Айва фрукт википедия: Недопустимое название | Едопедия вики

Авокадо

Айва

Ананас

Апельсины

Арбуз

Бананы

Барбарис

Брусника

Виноград

Вишня

Голубика

Гранаты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

айва, сырая (ru)

Не все сорта айвы (Cydonia oblonga) съедобны в сыром виде. Плоды деревьев айва, растущих в Швейцарии, Германии и Австрии твёрдые и из-за содержащихся в них дубильных веществ являются горькими на вкус. Поэтому для употребления в сыром виде чаще всего используются сорта из более южных стран (например, Турции).

Применение в кулинарии:

Айва, произрастающая на севере Центральной Европы, очень хорошо подходит для переработки. Хотя трудоёмкость переработки этого интересного фрукта высока, но она того стоит.

Околоплодник айвы окружён нежным пушком, содержащим горькие вещества. Для того, чтобы они не попали в перерабатываемый конечный продукт, необходимо стереть пушок сухим платком и помыть фрукт. Если использовать щётку (например, из меди) для стирания пушка, то плод нужно переработать сразу после удаления пушка, т.к. при этом повреждается внешняя кожура. Также следует удалить основание цветка и ножку. Для переработки айву не обязательно очищать, потому что иначе будет потеряна часть уникального аромата.^1,2

Какая айва на вкус? Мякоть айвы твёрдая, деревянистая и обладает фруктово-кисловатым ароматом. Кроме того, она пронизана многочисленными рядами семечек. Семена айвы размером с яблочные семена. При желании использовать и семена, нужно следить за тем, чтобы они оставались цельными.

Как можно есть айву? Айву лучше всего разрезать на кубики, которые потом можно положить на сковороду. В процессе нагревания сок айвы приобретает сладость. Плод только лишь в приготовленном виде — вареном или печёном — приобретает свой тонкий аромат. Чтобы фруктовые кубики стали мягкими и при этом утратили свои горькие и дубильные вещества, необходима термическая обработка в течение определённого времени. В зависимости от рецепта до 45 минут.

Мусс из айвы может использоваться как основа для дальнейшей переработки в многочисленных рецептах. Из-за высокого содержания пектина он особенно хорошо подходит для приготовления варений, желе или компота. Фруктовый, слегка сладкий чатни отлично сочетается с сытными блюдами. Небольшое количество мёда и лимонного сока придадут муссу прекрасный освежающий вкус и из него можно будет приготовить вкусные десерты, такие как пироги, торты и парфе.

Сок сырой айвы содержит многочисленные взвешенные вещества и является более терпким на вкус, чем сок из вареного мусса. Лучше сварить плоды или обработать паровой соковыжималкой.²

Сырую айву также можно высушить. Спелые, мягкие плоды нарезают на ломтики. При температуре около 40 — 50 °C для сушки айвы потребуется примерно 8 — 24 часа. Эти ломтики подходят для использования в качестве здорового сыроедческого снека или съедобного украшения для торта.

Веганский рецепт айвового чатни:

Чатни — это индийское национальное блюдо, а точнее говоря, пряный, остро-пикантный или сладко-кислый соус. Его можно хранить в прохладном месте, но всего несколько дней. Основу чатни образуют или мякоть кокосового ореха (Южная Индия) или овощи, или фруктовое пюре. После добавления таких ингредиентов, как чили, мята или листья кориандра его часто приправляют тамариндом. Пюре может состоять из томатов, манго, баклажанов и т.д., а вкусовое направление определяют лук, чеснок, мёд, имбирь, уксус и лимонный сок. Благодаря варке и розливу в стерилизованные стеклянные банки получается продукт с длительным сроком годности.

Ингредиенты (можно рассчитать и на большие количества): 500 г айвы, 150 г груш, 100 г лука-шалота, 1 ст.л. натёртого имбиря, 1 стручок красного чили, по 100 мл яблочного сока и яблочного уксуса, 1 звёздочка аниса (молотая на кофемолке), а также корица и мёд по вкусу и 1 ч.л. соли. Приготовление: подготовить айву как указано в тексте и порезать на небольшие кусочки, груши также порезать на небольшие кусочки. Очищенный лук-шалот мелко порезать, а стручок чили мелко порубить.

Получившуюся смесь уваривать около 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая. После этого сразу же наполнить в горячие стеклянные консервные банки с закручивающейся крышкой, закрыть их и на пять минут поставить вверх ногами, затем оставить минимум на ночь настояться. В интернете можно найти и многочисленные другие рецепты айвового чатни или мармелада.

Рецепт айвового чая (чая с семенами айвы):

Одну-две чайных ложки семян айвы залить кипящей водой и настаивать десять минут.

Покупка — где купить?

Когда собственно сезон фруктов подходит к концу, у некоторых торговцев фруктами можно встретить айву. В России в больших объёмах она не выращивается, поэтому её, как правило, нельзя найти в супермаркетах. Проще всего купить айву в небольших сельских магазинах, владельцы которых напрямую работают с фермерами, также этот фрукт можно приобрести на рынке или напрямую у фермера. Кроме того, айву или продукты из неё (варенье, джемы и т.д.) иногда можно найти у таких крупных сетевиков как Ашан, Лента, Метро, Магнит, Spar, Окей, Перекресток, Пятерочка и др. В супермаркетах, торгующих био продукцией или товарами для здоровья, можно найти этот фрукт био качества.

Местная, созревшая айва имеет более интенсивный вкус и аромат, чем плоды, которые начинают продавать слишком рано. У слишком рано собранной айвы неправильно развиваются ароматические вещества, и она не получает свой характерный вкус. Правильно собранный плод можно определить по интенсивному запаху.

Когда айва является спелой? Спелая айва — это светящийся лимонно-жёлтый фрукт. В зависимости от формы плода различают яблочную айву (Cydonia oblonga var. maliformis) и грушевую айву (Cydonia oblonga var. oblonga). Когда её сезон? Сезон айвы, растущей в Европе, продолжается с октября по ноябрь.

Какого размера айва и сколько она весит? Диаметр плода составляет 8-15 см, а вес айвы может колебаться от 300 до 800 г. В южных странах растут плоды весом до 2 кг.⁴

Для проверки степени зрелости нельзя слегка сдавливать плод, потому что он остаётся очень твёрдым и в спелом виде. Преимущества этой твёрдости и нежного опушения приводят к тому, что продаваемая айва, как правило, имеет «био» качество. Для червей, насекомых и птиц плод является слишком твёрдым, чтобы посягать на него. Поэтому также нет необходимости в защитных мерах. При покупке плодоножка должна оставаться на плоде, потому что иначе айва будет повреждена у основания плодоножки. При запоздалом сборе урожая на мякоти айвы появляются коричневые пятна. Крахмал расщепляется и плод становится уже не таким вкусным.

В магазинах деликатесов бывает также айвовая водка или айвовый ликёр. В магазинах, торгующих био продуктами или товарами для здоровья, можно приобрести айвовую пасту, которая чаще всего производится в Испании.⁶

Дикие виды:

В Армении и в Иране растёт много дикой айвы. Плоды диких растений бывают длиной всего 3-5 см. Предполагается, что дикорастущие кусты айвы на Балканах произошли от одичавших культурных форм.⁷

Хранение:

Также и зелёную айву можно купить про запас, потому что она подходит для хранения и медленно дозревает. Лучше всего хранить фрукт в тёмном, проветриваемом, прохладном и сухом месте. Оптимальной будет температура от 0 до 2 °C. В таких условиях можно хранить айву примерно 2 — 3 месяца. Но необходим регулярный контроль, чтобы плоды не сгнили безнадёжно. Также важным при хранении является то, чтобы плоды не соприкасались друг с другом и не возникало мест сдавливания. Т.к. айва источает свои интенсивные ароматические вещества, то они легко переносятся на другие плоды.

Спелую айву можно хранить примерно 14 дней в овощном отделе холодильника, прежде чем переработать её.

Для того, чтобы увеличить срок хранения айвы, её можно хорошо высушив, заморозить. Отдельные замороженные порции айвы можно хранить круглый год. Примерно столько же можно хранить замороженную, предварительно бланшированную айву. Сушёные ломтики айвы в герметично закрытом виде хранятся несколько недель. В виде варенья айва может храниться год или дольше. Вареный айвовый сок можно хранить несколько месяцев. В противном случае сок айвы следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.

Химический состав — питательная ценность — калории:

Айва содержит всего 57 ккал на 100 г. Какие витамины содержатся в айве? Содержание витамина С составляет 15 мг/100г, примерно столько же как у руколы и редиса. По сравнению с ними клубника с 58 мг/100г, а также лимон без кожуры с 53 мг/100г содержат значительно больше витамина C.

Из минеральных веществ айва с содержит 197 мг/100г калия, что примерно равно содержанию этого элемента в персиках. Содержание железа в айве — 0,7 мг/100г примерно также высоко, как в красной свёкле. По сравнению с ними фасоль содержит 8,2 мг/100г железа. Магний содержится в айве в незначительном количестве (8 мг/100г), бананы в свежем виде содержат 27 мг/100г, а молодой шпинат 79 мг/100г.

В айве также содержатся дубильные вещества, дубильные кислоты, пектин и слизистые вещества. Кроме того, в её состав входит ценный краситель кверцетин, который действует как антиоксидант. Более подробную информацию Вы найдёте в таблицах питательных веществ ниже этого текста.⁸

Влияние на здоровье — свойства:

Содержащийся в айве пектин в сочетании со слизистыми веществами укоряет заживление ран. Поэтому айвовая слизь используется также в виде обёртываний при термических ожогах, солнечных ожогах, воспалениях кожи и геморроидальных узлов.⁹

Кроме того, пектин обладает чрезвычайно высокой способностью к набуханию. Это делает возможным связывание ядовитых и вредных веществ в кишечнике. Таким образом, айвовый компот помогает при проблемах с пищеварением, смягчает воспаления слизистой оболочки желудка. Греческий врач Гиппократ рекомендовал айву при поносе и жаре.⁵

Антиоксиданты кверцетин и пектин уничтожают свободные радикалы, которые вредят организму в долгосрочной перспективе. Эксперты исходят из того, что регулярное употребление местных сортов айвы является эффективным профилактическим средством против этого вида радикалов. Действующее вещество должно помогать при аллергиях, диабете, гепатите, инфекциях дыхательных и мочевыводящих путей.^9,11

Хотя кверцетин в больших дозах ядовит, в сочетании с кумарином он предотвращает образование рака. Это относится прежде всего к раку кишечника, т.к. кверцетин способен предотвратить образование кишечных полипов. Предположительно это вещество благодаря своим антиоксидантным свойствам может также понижать уровень холестерина в крови.^12,10

Слизь айвы успокаивает не только раздражённое горло, но и обладает также общим противовоспалительным, антибактериальным и противовирусным.

Учёные Университета Саргодхи в Пакистане установили, что весь плод обладает положительными свойствами. Айву просто надо добавить в свой рацион питания, чтобы защитить себя от таких болезней, как аллергии, диабет, гепатит, инфекции дыхательных и мочевыводящих путей, грипп, желудочно-кишечные заболевания, язвы, нарывы и даже рак.^3,13

Айву почти можно назвать местным суперфудом, т.к. учёные рекомендуют употреблять её, чтобы избежать выше перечисленных болезней.

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Семена айвы содержат гликозид амигдалин. Если измельчить или разжевать семена, то выделится ядовитая синильная кислота. По этой причине при употреблении семян внутрь они должны быть полностью неповреждёнными.

Народная медицина — натуропатия:

Традиционна медицина использует мякоть, семена и листья айвы. Семена айвы (Sem. Cydoniorum) важны для народной медицины в первую очередь из-за слизистых веществ. Если замочить семена в тёплой воде, то получится вязкий раствор, который помогает при кашле, болях в горле и запахе изо рта.

При бессоннице и беспокойстве может помочь чай из семян айвы. Также чаем из семян айвы можно смягчить расстройства пищеварения. Чай из кожуры айвы действует очищающе, антиоксидантно и выводит шлаки.²¹

Наружно можно использовать слизь в качестве основы для не раздражающих, не содержащих жир мазей.^11,1

Жители оазисов в пустыне Атакама (Чили) при дефиците коки жуют листья привезённой из Европы айвы. Кока считается «аспирином Анд». Индейцы используют её при болях любого вида, невралгиях, ревматизме, простуде и состояниях слабости. Кроме того, аборигены говорят, что кока, если использовать её правильно и с уважением, может впитать в себя печаль и боль. Может быть отсюда идёт предположение, что айва может помогать при депрессиях.¹⁴

Айвовое желе является лечебным средством при поносе. Это первый твёрдый продукт питания, который можно употреблять в пищу после интенсивного поноса.¹⁰

Всё это даёт ответ на вопрос: Полезна ли айва?.

Распространение — происхождение:

Айва родом из Кавказа. Первые доказательства о выращиваемой на Кавказе айве имеют возраст 4 000 лет. В Греции она культивируется с 600 г до н.э. В Центральной Европе айву выращивают всего лишь, начиная с 9-го века. Она хорошо растёт в субтропических регионах с зимними и летними дождями. Фрукт считается непритязательным в вопросах климата, но любит солнце.^15,7

В мире существует только один вид айвы, но известно около 200 сортов. Коммерческое выращивание айвы рентабельно только в тех местах, где имеется инфраструктура для дальнейшей переработки фруктов.⁷

Выращивание — сбор урожая:

Дерево имеет интересную форму, напоминают оливковое дерево. Оно может достигать в высоту 4-8 м. Также айва растёт в виде кустарника. Листья дерева айвы имеют овальную форму вплоть до эллиптической и блестящий зелёный цвет. Молодые листья и молодые ветки слегка опушены.¹ С мая по июнь появляются прекрасные цветки айвы. Они бывают размером до 5 см и образуют красновато-белые звёзды с 5 лепестками. Т.к. айва является самоопыляющимся растением, то для опыления вблизи неё не должно находиться другое растение. В случае интенсивной завязи лучше всего удалить излишние плоды своевременно для получения здоровых и хорошо сформировавшихся фруктов.⁷ Дерево начинает плодоносить в лучшем случае только лишь через 4-8 лет после посадки. Полная урожайность наступает примерно через 10 лет.¹⁷

В зависимости от сорта форма плода может быть разной: яблочной или грушевидной. Яблочная айва чаще всего твёрже, чем грушевидная, но зато ароматнее. Немного более мелкие и мягкие на вкус плоды грушевидной айвы являются довольно чувствительными к морозу и лучше всего растут в климате, подходящем для винограда. Зато яблочная айва считается более крепкой и подходящей для хранения в более суровых условиях.^2,4 Уже начиная с сентября сквозь листву просвечивают лимонно-жёлтым цветом самые ранние плоды айвы. Как собирают урожай айвы? Пик сбора урожая приходится на октябрь — декабрь, когда плоды начинают менять свою окраску с зелёного на жёлтую. Т.к. айва, несмотря на её твёрдость, имеет чувствительную кожуру, плоды нужно отделять от ветки вручную вращательным движением.

Айву также можно выращивать на шпалере. Несмотря на то, что растение выращивается с давнего времени, оно было мало изменено в процессе культивации и в большой степени сохранило свои свойства дикого фрукта. От свойств почвы и места выращивания зависит качество айвы. Деревьям айвы требуется хорошая, глубокая почва и тёплый климат. Слишком много жидкости оно не переносит.⁶

Вероятность путаницы:

Визуально плод трёхлисточкового понцируса/померанца (Poncirus trifoliata) очень похож на плод айвы (Cydonia oblonga). Померанец — это цитрусовый плод из Гималаев (Центральный Китай). Он также, как и айва имеет характерный ворсистый пушок. Изменение окраски кожуры в процессе созревания с зелёного на светло-жёлтый вплоть до тёмно-жёлтого также делает его сходным с айвой. Однако этот плод несъедобен.¹⁸

Японскую айву (Chaenomeles japonica) называют ещё северным лимоном или «CIDO». Она родом из Латвии. Японская айва представляет собой кустарник с колючками. Причиной её выращивания было создание альтернативы лимонам. Однако её плоды нельзя есть в сыром виде. В вареном виде можно собирать из них сок. Плоды японской айвы очень похожим на плоды айвы настоящей, но у неё отсутствует ворсистое покрытие.¹⁹

Общая информация:

Дерево айвы (Cydonia oblonga) относится к косточковым из семейства розоцветных (Rosaceae).²⁰

У древних римлян айва появилась примерно за 200 лет до н.э. Из-за её ворсистой кожуры они называли её плоды «волчьим яблоком». Вероятно, римляне принесли айву в Центральную Европу, откуда она распространилась до Крайнего Севера. Сегодня айва выращивается прежде всего в Средиземноморье. Растение также встречается в некоторых центрально-европейских странах.¹¹

В Кидонии, сегодня г. Ханья на острове Крит, крестьяне вырастили этот фрукт, вероятно, впервые на Западе. В греческой мифологии Парис вручил Афродите кидонское яблоко. Айва считается символом счастья, любви, плодородия, ума, красоты, постоянства и неизменности. Древние греки уваривали айву с мёдом. Из этой смеси получался продукт под называнием «Melimelon» (в переводе — медовое яблоко), который служил источником энергии для больных и провиантом для путешествующих. Поэтому португальцы позже называли айву «marmelo», от которого произошло слово «мармелад».¹¹

Слизь из косточек айвы получают машинным способом. Её используют преимущественно в медицинских и косметических продуктах. Из-за постоянно увеличивающейся потребности в ней увеличился также ценовой прессинг для пищевой промышленности. Поэтому она перешла на более дешёвые продукты, такие как слизь водорослей и бактерий, производные крахмала и простые эфиры целлюлозы.⁷

Альтернативные названия:

У айвы есть пара синонимов в русском языке, а именно: квитовое яблоко и хеномелес.

На английском фрукт называется quince.

Литература — источники:

CLICK FOR: 21 указание источников

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

1. Wikipedia Quitte.
2. Gartenjournal.net Quitten entsaften.
3. Pacifico S et al. Antioxidant properties and cytotoxic effects on human cancer cell lines of aqueous fermented and lipophilic quince (Cydonia oblonga Mill.) preparations. Food Chem MToxicol. November 2012.
4. Pflanzen Lexikon.com Echte Quitte (Cydonia oblonga).
5. Avogel.ch Cydonia oblonga Quitten.
6. Kranz B. Das grosse Buch der Früchte. Exotische und einheimische Arten. Südwest Verlag: München. 1981.
7. Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen: Anbau, wirtschaftliche Bedeutung, Verwertung. 3. Auflage. Ulmer 1996.
8. USDA United States Department of Agriculture.
9. Gesundheit.de Quitten — Früchte mit Heilwirkung.
10. Pamplona-Roger J. Heilkräfte der Nahrung. Advent-Verlag Zürich 2006.
11. Zentrum der Gesundheit.de Quitte.
12. Kraeuterbuch.de Quercetin.
13. Huber R et al. In vitro antiallergic effects of aqueous fermented preparations from Citrus and Cydonia fruits. Planta Med. März 2012.
14. Rätsch C. Enzyklopädie der psychoaktiven Pflanzen: Botanik, Ethnopharmakologie und Anwendung. 7. Auflage. AT-Verlag. 2004.
15. Mansfeld’s World Database of Agricultural and Horticultural Crops Cydonia oblonga.
16. Lid.ch Landwirtschaftlicher Informationsdienst Quitte: Frucht mit unverkennbarer Duftnote..
17. Heilkraeuter.de Quitte.
18. Wikipedia Dreiblättrige Orange.
19. Wikipedia Japanische Zierquitte.
20. Gartenratgeber.net Quittenbaum.
21. Gheisari HR et al. Drying method effects on the antioxidant activity of quince (Cydonia oblonga Miller) tea. Acta Sci Pol Technol Aliment. 2014.

Фрукты Экзотика Момордика — «Кладезь полезных веществ. По содержанию железа, бета-каротина, кальция и калия превышает во много раз, чем в других овощах и фруктах. Какая на вкус момордика и почему мне не особо понравилась.»

Всем привет!

Не смотря на то, что родиной момордики является Азия, это растение удачно выращивается и в других теплых странах с подходящим ей климатом, в частности тропическом. Также оно благополучно растет и у нас.

На первый взгляд плод момордики напоминает заморский экзотический фрукт, но на самом деле, как гласит википедия — это овощ, ведь принадлежит к семейству тыквенных.

китайская горькая дыня, бальзамная груша, горький огурец или огурец момордика

В этом году моя мама где-то достала семена момордики хоранции и решила посадить у себя на огороде однолетнюю лиану, чисто ради эксперимента и любопытства.

Растение очень напоминает огурцы, оно так же плетется, и цветочки такие же, и сами плоды пока зеленые очень похожи вдали на огурчики. Только листочки немного другие, резные и немного крупнее.

Урожай обычно собирают в конце сентября/в начале октябре. Вот как раз именно сейчас.

Плоды продолговато-выпуклой формы, чем-то даже ассоциируются с «толстыми» огурцами-коротышами, которые переспели и пожелтели.

Поверхность словно в каких-то наростах/бугристостях, как у дракона ) выглядит из-за этого необычно. По размеру они примерно все одинаковые. Одни чуть больше, другие чуть меньше. Будучи еще не спелыми, плоды издалека ну очень похожи на огурцы. Они такого же насыщенного зеленого цвета и более узкие. Не зря этот овощ иногда так именуют.

Я взяла себе несколько уже зрелых плодов и тот, что на фото оказался самым маленьким из них.

Снаружи момордика ничем не пахнет, даже ее разрезав толком не ощущается какой-то особенный запах. Аромат обычный, травянистый, ничем не выделяющийся.

В зрелом состоянии окрас ее от желтого до слегка оранжевого цвета. Кожура отделяется легко. Ее можно просто вскрыть руками, либо же разрезать вдоль ножом.

Внутри плода находится мякоть с семенами, а их количество зависит от размера момордики. Так, как этот оказался самым маленьким, то и наличие в нем семян было совсем небольшим, всего 3-4.

В других встречалось куда побольше, ок. 10-20 штук. Сверху семена в мякоти красного цвета, на вид как спелая вишенка, слегка сплюснутой формы. Мякоть съедобная, только там и есть толком нечего, особенно, если семян не слишком много.

На вкус мякоть напоминает хурму, но не выделяется сладостью. Отчасти даже показалась безвкусной, так как не обладает каким-то выраженным и особым привкусом. Не могу сказать, что мне она понравилась.

Косточка выглядит также необычный, она словно мини подобие плода. Поверхность не гладкая, с неровными краями и бугристостью.

Кожура также является съедобной, но тут самое главное, если употреблять ее в пищу, то нужно срывать пока плод еще зеленый. Ради интереса я попробовала кожуру, но уже спелую.

Лучше бы заранее почитала в интернете и возможно у меня бы отпало желание это делать, так как кожица оказалась очень горькой и это послевкусие долгое время ничем не убирается.

А так кожура момордики чем-то напомнила сладкий перец, такая же хрустящая, сочная, но совсем не сладкая, а травянисто-горькая.

Зеленую кожуру даже замачивают в соленой воде, чтобы убрать ее горечь, а в пищу употребляют разными способами. Момордику жарят, тушат, добавляют в салат, консервируют и не только.

В принципе, если кожура не горькая, то думаю, что она вполне съедобна, но возможно на любителя. В общем, как бы не было вам любопытно, в спелом плоде лучше всего ограничиться дегустацией мякоти.

Ранее я никогда не встречала момордику в продаже, да и впервые узнала о ее существования только от мамы. Было очень интересно попробовать что это за чудо-овощ, но честно сказать, я совершенно осталась к нему равнодушна.

Помимо необычного вида, момордика больше ничемменя не удивила. По вкусу — никакая, травянистая, без сладости. Если кожуру никуда не использовать, то внутри и есть практически нечего.

Чем же все-таки момордика заслужила особое внимание?

Дело в том, что в ней содержится просто масса полезных веществ и витамин. Она богата на железо, бета-каротин, кальций и не только. А сырой сок используют для лечения различных заболеваний.

Не смотря на то, что плод оказался для меня совершенно не вкусным, меня радует, что в нем имеется целый набор важных для организма элементов.

Все равно для интереса можно попробовать.

Благодарю за внимание!

Экзотические фрукты мира: от папайи до маранга | Туристер.Ру

Только самый робкий путешественник, оказавшись в экзотической стране, смущенный внешним видом, запахом или названием, откажется попробовать какой-нибудь незнакомый фрукт. Привыкшие к яблокам и апельсинам, туристы с трудом заставляют себя откусить кусочек мангостина, дуриана или салака. А между тем именно гастрономическое откровение может стать одним из самых ярких впечатлений от всего путешествия.

Ниже приведены экзотические фрукты разных стран — с фото, описанием и английскими эквивалентами названий +список фруктов, которые импортируются в Россию.

Дуриан (Durian)

Плоды дуриана — «фрукта со вкусом рая и запахом ада» — неправильной овальной формы, с очень острыми колючками. Под кожицей — вязкая мякоть с уникальным вкусом. У «короля фруктов» резкий аммониевый запах, насколько сильный, что дуриан запрещают перевозить в самолетах и проносить в номера отелей, о чем свидетельствует соответствующие плакаты и таблички у входа. Самый пахучий и самый экзотический фрукт Таиланда очень богат витаминами и питательными веществами.

Несколько правил для желающих вкусить (отнюдь не попробовать!) дуриан:

• Не пытайтесь выбирать плод самостоятельно, особенно в не сезон. Попросите об этом продавца, пусть он разделает и упакует его в прозрачную пленку. Или найдите уже упакованный фрукт в супермаркете.
• Слегка надавите мякоть. Она должна быть не упругой, а легко проминаться под пальцами, как сливочное масло. Упругая мякоть уже неприятно пахнет.
• Нежелательно совмещать с алкоголем, поскольку мякоть дуриана действует на организм как стимулятор огромной силы. Тайцы считают, что дуриан согревает тело, а тайская пословица гласит, что «жар» дуриана можно умерить прохладой мангостина.

Где растет: Таиланд, Филиппины, Вьетнам, Малайзия, Камбоджа.

Сезон: с апреля по сентябрь, в зависимости от региона.

piqsels.com

Мангостин (Mangosteen)

Другие названия — мангостан, мангустин. Это нежный фрукт с толстой фиолетовой кожей и круглыми листиками у черенка. Белая мякоть напоминает очищенный апельсин и имеет сложноописываемый кисло-сладкий вкус. Внутри мангостина — шесть или более мягких белых долек: чем их больше, тем меньше семян. Чтобы выбрать правильный мангостин, нужно взять в руку самые фиолетовые плоды и несильно сдавить: кожура должна быть не жесткой, но и не очень мягкой. Если кожа проминается неравномерно в разных местах, плод уже лежалый. Вскрыть плод можно, проделав отверстие в кожуре с помощью ножа и пальцев. Не пытайтесь взять руками дольки: мякоть такая нежная, что вы ее просто раздавите. Хорошо переносит транспортировку.

Где растет: Мьянма, Таиланд, Вьетнам, Камбоджа, Малайзия, Индия, Филиппины, Шри-Ланка, Колумбия, Панама, Коста-Рика.

Сезон: с середины апреля до середины октября.

Анастасия Петровна, Туристер.Ру

Джекфрут (Jackfruit)

Другие названия — индийское хлебное дерево, канун. Это большой плод с толстой шипастой желто-зеленой кожей. Мякоть желтая, сладкая, с необычным запахом и вкусом груши сорта «дюшес». Сегменты отделяются друг от друга и продаются в пакетиках. Созревшую мякоть едят свежей, недозревшую готовят. Джекфрут смешивают с другими фруктами, добавляют в мороженое, в кокосовое молоко. Семена съедобны в отваренном виде.

Где растет: Филиппины, Таиланд, Вьетнам, Малайзия, Камбоджа, Сингапур.

Сезон: с января по август, в зависимости от региона.

Настенька Павлик, Туристер.Ру

Личи (Lychee)

Другие названия — литчи, китайская слива. Сердцеобразный или круглый фрукт растет в гроздьях. Под ярко-красной кожурой — белая прозрачная мякоть, сочная и сладкая на вкус. В межсезонье в странах Азии эти тропические фрукты продаются в консервированном виде или в пластиковых пакетах.

Где растет: Таиланд, Камбоджа, Индонезия, Австралия, Китай.

Сезон: с мая по июль.

sweta2010, commons.wikimedia.org

Манго (Mango)

Один из самых популярных фруктов во всех тропических странах. Плоды крупные, яйцевидной, удлиненной или шаровидной формы. Мякоть желтая и оранжевая, сочная, сладкая. Запах манго напоминает аромат абрикоса, розы, дыни, лимона. В пищу употребляют также недозревшие плоды зеленого цвета — их едят с солью и перцем. Чистить фрукт удобно острым ножом.

Где растет: Филиппины, Индия, Таиланд, Индонезия, Мьянма, Вьетнам, Китай, Пакистан, Мексика, Бразилия, Куба.

Сезон: круглогодично; пик в Таиланде с марта по май, во Вьетнаме зимой и весной, в Индонезии с сентября по декабрь.

Константин Павлов, Туристер.Ру

Папайя (Papaya)

Большой фрукт с желто-зеленой кожей. Цилиндрические плоды экзотических фруктов достигают 20 сантиметров в длину. По вкусу — нечто среднее между дыней и тыквой. Зрелая папайя обладает ярко-оранжевой необычайно нежной мякотью, которую приятно есть и которая способствует пищеварению. Незрелую папайю добавляют в острый тайский салат (сом там), ее жарят, с ней тушат мясо.

Где растет: Индия, Таиланд, Шри-Ланка, Бали, Индонезия, Филиппины, Мексика, Бразилия, Колумбия.

Сезон: круглый год.

Couleur, pixabay.com

Лонган (Longan)

Другие названия — лам-яй, «глаз дракона». Это круглый, коричневый фрукт, похожий на маленький картофель. Очень сладкий и сочный, в нем много калорий. Легко снимаемая кожица покрывает прозрачно-белую или розовую мякоть, близкую по консистенции к желе. В сердцевине плода расположена большая черная косточка. Лонган полезен для здоровья, но не стоит съедать сразу много: это приведет к повышению температуры тела.

Где растет: Таиланд, Вьетнам, Камбоджа, Китай.

Сезон: с середины июня до середины сентября.

falco, pixabay.com

Рамбутан (Rambutan)

Рамбутан — один из самых знаменитых тропических фруктов, который отличается «повышенной волосатостью». Под красной ворсистой кожицей скрывается белая полупрозрачная мякоть со сладким вкусом. Чтобы до нее добраться, нужно «скрутить» плод посередине. Плоды едят в свежем виде или консервируют с сахаром. Сырые семена ядовиты, а поджаренные безвредны. При выборе нужно руководствоваться цветом: чем розовее, тем лучше.

Где растет: Малайзия, Таиланд, Индонезия, Филиппины, Индия, частично Колумбия, Эквадор, Куба.

Сезон: с середины апреля до середины октября.

Елена Шацкова, Туристер.Ру

Питайя (Pitaya)

Другие названия — питахайя, лун янь, «драконий фрукт», «драгонфрут». Это плод кактуса из рода Hylocereus (сладкая питайя). Очень красив внешне: ярко-розовый, размером с крупное яблоко, немного вытянутой формы. Кожура покрыта крупной чешуей, края зеленого цвета. Если удалить кожу (как в случае с апельсином), внутри можно увидеть плотную белую, красную или фиолетовую мякоть со множеством мелких косточек. Хорош во фруктовых коктейлях в сочетании с лаймом.

Где растет: Вьетнам, Таиланд, Филиппины, Индонезия, Шри-Ланка, Малайзия, Китай, Тайвань, частично Япония, США, Австралия, Израиль.

Сезон: круглый год.

wikipedia.org

Карамбола (Carambola)

Другие названия — «тропические звезды», старфрут, камрак. Ее желтые или зеленые плоды размерами и формой напоминают сладкий перец. На срезе же имеют форму звезды — отсюда и название. Зрелые плоды — сочные, с легким цветочным вкусом, не очень сладкие. В незрелых фруктах много витамина С. Хороши в салатах и коктейлях, чистить их не нужно.

Где растет: остров Борнео, Таиланд, Индонезия.

Сезон: круглый год.

wikipedia.org

Помело (Pomelo)

У этого фрукта очень много названий — помела, памела, помпельмус, китайский грейпфрут, шеддок и пр. Цитрусовой плод похож на огромный грейпфрут с белой, розовой или желтой мякотью, которая, однако, намного слаще. Его повсеместно используют в кулинарии и косметологии. Запах — лучший ориентир при покупке: чем он сильнее, тем более концентрированным, богатым и свежим окажется вкус помело.

Где растет: Малайзия, Китай, Япония, Вьетнам, Индия, Индонезия, остров Таити, Израиль, США.

Сезон: круглый год.

wikipedia.org

Гуава (Guava)

Другие названия — гуйава, гуайява. Круглый, продолговатый или грушевидный фрукт (от 4 до 15 сантиметров) с белой мякотью и желтыми твердыми семечками. Съедобен от кожицы до косточек. При созревании плод желтеет, и его употребляют в пищу с кожурой — для улучшения пищеварения и стимуляции работы сердца. Недозревшим его едят как зеленое манго, посыпая специями и солью.

Где растет: Индонезия, Таиланд, Вьетнам, Малайзия, Египет, Тунис.

Сезон: круглый год.

SandeepHanda, pixabay.com

Саподилла (Sapodilla)

Другие названия — сапотилла, древесный картофель, ахра, чику. Фрукт, с виду похожий на киви или сливу. У спелого плода молочно-карамельный вкус. Саподилла может немного «вязать», как хурма. Чаще всего ее используют для приготовления десертов и салатов. Незрелые плоды применяют в косметологии и народной медицине.

Где растет: Вьетнам, Таиланд, Филиппины, Камбоджа, Малайзия, Индонезия, Шри-Ланка, Индия, США (Гавайи).

Сезон: с сентября по декабрь.

piqsels.com

Сахарное яблоко (Sugar Apple)

Очень полезный бледно-зеленый плод. Под выраженно бугристой кожурой болотно-зеленого цвета скрывается сладкая ароматная мякоть и косточки размером с фасоль. Аромат с еле уловимыми хвойными нотками. Созревшие плоды умеренно мягкие на ощупь, незрелые — жесткие, перезрелые разваливаются в руках. Служит основой тайского мороженого.

Где растет: Таиланд, Филиппины, Вьетнам, Индонезия, Австралия, Китай.

Сезон: с июня по сентябрь.

wikipedia.org

Чомпу (Chompoo)

Другие названия — розовое яблоко, малабарская слива. По форме напоминает сладкий перец. Бывает как розового, так и светло-зеленого цвета. Мякоть белая, плотная. Чистить его не надо, косточек нет. Вкус особо ничем не выделяется и напоминает больше слегка подслащенную воду. Зато в охлажденном виде эти тропические фрукты хорошо утоляют жажду.

Где растет: Индия, Малайзия, Таиланд, Шри-Ланка, Колумбия.

Сезон: круглый год.

wikipedia.org

Аки (Ackee)

Аки, или блигия вкусная, имеет грушевидную форму с красно-желтой или оранжевой кожурой. После полного созревания плод лопается, и наружу выходит кремовая мякоть с большими глянцевыми семенами. Это самые опасные экзотические фрукты мира: незрелые (нераскрывшиеся) плоды сильно ядовиты из-за высокого содержания токсинов. Употреблять в пищу их можно только после специальной обработки, например длительного кипячения. По вкусу аки напоминает грецкий орех. В Западной Африке из кожуры незрелых плодов варят мыло, а мякоть используют для ловли рыбы.

Где растет: США (Гавайи), Ямайка, Бразилия, Венесуэла, Колумбия, Эквадор, Австралия.

Сезон: с января по март и с июня по август.

wikipedia.org

Амбарелла (Ambarella)

Другие названия — яблоко Цитеры, желтая слива, полинезийская слива, момбин сладкий. Овальные плоды золотистого цвета с тонкой жесткой кожурой собраны в гроздья. Внутри — хрустящая, сочная, желтая мякоть и твердая косточка с колючками. По вкусу это нечто среднее между ананасом и манго. Зрелые плоды едят в сыром виде, из них готовят соки, варенье, мармелад, недозрелые используют как гарнир, добавляют в супы.

Где растет: Индонезия, Индия, Малайзия, Филиппины, Фиджи, Австралия, Ямайка, Венесуэла, Бразилия, Суринам.

Сезон: с июля по август.

wikipedia.org

Бамбалан (Bambangan)

Победитель в номинации «Самый родной вкус». Бам-балан напоминает борщ со сметаной или майонезом. Плод овальной формы, темного цвета, запах немного резковат. Чтобы добраться до мякоти, нужно просто снять кожицу. Фрукт также добавляют в гарниры.

Где растет: остров Борнео (Малазийская часть).

wikipedia.org

Салак (Salak)

Другие названия — сала, салака, ракум, «змеиный фрукт». Круглые или продолговатые небольшие плоды растут гроздьями. Цвет — красный или коричневый. Кожура покрыта мелкими колючками и легко снимается при помощи ножа. Внутри три сладких сегмента. Вкус насыщенный, кисло-сладкий, напоминает то ли хурму, то ли грушу.

Где растет: Таиланд, Индонезия, Малайзия.

Сезон: круглый год.

Любовка, Туристер.ру

Баиль (Bael)

Другие названия — древесное яблоко, каменное яблоко, айва бенгальская. При созревании серо-зеленый плод приобретает желтый или коричневый цвет. Кожура плотная, точно у ореха, и без молотка добраться до нее невозможно, поэтому на рынках чаще всего продается собственно мякоть. Она желтая, с ворсистыми семенами, разделена на сегменты. Баиль едят в свежем или сушеном виде. Из него также делают чай и напиток шарбат. Фрукт оказывает раздражающее воздействие на горло, вызывая першение, поэтому первый опыт взаимодействия с баилем может оказаться неудачным.

Где растет: Индия, Шри-Ланка, Бангладеш, Пакистан, Индонезия, Малайзия, Филиппины, Таиланд.

Сезон: с ноября по декабрь.

commons.wikimedia.org

Кивано (Kiwano)

Также — рогатая дыня, африканский огурец, рогатый огурец. При созревании оболочка покрывается желтыми шипами, а мякоть приобретает насыщенный зеленый цвет. Продолговатые плоды не чистят, а разрезают, как дыню или арбуз. Вкус — помесь банана, дыни, огурца, киви и авокадо. Иными словами, его можно добавлять и в сладкие, и в острые блюда, а также мариновать. Незрелые плоды тоже съедобны.

Где растет: Африка, Австралия, Новая Зеландия, Чили, Гватемала, Коста-Рика, Израиль, США (Калифорния).

Сезон: круглый год.

commons.wikimedia.org

Магический фрукт (Miracle Fruit)

Другие названия — чудесные ягоды, путерия сладковатая. Название экзотический фрукт получил совершенно заслуженно. Вкус плодов сам по себе ничем не выделяется, но человеку в течение часа будет казаться, что все, что он съест после, — сладкое. Вкусовые рецепторы обманывает особый белок, содержащийся в магических фруктах, — миракулин. Сладкие же продукты кажутся безвкусными.

Где растет: Западная Африка, Пуэрто-Рико, Тайвань, Япония, Австралия, Австралия, США (Южная Флорида).

Сезон: круглый год.

commons.wikimedia.org

Тамаринд (Tamarind)

Тамаринд, или индийский финик, относится к семейству бобовых, но его употребляют и как фрукт. Изогнутые плоды длиной до 15 сантиметров с коричневой кожурой и кисло-сладкой мякотью. Она используется как специя, входит в состав знаменитого вустерского соуса и применяется для приготовления закусок, десертов и различных напитков. Из спелого сушеного тамаринда готовят сладости. В качестве сувенира туристы везут на родину соус к мясу и сироп для коктейлей на основе индийского финика.

Где растет: Таиланд, Австралия, Судан, Камерун, Оман, Колумбия, Венесуэла, Панама.

Сезон: с октября по февраль.

piqsels.com

Марула (Marula)

Свежая марула встречается исключительно на африканском континенте, а все потому, что после созревания плоды в считанные дни начинают бродить. Получается такой слабоалкогольный напиток (можно встретить «хмельных» от марулы слонов). Зрелые плоды желтого цвета, по виду напоминают сливу. Мякоть белая, с твердой косточкой. Пока не начался процесс брожения, у нее приятный аромат и несладкий вкус.

Где растет: Южная Африка (Маврикий, Мадагаскар, Зимбабве, Ботсвана и др.)

Сезон: с марта.

wikipedia.org

Кумкват (Kumquat)

Другие названия — японский апельсин, фортунелла, кинкан, золотое яблоко. Плоды небольшие, похожи, действительно, на мини-апельсины, корочка очень тонкая. Съедобны целиком, исключая косточки. По вкусу чуть кислее апельсина, пахнет как лайм.

Где растет: Китай, Япония, Юго-Восточная Азия, Ближний Восток, Греция (Корфу), США (Флорида).

Сезон: с мая по июнь, в продаже круглый год.

commons.wikimedia.org

Цитрон (Citron)

Другие названия — рука Будды, цедрат, корсиканский лимон. За внешней оригинальностью скрывается тривиальное содержание: продолговатые плоды — почти сплошная кожура, напоминающая по вкусу лимон, а по запаху — фиалку. Его можно разве что использовать для приготовления компотов, желе и цукатов. Часто руку Будды сажают в горшок как декоративное растение.

Где растет: Китай, Япония, Малайзия, Индонезия, Таиланд, Вьетнам, Индия.

Сезон: с октября по декабрь.

commons.wikimedia.org

Пепино (Pepino Dulce)

Также — сладкий огурец, дынная груша. Формально это ягода, хотя и очень крупная. Плоды разнообразны, бывают разного размера, формы и цвета, некоторые имеют ярко-желтую окраску с красными или фиолетовыми штрихами. Мякоть по вкусу напоминает дыню, тыкву и огурец. Перезрелые пепино невкусные, равно как и неспелые.

Где растет: Перу, Чили, Новая Зеландия, Турция, Египет, Кипр, Индонезия.

Сезон: круглый год.

wikipedia.org

Мамея (Mamey)

Другие названия — сапота. Плод небольшой, круглый. Внутри — оранжевая мякоть, по вкусу, как нетрудно догадаться, напоминает абрикос. Ее добавляют в пироги и торты, консервируют, а из недозрелых плодов готовят желе.

Где растет: Колумбия, Мексика, Эквадор, Венесуэла, Антильские острова, США (Флорида, Гавайи), Юго-Восточная Азия.

wikipedia.org

Наранхилла (Naranjilla)

Другие названия — наранхилья, луло, золотой плод Анд. Внешне наранхилла походит на мохнатый помидор, хотя по вкусу напоминает ананас и клубнику. Сок с мякотью используют для приготовления фруктовых салатов, мороженого, йогуртов, бисквитов, сладких подливок и коктейлей.

Где растет: Венесуэла, Панама, Перу, Эквадор, Коста-Рика, Колумбия, Чили.

Сезон: с сентября до ноября.

wikipedia.org

Сметанное яблоко (Soursop)

Также — аннона, гуанабана, гравиола. Один из самых больших тропических фруктов на планете: вес плода может достигать 7 килограммов. Плоды имеют овальную или сердцевидную форму, кожура жесткая, покрытая мягкими колючками. Мякоть кремово-белая, по вкусу — как лимонад, с приятной кислинкой. Используется для приготовления коктейлей, соков, пюре, щербета и мороженого. Черные семена ядовиты.

Где растет: Бермуды, Багамы, Мексика, Перу, Аргентина.

Сезон: круглый год.

wikipedia.org

Нони (Noni)

Другие названия — индийская шелковица, сырный фрукт, свиное яблоко. Плод размером с картофелину или крупную сливу, кожица полупрозрачная. При созревании нони из зеленого становится желтым и почти белым. У нони резкий аромат и горький вкус, поэтому иногда его называют «рвотным фруктом». Народная молва приписывает нони свойства по излечению чуть ли не половины болезней, и некоторые называют его самым полезным экзотическим фруктом.

Где растет: Малайзия, Полинезия, Австралия, Юго-Восточная Азия.

Сезон: круглый год.

wikipedia.org

Жаботикаба (Jabuticaba)

Также — джаботикаба, бразильское виноградное дерево. Плоды, на вид как виноградины или ягоды смородины, растут гроздьями на стволах и основных ветках. Кожица горькая. Из мякоти делают соки, алкогольные напитки, желе, мармелад.

Где растет: Бразилия, Парагвай, Боливия, Аргентина, Уругвай, Панама, Перу, Колумбия, Куба, Филиппины.

Сезон: с апреля до конца октября.

wikipedia.org

Куруба (Curuba)

Незрелые плоды зеленого цвета отчетливо напоминают огурцы, только крупнее. При созревании они становятся ярко-желтыми. Оранжево-коричневая мякоть кисловатая, ароматная, с маленькими семечками. Куруба отлично утоляет жажду. Из мякоти делают сок, варенье, желе, вино, салаты.

Где пробовать: Боливия, Колумбия, Уругвай, Аргентина, Эквадор, Перу, Индия, Новая Зеландия.

Сезон: круглый год, в Индии и Новой Зеландии с марта до ноября.

wikipedia.org

Купуасу (Cupuaçu)

Сочные и ароматные плоды по форме напоминают дыню, в длину достигают 25 сантиметров, в ширину — 12 сантиметров. Кожица немного твердая, красно-коричневая. Мякоть белая, кисловато-сладкая, семена располагаются в пяти гнездах. Ее едят в свежем виде и используют для приготовления соков, йогуртов, ликеров, джемов, конфет и шоколада. Считается, что самый вкусный купуасу тот, что сам упал на землю.

Где растет: Бразилия, Колумбия, Венесуэла, Эквадор, Мексика, Перу, Колумбия.

Сезон: круглый год.

wikipedia.org

Маранг (Marang)

Плоды маранга вытянутые, толстая кожица покрыта шипами, которые твердеют по мере созревания. Внутри — белые дольки с семенами, бывают довольно крупные, с треть ладони. Вкус каждый описывает по-своему. Так, одни уверены, что он напоминает пломбир в вафельном стаканчике, другие — что пастилу. Третьи вообще никак не могут описать свои ощущения. Маранг не экспортируют, потому что он мгновенно портится. Если при надавливании вмятины не распрямляются, его срочно надо есть. Если плод слегка поддается сдавливанию, ему нужно дать полежать пару дней. Обычно маранг едят свежим, но также используют в десертах и коктейлях. Семена жарят или варят.

Где растет: Филиппины, Бруней, Малайзия, остров Борнео, Австралия.

Сезон: с августа по конец апреля.

wikipedia.org

Экзотические фрукты, импортируемые в Россию

Актуальный вопрос: что из перечисленной экзотики можно попробовать вне путешествий? Список фруктов, конечно, варьируется и в зависимости от магазина, и от сезонности, но пока тенденция – на расширение списка экзотики в магазинах. Например, уже несколько лет на фруктовых прилавках продается личи. Ниже — список:

• Айва
• Джекфрут
• Карамбола
• Кумква
• Личи
• Лонган
• Манго
• Мангостин
• Маракуйя
• Папайя
• Питайя (Драконий фрукт)
• Помело
• Рамбутан
• Чомпу (Яванское яблоко)

Если вы знаете, какие еще экзотические фрукты (кроме ставших привычными мандаринов, ананасов, бананов и др.) можно купить в российских магазинах или стоит попробовать в отпуске – пишите в комментариях.

Текст: Туристер.Ру

что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

Плодовое дерево, или кустарник, мушмула относится к подсемейству Яблоневые, семейству Розовые. Родиной растения считается Китай, откуда ее позже завезли в Японию. На сегодняшний день мушмула распространена в Азии, теплых странах Средиземноморья, растет в Турции, Абхазии, северных районах Закавказья и Ирана, на Балканах. Другие названия мушмулы: эриоботрия японская, шесек, локва, бива, нисперо.

Деревья достигают 10 метров в высоту, но выращенные в домашних условиях растения не превышают 2 метров. Цветы мушмулы рыжевато-серого или белого оттенка с приятным запахом и густым войлочным опушением. Примечательно, что цветет дерево или кустарник в период с сентября по ноябрь, плодоносит весной или в конце лета, очень хорошо переносит морозы до -15 градусов. И чем старше мушмула, тем она более устойчива к холодам. Даже если дерево погибло от мороза, оно вновь отрастает от корня. Деревья, растущие в северных частях, приносят плоды не каждый год, а только в теплую зиму. На ветках дерева есть колючки, листья жесткие, опушенные снизу.

Плоды мушмулы с плотной кожицей, похожи на маленькие яблочки или абрикосы, оранжевого цвета. Растут плоды кистями, по 3-8 штук, внутри 4 крупные косточки. На вкус фрукты в зависимости от сорта слабокислые, сладкие, кисло-сладкие или чуть кислые, напоминают сочетание сочной груши и черешни или мясистую айву с чуть кисловатым привкусом.

Сорта и виды

Самые известные виды растения: японская и кавказская (германская) мушмула. В Китае известно около 1000 сортов мушмулы, на Иберийском полуострове и в Алжире — 100. Наиболее известны следующие сорта:

• Комун, плоды среднего размера, чуть сплющенные или круглые, с яркой желтой матовой, чуть опушенной кожицей;
• Премьер, дает крупные плоды грушевидно-овальной формы, желто-оранжевого цвета с матовой, опушенной кожицей;
• Танака, крупные плоды овальной грушевидной формы, желтые с оранжевым оттенком, опушенные;
• Шампань, темно-желтые опушенные плоды овальной или грушевидной формы;
• Сайлес, плоды похожи на абрикос по вкусу, оранжевого цвета;
• Морозко, поды с нежным ароматом, яркого желтого оттенка;
• Эдванс, Оранж, Виктор, плодоносят кисло-сладкими на вкус фруктами, оранжевого или ярко-желтого цвета.

Полезные свойства и вред

В плодах много витаминов и более 80% воды. Мушмула хорошо утоляет жажду, насыщает организм полезным веществами и содержит мало сахара, поэтому можно есть ее во время похудения. Есть фрукты могут и люди с сахарным диабетом, в составе плодов есть вещество, которое способствует выработке инсулина — тритерпен. В плодах, листьях и семенах содержится:

• амигдалин
• флавоноиды
• пектин
• фенольные соединения
• органические кислоты
• полисахариды
• дубильные вещества
• фитонциды

Мушмула укрепляет иммунитет и является хорошим природным антиоксидантом. Кору применяют для дубления кожи, из древесины делают кухонную утварь и сувениры, семена употребляют только в обработанном виде, перемалывают и заваривают как кофе, из них варят отвары и настойки.

Листья очень ценятся народными лекарями, так как содержат урсоловую, коросолиевую и помолиевую кислоту, карафоллин, растительные полифенолы, гликозиды. Эти вещества обладают свойствами бороться с чужеродными тельцами в организме.

Не рекомендуется употреблять в пищу плоды при некоторых проблемах со здоровьем:

• повышенная кислотность желудка;
• гастрит и язвенная болезнь желудка в период обострения;
• болезни поджелудочной железы.

Детям, во избежание аллергической реакции, можно съедать не более 2 плодов в день, взрослым — 4 плода.

Пищевая ценность

В 100 г мушмулы содержится всего 47 кКал, витамины А, С, группы В и множество полезных веществ и микроэлементов:

• углеводы — 14 г
• клетчатка — 1,7 г
• зола — 0,5 г
• цинк — 0,05 мг
• селен — 0,6 мкг
• магний — 13 мг
• калий — 266 мг
• кальций — 16 мг
• натрий — 1 мг
• железо — 0,28 мг
• фосфор — 27 мг
• марганец — 0,148 мг
• медь — 0,04 мкг

Применение в медицине и косметологии

Мушмула издавна применяется в народной медицине и получила признание в косметологии. Из всех частей растения готовят средства по уходу за кожей, маски и лосьоны для лица, которые помогают бороться с угревой сыпью.

Цветы растения обладают отхаркивающими свойствами и помогают избавиться от накопившейся слизи в легких и бронхах. Беременным женщинам рекомендуют употреблять плоды в пищу для насыщения организма витаминами и полезными веществами.

Мушмулу, листья и цветы растения используют в следующих случаях:

• бронхиты, астма, кашель;
• расстройство кишечника;
• интоксикация организма;
• проблема фильтрации почек;
• повышенное артериальное давление;
• высокое содержание холестерина в крови;
• проблемы с печенью.

Очень полезна мушмула для профилактики раковых опухолей, снижения радиации. Полезные свойства помогают избавиться от чувства усталости и повысить количество эритроцитов. При регулярном употреблении плодов укрепляется сердечная мышца, организм насыщается калием, который необходим для нормальной работы сердца.

Витамин А, содержащийся в мушмуле, очень важен для здоровья глаз и предотвращает повреждение сетчатки свободными радикалами.

Отвар для очищения организма

500 мл воды вскипятить и добавить 1 столовую ложку сушеных листьев мушмулы. Выдержать отвар 3 часа в термосе и процедить. Пить за 20 минут до еды по 50 мл.

Курс приема отвара длится 2 недели, после необходимо сделать перерыв на несколько месяцев и повторить снова. Отвар очищает организм от солей, тяжелых металлов и шлаков, печень — от излишков билирубина.

Спиртовая настойка от сильной простуды

5 крупных плодов хорошо размять, косточки растолочь и соединить с кашицей, залить 100 мл водки и тщательно перемешать. Вылить в стеклянную емкость, плотно закрыть, оставить на 3 дня в прохладном и темном месте. Готовый настой процедить и принимать перед едой по 1 столовой ложке.

Настойка очень эффективна при простуде и хроническом бронхите, обладает хорошими отхаркивающими свойствами. Можно использовать при лечении астмы.

Мушмула в кулинарии

Из плодов варят варенье, джемы, компоты, готовят соки, квас, ликер, вино, фруктовые салаты, соусы, шербет, используют как начинку при выпечке.

Варенье из мушмулы и семян тыквы

Ингредиенты:

• 1 кг плодов
• 300 г сахара
• 4 ст. л. семян тыквы

Приготовление:

1. Очистите мушмулу от косточек и перемешайте с сахаром, поместите на 10 минут в микроволновку.
2. Выньте массу и добавьте семена тыквы.
3. Переложите в кастрюлю и варите на плите, на среднем огне, помешивая, пока сироп не уварится на 1/3.

Шербет из мушмулы

Ингредиенты:

• 200 г сахара
• 500 мл воды
• 1 кг плодов

Приготовление:

1. Сварите сироп из воды и сахара и охладите до 30 градусов.
2. Отожмите из мушмулы сок, добавьте в остывший сироп и перемешайте.
3. Разлейте в стаканы и оставьте в холодильнике на несколько часов.

Как выбрать и хранить мушмулу

Выбирая плоды, важно обращать внимание на состояние кожицы и плотность фруктов. Кожура должна быть ровного цвета, без трещин, темных пятен и повреждений. Плоды должны быть средней плотности, несильно мягкие. Хранятся фрукты несколько дней в холодильнике, едят их очищенными от кожуры и семян.

Выращивание мушмулы дома

Мушмулу японскую и кавказскую можно вырастить и дома, используя один из 3 вариантов выращивания:

• косточки
• черенки
• отростки

Выращивание японской и кавказской мушмулы из косточек

Плод, из которого вы будете извлекать косточки, должен быть хорошо созревшим. Посадка состоит из нескольких этапов:

• возьмите горшок диаметром 9 см с хорошими дренажными отверстиями, заполните смесью из торфа и песка;
• полейте хорошо водой, чтобы почва была полностью пропитана и жидкость вытекала из дренажных отверстий;
• посадите косточки на глубину 3 см. Сажать можно сразу все косточки из одного плода или по одной;
• накройте горшок пленкой и поставьте в теплое место, чтобы прямые лучи солнца на него не падали. Регулярно удаляйте с пленки образовавшийся конденсат, приподнимая ее, и увлажняйте почву с помощью распылителя. Ростки появляются не из каждой косточки, всходы показываются через несколько месяцев;
• когда покажутся ростки, снимите пленку и поддерживайте в помещении температуру в 18 градусов;
• когда у ростка появится 3-4 листика, пересадите его в горшок с диаметром побольше, для грунта смешайте 0,5 части песка, 1 часть дерновой почвы и 2 части листовой земли.

Выращивание мушмулы кавказской из косточки осуществляется следующим образом:

• косточки извлеките из спелого плода и замочите на 3 часа в растворе стимулятора роста;
• выберите горшок объемом в 2 литра, заполните универсальным субстратом для комнатных растений и посадите 5 косточек на глубину 3-4 см;
• горшок накройте пленкой и поставьте в теплое место, каждый день проветривайте, приподнимая пленку, и увлажняйте почву по мере подсыхания;
• уже через 45 дней должны появиться всходы, еще через 25 дней сформируются 3 листика;
• пересадите каждый росток мушмулы в отдельные горшки, используя способ перевалки.

Выращивание из черенков

Оба вида отлично размножаются черенками, которые обладают хорошей жизнеспособностью. Этот вариант выращивания осуществляется следующим образом:

• возьмите несколько веточек прошлогоднего прироста в 20 см длиной, с двумя развитыми узлами;
• обрежьте наполовину листья для уменьшения испарения;
• припудрите срезы черенков золой;
• посадите по одному в горшки с толстым слоем дренажа. Грунт берите из торфа и песка в одинаковых пропорциях, опрыскивайте и поливайте по мере высыхания почвы.

Можно сделать для растения купол из прозрачного материала для более комфортных условий и добавлять в воду для полива средство «корневин» для более быстрого укоренения. При правильном уходе через месяц черенки должны укорениться. Прироста не будет заметно длительный период времени, потому что черенок будет находиться на стадии формирования корневой системы. Через год растение может начать сильно расти, так как корневая система уже полностью окрепнет. При правильном уходе постепенно вырастет деревце, которое будет радовать красивыми цветами и сочными фруктами.

Выращивание отростками

Возьмите от материнского растения однолетний здоровый побег, пригните к земле и зафиксируйте проволокой. Укореняются отводки медленно и отделять росточек нужно осенью, но только в том случае, если отводка хорошо прижилась. Можно стимулировать укоренение и добавить в воду для полива «корневин» и сок алоэ.

Посадка саженца на постоянное место

Молодое деревце любит свет, сажать его нужно только на хорошо освещенном участке. Мушмулу нельзя сажать в местности с высокими грунтовыми водами, так как она нуждается в хорошем дренаже.

Этапы посадки:

• подготовьте яму диаметром на 1/3 больше земляного кома саженца;
• уложите на дно слой дренажа и насыпьте комплексное удобрение с костяной мукой;
• приготовьте в равных пропорциях смесь из торфа, земли, перегноя и песка;
• полейте яму для посадки и поместите в лунку саженец;
• присыпьте готовой смесью и хорошо утрамбуйте;
• замульчируйте перегноем или компостом приствольный круг деревца.

В течение года дерево укоренится и начнет расти. Важно сделать все правильно.

Обрезка

Дерево обрезают не только для красоты, но и для поддержки здорового состояния и повышения урожайности. Первые 3-4 года обрезку проводят на треть годичного прироста. Обрезают больные, сухие, подмерзшие ветки и неудачно переплетенные ветки в центре. После 4 лет проводят только санитарную и декоративную обрезку.

Болезни и вредители

Враги мушмулы в открытом грунте — щитовка и сажистый гриб. Для профилактики необходимо 2 раза в сезон опрыскивать деревце раствором лепидоцида или фитоверма.

Подкормка

Мушмула любит нейтральную или слабокислую почву и быстро забирает себе все полезные вещества. Летом важно регулярно подкармливать растение. За день до полива при активном росте необходимо вносить калийные удобрения, при цветении — фосфорные.

Растение любит, когда его удобряют коровяком с органическими удобрениями в пропорции 1 к 8. Молодые деревья и саженцы подкармливать нужно раз в 2 недели, взрослые деревья — 2 или 3 раза с весны до осени.

Ягоды — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Определить, что такое ягода, на страницах гастрономической энциклопедии довольно трудно — и прежде всего потому, что биологи и обыватели понимают это слово по-разному.

В биологии ягодой называется плод с однородной сочной мякотью и мелкими семенами, защищёнными плотной кожурой. С научной точки зрения ягодами являются не только смородина, крыжовник и виноград, но и арбуз и помидор. Зато вишня, слива, оливка и абрикос — это не ягоды, а косточковые плоды (костянки); даже землянику, клубнику и малину ботаники ягодами не считают, поскольку семена у этих плодов расположены не под кожурой, а на ней (с научной точки зрения это многокостянки и многоорешки).

Однако одно дело тонкости ботанических классификаций, и совсем другое — обыденное представление о том, что считать ягодой, а что — нет. И мастера кулинарного искусства, и гурмэ, и простые смертные обычно называют ягодами плоды небольшого размера, в том числе костянки и многокостянки, вроде вишни, малины и земляники.

Ягоды – летнее удовольствие, сезон каждой из них скоротечен (три-четыре недели). В конце апреля поспевает жимолость, в июне — садовая земляника (которую часто называют «клубникой») и черешня, затем абрикос и лесная земляника, за ними вишня и слива, потом черника и голубика, после — крыжовник, малина, смородина и облепиха, а осенью — брусника, морошка и клюква. Можно, конечно, довольствоваться импортными ягодами из супермаркетов (они доступны по большим ценам чуть ли не весь год), однако их полезность, как ни обидно, очень сомнительна. Поэтому собирайте и покупайте ягоды в сезон и не от случаю к случаю, а регулярно: каждодневное употребление летом малины, черники, крыжовника и смородины – гарантия вашего здоровья на весь будущий год.

Сезон

Весь год в продаже есть с/з ягоды, но лучше и полезнее есть их в сезон, свежими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Айва — Википедия, бесплатная энциклопедия

Из Википедии, свободной энциклопедии

Незрелый плод зеленого цвета с густым серо-белым опушением, большая часть которого стирается до созревания поздней осенью, когда плод меняет цвет на желтый с твердой, сильно пахнущей мякотью. Листья поочередно расположены, простые, 6-11 см длиной, по всему краю, густо опушенные мелкими белыми волосками. Цветки, появляющиеся весной после листьев, белые или розовые, 5 см в диаметре, с пятью лепестками.

Айва используется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов чешуекрылых, включая Brown-tail, Bucculatrix bechsteinella