Содержание

Что такое мангал? Виды мангалов

Мангал — это традиционная для народов Ближнего Востока жаровня, которую используют в процессе приготовления различных видов кулинарных изделий, в том числе и напитков. Мангал представляет собой медную чашу на ножках с прямоугольными полями. Помимо того мангал оснащен по бокам двумя ручками для удобства при перемещении жаровни.


Стоит отметить, что классический мангал оснащен полусферической крышкой, которая незаменима в процессе приготовления некоторых традиционных восточных блюд. В наши дни мангал перешел из разряда исконно восточных кулинарных приспособлений во всемирно известные и широко используемые по всему миру, в том числе и в наших широтах.

Принятый на Востоке процесс приготовления кулинарных изделий посредством мангала отличается от привычного отечественным кулинарам способа. По традиции на дно мангала помещают чашу из жаропрочной глины с древесными горячими углями.

Сверху помещают крышку мангала или же таганок.

Плоскую крышку мангала издавна используют для того, чтобы разогревать пищу, а таганок — для приготовления различных блюд. Самым лучшим считается мангал, который изготовили из чугуна. Такое кулинарная техника не только долго прослужит, но и будет хорошо сохранять тепло, а следовательно поддерживать необходимую температуру для приготовления пищи.

Помимо мангалов классической формы существуют и другие разновидности данного вида кулинарной техники. Например, настольные мангалы, которые отличаются не только внешним видом, но и принципом работы. В настоящее время довольно часто настольные мангалы используют в домашних условиях.

Мангал встраивают как и обычную плиту и духовой шкаф в кухонную мебель. Настольный мангал работает на газу и позволяет готовить несколько блюд одновременно. Однако, профессионалы считают, что настольный мангал не может соревноваться с классическим вариантом.

За счет использования в процессе приготовления пищи древесных углей готовые кулинарные изделия, получаемые при использовании обычного мангала обладают лучшими вкусовыми и ароматическими характеристиками, чем те же блюда, приготовленные при помощи настольного мангала.

просмотров: 2915

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Что такое мангал, барбекю, гриль? — Мангалы, шашлыки — Садовая техника — Каталог статей — Pubert Ukraine


Лето в самом разгаре, а это означает, что в любой момент можно выбраться на природу, прихватив с собой мяса и вкусного вина для того, чтобы устроить себе «шашлычный” вечер. Конечно, можно назвать подобный тип отдыха как угодно, но вне зависимости от предпочитаемого блюда, жарить мясо или овощи на огне придется. Сегодня фирма Днепрокор поможет своим клиентам разобраться в том, что собой представляет устройство для жарки мяса или овощей (мангал, барбекю, гриль — вот три основных типа устройства), и как правильно выбрать и купить необходимое именно вам приспособление.

Предлагаю вначале поподробнее разобрать, что же такое гриль, что такое мангал, и что такое барбекю — потому что многие путают эти приспособления, соответственно, неправильно называя и блюда, приготовленные с их помощью.

Мангал — это знакомое всем нам приспособление, представляющее собой прямоугольный железный ящик без решетки. Мясо для мангала необходимо нанизывать на «шампуры” — крупные спицы. Конечно же, мангалы видели все, и практически любой клиент БЕНЗОТЕХНИКА.com.ua когда либо ел шашлык, приготовленный на мангале.

Гриль — это круглая жаровня с решеткой, на которую и ложится мясо вместо того, чтобы нанизывать его на шампур. Специалисты утверждают, что с грилем всегда в комплекте идет крышка, которой накрывается жарящееся блюдо для равномерного распределения температуры.

Барбекю — почти то же самое, что и гриль, только без крышки. Собственно, даже специалист не сможет сказать точно, что сейчас стоит перед вами — гриль без крышки или же барбекю. В общем-то, это и не важно, главное, знать, какое приспособление нужно именно вам. Что мешает на мангал положить решетку, и жарить на ней мясо так же, как на гриле? Конечно же, ничего. Давайте посмотрим, какими бывают мангалы, грили, барбекю.

Ниже по тексту не будем особо различать эти устройства по названиям, коль понятно, что это примерно одно и то же, а посмотрим, какие они бывают (переносные, одноразовые ли же стационарные).

Так вот, стационарные устройства, как уже понятно из названия класса, устанавливаются один раз и никуда не передвигаются (ну, в крайнем случае, на пару метров). Такие устройства ставятся в ресторанах, кафе, дачных участках, базах отдыха. Иногда их обкладывают камнем или даже заделывают в бетон, чтобы не украли, или для красоты.

Переносные мангалы, грили и барбекю могут быть складными, владелец такого приспособления вполне может сложить свое приобретение в небольшой чемоданчик, и возить за собой в авто, или нести на спине. Переносные приспособления не всегда компактны, и могут представлять известное неудобство. Если такой мангал, гриль или барбекю большие, то они обычно снабжены небольшим столиком и поддоном. Часто они оснащены и колесиками, которые позволяют легко переставлять устройство с места на место. Материалом для производства переносного приспособления для жарки мяса обычно служит нержавеющая сталь, но есть и устройства из чугуна. Не особо присматривайтесь к красоте таких мангалов, грилей, барбекю, выбирайте себе приспособление не за красоту, а за практичность и легкость в эксплуатации. Я бы рекомендовал выбирать модель, окрашенную в черный цвет, чтобы не приходилось потом по два часа оттирать сажу.

Некоторые устройства предлагают своим владельцам несколько уровней расположения решетки для готовки, что позволяет изменять положение мяса относительно углей. Таким образом, можно делать стейки сильно прожаренные, средней готовности и «с кровью”. При нижнем положении решетки можно разогревать суп в кастрюльке или кипятить воду в чайнике.

Отмечу, что далеко не во всех переносных моделях грилей, барбекю или мангалов можно внутри разжигать огонь, выкладывая дрова. Нет, многие модели позволяют только готовить на предварительно разоженных углях, которые приходится доводить до кондиции в специальном «стартере”, представляющем собой металлическую емкость с ручкой. В них, «стартерах” нужно разжигать уголь, или дрова. Неудобством подобного способа готовки является необходимость возить не только «чемоданчик” складного гриля, но и этот стартер. Большая часть импортных портативных грилей не позволит насладиться шашлыком, так как неспособны долгое время сохранять жар, и поэтому подходят для всяких там сосисок, колбасок и тому подобных полуфабрикатов. Кроме того, внимательно читайте инструкцию, так как в некоторых моделях не позволяется класть раскаленные угли так, чтобы они соприкасались со стенками приспособления. Иначе такой гриль может покоробиться, и его уже нельзя будет сложить. В общем, внимательно читайте инструкцию при покупке подобного приспособления.

Одноразовые устройства являются отличной альтернативой складным мангалам, барбекю и грилям, которые не всегда удобны в эксплуатации (дальше я расскажу, почему так). Одноразовое приспособления подобного класса продается практически в любом специализированном магазине или супермаркете. Они представляют собой нечто вроде лотка, сделанного из алюминиевой фольги, запаянного в полиэтилен.

В одноразовом мангале (гриле, барбекю), уже есть слой древесного угля, тонкая металлическая решетка и проволочная подставка. Как правило, одноразовые устройства могут «выдержать” приготовление 4 килограммов мяса, и рассчитаны примерно на 90 минут работы. Вес подобного приспособления составляет всего 300-400 граммов. Такие вещи очень удобны для поездок на природу, позволяя убирать за собой все «последствия” своего отдыха.

Так, еще один совет — при покупке гриля или барбекю, старайтесь покупать модель с крышкой. Именно крышка позволяет жарить мясо с дымком — на угли можно положить ольховые или вишневые, персиковые щепки, накрыть мясо крышкой, и тогда оно немного даже прокоптится, что сделает его еще вкуснее.

Кстати, грили, барбекю и мангалы разделяют не только по величине и весу устройства, но и по типу нагревательного элемента. Бывают мангалы, барбекю и грили дровяные (или угольные, нет разницы), бывают газовые (в таком случае придется еще приобрести и газовый баллон, периодически его заправляя) или электрические.

Само собой, портативные и одноразовые приспособления почти никогда не бывают электрическими, да и готовить на электрическом гриле не так вкусно — правда, уже есть модели, обеспечивающие пропитывание мяса дымком, получаемого из щепок, для которых предусмотрено специальное отделение (электрический гриль с дымком).

Различия мангалов, барбекю, смокеров и грилей.

Не за горами лето, пора отпусков и отдыха на природе. С уверенностью можно сказать, что большинство людей не представляют себе хорошего пикника без нескольких кусочков ароматного шашлыка. А это блюдо, как известно, требует определенных условий для приготовления. Многие, наверное, хоть раз в жизни сооружали подобие мангала из кирпичей, а шампура из веток. Но, истинные любители запеченного на костре мяса рано ли поздно приходят к необходимости приобретения специальной для этого конструкции. Современный рынок предоставляет довольно разнообразные варианты в различных ценовых категориях.

Все промышленные приспособления для приготовления шашлыка преимущественно делятся на мангалы, грили, смокеры и барбекю. Обозначив главные их характеристики, мы надеемся упростить Ваш выбор и сделать его рациональным.

Начнем с мангала, как наиболее популярного предмета в этой категории. Слово «мангал» пришло к нам из арабских языков и обозначало жаровню у народов Кавказа и Ближнего Востока. Именно оттуда этот предмет распространился по всему миру и завоевал огромную популярность.

Современное производство предлагает нам множество модификаций мангалов. Это и складные, и разборные, и стационарные конструкции. Главным отличием мобильных мангалов является удобство их перевозки, хранения. Это, пожалуй, и все их преимущества в сравнении со стационарным мангалом. Складные и разборные мангалы преимущественно изготовляются из достаточно тонкого металла, что обеспечивает их относительную легкость, но при этом существенно снижает возможность сохранять тепло. Разумеется, что равномерный и постоянный подогрев – залог удачного блюда.

В случае же мангалов данного вида, мясо часто с одной стороны подгорает, а с другой не прожаривается.

Кроме этого в некоторых странах существует закон, запрещающий использование дров в таких мангалах. Это связано с тем, что конструкции имеют недостаточную прочность и при условии длительного воздействия прямого огня могут попросту деформироваться и нанести вред окружающим и природе. Поэтому в складных мангалах преимущественно используется лишь готовые угли.

Если Вы все же остановите свой выбор именно на разборном мангале, то обратите внимание на его параметры. Толщина металла не должна быть менее 2-3 мм, а глубина позволяла укладывать шампура на расстоянии 10-15 см от углей.

Стационарный мангал, в свою очередь, имеет смысл лишь при условии, что у Вас есть частная территория (загородный дом, дача), где он и будет находиться.

Теперь несколько слов о барбекю и гриле. Термин «барбекю» имеет несколько значений. Так, в переводе с английского языка это слово обозначает пикник, способ приготовления блюд на углях, приспособление, оборудованное для приготовления пищи на углях, а также вид соуса. Нас в данном контексте будет интересовать барбекю, как изделие для приготовления мяса.

Как и мангалы, барбекю бывают стационарными и мобильными. Стационарное барбекю предполагает наличие жаровни из прочного металла или камня. Обычно в комплекте сразу есть большое количество аксессуаров: решетка, вертел, шампура, ящик для углей и др. Решетка, обычно, бывает разъемной, что создает определенные удобства при приготовлении. Шампура могут быть как обычные, так и в форме подковы.

Мобильные же барбекю представляют собой емкость для углей с решеткой для продуктов, расположенной сверху. Обычно их изготавливают из нержавеющей стали и покрывают специальной термостойкой краской. Такие конструкции бывают различных размеров, на что следует обращать внимание, заранее спланировав место для хранения и перевозки.

Гриль по своей конструкции схож с барбекю. Бывают случаи, когда гриль монтируется в барбекю. Некоторые модели грилей и барбекю могут иметь колеса для удобства их перемещения, поддоны и полочки для комфортного размещения сопутствующих материалов, различные уровни для расположения решетки.

Существует еще и такое сооружение как газовый гриль барбекю. Он, конечно, может использоваться только в стационарных условиях. Такой гриль представляет собой котел больших размеров, в котором установлены газовые горелки. Они разогревают лавовые камни, которые и дают жар для приготовления продуктов. По сравнению с углями, лавовые камни обладают большей теплоотдачей и способностью впитывать жир, капающий с продуктов. Это существенно снижает количество дыма, а также камни могут использоваться на протяжении трех лет. Хотя существуют и определенные правила ухода за ними: камни требуют промывки.

Что же касается смокеров, то такое устройство пригодится в хозяйстве, если Вы являетесь поклонником копчений. Приобретая такое устройство, как и в предыдущих случаях, следует определиться, будет ли коптильня стационарной или переносной.

Смокер, расположенный на участке, зачастую занимает достаточно много места. А если Вы хотите оборудовать коптильней сарай или другое помещение, то необходимо обратить внимание на конструкцию дымохода.

В некоторых случаях возможно приобретение комнатного мини-смокера. Он представляет собой стальную конструкцию, не более 40-50 см в длину и в ширину, в которой расположены полочки для различных целей.

В целом, смокер может быть использован не только для копчения блюд, но и в том же назначении, что и мангал или барбекю. Также эти изделия могут быть оснащены термометрами, съемными крышками, креплением для подвешивания котелка ил чайника, емкостью для сбора конденсата и жира, различными аксессуарами в виде шампуров, заслонок, полочек.

Отечественные производители добрались до смокеров относительно недавно. Первое изделие было изготовлено в 2006 году в Москве. Это объясняет их небольшую популярность в нашем обществе, которое по привычке отдает предпочтение мангалам, как проверенной и достойной альтернативе. 

VedicTime: Мангала

В переводе с санскрита Мангал означает «благоприятный». Олицетворением Мангала в нашей Вселенной является планета Марс. Как и Сурья с Чандрой, у Мангала существует по меньшей мере 108 других имён, которие раскрывают его божественную сущность, т.к. Мангал как и другие Грахи является не просто планетой, а Дэвой. Некоторые из его других имён – это Куджа (Kuja), Ангарака (Angaraka), Бхумипутра (Bhumiputra – «Сын Земли» (Бхуми (Bhumi) – земля, Путра (Putra) – сын), что, в свою очередь, играет немаловажную роль во всём, что имеет отношение к элементу Притхви).

Существует несколько вариаций на тему появления Мангала на свет. Одна из них повествует о войне между Асурами и Дэвами, когда Асуры, побеждая Дэвов, топили Землю, и Дэвы, спасаясь, создали Варгху (Vargha в переводе с санскрита означает “свинья”), которая впоследствии и спасла землю, отыскав её, благодарю своему обонянию (т.к. только элемент Земли имеет запах, у других первоэлементов запаха не существует). По другой версии, была великая Яджна (Yajna – жертвоприношение) и устроил её великий Дакши. Много Дэвов было приглашено, но не было среди них Шивы, могучего и великого, о нраве своевольном. И была у Великого жена, единственная и любимая Сати, дочь Дакши (вообще, у Шивы было всего две жены – Сати (Sati) и Ума (Uma), что, в свою очередь, является причиной того, что Шива во все времена считался олицетворением мужского начала во Вселенной. Более того, у Шивы в действительности была всегда лишь одна жена, Ума – это второе воплощение Сати, которая, пережив своё второе рождение и вспомнив свою судьбу, пришла к Шиве, и доказала, что она и есть жена его Сати, только в новом обличье). Прознав о святотатском неуважении отца к мужу своему, пришла Сати к нему и молила о благосклонности его. Но непреклонен был Дакши, снедала его боязнь порчи праздника с появлением Шивы. Оскорбилась Сати, и поселилась в душе её скорбь великая. Истинна была боль её, и совершила она самосожжение в знак этого (и впоследствии принцип “Сати”, который заключался в добровольном самосожжении вдов после смерти мужа , ещё долгое время сохранялся в Индии вплоть до момента отмены этой традиции британскими колониальными захватчиками). Прознал обо всём Шива, и посетила его ярость необузданная. И родилась месть ужасная в голове Его. Одной лишь силой мысли создал Шива Вирабадру ужасного (Virabadra). Не было для Вирабадры вещей приятнее цвета, вкуса и вида крови и насилия… Началось веселье, хорошая была Яджна у Дакши и гостей его. Но явился Вирабадра, и положен был конец торжеству. Всех убил ненасытный Вирабадра и отсёк Дакши голову, и принёс её бренную Шиве на истязание. Покаялись все Дэвы во главе с Дакши, признали вину свою, и простил их великодушный Шива. Но после всего происшедшего остался Вирабадра, монстр ненасытный, сохнущий по любимому делу своему. А посему превратил его Шива в Граху, в Мангала, и стал Вирабадра самой кровожадной Грахой из всех существующих Грах в нашей Вселенной. Этот миф является причиной того, что Мангал – это Дэв, который участвует во всех кровопролитиях в жизни человека. Где бы ни был Мангал, везде будет пролита кровь, а любые события, связанные с Мангалом, будут протекать с элементами насилия, агрессии, конфликтов. Первый же миф повествовал о том, что Пхумипутра как сын Земли связан со всеми аспекатами Притхви, а также недвижимыми объектами, которые так или иначе привязаны к Земле.

Мангал – это Карака активных действий и деятельности вообще, и, если он находится в невыгодном для себя положении, то человек будет либо неактивен, либо в своих поступках будет двигаться не в том направлении. Хорошее же влияние Ангараки будет означать обратное. Если же касаться конкретно каких-то событий, то хорошее положение этой Грахи будет означать активное развитие событий в нужном направлении.

Мангал, как уже говорилось ранее, – это куратор агрессии. И плохое положение Куджи в Джанма-Кундали человека являет собой тот факт, что человек будет агрессивен и жесток. Мангал – это Граха активных динамических действий в любом направлении, часто связанных с каким-то насилием. Мангал – это Карака насилия. Проблемы с Мангалом означают наличие насилия в жизни человека по отношению к его окружающим либо со стороны его окружения. Плохое положение Мангала также может вызвать насильственную, преждевременную смерть человека, которая (естественно) будет сопровождаться наличием крови. Как следствие, Мангал контролирует все процессы и события, в которых проливается кровь (менструации, лечение травм, покушения и т.д.). Также плохое положение Мангала означает предрасположенность человека к определённым травмам головы, связанными с кровоизлиянием.

Куджа имеет отношение ко всем проблемам с физическим телом человека. Также проблемы с Мангалом будут означать Прарабдхакарму с прошлой жизни, которая, в свою очередь, будет находить отражение в определённом положении этой Грахи в Джанма-Кундали человека, которое называется Куджадоша (Mangaldosha) (Карма человека, образовавшаяся от действий в прошлой жизни и дающаяся за плохое обхождение с противоположным полом в своём предыдущем воплощении. И люди, с которыми человек с Куджадошей будет входить в контакт в личных отношениях, обычно являются его «обиженными» партнёрами по прошлой жизни). Куджадоша – это индикатор той ситуации, в которой в прошлой жизни находился партнёр данного человека. Мангалдоша оказывает решающее значение в создании проблем в личной жизни человека, причём человек с Куджадошей в итоге обязательно будет оказываться пострадавшей стороной. Такое положение Мангала будет создавать различные деструктивные действия (неправильные решения, необдуманные поступки и т. д.) для того, чтобы эти отношения разрушить. Забегая немного вперёд, следует отметить, что по вторникам не следует носить тёмно-синее и чёрное, а по субботам – красное. Оба эти фактора сильно обостряют Куджадошу. В субботу нужно одеваться либо во что-то синего (голубого) оттенка, либо черного, эти цвета вообще являются цветами Дэвов (особенно голубой). И, соответственно, во вторник всегда лучше иметь на себе элемент красной одежды. Оба эти фактора будут ослаблять влияние Куджадоши.

Мангал – это Карака несчастных случаев. Плохое положение Куджи может из ничего создать какой-то неожиданный поворот событий в жизни, который будет связан с какими-то осложнениями. Мангал (как, собственно, и Марс в древнеримской мифологии) является символом военного дела, которое ещё раз подчёркивает насильственную сущность этой Грахи. И, как следствие, он определяет возможности человека как бойца. Курируется степень мужества, защищённости в человеке (как в мужчине, так и женщине). Сильный Мангал – это сильный духом, резкий, агрессивный, волевой человек. Данная Граха обеспечивает степень «выживаемости» в жизни человека и курирует Санкальпашакти (Sankalpashakti – воля человека, его способность продвигать свои цели и идеи).

Мангал – это куратор самоконтроля, склонности к правильным решениям в жизни. И положение Мангала в Джанма-Кундали человека будет отражать то, насколько обдуманны будут те или иные действия данного человека.

Мангал – это Карака Острого вкуса, и употребление пищи с преобладающим Острым вкусом является Упайей Мангалу. Вообще, глядя в Джанма-Кундали человека, можно определить какой вкус ему наиболее благоприятен, который будет определять наиболее нужные Упайи для него (что совсем необязательно будет совпадать с вкусовыми предпочтениями этого человека). Вкус определяется Ахамкарой, и предпочтения в еде отражаются на конечных отношениях человека с Грахами. В жизни присутствует так называемое «вкусовое равновесие», которое определяется Ахамкарой (т.к. вкус имеет не только пища, но и всё, что поступает в сознание человека, эмоции, чувства, любая информация). И, к примеру, излишки Сладкого вкуса в еде будут означать отсутствие Сладкого вкуса в жизни человека. А т.к. Сладкий вкус – это в первую очередь ощущение счастья и любви, то это будет означать какой-то недостаток любви и счастья в повседневной жизни человека. Ахамкара уравновешивает жизнь и берёт от неё только то, что помогает ей держать свой баланс. И если человек употребляет какой-то определённый вкус слишком часто и в больших количествах, то эго держит своё равновесие за счёт уменьшения потребления этого вкуса в остальных аспектах жизнедеятельности человека путём вовлечения в этот процесс определённых Грах.

Мангал в женском Джанма-Кундали в значительной степени будет курировать отношения с противоположным полом (у мужчин этим занимаются Шукра и Чандра). Особенностью же этого влияния является тот факт, что проблемы с Мангалом в определённых сферах его действия вызывают трудности с мужчинами до выхода замуж. Это проявляется в том случае, если, к примеру, брать ситуацию, когда у женщины Гуру в Джанма-Кундали находится в идеальном положении (а Гуру курирует мужей), но у Мангала состояние неудовлетворительное. Результатом может оказаться не только тот факт, что у женщины будут большие проблемы с нахождением партнёра, с которым, однако, потом всё будет как нельзя лучше, она может просто не выйти замуж вообще. Мы живём в век Калиюги, в котором всё наоборот, и муж и мужчина – это две абсолютно разные вещи. Калиюга – это век женщин, век, когда у женщин присутствует наибольшая свобода в своём выборе и действиях. Происходит повсеместное неправильное толкование Вед, и в абсолютном своём большинстве случаев люди занимают не свои позиции в жизни и делают не своё дело. Мангал – это также Граха мужского начала в человеке. И именно поэтому Мангал показывает, какие отношения будут у женщины с мужчинами. Если состояние Мангала неудовлетворительно в определённых парамтерах Джанма-Кундали, то это будет являться ещё одной причиной, почему у женщин могут быть большие проблемы с мужчинами, для нейтрализации которых им понадобятся соответствующие Упайи.

Ангарака – это также Карака младших родных братьев и сестёр в семье. И Джанма-Кундали ребёнка показывает появление (либо отсутствие) новых детей в семье, а также уточняет Карму своих родителей плюс сам является той Кармой, которую он принесёт своим родителям. И, соответственно, плохое положение Мангала будет означать, что у этих супругов детей больше не будет. что, в свою очередь, может означать развод, смерть одного из супругов и т.п. (положение будет просто указывать на тот факт, что обстоятельства больше не позволят этой иметь детей).

Из всех сторон света Мангал курирует Юг, что, в свою очередь, указывает на его отношения с Ямой, Богом Смерти, ведущим Карму человека и определяющим, когда человеку умирать, посылая ему свой особенный знак за шесть месяцев до смерти. И как следствие Мангал является Каракой смерти, Мангал – это Граха, которая будет стремиться причинить максимальный вред для жизни человека. Oна также является символом преждевременной и часто насильственной смерти. Конечно, любая Граха своим влиянием может вызвать смерть человека, но для Куджи это совершенно естественно, т.к. он – Вирабадра, монстр-убийца, жаждущий крови и насилия. Мангал вместе с Шанишчирайя считаются злейшими Папиграхами в Джйотишведе вообще.

Наличие Мангала в определённой ситуации всегда её осложняет (появляются какие-то разногласия, которые не всегда будут решены мирным путём и т.д.).

Состояние Мангала в Джангмакундлали человека также будет определять его отношение с оружием и всем, что связано с военным делом. Поэтому когда присутствует какое-то противостояние (например, война, спорт, где присутствует единоборство и т. д.), то положительный исход для любой из сторон будет во многом зависеть от состояния Мангала. И та сторона, в гороскопе которой Мангал при прочих равных условиях будет лучше себя чувствовать, в конечном итоге явится победителем. Также положение Мангала будет показывать шансы человека на то, чтобы выжить. И Куджа – это также «главнокомандуюшая Граха«. Человек с сильным Мангалом будет хорошым знатоком и руководителем в военном деле.

Цветом Мангала является ярко-красный либо коричневый (цвет запёкшейся крови). И везде, где есть Красный цвет, там присутствует Мангал. Если же сравнивать его с Сурьей, то цветом Сурьи является более-тёмный Красный цвет, иначе говоря, тот Красный, который не несёт в себе агрессии. Полезным является также тот факт, что Сурья и Мангал – это друзья, поэтому ношение любых оттенков Красного цвета положительно как во вторник (день недели, курируемый Мангалом), так и в воскресенье (день недели, курируемый Сурьей). Цвет – это то, во что, в конечном итоге, превращается вся информация, поступающая в наше сознание. И поэтому привлечение определённого цвета будет влиять на конечную цветовую гамму в сознании человека, которая распространится на восприятие тех или иных событий, информации, что, в свою очередь, будет являться следствием от действия определённых Грах, влияние которых было привлечено. Поэтому человеку нужно быть очень осторожным в выборе цветовых предпочтений.

Из всех Варн Мангал принадлежит к Кшатриям. Это будет означать, что люди с сильным влиянием данной Грахи в своём Джанма-Кундали скорее всего будут удачливы на службе в каких-то правоохранительных органах, которые на практике осуществляют действие закона (полиция и т.д.). И работа такого рода, в свою очередь, будет являться Упайей Мангалу, т.к. это будет означать, что человек находится в той нише, которая предначертана ему в Джанма-Кундали. Мангал – это Карака правоохранительных органов вообще, и состояние этой Грахи будет показывать отношения с силой.

Мангал – это Карака всех четверногих животных (собаки, лошади, мыши и т.д.). И Мангал определяет тот факт, будут ли подобные животные в семье у человека, какое влияние будет нести наличие четвероногих для человека. Вообще, наличие животного в доме – это очень серьёзный фактор, т.к. как человек, так и животное имеет свой Джанма-Кундали, что, в свою очередь, означает, что человека, держа в своём жилище животное, нарабатывает определённую Карму, связанную с данным животным, которая далеко не всегда бывает положительной.

Из Дош Ангарака курирует Питту.

Что касается материй, то Мангал курирует Дхату (Dhata), неживую материю, в отличие от Сурьи и Чандры, которые курировали Мулу (Mula), живую растительность. К неживой материи можно отнести любые неподвижные предметы: камни, кирпичи, сосульки и т.д. Данный фактор может помогать в том случае, если присутствует, к примеру, какая-то опасность, и надо определить, откуда она исходит.

Как Граха, Мангал созревает к 28 годам (это значит, что наиболее негативное действие Мангала будет присутствовать в жизни человека до 28 лет). Потом перехода данного рубежа это влияние будет ослаблено, поэтому если, к примеру, брать людей с Куджадошей, то им при прочих равных условиях лучше жениться после 28 лет, т.к. влияние Куджадоши будет ослаблено. Что же касается естественного возраста Мангала, то это – ребёнок дошкольного возраста. И это является мощным определяющим фактором всей сущности данной Грахи. Мангал – это непредсказуемая, импульсивная Граха, у которой «поступки опережают мысли». Поэтому человек со слабым Мангалом будет очень склонен к необдуманным, спонтанным, «ребяческим» действиям. Люди с сильным Мангалом не будут много думать над своим поведением, их поступки чаще всего будут носить рефлекторный характер.

Количество травм на теле человека является индикатором состояния Мангала в его Джанма-Кундали, которое никоим образом не зависит от внимательности и аккуратности человека. Проблемы с Мангалом – это наличие любых порезов, кровотечений, ожогов (последний фактор является причиной того, что человеку со слабым Мангалом ни в коем случае нельзя работать пожарником, монтажником либо кем-либо ещё, чья профессия связана с огнём, т.к. Мангал курирует Агни и электричество, как продолжение первоэлемента Огня). То, что Куджа курирует Агни, также будет влиять на тот факт, что у человека будут определённые отношения с огнём. Люди с сильным Мангалом в своём гороскопе часто любят смотреть на огонь и находиться подле него. Вообще, каждая Граха имеет свои предпочтения относительно своего местоположения, и как Сурья любит храмы, а Чандра предпочитает воду, так Мангал любит огонь. И, к примеру, если Лагна в Джанма-Кундали человека падает на Мешу или Вришчику, то местонахождение данного человека у какого-нибудь источника огня будет всегда давать более благотворный результат. Ангарака также курирует кухню и все места, которые связаны с огнём (имеется в виду активный агрессивный огонь, производящий что-то).

Как уже упоминалось ранее, Мангал – это Карака Острого вкуса, и хорошей Упайей Мангалу будет служить наличие Острого вкуса в пище по вторникам (наличие Острого вкуса в еде вообще является Упайей Мангалу). Сильной мерой компенсации для Куджи также является красная чечевица (Red langals). Вообще, суть Упай в жертвоприношении, которое способствует налаживанию контакта с Дэвами, которые курируют определённые сферы в жизни человека. И нормализация отношений с Дэвами, в свою очередь, способствует благосклонному влиянию данных начал, которое проявляется в ослаблении негативных и усилении позитивных качеств того или иного Дэва.

Взгляд Мангала направлен вверх, поэтому если в Джанма-Кундали человека присутствует доминация Сурьи и Мангала, то это будет означать проблемы с тем, что находится внизу. Данный фактор, например, может означать травмы ног.

Статус Мангала – это воин, (как, к примеру, Сурья – это царь, Чандра – это царица и т.д.). Мангал – это куратор той энергии, которую нужно применить для преодоления какого-то сопротивления или препятствия.

Куджа – это Граха низкого роста. Поэтому люди с доминирующим Мангалом часто могут иметь невысокий рост.

Камень Мангала – это красный коралл, из металлов эта Граха курирует медь, как и Сурья.

Что касается способа рождения, то Мангал, как и Сурья, рождается ногами вперёд. Это опять же будет означать, что роды могут быть трудными (с обильным кровотечением, кесаревым сечением и т.д.), возможны также выкидыш (случай, когда Бог решает, что человек не подходит для данного времени и реальности) либо аборт. Также Мангал в Лагне будет означать, что у человека будет трудное детство.

Мангал – это Карака физической (и сексуальной) силы и мощи человека. Состояние Куджи определяет выносливость человека, его физиологическую силу, что, в свою очередь, влияет на перспективы на выживание в ходе той или иной болезни.

Состояние определённой Грахи также показывает способ обращения с другими людьми, и в случае с Мангалом это насилие, давление. И это, в свою очередь, влияет на способ восприятия каких-либо действий, советов со стороны. Человек с сильным влиянием Мангала в своём гороскопе всегда будет поступать по-своему, он не будет никого слушать и не будет признавать советов. Мангал признаёт только давление и какое-то насилие, только таким способом его можно заставить что-то сделать.

Мангал – это Карака механики, техники и т.д. По этому критерию в Джанма-Кундали человека, можно судить, какая профессия наиболее для него предпочтительна.

Мангал курирует силу и мощь, и состояние Мангала также определяет способности человека к концентрации.

Определённая конфигурация Мангала – это пристрастие к алкоголю и вообще склонность человека к интоксикации своего организма (не только алкоголем или какой-нибудь другой вредной привычкой, но также это будет касаться и диеты).

Друзьями Мангала являются Сурья, Чандра и Гуру. Враг у него только один – это Буддха (т.к. эти две Грахи олицетворяют две противоположные сущности: Мангал – это импульсивные, необдуманные действия, Буддха же – это осмысленные, просчитанные поступки. И продуманность действий и поступков при плохом положении Мангала в гороскопе человека является хорошей Упайей для него. В свою очередь, для человека с сильным Буддхой необдуманность действий будет чревата плачевными последствиями (правда, существует ещё тот факт, что человек с сильным Буддхой либо не будет совершать таких поступков вообще, либо будет делать их намного реже)). Это влияет ещё и на тот факт, что во вторник, день недели, курируемый Мангалом, не рекомендуется носить Зелёное (цвет, инвоцирующий влияние Буддхи, и провоцирующий Мангала на реализацию энергии, нейтрализующей его врага), а в среду, день недели, курируемый Буддхой, лучше не носить Красное (цвет, инвоцирующий влияние Мангала). Остальные же Грахи по отношению к Кудже нейтральны.

МангалУчча в 28° Макара, а Ничча— в 28° Карки.

барбекю для дачи, красивые уличные варианты для приготовления шашлыка, универсальные и угольные модели

Дачный сезон не обходится без пикников на открытом воздухе. А где пикник, там шашлык, копченая рыбка, печеные овощи и другие вкусные блюда из свежих продуктов. Ни одно из этих блюд невозможно приготовить без хорошего мангала.

Но мангал мангалу рознь. Различные виды конструкций определяют особенности устройства и его функции. Чем сложнее конструкция, тем больше у нее возможностей, поэтому важно подойти к выбору мангала серьезно.

Особенности

Многие дачники считают, что мангал – незаменимый атрибут отдыха на природе, но мало кто дает четкий ответ на вопрос о том, что это такое и как настоящий мангал выглядит. Здесь представления у всех расходятся: мангалом называют стальную конструкцию под шампуры или таганок, путают его с решеткой для барбекю и грилем.

Разновидности мангалов можно подвести под общее определение – это жаровня для приготовления пищи. Конструктивно мангалы отличаются друг от друга, но есть у них и общие элементы. Они появились ещё у самых первых видов, хотя вопрос о происхождении этого приспособления остается спорным.

Одни считают, что это изобретение американцев, другие приписывают его восточным народам, а третьи и вовсе утверждают, что мангал появился в VII веке до нашей эры в Египте.

Материалы изготовления старых мангалов свидетельствуют о том, что изобретение это все же восточное. Оно состояло из подставки и чашеобразного резервуара для дров и углей. На стенках резервуара были пазы, чтобы фиксировать предшествующие шампурам и решетке для барбекю приспособления для жарки и копчения. Жаровня закрывалась крышкой, сбоку у нее имелись ручки для переноски.

Современный мангал – это усовершенствованная модель старой восточной жаровни.

Она имеет свои особенности:

  • Это преимущественно уличный атрибут загородного дома или дачи. Его устанавливают в зоне отдыха, защищая от ветра и дождя.
  • Качественный мангал – это сложная и тяжеловесная конструкция, под которую необходимо заливать небольшой фундамент, чтобы она оставалась статичной.
  • Садовый мангал может быть статичным и переносным, фабричным и самодельным.
  • Устройство используют по назначению в основном в теплые периоды года, потому что в это время отдых на природе считается наиболее комфортным, однако жаровней с тем же успехом можно пользоваться и зимой.
  • Способ приготовления пищи на мангале уникален и полезен, поскольку продукты готовятся без масла. Мясо получается сочным и нежным после маринования, а овощи не успевают потерять свои полезные свойства и витамины, пока приобретают хрустящую корочку.
  • Для того чтобы готовить вкусные блюда, не требуется особых кулинарных навыков.
  • При помощи мангала еду можно не только готовить, но и разогревать в полевых условиях. Это удобно, когда на даче нет электричества, а также в походе и на пикнике.

Это весомые аргументы в пользу добротного дачного мангала.

Принцип работы

Секрет здоровой, ароматной и вкусной пищи, приготовленной на жаровне, заключается в том, каким образом происходит процесс приготовления блюд.

Для разных типов блюд этот принцип немного отличается – одни готовятся над огнем, другие на углях. Часть блюд требуется готовить в закрытой посуде, а часть – непосредственно над жаром углей.

Про принцип приготовления пищи на мангале часто ошибочно говорят «на открытом огне». Это неверно. Факторов, которые способствуют приготовлению пищи, несколько:

  1. Интенсивное тепловое излучение от тлеющего угля. Несмотря на то, что многим кажется, что температура недостаточно большая, она составляет около 1000 К, что равносильно 700-800 градусам Цельсия. Это очень много, если учитывать, что температура кипения – всего 100 градусов. Воздействие инфракрасного теплового излучения от углей считается условно жестким.
  2. Другой источник тепла – это горячие стенки жаровни. Они прогреваются не хуже, чем сковорода на газовой плите – до 300-400 градусов. Показатели справедливы для расстояния от верхнего слоя угля до кромки жаровни. Такое тепловое воздействие считается условно мягким и ускоряет процесс приготовления продуктов на мангале.
  3. Горячий воздух, который поднимается от топлива. Его температура составляет 200-300 градусов. За счет того, что этот воздух фактически лишен кислорода, не происходит химических реакций при соприкосновении продуктов с металлическими шампурами или решеткой гриля.
  4. Условием правильного «созревания» мяса на мангале является равномерное испарение лишней влаги. За счет этого шашлык и другие мясные блюда не жарятся, не тушатся, не запекаются, а томятся, поэтому получаются сочными и румяными одновременно.

Взаимодействие этих факторов таково – жесткое тепловое излучение прогревает мясные кусочки и прослойку из лука и других овощей и способствует процессу денатурации белков в мясе, мягкое излучение отвечает за образование румяной корочки, воздух от углей поддерживает стабильную температуру, не позволяя процессу денатурации приостанавливаться, а испарение лишней влаги также избавляет мясо от канцерогенов, которые образуются в процессе денатурации.

При готовке в закрытой металлической посуде (копчение рыбы, приготовление и разогревание разных блюд в чугунной посуде) жар, поднимающийся из жаровни, заменяет открытый огонь газовой плиты и электричество.

Также в конструкции часто предусмотрены вентиляционные решетки и поддувала. Они необходимы для того, чтобы регулировать поток кислорода, поступающий к топливу. Это, в свою очередь позволяет увеличивать и уменьшать интенсивность теплового воздействия на продукты.

Виды

Мангалы подразделяются на несколько видов в зависимости от трех критериев: тип материала, из которого изготовлено основание и жаровня, тип топлива, тип конструкции. Дополнительные факторы различия – размеры и дизайн устройства.

Помимо этого, различаются и их функции. Один мангал подходит только для того, чтобы готовить на нем шашлык и барбекю, а другой справляется даже с такой сложной задачей, как изготовление домашней выпечки. Каждый критерий заслуживает детального рассмотрения.

Материалы изготовления

Современные мангалы бывают двух видов: каменные и металлические.

Каменные наиболее приближены к прототипу первых мангалов по материалу изготовления, ведь именно из них выкладывались жаровни до широкого распространения металла. Современные каменные изделия, конечно, уже не выглядят как примитивные небольшие колодцы с углублением для дров и вертелами из древесины или костей животных. Они аккуратные, функциональные и качественные.

Изготовить такой мангал можно своими руками или заказать у профессионального печника. По технологии он будет напоминать простой камин.

В качестве материала используется бетон, натуральный камень и кирпич.

Мангалы из натурального камня – большая редкость. Возведение такой постройки – трудоемкий процесс, потому что натуральный камень не имеет одинакового размера и форм-фактора. Однако у каменных мангалов есть свои плюсы: они эстетично выглядят, особенно если дачный участок оформлен в кантри-шик, эко или деревенском стиле, и блюда в них получаются особенно вкусными и удачными. А если кладка была сделана на совесть, прослужит такой мангал не меньше 20 лет.

Аналог каменной жаровни можно выполнить из бетона. Плюс этого материала в том, что он прочный, недорогой, и ему можно придать нужную форму. При этом внешне он мало отличается от натурального природного материала, хотя имеет все те же достоинства.

Самый распространенный вид каменных мангалов – это изделия из кирпича.

Преимущества кирпичного мангала:

  • несложный монтаж, который осуществляется своими руками;
  • доступная цена на материалы, учитывая их небольшое количество;
  • при том, что внешне он получается похожим на камин, при расположении мангала на улице на него не потребуется особого разрешения;
  • совмещает в себе несколько функций для приготовления блюд разными способами: гриль, барбекю, коптильня, иногда даже печь;
  • кирпич выглядит красиво – можно использовать как светлые оттенки, так и красные;
  • он органично смотрится внутри беседки, где удобно сразу организовать и обеденную зону;
  • внутри кирпичной жаровни надолго сохраняется тепло, что очень удобно для того, чтобы разогревать готовые блюда, а также обогревать помещение полузакрытой и закрытой беседки;
  • экономный расход топлива из-за способности кирпичной жаровни накапливать тепло;
  • кирпич относится к биостойким материалам – на нем не появляется плесень и грибок, он не покрывается ржавчиной и устойчив к механическим повреждениям;
  • длительный срок эксплуатации – от 10 лет.

Недостатки кирпичных мангалов:

  • Конструкция статична. Она навсегда останется в том месте, где ее возвели, поэтому важно правильно выбрать расположение внутри беседки.
  • Все процессы по возведению кирпичного мангала в совокупности занимают много времени. Один только фундамент, который является обязательной частью конструкции, будет сохнуть 2-3 недели.
  • Кирпич имеет большой вес. Под него необходимо монтировать фундамент.
  • Как и камин, он требует соблюдения правил пожарной безопасности при строительстве. Это несколько усложняет процесс и делает конструкцию дороже.
  • Необходимо монтировать дымоотвод.
  • Не все виды кирпичей подходят для строительства жаровни. Нельзя использовать бывшие в употреблении стройматериалы, пустотелые кирпичи, материалы с дефектами (пережженные, с трещинами). Оптимальный вариант – шамотный кирпич для камина, но он стоит дороже любого другого вида кирпича.

Более широкое распространение получили металлические конструкции. Их производство хорошо налажено в нашей стране, поэтому приобрести подходящий вариант или заказать индивидуальную модель не составит труда. А особые умельцы могут изготовить его своими руками.

Материалами для изготовления металлических мангалов служит чугун, сплавы с железом и нержавеющая сталь. Изготавливают их литьем или сварным способом.

Популярностью пользуются два вида: тонкостенные и толстостенные жаровни.

Тонкостенными обычно делают мобильные и складные конструкции. Из-за того, что их стенки формируются очень тонкими железными листами, мангалы имеют легкий вес, их удобно перемещать с места на место и под них не требуется надежный фундамент. Популярными их делает еще и доступная цена.

Но у тонкостенных моделей есть и своим минусы. В первую очередь, это невозможность разводить огонь непосредственно в жаровне. Технически это, конечно, возможно, но нежелательно. Материал быстро прогорает и приходит в негодность буквально за один сезон. Чтобы тонкостенный мангал служил дольше, рекомендуется переносить в жаровню уже готовые тлеющие угли.

Также понадобится защищать устройство от попадания влаги – металл может проржаветь.

Другой недостаток – неспособность тонкостенной жаровни хранить тепло долгое время. Это повышает расход топлива и затрудняет процесс готовки. Также подводят и компактные размеры изделия. Из-за них невозможно готовить сразу много продуктов на большую компанию и мясо можно жарить только небольшими кусочками. Целую тушку на вертеле над таким мангалом не запечь.

Совсем другое дело – толстостенные модели. Они имеют большой объем, дольше держат тепло, отличаются износоустойчивостью. Прослужит такой мангал в условиях улицы несколько сезонов.

Вес толстостенного мангала значительно больше, как и цена. Важно заранее продумать, как его использовать и где установить, потому что транспортировка будет трудоемкой.

К толстостенным мангалам относятся изделия из чугуна. У этого материала высокие показатели жаростойкости, что сокращает расход топлива и положительно сказывается на процессе готовки. Также его отличает многофункциональность, эффективность, износостойкость, хорошая теплоотдача и устойчивость к коррозии. Все эти преимущества отражаются на стоимости изделий.

Сложность использования чугунного мангала заключается в том, что больше всего в нем раскаляется тот уголь, что находится рядом с отверстиями, через которые в жаровню попадает кислород. Это требует грамотной организации поддувала и второго дна.

К использованию усложненной конструкции нужно приноровиться, но на это требуется некоторое время.

Альтернативный вариант – мангал из «нержавейки». Нержавеющая сталь дает конструкции некоторые преимущества: качество, долговечность (до 30 лет), износостойкость, отсутствие коррозии. Бонус полированной нержавейки в том, что она легко отмывается от копоти жира и продуктов горения.

Конструкции из нержавеющей стали очень вариативны в исполнении. Можно встретить легковесный мобильный вариант и основательную жаровню с дополнительным отсеком, выполняющим функции духовки.

Стоимость нержавеющей стали закономерно увеличивает цену на мангал.

Отдельно стоит упомянуть профессиональные установки для жарки и копчения. Их основное назначение – готовка в ресторанах, барах и кафетериях, но никто не препятствует приобретению профессионального мангала в частные руки. Его достоинства:

  • максимальное удобство в использовании;
  • функциональность;
  • красивый внешний вид;
  • покрытие, облегчающее помывку;
  • термозащита – это покрытие из керамоволокна, которое помогает устройству «подстроиться» под температуру окружающей среды в помещении и на улице;
  • пищевая сталь не подвержена коррозии;
  • можно разводить огонь в жаровне;
  • срок эксплуатации – более 30 лет.

Все это делает профессиональный мангал правильной инвестицией для отдыха на даче. Недостатком это считают не все, но для рядового садовода цена на профессиональное устройство очень высока.

Топливо

Традиционным, популярным и самым востребованным является твердотопливный мангал на дровах. Именно древесные угли делают приготовление пищи безопасным и насыщают ее неповторимым ароматом «с дымком». К тому же дрова приятно потрескивают и красиво горят, а угли тлеют медленно.

Однако не все мангалы оборудованы таким образом, чтобы в них можно было разводить огонь. Для этого прекрасно подходит каменный мангал с закрытой топкой, но некоторые виды, как тонкостенные металлические модели, быстро придут в негодность от открытого огня. Дрова для них жгут в специально отведенном для этого месте, а в жаровню насыпают лишь тлеющие угли. Поэтому популярностью пользуется и угольный мангал, то есть такой, где в качестве топлива сразу используются разные виды угля.

Опытные дачники, использующие мангал на отдыхе, рекомендуют выбирать берёзовый или дубовый уголь. Но дуб дороже, его потребуется много для готовки на большую компанию, поэтому оптимальной считается береза. Угли долго тлеют и у них высокий КПД.

Часто вместо березы производители пытаются продать уголь из хвойных пород. Он дает горечь и вообще не очень подходит для готовки.

Отличить березовый уголь от соснового очень легко – на антрацитовой поверхности березового есть блеск, отражение солнца, а хвойный уголь матовый, без блеска.

Приобретать стоит уголь с маркировкой А – высшего класса. Одного килограмма вполне достаточно, чтобы пожарить 3-4 кг мяса. Это делает уголь экономичным и универсальным топливом.

Если выбирать дрова, то тоже стоит отдать предпочтение березе.

Более современные модели мангалов могут быть электрическими или газовыми.

Газовый мангал с функциями гриля, барбекю, коптильни не отстает по своим характеристикам от твердотопливного мангала на дровах или углях. Во многом он отличается от традиционной жаровни и имеет свои особенности:

  • Газовые мангалы преимущественно профессионального типа. Их устанавливают в кафе и ресторанах, поэтому стоимость большого мангала с разнообразными функциями будет немаленькой.
  • Газ – потенциально опасное топливо. Неправильное подключение баллона к мангалу может вызвать утечку и привести к аварийной ситуации. Чтобы этого избежать, желательно выбирать уже готовый вариант, где узел подключения к газу и все внутреннее устройство мангала тщательно продуманы и качественно собраны.
  • Для газовой жаровни не используется тот же газ, что проведен во всем доме. Для него нужно приобретать балонный газ.
  • Разные модели работают от разного топлива. Одни – от метана, другие – от сжиженного газа, третьи приспособлены к нескольким видам топлива.
  • Жарочная поверхность бывает двух типов: гладкая и рифленая. Есть комбинированные модели, цена на которые закономерно повышается раза в полтора.

Гладкую поверхность выбирают для мяса птицы, рыбных блюд и морепродуктов. В них содержится мало жира, он вытапливается в первые несколько минут и остается на гладкой поверхности как защитный слой. За счет этого нежирные продукты не подгорают и остаются сочными.

Рифленая поверхность больше подходит для готовки толстых мясных стейков и шашлыка.

Помимо особенностей профессионального газового мангала, у него есть плюсы и минусы.

Перечень достоинств весьма убедительный:

  • Жарочная поверхность нагревается за 5-10 минут. Утомительного ожидания шашлыка в течение нескольких часов – это не про газовый гриль. Блюда можно готовить быстро и приступать сразу после включения.
  • Устройство многофункционально. Можно готовить шашлык, стейки, рыбу, овощи, блюда не из мяса.
  • Нет необходимости заготавливать дрова для углей.
  • Конструкция является разновидностью современных технологий, и как у многих из них, в ней предусмотрены две полезные функции: авторозжиг и аварийное отключение. Запустить процесс нагревания жаровни можно одной кнопкой, а в случае неполадок в системе сработает «умная» функция, и газ подача газа будет перекрыта.
  • Газ – дешевое топливо. Он выгоднее дров, угля и электромангалов.
  • Наличие температурных режимов дает возможность регулировать уровень тепла при готовке с точностью до градуса.
  • В конструкции предусмотрены несколько конфорок и тепловых зон. Это дает возможность одновременно готовить мясо при самой большой температуре, овощи – при средней, и поддерживать температуру готовых блюд – на самой маленькой.
  • Конструкция выглядит красиво и сохраняет свой внешний вид долгие годы.
  • Есть термозащитный слой и покрытие, облегчающее процесс помывки гриля.
  • Используются износоустойчивые и не подверженные коррозии материалы.
  • Производитель дает гарантию на 5-10 лет. Но газовый гриль прекрасно прослужит и 30.

Недостатков у газового гриля немного. Основная проблема заключается в том, что его сложно собрать своими руками, а готовая фабричная модель обойдется довольно дорого. Помимо этого, недовольство у многих любителей пикников на природе вызывает сам способ готовки. У блюд отсутствует характерный аромат и вкус, какой должен появляться на настоящем мангале.

Ещё одной современной разновидностью мангалов являются электрические модели. Однако их принцип работы, внешний вид и «кулинарные способности» гораздо ближе к кухонной плите и домашнему грилю, поэтому мангалами их можно назвать с натяжкой. Но некоторые функции электрические модели выполняют на «ура». Они отлично справляются с работой гриля и барбекюшницы.

Также вращение шампуров происходит автоматически, поэтому мясо готовится равномерно, без подгоревших бочков и сырой серединки.

Существует два типа электрических грилей: контактные и бесконтактные.

В контактных жарочных поверхности две – сверху и снизу. Снизу продукты для готовки кладут непосредственно на жарочную поверхность.

Это очень похоже на работу сэндвичницы или вафельницы: на один горячий элемент кладется мясо, а вторым оно приживается.

У контактных мангалов есть несколько преимуществ: блюдо готовится в два раза быстрее, размещать продукты можно по всей жарочной поверхности. Она прогревается равномерно и дает хороший результат.

Бесконтактные модели больше похожи на традиционный мангал по принципу работы. Продукты в них готовятся долго, мясо требуется нарезать кусочками определенной толщины, чтобы оно пропеклось и внутри тоже.

Электрические мангалы современны, легки, мобильны, удобны для тех, кто в первую очередь ценит быстрый результат и красивый внешний вид техники. Ценовой диапазон варьируется от бюджетных до премиум-моделей.

Ни о каком потрескивании дров в костре для углей в жаровне, шашлыке «с дымком» и разнообразии блюд речи не идет. У моделей ограниченный функционал, притом что электричество – самый дорогостоящий вид топлива.

Конструкции

Добротный, многофункциональный и удобный в использовании мангал состоит из большого количества элементов. Для кирпичного и стального варианта они немного различаются, также есть отличия среди стационарных и переносных моделей, малогабаритных и крупных устройств.

Условно по типу конструкции можно выделить три вида: переносной, стационарный и универсальный.

Переносной

Из всех существующих моделей это самый простой мангал. Минималистичность конструкции и ограниченные функции объясняются тем, что мобильный мангал должен быть легким по весу. Все дополнительные элементы в виде крыши, жиросборника и подобных усовершенствований сделали бы конструкцию слишком тяжелой для транспортировки. Максимум, куда ее можно было бы переместить – это с солнца в тень и наоборот. Здесь же речь идет о более широких возможностях передвижения с мангалом. Например, взять его с собой на отдых в лесу, у озера, на даче.

Переносные мангалы могут быть складными и цельными. У складных моделей есть система сборки, как у деталей конструктора, а фрагменты цельных моделей держатся за счет креплений шип-паз или сварки.

Второй вариант предпочтительнее. Сварка продлевает конструкции жизнь минимум на один сезон.

Сама же конструкция мобильных изделий максимально проста. Говорят, «мангал» в переводе с одного из восточных языков значит «корзина с углем». Примерно так простой мангал и выглядит: маленького или среднего размера металлический кожух (жаровня) на устойчивых ножках. В стенках кожуха имеются отверстия для надежной фиксации решетки для барбекю и шампуров. В нижней части кожуха могут быть вентиляционные отверстия.

Они необходимы для притока кислорода к твердому топливу, чтобы угли хорошо тлели и отдавали тепло.

У некоторых моделей предусмотрена крышка на кожух. Их можно использовать как примитивную коптильню или сохранять блюда горячими, но переносной мангал преимущественно шашлычный.

Плюсы переносного мангала:

  • удобно перевозить в любом транспорте;
  • быстро собирается из нескольких фрагментов;
  • прогревается все пространство внутри кожуха, тепло равномерно отдается при готовке;
  • дёшево стоит.

Недостатки переносной жаровни:

  • служит всего несколько сезонов, затем днище кожуха изнашивается из-за постоянного контакта с углем;
  • небольшие размеры не позволяют готовить за один прием на многолюдную компанию;
  • не регулируется температура при готовке;
  • ограниченный функционал, но для переносного устройства возможность коптить, жарить и печь на одной жаровне не так уж важна, ведь на природу ездят не ради кулинарных изысков, достаточно того, что можно пожарить шашлык, купаты или рыбку;
  • небольшая высота ножек – жарить шашлык стоя и не наклоняясь при этом не получится.

Почти все недостатки справедливы и для переносной модели с газовым топливом, но ее долговечность измеряется более чем двумя-тремя сезонами. Также газовый мангал безопасно использовать в помещении. При холодной и дождливой погоде шашлык на даче можно сделать внутри домика, на кухне, на террасе или на веранде. При желании – даже в предбаннике.

Электрические мангалы, которые работают от розетки, можно перемещать исключительно в пределах досягаемости подключения к электросети.

Стационарный

Конструкция немобильного мангала гораздо сложнее, чем переносного. У кирпичного и металлического варианта она сильно различается.

Кирпичный мангал очень похож по своему строению на камин с закрытой топкой. Сходство есть и во внешних параметрах, и во внутренних. Состоит конструкция кирпичного стационарного мангала из таких элементов:

  • Фундаментное основание. Без него тяжеловесная конструкция не будет держаться долго, поэтому важно устроить фундамент по всем правилам и технике безопасности. Основание необходимо гидроизолировать, чтобы кладка не разрушалась зимой и при смене сезонов.
  • Шанцы. Это так называемый подиум, на который устанавливается сам топливник – главный элемент конструкции. Подиум обычно выполняется с двойным дном – это зольник. В него собираются все отходы отработанного топлива. Зольник вынимается, чтобы его можно было периодически очищать.
  • Под для топки. Он делается из огнеупорных материалов, шамотной плиты, например.
  • Дровник или топка. Отсек, в котором сгорают дрова, выделяя необходимое для приготовления пищи тепло. В конструкции кирпичного мангала он представляет собой стальной кожух, «встроенный в тело» уличной печи.
  • Жиросборник. Это еще один поддон, как зольник, который необходимо время от времени вытаскивать и прочищать от жира и продуктов горения.
  • Поддувало для циркуляции воздуха.
  • Дымоотвод. Поскольку мангал такого типа обязательно нужно защищать от неблагоприятных погодных условий, он устанавливается в беседке или зоне отдыха. Наличие крыши обязательно. Дымоотвод через нее должен проходить наружу.
  • Дополнительные элементы: колосник, поддувало, фурнитура, дверца для топки, крышка для кожуха.
  • Часто встречается дополнительный отсек – духовка.
Универсальный

Универсальным считается многофункциональный крытый мангал, который подходит не только для жарки шашлыка в весенне-летний период, но также справляется с функциями барбекю, гриля, коптильни, приготовления разных не мясных блюд.

Среди кирпичных конструкций это хорошая жаровня с крышкой плюс закрытая топка, используемая как традиционная русская печь или пристроенный тандыр.

Тандыр – это круглая печь особой конструкции. При качественном исполнении она даже вполне могла бы заменить мангал.

В тандыре можно не только шашлык приготовить, но и запечь лепешки, пироги, овощи, рыбу.

Среди металлических конструкций стоит выделить газовые профессиональные мангалы с комбинированной жарочной поверхностью (гладкая и рифленая), несколькими конфорками, коптильней, решеткой барбекю и шампурами в комплекте.

Помимо стандартных решений, он может быть оснащен вертелом для жарки мяса для шаурмы, воком (глубокая толстостенная сковорода для приготовления блюд азиатской кухни), казаном.

Размеры

Когда речь заходит о габаритных параметрах мангала, в первую очередь это относится размерам жаровни.

Вычислить её длину, ширину и высоту несложно – по шампуру стандартного размера. Его длина составляет 40 плюс-минус 2 сантиметра. На такой шампур помещается 5-6 кусочков мяса среднего размера. Расстояние между шампурами должно составлять около 6 сантиметров. Для семьи из 4 человек достаточно 5 шампуров за один подход.

Получается, что ширина жаровни не должна превышать 40 см, а оптимальная длина – 45-50 см. Для стабильной компании из 6 и более человек понадобится длинный мангал на 8-10 шампуров. При этом важно учитывать, что транспортировать такую конструкцию уже вряд ли получится, а во время готовки придется перемещаться с места на место, чтобы перевернуть каждый шампур. Длина такого проблематичного мангала, но удобного тем, что можно приготовить сразу много шашлыка на всю компанию, составит примерно 60-100 см.

Высчитать глубину жаровни уже несколько сложнее. Здесь стоит опираться на опыт и рекомендации бывалых дачников.

Как показывает практика, глубина жаровни, при которой мясо не подгорает, а топливо не расходуется впустую – 15-20 см.

При небольшой глубине блюда будут пересушены, а при слишком вместительной жаровне может оказаться недостаточно жара, чтобы мясо «созрело».

Ещё один важный параметр, от которого зависит удобство перевозки и готовки, – это общая высота конструкции. Оптимальной высотой считается мангал, жаровня которого находится на уровне 1 метра над землей. Но маленький мобильный мангал будет выглядеть несуразной колченогой конструкцией, если его поставить на метровые ножки. Для устойчивости и эстетики ему больше подойдут ножки покороче, около 50 см.

Большой мангал в стационарном состоянии может себе позволить любую высоту. При его возведении нужно ориентироваться на рост того, кто будет регулярно готовить. Если человек высокий, то жаровню располагают выше уровня 1 метра, если невысокий, то 1 метра будет вполне достаточно.

Дизайн

Полезное в хозяйстве приспособление вовсе не обязано выглядеть скучно. Пусть неприглядные прямоугольные жаровни с дырочками для вентиляции на прямых ножках остаются в прошлом, а на своем участке пора поставить современную оригинальную модель.

Дизайн каменных мангалов менее вариативен, чем дизайн металлических конструкций. Это связано с тем, что цветовая гамма материала (в основном, кирпич) ограничена оттенками красного и бежевого, а облицевать конструкцию керамическими изразцами не каждый может себе позволить.

Классика жанра для каменного мангала – стилизация под традиционную русскую печь или камин.

При имитации печи устанавливается красивая кованая дверь на топку, рядом с мангалом можно расположить дубовую мебель, текстильные аксессуары в русском стиле, самовары, горшки и ухваты.

Камин требует более благородной обстановки. Красиво смотрится имитация мраморного портала из более дешевых материалов, резное деревянное устье, мозаика.

Некоторые умельцы отделывают каменные мангалы цветными стеклышками или осколками керамической плитки.

Облицовка мелкими деталями вручную отнимает очень много времени, но именно таким образом получаются эксклюзивные модели с ноткой индивидуальности.

Гораздо больший простор для фантазии открывается при декорировании металлических конструкций. Металл податлив в обработке, ему можно придать любую форму, в том числе и выполнить сложную художественную ковку. Также его можно красить огнестойкими красками, наносить рисунок или делать покрытие однотонным.

Распространённая тема – рисовать на жаровне пылающий огонь, расписывать его цветными узорами.

Подходит для декорирования различный DIY (сделай сам). Это воплощение оригинальных идей при помощи вещей, которые уже отслужили своё.

Первый способ выглядит более сдержанно, он интересный, но относительно спокойный. Второй же способ – это проявление креативности и мастерства.

К тому же вещи, изготовленные собственноручно – это современный тренд в дизайне любой зоны в помещении и на улице. При этом украсить конструкцию вручную обойдется дешевле, чем заказывать дизайн-проект.

Например, очень оригинально смотрится мангал, переделанный из багажника старого авто. Желательно, чтобы модель была действительно старой и раритетной. Тогда получится необходимый ретро-эффект.

Просто изготавливается и отлично выглядит мангал из железной бочки. Красивым получается мангал как открытый чемодан.

Оригинален мангал-поезд, мангал-авто, резная жаровня, ларец.

Для металлических мангалов актуально комбинирование цветов в ковке. Большая часть будет черной, но отдельные детали можно выполнить в золоте и серебре.

Где расположить?

Правильное расположение мангала обеспечивает его комфортное использование. Едва ли можно назвать удачным вариантом зону барбекю перед гаражом или в трех метрах от туалетной кабинки.

Чтобы место было выбрано удачно и правильно, нужно руководствоваться санитарными и строительными нормами и основами ландшафтного дизайна.

Однако ландшафтный дизайн не всегда важен. Мангал можно расположить на улице, в зоне отдыха, или дома. Если он расположен на кухне, в банном комплексе, на террасе или веранде, то опираться при выборе места нужно на дизайн интерьера и правила пожарной безопасности.

Во дворе есть два варианта расположить мангал: в зоне отдыха, отдельно от беседки или под ее крышей как часть конструкции.

Внутри беседки обычно располагают каменные мангалы. Они требуют постоянной защиты от негативного влияния погодных условий и под крышей смотрятся более органично, чем под открытым небом.

Мангал внутри беседки создает уютную атмосферу. Готовые блюда можно сразу подавать на стол в обеденной зоне внутри этой же беседки.

Металлические конструкции тоже могут располагаться внутри беседки. При этом их не обязательно замуровывать в фундамент, как каменные. Со временем расположение можно поменять.

Что важно учитывать при выборе места под мангал на улице:

  • Расстояние до других объектов на участке. По строительным нормам потенциально опасная конструкция должна находиться не ближе, чем в 3 метрах от дома, но и не ближе, чем в 3 метрах от забора соседнего участка.
  • Рельеф почвы должен быть более-менее ровным, поскольку нужно заливать фундамент под тяжелые конструкции.
  • Расстояние до туалетной кабинки и построек для скота должно составлять 10-13 метров, не меньше.
  • Направление ветра. Ветреная сторона на участке обычно одна. Мангал желательно устанавливать в том месте, где нет сильного ветра, чтобы угли не разносились по воздуху. Также стоит позаботиться о том, чтобы дым не несло в сторону окон дома.
  • Открытый мангал (не кирпичный, без крыши) запрещено устанавливать под деревьями и кустами.
  • Навес над беседкой допускается из прочных материалов, но не из ткани и ПВХ. Например, с пергольной беседкой (крыша в виде решетки, закрытой тканью) придется попрощаться.

На улице преимущественно располагают твердотопливные жаровни на дровах или углях. Такой вариант прекрасно работает с середины весны до конца осени, но зимой мало приятного в трехчасовом ожидании шашлыка на морозе.

Удобный вариант для частного дома или всесезонной дачи – домашний мангал.

Для дома дровяной и угольный варианты не подходят. Его возведение обойдется дорого, времени на кладку уйдет много. Но еще больше времени уйдет на оформление документов – нормы пожарной безопасности запрещают использовать в жилом помещении открытый огонь. Получить разрешение на мангал, камин и подобные сооружения крайне сложно. Остается газовый и электрический вариант.

У электрического два весомых аргумента против – зависимость от электросети (при перебоях с энергией работать не будет) и дороговизна эксплуатации.

Газовый в этих отношениях выигрывает. Он работает от баллона, поэтому независим от коммуникаций в доме, газ стоит дешево и габариты такого устройства неограничены. Это может быть и маленький мангал на двоих, и большая профессиональная установка на семью и друзей.

Расположение мангала в доме более вариативно. Он бывает отдельностоящий, пристенный и угловой.

Отдельная передвижная конструкция очень удобна. Её можно расположить посередине кухни или ближе к стене, а при необходимости переместить. Единственное условие для такого мангала – наличие свободного пространства. В маленьком помещении он рискует оказаться громоздким.

С пристенной моделью тоже придется повозиться. В первую очередь, нужно позаботиться о пожарной безопасности и отделать стену огнеупорными и жаропрочными материалами, а во вторую -хорошо закрепить конструкцию на стене.

Угловые мангалы больше похожи на каминные печи современного образца. Их конфигурация помогает рационально использовать небольшое пространство кухни и становится элементом дизайна помещения.

Советы по эксплуатации

Проблемы в эксплуатации – это всегда следствие неправильного выбора материала, модели и расположения. Чтобы минимизировать неприятности при использовании мангала, важно уже на этапе покупки соблюдать рекомендации опытных владельцев.

Бюджетные бренды бывают хорошими, но это скорее исключение, а правило – качество всегда стоит дороже. Нужно обратить внимание на отзывы владельцев фабричных изделий разных марок и выбирать на их основании.

Размеры горелки важнее размеров жаровни. Выбирать мангал по размерам металлического кожуха – ошибка. Даже если на первый взгляд кажется, что в нем целиком можно запечь рождественского поросенка, главной в конструкции является горелка. Если она маленькая, то прогреваться весь импровизированный духовой шкаф не будет. Жар окажется сконцентрирован только на небольшом радиусе вокруг горелки. Поросенка придется пустить на шашлык из мелких кусочков.

Модели с защитным покрытием значительно упрощают жизнь. Как минимум моется керамоволокно в разы лучше металла.

Для эксплуатации на улице лучше всего подходят алюминиевые и медные изделия. Они более устойчивы к коррозии, хотя со временем она неизбежно появится на любом металлическом мангале.

При использовании мангала тоже есть свои хитрости:

  • Регулировать уровень жара в мангале на углях тоже можно, как в газовом, хотя и не с точностью до градуса. Чтобы «прибавить жару», нужно время от времени ворошить угли, сбивая золу и сгребая их в кучки. Чтобы температура снизилась, угли распределяют по днищу жаровни и больше не трогают, пока блюдо не будет готово.
  • Чтобы продукты не прилипали к решетке гриля, её принято смазывать подсолнечным маслом. Об этом интуитивно догадываются даже новички, однако мало кто знает, что эффект будет лучше, если предварительно решетку прокалить.

Используя этот прием, нужно соблюдать осторожность: надевать термозащитную рукавицу и использовать силиконовую кисточку для смазывания решетки.

  • Если кусочки пищи все же прилипли к решетке или шампурам, есть два эффективных способа от них избавиться. Для начала нужно попробовать отмыть щеткой еще горячую решетку. Если это не сработало, то решетку нужно опустить на огонь и дать остаткам продуктов сгореть. Когда они превратятся в золу, отмыть их будет проще простого, а зола еще и поможет до блеска намыть решетку.
  • Если выбор пал на газовый или электрический мангал, ни в коем случае не стоит пользоваться «жидким дымом». Характерного запаха мяса, приготовленного на березовых углях, этот прием все равно не даст, а вот испортить блюдо может запросто. Лучше обойтись хорошим набором специй или интересным маринадом для мяса.
  • А чтобы придать мясу пряный аромат трав, их не нужно пытаться втереть в само мясо – травы посыпают на решетку гриля.
  • Плотной пищевой фольгой можно заменить специальные щетки для чистки гриля. Нужно просто скомкать ее в руке и использовать этот комок как жесткую мочалку.
  • Решетка для гриля слишком крупная, чтобы приготовить на ней овощи и не мучиться потом, отмывая ошметки пригоревшей кожицы. Чтобы такого не произошло, можно использовать все ту же фольгу. Её нужно выстелить на дно решетки для барбекю и хорошо потыкать вилкой, чтобы она сама превратилась в подобие решетки. Сверху сбрызнуть маслом, и ничего не прилипнет.
  • Золотое правило, которое может избавить от многих неприятностей: огнетушитель приобретается вместе с мангалом как неотъемлемая часть комплекта. Пусть он лучше не пригодится, но будет под рукой.
  • Еще один обязательный элемент в комплекте с мангалом – щипцы для проверки готовности мяса. Не вилка и не нож. Эти приборы делают в мясе надрез и лишают его сока. Готовность проверяют, как и переворачивают кусочки, только щипцами.
  • Если березовые дрова или уголь внезапно закончились, их всегда можно заменить ветками любых плодовых деревьев. Они тоже хорошо горят и не сообщают продуктам неприятного прогорклого запаха.
  • Даже толстостенный мангал нуждается в защите, чтобы срок эксплуатации не сокращался из-за погодных условий и частого воздействия высоких температур. Продлить жизнь металлической конструкции может окрашивание или воронение.

При окрашивании используется только краска с высокой степенью пожаростойкости. Воронение даст более стойкий эффект. После него на стенках жаровни образуется плотная пленка окислов железа. Она не станет препятствием при готовке, но надолго защитит мангал от ржавчины.

Красивые примеры

Сделать мангал красивым можно разными способами: выбрать необычную форму, цвет, декор или материал изготовления.

Необычной формой для мангала может стать любая форма жаровни, отличная от прямоугольной. В последнее время популярность набирают круглые, чашеобразные, минималистично квадратные жаровни. Нередко можно встретить модель, у которой отсутствуют глухие стенки жаровни. Их заменяет красивая ковка в виде плетения, вьющихся растений, абстрактных узоров.

Отдельно стоит отметить жаровни в форме предметов или животных. Выкованный из стали чемодан, автомобиль, оленёнок или поросенок, на которых помещается решетка для гриля или шампуры, точно не останутся без внимания.

Цветные мангалы – большая редкость. Если кирпич, то красный, если металл, то черный. А между тем, огнеупорных красок в продаже большое количество, и все они представлены в разных оттенках: красном, зеленом, синем, желтом, изумрудном и далее по цветовому спектру.

Декорировать мангал можно контрастными элементами. Например, на вороненой жаровне лаконичной формы ярко будет выделяться белый, серебряный и золотой цвет. Декор может быть объемным и плоским.

Необычный материал – это простор для любителей давать старым вещам новое воплощение. Главное – правильно подобрать предмет для переделки, чтобы из него получился безопасный и эффективный мангал. Для этой цели подойдут все металлические предметы: пустые бочки, небольшие ванночки из нержавейки, пустой газовый баллон, барабан от стиральной машины и даже корпус от системного блока.

Секреты приготовления вкусного шашлыка на мангале Вы узнаете из следующего видео.

Мангал, барбекю (bbq) и гриль – различия и сходства


Сегодня мы разберемся, что же связывает эти слова, научимся отличать и перестанем путать мангал с грилем, а барбекю с шашлыком.

Мангал, барбекю (bbq) и гриль – различия и сходства
Мангалом в России и странах СНГ традиционно называют любое устройство для приготовления мяса на углях (чаще всего подразумевая шашлыки). Оригинальное слово «мангал» пришло к нам из Ближнего Востока. Там мангал – это медная жаровня на ножках. Часто она оснащена ручками для переноски и полусферической крышкой.


Мангалы бывают электрические и угольные, самодельные и промышленные, складные и стационарные, высокие полноростовые и невысокие компактные. В России мангалы чаще всего представляют собой конструкцию металлической коробки. В эту коробку помещают уголь (либо же получают его методом прогорания дров), а затем жарят мясо, надев на шампуры или используя решетку-гриль. На мангале готовят куриный шашлык, шашлык из рыбы, свиной и говяжий шашлыки.

Слово «Барбекю» означает несколько вещей. Впервые это слово встречается в испанской литературе XVI века.

Чаще всего понятие «барбекю» используют в отношении приготовления еды методом обжаривания над жаром углей, либо над огнем. Допустимо использование дров, газа и электрического нагревателя. Таким образом жарят мясо, сосиски, рыбу, птицу, хлеб, сыр, зефир и многое другое. Полученная еда, оборудование, способ приготовления и сам факт времяпрепровождения с приготовлением пищи на углях – все это часто называется барбекю. Также существует соус барбекю, он напоминает по вкусу жаренное на углях мясо. Обычно термин «барбекю» используют в Соединенных Штатах Америки. В России же говорят «на шашлыки», «на пикник» или «пожарить шашлык».

Мангал, барбекю (bbq) и гриль – различия и сходства
Для приготовления барбекю используют гриль-печи, печи барбекю, гриль-барбекю смокеры и гриль-котлы.

Сам по себе гриль – это способ приготовления еды на углях, либо под воздействием жара. Помимо угольных, гриль может быть газовым и электрическим и часто встраивается в домашние печи и плиты.

Грили часто делают из камня или кирпича, они могут иметь замысловатые конструкции с вертелом, очагом с грилем, коптильней и варочной печью. Функция гриля может быть встроена в газовую плиту, микроволновую печь. Если рассматривать угольные грили, как традиционные, то главное отличие у них — наличие крышки, которая позволяет использовать 3 метода приготовления: косвенный, прямой и 50/50.


Под прямым методом приготовления подразумевается приготовление пищи (мясо, птица, стейки, сосиски, овощи и т.п.) на решетке от прямого жара углей. Из-за высокой температуры происходит быстрое вытапливание жира их мяса, и пища становится менее жирной.

Непрямым считается метод, когда угли расположены по краям гриля, а пища находится в центре решетки. При этом жар от угля может быть сопоставим с жаром от стенок и крышки. Температура под крышкой будет равна 105-115 градусов. Непрямым методом на гриле удобно запекать курицу или индейку целиком, либо же готовить большие куски мяса. Тогда внутри мясо получается нежным и сочным.

Мангал, барбекю (bbq) и гриль – различия и сходства
Метод 50/50 — это совмещение одного вида температурной обработки с другим. Когда пищу сначала обжаривают под жаром огня, а потом помещают «доходить».

Чаще всего мясо готовят на шампурах или на решетках-гриль (решетки для барбекю).

Существует аналог гриля – гридль. Гридль состоит из сплошного листа металла, который нагревается с помощью огня, газа или электричества. На нем жарят рыбу, мясо, птицу, овощи и т.п. Особенность приготовления в том, что жарка происходит без жира и масла, а температура постоянна на всей поверхности листа.

Итак, чтобы закрепить материал, резюмируем.

Мангал – это приспособление (чаще всего металлическое) для приготовления еды (шашлыков и т.п.) с помощью углей. На сайте griilux.ru представлен большой выбор мангалов.

Барбекю – это способ приготовления с помощью жара, а так же само мероприятие и общее название техники для жарки и полученных блюд. Если вы купили мангал, позвали друзей и жарите шашлык – будьте уверены, что у вас вечеринка барбекю.

Гриль – это способ приготовления еды на углях, либо под воздействием жара. Grillux выпускает портативные грили, которые удобно взять с собой.

Гридль – это способ приготовления еды на раскаленном листе металла.

Мангал, гриль или барбекю: отличительные характеристики, преимущества и недостатки

Трудно найти человека, который бы не любил приготовленную на открытом огне пищу. Шашлыки на природе или барбекю-пикники – досуг, любимый многими. Представить такое времяпрепровождение без сочных стейков и других ароматных блюд, приготовленных на мангале, гриле или барбекю, наверное, невозможно.

Мангал, барбекю и гриль – что это такое

Очень часто покупатели путаются в названиях приборов и области их применения:

  • Грили и мангалы – это кулинарные устройства, предназначенные для готовки пищи, а барбекю – это способ приготовления на открытом пламени. Таким образом, приготовить блюдо на углях с легкостью можно и на мангале, и на гриле.
  • Отличаются эти приборы методом готовки продуктов и наличием крышки. Если гриль не оборудован крышкой, то он называется гриль-барбекю.

Отличительные характеристики мангалов

Мангал представляет собой простое приспособление в виде коробки прямоугольной формы. В ней разводят огонь, устанавливают шампура и непосредственно жарят мясо. Классический мангал имеет специальные шлицы для комфортного размещения вертелов и их вращения. Ширину имеют фиксированную, рассчитанную на величину шампуров, тогда как длина может быть абсолютно разной.

Особенности гриля

Гриль для дома сможет заменить классический мангал. С его помощью пищу можно обрабатывать самыми разнообразными способами, расширяя кулинарные возможности. Для регулировки тления древесного топлива предусмотрены заслонки для поддува воздуха, к тому же можно с легкостью менять промежуток между углями и жарочной решеткой.

Такие приспособления оборудованы зольником. Общее устройство гриля схоже с конструкцией классической печи, только более усовершенствовано.

Грили на дровах чаще всего сооружают из камня или кирпича, но можно приобрести и мощные стальные устройства. Стационарные грили для дома – это целые комплексы с большим количеством поверхностей для приготовления еды. Такие устройства представляют собой своеобразную мини-кухню со всевозможными приспособлениями и инструментами.

Широкий выбор многофункциональных и эстетичных уличных грилей предлагает украинская компания AHOS. Вся продукция фирмы имеет премиальное качество, что удовлетворит даже самого требовательного клиента. Мангал AHOS – аналог гриля OFYR, доступный вариант устройства, не уступающий по качественным и визуальным характеристикам элитным голландским очагам.

Преимущества и недостатки

Грили по всем параметрам превосходят мангалы. Они отличаются широкой функциональностью и обширными возможностями. В них возможна регулировка температуры, можно экспериментировать с кулинарными рецептами – готовить не только блюда-барбекю, но еще и коптить, и готовить сочную пищу под крышкой. Из недостатков грилей для дома можно выделить лишь их стоимость.

На Перекоп.инфо можно прочитать про:

Определение мангала от Merriam-Webster

бюстгальтер | \ Brā-zhər \

1 : поддон для хранения горящих углей

2 : посуда, в которой пища подвергается нагреву через решетку для гриля.

Определение

в кембриджском словаре английского языка

После сушки в течение двух дней форма была помещена в жаровню на древесном угле для расплавления воска.Они могли служить крышками для сложных кадильниц или жаровен. Газеты пресекали сквозняки, и жаровня часто была единственным средством обогрева дома.Бумага с резиновыми брызгами и пропитанная кровью бумага были сожжены в жаровнях. Однажды, разгребая пепел в жаровне , она находит драгоценное кольцо.Например, два слова, используемые археологами как синонимы кадило, — это brasero ( brazier ) и sahumador (курильщик). Жаровня заполнена небольшими кусками, которые могут представлять собой руду в процессе плавки, но также могут быть древесным углем для нагрева металла до тех пор, пока он не станет жидким.Кого волнует форма жаровни или то, что служит топливом для пламени, если это помогает смягчить кризис коммуникации в социальных науках? С этой точки зрения, все больший интерес к изучению риска является лишь признаком того, что ученые продвигаются по пути к другому, более привлекательному жаровне .Если бы констебль схватил раскаленные каштаны и горящую жаровню , он бы поранился. Они сжигают уголь в жаровне , и существует некоторая опасность того, что полиция может принять против них чрезмерные меры.Они будут сидеть у костров или жаровен, разговаривая о всевозможных вещах, и их ум будет расширяться благодаря контактам и путешествиям. У нас был долгий тяжелый день, когда мы остановились у придорожного ларька, где парень с угольной жаровней продавал еду.На другой стороне дороги находился склад окружного совета, где стояло несколько жаровен. В саду зажгли мангал .

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

Определение и синонимы слова brazier в словаре английский языка

BRAZIER — Определение и синонимы слова brazier в словаре английский языка

Educalingo Файлы cookie используются для персонализации рекламы и получения статистики веб-трафика.Мы также делимся информацией об использовании сайта с нашими партнерами по социальным сетям, рекламе и аналитике.

Скачать приложение
educationalingo

ЭТИМОЛОГИЯ СЛОВА БРАЗЬЕРА

От староанглийского bræsian до работы в латуни + -er1. Этимология — это исследование происхождения слов и их изменений в структуре и значении.

ПРОИЗВЕДЕНИЕ БРАЗЬЕРА

ГРАММАТИЧЕСКАЯ КАТЕГОРИЯ БРАЗЬЕРА

Жаровня — это существительное . Существительное — это тип слова, значение которого определяет реальность. Существительные дают имена всем вещам: людям, предметам, ощущениям, чувствам и т. Д.

ЧТО ОЗНАЧАЕТ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ BRAZIER?

Жаровня

Жаровня / ˈbreɪʒər / представляет собой емкость для огня, обычно имеющую форму вертикально стоящей или подвесной металлической чаши или ящика. Используемые для сжигания твердого топлива, жаровни в основном обеспечивают тепло и свет, но также могут использоваться для приготовления пищи и проведения культурных ритуалов. Жаровни были обнаружены на многих ранних археологических раскопках, например, в недавно раскопанной Иракским национальным музеем жаровне Нимруд, которая датируется как минимум 824 годом до нашей эры.Обугленные семена конопли, найденные в жаровне на археологическом участке 3-го тысячелетия до нашей эры на территории современной Румынии, указывают на то, что жаровни использовались для культурных ритуалов, а также для более мирских домашних целей. Мангалы упоминаются в Библии. Еврейское слово «жаровня» имеет египетское происхождение, что предполагает изобретение, импортированное из Египта. Единственное упоминание об этом в Библии находится в Иеремии 36: 22–23, где жаровни нагревают зимний дворец царя Иоакима. В некоторых церквях жаровня используется для разжигания небольшого огня, называемого новым огнем, который затем используется для зажигания пасхальной свечи во время пасхального бдения.Римский император Иовиан был отравлен парами жаровни в своем шатре в 364 году н. Э., Закончив род Константина.
Значение слова brazier в словаре английский языка

Определение жаровни в словаре — это человек, занимающийся обработкой латуни или литьем латуни.

СЛОВА, РИФМУЮЩИЕСЯ СО СЛОВОМ BRAZIER

Синонимы и антонимы слова brazier в словаре английский языка синонимов

Перевод слова «brazier» на 25 языков

ПЕРЕВОД БРАЗЬЕ

Узнайте, как можно перевести brazier на 25 языков с помощью нашего многоязычного переводчика на английский. переводов brazier с английского на другие языки, представленные в этом разделе, были получены посредством автоматического статистического перевода; где основной единицей перевода является слово «brazier» на английском языке.
Переводчик с английского на
китайский 火盆

1325 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
на испанский brasero

570 миллионов говорящих

Английский мангал

510 миллионов говорящих

Переводчик с английского языка на
хинди अंगीठी

380 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
арабский نحاس

280 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
с русского на мангал

278 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
португальский Braseiro

270 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
бенгальский তাম্রকার

260 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
на французский brasero

220 миллионов говорящих

Переводчик с английского на малайский
Мангал

190 миллионов говорящих

Переводчик с английского на немецкий
Колебеккен

180 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
на японский 火 鉢

130 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
корейский 화로

85 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
яванский Мангал

85 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
вьетнамский thợ làm đồng

80 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
тамильский கன்னான்

75 миллионов говорящих

Переводчик с английского языка на
маратхи शिरस्त्राण

75 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
турецкий мангал

70 миллионов говорящих

Переводчик английский —
итальянский braciere

65 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
польский коша

50 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
украинский мангал

40 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
румынский мангал

30 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
греческий μαγκάλι

15 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
африкаанс вуурпан

14 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
шведский brasa

10 миллионов говорящих

Переводчик с английского на
норвежский Мангал

5 миллионов говорящих

Тенденции использования слова brazier

ТЕНДЕНЦИИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕРМИНА «BRAZIER»

Термин «мангал» употребляется регулярно и занимает 60 место.469 позиция в нашем списке наиболее широко используемых терминов в словаре английского языка. На показанной выше карте показана частотность использования термина «brazier» в разных странах. Тенденции основных поисковых запросов и примеры использования слова brazier Список основных поисковых запросов, предпринимаемых пользователями для доступа к нашему английскому онлайн-словарю, и наиболее часто используемых выражений со словом «brazier».

ЧАСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕРМИНА «BRAZIER» ВО ВРЕМЕНИ

На графике показано годового изменения частотности использования слова «brazier» за последние 500 лет. Его реализация основана на анализе того, как часто термин «brazier» появляется в оцифрованных печатных источниках на английском языке с 1500 года по настоящее время.

Примеры использования в английской литературе, цитаты и новости о мангале

10 АНГЛИЙСКИХ КНИГ, КАСАЮЩИХСЯ

«BRAZIER»

Поиск случаев использования слова brazier в следующих библиографических источниках.Книги, относящиеся к brazier , и краткие выдержки из них, чтобы показать контекст его использования в английской литературе.

Западные терапевтические подходы часто уделяют значительное внимание развитию чувства собственного достоинства и положительного самоощущения. Эта книга ставит под сомнение предположение, лежащее в основе этого подхода.

2

Thrive Foods: 200 рецептов на растительной основе для максимального здоровья

Если вы ищете устойчивую энергию, качественный сон, физическую силу и остроту ума для удовлетворения современных требований, Thrive Foods — ваш лучший рецепт.

3

Медицина, пациенты и закон: переработанное и обновленное Пятое …

Пятое издание этой получившей признание книги полностью обновлено с учетом последних изменений в законодательстве и медицинской практике. Четкие объяснения юридических вопросов делают эту книгу доступной и увлекательной.

4

Диета Thrive: полноценный способ похудеть и снизить вес…

Включает двенадцатинедельный план питания из цельных продуктов и более ста веганских рецептов; содержит рецепты для конкретных упражнений, включая закуски и спортивные напитки; и предлагает план упражнений, который дополняет программу диеты.

«‘Дзен-терапия — это превосходный справочник по основным буддийским учениям, выраженным в терапевтических рамках.

Автор книги «Чувство Будды» переосмысливает буддизм с акцентом на сообщения о социальных действиях и активном участии, которые часто упускаются из виду современными учителями и практиками древней философии.Перепечатка.

7

Thrive: Руководство по веганскому питанию для оптимальной эффективности в …

Излагает план долгосрочной веганской диеты для достижения оптимального здоровья и энергии, описывает преимущества продуктов, богатых питательными веществами, в их естественном состоянии и предоставляет двенадцатинедельный план питания, который сочетает в себе рецепты без аллергенов и сыроедение …

Вслед за своим знаменитым руководством по веганскому питанию Thrive профессиональный триатлонист Ironman Брендан Бразье представляет свою собственную простую в применении систему для общего здоровья и фитнеса, дополненную подробными упражнениями и фотографиями.

9

Серьезный путеводитель по всемирной истории

CHRIS BRAZIER правый; историк, стоящий перед задачей мировой истории в 40 000 слов ахнет. Ни один профессионал не сталкивается с этой проблемой, даже в самом общем учебном курсе первого года обучения. Крис легко перемещается из …

10

Поваренная книга Thrive Energy: 150 рецептов цельных продуктов на растительной основе

На основе авторской философии питания, ориентированной на употребление функциональных продуктов на растительной основе, предлагает 150 рецептов цельных продуктов с высокой плотностью питательных веществ, которые также не содержат общих аллергенов.

10 НОВОСТЕЙ, КОТОРЫЕ ВКЛЮЧАЮТ ТЕРМИН «BRAZIER»

Узнайте, о чем говорит национальная и международная пресса и как термин brazier используется в контексте следующих новостей.

Телевизионный Джефф Brazier отстает от пешеходного фестиваля Thurrock 100

Мальчик ESSEX Джефф Brazier был отмечен флагом Thurrock 100, чтобы продемонстрировать свою поддержку проводимому советом пешеходному фестивалю, который стартует на этой неделе.«Maldon and Burnham Standard, 15 июля»

Новая летняя программа для студентов «Путь к успеху»

Рик Брейзер , временно исполняющий обязанности заместителя декана факультета и исследований, сказал, что цель академии — использовать комбинацию онлайн-курсов и … «Penn State Delaware County, 15 июля»

Пожар на кожевенном заводе: жители проходят через «ад и обратно», как Кентербери…

Член совета Вестгейта Джон Brazier также отдал дань уважения аварийным службам, персоналу совета, предприятиям и волонтерам.Он сказал: «Невозможно …« Canterbury Times, 15 июля »

Оливер Твист

… как и фанатичного судьи мистера Фанга, которого развлекали для смеха, похищая Викторию Мангал , чтобы контрастировать с ее подвижной Нэнси. «Сцена, 15 июля»

Новое поколение армейских резервов идет в ногу с обычными сослуживцами

Депутат

Кентербери и министр, отвечающий за резервы, Джулиан Brazier , говорит, что он уверен, что новая философия соответствует цели.«Kent News, 15 июля»

В суде: хозяин собаки, укусившей девочку 6 лет, забрел в ее дом

SHAKEN: Деми Brazier , которой на момент инцидента было шесть лет, изображена здесь сразу после того, как ее укусили. Также на фото мама … «Grimsby Telegraph, 15 июля»

Маттун завоевывает титул на турнире CM Wrestling Tourney

BETHALTO — Дилан Brazier из Civic Memorial Eagles указывает на сезон борьбы с знаменами.Младшему, безусловно, понравился … «Alton Telegraph, 15 июля»

Мужчина проехал 80 миль / ч по неправильной стороне

Ричард Мангал наконец остановился после удара о стену в поместье Вудлон на южной окраине города, обогнув город на … «Irish Examiner, 15 июля»

Мужчина предстал перед судом после скоростной погони в Килларни

Свидетели

Гарда заявили, что Ричард Brazier ехал не по той стороне дороги, в нескольких случаях он несколько раз ошибался на круговых перекрестках… «Irish Times, 15 июля»

Молодой душой актер Наташа Гринблатт сыграла главную роль в фильме «Алиса

»

«Для нас это неслыханно, особенно такая игра, — сказал Brazier . 15 »


ССЫЛКА

«ОБРАЗОВАНИЕ. Мангал [онлайн]. Доступно на . Октябрь 2021 г. ».

мангал — определение и значение

  • И без игры тысячи молодых людей все еще придерживались бы неправильного представления о том, что жаровня — это поддерживающее нижнее белье.

    Из Подземелья в Словарь «Изегория

  • («И туманность переместится в… «:: вращает марку в жаровне горячих углей: 🙂 Это определенно сделало бы потерю награды намного приятнее.

    Nebula Weekend, дни 2-3

  • («И туманность уходит в …» :: вращает марку в жаровне горячих углей: 🙂 Это определенно сделало бы потерю награды намного более приятной.

    Nebula Weekend, дни 2-3

  • Мистер Эбни окроплял жаровню из круглой серебряной шкатулки, когда проходил Стивен, но, похоже, не заметил его шагов.

    Потерянные сердца М. Р. Джеймс | Солнечная вспышка: Новости научной фантастики

  • Жаровня была красивой вещью, заслуга кузнеца, который ее сделал; на трех скованных ножках, похожих на саженцы, костровище — решетку из виноградных листьев.

    Ярмарка Святого Петра

  • Жаровня была прекрасной вещью, заслуга кузнеца, который ее сделал; на трех скованных ножках, похожих на саженцы, костровище — решетку из виноградных листьев.

    Ярмарка Святого Петра

  • Его сжигают в металлической или глиняной посуде, называемой жаровней , и двойной горсти может хватить на всю семью на целый день.

    Читатель консервации

  • Смешанные с древесным углем в жаровне — несколько углей мягкой белой сосны, которые при горении выглядят в точности как древесный уголь.

    Торговцы чудесами и их методы

  • Смешанные с древесным углем в жаровне — несколько углей мягкой белой сосны, которые при сгорании выглядят в точности как древесный уголь.

    Торговцы чудесами, разоблачение

  • Тогда она ужинала одна, и ее единственный ужин принесли откуда-то из своего рода жаровни с огнем, и у нее не было компании или перспективы компании, которую я мог видеть, кроме старика кто его принес.

    Литтл Доррит

  • Что такое мангал

    Разместите свои комментарии?

    Словарь определений и значений Brazier.com

    1 час назад Мангал определение, металлический резервуар для хранения горящих углей или другого топлива, например, для обогрева помещения. Узнать больше.

    Веб-сайт: Dictionary.com