Содержание

расчет оптимальных параметров + фото печей с разными габаритами

В мангале для жарки шашлыка главное – практичность и функциональность, хоть и про внешний вид не стоит забывать. С выбором материала все предельно просто: нет ничего лучше кованой стали. А правильно подобранные размеры мангала для шашлыка сделают готовку удобной, обеспечат оптимальное расстояние от жара к мясу.

От чего зависят размеры

Рассчитывая размеры мангала для шашлыка, учитывается только его длина, ведь от нее зависит, сколько шампуров можно будет уместить. А вот ширина и глубина всегда делаются одинаковыми – 35 и 15 см. Норматива по размерам шампуров не предусмотрено, но в большинстве случаев производители выпускают их длиной в 42 см от основания. Именно поэтому удобнее всего пользоваться, если ширина мангала составит от 30 до 35 см.

Видео «Мангал из газового баллона, сделанный своими руками»

Из этого видео вы узнаете, как своимии руками сделать мангал из старого газового баллона.

Оптимальные размеры металлической жаровни

Какой должна быть высота всей конструкции вместе с ножками? В большинстве случаев за стандарт берут 1 метр – именно на таком уровне выполнять готовку будет удобно, не потребуется приседать или горбатиться над жаровней при переворачивании шампуров, руки при этом тоже болеть не будут. Соответственно, высота ножек – 80–85 см.

Что касательно глубины, то минимальный ее уровень – 15 см. Причем считать необходимо не от верхней грани жаровни, а именно от нижней точки линии, по которой делаются насечки для шампуров. Общая же высота получится 16–17 см. Можно и глубже, но в этом случае расход угля или дров увеличится при жарке.

Какое делать расстояние между шампурами? От 7 до 10 см. Именно в такой промежуток хорошо поместится и мясо, и останется небольшая воздушная прослойка. Делать более большие отступы не стоит, ведь на саму готовку это никак не скажется, а вот драгоценное место для нескольких шампуров утратится. Меньшее же расстояние приведет к тому, что между мясом при жарке не будет воздушной прослойки, и с боков оно плохо прожарится.

А уже исходя из необходимого количества шампуров можно рассчитать длину жаровни. Удобнее всего работать с мангалами длиной от 60 до 120 см. Соответственно, на них поместится примерно 10–20 шампуров. Это оптимальные габариты для домашних мангалов. В профессиональных, которые используются уже в разного рода кафе, идеальные размеры совсем иные. Ориентироваться на них не стоит.

Еще один важный параметр – толщина стенок жаровни. Если изготавливают мангал из стали, то толщина металла должна составлять от 3 мм и больше. От этого показателя прямо зависит допустимый срок эксплуатации (рассчитывается условно):

  • 2 мм и меньше – такой мангал довольно быстро деформируется, даже если в него закладывать только дрова;
  • 3 мм – средний срок эксплуатации составляет 10 лет;
  • 4 мм – 20 лет;
  • 5 мм – 30 лет.

И последнее – это глубина прорезей для шампуров. Оптимально – 1 см, ширина зазора – 4 мм. В нижней части также обязательно делаются отверстия для воздуха. Лучше – узкие насечки.

Как рассчитать габариты для нестандартной печи

При расчете габаритов нестандартной печи ориентироваться необходимо на следующие показатели:

  • высота от нижней части жаровни до шампуров – 15 см;
  • ширина мангала – от 30 до 35 см;
  • высота «рабочей» поверхности – 1 м;
  • расстояние между шампурами – от 7 до 10 см.

Все остальные размеры можно подгонять на свое усмотрение, на сам процесс готовки это никак не повлияет. Можно разве что увеличить ширину, если будут использоваться какие-то удлиненные шампура, типа самодельных.

А еще сейчас крайне популярны мангалы из газовых баллонов. В них вырезают часть стенки, затем устанавливают на ножки. Получается необычно и полностью соответствует вышеуказанным рекомендациям по размерам. Вот только самостоятельно разбирать баллон, не имея никакого опыта работы с такими объектами, не следует, так как это довольно опасно.

Расстояние между шампурами на мангале

Приготовление мяса – целая наука, поэтому к вопросу жарки шашлыка стоит подходить с умом и со всей тщательностью. Ведь это блюдо готовится на жару и углях, без особых кухонных условий и техники, только при помощи ваших умений, сноровки.

На отдыхе и пикнике все с нетерпением ждут готовности этого блюда, ожидая насладиться его вкусом и качеством. От того, как правильно и насколько тщательно будут соблюдены рецептура, и нюансы его приготовления будет напрямую зависеть конечный внешний вид, сочность, вкус и ароматность готового блюда.

Помимо выбора мангала, топлива и розжига следует уделить внимание и подбору шампура. Выбирать стоит прочные, негнущиеся модели. Располагать их нужно на 8-10 сантиметров над уровнем углей, так вы сможете прожаривать шашлык на оптимальной температуре.

Расположение шампура на самом мангале тоже играет роль в этом деле. Расположенные слишком близко друг к другу, неаккуратно, неровно они спровоцируют подгорание мяса, его неустойчивость, неравномерное распределение жара межу кусками. Мясо будет тушиться, пересыхать, не будет иметь золотистой и хрустящей корочки. Во многих местах шашлык наоборот может остаться сырым.

Поэтому важно подобрать качественные шампуры из нержавеющей стали, выбрать модель по размеру мангала так, чтобы шампур выступал за его края на 15-20 сантиметров. Затем плотно, но с небольшим расстоянием друг от друга насадить кусочки мяса или рыбы на него. Мясо не стоит сплющивать, рвать. Куски следует располагать продольно. Большие куски мяса, стейки, а также полутуши цыплят, цельные рыбины рекомендуем вам насаживать сразу на несколько параллельных шампура, тогда процесс жарки ускорится, и вы сможете без опаски быстро переворачивать их.

На краях у шампура должно остаться небольшое пустое место, тогда он легче и надежнее зафиксируется на мангале. Стандартным и оптимальным расстоянием между шампурами считается 8-10 сантиметров. Отсюда нагрузка на стандартный по размеру мангал (60-63 сантиметра) приходится 5-7 шампуров.

Такое соотношение гарантирует вам самый сочный, вкусный и прожаренный шашлык, в том числе из овощей.

Оптимальные размеры мангала из металла чертежи

На чтение 21 мин Просмотров 78 Опубликовано

Конструируем правильный мангал для шашлыка вместе с пользователями FORUMHOUSE

Для дачных участков и загородных домов мангал давно уже стал практически обязательным элементом. Нет ничего лучше отдыха от трудов праведных на свежем воздухе, под шашлык в приятной компании. Но только правильный мангал гарантирует хороший шашлык и другие блюда на углях. Разберемся вместе с пользователями FORUMHOUSE, как выбрать идеальный мангал.

Рынок сегодня предлагает огромное количество приспособлений для уличных пикников – от переносных разборных до солидных кованых и стационарных барбекю-комплексов. Такие изделия стоят солидных денег, но не факт, что они порадуют хозяев удобством в эксплуатации и долгим сроком службы. Хорошее устройство для пригтовления шашлыка под свои потребности не сложно сделать самостоятельно, убеждены многие форумчане. Главное соблюсти несколько важных правил, размеров и параметров, таких как высота мангала, ширина стенок, растсояние между шампурами и т.п.

Мангал, правильная глубина.

Мангал – правильные размеры.

«Правильная» установка должна быть эргономичной, то есть удобной и безопасной в обслуживании, расходовать минимум топлива и не требовать всяких «маханий» фанерками и других лишних манипуляций.

Выбор мангала – дело непростое, мы должны учитывать материал, размеры, конструкцию. Тонкая сталь, из которой сделаны так называемые «походные» разборные устройства – пожалуй, наихудший материал. Конструкции из нее хлипкие и неустойчивые, плохо держат жар. Над таким агрегатом придется постоянно размахивать «опахалом», раздувая угли – от этого шашлык на шампурах снизу обугливается, а сверху подгорает. Приноровиться можно, но к этому времени может прогореть сам мангал: тонкая листовая сталь просто не выдержит регулярной эксплуатации. Поэтому, если уж пришлось по случаю пользоваться «походным» вариантом, угли лучше готовить отдельно в разожженном костре, а потом уже засыпать их в топку.

Многих дачников разборные конструкции привлекают возможностью убрать устройство для сохранности по окончанию сезона. В этом случае нужно выбрать простую и надежную систему сборки-разборки, без петель и зажимов для шампуров, которые быстро выходят из строя. Идеальный мангал: толщина стали 3-5 мм.

Грамотный металлический агрегат для дачи, по мнению опытных пользователей FORUMHOUSE, должен иметь толщину стенок размером не меньше трех-пяти миллиметров.

Сварной44:

– Все идеальное – просто. Толщина стали для мангала – 3-4 мм, длина стенок – 600 мм, ширина – 350 мм, высота стенки мангала – 150 мм, никаких выдвижных полок под золу. Окантовать сталь поверху, по всей длине профилем 20*20, съемные ножки – из профиля 30*30. Это – база, на которую легко поставить крышу, дровник, стойки под вертел, боковые полки.

Оптимальное расстояние между шампурами на мангале

Выемки для шампуров лучше сделать в виде вертикальных прорезей для возможности поворота шампура на 90 градусов, советует форумчанин Kuznecs. Расстояние между шампурами на мангале – 70 мм. Само устройство желательно покрасить термостойкой краской для лучшего внешнего вида и защиты от коррозии.

Многих волнуют прорези для мангала, на каком расстоянии от углей они должны быть. В этом случае размеры значения не имеют: отверстия в боковых стенках, которые часто имеются у покупных устройств, многие форумчане считают бессмысленными и даже вредными. Из-за них мясо на шампурах прожаривается неравномерно, а дополнительный приток воздуха снизу будет провоцировать появление пламени. В топке оптимальной глубины без прорезей угли будут тлеть ровно и долго за счет притока воздуха сверху. Как вариант, для ускорения розжига угля снизу иногда предусматривают поддувало, закрываемое заслонками. На время жарки заслонки наглухо закрывают – готовый уголь не раздувается ветром и горит равномерно.

Какой должна быть оптимальная высота стенок мангала

Высота стенки мангала – величина, которая вызывает больше всего вопросов. Большинство пользователей сходится во мнении, что высота мангала для шашлыка должна быть довольно большой: эффективный минимум, позволяющий готовить хороший шашлык и экономить топливо – 13-14 сантиметров. Это оптимальные размеры, их и рекомендуется выбирать. При высоте стенок в 18-20 сантиметров понадобится слишком много углей, иначе шашлык будет получаться «вяленым».

Дачник Я,
Москва:

– Идеальная или близкая к ней дистанция от углей до мяса на шампурах – 11-13 см. То есть чистая высота топки – 15 см. К днищу бортам будет правильно сужаться, а кверху – расширяться: расход дров или углей меньше, а для готовки жара хватает.

Пользователь Алекс286 сделал у своего устройства регулируемое по высоте дно: изначально – 14 сантиметров, но можно поднять его, уменьшив глубину топки до 8 сантиметров. Высота мангала для шашлыка должна быть универсальной, потому что такая универсальность позволяет успешно готовить на углях разные продукты: не только мясо, но и рыбу, овощи и т.д.

Алекс286:

– Ко дну с двух сторон приварены пластины 2 мм, а к ним ручки из квадрата 10 мм. В нижнем положении ручки лежат на боковинах жаровни. Посередине пластин приварены зацепы. Если надо повысить температуру приготовления, уменьшив глубину топки – поднимаем дно за ручки вверх и цепляем за боковины жаровни этими зацепами.

Оптимальная высота мангала для шашлыка.

Чтобы получить вкусный шашлык, недостаточно выбрать просто ящик с металлическими бортами. Настоящий хозяин стремится, чтобы он был не только надежен, но и по максимуму удобен и многофункционален. Форумчанин Vkokorin долго искал такой среди покупных изделий, но в итоге так и не смог найти ничего на свой выбор и сделал трансформер своей собственной конструкции – с откидными решетками, крышками и полками. Испытания прошли на твердую «пятерку»!

Мангал. Расстояние между шампурами

Преимущества трансформера:

* Откидные решетки. Когда они над топкой – на них удобно готовить: ставить чугунную сковородку, котелок и т. п. В откинутом состоянии решетки становятся удобными столиками по бокам мангала.

* Съемная чугунная решетка под барбекю.

* Съемные крышки имеют несколько назначений. Сверху – чтобы вода не набиралась в топку, в ней ведь нет отверстий, и воде некуда стекать. Снизу – как полка. А если положить их на откинутые решетки – получатся два столика.

Vkokorin:

– Петли для решеток – отрезки трубы диаметром чуть больше, чем арматура. Они приварены сначала к готовой решетке, затем в них продет отрезок арматуры и приварен к мангалу. Глубины топки достаточно для приготовления пищи в казане, поставленном на решетку сверху.

Многие хозяева, однако, считают, что устройство из металла даже самой удачной конструкции все равно уступает в надежности, долговечности и удобстве стационарному агрегату. Переносные мангалы незаменимы для выездов на природу, но стали свойственно ржаветь, терять форму, что сказывается на его полезных качествах. Другое дело – основательное кирпичное сооружение.

Мангал. Высота борта.

Кирпичный мангал или каменная печь на участке идеальна для приготовления самых разных блюд, и является малой архитектурной формой, которая может отлично украсить ландшафт. Но и затраты на изготовление такого капитального очага будут более существенными.

А вот простой конструкции мангал из шамотного кирпича построить несложно и недорого, а прослужит он долго и будет куда экономнее стального расходовать топливо. И не обязательно даже класть кирпичи на раствор.

Такой агрегат при аккуратном использовании прослужит лет пятнадцать, утверждает форумчанин JimDaddy .

JimDaddy:

– Дно – кирпич плашмя. Стенки, первый ряд – кирпич плашмя, второй ряд – кирпич на ребро. Получается высота 18 см, что близко к идеалу. Постепенно сторона кирпича, глядящая на огонь, будет осыпаться, такие кирпичи можно перемещать на дно, а целые со дна – на стенки. Такие переборки будут не чаще, чем раз в три года. Топку прикрывать листом железа, лист прижимать кирпичом.

Форумчанин queser придумал и воплотил в жизнь конструкцию разборного мобильного «лего-мангала» из кирпича. Как уверяет автор, его агрегат «масштабируется» по размеру, который можно подобрать в зависимости от аппетита компании, свободного места, бюджета и т. д., легко собирается и разбирается, экономит дрова.

Как видно из схемы, на которой обозначены все размеры, конструкция проста, как все гениальное. По утверждению ее создателя, «конструктор» легко помещается в багажник автомобиля, не требует аккуратного обращения (спокойно переживет десяток зим под открытым небом), любой поврежденный элемент легко заменить. А если соорудить к «лего-мангалу» теплоемкую крышку, то возможности приготовления пищи становятся сопоставимы с русской печкой или тандыром.

Если добавить к умелым рукам, материалу, правильным размерам и инструменту еще и немного фантазии – ваш агрегат станет настоящим украшением участка. Вот какое произведение искусства соорудил форумчанин VZenev. Его дракону не откажешь в функциональности: это сразу и мангал, и гриль, и коптильня.

Присоединяйтесь к обсуждению вопросов выбора и изготовления мангалов различных конструкций. Узнайте, какую краску лучше использовать для металлических мангалов. Присоединяйтесь к обмену опытом проектирования и строительства каменных печей и барбекю. Посмотрите наше видео с подробным описанием строительства барбекю-комплекса.

Отправим материал на почту

В статье дана информация о том, как изготавливается разборный мангал. Каковы его размеры, какие материалы для этого используются. Потребуется ли для изготовления чертеж. Если «да», то на что необходимо обратить внимание, какие параметры важны с учетом удобства использования жаровни под шашлык. Рассмотрено изготовление мангала поэтапно.

Мангал в разобранном виде

Размеры мангала

Разбираясь с размерами мангала для шашлыка из железа по чертежам, представленным в интернете, можно сказать лишь одно, что среди них есть только один стандартный параметр – высота бортиков. Она варьируется в диапазоне 13-15 см. Меньше делать не стоит – подгорит шашлык, большая высота – придется подготавливать больше углей, а это расходы и время.

Все остальные размеры на усмотрение заказчика:

ширина выбирается в зависимости от длины используемых шампуров;

длина зависит от количества требуемого шашлыка в плане одновременной жарки, к примеру, если между шампурами оставляется зазор в 5 см, плюс ширина самого мяса, то получится в пределах 8-10 см, если надо прожарить 10 палочек, то длина будет в пределах 1 м;

высота зависит от того, как готовить на мангале: стоя или сидя на корточках, в первом случае это 70-80 см, во втором 20-30 см;

что касается толщины листового железа, то для разборной конструкции подойдет размер в 2 мм, но для дна лучше использовать трехмиллиметровый металл.

Размеры высокого мангала с крышкой

Технология изготовления разборной жаровни

В первую очередь набрасывается на бумаге чертеж мангала с обозначением на нем размеров. В чисто конструктивном плане этот прибор представляет собой параллелепипед. То есть у него все противоположные парные стенки равны между собой. Единственная плоскость, которая присутствует в жаровне в единственном виде, это днище.

К разработке чертежей мангалов надо подходить основательно. Потому что это основа будущей конструкции. Именно на ней отображаются пропорции жаровни. И хотя для переносного разборного варианта это имеет небольшое значение, все же некая эстетическая сторона в конструкции должна присутствовать.

На чертеж ниже, где показана полная деталировка конструкции. Именно так мастера и набрасывают его на бумаге. Основная задача – показать размеры каждой детали, потому что они изготавливаются каждая по отдельности. А точные размеры помогут скомпоновать детали в единое целое без подгонок.

Чертеж мангала и его деталей

Если чертеж мангала из металла с размерами готов, мастер переходит непосредственно к изготовлению жаровни.

Это может быть интересно! В статье по следующей ссылке читайте про мангалы с крышей.

Материалы

Как уже было сказано выше, в качестве материала потребуется стальной лист толщиною 2 и 3 мм. В качестве ножек можно использовать арматуру диаметром 10 мм. Для соединения частей жаровни потребуется восемь болтом М6 или 8.

Разметка

Согласно чертежу все размеры деталей мангала переносятся на лист железа. Как уже упоминалось, боковых стенок будет две, торцевых тоже, днище одна часть. Парные стенки одинаковые.

Нельзя разбрасывать разметку по всему листу. Многие размеры деталей совпадают, так что края двух частей будут обозначаться одной линией. Так можно сэкономить, уменьшая отходы.

На рынке можно найти обрезанные листы металла. Если правильно скомпоновать (сделать грамотно схему расположения частей) разметку, то можно приобрести не целый лист, а обрезанный. Стоит он в разы дешевле.

Разметка по металлу

Теперь важный момент. Соединение деталей мангала производится на болты (как один из вариантов), поэтому под места стыковки делаются бортики, которые отгибаются внутрь от основной плоскости стенок на 90°. При этом на боковых стенках отгиб производится на трех торцах с крепление к торцевым стенкам и днищу, на торцевых только с оной стороны – к днищу. Ширина отгиба:

если используется для соединение болт М6 – 10 мм;

если болт М8 – 12 мм.

Этот параметр обязательно прибавляется к размерам деталей. К примеру, если длина мангала равна 50 см, то длина боковых стенок – 52 см, потому что к ней прибавляется отгиб с двух сторон по 1 см.

Резка, подгиб, сверление

Следующий этап – вырезка всех частей мангала точно по линиям разметки. Обычно это делают болгаркой с отрезным алмазным диском. Можно использовать и другие инструменты: плазморез, электролобзик с полотном по металлу. Резка должна проводиться точно по нанесенной разметке. Все должно быть сделано аккуратно.

В конечном итоге должно получиться пять деталей: боковые стенки – 2 шт., торцевые – 2, днище одно.

Следующая операция – изгиб участков соединения частей мангала. На вырезанных деталях жаровни наносятся отступы для изгибов. Опять используются линейка и маркер. На боковых стенках будет три линии: две параллельные (для соединения с торцевыми стенками), одна перпендикулярная им (для соединения с днищем). На торцевых стенках одна линия. Она должна совпадать по месту расположения с линией для днища.

По нанесенным линиям делается неглубокий прорез, он не сквозной, а с небольшим углублением до 0,5 мм. Это делается для того, чтобы легче и ровнее гнуть отгибы. Обратите внимание на боковые стенки, где прорези перпендикулярных линий создадут в двух углах квадраты. Их срезают полностью.

Теперь производятся загибы с помощью молотка. Заготовку укладывают на край стола, лучше, если он будет отделан стальным уголком, и легкими ударами сгибают кромку отгиба по линии подреза. Угол изгиба – 90°.

Это может быть интересно! В статье по следующей ссылке читайте про кирпичный мангал для дома и дачи.

Следующий этап – формирование мест соединения. Для этого в изгибах боковых стенок с отступом от верхнего и нижнего края внутрь по 3 см делается метка маркером. По ним сверлятся сквозные отверстия.

Далее одну торцевую стенку прикладывают к боковой так, как они должны находиться в сборе. Через сделанные отверстия на плоскости торцевой стенки делаются метки, которые также высверливаются.

Сразу надо обозначить, что днище мангала не закрепляется к стенкам. Оно просто лежит свободно внутри короба из боковых и торцевых деталей, упираясь в изгибы с четырех сторон.

Остается только просверлить отверстия во всех частях мангала. Они предназначаются для того, чтобы свежий воздух, насыщенный кислородом, проникал в зону горения углей. Без воздуха угли не смогут отдавать максимального количества тепла, от этого жарка шашлыка до готовности затянется.

В принципе, самодельный мангал готов. Его остается собрать и закрепить болтами.

Простая конструкция мангала готова к использованию

Изготовление ножек

Здесь огромное количество вариантов. Нередко их изготавливают из листового железа толщиною 3 мм, сгибая буквой «Z». Для этого только придется в днище мангала и в каждой ножке сделать отверстия для болтов.

Более усиленная конструкция – из арматуры или трубок небольшого диаметра. Главное – выбрать способ соединения ножек с мангалом (разборным). Самый простой – приварить к ножке болт, в днище сделать под него отверстие. Снизу ножка болтом вставляется в мангал и сверху затягивается гайкой.

Есть другой вариант – приваривают к нижним краям торцевых или боковых стенок мангала в местах установок ножек трубки диаметром чуть больше диаметра арматуры. Длина трубок 3-4 см. То есть ножки при сборке жаровни просто будут вставляться в трубки. К днищу приваривать нельзя, потому что этот элемент не закреплен к конструкции мангала. Есть в этом варианте один момент – на ножки приваривают ограничители в виде шайб или перпендикулярных поперечных стержней, изготовленных, к примеру, из катанки диаметром 6 мм. Хотя вариантов здесь много.

Ножки для мангала из гладкой арматуры

Можно разборное устройство для жарки шашлыка дополнить разными удобными приспособлениями. К примеру, ручки для поднятия всей конструкции в виде колец, приваренных электросваркой или присоединенных болтовым соединением к торцевым стенкам. Можно обойтись без ручек, сделав прорези для пальцев рук. Сегодня популярны мангалы в виде барбекюшниц, то есть снабженные крышкой и сеткой, на которой располагают мясо, птицу или рыбу.

Видео описание

В видео представлен раскладной мангал-книжка:

На нашем сайте Вы можете найти контакты строительных компаний, которые предлагают услугу монтажа печей и каминов, а также различных металлоконструкций под ключ. Напрямую пообщаться с представителями можно посетив выставку домов «Малоэтажная Страна».

Заключение

В качестве примера был рассмотрен один вид разборного мангала: его чертежи с размерами, технология изготовления и сборки. Основная задача производителя работ – выбрать правильные размеры конструкции и согласовать их с заказчиком. Если у вас есть какие-либо специфические требования, то желательно их обсудить с мастером – от этого зависит удобство дальнейшего использования мангала и качество готовки.

Наличие стационарного очага на участке или мобильного на загородном пикнике резко повышает качество отдыха в кругу семьи или большой компанией. Поскольку мангалы, сделанные своими руками из металла, имеют разные размеры, фото различных модификаций в данном руководстве помогут выбрать оптимальный вариант для конкретных эксплуатационных условий.

Классификация мангалов с чертежами и фото

Основными эксплуатационными особенностями очагов для готовки горячего блюда на скорую руку являются:

  • периодическое использование, долгое бездействие;
  • расположение под открытым небом или в беседке;
  • высокая температура углей, на которых и происходит приготовление пищи.

Оптимальным вариантом для загородного дома является полноценная кирпичная печь-барбекю. Однако она занимает много места, весит более 700 кг, требует плитного фундамента и резко увеличивает бюджет строительства.

Оригинальный мангал из металла, фото которого приведено выше, не уступает качеством дизайна кирпичной печи-барбекю. Классифицируются они по признакам:

  • мобильность – переносной (складной), передвижной (только в пределах участка) и стационарный;
  • размеры – крупногабаритный для больших компаний и малоформатный для семьи;
  • форма – труба, бочка, прямоугольник, архитектурные модификации;
  • дополнения – навес, дымоход, отсек для кострища.

Пользователю важно понимать, что во время сжигания дров происходит усиленный износ металла. Поэтому угли лучше приготавливать в костре или приобретать их готовыми, а внутри мангала поддерживать жар без открытого огня. Тогда оборудование прослужит дольше.

Стандартные размеры

Чтобы сварить мангал своими руками из металла, необходимо наличие соответствующего оборудования и навыка работы с ним. Домашнему мастеру следует учесть следующие нюансы:

  • стандартным считается шампур длиной 25 см, чтобы на него можно было нанизать порцию из 6 кусков мяса среднего размера, поэтому оптимальной шириной мангала принят размер 30 см;
  • для семьи рекомендуется длина конструкции 70 – 100 см, если очаг планируется использовать для частого приёма друзей, родственников, этот размер увеличивается за счет специального отсека для углей, между шампурами должно быть расстояние 8 – 10 см.;
  • глубина стального ящика должна обеспечивать расстояние 30 см от углей до шампуров, в этом случае мясо не пригорает, а угли не вспыхивают от капель жира;
  • верхний борт мангала, на котором уложены шампуры, должен находиться на расстоянии 50 – 70 см от земли с учётом роста повара для разборных типов и 80 – 120 см для стационарных модификаций.

Посмотрите варианты на чертежах:

Внимание: С учетом вышесказанного конструкции мангалов из расположенных горизонтально 100 – 200 л бочек должна быть дополнена стальным перфорированным листом – подом. В противном случае толщина углей будет неравномерной, мясо в средней части шампуров может подгореть.

Какие бывают?

Перед тем как сварить мангал для стационарной установки, следует ознакомиться с оригинальными самоделками домашних мастеров. Резко повышает качество обслуживания очага дымоход. Однако на него расходуется больше листового металла, при размещении внутри беседки придется изготовить узел прохождения сквозь кровлю, пробить крышу.

Отдельно стоящие мангалы из металла погодозависимые, поэтому их обычно оснащают навесами из оцинковки, профлиста, металлочерепицы. Чтобы в случае кратковременных осадков мясо можно было дожарить без проблем.

На больших участках с зонами отдыха, барбекю солидных размеров, прудами и прочими элементами ландшафтного дизайна сооружаются передвижные мангалы на колесиках. Это облегчает сервировку стола, позволяет отодвинуть дымный очаг от места отдыха гостей.

Для загородного отдыха чаще сооружаются небольшие разборные или трансформируемые очаги. Они имеют небольшой размер для размещения в багажнике авто, простую прямоугольную форму без декоративных изысков.

Из чего изготавливаются?

С учетом всех перечисленных нюансов конструкция мангала может состоять из заготовок листового металла, кованных элементов или в ней частично используются готовые изделия из стали подходящей формы/размеров:

  1. металлические бочки;
  2. швейные машины;
  3. обрезки стальной трубы большого диаметра;
  4. кованые и литые этажерки, столешницы;
  5. пропановые баллоны;
  6. баки стиральных машин.

В любом случае их придется доработать, чтобы увязать со стандартными размерами очага и вписать в существующий ландшафтный дизайн.

Самостоятельное изготовление стационарного мангала из металла

Наиболее популярны две технологии, как сделать мангал из металла своими руками стационарного типа:

  1. из бочки: конструкция практически готова, нужно приварить ножки, раскроить заготовку и добавить внутренние элементы;
  2. классический прямоугольный: потребуется эскиз или чертеж в графическом редакторе для разметки и кроя заготовок, расходуется больше электродов и металла.

Изделие из бочки по умолчанию обладает готовой крышкой, что позволяет защитить стальную конструкцию от снега зимой, дождя летом. Для удобства домашнего мастера ниже будут рассмотрены оба варианта.

Из бочки с пошаговой инструкцией

Перед тем как соорудить мангал из металлической бочки стационарного типа, необходимо разметить и раскроить ее в следующем порядке:

  • крышка: бочка либо разрезается пополам вместе с обоими днищами, либо в ней вырезается люк ? длины окружности, днища остаются целыми, от них необходимо отступить на 2 см минимум, чтобы обеспечить жесткость конструкции;
  • под: стальной прямоугольный лист для углей с просверленными отверстиями, через которые вниз будет осыпаться зола, чтобы обеспечить периодическую выемку золы, приделается съемным;
  • опорные элементы: изготавливаются из уголка, на них будут лежать шампуры, поэтому в одной полке уголка создаются вертикальные прорези, длина этих элементов чуть меньше высоты бочки.

Под должен располагаться на 20 – 30 см ниже шампуров, согласно стандартным размерам мангала из металла. Для удобства извлечения/укладки на место к пластине привариваются ручки-скобы.

Опорные элементы привариваются в едином горизонтальном уровне, один возле вырезанного отверстия-люка, второй у дальней стенки напротив него. Вместо уголка можно применить профильную трубу прямоугольного сечения.

Для фиксации круглой бочки в пространстве и обеспечения удобной для приготовления шашлыков высоты металлического мангала необходимо изготовить подставку. Существует несколько вариантов, самыми распространенными из которых являются:

  1. вторая бочка – устанавливается на дно вертикально, в верхней ее части вырезается посадочное место для самого мангала;
  2. козелки – свариваются из металлопроката (профильная труба или уголок).

Затем остается лишь приварить петли для открывания крышки, очистить внутреннюю поверхность от продукта, который хранился в этой таре, снять стандартный слой ЛКМ (лакокрасочных материалов) снаружи и окрасить корпус специальной жаростойкой краской, выдерживающей экстремальные эксплуатационные температуры.

Классический с чертежом и видео

Пошаговая инструкция, как правильно сварить мангал классического типа, выглядит следующим образом:

    крой заготовок – рекомендуемый размер днища 100 х 30 см, боковых стенок 100 х 40 см, торцевых стенок 30 х 40 см;

Пара чертежей для примера:

Ну, и пара фото для примера:

Металлическая емкость должна быть герметичной, поэтому швы должны быть сплошными. Если барбекю планируется перемещать по участку, одна пара ножек делается короче, оснащается колесами. Как правильно его сварить и какие брать размеры смотрите в следующем видео:

Ну, и ещё пошаговая видео-инструкция, как прекрасно можно обойтись и без сварки:

Для более комфортной эксплуатации очага рекомендуется оснастить его полкой для складирования дров (крепится к ножкам на половине их высоты), крышкой (съемной или на шарнирах) и навесом. Стойки для навеса обычно привариваются к ножкам мангала или к его корпусу.

Декорировать очаг можно (и нужно) коваными элементами, накладками в виде фигурок животных из листовой стали. Эстетическая ценность такой конструкции полностью зависит от фантазии домашнего мастера или креативности дизайнера, разработавшего проект. Вот, например, интересная идея использую ножки от швейной машинки:

Модификации из бака стиральной машины или вертикально расположенной трубы большого диаметра для классического железного мангала непригодны. На них помещается максимум 3 шампура стандартной длины, поэтому такие очаги применяются для другой технологии приготовления пищи — барбекю. В принципе, любой мангал можно дополнить решеткой из пищевой нержавеющей проволоки и получить барбекю.

Изготовление переносного мангала

Для загородных пикников стационарный очаг непригоден, поэтому сооружается разборный либо трансформируемый металлический мангал своими руками из листовой стали. Основными нюансами мобильного очага являются:

  • высота и ширина днища и боковых стенок, все размеры торцевых стенок сохраняются неизменными;
  • ножки делаются съемными (реже крепятся на шарнирах), длина зависит от размеров багажника авто;
  • на боковых и торцевых стенках снизу отгибаются полки, на которые после сборки укладывается днище;
  • стенки соединяются противоположно направленными относительно друг друга прорезями или так же откидываются на петлях в рабочее/транспортировочное положение.

Больше информации об изготовлении этого типа мангалов читайте здесь.

Таким образом, зная размеры для приготовления шашлыка, примерное количество пользователей, можно изготовить мобильный железный мангал. Для сооружения стационарного дополнительно потребуется сварочное оборудование (хотя можно и без него обойтись), ну а вся необходимая информация есть выше.

Размеры мангала — делаем правильный выбор. Как выбрать мангал для дачи Какое расстояние между шампурами на мангале

Металлический мангал является наиболее простым в изготовлении. Поэтому он наиболее распространенный, особенно среди тех людей, которые любят что-то делать своими руками и постоянно отдыхают на даче или на природе.

Виды

Сделанные из металла мангалы бывают:

Переносные могут быть полностью или частично разборными.

Складные изделия

Первый вид представляет собой единую конструкцию, которую можно сложить в портативный кейс . Такие металлические мангалы разработаны для туристов. Поэтому их особенностями являются:

  • небольшие размеры;
  • сравнительно малый вес.

Большинство чертежей таких мангалов предусматривают жаровню с размерами 45х26х16 см (ДхШхВ). Для большой компании она не очень подойдёт, ведь готовить шашлык придется очень долго.

Еще одной особенностью правильных складных мангалов является особый материал. Для их изготовления используют тонкую огнестойкую нержавейку . При этом из нее также делают своими руками все петли. Благодаря этому мангал получается достаточно малого веса.

Нержавейку очень легко чистить от копоти . Достаточно протереть тряпкой, и возвращается ее зеркальный вид. Поэтому складный мангал можно ставить в рюкзак и не беспокоиться, что что-то внутри станет грязным.

Также складные мангалы делают из листового металла. Они могут иметь вышеуказанные размеры, а также могут быть и большего размера. Изделия немного тяжелые и поэтому подходят для коротких путешествий. Такие конструкции являются хорошим вариантом в тех случаях, когда в машине очень мало места.

Разборные и стационарные модели

Переносные полностью разборные мангалы можно также сложить компактно. Однако компактность будет хуже, чем у складных. Ведь схема предусматривает большие по размерам детали. При этом создатели используют стойки с высотой в 1 м . Они значительно больше аналогичных элементов складного мангала. Благодаря большим размерам и высоте разборные переносные мангалы создают большой комфорт во время приготовления шашлыка.

Частично разборные модели и их эскизы предусматривают возможность снятия ножек. Жаровня является цельной конструкцией.

Стационарные имеют большую массу, и их можно переносить только по внутреннему двору. Их отличает большое количество декорирующих красивых элементов. Многие из них являются . Такие мангалы имеют почти такую, как у разборных конструкций, жаровню. Все остальные элементы красиво оформлены и зависят от фантазии создателя. Часто такие мангалы напоминают персонажей сказок, поезд, автомобили и любые другие предметы. Многие стационарные мангалы встроены в каркас с крышей.

Идеальная модель

Ее особенности зависят от формы жаровни. Для каждой формы есть свои оптимальные размеры.

Чертеж идеального классического прямоугольного металлического мангала имеет такие особенности:

  1. Ширина – 250 мм . Этого достаточно для размещения 6-8 кусков мяса. При такой величине тепло от продольных боковых стенок получают все куски, включая и те, которые находятся посередине. Это тепло необходимо для формирования румяной корочки. Если сделать ширину больше, то средние куски будут без корочки.
  2. Длина – около 1 м . При этом учитывается, что на один шампур должно приходиться 8-12 см. Также учитывается запас в 5 см с обеих сторон. Получается, что в метровом мангале можно разместить 8 шампуров. Этого для средней компании вполне достаточно. Большую длину делать не следует, ведь повару придется бегать от одного конца до другого. Удобнее стоять на одном месте.
  3. Высота – 200 мм . Оптимальной высотой является 150 мм. Однако дрова бывают разными и выделяют свое количество тепла.
  4. Вертикальные вырезы в продольных боковых стенках. Их длина должна составлять 50 мм . Такая величина позволит подбирать высоту размещения шампуров в зависимости от вида дров. Мясо должно находиться в 30-70 мм от углей.
  5. Дырочки в днище . Их должно быть много. Диаметр каждого отверстия следует делать 10-15 мм . Расстояние между отверстиями и рядами дыр должно достигать 20-30 мм. Чертежи идеального мангала могут предусматривать днище из сетки. Такой вариант лучше, поскольку приток воздуха к углям увеличивается. Сетку стоит делать из проволоки, диаметр которой больше 4 мм.
  6. Толщина металлических стенок – 2 мм , а еще лучше 4-6 мм . Это обеспечит долгий срок службы и создание необходимого тепла для приготовления шашлыка.
  7. Высота всей конструкции зависит от роста повара. В большинстве случаев – 1 м.

Читайте также: Мангал дачный: ММ 20, ММ 26 и другие модели

Как сделать идеальную модель

Сначала нужно нарисовать своими руками чертеж . При этом соблюдают вышеупомянутые правила. Чертеж позволит определить размеры каждой боковой стенки. Во время его рисования определяются с реализацией возможности разбора мангала. Если будет такая возможность, то длину боковых стенок следует увеличивать на 2 см. Эти дополнительные сантиметры будут представлять собой загнутые края. То есть 1 см каждой из сторон, которые будут примыкать к стойкам, нужно будет загибать под углом 90°. 1 см нижнего края боковин любой жаровни также нужно загибать. Делают это внутрь конструкции.

По составленному чертежу разрезают заготовленный листовой металл и профильную трубу или уголки. В днище сверлят отверстия. В продольных боковых стенках делают прорези. В случае создания полностью разборной конструкции в стойках делают два длинных проема. Их длина должна равняться высоте жаровни. Воображаемые линии, которые будут проходить через проемы, должны образовывать прямой угол.

Если создается своими руками неразборный мангал, то сначала сваривают боковины. Далее к ним приваривают стойки. Можно и не приваривать. Это улучшит портативность конструкции. В этом случае каждую пару стоек нужно сделать в виде буквы «Н». При этом концы стоек должны быть выше горизонтальной перегородки на 1-2-см. Для надежной фиксации к боковинам жаровни на уровне верха стоек можно приварить 4 выступающих металлических квадратика с размерами 2х2 см. Эти квадратики и стойки нужно будет скреплять крючками в форме буквы «П».

Для дополнительной устойчивости можно сделать концы стоек острыми, чтобы вогнать их в землю.

Модель с горлом

Такой мангал напоминает собой большую бутылку. Конструкция состоит из трех частей:

  1. Широкого цилиндра. Его высота равна 180-200 мм.
  2. Срезанного конуса. Высота – 100-150 мм.
  3. Узкого цилиндра. Имеет высоту, равную 100-150 мм.

Нижняя часть имеет в себе много дыр. Они есть не только в днище, но и в боковых стенках. Верхние из них делают на высоте 130 мм. Наличие боковых отверстий является весьма интересной особенностью. Правильные мангалы не должны иметь таких дыр, поскольку через них к мясу подходит много кислорода. Он меняет химические процессы в мясе, и блюдо получается не таким, как нужно.

Однако в случае с приготовлением мяса на этом мангале это не так потому, что в жаровне сжигают столько дров, что боковые отверстия перекрываются углями. С постепенным тлением углей дыры станут свободными, но до этого момента процесс приготовления мяса завершается. В результате часть дров тратится впустую.

Иногда отдых на природе с самой лучшей компанией, хорошим настроением и тёплой погодой может испортить лишь одна деталь – невкусная еда. Непревзойдённым по популярности блюдом, готовить которое нужно исключительно на свежем воздухе, является шашлык.

Самое свежее мясо, замаринованное в самом вкусном маринаде, может быть испорчено в процессе тепловой обработки на некачественном оборудовании. На результат готовки на природе влияет не только выбор дров и углей, но и , и длина, и высота мангала для шашлыка.

В зависимости от того, сколько человек будут использовать его для приготовления шашлыка, какую сумму хозяин хочет затратить на покупку и как часто планирует пользоваться, можно выбрать наиболее подходящий для кошелька вариант.

Существует несколько основных видов мангалов:

  • Переносные разборные
  • Переносные раскладные
  • Стационарные металлические
  • Стационарные кирпичные
  • Стационарные чугунные

У всех есть свои плюсы и недостатки. Сегодняшний магазинный позволяет выбрать любую понравившуюся модель и опробовать её прямо перед покупкой. Конечно, без углей и мяса, но приноровиться к оборудованию можно запросто.

Переносные разборные мангалы – самая доступная на сегодняшний день модель. Они предназначены для одного-двух выездов на природу. Маркировка изделий чаще всего так и гласит – «одноразовый мангал». Он имеет небольшой вес и объём, легко упаковывается даже в обычный продуктовый пакет из супермаркета. Из-за своих габаритов и технических характеристик живут очень недолго.

Переносные раскладные мангалы обладают чуть более высокой прочностью, поскольку их детали приварены друг к другу, тогда как разборные приходится собирать, как конструктор. Имеют так же небольшие габариты, такой жаровни хватит на несколько поездок на природу хотя бы потому, что он не развалится сразу.

Стационарные мангалы гораздо больше по размеру, чем предыдущие. Их используют на собственных дачах и садовых участках, когда для пикника нет необходимости искать новое место и вести целый багажник принадлежностей. Практичны и удобны для большой семьи или дружной компании.

Стационарные кирпичные мангалы чаще устанавливают на официально разрешённых местах для пикников, потому как покупка такого для загородного домика слишком затратна. А вот в аренду сдавать самый раз.

Зачастую такие мангалы представляют собой целые беседки с местами для сидений, холодильником и полками для продуктов.

Стационарные чугунные признаны самыми жаропрочными и солидными среди остальных моделей. И одни из самых недешёвых. Такой тоже вполне реально установить на даче. Чугунные мангалы нередко украшаются резьбой или оригинальными вензелями. Материал тяжёлый и износостойкий, так что сгодится для целых поколений шашлычников.

Если материал, из которого изготовлена жаровня, не имеет большого значения для хозяина, то на габариты стоит обратить внимание. От правильного выбора размеров мангала будет зависеть вкус будущего блюда и эффективность процесса готовки.

Что нужно знать о высоте и глубине мангала

В идеале размеры жаровни подбираются под каждого конкретного повара. Но в частной жизни случается так, что готовкой занимаются несколько разных человек, и единого хозяина у мангала нет. Да и магазины вряд ли предложат подогнать популярные модели под чей-то размер.

Существует давно известный способ расчёта высоты мангала. Для этого будущий шашлычник должен представить, что уже держит в руках шампуры с нанизанным мясом, которые он планирует установить на жаровне. Локти необходимо согнуть под прямым углом, расстояние от земли до них и будет являться идеальной для конкретного человека высотой мангала.

Если же вы не планируете собственную жаровню, а покупаете готовую, следует учитывать несколько нюансов.

Идеальная глубина почти для любого мангала составляет от 15 до 20 см. Опыт миллионов шашлычников по всему миру гласит, что именно это расстояние между мясом и собственно углями или дровами позволяет блюду приготовиться наиболее качественнее.

Такими параметрами обладают большинство магазинных мангалов. При использовании такого следует учесть и количество углей (а в одноразовые жаровни поместятся только они), и габариты мясных кусков.

Приобретать или конструировать мангал с большей глубиной не всегда может быть оправдано. В таком случае придётся укладывать на дно больше углей, а это и для жаровни лишняя нагрузка, и на кошелёк хозяина. К тому же много тепла может улететь мимо шампуров.

Металлические и чугунные мангалы смогут выдержать тяжесть не только угля, но и дров, поэтому у них глубина может варьироваться и в пределах 30 см.

В таком случае топливо нужно будет постоянно подкладывать, иначе шашлык пересушится.

Производители и строители кирпичных мангалов уверены, что в любом случае высота мангала для шашлыка должна быть максимально удобной, поэтому в таких моделях зачастую расстояние между углями и шампурами или решёткой можно менять при необходимости. Раскалённые кирпичи будут подогревать мясо со всех сторон, и блюдо вряд ли получится невкусным.

При расчёте глубины и высоты мангала важно учитывать и то, на чём вы будете жарить мясо. Если планируете использовать решётку, угли должны быть выше к кускам. Если же шампуры, то максимальное расстояние от древесины до них не должно превышать 20 см.

Несоответствие шашлычным нормам может привести к тому, что мясо будет готовиться утомительно долго, а на выходе станет сухим, невкусным и неароматным. Если же угли будут близко к шампурам, оно рискует слишком быстро прогореть и высохнуть снаружи, тогда как внутри останется сырым и несъедобным.

Какие ещё параметры учитываются при покупке мангала

Даже если покупаете одноразовую , необходимо как можно более точно рассчитать все основные цифры.

Отталкиваться нужно от того, что будет готовиться на углях. Шашлыком могут быть не только замаринованные куски мяса, но и рыбные стейки, и грибы, и даже овощи и фрукты.

Обычный стандартный шампур рассчитан примерно на 5-6 средних кусков свинины, говядины или баранины. Исходя из пропорций килограмм мяса на человека, можно вычислить, что пары металлических шпажек вполне хватит на среднестатистического человека. Значит – каждому по два шампура.

Если собирается компания из двух-трёх человек, вполне рентабельно приобрести модель с длиной 50-60 см. Шашлык можно будет пожарить быстро и в один заход. Опытные повара советуют придвигать шампуры как можно ближе друг к другу, тогда мясо лучше прогреется.

Если намечается грандиозная встреча на природе, уместно найти более длинную модель. Ширина же у большинства мангалов стандартна – 30-40 см. Это оптимально для размещения над углями шампура с 5-6 кусками мяса.

А вот если планируете жарить купаты или люля-кебаб, стоит подыскать жаровню с меньшей шириной, иначе колбаски изрядно подсохнут.

Соответственно с размерами мангала подбирайте и решётку для барбекю. Хозяйственные магазины предлагают и слишком маленькие, и довольно громоздкие. Будет идеально, если всё оборудование для пикника закупится одновременно. О высоте мангала расскажет известный ведущий Сталик:

Имеет значение и такой параметр, как высота мангала для шашлыка от земли. Следует учитывать тот факт, что одноразовые модели устанавливаются на довольно тонких ножках, а потому выбор большого расстояния до почвы грозит фатальным исходом для блюда. Ставить его слишком низко тоже рискованно: могут налететь мусор и пыль. Оптимальная высота для таких – 30 см.

Стационарные мангалы будут намного выше, чем примитивные собратья. Это объясняется тем, что у них сложнее конструкция. Здесь в выборе легче опираться на собственные размеры. Порядка 80-100 см для стационарных мангалов – лучший вариант.

От того, насколько удачно подобраны жаровни по размерам, будет зависеть и настроение шашлычника. Если он устанет в процессе готовки, настроение может пропасть у всех компании.

Если вы являетесь невероятно преданным поклонников мяса на углях, на покупке одноразовых жаровень сможете разориться. Гораздо экономнее в таком случае построить свой собственный мангал, который станет завистью для всех соседей.

Новичкам будет несложно сконструировать металлический стационарный мангал. Для этого потребуется совершить все перечисленные выше расчёты и по ним составить . При изготовлении собственного мангала можно будет использовать металл нужной толщины. Идеальной и жаропрочной считается пластика толщиной не менее 0,8 см. Примеры конструкций можно подсмотреть в тех же магазинах.

В качестве материала чаще всего используют металлические листы или нержавейку. Помимо этого, для работы потребуются болгарка, сварочный аппарат и различные крепёжные элементы.

Чугунные мангалы чаще делают на заказ, так что они смогут стать даже семейной реликвией. довольно дорогой и тяжёлый, поэтому покупатель сможет лишь набросать эскизы того, какой бы он хотел видеть идеальную жаровню, или же выбрать из имеющихся.

Кирпичный мангал так же под силу установить самому. Здесь стоит учитывать не столько толщину стенок, сколько высоту от земли и глубину. Возможно, это архитектурное творение не только будет иметь в своём составе жаровню, но и морозильную камеру, так что будет уместно заранее расположить на чертежах холодильник и место для углей.

Кстати, народные умельцы приспособились делать мангал практически из чего угодно. В ход идут любые металлические конструкции, включая старые бочки из-под чего-либо, обрезанные болгаркой, использованные системные блоки и изношенные автомобильные запчасти. Правда, результат такого строительства чаще оказывается плачевным: мангалы создаются скорее для хохмы, чем для приготовления традиционного компанейского блюда.

Вне зависимости от того, планируете ли вы купить жаровню или сделать её самостоятельно, придётся заняться хоть и небольшими, но расчётами.

В конце концов, использование мангала на его полную катушку позволит и насладиться великолепным шашлыком, и сохранить жаровню для следующего отдыха на природе.

Вряд ли кто-то поспорит с тем, что мангал на даче вещь, без которой трудно обойтись отдыхающим. Но, чтобы мангал радовал долгое время и не был «на один раз», нужно сконструировать его по всем правилам. Для этого потребуется определиться с местом и особенно с материалом, из которого будет сделан мангал, при этом стоит учитывать размеры и особенности дачного участка. Итак, для начала стоит определиться с размерами. Как это сделать?

Как рассчитать размеры мангала для шашлыка

Прежде чем заняться проектированием мангала, нужно учесть не только все стандарты, которые применимы к мангалу, но и свои собственные пожелания. По поводу первого: мангал не зря имеет некоторые стандарты для своей конструкции, поскольку именно они и определяют оптимальный способ жарки мяса. Ничто не помешает отступить от заданных размеров, но это скажется на качестве и времени жарки. Свои же пожелания насчёт размеров мангала определяются тем, где вы будете ставить его, впишется ли он в ландшафт участка, сколько места готовы выделить под него и так далее.

На фото представлен современный мангал VEGA

Первым делом стоит учесть длину мангала. От этого параметра зависит то, сколько шампуров на мангале можно разместить единовременно. Если вы предпочитаете тихие семейные посиделки, мангал не обязательно делать очень длинным. Но для шумных гуляний в большой компании лучше увеличить длину мангала таким образом, чтобы можно было за один заход зажарить мясо на всех. Оптимальной длиной в такой ситуации станет один метр, это позволит свободно разместить десяток шампуров. Можно удлинить ещё, но тогда потребуются дополнительные ножки для устойчивости.

Так выглядит универсальный переносной мангал

Ширина мангала не менее важна. Так как шампуры зачастую изготавливаются одной длины, ширина считается величиной стандартной, примерно 30-40 см, это позволит нанизать на шампур 6-8 кусков мяса без ущерба для их прожарки. Если сконструировать мангал шире, он будет выпускать больше тепла в воздух и быстрее остынет. Времени на жарку тоже потребуется больше.

Глубина мангала ещё один немаловажный параметр, даже более важный, чем остальные. Правильно подобранная глубина не позволит мясу сгореть. Обычно достаточно 15 см, этого расстояния хватает на то, чтобы насыпать угли, а сверху разложить шампуры.

Можно делать мангал глубже, но стоит учитывать, что дров понадобится намного больше.

Последний параметр, который зависит исключительно от вашего собственного пожелания, это высота. Здесь всё просто: её стоит определить по своему росту так, чтобы было удобно жарить мясо, при этом сильно не наклоняясь. Обычно такой мангал делают высотой примерно до пояса.

И последнее, о чём не стоит забывать, это прорези для шампуров. Расстояния в 6 см вполне достаточно.

Конструкция

Размеры мангала для шашлыка зависят не только от пожеланий его владельца, но и от конструкции. Материал, из которого сделан мангал, тоже вносит свою лепту. Самой простой и нетребовательной будет конструкция из металла. Это обычный ящик с отверстиями, который ставится на ножки. Ножки могут быть приваренными, а могут сразу конструироваться съёмными.

Металлический мангал можно и усложнить, добавив к нему отделения для хранения дров, шампуров и вспомогательных предметов. Несмотря на то, что размеры самого мангала более или менее стандартны, объёмы конструкции в полном размере могут отличаться. Это зависит от количества отделений. Некоторые мангалы снабжаются ещё и дымоходами, чтобы дым не мешал процессу приготовления шашлыка. Каменные же мангалы, в зависимости от конструкции, могут значительно отличаться друг от друга.

Каменные мангалы, в отличие от переносных железных, потребуют специально отведённого для них места, поэтому заранее стоит подумать, какую часть участка вы готовы отдать под шашлычные нужды. Размер площадки зависит от размеров самого мангала.

Площадь нужно выложить камнем, мелким щебнем, песком, плиткой — любыми достаточно прочными материалами, которые не загорятся от случайно выпавшего уголька. Дерево использовать категорически запрещено.

Длина и ширина каменного мангала зависят от размеров выделенного места, а вот глубина и высота такие же, как и у их металлических собратьев. Можно подойти к делу творчески и выложить кирпичный мангал в виде печки или камина, в этом случае все его размеры определяются только вашей фантазией. Такой мангал более функциональный, на нём не только можно жарить мясо, но и сидеть вечерами как у очага.

Вне зависимости от типа мангала, хорошо сделать над ним навес. Это может быть временная конструкция в виде шатра или целая, специально построенная, беседка.

Так принято, что на дачном участке обязательно должна быть жаровня вроде мангала. Это очень полезная вещь. Каковы оптимальные размеры мангала для шашлыка? Об этом можно много говорить и спорить, но такие параметры существуют. Готовое сооружение нужно правильно расположить на участке. Материал для его изготовления тоже выбирать нужно правильно, с учетом особенностей участка. Рассмотрим размеры жаровни более детально.

Размеры мангала для шашлыка

Определяя размер мангала, следует учитывать собственные пожелания и некоторые требования, предъявляемые к этому сооружению. Хорошо, если размеры мангала своими руками будут оптимальными и помогут готовить мясо. Они включают в себя:

  • длину изделия;
  • его ширину;
  • глубину;
  • высоту.

Правильные размеры начинаются с определения длины изделия. Именно этот показатель оказывает влияние на количество шампуров с мясом, которые можно жарить одновременно. Для отдыха в кругу большой компании нужна и длина мангала довольно большая. В противном случае придется жарить продукты в несколько приемов. Оптимальной длиной для большой компании можно считать 1 м. На нем размещаются свободно 10 шампуров. Для изготовления более длинных вещей нужно предусмотреть дополнительные ножки.

Следующий важный параметр — ширина мангала. Этот параметр определяется длиной шампура. Шампуры обычно имеют стандартные размеры, поэтому оптимальная ширина жаровни обычно бывает практически одинаковой — 30-40 см. На таком шампуре размещаются 6-8 кусочков мяса. Более широкое изделие будет малоэффективным, так как жар от углей будет уходить в стороны и обогревать только окружающий воздух.

Третий параметр — глубина мангала. Стандартный размер определяет глубину, равную 15 см. Изделие такой глубины позволяет засыпать запас углей и сверху разложить шампуры с мясом. Мясо при такой глубине мангала обычно не подгорает и готовится довольно быстро. Можно соорудить жаровню и более глубокую, но придется тратить на нее больше топлива.

Еще один параметр — высота мангала. Какая она должна быть? Оптимальная высота определяется вашим ростом. Руки должны свободно вращать шампуры с готовящимся мясом. На верхней кромке можно сделать прорези, в которые и будут вкладываться шампуры. Делать их нужно на расстоянии 4-6 см друг от друга.

Материалы для изготовления

Какой должен быть мангал своими руками, из какого материала его лучше всего изготовить? Наиболее простой материал для изготовления — металл. Можно просто сварить из железа своеобразный короб с толстыми стенками и приварить к нему ножки. В нижней части стенок просверливается ряд отверстий для доступа воздуха. Это самая простая конструкция металлической жаровни. Конструкцию можно усложнить, если предусмотреть места для дров, воды и шампуров. Можно установить и собственную трубу, тогда дым не будет мешать при жарке. Стенки мангалов из металла должны быть в меру толстыми. Их толщина бывает от 1 мм и выше.

Можно соорудить изделие из кирпича. Для него нужно подготовить определенное место. Площадку можно выложить плиткой или камнем, засыпать ее песком и утрамбовать, использовать старый кирпич и т. д. Нельзя лишь использовать для этой цели древесину: она не соответствует требованиям безопасности в силу своей горючести. Изделие может выполняться в виде печки или камина и выполнять их функции. По этой причине ни один оптимальный размер здесь не подходит. При желании такие стационарные мангалы оборудуются крышей или беседкой. Это дает возможность жарить шашлыки даже под дождем.

Можно сварить металлический мангал для барбекю своими руками. Для этого нужно знать размеры решетки барбекю. Форма барбекю довольно прочно вошла в наш быт и постепенно вытесняет шампуры. Поэтому при изготовлении жаровни нужно предусмотреть двойной вариант:

  • под использование решетки барбекю;
  • под шампуры.

Сначала рекомендуется выполнить эскиз или чертеж с размерами. Кроме основных параметров в нем должна быть указана высота стенок и бортов сооружения. Будет идеально, если ножки оборудовать регулируемым механизмом. Регулировка высоты нужна при установке жаровни на неподготовленном месте. Затем можно приступать к раскройке материала и непосредственно к сварочным работам.

Заключение по теме

Мангалы, сделанные своими руками, — далеко не редкость на загородных участках. Как сделать мангал самостоятельно? Конструкций существует очень много. Есть сооружения с отдельной топкой и местом для сбора несгоревших углей, с трубой и полкой для запаса дров. Ножки у мангала могут быть намертво приварены или регулироваться по высоте. Определенных стандартов изготовления этого изделия нет. Можно при изготовлении мангала обратиться за помощью к тем людям, которые уже имеют опыт их изготовления. Сделавший даже единственный экземпляр уже знает многие его секреты.

Изделие можно оборудовать варочной панелью. После приготовления шашлыков на ней можно вскипятить чай или приготовить гарнир. Для приготовления мяса рекомендуется использовать готовые угли промышленного изготовления. Засыпают их слоем в 5-10 см толщиной. Столько же должно оставаться до шампуров. Кирпичные сооружения лучше поручить делать мастеру, который уже делал такую работу. Высота его от земли должна быть равна высоте кистей согнутых рук человека. Обычно это 75-125 см.

Что такое хороший и долговечный мангал

Магазины и производители сегодня предлагают огромный выбор устройств для приготовления пищи на угля – от переносных разборных до солидных кованых мангалов и стационарных барбекю-комплексов. Обычно такие изделия стоят не малых денег и не отличаются удобством в эксплуатации и долгим сроком службы. ООО “РОССТРОЙМОНТАЖ” выбрал для себя сегмент рынка направленный на доступность клиенту, сохраняя удобство и долговечность для пользователя.

Итак, ХОРОШИЙ мангал должен быть удобным и безопасным, хорошо гореть,  расходовать минимальное количество дров или угля, и самое главное не требовать поддувал, таких как картонки и тому подобное. Угли должны сгорать практически до тла самостоятельно.

Первый вид мангалов производимыми ООО “РОССТРОЙМОНТАЖ” являются походные мангалы.

Но мы ушли от использования тонкого как фольга металла, который не может обеспечить долговечность и удержание жара. Над таким мангалом придется постоянно размахивать, раздувая угли – от этого шашлык снизу обугливается, а сверху подгорает. В таких мангалах угль лучше готовить отдельно. Поэтому мы выбрали одно миллиметровый металл для походного мангала. Который, в свою очередь, позволяет увеличить долговечность и сохранение  жар от углей. Многих людей разборные мангалы привлекают возможностью разобрать и убрать для сохранности по окончанию сезона. Поэтому мы выбирать простую и надежную систему сборки-разборки, без петель и зажимов, которые быстро выходят из строя.

 

Второй вид мангалов производимыми ООО “РОССТРОЙМОНТАЖ” являются небольшой стационарный мангал. Который так же можно использовать как мобильный!

 

     

Грамотный металлический мангал для дачи и отдыха, должен иметь толщину стенок не меньше 3-5 мм. Поэтому мы предлагаем мангалы двух видов, со стенкой металла 3мм но ,а дно производится либо из трех миллиметровой стали либо из четырех.

Выемки для шампуров мы сделали  в виде вертикальных и скошенных прорезей для возможности поворота шампура не только на 90 градусов но и 45. Расстояние между шампурами – 70 мм.

 

Мангалы окрашиваются термостойкой краской до 1000 градусов  для лучшего внешнего вида и защиты от коррозии. Отверстия в боковых стенках, которые часто имеются у покупных мангалов, многие считают бессмысленными и даже вредными, но мы производим их на высоте обеспечивающей оптимальное сгорание углей и отводы излишнего жара который как правило сжигает первую партию мяса.

Высота стенок мангала – величина, которая является самым часто обсуждаемым вопросом. Большинство пользователей сходится во мнении, что эффективный минимум, позволяющий готовить хороший шашлык и экономить топливо – 13-14 сантиметров. При высоте стенок в 18-20 сантиметров понадобится слишком много углей, иначе шашлык будет получаться не жаренным, а вареным и сухим. Опыт ООО “РОССТРОЙМОНТАЖ” показывает, что оптимальной высотой является 170мм. Данная высота получена из расчета 50мм. занимают угли для обеспечения наилучшего жара, 30мм. Занимает часть мяса находящаяся ниже шампура и 10мм. Глубина посадки шампура в прорезь. Не сложными вычислениями расстояние от мяса до угля остается 80мм.

Третий вид мангалов производимыми ООО “РОССТРОЙМОНТАЖ” являются стационарный мангал с зоной для розжига дров и последующим использованием под казан или любой другой посуды для приготовления пищи.

   

Данный вид мангалов вобрал в себя все плюсы и предоставил полет вашей кулинарной фантазии  при приготовлении блюд на углях!

Многие хозяева, однако, считают, что металлический мангал даже самой удачной конструкции все равно уступает в надежности, долговечности и удобстве стационарному агрегату. Переносные мангалы, конечно, незаменимы для выездов на природу, но металлу в любом случае свойственно ржаветь, терять форму, что сказывается на его полезных качествах. Но стоимость металлического мангала никогда не будет сопоставима с кирпичными или шамотными!!!.

 

И самое, наверное, главное что ООО “РОССТРОЙМОНТАЖ” Всегда готов произвести мангал под заказ с любыми узорами, любой конфигурации из металла любой толщины!!!

Как выглядит мангал, который не испортит отдых

Какой он, идеальный мангал, который и жар держит, и огнём не раздражает, и мясо не вялит, а готовит должным образом? Насколько бы странным это ни казалось, но такое чудо можно описать при помощи обычной математики.

Содержание статьи

Идеальная глубина

Согласитесь, трудно назвать приятным большой расход топлива и постоянное дежурство возле жара, который то норовит остыть, то опаляет сочное мясо языками пламени. А главная причина столь капризного поведения углей — избыточная глубина мангала.

Если он слишком глубокий, это придётся компенсировать большим количеством топлива и помахиваниями фанеркой (или поддувалом — чтобы горело и не гасло). Ну а если слишком мелкий, то это неудобно. Да и мясо может подгореть из-за близости к жару, постоянно норовящему «лизнуть» мясо язычком пламени.

Оптимальная глубина мангала — 15 см. Именно такая высота бортиков гарантирует нормальный приток воздуха, которого хватает для поддержания горения углей, но недостаточно для постоянного появления пламени.

Расстояние между шампурами

Если ширина мангала — вопрос, ответ на который зависит от длины шампуров, то длина в первую очередь зависит от их количества. При этом следует учитывать, что оптимальное расстояние между ними составляет 7 см.

Знатоки рекомендуют: ширина идеального мангала составляет приблизительно 35 см, длина — около 60 см. Отклонения допустимы, но нежелательны.

Особенности формы

С целью экономии топлива, но чтобы при этом мангал хорошо держал температуру, рекомендуется отдавать предпочтение моделям, у которых жаровня сужается ко дну. Такая форма выглядит непривычно, но позволяет серьёзно снизить расход угля, обеспечивая при этом хорошую прожарку шашлыка по всей длине шампура.

Второй момент, касающийся формы, — следует отказаться от всевозможных «улучшений» проверенной годами конструкции. У жаровни должны быть глухие стенки, без всевозможных отверстий для притока воздуха к углям. Крайний вариант — своеобразное поддувало с заслонкой, которая наглухо закрывается сразу же, как только начинается приготовление мяса.

Если не прислушаться к этому совету, о беззаботной жарке шашлыков придётся позабыть: воздух, проникающий сквозь «вентиляционные» отверстия, будет раздувать угли, провоцируя появление пламени.

Материал

Если планируется покупка мангала, то не стоит акцентировать своё внимание на многофункциональных «жестянках» со стенками толщиной в 1–2 мм. Они и температуру плохо держат, и прогорают быстро, превращаясь в бесполезный хлам уже через один-два сезона (если шашлык готовится чаще, чем раз в год).

А вот 3–4 мм стали хоть и добавляют конструкции веса, но превращают её в идеальный мангал. Такой не прогорит и температуру держать будет.

Для тех же, кто задумался о сооружении мангала на своём участке, тоже есть приятная новость: металл не обязателен. Его с лёгкостью заменят огнеупорные кирпичи, которые даже необязательно класть на раствор.

Простейшая конструкция предполагает следующую схему укладки:

  • дно — кирпич плашмя;
  • первый ряд стенок — кирпич плашмя;
  • второй ряд стенок — кирпич на ребро.

При этом глубина мангала составит приблизительно 18 см, что почти совпадает с идеалом. А в процессе эксплуатации такая конструкция приятно радует лёгкостью «ремонта»: прогоревшие кирпичи со стенок просто укладываются на дно, а запас со дна поднимается в стенки.

Несколько слов о трансформерах

Откидные или съёмные решётки — полезное и удобное дополнение. А вот что касается разборных конструкций, то приобретать такое изделие рекомендуется только в одном случае — если жаровня изготовлена из стали соответствующей толщины.

Рекомендуется выбирать трансформеры, которые складываются путём вкладывания одних деталей в другие. Многочисленные шарниры и петли не добавляют изделию долговечности.

В противном случае лучше за стоимость трансформера приобрести нормальный мангал — стандартную прямоугольную жаровню на ножках. Она будет занимать много места и не отличается особой мобильностью, но это вполне адекватная альтернатива постоянному дежурству возле тонкостенного чемоданчика.

Как выбрать идеальный по размеру мангал?

Параметры, по которым выбирают мангал:

Основными величинами, характеризующими, мангалы являются ширина, высота, длина и глубина. Также важно определится со способом жарки мяса и местом, где будет располагаться мангал. Если шашлык будет жариться на шампурах, то и ширина должна соответствовать их размерам. Длину выбирать можно на свое усмотрение. Если же дело касается решеток, то с ними все гораздо проще. Их подбирают по размеру .

Так же очень важно выбрать место, где чаще всего будет готовиться шашлык или другие блюда. Для частных владений, дачных участков лучшим вариантом будет стационарный мангал. Этот вид изделий для жарки характеризуется тем, что он находится постоянно в одном месте, а в холодное время года убирается в специальное помещение. Если вам надо часто транспортировать мангал, будь то лес, парк или другие места для отдыха, то в таком случае подойдет складной легкий вариант.

Еще одной важной характеристикой является глубина. Если для жарки будут использоваться угли, то прекрасным выбором будет неглубокий мангал. Но если речь идет о дровах, то стоит обратить внимание на глубокий вариант, так как он лучше подойдет для большого количества дерева.

Что касается ширины, то она напрямую зависит от того, насколько длинные шампура планируете использовать. В классическом своем виде шампура обладают общей длиной 45-50 см, а рабочая – 30-35 см. Именно по этой причине ширина мангала должна обладать шириной не более 40 см. Если будет больше, то жар будет уходить в пустоту, что негативно отобразится на прожарке.

Оптимальной глубиной для мангала является 20 см. Во время жарки слой углей должен быть порядка 5-10 см, а расстояние от углей до кусочков шашлыка – 8 см. Исходя из всего этого, то оптимальная глубина должна составлять 15-20 см. *Если же мясо чаще готовится не на готовых углях, а дровах, тогда можно создавать и более глубокий мангал, чтобы можно было вместить больше дров.

Длина зависит от того, сколько шампуров вы хотите ставить на мангал. В это время необходимо учитывать, что расстояние между шампурами должно быть порядка 5 см, чтобы вы могли без проблем переворачивать их.

И, конечно же, нужно создавать мангал и достаточно толстого металла, чтобы он со временем не прогорел и не пришел в негодность.

Как приготовить шашлык шаг за шагом

Из мяса, овощей или тофу можно приготовить отличные шашлыки.

Шампуры
Большинство шампуров сделаны из металла или бамбука. Если вы используете бамбук, замочите его перед приготовлением, чтобы он не подгорел — погрузите его в воду комнатной температуры на 30–60 минут перед жаркой.

Говядина
Для получения нежного и ароматного блюда используйте говяжью вырезку с тремя кончиками.

Цыпленок
Для приготовления куриного шашлыка используйте грудки или бедра без костей. Груди нежирные, а бедра сочные и полные. Имейте в виду, что белое мясо готовится быстрее, чем темное.

Подготовка мяса
Нарежьте говядину и курицу кубиками размером 1 1/2 дюйма, чтобы они оставались сочными. Если вы используете маринад, замаринуйте куски мяса, прежде чем нарезать их.Слейте маринад после извлечения мяса.

Добавить овощи
Нанизать мясо и овощи на шампуры. Выбирайте более мягкие овощи, которые будут готовиться одновременно с мясом, например, кабачки, грибы и перец. Овощи, которые готовятся медленнее, такие как картофель, следует предварительно частично приготовить.

Интервал
Оставляйте пространство между предметами на шампуре, чтобы тепло могло циркулировать и готовить все равномерно.

Фольга
Положите полоски фольги двойной толщины на край решетки, чтобы защитить концы шампуров. Это предотвратит возгорание деревянных шампуров и опасное нагревание металлических.

Настройка гриля
Настройка гриля для прямого и непрямого жара. Затем смажьте гриль маслом и подождите, пока масло не задымится.

Начать приготовление на гриле
Если вы приготовили шашлыки заранее, доведите их до комнатной температуры, пока разогреваете гриль.Обсушите шашлыки. Если они не маринованные, приправьте их солью и перцем. Затем положите шашлыки на сторону прямого нагрева гриля так, чтобы концы шампуров перекрывали фольгу. Расставьте их, чтобы они готовились равномерно. Не двигайте их, пока дно не станет слегка обугленным, и они не будут легко сниматься с гриля. Затем переверните шашлыки, чтобы обжарить их со всех сторон.

Непрямой жар
После того, как мясо обжарится, может потребоваться дополнительная обработка.Переместите кебабы на сторону гриля с непрямым жаром и накройте крышкой. Курица должна готовиться 10-12 минут, а говядина около 8-10 минут средней прожарки.

Готов к подаче
После приготовления снимите кебабы с гриля и дайте им отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Теперь у вас есть идеальная летняя еда. Посмотрите наше обучающее видео, чтобы узнать больше.

Как настроить гриль для более вкусных шашлыков, кебабов и якитори

Даже если вы никогда не посещали шашлычную в Стамбуле или не были очарованы кулинарным волшебством шеф-повара якитори в Токио, скорее всего, в какой-то момент своей жизни вы сталкивались с профессиональной установкой для гриля на вертеле.Вам не обязательно заходить в ресторан, специализирующийся на пронзенных продуктах, чтобы столкнуться с установкой для приготовления кебаба, поскольку жареное мясо на палочках можно найти на открытых рынках, кулинарных фестивалях, в пляжных киосках и на улицах по всему миру.

Я часто оказываюсь перед одним из таких прилавков, неосознанно увлекаемый ароматом дымящихся углей и шипящего мяса, и мне нравится наблюдать за танцем повара, работающего на гриле, ухаживающего за шампурами, расположенными прямо над углями.

Концы шампуров можно балансировать на раме узкого гриля, подвешивая куски мяса в стиле Скалолаз прямо над раскаленными углями. Или шампуры могут опираться на решетку из проволочной сетки над углями, давая им страховочную сетку. В любом случае, нарезанные ингредиенты и источник тепла, используемый для их приготовления, почти всегда разделены всего на несколько дюймов.

Приготовление пищи так близко к углям ускоряет процесс и обеспечивает превосходное обугливание, но также требует полного внимания повара.Капающий жир вызовет вспышки, которые приветствуются, если их контролировать — повара якитори часто используют ловкий взмах запястья, когда переворачивают шампуры, постукивая ими по грилю, чтобы вызвать небольшие преднамеренные вспышки, которые слизывают бока кусочков курицы. — но они поджарят шашлык до хрустящей корочки, если их оставить без присмотра.

Так далеко от мяса: почему обычный гриль не подходит для шампуров

Рецепты приготовления шашлыка на гриле для домашних поваров обычно разрабатываются так, чтобы они были более невмешательны и прощали блуждающее внимание повара, используя традиционную установку гриля, которая держит пищу на более безопасном расстоянии от углей.Это сводит к минимуму вспышки, которые могут быть потенциально опасными как в краткосрочной (пожар!), так и в долгосрочной перспективе (возможные связи с раком).

Недостатком этой установки является то, что она производит некачественные шампуры и создает множество проблем с логистикой. Большее расстояние между едой и углями в традиционном угольном гриле предназначено для больших кусков мяса и овощей; он растягивает время приготовления, так что внутренняя часть заканчивает приготовление примерно в то же время, когда внешняя поверхность идеально подрумянивается.Создавайте на своем гриле зоны различной интенсивности нагрева, и вы сможете еще лучше контролировать внутреннюю и внешнюю обработку.

Однако с шампурами у вас есть меньше времени для достижения совершенства. Вам нужны шампуры ближе к углям для более сильного нагрева, чтобы вы хорошо подрумянили до того, как внутренняя часть пережарится и высохнет. Приготовленные на более стандартном угольном гриле с большим расстоянием между углями и едой, шашлычки получаются сухими и кожистыми, а не обугленными и сочными.А разложенные угли вкупе с более длительным временем приготовления могут запросто обжечь открытые поверхности деревянных шампуров.

Но точно так же, как свежие зеленые овощи не должны быть обречены на обвисшую и тусклую судьбу на гриле, вам не нужно всю жизнь довольствоваться шампурами, которые напоминают высушенные вяленые палочки. Приложив немного изобретательности и несколько кубиков, вы легко сможете изготовить более эффективную установку для вертела в пределах существующего гриля для чайника, которая решит эти проблемы.Вот как это сделать.

По кирпичикам: установка гриля для шампуров

Помимо самого гриля, несколько кирпичей и немного алюминиевой фольги — единственные дополнительные материалы, которые вам понадобятся для создания лучшей системы гриля для вертелов. Вам нужно построить две параллельные стены из кирпичей, обернутых фольгой, на расстоянии трех четвертей длины шампура друг от друга.

Если вы используете гриль для чайника, как на фото выше, скомкайте пару кусочков фольги и поместите их под кирпичи в центре гриля, чтобы кирпичи ровно лежали в чайнике.(Нижняя решетка гриля имеет наклон, из-за чего кирпичи наклоняются вниз посередине.)

Затем вы насыпаете зажженные угли в канал между кирпичами, создавая сфокусированную зону для гриля, на которой вы сможете жарить шашлык.

Это недорогой и не требующий усилий прием, позволяющий имитировать гриль, используемый профессионалами. Очевидно, что он не будет обладать изоляционными свойствами и регулировкой воздушного потока, как у дорогого японского гриля konro , который используют повара якитори, но для домашних поваров, которым не нужно поддерживать оптимальные условия гриля в течение шести-пяти минут. часовой ужин, эта установка работает просто отлично.

В ходе разработки предстоящей серии рецептов шашлыка я поставил эту установку MacGyver рядом с настоящим грилем конро и смог добиться отличных результатов с обоими.

Хотя для постройки камина или дровяной печи вам потребуются огнеупорные материалы, вам не нужно покупать огнеупорные кирпичи для этой установки, если только она не будет использоваться постоянно. Я просто взял несколько стандартных красных кирпичей в магазине товаров для дома и завернул их в прочную фольгу.

Фольга гарантирует, что никакие твердые частицы от кирпичей не попадут в вашу еду, а также создает отражающие поверхности, которые помогают направлять лучистое тепло от углей.

Если вы планируете жарить шашлык на решетке из проволочной сетки, вы можете пропустить шаг заворачивания кирпичей в фольгу, так как пища не будет вступать с ними в непосредственный контакт.

Повернись! Перемена! Turn!: Важность вращения шампуров

После того, как вы настроили этот модифицированный гриль для вертелов, пришло время готовить.

В дополнение к бдительному управлению пламенем важно постоянно вращать шампуры, когда вы жарите их прямо над углями. Это обеспечивает быстрое и равномерное приготовление ингредиентов; вы не хотите, чтобы внешняя часть еды обуглилась, а внутренняя часть осталась сырой, но вы также хотите получить хороший цвет до того, как ингредиенты переварятся и высохнут. (Это тот же руководящий принцип, лежащий в основе подхода Кенджи к стейку, который часто переворачивается.)

Шашлыки и их собратья на мясных палочках — это быстрое приготовление, ручное приготовление, миниатюрный ответ на отдельные порции блюд, приготовленных на вертеле, таких как курица-гриль и традиционная поркетта из цельной свинины .Приготовление на гриле большого формата также включает в себя постоянное переворачивание (процесс, который обычно механизирован), хотя он основан на более мягком нагреве для более постепенного приготовления больших кусков мяса.

С этой настройкой из кирпичного канала вам нужно будет поворачивать шампуры вручную, но, честно говоря, кому действительно нужен моторизованный гриль-гриль с мясными палочками? Переворачивать очень просто, если вы используете Free Solo или используете решетку из проволочной сетки вместо решеток стандартного гриля, которые склонны к прилипанию.

Если вы доверяете своей зрительно-моторной координации, вы можете просто балансировать шампуры между кирпичами прямо над углями. Убедитесь, что ингредиенты плотно нанизаны друг на друга, чтобы ни один шампур не остался с пустой серединой, затем оставьте достаточно ручки на одном конце и немного открытого конца. Подвесьте шампур над углями так, чтобы открытая ручка и заостренный кончик упирались в кирпичные стенки.

Если вы жарите с помощью проволочной сетки, дайте ей несколько минут, чтобы она прогрелась над углями, прежде чем положить сверху шампуры.Как и в случае с традиционной решеткой для гриля, это сводит к минимуму риск прилипания ингредиентов к ней (хотя в целом она гораздо менее склонна к прилипанию).

Готовите ли вы на гриле с защитной сеткой или без нее, вам понравится, как направленное тепло этой системы не дает деревянным шампурам сгореть до хрустящей корочки, а нанизанные на них ингредиенты быстро готовятся до совершенства.

Получить рецепты:

Как приготовить шашлык на шампурах

Это твой первый летний сезон на гриле? Если это так, не бойтесь столкнуться с углями лицом к лицу: мы подготовили для вас новую серию BBQ U, в которой мы обучаем вас всем основам приготовления на гриле, а затем и кое-чему.Сегодня мы займемся шашлыками, которые, если вы никогда не пробовали, стоит попробовать; в конце концов, почти все кажется вкуснее на палочке.

Шашлыки — это основное блюдо для барбекю, но очень важно быть усердным в процессе приготовления. Какими бы хорошими ни были ингредиенты, приправы или соус, если ингредиенты не будут правильно нарезаны и разложены, шашлык не приготовится на гриле равномерно и тщательно. Если у вас были проблемы в прошлом или вы новичок в приготовлении кебаба, эти пять советов помогут вам усовершенствовать технику приготовления.

  1. Замочите шампуры: Всегда замачивайте деревянные шампуры, прежде чем надевать на них овощи. Он предотвратит осколки, когда вы загружаете их овощами, а также предотвратит преждевременное возгорание шампуров. Просто замочите их в воде на полчаса-час, когда будете нарезать овощи.
  2. Нарезка фигур одинакового размера: Как и при других способах приготовления, кусочки овощей и мяса будут готовиться с разной скоростью, если они разного размера.Будь то гриб или кусок мяса, сделайте один предмет на шпажке определенного размера, обычно около дюйма, и нарежьте другие овощи такого же размера.
  3. Смешивай: Чередуй различные ингредиенты для красочной подачи и сочетания вкусов с каждым кусочком.
  4. Расположение с плоской стороной: При прокалывании продуктов через шампур выровняйте их так, чтобы каждый кусочек на шампуре касался поверхности. Это гарантирует, что каждый предмет немного обуглится на гриле.
  5. Оставляйте промежутки между ними: Если все ингредиенты смешать в кучу, их приготовление будет очень трудным. Вместо этого оставьте немного места (например, 1/4 дюйма), чтобы пламя могло лизнуть между овощами и мясом.

7 шагов к шампурам следующего уровня

Погода накаляется, самое время выйти на улицу и разжечь гриль. Летнее приготовление на гриле может принимать разные формы — от восхитительных рибай до острых куриных крылышек и кукурузы в початках 90–169 дней 90–170, — но не спите на шампурах.Шашлыки и другие шашлычки — это простое и эффектное блюдо, которое ваша семья и друзья будут готовить на протяжении всего лета.

Чтобы получить максимальную пользу от шашлыка из мяса, рыбы, фруктов и овощей, вам потребуются правильные шампуры, небольшая подготовка ингредиентов и крупные жирные приправы. Что касается последнего, мы любим McCormick за их тщательно отобранные смеси, такие как пикантный Grill Mates Roasted Garlic and Herb Seasoning и дымно-сладкий Grill Mates Smokehouse Maple Seasoning . Читайте дальше, чтобы узнать, как вы можете легко достичь статуса серьезного вертела в течение всего сезона.

Выберите идеальный шампур

Маккормик

Нержавеющая сталь или бамбук? Круглый или плоский? Когда дело доходит до шашлыков, есть удивительное количество вариантов. Если вы готовите на гриле небольшие блюда (например, куриное сате для закуски), плоская бамбуковая палочка легко переносится с гриля на стол. Только не забудьте замочить их в воде на 2 часа, прежде чем ставить на огонь.Для больших шашлыков выберите прочную металлическую шпажку, которая выдержит как вес ингредиентов, так и температуру гриля. Бонус: их легко чистить.

Независимо от того, какой шампур вы выберете, подумайте о том, чтобы удвоить его. Продевание ингредиентов через два параллельных шампура помогает предотвратить их вращение или соскальзывание.

Измельчите (и высушите!) ингредиенты

Готовите ли вы на гриле кубики говядины или рыбы, или овощи, такие как цуккини и помидоры черри, предварительная подготовка ингредиентов упрощает работу на гриле.Нарежьте все на одинаковые кусочки (больше, чем решетка вашего гриля!), чтобы они готовились равномерно. Перед нарезкой обсушите мясо бумажными полотенцами, чтобы получить румяную корочку. (Даже если вы маринуете мясо, высушите его, прежде чем оно попадет на гриль!) Помня об этих советах, не бойтесь добавлять в рацион новые ингредиенты. Сочные фрукты , такие как персики и арбуз, прекрасно подходят для приготовления на гриле и отлично подходят для шашлыка.

Замариновать и приправить, прежде чем нанизывать на шампур

Гетти Изображений

Чтобы приготовление было как можно более аккуратным, посыпьте сухую салфетку или дайте ингредиентам пропитаться жидким маринадом после нарезки, но перед тем, как нанизывать их на шампуры.Добавьте остроты и сладости к говядине и курице с помощью приправы McCormick’s Grill Mates Sweet & Smoky Rub или придайте яркости картофелю и сладкой кукурузе с помощью огненной приправы Grill Mates Louisiana Cajun Seasoning . А если у вас мало времени и вам не нужно создавать маринад с нуля: 30-минутные маринады McCormick обеспечат вкус без мерных чашек.

Приправа с жареным чесноком и травами

Гриль товарищи Маккормик.ком

Кленовая приправа для коптильни

Гриль товарищи mccormick.com

Сладко-дымчатый крем

Гриль товарищи mccormick.com

Приправа Луизиана Каджун

Гриль товарищи mccormick.com

Нанизывать на шпажки, не забывая о времени (и пространстве!)

Хотя нанизывать на шпажки просто, есть правильный (и неправильный) способ сделать это.Мясо и овощи обжариваются с разной скоростью, поэтому обязательно держите ингредиенты с одинаковым временем приготовления на отдельных палочках. Таким образом, вы сможете снять шампуры с огня в нужное время. Оставляя немного места между ингредиентами (в идеале от ¼ до ½ дюйма), вы помогаете всему готовиться с одинаковой скоростью. Когда ингредиенты (особенно мясо) становятся слишком тесными, тепло не может циркулировать равномерно, и вы получаете недожаренную пищу в центре шампура и пережаренную на концах.

Зоны гриля

Чтобы приготовить идеально приготовленные шашлычки, разожгите огонь в угольном гриле с горячей и прохладной зонами — другими словами, одна секция дает сильный жар, а другая сохраняет холод.(Газовые грили также могут быть оснащены двумя зонами, если у них больше одной горелки.) Начинайте жарить шампуры в горячей зоне, чтобы получить хорошую хрустящую корочку, прежде чем переместить их в более холодную зону, чтобы закончить приготовление.

Если у вас нет доступа к уличному грилю, горячая сковорода позволит вам приготовить шашлык на кухне.

Следите за температурой мяса

Независимо от того, готовите ли вы на гриле или на сковороде-гриль, цифровой термометр с мгновенным считыванием незаменим для контроля температуры мяса до нужной вам температуры.Мясной шашлык обычно готовится от 10 до 15 минут, хотя более мелкие кусочки мяса можно приготовить всего за 8 минут. В соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США , говядина должна сниматься с гриля при температуре около 145 ° F градусов для средней температуры, курица — при 165 ° F, а морепродукты — при 145 ° F. Тем временем фрукты и овощи готовы. когда они обожжены снаружи и нежны на ощупь.

Пара шампуров с простыми сторонами

Гетти Изображений

Хотя вы, безусловно, можете приготовить еду из нескольких хорошо приготовленных шашлыков, их сочетание с продуманными гарнирами завершает ужин.Сохраняйте легкость и свежесть с рисовым пловом с горохом или салатом из кабачков с помидорами и оливками. Заправляем нарезанные помидоры и огурцы яркой медовой заправкой . А пока вы уже на гриле, поджарьте свежую кукурузу в початках или ломтики лаваша, сбрызнутые оливковым маслом и посыпанные итальянской приправой , и подавайте вместе с шашлыками.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как жарить шашлык — The New York Times

Это одна из самых простых техник приготовления пищи: нанизывание еды на вертел или палочку и приготовление на открытом огне.

Варианты, встречающиеся во всем мире — шашлыки на Ближнем Востоке, антикучо в Южной Америке, якитори в Японии и суйя в Нигерии, и это лишь некоторые из них — приготовление пищи на гриле на шампурах является широко распространенной практикой, столь же разнообразной, как и это удовлетворительно.

Любой отвлекшийся производитель сладкого, который сжег зефир, знает, что это также может быть одним из самых сложных действий, чтобы преуспеть. Сезон гриля в самом разгаре, и сейчас самое подходящее время, чтобы рассказать о некоторых его тонкостях.

Любой тонкий стержень с острым концом — будь то шпаги турецких воинов, готовящих себе ужин на поле боя (часто рассказываемая сказка, отражающая, как «шиш» в «шашлыке» означает «меч» или «вертел») , или ветки деревьев, собранные в кемпингах и предназначенные для хот-догов, — можно использовать в качестве шампура.

Но есть множество более доступных вариантов, в том числе из металла и из дерева, обычно из бамбука.

Бамбуковые шампуры недороги, биоразлагаемы и не обожгут губы ваших гостей. Вам нужно будет замочить их как минимум на 30 минут перед использованием, чтобы они не воспламенились на гриле. Мне нравится использовать для этого противень с бортиками; просто добавьте шампуры и залейте их водой. Но подойдет и очень большая миска или жаровня.

Преимущество металлических шампуров в том, что они очень прочные и пригодны для повторного использования, а если они изготовлены из нержавеющей стали, их можно мыть в посудомоечной машине.Плоские, широкие шампуры предотвратят соскальзывание ингредиентов, когда вы их переворачиваете, и я считаю, что те, у которых есть большие ручки с петлями, легче всего хватать.

Шпажки бывают разных размеров. Длина от 12 до 14 дюймов — хороший выбор, так как они достаточно длинные, чтобы вместить много еды, но достаточно маленькие, чтобы поместиться в кухонных ящиках. Для закусок подойдут 6-дюймовые бамбуковые или деревянные шпажки. (Металлические шампуры становятся слишком горячими.)

Учитывайте ингредиенты

Все, что вы готовите на прямом огне, хорошо подойдет для шампура; просто избегайте жестких кусков мяса, которые лучше подходят для тушения или медленного приготовления на гриле, а также плотных овощей, таких как картофель и другие корнеплоды, а также зимние кабачки.

Нарежьте ингредиенты на маленькие однородные кусочки, обычно от одного до двух дюймов. И хотя это выглядит празднично, когда разные ингредиенты выстраиваются в ряд на одном шампуре, не поддавайтесь искушению. Эти красочно-полосатые блюда на палочке трудно контролировать, и, скорее всего, они приготовятся неравномерно. Лучше накладывать одинаковые ингредиенты на одну шпажку, чтобы все кусочки готовились одновременно.

Оставляя небольшое пространство (около ¼ дюйма) между кусочками, вы поможете им лучше подрумяниться, а края станут четкими.Это особенно полезно для овощей, которым необходимо выделять много влаги во время жарки, таких как баклажаны, кабачки и лук.

С другой стороны, для рыбы, куриных грудок и других ингредиентов, которые имеют тенденцию к высыханию, прижатие кубиков друг к другу слегка изолирует их, помогая сохранить их сок.

Большие куски, ингредиенты неправильной формы, такие как креветки, или нежные продукты, такие как тофу, можно использовать с двумя параллельными шампурами, которые предотвращают вращение лакомых кусочков при переворачивании.

Сделайте маринование своей целью

Многие из лучших в мире блюд на вертеле требуют острого маринада, например тайский сатай с лемонграссом или луковый русский шашлык. Маринование помогает тщательно приправить их, добавляя много вкуса.

Ингредиенты можно замариновать за несколько часов или накануне, что значительно ускоряет приготовление пищи на гриле. Но даже в будний вечер быстрое пребывание в пьянящем маринаде может творить чудеса. Когда у вас мало времени, начните мариновать ингредиенты, пока нагревается гриль.Всего 10 минут могут иметь значение.

А если вы не хотите мариновать, посыпьте все солью и смажьте маслом, чтобы продукты не прилипали.

Перевернуть и подавать

Чем ближе шампуры к огню, тем больше вам нужно их переворачивать, чтобы они прожарились равномерно. Здесь важны ручки шампуров — чем они больше, тем легче их ухватить. Перчатки для гриля могут помочь вам безопасно маневрировать.

5 советов по приготовлению шашлыка на гриле | Грильяголики

Grillaholics, как бы ни были восхитительны гамбургеры и хот-доги, мир гриля слишком захватывающий, чтобы придерживаться основ.Время от времени нам нравится что-то приправлять, и один из лучших способов, который мы в Grillaholics знаем, — это шашлыки.

Шашлыки великолепны, потому что количество комбинаций нанизанных на вертеле ингредиентов размером с укус настолько близко к бесконечности, насколько это возможно в еде, а это означает, что мы, как грильяголики, каждый раз получаем новый и захватывающий опыт. От мяса до овощей и фруктов почти ничего не выходит за рамки стола.

Однако приготовление шашлыка — это не столько прогулка в парке, сколько одно из наших более простых удовольствий на гриле.Однако приготовление идеальных шашлыков не обязательно должно быть невозможным! Ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших советов по приготовлению шашлыка на гриле ниже, чтобы усилить свою игру на вертеле.


Советы


Совет: знайте, что такое шашлык

Несмотря на то, что мы, грильяголики, гордимся тем, что можем поджарить на гриле все, что угодно, и сделать его вкус восхитительным, правила полностью меняются, когда дело доходит до кебабов. Поскольку мясо должно быть нарезано кубиками (дополнительный совет: 1-дюймовые кубики лучше всего жарятся!) и овощи должны быть нарезаны, не все куски мяса и не все виды овощных шашлыков хорошо.

При выборе мяса для шашлыка важно выбрать нарезку нежную, сочную, а главное ароматную. Для говядины лучше всего подходит филе, а вырезка — отличный (хотя и более дорогой) второй вариант. Для курицы бедра, как правило, работают намного лучше, чем грудки. Для свинины мы предпочитаем использовать свиную лопатку, хотя ее приготовление требует немного больше времени, чем свиные отбивные, которые также отлично подходят. Что касается морепродуктов, сложно найти мясо рыбы с целостностью, чтобы выдержать нарезание кубиками и нанизывание на шампуры, не разваливаясь, но, к счастью, у вас есть идеально упакованный вариант: морепродукты.

Выбирая овощи для шашлыка, ищите варианты, достаточно прочные, чтобы их можно было нанизать на вертел, и в то же время дополняющие мясо, с которым вы собираетесь их сочетать. Некоторые из наших любимых овощей для шашлыка — это кабачки, болгарский перец, лук, виноградные помидоры, грибы, тыква и ананас. Ладно, последний — фрукт, засуди меня.

 

Совет: жарьте мясной шашлык отдельно от овощного

Этот совет, пожалуй, самый шокирующий для людей, но он, без сомнения, является одним из важнейших определяющих факторов в приготовлении идеального шашлыка.Большую часть своей жизни я готовил нарезанное кубиками мясо и овощи на одном и том же шампуре, потому что именно так я всегда видел готовые шашлыки. Но хотя узоры из разных видов мяса, фруктов и овощей, нанизанных на одну и ту же шпажку, могут отлично смотреться на фотографиях, на самом деле это значительно усложняет приготовление шашлыков на гриле.

Ни для кого из вас это не должно быть сюрпризом, но время приготовления на гриле может существенно различаться для разных продуктов. Например, креветкам требуется всего около 5 минут на гриле, а луку может потребоваться до 20 минут, чтобы добиться максимального вкуса! Это означает, что если вы собрали шашлык из креветок и лука вместе, вы сделали невозможным идеальное приготовление всех отдельных кусочков.Вы гарантированно получите либо обожженные креветки и идеально приготовленный лук, либо идеально приготовленные креветки и жевательный, недоваренный лук.

Вместо того, чтобы обрекать свои шашлыки на это половинчатое совершенство, приготовьте каждый шашлык только из одного вида продуктов, чтобы гарантировать идеальное приготовление всего. Выделите один шампур для креветок и один для лука, а затем готовьте каждый шампур по отдельности в течение необходимого количества времени. Возьмите еще одну для помидоров, еще одну для ананасов, еще одну для курицы, еще одну для перца и т. д.Это гарантирует, что каждый шампур и его содержимое будут прожарены именно так, как должны быть.

Если для вас важна презентация, и вы все равно хотите, чтобы ваши шашлыки выглядели как на профессиональных фотографиях, вы всегда можете разобрать идеально приготовленные отдельные шампуры и собрать их по своему вкусу. На наш взгляд, еда идет в одно и то же место, но это полностью зависит от вас.

Если вы не любите такое разделение, вы все равно можете насадить разные кусочки на один шампур, только нужно следить, чтобы время приготовления кусочков на одних шампурах было примерно одинаковым.Например, вы можете насадить продукты быстрого приготовления (например, креветки и помидоры) на один шампур, а продукты медленного приготовления (например, курицу и лук) — на другой.

 

Совет: оставляйте достаточно места между кусочками на шампуре

Этот совет говорит сам за себя. Опять же, на профессиональных фотографиях, которые мы видим, как можно больше кусочков насажено на один шампур, но чтобы убедиться, что вся ваша еда приготовлена ​​правильно, полезно оставить немного места (около четверти дюйма). между каждым кусочком пищи на шампуре.Это позволяет теплу циркулировать и покрывать всю поверхность каждого куска пищи, обеспечивая их равномерное приготовление.

 

Совет: не жарьте шашлыки параллельно решеткам гриля

Это, наверное, одна из самых больших ошибок, которую повсеместно совершают люди при приготовлении шашлыка, и она вполне объяснима. Я имею в виду, это почти похоже на то, что конструкция шашлыка в форме стержня была создана, чтобы идеально устроиться между решетками гриля, надежно закрепленная без шанса скатиться.Брак, заключенный на небесах, верно?

Неправильно.

Хотя может показаться, что эта пара создана друг для друга, на самом деле это один из самых больших грехов в приготовлении шашлыка. Размещение кебаба параллельно между двумя решетками гриля приводит к тому, что он готовится неравномерно, а также появляются следы гриля РУИН (также известные как место, откуда исходит лучший вкус).

Вместо этого, чтобы обеспечить равномерное приготовление и идеальные следы от гриля, размещайте шашлыки на решетке по диагонали. После небольшого приготовления (достаточно долгого, чтобы на нем появились следы от гриля) поверните кебаб на 180 градусов, чтобы получились перекрестные следы от гриля.(Подумайте о следах от гриля на идеально прожаренном стейке. Это то, что вы хотите для своих шашлыков!). Повторите с другой стороны шашлыка.

 

Совет: металлические шампуры > деревянные шампуры

Хотя многие утверждают, что приготовление шашлыков на гриле с деревянными шампурами упрощает очистку (все, что вам нужно сделать, это выбросить их, когда вы закончите), мы лично не думаем, что одно это преимущество перевешивает множество недостатков использования деревянные шпажки.

Первый недостаток, наверное, самый очевидный.Дрова — это топливо для гриля, а не инструмент для гриля! Из-за температуры, необходимой для правильного приготовления на гриле, деревянные шампуры почти гарантированно сгорят. Конечно, вы можете предварительно замочить их в воде, как многие рекомендуют, но по моему опыту, это не устраняет проблему, а только отсрочивает ее. Когда ваши шашлыки будут готовиться, вода внутри деревянных шампуров испарится, они снова станут сухими и, как всегда, подгорят.

Большинство деревянных шампуров также плохо спроектированы.Большинство деревянных шампуров имеют круглую и цилиндрическую форму, что заставляет кусочки пищи вращаться во время приготовления. В этот момент это просто становится запутанным беспорядком (иногда буквально, поскольку еда довольно легко падает с круглых шампуров). У большинства деревянных шампуров также нет ручек, что дает вам гораздо меньше контроля над едой.

Вместо дешевых деревянных шампуров рекомендуем использовать металлические шампуры из нержавеющей стали. Такие шампуры рассчитаны на то, чтобы выдерживать экстремально высокие температуры и удерживать пищу гораздо надежнее, чем их деревянные аналоги.Конечно, в конце вам придется еще немного почистить, но барбекю — это труд любви, и поверьте нам, этот труд того стоит.

 

Надеемся, эти советы помогут вам усовершенствовать искусство приготовления кебаба! Мы хотели бы услышать некоторые из ваших советов в комментариях ниже, и если вы используете какой-либо из этих советов, покажите нам на нашей странице Facebook! И, как всегда, ура тому, чтобы быть грильяголиком!

Как приготовить шашлык из свинины, курицы, стейка и других блюд

Шашлыки готовятся быстро, требуют минимум ингредиентов и настолько универсальны, что вам никогда не надоест.Вот как каждый раз правильно делать шашлык.

1. Замочите их.
Если вы используете бамбуковые шампуры, замочите их в воде на 30 минут перед жаркой. Частый гриль? Замочите большой пакет на ночь, слейте воду, заверните в полиэтилен и заморозьте. У вас будут готовы предварительно замоченные шампуры.

2. Выберите мясо.
Выбирайте нарезку с высоким содержанием жира, например, стейки из говядины, баранью лопатку, куриные бедра или свиную лопатку. Если перед жаркой нарезать мясо тонкими ломтиками, оно пропечется и станет нежным за считанные минуты.(И эта мраморность сохраняет его влажным.) Оставляйте немного места, когда вы нанизываете мясо на шампуры, чтобы получить максимальную хрустящую корочку.

3. Выберите овощи.
Выбирайте овощи быстрого приготовления: вы же не хотите, чтобы мясо страдало, пока вы ждете, пока кусочки моркови размягчатся. Чтобы ускорить процесс, нарежьте твердые продукты, такие как лук и перец, тонкими ломтиками или дольками. Для более тонких вещей, таких как зеленый лук и ломтики лимона, нанизывайте их на шпажку, чтобы они оставались на месте.

4. Создайте вкус.
Этим летом у нас постоянно повторяется острая сычуаньская соль. Для приготовления крупно измельчите 1½ ч. л. семян тмина, 1½ ч. л. Сычуаньский перец горошком (или ½ ч. л. черного перца горошком), 1 ч. л. кошерной соли и ½ ч. л. измельченных хлопьев красного перца в мельнице для специй или в ступке с пестиком (оставьте несколько крупных кусочков специй). О, и сделайте дополнительно, чтобы посыпать все, от куриных крылышек до пластин баклажанов.

5. Приготовьте гриль.
Для приготовления пищи подготовьте гриль к среднему нагреву. Смажьте шампуры маслом и приправьте сычуаньской солью (или предпочитаемой смесью специй), затем жарьте, часто переворачивая, пока они не подрумянятся и не приготовятся по вашему вкусу.Большинство разрезов будет сделано примерно за 5–7 минут.

6. Подавать!
Подавайте на вертеле вместе с рисом или зеленью.
Любимые сочетания: свиная лопатка и цуккини, баранья лопатка и красный лук, куриное бедро и грибы, стейк флаэтайрон и перец шишито

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.