Содержание

В чем польза шелковицы? | Еженедельник АПТЕКА

Родиной шелковицы принято считать Иран и Афганистан. Это дерево на Ближнем Востоке считается священным. Сочные и спелые ягоды шелковицы белого, розового, темно-фиолетового или даже черного цвета употребляют в различном виде: сырые, сушеные и консервированные. Из шелковицы готовят варенье, желе, компоты, сиропы.

Целебные свойства ягод шелковицы были известны еще древним целителям, которые использовали их для лечения многих заболеваний. Польза для здоровья шелковицы включает нормализацию работы пищеварительной и иммунной систем, контроль уровня холестерина, артериального давления и индекса массы тела, укрепление костной ткани, снижение риска развития некоторых видов рака, замедление процесса старения, сохранение здоровья глаза, а также улучшение обмена веществ в организме.

Шелковица богата питательными веществами, которые имеют важное значение для организма человека, в том числе железо, рибофлавин, витамины С и К, калий, фосфор, кальций, а также значительное количество клетчатки и органических соединений, в том числе фитонутриентов, зeaксантина, ресвератрола, антоцианов, лютеина и других полифенольных соединений.

Желудочно-кишечный тракт. Благодаря содержанию в ягодах шелковицы клетчатки одна порция способна обеспечить около 10% суточной потребности в ней. Напомним, что согласно предыдущим исследованиям клетчатка способна нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, в том числе ускоряет движение пищи через пищеварительную систему, снижает риск возникновения запора, вздутия живота и спазмов, а также улучшает выведение из организма токсических веществ. Кроме того, клетчатка помогает регулировать уровень холестерина в крови и тем самым сохраняет здоровье сердца при добавлении к ежедневному рациону.

Кровеносная система. В шелковице содержится большое количество железа, который редко выявляют в фруктах. Известно, что железо играет важную роль в функционировании организма человека, в частности, его участие необходимо при транспортировке кислорода в крови, низкий уровень этого металла приводит к возникновению анемии. Железо способствует поступлению кислорода в мышцы, что улучшает их работу.

Артериальное давление и здоровье сердца. Антиоксидант (ресвератрол), выявленный в шелковице, оказывает непосредственное влияние на состояние кровеносных сосудов, в первую очередь делая их менее подверженными повреждениям, что может привести к их сужению. Кроме того, ресвератрол увеличивает производство окиси азота, которая обеспечивает сосудорасширяющий эффект, а также снижает вероятность образования тромбов и развития сердечно-сосудистых заболеваний, например, инсульта или инфаркта. Стоит отметить, что ресвератрол содержится во многих ягодах темного цвета, в том числе в шелковице, винограде и др.

Онкологические заболевания. Шелковица содержит антиоксиданты (витамины С и А) и полифенолы, которые способствуют нейтрализации свободных радикалов, улучшению общего состояния организма и тем самым снижению риска развития онкологических заболеваний. Напомним, что антиоксиданты являются веществами, которые способны предотвратить или задержать повреждение и старение клеток.

Здоровье глаз. Каротиноид (зeaксантин), выявленный в шелковице, обладает антиоксидантными, антиканцерогенными и противовоспалительными свойствами. Зеаксантин способен подавлять образование свободных кислородных радикалов, предотвращать световое разрушение полиненасыщенных жирных кислот в сетчатке (Junghans A. et al., 2001). Кроме того, добавление шелковицы в ежедневный рацион питания может помочь защитить ткани глаза от вредного воздействия солнечных лучей, образования катаракты и макулярной дегенерации.

Иммунная система. Высокий уровень содержания витамина С в шелковице, а также других антиоксидантов и минералов, которые участвуют в борьбе со свободными радикалами, может помочь стимулировать иммунную систему.

Костная ткань. Витамин К, кальций и железо, а также следы фосфора и магния, выявленные в шелковице, могут быть полезны для создания и поддержания костной ткани. Такую ягоду необходимо добавить в рацион лицам пожилого возраста для нормальной минерализации костной ткани, профилактики преждевременного старения и снижения риска возникновения остео­пороза или других связанных с возрастом заболеваний костей.

Важно учесть некоторые предостережения перед добавлением шелковицы в ежедневный рацион питания. Например, некоторые виды шелковицы с осторожностью следует употреблять лицам с сахарным диабетом. Кроме того, отмечают редкие случаи аллергии после употребления шелковицы, поэтому ее стоит употреблять в умеренных количествах и следить за реакцией организма, особенно если пробуете ягоды впервые.

По материалам www.organicfacts.net

Ягода шелковицы: польза и вред

Как правильно – тутовник или шелковица

Тутовое (или шелковичное) дерево является долгожителем, способным расти на одном месте до 250 лет. Рассматривая научную классификацию растений, можно увидеть, что дерево относится к семейству тутовых и роду шелковицы. Исходя из этого описания, можно с уверенностью утверждать, что правильными будут оба названия – и шелковица, и тутовник.

Иногда, в просторечье, можно услышать и слегка видоизмененные названия дерева, например, на Дону больше распространено название «тютина», а жители Средней Азии называют дерево «тут».

Несмотря на различные названия дерева, шелковица не теряет своих лечебных свойств, но о них знают немногие.


Шелковица — это ягода или фрукт

По научной классификации плоды шелковицы относятся к категории сложных ягодных плодов. В период вегетации цветы миниатюрных размеров, расположенных отдельно друг от друга, скапливаются в одном месте и срастаются в ягоду.

Исходя из описания, можно с уверенностью утверждать, что плод шелковичного дерева является ягодой, а не фруктом.

На что похож вкус шелковицы

Описать вкус шелковицы довольно трудно, особенно для тех, кто никогда в своей жизни не пробовал эти плоды. Его нельзя сравнить ни с какими другими ягодами, фруктами или овощами.

В большей степени популярными являются деревья шелковицы с белыми или черными ягодами, вкусовые качества которых немного отличаются друг от друга:

  • у черных ягод преобладает сладость с четко выраженной кислинкой;
  • у белых – ярко выраженный карамельно-медовый привкус.
 Важно! Многие дегустаторы схожи во мнениях, что в большей степени у спелых ягод шелковицы преобладает слегка травяной, деликатный вкус.

Химический состав шелковицы

По своему химическому составу шелковица отличается от большинства известных ягод своими целебными свойствами:

  • витамина С больше на 86%;
  • кальция больше на 61%;
  • клетчатки больше на 60%;
  • железа больше на 60%;
  • альфа-каротина больше на 58%.

Поскольку у шелковичного дерева используются не только плоды, но и веточки с листвой, и кора с корнями, то следует рассмотреть содержание полезных веществ в каждой его части.

Ягоды

Для лучшего понимания, почему ягоды шелковицы настолько популярны в традиционной и народной медицине, а также среди специалистов-диетологов, следует рассмотреть состав БЖУ в 100 г плодов:

  1. Белки – 1,44 г.
  2. Насыщенные жиры – 0,027 г.
  3. Мононенасыщенные жиры – 0,041 г.
  4. Полиненасыщенные жиры – 0,207 г.
  5. Углеводы – 9,8 г. В это количество входит 8,1 г сахаров (в виде фруктозы и глюкозы) и 1,7 г пищевых волокон.

О полезных свойствах черной шелковицы можно судить, исходя из, содержащихся в ней разнообразных полифенольных соединений:

  • дубильных веществ;
  • органических кислот, с преобладанием лимонной и яблочной;
  • флавоноидов;
  • кумаринов;
  • пектина;
  • лютеина;
  • зеаксантина;
  • ресвератрола.

Но это далеко не все макро- и микроэлементы, которыми богата ягода шелковицы. Приведенные в таблице данные соответствуют содержанию веществ в 100 г спелых ягод:

Витамин А (ретинол)

1 мкг

Витамин В1 (тиамин)

0,029 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

0,101 мкг

Витамин В3 (ниацин)

0,620 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

0,050 мг

Витамин В9 (фолацин)

6 мкг

Витамин С

36,4 мг

Витамин Е

0,87 мг

Витамин К

7,8 мкг

Кальций

38 мг

Железо

1,85 мг

Магний

18 мг

Фосфор

38 мг

Калий

194 мг

Натрий

10 мг

Цинк

0,12 мг

Медь

0,06 мг

Селен

0,06 мкг

Заготовку плодов тутовника для использования в лекарственных целях необходимо проводить с начала июля до середины августа. Именно в этого период ягоды шелковицы вбирают в себя наибольшее количество полезных веществ. Из шелковичных плодов можно приготовить настойки и отвары.


 Совет! Спелые ягоды шелковицы, настоянные на спирту, являются отличным потогонным и мочегонным средством, а узвар из шелковичной сушки поможет справиться с кашлем при гриппе.

Многие считают, что пользу или вред несут только ягоды тутовника, но это далеко не так.

Веточки

В народной медицине также нашли широкое применение веточки и листва шелковичного дерева. В их составе, по результатам лабораторных исследований, было выявлено большое содержание алкалоидов, способных влиять на содержание глюкозы в клетках крови, и флавоноидов, способных вести борьбу с бактерией, вызывающей золотистый стафилококк, сальмонеллез и дизентерию.

Узвар, приготовленный из веточек шелковицы, способствует снижению кровяного давления и снятию ревматоидных болей.

В китайской народной медицине широко распространено использование коры, листьев и корней тутового дерева для лечения:

  • почечной недостаточности;
  • импотенции;
  • бронхита;
  • астмы;
  • диабета;
  • заболеваний сердца;
  • дискренезии;
  • климакса;
  • отечности сердца и почек.

Для использования веточек и листовых пластин шелковицы в лечебных целях сбор сырья необходимо проводить ранней весной, как только листья начнут раскрываться.

Их используют для приготовления отваров, настоек, порошка и мазей.

Корни

О лечебных свойствах корней тутовника свидетельствуют многочисленные отзывы людей, которые убедились в них на собственном опыте. Применение настоев и отваров из корней помогает при лечении:

  • различных патологических отклонений в органах;
  • гипертонии;
  • кожных заболеваний – псориаза, язв, витилиго.

Полезные свойства корней шелковицы были выявлены при употреблении отвара при влажном кашле, для лучшего отхаркивания. Нередки случаи, когда отвар корней помогал для разжижения кровяных потоков.

Корни шелковицы необходимо заготавливать только в осенний период, поскольку только в это время в них накапливается максимальное количество макро- и микроэлементов, необходимое для эффективного лечения.


Чем полезна шелковица для организма

Употреблять плоды тутового дерева не только можно, но и нужно. Проведенные в научных лабораториях тестовые исследования по сравнению ягод тутовника и клюквы, которая славится своими полезными свойствами, доказывают, что шелковичные плоды могут быть даже полезнее, чем плоды последней.

Клетчатка, входящая в состав плодов, кроме регуляции уровня холестерина в крови, способна:

  • улучшить пищеварение;
  • нормализовать стул;
  • устранить метеоризмы и вздутие живота.

Улучшить состояние ногтей, внутренних органов, кожного и волосяного покрова человека поможет большое содержание в ягоде витаминов группы А и Е.

Употребление тутовых плодов благотворно сказывается не только на здоровье взрослых людей, но и оказывает положительное влияние на детский организм.

О полезных свойствах и противопоказаниях шелковицы, в зависимости от гендерных и возрастных признаков, стоит рассказать более подробно.

Полезные свойства тутовника для женщин

Многие представительницы прекрасной половины человечества следят за состоянием не только волос и тела, но и фигуры.

 Внимание! Включенные в рацион питания ягоды тутовника помогут увеличить активность женщины и, что немаловажно, поднять настроение.

Благотворное влияние плодов на женский организм происходит благодаря содержанию в них:
  1. Магния. Позволяет стабилизировать нервную систему, в связи с чем, женщинам становится легче справиться со стрессами и раздражительностью во время климактерического периода.
  2. Углеводов. Способствуют стимуляции работы мозга и умственной активности.
  3. Бета-каротина. Способствует поддержанию хорошего внешнего вида и молодости.
  4. Витамина С. Помогает организму повысить сопротивляемость к вирусам и бактериям.

Спелые плоды шелковицы способны выводить из организма воду, в результате чего снижается отечность, что в свою очередь помогает женщинам сбросить лишний вес. А выпаренный сок из свежих плодов способствует остановке избыточного менструального кровотечения.

Широко использование ягод тутовника и в косметологии:

  • для отбеливания кожи используют плоды белого цвета;
  • для улучшения структуры волосяной луковицы и волос в целом, а также для выведения перхоти используют плоды темного цвета: из них готовят питательную маску.
 Важно! Использование питательной маски для волос рекомендовано только людям с темным цветом волосяного покрова головы.

Чем полезен тутовник для мужчин

Незаменимы плоды тутовника и для представителей сильной половины человечества:

  1. Усиливают выработку тестостерона, что благотворно влияет на количество активных сперматозоидов. Этот факт необходимо взять на заметку парам, планирующим зачатие.
  2. Помогают от самых распространенных мужских заболеваний – простатит и импотенция.
  3. Благодаря содержанию в ягодах витамина В1, легче проходит погружение в сон после тяжелого трудового дня.
  4. Белки, содержащиеся в составе шелковицы, являются великолепным строительным материалом для мышечной массы.
  5. Благодаря большому количеству углеводов, мужчинам намного легче будет справиться с физическими нагрузками не только во время работы, но и при занятии спортом.

Выведение вредных веществ и улучшение общего самочувствия мужчин возможно благодаря дезинтоксикационным свойствам тутовника.


Польза шелковицы для здоровья детей

Для подрастающего поколения польза шелковичных плодов является неоспоримой:

  1. Природные сахара, содержащиеся в ягоде, способны дать необходимый заряд энергии, необходимый для лучшего развития неокрепших детских организмов.
  2. Благодаря большому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов, шелковица благотворно влияет на детский иммунитет, вследствие чего они реже подвергаются инфекционным заболеваниям респираторного характера.
  3. Распространенные детские заболевания, такие как дисбактериоз и кишечное расстройство, пройдут быстрее и менее болезненно при употреблении ягод, благодаря воздействию витаминов и минералов на пищеварительный тракт.
  4. Если мальчик переболел свинкой, то для восстановления половых функций в будущем просто необходимым станет ежедневное употребление шелковичных плодов.
  5. Укрепление и обогащение костных тканей становится возможным, благодаря большому содержанию в шелковице кальция и калия.
 Внимание! При возникновении диареи используются недозрелые плоды, а при затрудненной дефекации необходимо употреблять перезревшие ягоды.

Польза и вред ягод шелковицы при беременности

Прием шелковицы в период вынашивания плода позволит избежать некоторого дискомфорта:

  1. Употребление свежих ягод способствует профилактике вирусных и простудных заболеваний.
  2. Снять отечность поможет добавление в дневной рацион питания стакана свежих ягод.
  3. Благодаря содержанию в шелковице, фосфора можно добиться повышения гемоглобина и избежать анемии.

Немаловажным фактором пользы шелковицы для будущих мам является большое содержание в плодах фолиевой кислоты, которая позволяет снизить риск пороков развития плода.

Для будущих мам, несмотря на все полезные свойства тутовника, существуют и некоторые противопоказания к приему ягоды:

  1. Нельзя превышать суточную норму ягод – это может сказаться на работе почек.
  2. В пищу можно употреблять только свежесобранные плоды, потому что только в них будет наибольшее содержание полезных веществ.
  3. Перед употреблением шелковичные плоды необходимо обдать кипятком. Это позволит снизить риск возникновения инфекции.
  4. Нельзя употреблять в пищу невызревшие ягоды, которые приводят к возникновению расстройства желудка, отравлению или вздутию живота.

Лечебные свойства тутового дерева в народной медицине

Богатый витаминный и минеральный состав шелковицы по достоинству был оценен в народной медицине. Целебные свойства растения, причем не только плодов, но и коры, листьев и корней с успехом применяются для изготовления различных препаратов:

  • настоек;
  • сиропов;
  • растирок;
  • узваров;
  • мазей.

Любой препарат из шелковицы не является узконаправленным и способен помочь в лечении множества заболеваний.


Шелковица от сахарного диабета

Великолепно справляются плоды шелковицы с нормализацией уровня инсулина в крови, в результате замедляется распад сахаров в кишечнике, которые очень медленно начинают проникать в кровь. Но употребление плодов шелковицы способно помочь только при сахарном диабете 2 типа, причем количество ягод строго регламентировано – не больше 750 г в сутки. Но, если проходит прием антидиабетических препаратов, то количество ягод необходимо уменьшить, чтобы не вызвать обострение гипогликемии.

При «скачках» уровня сахара в крови можно применять настой листьев – 2 ст. л. на 1 ст. крутого кипятка. Настаиваются листья 12 часов, это будет дневной нормой, а курс употребления не превышает 10 дней.

Полезные свойства шелковицы при заболевании глаз

Неоценимую пользу можно извлечь из плодов и листьев тутовника при заболевании глаз. Большое содержание витамина А в самих ягодах способно помочь:

  1. Укрепить зрение.
  2. Снять напряжение от долгой работы за ноутбуком.
  3. Защитить глаза от пагубного воздействия высвобожденных радикалов, которые зачастую приводят к потере зрения и изменениям сетчатки.

Листва тутовника, проваренная на водяной бане, за 30 дней использования способна избавить от «тумана» в глазах, остановить слезотечение и избавить от признаков первичной глаукомы. Для этого настой необходимо использовать в виде глазных капель – 5 капель для каждого глаза перед сном.

Шелковица от внутричерепного давления

Появившиеся признаки гипертонии (внутричерепного давления) поможет устранить тутовник. Для облегчения симптомов можно использовать не только ягоды, но и отвары корней и листьев.

Для приготовления отвара понадобятся:

  • 2 ст. л. измельченных корней;
  • 250 мл кипяченой воды.

Приготовление суточной нормы:

  1. Корни необходимо промыть, просушить и измельчить.
  2. Полученную стружку залить водой и кипятить в течение получаса на слабом огне.
  3. Отвар необходимо остудить и процедить.

Полученный раствор необходимо употреблять 3 раза в день перед едой.

Для приготовления настойки из листьев можно использовать как свежую зелень, так и сушеную, но обязательно в измельченном виде.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 ч. л. листьев;
  • 250 мл кипяченой воды.

Все ингредиенты смешиваются и настаиваются полчаса в темном прохладном месте, после чего настой можно будет употреблять в дозировке 250 мл за 60 минут до сна.

 Внимание! При гипертонии можно употреблять и свежие шелковичные плоды, но не больше 2 стаканов в сутки.

Использование в кулинарии

Широкое распространение получили шелковичные плоды и в кулинарии. Из них можно приготовить:

  • варенье;
  • джем;
  • повидло;
  • сироп;
  • пастилу;
  • домашнее вино;
  • компоты и кисели.


Можно ли шелковицу при грудном вскармливании

Строгих ограничений на употребление шелковицы в период лактации нет, но чрезмерное употребление плодов способно вызвать аллергическую реакцию как у мамы, так и у малыша.

Введение в рацион спелых ягод необходимо проводить постепенно, внимательно следя за тем, как реагирует ребенок на новый продукт. Если у грудничков появились признаки вздутия живота, колики или аллергия, то от употребления шелковицы нужно сразу же отказаться.

Противопоказания к применению

Ягода практически не имеет противопоказаний, но это не значит, что можно за один раз съесть целое ведро шелковицы.

Основными причинами отказа от плодов являются:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Склонность к аллергическим реакциям.
  3. Сахарный диабет 1 типа.
  4. Печеночная недостаточность.
  5. Стойкая гипертония.

«Все – яд, и все – лекарство. И то, и другое определяет доза» – это известное изречение древнего врача и алхимика Парацельса довольно точно описывает именно пользу и вред шелковичных плодов. В любом случае необходимо придерживаться определенной меры, чтобы не получить побочных эффектов в виде чрезмерного мочеотделения или диареи.

Калорийность шелковицы

Ягоды тутовника содержат в себе низкое количество калорий – на 100 г плодов приходится всего 45 ккал. Но, несмотря на такую низкую калорийность, в ягоде достаточно много воды (85%) и сахаров. Поэтому польза шелковицы в вопросах избавления от лишних килограммов может быть двоякой.

В любом случае, перед тем как ввести продукт в диетический рацион, необходимо проконсультироваться с врачом-диетологом.

Гликемический индекс шелковицы

Плоды тутовника не отстают по своим показателям от других ягод, известных своими целебными свойствами.

Гликемический индекс шелковицы всего 25 единиц, что благотворно влияет на здоровье людей, страдающих сахарным диабетом.

Заключение

Полезные свойства шелковицы заключаются в большом содержании в них важных компонентов, влияющих на здоровье всего организма в целом. Но стоит помнить, что все хорошо в меру. Лучше всего, перед тем как начинать употребление тутовника в лечебных целях, проконсультироваться со специалистом.

полезные свойства для организма, противопоказания, калорийность

Полезные свойства шелковицы были выявлены еще в далекие времена, что не осталось незамеченным врачами и народными лекарями и в наши дни. Плоды, листья и даже корни шелковичного дерева с успехом применяются не только при лечении множества заболеваний, но и для поддержания иммунитета у детей и взрослых.

Как правильно – тутовник или шелковица

Тутовое (или шелковичное) дерево является долгожителем, способным расти на одном месте до 250 лет. Рассматривая научную классификацию растений, можно увидеть, что дерево относится к семейству тутовых и роду шелковицы. Исходя из этого описания, можно с уверенностью утверждать, что правильными будут оба названия – и шелковица, и тутовник.

Иногда, в просторечье, можно услышать и слегка видоизмененные названия дерева, например, на Дону больше распространено название «тютина», а жители Средней Азии называют дерево «тут».

Несмотря на различные названия дерева, шелковица не теряет своих лечебных свойств, но о них знают немногие.

Шелковица — это ягода или фрукт

По научной классификации плоды шелковицы относятся к категории сложных ягодных плодов. В период вегетации цветы миниатюрных размеров, расположенных отдельно друг от друга, скапливаются в одном месте и срастаются в ягоду.

Исходя из описания, можно с уверенностью утверждать, что плод шелковичного дерева является ягодой, а не фруктом.

На что похож вкус шелковицы

Описать вкус шелковицы довольно трудно, особенно для тех, кто никогда в своей жизни не пробовал эти плоды. Его нельзя сравнить ни с какими другими ягодами, фруктами или овощами.

В большей степени популярными являются деревья шелковицы с белыми или черными ягодами, вкусовые качества которых немного отличаются друг от друга:

  • у черных ягод преобладает сладость с четко выраженной кислинкой;
  • у белых – ярко выраженный карамельно-медовый привкус.

Важно! Многие дегустаторы схожи во мнениях, что в большей степени у спелых ягод шелковицы преобладает слегка травяной, деликатный вкус.

Химический состав шелковицы

По своему химическому составу шелковица отличается от большинства известных ягод своими целебными свойствами:

  • витамина С больше на 86%;
  • кальция больше на 61%;
  • клетчатки больше на 60%;
  • железа больше на 60%;
  • альфа-каротина больше на 58%.

Поскольку у шелковичного дерева используются не только плоды, но и веточки с листвой, и кора с корнями, то следует рассмотреть содержание полезных веществ в каждой его части.

Ягоды

Для лучшего понимания, почему ягоды шелковицы настолько популярны в традиционной и народной медицине, а также среди специалистов-диетологов, следует рассмотреть состав БЖУ в 100 г плодов:

  1. Белки – 1,44 г.
  2. Насыщенные жиры – 0,027 г.
  3. Мононенасыщенные жиры – 0,041 г.
  4. Полиненасыщенные жиры – 0,207 г.
  5. Углеводы – 9,8 г. В это количество входит 8,1 г сахаров (в виде фруктозы и глюкозы) и 1,7 г пищевых волокон.

О полезных свойствах черной шелковицы можно судить, исходя из, содержащихся в ней разнообразных полифенольных соединений:

  • дубильных веществ;
  • органических кислот, с преобладанием лимонной и яблочной;
  • флавоноидов;
  • кумаринов;
  • пектина;
  • лютеина;
  • зеаксантина;
  • ресвератрола.

Но это далеко не все макро- и микроэлементы, которыми богата ягода шелковицы. Приведенные в таблице данные соответствуют содержанию веществ в 100 г спелых ягод:

Витамин А (ретинол)

1 мкг

Витамин В1 (тиамин)

0,029 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

0,101 мкг

Витамин В3 (ниацин)

0,620 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

0,050 мг

Витамин В9 (фолацин)

6 мкг

Витамин С

36,4 мг

Витамин Е

0,87 мг

Витамин К

7,8 мкг

Кальций

38 мг

Железо

1,85 мг

Магний

18 мг

Фосфор

38 мг

Калий

194 мг

Натрий

10 мг

Цинк

0,12 мг

Медь

0,06 мг

Селен

0,06 мкг

Заготовку плодов тутовника для использования в лекарственных целях необходимо проводить с начала июля до середины августа. Именно в этого период ягоды шелковицы вбирают в себя наибольшее количество полезных веществ. Из шелковичных плодов можно приготовить настойки и отвары.

Совет! Спелые ягоды шелковицы, настоянные на спирту, являются отличным потогонным и мочегонным средством, а узвар из шелковичной сушки поможет справиться с кашлем при гриппе.

Многие считают, что пользу или вред несут только ягоды тутовника, но это далеко не так.

Веточки

В народной медицине также нашли широкое применение веточки и листва шелковичного дерева. В их составе, по результатам лабораторных исследований, было выявлено большое содержание алкалоидов, способных влиять на содержание глюкозы в клетках крови, и флавоноидов, способных вести борьбу с бактерией, вызывающей золотистый стафилококк, сальмонеллез и дизентерию.

Узвар, приготовленный из веточек шелковицы, способствует снижению кровяного давления и снятию ревматоидных болей.

В китайской народной медицине широко распространено использование коры, листьев и корней тутового дерева для лечения:

  • почечной недостаточности;
  • импотенции;
  • бронхита;
  • астмы;
  • диабета;
  • заболеваний сердца;
  • дискренезии;
  • климакса;
  • отечности сердца и почек.

Для использования веточек и листовых пластин шелковицы в лечебных целях сбор сырья необходимо проводить ранней весной, как только листья начнут раскрываться.

Их используют для приготовления отваров, настоек, порошка и мазей.

Корни

О лечебных свойствах корней тутовника свидетельствуют многочисленные отзывы людей, которые убедились в них на собственном опыте. Применение настоев и отваров из корней помогает при лечении:

  • различных патологических отклонений в органах;
  • гипертонии;
  • кожных заболеваний – псориаза, язв, витилиго.

Полезные свойства корней шелковицы были выявлены при употреблении отвара при влажном кашле, для лучшего отхаркивания. Нередки случаи, когда отвар корней помогал для разжижения кровяных потоков.

Корни шелковицы необходимо заготавливать только в осенний период, поскольку только в это время в них накапливается максимальное количество макро- и микроэлементов, необходимое для эффективного лечения.

Чем полезна шелковица для организма

Употреблять плоды тутового дерева не только можно, но и нужно. Проведенные в научных лабораториях тестовые исследования по сравнению ягод тутовника и клюквы, которая славится своими полезными свойствами, доказывают, что шелковичные плоды могут быть даже полезнее, чем плоды последней.

Клетчатка, входящая в состав плодов, кроме регуляции уровня холестерина в крови, способна:

  • улучшить пищеварение;
  • нормализовать стул;
  • устранить метеоризмы и вздутие живота.

Улучшить состояние ногтей, внутренних органов, кожного и волосяного покрова человека поможет большое содержание в ягоде витаминов группы А и Е.

Употребление тутовых плодов благотворно сказывается не только на здоровье взрослых людей, но и оказывает положительное влияние на детский организм.

О полезных свойствах и противопоказаниях шелковицы, в зависимости от гендерных и возрастных признаков, стоит рассказать более подробно.

Полезные свойства тутовника для женщин

Многие представительницы прекрасной половины человечества следят за состоянием не только волос и тела, но и фигуры.

Внимание! Включенные в рацион питания ягоды тутовника помогут увеличить активность женщины и, что немаловажно, поднять настроение.

Благотворное влияние плодов на женский организм происходит благодаря содержанию в них:

  1. Магния. Позволяет стабилизировать нервную систему, в связи с чем, женщинам становится легче справиться со стрессами и раздражительностью во время климактерического периода.
  2. Углеводов. Способствуют стимуляции работы мозга и умственной активности.
  3. Бета-каротина. Способствует поддержанию хорошего внешнего вида и молодости.
  4. Витамина С. Помогает организму повысить сопротивляемость к вирусам и бактериям.

Спелые плоды шелковицы способны выводить из организма воду, в результате чего снижается отечность, что в свою очередь помогает женщинам сбросить лишний вес. А выпаренный сок из свежих плодов способствует остановке избыточного менструального кровотечения.

Широко использование ягод тутовника и в косметологии:

  • для отбеливания кожи используют плоды белого цвета;
  • для улучшения структуры волосяной луковицы и волос в целом, а также для выведения перхоти используют плоды темного цвета: из них готовят питательную маску.

Важно! Использование питательной маски для волос рекомендовано только людям с темным цветом волосяного покрова головы.

Чем полезен тутовник для мужчин

Незаменимы плоды тутовника и для представителей сильной половины человечества:

  1. Усиливают выработку тестостерона, что благотворно влияет на количество активных сперматозоидов. Этот факт необходимо взять на заметку парам, планирующим зачатие.
  2. Помогают от самых распространенных мужских заболеваний – простатит и импотенция.
  3. Благодаря содержанию в ягодах витамина В1, легче проходит погружение в сон после тяжелого трудового дня.
  4. Белки, содержащиеся в составе шелковицы, являются великолепным строительным материалом для мышечной массы.
  5. Благодаря большому количеству углеводов, мужчинам намного легче будет справиться с физическими нагрузками не только во время работы, но и при занятии спортом.

Выведение вредных веществ и улучшение общего самочувствия мужчин возможно благодаря дезинтоксикационным свойствам тутовника.

Польза шелковицы для здоровья детей

Для подрастающего поколения польза шелковичных плодов является неоспоримой:

  1. Природные сахара, содержащиеся в ягоде, способны дать необходимый заряд энергии, необходимый для лучшего развития неокрепших детских организмов.
  2. Благодаря большому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов, шелковица благотворно влияет на детский иммунитет, вследствие чего они реже подвергаются инфекционным заболеваниям респираторного характера.
  3. Распространенные детские заболевания, такие как дисбактериоз и кишечное расстройство, пройдут быстрее и менее болезненно при употреблении ягод, благодаря воздействию витаминов и минералов на пищеварительный тракт.
  4. Если мальчик переболел свинкой, то для восстановления половых функций в будущем просто необходимым станет ежедневное употребление шелковичных плодов.
  5. Укрепление и обогащение костных тканей становится возможным, благодаря большому содержанию в шелковице кальция и калия.

Внимание! При возникновении диареи используются недозрелые плоды, а при затрудненной дефекации необходимо употреблять перезревшие ягоды.

Польза и вред ягод шелковицы при беременности

Прием шелковицы в период вынашивания плода позволит избежать некоторого дискомфорта:

  1. Употребление свежих ягод способствует профилактике вирусных и простудных заболеваний.
  2. Снять отечность поможет добавление в дневной рацион питания стакана свежих ягод.
  3. Благодаря содержанию в шелковице, фосфора можно добиться повышения гемоглобина и избежать анемии.

Немаловажным фактором пользы шелковицы для будущих мам является большое содержание в плодах фолиевой кислоты, которая позволяет снизить риск пороков развития плода.

Для будущих мам, несмотря на все полезные свойства тутовника, существуют и некоторые противопоказания к приему ягоды:

  1. Нельзя превышать суточную норму ягод – это может сказаться на работе почек.
  2. В пищу можно употреблять только свежесобранные плоды, потому что только в них будет наибольшее содержание полезных веществ.
  3. Перед употреблением шелковичные плоды необходимо обдать кипятком. Это позволит снизить риск возникновения инфекции.
  4. Нельзя употреблять в пищу невызревшие ягоды, которые приводят к возникновению расстройства желудка, отравлению или вздутию живота.

Лечебные свойства тутового дерева в народной медицине

Богатый витаминный и минеральный состав шелковицы по достоинству был оценен в народной медицине. Целебные свойства растения, причем не только плодов, но и коры, листьев и корней с успехом применяются для изготовления различных препаратов:

  • настоек;
  • сиропов;
  • растирок;
  • узваров;
  • мазей.

Любой препарат из шелковицы не является узконаправленным и способен помочь в лечении множества заболеваний.

Шелковица от сахарного диабета

Великолепно справляются плоды шелковицы с нормализацией уровня инсулина в крови, в результате замедляется распад сахаров в кишечнике, которые очень медленно начинают проникать в кровь. Но употребление плодов шелковицы способно помочь только при сахарном диабете 2 типа, причем количество ягод строго регламентировано – не больше 750 г в сутки. Но, если проходит прием антидиабетических препаратов, то количество ягод необходимо уменьшить, чтобы не вызвать обострение гипогликемии.

При «скачках» уровня сахара в крови можно применять настой листьев – 2 ст. л. на 1 ст. крутого кипятка. Настаиваются листья 12 часов, это будет дневной нормой, а курс употребления не превышает 10 дней.

Полезные свойства шелковицы при заболевании глаз

Неоценимую пользу можно извлечь из плодов и листьев тутовника при заболевании глаз. Большое содержание витамина А в самих ягодах способно помочь:

  1. Укрепить зрение.
  2. Снять напряжение от долгой работы за ноутбуком.
  3. Защитить глаза от пагубного воздействия высвобожденных радикалов, которые зачастую приводят к потере зрения и изменениям сетчатки.

Листва тутовника, проваренная на водяной бане, за 30 дней использования способна избавить от «тумана» в глазах, остановить слезотечение и избавить от признаков первичной глаукомы. Для этого настой необходимо использовать в виде глазных капель – 5 капель для каждого глаза перед сном.

Шелковица от внутричерепного давления

Появившиеся признаки гипертонии (внутричерепного давления) поможет устранить тутовник. Для облегчения симптомов можно использовать не только ягоды, но и отвары корней и листьев.

Для приготовления отвара понадобятся:

  • 2 ст. л. измельченных корней;
  • 250 мл кипяченой воды.

Приготовление суточной нормы:

  1. Корни необходимо промыть, просушить и измельчить.
  2. Полученную стружку залить водой и кипятить в течение получаса на слабом огне.
  3. Отвар необходимо остудить и процедить.

Полученный раствор необходимо употреблять 3 раза в день перед едой.

Для приготовления настойки из листьев можно использовать как свежую зелень, так и сушеную, но обязательно в измельченном виде.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 ч. л. листьев;
  • 250 мл кипяченой воды.

Все ингредиенты смешиваются и настаиваются полчаса в темном прохладном месте, после чего настой можно будет употреблять в дозировке 250 мл за 60 минут до сна.

Внимание! При гипертонии можно употреблять и свежие шелковичные плоды, но не больше 2 стаканов в сутки.

Использование в кулинарии

Широкое распространение получили шелковичные плоды и в кулинарии. Из них можно приготовить:

  • варенье;
  • джем;
  • повидло;
  • сироп;
  • пастилу;
  • домашнее вино;
  • компоты и кисели.

Кроме термической обработки, ягоды можно засушить и заморозить. И даже в таком состоянии шелковица не теряет своих лечебных свойств.

Совет! Вывести пятна с одежды, оставленные шелковичными плодами, можно зелеными незрелыми ягодами. На пятна следует на 15 минут нанести и растереть кашицу из ягод, после чего одежду следует постирать.

Можно ли шелковицу при грудном вскармливании

Строгих ограничений на употребление шелковицы в период лактации нет, но чрезмерное употребление плодов способно вызвать аллергическую реакцию как у мамы, так и у малыша.

Введение в рацион спелых ягод необходимо проводить постепенно, внимательно следя за тем, как реагирует ребенок на новый продукт. Если у грудничков появились признаки вздутия живота, колики или аллергия, то от употребления шелковицы нужно сразу же отказаться.

Противопоказания к применению

Ягода практически не имеет противопоказаний, но это не значит, что можно за один раз съесть целое ведро шелковицы.

Основными причинами отказа от плодов являются:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Склонность к аллергическим реакциям.
  3. Сахарный диабет 1 типа.
  4. Печеночная недостаточность.
  5. Стойкая гипертония.

«Все – яд, и все – лекарство. И то, и другое определяет доза» – это известное изречение древнего врача и алхимика Парацельса довольно точно описывает именно пользу и вред шелковичных плодов. В любом случае необходимо придерживаться определенной меры, чтобы не получить побочных эффектов в виде чрезмерного мочеотделения или диареи.

Калорийность шелковицы

Ягоды тутовника содержат в себе низкое количество калорий – на 100 г плодов приходится всего 45 ккал. Но, несмотря на такую низкую калорийность, в ягоде достаточно много воды (85%) и сахаров. Поэтому польза шелковицы в вопросах избавления от лишних килограммов может быть двоякой.

В любом случае, перед тем как ввести продукт в диетический рацион, необходимо проконсультироваться с врачом-диетологом.

Гликемический индекс шелковицы

Плоды тутовника не отстают по своим показателям от других ягод, известных своими целебными свойствами.

Гликемический индекс шелковицы всего 25 единиц, что благотворно влияет на здоровье людей, страдающих сахарным диабетом.

Заключение

Полезные свойства шелковицы заключаются в большом содержании в них важных компонентов, влияющих на здоровье всего организма в целом. Но стоит помнить, что все хорошо в меру. Лучше всего, перед тем как начинать употребление тутовника в лечебных целях, проконсультироваться со специалистом.

польза и вред ягод шелкового дерева

Шелковица – дерево из семейства тутовых. В мире насчитывается более 160 видов этого растения. Самыми распространенными являются шелковица черная, родиной которой считают Юго-Западную Азию, и белая, произрастающая в основном в восточных районах Китая. Но цветовая палитра фруктов гораздо богаче: они могут быть красными, желтыми, розовыми, темно-фиолетовыми.

Ботаническое описание растения

У этого растения несколько названий: шелковица, тутовое дерево, тутовник. Польза его плодов известна людям не одно тысячелетие. В китайской медицине есть рецепты целебных снадобий, основанные на использовании плодов, коры, листьев, корней шелковицы. Их применяют при сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии, гипертонии, диабете и других болезнях. Кроме того, в Китае молодые листья шелковицы служат пищей для личинок тутового шелкопряда.

Тутовое дерево любит жаркий климат, но хорошо себя чувствует и в условиях умеренного, тропического и субтропического климата, может переносить низкие температуры. Оно распространено во многих районах России, от Черноморского побережья до Сахалина, а также в странах Европы, Африки, Азии.

Шелковица – светолюбивое и теплолюбивое растение. При расширении естественного ареала произрастания проявляет морозостойкость. Тутовник переносит морозы до -30 градусов.
Растение высокое, достигающее 20 метров в высоту, с широкой кроной. Чаще встречаются шаровидные формы шелковицы. Дерево считается долгожителем. Его возраст в среднем может достигать 150-200, а отдельные экземпляры доживают до 400 лет.

Листья шелковицы простые, лопастные, с зубчатыми краями. Небольшие по размеру плоды называются многокостянками. Их диаметр от 1 до 4 сантиметров. Это соплодия орехов, которые внешне напоминают привычные нам ягоды ежевики. Их форма бывает цилиндрической, шаровидной, конусовидной. А их вкусовые качества зависят от сорта. Бывают кисло-сладкие и сахарные плоды. Все они издают легкий приятный аромат.

Урожайность может быть очень высокой. Так, одно дерево при благоприятных климатических условиях может дать около 200 килограммов ягод. Период их созревания может быть различных в разных местах произрастания. На территории России некоторые сорта начинают плодоносить в середине лета, но преимущественно урожай собирается в августе.

На планете встречается огромное количество сортов, которые именуются в соответствии с цветом плодов: шелковица черная, белая, красная, желтая, розовая, темно-фиолетовая.

Ягоды шелковицы: описание и химический состав

Плоды шелковицы имеют освежающий, приятный вкус. Из-за нежной консистенции перевозить их на далекие расстояния затруднительно. Поэтому наслаждаться свежими ягодами тутового дерева могут в основном жители тех местностей, где произрастает это растение. Шелковица на вкус напоминает малину.
Издавна известны полезные свойства шелковицы. Ягода содержит большое количество полезных для организма химических соединений. В составе плодов тутового дерева присутствуют:

  • витамины С, А, В, К и другие;
  • железо, калий, магний, цинк, фосфор, натрий, медь;
  • флавоноиды;
  • антиоксиданты;
  • белки;
  • углеводы;
  • органические кислоты;
  • пищевые волокна.

Плоды служат прекрасным источником аскорбиновой кислоты. 100 граммов ягод тутового дерева включает около 35 граммов витамина С. Это сильный антиоксидант. Поэтому употребление свежих ягод – залог активизации защитных сил организма, устойчивости к воспалениям и инфекциям. К тому же антиоксиданты борются со свободными радикалами.

Ягоды содержат большое количество вещества под названием ресвератрол, сильнейшего антиоксиданта. Его важнейшее свойство – способность предупреждать инсульты и заболевания сосудов. При употреблении этого антиоксидантного соединения возрастает выработка оксида азота, оказывающего сосудорасширяющее действие. Кровеносные сосуды расслабляются, что снижает риск инсультов и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Другие антиоксиданты, входящие в состав шелковицы, — витамины А, Е, зеаксантин, лютеин. Все они важны для здоровья человека, так как помогают нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов, защищают от заболеваний и замедляют процесс старения.
В ягодах тутового дерева присутствуют и антоцианы, которые способны предупреждать развитие опухолей, воспалительных процессов, диабета, а также защищают организм от развития бактериальных инфекций.

Еще одно полезное вещество, содержащееся в ягодах шелковицы – железо. 100 граммов плодов включает 1,85 мг. Железо – ценный элемент, оказывающий влияние на состав крови и улучшающий транспортировку кислорода к органам. Чем более насыщенный цвет имеют ягоды тутового дерева, тем большее количество железа они содержат.

Как и многие другие плоды, шелковица богата клетчаткой. Она полезна для пищеварительных процессов, предупреждения запоров, спазмов. К тому же благодаря употреблению клетчатки снижается уровень холестерина в крови.

Виды шелковицы

В нашей стране наибольшее распространение имеет два вида шелковицы: белая и черная.
Белая разновидность отличается морозостойкостью. Благодаря этому ареал ее произрастания широк. К тому же листва дерева очень нежная. Она служит пищей для гусениц-шекопрядов. Кора толстая, имеет серый оттенок.

У черной шелковицы более грубая листва. По этой причине она не годится для питания личинок шелкопряда. Родиной черного тутовника считается Иран, или Персия, откуда это растение несколько столетий назад распространилось во многие области земного шара. Оно является более теплолюбивым, хотя современные сорта, выведенные селекционерами, способны переносить морозы.

Различия ягод белой и черной шелковицы

Ягоды белой шелковицы обладают легкой кислинкой. В сравнении с черными плодами они не столь сладкие и в то же время менее калорийные. Поэтому белый тутовник признан полезным диетическим продуктом. Плоды могут иметь не только белый, но и желтый, розоватый окрас. Иногда бывают темными.

Черный тутовник по вкусовым качествам превосходит «собрата». Внешне похожий на ягоды ежевики, он имеет сладкий вкус. Кислинка ощущается в меньшей степени в сравнении с белой шелковицей.
Различаются и химические составы сортов. Белые ягоды содержат большее количество углеводов. Черный тутовник богат органическими кислотами.

Полезные и лечебные свойства ягод шелковицы

  • Плоды тутовника благодаря входящему в их состав железу помогают улучшать выработку в организме человека красных кровяных телец. Это активизирует метаболизм.
  • Ягоды содержат зеаксантин, благотворно воздействующий на клетки глазного яблока. Вещество замедляет возрастные изменения органов зрения, помогает избежать появления катаракты.
  • Поскольку плоды тутового дерева богаты кальцием, железом и витамином К, они являются прекрасным средством для укрепления костей, ускорения заживления переломов, профилактики остеопороза.

Полезные свойства белой шелковицы

Ягоды белого тутовника рекомендуют тем людям, которые страдают болезнями сердечно-сосудистой системы или имеют проблемы с функционированием печени.
Сок ягод – хорошее противовоспалительное средство. Он насыщен витамином С и калием. Это оказывает благотворное воздействие на иммунную систему. Кроме того, ягоды белого тутовника рекомендуют употреблять детям, так как служат профилактикой рахита. И могут принести пользу мужчинам, имеющим проблемы в половой сфере.

Целебные свойства черной шелковицы

Дерево распространено в южных регионах нашей страны. Полезные свойства шелковицы находят применение при лечении и профилактике простуды, поскольку способствует усилению потоотделения, а также расстройств пищеварительной системы. Плоды избавляют от изжоги, а также действуют как слабительное средство.
Черные ягоды отличаются от белых повышенной концентрацией железа.

Противопоказания к применению ягод

Единственное противопоказание к употреблению плодов тутового дерева — индивидуальная непереносимость. Продукт не относится к числу аллергенных.  При его употреблении стоит учитывать, что нельзя одновременно с ягодами пить холодную воду, так как это может стать причиной диареи и спазмов.
Кроме того, с осторожностью есть ягоды надо людям, которые страдают сахарным диабетом, чтобы не допустить быстрого повышения уровня сахара в крови.

Любители свежих ягод тутового дерева могут легко вырастить его самостоятельно. Саженцы растения продают в магазинах для садоводов и питомниках. Дерево неприхотливо, переносит засушливый климат и морозы. А в летние месяцы дарит богатый урожай вкусных и полезных ягод.

Медовые ягоды. Чем полезна шелковица и что из нее готовить | Продукты и напитки | Кухня

В конце весны на рынках появляются продолговатые черные ягоды — тутовник, или шелковица. Второе название связано с шелком, потому что именно на листьях тутовника живут (и питаются ими) тутовые шелкопряды. 

Наиболее популярны черные и белые ягоды тутовника, но бывает также розовая, фиолетовая, темно-бурая шелковица. Ягоды продолговатые, по строению похожи на ежевику или малину, но с более мелкими косточками, сладкие, медовые.

Польза шелковицы

Ягоды тутовника — один из лучших источников железа, поэтому его обязательно нужно включать в летний рацион. Кроме того, в шелковице содержится мощный антиоксидант — ресвератрол. Он способствует потере лишнего веса, сокращает отложения глюкозы в жир. В тутовнике много витаминов группы B, фолиевой кислоты, которая поддерживает здоровье сосудистой системы, каротина, который полезен для зрения.

Шелковица способствует снижению холестерина, укрепляет иммунитет, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшает обмен веществ. Ягоды тутовника повышают гемоглобин, снабжают организм йодом, способствуют регуляции жирового и угреводного обмена.

Как выбирать шелковицу

«В Ереване тутовые деревья в каждом дворе, они огромные, толстые, — вспоминает сбор тутовника Сергей Навасартов, шеф-повар ресторана „Ноев ковчег“. — Под ними расстилали полотно или тент, дети с палками начинали трясти ветви. Потом все, что собрали, аккуратно переносили, и ягоды перебирали молодые девушки и бабушки. Это очень нежные ягоды, их руками невозможно собирать.

На рынке выбирать тутовник несложно — он должен быть очень сладким на вкус. И смотреть, конечно, нужно, чтобы ягоды были не мятые, целые. Мыть шелковицу — все равно что мыть малину, это очень нежная ягода, она моментально помнется. Поэтому если будете мыть — очень аккуратно. Покупать шелковицу нужно в мае, в этом месяце — ее сезон в Армении. Тогда же привозят и в Россию. Сезон длится примерно три недели, сначала начинается в долине, позже ягоды созревают в горах».

Кулинарное применение

Шелковицу чаще всего едят просто так, в свежем виде. Но из нее варят также варенье, компоты, ее можно добавлять в салаты с фруктами и свежими овощами. Шелковицу можно добавлять в каши, смузи. «Из шелковицы варят лечебный дошаб, это как малиновое варенье в России, — рассказывает Сергей Навасартов, — только в Армении употребляют его по-другому, натощак чайную ложку. Дошаб — это очень густой, тягучий сироп, в него не кладут сахар, вываривают сами ягоды, за счет содержащегося в них природного сахара дошаб получается очень сладким, как будто жженым».

Овсянка с шелковицей

Фото: Shutterstock.com
  • 4 ст. л. овсяных хлопьев
  • 1 стакан кокосового молока
  • ½ стакана воды
  • 1 банан
  • горсть ягод шелковицы.
  • щепотка соли

Шаг 1. Воду с кокосовым молоком довести до кипения.

Шаг 2. Насыпать овсяные хлопья, варить до готовности в течение 20 минут на медленном огне. Посолить.

Шаг 3. Нарезать дольками банан.

Шаг 4. Кашу разложить по тарелкам, добавить банан, шелковицу.

Смузи с матчей и шелковицей

  • 1 яблоко
  • 1 банан
  • 2 стакана растительного молока (миндальное, кокосовое, соевое)
  • ½ ч. л. чая матча
  • 100 г шелковицы
  • 10 г дробленых лесных орехов

Шаг 1. Яблоко и банан очистить, удалить семенную коробку яблока.

Шаг 2. Нарезать фрукты небольшими кусочками.

Шаг 3. Фрукты и молоко пробить блендером, добавить порошок матчи.

Шаг 4. Разлить по бокалам, добавить ягоды тутовника, дробленые орехи.

Компот из шелковицы

Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг шелковицы
  • 300 г сахара
  • лимонная кислота на кончике ножа

Шаг 1. Шелковицу перебрать, аккуратно промыть, выложить на сито, дать обсохнуть.

Шаг 2. Подготовить банки для компота: вымыть, стерилизовать паром или прогреть в духовке.

Шаг 3. Прокипятить крышки для банок.

Шаг 4. Ягоды разложить по банкам так, чтобы занимали примерно треть объема. Залить кипятком.

Шаг 5. Дать настояться 10 минут, потом перелить содержимое банок в кастрюлю, добавить сахар.

Шаг 6. Довести до кипения, поварить на небольшом огне до растворения сахара.

Шаг 7. Довить лимонную кислоту, разлить компот по банкам.

Шаг 8. Закатать банки крышками, перевернуть крышками вниз, дать остыть.

Шаг 9. Убрать на хранение в темное прохладное место.

Варенье из шелковицы

Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг шелковицы
  • 1 кг сахара
  • ½ ч. л. лимонной кислоты

Шаг 1. Шелковицу промыть, дать ей обсохнуть, засыпать сахаром и оставить на ночь.

Шаг 2. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне.

Шаг 3. Снять с огня, оставить на 15 минут, потом еще раз довести до кипения и поварить 5 минут. Процедуру повторить еще 2-3 раза.

Шаг 4. Добавить лимонную кислоту.

Шаг 5. Пока варенье варится, банки для него простерилизовать, прокипятить крышки.

Шаг 6. Положить в горячие банки горячее варенье, закатать банки крышками, перевернуть, накрыть одеялом и дать остыть.

Шаг 7. Убрать на длительное хранение.

Бекмес из тутовника

Фото: Shutterstock.com
  • Шелковица (очень спелые ягоды)

Шаг 1. Ягоды перебрать, убрать испорченные, заплесневевшие. Промыть, обсушить.

Шаг 2. Отжать из ягод сок, перелить его в кастрюлю.

Шаг 3. Кастрюлю с соком поставить на медленный огонь, нагревать, помешивая.

Шаг 4. Довести почти до кипения, но не позволить закипеть, снять с огня, процедить черед марлю.

Шаг 5. Оставить сок на 10 часов под крышкой при комнатной температуре. Потом опять процедить.

Шаг 6. Поставить кастрюлю на огонь, нагревать на медленном огне почти до кипения. Процедить, остудить, выдержать при комнатной температуре. Повторять процедуру, пока сок не загустеет и его количество не уменьшится в два раза.

Шаг 7. Перелить в бутылки, герметично закрыть и убрать на длительное хранение.

Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом

Ягоды тутовника обладают целебными свойствами

Ягоды тутовника.

Это замечательное плодовое и декоративное дерево, у которого не только ягоды обладают целебными свойствами, но и почки, листья, цветки и даже кора. В плодах черной шелковицы содержится до 25 процентов сахаров, большое количество сильного растительного антиоксиданта – ресвератола, много витаминов, макро- и микроэлементов. На Руси всегда очень бережно относились к этому чудо-дереву. Русское название шелковица произошло благодаря тутовому шелкопряду, кормом которого являются ее листья. При Петре Великом вырубка шелковицы каралась смертной казнью. Авиценна считал, что ее ягоды продлевают жизнь человеку. Продолжительность жизни деревьев шелковицы – до 200 лет, реже до 300-500. А на Святой земле, в Иерихоне, до сих пор жива шелковица, которой свыше 2000 лет. По преданию, под ней сидел Иисус Христос.

В моем саду растет в течение 12 лет 5-метровая шелковица. Плодоношение началось на третий год. Отличается высокой засухоустойчивостью и зимостойкостью. Стоит обратить внимание на прекрасный сорт шелковицы «Южная ночь». Это среднерослое, раскидистое дерево. Ягода крупная, черного цвета, сладкая. Имеет поздний срок созревания. Средняя урожайность с дерева – 45 кг.

Ягоды шелковицы едят свежими, из них делают начинку для пирогов, для длительного хранения сушат и перерабатывают на компоты, варенье, желе, мармелад, сиропы, вина и водку-тутовку. Из отжатого под прессом сока ягод путем выпаривания готовят сироп-бекмез, напоминающий по вкусу мед и сохраняющий в концентрированном виде ценные питательные вещества свежего сока. Высушенные плоды можно использовать вместо сахара. В народной медицине свежие незрелые соплодия, их сироп или водный настой принимают против поносов. Зрелые соплодия, наоборот, оказывают легкое слабительное действие. Сок и настой ягод шелковицы применяют также как отхаркивающее, потогонное и мочегонное средство. Сироп и настой употребляют для полосканий при язвенных поражениях полости рта и горла. Настой готовят из расчета 2 столовые ложки измельченных соплодий шелковицы на 1 стакан кипятка; настаивают 4 часа, принимают до еды по 1/4 стакана. Этот же настой применяют для полосканий рта и горла. Настой из собранных зимой и высушенных почек тутового дерева пьют при ожирении и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Имеются сообщения о результативном применении больших количеств тутовых соплодий при лечении больных миокардиодистрофией и пороками сердца. Больные 4-5 раз в день после еды получали по 200-350 г спелых ягод. После четырехнедельного лечения у них отмечалось уменьшение болей, одышки, восстанавливалась трудоспособность. При диабете используют сухие листья, которыми, в частности, советуют посыпать пищу перед едой. Из листьев шелковицы создан биогенный стимулятор фомидол, который применяют для лечения ревматизма, кожного туберкулеза, экземы.

Чудо-дерево тутовник / Газета «Ставропольская правда» / 18 мая 2012 г.

Заметили опечатку в тексте? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter

Ягода Шелковица / Тутовник — «Настало время собирать шелковицу. «Да здравствуй фиолетовые руки и рот!», но ведь столько пользы. Расскажу как я заготавливаю ее на зиму. Все способы сбора урожая *преимущества и недостатки»

Всем доброго дня.

Все мы не понаслышке знаем о летней ягоде-шелковице, перед глазами у многих картина, когда пачкали ею свои босоножки либо одежду спеша на работу. Действительно, она часто прорастает в городе и незаслуженно невостребованная у жителей.

Мое знакомство с шелковицей, как вкусным лакомством, началось когда мы переехали из квартиры в дом. Тогда мы насладились ею впрок. Ребенок выходя во двор сразу же проводил инспекцию ягодок, срывал их на каждой ветке, к которой только мог дотянутся! А по его фиолетовому лицу в садике все знали что ест мой сын. Да, шелковица хоть и вкусная, но цвет ох как сложно выводящийся с кожи и одежды.


Дерево шелковицы разрастается очень быстро, за 2 года оно желало захватить под свою *опеку (тень) наши молодые персики. Потому, все владельцы шелковицы, не забывайте правильно формировать дерево.

Обрезку проводил муж ранней весной, беспощадно удаляю все ветки которые растут вверх (как по мне, то они ненужны, ведь ягоду с них не собрать, а падая на землю они будут только привлекать нежеланных гостей).

Время плодоношения данной сладкой ягодки — начало лета. Признак что ягоды доспели — насыщенно-темный окрас.

 

Кстати, ягоды я собираю исключительно у себя в дворе. Перед употреблением не мою ягоду, так как мыть ее «одно удовольствие», собирать в городе бы точно не рискнула. По своей структуре ягодка рыхлая и впитывает всю гадость из вне (выхлопные газы у дороги и пр.).


Как же лучше собирать ягоду?

 

Существуют несколько вариантов сбора урожая у шелковицы. Давайте рассмотрим каждый из них:

  1. Сетка для сбора натянутая на столбики под деревом. Данный вариант отлично подойдет для огромных, необрезанных деревьев, когда желают собрать побольше урожая. Но из недостатков можно отнести сложность начального монтажа (сооружение каркаса, натяжение сетки).
  2. Скатерти/покрывала для сбора урожая расскладывают на землю под деревом и начинают активно трусить ветки. Мне данный вариант не нравится из-за того что ягода при падении с высоты часто «разбивается», становится «не товарного вида», да и собирать потом из земли ягоды не хорошо. Мы использовали такой способ единоразово, когда дерево было несформированным, раскидистым, но радости от сбора по покрывалам не получила. (да и отстировать все пришлось долго)
  3. Ручная сборка. Многие боятся ее до жути, говорят что время занимает долго, но этот вариант для меня оптимальный. Итак, рассказываю как я собираю шелковицу.

Одеваю защитный фартук, посередине которого есть карман для банки (руки свободные, не нужно держать емкость, можно уделить время только шелковице).

И начинаю сбор с самого низа и до верха. К слову, при правильно формировке дерева, я достаю до верхних веток со стола!

Плюсы ручной сборки: ягода остается целее, не мнется, не разбивается. Так же преимуществом является то, что не нужно никаких подготовительных работ в отличии от 1 и 2 варианта.


Итак, ягодка собрана/или куплена *что самый простой вариант)!

Пришло время дегустировать и заготавливать. К слову, ягода хранится в холодильнике всего несколько суток, потому заготовить лучше сразу же.

Вкус у ягоды: сладковатый с небольшой ноткой терпкости. Он очень своеобразный.

 

Наверное многие ищут рецепт пудинга с заварным кремом украшенный ягодами шелковицы, или еще что-то. Но я предпочитаю получить пользу от шелковицы в свежем виде, и все наша семья ест ее без дополнительной готовки. Максимальный мой подвиг по отношению к шелковице, это разложить ее на блинчик и скрутить трубочку))).

Мое отношение к заготовке на зиму шелковицы также очень простое и не затратное по времени. В консервации данная ягодка капризна, может взрывать банки. Самый лучший вариант заготовки для меня — это заморозка.

Что бы сохранить целостность ягодок, я предварительно раскладываю их тонким слоем на доске и кладу в морозилку на 4 часа.

Далее достаю и пересыпаю ягоды в пакет. Зимой использую замороженную шелковицу при варке компота, либо размораживаю до комнатной температуры и кушаю как и свежую (она практически не меняет свой вкус).

 

Данная ягодка — настоящий дар лета, кладезь полезных веществ. Шелковица — очень вкусная и очень полезная. Конечно же рекомендую к употреблению!

4 удивительных преимущества для здоровья — Nuts.com

Шелковица — суперпродукт, о котором стоит задуматься! Наша сушеная шелковица имеет естественный сладкий вкус без добавления сахара. Они обеспечивают необычно высокий уровень белка и железа для фруктов, а также являются богатым источником витамина С, клетчатки, кальция и антиоксидантов. Полностью натуральная сушеная белая шелковица восхитительна в качестве закуски или смешана с йогуртом, смузи и т. Д.

Какой вкус у шелковицы?

Шелковица имеет мягкий сладкий вкус, который по вкусу похож на сушеные ягоды годжи и инжир.Эти ягоды сушеные, поэтому они имеют слегка хрустящую текстуру.

Как есть сушеную шелковицу

Натуральная сушеная шелковица — вкусная и полезная закуска. Есть так много способов добавить их в свой рацион:

1) Добавьте сушеную шелковицу в мюсли или смесь для получения сладкого вкуса. Шелковица хорошо сочетается с орехами, сушеными ягодами и кокосом.

2) Восстановите сушеную шелковицу , замочив ее в воде перед добавлением в хорошие рецепты выпечки.

3) Приготовьте зеленый или травяной чай и добавьте немного сладости, дав сушеной шелковице пропитаться на дне чашки.

4) Смешайте замоченные ягоды шелковицы с коктейлями или соками.

5) Украсьте сушеными ягодами йогурт, овсянку или салаты.

6) Измельчите сушеные ягоды шелковицы и добавьте их в рецепты кексов или печенья для улучшения питательных свойств.

7) Наш любимый способ — Перекус сушеной шелковицей прямо из пакета!

Польза шелковицы для здоровья

1) Antioxidant Powerhouse — Сушеная шелковица — отличный источник антоцианов, группы антиоксидантов, известных своими противовоспалительными свойствами.Их также использовали для улучшения кровообращения. Сушеные ягоды шелковицы содержат еще одно соединение, называемое , ресвератрол , тот же мощный антиоксидант, который содержится в красном вине и арахисе, который известен своим антивозрастным действием. Исследования показывают, что ресвератрол может снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний.

2) Богатый источник клетчатки — Одна порция шелковицы содержит почти 20 процентов рекомендуемой нормы потребления клетчатки. Большинство людей потребляют гораздо меньше рекомендованного количества, поэтому перекус сушеной шелковицей — отличный способ повысить содержание клетчатки в своем рационе.Эти восхитительные фрукты — идеальный источник как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает уровень вредного холестерина, в то время как нерастворимая клетчатка необходима для здоровой пищеварительной системы.

3) Витамина С больше, чем в апельсинах — При 190% рекомендуемой суточной нормы витамина С на порцию сушеная шелковица содержит даже больше этого укрепляющего иммунитет витамина на унцию, чем апельсины! Получение большого количества витамина С важно для поддержки иммунной системы, восстановления тканей и защиты зрения.Витамин С также действует как антиоксидант, который может снизить риск сердечных заболеваний, борясь с окислительным повреждением.

4) Богат белком, железом и кальцием — Для фруктов шелковица является необычно высоким источником белка. Они содержат 4 грамма белка на порцию, что делает их отличным перекусом после тренировки. Сушеные ягоды шелковицы также содержат колоссальные 30% дневной нормы железа и 10% дневной нормы кальция. Железо борется с усталостью и поддерживает чувство энергии, поскольку оно помогает переносить богатые кислородом клетки крови по всему телу.Кальций является основой крепких костей и зубов, а адекватное потребление кальция может помочь предотвратить риск развития остеопороза.

Лучший выбор нашего зарегистрированного диетолога

Наш зарегистрированный диетолог и диетолог обожает сушеную шелковицу из-за ее восхитительного вкуса, содержания питательных веществ и связи с антиоксидантным и антидиабетическим действием. Шелковица богата антоцианами, а каждая порция содержит 5 граммов пищевых волокон. Приготовьте парфе из суперпродуктов, соединив слои ягодного йогурта, мюсли и сушеных ягод шелковицы.

Турецкая шелковица

Наша сушеная шелковица поступает из Турции, где сегодня выращивается большая часть белой шелковицы. Белые тутовые деревья, также известные как Morus alba , встряхивают во время сбора урожая, чтобы свежие шелковицы падали с их веток. Спелые фрукты собирают в мягкие сетки и сушат, чтобы получить идеальное хрустящее лакомство, которым можно наслаждаться где угодно.

Хранение сушеной шелковицы

Сушеные ягоды шелковицы можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике до 1 года.Их следует хранить в герметичном пакете или контейнере, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.

Интересный факт: На Nuts.com мы особенно любим шелковицу, так как наш магазин на протяжении десятилетий располагался на Малберри-стрит в Ньюарке, штат Нью-Джерси.

Amazon.com: Terrasoul Superfoods Органическая высушенная на солнце белая шелковица, 2 фунта (2 упаковки) — с низким гликемическим индексом | Естественно сладкое

5.0 из 5 звезд Еще один отличный продукт Terrasoul Superfoods — см. Обновления
Автор Mr.Гурман-байкер без ГМО, 6 марта 2021 г.

Купив МНОГО из их продуктов, я решил попробовать Terrasoul Superfoods Organic Sun-Dried Mulberries (набор пакетов от 2 до 1 фунта). Получил сегодня свой заказ.

Вкус / вкус: На вкус как органическая шелковица!

Свежесть: Ну, на вкус они такие же, как и вся другая органическая шелковица, которую я ел.Ни один из них не был слишком сухим или твердым / хрустящим!

Упаковка: Содержимое закрывается в закрывающийся пакет на молнии!

Дополнительный отзыв:
Стоимость: я не могу жаловаться, так как многие суперпродукты немного дорогие!

Я купил их у других поставщиков в меньших количествах. Экспериментируя с комбинациями суперпродуктов, я придумал свою идеальную комбинацию. Приближается лето, и мне это было нужно, чтобы приготовить смесь Organic Trail Mix для еды во время верховой езды или пеших прогулок.

Я очень рекомендую этот продукт и разместил его на подписке и сохранении, чтобы получать его регулярно!

Обновление 23.04.2021:
Получил свой последний заказ сегодня и буду делать заказ снова.Они действительно пригодятся в качестве закуски во время прогулок по природным тропам!

Обновление 06/07/2021:
Получил мой последний заказ сегодня через «Подпишитесь и сохраните» и закажу снова! Еще кое-что. Для всех, кто оценил этот продукт на 1 или 2 и сказал, что эта шелковица «сухая», хорошо, это органическая шелковица, высушенная на солнце! Сбрызните их небольшим количеством воды и поставьте на несколько минут в уже более теплый тостер. Это должно их смягчить!

Обновление 18.08.2021:
Получил сегодня мой последний заказ.Выбежал и очень нуждался в этом. Естественно сладкий и органический. Отличная покупка!

Обновление 10/12/2021:
Последний заказ получен сегодня. Спасибо, Terrasoul!

Обновление 12/08/2021:
Вчера получен последний заказ на подписку и сохранение. Я замачиваю их в воде с органическими золотыми ягодами на 24-36 часов, чтобы вывести немного сахара, перед тем, как промыть и съесть!

Blackberry против Mulberry — сравнение воздействия на здоровье и питания

Сводка

Таким образом, ежевика растет на кустах и ​​имеет круглую форму, тогда как шелковица растет на деревьях и имеет более овальную форму.

Они близки по питательной ценности; однако ежевика содержит больше клетчатки, витамина А, витамина Е, витамина К, меди и цинка. , тогда как шелковица богаче сахарами, витамином С, витамином В2, железом, кальцием, калием и фосфором.

Оба плода очень богаты антиоксидантами, такими как полифенолы, флавоноиды и антоцианы, поэтому потенциально полезны при сердечно-сосудистых, диабетических и онкологических состояниях.

Нет однозначного ответа в дебатах о ежевиках против.шелковица, а выбор остается за индивидуальными предпочтениями.

Введение

Ежевика и шелковица очень похожи; однако с ботанической точки зрения у них не так много общего. Ежевика — съедобный плод рода Rubus , принадлежащий к семейству Rosaceae , тогда как шелковица принадлежит к роду Morus из семейства Moraceae .

Ежевика растет на колючих кустах , шелковица растет на деревьях , высота которых может достигать более 24 метров.) (1). С ботанической точки зрения и ежевика, и шелковица — это , а вовсе не ягоды . Ежевика — это совокупность плодов с многочисленными костянками, а шелковица — несколько плодов.

Спелая шелковица может быть черной, белой или красной , в зависимости от вида. С другой стороны, спелая ежевика кажется только темно-фиолетовой или черной. Шелковица также известна своей способностью к окрашиванию. Эти фрукты часто окрашивают одежду и кожу при контакте, тогда как ежевика не имеет такой тенденции.

Форма ежевики часто более округлая, в то время как плоды шелковицы некоторых видов могут вырастать до 10 см в длину. При сборе плод шелковицы имеет тенденцию иметь белый стебель или зеленый , а у ежевики, напротив, нет.

Происхождение белой шелковицы восходит к Центральному и Восточному Китаю. Он распространился в Европу и, в конечном итоге, в Северную Америку, где был натурализован и гибридизирован с красной шелковицей. Красную шелковицу также называют американской шелковицей, поскольку она произрастает на востоке Соединенных Штатов, от Массачусетса до Канзаса и вдоль побережья Персидского залива.Родом из Восточной Азии, шелковица черная распространилась в Европу много веков назад (1).

Исторический маршрут ежевики не так ясен. Они родом из Азии, Европы, Северной Америки (2), в основном в северных умеренных зонах.

Питание

Общие пищевые характеристики могут отличаться в зависимости от сорта шелковицы. Здесь мы будем говорить о сырых ягодах шелковицы и сырых ягодах ежевики.

Макроэлементы и калории

Макроэлементный состав ежевики и шелковицы не так уж и отличается.У них такое же количество 43 калорий на порцию. Шелковица немного выше в белков и углеводов, в частности сахаров . Ежевика же богаче жиров и клетчаткой .

Точное значение гликемического индекса еще не было рассчитано ни для одного из этих фруктов, но предполагается, что оно от низкого до умеренного.

Витамины

Ежевика и шелковица богаты витаминами.Ежевика содержит более витаминов A, витамина E и витамина K, тогда как шелковица богаче витамином C, витаминами B1 , B2 и B6. Оба плода равны по витамину B3 и не содержат витамин D, витамины B12 и B9.

Сравнение витаминов

Оценка сравнения витаминов основана на количестве витаминов, которым богаче та или иная пища. Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

.

6

:

4

Содержит более Витамин А + 756%

Содержит более Витамин Е +34.5%

Содержит более Витамин К + 153,8%

Содержит более Фолиевая кислота + 316,7%

Содержит более Витамин С + 73,3%

Содержит более Витамин B1 + 45%

Содержит более Витамин В2 + 288,5%

Содержит более Витамин B6 +66.7%

Одинаков по витамину B3 — 0,62

Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 70% 13% 24% 0% 5% 6% 13% 17% 7% 0% 50% 19% Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 122% 2% 18% 0% 8% 24% 12% 0% 12% 0% 20% 5%

Содержит более Витамин А + 756%

Содержит более Витамин Е +34.5%

Содержит более Витамин К + 153,8%

Содержит более Фолиевая кислота + 316,7%

Содержит более Витамин С + 73,3%

Содержит более Витамин B1 + 45%

Содержит более Витамин В2 + 288,5%

Содержит более Витамин B6 +66.7%

Одинаков по витамину B3 — 0,62

Минералы

Ежевика содержит больше меди и цинка . С другой стороны, шелковица содержит более железа, кальция, калия и фосфора. В ежевике меньше натрия. Оба плода содержат примерно одинаковое количество магния.

Сравнение минералов

Оценка сравнения минералов основана на количестве минералов, которыми тот или иной продукт питания богаче.Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

.

4

:

4

Содержит более Магний + 11,1%

Содержит более Медь + 175%

Содержит более Цинк +341.7%

Содержит меньше Натрий -90%

Содержит более Железо + 198,4%

Содержит более Кальций + 34,5%

Содержит более Калий + 19,8%

Содержит более Фосфор + 72,7%

Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 24% 9% 15% 15% 56% 15% 10% 1% Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 70% 12% 18% 13% 20% 4% 17% 2%

Содержит более Магний +11.1%

Содержит более Медь + 175%

Содержит более Цинк + 341,7%

Содержит меньше Натрий -90%

Содержит более Железо + 198,4%

Содержит более Кальций + 34,5%

Содержит более Калий +19.8%

Содержит более Фосфор + 72,7%

Воздействие на здоровье

Ягоды издавна считались важной частью здорового питания человека. И ежевика, и шелковица содержат фитохимических веществ и антиоксидантов, что придает им различные полезные свойства. Оба плода обладают сильным улавливанием и хелатированием металлов и могут использоваться в качестве функциональных продуктов .

В целом, уровней фенольных и флавоноидных соединений в плодах черной шелковицы на выше, чем в ежевике (4). Длинная шелковица содержит эти соединения в меньшем количестве (5).

Преобладающая органическая кислота, присутствующая в дикорастущей черной шелковице, — это яблочная кислота (3). Яблочная кислота является одним из соединений, участвующих в цикле Кребса клетки, и использовалась в лечебных целях, чаще всего для облегчения симптомов сухости во рту . Это также может быть полезно при таких состояниях, как фибромиалгия, кожные заболевания и усталость.Однако пока нет достаточных научных доказательств, подтверждающих это.

Черная шелковица обладает более сильными антиоксидантными свойствами по сравнению с шелковицей белой. Хлорогеновая кислота имела самую высокую концентрацию среди фенольных кислот в дикой ежевике, белой и черной шелковице. Хлорогеновая кислота обладает антоцианин-стабилизирующими свойствами (6). Другая фенольная кислота, , щавелевая , была обнаружена только в дикой ежевике (3). Преобладающими органическими кислотами, обнаруженными в ежевике, были лимонная и яблочная (7).

Шелковица и ежевика также богаты полифенолом ресвератролом. Ресвератрол , как было обнаружено, модулирует функцию сосудистых клеток, ингибирует окисление липопротеинов низкой плотности, подавляет агрегацию тромбоцитов и уменьшает повреждение миокарда во время ишемии-реперфузии, обеспечивая биологические преимущества при сердечно-сосудистых состояниях и воспалении . Также было показано, что ресвератрол ингибирует активность киназы, которая связана с раком (8).

Антиоксидант, придающий ежевике и шелковице их темный цвет, называется антоциан , который также имеет ряд преимуществ для здоровья.Было доказано, что антоцианы в шелковице проявляют гепатопротекторных и гиполипидемических качеств при циррозе печени (9) и обладают способностью потенциально предотвращать атеросклероз, подавлять метастазирование меланомы и рост клеток рака желудка (10). С другой стороны, было доказано, что антоцианы, обнаруженные в ежевике , уменьшают ожирение, вызванное диетой , уменьшая окислительный стресс и воспаление и ускоряя расход энергии (11).

Доказано, что другое соединение, обнаруженное в шелковице со сложным названием цианидин-3-O-бета-d-глюкопиранозид или сокращенно C3G, обладает защитными свойствами против церебральной ишемии (12).

Исследование показало, что экстракты ежевики обладают антимикробными свойствами против значительных патогенов пародонта, таких как Streptococcus mutans, , которые могут быть эффективно использованы для поддержания здоровья полости рта (13).

Благодаря фенольному содержанию водный экстракт ежевики на основе травяного чая потенциально может предотвратить развитие сосудистых заболеваний , наблюдаемых при диабете 2 типа (14).

Противодиабетический эффект шелковицы обусловлен полисахаридами, обнаруженными в шелковице белой, которые проявляют антигипергликемическую и антигиперлипидемическую активность (15), а также благодаря концентрации антоцианина (16).

Источники

  1. https://crfg.org/wiki/fruit/mulberry/
  2. https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps/files/cotw/blackberry.pdf
  3. https://www.researchgate.net/publication/301583793
  4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814606008387
  5. https://www.potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/article/view/1132/933
  6. https://www.researchgate.net/publication/263225863
  7. https: // www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/13102818.2016.1204943
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4288802/
  9. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464616301153
  10. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814611009186
  11. https://www.hindawi.com/journals/omcl/2018/4051232/
  12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16181734/
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3540108/
  14. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5981255/
  15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28163112/
  16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27580020

Как идентифицировать и собирать шелковицу — Общество естествознания Мэриленда

Сборники июньских ягод: Как идентифицировать и собирать шелковицу

В этом году особый комфорт вызывает то, что разметка времен года не изменилась. Июнь рассказывают ягоды — шелковица, можжевельник, брусника, клубника, черника.Когда вы знаете, как смотреть, вы можете видеть изобилие повсюду в Мэриленде — в городе, пригородах и сельской местности.

В нашем первом сообщении в блоге этой серии мы продемонстрируем, как определять и собирать шелковицу. Шелковица фиолетовая. красные или белые ягоды, которые имеют форму черных ягод и имеют более пикантный вкус, менее кислый. Их можно есть с дерева после мытья или запекать в пироги, печенье, пироги и джемы. На протяжении всей серии также будут представлены некоторые философские размышления об «этике собирательства» — «экономике взаимности», как описывает эколог Робин Уолл Киммерер в «Плетении сладкой травы».«Мы также кратко рассмотрим историю, которая окружает эти плоды этого сезона.

Шелковица :

Балтимор-Сити и Мэриленд являются домом для многих тутовых деревьев — пурпурных, красных, белых и лиловых гибридов. Возможно, вы уже узнали дерево по мягким, бродящим, похожим на семена каплям на тротуаре или подъездной дорожке и, возможно, задались вопросом: «Съедобны ли эти штуки?» Да, в самом деле! Шелковица богата антиоксидантами, а красная шелковица родом из этого региона.Белки, птицы и другие животные также любят есть шелковицу по этим причинам. Обычно шелковицу можно определить по форме листьев:

Пиковые, блестящие зеленые листья тутового дерева. Созревание шелковицы на дереве

По мере приближения сезона плодоношения (который в Северной Америке обычно приходится на июнь) вы начнете замечать маленькие зеленые ягоды, вплетенные между листьями. Наблюдайте за ними в последнюю неделю мая и найдите время, чтобы понаблюдать за изменением цвета и формы.Когда цветы цикория раскрываются в зонтик из барвинка, это признак того, что шелковица приближается к пику спелости. Вы также начнете замечать, что ранняя шелковица начинает падать на землю.

Раздавленная шелковица на тротуаре.

Шелковица созревает, когда она легко сходит с дерева, когда она пухлая и полностью темно-пурпурно-красная или полностью белая (не ярко-красная или зеленая). Самый простой способ собрать урожай — встряхнуть ветки, чтобы спелая шелковица упала на землю.Соберите шелковицу, поймав ее на простыню или брезент, которые вы либо разложите на земле, либо держите за углы несколькими парами рук. Чтобы собрать полный урожай, подумайте о том, чтобы пригласить с собой нескольких друзей, простыню или брезент, а также веник или большую палку. Это поможет вам получить шелковицу, которая растет высоко на дереве. Во время пандемии приводите с собой людей, с которыми вы находитесь в карантине, или встречайтесь с другом и держитесь дистанции, переходя к разным концам деревьев или к разным деревьям поблизости друг от друга.Обязательно наденьте маску и держите под рукой перчатки или дезинфицирующее средство. Кроме того, не переборщите с урожаем — оставьте перезрелую шелковицу и оставшиеся созревать птицам, белкам, земле и другим людям. Хотя шелковицы часто бывает много (вы начнете замечать ее повсюду!), Важно с уважением относиться к дереву и экосистеме, к которой оно принадлежит (частью которой вы также являетесь).

Шелковицу лучше всего есть сегодня или на следующий день. У них короткий срок хранения, поэтому лучший способ хранить шелковицу — заморозить, обезвожить или сразу приступить к выпечке или приготовлению.

Вот несколько идей по использованию Mulberries:

Варенье из шелковицы

Шелковица Шарбат

Кобблер из шелковицы

Сироп шелковицы

Шелковица растет по всему миру и входит в состав большинства продуктов и культур, особенно в кухнях коренных народов Северной Америки, а также в кухнях Индии и Ирана. Белая шелковица родом из Китая и является предпочтительным местом обитания шелковичных червей. Белые тутовые деревья были импортированы в Северную Америку, пытаясь навязать шелковую экономику климату и ландшафту… что, ммм, не сработало.Узнайте больше об их специфической истории в Соединенных Штатах здесь.

Поздравляю с обильным урожаем и взаимодействием с окружающим миром! Пишите в комментариях о своем сборе урожая или кулинарии или отметьте @marylandnature в Instagram в своих сообщениях Mulberry!

5 лучших способов использования шелковицы

Из всех фруктов шелковица, пожалуй, самый неуловимый, что придает им восхитительную загадочность. Дело не в том, что они редкие или трудные в выращивании, они просто слишком хрупкие и скоропортящиеся для супермаркетов.Однако они могут мимолетно появляться на фермерских рынках, но наиболее вероятное место, где можно найти эти ягоды, — это дерево, предназначенное для тех немногих счастливчиков, у которых случайно есть — или кто знает кого-то, у кого есть — тутовое дерево.

Шелковица похожа на продолговатую ежевику, из-за чего их иногда путают, хотя они не связаны между собой. Шелковица, входящая в семейство Morus, связана с инжиром, джекфрутом и хлебным плодом. Чаще всего черная, красная и белая шелковица получается сочной и сладкой с разной степенью терпкости, которая зависит от сорта.

Плоды шелковицы, растущие на дереве

Помимо вкусного летнего угощения, они также богаты полезными для здоровья питательными веществами. Одна чашка свежей шелковицы содержит впечатляющие 85% дневной нормы витамина C, 14% дневной нормы витамина K, полезного для костей, и 10% дневной нормы пищевых волокон, а также железа. витамин Е и калий. Шелковица также является хорошим источником антоцианов, антиоксидантных растительных соединений, ответственных за насыщенный цвет этой ягоды, которые обладают множеством преимуществ для здоровья, включая защиту от сердечных заболеваний.

Посмотрите видео Шарон о шелковице в Instagram здесь.

В основном их едят в свежем или сушеном виде, и из-за их хрупкости из них часто делают варенье, сироп или шелковичное вино, но на самом деле нет предела тому, как наслаждаться шелковицей. Если вам посчастливилось их найти, хватайте! Храните немытые в холодильнике в течение нескольких дней или заморозьте. Наслаждайтесь свежей или замороженной шелковицей, как любимыми ягодами — с кашей, в салатах, запеченными в кексах и кобблерах, замороженными в сорбет или фруктовые батончики.Не забывайте о сушеных ягодах шелковицы, которые являются отличной закуской в ​​любое время, но они также отлично подходят для приготовления мюсли и тропических смесей.

5 лучших способов использования шелковицы Подавайте шелковицу к утренней каше, например, к овсяным хлопьям и миске с фундуком.

1. Каша Step-up. Ничто так не подслащает утро, как пухлые сочные ягоды шелковицы на дымящейся миске с овсяной кашей, приготовленной из стальной овсянки, гречневой крупы или ваших любимых цельнозерновых злаков. Если вам нравится немного дополнительной сладости, добавьте ленту патоки или кленового сиропа, а для большей хрусткости добавьте немного нарезанного миндаля или нарезанных грецких орехов.Разнообразие текстур, вкусов и ароматов в таком простом блюде доставляет огромное удовольствие. Попробуйте!

Сверху добавьте в зеленый салат шелковицу и простой винегрет.

2. Украшайте салаты. Шелковица невероятно красива! Черный или красный, они придают радостную вспышку яркости многим блюдам, но особенно хорошо сочетаются с сезонными салатами. Сделайте шелковицу источником вдохновения для вашего следующего фруктового салата, выбирая фрукты контрастного цвета, степени сладости и текстуры.Новизна этой недоиспользованной ягоды сделает обычный салат приятным для публики. Попробуйте зеленые салаты, приготовленные из шпината, капусты, масляного салата или смешанной зелени, которые просто просят сладкой терпкости шелковицы. Добавьте легкий цитрусовый винегрет — готово!

Смажьте шелковицу с ореховым маслом на хлебе или крекерах.

3. Нош с ореховым маслом. Почему бы не отказаться от желе и джема и не приготовить свой следующий бутерброд? Ореховые масла — миндаль, арахис, кешью, подсолнечник — и ягоды имеют райское взаимопонимание в паре.Шелковица особенно интересна, потому что ее можно уложить целиком поверх толстого слоя орехового масла, обернутого ломтиком цельнозернового хлеба, или же их можно разбить и размазать от корки до корки. В любом случае используйте сезонные ягоды и сохраните спреды в банках на межсезонье. Вы будете рады, что сделали.

4. Заморозьте их! Шербет из свежей шелковицы — один из лучших способов освежиться или просто побаловать себя освежающей и здоровой закуской. В блендере или кухонном комбайне смешайте шелковицу — свежую или замороженную — с небольшим количеством лимонного сока и вкусом меда, в зависимости от сладости ягод.Взбейте до однородной массы, добавьте лимонный сок и мед и заморозьте до желаемой консистенции. Попробуйте смешать шелковицу с другими ягодами, такими как клубника или малина, для смешанного ягодного сорбета. Поместите их в формы для мороженого, чтобы готовить порции из рук.

Добавьте сушеную шелковицу в свою любимую смесь для трейл-микса.

5. Высушите их. Шелковица лучше всего в свежем виде, но если вы хотите что-то изменить, высушите ее или купите сушеной. Они сами по себе являются прекрасной закуской, но они также улучшают качество мюсли и сухих смесей, а также выпечку, например, кексы.Используйте их так же, как и другие сухофрукты, для чего-нибудь новенького. Они могут стать вашим новым фаворитом!

По сценарию Лори Зантесон

Фото Шэрон Палмер, MSFS, RDN

Чтобы узнать о других лучших способах использования растительной пищи, ознакомьтесь со следующей информацией:

5 лучших способов употребления ежевики
5 лучших способов употребления черники
5 лучших способов употребления дыни
5 лучших способов употребления клубники

Энциклопедия настоящих продуктов питания — Шелковица

Как жаль, что ежевика и малина так дорого обходятся, в то время как свежая шелковица более распространена и часто бесплатна! Если у вас на заднем дворе не растет ежевика, она дорогая, а шелковица — в отличие от денег — буквально растет на деревьях.

Даже если вы никогда не клали ни одной в рот, мы держим пари, что шелковица так или иначе коснулась вашей жизни. Вы когда-нибудь шли по тротуару, который превратился в черно-пурпурный беспорядок из раздавленных ягод шелковицы? Вернувшись, вы обнаружите, что ваша машина забрызгана, как фиолетовая картина Джексона Поллака (последствия пирушки тутовых птиц)? Возможно, вы носили шелк? (Да, шелк — читайте дальше!) Можно с уверенностью сказать, что где-то рядом с вами есть тутовое дерево — сходите и съешьте немного, прежде чем они уйдут к птицам!

На что обращать внимание при покупке шелковицы

Ищите твердые ягоды, которые не были расклеваны птицами и не повреждены насекомыми.

Поскольку многие сорта шелковицы представляют собой гибриды красной, белой и черной шелковицы, существует целый спектр того, какой уровень спелости дает лучший вкус. Иногда бывает сложно определить, какой сорт тутового дерева вы найдете. В помощь есть руководства по идентификации шелковицы. Большинство ягод, которые вы увидите, будут твердыми и зеленовато-белыми. По мере созревания шелковицы она расширяется и меняет цвет с розового на красный и, наконец, на темно-фиолетовый с красными оттенками. В основном, по мере созревания ягода становится слаще и теряет кислотный вкус.Поскольку на дереве, скорее всего, будет много ягод, проверьте, какую степень спелости вы предпочитаете.

Устойчивое развитие шелковицы

Шелковица растет на деревьях, а деревья очень полезны для окружающей среды! Деревья удерживают почву и предотвращают эрозию, охлаждают планету, обеспечивают среду обитания и удерживают углерод, который мы продолжаем закачивать в атмосферу. И, конечно же, добытая пища настолько же местная, насколько и бывает.

Пестициды и шелковица

Если вы ищете сушеную шелковицу, попробуйте купить сертифицированную органическую шелковицу, если вас беспокоят пестициды.Но, если у вас есть возможность, почему бы просто не собрать пучок и не высушить их самостоятельно? К счастью, поскольку местные ягоды шелковицы довольно выносливы и не очень восприимчивы к вредителям, большинство людей не будут распылять на них пестициды на заднем дворе или особенно в лесу.

Но когда дело доходит до производства шелка, это совсем другая история. К сожалению, как и большинство сельскохозяйственных продуктов, которые не выращиваются для потребления человеком, использование пестицидов на шелковице для производства шелка не так хорошо регулируется, как следовало бы.Другие примеры этого ближе к дому — декоративные цветы и хлопок.

Выращивание шелковицы

Шелковица — довольно выносливое дерево, и среди всех видов, также известного как род Morus, шелковица встречается по всему миру. В первую очередь распространены три вида: красный, черный и белый. Здесь, в США, красная шелковица является родной, но теперь здесь много белой шелковицы, потому что она разрастается после посадки для выращивания тутовых шелкопрядов. Черная шелковица также родом из Азии и тоже широко распространена.Некоторые считают черную шелковицу лучшей для употребления в пищу.

Выбирая шелковицу для своего двора, мы рекомендуем посадить красную шелковицу, потому что это местный вид, который постепенно заменяется белой шелковицей и гибридами.

Шелковица Сезонность

Ягоды шелковицы обычно созревают с конца весны до середины лета, хотя вы можете найти их раньше или позже, в зависимости от того, насколько теплым и влажным был ваш сезон.Одно из лучших свойств шелковицы — это то, что она плодоносит и созревает за довольно долгое время. Вы можете купить сушеную шелковицу в Интернете, но немногие магазины и рынки продают свежую шелковицу, так что вам нужно будет выйти и добыть себе еду.

Как приготовить шелковицу

Хранение свежей шелковицы

Давайте будем честными. Спелая шелковица может быть очень хрупкой — отсюда и пятна. Они легко повреждаются, как ежевика.

Если вы собираетесь вместе с ними готовить, соберите и храните в любом контейнере.Вы все равно их раздавите. Однако, если вы хотите, чтобы на десерт посыпали целые ягоды шелковицы, или в качестве дополнения к местному сыру на вашей мясной доске, не бойтесь. Чтобы получить самые лучшие целые ягоды, собирайте их в несколько корзин, лотков или лотков. Чтобы не разбить их, не ставьте их в кучу и держитесь подальше от мягких пакетов. Металлические контейнеры отлично подходят, потому что они не пачкают.

Примечание по стеблям: вы заметите, что многие из ваших шелковиц идут с прикрепленным крошечным стеблем.Вы можете съесть их, процедить во время приготовления, снять или обрезать кусачки для ногтей.

Как только вы принесете шелковицу домой, немедленно положите ее в холодильник и вымойте ее прямо перед употреблением. Храните их в герметичном контейнере, выстланном бумажным полотенцем.

Отважная шелковица (Morus) — Проект Филадельфийского сада

Написано стажером POP 2016, Люсией Кирни.

Несмотря на свою репутацию сорняков, многие люди как в городских, так и в сельских районах с детства хранят очень теплые воспоминания о шелковице! Мое собственное прошлое восхитительно наполнено шелковицей.Когда я был ребенком, мои родители работали в Манаюнке. В дни, когда не было школы, я ходил с ними на работу, а летом всегда был рад видеть тутовое дерево, растущее у стоянки. Во время пикника в офисе на Каштановом холме во дворе росло тутовое дерево, где мы с братом и множеством других офисных ребят набивали себя фруктами. Когда мы переезжали в пригород, во дворе соседа росли тутовые деревья, а на Хендерсон-Филд — тутовые деревья. Излишне говорить, что шелковица — это то, чего я с нетерпением жду и получаю от нее каждый год.

Вот, шелковица чудесная!

Описание

Шелковица — это группа деревьев и кустарников с умеренным и субтропическим климатом. Просто гуляя по Филадельфии, вы обязательно встретите несколько разных видов. Белая или обыкновенная шелковица ( Morus alba ) происходит из Китая, шелковица черная ( Morus nigra ) из Западной Азии, шелковица русская ( Morus alba ‘Tatarica’) из Северного Китая и шелковица красная ( Morus rubra ) родом из восточной части США.Многие из тутовых деревьев, произрастающих в городе, — это дикие саженцы, представляющие собой гибрид между видами белой и красной шелковицы.

Шелковица и люди дружат уже давно; они действительно занимают видное место в вавилонском мифе о трагических любовниках Пираме и Фисбе. В истории запретной любви, очень похожей на историю Ромео и Джульетты, Пирам и Тисба, которым их семьи запрещают вступать в брак, соглашаются встретиться под тутовым деревом. Фисбе прибывает первой, но убегает, увидев львицу с окровавленной пастью после недавнего убийства, случайно оставившей свою вуаль.Пирам, прибывший позже, видит пелену и льва с окровавленным ртом и, предполагая, что Фисба съедена, убивает себя. Фисба возвращается на место происшествия, чтобы найти тело Пирама, и убивает себя от горя. Говорят, что их кровь окрасила ранее белый плод в красный цвет.

Thisbe & Pyramus

Шелковица — это, как правило, деревья неправильной формы с густыми головами и часто наклонными стволами. Размер во многом зависит от вида: белая шелковица обычно имеет высоту от 30 до 50 футов, а красная шелковица может достигать 70 футов.Черная шелковица, как правило, намного меньше, иногда достигая 30 футов в высоту. Продолжительность жизни тоже бывает разной; в то время как черная шелковица может плодоносить сотни лет, красная шелковица редко доживает до 75 лет. Листья очередные, сердцевидные или лопастные, с зубчатыми краями и заостренными кончиками.

разных видов листьев шелковицы

Цветы часто остаются незамеченными, если вы их не ищете — они маленькие, перистые и примерно напоминают плоды, на которые они собираются давать.Некоторые разновидности являются раздельнополыми (это означает, что деревья бывают либо мужские, либо женские), в то время как другие однодомные (это означает, что деревья имеют как мужские, так и женские части). Деревья опыляются ветром, перекрестное опыление не требуется, а некоторые сорта дают плоды вообще без какого-либо опыления.

Цветы красной шелковицы

Плоды также различаются по цвету, размеру и времени созревания. Как ни странно, цвет плода не позволяет надежно идентифицировать вид; Белая шелковица (несмотря на историю Тисбы и Пирама) может иметь белые, бледно-лиловые или черные плоды; Красная шелковица бывает от темно-красной до почти черной, а черная шелковица обычно крупная, темная и сочная.Ягоды по форме напоминают малину и ежевику, хотя обычно они длиннее и уже. Гималайская шелковица, которую я очень хочу попробовать, дает ягоды, которые могут достигать нескольких дюймов в длину! Белая и красная шелковица созревают в конце весны, а черная шелковица — с лета до конца лета. Вся шелковица созревает в течение примерно шести недель, а не все сразу, что является хорошей новостью для нас, любителей шелковицы.

Белая шелковица может давать белые, лавандовые или даже черные плоды! Красная шелковица может быть красной или черной.Плод черной шелковицы обычно называют удачным! Morus macroura , также известная, среди прочего, как гималайская шелковица

Uses

Mulberry — на самом деле самый сладкий из всех фруктов! Фрукты можно есть сырыми или приготовленными, из них также можно делать вино, ликеры, джемы, пироги, сапожники, бросать в овсянку или готовить в блины. Фрукты также можно сушить и превращать в кожуру фруктов, если их комбинировать с другими, более волокнистыми фруктами. Возможности безграничны; поиск изображений по запросу «рецепты тутового дерева» дает ошеломляющие результаты, я вам обещаю.Имейте в виду, что фрукт недолго хранится в сыром виде — однажды собранный его нужно съесть или приготовить в течение нескольких дней (это одна из причин, по которой вы обычно не видите шелковицу в продуктовых магазинах). Также будьте осторожны, собирая черную шелковицу, так как ее сок окрашивает руки и одежду (и все, что на них можно будет) в фиолетовый цвет; как таковой сок шелковицы также можно использовать в качестве натурального красителя. В Китае сок тутового дерева производится в больших количествах и пользуется большой популярностью; сок остается свежим несколько месяцев без консервантов.

Черно-белый пирог с рикоттой из шелковицы с миндалем и тарт из шелковицыМороженое из шелковицы

Листья — при правильном приготовлении — также можно есть (, пожалуйста, прочтите отказ от ответственности в нижней части этой статьи, прежде чем употреблять какие-либо листья шелковицы. ). На Ближнем Востоке листья шелковицы фаршируют куриным или бараниным фаршем. Ознакомьтесь с рецептом куриных фаршированных листьев шелковицы здесь. Обратите внимание на то, что сырые листья белой шелковицы содержат токсины, которые могут раздражать желудок и кожу и обладают легкими галлюциногенными свойствами.Однако после приготовления на пару листья можно безопасно есть и использовать в пирогах, лазаньи и салатах. Порошок сушеных листьев шелковицы — с высоким содержанием белка и углеводов и имеющий отчетливый ароматный запах — используется в Китае в качестве добавки в булочки, хлеб, торты и печенье. Также можно приготовить чай из сушеных листьев.

Куриные фаршированные листья шелковицы

Известно, что шелковица (обычно белая шелковица) выращивается в качестве корма для шелковичных червей; шелковичные черви питаются исключительно листьями определенных видов шелковицы (они, например, не едят черную шелковицу), а в Китае и Японии многие шелковицы выращивают исключительно для этой цели.Одна из причин того, что белая шелковица и ее гибриды так распространены в Соединенных Штатах, заключается в том, что они были изначально импортированы, чтобы попытаться создать шелковую промышленность в 1830-х годах. Чтобы получить всего 2,2 фунта свежего кокона, требуется около 33-40 фунтов свежей шелковицы. древесные ушные грибы и лекарственный гриб Ganoderma lucidum производятся на поленьях шелковицы или в порошке.

Все части шелковицы содержат молочный сок, который можно использовать для изготовления резины, а у некоторых видов есть волокнистые лубяные волокна под корой, из которых можно сделать веревку или бумагу. Древесина темно-желтого цвета, твердая, прочная, долговечная, гибкая и крупнозернистая, ценится для резьбы, инкрустации в столярных изделиях и изготовления музыкальных инструментов.

Чаша из тутового дерева

Птицы обожают шелковицу, поэтому некоторые садоводы сажают шелковицу в качестве ловушки, чтобы отвлечь птиц от плодов, которые они производят.В частности, сезон плодов тутового дерева совпадает с сезоном вишни и черники, урожай которых чаще всего теряется из-за птиц. Русская шелковица, более морозостойкая и не так легко повреждаемая сильным ветром, часто используется в качестве ветрозащитных полос.

Информация о питательной ценности / лекарственное использование

ПРИМЕЧАНИЕ: Следующая информация не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Пожалуйста, прочтите наш полный отказ от ответственности за пищевое / лекарственное использование в конце этой статьи и обратитесь за медицинской помощью к квалифицированному специалисту, прежде чем использовать новое растение в своем рационе.

Шелковица богата каротином и витаминами B1, B2 и C. Фактически, одна чашка сырых ягод шелковицы содержит 85% рекомендуемой суточной нормы витамина C! Они также богаты железом, витамином K1, калием и витамином E. Шелковица также содержит антоцианы, семейство антиоксидантов, которые могут помочь снизить уровень холестерина в тяжелых заболеваниях, и рутин, мощный антиоксидант, который может помочь защитить от рака, диабета. , и болезни сердца.

Шелковица традиционно использовалась как легкое слабительное.Министерство сельского хозяйства США сообщает, что листья белой шелковицы используются для лечения боли в горле, глазных инфекций и простуды. Листья шелковицы богаты гамма-аминомасляной кислотой, которая снижает высокое кровяное давление, а также аланином, который помогает облегчить похмелье. Американская диабетическая ассоциация также отметила, что листья шелковицы могут помочь снизить уровень сахара в крови у людей, страдающих диабетом 2 типа.

Размножение / выращивание

Некоторые считают, что шелковица является сорняком, поэтому неудивительно, что шелковица часто не страдает болезнями и, как правило, хорошо растет в сложных условиях и на бедных почвах.Все виды предпочитают полное солнце в более прохладном климате, но терпят полутень. Хотя шелковица предпочитает влажную почву, после укоренения они устойчивы к засухе и практически не требуют удобрений. Они также терпимы к почвопокровным растениям и могут хорошо расти с травой под ними.

Здесь представлены названные сорта всех видов шелковицы, отобранные по качеству плодов. В рамках проекта Philadelphia Orchard Project в первую очередь был высажен сорт Illinois Everbearing, известный своими большими, вкусными плодами без косточек и долгим сезоном сбора урожая.Хотя черная шелковица — это вид, который чаще всего выращивают для выращивания плодов во всем мире, в Филадельфии (зона 7) они лишь незначительно выносливы. POP сейчас экспериментирует с посадкой некоторых карликовых сортов черной шелковицы в более защищенных местах.

Шелковицу можно также размножать семенами — для чего требуется 16 недель стратификации — или черенками лиственных пород, сделанными зимой, прививкой / бутонированием, отводками или воздушными отводками. Некоторые виды также можно размножать летом черенками хвойных пород.Сообщается, что использование спор микоризных грибов в качестве окунания черенков увеличивает вероятность успешного размножения.

Молодые деревья следует высаживать на расстоянии 25-35 футов друг от друга весной или осенью. Некоторая формирующая обрезка может быть сделана в первые несколько лет, чтобы создать прочную структуру из 4-5 ветвей; в противном случае обрезку следует проводить только для удаления мертвых или пересекающихся ветвей. Обрезку следует проводить зимой, когда деревья находятся в состоянии покоя. Если деревья используются в качестве ветрозащиты, их следует сажать на расстоянии 8-20 футов друг от друга, чтобы при необходимости они могли выдержать стрижку.Листья шелковицы белой также можно выращивать как овощную культуру. Для этого деревья высаживают густыми рядами и ежегодно подкрашивают на высоте 2-3 фута. Свежие листья можно собирать в течение всего вегетационного периода.

Белая шелковица под поросленником, пересаженная на азотфиксирующие акации, в Лас-Канадас, Мексика

Итак, в этом году давайте поблагодарим за выносливую и обильную шелковицу! Я с нетерпением жду возможности создать еще много воспоминаний о шелковице, и я надеюсь, что вы все тоже.

ПОДДЕРЖИВАЙТЕ НАС! Если вы нашли эту статью полезной, информативной или вдохновляющей, рассмотрите возможность пожертвования любого размера, чтобы помочь POP в посадке и поддержке общественных садов в Филадельфии: phillyorchards.орг / пожертвовать.

Заявление об ограничении ответственности

Проект «Филадельфийский сад» подчеркивает, что вы не должны употреблять в пищу части каких-либо диких съедобных растений, трав, сорняков, деревьев или кустов, пока вы не проверите со своим специалистом в области здравоохранения, что они безопасны для вас . Как и любые новые продукты, которые вы хотите попробовать, лучше вводить их в свой рацион медленно и небольшими порциями.

Информация, представленная на этом веб-сайте, предназначена только для информационных, справочных и образовательных целей и не должна рассматриваться как замена диагностике и лечению, проводимым профессионалом в области здравоохранения.Всегда консультируйтесь с медицинским работником или врачом, если страдаете каким-либо недомоганием, заболеванием, болезнью или травмой, или перед тем, как пытаться использовать какие-либо традиционные или народные средства правовой защиты. Держите все растения подальше от детей. Как и любой натуральный продукт, при неправильном использовании они могут быть токсичными.

Насколько нам известно, информация, содержащаяся в данном документе, является точной, и мы постарались предоставить источники для любых заимствованных материалов. Любые отзывы на этом веб-сайте основаны на индивидуальных результатах и ​​не являются гарантией безопасности или гарантии того, что вы достигнете таких же результатов.

Ни проект Philadelphia Orchard Project, ни его сотрудники, волонтеры или участники веб-сайта не могут быть привлечены к ответственности за любые аллергии, болезни или вредные последствия, которые могут возникнуть у любого человека или животного в результате использования содержащейся информации. на этом веб-сайте, ни в результате приема внутрь или использования любых растений, упомянутых здесь.

ИСТОЧНИКИ

http://homeguides.sfgate.com/black-mulberry-bushes-need-two-plants-pollinate-64863.html

http://www.gardenguides.com/104541-tell-mulberry-tree-male-female.html

http://www.livestrong.com/article/479240-how-to-eat-mulberry- листья-в-салате /

Mulberry Harvesting-10 Ideas of What to do With Mulberries

http: // www.greenprophet.com/2013/05/stuffed-mulberry-leaves-recipe/

http://www.coldstreamfarm.net/russian-mulberry-morus-alba.html

http://www.tradewindsfruit.com / content / himalayan-Mulberry.htm

Permaculture Plants: Mulberries

ФОТОГРАФИИ

  1. http://www.countryfarm-lifestyles.com/mulberry-trees.html
  2. https://prezi.com/s4abuj_nq8s_/pyramus-and-thisbe/
  3. http://tcpermaculture.com/site/2015/06/02/permaculture-plants-mulberries/
  4. http: // www. rnr.lsu.edu/plantid/species/redmulberry/redmulberry.htm
  5. http://www.familylearningadventure.com/2015/07/breaking-my-own-rules-and-discovering.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *