Содержание

профессиональная для малого бизнеса, производственное устройство холодного и горячего копчения в ресторане

В ресторанном бизнесе, а также в производственных компаниях, специализирующихся на изготовлении копчёных деликатесов, широко применяются специальные промышленные коптильни.

Эти крупные и многофункциональные агрегаты позволяют в больших объёмах готовить вкусное мясо, рыбу, сыр и другие продукты методом холодного и горячего копчения.

Для конструкции данных устройств характерно наличие таймеров, нескольких режимов, систем регулировки температуры и влажности, а также некоторых других функций.

Коптильни для ресторанов и другого малого бизнеса

На предприятиях крупного бизнеса преимущественно применяются агрегаты, оснащённые целиком автоматизированными комплексами для переработки пищевых продуктов и последующей их упаковки.

Для небольших производственных цехов и частного бизнеса вполне подойдут упрощённые варианты.

Их можно соорудить самостоятельно, предварительно разобравшись во всех конструкционных и технологических принципах.

Особенности промышленного горячего или холодного копчения

Процесс копчения сочетает в себе несколько последовательных этапов, направленных на создание характерных признаков, присущих вкусному копчёному продукту ― особого цвета, аромата и консистенции:

  • предварительный посол пищевого сырья;
  • термическую обработку;
  • избавление от остатков жидкости;
  • обработку при помощи органических веществ, которые образуются в результате неполного сгорания древесины.

Различают методы горячего и холодного копчения. Второй вариант обеспечивает более длительные сроки хранения продуктов.

Обработка пищи в коптильнях горячего копчения предусматривает три важных этапа: подсушивание, пропекание и само копчение. В таких устройствах приготовление мясных и рыбных копчёностей происходит при температуре от +80 до +170 градусов.

Это позволяет сохранить в еде большее количество естественной влаги, благодаря чему она получается мягкой и сочной. Период хранения продуктов, приготовленных методом горячего копчения, составляет не более трёх—пяти суток.

Холодный способ позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств продуктов. Температура для данного метода копчения составляет всего +40 градусов.

Обезвоживание пищевого сырья происходит под воздействием поваренной соли и горячего дыма. Подсушивается оно также дымом, что способствует приобретению приятного золотистого оттенка.

Справка. Метод холодного копчения оптимален для приготовления рыбы, мясных окороков, грудинок, а также сырокопченых колбас.

Для получения максимально качественного продукта рекомендуется установить уровень температуры +20°C и влажности ― 50%. Длительность процесса копчения составляет примерно 1 час. Пища, приготовленная таким способом, сохраняет свои особенности от 5 суток до 3 месяцев, все зависит от качества упаковки, предварительного засола и последующего хранения.

Процесс посола окороков длится 30 дней, а корейки и грудинки ― 20 дней при средней температуре около трёх градусов по Цельсию.

Сушка мясных полуфабрикатов осуществляется при температуре +20°C, после чего они обрабатываются густым дымом. При этом требуется постепенно повышать температуру, а интенсивность дыма, наоборот, уменьшать.

Приготовление сырокопченых колбас осуществляется на протяжении 5 дней при температуре около +20°С. Дымовая обработка позволяет защитить мясо от быстрой порчи. Для сохранения правильного веса колбасного изделия его сначала охлаждают до +4°C, а затем при +10°C сушат в течение одного месяца.

Схема, устройство и функции производственной коптильни

Основной компонент прибора — камера для копчения, выполненная в виде башни или тоннеля. Тоннельные конструкции позволяют получить большие объёмы продукции и подразумевают удобное разделение на технологические процессы. Башенные коптильни характеризуются вертикальным расположением камер, их высота различается в зависимости от модели.

В качестве источников питания агрегатов применяется электричество или газ. От обычных домашних и походных вариантов профессиональные производственные устройства отличаются более внушительными размерами, а также многозадачностью.

Фото 1. Схема внутреннего устройства профессиональной автоматизированной коптильни. Подписаны основные части устройства.

Оптимальные габариты для таких конструкций: высота ― от 1 тыс. до 1300 мм, ширина 700—750 мм и глубина 800—850 мм.

Важно! Поскольку все процессы в промышленных агрегатах автоматизированы.

Обязательными их функциями являются:

  • программное обеспечение для настройки и сохранения схемы копчения;
  • таймер работы;
  • дисплей и пульт для автоматического управления.

Материал изготовления

Лучшие профессиональные коптильни изготавливают из нержавеющей стали, так как именно для неё характерны отличные эксплуатационные свойства.

Важно! Чем больше размер агрегата, тем толще должны быть его стенки.

Для многофункциональных мини-коптилен, широко применяющихся в сфере общественного питания, достаточно толщины стенок 1,5—2 миллиметра. Устройства, установленные на крупных производственных предприятиях, в идеале должны иметь стенки с толщиной не менее 3 мм. Это обеспечит правильный процесс копчения и предотвратит деформацию устройства.

Полезное видео

Видеообзор деревянной промышленной коптильни на 1500 литров с подсветкой, вентиляторами и приборной панелью.

Главные характеристики профессиональной коптильни

Качественная коптильня для промышленного применения способна функционировать в нескольких режимах: копчение, подсушка, термообработка (варка и жарка).

Благодаря специальным технологиям в ней осуществляется контроль температуры продуктов и воздуха в камере, уровня влажности и времени приготовления. В зависимости от настройки температурного режима, прибор способен коптить продукты

тремя разными способами ― холодным, горячим и полугорячим.

Оптимальным материалом является прочная нержавеющая сталь с толщиной от 1,5 до 3 мм ― это обеспечит высокое качество копчения и долгий срок службы устройства.

Промышленные коптильни горячего (холодного) копчения: как устроены

Копчёные мясо, рыба и другие продукты всегда считались деликатесом. Но если для приготовления копчёностей для личного потребления достаточно аппаратов малого и среднего размера, то для производства продуктов на продажу или фермерского хозяйства производительности этих аппаратов недостаточно. В этих случаях необходимы промышленные коптильни горячего и холодного копчения.

О промышленных коптилках

Промышленные коптильни используются для организации приготовления продукции в больших объемах. Все модели оснащены таймерами, разнообразными система регулировки, имеют разные режимы копчения. Конечно это устройство нельзя назвать простым, но для того чтобы разобраться в нем не требуется никаких специальных навыков и знаний.

Приготовление происходит при помощи дыма, источником которого является дымогенератор или, в более редких случаях, жидкий дым. Для большого производства существуют огромные комплексные системы с полностью автоматизированным управлением, которые позволяют производить до 20 тонн продукции в день. Оборудование для копчения само упаковывает готовые блюда в ящики и пакеты. Производства поменьше используют аппараты, производящие до 300 кг в день, а упаковкой занимаются самостоятельно.

На стоимость конечной продукции влияет температура и срок копчения.

Как устроена промышленная коптильня

Основное отличие промышленных коптильных аппаратов, кроме более высокой производительности, в способности обрабатывать продукты разными способами:

  • горячее и холодное копчение;
  • сушка;
  • варка на пару;
  • жарка;
  • запекание в дыму.

Основной частью таких агрегатов является коптильная камера. У неё есть две основных формы:

  • Тоннель. Имеет более высокую производительность, позволяет разделить процесс приготовления на разные операции. Недостаток в нвозможности регулировать время приготовления отдельных партий продуктов. Это приводит к неравномерной обработке.
  • Башня. Располагается вертикально и имеет меньшую производительность. Каждая партия продуктов обрабатывается по отдельности, что обеспечивает более высокое качество копчёностей.

Промышленные коптильни оснащаются дополнительными аксессуарами и имеют возможность регулировок:

  • регулятором температуры, обеспечивающим постоянную температуру;
  • датчиками влажности;
  • таймером и системами автоматики;
  • вентиляторами для циркуляции дыма и ускорения обработки;
  • системой вытяжки;
  • фильтрами для очистки дыма от копоти и смол;
  • системами механизации для загрузки и выгрузки;
  • дополнительными установками для предварительной обработки сырья и упаковки готовой продукции.

Устройство промышленной коптильни

Промышленные коптильни горячего и холодного копчения

Основные разновидности промышленных установок связаны с отличиями по температуре обработки — холодное или горячее копчение. Профессиональные коптильни оснащаются регуляторами всех параметров процесса и системами автоматики.

В зависимости от предполагаемого режима обработки эти аппараты имеют свои особенности.

Аппараты для горячего копчения

Горячее копчение происходит при температуре 60-120°С. Технология обработки аналогична небольшим бытовым установкам.

Промышленные аппараты для горячего копчения должны соответствовать следующим требованиям:

  • внутренние стенки коптильной камеры изготавливаются из пищевой нержавеющей стали;
  • решётки и крюки также должны быть сделаны из нержавейки;
  • под продуктами устанавливается поддон для сбора жира;
  • для равномерной обработки необходимы циркуляционные вентиляторы;
  • контроль температуры осуществляется термодатчиками.

Информация! Конструкция большинства промышленных коптилен предусматривает возможность подключения дымогенератора с дымоходом и переоборудования в коптилку холодного копчения.

Схема аппарата для горячего копчения

Профессиональная коптильня холодного копчения

Холодное копчение производится остывшим до 20-40°С дымом. Аппараты, осуществляющие такую обработку, состоят из следующих элементов:

  • Коптильной камеры. Желательно, чтобы она была изготовлена из листовой нержавейки, но допускается выполнить её из досок лиственных пород древесины.
  • Дымогенератор. В него загружаются опилки и щепа, при нагреве или тлении которых вырабатывается коптильный дым. Является основным элементом установки. В профессиональных аппаратах щепа подаётся при помощи механической системы подачи, а процесс контроля дымообразования автоматизирован.
  • Дымоход. Подаёт дым в коптильную камеру. В промышленных аппаратах для уменьшения габаритов установки и улучшения качества дыма оснащается охладителем, фильтрами и другими аксессуарами.

Схема профессиональной коптильни холодного копчения

Виды профессиональных коптилен

Устройства для обработки большого количества сырья имеют особенности в зависимости от размера и используемого топлива.

Коптильня полупрофессиональная

Этот вид устройств для копчения занимает промежуточное положение между небольшими бытовыми коптилками и профессиональными аппаратами. За одну закладку в них можно обработать 10-15 кг продуктов. Эти устройства сравнимы по размерам с холодильником или стиральной машиной.

Принцип работы и комплектация аналогичны профессиональным установкам, но загрузка и выгрузка копчёностейй осуществляетсяц вручную. Предназначены эти аппараты для совместного использования несколькими семьями или на минифермах.

Промышленные коптильные камеры

Производственная коптильня устанавливается на фермах и предприятиях по производству копчёностей. Разовая загрузка составляет от 20 кг. Могут выпускаться в виде отдельной установке или как часть производственной линии. Допускается изготовление такого агрегата по спецзаказу прямо на месте установки.

Схема промышленной коптили-камеры

Промышленная коптильня для мяса

Устройство такой установки не отличается от аппарата для обработки рыбы или сыра. Отличие в рецептуре и режимах копчения.

Для перевода аппарата с копчения одного продукта на приготовление другого необходимо изменить настройку автоматики и расположение крюков и решёток.

Важно! По санитарно-гигиеническим нормам предварительная обработка разных продуктов производится в отдельных помещениях.

Промышленная коптильня на дровах

Дымовыделение в дымогенераторе происходит при нагреве опилок и щепы. Этот нагрев может производиться любым способом, например, дровами:

  1. огонь разводится в специальной отсеке под коптильной камерой или дымогенератора;
  2. опилки нагреваются и выделяют дым;
  3. дым поступает к продуктам.

Недостаток этой конструкции в невозможности регулировки плотности и температуры дыма. От него свободна коптильня работающая на газу.

Информация! Дым от дров не поступает к продуктам, поэтому вид древесины не имеет значения.

Можно так же построить профессиональную в виде русской печки.

Схема промышленной коптильни на дровах

Газовая промышленная коптильня

Газовая коптильня устроена аналогично коптилке на дровах, но у этих аппаратов есть преимущества перед ними:

  • отсутствие золы и углей;
  • пониженная пожаробезопасность;
  • возможность автоматической регулировки нагрева опилок.

Коптильня электрическая промышленная

Оптимальный вариант промышленной установки — . В этих аппаратах нагрев щепы производится встроенным ТЭНом или спиралью из нихрома:

  1. подача опилок производится шнековым механизмом;
  2. поступающая в аппарат щепа попадает на ТЭН, где нагревается до температуры дымовыделения;
  3. зола от сгоревших опилок падает на дно камеры и удаляется при помощи конвеера.

Конструкция электрических коптилен позволяет производить автоматическую регулировку температуру и плотность дыма, а также другие параметры обработки. На следующем рисунке изображен чертеж электрического профессионального дымогенератора.

Схема промышленной электрической коптильни

Промышленные коптильни своими руками

Производство копчёностей в товарных количествах должно соответствовать санитарным нормам, аналогичным требованиям, предъявляемым к столовым и цехам полуфабрикатов.

Сама промышленная коптилка может быть изготовлена самостоятельно, но также должно соответстствовать нормам гигиены и пожарной безопасности.

В качестве такой установки допускается использование .

Схема промышленной коптильни

Профессиональная коптильня горячего копчения из бочки

В этом аппарате дымогенератор и коптильная камера находятся в одном корпусе. Принцип действия и конструкция соответствуют бытовым устройствам. Оптимальный размер камеры ВхДхШ 1000х700х800мм. Эти размеры позволяют разместить внутри датчики температуры и циркуляционные вентиляторы. Для изготовления такого устройства за образец удобно взять промышленную коптильню фабричного производства и сделать её из листовой нержавейки толщиной 2-2,5мм.

Если такая возможность отсутствует, то сделать аппарат для копчения можно из подручных материалов, например, из бочки объёмом 200 литров. Пошаговая инструкция по изготовлению состоит из следующих пунктов:

  1. Снять верхнюю крышку. Тщательно вымыть бочку.
  2. В стенке вырезать углошлифовальной машинкой дверцу для загрузки аппарата. Она не должна доставать на 50 мм до верхнего и нижнего торцов ёмкости. Ширина двери составляет 1/3 окружности.
  3. Для более плотного закрывания камеры приварить по краям двери полосу металла шириной 50 мм. Закрепить дверь на петлях.
  4. Поставить на дно бочки электроплитку со старой чугунной сковородкой. В неё будут насыпаться опилки. В боковой стенке внизу просверлить отверстие ∅15 мм и вывести через него провод плиты.
  5. На высоте 100 мм от сковороды и через каждые 200 мм в боковых стенках сверлятся по 4 отверстия ∅12 мм на одном уровне для двух поперечных прутьев. На нижние ставится поддон, диаметром на 10 см меньше внутреннего диаметра бочки. Он собирает капающий жир. Остальные прутки необходимы для установки решёток или крючков с продуктами. Отрезается необходимое количество стальных прутьев или арматуры.
  6. Из стальных прутьев ил деревянных палок изготавливаются решётки. Их размер должен позволять установку через вырезанную дверь.
  7. Корпус накрывается ранее снятой крышкой. В ней или в верхней части корпуса сверлится отверстие для установки термометра или термодатчика.

Схема профессиональной коптильни горячего копчения из бочки

Профессиональная коптильня холодного копчения своими руками

В этой коптилке дымогенератор находится отдельно от коптильной камеры и соединён с ней дымоходом, проходя по которому дым остывает. Один из вариантов таких установок для холодного копчения — .

Для уменьшения габаритов установки дымоход целесообразно оснастить охладителем и конденсатосборником. Желательно его изготовить также, как и коптильную камеру, из нержавеющей стали, но при её отсутствии допускается использовать любую ёмкость с достаточно толстыми стенками, например, огнетушитель или газовый баллон:

  1. освободить баллон от содержимого;
  2. выкрутить вентиль;
  3. на высоте 60 мм от дна просверлить 4-6 отверстий ∅15 мм для подсоса воздуха;
  4. на дно насыпать и поджечь опилки и щепу;
  5. вместо вентиля накрутить эжектор;
  6. присоединить один конец эжектора к компрессору, а второй к дымоходу.

Информация! Коптильная камера в промышленной установке больше, чем в бытовой, поэтому дымогенератор необходим более производительный.

На следующем рисунке показана схема сборки такого дымогенератора.

Схема сборки дымогенератора коптильни холодного копчения

Быстро и качественно готовятся копчености в . Для её изготовления необходимы навыки работы со слесарным инструментом и элементарные знания электротехники.

Схема профессиональной электрической коптильни холодного копчения

Коптильня промышленная универсальная

Если к коптилке горячего копчения присоединить внешний дымогенератор, то она будет обрабатывать продукты холодным способом. Требования к такой конструкции соответствуют установкам обоих типов:

  • размер камеры от 1000х700х800мм;
  • внутрение стенки, поддоны и крюки изготавливаются из пищевой нержавейки;
  • дымогенератор повышенной производительности;
  • дымоход оснащается охладителем, фильтром и сборником конденсата.

Схема профессиональной промышленной коптильни

Промышленная коптилка для рыбы

Установка для приготовления копчёной рыбы по своей конструкции не отличается от аппарата для мяса или сыра, но при приготовлении этого продукта необходимо учитывать его особенности:

  • обработка производится при более низкой температуре, а длительность процесса меньше, чем приготовление мяса;
  • рыба обладает сильным запахом, поэтому при переходе от её обработки к приготовлению копчёностей из мяса установку необходимо тщательно отмывать;
  • по санитарным нормам предварительная обработка и упаковка готовых рыбы, мяса, сыров и сухофруктов должна производиться в разных помещениях с использованием отдельной посуды.

Фотогалерея продуктов из промышленных коптилен

Производство копчёностей — это высокорентабельный бизнес. Профессиональные установки имеют компактные размеры и могут устанавливаться на фермах и подсобных хозяйствах. Это позволит не просто продавать мясо, но и получать дополнительный доход.

Промышленные коптильни

Промышленная коптильня нашла применение не только в коммерческих целях на предприятиях и производствах — часто подобные устройства приобретают для личного пользования. Коптить в них можно сыры, мясные деликатесы, рыбу. С покупкой такой коптильни перед вами открываются новые возможности для ведения бизнеса. Как минимум вы сможете обеспечить копчёностями семью, друзей и родственников.

Конструкционные особенности

С помощью промышленной коптильни вы сможете организовать выпуск копчёных продуктов в больших количествах. Как правило, конструкция оснащена таймерами, системами регулировки влажности и температуры, несколькими режимами копчения. Такое устройство сложно назвать простым, но разобраться в нём смогут люди без специальных навыков.

Промышленные коптильни условно делятся на несколько типов:

  • по типу обустройства бывают башенные, камерные и туннельные;
  • по воздействию температур бывают для холодного, полугорячего и горячего способов копчения.

Холодное копчение

В коптильне холодного копчения температура не поднимается выше +40 градусов, благодаря этому в продуктах сохраняется максимум полезных свойств. Целесообразно отметить, что в процессе копчения сырьё обезвоживается под воздействием соли и горячего дыма, подсушивается дымом и воздухом. Подсушивание нужно для того, чтобы готовый деликатес приобрёл характерный золотистый оттенок. Для этого необходимо соблюдать влажность 50% и температуру +20 градусов. Длится процедура примерно час, за это время продукт теряет до 20% первоначального веса.

Специалисты рекомендуют приобретать камерные коптильни, которые оснащены автоматическими регулировками скорости подачи дыма, температуры и влажности.

Многие коптильни ориентированы как на горячее, так и на холодное копчение

Горячее копчение

Процесс горячего копчения условно делится на три стадии: подсушивание, пропекание и, собственно, копчение. Промышленные коптильни горячего копчения позволяют готовить продукцию при температурах +80—+170 градусов. Благодаря этому рыбные или мясные блюда теряют меньше жидкости и остаются более сочными и мягкими. Такая еда хранится сравнительно недолго — от трёх до пяти суток.

Выбираем между туннелем, камерой или башней

В специальных агрегатах для рыбы чаще всего имеется коптильная камера, в которой проходят основные стадии обработки рыбы: подсушка, затем проварка и копчение. Очаги дыма расположены внизу. Конструкция позволяет обрабатывать сырьё естественным потоком дыма. Дорогие модерные устройства дополнены генераторами, провоцирующими принудительную дымную тягу в камеру с продуктами.

Преимущество туннельных коптилен в возможности разделения технологических процессов, за счёт чего можно добиться повышенной производительности. К недостаткам можно отнести неравномерное пропекание.

Башенные коптильни отличаются необычным размещением рабочей части — она расположена вертикально и высоко. Используются в производственных цехах, загружать сырьё и выгружать готовый продукт можно с помощью конвейера.

Нехитрые правила от «бывалых» коптильщиков

Разделанную рыбу коптят около двенадцати часов, цельную — до пяти суток. Затем продукт охлаждается до +10 градусов и хранится от десяти дней до трёх месяцев. Сроки хранения зависят от степени засола, качества упаковки и способа копчения.

Мясо коптят по-другому, что обусловлено его большими размерами. Ещё в мясе диффузные солевые изменения проходят медленнее. Промышленные коптильни для мяса  — явление распространённое, а вот домашние или самодельные устройства обычно эксплуатируются исключительно для приготовления рыбных деликатесов.

Итак, как же правильно коптить мясо? Окорок нужно солить месяц. Процесс засолки грудинки или корейки происходит быстрее — двадцать дней. Перед процессом копчения полуфабрикаты просушивают (для этого достаточно +20 градусов), затем можно запускать густой дым. Во время приготовления температуру целесообразно повышать, а густоту дыма постепенно понижать.

Для сырокопченой колбасы необходима температура +20 градусов, процесс копчения длится пять дней. Чтобы максимально сохранить вес продукта, колбаса охлаждается до четырёх градусов, после сушится около месяца при температуре +10 градусов. Во время просушивания повышается устойчивость продукта к длительному хранению, полезные свойства сохраняются.

Домашняя коптильня пригодится на даче, но, если вы хотите готовить копчёные продукты в больших масштабах — без специального промышленного устройства не обойтись. Стоит промышленная коптильня недёшево, но при грамотном планировании бизнеса её приобретение быстро окупиться.

Самостоятельное изготовление промышленной коптильни

Несмотря на то что сегодня супермаркеты хозяйственных товаров предлагают разные модификации коптилен заводского изготовления, многие рыбаки и дачники предпочитают изготовить их своими руками.

Перед тем как покупать материалы и комплектующие для коптильни, следует решить для себя, какой способ копчения вы будете применять — горячий или холодный. Большинство самодельных устройств холодного копчения, после несложной модернизации смогут производить и горячее (путём повышения температуры). Кроме того, реализация «холодного» режима позволит коптить не только рыбу, но и свиное сало, мясо птицы, сыр.

Размеры коптильни будут зависеть от размера однократно загружаемой порции. Для изготовления мини-коптильни (в ней можно коптить 10 кг свежей рыбы за раз) необходимо подобрать подходящую по объёму бочку — она будет служить коптильной камерой и местом размещения продукции. На боковой поверхности бочки прорезается отверстие — для дымообразующего материала при горячем копчении или для дымохода от генератора дыма при холодном копчении. Сверху бочка должна закрываться крышкой с небольшим дымоходом. Внутри камеры в несколько рядов размещают решётки, на которых будет раскладываться или подвешиваться продукция.

При горячем копчении на дно бочки укладывают щепу или опилки, для исключения возгорания их можно взбрызнуть водой. После этого бочку помещают на костёр, примус, газовую или электроплиту и нагревают днище. Опилки, нагреваясь без свободного доступа воздуха, интенсивно выделяют дым, который благодаря естественной тяге проходит через заполненную продукцией коптильную камеру и обеспечивает процесс копчения.

Промышленную коптильню можно утилизировать для бизнеса и в личных целях

Если вы коптите холодным способом, необходимо к прорезанному отверстию подсоединить патрубок дымогенератора. Для интенсификации процесса целесообразно разместить в нём нагнетательный вентилятор, принудительно подающий дым в коптильную камеру. Конструкций для образования технологического дыма много, но основным условием получения высококачественной продукции является поддержание заданной температуры.

Теперь вы знаете, как соорудить коптильню своими руками, по принципу работы напоминающую промышленную. Возможно, вам известно, как изготовить такую коптильню по-другому, используя разные материалы — расскажите об этом в блоге.


ТОП-6 Лучших Коптилен Холодного Копчения – Рейтинг 2021 Года

Нет никаких сомнений во вреде купленных в уже готовом виде продуктов холодного копчения, поскольку зачастую для их обработки используется опасный «жидкий дым». Те, кто заботится о своем здоровье, но не готов отказаться от такого мяса, рыбы, сыра, могут воспользоваться альтернативным вариантом и купить в дом или кафе специальную камеру. Ознакомившись предварительно с достоинствами и недостатками популярных вариантов, выбрать лучшую коптильню холодного копчения будет не так уж и сложно.

Коптильню холодного копчения какой фирмы лучше выбрать

Условно производителей такого оборудования можно разделить на 2 категории: поставщики домашних и профессиональных дымогенераторов для холодного копчения. В нашем рейтинге представлены и те, и другие компании.

Далее более подробно описана каждая фирма:

  • Merkel – производитель домашних дымогенераторов для копчения рыбы, мяса, сыра. Они популярны среди охотников, дачников, владельцев небольших кафе. Высокий спрос на них обусловлен натуральностью готовой пищи, получающейся без использования усилителей вкуса, консервантов и химии. Его конструкции разборные и из-за этого просты в уходе. Наличие в них емкости для сбора конденсата обеспечивает высокое качество еды и отсутствие неприятных запахов.
  • Дым Дымыч – известный отечественный производитель коптилен для холодного копчения различных продуктов, начиная с мяса и заканчивая овощами. Его агрегаты заслужили популярность аккуратными размерами, хорошей комплектацией, приличной мощностью (от 2.9 Вт), неплохой производительностью компрессоров – порядка 2.5 л в минуту. В среднем, они весят 2.5 кг, и на них дается гарантия сроком действия до двух лет.
  • Коптил – это серия дымогенераторов для домашнего применения, которые изготавливаются из нержавеющей стали и оснащаются долговечной и безопасной силиконовой ручкой. Их отличает возможность снятия дна для простоты очистки агрегата от золы и легкость крепления конструкции на емкость. Для них характерна большая длительность автономной работы – до 15 часов, густой и насыщенный дым.
  • Iterma – компания по производству профессионального оборудования для ресторанов, кафе, баров. Предприятие начало свою работу в 2004 году и выпускает различные печи, электрические плиты, промышленные коптильни. Последние поставляются с поддоном и решетками из нержавеющей стали, на которых можно коптить мясо, рыбу, сыр. Эти устройства удобны в применении благодаря наличию таймера с автоматическим отключением.
  • Hobbi Smoke – под этим брендом продаются 5 видов коптилен с холодным дымом различных размеров. Чем больше устройство, тем дольше поддерживается процесс. К их преимуществам стоит отнести простоту разборки конструкций, легкость в очистке, срок действия гарантии в 10 лет, экономичный расход щепы (около 130 г в час). Также они доступны в хорошей комплектации, в которую входит и книга с интересными рецептами.
  • OSSA Rauchergerate
    – этой компании принадлежит серия коптилен Helia Smoker, которую она выпускает с 1983 года. Они имеют двойные стенки из нержавеющей стали и минимальные потери тепла, что повышает эффективность их использования. Приготовленные здесь продукты сохраняют свою сочность, оригинальный запах и вкус. Применять эти устройства удобно за счет таймера с автоматическим выключением.

Рейтинг лучших коптилен холодного копчения

Для подготовки данного ТОПа мы взяли за основу отзывы покупателей и советы экспертов. Все отобранные коптильни для выявления лучших сравнивались между собой по следующим характеристикам:

  • Тип устройства – домашний или профессиональный;
  • Предназначение – копчение рыбы, мяса, сала, сыра, овощей;
  • Вес и размеры;
  • Материалы изготовления корпуса и полок;
  • Толщина стенок и дна;
  • Степень фильтрации дыма и его безопасность;
  • Тип требуемого сырья;
  • Расход щепы;
  • Температура обработки продуктов питания;
  • Отсутствие посторонних запахов у приготовленной пищи;
  • Способ управления – механический или электронный;
  • Производительность.

Также мы обращали внимание на длительность действия гарантийного талона, сочетание цены и качества товаров.

Лучшие домашние коптильни холодного копчения

В домашних условиях обычно используют небольшие устройства с дымогенератором овальной формы вместимостью до 3-5 л. Они стоят в разы дешевле профессиональных моделей и подходят для приготовления продуктов любого вида – мяса, рыбы, сыра и даже овощей. Из 10 проанализированных вариантов мы включили в эту категорию рейтинга 4 лучших коптильни холодного копчения с наиболее качественным и безопасным дымом.

Merkel Optima

Устройство Merkel Optima предназначено для холодного копчения рыбы, сала, курицы, сыра. Она поставляется с резервуаром для загрузки щепы объемом в 1.3, 2.5 и 5 л. Приготовление пищи с ее помощью позволяет избежать вреда для здоровья за счет оседания канцерогенов, копоти и пепла вместе с парами в специальной емкости для сбора смол и конденсата.

Корпус камеры изготовлен из качественной нержавеющей стали с оптимальной толщиной в 2 мм, что ускоряет приготовление пищи. Устройство удобно в применении – зола при необходимости быстро удаляется через съемное дно, а деревянная крышка выдерживает высокую температуру и практически не нагревается. Возможность разбора конструкции обеспечивает простоту ухода за нею.

Достоинства

  • Автономное время дымления – до 8 часов;
  • Объем камеры – от 0,1 до 8 м3;
  • Гарантия предоставляется на 10 лет;
  • Качественная барьерная система очистки;
  • Автоматическое поддержание требуемой температуры – 20 градусов;
  • Дымогенератор не тухнет самопроизвольно.

Недостатки

  • Образующийся конденсат нужно чаще сливать.

Коптильня Merkel Optima имеет тарельчатый охладитель из 9 ярусов и увеличенный КПД на уровне 12%.

Дым Дымыч 01М

Данная коптильня позволяет сохранить в продуктах питания при приготовлении максимум полезных веществ, поскольку обрабатывает их при температуре от 19 до 40 градусов. Она работает на щепках, расход которых достаточно экономичен. Устройство обладает хорошей производительностью – 2.5 л в минуту и функционирует под давлением в 0,012 Мпа.

Эта модель отличается компактными размерами – 470х120х175 мм, а весит 1.77 кг и много места в помещении не занимает. Объем ее емкости для загрузки щепы составляет 0.6 кг, поэтому часто обновлять сырье не требуется. Корпус коптильни изготовлен из нержавеющей стали, спокойно выдерживающей негативное воздействие чрезмерной влажности и повышенной температуры. В комплект входит все необходимое для работы – силиконовый и гофрированный шланг, воздушный компрессор, сам генератор дыма.

Достоинства

  • Позволяет готовить экологически безопасную еду;
  • Не дает неприятного привкуса;
  • Сохраняет сочность и оригинальный вкус продуктов;
  • Автоматическая работа;
  • Щепу удобно засыпать – сверху.

Недостатки

  • Шланг не самый длинный – 74 см;
  • В набор не входит емкость для копчения.

Согласно отзывам, мясо в этом устройстве коптится примерно 5-15 часов, рыба – от 3 до 12, колбаса – порядка 5-10, а сало – до 14 часов.

Коптил 2 Семейный

Это популярная коптильня холодного копчения для дома ввиду автоматической ее работы и небольших габаритов. В набор входит стальной дымогенератор со стенками толщиной в 2 мм, что гарантирует прочность устройства и быстрое приготовление пищи. Его оснастили немецким компрессором с фильтром, не дающим пыли попадать на продукты питания. Благодаря этому вкус еды не портится и она не наносит вреда здоровью.

В дополнение ко всему, покупатель получает зажигалку с пьезоподжигом, что облегчает работу с устройством. Также в комплект входит щепа, ее немного – 350 г, но этого хватает на одну закладку. Весьма кстати придется пользователям и сборник рецептов холодного копчения, который предоставляется в наборе. Коптил 2 Семейный легок в сборке благодаря подробной инструкции.

Достоинства

  • Время дымления щепы от одной закладки – до 6 часов;
  • Устойчивость материала к износу и повышенной влаге;
  • Вместимость камеры для сырья – 0.5 кг;
  • Качественная сборка;
  • Жаропрочная силиконовая трубка на штуцере.

Недостатки

  • Небольшие габариты дымогенератора – 26х10 см.

В модели «Коптил 2 Семейный» можно готовить рыбу, мясо, сало и даже твердые сыры.

Iterma Smoker X1

Данная модель успешно применяется как в домашних условиях, так и на объектах общественного питания. Он предназначен для приготовления овощей, птицы, рыбы, свинины, говядины. Здесь предусмотрен электрический блок управления, что облегчает контроль над процессом. Удобство эксплуатации обеспечивает таймер на 5-60 минут, который не дает пище пригореть. Аппарат имеет средние размеры – 210х200х120 мм, но спокойно помещается и на кухне.

В комплект входит корпусированный электрический нагреватель с емкостью для загрузки щепы, его можно установить в любой конвекционный шкаф или пароконвектомат. К сожалению, приходится отдельно заказывать решетку и льдогенератор, которых в базовом наборе нет. Электрический провод здесь термозащищен, что повышает уровень безопасности при эксплуатации устройства.

Достоинства

  • Неплохая мощность – 0.2 кВт;
  • Гарантия дается на целый год;
  • Продукты получаются мягкими и не сухими;
  • Не портит вкус;
  • Сохраняет полезные вещества в составе.

Недостатки

Это стационарная коптильня, которая в обязательном порядке требует доступа к электроэнергии.

Лучшие профессиональные коптильни холодного копчения

В качестве таких моделей в основном выступают специальные печи, похожие на микроволновку. Они имеют большее внутреннее пространство для загрузки продуктов, чем домашние, бытовые устройства. Из 6 рассмотренных вариантов особое внимание стоит обратить на два агрегата, которые и описываются в данной категории ТОПа. Эти коптильные камеры холодного копчения были отобраны, как самые безопасные, быстрые и универсальные аппараты.

Hobbi Smoke 1.0

…Тестирование показало, что Hobbi Smoke 1.0 отлично готовит все подходящие для копчения виды продуктов – рыбу, мясо, сало, сыр. В дополнение к этому, в нем можно обрабатывать различные овощи…

Мнение эксперта

Это одна из наиболее экологически безопасных коптилен холодного копчения, которая дает на выходе охлажденный и тщательно очищенный дым. В результате этого в продуктах питания сохраняется большая часть полезных веществ и оригинальный вкус. В базовый комплект входит щепа, крепления для сборки и фиксации устройства, компрессор, сам дымогенератор и зажигалка.

Время дымления одной порции заложенного сырья составляет 2 часа 20 минут. Правда, толстое мясо или большая рыба за это время успевает приготовиться далеко не всегда. В это время внимания от пользователя практически не требуется ввиду автоматического поддержания нужной температуры. Данная конструкция разборная и за счет этого легко очищается от загрязнений. Каждому покупателю в подарок предоставляется книга с интересными рецептами.

Достоинства

  • Гарантия действует в течение 10 лет;
  • Простота удаления золы – всего за несколько секунд;
  • Легкость крепления к практической любой емкости;
  • Небольшой расход щепы – 130 г в час;
  • Максимально возможный объем емкости – до 5м3.

Недостатки

  • Не обнаружено.

Helia Smoker 24

Это профессиональная коптильня, которая применяется в супермаркетах, ресторанах, кафе и на прочих объектах общественного питания. В отличие от бытовых моделей, она имеет механическое управление, поэтому требует более пристального внимания пользователей. Данная модель представлена в виде печи, в которой можно запекать, коптить, готовить, как на гриле, птицу, морепродукты, рыбу, сыры, свинину, сало.

Конструкция полностью герметична, двойные стенки не допускают потери тепла и гарантируют быстрый разогрев. Дверца плотно прилегает к корпусу, поэтому влага с дымом не выходят наружу и кислород внутрь не проникает. За счет этого исключается риск смешивания запахов в одной камере и оригинальный вкус пищи не портится. Устройство до 60% времени работает без тока, что позволяет сэкономить на электроэнергии.

Достоинства

  • Дает продуктам красивый золотисто-коричневый цвет;
  • Оптимальное распределение дыма;
  • Таймер с автоматическим выключением;
  • Безопасный дым;
  • Вмещает до 7 кг продуктов;
  • Термообработка осуществляется без добавления жира, в собственном соку.

Недостатки

  • Немалые размеры – 35х45х45 см;
  • Не легкая;
  • Расстояние между решетками не очень большое.

У коптильного шкафа Helia Smoker 24 решетки и корпус выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к негативному воздействию чрезмерной влажности, высоким температурам и механическим нагрузкам.

Какую коптильню холодного копчения лучше купить

Для использования в домашних условиях вполне достаточно небольших дымогенераторов, а в ресторанах, кафе, супермаркетах понадобятся уже более габаритные модели. Оптимальная толщина стенок у данного оборудования составляет 1.5-2 мм, при которых обеспечивается наилучший результат копчения. Также для этого будет полезен встроенный термостат, способствующий равномерному распределению тепла внутри емкости.

Вот какую коптильню холодного копчения можно купить для какой-то определенной цели:

  • С копчением рыбы отлично справляется модель Merkel Optima.
  • Птицу получится вкусно приготовить в устройстве «Дым Дымыч 01М».
  • Сало и свинина отличными выходят с помощью Коптил 2 Семейный.
  • Для обработки овощей можно купить Iterma Smoker X1.
  • С любыми продуктами в кафе, ресторане, супермаркетах хорошо справится Hobbi Smoke 1.0 и Helia Smoker 24.

Только хорошо продуманный выбор коптильни позволит после покупки не сомневаться в безопасности, пользе, хорошем вкусе и запахе приготовленных с ее помощью продуктов.

Коптильни

Коптильни

Для приготовления копченого мяса, рыбы и птицы на профессиональной кухне ресторана используют коптильни. Аромат и вкус этих блюд сложно спутать с чем-нибудь другим. Электрическая коптильня позволяет не только разнообразить меню, но и существенно сэкономить на закупках готового продукта. Ведь продукция собственного копчения обойдется дешевле, чем покупка её у поставщиков.

Горячее или холодное копчение?

Профессиональная коптильня может предназначаться как для горячего, так и для холодного копчения. Температура горячей обработки составляет от 120°С до 140°С и длиться до полутора часов. Современная коптильня для холодного копчения работает при в температурном диапазоне от 25°С до 50°С, а продолжительность обработки может занимать несколько дней. Срок хранения продукта, приготовленного горячим методом копчения, составляет до пяти дней, после чего он теряет свои свойства. В то время как обработанное холодным методом мясо, рыба или птица сохраняют потребительский вид и все вкусовые качества более длительный период. Получить копченый аромат некоторые блюда могут на завершающем этапе приготовления, то есть коптильня для горячего копчения может донасытить уже приготовленные блюда яркими вкусовыми качествами.

Для получения вкусного блюда необходимо соблюдать два параметра копчения – температурный и временной режимы. Любое неоправданное повышение температуры или скорости дымовоздушной смеси для ускорения обработки может ухудшить качество продукта. Если предварительно слегка обжарить рыбу или мясо, можно значительно сократить потери сока в процессе копчения в печи коптильне.

Устройство электрической коптильни

Прежде чем купить профессиональную коптильню, необходимо определиться со следующими параметрами: объемом рабочей камеры, пределом загрузки, мощности и с количеством уровней.

Облицовка коптильни выполняется из нержавейки как снаружи, так и внутри рабочей камеры. Дымогенератором служит специальная термоустойчивая камера, в которую закладывают древесную щепу. Современная электрическая коптильня генерирует нагрев при помощи электронагревателя (ТЭНа), в котором опилки тлеют и начинают дымиться. При этом происходит выделение органических соединений, что обеспечивают ярко выраженный аромат и вкусовые качества копченого блюда. Одновременно с этим ТЭН поддерживает заданную температуру воздуха внутри рабочей камеры.

Наша компания предоставляет широкий выбор профессионального кухонного оборудования для предприятий общественного питания. Если вам необходимо купить коптильню для рыбы, мяса или птицы рекомендуем выбрать устройство с возможностью регулировки температурного режима. Удобная эксплуатация и различные функции нашего оборудования позволят разнообразить меню вашего ресторана. Готовьте вкусные копченые ребрышки, рульки, рыбу и даже морепродукты лучше и быстрее конкурентов. Для создания кулинарных шедевров наша компания предоставляет профессиональные коптильни, печи, мангалы за демократичную цену. При этом на продукт во время приготовления воздействует как древесный дым, так и тепло.

Заготовки мяса, рыбы и других продуктов, которые необходимо закоптить, можно расположить на специальных решетках. В зависимости от выбранной модели количество решеток может варьироваться. Вся информация о дополнительном оборудовании, а также о цене профессиональной коптильни с гидрозатвором есть на нашем сайте. Для упрощения процесса очистки камеры после приготовления в моделях печей есть специально оборудованный поддон для скопления жира. Как выше было описано, процесс приготовления может осуществляться как при помощи горячего, так и холодного копчения. Но во многих моделях включены обе технологии обработки. А разнообразить вкусовые качества поможет подбор правильной породы древесины. Конечный результат во многом зависит именно от этого. Идеальным считается выбор щепы плодовых деревьев – вишни, яблони, груши и др.

Наши специалисты с радостью помогут сделать уверенный выбор и купить коптильню для холодного или горячего копчения с необходимым набором функций.

принцип действия, мощность, особенности эксплуатации, техническая краткая характеристика, инструкция к препарату, спецификация и установка

Для того чтобы начать разбираться с профессиональной коптильней, необходимо понимать, что такое копчение. Данный процесс представляет собой технологию обработки продуктов питания при помощи воздуха и дыма. Помимо того, что это придаст очень пикантный запах и вкус, этот процесс также может увеличить срок хранения пищи. Основное предназначение профессиональной коптильни – это ускорение процесса копчения, при помощи образования концентрации продуктов тления щепы в камере.

Общее описание аппарата

Профессиональный агрегат этого типа предназначен для приготовления пищи при помощи холодного или горячего способа, а также с целью его дальнейшей реализации в торговых точках. Такие приборы предназначены для работы с большим объемом пищи, а потому не подходят для эксплуатации в квартирах или домах.

Если говорить о назначении, то профессиональная коптильня – это устройство, которое искусственно нагнетает дым в камере, чем сильно ускоряет процесс копчения. Готовить в таком оборудовании можно мясо, рыбу, колбасу. Для приготовления используется горячий, полугорячий, холодный способ. Стоит добавить, что определенные модели имеют функции смешанного копчения. Это означает, что прибор во время работы распыляет жидкость, которая призвана усилить вкус и запах приготовленной пищи.

Чаще всего такими агрегатами пользуются в ресторанном бизнесе. Основное отличие от бытового заключается в габаритах и мощности, благодаря которой удается обрабатывать большое количество продукции за короткий срок. К примеру, профессиональная коптильня для рыбы, которая принадлежит к классу мини, способна приготовить за одну загрузку до 300 кг рыбы.

Основной элемент

Основная особенность, как и основной конструкционный элемент – это рабочая камера агрегата. Именно в данной камере протекают все процессы копчения. Все остальное – это дополнительные смеси и оборудование, которые предназначены лишь для больше усиления вкуса, запаха, а также могут сократить время приготовления пищи.

Устройство и режим работы

Среди особенностей электрических профессиональных коптилок можно выделить и то, что они могут работать в полуавтоматическом или же полностью автоматическом режиме. Это позволяет человеку либо временно, либо же полностью отсутствовать во время процесса готовки. Если выставлять агрегат в автоматический режим работы, то он будет руководствоваться заданными параметрами влажности, времени и температуры для копчения пищи.

Дополнением для удобства эксплуатации стали дисплей и различные панели управления. Кроме того, более дорогостоящие аппараты обладают встроенным микроконтроллером, который способен запоминать и воспроизводить ранее установленный режим работы коптильни. Работа профессиональной коптильни для мяса или другого продукта выглядит следующим образом:

  • продукты питания раскладываются на решетках либо подвешиваются на крючках в верхней части камеры;
  • расположение опилок в нижней или боковой части агрегата;
  • герметизация рабочей камеры коптильни и последующий нагрев до температуры от 50 до 120 градусов по Цельсию;
  • далее следует непосредственный процесс приготовления пищи, который длится от 2 до 24 часов в зависимости от размеров продукции, а также от мощности устройства.

Виды приборов

На сегодняшний день отличают два основных вида оборудования, которые различаются по способу своего подключения. Оборудование может быть электрическим или же газовым.

На сегодняшний день наибольшей популярностью пользуются именно электрические установки стационарного или же переносного типа. Нет необходимости в сложных операциях подключения, приборы работают от обычной сети. Газовые агрегаты применяются в промышленности только в качестве профессиональной коптильни горячего копчения. Холодный метод в газовых установках не применяется. Сами по себе установки не могут быть переносными, они всегда стационарные и к тому же имеют достаточно сложную конструкцию.

Классификация профессионального оборудования также осуществляется по способу обработки сырья.

Первый способ – это горячее копчение. В таком случае пища готовится при температуре от 80 до 120 градусов по Цельсию, что способствует ускорению процесса приготовления пищи, но при этом срок хранения существенно снижается.

Второй способ считается полугорячим и проводится при температуре от 50 до 80 градусов по Цельсию. Последний метод – холодное копчение. Профессиональные коптильни с таким режимом работы готовят пищу при температуре от 20 до 50 градусов. Приготовление пищи может занять до 5 суток, но срок хранения в таком случае увеличивается до нескольких недель.

Другие свойства коптильни

Использовать коптильню по назначению достаточно просто. Здесь стоит добавить, что профессиональные агрегаты как холодного, так и горячего копчения могут быть использованы в качестве жарочного шкафа, к примеру. Электронное управление температурой позволяет создавать все необходимые условия для этого, а контроллер способен запоминать и в будущем воспроизводить эти режимы работы.

Кроме того, в конструкции также присутствует такой элемент, как дымогенератор. Это камера внешнего типа, в которой размещается нагревательный элемент и лоток с влажными щепами для разогрева. Профессиональные коптильни холодного, горячего копчения обладают следующими преимуществами:

  • при выключении дымогенератора температура в рабочей камере не изменяется;
  • максимальная простота работы в режиме холодного копчения;
  • присутствует возможность повторить рабочий цикл без открытия дверей;
  • на коптилку может быть установлено дополнительное оборудование, чтобы сэкономить место.

Особенности обработки мяса

Если необходимо провести холодное копчение мяса, то важно знать, какие при этом проводятся предварительные процедуры. Из-за того, что мясо обладает более плотной структурой, чем рыба, к примеру, а также характеризуется медленной диффузией, то перед холодным копчением необходимо, чтобы пища прошла предварительный посол в течение 20-30 дней при температуре +3 градуса по Цельсию. После прохождения этой процедуры мясо переходит в разряд полуфабриката, а также его необходимо просушить и подвергнуть обезвоживанию. Сам процесс копчения занимает от 2 до 5 суток. Медленный процесс компенсируется тем, что сохраняется максимальное количество белков и ферментов мяса.

Приготовление рыбы

Что касается рыбы, то она также должна пройти предварительную подготовку. Необходимо разморозить и помыть продукт, если необходимо, то выпотрошить ее. Далее она сортируется по размеру и просаливается. Чтобы избежать разрушения целостности структуры, нужно обвязать рыбу веревкой.

При использовании профессиональной коптильни рыба проходит три стадии приготовления:

  • Этап сушки. Во время этого этапа из рыбы частично удаляется жидкость при температуре не выше 80 градусов по Цельсию.
  • Этап пропаривания товара. В это время рыба проходит процесс термической обработки при температуре выше 100 градусов.
  • Копчение. На этой стадии рыбе придается запах дыма и сладковатость. Этот процесс длится не более 4 часов.

Помимо рыбы и мяса, в профессиональном оборудовании можно также готовить сало и сырокопченую продукцию – колбасу, к примеру.

Краткое описание процесса работы

Стоит чуть больше внимания уделить процессу холодного копчения, так как он более длительный и несколько более сложный, чем горячий. Холодное копчение происходит при температуре от 18 до 25 градусов по Цельсию. Кроме того, влага удаляется очень медленно, что увеличивает срок приготовления до нескольких суток, но сам продукт будет храниться очень долго. Чтобы обустроить такой процесс копчения, коптильня должна иметь не только рабочую камеру и дымогенератор, но и трубопровод, проходя по которому, дым будет охлаждаться.

Электрические профессиональные коптильни для горячего копчения в этом плане несколько проще по своей конструкции, так как нет нужды в охлаждении горячего дыма.

Промышленные электрические печи для горячего и холодного копчения Istoma. Коптильни Истома

Копчение мяса и рыбы, горячее или холодное, своими руками – это возможность приготовить вкусное лакомство, в экологичности которого вы будете уверены. Кроме того, в ресторане высокого класса или стильном пабе, наличие коптильни для собственного производства практически необходимо. Ведь это позволит повысить посещаемость и, следовательно, производительность всего предприятия. 
«Е-групп» предлагает качественные электрические печи-коптильни для промышленного использования в разных объемах. Среди ассортимента вы найдете известные, давно позитивно зарекомендовавшие себя марки, такие как Istoma («Истома») или Helia Smoker.

 

Электрические печи для копчения Истома

Копчение на улице – классика, но этот процесс потребует множества усилий и практически невозможен в промышленных масштабах. Функциональная альтернатива – электрические печи из металла для горячего и холодного копчения, своеобразные коптильни нового времени, в которых продукция обрабатывается температурой и дымом, без огня. Неповторимый аромат достигается за счет использования деревянной щепы, которая размещается в специальном отсеке.
«Истома» производства TTM – прекрасный образчик качественного и практичного оборудования. Печи «Истома» позволят создать естественные продукты холодного или горячего копчения.
В ассортименте коптильни Istoma с объемом закладки сырья вплоть до 500 килограмм. Использовать данное оборудование можно в ресторанах, частных домах, пиццериях и так далее.

 

Промышленные печи для копчения от «Е-групп»

Наша компания занимается поставкой электрических печей для холодного и горячего копчения достаточно давно, чтобы наработать опыт и хорошую репутацию. Мы восемь лет на рынке и предоставляем не только оборудование, но и качественное, высокопрофессиональное сервисное обслуживание. Если вы заказываете промышленные коптильни в нашем каталоге, вы получаете:
• лучшие цены на отечественном рынке;
• оплату после доставки оборудования;
• стопроцентный возврат стоимости в гарантийных случаях;
• сервисные услуги сертифицированных специалистов.
Кроме того, мы практикуем индивидуальный подход к каждому клиенту, регулярно проводим акции и распродажи.
Для заказа оборудования Istoma («Истома»), свяжитесь с профильным менеджером, или обратитесь в один из наших центров в Днепре, Киеве, Одессе или Харькове.

 

Коптильни горячего и холодного копчения

Нержавеющие металлические емкости, содержащие решетки и поддон. Название коптильня означает, что пища, которая находится внутри, подвергается дымовой и тепловой атаке. Результатом становится непревзойденный и неповторимый вкус. Копчение бывает горячим и холодным. 
Самым простым и быстрым видом копчения является горячий (45-50 С в течении 1-5 часов). Обратная сторона медали это холодное копчение (20-25 С на протяжении 2 дней). 
Говоря уже о профессиональных коптильнях, то они являются электрическими 380 В с загрузкой до 500 кг.

Холодное копчение | Советы — ProQ BBQs & Smokers

Холодное копчение — это процесс, который не только добавляет аромат, но и помогает при сушке определенных продуктов, если используется в сочетании с традиционными методами консервирования. Это легко, весело и может дать потрясающие результаты, но есть несколько вещей, которые следует учитывать.

(Пища) Безопасность прежде всего

Температура играет большую роль в безопасности пищевых продуктов, особенно при переработке сырого мяса или рыбы, холодное копчение никоим образом не приводит к приготовлению пищи, поэтому вам нужно знать, при какой температуре вы курите, и имейте в виду, что некоторые продукты (например, бекон) необходимо приготовить перед употреблением.

Холодное копчение, как правило, следует производить при как можно более низких температурах, а мясо и рыбу не следует хранить при комнатной температуре дольше, чем это необходимо. Мы рекомендуем холодное копчение зимой и, если возможно, в ночное время, когда температура падает.

Вам следует следить за температурой в коптильной камере, желательно с помощью цифрового термометра, и если она поднимется выше 21 ° C / 71 ° F, его следует снять и поставить в холодильник на пару часов, прежде чем снова начать.

Способы получения холодного дыма

Самый простой способ получить дым без нагрева — это использовать наш генератор холодного дыма ProQ®, который будет производить чистый, прохладный дым в течение 10 часов. Если у вас его еще нет, вот еще пара методов, которые могут сработать для вас;

Задушенный уголь

Этот метод лучше подходит для действительно быстрого холодного копчения, например, сыра. Обязательно следите за температурой, так как вы используете огонь с помощью этого метода.

Step 1
Возьмите 3 или 4 брикета древесного угля, идущие в стартер дымохода, и поместите их в основание коптильни без корзины для угля.

Шаг 2

Взбить брикеты древесной пылью, 1-2 чашки должно хватить. Это позволит древесине тлеть и уменьшит тепло, выделяемое брикетами.

Шаг 3

Поместите поддон для воды в коптильню с холодной водой или льдом, чтобы при необходимости снизить температуру.

Шаг 4

Положите продукты на решетку, закрыв коптильню крышкой. Откройте отверстие в крышке и одно отверстие в основании, чтобы обеспечить приток воздуха.

Шаг 5

Это должно дать вам дым примерно в течение часа, просто добавьте больше древесной пыли и 1-2 брикета, чтобы дым закончился, чтобы дым стал дольше.

Метод сит

Это отличный метод для экспериментов, но у него есть недостатки, ожог не очень долгий и, в зависимости от сетки, дерева и воздушного потока, он может быть довольно ненадежным и может погаснуть.

Шаг 1

Возьмите дешевое кухонное сито (желательно из нержавеющей стали) и подтолкните центр вверх, чтобы сформировать конус в середине и желоб вокруг снаружи.

Шаг 2

Заполните желоб в форме пончика древесной пылью или гранулами, но оставьте в кольце зазор, чтобы он не подгорел с двух концов.

Шаг 3

Зажгите один конец чайной лампой или кухонным фонариком и поместите его в шкаф для холодного копчения или в коптильню для барбекю вместе с едой (но подальше от нее).

»Китайские коммерческие коптильни — Town Food Service Equipment Co., Inc.

Модель Тип Масса в ящике Газовая нагрузка (LP или NAT)
SM-24-L-SS-N ширина 24 ″, ул. ул., петля левая, физ.газ 500 фунтов 45 MBTUH
SM-24-L-SS-P ширина 24 ″, ул. ул., петля левая, сжиженный газ 500 фунтов 45 MBTUH
SM-24-R-SS-N ширина 24 ″, ул. ул., петля правая, физ. газ 500 фунтов 45 MBTUH
SM-24-R-SS-P ширина 24 ″, ул. ул., петля правая, сжиженный газ 500 фунтов 45 MBTUH
SM-24-L-STD-N Ширина 24 ″, оцинк., петля левая, физ. газ 500 фунтов 45 MBTUH
SM-24-L-STD-P Ширина 24 ″, оцинк., Петля левая, сжиженный газ 500 фунтов 45 MBTUH
SM-24-R-STD-N Ширина 24 ″, оцинк., Петля правая, физ. газ 500 фунтов 45 MBTUH
SM-24-R-STD-P Ширина 24 ″, оцинк., Петля правая, сжиженный газ 500 фунтов 45 MBTUH
SM-30-L-SS-N ширина 30 ″, ул.ул., петля левая, физ. газ 525 фунтов 60 МБТЕГ
SM-30-L-SS-P ширина 30 ″, ул. ул., петля левая, сжиженный газ 525 фунтов 60 МБТЕГ
SM-30-R-SS-N ширина 30 ″, ул. ул., петля правая, физ. газ 525 фунтов 60 МБТЕГ
SM-30-R-SS-P ширина 30 ″, ул. ул., петля правая, сжиженный газ 525 фунтов 60 МБТЕГ
SM-30-L-STD-N Ширина 30 ″, оцинк., петля левая, физ. газ 525 фунтов 60 МБТЕГ
SM-30-L-STD-P Ширина 30 ″, оцинк., Петля левая, сжиженный газ 525 фунтов 60 МБТЕГ
SM-30-R-STD-N Ширина 30 ″, оцинк., Петля правая, физ. газ 525 фунтов 60 МБТЕГ
SM-30-R-STD-P Ширина 30 ″, оцинк., Петля правая, сжиженный газ 525 фунтов 60 МБТЕГ
SM-36-L-SS-N ширина 36 ″, ул.ул., петля левая, физ. газ 550 фунтов 75 MBTUH
SM-36-L-SS-P ширина 36 ″, ул. ул., петля левая, сжиженный газ 550 фунтов 75 MBTUH
SM-36-R-SS-N ширина 36 ″, ул. ул., петля правая, физ. газ 550 фунтов 75 MBTUH
SM-36-R-SS-P ширина 36 ″, ул. ул., петля правая, сжиженный газ 550 фунтов 75 MBTUH
SM-36-L-STD-N Ширина 36 ″, оцинк., петля левая, физ. газ 550 фунтов 75 MBTUH
SM-36-L-STD-P Ширина 36 ″, оцинк., Петля левая, сжиженный газ 550 фунтов 75 MBTUH
SM-36-R-STD-N Ширина 36 ″, оцинк., Петля правая, физ. газ 550 фунтов 75 MBTUH
SM-36-R-STD-P Ширина 36 ″, оцинк., Петля правая, сжиженный газ 550 фунтов 75 MBTUH

Коптильня Pro — Модель PK 100 — Приправа PS

Наш Pro Smoker ‘N Roaster PK 100 производится прямо здесь, в США, с таким же высоким качеством и технологиями, которые мы применяем в нашей линейке коммерческих курильщиков, но в размерах, которые могут поместиться в вашем собственном доме.Эта электрическая коптильня сделана из нержавеющей стали для длительного срока службы, а температура регулируется, чтобы каждый раз получать одни и те же аппетитные результаты. Идеально подходит для серьезного домашнего курильщика, владельца малого бизнеса или курильщика фургона.

Транспортные расходы включены в цену. Из-за ограничений в цепочке поставок и роста стоимости материалов мы работаем над тем, чтобы цены на наши коптильни были как можно более низкими. Как всегда, наша цель — предоставить вам продукцию и услуги самого высокого качества по минимально возможной цене.

Характеристики:

  • Высококачественная нержавеющая сталь (снаружи / внутри)
  • Цифровой контроль температуры (65-250ºF)
  • Изоляция для высоких температур / высокой плотности
  • 120 В, однофазный, 1250 Вт
Технические характеристики:
  • В 48 дюймов x Ш 21 дюйм x Г 21 дюйм
  • Тип 304 Пищевой
  • Датчик 18, внутренняя часть из нержавеющей стали
  • , однофазный, 120 В (1250 Вт)
МЯСО ОБЪЕМ
Летняя колбаса в 3 1/2 фунта.Кожух 100 фунтов.
Колбаса польская 25 фунтов.
Сардельки или говяжьи палочки 25 фунтов.
Кольцо Болонья 50 фунтов.
Ветчина 50 фунтов.
Бекон 25 фунтов.

Чтобы просмотреть всю линейку коптильней Pro Smoker ‘N Roaster, щелкните здесь.

Не участвует ни в каких скидках или рекламных акциях

SmokinTex Электрические курильщики-барбекю | Курильщики в коммерческих, жилых помещениях и общественном питании Электрические коптильни

SmokinTex секрет идеальных копченостей!

Чек наш SmokinTex Форумы для отличных рецептов и советов по курению!

SmokinTex электрические коптильни для домашнего и коммерческого использования делают старинный шашлык и вкусные натуральные копченые продукты.Наш электрические коптильни создают отличный аромат дыма и нежную влажную пищу каждый время. В мясорубке SmokinTex еда медленно приготовленный, более настоящий древесный дым. Слабый, медленный, равномерный нагрев мягок для еды — вы действительно можете почувствуйте разницу!

Нужен ресторанный курильщик? Наш простой дизайн делает наших коммерческих курильщиков долговечными и долговечными грубое обращение и часы использования. Многие повара, рестораны и фуд-траки пользуются нашими замечательными курильщиками для барбекю! Закажите сегодня!

См. Наш SmokinTex Коммерческие курильщики здесь.

SmokinTex курильщики заставят вас готовить, как профессиональный повар, каждый время! Еще у нас есть отличный барбекю SmokinTex. Форум, Блог и Pinterest в помощь узнать об электрическом барбекю SmokinTex курильщик духовки. Все наши электрические курильщики — ресторанного качества — домашние версии столь же эффективны как наши коммерческие модели. Они экономичны (дом не топится. при приготовлении большой еды — все делается на улице!) и каждая модель прост в использовании.Сделайте сразу весь обед с мясом и овощами / гарнирами все сразу в электрокурилке! Или вы можете использовать свой SmokinTex BBQ Электрический курильщик как удерживая духовку. Курильщики SmokinTex BBQ отлично подходят для кето-диеты.

Наши руководства помогут вам через оборудование, наш раздел FAQ ответим на многие ваши вопросы, и вы можете позвонить нам по телефону 888-922-1511 или напишите нам по адресу [email protected] в любое время.

Не забудьте подписать подпишитесь на наш БЕСПЛАТНО ежемесячно информационный бюллетень с рецептами барбекю, советами, специальными предложениями и многим другим отличным информация о приготовление пищи на открытом воздухе и опыт SmokinTex !

Приготовьте барбекю SmokinTex Электрический курильщик сегодня!

6 лучших генераторов холодного дыма для идеального вкуса дыма

В мире барбекю мы все знаем, что копченая еда всегда вкуснее.Весь этот восхитительный аромат вложен в мясо. Нет ничего подобного. Конечно, есть несколько способов выкурить пищу. Большинство из нас знают о горячем копчении — когда мы готовим пищу рядом с источником тепла при температуре от 225 до 250 градусов по Фаренгейту, в то время как оно поглощает дым, чтобы создать этот восхитительный аромат. В результате получается восхитительно горячее копченое мясо, готовое к употреблению.

Холодное копчение, с другой стороны, позволяет придать еде ароматизатор, не готовя ее.Дым образуется при температуре ниже 85 градусов по Фаренгейту. Этот процесс иногда используется вместе с отверждением, чтобы сохранить пищу, добавляя ей аромат дыма. Вам, вероятно, знакома эта идея, если вы любите мясо холодного копчения, например колбасу, рыбу, ветчину и бекон. Но знаете ли вы, что холодное копчение не ограничивается только этими продуктами? Вы можете использовать его для масла, сыра, сливок, чеснока, кетчупа, лимонов, перца чили и т. Д. Конечно, вы не можете просто получить генератор холодного дыма. Если вы хотите получить идеальный аромат копчения и обеспечить безопасность пищевых продуктов, вам понадобятся лучшие на рынке генераторы холодного дыма.Наш список проверенных и проверенных моделей должен помочь вам выбрать подходящий генератор холодного дыма.

Генератор холодного дыма с керамическим грилем 4.599 Адаптер с керамическим грилем 4.599 / 23 —
Название продукта Рейтинг Цена Скидка История Размер Продавец
Smoke Daddy Big Kahuna
КУПИТЬ СЕЙЧАС xx Smoke Daddy Inc.
PolyScience 4933 Breville Gun Pro Smoke Infuser, коммерческий, 0,5 унции, черный (4.8)
4.8 / 486
$ 118,17 КУПИТЬ СЕЙЧАС xx PolyScience
Продукция коптильни 9500-000-0000 Генератор холодного дыма Smoke Chief (4,1)
4,1 / 255
$ 141,59 25% СКИДКА КУПИТЬ СЕЙЧАС xx Продукция коптильни
Коптильни для барбекю Smokemiester превращают крытый гриль в горячую или холодную пеллетную / деревянную коптильню для барбекю, не требует энергии, не занимает места для гриля, гриля и / или дыма, универсальное устройство, нержавеющая сталь 304 (4.4)
4.4 / 47
$ 115.95 КУПИТЬ xx Smokemiester
Bradley Smoker BTSG1 Генератор с адаптером, 7 на 9 на 9 дюймов, серебристый КУПИТЬ xx Bradley Smoker
MITBAK Портативный ручной пистолет для холодного копчения | Электрический курильщик для коктейлей и напитков включает упаковку щепы | Машина для заваривания дыма внутри и снаружи добавляет аромат дыма за секунды $ 69.99 КУПИТЬ СЕЙЧАС xx MITBAK

Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма



Всего отзывов -23
Оценка по отзывам -4,5

Лучшее о Big Kahuna Dad Генератор холодного дыма заключается в том, что его можно использовать как для холодного копчения, так и для горячего копчения. Это означает, что вам не нужно хранить в гараже два разных типа курильщиков. Вы можете взять его и курить горячим или холодным, когда в этом возникнет необходимость.Этот электрический коптильня также является идеальным вариантом, если у вас уже есть гриль или коптильня на заднем дворе и вы просто хотите прикрепить к своему устройству дымогенератор. Все, что вам нужно сделать, это просверлить отверстие диаметром 1-1 / 8 дюйма в гриле или коптильне. Вы даже можете просто использовать трубку для подачи дыма в камеру для приготовления пищи. Кроме того, этого ребенка можно использовать на большом гриле и коптильне размером с холодильник. Модель изготовлена ​​из прецизионно обработанного алюминия SCH 40 6061 большой толщины для обеспечения надлежащего уплотнения и повышенной прочности.Конструкция позволяет легко заправлять дымогенератор без необходимости повторно зажигать или открывать коптильню.


PolyScience 4933 Breville Gun Pro Smoke Infuser


$ 118,17
Всего отзывов -486
Оценка по отзывам -4,8

Инфузор PolyScience 4933 Breville Gun Pro Smoke Infuser позволяет создавать короткие выбросы дыма для придания вкуса и аромата еде и напиткам . Эта модель поставляется с удлинительным шлангом для форсунок, батареями, сменными дымовыми завесами и даже некоторыми образцами древесной стружки.Он оснащен легко поворачиваемым циферблатом, который позволяет контролировать поток воздуха и интенсивность дыма. Он разработан со встроенной подставкой для устойчивости. Шланг-удлинитель позволяет направлять дым именно туда, куда вы хотите. Аккумулятор позволяет использовать его там, где это необходимо. Вы не будете обременены шнуром или отсутствием розетки. Кроме того, камера сгорания и коптильный ствол съемные, и их можно мыть в посудомоечной машине. Но самое лучшее в этом генераторе холодного дыма — это то, что он позволяет использовать самые разные виды топлива.К ним относятся древесная стружка, чайные листья, травы и даже специи. Подумайте обо всех уникальных и восхитительных ароматах, которые вы можете придумать, чтобы улучшить свою еду и напитки!


Продукты для коптильни 9500-000-0000 Генератор холодного дыма Smoke Chief


$ 141,59
Всего отзывов -255
Оценка по отзывам -4,1

Генератор холодного дыма Smokehouse Smoke Chief может показаться маленьким, но он невероятно мощный. Всего с одной чашкой древесных гранул этот ребенок может курить три часа.Причем вы можете использовать этот генератор холодного дыма как для горячего, так и для холодного копчения. Просто установите его на имеющийся гриль и коптильню с отверстием 3/8 дюйма. Еще одним большим преимуществом этого устройства является тот факт, что его можно запитать, подключив к стандартной розетке или 12-вольтовой розетке постоянного тока. Это означает, что вы можете легко взять его с собой на следующую вечеринку у двери багажного отделения или в поход и подключить к машине, чтобы немного покурить. Еще одна вещь, которая нам нравится в Smoke Chief, — это то, что он поставляется с несколькими аксессуарами, такими как вешалка, инструмент для очистки, мерная банка на 8 унций и некоторые образцы древесных гранул.Кроме того, вы получаете книгу рецептов, которая значительно упрощает жизнь новичку. Однако это устройство принимает только древесные пеллеты. Кроме того, узкий диаметр трубы делает ее более уязвимой для засорения.


Smokemiester BBQ Smokers Превратите крытый гриль в горячий или холодный пеллетный / деревянный курильщик для барбекю


$ 115.95
Всего отзывов -47
Оценка по отзывам -4,4

Smokemiester BBQ Smoker — еще один отличный вариант для поваров, которым нужен один курильщик для как горячее, так и холодное копчение.Эта модель не требует питания или воздушного насоса для выхода дыма. Он вмещает до 4 чашек гранул, что соответствует 8 часам чистого густого дыма. Он изготовлен из пищевой нержавеющей стали 304; Все части курильщика обработаны лазером для точной и надежной печати. Имеется конструкция нижней крышки для точного контроля дыма и деревянные ручки, благодаря которым с курильщиком легко обращаться даже в горячем состоянии. Заправить курильщик легко, так как он имеет отверстие диаметром 4 дюйма. Более того, он самоочищается. Не нужно снимать коптильню целиком, чтобы убрать золу.Просто откройте нижнюю крышку и убедитесь, что зольник стоит на месте. Ни суеты, ни суеты. И последнее, что вам следует знать о Smokemiester, это то, что компания обеспечивает отличное обслуживание клиентов. Если у вас есть вопросы, они с радостью помогут.


Генератор Bradley Smoker BTSG1 с адаптером



Всего отзывов -0
Оценка по отзывам -5

Для некоторых из нас необходимость регулярно следить за своим курильщиком — это боль в нижних регионах. Холодное копчение — это определенно не метод «поставил и забыл».Либо это? Благодаря генератору курильщика Bradley вы можете охлаждать коптильню еду до 9 часов, не беспокоясь о безопасности пищевых продуктов, вкусе или топливе. Это устройство питается бискетами, которые похожи на куски пищи в форме шайбы. Шайбы выстраиваются в стопку, похожую на дымоход, и каждая из них сжигается около 20 минут, а затем гаснет. Это гарантирует, что дым будет производиться без колебаний температуры внутри гриля или коптильни. Это также предотвращает ухудшение вкуса еды смолой и смолой.Затем курильщик автоматически скармливает следующую шайбу для сжигания и так далее. Короче говоря, у вас будет время посмотреть Netflix и расслабиться, пока курильщик делает всю работу за вас.


Портативный ручной пистолет для холодного копчения MITBAK


$ 69,99
Всего отзывов -0
Оценка по отзывам -5

В отличие от генераторов холодного дыма, которые часами ароматизируют вашу еду, этот пистолет для холодного копчения добавляет этот дымный аромат в качестве последнего штриха к вашему любимому еда и напитки. Зачем тратить часы, если можно достичь той же глубины вкуса за считанные минуты, верно? Кроме того, это делает презентацию для гостей красивой.Этот домашний дымогенератор можно использовать для ароматизации говядины, рыбы, курицы, масла, сыра, коктейлей и даже десертов. Он питается от долговечной перезаряжаемой литий-ионной батареи, что делает его портативным и не требует подключения к сети и розетке. Конструкция этого курительного пистолета отличается широкой рукояткой для удобного захвата, широким основанием для устойчивости и тремя настройками скорости. Коптильный пистолет очень прост в использовании и требует лишь небольшого количества древесной щепы. Кстати, MITBAK включает в себя пакет древесных стружек премиум-класса вместе с курительным пистолетом, так что вы можете начать холодное копчение прямо из коробки.


Руководство по покупке генераторов холодного дыма

Нет сомнений в том, что продукты холодного копчения — это вкусно. Это определенно профиль вкуса, который вам стоит подумать о добавлении в свой арсенал. Но достижение этого дымного совершенства зависит от наличия в вашем распоряжении правильных инструментов. Это означает, что у вас должен быть правильный тип генератора холодного дыма для уже имеющегося у вас оборудования, который подходит для продуктов, которые вы планируете курить. И это руководство специально написано для того, чтобы вы могли этого добиться.

Какой тип дымогенератора купить?

На рынке есть два основных типа генераторов холодного дыма — электрические и неэлектрические. Электрические курильщики, как следует из названия, оснащены нагревательным элементом, работающим от электричества. Он достигает определенной температуры, достаточной для образования дыма из топлива, помещенного в камеру нагрева. Что нам нравится в этом типе коптильни, так это то, что он невероятно удобен в использовании. Кроме того, он рассчитан на работу с любыми типами контейнеров.

Неэлектрические модели, с другой стороны, выделяют тепло через пламя. Вам нужно будет зажечь топливо с помощью спички, чтобы огонь прошел через лабиринт топлива, позволяя ему гореть несколько часов. Хотя для этого требуется немного больше работы, чем для электрической модели, большинство неэлектрических генераторов холодного дыма просты в использовании и экономичны.

Какое топливо вы хотите использовать?

Самым распространенным видом топлива, используемым при холодном копчении, является древесина, независимо от того, используете ли вы электрическую или неэлектрическую модель.Однако размер пропила древесины, принимаемый генератором холодного дыма, может быть разным. Некоторым моделям требуется мелкая древесная щепа или древесная пыль, а другим — большие древесные гранулы или щепа. Учтите, что все эти виды топлива достать несложно. Выбор типа топлива, которое вы хотите использовать, будет зависеть от ваших личных предпочтений. Например, если вы уже используете крупную древесную щепу в основном гриле, вы сэкономите много денег, если сможете использовать тот же тип топлива для генератора холодного дыма.

Как долго длится копчение?

Это относится к промежутку времени, в течение которого генератор холодного дыма сможет производить дым от полной загрузки топлива.Некоторые электрические модели могут производить дым только в течение нескольких часов, в то время как другие имеют конструкцию, которая позволяет легко заправлять топливо, позволяя коптить пищу в течение более длительных периодов времени. Первый идеален для копчения колбас и сыра. Для некоторых видов мяса вам понадобится больше пары часов. Что касается холодных курильщиков, не использующих электрическую технику, время их курения полностью зависит от конструкции. Некоторые модели могут коптить мясо в холодном состоянии до 7 часов и более. Какую бы длину вы ни выбрали, важно отметить, что вам все равно необходимо регулярно проверять генератор холодного дыма, чтобы убедиться, что дым все еще выходит.Нередко огонь гаснет и требует повторного розжига.

А размер?

Имеет ли значение размер при холодном копчении? Что ж, если вы планируете поместить генератор холодного дыма в емкость для приготовления пищи вместе с едой, то размер имеет большое значение. Однако многие модели больше не нужно помещать в емкость для готовки. Вместо этого они оснащены системой крепления, которая позволяет отправлять дым от генератора в контейнер. Конечно, если вы планируете разместить генератор холодного дыма внутри камеры для приготовления пищи, убедитесь, что ваши измерения точны.

В помещении или на улице?

Вы можете быть удивлены, узнав, что есть курильщики в помещении. Однако, поскольку эти модели выделяют дым, курильщики в помещении можно использовать только в течение короткого времени по сравнению с курильщиками на открытом воздухе. Это означает, что курильщикам в помещении, как правило, подходят такие продукты, как сыр, масло, рыбное филе и коктейли. С другой стороны, курильщики на открытом воздухе идеально подходят для лосося и мяса, такого как бекон, говядина и баранина.

Безопасное копчение при холодном копчении

Правильный генератор холодного дыма гарантирует, что ваша еда получит тот восхитительный аромат дыма, который вы ищете.Однако это не гарантирует безопасность пищевых продуктов. Это ваша ответственность. Холодное копчение сопряжено с некоторыми потенциальными опасностями, о которых вам следует знать. Многие виды мяса, такие как говядина, свинина и птица, требуют приготовления при определенных температурах, прежде чем они станут безопасными для употребления в пищу. Это означает, что вам нужно сначала обработать пищу, чтобы подавить рост бактерий. Вы также должны убедиться, что следуете рецептам экспертов, советам людей, которые знают, что делают, и готовы поделиться своим опытом.Более того, приготовьте мясо после процесса холодного копчения перед тем, как его съесть.

Лучший электрический генератор холодного дыма — Приложение

Холодное копчение — это особый способ копчения пищи, потому что он делается без нагрева, и на самом деле не готовит пищу, но придает ей особый копченый вкус.

Итак, как вы курите холодным дымом? Прежде чем я объясню процесс, давайте посмотрим, чем холодное копчение так отличается от горячего копчения.

Основное различие между процессом горячего и холодного копчения заключается в том, что во время горячего копчения пища находится в основном блоке в виде щепы, нагревательного элемента и других элементов.

Это означает, что он поглощает высокие температуры и дым.

Пища во время горячего копчения одновременно готовит и коптит.

Итак, как пользоваться коптильней? Они работают немного иначе. У вас есть отдельный шкаф для дыма (топка) и для еды.

Это означает, что топка закачивает необходимое количество дыма в шкаф с едой, без какого-либо нагрева, что делает его холодным.

Это означает, что в аппарате холодного копчения пища только копчится (без варочной части), что придает пище вкусный вкус.

Лучшее холодное копчение Отзывы:

Если вы ищете настоящего электрического курильщика для холодного курения, вы не найдете его, потому что в продаже нет устройств для холодного копчения.

Некоторые курильщики могут коптить пищу при низких температурах, но они не могут производить достаточно низкую температуру, чтобы называть их холодными курильщиками, и у них нет двух отдельных камер.

Лучшее решение в этой ситуации — приобрести генератор холодного дыма.

Эти генераторы на самом деле являются насадками для холодного копчения, которые могут мгновенно превратить ваш обычный электрический курильщик в лучшего курильщика.

Их легко установить, и на самом деле они представляют собой ящики для холодного копчения.

Сегодня я хочу сосредоточиться на лучших генераторах холодного дыма, которые могут превратить ваших электрических курильщиков в курильщиков и обеспечить отличные результаты.

1. Приставка для холодного копчения Masterbuilt

Первый коптильный аппарат, который я рассмотрю, — это приставка для холодного копчения Masterbuilt.

Поскольку их курильщики предназначены только для горячего дыма, вы можете использовать этот комплект для холодного копчения, чтобы превратить курильщика Masterbuilt в курильщика холодного курения.

Его легко установить в основной блок, но он подходит не всем курильщикам Masterbuilt.

Не волнуйтесь, в этой категории есть только один коптильня Masterbuilt, и это их аналог, потому что у него нет загрузчика древесной щепы.

Отверстие для системы древесной щепы, в которую загружается щепа, — это отверстие, которое вы используете для добавления насадки электрического холодного коптильни к коптильню Masterbuilt.

Легко установить и легко использовать.

Если у вас есть коптильня Masterbuilt (не аналог), это лучший генератор холодного дыма для вас.

Производится той же марки, а значит, подойдет как перчатка.

В этом электрическом коптильне холодного копчения есть собственная камера для стружки, которую вы можете заполнить, чтобы он мог коптить почти 6 часов непрерывного дыма.

Вам не нужно думать о количестве древесной щепы, потому что у этой маленькой коптильни есть собственная система непрерывной подачи древесины.

Все, что вам нужно сделать, это заполнить камеру. Этот лучший аппарат для холодного копчения для агрегатов Masterbuilt обеспечивает температуру 100-120 ° F, что является хорошим диапазоном для процесса холодного копчения.

Этот небольшой генератор для холодного копчения из нержавеющей стали может легко и быстро превратить вашу коптильную установку Masterbuilt в устройство для холодного копчения.

Вот почему он так популярен. Ее легко использовать и легко чистить, а это значит, что холодное копчение с помощью этой коробки для холодного копчения — одно дело.

Если вам интересно узнать больше об этой машине для холодного копчения Masterbuilt.

Я предлагаю вам заглянуть на мою страницу с электрическими коптильными установками Masterbuilt, где вы можете узнать все о курилках Masterbuilt и других аксессуарах или сопутствующих товарах, таких как эта насадка для холодного копчения и комплект для холодного копчения Masterbuilt.

ПРОФИ

  • После того, как вы выкурили это устройство, оно будет продолжать обеспечивать еду отличным дымом в течение продолжительных часов.
  • Это устройство автоматически нагревает щепу; все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку!
  • Поставляется со съемной пепельницей, которая позволяет пользователям очень легко очистить это устройство.
  • Этот продукт дает высококачественные результаты при добавлении сыра или рыбы.

Минусы

  • Некоторые пользователи сталкиваются с проблемами, связанными с продлением часа копчения.

2. Дымогенератор холодного дыма

Еще один интересный генератор холодного дыма от Smoke Chief сделан так, что его можно прикрепить к любому коптильню или грилю, имеющемуся на рынке.

Я не полностью убежден в этом утверждении, поэтому я бы посоветовал вам изучить этот ящик для электрического холодного копчения, потому что некоторые генераторы просят вас просверлить отверстие в вашем устройстве.

Если у вас нет проблем с этим, тогда отлично.

В нем есть небольшая трубка, которую нужно вставить в отверстие коптильни или гриля. Если у вас есть такое отверстие, то вы в безопасности, но некоторые устройства требуют сверления этого отверстия.

Генератор холодного дыма Smoke Chief работает на гранулах, и вы можете наполнить электрический коптильню чашкой гранул, которых хватит примерно на 3 часа.

Это не похоже на приставку для холодного копчения Masterbuilt, но все же впечатляет.

У него есть собственный шнур питания, это значит, что вы можете подключить его к розетке, и через несколько минут он начнет дымить.

Используйте его только при приготовлении пищи на открытом воздухе.

Эта холодная коптильня хороша тем, что из нее выделяется много дыма, а это значит, что вы можете коптить холодным копчением все, начиная от сыра, морепродуктов и мяса.

Он также прост в использовании; все, что вам нужно сделать, это заполнить его древесными гранулами по вашему выбору, установить их на свой коптильню / гриль, включить, и он начнет дымиться.

The Smoke Chief — это генератор холодного дыма, произведенный компанией Smokehouse products, и если вас интересуют электрические коптильни той же марки, взгляните на мою публикацию Smokehouse Products.

ПРОФИ

  • Разрешить пользователям подключать этот генератор холодного дыма к любому грилю или любому типу коптильни.
  • Это устройство, изготовленное в США, обеспечивает пользователям длительный срок службы.
  • Этот генератор холодного дыма может легко работать от 110 В переменного тока или 12 В постоянного тока.

Минусы

  • Некоторые пользователи считают, что дизайн этой модели для холодного курения не очень привлекателен.

3. Адаптер холодного дыма Bradley Smoker

Курильщик Bradley для холодного копчения — это адаптер, который можно надеть на курильщик Bradley, независимо от того, какая у вас модель, потому что он подходит для всех.

Вы можете легко найти его в наличии на Amazon.

Адаптер хорош тем, что дает дополнительную камеру, необходимую для холодного копчения ветчины, лосося или даже сыра.

Что делает этот адаптер для холодного копчения Bradley таким интересным, так это его расположение.

Он расположен прямо между коптильной камерой и коптильным генератором и подходит только для курильщиков Брэдли, потому что они имеют особую конструкцию.

Как вы можете видеть на картинке, этот адаптер для холодного копчения имеет трубку, которая производит дым в коптильной камере без повышения температуры, и в этом вся суть холодного копчения — с использованием дыма, а не тепла.

ПРОФИ

  • Поставляется с адаптером холодного дыма, который устанавливается между дымовой башней и генератором, чтобы обеспечить пользователю качественные результаты.
  • Этот генератор холодного дыма хорошо совместим с любым другим курильщиком Bradley.
  • Особенности трубопровода внутри упаковки, что придает еде сильный дымный аромат.
  • Этот шедевр дает наилучшие результаты при копчении рыбы, сыра и т. Д.

Минусы

  • Некоторые пользователи считают, что воздуховоды этого устройства пригодятся, когда они откручиваются после некоторого использования.

4. Генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna

Этот генератор холодного дыма от Smoke Daddy считается одним из лучших устройств для холодного копчения на рынке в последнее время.

Этот генератор холодного дыма отличается превосходной сбалансированной конструкцией, поэтому его не нужно искать во время работы.

Будучи очень универсальным, этот дымогенератор позволяет пользователям курить холодный или горячий дым внутри системы, при этом простота эксплуатации.

Все, что может потребоваться пользователю, — это залить топливо в бункер и прикрепить этот генератор холодного дыма к вашему коптильню, а затем дождаться производительного результата!

Лучшей особенностью этого генератора холодного дыма считается насос премиум-класса, с которым он может быть полезен.

Насос имеет адаптивный воздушный поток, который обеспечивает максимальное поглощение дыма в еде пользователя.

Обеспечивая длительный срок службы пользователям, этот продукт стоит использовать!

ПРОФИ

  • Поставляется с превосходными характеристиками, которые обеспечивают пользователям максимальный воздушный поток.
  • Этот шедевр отлично подходит для холодного и горячего копчения.
  • Дым, который производит этот дымогенератор, просто невероятен.

Минусы

  • Некоторые пользователи считают, что это устройство занимает много места для размещения на нем.
  • Это устройство не переносное. Следовательно, вы не сможете взять этого курильщика с собой.

5. Коптильня A-MAZE-N для холодного копчения — лучшее соотношение цены и качества

Ищете генератор холодного дыма, который был бы очень простым в использовании? Тогда не смотрите больше, поскольку мы вас покрыли в этом отношении.

Этот лучший генератор холодного дыма имеет прочную и прочную конструкцию, которая гарантирует и обещает пользователю оставаться рядом с ним в течение длительного времени.

Кроме того, если у вас нет опыта использования генератора холодного дыма, то этот прибор лучше всего подойдет вам; все, что вам нужно сделать, это заполнить топливом лабиринт из нержавеющей стали этого дымогенератора и зажечь его.

Теперь положите свою еду в камеру и подождите, пока курильщик холодного копчения A-maze-n сотворит свое волшебство.

Лучшей особенностью этого устройства для холодного копчения считается то, что он медленно выделяет дым, что гарантирует его полное поглощение в еде пользователя.

Благодаря этой особенности этот курильщик для холодного курения действительно стоит каждой копейки!

ПРОФИ

  • Этот генератор холодного дыма позволяет пользователям зажигать его с обоих концов.
  • После курения этот шедевр будет продолжать обеспечивать потребителя курением премиум-класса в течение восьми часов подряд.
  • Этот генератор холодного дыма совместим с любым контейнером, который есть у вас дома.
  • Его форма напоминает лабиринт, что позволяет очень легко упаковывать опилки.

Минусы

  • Это устройство не поддерживает выпуск дыма.
  • Некоторые пользователи считают, что из этого шедевра сложно получить опилки премиум-класса.

6. Курильщики Smokemiester BBQ

Разработанный и текстурированный специально для работы с закрытыми решетками, этот генератор холодного дыма от дымового тестера действительно может стать отличным жизнеспособным дополнением к гардеробной вашего курильщика.

Что отличает этот продукт от остальных обычных генераторов холодного дыма, так это то, что этот генератор отводит тепло, выделяемое в процессе копчения.

Однако он удерживает дым в генераторе в течение продолжительных часов и обеспечивает пользователям великолепный дымный аромат, которого они раньше не видели.

Этот генератор холодного дыма дает наилучшие результаты при использовании в коптильнях и закрытых грилях. Это сводит к минимуму риск засорения выпускной трубы этой машины и гарантирует, что дым свободно циркулирует внутри камеры.

Этот генератор холодного дыма изготовлен из прочного утюга с механическим покрытием и легко выдерживает даже самые высокие температуры.

За долговечность, которую этот продукт обеспечивает пользователю, он стоит каждой копейки!

ПРОФИ

  • Благодаря большому 4-дюймовому диаметру, которое поставляется с этим устройством, пользователю очень легко заполнить его гранулами.
  • Он удобен в использовании благодаря компактному дизайну, который позволяет пользователю легко установить этот курильщик.
  • Это устройство способно производить дым, который может длиться более 8 часов.
  • Этот шедевр позволяет пользователям прикрепить его к коптильне или винной бочке.

Минусы

  • Это устройство действительно для новичков, и если вы профессионал, то этот продукт не для вас.

7. Набор для заваривания пистолета Meva Smoker

Если вы ищете что-то, с чем очень легко начать работу и которое обеспечит пользователям глубокие ощущения в помещении, этот генератор холодного дыма, безусловно, может стать вашим лучшим жизнеспособным выбором.

Лучшей частью этого продукта является то, что он удобен с небольшим бункером, который заправляется топливом с помощью порошкового электрического нагревателя, что обеспечивает продуктивный дымный аромат, которого пользователь не видел раньше.

Все, что может потребоваться пользователю, — это заполнить этот генератор холодного дыма мелкой древесной стружкой и сжечь их в течение примерно двадцати минут, затем поместить свою еду в камеру и подождать, пока этот шедевр проявит свое волшебство!

ПРОФИ

  • Этот электрический дымогенератор отлично подходит для использования в помещениях.
  • Этот пистолет для копчения универсален и может использоваться для приготовления различных блюд.
  • Он прост в использовании и может быть легко использован новичком.
  • Включает в себя купольную крышку и крышку внутри упаковки.

Минусы

  • Благодаря компактным размерам, это устройство не позволяет пользователям заполнять его большим количеством древесной щепы.

8. Трубка для копчения пеллет, 12-дюймовая трубка для барбекю из нержавеющей стали с деревянными пеллетами для холодного / горячего копчения

Любой другой продукт в этом списке дает пользователям наилучшие впечатления от дыма, но что отличает этот продукт от других продуктов, так это то, что этот генератор холодного дыма создает пламя в трубке пеллет курильщика.

Это пламя облегчает приготовление пищи пользователем и одновременно придает еде отличный дымный аромат.

Являясь одним из самых дешевых продуктов в этом списке, этот генератор холодного дыма позволяет пользователям с легкостью превратить любую кухонную посуду на открытом воздухе в устройство для холодного копчения; все, что вам нужно сделать, это прикрепить их трубкой для гранул.

Если судить по льготам, которые этот продукт предоставляет людям, это, безусловно, может быть вашим жизнеспособным выбором!

ПРОФИ

  • Партии древесных гранул, которые легко доступны на рынке, причем по доступной цене.
  • Позволяет превратить любую кухонную посуду на открытом воздухе в аппарат для глубокого копчения.
  • Этот шедевр очень портативен и позволяет пользователям носить его с собой.
  • Может использоваться как для горячего, так и для холодного копчения.

Минусы

  • По словам некоторых пользователей, вам может понадобиться осветительный фонарь, чтобы ваши гранулы загорелись.
  • Этот шедевр не издает дыма.Следовательно, вам нужно поместить это устройство в тот же контейнер, в котором находится ваша еда.

Лучший электрический генератор холодного дыма — Руководство покупателя:

Поскольку многие люди переходят на холодное копчение своих продуктов и наслаждаются жизнью в полной мере, многие производители в последнее время начали производить одни из лучших дымогенераторов на рынке, которые пригодятся с лучшими функциями премиум-класса, которые, несомненно, предоставят вам глубокий опыт.

Тем не менее, легко потеряться, взглянув на так много жизнеспособных вариантов, легко доступных на рынке.

С учетом сказанного ниже приведены некоторые важные факторы, которые необходимо учитывать заранее при покупке лучшего дымогенератора для себя, чтобы избежать каких-либо неудобств в будущем.

Топливо:

Для работы каждого генератора холодного дыма требуются разные виды топлива. Древесная щепа или куски и древесные гранулы, наряду с древесным порошком, считаются одним из распространенных видов топлива, которые используются в этих генераторах холодного дыма.

Когда дело доходит до лучшего вида топлива для генератора холодного дыма, древесный порошок, возможно, является лучшим видом топлива из существующих на рынке в последнее время.

Хотя этот древесный порошок обеспечивает сильный жар во время еды и обогащает пищу потребителя лучшим дымным ароматом, найти на рынке древесный порошок в доступном ценовом диапазоне может быть непростой задачей.

Следовательно, если не древесный порошок, то мы бы порекомендовали вам использовать древесные гранулы, поскольку они являются лучшим компромиссом из древесного порошка и древесных кусков и, как известно, обеспечивают пользователям глубокий опыт.

Простота установки:

Хотя самый простой генератор холодного дыма удобен в использовании, им легко управлять даже новичку, вы все равно не можете упустить из виду, проста ли ваша отмычка или нет!

Работа базового генератора холодного дыма включает в себя заливку топлива в машину и ее зажигание, однако, если вы выбираете современный и более крупный генератор холодного дыма, то сложности с его настройкой и регулировкой времени запуска прийти вместе с ним, что может оказаться довольно неприятным и раздражающим для пользователя.

Следовательно, выбирая лучший вариант, вы должны убедиться, что генератор холодного дыма прост в использовании и содержит подробное руководство по эксплуатации, которое поможет вам, если вы застрянете где-то между процессом!

Продолжительность копчения:

Большинство генераторов холодного дыма обещают пользователям обеспечивать непрерывное последовательное копчение до 8 часов.

Однако для вашего благополучия максимальное время холодного копчения еды не должно превышать двух часов.

Следовательно, время копчения не является важным фактором. Если ваш курильщик может курить вас два часа подряд, этого будет более чем достаточно!

Цена:

Цена:

Генераторы холодного дыма — одни из самых доступных инструментов для барбекю, которые когда-либо существовали на рынке в последнее время.

Некоторые из основных генераторов холодного дыма можно легко купить по цене ниже двадцати долларов, но при этом они доказывают, что предоставляют пользователям все полезные свойства дыма, которые, несомненно, порадуют любого фанатика дыма.

Однако, если вы ищете генератор холодного дыма, способный выкурить большое количество еды за один раз, то вы можете легко получить генератор холодного дыма с широкими размерами менее двухсот долларов.

Пусть люди обманывают вас; это стандартные цены, которые вам нужно платить за генератор холодного дыма; все, что выше этих цен, может считаться вашим убытком.

Как работает холодное копчение?

Температура, необходимая для холодного копчения, составляет около 100 ° F, что очень мало, поэтому пища, которую вы курите в коптильне, останется сырой.

При такой низкой температуре нельзя готовить пищу, а холодное копчение придает пище только аромат копчения; это не готовит.

Именно поэтому каждое блюдо, которое вы собираетесь закоптить, нужно приготовить перед процессом.

Самый простой способ сделать это — приготовить любое из ваших любимых блюд, например грудинку, перед (гриль, запекание, жаркое), а затем положить его в коптильню для последнего прикосновения к копчению.

Еще вы можете вылечить пищу перед копчением.При отверждении мясо остается в сухом помещении, чтобы на нем могла образоваться пленка.

Когда это будет готово, вы можете коптить его холодным копчением в течение как минимум 24 часов непрерывного дыма, потому что он должен получить этот дымный аромат.

Отверждение — это процесс, который обычно длится недели или даже месяцы, что не делает его пригодным для использования в домашних условиях.

Поскольку процесс холодного копчения не приводит к приготовлению пищи, ученые не рекомендуют делать это дома, особенно с мясом или рыбой, потому что это лучший способ распространения большинства бактерий.

Если вы хотите попробовать холодное копчение и стать холодным курильщиком, я предлагаю вам попробовать его с менее опасной пищей, такой как сыр или даже вяленое мясо (конечно, после того, как вы его обезвожите).

Копчение сыра легко сделать домашним курильщиком для холодного копчения, потому что это медленный процесс копчения, и он придаст ему много дымности.

Часто задаваемые вопросы:

Какая древесина лучше всего подходит для холодного копчения?

Ждете холодного копчения вашей еды? Тогда вам нужно заполучить правильный сорт дерева, так как чем более качественным будет ваша древесина, тем более глубокий опыт вы сможете получить.

В соответствии с вашими предпочтениями, мы настоятельно рекомендуем вам выбрать древесину бука при холодном копчении пищи, поскольку этот вид древесины, как известно, наполняет еду пользователями отличным вкусом дыма.

Буквуд находится в списке самых приоритетных для большинства людей. Следовательно, мы бы предпочли, чтобы вы тоже попробовали!

Как лучше всего чистить гриль?

Когда вы холодно копчите пищу, вы должны знать, что вы не готовите ее; вместо этого вы просто даете ему горячий дым.

Следовательно, паразиты бактерий, которые присутствуют в вашем мясе, не будут уничтожены этим холодным дымом, что в конечном итоге увеличивает риск заражения или нападения на пользователя ботулизма и листерий с течением времени.

С учетом сказанного, подливание холодного дыма к еде изредка подойдет вам, но сделав это своей привычкой, вы не добьетесь хороших результатов, и вам придется столкнуться с его последствиями позже.

Можно ли курить холодным дымом в электрической курильщике?

Если у вас есть электрический курильщик марки Masterbuilt, то установка комплекта для курения внутри курильщика окажется для вас жизнеспособным вариантом.

Однако некоторые другие бренды также позволяют пользователям устанавливать комплект для курения, чтобы курильщик работал как машина для холодного копчения.

С учетом сказанного, в электрической коптильне можно коптить холодным копчением!

Заключение!

Холодное копчение — лучший способ придать еде восхитительный аромат дыма, даже не беспокоясь о переваривании или поедании еды.

Чтобы убедиться в высоком качестве и продуктивности, все, что вам нужно, — это подходящий тип генератора холодного дыма.

Как только вы получите лучшую версию генератора холодного дыма, вы наверняка станете свидетелями его преимуществ!

С учетом сказанного, вы не можете полагаться только на свой генератор холодного дыма для продуктивных результатов, так как тип древесины, которую вы используете для производства дыма, также влияет на вашу еду.

Чтобы убедиться, что выбор, который вы сделали для себя, лучше всего соответствует вашему вкусу и доставит вам незабываемые впечатления, мы хотели бы, чтобы вы однажды ознакомились с нашим руководством для покупателя!

AUSSIE BBQ ДЫМ ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА

Теперь австралийцы могут использовать нашу новую улучшенную высококачественную холодную нержавеющую сталь австралийского производства. Курительная машина поставляется в полностью собранном виде!
Это серьезный сверхмощный агрегат ХОЛОДНОГО ДЫМЧИКА НА ДЕРЕВЯННОЙ ЧИПЕ, высотой 40 см и весом 4.5 кг. Пеллеты в нем не работают.
200 $ + НДС (вес в упаковке 5 кг).

Наша новая модель имеет несколько улучшений, в том числе муфту с внешней резьбой на дымоотводной трубе для предотвращения склеивания резьбы креозотом. Трубная резьба имеет коническую форму (становится больше), поэтому ее можно закрепить всего за несколько оборотов.

Используйте свой собственный насос или выберите наш мощный регулируемый насос 36 л / мин в раскрывающемся меню. Вы также можете выбрать другие отличные Добавить Онс. Лучше всего подойдут маленькие стружки, но подойдут и стружки большего размера, если их ткнуть. иногда вниз.

Мы можем отправить все ваши 9 кг выбранных вами вариантов за 22 доллара на адрес Почтовые индексы Metro, Non Metro может потребовать дополнительной оплаты.
Вы также можете сделать самовывоз на нашем складе по адресу 58. Сады Франкстона, доктор Каррам Даунс, пн 8-5. Сб 8-4.

См. Подробную информацию об использовании и в ИНСТРУКЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ . Советы по очистке. Поставляется в собранном виде, не нужно разбирать для очистки, просто опрокиньте вверх ногами, чтобы слить золу, открутить продувочную трубку и сжечь креозот вокруг небольшую воздушную трубку с паяльной лампой и вставьте ее.
Многие спрашивают, сколько это длится? Все зависит от того, какой размер чипов вы используете, как много вы вставляете, и настройку скорости воздушного насоса.

Заполните древесной стружкой и зажгите ее бутановой паяльной лампой или небольшое сопло пропановой горелки, которое вставляется в отверстия для стартера.
Другая древесная щепа доступна отдельно здесь: — AUSSIE WOOD CHIPS


Мы можем отправить все ваши выбранные товары за 22 доллара в Metro. Почтовые индексы, не в метро, ​​могут потребовать дополнительной оплаты.
Вы также можете сделать самовывоз на нашем складе по адресу 58. Сады Франкстона, доктор Каррам Даунс, пн 8-5. Сб 8-4.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛОВУШКА КОНДЕНСАЦИИ ВЛАЖНОСТИ (заявка на патент) — это гениально, это помещается между курительной трубкой и холодильником или барбекю. Улавливает влагу от горячего дыма и капает в черный трубчатый уловитель. Это жидкость Дым и его можно использовать в соусах для барбекю. Используйте его для создания сухого дыма для копчения соли, сухой перец чили и сыры.Только минимальный конденсат улавливается высокая скорость насоса, так как воздух проходит через сифон слишком быстро, замедление движения воздуха поток для улавливания влаги и создания более сухого дыма. Резиновые шланги длиной 200 мм присоединение к тройнику работает лучше всего, так как более длинные шланги провисают при нагревании.

ГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО ДЫМА поставляется в полностью собранном виде с: —

— Наш ЛОГОТИП ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ МАШИНА ДЛЯ ХОЛОДНОГО ДЫМЕНИЯ. 40 см в высоту 26 см в ширину 11 см Глубокий.
— Труба с резьбой на выходе из нержавеющей стали 25 мм W длиной 150 мм. Ввинтить неплотно, чтобы его можно было легко развязать позже, поскольку креозот склеит и склеит потоки. Нагрейте конец с резьбой, чтобы открутить его позже, если он застрял.
— КРЫШКА С ВСТАВКОЙ ДЕРЕВЯННОГО УПЛОТНЕНИЯ. Вставка предотвращает нагрев крышки и предотвращает утечку дыма и капание креозота по наружным стенам.
Деревянная вставка покрывается креозотом и герметизируется на 1-м дыму.
— ДЕРЕВЯННЫЙ ПОЛ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ.Чтобы удалить золу, просто дайте чаевые Курильщик вверх ногами.
— ВОЗДУШНЫЙ ШЛАНГ НАСОСА 600 мм, 10 мм. Подключает воздушный насос к курильщику.
— ОЧИСТИТЕЛЬ ТРУБЫ ОРАНЖЕВОГО 800 мм для очистки воздуховода. Очистить креозот от узкая стальная воздушная труба, сквозная и наружная.
— 5 ОЧИСТИТЕЛЕЙ ДЛЯ СМОЛЫ ДЛЯ ХОЛОДНОГО КУРИТЬ. Больше доступно в раскрывающемся списке Меню. (Добавлено 09.07.2019)
— ОСНОВНОЙ КРОНШТЕЙН И БОЛТЫ из нержавеющей стали. Основание машины можно разместить на полке или прикрутить к барбекю, старый магазин Холодильник для кокса, шкаф для коптильни, сарай для коптильни или бочка для вина.Вы поставляете винты или болты для крепления к барбекю, шкафу или холодильнику.


Наша машина для холодного копчения имеет синюю печать, Спроектировано и выполнено лазерной резкой твердой нержавеющей стали местным профессиональным специалистом. Инженерный цех. Они проанализировали существующие на рынке генераторы холодного дыма. как The Butch, Aussie Smoke Bloke, UFO и Smoke Daddy Big Kahuna, Cold Курильщикам, и исправили все проблемы, с которыми сталкивались пользователи. их.

Проба 1: — Большинство крышек заклеивают креозотом и становится жарко.
— Крышка SS болтается подходит и имеет вставку из дерева, висящую внизу, для герметизации камеры и предотвращать появление дыма и конденсата и стекание с внешней стороны окрашивания Нержавеющая сталь, вставка также удерживает тепло и предотвращает крышку от нагревания.
Вероятность 2: — Металлические ручки нагреваются.
— Наша ручка прочная Трубка из нержавеющей стали, охлаждаемая воздухом, проходящим через нее.
Вероятность 3: — Древесная щепа обычно лежит на стальном сетчатом полу, который деформируется и прогорает и выпадает при выбросе золы.
— У нас есть прочная перфорированное фальцованное дно из нержавеющей стали, которое поддерживает чипы выше, оно сидит под воздуховод и не выпадет. Чтобы избавиться от золы, просто опустите Курильщика вверх дном, болты основания откручивать не нужно.
Вероятность 4: — Тонкие трубки воздушного насоса обычно вставляются в холодную коптильню, но они становятся горячими, жесткими и ломкими.
— Наш воздушный шланг больше диаметр и более прочное качество и прочно прикрепляется к воздуху снаружи впускной патрубок.
Проблема 5: — Выхлопные дымовые трубы обычно приварены и не могут быть сняты для очистки. от скопления черной креозотовой смолы, которая блокирует воздушный поток.
— Наша выпускная труба SS с резьбой и может свободно навинчиваться. Его легко открутить, и смола может можно соскоблить отверткой или сжечь паяльной лампой.Если трубная резьба прилипает, нагрейте конец нити паяльной лампой, затем открутите и сотрите креозот нить.
Вероятность 6: — Многие генераторы холодного дыма выделяют тонкие струйки дыма из-за с помощью тонкой стальной воздуховода.
— Мы использовали более крупный трубка из нержавеющей стали диаметром, которая производит большую струю толстого дыма.
Вероятность 6: — Воздушные насосы, обычно поставляемые с дымогенераторами, слишком малы и бесхитростный и не может быть отрегулирован.
— Наши большие сверхмощные воздушный насос регулируется от 1-36 литров в минуту и ​​заполняет 20-футовый контейнер на на полную мощность!
Проблема 7: — Воздушные насосы обычно необходимо включать / выключать в розетке.
— Наша помпа выключается при наборе номера повернут на 0.

Используйте черпак для желоба, чтобы легко засыпать щепу.

УХОД И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
— Отчищайте царапины и пятна только зеленой губкой Scotch Brite. Жестче мочалки оставляют неприятные царапины.
— Чтобы удалить скопившийся черный липкий креозот из узкой стальной воздуховода: ткните Оранжевый очиститель трубы насквозь.
— Чтобы удалить скопившийся черный липкий креозот из большой стальной выпускной трубы: Отвинтите трубу, если она застряла, нагрейте конец винта с помощью паяльной лампы, чтобы ослабить, и соскоблите деготь с помощью отвертки или лопаточной палочки.Я использую паяльную лампу, чтобы сжечь смолу в порошок. Сотрите креозот с трубной резьбы, чтобы он легко вкручивался, завинтите, чтобы его можно было легко открутить позже.
— Легко сотрите липкий креозот с помощью ацетона Bunnings Diggers, который содержится в их раздел покраски.


Посмотрите, как Профессиональная коптильня для лосося использует и любит нашу новую коптильню для холодного копчения Машина: —