Тандыр из кирпича своими руками видео: Тандыр из кирпича своими руками по видео-урокам из Ютуба. Показываю весь процесс от начала до конечного результата | Гаухар Нурбергенова

Тандыр из кирпича своими руками по видео-урокам из Ютуба. Показываю весь процесс от начала до конечного результата | Гаухар Нурбергенова

Привет!

Мангал своими руками могут собрать умельцы за несколько дней. Кто-то делает работу сам, а кто-то обращается за помощью к мастерам. Так моим знакомым большой мангал из кирпича выложили за 4 дня, а обошлось им это в 190 тыс. А вот что насчёт тандыра?

Ведь не многие могут похвастаться самодельным тандыром на своём участке, согласны? По крайней мере мне такие истории встречаются редко.

Мужчина рассказал о своём опыте и наглядно показал все этапы проделанной работы, которыми я хочу поделиться с вами. Надеюсь, что кого-то эта статья вдохновит и вы сможете собрать тандыр своими руками.

Итак, поехали

Листайте галерею

https://www. youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wghttps://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

Для начала он подготовил участок под возведение фундамента будущего тандыра. Сделал из доски 30-ки опалубку метр на метр, и посыпал края песком, чтобы выровнять по уровню.

Хозяин действовал по урокам с Ютуба, поэтому каждый этап делал самостоятельно и показывал его. По уровню всё выставил, для армировки решил использовать сетку от кровати, которую не успел сдать на металлолом. Купил цемент, песок у него был, но, к сожалению, бетономешалка была в нерабочем состоянии.

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

За пару дней мужчина сумел её починить и восстановить рабочий процесс. Для гидроизоляции тандыра использовал клеёнку, добавил немного больше цемента, уложил сетку и хорошенько разровнял. По правилам подровнял и оставил набираться твёрдости на месяц.

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

Через месяц снял опалубку, подсыпал немного песка. У хозяина оставался шамотный кирпич, которым он решил выложить стены тандыра. Сначала установил 4 кирпича по краям, затем заложил всё внутреннее пространство, сверху обмазал термостойкой смесью МУР-17, поставил кирпичи на торец.

Мужчина сделал импровизированный циркуль, чтобы работа выполнялась ровно. Он должен вставляться в центр тандыра и крутиться по кругу. Сначала мужчина положил два кирпичика, подождал пока они застынут и продолжил работу, предварительно проверяя уровнем вертикальность установки кирпичей.

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

— Глаза боялись, а руки делали, — признаётся умелец, — Приходил с работы, клал несколько кирпичиков. Иногда энтузиазм у меня пропадал, поэтому на всё про всё ушло несколько дней. В один из своих выходных я психанул и выложил практически все кирпичи.

Так постепенно он подобрался к возведению 3-его ряда, где наклонная. Для этого он резал кирпичи болгаркой. Использовал обычный диск по металлу, и по словам мужчины всё получилось довольно легко. На подрезку одного кирпича уходило две-три минуты.

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

Класть верхний ряд оказалось сложнее. Долго думал как сделать перемычку, но в итоге вырезал трапецию, посадил на раствор и продолжил возводить. Далее взял кладочную сетку, обмотал тандыр вязальной проволокой, вверху сделал вот такое «солнце» и осталось отштукатурить тандыр.

Штукатурил той же смесью МУР-17. После пробного обжига проявились слабые места. Проявилась етка и проволока, после чего мужчина добавил слой в проблемных местах.

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

Провёл все дальнейшие мелкие приготовления и сделал дополнительный обжиг. После этого взялся за чистовую обработку тандыра. После шлифовки получилась практически ровная поверхность, которую осталось только покрасить влагостойкой краской и шлифануть болгаркой.

Внутри тандыра всё, что плохо держалось, отпало, а всё, что держалось крепко — останется там, по крайней мере на это надеется хозяин. Краски он положил два слоя, выбрав для этого термостойкую краску из баллончика.

Листайте галерею

https://www.youtube.com/watch?v=tDZmvQX0-wg

Так, собственными руками, мужчина воплотил ещё одну свою мечту в реальность. Осталось только сделать пробный пуск и приготовить что-нибудь на новеньком тандыре.

Что скажете, друзья? Рискнули бы сами взяться за возведение тандыра или всё же предпочли бы оставить это дело специалистам?

Тандыр своими руками. Инструкция. Фото и видео.

  Стоит ли делать тандыр своими руками? С опыта общения с клиентами, складывается двоякое мнение на этот вопрос. Давай те же разбираемся, стоит делать или нет тандыр своими руками.

Если вы решаете купить или сделать тандыр своими руками, то для начала прочтите эту статью, а потом вернитесь к этой. Так сложится у вас общая картина по этому вопросу.

Оглавление:

1. Тандыр своими руками виды;
2. Тандыр своими руками. Плюсы и минусы.
3. Тандыр своими руками из кирпича;
4. Тандыр из бочки;

Тандыр своими руками виды.

Начнем разговор, пожалуй, с самой обширной темы. Существует огромная разновидность тандыров – по форме, размеру, свойствам и т. д. Давайте сделаем остановку на верху этого пласта, и не будем углубляться до самого дна.

Различия по форме:

Тандыры разделяются на 3 основные формы. Колокол, бочка, и плечистый.

Колокол – классическая форма тандыра. Узкая горловина с верху, и очень широкий с нижу. Плюсом этой формы является большое место для углей, благодаря чему, тандыр может держать температуру очень долго. Угли разравнивают по всему низу тандыра, и они практически не съедают пространство, благодаря чему, очень много места для приготовления пищи.

Плечистая форма тандыра удобна для любителей лепешек из тандыра. Так как самая большая площадь для приготовления  в тандыре с верху,   нет необходимости использовать специальные аксессуары для приготовления лепешек.  хватит обычной рукавицы с подушкой.

Минусом такой формы является то, что угли занимают много места. Дно узкое, и угли растут вверх. Для лепешек это не критично, но для мяса – фатально.

Форма бочки.  Самая сбалансированная форма для тандыра. Как правило, горловина и дно практически одинакового диаметра. Диаметр середины такого тандыра больше чем верх или низ.  Такая форма взяла плюсы от двух других, и не содержит их минусы.

Размеры тандыров.

Размеры тандыров колоссально разный, от 20 кг, до нескольких тонн. Другой вопрос. Зачем делать тандыр 200-400 кг, для семьи из 3 человек? Нелогично.  Единственное что надо усвоить:

Чем больше размер  тандыра и его вес, тем дольше его надо будет растапливать, и тем дольше он держит температуру.

В наше время многие забыли, что тандыр это не только печка для приготовления пищи, но и печь, которая согреет большую семью в холодные времена.

Наземные и подземные тандыры.

В былые времена тандыры закапывали в землю. Это делалась намерено, для того, чтобы тандыр держал долго температуру, и мог отапливать помещение. Сейчас тандыр закапывают только для одной цели – чтобы очень долго держал температуру. В основном это коммерческий вариант. В большей степени, сейчас тандыры наземные, либо наземные, но еще отсыпаны песком.

Для самой стандартной семьи  – закапывать тандыр нет необходимости. Любой тандыр, даже покупной, с легкостью проработает необходимое время. А если же закопаете, то готовьте машину дров. Т.к. песок будет держать температуру, но в начале будет ее забирать.

Тандыр своими руками. Плюсы и минусы.

Так, с видами, вроде бы, немного разобрались. Давайте теперь рассмотрим плюсы и минусы тандыров, сделанными своими руками.

Плюсы:

1. Стоимость. Если у вас есть большое количество ненужного шамотного кирпича, то вы, конечно, сэкономите много денег, по сравнению с приобретением фабричного тандыра. В других же  случаях, дешевле будет купить готовый. Проверено многими клиентами.
2. Индивидуальность. В любом случае ваш тандыры будет один единственный на всем свете, и такого ни будет не у кого.
3. Возможность сделать тандыр конкретно под себя.
   Маленький тандыр, но с огромным горлом, или наоборот. Нет никаких ограничений, по сравнению с фабричными.
4. Почет и уважение гостей:)

Минусы:

1.  Сложность. Вроде бы что такого сложного сделать из того же кирпича емкость. А нет! По-хорошему, каждый кирпич необходимо подрезать под нужными углами, чтобы получить нужную геометрию. Ошибка подреза, минус ваши деньги. Необходимо правильно сделать раствор. Чтобы он хорошо держал и не осыпался.
2. Затраченное время. Мы живем во времена, когда главный дефицит – это время.  И выделить неделю по вечерам уже сложно.
3. Стационарность. Вы построили тандыр в определенном месте. Через несколько лет вы решили сделать перестановку на своем участке. Вы можете поменять многое, но тандыр, без ущерба ему, вы не перенесете.
4. Постоянная работа над ошибками. Т.к. В отличие от покупного, тандыр своими руками производится в первые, велик риск допущения ошибок при его строительстве. Ошибки могут всплывать постепенно, на протяжении всего времени его использования.

Тандыр своими руками из кирпича.

Мы подошли к самому интересному вопросу. Как сделать тандыр из кирпича.

Давайте остановимся на главном. Кирпич, для строительства тандыра, необходимо использовать ШАМОТНЫЙ. Не красный, облицовочный, керамический и т.д. Именно шамотный!

Строительство тандыра своими руками.

Делаем основание. Необходимо подготовить плиту под будущее основание тандыра.  Плита делается из обычного раствора с добавлением арматуры. Толщина минимум 30 см.

После высыхания плиты выкладываем первый ряд кирпича. Если по-хорошему, то кирпич кладется плашмёй, с подрезом сторон. Если по обычному, то ставиться на ребро, длинной стороной вверх,  в первом ряду оставляем отверстие под поддувало.

Далее, заливаем Огнеупорным раствором. При нормальном варианте необходимо каждый уровень сжимать проволокой, чтобы вовремя затвердевания ряд не расползался.  Выгоняем на нужный уровень.

При хорошем варианте, вы можете к верху закруглить тандыр без особых проблем, просто смещая его к центру. В других случаях, угол создается подкладками и раствором.

Внимание! Если вы делаете тандыр больших размеров, то необходимо сделать второе поддувало по средине тандыра. Оно необходимо для горения дров, если угли перекроют первое поддувало.

Замазываем тандыр.

После того, как строительство тандыра окончено, ему необходимо время выстоять. Время зависит от погодных условий. Если Лето в центральной полосе и без дождя – дня три.

Следующий этап. Необходимо обмазать глиной. Если с наружи, то глину можно использовать обычную, но изнутри обязательно шамотная. Обычной даже не пытайтесь – отвалится.

После того как обмазали глиной, необходимо дать время высохнуть и первый раз обжечь. Обжигаем постепенно, в пол силы.

Следом утепляем базальтовым картоном в несколько слоев. Это уменьшит потери тепла,  и укрываем металлической сеткой,  и штукатурим хорошей штукатуркой.

Дизайн тандыра своими руками.

Дизайн выбирайте на свой вкус. Эта стадия уже не обязательна. Кто-то использует мозаику, кто то его засыпает и т.д. Тут нужна уже фантазия.

Сложно?) Сложно!

Тандыр из бочки.

Если вы же все-таки желаете сделать тандыр своими руками, но не хотите идти по сложному пути. То для Вас на просторах интернета придумали хороший вариант. Тандыр своими руками из 200 литровой бочки. Это не классика, но имеет правило на существование.

Система такого тандыра проста.  Вырезаете отверстие в бочке в центре, оставляя ширину крышки равной ширине кирпича.

Далее, выкладываем кирпичи и заливаем все огнеупорным раствором. Сверху кладем крышку. Снизу делаем поддувало. Тандыр готов)

Единственное, что точно надо не забыть. Дно укладываем кирпичами тоже. Если этого не сделать. Дно бочки прогорит быстро.

Для вас нашел, самый-самый простой способ сделать тандыр из бочки. Проще некуда.

Тандыр своими руками – пошаговая инструкция, чертежи, видео. Жми!

Рейтинг автора

Автор статьи

Опытный пчеловод, заядлый рыбак и фанатичный дачник

Написано статей

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Как сделать Тандыр из кирпича? В этой статье мы ознакомимся с пошаговым строительством печи Тандыр своими руками, строить печь мы будем из огнеупорного кирпича, пошаговая кладка будет показана на фото.

Что такое Тандыр? Это кувшинообразная печь из глины, камней или кирпича, широко распространена у народов Азии уже на протяжении более 5000 лет. Печь применяется для приготовления пищи, также для обогрева жилища.

Особенность этой печи в том, что пища в ней не жарится, а запекается, ведь основное тепло идёт от стенок разогретой печи, что позволяет быстро запечь хлебные лепёшки или приготовить мясо.

Как самостоятельно сделать тандыр из кирпича.

Материалы для постройки печи:

• Кирпич огнеупорный(шамотный) – 50 шт.
• Печная смесь для огнеупорного кирпича (можно приобрести уже готовую в строительном магазине).
• Проволока стальная.
• Краска водоэмульсионная.
• Цемент, щебень, песок (для фундамента).
• Рубероид (для гидроизоляции).

• Болгарка (отрезной круг по керамике).
• Ёмкость для замешивания бетонного раствора.
• Мастерок.
• Приспособление для кладки Тандыра.
• Кисть для краски.
• Уровень строительный.

Основание под печь Тандыр.

Устанавливать печь нужно на фундамент, оптимальный вариант сделать подушку из щебня и песка и отлить плиту размером 1 х 1 метр, глубиной 10 см. Форма плиты может быть любой.

Кирпичная кладка Тандыра.

Какой кирпич можно использовать для тандыра? Не стоит использовать силикатный или красный кирпич, он не предназначен для печей и постепенно разрушается под воздействием высоких температур. Оптимально строить печь Тандыр из огнеупорного шамотного кирпича, такая печь будет надёжной и прослужит долго.

Прежде чем начинать кирпичную кладку нужно позаботиться о гидроизоляции, чтобы кирпич не тянул влагу из фундамента достаточно уложить на него кусок рубероида или аналогичный материал.

На основании нам нужно под саму печь очертить круг диаметром 750 мм.

На кладку дна печи нам понадобится 16 кирпичей, ориентируясь на круг, примеряем кирпичи и выкладываем дно печи, кирпич обрезаем болгаркой с отрезным кругом. После примерки и подгонки кирпичей укладываем их на кладочную печную смесь.

Замешивайте смесь для кладки Тандыра небольшими порциями, по мере кладки кирпич нужно постоянно подгонять, подпиливать обрезным кругом, большое количество раствора быстро схватится и придёт в негодность.

Хорошо вымешанную смесь укладываем ровным слоем на рубероид, укладываем уже подготовленный обрезанный кирпич, швы между кирпичами также заполняем смесью. По мере укладки кирпича проверяем строительным уровнем всё должно быть в строго горизонтальной плоскости.

Дно Тандыра готово, теперь дадим ему отстояться сутки, чтобы раствор набрал первоначальную прочность.

А тем временем изготовим приспособление для кирпичной кладки Тандыра, которое значительно облегчит процесс кладки кирпича.

• Высота – 1000 мм.
• Ширина нижней части – 300 мм.
• Двух самых верхних 250 и 200 мм.
• Шаг межу горизонтальными перекладинами 250 мм.

По сути при кладке кирпича у нас получится внутренний диаметр основания печи 600 мм, самой верхней части 400 мм.

Выкладываем первый ряд кирпича, кирпич кладётся стоймя, чтобы закрепить конструкцию скрепляем её по окружности проволокой, проволоку можно оставить она потом всё равно покроется штукатуркой.

Выкладываем второй и третий ряды, кирпичи нужно болгаркой обрезать под клин, обрезанные кирпичи укладываем через один, чередуя с целыми.

После кладки заключительного третьего ряда, покрываем наш Тандыр с наружи раствором, толщина штукатурки должна быть не менее 10 мм, иначе штукатурка при нагревании будет трескаться и быстро отваливаться, внутри печь штукатурить ненужно.

Верхний край печи нужно также заштукатурить.

Теперь печи нужно отстояться трое суток, чтобы набрать достаточную прочность, на этот период её желательно накрыть полиэтиленовой плёнкой чтобы влага быстро не испарялась.

Заключительный этап – покрываем печь снаружи водоэмульсионной краской для наружных работ.

Печь внутри нужно тщательно почистить щёткой и разок хорошо протопить, затем уже можно готовить в ней пищу.

Ещё одна немаловажная особенность Тандыра, в том, что он расходует умеренное количество дров, протопить хорошо печь можно одной охапкой дров.

Автор работы: Олег.

В добавок рекомендую посмотреть несколько видео о строительстве печи Тандыр.

Тандыр своими руками из кирпича видео.

Кирпичная кладка Тандыра.

Ну и конечно видео о том как приготовить лепёшки в печи Тандыр.



Тандыр — восточная печь в форме кувшина, которая может с успехом заменить и мангал, и печь под открытым небом. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.

История происхождения

Традиционный тандыр родом из Средней Азии, его лепили из огнеупорной глины, высушенной на солнце и отожженной на саксауловых дровах. Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В пустынном климате такой режим создается без особого труда на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, выполняет функцию своеобразного фильтра для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений, и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенок.

Глина, которую сушат при обычных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь внутри влажной. В результате. при попытке обжечь. ее внутренняя влага резко выходит, образуя трещины. Поэтому сделать керамический тандыр своими руками в наших широтах невозможно, даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы, решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонир. Он сложен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать жар. Конечно, и прогревается тонир дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить кирпичный тандыр своими руками довольно просто — технология кладки несложна, а материалы, необходимые для него, доступны и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото приведены ниже.

Материалы, необходимые для кладки

В отличие от привычного мангала, тандыр — конструкция универсальная, поэтому для его изготовления своими руками потребуется разный материал.

• Для стенок конструкции необходим огнеупорный шамотный кирпич, его количество зависит от размеров и толщины стенки и составляет от 300 до 1200 штук.
• Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка или купить готовый жаропрочный состав на основе шамота в магазине строительных товаров.
• Готовую печь обмазывают снаружи глиняным раствором, можно отделать ее природным камнем или мозаикой. Если в печи будут выпекаться лепешки или самса — обмазка жаропрочной глиной нужна также изнутри.
• Фундамент под печь делают из бетона, армированного прутком.
• Еще один необходимый элемент — поддувало, его можно сложить также из кирпича или выполнить из обрезка трубы диаметром от 100 мм.
• Также понадобится деревянный брусок и доски для выполнения шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без шаблона сложно сделать ровную окружность и верхний свод.

Как сложить: технология

Возведение печи-тандыра из кирпича занимает несколько недель. Поскольку печь, как и мангал, ставится на улице, лучше выбирать для работы теплые летние месяцы, так как работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.

Важный этап строительства печи-тандыра — возведение прочного основания. Фундамент необходим для того, чтобы при сезонных подвижках грунта не произошло разрушения кладки. Его можно сделать из готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в грунте по размеру будущей печи.

1. Первым делом на выбранном участке делают разметку: обозначают контуры тандыра и при желании площадки для подхода к нему.
2. Снимают дерн с обозначенной площадки. Если почва песчаная, ее после этого достаточно выровнять. В глинистой и суглинистой снимают еще 10-15 см грунта и засыпают получившуюся траншею песком. Проливают его водой и трамбуют.
3. На сухих участках можно делать фундамент вровень с грунтом. Если возможен застой воды, лучше поднять его над уровнем грунта на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
4. Укладывают арматуру из прутка диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см. Пруток между собой вяжут отожженной проволокой.
5. Заливают опалубку бетоном, выравнивают поверхность с помощью доски и уровня и посыпают верх тонким слоем чистого цемента — это сделает его более водостойким.
6. Точно в центре основания под тандыр делают углубление — в него при кладке будет устанавливаться шаблон.
7. Оставляют сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажняя по мере подсыхания верхнего слоя. Время набора прочности — не менее двух недель, после чего можно начинать возведение тандыра.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно заняться подготовкой шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по окружности, без шаблона будет сложно выдержать везде одинаковый радиус.

Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного выполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.

Тандыр кладут из кирпича, поставленного на короткое ребро. В этом случае высота ряда будет равна 26 см с учетом кладочного шва. Таким образом, высоту прямой части тандыра целесообразно делать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его свода, по высоте равное еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруска и досок или из фанеры.

Необходимо выдержать в нижней его части прямой угол, чтобы стенки печи получились ровными по всей окружности!

Кладка тандыра

Выложить тандыр своими руками можно за выходные, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструмент. Часть кирпича для создания свода необходимо будет подрезать, поэтому понадобится болгарка с кругом по камню. Также для кладки нужен мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень. Нужны будут две емкости: для замеса глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.

• Замешивают раствор из глины, песка и воды с добавлением соли — столовая ложка на ведро. Соотношение глины с песком зависит от ее жирности. Готовый раствор должен скатываться в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см сплющиваться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, при топке кладочные швы начнут трескаться. Также можно использовать готовую сухую жаропрочную смесь для кладки печей.
• Выставляют кирпичи первого ряда по шаблону на сухую. Их ставят на узкое ребро торцом к центру, чтобы стена получилась в полкирпича. Для создания закруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — более широкий.

• После того, как кирпичи выставлены и выровнены, их вынимают по одному из ряда, ненадолго окунают в холодную чистую воду — должно прекратиться активное выделение пузырей. После на кирпич наносят раствор с трех сторон — нижней и боковых, и ставят его обратно в ряд. Так последовательно поступают со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
• Готовый ряд еще раз проверяют и при необходимости выравнивают. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому можно не торопиться и качественно выставить кирпичи. Швы с внешней стороны заполняют раствором и расшивают — впоследствии при отделке раствор будет лучше держаться.

• Второй ряд повторяет первый, и кладут его аналогично, но для увеличения прочности его делают с перевязкой, сдвигая кирпич наполовину. Во втором ряду делают поддувало из отрезка трубы. Для этого два кирпича в ряду распиливают пополам, оставляя окно под трубу. Устанавливают трубу — поддувало. Закрепляют ее с помощью раствора.
• В третьем ряду начинается формирование свода тандыра. Для того, чтобы придать ему наклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают на угол с помощью болгарки. Если хорошо рассчитать угол, следующий ряд пилить не придется.

• Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается из-за уменьшения диаметра. Поэтому перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда делают на 1/3 кирпича.
• После окончания кладки просушивают печь до полного просыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания нужно увлажнять кладку или накрыть ее пленкой.

Отделка и обжиг печи

Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотного кирпича, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики его дополнительно обмазывают глиняным раствором снаружи, а если планируется печь на его стенках лаваш или лепешки — то и изнутри.

Для отделки используют обычный кладочный раствор, но замешенный до густого состояния, по консистенции напоминающего пластилин. Для пластичности в него добавляют поваренную соль.

Перед обмазкой кирпичную кладку увлажняют опрыскиванием из пульверизатора. Раствор наносят слоем не превышающим 1 см, более толстый слой может растрескаться при обжиге печки. Горловину также обмазывают, выполняя закругления. Для придания печи декоративности можно выложить ее с внешней стороны мозаикой или природным камнем, как на фото.

Сушку готового тандыра делают так же, как и после кладки, не менее двух недель. После первоначальной просушки готовую печь начинают топить, сначала бумагой, стружкой от сухой древесины или щепой, добавляя топливо небольшими порциями до умеренного нагревания стенок. После каждой топки его остужают, и на следующий день топят вновь. Так сушат печь в течение двух недель.

Обжиг производят после первоначальной протопки. Для обжига готовят дрова лиственных пород, которые прогорают с образованием большого количества углей. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, без рассыпания в золу.

Закладывают первую партию дров — на четверть высоты печи, поджигают и ждут образования углей, после чего добавляют следующую — так заполняют тандыр углями примерно на 2/3. После исчезновения языков пламени и образования большой массы тлеющих углей закрывают тандыр крышкой и оставляют до полного остывания.

Вынимают из него образовавшуюся золу, обметают внутренние стенки мягкой щеткой — и тандыр готов к эксплуатации в качестве мангала или хлебной печи.

При обжиге тандыра нужно соблюдать осторожность и противопожарные меры, так как температура в топке может быть очень высокой!

Приспособления

Кушанья, приготовленные в тандыре, отличаются сочным и насыщенным вкусом. Более того, в нем можно сразу готовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, его можно оснастить разными приспособлениями.

В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.

Чтобы готовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане, и одновременно отводить дым из печи, можно предусмотреть в крышке отверстия.

Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.

Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.

Содержание статьи:

1. Особенности
2. Как сделать
   • Выбор материалов
   • Приготовление раствора
   • Строительство основания
   • Возведение стен
3. Правила эксплуатации

Тандыр из кирпича — это печь для приготовления еды, в которой используется не открытый огонь, а нагретая стенка конструкции. Запекают и тушат блюда в ней в течение нескольких часов после прогорания топлива. В этой статье можно узнать, как сделать тандыр из кирпича с теплонакопительными свойствами.

Особенности тандыра из кирпича

Такие печи широко распространены у народов средней Азии. От других конструкций отличаются формой: внешне они напоминают кувшин с широким дном и ровными стенами, сужающимися вверху.

Необычная геометрия и особые свойства материала позволяют аккумулировать тепло в стенках печи, которое используется для приготовления различных блюд. Чаще всего в ней жарят мясные блюда (шашлыки), выпекают различного вида лепешек, готовят плов. Стены имеют одинаковую температуру по всей высоте, поэтому таких неприятностей, как неравномерно пропеченное блюдо, не бывает.

Оригинальную печь, изготовленную по древним технологиям, делают только из глины, высушенной на солнце и обожженной на костре из саксауловых дров. Ее без труда строят в Средней Азии, но невозможно создать в наших широтах. Причина заключается в отсутствии условий для обезвоживания материала.

Чтобы стенки печи приобрели необходимые качества, требуется очень низкая влажность, определенный световой спектр, высокая температура обжига. При таких условиях в них отсутствуют внутренние напряжения и трещины. Полностью вывести влагу из глины в наших условиях нельзя, она остается в большом количестве даже в сухой стене. Вода начинает интенсивно испаряться при обжиге, что приводит к появлению трещин на поверхности, ухудшающих теплонакопительные свойства конструкции.

Поэтому вдалеке от Средней Азии строят модифицированные тандыры, например, из кирпичей, которые покрываются изнутри глиняным раствором. Они значительно толще традиционных глиняных и требуют больше топлива для разогрева, но в средних широтах проблем с дровами не существует. Из всех типов кирпичных тандыров лучшими считаются построенные из шамотных блоков, которые после тепловой обработки приобретают свойства керамики.

Тандыр из кирпича используют следующим образом:

Внутри печи разведите огонь и поддерживайте его, пока стенки не нагреются до высокой температуры. Все это время она аккумулирует тепло.

После прогорания дров подождите, когда стенки остудятся до температуры 250 градусов.

Положите внутрь продукты и накройте крышкой горловину. Глиняные кирпичи удерживают высокую температуру достаточно долго и обеспечивают приготовление нескольких закладок блюд.

Как сделать тандыр из кирпича

Чтобы построить печь с теплоконцентрирующими качествами, выполняйте работы в определенной последовательности и правильно выбирайте строительный материал. Рассмотрим подробнее каждый этап.

Выбор материалов

Для сооружения тандыра из кирпича своими руками понадобятся специальные огнеупорные шамотные материалы — кирпич и глина.

Шамотные блоки изготавливают из глино-шамотной смеси. Есть несколько видов этого стройматериала, отличающихся по плотности и огнестойкостью. Для нашего случая подойдут образцы с маркировкой ША, ШБ. Выпускаются кирпичи трех типоразмеров: 230:113:65 мм, 250:123:65 мм и 300:150:65 мм. Благодаря большим габаритам блоков в стенках остается меньше зазоров, что позволяет легко получить гладкую поверхность.

Шамотные блоки стоят дороже обычных силикатных, поэтому, чтобы не переплачивать, сделайте чертеж тандыра из кирпича, по которому можно определить их точное количество.

Для печи выбирайте материал хорошего качества, обращая внимание на некоторые моменты. Подходящие образцы имеют привлекательный внешний вид песчаного цвета и зернистую основу. При постукивании они издают металлический звук, а после удара разбиваются на крупные куски. Необожженные кирпичи рассыпаются на крошки, и звук после постукивания по ним глухой, строить печи из таких блоков нельзя — они не сохраняют тепло, обладают малой прочностью, поэтому конструкция может просто развалиться.

Перед покупкой убедитесь, что материал хранился в сухом месте, т.к. он хорошо впитывает влагу, после чего теряет 75 процентов своих качеств. При использовании на улице принимайте меры для защиты конструкции от атмосферных осадков.

Шамотные кирпичи выдерживают большую температуру, поэтому вместе с ними нельзя класть силикатные или керамические образцы. Со временем стена из комбинированного материала просто разрушится.

По той же причине не применяйте для скрепления элементов обычный песчано-цементный замес. Для таких целей предназначен специальный жаропрочный раствор — мартель. Он изготавливается из толченого шамотного кирпича и глины. Смесь имеет повышенную прочность и схватываемость, что позволят наносить ее толщиной не более 1 мм.

Раствор для кладки можно приготовить самостоятельно из шамотной глины, которая продается в сухом виде в строительных магазинах. Поступает в продажу в мешках по 20 кг. Одного пакета хватит для кладки 20-30 кирпичей. Чтобы соорудить 1 м 3 стены понадобится 5 мешков материала. При покупке убедитесь, что срок годности порошка еще не истек, а хранился он в сухом месте. Влажный материал теряет свои качества.

В смесь также добавляют другие вещества, меняющие ее свойства. Например, для снижения времени на схватывание добавляют специальные средства, которые сочетаются с шамотом — цемент, соль или жидкое стекло. Кварцевый песок вводят в раствор, если он слишком жидкий.

Приготовление раствора для кладки и оштукатуривания

Для самостоятельного приготовления раствора понадобится шамотная глина, соль и кварцевый песок в пропорции 4:1:1. Обычная смесь на основании глины и песка быстро покрывается трещинами и плохо сцепляется с кирпичом. Подготовленный состав очень пластичный и быстро схватывается, во время эксплуатации не отслаивается.

Раствор замешивают следующим образом:

Мешок шамотного порошка и все компоненты высыпьте в глубокую емкость и залейте водой, чтобы она покрыла вещество.

Оставьте раствор на 2-3 суток (уточните в инструкции, прилагаемой к веществу), периодически перемешивая.

По окончании срока еще раз все перемешайте и проверьте вязкость содержимого емкости. Оно должно напоминать густую сметану. Если смесь слишком жидкая, добавьте песок, если густая — воду.

Для снижения срока застывания добавьте в него цемент, не более 2 кг на 20 кг порошка. Вместо цемента можно внести обычную соль из расчета 100-150 г на ведро раствора или жидкое стекло в количестве 1-3 процента от объема смеси.

Количество раствора необходимо заранее рассчитать, чтобы израсходовать его до отвердевания.

Строительство основания тандыра

Печь строится на прочном основании, которое исключает появление трещин на стенах при сезонной подвижке грунта. Поэтому перед тем как построить тандыр из кирпича, изучите его состав. Наиболее благоприятной считается скалистая и песчаная почва. В целях безопасности конструкция должна располагаться на расстоянии не менее 3 м от зданий и растений.

На пучинистых и глинистых грунтах для тандырной печи необходимо отлить усиленный фундамент, например, столбчатый. В других случаях можно обойтись легким основанием в виде монолитной плиты.

Чтобы сделать фундамент, выполните операции в такой последовательности:

Начертите на земле квадрат 120×120 см, в нем поместится печь стандартных размеров. Внутри выкопайте яму глубиной 10 см, а по периметру выберите грунт на глубину 15 см. В углах котлована выройте с помощью бура лунки глубиной 70 см, диаметром 12-15 см. Насыпьте в выемки песок слоем 10-15 см.

Установите в лунки арматуру, сваренную в четырехугольник, и залейте ее бетоном, при этом он должен подняться над дном на 5 см. Выступание бетона можно обеспечить с помощью опалубки. Раствор готовится из песка, цемента и гравия, которые берутся в пропорции 3:1:1. Фракции гравия не должны превышать 1 см. Цемент выбирайте не ниже ПЦ-400. После застывания бетона удалите опалубку и засыпьте дно песком заподлицо с бетонным поясом по периметру ямы. Сыпучую массу уплотните и залейте водой.

Приготовьте опалубку для монолитной плиты, обеспечивая ее выступание над грунтом на 10-15 см.

Сварите армирующую сетку с ячейками 15-20 см положите ее в котлован. Она изготавливается из прутков диаметром 10-12 мм. Прутья можно не сваривать, а связать в местах пересечения отожженной проволокой. Идеально будет, если она окажется на глубине 5 см от поверхности плиты.

Залейте яму бетоном и проверьте горизонтальность поверхности, подождите 2-3 недели, чтобы раствор затвердел.

Основанием изделия является круг, поэтому на подготовленной площадке нанесите окружность диаметром 75 см, это наиболее популярный размер тандыра из кирпича.

Заполните макетно внутреннюю часть окружности блоками, срезая лишнее у заготовок болгаркой с алмазным диском или специальным диском для распила камней. Пронумеруйте каждый кирпич и занесите их расположение на бумагу.

Освободите площадку от материала, нанесите слой раствора на всю поверхность и уложите блоки согласно составленному эскизу.

Фундамент заливать необязательно. Вместо него в качестве надежного основания можно использовать прочную железобетонную плиту.

Возведение стен тандыра

Чтобы все элементы печи соответствовали разработанной заранее схеме тандыра из кирпича, рекомендуем использовать специальный шаблон в виде рамки. Без него трудно укладывать материал по окружности с одинаковым радиусом.

Размеры приспособления зависят от высоты и диаметра печи. Как правило, высота тандыра равна его диаметру, а горловина — 1/3 от этого размера. Одну сторону шаблона, которую устанавливают в центр основания, изготовьте из шеста высотой 1 м. К нему перпендикулярно закрепите 3 планки, с шагом 25 см: внизу — длиной 30 см, в середине — 25 см, вверху — 20 см. При вращении он покажет отклонение стены от заданной формы на данном уровне.

Также понадобится лекало, по которому можно будет укладывать кирпичи. Для этой цели подойдет ламель от кровати под матрас.

Постройте стену в такой последовательности:

Чтобы конструкция получилась устойчивой и имела привлекательный вид, нарисуйте порядовку тандыра из кирпича.

Нанесите снаружи окружности слой раствора шириной, равной меньшей стороне кирпича. На него поставьте блоки по кругу, установив их на ребро, стоймя. Внутреннюю кромку выставьте беззазорно. Швы заделайте раствором. После выкладывания первого ряда стяните его проволокой, а концы спрячьте между кирпичами.

Во втором ряду оставьте небольшое окошко, через которое воздух будет поступать внутрь конструкции. Его можно закрыть железной дверцей. Также в проем допускается установить дымоходную трубу.

При достижении высоты 100-120 начинайте формировать горловину, высота которой 25-30 см. Для этого все кирпичи вышестоящих рядов слегка наклоняйте внутрь. Нередко отверстие делают не сверху, а сбоку, но в классическом варианте закладка выполняется сверху.

После достижения требуемой формы оставьте строение на 2 дня, чтобы раствор затвердел. Если в печи планируется готовить лепешки, покройте внутреннюю часть кладки тандыра из кирпича смесью из шамотной глины. Слой должен быть достаточно толстым — не менее 10 мм. Для приготовления шашлыков или плова стены внутри можно оставить без отделки.

Снаружи покройте печь раствором, а затем отделайте камнем для придания конструкции эстетичного вида. Подождите 2 дня, чтобы глина высохла.

Разожгите внутри строения огонь для обжига глины. После нагревания до температуры 400 градусов и постепенного остывания стены приобретают высокую прочность и твердость.

Часто внутри печи крепят жерди с крюками, на которых можно подвешивать мясо. В узбекском варианте предусматривают решетку. На ней можно, кроме мяса, готовить рыбу и овощи. Все продукты будут равномерно прожарены со всех сторон.

Правила эксплуатации тандыра

При использовании печи необходимо придерживаться некоторых правил, которые продлят срок ее службы и облегчат эксплуатацию:

Температуру в тандыре поднимайте постепенно. Зимой вначале сожгите небольшое количество щепок, а затем добавьте основное топливо. Летом подобную процедуру можно пропустить.

Засыпать топливо допускается на высоту не более 2/3 конструкции. Больше укладывать не стоит, тепло просто улетучится через верх.

Тип топлива не имеет значения. Можно использовать дрова, уголь, хворост, ограничений по температуре не существует.

Если на стены попал жир, не удаляйте его. Он просто сгорит при следующем использовании.

Золу убирайте совком и кочергой через отверстие сверху. Это единственный недостаток устройства из-за явного неудобства операции.

Как сделать тандыр из кирпича — смотрите на видео:

В отличие от ставших традиционными для загородного дома очагов барбекю и мангала тандыр сделанный своими руками из кирпича позволяет дополнительно испечь лепешки, вскипятить воду или приготовить в казане плов без дополнительных приспособлений. Он имеет форму цилиндра, в идеале бочонка или крупногабаритного кувшина.

Основным преимуществом является высокий КПД от сгорания топлива, высокотемпературный режим обработки продуктов и высокий эксплуатационный ресурс. Однако необычное размещение шашлыков (вертикально, а не горизонтально) не позволило этому очагу набрать достаточный рейтинг, как у мангала и барбекюшницы.

Особенности тандыра

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления каких блюд этот очаг предназначен, температурный режим и конструкционные особенности. Существуют заглубленные в грунт тандыры и конструкции, приподнятые над поверхностью.

Консервируете помидоры на зиму?

ДаНет

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента сооружается цилиндрическая «бочка» либо конструкция кувшинообразной формы. Обычно выбирают более простой вариант классической бочки с дугообразными бортами.

Ассортимент блюд

Основная задача надворного очага – приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на загородном участке. Однако тандыр вполне пригоден для регулярной выпечки хлеба/лепешек, приготовления массных блюд, гарниров, кипячения воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информация, как построить тандыр из кирпича во дворе, должна начинаться с ассортимента блюд:

• лепешки – требуют навыка фиксации сформированного теста на внутренней поверхности очага;
• шашлык – шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшке» или «бочке» необходимы специальные приспособления;
• барбекю – по аналогии с предыдущим блюдом, решетку как то нужно поместить в «колодец», а затем безопасно извлечь без получения ожогов;
• первые блюда – варятся в большом казане, устанавливаемом на горловину тандыра;
• шашлык, жаркое – так же приготавливаются в казане аналогичным способом.

При необходимости на этом очаге можно вскипятить воду для чая в крупноформатной кастрюле.

Температурный режим

Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри его 250 – 400 градусов, что недостижимо для барбекюшниц и мангалов по умолчанию из-за значительных теплопотерь.

Изначально земляной тандыр имел вид ямы, в которой дрова превращались в угли, а ветер не мог задуть пламя. Затем стенки стали делать из глины, превращающейся при высокотемпературном обжиге в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако, многофункциональными считаются именно первые конструкции. Горизонтальный очаг-бочка больше пригоден для промышленной выпечки лепешек.

Габариты внешние и внутренние

В силу вышеуказанных причин строительство тандыра должно учитывать факторы:

• удобство обслуживания – дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через одну и ту же горловину;
• размеры – стандартом для тандыра является 1 – 1,5 м высота, 1 м диаметр в средней части бочки и люк 0,4 – 0,6 м диаметра, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4 стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Повысить качество процесса горения может подувало снизу, а эксплуатации – дымоход сбоку и зольная камера под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра). От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага на кирпич воздействуют экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать огнеупорный шамот, а наружную конструкцию выполнить из рядового или облицовочного керамического кирпича.

Технология кирпичного тандыра пошагово

Любая конструкция из кирпича, возведенная на грунте, подвержена силам морозного вспучивания и усадке, поскольку имеет солидный вес и изготавливается из малоформатных конструкционных элементов. Поэтому базироваться кирпичный тандыр обязан на индивидуальном монолитном плитном фундаменте.

Вариантов кладки несколько, каждый будет рассмотрен ниже в деталях. После чего, внутренние стены конструкции в обязательном порядке обмазываются глиной. Снаружи тандыр так же лучше оштукатурить глиной и засыпать пространство между декоративной наружной кладкой и огнеупорным материалом, не подверженным морозному пучению. Поэтому глина для этого не годится, используется шлак либо керамзит мелкой фракции (песок).

Декорируется тандыр по усмотрению владельца. При необходимости к очагу пристраивается дымоход, стол разделочный, умывальник/мойка, конструкция оснащается навесом от непогоды.

При неравномерном увеличении объема глинистого грунта, впитавшего осенью влагу, замерзшего при отрицательных температурах, кладка неизбежно растрескается. Кроме того, органика в плодородном слое чернозема/серозема перегниет под ней, тяжелая конструкция просядет. Поэтому фундамент тандыра изготавливается по технологии:

• извлечение грунта – пахотный слой снимается целиком (обычно 0,4 – 0,6 м в глубину), может использоваться в ландшафтном дизайне или на грядках, в идеале лучше выкопать котлован на 20 см больше по периметру наружной кладки на глубину 0,6 м;
• разделительный слой – дно котлована выстилается геотекстилем, предотвращающим взаимное перемешивание грунта с нерудным материалом, насыпанным поверх него;
• подстилающий слой – «фундаментная подушка» из слоя щебня фракции 5 – 20 мм, каждый 10 – 15 см слой уплотняется ручной трамбовкой или виброплитой;
• гидроизоляция – щебень выравнивается тонким слоем песка, на который укладывается гидроизоляционная мембрана или куски рулонного битумного материала в один слой с нахлестом 10 см по краям полотен;
• армирование – поскольку конструкция монтируется на малозаглубленный фундамент и обладает большим весом, следует применить два решетчатых арматурных пояса из прутков периодического сечения («рифленка») диаметром 6 мм, ячейкой 20 х 20 см;
• бетонирование – толщина слоя 8 – 15 см в зависимости от бюджета, опалубка должна быть выше зеркала бетона на 10 см, чтобы конструкционный материал при уплотнении глубинны вибратором или куском арматуры не выплескивался через край;
• уход за бетоном – поверхность укрывается пленкой полиэтиленовой либо опилками/рогожей, периодически увлажняется из лейки минимум двое суток.

Внимание: Для обеспечения защитного слоя арматуры нижняя решетка укладывается на гидроизоляцию, на полимерные или бетонные прокладки высотой 2 – 4 см. запрещено использовать обрезки арматуры и куски щебня.

Если наружная декоративная кладка проектируется в виде квадрата, используется классическая щитовая опалубка с 4 сторон. Для кладки кольцевой формы и фундамента под ней аналогичной конфигурации, доски не подойдут. Поэтому опалубка сооружается из толстого ДВП или полос листовой стали.

Для увеличения эксплуатационного ресурса кладки лучше поднять верхнюю грань фундамента над уровнем земли хотя бы на 5 – 10 см.

Кирпичная кладка

Основной ошибкой домашнего мастера является изготовление кольцевого первого ряда тандыра по следующим причинам:

• фундамент в принципе не предназначен для высокотемпературного воздействия;
• изготовить огнеупорный бетон в домашних условиях очень сложно и экономически не целесообразно;
• поэтому кольцевая кладка первого ряда должна заполняться кирпичом целиком, а швы забиваться кладочным раствором;
• «под» печи из кирпича прослужит гораздо дольше бетона, с него легче убирать скопившуюся золу.

В зависимости от бюджета домашнего мастера и навыков каменщика кладку ведут несколькими способами с применением различных приспособлений. Независимо от этого, во втором ряду оставляют отверстие для дверки зольника, через которую будут удаляться соответствующие продукты сгорания. Отверстие «поддувала» располагается чуть выше, но под решеткой колосника. Металлический обруч монтируется на горловину последнего ряда кладки.

Вначале выкладывается сам тандыр, затем возводятся декоративные стены необходимой конфигурации, межу двумя конструкциями засыпается керамзитный песок или шлак.

Внимание: Вместо цементно-песчаного кладочного раствора лучше использовать специальные смеси для печей или глину, расфасованную в мешки, содержащую специальные добавки для повышения пластичности.

Проще всего выполнить тандыр в форме цилиндрического колодца. Однако при диаметре 1 м целый кирпич ложком для этого непригоден. Внутреннюю поверхность будет сложно замазывать глиной, которая позже обжигается до состояния керамики. При выполнении кладки тычком материала уйдет вдвое больше, что очень затратно для бюджета строительства.

Поэтому применяется расколотый пополам кирпич или его вертикальная установка ложком, тычком. Очаг цилиндрической формы легче обслуживать, но тепло в нем сохраняется хуже.

Сложнее сделать тандыр из кирпича в форме классической бочки с выпуклыми боками, сужением снизу и сверху. Зато температура внутри такого очага выше, держится дольше, увеличивается внутренний объем и площадь стенок для крепления лепешек.

Арочная форма вертикальных стенок тандыра считается более прочной, что позволяет повысить эксплуатационный ресурс конструкции. Для кладки печей подобной конфигурации рекомендуется использование приспособлений, так как отвесом и правилом контролировать дугу невозможно.

Для домашнего мастера рекомендуется обратить внимание на купольный тандыр из шамотного кирпича, изготовить который несложно собственными силами. Поскольку огнеупорный кирпич легко режется абразивной оснасткой УШМ, подобная конструкция вполне доступна для самостоятельного изготовления.

Из половинок

В принципе, схема порядовка для тандыра не нужна, даже если он дополнен дымоходом. При использовании половинок стандартного кирпича они укладываются тычком с учетом следующих нюансов:

• по внутреннему диаметру кладки ширина швов составляет 1 см максимум;
• швы наружного диаметра заполняются раствором дополнительно;
• в зависимости от конфигурации внутренней поверхности тандыр из кирпича своими руками выкладывается с помощью нижеуказанных приспособлений.

Внимание: В этом варианте кладки легче выбирать размеры отверстий для зольной дверки, отверстия поддувала и дымохода.

Можете ещё видео по теме посмотреть:

Вертикальный ложок

При использовании любой кладки из стоящего на ребро кирпича рекомендуется использовать в тандыре 4 полноценных ряда. Это соответствует 1,04 м по высоте, при выборе формы «колодца» кирпичи абсолютно параллельны друг другу, два нижних ряда «бочки» расширяются наружу, верхние сужаются внутрь.

Для этих технологий необходимы чертежи порядовки, чтобы правильно разместит во внутреннем пространстве колосниковую решетку, отверстия дымохода и поддувала, дверку зольника, как на нижнем фото.

Вертикальным ложком называют кладку в ? кирпича на ребро. Это бюджетный вариант тандыра практически непригодный для цилиндрической формы очага. В «бочке» подобная кладка усиливается за счет саморасклинивающего взаимного расположения отдельных элементов в пространстве и относительно друг друга.

Внимание: Рекомендуется подрезка кирпича алмазной или абразивной оснасткой УШМ для придания необходимой формы клина.

Вот видео, как можно сделать ещё и переносную конструкцию:

Вертикальный тычок

Начинающему каменщику рекомендуется кладка вертикальным тычком при изготовлении бочкообразной формы тандыра. В этом случае кирпич каждого ряда так же позиционируется на ребро, но толщина кладки составляет уже ? кирпича.

Для этой технологии пошаговая инструкция имеет вид:

• подрезка торцов нижнего ряда – отсекается клин 1 – 2 см с одного угла;
• установка кирпича на ребро вплотную друг к другу – последний кирпич должен заклинить кольцо, поэтому его следует подрезать, придав соответствующую форму;
• кладка второго ряда – клином подрезается верхний и нижний торец.

При установке третьего и четвертого, последнего, рядов операции аналогичны предыдущим, но в зеркальном отображении. В принципе, кирпич резать не обязательно, подкладывая раствор клином для каждого ряда. В этом случае использовать специальное приспособление – шаблон нужно обязательно.

Приспособления для кольцевой кладки

Перед тем как сделать тандыр своими силами начинающему каменщику, рекомендуется изучить приспособления, резко сокращающие трудоемкость работ и повышающие качество кладки до профессионального уровня. Основными из них являются:

• шаблон наружный – из гибкого листового материала (оцинковка или ДВП) сооружается обечайка по наружному диаметру кладки, высота свернутого цилиндра произвольная, при перемещении по высоте он устанавливается на воткнутые в растворные швы предыдущих рядов гвозди;
  
• шаблон внутренний – изготавливается из досок по технологии кружала по внутреннему диметру очага, после выкладывания каждого ряда подводится к кладке изнутри для контроля дуги окружности;
  
• приспособление «циркуль» или «балеринка» – в центре «бочки» на бетонное/глиняное основание укладывается брусок, в него вбивается металлический штырь, на который надевается брусок высотой чуть больше проектной конструкции. К этой импровизированной стойке уголками крепятся несколько горизонтальных досок на уровне середины кирпича каждого ряда, снаружи к ним прибивается изогнутая по форме внутренней поверхности очага планка из гибкого материала (полоса из стали или крагиуса) или доска, наружный край которой повторяет форму тандыра.
  

Последнее приспособление свободно вращается по окружности, позволяет контролировать геометрию кладки на всех ее уровнях.

Более простым вариантом тандыра является конструкция купол внутри колодца. Нижнюю часть купола выкладывают кольцевой кладкой из половинок на высоту 0,5 – 0,6 м. затем каждым рядом сужают кольцевые ряды до получения горловины 0,5 м. От готовой конструкции отступают 12 – 25 см, выкладывают цилиндрический колодец без сужений. Промежуток засыпается огнеупорным материалом, монтируется труба дымохода и зольная дверца.

Армирование и обмазка

При размещении тандыра в земле обмазывается глиняным раствором только его внутренняя поверхность.

У наземной конструкции следует обмазать еще и наружную поверхность, как на нижнем видео.

Армирование производится мягкой сеткой, которую можно изогнуть по конфигурации очага:

• на кирпичную кладку наносится обрызг без выравнивания раствора;
• через 5 – 7 минут в этот слой вминается сетка;
• затем наносится следующий слой с выравниванием поверхности.

Засыпка пространства между основным очагом и декоративной кладкой возможна после полного высыхания раствора.

Земляной (ямный) тандыр

При сооружении самодельного тандыр из кирпича ниже уровня земли следует учесть нюансы:

• диаметр котлована должен быть больше проектного размера печи на 80 см минимум;
• для удобного обслуживания горловину лучше приподнять над грунтом на 15 – 20 см;
• огнеупорный кирпич для тандыра резко повысит эксплуатационный ресурс, поскольку конструкция подземного очага практически не подлежит ремонту;
• колосниковая решетка здесь не используется, зола извлекается через верх, поддувало необходимо в обязательном порядке;
• наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы не нужна, эти стенки заменяет сам грунт.

После обмазки и армирования наружных стенок все слои из глиняного раствора и бетона должны просохнуть в течение полумесяца. Затем глина обжигается в течение 3 – 8 часов. В идеале при простукивании внутренней стороны очага должен быть слышен звонкий звук.

Только после этого можно производить обратную засыпку котлована. Причем, не извлеченным грунтом, а нерудным материалом, в котором силы морозного вспучивания возникнуть не могут.

Для этих целей пригоден песок, шлак и щебень. Однако первый материал обладает капиллярным всасыванием при отрицательном давлении, поэтому в 90% случаев применяется щебень. Нерудный материал уплотняется ручной трамбовкой.

Внимание: Гидроизоляция тандыра снаружи не нужна, так как при интенсивном нагревании она будет разрушаться и обеспечивать неприятный битумный запах.

Декорирование очага

Оформление наружной поверхности позволит сделать тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворить эстетические потребности членов семьи. Облицовочный кирпич декорировать не нужно, однако, для сокращения бюджета строительства часто используется рядовой керамический камень.

Его поверхность можно облицевать несколькими способами:

1. обмазать огнеупорным раствором и утопить в него декоративный природный камень любого формата;
2. зашпаклевать и покрыть акриловой краской, не боящейся влаги и ультрафиолета;
3. облицевать изразцами или керамогранитом.

Декорировать ямный тандыр не имеет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в грунт.

Для повышения комфортности эксплуатации используются дополнительные функции:

1. навес – защита от осадков;
2. столешница – разделка продуктов;
3. мойка – обеспечение гигиены;
4. поленница – складирование топлива в непосредственной близости от очага;
5. кольцо с прорезями для размещения шампуров.

Таким образом, сооружение тандыра значительно сложнее мангала и печи барбекю. Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления блюд и их широкий ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

построек «Праздник пятничной ночи Джимми» | Возможности

Попробуйте сделать проекты Джимми Доэрти из «Friday Night Feast» этого сезона.

Каждую неделю Джимми использует свои навыки для самостоятельного создания творческих сборок на выходные, на которых мы можем готовить. Побывайте дома сами с этими удобными руководствами в формате PDF.

Джимми делает классический барбекю на стальном барабане — с большой зоной для жарки мяса и овощей на гриле, а также боковой плитой для приготовления сопутствующих блюд.

На этой неделе Джимми использует деревянные поддоны для создания сверхлегкого (и легко адаптируемого) японского гриля. Используя электроинструменты и некоторые навыки, сделанные своими руками, вы можете собрать эту сборку за пару часов.

Джимми строит тандыр из материалов, которые легко купить. Тандыр — это традиционная печь, распространенная в Азии, в которой для приготовления пищи используется древесный уголь. Используйте его для приготовления хлеба на глиняных стенах и используйте металлические шпажки, чтобы добавить мясо и овощи.

Джимми строит швенкер в немецком стиле с регулируемыми решетками над открытым огнем.Эта простая и впечатляющая конструкция позволяет готовить сосиски на равномерном огне, поднимая и опуская гриль над огнем.

Джимми делает машину для отжима сока холодным отжимом. Используя принцип мягкого измельчения фруктов с помощью сверхмощного автомобильного домкрата в деревянном прессе, из этой невероятной конструкции можно легко выжать чудесные соки.

На этой неделе Джимми строит шоколадный фонтан с нуля! Это включает в себя некоторые работы по сантехнике, работе с металлом и использование электроники, но как только вы начнете работать, оглядываться назад уже не будет!

Сборка Джимми на этой неделе такая умная! Его гениальный самовозгорающийся камин согревает и уютно отдыхает ночью и является идеальным решением, не требующим особого ухода, для медленного приготовления пищи на открытом огне.

Ночь кино кто-нибудь? У амбициозного театрального производителя попкорна Джимми есть чайник для попкорна с газовым обогревом, который имеет шарнирный механизм, чтобы переливать попкорн по акриловому желобу в большой бункер.

Новое решение для экономии места в небольших садах. Джимми делает вертикальную деревянную сеялку, которая максимально увеличивает пространство для выращивания. Благодаря вращающемуся механизму в качестве основания это означает, что вы можете повернуть эту сеялку так, чтобы все четыре стороны получали солнечный свет, даже если ваш сад получает лишь немного солнечного света в день.

Просто, вкусно и весело. На этой неделе Джимми делает яму для костра из старой бочки — безопасное место для разведения огня — и он также показывает, как удерживать рыбу, чтобы она жарилась вокруг костра на песке.

Вдохновленный аргентинским способом приготовления пищи, Джимми готовит «инфернилло», что означает «маленький ад». И это именно то, что создает эта уличная портативная печь — многоуровневая тепловая башня между очагами, где можно готовить все, как если бы это было в духовке.

На этой неделе Джимми помогает группе молодых фермеров сделать свои собственные версии фаворита вечера пятницы.Он строит домашний шашлык из шашлыка из вращающегося донер. Вкусные!

Rooftop Pizza Oven в Камбодже — GardenFork

Тони хотел сделать кирпичную печь для пиццы, и он нашел наши видеоролики о печи для пиццы, а затем сделал свою собственную версию. На крыше в Камбодже, где бы то ни было. Как это круто?

Печь для пиццы 2.0 от ConceptuallySpeaking.
Тони пишет:

«Я хотел еще раз посетить ваш сайт, поскольку он предоставил идеальное решение, которое я искал в 2013 году, когда я хотел построить печь для пиццы на своей крыше здесь, в Камбодже.

Я сложил и построил шахту на изготовленном на заказ угловом металлическом столе с угловыми металлическими прутьями (40 долларов). Затем я нашел эти идеальные 2-дюймовые цементные детали под углом, которые можно было положить под духовку (10 долларов). Как только я нашел место, где можно купить старые кирпичи из разобранных французских колониальных зданий по цене 1 доллар за 4, все стало намного проще, но найти кирпичи было непростой задачей, учитывая языковой барьер, и не стал и тот факт, что 5-этажное здание без лифта. Хотя у меня действительно получилась отличная тренировка, поднимите ее и продолжайте делать это с каждым деревянным шнуром.Одна из оригинальных модификаций, внесенных в ваш дизайн, заключалась в том, что кирпичи укладывались не вертикально, а все они были плоскими.

Я перестраивал печь три раза, заменяя треснувшие кирпичи и немного изменяя конструкцию. Изначально у меня был дымоход в задней части дома, но он оказался несущественным. Одна приятная особенность, которую я добавил, — это приподнятый передний уровень для приготовления пиццы. Я также построил его на два уровня выше, так как цена кирпича здесь довольно несущественна.Я использую терракотовую плитку, чтобы готовить в духовке и поверх духовки, чтобы пицца оставалась теплой, помогала тесту подняться и сделать корочку более хрустящей.

Спасибо за вдохновляющее решение. Если вы когда-нибудь были в Пномпене, Камбодже, приходите отведать пиццу с одним из лучших видов в городе ».

Они не только хороши для приготовления пиццы, но и наши планы духовок для пиццы DIY сделают хорошую тренировку, когда вы тащите кирпичи на четыре лестничных пролета!

Интересно, что T0ny также обнаружил, что для этой печи для пиццы не нужен дымоход.Я много раз спрашивал об этом.

Посмотрите все наши видеоролики с планами печи для пиццы своими руками здесь.

Самодельная печь-тандыр | Кэт создает

А вот и для мальчиков! Мы с Ианом недавно увидели эту идею в телешоу «Джейми и Джимми» (посмотрите видео) и подумали, что самодельная тандырная печь Джимми Доэрти станет замечательным подарком на день рождения для моего любящего еду «брата, у которого есть все». Однако в его саду не было тандыра — духовки, которая нагревается до 400 градусов.Что ж, теперь он это делает!

Я не могу взять на себя ответственность за изготовление самодельной тандырной печи , мой очень удобный муж Ян выполнил этот проект сам. Я просто смотрел и фотографировал!

Вот что вам понадобится…

• оловянный мусорный ящик
• мешок с песком
• около 10 огнеупорных кирпичей
• цемент (по желанию)
• большой терракотовый горшок диаметром около 35 см
• мешок вермикулита
• уголь, жаропрочные перчатки, шампуры для барбекю

Используемые инструменты:

• угловая шлифовальная машина
• отбойный молоток
• балка

Инструкция как сделать:
Смотрите видео на YouTube

• Возьмите оловянный мусорный бак и насыпьте на дно около дюйма песка (он действует как теплоизолятор)
• Добавьте кирпичи, чтобы полностью уместить дно мусорного ведра.Для этого вам нужно использовать угловую шлифовальную машину, чтобы разрезать кирпичи, чтобы они поместились в круг того же диаметра, что и мусорный ящик. Положите кирпичи на песок.
• На верхнем уровне кирпичей вырежьте отверстие в мусорном ведре примерно 10 см в поперечнике и 5 см в высоту.

• Разрежьте 2 кирпича на 6 ровных частей каждый с помощью угловой шлифовальной машины и бурового молотка. Выровняйте по периметру мусорного бака маленькие кирпичи, которые должны лежать поверх основного слоя кирпичей и действовать как облицовка (необязательно — цементируйте облицовочные кирпичи на месте)
• Возьмите терракотовый горшок и переверните его вверх дном.Отрежьте дно горшка примерно в 3 см от основания. Горшок теперь будет выглядеть как дымоход. Поместите горшок в мусорный ящик и положите его поверх облицовочного кирпича
.

• Залейте вермикулит вокруг горшка, чтобы заполнить зазор между горшком и стенками бункера. Заполните до уровня чуть ниже верха горшка. Установите верхнюю часть кастрюли обратно на корпус кастрюли
• Добавьте уголь в дно кастрюли поверх кирпичей и готово!

Хлеб наан можно приготовить в духовке, приклеив его к стенкам кастрюли.При этом обязательно надевайте термостойкие перчатки. Посмотрите видео Джимми, чтобы узнать, как готовить!

Наслаждайтесь!

(и Ян!)

Нравится:

Нравится Загрузка …

построить свой собственный, крафтить, доэрти, огнеупорные кирпичи, самоделки, инструкции, джимми, печь тандыр, печь тандыр

Texas Oven Co. Дровяная печь в виде тандыра

Цыпленок тандури. Наряду с нааном и курицей тикка масала, это один из самых востребованных блюд в индийском ресторане.Это напоминает о тайных специях Хасана Кадама ( Стофутное путешествие). Это напоминает Дели и ресторан Moti Mahal, где курица тандури начиналась как эксперимент.

В 1920-х годах в Пешаваре в неразделенной Индии мальчик 12 лет начал работать помощником на кухне в закусочной под названием Moti Sweets. Потеряв отца в очень молодом возрасте, он рано начал зарабатывать. Когда несколько лет спустя хозяин закусочной умер, сеть перешла к мальчику, так как владелец очень любил его.Он переименовал это место в «Моти-Махал». Мальчиком был Кундан Лал Гуджрал.

«Однажды клиент потребовал более легкий вариант, а не обычные блюда на основе соуса Корма, которые готовятся в масле и поэтому очень тяжелые», — вспоминает Мониш Гуджрал, внук основателя и ныне управляющий директор сети. «Чтобы угодить покупателю, К.Л. Гуджрал решил поэкспериментировать с курицей, замариновать ее с йогуртом и использовать тандыр (открытые очаги)», — добавил он. Так родился «цыпленок тандури».(http://monishgujral.com/tag/inventor-of-tandoori-chicken)

Древние печи-тандыры вырыли в земле. Они жгли дрова и использовались в основном для выпечки хлеба. Современные тандыры, сделанные из глины, кирпича, металла или комбинации этих материалов, используются для приготовления хлеба, овощей и мяса. Цилиндрическая форма тандыра позволяет ему концентрировать и поддерживать высокую температуру. Как дровяная печь, тандыр готовит на живом огне и лучистом тепле.

Дровяные печи, однако, имеют преимущества перед тандырами с точки зрения пространства для приготовления пищи, легкости перемещения пищи и небольшого количества (если таковые имеются) возгорания пламени.Пол дровяной печи (не только стены) — это поверхность для приготовления пищи. В духовке есть место для огня, гриля, сковороды, керамические кастрюли и сковороды. В духовке есть место, чтобы перенести то, что готовится из более горячих мест в более прохладные. Вы также можете управлять общим теплом в дровяной печи, используя дверцу, чтобы регулировать количество кислорода, доступного для огня.

Это приводит к тому, что я упомянул курицу и тандыры в блоге, посвященном дровяным печам.Чтобы отведать индийскую еду дома, необязательно покупать тандыр или заказывать еду на вынос. Вы можете приготовить фантастические наан, куриный тикка и другие рецепты тандыра в дровяной печи. Наан красиво запекается на дне духовки, и курица получается влажной и сочной внутри с хрустящей корочкой на углях.

Чтобы помочь вам начать, несколько слов от шеф-повара Дживана Лала: «Приправы и маринад, которые вы используете, имеют решающее значение для придания вкуса тому, что вы готовите» (журнал Tandoori, Oh For That Tandoor Taste).Большинство рецептов маринада для курицы в индийском стиле основаны на йогурте и включают специи гарам марсала (рецепт гарам масала), чеснок, имбирь, кардамон, тмин, куркуму и порошок чили. Внук К. Л. Гуджрала размещает в своем блоге рецепт своего деда.

В подаче индийских блюд используется универсальность дровяной печи: гриль, уголь, копчение, запекание. Вы получите сильный жар и аромат дровяной печи, характерные для тандыра, а также много места для выпекания наана прямо на дне духовки.

Маринад для йогурта

Этот простой маринад из йогурта подходит для многих стилей азиатской кухни. Вы можете добавить гарам масала при приготовлении блюд в индийском стиле.

на каждые 1/2 стакана йогурта добавить
2 зубчика очищенного, измельченного чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря
сока одного лайма или лимона
1 чайная ложка гарам масала (необязательно, опустите для более нейтрального вкуса)

Смешайте все ингредиенты и дайте курице мариноваться в течение 3-5 часов. Чтобы замариноваться на ночь, оставьте сок лайма за час до приготовления.Перед приготовлением стряхнуть маринад и соль.

Цыпленок тикка масала на рисе басмати

Цыпленок Тикка Масала

Замариновать куриные бедра в базовом маринаде из йогурта, описанном выше. Обильно стряхните маринад и соль. Поместите гриль на хорошо укоренившиеся угли и жарьте курицу, пока она не станет слегка обугленной и курица не прожарится. Дайте курице отдохнуть перед тем, как нарезать ее.

Дайте жареной курице остыть перед тем, как нарезать ее, затем добавьте в соус масала.

Мне нравится рецепт соуса Джули Сахни. Вы можете приготовить соус на день-два раньше. Перед тем, как поставить в холодильник, я люблю измельчать смесь помидоров и специй в блендере, чтобы получить однородную консистенцию. В день подачи доведите соус до кипения. Нарежьте курицу-гриль кубиками и добавьте в соус. Подавать с рисом басмати.

Цыпленок тандури без химических красителей

Цыпленок тандури

Цыпленок тандури сразу узнаваем по ярко-красному цвету, но фирменный красный цвет не имеет ничего общего с перцем чили или любым другим «настоящим» ингредиентом.В большинстве рецептов красный пищевой краситель не указан в качестве ингредиента, но никакое количество порошка чили или натурального пищевого красителя (мы пробовали несколько натуральных пищевых красителей марки India Tree) не дает такого ярко-красного цвета. Откажитесь от химикатов, и вы все равно сможете насладиться подлинным вкусом курицы тандури.

Бабочка — маленький цыпленок (или попросите дружелюбного мясника сделать это за вас). Замариновать курицу в основном маринаде из йогурта с добавлением гарам масала. Обильно стряхните маринад и соль. Вставьте две или три металлических шпажки, чтобы курица держалась на месте и ее было легче переворачивать.

Поместите гриль на хорошо укоренившиеся угли и жарьте курицу до тех пор, пока снаружи не станет слегка обугливаться, а куриные ножки не прожариться насквозь. Дайте курице отдохнуть перед разделкой.

Наан из пророщенной пшеницы, пропитанный чесночным маслом

Проросшая цельная пшеница Наан

Это цельнозерновой вариант рецепта наана из «Корки и крошки» Питера Рейнхарта. Новая мука из пророщенной пшеницы больше похожа на белую муку и придает восхитительную глубину вкуса этому вызывающему привыкание наану.

Poolish (изготовить накануне)

8 унций проросшей цельнозерновой муки
4 стакана прохладной воды
1/4 чайной ложки растворимых дрожжей

Смешайте ингредиенты, накройте и оставьте при комнатной температуре на 3-5 часов. Поставить в холодильник на ночь.

Наан

8 унций проросшей цельнозерновой муки
8 унций небеленой хлебной муки
3 грамма быстрорастворимых дрожжей
2 унции оливкового масла
4 унции цельножирного йогурта
16 унций пулов

Тщательно перемешайте ингредиенты.Месите 10-15 минут, добавляя при необходимости дополнительную муку, пока тесто не станет мягким и немного липким. Дать подняться накрытым около часа. (Разожгите дровяную печь, если она еще не горячая.) Разделите тесто на 12–16 частей и скатайте в шарики. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на один час. Раскатайте шарики из теста и запекайте на полу дровяной печи (или на камне, предварительно нагретом до 550 ° в обычной духовке).

Наан традиционно запекают на стене тандыра.Затем пекарь залезает в духовку, чтобы поймать испеченный наан, выделяющийся сбоку. Дровяная печь дает много огненно-раскаленной недвижимости на дне печи. Вы можете увидеть, как лепешки распускаются во время выпечки. В этом видео вы можете увидеть, как испеченные лепешки стекают с пола.

Жареная цветная капуста с острым кунжутом

Острая цветная капуста на дровах

Этот рецепт приправы взят из книги Тодда Портера и Дайан Ку «Изобилие: рецепты, вдохновленные нашим садом».

1/3 стакана оливкового масла
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
2 столовые ложки соуса шрирача
1 головка цветной капусты (около 2 фунтов), нарезанная на соцветия 3/4 ″

Взбейте ингредиенты соуса в большой миске. Осторожно обмакните соцветия в соус или обмажьте цветную капусту в соусе руками. Выложите одним слоем на противне или на большой сковороде. Запекать в дровяной печи, пока края не станут золотистыми или слегка обугленными.

Свежий имбирь, чеснок и кинза

Сроки и управление пожарами

Вот пример графика, который мы использовали для приготовления блюд, представленных в этом блоге.

День 1

Приготовить маринад из йогурта и соус для курицы тикка масала. В маринаде и соусе используются одни и те же ингредиенты, поэтому их удобно готовить вместе.

Сделайте пул для наана.

День 2

Делить маринад. Накройте куриные бедра и курицу с маслом маринадом и поставьте в холодильник на 3-5 часов, прежде чем готовить на гриле.

Разведите небольшой огонь перед духовкой, добавьте дрова и дайте ему гореть, чтобы образовались угли. Достаньте курицу из холодильника.

Гриль в тосканском стиле на спелых углях

Поставьте решетку на угли и приготовьте цыпленка-гриль для тикка масала.

Добавьте небольшие кусочки дерева (мы использовали стружку из гикори и небольшие кусочки дуба), чтобы заправить угли и запечь цыпленка тандури на гриле. Вы также можете отодвинуть некоторые угли и добавить более крупные дрова, чтобы повысить общую температуру в духовке.

Снимите решетку, отодвиньте угли и добавьте дрова.

В то время как новая древесина ловит, жарят цветную капусту и другие овощи.

Выпекать наан на разогретом дне духовки. Смажьте чесночным маслом и заверните в полотенце.

Собираем вместе

Готовя указанные выше блюда в дровяной печи, начните готовить партию риса басмати в домашней духовке.С помощью мультиварки нагрейте соус тикка до кипения. Мы добавили кусок шпината даля к блюдам из курицы и жареной цветной капусте.

Цыпленок тандури, наан из проросшей пшеницы, курица тикка масала, шпинат дал и острая жареная цветная капуста

Мобильный тандыр на колесах. Как сделать портативный тандыр своими руками? Перевязочное устройство, принцип действия и особенности эксплуатации

Для подготовки свежего воздуха многие дакеты заменили обычный мангал на более оптимальную уличную топочную конструкцию — тандыр.Он более функциональный и экономичный, так как потребляет меньше топлива и может использоваться для выпечки большего количества видов продуктов.

Поворот

Для бытового использования не обязательно строить большой стационарный тандыр, можно разместить бочку на 200 литров и установить ее на платформу с колесами. Tandeor на колесах будет не слишком большой по объему более крутой камерой, но мобильной, легко перемещающейся в любом уголке площадки.

А дачник, имеющий навыки работы со сварочным оборудованием и ручным электроинструментом, построить эту конструкцию своими руками не составит труда.

О дизайне

Перед постройкой переносного тандыра необходимо нарисовать его эскиз и чертеж будущей тележки. Платформа должна быть сварной металлической конструкции, рассчитанной на довольно большую нагрузку от веса самодельной печи.

Тандыр классической модели имеет форму амфоры. Такая конструкция делает устройство более экономичным по расходу топлива, позволяет дольше сохранять в нем тепло. Размеры тандыра в идеале должны быть:

высота — от 100 до 150 см;

диаметр термокамеры 100 см;

диаметр горловины от 50 до 60 см.

Но это довольно габаритная конструкция, устанавливается стационарно на фундамент и рассчитана на большую семью. При желании такую ​​печь делают менее объемной, разделяя все размеры на двоих. Это не повлияет на качество работы Тандара.

Для сборки мобильной версии Tandara можно использовать стальную 200-литровую бочку. Он будет выступать в роли затвора, который изнутри обвязан огнеупорным кирпичом и обманывается мензурной смесью.

Материалы для работы

Для изготовления переносного тандыра своими руками потребуются следующие материалы:

№п / п	Имя	шт. Измерения	номер
1	Листовая сталь толщиной 3-5 мм	м²	1
2	Уголок металлический 25х25 мм	г.	1,5
3	Труба стальная диаметром 15 мм	г.	2
4	Колеса металлические с резиновыми шинами диаметром до 40 см	пКл.	4
5	Кирпич шамотный	пКл.	20
6	Арматура для изготовления сетки для шампуров и кронштейнов	г.	1,5
7	Решетка чугунная	пКл.	1
8	Зольник Дверь	пКл.	1
9	Базальтовая вата.	м²	2
10	Фальцованная изоляция	м²	2
11	Диск огнеупорный «Метр»	кг	10
12	Заготовка металлическая круглая для листа листовой стали толщиной 3 мм	пКл.	1
13	Oboem — Вместимость металла	пКл.	1

Необходимые инструменты

Набор инструментов для изготовления тандоры должен состоять из:

• сварочный аппарат;
• болгара с ромбовидным кругом;
• ножницы по металлу;
• рабочий;
Шпатель
• ;
• электродрель;
• Емкость для приготовления кладочной смеси.

Пошаговая инструкция

Подготовлено все необходимое, можно приступать к постройке самой Тандары и тележки, на которой она будет располагаться:

Правила эксплуатации

Перед тем, как начать работу на полной мощности Тандана, переносной необходимо провести. Мятое топливо может служить смятой бумагой или горсткой раскаленного угля, в которую затем добавляются щепотки. Интенсивность тепла должна постепенно увеличиваться.IN

начало делает 4 — 5 коротких выстрелов, после чего дают Тандаре остыть. Не применяйте метод искусственного охлаждения. Для набора максимальной прочности его поверхность должна сохнуть медленно, естественным путем.

Тогда уже мобильный тандыр можно разбить на полную и попробовать запечь овощное или мясное блюдо. Тяга в топке регулируется с помощью задумчивой дверцы.

При использовании мобильной версии печи необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

• тандыр на колесах при эксплуатации нельзя рвать руками, так как его стенки нагреваются до очень высоких температур;
• move устройство можно перемещать только после завершения надставки дров с помощью специальных термостойких рукавиц;
• нельзя слишком низко наклоняться к шее, так как высота пламени при горении топлива может достигать 1 м;
• Охлаждение печи должно проходить in vivo.

Хранить тандар нужно в сухом помещении, закрытом со всех сторон водонепроницаемым материалом. Если прибор все же мешает, то его следует просушить, но только естественным путем.

Выход

Мобильный тандыр уникален простотой и экономичностью устройства, который при минимальном расходе топлива способен приготовить множество разнообразных блюд.

Нельзя потратить значительную часть семейного бюджета на покупку Тандара, а сделать это самому в мобильной версии и использовать при поездках на природу с друзьями или на панстоне для семейных нужд.

← Предыдущая статья Следующая статья →

Когда приближается зима и постоянно растут цены на энергоносители, я задумал построить отопительную печь со встроенным теплообменником. Изготовлен проект печи (с заказом) — см. Фото 1.

Фото 1. Моя будущая отопительная печь для дома

Пока проект печи был завершен (и составлен из него на кирпичах) возникло огромное желание в «Негайино» построить что-то связанное с дровами и огнем. Так я вспомнил свой, можно сказать, сон.Я слышал много историй об этой чудо-печке и однозначно решил построить ее.

Так как у меня нет свободного места на участке и моя семья немногочисленна, я решил сделать mini tando , который можно перемещать по участку. Я нашла в хозяйственных мусорных ведрах четырехколесную тележку, которую перекладывала с места на место и долго думала — как и куда ее применить (см. Фото 2). И вот настало ее время.

Фото 2. Тележка с уложенным на нее кирпичом

Также были обнаружены остатки, когда-то разрезанные, AGB-120 (газовый титан), которые решили использовать в качестве металлического затвора для Тандары.С учетом этого был разработан проект «Тандара» ( см. Фото 3 ).

Фото 3. Внешний вид Мобильная Тандара

Определено необходимое количество огнеупорного кирпича и желаемый угол обрезки кирпича, чтобы ввести их в металлический зажим ( см. Фото 4 ).

Фото 4. Форма огнеупорного кирпича для Тандара

После этого я начал работать. На шлифовальном станке установите круг на бетон, закрепите стол на станке под нужным углом ( см. Фото 5 ).

Фото 5. Станок шлифовальный с закрепленным на нем столом

Вначале укладывают хитрости из кирпича, а затем кладут их на раствор ( см. Фото 6 … 10 ). Для кладки использован специальный состав «Метр» для кладки печей.

Фото 6. Первый ряд, уложенный насухо в роликовой печи

Фото 7. Второй ряд насухо

Фото 8. Второй ряд уже находится на растворе и подготовлен следующим рядом

Фото 9.Третий ряд уложил на раствор и развернул насухо на земле последний ряд

.

В качестве тандыра я использовал стандартные съемные чугунные круги для варочных плит твердотопливных печей ( см. Фото 10 ).

Фото 10. Готовый мобильный тандыр

Изготовлено приспособление для подвешивания шампуров для приготовления блюд ( см. Фото 11 ).

Фото 11. Устройство для подвешивания шампуров

см. Фото 12 ). После сушки печи опробовал тандыр в работе ( см. Фото 13 и 14, ).

Фото 12. Пару дней короткими «выступами» просушили кладку печи

Фото 13. Первая полноценная эксплуатация печи

Фото 14. Тандаринское мясо и картофель

При первой подготовке термометр, установленный на металлическом каркасе печи, показал 150 o C. Таким образом, оказалось, что тандыр не совсем готов и требует доработки. Для предотвращения ожогов при случайном прикосновении и уменьшения тепловых потерь выполнил утеплитель Tandora Basalt Vata ( см. Фото 15 ).

При работе тандыра с утеплителем снаружи тандыр теплый, а снаружи каменной печи почти 140 ° С ( см. Фото 16 ).

Фото 15. Утеплитель Тандар

Фото 16. Снаружи тандыр тепло (проверяю руку)

Все, Тандан готов к работе. Приготовленные в тандане мясо, рыба и овощи очень вкусные с легким запахом дымки, просто супер! Вся моя семья в восторге от этой чудо-печки.

Герасименко Олег Степанович

Тандыр передвижной изготавливается из корпуса для печи и пандуса с колесами . Популярные и более простые варианты подобных печей — переносные тандыры.

Изготовлено глиняных горшочков, кастрюль и даже обычных металлических ведер. Особых ограничений по весу конструкций нет, главное, чтобы их можно было переносить в руках или транспортировать.

Как сделать мобильный тандыр своими руками

Изготовление мобильного тандыра проходит в несколько этапов .

Выбор проекта

Первый этап создание частной печи — это выбор проекта будущего устройства.

Следует определиться с размерами агрегата, подобрать зажим, проще говоря, шаблон, которым потом будете засеивать кирпич и пласт глины. Затем составляется чертеж, определяется угол гудка кирпича.

Список инструментов и материалов

Для Mobile Tandara читать:

• Подставка с колесами.
• Obiam Многие рекомендуют использовать газовый титановый кожух AGB-120, Но можно взять любую другую емкость, лишь бы она была целой, без прошлых мест и заплат. Для небольшого количества потребителей подойдет даже большая кастрюля.
• Кирпич огнеупорный.
• Круг для резки по бетону.

• Состав «Метр» или другая строительная смесь.
• Заготовка чугунная в форме круга для крышки.
• Изоляция.
• Арматура.
• Сварка.
• Болгарка с ромбовидным кругом.

Главное в стенде — это колеса. Они должны быть точно Металл Иначе конструкция не выдержит веса мини-печки и никуда не денется. Поверх колес одето тонкое резиновое покрытие для комфортной и плавной езды.

Изготовление тележки на колесах, основные требования к ней

Для тележки потребуется прочная металлическая подставка . Если такие не нашли, можно сварить каркас самостоятельно. Сначала варят каркас из железных трубок, затем к нему приваривают оси для будущих колес. После этого каркас закрывается кирпичом, скрепляется раствором. Категорически не подходят деревянные или пластиковые конструкции .

Фото 1. Тележка на колесах для переносного тандыра. Ручка упала на устройство, чтобы его было легче перемещать.

Станция цоколя, настенный монтаж

После того, как основание готово, идет долгая и кропотливая операция — разметка, подгонка кирпичей, затем раскладка по ним.Кирпичи обшиваются ромбовидным кружком до нужных размеров. Helicing — до трех кирпичей .

Мобильный тандыр начинается с зольника. Без него духовка не получит источник тепла. Устроив зольник, нанести раствор, затем уложить следующий ряд кирпичей и так до конца.

Важно! Крышку для мобильного тандыра лучше сделать металлической, плоской. Для этой цели хорошо подходят чугунные кольца. С такой крышкой достигаются две цели: агрегат не потеряет накопленное тепло, сверху можно будет поставить железную чашу и разогреть порцию еды.

Из армирования делается Сетка для шампуней и скоб . Они прикреплены к краям рабочей камеры Тандара.

Утепление и внешняя отделка переносного двора

Опытные лайвшисты считают, что Утеплитель переносной печи обязательно . Без теплоизоляции тепло быстро исчезнет, ​​и еда не будет готовиться должным образом.

При нагреве стенка печи бывает быстро до четырех градусов по Цельсию И случайное прикосновение к ним чревато серьезным ожогом.

Решетка Тандоры чугунная решетка предназначена для поддержки дров. Установка не требуется, но желательна, потому что она позволяет золе оседать на дне, не создавая помех горению.

Ссылка. Для утепления подходит слой базальтовой ваты . На него укладывается лист фольги. Внутри и снаружи печь облицована глиной или строительной смесью.

Сушка и начальный обжиг

После завершения установки Тандан прокаливается. Это делается с помощью бумажной или угольной ручки, затем добавляется щепа. Рамки постепенно увеличиваются.

Сначала делается четыре или пять коротких прожигов , после чего тандору дают остыть. Не нужно искусственно охлаждать устройство. Чем медленнее сохнет поверхность, тем прочнее дизайн. После этого начинается контрольное горение, мини тандыр опаздывает в полную силу. Вы даже можете запекать в аппарате мясо или овощи.

Возможные проблемы

Несмотря на то, что мобильные и портативные устройства более просты в изготовлении и обращении, все же существует вероятность возникновения трудностей в процессе эксплуатации устройства, а именно взлома .

Фото 2. Самодельный переносной тандыр, установленный на тележку. Устройство слегка потрескало, что говорит о неправильной работе этого устройства.

Чтобы тандыр не растрескался, его сгорают постепенно , а затем хранят в сухом помещении , закрытом водонепроницаемым материалом. Если печь намокнет, просушить ее можно только естественным путем.

Внимание! Зимой любой тандыр Grood постепенно Иначе аппарат треснет.Сначала закладываются небольшие дрова, затем после прогрева стен добавляется топливо.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором объясняется, как пользоваться Tandara, рассказывается о первом срабатывании устройства.

Прочитав нашу статью, вы узнаете, как сделать портативный тандыр своими руками, а также подставку под него, площадку и тандыр на колесах.

Комфортный переносной тандыр — отличный вариант для пикника, дачи или загородного дома. Такая печь плавит небольшое количество дров, сохраняет тепло до 3 часов, а блюда в ней готовятся быстро.Продукты смешиваются равномерно, сохраняют сочность и приобретают потрясающий вкус, аромат. Готовить на плите можно все, что угодно — шашлык, крупные куски мяса, рыбы, овощей, грибов. Пироги, копчености, мясо и рыба. Комплектация Mass — Tandan Это действительно универсальный духовой шкаф, компактный и экономичный. И что самое приятное, портативную модель можно сделать своими руками.

Так что и как сделать портативный тандыр своими руками? Для этого вам понадобятся … глиняные керамические горшки.Вам нужно купить три горшка — большой и два средних. Размер небольшого горшка определяет вместимость двора. Размеры двух других горшков должны быть такими, чтобы все три легко входили друг в друга.

Из материалов и инструментов еще понадобятся: металлический блин с дырочками (можно чертовски от удочки или гантели) и нож. И камешки для ландшафтного дизайна.

Процесс изготовления переносного тандыра своими руками:

1. По центру горшок ножовкой поругал низ.
2. На дне второй средней кастрюли лежал блин металлический.
3. На дно большого горшка устанавливается горшок с блинчиком — это будет топка.
4. Средний горшок с вырезанным дном переворачиваем вверх дном и устанавливаем в большой горшок (получается конструкция из двух средних горшков друг друга). Для большей надежности горшков лучше соорудить из глины с фаской.
5. Образовавшийся промежуток между стенами засыпается галькой.
6. Нарезанное дно служит крышкой печи.

Подставка под тандыр своими руками

Полученная конструкция достаточно мобильная, но достаточно тяжелая. Следовательно, для печи понадобится подставка. Оптимальный вариант — подставка под тандыр из стали, но для ее изготовления потребуются навыки сварщика и сварочного аппарата.

Самая простая подставка — прямоугольная рама, на дно которой укладываются кирпичи, для цементного раствора. Каркас выполнен из стального уголка, дно стенда — стальной лист. В итоге получается готовый участок под тандо.

Тандар на колесах

Описанная выше рама — стационарный вариант. Но можно обойтись и мобильным. Для этого стальная рама оснащена осями для колес, которые выполнены из стальной арматуры. А сами колеса — только металлические, прочные, с безрезиновыми шинами.

С помощью такой рамы печь можно без особого труда перемещать. Даже если вы планируете установить тандыр на улице, колесная подставка будет кстати — мобильный тандыр обычно хранят в доме, когда заканчивается сезон шашлыков и пикников.

Что касается установки печи, то на улице ее можно ставить на любом уровне. Практически не должно быть горючих предметов и материалов, деревьев или кустов. Если тандо строится навесом, он должен быть достаточно высоким и негорючим.

По материалам SHELKOVIYPUT.RU.

Тандар своими руками: Особенности строения. Принцип действия. Как и что приготовить в духовке. Варианты установки тандаров. Вид топлива для духовки.Способы изготовления конструкции.

Тандар своими руками: способы изготовления настоящей узбекской печи на фото.

Тандар — многофункциональная печь, в которой можно приготовить любое блюдо восточной кухни, затратив минимальное количество топлива. Конструкция бывает стационарной или переносной, из глины или кирпича. В качестве топлива для тандыра используется древесина твердых пород. Такую печь можно приобрести в готовом виде или сделать тандыр своими руками, соблюдая определенные этапы технологического процесса.

Тандар — многофункциональная печь, используемая в традиционной восточной кухне

Переносной тандыр на металлических ножках можно установить в любом удобном месте.

Узбекский тандыр в виде глины, перевернутой вверх дном котла-кувшина, устанавливается на фундамент, который возвышается над землей на 20 см и так же углубляется в него. Конструкция в основном располагается на открытой площадке двора. Сверху надстроен фундамент, закрытый дверью.Над проемом устанавливается чугунная решетка. Далее камеру помещают в виде купола с гладким слоем глины на внутренней поверхности.

Конструкция облицована кирпичом, образуя небольшую воздушную прослойку, которая заполняется солью или песком, благодаря чему внутри тандоры в течение шести часов сохраняется высокая температура.

Через верхнее отверстие складываются дрова или уголь. После полного выгорания топлива сажа, покрывающая внутреннюю поверхность, растрескивается, оставляя покрытие чистым.Это значит, что вы можете загружать продукты в печь. Перед приготовлением запекания образовавшуюся золу вытаскивают. В случае с мясом в этом нет необходимости. Тестовые гранулы приклеиваются к внутренней поверхности печи.

Многие бункеры для простоты очистки от золы снабжены беспорядком

В Тандаре для шашлыка шашлык с мясом висят на специальной решетке вертикально, вниз. Казань с пловом кладется на шейку конструкции. Далее тандыр прикрывается крышкой сверху, запутанно закрывается.Время приготовления зависит от блюда и составляет 15-45 минут.

Процесс экстракции зависит от времени года. Зимой температура должна постепенно повышаться, поэтому сначала пренебрегают грехами, а потом кладут основное топливо. Летом можно обойтись без предварительного розжига. После полного остывания тандоры рекомендуется полностью очистить ее от золы. Жир, находящийся на внутренней поверхности конструкции, сгорает при последующем употреблении продукта.

Тандыр в виде керамической полусферы с круглым отверстием может быть наземным, подземным или переносным.Первый вариант конструкции монтируется на ровной поверхности по горизонтали или вертикали в зависимости от ориентации тандыра. Загрузка топлива осуществляется по боковому или верхнему отверстию. Тяга происходит через путаницу, расположенную на дне топки. По отзывам владельцев тандыр наземного типа является наиболее востребованным среди других вариантов.

В Тандаре можно приготовить все — овощи, мясо, рыбу и т.д.

Земля или яма, тандыр частично или полностью погружают под землю.Машина проводится через верхнее отверстие, которое также служит для загрузки продуктов. Для поддержания необходимой тяги к низу изделия подводится труба, которая прожигается до земли под углом 450.

Переносной тандыр можно установить где угодно. Изделие изготовлено из глиняной фаски в виде бочки или кувшина. В зависимости от веса тандырная печь бывает четырех видов: малая (до 50 кг), средняя (50-79 кг), большая (80-100 кг), очень большая (более 100 кг). Эта конструкция дополнительно оснащена ручками для переноски и ножками, на которые она устанавливается.Также в комплекте к изделию прилагаются шпажки, решетки, крючки и насадки.

Мобильные тележки имеют толстые стенки (до 70 мм), усиленные стальными полосами. Такие конструкции должны обеспечивать должную защиту от влаги в период хранения, поэтому рекомендуется приобретать специальные чехлы.

Часто тнадырь используют для приготовления выпечки

Какое топливо можно использовать для тандаров

В традиционных тандырах в качестве топлива используется древесина твердых пород или древесный уголь.Изделие представляет собой толстостенный горшок с крышкой из огнеупорной глины. Для притока воздуха и выкапывания золы на дне изделия есть специальное отверстие. Дрова загружаются через верхнее отверстие. После их выполнения можно приступать к приготовлению. Такие изделия отличаются самой низкой ценой. Купить тандыр можно от 5500 руб.

Существуют тандыры, в которых в качестве топлива используется газ. Такие конструкции обычно используют в кафе, пекарнях и ресторанах. Установить такой тандыр можно и на домашней кухне, но в этом случае стоит побеспокоиться о приобретении хорошей вытяжки для отвода отработанного воздуха.

Благодаря своей конструкции тандыр способен удерживать внутри высокую температуру в течение длительного времени.

Кувшин вылеплен из обожженной белой глины и помещен в металлический корпус. Для длительного сохранения тепла пустоты заполнены теплоизоляционным материалом в виде песка, граммов мелкой фракции или соли. Газовые плиты удобны в эксплуатации, не выделяют вредных веществ и экономичны. Однако посуда не имеет характерного запаха дыма.

Для домашней кухни можно купить тандыр электрический, источником тепла для которого служит Тэн.Они расположены по периметру нижней части конструкции. Это удобные и компактные изделия, не нуждающиеся в дровах, не выделяющие копоть и дым. Электрический тандо для тортов изготовлен из металла. Внутри изделие имеет керамическое покрытие. Дизайн таких террариумов разнообразен, что позволяет подобрать изделие под определенный стиль интерьера.

Электрические витражи оснащены мини-компьютерами, контролирующими процесс приготовления за счет контроля температуры и влажности.Также можно купить тандыр для шашлыка и запекания, где дрова можно использовать вместе с электричеством.

Тандар — старинная традиционная узбекская печь

Сколько стоит тандьер в зависимости от вида и вида топлива

На стоимость танданов влияет множество факторов: материал изготовления, тип топки, конструкция, габариты изделия и наличие дополнительных аксессуаров. Продукция представлена ​​в широком ценовом диапазоне, поэтому любой покупатель может выбрать вариант под свой бюджет.

Большой семейный тандыр можно выбрать из ряда товаров для дома на древесном топливе, таких как: охотник, кочевник, большой сармат и средний. Высота конструкции находится в пределах 63-105 см. Такие глиняные изделия удивляют интересным дизайном. В качестве облицовки используется битое стекло, кирпич, натуральный и искусственный алмаз, что позволяет создавать оригинальные узоры и орнаменты на поверхности. Средняя цена Тандара 8500-20000 руб.

Электрические танды сегодня очень популярны.Отзывы покупателей о такой продукции положительные. Преимущество электрических моделей — это возможность их установки не только на улице, но и в квартире. Помещения изготовлены из огнеупорной глины и утеплены Таном. Купить электрический тандыр можно в среднем за 15000-80000 рублей.

Современные танды изготавливаются в основном из керамической глины

Что можно приготовить в Тандаре? Практически любое блюдо. В такой печи готовят булыжники, самс, овощи, рыбу и различные мясные блюда.В нем используется не открытый огонь, а тепло, исходящее от стен конструкции. Это идеальный вариант для выпечки лучшего качества. Многие рецепты блюд, приготовленных в Тандаре, можно найти в Интернете.

Перед запуском первой печи внутреннюю поверхность тандыра смазывают маслом на хлопковой основе. Далее в течение дня лепят печь, благодаря чему лепешки из теста не прилипают к глиняной поверхности.

Благодаря способности Тандара сохранять температуру блюда готовятся быстрее, а также становятся сочными и ароматными

Пеллеты перед запеканием в тандоре необходимо смочить для лучшего прилипания теста к поверхности.Для сбора стекающего с мясных блюд жира используется специальный блюм, который располагается под мясом.

В Тандаре можно приготовить шашлык и пиццу. Однако для этого следует приобрести дополнительный элемент в виде решетки, который крепится к горловине конструкции с помощью специальных креплений и раковин до середины топки. В Большой Тандаре на решетке можно устроить кастрюлю или кастрюлю для приготовления ароматных плов или шурпов.

При приготовлении шашлыка или шашлыка шпажки устанавливаются в отверстие тандура или могут подвешиваться на поперечном железном стержне.Горловина в этом случае закрывается крышкой. Времени на приготовление тратится намного меньше, чем при использовании манги или печи. Для свинины или баранины потребуется 18-25 мин., Для говядины — 30-35 мин., Для рыбы и птицы — 8-15 мин., Для овощей — 5-7 мин.

Для приготовления рыбы в Тандаре достаточно 8-15 минут

В тандыр на полураспаде можно поставить кастрюлю с твердым жирным мясом и оставить до утра. На следующий день этот продукт в любой посуде тает во рту.

Приготовление состава для изготовления тандыра из глины своими руками

Традиционный узбекский тандыр из глины своими руками не строят, а расписывают из глины.Здесь используется особый состав материала. Потребуется каолиновая глина, обладающая хорошей пластичностью и высокими теплоизоляционными свойствами. Для жилья тандыра в него добавляют глиняную смесь верблюдов или овец с длиной волокна 1-1,5 см. Перед изготовлением тандыра следует приготовить формовочную смесь, состоящую из глины, соли, песка и шерсти в соотношении 4: 1: 1: 2.

Глина предварительно очищается от посторонних примесей, протирается через сито, перемешивается и вымачивается в течение 48 часов.Остальные элементы добавляются в подготовленное вещество. Смесь тщательно перемешивают до образования вязкого состояния, напоминающего по консистенции сметаны. Далее приготовленный состав нужно оставить на 7 дней, чтобы он высох и приобрел необходимое состояние. В этот период следует периодически перебивать смесь, чтобы обеспечить ее равномерное высыхание. Вода собирается сверху, нужно слить.

Традиционный узбекский тандьер расписан из глины по специальной технологии

Чем меньше влаги остается в модельном ряду, тем меньше риск растрескивания погреба во время его обжига.Смесь подойдет для дальнейшего использования, когда консистенция будет напоминать пластилин.

Как сделать тандан своими руками: традиционный вариант

Способ изготовления тандыра из глины называется ленточным, так как из материала образуются длинные полосы толщиной примерно 2-3 см, шириной 20-25 см и длиной 2 м.

Изготовление печи следует проводить в тени под навесом, чтобы глина не теряла эластичность при быстром высыхании под воздействием солнечных лучей.

Подготовленные ленты необходимо оставить на некоторое время просушенными на солнце. Далее формируется чаша без дна. Товар выставлен в ринге с ровными стенами. В качестве каркаса для формирования нижней части изделия рекомендуется использовать металлическую бочку, которую сразу же снимут. Чтобы глина не прилипала к металлу, ее следует смазать подсолнечным маслом.

Для строительства Тандара используется специально приготовленная смесь глины

Затем к низу изделия нужно закрепить одну-две полосы для образования плотного кувшина, который похож на купол.Далее проводится процесс герметизации стен. Для этого используются два инструмента: металлический или деревянный шпатель в виде диска с гладкими закругленными краями и деревянное лезвие с рельефными диагональными полосами.

Необходимо в одной руке держать шпатель и прижимать его к внутренней поверхности изделия, а снаружи, через глиняную стенку, аккуратно постучать лопатой. Такой процесс способствует герметизации глины и формированию на поверхности узора в виде диагональных полос.
Завершающий этап — формирование верхней части шеи тандыра своими руками. Топка в верхней части заужена. Диаметр горлышка должен быть в два раза меньше дна кувшина. Глина уплотняется и разглаживается так же, как и для основной части тандыра.

Готовый продукт переводят в тень для окончательной сушки в течение 30 дней. После полного высыхания изделия его внутреннюю поверхность следует смазать обильным слоем подсолнечного масла.

Тандары бывают разных размеров — большие предназначены для производственных целей.

Подготовка места установки готовой глиняной вкладки

Есть два варианта установки глиняного тандыра: на фундамент, затем остальной кирпич и под землей. Место установки выбирается заранее.

Если готовый пластилин будет располагаться в углублении, необходимо подготовить ямку, глубина которой определяется высотой изделия.Его верхняя часть должна выходить из-под земли на 7-10 см. Таким образом, функцию сохранения тепла выполняет Земля. Внизу тандыра следует оборудовать дополнительную мысль.

Для создания фундамента нужно вырыть котлован. Он может иметь круглую или квадратную форму. Это зависит от конфигурации теплового кожуха в виде кирпичной стены вокруг тандыра. Второй вариант более предпочтителен, так как между выступом и стенкой образуется достаточный зазор, который заполняется теплоаккумулирующим или теплоизоляционным составом.Размер набора должен превышать размеры нижней части язычка на 10-15 см. Глубина ямы 15-17 см.

Тандар может быть установлен как на основании, так и выполнен в виде котлована

Котлован засыпает слоем песка 5 см и хорошо уплотняется. Далее происходит увязка щебня средней фракции с укладкой арматурной сетки, что позволяет получить дополнительный упрочняющий слой. Затем выполняется опалубка высотой 10-15 см.Фундамент должен возвышаться над уровнем земли на 5-7 см, чтобы исключить вероятность закладки кладки ливневой водой. В опалубку заливается бетонный раствор, который состоит из щебня, цемента и песка. Поверхность выравнивается правилом под уровень. Более подробно процесс установки можно изучить на видео «Tandair своими руками».

Установка глиняного вкладыша при кирпичной стене

После полного высыхания бетонного основания опалубку очищают. Разметка поверхности сделана по размерам глиняной вкладки для строительной кирпичной стены.Сначала выполняется кирпичная площадка с открытой площадкой для улучшения канала подводной камеры, которая закрывается специальной дверцей. В выступ из кирпича можно встроить металлическую трубу. Рекомендуется установить заслонку, благодаря которой регулируется количество поступающего воздуха. Заслонка может быть полностью закрыта.

На камеру смешения, где происходит горение топлива, ставится чугунная решетка. Зола попадает в заблуждение, из которого легко удаляется через открытую дверцу. Поверх решетки на участке устанавливается пластина из глины.Для надежности и герметичности стык между нижним краем кувшина и кирпичным основанием смазывается глиняным раствором. Затем возводится кирпичная стена по периметру выступа. Промежуток между конструкцией и тандо заполняется глиной, песком или солью. Кирпичная стена достигает высоты вставки.

Производство Тандара своими руками из бочки

В самодельных изделиях пространство между тандыром и внешним каркасом заполняется песком, глиной или другим огнестойким материалом

Традиционный вариант изготовления тандыра из глины требует особых знаний, умений и навыков.Поверхность часто получается кривой, и глина впоследствии может потрескаться. Чтобы избежать подобных неприятностей, была разработана упрощенная технология. В его основе производитель Тандара из бочки на 200 литров. Суть метода — создание стен из глины вокруг деревянного изделия.

Для постройки тандыра своими руками понадобится каолиновая глина, растительное масло, мелкая фракция песка с фаской, деревянная бочка с железными обручами и овечья или верблюжья шерсть. Прежде всего, следует наполнить бочку водой на 24 часа до верха.Он необходим для пропитки и набухания древесины. Далее следует приготовить формовочную смесь из глины, песка и шерсти в соотношении 2: 4: 1, которая должна высохнуть, став пластичной.

Вся вода сливается из бочки. Он должен полностью высохнуть, после чего его внутренняя поверхность на 24 часа пропитывается подсолнечным маслом. Затем изнутри бочку покрывают глиняной смесью толщиной 4-5 см. Состав следует хорошо растворить, смочив руки водой, чтобы в результате получилась максимально гладкая поверхность.Поднимаясь к горлышку, слой глины нужно увеличивать, чтобы верхняя часть печи сузилась. Внизу конструкции выполняется небольшое отверстие для свободного прохода воздуха.

После изготовления и обжига тандыр украшает выкройки и красит

Конструкция должна полностью высохнуть в сухом, затемненном и проветриваемом месте в течение 3-4 недель. После этого железные обручи снимают и деревянную бочку разбирают, оставляя глиняную конструкцию целиком. Готовый каркас крепится на толстую песчаную подушку и обнимает.Для повышения качества теплоизоляции вокруг топки можно сделать стену из кирпича.

Кирпичный тандыр своими руками: Пошаговая инструкция, чертежи и фото этапов процесса

Традиционный вариант тандоры изготовлен из каолиновой глины. Это достаточно трудоемкий и дорогостоящий процесс, требующий привлечения специалиста или высокого уровня квалификации. Чтобы упростить задачу, но при этом получить желаемый результат, можно сделать тандыр из кирпичей своими руками.Самый простой вариант изготовления домашней печи состоит из нескольких процессов, каждый из которых будет подробно описан в этой статье.

Для строительства вам понадобится следующий перечень стройматериалов:

• печь кирпичная;
• деревянный узор;
• кладочная песчаная смесь;
• цемент;
• песок;
• каолин;
• арматурная сетка.

Подготовка основания из кирпича под установку Тандара

Для украшения печи используется раствор, состоящий из глины, соли, песка и шерсти в соотношении 4: 1: 1: 2.Овечья или верблюжья шерсть выполняет роль армирующего элемента и способствует хорошей теплоизоляции. Аналогичным образом готовится раствор для кладки кирпичных рядов (за исключением ваты). Кирпич для Тандара следует выбирать силикатный или красный жаростойкий, который длительное время выдерживает высокие температуры.

Перед тем, как построить тандыр, необходимо подготовить фундамент. Для этого подготавливается круглая яма диаметром больше нескольких сантиметров размером будущей конструкции.Внизу песчаная подушка толщиной 10 см, покрытая металлической сеткой, созданной из толстой проволоки или прутьев арматуры. Далее яма заливается бетонным раствором, который тщательно согласовывается с Железными правилами. Обязательно проверьте горизонтальность поверхности с помощью уровня. Затем идет разметка нижней части будущей купольной камеры с определением внешних границ стен.

Для надежной гидроизоляции бетонный фундамент необходимо покрыть каучукоидным листом.

Конструкция из глины установлена ​​на фундамент и кладется кирпич

Перед тем, как сделать тандыр, на фундамент готовится кирпичный фундамент. На бетонную поверхность укладывают три ряда шамотного кирпича: первый кладут по яме, второй — поперек, третий. Элементы двух нижних слоев ставятся плотно друг к другу без использования раствора. Для верхнего ряда используется глиняная смесь. Созданный фундамент следует закрепить отрезками арматуры со всех сторон.Прутки вбиваются в землю. Их высота над землей равна уровню верхнего ряда кладки.

Как сделать тандо из кирпича: пошаговая инструкция

После того, как бетонное основание набралось необходимой прочности, можно переходить к возведению тандора из кирпича. Фотографии, которые можно найти в Интернете, наглядно отображают последовательность действий. Диаметр нижней части составит 1 м, а высота конструкции 130 см. На первом этапе выполняется разметка под будущую печь.Выкладывается первый ряд фундамента с проемом под подвесную камеру. Для кладки используется глиняный раствор. Второй ряд перекрывает камеру, оставляя окно в ее центральной части, где крепится чугунная решетка.

Начиная с третьего ряда возводится стена здания по окружности. Кирпич кладут традиционным способом. Изнутри поверхность готовится толстым слоем глины, которая должна быть максимально гладкой. Итак, двенадцать рядов возводятся.Далее следует приступить к формированию Купола Тандара. Для этого каждый последующий ряд смещается к центру на определенное расстояние, которое рассчитывается ранее.

Кирпич Тандора Дизайн — Самый распространенный вариант для дачного участка

Зная, что диаметр топки 1 м, нужно учитывать, что горловина должна быть уже вдвое. Этого значения нужно добиться за счет 10 рядов, что будет соответствовать высоте конструкции в 130 см.Проведя несложный арифметический расчет, делаем вывод, что каждый последующий ряд нужно смещать на 5 см к центру.

Для изготовления тандыра с гладкой внутренней поверхностью края кирпича, который будет повернут внутрь для ручки болгарки. А поверхность можно выровнять глиняной смесью, постоянно смачивая ее водой. После завершения процесса кладки получается конструкция зайчика с гладкой внутренней поверхностью.

Далее выполняется внешняя отделка Тандора с глиняным раствором.Все швы должны быть хорошо подобраны. Ступени, которые образовались при выполнении купола, необходимо полностью скрыть. После высыхания печи, которое произойдет через 2-3 дня, можно произвести первую вытяжку.
Далее приступаем к возведению наружной стены тандыра, которая приближается к кирпичной куполообразной конструкции. Высота конструкции равна высоте внутренней камеры. Стена выполняется неразъемной, за исключением участка напротив нижнего белья, где оставлено окно. Для лучшей теплоизоляции пространство между внешней стеной и внутренней частью печи заполняют мелкопористой глиной, песком или солью.

Снаружи тандар можно отделить кирпичом, камнем или брусчаткой

Верхнюю часть тандоры можно отделить камнем или кирпичом, клееной глиной, что позволит получить законченный дизайн.

Строительство тандыра из кирпича своими руками: упрощенный вариант

Предыдущая версия требует определенных навыков для выполнения арки из кирпича. Тандар на даче можно построить по упрощенному принципу. Для этого рекомендуется использовать старый кирпич.В качестве кладочного раствора можно приобрести в строительном магазине готовую термостойкую смесь, предназначенную для постройки каминов и печей. Чтобы приготовить раствор, следует строго следовать инструкции, написанной на упаковке продукта.

По чертежу Тандара своими руками кладут кирпич по кругу, диаметр которого определяется еще на этапе планировки. Обычно это 50-70 см. С помощью деревянного каркаса на торец кладется кирпич, образующий круг.Для кладки можно использовать песчаный раствор, который состоит из фаски глины, необходимых пластификаторов и кварцевого песка. Этот состав очень пластичен, быстро схватывается и не загорается при обжиге.

Для строительства Тандара лучше использовать огнеупорный кирпич, выдерживающий очень высокие температуры.

Первый ряд укладывается без перерывов. Во втором ряду оставляем небольшую дырочку, которую будем использовать как перепутанную в дальнейшем. Это может быть небольшое окошко с железной дверью или дымоход.Третий ряд выложен полностью. Если размер тандыра из кирпича по высоте составляет 100-120 см, достаточно четырех рядов кирпича, горизонтальность каждого из которых контролируется уровнем.

При возведении каждой новой серии следует выполнять стальную проволоку. Его концы скручиваются и прячутся в щели между кирпичами. При создании последнего ряда нужно сформировать сужающуюся горловину. Для этого кирпич следует укладывать с некоторым наклоном внутрь тандыра. На видео более подробно показан весь процесс строительства.

Тандаир своими руками из кирпича: выполнение обшивки и облицовки конструкции

По окончании строительных работ Выполняется процесс обмана и облицовки тандыра из кирпича. На внутреннюю и внешнюю поверхность конструкции наносится огнеупорная глина. Толщина слоя не менее 1,5-2 см. Таких слоев должно быть не менее двух. Второй наносится через 2-3 дня после высыхания первого. Чтобы высыхание было равномерным, конструкцию следует накрыть полиэтиленовой пленкой.

После улучшения глины необходимо дать конструкции хорошо просохнуть и только после этого проводить первую вытяжку.

Перед нанесением слоя покрытия кирпич рекомендуется увлажнить. Это будет способствовать равномерному и постепенному высыханию глиняного раствора.

Внутренняя поверхность должна быть идеально гладкой, чтобы глиняная смесь выровнялась при постоянном смачивании ее водой. В верхней части топки вокруг отверстия монтируется металлическое кольцо высотой 30-50 мм, благодаря чему зона установки крышки отделена от остальной поверхности.Пространство от его внешней стороны до края стены заполняется глиной.

Для кладки дефектного кирпича можно использовать шамотный счетчик тонкого помола.

Завершающим этапом производства Тандана является его обжиг, который можно проводить через 3-4 часа после завершения отделочных работ по покрытию. Конструкция полностью залита дровами, внутри топки горит огонь, что способствует постепенному нагреву стен конструкции до 400 ° С.Необходимо, чтобы топливо полностью вспыхнуло, после чего топка должна медленно остыть. Такой процесс способствует не только высыханию конструкции, но и обжигу и застыванию глины.

Схема тандоры в контексте и процесс приготовления в ней шашлыка

По окончании всех работ Тандаир оставить на 7 дней. За это время можно сделать деревянное покрытие, благодаря которому тепло будет удерживаться внутри конструкции.

Издавна тандар служил непременным атрибутом национальной узбекской кухни.Сегодня он повсеместно используется в частных домах. В такой печи можно приготовить любое блюдо. Благодаря особому принципу работы можно создать не только настоящий шедевр кулинарного искусства, но и сэкономить на топливе. _

Как сделать тандыр из кирпича своими руками: видео

.