Коптильня из бочки 100 литров своими руками: как сделать своими руками из емкости в 200 литров, варианты горячего и холодного копчения, чертежи и пошаговая инструкция

Домашняя коптильня из бочки своими руками

В этой статье мы рассмотрим ещё одну конструкцию для горячего копчения. Речь пойдёт о том, как изготовить коптильню из бочки своими руками. Для этого нам понадобится одна ёмкость объёмом 200 литров. Купить её можно на рынке или в строительном магазине. Также можно поспрашивать в автосервисах. Обычно в таких бочках перевозят автомобильное масло. На СТО можно приобрести такую ёмкость но по выгодной цене. Итак, бочку мы нашли. Теперь обрезаем в ней верхнюю крышку и откладываем в сторону.

Затем привариваем в верхней части металлические прутья, на которые в будущем будем подвешивать крючки с сырьём для копчения. Для изготовления таких прутьев вполне подойдёт обычная арматура. Оптимальное количество прутьев – 3 штуки, хотя можно использовать больше. Вырезаем нужные размеры прутьев и ввариваем их в края ёмкости, как показано на рисунке, расположенном ниже.

Итак, коптильная камера готова. Теперь приступим к изготовлению камеры сгорания. Для этого вырезаем в дне отверстие, к которому привариваем двухдюймовую муфту с внутренней резьбой. Такую деталь можно купить в магазине сантехники, на блошином рынке или можно достать трубу необходимого диаметра, и нарезать резьбу самостоятельно.

Затем необходимо найти трубу такого диаметра, чтобы, нарезав на ней резьбу, она могла с лёгкостью вкрутиться в муфту. Нарезав на трубе внешнюю резьбу, делаем из неё стакан или наглухо завариваем одну сторону, противоположную той, что с резьбой.

Коптильня горячего копчения готова. Загружаем в коптильную камеру продукты питания. Накрываем её крышкой или плотной материей. Насыпаем в стакан опилки фруктовых деревьев и закручиваем его в муфту. Нагреваем стакан обыкновенной паяльной лампой. Процесс начался!

В таком устройстве можно закоптить практические любые продукты питания. Рыба в ней коптится не более 40—50 минут, а мясо – 60—70. На выходе копчёности получаются очень вкусные, имеют приятный вид, ароматный запах и неповторимый вкус. Для того, чтобы более детально ознакомиться с процессом изготовления коптильни горячего копчения из бочки, предлагаем вашему вниманию следующее видео.

---

Коптильня холодного копчения из бочки своими руками

Холодное домашнее копчение продуктов интересно тем, что результатом является удивительный, ни с чем не сравнимый вкус. Самодельная коптильня холодного копчения из бочки  может иметь несколько разновидностей, принципиально ничем не отличающихся между собой. Её основу составляет бочка, объём которой, как правило, 200 литров, разнятся лишь вариации её конструктивного применения. Самодельная конструкция коптильни из бочки станет украшением любого частного хозяйства. Она не слишком сложна в изготовлении и её вполне можно сделать своими руками. Самодельная коптильня холодного копчения из бочки может иметь следующие варианты конструкции:

---

Вариант №1

В этом случае неотъемлемым элементом конструкции коптильни холодного копчения является прорытая траншея, предназначенная для передачи дыма. На одном её конце располагается очаг, углублённый в землю примерно на 400 миллиметров, другой занимает бочка объёмом 200 литров, частично закопанная. Глубина траншеи должна быть не больше величины углубления для очага, в длину она не должна превышать двух метров.

В этом случае траншея служит дымоходом

Дно бочки следует предварительно вырезать своими руками, а саму бочку закопать и обложить кирпичами для уменьшения потери тепла, дыма и исключения доступа воздуха. Очень важно, чтобы соединение бочки с траншеей было герметичным. Для обеспечения прохождения дыма траншея выкладывается кирпичом, после чего накрывается листом железа или шифера и присыпается.

Топку накрываем листом железа, чтобы щепки не разгорались

Также вместо  траншеи можно использовать трубу. Располагается коптильня холодного копчения из бочки таким образом, чтобы вокруг неё было достаточно свободного пространства, при этом лучше всего расположить её под навесом для увеличения времени её использования в дальнейшем. Сверху бочки помещаются стальные прутья для выкладывания продуктов. Прутья должны быть снабжены специальными крючками, на которые цепляются мясные туши или иные продукты, после чего верхняя часть бочки при начале процесса копчения прикрывается большим куском мешковины.

Для больших кусков мяса используются крючки, а малые можно разложить на решетке

В процессе копчения, дым, поступая из топки по дымоходу в бочку, окутывает продукты, при этом сохраняется его постоянная температура и он не улетучивается.

Посмотрите другие варианты коптилен для холодного копчения своими руками!

Вариант №2

Более предпочтительный вариант расположения коптильни, предусматривающий обеспечение хорошей тяги горячего воздуха вверх за счёт естественного уклона. Отличие этого способа копчения в том, что конструкция предполагает наличие вырытой штольни-дымохода, предназначенной для подачи дыма от очага, до расположенной на некотором возвышении бочки. Выполненная своими руками коптильня холодного копчения из бочки состоит из следующих элементов конструкции:

• дымохода длиной не более двух метром и глубиной около полуметра, ведущего от очага, расположенного в углублении, до бочки;
• топочной камеры очага, в которой производится растопка;
• топлива, применяемого при растопке и располагаемого в очаге;
• кирпичной кладки, которой выкладываются стенки дымохода и его дно;
• бочки с вырезанным дном, расположенной в верхней части конструкции;
• покрывала из мешковины, предназначенного для накрытия бочки сверху во время копчения;
• металлической решётки, расположенной в нижней части бочки, чуть выше вырезанного дна;
• металлических решёток, на которых располагаются продукты холодного копчения;
• топочной дверцы, накрывающей очаг и предназначенной для регулирования притока воздуха к огню, интенсивность процесса горения и контроля количества выходящего дыма.

Этот способ хорош в том случае, когда рельеф местности, в которой расположено домашнее хозяйство, предусматривает возможность использование естественного перепада высот. Тогда реально своими руками прорыть штольню и, расположив на возвышенности бочку, сделать выведение дымохода к очагу. Также своими руками из имеющихся в хозяйстве материалов следует сделать решётку, на которую выкладываются продукты для проведения холодного копчения. Для этого подойдут прутья ивы, сплетенные в форму требуемого размера. Ячейки решётки закрепляются при помощи крепкой проволоки. Она может быть и тонкой, из неё выполняется решётка, а внешний обод делается из проволоки более толстого диаметра. Её следует обмотать вокруг бочки в целях выяснения точного размера решётки, слегка зажать и обод будет закреплён.

Можно использовать одну решётку, можно установить несколько на определённом уровне друг от друга. Рекомендуется расположить решётки с интервалом 150 миллиметров. Для закрепления решёток следует сделать петли и приварить их к стенкам бочки. Можно применить саморезы, вкрутив их в стенки.

Дверцу топки можно сделать из дерева лиственных пород. Слишком тяжёлой её делать не следует, кроме того, она должна быть сплошной, во избежание просачивания дыма.

В том случае, когда отсутствует возможность использования естественного уклона рельефа местности для обеспечения хорошей тяги дыма, его можно создать своими руками. Для этого надо поместить бочку на подставку либо искусственное сооружение, при этом дно у бочки отрезать не следует. В роли дымохода должна выступать труба, соединяющая камеру копчения и топку. Труба должна быть герметично заведена в бочку.

Для лучшей тяги бочку размещаем на подставке

Вариант №3

Продукты холодного копчения готовятся дольше, чем при копчении горячем, ввиду более низкой температуры дыма. Для её обеспечения кроме коптильной бочки можно использовать ещё одну, которая будет служить фильтром. Литровый объём бочек должен быть одинаковым (200), их следует поставить друг на друга и сварить между собой. Это надо сделать для того, чтобы увеличить объём камеры и расстояние между продуктами и источником огня, что обеспечит остывание проходящего через фильтр дыма. В месте соединения бочек следует поместить намоченную серпянку в качестве фильтра, при этом с неё не должно течь. Также подойдёт редкая мешковина, применяемая для очистки дыма от сажи. Бочка с продуктами устанавливается сверху. На дне нижней бочки помещаются опилки, поджигаются (можно присыпать их свежей травой для понижения температуры). Образующийся дым, проходя через мешковину, остывает и поступает к продуктам. Прерывать процесс не следует, поскольку крайне трудно впоследствии будет восстановить подходящий режим тления опилок и невозможно точно определить количество времени, необходимого для того, чтобы качественно приготовить продукты.

Самодельная коптильня холодного копчения из бочки требует поддержания специальных условий работы, необходимых для достижения желаемого результата. Следует провести настройку силы тления опилок в очаге, определяющую температуру дыма в бочке, его концентрацию и равномерность распределения. Приготовленную своими руками коптильню надо оберегать от ситуации, при которой тление опилок становится полноценным пламенем, для чего необходимо постоянно следить за состоянием очага. Обязательно следует предварительно продумать место расположения градусника, замеряющего температуру внутренней среды коптильни во время процесса холодного копчения. Требуется примерно 100 граммов опилок для одной их закладки. Например, при копчении окороков, хранящихся на протяжении короткого времени, необходимо поддержание температуры 60 градусов. Длительность процесса копчения при этом составит 12 часов. Оставшиеся части туши следует коптить в подобном режиме 2-3 раза, времени при этом можно тратить меньше. Как и при жарке своими руками шашлыка в работе коптильной можно использовать дрова и опилки деревьев следующих пород: берёза, дуб, все фруктовые породы деревьев, а также ясень. Не следует применять дрова и опилки хвойных деревьев, ввиду того, что при горении они выделяют горький дым с сильным запахом смолы. Результатом станет горький вкус продукта, при этом коптильню впоследствии необходимо будет очищать и приводить в порядок. Для получения в очаге тлеющих углей, а не пламени следует его дно выкладывать дровами, засыпать сверху мелкие опилки и поджечь.

горячего копчения, как сделать коптилку, как коптить

Коптильня из бочки своими руками позволяет сэкономить на покупке агрегата, получить возможность готовить мясо, рыбу горячего копчения. Процесс изготовления не так уж сложен, как кажется на первый взгляд. Главное – подробно ознакомиться с принципом работы домашней коптильни, вариантами ее обустройства, следовать четкому алгоритму действий.

Выбор и подготовка бочки

Чтобы самодельная коптильня из бочки, сделанная своими руками, была надежна в эксплуатации, необходимо придерживаться следующих советов по ее выбору и подготовке:

1. Для изготовления коптильни лучше использовать металлическую бочку, пластиковые емкости здесь не подходят, они не выдержат высоких температур при копчении продуктов. Деревянную тару стоит применять для холодной обработки.
2. Объем металлической бочки должен составлять 200 л. Перед началом работ емкость, бывшую в эксплуатации, нужно очистить, нейтрализовать остатки химических веществ, специфический запах. Для этих целей ее изнутри необходимо обжечь при помощи паяльной лампы, затем заполнить водой и оставить на несколько дней.
3. Если металлическая тара полностью запаяна, то крышку следует срезать, она отлично подойдет для сбора жира, стекающего в процессе копчения. Получится своеобразный противень.
4. Для закладки дров внизу бочки нужно предусмотреть топочную. Для этого вырезают прямоугольное отверстие шириной 30 см и длиной 20 см. Из получившегося фрагмента металла делают дверцу, приваривают петли, устанавливают ручки, оснащают фиксирующей задвижкой.
5. Для обустройства дымохода на другой стороне емкости нужно проделать круглое отверстие. Под поддув на днище прорезают продольные отверстия, которые будут способствовать лучшему горению, быстрой уборке золы. Но здесь есть один нюанс: отверстия не должны быть слишком широкими, иначе дрова будут выпадать.

Бочка для самодельной коптильни предварительно должна пройти обжиг, чтобы исключить вредные вещества, находящиеся изнутри

Принцип горячего копчения в бочке

Прежде, чем сделать коптильню из бочки своими руками, нужно понять, какие есть основы горячего копчения, чем они отличаются от холодного способа обработки сырья. Эта технология выделяется безопасностью, эффективностью и быстротой приготовления мяса, рыбы. Полуфабрикаты, находящиеся внутри бочки, подвергаются обработке дымом от тлеющих древесных щепок, его температура в среднем составляет 70 °C.

Длительность процедуры копчения может быть 2 часа, достигать 2 дня. Продукты после приготовления имеют выраженный приятный аромат и вкус, они достаточно сочные, употреблять их можно сразу. В этом и заключается основное отличие от холодного копчения, где продукты коптятся на протяжении 4 суток.

Разновидности коптилок горячего копчения из бочки

Коптильня горячего копчения из бочки 200 литров имеет простую конструкцию, существуют и модернизированные варианты, где есть дополнительные возможности типа настройки конкретного температурного режима. Самыми распространенными видами коптилок являются:

1. Вертикальная. Этот агрегат простой в исполнении, топка может быть оборудована внутри бочки, или быть отдельно от камеры. Использовать такую установку можно только для горячего копчения.
   
2. Горизонтальная. Коптильня относится к категории универсальных, ее хорошо использовать – и как мангал, и как барбекю. По принципу изготовления она похожа на агрегат из газового баллона, но со своими тонкостями. Преимущество горизонтальной коптильни заключается в равномерном распределении дыма. Но есть и недостаток – у нее слабая степень герметизации.
   
3. Из двух бочек. Одна емкость нужна для изготовления топки, а другая – камеры для полуфабрикатов. Устройство для горячего копчения зарекомендовало себя как практичное и эффективное, готовить в котором быстро и удобно.
   

Схемы и чертежи для коптильни своими руками из бочки

Сделать коптильню своими руками из железной бочки под силу каждому, если иметь в наличии схему и придерживаться технологии изготовления.

Схема помогает понять принцип работы устройства

Коптильни могут отличаться по строению

Устройство подходит для обработки и мяса, и рыбы

Как сделать горизонтальную коптилку горячего копчения из бочки

Процесс изготовления коптильни горячего копчения из бочки своими руками выглядит следующим образом:

1. Сделать разметку под крышку на боковой части железной емкости, и вырезать ее при помощи болгарки. По форме она может быть и круглой, и квадратной, и прямоугольной. Как вариант, можно бочку распилить на две части.
   
2. Установить металлические полосы, чтобы исключить проваливание крышки внутрь коптильни. Подойдут и готовые планки, и обод, взятый от другой бочки. Для крепления можно взять заклепки. Сначала нужно выгнуть планку по форме емкости, сделать отверстия и состыковать ее.
   
3. Произвести монтаж петель на крышке. Сначала делают отверстия, а потом используются заклепки. Делать нужно сначала на одной стороне, а потом – на другой. Здесь важно, чтобы все было по уровню, без перекосов.
   
4. Зафиксируйте ручку на крышке. Крепление происходит через отверстия при помощи болтов.
   
5. Сделать дымоход из трубы, фитинга, разместив на дне коптильни, сбоку. Для герметичности конструкции используют для фиксации болты. Можно для стыковки деталей применять сварочный аппарат.
   
6. Установить решетку внутрь конструкции, просверлив отверстия. Продумать подставку. Оптимально использовать «козла», но можно просто определить бочку на заранее подготовленное место.
   

Совет! Во избежание западания крышки в противоположную сторону стоит предусмотреть ограничитель из цепочки, зафиксировав один конец на неподвижной части конструкции, а второй – на люке.

Как из двух бочек сделать коптильню горячего копчения

Инструкция по изготовлению коптильни из двух бочек своими руками с фото:

1. Подготовить 2 металлические емкости, очистить их от краски. Лучше брать бочки – одну большую для коптильной камеры, другую меньше для топки. Конструкция будет похожа на букву Т.
2. В большой по объему таре вырезать боковую стенку по всей длине и 1/3 окружности.
   
3. Крышку зафиксировать на петлях.
   
4. Сделать отверстия 10 мм под установку стальных прутьев диаметром 8 мм, отступив от дна коптильной камеры 1 и ½ таких расстояний. Смастерить поддон, решетки. Монтировать их на стальные прутья.
   
5. Меньшую по объему бочку установить в вертикальном положении. Сначала убрать верхнюю крышку, обрезав так, чтобы максимально плотно произошла стыковка с коптильной камерой.
   
6. Потом вырезать дверцу, где большее отверстие будет под дрова, а меньшее над дном – для поддува, удаления золы. Их крепят на петли.
   
7. Закрепить колосниковую металлическую решетку внутри емкости между дверцами, ее толщина должна быть от 5 мм. Установить дымоход, прорезав сзади вверху отверстие диаметром 100 мм. Произвести сборку всех частей коптильни.
   

Вертикальная коптильня горячего копчения из бочки 200 литров

Чтобы сделать коптильню горячего копчения из бочки, нужно соблюдать следующую последовательность действий:

1. Отрезать в запаянной бочке верхнюю часть. Полученный фрагмент подойдет для поддона.
   
2. Сделать внизу емкости дверцу размером 20х30 см, состыковав ее с бочкой при помощи петель на сварке.
   
3. На дне проделать отверстия для поддува и очистки от золы. Разделив тару на 3 равные части, на 1/3 зафиксировать дно из металла толщиной от 4 см.
   
4. В соответствии с размерами трубы, фитинга сделать отверстие под дымоход.
   
5. Приварить ножки к коптильне для создания воздушного пространства.
   
6. Из крышки сделать поддон для сбора жира. Установить его можно на прутья, отступив от дна 15-20 см.
   
7. Изготовить основу для решетки, и произвести ее установку. В качестве петель подойдут прутья арматуры, которые вмонтированы с четырех сторон резервуара. Главное, чтобы решетку можно было достать без проблем.
   
8. Сделать крышку для коптильни с ручкой.
   

Электрическая коптилка горячего копчения из бочки своими руками

Собрать коптильню своими руками из 200 литровой бочки можно по следующей схеме:

1. Подготовить тару, очистить, помыть.
   
2. Произвести установку мебельных колесиков. Их монтируют ко дну тары, чтобы упростить процесс транспортировки коптильни.
   
3. Установить электроплитку. Сначала нужно снять с прибора крышку, изъять из корпуса все «внутренности», оставив нагревательный элемент. За счет винтов выполнить его фиксацию.
   
4. Установить термометр. Просверлив отверстие вверху бочки, монтируют механический прибор. Согласно его показаниям можно будет определять температуру внутри домашней коптильни.
   
5. Установить поддон. В качестве него можно использовать форму для выпечки диаметром 50 см. Размещают в середине резервуара с помощью отверстий для крепления.
   
6. Обустроить дымоход. Проем для отвода дыма делают в крышке, его диаметр 5 см. Открывать заслонку можно спустя 10-20 минут работы коптильни, когда появится первый дым. Для регулировки воздушного потока отверстие открывают.
   
7. Установить емкость для сбора опилок. Металлическая решетка здесь вполне подойдет. Как вариант, можно использовать чугунную кастрюлю.
   
8. Разместить вверху бочки решетку либо прутки под полуфабрикаты.
   
9. Подключить агрегат к сети.
   

Совет! В случае отсутствия крышки вместо нее для коптильни подойдет мешковина. При ее использовании продукты будут приготовлены несколько быстрее, что нужно учитывать.

Другие варианты коптилен из бочки своими руками

Кроме стандартных коптилен, есть еще и другие разновидности. Каждая из них имеет свои особенности изготовления.

С топкой внутри

Этот вариант приемлем только для горячего копчения продуктов. Собрать домашний агрегат можно по следующей технологии:

1. Установить бочку вертикально.
   
2. Проделать несколько отверстий в днище емкости, чтобы улучшить поддув.
   
3. Вырезать проем внизу бочки прямоугольной формы. Через него будет происходить укладка дров. Из полученного фрагмента металла сделать дверцу на петлях. Усилить ее можно путем использования железной полоски, зафиксировав на свободных краях.
   
4. На расстоянии 1/3 от всей высоты обустроить еще одно днище.
   
5. Установить с боковой части бочки дымоход, сделав отверстие под трубу.
   
6. Установить решетку вверху коптильни.
   
7. Изготовить перфорированную крышку из металла, деревянного круга.
   

Универсальная

Для сборки коптилки своими руками горячего копчения из бочки нужно соблюдать ту же последовательность действий, что и при изготовлении вертикальной конструкции за исключением топки.

Дымогенератор – простое и эффективное решение по производству и подаче дыма в камеры с полуфабрикатами

В стенке резервуара делают отверстие под трубу, которая идет от дымогенератора. При размещении коптильни на специально отведенной под нее площадке трубу можно обустраивать внизу бочки.

С паяльной лампой

Чтобы собрать своими руками коптильню с использованием паяльной лампы, необходимо:

1. Произвести подготовительные мероприятия, очистив емкость.
2. При помощи сварочного аппарата приварить прутья, которые будут использованы для копчения продуктов.
3. В днище резервуара сделать отверстие, приварить муфту с внутренней резьбой. Подготовить кусок трубы, где один конец заварен наглухо, а второй имеет резьбу.
4. Сделать крышку для коптильни, по диаметру она должна превышать диаметр бочки. Для удобства предусмотреть ручку.
5. Когда коптильня будет готова, производят загрузку продуктов, на трубу направляют паяльную лампу.

Из деревянной бочки

Этот вариант домашней коптильни отличается не только функциональностью, но и декоративностью. Для ее создания необходимо обустроить канал для прохода дыма, как и топку, в земле, спрятав под слоем почвы.

Коптильня из деревянной бочки при грамотном подходе способна стать частью ландшафтного дизайна

В то время, когда коптильня не задействована, ее можно накрыть крышкой, на которой хорошо оформить клумбу. Украсить ее можно даже при помощи фрагмента газона. Для повышения декоративности деревянную бочку украшают природным камнем.

Правила копчения в бочке

Чтобы продукты горячего копчения имели приятный вкус и аромат, стоит придерживаться определенных рекомендаций. Также важно покупать только свежие продукты.

Что можно коптить в бочке

В самодельной коптильне можно приготовить и рыбу, и домашнее мясо, и дичь, и птицу, а также колбасу. Для придания особого вкуса в качестве топлива используют древесину фруктовых пород, виноградную лозу, можжевеловые ягоды. Подойдут для копчения и лиственные породы.

Время и температура копчения в бочке

Процесс горячего копчения полуфабрикатов предусматривает поддержание температуры в определенном диапазоне – 80-120 °C. Именно при таких показателях может произойти ряд необходимых процессов: денатурация белка, появление дымных частичек внутри используемого сырья, образование сока и жира. Продолжительность периода термообработки составляет 40 минут – 3 часа.

В зависимости от типа полуфабрикатов время и температура внутри бочки разная:

1. Для приготовления рыбы температура 80-120 °C, 40 минут – 1 час.
2. Для копчения домашнего мяса температура составляет 90-110 °C, 2-3 часа.
3. Для дичи температура в коптильне должна находиться в пределах 90-120 °C, а время процесса – 3 часа.
4. Для птицы в бочке температурный режим должен быть от 80 до 100 °C, а время – 30 минут – 1 час.
5. Для копчения домашней колбасы температуру держат в пределах 60-120 °C, а время – 1-2 часа.

Советы профессионалов

Домашняя коптильня из бочки позволяет производить термическую обработку сырья дымом, температура которого варьируется от 80 до 120 °C. Есть некоторые советы по использованию такой конструкции:

1. Перед изготовлением емкость под коптильню должна пройти тщательную подготовку, никаких следов краски, специфических запахов не должно быть.
2. Использовать в качестве топлива хвойные породы из-за большого количества смол не стоит, это только ухудшит вкусовые качества продуктов.
3. Чтобы готовые продукты не горчили, не следует закладывать в топку слишком много древесины. Достаточно 1-2 горстей щепы.
4. Разжигать щепу нужно только после загрузки в коптильню сырья.
5. Чтобы отрегулировать температурный режим, необходимо либо уменьшить, либо увеличить тление щепы.

Видео, как сделать коптильню своими руками из бочки: 

Заключение

Коптильня из бочки своими руками – отличный способ получить вкусные и ароматные продукты с дымком у себя на даче. Сделать ее не сложно, главное – определиться с вариантом конструкции, и следовать технологии изготовления.

Коптильня из бочки своими руками

Многие считают коптильню для дачи незаменимой вещью. С этим сложно поспорить. А если вы охотник или рыбак, то такое изделие просто бесценно для вас. Всегда приятно скушать копченое мясо, рыбу или дичь, приготовленную на природе. Если вы нуждаетесь в коптильне, то у вас есть два варианта развития. Самый простой — это пойти в магазин и приобрести для себя коптильню. Но, не все могут себе это позволить. Поэтому многие выбирают второй вариант — сделать коптильню для дачи самостоятельно. Хочется сказать, что для этого не нужно быть бывалым мастером, а инструменты и материалы, нужные для работ, вполне доступные.

Многие имеют на даче бочку, которая валяется без дела. Если у вас такой нет, то можете приобрести ее, ведь именно она станет нашим сырьем для коптильни. Желательно, чтобы бочка была на 200 литров. Это позволит коптить много мяса. Итак, если вы настроились, давайте узнаем, как сделать коптильню из бочки.

Понятие холодного и горячего копчения

Для начала, вы должны понимать, что существует два вида копчения, которые может выполнять ваш агрегат:

• горячее копчение;
• холодное копчение.

Суть вам может быть ясна. В первом случае, способ довольно быстрый, безопасный и качественный. Сырье, помещенное внутрь, проходит обработку дымом, температура которого в среднем достигает 70 градусов Цельсия (диапазон от 45 до 120 градусов). В такой среде нужно выполнять копчение начиная с двух часов, заканчивая двумя сутками. В итоге у вас получится сочный, ароматный и вкусный готовый продукт. Его сразу же можно употреблять в пищу. Это основная разница.

Если же говорить о холодном копчении, то такой процесс происходит намного дольше. В коптилку помещают уже готовые засоленные небольшие ломтики продукта, которые обрабатываются там на протяжении 4 суток (минимум от 2, все зависит от результата). Что касается больших кусков, то они могут находиться внутри даже неделю. Средняя температура копчения при этом достигает 40 градусов. В чем суть такого метода? Влага с мяса или другого продукта удаляется постепенно, насыщая сырье копченым вкусом и ароматом. Блюдо будет в меру подсушенное и с частичкой жира.

Обратите внимание! Этот вид копчения хорош тем, что исходный продукт можно хранить длительное время.

Как вы поняли, коптильня холодного копчения, и коптильня горячего копчения отличаются только температурой работы, и, соответственно, итоговым продуктом. Давайте узнаем, какая она, коптильня горячего копчения своими руками. К тому же вы можете сделать агрегат из двух бочек, чтобы увеличить количество сырья, которое можно обрабатывать. Так можно сделать коптильню холодного копчения своими руками и горячего. Но, какова она будет, решайте сами.

Подготовка инструментов и материалов для создания коптильни

Первое, с чего начинается наша работа — это заготовка всего необходимого для работы. Как уже говорилось вначале, все инструменты простые и с ними сможет работать каждый. Да и материала на обустройство уйдет немного. Вот список всего арсенала:

1. Металлическая бочка (новая или б/у) на 200 л.
   
2. Прутья арматуры, из которых можно сделать решетку. Как вариант купить уже готовую.
3. Металлический уголок, преобразующийся в ножки для бочки.
4. Петли, позволяющие открывать и закрывать крышку коптильни.
5. Фитинг или часть трубы.
6. Гайки и болты.
7. Болгарка.
   
8. Заклепки и пистолет к ним.
9. Небольшая цепочка.
10. Щетка по металлу.
11. Ручка, которая будет приварена к крышке.
12. Сварочный аппарат.
13. Маркер для разметки и рулетка.
14. Шлифмашинка и дрелька.

Этого вполне хватит, чтобы вы имели прекрасную коптилку холодного или горячего копчения из бочки. Остается только рассмотреть инструкцию по созданию конструкции. Мы рассмотрим два варианта коптильниц из бочек: сделанные без сварочного аппарата и с его использованием. Ведь не все умеют им пользоваться или даже не обладают им. Это поможет вам реализовать все в жизнь.

Делаем коптильню из бочки без сварочного аппарата

Такой способ имеет огромное преимущество, ведь лишь ограниченное количество людей могут и умеют пользоваться сварочным аппаратом. Это не болгарка, здесь нужны профессиональные навыки. Именно этот вариант и выбирают большинство пользователей. Итак, приступим к работе по созданию коптильни из бочки.

Первым делом вам нужно подготовить бочку к работе. Что это значит? Ее поверхность нуждается в зачистке. В этом вам поможет шлифовальная машинка или специальная насадка на болгарку. Тщательно обработайте поверхность бочки, чтобы на ней не осталось следов ржи и краски.

Важно! Не пренебрегайте правилами безопасности. При работе будут образовываться мелкие частицы, которые вредны для глаз и дыхательных путей. Поэтому нужно работать в респираторе и очках.

Посмотрите на фото. Именно такую конструкцию мы будем с вами сооружать. Чертежей делать не нужно, так как фотография поможет вам сориентироваться.

Здесь в качестве подставки используется металлическая конструкция. Это могут быть и уголки. Решать вам. Теперь вся инструкция по созданию бочки коптилки будет подана пошагово:

1. На боковой части бочки нужно выполнить разметку крышки. Она должна быть достаточного размера. Сравните с оригиналом на фото. После того как разметка сделана, можете отрезать эту деталь болгаркой. Хочется обратить внимание, что люк может быть каким угодно, все зависит от желания. Можете сделать его как на фото, можете просто распилить бочку напополам или другим способом. Сама крышка может быть круглой, прямоугольной или квадратной.
2. Так как размер люка и отверстие под него идентичные, нужно позаботиться о том, чтобы крышка была зафиксирована и не проваливалась вовнутрь. Для этого используйте металлические полосы, обод из другой бочки или специально купленная планка. Фиксировать ее можно заклепками, достаточно только выгнуть заготовку по форме бочки, просверлить отверстия и выполнить стыковку.
   
3. Следующая задача — закрепить петли для нашей крышки. В продаже есть разные модели петель, выберете оптимальный вариант для себя. Что касается фиксации, то здесь все то же самое, что и с планками. Нужно наметить отверстия, просверлить их и склепать петлю к бочке заклепкой. Сперва зафиксируйте одну сторону, а потом и вторую. Следите за тем, чтобы крышка не перекосилась или ушла вбок.
   
4. Когда петли готовы, остается прикрепить к люку ручку. В ход идут самые разные детали: старые ручки от холодильника, серванта, шкафа и т. п. Можно использовать рейку или трубку. Здесь уже решайте сами. Фиксируется ручка для коптилки из бочки на болты. Нужно только просверлить отверстия.
5. Переходим к дымоходу для бочки. Его можно сделать из любой трубы или фитинга. Дымоход будет размещен на дне бочки, сбоку люка. Ваша задача — зафиксировать трубу или фитинг болтами так, чтобы соединение было герметично. Со сваркой было бы проще, но выходим из ситуации по-своему.
   

   Обратите внимание! Чтобы крышка не падала в противоположенную сторону, вы можете сделать для нее фиксатор из цепочки. Она будет предотвращать падение люка, фиксируя его в одном положении. Один конец цепки фиксируется на неподвижной части бочки, а другой на люке. На фото выше показано, как это реализовано.

6. Коптильня из бочки своими руками практически готова. Остается сделать совсем немного. Откройте люк и измеряйте пространство внутри бочки. В нее будет установлена решетка. Вы можете сделать ее самостоятельно или же купить готовую. Первый вариант прост. Нужно всего лишь просверлить отверстия в бочке и вставить арматуру внутрь.
7. Но и теперь бочка не готова к работе. Внутри ее еще есть краска. Поэтому всю поверхность нужно хорошенько обработать. Для начала зажгите огонь внутри, чтобы краска обгорела. Потом при помощи щетки по металлу очистите остатки и удалите гарь с поверхности. Теперь можете обезжирить всю поверхность и нанести на бочку краску, которая будет устойчивая к высоким температурам.
8. Осталось только сделать подставку или раму-держатель. Как именно ее сделать, решайте сами. Можете сделать в виде козла или просто установить на заранее подготовленное место на даче.

Вот и все, теперь делайте копчу сколько угодно. Такая конструкция обходится недорого, а на ее создание потребуется максимум половина дня. Все довольно быстро, просто и дешево. И никакой сварки не использовалось. На фото видно, как все смотрится в готовом виде.

Обратите внимание! Вы можете делать бочку коптилку и в вертикальном положении. Суть работы точно такая же, только вот меняется вид конструкции.

Коптильня из бочки своими руками, вариант №2

Если вы сварщик, или же умеете пользоваться сварочным аппаратом, то можете упростить себе жизнь и сделать все значительно быстрее. Нужно только выбрать чистую и снаружи и изнутри бочку. Если раньше в ней хранились химические вещества, то ее лучше не использовать. В этом варианте мы рассмотрим вертикальное расположение коптильни. Вот как будет выглядеть коптильня из бочки и процесс копчения в ней.

Инструкция по изготовлению:

1. Если бочка запаяна, то нужно болгаркой отрезать верхнюю ее часть. Не спешите выбрасывать крышку, так как ее можно будет использовать как поддон для камеры копчения.
   
2. Наша топка будет находиться в нижней части. Вот почему нужно сделать там дверцу и соорудить дымоходный выход. Сама дверца может иметь размер 20х30 см. Точно по такому же принципу, только с использованием сварки, дверцу нужно соединить с бочкой петлями. Именно туда будут загружаться дрова.
3. Дно бочки нужно сделать перфорированным. Оно будет служить поддувалом и отсеком для сбора и удаления золы и остатков от огня. Зрительно разделите бочку на три равных части и на 1/3 фиксируйте дно из прочного металла, толщина которого минимум 4 см.
   
4. Теперь вырежьте проем для дымохода, соответствующий диаметру трубы или фитинга. Саму трубу нужно приварить на место. Высота дымохода не должна быть слишком большой, чтобы не увеличивать тягу. Тогда жир будет слишком сильно выделяться из продуктов.
   
5. Присоедините к коптильнице из бочки ножки, которые будут создавать воздушное пространство. Так процесс горения будет еще лучше.
6. Обратите внимание! Вам необязательно делать топку внутри самой бочки. Ее можно сделать из кирпичей и установить в любой части дачи. Дно коптилки будет играть само дно бочки. Зато вы получите больше ценного пространства конструкции.
7. Передняя часть топки отделывается кирпичами, только частично. В отверстие будут подкладываться дрова.
8. Крышка резервуара используется как поддон для жира. Чаще всего диаметр крышки не больше диаметра коптилки. Для ее установки можете приварить арматурные прутья крест-накрест. При этом высота — 15-20 см от дна. В это место и вставьте поддон.
9. Осталось сделать вверху основу для решетки и установить ее. Петельками могут служить прутья арматуры, зафиксированные с 4 сторон бочки. Петли должны быть такими, чтобы не мешали вам доставать поддон.
10. Сделайте решетку из прочной проволоки, закрепленной на подготовленную основу.
11. Осталось сделать крышку для нашей коптильни.

Посмотрите на фото, где схематически изображен процесс копчения и сама коптильня, сделанная своими руками.

Вариант коптильни №3 — холодное копчение

Если вас заинтересовала схема холодного копчения, то конструкцию тоже можно сделать своими руками. Это универсальный коптильный аппарат, который делается без встроенной топки. Особенность ее в том, что бочка может использоваться как для одного метода копчения, так и для другого.

Вам нужна бочка, у которой прочное дно. В нем нужно сделать небольшие дырки (отверстия). Топка же сооружается как отдельная конструкция. Ее можно сделать из металла или из кирпича. Верх топки сделайте незакрытым.

На топке сверху будет сделана коптильня, а продукты, что находятся внутри, будут обработаны по методу горячего копчения.

Теперь нужно сделать топку для холодного копчения, сделав дымоход и отверстие для входа трубы снизу. По сути, внутренности бочки делаются по такому же принципу, только вот без сборника отходов и продуктов горения. Охлажденный дым будет проникать в бочку через трубу и выполнять свою работу. Посмотрите на фото, как это можно реализовать.

Заключение

Теперь вы знаете, как можно сделать коптильню у себя на даче из бочки. Вы могли убедиться, что способ несложный и вполне реализуемый. Нужно только подготовить все необходимое и выделить несколько часов на работу. Зато вы в скором будущем сможете наслаждаться вкусной вяленой рыбкой, колбасой или другим мясом. Этот вкус поможет вам забыть обо всех трудах, которые вы сделали. Конструкция точно оставит вас равнодушной. А чтобы помочь вам с заданием, мы подготовили видео.

как сделать своими руками, видео

Чтобы приготовить потрясающие копчёности в домашних условиях, нужно обзавестись необходимым оборудованием – коптильней. Она может трудиться на электричестве, газу или углях. И совсем не обязательно приобретать такую технику. Её можно создать самостоятельно. Например, удобная самодельная коптильня из бочки.

Для начала нужны знания устройства данного аппарата (схема коптильни):

Какой бы материал ни был задействован в производстве, у аппарата должно быть два отдела:

• Для продуктов.
• Для топлива.

Они могут совмещаться или быть разделёнными. Во втором варианте требуется труба, чтобы подавать дым.

Первый вариант используется для готовки деликатесов по принципу горячего копчения. Здесь продукция находится под воздействием и дыма, и высоких температур. Это агрегат горячего копчения – АГК.

Схема АГК:

Второй вариант – это агрегат холодного копчения – АХК. В нём дым утрачивает свою температуру, и высокие температурные показатели снижаются.

Схема АХК:

Если вы намерены сделать АХК из бочки, обязательно поставьте отдельно дровяную печь. Она может быть кирпичной или металлической. В отделении для продуктов устройте крюки или полочки для размещения и фиксации продукции.

Крышку лучше сделать из дерева. Можно вместо неё применять мешковину. Так дым и влага будут удерживаться. Печь и коптильный отсек связываются с помощью трубы. Она может быть самой простой.

Деревянную крышку не создавайте из хвойной древесины. При нагреве из неё выделяются большие объёмы канцерогена. На практике закрывать АХК достаточно смоченной тканью. Ткань периодически заменяется. Коптильня из бочки своими руками закрывается только металлической крышкой, ведь там образуются солидные температуры.

Принципы создания коптильни

Как сделать коптильню из бочки? Аппарат сооружается по такому принципу: топливо сосредотачивается на дне продуктового отсека.

Схема-чертеж:

Под продукцией на место с опилками (жаровней) дополнительно ставится противень. Это оборона от попадания жира, стекающего от готовящихся мясных и рыбных продуктов, в угли. В ином случае вспыхнет огонь, и все копчёности просто сгорят. А в изолированном аппарате его погасить, как в шашлычнице, не получится.

Между стенками и этим противнем должен сохраняться зазор для свободного подъёма дыма. Опилки перед применением пропитываются водой. Так они будут именно тлеть, а не гореть. В АХК процесс продолжается гораздо дольше – до недели и более. В установке горячего копчения несколько часов.

Поэтапный инструктаж

Наличие на даче коптильни из бочки – это гарантия беспрепятственного и быстрого приготовления копчёных вкусностей.

Материалы и инструменты

Для её изготовления необходимо обзавестись такими материалами:

• Бочкой из металла на 200 литров. Желательно, чтобы в ней ранее не хранились химические и нефтяные продукты.
• Арматура. Её минимальный диаметр – 6 мм.
• Стальная проволока. Из неё будет сделана сетка.
• Уголок из металла. Из него будут сооружены ножки. Используется 4 одинаковых по длине отрезка.
• Трубы для дымохода. Её диаметр – 10 см. Длина – примерно 100 см.

Нужный инструментарий:

• Болгарка с дисками по металлу.
• Сварочная техника с электродами. Будет использован электродуговой метод.
• Рулетка.

Если из 200 литровой бочки были извлечены вредные химикаты и машинные масла, её нужно и промыть и пропарить паяльной лампой. Если лампы нет, можно просто обжечь. После этой процедуры бочка наполняется водой и остаётся в покое на несколько суток.

Алгоритм работ

Если используемая бочка полностью запаяна, сначала срезается её крышка. Из этой крышки потом можно сделать противень для жира.

Нижняя зона – это топочный отсек. Здесь нужно вырезать отверстие прямоугольной формы. Это вход для закладки дров. Примерные параметры дверцы: 20 (высота) и 30 (ширина) см. Этот элемент не выкидывайте. Он сгодится для хорошей дверцы.

Сначала привариваются петли. Затем монтируется ручка. Здесь должна быть фиксирующая задвижка. С противоположной части устройте отверстие под дымоход. Его форма круглая.

На дне вырезаются прорези для подачи воздуха, и оптимального горения, и быстрого устранения золы. Их ширину не следует задавать слишком большой, иначе топливо просто выпадет раньше, чем нагреется.

Сейчас можно делать камеру. Она находится на линии 1/3 от дна. Здесь монтируется железный лист – это днище коптильного отсека. Плотность металла – 4-5 мм. Это гарантия, что он не прогорит и равномерно раздаст тепло.

Затем ставится дымоход. Он приваривается к ранее созданному отверстию. Труба в некоторых случаях немного загибается, поскольку она должна идеально поместиться в участке монтажа.

После этого можно монтировать ножки. Их нужная высота – минимум 30 см. Это гарантия лучшего зазора для проникновения воздуха и получения требующейся тяги, то есть оптимального тления дров.

Для развития полезного объёма вашего аппарата его можно разместить на специальной плите. Её вы предварительно создаёте из кирпича. Позиция дымохода – задняя сторона кирпичной установки.

Отдельно производится противень для жировых скоплений. Его параметры: по окружности он на 3-4 см уступает диаметру бочки. Это залог качественного попадания дыма.

Чтобы установить поддон внутри, следует монтировать пару металлических распорок. Сам поддон не приваривается, он – съёмный. Это существенно облегчит подгрузку горючего.

Теперь можно располагать решётки или крюки. На число решёток влияет высота бочки. Необходимая дистанция между каждым ярусом – порядка 15 см. Чем больше ярусов, тем больше продуктов готовится за одну сессию.

При изготовлении опорных элементов для крюков или решёток удостоверьтесь, что они не станут помехой для изъятия противня.

Совет! Решётку делайте из очень плотной стальной проволоки.

Кульминация. Изготовления крышки. Самый подходящий материал – дерево лиственных или фруктовых пород. В неё высверливаются незначительные дырки. Это способ испарения лишней влаги.

Так создаётся коптильный аппарат на основе бочки. Главное – следовать предложенным чертежам и алгоритмам.

Выбор щепы

Первым важным фактором здесь является подбор стружки для образования дыма. Хвойное сырье исключайте сразу. От него исходят вредные смолы и портится вкус пищи. Лучше применять сырьё от таких древесин:

• яблоневой,
• вишнёвой,
• абрикосовой,
• сливовой,
• другой фруктовой,
• ольховой.

Чтобы придать блюду особый вкус, можно любые из предложенных стружек сочетать с небольшим количеством можжевельника. Его опилки располагаются на дне коптильной ёмкости. От них исходит дым, придающий мясной или рыбной продукции изящный специфический вкус.

В самой нижней части получается зона дна с опилками. После чего располагается поддон для жира. На решётку ложатся продукты, они обвязываются шпагатом либо бечёвкой.

После этого бочка закрывается сделанной ранее крышкой. А в саму печь можно помещать и хвойную древесину. Поскольку дым от неё устраняется через дымоходную трубу.

Происходит поджигание дров. Они горят. И нагревается дно коптильного отделения. Вследствие чего опилки, выложенные ровно, тлеют. Время готовки продуктов обуславливается их видом:

• Рыба – 30 минут.
• Мясо – минимум час. Здесь важен его вид и параметры кусков.
• Курятина – немного больше 40 минут.

Деликатесы, приготовленные по таким принципам, имеют непревзойдённые вкусовые качества. В них отсутствуют разные добавки и примеси, которые часто встречаются в копчёных заводских продуктах

Другие бочковые варианты коптилен

Их всего три. Они изготавливаются несложно и за короткий промежуток времени. Используются те же методы.

Например, можно создать наиболее простую модификацию. Здесь производятся такие действия:

1. Используется старая труба из водостока.
2. Она под незначительным уклоном вкапывается в землю. Она связывает участок нахождения костра с продуктовым отсеком.
3. Чтобы создать костровую зону, достаточно вырыть неглубокую ямку и накрыть её металлическим листом.
4. Этот лист – способ контроля над активностью горения. Чем больше его открываете, тем мощнее огонь.

Второй вид – особая сушилка. В этой модификации, как правило, копчение не проводится. Здесь сушатся фрукты и грибы. Можно, конечно, потратиться и приобрести электрическую версию. Но самостоятельно её сделать проще. И при этом не понадобятся большие расходы.

Суть устройства такова:

1. Используются две бочки. Их можно заменить бетонными блоками.
2. Одна ставится на другую. Получается канал для дыма. Высота канала – примерно 3 м.
3. Между бочками кладется лист из металла или противень.
4. На него сыплется мелкий щебень, ставится сетка, на которой будут размещаться продукты для сушки.

Коптить в данном аппарате тоже можно. Но его основная функция – сушка.

Третий тип – бочка из дерева. Это тоже довольно простой метод. Но создаётся не только функциональный агрегат, но и изящный декоративный элемент в вашем саду. Туннель для дыма и топочный отсек находятся в земле. Их нужно затаить под грунтовым слоем. Когда нет копчения топка закрывается крышкой. На ней имеется некоторый слой дёрна. В некоторых случаях в этом месте делают небольшую клумбу.

Получается оригинальная коптильня. А с виду изящная бочка из дерева. Её можно декорировать камнем. Так она преобразуется в компонент ландшафтного дизайна.

Сделанные по любому из типов установки будут полезны в хозяйстве не одни десяток лет.

Итоги

Таким образом, имея бочку из любого материала и с подходящим объёмом в своём хозяйстве, можно соорудить качественный коптильный агрегат или мангал.

Электрическая коптильня холодного копчения из бочки

Блок управления.

Я захотел сделать себе простую и большую коптильню холодного копчения, чтобы можно было коптить колбасу, сыр, курицу и индейку целиком. Причем, захотелось сделать что-то автоматическое, чтобы не следить постоянно за температурой и весь процесс протекал сам собой.
Поискав в интернете я ознакомился со многими коптилками, и нашел подходящую конструкцию, где в роли источника тепла используется нагревательный элемент. Та конструкция могла автономно работать 12 часов подряд, а температура в камере не поднималась выше температуры плавления сыра.
Затем я поискал нагревательный элемент на Али Экспресс и нашел подходящий для духовки или барбекю. Там же приметил регулятор для управления температурой с термопарой, для управления нагревательным элементом.
Все решено: я сделаю коптильню из обычной металлической бочки на 200 литров. Заказал все комплектующие и пока они шли почтой, принялся за дело.

Изготовление коптильни холодного копчения

Разметка дверей

Для начала нужно привести бочку в соответствующий вид. Для этого помоем её и очистим от всего лишнего. Можно бочку обжечь горелкой, а затем очистить щеткой по металлу.

Далее малярной лентой размечаем где будут двери. Я сделаю две двери. Одна большая в верху — для продуктов, а другая маленькая в самом низу — для опилок и удаления углей.


Резать буду болгаркой.

Но тут есть хитрость, как сделать проще. Для этого делаем прорез с левой стороны будущей дверцы. Затем сверлим и приворачиваем петли.

И после этого уже пропиливаем остальные части двери. В итоге у вас получится уже четко подвешенная дверца, точно по середине.

Все открывается идеально.

Установка заслонки и дымохода

Сверлим отверстие в верху будущей коптильни.

Приворачиваем дымоход с заслонкой. Крышка бочки снимается и поэтому нет проблем все вам показать.





Заслонку и дымоход можно без проблем купить в магазине котлов и печек. Там много выбора разных диаметров.




Труба дымохода выглядит очень красиво.

Металлические уплотнения с магнитными липучками

Для того чтобы закрыть щели между корпусом и дверьми необходимо сделать уплотнители.
Понадобится тонкий металл. Размечаем и вырезаем.


Закрепляем временно.

Сверлим отверстия и крепим заклепками или винтами с гайками.

Так же прикрепляем направляющие стойки, на которых будут лежать решетки с продуктами внутри.
Двери будут защищены от случайного открывания магнитами. Для этого устанавливаем любые магниты которые у вас есть в хозяйстве по углам.




Теперь закрытая дверца будет надежно держаться и не откроется от ветра или вибрации.
Кронштейн для стеллажа выглядит так:

Крепится на небольшом расстоянии, учитывая диаметр решетки из-под барбекю.

Примеряем решетки.

Делаем несколько выступов под различное расстояние.



Если у вас не получится найти такие решетки в магазине их можно сделать самому, вырезав круг болгаркой из упругой металлической сетки. Либо сплести из проволоки самому.

Внешняя отделка

Покрасил всю коптильню термоустойчивой краской, такой красят выхлопные трубы и коллекторы автомобилей.


Сверху просверлил отверстие для установки термопары, чтобы электроника могла отслеживать температуру.

Сама термопара:

Сам элемент очень маленький, а этот металлический массивный корпус сделан мной.

Весь комплект электроники для управления коптильней, а именно ее нагревательным элементом. Покупал я все тут — Али Экспресс.
Понадобится:

• ПИД регулятор.
  
• Термопара.
  
• Твердотельное реле.
  
• Радиатор для твердотельного реле.

Все это можно купить в наборе конечно, как я и сделал.



Установил дополнительный термометр как в духовке. Ищите ТУТ.

Прикрутил ручки для дверцы.

ТЭН установлен в самом низу, правда я его ещё не закрепил толком.

А это поддон для опилок и современные прессованные брикеты для коптилок.

Подставка под коптильню

Вся коптильня установлена на деревянную подставку.

На нижней полке размещена электроника.


Коптильня готова. Затраты, как на мой взгляд, минимальны, для такого устройства.
Original article in English

Коптильня из бочки своими руками: холодного и горячего копчения

Коптильня из бочки – это идеальный вариант для всех любителей домашней копченой еды, которые не хотят платить значительную сумму за профессиональное приспособление.
И чтобы сделать такое устройство своими руками, не обязательно быть сварщиком или литейщиком.

Взяв за основу металлическую бочку, можно самостоятельно выполнить коптильню как для холодного копчения, так и для горячего.

Технологий изготовления масса – все они отличаются уровнем сложности, а также функциональностью.

Если использовать одну бочку, то приспособление получится небольшим. Как правило, такой коптильни вполне хватает на одну семью, однако при желании можно увеличить, взяв за основу две бочки.

Делаем коптильню из одной бочки

Содержание:

В первую очередь, нужно выбрать место под коптильню.

В доме ее устанавливать категорически нельзя, поэтому если вы живете в частном секторе, проблем гораздо меньше; если вы живете в квартире — единственным вариантом размещения может быть дачный участок.

После того, как место выбрано, сделайте чертеж будущей коптильни с учетом масштаба.

Далее роем траншею-дымоход и выкапываем небольшое углубление – именно над этой ямой мы установим нашу бочку, а под ней расположится очаг.

Очаг нужно обязательно обложить кирпичами. Саму бочку также будем устанавливать на основу из кирпичей.

Далее к дымоходу и очагу будем прикреплять металлические листы. Все этапы работы несложно выполнить своими руками.

Сделать коптильню довольно просто. В земле роем неглубокую яму под очаг – ее размер определяется в зависимости от объемов бочки (чем больше емкость – тем глубже нужна яма).

После этого обкладываем ее кирпичом, чтобы жар не уходил в землю и держался равномерно.

От очага прорываем траншею, которую можно герметично закрыть листами из стали, а после засыпать землей – это будет наш дымоход к коптильне.

Далее — в конце траншеи ставим нашу бочку. В ее дне необходимо сделать отверстия на равномерном расстоянии друг от друга.

Бочку необходимо разделить на две части фильтром. Он поможет избежать попадания на продукты сажи и пепла.

Для коптилен холодного копчения подходит смоченная ткань, которую время от времени меняют.

Для горячего, из-за больших температур, выбирают металлические приспособления.

На самом верху бочки с помощью болтов крепим решетку, примерно на расстоянии 10-15 сантиметров от края коптильни.

Есть вариант приварить решетку, однако тогда ее нельзя будет снимать для очистки. На такой металлической сетке мы будем выкладывать продукты для копчения.

Коптильню закрывают или плотной крышкой (в случае с горячим копчением), или мешковиной, которую закрепляют проволокой (для холодного метода).

Главное условие всех монтажных работ – обеспечить герметичность бочки. Для этого вход и выход дымохода можно обмотать тканью или воспользоваться строительным силиконом.

Сверху самодельной коптильни кладутся прутья (металлические или стальные – выбор зависит от бюджета).

Класть их нужно поперек – именно на такую конструкцию подвешиваются продукты для холодного копчения.

Верх коптильни, во время обработки мяса и рыбы, нужно будет обтянуть мешковиной. Для горячего копчения схема несколько меняется: очаг нужно сделать непосредственно над емкостью.

Чем отличаются продукты горячего и холодного копчения? Конечно же, вкусом.

Видео:

И тут каждый выбирает для себя сам. Но если говорить о технологии изготовления коптильни своими руками, то оба варианта воплотить в жизнь достаточно просто.

Для холодного копчения понадобиться больше времени, ведь процесс проходит при низких температурах.

Так как обработка продуктов во втором случае происходит под действием высоких температур, весь процесс копчения не требует много времени.

Коптильня из двух бочек

Чтобы коптильня из бочки своими руками была сработана на совесть, потребуется заранее подготовить чертежи проекта.

Тогда своими руками легко можно сделать коптильное приспособление, например, из двух ненужных бочек.

Такая установка поможет существенно сократить время, которое требуется для приготовления пищи, за счет лучшего распределения дыма.

Итак, две бочки без дна ставятся друг на друга. Между ними обязательно нужно сделать фильтр.

Особых тонкостей тут нет, подойдет мокрая ткань или обычная мешковина. Нижняя бочка станет топочной камерой, в нее мы будем засыпать мелкие дрова и опилки. В верхней бочке вешается мясо и рыба.

Мешковина вверху помогает контролировать температуру, а фильтр будет защищать продукты от попадания сажи.

Какие бочки выбрать для коптильни? Конечно же, исходить нужно из того, что есть под рукой.

Самодельная коптильня из двух бочек не будет менее эффективна, если взять емкости поменьше. Для одинарного устройства подойдет бочка на 200 литров.

Внутри 200 литровой бочки также можно расположить фильтр, таким образом получится конструкция, напоминающая приспособление из двух.

Помните, что дрова или опилки ни в коем случае не должны гореть. Как для холодного, так и для горячего копчения необходимо только тление.

Видео:

Также перерывы в процессе не допустимы – важно равномерно подсыпать опилки в очаг, чтобы топливо не переставало тлеть. Процесс готовки требует внимания, слежения за температурой и состоянием фильтра.

Если вы видите, что на нем скопилось слишком много золы, то выньте из верхней камеры продукты, а фильтр замените.

Влажность в коптильне необходимо поддерживать на уровне 50 %. Дрова и опилки лучше брать из таких пород, как береза, дуб, бук. Дым же от сосновых пород может дать мясу и рыбе горьковатый привкус.

Кроме того, хвойные выделяют масло во время горения.

Коптильня для холодного копчения

Часто коптильня используется для готовки блюд холодного копчения. Если вам по душе копченые блюда, сделайте приспособление для этого своими руками.

Чаще всего, даже если вы плохо разбираетесь в устройстве подобных вещей, достаточно просто взять чертеж и детально в нем разобраться.

Для оборудования коптильни для холодной обработки пищи нужна деревянная или металлическая бочка без дна.

Рядом с ней выкапывают траншею примерно в два метра — это будет дымоход, который соединит топку с бочкой.

Занимаясь обустройством своими руками, можно сделать дополнительные полочки внутри бочки и устелить стенки шифером или металлическими листами.

Укрепив траншею, обсыпаем ее землей. В конце траншеи на железный лист устанавливается бочка. Сам лист должен быть с отверстиями, чтобы через них проходил дым.

Сверху коптильня должна накрываться мешковиной. Что мы получаем в итоге: от очага по дымоходу идет дым, который во время движения естественным образом охлаждается.

Полученной температуры будет достаточно для холодного копчения, плюс вам будет легче следить за тлением в очаге.

Ведь самое главное во время холодного копчения – это стабильное поддержание невысокой температуры.

Продукты, приготовленные в коптильне, не важно, фабричного производства или выполненной своими руками, должны быть суховатыми, солеными, с ярко выраженным вкусом.

Самодельная коптильня должна быть сделана по всем правилам, а сам процесс готовки требует постоянного внимания, иначе вы рискуете получить продукт, в котором за долгое время начали размножаться бактерии.

Поймете вы это сразу – мясо будет выглядеть гнилым, а запах будет неприятным.

Любую коптильню, используемую для холодного копчения (хоть покупную, хоть сделанную своими руками), нельзя накрывать крышкой.

Видео:

Обычно на верхней части просто натягивается сеточка.

Самый лучший вариант – устанавливать коптильню под навесом, тогда ни снег, ни дождь не будут оказывать существенного влияния на процесс приготовления.

Горячее копчение в самодельной коптильне

Если не удалось получить желаемый результат от холодного копчения, то попробуйте более простой вариант — полугорячее или горячее.

Процесс приготовления мяса (или же рыбы) не займет много времени — необходима лишь пара часов.

Главный плюс данного способа обработки — уничтожение вредных бактерий в процессе приготовления, так ка температура пара постигает 70-140 градусов.

Вы можете сами подобрать температуру в бочке, которая будет наиболее оптимальной. Она зависит от рецепта, количества и вида продуктов.

Коптить горячим способом можно мясо, рыбу, сало. Чтобы сделать продукты еще вкуснее, опытные коптильщики уделяют огромное внимание древесине, которая придает блюдам своеобразный запах.

Сделать коптильню своими руками можно из бочки, а также ведра или кастрюли. Принцип тут такой же, как и у предыдущего приспособления.

Только большую роль здесь играет герметичность: когда вы вешаете в бочке продукты, обычной мешковины сверху будет мало. Лучше использовать уже самодельный люк.

Его также делают своими руками из листа железа или крышки для бочки. Так можно добиться повышения температуры, плюс еда будет приготавливаться быстрее.

Особенность такой коптильни в том, что дым не будет выходить из бочки. Он впитывается мясом и работает на повышение температуры. Кислород же наоборот будет губительным для продуктов.

Внутри бочки используем не прутья, а решетку. Также важно оборудовать поддон – в него будет капать жир. Чем толще стены такой коптильни, тем лучше они будут сохранять тепло.

Приступая к процессу, высыпаем на дно очага опилки и поджигаем их. Продукты подготавливаются заранее.

Например, их можно замочить на сутки в соли, после чего вытереть или промокнуть бумагой, чтобы убрать лишнюю влагу.

После этого укладываем куски мяса или рыбы на решетку в бочке так, чтобы они не соприкасались.

Что важно помнить об опилках?

Чтобы процесс в коптильне дал в результате вкусные продукты, а не угли, важно обращать внимание на две вещи: температуру и топливо.

Правильно сделанная коптильня, за счет герметичности бочки, позволяет добиться нужного температурного режима.

Как было сказано выше, дрова и опилки должны тлеть, а не гореть. В этом поможет древесина. Например, ее можно пропитать перед использованием.

Сырая древесина используется и для горячего способа. Однако важно не переборщить: если использовать слишком влажное топливо, в итоге продукты просто сварятся.

Именно небольшое количество влаги придаст блюду приятный и не засушенный вкус.

Дым – важнейший элемент. Он удерживается в бочке за счет герметичности и тяги.

Опилки же нужно добавлять в очаг постепенно, примерно по 100 грамм, равномерно распределяя их в емкости.

Не забывайте убирать золу. Если ваша бочка оборудована фильтром – то его нужно менять хотя бы раз в несколько часов.

Видео:

После каждого использования коптильню лучше мыть и высушивать, иначе жир и копоть будут портить продукты.

Угли время от времени убираем из очага, чтобы не мешать току дыма.

Если вы делаете коптильню из деревянной бочки, то следите еще и за тем, чтобы она не загорелась.

Ее обязательно нужно ставить на металлический лист.

Похожие статьи

9 планов курильщиков своими руками для создания собственного курильщика: от новичка до опытного

Создание собственного курильщика — отличный проект для любого питмастера, который любит делать все своими руками и хочет получить удовольствие от знания того, что они не просто приготовили еду, они построили коптильню, в которой она была приготовлена!

Первое, что вам нужно сделать перед тем, как приступить к работе, — это решить, какого типа курильщик вы собираетесь построить.

Чтобы помочь вам начать работу, мы составили список из 9 сборок для курильщиков, сделанных своими руками.

Есть множество различных видов самодельных курильщиков. Чтобы помочь вам сузить круг вопросов, мы включили инструменты, которые вам понадобятся, и ссылки, где вы можете найти пошаговые инструкции по процессу сборки.

Приступим.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

1) Создайте свой собственный уродливый барабан-курильщик

Popular Mechanics

Уродливый барабан-курильщик настолько прост и прост в сборке, насколько это возможно. План состоит в том, чтобы превратить пищевую бочку емкостью 55 галлонов в коптильню всего за несколько часов с минимальными усилиями и без сварки.

Первое, что вам нужно сделать, это установить источник вашего барабана. Вы можете купить новую бочку емкостью 55 галлонов примерно за 150 долларов или подержанную примерно за 20 долларов.

При покупке барабана убедитесь, что на него не нанесено эпоксидное покрытие для предотвращения ржавчины. Эпоксидная смола плохо отреагирует на нагрев, и последнее, что вам нужно, — это коптить мясо в токсичных парах.

Получив барабан, его нужно очистить, а затем отполировать изнутри мелкой наждачной бумагой.Остальная часть конструкции так же проста, как прикрепление четырех воздухозаборников с использованием легко доступных сантехнических материалов, создание пожарной корзины из просечно-вытяжной металлической сетки и прикрепление ручки к крышке.

После того, как вы соберете детали и инструменты, вы сможете построить свою уродливую барабанную коптильню своими руками за полдня, и, что самое главное, вам не нужно будет ничего сваривать.

Если вам нравится идея уродливой барабанной курильницы, но у вас нет места или инструментов, необходимых для ее сборки самостоятельно, 18 от компании PitBarrel Cooker Company.5 ″ Classic Pit Barrel Cooker — отличная готовая к использованию альтернатива.

Необходимые основные материалы

• Бочка для пищевых продуктов емкостью 55 галлонов без эпоксидной смолы с крышкой
• 4 трубы с резьбой ¾ дюйма длиной 24 дюйма
• Колено 90 градусов с резьбой ¾ дюйма
• Кусок просечно-вытяжной металлической сетки размером 12 x 48 дюймов
• Мелкая наждачная бумага
• Различные приспособления (см. Пошаговое руководство)

Возможно, вам будет удобнее заказать самодельный барабан для копчения, подобный этому, в Big Popp Smokers.

Необходимые инструменты

• Угловая шлифовальная машина
• Сверло
• Тиски
• Гаечный ключ
• Режущий стол

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Зайдите на сайт popularmechanics.com, чтобы получить полную информацию об этой сборке, включая исчерпывающий список всех необходимых вам частей, и посетите сайт howtobbqright.com, чтобы получить бесплатные планы CADD в формате PDF для вашего уродливого курильщика барабанов.

У нас также есть руководство по лучшим барабанным курильщикам, которые вы можете купить, если вам не нравится делать это своими руками.

2) Курильщик для вазонов своими руками

Если у вас внезапная тяга к копченому мясу, но у вас нет курильщика, не паникуйте. Вы всего в одной быстрой поездке в местный садовый центр до того, как сделать свой собственный из пары глиняных цветочных горшков.

Ага, вы не ослышались.

Первое, что вам нужно сделать, это просверлить отверстия для вентиляции в ваших глиняных горшках.Чтобы сделать это, не треснув горшок, начните с сверла меньшего размера и доведите его до нужного размера.

Чтобы контролировать поток воздуха в кастрюле, срежьте пару винных пробок, чтобы они вошли в отверстия для воздуха.

Один из ваших глиняных горшков будет служить держателем для угля. Поместите кирпич на дно этого горшка и поставьте сверху на кирпич небольшую решетку для барбекю, чтобы удерживать угли.

Ваш верхний горшок будет тем, что держится в дыму. Обе кастрюли могут стать довольно горячими, поэтому лучше всего снабдить верхнюю кастрюлю ручкой, выполнив простой метод просверливания двух отверстий в дне и установки стандартного U-образного болта.

После завершения сверления и стружки пробки можно приступать к работе. Если у вас есть доступ к рулону уплотнительной ленты для барбекю, вы можете использовать его для лучшего уплотнения между горшками, но это еще не конец света, если вы этого не сделаете.

Положите начатые угли на решетку на дно кастрюли и добавьте размоченную щепу. Поместите пищу над ней на обычную круглую решетку для барбекю и поставьте верхнюю кастрюлю сверху, чтобы закрыть ее.

Работа сделана!

Необходимые основные материалы

• Две глиняные горшки для цветов
• Прокладка для барбекю
• П-образный болт (с гайками и шайбами)
• Винные пробки
• Круглая решетка для гриля
• Маленькая решетка для барбекю на древесном угле

Необходимые инструменты

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

В блоге belairdirect есть простое руководство по сборке курильницы для цветочных горшков, и вы можете посмотреть, как они собирают ее в режиме реального времени на YouTube.

3) Офсетный курильщик, использующий старый бензобак

Эта сборка немного сложнее, но если у вас есть навыки и оборудование, это, безусловно, бюджетный способ заработать себе курильщика.

Старый бензобак, о котором идет речь, образует варочную камеру офсетного коптильня, а часть DIY добавляет раму и топку.

Слово предупреждения. В отличие от уродливого курильщика барабана или курильщика цветочного горшка, это сложная сборка, требующая специальных инструментов, навыков и изрядного количества времени.

Вам нужно будет разрезать и сварить стальные коробчатые секции, чтобы сделать каркас, стальную пластину, чтобы сделать топку, и стальную трубу, чтобы сделать дымоход.

Есть также достаточно сложные металлоконструкции, необходимые для того, чтобы собрать все части вместе и убедиться, что нет утечек и что воздушный поток правильно циркулирует дым в камере для приготовления пищи.

Однако, если вы человек, который любит сложные задачи и имеет мастерскую, это отличный способ переработать старый бензобак во что-то полезное.

Необходимые основные материалы

• Старый бензобак
• Стальные коробчатые профили
• Стальная обшивка
• Стальная труба

Необходимые инструменты

• Токарный станок
• Угловой шлифовальный станок
• Сварочная горелка
• Сверло для шарнира
• Тиски

Необходимые навыки

• Сварка
• Сверление
• Использование токарного станка
• Продвинутая слесарная обработка

Пошаговое руководство

Вы можете увидеть полное видео о создании такого типа курильщиков на канале TJMake на YouTube и гораздо более крупную версию, созданную Taste of Texas Bar барбекю.

4) Курильщик для картотеки своими руками

По сравнению со сборкой офсетного коптильня из старого бензобака, эта сборка настолько проста, насколько это возможно. Все, что вам нужно, — это старый металлический шкаф для папок, дрель и немного свободного времени.

Вам понадобится неокрашенный шкаф для папок, потому что, как и в случае с уродливым барабанным курильщиком, эпоксидная краска, нанесенная на окрашенные, предотвращает выделение токсинов ржавчиной при нагревании.

Как только у вас будет шкаф для документов, который вы можете получить примерно за 110 долларов за новый или примерно за 60 долларов в секунду, вам нужно будет покрыть его термостойкой краской для барбекю.

Как только вы это сделаете, просверлите отверстия для воздуха в верхней части шкафа и в нижней части вытяжек. Затем прикрепите к новому курильщику два датчика температуры сбоку: один вверху, другой посередине.

Самый нижний лоток будет действовать как ваша топка, и вы можете поставить стандартные решетки для барбекю в другие лотки, чтобы хранить свою еду. Время сборки этого проекта около 30 минут, если что.

Необходимые основные материалы

• Неокрашенный шкаф для документов
• Стойки для барбекю
• Два датчика температуры
• Термостойкая краска

Необходимые инструменты

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

Вам действительно не нужно много инструкций по сверлению отверстий в картотеке, но если вы хотите увидеть такого курильщика в действии, посмотрите это видео Брока Якина.

5) Коптильня своими руками из поддонов

В отличие от многих курильщиков из этого списка, этот проект очень большой и полностью сделан из дерева.

Строительная часть этого проекта довольно проста.

Вы разбираете старые деревянные поддоны, чтобы получить сырье для постройки простой конструкции надворной постройки, которую затем покрываете прочной алюминиевой фольгой.

Древесина поддонов и алюминиевая дверная перегородка используются для изготовления полок, на которых размещаются продукты, а дно — это топка из алюминиевого оклада.

Вы можете купить бывшие в употреблении поддоны для этого проекта, также можно найти бесплатные поддоны для проектов из вторичной древесины. Если вы можете получить свои поддоны бесплатно, вы можете быстро превратить их в коптильню, достаточно большую, чтобы коптить целую тушу животного, менее чем за 100 долларов.

Необходимые основные материалы

• 20-30 поддонов, в разобранном виде
• Винты 2 1/2 дюйма
• Винты 1 1/4 дюйма
• Алюминиевый оклад
• Крыша из гофрированной жести (4’x3 ‘) * это должен быть необработанный металл, а не оцинкованный
• Сверхпрочная оловянная фольга
• Рулон алюминиевого экрана
• Ручка (для двери)
• Петли (3)

Необходимые инструменты

• Вертикальная пила с биметаллическим лезвием (используется для разделения поддонов)
• Сверлильный пистолет, предпочтительно аккумуляторный
• Сверла 1/8 бит и зенкер
• Измерительная лента
• Ножницы по металлу / олову
• Универсальный нож
• Пила или настольная пила
• Пистолет для степлера
• Защитные очки
• Рабочие перчатки

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти подробное руководство о том, как разобрать поддоны и как собрать их обратно в коптильню, на проектах своими руками.com.

На сайте также есть видео из трех частей, показывающее, как это делать в режиме реального времени.

6) Мусорный бак для курильщика

Cruftbox

Курильщик для мусора — отличный способ превратить имеющуюся в продаже электрическую плиту и алюминиевый мусорный бак в полностью обслуживаемый электрический курильщик.

Вы просто прорезаете отверстие в стене мусорного ведра, чтобы шлейф от горячей плиты мог куда-то деваться.

Затем вы ставите конфорку на дно мусорной корзины, а ящик для стружки — на нее.

Стандартная круглая решетка для гриля-барбекю удерживает пищу в верхней части мусорного ведра, и когда дрова начинают дымиться, вы закрываете крышку.

Вам нужно будет просверлить несколько отверстий для воздуха в крышке, чтобы улучшить циркуляцию, и отверстие сбоку для датчика температуры, но весь процесс займет у вас около 30 минут и стоит менее 50 долларов!

Необходимые основные материалы

• Мусорный бак с крышкой
• Электрическая плита
• Решетка
• Ящик для стружки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• Сверло с высечным наконечником по металлу

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти полное пошаговое руководство на Cruftbox.com, однако, поскольку вы просто просверливаете несколько отверстий в мусорном баке, он может вам не понадобиться.

7) Коптильня из шлакоблока

atcnick на https://www.smokingmeatforums.com/

Если вы хотите построить что-то более прочное, чтобы коптить пищу, коптильня из дерева и шлакоблоков позволит вам сделать место для курения большого размера, не нарушая при этом денег.

Конструкция этого проекта представляет собой основу из шлакоблока с деревянным курительным шкафом наверху.Дым идет из небольшой топки, выложенной тепловым кирпичом, которая отделена от коптильного шкафа.

Преимущество постройки коптильни из дерева и шлакоблоков заключается в том, что ее быстро и легко построить, а когда вы закончите, у вас будет постоянное место для курения с большим количеством места.

Это дополнительное пространство идеально подходит для копчения целых туш, огромных колбасных звеньев, больших кусков ветчины или говядины, а также колбасных изделий.

Необходимые основные материалы

• Мусорный бак с крышкой
• Электрическая плита
• Решетка
• Ящик для стружки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• 2 x 4 кедра
• Черная труба для печи
• Дверь печи
• Бетонные блоки
• Глиняный кирпич
• Огненный кирпич
• Огненный глиняный раствор
• Болты
• Петли двери
• Ручка дверная
• Замок с задвижкой
• 2- Палубные винты 1/2 дюйма
• Шурупы по дереву
• Три части стальных пластин 16 калибра
• Металлическая сетка

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы найдете подробный отчет о том, как подобного рода проекты развиваются вместе на форуме Smokingmeatforums, а также множество полезных советов от авторов других форумов.

8) Курильщик своими руками на бюджет

Некоторые из проектов для самодельных курильщиков в нашем списке быстро строятся и стоят менее 50 долларов, но для лучших недорогих самодельных курильщиков вот как вы можете создать один за пять минут примерно за 10 долларов.

Все, что вам нужно для этой сборки, — это две формы для выпечки из алюминиевой фольги, несколько охлаждающих решеток из нержавеющей стали, древесные гранулы, зажимы «бульдог» и немного прочной алюминиевой фольги.

Курильщик состоит из двух противней из алюминиевой фольги, установленных друг на друга и скрепленных зажимами типа «бульдог».Внутри кастрюль находятся стеллажи для охлаждения из нержавеющей стали, которые идеально опираются на удобный кирпич.

Оберните древесные гранулы фольгой, пока не получите буррито из гранул. Затем вы прорезаете отверстие для воздуха в боковой части нижней кастрюли и в верхней части верхней.

Зажгите буррито на гранулах паяльной лампой и поместите его в нижнюю кастрюлю рядом с воздушным отверстием сбоку. Поставьте еду на стальные решетки, скрепите сковороды вместе, и готово!

Необходимые основные материалы

• 2 формы для выпечки из алюминиевой фольги
• Охлаждающая решетка из нержавеющей стали или решетки для обжига
• Кирпичи (опция)
• Зажимы Bulldog
• Гранулы из гикори
• Алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации

Необходимые инструменты

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти быстрое и легкое руководство для этого простого курильщика на канале Sous Vide Everything вместе с отличным рецептом копченых гамбургеров.

9) Сборка коптильни из баллона с пропаном

Это отличный пример того, как вы можете взять то, что обычно выбрасывают, например, пропановый баллон с истекшим сроком годности 100 фунтов, и превратить его в домашнего брата всегда популярного курильщика Weber Smokey Mountain

.

Первое, что вам нужно сделать, это добавить немного воды в пропановый баллон через вентиль. Необязательно должно быть много воды, достаточно, чтобы она находилась внутри резервуара, в котором вы сверляете или режете, и предотвращала возгорание или остаточный пропан.

Просверлите отверстие в дне резервуара, затем заполните весь резервуар водой через клапан, чтобы вытеснить оставшийся пропан. Когда он полностью наполнится, просто дайте ему стечь.

С помощью угловой шлифовальной машины срежьте верхнюю часть бака с клапаном на ней. Затем вам нужно вытянуть две двери: одну для топки, а другую — для полок для мяса. К вырезанным частям нужно будет просто приварить петли, а затем снова прикрепить их к дверям.

Вам нужно вырезать воздухозаборник в передней части дверцы топки и снять клапан в верхней части резервуара, заменив его дымоходом из стальной трубы.

Решетки могут быть стандартными круглыми решетками для барбекю, если вы можете найти подходящие, или они могут быть изготовлены из просечно-вытяжной металлической сетки. Затем все, что вам нужно сделать, это вырезать отверстие для датчика температуры, и все, в основном, готово.

Оригинальные строители предлагают использовать круглую металлическую пластину и большую миску для воды над дровами, чтобы защитить мясо, а также сохранить и снизить внутреннюю температуру.

Необходимые основные материалы

• Резервуар пропана с истекшим сроком годности
• Стальная труба
• Расширенная металлическая сетка
• Петли
• Термостойкие ручки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• Машина для точечной сварки
• Угловая шлифовальная машина
• Сверло

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

У Эндрю В. есть отличное пошаговое руководство по превращению выброшенного баллона с пропаном в курильщика на YouTube, и он даже добавляет свой рецепт ребер, приготовленных в его самодельном устройстве.

Завершение

Как видно из приведенного выше списка, курильщик не должен быть дорогим. Вы можете сделать его из мусорного ведра, цветочных горшков или даже просто алюминиевых кастрюль и некоторых канцелярских принадлежностей.

У вас есть самодельный курильщик, которым вы хотите похвастаться? Может быть, вы построили один из перечисленных нами, и у вас есть несколько советов для других питмастеров? Нам бы очень понравилось, если бы вы сообщили нам об этом в комментариях ниже!

DIY Guide: Как построить трейлер для курильщиков барбекю объемом 100+ галлонов с чертежами

Хотите построить свой собственный прицеп для курения барбекю с нуля? В этом руководстве наша цель — организовать все, что вам нужно, чтобы курильщик вашей мечты стал в одном удобном месте.В этом «полном руководстве» вы найдете пошаговые видеоинструкции о том, как начать сварку собственного коптильня, инструменты и оборудование, которые вам понадобятся или к которым вам понадобится доступ, а также несколько бесплатных планов чертежей, которые вы можете скачать щас и использую для вдохновения. Давай сделаем это!

Прежде чем мы сразу перейдем к инструкции, мы должны сделать важные моменты безопасности. Для создания собственной курильницы для барбекю с нуля требуются некоторые навыки сварки на среднем уровне. Вам не нужно быть сварщиком-джедаем, чтобы справиться с этой задачей, но и это не должно быть вашим первым сварочным проектом.Вы можете получить серьезные травмы, если ошибетесь при сварке. Если вы не опытный сварщик, обратитесь к опытному профессионалу, который поможет вам, или найдите надежного строителя, если вам нужно что-то изготовленное на заказ. Теперь, когда у нас есть отказ от ответственности, давайте перейдем непосредственно к оборудованию и инструментам, которые вам понадобятся для завершения этого проекта.

Контрольный список оборудования

Открытый служебный прицеп — Вам понадобится прицеп, к которому можно прикрепить коптильню.Для большинства людей прицеп 5 × 10 футов — это более чем достаточно места, чтобы установить бак на 120 галлонов и оставить место для дополнительных предметов или иметь функции, которые мы опишем более подробно ниже. Большинство строителей сообщают о расходах от 1000 до 2000 долларов на подержанный прицеп в зависимости от размера и состояния.

Если вы планируете оставить свой прицеп для барбекю на территории своей собственности и не собираетесь часто с ним ездить, вы можете сократить расходы и получить более дешевый прицеп. Если вы все же планируете взять это место на семейные встречи или концерты кейтеринга, вам понадобится что-то более подходящее для дороги и способное справиться с пробегом.Если вы хотите стать действительно большим и оставить достаточно места для дополнительных устройств, мы рекомендуем приобрести 16-футовый прицеп. Вы можете «сойти с ума», добавив специальные функции такого размера.

Пропановый бак — В серии видео ниже вы увидите пропановый бак на 60 галлонов, который был модифицирован и стал более 100-галлонным. Этот баллон с пропаном станет тем, что обычно называют коптильной камерой. Это, наверное, само собой разумеется, но чем больше баллон с пропаном, тем больше мяса вы сможете приготовить за один раз.Чем больше емкость, которую вы устанавливаете, тем больше потребуется прицеп, чтобы таскать эту штуку и выдерживать ее вес. Если вы хотите снизить расходы, начните с меньшего по размеру баллона пропана на 60 галлонов, и даже небольшой прицеп сработает. Stretch смог купить этот баллон с пропаном примерно за 20 долларов на свалке металлолома. Это также может быть экономически эффективным вариантом для вас, если вы хотите выполнить этот проект в условиях ограниченного бюджета.

Другой стандартный размер баллона с пропаном — 120 галлонов. Вы можете купить бак на 120 галлонов менее чем за 1000 долларов.В этой статье есть более подробная информация о ценах на различные баллоны с пропаном.

Дымоход — Дымоход необходим для отвода тепла и дыма из основной камеры коптильни. У курильщиков меньшего размера, использующих резервуары на 60 галлонов, обычно будет только одна дымовая труба. Для резервуаров емкостью 120 галлонов и больше рекомендуется установить два дымохода. По одному справа и слева, чтобы тепло было куда деваться. Вы можете использовать металлолом для формирования дымохода или вытяжки.

Стальные стойки — Вам понадобятся стойки для размещения мяса внутри коптильни.Рекомендуется установить эти стойки на направляющих внутри барбекю, чтобы их можно было легко вытащить при необходимости. Это сделает управление барбекю намного проще и более монастырским. Их иногда называют решетками для готовки или решетками для барбекю. Вы можете заказать их в различных размерах заранее на таких местах, как TheBBQDepot.com.

Firebox — Топка — это место, где производится тепло или огонь. Вам нужно установить эту топку, потому что вы не хотите, чтобы огонь горел прямо над вашим мясом в основной камере, как это было бы в обычном гриле для барбекю.Цель состоит в том, чтобы тепло от топки циркулировало по основной камере и равномерно коптило мясо.

Стальные деревянные ящики — Вам не нужно устанавливать стальные ящики на свой прицеп для барбекю, но они наверняка будут полезны! Многие строители устанавливают в трейлер стальные ящики, которые можно использовать по-разному. Обычно в эти ящики кладут поленья для копчения. Другие мастера делают свои ящики подходящего размера, чтобы вместить в них свои кулеры Igloo, где мясо и напитки могут оставаться прохладными.

Зона разделочной доски — Зона разделочной доски займет лишь небольшую часть вашего прицепа, если вы решите ее установить, но она упростит резку мяса и приготовление для питмастера. Мы рекомендуем установить недорогую пластиковую разделочную доску для резки, подобную этой от Winco. Эти доски доступны по цене и могут быть легко заменены, если вы слишком сильно изнашиваетесь.

Крыша или навес — Это еще одна дополнительная функция. Многие из небольших прицепов для барбекю, которые используются для катания на хвосте, не имеют крыши и прекрасно обходятся.Установка крыши или навеса будет иметь несколько основных преимуществ. Во-первых, ваш курильщик будет укрыт и лучше защищен от дождя. Это также может защитить вашего курильщика от длительного пребывания на солнце. Крыша или навес также могут принести пользу повару. Если вам не нравится стоять на солнце весь день, вам стоит включить эту функцию.

Вот так можно сделать коптильню для барбекю.

Инструменты, которые понадобятся для создания курильщика для барбекю:

• Сварщик
• Сварочный шлем / маска
• Сварочные перчатки
• Циркулярная пила
• Режущее лезвие по стали
• Стеллажи стальные
• Молот

Прочие соображения:

В дополнение к перечисленным выше соображениям, вам необходимо иметь в виду еще несколько вещей, в зависимости от того, как вы планируете использовать свой будущий трейлер.Если ваша цель — курить гамбургеры, стейки и хот-доги на заднем дворе с друзьями, не обращайте внимания на этот раздел. Однако, если ваша цель — превратить это в ресторанный бизнес или бизнес прицепов с едой, читайте дальше, потому что этот раздел будет критически важным.

Если вы планируете использовать курильщика-барбекю для открытия кейтерингового бизнеса, вам необходимо будет встроить некоторые дополнительные элементы, встроенные в ваши трейлеры, чтобы соответствовать требованиям штата, округа и, возможно, города.Если вы действительно хотите начать это как бизнес, проконсультируйтесь с отделом здравоохранения штата и местного отдела здравоохранения по вопросам мобильной торговли продуктами питания, прежде чем начинать процесс проектирования. Местные законы вашего региона, скорее всего, повлияют на то, как будет сделан ваш трейлер. Например, во многих юрисдикциях требуется, чтобы у вас была горячая + холодная вода и раковина с 3 отсеками, установленная на прицепе, чтобы соответствовать требованиям безопасности. Если ваш трейлер не соответствует этому требованию, вы не сможете законно продавать его в этом регионе. Как вы можете себе представить, добавление таких вещей, как раковина, водопровод и резервуар для воды, добавляет дополнительный элемент сложности вашей постройке.В итоге вам нужно знать местные законы страны, прежде чем строить, если вы хотите превратить это в бизнес, а не просто в веселый проект.

Наконец, мы рекомендуем вам составить план и создать чертеж вашего прицепа для барбекю, прежде чем вы начнете покупать оборудование для сборки. Например, вы можете найти баллон с пропаном, который можно превратить в основную камеру по доступной цене, но если ваш трейлер недостаточно велик, вы не сможете его использовать. Начните с плана, а затем переходите к покупке оборудования.

Скачать сейчас: бесплатный трейлер для барбекю PDF

Планы курильщиков барбекю — Загрузите этот бесплатный чертеж для создания собственного трейлера для барбекю. Это доступно в PDF-документе, который вы можете сохранить на свой компьютер.

Процесс создания курильщика барбекю: шаг за шагом

Шаг 1. Создайте чертеж и обрамите трейлер

Прежде чем достать кошелек и инвестировать в оборудование, убедитесь, что у вас есть четкое представление о том, что вы хотите построить.Большинство людей сначала покупают грузовой прицеп под открытым небом. Думайте о служебном прицепе как о раме или фундаменте, на котором вы будете строить прицеп. После того, как вы узнаете, сколько места вам нужно для работы над трейлером, вы можете начать наметить, что вам нужно и где вы хотите разместить вещи в своем трейлере.

Вам не понадобится ничего особенного, чтобы составить карту вашего трейлера. Большинство людей могут записать характеристики на простом листе бумаги и ручке. Вы также можете использовать калькулятор, например Feldon’s BBQ Pit Calculator , чтобы помочь вам построить эти характеристики.

Шаг 2: Постройте главную камеру

В одном из видеороликов этой серии Stretch разрезает резервуар с пропаном емкостью 60 галлонов «в стиле хот-дога», чтобы создать верх и низ основной камеры. Stretch использует циркулярную пилу и режущее лезвие, чтобы пройти через стальной резервуар. Позже в этой серии бак будет модифицирован и станет увеличенной коптильной камерой. К концу этого видео у нас есть верхняя и нижняя части основной камеры курильщика.

Шаг 3: Найдите нужные детали

Во втором видео мы плывем вместе с нами в Stretches Silverado и направляемся на склад металлолома.Здесь Stretch найдет все, что нужно для постройки прицепа для барбекю. Растяжка подбирает металл для пластины обратного потока, просечно-вытяжной металл, который будет использоваться для решетки, четырехдюймовый канал будет использоваться для рамы, а также шпунт прицепа. Смотрите, как Стретч начинает собирать этот трейлер в ближайшие 15 минут.

Шаг 4: Сборка Firebox

Пора прорубить дверь в топку. Как следует из названия, топка — это то место, где вы получите тепло.Вы можете вставить сюда дрова или уголь, в зависимости от ваших предпочтений. Вам также необходимо убедиться, что из топки в основную камеру идет надлежащий поток воздуха. Вам нужно будет установить дверь, чтобы открывать и закрывать эту область, как показано в этом видео.

Шаг 5: Собираем все вместе

После того, как вы собрали топку и основную камеру, остается только сварить две части и поставить их на трейлер. Это именно то, чему вы научитесь из этого видео!

Шаг 6. Убедитесь, что все правильно взвешено

После короткого, но занимательного перерыва в первые 60 секунд этого видео мы вернемся к сборке.Топка, которая весит около 160 фунтов, теперь установлена ​​в задней части прицепа. При сборке такого прицепа необходимо учитывать распределение веса. Вы не хотите иметь слишком большой вес сзади или спереди прицепа, иначе транспортировка курильщика не сработает. Однако есть несколько приемов, которые можно использовать, чтобы выровнять вес. В этом случае Stretch укладывает бетон на заднюю часть прицепа, чтобы правильно распределить вес.

Шаг 7: Покраска барбекю и другие элементы отделки

Вот и мы на последнем этапе процесса сборки.На шаге 7 растяжка сваривает некоторые последние штрихи панелей барбекю и молотком открывает дверь. Наконец, на прицеп распыляется черная краска, и работа завершена.

Ищете больше вдохновения?

Ищете другие примеры сборок? Ознакомьтесь с перечисленными ниже ресурсами, чтобы узнать, как другие люди строили свои собственные барбекю.

Как самому построить фургон с едой — Мы разберем этапы, необходимые для создания вашего собственного мобильного фургона.

Сборка 250-галлонного курильщика с обратным потоком — Посмотрите процесс сборки большого коптильного прицепа.

BBQ Trailer for Food Vending — Хороший сериал на тему запуска барбекю-трейлера, который можно использовать для бизнеса.

Форум по сборке прицепов для барбекю — SmokingMeatForums.com — отличное место, где можно увидеть серьезных грильщиков со всего мира, которые построили свои собственные прицепы для барбекю из своего гаража. Замечательное сообщество, которое также может узнать о барбекю.

Установка

, советы, приемы и приемы

Митхед Голдвин

«Я получил КПБ в четверг и приготовил 10-фунтовую грудинку в субботу. Вполне возможно, это было лучшее мясо, которое я когда-либо ел! так легко использовать. Вы все создали шедевр! » Джим Ф., Зерновая долина, штат Миссури,

Ямная бочка-плита (PBC) является любимой и имеет культ поклонников. Неудивительно. За 350 долларов, доставленный к вашей двери (в континентальной части США), готовый к использованию прямо из коробки, этот угольный курильщик с минимальными усилиями готовит нежные, сочные, хрустящие и великолепные блюда.Мы не знаем лучшей сделки для курильщика, и в результате мы наградили его нашей Золотой медалью, и он несколько лет подряд входил в нашу десятку лучших. Мы получаем много вопросов от читателей о КПБ, поэтому мы собрали несколько лучших советов по этой теме.

Если вам нужна плита, выглядящая как мачо, откажитесь от дешевых офсетных курильщиков в крупных хозяйственных магазинах. Щелкните здесь, чтобы узнать почему. Получите КПБ. Выглядит по-мужски и красиво работает. Если вы думали о создании своего собственного UDS (Ugly Drum Smoker), не стесняйтесь, но я должен вам сказать, что этот очень умно разработан, и будет трудно сопоставить его физику или производительность на самодельном UDS.

Изготовлен из прочного стального фарфора 18 калибра с покрытием 30 галлонов (совершенно новый, никогда не использовался для химикатов), он имеет простой контроль воздушного потока, который позволяет ему стабильно работать при температуре от 275 до 310 ° F в течение 8 часов с минимальным вмешательством (В самом деле!). Некоторые люди сообщают, что готовят за 12 часов без добавления древесного угля. Оно немного горячее, чем мы обычно курили, но качество мяса зависит от его качества, поэтому нам трудно спорить с дизайнером и владельцем КПБ Ноем Гланвиллем. А более высокая температура означает, что ужин будет готов раньше.

Как это работает по волшебству

На дне находится корзина из углеродистой стали, в которой хранится древесный уголь. Устройство предназначено для наилучшего сжигания при использовании простых старых недорогих брикетов. Если вы хотите, вы можете использовать решетку, входящую в комплект поставки, для приготовления пищи, но для большинства поваров вы захотите использовать метод «зацепить и повесить». Это означает, что вы проденьте один или два крючка из нержавеющей стали в мясо и повесьте его на отрезке арматуры, установленной чуть ниже плотно закрывающейся крышки. Мощность КПБ при развешивании мяса впечатляет.Мы сделали сразу 8 стоек ребер без проблем.

Крючки помещают блюдо в центр нагрева, создавая то, что некоторые называют «стационарным грилем». В качестве бонуса соки из мяса стекают на раскаленные угли, создавая дымовой туман, который поднимается обратно в мясо, создавая аромат, который вы не можете получить с помощью офсетного коптильни с отведенным на одну сторону тепла или Weber. Смоки-Маунтин с поддоном для воды под едой. Сжигание этих соков, наполненных приправами и топлеными жирами, является важной частью вкуса.Они производят большую часть дыма, так что большинство владельцев даже не используют древесину.

Хотя тонкие нижние концы длинных пластин ребер иногда слишком близко подходят к углям и немного пережариваются (я называю это «поварским угощением»). «потому что они никогда не доходят до стола), мы были озадачены, почему они не пережаривают так плохо. Научный советник AmazingRibs.com, доктор Грег Блондер говорит: «Вертикальное подвешивание мяса снижает количество прямого инфракрасного излучения от углей по той же причине, по которой указывать пальцами на огонь не так жарко, как подносить ладонь к огню. .Тем временем стекающие соки поливают дно мяса и охлаждают. И помните, что температура повышается, поэтому у вас есть горячий огонь внизу, а горячий воздух поднимается вверх, выравнивая температуру, чтобы она была более или менее постоянной в том месте, где висит еда. Представьте себе действительно широкий ствол. Горячий воздух поднимается, ударяется о крышку охладителя, остывает и опускается, образуя вращающуюся конвекционную камеру, которая снижает температуру воздуха на крышке и создает непредсказуемую турбулентность. Но по мере того, как вы сужаете диаметр плиты, воздуху становится все труднее и труднее вращаться и опускаться.Похоже, 30 галлонов — это разделительная линия между стабильным и нестабильным потоком ».

Дэвид« Pit Boss »Пэрриш, директор нашего клуба Pitmaster Club (у которого есть активный форум для пользователей PBC), отмечает еще одну интересную научную функцию« Вода из во время приготовления мясо испаряется, и часть влаги контактирует со стенками барабана, которые холоднее воздуха внутри барабана, потому что их охлаждает внешний воздух. Влага конденсируется, стекает вниз к горячему дну, где снова испаряется, и некоторая ее часть конденсируется на относительно более холодном мясе, охлаждая его и смачивая поверхность, поэтому прилипает больше частиц дыма.Там он собирает травы, специи и сахар из натертого масла и капает на огонь. Этот цикл конденсации в сочетании с небольшими вытяжными отверстиями делает PBC влажную сауну, поэтому поддон для воды не нужен ».

С отрицательной стороны

С отрицательной стороны мы учим, что 225 ° F — это идеальный вариант. температура готовки для большинства блюд, а 325 ° F лучше для птицы, чтобы кожа стала жирной и стала хрустящей. Почти все наши рецепты привязаны к этим двум числам. Но КПБ на самом деле не предназначен для контроля температуры, и ему нравится готовить к северу от 270 ° F.Так что не сходите с ума, пытаясь контролировать его температуру. Возиться с вентиляционными отверстиями не всегда получается. Например, вы не можете контролировать выбросы тепла из-за капающего жира. Так что вам нужно будет привыкнуть к другому времени приготовления, чем в наших рецептах. Если вы должны попробовать, вы можете снизить температуру PBC до 200 ° F, не допуская выхода воздуха вокруг одного или нескольких выпускных отверстий арматурного стержня с помощью смятой фольги или закрыв впускное отверстие. Но от голодающих углей иногда может образовываться едкий дым, поэтому обычно лучше следовать этим инструкциям и позволить КПБ делать свое дело.

Свиные окурки, грудинка и большая часть птицы легко выдерживают более высокие температуры. Ребра иногда немного более жевательные, чем при более низкой температуре. Но настоящие любители шашлыка знают, что ребра не должны не отваливаться от кости, они должны прожеваться как нежный стейк.

Если вы хотите приготовить на гриле такие продукты, как крылышки, колбасы, рыба, стейки и т. Д. При высокой температуре, поместите решетку для гриля на подставки, добавьте продукты и начните готовить, закройте крышку, чтобы увеличить поток воздуха и, следовательно, температуру. PBC неплохо готовит на гриле, но не очень хорошо готовит стейк.Этот ребенок в первую очередь курит, и вы сможете лучше готовить на гриле с помощью приспособления, предназначенного для этой цели.

Вкус дыма от мясного сока отличается от аромата древесины. Но редко можно найти того, кому это не нравится. Это просто другой вкусовой профиль.

PBC использует 8 фунтов топлива на каждого повара. Это очень эффективно при приготовлении большого количества еды, но очень неэффективно, если вы просто хотите приготовить пару куриных грудок. Вы можете перехитрить его, приложив немного усилий.Когда вы закончите готовить, просто закройте воздухозаборное отверстие как можно сильнее и вставьте алюминиевую фольгу в отверстия, через которые проходят стержни, чтобы угли заморозили. Или обрежьте винную пробку по размеру отверстий. Но лучший способ погасить уголь — использовать грабли или сверхпрочные перчатки, чтобы поднять корзину с углем и опустить ее в 10-литровую оцинкованную стальную банку, а затем закрыть ее крышкой. Пока вы занимаетесь этим, купите два, один для хранения золы.

Быстрая и простая установка

1. Поместите подставку под ствол.Не ставьте бочку на легковоспламеняющиеся предметы, например на палубу или даже на траву. Только бетон, кирпич или брусчатку, пожалуйста. Многие кладут его на бетонные блоки, особенно если на нем жарить на сильном огне. Он сожжет колоду!
2. Нет необходимости добавлять новые PBC. Вы можете сразу приступить к приготовлению. Но вы обнаружите, что когда вы его используете, плоское черное углеродное покрытие уменьшит отражательную способность внутри, и он не будет готовиться так горячо.
3. Отрегулируйте вентиляционную крышку над отверстием для забора воздуха внизу в соответствии с вашим уровнем высоты.Нижнее вентиляционное отверстие вашего КПК по прибытии открывается наполовину. Если вы живете на уровне моря до 2000 футов, отрегулируйте вентиляционное отверстие на 1/4. 2,000-5,000 ‘1/2 пути открыты. От 5 000 до 8 000 футов открыты на 3/4 и на 8 000 футов и более открыты полностью.
   
4. Что интересно, регулируемого выхлопа нет. Дым и дымовые газы выходят через отверстия вокруг арматурных ангаров, поэтому вы захотите вставить их для большинства поваров, независимо от того, вешаете ли вы мясо или нет. Они являются частью системы воздушного потока.
5. Заполните корзину углем до верха и выровняйте (около 150 брикетов Кингсфорда).Удалите 1/4 из них (около 40) и поместите их в угольную трубу (не входит в комплект). Поместите газету или парафиновый кубик Weber для зажигания дымохода или пачку газеты под дымоход, зажгите его, и когда угли станут тлеющими и покроются белым пеплом (около 12 минут для высот ниже 2000 футов и 15-20 минут для больших высот ), вылейте их на холодные угли в корзине. Когда вы начинаете готовить, горячие угли на некоторое время будут обеспечивать тепло, а по мере того, как они медленно выгорают, воспламеняются холодные угли внизу.Они, в свою очередь, воспламенит угли внизу, как запал. Этот «метод миньонов» (названный в честь изобретателя) может продолжаться от 8 до 12 часов, поддерживая чертовски стабильные температуры. Некоторым людям неудобно выливать горячие угли из обычной трубы на незажженные угли, когда корзина с древесным углем находится внутри ствола, поэтому они заполняют корзину за пределами ствола, высыпают горячие угли сверху, а затем используют мощные садовые грабли для опустите корзину в бочку. Другие покупают более короткие дымоходы, которые легче помещаются в ствол.
6. Проденьте крючки в мясо, проденьте стержни в отверстия, подвесьте мясо, вставьте в мясо цифровой несмываемый пищевой термометр, повесьте датчик термометра рядом с мясом, чтобы измерить температуру в духовке, закройте крышку и иди смотреть игру по телевизору.
7. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить степень готовности большинства видов мяса, и тест на изгиб ребер. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с удостоенным наград руководством по температуре пищевых продуктов, и щелкните здесь, чтобы ознакомиться с руководством по покупке термометра.
8. Сначала температура может подниматься примерно до 400 ° F, а затем быстро снижается до 270–300 ° F.Опытные повара непреклонны в том, что вам нужен такой скачок температуры. Он испаряет влагу с поверхности мяса. Это помогает сформировать кору и карамелизовать натертые кусочки с сахаром, но не сожжет их.
9. Когда еда будет готова, медленно откройте крышку. Иногда, если вы выдернете его, образуется небольшой вихрь пепла, и пепел может прилипнуть к мясу. Затем воспользуйтесь прилагаемым приспособлением для снятия крючка, чтобы вытащить крючок и мясо. Теперь он готов к резке и подаче.
10. Ключ к отличной еде на PBC — убедиться, что угли правильно разожжены, вентиляционная крышка установлена ​​правильно, а еда хорошо приправлена.Если эти флажки отмечены, лучше всего держаться подальше и позволить КПБ творить чудеса.

Советы и уловки

1. Позаботьтесь о крышке. Он прилегает довольно плотно, что предотвращает выход слишком большого количества воздуха и позволяет системе вентиляции регулировать температуру. Если вы уроните его и согнете, у вас возникнут проблемы с контролем температуры. Резиновый молоток поможет вам снова разложить его.
2. Многие повара, как ни странно, предпочитают зажигалку. Все они утверждают, что если вы позволите углям побелеть, весь растворитель сгорит, и вы не почувствуете его вкуса.Это может быть так, но я ненавижу запах в воздухе, поэтому придерживаюсь дымохода.
3. Как только плита сделает свое дело, расслабьтесь и время от времени заглядывайте в нее, чтобы убедиться, что все идет по правильному пути. Если мясо ненадежно закреплено на крючке, в процессе приготовления и размягчения оно может упасть в корзину для угля. Это редко, но если это произойдет, смойте золу и положите обратно. Чтобы предотвратить это, некоторые повара используют два крючка, некоторые используют мясной шпагат, чтобы привязать нижние части к крючку, а некоторые перемещают мясо на решетку, когда температура достигает 170 ° F, и оно становится мягким.
4. Старайтесь держать ребра на несколько дюймов выше углей. Если у вас действительно длинный кусок ребер, разрежьте их пополам.
5. Зимой вам может потребоваться оставить небольшой зазор в крышке или снять одну из арматурных стержней, чтобы обеспечить больший поток воздуха и увеличить тепло. Но будьте осторожны, fzxdoc предупреждает: «Всякий раз, когда крышка треснет, внимательно следите за температурой. Сейчас не время брать пиво и возвращаться к игре. Иногда температура может подняться на 100 градусов за 3-4 минуты, но может. действительно взлетает, особенно в начале варить.»
6. Если температура станет слишком низкой, вы можете немного отодвинуть крышку, чтобы позволить большему количеству воздуха выйти, и это будет всасывать больше воздуха, разжигающего угли.
7. Если вы загрузите его двумя или более окурками или грудинками хорошего размера температура упадет примерно на 20 ° F, когда мясо попадет в стойло.
8. Опуская крышку, будьте осторожны, если вы стоите рядом с воздухозаборником. Огонь может вырваться наружу и опалить волосы на ногах.
9. После приготовления Если древесного угля недостаточно для утилизации, откройте крышку и дайте ей разорваться.Сжигает жир.
10. Перед каждым приготовлением или после него важно убирать золу, чтобы обеспечить надлежащий приток воздуха к углям. Когда все остынет, вы можете выбросить золу или высосать ее профессиональным пылесосом. Некоторые люди выстилают дно фольгой перед зажиганием, чтобы облегчить удаление золы. Я использую дополнительный съемный зольник (показан ниже). Это делает очистку быстрой и легкой. Один читатель построил свой собственный золоуловитель с 16-футовой формой для пиццы и четырьмя 2-дюймовыми болтами с гайками и шайбами. Не поливайте внутреннюю часть бочки из шланга.

    
    

11. Еще одним полезным аксессуаром является вешалка для индейки из нержавеющей стали, которую они продают отдельно. Он позволяет подвешивать целых индюков, цыплят и других птиц в идеальном положении для приготовления пищи.
12. PBC также предлагает дополнительную навесную решетку для гриля, которая позволяет одновременно подвешивать и готовить пищу на гриле. Это отлично подходит, если вы готовите ребрышки, кукурузу или сладкий картофель.

    
    

13. Хотите взять его с собой в дорогу? Без проблем. Просто сохраните оригинальную коробку.КПБ имеет тенденцию собирать толпу на мероприятиях, поэтому убедитесь, что вы приносите достаточно еды.
14. Если вы купите чехол, ваш КПБ будет выглядеть блестящим, но даже если вы этого не сделаете, он будет чертовски прочным.
15. Одна из моих любимых модификаций — просверливание небольшого отверстия для цифрового датчика температуры. Вы можете вставить силиконовую втулку в отверстие, чтобы предотвратить выход воздуха (на самом деле это не проблема) и удерживать зонд на месте. Если вы не просверливаете отверстие для термометра и используете термометр с кабелем, например Smoke, или Maverick ET-732.или FireBoard, пропустите кабель через отверстие в арматуре, а не под крышкой. Вам нужна эта крышка на ночь.
16. Еще один хороший способ — просверлить четыре отверстия примерно на 4 дюйма над верхом корзины для угля и вставить четыре 2-дюймовых винта, удерживаемых на месте гайками изнутри. Затем вы можете опустить решетку очень близко к углям для поджаривания.
17. На веб-сайте компании есть обширная библиотека пошаговых видеороликов, демонстрирующих размещение крючков для различных кусков мяса, а также время приготовления, рецепты и другие советы по использованию PBC.
18. В нашем клубе Pitmaster также идет оживленная дискуссия среди владельцев КПБ. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о клубе Pitmaster Club.
19. Если у вас действительно есть проблемы, звоните им по телефону 502-228-1222 в обычные рабочие часы в Кентукки. Они действительно отвечают на телефонные звонки и всегда готовы помочь.

Щелкните здесь, чтобы прочитать обзор нашего штатного тестера гриля и копчения, Макса Гуда, и получить дополнительные советы. В комментариях под обзором читателей есть несколько отличных советов. Или просто нажмите здесь, чтобы заказать его на веб-сайте PBC.

Amazon.com: Бочка из североамериканского дуба Бочка из американского дуба с черными обручами (2 литра или 0,53 галлона): Мебель и декор

Примечание: обратите внимание на инструкции и предупреждения, если вы не знаете, как работают бочки из-под алкоголя. Вам необходимо налить воду или спирт в бочку в течение 2 недель после получения бочки, иначе она начнет сжиматься и оседать. Когда вы не используете бочку, всегда держите в ней какую-то жидкость, чтобы этого не произошло. . На бочке есть инструкции, в которых это сказано, но я хотел убедиться, что все их прочитали.

Я понятия не имею, выдерживает ли это алкоголь хорошо или нет, потому что я купил его в качестве подарка для своих родителей, поэтому я не собираюсь вам всем рассказывать, хорошо он работает или нет. Однако я не думаю, что мои родители действительно воспользуются им; Я думаю, им он просто понравится как украшение в их доме, так что выходить выглядит в одиночестве, эта бочка отличная! Я сразу залил туда воду, как сказано в инструкции, и никаких протечек не заметил. Вживую это выглядит даже лучше, чем на картинке.Втулка и заглушка идеально подходят и хорошо работают. Он выглядит очень качественным, и я думаю, что моим родителям он понравится. Я попросил компанию выгравировать для меня ствол, и они согласились сделать это без дополнительных затрат для меня, и это было здорово. Я дал им свободу действий для гравировки, как они сочли нужным, при условии, что на нем было написано «Винодельня Кроуфорд», и они не разочаровали. Они выгравировали гигантскую букву «C» вокруг «Винодельни Кроуфорд», и это выглядит великолепно! Оказывается, это пришло прямо из страны текилы в Мексике (Халиско).Родители моего парня из Мексики, поэтому он был в восторге от этого. Он поигрался с ним, чтобы настроить его для моих родителей, и сказал: «Это продукт, о котором я даже не подозревал». Так что он, возможно, тоже скоро закажет одну!

Извините за беспорядок на фотографиях. На второй картинке есть бутылка с острым соусом для масштабирования. Имейте в виду, что это очень маленькая бочка, но я не сомневаюсь, что в нее поместится полная стандартная бутылка вина или бутылка ликера среднего размера.

Как сделать ожоговую бочку

Поделиться — это забота!

Эти инструкции помогут вам сделать бочку для дачи или для аварийного вывоза мусора.В конце поста вы также можете купить несколько коммерческих обжиговых стволов. Вам не нужно столько «строить горящую бочку», сколько правильно собирать правильные детали, чтобы свести к минимуму дым и пепел. Любите их или ненавидьте, сжигание бочек — это часть деревенской жизни. Поскольку стоимость вывоза мусора на местные свалки растет, все больше и больше людей возвращаются к использованию ожоговых бочек. Люди иногда жалуются на дым и запах горящей бочки с мусором, но если вы будете гореть правильно, дым и запах должны быть минимальными.

Что такое ожоговая бочка?

Стандартный бочонок для сжигания — это металлический бочонок с открытой головкой на 55 галлонов, модифицированный для безопасного и чистого сжигания бытового мусора. (Внутренний диаметр 22,5 дюйма, внутренняя высота 33,5 дюйма). По сути, это личный мусоросжигательный завод. Если у вас его нет и вы думаете о его изготовлении, ознакомьтесь с местными постановлениями. Вы также можете купить бочки для выжигания в готовом виде. (См. Нижнюю часть сообщения.)

Как сделать ожоговую бочку?

Материалы, необходимые для выжигания ствола:

• 55 галлонов, открытая головка (открытая с одной стороны) стальной барабан (не пластик)
• пистолет или дрель для проделывания отверстий для воздуха
• 2 бетонных блока
• металлическая решетка или тяжелая ограждающая секция для закрытия отверстия ствола
• кусок листа металл, чтобы закрыть отверстие ствола

Где найти ожоговый ствол

Выберите место для бочки, где ветер дует в вашем доме и где нет деревьев и других горючих материалов.Некоторые местные жители выкапывают дерн под бочками и засыпают песком… приятно, но не обязательно.

Сборка обжигового ствола

Сделайте в металлическом барабане отверстия для воздуха, чтобы воздух мог поступать во время горения. Как проделать дырочки в барабане — решать вам. Некоторые люди используют дрель, другие — пистолет.

1. Просверлите четыре отверстия диаметром 1/2 дюйма в НИЖНЕЙ ЧАСТИ барабана, чтобы дождевая вода могла стекать
2. Просверлите примерно 20 отверстий по бокам барабана на разной высоте
3. Создайте противопожарный укрытие, используя старую верхнюю решетку или ограждения и согните его так, чтобы он свободно ложился.
4. Отрежьте кусок стального сайдинга или кровли как «дождевик» — наденьте на него крючки или стяжку, если дует сильный ветер

Не сверлите слишком много иначе ваш бочонок заржавеет быстрее или выйдет из строя в случае взрыва аэрозольного баллона внутри бочки.

Когда отверстия будут на месте, установите ствол открытым концом вверх на бетонные блоки. Убедитесь, что края ствола находятся на блоках, но есть воздушное пространство прямо под стволом. Это сделано для обеспечения циркуляции воздуха и облегчения дренажа.

Крышки ствола горения

Во время использования ствола отверстие должно быть закрыто крышкой для горения. Горелка представляет собой металлическую решетку, ограждение или металлическую ткань, которая будет удерживать горящие материалы в стволе. Это ограничивает риск выхода горючего материала из ствола.

Когда ствол не используется, его следует накрывать дождевиком из листового металла. Крышка предотвратит намокание содержимого бочки и облегчит горение, если у вас есть мусор, ожидающий сгорания. Это также предохранит ствол от ржавчины так же быстро.

Что можно сжечь в ожоговой бочке?

Домохозяйства производят мусор. Это факт жизни. Эффективность того, насколько хорошо будет работать ваша бочка, начинается на вашей кухне.

НЕ ГОРЯТЬ:

• Вторичное сырье
• Пищевые отходы (компост или корм для цыплят)
• Прочие негорючие предметы, например, электрические лампочки
• Бытовые опасные отходы, такие как краски и химикаты. Свяжитесь с местным муниципалитетом для получения информации о подходящих вариантах утилизации.
• Не сжигайте мебель или какие-либо крупные предметы, например, мешки с силосом. Это только для небольшого количества легко сжигаемого мусора.

ОБРАТИТЬСЯ:

• Пластмасса, не подлежащая вторичной переработке (я говорю о небольших контейнерах, а не о больших объемах отходов.)
• Пищевая обертка
• Бумага и картон, непригодные для вторичной переработки (воскообразные или покрытые пищевыми отходами)

Утилизация и компост

Избавьтесь от вторсырья и используйте местные центры переработки. Многие обычные пластиковые контейнеры, такие как кувшины для стирки, шампунь, мыло для посуды, уксус и т. Д., Относятся к №1 и №2, которые в большинстве случаев подлежат вторичной переработке. Пластиковые пакеты для продуктов теперь можно сдать во многих магазинах. Контейнеры №5 (такие как стаканчики для йогурта, емкости для сметаны, емкости для бальзама для губ и другие) было трудно переработать, но есть новый веб-сайт, на котором перечислены более 200 мест по всему миру, которые теперь принимают пластик №5 на переработку.

Отделите отходы пищи и скармливайте их своим животным или бросайте в мусорное ведро для компоста. (У КАЖДОГО должен быть!) По оценкам EPA, примерно 14% твердых бытовых отходов — это пищевые отходы, а 13% — дворовая обрезка. Это около 30% отходов, которые следует компостировать.

Остальные предметы можно как обычно выбрасывать в мусорную корзину. Когда ваш ожоговый мешок заполнится, выньте его к ожоговой бочке!

Как пользоваться ожоговым стволом?

Это то место, где многие люди ошибаются, в результате чего возникает дымная, вонючая работа ожоговых бочек, которые раздражают соседей и просто неприятны.

Положите мешок с мусором в бочку для сжигания. Сжигайте мусор ОДИН мешок за раз !!!! Если вы заполните свой бочонок слишком большим количеством мусора, он не сгорит полностью и будет тлеть, а не гореть. Если у вас больше одного мешка для мусора, вы можете зажечь первый и подождать, пока он сгорит, затем вставить следующий мешок или, как большинство местных жителей, взять еще одну бочку с дождевиком и вставить вторую сумку. второй ствол и крышка сжечь позже.

Примечание редактора: Выросшие на ферме, мы никогда не использовали ускоритель для разжигания мусорных костров. Мы всегда откладывали сухую газету и использовали ее, чтобы разжечь огонь. Хотя Си Джей Харрингтон действительно предоставил инструкции по использованию ускорителя, я не могу поделиться ими из-за проблем с ответственностью. Если вам удастся развести мангал или развести костер, у вас должно получиться разжечь огонь для мусора. Если вам нужны советы по разжиганию огня, посетите Camp Fire Dude.

Примечание: Common Sense Home и CJ Harrington не несут ответственности за использование бочки для выжигания.Пожалуйста, будь осторожен.

В этот момент ваш мусор горит, дым (надеюсь) уносится из вашего дома, а у вас все еще есть брови !!!

Что мне делать с золой и несгоревшим содержимым в бочке?

После некоторого использования бочки в ней накопится пепел и небольшие несгоревшие / негорючие предметы. Что ты с этим делаешь? Местные жители будут ждать, пока бочка не наполнится пеплом примерно на ½. Затем они опустошат бочку для сжигания в большой прочный мешок для мусора и отнесут его на местную свалку.Кажется, глупо вывозить «остатки» из обожженной бочки на свалку? Не совсем. Если учесть деньги, сэкономленные за счет сжигания большого количества мешков с мусором в своей бочке, или место, которое вы экономите на свалке, это имеет смысл. Также зола может содержать металлы и другие химические вещества, которые вам не нужны в компосте или во дворе.

Прочие особенности обжигового ствола

В целях безопасности не горят в ветреные дни. Поместите мусор в бочку, наденьте дождевик и дождитесь спокойного дня.

ОБЯЗАТЕЛЬНО УБЕДИТЕСЬ, что в вашем мусоре НЕТ аэрозольных баллончиков! Они взорвутся в твоей бочке! Если в вашем стволе слишком много отверстий или он сильно заржавел, это может привести к его отказу, и повсюду будет рассыпаться пылающий мусор!

Следите за погодой. Если было жарко и сухо, возможно, действует запрет на огонь. Затем вы захотите выбросить свой мусор на свалку, пока запрет не будет снят.

Будьте внимательны к своим соседям! НЕ рекомендуется сжигать мусор вечером, когда люди ужинают или сидят на террасе! В этом случае постарайтесь сжечь мусор днем, когда соседи работают.Некоторые местные жители соберутся вместе и назначат время, чтобы сжечь. Таким образом, никто не будет развешивать одежду на очереди, устраивать вечеринки во дворе и не открывать окна, когда сосед зажигает свою горящую бочку.

Если вы собираетесь сжечь, сожгите безопасно

Все больше и больше людей возвращаются к традициям, на которых они выросли, и возвращаются к использованию обжиговых бочек. Загляните во дворы, за гаражи…. вы все еще будете их видеть. Можете не сомневаться, они все еще используются. Если вы решите использовать ожоговую бочку, делайте это правильно, будьте в безопасности и держите ее в чистоте.

Это гостевой пост моего друга Си Джей Харрингтона, который живет в усадьбах на севере Висконсина.

Купить Burn Barrel

Для тех, кто не склонен делать свои собственные, есть несколько вариантов, доступных для покупки.

Behrens имеет модифицированный металлический бочонок для сжигания мусора на 20 галлонов. Примечание. Эта банка изначально предназначена для компостирования, поэтому она не выдержит так же хорошо, как ожоговая бочка, как перечисленные ниже Burn Cage и Hi -Temp Burn Barrel.

Мусорное ведро сжечь бочку Мусоросжигательная установка

Bad Idea Blaze Burn Cage хорошо проверена и изготовлена ​​из прочной стали.

Печь для сжигания мусора

Burn Right имеет очень большой бочонок для высокотемпературного горения из 100% нержавеющей стали, включая золоуловитель.

Прочие сообщения о готовности на основе здравого смысла

Первоначально опубликовано в 2012 г., обновлено в 2017 г.

Как выдержать виски в домашних условиях — Блог

Процесс выдержки — вот что делает Бурбон Бурбон.Не только по вкусу, но и по закону. В честь моего недавнего поста «Объяснение выдержки по бурбону» я решил попробовать выдержку в домашних условиях. Ниже приведены инструкции к тому, что я сделал. Я собираюсь позволить этому возрасту по крайней мере три месяца, прежде чем я когда-нибудь буду пить больше, чем маленькие глотки по вкусу. Виски, выдержанные в небольших бочках, имеют тенденцию приобретать непреодолимый дубовый вкус, поэтому я бы не советовал выдерживать его дольше одного года. Однако нет причин выбрасывать виски, поэтому дайте ему выдерживаться столько, сколько хотите.

Что я использовал:

-1 унция. обугленный дуб

(Я сам обгорел кусок дуба, который использую для копчения / барбекю)

-375 мл Buffalo Trace recipe # 1 White Dog — 14,99 $

Сделайте глоток. Это ужасно. Понятия не имею, почему люди употребляют «White Dog» или «самогон» в моде. К вашему сведению, если это не было сделано из-за маскировки, все еще в лесу, и налоговик не получил свою долю, это не самогон.

Вот что мне нравится в Buffalo Trace.Они выпустили свою White Dog, чтобы воспользоваться преимуществами растущего рынка, но они также сделали это 125 доказательством. Это важный факт, потому что это то же самое средство защиты от попадания в ствол, которое они используют. Это означает, что все бурбоны Buffalo Trace помещаются в бочку с крепостью 125. Не уверен, что это было намерением BT, но это делает его идеальным для такого DIY-проекта. Есть и другие варианты, если вы не можете найти BT White Dog, но я бы удостоверился, что все, что вы используете, имеет как минимум 115 доказательств.

Вы можете купить его здесь за $ 15

-16 унций.Банка каменщика

Что я бы посоветовал:

Я немного торопился с этим проектом, но я настоятельно рекомендую купить небольшую бочку для выдержки. Использование небольшого бочонка обеспечивает испарение и кислородный обмен, что более точно отражает процесс выдержки Бурбона на основных винокурнях.

$ 64.95 + БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА! [Wp_cart_button name = ”1-литровая бочка” цена = ”64.95 ″]

Бочки для мятлика

Процесс:

Поджаривание:

Я искал что-то близкое к цифре 4.Число 4 составляет 55 секунд при 250 градусах. Я использовал паяльную лампу и рассчитал время по 55 секунд на каждый край. Дуб должен выглядеть черным и слегка блестящим.

Теперь смешайте виски и дуб в банке Мейсон, и все готово. Я предлагаю оставить его на улице для выдержки, потому что колебания температуры заставляют дуб расширяться и сжиматься, заставляя виски вылетать из дерева.

Ежедневных обновлений в первую неделю:

Из бутылки:

Вкус очень острый и банальный.Слегка сладкое, но ничего не люблю пить

Выдержка виски, день 1:

Выдержка виски, день 2:

Удивлен тем, как цвет уже изменился. Вкус уже начал смягчаться, но единственные ароматы, которые я получаю, — это кукурузный, острый и немного древесный

3-й день выдержки виски:

Выдержка виски, день 4:

5-й день выдержки виски:

Выдержка виски, День 6:

Выдержка виски, день 7:

Хотя в ближайшее время я не буду покупать бурбон недельной выдержки, я был удивлен улучшениями, которые произошли в виски за неделю выдержки.Удивительно, что обугленное дерево может сделать с White Dog всего за одну неделю.

5 месяцев дегустации:

Цвет: Приятный золотистый / ярко-оранжевый цвет. Я поставил его рядом с Wild Turkey 101, и они были почти одного цвета. Допустим, WT разбавлен до 101 доказательства.

Аромат: сладкий и слегка дымный.

Вкус: Древесный и сырой вкус. Немного пряностей и сладости. Однако из-за ошеломляющего вкуса древесных горячих нот от него сложно по-настоящему насладиться.

Всего: Действительно здорово видеть, как продолжает меняться вкус, но это дает понять, почему бурбон обычно выдерживается 6-8 лет. Мой план состоит в том, чтобы дать виски продолжить выдержку и время от времени пробовать его на вкус.

Стойка для курильщика своими руками

Стойка для электрической коптильни — это то, что вам нужно для хранения предметов первой необходимости и укладки предметов на поверхность. Лучшее в этих стойках — это то, что их легко перемещать. Следующий список — хорошее начало для выбора того, что соответствует вашим предпочтениям.Smoker Build — Итак, в 2016 году я немного поработал для своего отца и хотел мне заплатить. Этот человек провел меня в колледж, поэтому я не собирался брать с него деньги, но я

diy masterbilt elctric smoker standhow to diy masterbilt elctric smoker stand for Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критических функций, таких как безопасность и целостность сайта, учетная запись параметры аутентификации, безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта при просмотре и транзакциях.Самодельный бак для курения водонагревателя Кейли Эдигер: Меня зовут Кейли Эдигер, я из Бюлер, штат Канзас. Это коптильня, которую я построил из старого водонагревателя. На его создание ушло три недели, просто работая над ним вечерами после работы. У меня в нем всего 350 долларов, и он отлично работает!

Копчение — это медленный и медленный метод приготовления, который используется на протяжении нескольких поколений. Копчение, придающее всем видам мяса глубокий дымный аромат, требует терпения и практики. Курильщики, купленные в магазине, могут стать дорогими, но проявив немного творчества, вы можете создать своего собственного курильщика дома, используя один из наших планов.

Строить нашу уличную печь Cortile Barile было очень весело! Планы печи для пиццы на открытом воздухе были очень простыми, и все материалы были доступны в нескольких милях от дома. Дети с радостью помогли построить дровяную печь для пиццы, и все мы любим готовить в ней. Я уже порекомендовал BrickWood Ovens кучке друзей. С этого момента я буду называть этого курильщика и гриля «плита». Итак, мои критерии для этой сборки: Должна быть большая поверхность для приготовления пищи. Должен сохранять тепло и экономить топливо.Источником топлива будет древесный уголь. Различные уровни решеток; Есть простой способ добавлять древесный уголь даже во время приготовления пищи. Уметь коптить и жарить на гриле.

22 апреля 2014 г. · Хладнокровный курильщик. Холодное копчение — совсем другое дело, чем копчение ямы. Идея здесь в том, что все, что вы готовите, получило ароматный дым гикори без прямого нагрева. Идеально подходит для копчения сыра и лосося. Кажется, достаточно легко построить, что даже знаменитый поедатель кишечника Эндрю Циммерн находится на борту. От 100 до 200 долларов — это курильщики, которые идеально подходят для тех, кто хочет периодически коптить мясо.Опять же, вы найдете курильщиков разного дизайна, но главное — искать курильщиков с хорошими уплотнениями и контролем температуры. Дорого. В диапазоне от 300 до 400 долларов курильщики становятся крупнее, а металл становится толще, что означает улучшение изоляции. Если …

Барбекю автономный тепловой датчик Это автономный датчик температуры, который можно использовать на любом барбекю. Он составляет 4 дюйма от резьбы до кончика. С бесплатной доставкой в ​​США! КУПИТЬ СЕЙЧАС Дополнительный датчик для курения Убедитесь, что вы получайте идеальный повар каждый раз, добавляя дополнительную шкалу коптильни КУПИТЬ СЕЙЧАС

Емкость еды Этот коптильня способен готовить для нескольких человек или толпы.Коптить до 16 целых цыплят, четырех целых индюшат, 12 ребер, 76 сосисок, 32 гамбургера или восемь свиных окурков. Коптить до 16 целых цыплят, четырех целых индюшат, 12 ребер, 76 сосисок, 32 гамбургера или восемь свиных окурков. В полностью укомплектованной летней кухне Viking есть все, что вы ожидаете от кухни Viking, за исключением стен. Газовые грили, угольные и электрические курильщики поднимают священное искусство барбекю на новую высоту, в то время как ящики для обогрева на открытом воздухе, охлаждение и вентиляция меняют определение «приготовление пищи вне дома».”

Перегородка также служит поддоном для угля. Так что сегодня вы можете коптить ребра, а на следующий — стейки на углях на той же косточке !!!!! Подставка для патио Яма идеально сбалансирована и установлена ​​на подставке на четырех ножках.