Белые грибы на дачном участке: Как вырастить белые грибы на даче или садовом участке в домашних условиях

Как вырастить белые грибы на даче или садовом участке в домашних условиях

Белый гриб считается самым ценным и самым деликатесным грибом. Найти в лесу такие грибы считалось большой удачей. Произрастает данный вид в лесах, которым не менее пятидесяти лет. Однако прогресс не стоит на месте и огородники придумали, как можно вырастить белые грибы на даче или садовом участке своими руками. В данной статье мы расскажем как это сделать пошагово в домашних условиях.

Белые грибы и условия для их произрастания на своей даче

Для хорошего произрастания белым грибам необходимы определенные условия — влажность воздуха 60%. В условиях засухи, даже при наличии влаги в почве гриб перестает расти. Так как тело гриба не защищено от испарения, он засыхает.

Температурный режим имеет большое значение для хорошего роста. Споры грибов могут расти при температуре +9 градусов, однако оптимальной температурой хорошего роста грибов является температура от +19 до +27 градусов. Если погода стоит теплой и дождливой, рост грибов будет продолжаться на протяжении 30 дней. Вырастать белый гриб может до 13 см, а диаметр шляпки таких грибов будет составлять 17,5 см.

Продолжительность жизни грибов 13—15 дней. По истечении данного периода времени ножка гриба прекращает расти, через два дня рост прекращает шляпка. При начале образования спор гриб стареет.

Для выращивания грибов на даче необходимо обеспечить условия, близкие к лесным

Условия чтобы посадить боровики на приусадебном участке

Боровики произрастают в хвойных лесах, а также в березовых рощах и в местах где произрастают дубы и осины. Корни данных деревьев оказывают благотворное влияние на рост грибницы. Данную особенность стоит учитывать при посадке боровиков на приусадебном участке. Высаживать грибницу на огороде нужно в том месте, где произрастает ель или сосна. Смола данных деревьев оказывает антисептическое действие, убивая вокруг болезнетворные инфекции.

Боровик не выносит соседства с фруктовыми деревьями! Вблизи с ними грибница грибов не приживается!

Если в саду нет сосновых деревьев, можно расположить грибницы рядом с постройками из соснового дерева.

Грибы будут расти на садовом участке если правильно выбрать место подальше от плодовых деревьев

Технология выращивания грибов в погребе в домашних условиях

Для произрастания грибов нет нужды создавать дополнительное освещение. Соответственно их можно без труда вырастить дома в погребе, если соблюдать технологию выращивания. Боровики, выращенные в подвале, будут отличаться от грибов, выросших в природной среде обитания только шляпками, имеющими более светлую окраску.

Подготавливая помещение для произрастания боровиков, необходимо придерживаться данных рекомендаций:

• пол, стены и потолок должны быть забетонированы;
• стены должны быть побелены известью с добавлением медного купороса. Это предотвратит заражение грибницы всякого рода инфекциями;
• оборудовать дополнительную вентиляцию воздуха;
• температура в подвале должна поддерживаться от +12 до +15 градусов;
• влажность в подвале должна быть не менее 80%.  Если влажность ниже требуемой нормы – создать дополнительное увлажнение;
• вентиляционные лючки должны быть затянуты москитной сеткой, чтобы предотвратить попадание в подвал насекомых.

Для выращивания грибов важно приготовить субстрат. Он может состоять их шелухи семян подсолнечника, сухих стеблей кукурузы или опилок лиственного дерева. Субстрат хорошо просушить, чтобы не было признаков плесени или гнили. Обработать его горячей водой.

Для выращивания боровиков лучше использовать мицелий, выращенный в специальной лаборатории. Можно попробовать вырастить семенной материал из грибницы, принесенной из леса, но в этом случае положительный результат не гарантирован.

В погребе грибы можно выращивать даже в цветочных горшках

Выращивать белые грибы лучше всего в ящиках, наполненных субстратом. Для приготовления субстрата потребуется:

• сено;
• шелуха семян подсолнечника;
• опилки.

Субстрат стерилизовать и затем выложить слоями в ящики. Ящики расположить на стеллажах, на расстоянии 7 см друг от друга.  Грибницу заглубляют в субстрат на 5 см. Температура в помещении должна быть 24 градуса, влажность 88%. На данном этапе проветривать помещение нет необходимости. После появления первых всходов температуру снизить до 10 градусов и начать проветривать помещение.

Полив проводить два раза в день при помощи пульверизатора. Вода для полива должна быть теплой. Свет включать на шесть часов в день. Через 21 день можно собирать урожай.

Посадка с помощью грибницы

Если грибница была взята в лесу для выращивания на дачном участке, то при этом стоит учитывать, что высаживать ее нужно под деревом такой же породы, иначе она не приживется. Для того, чтобы посадить грибницу необходимо под деревом снять верхний слой грунта радиусом 70 см. от ствола.  Глубина снятого слоя должна составлять 26—28 см.

Образовавшееся углубление заполнить приготовленным субстратом:

• грунт, снятый под деревом;
• листья и сосновые иголки;
• кора дерева, под которым высаживаются грибницы.

Выращивание белых грибов в промышленном масштабе

Укладывают на данную смесь грибницу и присыпают ее сверху грунтом, смешанным с песком и сосновыми иглами, слегка прижать. Затем полить из лейки грунт и ожидать появления первых грибов.

Можно так же выращивать грибы из шляпок. Для этого собрать шляпки грибов диаметром 12—14 см десять штук. Шляпки не должны быть червивыми.

Рядом с деревом, где были собраны грибы также собрать:

• немного грунта;
• иголки;
• листья;
• веточки.

Это понадобится при посеве. Собранные шляпки промыть, поместить в ведро с родниковой водой, или водой, собранной во время дождя на 24 часа. По истечении данного времени шляпки хорошо размять до однородной массы. Можно перетереть их через сито.  Слить воду отдельно в емкость и заняться подготовкой грядки.

Верхний слой грунта рядом с деревом нужно взрыхлить, полить водой, оставшейся от замачивания грибных шляпок. После того, как влага впитается нужно равномерно рассыпать перетертые шляпки по поверхности, присыпать грунтом, взятым под этим деревом и сверху полить водой. Почву необходимо постоянно умереннополивать. Расход воды под одно дерево —40 литров. Температура воды для полива должна соответствовать температуре окружающей среды.

При выращивании грибов из шляпок надо выбирать перезревшие плоды

Разведение с помощью раствора

Для выращивания грибов с помощью раствора необходимо взять перезревшие грибы и мелко их нарезать. В нарезанные грибы добавить 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку желатина. В эту смесь налить воды, все тщательно перемешать и полить данным раствором около деревьев. При слиянии данного раствора с корнями деревьев образуется грибокорень. Спустя два сезона можно будет собирать первый урожай белых грибов.

Методом закапывания на дачном участке

Для выращивания грибов данным способом необходимо:

1. Собрать молодые грибы и мелко нарубить их.
2. Закапать мелко нарезанные грибы рядом с деревом.
3. Обильно полить водой. Расход воды на одно дерево—40 литров.
4. Первый урожай можно собирать через 12 месяцев.

Грядка, подготовленная для выращивания грибов методом закапывания

При помощи мицелия на огороде

Если мицелий приобретен в специализированном магазине, то высаживать его можно уже в мае. Посевные работы по высеванию мицелия можно проводить до сентября месяца.

Как сажать. Технология для новичков:

1. Участок для выращивания необходимо выбирать под деревом, где достаточный уровень влажности и освещения. На площади 3 кв. метра необходимо снять 30 см верхнего слоя почвы (пакет мицелия рассчитан на такую площадь).
2. Дно выстилаем слоем сосновых иголок, кладем листья и кору с деревьев, под которыми произрастали белые грибы. Слой подстилки должен быть не менее 10 см.
3. Присыпать перегноем.
4. Мицелий смешать с песком и посеять на приготовленную подстилку. Чтобы предотвратить вымывание мицелия, его необходимо присыпать сверху перегноем. Слой перегноя должен быть толщиной не менее 4,5 см.
5. Полить участок при помощи капельного полива. Если такого полива нет, то можно использовать лейку.
6. Следить за тем, чтобы не пересыхал грунт на грядке.

Через некоторое время на месте посадки образуется грибница. При таком способе выращивания с одного места можно собирать урожай грибов на протяжении пяти лет.

При выращивании белых грибов из мицелия можно собрать внушительный урожай

Размножение боровиков спорами на садовом участке

Если грибов выросло немного размножить их можно при помощи спор. Для этого необходимо взять перезревший гриб, выбрать из шляпки всю мякоть. Она по структуре напоминает губку. В этой мякоти находятся споры гриба. Мякоть порубить ножом или перемолоть на мясорубке для получения однородной массы. Полученную массу поместить в двухлитровую бутылку, добавить 3 чайных ложки сахара, 20 грамм пекарских дрожжей, залить данную смесь дождевой или родниковой водой и поместить на 10—14 дней в теплое и темное место.

Далее 150 гр. полученной жидкости развести в 10 литрах воды, процедить через несколько слоев марли перелить в лейку. Пролить данным раствором вблизи растущих деревьев. Можно также полить грядку с недавно высаженной клубникой.

Для того, чтобы споры глубоко проникли в почву необходимо поверх пролить данные участки дождевой водой. Те места, где рассаживались споры необходимо держать во влажном состоянии. На следующий сезон можно собирать урожай грибов.

При условии соблюдения технологии выращивания боровиков, учитывая особенности произрастания и придерживаясь рекомендаций, разведение грибов вполне реально.

Способы выращивания белого гриба в домашних условиях

Белый гриб является одним из самых вкусных и ароматных в отличие от других грибов. Боровики растут обычно под деревьями. Чтобы не идти в лес за грибами, выращивать белый гриб можно на дачном участке. Для этого следует создать такие же природные условия. 

 

Содержание:

Выбор места для посадки белого гриба

Боровик или белый гриб предпочитает сухие почвы с хорошим дренажем — суглинистые или песчаные. Если на дачном участке растет дуб, ель или береза, то смело можно подготавливать место для посадки боровика. Лучше выращивать в местах с умеренной влажностью, чтобы попадало достаточное количество солнечных лучей. Следует помнить, что белый гриб не растет рядом с папоротниками и некоторыми другими видами растений. 

 

 

Все эти условия следует соблюдать, если хотите вырастить белый гриб на дачном участке. Посадку можно выполнять с мая и до сентября. Грибницу следует выбирать здоровую и созревшую. Если гриб нашли под березой, то его на даче рекомендуется также сажать под березой. В редких случаях гриб, найденный под березой, приживается под дубом или елью. Вырастить боровик в домашних условиях можно одним из двух способов: из мицелия и с помощью шляпок. 

Выращивание и размножение белого гриба из мицелия

Чтобы вырастить боровик, нужно приобрести мицелий гриба в интернете. Если имеется аммиачный запах мицелия, то использовать этот посадочный материал не рекомендуется. Нормальный цвет мицелия – оранжевый с желтизной. Обычно одной упаковки хватает на дерево. Опять же снимается верхний слой, затем укладывается толщиной около 2 см компост. Следующий слой – мицелий. Укладывать его рекомендуется в шахматном порядке. Далее прикрыть снятым слоем земли и хорошо полить водой. Для поддержания влажности следует прикрыть землю соломой около 20-30 см. 

 

Важно следить, чтобы грибница не пересыхала. Поливать участок следует по мере необходимости. В летнее время полив должен быть обильным. Чтобы увеличить вероятность всходов, в воду можно добавить удобрение, состоящее из микроорганизмов. Чтобы защитить грибницу от морозов, нужно прикрыть место посадки мхом, опавшей листвой или соломой. Если мицелий приживется, то грибы можно будет собирать через год. Урожай грибов обычно собирают в течение 3-4 лет.По истечении этого периода можно продолжить выращивать грибы, используя данный способ.  

Особенности размножения боровика с помощью спор

Необходимо собрать в лесу шляпки белых грибов и замочить в воде на 2 часа. Выбирать желательно крупные диаметром более 10 см. После этого добавить в воду сахар, перемешать и размять шляпки руками. На 10 литров воды понадобится 50 г сахара. Рафинад не рекомендуется использовать. Если при разламывании обнаружили личинки насекомых, то шляпку выбрасывать не нужно. Ее также можно использовать в качестве посадочного материала. Кроме сахара, можно использовать спирт. На 10-литровое ведро воды понадобится 3-4 столовых лодки спирта. Обязательное условие – добавлять в воду перед шляпками. 

За время пока будет настаиваться мицелий, следует подготовить почву. Для этого рядом с деревом снять около 20 см верхнего слоя почвы. Выполнять следует очень осторожно, чтобы не затронуть корни дерева. Перед посадкой грибницы грунт необходимо обработать дезинфицирующим раствором. 

Можно воспользоваться отваром черного чая или приобрести в аптеке дубовую кору и приготовить отвар. Для одного дерева понадобится около 2-3 литров охлажденного раствора. Черный чай (50-100 г) залить горячей водой и оставить настаиваться 15 минут. Таким же образом готовится отвар коры дуба. Понадобится 30 г коры дуба на 1 литр воды. Далее сладкую воду вылить под древо и засыпать почвой. Затем обильно полить водой – 4-5 ведер на одно дерево. Влажность почвы особенно в летний период следует поддерживать. В зимнее время почву рекомендуется укрывать, а вначале весны снимать. Если правильно осуществлять посадку, то собрать грибы можно в следующем сезоне. 

Другие способы выращивания белых грибов

Чтобы вырастить белые грибы на даче, обычно используют один из указанных выше способов. Можно воспользоваться и другими методами. Первый способ: в лесу подкапать небольшой участок грибницы и уложить на подготовленный участок. Уход в этом случае ничем не отличается.Второй способ: взять зрелые шляпки боровиков и измельчить. Далее следует положить в теплое и сухое место, чтобы подсушить. После этого аккуратно уложить подсушенную массу, уплотнить и полить. Третий способ: приготовить настой грибов и полить, начиная от ствола. Многие выращивают белые грибы в теплице. Очень важно подготовить почву для посадки. Для грунта понадобится лесная и садовая почва. Вместе с грибом следует взять и землю, в которой он рос. Добавить немного опилок и навоза и хорошо перемешать.

 

В таком состоянии почвенная смесь должна находиться неделю в затемненном помещении. После этого высыпать в ящик, посадить грибницу и поместить в теплицу. При таком способе выращивания почва должна быть хорошо увлажнена. Для этого через каждые 1,5 метра выставить емкость с водой. Для хорошего роста и развития грибов следует обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Нужно или регулярно проветривать, или сделать вентиляцию. Чтобы лучи солнечного света не попадали на грибы, территорию, на которой расположены грибы, следует укрыть с помощью темного агроволокна. Белые грибы комфортнее себя чувствуют в полутемных местах.При выборе того или иного метода выращивания белых грибов на дачном участке, следует создать и регулярно поддерживать благоприятные условия. Только так можно добиться получения хорошего урожая.

 

Видео о выращивании белых грибов дома:

Разоблачение: выращивать белые грибы на участке – правда или миф

Хорошо вызревший белый гриб может содержать до миллиарда спор. Фото: Ольга Левашова, ИА PrimaMedia

В сети можно найти массу информации о том, что выращивать белые грибы в подвале, на подоконнике или на дачном участке — реально. В своем ролике на канале YouTube пользователь Classy Flowers рассказала — правда это или ложь.

Эксперт провела эксперимент. Она пошла в лес и отыскала белый гриб. Затем, как рекомендуют в сети, нарезала небольшими кусочками шляпку гриба и положила их в банку для якобы пробуждения спор. Но в банку следует также добавить дождевую воду, 20 грамм дрожжей и три ложки сахара.

Банку надо поставить в теплое место на две недели.

Спустя это время следует отправиться на участок, где растут хвойные и лиственные деревья. Согласно информации в сети, понадобится 10 литров дождевой воды, 3-4 столовых ложки спирта и 50 грамм сахара.

Полученную смесь необходимо процедить через марлю. Затем вырыть небольшую траншею и вылить раствор вокруг дерева. Хорошо полить. Потребуется до 10 ведер воды в день. Засыпаем опилками и листвой, принесенной из леса.

Эксперт объяснили, почему не надо проводить все эти простые, но бессмысленные действия. 

Хорошо вызревший белый гриб может содержать до миллиарда спор, но в искусственных условиях его получить очень сложно. Дело в том, что белый гриб не размножается на мертвых остатках и на живых организмах. Гриб должен получать фотосинтезы дерева.

При попадании споры в почву, даже если на участке есть много деревьев вокруг, необходимо, чтобы деревья были старше 50 лет. Микориза (мицелия гриба) развивается очень медленно. Иногда на ее развитие уходит 10-15 лет. Именно поэтому эксперименты по выращиванию белых грибов в искусственных условиях закончились крахом.

В процессе помимо дерева и гриба участвуют другие микроорганизмы, роль которых до конца не изучена.

Третья причина, почему это нереально — мицелий белого гриба может расти на далеких расстояниях. Они могут вырасти за полтора километра от того места, где был заложен мицелий, а не на вашем участке, передает пользователь канала. 

Карина Красилова

Как вырастить белые грибы на дачном участке

Авторы записи: Лилия Каюмова

Выращивание грибов на даче возможно при нескольких условиях. Первый – расположение дачи. Чем ближе к лесу или роще, тем лучше приживётся мицелий. Второй — хорошо, если на даче растёт свой лесной уголок из берёзы, ели, дуба. Грибы с деревьями образуют симбиоз. Грибница обрастает вокруг корней, и образуется микориза. Именно она даёт возможность появлению лесных красавцев. Поэтому на выращивание грибов на даче придётся потратить время.

Выращивание грибов на даче возможно при соблюдении нескольких условий

Один из старых способов, который использовали ещё полвека назад: перезревшие  грибы клали в деревянную плошку, заливали водой, собранной после дождя. В течение суток отмачивали, перемешивали, затем процеживали и поливали вокруг деревьев.

Более надёжный способ, если пересадить небольшой кусочек грибницы из леса. Брать грибницу нужно под теми деревьями, которые растут в саду и под которыми планируете высаживать. Делается это так: снимают 2 сантиметра земли – лесной подстилки. Внизу лежащий грунт с пронизанными нитями грибницы осторожно выкапываем, стараемся не повредить. Массу тщательно укладываем в маленькую выемку, закрываем земляным слоем, поливаем. Если установилась дождливая погода, то почву увлажняют лишь раз – после высаживания грибницы. В остальное время место посадки постоянно обрызгиваем, но не переливаем.

Главное в выращивании грибов — правильно разместить мицелий в почве

Ещё один вариант – пустить в дело шляпки грибов

Здесь два способа:

• На взрыхленную почву, удобренную компостом, перепревшими листьями, укладываем перемолотые вручную созревшие шляпки. Спустя пару дней куски убираем, землю несильно поливаем.
• Под земляной слой помещают подсушенные фрагменты шляпок. Делают это так: у шляпок зрелых грибов выбирают трубчатое место, руками измельчают. Два часа массу подсушивают, постоянно перемешивают. Затем деревянной палочкой кладут под верхнюю часть земли по два фрагмента, почву утрамбовывают, увлажняют.

Приобрести мицелий в магазине

Помимо этого понадобятся компост, мох, опавшие листья. Вокруг сосны или берёзы (любого выбранного вами дерева) снимаем верхнюю часть почвы, кладём на место компост, на него – частички мицелия, лучше попеременно то в одну сторону, то в другую на расстоянии 20 сантиметров. На одно дерево уйдёт пачка мицелия. Прикрываем это снятым дёрном, мхом или листьями. Аккуратно поливаем. Задача – не смыть мицелий, а землю постоянно держать влажной. На зиму прикрываем хвойником, соломой, перепревшими листьями.

Размещать грибницы нужно под теми деревьями, под которыми растут определённые виды

Заниматься лучше этим летом или в начале осени. Во всех случаях следует помнить, что если высаживаем белые грибы, подберёзовики, подосиновики, то в саду должны расти соответствующие деревья – дуб, берёзы, осины. Под сосны выбираем мицелии или грибницы маслят и рыжиков. А для выращивания опят нужны старые пни. Перед высадкой надо продезинфицировать почву, чтобы вместе с белыми грибами не перешли патогенные бактерии. Использовать для этого можно раствор коры дуба или спитый чай.

При соблюдении технологии, соответствующих погодных условиях уже через год можно будет снять пусть небольшой, но первый урожай своих лесных грибов. Наиболее урожайные периоды придутся на 3-5 годы после высадки. Можно использовать все способы, тогда шансы на появление лесных лакомств на своём участке вырастают.

Урожай грибов можно собирать уже через пару лет после высадки грибницы

Не всегда есть возможность собрать боровики прямо в лесу, трудно найти их и в магазине. Но можно вырастить грибы на участке при условии, что там уже растет несколько взрослых лиственных или хвойных деревьев. Боровики высаживают под березами, осинами, соснами или елями, достигшими 8-10-летнего возраста.

Как вырастить белые грибы на участке путем пересадки грибницы

 

Белый гриб – самый известный представитель боровиков. Он отличается крупной полусферической или подушковидной шляпкой беловатого, светло- или темно-коричневого цвета. Ножка также массивная, расширяющаяся у основания. Она светлее шляпки – белая, светло-серая или кремовая.

 

Источник: Depositphotos

Вырастить лесные грибы на участке проще всего рассадой

 

В естественных условиях грибницы белых грибов плодоносят с июня по октябрь. Найдя боровики в лесу, следует аккуратно выкопать их нитевидное корневище с земляным пластом и как можно быстрее посадить на новом месте. Для таких работ идеально подойдет какое-нибудь пасмурное утро или вечер в начале сентября.

 

 

 

Важно! Чтобы грибница прижилась, дерево, под которым ее высаживают на участке, должно быть того же рода, что и в лесу.

 

 

 

Место под грибницу подготавливают заранее. В полуметре от дерева снимают дерновый слой. В получившуюся яму глубиной 35–40 см насыпают смесь из трухи и листьев. После полива компост присыпают грунтом. Туда же укладывают грибницу. Участок вновь поливают и накрывают слоем опавшей листвы. Корневище будет приживаться около двух недель. Весь этот период место посадки нужно орошать.

 

Белые грибы на дачном участке: размножение мицелием и рассадой

Боровики проще всего вырастить рассадным способом. Для получения посадочного материала собранные в лесу грибы пропустить через мясорубку или мелко нарезать, залить водой. Пока боровики настаиваются, участок под деревом перекопать, внести лесную почву. Через сутки подготовленный грунт полить грибным настоем и укрыть опавшей листвой. Получить первый урожай можно будет в течение года.

 

Как вырастить грибы из покупного мицелия:

 

1. Выбрать тенистое место в полуметре от ствола дерева. Снять там 0,5–0,6 м грунта.
2. Получившееся углубление на треть заполнить лесным субстратом из трухи, хвои, палой листвы. Поверх насыпать грунт. Толщина этого слоя – 10 см.
3. В равных пропорциях смешать лесной субстрат и грунт. Смесью наполнить яму на 10 см.
4. Добавить в грунт мицелий и стимулятор роста. Состав перемешать, высыпать в углубление, равномерно распределить и утрамбовать.
5. Последним насыпать грунт. Участок полить и укрыть палой листвой.

 

Альтернативой лесному субстрату может быть готовая почвенная смесь для грибов, продающаяся в садовых центрах. Следующие 14 дней после посадки участок нужно регулярно поливать. Плодоносить грибница начнет через год. Уход за ней заключается в регулярном неглубоком разрыхлении почвы, увлажнении в жаркие дни.

 

Итак, выращивать лесные грибы можно под взрослыми, дающими хорошую тень хвойными или лиственными деревьями. Грибницу можно выкопать в лесу или купить в магазине, получить из грибного настоя.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ ГРУППУ В СОЦСЕТИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ИНФОРМАЦИЮ О НОВЫХ СТАТЬЯХ НА САЙТЕ.

 

 

Как вырастить белые грибы на садовом участке 

Грибы любимы многими, чтобы иметь их на своем столе, требуется поход в лес. У городских жителей с их бешеным темпом жизни, не всегда выдается время, чтобы побывать в лесу, да и результат похода за грибами бывает крайне непредсказуемым.

Выход есть. Можно самостоятельно вырастить грибы на даче. И самое удивительное, что это могут быть белые грибы – самые желанные на кухне, а не вешенки или всем известные шампиньоны. Выращивание белых грибов на даче – процесс увлекательный и интересный, кроме того, экономит средства и время.

Способы выращивания белых грибов на даче

При разведении грибов на дачном участке следует иметь в виду их биологические особенности. Ель, сосна, дуб, береза растут в симбиозе с белыми грибами. Чем старше деревья, тем лучше. Возраст деревьев должен быть не менее 4 лет. Мицелий или грибница внедряется в корни деревьев и образует микоризу или грибокорень.

Если дереву не хватает каких-либо питательных веществ из почвы, то оно дает питание для мицелия. Грибница разрастается, внедряется в корни дерева, поставляет ему растворенные минеральные соли. Взамен получает углеводы и может образовывать плодовое тело или гриб.

Чтобы дереву потребовалось питание, почвы не должны быть сильно плодородными. Белые грибы чаще всего вырастают на песчаниках, супесчаниках и суглинках, которые в меру увлажнены и хорошо дренированы.

Так, как же вырастить белые грибы на садовом участке? Если на приусадебном участке есть в наличии старые деревья и подходящие почвы, то выращивание белых грибов будет успешным. Есть несколько способов разведения грибов на даче.

Посев спорами белых грибов

Прежде всего, подготовьте посадочный материал. Подойдут старые белые грибы. Их зрелость определяют по цвету, на надломе цвет гриба зеленоватый. Соберите 7-10 крупных шляпок белых грибов, имеющих диаметр от 10 см и более. Значения не имеет чистые они или червивые.

Собранные шляпки замачивают в 10-литровом ведре воды. Воду лучше брать дождевую. После того как пройдут сутки, грибные шляпки наберут в себя воды, размягчатся, и их можно будет легко размять руками до желеподобной массы.

Можно пойти иным путем. Собранные шляпки белых грибов для семенного материала пропускают через мясорубку, а только потом заливают дождевой водой на сутки для лучшего отхождения спор в воду.

Затем грибную смесь процеживают через несколько слоев марли. Делается это только лишь для удобства. Чтобы при посеве отверстия в лейке не забивались. Грибную массу не выкидывают, она еще пригодится.

Тем временем следует подготовить участок для посева. Лучше всего подойдет тенистое место или легкая полутень рядом со стволом дерева. Идеальная грибная грядка получится на площади 1-1,5 м вокруг дерева. Этот участок освобождают от дерна, не заглубляясь слишком сильно примерно на 10-20 см.

Далее процеженную жидкость выливают на подготовленную почву, туда же равномерно распределяют полученный грибной осадок. На 1 кв. м почвы используют 2 л посадочного материала. Для равномерного распределения спор белых грибов, используют лейку. Таким способом происходит заражение корней дерева спорами, их которых вырастет мицелий – грибница.

Используется раствор из спор и грибная масса, в которой также находится огромное количество спор. То есть получается некая двойная гарантия, при которой повышаются шансы на развитие микоризы. После посева снятый ранее дерн укладывают на место, хорошо его поливая. Используют не менее 5 ведер воды на приствольный круг.

На появление грибов можно рассчитывать только в следующем году, если приживутся споры из грибной ткани. Возможно, грибы появятся только через 2 года, это значит, микориза развилась из спор грибного настоя. При оптимальном развитии событий, через год можно получить урожай до 5 кг белых грибов.

Уход за грибницей прост, следует лишь ее поливать, если сезон выдался слишком засушливым. Грибница, выращенная искусственно, будет образовывать плодовые тела на протяжении 3-4 лет. Так как мицелий прижился на небольшой части корней, как правило, на молодых отростках, а они не могут дать полноценное питание, поэтому со временем грибница выродится. Потребуется ее обновление.

Полностью завладеть корнями дерева грибница не может, ей мешает микрофлора, которая живет и развивается под деревом, и она не сдает своих позиций легко. Поэтому побежденный мицелий вынужден отступить и развиться не может.

В природе белые грибы и деревья образуют грибокорни на стадии появления молодого деревца как ростка. Со временем дерево растет, растет и развивается грибница, и никакие микроорганизмы и микрофлора уже ей не помеха. На садовом участке придется производить посев время от времени, вновь заражая деревья раз в 3-4 года.

Важно! Порода дерева должна совпадать при сборе и при посеве посадочного материала. Иначе грибница не приживется.

Для успешного образования грибокорня, споры следует снабдить питанием. При подготовке посевного материала в воду добавляют:

• Сахарный песок – полстакана/10 л воды;
• Сухие дрожжи – 1 пакетик или свежие дрожжи – 30 г/10 л воды;
• Спирт – 4 ст. л./10 л воды.

Подкормки активизируют образование микоризы, что скажется положительно на будущем урожае.

Смотрите видео, на котором огородники делятся опытом выращивания грибов на своем участке:

Посадка белых грибов из леса

Данный способ подразумевает перенос готовой грибницы на садовый участок из леса. Грибницу вместе с почвой выкапывают и переносят на новое место роста очень аккуратно, стараясь не оголить мицелий.

Заранее следует подготовить посадочное место. Около родственного дерева, отступив от ствола 0,5 м, снимают верхний слой почвы вместе с растительностью, глубиной 30-40 см. Оголившуюся почву проливают антисептиком, укрывают слоем палой листвы и древесного мусора. Варианты натуральных антисептиков и их приготовление:

• Отвар из дубовой коры готовят следующим способом: берут 100 г коры дуба и 3 л воды, ставят на плиту, дожидаются закипания, убавляют газ и томят на малом огне 1 час. При выкипании жидкости объем доводят до первоначального. Готовый отвар остужают и поливают почву вокруг дерева;
  
• Настой из черного чая можно приготовить из низкосортных дешевых сортов. 100 г заварочного чая заливают 1 л кипятка, настаивают 20-30 минут, остужают и проливают подготовленную почву.

Такие антисептики готовятся просто из натурального сырья, не принесут вреда грибнице. Зато патогенные грибы и микрофлора станут менее активными и не нанесут вреда грибнице, которая адаптируется к новым условиям обитания. Можно использовать для дезинфекции светло-розовый раствор перманганата калия.

Поверх укладывают слой почвы, хорошо поливают. Затем размещают принесенную из леса почву с мицелием. Еще раз все хорошо проливают водой, лучше всего дождевой, сверху почву укрывают лесным мусором: листьями, хвоей, веточками деревьев. Если погода стоит засушливая, то регулярно поливайте грибную грядку, используя 3 ведра воды.

Перенос мицелия из леса лучше делать в середине августа – середине сентября. У грибницы будет время до заморозков адаптироваться и пуститься в рост. За месяц она окрепнет и перенесет предстоящие морозы.

Размножение готовым мицелием

В садовых центрах можно приобрести готовый мицелий белых грибов. Для его посадки следует подготовить участок. Выбирают место около дерева, отступив от ствола 0,5-0,6 м. Верхний слой почвы снимают. Площадь участка будет зависеть от веса мицелия. Все данные производитель указывает на упаковке.

Дерн и часть почвы удалят на глубину 0,5 м. Поверхность посадочной ямы выстилают древесным субстратом, высотой в 20 см. Затем вновь укладывают слой почвы, высотой 10 см. Далее берут часть грунта, столько, чтобы его хватило на следующий 10 см слой. Смешивают с древесным субстратом, поверх него выкладывают грунт, смешанный с готовым мицелием, слегка прихлопывают ладонями. В грунт с мицелием рекомендуется добавить любой активатор роста. Самый верхний слой – грунт, хорошо поливают и накрывают опавшей листвой.

Первое время следите, чтобы почва всегда оставалась слегка влажной. Спустя 2 недели, поливайте лишь в том случае, если стоит засуха. Первые грибы появятся в следующем году, максимально плодоносить грибница начнет спустя 2 года. И еще в последующие 2-3 года можно будет получать урожай с посаженой грибницы. Почву по возможности следует рыхлить.

Советы, которые помогут грибнице лучше прижиться:

• При выращивании грибов из собранного посадочного материала, помните, что если грибы были срезаны под сосной, то и посадить их следует на своем участке именно под сосной;
• Не храните долго посадочный материал, лучше шляпки грибов сразу замочите;
• Не используйте замороженные грибы для посадки;
• Лучшее время для посадки: май – сентябрь;
• Если на участке отсутствуют деревья, пригодные для посадки белых грибов, то вполне возможно посадить мицелий около деревянного сруба с тенистой стороны;
• Если площадь вашего участка довольно большая, то можно перенести грибницу вместе с молодым деревцем.

Пробуйте, экспериментируйте и вам обязательно улыбнется удача. Вырастив белые грибы на своем участке, вы будете уверены в их экологической чистоте.

Заключение

Не всегда есть возможность отправиться в лес за грибами, тем более, белые грибы не так часто встречаются. Однако можно вырастить их на своем участке. Стоит попробовать, занятие интересное, подойдет для любителей тихой охоты, не требует физического и материального вложения. Если все сделано правильно, то даже в текущем грибном сезоне могут вполне вырасти свои грибы, которые меньше подвержены атакам насекомых, имеют вкус и внешний вид лесных грибов, растущих в естественных условиях.

Как вырастить лесные грибы на участке

Экология потребления. Усадьба: Сажайте грибы. «Кто же их посадит, это же грибы». Но посадить их можно, проверил на практике. Дело в том, что грибы размножаются двумя способами. При помощи грибницы (тут мы бессильны, главное не вредить). И еще — спорами, которые созревают в шляпке.

Сажайте грибы. «Кто же их посадит, это же грибы». Но посадить их можно, проверил на практике. Дело в том, что грибы размножаются двумя способами. При помощи грибницы (тут мы бессильны, главное не вредить). И еще — спорами, которые созревают в шляпке.

Всем известны «ведьмины кольца», когда грибы растут как бы кольцом. Объяснение тут простое. Шляпка круглая, от земли недалеко, споры высыпает «под себя». На следующий год грибки растут маленьким плотным кольцом. И снова каждый пылит под себя. А через 10-15 лет кольцо достигает диаметра 1-2 метра. Это эффект и следует использовать, особенно для размножения грибов в лесу, на дачном участке, альпийской горке.

Делается это просто. Как правило, грибник найдя старый дряблый или червивый гриб просто оставляет его на земле, да еще перевернет шляпку «вверх ногами». Толку от этого ровным счетом никакого. Я же делаю так. Беру шляпку и кладу ее на еловую ветку, или накалываю на сухую. При этом убивается два зайца.

Во-первых, шляпка не гниет, а сохнет, споры созревают и пылят по значительной территории. Глядишь, и завязывается несколько новых очагов грибниц. Во-вторых, гриб сохнет. И зимой, в самый голодное время для зверей, глядишь, и порадует какого зайца, белку или птицу.

Вам работы — 5 секунд, а польза превеликая. Если каждый грибник хоть по 20-30 грибов «наколет» за поход, то грибов будет становиться все больше и больше, а не меньше и меньше. Оставьте грибов своим потомкам, не лишайте их этого удовольствия. Источник — журнал «Делай сам»

Грибы на участке

Трудно поверить, но на садовом участке можно выращивать до 30 видов самых разнообразных грибов. Конечно, некоторые из них поселяются в наших садах самостоятельно, но одни из них мы просто не замечаем, другие пинаем ногами, считая их поганками. Однако, несмотря на стойкую приверженность соотечественников к белым грибам, груздям и подобным им дарам леса, свое отношение к некоторым из них, растущим буквально у нас под ногами, съедобным и вкусным, но малознакомым, не помешает пересмотреть.

Так, в Европе рядовка лиловоножковая считается одним из самых вкусных грибов. На нашем участке она растет на картофельных гребнях. Неблагозвучное название навозник не умаляет ценности этого гриба, способного расти на газоне, в тенистом месте на унавоженной садовой земле. В жареном виде по вкусу навозник белый лохматый оставляет позади самые деликатесные грибы. На компостах охотно растут грибы-зонтики, кольцевики, несколько видов шампиньона. Одной шляпки зонтика пестрого хватит на целую сковородку. А что говорить про шиитаке — о целебных свойствах этого гриба с японским названием слагают легенды.

Мой собственный практический опыт подтверждает, что на садовом участке можно выращивать лесные грибы — белый, подберезовик, масленок и другие.

Очень часто на садовых участках появляются полевые или лесные грибы самосевом. Свинушка тонкая нередко встречается на грядках с огурцами, если недалеко растут: березы. У нас на газоне, удобренном плодородным субстратом, самосевом растут два вида съедобного гриба плютея. Иногда в садах в изобилии встречаются подмолочники. скрипицы, сморчки и другие грибы.

Помимо лесных и полевых грибов, в саду под открытым небом успешно растут древесные грибы -разные виды вешенки. опята летние, осенние и зимние, и во что трудно поверить. — шиитаке. На компостных грядках можно с успехом выращивать шампиньоны и кольцевики. А теперь подробнее ознакомимся с упомянутыми грибами и способами их выращивания на садовом участке.

Макоризные грибы

Это грибы, живушие в симбиозе с деревьями, то есть их плодовые тела образуются только после внедрения грибницы в корни деревьев и образования микоризы, или. другими словами, грибокорня. Вот почему многие шляпочные грибы растут только в лесу. Причем часто определенный гриб приурочен и к определенной породе дерева, о чем свидетельствуют народные названия этих грибов: подберезовик, подосиновик, поддубовик и т. д. Разные грибы имеют разные предпочтения к плодородию почвы и ее кислотности.

Взаимоотношения дерева и гриба в общих чертах складываются следующим образом: дерево-хозяин стимулирует рост грибницы только в том случае, если ему не хватает минеральных вешеств. получаемых из почвы. Тогда разветвленные гифы гриба начинают поставлять дереву минеральные соли и воду из верхнего слоя почвы в обмен на углеводное питание в виде древесного сока с сахарами. Поэтому белые грибы скорее появятся под березой на бедной песчаной почве, чем на плодородной. Возникает вопрос, как же заставить лесные грибы расти в саду?

Белый гриб

Белый гриб, или боровик (Boletus edulis). — трубчатый гриб, без сомнения, самый желанный гость, как на кухне, так и на садовом участке. Его питательную ценность и вкусовые достоинства трудно переоценить. Для человека, выросшего в России, никакие грибы не пахнут так приятно, как сушеные белые.

Описывать внешний вид белого гриба не имеет смысла, он не знаком, разве что, новорожденным. А вот то, что белые грибы, растущие под разными деревьями, отличаются друг от друга по внешнему виду, небезынтересно.

У тех. что растут под березами, шляпка светлая, мякоть нежная и, по мнению некоторых грибников, самая вкусная. Белые грибы, растушие под елью, более темные. А самый красивый белый гриб, с красно-коричневой шляпкой растет под сосной. Считается, что каждая из этих разновидностей белого гриба образует микоризу только со своей породой дерева.

Белый гриб в пересчете на сухое вещество содержит 41 % белка, что больше, чем в любом другом грибе, и значительно больше, чем в мясе (31%).

Белые грибы предпочитают песчаные почвы, если они растут под березами; на плодородных почвах с большим содержанием азота их плодовые тела образуются хуже. Хотя под дубами, которые значительно требовательней к плодородию почвы, белые грибы с большой вероятностью будут расти и на богатой почве.

Березовая форма белого гриба распространена больше, так как березы есть почти в каждом лесу. Белый гриб предпочитает расти под достаточно взрослыми деревьями — от двадцати лет и старше. Если их нет, то лучше всего принести из леса молодые березки, но те, которые росли недалеко от взрослой березы, где были замечены белые грибы.

В этом случае можно надеяться, что корни деревьев уже имеют микоризу.

Развести белые грибы на садовом участке легче, если там имеются взрослые березы. Мною были испытаны два способа. Первый способ прост, но недостаточно эффективен. Он заключается в обычном раскладывании под листовую подстилку кусочков зрелого гриба в радиусе 1.5 м от стволов берез. Второй способ оказался более продуктивным, он основан на приготовлении суспензии спор, выделенных из старых грибов, и их посеве.

Приготовление суспензии спор в домашних условиях

От шляпок крупных зрелых (и даже перезрелых) белых грибов, собранных в лесу под березами, нужно отделить трубчатый слой (гименофор), где формируются споры, пропустить эту массу через мясорубку, переложить в емкость с водой (1-2 кг грибной массы на 10 л воды) и тщательно перемешать. Затем добавить в смесь 15 г сухих пекарских дрожжей, опять перемешать и оставить все настаиваться (для удобства смесь можно разлить по трехлитровым банкам) при комнатной температуре на две недели. Вскоре на поверхности жидкости образуется пена с частицами мякоти и мелким мусором.

В средней части емкости будет прозрачная жидкость, а внизу соберутся споры слоем в несколько сантиметров.

Добавка к суспензии спор пекарских дрожжей весьма эффективна для стимуляции их прорастания. Дрожжи являются питательным субстратом, а также способствуют перемешиванию измельченной массы грибной мякоти и высвобождению спор.

Солнечный свет, падающий на плантацию утром и вечером, стимулирует плодоношение белого гриба.

Пену с поверхности нужно аккуратно убрать ложкой, воду осторожно слить, а осадок со спорами из разных емкостей объединить в одну банку и поставить отстаиваться еше на неделю. После этого еше раз слить надосадочную жидкость, а оставшуюся взвесь со спорами перелить в пластиковые литровые бутылки и хранить в холодильнике.

Готовая суспензия спор иногда приобретает не очень приятный запах, но остается жизнеспособной в течение года.

Использовать взвесь спор желательно в течение месяца после приготовления, так как при длительном хранении активность спор падает.

Посев спор и уход за грибной плантацией

Перед посевом взвесь со спорами нужно развести водой в соотношении 1:100. равномерно разлить жидкость под березами (можно с помошью лейки с ситечком) и ждать урожая. При хорошем уходе за плантацией плодовые тела белого гриба могут появиться уже на следующий год. В чем заключается такой уход?

Как известно, все грибы любят высокую влажность почвы и воздуха. Поэтому в сухое время года посевы необходимо поливать и защищать от жаркого полуденного солнца. В зоне разведения белых грибов, под деревьями, желательно посадить кустарники или другие растения, со- здаюшие легкую тень и защищающие участок от солнца с южной стороны.

Полив нужен не только во время развития мицелия в почве, но и после появления плоловых тел. Во второй половине дня, когда солнечные лучи уже не попадают на плантацию из-за крон леревьев и кустарников, желательно устраивать несильный «грибной дождик». то есть полив с мелким распылом нагревшейся за день водой.

После ночи шляпки грибов увлажняются утренней росой, затем влага испаряется, и в это время гриб растет, так как вместе с испарением влаги в него поступают из мицелия питательные вешества. Затем полив и предвечернее просыхание шляпок тоже стимулирует рост плодового тела.

Внесение в почву минеральных удобрении может оказать негативное влияние на развитие грибницы, поэтому применять их на грибной плантации не следует.

Вырашивание белого гриба на садовых участках с разными условиями

В 2006 году были «засеяны» взвесью спор белых грибов, собранных в лесу и приготовленных по описанной выше технологии, два разных участка: одни в Подмосковье, другой в Тверской области. На подмосковном участке площадью в две сотки присутствовали редко растущие березы разного возраста, на втором участке росли молодые березы. Ранее на обоих садовых участках белые грибы не встречались. На участке в Тверской области в прежние годы находили свинушки, сыроежки и подберезовики. Помимо разного возраста берез на разных участках, различия в условиях состояли в следующем: в 2007 году, считающимся из-за сухого лета негрибным, на подмосковном участке производили регулярный полив, тогда как на участке в Тверской области полива не было. Вероятно, эти причины и привели к разным результатам, а именно: на первом участке мои труды были вознаграждены 20-ю белыми грибами за три волны плодоношения в августе, на втором — белые грибы так и не появились.

Белые грибы и подберезовики находятся в конкурентных отношениях, поэтому их споры лучше высевать на разных, изолированных друг от друга участках с березами.

Очевидно, что наличие старых берез и регулярный полив благотворно влияют на рост белых грибов. Одной из возможных причин отсутствия грибов на втором участке, по моему мнению, является присутствие грибницы подберезовика, находящегося в конкуренции с белым грибом и подавляюшего развитие его мицелия.

Подосиновики и подберезовики

Оба эти трубчатых гриба широко распространены в наших лесах, в том числе и в подмосковных. Они. несомненно, популярны у соотечественников и очень вкусны.

Подосиновик (Leccinum) представлен двумя видами. В содружестве с осиной растет подосиновик L. aurantiacum — красивый гриб с красной шляпкой и ножкой, покрытой красными чешуйками.

К сожалению, осина — редкая порода дерева на садовом участке.

Другой вид подосиновика — L. vulpinum — встречается под соснами. У него более темная шляпка и черные чешуйки на ножке. Садоводы, особенно в последние годы, охотно высаживают сосны и другие хвойные на своих участках.

Подосиновики лучше растут на бедных песчаных почвах, чем на богатых.

Плодовые тела обоих видов имеют яркий вкус и отличный от других грибов сильный приятный запах. Подосиновики мало поражаются личинками насекомых и хорошо хранятся. Это идеальный гриб для жаркого. На кусочках гриба, которые частично сохраняют форму при жарке, образуется вкусная корочка. Жареные подосиновики имеют слегка кисловатый привкус. Махра (трубчатый слой), как правило, тоже годится и в суп, и в жаркое. Бульон получается темным, но тонкие дольки шляпок подосиновика с махрой становятся украшением грибного супа.

Ммногие гурманы ставят подосиновик по вкусу в жареном и отваренном виде на первое место.

Подберезовики имеют неоспоримое преимущество перед белыми грибами и подосиновиками: вероятность их появления на садовом участке после посева намного выше.

Подберезовик, или обабок обыкновенный (Lec-cinuni scabrum). по вкусу ближе всего стоит к белому грибу. В молодом возрасте имеет плотную мякоть и красивую бархатистую шляпку, у немолодых подберезовиков махра становится рыхлой. Этот гриб во многом уступает белому грибу и подосиновику по консистенции. Его менее плотное плодовое тело содержит больше воды и плохо хранится. Ножки у подберезовика быстро становятся жесткими и волокнистыми. Для придания подберезовикам большей привлекательности в блюдах удаляют махру и предварительно бланшируют их, чтобы удалить часть лишней воды.

При надлежащем уходе за плантацией подберезовика его урожаи более частые и высокие, чем у белого гриба. При регулярном увлажнении земли они могут появляться под березами сами по себе. На садовом участке, где рост грибов находится под постоянным наблюдением, подберезовики не успевают червиветь, их можно собрать своевременно, хотя в естественных условиях эти грибы сильно поражаются личинками насекомых и быстро портятся.

Посев спор и уход за грибной плантацией на садовом участке

Совместную взвесь подосиновиков и подберезовиков готовили так же, как в случае с белым грибом. Споры подосиновиков при отстаивании в банках оседали в виде темного слоя. Споры подберезовиков в основном оставались в смеси с мякотью, плохо выпадая в осадок, поэтому пришлось использовать взвесь спор вместе с мякотью.

Посев подберезовиков и подосиновиков провели в августе 2006 года на садовом участке в Подмосковье по всей его территории, кроме двух соток, выделенных для белого гриба.

В сухое время почву регулярно увлажняли, как на плантации с белыми грибами. Грибной участок был зашишен от попадания прямых солнечных лучей в дневное время благодаря посадкам растений, но имел освещение утренним и вечерним солнцем. При появлении плодовых тел полив был ежедневным.

Урожай грибов

Высевая споры, мы надеялись, что подосиновики приживутся на корнях сосен, а подберезовики — на корнях берез. В 2006 году на этом участке вырос один подосиновик, а в 2007 их не было. Подберезовики же дали большой урожаи. Справедливости ради надо сказать, что подберезовики попадались на этом садовом участке и в 2006 году до нашего посева. Но в негрибном 2007 году их выросло в несколько раз больше, чем во влажном грибном 2006 год.

Однако мы не теряем надежды на хорошие «урожаи» подосиновиков в будущем: вселяет уверенность появление даже единичного гриба.

Лисички и сухие грузди

Лисички и грузди также являются микоризными грибами. У этих грибов гнменофор. где созревают споры, в виде пластинок, поэтому их называют пластинчатыми. Лисичка находится в симбиозе с хвойными породами деревьев, хотя встречается и в лиственных лесах, а сухой груздь образует микоризу с березами. Оба гриба предпочитают известковую почву. Лисичка настояшая (Cantharellus cibarius) растет стабильно с июня до заморозков, постоянно и повсеместно даже в сухой год.

В Европе, да и в России многие предпочитают лисички другим грибам. На то есть свои причины. Они ярко-желтые, поэтому их легко найти. Попадаются они часто группами, поэтому набрать их можно достаточно много. Даже те, кто не особенно разбирается в грибах, знают, что лисички не ядовиты. Лисички часто появляются самопроизвольно на садовых участках при наличии там хвойных деревьев.

Что касается вкусовых качеств лисичек, то их вкус и запах хоть и грибной, но слабый. Они хороши в жарке, так как мало ужариваются, но лучше их готовить вместе с другими, более ароматными грибами.    опубликовано econet.ru

Как вырастить белые грибы на дачном участке

Об этом рассказала Лариса Ярошевская.

Признайтесь, вам тоже иногда хочется иметь возможность собирать грибы на своем участке? Я выросла на подмосковных восьми сотках и помню, как мы с сестрой и братом вопили от счастья, обнаружив в углу участка под березой маленький белый гриб. Родители умоляли не трогать и не смотреть, иначе, по народному поверью, не подрастет. Куда там! Раз в полчаса мы посещали место находки, приподнимали листочек, которым папа пытался укрыть грибок от любопытных глаз и рук, и тихо шептали: «Растет он, растет растет».

Фото: stock up

Теперь на моем участке растут грибы, разведенные собственными руками, и наука эта, уверяю вас, проста и доступна каждому. Начнем с самого желанного — с белых грибов.

Сначала общие знания. Грибница (мицелий) белых часто располагается по кругу, и плодовые тела (собственно грибы) появляются сразу в нескольких местах. Нашел один, рядом ищи второй, третий. Как правило, они облюбовывают опушки, солнечные стороны полян, склоны заросших оврагов. Появлению «плодов» способствует, как ни странно, и повреждение грибницы. А потому раньше и в обильном количестве белые высыпают по обочинам вновь проложенных лесных дорог, вдоль дренажных пожарозащитных канав, в местах кратковременного выпаса скота.

И это самые лучшие места, где можно около плодового тела гриба выкопать кусочки почвы или часть подстилки с белым паутинистым налетом — это грибница, с помощью которой вы разведете белые грибы на своем участке.

Фото: stock up

Но прежде надо создать укромный уголок леса из различных пород деревьев (дуба, ели, орешника, березы). А если вам повезло, и на участке уже есть старые лесные деревья, вам остается только рассеять споры грибов и разложить грибницу.

У белого гриба, в зависимости от того, с какой породой деревьев он состоит в симбиозе, есть около двух десятков разных форм. В сосняках и моховых борах рождаются белые с буровато-вишневой шляпкой и толстой ножкой, в березняках чаще встретишь светло-бурые, а во мху и высокой траве — светло-коричневые с высокой ножкой. Молодые боровички имеют выпуклую шляпку, но затем она уплощается, принимая форму полушара, и заметно темнеет до знакомого нам и такого желанного темно-коричневого. Размер взрослого гриба может достигать 16 сантиметров, а ножка — до пяти сантиметров в диаметре.

Итак, возьмемся за дело.

ФОто: stock up

Один из простых способов таков: берем созревшие грибы (с желтым трубчатым слоем на нижней стороне шляпки) и заливаем их дождевой водой на сутки, после чего надо процедить настой через марлю и полить им землю вокруг деревьев, по границе кроны. Только помните, что породы деревьев должны совпадать с теми, где вы нашли белый гриб. Если вы нашли боровик под дубом, то и «сеять» его надо под молодым дубком, а если под елью, то и в саду должна быть ель.

Наиболее благоприятный возраст деревьев для выращивания под ними грибов — 10-30 лет. А вот маслята хорошо растут и под шестилетними сосенками.

Еще один способ, который дает отличные результаты. У зрелого белого надо отделить трубчатую часть шляпки, но обязательно без грибных червей, разломить ее на кусочки размером два на два сантиметра и слегка подсушить на воздухе в течение двух часов. Затем под деревьями поднимаем подстилку из хвои (если грибы собраны в ельнике) или березы (если в березняке) и закладываем по два-три кусочка шляпки. Потом подстилку уплотняем и слегка сбрызгиваем водой. На следующий год уже можно ждать первых грибов в собственном саду. Если, конечно, лето будет грибным.

Неплохо работает и третий способ. Там, где росли нужные вам грибы, осторожно выкапываем небольшие кусочки земли — часть грибницы. Затем их аккуратно укладываем в подготовленные неглубокие ямки по периметру кроны деревьев на расстоянии полутора-трех метров от ствола, прикрываем подстилкой из перепревших, прошлогодних листьев или хвои и слегка увлажняем посадку (но не сильно). В сухую погоду грибной участок периодически слегка обрызгиваем, чтобы почва внизу все время оставалась влажной.

Посадку (посев) грибов лучше всего начать в августе и завершить до холодов. 

Постоянный автор «360 Подмосковье» Лариса Ярошевская.

Как вырастить белые грибы дома

Как выращивать белые грибы Грибы в домашних условиях Как вырастить белые грибы в домашнем саду

Что такое белые грибы Грибы?

Белые грибы, безусловно, один диких грибов, которые чаще всего потребляются в мире. И когда мы говорим «дикий», мы имеем в виду, возможно, не выращенный или не выращенный. До этого Истинный момент они не культивируются. Они произрастают в дикой природе во многих частях планеты и поэтому упоминаются многочисленными именами, которые могут отличаться.Вот это неполный список названий на некоторых языках:

• белые — итальянские
• rodellon — испанский
• steinpilz — немецкий
• пенни булочка — британский английский
• боровиц — украинский
• грн — Чехия
• puravikud — Эстонский
• выводок eekhoorntjes — Голландский
• King– грибной язык компьютерщиков, который это болете
• boletus edulis — латинский

Существует более 100 видов болеты, не все из них съедобны, а белые грибы (в единственном числе) или подберезовик, есть много желанных колодцев. и известны этого рода в Северной Америке и большей части Европы.В итальянское слово означает маленький поросенок и относится к его пухлым пухлым Смотри и чувствуй. Греческое слово «подберезовик» означает просто гриб; этот раз еще раз иллюстрирует огромное влияние этого вида грибов уже установил по культуре и кулинарии. Один из Отличительной чертой болетов будет нижняя крышка которые могут иметь споры в форме трубки, которые проходят перпендикулярно к земля. Untamed Feast, несмотря на то, что это канадский бизнес Польские и украинские корни, использует итальянское имя, потому что это самый узнаваемый.

Почему белые грибы Грибы так популярны?

Частично потому, что они развиваются в множество различных областей мира и, следовательно, являются неотъемлемой частью часть многочисленных кулинарных традиций. Частично это отличается из-за их умами. Они не такие чуть-чуть того, что просто добавлено для текстуры, они действительно компании с сильным вкусом, которые дополняют бесчисленное количество блюд. Когда правильно высушенные, белые грибы могут храниться целую вечность, а также давно стал основным продуктом кухни.Немного грибов так легко производить такую ​​исключительную темную жидкость для замачивания, которая сродни бульону.

Лучшие белые грибы Для тебя?

Конечно. Белые грибы полны белок и клетчатка, но с низким содержанием углеводов и сахаров. Они под кайфом аминокислоты, питательные вещества B1, B2, C и D, селен, калий, кальций, фосфор. Сохраните в голове минерал, который витамин будет варьироваться в зависимости от почвы, в которой они растут, и потому что белые грибы возможно, не выращиваются, скорее всего, они пришли из богатых «диких» пачкаться.Это определенно отличный способ получить бета-глюканы, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунную систему. Популяции, потребляющие большие количества белых грибов, коррелировали с более низким уровнем заболеваемости раком.

Взаимоотношения между Белые грибы и деревья

Много грибов, включая белые грибы, иметь отношения, которые являются микоризными определенными лесами, то есть к говорят, они живут в симбиозе. Грибы колонизируют и питают корневая система, связанная с деревьями.Они были эффективные поглотители и хранилища воды и питательных веществ, которые по мере необходимости они разливаются к корням. Они конвертируют иначе вещества, которые непригодны для почвы и регулируют азот в в соответствии с потребностями дерева. Чтобы проделать всю эту текущую работу и также для воспроизводства им требуется топливо. Это топливо они получают из их фотосинтезирующие древесные приятели. Возможно, это не только гриб, которого мало с одним деревом, но два вида также становятся полностью взаимосвязанными сообществами.Старшие и более крупные деревья передают микоризу своим саженцам, разрастаясь грибовидная система и, таким образом, подземные дороги и тропы становятся более сложный и более отзывчивый, до уровня дерева это нездоровая или даже засуха, или инвазивное насекомое может быть обнаружил, что типы работают вместе, чтобы восстановить хорошее самочувствие и равновесие. Это коммуникационная система, очаровательный.

Где и когда делают белые грибы Грибы растут?

Белые грибы растут во многих частях глобальный мир, находящийся в симбиозе как с лиственными, так и с хвойными деревьями, поэтому они постоянно где-то растут.Они начинают в середине лета на нескольких горных хребтах (ищите песчаные почвы) они исчезают на вершине летняя жара (август), а потом начинают всплывать в большем количестве осенью (появление на темных плодородных почвах), особенно на Северо-Западное побережье, где мы собираем урожай, в Западной Канаде. Пока они растут во многих формах лесов 100% наших лесозаготовок было получено хвойные леса (сосна и ель).

Можно ли кушать Белые грибы?

Это зависит от того, с кем вы разговариваете.Это, безусловно, один из немногих безумных грибов, которые мы видели. служили сырыми и потребляли себя сырыми. Литературный Работы часто советуют этого не делать, и вы, конечно, хотите умеренный при употреблении любых грибов в первый раз, но с другой стороны, русская традиция использовала сырые белые грибы для рекламы благополучие кишечника. Ломтики сырых свежих белых пуговиц сладкие и вкусные, но в лес маловероятно сами, которые вы когда-либо найдете, пока не выберете их.Белые грибы, прошедшие стадию «пуговицы» или старше одного-двух дней будет менее сладким и гораздо более жизнерадостным, менее твердый и более пористый, что маловероятно на нем (см. следующий параграф), что вы будете первым, кто перекусит.

Заголовки, которые хороши тем, что образцы в более старых фазах вкусны в приготовлении и могут быть сушеные.

Сбор урожая Подсказки

Независимо от планировки справа место в нужное время, Porcini, как правило, находятся в одном районе как мухомор, пресловутый, галлюциногенный, сказочный гриб.Мы назовите это сестринским грибком или индикатором. Пока мухоморы считается съедобным в некоторых странах, мы не рекомендуем их выбранный вами. Улыбнитесь и поблагодарите, потому что есть Хорошая возможность укажет вам путь к белым грибам. Однажды ты найди одну белую свинью, обычно ты найдешь больше и больше. В гигантские при внушительном весе гарантированно будут червивыми, оставьте их в покое и продолжайте неуклонно искать область, которая является такие же меньшие и более здоровые экземпляры.Вы можете рассчитывать на быстрое легким прикосновением к ножу или кончику руки узнайте, мягкие и кашицеобразные или твердые и неповрежденные, когда вы находитесь в зоне белых грибов. Вскоре вы сможете сказать, просто взглянув.

Как при сборе грибов, используйте ведра, корзины или пакеты с воздушным потоком. Заботьтесь, как вы идете и защищая ведра от мусора чехлом или тканью для них чисткой. Один грязный гриб испортит целое ведро и означает гораздо больше работы в будущем. Для белых грибов, это чистый ломтик рядом с корнем или осторожно покачивайте и дергайте, пока он не высвободится из земля.Вытрите иглы и мусор с колпачка и обрежьте стержень нож, острый как бритва.

Сушеные белые грибы Грибы класса AAA Premium, 1 фунт

• 1 фунт белых грибов высшего сорта AAA
• Равномерно нарезанный, поэтому их легко готовить! Очень высоко в белок
• Из суровых горных лесов в предгорьях Гималаев… огромная, естественная, первозданная Шангра-ла
• Наша упаковка соответствует всем стандартам пищевой промышленности США для чистота и чистота
• New Tiger начала свой бизнес по импорту грибов 18 лет назад.Это была первая американская компания, которая привезла азиатский гриб шиитаке в США из Китая, Японии и Кореи. Сейчас мы импортируем грибы из Азия и Восточная Европа.

Где купить белые грибы Грибы?

Свежие белые грибы встречаются в продуктовые магазины. Причина в том, что они так быстро портятся и глисты почти всегда проблема. Посетите местный фермерский рынок в сезон и поймайте их, если правда. Большинство итальянских, польских, Украинские и немецкие деликатесы будут везти сушеные белые грибы круглый год круглый.Кроме того, решите попробовать магазины, которые обслуживают гурманов или хозяев. уроки кулинарии. Есть диапазон по очень высокой цене, за которую обычно отражает качество, чистоту или происхождение. Много Что касается сушеных белых грибов, то рынок из Китая и Пакистан и Восточная Европа тоже действительно крупные экспортеры. Дешевый поскольку пыль часто означает наполненную грязью или песком, или, что еще хуже, большую часть это может быть обработано путем осторожного замачивания и процеживания, или вы можете просто платите больше за хороший чистый материал.

Свежий, замороженный, Сушеный

У свежих белых грибов скользкая текстура, которую многие люди немногие и не желают лелеять.Они также могут Практически невозможно содержать в отличном состоянии. Черви их ЛЮБЯТ. Их можно хранить в холодильнике от одного до трех дней, когда у вас 100% без гельминтов и довольно сухие экземпляры. Следует соблюдать осторожность, когда при транспортировке они должны подвергаться как можно меньшему волнению. возможно и постарайтесь увеличить поток воздуха.

Замороженные белые грибы — отличный вариант позже, если вы захотите приблизить свежую текстуру и презентация, но хочется их съесть. Хорошо очистите их, нарезав грязь, песок и иголки через стебель и аккуратно протрите ограничитель сухой тканью.Не мойте их водой. Пополам и положите их на подносы со слоями вощеной бумаги между ними, если они пуговицы, вы можете оставить их целиком или обрезать. После замораживания они может пройти мимо вас в мешки. Они сохранят форму и цвет красиво. Лучше не размораживать их перед приготовлением, пока сладость исчезнет со всей водой, а грибы могут горький вкус. Приготовьте их так, чтобы у них был лишний «сок», как ты бы свеж, держался в мозгу.

Сушеные белые грибы — это всего лишь один из самых богатых на вкус ингредиентов.В значительно уменьшается скользкость, а аромат усилено… действительно усилено. Свежие, мягкие и просто белые белые грибы. грибной… сродни грибному в продуктовом магазине. Белые грибы сухой может быть сладким или необычным сыром и многими другими восхитительно сильнодействующими вещи. В них вы концентрируете глубокую «умами», которая на самом деле имеет большое значение в приготовлении пищи всякий раз, когда вы обезвоживаете. Древесина сушеная белые грибы часто имеют слегка поджаренный / поджаренный эффект. сырые или жареные орехи).

Белые грибы или Boletus edulis это очень популярный гриб, который по-итальянски часто используется во многих Итальянские блюда благодаря своему изысканному вкусу.Он очень большой в размеры также это один из самых грибов, которые можно вкусно там. Его открыл французский ботаник Пьер. Bulliard в 1782 году, но до сих пор носит свое первоначальное название.

У этого гриба восхитительные поры вдоль внешней поверхности, связанной с пределом. Начиная с размеры от любого до десяти дюймов в ширину, белые грибы еще не можно было выращивать в коммерческих целях, что сильно ограничивает мир поставлять. Белый гриб известен как мясной гриб с богатый вкус и древесный аромат.За пределами Европы и гурмана на рынках вы обычно найдете только белые грибы в сухом виде. Этот гриб довольно полезен для здоровья и имеет отличный источник: медь, калий, цинк, селен и витамины группы В. Эти грибы являются хорошим способом получения пищевых волокон, а также насыщенных и жирных кислот, которые ненасыщен в уменьшенном количестве. В нем есть витамин B9 полный фолиевой кислоты, которая будет добавкой, важной для печени функция.

Сушеные белые грибы Грибы класса AAA Premium, 1 фунт

• 1 фунт белых грибов высшего сорта AAA
• Равномерно нарезанный, поэтому их легко готовить! Очень высоко в белок
• Из суровых горных лесов в предгорьях Гималаев… огромная, естественная, первозданная Шангра-ла
• Наша упаковка соответствует всем стандартам пищевой промышленности США для чистота и чистота
• New Tiger начала свой бизнес по импорту грибов 18 лет назад.Это была первая американская компания, которая привезла азиатский гриб шиитаке в США из Китая, Японии и Кореи. Сейчас мы импортируем грибы из Азия и Восточная Европа.

Он содержит витамин B12 или кислоту. это фолиевая кислота, которая помогает сохранить неврологическую функцию и Синтез ДНК. Он играет жизненно важную роль для хорошего самочувствия красного. клетки крови. Машина нервничает по поводу витамина B12 для правильного тоже работать. Он также богат диетической клетчаткой, которая стимулирует перистальтика и пищеварение, помогая облегчить расстройство желудка и проблемы с запорами.Самостоятельно, потому что найти эти грибы на рынке лучший способ их достать — это выращивать их. Итак, ниже приведены несколько простых шагов по выращиванию белые грибы.

Получить картон

То, что будет первым, будет нужен картон. Тогда обязательно нужно отрезать картон, следовательно, он должен быть не менее 2 футов в высоту и 3 фута в ширина. Убедитесь, что гофрированный картон толще. чем обычный картон.Также желательно, чтобы слой гофрированной бумаги внутри, обеспечивающий воздушные карманы. После для этого вам нужно намочить картон в воде. В картон готов, когда он достаточно гибкий, чтобы его можно было согнуть или свернуть. После что картон будет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить. Затем вы придется отделить картон. При намокании картон отслаивается. разделить на две части поровну. Вы должны убедиться, что не мочили картона так много, что отслаивается каждый кусочек. Получающий картон, который легко гофрируется, вы получите их, как правило, в большинство магазинов.Вы можете найти их на бумажных фабриках или в магазинах и во многих магазинах есть все, что касается бумаги. Кроме того, большинство новинки бывают из гофрированного картона, не сложно найти. Также есть много интернет-магазинов, где можно найти картон, который гофрированный простота, как бумажная витрина, амазонка, и т. д. Далее вам нужно получить споры белых грибов, которые Поговорим о следующем.

Найдите белые грибы Спора

Гриб воспроизводит споры, будучи используя.Это самые важные аспекты выращивание белых грибов. Разные грибы на самом деле имеют разные типы споры грибов. Сначала убедитесь, что вы получите споры от А на основе шляпки гриба разные грибы выделяют разное количество спор, о которых вы знаете, гриб. Лучше всего использовать жаберные грибы, так как их легче всего получить споры от. Можно собирать все виды, хотя и сложно, но с некоторыми надлежащими экспериментами. Но вы также можете купить споры в продаже.И есть много сайтов в сети, которые продают споры, особенно то, что не должно быть трудно найти. Но вы можете собирать урожай ваша собственная спора, и вот как именно, если вы все еще хотите сэкономить деньги.

Во-первых, вам нужно понять способ как его собрать. Первое, что нужно сделать, это сделать печать спор. На самом деле это довольно просто, если вам интересно, что печать спор есть. Отпечатки спор часто выполняются микологи для выявления и распознавания грибка. Они принципиально использовать текстуру, цветную текстуру и форму для определения различные виды спор различных грибов.Это выполнено чтобы увидеть грибы без применения микроскопа. Его метод, который можно использовать для выращивания грибов, очень иметь без них в магазинах. Его можно использовать для пиццы или на другие вещи. Вы можете использовать шприц, о чем пойдет речь позже, но чтобы сначала собрать споры грибов, вам понадобится белые грибы съедобные. Хотя эти грибы найти довольно просто.

Обязательно выберите собственно и гриб зрелый.Дополнительно проверьте и сделайте обязательно жабры (если это другой гриб) или в этом полном случае Трубки из белых грибов в порядке и могут использоваться правильно. С этого момента ты будешь нужно собрать белую бумагу, а также не забыть собрать черная бумага тоже. Затем вам также следует собрать стеклянную тару. также, чтобы его можно было использовать в грибах. Ты можешь быть интересно, почему две цветные бумаги, потому что споры часто светлые, и часто они противоположного цвета, темный.

Если используются оба цвета, это поможет вы определяете цвет спор, если она не темная или светлая.Сначала поместите белую бумагу рядом с черной. С этого момента не забудьте удалить. Стебель для белых грибов осторожно, а затем перевернуть или простыми словами перевернуть вверх вниз. Обязательно поместите шляпку гриба стороной со спорами на два листа бумаги, половина из них будет на бумаге белого цвета другая половина будет на черном.

Помните, что вам нужно покрыть гриб в стеклянной посуде, чтобы он не погиб. Ты нужно оставить его накрытым на ночь и на следующий день обнаружит, что споры упали на бумагу из шапка.При необходимости опрыскать фиксатором или лаком для волос хотя это не обязательно. Это также можно сделать в стеклянной посуде. если прохладная спора будет необходима для подвешивания. Но мы необходимо разложить споры на готовой почвенной емкости, имеющей разложение навоза или компоста, так как нам нужны споры для выращивания собственного гриба. График появления воли зависят от вида гриба. К тому же окружающая среда играет важную роль. компонент, который тоже большой. Вам непременно нужно помнить что больше всего, если не все грибы, например, теплая среда дневной / ночной цикл.Теперь поговорим о шприце, который является споровым. шприц часто используется для исследования, сбрасывая споры и воды на предметное стекло, а затем просмотрите их под микроскопом. Или это действительно также используется для инокуляции стерильных субстратов разные типы споры грибов.

Обычно вы можете купить эти шприцы онлайн, и они бесплодны. Но также для экономии средств и дома садовый принт со спорами — самый простой и, вероятно, вариант, который лучше пойти с. Специально для выращивания белых грибов.Опилками после получения споры нужно сделать прививку.

Покрытие картона, Гофрированный

На этом этапе вам нужно покрыть картон с ребристой стороной влажного картона с помощью опилки, инокулированные спорами белых грибов, вы следует делать это с помощью шпателя. В трубочку и сложите конец к середине трубки, как только вы это сделаете, свернув ее. Затем накройте и закрепите изолентой, чтобы она не скатывалась. Затем вам нужно поместить споры грибов в место со средней температурой от 60 до 64 градусов По Фаренгейту и уровню влажности 95 процентов.Кроме того, оставайтесь в не забудьте сохранить картон влажным, разбрызгивая воду распылитель.

Следуйте за нами в: Twitter, Facebook, Pinterest, Instagram

Полное руководство по белым грибам

Белые грибы — ценный ингредиент как во французской, так и итальянской кухне. Их можно добавлять в пасту или ризотто или использовать как самостоятельный гарнир.

Подобно сморчкам или трюфелям, эти грибы собирают почти исключительно в дикой природе.Их коммерческое выращивание будет очень трудным и требует много времени, поскольку они требуют симбиотических отношений с корнями определенных типов деревьев.

Свежие белые грибы — это деликатес, в основном предназначенный для поваров. Однако сушеные порцини экспортируются по всему миру и более доступны. (Если вы заинтересованы в приготовлении блюд из белых грибов или других грибов, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов с грибами.)

В этом полном руководстве по белым грибам мы объясним, что такое белые грибы, а также как они выглядят и на вкус.К концу вы будете знать, где растут белые грибы и где их можно купить. Мы объясним, как выбирать, чистить и готовить белые грибы. Кроме того, вы узнаете об их пользе для здоровья и многом другом.

Как выглядят белые грибы? (Как их идентифицировать)

Белые грибы имеют коричневые выпуклые шляпки полукруглой формы и толстые белые стебли. Они немного похожи на королевскую вешенку. Фактически, в некоторых местах они упоминаются как король болеут.

Большинство белых грибов имеют высоту около 5 сантиметров.Однако они могут варьироваться от 2,5 сантиметров или меньше до почти 30 сантиметров. Кепки также могут достигать 30 сантиметров в диаметре и до двух фунтов / около килограмма. У более зрелых грибов шляпки темно-коричневые с белыми краями, поэтому в Великобритании их иногда называют пенни-булочками. В мокром состоянии крышка будет немного липкой.

Стебли белых грибов имеют цилиндрическую форму со слабым сетчатым рисунком и очень белые.Когда вы их разрезаете, цвет должен оставаться белым и вообще не меняться. Поверхность белых грибов также не покроется синяками и не изменит цвет при обращении с ними. Это может помочь отличить настоящих свиней от других двойников. Основание стебля белых грибов очень широкое и сужается к шляпке.

Porcinis оставит коричневый отпечаток спор, если положить на лист бумаги на ночь.

Похожие на белые грибы

Есть некоторые грибы, которые можно спутать с белыми грибами.К счастью, они довольно редки, и ни один из них не смертельно ядовит. Худшее, что вы, вероятно, испытаете, если съедите один, — это сильная боль в животе.

Однако многие двойники белых горьких и невкусных. Любой рецепт, в котором вы попробуете их использовать, будет признан несъедобным. Так что стоит научиться избегать их, даже если это не вопрос жизни и смерти.

Подберезовик (Boletus huronensis)

На первый взгляд ложный подберезовик может выглядеть как настоящий белый гриб.Однако есть несколько явных признаков, которые выдают это.

Хотя его шляпка похожа на белую, внешний край имеет тенденцию скатываться внутрь.

Под колпаком ложный подберезовик выглядит губчатым, как белые грибы. Однако цвет скорее желтый или не совсем белый, а не чисто белый. Большая скидка заключается в том, что при прикосновении или царапании на нем будет синяк. Начиная с синего или зеленого цвета и заканчивая коричневым или красным.

Стебель и мякоть ложного подберезовика также приобретают синеватый оттенок при обращении с ним.

Стебель ложного подберезовика часто бывает белым наверху, как белый гриб, но примерно на полпути вниз он меняет оттенок на темно-коричневый. Стебель также не имеет сетчатого рисунка, характерного для настоящих порцинов.

Съедобность ложных подмышек вызывает споры. Некоторые люди говорят, что у него сладкий вкус, а другие описывают его как вонючий или с чесночным привкусом. Мы рекомендуем избегать этого.

Болотный гриб (Imleria badia)

Белый гриб — еще один гриб, похожий на белых грибов.Он принадлежит к тому же семейству грибов, и его легко спутать с белыми грибами. Их размеры и общая форма похожи.

Большая скидка заключается в том, что гнедые болеты имеют более красноватый оттенок, чем белые грибы. И шляпка, и стебель будут более красного цвета, в отличие от белого стебля белых грибов.

Когда вы разрезаете шляпку или стебель грибовидного подберезовика, мякоть станет слегка синей, что является еще одним явным признаком покупки. Прикосновение к зрелому грибовику окрасит вашу руку в голубоватый оттенок.

Боровик считается съедобным. Его вкус не такой приятный, как у белых грибов, и текстура менее плотная. Однако вы все равно можете съесть их, если встретите их.

Боле горький (Tylopilus felleus)

В то время как подберезовик имеет красноватый цвет, горький подберезовик имеет скорее оранжевый или рыжевато-коричневый цвет.

В зрелом состоянии шляпка горького подберезовика может выглядеть коричневой, как настоящие белые грибы, и даже иметь белый край, как настоящий.

Вначале поры горького подберезовика белые, но по мере созревания становятся более розовыми. Также будет получен розовый отпечаток спор.

Мякоть горького подберезовика белая, без синяков. Из-за этого его намного труднее отличить от настоящих белых грибов по сравнению с другими двойниками, у которых синяк синяк синяк.

Если вы не уверены, быстрый тест на вкус должен легко помочь вам решить, имеете ли вы дело с настоящими белыми грибами или нет. Как следует из названия, горький подберезовик действительно очень горький.

Хотя горькие болеты не ядовиты, они наверняка испортят любые блюда из пасты или ризотто, в которые вы их добавляете. Поэтому стоит попробовать небольшой кусочек, прежде чем добавлять его в любой рецепт.

Дьявольский гриб (Rubroboletus satanas)

Один редкий ядовитый подберезовик, на который следует обратить внимание, — это метко названный дьявольским подберезовиком или подберезовиком сатаны.

Хотя он имеет ту же общую форму, что и белые грибы, очевидным недостатком является ярко-красный стебель. Если разрезать кожу, она станет синяком синего цвета.

Этот гриб вызовет сильную тошноту и рвоту при употреблении в пищу, поэтому лучше избегать любых встретившихся вам грибов, которые подходят под это описание.

В случае сомнений всегда консультируйтесь со специалистом, прежде чем употреблять в пищу любые встречающиеся вам лесные грибы.

Где растут белые грибы?

Белые грибы и другие подберезовики произрастают в лесах по всему Северному полушарию. Они особенно распространены в Италии, но вы можете найти их в разных частях Европы, Северной Америки и Азии.

Белые грибы — это микоризные грибы. Это означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями растений. В частности, деревья. Они, как правило, встречаются в паре с участками, где растут березы или буки, а также хвойные породы, такие как ель, сосна, пихта и болиголов. Реже встречаются белые грибы вокруг дуба или каштана, но это случается.

Вы хотите выращивать собственные грибы? Ознакомьтесь с How to Grow Mushrooms: The Ultimate Guide в нашем Центре ресурсов.

Уловки для поиска диких белых грибов

Когда дело доходит до охоты за грибами, местоположение решает все. У некоторых людей даже есть секретные места, где они год за годом собирают грибы. Белые грибы — не исключение.

Porcinis трудно найти, потому что их коричневая шляпка может сливаться с листьями на земле. Если вы не будете осторожны, вы можете их обойти. Вы должны проверить любые странные пучки листьев, так как под ними часто могут быть спрятаны грибы.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы на обнаружение порцина.

Порцинис любит расти у корней деревьев. Чаще всего они встречаются вокруг березы и, в частности, бука. Поэтому вместо того, чтобы искать грибы во всем лесу, вы можете сначала определить эти конкретные типы деревьев и сузить круг поиска вокруг них.

Порцины легче обнаружить, если смотреть на них сбоку, а не сверху. Так что постарайтесь смотреть дальше вперед, а не прямо себе под ноги.

Белые грибы любят расти в местах, где солнце может достигать земли. Так что обратите особое внимание на более открытые и солнечные участки леса.

Папоротники действительно предпочитают кислую почву, а свиньи — нет. Так что, если вы натолкнетесь на местность с большим количеством папоротников, нет смысла искать в этой местности порцини.

Где вы найдете один белый гриб, обычно больше. Поэтому действуйте осторожно, чтобы не наступать на другие грибы в этом районе.

Когда сезон Porcinis?

Большинство поросят встречается осенью с сентября по ноябрь.Именно тогда их размер и вкус будут наилучшими. Однако в большинстве регионов с марта по апрель также бывает короткий вегетационный период. Хорошая влажная весна обеспечит осенью хороший урожай.

В зависимости от того, где вы живете, с июня вы, возможно, даже сможете найти белые грибы.

В сезон можно найти белые грибы на рынках и в магазинах. Сушеные белые грибы можно найти круглый год.

Как собирать Porcinis

Собирая порцины, вы должны разрезать их острым ножом у основания как можно ближе к земле.

Если у вас нет ножа, вы можете аккуратно вытащить их из земли рукой, но будьте осторожны, чтобы вытащить любую корневую систему, которая их поддерживает.

Избегайте чрезмерного сбора грибов. Оставьте слишком большие и зрелые. Они не так хороши для еды, и если дать им полностью созреть и высвободить споры, это поможет распространить больше белых грибов по лесу.

Точно так же оставьте самый маленький поросенок. Если хотите, можете вернуться через несколько дней, чтобы собрать их, когда они станут больше.Вообще говоря, вы всегда должны проявлять уважение и как можно меньше вредить окружающей среде.

О том, как сохранить грибы после сбора урожая, читайте в нашей статье о замораживании грибов.

Очистка белых грибов

Обратной стороной сбора лесных грибов является наличие всех других природных элементов.

Porcinis вкусны не только для человека. Их тоже любят есть многие черви и другие маленькие насекомые.Поэтому вам следует очень внимательно их проверять во время процесса очистки, если вы хотите избежать поедания насекомых! Если на ваших белых шляпках много маленьких дырок от червей и личинок, возможно, вы захотите полностью избавиться от них.

Один из распространенных приемов — положить белые грибы вверх ногами на газету на несколько минут. Если в грибах есть вредители, они вылезут из-за запаха бумаги.

Любые крупные куски почвы или грязи можно смахнуть рукой с гриба.Особенно твердые частицы можно соскрести ножом.

Порцинис — очень губчатый гриб, который нельзя замачивать в воде, так как они поглотят слишком много грибов. Вы даже не хотите смывать их, если можете этого избежать.

Вместо этого используйте слегка влажную ткань, чтобы стереть оставшуюся грязь непосредственно перед приготовлением.

Белые грибы можно приготовить целиком или повернуть шляпки, чтобы отделить их от стеблей. Некоторые предпочитают использовать для приготовления только более нежные шляпки.Стебли лучше нарезать тонкими ломтиками или измельчить для использования в качестве начинки или в грибном супе.

Как хранить белые грибы

Свежие белые грибы следует хранить немытыми в бумажном пакете в холодильнике. Они будут оставаться свежими в течение нескольких дней, но чем раньше вы их приготовите, тем лучше.

Если вы собрали большое количество белых грибов, вам нужно сохранить все, что нельзя использовать сразу. Вы можете обезвоживать их или бланшировать для замораживания.

Сушеные белые грибы храните в герметичном контейнере и храните в темном прохладном месте. Они будут оставаться свежими до шести месяцев. Чтобы узнать больше о том, как сохранить грибы свежими, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как долго грибы хранятся.

Какой вкус у белых грибов?

Белые грибы можно описать тремя словами: ореховый, землистый и мясистый.

У них более плотная и мясная текстура, чем у обычных шампиньонов. Они придают рецептам богатый, глубокий аромат.Сушеные порцини при регидратации становятся слегка жевательными.

Вы можете думать о них как о аналоге «дикой дичи» культивируемых грибов, таких как портобелло. Порцини имеют более сильный и дикий вкус.

Если вы когда-нибудь раньше ели грибы шиитаке, мы думаем, что это тот вид грибов, который больше всего похож на белые грибы.

Как готовить с белыми грибами

Если вы начинаете с сушеных белых грибов, вам нужно увлажнить их, прежде чем вы сможете готовить с ними.Для этого погрузите их в теплую воду примерно на полчаса, пока они не станут мягкими и не разбухнут.

Когда вы сливаете жидкость, не сливайте ее просто в канализацию! Он будет полон грибного вкуса, и его можно будет использовать для приготовления ризотто или в качестве бульона для супа.

Белые грибы можно использовать практически в любом рецепте, в котором используются грибы. Они добавляют более сильный и древесный вкус, чем то, что вы обычно получаете от обычных шампиньонов.

Узнайте, как лучше всего приготовить порцини, из нашего видео о том, как правильно приготовить грибы.

Имейте в виду, что во время приготовления все грибы теряют влагу. Готовка при более низкой температуре не позволит им выпустить сразу всю воду. Вы хотите, чтобы ваши грибы были обжарены и хорошо подрумянились, а не варились сами по себе!

В Интернете есть тысячи рецептов белых грибов, которые вы можете просмотреть на досуге. Вместо того, чтобы ограничиваться лишь некоторыми из наших любимых блюд, мы лучше поможем вам придумать несколько общих блюд. Затем вы можете поискать рецепт по своему вкусу.

Супы и бульоны — Вкус белых грибов достаточно сильный, чтобы их можно было использовать в качестве суповой основы. Это отличная вегетарианская альтернатива куриному или говяжему бульону. (Узнайте больше о грибах как части веганской или вегетарианской диеты здесь.) Добавьте немного овощей, таких как морковь, сельдерей, лук и зелень, и у вас получится хорошее тушеное мясо.

Соусы и подливы — Мясной вкус умами из белых грибов делает их отличным выбором для вегетарианских соусов. Его также можно использовать в томатных соусах, а также в белом соусе или соусе бешамель.Нарежьте порцины на мелкие кусочки или смешайте их так, чтобы их аромат равномерно распространился по всему соусу.

Мясные блюда — Любые блюда из говядины, такие как говяжий веллингтон, требующие грибов, — прекрасная возможность использовать порцини. Добавьте их в жаркое, мясную лазанью или любое другое основное блюдо с мясом.

Паста или ризотто — Традиционно белые грибы используются в итальянской пасте или ризотто. Они достаточно хороши, чтобы стать основным ингредиентом блюда.Они также хорошо сочетаются с другими ингредиентами, такими как курица или шпинат, для более сложного вкуса.

Яйца — Вы даже можете использовать белые грибы на завтрак! Обжаренные, они отлично сочетаются с омлетом или яйцом-пашот.

Жареные — Белые грибы можно использовать в качестве основного блюда или в качестве закуски в жареном виде. Вы можете поэкспериментировать с обваливанием их в муке для получения более хрустящего вкуса.

Рецепты использования порциниса практически безграничны.Такой изысканный гриб подходит практически к любому блюду. Попробуйте его в рецептах из морепродуктов или добавьте в качестве начинки для пиццы или брускетты. Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам больше нравится.

Где купить белые грибы

Что делать, если вы хотите насладиться вкусом белых грибов, но у вас нет времени, энергии или знаний, необходимых для того, чтобы найти и идентифицировать их в дикой природе? Не все хотят часами гулять по грязи, чтобы собрать полную корзину грибов.

К счастью, в сезон на некоторых фермерских и специализированных рынках можно найти белые грибы.Стоит зайти на рынки или даже узнать в местном клубе по охоте за грибами, где и когда можно будет выставить на продажу порцины.

Сушеные белые грибы можно найти круглый год. Некоторые продукты должны быть найдены в более крупных продуктовых магазинах и на итальянских рынках. Если вы не можете найти их на месте, вы всегда можете заказать их в Интернете.

Будьте готовы платить до 50 долларов за фунт, поскольку они доступны только часть года и пользуются спросом. Для большинства рецептов вам понадобится всего пара белых грибов.

Как выбрать хорошие белые грибы?

Когда вы собираете свежие белые грибы, вам нужно искать целые грибы, которые не сломаны и не поцарапаны. Ищите белые стебли и коричневые шляпки без пятен.

Посмотрите под шляпкой грибов. Они должны быть белыми. Если они желтоватые или коричневые, гриб почти слишком спел. Если вы видите темно-зеленый цвет или черные пятна, эти порцины слишком спелые. Колпачки должны быть толстыми и прочными.

Тщательно проверьте, нет ли в грибах небольших отверстий, поскольку это может указывать на то, что в них есть черви.

При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковок, содержащих много мелких кусочков и крошек. Грибы в таком состоянии, скорее всего, старые и не будут иметь такого же вкуса, как свежие. Ищите емкости с целыми грибами. Кусочки шляпки должны быть красновато-коричневыми.

Даже сушеные белые грибы будут иметь очень сильный аромат. Вы должны уловить их запах через упаковку, даже если они находятся в герметичном пакете или контейнере. Если грибного запаха нет, это еще один хороший признак того, что они старые.

Пищевая ценность и польза для здоровья белых грибов

Белые грибы — это здоровый и хорошо сбалансированный ингредиент с большой питательной ценностью. Они богаты белком, более 30 граммов на 100 граммов. В них содержится более 150% рекомендуемого суточного количества железа. Они также очень богаты витамином А и С.

С таким профилем питания белые грибы являются отличной альтернативой мясу для вегетарианцев или тех, кто пытается сократить потребление мяса.(Узнайте больше о погодных грибах — овощах здесь.) Они также могут иметь некоторые дополнительные преимущества для здоровья:

Средство для похудания — Поскольку белые грибы содержат много клетчатки и белка, добавление их в свой рацион позволит дольше сохранять чувство сытости. Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и способствует чувству сытости. Ваше тело тратит больше энергии на расщепление белков, чем жиров или углеводов, поэтому в конечном итоге у вас остается меньше калорий, когда вы едите продукты с высоким содержанием белка, такие как белые грибы.

Высокое содержание антиоксидантов — Белые грибы — это пища с высоким содержанием антиоксидантов, как и темный шоколад, черника, артишоки и другие продукты. Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в белых грибах, включают ликопин, аскорбиновую кислоту и бета-каротин. Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток организма, нейтрализуя частицы, называемые свободными радикалами, которые вызывают болезни и старение.

Без холестерина, трансжиров или насыщенных жиров — Все три молекулы могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме и увеличить риск сердечных заболеваний.Красное мясо, такое как говядина и молочные продукты, содержит холестерин. Даже постное мясо, такое как курица, по-прежнему содержит насыщенные жиры. Употребление в пищу белых грибов — хороший способ получить диетический белок или железо, не повышая холестерина, как мясо.

Снижает воспаление — Белые грибы уменьшают воспаление в организме. Воспаление связано со многими проблемами со здоровьем, от артрита и астмы до язв. Исследования на мышах, получавших экстракты белых грибов, показали снижение маркеров воспаления.

Может убить раковые клетки толстой кишки — Сказать, что грибы могут вылечить рак, — очень смелое заявление. Но есть некоторые исследования, которые подтверждают именно это. Растет количество доказательств того, что грибы, в том числе порцины, являются противораковым средством. В некоторых исследованиях экстракт белых грибов был способен полностью убить раковые клетки толстой кишки человека. В других случаях это блокирует их рост и распространение. Тот факт, что белые грибы богаты клетчаткой, также помогает защитить от колоректального рака.Хотя еще предстоит провести дополнительные исследования, если у вас есть семейная история рака толстой кишки, вы можете подумать о том, чтобы добавить больше белых грибов в свой рацион.

Чтобы узнать о более вкусных причинах чаще употреблять грибы, прочтите о пользе грибов для здоровья и питательных веществ.

Виды белых грибов

Есть несколько разных видов белых грибов. Все они выглядят и имеют очень похожий вкус с небольшими отличиями. Porcini D’Autunno пользуется наибольшим спросом.У белых грибов шляпка более темно-коричневая или черноватая. Porcini del Freddos, как правило, встречаются в более холодном климате, а Porcini D’Estate — летом в более теплом климате.

Обычно, когда вы покупаете белые грибы, не делается различий между этими разными типами. Все они будут просто помечены как porcinis.

Как заменить белые грибы

Поскольку белые грибы могут быть дорогими и / или их трудно найти, иногда вам может потребоваться заменить их другими грибами.

С точки зрения текстуры и размера, королевские грибы являются хорошей заменой. По вкусовым качествам грибы шиитаке наиболее сравнимы.

Для рецептов, требующих сушеных белых грибов, вы можете заменить сушеные портобелло или шиитаке, если вы просто хотите добавить в рецепт общий грибной вкус и текстуру.

Различия между белыми грибами и грибами шиитаке

Грибы шиитаке такие же мясные, как белые грибы, и их часто дешевле купить, поскольку их можно выращивать.Они имеют землистый вкус, похожий на порцинис. Некоторые люди говорят, что грибы шиитаке имеют немного чесночный привкус.

Хотя стебли белых грибов можно есть, стебли грибов шиитаке слишком жесткие. Их можно использовать для ароматизации бульонов, но нельзя добавлять в блюда целиком.

В отличие от белых грибов, грибы шиитаке выращивать довольно легко. В нашей статье «Как вырастить грибы шиитаке: полное руководство» вы шаг за шагом проведете вас через этот процесс.

История белых грибов и интересные факты

Название porcini в переводе с итальянского означает «поросята» или «поросенок» и отсылает к тому, как эти грибы выглядят довольно толстыми и пухлыми. Дикие свиньи с удовольствием едят грибы, что тоже могло послужить причиной названия.

Приготовление и употребление в пищу белых грибов восходит к древним римлянам. Они называли их латинским именем болети.

Белые грибы нравились королевской семье и аристократам за пределами Италии и по всей Европе.Говорят, что король Швеции и Норвегии в 18 ^{-х годах} века Карл Юхан XIV настолько любил белые грибы, что люди в этой стране до сих пор называют их Карлйохансвампом.

Вот несколько названий белых грибов на разных языках:

Можно ли выращивать белые грибы в домашних условиях?

На многих сайтах продаются споры белых грибов и утверждается, что их можно выращивать дома, но обычно это не работает.

Белые грибы очень сложно выращивать в коммерческих целях или в домашних условиях, поскольку для роста им нужны корни деревьев.В частности, они предпочитают несколько определенных видов деревьев.

Даже если вы посадите споры в правильном месте, белые грибы будут расти очень медленно. С момента попадания спор в землю до того, как грибница начнет производить грибы, проходит от 10 до 15 лет.

Мы не советуем пытаться выращивать белые грибы дома просто потому, что шансы на успех крайне низки. Лучше потратьте это время на поиски грибов или просто купите их.

Если вы все же хотите попробовать выращивать собственные порцини, в нашей статье Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной клумбы вы найдете несколько полезных советов общего характера.

Заключение

Белые грибы — популярный ингредиент как в итальянской, так и в французской кухне.

Эти грибы сложно выращивать в коммерческих целях, поскольку для роста им требуется симбиотическая связь с корнями деревьев. В результате свежие белые грибы можно собирать только в течение ограниченного периода времени каждый год. Однако сушеный боровик можно купить круглый год.

Белые грибы чаще всего используются в пасте и ризотто.Однако они также являются отличным дополнением к супам, соусам, яйцам или их можно просто поджарить и съесть самостоятельно.

Сбор и сушка белых грибов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие информации — , здесь .

Как собирать и сохранять белые грибы — легко узнаваемый лесной гриб с восхитительным изысканным вкусом

Белые грибы, латинское название Boletus edulis, высоко ценятся среди лесных грибов за их вкус.Они богаче и грибовиднее, чем любые обычные грибы, а также их очень легко идентифицировать. Известный также как Белый гриб или Пеннибун, он имеет богатую коричневую кожу на шляпке, губчатую нижнюю часть шляпки и прочный белый стебель. Его нельзя спутать ни с чем другим, кроме того, что это такое.

Если вам посчастливилось жить в районе, где они растут, отправляйтесь искать их с сентября по ноябрь. На вкус они восхитительны, и их весело искать среди деревьев.

По возможности избегайте больших грибов

Основная проблема при добыче пищи для этого «короля грибов» заключается в том, что места, где они произрастают, строго охраняются в секрете и что взрослые экземпляры почти всегда первыми находят вредители.Я говорю вредителям, чтобы никого не выползать. На самом деле маленькие белые существа, которых вы видите, когда режете грибы, — это разновидность личинок. Если гриб не слишком изобилует ими, вы все равно можете использовать его — просто попробуйте сначала удалить всех жутких насекомых.

Вы, конечно, можете обойти эти более крупные грибы и поискать молодняк. Поскольку они не полностью открыли свои жабры для доступа воздуха, вредителям труднее пробраться внутрь.

Собирать белые грибы, когда они молоды

Белых грибов можно собирать очень молодыми, их рост составляет от четырех до шести дюймов.Когда они только что вынуты из земли, мякоть почти полностью белая, и грибы можно нарезать ломтиками и обжарить. По мере того, как гриб становится старше, он также становится намного больше — мы говорим о фут в ширину и в высоту. На этом этапе поры на нижней стороне колпачка начинают удлиняться и приобретать желто-зеленый цвет. Он по-прежнему очень съедобен, но лучше подходит для ризотто и блюд из пасты, поскольку эта споровая часть имеет тенденцию становиться немного слизистой.

Нарежьте гриб на кусочки 1/4 дюйма.

Белые грибы растут под хвойными деревьями, такими как ель, сосна и болиголов, а также под дубом.Признаком того, что они могут быть, является обнаружение грибов из семейства мухоморов, таких как культовый красно-белый мухомор. Это гриб, который вы увидите в детских книгах, и его часто называют самым культовым из поганок. Подробнее о поиске белых грибов в дикой природе читайте в этом посте .

Собирайте их с конца лета до осени и используйте и шляпку, и стебель в течение дня или двух, иначе они сработают. Если вы выберете много из них, как я сделал в прошлые выходные, вы захотите сохранить их быстро, и в последние два сезона я использовал сушку в сушилке для пищевых продуктов .

Снимать кожицу необязательно

Как сушить белые грибы

Белые грибы сушить легко. Сначала очистите стебель и шляпку влажной тканью, чтобы удалить грязь, мусор, сосновые иглы и т. Д., Но не погружайте гриб в воду, иначе он может стать слизистым. На верхней части кепки будет коричневая кожа, которую большинство людей предпочитают снимать. Вы можете сделать это, оторвав его пальцами, или, если это сложно, нарежьте гриб и затем снимите кожицу.

Ломтики должны быть относительно тонкими и толщиной не более четверти дюйма.Разложите их на решетках внутри пищевого дегидратора и установите температуру 40 ° C / 110 ° F на от двух до шести часов. Время будет зависеть от того, сколько решеток у вас в приборе и какой толщины вы нарезали грибы.

Обезвоживайте ломтики грибов при 40 ° C / 110 ° F

Сушеные грибы универсальны

После высыхания грибы могут быть немного гибкими, но легкими и не мягкими на ощупь. Дайте им остыть до комнатной температуры, а затем храните их в закрытом контейнере, например, в посуде или кувшине.Вдали от света они прослужат как минимум год.

Вы используете сушеные белые грибы в кулинарии, предварительно восстановив их. Залейте пригоршню кипятком, и грибы, и полученный бульон прекрасно подходят для ризотто, пасты и других пикантных блюд.

Один из способов использовать маленькие или необычные кусочки белых грибов или кусочки из стебля — сначала высушить гриб, а затем измельчить его в порошок. Используйте порошок, чтобы приготовить бульон, соусы или приправить домашние блюда, например пасту. В прошлом году я использовал порошок белых грибов для придания вкуса клецкам ручной работы, и на этой неделе у меня есть планы сделать то же самое для друзей. Вот рецепт , если вы тоже хотите его попробовать.

Кусочки сушеных белых грибов будут хрустящими и очень долго хранятся.

Почему одна пара из Денвера начала выращивать грибы дома

Грибная комната на ферме Майл Хай Фунги в Хвойне. Фото любезно предоставлено Лиз и Майклом Найл и Напиток

В 2014 году Лиз и Майкл Найл основали Mile High Fungi, ферму по выращиванию хвойных растений, которая поставляет на местные столы культивируемые и дикорастущие грибы.

Кортни Холден 23 июня 2021 года

Лиз Наил призналась: когда она училась в колледже, она вроде как не любила грибы.Но однажды вечером за ужином с друзьями она увидела, как ее сверстники едят лисички, и подумала, что, может быть, стоит попробовать еще раз. Этот укус изменил ее жизненный путь. «Я поняла, что очень люблю грибы», — смеется она. «Я просто цеплялся за менталитет пятилетнего ребенка».

Перенесемся на 18 лет вперед, и теперь Найл и ее муж Майкл приносят широкий ассортимент изысканных грибов на столы по всему Фронт-хребту через свою сезонную ферму Mile High Fungi. Они предлагают как культивируемые сорта, такие как шитаке, устрицы, королевские трубы и пиоппини, так и дикие продукты, такие как сморчки, белые грибы и омары.«Оглядываясь назад, это полезное напоминание о том, что нужно сохранять непредвзятость, потому что никогда не знаешь, к чему может привести попытка чего-то нового», — говорит Наиль.

Майкл и Лиз Найл, владельцы Mile High Fungi. Фото Кейси Касуорт.

Изменивший жизнь Нэйл пирог произошел в государственном колледже Эвергрин, где она познакомилась с Майклом на первом курсе. Оба были «современными фермерами и ботаниками-хиппи», изучавшими сельское хозяйство в Олимпии, штат Вашингтон, — среде, подходящей для охоты за грибами. Преодолев свои предубеждения, связанные с микологией, Наил начала проводить выходные в поисках грибов.Она и Майкл даже попробовали свои силы в выращивании вешенек на усаженных щепой дорожках за домом, который они арендовали вместе с другими друзьями. «У вас довольно легко получится эта красивая мякоть вешенки», — вспоминает Наиль. Они не были коммерческими, но «отлично подходили садовнику».

Когда в 2010 году пара вернулась в штат Колорадо, где родился Наиль, они изо всех сил пытались найти значимую работу в выбранной ими области. Создание фермы оставалось мечтой их жизни, но с землей рядом с их новым домом в Денвере в изобилии (а много земли необходимо для выращивания овощей), они не знали, как воплотить мечту в реальность.В 2014 году грянуло вдохновение. «Я посмотрела на Майкла и спросила:« А что, если мы вырастим грибы? »- говорит Лиз. «И он такой:« А, а что, если бы мы, , выращивали грибы ? Как вы вообще превратите их в ферму? »

Mile High Fungi в хвойных деревьях. Фото любезно предоставлено Лиз и Майклом Наилом

Гвозди поняли, что выращивание грибов хорошо подходит для городского сельского хозяйства. В процессе используется вертикальное пространство, и отходы, такие как опилки и щепа, превращаются в пищу для грибов.Идея превратилась в игру «загонять кролика в нору», — говорит Наиль. Они купили несколько наборов грибов по принципу «фрукты-свой» (что-то вроде «Майл-Хай» скоро начнет продаваться), начали изучать процессы и начали экспериментировать. Они также прошли уроки по выращиванию грибов и установили на своем заднем дворе несколько транспортных контейнеров, которые использовались в качестве места для выращивания. В 2015 году они начали продавать грибы на фермерском рынке Union Station и получили исключительно положительный отклик.

На протяжении всего процесса запуска и запуска своей фермы пара также занималась проектом ремонта дома, от которого даже Чип и Джоанна Гейнс вздрогнули бы.Купив «самый уродливый дом в самом красивом квартале» в районе Хайлендс, новички в строительстве с головой окунулись в столярные изделия каркаса и нестандартную обработку дерева. Процесс был трудным, но очень полезным как с точки зрения финансовой отдачи, так и с точки зрения приобретенных навыков. Продажа собственности в июле 2016 года обеспечила значительную часть начального капитала, необходимого для покупки 35 акров «необработанной земли, на которой ничего не было» в Хвойных деревьях, на которых сейчас находится Майл Хай Фунги — земли, на которой с тех пор Наиль и Майкл построили 2400 — квадратный сельскохозяйственный сарай для выращивания грибов (не говоря уже о доме).Более 95 процентов работы они сделали сами.

Весь процесс строительства коровника занял около года. К лету 2017 года предприятие было запущено и работало на всех этапах грибной фермы, а также на постпроизводственных процессах. Войдите в металлическое здание в стиле склада, и вы найдете комнаты для выращивания грибов (получившие название Larry, Curly и Moe), где выращивают грибы, инкубационное пространство, где мицелий гриба поедает свой источник пищи для воспроизводства, а затем стерилизует зоны, холодильная камера и место для подготовки грибов к продаже.

Как и многие другие малые предприятия Колорадо, последние 18 месяцев вынудили Майл Хай изменить свою бизнес-модель. Перед пандемией он продавал грибы в равной степени ресторанам, акциям сельского хозяйства, поддерживаемого сообществом (CSA), и на фермерских рынках, но когда закрытие ресторанов из-за COVID остановило этот поток доходов («наши ресторанные контракты испарились в одночасье»), Nails сосредоточились на большем. на их торговых точках напрямую к потребителю. Они укрепили свои партнерские отношения с CSA и фермерскими рынками, и с всплеском домашнего шефства «пустота была немедленно поглощена», — говорит Наиль.

Грибы от Mile High Fungi. Фото любезно предоставлено Лиз и Майклом Наилом

В будущем Mile High будет стремиться к более тесному сотрудничеству с другими местными предприятиями (возможно, в области кофейного продукта с добавлением грибного порошка), проводить уроки по выращиванию грибов и открывать свои помещения для фермерских хозяйств. -столы ужины по предварительному заказу. Однако сначала на повестке дня завершается доработка своего интернет-магазина, запуск которого запланирован на ближайшие пару недель.

Размышляя об эволюции Mile High, Наиль видит сходство между ее собственным путем преодоления отвращения к грибам и процессом создания бизнеса, ориентированного на грибки.«Вы можете попробовать что-то один раз, а если вам это не нравится, вы все равно можете попробовать еще раз. [Речь идет] о том, чтобы быть достаточно открытым, чтобы делать что-то новое или делать что-то другое, а также делать что-то тяжелое », — говорит она. «[Вы должны] вскочить, воспользоваться этим шансом и иметь определенную долю веры в то, что вы можете учиться новому, извлекать уроки из своих ошибок и терпеть неудачу».

Где купить грибы: Mile High Fungi продает грибы по воскресеньям на фермерских рынках Саут-Перл-стрит и Хайлендс-сквер.Он также является партнером нескольких программ CSA, а именно Go Farm, Sprout City Farms, Denver Botanic Gardens, Acres at Warren Tech, Roost Farms и Fleischer Family Farm.

Как вырастить грибы дома

Выращивание грибов в домашних условиях — фантастический способ увидеть, насколько удивительна природа.

Имея всего несколько инструментов, заглушки для грибов и подходящую среду для выращивания, вы станете свидетелем чего-то волшебного прямо на заднем дворе.

Может быть, вы любите походы и прогулки по лесу, но не хотите тратить свое время на поиски идеального грибка, который можно добавить к сегодняшнему ужину.

Возможно, вы любите определенный вид грибов, но никогда не можете найти их в кооперативе или на местном фермерском рынке.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем получить комиссию .

Если вы любите грибы, но не любите их разновидности, которые продаются в продуктовом магазине, идеальным решением будет выращивание собственной колонии.

Грибы повсюду!

Шиитаке, устрица, хвост индейки, рейши, львиная грива, лисички, лесная курица….Сегодня в нашем мире активно растет миллионов видов грибов .

Некоторые из них съедобны и, как известно, обладают различными преимуществами для здоровья, в то время как другие очень ядовиты и могут бросить пятитонного слона на колени за десять секунд или меньше.

Сбор грибов может быть опасным занятием. Это также может быть очень приятно и того стоит.

Здесь, в Новой Англии, собирать грибы — обычное дело.

Сходите в поход, поищите грибы.Сходите на прогулку, внимательно следите за грибами, растущими на высоких деревьях или у основания стволов. Найдите идеальную лунку для плавания, просканируйте ее периметр на предмет съедобных грибов.

Еда таится повсюду; вам просто нужно его найти!

Что бы вы ни делали, вы должны носить с собой свою идентификационную книжку и проводить много времени, исследуя каждый найденный сорт, чтобы убедиться, что он не является ядовитым.

Многие виды выглядят как особый вид съедобных грибов, но чрезвычайно токсичны и могут вызывать тошноту, судороги, галлюцинации и даже смерть.

Например, это лисичка, известный и вкусный гриб, который используют в кулинарии во всем мире.

Напротив, это ложная лисичка, также известная как Hygrophoropsis aurantiaca . Вы можете видеть, как легко можно спутать этих двоих в дикой природе и в конечном итоге порубить и бросить ядовитую в кастрюлю на обед!

Когда я иду на охоту за грибами, я всегда беру с собой друга, который гораздо лучше меня разбирается в идентификации, чем я.Это происходит по многим очевидным причинам, но главным образом потому, что это дает мне чувство покоя и успокаивает.

По этой причине я также предпочитаю выращивать собственные грибы на заднем дворе, на небольшом участке вечнозеленых деревьев прямо за нашим домом. Это защищает их от суровых зим Вермонта и очень солнечного лета, и я могу проверить их в любое время.

Кроме того, процесс очень увлекательный, и я чувствую себя настоящим ученым. (И вы тоже можете это сделать!)

Зачем рисковать? Вместо этого растите дома!

Итак, вы решили сделать решительный шаг и открыть новый мир грибоводства у себя дома.Поздравляю! А теперь приступим.

Во-первых, найдите компанию, которая продает те виды грибов, которые вы хотите выращивать.

При поиске грибов или пробок, чтобы вырастить свои собственные, ищите надежного продавца, который может предоставить информацию и материалы, которые вам нужны. Я рекомендую Fungi Perfecti, , доступный на Amazon .

Спаун грибов вешенки Fungi Perfecti Pearl Oyster

Если вы никогда раньше не выращивали грибы, возможно, вам стоит подумать о том, чтобы начать с устриц.Известно, что этот тип мицелия устойчиво растет и достаточно универсален, чтобы расти во многих различных температурных диапазонах и климатических условиях.

Грибы шиитаке — еще один вариант, который легко выращивать.

Затем соберите свои инструменты и принадлежности. Вам не нужно много, но некоторые вещи необходимы. Вам понадобится:

• Пробки грибовидные
• Свежесрезанный пень или бревна длиной 3-4 фута
• Сверло
• 5/16 сверло по стали
• Резиновый молоток
• Соевый воск
• Маленькая кисть из пеноматериала

Пока довольно просто, правда? Продолжайте читать, чтобы узнать, что делать дальше!

Вилки-грибы и дерево: идеальное сочетание

Одна важная деталь, о которой нужно помнить: в природе некоторые грибы лучше растут на определенных породах древесины или на них.

Некоторые грибы предпочитают твердые породы дерева, такие как дуб, клен или вяз. Некоторые предпочитают выращивать мягкие породы дерева, такие как ель, пихта или сосна.

Выберите тип грибов, которые вы хотите выращивать, а затем выясните, какая древесина подходит.

В следующей таблице приведены некоторые распространенные грибы и их любимые среды выращивания:

Графика Гретхен Хебер.

Важно подобрать подходящую посадку, чтобы обеспечить хороший рост и хороший урожай.

Еще одна важная вещь, о которой следует упомянуть, это то, что недавно спиленные бревна должны происходить из здоровых деревьев и не иметь признаков порчи.Для грибов очень важно, чтобы у грибов было здоровое дерево, на котором они могли жить и колонизировать.

Если вы распиливаете бревна, не забудьте оставить их на 2–3 недели, чтобы дать дереву время для старения.

Но не ждите слишком долго — вы не можете использовать бревна и пни старше шести месяцев, потому что в них, вероятно, уже есть лишайник и грибок.

Обратите внимание, что журналы на этой картинке выглядят свежими. На них не очень много обесцвечивания, роста лишайников или грибка.Это ключ.

Вы хотите, чтобы ваши вилки легко устанавливались и обустраивали свое жилое пространство. Новые журналы позволяют им очень легко это сделать.

Давай сделаем это!

Пора сверлить дыры.

Если вы выбрали только что вырезанный пень, просверлите отверстия по всей поверхности и по бокам пня с помощью сверла и сверла, протолкнув сверло примерно на 1 1/4 дюйма внутрь, чтобы создать достаточно места для каждой заглушки. уютно. Пень обычно вмещает до пятидесяти пробок.

Если вы используете бревна, просверлите отверстия по всей длине бревен рядами, держа каждое отверстие на расстоянии около дюйма. Опять же, вы можете поместить около пятидесяти заглушек в одно бревно высотой от 3 до 4 футов.

Фото Лесли М.Г.

Забей их

А вот и самое интересное. Этот процесс известен как прививка .

Возьмите сумку с заглушками для грибов и откройте их.

Иногда они выглядят нечеткими, что является мицелием, растущим и колонизирующим деревянные штыри.Эти маленькие ребята здоровы и готовы приступить к работе с вашими бревнами, пнями или любой другой питательной средой, которую вы выберете для выращивания.

Возьмите молоток и вилку. Вставьте кончик вилки в одно из отверстий и аккуратно постучите им, убедившись, что вся заглушка вошла в бревно.

Дюбели мягкие, поэтому иногда они могут сдавить. Пока эта заглушка попадает в отверстие, она будет работать.

Повторяйте, пока не вставите все штекеры.

Печать сделки

Следующим шагом является покрытие отверстий воском, который помогает сохранить мицелий в безопасности, чистоте и защите.

Нагрейте небольшое количество соевого воска в пароварке на плите или в микроволновой печи. Используя небольшую кисть из пеноматериала, залейте каждое отверстие горячим воском.

Stack It Up!

Если вы используете бревна, их можно штабелировать или подпирать чем-нибудь. Им просто нужна вентиляция и достаточно возможностей для впитывания влаги.

Я складываю свои как Lincoln Logs. Стопка имеет высоту около 3 футов и прочна, поэтому может противостоять стихиям.

Важно размещать бревна в не всегда солнечном месте, чтобы они не высохли слишком быстро.

Как я уже сказал ранее, я решил разместить свою деревянную штабель под стойкой с вечнозелеными деревьями, чтобы они были в тени и хорошо проветривались, но при этом у них была возможность иногда промокнуть.

Сила воды

На начальной стадии этого процесса, когда нерест медленно заселяет свой новый дом, влажность имеет решающее значение.

Вам понадобится , чтобы поливать бревна или пень в течение первых нескольких недель, пока вы не увидите, что древесина впитывает влагу.

После этого можно позволить древесине искать влагу, если только вы не живете в засушливом климате. Если вы находитесь в жарком месте с низкой влажностью, продолжайте поливать каждую неделю!

Жарким летом в Новой Англии я поливаю бревна раз в неделю. Вы узнаете, нужно ли их поливать, по тому, насколько они сухие, поэтому планируйте соответственно. Относитесь к нему, как к саду, и он будет расти одинаково.

Сколько времени это займет?

Грибы обычно растут очень медленно. Выращивание грибов на открытом воздухе занимает больше времени, чем выращивание их в помещении, потому что вы воспроизводите естественные условия выращивания нереста.

В зависимости от типа гриба, который вы решите выращивать, вы можете увидеть признаки роста всего за шесть месяцев или даже за два года.

Я решил вырастить лесных цыплят, потому что они восхитительны, и я почти никогда не нахожу их, когда сам в лесу. По прошествии более года я начинаю видеть реальный рост!

Это медленный процесс, но он того стоит. Помните, что грибная колония может существовать годами, когда она здорова и процветает, обеспечивая запас вкусных грибов, когда вы захотите, прямо у вас на заднем дворе.

Mycelia Madness!

После того, как вы успешно вырастили первую партию грибов, скорее всего, вы захотите вырастить еще больше.

Найдите время, чтобы поэкспериментировать с разными видами и разными питательными средами. Выращивание пней и бревен — лишь один из способов сделать это.

Есть и другие субстраты, такие как щепа лиственных пород или опилки лиственных пород, которые также могут быть прекрасным способом выращивания грибов.

В мешках из мешковины или полиэтиленовых пакетах с дырочками грибы вырастут прямо насквозь! Этот метод часто используется для коммерческого выращивания.

Доморощенные грибы по запросу

Есть много, много видов съедобных грибов, от шиитаке до белых грибов и рейши до синих лисичек. Проведите исследование, чтобы выяснить, какие типы вы предпочитаете есть и каковы их привычки роста.

Вы также найдете множество отличных справочников. Один из моих любимых — «Культиватор грибов: практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях» , автор Пол Стамец. В этом руководстве представлен комплексный подход к выращиванию, сбору и использованию, и оно доступно на Amazon.

Грибной культиватор, доступен на Amazon

Несмотря на то, что собирание съедобных грибов похоже на приключение, волнение, которое приходит с выращиванием и сбором вашего восхитительного урожая, который будет продолжать расти и процветать в ближайшие годы, становится довольно близким.

Какие грибы вы хотите выращивать дома? Если вы пробовали это раньше, какие методы вам нравятся больше всего и с какими неудачами вы столкнулись?

Расскажите нам свои истории в комментариях ниже.Нам бы очень хотелось их услышать.

Фотография отверстий, просверленных в бревне Лесли М.Г. и рисунок «Лес и грибы» Гретхен Хибер, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Изображения продуктов: Fungi Perfecti и Agarikon Press. Не в титрах: Shutterstock.

О Лесли М.Г.

Лесли М.Г. на всю жизнь любит все естественное. Она живет в сельской местности на юге Вермонта со своей женой, двумя собаками по имени Чарли и Руби и одним хитрым котенком по имени Макс.Она садовод, фермер, собиратель и писательница, которая любит сочетать все эти вещи, чтобы заработать жизнь в своем маленьком уголке мира. Когда в Новой Англии наступает вегетационный период, ее любимое занятие — это надеть комбинезон и отправиться в сад, где она может окунуться в каменистую и плодородную почву Вермонта и испачкаться. Ее второе любимое занятие? Срывайте сочные спелые помидоры с лозы и съедайте их один за другим.

Четверка, защищенная от дурака: Съедобные лесные грибы

Рассказ и фотографии Терезы Марроне

Людям из хижины, как правило, не нужен предлог, чтобы отправиться в лес в это время года.Но если вы хотите попробовать что-то другое, как насчет поиска съедобных лесных грибов? Как только вы начнете искать, вы увидите повсюду грибы всех форм, размеров и цветов. Подавляющее большинство следует считать несъедобным. К счастью, есть четыре восхитительных лесных гриба, которые довольно широко распространены и их легко идентифицировать: сморчки, куриные грибы, гигантские клубочки и лисички. Их иногда называют «надежной четверкой».

Прежде чем начать, запомните следующие советы по безопасности:

Безопасность и дикие грибы

• Все лесные грибы перед употреблением должны быть тщательно приготовлены.Никогда не пробуйте сырые лесные грибы!
• Если возможно, при изучении лесных грибов воспользуйтесь помощью опытного сборщика. Присоединяйтесь к местному филиалу Североамериканской микологической ассоциации (namyco.org/clubs.php), где вы будете учиться у экспертов.
• Проконсультируйтесь с надежным путеводителем с фотографиями и убедитесь, что все перечисленные точки идентификации соответствуют вашим образцам.
• Когда впервые попробуете новый лесной гриб, съешьте только небольшую порцию; некоторые люди плохо реагируют на грибы, которые другие могут есть без проблем.
• Некоторые лесные грибы плохо смешиваются с алкоголем, и реакция человека на него разная.
• В случае сомнений выбросить. Никогда, никогда не ешьте лесной гриб, если вы не уверены на 100% в его подлинности.

Сморчки (виды Morchella)

Один из самых популярных лесных грибов, сморчков очень легко идентифицировать и высоко ценится на кухне. К сожалению, в большинстве регионов у них короткий сезон — часто всего несколько недель весной.Однако они иногда появляются в начале лета в северных штатах и ​​растут в августе на возвышенностях Тихоокеанского Северо-Запада.

Хотя они встречаются по всей Америке, они наиболее распространены в восточной половине США и в штатах Западного побережья. Начинайте искать сморчки, когда у яблонь и сирени образуются бутоны. Сморчки обычно водятся возле деревьев. Многие собиратели ищут около умирающих или недавно погибших вязов; другие сосредоточены на старых яблоневых садах. Другие магниты для сморчков включают ясень, тополь, платан и тюльпанный тополь.В северных и западных штатах сморчки могут появляться под хвойными деревьями. Сморчки требуют достаточного увлажнения и могут не появляться в засушливые годы.

Шляпка сморчка коническая, ячеистая, с гребнями, окружающими ямки; он должен быть свежим и влажным, а не слизистым. Сморчки обычно от 1 до 3 дюймов в высоту. Они могут быть беловатыми, золотистыми, серыми или черноватыми, все с беловатыми стеблями. При разрезании пополам по вертикали сморчки полностью полые; может быть небольшой изгиб в месте пересечения колпачка со стержнем, но колпачок и стержень плавно сливаются.

Сморчки превосходно жарятся на масле или в кляре и во фритюре. Несколько несъедобных грибов могут запутать начинающего охотника. У ложных сморчков (виды Gyromitra) шляпки скорее морщинистые, складчатые или мозговидные, чем ребристые; внутренности содержат плоть в карманах. Шляпки верпы (виды Verpa) морщинистые или гладкие; шляпки прикреплены к стеблям только вверху, свешиваются в виде юбок, а стебли содержат внутри хлопчатобумажный материал. У вонючих рогов (виды Phallus) есть слизистые шляпки, которые могут быть карманными или гладкими; они растут с лета до осени, поэтому, если вы найдете то, что, по вашему мнению, может быть сморчком на Среднем Западе в июле, скорее всего, это будет вонючий рог.

Куриные грибы (виды Laetiporus)

Эти разноцветные грибы, также называемые лесными цыплятами или серными шельфами, легко обнаружить. Ищите перекрывающиеся скопления толстых веерообразных шляпок без стеблей, растущих на деревьях, пнях или поваленной древесине. Верхушка от оранжевого до желтовато-оранжевого цвета, с неровными краями, которые часто светлее. Нижняя сторона покрыта мелкими лимонно-желтыми порами. Колпачки могут быть гладкими или морщинистыми; они часто кажутся замшевыми, но никогда не бывают пушистыми или волосатыми.Отдельные крышки обычно имеют ширину от 4 до 8 дюймов.

Куриные грибы появляются с весны до осени на лиственных и хвойных деревьях по всей территории США. Разновидность грибов, произрастающих только на Западном побережье, растет на эвкалиптовых деревьях; известно, что он вызывает проблемы с пищеварением. Собирайте только свежие образцы, которые кажутся влажными и мясистыми.

Нежные края являются первоклассным блюдом, с мясной текстурой и куриным вкусом; их можно обжарить, обжарить на сковороде или с перемешиванием.База, вероятно, будет жесткой; многие фуражиры собирают урожай только с краев. Не выбирайте старые, выцветшие образцы, они будут жесткими и кислыми и могут вызвать проблемы с пищеварением или аллергические реакции.

Гигантские шарики (Calvatia gigantea и другие)

Если вы заметили в лесу что-то похожее на волейбольный мяч, проверьте это; Вы могли найти гигантский шарик. Эти большие шаровидные грибы обычно имеют диаметр от 8 до 12 дюймов, но могут быть и больше. Классический гигантский пуховик, обитающий к востоку от Скалистых гор, имеет гладкую белесую кожу.В Скалистых горах и далее на западе вы можете встретить гигантский комок (C. booniana), белесая кожа которого разделена на многоугольные участки. Гигантские клубочки лежат прямо на земле и не имеют стебля, хотя может присутствовать короткий корень. Они растут с начала лета до осени.

Многие более мелкие виды клубочков съедобны, но некоторые маленькие сферические грибы — нет, поэтому новичкам следует собирать только шарики диаметром не менее 6 дюймов. Для подтверждения съедобности разрежьте гигантские шарики пополам сверху вниз.Внутренняя часть должна быть чистой, безликой белой; если он более темный или имеет какие-либо тени, выбросьте его.

Нарезанные кубиками слоенки хорошо подходят для рецептов, в которых используются белые шампиньоны; толстые ломтики можно смазать маслом и приготовить на гриле. По мере созревания клубочков кожа морщится, а внутренности темнеют и становятся пудровыми. Дети часто играют в игру, топая эти зрелые клубочки, чтобы выпустить облако порошкообразных спор, но это не рекомендуется, потому что вдыхание спор может вызвать проблемы с дыханием.

Лисички желтые (Cantharellus cibarius)

Эти отборные съедобные продукты растут из почвы под лиственными (особенно дубовыми) и хвойными деревьями, по отдельности или группами. Гладкие шляпки от желтоватого до бледно-абрикосового, от 1 до 5 дюймов в диаметре. Края молодых особей закатываются, загибаются вверх и становятся волнистыми. Нижняя сторона шляпки имеет неглубокие жаберные складки с тупыми краями, которые продолжаются частично вниз по стеблю; складки можно отделить от колпачка небольшими листами.Стебли под складками гладкие и часто светлее шляпок. Мякоть на всем протяжении беловатая. Лисички обладают фруктовым ароматом и растут с лета до начала осени.

Обжарьте их на сковороде небольшими партиями с небольшим количеством масла, готовя до тех пор, пока выделяемый сок не испарится; затем просто приправьте или добавьте жидкости, чтобы приготовить соус. Постарайтесь не собрать ядовитого Джека-фонаря (Omphalotus illudens). Этот гриб от желтовато-оранжевого до темно-оранжевого растет плотными гроздьями из корней деревьев, которые могут быть закопаны.У него близко расположенные жабры с острыми краями, которые ломаются при нажатии. Мякоть во всем оранжевого цвета.

Об авторе

Тереза ​​Марроне — соавтор двух путеводителей по грибным полям: «Грибы Верхнего Среднего Запада» (с Кэти Йерих) и «Грибы Северо-Востока» (с Уолтом Стердженом).

Почему белый порошок такой дорогой? — Грибная роща

Цена на порошок белых грибов может показаться высокой, но есть несколько причин, по которым он такой дорогой.Давайте прямо сейчас рассмотрим их все.

1. Микоризные грибы, такие как белые грибы, выращивать нельзя. Их ищут и добывают в дикой природе, что делает их сезонными и довольно редкими.
2. Порошок изготавливается из сушеных белых грибов, при сушке грибы теряют более 90% своего веса.
3. Белые грибы пользуются большим спросом из-за их восхитительного орехового вкуса и аромата умами.

Порошок из белых грибов

Порошок белых грибов — это сильнодействующая грибная специя, приготовленная из белых грибов.Грибы сушат, а затем растирают в порошок.

Что такое белые грибы

Итальянский термин porcini означает поросят , , который хорошо описывает как мясистость, так и вкус этих чудесных грибов. Обычно он относится к подберезовику (Boletus edulis) , хотя может относиться и к другим грибам из рода Boletus : белый белый гриб (Boletus reticulatus) и подберезовик (Boletus pinophilus) .

Белых грибов дома не вырастишь

В отличие от грибов, выращиваемых для продажи в магазинах, большинство других видов грибов являются микоризными . Они формируют сложные симбиотические отношения со своей экосистемой в условиях, которых практически невозможно достичь искусственно. Вы можете выращивать несколько белых грибов под живой елью в своем саду каждый год, но это максимум, которого вы можете достичь.

Почему белые грибы сушат?

Если вы не поставите белые грибы в холодильник, они начнут быстро тускнеть и сохранятся только в течение дня.В холодильнике они хранятся 2 — 3 дня. Все нежелательные процессы останавливаются, удаляя из них всю воду, позволяя грибам храниться от 2 до 3 лет.

Белые грибы сушат в порошок.