Содержание

чертеж, схема, фото и видео инструкция

Чтобы не говорили сторонники здорового образа жизни, за исключением вегетарианцев, копчености любят все. Если мясо, рыба, сало или кура приготовлены правильно и не пересушены, цены такому продукту нет. Пикантный вкус, нежнейшее мясо, приятное послевкусие – что может быть прекраснее, когда проводишь выходные на природе или решил выехать с друзьями на дачу? Можно приобрести заводскую коптильню, можно сварить ее из металла, как говорится на века. Мы же расскажем, что такое коптильня из ведра своими руками, как легко ее можно сделать и из каких материалов. Также приведем инструкцию по приготовлению еды в такой самодельной конструкции.

Процесс изготовления

Для коптильни нам понадобится самое обычное эмалированное ведро. Подойдет также изготовленное из нержавеющей стали. В нем можно будет закоптить практически любое блюдо.

Запрещено делать коптильню из оцинкованного ведра. При нагреве такого ведра на огне цинк начинает выделать окись, которая крайне негативно влияет на здоровье людей. Только эмалированное или из нержавейки.

Схема коптильни

Необходимые инструменты и материалы:

  • ведро с крышкой;
  • 2 крупноячеистых решетки по диаметру ведра;
  • 6-8 деревянных чурок;
  • подставка для коптильни;
  • лист нержавейки;
  • плоскогубцы;
  • кусачки;
  • молоток.

1 вариант

Изготовление решеток для агрегата можно назвать самой хлопотной частью, хотя на это уйдет не более получаса. Количество решеток зависит от желаемого объема копченостей. Так, на 1 решетке поместится 2-3 рыбины в зависимости от размера или 3-4 куска курицы. Если решеток две, то и объем удваивается. Поскольку на копчение может уйти до 3 часов, то нецелесообразно так мало готовить даже для одной семьи.

Решетку можно сплести или сделать из листа стали.

Для плетения берете стальную проволоку диаметром 2-3 мм, нарезаете ее на несколько прутьев и аккуратно переплетаете их. В идеале решетку следует заварить в круг, чтобы его удобно было вставлять в ведро или доставать. Если не получается, концы загибаете, а диаметр решетки подбираете так, чтобы он плотно прилегал к стенкам.

Менее хлопотный способ (на тот случай если у вас есть ножницы по металлу) – взять лист нержавейки или стали, вырезать круг и просверлить в нем много отверстий диаметром 1,5-2 см с шагом в 1-2 см.

Обе решетки вставляете в ведро. Одна находится на расстоянии 1/3 от дна, вторая на 2/3.

Как сделать коптильню из ведра – видео:

Нижняя решетка устанавливается таким образом, чтобы находящиеся на ней продукты не пригорели, а верхняя – чтобы они же не касались крышки. Расстояние между решетками должно быть достаточным для того, чтобы продукты одновременно коптились и напитывались дымом.

Если «родная» крышка у ведра отсутствует, ее можно сделать из того же листа металла. Вырезаете круг диаметром на 2-2,5 см больше диаметра ведра и загибаете края так, чтобы получилась юбочка. Это позволит максимально удерживать дым внутри коптильни и создавать действительно ароматные копчености, при условии. Если на саму крышку в процессе готовки будет дополнительно установлен груз

На самодельную крышку прикрепите ручку, чтобы удобно было ею орудовать в процессе приготовления.

Как правильно коптить

  1. На дно ведра насыпается щепа фруктовых деревьев и несколько веточек можжевельника (при наличии). Этот аромат придаст определенной пикантности и даже пряности.

  1. На щепу устанавливаете металлическую тарелку для сбора жира и выпариваемой жидкости. Этот элемент обязателен, так как падающие в огонь капли жира будут провоцировать горения, чем испортят вкус готовых копченостей.
  2. Устанавливаете первую решетку, на нее кладете рыбу, мясо или сало (желательно, по отдельности) так, чтобы они совпадали по диаметру с тарелкой.
  3. Устанавливаете вторую решетку и также выкладываете на нее мясо или рыбу.
  4. Закрываете плотно крышкой и сверху устанавливаете груз.
  5. Ставите ведро на огонь, для чего используете или самодельную подставку или кирпичи, и ждете, когда приготовится.

Сразу после приготовления открывать коптильню не рекомендуется. Дайте ей остыть в течение получаса, чтобы, с одной стороны не травмировать лицо и руки горячим паром, с другой – дать копченостям «настояться».

2 вариант

Этот способ подходит для походных вариантов, когда нет под рукой ни металлических листов, ни стальных прутьев, ни металлических ножниц. Есть только ведро, проволока и лес вокруг.

Принцип создание такой ультра-простой коптильни идентичен вышеуказанному с той лишь разницей, что вместо стальной решетки будет использоваться дровяная.

Находите гибкие достаточно крупные сучья, желательно одинакового диаметра. Скрепляете их между собой, а места перекрестия стягиваете проволокой. Лучше приготовить сразу 2 решетки большего и меньшего диаметра, которые вставляются с равным удалением от краев и друг от друга в ведро.

Как коптить без коптилки – видео:

Далее делаете все так, как указано – на дно щепу, можжевельник, веточки ольхи или ивы, сверху тарелку для сбора жира, потом решетку, на нее рыбу или мясо, снова решетку, снова продукты и закрываете все крышкой.

Ни на вкусе копченостей, ни на продолжительности приготовления наличие деревянных прутьев вместо металлических никак не скажется.

Это действительно самый простой и самый быстрый способ закоптить мясо, не имея под руками необходимых материалов.

Рекомендации по копчению

  1. Для того, чтобы щепа в ведре тлела, ее необходимо перед приготовлением замочить в обычной чистой воде. Ни в коем случае нельзя допустить горения в самом ведре. Нужен только белый дым, который, с одной стороны, безвреден для здоровья, с другой, придает характерный копченый аромат.
  2. За несколько часов до копчения продукты следует подготовить. Это включает очистку, промывку и засол. Если речь идет о мясе или сале, можно просто засыпать крупной солью толстым слоем и оставить на 2-3 часа, то же касается и мелкой рыбешки. Если о крупной рыбе, то ее следует замочить в рапе (концентрированном солевом растворе) из расчета 270-380 грамм соли на литр воды, и замочить на 2 часа. Далее продукты вымываете, просушиваете и выкладываете на решетки.
  3. Время копчения зависит от размеров самой коптильни, размеров тушки рыбы или кусков мяса, а также интенсивности огня. В среднем это время составляет около часа, при условии, что не будете поднимать крышку. Если подняли, чтобы проверить, +10 минут.
  4. Запрещено внутрь коптильни помещать ель, сосну и прочие хвойные породы, у которых при тлении смола выделяет большое количество канцерогенов.
  5. Для копчения идеально подходят любые фруктовые деревья, липа, ольха, ива, тополь и другие лиственные породы.

Коптильня из оцинкованного или эмалированного ведра: что выбрать?

Если хочется закоптить мясо или рыбу, а коптильни нет, можно для горячего копчения за несколько минут сделать коптилку из ведра своими руками.

Как сделать коптильню горячего копчения из ведра

В ведре будет получаться слишком высокая температура для процесса холодного копчения, поэтому в нём возможно только приготовление горячим методом. На следующем рисунке изображена схема коптильни, которую можно сделать дома или на даче из ведра своими руками.

Можно сделать коптильню из дымогенератора для холодного копчения — в этом варианте при готовке контролируется температура дыма, и жар не достигает высоких значений. Также лучше сделать своими руками коптильную камеру холодного копчения, куда направляется дым и где происходит сам процесс.

Схематичная конструкция коптильни из ведра

Для изготовления коптильни горячего копчения в домашних условиях необходимы:

  • обычное железное, нержавеющее или эмалированное ведро с крышкой;
  • кусок мешковины или другой плотной ткани для прокладки между крышкой и ведром;
  • груз, прижимающий всю конструкцию;
  • деревянная или металлическая решётка.

Процесс изготовления самодельной простейшей коптильни из ведра состоит из ряда последовательно выполняемых операций:

  1. На дно кастрюли устанавливается на подставке ёмкость для сбора жира. Капающий на тлеющие опилки жир начинает гореть, поэтому его необходимо собирать в подставленную миску или кастрюльку. Для предотвращения нагревания капающего жира эта миска ставится на выгнутую из стальной проволоки подставку или железную решётку.
  2. В верхней части кастрюли устанавливается решётка для продуктов. Для увеличения их количества решёток может быть две или три. Если мясо не укладывается, а подвешивается на крючья, то вместо решётки возле крышки ставится прут.
  3. Для повышения концентрации дыма ёмкость накрывается куском мокрой мешковины и закрывается крышкой. Конструкция прижимается грузом — камнем или кирпичом.
  4. Ведро ставится над костром на подставке из кирпичей.

Совет! Вместо костра можно использовать электроплитку или примус.

Коптильня из оцинкованного ведра: вредно или нет

Проще всего и дешевле сделать коптильню из оцинкованного ведра. Но копчёности, приготовленные в ёмкости из оцинковки, есть нельзя. Металл в зоне горения прогревается выше температуры плавления оцинкованного покрытия — 419,5°С, но его пары начинают образовываться уже при нагревании до 180°С. Они взаимодействуют с влагой, содержащейся в дыме и другими веществами, образовывая окись, которая попадает в продукты, и другие соединения — гидроксид, оксид и карбонат цинка. Окислы появляются на стенках даже при температурах до 100°С, а тем более на дне, в зоне горения.

Эти вещества вредны для здоровья. Например, сварщики давно заметили, что после работы с оцинкованным металлом болит голова.

Несмотря на то, что цинк необходим для организма, попадание его в организм в количестве, превышающем 150 мг в сутки, вредно для здоровья. Дальнейшее повышение дозы приводит к обморокам, кровотечениям, а регулярная интоксикация вызывает гепатит, анемию, почечную и печеночную недостаточность, частые ОРЗ.

Внимание! Иногда такие ситуации возникают даже при использовании оцинкованных вёдер и кастрюль для воды, хотя они считаются безопасными.

Коптильня из эмалированного ведра

Так как цинк использовать в качестве материала нельзя, берется другой вариант. Безопасная коптильня для горячего копчения изготавливается из эмалированной посуды. Это покрытие по своему составу похоже на стекло, при нагревании трескается, а его осколки выбрасываются вместе с золой, не попадая на продукты. Недостатком коптильни из эмалированного ведра являются тонкие стенки и малый срок службы.

Лучший вариант подобного устройства — коптильня из бочки. У неё более толстые стенки, на них нет внутреннего покрытия. Кроме того, у такого устройства будет значительный объём, позволяющий одновременно коптить большее количество продуктов.

Как сделать решётку для продуктов

Внутри коптильни устанавливается решётка, на которую укладываются мясо или рыба. Если необходимо закоптить много продуктов и позволяют размеры ёмкости, то устанавливаются две решётки:

●     Нижняя закрепляется на высоте 1/3 ведра. При более низком расположении есть опасность пригорания копчёностей.

●     Верхняя не должна касаться нижних продуктов, а уложенное на неё мясо не должно доставать до крышки. Обычно высота установки — 10 см от верхнего края.

Изготавливаются решётки из дерева или металла.

Схема по созданию решётки

Совет! Продукты, уложенные на нижнем уровне, готовятся быстрее, поэтому там целесообразнее положить куски большего размера.

Металлические (стальные) решётки

Самой практичной и удобной является стальная решётка. Ведро имеет форму усечённого конуса, поэтому решётка имеет круглую форму. Диаметр соответствует внутреннему размеру ведра на необходимой высоте.

Изготавливается она из разных материалов — нержавеющей проволоки или

нержавеющей и углеродистой стали. Варианты создания:

●     Из готовой решётки или сетки. Из них вырезается круг необходимого диаметра.

●     Из стального листа. В круге нужного размера сверлятся отверстия 10-20 мм.

●     Из стальных прутков. На листе бумаги рисуется круг — внешний контур решётки. Этот круг заполняется отрезками прутов. В местах пересечения прутки связываются алюминиевой проволокой или свариваются электросваркой.

Изготовление деревянной решётки

Такая решётка собирается аналогично металлической, изготовленной из стальных прутков. Вместо прутьев берутся прочные палки.

На рисунке изображена коптильня из ведра с деревянными решётками

Совет! Можно использовать квадратные рейки и собрать решётку при помощи шурупов.

Процесс копчения в коптильне из ведра

Процесс приготовления копчёностей в таком устройстве следующий:

  1. На подставке из кирпичей устанавливается ведро.
  2. На дно укладываются смоченные водой щепки из древесины лиственных сортов, а лучше фруктовых деревьев. Берёзу, хвойные породы дерева и кору использовать нельзя. В них много смол и других веществ, портящих вкус мяса.
  3. На дно на подставке из несгораемого материала ставится ёмкость для сбора жира.
  4. Внутри ведра устанавливается одна или две решётки с продуктами. Если мясо подвешивается, то вместо решёток ставится толстая палка для крючьев.
  5. Горловина обтягивается мокрой мешковиной и закрывается крышкой. Она должна плотно прилегать к горловине. Вся конструкция прижимается грузом.
  6. Под ведром разводится небольшой огонь. Он поддерживается всё время копчения.

Время копчения зависит от вида мяса и размеров, у небольших кусков свинины — 2 часа. Рыба коптится намного быстрее. При приготовлении готовность периодически проверяется, как при варке — ножом или вилкой.

Совет! Для более равномерного копчения лежащие на решётке куски нужно периодически переворачивать.

Фотогалерея продуктов, копченых в домашних условиях

Вот так несложно делается мини коптильня из ведра своими руками. Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.

Делаем небольшую коптильню из ведра или кастрюли

Для тех, кто не имеет лишнего времени и особого опыта выполнения сложных слесарных и сварочных работ, но обожает домашние рыбные и мясные копчености, предлагаем отличный вариант — коптильня из кастрюли своими руками. Вам не понадобится долго трудиться над ее изготовлением — достаточно просто купить или поискать в хозяйстве некоторые составляющие, из которых получится отличная мини-коптильня для приготовления вкусной ароматной продукции для всей семьи и даже для гостей.

Из чего состоит коптильня-малютка

В отличие от стационарных вариантов, занимающих место во дворе и требующих специальных приготовлений, большого количества дров и постоянного наблюдения за процессом, коптильня из ведра (кастрюли или других подручных емкостей) не требует дополнительных забот, а ее подготовка к работе займет минимальное количество времени. 

Схема коптильни из кастрюли (ведра, трубы и т.д.). 1- крышка; 2 – корпус, 3 – тлеющие опилки, 4 – подставка, 5 — решетки 

В качестве корпуса (рис. 1) можно использовать кастрюлю, ведро и др. – размеры могут зависеть только от количества продуктов, закладываемых для копчения. Подставку для кастрюли-коптильни можно изготовить из кирпичей или металлического контура, выполненного из стального уголка. Можно установить кастрюлю на мангал, в качестве опор применив два или несколько шампуров, как показано на рис. 2 – фантазия может подсказать и другие решения. Главное, чтобы мини-коптильня из кастрюли приобрела достаточную устойчивость, а расстояние от костра (или конфорок газовой или электрической плиты) до тлеющих опилок кастрюли было оптимальным. Об этом – далее.

Изготовление коптильни из кастрюли

Любая коптильня, в том числе мобильная, которую можно легко переустанавливать в любом месте – на приусадебном или дачном участке или на пикнике на природе – должна содержать в своем составе:

  • корпус (в нашем случае – кастрюля или ведро), в котором непосредственно происходит процесс копчения;
  • решетку (различной формы) для укладки продуктов;
  • поддон для стекания сока и жира с обрабатываемых продуктов;
  • крышку, плотно прилегающую к корпусу для удерживания дыма внутри корпуса;
  • подставку, на которую устанавливается коптильня и под которую подкладываются дрова для подогрева, тления опилок и образования дымка. 

Советуем подробнее прочитать о коптильне из биксы на нашем сайте.

Мини-коптильня из кастрюли, установленная на мангале

Совет: Желательно, чтобы выбранная кастрюля или ведро имели прочное дно – это даст возможность использовать их более длительное время.

Для установки решетки примерно на средней линии по высоте коптильни необходимо просверлить несколько (3-5) отверстий D6-8 мм, в которых установить болты, закрепив их гайками изнутри.

На дно изготовленной таким образом коптильни насыпаются опилки, на концах болтов устанавливается решетка (рис. 3), на которой размещают предназначенные для копчения продукты – это могут быть небольшие куски мяса, сала, рыбы.

Решетка для укладки продуктов

Важно: Для предохранения от налета сажи рекомендуется завернуть продукты в чистую ткань. В таком случае продукты приобретут при копчении приятный коричнево-золотистый цвет.

В импровизированных небольших коптильнях, как правило, удерживается высокая температура, поэтому продукты получаются запеченными, с одновременной обработкой дымком, придающим копченостям специфический приятный аромат. Время на приготовление ограничивается в пределах от получаса до одного часа, в зависимости от величины заложенных порций.

Варианты мобильных коптилен

При желании для мини-коптилен можно приспособить кусок нержавеющей трубы, нержавеющий короб, крупную флягу нужного объема, их основными составляющими должны быть перечисленные выше элементы, а расположение – соответствовать их назначению. Толщина стенки коптильни из нержавейки выбирается в пределах 1,5-3 мм. Миниатюрную коптильню из фляги предпочитают любители-рыболовы, привыкшие рыбачить в одиночку. Советуем прочитать статью о мини-коптильне для дома своими руками на нашем сайте.

Коптильня из трубы

Важно: Коптильня горячего копчения должна быть максимально герметичной.

Более сложный вариант – коптильня из трубы своими руками (рис. 4). Нержавеющая труба соответствующего диаметра с толщиной стенки 2-2,5 мм может стать идеальной основой для изготовления коптильни горячего копчения.

Коптильня из ведра для копчения рыбы

Коптильня из ведра (рис. 5) имеет схожее устройство. В качестве решетки можно использовать кольцо, изготовить которое можно, обмотав ведро снаружи, примерно на средине его высоты. После этого кольцо снимается и переплетается тонкой стальной нержавеющей проволокой, приобретая в результате вид решетки с ячейками 10-20 мм. Полученная решетка опускается в ведро, задерживаясь на определенной высоте. Использование нержавеющей проволоки обеспечит необходимую стерильность при соприкосновении с обрабатываемыми продуктами. Рекомендуем также прочитать статью о коптильне для квартиры на нашем портале.

Поддоном может служить обычная миска соответствующего диаметра и глубины, чтобы ее можно было разместить на подставке достаточной высоты между решеткой и слоем тлеющих опилок. При копчении крышка должна плотно закрывать ведро.

Замечание: Исходя из опыта, копчености, изготовленные в мини-коптильнях, изготавливаются быстро – этому способствует повышенная температура, за которой достаточно сложно уследить. В результате продукты могут получиться пересушенными, если вовремя не определить их готовность.

Подготовка дров и опилок

На качество продукции, приготовленных способом горячего копчения, оказывает значительное влияние качество используемых при этом дров и опилок (стружки).

Рекомендуем изучить материал о коптильне для сала своими руками на нашем сайте.

Лучшими для копчения считаются дрова и опилки, заготовленные из твердых лиственных пород дерева – ольхи, дуба, фруктовых деревьев. Нежелательно использовать березовые дрова, в которых присутствует деготь, а также дрова хвойных пород из-за наличия в них смолы, которая придает копченостям горький привкус. Ни переувлажненные, ни абсолютно сухие дрова не подходят для этих целей. Первые плохо разгораются из-за излишней влаги, вторые – быстро сгорают, почти не образовывая дыма. 

Рыба горячего копчения, приготовленная за полчаса

Для придания копченостям приятного привкуса и запаха, к дровам и стружке можно добавлять немного вишневых и можжевеловых веточек. Лучше, если использовать для костра горящие угли, оставшиеся после сгорания дров – это поможет сохранить постоянную температуру нагревания опилок и образования полупрозрачного дыма для равномерного копчения продуктов.

Коптильня из ведра за 5 минут: фото, видео |

Самая простая коптильня из ведра для горячего копчения сделанная своими руками. Как сделать из ведра коптильню: чертежи, фото и видео процесса изготовления.

Эта самоделка пригодится в первую очередь любителям копченных вкусностей, конструкция мини коптильни настолько проста, что на её изготовление уйдёт всего несколько минут. По сути это простой вариант походной коптильни горячего копчения сделанный из подручных материалов.

Изготовление коптильни из ведра.

Для наглядности на рисунке показана схема коптильни из ведра.

Приступим к изготовлению, итак, нам понадобится металлическая ёмкость желательно эмалированная или из нержавейки, это может быть ведро или большая кастрюля с крышкой, выварка, подойдёт бак из нержавейки от старой стиральной машины советского производства по типу «Рига», «Ока».

Вёдра из оцинковки лучше не использовать, при нагревании оцинковка может выделять вредные вещества, которые затем попадут в копчение.

Кроме ёмкости понадобится подходящая по размерам крышка чтобы она плотно закрывала нашу ёмкость.

Ещё понадобится металлический прут или кусок металлической сетки, также подойдёт решётка полочка от старого холодильника. Если нет решётки можно использовать проволоку.

Приступим к изготовлению коптильни.

В верхней части ведра установим металлический прут, на который подвешивается мясо. Чтобы подвесить мясо сделаем из проволоки крюк.

Ещё нужно сделать подставку под миску для сбора жира, в данном примере автор сделал подставку из металлического профиля.

Коптильня горячего копчения из ведра готова, теперь рассмотрим, как ею пользоваться.

На дно ведра нужно настрогать щепок из древесины, желательно использовать фруктовые деревья (яблоня, груша, слива, вишня и т д) вкус копченостей будет лучше. Можно использовать и другую древесину, но только не сосну, сосна не подходит, испортит всё копчение.

Также нельзя использовать кору она испортит вкус мяса, используем только щепки, при чём если это сырая древесина, то даже лучше. Можно щепки предварительно замочить в воде. Засыпаем щепками всё дно ведра слоем в пару сантиментров.

Затем ставим подставку и миску для сбора жира, который будет капать с мяса. Если вы собираетесь коптить нежирную рыбу, то можно обойтись и без миски.

Если коптить мясо и сало без миски для сбора жира, то жир будет капать на опилки и вкус копченного мяса потом будет намного хуже.

Ставим прут и подвешиваем на него мясо, вместо прута можно поставить решётку, укладываем на неё подготовленную рыбу или мясо. Закрываем ведро крышкой и ставим или подвешиваем нашу коптильню над костром, костёр должен быть умеренным. Можно выложить подставку из кирпичей.

Процесс копчения довольно прост, опилки внутри ведра нагреваются и дымят тем самым коптится наше мясо. Время копчения длится в среднем пару часов, но если коптить крупные куски, то время копчения будет около 3-х и более часов. Во время процесса копчения нужно периодически проверять готовность мяса.

В добавок рекомендую посмотреть интересное видео: коптильня из ведра.

 

Ещё одно видео: как сделать коптильню из ведра.

Похожие публикации

Коптильня из ведра своими руками шаг за шагом

Здравствуйте, дорогие читатели «Усадьбы плюс». Сегодня я решил рассказать вам как сделать небольшую коптильню своими руками. Делается она очень просто, а использовать ее можно как дома, так и в походных условиях, например: на рыбалке, на отдыхе в лесу или на даче.

А делать коптильню мы будем из обыкновенного ведра, эмалированного или из нержавейки. Коптить в ней можно будет рыбку, сало, тонко нарезанное мясо или курочку, способом горячего копчения.

Из статьи вы узнаете:

Как сделать коптильню из ведра и что для этого нужно?

Для изготовления самодельной коптильни нам понадобится:

изготовление самодельной коптильни

  • ведро с крышкой;
  • пара решеток для укладки будущих копченостей;
  • небольшая подставка для установки коптильни над костром;
  • Еще нужно сделать крышку для ведра, если таковой не обнаружится в хозяйстве. Вот пожалуй и все.

 

Процесс изготовления коптильни из ведра своими руками

  1. Поскольку основа для коптильни есть готовая, в первую очередь делаем решетки. Они должны быть круглыми, по размеру внутреннего диаметра ведра. Проще говоря, нужно сделать так, чтобы их можно было установить внутрь коптильни.Тут есть два варианта: сделать решетки можно из нержавеющей проволоки или листа нержавейки. Из проволоки нужно будет сплести крупно-ячеистую сетку, а из листа нержавейки вырезать круг нужного диаметра и просверлить в нем много мелких отверстий. Какой вариант для вас проще, тот и делайте.
  2. Когда решетки готовы, их нужно установить внутрь коптильни. Одна устанавливается в нижней части ведра, где-то на уровне трети от дна, вторая сверху — сантиметров 10-12 ниже края. Суть в том, чтобы снизу продукты не могли подгореть, а сверху не дотрагивались до крышки, но находились в коптильном дыму.
  3. Если нет крышки, ее можно сделать из круглого куска жести, из нержавейки или подобрать подходящую крышку среди крышек от каких-нибудь старых кастрюль в хозяйстве.

Как коптить продукты в коптильне из ведра

Сначала подготавливаем продукты для копчения. Если речь идет о рыбе, очищаем ее от чешуи, удаляем внутренности и обильно пересыпаем солью. Затем Оставляем ее часа на 3, чтобы она просолилась. Небольшой секрет: чтобы рыба быстрее просолилась и была мягкой, в соль нужно добавить немного сахара.

Домашнее копчение

Можно также поступить с мясом и курицей, но срок засолки тут должен быть больше. Мясо лучше засолить где-то за сутки, курицу хотя бы на ночь. При этом куски должны быть некрупными. Перед копчением засоленные таким образом продукты нужно будет промыть и обсушить.

Есть еще другой вариант — засолить рыбу и мясо в рассоле. Он подойдет, если вы будете делать копчение дома или на даче. Делается рассол: на литр воды 150 грамм соли и 2 чайных ложки сахара. Можно добавить специи: перец, кориандр, гвоздику и чеснок. Тут уж кто что любит.

Замачиваем в рассоле продукты: рыбу на двое-трое суток, птицу и мясо на 3-4. После рассола продукты промывать не нужно, но обсушить перед копчением стоит. Подготовленные так копчености получаются более сочными.

Теперь готовим коптильню:

  • Насыпаем внутрь ведра тонкий слой наструганных мелко щепок из ольхи или фруктовых деревьев. Отлично подходит яблоня, груша и вишня.
  • устанавливаем решетки и раскладываем на них продукты так, чтобы они не соприкасались.
  • Накрываем ведро крышкой.
  • Устанавливаем коптильню на таган (подставка для котла или иной посуды, позволяющая готовить пищу на открытом огне). Если таковой нет, можно сделатьее из подручных средств или повесить ведро над костром так, чтобы жар достигал дна.

Затем нужно развести под коптильней умеренный огонь, чтобы она нагрелась и щепа внутри начала тлеть, и давать дым. Если коптим рыбу, Через 12-15 мин., не
открывая крышку, снимаем ведро. Если сало, мясо или курицу — коптим дольше, переодически заглядывая и проверяя готовность.

Когда наша коптильня из ведра остынет, достаем продукты и наслаждаемся их вкусом под пиво, водочку или просто так. Быстрого вам создания конструкции и приятного аппетита!

Видео: Как сделать коптильню из ведра. Самодельное копченое мясо.

Вам также будет интересно:

Вы можете оставить комментарий. Размещение ссылок разрешено исключительно по теме статьи.

Как сделать коптильню из ведра своими руками?

Приготовить вкусный ужин на отдыхе можно и без наличия тяжелого казана или кастрюли. В таком случае на помощь может прийти простая коптильня из ведра. Это отличный и проверенный способ сделать ароматную рыбу, мясо или даже сало в условиях открытой природы.

Необходимые инструменты и материалы

Преимуществами изготовления коптильни из ведра своими руками можно назвать:

  • Доступные всем материалы;
  • Простой процесс изготовления;
  • Небольшой вес и габариты;
  • Легкая мобильность.

Причем блюда в ней получаются не хуже, а иногда и лучше, чем в казане, ведь продукты в такой коптильне максимально сохраняют свою сочность. А дополнительным преимуществом выступает сокращенное время приготовления.
Для того чтобы сделать это нехитрую конструкцию, понадобятся:

  • Металлическое или эмалированное ведро;
  • Крышка с небольшими отверстиями;
  • Подставка для установки на костер;
  • Металлические проволоки или деревянные палки среднего размера.

Если ведро изготовлено из оцинкованной стали, то лучше отказаться от идеи, использовать его в качестве коптильни, так как выделяющаяся со стенок окись может оказаться вредной для организма.

Варианты, как сделать коптильню из ведра

Для того чтобы делать мясо горячего копчения при помощи такой коптильни из ведра, необходимо наличие решетки, на которую будет выкладываться продукты. Тем, кому сложно понять, что она из себя представляет, достаточно вспомнить обычный духовой шкаф с решетчатым листом, на который также укладывают мясо или овощи. Принцип абсолютно такой же.  В зависимости от материалов решетки, существует два способа изготовления коптильни.

Коптильня с металлической решеткой

С металлической решеткой

Металлическую решетку можно сделать двумя способами:

  • При помощи проволоки. Из нее вручную сплетают круглую сетку, диаметр которой будет совпадать с диаметром круга. Ячейки должны быть средними по размеру;
  • При помощи листа нержавейки. Из него также можно вырезать окружность и проделать в ней множество небольших отверстий.

Если компания больше 3 человек, то лучше сразу сделать 2 решетки. Это позволит коптить в два раза больше мяса одновременно.

При установлении решеток внутри коптильни, необходимо учитывать следующие критерии:

  • Нижнюю решетку устанавливают примерно на уровне 1/3 ведра. Она не должна располагаться слишком низко, так как еда скорей всего подгорит;
  • Вторую решетку устанавливают так, чтобы она не соприкасалась с продуктами, расположенными ниже, а находящиеся на ней куски не доставали крышки. Ориентироваться можно примерно на уровень минус 10 см от верхнего края.

Изготовление конструкции сводится к тому, что на дно коптильни засыпают достаточное количество щепок, поверх них кладут жароустойчивую емкость, в которую будет стекать жир. И в самом конце устанавливают решетки с продуктами, с учетом вышеуказанных критериев. Готовая коптильня из ведра устанавливается на огонь при помощи подставки. Это может быть специальная тренога или сооруженная своими руками конструкция.

С помощью деревянных палок

Более простой вариант изготовления коптильни подразумевает использование деревянных палочек вместо проволоки. Палки должны быть достаточно крупными и крепкими, тонкие ветки не подойдут. Их складывают в форме решетки и обвязывают проволокой в местах соединения. Необходимо учитывать размер деревяшек, так как готовая решетка должна идеально помещаться в ведре на нужном уровне.

Коптильня с деревянной решеткой

В этом варианте также допустимо использовать сразу две решетки. Соответственно нижняя будет иметь диаметр меньше, чем та, которая располагается выше. Остальной процесс изготовления аналогичен первому варианту.

Подготовка продуктов

Для того чтобы готовое мясо получилось мягким и сочным, необходимо не полениться и подготовить его заранее. За несколько часов его промывают, очищают, нарезают на кусочки и посыпают солью. Для засолки рыбы хватит 3 часов, для курицы не менее 5-6, а для мяса лучше выделить сутки.

Более сложный вариант подразумевает замачивание продуктов в растворе воды. Для этого в литр жидкости добавляют  150 гр поваренной соли и 16-18 гр сахара.  По вкусу можно дополнительно добавить специи. Отлично подойдут черный перец, кориандр, сушеный чеснок. В полученном растворе продукты выдерживают в течение 2-3 суток. После чего их не промывают, а только слегка обсушивают и укладывают в коптильню.

Рекомендации по копчению

Щепа из ольхи замечательно подходит для копчения

Для того чтобы процесс копчения прошел без проблем, стоит прислушаться к следующим рекомендациям:

  • Не стоит использовать щепу из семейства хвойных. Это связано с тем, что при повышении температуры они начнут выделять смолу. Лучше всего подойдут ольха, ива, тополь и такие фруктовые деревья, как яблоня, груша, вишня;
  • Щепу перед использованием лучше вымочить в обычной воде. В процессе приготовления она должна тлеть, но, ни в коем случае не гореть внутри ведра. О том, что процесс идет правильно, будет говорить дым белого цвета;
  • Крышка обязательно должна прилегать плотно. При необходимости сверху можно положить груз из-под ручных предметов, а под нее нередко укладывают мешковину;
  • Если у ведра нет своей крышки, то подойдет любая, подходящая по диаметру. В крайнем случае, можно накрыть коптильню листом из нержавейки.

Процесс копчения происходит на тихом умеренном огне. Время варьируется от вида мяса и его размеров, но не менее 15 минут.

Post Views: 12

Коптильня из ведра: как сделать своими руками

Коптильня из ведра как самодельное приспособление для приготовления домашних деликатесов имеет очень простую конструкцию. Устройство позволяет реализовать различные кулинарные идеи с минимумом усилий. В оригинальной камере копчения легко приготовить рыбу и птицу, мясо и сало способом обработки продукции горячим или холодным дымом, удобно коптить овощи для вкусных и ароматных салатов.

Особенности технологии копчения

Кулинарные изделия с характерным ароматом дыма в сочетании с пряностями позволяют разнообразить рацион и вносят в трапезу особое настроение. Некоторые из гурманов предпочитают деликатесы горячего копчения, а у других в приоритете продукция, приготовленная холодным способом обработки.

Горячее копчение

Технология предполагает наличие ключевых факторов в виде высокого температурного режима и насыщенного дыма в камере.

Особенности технологии горячего копчения:

  • высокотемпературный режим обуславливается процессом тления опилок и мелкой стружки на дне камеры с образованием насыщенного дыма. Древесные отходы внутри конструкции подвергаются тепловому воздействию извне: днище нагревается пламенем костра, что приводит к тлению опилок без горения;
  • в результате обработки горячими потоками дыма происходит денатурация веществ в составе волокон продукта, структура изделия приобретает характерную мягкость, становится нежной и рыхлой.

Как отмечают эксперты в сфере пищевых технологий, в процессе обработки мяса, птицы и рыбы высокотемпературным способом жировая прослойка заготовок активно плавится, пропитывая мышечные части. Это обуславливает особые характеристики мягкости и нежности деликатесов горячего копчения.

Горячее копчение в коптильне из ведра

Схема и принципы устройства коптильни из ведра для горячего копчения:

  • нижняя часть коптильной конструкции представляет собой горизонтальную плоскость из нержавеющей стали. На днище складывают опилки, щепки, мелкую стружку в требуемом объеме. При этом происходит тление древесины за счет дефицита кислорода в камере, так как емкость плотно закрывается крышкой;
  • решетку с заготовками в виде рыбы, небольших кусков мяса или птицы располагают на верхнем ярусе емкости. Следует обеспечить расстояние между днищем и плоскостью с продуктами в пределах 35 см. Стоит учитывать, что более высокое расположение заготовок способствует снижению эффективности процедуры горячего копчения. Если же решетка с продуктами установлена близко ко дну ведра, это чревато запеканием с эффектом жарки в горячей среде, так как источник тепла – костер – располагается предельно близко;
  • планируя, как сделать коптильню из ведра своими руками, следует предусмотреть возможность открывания крышки емкости в процессе копчения. Это важно для исключения повышенного уровня влажности в камере. Иначе отмечается ухудшение гастрономических качеств обрабатываемой продукции в виде горьковатого привкуса и резкого запаха.

Рекомендуется приоткрывать крышку ведра-коптильни, сделанного своими руками, на пару секунд каждые 20-30 минут, чтобы сбалансировать влажностный режим в камере при продолжительной обработке мясных и рыбных заготовок. Если планируется краткосрочный режим копчения – не более 35-40 минут – емкость в процессе не открывают.

Холодное копчение

Технология холодного копчения выделяется характерными особенностями:

  • продукты обрабатываются дымом в камере с узким температурным интервалом, в пределах 30-40°C;
  • топка располагается на внушительной дистанции от камеры копчения, выдерживается расстояние около 1,5 м;
  • сооружают надежный подвес, чтобы сделатькоптильню из ведра своими руками. Притом важно, чтобы конструкция выдерживала массу в течение длительного периода, пока не завершится процесс копчения.

Планируя приготовить деликатесные блюда способом холодного копчения, важно соблюдать технологию засолки заготовок с применением пряностей, учитывая рекомендуемые сроки выдержки продуктов в рассоле/маринаде.

Инструкция по изготовлению коптильни из ведра

Оригинальное приспособление для копчения, сконструированное на основе привычной емкости для воды, востребовано не только на даче. Самодельная коптилка актуальна в походных условиях, на рыбалке или в сезон охоты за дичью. Для изготовления устройства требуется минимум материалов и базовые навыки работы с инструментами.

Инструменты и материалы

Первым делом выбирают основу конструкции – ведро. Подойдет вариант из нержавейки, также приемлемо применение эмалированной емкости. Модель из оцинковки исключается в силу токсичных выделений при воздействии температур и влажности, эти вещества вредны для здоровья.

Набор материалов для сооружения коптилки:

  • ведро;
  • крышка для емкости или металлический лист соответствующего размера;
  • решетки разного диаметра или стальная проволока, лист нержавейки;
  • подставка под ведро;
  • плоскогубцы;
  • молоток.

Также понадобятся ножницы по металлу, чтобы разрезать стальную проволоку на прутья для изготовления самодельной сетки-подставки. Если предстоит работа с листом нержавейки, придется использовать дрель и сверлить отверстия, чтобы соорудить решетчатый диск по чертежу.

Изготовление коптильни с металлической решеткой

Основная задача заключается в создании подходящей подставки для расположения заготовок внутри ведра-коптилки. Требуется решетка в двух экземплярах: большего диаметра на верхний ярус и меньшего размера для установки на секторе чуть ниже. Народные умельцы предлагают приспособить решетчатые модули от различной кухонной техники, к примеру, использовать подложки с отверстиями от пароварки. Подойдут сетчатые тарелки от соковыжималки, поддоны с отверстиями от скороварки и другие конструкции из пищевой нержавейки.

Как сделать решетку своими руками:

  • из проволоки. Необходимо смоделировать 2 округлые сетчатые панели из прутьев нержавейки в соответствии с внутренним диаметром самодельной коптильной камеры;
  • из стального листа. Следует вырезать элемент круглой формы, далее в нем нужно просверлить отверстия в хаотичном порядке, чтобы создать ячеистый диск подходящего размера.

Схема сборки конструкции:

  • решетка большего диаметра устанавливается на верхнем ярусе камеры копчения на 10-15 см ниже наружного периметра стенки ведра;
  • вторая подставка для мясных заготовок вставляется не ниже трети высоты коптилки;
  • интервал между двумя ярусами выдерживается так, чтобы оставалось свободное пространство для циркуляции дыма с учетом объема продуктов.
Коптильня из ведра с металлической решеткой

Крышку соответствующего диаметра чаще всего заимствуют от кастрюли или вырезают из нержавейки.

Вариант изготовления коптильни с деревянной решеткой

В походных условиях металлическое решето заменит самодельный деревянный вариант приспособления. Для этого требуется определенное количество прутьев из древесины не хвойных пород. Из палочек с помощью вязальной проволоки сооружают ячеистую подставку в двух экземплярах.

Как пользоваться конструкцией?

Перед загрузкой в емкость для копчения продукты подвергаются засолке. Важно соблюдать технологические этапы предварительной подготовки мясных изделий, используя указанные в рецепте ингредиенты.

Последовательность процесса копчения в самодельной коптильной камере:

  • сооружается подставка для ведра-коптилки в виде очага, который выкладывают из кирпича. Также подходит таган или другая импровизированная подставка из негорючего материала. Главное, чтобы было удобно разводить огонь и подкладывать дрова;
  • устанавливают ведро на подставку, насыпают на дно слой из влажных опилок, щепы и мелкой стружки, предварительно замочив древесину в воде. Это обеспечит тление и максимально насыщенный влажный дым;
  • следующим этапом устанавливают поддон/тарелку для сбора жира и жидкости. Емкость ставят прямо на слой древесных отходов, чтобы исключить попадание стекающих с заготовок жирных масс на горячее днище. В противном случае деликатесы приобретут неприятный запах и прогорклый привкус;
  • далее вставляют первую решетку и раскладывают куски заготовок;
  • устанавливают второй ярус с продуктами для обработки;
  • плотно закрывают крышку камеры и разводят костер под устройством.
Использование коптильни из ведра

Специалисты предупреждают, что для копчения нельзя использовать опилки хвойных пород. В них много смолы и дым получается канцерогенным. В этих целях применяют ольху, бук, липу, плодовые культуры. Продолжительность процесса обработки продуктов дымом зависит от их характера, объема камеры и температурного режима.

Dukes BBQ Hash: Аутентичный рецепт SC BBQ Hash

Если вы знаете барбекю в Южной Каролине, вы знаете название Dukes. И если вы знаете Dukes, вы наверняка слышали о хэше Dukes BBQ.

Если вы хотите добавить в свой арсенал один настоящий рецепт гашиша из Южной Каролины, этот рецепт гашиша в стиле Dukes BBQ — один из тех, которые стоит скопировать в семейную поваренную книгу.

На момент написания этой статьи в Южной Каролине есть дюжина ресторанов Dukes, но, несмотря на то, что они имеют схожие качества, они не одинаковы.Зайдите в Dukes of Walterboro, и вы не получите точно такое же меню или опыт, как в Dukes в Риджвилле.

Они не являются сетью или франшизой как таковой, а скорее слабо связанным набором семейных ресторанов.

У них всех есть одна общая черта — деликатес, уникальный для Южной Каролины: гашиш и рис. Это не следует путать с Brunswick Stew, распространенным в ресторанах барбекю в Северной Каролине и Джорджии.

Вот хороший взгляд на хеш Дьюкса

Рецепты шашлыка из Южной Каролины дают густое рагу, точные ингредиенты которого варьируются от семьи к семье и от ресторана к ресторану.

Однако, как и во всех вариациях рецептов шашлыка SC BBQ, вы всегда обнаружите, что его основа основана на мясном продукте — обычно свинине, иногда говядине, а часто и их комбинации.

Эта богатая мясная основа покрыта луком, картофелем и соусом барбекю. Затем все это варят (и часто перемалывают) в густую суповую похлебку.

Гашиш из говядины в северных штатах – варка мяса

. Иногда его с любовью называют «жидкой колбасой», хэш-барбекю SC обычно подают на подушке из белого риса.

Хотя для непосвященных это может показаться не очень вкусным, большинство коренных жителей Южной Каролины ожидают гарнира и риса, когда идут на барбекю. Рецепт гашиша для барбекю от Dukes заставляет их возвращаться сюда уже более пяти десятилетий.

Голова, языки и печень

Вот старый ролик с SCETV. (Нажмите ниже, чтобы посмотреть видео в новой вкладке.)

В нем ведущий доктор Дик Пиллсбери обсуждает рецепт гашиша Dukes BBQ, который подают в ресторане Dukes on Whitman в Оринджбурге.Используют ли они эти необычные части свиньи для приготовления гашиша?

Ниже вы найдете наш рецепт гашиша Dukes BBQ, который мы получили от Майкла Отта.

Первоначально он вырос в графстве Оринджбург, сердце страны барбекю Dukes, и имеет семейные связи с барбекю Dukes. Это не настоящий рецепт Герцога.

— Это хорошо, но не для Герцога, — скромно сказал он.

Гашиш и рис являются одним из основных продуктов барбекю по всему штату, и если вы ищете домашний рецепт, Michael’s дружелюбен к домашнему повару.

Интересует SC BBQ Hash?

Мы опубликовали подробный обзор хэша для барбекю из Южной Каролины.

Мы также опубликовали веб-историю Google, в которой сжата и выделена большая часть статьи выше.

В каждой части мы исследуем происхождение и историю еще одного оригинального барбекю SC. Кроме того, вы найдете текущий список всех ресторанов SCBBQ, где подают гашиш.

Рестораны, где подают гашиш в SC

Для вашего удобства мы включили интерактивную карту SC BBQ Hash Map, аналогичную нашей карте SC BBQ Trail Map.Эта карта фильтрует результат, чтобы показать только те места, где подают ту или иную версию рецепта гашиша для барбекю SC, независимо от мясной основы, вкуса или стиля.

Как найти лучшую кашу и рис рядом с вами?

С вашего разрешения карта определит ваше местоположение и покажет вам ближайшие 25 мест, где подают гашиш, в пределах 100 миль от вас.

И, конечно же, вы найдете несколько рецептов гашиша SC BBQ, которые можно приготовить дома.

Среди них вы найдете рецепт тушеной говядины (как видно на фото выше), который, безусловно, отличается от стиля Dukes.Чаще встречается в северной части штата.

Приготовление гашиша для барбекю Dukes

Рецепт действительно очень простой, хотя и требует времени.

Приготовление бостонской задницы

Во-первых, рецепт начинается с предположения, что вы приготовили 5-фунтовый бостонский окурок. Для этого рецепта совершенно неважно, как вы его приготовите.

Вы можете просто приготовить его в мультиварке или в духовке, если хотите, чтобы это было просто. Или вы можете выкурить его на коптильне, если у вас есть больше времени и энергии, чтобы вложить в это.

Честно говоря, вы можете просто купить и/или использовать оставшееся мясо для барбекю. Просто поймите, что будут небольшие различия во вкусе, если вы выберете путь копчения или барбекю.

Какой бы маршрут вы ни выбрали, все будет хорошо.

Собираем все вместе

Когда вареная свинина будет готова, вы начнете с обжаривания лука и картофеля в кастрюле в течение примерно пяти минут, пока лук не станет мягким.

А пока, если вы еще этого не сделали, вытащите свинину, очистив ее от ненужных частей.

Как только лук станет прозрачным, вы можете добавить черный перец и рваную свинину, покрыв их водой. Доведите до кипения, а затем варите.

Когда картофель будет готов, просто смешайте его (или перетрите, если хотите).

Погружной блендер хорошо работает, если он у вас есть, но вы можете обрабатывать порциями в стандартном блендере. Однако на этом этапе большая часть гашиша в барбекю-ресторанах Южной Каролины перемалывается в мясорубке. Вот хорошая, недорогая, домашняя мясорубка.

А можно пойти по старинке и сварить его на углях в чугунном котле! Фото ниже комплиментов Бака Вона.

Старайтесь не смешивать слишком однородно, но даже если вы это сделаете, вкус останется прекрасен. Я говорю из опыта на том.

Добавьте все, включая оставшиеся ингредиенты, обратно в кастрюлю и варите до нужной консистенции.

Что такое правильная консистенция?

Хороший вопрос. Вы хотите густое рагу, что-то, что может и будет гореть на дне кастрюли, если вы не будете регулярно помешивать.И что-то, что будет лежать поверх риса, а не стекать.

Приведенный ниже пример из оригинальной коптильни Big Boy — еще один взгляд на настоящий хэш для барбекю из Южной Каролины. Смотрите, сквозь рис ничего не просачивается.

Оригинальная тарелка для барбекю Big Boys Smokehouse с окрошкой и ребрышками

Хотя перец чили для хот-дога представляет собой нечто совершенно другое, он имеет сравнимую консистенцию. Или, может быть, тушеная говядина, загущенная кукурузным крахмалом. (Нет… не используйте кукурузный крахмал в своем хэше. Никто в Южной Каролине этого не делает, обещаю.)

В общем, вы поняли.

Добавьте немного сливочного масла и подавайте с рисом.

Ааа… классический вариант шашлыка из Южной Каролины. (И если вы не собираетесь есть все сразу, гашиш из Южной Каролины будет храниться в морозильной камере до года.)

Ингредиенты

  • 5 фунтов бостонского окорока, зажаренного или приготовленного в мультиварке до мягкости и отставания от костей
  • 2 фунта картофеля, нарезанного
  • 2 фунта лука, нарезанного
  • 1 чашка соуса барбекю на основе горчицы
  • 1 стакан кетчупа
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки черного перца молотого
  • 1 чайная ложка острого соуса, техасский пит или по вкусу
  • 8 столовых ложек сливочного масла (одна палочка)

Инструкции

  1. Обжарьте лук с картофелем в небольшом количестве масла, пока лук не станет мягким.
  2. Добавить черный перец.
  3. Вытащите свинину и добавьте к картофелю и луку.
  4. Залейте водой, пока она не будет покрыта.
  5. Варить до готовности картофеля.
  6. Слегка взбейте смесь в блендере и верните в кастрюлю.
  7. Добавьте соус барбекю, кетчуп, острый соус по вкусу и уксус.
  8. Варить на медленном огне до консистенции густого супа.
  9. Выключить огонь и добавить масло.
  10. Подавайте с белым рисом.

Примечания

Чтобы приготовить другой, но все же аутентичный хэш в стиле SC, замените половину свинины на ростбиф из говядины.Эта версия этого рецепта гашиша для барбекю из Южной Каролины будет иметь больше общего с гашишем, который вы найдете в Мидлендсе Южной Каролины.

Можно хранить в холодильнике до 5 дней или замораживать до 6 месяцев.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 20 Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калорийность: 134 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 13 мг Натрия: 332 мг Углеводов: 20 г Волокна: 2 г Сахаров: 6 г Белков: 3 г

Хотите больше аутентичных рецептов барбекю SC?

Ознакомьтесь с нашей кулинарной книгой SC BBQ.В комплекте более 150 страниц рецептов из старинных семейных кулинарных книг и лучших питмастеров сегодняшнего дня.


Хотите стать одним из наших тестировщиков рецептов?

У нас есть книга рецептов, которые нужно протестировать и опубликовать. Присоединяйтесь к команде и выбирайте из нашей коллекции неопубликованных рецептов.

Мы просим вас сфотографировать процесс и поделиться своими мыслями о каждом рецепте и готовом продукте. И мы представим вас, когда опубликуем этот рецепт.

Заинтересованы? Просто пришлите мне письмо .

Блог | Finley’s Grill & Smokehouse

ВЫИГРАЙТЕ КОПИЛЬНИЦУ TRAEGER!

Как вы можете выиграть этот удивительный курильщик? Хороший вопрос, и к счастью для вас, у нас есть несколько разных способов входа. Во-первых, перейдите на нашу страницу www.facebook.com/FinleysAmericanGrill и сначала лайкните эту страницу, так вы сразу войдете в конкурс. Во-вторых, если вы зайдете на любую из наших локальных страниц и поставите лайк любой из этих страниц, вы также будете зарегистрированы для каждого лайка. В-третьих, прокомментируйте любой из постов/видео и вы тоже будете внесены, каждый комментарий также введет вас.Здесь вы можете получить доступ к некоторым нашим секретам (как долго мы коптим наши грудинки, какие натирки мы используем, как мы коптим наши ребрышки и т. д.), и это отличное место, чтобы поделиться своим подходом к барбекю . Может быть, у вас есть надежный способ коптить свиную лопатку или вы используете домашнюю натирку для крылышек, за которую можно умереть.
Давайте поговорим о Traeger, о том, как он работает и почему мы выбрали его для розыгрыша. Этот коптильня действительно проста в использовании и раз за разом дает стабильные результаты.С Traeger вы просто устанавливаете циферблат на желаемую температуру, и он будет поддерживать эту температуру, пока вы ее не выключите. Вы используете пеллеты из твердой древесины для производства дыма, вам придется следить за своими пеллетами, чтобы убедиться, что они не закончатся во время длительного курения. Вот и все. Если вы будете следовать рецепту, вы добьетесь удивительных результатов, и вы не будете прикованы к своей коптильне весь день, как мы опишем ниже. Что касается простоты использования, качества готового продукта и того факта, что вы можете настроить его и позволить сделать всю тяжелую работу за вас, лучшего выбора действительно не было.Traeger предлагает отличное барбекю без всей тяжелой работы, связанной с традиционной горелкой на палочке
Возможно, вы слышали о горелке на палочке? Эта коптильня сжигает твердые породы дерева для получения тепла и дыма. Преимущество этого в том, что вы производите дым самого высокого качества для своего барбекю (подробнее об этом в последнем блоге). В традиционной офсетной коптильне топка и дымовая труба находятся на противоположных сторонах. Это очень примитивный дизайн, который дает отличные результаты, но его может быть трудно делать часами подряд, и требуется некоторое время, чтобы привыкнуть к контролю температуры.Во всех хороших барбекю вы должны контролировать температуру в течение нескольких часов (до 18 часов для грудинки), а способ контролировать температуру — это размер огня. Это требует времени, чтобы научиться / совершенствоваться, а также время для производства. Если у меня есть время, нет ничего более расслабляющего, чем работа на моей палочке-горелке дома, за исключением того, что лучшая половина не является фанатом того, что «я должен смотреть это весь день и не могу делать ничего другого».

Коптильни с обратным потоком очень похожи на смещение, за исключением того, что топка и дымовая труба находятся на одной стороне.Дым идет из топки в варочную камеру, а затем возвращается обратно из дымовой трубы. Это делается для более равномерной температуры во всей камере приготовления. Плюсы и минусы у этого коптильни почти такие же, как у офсета. Производит отличный дым для придания вкуса вашей еде и требует определенных навыков и много времени.

Коптильни, такие как Southern Pride , газовый гриль с электрическим управлением, отлично подходят для производства качественных продуктов в больших количествах. Они обеспечивают постоянную температуру, могут готовить до 500 фунтов.мяса, и мы можем установить его и не беспокоиться о том, пока не сработает таймер. Теперь вы не получите дым такого же качества, как в офсетной коптильне, но это чертовски близко. Кроме того, любой может действительно использовать это без особой подготовки, просто готовность следовать рецепту.

Что еще более важно, мы хотим услышать от вас. Какой коптильней вы пользуетесь? Какой тип коптильни вы бы хотели иметь дома? У вас есть вопрос о втирках, породах дерева, разных кусках мяса? Используйте раздел комментариев ниже, и каждый комментарий, который вы оставите, также позволит вам выиграть наш конкурс.

Маринад для крылышек
Ингредиенты:
Сахарный сироп – рецепт указан ниже
½ галлона апельсинового сока
½ стакана соевого соуса
TBS измельченного чеснока
TBS измельченного красного перца
Этот рецепт маринует 10 фунтов. куриных крылышек за раз
Простой сироп
1 чашка сахара
1 чашка воды
Смешайте воду и сахар и нагрейте почти до кипения, помешивая каждые 30 секунд. или так. Этот сироп готов, когда весь сахар растворится

Соус для барбекю с апельсиновой горчицей
2 кварт.Желтый соус для барбекю — купленный в магазине подойдет, или если у вас есть свой собственный, используйте его. Раньше я использовал Cattleman Gold, и он отлично работает
½ стакана меда
Цедра одного апельсина
½ стакана апельсинового сока
Подогрейте соус барбекю на мед. На сильном огне добавьте все ингредиенты, помешивая, пока все не растворится. Должно пройти около 5 мин.
Я люблю добавлять соус шрирача, чтобы он был сладким и острым. Просто добавляйте понемногу по своему вкусу, если хотите немного остроты к этому соусу.

Цитрусовые крылышки
Ингредиенты:
Маринад для крылышек
10 фунтов.куриные крылышки
руб. – купленные в магазине подойдут – я добавлю базовую смесь для натирания, которая подойдет, если вы хотите приготовить свои собственные
Крылья Процедура – ​​заранее приготовьте маринад и охладите перед использованием. Замаринуйте крылышки на ночь в контейнере с застежкой-молнией. Крылышки должны мариноваться не менее 8 часов.
Удалите с крыльев еще немного маринада и равномерно посыпьте крылышки натертой смесью со всех сторон. Поместите в коптильню при температуре 275 градусов на час. Через час полейте крылышки апельсиновым соусом для барбекю и готовьте еще 15 мин. Крылья будут готовы, как только они достигнут 170-180 градусов.

руб. Рецепт
Ингредиенты 1 чашка темно-коричневого сахара 1/2 чашки паприки 2-1/2 ст.л. блюдо (салатный помол) черный перец 1-1/2 ч.л. порошка чили 1-1/2 ст.л. чесночного порошка 1-1/2 ст.л. Луковый порошок 1 ч. л. кайенского (красного перца) 2 ст. л. кошерной соли

Смешайте все ингредиенты и убедитесь, что нет комочков. Храните в герметичном контейнере в течение нескольких недель, прежде чем он начнет слипаться. Ингредиенты 1 стакан темно-коричневого сахара 1/2 стакана паприки 2-1/2 ст. л. блюда (салатный помол) Черный перец 1-1/2 ч. л. порошка чили 1-1/2 ст. л. чесночного порошка 1-1/2 ст. л. лукового порошка 1 ч. л. Кайенский перец (красный перец) 2 ст. л. Кошерной соли Ингредиенты 1 стакан темно-коричневого сахара 1/2 стакана паприки 2-1/2 ст. л. Курс (салатный помол) Черный перец 1-1/2 ч. л. порошка чили 1-1/2 ст. л. чесночного порошка 1 -1/2 ст.л. лукового порошка 1 ч.л. кайенского (красного перца) 2 ст.л. кошерной соли

Более 101 еды и напитков, которые стоит включить в список желаний Disney World

Не покидайте Диснейуорлд, не попробовав эти невероятно вкусные блюда и напитки из Диснейленда.

Собираетесь ли вы во все четыре невероятных парка и Дисней-Спрингс или в любой из Диснеевских курортов и променадов, вы обязательно найдете что-нибудь вкусное, чтобы поесть и сытные напитки.

Ваши вкусовые рецепторы не будут разочарованы.

Список желаний еды Disney World

Вот 101 лучшая еда и напитки, которые вы должны попробовать хотя бы раз во время поездки в Мир Диснея.

И чтобы было немного проще, все разделено по местоположению (парк, курорты и другие локации Диснея)

Просто добавьте эту страницу в закладки, потому что новые дополнения будут добавляться всякий раз, когда будет обнаружено что-то новое и вкусное.

Кроме того, чтобы не пропустить этот постоянно растущий список аппетитных блюд и напитков Диснея, обязательно подпишитесь на меня в Instagram!

Итак, приступим к делу! (…чтобы победить гуннов)

Волшебное Королевство

Вот лучшие продукты и напитки, которые стоит добавить в список желаний для Magic Kingdom:

Поплавок Dole Whip

Не могу победить классику. Свежий ананасовый сок со сливочным ананасовым мороженым.Совершенство. (Остров Алоха)

Спринг-роллы с чизбургером

Спринг-роллы с начинкой из чизбургеров и вкусным соусом для макания. (Корзина с спринг-роллами)

Красный бархатный торт с Микки Маусом

Красный бархатный кейк-попс, покрытый молочным шоколадом и украшенный двумя ушками Микки из зефира. (Кондитерская Мейн Стрит)

Цитрусовый вихрь

Апельсиновое мороженое с добавлением ванили со вкусом сливочного крема. (Терраса Солнечного Дерева)

Клубничный кекс со сливочным сыром

Ванильный капкейк с глазурью из клубничного сливочного сыра.(будь нашим гостем)

Я лава, ты плывешь

Orange Dole Whip, газировка Strawberry Fanta и шипучие камни. (будь нашим гостем)

Бутерброд со свежими фруктами и вафлями с нутеллой

Свежеприготовленные вафли с фруктами и нутеллой. (Сонная Лощина)

Кекс мастера

Шоколадный кекс с глазурью Grey Stuff. Вкусно… не поверите… спросите посуду. (будь нашим гостем)

Питер Пэн Поплавок

Мороженое с лаймом и спрайтом, увенчанное конфетным пером Питера Пэна.(Сборник рассказов)

Французский луковый суп

Французский луковый суп с сыром грюйер. М-м-м. (будь нашим гостем)

Пиво Лефу

Замороженное яблочное пюре со вкусом поджаренного зефира и пенкой из маракуйи. Однако на Butterbeer все еще ничего нет. (Таверна Гастона)

Теплая булочка с корицей

Огромный, теплый и коричный. (Таверна Гастона)

Сэндвич с мороженым чурро

Когда вы поймаете его правильно, чурро с корицей и ванильным мороженым будут просто идеальными.(Таверна Сонная Лощина)

Пирожное с ириской «Ууи»

Теплый ванильный торт с начинкой из тягучей ириски, политый шоколадом и карамелью, покрытый ванильным мороженым и посыпанный карамельной посыпкой. (Таверна «Дерево Свободы»)

Сладкий и острый сэндвич с курицей и вафлями

Сладко-острый жареный цыпленок со специальной овощной смесью, завернутый в свежеприготовленную вафлю. НЕВЕРОЯТНЫЙ. (Сонная Лощина)

Чурро

Вы никогда не ошибетесь, выбрав теплую жевательную палочку, покрытую коричным сахаром.Но, честно говоря, чурро в Диснейленде намного вкуснее. (Чурро Тележка, Пограничье)

Бар-мороженое Микки

Клянусь, шоколад или мороженое выводят этот бар на новый уровень. Это не просто какое-то обычное мороженое с завышенной ценой, покрытое молочным шоколадом. (тележки с мороженым через парк)

«На вкус как курица», потому что это

Курица с азиатским влиянием. (Столовая шкипера джунглей)

Гигантское печенье с шоколадной крошкой Микки

Гигантское печенье с шоколадной крошкой, пропитанное молочным шоколадом.(Большие угощения)

Корн-дог наггетсы

Я возьму эти хот-доги в любой день. (Уголок Кейси)

Фруктовое мороженое «Плаза»

Мороженое на выбор с горячей помадкой, взбитыми сливками и вишней в свежеприготовленной вафельнице. (Мороженое Плаза)

Ананасовый перевернутый торт

Теплый перевернутый пирог с ананасами, украшенный Dole Whip. (Остров Алоха)

Загруженные картошки Buffalo Tater

Картошки Tater в остром соусе с цыпленком буйвола.(Уголок монаха)

Приключения снаружи Конус

Мороженое «Манго» в синем рожке, увенчанное шариками из конфет. (Галактические вкусности тети Гравити)

Хвост чеширского кота

Теплый шоколадный твист с глазурью. (Кафе Чешир)

Клубничное мороженое

Ванильное мороженое с клубничным топпингом. (Галактические вкусности тети Гравити)

Страна чудес Слякоть

Малиновый лимонад Minute Maid с виноградом и соломинкой, покрытой карамелью.(Кафе Чешир)

Печенье и сливочная помадка

Лучше, чем шоколадная помадка. (Кондитерская Мейн Стрит)

Галактический картофель фри

Несмотря на то, что это сезонный продукт, этот картофель фри покрыт сырным соусом и горячими чипсами Cheetos. (Космические лучи)

Клубничный освежающий напиток Starbucks с кокосовым молоком

Базовый. (Главная улица Старбакс)

Для получения дополнительной информации о лучших блюдах, напитках и ресторанах Magic Kingdom ознакомьтесь с нашим подробным руководством.

ЭПКОТ

Вот лучшие продукты и напитки, которые можно добавить в список желаний для Epcot:

Печенье и сливочное мороженое

Вы никогда не ошибетесь с итальянским мороженым. (Стенд с закусками Tutto Italia)

Японский стейк

Стейк и «Японское ранчо» из Тэппан Эдо — воплощение совершенства хибати. (Теппан Эдо)

Мороженое Мартини

Французское мороженое подается в бокале для мартини с добавлением Гран Марнье.(L’Artisan de Glaces)

Смузи с клубничным чаем улун

Сладкая китайская смесь. (Радость чая)

Прошутто и Мелоне

Пицца в кирпичной печи с прошутто и дыней. Уникальное сочетание, но на самом деле неплохое. (через Неаполь)

Чипсы с кайенским перцем

Отличные чипсы для перекуса за немецким пивом. (Зоммерфест)

Аранчини

Жареные шарики для ризотто с мясной начинкой. Я люблю это! (через Неаполь)

Пахлава с орехами и фисташками

Если вы никогда в жизни не пробовали пахлаву, это хорошее место для начала.(кафе «Танжерин»)

Начос

Начос с говядиной, сметаной, гуакамоле, сыром и перцем халапеньо. И, честно говоря, это не самые лучшие начос, но если вы когда-нибудь захотите начос в WDW, это хороший выбор. (Ла-Кантина-де-Сан-Анхель).

Итальянское печенье и сэндвич с печеньем с кремом и мороженым

Эта комбинация просто совершенство. (Стенд с закусками Tutto Italia)

Сэндвич с мороженым макарон

Как сделать вкусные макаруны еще лучше? Добавьте мороженое! (L’Artisan de Glaces)

Крем-брюле

Классический.(Les Halles Boulangerie-Кондитерская)

Карамель с морской солью в шоколаде

Так много карамели. (Карамелл Куче)

Наполеон

Одна из самых раскрученных французских пирожных в Epcot. (Les Halles Boulangerie-Кондитерская)

Макарон с малиной

Макарон с малиновой начинкой и лаймовым кремом. (Les Halles Boulangerie-Кондитерская)

Тарт о Фрейз

Лучший десерт в EPCOT. Руки вниз. Если есть что-то, что вы получаете в Epcot, это должно быть это.(Les Halles Boulangerie-Кондитерская)

Пончик с круассаном

Как будто у круассана и пончика родился ребенок. (порт освежения)

Тарт с цитроном

Если вам нравится пикантный десерт с лимоном и цитрусовыми, это блюдо вам понравится. (Les Halles Boulangerie-Кондитерская)

Школьный хлеб

Переоценен, но все равно хорош. (Крингла Бакери Ог Кафе)

Огурец Маргарита

Овощи и текила, чтобы вы знали, что это полезно.(Ла Кава дель Текила)

Карамельный батончик с орехами пекан

Мягкое песочное печенье с густой жевательной карамелью. Этот десерт нуждается в большей любви. (Карамелл Куче)

Аутентичная Napolenta на дровах

Если вы предпочитаете пиццу ручной работы, то ешьте здесь! (через Неаполь)

S’mores с карамелью и шоколадом

Недавнее открытие, которое сделало меня зависимым. (Карамелл Куче)

Каки Гори

Японская стружка со сгущенным молоком.(Кабуки Кабуки)

Карамельный попкорн

Этот карамельный попкорн обладает ярко выраженным жевательным вкусом, который вызывает привыкание. Кроме того, вы можете наблюдать, как они делают это ежедневно, что довольно круто, когда вы стоите в очереди за своими немецкими лакомствами. (Карамелл Куче)

Мягкая ванильная подача

Клянусь, это ванильное мороженое вкуснее во Франции Эпкот, чем где-либо еще. (Блинчики Les Chefs de France)

Попкорн Буффало

Пряный и соленый попкорн, вызывающий сильное привыкание.(Корзина для попкорна для гурманов)

Песочный пирог с ванильными взбитыми сливками

Я не знаю, то ли это песочное печенье, то ли взбитые сливки с ванилью, но это слишком хорошо. (Садовый гриль, Эпкот)

Чуррос с карамельным соусом для макания

По сути, это секретный десерт, о котором никто даже не знает. (Ла-Кантина-де-Сан-Анхель)

Бокс-сет макарон

Красиво оформленные цветные макаронс. И о да, они тоже очень вкусные! (Les Halles Boulangerie-Кондитерская)

Карамельное яблоко

В отличие от других карамельных яблок, которые вы найдете в собственности Диснея, они покрыты карамелью Вертера.(Карамелл Куче)

Потстикеры

Меня не волнует, что кто-то говорит, но это вызывает зависимость. (Кафе «Цветок лотоса»)

Брауни с соленой карамелью

Жевательный брауни с соленой карамелью. (Карамелл Куче)

Карамельно-имбирное мороженое

Мороженое Карамель с кусочком имбиря. (Кафе «Цветок лотоса»)

Карамельно-яблочное овсяное печенье

Новое определение овсяного печенья. (Карамелл Куче)

Итальянская сангрия

Запейте свой итальянский обед этой итальянской сангрией.(через Неаполь)

Палмьер

Огромное сладкое и ломкое печенье в шоколаде. Один из моих новых фаворитов. (Les Halles Boulangerie-Кондитерская)

Шоколадное печенье с карамельной начинкой

Шоколадное печенье + карамель = гений. (Карамелл Куче)

Нудель Гратен

Если вы любите запеченные макароны с сыром, это то, что вам нужно. (Зоммерфест)

Карри из куриных котлет

Рис, карри и куриная котлета. Я могу есть это каждый день.(Кацура Гриль)

Йоркширская рыба и чипсы

Две свежеприготовленные хрустящие рыбные котлеты, подаются с картофелем фри. Отличный вариант ресторана быстрого обслуживания. (Рыбный магазин графства Йоркшир)

Йоркширские чипсы

Что-то в этом толстом картофеле фри делает его очень вкусным. (Рыбный магазин графства Йоркшир)

Шоколадный креп

Посмотрите, как они «делают» это прямо у вас на глазах. (Блинчики Les Chefs de France)

Тако де Полло

Это не ваши тако Taco Bell.(Ла-Кантина-де-Сан-Анхель)

Нутелла Бенье

Как улучшить вкус Нутеллы? Наполнить бенье. (Les Halles Boulangerie-Кондитерская)

Рог тролля

Норвежский пирог с начинкой из сладкого крема и слегка посыпанный сахаром. (Крингла Бакери ог Кафе)

Немецкий крендель

Прекрасно сочетается с немецким пивом. (Германия Тележка для кренделей)

Дикая маракуйя Маргарита

Обод довольно острый.(Ла Кава дель Текила)

Торт «Воронка» с ванильным мороженым

Свежеприготовленный, посыпанный сахарной пудрой и покрытый плиткой ванильного мороженого. (тележка для торта с воронкой)

Грейпфрутовое пиво

Вполне возможно, что это самое популярное пиво в Epcot… или даже в самом Disney World. Это лучшее. (Зоммерфест)

Тарт с шоколадом

Тарт с начинкой из карамели и шоколада. Хороший вариант шоколадного десерта в Epcot. (Les Halles Boulangerie-Кондитерская)

Ужин в честь урожая

Один из самых крутых обедов в Epcot, потому что некоторые продукты, включая рыбу и овощи, собираются в теплице Epcot, показанной в «Жизни с землей», ресторан вращается на 360 градусов, и вы можете пообедать с Микки, Плутоном, Чипом и Дейлом. .И о да, еда действительно хороша — и все, что вы можете съесть! (Садовый гриль)

Бутерброд с мороженым бриошь

Это как панини с мороженым внутри! (L’Artisan de Glaces)

Мусс с шоколадом

Если вы любите десерты со вкусом кофе, то вам понравится. (Les Halles Boulangerie-Кондитерская)

Сладкий крендель Kringla с шоколадом

Сладкий и вкусный крендель, который вы не найдете больше нигде в Disney World.(

Братвурст

Немецкие колбаски с начинкой в ​​жевательной булочке с квашеной капустой. Добавьте горчицу, и это отличный вариант обеда. Обязательно запивать Schofferhofer. (Зоммерфест)

Для получения дополнительной информации о лучших блюдах, напитках и ресторанах EPCOT ознакомьтесь с нашим подробным руководством.

Американская мечта

Frozen Fanta Strawberry, ванильное мороженое и мороженое Frozen Fanta Blue Raspberry. (Таверна Файф и Драм)

Сэндвич с имбирным пряником и соленой карамелью и сливочным кремом

Это безумно хорошо.К сожалению, его подают только во время праздников. Однако недавно они выпустили его еще в октябре, так что следите за новостями! (Карамелл Куче)

Голливудские студии

Вот лучшие продукты и напитки, которые стоит добавить в список желаний для Hollywood Studios:

Джек Джек Num Num Cookie

Огромное теплое печенье с шоколадной крошкой, которым можно поделиться. (Вы можете найти это прямо перед входом в Страну Истории Игрушек)

Печенье с морковным тортом

Густая глазурь из сливочного сыра между двумя мягкими и влажными морковными печеньями.Фото старое, но вкус тот же. (Кафе с троллейбусами, также известное как Starbucks)

Пирог с лимоном и черникой

Пирог с начинкой из лимона и глазурью из черники. (Коробка для завтрака Вуди)

Жареный цыпленок тети Лиз

Эта курица чертовски хороша. (Кафе 50-х Прайм Тайм)

Малиновая колада

Малиновая пина колада за победу. Сезонно, но вкусно. (Продукт Анахайма)

Ножка индейки

Вы никогда не ошибетесь, выбрав одну из этих знаменитых копченых ножек индейки.(Фэрфакс тариф)

Сэндвич с мороженым и печеньем

Два мягких свежих печенья с начинкой из мороженого, приготовленного вручную на ваш выбор. (Голливудские сенсации)

Молочный коктейль с арахисовым маслом и желе

Молочный коктейль с арахисовым маслом и сладким желейным послевкусием. (Tune In Lounge)

Микки Крендель

Добавьте к этому соусу для макания с сыром, и вы получите идеальную закуску. (Продукт Анахайма)

Кекс «Красный бархат»

Описание не требуется.(Кафе Роллс с участием)

Бризи Фризи Уизи

Охладитесь в жаркий и шумный летний день в Орландо с этим вкусным глотком. И это без глютена! (Эй, привет, фургон на вынос)

Образец любимых маминых рецептов

Жареный цыпленок, жаркое в горшочках и мясной рулет со всеми начинками.

Получите его в кафе 50’s Prime Time.

Голубое молоко (или зеленое молоко)

Если вы фанат «Звездных войн», то обязательно выпейте это хотя бы раз в жизни.(Край Галактики Звездных войн).

Сладкий и острый попкорн

Это как уникальная закуска из вареной кукурузы с небольшим количеством специй. (Край Галактики Звездных войн)

Синяя малина

Прохладный и освежающий. (Продукт Анахайма)

Царство животных

Вот лучшие продукты и напитки, которые можно добавить в список желаний для Царства животных:

Ночной цветок

Слои десертной груши и яблочного лаймада с шариками боба из маракуйи.(Понгу Понгу)

Чуррос

Теплые, слегка хрустящие чуррос в сочетании с ванильным и чили-клубничным дип-соусом. (Номад Лаунж)

Сэндвич с коптильней на растительной основе

Эта колбаса на растительной основе в сочетании с пикантным горчичным соусом для барбекю невероятно хороша. (Барбекю из огненного дерева).

Макароны с лобстером и сыром

Думаю, скоро он станет культовым. Сливочный, вкусный и просто джем, наполненный кусочками лобстера.(Кочевая гостиная).

Корн-дог с колбасой карри

Колбаса из свинины и говядины, покрытая слегка сладким тестом с карри. Уникальный. Очень уникальный.

Жареные вонтоны

Лучший десерт в Царстве животных.

Сэндвич с двойным шоколадным печеньем и мороженым

Чистое счастье. (Закуски Таму Таму)

Запеченные макароны с сыром, креветками и соусом чили

Скрытый драгоценный камень, чертовски глупый. (Кафе «Восемь ложек»)

Жареная кукуруза в початках

Клянусь, вы не можете идти в сторону сафари на Килиманджаро и не увидеть, как кто-то ест это.Я рекомендую вам попробовать его с африканскими специями, если вам нравится вкус карри, или вы всегда можете получить его простым или смоченным в масле. (Фруктовый рынок Харамбе)

Ахи Начос с тунцом

Ключевые слова: ахи тунец….начос. ДА, ПОЖАЛУЙСТА. (Як и Йети)

Понгу Лумпа

Спринг-роллы со сливочным сыром и ананасом. Звучит странно, но это так здорово! (Понгу Понгу)

Ребрышки барбекю по-корейски

Когда я думаю о лучших ребрышках в мире Диснея, они, вероятно, занимают второе место после азиатских ребрышек в Morimoto Asia.(Як и Йети)

Торт Мальва Фруктовое мороженое

Торт с интересным вкусом, влажный, теплый и идеальный, если покрыть его мороженым и карамелью. (Закуски Таму Таму)

Комбо из ребрышек и курицы

Гарантирую, вы почувствуете их запах еще до того, как увидите ресторан. (Барбекю из огненного дерева)

Чизбургер, приготовленный на пару

Чизбургер, приготовленный на пару, с начинкой из говяжьего фарша, кетчупа, горчицы, маринованных огурцов и сыра чеддер. (столовая Сатули)

Жареные орехи пекан с корицей

Нет ничего лучше теплого, сладкого ореха пекан.М-м-м. (Африка)

Вихревое мороженое

Остыньте после страшной встречи с йети. (Мороженое Анандапур)

Пицца Пепперони

Конечно, вы можете найти эту пиццу на всей территории Диснея, но это одно из немногих мест, где можно спастись от жары в Царстве животных. (Пиццафари)

Сэндвич с клубничным песочным мороженым

Мороженое с клубникой, подается между сахарным печеньем, обваленным в клубничной и ванильной крошке. (Дино-Укусы)

Картошка фри мистера Камала

Свежий, приправленный на заказ огонь с вкусными приправами, в сочетании с медовым кетчупом кимчи и медовой горчицей тандури.(г-н Камаль)

Чаша с жареной говядиной и курицей

Это действительно хороший вариант. Кроме того, мне нравится, что вы можете создать свою чашу при заказе, как в Chipotle. Я рекомендую вам попробовать его с лапшой или рисом. (столовая Сатули)

Курорты и кемпинги

Вот лучшие продукты и напитки, которые стоит добавить в список желаний для всех курортов и кемпингов Диснея:

«Ананасовый хлебный пудинг Охана»

Получите персональные порции знаменитого «Хлебного пудинга Охана» в Tambu Lounge.Пропустите ужин и сразу займитесь десертом! (Tambu Lounge, Polynesian Resort)

Доул Кнут

Я знаю, о чем вы думаете… «еще один кнут по безработице?» Но этот другой. Этот идет с ванильным мороженым! Идеальный комплимент друг другу. (Ананасовый Ланай, Полинезийский курорт)

Тонга Тост

Тост с начинкой из бананов, посыпанный сахаром с корицей, подается с соусом из клубничного пюре. (Kona Cafe, полинезийская)

Орегон Пино Гриджио Фондю

Брецели, фрукты и фондю.(Территория Lounge, Wilderness Lodge)

Ни в коем случае Хосе

3 слово – теплое арахисовое масло. (Пляжи и сливки, Beach Club Resort)

Обезьяний кекс

Напоминает мне что-нибудь в стиле Элвиса. Ванильный кекс с начинкой из нарезанного банана и глазурью из арахисового масла.

Кухонная мойка

Все вкусы мороженого с тортом, пирожными, печеньем и целой банкой взбитых сливок. — Целую банку? ДА целая банка. (Пляжи и сливки, Beach Club Resort)

Сапожник Artist Point

Коблер из свежих ягод с сорбетом из лесных ягод.(Территория Lounge, Wilderness Lodge)

Самоа

Яйца-пашот с голландским соусом, подается с тушеной свиной копченой свининой. Я лично заказываю это и Тонга Тост. Так хорошо. (Кафе Кона, Полинезийский курорт)

Surf and Turf Burger

Бургер Ангус с лобстером. Лучший гамбургер в мире Диснея, без сомнений.

Картофель фри из стога сена с жареным чесноком айоли

Идеальная барная еда. (Территория Lounge, Wilderness Lodge)

Бенье

Свежеприготовленные бенье с сахарной пудрой.Почти так же хорошо, как бенье Микки из бара Mint Julep в Диснейленде. (Sassagoula Flatworks, Французский квартал Порт-Орлеан)

Пельмени из свинины в чесночно-имбирном соусе

Люди идут в Охану за бесконечным мясом и десертом. Я иду на эти. («Охана, полинезийский курорт»)

Вафли Микки

Любая еда на завтрак в форме Микки Мауса автоматически на 100% лучше. (Капитанская решетка, Яхт-клуб Курорт)

Потерпевшая кораблекрушение

Leblon cachaca, кокосовый крем, ананас, корица и свежий сок лайма.На вкус как маргарита с сильным цитрусовым ароматом.

Лапша терияки

Эта лапша безумно вкусная. («Охана, полинезийский курорт»)

Ребрышки, жареный цыпленок и грудинка

Все, что можно есть: говяжья грудинка, жареный цыпленок, банановый пудинг, кукурузный хлеб, макароны с сыром И ребрышки барбекю? Еще бы. Лучший шведский стол со скидкой в ​​Disney World. (Конец тропы, Форт Уайлдернесс)

Кокосовый хлеб с ананасом

Лучший способ начать свой обеденный опыт в Охане.(«Охана, полинезийский курорт»)

Бездонные карамельные молочные коктейли

Пей, пока не сможешь больше пить. (Кафе «Шепчущий каньон», Домик дикой природы)

Острая кожура на гриле N Eat Shrimp

Лучшие креветки, которые я когда-либо ел. («Охана, полинезийский курорт»)

Локо Моко

Рис, яйцо, чизбургер и соус. Гавайская классика. (Кафе Кона)

Бостонский кекс с кремовым пирогом

Ванильный кекс с начинкой из Бостонского крема.(кафе Contempo, Contemporary Resort)

Паназиатская лапша

Пряный и вкусный. (Кафе Кона)

Для получения дополнительной информации о лучших блюдах, напитках и ресторанах на всех курортах Диснея ознакомьтесь с нашим подробным руководством.

Дощатый настил Диснея

Вот лучшие продукты и напитки, которые стоит добавить в список желаний для Disney’s Boardwalk:

Мороженое с маслянистой корочкой Ooey Gooey

Это мороженое опасно хорошее, тем более, что оно упаковано с намазанным маслом тортом.(Эмпле Хиллз)

Кекс с арахисовым маслом и желе

Ванильный кекс с желейной начинкой и мороженым с арахисовым маслом. Это так хорошо! (Пекарня Бордуолк)

Пирог с арахисовым маслом, бананами и засахаренным беконом

Интересно. Очень интересно. (Пекарня Бордуолк)

Чизкейк Брауни

Брауни с чизкейком. Ты ведь шутишь, правда. (Пекарня Бордуолк)

Для получения дополнительной информации о лучших блюдах, напитках и ресторанах на набережной Диснея ознакомьтесь с нашим подробным руководством.

Дисней-Спрингс

Вот лучшие продукты и напитки, которые стоит добавить в список желаний для Дисней-Спрингс:

Печенье Гидеона

Культовое печенье, которое многие считают лучшим во Флориде. (Пекарня Гидеона)

Блэйз Пицца

Вероятно, лучшая пицца быстрого обслуживания, которую вы найдете во всем мире Диснея. (Пламя)

Большой Роман

Все спят на этой пицце, и ее так недооценивают, но, честно говоря, это отличная пиццерия быстрого обслуживания.(Пицца Понте)

Суши

Суши от Моримото, безусловно, одни из лучших в Орландо. Если есть что-то, что отличает это место от любого другого суши-бара в этом районе, так это тот факт, что у них есть доступ к некоторым из самых редких и вкусных японских рыб. (Азия Моримото)

Пончики Everglazed

Массивные, мягкие, вкусные пончики с уникальным, но вкусным вкусом. (Пончики с глазурью и колд-брю)

Шоколад ручной работы от Ganachery

Собственный Ganachery от Disney предлагает невероятные шоколадные конфеты ручной работы с уникальными вкусовыми сочетаниями, которые удовлетворят вашу палитру.(Ганачери)

Путин

Выбирайте классику. Это лучшее. (Ежедневный Путин)

Бургер Эль Дьябло

Чоризо и фирменный бургер из смеси с жареным банановым перцем, сыром пеппер джек, листьями салата, помидорами и майонезом чипотле. (Д-Люкс Бургер)

Фруктовое мороженое с соленой карамелью

Мороженое, пирожные с помадкой, помадка и соленая карамель. Ням. (Гирарделли)

Куриные клецки

Вкус на пару.(Моримото Азия)

Мороженое из теста для печенья с вафельным рожком в шоколадной глазури

Лучшее предложение. Огромные шарики мороженого из толстого теста для печенья подаются в вафельном рожке с шоколадной глазурью. Определенно одно из лучших дешевых блюд менее чем за 5 долларов. (Гирарделли)

Рамен с уткой

Типичный рамен с измельченной уткой. (Моримото Азия)

Фруктовое мороженое с посыпкой

Кекс и домашнее мороженое. Чистое совершенство. (Брызгает)

Ребрышки Morimoto

Эти ребра буквально отваливаются от кости.Вы буквально откусите один кусочек и сделаете еще один заказ. (Моримото Азия)

49-я и Бродвей

Чизкейк в нью-йоркском стиле, такой нежный, что вы будете в восторге. (Кондитерская Аморетт)

Стейк Фритес

Хорошо приправленный, нежный стейк из юбки, подается с картофелем фри. Безусловно, один из моих любимых вариантов обеда в Дисней-Спрингс. (Винный бар Джордж)

Хорошо приправленный, нежный стейк из юбки, подается с картофелем фри. Безусловно, один из моих любимых вариантов обеда в Дисней-Спрингс.(Винный бар Джордж)

Маленькая тарелка с хумусом

Я не большой любитель хумуса, но этот совсем другого уровня. Обязательно попросите дополнительный хлеб! (Винный бар Джордж)

Закат на миле Маркер 0

Тарт с лаймом. (Кондитерская Аморетт)

Куриное филе и макароны с сыром

Вкуснейшие куриные отбивные со сливочными макаронами и сыром. И давайте не будем забывать о более чем 20 вариантах соуса для макания. (Курица)

Южный классический бургер

Домашняя котлета с сыром из перца, беконом и жареным зеленым помидором.(Д-ЛЮКС Бургер)

Торт «Колибри»

Банановый торт с ананасами, глазурью из сливочного сыра и большим шариком ванильного мороженого. (Кухня возвращения на родину шеф-повара Арта Смита)

Хлебный пудинг Ger’s с маслом

Второй лучший хлебный пудинг в Disney. (Рагланд Роуд)

Жареный цыпленок и макароны с сыром

Честно говоря, макароны с сыром затмевают всех. (Кухня возвращения на родину шеф-повара Арта Смита)

Авангард

Безглютеновый шоколадно-шифоновый бисквит и шоколадная крошка с золотой крошкой.(Кондитерская Аморетт)

Поднос «Вокруг света»

Этот пробоотборник кока-колы позволит вам попробовать 16 газированных и негазированных напитков со всего мира. Кроме того, вы даже можете получить их в мини-поплавках для мороженого. (Магазин Кока-Кола)

И…

… многое другое, особенно с новыми дополнениями Disney Springs!

Чтобы получить дополнительную информацию о лучших блюдах, напитках и ресторанах в Дисней-Спрингс, ознакомьтесь с нашим подробным руководством.

А чтобы не пропустить этот постоянно растущий список вкусных блюд и напитков Диснея, обязательно подпишитесь на меня в Instagram!

Родственные

барбекю в Канзас-Сити: 6 лучших блюд, которые вы не захотите пропустить

В Канзас-Сити есть только один вид барбекю, поэтому единственный вопрос заключается в том, на каком берегу реки Миссури вы будете готовить барбекю? Шашлыки с обеих сторон — в Канзасе и Миссури — славятся тем, что подают одни из лучших рваных свиных крылышек, грудинки и обжаренных концов.Возможно, вам придется потратить несколько дней, чтобы попробовать барбекю по всему городу. Вот шесть наших любимых барбекю в Канзас-Сити, которые вы не захотите пропустить.

Несмотря на свое скромное начало на заправочной станции, Joe’s Kansas City Bar-B-Que вырос и стал одним из самых популярных барбекю-баров в Канзас-Сити. Сегодня есть несколько мест, но для оригинала отправляйтесь на 47th & Mission в центре Канзас-Сити. В меню много вкусностей на выбор.Тем не менее, Joe’s известен своим сэндвичем Z-Man, поджаренным рулетом Kaiser с говяжьей грудинкой медленного копчения, сыром проволоне и хрустящими луковыми кольцами. Энтони Бурден даже посчитал Джо достойным места в своем списке «13 мест, где можно поесть перед смертью». Так что, как вы можете себе представить, да, очереди, как правило, за дверью (но это того стоит).

Q39, возможно, не так известен, как некоторые другие барбекю-рестораны в городе, но всего за несколько лет у этого модного барбекю-бара появилось невероятное количество поклонников.Перед открытием Q39 шеф-повар Роб Маги, получивший классическое образование, участвовал в соревнованиях по барбекю с собранной им командой под названием Munchin Hogs, побеждая в соревнованиях и национальных чемпионатах. Закажите безумно популярный бургер Burnt Ends или попробуйте одну из их конкурирующих тарелок для барбекю, например, тарелку судей, в которой есть ребрышки, нарезанная грудинка, рваная свинина, копченая курица и колбаса. Не забудьте гарниры, такие как кассуле из белой фасоли, картофель фри по-домашнему и яблочный салат из капусты. Забронируйте столик или запланируйте провести время в ожидании столика.

В ресторане Arthur Bryant’s в Канзас-Сити уже почти 100 лет подают ребрышки, грудинку и все копчености. На самом деле, Артур Брайант, «король ребрышек», создал соусы для барбекю, которые привлекали бывших президентов, таких как Гарри Трумэн и Джимми Картер, и даже знаменитостей, таких как Роберт Редфорд и Джек Николсон. Соус для барбекю на основе уксуса держится в строжайшем секрете, хотя вы можете купить бутылочки вкусного соуса, чтобы забрать его домой (выберите Rich & Spicy).Закажите короткие ребрышки или рваную свинину, два популярных фаворита, хотя все, что вы закажете с их секретным соусом, будет не из этого мира. Вы почувствуете себя частью истории Канзас-Сити у Артура Брайанта. Вы также не останетесь голодными.

Woodyard Bar-B-Que может быть заведением барбекю без излишеств, но в нем явно достаточно излишеств, чтобы привлечь внимание Food Network, которая показала ребра Baby Back Ribs от Woodyard в Diners, Drive-Ins и Dives Гая Фиери.Woodyard Bar-B-Que готовит мясо в одной из последних кирпичных коптилен под открытым небом в Канзас-Сити, что придает мясу оттенок белого дуба и вкуса гикори, возможно, поэтому сэндвичи с копченой курицей и подгоревшими концами так популярны. Мой совет: идите пораньше, проголодайтесь. В большинство дней ресторан открывается в 10:30, и вы обнаружите, что в очереди уже есть люди. Убедитесь, что сырная кукуруза является одним из ваших свежеприготовленных гарниров. Вы не пожалеете об этом.

Компания Slap’s BBQ, которой всего три года, может быть новичком в этом районе, но их впечатляющая коллекция ленточек и трофеев, полученных на соревнованиях по приготовлению барбекю, показывает, что они умеют общаться с большими мальчиками.Это небольшое барбекю, спрятанное в районе Strawberry Hill в Канзас-Сити, штат Канзас, покоряет посетителей своей нежной (прямо как на косточках) копченой грудинкой и восхитительными сладкими и острыми соусами. Лучше всего заказать Sampler Plate, чтобы попробовать всего понемногу. Они также предлагают No Cow Combo для копченой свинины, индейки, курицы и колбасы. Что касается гарниров, обязательно съешьте хуш щенки и теплый картофельный салат. Вы будете рады, что сделали это.

Семейный бар Gates Bar-B-Q с шестью заведениями по обе стороны реки Миссури по-прежнему остается фаворитом фанатов в Канзас-Сити.Закажите ребрышки, колбасу или подгоревшие концы на булочке, и не оставляйте без гарниров из стручковой фасоли и овощных смесей, которые вкусны и приправлены своими особенными специями. Когда вы войдете, будьте готовы к тому, что вас будут кричать (э-э, приветствовать) через прилавок: «Привет, чем я могу вам помочь?» Они не грубят, это просто их дело. Вы должны как-то отличиться в этом городе, где любят барбекю. Посетите флагманское место на бульваре Эммануэля Кливера, чтобы погрузиться в историю барбекю и Гейтса в сообществе.

Дом — rickyleepotts

Архивы
Архивы Выбор месяца 20 апреля 2020 марта 2020 г. февраль 2020 г. январь 2020 г. декабрь 2019 Ноябрь 2019 Октябрь 2019 г. Сентябрь 2019 г. август 2019 г. Июль 2019 г. Июнь 2019 г. Май 2019 г. апрель 2019 г. Март 2019 г. Февраль 2019 Январь 2019 г. декабрь 2018 Ноябрь 2018 г. Октябрь 2019 г. Сентябрь 2019 г. август 2018 г. Июль 2018 г. Март 2018 Февраль 2018 Январь 2018 Декабрь 2017 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Сентябрь 2017 г. август 2017 г. Июль 2017 г. Июнь 2017 Май 2017 Апрель 2017 г. Март 2017 г. Февраль 2017 Январь 2017 г. декабрь 2016 Ноябрь 2016 г. Октябрь 2016 г. Сентябрь 2016 г. август 2016 г. Июль 2016 г. Июнь 2016 май 2016 г. апрель 2016 г. февраль 2016 г. Январь 2016 г. декабрь 2015 Ноябрь 2015 Октябрь 2015 Сентябрь 2015 г. август 2015 г. Июль 2015 г. Июнь 2015 Май 2015 г. апрель 2015 г. Март 2015 г. Февраль 2015 г. Январь 2015 г. декабрь 2014 Ноябрь 2014 Октябрь 2014 г. Сентябрь 2014 г. август 2014 г. Июль 2014 г. Июнь 2014 г. МАЙ 2014 Январь 2014 г. Декабрь 2013 Ноябрь 2013 Октябрь 2013 г. Сентябрь 2013 г. август 2013 г. Июль 2013 г. Июнь 2013 Май 2013 г. апрель 2013 г. Март 2013 г. Февраль 2013 г. январь 2013 г. декабрь 2012 Ноябрь 2012 г. Октябрь 2012 г. Сентябрь 2012 г. август 2012 г. Март 2012 г. февраль 2012 г. январь 2012 г. декабрь 2011 г. Ноябрь 2011 Октябрь 2011 Сентябрь 2011 г. август 2011 г. Июль 2011 г. Июн 2011 Май 2011 г. апрель 2011 Март 2011 г. Февраль 2011 г. Январь 2011 г. декабрь 2010 г. Ноябрь 2010 г. Октябрь 2010 г. Сентябрь 2010 г. август 2010 г. Июль 2010 г. Июнь 2010 г. Октябрь 2009 г. сентябрь 2009 г. август 2009 г. июль 2009 г. июнь 2009 г. май 2009 г. апрель 2009 г. март 2009 г. февраль 2009 г. январь 2009 г. декабрь 2008 г. ноябрь 2008 г. 3 Disciples Brewing (1) 3 Floyds Brewing (1) 3 место и Lindsley (1) 45 East (1) 4 июля (1) 585 Club Bol (1) 7th Sunday Festival (1) 7venth Sun Brewery (1) 9:30 Club  (1)A State of Trance  (14)A State of Trance  (1)Absolut Vodka  (1)Abu Dhabi Golf Club  (1)Adrenaline Stadium  (1)Adrian Lumley  (4)Aftercluv Dance Lab  (1)AFTERHILLS (1) Airbeat One (1)Гольф-клуб Ak-Chin Southern Dunes (6)Алкоголь  (327)Алек Нойфельд (6)Alexandra Palace  (6)Алинея  (1)Все мои друзья  (1)Гольф-клуб Aloha  (1)Alpine Country Club (1) )ALT:VISION MGMT & Records  (1)Always Alive Recordings   (1)Amazon Music  (1)Ambient  (4)Amfora Hvar Grand Beach Resort Hotel  (1)Amnesia  (1)Amsterdam ArenA  (3)Amsterdam Dance Event  (6)Amsterdam Транс ( 1)ANALOG BKNY (1)Anderson Valley Brewing Company  (1)Angry Chair Brewing  (1)Animals & Wildlife  (53)Anjunabeach SoCal  (1)Andjunabeats  (79)Anjunabeats возвышенности   (1)Anjunadeep  (59)Anjunadeep Explorations  (2)Annandale Гольф-клуб  (1)Aperol  (1)Apple Music  (19)Apple Music Dance  (1)Агентство APRICITY  (3)Aquarius Records  (1)Ardent Records (1)ARIA Resort & Casino  (3)Ario  (1)Arista Winery (1) )Armada Captivating   (2)Armada Music  (41)Armind  (1)Arnold Palmer’s Bay Hill Club & Lodge  (2)Arnold Palmer’s Bay Hill Club and Lodge  (1)Art  (1,372)Art Vibes Music  (1)Astelwerks Records (1) Astralwerks (4)Atlantic Records  (5)Audubon Country Club  (1)Augusta National Golf Club  (4)Augustiner-Bräu  (1)Автомобили  (53)AVA Amphitheatre  (1)AVA Recordings  (2)AVALON Hollywood  (5)Aviara Golf Club (1)AVOTRE  (1)AWAL Recordings  (1)Axtone Records  (5)Ayra Recordings (1)AZ/88  (1)Azuñia Tequila  (1)überhaus  (1)Élia Beach Club  (1)Baby’s All Right  (1)Babylon Фестиваль  (1)Bade Records  (1)Баланс e Music  (1)Ballast Point  (1)BallenIsles Country Club  (1)Bamonte’s Restaurant  (1)Bampire  (1)bandcamp  (7)Bandsintown  (1)Bar Standard  (1)Bar Tulia  (1)Barclays Center  (6)Barrel Room Тур  (1)BarrelHouse Brewing Co.(1)Бейсбол  (3)Баскетбол  (2)Bass Canyon  (1)Bassrush Records  (1)Bayfront Park  (1)BBC Radio 1’s Big Weekend  (1)Beacon Theater  (1)Bear Republic Brewing Company  (1)Beatport  ( 26)Bedrock Records  (10)Пиво  (116)Пивные фестивали  (3)Бельгия  (2)Пиццерия Bella Napoli (1)Belly Left Coast Kitchen & Tap Room  (1)Ben Grehan  (1)Benedum Center for the Performing Arts (1) Поле для гольфа Bennett Valley (1)Берлин  (1)Ночной клуб Beta  (1)BEVVY  (1)Beyond Wonderland  (6)Бха! Бха! Персидское бистро  (1)Bierstadt Lagerhaus  (1)Big Beat Records  (3)Big Machine Label Group  (1)Big room house  (1)Bill Graham Civic Auditorium  (3)Bill Graham Civic Center  (1)Birdy’s Bar & Grill (2) bitbird  (1)Biz3  (7)Black Hole Recordings  (22)Black Insomnia Coffee  (1)Blackhawk Country Club  (2)Blackpool Mecca  (1)Блоги и блоги  (1 638)Blue Records  (1)BMG  (1)Bonita BrewFest  (1) )Bonzai Records  (1)Booker Wines  (1)Книги и литература  (39)Borderlands Brewing Company  (1)Гольф-клуб Boulder Ridge  (1)Бурбон  (10)Брендинг и бренд-менеджмент  (476)Brasserie Cantillon  (1)Breakbeat  (1) BrewDog  (1)Пивоваренная компания  (151)Brickyard Crossing Golf Course  (1)BridgePort Brewing Company  (1)Brixton Academy    (1)Brochelle Vineyards  (1)Brooklyn Steel   (2)Brooklynn Bar  (1)Brora Golf Club  (1)Brugal Anejo Ром (1)Buffalo Trace Distillery  (2)BUKU Music + Art Project (1)Burger Republic  (1)Burning Man  (10)Bury Me Brewing  (3)Button Factory   (1)Buttonwoods Brewery   (1)Byham Theater  (1)Cabo Вабо Tequila  (1)Caesars Palace Las Vegas Hotel and Casino  (3)Café Monarch  (1)Cafe Europa  (1)Cain’s Ballroom  (2)Cambria Hotels & Suites  (1)Capitol Records  (1)Carnegie Club  (1)Carnegie Hall (2) )Carpe Diem Beach Club  (1)Cartel Recordings  (1)Casa Calavera  (1)Casablanca Records  (1)Casino Del Sol  (1)Centurion Club  (1)Cercle Records  (2)Chillout  (12)Chuck Lehnhard  (4)Chuckanut Brewery и кухня  (1)Cigar City Brewing  (2)Cinco de Mayo  (1)Circus Records  (24)Citadel Country Spirit USA  (1)Click Intelligence  (82)Club de Campo del Mediterraneo  (1)Club Life  (1)Club Octagon ( 1)Club One  (1)CLUB SPACE  (1)CMA Fest  (1)Coachella  (22)Coedo Brewery  (1)Coffee  (4)Coldharbour Recordings  (6)Coldharbour Recordings Black  (1)Colours Hoxton  (1)Contra Costa Country Club (2)Cooperage Brewing Company  (1)Copper City Bourbon  (1)Корреспондент  (1)Corsten’s Countdown  (1)Обратный отсчет NYE  (1)Coyote Sonoma  (1)Crazy Dingo Brewing Co.(1)Creamfields  (16)Creamfields UK  (1)Create Nightclub  (1)Crime & Punishment  (20)Crosstown Rebels  (1)Crown Royal  (1)CRSSD Festival  (1)CRUjiente Tacos  (1)CYB3RPVNK  (1)Cycles (1) )Cypress Grill  (1)Cypress Lake Country Club  (1)Cypress Point Club  (1)D.Baron Media Relations  (2)D.Y. Стадион Патил (1)Повседневная жизнь  (2 114)Дэн Кормак  (3)Танец  (42)Darklight Recordings  (1)DAYLIGHT Beach Club  (1)DAYS like NIGHTS  (3)DC10  (1)DEADBEATS  (1)Death & Dying (44) Decadence  (1)Deep house (42)Deep In Thought  (1)Deezer  (2)Deja Vu Verl  (1)Delicia Warren  (3)Дания  (1)Denner Vineyards  (1)Deschutes Brewery   (1)Detone Music  (1)Devious Planet  (1)Devious Planet Media  (1)Digital Dreams  (1)Dim Mak  (18)Dim Mak En Fuego  (1)DISCIPLE.(1)Discord (2)Distillery  (1)diviine  (1)DJ Mag  (1)DLDK  (1)DNRG MGMT  (1)Dogfish Head Brewery  (1)Dominator Festival  (1)Dominick’s Steakhouse  (1)DOMMUNE  (1)DOORN Records (2)Dos Sabores  (1)Douglas Corner Café  (1)Downtempo  (11)Drai’s Beach Club  (1)Drai’s Beachclub & Nightclub  (1)Dreambeach Villaricos  (1)Dreamstate  (2)Dreamstate SoCal (5)Drum and bass ( 1)Drumcode Festival  (1)Dubstep  (20)Dulce Vida  (1)Dutch house  (2)Dutton-Goldfield Winery  (1)E11EVEN  (1)Echostage  (1)EDC Las Vegas  (28)EDC Mexico  (3)EDC New York (1)EDC Orlando  (1)Eden Ibiza  (3)Публист EDM (1)Образование и обучение  (134)Загородный клуб El Macero  (1)Карнавал Electric Daisy  (9)Electric Forest  (2)Electric Love Festival  (2)Electric Zoo (13)Electro House  (101)Электросити-менеджмент  (2)Электронный  (5)Электронная танцевальная музыка  (1131)Электроника  (17)Слон в комнате  (1)Гольф-клуб Elleair  (1)Элли Кэмпбелл  (1)Elliptical Sun Recordings  (1) ) В других местах   (1)EMI  (1)EMI Group Limited  (1)EMILY TAN Med ia Relations (10)Encore Beach Club  (4)Endless Summer  (2)Enhanced Chill  (5)Enhanced Music (25)Enhanced Progressive   (3)Развлечения  (1,866)Envision Festival  (1)Epoch Estate Wines  (1)Escapade Festival (1) )Espolón Tequila  (1)Euphonic  (6)Euphonic Sessions  (1)Euphonic Visions  (1)Exchange LA  (6)Excuses Bar & Grill  (1)Explorations  (1)Extrema  (1)Fabio On Fire  (1)ткань  (1) Fabric London  (3)FABRIK  (1)Facebook  (509)Facebook Live (5)Factory93  (1)Fairbanks Ranch Country Club  (1)Fairfield Halls  (1)Fairgrounds Golf Course  (1)Fairmont Southampton  (2)FALCO  (1)FALCO (1)Faneca Music  (1)FarrowPR  (1)Fashion  (93)Fate Brewing Co.(2)Избранные  (769)Отель Fellah  (1)Бар Fern  (1)Гольф-клуб Fieldstone  (1)Виски Fireball  (2)Пивоварочная компания Firestone Walker  (4)Flappy Duck  (1)Flashover Recordings  (6)Flintrock Falls at The Hills Country Club  (1)Flow Festival  (1)FNGRS CRSSD  (1)Fogbelt Brewing Company  (1)Fonk Recordings  (1)Food & Beverage  (334)Forbidden Fruit Festival   (1)Founders Brewing Co.  (2)Four Peaks Brewing Company ( 2)Foursquare  (1)Fox Theater  (1)Fox Tucson Theater  (1)Foxtail Golf Club (2)Frasher’s Smokehouse  (1)French Express  (1)Frost Amphitheatre  (1)Fuji Rock Festival  (1)Full Sail Brewing  (1) Fuse Records  (1)Future bass  (6)Future house  (4)Future Sounds of Egypt  (5)Gabriela Flores  (1)Garuda Music  (3)Geffen Records  (1)Gemstone Records  (1)Gentse Feesten  (1)Georgetown Brewing Company (1) Входите! PR  (93)Get Physical  (1)Джин  (12)Glass Air Records  (1)Фестиваль в Гластонбери  (5)Glitch  (4)Global DJ Broadcast  (6)Global Soundsystem Records  (1)Global Trance Grooves  (1)GO Music (2) )Goji  (1)Gold Miner Vodka  (1)Golden Torch  (1)Goldrush (1)Гольф  (209)Гольф  (57)Мячи для гольфа  (1)Golf Club & Spa   (1)Golf Club of Estrella  (1)Поля для гольфа ( 75)Снаряжение для гольфа  (5)Фестиваль Good Vibes  (1)Google Play  (1)Google+  (3)Амфитеатр в ущелье  (16)Goslings  (1)GQ  (1)Grand Canyon Brewing Company   (1)Grand Ole Opry  (4)Графический дизайн (332)Gravitas Recordings  (2)Great American Beer Festival  (1)Great American Music Hall  (1)Пивоварня Green Man  (1)Grey Goose  (4)Групповая терапия   (1)Group Therapy Radio  (20)Group Therapy Weekender (3) Grupo Modelo    (1)Гвельфский концертный театр   (1)Guerrilla Records  (1)Сообщения в блогах гостей  (144)Пивоварня Hacker-Pschorr   (1)Hakkasan Group  (4)Ночной клуб Hakkasan в Лас-Вегасе  (10)Halcyon SF (1)Halter Ranch Vineyards ( 1)Хаммарика (1)Хаммерсмит (2)Бальный зал Хаммерштейн (1)Хана Японский ресторан  (1)Hanabi Lager Co.(1)Hard Rock Cafe  (1)Hard Summer  (1)Hard Truth Distillery  (1)Hardwell On Air  (1)Harefield Road  (1)Harlen D. Wheatley CLIX Vodka  (2)Hï Ibiza  (5)HDE Agency (20) Health & Wellness  (92)HEAVEN  (1)Heineken  (1)Heinz Hall  (1)Hemingway Bar Split  (1)Herman Story Wines  (1)Hiddenbrooke Golf Club  (1)Hideout Golf Club  (1)Высококонтрастные записи  (1)Highland Пивоваренная компания  (1)Пиво Highland Park  (1)Фестиваль HiJinx  (1)Hisense Arena  (1)История  (56)Хобби и отдых  (1361)HobNob Kitchen + Bar   (1)Hofbräu  (1)Holiday Inn Express  (1)Праздники  ( 47)Hollywood Palladium  (4)Holy Ship  (1)Hope Valley Country Club  (1)HopMonk Tavern  (1)Hot Source Records  (1)Hotel Valley Ho   (1)Гостиницы и жилые помещения  (129)House (141)House of YES ( 1)Hubba Wines  (1)Huss Brewing Co.(1)Hysteria Records  (2)Ибица  (1)Исландия  (1)Icon Miami  (1)Idle Hour Club  (1)Ignition  (1)iHeartRadio  (2)Музыкальный фестиваль iHeartRadio  (1)In / Rotation  (1)In The Air (1)Инди  (2)Инфразвуковой музыкальный фестиваль  (1)Inn Of The Beginning  (1)Innervisions  (1)Insomniac Records  (2)Inspected Records  (1)Instagram  (154)Intec Digital    (1)Interscope Records  (2)Intersection Records (1)Интервью  (386)Inverness Club  (1)Вовлеченный менеджмент  (9)Island Records  (1)It’ll Do Club  (1)iTunes (7)Jack’s Abby  (1)Jacked Records (1)Jacob’s Pickles  (1)Jaded Барбекю и гриль Toad (1)Джеймс Бенсон (2)Джеймс Дэниэлс (10)Jaytech Music Podcast (1)Jergel’s Rhythm Grille  (2)JEWEL Nightclub  (2)Jin Ramen  (1)JOOF Recordings  (5)Juicy Music  (1)JW Marriott Marco Island Beach Resort  (1)Поле для гольфа Ka’anapali  (1)Kaleidos Wine  (1)KANNIBALEN RECORDS  (2)Kapalua  (1)Katherine Brooks  (3)KELLER  (1)Kelly Blake Moran  (1)Ketel One Vodka (1) )Ki Records  (1)KIDDING AIDE (1)Kimball’s East  (1)Knee Deep In Sound (1) )KOAS (1)Компакт (1)Kowloon Park (1)Kryteria Records (1)L’Aérosol (1)La Maroquinerie (1)Lagunitas Brewing Company (3)Lana Hawkins (1)Las Vegas (1)Last Night On Earth (3)LAVO New York   (1)Löwenbräu  (1)Ledge Vineyards  (1)Legacy Marketing Partners  (1)Leinenkugel’s  (1)Lessons & Learning  (170)Liberty National Golf Club  (1)Lifestyle  (603)Liftoff Radio (1) Liftoff Recordings  (1)Lightning In A Bottle  (2)LinkedIn  (3)Linne Calodo  (1)Liquid Pool Lounge  (1)Listen Up (34)Little Miss BBQ   (1)Ночной клуб LIV  (1)Площадки с живой музыкой  (506)Live Парк (Рама)  (1)Livewire  (1)Llama Inn  (1)Lo-Fi  (1)Lollapalooza  (4)Lollapalooza Чили  (1)Lollapalooza Paris  (1)лондон  (1)Lookout Mountain Golf Club  (1)LooLoo  (1) )Конференц-центр Лос-Анджелеса  (4)Пивоварня Lost Coast  (1)Фестиваль Lost Lands  (1)Лувр (1)Love & Relationships  (46)Lucy Parks  (9)Luminosity Beach Festival  (3)Mac & Jack’s Brewing Company (1) Macon Beer Company  (1)Винодельня и виноградники MacRostie  (1)Mad Decent  (4)Mad Firkin Beer Fest  (1)Mad Fritz  (1)Maderas Golf Club  (2)Madison Square Garden  (11)Журналы  (4)Maggiano’s Little Italy  (1)Maggie Hammond  (26)Magik Muzik (1)Magnetic Public Relations  (2)Magnum PR  (3)Mama’s Boy Music  (1)Maple Station Music  (1)Marcia Loren  (3)Maria Taylor  (5)Marin Country Club  (4)Mario Golf  (1)Marquee New York Nightclub  (1)Marquee Nightclub & Dayclub (4) )Martin Fierro Аргентинский и уругвайский стейк-хаус  (1)Matrix Winery  (1)mau5trap  (7)Medusa Sun Beach  (1)Melt Festival  (1)Mental Asylum Records  (1)Mesa Coyoacan  (1)Mezzanine  (1)MGM Grand Las Vegas Hotel & Casino  (4)Miami  (1)Miami Music Week  (14)Midnight Escape Records  (2)Mikkeller  (1)Miller PR  (9)Ministry of Sound  (10)Mixcloud  (7)Mixcloud Select (2)MMPR Marketing  (1) Mo’s Ferry Productions  (1)МоМА  (1)Пивзавод Momentum  (4)Деньги и финансы  (178)Monstercat  (7)Monstercat: Instinct  (1)Monstercat: Uncaged  (1)Moogfest   (1)Moon River Brewing Company  (1)Moondogs Music Бар  (1)Moph Records  (2) Поле для гольфа Morro Bay  (2)Mortal Kombat 11  (1)Фестиваль электронной музыки Motion  (2)Фильмы  (53)Mr.Smalls Theatre   (1)MTS Management Group  (19)MTS Records  (3)Музеи  (2)Музыка  (1 473)Музыкальные фестивали  (193)Мюзик-холл Вильямсбурга  (1)Musical Freedom Records (2)MUTEK  (1)Mysteryland (2) Namba Ramen & Sushi  (1)Музей искусств округа Нассау  (1)Мемориальный колизей ветеранов Нассау  (1)Nature One  (1)Navy Pier  (2)NCS Music  (1)New Belgium Brewing Company   (1)New City Gas (1) Нью-Йорк  (1)Новости  (599)Night Owl Radio  (1)NIGHTFUEL RECORDS  (1)Ночная жизнь и ночные клубы  (616)NKRIOT Productions  (1)NME  (1)Nocturnal Wonderland  (1)Nomark  (2)North Coast Brewing Co.(1)Музыкальный фестиваль Северного побережья  (1)Гольф-клуб Northwood  (2)Ресторан Northwood  (1)O2 Arena  (2)Загородный клуб Oak Hill  (1)Загородный клуб Oakland Hills  (1)Фестиваль Oasis  (1)Поле для гольфа Ocean Club ( 1)Ocmulgee Brewpub  (1)Octopus Recordings  (1)Ohm PR  (1)OLD CAZ BEER  (1)Old Soul Brewing  (1)Old Tabby Links  (1)Olmeca Tequila  (1)Olympia  (1)Olympia Bruno Coquatrix (1) OMNIA Nightclub   (9)one3twoPR  (2)Отборы открытых дверей  (2)Ophelia Records (11)Osteria Tulia  (1)Outburst Records  (2)OUTPUT  (3)Outside In Equinox  (1)Outside In Movement  (1)Сверхурочное пивоварение  (1) )OWSLA  (2)Pabst Brewing Company  (1)Pacha  (1)PADI  (1)Panama  (1)Pandora  (1)Гольф-клуб Panther Run  (1)Papa’s Pilar  (2)Paradiso Festival   (1)Paramount Theater  (1)Park Hyatt Aviara Resort (1)Parliament Brewing Company  (1)Parlophone Records Limited  (1)Parookaville  (1)Pasatiempo Golf Course  (1)Paulaner Brewery  (1)Payback Records  (2)Pebble Beach Resorts  (1)Peoria Artisan Brewery (1) Perfecto Black  (1)Perfecto Records  (3)Periscope  (1)Pete’s Brewing Company  (1)Фотография  (20)Физические подарки  (1)Записи PIAS (1)Picnik Electronic  (1)Гольф-клуб Pine Valley  (1)Pinehurst No.2  (1)Pinehurst Resort  (1)Pinkpop  (1)Pitchfork  (1)Pittsburgh Winery  (1)PlayStation Theater  (2)Plexi PR  (17)Plough Brewing Company   (1)PNC Imperial Buckwheat Stout  (1)Подкасты  (68)Poetry & Spoken Word  (18)Пивоваренная компания Point Ybel  (1)Pointe Hilton Tapatio Cliffs Resort  (1)Стадион «Полюд» (1)Polydor Records  (1)Стейк-хаус Ponderosa   (1)Поп-музыка (7)Поп-культура  (707)Porchester Hall (1) Poston Butte Golf Club   (1)Power Plant Records  (1)Пресс-релизы  (985)Princeville Makai Golf Club  (3)Printworks  (3)Printworks London (6)Privilege Ibiza  (1)Progresja  (1)Progressive  (6)Progressive house ( 136)Прогрессивный транс  (18)Pronghorn  (1)Prost Brewing   (1)Протокольные записи  (11)Proximity Recordings  (1)Pryda Recordings (1)Prysm Nightclub  (1)Prysm Nightclub  (1)Psychedelic trance     (1)Связи с общественностью  (811) ) Public Works SF (1)Pudgie’s Famous Chicken (1)Pure Trance Recordings (1)Purple Fly Records (1)Q Magazine  (1)Quintero Golf Club  (1)Radio & Television  (139)Radio City Music Ha ll  (1)Персидский гриль Ravagh  (1)Raz Nitzan  (1)RC Cola Plant  (6)Развлекательный комплекс REBEL  (2)лейблы звукозаписи (491)RED EMPTION  (1)Амфитеатр Red Rocks  (14)Redimension  (1)REEL & BRAND (1)Реабилитация (1)Rephlektor Incorporated  (280)Republik  (1)Сбросить записи  (1)Рестораны  (24)Открытые записи  (13)ReverbNation  (3)Revolution Live  (1)Ricardo’s Bar & Grill   (1)Записи поездок  (2) )RipTide Brewing Company  (1)Riverstar Vineyards  (1)RNM Sessions  (1)Ro-Bro Marketing & PR  (1)Rob Myers  (1)Robert Mondavi Winery  (1)Rogue Ales & Spirits  (1)Roland’s Cafe Market Bar (1) )Гольф-клуб Rolling Stone Ranch  (1)Ром Рона Закапы  (1)Роуз-авеню  (1)Загородный клуб Round Hill  (1)Ройял Альберт-Холл  (4)Ройал Дорнох  (1)Ройял Дорнох Гольф-клуб   (1)Ройял Портраш Гольф-клуб ( 1) Ром (8) Russian River Brewing Company (5) Ryman Auditorium (1) RYTONE Entertainment (4) S-ZE (5) Музыкальный фестиваль S2O Songkran (2) Гольф-клуб Saadiyat Beach (1) Sally J.Sportsman (2)Samuel Smith’s Old Brewery  (1)San Luis Obispo Country Club  (1)Santa Clara Valley Brewing  (1)SanTan Brewing Company  (12)Sara Cooper PR  (15)Saxum Winery  (1)Sónar  (1)Sónar Barcelona ( 1)Sónar Festival   (1)Schimanski New York  (1)Scorchin’ Records (2)Scotch  (2)Scottsdale Beer Company  (2)Screaming Eagle  (1)Подводное плавание  (23)SDI  (1)Sea Ranch Golf Links (1) Seminole Casino Hotel Immokalee   (2)Гольф-клуб Seminole  (2)Senn Thai Comfort Food  (1)SEOMediaWorld  (4)SET Underground  (1)Sewailo Golf Club  (1)Shady Oak Barrel House  (1)Sheraton WIld Horse Pass Resort & Spa ( 3)SHINE Ibiza  (1)Shoshin Records  (1)Siam Songkran Festival  (1)Sierra Nevada Brewing Co.(1)Загородный клуб Silver Creek Valley  (1)Silverado Records  (1)Silverado Resort and Spa  (1)Silverflow Entertainment  (1)SilverRock Resort  (1)Silversword Golf Club  (1)Ska Brewing    (1)Slideways Music  (1)SLK Associates Limited  (4)Smash The House  (1)Snapchat  (2)SNC Records  (1)Социальные сети  (855)Songkran  (1)Гольф-клуб Sonoma  (1)Фестиваль Sonus  (1)Sony France  (1)Sony Hall (1) Sony Music  (1)Sony Music Canada  (1)Sosumi Records  (1)Soul house (1)Sound  (1)Sound Nightclub  (2)Sound-Bar (1)SoundCloud  (158)South Street Naples  (1)South West Four ( 2)Space Ibiza   (4)Spaten-Franziskaner-Bräu  (1)Spinnin’ Records (16)Sports  (151)Sportsman RV Park  (1)Spotify  (141)Spring Awakening  (2)Spybar  (1)St Andrews Golf Links (1) ) св.Плантейшн Джеймса  (1)Stark Profiles PR  (99)Starling Bar Sonoma  (1)Заявление! Записи  (2)Station Inn  (1)Station1640  (1)Steak 44  (1)Steamworks Creative  (1)Stereo  (1)Stereo Nigthclub Chicago  (1)Stereosonic  (1)Steve Conway  (16)Stone Brewing  (1)StoneTree Golf Club (1)Ночной клуб STORY  (1)Водка Straight No Chaser  (1)Strangeloop Studios  (1)Strike Festival  (1)Subculture  (7)Summerlake Festival  (1)SunIce Festival  (1)SunRidge Canyon Golf Club  (1)Sunrise Festival (1) )Sunrise Music Festival  (1)Sunset Music Festival  (1)Sunsets Bar & Grill  (1)Super Deluxe  (1)Susan Ranford  (1)Швеция  (1)Sweet Talk Publicity  (4)SXSW  (3)Сиднейский оперный театр  (6) Synthpop (1)Taco Mamacita  (1)Tea Light Café  (1)Tech house  (22)Techburst Records  (1)Techno  (59)Technology  (244)TechWarn  (1)Television  (14)Telica Records (1)Tennis  (1) Текила (14)Терминал 5  (1)Тесоро  (1)TH Estate Wines   (1)Винодельня Thacher (1)День благодарения (1)The Arch Brighton  (1)The Bay Club  (1)The Bay House  (1)The Belasco  (1) )The Big Easy (1)The Black Hole Athens (1)The Bluebird Cafe  (1)BPM Фестиваль  (2)The Brooklyn Mirage  (5)The Brooklyn Mirage  (2)The Clark Howard Podcast  (1)The Club at Porto Cima   (1)The Cosmopolitan of Las Vegas  (1)The Drumsheds London  (2)The Dublin Castle (1) )The Factory in Deep Ellum  (1)The Fillmore  (1)The Fountaingrove Club  (9)Французская прачечная  (1)Funkatorium (1)The Galley Seafood Bar & Grill  (1)The Gärten   (1)Греческий театр (4) )The Greenbrier  (1)The Hollywood Bowl  (3)The John F.Кеннеди (1) Нокдаун-центр (1) Лос-Анджелесский форум (1) Последняя степень Кевина Бэкона (1) The Links at Bodega Harbour (1) The Marquee Bar & Club (1) Метрополитен-музей Искусство  (1)The MID Chicago  (1)The Midway  (2)The Mother Lode  (27)O2  (5)The Oaks Theater  (1)The Olympic Club  (1)The Paramount  (1)The Peppermint Club (1)The Поле для плантаций (1) БАССЕЙН в THE LINQ (1) Резервный клуб на плантации Вудсайд (1) The Ritz-Carlton Golf Resort, Naples (6) The Ritz-Carlton, Naples (2) The St.Regis Princeville Resort  (1)The Stage AE  (1)The Steel Yard  (1)The Stone Pony (1)The Sunset Grill  (1)The Times (1)The Underground Chicago  (1)The Ushuaïa Club (1)The Vogue ( 1)The Warehouse Project  (1)Match Play по средам  (2)The Westin Kierland Golf Club  (4)The Westin Kierland Resort & Spa  (3)The Westin Savannah Harbour Golf Resort & Spa  (1)The Wine Loft of Naples  (1) )theoryX  (37)Third Street Ale Works  (1)This Never Happened  (1)Three Mills Island  (1)Three Stacks and A Rock Brewing Company  (1)Tiburón Golf Club  (17)Tierra del Sol Resort & Golf  (2)Tiger Woods (56)Пивоварня Tilted Barn  (1)Tin Cup Whiskey  (1)Tirgan Records  (1)Гольф-клуб Tobacco Road  (1)Toboggan Festival  (1)Together We Dance Alone  (1)Tomorrowland  (52)Tomorrowland Unite  (1)TomorrowWorld (1)Ton Töpferei  (2)Toolroom  (4)Toppling Goliath Brewing Co.(1)TPC Harding Park  (2)TPC Sawgrass  (2)TPC Scottsdale  (2)Trance  (273)Transitions  (2)Transitions Festival  (4)Trap  (5)Путешествия  (736)Tribal house (1)Trinity Center (1) TripAdvisor  (1)Tritonia  (4)Troon North Golf Club  (1)Tropical house  (8)True Romance  (1)Trusted Blog Network  (1)Turtle Dunes Country Club  (1)Turtle Hill Golf Club  (2)Twin Oaks Roadhouse (1) )Twin Oaks Roadhouse  (1)Twisted Wheel Club  (1)Twitch  (6)Twitter  (477)U Street Music Hall  (1)U.S. (1)Ultra Europe  (6)Ultra Japan  (1)Ultra Korea (2)Ultra Music  (29)Ultra Music Festival  (44)Ultra Records  (2)Unfolded PR  (24)United Center  (1)Universal Music Group  (3) Untappd   (3)Unti Vineyards  (1)Uplifting trance  (2)Urban Rebel PR  (54)Urbane Manner  (1)Ushuaïa Ibiza  (5)Ushuaïa Ibiza Beach Hotel  (1)VANDIT Records (6)VASQ PR  (1)VEEV (1) )VENT  (1)Veranda E at The Escalante  (1)Видеоигры  (13)VII  (2)Vimeo  (2)Virgin Hotels Las Vegas  (1)Virgin Records  (1)VK  (1)Vocal trance  (18)Vodka (27) )Volvik XT Soft (1)Vonyc Seesions  (1)Wailea Gold Course  (1)Wailea Golf Club (1)Wake Your Mind Records  (4)Wake Your Mind Records Deep  (1)WaMu Theater    (1)Wanderlust Records  (1)Warner Музыкальная группа  (1)Уотергейт  (1)Wayfinder Beer  (1)We Are FSTVL  (1)We The Fest  (1)Webster Hall  (2)Webster Public Relations  (1)Wembley Arena   (1)Wet Republic  (4)Whalers Brewing Company (1)Гольф-клуб Whirlwind на перевале Уайлд Хорс  (3)Виски  (19)Whisky Tip  (1)Wicked Weed Brewing  (1)Википедия  (8)W ilderness Country Club  (2)William Tell House  (1)Willy D’s Rock & Roll Piano Bar  (1)Willy D’s Golf Club  (1)Wine  (32)Winery  (6)Wing Man   (2)Winston Alexander  (2)Winter Music Conference ( 3)WodFee Coffee  (1)WOLD Records  (1)WOMB  (1)Woodland Hills Country Club  (1)WORKS Entertainment  (1)World Club Dome  (1)WORLD CLUB DOME Zero Gravity  (1)World DJ Festival  (1)World Water Day (1)Самый большой в мире список гостей  (2)Wren House Brewing Company  (1)WTPL  (1)Wynn Las Vegas  (1)Yelp  (1)Гольф-клуб Yocha Dehe  (3)Yoshi’s (1)YouTube  (363)Ziggo Dome (3) )Zouk  (1)Zwarte Cross  (1)

Подпишитесь на мою рассылку новостей
Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы получать ежемесячный обзор всех новых сообщений в блогах, подкастов и многого другого.
The Wednesday Match Play Podcast
Private Club Radio
Golf Club Talk UK

Отмеченное наградами BBQ Cleveland: Restaurant & Catering

«Мы воспользовались услугой Catering Famous Dave’s для нашей свадьбы в деревенском стиле. Я не могу сказать достаточно хороших слов об их еде или их обслуживании. Все было доставлено свежим и горячим, а официанты были дружелюбны и профессиональны. Все наши гости хвалили еду. и многие вернулись на несколько секунд Кукурузные кексы от Famous Dave’s смехотворно хороши — они исчезли быстрее, чем я мог сосчитать.Грудинка тоже была хитом и быстро разошлась! Спасибо, Famous Dave’s, за идеальное приготовление моего свадебного ужина!»
— Jackie M

Жаждете настоящего барбекю в южном стиле? Если вы ищете богатое копченое барбекю в районе Кливленда, остановитесь на севере. Olmsted Famous Dave’s и порвите на груду толстых копченых ребрышек в стиле Сент-Луис, ребрышек, нежной грудинки или сочного бутерброда с рваной свининой и настоящих южных гарниров. Знаменитый Dave’s известен во всей стране своим высококачественным мясом. , отмеченные наградами соусы и сытные закуски, такие как макароны с сыром, соленые огурцы Hell-Fire, чесночное пюре и сливочный салат из капусты.Не говоря уже о наших декадентских десертах, таких как банановый пудинг Down Home, отмеченный наградами хлебный пудинг, горячая помадка или мороженое с пралине или наше горячее брауни Kahlua с помадкой.

Famous Dave’s — идеальное блюдо для тех, кто в пути. Наш сервис на обочине упрощает приготовление барбекю в Северном Олмстеде. Собираетесь ли вы посетить Зал славы рок-н-ролла Кливленда, принять участие в игре Кливлендского монстра, отправиться в Кливлендский музей искусств или на любое мероприятие на Q Arena, мы приготовим все свежее, упакуем. вверх, и даже пройти его к вашей машине.При любой погоде!

Барбекю знаменитого Дэйва — это еда, которую можно подавать где угодно. Мы обслуживали одни из самых запоминающихся свадеб и корпоративов в Северном Огайо. Вы можете забрать его, мы можем доставить его, черт возьми, мы даже можем настроить и обслуживать ваш фуршет! Но вам не нужно специальное мероприятие, чтобы насладиться вкусным шашлыком. С нашими ежедневными специальными предложениями и предложениями Famous Time вы можете наслаждаться нашим невероятным барбекю в любой день года! В нашем семейном барбекю-ресторане каждый найдет что-то для себя.В дополнение к нашему потрясающему барбекю ресторан Famous Dave’s в Северном Олмстеде предлагает вегетарианские блюда, легкие блюда, такие как салаты и рыба, а также полное детское меню, в том числе блюда без барбекю. Так чего же ты ждешь? Приходи сегодня в Famous Dave’s и получи первоклассное барбекю.

Устройство коптильни

и конструктивные особенности. Из чего и как можно самостоятельно сделать коптильню горячего копчения для дачи Делаем коптильню горячего копчения своими руками

Коптильня горячего копчения своими руками изготавливается быстро, просто и с минимальными затратами.Самостоятельно коптить мясные изделия – значит быть уверенным в качестве и свежести впоследствии употребляемых вкусных блюд. Технология горячего копчения, по сравнению с холодным способом, требует значительно меньшего времени приготовления. Сама же конструкция по габаритам и устройству позволяет использовать его не только снаружи, но и внутри помещений. Материалы, инструменты, используемые для изготовления, несложны и вполне доступны.

Возможные варианты коптильни горячего копчения

В качестве емкостей для коптильни современный человек приспособил по прямому назначению значительное количество отслуживших свой срок подручных средств и приспособлений.Бочки, газовые баллоны, холодильники, стиральные машины получили вторую жизнь.

Один из самых простых вариантов изготовления домашней коптильни для горячего копчения рыбных и мясных продуктов – использование металлических ведер с крышкой.

металлическое ведро

Рассмотрим на примере, как сделать коптильню горячего копчения из ведра для уличного использования. Порядок действий следующий:

  • выбирается подходящее металлическое ведро с крышкой (не эмалированное);
  • В боковых стенках ковша сверлят
  • отверстий для установки шампуров или сеток из проволоки;
  • на нижнем ярусе проволочных сеток закреплен жироулавливающий лоток;
  • В крышке сверлится 10-15 отверстий;
  • щепу или опилки
  • укладывают непосредственно на дно коптильни;
  • для активации процесса копчения вам понадобится источник огня (костер, газовая горелка) или электрическая плита.

металлическая бочка

Следующей простой конструкцией является изготовление ствола. Его вместимость имеет вместимость, превышающую в разы ковш.

Порядок изготовления и последующего использования ничем не отличается от приведенного выше примера изготовления коптильни из ведра. Разница лишь в размерах: все элементы конструкции пропорционально крупнее.

Перед использованием ствол необходимо очистить путем обжига при высокой температуре.

старый холодильник

Самодельная коптильня горячего копчения своими руками легко получается из холодильника.В этом случае потребуется больше затрат не только материальных, но и физических. Взамен вы сможете получить большое количество копченостей, приготовленных в удобном устройстве. Выбор устройства для модернизации следует остановить на советских моделях типа «Днепр», так как при его изготовлении использовалось минимальное количество пластика для внутренней обшивки. Этот факт значительно упрощает доработку устройства.

Наличие пластмассовых деталей внутри коптильного шкафа при горячем копчении не допускается из-за создания высоких температур при приготовлении.

Рассмотрим на примере как сделать коптильню горячего копчения своими руками из старого холодильника:

  • пластиковая накладка салона снимается;
  • осматривается магнитная пломба, при необходимости утилизируется;
  • держатели проволочных решеток и крюки прилагаются;
  • дорабатывается или заменяется на новый запорный механизм двери холодильника;
  • все технические отверстия, появившиеся после модернизации, заклеены скотчем;
  • в верхней части шкафа с помощью дрели и ножниц по металлу делается отверстие равное диаметру вытяжного вентилятора;
  • в полученное отверстие закрепляется вентилятор, к нему крепится труба, которая выводит дым на улицу.
  • в качестве нижней полки коптильни устанавливается металлический лоток для сбора выделяющегося в процессе копчения жира;
  • дымогенератор данной конструкции представляет собой электрическую плиту с установленным на ней толстостенным контейнером с опилками или щепой;
  • дымогенератор размещается в нижней части камеры, сетевой шнур выводится через подготовленное техническое отверстие в корпусе холодильника.

Использование коптильни горячего копчения своими руками возможно и для внутренней установки.В этом случае выхлопная труба выводится на улицу. При необходимости стык дверцы и корпуса коптильни после размещения в ней продуктов оклеивается скотчем. Приготовленные по рецепту продукты укладывают на решетки или подвешивают на крюки, добавляют щепу и подключают электропитание.

Мощность двигателя вентилятора, используемого для вытяжки, должна быть достаточной для полного удаления дыма из помещения.

Использование нержавеющей стали

Самый прочный материал для изготовления коптильни горячего копчения – пищевая нержавеющая сталь.Нержавеющая сталь позволяет использовать вещь, изготовленную из нее, десятилетиями. Специальная марка нержавеющей стали AISI 304 устойчива к перепадам температур, что позволяет коптить продукцию круглый год.

Коптильня горячего копчения из нержавеющей стали устойчива к агрессивным средам, не вступает в реакцию с солями и кислотами, поэтому может использоваться как стационарная конструкция для двора. Благодаря этим свойствам металла появление копоти на стенках коптильни минимально.Очистка и уход за внутренней и внешней поверхностью значительно упрощается по сравнению с коптильней из проржавевшего металла. Это позволяет соблюдать гигиенические требования при приготовлении мясных и рыбных полуфабрикатов.

Компактные коптильни из нержавеющей стали наиболее широко используются любителями активного отдыха. Рыбаки и охотники заслуженно оценили простоту эксплуатации и ухода за коптильнями такого типа. Гигиена особенно важна в путешествии.

Существуют также коптильни горячего копчения с гидрозатвором.Этот сорт распространен и востребован для домашнего использования. Конструкция этого варианта представляет собой короб из сварного тонколистового железа, имеющий в поперечном сечении квадрат или прямоугольник. Край ящика заканчивается П-образным желобком шириной 15-30 мм и глубиной 20-30 мм, в который заливается вода. Также имеется крышка такой же формы, как и коробка, используемая для создания герметичности. Крышка имеет размер шире коробки, но свободно входит в паз, заполненный водой.

В комплект такого приспособления обязательно входит поддон для сбора жира, сетки для раскладки подготовленных к копчению продуктов.Гидрозатвор также выполняет конструктивно-армирующие свойства, так как при нагреве корпус коптильни расширяется, а уголок, из которого приварен замок, предотвращает деформацию короба.

Принцип работы коптильни с гидрозатвором основан на прекращении выхода дыма из корпуса за счет выливаемой жидкости в борт коптильни. Дым из коптильни выходит через специальный штуцер в центре крышки. Опилки или щепа, подходящие для копчения дров, насыпают прямо на дно ящика, устанавливают поддон для улавливания жира, за ним сетку с аккуратно выложенным мясом.Затем крышку закрывают, в затвор заливают воду и поджигают коптильню.

Во время копчения следует поддерживать уровень жидкости, добавляя ее, так как она испаряется, нагреваясь вместе с телом курильщика.

Сделать коптильню горячего копчения своими руками несложно. Креатив, не хитрый инструмент, небольшие вложения, а главное — желание. Это все требования для получения качественного результата.

Любой из вышеперечисленных дизайнов горячего копчения можно использовать для приготовления великолепных деликатесов.Их вкус всегда становится только лучше от осознания того, что домашняя коптильня горячего копчения, в которой они готовятся, сделана лично вашими руками и с любовью к вашим близким. Не бойтесь экспериментировать. Сложное может быть простым!

Более наглядно изготовление коптильни горячего копчения своими руками видео.

Изготовление коптильни — видео

Обзавестись личной коптильней мечтают многие, но нынешние цены, как известно, кусаются. Однако отличительной чертой коптильни является предельная простота конструкции.Поэтому сделать коптильню своими руками вполне реально, даже при отсутствии специальных навыков и знаний. Главное подготовить все необходимые инструменты/материалы и четко следовать одной из приведенных ниже пошаговых инструкций. Итак, на фото ниже показан пошаговый процесс сборки эффективной коптильни для холодного копчения своими руками:

В первую очередь стоит отметить, что пища, которая была правильно закопчена, «по-настоящему», не только имеет отменный вкус – этот момент лишь верхушка айсберга.На самом деле правильно копченые продукты не имеют никаких вредных свойств. Именно поэтому личная коптильня – это настоящая находка для всех, кто живет или любит проводить время за городом.

Коптильня холодного копчения своими руками

Вариант 2. Домашняя коптильня горячего копчения

Вариант №3.Коптильня холодного копчения из железной бочки своими руками

Еще одно простое устройство коптильни показано на изображении ниже. Коптильную камеру в этом случае устанавливают на кирпичи, вертикально закопанные в почву. Если этого не сделать, то камера может двигаться по земле, закисшей от конденсата.

Принцип работы предельно прост: дым, попадая в камеру, остывает и избавляется от всей вредности, которая уходит в землю в виде осадка.То же самое относится и к водяному конденсату. Но не стоит надеяться, что обращаться с такой простой конструкцией легко – наоборот, делать это нужно только со знанием дела.

Прежде всего, шифер, который здесь расположен дальше от ствола, предназначен для регулирования распределения дыма. Влажная мешковина, накинутая на устье конструкции, необходима для задержки дыма в камере и циркуляции дыма в целом. Если правильно коптить, то дыма над камерой не будет — его остатки осядут в мешковине, которая в процессе эксплуатации постепенно загрязняется и набирает вес.

Кроме того, за коптильней необходимо постоянно ухаживать: если мешковина подсыхает и через нее начинает просачиваться дым, ее следует немедленно сбрызнуть водой. Наконец, грунт под конструкцией будет проседать под воздействием конденсата даже в случае сухой погоды или наличия специального навеса. Поэтому перед каждой новой укладкой изделий конструкциям необходимо дать высохнуть. В противном случае земля не поглотит из дыма все ненужное, а, наоборот, вернет все обратно.Еда будет кислой, вонять и иметь отвратительный вкус.

Внимание! По этой причине на прилавках магазинов вы не найдете копченостей, приготовленных настоящим холодным способом. А если и найдете, то лучше их избегать. Независимо от того, какой у них размер.

Вариант №4. Делаем походную коптильню холодного копчения

Вот такая коптильня своими руками, которую по праву называют походной, представлена ​​на изображении ниже. Благодаря этому устройству можно приготовить продукт, качество которого ничем не уступает описанным выше.Но даже такая простая конструкция может «похвастаться» своими секретами.

Один из таких секретов состоит, например, в том, что штольня для дымохода должна быть вырыта либо в суглинке, либо в глине. Общая длина вала должна быть в пределах 250-400 сантиметров.

Внимание! Секрет в том, что такую ​​шахту можно построить в скале, где расположены норы береговых ласточек. Таким образом, вам не придется копать слишком много.

Кроме того, не нужно будет брать с собой бочку или ведро без дна, а ограждения коптильни в этом случае тоже не обязательны.Если ствол шахты достаточно глубокий, то устье можно сделать шире для закладки, уложив сверху несколько упавших деревьев и заполнив все ветками, как описано ранее.

Наконец, образование дыма будет контролироваться не заслонкой, а влажными листьями, которые будут помещены в огонь. Что характерно, для этого нельзя использовать лекарственные травы.

Коптильня горячего копчения своими руками из металлических листов

Для начала подготовьте все необходимое для работы, в частности:

  • пара металлических листов размером 156.5х61 сантиметр, а толщина 0,2 сантиметра;
  • тонких арматурных стержней;
  • болгарка
  • ;
  • метров;
  • сварочный аппарат
  • ;
  • столярный уголок.

В процессе изготовления нет ничего особо сложного, главное четко следовать приведенной ниже инструкции. Итак, алгоритм действий в этом случае должен быть следующим.

Шаг первый. Сначала возьмите один металлический лист и разделите его на четыре одинаковые части.Последнее условие необходимо соблюдать, если будущая коптильня планируется с квадратным сечением. Резку листа проще всего делать болгаркой.

Шаг третий. Чтобы конструкция была полностью герметичной, проварите все внутренние швы. Важно, чтобы все действия выполнялись с максимальной осторожностью.

Шаг четвертый. Возьмите второй металлический лист, вырежьте из него дно будущей конструкции. Приварите это дно к предварительно сваренной коробке.

Шаг пятый. Теперь можно смело приступать к изготовлению обложки. Для начала берем болгарку и вырезаем с ее помощью четыре одинаковые полоски из нержавейки, размеры которых чуть больше внешних размеров готовой коробки. Далее приварите крышку к корпусу. В итоге у вас должна получиться достаточно глубокая крышка, которую можно будет легко надеть на корпус курительного устройства.

Шаг шестой. Можно сказать, что коптильня своими руками практически готова. Но чтобы работа была полностью завершена, приварите к корпусу удобные ручки и пару уровней металлических стержней.Кроме того, внизу необходимо приварить стержни, через которые будет крепиться поддон, необходимый для сбора жира и соков. Что касается верхнего ряда удилищ, то он необходим для того, чтобы навешивать крючки с мясом, рыбой или салом.

Для более подробного ознакомления с процессом изготовления рекомендуем ознакомиться с тематическим видео ниже.

Видео — Коптильня горячего копчения своими руками

Стоит добавить, что в описанной выше конструкции можно коптить практически любой продукт.Электрическая плита будет выступать в роли теплогенератора. Если нужно добиться более высоких температур, то лучше разжечь костер.

Внимание! Что касается габаритов корпуса, то они вполне могут быть разными. Необходимо только, чтобы коптильная камера была герметично закрыта. По этой причине еще до начала изготовления следует позаботиться о чертежах коптильни или, как вариант, воспользоваться представленными в этой статье. Так вы сможете легко рассчитать необходимое количество расходных материалов.

Ниже представлен еще один интересный вариант создания горячей коптильни в домашних условиях.

Видео — Простая «горячая» коптильня своими руками

Вариант №5. Коптильня холодного копчения из ПЭТ-пленки

Итак, вариантов изготовления много, как мы только что сказали. Начнем мы с пошаговой инструкции по изготовлению простого устройства, предназначенного для холодного копчения. Для работы будет использоваться обычная полиэтиленовая пленка.

Шаг первый. Для начала купите саму пленку — уйдет примерно 2 метра. Отдавайте предпочтение максимально плотному материалу, который обычно используется при обустройстве теплиц. Сшейте «рукав» с одной стороны, чтобы в результате получился своеобразный мешочек.

Шаг второй. Также для изготовления коптильни своими руками необходимо найти небольшой ровный участок земли, площадь которого составляет примерно 1 кв. По углам этого участка вбейте деревянные колья высотой 2 метра, а сверху соедините их друг с другом перемычками.Важно, чтобы в результате получилась достаточно устойчивая конструкция.

Шаг четвертый. Рыбу, которую вы подготовили к копчению заранее, подвесьте на удочки, при этом важно, чтобы рыбы не касались друг друга.

Шаг пятый. Натяните «мешок» из полиэтиленовой пленки на конструкцию толщиной примерно ? высота. Заполните область 1/2 ведра тлеющих углей и положите сверху больше зеленой травы.

Шаг шестой. Растяните пленку до самой земли, затем плотно прижмите.Необходимо добиться максимальной герметичности самодельной коптильни. Все, устройство полностью готово к работе, а вы потратили немного времени и сил.

Внимание! В дальнейшем при необходимости добавьте зеленой травы, чтобы внутри конструкции был густой дым. Через три часа пленку можно снять, а рыбу проветрить. Если тушки крупные, то на следующий день их необходимо повторно прокоптить таким же образом.

Дымогенераторы

Чтобы мясо успешно коптилось, необходим дымогенератор.Как работает простейший такой генератор, показано на изображении ниже. Что касается утеплителя, то он здесь показан условно, так как, как было сказано ранее, он может быть абсолютно любым. Также для генератора требуется особое топливо, но об этом позже.

Наддув ни в коем случае не является произвольным. Если генератор работает на естественной тяге (а для этого требуется, чтобы коптильня располагалась над ним на 200-300 сантиметров), то его можно использовать только для псевдохолодного копчения. Настоящее горячее копчение требует высокого давления в камере, а тяга, насколько известно, обеспечивает вакуум.

Ниже представлена ​​более интересная схема дымогенератора. Это устройство работает по следующему принципу: клин, поджатый пружиной, снабженной регулировочным винтом, начинает тереться о шкив еще до того, как начнется трение и дымообразование. Здесь же на двигателе стоит вентилятор, который гонит дым в камеру.

На этой схеме показан коллекторный двигатель переменного тока, и она является наиболее подходящей. Здесь его мощность должна быть 200-300 Вт.Но в случае использования асинхронного двигателя с конденсаторным пуском (а такие устройства имеют достаточно жесткую внешнюю характеристику), то для проворота вала потребуется примерно 1500-2000 Вт.

Внимание! В итоге кратко расскажем о дровах, которые можно использовать. Хвойные вообще не подходят, так как испортят вкус еды. Лучшей древесиной для копчения считается вишня, хотя можно использовать и другие фруктовые деревья.

Ключевые принципы правильного курения

Есть три основных принципа, на которых основан весь процесс копчения.Все это, кстати, вполне доступно даже на кухне обычной городской квартиры, но сейчас не об этом. Как именно курить, мы расскажем в конце статьи.

  • Принцип №1. Фумигация и нагрев должны быть как можно более равномерными. Пища должна быть равномерно окутана тепловой энергией и дымом со всех сторон. В противном случае может произойти фракционирование компонентов продукта, из-за чего появятся вредные вещества, а вкус заметно ухудшится.
  • Принцип №2. Проникновение должно быть постепенным. При правильной укладке изделие должно выдерживаться не только определенное время – его нужно еще и держать возле легкого дыма. Компоненты последнего будут проникать в продукт равномерно, за счет чего будет получено необходимое качество. В целом процесс должен протекать по следующей схеме: дым окуривает заложенные продукты до тех пор, пока они не «придут в негодность», после чего меняются на свежие.Добиться этого достаточно легко, так как «отработанный» дым, имея тот же температурный показатель, весит меньше, поэтому поднимается вверх. Нужно только, чтобы он задержался около изделия на определенное время.
  • Принцип №3. Дым должен быть легким. Тяжелые фракции в нем должны под действием конденсации выпадать в осадок, прежде чем попадут в пищу. В дыме не должны присутствовать пиролизные газы. Словом, дым должен быть ароматным и легким, без угара и в то же время — с большим количеством кислорода, который, как известно, способен нейтрализовать пиролизные газы.

Что не имеет значения?

Только размеры коптильни значения не имеют. При проектировании необходимо соблюдать только одно требование – между изделием и стенками устройства, а также другими деталями должен быть зазор не менее 10-20 миллиметров.

Внимание! Исключение составляет только мелкая рыба, которую коптят навалом (сюда относятся треска, килька и др.).

Важен и материал, из которого изготовлена ​​коптильня.При этом для приготовления медвежатины по технологии холодного копчения, а также другого мяса, имеющего специфический вкус, лучше отдать предпочтение старой дубовой почке от вина или маринадам.

Основные способы копчения

Холодное копчение, температура при котором от 30 до 50 градусов, дает самый нежный и изысканный вкус. Копченую таким образом свинину можно хранить в сухом погребе больше года, а в холодильнике она размякнет уже через месяц.Однако холодное копчение занимает много времени – от трех часов (если речь идет о мелкой рыбе на гриле) до трех суток (например, для массивного свиного бедра). Причем продукт необходимо правильно подготовить (об этом позже), на что уходит еще 1-5 дней. Однако холодную коптильню своими руками сделать проще всего, хотя для нее и требуется участок земли размером 3,5х2 метра.

Что касается горячего копчения, то оно осуществляется при температуре от 70 до 120 градусов. Некоторые рекомендуют доводить температуру до 350 (!) градусов, но неизвестно, откуда берутся такие рекомендации.Горячее копчение не занимает много времени – на все уходит не более четырех часов. Также не требует предварительного приготовления.

Внимание! Мясо горячего копчения заметно уступает холодному по вкусовым качествам, да и хранится оно зачастую не более 1,5 суток. Не храните их в холодильнике, так как они замерзнут. Они гниют в герметичной таре, о чем обязательно следует помнить, если вы планируете брать их в дорогу.

Существует также полугорячее копчение, при котором температура находится в пределах от 60 до 70 градусов.Для этого используются самые простые коптильни, предназначенные для холодного копчения. Обычный человек с трудом отличит продукт холодного копчения от полугорячего по запаху или внешнему виду, но по вкусовым качествам он такой же, как и горячего копчения.

Для полугорячего способа без подготовки можно использовать исключительно свежие продукты – свежее мясо, например, или свежевыловленную рыбу.

Ниже мы рассмотрим несколько популярных вариантов изготовления коптилен. Начнем с самого простого – устройств холодного копчения.

Итак, теперь вы знаете, как делается коптильня своими руками, у вас есть несколько инструкций с соответствующими чертежами. Осталось только подготовить все необходимое и приступить к работе! На этом все, удачи и теплых зим!

Домашние копчености – вкусное лакомство, от которого трудно отказаться. Собственная коптильня позволит приготовить деликатесы прямо на дачном участке. Владельцу приусадебного участка не придется покупать на рынке продукты сомнительного качества.Осталось только найти ответ на вопрос, который интересует многих дачников: «Как сделать коптильню своими руками?».

Коптильня для дачи из бочки

Когда чертеж будущего изделия выполнен правильно, можно не сомневаться, что самоделка будет исправно работать.

Вариант коптильни должен быть простым. Тогда дачник сможет сделать самоделку за день или несколько дней. После того, как продукт будет готов, владельцу будет доступен оригинальный вариант приготовления деликатеса – копчение.

Если хозяин дачи человек практичный, то ему понравится идея сделать своими руками полезную вещь. Древесина остается самым распространенным строительным материалом: изделия будут иметь неповторимый аромат. Коптильня холодного копчения устанавливается на склоне.
Умельцы могут приспособить старую холодильную установку под коптильню. Чтобы полностью его переоборудовать, мастеру понадобится всего два часа. Однако у такого устройства есть существенные недостатки:

  • выброс ядовитых веществ;
  • плохое послевкусие.

Старый холодильник лучше заменить на экологичную деревянную конструкцию в виде ящика или ящика. Тогда при употреблении копченостей не возникнет неприятных моментов и проблем со здоровьем.

Как сделать дровяную коптильню холодного копчения своими руками: поэтапное строительство

При использовании древесины в качестве строительного материала можно не беспокоиться о возможности легкого возгорания древесины при организации холодного копчения: образующийся дым имеет очень низкую температуру.Постройку легко собрать своими руками. Единственным обязательным условием является размещение конструкции на склоне.

Деревянная коптильня вариант

Постройка отлично подойдет для приготовления копченостей с восхитительным вкусом. Составными частями являются:

  • очаг;
  • штольня-дымоход;
  • коптильная камера.

Этапы строительства коптильни холодного копчения на склоне:

Как сделать стационарную коптильню из кирпича своими руками

Кирпич будет выглядеть эстетично.Копчености, полученные в такой установке, получаются не хуже, чем из заводской коптильни из нержавейки. Но стоимость последнего гораздо выше, чем деньги, потраченные вами на изготовление полезных самоделок. Коптильня холодного копчения для дачи своими руками поможет сделать мясные и рыбные деликатесы еще вкуснее без дополнительных затрат. Чтобы не ошибиться в расчетах, перед началом строительства выполняется чертеж будущего строения. Итак, вы видите, сколько строительных материалов вам нужно.

Этапы строительства стационарной коптильни на даче:


Как сделать универсальную коптильню с мангалом своими руками

Это здание для дачи достаточно сложное, но оно способно удовлетворить любые запросы своих владельцев. С его помощью можно жарить, коптить продукты и готовить их на гриле. Строение должно располагаться как можно дальше от деревянных построек. Под него делают прочный фундамент. Хорошо использовать бетон.


Пошаговая инструкция возведения фундамента под коптильню

Позволяет четко определить место для каждого элемента конструкции.В строительстве рекомендуется использовать красный печной кирпич. Топка изготовлена ​​из толстостенного металла. Если обшить его сверху листом нержавейки, то можно увеличить срок службы.

Коптильня-барбекю может иметь не только мангал, коптильню, мангал и казан. Последнее требует дополнительного дымохода. Если использовать железные круги разного диаметра, то они подойдут под различную посуду, в которой обычно готовят: например, можно вскипятить чайник.

Как сделать коптильню своими руками из металлической бочки

Бочка из нержавеющей стали объемом 100-200 литров предварительно очищается и моется. В дне нужно вырезать отверстие для установки дымохода. Бочка из нержавеющей стали ставится на специальную подставку из кирпичей или блоков. С продукта следует срезать верхнюю крышку, которая впоследствии приспосабливается под кастрюлю для вытекающего в процессе копчения жира. Его диаметр должен быть меньше диаметра ствола.Тогда дым будет проходить беспрепятственно.

Для копчения продуктов методом холодного копчения необходимо изготовить решетку. Альтернативный вариант – закрепить куски арматуры в стволе сверху. Кроме того, в одну коптильную бочку можно установить несколько решеток. Их устанавливают на расстоянии не менее 15 см друг от друга.

Схема конструкции и фото готовой коптильни-бочки

Для крепления колосников к стенкам коптильни привариваются петли.

Как сделать коптильню для холодного копчения из других подручных материалов своими руками

Умелые мастера самостоятельно изготавливают полезные самоделки из нержавеющей стали.Чтобы сделать камеру, нужно взять лист нержавейки. Материал нарезается и складывается в куб без верхней стороны. Швы изделия прочно сварены. Умельцы подогнали под коптильню старую скороварку.

Электростатические конструкции своими руками позволяют коптить продукты холодным способом. Электронагреватель воздействует на щепу, образуя дым.

Мясо и рыба окуриваются частицами дыма с приятным запахом. Нагревательный элемент отключается, когда температура дыма достигает нужного значения и проникает в камеру.

Продукты обрабатываются различными способами. Если говорить о копчении, то горячее (по некоторым причинам) предпочтительнее холодного или полугорячего. Технология, основанная на тепловом воздействии, применяется, например, для любой рыбы, независимо от ее разновидности, тогда как другие методы (вяление, вяление) имеют в этом отношении некоторые ограничения.

Поэтому, если уж делать коптильню горячего копчения, то целесообразнее использовать именно такую ​​универсальную. Ведь нельзя заранее предугадать, с какими продуктами вы хотите «работать».О том, как собрать коптильню своими руками, пойдет речь в этой статье.

  • Материал для изготовления. То, что это металл, понятно. Но желательно использовать «нержавейку». Хотя, в принципе, подойдет и готовый железный бак. Например, бочка или ящик для фасовки сыпучих продуктов (но не из-под лакокрасочных материалов). Некоторые умельцы приспосабливают даже оцинкованное ведро. Кирпичные конструкции более сложны для самостоятельного изготовления, так как мало кто сможет построить кладку качественно.Поэтому рассматривать их при недостатке опыта не имеет смысла.
  • Особенности использования коптильни — она ​​будет стационарной или переносной.
  • Объем загрузки продукта. Они могут быть любыми – мясом, рыбой, птицей. Следует заранее определиться с размерами. Кстати, этот фактор никоим образом не влияет на качество приготовления.

Имеются инструкции по изготовлению электрокоптильни. Насколько это целесообразно, судить вам, дорогой читатель.Но следует напомнить, что копчение – это не просто процесс термической обработки продуктов, а с применением дыма. Только тогда они приобретают специфический аромат. В этом смысл курения.

Устройство и принцип действия


Без понимания всех тонкостей ее устройства и функционирования сложно сделать хорошую коптильню. Просто чтобы качество готового продукта было на высоте.

Основные требования к таким конструкциям – герметичность и удобство использования крышки.Этому следует уделить особое внимание. Чтобы при копчении из емкости выходило минимальное количество дыма, крышка должна быть «удобной в эксплуатации», то есть быстро сниматься и устанавливаться на место.

Рассмотрим основные элементы конструкции:

Емкость

Естественно на подставке, чтобы она не стояла внизу на земле.

Решетка (на которую кладется корм)

Или «перекладина», если они подвешены (например, рыба, птица). Для изготовления пригодится все, что есть под рукой – брусок, трубочки.Для установки колосника внутри коптильни – уголок в качестве опорного каркаса.

Отражатель

Это лоток, устанавливаемый под решеткой. За что? В процессе копчения выделяется жир, который естественным образом падает — если не ставить отражатель, то прямо на дрова. Жир начнет гореть, а среди выделяемых при этом химических элементов, по мнению специалистов, есть и вредные для здоровья. Поднимаясь вместе с дымом, они впитываются в загружаемый продукт.Есть и другие объяснения, но из этого уже понятно, что поддон должен быть установлен.

Как вариант — 2 контейнера, один в другом. Соответственно, дно внутреннего резервуара должно быть герметичным. Но конструкция неудобна тем, что очистить дно от пригоревшего жира потом довольно сложно.

Термометр

Без него невозможно будет контролировать процесс. Ведь для того, чтобы добиться хорошего копчения, необходим определенный температурный режим.

При монтаже следует учитывать, что дым должен равномерно обволакивать груз со всех сторон.


«Золотые» правила копчения

Их следует знать и учитывать при переходе к «дизайну».

  • Легкий дым. Это означает, что продукты горения достаточно разбавлены кислородом (темный дым содержит вредные вещества).
  • Однородность. Это касается как прогрева закладки, так и ее окуривания.
  • Интенсивность движения дыма. Скорость его подъема должна обеспечивать качественное впитывание в продукт.

Схемы и чертежи

Процесс копчения — отдельная тема. В зависимости от вида продуктов выбирается температурный режим, продолжительность их обработки – нюансов много. Прежде чем приступить к изготовлению коптильни, следует внимательно изучить все тонкости технологии. Только тогда можно будет выбрать оптимальный вариант инженерного решения.

Перед вами одна из самых простых моделей коптильни мобильной категории.

Хороший вариант для тех, кто имеет личный автомобиль и любит отдыхать с выездом на природу.

А такие модели можно установить, например, на дачном участке.


Насколько уместно использование паяльной лампы? Все-таки для качественного копчения нужен дым. Поэтому предпочтение следует отдавать моделям, «работающим» по дереву.


Не менее популярны коптильни, в которых емкость и топка (дымогенератор) разделены.Это стационарные модели, в которых основные части конструкции соединены трубой, по которой движутся продукты горения. Регулируя наддув (при помощи вентилятора), можно менять температуру в ту или иную сторону.

Особенности:

  • Коптильня должна быть выше. Но если нет искусственного наддува (естественной тяги), то на 2 м — минимум.
  • Этот раствор подходит только для обработки мяса. Не подходит для рыбы.


В качестве топлива лучше всего использовать ольху или можжевельник.Они дают «тот самый» дым, что обеспечивает должное качество копчения. Как варианты — вишня, груша, дуб. В любом случае следует ориентироваться на твердые породы.


При закладке топлива его необходимо измельчить, так как крупные бревна не дадут необходимого тепла и дыма. Как правило, используется древесина в виде щепы, опилок, веток или небольших чурочек. Перед началом розжига его слой необходимо выровнять, чтобы горение было равномерным по всей площади топки.

При первом приготовлении на самодельной коптильне примерно через ¾ часа необходимо взять пробу. Сразу станет понятно, что именно подправить. Постепенно появится опыт, и в дальнейшем процесс копчения не будет вызывать затруднений.

Температура в камере не должна превышать 100 ºС. Это легко проверить, если у вас нет термометра. Достаточно брызнуть на крышку водой – она не должна кипеть. Если это произошло, нужно уменьшить интенсивность горения дров.

Пример изготовления простой коптильни из бочки смотрите в этом видео:

Вкус домашних копченостей не сравнится с магазинными продуктами. Причиной этого является изменение технологии копчения в отрасли. Раньше этот процесс занимал довольно много времени. Теперь достаточно окунуть соленые продукты в «жидкий дым» и можно сразу отправлять их на прилавок супермаркета.

Будь то блюда из натуральных копченостей, которые можно приготовить самостоятельно. Стоит только соорудить своими руками полезную металлическую дымовую конструкцию на даче или в походных условиях и наслаждаться вкусными деликатесами.Стоит отметить, что коптильня – незаменимый предмет для тех, кто любит охоту, рыбалку или просто гурман. Для его изготовления не нужно особых навыков, достаточно выбрать нужный рисунок или фото и воспроизвести конструкцию, хотя, впрочем, можно обойтись и без этих атрибутов.

  1. Коптильня из ведра. Вам понадобится старое ненужное металлическое ведро, несколько решеток и опилки. В ведро вставляются сетки: одна на 10 см от дна, а вторая на расстоянии 5 см от исходной.На дно тонким слоем укладываются опилки и коптильня готова.

    Коптильня из металлического ведра

  2. Коптильня из нержавеющей стали. Простой прибор, который удобно использовать в полевых условиях. Металлический ящик, внутри которого на расстоянии, как в ведре, вварены решетки. Конструкцию устанавливают на костер или мангал, а сверху накрывают крышкой или листом железа. За 15-25 минут из такой коптильни можно получить аппетитную рыбу, мясо, курицу и т.д.
  3. Холодильники металлические (б/у). Для этого варианта отлично подойдут старые советские холодильники . Из них нужно достать все внутренности, сверху срезать крышу. Он будет работать как дымоход. Необходимо установить три пары уголков, два из них для решеток коптильни, а нижний для поддона, на котором будет собираться жир и сок. В самом низу холодильника нужно установить электрическую плиту, после включения которой начнется процесс копчения.

    Коптильня из старого холодильника

  4. Коптильня из бочки. Обычный способ. Дизайн мало чем отличается от предыдущих версий. Коптильня оборудована решетками, поддоном для жира. Добавьте дымоход и получится коптильня холодного копчения, а если поставить ее над огнем, то можно приготовить деликатесы горячего копчения.
  5. Коптильня с гидрозатвором. Сделать такую ​​конструкцию в домашних условиях не получится. Но его можно легко приобрести в магазине или на рынке.Его отличительной особенностью является бак, который наполнен водой. А благодаря герметичной крышке дым не выходит наружу, что дает возможность использовать его в квартире.

    Коптильня с гидрозатвором

Консультации. Подробнее о вариантах вы можете узнать, посмотрев видео.

Делаем самодельную металлическую коптильню горячего копчения (чертежи и фото)

Для изготовления металлической коптильни горячего копчения своими руками вам потребуются:

    • Болгарка;
    • фитинги
    • ;
    • аппарат для сварки;

При изготовлении металлической коптильни не обойтись без болгарки
  • столярный уголок;
  • листовой металл толщиной 2 мм (67 х 157 см) — 2 шт.

Все необходимое оборудование готово, пора приступать к работе. Главное — строго следовать пошаговой инструкции.

Варианты коптильни горячего копчения

Такая несложная последовательность действий поможет вам построить самодельную металлическую коптильню для горячего копчения. Он отлично подойдет для приготовления сала, мяса, рыбы, дичи и т. д.

Как построить металлическую коптильню холодного копчения своими руками (чертежи и фото)

Отличие агрегата холодного копчения от горячего в том, что температура значительно ниже (около 35–40 градусов).Этот эффект достигается за счет частичного охлаждения дыма при его прохождении через специальную трубу. Процесс холодного копчения более длительный.


Коптильня холодная металлическая
  1. Выкопать в земле яму размером 50 х 50 см и глубиной 1 метр. Это будет топка. При желании его можно обложить огнеупорным кирпичом.
  2. Далее нужно выкопать дымоход, который будет вести от топки к камере коптильни. Его диаметр должен быть не менее 30 см.

    Схема обустройства коптильни для продуктов холодного копчения

  3. Выкопать траншею, а сверху накрыть ее листовым железом.Чтобы дым не выходил наружу, листы железа сверху присыпают грунтом.
  4. Место соединения дымохода и коптильни должно быть оборудовано фильтром. Его роль может выполнять металлическая сетка с мелкими ячейками. Он не позволит копоти попасть на изделия.

    Подготовка траншеи под дымоход

  5. В верхней части коптильной камеры устанавливаются решетки, на которых висят крючки. На них удобно вешать рыбу и мясо для копчения.

Внимание! Коптильня горячего копчения может служить конструкцией холодного копчения, но для этого нужен дымоход, который соединит топку и камеру.

Коптильня холодного копчения готова. Осталось только приготовить любимые блюда. Нежный вкус, невероятный аромат и натуральность продуктов, гарантированное качество коптильни ручной работы. Соорудить его сможет даже новичок, и это не займет много времени. Но результат превзойдет все ожидания. Вы сможете порадовать своих друзей и близких новыми гастрономическими изысками.

Изготовление металлической коптильни своими руками: видео

 

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.