Масличные деревья: Недопустимое название — Викитека

По причинам, которые Ван Дуйн не может объяснить, проект назывался «Паддингтон». Во-первых, ему нужно было выяснить, чем можно заменить трансжиры, сохранив при этом его благоприятные свойства, такие как сохранение твердого состояния при комнатной температуре — необходимость в недорогих заменителях масла, а также в промышленных товарах, таких как печенье. В конце концов, был только один выбор: масло масличной пальмы — либо пальмовое масло (извлеченное из плодов), либо косточковое пальмовое масло (из семян).Никакое другое масло нельзя было рафинировать до консистенции, необходимой для различных маргариновых смесей и выпечки Unilever, без получения трансжиров. Ван Дуйн сказал мне, что это единственная альтернатива частично гидрогенизированным маслам. В пальмовом масле и пальмоядровом масле также было меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле.

Переключение на каждом заводе должно было происходить одновременно — производственные линии не могли обрабатывать смесь старого и нового масел. «В определенный день из всех этих резервуаров нужно было опорожнить транс-содержащие компоненты и снова заполнить транс-свободными компонентами», — сказал Ван Дуйн.«С точки зрения логистики это был настоящий кошмар». (Приобретение дополнительных резервуаров было бы слишком дорогостоящим.)

Поскольку Unilever раньше иногда использовала пальмовое масло, цепочка поставок уже была налажена. Но потребовалось шесть недель, чтобы сырье было доставлено из Малайзии в Европу, а у Ван Дуйна было три месяца, чтобы сделать переход. Он начал покупать все больше и больше пальмового и пальмоядрового масел, организовывая доставку грузов на различные заводы по графику. И вот однажды в 1995 году, когда грузовики выстроились в очередь возле заводов Unilever по всей Европе, это было сделано.

Это был момент, который навсегда изменил пищевую промышленность. Unilever была первопроходцем; После того, как Ван Дуйн организовал переход компании на пальмовое масло, практически все остальные производители продуктов питания последовали этому примеру. В 2001 году Американская кардиологическая ассоциация опубликовала заявление, в котором говорилось, что «оптимальная диета для снижения риска хронических заболеваний — это диета, при которой насыщенные жирные кислоты уменьшаются, а трансжирные кислоты из промышленных жиров практически исключаются». Сегодня более двух третей пальмового масла идет в пищу. Потребление в ЕС выросло более чем в три раза между проектом Паддингтон и 2015 годом. В том же году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) дало производителям продуктов питания три года на то, чтобы избавиться от всех трансжиров из каждого маргарина, печенья, тортов, пирогов, попкорна и т. Д. замороженная пицца, пончики и печенье, продаваемые в США. Практически все его заменили пальмовым маслом.

Из всего пальмового масла, которое сейчас идет в пищу в Европе и США, Азия использует гораздо больше: на Индию, Китай и Индонезию приходится почти 40% всего пальмового масла, потребляемого во всем мире.Там, где когда-то готовили соевое масло, его заменило пальмовое масло. Самый быстрый рост был в Индии, где ускоряющаяся экономика стала еще одним фактором обретения популярности пальмового масла.

Одной из общих черт экономического развития во всем мире и на протяжении всей истории является то, что потребление жира населением растет в ногу с его доходом, и субконтинент не стал исключением. В период с 1993 по 2013 год ВВП на душу населения в Индии вырос с 298 до 1452 долларов. За тот же период потребление жиров в сельской местности выросло на 35%, а в городах — на 25%, и пальмовое масло стало основным ингредиентом этого роста.Субсидируемые государством «магазины по справедливой цене», сеть распределения продуктов питания для бедных, начали продавать импортное пальмовое масло в 1978 году, в основном для приготовления пищи; два года спустя 290 000 цехов выгружали 273 500 тонн. К 1995 году импорт пальмового масла в Индию вырос почти до 1 миллиона тонн, а к 2015 году достиг более 9 миллионов тонн. В те годы уровень бедности снизился вдвое, а численность населения выросла на 36%.

Но пальмовое масло больше не используется в Индии только для домашней кухни — сегодня это большая часть растущей индустрии нездоровой пищи.Рынок фаст-фуда Индии вырос на 83% только в период с 2011 по 2016 год. Согласно отчетам, Domino’s Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, McDonald’s и Dunkin ‘Donuts, в которых используется пальмовое масло, теперь имеют 2784 магазина в стране. нацией. Продажи фасованных пищевых продуктов выросли примерно на 138% за тот же период; за копейки можно купить десятки упакованных закусок, содержащих пальмовое масло.

Пальмовое масло можно использовать не только в продуктах питания. В отличие от других масел, его можно легко и недорого «фракционировать» — разделить на масла разной консистенции, что позволяет использовать его в различных целях.«Он имеет огромное преимущество благодаря своей универсальности», — сказал Карл Бек-Нильсен, главный исполнительный директор United Plantations Berhad, производителя пальмового масла из Малайзии.

Вскоре после того, как бизнес по переработке пищевых продуктов обнаружил волшебные свойства пальмового масла, в таких разнообразных отраслях, как продукты личной гигиены и транспортное топливо, также начали использовать его для замены других масел. Но так же, как трансжиры были выбраны из-за предполагаемых преимуществ, только чтобы оказаться хуже того, что они заменили, пальмовое масло изначально было принято в значительной степени из-за его предполагаемой экологичности.

По мере того как во всем мире пальмовое масло стало все более широко использоваться в продуктах питания, оно также заменяло продукты животного происхождения в чистящих средствах и предметах личной гигиены, таких как мыло, шампунь, лосьон и косметика. Сегодня 70% предметов личной гигиены содержат одно или несколько производных пальмового масла.

Исторически мыло часто получали из животного жира, а шампунь, который появился на Индийском субконтиненте, сначала был сделан с поверхностно-активными веществами на растительной основе (вещество, которое действует как моющее средство, эмульгатор или пенообразователь).Позже синтетические ингредиенты стали популярными, а в 20 веке к ним присоединился животный жир. В 1980-х годах индустрия личной гигиены начала замечать предпочтение потребителей «натуральных» ингредиентов, которые «многие потребители считали синонимом растительного, а не животного происхождения», — сказал Крис Сэйнер, вице-президент по корпоративной устойчивости. в Croda, химической компании. Клиенты Croda начали спрашивать, может ли компания предложить рецептуры поверхностно-активных веществ на растительной основе без жира.

Как Ван Дуйн обнаружил в Unilever, состав пальмового масла и пальмоядрового масла сделал их идеальной заменой. Производители, ищущие альтернативы, обнаружили, что пальмовое и пальмоядровое масла содержат тот же набор жиров, что и жир. Никакая другая альтернатива не может обеспечить такие же преимущества для такого широкого спектра продуктов. «Были изучены альтернативные источники [жирного жира]», — вспоминал Сэйнер. «На замену пришли пальмовое и пальмоядровое масло».

Сайнер считает, что вспышка коровьего бешенства в начале 1990-х, когда болезнь мозга среди крупного рогатого скота распространилась на некоторых людей, которые ели говядину, вызвала более серьезные изменения в привычках потребления. «Общественное мнение, капитал бренда и маркетинг объединились, чтобы отойти от продуктов животного происхождения в более модных отраслях, таких как средства личной гигиены». Компании по всей Европе и США, которые поставляла Croda, начали переключаться.

Переход с жиров животного происхождения на пальмовое масло сопровождался определенной иронией.В прошлом, когда жир использовался в таких продуктах, как мыло, побочный продукт мясной промышленности — животный жир — находил хорошее применение. Теперь, в ответ на стремление потребителей к ингредиентам, которые воспринимаются как более «натуральные», производители мыла, моющих средств и косметики заменили местные отходы на продукты, которые необходимо перевозить за тысячи миль и которые вызывают разрушение окружающей среды в странах, где они производится. (Хотя, конечно, мясная промышленность наносит вред окружающей среде.) «Что может быть лучше с экологической точки зрения, чем использование побочного продукта, который существует у вас на пороге?» — спросил Сэйнер.

То же самое произошло и с биотопливом — стремление уменьшить вред окружающей среде имело непредвиденные последствия. В 1997 году в отчете Европейской комиссии содержался призыв к увеличению доли общего потребления энергии из возобновляемых источников. Три года спустя он указал на экологические преимущества биотоплива для транспорта, а в 2009 году принял Директиву по возобновляемым источникам энергии (RED), которая включала 10% -ный целевой показатель доли транспортного топлива, получаемого из биотоплива к 2020 году.

В отличие от продуктов питания, товаров для дома и личной гигиены, где химический состав пальмы делает его идеальной альтернативой, когда речь идет о биотопливе, пальмовое, соевое, рапсовое и подсолнечное масла работают одинаково хорошо. Но у пальмы есть одно большое преимущество перед этими конкурирующими маслами: цена.

Политика ЕС «создала беспрецедентный рынок для потребления пальмового масла», — сказал Каляна Сундрам, генеральный директор Малазийского совета по пальмовому маслу, торговой группы. Законодательные попытки на Западе ограничить экологический вред ископаемого топлива — США приняли собственный мандат на биотопливо в 2007 году — имели серьезные экологические последствия в менее развитых странах, что в значительной степени способствовало глобальному потеплению.

Импорт пальмового масла в ЕС вырос на 15% через год после RED, достигнув исторического максимума, и на 19% через год после этого, поскольку использование биотоплива в ЕС утроилось в период с 2011 по 2014 год; Доля пальмового масла в сырье для производства биотоплива выросла за этот период в пять раз. Половина пальмового масла в ЕС идет на биотопливо, что вдвое больше, чем до RED. Позже были добавлены критерии устойчивости — хотя Oxfam и другие критиковали их эффективность — а ранее в этом месяце европейские комиссары предложили новые ограничения на посевы биотоплива, связанные с вырубкой лесов.Но ущерб уже был нанесен.

Масличная пальма наделена многими качествами, которые помогли ей на пути к господству. Это многолетнее и вечнозеленое растение, позволяющее выращивать его круглый год. Он исключительно эффективен при фотосинтезе многолетнего дерева и требует меньшей подготовки почвы, чем другие источники растительных масел, что снижает затраты. Он может успешно работать на почвах, которые не могут поддерживать другие культуры. Что наиболее важно, он дает самый высокий урожай с акра среди всех масличных культур — почти в пять раз больше масла с акра, чем у рапса, почти в шесть раз больше, чем у подсолнечника, и более чем в восемь раз больше, чем у соевых бобов.Бойкоты пальмового масла только приведут к его замене другими культурами, требующими гораздо больше сельскохозяйственных угодий и, вероятно, еще большим обезлесением.

«Стоимость производства намного ниже, чем у любого сравниваемого [сопоставимого] растительного или животного жира», — сказал Сундрам из Малазийского совета по пальмовому маслу. «Промышленность просто навязывает преимущества потребителю».

На протяжении десятилетий преимущество пальмового производства в производстве оставалось нереализованным, пока шотландец по имени Лесли Дэвидсон не спровоцировал, возможно, самую значительную инновацию в истории отрасли.Дэвидсон приехал в Британскую Малайю в 1951 году в возрасте 20 лет, чтобы работать на плантации Unilever. Четыре года спустя компания перевела его в Камерун. Масличная пальма возникла в Западной Африке, а оттуда была завезена в Малайзию в 1875 году. В Камеруне Дэвидсон заметил, что плоды пальмы окружены насекомыми, напоминающими рисовых долгоносиков. В Малайе на плантациях использовались сотни людей для ручного опыления цветов, однако в Камеруне опыление происходило более эффективно.

Когда Unilever отправил Дэвидсона обратно в Малайю (ныне Малайзия) в 1960 году, он сказал своим начальникам, что, по его мнению, малазийская промышленность неправильно использует опыление и что насекомые являются естественными опылителями масличной пальмы.«Они посоветовали ему заниматься своими делами и не вмешиваться», — сказал Карл Бек-Нильсен, который знал Дэвидсона.

В 1974 году Дэвидсон стал вице-президентом Unilever International Plantations Group. Он нанял трех энтомологов во главе с пакистанским ученым Рахманом Сайедом, которые отправились в Камерун для расследования. В конце концов Сайед пришел к выводу, что догадка Дэвидсона верна: масличные пальмы опыляет определенный вид долгоносика, и Дэвидсон получил разрешение от правительства Малайзии на импорт некоторых из них.

21 февраля 1981 года 2 000 Elaeidobius kamerunicus были освобождены в имении Юнилевер Мамор в Джохоре. Результаты были замечены немедленно, без каких-либо побочных эффектов, и долгоносики-опылители были распределены по всей Малайзии. В следующем году в стране увеличился урожай на 400 000 тонн пальмового масла и 300 000 тонн пальмовых ядер.

Новый метод опыления стал ключевым фактором роста пальмового масла. По мере того, как урожайность росла, а затраты на ручное опыление деревьев более эффективно использовались для сбора плодов, резко увеличился объем земель, отведенных под плантации масличных пальм.Дэвидсон радикально изменил будущее Малайзии и Индонезии.

Но изменений не произошло бы без толчка политиков обеих стран. «Мы видели, как правительства обеих стран прилагают много усилий для поддержки этого сектора, потому что это простой способ развития экономики», — сказала Ракель Морено-Пеньяранда, научный сотрудник Института перспективных исследований Университета Организации Объединенных Наций в Токио, изучающая сельскохозяйственные системы. и консультирует правительства.Министр первичной промышленности Малайзии Тереза ​​Кок заявила на Европейской конференции по пальмовому маслу в Мадриде в октябре: «Пальмовое масло является синонимом искоренения бедности». Малайзия начала свою программу по увеличению экспорта пальм в качестве средства сокращения бедности в 1961 году, через четыре года после обретения независимости от Великобритании. Каучук был ключевой культурой, но с падением цен правительство инициировало программу по замене каучуковых плантаций масличной пальмой. В 1968 году Малайзия предоставила производителям пальмового масла серию налоговых льгот.Впоследствии промышленность вложила значительные средства в технологию измельчения для извлечения масла из фруктов. В начале 1970-х годов было разработано фракционирование, расширившее применение пальмового масла как для пищевых, так и для других целей.

Совсем недавно владельцы плантаций нашли выгодное применение таким отходам, как пустые фруктовые грозди, пальмовые листья, кожура пальмовых плодов и скорлупа пальмовых ядер. Стоки с мельниц, которые когда-то сбрасывались в близлежащие ручьи, теперь производят электричество. Эти новые потоки доходов снижают риск плантаторов, обеспечивая доход даже при снижении цен на пальмовое масло (например, сейчас), и помогли им справиться с такими препятствиями, как рост затрат на рабочую силу и удобрения.

Но толчок к увеличению производства пальмового масла исходил не только из Малайзии и Индонезии. Политика Всемирного банка в 1970-х годах побудила правительство Индонезии расширить пальму первенства среди мелких фермеров. Экономический кризис 1998 года в Азии подорвал экспорт промышленных товаров из региона, но экспорт сырьевых товаров, которые продавались в долларах, «пришелся как спасательный жилет в неспокойное море», — напомнил Бек-Нильсен. Пакет помощи Индонезии МВФ требовал, чтобы она приносила доход за счет выращивания природных ресурсов и отменяла экспортные пошлины, которые правительство ввело для поддержания низких цен внутри страны.Эти меры стимулировали дальнейшее расширение пальмовых плантаций. Наряду с МВФ частное финансирование помогло увеличить производство: одни только голландские банки предоставили индонезийским производителям пальмовых деревьев ссуды на сумму более 12 миллиардов долларов в 1995-99 годах.

Краткосрочные выгоды для владельцев плантаций и рабочих, правительств стран-производителей и финансистов обернулись огромными долгосрочными издержками для глобального климата. Леса, уничтоженные для выращивания масличных пальм, являются одними из самых богатых углеродом в мире.Когда они сгорают, этот углерод выделяется.

Пальмовое масло в настоящее время составляет 13,7% валового национального дохода Малайзии и является основной статьей экспорта Индонезии. В октябре на встрече Европейской ассоциации пальмового масла в Мадриде правительственные чиновники двух стран возвестили об успехах в сокращении бедности, которых они достигли благодаря пальмовому маслу (хотя производители в Индонезии, по крайней мере, оспаривали эти утверждения, призывая правительство и промышленность, чтобы сделать больше для фермеров, независимых от больших плантаций). Официальные лица также настаивали на прекращении вырубки лесов и достижении устойчивости, даже несмотря на то, что другой оратор сообщил присутствующим, что вырубка лесов в некоторых районах за предыдущее десятилетие фактически увеличилась. (В сентябре президент Индонезии подписал трехлетний мораторий на развитие новых пальмовых плантаций.)

Страны-производители товаров должны только отвечать своим покупателям, в то время как эти покупатели должны отвечать потребителям. В 2004 году экологическая неправительственная организация Friends of the Earth UK опубликовала отчет с подробным описанием темпов вырубки лесов в результате производства пальмового масла.По мере того, как возмущение распространялось и среди производителей росло беспокойство по поводу того, что продолжающаяся вырубка лесов станет риском для их репутации, Всемирная федерация дикой природы в том же году убедила небольшое количество производителей пальм, производителей и розничных торговцев учредить Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла. Десять лет спустя большинство основных потребителей пальмового масла взяли на себя обязательства по производству, которое RSPO считает «устойчивым», и 19% мировой продукции было сертифицировано как таковое организацией. Но Агентство экологических расследований, ответвление Гринпис, три года назад обнаружило, что RSPO «ужасающе не соответствует стандартам» и «в некоторых случаях… вступает в сговор… для сокрытия нарушений».(RSPO ответила заявлением, что «очень серьезно относится к заявлениям, содержащимся в отчете по ОВОС, и приветствует это как возможность для активизации этого диалога и дальнейшего [улучшения] своей системы сертификации».)

Это чрезвычайно сложно сделать. уверены, что пальмовое масло производится экологически рационально. Одна фабрика по производству пальмового масла — их сотни только в Малайзии — может покупать фрукты у множества поставщиков, и со всеми его составами и производными пальмовое масло является одной из самых сложных цепочек поставок любого ингредиента. Даже когда система сертификации устойчивости работает должным образом, экологи критикуют такие программы. Например, продукт может получить ярлык «сертифицированный экологически чистый», даже если 99% пальмового масла, которое он включает, получено из недавно вырубленных земель. RSPO заявляет, что менее строгие критерии сертификации поощряют участие, в надежде, что производители розничной продукции выйдут на более высокий уровень, как только увидят, что могут продавать сертифицированное пальмовое масло по более высокой цене.

Перед заседанием Европейской ассоциации пальмового масла глава европейского подразделения RSPO Инке ван дер Слуйс признала, что «очень немногие компании проводят [высший уровень сертификации устойчивого развития] из-за сложности и длины цепочки поставок». RSPO широко рассматривается экологами как наиболее надежная из нескольких систем сертификации и побуждает производителей использовать масло, сертифицированное RSPO. Тем не менее, половина сертифицированного пальмового масла не продается как экологически безопасное: пока достаточное количество потребителей не захочет платить более высокую цену за сертифицированное пальмовое масло, мало что изменится.

Более того, подавляющее большинство пальмового масла отслеживается только до завода, на котором оно перерабатывается, а не до поля, на котором оно производится. Коалиция индонезийских НПО «Eyes on the Forest», в которую входит WWF — та же организация, которая стимулировала сертификацию пальмового масла, — заявила в отчете за 2016 год, что «прослеживаемость мельниц [сама по себе] тратит время и деньги, не предлагая решения проблем попадание нелегальной продукции в цепочки поставок ». В настоящее время усиливаются усилия по внедрению технологии, позволяющей проследить каждую гроздь фруктов до поля и фермера, что, наконец, обеспечит отсутствие вырубки лесов для производства пальмового масла.

Другая надежда на прекращение вырубки пальмовых лесов — повышение урожайности. Идея состоит в том, что если больше масла можно будет получить с существующих плантаций, это устранит необходимость расширения посевных площадей до биологически разнообразных лесов. Раджиндер Сингх, руководитель группы геномики в правительственном агентстве Malaysian Palm Oil Board, выявлял генетические подписи, связанные с определенными признаками, чтобы можно было выбирать высокоурожайные пальмы, а землю не тратить зря на деревья, которые не дают много урожая. . Лучшие плантации в настоящее время дают около шести или семи тонн масла с гектара, но Сингх сказал: «Мы видели отдельные пальмы, которые могут давать почти вдвое больше» масла по сравнению с обычными сортами.Когда деревья достигают конца своей продуктивной жизни, составляющей 25-30 лет, их можно будет заменить более плодовитыми сортами.

Но даже удвоение урожайности не удовлетворит почти четырехкратное увеличение спроса, которое ожидается к 2050 году. Легкого решения нет. Замена пальмового масла другими маслами только ускорит вырубку лесов, поскольку ни один из его конкурентов не может похвастаться своей урожайностью с единицы земли: пальма составляет 6,6% обрабатываемых земель для производства масел и жиров, обеспечивая при этом 38,7% урожая, согласно европейским данным. Альянс пальмового масла, отраслевая группа.Колумбия настойчиво развивает производство пальмового масла в районах, ранее занимавшихся выращиванием незаконных культур, таких как кока, но ей предстоит наверстать упущенное, чтобы не отставать от производства в Азии.

Пальмовое масло стало повсеместным, потому что это идеальный ингредиент для ряда растущих отраслей, идеальный экспорт для развивающихся стран и идеальный товар для объединяющей их глобализированной экономики. Состоятельные потребители извлекают выгоду из дешевой рабочей силы и ценных тропических лесов, которыми в изобилии обладают развивающиеся страны, и готовы расстаться со скидкой, чтобы ускорить свой экономический рост.

Но эта модель неустойчива. Если все будет продолжаться, леса и их создания исчезнут, а стоимость рабочей силы возрастет, поскольку некоторые рабочие поднимутся по экономической лестнице и поймут, что есть вещи получше, чем они собирают фрукты. Производители и потребители пальмового масла останутся ни с чем.

Устойчивые продукты — это те, которые производятся и потребляются на месте; когда покупатели могут наблюдать производственный процесс, они будут требовать, чтобы он происходил в соответствии с их ценностями.Когда он находится вне поля зрения, их трудно получить в достаточном количестве, чтобы заботиться о нем. Для изменения этого может потребоваться больше, чем немного волшебства.

Следите за долгим чтением в Твиттере по адресу @gdnlongread или подпишитесь на длинное еженедельное электронное письмо здесь.

Этот материал был отредактирован, чтобы исправить атрибуцию отчета «Взглядом на лес», коалиции индонезийских НПО, в которую входит WWF, а не только WWF.

Пальмовое масло разрушает тропические леса. Но попробуйте прожить день без него.

Снежным декабрьским утром я выполз из постели в темноте. В ванной я вымыла руки, почистила зубы и нанесла увлажняющий крем на лицо. Еще до того, как пробуждающееся солнце окрасило горы за моим окном в бледно-розовый цвет, еще до того, как я попал на кухню, у меня уже было пальмовое масло на руках, лице и языке.

Я уговорил своего сонного сына принять теплый душ. И это снова было в его мыле, шампуне, кондиционере и лосьоне, которым я натер его потом: еще пальмовое масло.Он едва проснулся, а мой пятилетний ребенок уже был покрыт этим веществом.

Чтобы увидеть, насколько повсеместно стало пальмовое масло в нашей жизни, я решил отслеживать каждую встречу с ним в течение дня.

Как я пишу в декабрьском номере, пальмовое масло — самое популярное пищевое масло в мире, составляющее треть всех растительных масел, потребляемых на планете. Масличные пальмы — высокоэффективная культура, но они были выращены за счет огромных участков процветающих лесов, и их распространение привело к нарушениям прав человека, сокращению численности видов и опасным выбросам углекислого газа.

Вы могли подумать: «Подождите минутку. Я никогда не видела, чтобы «пальмовое масло» входило в состав каких-либо моих продуктов по уходу за кожей ». Вероятно, это правда, но, тем не менее, оно есть. Пальмовое масло входит в состав других ингредиентов.

Возьмем, к примеру, децилглюкозид, который указан среди легко произносимого содержимого геля для душа с запахом клубники, которое нравится моей семье. Децилглюкозид — это очищающее средство, используемое во многих детских шампунях и продуктах для чувствительной кожи. Частично он состоит из деканола — молекулы жирного спирта, часто получаемой из пальмового масла.

Лаурилглюкозид также представляет собой поверхностно-активное вещество, изготовленное из кокосового или пальмового масла, и это еще один компонент того же геля для душа. Поверхностно-активные вещества помогают комбинировать материалы, которые иначе невозможно смешать, например масло и воду. Это поверхностно-активное вещество также входит в состав моей зубной пасты вместе с лаурилсульфатом натрия, еще одним ингредиентом, полученным из пальмового масла и используемым для образования пены зубной пасты.

Даже наш кондиционер содержит пальмовое масло в форме глицерина, а также цетеариловый спирт — распространенный ингредиент, используемый для загущения многих кондиционеров.

Конечно, то, что продукт содержит пальмовое масло, не означает, что он способствует разрушению окружающей среды. Возьмем, к примеру, Alaffia, социально ответственную компанию, которая производит средства для мытья тела и кондиционеры. На странице Alaffia в Facebook конкретно говорится об использовании пальмового масла: «Наше натуральное западноафриканское пальмовое масло выращивают и собирают мелкие фермеры в Приморском регионе Того, от города Цевие до Кпалиме. Масло добывается нашим кооперативом справедливой торговли в Сокоде традиционными методами.По словам компании Tom’s of Maine, которая делает мою зубную пасту с фторидом перечной мяты, все ее ингредиенты производятся с использованием только пальмового масла, сертифицированного по экологическим стандартам Rainforest Alliance или Круглого стола по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO).

Но сложно даже определить, содержат ли ваши продукты пальмовое масло, не говоря уже о том, может ли оно быть получено из экологически чистых источников. Я провел несколько часов спустя в тот день, прищурившись от мелкого шрифта списков ингредиентов на всех продуктах, которые использовала моя семья, и пытаясь определить, какие химические соединения были произведены из пальмового масла. Оказалось, что увлажняющий крем для лица My Trader Joe был мечтой производителей масличных пальм: аскорбилпальмитат, ретинилпальмитат, этилгексилглицерин, глицерилстеарат и т. Д. (Часто задаваемые вопросы о продуктах Trader Joe содержат информацию об их кокосовом и оливковом маслах, но ничего о пальмовом масле; компания не является членом RSPO.)

Однако, когда я продолжил, произошла забавная вещь. чтобы отслеживать потребление пальмового масла. Зайдя на кухню, я почти нигде не нашла эти вещи.Да, там была банка миндального масла Джастина, которое содержало его, чтобы ореховое масло оставалось растекающимся. (Justin’s использует сертифицированное экологически чистое пальмовое масло.) Коробка батончиков Kind, залитая шоколадом; Как и во многих энергетических батончиках, пальмовое масло используется для придания шоколаду кремообразной текстуры для покрытий. (Kind LLC является членом RSPO.) И коробку соленых крекеров Nabisco, купленную, когда мой муж заболел несколькими неделями ранее, и опять же, пальмовое масло придает смутно сливочное качество. (Nabisco является дочерней компанией Mondelēz, получившей 9 баллов из 10 в рейтинге покупателей пальмового масла WWF 2016.)

Но на этом все. На завтрак мой сын съел миску простого йогурта со свежими яблоками и замороженными ягодами и яйцо, обжаренное на оливковом масле. У меня были тосты (из пекарского хлеба, который содержит меньше и более простых ингредиентов, чем упакованный хлеб для сэндвичей) с авокадо и мармитом. Мой муж ел оставшийся рис с жареным яйцом и шпинатом. Нигде нет пальмового масла.

Это потому, что в то утро мы ели цельную пищу — яблоки, ягоды, авокадо, яйца — или продукты с очень коротким списком ингредиентов.И большинство пищевых продуктов, содержащих пальмовое масло, — это не цельные продукты, а обработанные.

«Обработанные» продукты питания обычно относятся ко всем тем упаковкам вещей с длинными списками ингредиентов, которые выстилают полки супермаркетов и заполняют меню быстрого питания. Продукты, которые, по словам кулинарного писателя Мелани Уорнер, «далеки от источника», то есть на много шагов удалены от их естественной отправной точки.

Большинство обработанных пищевых продуктов, говорит Уорнер, автор книги Pandora’s Lunchbox: Как обработанные продукты заменили американскую еду , «лишили здоровых, естественных продуктов и добавили к ним много вещей, которые в больших количествах вредны. для нас — соль, сахар, жир, искусственные добавки.

Многие сильно переработанные продукты вредны для нас, и большинство из них, по крайней мере, не дают нам много полезного. И, как оказалось, именно в этих продуктах содержится большая часть пищевого пальмового масла. Подумайте о Oreos, конфетах на Хэллоуин, замороженной пицце. Если вы хотите употреблять меньше пальмового масла, есть простой способ: ешьте меньше обработанной пищи. В результате вы станете здоровее.

Существуют также продукты по уходу за кожей, не содержащие пальмового масла, такие как мыло с ограниченным содержанием ингредиентов, изготовленное из оливкового масла.Но вовсе не обязательно полностью исключать пальмовое масло из своей жизни. Фактически, бойкот может иметь еще более серьезные последствия для окружающей среды. Для производства такого же количества другого растительного масла, скажем, сои, потребуется еще больше земли.

И устранение поддержки компаний, пытающихся сделать производство пальмового масла менее экологически вредным, дало бы конкурентное преимущество тем, кто заботится только о получении прибыли, будь к черту все остальное. Поддержка компаний, которые отказываются от деструктивных практик, поможет сделать всю отрасль более устойчивой.

С момента своего создания в 2004 году многие критики утверждали, что RSPO — партнерство промышленности и НПО — не устанавливает достаточно высоких стандартов. Генеральный директор RSPO в Малайзии Даррел Уэббер утверждает, что крайне важно создать достаточно большую палатку, чтобы впустить в нее большее количество компаний, и в процессе научить их большему количеству людей о важности защиты экосистем и справедливого отношения к работникам.

«Я хотел бы водить Ferrari, — говорит он, используя любимую аналогию, — и ехать очень быстро, чтобы произвести впечатление на моих друзей. Но это были бы только я и еще один человек, потому что это двухместный автомобиль.Реальность такова, что мне нужно водить автобус, если я хочу что-то изменить. Мы должны найти способ привлечь на борт всю группу ».

Несколько неправительственных организаций, включая WWF , Союз обеспокоенных ученых и зоопарк Шайенн Маунтин, выпускают руководства, помогающие потребителям принимать разумные решения в отношении пальмового масла. Это просто требует немного времени и исследований, которые, если подумать, имеют смысл для продуктов, которые вы едите, купаетесь и натираете кожу своих детей.

Как оливковое масло производится в Сономе

С 1997 года Jordan Winery производит небольшие партии высококачественного оливкового масла первого холодного отжима из итальянских и испанских оливковых деревьев, посаженных на территории нашего поместья площадью 1200 акров в округе Сонома, Калифорния.Искусство производства оливкового масла для классификации оливкового масла первого холодного отжима отличается от обычного «чистого» или «классического» оливкового масла, и после освещения в национальных новостях скандала с оливковым маслом первого отжима в Италии, в котором сообщалось, что многие производители массового производства были экспортируя бутылки с этикеткой итальянского оливкового масла первого холодного отжима, не относящиеся к качеству первого отжима (некоторые масла даже не были изготовлены из оливок!), важно понимать, почему оливковое масло первого отжима холодного отжима является оливковым маслом высшего качества и почему оно стоит больше, чем другие классификации. В этом видео мы демонстрируем, как производится оливковое масло для оливкового масла первого отжима Jordan Estate. Ниже приведены основные шаги по приготовлению оливкового масла первого холодного отжима. В Real Food for Life также есть один из лучших обзоров о том, как распознать подделку оливкового масла, что делает оливковое масло первого отжима особенным и как распознать оливковое масло первого отжима.

Выращивание оливок для оливкового масла первого отжима

Оливковые деревья выращивались в Средиземноморском бассейне Европы на протяжении веков.Франция, Италия, Испания и Греция известны своими стеблевыми оливковыми деревьями и оливковыми маслами зеленого оттенка. Сухая и теплая погода этих стран также делает его идеальным для выращивания винограда. В отличие от виноградных лоз, оливковые деревья имеют неглубокие корни, поэтому посадка в ветреных районах может стать проблемой по мере того, как деревья стареют. По нашему опыту в Jordan Estate, оливковые деревья могут жить более 100 лет и начать давать стабильно обильный урожай примерно через 25 лет. Эти чередующиеся деревья дают больше плодов за один год, чем за другой, поэтому размер урожая постоянный, но непостоянный.

Винодельческая страна округа Сонома имеет средиземноморский климат, поэтому виноградные лозы, оливковые деревья и косточковые деревья являются обычными сельскохозяйственными культурами. Большинство производителей оливкового масла Sonoma и винодельни Sonoma, которые производят оливковое масло первого отжима, выращивают сорта оливок, которые происходят из Италии, Испании или Франции. Вот список основных сортов оливковых деревьев, выращиваемых в Винной стране.

• Франтойо (Италия) — самоопыляющееся оливковое дерево из Тосканы с плодами среднего размера, которое также считается хорошим опылителем для других сортов оливковых деревьев.Считающийся одним из основных ингредиентов оливковых масел для гурманов, Frantoio обладает сильным, слегка ореховым вкусом с некоторой остротой. Примерно 4 из 18 акров оливок на территории винодельни Jordan принадлежат Франтойо.
• Leccino (Италия) — Еще один распространенный итальянский сорт, используемый для производства высококачественного оливкового масла первого отжима из-за его сильного вкуса. Это тосканское оливковое дерево дает плоды от мелких до средних, а также может использоваться для изготовления консервированных столовых оливок. Лечино нужно сажать рядом с опылителем, поэтому вы найдете его возле Пендолино и Франтойо на винодельне Иордании, хотя его также можно посадить возле Маурино и Пичолина.Леччино дает более крупный урожай, чем его опылители, и созревает раньше. На винодельне Jordan Winery засажено более семи акров Леччино.
• Pendolino (Италия) — Еще один тосканский сорт оливок, который дает плоды среднего размера. Хотя оливковые деревья Пендолино являются самоопыляющимися, они дают больший урожай, если их посадить с опылителями, такими как Леччино (используется на винодельне Иордании) или Маурино (используется на близлежащих фермах DaVero). Несмотря на небольшой размер, оливки Pendolino дают умеренное количество качественного масла с мягким вкусом, меньшей горечью и нежной остротой.Поскольку Pendolino сажают через каждые несколько рядов для опыления деревьев Frantoio и Leccino, на винодельне Jordan Winery высаживается только около 2,3 акра деревьев Pendolino.
• Маурино (Италия) —Маурино из региона Марке к востоку от Тосканы нуждается в опылителе, и его часто сажают Пендолино, хотя можно использовать и другие сорта оливок-опылителей. Маурино производит плоды среднего размера, которые при полной спелости имеют пурпурно-черный цвет и создают ароматное, пряное оливковое масло. Этот сорт не выращивают в Jordan Estate, но в небольших количествах его можно найти на других винных заводах Хилдсбурга, которые производят оливковое масло первого отжима, таких как DaVero Farms и Ferrari-Carano.Масло очень ароматное и пряное.
• Морайоло (Италия) —Еще один тосканский сорт оливок, который в небольших количествах встречается в винодельческой стране округа Сонома, но не выращивается в Jordan Estate. Он требует опылителя, созревает в середине сезона и часто смешивается с другими оливковыми оливками Тосканы, чтобы сбалансировать их острый вкус.
• Коратина (Италия) — Это быстрорастущее оливковое дерево из региона Апулия на юге Италии созревает в конце сезона и дает большие плоды.Коратина используется для производства масла больше, чем столовые оливки, из-за сильного перечного вкуса из-за высокого содержания полифенолов. Требуется опылитель, например Франтойо или Пендолино. Обычно собирают как можно более спелыми, чтобы избежать естественных острых и горьких нот оливок. Эти оливковые деревья посажены в соседнем Ferrari-Carano, но не на винодельне Jordan.
• Arbequina (Испания) —Это оливковое дерево из Северной Испании дает небольшие плоды, очень ароматные, с очень небольшой остротой или горечью.На приземистых деревьях в Jordan Estate постоянно растет изобилие оливок, независимо от их альтернативного вида. Arbequina известна своим богатым маслянистым вкусом и является важной частью смеси оливкового масла первого отжима Jordan Estate, выращиваемой на территории винодельни Хилдсбург, площадью около 4 акров.
• Асколано (Испания) — Это плодовитое оливковое дерево дает множество крупных светло-зеленых фруктов с очень небольшой горечью. Масло асколано очень ароматно, но из фруктов выделяется мало масла.Обычно выращивается в Калифорнии, это самый морозоустойчивый из всех столовых сортов оливок. Оливки асколано нежные, и с ними нужно обращаться осторожно. Ему нужен опылитель, и его следует высаживать вместе с Леччино, Франтойо или Пендолино. Лишь несколько оливковых деревьев Асколано посажены в Jordan Estate (рядом с домом Джона Джордана), но винодельня хочет увеличить это количество в будущем, чтобы производить свои собственные вылеченные оливки.
• Мансанильо (Испания) — Эти мощные оливковые деревья дают большие оливки с большим количеством мякоти по сравнению с другими сортами.Мансанильо — самый популярный сорт столовых оливок в Калифорнии, поскольку из него делают не только оливковое масло. Деревья умеренно морозоустойчивы и частично самоопыляются, хотя их урожайность увеличивается при посадке вблизи Асколано.
• Миссия (Испания> Мексика> Калифорния) — Это дерево частично самоопыляется, поэтому его полезно посадить рядом с Асколано. Полностью спелые оливки Mission дают масло с маслянистым тропическим вкусом. Миссионер считается на 100% калифорнийским, хотя он был привезен из Испании, чтобы сначала вырастить в Мехико, а затем перебраться в Золотой штат.
• Picholine (Франция) —B.R. Винодельня Cohn имеет значительное количество старых деревьев пиколайн, французского сорта оливок, посаженных в поместье Сонома-Вэлли. Эти французские оливки входят в тройку самых востребованных сортов не только из-за их восхитительного вкуса, но и благодаря выносливым, сильнорослым деревьям, которые регулярно дают высокие урожаи, такие как испанская арбекина. Пихолины — это удлиненные оливки со светло-зеленой кожицей, мясистой мякотью и плотной консистенцией. Вяленые оливки пиколин имеют тонкий солоноватый привкус.Требуется опылитель, например Леччино или Мансанильо.

Еще несколько советов по выращиванию оливковых деревьев для получения качественного оливкового масла первого холодного отжима:

• Согласно The Olive Source, нет точной формулы для расстояния между деревьями. Плотность посадки оливковых деревьев зависит от того, какое дерево вы сажаете, но планируйте посадку около 100 и 220 деревьев на акр. Насколько далеко сажать оливковые деревья, зависит от сорта, климата, метода сбора урожая, типографии, полива, почвы и т. Д.Расстояние между оливковыми деревьями может составлять 3 на 12 футов, а может достигать обычных 28 на 28 футов. Деревья Jordan Winery посажены на расстоянии 15 х 15 футов друг от друга. Это позволило каждому оливковому дереву развить красивый навес с «открытым центром» и не затенять нижние ветви. Очень большие испанские оливковые деревья, такие как Manzanillo или Mission, следует сажать на расстоянии 20 x 20 футов друг от друга.
• Оливковые деревья не требуют специальных удобрений для оливковых деревьев, но результаты роста будут значительно лучше при правильной программе питания.Olive Tree Growers — отличный ресурс для информации о посадке и поливе.
• Когда оливковые деревья молодые, их нужно поливать, чтобы помочь им прижиться. Оливковые деревья, посаженные на глинистых почвах на винодельне Jordan Winery, поливают два раза в неделю в сухой сезон; деревьям около 25 лет. После того, как оливковые деревья прижились, они считаются одними из самых засухоустойчивых деревьев в мире.
• Обычная мульча и древесная щепа не должны использоваться вокруг оливковых деревьев, поскольку они содержат много углерода и во время разложения крадут азот и другие питательные вещества из почвы.Мульча также задерживает слишком много воды.
• Хотя оливковые деревья не требуют обрезки для получения плодов, пока они не станут очень старыми (более 50 лет), обрезка более молодых деревьев полезна для придания формы и позволяет большему количеству света проникать во внутренние ветви дерева, где будут расти фрукты. В Jordan Winery мы обрезаем оливковые деревья каждые 2-3 года, чтобы сохранить приемлемый размер и высоту дерева для сбора урожая. В противном случае деревья вырастут очень высокими и станут неуправляемыми для садоводов и сборщиков оливок.Посмотрите наше видео о том, как обрезать оливковое дерево.
• Оливковая муха, впервые обнаруженная в Северной Америке в 1998 году, является основной угрозой для производителей оливкового масла Sonoma. Этот вредитель «ужалит» поверхность оливок и повреждает мякоть, оставляя ее поврежденной как для столовых оливок, так и для высококачественного оливкового масла. Избавление от старых фруктов, все еще висящих на деревьях осенью, помогает уменьшить заражение.

Сбор оливок для получения оливкового масла первого отжима

• Сбор оливок обычно происходит в винодельческих странах Напа и Сонома с конца октября до конца ноября, в зависимости от погодных условий.
• Чтобы определить, когда собирать оливковое дерево, используйте индекс зрелости оливкового дерева в Дэвисе Калифорнийского университета. Это официальный индекс зрелости оливок, используемый фермерами, который оценивает зрелость плодов от нуля до семи. В Jordan мы предпочитаем сначала собирать оливки Arbequina с более низкой степенью спелости, равной 1, которые сохраняют травянистые и маслянистые вкусы, а также полифенолы — один из многих защитных для здоровья антиоксидантов, содержащихся в оливковом масле первого холодного отжима. В этом году мы собрали урожай арбекинов с оптимальным значением 1, за ним сразу же последовал урожай Pendolino со сроком созревания 7, когда цвет кожуры фиолетовый или черный, а вся мякоть — пурпурная до косточки.
• Оливки можно собирать четырьмя способами: исключительно вручную, вручную с помощью гребешка, с помощью электрических граблей или механическим комбайном. Винодельня Jordan использует все методы, кроме механических, как показано в прошлых видеороликах по сбору оливок.
• Итальянский метод brucatura стягивания оливок вручную в «ведро для живота» считается традиционным, но самым медленным методом. Использование пластиковой расчески для стягивания оливок с веток лишь немного ускоряет процесс.Вытряхивание оливок с деревьев с помощью электрической гребнечесальной машины — самый эффективный метод сбора урожая оливок. Рабочие ставят на землю большие черные сети, чтобы поймать оливки. Затем они протягивают сети к ящикам для макросов и с помощью воздуходувки удаляют посторонние оливковые листья перед тем, как отправить оливки на мельницу.
• При сборе оливок удалите все плоды, которые раскололись, имеют коричневые точки (от вышеупомянутой мухи оливкового дерева) или пятна. Любые больные, замороженные или зараженные мухой оливки следует отделить и уничтожить.По возможности старайтесь собирать урожай до первых зимних заморозков, чтобы не повредить плоды.
• Собранные оливки следует поместить в перфорированные емкости. Если положить оливки в бункеры для брожения или полиэтиленовые пакеты, они могут нагреться и забродить.
• В зависимости от степени спелости для изготовления 1 галлона оливкового масла требуется около 80–100 фунтов оливок.

Фрезерование оливок для оливкового масла первого отжима

• Чтобы получить сертификат экстра первого холодного отжима, оливки должны быть измельчены в течение 24 часов после сбора урожая.Jordan Winery перемалывает в течение 10 часов после сбора урожая.
• Лишь несколько виноделен с более крупным производством оливкового масла имеют собственные оливковые мельницы на территории винодельни, например, B.R. Cohn and Jacuzzi Winery / The Olive Press в Сономе, а также Round Pond и Longmeadow Ranch в долине Напа. Jordan Winery, DaVero Farms и Ferrari-Carano перемалывают свои оливки на специальной оливковой мельнице Olivino, расположенной примерно в 30 минутах к северу от Александровской долины в Хопланде, штат Калифорния.
• Некоторые винодельни смешивают все свои сорта оливок и перемалывают их в одно смешанное оливковое масло первого холодного отжима. Винодельня Jordan практиковала этот метод до 2016 года, когда мы перешли на измельчение всех четырех сортов оливок по отдельности и дожидались фазы смешивания, чтобы определить, сколько каждого типа мы хотели бы добавить.
• Весь процесс фрезерования занимает от 60 до 90 минут. Измельчение оливок для получения качественного оливкового масла может осуществляться одним из двух способов: измельчением на камнях или ножевой дробилкой. Хотя фрезерование камня является более традиционным, устаревшим методом, ножевые дробилки намного более эффективны и поэтому широко используются сегодня.Фрезерование камня занимает около 20 минут, тогда как лопастная дробилка выполняет ту же работу всего за две минуты.
• Оливки поступают в Оливино и сортируются на конвейерной ленте, удаляя лишние листья.
• Оливки перемещаются в резервуар Malaxer на 4 партии, где измельченные фрукты превращаются в пасту примерно за 45 минут.
• Затем масло отделяется от воды в горизонтальной центрифуге AKA Decanter в течение примерно 15 минут.
• Вертикальный сепаратор дополнительно отделяет масло от остаточной фруктовой воды.
• Jordan Estate Olive Oil Extra Virgin выдерживается около четырех месяцев в бочках из нержавеющей стали, позволяя любому осадку осесть на дно бочек (как при виноделии). В бочках или резервуарах масло остается свежим дольше, чем в бутылках, поэтому розлив в бутылки не происходит до тех пор, пока оливковое масло первого холодного отжима не осядет и не будет принято окончательное решение о смешивании.

Смешивание и розлив оливкового масла первого отжима

• Один из наиболее важных шагов при изготовлении высококачественного оливкового масла первого холодного отжима — определение смеси.Производители оливкового масла стремятся к частичному стилю и вкусу для своих клиентов, а в Jordan Winery наши шеф-повар и команда виноделов хотят сделать оливковое масло первого холодного отжима, такое же сбалансированное и ароматное, как иорданские вина. Они смешивают испанскую арбекину с итальянскими сортами оливок (Леччино, Франтойо и Пендолино), позволяя круглой маслянистой арбекине укротить естественную остроту и острый вкус тосканских оливковых масел. Процентное содержание оливкового масла первого холодного отжима Jordan Estate зависит от урожая.(Другие винодельни, производящие много оливкового масла, также разливают в бутылки односортовые масла.)
• Перед розливом оливкового масла первого холодного отжима масло необходимо перелить. Стеллажи отделяют масло от любых отложений и позволяют маслу сохранять высочайший уровень качества. Избыточный осадок в оливковом масле может сократить срок хранения и снизить качество. Единственным реальным исключением из этого правила является oleo nuovo , что по-итальянски означает «новое масло», в котором высококачественное оливковое масло разливается в бутылки и продается сразу после его изготовления. Oleo nuovo обладает более ароматным вкусом, но имеет гораздо более короткий срок хранения.
• Оливковое масло высшего качества высшего качества разливается в бутылки из темного стекла от янтарного до темно-зеленого цвета. Использование темного стекла сводит к минимуму воздействие света на масло, которое может привести к его порче.
• Качественное оливковое масло первого холодного отжима часто датируется винтажем. Это гарантирует, что перед розливом в бутылки не было добавлено никаких старых масел.
• Калифорнийские оливковые масла высшего качества первого холодного отжима имеют знак сертификации Калифорнийского совета по оливковому маслу. Обратите внимание на это при покупке калифорнийского оливкового масла.

Пальмовое масло должно помочь спасти планету. Вместо этого он спровоцировал катастрофу.

Несколько дней спустя мы ехали на север, 20 часов по суровым горным дорогам, в сторону малайзийской границы и района Синтанг Западный Калимантан. Там была запланирована встреча с губернатором местного округа, или бупати, , для обсуждения аналогичной ситуации.

К северу от Синтанг, мрачного торгового города из бетона и арматуры на развилке реки Капуас, на торфяных болотах строились две пальмовые плантации.Эти плантации тоже были расположены на участках, которые на правительственных картах Индонезии одно время были четко обозначены как охраняемые торфяники, что должно было поставить их под мораторий на выращивание пальм. Карты с тех пор были изменены. И все же не было никаких сомнений в том, что это был торфяник: тропинки, погруженные в черную грязь, стаи стрекоз роились над горячей водой, из их глубин росли камыши и лес. И вот подъехал грузовик-платформа с экскаватором к въездным воротам, где охранник в аккуратно отглаженной темно-синей форме отворачивал посетителей.

В разрешениях указаны две малоизвестные компании, но сельский житель у ворот сказал нам, что, по его мнению, обе плантации принадлежат одной и той же компании, и что она вырубала лес в течение нескольких месяцев. Индонезийские компании нередко используют несколько уровней дочерних компаний, чтобы скрыть свои связи с незаконными операциями с пальмовыми пальмами. «Мы называем их теневыми компаниями», — сказал Эрик Ваккер, основатель Aidenvironment Asia, экологической консалтинговой компании, которая исследовала две плантации. При дальнейшем рассмотрении выяснилось, что эти две компании действительно могли быть связаны с Salim Group.Они поделились служебным адресом с дочерней компанией Salim в Джакарте и наняли тех же управляющих плантациями в Калимантане. Салим был также покупателем пальмы, которая будет поступать с плантаций Синтанг.

Связь имеет значение, потому что Salim Group получила более 1,5 миллиарда долларов в виде займов и капитала от иностранных инвесторов, включая американские фирмы BlackRock и Vanguard, и компании Salim пообещали, что их пальмовое масло не является продуктом недавней вырубки лесов или торфяников. разрушение.Спутниковые снимки 2017 года подтвердили, что лесов на плантациях Синтанг практически не осталось. (Представитель Salim Group Марк Уэйкфорд отказался комментировать компании Sintang.)

В доме бупати , элегантном голландском комплексе XIX века, заросшем тропическими цветами, я попросил его объяснить, как эти торфяники. леса могли быть вырублены, когда правительство настаивало на прекращении расчистки земель. bupati , врач по имени Джарот, переехал на Борнео с Явы и приобрел там репутацию защитника природы.Он весело поприветствовал нас, босиком, в синих джинсах и свежей незастегнутой голубой рубашке на пуговицах. Он сказал, что сельские районы должны уравновешивать экономический рост с устойчивостью, и, хотя он пообещал контролировать коррупцию и незаконные разрешения, он также назвал себя беспомощным перед течениями центрального правительства, которое близко к крупным корпорациям и постоянно меняет оба правила и игровое поле. Лесные программы Организации Объединенных Наций платят общинам за то, чтобы они оставляли свои деревья в земле.Такое финансирование помогло бы ему найти здесь лучший баланс, сказал он, небрежно не обращая внимания на дело о плантации, о котором я спрашивал. «Мы делаем то, что можем», — сказал Жаро. «Мы не можем сделать это сами. … Нам нужен финансовый стимул ».

Помощник предложил более подробное объяснение. По его словам, фразы «торфяники» и «лес» имеют разные юридические значения в Индонезии; не все лесные массивы являются лесами, и не все торфяные болота являются торфяниками. В самом строгом юридическом смысле он был прав. Одно только регентство Синтанг, по оценкам правительства Индонезии, включает более 160 000 акров старовозрастных, заросших деревьями земель, которые оно не обозначено как «лес» по закону, и более 86 000 акров необозначенных торфяников.По запросу компаний правительственные карты Синтанга были пересмотрены с целью изменения границ торфяников. Новые карты показывают границы болота с точными углами в 90 градусов и прямыми линиями — линиями, которые совпадают с границами земельных владений компаний. Как вы учитываете такие детали в анализе жизненного цикла?