Содержание

Айва — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Айвафрукт, плод дерева айва обыкновенная (она же айва продолговатая),  похожа одновременно и на яблоко, и на грушу. И при этом не может похвастаться ни глянцевой красотой первого, ни сочной сладостью второй. Это один из немногих фруктов, который практически нельзя есть сырым. Айва, как правило, требует кулинарной обрабоки: из неё делают джемы, варенья и чатни, варят компоты, её добавляют в мясные блюда, кладут в пироги.

Правда, кое-где в южных краях есть сладкие разновидности айвы, которые не обязательно запекать или тушить. А на Ближнем Востоке в свежем виде едят и обычную, вяжуще-кислую. Но это, скорее, исключения.

Виды и сорта

В зависимости от сорта айва может быть круглой или грушевидной, с желтой кожурой и сладковато терпким вкусом.

Существует несколько сладких видов айвы, которые вполне годятся для того, чтобы есть их в сыром виде.

Самым старым европейским сортом считается Португальская айва. За такой айвой действительно нужно ехать в Португалию; в Россию же чаще импортируют айву из Франции и Чили.

Айву выращивают на Кавказе, в Закавказье и Средней Азии — именно айва из этих регионов наиболее доступна россиянам.

Японская айва, китайская айва и бенгальская айва сходны с обыкновенной айвой только по названию: это плоды других растений, и в кулинарии их используют иначе.

Как готовить

Большинство сортов айвы требуют непременной кулинарной обработки. Плод айвы, как правило, режут большим прочным ножом (айва очень жесткая!) на половинки, четвертинки, дольки; кожицу с плода снимают, семена обязательно удаляют — в них содержатся ядовитые вещества.

А потом айву готовят — всеми возможными способами.

Если в детстве вы проводили каникулы не в Турции, а на Кавказе, то обязательно вспомните, как готовят компот из айвы. Собирают бугорчатые плоды, моют, бережно чистят и раскладывают по стерилизованным банкам — вместе с пунцовыми ягодами кизила. Затем содержимое банок заливают горячим сиропом и закрывают крышкой. На следующий день сироп сливают, варят его минут 30–40 и снова заливают им айву.

С айвой готовят баранину — это блюдо можно встретить как в Закавказье, так и в Средней Азии. Бывает и плов с айвой: готовится он как обычный, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причем кладется ее столько же, сколько и мяса. С айвой можно тушить свинину, жарить обсыпанную пряностями курицу, добавлять её в

суп (так, кстати, часто поступают в Азербайджане — в суп с бараниной кладут ломтики айвы, он получается прозрачный, а кислота айвы нейтрализует жирность блюда). Кто-то кладет айву в фарш для вегетарианских голубцов. Кто-то, как марокканцы, тушит с нею ягненка и подает с рассыпчатым кускусом. Хороша и айва фаршированная: её наполняют начинками примерно так же, как и яблоки. Так, кстати, в Армении готовят аштаракскую долму.

С айвой готовят яблочно-айвовое вино и даже айвовый самогон (он же ратафия, он же eau de vie, если хотите).

Однако, какую бы кулинарную книгу вы ни открыли, становится очевидным, что чаще всего из айвы готовят

десерты. Потрясающе естественно она смотрится в рецептах различных пирогов, особенно яблочных, которым придает розоватый оттенок и, конечно же, уникальный аромат. Для сладких соусов, мармеладов, желе айва просто создана — в ней так много пектиновых веществ, что не наполнить хотя бы маленькую баночку душистым янтарно-розовым вареньем будет непростительно. Самый легкий и беспроигрышный вариант — просто сбрызнуть ломтики айвы сладким вином, посыпать сахаром и корицей и, накрыв фольгой, запечь их в духовке. Только запекать нужно очень медленно, около трех часов, всего лишь при 100ºС.

Добавим, что словом «мармелад» первоначально назывался именно айвовый мармелад — португальское изобретение, древнейший из европейских мармеладов (по-португальски marmelo — «айва»). В Португалии с айвовым мармеладом обычно едят молодой сыр.

Семечки айвы употреблять нельзя — ядовиты. Но при приготовлении (варке, например), они становятся безопасными.

Сезон

Айва — один из самых последних фруктов в году: разве что продажа хурмы может начаться позже. Ранние сорта айвы убирают в конце августаначале сентября. Средние и поздние — в октябре.

Ранняя  айва сразу же пригодна для использования (соответственно, на рынке она появляется в конце августа). У более поздних сортов технологическая спелость наступает спустя 20-40 дней: за это время айва дозревает, постепенно улучшая вкус, текстуру, цвет и аромат. Интересно, что спустя две недели после закладки на хранение в плодах айвы наблюдается самый большой процент накопления сахаров, который потом постепенно снижается; то же самое происходит  с кислотами и пектинами.

Как выбирать и хранить

Выбирайте плоды айвы более желтого цвета. Зеленый оттенок может говорить о незрелости. Окраска должна быть равномерной, без пятен и вмятин.

Качество плода айвы можно определить по твердости, плотности и запаху. Твёрдость умеренная (плоды не должны быть каменными): в процессе созревания она снижается. От созревшего плода должен исходить приятный аромат.

При своей кажущейся крепости айва довольно чувствительна к механическим повреждениям. Образовавшаяся вмятина или пятнышко от удара может спровоцировать быструю порчу плода. Поэтому важно не только правильно выбрать плоды айвы, но и донести их до дома не повредив.

Фермеры

хранят айву как яблоки — в прохладном помещении (например, погребах) в ящиках, дно которых выстелено соломой (а ещё лучше — если все плоды отделены друг от друга стружкой).

Дома же лучшим местом для айвы станет холодильник. Там айва продержится в хорошем состоянии в течение двух месяцев, если завернуть её в пакет (желательно в бумажный). При идеальных условиях хранения (0-4 градуса) срок хранения можно продлить до 4 месяцев. Айва не любит влагу. Проследите, чтобы плоды были сухими.

Чуть недозрелый плод айвы может дозреть дома, если немного полежит. Это произойдёт даже если айва хранится в холодильнике.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Как правильно есть айву – Рецепты с фото на malosoli.

ru

Для меня, выросшей в Узбекистане, айва прочно связана с настоящей осенью. Не с солнечным и жарким сентябрем, а с той осенью, когда по утрам уже зябко, и под ногами шелестят опавшие листья. Тогда на смену персикам и винограду приходят хурма, молодые грецкие орехи и айва.

Как есть и с чем сочетать айву

Недавно в одной хорошей кулинарной книге наткнулась на утверждение, что айву никогда не едят сырой. Хорошо, что я не знала об этом раньше и всегда грызла ее, как яблоко. Да, действительно сырая айва твердая и вязкая на вкус, но попробовать нарезанную тонкими ломтиками спелую айву стоит.

А вот сочетание айвы с мясом, особенно с бараниной, для меня с детства было совершенно естественным. В Средней Азии к ней вообще относятся больше как к овощу, а не как к фрукту. Айву добавляют и в плов, и в шурпу, чтобы ее деликатная кислота помогла справиться с жирностью мяса.

Когда готовят фаршированные овощи, в казан всегда кладут и несколько плодов айвы, наполненных мясным фаршем.

 Хотя, честно говоря, аккуратно извлечь сердцевину из каменной айвы не так-то просто. Можно упростить блюдо и приготовить тефтели из баранины в соусе из айвы – на вкусе не очень скажется.

А если кусочки говядины или баранины долго томить с луком, ломтиками айвы, корицей, мускатным орехом, лимонным соком и щепоткой сахара, получится кисло-сладкое необыкновенно ароматное рагу персидский хореш. Сместите акцент со сладких специй на острые, используйте специальную глиняную посудину для приготовления, и будет марокканский тажин.

На Ближнем Востоке айву могут запросто подать на гарнир к запеченной курице. Ее сначала отваривают целиком до мягкости и только потом разрезают на ломтики и обжаривают до янтарного цвета.

Айва неожиданно удачно сочетается с другими плодами осени: тыквой, баклажанами, гранатом. Попробуйте, например, потушить фаршированные мясом баклажаны и нарезанную кусочками айву в соусе из тамаринда.

Но, как ни крути, главное блюдо из айвы – варенье.

Много-много прозрачно-янтарных ломтиков в тягучем сиропе, да еще и с грецкими орехами… Удивительно, как в процессе варки меняется цвет айвы, от бледно-желтого до почти красного. Такого же цвета получается и мармелад из айвы мембрилло.

Он очень плотный, можно резать ножом. Для него не нужен никакой дополнительный загуститель, в айве достаточно собственного пектина. Только сосредоточен он в сердцевине да в плотной кожуре, а не в мякоти плода. Поэтому «очистки» не выбрасывают, а завязывают в марлевый узелок и кладут в таз в начале приготовления варенья или мармелада.

Ассортимент сладостей из айвы отнюдь не ограничен заготовками на зиму. Попробуйте запечь айву в духовке целиком. В зависимости от сорта и размера это займет от 40 минут до двух часов. Уже мягкий и чуть остывший плод очистите, разрежьте на ломтики, положите на каждый по кусочку сливочного масла и верните на пару минут в духовку.

Или, по совету Йотама Оттоленги, потомите ломтики айвы в гранатовом соке с ванилью и бадьяном до восхитительного глубокого рубинового цвета.

А еще айва прекрасно заменяет яблоки во многих видах выпечки. Я, например, в сезон айвы всегда пеку пирог-перевертыш на манер тарта татена. Так же, как с яблоками, только айву нарезаю потоньше. И это очень вкусно!

Особенности фрукта

Айва зреет на удивление долго: уже в середине лета на дереве висят крупные, почти желтые плоды, покрытые бархатным пушком. Но никому и в голову не придет их собирать, разве что у червячков появляется время на то, чтобы прочно обосноваться внутри.

Сигналом зрелости айвы служит не размер и не цвет, а аромат. Он у спелой айвы такой, что хоть духи выпускай: смесь розы и яблока, сладковато-медовый и пряный одновременно, настоящий аромат золотой осени. Приносишь такую айву с рынка, кладешь в вазу для фруктов и через час воздух в комнате благоухает.

Айву, кстати, можно смело покупать с запасом, поскольку хранится она прекрасно. Как тщательно ни выбирай, обязательно попадется парочка с черными точками червоточин. Я расцениваю их наличие как признак экологической чистоты и съедаю эти плоды в первую очередь.

Как подготовить айву?

Сотрите с айвы пушок, снимите кожуру ножом-экономкой. Тяжелым острым ножом разрежьте плод на четыре части и вырежьте сердцевину, стараясь удалить все белые крупинки. Готовить айву можно, как яблоки, только в два раза дольше.

Как правильно есть айву

Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 4.5 Проголосовало 25

АЙВА — это… Что такое АЙВА?

  • айва́н — айван …   Русское словесное ударение

  • Айва — ароматный фрукт с желтой кожурой, круглой или грушевидной формы, в свежем виде обычно твердый и кислый, но вареный имеет мягкую розовую сладковатую мякоть с гранулированной текстурой, напоминающей вареную грушу. Принадлежит к тому же семейству,… …   Кулинарный словарь

  • айва — ы; мн. нет; ж. [тюрк. ajva]. Южное плодовое дерево сем. розоцветных с ароматными жёлтыми, кисловато терпкими плодами, похожими по форме на яблоко или грушу; плод такого дерева. □ собир. Плоды этого дерева. Варенье из айвы. ◁ Айвовый, ая, ое. А ое …   Энциклопедический словарь

  • АЙВА — (от тур. aiva). Дерево и плоды, известные еще под названием квитов; из твердых и вкусных плодов айвы приготовляют желе. В диком виде растет у нас на Кавказе и в Крыму. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • айва — айва, айвы, айвы, айв, айве, айвам, айву, айвы, айвой, айвою, айвами, айве, айвах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • АЙВА — плод одноимённого дерева; в СССР выращивается гл. обр. в южных районах, где широко распространена и в диком виде. Ранние сорта айвы собирают обычно в сентябре, а позднезимние в октябре и позже до заморозков. Неповреждённые, непобитые плоды хорошо …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • АЙВА — (Cydonia), род растений сем. розовых. Единственный вид А. обыкновенная,или продолговатая (С. oblonga), дерево или кустарник вые. 1,5 7 м с густой кроной. Цветки крупные, одиночные. Растёт на востоке М. Азии, в Иране, в СССР на Кавказе и в Ср.… …   Биологический энциклопедический словарь

  • айва — квитовое яблоко, хеномелес Словарь русских синонимов. айва квитовое яблоко (устар.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 …   Словарь синонимов

  • айва — обыкновенная: 1 — ветвь с цветками; 2—3 — плод и его разрез. айва (Cydonia), род растений семейства розовых, плодовая культура. 1 вид — А. обыкновенная, или продолговатая (C. oblonga). В диком виде распространена в Закавказье… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • АЙВА — АЙВА, род древесных растений (семейство розоцветные). Один вид айва обыкновенная. Растет на Кавказе, в Средней Азии, Иране, где в культуре не менее 4 тыс. лет. Выращивают также в Западной Европе; в России на юге Европейской части. Дерево высотой… …   Современная энциклопедия

  • АЙВА — род деревьев и кустарников семейства розовых, плодовая культура. 1 вид айва обыкновенная. Выращивают в Европе, Сев. Америке, Сев. Африке, Вост. и Ср. Азии. Из плодов (40 100 кг с дерева) варенье и др …   Большой Энциклопедический словарь

  • Все, что нужно знать об айве + рецепт джема

    Редкий житель средней полосы сможет сегодня безошибочно опознать этот южный плод, принимая его то за яблоко интересной формы, а то и за большую золотистую грушу. А между тем айва, носящая латинское название Cydonia oblonga, является фруктом с очень древней историей — выращивают ее уже свыше 4000 лет в Азии и на Средиземноморье.

    Как растение айва —– это небольшое дерево или кустарник с красивыми цветками из семейства розоцветных. Родиной айвы называют Узбекистан, Армению, Турцию, Венгрию, Македонию и несколько других близлежащих регионов.

    Привлекательные внешне золотистые, крупные и сочные плоды с соблазнительным ярко выраженным фруктовым ароматом могут принести разочарование при первом укусе тому, кто не пробовал ее ранее и не знал о главном секрете айвы.

    Дело в том, что свежие сырые плоды отличаются очень сильным кислым и терпким вкусом с вяжущим эффектом, что обусловлено содержанием в айве дубильных веществ. Поэтому айву исторически едят лишь в приготовленном виде, поскольку при термообработке эти терпкие дубильные вещества разрушаются, после чего айва приобретает сладкий мягкий вкус, напоминающий разом и яблоко, и грушу.

    Интересные факты

    Некоторые исследователи полагают, что айва сыграла гораздо более значимую историческую роль, чем можно предположить. Есть мнение, что и райское яблоко из библейской истории, и «яблоко раздора» из греческих мифов на самом деле были плодами айвы.  

    В Древней Греции айву почитали как символ любви и плодородия. Ее плоды бросали под колеса колесницы молодоженов, а признание в любви юноши девушке можно было осуществить в символической форме, подарив избраннице айву. 

    В наши дни айву часто выращивают как декоративное растение: ее можно стричь и использовать для создания изгородей. 

    В Чехии и Словакии хозяйки приспособили айву для ароматизации одежды и помещения — всего несколько плодов подарят тонкий фруктовый аромат. 

    Слово «мармелад» происходит от португальского названия айвы «мармело».

    Полезные свойства и противопоказания айвы

    Айва может похвастать антиоксидантными свойствами, что помогает организму бороться со свободными радикалами и снижает риск развития рака. 

    Было установлено, что употребление айвы полезно для людей, страдающих от язвы желудка. 

    Сок айвы — это известное тонизирующее, антисептическое, укрепляющее, вяжущее и мочегонное средство. 

    Регулярное потребление айвы не только способствует нормализации пищеварения, но и помогает снизить уровень холестерина.  

    Наличие калия в айве помогает организму держать высокое кровяное давление под контролем.

    Благодаря своей вязкости и мочегонными свойствами, айва очень полезна при цистите. 

    Сочетание дубильных веществ и большого количества пектина в плодах придает айве кровоостанавливающее и противовоспалительное свойство. Фруктовый чай из айвы поможет при заболеваниях дыхательных путей и болезнях печени. 

    Противопоказания 

    Несмотря на свои замечательные полезные свойства, айву советуют с осторожностью употреблять людям, страдающим хроническими запорами, а также лицам, профессионально работающим голосом, так как айва обладает сильным вяжущим действием. 

    Также важно всегда удалять семена айвы при готовке — они содержат особое соединение амигдалин, которое при накоплении в желудке в большом количестве способно спровоцировать отравление.

    Как правильно выбрать и хранить айву 

    На рынках старайтесь выбирать айву плотную, крупную, хорошей формы и яркого золотисто-желтого цвета. Избегайте зеленых и незрелых плодов, поскольку они сильно горчат и практически несъедобны. Также следует опасаться плодов «в синяках» или сморщенных, поскольку они будут быстрее терять аромат. А легкий «персиковый» пушок на кожице айвы смывается губкой под водой. 

    Айву можно до нескольких недель хранить в прохладном, темном месте вдали от источников тепла и влажности либо в полиэтиленовом пакете в холодильнике. 

    Варенье из айвы не требует особого колдовства и хранится, как любое другое варенье: в закрытой стеклянной банке в прохладном месте либо в холодильнике.

    Айва в кулинарии 

    Как мы уже отмечали, плоды айвы в кулинарии редко используются в сыром виде — такой вариант, скорее, больше подходит для употребления в медицинских целях, поскольку отсутствие тепловой обработки сохранит все полезные вещества. Либо еще один вариант употребления айвы в свежем виде — это добавить ее в чай для аромата. 

    А в приготовленном виде айва используется в десертах, в качестве начинки для пирогов и пирожных, как основа для желе, мармелада, цукатов и пастилы. Из айвы готовят вкуснейшие джемы и варенье, соусы к блюдам из мяса и дичи, добавляют в плов, паштеты и даже в омлет.

    Для подготовки айвы просто промойте фрукты в холодной воде. Разрежьте плод на четвертинки, как яблоки или груши, удалите семядоли с семенами, а затем порежьте айву и следуйте указаниям в рецепте.

    Рецепт джема из айвы 

    Легкий в приготовлении, ароматный и густой джем-повидло из айвы. 

    Ингредиенты

    • Айва1 кг
    • Вода1 стакан
    • Сахар2 стакана
    • Лимонный сок3 ст. л
    Приготовление 

    Промойте айву, удалите сердцевину и порежьте ломтиками.

    В сотейнике смешайте воду, сахар, лимонный сок и кусочки айвы. На медленном огне доведите смесь до кипения. Накройте сотейник крышкой и укутайте крышку полотенцем, чтобы удержать пар. 

    Убавьте огонь до слабого и томите айву 2-3 часа, помешивая время от времени до мягкости и перемены в цвете. Айва должна стать темно-красной. Проверьте готовность айвы вилочкой — плоды должны стать мягкими.  

    Снимите готовый джем с огня, дайте остыть при комнатной температуре, а затем либо закатайте его в банки, либо просто переложите в емкость и храните в холодильнике. 

     Совет: добавьте в процессе приготовления джема палочку корицы или несколько звездочек бадьяна для большего аромата и пряных ноток.

    20 полезных свойств, 5 противопоказаний, применение. Польза и вред айвы для здоровья женщины, мужчины, кожи, волос

    Айва – один из самых древних фруктов. У нее очень приятный аромат, и в то же время она очень кислая (кислее, чем лимон). Свои полезные и богатые витаминами плоды айва приносит глубокой осенью. Созревшие плоды золотисто-желтого цвета, а их форма напоминает грушу.

    Айва – низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой. В 100 граммах свежей айвы всего 48 калорий. Кроме того, в плодах айвы высокая концентрация витамина С. В 100 граммах свежей айвы его содержится 23 мг, или чуть более 25% от суточной нормы. Витамин С обладает очень полезен для здоровья.

    Общая польза

    1. Обладает противовоспалительными свойствами.
    Спелые фрукты айвы являются богатым источником витамина С, что составляет более 25% от рекомендуемой суточной потребности. Витамин С помогает повысить иммунитет и способствует лечению воспалительных состояний. Помимо этого, он обладает антиаллергенными свойствами.

    2. Полезна для снижения веса.
    Плоды айвы содержат мало калорий, но большое количество клетчатки. Кроме того, в ней практически отсутствуют насыщенные жирные кислоты, натрий и вредный холестерин. Все эти свойства делают ее отличным продуктом для снижения веса и улучшения общего состояния здоровья. Улучшив здоровье пищеварительной системы за счет клетчатки, содержащейся в айве, вы сможете избавиться от лишнего веса.

    3. Лечит язвы желудка.
    Было обнаружено, что фенолы, присутствующие в айве, эффективны для заживления язв желудка. Однако полезен не только сам плод, но и сок айвы. Он успокаивает и налаживает правильную работу желудочно-кишечного тракта.

    4. Лечит болезни пищеварительной системы.
    Айва – эффективное средство в устранении утренней тошноты у беременных. Айва при смешивании с медом помогает в лечении колита, дивертикулита, диареи, запоров и кишечных инфекций. Сироп айвы используется для лечения геморроя. Вареная или запеченная айва устраняет тошноту и рвоту. Будучи хорошим мочегонным средством, она помогает вывести лишнюю жидкость из организма и снизить риск возникновения отеков.

    5. Обладает антиоксидантными преимуществами.
    Этот фрукт обладает потрясающими антиоксидантными свойствами из-за присутствия полифенольных соединений. Антиоксиданты замедляют процесс старения, а также предотвращают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.

    6. Обладает противовирусными свойствами.
    Исследования показали, что плоды айвы имеют антивирусные свойства. Фенолы, содержащиеся в этом фрукте, обладают значительной антивирусной активностью, а также антиоксидантными свойствами. Это помогает защитить организм от простуды и воздействия других вирусных патогенов.

    7. Снижает кровяное давление.
    Плоды айвы богаты калием, что способствует поддержанию артериального давления в диапазоне приемлемых показателей. В основном айва способствует снижению повышенного кровяного давления. Калий заставляет кровеносные сосуды и артерии расслабляться, тем самым уменьшая нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Это помогает снизить риски развития таких состояний, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, сердечные приступы и инсульты.

    8. Снижает уровень холестерина.
    Регулярное потребление фруктов айвы помогает снизить уровень ЛПНП (или плохого холестерина) в крови, сохраняя здоровье сердца. Это связано с содержанием антиоксида, который помогает организму уменьшать окисление жиров, нейтрализовать глизиду и снижать количество жирных кислот, содержащихся в кровеносных сосудах.

    9. Содержит противораковые вещества.
    Антиоксидантные свойства айвы помогают организму бороться со свободными радикалами и уничтожать злокачественные раковые клетки. Свободные радикалы представляют собой опасные побочные продукты клеточного метаболизма, которые могут привести к мутации или смерти здоровых клеток организма. Гранулы в мякоти плодов айвы содержат вяжущие соединения, известные как танины, то есть катехин и эпикатехин. Танины защищают слизистые оболочки от возникновения рака, связываясь с вызывающими рак токсинами и химическими веществами в толстой кишке.

    10. Снимает стресс.
    Различные антиоксиданты, содержащиеся в айве, помогают снять стресс, сохранить спокойное состояние нервной системы. Более того, при регулярном употреблении айвы в пищу организм будет вырабатывать полезные гормоны, которые помогут вам чувствовать себя более энергичными.

    11. Повышает иммунитет.
    Как упоминалось ранее, айва богата антиоксидантами. Однако другие вещества, такие как витамины С и Е, также стимулируют иммунную систему различными способами. Например, витамин С способствует увеличению количества лейкоцитов, которые являются основными защитниками организма от патогенов, вирусов и бактерий.

    12. Помогает при сахарном диабете.
    Высокий уровень пищевых волокон помогает предотвратить повышение уровня сахара в крови. Нестабильный уровень сахара может негативно сказаться на здоровье пациентов с сахарным диабетом. Айва помогает нормализовать постоянный уровень сахара в крови и даже снизить его показатели. Это также возможно благодаря низкому гликемическому индексу фрукта.

    13. Способствует производству красных кровяных телец.
    Питательные вещества из цинкового и ферритного вещества айвы могут помочь организму производить большее количество эритроцитов. При более высоком уровне эритроцитов организм восполняет недостаток железа, а вместе с этим исчезает анемия и риск ее возникновения. Кроме этого, у вас появится дополнительная энергия, вы обретете силу духа, ежедневные рутинные дела будут осуществляться с небывалой легкостью.

    14. Улучшает здоровье глаз.
    Флавоноиды и фито-питательные вещества, содержащиеся в плодах айвы, успешно борются со свободными радикалами, которые вызывают заболевания глаз и разрушают их сетчатку. Более того, айва помогает при «ночной слепоте», особенно часто возникающей у взрослых людей. Регулярно употребляя этот фрукт, можно снизить риск возникновения расстройства зрения.

    В Китае отварные семена айвы используются для приготовления желе, которое помогает устранить проблемы с глазами, снять воспаление горла и слизистых оболочек.

    Польза для женщин

    15. Полезна при беременности.
    Входящие в состав айвы полезные вещества, в частности калий, кальций и железо, способствуют нормальному развитию плода. Вареная мякоть айвы помогает бороться с токсикозом. Аскорбиновая кислота, помимо известных антивирусных, иммуностимулирующих свойств, способна ускорять усвоение железа и стабилизировать кроветворную функцию. Мочегонное свойство айвы поможет беременным женщинам избавиться от отеков.

    16. Полезна при климаксе.
    Айва очень полезна для женщин в период климакса. На этом этапе гормонального становления возможны сильные кровотечения, что приводит к железодефицитной анемии. Благодаря содержащимся веществам и микроэлементам, плоды айвы помогают остановить кровотечения, восполняют дефицит железа, укрепляют стенки сосудов и улучшают кровообращение.

    Польза для кожи

    17. Защита кожи
    Высокий уровень антиоксидантов и витаминов, обнаруженных в айве, полезен для поддержания здоровой и молодой кожи. Антиоксиданты устраняют поражения, вызванные свободными радикалами, тем самым уменьшая появление морщин, устраняя темные пятна на коже и помогая защитить ее от воздействия ультрафиолетового излучения.

    Польза для волос

    18. Стимулирует рост волос.
    В айве содержатся железо, медь и цинк. Эти три минерала, наряду с различными другими микроэлементами, необходимы для производства эритроцитов. Когда производство эритроцитов велико, циркуляция крови возрастает по мере того, как по всему телу распространяется больше кислорода. Это увеличивает приток крови к коже головы, что оздоровляет волосяные фолликулы и стимулирует рост волос.

    19. Оздоравливает волосы.
    Используя плоды айвы в качестве масок и лосьонов, можно избавиться от жирных корней, укрепить волосы, насытить их необходимыми витаминами и минералами. Волосы будут блестящими и гладкими, а следовательно, красивыми и здоровыми.

    Польза для мужчин

    20. Профилактика при воспалении предстательной железы
    Плоды айвы рекомендуют употреблять мужчинам в качестве профилактического средства. А именно – при воспалительных процессах предстательной железы и мочевого пузыря. Воспалительные процессы могут привести к осложнениям и нарушить функцию мужских половых органов.

    Вред и противопоказания

    1. Абсолютно противопоказана при некоторых заболеваниях.
    Айва противопоказана людям с плевритом, энтероколитом, запорами хронического характера, склонностью к возникновению аллергии, индивидуальной непереносимостью.

    2. Частично противопоказана.
    Очень осторожно допускается есть айву при язвах желудка, высокой свертываемости крови и лактации.

    3. Вызывает раздражение слизистых оболочек.
    В сыром виде айва может вызвать раздражение слизистой кишечника, першение в горле, нарушение функций голосовых связок, кашель и в некоторых случаях затруднение дыхания.

    4. Не применяется с другими лекарствами.
    При сочетании с лекарственными препаратами айва хуже усваивается организмом.

    5. Может служить причиной интоксикации.
    В семенах айвы присутствуют опасные для здоровья вещества – нитрилы. Под действием желудочного сока они превращаются в синильную кислоту, очень опасную для здоровья. Они также содержат тамигдалин, который может превратится в цианид и стать причиной интоксикации. При добавлении этого фрукта в блюда обязательно извлеките семена. Однако пара семян, случайно попавших с пищей в организм, не нанесут особого вреда.

    Химический состав продукта

    Питательная ценность айвы (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

    • Пищевая ценность
    • Витамины
    • Макроэлементы
    • Микроэлементы
    • калории 48 ккал – 3,37%;
    • белки 0,6 г – 0,73%;
    • жиры 0,5 г – 0,77%;
    • углеводы 9,6 г – 7,5%;
    • пищевые волокна – 3,6 г – 18%;
    • вода – 84 г – 3,28%.
    • А 167 мкг – 18,6%;
    • С 23 мг – 26,6%;
    • Е 0,4 мг – 2,7%;
    • В1 0,02 мг – 1,3%;
    • В2 0,04 мг – 2,2%;
    • бета-каротин 0,4 мг – 8%;
    • РР 0,2 мг – 1%.
    • калий 144 мг – 5,8%;
    • кальций 23 мг – 2,3%;
    • магний 14 мг – 3,5%;
    • натрий 14 мг – 1,1%;
    • фосфор 24 мг – 3%.
    • железо 3 мг – 16,7%.

    Выводы

    Айва – это один из фруктов, которые изобилуют полезными веществами. Однако айва может быть коварной. При незнании некоторых особенностей ее использования и применения можно получить обратный эффект.


    Полезные свойства

    • Обладает противовоспалительными свойствами.
    • Полезна для снижения веса.
    • Лечит язву желудка.
    • Лечит болезни пищеварительной системы.
    • Богата антиоксидантами.
    • Обладает противовирусными свойствами.
    • Снижает кровяное давление.
    • Снижает уровень холестерина.
    • Содержит противораковые вещества.
    • Снимает стресс.
    • Повышает иммунитет.
    • Помогает при сахарном диабете.
    • Способствует выработке красных кровяных телец.
    • Улучшает здоровье глаз.
    • Полезна для кожи и волос.
    • Полезна для мужчин и женщин.

    Вредные свойства

    • Абсолютно/частично противопоказана при некоторых заболеваниях.
    • Вызывает раздражение слизистых оболочек.
    • Не применяется с другими лекарствами.
    • Семена айвы могут служить причиной интоксикации.

    При правильном употреблении плодов айвы можно до нуля снизить побочные эффекты и риски возникновения осложнений. Соблюдайте все вышеизложенные рекомендации.

    Дополнительная полезная информация об айве

    Как использовать

    1. В кулинарии.
    Из айвы можно делать джемы, желе, мармелад и пудинги, а также, как грушу и яблоко, брать для перекуса или завтрака. Различные страны используют айву по-разному, часто используя ее сок в качестве ароматизатора. В некоторых европейских странах, таких как Испания, айву добавляют в макароны и подают в качестве гарнира с добавлением сыра. В Марокко фрукты айвы добавляют в мясные супы или высушивают на солнце до состояния сухофрукта и едят, посыпая корицей.

    Для получения максимальной пользы от этого фрукта, его рекомендуют есть в сыром виде. Плод содержит большое количество аскорбиновой кислоты, которая разрушается при термической обработке. Помимо этого, в состав свежей айвы входит клетчатка, которая весьма полезна для восстановления микрофлоры кишечника. Свежую айву можно нарезать и добавить в чай вместо лимона.

    2. Пастила из айвы.

    Как говорилось выше, в Европе из айвы делают желе, мармелад или пастилу. В таком виде плод сохраняет многие свои питательные вещества. Сладкий десерт будет вкусным и полезным дополнением к основному блюду. Пастилу из айвы легко приготовить в домашних условиях, так как фрукт содержит большое количество пектина, который желирует пастилу.

    Для приготовления потребуется 1 кг айвы и 1 л меда. Айву нарезать небольшими кусочками и удалить из нее семена. Затем отварить и натереть на терку. В полученное пюре добавить жидкий мед и тщательно размешать. Образовавшуюся сладкую массу нужно варить на слабом огне, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Готовую пастилу выложить на смазанные маслом противни и разровнять, чтобы ее слой составлял около 1 см. Далее противни следует поставить в духовку и высушить пастилу при невысокой температуре с обеих сторон. Высушенную пастилу свернуть рулетом.

    3. В косметологии.
    Из айвы можно приготовить маски, лосьоны, скрабы и многое другое. Наружное использование айвы помогает избавиться от жирной кожи, устраняет жирный блеск, сужает поры, очищает кожу и действует как антисептик. Отвар из семян айвы можно использовать как смягчающее средство для кожи.

    Масло айвы также применяется для заживления на губах трещин, вызванных холодом. Для укрепления волос и окрашивания седины можно использовать отвар из листьев айвы. Для устранения перхоти в кожу головы втирают отвар из семян айвы. Отвар из листьев используется для укрепления и окрашивания волос при раннем поседении. Отвар из семян нормализует работу сальных желез и избавляет от перхоти. Для питания увядающей кожи полезно делать массаж с кусочком свежей айвы.

    Как выбрать

    Айву можно приобрести в любом фруктовом магазине, продают ее и в супермаркетах. При покупке фрукта необходимо обращать внимание на следующее:

    • Цвет кожуры. Она должна быть равномерного желтого цвета, без малейших зеленых оттенков.
    • У плода должен быть характерный приятный аромат, свидетельствующий о его спелости.
    • Если на айве есть следы от ударов или механических повреждений, вмятины, срок ее хранения значительно снизится.
    • Несмотря на то, что айва сама по себе достаточно твердая на ощупь, чрезмерная «каменная» плотность является признаком недозрелости плода.
    • При покупке лучше выбирать плотные и крупные плоды.

    Как хранить

    • Хранить айву лучше всего в холодильнике в полиэтиленовом или (что предпочтительней) бумажном пакете.
    • Пребывание в холоде улучшает вкусовые качества этого фрукта.
    • Срок хранения айвы в холодильнике составляет 4 месяца.
    • Не рекомендуется класть айву в холодильник рядом с грушами, так как они ускоряют дозревание айвы и сокращают срок ее хранения.
    • Благоприятная температура для хранения айвы – 0 °С, влажность воздуха – 90%.
    • Можно нарезать айву кусочками и хранить в замороженном виде.

    История возникновения

    Человечеству айва известна уже около четырех тысяч лет. Изначально она произрастала в диком виде. До сих пор айва растет так в Малой Азии, на Кавказе, на горной территории вблизи Турции, Ирана, а также на холмах Новой Зеландии.

    Название “айва” появилось в древнегреческой рукописи около 600 г. до н.э. Согласно некоторым историческим научным журналам, древние называли плоды айвы золотым яблоком. На самом деле, айва появилась гораздо раньше яблока, но, к сожалению, она менее популярна из-за ее кислого вкуса.

    Первоначально айву вместе с рябиной, грушей, яблоками относили к роду груша. Однако между этими фруктами множество отличий, что заставило ученых выделить плод в отдельный род груша японская. В него входили следующие виды айвы: китайская, вечнозеленая, хеномелес. Несмотря на ряд общих признаков, к которым можно отнести жесткую мякоть, большое количество семян, специфический сильный аромат и каменистую структуру, эти растения имели многочисленные различия. Поэтому в 1822 году каждый вид айвы был выделен в отдельный монотипный род: японская (цидония) – Хеномелес, китайская – Псевдодоциния, вечнозеленая – Доциния.

    Сегодня айву культивируют в 40 странах земного шара. Кроме этого, плодоносящие деревья можно встретить в Северном Иране, Латвии, Белоруссии, Крыму.

    Как и где выращивают

    Дерево айвы лиственное и довольно маленькое. Созревшие плоды желтовато-золотого цвета, они немного похожи на груши по форме и консистенции. Айва является родным плодовым фруктом для евразийского региона, включая Узбекистан, Армению, Турцию, Венгрию, Македонию и другие близлежащие регионы. Некоторые исследователи считают, что, когда в древней истории упоминались яблоки, скорее всего, имелась в виду айва.

    Айва широко используется в пищевой промышленности разных стран. Высота взрослого фруктового дерева достигает пяти метров. Листья айвы похожи на листья яблони, соцветия – крупные белого или розового цвета. Плоды, в зависимости от сорта, имеют шаровидную или грушевидную форму и желтый, светло-лимонный, темно-желтый цвет. По размеру фрукт похож на крупное яблоко. Кожура айвы укрыта мелкими ворсинками, но по мере созревания она становится гладкой. Вкус сладковатый, терпкий, вяжущий. Мякоть – малосочная, вяжущая, сладковатая, ароматная и довольно жесткая из-за большого количества каменистых клеток. Семена красновато-коричневые со слизистой оболочкой, содержат ядовитое вещество (амигдалин), которое придает фрукту запах горького миндаля.

    Кора дерева айвы довольно тонкая, гладкая. Листья яйцевидной или овальной формы. Сверху они глянцевые и темно-зеленые, снизу – намного светлее и более шероховатые. Расцветает айва одиночными крупными (4–5 см) цветами белого или розового цвета. Как правило, период цветения приходится на май – июнь, а созревают плоды к середине осени (с сентября до позднего октября). Выращивание айвы ограничивается среднегодовыми температурами +8…9 °С и абсолютным минимумом –15 °С.

    Айву культивируют в качестве плодовой, лекарственной и декоративной породы. Выращивание деревьев не составляет труда, так как айва легко переносит засуху и может расти на любой почве. Главное требование к выращиванию – достаточное освещение, в тени айва слабо цветет и плохо плодоносит, плоды утрачивают свой неповторимый аромат. Длительная нехватка влаги отрицательно сказывается на качестве мякоти плодов: она становится жесткой. Однако переизбыток влаги также может ухудшить вкусовые качества айвы.

    Преимуществом айвовых деревьев перед яблонями и грушами является отсутствие периодичности в плодоношении, то есть урожай айвы можно получать ежегодно. Дерево может плодоносить в течение нескольких десятков лет подряд без ухудшения качества плодов. Размножается айва черенками, отводками, порослью и семенами, причем признаки сорта можно сохранить только при вегетативном размножении.

    На Кавказе растет на сухой почве, при этом часто произрастает вокруг зарастающих водоемов, образуя заросли между прибрежными травами. Плоды культурных деревьев достигают 2 кг, диких – 60–100 граммов. Дикая айва плодоносит плохо, на ней бывает всего по 2–10 плодов на растение. На территории России айва не получила широкого распространения. У нас она произрастает только на юге европейской части страны.

    Интересные факты

    • Знаменитое яблоко раздора, подаренное Парисом Афродите и ставшее первопричиной Троянской войны, было ни чем иным, как плодом айвы.
    • В Древней Греции этот фрукт, преподнесенный в дар девушке, считался признанием в любви. Айву чтили как символ любви и плодородия.
    • Традиционно плоды айвы бросали под колеса колесницы молодоженов.
    • Яркий лимонно-желтый цвет, тонкий аромат и схожесть форм привели к тому, что в простонародье айву начали называть «золотым яблоком».
    • Соком айвы в древности выводили веснушки.
    • В Чехии и Словакии айву использовали для ароматизации одежды и помещения.
    • Слово “мармелад” происходит от португальского наименования айвы – мармело.
    • Дикая айва растет на опушках лесов и склонах гор, поднимаясь иногда до 1400 метров над уровнем моря.
    • Вес плода айвы может достигать 2 кг.
    • Авиценна (средневековый персидский ученый) в «Канонах врачебной медицины» целую главу посвятил полезным свойствам этого замечательного растения.
    • В России существует река под названием Айва (Пензенская область).

    Автор

    Чем айва полезна для здоровья?

    «У меня на даче каждый год красиво цветет айва, но осенью я плоды выбрасываю, потому что их невозможно есть. Наверное, я не права, и они полезны, если правильно приготовить?» Екатерина Григорьевна, Витебская область.


    — Полезные свойства айвы известны давно и широко используются в народной медицине. Ее плоды хорошо помогают при лечении заболеваний печени, селезенки, желудка, а также при радикулите, ревматизме. В айве много антиоксидантов, которые помогают побороть стресс, препятствуют процессам старения, оказывают противоопухолевое действие. Пектин и пищевые волокна отлично очищают организм от тяжелых металлов и вредных веществ, выводят лишний холестерин, способствуют нормализации пищеварения. В состав плодов айвы входят витамины С, Е, В6, Р (биофлавоноиды), В5, каротин, В2 (рибофлавин), РР (никотиновая кислота), В1 (тиамин), минералы  кальций, железо, калий, фосфор, медь, марганец, магний.

    Ценностью обладает как мякоть, так и семечки. В последних много железа, слизистых и дубильных веществ, глицерина. Из семечек делают отвар, который применяется в качестве мягкого слабительного, желчегонного, обволакивающего и противокашлевого средства. Он смягчает кожу, поэтому может применяться в качестве косметологического лосьона. Лечебные свойства есть и у сока растения — мочегонные и общеукрепляющие. В старину им лечили бесплодие у женщин. Сок полезен также при отравлениях, кишечных расстройствах. Его можно смешивать с яблочным, персиковым, тыквенным, банановым. Сок с мякотью рекомендуется регулярно употреблять при повышенном содержании холестерина, бронхиальной астме, как противорвотное средство. Кроме того, айва помогает останавливать кровотечение у женщин, особенно в климактерическом периоде.

    Фрукт считается очень ценным пищевым продуктом. Но надо уметь его приготовить. Из–за того, что у плодов жесткая и плотная кожура и твердая мякоть с вяжущим терпким вкусом, предпочтительнее тепловая обработка: варка, тушение, запекание. Еще плоды можно высушить и вялить. Из айвы получаются очень ароматные цукаты. Когда их ешь, сразу вспоминаются летнее тепло и солнце, пропадает хандра. А все потому, что это отличное натуральное средство от депрессии. Айвовый компот — прекрасный источник витаминов. Он укрепляет иммунитет, приносит пользу при лечении простудных заболеваний. При анемии помогает сироп: кусочки плодов, залитые водой, нужно кипятить до мягкости, отжать сок и варить до густоты с сахаром. Только помните: семена айвы запрещено измельчать — их перед началом приготовления блюда нужно извлечь, ведь они содержат амигдалин, который превращается в цианид в желудке и может стать причиной отравления.

    Чтобы получить максимум пользы, надо соблюдать определенные правила. Во–первых, после срывания с дерева плодам нужно дать дозреть в течение пары недель. За этот период они станут чуть мягче. Вообще, отдавайте предпочтение плотным крупным плодам с кожицей, окрашенной в желтый цвет равномерно. Признак спелости — отсутствие зеленых пятен. Во–вторых, фрукты чувствительны к ушибам, поэтому лучше держать их в отдельном пакете. Срок хранения в холодильнике — 2 месяца.

    Но есть и противопоказания. Блюда из айвы нельзя есть при хронических запорах, предрасположенности к аллергии, плеврите, энтероколите. С большой осторожностью — детям, при язвенной болезни, беременности, высокой свертываемости крови, лактации. Перед тем как использовать айву, лучше посоветоваться с врачом.

    Ольга ПЕРЕСАДА, профессор кафедры акушерства и гинекологии БелМАПО, доктор медицинских наук.

    Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.

    Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

    полезные свойства и рецепты на Supersadovnik.ru

    Айва обыкновенная (Cidonia vulgaris) — единственный представитель рода Cidonia, дерево, редко кустарник, от 1,5 до 4 м высотой. В природе растет в Закавказье и Средней Азии, но культивируется в Европе, Северной и Южной Америке, Северной Африке, Океании и даже в Австралии. Цветет айва в мае, плодоносит в сентябре-октябре. Как и у всех представителей розоцветных, цветки у айвы очень декоративны  — крупные (до 5 см в диаметре), правильной формы, светло-розового цвета.  Какие сорта айвы выбрать, как правильно готовить и какими полезными свойствами обладают плоды айвы?

    Сорта айвы

    Сортов айвы, по сравнению с сортами яблок и груш, совсем немного, всего несколько десятков, и различия между ними довольно незначительны. Они могут отличаться друг от  друга цветами, временем цветения и плодоношения, формой  и оттенокм плодов — от лимонного до темно-желтого оттенка, иногда с небольшим румянцем.

    Плоды айвы

    Вкус у всех сортов айвы примерно одинаков, аромат тоже. Отличается только степень насыщенности и оттенки. Однако, некоторые специалисты считают, что самые сладкие сорта —  среднеазиатские. Наиболее известны такие сорта айвы: Золотистая, Каунчи-10, Краснослободская, Тепловская, Коллективная, французский сорт  Анжерская.

    Как применять айву

    Покупая айву, выбирайте ярко-желтые плоды, зеленоватые пока недозрелые, и могут так и не поспеть. Для еды айву лучше выбрать помягче (не мягкую!). Хранят ее как яблоки — в холодильнике, в овощном отделении, или на не промерзающем балконе или лоджии. При этом, чем дольше она пролежит, тем станет мягче, ароматнее и вкуснее. Не бойтесь покупать подмороженную айву — она после мороза становится мягче и сочнее.

    Полезные свойства айвы

    Свежие плоды айвы — настоящая кладезь витаминов и биологически активных веществ: провитамин А, витамины С, Е, В1, В2, В6, РР, фруктоза, глюкоза, пектиновые соединения, кислоты — лимонная, яблочная и тартроновая, соли калия, кальция, железа, фосфора и меди.  При этом, сами плоды айвы могут быть довольно крупными, от 200 до 700 г. Считается, что после обработки плоды айвы сохраняют все свои полезные свойства, однако, например, тартроновая кислота при нагревании разрушается, а между тем она очень полезна для худеющих и поддерживающих спортивную форму людей. Айва не дает отложиться жиру, тормозя переработку поступающих с пищей углеводов в собственный жир организма.

    Внимание! Много плодов айвы потреблять вредно, а при энтероколите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки от этого продукта придется и вовсе отказаться. Беременным женщинам также лучше воздержаться от употребления айвы в свежем виде, а вот джемы, компоты и варенья пойдут им только на пользу. 

    Как применять айву для здоровья

    Айвовый сок обладает антисептическим и общеукрепляющим действием, его рекомендуют при малокровии (железодефицитной анемии ), заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях дыхательных путей. Есть рекомендации применять его при астме. И что может быть интересно мужчинам — айвовый сок помогает даже от похмелья.

    Айвовый свежий сок

    Кроме самих плодов в лекарственных целях используют цветки, семечки и ветви айвы. Ветви айвы можно заваривать и использовать для полоскания рта при воспалении десен. Цветочный айвовый отвар применяют для лечения желудка и при пониженном давлении. Протертые свежие и сваренные плоды применяют при заболеваниях печени.

    Из подсушенных при +40…+50°С семян айвы готовят отвары для лечения кашля и примочек от глазных болезней.

    Также отвар из семян айвы можно использовать в качестве косметологического средства для приготовления антисептических и подсушивающих масок. Очень популярны маски для лица из мякоти айвы. Для этого айву натирают на мелкой терке или прокручивают на мясорубке и тонким слоем накладывают на лицо. В качестве дополнительных ингредиентов можно добавить растительное масло, яичные желтки, крахмал. Маску держат на лице от 7 до 20 минут, затем смывают теплой водой.

    Для приготовления очищающего и питающего лосьона понадобится водка. Айву без косточек и плодоножки нарезают на мелкие дольки и заливают водкой. Настойку держат в течение 2-х недель в темном месте. Затем фильтруют, и в получившийся раствор добавляют ложку глицерина. Используют для увлажнения рук.

    Отвар айвы

    Смотрите дополнительно материалы, какие растения помогают при кашле и глазных болезнях:

    Больше рецептов домашней косметики:

    Рецепты с айвой

    В свежем виде плоды айвы могут храниться до 5 месяцев. И чаще всего их варят или запекают, готовят желе, мармелады, варенья, компоты, соки и цукаты. Интересно, что слово мармелад произошло от португальского названия айвы — marmelo. Это подтверждает и тот факт, что первоначально мармеладом — marmelade во Франции называли варенье из айвы. Но помимо сладких блюд, она служит прекрасным дополнением к мясу. В консервированном виде ее используют во многих национальных блюдах, особенно в кавказской и среднеазиатской кухнях. Мясо, приготовленное на специальных шпажках из айвовых ветвей, имеет особенный уникальный аромат.

    Перед приготовлением айву нужно хорошо вымыть и очистить от  налета, который иногда вызывает кашель и даже аллергию, аллергикам лучше срезать кожицу целиком. Семечки, плодоножку и сердцевину удаляют. Для небольшого чаепития можно приготовить прекрасный десерт на скорую руку: для этого из айвы вырезаем все косточки и на их место кладем сливочное масло с медом и имбирем, после чего все это запекается в духовке. Поверьте, ваши гости будут довольны!

    В дополнение к этому блюду можно сварить еще айвовый компот или варенье. Айва прекрасно сочетается с яблоками и грушами. Кроме сладких блюд, айва очень популярна в качестве дополнения к мясу.

    Айва запеченная с дичью

    Баранина, говядина, свинина — все они при приготовлении с айвой приобретают изумительный вкус и аромат. Кроме того, у себя на родине айва довольно часто встречается в составе плова. Готовится он как обычный, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причем кладется ее столько же, сколько и мяса. С айвой можно тушить свинину, жарить обсыпанную пряностями курицу, добавлять её в суп. Так, кстати, часто поступают в Азербайджане — в суп с бараниной кладут ломтики айвы, он получается прозрачный, а кислота айвы нейтрализует жирность блюда.

    Утка с айвой

    Утка с айвой

    Продукты: 2 айвы, соль, 2 ст. л. меда, 1 утка весом 2–2,5 кг

    Приготовление утки с айвой: Утку вымыть, обсушить. Айву вымыть, разрезать каждый плод на 6 частей, удалить сердцевину. Вложить айву внутрь утки. Отверстие закрепить деревянными зубочистками. Разогреть духовку до 190°С. Утку натереть солью и перцем, затем обмазать медом. Поставить в духовку и запекать 1,5 ч, поливая выделившимся соком. Удалить грудную кость. Для этого надо сделать глубокий продольный надрез от одного конца грудки до другого. Затем, держа нож почти параллельно поверхности стола, срезать мясо с кости сначала с одной стороны грудки, затем с другой. Вынуть кость. Перевернуть утку спинкой вверх и ножницами для разделки птицы вырезать хребет. Получившиеся половинки разрезать поперек, отделив таким образом ножки и крылья с предплечьями. Тонкие концы крыльев удалить.  Отделить голени от бедер. Грудку разрезать на 2–3 части.

    Варенье из айвы с шафраном

    Варенье из айвы

    Продукты: лайм – 2 шт., сахар – 500 г, айва – 500 г, вода теплая – 1 ст. л., шафран (нити) – 10 шт., корица по вкусу

    Приготовление варенья из айвы: Очистить айву от кожуры и семян и нарезать дольками. Выжать сок из лаймов. Положить ломтики айвы в емкость для варки варенья, добавить лаймовый сок и сахар. Убрать в холодильник на 8–10 часов. Шафран растереть, залить теплой водой, оставить на 1 час. На сильном огне довести до кипения айву, добавить шафран, корицу, другие специи, перемешать и уменьшить нагрев до минимального. Готовить 30–40 минут, при необходимости снимая пену. Остудить и разложить в чистые сухие банки.

    Что такое айва?

    Считается, что айва появилась раньше яблока. Многие ссылки на фрукты в древних текстах, такие как запретный плод в Эдемском саду, вероятно, относятся к айве. В греческой мифологии айва ассоциируется с Афродитой, богиней любви, и многие считают, что золотое яблоко, подаренное ей Парижем, было айвой. Греческое слово для обозначения айвы — kythoni (или kydoni ). Написано κυδώνι и произносится кее-THOH-ни. Древние греки связывали айву с плодородием, и она играла важную роль в свадебных торжествах.Айва почти несъедобна в сыром виде, но при приготовлении становится сладкой и сочной. Он родом из Западной Азии и Турции и стал особенно популярен в Испании, Франции и Португалии, где его употребляют в виде желе и джема.

    Что такое айва?

    Современная айва похожа на гибрид яблока и груши и похожа по размеру. Средняя айва весит около 4 унций, имеет насыщенный желтый цвет и источает сильный приятный аромат. Он твердый, кислый и вяжущий перед приготовлением, но становится красным, приобретает совершенно другой вкус и имеет божественный вкус при приготовлении.Алюминиевая посуда придает приготовленной айве самый глубокий красный цвет. Айва растет на деревьях, созревает и готова к употреблению поздней осенью.

    Чтобы съесть плод, перед приготовлением необходимо удалить кожуру и сердцевину. Затем его можно поджарить, тушить, протереть, приготовить пашот, запечь, превратить в желе или приготовить на гриле. Свежую айву бывает сложно найти, и цена может варьироваться.

    Как готовить с айвой

    Из айвы делают мармелад и варенье, сладости и желе.В плодах много пектина, крахмала природного происхождения. Айва также является отличным дополнением к яблочным пирогам, и она восхитительна, когда готовится с мясом. В Греции есть некоторые известные и любимые блюда из свинины, приготовленные из айвы, а также с такими белками, как баранина, индейка и утка. Айву можно запекать, как и яблоки, в качестве сладкого и простого десерта.

    Один из самых простых способов приготовить с айвой — это отварить. Благодаря этому методу вы также сможете насладиться сладкими фруктами и жидкостью для варки.Очистите айву и нарежьте четвертинки. Приготовьте жидкость для варки из воды, меда, сахара и любых специй, а затем тушите айву в течение 30-40 минут. Процедите и используйте фрукты сразу и сохраните сироп, или сохраните их вместе, а затем используйте айву, приготовленную в пашоте.

    Лена Зайчикова / Getty Images Westend61 / Getty Images Arx0nt / Getty Images Westend61 / Getty Images Саймон МакГилл / Getty Images

    Какой вкус?

    Сырая айва очень вяжущая.Помимо вкуса, айву трудно есть. Кожура жесткая, узловатая и более пушистая, чем у персика. Сырая мякоть жесткая и имеет довольно терпкий вкус. После приготовления фрукт становится мягче и слаще. Спелая айва имеет сильный аромат, почти как тропический фрукт или сильный аромат на основе ванили.

    Рецепты из айвы

    Поскольку это не аппетитно в сыром виде, айву нужно приготовить, чтобы ею можно было наслаждаться. Большинство рецептов — это сладкие угощения, которые подчеркивают естественную сладость айвы после ее приготовления.

    Где купить айву

    Айва естественным образом растет на небольших деревьях в Турции и Азии и созревает осенью. На некоторых фермах выращивают айву, но, поскольку фрукты не очень популярны, их бывает трудно найти. Проверьте местные яблоневые фермы, чтобы узнать, выращивают ли они также айву. Осенью можно привозить свежие плоды айвы с ферм, но они часто довольно дороги. Пятифунтовую коробку свежей айвы можно купить в Интернете примерно за 40 долларов. В коробке такого размера будет от 10 до 12 фруктов.Для оптовых партий 10-фунтовая коробка содержит от 20 до 24 фруктов. Если вы найдете свежую айву, выберите фрукт, который кажется тяжелым для своего размера и без пятен. Паста из айвы более распространена и ее можно найти в международных магазинах, на специализированных рынках или в сырных магазинах. Пасту из айвы, варенье и желе также можно найти в Интернете.

    Деревья айвы можно выращивать как дерево на заднем дворе. Если вы хотите получить плоды, вырастите сорт айвы с фруктами, а не только цветущий тип, который не даст съедобных плодов.Деревья могут расти в зонах USDA с 5 по 9 и нуждаются в плодородной почве. Лучше всего вырастить как минимум два дерева для перекрестного опыления. Если вы видите айву, выберите самый крупный плод без пятен. Срежьте плоды с дерева острой парой садовых ножниц.

    Хранилище

    Свежую айву можно хранить на столешнице. Если он испустит пьянящий фруктовый аромат, лучше всего приготовить его как можно раньше, пока он не загнил. Тушеную айву можно хранить в соках в холодильнике неделю-две или месяцами в замороженном виде.Паста из айвы, джем и желе в закрытом виде можно хранить при хранении. После открытия храните в холодильнике.

    Ель ест / Джули Банг

    Питание и преимущества

    Айва относительно богата углеводами. Плоды являются хорошим источником витамина С, фосфора и калия. Также известно, что он является богатым источником цинка, меди, железа и пищевых волокон.

    Что такое айва? | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости продуктов питания

    Что такое айва

    Айва, отдаленно связанная с яблоками и грушами, — осенний фрукт, с которым вы, возможно, не так хорошо знакомы.Они имеют форму пушистых узловатых Бартлеттов, с лимонно-желтым оттенком при созревании. Но, в отличие от яблок и груш, айву нельзя есть сырой. Если вы попробуете откусить одну из них, вы будете сильно разочарованы. Мякоть пористая и твердая, вкус в высшей степени кислый. Но если вы остановитесь на этом, вы упустите возможность. Очарование айвы раскрывается в процессе приготовления.

    Менее популярна в Соединенных Штатах, айва была в моде в Азии и Средиземноморье в течение последних 4000 лет.Это фрукт с кулинарной и мифологической историей. Фактически, айва — это «золотое яблоко», с которого началась Троянская война, и, возможно, она даже была яблоком в Эдемском саду. Несмотря на эти ассоциации, древние греки ценили айву как символ счастья, плодородия и любви.

    Хотя айву нельзя есть сразу, аромат, который она выделяет по мере созревания — с нотами гуавы, ванили и ананаса — намекает на внутреннюю магию. Приготовить айву — значит трансформировать ее: при кипячении мякоть становится нежной и розовой, а терпкость смягчается сладостью.

    Польза айвы для здоровья

    Что касается питания, то айва является отличным источником витамина С и содержит небольшое количество других витаминов и минералов. В народной медицине айва используется как лекарство от желудка для подавления диареи и газов.

    Как выбирать и нарезать айву

    Айва созревает, когда становится золотисто-желтой и источает сладкий аромат. Они сверхтвердые, поэтому будьте осторожны, когда их режете. Используйте острый нож и надежную разделочную доску (подложите под доску влажное полотенце, чтобы оно оставалось на месте) и сначала разрежьте айву пополам, затем четвертинки и сердцевину.

    Приготовление с айвой

    Есть несколько способов употребления айвы в зависимости от региона. В Испании айву любят как dulce dembrillo, красноватую пасту, которая является идеальной фольгой для орехового вкуса Манчего. В марокканской и персидской кухнях айву вместе с мясом готовят в тагины и хореш. Айва имеет высокое содержание пектина, что делает ее идеальной для приготовления варенья или желе. А еще их можно превратить в десертное вино или бренди.

    Попробуйте традиционное рагу из персидской айвы, например, от блогера Ahu Eats.

    Если вы варите айву в сахарной ванне, из оставшегося сиропа можно приготовить восхитительный газированный напиток из айвы или коктейль.

    Ссылки по теме:

    Только факты: Чили

    Устойчивость морепродуктов Аляски

    Macaroon vs. Macaron: два очень разных файла cookie со связанным прошлым

    Керри-Энн — диетолог, который пишет о тенденциях в области питания и здоровья. Найдите другие ее работы на kerriannjennings.com или подпишитесь на нее в Twitter @kerriannrd или Facebook.

    Айва — Ингредиенты — FineCooking

    Что это?

    Плод, который выращивают с октября по январь, айва принадлежит к семейству розовых, как и яблоки, груши и персики. Они растут на небольших, похожих на кусты деревьях, которые цветут, а затем дают комковатые, часто пушистые плоды размером с кулак. Родом из Среднего Востока, айва была завезена в Новый Свет европейцами в 17 веке.

    Сегодня самыми популярными сортами в США являются Ананас и Чемпион.Выращиваемая в южной Калифорнии, ананасовая айва при созревании становится ярко-желтой и имеет отчетливые нотки своего тезки. Более крупные сорта Champion произрастают преимущественно в более прохладных климатах Северо-Востока и Северо-Запада и становятся золотистыми или хаки с более типичным привкусом яблока, груши, специй и цитрусовых.

    Пьянящий аромат золотой айвы пряный и сложный, с нотками яблока, груши и цитрусовых. При приготовлении — а ее твердая и терпкая мякоть должна быть приготовлена ​​- айва становится мягкой и плотной, приобретает сладкий, слегка пикантный вкус и еще более насыщенный аромат.

    Айва особенно известна тем, что при приготовлении превращается в драгоценную розу. Концентрация танинов в айве, которая варьируется в зависимости от места выращивания, определяет этот цвет: тепло заставляет танины выделять красный пигмент, называемый антоцианом. Айва, богатая дубильными веществами, становится темно-розовой; те, у которых меньше танинов, могут оставаться кремово-белыми или стать светло-розовыми. Готовка в алюминии, который реагирует на дубильную кислоту, обычно дает более темные результаты.

    Напористый вкус и цветочный аромат айвы хорошо сочетаются с различными ингредиентами; сочетайте их с корицей, ванилью, миндалем, сливками, солеными сырами и мясными блюдами, такими как Стилтон, Пармиджано-Реджано и прошутто.

    Как выбрать:

    Спелая айва должна иметь фруктовый и цветочный запах, быть твердой на ощупь и иметь желтую кожуру. Если у вашего плода зеленоватый оттенок, он может быть недозрелым; держите его на прилавке, пока он не станет полностью желтым и очень ароматным.

    Как приготовить:

    Айва, богатая дубильными веществами, придающими ей вяжущий вкус, и пектином, придающим ей твердость, должна быть приготовлена ​​перед употреблением. Методы медленного приготовления, такие как пашот и жарка, лучше всего разрушают мякоть фруктов, делая их нежными, менее терпкими и вкусными как в сладких, так и в соленых блюдах.

    Приготовьте айву в воде с простым вкусом, например, медом и лимоном, и используйте их, чтобы добавить легкую сладость к пикантному салату, или попробуйте приготовить из них более смелые ароматы, такие как красное вино, апельсин, звездчатый анис и сахар, чтобы подавать их теплой со льдом ванили. кремовый цвет. Жарьте их с медом, бальзамическим уксусом и апельсиновым соком и подавайте с жирным мясом, уткой или гусем. Как и яблоки, айву можно запекать (очистить от кожуры и выдолбить, а затем залить сахаром, сливками и маслом) или использовать в тарт-татин и пирожных.
    Благодаря высокому содержанию пектина айва является натуральным ингредиентом джемов, желе и чатни. Культовым продуктом из айвы является испанский мембрильо (мем-бри-йох), густая, похожая на джем паста, восхитительная с сыром Манчего или ветчиной Серрано.

    Хранение:

    Спелую айву можно хранить при комнатной температуре до одной недели или в холодильнике в неплотно закрывающемся пластиковом пакете до двух недель.

      Рецепты

    • Рецепт приготовления

      В Испании кусочки этой сладкой ароматной пасты, называемой мембрильо, подают на дольках жирного сыра Манчего в качестве закуски.Попробуйте также с козьим сыром или просто…

    • Рецепт приготовления

      Соленая ветчина, маслянистый сыр и насыщенный миндаль подчеркивают нежную сладость айвы, приготовленной на меду, в этом сладко-соленом салате. Для достижения наилучших результатов используйте миндаль маркона, который жареный…

    • Рецепт приготовления

      Если вам случится увидеть осенью в супермаркете или на фермерском рынке бугристую желтую айву, хватайте ее; они являются чудесно ароматным дополнением к простому старому яблочному пюре и…

    Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

    Baars EW, Savelkoul HF.Цитрус / Cydonia comp. может восстановить иммунологический баланс по иммунологическим параметрам, связанным с сезонным аллергическим ринитом, in vitro. Медиаторы Inflamm. 2008; 2008: 496467. Просмотреть аннотацию.

    Costa RM, Magalhães AS, Pereira JA, et al. Оценка улавливания свободных радикалов и антигемолитической активности листа айвы (Cydonia oblonga): сравнительное исследование с зеленым чаем (Camellia sinensis). Food Chem Toxicol. 2009; 47 (4): 860-5. Просмотреть аннотацию.

    Essafi-Benkhadir K, Refai A, Riahi I, Fattouch S, Karoui H, Essafi M.Полифенолы кожуры айвы (Cydonia oblonga Miller) модулируют LPS-индуцированное воспаление в макрофагах, происходящих из THP-1 человека, посредством ингибирования NF-? B, p38MAPK и Akt. Biochem Biophys Res Commun. 2012; 418 (1): 180-5. Просмотреть аннотацию.

    Gründemann C, Papagiannopoulos M, Lamy E, Mersch-Sundermann V, Huber R. Иммуномодулирующие свойства препарата лимон-айва (Gencydo®) как индикатора противоаллергической активности. Фитомедицина. 2011; 18 (8-9): 760-8. Просмотреть аннотацию.

    Hoffmann A, Klein SD, Gründemann C, Garcia-Käufer M, Wolf U, Huber R.Эффективность назального спрея от Citrus limon и Cydonia oblonga для лечения симптомов сенной лихорадки — рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Phytother Res. 2016; 30 (9): 1481-6. Просмотреть аннотацию.

    Huber R, Stintzing FC, Briemle D, Beckmann C, Meyer U, Gründemann C. Противоаллергические эффекты водных ферментированных препаратов из плодов цитрусовых и Cydonia in vitro. Planta Med. 2012; 78 (4): 334-40. Просмотреть аннотацию.

    Джафари-Дехкорди Э, Хашем-Дабагиан Ф, Алиасл Ф и др.Сравнение айвы с витамином B6 для лечения тошноты и рвоты во время беременности: рандомизированное клиническое исследование. J Obstet Gynaecol. 2017; 37 (8): 1048-1052. Просмотреть аннотацию.

    Кавахара Т., Цуцуи К., Наканиши Е., Иноуэ Т., Хамаузу Ю. Влияние местного применения этанольного экстракта семян айвы на развитие симптомов, подобных атопическому дерматиту, у мышей NC / Nga. BMC Complement Altern Med. 2017; 17 (1): 80. Просмотреть аннотацию.

    Наэйми М., Кианифар Х., Мемариани З. и др. Сравнение эффективности ранитидина и сиропа айвы при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни у детей.Дополнение Ther Med 2019; 45: 215-21. Просмотреть аннотацию.

    Pacifico S, Gallicchio M, Fiorentino A, Fischer A, Meyer U, Stintzing FC. Антиоксидантные свойства и цитотоксическое действие на линии раковых клеток человека водных ферментированных и липофильных препаратов айвы (Cydonia oblonga Mill.). Food Chem Toxicol. 2012; 50 (11): 4130-5. Просмотреть аннотацию.

    Shinomiya F, Hamauzu Y, Kawahara T. Противоаллергический эффект горячего водного экстракта айвы (Cydonia oblonga). Biosci Biotechnol Biochem. 2009; 73 (8): 1773-8.Просмотреть аннотацию.

    Зохалинежад М.Э., Иманье М.Х., Самани С.М. и др. Влияние сиропа айвы на клинические симптомы у детей с симптоматической гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью: двойное слепое рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Дополнение Ther Clin Pract. 2015; 21 (4): 268-76. Просмотреть аннотацию.

    Что такое айва? 6 главных преимуществ + как есть

    Хотя большинство людей даже не слышали о фруктах айвы, это ароматный фрукт, который существует уже много столетий. Помимо того, что он является основным продуктом многих традиционных форм медицины, он также использовался с библейских времен и считался важной частью рациона как древних греков, так и римлян.

    В последние годы множество исследований подтвердили лечебные эффекты этого мощного фрукта, причем исследования показали, что он может предложить множество преимуществ, от улучшения регулярности до улучшения здоровья сердца.

    Так какой же вкус у айвы и чем она полезна? Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом уникальном ингредиенте и о том, как включить его в свой рацион.

    Что такое айва?

    Также известная под научным названием Cydonia oblonga , айва — это вид комковатых, грушевидных и ярко-зеленых фруктов с оттенком, напоминающим яблоко Golden Delicious.Хотя его часто считают чем-то средним между яблоком и грушей, он имеет более сильный аромат, более плотную текстуру и жесткую губчатую мякоть.

    Есть много различных сортов фруктов, в том числе Вранья, Чемпион, апельсин и айва ананас, все они имеют небольшие вариации вкуса, текстуры и внешнего вида.

    Помимо восхитительных плодов, айва также выращивается как декоративное растение благодаря бледно-розовым цветкам айвы. Обратите внимание, что это растение не следует путать с цветущей айвой, типом куста айвы, который принадлежит к разным видам растений и выращивается из-за его ярко-красных цветов.

    Интересно, что у плода айвы невероятно богатая история. На самом деле считается, что яблоки, упомянутые в Эдемском саду и в песне Песней Соломона в Библии, на самом деле были айвой.

    В Древней Греции айва стала символом любви и плодородия и даже считалась основным продуктом на свадьбах. Согласно греческой легенде, Золотое яблоко раздора, вызвавшее Троянскую войну, на самом деле было не яблоком, а плодом айвы.

    Пищевая ценность

    Плоды айвы — отличный источник витамина С и клетчатки.Он также содержит множество других важных питательных веществ, включая медь, калий и железо.

    Один плод (около 92 граммов) содержит следующие питательные вещества:

    • 52,4 калории
    • 14,1 г углеводов
    • 0,4 г белка
    • 0,1 г жира
    • 1,7 грамма пищевых волокон
    • 13,8 миллиграмма витамина С (23 процента суточной нормы)
    • 0,1 миллиграмма меди (6 процентов суточной нормы)
    • 181 миллиграмм калия (5 процентов суточной нормы)
    • 0.6 миллиграммов железа (4 процента суточной нормы)
    • 7,4 миллиграмма магния (2 процента суточной нормы)
    • 15,6 миллиграмма фосфора (2 процента дневной нормы)

    Помимо перечисленных выше питательных веществ, плоды айвы также содержат небольшое количество витамина А, тиамина, ниацина, пантотеновой кислоты, кальция и селена.

    Польза айвы для здоровья

    1. Богаты антиоксидантами

    Плоды айвы — отличный источник антиоксидантов, мощных соединений, которые помогают нейтрализовать вызывающие болезни свободные радикалы и защищают от хронических заболеваний.

    Плоды не только богаты витамином С, водорастворимым витамином с антиоксидантными свойствами, но также являются хорошим источником других антиоксидантов, включая кофеилхиновую кислоту и рутин.

    2. Может помочь при запоре

    В традиционной медицине семена плодов айвы часто использовались для лечения расстройств пищеварения, таких как запор и диарея. Более поздние исследования подтвердили лечебные свойства фруктов и семян, отметив, что айва может помочь облегчить запор и поддерживать регулярность.

    Одна модель на животных показала, что экстракт семян помогает увеличить подвижность пищеварительного тракта, а также способствует расслаблению мышц. Это также помогло активировать определенные рецепторы в кишечнике, чтобы стимулировать сокращения, что могло помочь предотвратить запор.

    Фрукт также богат клетчаткой, которая помогает увеличить объем стула при запоре. Согласно обзору, опубликованному в World Journal of Gastroenterology, увеличение количества клетчатки в вашем рационе может помочь увеличить частоту стула у людей, страдающих запорами.

    3. Борется с бактериями

    Несколько исследований показали, что этот мощный фрукт помогает блокировать рост вредных бактерий в организме. Например, одно исследование in vitro показало, что сок айвы помогает подавить рост Helicobacter pylori , штамма бактерий, которые могут вызывать образование язв и язв на слизистой оболочке желудка.

    Аналогичным образом, другое исследование in vitro показало, что экстракты плодов и семян могут помочь защитить от нескольких других штаммов бактерий, включая Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, S.aureus и Enterobacters aerogenes , все из которых являются патогенными типами бактерий, которые могут вызывать инфекции и болезни у людей.

    4. Способствует здоровью сердца

    Некоторые исследования показали, что этот мощный фрукт может помочь улучшить здоровье сердца. Например, одна модель на животных из Ирана показала, что введение экстрактов фруктов крысам с диабетом помогло снизить уровень общего холестерина, плохого холестерина ЛПНП и триглицеридов, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний.

    Другая модель на животных показала, что экстракты листьев и плодов эффективны для снижения артериального давления у крыс, что является еще одной проблемой, которая может способствовать развитию сердечных заболеваний.

    5. Способствует заживлению ран

    Исторически семена и листья айвы использовались для заживления ран и восстановления тканей. Совсем недавно несколько исследований подтвердили, что этот фрукт может обладать мощными целебными свойствами.

    Одно исследование in vitro показало, что семена способны действовать как ранозаживляющее средство, стимулируя рост новой ткани после травмы.Не только это, но и другое исследование на животных также показало, что местное нанесение мази с экстрактом семян было эффективным при заживлении ожоговых ран второй степени у мышей.

    Однако, несмотря на эти многообещающие результаты, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, дает ли употребление фруктов как часть сбалансированной диеты те же преимущества.

    6. Предотвращает ГЭРБ

    Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) — это заболевание, которое возникает, когда желудочная кислота возвращается обратно в пищевод, вызывая такие симптомы, как изжога, тошнота и отрыжка.

    Многообещающие исследования показывают, что плоды айвы могут помочь в лечении и профилактике ГЭРБ. Например, исследование 2018 года, опубликованное в журнале Journal of Obstetrics and Gynecology , показало, что прием айвы после еды так же эффективен, как и лекарства, отпускаемые по рецепту, используемые для лечения ГЭРБ у беременных женщин.

    Другое исследование, проведенное в Иране, показало аналогичные результаты, в которых сообщалось, что сироп из айвы так же эффективен, как и обычное лекарство, в уменьшении симптомов ГЭРБ у детей и младенцев.

    Проблемы / недостатки

    Одна из самых больших проблем, когда дело касается этого ароматного фрукта, — это его приготовление. Из-за необычной формы и плотной мякоти фрукт довольно сложно разрезать.

    Кроме того, даже полностью спелые плоды айвы полностью несъедобны в сыром виде. Его нужно приготовить, чтобы он стал мягче, что придаст ему более сладкий вкус и нежную консистенцию.

    Он не так популярен, как другие фрукты, такие как яблоки, апельсины и груши, поэтому найти айву в вашем местном супермаркете может быть непросто.Однако, приложив немного дополнительных усилий и немного удачи, вы сможете начать пожинать плоды этого ароматного плода.

    Как покупать, готовить и есть (плюс рецепты из айвы)

    Не знаете, где купить айву? Хотя айву бывает сложно найти, лучшим выбором может быть фермерский рынок или продуктовый отдел местного магазина здоровой пищи.

    Помимо свежих фруктов, вы также можете найти сушеные сорта и многие другие продукты, такие как айвовый джем или айвовую пасту, во многих интернет-магазинах.

    Существует множество способов есть айву, чтобы воспользоваться ее уникальным вкусом, но браконьерство — один из самых простых способов. Вот как отварить айву:

    1. Разрежьте плод на четвертинки.
    2. Удалите сердцевину и семена.
    3. Срежьте все мягкие места.
    4. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.
    5. Добавьте фрукты и дайте им покипеть 40–50 минут, пока они не станут мягкими.

    Благодаря своему уникальному терпкому вкусу айвы, фрукт хорошо подходит для добавления в салаты или в качестве заправки для йогурта или овсянки.Благодаря высокому содержанию пектиновой клетчатки, он также хорошо подходит для приготовления таких рецептов, как айвовое желе, джем или мармелад.

    Айвовый сыр — это густая желеобразная паста, которая изготавливается из мякоти фруктов. В нескольких странах мира он считается деликатесом, его часто намазывают на хлеб, подают вместе с сыром или используют в качестве начинки для выпечки.

    Есть много других вариантов, чтобы насладиться этим невероятным ингредиентом. Вот еще несколько рецептов айвы, которые вы можете попробовать для начала:

    Риски и побочные эффекты

    Для большинства здоровых взрослых плоды айвы могут быть питательным и вкусным дополнением к полноценной диете.Однако есть несколько побочных эффектов, которые важно учитывать.

    Поскольку он тесно связан с другими фруктами, такими как яблоки, груши, абрикосы, сливы и персики, лучше проявлять осторожность при употреблении айвы, если у вас аллергия на какой-либо из этих фруктов. Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты, такие как зуд, хрипы или крапивница, немедленно прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом.

    Кроме того, поскольку он содержит особый тип клетчатки, называемый слизью, важно избегать приема лекарств с айвой, поскольку это может ухудшить их всасывание и снизить их эффективность.В идеале попробуйте принимать лекарства по крайней мере за час до или после употребления плодов айвы.

    Последние мысли

    • Что такое айва? Айва, также известная под научным названием Cydonia oblonga , — это фрукт, который похож на яблоки и груши, но имеет более твердую текстуру и губчатую мякоть.
    • Он богат витамином С, клетчаткой и антиоксидантами. Он также содержит небольшое количество других микроэлементов, включая медь, калий и железо.
    • Потенциальные преимущества айвы включают снижение роста бактерий, улучшение здоровья сердца, более быстрое заживление ран и облегчение при запорах и ГЭРБ.
    • С другой стороны, его немного сложнее использовать и готовить, чем другие фрукты, и его нужно есть приготовленным, а не сырым.
    • Хотя найти этот восхитительный фрукт бывает непросто, он невероятно универсален и может быть включен в самые разные рецепты.

    Энциклопедия настоящих продуктов питания | Айва

    Есть айва

    Хранение айвы

    Храните айву на столешнице до недели или в холодильнике в бумажном пакете в течение нескольких недель.

    Если вы очистили и нарезали айву и не планируете сразу готовить ее, не забудьте бросить ее в подкисленную воду (то есть воду с добавлением небольшого количества лимонного сока). Они начинают окисляться и становиться коричневыми практически сразу после срезания.

    Готовим с айвой

    Айву, которую мы получаем в США, нельзя есть сырой — она ​​слишком терпкая и кислая. (Некоторые сорта, выращенные в Иране и других теплых районах выращивания айвы, можно есть сразу.) Их нужно запекать, тушить или варить на медленном огне, обычно с большим количеством сахара, меда или других подсластителей.Будьте осторожны: едва созревшая айва, используемая во многих рецептах, очень сложна, поэтому будьте осторожны, когда режете ломтиками и кубиками.

    Айва, вероятно, наиболее известна как главный ингредиент испанского кондитерского изделия mbrillo (также известного как dulce dembrillo ), но многие другие европейские страны имеют давние традиции изготовления конфет на основе айвы. Это французский contignac и pâté de coing («айвовый сыр»), cotognata в Италии и мармелада в Португалии.Эти кондитерские изделия обычно намазывают на хлеб или крекеры и часто сочетаются с солеными, крепкими сырами, такими как испанский манчего. Все они, вероятно, происходят от одного и того же сладкого, распространенного в Древней Персии. Итальянцы также используют айву (наряду с множеством других фруктов), чтобы сделать мостарда , пикантно-сладкую приправу, приготовленную из фруктов и горчицы.

    Айва является прекрасным дополнением к яблочным или грушевым десертам, например, в пироге с айвой и яблоком или в яблочном пюре. Как яблоки и груши, они хорошо сочетаются с теплыми специями, такими как корица и гвоздика, и с подсластителями с богатым вкусом, такими как мед.(Плоды восхитительны, запеченные в меде или со специями, или даже запеченные с медом.)

    В персидской, марокканской и других кухнях Ближнего Востока айва встречается как в соленых, так и в сладких блюдах. В сочетании с бараниной, курицей или говядиной, айва добавляет ароматную кисло-сладкую нотку к острым рецептам, как, например, тагин из баранины, айвы и бамии или это восхитительное рагу из персидской айвы (хореш). А на День Благодарения посмотрите этот рецепт Марты Стюарт для индейки, обжаренной в айвовой глазури.Вот еще пять пикантных рецептов с айвой с сайта The Kitchn.

    Консервирование айвы

    Membrillo и все другие упомянутые выше кондитерские изделия из айвы хранятся в течение нескольких месяцев. Вы также можете приготовить варенье из айвы или желе, пектин не нужен. Или маринованную айву!

    Айва питание

    Айва богата витамином С и клетчаткой, но не более того. В плодах содержится немного меди, железа и калия. Семена и фрукты айвы используются в фитотерапии для лечения проблем с пищеварением и кашля.

    Какой вкус на вкус айва?

    В этой статье мы все говорим о айве. Мы расскажем о вкусе, текстуре, способах употребления и многом другом, чтобы ответить на ваши животрепещущие вопросы.

    Для навигации по этой статье используйте ссылки ниже

    Какой вкус у айвы?

    Если вы разрежете айву, вы увидите, что внутри она очень похожа на яблоко или, возможно, на гибид яблока и груши с сердцевиной яблока и формой груши.Однако есть айву — все равно что съесть терпкое яблоко, и когда мы говорим «пирог», мы имеем в виду настоящий пирог.

    Вам больше понравится айва в желе с добавлением сахара. Этот процесс действительно дает фруктам грушевый или даже легкий мармелад из цитрусовых.

    Текстура айвы

    Свежая айва очень жесткая и зернистая, как недозрелая мучнистая груша с кожицей. С другой стороны, приготовленная айва приятная и мягкая.

    Хотя айву часто сравнивают с яблоком, у вареной айвы, вероятно, не будет той текстуры вареного яблока, где у яблока все еще есть хруст. Айва намного больше похожа на грушу в приготовленном виде, она мягкая и сливочная, становясь желеобразной по мере разложения.

    Связанная статья: Какой вкус у хлеба Пумперникель?

    Можно ли есть сырую айву?

    Вы, вероятно, не захотите есть сырую айву. Во-первых, он слишком жесткий, и к тому же очень кислый.Если вам не нравится есть сырое крабовое яблоко, скорее всего, вам не понравится сырая айва. Кроме того, сырая айва может вызывать раздражение горла.

    Однако, если вы любите сырую айву, ее не опасно есть. Вы можете даже выжимать сок, если у вас есть соковыжималка или блендер.

    Вам нужно очистить айву?

    Если вы пьете сок, вы можете не очищать его, так как айва — такие твердые фрукты, что оставить кожицу неповрежденной может быть проще.В противном случае, чистить ли вы айву или нет, решать вам.

    Во многих рецептах фрукты айвы должны быть с кожурой. Если вы хотите избавиться от кожицы, но вам трудно это сделать, можно предварительно приготовить айву в кипящей воде, чтобы смягчить ее. Это сделает пилинг более управляемым.

    Возможно, вам также понравится: Какой вкус у тыквы?

    Ядовиты ли семена айвы?

    Да, семена айвы считаются ядовитыми. Вы всегда должны извлекать все семена перед употреблением мякоти.

    Некоторые говорят, что только большие количества семян айвы проблематичны, но на всякий случай мы рекомендуем полностью избегать их. Не волнуйтесь — сам фрукт вполне безопасен.

    Как вы используете плоды айвы?

    Есть множество способов использовать айву в приправах, пирогах, соусах и напитках. Мы выбрали два видео с двумя разными рецептами, которые вы можете посмотреть, чтобы получить представление о разнообразных способах использования айвы.

    Рекомендуемый артикул: Какой вкус у киноа?

    Хотите узнать, как добавить пикантную айву? Это видео подготовит вас к тому, чтобы включить его в основные приемы пищи. Вы узнаете, как приготовить соте из турецкой айвы и лука-порея с айвой, луком-пореем, морковью, оливковым маслом, солью и перцем. Просто, быстро и вкусно.

    Дополнительная литература: Какой вкус у Радиккьо?

    Из айвы, сахара и лимонной кислоты вы сможете приготовить варенье из персидской айвы под названием moraba ye beh к тому моменту, когда вы закончите просмотр этого видео.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.