Содержание

Электростатическая коптильня своими руками: схема, принцип работы

Коптильня с электростатическим контуром – это несложный аппарат, который позволяет самостоятельно готовить различные копчености и при этом быть уверенными в их свежести и качестве. Такое устройство быстро справляется с поставленной задачей – всего пол часа и блюдо готова. В других же вариантах коптилен, это процесс может занимать от часа до нескольких дней. Устройство электростатической коптильни не сложное, поэтому его можно сделать в домашних условиях.

Коптильня с электростатическим контуром достигает конечного результата за счет воздействия на сырье методом холодного и горячего копчения. За счет действия электростатического поля, окуривание дымом проводится за короткое время.

Фото 1 Домашняя электростатическая коптильня Идиллия УЭК-1.

Основные принципы работы

Сырые продукты размещают в специальном отсеке коптильного агрегата. Чаще всего, их подвешивают вертикально на жердочку с крюками. Дыморегулятор отвечает за подачу дыма, полученного в следствии сгорании древесных материалов: щепок, брикетов или стружки. Возможно и добавление сухих вишневых веток. Такой вариант копчения будет отличаться по своим вкусовым качествам от остальных. Положительный заряд, который возникает в следствии работы электронагревателя поднимает дым к верху окуривая заложенное сырье. Далее дым двигается к решетке с высоким напряжением, создающей положительный заряд. Заготовленное сырье подключено к полюсу с отрицательным зарядом. Ионизованные положительные частицы дыма притягиваются к мясным или рыбным изделиям, проходя сквозь них с помощью электрического взаимодействия разнополюсных зарядов.Читайте на нашем сайте интересную статью из которой вы узнаете, что и как можно коптить в коптильных аппаратах.

Фото 2 Жердины с крюками для подвешивания продуктов в коптильне.

Суть копчения электростатическим воздействием основана на равномерном распределении частичек дыма по объему размещенных продуктов. Это способ считается более эффективным нежели у остальных подобных агрегатов, готовая продукция которых больше прокопчена в верхних слоях, нежели внутри.

Совет! Единственно, что стоит учитывать - продукт после готовки еще будет доходить, т.е. физико-химические процессы будут происходить еще на протяжение суток-двое, при этом не достигшее сырье помещают в холодильник.

Фото 3 В коптильне с электростатическим контуром можно коптить самые разнообразные продукты: сало, мясо, рыбу и т.д.

Домашняя мастерская: электрокоптильня своими руками

Отличительной характеристикой электростатического аппарата для копчения от других видов – электрический контур. Его напряжение составляет 10-20 кВ. В целях масштабного производства, где загрузка сырья исчисляется килограммами, используют мощные трансформаторы. В самодельном аппарате для копчения, трансформатор от старого телевизора будет идеальным вариантом. Помимо этой детали потребуется:

  • металлическая сетка, подойдет любой металл;
  • эбонитовые изолирующие кольца;
  • транзистор;
  • изолированный сетевой кабель;
  • каскадный генератор;
  • резистор.

На нашем сайте можно более подробно изучить инструкцию по выбору коптильни для применения в квартире, здесь есть ответы на все вопросы.

Совет! Если будет использован трансформатор от телевизора с вакуумным телескопом каскадный генератор не понадобится, т.к. он уже входит в комплектацию.

Фото 4 Создать самодельную коптильню можно практически без затрат, ведь в гараже наверняка найдутся практически все комплектующие детали.

Собрать высоковольтный генератор поможет готовое схематическое пособие – его легко можно найти в интернете. Для использования в домашних условиях будет достаточно коптильни с объемом закладки на 5-10 кг сырья. Это посильная задача для высоковольтного генератора. Большие объемы потребуют дополнительного времени.

Фото 5 Схема работы коптильни с электростатическим контуром и фрикционным дымогенератором.

Детали, что понадобятся в процессе сборки коптильни с электростатическим контуром:

  • отсек для копчения сырья;
  • дымогенератор;
  • блок питания.

Поэтапная инструкция по сбору электростатической коптильни

Диэлектрические стержни, на которых будет подвешиваться сырье необходимо зафиксировать специальными креплениями. В том случае, если у коптильни металлический корпус, сырье изолируется кольцами из эбонита.

Совет! Изолирующие эбонитовые кольца лучше применять при условии наличия металлических штырей. Альтернативным вариантом служат диэлектрические деревянные стержни.

Фото 6 Основой для коптильни с электростатическим контуром может послужить диэлектрические виды материала: дерево или фанера.

К корпусу коптильни обязательно крепится крышка. Далее на крышке закрепляют патрубок для соединения дымоотводного шланга (трубы) и термометра. В патрубке фиксируется шланг и выводится в вентиляционную систему.

Фото 7 Устройство дымогенератора в коптильни с электростатическим контуром.

Совет! Не подходящим материалом для корпуса считаются любые ламинированные покрытия или с добавлением пластика. При воздействии на них высокой температуры, они будут выделять вредные вещества.

Оптимальным вариантом для регулировки температуры дыма, считается монтаж охладителя из системы водоснабжения. Охладительный элемент можно сделать из змеевидного шланга (металл или пластик). Шлангом диаметром не более 1,5 см обматывают дымоход, при этом один его конец подсоединен к крану для воды, другой – выведен в сток.

Фото 8 Дымоход способствует выводу излишков пара из коптильной камеры.

Снизу коптильной камеры устанавливается металлическая сетка. К ней через изолированный сетевой кабель подключается анод. Подготовленное сырье развешивается на отдельные крючки. Полуфабрикаты подключаются к катоду.

Фото 9 Все продукты необходимо подключить к полюсу с отрицательным зарядом.

Конструкция изолируется крышкой и поджигаются горючие материалы. Визуализация исходящего дыма дает сигнал о необходимости подключения трансформатора в розетку.

Для приготовления копченостей потребуется минимум 30 минут, все зависит от количество загружаемого сырья, температурных показателей дыма, используемого напряжения и т. д.

Полезная информация? Сохраните ссылку:  


Остались вопросы? С радостью поможем!

как построить своими руками чертежи, фото, пошаговая инструкция

На рынке можно найти огромное количество переносных коптилен, которые без проблем можно использовать в домашних условиях. Но более надежным вариантом будет возведение собственной кирпичной конструкции. Сделать ее не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Благодаря простым схемам и чертежам можно легко разобраться в устройстве и сделать надежную и эффективную коптильню из кирпича своими руками.

Разновидности коптилен из кирпича

Существует несколько разных вариантов коптилен из кирпича. Каждый тип имеет свои преимущества и недостатки.

Одни конструкции более компактные и простые, другие посложнее. В

ыбирать подходящий вариант стоит с учетом того, какое количество продуктов будет коптиться и в каких именно условиях.

Уличная коптильня

Данная коптильня из кирпича считается наиболее простым вариантом. Данное сооружение стоит отдельно и выполняет всего лишь одну функцию – коптит продукты.

Готовые копчености получаются очень вкусными и ароматными, мало чем отличаются от магазинных и не содержат никаких вредных компонентов.

Коптильня для холодного копчения

Сделать такую конструкцию немного сложнее. Необходимо дополнительно устанавливать дымогенератор, который также можно сделать своими руками или приобрести уже готовое устройство. В продаже имеется множество моделей дымогенераторов, поэтому выбрать подходящее не составит никакого труда.

Крупные многофункциональные коптильни

Те люди, которые любят провести время с друзьями и часто выезжают на природу, не могут представить полноценного отдыха без барбекю, копченостей или шашлыков. Именно поэтому они предпочитают использовать достаточно массивные многофункциональные конструкции, которые сочетают в себе огромное количество разных функцией. Если смотреть с экономической точки зрения, то такое устройство очень выгодное. Оно объединяется общими стенами и имеет всего лишь один дымоход.

Несмотря на то, что многофункциональная коптильня имеет большой размер, для эксплуатации мангала, печи и коптильни не нужно использовать слишком много дров. Устройство находится на открытом воздухе, поэтому не нужно дополнительно прогревать стены. Мангал, коптильня и варочная будут топиться отдельно. Если рассматривать конструкцию более подробно, то все печи работают самостоятельно, но при этом они соединены вместе. При необходимости их можно поменять местами или же дополнить необходимыми элементами и аксессуарами.

Как построить коптильню

Для того, чтобы соорудить коптильню своими руками, не нужны никакие специальные знания.

Достаточно следовать простой инструкции, в которой четко описывается каждый этап работы.

Дополнительно можно воспользоваться специальными чертежами и схемами, которые без проблем можно отыскать в Интернете.

Подбираем подходящее место для коптильни

Очень важно правильно подобрать место, где будет размещаться стационарная коптильня. Причиной этому есть то, что процесс копчения будет связан с дымом, копотью и огнем. Очень важно, чтобы коптильня располагалась вдали от хозяйственных и жилых построек, которые могут располагаться на участке. Это же относится и к зеленым насаждениям. Кроме того, нужно учесть и тот факт, что дополнительно потребуется место, для того, чтобы можно было проложить дымоход.

Выбранное место для стационарной коптильни предварительно очищается от разнообразного мусора, зелени и травы, посторонних предметов.

Схемы, чертежи и размеры

В Интернете можно  найти огромное количество схем и чертежей, с помощью которых возводить коптильню из кирпича будет намного проще.

Если говорить о размерах конструкции, то стоит ориентироваться на собственные предпочтения.

На размер будет влиять то, какое количество продуктов будет коптиться за один раз, какое место можно отвести под постройку и прочее.

Как правильно соорудить фундамент

Точно так, как и с другими постройками, для коптильни из кирпича нужно сделать прочный и надежный фундамент. Сначала делается разметка территории с учетом размеров будущего коптильного устройства. Для этого можно воспользоваться деревянными кольями и шнуром. Если коптильня будет иметь небольшой размер, то достаточно сделать фундамент, глубина которого будет составлять 40 см. Для более крупной конструкции понадобится фундамент побольше. Его нужно будет не только больше углубить, но при этом во время заливки еще дополнительно армировать.

Для заливки фундамента, как правило, используется цементно-песочная смесь, в которую нужно будет добавить гравий или щебень. Иногда траншея для фундамента засыпается строительным мусором и сверху заливается бетоном. Из-за того, что на коптильню из кирпича будет приходиться небольшая нагрузка, то такого фундамента будет вполне достаточно.

Стоит также позаботиться о гидроизоляции фундамента.

Для этого он накрывается слоем качественного рубероида. Идеальным вариантом будет дополнительное обустройство цоколя. Для этого делается опалубка из дерева, ширина которой будет несколько больше, чем у заложенного фундамента.

Какой использовать кирпич и как его укладывать

Для возведения коптильни можно использовать исключительно огнеупорный кирпич. Выкладывается он точно так, как и в любом другом случае возведения постройки. Для того, чтобы материал прочно держался, используется смесь из цемента и кирпича.

Как правильно возвести топку

Топку нужно обустраивать на противоположном от камеры конце дымохода. Делается она очень просто. Для топки стоит использовать толстое листовое железо, которое будет иметь размеры 40х35х35 см. Под топкой будет находиться поддувало небольшого размера, в которое во время процесса копчения попадает зола. Также поддувало отвечает за обеспечение тяги непосредственно в самом дымоходе. Топку нужно соединить с дымоходом с задней или боковой стороны.

С внешней стороны конструкция обкладывается кирпичом. За счет этого ее можно будет защитить от неблагоприятных погодных условий и сделать коптильню внешне привлекательной.

Монтируем подвод для дыма

Для коптильни холодного копчения обязательно нужно сделать дымовой подвод. Для того, чтобы сделать такое устройство, дополнительно выкапывается траншея, длина которой составляет примерно два метра. Ширина траншеи при этом не должна превышать полметра, а глубина – 30 сантиметров. Около стенок по всей длине траншеи на ребра выкладываются кирпичи. Глина и песок смешивается в соотношении 3 к 1. Готовая конструкция дополнительно заливается асбестом или же накрывается специальным покрытием из качественного металла.

После того, как стены будут готовы, нужно сделать перекрытие верха коптильни. Для этой цели подойдет самый обычный красный кирпич. Камера для копчения должна устанавливаться очень аккуратно. Ее глубина не должна быть больше 30 сантиметров, чтобы конструкция была более удобной в использовании.

Правильное изготовление дымохода

Все коптильни имеют примерно одинаковый принцип возведения. При чем неважно, какие именно размеры будет иметь само устройство или его внутренние элементы. Важно уделить особое внимание изготовлению дымохода, ведь данный элемент считается одним из самых важных в коптильне из кирпича.

После того, как дымоход будет полностью выложен кирпичом, необходимо подождать некоторое время, чтобы раствор полностью высох. После этого дымоход тщательно засыпается небольшим слоем земли, который будет ограничиваться коптильной камерой.

Стоит отметить, что дымоход может входить в камеру для копчения максимум на 30 сантиметров. При этом слой земли, который насыпается на готовый дымоход, не должен превышать 15 сантиметров.

Какие размеры коптильной камеры лучше выбрать

После того, как дымоход будет полностью готовым, можно начинать делать коптильный отдел. В этом случае владелец стационарной коптильни из кирпича может проявить вовсю свою фантазию, сделав камеру круглой, квадратной или же прямоугольной формы. Дополнительно можно воспользоваться чертежами, пошаговыми инструкциями, видео или фото, которые есть в Интернете в свободном доступе. Очень важно не торопиться и аккуратно, качественно выкладывать каждый кирпичик. Для коптильни домашнего использования вполне достаточно будет конструкции, размеры которой составляют примерно 1х1 м, а высота не более полутора метра.

В верхнюю часть камеры необходимо забурить штыри из прочного металла. На них потом будет монтировать решетка или прутья со специальными крючками для копчения продуктов. В нижней части камеры нужно сделать крепления для мешковины. Она будет выступать в качестве натурального фильтра для выделяемого топливом дыма. Посередине делается крепление, на которое устанавливается съемный поддон для сбора жира.

Верхняя часть камеры должна закрываться специальной крышкой, с помощью которой можно будет регулировать плотность дыма. В том случае, если планируется провести дополнительный монтаж крыши устройства, то стоит сделать несколько отверстий, которые будут служить вентиляцией и при необходимости, которые можно будет открыть.

После того, как каркас коптильни из кирпича будет полностью готов, можно приступать к установке дверей и монтировать приспособления, на которые будут раскладываться продукты для копчения.

Дополнительные элементы для коптильни

Для того, чтобы сделать стационарную коптильню из кирпича более удобной в эксплуатации и эффективной, можно сделать дополнительные приспособления.

Это позволит сделать процесс копчения самых разных продуктов более простым и быстрым. Копчености за счет этого будут получаться более вкусными и ароматными, а на их приготовление не нужно будет тратить много времени.

Как готовить в коптильне из кирпича

Стационарные кирпичные коптильни чаще всего используются для того, чтобы коптить мясные или рыбные полуфабрикаты. Коптить продукты можно как целиком, так и порционными кусочками.
  1. До начала процесса копчения, мясо натирается солью и специями. Необходимо подождать, чтобы оно начало выделять сок. Начинать коптить мясо можно только после того, как оно начнет выделять жидкость светлого цвета. Продукт предварительно нарезается на небольшие куски.
  2. Если коптиться будет куриная тушка, то ее нужно сначала тщательно очистить от внутренностей, разрезать на несколько частей и вымыть. Также желательно опалить на огне. После этого мясо натирается любимыми специями и оставляется в прохладном месте на трое суток. Этого времени будет достаточно, чтобы куриное мясо стало нежным и сочным.
  3. Коптить рыбу можно как свежую, так и просоленную. Идеальным вариантом считается просоленная и немного подвяленная рыба. Для того, чтобы растирать рыбу, нужно выбирать соль покрупнее. На протяжении нескольких часов подготовленный продукт лежит в прохладном месте и пускает сок. Дальше подвешивается в коптильню головой вниз.

Для коптильни можно использовать самые разные дрова. Для того, чтобы получить действительно качественный и ароматный дым, стоит воспользоваться стружкой можжевельника или ольхи, фруктовыми ветками, ореховыми или кленовыми. Чтобы сделать копчености с оригинальным запахом, можно смешать несколько разных видов топлива.

Перед копчением с веточек обязательно снимается кора. Нельзя использовать ветки хвойных деревьев, ведь копчености будут иметь горьковатый привкус, неприятный запах и внешний вид из-за содержания в древесине такого типа большого количества смолы.

Что можно приготовить

В стационарных коптильнях из кирпича обычно готовят мясные полуфабрикаты, непосредственно мясо и рыбу. Очень вкусными получаются копченные колбасы, нежирные сорта рыбы, курица и свинина.

Необходимо только правильно подготовить продукты, чтобы они в готовом виде были сочными и ароматными.

Отзывы пользователей

Валентин, Челябинск
У нас в семье все обожают копчености. Часто в гости приходят друзья и всех хочется порадовать чем-то вкусненьким. Решил соорудить домашнюю коптильню из кирпича, чтобы можно было что-то закоптить и одновременно с этим пожарить шашлыки. Нашел в Интернете простой чертеж самой элементарной коптильни и ориентировался по нему. На постройку потратил несколько дней, но результат понравился. Копчености в кирпичной коптильне готовятся быстро и получаются на вкус лучше покупных, в которых огромное количество химии. Теперь будет регулярно собираться с друзьями и пробовать новые рецепты.

Вадим, Калининград

Буквально неделю назад соорудил свою собственную коптильню из кирпича. Конструкция получилась небольшого размера, но на нашу семью вполне хватает. Уже успел испробовать устройство в деле и остался более, чем доволен результатом. Коптить пробовал мясо и домашнюю колбасу. Скажу честно, настолько вкусных копченостей я, наверное, не пробовал никогда в жизни. Планирую в скором времени сделать конструкцию побольше и начать заниматься своим маленьким бизнесом.

Александр, Курск

Всегда хотел иметь коптильню, чтобы в любой момент можно было приготовить что-то вкусненькое.

Долго думал, лучше купить готовую конструкцию или же сделать ее самостоятельно. В конечном результате, решил, что лучше всего построить коптильню из кирпича, чтобы пользоваться ею можно было не один год.

Сделал еще специальный навес, чтобы коптить можно было в любую погоду. На возведение конструкции потратил буквально пару дней и сразу же попробовал приготовить рыбу. Она получилась очень ароматной, вкусной и нежной, при этом красивого цвета. Остался доволен постройкой и теперь рекомендую всем друзьям сделать точно такую же коптильню.

Коптильня холодного копчения своими руками - чертежи и фото / Cамоделки для дачи / Самоделка.net - Сделай сам своими руками


Многие мои знакомые когда я угощаются их копчениями собственного производства и рассказываю как их готовил загораются идеей построить свою коптильню. И конечно спрашивают как же сделать коптильню холодного копчения, можно ли собрать ее своими руками и конечно требуют точные чертежи и фото

В общем вы уже понял этот топик будет про коптильни…

Хотя признаюсь задумывал я писать про простейшую коптильня из холодильника и даже начал это, но очередная просьба навела на мысль почему бы не расширить рассказ. Так и  сделаем.

Начнем с чертежей коптилен.

А собственно говоря зачем уважаемые мои вам чертежи?
Ну скажите вы будете по сантиметрам резать металл, варить каркасы, делать точные копии заводских коптилен вроде этой?

Я в этом честно говоря сомневаюсь по нескольким причинам, тут и сложность изготовления и не дешевый нынче металл прочее и прочее — когда есть гораздо лучший выход.

Но чертеж же должен быть — скажите вы и это правильно,  но думаю все что нам нужно из него это размеры камер и труб, а также пару расстояний и диаметров, а дальше самодельщик найдет из чего это сделать.

Для начала вот схема самой простой и древней коптильни для холодного копчения.

Что нам нужно из этого знать чтобы сделать то же, но более мобильнее, проще из современных материалов и деталей.

Отвечаю — сразу переходим ко второй схеме, более современной в которой все земляные работы убраны и заменены на емкости, трубы и камеры

На этой схеме есть все что нам нужно — примерные размеры и расстояния чтобы попробовать сделать нечто подобное.

А именно: мы видим что очаг должен быть небольшим, до полуметра, а протяженность дымохода должна быть примерно двухметровой  при достаточном объеме, чтобы дым успевал остыть и мы получили именно холодное копчение. Коптильная же камера в свою очередь должна быть достаточной высоты чтобы вмещать объем дыма, наши продукты и быть при этом удобной. Опыт показывает что высоты в 1,5-2 метра вполне для этого достаточно.


Если нужны уточнения по чертежу, пожалуйста вот коптильня из металла на основе этой схемы

В принципе можно брать болгарку, лист, сварку и ваять.

Но я предлагаю упростить задачу и перейти к более доступной технологии.

Взгляните на эту схему

Не правда ли сразу приходят в голову варианты из чего это можно сделать и как. Если нужна помощь взгляните на следующие фото самодельной коптильни.

Правильно, все что нам нужно это железный ящик под дымогенератор, железную же трубу в качестве дымохода и бочку приподнятую на подставку над землей.

Из инструментов можно взять болгарку, либо дрель с лобзиком по металлу. Нам даже сварка может не потребоваться, если сделать отверстия поточнее, так утечка дыма будет минимальной. К тому же всегда можно изолировать пробоины обычной глиной.

Единственный вопрос который я могу себе представить после просмотра этих фото — это длинна и диаметр трубы. Так вот если брать трубу диаметром 60-120 мм. то ее длинна должна быть в районе 2,5-4 метров т.к места для того чтобы дым остыл в ней меньше чем в большом дымоходе.

Если вы не найдете ящика или трубы не беда, можно обойтись и без них.


Смотрим фото коптильни автор которой совместил очаг — дымогенератор и штольню — трубу  и сделал все из кирпича (конечно берем красный печной) и все это собрано на обычной глине.

Наверху штольни уложен лист железа. Одно замечание — конечно для холодного копчения такой длинны дымохода недостаточно, ее придется увеличить примерно на столько же.
Кстати если захотите заменить бочку то вместо нее можно сколотить так называемый домик-скворечник из обычной доски.

А теперь перейдем к тому с чего я начал разговор — из чего же лучше и проще сделать  коптильню.

Наверняка у вас на даче завалялся старый холодильник который выкинуть жалко и он использовать как шкаф. Если нет такого у вас, то наверняка вы знаете где взять…
Так вот холодильник — это идеальный донор для коптильной камеры холодного, (простите за тавтологию) копчения.

Из него буквально за день можно сделать хорошую и удобную коптильню. Для этого нам будет нужно
 
1.  Вынуть все внутренности, я советую на всякий случай убрать и пластик.
По желанию можно его оставить, некоторые так и делают — и мороки меньше и готовые решетки для копчения уже есть.

Но если делать всерьез, тогда демонтируйте стенки, уберите пластик и оставьте голый железный ящик с дверцей. Конечно родные решетки из металла уже будут проваливаться, но исправить это можно прикрутив саморезами деревянные планки —  направляющие  прямо через сквозные отверстия в стенках.

2.  Далее нам будут нужны отверстия для дыма. Внизу входное — его делаем либо в дне, либо в нижней части стенок по диаметр трубы.

Дыму будет нужно куда то выходить, поэтому вверху будет нужно еще одно отверстие. Можете просто вырезать часть «крыши» холодильника ножницами по металлу, а сверху положить другую железку или шифер, его можно будет двигать и регулировать тягу. Если хочется совершенства — режьте круглое отверстие в которое по желанию можно смонтировать даже вентилятор.

3. Теперь дымогенератор. В качестве его можно взять подходящую металлическую коробку, небольшую бочку, готовую буржуйку наконец…

4. Осталось соединить холодильник и печь трубой длинной около 3-х метров. (на самом деле длина трубы подбирается опытным путем т. к. все зависит от ее диаметра, уклона, лежит ли она на грунте, будете ли вы засыпать ее землей или оставите открытой, будете ли увлажнять грунт…)

Один совет не забываем сделать небольшой подъем дымохода к коптильной камере.

Вот собственно и все что я хотел сказать по теме, думаю идея как сделать коптильню холодного копчения своими руками понятна и чертежей с фото примеров достаточно. Думаю теперь и вы сможете сделать собственную коптильню. Спасибо за внимание.

(Просмотров 1 239 , в т.ч. 1 сегодня)

Коптильня из кирпича своими руками: чертежи и инструкция

Коптильня из кирпича — это капитальное строение для любителей копченых продуктов собственного приготовления. Конечно, такое сооружение целесообразно, если приходится часто пользоваться коптильным устройством или мангалом. Коптильня из кирпича своими руками, во-первых, поможет сэкономить на строительстве, а во-вторых, оптимально впишется в интерьер участка и воплотит все хозяйские задумки. Строительство своими руками из кирпича такого сооружения — достаточно сложное и кропотливое дело, но правильно подойдя к вопросу, как построить коптильню, можно достаточно просто устранить все проблемы.

Коптильню вполне можно совместить с мангалом или барбекю.

Строение коптильни

Процесс копчения представляет собой тепловое воздействие на продукты (чаще всего мясо или рыбу) с помощью дыма, возникающего при тлении древесины. Для обеспечения такого процесса необходимо устройство, которое называется коптильней. Главная задача любой коптильни — создание дымового потока нужной температуры при отсутствии воздействия на продукт открытого пламени. Другими словами, дымоход очага должен быть отделен от топки.

Рисунок 1. Схема коптильни горячего копчения.

Коптильни, на практике, изготавливаются 2-х типов, в зависимости от используемого способа копчения:

  1. Коптильня горячего копчения обеспечивает температуру дыма в рабочей зоне в пределах 85-135ºС, что дает возможность горячей обработки продукта с сокращением времени процесса.
  2. Коптильня холодного копчения обеспечивает режим холодного копчения при температуре не выше 45ºС, при этом процесс протекает 5-7 суток, когда продукты пропитываются дымом, из них испаряется вода и удаляются микробы, а вкус приобретает характерные свойства.

Коптильни холодного и горячего копчения можно изготовить собственными руками разными способами, в т.ч. очень простыми (например, из бочки). Коптильни из кирпича своими руками являются уже более сложными капитальными строениями, которые сооружаются на много лет и часто эксплуатируются.

Конструктивное исполнение

Рисунок 2. Схема мангала с печью и коптильней.

Конструкция кирпичного сооружения для копчения своими руками отличается в зависимости от используемого способа. Основа же коптилен любого типа одинакова и включает следующие обязательные элементы: топка для длительного тления древесины (обычно, опилок), дымоход и рабочая камера для размещения приготавливаемого продукта. Корпус строения должен обладать достаточной герметичностью для удержания дыма на необходимый промежуток времени, а значит, дымоход обеспечивается съемной крышкой. Рабочая камера выполняется с условием, что все помещенные в нее продукты равномерно обрабатываются дымом с одинаковой интенсивностью.

Различие в строении коптильни горячего копчения от строения для холодной обработки в основном касается строения дымохода. Для холодного процесса нужен удлиненный или несколько удаленный от топки дымоход. Горячее копчение обеспечивается, если дым не успевает охладиться, то есть рабочая камера максимально приближается к очагу тления опилок. (Рис. 1 Коптильня горячего копчения)

Принципы строительства коптильни

С учетом капитального типа строения, коптильню из кирпича следует сооружать по всем правилам, чтобы обеспечить долговечность конструкции и удобство эксплуатации. Особо внимательно следует подходить к выбору места для возведения постоянной коптильни. Процесс копчения связан с большим объемом дыма, и место установки лучше убрать подальше от жилого строения. Необходимо учитывать, что многие садовые и огородные растения плохо переносят задымление, т.е. надо размещать коптильню так, чтобы не навредить насаждениям.

Не стоит забывать и об общих требованиях: ровная незатапливаемая площадка с дренажом, защищенность от ветра, удаленность от легковоспламеняющихся материалов. Не стоит создавать проблем и соседям.

Вторая важная подготовительная проблема — схема и чертежи строения. Прежде всего, решается вопрос о способе копчения и необходимости совмещения функций. Кирпичная постройка, как правило, совмещает такие функции, как коптильня, очаг для приготовления пищи, мангал, барбекю и т.д. Сразу предусматривается увязка с общим дизайном участка. (Рис. 2)

Как осуществляется строительство

Схема плитного фундамента для коптильни.

Строительство сооружения включает следующие этапы: формирование фундамента, кладка топки, организация дымохода, облицовочные работы. Работы ведутся в следующем порядке:

  1. Заливка фундамента. Размер фундамента, заглубление и его тип зависит от массивности постройки. Обычно для легкого строения выполняется бетонная плита с заглублением порядка 30-50 см. На дно котлована укладывается подушка из песка и щебня. Затем укладывается металлическая сетка и производится заливка бетона. При значительной площади фундамента укладывается металлическая арматура.
  2. Кладка топочной зоны из кирпича. Как правило, кладка этой части коптильни производится путем рядовой укладки кирпича на пастель в один ряд. В качестве раствора используется песчано-цементная смесь в пропорции 3:1. С лицевой стороны формируется два входа: топочный и золотниковый (для очистки золы). Внутри очага устанавливается золотниковая решетка.
  3. Кладка дымохода. Этот этап наиболее ответственный, так как формирует рабочую зону. Размещение дымохода зависит от способа копчения. Дымоход для горячего копчения возводится непосредственно над топкой. Высота дымохода, обычно, не превышает 1,5 м и укладывается в виде кирпичной трубы. Кладку кирпича можно производить на ложок. Внутри такой трубы формируется дымоходный канал прямоугольного сечения. Минимальные размеры его составляют 25х35 см. Стенки канала рекомендуется тщательно оштукатурить, чтобы не создавались препятствия для движения дымового потока. Дымоход для холодного копчения выносится в сторону от топочной камеры. Для этого на уровне топки делается кирпичный горизонтальный отвод длиной не менее 50 см. Сам дымоход возводится вертикально в виде трубы аналогично дымоходу горячего копчения.
  4. Формирование рабочей зоны. Рабочая зона, как правило, размещается в самом верху дымохода. Для размещения продуктов используются разные системы. Можно вмонтировать в дымоход металлическую решетку. Иногда сверху закрепляются металлические штыри, на которые подвешиваются продукты для копчения. Выход дымохода закрывается съемной крышкой.

Коптильня из кирпича возводится на длительный срок и при частой эксплуатации. Такое строение требует значительных финансовых и трудовых затрат, но его можно соорудить своими руками, а затем годами радовать себя самодельными копчеными деликатесами.

Коптильня холодного копчения своими руками, фото МК

Коптильня на своем собственном дачном участке – дело нужное, особенно если у вас в сарайчике дожидает своего времени поросенок, или же рядом водоем, наполненный всяческой рыбой…

А чтоб долго не мечтать да слюнки не глотать, давайте с вами ознакомимся с технологией изготовления холодной коптильни своими руками, а потом КАК возьмем, да КАК построим её – собственную коптилку холодного копчения! Для её размещения потребуется небольшой земельный участок, где-то в 2-3,5 метра всего-то! А удовольствия потом – море!

Все соседи обзавидуются, а друзья и знакомые станут в очередь – каждый же любит полакомиться копченостями! Вот так, на благо себе и друзьям начнём новую жизнь, с этим вельми полезным и нужным агрегатом!

Схема коптильни холодного копчения

Ознакомьтесь с простенькой схемкой этой конструкции:

Но прежде чем приступать к строительству собственной коптильни, нужно узнать несколько очень важных моментов:

  • Чтобы вкус и внешний вид поддающегося копчению продукта был приятным, важно сделать равномерным его окуривание и нагрев. Если не уделить должного внимания этому важному аспекту, то все коптимые продукты могут поддаться фракционированию, а это уже может причинить вред организму и существенно испортить вкус готового продукта.
  • Получение «лёгкого дымка», это значит – без угарного газа, который должен выпасть в осадок не доходя до камеры копчения. Медики не зря пугают нас пиролизными газами! Дымок нужно основательно разбавить кислородом, а для того чтобы все работало как нужно, уже при строительстве коптильни своими руками вы должны понимать что и для чего вы делаете.
  • Нужно обеспечить правильное прокапчивание продукта, а это означает, что дым, проникающий в коптильню должен немного задержаться в ней и насытить собой вялящийся продукт. После этого дым легчает и, поднимаясь вверх, покидает коптильню через дымоход, но, на смену ему приходит новый, снова-таки задерживается и равномерно пропитывает всю закладку собой.

Особенности холодного копчения:

  • Копчение происходит при рабочей температуре от 30 до 50 С.
  • Правильно прокопченные продукты обладают отличной лёжкостью (могут храниться без холодильника более года), изысканным вкусом и несравненным ароматом.
  • Продукты холодного копчения лишены всяческих вредных свойств и воздействий на человеческий организм! Одна только польза и всевозможная неповторимая гамма вкусов!
  • Холодное копчение требует основательной подготовки «до» и «во время» копчения, иногда уходит до 5 дней подготовки к копчению и до 3-х дней нахождения продукта в самой коптильне.
  • Коптильня холодного копчения имеет простую схему и легко «воплощается» в жизнь, не требуя ни особых условий, ни особых материалов. Для её постройки достаточным будет земельный участочек от 2-х до 3,5-х м.

Делаем холодную коптильню пошагово

Приступаем к постройке коптильни:

  1. Выройте траншею на своем приусадебном участке глубиной 1,5 – 2 штыка лопаты по такому образцу:

Траншея для дымохода должна лежать выше топочной камеры.

  1. Яма для коптильной камеры должна быть на 2 – 3 штыка лопаты глубиной, дым, попадая в неё должен немного задержаться, а затем уже очищенный, найти свою дорогу вверх в коптильную камеру.
  2. Хорошенько зацементируйте пол топки.
  3. Заложите трубы в дымоходную траншею, как показано на рисунке:

  1. Выложите огнеупорным кирпичом стены и верх топочной камеры, как показано на фотографии:

  1. Установите и надёжно закрепите чугунную дверцу топки:

  1. Выложите кирпичом СТЕНЫ под коптильной камерой так, чтобы полученная конструкция немного выступала над землёй.
  1. Смело зарываем дымоходную трубу землей и плотно утрамбовываем почву.
  2. Переходим к созданию коптильной камеры:
  • Нам понадобятся деревянные бруски, желательно крепких пород деревьев. Сбиваем из них вот такую основу под будущую коптильню:

  • Набиваем на основу дощечки, чтобы получилось очень плотно прилегающее деревянное полотно.
  • Делаем покатую крышу, крепим дверь по всем правилам, а на дверь приделываем задвижку. Вот что у нас должно с вами получиться:

  • В крыше коптильни устанавливаем небольшого диаметра трубу, которая и будет выводить отработанные газы наружу.

  1. Первая растопка, для проверки функциональности всех частей конструкции.

Кстати, для полного контроля, можно установить на дверце термометр, индикатор которого будет встроен внутри коптильной камеры.

Все элементы готовы, прошли проверку и, нам с вами остается только:

А затем неизбежное:

Слюнки не глотаем – скорее воплощаем свою «коптильную» мечту в жизнь и – наслаждаемся жизнью в виде хорошо прокопченного куска ветчины, рыбки, балыка или еще чего-нибудь! Чего ваша душа только пожелает!

Полезное видео: Холодное копчение


Как правильно пользоваться коптильней:

Вернемся еще раз к схеме коптильни холодного копчения:

Перед вами альтернативный и упрощенный вариант предыдущей конструкции.

Как вы видите, схема довольно проста! Принцип действия заключается в том, что горячий дым, проходя по длинной трубе, остывает до нужной температуры, конденсируется, а значит, из него все вредные компоненты выпадают в осадок. Дальше уже в коптильную камеру поступает очищенный и пригодный к употреблению дым. Весь конденсат и твердые частицы дыма осядут и уйдут в землю, так и не причинив вреда нашим вялящимся продуктам. А для того чтобы конденсат не повредил коптильную камеру, её стоит надежно установить на кирпичи или же на деревянные чурбаны достаточной толщины.

Один из плюсов данной схемы – регулировка подачи в камеру дыма. Регулировка осуществляется благодаря шиферу, лежащему возле топочной камеры. Стоит его немного раздвинуть и лишний дым уйдет через образовавшееся отверстие. Регулировка осуществляется до загрузки продуктов в коптильную камеру. Как только замечаем, что из трубы коптильни пошел легкий ароматный дымок, а не черный и вонючий угар – так сразу можно и задвигать на место лист шифера.

Задержка дыма в коптильной камере осуществляется путем наброшенной на камеру - бочку влажной мешковины, которую желательно укладывать на металлические прутья, так как мешковина будет загрязняться, тяжелеть и может упасть на коптящиеся продукты и их испортить.

Также мешковину нужно периодически смачивать и не допускать её полного высыхания, чтобы дым не рванул сильным потоком и не испортил вкусовые и ароматные качества продукта, находящегося в камере.

Земле под коптильней перед каждой закладкой нужно давать хорошенько подсохнуть. Если этого не сделать, то под воздействием конденсата земля еще больше раскиснет и станет совершенно непроницаемой. А это чревато тем, что в землю не сможет проникнуть конденсат с твердыми вредными осевшими частицами дыма. Всё это повалит по трубе и полностью погубит всю закладку!

Несколько позабытых секретов по копчению

Чтобы продукт, выходящий из коптильни, обладал особыми вкусовыми и ароматными свойствами, следует приложить некоторые усилия и воспользоваться некоторыми «трепетно хранимыми» секретами:

  • Правильнее будет регулировать дымооборот не влажной мешковиной, а свежесрезанными ветками кустарников или деревьев. Для этой цели идеально подойдут смородина, вишня, лещина, малина, а вот сильно пахнущие, такие как сирень, сосна, ель, даже берёза и клен – однозначно не годятся. Эфирные масла, дёготь, сладкий сок или же камедь, которые выделяют эти деревья, так пропитают закладку, что её невозможно будет есть!
  • Толщина слоя наложенных на коптильную камеру веток должна быть около 30 см (если весь процесс будет длиться 3-е суток). По состоянию верхних листочков судят о готовности продукта. Причем такая примета помогает не вмешиваться в технологический процесс путем открывания дверцы (чтобы проверить готовность продукта).
  • Чтобы придать копченостям особый аромат, дно дымохода под коптильней застилается свежесорванными листочками смородины, а если вы хотите закоптить мясо старого животного, тогда скомбинируйте смородину с листами хрена половина на половину. Вас ждет изумительный результат, в смысле – приятный сюрприз!

Видео по теме: Особенности горячего и холодного копчения рыбы

Бывают случаи, когда вам хочется уединиться на недельку-другую где-нибудь на лоне природы, чтобы забыть о всех неурядицах, побыть самому с собой. Иногда хочется испытать на себе все прелести жизни в дикой ненаселённой местности, поиграть в Робинзона…

Это всё отлично и очень нужно для психики человека. Однако не стоит забывать и о пище телесной, не только духовной. А чтоб в таком облюбованном вами местечке были некоторые полезные «признаки цивилизации», предлагаем вашему вниманию схему походной коптильни:

Когда вас снова потянет в гордом одиночестве на природу, вы сможете не только хорошенько отдохнуть, но и приятно порадовать себя и своих близких (близких – по возвращении домой) вкуснейшими и ароматнейшими яствами, приготовленными на природе из свежепойманных рыбин, дичи, и чего бы то ни было! Принеся раз из такого похода всякие вкусности, можете не сомневаться, что вас с радостью отпустят на отдых снова и снова! Вы только не забывайте одаривать домочадцев подарками, возвращаясь из походов!

Однако, у походной коптильни есть свои секретики!

  1. Штольня должна быть длиной от 2,5 до 4 м! Рыть её нужно в глинистой или суглинистой почве. Штольню не копают, а пробивают лопатой с привязанным к ней дрыном.

Подсказка: найдите подходящее местечко на обрыве, где делают свои гнезда различные птички, например ласточки-береговушки.

  1. Загрузочную камеру можно сделать прямо в почве, приподняв её совсем немного над поверхностью при помощи валежин, которые также будут играть роль вешал. Верх заложить свежесрезанными ветвями орешника, как рассказано выше в секретах.
  2. Теперь поговорим о дымогенерации в такой коптильне. Она осуществляется с помощью… листочков свежесрезанной дикой малины, смородины, ежевики… Но ни в коем случае это не должны быть такие лекарственные травы, как чистотел, зверобой, шалфей, берёза! Кстати, дрова тоже подбираем «правильные».

Из каких же пород дерева должны быть дрова для коптильни?

Идеальный вариант – вишня, слива, груша, яблоня, абрикос, кизил.

Такие породы как вишня (деревья, которые выделяют камедь при горении) перед порубкой на дрова следует хорошенько очистить от коры.

В лесу, конечно же редко встретишь плодовые деревья. Поэтому для походной коптильни идеальными будут дрова из липы, тополя, ольхи и осины, а для придания терпковатого вкуса сгодятся дуб, орех, бук, вяз. При копчении рыбы из сильно замуленых водоёмов используйте древесину из ракиты, тальника и ивы.

А вот хвойные деревья совершенно не годятся для копчения! Они способны отравить всю прокопченную на их основе закладку!

Кстати, деревья, пораженные грибками категорически неприменимы для копчения! Даже поблизости в радиусе 50 м от коптильни таких деревьев быть не должно!

Копчение в холодной коптильне своими руками

Ну что, наслушались? Пора приступать к делу? Тогда давайте узнаем, как же правильно готовить закладку к копчению.

  1. Готовим насыщенный раствор соли, который называется в народе тузлуком. Для его приготовления нам понадобится 38 г соли на один литр воды. Если у вас нет с собой весов (ха-ха-ха, как странно!), тогда возьмем и приготовим тузлук что называется «на глаз» - в воду сыплем соль, непрерывно помешивая до тех пор, пока соль перестанет растворяться в воде. Это и будет наш перенасыщенный солевой раствор по имени тузлук!
  2. Приступаем к засолу нашей закладки. Если вы желаете приготовить снетка или мелкую рыбешку, тогда солите около 4-х суток; если к вам в коптильню просится молодая домашняя свинка – засол 3-4 суток. А для дичи (медвежатина, кабан и говядина), однозначно – 5 суток;
  3. Засол прошел удачно, теперь действие наоборот – вымачивание! Вымачиваем всё засоленное от 1-го часа и до суток! Снова-таки зависит от жесткости мяса. Окорок свиньи должен вымачиваться после засола 12 часов, средняя рыба – 6 часов. Чтобы не переборщить с вымачиванием, следует постоянно контролировать этот процесс! Как только отмачиваемый продукт сверху станет легко продавливаться при нажатии пальцем – отмачивание прекращаем!
  4. Подготавливаем к вялению! Для этого нужно хорошенько просушить вафельным полотенцем все наши заготовки.
  5. Вяление происходит на рассеянном свету в специально для этой цели изготовленной «клетке», обязательно плотно обвернутой марлей! Если в клетку попадет хоть одна муха – все пропало! Холодное копчение не убивает опарышей, а наоборот, создает оптимальные условия для их развития!
  6. Все! Продукт основательно подготовлен и готов к копчению! Развешиваем все на вешалах, закрываем и… понеслась Душа в Рай!

Какие продукты можно и нужно коптить?

Коптильня есть, желание есть, осталось только разузнать, что именно можно хорошенько прокоптить, чтобы порадовать себя и своих близких новым изысканным, доселе неизведанным вкусом и ароматом!

Итак:

  • Сливы, вишни, дыня сорта бас - олды (длинная и в пятнышках), яблоки сорта белый налив;
  • Сыр;
  • Лесной орех, семечки тыквы;
  • Молодой картофель, предварительно слегка отваренный:
  • Рыба, мясо, сало, дичь…

В общем – пользуйтесь рецептами, экспериментируйте, радуйте себя, своих друзей и родственников очень вкусными и полезными копчёными яствами!

Строительство коптильни своими руками - описание особенностей и нюансов, которые следует учесть при постройке коптильни

Копчености – будь это мясо, рыба, колбаса – считаются скорее лакомством, чем просто едой. Но вот беда – на рынке или в магазине нет гарантии, что продаваемый товар высокого качества и не вреден для здоровья. Нередко вместо натурального копчения используют так называемый жидкий дым – ароматизатор, имитирующий вкус и запах копченостей. Ладно бы это была просто подделка, но ароматизатор оказывает вредное влияние на здоровье. Проще закоптить мясо или рыбу самостоятельно – это полезнее и вкуснее.

Как сделать коптильню своими руками, с фото и иллюстрациями, о видах копчения, этапах обустройства и порядке выполнения работ будет рассказано далее в тексте на примере кирпичной коптильни.

Краткое содержимое статьи:

Предварительная подготовка

Прежде, чем строить коптильню, нужно подумать о деталях:

  • Первое, о чем необходимо позаботиться – подобрать такое место для коптильни, чтобы та не мешала соседям в процессе работы. При всей приятности аромата копченостей, никто не захочет вдыхать его круглосуточно.
  • Второе – материал для строительства. Можно сделать коптильню даже из старого холодильника, но она долго не протянет – со временем прогорит. Хорошее решение – сложить коптильню из кирпичей, это один из самых долговечных вариантов.
  • Третье – определиться с типом копчения, поскольку устройство коптилен холодного и горячего копчения имеет значительные различия.
  • Четвертое – это решить, какие продукты будут коптиться. Для некоторых видов продуктов предусмотрены нюансы в обустройстве коптильни, свойственные именно этому виду.

Подробнее о видах копчения

Сам процесс происходит за счет медленного тления дров и опилок без доступа воздуха, с выделением большого количества дыма, за счет которого и происходит копчение. Такой вид обработки пищи придуман не вчера, а является очень старым методом. Существует два вида копчения – холодное и горячее.

При холодном копчении расходуется большее количество щепы, опилок и дров, но этот вид обработки позволяет хранить продукты в течение очень длительного времени. По сравнению с этим способом, горячее копчение менее затратно, продукты получаются сочнее и вкуснее, но с гораздо меньшим сроком хранения.

Конструкция коптилен для горячего и холодного копчения различается тем, что в первом случае место для розжига расположено под камерой, а во втором – в стороне, а к камере обеспечивается подвод дыма.

Выбор места для коптильни

Коптильня из кирпича – стационарное сооружение, и к выбору места под нее подходят тщательно. От коптильни идет много дыма, и ее нужно оборудовать на удалении от жилья. Кроме того, дым может навредить деревьям и растениям. Исходя из вышеизложенного, подбирают место, где дым не принесет вреда.

Конструкция

Существует большое количество разновидностей коптилен, какую выбрать – дело вкуса и потребностей. Элементы у них, в принципе, те же – камин, колосник, топка, камера и крышка. При конструировании коптильни холодного копчения необходимо предусмотреть подвод дыма и сместить топку из-под камеры.


Этапы работы

После выбора места и типа коптильни, выбирают понравившуюся схему и приступают к строительству. Начинают с изготовления фундамента, например, армированной бетонной площадки.

Сначала копается прямоугольная котловина глубиной 20 см, дно просыпают слоем песка, трамбуют, после чего сыплют щебень и повторно его утрамбовывают. Готовят решетку из арматуры, ставят по периметру опалубку, и заливают котловину бетоном.

После того, как фундамент отстоится пару недель, приступают к кладке. Сначала на фундамент наносят цементно-песчаный раствор, на который кладут кирпич. Горизонтальность кладки контролируется уровнем, вертикальность – отвесом, он надежнее.

Толщина шва между кирпичами составляет до 12 мм. Кирпич кладется в шахматном порядке, с перекрытием швов и от угла. После кладки в эстетических целях производят затирку швов.

Подвод для дыма

Представляет собой траншею полуметровой ширины и двухметровой длины глубиной 30 см. У ее стены на ребро выкладывают кирпич, в качестве раствора применяют глиняно-песчаную смесь в пропорции 1 к 3. Сверху подвод накрывают листом металла или асбестом.

Испытание

В топку засыпают опилки, лучше фруктовых деревьев, а в камеру помещают рыбу либо мясо. Поджигают топку, закрывают выходную трубу крышки и ждут прогрева коптильни.

После разогрева трубу открывают и дают системе поработать в течение получаса, после чего извлекают продукты и смотрят на их состояние – они должны быть золотистого цвета и горячими. Если из коптильни валит дым где-нибудь кроме трубы, значит, нужна дополнительная герметизация швов.

Фото коптильни своими руками


Также рекомендуем просмотреть:

холодная, горячая. схемы и чертежи

В конструкцию коптильни из дерева входит шкаф. Его внутренние стенки оборудуются кронштейнами, на которые устанавливаются сетки. В зависимости от размера изготовленного ящика предусматривают количество решёток из нержавейки (еда не будет прилипать). Также возможен вариант установки горизонтальных труб, на которые продукт будет подвешиваться вертикально.

Важной в конструкции является топка (дымогенератор). Она устанавливается отдельно от деревянной конструкции

Сооружается из кирпича.

Между топкой и шкафом для копчения предусматривается установка трубы, по которой будет транспортироваться дым под действием тяги.

Поскольку коптильня изготавливается из дерева, значит, она представляет опасность возникновения пожара. Эта причина исключения установки в середине шкафа открытого источника огня или электрической печки.

К преимуществам деревянных конструкций относят:

  • Простота обработки. При повреждениях камеры, материал легко зачистить или восстановить;
  • Лёгкость. Дерево – не тяжёлый материал. Если шкаф мобилен, то перенести его сможет один человек;
  • Хорошая теплоизоляция. Благодаря пористой структуре материала, теплопередача замедляется, поэтому копчение будет быстрым благодаря термическому сопротивлению конструкции;
  • Экологичность. Подразумевает обеспечение положительного влияния на чистоту окружающей среды и приготовленного продукта;
  • Дополнительный аромат приготовленным деликатесам.

К минусам деревянной конструкции относят чувствительность к перепадам температуры и влажность. Быстрое повреждение материала предотвращают, выбирая дерево твёрдой породы, например, ясень, дуб, бук, розовое дерево и др.

Холодное копчение, температура при котором составляет от 30 до 50 градусов, дает самый нежный и изысканный вкус. Свинина, копченная таким способом, может храниться в сухом подвале больше года, в то время как в холодильнике размякнет уже за месяц. Однако холодное копчение занимает достаточно много времени – от трех часов (если речь идет о мелкой рыбе на решетке) до трех дней (к примеру, для массивной свиной ляжки). Более того, продукт следует должным образом подготовить (детальнее об этом – несколько позже), что занимает еще 1-5 дней. Тем не менее, холодная коптильня своими руками самая простая в выполнении, хотя и требует участка земли размером 3,5х2 метра.

Что же касается горячего копчения, то оно выполняется при температуре от 70 до 120 градусов. Некоторые рекомендуют доводить температуру до 350 (!) градусов, однако неизвестно, откуда вообще берутся подобного рода рекомендации. Для горячего копчения не требуется много времени – все занимает не более четырех часов. Также не требуется предварительная подготовка пищи.

Есть еще полугорячее копчение, при котором температура находится в диапазоне от 60 до 70 градусов. Для этого используются самые простые коптильни, предназначенные для холодного копчения. Обычный человек едва ли отличит холоднокопченый продукт от полугорячего по запаху или внешнему виду, зато по вкусовым качествам он такой же, как и горячего копчения.

Для полугорячего способа без подготовки можно использовать исключительно свежие продукты – парное мясо, например, или только что выловленную рыбу.

Ниже будут рассмотрены несколько популярных вариантов изготовления коптильни. Начнем с самого простого – устройства холодного копчения.

Итак, теперь вы знаете, как изготавливается коптильня своими руками, имеете несколько инструкций с соответствующими чертежами. Остается только подготовить все необходимое и приступить к работе! На этом все, удачи и теплых зим!

Чертежи, схемы и дополнительные материалы

  1. Устройство стационарного мангала с коптильней


схема коптильни горячего копчения


Коптильня горячего копчения своими руками


Коптильня для горячего копчения


Коптильня мангал своими руками из металла чертежи


На дно емкости укладывается вещество, которое при нагревании выделяет дым, который и осуществляет копчение. Используется традиционно древесина.


Дымогенератор для коптильни схема


Схема коптильни из бочки


Схема переносной коптильни в виде ящика


коптильня своими руками чертеж

При навыках работы со слесарным инструментом аппарат для копчения легко сделать самостоятельно.

В качестве корпуса используются огнетушители, бочки и другие ёмкости. Простой в изготовлении является коптильня из холодильника, особенно для холодного копчения.

Простая коптильня

Проще всего сделать коптильню горячего копчения из конусного ведра. Такая форма облегчает установку на необходимой высоте решёток с копчёностями. Вместо поддона для жира используется старая миска, которая ставится на подставке из консервной банки. В её стенках прорезаются отверстия для выхода дыма, а сама банка переворачивается вверх дном

Схема простой коптильни

Кирпичная коптильня

Если позволяет место и необходимо регулярно готовить большое количество продуктов, то имеет смысл сделать стационарную коптильню горячего копчения из кирпича.

В этом сооружении камера с продуктами расположена над очагом и отделена листом толстого металла.

Есть два варианта этой конструкции:

  • В разделяющем листе сверлятся отверстия для дыма, а вверху камеры находится дымоход. Эта конструкция проще, но дым более горячий, а дрова должны быть только лиственных пород.
  • В разделяющем листе отверстия отсутствуют и на него насыпаются опилки и щепа. В очаге есть свой дымоход и топить его можно любыми горючими веществами.

Компоненты кирпичной коптильни

Электрокоптилка

Электрокоптильня отличается от обычной способом нагрева. Вместо костра в ней дно нагревается электронагревателями. Это даёт возможность в устройствах среднего размера устанавливать внутрь корпуса электроплитку, а на неё ставить ёмкость с опилками, например, старую сковородку.

Схема электрокоптилки

Бытовая коптильня

Приготовить домашние копчёности можно не только на даче, но и на кухне городской квартиры. Для этого нужна малогабаритная коптильня с дымоотводящим шлангом. Делается такая коптильня из нержавейки.

Греется такое устройство на газу. Размеры на чертеже коптильни горячего копчения определяются размерами газовой плиты и составляют 450х300х250 или 500х300х300 мм. Конструктивно это металлическая коробка из углеродистой, а лучше нержавеющей стали толщиной 2 мм с крышкой и ручками — по бокам корпуса и сверху крышки. Внутри на подставке устанавливается собранные в одну конструкцию поддон для жира и одна или две решётки.

В крышке имеется дымоотводящий патрубок 1/2″, на который одевается обычный садовый шлаг. Этот шланг высовывается в форточку или вставляется в вентиляционный канал.

При работе на дно насыпаются опилки, устанавливается поддон и решётки, устройство закрывается и ставится на газовую плиту. Нагретый дым идёт по шлангу в форточку, а в щели между крышкой и корпусом подсасывается воздух из кухни. Поэтому в помещении запах практически отсутствует. Для полной ликвидации запаха необходима коптильня с гидрозатвором.

Составляющие бытовой коптильни

Коптильня горячего копчения для квартиры

Большинство устройств для копчения дымят при работе, поэтому они используются только на открытом воздухе. Но есть конструкция, которую можно установить даже на кухне многоэтажного дома. Это коптильня с гидрозатвором.

Это устройство похоже на малогабаритную бытовую коптильню с некоторыми отличиями:

  • крышка на 10 мм больше и имеет загнутые края;
  • к верхней части корпуса приварен уголок 15х15мм;
  • в образовавшийся жёлоб наливается вода и опускаются края крышки.

Образовавшийся водяной затвор не позволяет дыму выходить на кухню. Для большей защиты помещения от запахов в крышке находится патрубок для дымоотводящего шланга.

Коптильня горячего копчения

Коптильня полугорячего копчения

Кроме холодного и горячего есть полугорячее копчение. Оно производится при температуре 50-70 градусов. Длительность приготовления составляет около 12 часов.

Конструктивно это обычная коптильня с дымогенератором. Отличие в длине подводящего дымохода. Он делается такой, чтобы дым не успевал остывать и поступал в коптильную камеру нагретый до необходимой температуры.

Если удлинить дымоход, то коптилку полугорячего копчения легко превратить в коптильню холодного копчения своими руками.

Коптильня для полугорячего копчения

Вариант №2. Коптильня горячего копчения

Проще всего коптильню такого типа сделать из листов металла. Но перед тем, как приступить к работе, следует подготовить все необходимое (перечень приведен ниже).

  1. Пара металлических листов толщиной в 2 миллиметра и габаритами 1565х610 миллиметров.
  2. Тонкие арматурные пруты.
  3. Болгарка.
  4. Метр.
  5. Столярный уголок.
  6. Сварочный аппарат.

После этого можно приступать непосредственно к изготовлению. Алгоритм действий должен быть следующим.

Шаг первый. Вначале первый металлический лист следует разрезать на четыре части

Для получения в результате квадратной коптильни важно, чтобы размеры всех элементов были одинаковыми. Чтобы разрезать лист, используется болгарка с соответствующим диском

Шаг второй. Два листа свариваются между собой при помощи капельной сварки, после чего при помощи столярного уголка следует удостовериться, что плоскости соединены между собой строго под прямым углом. При необходимости их положение корректируется. Затем аналогичным образом свариваются остальные стороны.

Шаг третий. В целях достижения герметичности все внутренние швы нашей конструкции необходимо аккуратно проварить.

Шаг четвертый. Из другого металлического листа вырезается дно будущей коптильни, после чего его следует тщательно приварить к сделанному на предыдущем этапе коробу.

Шаг пятый. После этого можно приступать к изготовлению крышки конструкции

При помощи болгарки следует вырезать четыре полосы листа нержавеющей стали (важно, чтобы размеры этих полос несколько превышали внешние габариты готового короба). Крышка приваривается

Когда все работы будут завершены, должна получиться достаточно глубокая крышка, чтобы ее можно было с легкостью надевать на короб.

Шаг шестой. Изделие почти что готово. Но для полного завершения всех работ к корпусу привариваются железные ручки и пара уровней металлических стержней. Сверху корпуса следует приварить стержни для монтажа поддона, в котором будут скапливаться жиры и соки. Верхние же прутья требуются для того, чтобы размещать крюки с мясом или же рыбой.

Видео – Изготовление коптильни (вариант с горячим копчением)

Все, после этого можно начинать эксплуатацию коптильни. Тепло в данном случае будет обеспечивать электрическая плитка, но чтобы получать большую температуру, желательно разжигать костер.

Обратите внимание! При желании габариты коптильни можно изменять в ту или иную сторону, но главное требование при этом должно соблюдаться – речь идет о полной герметичности камеры для копчения. Также отметим, что для того, чтобы сделать мини коптильню своими руками, вначале следует заняться чертежами будущего изделия

В таком случае можно будет грамотно рассчитать количество требуемых расходных материалов

Также отметим, что для того, чтобы сделать мини коптильню своими руками, вначале следует заняться чертежами будущего изделия. В таком случае можно будет грамотно рассчитать количество требуемых расходных материалов.

От состава щепы во многом зависит вкус и запах конечного продукта. Разнообразное готовое сырье для копчения продается в магазинах, но приготовить дрова можно самостоятельно.

Если в саду проводятся работы по формированию крон и обрезке плодовых деревьев, не нужно спешить выбрасывать ветки и сучья. После хорошей просушки их измельчают и используют по назначению. Особенно аппетитный аромат приобретают копчености от стружек яблони.

Щепа должна быть сухой и чистой

Виноградную лозу для копчения и приготовления шашлыка часто применяют на Кавказе. Дым от тлеющей лозы придает деликатесу нежный фруктовый вкус и золотистый цвет. На дачных и приусадебных участках более северной зоны эта теплолюбивая культура тоже довольно распространена. При ежегодной обрезке остается много ненужных веток, которые можно высушить, измельчить и использовать в смеси с древесными опилками.

Для придания пряных ноток в щепу добавляют веточки можжевельника, рябины, акации. Они не только обогащают продукт ярким ароматом, но и дополнительно оказывают бактерицидное действие.

Перед тем, как выбрать коптильню, необходимо определить необходимые функции. Но есть аппараты «широкого профиля»

Они могут производить обработку продуктов в разных режимах, поэтому он оборудуется внешним дымогенератором с охладителем, встроенным ТЭНом на дне и вытяжным регулятором сверху.

В разных режимах работают различные элементы:

  • Холодное копчение. Дымогенератор с охладителем и вытяжной вентилятор.
  • Горячее копчение. Внутренний ТЭН, на который устанавливается ёмкость с опилками.
  • Сушка. При обычной сушке работает только вытяжной вентилятор, а при ускоренной к ним добавляется ТЭН.

Компоненты универсального коптильного шкафа

Существует два вида коптилен: горячего и холодного копчения. В данной публикации подробно рассказано, как изготовить коптильню горячего копчения. Этот вариант наиболее популярен, потому что все можно сделать собственными руками. Конструкция простая в изготовлении, и является универсальной, так как позволяет приготовить копченую рыбу, сало, мясо, птицу и даже овощи. Процесс копчения заключается в окуривании продуктов питания дымком от тлеющей щепы при постоянной температуре. Последний фактор необходим, чтобы приготовить еду методом термической обработки.

Зная, как сделать коптильню, вы потратитесь лишь раз. Потом в любой выходной на даче вы сможете приготовить любимые блюда без проблем. Сам процесс готовки отличается простотой. Загружаете продукты, кладете щепу, разжигаете, ждете. Правда, придется следить за температурой, так как она должна быть постоянной и достаточной. Еще одно преимущество, которым обладает горячее копчение, заключается в быстроте приготовления. Значит, даже если вы устроили пикник без ночевки, стол будет накрыт как положено, и еда будет вкусной. Сама же конструкция может быть мобильной.

Температурный диапазон – от 50 до 100 градусов Цельсия. Помимо того, как собрать коптильню в домашних условиях, нужно понимать, как готовятся продукты. Конечную температуру определяют по типу закруженного продукта. Время приготовления – от одного до полутора часов, максимум 2, если это большой кусок мяса или тушка крупной птицы. Дым выделает тлеющая щепа или опилки. Ее предварительно замачивают, чтобы продукты не пересыхали, оставались сочными и нежными. Иногда пользуются высушенными молодыми ветками, которые тлеют достаточно долго.

Помимо типа продукта имеет значение, насколько далеко они расположены относительно тлеющих углей. Вкусовые свойства блюда определяет вид древесины. Густота дыма зависит от наличия и количества смол. И каждый раз вкус разный.

Для домашней коптилки подходит щепа:

  1. Ольхи, если приготавливается мясо с овощами.
  2. Дуба, когда загружается свинина, телятина.
  3. Ивы, чтобы придать особый вкус рыбе, оленине, лосятине, дичи.
  4. Вишни, когда готовится гарнир из овощей и ягод.

На самом деле здесь все определяет личное предпочтение. И тот, кто решил сделать коптильню своими руками, становится не просто кулинаром, а человеком, которому придется проявлять творчество каждый раз.

Для того, чтобы самостоятельно соорудить коптильню не обязательно обладать профессиональными навыками строителя и иметь в запасе дорогостоящее оборудования. Для вполне примитивных конструкций подойдут обычные инструменты и материалы, которые можно купить в магазине за небольшие деньги или даже найти на даче.

В зависимости от возможностей и желания можно построить такие коптильни:

Походная коптильня.

Собственная коптильня, расположенная на склоне около дачи очень удобная и практичная в использовании, ведь подходит для копчения холодным способом большого видового разнообразия продуктов. Основным материалом для ее изготовления служит древесина.

Инструкция для строительства походной коптильне следующая:

● выкопайте шахту для дымохода, ширина которого составляет 0,3 метра, длина — 6 метров;
● заложите трубу, диаметр которой 0,2 метра, в получившийся ров и проведите ее от места нахождения костра до входа в коптильню;
● выложите топку из кирпича или сварите из металла. Её форма должна быть выполнена в форме куба со сторонами 4 метра;
● присоедините топку к трубе;
● установите задвижку на топке с другой стороны, чтобы создать тягу;
● сбейте из досок герметичную камеру для копчения;
● установите внутрь камеры решетки, задвижку, панель для забора продуктов.

Стационарная коптильня.

Для того, чтобы обустроить на дачном участке такой агрегат придется потратить не только время и силы, но и деньги. Однако результат будет стоить всех усилий, ведь конструкция будет не только эстетично выглядеть, но и эффективно работать.

Для ее монтажа следуйте пошаговой инструкции:

● залейте фундамент, глубиной 0,4 метра с армированной проволокой, металлическими прутами и кусками арматуры;
● заранее в яме для фундамента сделайте канал для дымохода на расстоянии 1,5 метра от коптильной камеры;
● проложите трубу по траншее до топки;
● соорудите герметичную топку из кирпича или воспользуйтесь металлическим ящиком;
● присоедините топку к трубе;
● после того, как фундамент застынет, начните кирпичную кладку стен;
● в процессе кладки сделайте металлические прутья;
● оборудуйте строение крышкой.

Простейшая коптильня горячего копчения.

Подобную конструкцию можно приобрести в любом специализированном магазине, однако в целях экономии средств ее можно соорудить и самостоятельно:

● выберете подходящее место для коптильни на возвышенности;
● оборудуйте участок металлическим листом, на котором будет гореть огонь;
● уложите основу из кирпича с двух сторон от листа;
● поверх кирпичных столбиков установите металлический ящик. Можно использовать кастрюлю или ведро;
● оборудуйте ящик полками, на которых будут коптится продукты;
● установите поддон, который будет нужен для опилок;
● оборудуйте ящик крышкой, через которую будет происходить процесс размещения продуктов;
● установите задвижку.

Коптильня на мангале.

Когда на отдыхе резко захотелось копченостей, а специального агрегата под рукой нет, и не предвидится в ближайшее время, можно соорудить коптильню из мангала. Возведение такой хитрой и простой конструкции займет по большей мере час, а то и меньше, а готовая и аппетитно пахнущая еда появится на столе в ближайшее время.

Чтобы сделать коптильню на мангале следуйте пошаговой инструкции:

● найдите кусок трубы или небольшую бочку из металла;
● положите находку на мангал;
● оборудуйте трубу решеткой;
● насыпьте опилок;
● герметично закройте трубу;
● разожгите огонь.

Простая коптильня из бочки.

Очень простую коптильню можно сделать из металлической бочки и электрического нагревателя. Для этого следуйте инструкции:

● сделайте отверстие в дне бочки;

● установите на дно нагреватель, вытащив шнур через отверстие;

● на печку поставьте емкость с опилками и накройте ее колпаком;

● подвесьте продукты на пруты или положите на решетку;

● накройте бочку крышкой.

Коптильня на чердаке.

Еще один интересный вариант коптильни — коптильня построенная на чердаке. Подсоединяется она к дымоходу от домашнего камина или печки. Так вы сможете не только обогреть свой дом, но и приготовить вкусные копчености. На фото показана схема такой коптильни.

Коптильня холодного копчения своими руками из дерева – не простое устройство и требует временных затрат и бюджетных капиталовложений, но используя пошаговые рекомендации по её сборке, можно облегчить себе участь в этом непростом деле:

  • Выбрать место на участке с перепадом высот в полметра (если нет, создать искусственно) и провести расчёты, наметить в натуре: место для дымогенератора – 7060 см, траншея для трубы (d=0,15–0,20 м) длиною до 3 метров, место для камеры копчения – 6060 см;
  • Начальный этап – строительство топки. Бетоном заливается основание толщиной 8–10 см, оно же будет служить дном конструкции;
  • Выкладывается труба (из керамики, металла или шлакобетона) для дымохода. Рассматривается вариант кладки красного кирпича туннелем вместо трубы;
  • Параллельно выкладывается топка красным или огнеупорным кирпичом (~20 штук). Во время кладки используется цементно–песчанная смесь (1:2,5). Дымоход фиксируется к топке близко к его перекрытию для усиления тягового процесса;
  • Монтируется чугунная дверь в дымогенераторе;
  • Делается перекрытие;
  • Второй этап – кладка основания под деревянную камеру копчения: заливается бетонная стяжка по уровню, кладётся красный кирпич в 10 рядов. Дымоход присоединяется в самую нижнюю часть основания;
  • Для понимания качества кладки разжигается костёр. Если дрова горят и дым поступает в колодец – всё отлично! В противном случае проверяется утечка дыма в кладке;
  • Последний этап – строительство шкафа. Каркас собирается из бруса лиственных деревьев сечением 4×4 см. Размеры – 60×60 см. Обшивка каркаса осуществляется в 2 этапа: внутренний слой (из дерева лиственных пород) и внешняя. На этом этапе вырезают пазы для закладывания металлических прутьев, которые будут держать продукты. Далее, изготавливаются двери и крепятся с помощью оцинкованных петлей;

Для предотвращения утечки дыма внутренний слой обшивки кладут вертикально, а внешний – горизонтально. В двери также следует предусмотреть наличие пазовых выступов по всему периметру.

  • Делаем обрешётку для крыши (1–2 бруска удержат кровельный материал). К одному из брусков крепим металлический дымоход;
  • В двери просверливается отверстие для крепления датчика температуры, а также монтируется защёлка.

Отдельные части коптилки из дерева готовы, осталось только поставить «домик» на основание и скрепить две конструкции металлическими дюбелями. Для надёжности рекомендуется между колодцем и камерой нанести цементный раствор.

Для защиты внешнего деревянного материала осуществляется обработка антисептическими растворами и вскрытием лакокрасочным средством.

Разжигаем огонь, ждём, когда термометр покажет 35 градусов, загружаем продукты и контролируем приготовление.

А вот еще тематическое видео по изготовлению деревянной коптильни.

Надеемся, что эта статья стала Вам полезной в выборе типа деревянной коптильни и понимании основных принципов их строительства. Удачного строительства!

Оценка статьи:

Конструкция коптильного шкафа во многом будет зависеть от конкретного назначения данного оборудования. Устройство может иметь различные режимы работы в зависимости от того, какую температуру нужно поддерживать внутри шкафа.

Процедура копчения бывает трех различных видов.

  • Горячее. Температура дыма в данном случае должна составлять не менее семидесяти градусов. Максимальное значение может достигать ста двадцати градусов. Данная процедура может занять от пятнадцати минут до четырех часов в зависимости от размеров продуктов.
  • Полугорячее. Температура должна быть в пределах от шестидесяти до семидесяти градусов. Таким способом можно производить обработку только очень свежих полуфабрикатов.
  • Холодное. Температура дыма не должна превышать пятидесяти градусов. Минимальное допустимое значение температуры – тридцать градусов. Такая процедура занимает большое количество времени, которое может составлять от нескольких часов до нескольких суток.

Чтобы сделать коптильню своими руками, можно использовать множество подручных средств – подойдут отслужившие свое бытовые предметы, которые в больших количествах свозятся на дачу в надежде, что когда-нибудь им найдется применение.

Для камеры коптильни подойдет деревянная бочка, причем чем больше она размером, тем лучше, но для домашнего небольшого производства хватит и емкости объемом на 50-100 литров

Однако важно помнить, что ни в коем случае нельзя выбирать смолистые и выделяющие деготь породы деревьев. Однозначно не подойдут ель, сосна, клен и береза

Наилучшими вариантами же станут такие деревья, как вишня и яблоня, дуб или ольха.

Кроме бочки, можно использовать любой крупный ящик из металла: сгодится и старый холодильник (это и вовсе позволит совместить в одном блоке генератор дыма и сушилку). Изготовить камеру получится, например, из газовой плиты. В конце концов, емкостью для переносной коптильни может послужить обычное металлическое ведро, старая кастрюля, фляги, медицинский бикс или даже старый огнетушитель: внутрь вставляются две решетки, между которыми будет находиться мясо или рыба, а дно засыпается тонким слоем опилок.

Однако используя металлические элементы в изготовлении коптильни, стоит отдавать предпочтение предметам из «нержавейки». Конечно, это довольно хрупкий и более ломкий материал, который сложнее поддается обработке, однако он обладает рядом несомненных преимуществ: во-первых, он устойчив к химическим компонентам, которые несет в себе дым, во-вторых, он не окисляется при высоких температурах и не ржавеет, в-третьих, его легко очистить от копоти, сажи и следов жира.

Если коптильня для хозяина – необходимый атрибут загородного участка, то можно построить основательную кирпичную коптильню. Размеры ее будут соответствовать желаниям хозяина, главным останется обеспечение правильного поступления дыма внутрь коптильной камеры. Для источника нагревания в таких коптильнях обычно используются печки-буржуйки, соединенные с камерой трубой.

Orchard Smokehouse уволили

Директор Мартин Рафферти

Один из местных производителей продуктов питания кустарного промысла Ко Арма получит поддержку от Lidl после того, как розничный торговец выбрал его в качестве одного из 26 производителей кустарного промысла в рамках Программы развития поставщиков Kick Start на 2020 год.

Благодаря этой схеме, с четверга, 28 января, Orchard Smokehouse будет продавать свои продукты местного производства в 208 магазинах Lidl по всему острову Ирландия в рамках специальной акции.

После первоначальной рекламной акции в магазине прошлым летом, когда покупатели Lidl раскинули копченую индейку и копченое куриное филе, Orchard Smokehouse заняла второе место среди самых быстрорастущих розничных сетей супермаркетов Северной Ирландии.

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку новостей

Информационный бюллетень i рассекает шум

Ориентируясь на качество и стремясь производить только лучшие ароматные продукты, Orchard Smokehouse использует традиционные методы копчения и мясо высшего качества для создания своего ассортимента. сочное мясо.

Расположенная на окраине Арма Сити коптильня Orchard, возглавляемая директором Мартином Рафферти, была основана местной компанией Meadow Farm Foods в 2018 году. За короткое время компания набирала обороты, укрепляя свои позиции. клиентская база и расширение ассортимента продукции, но не без поддержки, полученной в рамках программы Lidl Kick Start.

Директор Мартин Рафферти сказал: «С момента первоначальной промо-акции в магазинах в июле прошлого года у нас были запросы от покупателей со всего острова Ирландия, даже из самых отдаленных районов Вестмит, с вопросом, когда они смогут найти наши продукты в Lidl. снова магазины.То, что мы были выбраны для участия в программе «Быстрый старт» Lidl, дало нам бесценный опыт масштабных операций по расширению поставок для ведущего розничного продавца в супермаркетах, не говоря уже о значительном увеличении продаж и улучшении узнаваемости бренда.

«Мы рады, что наши продукты« Копченая индейка »и« Копченая курица »оказались таким хитом, и мы не можем дождаться, когда еще больше клиентов попробуют их, когда они вернутся на полки Lidl с 28 января».

Ориентируясь на экспорт, Orchard Smokehouse была сосредоточена на развитии коммерческих возможностей для расширения своей клиентской базы, а партнерство с самым быстрорастущим розничным продавцом супермаркетов в Северной Ирландии дало значительный импульс развитию бизнеса.

«Работа с Lidl и участие в программе Kick Start было для нас огромным преимуществом и дает уникальную возможность проникнуть в сектор розничной торговли. Благодаря их промо-акциям в магазинах мы можем привлечь к общей базе два миллиона еженедельных покупателей в 208 магазинах Lidl на острове Ирландия.

«Как небольшой и относительно молодой бизнес, работать на этом уровне и использовать все возможности, связанные с партнерством, - это фантастика. Наряду с бесценными знаниями мы получаем реальное чувство вдохновения для продолжения расширения ассортимента нашей продукции и веру в то, что наш продукт пользуется успехом у клиентов, что вдохновит нас вывести наш бизнес на новый уровень.Мы с нетерпением ждем будущего », - добавил Мартин.

Вот уже четвертый год программа развития поставщиков Lidl Kick Start предназначена для того, чтобы помочь малым и средним производителям продуктов питания и напитков развивать свой бренд, развивать свою сеть поставок и привлекать новую аудиторию клиентов с потенциалом стать постоянно включенными в листинг Поставщик Lidl.

Наряду с ассортиментом сочных копченостей Orchard Smokehouse, в рамках промо-акции будут представлены отмеченный наградами яблочный уксус, сытные мясные пироги, готовые здоровые блюда и ирландский джин премиум-класса, произведенные в Северной Ирландии, которые поступят в продажу в четверг, 28 января. недельная акция с ограниченным тиражом.

Предыдущие истории успеха Kick Start включают в себя Noisy Snacks из Ньютаунардса, Copeland Spirits, произведенные в Донагхэди, и Refuge Hot Chocolate, сваренные в Белфасте, а также многие другие.

Сообщение от редакции:

Спасибо, что прочитали этот рассказ на нашем сайте. Пока у меня есть ваше внимание, у меня также есть важная просьба к вам.

Для того, чтобы мы и дальше предоставляли высококачественные и надежные местные новости на этом бесплатном для чтения сайте, я прошу вас также приобретать копию нашей газеты, когда у вас есть такая возможность.

Наши журналисты хорошо обучены, и наш контент независимо регулируется IPSO в соответствии с одними из самых строгих мировых стандартов. Но за то, чтобы быть глазами и ушами, приходится платить. Поэтому нам как никогда нужна ваша поддержка, чтобы покупать наши газеты во время этого кризиса.

Поскольку изоляция от коронавируса оказывает серьезное влияние на многих наших местных уважаемых рекламодателей и, следовательно, на рекламу, которую мы получаем, мы больше, чем когда-либо, полагаемся на то, что вы поможете нам предоставлять вам новости и информацию, купив экземпляр нашей газеты. когда можно будет безопасно.

Вы также можете получить неограниченный доступ к лучшим новостям со всей Северной Ирландии и Великобритании, подписавшись на newsletter.co.uk

С цифровой подпиской вы можете прочитать более пяти статей, увидеть меньше рекламы и быстрее загружать файлы. , и получите доступ к эксклюзивным информационным бюллетеням и контенту. Посетите https://www.newsletter.co.uk/subscriptions сейчас, чтобы зарегистрироваться.

Карнавальный горизонт | Круизные лайнеры

Линия, объединяющая море и небо, вдохновила нас... построить корабль, который объединит вас с большим удовольствием, комфортом, ресторанами и экзотическими местами. А главное, объединяет вас друг с другом. Это Carnival Horizon!

Этот корабль не просто делает это немного. Во-первых, Carnival Horizon выходит на грандиозный уровень с двумя экранами Carnival Multiplex ® , которые объединяют один кинотеатр, наполненный огромным экшеном IMAX ® , и другой с 3D-графикой, невероятными эффектами движения и многим другим! На этом корабле все в порядке с бортовым аквапарком, который вас немного брызгает - Dr.Seuss WaterWorks разбрызгивает вас до кучи, с небольшой помощью дурацких персонажей, которых все любят. Отправьтесь на велосипедную прогулку по SkyRide ® . Punchliner Comedy Club и Playlist Productions - лишь два из ваших любимых развлечений, а Lip Sync Battle : Carnival - это ваш шанс забрать все таланты, которые вы собрали, прежде чем покинуть дом ... и показать это прочь, на сцену.

Если вы хотите расслабиться, посетите курорт Serenity Adult-Only Retreat или посетите спа-центр Cloud 9 Spa , предлагающий отличный массаж, термальные комплекты и многое другое.Бар Havana Bar & Pool тоже хорош - место, где сочетаются стильный отдых у бассейна с настоящими кубинскими коктейлями ... добавление горячей ночной жизни в микс после захода солнца. И весь день вы знаете, что у нас есть вещи для детей - в Carnival Horizon есть три молодежных пространства для разных возрастов!

Этот корабль привносит изюминку в каждую трапезу. Все начинается с парня по имени Гай - Фиери - который создал два потрясающих места на корабле: одно понравившееся публике Guy's Burger Joint , а второе - Guy's Pig & Anchor Smokehouse | Brewhouse , заведение, где подают классические блюда барбекю в паре со свежесваренным пивом прямо на борту.Если вы ищете отличные морепродукты на Carnival Horizon, то Seafood Shack - это то место, где можно забросить сеть. Бонсай Теппаньяки - это интимная трапеза и интерактивное представление, в то время как Fahrenheit 555 - это обед, который стоит лицом к лицу с одними из лучших стейк-хаусов на суше. Jiji Asian Kitchen ® и Cucina del Capitano ® специализируются на том, чтобы порадовать определенные вкусовые рецепторы: блюда паназиатской кухни и классические итальянские блюда в семейном стиле.(Проверить ... и проверить!)

Сложите все это вместе, и вы получите ... отпуск на Carnival Horizon, который действительно объединяет все это воедино.

Наши стандарты

Сертификация цепочки поставок ASC

Попечительский совет по аквакультуре (ASC) - это независимая международная некоммерческая организация, которая управляет ведущей в мире программой сертификации и маркировки ответственной аквакультуры. Коптильня Сент-Джеймс соответствует стандарту ASC: Стандарт цепочки поставок MSC - По умолчанию V4.0.

ПРОСМОТР СЕРТИФИКАТА
Сертификат BRCGS 2010–2021

В декабре 2020 года компания St. James Smokehouse уже шестой год подряд получила аккредитацию уровня «AA» по Глобальному стандарту безопасности пищевых продуктов Британского консорциума розничной торговли (BRCGS). Мы сохраняли оценку «А» с 2010 по 2015 год. Мы не подавали заявку на сертификацию BRC до 2010 года.

ПОСМОТРЕТЬ СЕРТИФИКАТЫ
GlobalG.A.P. Стандарт цепочки поставок

GLOBALG.A.P. - это ведущая в мире программа по обеспечению безопасности фермерских хозяйств, переводящая требования потребителей в надлежащую сельскохозяйственную практику.St. James Smokehouse соответствует требованиям GlobalG.A.P. Цепочка поставок (CoC) для аквакультуры, версия 5.0, декабрь 2014 г.

СЕРТИФИКАТ ПРОСМОТРА
Сертификат Халяль

Коптильня Сент-Джеймс производит линейку продуктов, сертифицированных Халяль. Мы воспользовались услугами Halal Certification Europe, чтобы предоставить стороннюю сертификацию Halal. Халяль в применении к еде представляет собой набор диетических рекомендаций для мусульман, ведущих исламский образ жизни.

СЕРТИФИКАТ ПРОСМОТРА
Кошерный сертификат

St.James Smokehouse предлагает широкий ассортимент сертифицированных кошерных продуктов. Мы присоединились к Kashrut Division of London Beth Din (KLBD). KLBD Kosher Certification - одно из ведущих мировых агентств по сертификации кошерных продуктов, работающее в 50 странах на 6 континентах и ​​сертифицирующее в равной степени многие транснациональные предприятия пищевой промышленности и производителей материалов.

СЕРТИФИКАТ ПРОСМОТРА
Защищенное географическое указание

Шотландский атлантический лосось, который мы выбираем для всего нашего копченого лосося, получил защищенный географический статус в соответствии с законодательством Европейского Союза.Это защищенное географическое указание идентифицирует продукты, качество или репутация которых связаны с местом или регионом, где они производятся, обрабатываются или готовятся. .

ПОСМОТРЕТЬ РЕГЛАМЕНТ СОВЕТА
Устойчивое развитие и благополучие животных

RSPCA Assured, ранее Freedom Food, является этической этикеткой пищевых продуктов RSPCA, посвященной благополучию сельскохозяйственных животных. Компания St. James Smokehouse была сертифицирована как переработчик / упаковщик в соответствии с действующими Правилами программы социального обеспечения и стандартами социального обеспечения RSPCA.Это означает, что выращенный атлантический лосось, используемый в наших продуктах, произведенных в Шотландии, был выращен и обработан в соответствии с директивами RSPCA, которые обеспечивают здоровье и благополучие рыб .

ПОСМОТРЕТЬ СЕРТИФИКАТЫ
Органическая сертификация

Soil Association - это британская организация, которая разработала первую в мире систему сертификации органических продуктов еще в 1967 году - стандарты, которые с тех пор расширились, чтобы охватить аквакультуру наряду с другими процессами производства продуктов питания.Они сертифицируют 70% органических продуктов питания в Великобритании, а их стандарты, установленные европейским законодательством, являются одними из самых высоких в мире. Производственные мощности St. James Smokehouse в Шотландии соответствуют этим стандартам и являются сертифицированными производителями экологически чистых продуктов Soil Association. Коптильня Сент-Джеймс была проинспектирована и удовлетворяет требованиям Канадского органического режима.

ПОСМОТРЕТЬ СЕРТИФИКАТЫ

Владелец коптильни Ормесби в испытаниях Eat Out to Help Out

Для многих ресторанов программа «Еда вне дома, чтобы помочь» стала благословением.Но некоторые из тех, кто находится в уже загруженных туристических районах, изо всех сил пытаются справиться с огромным спросом. Кети Ньюпорт из Коптильни в Ормсби рассказала о своем опыте.

Ресторан Gange и его коптильня на границе Ормсби и Кейстера. Изображение: предоставлено Kaeti Newport - Предоставлено Kaeti Newport.

«Мы не работали достаточно долго с тех пор, как началась Covid-19. У нас был огромный 48-страничный документ, который мы должны были обработать и персонализировать для нашего бизнеса.В нем не было определенности, но у нас было все на месте, насколько это было возможно.

«Нам нужно было иметь больше сотрудников, и это было здорово, но вы можете иметь их только в определенных группах, что делает рутину очень и очень сложной.

«Еда, чтобы помочь» была хороша для оживленных городов, но правительство блокирует страны и говорит людям, что им нужно помещать в карантин, когда они вернутся из отпуска, и это побудило людей останавливаться и ходить в приморские районы.

«В результате все морские курорты оказались затопленными. Нам приходилось платить кому-то, чтобы кто-то стоял у двери и впускал людей в определенное время. Нам пришлось нанять кого-то на 70 часов в неделю, чтобы отвечать по телефону и сообщать людям, что мы полностью заняты. Телефон не перестает звонить.


Вы также можете посмотреть:


«Нам очень повезло в том, что мы и так популярный ресторан, и мы были заняты по четвергам, пятницам и субботам.

«У нас есть сидячие места для 100 человек - вы пытаетесь использовать проходы для сидения на открытом воздухе, но это превратило нас в гораздо больший ресторан с сидячими местами, чем то, что могла бы выдержать наша кухня.

ПОДРОБНЕЕ: «Очень большой липкий гипс» - спрос в ресторанах резко вырос в первую неделю по схеме полцены

Внутри коптильни в Ормсби. Картина: Коптильня - Кредит: Коптильня

«Люди оскорбляли тот факт, что они не могут войти внутрь. У нас были люди, которые проникали внутрь и садились за стол.Хозяин, усадивший их за стол, и официанты, принимающие их заказ, не знают, что они не забронированы. Затем приходят заранее забронированные столики, и у нас возникает серьезная проблема, и мы пытаемся перевернуть столы. Это затопило нас.

«В результате мы принимаем меры. Мы наняли еще больше сотрудников, а это означало, что существующий персонал потратил больше времени на обучение новых.

«Мы купили массивную коптильню, которая удвоила бы нашу способность коптить мясо. Наши ребра копчутся восемь часов, они красивые, и мы не хотели идти на компромисс в отношении качества.Итак, мы инвестировали в курильщика, который был импортирован из Америки почти в три раза больше.

Хозяйка Каэти Ньюпорт из ресторана Smokehouse в отеле Grange на Ормсби-Сент-Маргарет. Картина: ДЕНИЗ БРЭДЛИ - Предоставлено: Авторские права: Archant 2020.

«Мы купили новые рации, чтобы общаться, не звоня друг другу. Мы внесли изменения, и время ожидания сократилось. Людей посадили и сказали, что ждать придется минимум 40 минут, потому что все свежее на заказ.

«Тогда, я думаю, все стало работать более гладко.

«Но я пообещал, что никогда не поставлю персонал в такое положение, которое они чувствовали в первую неделю, эмоционально и физически истощенным.

«У нас был клиент, который напоил сотрудника, у нас был клиент, ругавший персонал. Клиенты отказываются платить, приходят в воскресенье и говорят, что это отвратительно, но мы не предлагаем сделку.

«Мы сделали все, что в наших силах, чтобы разместить как можно больше местных жителей.Мы не хотим отчуждать людей, которые переносят нас зимой.

«Мы отказались отказаться от наших стандартов после того, как подняли руки вверх и сказали, что упустили это качество. Другие компании в этом районе сказали то же самое.

«Я думаю, что правительство могло бы предоставить ресторанам выбор [использовать схему] в течение месяца в преддверии Рождества - для прибрежных районов октябрь - заведомо тихий месяц.

Начинается кампания «Рестораны города Норидж» в качестве «Еда вне дома, чтобы помочь Ойту».Фотографии кухни Рона: Бриттани Вудман - Предоставлено: Archant.

БОЛЬШЕ: МНЕНИЕ - давайте убедимся, что мы используем Eat Out, чтобы помочь по правильным причинам.

«Это было потрясающе, это было слишком. Мы работали по 20-часовым сменам, следя за тем, чтобы оставаться до 6-7 утра, чтобы наши сотрудники могли выспаться.

«Мы работали с меньшим количеством сотрудников, при этом количество клиентов, приходящих через дверь, увеличилось на 200%.

«Не поймите меня неправильно, это очень хорошо, но сейчас неподходящее время года для прибрежных районов, когда людям мешают уехать за границу.

Начинается кампания «Рестораны города Норидж» в качестве «Еда вне дома, чтобы помочь Ойту». Фотографии кухни Рона: Бриттани Вудман - Предоставлено: Archant.

«Нет смысла бросать полотенце с чем-то подобным, когда мы предлагаем такие хорошие вещи для клиентов. Речь идет о том, чтобы сесть как одна команда и внести изменения.

«В этом году мы потеряли четыре месяца бизнеса и запасы на сумму более 18 000 фунтов стерлингов, так что, если кто-то здесь окупается, это здорово для них.

«В сентябре, я думаю, мы вернемся к нормальной жизни и, возможно, рассмотрим возможность проведения акции зимой.

«У нас отличная еда и отличный сервис. Мы сделали все, что в наших силах ».

Коптильня Ресторан, Гриль и Бар Мельбурн

MEATWORKSCO ВЕРНУЛСЯ!

Мы снова открыты! Сейчас мы принимаем заказы на обед и ужин со среды по субботу. Нам не терпится угостить вас аппетитным барбекю, отличным вином и крафтовым пивом.Мы пересмотрели наше меню, чтобы сделать его еще более вкусным и более быстрым в соответствии с политикой рассадки COVID-19.

Больше, чем просто мясной дом, наша коптильня в Мельбурне обслуживает всех

Если вы ищете непринужденный, но аппетитно вкусный обед, веселый ужин с друзьями или хотите произвести впечатление на потенциальных клиентов, наша современная коптильня предлагает широкий выбор блюд, которые порадуют и соблазнят каждого. В дополнение к нашему традиционному барбекю-коптильне с его множеством отлично прожаренных, тушеных и копченостей для салатов и новаторских блюд, если вы настоящий любитель мяса, вы найдете много, чтобы пощекотать свои вкусовые рецепторы на нашем обширное меню.Итак, хотя мы, возможно, и являемся лучшей коптильней Melbourne , доступной на рынке, MEATWORKS co - это больше, чем просто мясо.

Заходите в гриль-бар Melbourne Smokehouse, чтобы пообедать, поужинать или просто заказать коктейли.

Если вы отчаянно хотите попробовать мясо, приготовленное на гриле, отправляйтесь в MEATWORKS co. Мы открыты со среды по субботу с 12 до 15 на обед и с 17 до 23 на ужин. Облегчите эти голодные муки с нашими сочными блюдами Meatworksco, свежими из нашей коптильни барбекю , мы гарантируем, что вы не сможете съесть наши мясные обеды, не облизывая пальцы.Не забыты и любители десертов: мы бросаем вызов нашему ассортименту неотразимых классических десертов. Просто зайдите после работы, чтобы после работы приготовить коктейль от наших опытных сотрудников бара или ознакомьтесь с нашим превосходным выбором отобранных австралийских вин, включая нашу собственную винную этикетку MEATWORKSco, а также спиртные напитки и выбор пива, чтобы мы стали своего рода коптильней бар Мельбурн люди не могут насытиться.

Забронируйте столик в гриль-баре Smokehouse в Мельбурне

Имея репутацию лучших курильщиков барбекю, доступных в Мельбурне , наши столы всегда пользуются спросом.Итак, если вам нужен столик в нашем мясном доме, позвоните по телефону 03 9041 5727 или заполните нашу онлайн-форму бронирования и зарезервируйте свое место. А если вы ищете место для проведения корпоративного мероприятия или запуска продукта, отправьте свои требования по электронной почте на адрес [email protected] Meatworks Co - это коптильня, специализирующаяся на тушеной свинине, грудинке, стейках и лучших ребрышках барбекю в Мельбурне от лучший ресторан барбекю в Мельбурне. Так что, если вы ищете барбекю в американском стиле в Мельбурне, приходите в Meatworks Co.- Читать меньше

Smokehouse первой в Великобритании получила BAP

Компания по производству копченого лосося получила печать одобрения Good Housekeeping Institute

18 окт, 2019 •

Grants Традиционный шотландский копченый лосось с подвешенным на веревке лососем был удостоен награды Taste Approved от Института добросовестной уборки. Независимые эксперты Good Housekeeping Institute ежегодно тестируют тысячи продуктов в рамках тестов по оценке качества на своем современном предприятии в лондонском Сохо.Только лучшие продукты получают сертификат Taste Approved на основании вкуса, текстуры, внешнего вида и аромата. Владелец Grants Джонатан Браун сказал: «Это еще одна награда для нашего премиального продукта - Rope Hung.«Good Housekeeping - это самый продаваемый в Великобритании журнал для потребителей, у которого миллионы онлайн-пользователей. Знак одобрения Института надлежащего ведения домашнего хозяйства имеет огромное значение, потому что он имеет реальный вес для миллионов покупателей. Только лучшие продукты получают эту награду. «Наша веревка для подвешивания широко признана одной из лучших в мире, и новая награда подтверждает это.Он уже получил три награды Great Taste, две золотые медали от Monde Federation и является продуктом выбора некоторых ведущих поваров мира. «Rope Hung настолько трудоемок и дорог в производстве, что в этом нет никакого коммерческого смысла, но я хотел, чтобы люди могли наслаждаться копченым лососем таким, каким он действительно должен быть». Rope Hung изготовлен из отобранного вручную атлантического лосося от шотландских поставщиков с соблюдением высочайших экологических и аквакультурных стандартов.Его обрезают вручную, а затем вручную сушат в морской соли, а веревку подвешивают в кирпичной печи Гранта. Затем под личным контролем мастера-курильщика каждая сторона коптится до 36 часов над дубовыми чипсами, сделанными из бочек для шотландского виски. После удаления ему разрешается отдохнуть в комнате для кондиционирования Грантса в течение 24 часов, прежде чем его нарежут вручную. Г-н Браун сказал: «Это был потрясающий год для Грантов.Наша коптильня - единственная в Великобритании, имеющая сертификат BAP, что означает, что она имеет самый высокий мировой сертификат в отношении нашего выбора поставщиков и методов производства. Для нас быть единственной независимой коптильней в Великобритании, имеющей печать одобрения Института надлежащего ведения домашнего хозяйства на один из наших продуктов, - большая честь. «Традиционные вкусовые тесты носят личный характер и зависят от предпочтений людей, проводящих их.Тем не менее, мы были счастливы доминировать в отдельных дегустационных тестах журнала Good Housekeeping за 2019 год, когда два наших продукта вошли в четверку лучших *. «Всего пару месяцев назад один из наших основных продуктов - лосось Grants Scottish Traditional, длинно-нарезанный копченый лосось - также получил три звезды в номинации« Большой вкус ». «Когда я основал компанию в 1984 году, сразу после окончания школы, я хотел, чтобы Гранты стали эталоном качества для индустрии копченого лосося, и эти награды доказывают, что мы остаемся именно такими.Примечания: * Речь идет о «Копченом лососе Fish Society Fishrjumpin’, который поставляется компании исключительно компанией Grants », и Rope Hung. Семейная компания Grants Oak Smoked, в которой работает более 100 человек, поставляет копченого лосося розничным торговцам, ресторанам и пищевым компаниям по всему миру.Для получения дополнительной информации о компании посетите www.grantsoaksmoked.com. Для дальнейших запросов прессы, пожалуйста, свяжитесь с [email protected] или позвоните по телефону 07889 929 777. Для получения дополнительной информации о схеме BAP посетите https: // www.bapcertification.org/ Grants Традиционный копченый шотландский лосось Rope Hung доступен для продажи во многих розничных точках по всей Великобритании, а также доступен прямо на нашем веб-сайте www.grantsoaksmoked.com. Камбрийская компания стала единственной независимой коптильней в Великобритании, которая в настоящее время имеет почетный знак одобрения.Копченый шотландский лосось Grants Traditional Rope Hung был удостоен награды Taste Approved от института Good Housekeeping. Независимые эксперты Good Housekeeping Institute ежегодно тестируют тысячи продуктов в рамках тестов по оценке качества на своем современном предприятии в лондонском Сохо.Только лучшие продукты получают сертификат Taste Approved на основании вкуса, текстуры, внешнего вида и аромата. Владелец Grants Джонатан Браун сказал: «Это еще одна награда для нашего премиального продукта - Rope Hung.«Good Housekeeping - это самый продаваемый в Великобритании журнал для потребителей, у которого миллионы онлайн-пользователей. Знак одобрения Института надлежащего ведения домашнего хозяйства имеет огромное значение, потому что он имеет реальный вес для миллионов покупателей. Только лучшие продукты получают эту награду. «Наша веревка для подвешивания широко признана одной из лучших в мире, и новая награда подтверждает это.Он уже получил три награды Great Taste, две золотые медали от Monde Federation и является продуктом выбора некоторых ведущих поваров мира. «Rope Hung настолько трудоемок и дорог в производстве, что в этом нет никакого коммерческого смысла, но я хотел, чтобы люди могли наслаждаться копченым лососем таким, каким он действительно должен быть». Rope Hung изготовлен из отобранного вручную атлантического лосося от шотландских поставщиков с соблюдением высочайших экологических и аквакультурных стандартов.Его обрезают вручную, а затем вручную сушат в морской соли, а веревку подвешивают в кирпичной печи Гранта. Затем под личным контролем мастера-курильщика каждая сторона коптится до 36 часов над дубовыми чипсами, сделанными из бочек для шотландского виски. После удаления ему разрешается отдохнуть в комнате для кондиционирования Грантса в течение 24 часов, прежде чем его нарежут вручную. Г-н Браун сказал: «Это был потрясающий год для Грантов.Наша коптильня - единственная в Великобритании, имеющая сертификат BAP, что означает, что она имеет самый высокий мировой сертификат в отношении нашего выбора поставщиков и методов производства. Для нас быть единственной независимой коптильней в Великобритании, имеющей печать одобрения Института надлежащего ведения домашнего хозяйства на один из наших продуктов, - большая честь. «Традиционные вкусовые тесты носят личный характер и зависят от предпочтений людей, проводящих их.Тем не менее, мы были счастливы доминировать в отдельных дегустационных тестах журнала Good Housekeeping за 2019 год, когда два наших продукта вошли в четверку лучших *. «Всего пару месяцев назад один из наших основных продуктов - лосось Grants Scottish Traditional, длинно-нарезанный копченый лосось - также получил три звезды в номинации« Большой вкус ». «Когда я основал компанию в 1984 году, сразу после окончания школы, я хотел, чтобы Гранты стали эталоном качества для индустрии копченого лосося, и эти награды доказывают, что мы остаемся именно такими.Примечания: * Речь идет о «Копченом лососе Fish Society Fishrjumpin’, который поставляется компании исключительно компанией Grants », и Rope Hung. Семейная компания Grants Oak Smoked, в которой работает более 100 человек, поставляет копченого лосося розничным торговцам, ресторанам и пищевым компаниям по всему миру.Для получения дополнительной информации о компании посетите www.grantsoaksmoked.com. Для дальнейших запросов прессы, пожалуйста, свяжитесь с [email protected] или позвоните по телефону 07889 929 777. Для получения дополнительной информации о схеме BAP посетите https: // www.bapcertification.org/ Grants Традиционный копченый шотландский лосось Rope Hung доступен для продажи во многих розничных точках по всей Великобритании, а также доступен прямо на нашем веб-сайте www.grantsoaksmoked.com.

План колоды

Carnival Magic | CruiseMapper

Carnival Magic (построен в 2011 году, последний раз отремонтирован в 2021 году, ремонт Fun Ship 2.0 - в 2016 году) - второе из трех круизных лайнеров класса Dream Carnival - вместе с Breeze и Dream.К этому же классу принадлежит и Коста Диадема.

На плане палубы круизного лайнера Carnival Magic показано в общей сложности 1845 кают для 3690 пассажиров (максимальная вместимость - 4428), обслуживаемых 1367 членами экипажа. Катер имеет 14 пассажирских палуб (9 с каютами), 22 салона и бара, 3 бассейна (один с раздвижной крышей), 8 открытых джакузи (2 из которых консольные), 18 лифтов. На палубах кают в общей сложности 54 люкса, 851 балкон, 221 вид на океан, 719 внутренних кают, прачечные самообслуживания (прачечные самообслуживания).

Услуги прачечной предоставляются за дополнительную плату - 3,25 доллара США (за загрузку стиральной или сушильной машины) и 1,5 доллара за коробку (моющее средство / средство для смягчения воды, выдаются из торгового автомата в номере). Прачечные (открыты с 6:30 до 12:00) расположены на всех палубах кают. Каждая прачечная оборудована 2-3 стиральными машинами, 2-3 сушилками, 1 гладильной доской / утюгом. Все стиральные машины принимают только монеты (нельзя использовать карты S&S). Пока судно находится в порту, стиральные машины закрыты (можно использовать только сушилки и утюги).Услуги прачечной с доставкой осуществляется через бортпроводника. Цены указаны за единицу - стирка и пресс (2-7,50 долларов) и химчистка (3-10,50 долларов).

Изменения в плане палубы Carnival Magic 2016 Обзор ремонта

Список изменений плана палубы после ремонта сухого дока 2016 (с 21 февраля по 5 марта) включает:

(на палубе Promenade 5) добавлен бар Alchemy (коктейльная аптека с постоянными миксологами) ). Также здесь ресторан Lanai Oceanside Barbeque был заменен новым баром быстрого питания под названием Guy’s Pig & Anchor Bar-B-Que Smokehouse.Бар бесплатный и в рамках партнерства с Guy Fieri (он также владеет рестораном Guy’s Burger Joint на палубе Lido). Guy’s Pig & Anchor Bar-B-Que Smokehouse - это ресторан под открытым небом, где подают разнообразные блюда, приготовленные на гриле. В меню представлены свиной окурок, курица с голубой лентой, нарезанная копченая говядина, традиционные гарниры Гая Фиери и гамбургеры для гурманов, разнообразные соусы для барбекю, батончик горячего соуса. Фирменные пункты меню называются Mac Daddy Mac'n Cheese, Old Skool Potato Salad, Scratch-made Slaw, Colard Greens with Smoked Turkey, Bacon Baked Beans с беконом и подгоревшими концами.

(на палубе 10 Лидо) были добавлены 2 новые закусочные у бассейна (обе бесплатные) - Guy’s Burger Joint (бар быстрого питания) и Bluelguana Cantina (мексиканская закусочная). Другие новые заведения на Lido Deck - это BlueIguana Tequila Bar (открытый бар в мексиканском стиле для замороженных напитков и пива) и Pizzeria del Capitano (бесплатно).

(на палубе 10 Лидо) был добавлен бар RedFrog Rum Bar (ромовый бар для замороженных напитков и пива, а также собственная торговая марка Carnival ThirstyFrog Red (разливное пиво).

Среди различных реализованных технических усовершенствований - возможности повышения мощности на берегу и новое покрытие корпуса.

В первом квартале 2021 года (февраль-март-апрель) Carnival Magic была поставлена ​​в сухой док на верфи Grand Bahama Shipyard (Freeport Bahamas), в основном для проведения ремонтных работ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *