Содержание

Как построить коптильню своими руками? Устройства для горячего и холодного копчения +Видео

Эта статья пригодится тем, кто планирует соорудить на даче коптильню своими руками. Расскажем, как смастерить устройство для горячего и холодного копчения.

Узнаете, как из кирпича, металлических листов, бочек, ведер и других подручных материалов соорудить агрегат для домашнего пользования. Опишем технологию строительства горячей коптильни на фундаменте из кирпича.

О копчении

Копчение, как вид приготовления продуктов, завоевало популярностью настолько давно, что сейчас уже нельзя назвать точную дату. В древности люди брали копченую пищу в дорогу на охоту или рыбалку.

В процессе копчения мясо и рыба приобретают насыщенный аромат и замечательный вкус, и к тому же долго не портятся.

В наше время у владельцев загородных домов и сезонных дач, возникает вопрос – как построить коптильню, и наслаждаться отменным вкусом еды.

О коптильнях

Для приготовления продуктов используют метод горячего и холодного копчения. Коптильни изготавливают двух видов, но принцип действия практически ничем не отличаются.

Конструкция представляет собой камеру, оборудованную крючками для подвешивания мяса, и поддоном для сбора жира. Камеру коптильни располагают в герметичном корпусе.

Процесс копчения предусматривает обработку продуктов в замкнутом пространстве под воздействием дыма, который выделяется тлеющей стружкой или опилками. Горячее и холодное копчение отличается пространством, которое делит камеру с продуктами от очага тления. Пища горячего копчения обрабатывается высокой температурой, а холодного – 35°С.

Копчение мяса и рыбы не проводят под воздействием открытого огня.

Коптильни для приготовления продуктов холодного копчения

Процесс холодного копчения

Время приготовления пищи холодного копчения намного больше, нежели горячего.

Уникальность этого способа в том, что продукты сохраняют первоначальный вид и приобретают изумительный аромат и вкусовые качества.Холодное копчение длится от 5 – 7 дней, до нескольких недель при температуре около 30°С.При таком способе приготовления нельзя спешить, нужно дождаться полного приготовления еды, ведь в такой среде возможно развитие бактерий.

Не доведение процесс до логичного завершения, возрастает риск получить отравление.Выбирая опилки для домашней коптильни своими руками, не берите хвою и осину.

Остановите свой выбор на таких породах деревьев как:

  • ольха, очищенная от коры, которая дает горечь;
  • береза и черемуха без коры;
  • можжевельник;
  • клен;
  • дуб;
  • яблоня, вишня, облепиха.

Очаг с тлеющими опилками размещают поодаль от камеры с продуктами. Отличным решением станет яма в углу земельного участка. В ней устанавливают очаг, который при помощи дымохода соединяют с коптильной камерой.

Длина трубы составляет от 2,5 до 3 метров. Для укладки роют траншею шириной 50 см и глубиной 25 – 30 см. стенки и дно выкладывают кирпичом, при помощи раствора глины. Верх прикрывают металлическим листом или шифером, и засыпаю грунтом.

Кирпич можно заменить печной трубой. Наверху очага предусматривают установку заслонки, для регулировки притока кислорода, интенсивности горения и выведения лишнего дыма. Для того чтобы смастерить заслонку, возьмите стальной лист.

Место соединения камеры и дымоотвода (необходимо сечение 200 мм) нуждается в герметизации с использованием герметичным с помощью сподручных средств. К примеру, можно взять раствор глины. В качестве альтернативного варианта используют печку-буржуйку. Камеру для продуктов устанавливают выше уровня дымоотвода.

Из чего еще можно изготовить камеры холодного копчения

Коптильня холодного копчения из бочки

Обычная бочка на 100 или 200 л, может стать отличным вариантом для сооружения коптильни своими руками. Для этого необходимо срезать верхнюю крышку, а емкость перед применением тщательно очистить и вымыть. В дне бочки вырезают дырку для дымохода и устанавливают ее на блоках или кирпичах. Срезанную крышку можно использовать в качестве поддона для сбора жира.

Диаметр поддона должен быть меньше, нежели бочка, для обеспечения прохода дыма.

Внутрь бочки устанавливают решетки. Можно приобрести готовые элементы и подогнать по размеру или смастерить собственноручно. Для этой цели подойдут обрезки арматуры, на которые цепляют крючки.

Крышку камеры изготавливают из березы, дуба или клена. Главное, чтобы она не была больших размеров и слишком громоздкой. В решетке предусматривают зазоры для выведения влаги. Также можно приспособить мешковину, которую накидывают на бочку, с единственным условием – его необходимо периодически увлажнять, дабы предупредить возгорание.

Камера холодного копчения из кирпича

Кирпич – отличный материал для изготовления домашней коптильни, при условии, что процесс копчения продуктов у вас поставлен на постоянную основу, к примеру, на продажу. Иначе просто нет смысла строить громоздкую конструкцию для периодического использования.

Принцип оборудования холодной коптильни из кирпича своими руками напоминает способ с использованием бочки. В качестве дна можно использовать крышку бочки или другие подручные материалы. Для кладки кирпичей используют раствор на основе песка и глины.

Камера холодного копчения из металла

Для изготовления металлической коптильни берут стальной лист, вырезают из него нужный размер и формируют куб без крышки. Для крепления используют метод сварки. Коптильную камеру можно соорудить из ведра, скороварки и даже старого холодильника.

«Очумелые ручки» сооружают электростатические коптильни холодного копчения своими руками, с целью ускорения для ускорения процесса холодного приготовления. Электронагреватель воздействует на стружку, таким образом, образуется дым.

Нагревательный элемент включается и отключается периодически, поддерживая оптимальную температуру копчения продуктов. Дым проходит через дырки, сетку ВВ-блока и положительно заряжается.

В камере дым контактирует с продуктами на крючках, которые, в свою очередь, выведены на отрицательный полюс ВВ-блока. Продукты притягивают положительно заряженные частицы дыма, которые оседают на рыбу или мясо.

Коптильни для приготовления продуктов горячего копчения

Камера горячего копчения своими руками

Процесс горячего копчения намного короче по времени. Это связано с воздействием на продукты горячего дыма температурой от 50°С для мяса и 120°С для рыбы. Уменьшение температуры копчение – увеличивает продолжительность процесса приготовления.

Чертеж коптильни горячего копчения своими руками имеет следующий вид – емкость со стружкой или опилками устанавливают над очагом с открытым пламенем либо на раскаленную печь.

Важно поддерживать температуру медленного тления опилок, но не источника пламени. Дым поступает в камеру коптильни с продуктами.

Внизу устанавливают поддон для жира. Лишний дым выходит через трубу дымохода либо дырку в крышке коптильной камеры.

Из чего еще можно изготовить камеры горячего копчения

Коптильня горячего копчения из бочки

Главное отличие применения бочки в качестве горячей коптильни – в необходимости установки топки, которую сооружают в самой емкости. В дне бочки вырезают отверстия, с целью удаления золы. Они же служат поддувалом топочной камеры.

Внизу бочки вырезают часть стенки, и мастерят дверцу топочной камеры. Для этой цели хватит листа размером 20 х 30 см. К дверке при помощи сварочного аппарата крепят засов и петли.

Для создания топочной камеры отводят 1/3 объема бочки, остальное место отводят для коптильной камеры. Камеру и топочное пространство делят при помощи металлического листа толщиной 4 мм, который так же выступает в роли дна камеры.

В дне камеры вырезают дырку под трубу дымохода. Сеченые трубы должно соответствовать диаметру трубы вверху камеры.

Дымовая труба не должна быть слишком короткой, или слишком длинной, поскольку лишняя тяга топочной камере ни к чему. Трубу крепят к стенкам бочки. Дополнительная атрибутика в виде поддона, крючков, решеток и крышки – обязательна.

Чтобы применить объем бочки более рационально, топочную камеру размещают прямо под ней. Топку для коптильни своими руками горячего копчения из бочки сооружают из кирпича, сделав дырки для опилок и выведения лишнего дыма.

С целью контроля температуры в топочной камере, повесьте на бочке термометр с выносным датчиком. Также отлично работает старый метод – плесните на боку немножко воды, всего пару капель. Если шипит, значит все в норме.

Из обычного металлического ведра запросто можно соорудить небольшую коптильню. На дно насыпают стружку или опилки, сверху устанавливают решетку. Вверху ведра можно установить прутья, на которые вешают крючки под продукты.

В крышке проделывают отверстия для выведения дыма. Затем ведро устанавливают на небольшой огонь для поддержания тления опилок. Процесс копчения продуктов в таком ведре занимает 30 – 60 минут.

Металлический ящик с перфорацией на крыше, также подойдет для маленькой коптильни. Его устанавливают на решетку в мангале, дождавшись когда прогорят угли. Это своего рода походный вариант коптильни.

Горячая коптильня из кирпича

Для того чтобы построить коптильню горячего копчения своими руками из кирпича, необходимо потратить много сил, но зато вы получите долговечную конструкцию для длительного пользования.

Первым делом необходимо подобрать оптимальное место на участке, с учетом правил техники пожарной безопасности. Также можно подвести канализацию и воду. Начертите эскиз коптильни, с указанием порядовки кирпичей.

Раствор для кладки замешивают вручную либо с помощью бетономешалки. Расчистите место под коптильню и начинайте работу с сооружения фундамента. Ленточный фундамент для такой конструкции не подойдет. Необходимо вырыть котлован, смастерит опалубку, обшить ее рубероидом.

Затем укладывают бутовый камень на дно, насыпают слой гравия и заливают бетонный раствор. После того как первый слой застынет через 24 часа, заливают еще один. Количество таких слоев будет зависеть от веса коптильни.

Последний залитый слой проверяют при помощи строительного уровня, выравнивают, укладывают гидроизоляционный материал и оставляют до полного застывания.

Для кладки используют красный кирпич, из которого сооружают печки. Первый ряд укладывают без раствора, с целью определения места для решеток.

Первым делом замешивают раствор на основе песка и цемента, в который подмешивают известь, в соотношении 3:1:1. Воды понадобится столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Последующие ряды укладывают в шахматном порядке, начиная с углов. Углы усиливают при помощи закладки проволоки.

Чтобы установить жаровню между стенками коптильни устанавливают арматуру и уголки. Для сооружения топки, используют жаропрочный металл либо чугун. Чтобы облегчить процесс установки решетки, несколько кирпичей укладывают с выступом вовнутрь коптильни.

Коптильню на даче своими руками строят из двух объемов, которые располагают один над другим. Коптильню для горячего копчения без проблем переоборудуют на конструкцию для голодного метода приготовления продуктов.

Для этого переносную печку располагают на определенной дистанции от топочной камеры, с присоединением трубы дымохода.

Морской флот —

ИнструментыШлифовальные круги для дрели по дереву

14

Когда шлифовальные работы носят разовый характер и нет особых требований к качеству и точности обработки поверхностей, для шлифовки используют насадки

ИнструментыШестиугольник описанный около окружности формулы

12

Калькулятор для вычисления стороны правильного шестиугольника по известным данным. При известном радиусе R описанной вокруг правильного шестиугольника

ИнструментыШарико винтовая передача чертеж

12

Разработка фрезерно-гравировального станка с ЧПУ. Шарико-винтовая передача оси Y. Длинна винта 400 мм. Шаг 4 мм. Диаметр 12 мм. Шаговый двигатель SM57HT56-2804А.

ИнструментыШаблон для ограничителя глубины резания

12

Технические характеристики Husqvarna 3/8 Подробное описание Шаблон для ограничителя глубины резания Husqvarna 3/8 Доставка и оплата Способы доставки: Способы

ИнструментыЧто такое эксцентрик в мебели

12

Эксцентрики, минификсы, эксцентриковая стяжка, restex – эти термины обозначают широко применяемый мебельный крепеж. Используется он для сборки комодов

ИнструментыЧто означает сечение кабеля

10

Любой специалист, который часто работает с установкой электрических кабелей, должен знать основные правила расчета их сечения. В бытовых условиях не каждый

ИнструментыЧто можно точить на токарном станке

9

Технология изготовления деталей на токарном станке. Изготовление любой детали начинают с подбора материала. Отобранный материал нарезают на заготовки.

ИнструментыЧто можно сделать при помощи сварки

11

Эксперты нашего сайта рассказывают о нюансах и особенностях ручной дуговой сварки Сварка по праву считается одной из самых распространённых технологий

ИнструментыЧто можно сделать из утюга своими руками

13

Рекомендованные сообщения Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий Создать аккаунт

ИнструментыЧто можно отлить из свинца

9

Изготовление рыболовных грузил Если вы решили сделать рыболовные грузила своими руками, то эта статья может вам помочь. Здесь я попытался изложить свой

Как можно построить коптильню из кирпича своими руками?

Многие люди, которые являются владельцами частных участков, желают обустраивать свою территорию таким образом, чтобы она была комфортной и приятной для применения. Это предусматривает возможность установки различных малых архитектурных форм, а также элементов для приготовления пищи на улице или для готовки мяса и рыбы. Сюда относится и коптильня из кирпича, которая обеспечивает создание вкусных, ароматных и приятных блюд, отличающихся насыщенным и невероятным вкусом.

Данная конструкция может предназначаться как для холодного, так и для горячего копчения.

При желании можно построить коптильню своими руками, для чего можно изучить инструкцию и просмотреть соответствующее видео, где будет поэтапно расписан процесс строительства. Создать коптильню можно из совершенно разных материалов, причем нередко для этих целей применяются подручные средства, поэтому не приходится тратить на этот процесс слишком много денежных средств. Именно конструкция из кирпича считается наиболее оптимальным выбором.

Преимущества кирпичных коптилен

Данные изделия обладают следующими положительными сторонами:

    высокая практичность;надежность;долгий срок эксплуатации;возможность выполнить все этапы строительства своими руками;прекрасный внешний вид, который будет подходящим для совершенно любого участка.

Однако для обеспечения всех вышеперечисленных преимуществ необходимо подбирать только высококачественные материалы, обладающие нужными параметрами.

Какие материалы нужно подготовить

Построить конструкцию можно только при наличии определенных материалов, к которым относятся:

    специальный кирпич, который должен быть качественным и надежным;глина;пруты и крышка из металла;дверца из дерева;решетка, на которой будет происходить процесс копчения продуктов.

Также подготавливаются и инструменты, которые обеспечат выполнение всех запланированных работ. Другим важным вопросом является выбор специализации будущей коптильни, поскольку она может быть холодного или горячего копчения, причем можно даже соорудить конструкцию, которая будет универсальной, поэтому в ней можно осуществлять два совершенно разных процесса.

Выбор места для расположения конструкции

Коптильня из кирпича должна быть расположена на участке в таком месте, где можно будет пользоваться ею со всеми удобствами. Следует помнить, что кирпичявляется сложным и тяжелым материалом, в результате чего из него получаются только стационарные и капитальные сооружения.Поэтому перенести при желании полученную коптильню в другое место просто не получится. Поэтому выбор ее места нахождения является очень важным моментом.

Место должно быть не только удобным для применения, но и должно находиться на определенном отдалении от жилого сооружения.

Важно помнить, что во время работы коптильни как холодного, так и горячего копчения будет возникать дым, который будет выходить наружу, поэтому рядом с сооружениям не должно быть деревьев, а иначе им может быть нанесен непоправимый вред.

Подготовка участка для строительства

Как только будет решено, где именно будет сооружаться коптильня, нужно выбранный участок правильно подготовить. Для этого выполняются следующие работы:

    Территория очищается от всех ненужных элементов, к которым относится грязь или мусор.Верхний слой почвы вместе с травой аккуратно и тщательно снимаются.Далее можно приступать к обустройству фундамента, который является обязательным элементом, причем оптимальным выбором считается обычное бетонное основание, глубина которого будет не больше 40 см., поскольку коптильня будет небольшим сооружением.Сделать котлован можно своими силами или с помощью техники, однако за счет того, что он будет нешироким и неглубоким, особых проблем с выполнением работы своими руками не возникнет.Нередко создаются коптильни, размеры которых являются достаточно большими, причем для них необходимо обустраивать фундамент, который будет заложен ниже уровня промерзания грунта, а также обеспечивается армирование основания;Если же коптильня холодного или горячего копчения будет небольшой, поскольку будет предназначаться для маленького количества мяса или рыбы, то для нее при наличии хорошего и плотного грунта, можно будет просто утрамбовать нижний слой почвы.

Процесс создания небольшой коптильни

Как правило, если предполагается формировать конструкцию, которая будет предназначаться для личного частного пользования, а при этом не предполагается постоянно заниматься процессом копчения, то идеально подходит для участка небольшая конструкция, которая будет великолепно справляться с поставленными задачами.

Ее строительство будет легко реализовано своими руками, причем эта процедура не будет занимать много времени или требовать существенных усилий.

Однако даже при возведении небольшого сооружения важно знать, какие нюансы и требования должны быть учтены во время работы. Желательно просмотреть различные видео-ролики, которые в свободном доступе имеются в интернете, причем именно там можно наглядно увидеть, как именно должно быть реализовано строительство.

Весь процесс делится на следующие этапы:

Изначально важно подготовить чертежи, по которым и будет выполняться вся работа.Их можно сделать самостоятельно, для чего желательно изучить обучающее видео, а также можно скачать уже готовые схемы из интернета или заказать эксклюзивный проект у специалистов. Первый вариант считается самым оптимальным, поскольку он не будет требовать денежных затрат, а также можно своими усилиями сделать конструкцию, которая будет иметь нужную форму, размер и иные параметры.В земле, в непосредственной близости с уже подготовленной территорией, необходимо сделать специальное углубление, предназначенное для прокладки дымохода.Он нужен для того, чтобы дым и иные продукты копчения эффективно и оперативно удалялись из конструкции. Он может, также как и сама коптильня, создаваться из кирпича.

Для этого желательно пользоваться красным глиняным кирпичом, который является устойчивым перед высокими температурами, а также при нагревании не выделяет каких-либо вредных веществ, в отличие от силикатного кирпича.В конце канала дымохода можно приступать к формированию коптильной камеры.Она должна иметь высоту примерно в 150 см. Кладка этого элемента должна осуществляться на ребро, поскольку этот вариант считается самым подходящим для создания качественной и надежной конструкции. Видео этой кладки можно просмотреть в интернете.

Начинается процесс кладки с того, что вырывается траншея глубиной в 40 см и шириной 60 см.Во время работы нельзя допустить того, чтобы в будущем топка располагалась выше камеры.В этом случае лучше всего, если сам процесс строительства будет реализовываться на подъеме, поскольку тогда не нужно будет предпринимать никаких действий. Однако в случае расположения конструкции на ровном месте, нужно делать уклон для канала дымохода. Дно траншеи нужно своими руками хорошо утрамбовать, после чего начинается сама кладка кирпича.

Два кирпича нужно укладывать встык. Лучше всего построить конструкцию с применением глиняного раствора, который легко выдерживает нагревание и считается качественным.Следующий этап создания коптильни холодного и горячего копчения заключается в кладке стен. Они укладываются на основание из кирпича, сделанное заранее.

Выполнять кладку нужно только на ребро материала. Также обеспечивается обязательная и одинаковая во всех рядах перевязка швов. Высота стенки должна быть равна, примерно, 30 см.Верх канала далее нужно перекрыть, для чего также применяется кирпич.Выполнять это нужно домиком, а не плоской крышей.

В этом случае укладка кирпича своими руками осуществляется встык по длине. Данную работу желательно выполнять с применением глиняного раствора, а также рекомендуется заранее просмотреть видео этого процесса, чтобы не было никаких нарушений и проблем. Во время данной работы могут появляться различные щели или ненужные пустоты, которые нужно оперативно заделывать.Только в конце выполнения дымоходного канала можно приступать к монтажу самой камеры холодного и горячего копчения.Важно реализовать этот процесс таким образом, чтобы вглубь камеры канал уходил примерно на 30 см.Как только дымовой канал полностью просохнет, можно засыпать все элементы грунтом до самой коптильной камеры.

Таким образом, сделать качественную, надежную и оптимальную по размерам коптильню холодного и горячего копчения не слишком сложно. Однако желательно все равно изучить подробно соответствующее видео, а также точно следовать инструкции.

Основные советы при обустройстве

Во время работы и создания коптильнинужно следовать определенным рекомендациям, чтобы справиться с задачей идеально:

Во время создания стен конструкции нужно хорошо закреплять прутья из металла, на которые укладываются продукты. Как правило, количество этих элементов в небольшой по размеру коптильни составляет 8 штук.

При этом они закрепляются на разной высоте.Часто коптильня оборудуется специальным фильтром, для чего используется стандартная мешковина. Для нее нужно будет фиксировать дополнительные металлические пруты, на которые она и будет укладываться, поэтому наличие этого элемента в коптильни должно быть предусмотрено еще на этапе создания чертежей. Во время работы оборудования мешковина должна периодически смачиваться водой.Сверху конструкции нужно укладывать крышку, причем она может быть сделана своими руками.

Лучше всего, если она будет металлической, для чего берется лист подходящего металла и из него вырезается нужный элемент.Если предполагается создать довольно большую коптильню, то рекомендуется просмотреть специальное видео, в котором будет показан этот процесс. Лучше всего, если конструкция будет представлена в виде небольшого домика. Он должен закрываться дверцей, а также в нем должно правильно располагаться все оборудование.

Таким образом, коптильня горячего или холодного копчения может быть легко создана своими силами. При этом можно реализовать все свои задумки и желания, чтобы получить устройство, являющееся правильно расположенным, удобным для постоянного использования и обладающим нужными параметрами. В результате можно всегда иметь возможность готовить вкусные и непревзойденные копченые продукты.Поскольку делаются все работы самостоятельно, то затраты на оборудование будут минимальными.

Для любителей копченых деликатесов из рыбы и мяса, коптильня со средних веков занимала первое место. Сегодня преимущества коптильни своими руками на дачном участке или рядом с частным домом очевидны – рыба и мясо приобретают оригинальный вкус, а по сравнению с магазинными аналогами за качество и свежесть продукции всегда можно поручиться.

Несложно найти информацию о том, как построить коптильню из подручных материалов, но кирпичный вариант будет служить более продолжительное время, для постройки такого сооружения не потребуется особых навыков и средств, главное – старательность и терпение. Если соблюдать инструкцию, уже в ближайшее время можно радовать близких и друзей ароматными копченостями.

Подготовка к постройке

Стоит обратить внимание на место, в котором планируется коптильня из кирпича своими руками, ведь это стационарная конструкция, которая не подлежит перемещению. Участок стоит выбрать вдали от жилья и сада, чтобы дым не мешал растениями людям, предварительно очистив его от мусора, растений и можно приступать к закладке фундамента.

Далее нужно определить, кого вида будет кирпичная коптильня: для горячего копчения, холодного либо комбинированный вариант, состоящий из двух отделов. Независимо, какой вариант будет выбран, будущее сооружение будет состоять из следующих частей:

    Камин.Топка.Колосник.Решетка для продуктов.Крышка.

Если уже решено построить коптильню своими руками, независимо от ее размера, продуманные чертежи и план – необходимый шаг. Работу легче расписать поэтапно, примерный план будет выглядеть так:

    Подготовка участка к заливке фундамента.Приобретение инструмента и строительных материалов.Установка фундамента.Кирпичная кладка.Если выбрана коптильня холодного копчения из кирпича необходимо возведение подвода для дыма.Тестирование готовой конструкции.

Материалы, которые потребуются для постройки кирпичной коптильни.

При выборе кирпича лучше отдать предпочтение огнеупорной или керамической продукции. Силикатный кирпич не подходит для построек такого типа. Также понадобятся:

    Дверки и крышка из нержавеющего металла.Цемент.Лопата, уровень, шпатель и емкость для замешивания раствора.Решетка для продуктов из металла (можно использовать прутья).

Читайте также:  Как сделать коптильню из ведра своими руками

Закладываем фундамент и кладку для коптильни

Бетонную подушку создают с помощью цельной бетонной плиты или собственноручно из стальной сетки, щебня, песка и бетона следующим образом:

    Копаем яму, глубиной 20-30 см.На дно укладывается щебенка и песок, утрамбовываем и выравниваем.Устанавливается сетка, поверх которой заливают бетон.Стройку начинают только после полного высыхания бетона (1-3 дня), желательно накрыть фундамент рубероидом или другим гидроизолирующим материалом.Рис 1. Подготовка фундамента

Процесс кладки кирпича

Кладку делают, промазывая раствором тычок (малой боковой стороны кирпича), что позволяет заполнить вертикальные швы, так как при укладке камень сдвигается к стыку. Перед этим наносится раствор на фундамент. При появлении излишков раствора (при надавливании кирпича), остатки убирают мастерком.

Рис 2. Кладка основания

Для того чтобы кладка была ровной, кирпич слегка ударяют резиновым молотком.

Использование строительного уровня обязательно для соблюдения ровных углов постройки. Кладка происходит по рядам, после каждого замеряется высота постройки, чтобы избежать неровности. Чтобы коптильня своими руками из кирпича приобрела эстетичный вид, стоит воспользоваться несколькими советами:

    Швы между кирпичами не должны превышать толщиной 12 мм.Выкладка нового ряда должна обязательно начинаться с угла.После завершения работы швы затирают, для придания аккуратного внешнего вида.Рис 3. Выгонка стен и проемов для дверей

Укладка дымохода

Разница между коптильнями холодного и горячего копчения видна в длине дымохода.

Так как для процесса холодного копчения требуется остывший дым, дымоход должен иметь необходимую длину. Когда устанавливается коптильня горячего копчения, дымоход должен быть коротким. С одной стороны такой дымоход ограничен очагом (топкой), с другой – камерой для копчения.

Рис 4. Коптильная камера и монтаж дымоходов

Камера для копчения

Камера для копчения продуктов может иметь круглую, овальную или прямоугольную форму (высота до 1,5, размер 1 кв.

м). Для возведения такой камеры используют глиняный раствор (или цемент), постепенно укладывая на него кирпич ребром. Почему используют глину?

Потому что при нагревании она не выделяет вредных веществ, а значит коптилка не испортит продукт. В верхней части устанавливаются прутья или решетка для продуктов, в нижней части можно установить мешковину, которая будет служить своеобразным фильтром для дыма. На дно камеры желательно положить поддон для сбора жира.

Рис 5. Предфинальная готовность: установка дверц, решеток и пробный запуск

Оборудование топки

Топку устанавливают на другом конце дымохода, ее можно изготовить из толстого листового железа, необходимо проследить, чтобы под ней имелось поддувала для получения тяги и сбора золы. Снаружи топку обкладывают кирпичом.

Чем отличается по конструкции коптильня холодного копчения своими руками от «горячей»?

В конструкции коптилен разных видов имеются отличия. В процессе горячего копчения необходимо установить очаг непосредственно под камерой копчения, при холодном – очаг располагается в стороне, а к камере устанавливают дымоход.

Качество постройки зависит от качества материала. Срок эксплуатации кирпичной коптильной также зависит от того, насколько хороший кирпич был использован. К преимуществам использования кирпича можно отнести:

    Большой срок эксплуатации по сравнению с другими материалами.Относительная дешевизна.Широкий выбор цвета, что позволит гармонично сочетать будущую постройку с уже имеющимися.Экологичность.Свойства сохранять тепло.

Одним из главных недостатков при строительстве является сложность в кладке,  требующая определенных навыков и умений в строительной отрасли.

При выборе кирпича для постройки коптильни выбрать качественный материал несложно. Нарушенная форма, «вздутость» местами говорит о том, что кирпич был изготовлен с нарушением технологий. Но даже у качественного изделия имеется ряд минусов – высокое водопоглощение, подверженность химическому влиянию (актуально для районов, где расположены предприятия химической промышленности), но в целом этот материал вполне способен отработать с десяток лет без дополнительной реставрации.

Рис 6. Результат плодотворной работы

Плюсы самой коптильни из кирпича очевидны: не только возможность попробовать вкусную и здоровую пищу, но и отличное дизайнерское решение для любого участка. Оборудованная дополнительными полками и мойкой коптильня станет настоящим подспорьем в домашнем хозяйстве.

Оценка статьи:(2оценок, среднее: 5,00из 5)Загрузка…

Источники:

  • poluchi-teplo.ru
  • zakoptili.ru

Как построить коптильню своими руками

Еще в старые времена для сохранения продуктов люди научились их солить и коптить. На сегодняшний день для их хранения все используют холодильник, а копчение используется лишь для изменения вкуса, поэтому, если на даче появился излишек продуктов, их можно закоптить. Это могут быть разнообразные продукты: рыба, колбаски, куриные крылья, куски сала. Из любого продукта можно сделать деликатес.


На какое место ставить коптильню

Для сооружения домашней коптильни не требуется особого опыта. Если есть желание заняться этим делом, потребуется лишь двухсотлитровая железная бочка. Нет ничего страшного, если в емкости раньше хранилась краска. Выпалите ее и удалите дно. Теперь можно браться за работу.


Выбирая место для коптильни необходимо учитывать направление ветра, потому что копчение будет сопровождаться характерным дымом. Это нежелательно, так как стоящие рядом помещения будут его впитывать. Коптильня должна находиться в удалении от построек. Также важно учитывать расположение соседних домов. Для копчения некоторых продуктов может потребоваться несколько дней, да и постоянный дым не каждому понравится.

Постройка коптильни

Для начала нужно выкопать яму (топку) небольшого размера для костра. Ее края обкладываются кирпичом, чтобы не осыпалась земля. От ямы нужно прокопать траншею. Через нее будет проходить дым. Длина канала составляет 2 до 3 метра, ширина – 30 сантиметров, а длина – 215 сантиметров. Траншею нужно сделать с уклоном в 30 сантиметров. Это обеспечит хорошую тягу. Используя листы железа или шифера, нужно накрыть траншею. Если есть возможность, лучше использовать трубу диаметром около 20 см. Бочка, выполняющая роль камеры для копчения, ставится на конце дымохода. Выход, соединяющий дымоход и камеру, нужно выложить кирпичом.

Если под рукой не оказалось бочки, то можно выложить камеру в форме колодца. Также можно использовать ненужный холодильник или железный ящик. Если нет возможности выстроить дымоход, бочку или ящик нужно установить на опоры, в их дне просверлить отверстия и разводить огонь под коптильней.

Для того чтобы приготовить крылышки, рыбу или плоские куски мяса, в камере устанавливается железная сетка на крючках из проволоки. Продукты нужно на нее подвесить. Сверху камеру нужно накрыть мокрой мешковиной и периодически ее смачивать.

Разборная коптильня

Коптильня, изготовленная таким методом, легко собирается и разбирается, если появится необходимость ее переставить. Если нужно приготовить много продуктов, можно установить постоянную коптильню. Дымоход выкладывается в виде арки. Через камни дым будет легко проходить. Сверху дымохода строится кирпичная камера для коптильни. Топка будет находиться на одном краю дымохода. Фрукты, которые подверглись обработке копчением, можно хранить не один год. Из такого продукта можно сварить изумительный компот.

Копчение продуктов в коптильне

Копчение продуктов желательно проводить, когда нет ветра. Тогда дым никому не помешает. Для начала нужно разжечь дрова. Их придется палить до необходимого объема углей. Самыми ароматными дровами считаются лиственные деревья и фруктовые. А вот хвойные дрова использоваться не стоит. Горящая смола, которая выделяется из хвои, будет вымазывать продукты сажей, а вкус будет напоминать скипидар. Трухлявую древесину использовать не нужно.

Древесина для копчения

Окраска готового продукта и его вкус зависят от сорта деревьев. Чтобы придать копченостям темно-желтый оттенок, нужно использовать дрова из ольхи. Светлый цвет получится из фруктовых и дубовых деревьев. Чтобы продукты были ароматными, нужно класть сырые ветки сливы или вишни на начальном и конечном этапе копчения.

Правильное горячее копчение

Существует два вида копчения: горячее и холодное. Используя горячий способ, продукты нужно подвесить намного ниже, чем во время холодного копчения. При этом они не должны соприкасаться. Продукты могут слипнуться, в результате чего потеряется их товарный вид. Температура горячего способа копчения должна быть от 25 до 45 градусов. Процесс длится от 5 часов, но может продолжаться и двое суток. Дым можно делать редким и густым. Все зависит от вашего желания. При использовании горячего дыма копчение должно продолжаться от 30 минут до трех часов. Густота дыма, а также его температура регулируются с помощью изменения объема подаваемого воздуха.

Весь процесс включает три этапа. Сначала продукт просушивается при температуре около 40 градусов. Этот этап длится от 10 минут до одного часа. В это время не должно быть сильного дыма. Во время второго этапа начинается процесс копчения. Температура здесь – примерно 30 градусов, длительность – от 30 до 90 минут. Сначала используется редкий дым, а после этого — густой. На последнем этапе происходит запекание наружной поверхности. Температура поднимается до 80 градусов, длительность процесса – от 10 до 30 минут.

Правильное холодное копчение

Используя холодный вид копчения, нужно следить, чтобы огонь горел еле-еле. Продукты нужно располагать на значительном расстоянии от огня. Разжечь костер стоит большими поленьями, а затем нужно добавить мокрых злаков для образования дыма. При этом не забывайте следить за влажностью и холодом дыма. Очень сухой дым будет пересушивать снаружи и не давать прокоптиться середине продукта. Такой процесс длится почти 2 часа, затем объект копчения нужно оставить на несколько дней, используя небольшой дым. Если потребуется быстрое копчение, продукт лучше предварительно отварить в подсоленной воде.

Как сделать коптильню своими руками

Приусадебный или дачный участок, оборудованный приспособлениями (мангал, барбекю) для приготовления разных изысканных блюд, может быть дополнен замечательным устройством – коптильней, которую можно легко соорудить собственными руками. Полноценный отдых можно считать полностью обеспеченным, поскольку рыба, птица, колбаса, мясо или сало домашнего копчения – это настоящий деликатес.

Коптильня из бочки

  1. Легко можно применить вариант коптильни из трёх бочек без днищ, установленных одна на другую. Для фильтрации дыма между ними натянута ткань с редким переплетением нитей. В нижней бочке сжигаются дрова, а сырьё для копчения укладывают на перекладины верхнего края последней бочки, накрыв мешковиной, чтобы не допустить сильного горения топлива, которое должно тлеть. Фильтр целесообразно смачивать, тогда будет обеспечено лучшее качество дыма.

  2. Самая простая конструкция может быть смонтирована из бочки, у которой срезана только верхняя часть, а дно остаётсяцелым.
    На землю укладываются камни, образуя подставку, оставив в центре свободное место. На камни ставится бочка с кусочкамидревесины сливы или вишни, а под ней разводится огонь.
    Сверху кладутся металлические пруты, к которым и подвешиваются на проволоку куски мяса, после чего верхнее отверстиенакрывается листом из металла. Следить, чтобы древесина внутри только дымилась, но не горела.
  3. Использование бочки со «стаканом» также доступно для самостоятельного и быстрого изготовления коптильни.Бочка может быть не только металлическая, но и деревянная. Для прутьев, на которые навешиваются продукты, просверливаются ближе к верхнему краю отверстия.Для «стакана» берут отрезок в 50 см длиной металлической трубы, диаметр которой около 60 мм. Один конец (нижний) заваривается. Можно использовать старый кардан, в который засыпаются опилки фруктовых деревьев. Его вставляют в отверстие в дне бочки, которую ставят на кирпичи, на высоту, удобную, чтобы устанавливать «стакан» (для деревянного варианта его оборачивают асбестовой тканью). Сверху бочку плотно накрывают листом фанеры, прижав грузом.Используя газовую горелку или паяльную лампу, «стакан» нагревают около часа, наблюдая за интенсивностью образования дыма от тлеющих опилок, чтобы не было чрезмерного его количества. После остывания достают продукты и дают им проветриться на воздухе. Стакан вынимают и очищают от остатков несгоревших опилок.

Небольшая коптильня из ведра

Берётся железное ведро, на дно которого кладётся решётка. В верхней части просверливаются отверстия для прутьев с крючками для продуктов. Щепа укладывается под решётку, ведро закрывается плотно крышкой и ставится на слабый огонь, благодаря которому щепа внутри начинает тлеть. Через полчаса ароматная рыба горячего копчения готова.

Коптильня с применением кирпича

На выбранной площадке копается траншея для дымохода до трёх метров длиной. Ширина и глубина около 35 см. Обкладывается кирпичом, а в конце устанавливается металлическая бочка, у которой срезано дно, под коптильню.
На другом конце канала роется яма до 0,55 м глубиной под очаг, который также обкладывается кирпичом. Канал и очаг после разжигания поленьев сверху закрываются металлическим листом.

Несложные варианты коптильни доступны для самостоятельного обустройства, не требуют много времени, а по качеству полученных копчёностей не уступают сложным сооружениям.

Если вам понравилась статья, делитесь с друзьями:


холодного, горячего копчения, из кирпича, газовая, домашняя, как сделать, пошаговая инструкция

Многим из нас нравится копченое сало, мясо и рыба. Но подобная продукция часто предлагается сомнительного качества или по серьезно завышенной цене. Альтернативой покупке копченостей остается только самостоятельное производство, для чего нам и пригодится коптильня на даче.

Сегодня мы подарим вам множество идей постройки недорогой коптильни на даче своими руками. Теперь не нужно будет долго ломать голову, искать материалы и нанимать мастеров для сооружения, достаточно воспользоваться нашими идеями и воплотить их в реальность.

Какую выбрать коптильню 

На самом деле, существуем множество интересных вариантов. Некоторые из них мы рассмотрим уже сейчас, но не обессудьте, ибо в их списке не будет электрических коптилен или же сделанных на заказ из ковки или дорогого камня… сегодня у нас немного иная тема, которая направлена на процесс сооружения конструкции самостоятельно, без особых капиталовложений.

Мы предлагаем вам обратить внимание на несколько интересных, но в то же время простых вариантов. Любой из них под силу каждому из нас, и что самое положительное, работу можно будет закончить всего за несколько дней, и это максимум. Также вас ожидает оригинальный вариант копчения даже в том случае, если на даче нет коптильни, но приготовить лакомство ну очень необходимо.

Выбирая коптильню для дачи, обязательно учитывайте ее характеристики и особенности, тем более обратите внимание на холодное и горячее копчение. При выборе места установки определите преимущественные ветра, ведь клубы дыма во дворе или в дачном доме вам точно не нужны.

Коптильня на склоне

Коптильня на склоне, возвышенности, возле яра или небольшого оврага, и даже около дренажа дачного участка – все это единая постройка, которая будет очень удобна для копчения разнообразных продуктов.

Сделана такая коптильня может быть из самых разнообразных строительных материалов, но многие выбирают именно дерево, так как некоторые сорта древесины могут добавлять в продукцию особенный аромат. Тем более, не будет никаких переживаний по поводу пересыхания или возгораний, так как данным способом мы организовываем холодное копчение с очень низкой температурой поступающего дыма.

Мы предлагаем вам внимательно изучить предложенный нами вариант на картинке, и сразу разобраться, что к чему.

Как видите, организация подобного сооружения очень проста, а потому, построить его будет несложно. Единственное обязательное требование – место расположения, ведь коптильня должна быть установлена на определенном склоне.

Итак, в первую очередь нам необходимо построить дымоход. Выкопать шахту под него можно разными способами, но мы выбираем самый простой и надежный. Во-первых, нам необходимо будет выкопать ров шириной в 30 см и глубиной в 50-60 см. Можно и глубже, но это очень мучительно, ведь копать узкий и глубокий ров достаточно сложно. Длина рва должна составлять не менее полутора метров от места расположения костра до места установки коптильни. Далее, в ров мы закладываем трубу диаметром примерно в 15-20 см, и проводим ее от костра до входа в коптильню. В некоторых случаях дымоход бетонируют, укладывают асбестоцементные трубы, делают шахту деревянной, но мы считаем, что практичнее всего будет уложить трубу, сварить ее или просто скрепить в месте изгиба и вывести в сооружение. Быстро, очень надежно и долговечно.

Закончив шахту, мы переходим к устройству топки. Это несложно, ведь для ее установки необходимо будет сварить короб из металла или выложить его из кирпича. В общем, нам нужно будет соорудить куб 40х40х40 см, который присоединить к трубе одной стороной и установить на нем задвижку для создания тяги с другой.

Устройство камеры для копчения наиболее простое, ведь нам понадобится всего лишь установить сбитую из дерева камеру над дымоходом и постараться сделать ее довольно герметичной. Далее, обустроить все для подвешивания или укладки продуктов для копчения (крюки и решетки), установить задвижку для дыма и специальную дверку или съемную панель для закладки и забора продукции. По большому счету, это – все!!! Можно искать хороший рецепт и пробовать коптить мясо или рыбу.

Стационарная коптильня 

Не сказать, что на стационарную конструкцию уйдет больше времени, но вот расходы немного повысятся, так как это будет более эстетичная постройка.

Сооружать ее мы будем на простом фундаменте, из кирпича, фасады которого в будущем можно будет отделать декоративно. Дымоход будем подводить из асбестоцементной трубы или металлической трубы, на некотором расстоянии от камеры копчения будем строить топку.

Принцип действия тот же, что и в предыдущем случае, но для подобной коптильни на даче не нужно искать специальное место, оборудовать ее можно именно там, где вам удобно.

Работа начинается с устройства фундамента под коптильную камеру. Желательно заливать не лентой, а общим слоем, делая одновременно площадку, а не только фундамент под стены. Достаточно будет сделать песчаную и гравийную подушку и залить фундамент на глубину в 30-40 см, с армированием проволокой, металлическими прутами и кусками арматуры, которые уже не пригодятся на даче.

Во время сооружения фундамента, а точнее, ямы под него, необходимо будет сразу сделать ответвление – траншею под дымоход, и прокопать ее на расстояние минимум в 1,2-1,5 м от коптильной камеры.

Со стороны топки в фундаменте необходимо будет сразу сделать шахту под дымоход. Это может быть и труба, заложенная в землю, и кирпичный короб, для которого понадобится траншея.

Пока фундамент устаивается, можно заняться дымоходом и топкой. Для этого мы прокладываем трубу или сооружаем кирпичную шахту, как и говорили, протягиваем дымоход на необходимое расстояние от камеры и начинаем строить топку. Это может быть металлический ящик, который будет герметично присоединяться к дымоходу, или же короб из огнеупорного кирпича со специальной задвижкой.

Когда данные работы будут окончены и фундамент устоится, можно начинать кирпичную кладку стен коптильной камеры. Кладка может быть на любой вкус, к примеру, в половину кирпича, с уступами для внутренней организации полок и внешним декором. Но самое главное, это установить во время кладки поперечные металлические пруты для подвешивания продуктов на крючки.

Подобное сооружение должно быть оборудовано специальной крышкой, которая может представлять собой деревянный каркас с натянутой мешковиной, которую нужно будет увлажнять во время копчения.

Кроме того, это может быть и мангал с коптильней для дачи, ведь по верху кирпичного короба (коптильной камеры), всегда можно установить декоративный мангал из металла (съемный).

Конструкция всегда может быть максимально упрощена, если, к примеру, вы не будете заливать фундамент и строить камеру из кирпича, а выберите альтернативой для данных двух элементов конструкции бетонные столбики и старую металлическую бочку.

Если же вы хотите уйти от простоты и перейти к более дорогим сооружениям, то на следующем рисунке вы можете рассмотреть, как построить коптильню на даче капитально, красиво и практично. Это большой объем, а соответственно, и огромный запас продуктов для копчения.

По сути, принцип действия ничем не меняется, меняется только долговечность постройки и ее качество, ведь теперь это настоящее отдельно стоящее здание, которое поможет не только серьезно накрыть стол по любому поводу, но и заработать. Тут вы сможете самостоятельно регулировать, холодное или горячее копчение вам необходимо, к примеру, просто организовав рядом с коптильной камерой сразу две топки, и используя их попеременно.

Простейшая коптильня для горячего копчения

Быстрее, ароматнее, но и вреднее… но если готовить горячим способом качественные продукты по оригинальным рецептам, быть может, и получится избежать высокого уровня вредности продукта. В общем, делаем коптильню, для которой нам не понадобится никаких капитальных работ.

Итак, вы уже видите, как выглядит подобная установка для копчения рыбы и мяса – стандартная коптильня, которую можно приобрести в любом специализированном магазине. Но так как мы договорились не обогащать предпринимателей, а делать все собственноручно, начинаем обзор.

Коптильня для дачи начинается с места, где мы ее установим. Желательно выбрать местечко подальше от дома, чтобы не получать много разнообразных запахов во внутренние помещения. Площадку необходимо выбирать на небольшой возвышенности, а также оборудовать ее металлическим листом, на котором и будет происходить горение костра. По обе стороны нашей своеобразной жаровни делаем основание под установку – укладываем кирпич или бетонные столбики. Поверх них устанавливаем металлический ящик с полками и поддоном, специальной крышкой или боковой задвижкой. Через данную крышку мы сможем закладывать продукты внутрь и забирать их по мере готовности. Поддон необходим для опилок, которые, нагреваясь костром через металлический ящик, будут выделять специфический ароматный дымок и коптить мясо и рыбу.

В принципе, больше ничего и не потребуется, установка для копчения в домашних условиях готова. Ах, да, только заложить продукты и разжечь костер под коптильной камерой.

Подобная коптильня, если она выполнена в небольшом размере, может стать спутницей при любом выезде на природу. Представьте себе только рыбалку и одновременное копчение рыбы на берегу реки…

Как коптить без коптильни

Как коптить в коптильне, понимает каждый, но вот как делать это в полевых условиях или в том случае, если намечается ужин с угощениями, а нужной конструкции нет на даче или на пикнике? Мы имеем несколько оригинальных ответов на данные вопросы и очень надеемся, что они вам не просто понравятся, но и пригодятся в жизни.

Вам на время придется забыть о том, как правильно коптить в коптильне, ведь в данном случае правила игры немного меняются.

Бесплатная коптильня на даче

Мы предлагаем вам рассмотреть вариант, который недавно увидели сами. Он потребует от вас минимум сил, ведь подобное можно построить за несколько часов. В пример приводим стандартный вариант для холодного копчения, где роль коптильной камеры выполняет старый холодильник. Но, в виду того, что пластик и прочее наполнение холодильника могут дать в рыбу и мясо не только неприятный привкус, но и некоторые токсичные вещества, мы предлагаем рассматривать вариант только как пример, и, скажем, заменить холодильник на цельный деревянный ящик или бочку.

Быстрая коптильня на мангале

Наши разумы полны идей, и только поэтому следующим примером для быстрого производства копченостей у нас появляется новая конструкция – коптильня на мангале. Да, мы ранее тоже такого не видели, но сейчас точно знаем, как по-быстрому закоптить рыбку, сало или птицу до прихода гостей. Необходимо только взять кусок трубы или старую металлическую бочку, положить ее набок на мангал, установить внутрь решетку, положить продукты для копчения, насыпать на дно опилок (под копчение), закрыть бочку или трубу для максимальной герметичности и разжечь огонь в мангале.

 

Копчение в полевых условиях

Вы выехали на природу, на пикник, охоту или рыбалку, но рядом не оказалось коптильни под улов или дичь? Не беда, ведь всегда можно организовать копчение на природе, не потратив ни копейки. Для этого вам необходимы будут камни или бревна, чтобы создать что-то подобное топке, положить туда дрова и нажечь большое количество углей. Далее, накрыть все это дело ветками (желательно свежими, чтобы они не воспламенились), зеленой травой (можно просыпать зеленью и пряностями), и уложить сверху продукты. Теперь, осталось только сыпнуть опилок на угли и переворачивать продукты, которые будут томиться в горячем ароматном дыму.

Но есть и еще один классный способ – копчение на свежем воздухе, которое применяется многими охотниками. Подобный способ дает возможность не только прокоптить, но и провялить практически любой продукт для увеличения сроков его хранения.

Вам необходимо будет создать небольшую комнату между рядом расположенными деревьями. Сделать ее можно с помощью покрывал, брезента, или даже густо намощенных веток с листвой. Внутри комнаты нужно будет разжечь костер и сделать все по рецепту – угли, немного влаги, опилки, максимум герметичности. Процесс копчения может идти и несколько дней, но если вы выехали на долгий отдых, время не станет для вас проблемой… только следи за жаром и подкидывай опилок для производства дыма, переворачивай продукт или убирай копчености и навешивай новый продукт.

Коптильня на даче (видео)

Мы считаем, что сегодня мы полностью разобрались с вопросом организации коптильни на дачном участке своими руками или даже не природе, где нет никаких условий. Будем очень рады, если данная тема вам пригодится и вы ею воспользуетесь.

Коптильня для мяса своими руками

В наше время мы все чаше обращаемся к различным старинным рецептам приготовления еды, не стало исключением и домашнее копчение. Ведь в старину вряд ли можно было кого-то удивить приготовленными копчёностями. В те времена этот процесс являлся обыденным, обеспечивающим длительное сохранение мяса как основного продукта питания.

Копчёное мясо несложно приготовить самому

Копчение является одним из наиболее древних способов консервации мясных продуктов питания, который использовали наши далёкие предки. Добытую в те времена нелёгким трудом пищу нужно было как-то сохранить, ведь холодильников и морозильных камер не было. Зимой помогал мороз и лёд, а в тёплое время года надо было что-то придумывать. И помогло копчение, придавая одновременно пище прекрасный вкус.

Умопомрачительный запах дыма, золотистый цвет мяса — все это относится к мясным продуктам, приготовленным путём копчения.

Плюсы копчения в домашних условиях

Во-первых, вам не потребуется покупать копчёное мясо. Теперь его можно изготовить дома. Построенная домашняя коптильня — это экономия ваших финансов.

Во-вторых, обзаведясь коптильней, вы всегда сможете употреблять в пищу деликатесы, будучи уверенными в качестве мяса.

В-третьих, вы станете специалистом по копчению мяса и, возможно, организуете свой бизнес на дому.

Возведение коптильни собственными руками

Коптильню можно соорудить из различных подручных материалов, не неся при этом большие финансовые затраты. Для изготовления потребуются: старые трубы, бочка из металла, остатки цементных блоков, кирпичей, строительных материалов и т. д. Расскажем, каким образом можно все коптильное сооружение обставить декором.

Коптильня из бочки своими руками

Естественно, начинать надо с выбора места, при этом установить коптильню там, где она вам не помешает, а у соседей не будет претензий. Подобрав и разметив площадку предполагаемой конструкции, заливаем её бетонным раствором. Для удобства возведения главной фундаментной подушки возьмём за основу размер коптильного шкафа, который можно соорудить либо из кирпича, либо применив в качестве коптилки бочку из железа.

Затем укладываем полутораметровую трубу внутренним диаметром примерно 12 см, можно установить трубу квадратного сечения. Замерив необходимые размеры под топку и бочку, заливаем фундамент. Основу топки для дров лучше всего выложить из кирпича, который называют огнеупорным.

Важный момент — рассчитать необходимый угол наклона дымовой трубы. Чем он будет больше, тем лучше будет тяга. Для скрытия трубы, обкладываем её блоками, и перекрываем конструкцию полыми бетонными плитами. В торце трубы устанавливаем угловой переходник.

Для поднятия бочки на требуемую высоту, нужно выложить подиум, а пустоты заполняем смесью песка с глиной. На дне бочки вырезаем отверстие, после чего монтируем её на возвышении. Вокруг бочки укладываем бордюр (можно из блоков или кирпича).

В верхней части бочки сверлим отверстия для установки металлических прутьев с крючками, на которые в будущем будем подвешивать мясные тушки. К крышке крепим дымоходную трубу с установленным козырьком. В основание топки устанавливаем и обмуровываем дверцу с поддувалом. Вот, пожалуй, и всё — коптильня готова. Теперь можно приступить к оформлению декора сооружения.

Оформление декора коптильни

Горизонтальные торцы, расположенные сверху, можно облицевать кафелем, а бочку обложить камышом. Столешницу лучше всего изготовить из окрашенного дерева.

Сооружение можно накрыть от ненастья, придав при этом оригинальность конструкции. Для этого из кирпича можно возвести стены, уложив шесть-семь кирпичных рядов, затем выложить арку. Вмуровать в неё дымоход. Фасад топки можно облицевать камнем.

В результате коптильня, построенная своими руками, приобретёт приличный вид. В ней вы сможете с удовольствием закоптить мясо, которое предложите вашим друзьям и семье.

Коптильня из окрашенной бочки — уже своеобразный декор!

Технология копчения

Суть копчения состоит в том, что мясо готовится на горячем дыме, который выделяется из топки тлеющими (категорически не горящими) дровами, щепой или опилками. Тление вызывается открытым пламенем под дном коптильной камеры. Для копчения лучше применять плодовые деревья — сливу, яблоню, грушу. Смолистые деревья (ели, сосны, пихты и т. д.) ни в коем случае нельзя применять, иначе мясо получится с привкусом дёгтя. Также нельзя применять древесину, которая прошла химическую обработку. Купить щепу для копчения можно в специальном магазине.

Во время копчения компоненты дыма придают мясу:

  • золотой и красноватый цвет;
  • неординарный вкус;
  • производят бактерицидную обработку продукта, которая не допускает гниения;
  • обеспечивают продолжительное хранение приготовленных изделий;
  • упрочняют слой белка, препятствуя порче.

Копчение мяса подразделяют на горячее и холодное, которое зависит от нагрева дыма.

Горячий метод

Горячий метод копчения мяса является несложной задачей. Важно, чтобы в коптильной камере было большое количество полок или крюков. Также важное значение имеет размер коптилки.

Огонь, который нагревает дно коптильной камеры, должен её разогревать до 300–350 градусов.

Горячее копчение мяса

При этой температуре вызывается тление щепы плодовых деревьев, которая выделяет дым нужной температуры. Если нагрев пламени под дном коптильни высокий, то это может привести к обугливанию опилок, в результате чего возможно выделение сажи и канцерогенов.

Нагрев дыма при горячем копчении происходит до 80–100 градусов. В этом и состоит мастерство коптильщика — это умение поддерживать нагрев дыма, требуемый для копчения. Это наиболее трудный момент при таком методе копчения.

Если вы сторонник горячего копчения, то надо понимать, что чем больше коптильня, тем значительно легче приготовить качественно прокопчённый мясной продукт, по сравнению с коптильней небольших габаритов, где может испортить мясо даже небольшой перегрев.

Холодный метод

Метод холодного копчения мясных продуктов является довольно длительным и щепетильным процессом, но который при этом создаёт очень ароматные и вкусные копчения довольно продолжительного срока хранения.

Мясо, приготовленное горячим способом, – невероятно вкусное, аппетитное и хранится дольше

Этот метод отличается тем, что мясные ингредиенты приготавливаются при температуре дыма в пределах 20–25 градусов, поэтому процесс может продолжаться длительное время.

При сооружении холодной коптильни надо регулировать равномерный нагрев дыма, впускаемого в коптильную камеру, который не должен превышать 30 градусов. Вот почему при возведении холодной коптильни очаг с топкой, где тлеют стружка или опилки, должен располагаться на определённом расстоянии от коптильной камеры. Как правило, это расстояние равняется от полутора до двух метров. Также надо отметить, что при таком методе применяется костёр из тлеющих составляющих. Он обычно состоит на 20% из дров, а на 80% из опилок. Дрова надо расположить в середине и присыпать их щепой. Костёр должен не гореть, а тлеть, образуя дым, который поступает в коптильную камеру.

Видео о том, как сделать коптильню из ведра для копчения мяса

Ознакомившись с технологией копчения мясных продуктов, вы можете смело приступить к сооружению своей домашней коптильни. Как видите, здесь нет ничего сложного, да и затраты при строительстве коптильни не такие уж большие. Выбрав метод копчения, вы теперь сумеете правильно определить размеры коптильной камеры.


Горячее курение! — Построй коптильню на своей ферме

На улице жарко. Но не волнуйтесь — осень уже в пути, и вскоре у нас будет некоторая передышка от жары и влажности. Прохладная погода требует, чтобы вы были на свежем воздухе — будь то работа в вашем осеннем саду, выполнение тяжелой работы по уборке в рамках подготовки к зиме или подготовка коптильни.

Еще одно осеннее занятие — охота. Для тех из вас, кто занимается охотой, разделка и переработка сопровождаются этим.Нам нравится «бесплатная еда», поэтому Country Boy охотится как на оленей, так и на диких свиней, чтобы заполнить наши морозильники и накормить нашу семью в течение всего года. Одним из его любимых занятий является приготовление колбасы. Он терпеливо работал в течение многих лет, чтобы разработать свои собственные приправы и нарезать мясо именно так. Он проверяет каждую партию на вкус, чтобы убедиться, что она идеальна. Мы копили на качественное оборудование, такое как его LEM Grinder.

Сделай сам:

Но для того, чтобы сделать собственную колбасу, нужно уметь ее копчить.Сначала он просто использовал свой гриль с прикрепленной дымовой коробкой. Во время летнего визита в продуктовый магазин он потянулся за пакетом колбасы, потому что она у нас закончилась. Поскольку мы сетовали на то, что купленная в магазине версия не была такой вкусной, как то, что он приготовил, мы, наконец, приняли решение поставить строительство коптильни на первое место в списке приоритетов.

Итак, Деревенский Мальчик сел с карандашом и бумагой и спроектировал коптильню. Насколько это возможно, он был разработан, чтобы использовать то, что у нас было под рукой.Он купил кое-что, но потратил менее 100 долларов. Коптильня может быть сложной или простой по вашему выбору. Для нашего бюджета чем проще, тем лучше. Проведя инвентаризацию того, что у нас было под рукой, The Country Boy выбрал здание размером 8 x 8 x 8 футов.

Выбор местоположения:

Коптильня должна быть в непосредственной близости от дома; достаточно далеко, чтобы не было проблем с дымом, но все же достаточно близко, чтобы носить подносы и миски с колбасой. На случай, если что-то выйдет из-под контроля, он также должен находиться вдали от других хозяйственных построек.Для вентиляции он должен быть хотя бы частично открытым. Мы выбрали место вдоль линии забора, всего в нескольких минутах ходьбы от черного входа. Мы отмерили квадрат размером 9 на 9 футов и очистили его от всей травы и веток.

Строительство коптильни:
Шаг первый:

Затем мы вырыли ямы для столбов в каждом углу, сдвинувшись внутрь расчищенного участка на один фут, чтобы можно было построить здание размером 8 на 8 футов. Ямы были 2 фута глубиной и достаточно большими в диаметре, чтобы вместить 10-футовые столбы размером 4 х 4 фута.Мы заполнили отверстие, используя уровень, чтобы убедиться, что они ровные.

Шаг второй:

После завершения он построил раму из досок 2’x4’, оставив место для распашной двери. У нас была стопка оцинкованной гофрированной жести, которая осталась после разборки старого курятника. В нем было несколько отверстий под винты, но мы либо использовали их повторно для крепления жести винтами к раме, либо учли те немногие, что остались «вентиляционными» отверстиями.

Следующим шагом было изготовление двери.Он обрамил дверь досками 2 на 2 фута и добавил больше жести. Он повесил его на 3 сверхпрочных петли. Для дверной ручки он использовал старую амбарную ручку.

Шаг третий:

После завершения строительства он просверлил два отверстия в передней части здания и вставил в них традиционный кухонный термометр с 12-дюймовым штырем. Таким образом, он мог следить за внутренней температурой, не открывая постоянно дверцу и не выпуская тепло наружу.

Шаг четвертый:

Теперь, когда строительство было завершено, он начал таскать песок для пола.Он разложил 6-дюймовый слой от стены до стены. Когда вы разжигаете костер на полу, песок помогает предотвратить распространение огня и воспламенение здания. Это также помогает поддерживать порядок, впитывая жир, который капает с колбасы.

Шаг пятый:

Для костровой ямы он выложил из кирпичей круг диаметром 3 фута. Затем он разрезал вокруг первого кольца металлическую бочку на 55 галлонов. В нижней части он просверлил отверстия диаметром ¾ дюйма по краю. После розжига бочку кладут над огнем дном вверх.Это позволяет огню гореть, но не дает ему разгореться.

Шаг шестой:

Подвешивание колбасы: Деревенский мальчик нарезал саженцы сладкой резинки, достаточно длинные, чтобы дотянуться от одного конца внутренней части до другого, и достаточно толстые, чтобы выдержать вес колбасы, не ломаясь посередине (плюс-минус, они все по крайней мере 1-1/2” в диаметре или лучше). Он снял кору. Используя вязальную проволоку, он протянул ветки к потолку.

Начать курить

При изготовлении нашей колбасы мы используем всю длину оболочки, затем заворачиваем ее по спирали.Некоторые ссылки короткие, примерно 2’. Некоторые могут достигать от 3 до 4 футов. Они накинуты на конечности, оставляя зазоры, чтобы можно было даже курить.

В качестве дров он использует «хороший дуб», как он его называет, или любое другое традиционное дерево для копчения, которое он может достать – яблоню, мескитовое дерево, вишню или другое фруктовое дерево.

Переменные:

Есть много переменных, когда речь идет о копченом мясе. Как только вы зажжете огонь, он начнет остывать. Это означает регулярный мониторинг вашей температуры.Его необходимо поддерживать в диапазоне от 160 до 165 градусов. Это может означать от 6 часов до 24 часов, чтобы получить желаемый вкус (представьте, что будильник срабатывает каждые два часа).

Каждая коптильня уникальна – размер, высота и т. д. Выбор времени определяется методом проб и ошибок, в зависимости от толщины колбасы, размера и типа мяса (ветчина, бекон и т. д.), близости к огню, и количество тепла. В редких случаях Деревенский парень переворачивает свою колбасу, чтобы курение было более равномерным.

Помните: Копчение добавляет аромата – оно НЕ прожаривает мясо полностью. Чтобы оно было безопасным для употребления, его необходимо правильно приготовить.

После того, как процесс копчения завершен, мы разрезаем звенья на куски длиной примерно 12 дюймов и помещаем их в пакеты для хранения пищевых продуктов. Мы храним их в морозильной камере до тех пор, пока мы не будем готовы их приготовить.

Наслаждайтесь!

Как приготовить колбасу решать вам. Нарежьте его и добавьте к красной фасоли, гамбо или джамбалайе.(Просто помните — есть множество способов приготовить Гамбо, но всегда, всегда сначала приготовьте заправку!) Поджарьте их на гриле или медленно приготовьте на сковороде в духовке. Как бы вы ни любили, домашняя копченая колбаса получается вкусной. И знание того, что вы его создали – от охоты до стола, в том числе и копчения сами, в коптильне, построенной своими руками, – приносит вам новый уровень удовлетворения и довольства в сердце любого подворья.

Джули Мерфри — блогер, газетный обозреватель и спикер на тему «Простая жизнь на ферме».Она является автором книги «Фермерская жена — простая жизнь на ферме». У нее и ее мужа есть 60 акров на северо-западе Луизианы, где они активно работают над тем, чтобы жить как можно более устойчиво.

Коптильный соверен из кирпича своими руками. Как сделать сколину из кирпича

Коптильня на даче или в частном доме — отличная возможность разнообразить рацион, порадовать себя и свою семерку качественной едой и вкусными продуктами с дымком.Компактный переносной дым можно приобрести в любом специализированном магазине, а вот стационарную установку из кирпича несложно сделать своими руками.

Выбор дыма

Технологию копчения

можно кратко описать как процесс обработки и пропитки дымом, исходящим от древесины. Без специальной коптильни такая технология приготовления практически невозможна.

Коптильня довольно простой конструкции — металлический бак с решеткой для раскладки продуктов и съемной крышкой.Имея желание, смесь и минимальные навыки можно сделать качественное копчение самостоятельно. Причем, как для холодного, так и для горячего копчения.

Кирпичная коптильня основана на металлическом каркасе, на который уложен кирпич. Иногда можно не делать каркас, а начать процесс строительства на бетонном основании. В его устройстве готовился дымоход, жаровня, металлические решетки для приготовления продуктов, коптильня. Из чего он состоит и как устроена типовая конструкция, вы можете увидеть на чертеже криптония из кирпича.

Современные технологии в производстве курительных инструментов шагнули вперед, проблемы дефицита такого оборудования сегодня просто нет.

Скорости:

  • угольный гриль-коптильня;
  • переносная коптильня;
  • электрогриль криптил;
  • гриль газовый-коптильный;
  • одноразовая упаковка для курения.

Для приготовления рыбы перед покупкой дыма необходимо уточнить, сколько рыбы вы планируете приготовить и при каких условиях.Например, для большой компании подойдет коптильня 60х30х30 см. Такой дым позволит приготовить за один раз до 4 кг рыбы.

Также есть варианты меньшего размера, в которых можно разместить до 1 кг рыбы, при этом такие коптильни легко перемещаются благодаря небольшому весу — 7 кг. Курительные меньшие размеры составляют 40х31х31 см.

Нет возможности купить магазин курения? Воспользуйтесь инструментами бакалавриата и сделайте копчение самостоятельно. Вот несколько замечательных вариантов:

  1. Домашнее задание легко сделать из кирпича или сваренных между собой металлических листов.Кирпичная кладка в этом варианте должна охлаждаться глиняным раствором для герметичности. Древесина или щепа помещаются в специальную камеру, тлеющую в дымообразующей камере. Курение продуктов приводит к густому и едкому дыму.
  2. Курение в дымоходе. Это самый бюджетный вариант, так как непосредственная обработка продуктов копчения осуществляется на чердаке. В дымоходную трубу необходимо установить заслонки для регулировки потока дыма, а также прикрепить крючки для кур-курочек, колбасы и прочего.В топке, которая разводится на основе твердой древесины, необходимо поддерживать слабый огонь.
  3. Смокильня также может быть самостоятельно построена из обычной бочки. Для этого в бочке нужно снять дно и установить ее на кирпичи таким образом, чтобы тлеющее дерево могло располагаться между кирпичами. Внутрь бочонков вбиваются крючки для продуктов, а конструкция должна быть покрыта мокрым рогеном. Вы также можете использовать решетку в качестве барбекю. Если у вас металлическая бочка — то и решетка будет кстати.Такую бочку необходимо накрыть металлической или деревянной крышкой.
  4. Кирпичная коптильня. Конечно, для копчения изделий можно использовать недолговечные деревянные или металлические приспособления собственных производителей, но если вам нужна надежная и долговечная конструкция – то вам стоит сделать из кирпича коптильню. Это не только самый практичный вариант, но и стильное украшение любого участка. Как выглядит традиционная коптильня из кирпича, вы можете увидеть на фото.

Технология строительства правильного дымового кирпича подробно показана на видео.

Скольна-мангал из кирпича своими руками

Чтобы построить мангал-коптильню из кирпича своими руками, необходимо иметь набор необходимых инструментов и материалов. Для кладки нужен огнеупорный кирпич. Технология изготовления коптильни состоит их следующих этапов:

  1. Приготовьте цементный раствор, который не должен быть слишком жидким или густым.
  2. На месте будущей конструкции подготовьте накладку. Для этого очистите его от мусора и закрепите в земле деревянные борта.Это необходимо для создания цементного фундамента.
  3. Цементный раствор Залить на подготовленное место и оставить до полного высыхания.
  4. Для просушки фундамента уложите кирпичи таким образом, чтобы не было зазоров и трещин. Используйте строительный уровень, чтобы получить ровную кладку.
  5. Стенки мангала возводятся аккуратно и не спеша, при этом высота от фундамента должна быть не менее 70 см. За задними металлическими дверями.
  6. Продумать ниши под емкость мангала.Он состоит из металлического ящика для дров и верхней решетки для приготовления продуктов.
  7. Для изготовления дымохода и труб-коптильни потребуется немного больше времени, так как необходимо сделать правильно вентилируемое отверстие с заслонкой для регулировки потока дыма.
  8. Когда процесс создания дымохода завершен и установлены все металлические детали, можно приступать к работе с мангалом.

Кирпичная коптильня своими руками

Место для строительства мангала-коптильни из кирпича должно располагаться на допустимом расстоянии от жилых домов.Тщательно подготовьте территорию, очистив ее от мусора. Глубина фундамента для коптильни должна быть около 40 см. В том случае, если вы планируете строить большую конструкцию, то фундамент заливают железобетонным до 69-70 см.

Для строительства вам потребуется:

    огнеупорный кирпич
  • ;
  • строительный уровень
  • , шпатели, молоток, дверцы деревянные;
  • решетка;
  • металлическая крышка;
  • мастерок
  • ;
  • отвес;
  • Заказ
  • .

Технология производства:

  1. В первую очередь приступаем к изготовлению дымохода, длина проема в нем должна быть 300 мм, ширина 350 мм, высота 250 мм. Работа с глиняным красным кирпичом. Такой материал устойчив к температурам и растрескиванию.
  2. Кладка на ребро Сделайте коптильную камеру, которая должна располагаться в конце линии. Его высота не должна быть больше 150 см.
  3. Перед кладкой канала сделать ров.Его ширина должна быть 550 мм, а длина 350 мм. Учитывайте тот факт, что камера для дров не должна быть выше коптильной камеры.
  4. Кладка должна выполняться глиняной смесью, не выделяющей токсинов.
  5. Стенки дымохода следует возводить способом «на ребро» на заранее подготовленном кирпичном основании. В итоге должна получиться стена 25 см с кирпичной кладкой в ​​2 ряда.
  6. Швеллерное перекрытие Выполнить кирпичом. Эта процедура выполняется по принципу «домика», то есть перекрытие не должно быть ровным.
  7. Дымовую камеру размещайте в последнюю очередь так, чтобы при ее установке канал уходил вглубь максимум на 300 мм.
  8. Подождите, пока дизайн высохнет и держите пару дней. Через двое суток необходимо засыпать выравниватель в 15 см по уровню с коптильной камерой.

Кирпичный мангал дымчатый

Благодаря кирпичной решетке есть возможность копчения, жарки мяса или рыбы, приготовления продуктов на гриле. Объединение мангала с коптильней – очень практичное решение, ведь универсальность этой постройки просто поражает.Руководствуясь чертежом коптильни из кирпича, вы легко сможете изготовить клеймо самостоятельно.

Материалы:

  1. Для начала из листового железа толщиной 1 см сделайте мангал. Для сварки деталей используйте газовую сварку или электросварку. Если не хотите использовать железо, можно выложить мангал из кирпича.
  2. Руководствуясь чертежом чертежа чертежа кирпича, выложите основу конструкции и дымоход. Размеры подбираются индивидуально.
  3. Если у вас нет глины для скрепления конструкции, то можно использовать землю.Его можно хотеть между рядами кирпичей. Цемент для этих целей не используют, так как при высоких температурах он трескается.

Большую коптильную печь из кирпича рекомендуется делать в виде домика, таким образом создавая просторное помещение с топкой, дым от которой должен проникать в помещение. Для холодного копчения необходимо применять отдельный дымогенератор. Коптильный дым обязательно должен иметь вентиль для регулировки струй дыма и его температуры. Если клапана нет, то продукты будут покрываться неравномерно.

Преимущества кирпичной коптильни:

  1. Надежный в работе и долговечный. Такой дым может служить вам качественной работой не один год.
  2. Комфортный и безопасный процесс копчения. Открытого огня нет, а значит, ветер не будет раздувать огонь во все стороны.
  3. Экономичная конструкция. Дорогостоящую древесину использовать не обязательно. Достаточно применить для копчения опилки.
  1. Минимум канцерогенов при переработке продуктов.копчение изделий осуществляется исключительно дымом из качественной древесины.

Копчение в кирпичной коптильне

Большая часть коптильни используется для копчения мясных и рыбных полуфабрикатов. Они могут резать на кусочки или курить целиком.

  1. Перед началом копчения мясо необходимо натереть солью, специями и дождаться, пока оно не начнет давать сок. На некоторое время следует отложить мясо. Для того, чтобы определить, готово ли мясо к копчению, проколите его вилкой.Свет, выделяющийся жидкостью, указывает на то, что продукт можно отправить в коптильню. Его нужно предварительно нарезать.
  2. Для копченой тушки курицы ее необходимо очистить изнутри, разделать, промыть и опалить на огне. Затем мясо обмазывают специями и оставляют на 3 дня в прохладном месте. Эта выдержка нужна курице, чтобы ее мясо было жестким.
  3. Копчение рыбы может осуществляться, как в свежем, так и в соленом виде. Как целые кишки и рафинированные куски. Как показывает практика, рыба имеет наилучшие вкусовые качества, если перед копчением ее просолить и подвялить.Для измельчения крупной рыбы используйте соль. Перед копчением за несколько часов следует дать рыбе сок, находясь в подвешенном состоянии.

В качестве топлива для коптильни можно использовать любые дрова, но для хорошего дыма с приятным ароматом можжевельника лучше всего использовать щепу или ольху. Также нелишними будут ветки яблони и груши, ореха и клена. Можно использовать микс разной древесины, это придаст изделию неповторимый копченый аромат.

Перед нанесением на древесину снимается кора, особенно это правило распространяется на хвойные породы.Древесину можно измельчить на мелкие кусочки или распилить на щепки. Увлажненное сырье выкладывают на дно коптильни.

Мнение о том, что коптить можно только мясные и рыбные продукты, ошибочно, поскольку обработке дымом подвергаются как молочные продукты, так и фрукты и овощи. Находясь в коптильне, продукт пропитывается едким дымом и обезвоживается. В этот момент также исчезают бактерии, что увеличивает срок годности продукта.

Самодельная коптильня из кирпича часто делается методом горячего копчения.В отличие от холода, этот способ гораздо быстрее, также имеет некоторые преимущества:

  • при минимальной потере влаги копченостями;
  • любые продукты в коптильне горячего копчения получаются сочными.

Процесс копчения заключается в обработке продуктов густым дымом. Постепенно необходимо снижать температуру и плотность дыма. Время горячего копчения — до 2,5 часов.

При холодном копчении продукты готовятся под воздействием холодного дыма. Холодное копчение занимает до 7 дней.

Почему люди курят сигареты: причины начать курить

Почему люди курят сигареты?

Курение является ведущей предотвратимой причиной заболеваний в Соединенных Штатах. Тем не менее, несмотря на постоянные напоминания о том, насколько это вредно для нашего здоровья, многие люди так и не бросают курить. У людей есть разные причины, по которым они начали курить, даже несмотря на то, что знали о связанных с этим рисках для здоровья.

В этой статье мы обсудим пять распространенных причин, по которым люди курят и продолжают это делать.В последней части статьи мы дадим несколько советов о том, как помочь вам полностью бросить курить.

Свяжитесь с нами для бесплатной консультации

5 причин, по которым люди курят сигареты

Есть много причин, по которым люди вынуждены курить сигареты. Давайте рассмотрим пять наиболее распространенных.

Давление сверстников

1 Любой, кто прошел через подростковую фазу, хорошо осведомлен о социальных и психологических потерях, которые могут возникнуть у подростка, чтобы приспособиться или считаться «крутым» в школе.По данным Американского онкологического общества, до 18 лет не менее 9 из 10 человек становятся взрослыми курильщиками. Кроме того, чем моложе вы начинаете курить, тем выше вероятность того, что у вас появится никотиновая зависимость. Вот почему люди продолжают курить до старости, даже если вначале планируют бросить.

Независимо от того, сколько раз вы говорите подростку о том, что курение может быть вредным, многие из них все равно попытаются это сделать, особенно учитывая, насколько гламурно это выглядит в рекламе на наших экранах.СМИ изображают курение таким образом, что курение делает вас круче, общительнее или даже привлекательнее для потенциального партнера. Проблема, по крайней мере для большинства из них, в том, что чем чаще они курят, тем сильнее они становятся зависимыми, что приводит к тому, что они продолжают курить в течение длительного времени.

Давление со стороны сверстников не ограничивается только подростками. Люди также могут захотеть курить, чтобы соответствовать рабочему месту, поскольку курильщики легко создают ощущение связи с дымом.Для человека, который хотел бы придать своей жизни больше смысла, он может попробовать курить, чтобы заработать чувство товарищества.

Родительское влияние

2 Родительские отношения жизненно важны для ребенка, который все еще растет. Поэтому, когда ребенок растет в доме, где он регулярно встречается с курящим родителем, шансы ребенка начать курить удваиваются по сравнению с ребенком, воспитанным некурящими.

Между тем, родители, которые разгуливают со своими детьми и не ограничивают их в просмотре фильмов и тому подобного, изображающих курильщиков в положительном свете, настраивают своего ребенка на влияние этих фильмов.Кроме того, родители, которые показывают, что курение является социально приемлемым поведением, даже если они сами не курят, могут также побуждать детей экспериментировать с курением.

Это означает, что недостаточно просто воспитывать детей в среде, где не курят. Родители должны полностью посвятить себя тому, чтобы внушить и постоянно информировать ребенка о том, насколько вредно для здоровья, невыносимо, а главное, насколько вредно курение.

Влияние СМИ

3 Как было сказано ранее, средства массовой информации являются мощным инструментом и играют важную роль в создании имиджа курильщика.Это обычное явление во всем мире и в разные периоды времени. На самом деле исследование, проведенное в Норвегии, показало, что распространенность курения в долгосрочной перспективе снизилась на 9%, когда в 1975 году был введен запрет на рекламу табака

.

Кроме того, многие персонажи фильмов курят, что может заставить подростков поверить в то, что курение желательно и модно.

Проведение большего количества кампаний по просвещению людей о курении и о том, насколько неприемлемым должно быть курение, может помочь сократить количество курильщиков в будущем.

Генетические факторы

4 Исследование показало, что созависимость от наркотиков может быть генетической. Исследование включает зависимость от никотина, который является активным ингредиентом табачных изделий, таких как сигареты. Однако важно помнить, что исследования, связанные с зависимостью в генетике, не означают, что ген зависимости передается автоматически. Он касается того, насколько человек может быть восприимчив к такой привычке, как курение. Если можно будет проводить дальнейшие исследования для постоянной проверки моделей зависимости в пределах семейной линии, официальные лица могут знать, куда направить свои усилия для снижения риска табачной зависимости.

Факторы стресса

5 Некоторые люди начинают курить, чтобы избавиться от стресса. В то время как сигареты могут довольно хорошо действовать в краткосрочной перспективе, чтобы вызвать у вас онемение, они могут заставить вас курить еще больше исключительно потому, что никотин вызывает сильную зависимость. Некоторые люди испытывают стресс и становятся заядлыми курильщиками, даже если изначально они курили только из-за успокаивающего эффекта никотина в сигарете. Никотин становится химическим и психологическим костылем каждый раз, когда возникает ситуация высокого давления.Никотин постоянно поддерживает цикл отмены в мозгу и теле, который привязывает вас к привычке курить. Преодолеть эту зависимость можно, устранив психологические причины курения.

Давайте начнем заботиться о вас

Три причины, по которым трудно бросить курить

Бросить курить редко бывает просто — и вот почему:

Никотин

1 Как упоминалось выше, никотин является одним из основных ингредиентов, из которых состоят сигареты, и оказывает исключительно вредное воздействие как на физическое, так и на психологическое состояние.Несмотря на множество причин, по которым люди продолжают курить, никотин мешает бросить курить, когда он этого хочет. Некоторые быстрые факты о никотине включают:

От никотина так же трудно отказаться, как и от героина.

Никотин может всасываться через кожу различными способами, например, с помощью никотинового пластыря. Вот почему даже пролитое содержимое никотина, содержащегося в электронных сигаретах, также вредно. Он также может быть поглощен пассивным курением.

Действие никотина зависит от нескольких факторов, включая возраст и размер.Тем не менее, у курильщиков ожидаются возможные долгосрочные последствия, такие как пневмония и ишемическая болезнь сердца.

Лишь от 4% до 7% людей, пытающихся бросить курить, могут сделать это безошибочно.

Ментальные триггеры

2 Одна из причин, по которой так трудно бросить курить, связана со старыми привычками курильщиков. У курильщиков, как правило, есть рутина, которой они следуют, сознательно или бессознательно. Это можно найти в таких мелочах, как курение за рулем, употребление кофе или всякий раз, когда они этого хотят.

Другие психические триггеры связаны с настроением, в котором обычно находится курильщик, когда курильщик решает взять сигарету. Например, если человек курит каждый раз, когда он беспокоится о какой-то ситуации, он может чувствовать, что в следующий раз, когда он беспокоится, он не сможет справиться с ситуацией, если не возьмет сигарету.

Кроме того, если человек пытается бросить курить, он испытывает то, что известно как абстинентный синдром. Это когда они начинают чувствовать беспокойство из-за того, что ничего не делают руками или ртом, и начинают тянуться к запаху и вкусу сигареты, что заставляет некоторых просто вернуться к курению.

Социальные ситуации

3 Курильщики могут подружиться в ситуации, когда у них есть точки соприкосновения, например, при встрече в курительной комнате. Обычно курильщики просят прикурить. Таким образом, если они вместе выходят на улицу, где их друзья все равно будут курить, или ходят в места, где люди курят, например, на концерты, в бары и т. д., это становится для них заманчивой площадкой. Подобные ситуации могут заставить этих людей вынуть сигарету и внутренне убедить себя, что они могут ограничиться одной сигаретой или что они могут контролировать себя только социальными мероприятиями.

5 способов бросить курить

Говорят, что курильщики пытаются бросить в среднем 6-11 раз, прежде чем им это удается. Это будет трудный путь, но при правильном руководстве и помощи вы в конце концов доберетесь до места, где больше не будете сильно зависеть от сигареты. Несколько советов, которые могут вам помочь:

Оставайтесь рядом с людьми, которые не курят

1 Было бы лучше, если бы у вас были люди, которые будут правильно на вас влиять.Точно так же, как общение с другими курящими людьми может склонить вас к курению, общение с некурящими людьми, вероятно, займет вас без необходимости брать прикуриватель для перерыва. На этой же ноте сообщите своим друзьям, что вы пытаетесь бросить курить. Рассказывая о своих трудностях, вы почувствуете себя легче, а также отвлечетесь. Кроме того, им можно заранее сказать, чтобы темы были позитивными, чтобы вы не напрягались.

Присоединяйтесь к программе отказа от курения

2 Наличие группы поддержки, которая направит вас в правильном направлении и поможет вам сопротивляться вашим побуждениям во время преодоления синдрома отмены и стресса, будет одним из самых полезных вещей, которые вы можете сделать для своего психического и эмоционального состояния.Более того, одним из преимуществ участия в программе является руководство через «Никотинозаместительную терапию», чтобы обуздать любые позывы.

Держите руки занятыми

3 Некоторые люди курят, когда им скучно. Заняв руки чем-то другим, например играя в игру или используя мячик для снятия стресса, вы сможете заняться чем-то другим, вместо того чтобы использовать курение в качестве предлога. Помимо того, что ваши руки заняты, вы можете занять себя в общем смысле. Занимайтесь спортом, пейте много воды, питайтесь здоровой пищей, планируйте мероприятия, такие как просмотр фильма или ужин в ресторане, где запрещено курение, — вот лишь несколько примеров того, что вы можете сделать.

Сила воли

4 Найдите причину, которая вас мотивирует. Наличие конечной цели, почему вы хотите чего-то достичь, помогает людям оставаться мотивированными. Точно так же, если у вас есть цель, почему вы должны остановиться, вы не потеряете фокус. Это может быть что угодно, от желания быть здоровым или не подвергать риску собственного ребенка. Причина зависит только от вас.

Думай о хорошем

5 Время от времени вам захочется вернуться. Сделайте глубокий вдох и оглянитесь на то, как далеко вы продвинулись.Продолжайте двигаться вперед и не сдавайтесь. Даже если вы уже терпели неудачу и срывались раньше, не расстраивайтесь. Нет ничего плохого в том, чтобы всегда пытаться, снова брать себя в руки и узнавать больше на собственном опыте.

К сожалению, длительное курение сигарет может привести к разрушительным побочным эффектам. Если вы или ваш близкий боретесь с последствиями длительного курения, обратитесь в My All American Hospice уже сегодня.

Планы курильщиков мяса — Новости Матери-Земли

Все началось, когда мой зять Митч объяснил аппетитные достоинства копчения мяса, чем он занимается регулярно, особенно во время футбольного сезона.«Вы берете ребрышки или дешевый кусок мяса, маринуете или натираете его, утром засовываете в коптильню, а к вечеру у вас есть неземное блюдо», — сказал он. «Кроме того, вы можете целый день возиться с огнем — вы не можете проиграть».

Иллюстрация Лена Черчилля

Мне это понравилось. Единственная проблема заключалась в том, что у меня не было курильщика. Что у меня было, так это старый угольный гриль Weber, несколько обрезков 3/4-дюймовой фанеры и выходные без особых планов.Итак, я придумал свой собственный курильщик.

Вот как я сделал свою «Курилку для мелочей» — и как вы можете сделать свою.

Инструменты и материалы

  • Дрель со сверлом 1/2 дюйма
  • Электролобзик с полотном для резки дерева и металла
  • Циркулярная пила с прямой направляющей (или настольная пила)
  • Основные ручные инструменты
  • Гриль для чайника размером от 18 до 26 дюймов
  • 4-дюймовые хомуты тепловых каналов (2)
  • Лист 4×4 фанеры толщиной 3/4 дюйма или аналогичный материал
  • 2-дюймовые универсальные винты
  • Винты для листового металла 1/2 дюйма
  • Петли (2)
  • Ручка
  • Оконная защелка
  • 4-дюймовый гибкий металлический воздуховод длиной 8 футов
  • Колено 4 дюйма

Список вырезов

  • (1) A Задняя часть, фанера 3/4 на 15-1/4 на 24 дюйма
  • (2) стороны B, фанера 3/4 на 12 на 24 дюйма
  • (1) C Нижняя часть, фанера 3/4 на 16–3/4 на 13 дюймов
  • (1) D Top, фанера 3/4 на 17–3/4 на 13 дюймов
  • (1) Дверь E, фанера 3/4 на 16-3/4 на 23-3/4 дюйма
  • (1) F Поперечный элемент верхней двери, фанера 3/4 на 1-1/2 на 15-1/4 дюйма
  • (1) G Нижняя поперечина двери, фанера 3/4 на 3/4 на 15 1/4 дюйма
  • (4) Опоры H-лотка, фанера 3/4 на 1-1/2 на 11 дюймов
  • (1) J Вентиляционная заслонка, круглый вырез 3/4 на 4 дюйма

«Реконструкция» гриля

Независимо от того, покупаете ли вы новый или бывший в употреблении, убедитесь, что гриль, который будет служить источником тепла, находится в безопасном состоянии.Для своей коптильни я использовал «вышедший на пенсию» гриль-чайник Weber, который хранился на складе, но такие грили часто можно купить в Интернете или на гаражных распродажах менее чем за 25 долларов — или, если вам повезет, на обочине по «бесплатной» цене. распишитесь на них. Убедитесь, что впускные отверстия на дне котла работают, обе решетки (для угля и для мяса) исправны, а поддон для улавливания золы под решеткой не поврежден. Вы можете приобрести запасные части, если это необходимо, через Интернет или через некоторые домашние центры.

Определить размер отверстия, необходимого для того, чтобы стяжной воротник подходил к решетке; в моем случае это было 4-1 / 2 дюйма. 1. Отметьте окружность на малярной ленте, чтобы вы могли видеть линии во время резки. Используйте 1/2-дюймовое сверло, чтобы просверлить начальное отверстие по периметру. Затем с помощью лобзика по металлу вырежьте круг. 2. Вставьте «пальцы» съёмной муфты в отверстие, а затем согните их, чтобы зафиксировать муфту на месте. Вы можете использовать каминный герметик, чтобы заделать любые большие или чрезмерные щели.

Построить коптильню

Шаги 1-12.

Фотографии Спайка Карсена

Фанера

может показаться странным выбором материала для коптильной камеры, поскольку огонь и дерево часто несовместимы, но я считаю, что это безопасный и простой в работе выбор. Даже когда температура внутри коробки достигала 250 градусов по Фаренгейту, снаружи коробка оставалась только теплой на ощупь. Вы можете обшить внутреннюю часть коробки металлическим напылением (если так вам будет удобнее) или кедром (для натуральности), но в моем случае фанера отлично подошла.Для достижения наилучших результатов фанера должна быть относительно плоской и чистой с одной гладкой поверхностью.

Используйте циркулярную пилу с прямым лобзиком или настольную пилу, чтобы отрезать заднюю, боковые, нижнюю, верхнюю и дверную части по размеру. (См. список вырезов выше.) 3. Используйте 2-дюймовые универсальные винты, чтобы прикрепить две стороны к задней части; Расположите фанеру самой гладкой стороной внутрь. Установите верхнюю часть так, чтобы 1/2-дюймовая кромка выступала с обеих сторон и 1-дюймовая кромка за передним краем. Установите нижнюю часть коробки так, чтобы край на 1 дюйм выступал за передний край.Установите верхнюю поперечину двери (F) поперек верхней части проема, нижнюю поперечину двери (G) поперек нижней части (заподлицо с передними краями сторон) и четыре опоры лотка (H), расположенные на расстоянии около 8 дюймов друг от друга. внутренние стороны.

4. Используйте лобзик, чтобы вырезать 4-дюймовое круглое отверстие в коптильне, расположив края отверстия на расстоянии 2 дюймов от дна и задней части. Сохраните круглый вырез. Вставьте пальцы второй втулки в отверстие, согните их и закрепите каждый палец 1/2-дюймовым винтом для листового металла.Затем вырежьте вентиляционное отверстие диаметром 3 дюйма в верхней части коробки. 5 . Используйте 3/4-дюймовый винт и маленькую шайбу, чтобы закрепить 4-дюймовый круглый вырез над отверстием, которое будет служить регулируемой заслонкой демпфера.

Положите коробку на заднюю часть и установите дверцу над проемом, оставив зазор в 1/8 дюйма сверху и снизу, чтобы дверца могла свободно открываться. 6 . Установите две служебные петли и ручку. 7 . Наконец, установите двустворчатую оконную защелку; расположите его так, чтобы, когда он находится в «запертом» режиме, он плотно прижимал дверцу к передней раме ящика.

Схемы курения

Окончательная настройка и «тест-драйв»

Убедитесь, что мясо достигает нужной внутренней температуры во время копчения.

Фото Спайка Карлсена

Установите коптильню на твердую поверхность вдали от горючих материалов; подъездная дорожка или внутренний дворик идеальны. Расположите коптильню так, чтобы металлическая труба проходила немного вверх от гриля. Убедитесь, что у вас есть негорючая поверхность, на которую можно положить крышку гриля, когда вы снимаете ее, чтобы добавить топливо. 8. Расположите меньшую проволочную решетку сверху и перпендикулярно большей верхней решетке. 9. После того, как установка выполнена правильно, установите колено на 4-дюймовую втулку решетки, а затем прикрепите 8-футовую металлическую трубу к колену и втулке дымовой камеры с помощью 1/2-дюймового листа. металлические винты. 10. Готово!

Чтобы понять, как поддерживать постоянную температуру, нужно научиться. Возможно, вы захотите провести тестовый прогон «без мяса», как это сделал я, чтобы выяснить, как лучше контролировать и регулировать температуру.Температура в коптильной камере будет варьироваться в зависимости от типа и количества топлива, которое вы используете, сколько воздуха вы пропускаете через нижние вентиляционные отверстия и сколько выхлопных газов вы пропускаете через верхнее вентиляционное отверстие. Цель состоит в том, чтобы поддерживать температуру внутри коптильной камеры от 225 до 250 градусов.

11. Используйте угольный дымоход (или какой-либо другой метод), чтобы разжечь древесный уголь твердых пород, и выложите угли на проволочные решетки. 12. Рассыпьте еще древесного угля поверх углей, а затем положите несколько кусков твердой древесины (я использовал орешник) поверх штабеля перед тем, как закрыть крышку.

Внутри коптильной камеры «Курильщика всякой всячины».

Фото Спайка Карлсена

Используйте термометр для духовки внутри коптильной камеры и термометр для мяса, вставленный в отверстие диаметром 1/8 дюйма в верхней части коптильной камеры, чтобы контролировать температуру. Внешний термометр для мяса, скорее всего, покажет температуру на 20–30 градусов ниже, чем внутренний термометр для духовки, но он по-прежнему будет хорошим способом измерить температуру внутри без необходимости часто открывать дверцу коптильной камеры.Как только вы сможете достичь и поддерживать правильную температуру в камере в течение часа, вы готовы начать готовить.

Курить с новым курильщиком

После успешного тестового запуска вы готовы к подлинному изделию. Обычно копченое мясо включает говяжью грудинку, свиную грудинку или лопатку и ребра; это мясо, в котором жиры медленно тают, делая мясо нежным и при желании его легко измельчить. Другое мясо подходит для копчения, чтобы обогатить вкус; можно коптить говядину, свинину, баранину, рыбу, колбасу и курицу, а также овощи.

В тестовом прогоне я использовал стандартную 15-дюймовую охлаждающую стойку для хранения мяса. Потребовалось около 8 часов, чтобы свиная лопатка весом 3-1/2 фунта достигла рекомендованной внутренней температуры 195 градусов. В течение этих 8 часов я добавлял топливо примерно раз в час и сжег около 10 фунтов древесно-угольных брикетов и 3 фунта кусков гикори. Я проверял температуру свиной лопатки и коптильни каждые пару часов, чтобы убедиться, что температура остается стабильной после достижения температуры коптильни в 225-250 градусов.

Газовые, электрические или автоматические коптильни с гранулированной подачей — те, которые не требуют постоянной «заправки» — не требуют особого внимания, с температурой, которую можно «установить и забыть». Но мне нравилось возиться в саду и заниматься домашними делами, присматривая за своим курильщиком.

Там вы найдете десятки других чертежей коптильни своими руками, а также тысячи мнений о том, как лучше всего коптить мясо, и сотни тысяч рецептов. Но, в конце концов, главное — построить коптильню, приготовить мясо и получить от этого удовольствие.


Спайк Карлсен является автором семи книг, в том числе недавно выпущенной Прогулка вокруг квартала: секреты светофоров, озорные белки, тайны люков и другие вещи, которые вы видите каждый день (и ничего не знаете о) ; и Книга строительных проектов усадьбы на заднем дворе . Узнайте больше на сайте SpikeCarlsen.

Руководство для любителей гриля на заднем дворе

В Справочнике коптильни эксперт по мясным и колбасным изделиям Джейк Левин предлагает подробное руководство, которое поможет вам добиться аппетитных результатов при приготовлении различных видов мяса, от идеального копченого лосося до великолепной копченой грудинки.Демистифицируя процесс выбора правильного сочетания мяса, температуры и древесины, подробные пошаговые фотографии демонстрируют различные методы достижения идеального вкуса и текстуры. В довершение всего, читатели найдут критический анализ различных имеющихся в продаже курильщиков; планы и схемы постройки многофункциональной коптильни; и тонны рецептов, которые удивят их друзей на следующей встрече. Этот заголовок доступен в магазине MOTHER EARTH NEWS или по телефону 800-234-3368. Товар № 9360.

Часто задаваемые вопросы — Ресурсный центр по пассивному курению

Табачный дым – это химический осадок, оставляемый пассивным курением, который месяцами задерживается в пыли и на бытовых поверхностях. Он также может внедряться в ковры, мебель, ткани и строительные материалы, превращая их в резервуары загрязняющих веществ.

Когда люди курят дома, химические вещества, содержащиеся в табачном дыме, со временем накапливаются, оставляя на коврах, мебели, стенах, дверях и потолках токсичные остатки табачного дыма.Этот токсичный остаток остается еще долго после того, как дым рассеется, даже после того, как курильщики уйдут. Дым от третьих лиц представляет собой смесь частиц и газов, которые внедряются в поверхности, а затем при определенных условиях могут выбрасываться обратно в воздух. Вторичный табачный дым содержит несколько различных классов токсичных соединений, многие из которых, как известно, вредят здоровью человека.

Люди (и домашние животные) вступают в контакт с сторонним дымом, когда их кожа соприкасается с поверхностью, на которой скопился вторичный дым, когда они вдыхают частицы и газы третьих лиц, находящиеся в воздухе, и когда они проглатывают частицы, находящиеся на предметах, таких как как игрушки, которые они кладут себе в рот.

Пять основных направлений исследований имеют отношение к оценке воздействия воздействия табачного дыма от третьих рук на здоровье человека.

1) Исследование воздействия химических веществ, обнаруженных в пассивном курении:

Пассивное курение содержит некоторые из тех же токсичных химических веществ, что и пассивное курение, в том числе специфичные для табака нитрозамины, полициклические ароматические углеводороды, тяжелые металлы, никотеллин, и ультрамелкие частицы со средним диаметром <0,10 мкм. Имеются неопровержимые доказательства того, что воздействие этой смеси токсичных химических веществ и сверхдисперсных твердых частиц вредно для здоровья человека.

2) Исследования воздействия табачного дыма на клетки человека в контролируемых лабораторных условиях: 

Исследования клеток человека показывают, что воздействие табачного дыма может напрямую повредить ДНК (генетический материал, обнаруженный почти в каждой клетке человеческого организма). тело, которое содержит инструкции, необходимые нашим клеткам для развития, функционирования, роста и размножения), вызывают окислительный стресс и изменяют функцию репродуктивных клеток. Воздействие токсичных химических веществ, которые мешают основному функционированию и механизму восстановления клеток человека, вредно для здоровья человека.

3) Исследование присутствия третьего табачного дыма и подверженности человека воздействию третьего табачного дыма в реальных полевых условиях:

Наличие и стойкость третьего табачного дыма были продемонстрированы в различных реальных полевых условиях для некурящих по всему миру, в том числе: дома на одну семью, многоквартирные дома для малоимущих и элитные кондоминиумы; дома некурящих с запретом на курение, дома курильщиков после того, как они бросили курить, и дома после того, как курильщики уехали; номера для некурящих в отелях; публичные места; и общественный транспорт.Воздействие токсичных компонентов пассивного курения в этих средах неоднократно демонстрировалось на основании присутствия специфических метаболитов химических веществ пассивного курения в качестве биомаркеров у младенцев, детей и взрослых некурящих.

4) Исследование последствий воздействия табачного дыма, проведенного на животных в контролируемых лабораторных условиях:

Одно из первых исследований воздействия табачного дыма на животных, проведенное в 1953 г., показало, что у мышей развился рак кожи при воздействии остатков табачного дыма. к их коже.Более недавнее исследование показало, что мыши, подвергшиеся воздействию табачного дыма через подстилку, имеют:

  • медленное заживление ран
  • воспаление в легких
  • повышенный уровень жира в печени
  • повышенный уровень холестерина ЛПНП («плохой») и низкий ЛПВП («хороший») холестерин
  • высокий уровень сахара в крови
  • повышенная свертываемость крови
  • гиперактивное поведение
  • плохая прибавка веса после рождения

5) Исследования, проведенные на людях в лабораторных и полевых условиях:

Одно исследование изучали последствия воздействия табачного дыма от третьих рук на добровольцах в лабораторных условиях.У этих здоровых добровольцев всего три часа воздействия дыма от третьих рук повредили клетки их дыхательной системы.

Данные, полученные на клетках человека, животных, в лабораторных экспериментах, полевых исследованиях и на здоровых добровольцах, показывают, что пассивное курение содержит химические вещества, токсичные для человека, что они сохраняются в окружающей среде и что их воздействие может нанести вред множеству систем органов у человеческое тело. В совокупности имеющиеся данные лабораторных экспериментов и полевых исследований убедительно свидетельствуют о том, что воздействие табачного дыма вредно для здоровья человека посредством различных механизмов и с различными последствиями для здоровья.

По мере того, как защитники здоровья, общественность, предприятия и политики будут больше узнавать об этом исследовании, будет крайне важно пересмотреть существующие политики в свете этих новых исследований, чтобы закрыть лазейки в защите некурящих от вредного воздействия табачного дыма. Как минимум, мы призываем к принятию принципа предосторожности: когда деятельность человека (например, воздействие табачного дыма) может привести к морально неприемлемому вреду, который является научно правдоподобным, но неопределенным, следует предпринять действия, чтобы избежать или уменьшить этот вред.

Обновлено: август 2021 г.

Источники:

Hang B, Wang P, Zhao Y, Sarker A, Chenna A, Xia Y, Snijders AM, Mao JH. Неблагоприятное воздействие табачного дыма на здоровье: от клеточных до животных моделей. Int J Mol Sci. 2017;18(5). пий: E932. дои: 10.3390/ijms18050932.

Джейкоб П. 3-й, Беновиц Н.Л., Дестайлатс Х., Гундель Л., Ханг Б., Мартинс-Грин М., Мэтт Г.Е., Кинтана П.Дж., Самет Дж.М., Шик С.Ф., Талбот П., Акилина Н.Дж., Ховелл М.Ф., Мао Дж.Х., Уайтхед Т.П. Дым из третьих рук: новые доказательства, вызовы и направления на будущее.Хим. Рез. Токсикол. 2017;30(1):270-294. doi: 10.1021/acs.chemrestox.6b00343. Epub 2016 Декабрь

Мартинс-Грин М., Адхами Н., Франкос М., Вальдес М., Гудвин Б., Любовицкий Дж., Дхолл С., Гарсия М., Эгиебор И., Мартинес Б., Грин Х.В., Хавел С., Ю Л., Лайлс С., Matt G, Destaillats H Sleiman M Gundel LA, Benowitz N, Jacob III P, Hovell M, JP Winickoff, M. Curras-Collazo. Токсины сигаретного дыма, оседающие на поверхностях: последствия для здоровья человека. ПЛОС Один. 2014:9:1:e86391.

Matt GE, Quintana PJ, Zakarian JM, Fortmann AL, Chatfield DA, Hoh E, Uribe AM, Hovell MF. Когда курильщики уезжают, а некурящие въезжают: Жилищное загрязнение и воздействие дыма третьих рук. Тоб Контроль. 2011;20(1):e1.

Matt GE, Quintana PJE, Zakarian JM, Hoh E, Hovell MF, Mahabee-Gittens M, Watanabe K, Datuin K, Vue C, Chatfield DA. Когда курильщики бросают курить: воздействие никотина и канцерогенов сохраняется из-за табачного дыма третьих лиц. Тоб Контроль. 2017;26(5):548-556.

Matt GE, Quintana PJ, Fortmann AL, Zakarian JM, Galaviz VE, Chatfield DA, Hoh E, Hovell MF, Winston C.Пассивное курение и воздействие табачного дыма в калифорнийских отелях: номера для некурящих не защищают некурящих гостей отеля от воздействия табачного дыма. Тоб Контроль. 2014;23(3):264-72.

Matt GE, Quintana PJE, Hoh E, Zakarian JM, Chowdhury Z, Hovell MF, Jacob P, Watanabe K, Theweny TS, Flores V, Nguyen A, Dhaliwal N, Hayward G. Казино становится свободным от табачного дыма: продольное исследование пассивного и третьего табачного загрязнения и воздействия. Тоб Контроль. 2018. Эпублик 2018/02/14.

Matt GE, Fortmann AL, Quintana PJ, Zakarian JM, Romero RA, Chatfield DA, Hoh E, Hovell MF.На пути к бездымным арендованным автомобилям: оценка добровольных ограничений на курение в Калифорнии. Тоб Управление. 2013;22(3):201-207.

Matt GE, Quintana PJ, Hovell MF, Chatfield D, Ma DS, Romero R, Uribe A. Остаточное загрязнение табачным дымом в подержанных автомобилях на продажу: воздух, пыль и поверхности. Никотин Tob Res. 2008;10(9):1467-1475.

Pozuelos G, Kagda M, Schick S, Girke T, Volz DC, Talbot P. Острое воздействие табачного дыма приводит к быстрым изменениям транскриптома носового эпителия человека.Сеть JAMA открыта. 2019. 2(6):e196362. doi:10.1001/jamanetworkopen.2019.6362

Виндер Э.Л., Грэм Э.А., Кронингер А.Б. 1953. Экспериментальное получение карциномы с помощью сигаретной смолы. Рак рез. 13 ,  855-64.

Контрольные признаки заядлого курильщика

Легкие Индия. 2013 г., январь-март; 30(1): 79–81.

Вивек Чаухан

Медицинский факультет Государственного медицинского колледжа доктора Раджендра Прасада, Танда, Кангра, Химачал-Прадеш, Индия. Электронная почта: [email protected]

Раджеш Шарма

Медицинский факультет Государственного медицинского колледжа доктора Раджендра Прасада, Танда, Кангра, Химачал-Прадеш, Индия. Эл. Государственный медицинский колледж Прасада, Танда, Кангра, Химачал-Прадеш, Индия.Электронная почта: [email protected]

1 Кафедра микробиологии Государственного медицинского колледжа доктора Раджендра Прасада, Танда, Кангра, Химачал-Прадеш, Индия

Эта статья находится в открытом доступе и распространяется на условиях Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported, который разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии надлежащего цитирования оригинальной работы.

Сэр,

Табакокурение довольно распространено во всех слоях индийского общества, и два основных вида табака — это сигареты и бири.Бири формируют, набивая табаком листья тенду и завязывая их ниткой на одном конце. У бири нет фильтра, и чтобы он продолжал гореть, нужно в среднем делать 28 затяжек, а не 10, как у сигареты. Заядлые курильщики и хронические курильщики имеют много надежных клинических признаков, указывающих на их привычку к курению, и могут быть полезны для подозрения и диагностики хронической обструктивной болезни дыхательных путей (ХОБД) на ранней стадии, даже если пациент отрицает курение. В данной работе мы представляем список с описанием различных клинических признаков курильщиков.Некоторые из признаков (например, симптом Чингари) могут быть более специфичными для курильщиков бири, в то время как другие наблюдаются при любом типе курения.

Контрольные признаки курения

  1. Пятна

    1. Ногти и пальцы: Ногти и пальцы курильщиков могут окрашиваться в желтый цвет из-за многократного воздействия дыма и смолы в дыму.

    2. Усы: Усы, особенно у пожилых людей с седыми волосами, имеют отчетливое пожелтение в центре, что свидетельствует о хроническом воздействии дыма [].

      Усы пожилого человека с желтым пятном больше в центре, где дым выдыхается из носа, что является верным признаком заядлого курения.

    3. Зубы: Зубы курильщиков имеют коричневато-черное окрашивание изнутри и желтое окрашивание снаружи.

  2. Ожоги

    1. Одежда: «Знак чингари»: одежда курильщиков бири имеет многочисленные дыры из-за искр (чингари на хинди), возникающих при сжигании бири в течение многих месяцев [].

      Рубашка пациента с множеством крошечных отверстий, образовавшихся от искр («чингари» на хинди), возникающих при курении бири (бири — это табак, свернутый в тенду). Это наиболее распространенная форма курения в Индии, и этот знак называется «Знак Чингари» и виден только у курильщиков бири.

  3. Изменения кожи

    1. Преждевременные морщины: «гусиные лапки», «морщины булыжной мостовой», «лицо курильщика»:Дуглас Модель в 1905 году в статье, опубликованной в British Medical Journal.[1] По его наблюдению, половина курильщиков (>10 лет) имели сходные черты лица независимо от возраста, пребывания на солнце или веса. Токсины дыма вызывали сужение кровеносных сосудов, присутствие угарного газа снижало доставку кислорода к коже, а прямое воздействие дыма на кожу лица вызывало сухость и раздражение. Кроме того, никотин обладает некоторым мочегонным действием, уменьшая влажность кожи. Гусиные лапки [] — это заметные линии и морщины, начинающиеся от уголков глаз.Морщины «булыжной мостовой» [] — это морщины, которые спускаются на задней части шеи. Курильщики также в избытке вырабатывают матриксную металлопротеиназу, которая разрушает коллаген, и в результате кожа теряет эластичность.[2]

      a: Типичное «лицо курильщика» с сухостью кожи, морщинами, идущими от боковых сторон век к щекам, называемыми «гусиными лапками», морщинами перед ушами и морщинами, спускающимися вниз по шее за ушами

      Морщины в виде булыжника сбоку и сзади на шее у курильщика, особенность интенсивного курения в течение длительного времени

    2. Узелковый эластоз кожи с образованием комедонов: «синдром Фавра-Ракушо» [].

      Синдром Фавра-Ракушо: множественные открытые и закрытые комедоны (черные точки) на лбу и бороздчатая морщинистая кожа, вызванные хроническим пребыванием на солнце и курением Racouchot в 1951 году. [3,4] Это заболевание является косметической проблемой и вызывается хроническим чрезмерным воздействием ультрафиолетового (УФ) света на солнце и тесно связано с интенсивным курением сигарет.[5] Было обнаружено, что связь с курением даже сильнее, чем с ультрафиолетовым излучением.

      Множественные открытые и закрытые комедоны в периорбитальной и височной областях с желтоватым оттенком, желтоватыми узелками, атрофией, морщинами и бороздами. Высыпания обычно двусторонне-симметричные. Воспаления нет, в отличие от комедонов, наблюдаемых при вульгарных угрях.[6]

  4. Запах дыма

    1. Заядлые курильщики имеют типичный запах дыма в одежде, дыхании, руках и могут быть легко обнаружены по этому запаху.Запах может варьироваться в зависимости от типа сигарет, которые они используют. Таким образом, если у вас есть сомнения относительно анамнеза, использование вашего обоняния может быть полезным, особенно у подростков.

Связь этих признаков с заболеваниями

Морщины на лице и связь с хронической обструктивной болезнью легких (ХОБЛ): [7] ОФВ 1 и обширное заболевание на компьютерной томографии (КТ).Авторы предполагают, что генетическая предрасположенность может быть механизмом этой корреляции: курение может активировать металлопротеиназы у восприимчивых людей, или у таких людей могут быть дефектные механизмы восстановления, затрагивающие как кожу, так и легкие. Если мы сможем обнаружить признаки на коже, такие как гусиные лапки на лице у курильщиков в раннем возрасте, мы сможем предупредить этих пациентов о высокой вероятности развития ХОБЛ из-за общего предполагаемого механизма для обоих процессов, то есть разрушения дыхательных путей. морщины на лице за счет активации металлопротеиназ при курении.Мы также можем получить их тесты функции легких или КТ грудной клетки для выявления ХОБЛ на ранней стадии.

ССЫЛКИ

2. Lahmann C, Bergemann J, Harrison G, Young AR. Матриксная металлопротеиназа-1 и старение кожи у курильщиков. Ланцет. 2001; 357: 935–6. [PubMed] [Google Scholar]3. Фавр М. Причина некоторых локализованных сально-волосяных образований на лице. Bull Soc Fr Dermatol Syph. 1932; 39: 93–96. [Google Академия]4. Favre M, Racouchot J. Узловой кожный эластидоз с кистами и комедонами. Энн Дерматол Сифилигр (Париж) 1951; 78: 681–702.[PubMed] [Google Scholar]5. Keough GC, Laws RA, Elston DM. Синдром Фавра-Ракушо: случай комедонов у курильщиков. Арка Дерматол. 1997; 133: 796–7. [PubMed] [Google Scholar]6. Паттерсон В.М., Фокс М.Д., Шварц Р.А. Болезнь Фавра-Ракушо. Int J Дерматол. 2004;43:167–9. [PubMed] [Google Scholar]7. Patel BD, Loo WJ, Tasker AD, Screaton NJ, Burrows NP, Silverman EK, et al. ХОБЛ, связанная с курением, и морщины на лице: есть ли общая предрасположенность? грудная клетка. 2006; 61: 568–71. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

FAQ’s — Часто задаваемые вопросы

Является ли барбекю, которое вы отправляете, тем же, что и барбекю, которое подают в ваших ресторанах в Канзас-Сити?

Да.Шашлык готовится в собственной, специально построенной коптильне, с использованием тех же коптилен, тех же дров, тех же приправ и той же техники, что и в наших ресторанах. Это точно то же самое.

Какие дрова вы используете для копчения мяса?

Мы используем белый дуб Миссури для изготовления нашего барбекю. Мы обнаружили, что Missouri White Oak наполняет нашу говядину, свинину, птицу и колбасу правильным дымом. Гикори может быть немного резким и горьким; фруктовые деревья могут быть слишком мягкими.Дым от Missouri White Oak находится прямо в сладком месте. На самом деле, Missouri White Oak — это та же самая древесина, которую производители виски используют для изготовления бочек для хранения и выдержки бурбона. Все характеристики древесины, которые делают бурбон таким хорошим, помогают сделать наше барбекю великолепным.

Ваши приправы, приправы и соусы не содержат глютена?

Да.

Что такое обожженные концы?

Они классные, вот что. Подробнее здесь.

Что такое Z-Man?

Z-Man — всемирно известный сэндвич, изобретенный в Joe’s Kansas City Bar-B-Que.Узнайте больше о легенде о Z-Man.

Что за история с твоей колбасой?

Делаем колбасу в собственной коптильне. Мы вручную нарезаем отборные куски говядины и свинины, измельчаем и смешиваем их с нашей собственной смесью специй и приправ, фаршируем и коптим, и все это на месте.

Как долго продлится отправленное барбекю?

Замороженный шашлык хранится в морозильной камере один год. После оттаивания шашлык следует съесть в течение семи дней.

Как мне связаться с Joe’s и получить специальные предложения по доставке этого фантастического барбекю?

Обязательно поставьте нам лайк на Facebook и оставайтесь с нами на связи там.Вы также можете подписаться на нашу ежемесячную рассылку новостей на сайте sendjoeskc.com. Джо тоже есть в Твиттере — @joeskc.

Гарантированно ли мой заказ будет вкусным?

Готов поспорить. Мы поддерживаем качество и целостность наших продуктов и наших услуг. Если вы не полностью удовлетворены своим заказом, мы исправим его.

Почему вы закрыты по воскресеньям?

Наши сотрудники усердно работают всю неделю и заслуживают того, чтобы отдохнуть, расслабиться и провести время со своими семьями.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *