знаниях и умении.

Прививка айвы на рябину также редкое явление. Для этого сначала прививают на рябину иргу, а после их срастания на иргу прививают айву.

Размножение айвы

Айву можно размножать семенами и вегетативным способом.

Размножение семенами

Семенное размножение приводит зачастую к утрате сортовых признаков, однако этот метод позволяет получить зимостойкие сорта и использовать их в качестве подвоев для прививки такого же сорта.

При весеннем посеве проводят предварительную стратификацию семян в течение 50–60 дней. Посев начинают в середине апреля — начале мая.

Более предпочтительным является посев осенью. В этом случае ростки появляются уже в конце апреля.

Размножение черенками

Черенки берут осенью с однолетних побегов, которые нарезают черенками длиной 25–30 см и хранят во влажном месте. Высаживают их ранней весной на расстоянии 10 см друг от друга и 40 см между рядами. На поверхности должна оставаться одна почка. В парнике или теплице поддерживают постоянную влажность, в открытом грунте регулярно поливают.

В теплице приживаемость самая высокая — до 95%, в открытом грунте — 30–40%.

Болезни айвы и борьба с ними

Айва достаточно устойчива к болезням, но и её могут поразить при неблагоприятных условиях такие болезни, как мучнистая роса, плодовая гниль, загнивание завязей, ржавчина, серая гниль плодов и другие заболевания. Эти болезни приводят к порче листьев, веток, плодов и потере урожая.

При таком грибном заболевании, как монилиоз, споры начинают проникать через цветки. Цветки засыхают, потом начинают сохнуть листья, засыхают ветки.

Для профилактики этого заболевания в начале цветения используют препараты Хорус, Скор. Они не опасны для опылителей.

Чтобы не допустить распространения болезни, больные ветки нужно сразу обрезать по здоровой ткани и сжечь.

Все опавшие завязи и плоды необходимо сразу убирать из-под дерева. Осенью рекомендуется обработать землю железным купоросом.

Видео: монилиоз айвы

Вредители айвы и борьба с ними

Айву могут поражать вредители семечковых культур. Распространёнными вредителями айвы являются:

1. Яблонная плодожорка. Очень быстро размножается, за лето образует несколько поколений и повреждает много плодов. Избавиться от неё можно препаратами Лепидоцид, Дендробациллин.
2. Личинки листовой минирующей моли. Поражённые листья светлеют, затем опадают, урожай айвы снижается. Избавиться от них можно с помощью препарата Фундазол.
3. Плодовый клещ, красный или бурый, высасывает соки из молодых побегов и почек. Их наличие характеризуется появлением липких пятен сока на растении. Избежать их появления помогает опрыскивание дерева 7% мочевиной осенью.
4. Тля. Высасывает соки из растения и переносит опасные вирусные болезни, которые не вылечиваются. Для борьбы с ней используют мыльный раствор (50 грамм хозяйственного мыла растворить в ведре воды) или инсектицидные препараты.

Обработка айвы от болезней и вредителей

плодовые клещи

Профилактическая обработка айвы химическими препаратами повысит её иммунитет и предохранит от вредителей.

Для уничтожения зимующих в коре и грунте насекомых используют препарат №30, опрыскивая айву по спящим почкам ранней весной. Стволы деревьев белят известью.

До и после цветения проводят ещё 2 профилактических обработки:

• опрыскивание препаратом Абига Пик или 1% бордосской смесью от грибковых заболеваний;
• в мае по бутонам — Хорусом от грибков и Кемифосом от листоверток.

После цветения айву обрабатывают совместно препаратами ИнтаВир и Строби против плодожорки и грибков.

В июне производят опрыскивание препаратами Лепидоцид и Скор.

В июле проводится обработка айвы от грибных болезней и плодожорки второго поколения препаратами Строби и Кемифос.

Далее обработки прекращают на период дозревания айвы. При необходимости можно обрабатывать поздние сорта айвы Кемифосом.

Во время дозревания плодов они подвержены опасности возникновения подкожной пятнистости, которая вызывает быстрое гниение плодов. Справиться с ней нетрудно — нужно опрыскать крону дерева следующими препаратами:

• раствором борной кислоты — 2 грамма на 1 литр воды;
• раствором сернокислого цинка — 2 грамма на 1 литр воды.

Особенности выращивания айвы в различных регионах

В средней полосе России можно выращивать морозостойкие сорта. Их можно формировать как в виде куста, так и в виде небольшого деревца высотой около двух метров.

В условиях Сибири айва вымерзает выше уровня снега. Можно вырастить только низкорослую айву высотой до 1 метра — хеномелес Маулея. Высаживать её нужно там, где зимой на участке много снега и всегда солнечно. На зиму её укутывают укрывным материалом и еловыми лапами сверху. Плоды собирать лучше перед самыми морозами, они становятся слаще и менее кислыми.

На севере Украины айву часто выращивают кустом из семян. Сеянцы лучше переносят заморозки, чем привитые растения.

Основные сорта и виды айвы

1. Айва обыкновенная. Растёт в виде кустарника или дерева высотой 2–3 метра. Этот сорт отличается короткими черешками листьев, цветёт в середине мая, плоды созревают в октябре. Устойчива к морозам и засухе.

   Обыкновенная

2. Золотистая — слаборослая айва с крупными плодами весом до 400 грамм в форме яблока, созревающими в конце сентября.Урожайностьдо 60 кг с куста.

   Золотистая

3. Кубанская — слаборослая айва с плодами среднего размера, форма плода — округло-цилиндрическая, срок созревания — 1–2 декада октября. Плоды сочные с кремовой мякотью.

   Кубанская

4. Мускатная — среднерослый сорт с крупными плодами, имеющими плотное войлочное опушение, округло-цилиндрическими со светлой, грубоватой мякотью. Созревание плодов — конец сентября — начало октября, урожай 30–45 кг с дерева.

   Мускатная

5. Урожайная кубанская — среднерослая айва с крупными плодами массой до 500 г. Мякоть сочная, можно употреблять в сыром виде. Созревание в октябре, даёт урожай с дерева до 100 кг. Зимостойка и засухоустойчива, не подвержена грибным болезням.

   Урожайная кубанская

6. Сочная — слаборослая невысокая айва со сладкими, очень сочными плодами среднего размера. Урожай с дерева доходит до 50 кг.

   Сочная

7. Лимонная — зимостойкая и засухоустойчивая айва, созревает в конце сентября. Отличается крупными грушевидными плодами, покрытыми нежным войлоком. Мякоть очень вкусная и ароматная, может употребляться в сыром виде, но больше используется для переработки.

   Лимонная

8. Волгоградская мягкоплодная — зимостойкий и засухоустойчивый сорт. Дерево имеет кустовую форму с плоскоокруглой кроной. Созревание плодов в сентябре, урожай ежегодный. Плоды грушевидные, ребристые с кисло-сладким вкусом и сильным ароматом. Плоды пригодны для употребления в сыром виде и переработки. Срок хранения плодов — до месяца.

   Волгоградская мягкоплодная

Гибридные сорта айвы

Айва гибридная Пинк Леди представляет собой низкий кустарник, прямостоячий и колючий. Крона у него широкая. Растение декоративное с очень красивыми нежно-розовыми крупными цветами весной и ярко-жёлтыми съедобными плодами осенью.

Посадка среди тёмнолиственных и хвойных деревьев выгодно подчёркивает его красоту.

айва Пинк Леди

Айва гибридная Кримсон энд голд — кустарник высотой до 1 метра с красивыми тёмно-красными цветками среднего размера и блестящими тёмно-зелёными листьями.

Плоды небольшие округлые массой 40–80 грамм с тонкой мякотью, съедобные.

Отличаются морозостойкостью. В очень сильные морозы могут вымерзнуть верхушки побегов, находящиеся над снегом.

Растение используется для бордюров и других декоративных композиций.

айва Кримсон энд Голд куст

Плоды у этой айвы жёлтые в зрелом виде и ароматные.

айва Кримсон энд Голд плоды

Сорта айвы для различных регионов

Подмосковье. Для этого региона селекционеры рекомендуют следующие сорта:

• Мускатная;
• Никитская;
• Северная;
• Тепловская.

Все эти растения устойчивы к морозам и высоким температурам, что особенно важно при выборе растения. Из них самым ранним сортом является Никитская, самым неприхотливым к погоде — Северная. Мускатная айва является самоплодной и обладает высокой устойчивостью к холоду. Плоды Тепловской айвы поздно созревают, но долго хранятся.

Украина. В южных областях страны культивируются сорта, разработанные селекционерами Никитского ботанического сада:

• Отличница;
• Селена;
• Мир;
• Успех;
• Крымская ароматная.

Для северных районов Украины применяются сорта, разработанные в Национальном ботаническом саду:

• Мария;
• Грушевидная Шайдаровой;
• Дарунок онуку;
• Академическая;
• №18 Кащенко.

Ростовская область. Здесь популярен сорт Мир, который совершенно не подмерзает, и другие, устойчивые к морозам, самоплодные сорта:

• Десертная;
• Изобильная;
• Крымская;
• Первенец;
• Ренетная;
• Степнячка;
• Степная красавица;
• Успех.

Волгоградская область. На территории Волгоградской области выращивают сорта айвы:

• Волгоградская мягкоплодная;
• Крымская ароматная — самоплодный сорт;
• Превосходная, отличается долгим сроком хранения плодов;
• Изобильная, не подвержена подкожной пятнистости плодов;
• Коллективная;
• Краснослободская — низкорослая, с крупными плодами, сочными и очень ароматными;
• Тепловская — среднерослая, с плодами, похожими на яблоки. Мякоть плотная, ароматная, около сердцевины содержит каменистые клетки. Плоды можно хранить до четырёх месяцев;
• Каунчи-10;
• Ильменная;
• Румо;
• Скороспелка.

Сибирь. В условиях Сибири возможно выращивание айвы японской низкой, или хеноменеса Маулея.

Японская айва

Этот вид айвы пользуется особой популярностью у дачников. Её кусты отличаются компактностью и не занимают много места, являясь прекрасным декоративным элементом. Яркие цветы украшают сад

Мелкие плоды японской айвы имеют кислый вкус и отличаются жёсткостью, поэтому малопригодны к употреблению в сыром виде. Их используют в качестве ароматизатора для варенья и джемов, сушат для медицинских целей.

Саженцы японской айвы устойчивы к засухе и хорошо переносят морозы средней полосы России и Подмосковья. Кусты можно подвергать декоративной обрезке, придавая кроне красивый вид.

цветущие кусты японской айвы

Благодаря разработкам селекционеров, появляется всё больше культурных сортов обыкновенной айвы, устойчивых к морозам и засухе, и она продвигается всё дальше на север. А выращивание айвы японской, или хеномелеса, возможно в любом регионе уже сейчас.Помимо замечательных декоративных свойств, эта айва имеет полезные плоды. И хотя они маленькие и практически несъедобны в свежем виде из-за жёсткости, заготовки из них отличаются необыкновенным вкусом и ароматом, содержат много витаминов и полезных микроэлементов. Дольки плодов в сахаре можно хранить до следующего урожая.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Легенда об айве – Огонек № 45 (5640) от 16.11.2020

Гелия Делеринс

О тонком аромате под толстой шкурой

Отец нарезал шершавую айву дольками и опускал их в стакан с чаем. Мы повторяли за ним, и чай начинал благоухать айвовым ароматом. Это был лучший аромат в мире. Когда древний историк Плутарх упоминает айву, то пишет, что этот фрукт надкусывала новобрачная, прежде чем взойти на ложе, для ароматного дыхания, «чтобы первое приветствие было приятным».

Как она надкусывала, бедная, эту твердую айву, непонятно. Айву не очень-то надкусишь, слишком твердая. А даже если и получится, то приветственную улыбку изобразить будет сложно, фрукт сильно вяжет.

Странный плод, эта айва. Твердый, вяжущий, с шершавой кожицей. Как люди догадались, что его можно есть? Но все знают, что из айвы получается самое лучшее варенье, медовое, пахнущее на весь дом, с твердыми прозрачными кусочками. Слово мармелад и пошло от португальского названия айвы, хотя мы, конечно, привыкли, что мармелад чаще всего бывает апельсиновый и для нас это английское изобретение. Но айва древнее и апельсинов, и Британской империи, хозяйки морей, и даже древнее яблока. Мармелад из айвы бойко варили уже греки, поняв, что большое количество пектина, которое в ней содержится, очень подходит для этой кулинарной задачи. За вечерним чаем, пока отец нарезал айву, мы слушали греческие мифы и ахали, узнав, что золотые яблоки Гесперид, те самые за которыми отправился Геракл, были вовсе не яблоками, а айвой. В другом мифе Парис называет Афродиту, богиню любви, самой красивой из всех богинь и дарит ей, как считается, яблоко. Но нет, не яблоко, а, похоже, тоже айву. Сажать это крепкое дерево и получать с него плоды человек научился гораздо раньше, чем посадил в саду первую яблоню. Даже яблоки, ароматом которых напоена «Песнь песней», по всей вероятности, айва. «Дыхание твое ароматно, как яблоки»,— уж не то же ли это поверье, что у Плутарха, когда первый контакт должен был быть приятен, как запах айвы?

Греки так любили айву, что дали ей имя своего города, Кидонии на Крите, и считали, что оттуда и произошло айвовое дерево. И сейчас в Ханье, бывшей Кидонии, айва растет на улице, с лотков продают ее тяжелые плоды, и спроси продавца, он скажет, что вы находитесь в центре айвового мира. Я продавцов никогда не расстраиваю, да и зачем, когда можно кивать, сбивать цену и слушать их завиральные рассказы. Но айва родилась на территории персов, ненавистных извечных врагов Греции, где-то в Северном Иране. Это, конечно, восточный плод. Да и мармелад придумали на Востоке за несколько веков до того, как одна изобретательная англичанка поняла, что айва хорошо схватывается и желируется.

Нам с вами досталось турецкое слово «айва», а романские страны унаследовали греческую веру в Кидонию как родину прекрасно пахнущего фрукта. На старинном и почти исчезнувшем провансальском языке название города слышится в имени лучшего десерта, который можно приготовить из айвы,— пан кудун. Представьте себе запеченную, как яблоко, айву, которую целиком обернули в хрусткое тесто, это и есть пан кудун, хлеб с айвой.

Айва 3 шт.

Мука 250 г

Сахар 2 ст. л.

Оливковое масло 50 г

Вода 100 г

Сухие дрожжи 1 пакетик

Грецкие орехи 3 шт.

Яйцо1 шт.

Соль

Айву, как известно, почистить сложно. Упориста она, матушка, как писал Иван Шмелев в «Лете Господнем», как бычья шкура. Поэтому я сначала ее отвариваю. Ни в коем случае не до конца, но все-таки до такой степени, чтобы можно было спокойно резать ножом. Затем делю пополам, вынимаю сердцевину с семенами и снова складываю две половины. И чищу — теперь это несложно.

Для теста смешайте муку, соль и сахар, добавьте сухие дрожжи. Посередине сделайте колодец и наполните его теплой водой и оливковым маслом. Можно, конечно, и подсолнечное, и любое другое растительное, но рецепт все же из Прованса. Смешайте и оставьте минут на десять.

У вас получилось самое простое деревенское тесто, какое только может быть. Пан кудун — любимый завтрак школьника. Матери пекли такие булки с вечера и давали детям с собой на полдник. Потом дети выросли, но пан кудун любить не перестали. Сейчас его подают и на завтрак, вместо парижского круассана.

Раскатайте тесто достаточно тонко, нарежьте квадратами и положите на каждый квадрат половинку айвы, а в углубление — кусочки колотых грецких орехов и немного неочищенного сахара. Однажды в моем доме оказалось невероятное богатство. Сосед привез мне с дачи целое ведро айвы, поэтому у меня было и варенье, и свежие фрукты. Внутрь пан кудуна, в самую сердцевину айвы я положила вместо сахара кроме орехов чайную ложку варенья, и это оказалось великое изобретение. Можно заменить его яблочным, можно медом. Не советую только класть никакие пряности. К яблокам обычно идет корица, и в Нормандии, где яблок гораздо больше, чем айвы, выпекают точно такие же булки. Вот там корица приходится очень кстати, а тонкий аромат айвы она забивает.

Закройте айву с ее сокровищами второй половинкой фрукта и укутайте тестом. Обернуть круглый предмет в тесто в первый раз оказалось не так просто, как представлялось,— оно имеет обыкновение сползать. Поэтому действуйте быстро, ненужное сверху либо отрежьте, либо соорудите из него красивый «воротник» и обязательно оставьте отверстие. Из него будет выходить пар от айвы.

Для красивого цвета будущие булки нужно смазать яйцом, разболтанным с небольшим количеством воды. Поставьте эти шары на противень, выстеленный пекарской бумагой, и отправляйте в духовку на 180 градусов. Примерно через полчаса они будут готовы. Айва внутри становится мягкой, почти как фруктовое пюре, но, в отличие от яблок, никогда в него не превращается, держит форму. Кухня пахнет, как будто здесь только что варили айвовое варенье или душили тонкими ароматами постель для новобрачной. Или как будто мы снова сидим вокруг стола, слушаем мифы и кладем в чай кусочки айвы.

Определение айвы по Merriam-Webster

\ ˈKwin (t) s \

1 : плод среднеазиатского дерева ( Cydonia oblonga ) из семейства розовых, который напоминает желтое яблоко с твердой мякотью и используется, в основном, в консервах.

определение айвы по The Free Dictionary

Казалось, Святой Данстан хотел ответить на его молитву, потому что по дороге тащился некий сапожник, некий Айва, из Дерби, который должен был отнести пару ботинок фермеру около Кирка Лэнгли, а теперь приближался. снова домой, с прекрасным вареным каплуном в сумке и крепкой кружкой пива рядом с ним, которую тот же фермер подарил ему в радость от такой крепкой пары шунов.

Воистину, айва-сапожник сегодня устроит прекрасный пир, и я не ошибаюсь ».

Грушу гораздо легче привить на айву, причисляемую к отдельному роду, чем на яблоко, которое является одним из видов растений. представитель того же рода. с гранатовыми, инжирными, оливковыми и айвовыми садами и полуденный час Айва. — Вы можете делать это импровизированно, потому что это не что иное, как рев ». — Сон в летнюю ночь Это красивый разбросанный маленький городок с много садов с персиковыми и айвовыми деревьями. В сентябре собирают виноград; яблоки; маки всех цветов; персики; мелокотоны; нектарины; сердолики; надзиратели; айва.В октябре и начале ноября идут службы; медлары; быки; розы срезаны или удалены, чтобы прийти поздно; мальвы; Но я считаю, что губернатору следует сейчас кормить, чтобы сохранить и укрепить свое здоровье, — это сотня или около того вафельных лепешек и несколько тонких ломтиков айвы, которые успокоят его желудок и улучшат пищеварение. Кокнар встала и взяла из буфета кусок сыра, немного консервированной айвы и торт, который она сама сделала из миндаля и меда.Фреду он тоже понравился, он знал его наизусть даже до чердака, от которого восхитительно пахло яблоками и айвой, и до сегодняшнего дня он никогда не приходил к нему без приятных ожиданий; но его сердце теперь тревожно забилось от ощущения, что ему, вероятно, придется признаться, прежде чем миссис Бузина проковыляла по дорожке и болтала с молодыми айвами, и у всех были костыли. А еще были яблочные пироги и персиковые и тыквенные пироги; кроме ломтиков ветчины и копченой говядины; и, кроме того, восхитительные блюда из консервированных слив, персиков, груш и айвы; не говоря уже о жареной туше и жареных цыплятах; вместе с мисками с молоком и сливками, все перемешано беспорядочно, как я уже перечислил, с материнским чайником, поднимающим свои облака пара из середины … Да благословит Бог знак!

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Baars EW, Savelkoul HF.Цитрусовые / Cydonia comp. может восстановить иммунологический баланс по иммунологическим параметрам, связанным с сезонным аллергическим ринитом, in vitro. Медиаторы Inflamm. 2008; 2008: 496467. Просмотреть аннотацию.

Costa RM, Magalhães AS, Pereira JA, et al. Оценка улавливания свободных радикалов и антигемолитической активности листа айвы (Cydonia oblonga): сравнительное исследование с зеленым чаем (Camellia sinensis). Food Chem Toxicol. 2009; 47 (4): 860-5. Просмотреть аннотацию.

Essafi-Benkhadir K, Refai A, Riahi I, Fattouch S, Karoui H, Essafi M.Полифенолы кожуры айвы (Cydonia oblonga Miller) модулируют LPS-индуцированное воспаление в макрофагах, происходящих из THP-1 человека, посредством ингибирования NF-? B, p38MAPK и Akt. Biochem Biophys Res Commun. 2012; 418 (1): 180-5. Просмотреть аннотацию.

Gründemann C, Papagiannopoulos M, Lamy E, Mersch-Sundermann V, Huber R. Иммуномодулирующие свойства препарата лимон-айва (Gencydo®) как индикатор противоаллергической активности. Фитомедицина. 2011; 18 (8-9): 760-8. Просмотреть аннотацию.

Hoffmann A, Klein SD, Gründemann C, Garcia-Käufer M, Wolf U, Huber R.Эффективность назального спрея от Citrus limon и Cydonia oblonga для лечения симптомов сенной лихорадки — рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Phytother Res. 2016; 30 (9): 1481-6. Просмотреть аннотацию.

Huber R, Stintzing FC, Briemle D, Beckmann C, Meyer U, Gründemann C. Противоаллергические эффекты водных ферментированных препаратов из плодов цитрусовых и Cydonia in vitro. Planta Med. 2012; 78 (4): 334-40. Просмотреть аннотацию.

Джафари-Дехкорди Э, Хашем-Дабагиан Ф, Алиасл Ф и др.Сравнение айвы с витамином B6 для лечения тошноты и рвоты во время беременности: рандомизированное клиническое исследование. J Obstet Gynaecol. 2017; 37 (8): 1048-1052. Просмотреть аннотацию.

Кавахара Т., Цуцуи К., Наканиши Е., Иноуэ Т., Хамаузу Ю. Влияние местного применения этанольного экстракта семян айвы на развитие симптомов, подобных атопическому дерматиту, у мышей NC / Nga. BMC Complement Altern Med. 2017; 17 (1): 80. Просмотреть аннотацию.

Наэйми М., Кианифар Х., Мемариани З. и др. Сравнение эффективности ранитидина и сиропа айвы при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни у детей.Дополнение Ther Med 2019; 45: 215-21. Просмотреть аннотацию.

Pacifico S, Gallicchio M, Fiorentino A, Fischer A, Meyer U, Stintzing FC. Антиоксидантные свойства и цитотоксическое действие на линии раковых клеток человека водных ферментированных и липофильных препаратов айвы (Cydonia oblonga Mill.). Food Chem Toxicol. 2012; 50 (11): 4130-5. Просмотреть аннотацию.

Shinomiya F, Hamauzu Y, Kawahara T. Противоаллергический эффект горячего водного экстракта айвы (Cydonia oblonga). Biosci Biotechnol Biochem. 2009; 73 (8): 1773-8.Просмотреть аннотацию.

Зохалинежад М.Э., Иманье М.Х., Самани С.М. и др. Влияние сиропа айвы на клинические симптомы у детей с симптоматической гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью: двойное слепое рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Дополнение Ther Clin Pract. 2015; 21 (4): 268-76. Просмотреть аннотацию.

Узнайте о выращивании айвы

Если вы ищете декоративное цветущее дерево или кустарник, приносящий ароматные плоды и хорошо выглядящий в течение всего года, подумайте о выращивании айвы.Деревья айвы ( Cydonia oblonga ) были популярны в колониальные времена, но в конечном итоге потеряли популярность, потому что не приносили немедленного удовлетворения: их нельзя было есть сразу с дерева.

Интерес к фруктам возродился благодаря улучшенным сортам, которые можно есть в свежем виде, но айва — настолько незначительный игрок в сельскохозяйственной экономике, что Министерство сельского хозяйства США не отслеживает их. Тем не менее, тем, кто интересуется выращиванием айвы, будет полезно узнать больше о хорошем уходе за айвой, чтобы получить от вашего растения максимальную пользу.

Что такое плоды айвы?

Айва — очень ароматный желтый фрукт, из которого делают джемы и желе. Айва различается по форме. Многие имеют форму яблока, а другие напоминают грушу. Съедобны ли плоды цветущей айвы? Да. Плоды цветущей айвы съедобны, но плоды цветущей айвы японской очень терпкие.

Хотя вы можете использовать их для приготовления джемов и желе, вы получите гораздо лучшие результаты от айвы, выращенной для производства фруктов.Выращивайте цветущую айву, если ваша цель — произвести ранней весной выдающиеся розовые, красные или оранжевые цветы. В противном случае выберите современный сорт, разработанный для употребления в свежем виде.

Как вырастить айву

Деревья айвы выносливы в зонах 5–9 Министерства сельского хозяйства США. Выращивание айвы не так уж и сложно, если вы можете обеспечить соответствующие условия. Выбирайте солнечное место с плодородной почвой. Айва приспосабливается к влажным или сухим почвам, но лучше всего работает, когда почва хорошо дренирована.

Для хорошего опыления вам также потребуется посадить два дерева.

Уход за айвой

Деревья айвы обладают некоторой засухоустойчивостью, но вы должны поливать их во время продолжительных периодов засухи как часть вашего обычного ухода за айвой. Айву сложно поливать, поэтому поливайте ее в любое время, если сомневаетесь.

Весной внесите удобрения с низким содержанием азота. Удобрения для газонов и другие продукты для растений с высоким содержанием азота способствуют пышной листве и новому росту за счет цветов и фруктов.

Айва — это небольшие деревья хорошей естественной формы, за которыми легко ухаживать. Сформируйте молодое деревце, удалив с кроны все ветки, кроме пяти, чтобы вам не приходилось делать сильную обрезку, когда дерево созреет. Удаляйте мертвые, больные и поврежденные ветви по мере их появления.

Айва: плод, с которого началась Троянская война?

Айва редко получает должное. Эксперт по фруктам Дэвид Карп рассказывает об этом сочном розовом фрукте.

---

Линн Россетто Каспер: Что такое айва?

Рецепт: сорбет из айвы и ванили

Дэвид Карп: Семечковые фрукты, родственные яблокам и грушам.Большинство спелой айвы ярко-желтого цвета и похожи на пушистые груши с короткой шеей. Неповторимый аромат этого фрукта с нотками ананаса, гуавы и груши Бартлетт может создать аромат в комнате. Все коммерческие сорта слишком жесткие, кислые и вяжущие, чтобы есть их в сыром виде, но беловато-желтая мякоть айвы смягчается и становится привлекательно-розовой при приготовлении. Высокое содержание пектина делает его идеальным для консервов, а его резкий, характерный вкус дополняет широкий выбор блюд.

LRK: Откуда айва?

DK: Айва родом из Кавказа и северной Персии, но культивирование распространилось на бассейн восточного Средиземноморья.Многие полагают, что запретным плодом Эдемского сада была айва. В греческой легенде Елена Троянская подкупила Пэрис, чтобы вручить Афродите айву в качестве приза в конкурсе красоты, положившем начало Троянской войне.

Средневековые повара считали айву самым полезным из фруктов и приправляли ее перцем, имбирем, гвоздикой, корицей и мускатным орехом. При средневековых дворах и банкетах дворяне наслаждались желе из айвы на десерт: котиньяк во Франции, котонья в Италии и карне-де-мембрильо в Испании, которые все еще популярны.Во времена Тюдоров и Стюартов мармелад из айвы, завернутый в золотую фольгу, считался афродизиаком.

Сегодня айва особенно популярна в субтропическом климате, например, в некоторых частях Мексики и Латинской Америки, где плоды лиственных деревьев, таких как яблоки, не растут.

LRK: Как они используются в кулинарии?

DK: Стойкий терпкий вкус айвы нейтрализует жирность мяса и блюд из птицы в богатых кухнях, особенно в Германии, Латинской Америке и на Ближнем Востоке.В персидской кулинарии, с ее традициями совместного приготовления мяса и кислых фруктов, существует множество рецептов рагу из мяса и айвы. В Великобритании соус из айвы является традиционным дополнением к куропатке, а французское жаркое — перепела с кусочками фруктов.

В Америке айва была популярна с колониальных времен для приготовления джемов и желе, так как она очень богата пектином. Еще одно распространенное применение — добавление кусочков айвы в яблочный пирог, что придает ароматный, пряный оттенок.

LRK: Какие сорта айвы доступны?

DK: Основным сортом на коммерческих рынках является ананас из Калифорнии, где в долине Сан-Хоакин к югу от Фресно произрастает около 300 акров айвы.Ананасовая айва со светлой кожей и белой мякотью, предположительно, по вкусу похожа на своего тропического тезки, хотя ее часто выбирают слишком зеленой для лучшего аромата и вкуса. Сезон длится с августа по январь или февраль, когда немного айвы импортируется из Чили.

Что касается других американских сортов, несколько мелких производителей предлагают апельсиновую айву, которая на самом деле включает несколько похожих разновидностей почти круглых ярких плодов. Поздний сорт — Champion, очень пушистый, грушевидный сорт с тонким вкусом.Еще есть очень редкая Португалия, которую я считал вымершей в Америке, пока недавно не увидел ее на фермерском рынке Санта-Моники. Это гигантский луковичный бегемот в форме футбольного мяча, похожий на айву на гравюрах 17 и 18 веков, с особенно глубоким и богатым ароматом.

LRK: Есть ли айва, которую можно есть в свежем виде?

DK: В течение многих лет я слышал дразнящие истории о сортах, настолько сладких и сочных, что их можно есть, как яблоки, но они были найдены только в отдаленных местах, таких как Латинская Америка или Центральная Азия.Затем несколько лет назад я встретил Эдгара Вальдивиа на фестивале фруктов в Калифорнии, выращивающем редкие фрукты в Лос-Анджелесе. У него был невяжущий фрукт, который растет на юге Перу, пахнул айвой, имел настоящий айвовый аромат, но был сладким и сочным и в этом отношении был ближе к яблоку, чем к айве. Для любителей вкуса айвы это открытие.

Органические фермеры и садоводы штата Мэн

Рисунок айвы Токи Осима

Роберта Бейли

Возведенная более 4000 лет назад в Персии и Анатолии, айва когда-то была самым популярным выращиваемым фруктом.В средние века айва была настолько почитаема во Франции, что варенье из айвы или мармелад, называемый континьяк, был подарком королевской семье. Когда Жанна д’Арк прибыла, чтобы снять осаду Орлеана, первым предложенным ей подарком был континьяк.

Впервые выращенные в Месопотамии, потомки были привезены из Кидонии на острове Крит, где производилась одна из лучших айв в мире, и привиты к более грубому подводу. Древесная айва на латыни называется Cydonia oblongata. Лучшие фрукты 1600-х годов выращивались в Португалии, поэтому слово «мармелад» происходит от «мармело», что в переводе с португальского означает айва. Мармелад не производили из апельсинов до 1790-х годов в Данди, Шотландия.

Айва пользовалась популярностью у первых колониальных поселенцев, которые привезли семена в Северную Америку. Старым фирменным блюдом Новой Англии был сыр из айвы, фрукты, которые кипятили весь день, пока они не стали густыми, как сыр. Айву часто добавляли в яблочное масло, пироги и соус. В Новой Англии, особенно, айва когда-то была популярна в коммерческих садах и домашних садах.Сейчас это наименее популярный из всех древесных плодов в Соединенных Штатах.

Плоды айвы грушевидные, твердые, со слегка пушистой желтой кожицей. В спелом состоянии он очень ароматный и довольно кислый. Его популярность в качестве сырого фрукта восходит к тому времени, когда легко доступный тростниковый сахар не влиял на человеческий вкус, а позже, когда подавление еды было обычным делом, и каждый искал разнообразия диеты во всем, что было доступно на местном уровне.

Cydonia oblonga — небольшое дерево, вырастающее до 15 футов в высоту.Он морозостойкий в зоне 6, немного доходя до зоны 5. Весной цветет от белого до бледно-розового, а осенью созревает грушевидные плоды. Его ветви извиваются и корчатся, что делает его интересным деревом, живой изгородью или шпалерным предметом.

Близкородственная цветущая айва, Chaenomeles japonica или C. speciosa, образует 4-8-футовый кустарник, устойчивый к зоне 4. В суровые зимы цветочные почки могут погибнуть до линии снега, поэтому сажайте защищенное место или защищайте их зимой.Поздней весной они дают красивые цветы размером 1 дюйм от белого до темно-красного цвета, а также приносят более сферические, ароматные, кислые плоды более низкого качества, чем у Cydonia oblonga, , хотя они очень хорошо подходят для приготовления и консервирования. В штате Мэн мы можем наслаждаться красивыми цветами, красивым кустарником, а также готовить мармелад или желе.

Вся айва прекрасно себя чувствует на солнце. Хорошо растут на средних почвах. Несмотря на некоторую засухоустойчивость, они более надежны в хорошей влажной почве.Подкармливание компостной мульчи вокруг основания каждые несколько лет — это все необходимое дополнительное питательное вещество. Так как айва восприимчива к бактериальному ожогу, избегайте чрезмерного количества азота, так как она дает прилив очень восприимчивых новообразований.

Требуется минимальная обрезка. Вырежьте пересекающиеся и трущиеся друг о друга ветви и удалите мертвое дерево. Цветущую айву можно формировать по мере необходимости с минимальным ущербом для производства фруктов, поскольку айва растет на верхушках существующей древесины, а не на новых приростах.

Собирайте плоды осенью, когда они желтые и сильно ароматные.Обращайтесь с ними осторожно: мякоть твердая, но кожа легко покрывается синяками. Храните их отдельно или используйте с готовностью, так как фрукты будут ароматизировать другую пищу, хранящуюся вместе с ними.

Из айвы чаще всего делают вкусное желе. Его также готовят с яблоками в соусе и добавляют во фруктовые пироги. Я ела это пряностями и консервировала, как груши. (Используйте рецепт консервированных груш со специями, если таковых нет для айвы.) Интересно, можно ли из него сделать ад, например, лимонад. Возможно, сначала его нужно приготовить.

Если вас интересует цветущая айва из-за ее плодов, ищите образцы с исключительными плодами. Кустарник можно размножить, выкопав кусок с корнями, либо черенками. Так как айва также по-настоящему плодовита, она полностью соответствует типу семян. Айву можно купить с голыми корнями весной или в горшке в течение всего лета. Иногда груши прививают на подвой айвы (C. oblonga) , чтобы ограничить размер грушевого дерева, хотя это чаще практикуется в более теплом климате.

Айва — благородный и вкусный фрукт, заслуживающий большего внимания. Если у вас есть цветущая или древесная айва, выносливая и приносящая качественные плоды, свяжитесь с автором по адресу Box 144, N. Vassalboro, ME 04962.

Айвовое желе

3 фунта полностью спелой айвы

4-1 / 2 с. вода

1/4 с. лимонный сок

7-1 / 2 с. сахар

1/2 бутылки жидкого пектина

Вымойте плоды, удалив стебли и кончики соцветий и срезая синяки.Оставшуюся мякоть, включая кожицу и сердцевину, натереть на терке. Добавьте воды и доведите до кипения в нереактивной кастрюле. Тушить 15 минут. Протолкните пакетик для желе или двойной слой марли. Добавьте сахар. Обработайте в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к пектину. Разлить по стерильным горячим банкам. Тюлень. Водяная баня можно на 10 минут.

Айвовый джем: рецепты и сочетания

Содержание :

Очень ароматное и сладкое, Джем из айвы — это простой и вкусный продукт, который можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.Не только вкусно, но и полезно : айва имеет много преимуществ, и она является низкокалорийной пищей.

Как приготовить варенье из айвы? Каковы лучшие сочетания и лучшие рецепты, которые вы можете попробовать дома? Давайте узнаем, как приготовить джем из айвы, и узнаем обо всех интересных вещах, связанных с этим способом приготовления.

Айва

Начнем с главного ингредиента: айвы, любопытного и часто забываемого фрукта неправильной формы и сладкого запаха. Особенностью этого яблока является его вкус в сыром виде: чрезвычайно терпкий и не очень приятный, вкус меняется, если приготовить и добавить к ним сахара.

В течение долгого времени эти плоды — сравнимые с причудливой помесью яблока и груши — не ели, вместо этого они использовались для других целей, например как освежитель гардероба. Спустя долгое время некоторые крестьянские семьи из северной Италии начали использовать айву в кулинарии, положив начало давней традиции варенья и варенья , среди которых особое место занимает мармелад из айвы , на самом деле это очень своеобразное варенье с твердой консистенции, обычно подается как десерт, как и есть.

Ингредиенты для варенья из айвы

Что нужно для приготовления хорошего варенья из айвы? Фруктов, конечно же, айвы 1 кг, 400 г. сахар и лимонный сок . Это традиционный рецепт вкусного домашнего варенья из айвы без консервантов и загустителей. Кожура айвы богата пектином , растворимой диетической клетчаткой, поэтому люди добавляют кусочек айвы при приготовлении других джемов.

Приготовление джема из айвы

Какой традиционный рецепт варенья из айвы ? Как приготовить варенье из айвы в домашних условиях за 40 минут.

• Прежде всего, вымойте айву и сотрите мех, который обычно защищает плоды на дереве. Тем временем используйте миску, чтобы приготовить смесь воды и сока одного лимона.
• Айву разрезать пополам , удалив сердцевину; сохранить кожу, в которой содержится пектин. После того, как они будут разрезаны, окуните их в смесь воды и лимона, чтобы избежать процесса окисления.
• Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения, обмакните кусочки айвы и дайте им вариться, пока они не станут мягкими .Обычно это занимает от 15 до 20 минут.
• Слейте воду из айвы, разомните с помощью картофелесилки или аналогичного инструмента. Добавьте к этой смеси лимонный сок и сахар: 400 гр. сахара на килограмм айвы . Поставьте на слабый огонь, пока варенье не достигнет желаемой консистенции, часто помешивайте, чтобы препарат не прилип к сковороде или не подгорел.
• Теперь варенье из айвы готово к горшку . Всегда не забывайте предварительно стерилизовать ваши банки , чтобы они сохранили препарат в течение более длительного времени.Когда вы наполняете банки, не забывайте оставлять свободное пространство не менее 1 сантиметра между нижней стороной крышки и верхней частью продукта.

Сочетания с джемом из айвы

Как бы мы ни думали, варенье из айвы подходит не только к десертам, оно прекрасно сочетается и с пикантными блюдами . Как использовать варенье из айвы в кулинарии? Здесь для вас наши предложения попробовать неизвестные вкусы, которые удивят ваш вкус.

Сочетание с сырами

Варенье из айвы идеально сочетается с сырами с мраморной отделкой и сильным ароматным вкусом, такими как Рокфор : классическая комбинация для сырной доски, которую можно разделить с друзьями.Не только зрелые сыры, но и свежие сыры удивительно хорошо сочетаются с айвовым вареньем. Хотите предложить закуску? Брускетта с айвовым джемом и свежим козьим сыром. Очень легко приготовить и действительно вкусно, идеально подходит для хорошего белого вина, такого как Verduzzo .

Сочетание с мясом

Попробуйте также сочетание с белым мясом : варенье из айвы придаст сладости вашему цыпленку или индейке , новая и более креативная версия традиционных блюд.Когда вы будете готовить курицу, вы можете использовать варенье из айвы во время готовки или можете подавать небольшую порцию в качестве сопровождения к блюду, как и любой другой соус.

Торты и десерты с айвовым джемом

Есть много идей для приготовления тортов, бисквитов и пирогов со сладкой начинкой из айвового джема. Пироги, такие простые и настоящие, по-настоящему всех восхищают. Рецепт, который будет представлен в его идеальной зимней или осенней версии, — это пирог с джемом из айвы, кедровыми орехами, изюмом, шоколадом, имбирем и корицей : очень ароматный и пряный, идеально подходит, когда вы его разогреваете в самые холодные ночи. , с чашкой хорошего тизана или горячего шоколада.

Приготовить домашних печений с айвовым джемом. может быть еще одной хорошей идеей для оригинального десерта: типичного десерта для тех регионов Южной Италии, где люди готовят какие-то ароматные кондитерские изделия с джемом. Тем, кто любит пикантные вкусы, можно попробовать вариант с корицей.

Последнее предложение: сбрисолона торт с миндалем и начинкой из айвы : простой торт, но всегда вкусный, где фрукты обогащают его вкус.

Консервация из айвового джема

Когда вы готовите домашнее варенье, необходимо стерилизовать банки, чтобы правильно сохранить продукт, который сохранит свой вкус и свои свойства в течение 12 месяцев . Важно хранить банки в свежем и сухом месте. После того, как вы открыли банку, оставьте ее в холодильнике и съешьте варенье в течение 3 или 4 дней .

Свойства и полезные свойства

Айва имеет много преимуществ для здоровья, и традиционно ее часто использовали для лечения некоторых болезней .