Содержание

Как правильно коптить рыбу горячим способом?

Подготовка рыбы

Потрошение

Существует две технологии подготовки рыбы к горячему копчению. Никто не будет спорить с тем, что рыбьи внутренности, при ее готовке могут придавать горечь готовому продукту. Кому-то это может нравится, кому-то нет. Если такой вкус не по нраву, то ее потребуется выпотрошить и коптить в таком виде. При потрошении необходимо избавится от пленки черного цвета, покрывающей ребра изнутри. Кстати, чешую удалять не надо.

Засол

Перед тем как засолить рыбу, требуется ее рассортировать по размеру — крупная, средняя, мелкая. При выполнении этой процедуры надо помнить о том, что при подготовке улова к копчению для засола требуется намного меньше времени чем для вяления. Нельзя использовать всяческие пригрузы и пр. Для засола крупной рыбы потребуется 2,5 часа, для средней 2, и для мелочи — 1 – 1, 5 часа. По прошествии этого времени, рыбу надо промыть чистой водой и вывесить для просушки. Как только она начинает подсыхать, то ее надо обработать обыкновенным подсолнечным маслом. Перед началом копчения потребуется смазать решетку. Теперь можно выкладывать рыбу на решетку. Требуется помнить, что рыба должна быть примерно одного размера и не соприкасаться друг с другом.

Кстати, при копчении рыбы большого размера, для лучшего приготовления имеет смысл нанести на ее тушке надрезы.

Требования к коптильне

Коптильня представляет собой ящик, выполненный из листового металла. Желательно для изготовления коптильни использовать пищевую нержавейку. Кстати, коптильню для рыбы лучше купить в специализированном магазине.

В ее состав в обязательном порядке должна входить решетка или перфорированный лист, кроме нее коптильня оснащается крышкой.

Какая древесина лучше?

Сколько людей, столько и мнений, но большинство тех, кто занимается копчением рыбы в домашних условиях признают то, что оптимальной древесиной можно назвать ольху или можжевельник. Древесина может быть в виде щепок или стружки. Перед использованием рекомендуется ее смочить водой. Кроме названных сортов применяют иву, дуб, орешник. Довольно часто применяют плодовые деревья, в частности яблоню или грушу от них используют ветви, срезанные по весне.

Некоторые любители копченной рыбы комбинируют сорта древесины, это может придать рыбе особенный вкус.

При подготовке дров следует помнить о том, что с поверхности веток следует снять кору. Перед закладкой древесины в коптильню ее измельчают, размеры готовой щепы должны лежать в интервале 2 – 3 см. Непосредственно перед закладкой щепу увлажняют. Теперь она готова к использованию. Если объем коптильни примерно равен одному ведру, то для копчения потребуется 200 – 300 гр щепы.

Щепу ровным слоем укладывают на дно коптильни. О том как укладывать рыбы было рассказано чуть выше.

Время копчения

Какого-то четкого обозначения необходимого времени нет, но можно сказать, что для средней рыбины весом в 2 – 2,5 кг среднее время составит 25 – 30 минут. Если мясо рыбы после операции копчения приобрело светлый или бледный оттенок, то ее потребуется докоптить.

ВАЖНО! ЕСЛИ РЫБИНЫ ИЗ ОДНОЙ ПАРТИИ ИМЕЮТ РАЗНЫЙ ЦВЕТ, ТО СКОРЕЕ ВСЕГО РЫБА ПОРАЖЕНА ВРЕДОНОСНЫМИ ОРГАНИЗМАМИ.

Меры безопасности

При работе с домашней коптильней требуется соблюдать определенные меры безопасности, так как приходится работать с горячими предметами, то требуется использовать прихватки.  в ходе копчения недопустимо снимать крышку с коптильни, стоящей на огне. Укладывать рыбу можно только в остывшую посудину. 

Все необходимое для копчения вы можете приобрести на нашем сайте Главградус.  

Рецепты

Нередко, рыбаки приносят множество мелкой рыбешки.  Из нее можно приготовить очень вкусную пивную закуску. Ее следует почистить и засолить. Время засолки — три дня.

Перед началом копчения на дно коптильни для рыбы можно уложить фольгу. Поверх нее можно насыпать слой речного песка, уложить просоленную рыбу на решетку. После этого поставить коптильню на средний огонь. Через 30 – 40 минут закуска будет готова.

Копчение в коптильне. Как коптить в коптильне рыбу, мясо, курицу?

30.03.2014

Копчение – прекрасный способ сохранить продукты, придать им глубокий вкус. К сожалению, качество копченостей из магазина не всегда внушает доверие. Мясо, сало, рыба и колбаса из домашней коптильни без сомнения вкуснее и полезнее. Только натуральные, приготовленные на настоящем дыму копчености способны доставить удовольствие. Если воображение ограничивает Ваши возможности, выручат многочисленные рецепты для копчения. Приступим к конкретным советам о том, как готовить в коптильне.

Первый совет – купите хорошую коптильню. Подойдет любая коптильня нержавеющая, работающая на углях или древесине. Будет это коптильня для мяса или коптильня для рыбы – решайте сами. Мы расскажем, как готовить в коптильне, как мясные, так и рыбные деликатесы.

Курица в коптильне желанный гость.

Сначала освоим копчение курицы в коптильне. Если сделать все правильно, блюдо будет превосходным. Покупая кур для копчения, обратите внимание на их состав. Да-да, состав курицы – не только мясо. Если Вы не замечали раньше, что написано на этикетке упаковки, сделайте это. Выбирайте кур, с минимальным содержанием посторонних добавок, более натуральных. До копчения в коптильне курицу следует подержать в рассоле 4 часа. Для рассола надо в 4 литра воды добавить стакан соли и столько же сахара. Можно добавить что-нибудь на свой вкус: вино, специи, фруктовый сок и т.д. В качестве топлива лучше взять древесину дуба или фруктовых деревьев. Уложите кур грудками вниз, через полтора часа копчения в коптильне переверните. Смазывать курицу маслом не обязательно, она будет оставаться влажной на протяжении всего времени копчения. Чтобы курица в коптильне не переварилась, используйте термометр для мяса. Курицу пора вынимать, когда температура в самой толстой ее части достигнет 80 градусов, до готовности мясо дойдет после копчения в коптильне. Если Вы любитель курочки с хрустящей кожицей, можете немного изменить процесс. Когда температура внутри мяса (не забываем про термометр для мяса) достигнет 60 градусов, выньте курицу и повертите ее над открытым огнем. Следите, чтобы курица поджарилась равномерно. Помните, что этот продукт очень легко переварить и тем самым испортить, поэтому при копчении курицы в коптильне не допускайте превышения температур.

Копчение рыбы в коптильне — увлекательно и вкусно.

Если у Вас есть коптильня для рыбы, непременно воспользуйтесь рецептами для копчения деликатесов из рыбы и морепродуктов. На примере форели – рыбе, которая заслуживает почетного внимания, рассмотрим копчение рыбы в коптильне. Чтобы хорошо почистить рыбу, разрежьте брюшко от жабр до хвоста. Промойте ее хорошо, подержите немного в соленой воде, чтобы устранить посторонние запахи. Перед тем как коптить рыбу, погрузите ее полностью в рассол на один час. Для приготовления рассола смешайте 2 стакана воды, 2 столовые ложки соли, приправу для рыбы добавьте по вкусу. Если Вы любители нетрадиционных вкусов, добавьте на выбор перец, вино или соевый соус. По истечении времени выложите рыбу на бумажное полотенце и дайте просохнуть. Используйте щепу дуба, ольхи или яблони. Коптильня для рыбы должна быть прогрета до 65 градусов, только после этого выкладывайте форель на решетку. При такой низкой температуре коптите рыбу 25-30 минут, это позволит сохранить ее твердость на следующем этапе копчения. Затем поднимите температуру до 105-107 градусов. Копчение рыбы в коптильне может длиться всего час, если ее размер не больше 25 см. Таким способом можно коптить любую рыбу. По желанию копченую рыбу можно приправит лимонным соком или чесноком, хотя ее богатый натуральный вкус не нуждается в дополнении. Теперь Вы знаете, как коптить рыбу. Возможно, изучив другие изысканные рецепты, у многих появится желание купить коптильню для рыбы.

Коптим мясо и сало.

Для следующего рецепта понадобится коптильня для сала. Как обычно, начнем с рассола. На 1 литр воды понадобится 160 г соли, лавровый лист, несколько горошин черного перца, 4 бутона гвоздики, 3 крупных зубца чеснока. Воду посолите и вскипятите, добавьте приправы и очищенный чеснок. Куски сала поместите в эмалированную посуду, залейте рассолом. Емкость накройте крышкой, выдерживайте сало 2 недели, иногда переворачивайте его. Готовое сало обмойте, перевяжите шпагатом, подвесьте на пару дней в прохладном месте. Опилки для коптильни используйте яблоневые или грушевые. Копчение в коптильне длится 1-2 часа при температуре 100-150 градусов. Сало – самый неприхотливый в копчении продукт, его готовность можно определить по золотистому цвету. Готовое сало смажьте толченым чесноком и красным перцем. 

Перед тем, как готовить в коптильне, усвойте несколько важных правил.

Коптильня должна быть герметично закрыта, иначе продукты сварятся на слабом дыму. Коптильня для рыбы или любая другая должна быть достаточно глубокой, чтобы продукты находились на большом расстоянии от горящей щепы. Не используйте коптильни маленького объема, иначе пар, который выделяют продукты, заполнит коптильню и сварит полуфабрикат. Соблюдая простые правила копчения в коптильне, Вы приготовите сказочно вкусные домашние копчености.

Вкусные копченые деликатесы обходятся дешево. Мнения медиков о вреде и пользе копченостей неоднозначны. Копчение в коптильне сохраняет в продуктах гораздо больше полезных веществ, чем жарка. Копченые продукты содержат больше витаминов и белка, снижают холестерин в крови. Осваивайте искусство копчения, экспериментируйте, наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Коптильня для рыбы промышленная | ASSUM

Преимущество коптильни таких размеров в том, что за раз есть возможность приготовить большое количество мясной и рыбной продукции.

Применение промышленной коптильни для рыбы

Для ведения бизнеса, основанного на продаже копчёностей, используют машинные коптильни, действия которых полностью автоматизированы. Объём производимого продукта такой машины в сутки примерно около 20 -25 тонн. Промышленные коптильни обладают автоматизацией контроля времени приготовления и температуры. В связи с этими отличиями строится ценник готового товара.

Особенности конструкции промышленной коптильни для рыбы

Основой конструкции является камера для копчения в виде башни или тоннеля. У каждого варианта есть свои преимущества. К примеру, у последнего варианта копчение проходит в большем количестве за раз, но процесс приготовления проходит неравномерно.

В коптильне с башенной системой копчение же наоборот проходит равномерно. Минусом выступает неудобное вертикальное расположение камеры и сложность в разгрузке готового продукта.

Другие комплектующие:

  • Генератор дыма
  • Трубка для подводки пара
  • Элементы нагревания и охлаждения
  • Отсек антибактериальной обработки

В процессе копчения аппарат самостоятельно наблюдает и стабилизирует такие параметры, как влажность, температуры продукта и камеры. Все последние модели промышленных коптилен оснащаются сборщиком лишнего дыма — это необходимо для более высокого качества продукта.

Виды промышленной коптильни

На нашем сайте вы сможете приобрести все разновидности промышленных коптилен: газовые и электрические. Газовые используются и приобретаются в основном достаточно крупными фирмами. Электрические коптильни более выгодны для покупки малыми предприятиями. Данный тип идеально подходит для приготовления мелкой рыбы.

Также существует ещё один вид коптилен, которые основываются на бездымном копчении, точнее используют жидкий дым. Продукт готовится в специальной жидкости, которая придаёт рыбе тот самый запах копчёности и золотой цвет. Хоть вкусовые особенности уступают предыдущим видам промышленных коптилен, но метод приготовления действенный.

Способы и технологии холодного копчение рыбы. Как сделать коптильню на берегу реки

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Наверное, всем любителям рыбалки и отдыха на природе хотелось бы отведать копчёной рыбки, свежей, только что пойманной. И это вполне выполнимое желание. Нужны лишь две вещи — время и коптильня.

Содержание:

Способы холодного копчения рыбы

Холодное копчение рыбы требует гораздо больше времени, чем рыба, распаренная в горячем дыму и приготовленная буквально за полчаса-час. Всё зависит от температуры дыма и конструкции коптильни. Если требуется продукт именно холодного копчения, пригодный для длительного хранения, то в домашних условиях приготовить его не представляется возможным. Конечно, имеются в виду условия городской квартиры. В частном доме или на даче относительно несложно соорудить стационарную коптильню для приготовления рыбы холодного копчения.

Это может быть небольшой сарайчик, метр на метр и полтора в высоту. По крайней мере, такие габариты мы применяли при постройке коптильни на острове Чебоксарского водохранилища. Тогда построить коптильню просто было необходимо для сохранения рыбы, так как стояла жара градусов за тридцать пять. Конечно, и солили впрок, но судаки на два кило могли запросто испортиться даже в соли, если не пластать их вдоль хребта, но тогда рыба теряла свои лучшие качества, превращаясь в насыщенные солью жёсткие пластины. Хотелось привезти домой хорошую рыбу.

Поскольку острова водохранилища были когда-то приволжскими деревеньками и прочими селениями, ставшими выселками, то по берегам можно было найти и доски и прочие вещи, бесполезные и вредные для живой природы, но вполне пригодные для строительства коптильни. Это различные листы и обрезки ржавого железа, проволока, вёдра, трубы.

Мы построили небольшой сарайчик из досок, в котором закрепили перекладины с крючками из проволоки. Место для него выбрали на небольшом бугорке. Под коптильню подвели небольшую траншею, которую закрыли сверху листами железа и дёрном. Сарайчик закрывался настоящей дверью, для которой нашлись и петли, которые мы отодрали от бревна-плывуна, бывшего, видимо, когда-то частью деревенского жилья.

Открыв дверцу, мы развешивали рыбу и разжигали огонь в топке, которую соорудили в начале траншеи. Вначале пытались закоптить судаков, лещей и щук способом холодного копчения, но поняли, что просто не успеем это сделать до отъезда. Укоротили траншею, добавили жару и через час получили вкуснейший продукт, от воспоминаний о котором и сейчас бегут слюнки…

Если бы у нас на копчение было больше времени, где-то ещё два-три дня, то домой мы привезли бы и рыбу холодного копчения. Для этого нужно было коптить не менее двух-трёх суток при небольшой температуре дыма.

Коптильня холодного копчения может быть и заводского изготовления. Она состоит из каркаса для рыбы, который просто выдвигается из сложенных в пазы элементов конструкции, а затем обтягивается специальным мешком или полиэтиленовыми пакетами-мешками. Дым подводится в мешок при помощи трубок длиной около двух метров, идущих от топки. Это позволяет сохранять небольшую температуру дыма, поскольку трубки имеют малый диаметр и соответственно слабую тягу. Потом эти трубки кто-то заменяет или удлиняет гибкими газовыми шлангами, которые имеются в любом магазине сантехники.

Есть и вариант приготовления рыбы, которая представляет собой нечто среднее между продуктом холодного и горячего копчения. Для этого используется металлическая коптильня-ящик, в которой на дне в специальном поддоне тлеют опилки, а над ними крепятся сетчатые противни с рыбой. Здесь нужно следить за температурой огня. При слабом жаре, то есть на углях, вполне возможно получить рыбу холодно-горячего копчения. Время копчения составляет не более двух-трёх часов вместо двух-трёх дней.

Как сделать коптильню на берегу реки

Если вы в отпуске и планируете провести на рыбалке около четырёх дней, то поймать и закоптить рыбу холодным дымом точно успеете. Холодное копчение рыбы занимает около двух-трёх суток. Как поймать рыбу, можно узнать на главной странице сайта «Рыбалка всем». А закоптить тоже несложно. Простейшая коптильня на берегу представляет собой каркас из ивняковых прутьев, на который натягивается чехол из полиэтилена или плотной ткани. Нужно лишь развести костёр под висящей на перекладинах рыбой и поддерживать огонь в течение трёх суток, не давая гореть очень жарко.

Я не очень доверяю искусственным материалам, в частности полиэтилену, нагревающемуся от костра и выделяющему различную химию. Лучше использовать брезент. Мешок лучше сшить дома, заранее.

Ещё более простая коптильня состоит лишь из ямы, где развешивается или раскладывается на противни из проволоки пойманная и подсоленная рыба. Можно установить в яму бочку.

К этой простейшей коптильной камере подводится траншея длиной около трёх метров и шириной-высотой не менее двадцати пяти-тридцати сантиметров. Самое главное — яма для рыбы должна находиться на взгорке, тогда тяга дыма будет обеспечена. Регулировать тягу можно щитом из ивовых прутьев или железа, найденного на берегу. Но всегда нужно помнить: оцинкованное железо вредно для здоровья. Сдвигая щит, можно делать тягу сильнее или слабее, дым — горячее или холоднее.

Если есть доски и гвозди, то лучше построить коптильню-сарайчик. Это самый рациональный вариант. Коптильня холодного копчения данного типа применяется рыболовами и промышленниками — от алеутов до камчадалов.

Копчение в металлическом ящике будет быстрее, но рыба получится скорее горячего копчения, а если постараться — среднего вида.

Подготовка рыбы для холодного копчения

Холодное копчение подразумевает собой обязательное подвяливание рыбы, как до копчения, так и после него. Но вначале рыбу надо засолить. Есть несколько вариантов засолки. Можно выпотрошить рыбу и засолить, теряя жир, но приобретая продукт без побочных неприятных привкусов, которые бывают у карповых, особенно у плотвы. Летом и в начале осени плотва нередко набита зеленью и горчит. Но жерех явно уступает, если его выпотрошить перед копчением. Впрочем, это дело вкуса.

Солить можно путём натирания солью тушек рыбы против чешуи, после чего рыба убирается в прохладное место, где есть сток для сока и жира. Двух часов хватит для засолки таким сухим способом. Другой способ состоит в засолке рыбы путём перекладывания солью слоёв рыбы в ёмкости, где образуется рассол-тузлук. Здесь нужно класть на рыбу «гнёт», а попросту — плоский камень или дощечку с грузом. Засолка длится от суток до трёх дней, в зависимости от размера рыбы, а после неё рыбу следует вымочить в воде. Вымачивать рыбу следует пропорционально ее засолке: день солили — час вымачиваем, солил три дня — три часа вымачиваем. Менять воду следует каждый час. Более безопасный способ, но рыба теряет многие свои вкусовые качества. Крупную рыбу лучше пластать вдоль хребта, делая пластины, которые засаливаются быстрее и надёжнее, но также требуют вымачивания.

После засолки рыбу промывают, развешивают и вялят на ветерке. Лучше всего помещать её в ящики, обтянутые сеткой для защиты от мух. Вялить рыбу следует в течение дня или двух дней. После чего рыба развешивается в коптильне. После двух-трёх дней нахождения рыбы в холодном дыму коптильня холодного копчения открывается, и рыба снова вялится. После чего её можно просто есть и нахваливать, а можно и подать к холодненькому пивку…

Рецепты холодного копчения рыбы

Представляем нашим читателям список рецептов холодного копчения рыбы, с которыми легко ознакомиться на нашем сайте. Названия рыб, пригодных для обработки холодным дымом, расположены в алфавитном порядке и сопровождаются кратким описанием. Нажав на название рыбки, можно перейти на соответствующую страницу сайта и ознакомиться с полным вариантом описания процесса приготовления.

Варианты сухого и смешанного посола рыбы. Какие древесные добавки могут повлиять на вкус рыбы — выбор наиболее подходящей древесины. Сложный процесс копчения и хранение готового продукта.

Общее описание процесса. Рецепт приготовления пряной рыбки с букетом разных ингредиентов для посола: лавром, гвоздикой, кориандром, сухим укропом и другими травками и специями на свой вкус.

Полезные советы по подготовке к копчению. Выбор места. Перечень необходимых инструментов и инвентаря для копчения. Нюансы правильного подвешивания рыбы для просушки и проветривания.

Необычные добавки к щепе, стружкам, опилкам для придания пикантного вкуса копчёному продукту. Быстрое сооружение коптильни. Посол. Технология процесса копчения рыбы холодным дымом.

Секреты получения вкусной рыбки: как правильно поддерживать огонь, когда можно делать перерывы, когда уместно вынимать рыбу из коптильного аппарата. Особенности просушки, хранение.

Посол, описание процесса копчения. Рецепт для ленивых людей или для лиц, не имеющих дома коптильного аппарата. Копчение в аэрогриле с использованием жидкого дыма после сухого посола.

Этапы подготовки и основной процесс приготовления. Самый простой способ засолки тушек и более сложный, в рассоле со специями: кориандром, лавром, травами. Особенности хранения продукта.

Засолка с чесноком, зеленью и раскрошенными листиками лавра. Копчение с луком. Возможность приготовления рыбы, предварительно замаринованной разными продуктами и готовыми приправами.

Посол тушек сухим и мокрым способом, промывка и подсушивание. Подбор древесины. Скоростной рецепт приготовления рыбы с зеленью и семенами пряностей: кунжутом, зирой, кориандром, тмином.

Подробное описание всех подготовительных процессов, засолки, промывания, подсушивания, копчения. Подробное описание приготовления рыбы с лавром, солью, перцем, сахаром, специями.

Технология копчения, необходимость проветривания и вызревания копченой рыбы. Условия хранения. Описание рецепта с засолкой специями: перцем, сахаром, прочими ароматическими пряностями.

Предварительная засолка. Особенность копчения стерлядки охлаждаемым дымом в коптильне определённой конструкции. Лучшая древесина для копчения. Время выдерживания в коптильне.

Общие советы и два рецепта приготовления рыбы. С пряными добавками: корицей, кориандром, чесноком, гвоздикой. Блюдо из жареного судака, запечённого с грибами, яйцами, сыром и специями.

Как лучше просолить рыбу, пересыпав её сухой солью и выдержав под гнетом. Оптимальное время засолки и копчения. Развешивание или горизонтальное раскладывание рыбы в коптильном аппарате.

Особенность чистки и разделки угрей. Засолка, промывка, подсушивание перед укладкой в коптильню. Оптимальная температура дыма для получения вкусного продукта. Копчение на мангале.

Варианты посола: сухой солью и в рассоле с гвоздикой и кориандром. Соблюдение несложных правил: правильное подвешивание в коптильне, соблюдение температурного режима, выбор дров и щепы.

Секреты засолки и основного процесса. Вымачивание и подсушка тушек. Подготовка коптильни. Поддерживание оптимальной температуры дыма. Копчение тушек до приятного золотистого цвета.

На этой страничке представлены рецепты холодного копчения рыбы. Все прочие рецепты приготовления рыбных блюд можно посмотреть в разделе «Кухня рыбака».

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Коптильня для дачи. Как выбрать и использовать коптильню для мяса и рыбы

Золотистые тушки рыб и цыплят, ароматные ломтики бекона, розоватый на срезе балык. Ассортимент копченостей в супермаркетах и специализированных магазинах повергает в приятный шок любого. Но частое несоответствие цены качеству деликатесов не вызывает у покупателя ничего, кроме досады. Избавиться от лишних трат и участия в химических экспериментах недобросовестных производителей поможет собственная домашняя коптильня.

 

Проверено временем

Коптить продукты человечество научилось с незапамятных времен. История не сберегла для нас имени древнего охотника, случайно забывшего кусок добытого мяса у чадящего костра. Но простая, как все гениальное, технология обработки продуктов древесным дымом пережила тысячелетия. И до сего дня домашняя коптильня, наравне с мультиварками и микроволновками — незаменимая помощница хозяек. Феномен объясняется просто.

Во-первых, с помощью коптильни любой может обеспечить свою семью качественными копченостями, приправленными натуральными специями, а не опасным для организма жидким дымом. На рыбалке, на даче, на пикнике компактная переносная коптильня поможет быстро и без проблем приготовить нежнейшее ароматное мясо или рыбу и придаст благородные оттенки вкуса даже магазинным сосискам.

Во-вторых, многим дачникам и хозяевам частных домов она открыла дорогу в малый бизнес. Как уверяют поставившие дело на поток, колбаски, ребрышки, свинина и прочая снедь домашнего копчения раскупается охотно не только на рынке. Пополнять ею свои запасы не брезгуют даже кафе и рестораны.

 

Разнообразие коптилен: от «ведра» до «космолета»

За всю многовековую историю конструкция и принцип действия этого гениального изобретения не претерпели особых изменений. В основе – герметично закрытая емкость, на дно которой засыпаются опилки или стружка фруктовых деревьев. При нагревании они начинают дымиться и в сочетании с высокой температурой доводят продукт до нужной хозяину по цвету, вкусу и запаху кондиции. Неудивительно, что смекалистые умельцы умудряются приспосабливать под коптильни все что угодно: от ведер и выварок до корпусов от старых холодильников.

В продаже представлены также самые разнообразные модели: круглые и прямоугольные, миниатюрные, стационарные и разборные.

Наиболее популярные материалы – нержавеющая сталь и легкие сплавы с добавлением алюминия, применяемые для изготовления жаропрочной посуды. И те, и другие при нагреве не выделяют вредных веществ, а значит, не портят вкус продукта и здоровье владельца, легко отмываются от жиров и дымной копоти. Различие – только в массе.

Учтена и разница вкусов любителей деликатесов горячего и холодного копчения. Для первого способа подойдут даже мини-коптильни размером с кухонную кастрюлю. Процесс не занимает много времени и максимум через час-полтора блюдо можно подавать к столу.

Конструкция коптилен холодного копчения более сложная. Ведь сгорающий в топке дым, прежде чем попасть в коптильную камеру, должен остыть, пройдя по специальной трубе – дымоходу. Только так он сможет законсервировать продукт. Да и сам процесс долгий и требующий постоянного внимания. Но производители и тут не растерялись. Компактные агрегаты с готовой электропечью, снабженные таймерами, терморегуляторами и дымогенераторами существенно упростили дело. И, как следствие, быстро нашли своих покупателей. Острословы даже прозвали их «космолетами».

Не забыли и о тех, кому не по нраву запах дыма. Специально для них коптильни снабдили гидрозатвором. По сути, это всего лишь желоб вдоль периметра всей коптильни. Перед нагревом в него наливают воду и плотно закрывают крышкой. Жидкость идеально герметизирует агрегат, не пропуская наружу ни одной молекулы пахучего дымка. Вкус деликатеса от этого только выигрывает. К тому же ноу-хау позволяет коптить даже на кухне квартиры в многоэтажке, без боязни дождаться приезда пожарных.

Главное, что объединяет все это многообразие модификаций – вполне приемлемая стоимость.

 

 

Что можно приготовить в коптильне?

Какой бы метод копчения вы не выбрали, помните, что идеальными продуктами для этого вполне заслуженно считаются:

  • морская и речная рыба,
  • мясо домашней и дикой птицы,
  • мясо кролика,
  • свинина и сало,
  • говядина,
  • бараньи ребрышки,
  • и даже сыры.

Учтите, что продукты не должны содержать излишней влаги (размороженному мясу надо обязательно дать стечь и просохнуть). После чего их необходимо хорошенько просолить или замариновать. В Сети и кулинарных изданиях дается масса рецептов маринадов. Каждый выбирает по вкусу, либо удивляет мир своим собственным. А когда желаемый результат достигнут, дайте мясу или рыбе час «отдыха». Так вкус станет еще более тонким и насыщенным.

 

Нюансы выбора

Если копчение для вас лишь процесс, позволяющий совместить приятное с полезным и удостоиться похвалы друзей и родни, лучше всего отдать предпочтение коптильням для горячего копчения. Они не отнимают много времени. А оценить кулинарный шедевр можно, что называется «с пылу с жару».

Модели для холодного копчения предназначены для более опытных пользователей.

 

И напоследок

Каждая коптильня, как и любимая сковорода домохозяйки, имеет свой «характер». К нему надо привыкнуть и с ним нужно считаться. И все же, есть несколько обязательных правил эксплуатации:

  1. Первые 15 минут коптильня должна прогреваться на максимуме. После того, как щепа начнет тлеть и появится белый дымок, убавьте температуру (прикрутите газ, или отгребите угли в случае готовки на открытом воздухе).
  2. Не стоит слишком часто открывать крышку, чтобы оценить степень готовности. Дайте дыму «поработать».
  3. В финале, не забудьте хорошенько отмыть емкость от жира и соков продукта.

А в остальном – все в ваших руках! Приятного аппетита!

Коптильня для рыбы своими руками и как выбрать качественную рыбу

У многих из нас в гаражах, на дачах, в подвалах хранится много старых вещей, давно отслуживших свое. Вроде бы и надобности в них никакой, но и выбросить жалко. Так и лежит этот хлам годами. В этой статье я расскажу Вам, как можно использовать старый холодильник и дать ему вторую жизнь!


Коптильня для рыбы из холодильника

Из обычного старого холодильника можно сделать… коптилку для рыбы! Да- да, вы не ослышались, именно так! И работа займет совсем немного времени! Для этого вынимаем из холодильника абсолютно все и оставляем только корпус. Сверху, в крыше, вырезаем отверстие, в которое вставляем трубу для выхода дыма. Трубу фиксируем саморезами или простыми гвоздями. На дно к выходу ставим металлическую заслонку, чтобы угли не выпадали при открывании двери. Вот и все! Рыбу можно выкладывать на решетку или подвешивать на проволоке. С помощью такой оригинальной коптильни вы всегда сможете порадовать ваших гостей вкусной свежей рыбкой!


Как выбрать рыбу?

Летом, в большую жару, продукты особенно быстро портятся, в том числе и рыба. Честно говоря, покупая в жару даже замороженную рыбу, никто не может быть уверенным в том, что она достаточно свежая и ее безопасно употреблять. Давайте раскроем все секреты правильного выбора рыбы. Речь пойдет о свежей рыбе, замороженной, копченой, живой, о снеках и о вяленой рыбе.

Если вы хотите выбрать самую свежую рыбу, то это живая рыба. Самая лучшая из живых, это та, которая плавает на дне аквариума. Она должна быть самой резвой и с ясными глазами.

Охлажденная рыба

Если ваш выбор пал на охлажденную рыбу, вам нужно будет взять ее в руки. Свежая рыба должна быть плотной и не гнуться. Второй признак, выгинаем ее в дугу. Если рыба гнется и лопается на животе, то эта рыба уже размороженная. То есть ее сначала заморозили, а потом разморозили. Также признаком несвежести является то, что при нажатии на рыбу пальцем, она не восстанавливает свою форму. Это говорит о том, что рыба была замороженная, и лед внутри рыбы разбил мышечную ткань. Такую рыбу уже покупать нельзя. Следующее на что нужно обратить внимание – это жабры, они должны быть от ярко красного до красного цвета. Верхний плавник должен быть большой и развитый, если он не развит, значит рыба выращивалась в искусственном водоеме и мало двигалась, ее кормили антибиотиками, химией и всякими синтетическими добавками. Также следует обратить внимание на глаза, блестящие и не впалые, это говорит о свежести выбранной рыбы.

Замороженная рыба

Следующее о чем пойдет речь, это замороженная и размороженная рыба. Есть много нюансов, правильно размораживать рыбу нужно в холодильнике, оставив ее на ночь или же если нам нужно сделать это быстрее, то нужно кинуть ее в соленую воду. Ни в коем случае нельзя размораживать рыбу при комнатной температуре или с помощью теплой проточной воды. В таких условиях быстро развиваются бактерии. При выборе замороженной рыбы нужно обращать на ту, на которой меньше всего льда. Льда должно быть 7-8 % от массы рыбы. Если льда больше и он уже не прозрачный, а белый и потресканый, это значит, что рыба была повторно заморожена и этот продукт уже не качественный. Понять это в домашних условиях очень просто. Нужно подогреть нож и проколоть рыбу. Если присутствует запах тухлятины, лекарств, то это значит, что рыба не свежая.

Копченая рыба

Как же выбрать копченую рыбу? Сейчас в супермаркетах можно увидеть копченую рыбу в вакуумных упаковках. Если брать такую рыбу, нужно обращать внимание на целостность упаковки, и какое количество влаги в ней присутствует. В идеале должно быть сухо. Если же это не так, значит что-то было нарушено в технологическом процессе. Существует рыба горячего и холодного копчения. Рыба холодного копчения коптится при температуре 18-20 градусов на протяжении 18 часов – 5 суток. При этой температуре влага уходит из продукта, а все остальные вещества остаются. Поэтому эта рыба может храниться около 3-4 месяцев. Длительное хранение производится за счет дыма, которым пропитывается рыба, за счет его консервирующих свойств. Горячее копчение – это очень высокая температура, 100-140 градусов. Рыба навешивается на металлическую палку и если не будет расстояния между рыбами, то дым не будет проходить через весь продукт и в результате будет получен такой дефект, как белобокость. Белое пятно на рыбе свидетельствует о не правильном приготовлении и способствует возникновению различных бактерий на месте ошибки.

Рыбные снеки

Также поговорим о рыбных снеках. На заводах, где производится копченая рыба, остаются копченые отходы, которые в реализацию не идут, а погружаются в специальные машины, где они перемалываются, прессуются и высушиваются, после чего их нарезают на соломку или раскатывают на пласты. Вот так получается всеми любимый продукт к пиву. Также в эту категорию можно отнести вяленую и сухую рыбу. Очень сильно влияет условия, где эта рыба хранится. Если будет сильная влажность, то на сухой рыбе через некоторое время будет появляться плесень. При покупки рыбы ее нужно обязательно понюхать. Запах должен быть свежим. Если рыба сильно гнется, значит она напитала много влаги и в ней уже может развиваться плесень.

Теперь мы точно знаем, какую рыбку нужно ловить в магазине, чтобы семья была не только довольна, но и здорова.

Объявления Сахалина

Все города

Южно-Сахалинск

Александровск-Сахалинский

Анива

Быков

Вахрушев

Горнозаводск

Долинск

Ильинский

Корсаков

Красногорск

Курильск

Макаров

Малокурильское

Невельск

Ноглики

Оха

Поронайск

Северо-Курильск

Смирных

Томари

Тымовское

Углегорск

Холмск

Чехов

Шахтерск

Южно-Курильск

Абакан

Анапа

Артём

Архангельск

Астрахань

Барнаул

Белгород

Бийск

Биробиджан

Благовещенск

Брянск

Ванино

Владивосток

Владикавказ

Владимир

Волгоград

Волжский

Вологда

Воронеж

Геленджик

Грозный

Дзержинск

Евпатория

Ейск

Екатеринбург

Иваново

Ижевск

Иркутск

Казань

Калининград

Калуга

Кемерово

Керчь

Киров

Кисловодск

Комсомольск-на-Амуре

Кострома

Краснодар

Красноярск

Курган

Курск

Липецк

Магадан

Магнитогорск

Махачкала

Москва

Мурманск

Набережные Челны

Находка

Нижневартовск

Нижний Новгород

Нижний Тагил

Новокузнецк

Новороссийск

Новосибирск

Омск

Орёл

Оренбург

Пенза

Пермь

Петрозаводск

Петропавловск-Камчатский

Пятигорск

Ростов-на-Дону

Рязань

Самара

Санкт-Петербург

Саранск

Саратов

Севастополь

Симферополь

Смоленск

Сочи

Ставрополь

Стерлитамак

Сургут

Таганрог

Тамбов

Тверь

Тольятти

Томск

Тула

Тюмень

Улан-Удэ

Ульяновск

Уссурийск

Уфа

Хабаровск

Чебоксары

Челябинск

Череповец

Чита

Якутск

Ялта

Ярославль

7 лучших устройств для копчения рыбы в 2022 году (Руководство и обзор покупателя)

Копчение рыбы — отличный способ добавить вкус и текстуру, но найти подходящий инструмент для этой работы может быть непросто.

Если вы хотите самостоятельно коптить рыбу дома, то лучшая коптильня для рыбы — это именно то, что вам нужно. Он прост в использовании и работает как шарм каждый раз.

В нашем списке курильщиков есть все инструменты, которые вам понадобятся для начала. Самое приятное в нем то, что он полностью портативный, поэтому вы можете взять свои любимые копчености куда угодно!

Наш выбор

Особенность 1

Изготовлен из очень прочной стали для копчения рыбы любого размера

С WiFire для подключения к Alexa

Уникальный дизайн, который можно использовать в различных методах приготовления

Особенность 2

Вы получите настоящий аромат и вкус коптильни

С большим пространством для гриля для семейного приготовления пищи

Простота очистки и обслуживания

Лучшая коптильня для рыбы от Weber

Миниатюра

Особенность 1

Изготовлен из очень прочной стали для копчения рыбы из все размеры

Feature 2

Вы получите аутентичный аромат и вкус коптильни

Best Grill for Hot Smokeing

Thumbnail

Feature 1

С WiFire для подключения к Alexa

Feature 2

С местом для гриля для большой семьи Cookouts

Подходит для всех видов свежей рыбы

Миниатюра

Feature 1

С уникальным дизайном, который можно использовать в различные способы приготовления

Особенность 2

Легко чистить и обслуживать

7 Лучшие коптильни для рыбы

1.18-дюймовая коптильня Weber Smokey Mountain

Лучшая коптильня для рыбы от Weber

Основные характеристики:

  • Изготовлена ​​из очень прочной стали для копчения рыбы любого размера
  • Вы получите настоящий вкус и аромат коптильни
  • Теперь вы можете приготовить идеальную еду со всеми необходимыми аксессуарами!

Печь Smokey Mountain Cooker — идеальный способ сделать ваши летние барбекю незабываемыми. С 18-дюймовым. зона для приготовления пищи, она станет хитом любой посиделки.

Чугунные решетки для приготовления пищи предназначены для превосходного удержания тепла и могут вместить до 175 фунтов мяса, а тяжелая чугунная крышка задерживает дым.


2. Traeger Grills Pro Series 575 

Лучший гриль для горячего копчения

Основные характеристики:

  • С WiFire и универсальным инструментом для подключения к Alexa 60071
  • 9 для приготовления пищи, гриля и т. д.
  • Большое пространство для гриля для семейного пикника

Гриль-коптильня Traeger Pro Series 575 на древесных гранулах — новейшее дополнение к нашей линейке пеллетных грилей.

Это первый гриль с проводной технологией, что означает, что теперь вы можете контролировать и настраивать свой гриль из любого места с помощью приложения Trager. Этот гриль также оснащен нашей новой трансмиссией D2 для постоянного контроля температуры и более стабильного качества дыма.


3. Kamado Joe KJ23RH Classic 

Лучшие коптильни Kamado для всех видов свежей рыбы

Основные характеристики:

  • С уникальным дизайном, который можно использовать в различных методах приготовления 9 верхнее отверстие для правильной температуры для копчения рыбы
  • Легко чистить и обслуживать

Угольный гриль Kamado Joe KJ23RH Classic I — это прочный универсальный гриль, используемый для копчения и обжаривания с лучшими из них.

Толстостенная жаропрочная оболочка не пропускает дым и влагу при любой температуре. Коптите при температуре 225F или увеличьте температуру до 750F и обжаривайте с ароматом натурального древесного угля на двухуровневой системе гриля «Разделяй и властвуй».


4. Char-Broil 1

01 Электрокоптильня Deluxe Black Digital
Электрические коптильни Best

Основные характеристики:

  • С изолированной конструкцией с двойными стенками

    2 772
  • Поставляется с улучшенной панелью управления со светодиодной подсветкой
  • Со стеклянной дверцей, позволяющей легко проверять продукты
  • С улучшенной системой загрузки щепы

Цифровая коптильня Char-Broil Deluxe идеально подходит для тех, у кого нет времени часами ухаживать за живым огнем под конец.

Благодаря удобному и интуитивно понятному цифровому дисплею и встроенному датчику температуры вы можете запрограммировать устройство на приготовление пищи до желаемой внутренней температуры. Затем, когда он туда доберется, продукт будет держать его теплым, пока не будет готов.


5. Z GRILLS Гриль на древесных гранулах и коптильня     

Лучшая коптильня для рыбы с удобным контролем температуры

Основные характеристики: Он легко придает пище аромат дыма

  • Обеспечивает стабильные результаты благодаря технологии PID, постоянному нагреву и угольному блоку
  • Z GRILLS ZPG-450A 2020 Upgrade Wood Pellet Grill & Smoker — это лучший гриль-барбекю 8-в-1.Благодаря площади гриля 450 квадратных дюймов он идеально подходит для дома, вечеринки и отдыха.

    Этот гриль оснащен интеллектуальным цифровым контроллером, который поддерживает температуру в пределах +/- 20 градусов по Фаренгейту, а сверхпрочные вездеходные колеса делают его отличным вариантом для приготовления пищи на заднем дворе.


    6. Dyna Glo DGO1890BDC-D Широкофюзеляжная коптильня с вертикальным смещением

    Лучшие угольные коптильни по соотношению цена/качество

    Основные характеристики:

    • Большое пространство для копчения лосося, морского окуня, пресноводной рыбы и другого мяса
    • Усовершенствованная система управления золой и углем
    • Обеспечивает лучшую температуру, аромат и вкус

    Ширококорпусная коптильня Dyna-Glo DGO1890BDC-D с вертикальным смещением на угле — идеальное дополнение к вашему двору.

    Имея площадь 1890 квадратных дюймов и смещенную конструкцию, сводящую к минимуму прямое нагревание пищи, эта коптильня универсальна как в вариантах приготовления, так и в адаптации к вашим потребностям.


    7. Электрическая коптильня Masterbuilt с передним контроллером

    Лучшее оборудование со стабильной температурой

    С модернизированной системой доступа, воздушными заслонками и системой очистки от золы/системой очистки от золы

  • Лучшая коптильня для рыбы по соотношению цена/качество
  • Для копчения лосося и других видов мяса
  • Готовить на открытом воздухе на заднем дворе — это здорово и все такое, но когда вы находитесь в режиме планирования вечеринки, приготовление пищи может стать серьезной проблемой.Электрическая коптильня Masterbuilt с передним контроллером — это идеальный инструмент, который избавит вас от работы и забот во время летнего барбекю.

    Эта электрическая коптильня предлагает более 700 квадратных дюймов общей площади для приготовления пищи на четырех хромированных решетках. Эта соковыжималка оснащена новым дефлектором капель и поддоном с передним доступом для легкой очистки.


    Справочник покупателя

    Тип коптильни и топлива

    Коптильни позволяют готовить дома без необходимости делать это на гриле или в духовке. Какое топливо? Ваш коптильню можно использовать для приготовления вкусной копченой рыбы или для разжигания ее на дровах по вашему выбору.

    Выберите модель с обновленными функциями, такими как технология Smart Smoke, широким диапазоном температур, моделью, обеспечивающей более эффективное производство дыма, и хорошей коптильней при более низких температурах.

    Рабочая зона

    Рабочая зона лучшего коптильни для рыбы может варьироваться в зависимости от того, что вы готовите и какое оборудование используете. Кроме того, важно знать, какой размер поверхности для приготовления пищи лучше всего подходит для вашего конкретного вида пищи.

    Температурный диапазон

    Температура — единственный способ контролировать приготовление пищи и ее вкус.Вы должны быть в состоянии поддерживать диапазон 60-90 градусов по Фаренгейту. Ключевым моментом здесь является выяснение того, какие температуры лучше всего подходят для разных видов рыб.

    Ищите аксессуары, которые помогут вам готовить лучше, такие как неглубокие решетки, надежный нагревательный элемент или мощный нагревательный элемент, регулируемый уровень копчения и многое другое.

    Размеры и вес

    Для большинства переносных коптилен максимальный вес составляет 30 фунтов. Всем нужен перекур! Но вы знаете, что? Если это не соответствует вашим требованиям, изучите, что могут предложить другие курильщики, чтобы вы могли найти идеальное соответствие вашим потребностям.

    Если ваше оборудование слишком много весит или полностью соответствует вашим потребностям, то смело покупайте его! Но если это не соответствует вашим требованиям, изучите, что могут предложить другие курильщики, чтобы вы могли найти идеальное соответствие вашим потребностям.

    Гарантия

    Коптильни рассчитаны на многолетнюю эксплуатацию. Тем, кто пользуется своим оборудованием год-два, гарантия от производителя может и не понадобиться.

    Однако, если вы планируете использовать коптильню более пяти лет и хотите получить дополнительные гарантии того, что она будет работать, когда у вас возникнут проблемы, гарантия может быть оправдана.

    Советы по копчению продуктов

    Примите во внимание следующие советы:

    • Время – деньги, так что давайте сократим время приготовления, нарезав кусочки меньшего размера
    • Добавляйте специи и соль в мясо перед тем, как поместить его в коптильню. Это также может улучшить вкус копчения вашей любимой рыбы и других продуктов.
    • Существует множество видов древесной щепы; используйте их, чтобы придать блюдам неповторимый аромат копчения и вкус
    • Следите за своей едой, убедитесь, что вы используете правильную температуру

    Часто задаваемые вопросы

    Какой тип коптильни лучше всего подходит для рыбы?

    Копчение рыбы — долгий процесс, и вам нужно иметь лучшее оборудование для работы.Вы должны знать, какие функции и тип оборудования лучше всего подходят для вашей еды.

    Курильщиков много, и курение — очень популярное увлечение, но не все курильщики созданы равными. Вы можете выбрать дровяные коптильни, коптильни на пеллетах, офсетные коптильни и газовые коптильни.

    Как долго коптить рыбу в коптильне?

    Зависит от того, какое мясо вы готовите. Процесс копчения займет от 3 до 6 часов. Это также может зависеть от количества, которое вы курите.

    Может ли копчение сохранить рыбу?

    Вы можете сохранить продукты копчением. Этот способ приготовления пищи является одним из старейших способов хранения продуктов. Часто используются древесные гранулы, пропановые и газовые коптильни, а также рыба холодного копчения.

    Хотите сохранить рыбу? Получите лучший дегидратор.

    Вредны ли копчености?

    Доказательства связи нитритов и нитратов с раком ограничены. Тем не менее, в 2015 году Международное агентство по изучению рака (IARC), подразделение Всемирной организации здравоохранения, классифицировало переработанное мясо, в том числе пищу, приготовленную путем копчения, как канцероген группы 1.

    Это та же категория, что и табачный дым и асбест. Вы можете использовать курительные или электрические коптильни, чтобы уменьшить эти вредные эффекты.

    Заключение

    Трудно сказать, какая коптильня даст наилучшие результаты. Имея так много различных вариантов, не так просто выбрать тот, который соответствует вашим потребностям.

    Эти семь лучших курильщиков и руководство по покупке, несомненно, помогут вам принять взвешенное решение.


    Рыболовы, стоявшие за этой статьей:
    Йоханес Годой
    Редактор
    Джон Стенстром
    Основатель

    7 лучших коптильщиков 2022 года

    *Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

    Копчение рыбы и других видов мяса на протяжении всей истории было средством выживания. Первоначально этот процесс использовался для сохранения пищевых продуктов и предотвращения порчи, а не для создания великолепных ароматов.

    Однако теперь, когда продукты легко и просто консервируются путем охлаждения и замораживания, копчение рыбы в первую очередь делается из-за ее уникального вкуса.

    При копчении рыбы необходимо учитывать некоторые моменты.Например, тип рыбы, которую вы решите коптить, играет важную роль в том, насколько хорошим будет результат.

    Другим важным фактором является коптильня, которую вы используете. Как мы все знаем, рыба может быть немного сложной в обращении и может легко сгореть от слишком сильного нагрева.

    Итак, какие коптильни лучше всего? Лучшие коптильни для рыбы имеют постоянную тепловую мощность, просты в использовании и управлении, изготовлены из прочных и долговечных материалов и оставляют вашу рыбу равномерно приготовленной с идеальным ароматом копчения.

    В качестве бонуса некоторые устройства для копчения рыбы в настоящее время даже управляются по Bluetooth или цифровым способом, так что вы можете получить идеальную рыбу одним нажатием кнопки!

    Читайте дальше, чтобы узнать о 7 лучших коптильнях для рыбы и подробном руководстве по покупке о том, на что обращать внимание при покупке коптильни для себя.

    Справочник по покупке для лучших коптилен рыбы

    При покупке коптильни для рыбы необходимо помнить о нескольких вещах, чтобы убедиться, что вы выбрали именно ту, которая соответствует вашим потребностям.

    Ниже приведены некоторые соображения, которые необходимо принять во внимание, чтобы оценить, подходит ли коптильня для рыбы и стоит ли она инвестиций:

    Материал, качество и долговечность

    Износ нормальный. Важно то, что коптильня изготовлена ​​из качественных материалов и имеет конструкцию, устойчивую к износу.

    Вы должны убедиться, что коптильня долговечна и не подведет вас уже после первого сезона. Несколько особенностей, на которые следует обратить внимание, — это устойчивость к ржавчине, способность выдерживать высокие температуры и предотвращение потери тепла.

    Контроль температуры и нагрев

    В отличие от жарки на гриле, копчение рыбы требует низких температур, которые должны быть постоянными и должным образом контролируемыми. Дым, с другой стороны, должен быть на более высоком уровне.

    Эти два аспекта – тепло и дым – необходимо контролировать, чтобы копченый запах проникал в рыбу должным образом и чтобы она прожаривалась равномерно.

    Таким образом, вы должны выбрать модель, которая позволит вам легко контролировать и управлять этими двумя аспектами, желательно что-то с аналоговой или цифровой панелью управления.

    Простота использования

    Копчение рыбы в домашних условиях может показаться сложной задачей, но с правильными инструментами это должно быть очень просто. Вам не нужна помощь, и вам не нужно проходить ускоренный курс, прежде чем пытаться коптить рыбу.

    Правильно подобранная коптильня для рыбы высокого качества и проста в использовании поможет вам добиться отличных результатов с минимальными усилиями с вашей стороны.

    Техническое обслуживание

    Независимо от того, насколько премиальна ваша коптильня для рыбы и насколько она хороша, каждая коптильня для рыбы требует регулярного ухода и обслуживания.

    Регулярная чистка коптильни для рыбы, смазывание ее маслом по мере необходимости и защита от суровых погодных условий, не оставляя ее на солнце и под дождем, поможет продлить срок ее службы, и ваша коптильня прослужит без проблем долгие годы.

    Выбирая для себя лучшую коптильню для рыбы, убедитесь, что вы выбрали ту, которая не требует особого обслуживания, иначе вместо того, чтобы стать тем, чем вы и ваша семья будете наслаждаться, обслуживание может стать проблемой.

    7 Лучшие коптильни для рыбы

    Рейтинг Продукт Основные характеристики
    1. Цифровая коптильня Masterbuilt Электрическая, система боковой загрузки щепы, 2 лотка
    2. Печь Weber Smokey Mountain Cooker Легкая угольная коптильня, устойчивая к ржавчине
    3. Цифровая коптильня Camp Chef Большой объем, цифровое управление, система очистки от золы
    4. Электрическая коптильня Cuisinart Компактный дизайн, простота использования
    5. Электрическая коптильня Char-Broil Standard Digital Сталь, двойная изоляция, цифровое управление, поддон для жира
    6. Гриль и коптильня Camp Chef Woodwind Элементы управления Wi-Fi, система очистки от золы и жира
    7. Цифровая электрическая коптильня Masterbuilt Bluetooth Bluetooth, цифровое управление, коптильня для щепы

    1.

    Masterbuilt Цифровая коптильня

    Проверить текущую цену на Amazon

    Если вы ищете лучшую электрическую коптильню для рыбы на рынке, не ищите дальше!

    Превосходный вариант как для новичков, так и для профессионалов, цифровая коптильня Masterbuilt имеет возможность поддерживать постоянную температуру, что является жизненно важной характеристикой для лучших коптильных аппаратов на рынке.

    Требует минимального контроля, обладает отличной изоляцией и контролем температуры. Он весит около 46 фунтов и имеет большую площадь для приготовления пищи, которая может вместить до 4 противней одновременно.

    Он очень легко чистится и имеет два разных поддона внутри: один для сбора капель масла и жира, а другой для золы от древесной стружки.

    Имеет запатентованную боковую систему загрузки щепы, которая позволяет добавлять щепу, не открывая дверцу.Благодаря надежному качеству сборки этой коптильни хватит на несколько семейных обедов и ужинов и даже на годы беспроблемного использования.

    2.

    Weber Smokey Горная плита

    Проверить текущую цену на Amazon

    При весе всего 23 фунта Weber Smokey представляет собой угольную коптильню, способную выдерживать целый день курения на заднем дворе.

    Компактная конструкция в форме капсулы, легкая и чрезвычайно портативная, с местом для приготовления пищи, позволяющим использовать 2 гриля одновременно.

    Он имеет прочную конструкцию и стоит на устойчивых к ржавчине металлических ножках, что обеспечивает прочную основу и возможность адаптации к влажным поверхностям, таким как мокрая трава.

    Обеспечивает хороший контроль температуры и идеально подходит для копчения рыбы при более низких температурах. Дополнительный аромат угольного дыма является бонусом и одной из основных причин, по которой Weber Smokey попал в наш топ-лист!

    3.

    Цифровая коптильня Camp Chef

    Проверить текущую цену на Amazon

    С этим грилем и коптильней Champ вы можете коптить рыбу не только для себя и своей семьи, но и для всего своего района!

    Благодаря большой площади приготовления до 301 кв. дюймов, которая включает в себя 4 стойки для копчения, 3 стойки для вяленого мяса, 1 стойку для подвешивания и 12 крюков для колбас, вы можете наслаждаться как жаркой на гриле при высокой температуре, так и копчением при низкой температуре.

    Он может похвастаться цифровым контролем температуры с 2 датчиками, которые измеряют температуру с высокой точностью. Цифровые контроллеры помогают регулировать температуру и имеют широкий диапазон 150-350°F.

    Некоторые из его наиболее важных функций включают технологию интеллектуального дыма, систему очистки от золы и систему управления жиром.

    4.

    Электрическая коптильня Cuisinart

    Проверить текущую цену на Amazon

    Электрическая коптильня Cuisinart очень проста в использовании и является идеальным выбором для начинающих.

    Вам не нужно специальное обучение или предварительный опыт, чтобы приготовить идеальную копченую рыбу с помощью этой легкой электрической коптильни для рыбы.

    Он предлагает вам полный контроль над уровнем тепла и не требует постоянного внимания и контроля.

    Вы можете загрузить в коптильню свою любимую рыбу, добавить воду и щепу в специальные лотки, установить температуру и отдохнуть с семьей и друзьями.

    Он имеет просторный внутренний объем, что позволяет коптить более одного предмета за раз, а его вертикальный дизайн делает его идеальным для небольших патио и кухонь.При весе около 51,5 фунтов он также имеет ручки с каждой стороны, чтобы облегчить его перемещение.

    5.

    Стандартная цифровая коптильня Char-Broil

    Проверить текущую цену на Amazon

    Если вы ищете коптильню для рыбы, простую в использовании и недорогую, то вам лучше всего подойдет стандартная цифровая коптильня Char-Broil!

    Он отвечает всем основным требованиям хорошего коптильни, включая низкотемпературное копчение, постоянную подачу тепла и точную индикацию температуры, не прожигая огромную дыру в вашем кошельке.

    Изготовленная из лучшей стали, она имеет двойную изоляцию стенок, что делает ее одной из самых эффективных и стабильных коптильных установок для людей с ограниченным бюджетом.

    Благодаря просторному пространству для приготовления пищи площадью около 725 квадратных дюймов и 4 регулируемым решеткам для приготовления пищи вы можете настроить его в соответствии с вашими требованиями. Он также имеет колеса и боковые ручки для дополнительной мобильности.

    6.

    Гриль и коптильня Camp Chef Woodwind

    Проверить текущую цену на Amazon

    Новая линейка Woodwind от Camp Chef, полностью оснащенная PID-контроллерами и контроллерами с поддержкой Wi-Fi, представляет собой многофункциональную коптильню, которая позволяет вам оставаться на связи с ней через приложение Camp Chef.

    Вам больше не нужно находиться рядом с коптильней, чтобы настроить ее параметры. Вы можете контролировать температуру и уровень задымленности со своего телефона абсолютно из любого места, где есть интернет.

    Благодаря дополнительным функциям, таким как интеллектуальная технология дымоудаления, система очистки от золы, система управления шнуром и система управления жиром, он обеспечивает идеальный баланс между качеством и соотношением цены и качества.

    Выполняя функцию гриля, он позволяет одновременно готовить несколько блюд и позволяет устанавливать уровень копчения от 1 до 10, в зависимости от ваших предпочтений.

    7. Цифровая электрическая коптильня Bluetooth Masterbuilt

    Проверить текущую цену на Amazon

    Это великолепная коптильня для рыбы с простым цифровым управлением и возможностью подключения по Bluetooth, позволяющая вам отойти от коптильни и следить за вкусной копченой рыбой, не вставая с дивана, используя только смартфон.

    Эта модель не только проверяет внутреннюю температуру коптильни, но и позволяет вам контролировать температуру продуктов с помощью термометра для мяса, чтобы вы знали, когда рыба будет готова.

    В дополнение к коптильне у него также есть стержень для гриля или отделки, чтобы вы могли коптить рыбу, намазывать вкусным соусом и жарить ее. Вы можете загружать щепу сбоку, не открывая дверцу коптильни во время приготовления.

    Весит около 66 фунтов. и имеет 4 хромированные полки для копчения, чтобы разместить еду для всей семьи и многое другое.

    Связанные вопросы

    Сколько времени нужно, чтобы коптить рыбу?

    Копчение рыбы – длительный процесс, который занимает около 3-6 часов при строго контролируемой температуре.Перед этим нужно подготовить рыбу и вымочить ее в рассоле не менее 6 часов.

    Чтобы определить, готова ли рыба, вы можете использовать свои глаза и проверенный термометр. Копченая рыба должна иметь красивую глазурь и быть сухой на ощупь.

    Температура должна быть постоянной 160 ° F в течение не менее 30 минут, также называемой процессом «горячего копчения», после чего продукт будет готов.

    В чем разница между горячим и холодным копчением?

    Холодное и горячее копчение являются методами консервирования продуктов.Однако между ними есть пара отличий.

    Холодное копчение предполагает выдержку рыбы при более низкой температуре, ниже 90°F, в течение примерно 6 часов для достижения легкого копченого вкуса. При горячем копчении рыба коптится при более высокой температуре для более сильного копченого вкуса и является относительно более быстрым способом приготовления мяса.

    Хотя холодное копчение также является старинным методом консервации, оно требует особого внимания, иначе может привести к размножению бактерий и возникновению различных заболеваний.

    Лосось холодного копчения — популярное блюдо в США, где его едят на рогаликах со сливочным сыром и каперсами.

    Сколько хранится копченая рыба в холодильнике?

    Копченая рыба имеет короткий срок хранения и должна храниться в холодильнике, если у вас есть остатки. После того, как он остынет, его необходимо плотно завернуть в алюминиевую или полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике, где он может храниться около 10 дней.

    Можно ли заморозить копченую рыбу?

    Несмотря на то, что вы можете есть копченую рыбу, не подвергая ее дополнительной тепловой обработке, она не остается свежей намного дольше, чем свежая рыба, и ее необходимо правильно хранить.

    Он может храниться в морозильной камере около 10 дней, после чего он рискует испортиться, и вместо этого его нужно будет хранить в морозильной камере.

    Заморозка копченой рыбы продлевает срок ее хранения до 3 месяцев, однако нужно стараться употребить ее в течение 2 месяцев и не растягивать до предела.

    Первый шаг включает в себя легкое смазывание оливковым маслом всех открытых поверхностей рыбы, так как это поможет замедлить процесс обезвоживания.

    Затем плотно заверните отдельные порции рыбы в пищевую пленку, удалив пузырьки воздуха, и повторите процесс со вторым слоем полиэтиленовой пленки.

    Если вы действительно хотите защитить свою рыбу от воздуха, бактерий и морозильной камеры, мы предлагаем использовать вакуумный упаковщик.

    Теперь поместите обернутую в пластиковую пленку копченую рыбу в пакеты для морозильной камеры и храните их в морозильной камере до 3 месяцев.

    Как разморозить замороженную копченую рыбу?

    Если вы решили разморозить замороженную копченую рыбу, перенесите ее в холодильник и дайте разморозиться в течение нескольких часов или поместите под холодную проточную воду.

    Убедитесь, что размораживаете ровно столько, сколько собираетесь использовать.В большинстве случаев это должно быть одно или несколько обернутых пластиком филе внутри пакета для заморозки, а не весь пакет.

    Можно ли повторно заморозить копченую рыбу?

    После размораживания замороженной копченой рыбы ее лучше употреблять в пищу, а не оставлять в холодильнике или повторно замораживать.

    Повторное замораживание ранее размороженной копченой рыбы приведет к тому, что она потеряет свой вкус и текстуру и даже будет представлять опасность для здоровья, поэтому вы должны размораживать только столько, сколько вам нужно.

    Чтобы обеспечить размораживание нужного количества, вы должны заморозить его в небольших упаковках, достаточно для одного человека или одного приема пищи.

    Как понять, что копченая рыба испортилась?

    Копченая рыба может испортиться по нескольким причинам. Это может быть связано с плохой гигиеной при курении или неправильными условиями хранения.

    Независимо от причины, есть способы узнать, испортилось ли оно. Если у вас копченая рыба, купленная в магазине, лучше всего проверить срок годности.Если срок годности истек, всегда лучше отказаться от него. Береженого Бог бережет.

    Как для упакованной, так и для копченой рыбы, приготовленной в домашних условиях, некоторые очевидные признаки включают образование слизистой пленки на рыбе, тусклый цвет или кислый запах, исходящий от рыбы. Если какой-либо из этих признаков есть, пришло время выбросить его!

    Вверх Далее: 5 Лучшие плоскогубцы для рыбьей кости

    10 лучших коптилен на 2022 год

    Коптильни в той или иной форме существуют уже тысячи лет.

    В начале копчение рыбы делалось для сохранения, а не ее восхитительного вкуса. Однако сегодня копчение рыбы стало очень популярным по многим веским причинам.

    Во-первых, копченая рыба очень вкусная. Во-вторых, копчение позволяет экспериментировать и готовить уникальные блюда, которые невозможно приготовить на традиционном гриле. Это позволяет вам приготовить вяленую рыбу, лосося и одно из самых вкусных филе лосося, которые вы когда-либо пробовали.

    На рынке представлено множество замечательных коптильных аппаратов для рыбы.Независимо от вашего бюджета, потребностей и предпочтений, вы найдете то, что ищете, в этом руководстве по лучшим коптильням для рыбы.

    Лучшие коптильни на 2022 год

    Вот мой список лучших вариантов коптильни для рыбы в США, Канаде, Австралии и Великобритании. Я начну с 5 лучших вариантов с точки зрения цены, удобства, дизайна и стоимости.

    Нажмите на название, чтобы прочитать отзывы и узнать цены, или перейдите вперед, чтобы прочитать весь список, нажав здесь.

    Лучшие обзоры коптильни для рыбы

    Вот полные обзоры десяти лучших коптилен рыбы в 2022 году.Продолжайте читать обзоры, чтобы узнать, на что обращать внимание при выборе коптильни для рыбы.

    1. Угольная коптильня Weber Smokey Mountain 22 дюйма – лучший выбор №1

    Посмотреть на Amazon

    22-дюймовая угольная коптильня Weber Smokey Mountain Cooker занимает первое место в списке благодаря элегантному дизайну, компактным размерам и прочной конструкции.

    Этот коптильня для рыбы имеет площадь для приготовления пищи 692 квадратных дюйма и никелированную решетку с углом обзора 360 градусов, и все это упаковано в гладкий корпус в форме пули.

    Этот гриль для копчения рыбы выглядит фантастически, но при этом продуман до мелочей.

    Многие коптильни дают вам только одну возможность загрузить уголь — если вы не хотите открывать крышку, вытаскивать продукты и поднимать решетки, чтобы получить доступ к отсеку для угля.

    Тем не менее, плита Weber Smokey Mountain оснащена передней дверцей, позволяющей получить доступ к угольной камере, даже не поднимая крышку и не сдвигая решетки.

    Есть еще несколько наворотов, которые помогут вам зафиксировать идеальную температуру.Установленный на крышке датчик температуры приготовления пищи является одним из них. Мне также нравится иметь два демпфера (один сверху, другой снизу) для регулирования воздушного потока.

    Эта угольная коптильня также поставляется с крышкой для гриля и набором гарантийных обязательств. К ним относятся 10 лет защиты чаши, крышки и центрального кольца, пятилетняя гарантия на все пластиковые детали и двухлетняя гарантия на все остальное.

    Если вы ищете качественную коптильню средней ценовой категории, которая выглядит так же хорошо, как и готовит, обратите внимание на 22-дюймовую угольную коптильню Weber Smokey Mountain Cooker.

    Продается Weber 22-дюймовая плита Smokey Mountain, коптильня на древесном угле
    • Крышка, чаша и центральная часть с фарфоровой эмалью сохраняют тепло, не ржавеют и не отслаиваются
    • Две решетки для приготовления пищи обеспечивают достаточно места для одновременного копчения двух больших предметов
    • Силиконовая термометрическая втулка контролирует внутреннюю температуру коптильни

    2. Z GRILLS ZPG-450A Гриль и коптильня на древесных гранулах — лучший выбор № 2

    Посмотреть на Amazon

    Придать рыбе насыщенный аромат копчения становится еще проще, если вы делаете это с помощью гриля и коптильни Z GRILLS ZPG-450A на древесных гранулах.Это потому, что эта дровяная коптильня делает почти всю работу за вас.

    Это коптильня на пеллетах Z Grills «восемь в одном», поэтому она жарит, запекает, жарит, подрумянивает, тушит, делает барбекю, жарит на углях и коптит рыбу.

    Для использования просто подключите его к сети, заполните бункер вашими любимыми древесными гранулами, установите температуру и уходите. В отличие от других электрических коптилен, здесь используется ПИД-регулятор для поддержания температурного баланса.

    ПИД-регулятор (пропорциональный, интегральный, производный) подключается к датчику температуры в камере приготовления, поэтому вся система получает показания температуры в режиме реального времени и при необходимости выполняет повторную калибровку.

    Как я уже сказал, этот Z Grill делает почти все для вас и является одним из лучших коптильных аппаратов для рыбы на рынке.

    Взломайте бронзовую вытяжку, и вы обнаружите варочную поверхность площадью 452 квадратных дюйма. Боковой бункер вмещает 15 фунтов древесной щепы и автоматически загружается, когда ПИД-регулятор требует больше тепла.

    Z GRILLS ZPG-450A Wood Pellet Grill & Smoker — лучшая коптильня для рыбы, если вы любите насыщенный вкус дыма и хотите устройство, которое действительно воплощает девиз «установил и забыл».Это шокирующе доступная, простая в использовании и в целом фантастическая коптильня для рыбы.

    3. 18 1/2-дюймовая варочная панель Classic Pit Barrel Cooker Package

    Вид на плиту с ямой

    Если вы когда-нибудь разговаривали со старожилами, они клянутся в классическом способе приготовления пищи в стиле барабана. Я был настроен скептически, но все изменилось после сеанса с 18 ½-дюймовым пакетом Classic Pit Barrel Cooker Package.

    Когда я говорю, что это «барабанная» коптильня для рыбы, я имею в виду буквально.Основной корпус изготовлен из 18,5-дюймового промышленного барабана, который имитирует то, что курильщики делают своими руками на протяжении десятилетий. Прелесть в том, что Питт Баррел несколько усовершенствовал классический дизайн.

    К ним относятся боковые ручки, крышка, восемь крючков, две стальные перекладины для вешалок, корзина для угля, инструмент для снятия крючков и подставка.

    В этой машине для горячего копчения используется вертикальная конструкция с крючком и подвесом. Это имеет несколько преимуществ.

    Во-первых, он максимально увеличивает пространство, позволяя коптить целую рыбу, подвешивая ее вертикально.Во-вторых, поскольку ваша копченая рыба висит вертикально, она готовится с обеих сторон. Кроме того, вкус и соки переходят от одного куска к другому мясу, поэтому копченая рыба приправляется сама собой.

    Если вам нравится простой классический дизайн, вы не найдете ничего более «классического», чем 18 ½-дюймовая плита Classic Pit Barrel Cooker Package.

    18-1 / 2-дюймовый классический комплект для приготовления пищи в бочке с ямой
    • Включает 8 крючков из нержавеющей стали для подвешивания еды и стандартную решетку для гриля и обжаривания
    • Входящая в комплект корзина для угля рассчитана на идеальное количество древесного угля для идеального приготовления пищи
    • Уникальный дизайн делает PBC простым в эксплуатации , обеспечивающий неизменно впечатляющие результаты с минимальными хлопотами по сравнению с …

    4. Гриль Traeger Grills Pro Series 575 на древесных гранулах и коптильня

    Вид на грили Traeger

    Гриль Traeger Grills Pro Series 575 Wood Pellet Grill and Smoker может запекать, тушить и готовить барбекю, а также отлично подходит для приготовления копченой рыбы.

    Это электрическая коптильня, поэтому она сделает за вас большую часть работы. Просто подключите его, засыпьте свои любимые древесные гранулы в 18-фунтовый бункер, выберите температуру и наблюдайте, как трансмиссия D2 начинает работать.

    Устройство быстро нагревается и поддерживает стабильную температуру. Кроме того, он поставляется с зондом для мяса и работает в паре с приложением WiFIRE Traeger, за которым вы можете следить с вашего любимого мобильного устройства. Это означает, что вы можете контролировать температуру и следить за своей копченой рыбой на расстоянии.

    Мне нравится знакомый дизайн цилиндрической верхней части и прочная стальная конструкция. Дымоход также является интересной особенностью, но он не только для галочки — он также помогает циркулировать воздуху и помогает сохранять внутреннюю температуру.

    Это устройство вырабатывает 36 000 БТЕ мощности для приготовления пищи, поэтому оно может нагреться до 500 градусов за считанные минуты. Тем не менее, он также идеально подходит для слабого и медленного копчения и фиксируется на 180 градусах, когда вы коптите рыбу.

    Extras включает в себя крючки для хранения дополнительных подставок для гриля, шасси с козлами, прочную подъемную балку и вездеходные колеса, позволяющие легко катить эту электрическую коптильню по внутреннему дворику.

    Коптильня Traeger Grills 575 Wood Smoker — одна из моих любимых коптилен для рыбы. Он имеет достаточную поверхность для приготовления пищи (575 квадратных дюймов), быстро нагревается и позволяет вам контролировать процесс приготовления издалека.

    Traeger Grills Pro Series 575 Гриль и коптильня на древесных гранулах с Wi-Fi, с поддержкой приложений, черный
    • НИКОГДА БОЛЬШЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ГАЗ ИЛИ УГОЛЬ: компания Traeger создала оригинальный гриль, работающий на древесных гранулах, как лучший способ… для управления…
    • УНИВЕРСАЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАРБЕКЮ: гриль-гранулы Pro 575 предлагает универсальность 6-в-1 для гриля, копчения, запекания, жарки, тушения и барбекю…

    5. Угольный гриль Akorn Kamado, 20 дюймов, угольный гриль

    Посмотреть на Amazon

    Коптильни Камадо существуют уже более 3000 лет, но эта древняя азиатская плита появилась на американских патио только после Второй мировой войны.

    Современные грили Kamados (или грили в стиле Acorn), такие как 20-дюймовый угольный гриль Akorn Kamado Char-Griller, популярны, потому что они поддерживают обжигающую жару и умеренно низкие температуры. Кроме того, они умеют жарить, запекать и, самое главное, делать вкусную копченую рыбу!

    Эта машина для приготовления пищи на открытом воздухе имеет прочную стальную конструкцию и стенки с двойной обшивкой из стали с керамическим покрытием.Такая конструкция фиксирует температуру и обеспечивает равномерное сохранение тепла в процессе копчения.

    Кузов в форме яйца стоит на прочной тележке с двумя вездеходными колесами, двумя боковыми столиками и крючками для инструментов. О чем еще ты можешь попросить?

    В дополнение к 314 квадратных дюймам для приготовления пищи, вы также получаете чугунные решетки, съемный зольник и съемную центральную часть, которая позволяет легко добавлять топливо.

    20-дюймовый Akorn Char-Griller выглядит и работает очень похоже на знаменитое Green Egg.Прелесть в том, что он стоит всего около ¼ от стоимости других коптильных аппаратов. Это огромная ценность.

    Продается Угольный гриль Char-Griller E16620 Akorn Kamado, графит
    • УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ KAMADO — Гриль-барбекю и коптильня в стиле Камадо идеально подходит как для приготовления на гриле при высокой температуре, так и для медленного и медленного приготовления
    • БОЛЬШАЯ ОБЛАСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — Диаметр приготовления 20 дюймов, общая площадь приготовления 447 кв. дюймов позволяет приготовить до 27 гамбургеров одновременно
    • ЛУЧШИЕ В КЛАССЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ — Конструкция с тройной стальной изоляцией, чугунные решетки, запирающаяся крышка, 8-дюймовые запирающиеся ролики…

    6. Цифровая коптильня Masterbuilt MB20071117

    Посмотреть на Amazon

    Цифровая электрическая коптильня Masterbuilt MB20071117

    — еще одно из моих любимых устройств для копчения рыбы.

    Это вертикальная электрическая коптильня, поэтому она идеально подходит для ограниченного пространства. При высоте всего 30 дюймов и весе 45 фунтов он легко интегрируется в гриль-станцию ​​во внутреннем дворике. Кроме того, он достаточно мал, чтобы брать его с собой в дорогу.

    Взломайте входную дверь, и вы найдете четыре уровня решеток.Это дает вам площадь 20,47 х 19,88 х 33,26 дюйма для свежей рыбы. И прелесть в том, что вы можете убрать стойки и добавить вешалки, если хотите коптить целую рыбу вертикально.

    Стоит отметить, что стенки этой электрокоптильни имеют двойную изоляцию, поэтому она удерживает тепло.

    Несмотря на свои компактные размеры, эта электрическая коптильня весьма эффективна. Просто подключите его, щелкните выключателем питания, загрузите свою любимую древесную стружку в основание и наблюдайте, как он нагреется до 275 градусов за считанные минуты.

    Мне также нравится внешняя система загрузки древесной щепы, которая позволяет мне повторно запекать, не открывая дверцу и не теряя ценного тепла и вкуса дыма.

    Masterbuilt MB20071117 заслужил высокие оценки за свои компактные размеры, безумно низкую цену и превосходное сохранение тепла.

    7. Пропановый коптильня Camp Chef

    Вид на Camp Chef

    The Camp Chef Propane Smoke Vault — еще одна любимая цифровая коптильня. В этом устройстве есть что любить.

    Начнем с того, что им просто пользоваться. Все, что вам нужно сделать, это подключить его, добавить деревянные палочки в корзину, настроить температуру и ждать.Эта цифровая электрическая коптильня производит колоссальные 18 000 БТЕ/час.

    Прелесть в том, что вы можете зафиксировать температуру в диапазоне 160-360 градусов по Фаренгейту.

    Это вертикальная коптильня, поэтому у вас есть возможность коптить рыбу, положив ее горизонтально на две решетки размером 21,5 x 14 дюймов. Или вы можете снять одну решетку и использовать крюки для копчения, чтобы готовить рыбу вертикально.

    Несмотря на большое пространство для приготовления пищи, этот прибор также достаточно компактен. Он легко интегрируется в вашу гриль-станцию ​​всего за 30.5 дюймов X 25 дюймов X 17 дюймов, даже если у вас ограниченное пространство во внутреннем дворике.

    Дополнительное оборудование включает поддон для щепы из толстой стали, съемный поддон для жира, три регулируемых демпферных клапана и датчик температуры на передней панели.

    Пропановая коптильня Camp Chef работает от электричества, поэтому идеально подходит для тех, кто только учится коптить рыбу. Просто подключите и работайте… и, конечно же, наслаждайтесь копченым лососем!

    8. Портативный кухонный литой алюминиевый гриль и коптильня

    Посмотреть на Amazon

    Портативный кухонный литой алюминиевый гриль и коптильня, наряду с грилями в стиле Камадо, является одним из самых уникальных (и потрясающих!) коптильных аппаратов на рынке.

    Начнем с того, что эта коптильня сделана сверху донизу из литого алюминия. Здесь много серебра, поэтому у него ретро-футуристический вид. Но PKGrills использует алюминий не только для красоты.

    Алюминий проводит тепло в четыре раза эффективнее, чем сталь. Так тепло распределяется равномерно по всему телу. Не менее важно и то, что алюминий устойчив к ржавчине, поэтому, в отличие от других угольных блоков, этот прослужит долго.

    В этом гриле есть за что любить. Для начала у него есть 21.Варочная поверхность размером 5 x 19,5 дюймов, так что достаточно места для копченой рыбы, а также овощей и гарниров.

    Крышка на петлях с ручкой, поэтому мне не нужно искать чистое и безопасное место для установки крышки. Мне также нравится четырехточечная система вентиляции, которая позволяет настроить две зоны приготовления: одну для прямого приготовления, другую для непрямого.

    Весь комплект помещается на прочную тележку с просторной нижней полкой и двумя вездеходными колесами.

    Переносной кухонный литой алюминиевый гриль и коптильня — это повод для разговора, но он также отлично справляется с копчением рыбы.Кроме того, он имеет умеренную цену, устойчив к ржавчине и сохраняет тепло, как лучшие коптильни на рынке.

    PK Grills PKO-SCAX-X Угольный гриль-барбекю и коптильня Комбинированный, обычный, серебристый
    • УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ И КОПТИЛЬ КОМБИНИРОВАННЫЙ — Угольный гриль PK Grills с коптильными пакетами, уникальной капсульной конструкцией и 4 вентиляционными отверстиями…
    • КОНСТРУКЦИЯ ИЗ ЛИТОГО АЛЮМИНИЯ — Алюминиевые грили устойчивы к ржавчине, долговечны, легки и проводят тепло в 4 раза эффективнее, чем …
    • ПОРТАТИВНЫЙ ГРИЛЬ. Этот уличный гриль и коптильня легко отсоединяется от любой из доступных подставок для транспортировки.А…

    9. Грили Primo All-in-One Круглый гриль Kamado

    Посмотреть на Amazon

    Если вы любите грили в стиле Камадо и готовы инвестировать, гриль Primo Grills ALL-in-One Kamado Round Grill — это одна из лучших коптилен для рыбы.

    Если вы новичок в грилях Камадо, вот краткий обзор. Камадо сделаны из керамики, поэтому они удерживают дым и тепло. Тяга воздуха создается в основании плиты и тяга сверху благодаря этому герметичному уплотнению.

    Итак, вы создаете систему конвекции горячего воздуха, почти как вентилятор горячего воздуха, без электричества. Так что это отличная коптильня для рыбы, потому что она прожаривается равномерно и удерживает влагу.

    Вот что вы получаете: прочный керамический корпус с термостойкими прокладками для обеспечения герметичности. Корпус покоится на тележке из нержавеющей стали с порошковым покрытием и роликовыми роликами с фиксатором.

    Вы также получаете две складывающиеся боковые полки, датчик температуры на крышке и решетки для приготовления пищи из нержавеющей стали.

    Этот универсальный гриль является одним из самых дорогих устройств в списке, но подумайте об этом следующим образом: универсальный круглый гриль Kamado Primo Grills никогда не заржавеет и не подвергнется коррозии. Электрических компонентов нет, так что ломаться тоже нечему.

    Таким образом, вы действительно делаете покупку, которая бывает раз в жизни, и получаете прибор, который запекает, готовит на гриле, барбекю и коптит рыбу. Короче делает почти все. Кроме того, вам никогда не придется обновляться.

    10. Электрическая коптильня Big Chief с фронтальной загрузкой

    Посмотреть на Amazon

    Электрическая коптильня Big Chief с фронтальной загрузкой существует всегда.Мой дед пользовался таким еще в 60-х, и знаете что? С тех пор дизайн почти не изменился.

    «Большой вождь» очень похож на «Маленького вождя», но больше по размеру. Эта модель основана на простоте и последовательности, и это именно то, что вы получаете.

    Этот блок поставляется с книгой рецептов, древесной стружкой, поддоном для топлива, каплеуловителем и, конечно же, электрической коптильней весом 17,5 фунтов.

    Внутри ящика для готовки вы найдете четыре уровня хромированных решеток и достаточно места для одновременного приготовления 50 фунтов свежей рыбы.

    Электрическая коптильня Big Chief готовит при постоянной температуре 165 градусов, что делает ее идеальной для медленного приготовления тонких нарезок копченого лосося, колбасы, вяленого мяса и даже сыра.

    Чтобы использовать его, заполните баки топливом и водой, включите его и подождите несколько минут, прежде чем бросать свежую рыбу. Это так просто.

    Электрическая коптильня Big Chief с фронтальной загрузкой — лучшая коптильня для рыбы, если вы новичок в копчении или просто предпочитаете простой дизайн с отличными вкусовыми результатами.

    Преимущества копчения рыбы

    Сохранение было первоначальной целью копчения.Тем не менее, энтузиасты копчения продолжают традицию, потому что копченая рыба имеет глубокий, интенсивный вкус, приятный и богатый полезными жирными кислотами омега-3.

    Любители рыбалки тоже садятся в дымящийся поезд. Ищете новый способ приготовить форель и лосося, которые вы привезли домой с последней рыбалки?

    Попробуйте приготовить вяленое мясо. Или как насчет пасты из лосося, приготовленной из сливочного сыра, каперсов и укропа, а затем намазанной на поджаренный рогалик?

    Существует множество способов использования копченой рыбы, и когда вы делаете это самостоятельно, вы экономите деньги, потребляете меньше консервантов и производите меньше отходов, потому что не покупаете расфасованную копченую рыбу.

    В чем разница между горячим и холодным копчением?

    Коптить мясо можно двумя способами: горячим и холодным. Хотя оба метода используют дым и пламя, они дают очень разные результаты.

    Холодное копчение

    Холодное копчение обычно занимает от 12 до 24 часов при низких температурах от 90 до 100 градусов по Фаренгейту и требует непрямого тепла и дыма для приготовления. Таким образом, вашей коптильне холодного копчения нужны две отдельные камеры: одна для древесного угля или дров, а другая для рыбы холодного копчения.

    При холодном копчении рыбы вы вялите мясо, а не готовите его, поэтому мясо не только получается насыщенным и ароматным, но и сохраняется и может храниться месяцами без охлаждения.

    Горячее копчение

    Горячее копчение занимает всего несколько часов и производится при температуре от 140 до 300 градусов по Фаренгейту. При горячем копчении используется прямой нагрев, но приготовление осуществляется при более низких температурах. Так мясо одновременно варят и коптят.

    Горячее копчение не лечит и не сохраняет пищу, как холодное копчение, поэтому рыбу горячего копчения следует есть сразу после приготовления на гриле.

    На что обращать внимание при копчении рыбы

    При поиске коптильни для рыбы необходимо учитывать несколько особенностей. К ним относятся стиль, материал, контроль температуры, размер и дополнительные функции, перечисленные ниже.

    Тип

    На рынке представлены четыре основных вида коптильни: угольные, древесные, электрические и барабанные коптильни.

    Угольные коптильни

    Коптильня на древесном угле коптит пищу при низких температурах в течение длительного времени, используя непрямой жар.Угольные коптильни отличаются от грилей тем, что имеют топку для угля и отдельный отсек для продуктов.

    Большинство угольных коптилен имеют доступ к топливному отсеку, так что вы можете досыпать уголь, не мешая еде и не теряя ценного тепла и дыма. Коптильни на древесном угле доступны по цене и придают еде насыщенный аромат дыма. Однако они также требуют постоянного контроля.

    Коптильня на древесных гранулах

    Коптильни на древесных гранулах, по сути, сочетают в себе лучшие черты коптильни на древесном угле, кухонной печи и традиционной коптильни на пропане.Благодаря этому коптильни на древесных гранулах могут коптить, запекать, тушить, делать барбекю и, конечно же, коптить рыбу.

    Коптильни на древесных гранулах популярны, потому что они просты в использовании. Большинство из них питаются от электричества, поэтому у них есть цифровые компоненты, которые регулируют температуру и даже самостоятельно подают топливо. Вот почему они популярны, особенно среди начинающих курильщиков.

    Электрические коптильни

    Как и угольные коптильни, электрические коптильни имеют два отсека: один для еды, другой для топлива. Электрические коптильни имеют встроенную систему измерения температуры, которая сообщает шнеку добавить больше древесных гранул при колебаниях температуры.

    Поскольку электрические коптильни имеют цифровые компоненты, ими намного проще пользоваться, чем традиционными коптильнями. Электрические коптильни, по сути, делают большую часть работы за вас.

    Барабанные коптильни

    Курильщики барабанов существуют уже много веков и являются самыми простыми и серьезными курильщиками. Эти агрегаты изготавливаются из промышленного барабана. Древесный уголь идет на дно бочки, подставка идет вверху, и все это закрывается крышкой. Это так просто.

    Материал

    Коптильни для рыбы чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали, литого алюминия, стали с фарфоровым покрытием и керамики.Все эти материалы являются прочными и прочными проводниками тепла.

    Керамические коптильни для рыбы не ржавеют и не подвергаются коррозии. Однако они, как правило, дороже, чем металлические коптильни. Если вы выберете металлическую коптильню для рыбы, я предлагаю приобрести такую, которая имеет порошковое покрытие для устойчивости к любым погодным условиям.

    Контроль температуры

    Контроль температуры – еще одна важная функция. При покупке ищите агрегаты с хорошей системой демпфирования. Мне нравятся коптильни с крышкой и донным демпфером.Такая конструкция позволяет регулировать поток воздуха и фиксировать температуру с минимальными усилиями.

    Зона приготовления пищи

    Есть простой способ определить, какая площадь для приготовления пищи вам нужна. Выделите примерно 72 дюйма пространства для гриля на человека. Удвойте это число на два и так далее. Кроме того, учитывайте размер вашего внутреннего дворика, количество людей, которых вы хотите накормить, и ваш бюджет.

    Как правило, чем больше гриль, тем дороже он стоит.

    Какая коптильня для рыбы вам подходит лучше всего?

    Лучшая коптильня для рыбы, которую вы выберете, в конечном итоге будет зависеть от вашего бюджета, потребностей и предпочтений.Но если бы мне пришлось выбирать лучшую коптильню для рыбы, я бы выбрал 22-дюймовую угольную коптильню Weber Smokey Mountain Cooker.

    Поднимите крышку этой коптильни, и вы обнаружите 692 квадратных дюйма пространства для приготовления пищи и никелированные решетки с углом обзора 360 градусов.

    Если вам нужно добавить еще древесного угля, просто откройте переднюю дверцу и бросьте топливо в угольную камеру. Вам не нужно поднимать крышку или двигать решетки для повторного подъема.

    Мне также нравится датчик температуры приготовления на крышке и две заслонки, которые помогают регулировать поток воздуха.

    Эта угольная коптильня также поставляется с крышкой для гриля и набором гарантийных обязательств. К ним относятся 10 лет защиты чаши, крышки и центрального кольца, пятилетняя гарантия на все пластиковые детали и двухлетняя гарантия на все остальное.

    Если вы ищете элегантный дизайн, компактные размеры и доступную цену, обратите внимание на плиту Weber Smokey Mountain Cooker.

    Я надеюсь, что мой список лучших коптильных рыб был вам полезен, и что в будущем у вас будут годы счастливого копчения рыбы.

    Похожие материалы, которые могут вам понравиться:

    Крис Джонс
    Крис Джонс является основателем The BBQ Report® и более 20 лет является страстным поклонником барбекю. Его миссия состоит в том, чтобы сделать приготовление на гриле и копчение лучшей еды легким для всех. И с каждым годом он продолжает помогать большему количеству людей рекомендациями по приготовлению на гриле, копчению и приготовлению барбекю.

    12 лучших коптилен для рыбы

    Коптильня для рыбы — незаменимый помощник для всех, кто любит рыбу.Речь идет не только о крупных орудиях, таких как лосось, форель и тунец; Вы также можете коптить сома, морского окуня, филе трески, филе двуустки… ну вы поняли. Есть так много видов рыбы на выбор!

    Лучшее в этом (помимо еды) то, что это очень легко сделать. Прошли те времена, когда людям приходилось ждать, пока они вернутся домой, прежде чем они смогут насладиться своим уловом, поскольку коптильни позволяют приготовить рыбу сразу после вылова и поддерживать ее в тепле в течение дня.

    10 лучших устройств для копчения рыбы в этом списке предлагают множество функций, но все они оставят вас с вкусным блюдом, которое будет готово в кратчайшие сроки.Независимо от того, ищете ли вы электрические или газовые модели с различными стилями приготовления, они обязательно удовлетворят потребности любого любителя рыбы.

    Но сначала мы рассмотрим 4 основных типа коптилен: электрические, газовые, угольные и коптильни на древесных гранулах.

     

    Электрические коптильни

    В этих коптильнях используется электрический нагревательный элемент на нагревательном стержне, который помогает распределять тепло вокруг рыбы. Эти электрические коптильни имеют множество преимуществ, таких как простой в использовании интерфейс и быстрое время разогрева, что позволяет готовить в любой момент.Однако известно, что они имеют более высокую цену, чем другие модели, и могут быть ограничены, когда речь идет о том, какие виды рыбы они могут удерживать (например, лосось).

     

    Газовые коптильни

    Газовые коптильни используют газ для нагрева гранул из спрессованных опилок, что придает мясу дымный привкус. Газовые коптильни, как правило, большие и дорогие, поэтому они не лучший выбор для копчения небольшого количества рыбы.

    Тем не менее, они достаточно велики, чтобы вместить более крупные куски рыбы, и даже с легкостью могут приготовить копченые ребрышки или курицу.

     

    Коптильни на угле

    Являясь одним из самых дешевых типов коптильни, угольные коптильни популярны среди новичков, потому что для них дешево и легко найти топливо (например, древесный уголь или древесные щепки).

    Однако во время работы они могут стать очень сложными из-за необходимости постоянного внимания. Это также требует, чтобы вы пачкали руки, добавляя свежие угли на протяжении всего процесса приготовления; определенно не проблема, если вы находитесь на улице в дикой природе, но неприменимы для использования в помещении.Также трудно производить такое же количество дыма, как у других типов курильщиков, потому что нет постоянного потока газа и тепла.

     

    Коптильни на древесных гранулах

    В этом типе используются прессованные древесные гранулы, которые предварительно нарезаны, что позволяет быстро и легко приготовить рыбу, не беспокоясь о том, чтобы нарезать ее самостоятельно. Просто загрузите бункер древесными гранулами, а затем включите коптильню, чтобы она творила чудеса.

    Они хороши, если вы хотите что-то, что сделает всю работу за вас, но они также могут быть довольно дорогими.

    Теперь, когда мы знаем, какие коптильни для рыбы доступны, давайте взглянем на 10 лучших коптилен для рыбы, доступных на рынке.

    Связанный: Топ 5 рыб, которые вы должны попробовать приготовить на гриле этим летом

     

    1. Char-Broil American Gourmet Offset Smoker [Древесный уголь]

    Наш выбор лучшей коптильни для рыбы – это офсетная коптильня от Char-Broil. Он имеет простую конструкцию, которая хорошо работает, и имеет угольный нагревательный элемент для облегчения контроля температуры.

    Вы можете коптить рыбу в течение 24 часов после ее вылова, что позволяет хранить улов на открытом воздухе и в холоде без потери вкуса и питательных веществ. Его большая вместимость гарантирует, что у вас будет достаточно места для хранения не только филе форели (для тех, кто ходит на рыбалку со своими друзьями). Рядом с поддоном для древесного угля также достаточно места, поэтому добавить новые угли не составит труда, если ваши старые начнут тухнуть.

    Эта офсетная коптильня также отлично подходит для начинающих, поскольку она проще в эксплуатации, чем коптильни других типов, а угольный нагревательный элемент гарантирует, что вам не придется выполнять много ручного труда.

    Единственным недостатком является отсутствие встроенного термометра, поэтому контролировать температуру будет сложнее, если ваши знания о курении не соответствуют другим типам коптильни (например, газовым или электрическим).

    Плюсы:

    • Электрический нагревательный элемент
    • Простое управление во время работы
    • Эффективное производство дыма
    • Производит большое количество дыма из-за больших вентиляционных отверстий
    • Большая емкость
    • Подходит для больших кусков мяса

    Минусы:

    • Без встроенного термометра
    • Затрудняет контроль уровня тепла
    Получить на Amazon

    2.Электрическая коптильня Master Built Sportsman Elite [электрическая]

    Если вы хотите получить больше отдачи от своих денег, мы предлагаем вам попробовать эту коптильню от Masterbuilt. Это элегантная и стильная электрическая коптильня, которая предлагает такое же пространство, как и другие коптильни, но за небольшую часть цены.

    Он может одновременно вместить до 20 фунтов рыбного филе на своих четырех хромированных полках. Эта коптильня также оснащена светодиодной панелью управления, поэтому контролировать уровень нагрева во время работы должно быть легко; есть даже встроенный термометр для мяса, так что приготовление рыбы не составит труда.Вам также понравится то, что это устройство оснащено съемным фарфоровым лотком для щепы, который облегчает добавление щепы во время работы и очистки.

    В этой коптильне все просто, поэтому новичкам будет легко пользоваться этим продуктом, плюс в этой электрической коптильне есть множество функций, которых нет в других типах коптильни (например, светодиодная панель управления).

    Плюсы:

    • Простота использования
    • Элегантный дизайн
    • Светодиодная панель управления
    • Производит большое количество дыма благодаря большим вентиляционным отверстиям на дверце и верхней вентиляционной крышке
    • Большая вместимость (20 фунтов рыбного филе)
    • Разумная цена за предлагаемые функции
    • Съемный поддон для щепы для удобства обслуживания и добавления щепы во время работы

    Минусы:

    Получите это на Амазонке

    3.Цифровая коптильня Bradley с 4 стойками [электрическая]

    Эта электрическая коптильня может похвастаться простой в использовании ЖК-панелью управления со светодиодным индикатором температуры, поэтому контролировать уровень нагрева во время работы несложно. Цифровой термостат также был предварительно откалиброван для точного копчения и приготовления пищи — просто введите тип мяса или рыбы, которые вы собираетесь коптить, и оптимальная температура будет автоматически установлена ​​для вас.

    Для вашей безопасности этот продукт оснащен автоматическими дверными замками для лотка для щепы, поэтому он не может случайно открыться во время работы; то же самое касается и смотрового окна.Он может одновременно вмещать до 4 подставок (для рыбного филе весом около 16 фунтов) и работает с использованием одного нагревательного элемента мощностью 1200 Вт.

    Эта коптильня производит большое количество дыма благодаря большому поддону для щепы со встроенным вентилятором. Он имеет автоматический термостат с предустановленным контролем температуры, поэтому использование этой электрической коптильни будет таким же, как использование конвекционной печи, но без всех наворотов. Если вы любите копченую рыбу, у вас не возникнет проблем с приготовлением блюд в этом аппарате благодаря простому дизайну и большим возможностям.

    Плюсы:

    • Предварительно откалиброванный цифровой термостат для точного контроля температуры
    • Простая в использовании ЖК-панель со светодиодным индикатором температуры
    • Автоматический замок дверцы лотка для щепы (для предотвращения случайного открывания во время работы)
    • Смотровое окно (чтобы вы могли следить за процессом приготовления, не открывая часто дверцу)
    • Вмещает до 4 противней одновременно для большего количества приготовленной рыбы и мяса
    • Работает на одном нагревательном элементе мощностью 1200 Вт, что делает его энергоэффективным
    • Производит большое количество дыма благодаря встроенному вентилятору

    Минусы:

    • Из-за его размера хранение может стать проблемой, если на вашей кухне есть другая бытовая техника.
    • Во время работы он издает довольно шум, который может раздражать, особенно в ночное время.

    Получить на Amazon

    Связанный: Как купить лучшие креветки для гриля в продуктовом магазине

     

    4. Dyna-Glo DGO1176BDC-D Угольная коптильня с вертикальным смещением [Древесный уголь]

    Коптильня на древесном угле Dyna-Glo DGO1176BDC-D с вертикальным смещением является одной из лучших коптильных установок для рыбы, поскольку она компактна, легка и имеет вертикальную конфигурацию нагрева.Он работает всего на 75% от стоимости топлива типичного курильщика.

    Его боковая топка предлагает больше места для приготовления пищи, а решетки с хромированным покрытием легко чистить. Эта модель также оснащена двумя регуляторами заслонки, которые помогают контролировать тепло и дым.

    Коптильня Dyna-Glo с вертикальным смещением — отличное вложение для тех, кто любит жарить или коптить пищу. Он имеет достаточно места для приготовления пищи и достаточно легкий, чтобы его мог переносить один человек.

    В довершение всего: дверца легко открывается, так что вам не придется прилагать много усилий, чтобы положить рыбу в коптильню или вынуть ее, когда она будет готова.

    Плюсы:

    • Вертикальная конфигурация обогрева для меньшего расхода топлива
    • Зона для приготовления пищи диаметром 5/8 дюйма
    • Легкий – всего 119 фунтов.
    • Вертикальное смещение для удобства транспортировки

    Минусы:

    • Не самая прочная конструкция
    • Вмещает только 3 филе
    • Имеет медленное время приготовления
    Получить на Amazon

    5. Вертикальная угольная коптильня Char-Broil [Древесный уголь]

    Коптильня работает на угольных брикетах.Вопреки распространенному мнению, многие пользователи согласны с тем, что использование древесного угля для копчения также имеет свои преимущества, особенно когда речь идет о сохранении вкуса и сохранении влажности пищи.

    Одним из недостатков является то, что вам придется время от времени добавлять уголь, чтобы поддерживать высокую температуру, что означает наблюдение в течение более длительных периодов времени, чем требуется другим коптильням. Кроме того, как и в случае с любым агрегатом, использующим древесный уголь, вам придется приобрести отдельную крышку, когда пойдет дождь или снег. Многие пользователи согласны с тем, что это, безусловно, отличная универсальная коптильня для любого типа рыбы и по доступной цене.

    Плюсы:

    • Доступный
    • Сохраняет вкус и сохраняет влажность пищи
    • Также подходит для барбекю

    Минусы:

    • Требует большего внимания к добавлению угля, чем другие коптильни
    • Без термоконтроллера

    Получить на Amazon

     

    6. Коптильня на древесном угле Royal Gourmet [Древесный уголь]

    Это один из самых простых и доступных коптильных аппаратов в списке, который идеально подходит для небольших семей, которые не хотят оставлять еду без присмотра слишком долго.Он изготовлен из нержавеющей стали, что делает его долговечным, даже если его оставить на улице в плохую погоду, а также легко чистить после каждого использования.

    Решетка для приготовления пищи может вместить около 5 фунтов, что может быть недостаточно для некоторых, но должно подойти для более мелкой рыбы. Недостатком является то, что вам придется время от времени тщательно регулировать уголь, иначе он не будет поддерживать тепло достаточно долго, чтобы правильно коптить вашу еду.

    Кроме того, в комплект не входит термометр, что может доставлять неудобства некоторым пользователям.Тем не менее, многие люди утверждают, что эта коптильня отлично работает и обязательно должна быть в вашем списке, если у вас мало места дома и вы хотите что-то доступное.

    Плюсы:

    • Доступный
    • Изготовлен из нержавеющей стали
    • Решетка для приготовления пищи может вместить до 5 фунтов

    Минусы:

    • Требуется тщательная регулировка древесного угля, слишком много/недостаточно тепла
    • Без термометра

    Получить на Amazon

    Связанный: 10 лучших рыб, которые можно есть для белка

     

    7.Вертикальная газовая коптильня Char-Broil, черная [газовая]

    Вертикальная газовая коптильня Char-Broil — одна из лучших газовых коптилен для рыбы, поскольку в ней используется варочная поверхность объемом почти 7 кубических футов. Он имеет 5 регулируемых хромированных решеток для приготовления пищи с расстоянием между ними 2 ½ дюйма.

    Работает на сжиженном газе пропане, имеет глубокий аромат дыма благодаря собственной боковой горелке и оснащен каталитическим нейтрализатором.

    Это один из самых приятных и простых способов коптить рыбу, так как его очень легко собрать и использовать.Люди, которые приобрели эту модель, утверждают, что она работает как шарм и отлично справляется с сохранением влажности пищи, даже когда на улице холодно. Он также имеет отличные регулируемые системы вентиляции, которые позволяют очень легко контролировать тепло.

    К сожалению, боковых ручек не хватает для удобной переноски всего блока, на что многие пользователи жалуются.

    Плюсы:

    • Варочная поверхность объемом почти 7 кубических футов
    • Хорошо разогревается (может достигать 300°F в течение 15 минут)
    • 5 регулируемых хромированных решеток для приготовления пищи с расстоянием между ними 2 ½ дюйма
    • Поставляется с каталитическим нейтрализатором для глубокого копченого вкуса

    Минусы:

    • Дорого
    • Некоторые пользователи утверждают, что сборка
    • занимает много времени.
    • Нет боковых ручек для переноски устройства

    Получить на Amazon

     

    8.Коптильня для гриля Z Grills на древесных пеллетах [древесные пеллеты]

    В этой коптильне используются предварительно нарезанные мелкие древесные гранулы. Вы можете регулировать количество пеллет, которые вы кладете в коптильню; меньше, чтобы создать больше дыма. Имеется встроенный контроль температуры, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы ваша еда приобрела явный привкус горелого.

    Прочная конструкция – изготовлена ​​из толстой стали и чугуна с прочными решетками для приготовления пищи, точными датчиками и цифровой системой зажигания. Гарантия 2 года и бесплатная доставка.

    Использование этой модели дает множество преимуществ, в том числе возможность использовать различные виды древесной щепы для получения более вкусной рыбы благодаря большому бункеру для гранул. Z Grills Wood Pellet Smoker также использует электронное управление вместо проводов или циферблатов, поэтому меньше деталей, которые могут сломаться или повредиться.

    К сожалению, коптильня Z Grills Wood Pellet Grill Smoker — очень дорогая машина, и она совместима только с древесными гранулами Z Grills, которые необходимо приобретать отдельно от них.Он также не поставляется с крышками или крышками для дополнительной защиты.

    Плюсы:

    • Используются предварительно нарезанные мелкие древесные гранулы
    • Материалы из толстой стали и чугуна с прочными решетками для приготовления пищи
    • 2 года гарантии + бесплатная доставка

    Минусы:

    • Очень дорого
    • Совместимы только с древесными гранулами Z Grills, которые необходимо приобретать отдельно
    Получить на Amazon

    Связанный: 12 лучших трав, которые хорошо сочетаются с лососем

     

    9.Цифровая электрическая коптильня Master Built с окном [электрическая]

    Первое, что вы заметите в этой машине, это ее размер. Конструкция изготовлена ​​из высококачественной стали и может вмещать до 7 стоек одновременно. Он имеет источник электроэнергии, поэтому вам не нужно беспокоиться о загрузке чего-либо вручную. Также есть встроенный датчик температуры, верхний и нижний демпферы, а также термометр на передней двери.

    Эта коптильня превосходно справляется с любым мясом, будь то курица, рыба или говядина, в течение 6-7 часов без подзарядки.Несмотря на то, что он немного дорогой, он стоит каждой копейки и может прослужить долгие годы.

    Плюсы:

    • Конструкция из высококачественной стали, вмещающая до 7 стоек одновременно
    • Источник электроэнергии
    • Верхний и нижний демпферы и термометр передней двери

    Минусы:

    Получить на Amazon

     

    10. Дымовой гриль 4-в-1, горелка и коптильня [газ, электричество, уголь]

    Эта коптильня поставляется полностью собранной, поэтому вам не нужно беспокоиться о сборке всех деталей самостоятельно.Благодаря четырем раздельным настройкам температуры этот прибор позволяет готовить все, от птицы и мяса до овощей. Он поставляется с регулируемым вентиляционным отверстием, которое дает вам возможность контролировать уровень дыма и тепла.

    Он предлагает четыре различных стиля приготовления пищи: газ, электричество, уголь и горелку. В комплект также входят 2 боковые ручки для удобства переноски, например, когда вам нужно вынести его на крыльцо или во внутренний дворик.

    Газовая коптильня 4-в-1 Smoke Hollow поставляется с термометром, установленным над дверцей, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы открывать устройство каждые несколько минут, чтобы проверить температуру внутри.

    Плюсы:

    • Полностью собранный
    • 4 отдельных режима приготовления
    • Встроенный загрузчик угля/щепы
    • 2 боковые ручки для переноски
    • Термометр над дверью

    Минусы:

    Получите это на Амазонке

    11. Электрический гриль на древесных гранулах Green Mountain [древесные гранулы]

    Green Mountain Daniel Boone — одна из самых дорогих моделей в этом списке, но это потому, что в ней используется система сжигания пеллет для создания всего дыма, который вам понадобится для ваших продуктов.

    Он может вмещать до 8 филе одновременно благодаря большой площади поверхности для приготовления пищи и оснащен электронными датчиками, которые изменяют температуру в зависимости от того, сколько продуктов находится внутри. Существует также автоматическая подача дров, которая позволяет вам меньше работать во время приготовления пищи. С этой моделью вам не нужно беспокоиться о заправке резервуаров, потому что она встроена в коптильню.

    Плюсы:

    • Система сжигания пеллет
    • Вмещает до 8 филе одновременно
    • Встроенная автоматическая подача дров
    • Большая варочная поверхность

    Минусы:

    • Очень дорого по сравнению с другими моделями в этом списке
    • Требуется электричество для надлежащего использования

    Получить на Amazon

     

    12.Гриль Camp Chef Woodwind Pellet [Деревянные пеллеты]

    Эта коптильня идеально подходит для приготовления рыбы, индейки, оленины и других крупных сортов мяса или овощей. Camp Chef использует систему сжигания древесных гранул, чтобы обеспечить весь необходимый дым без необходимости получать дополнительное топливо из баллонов с пропаном или древесного угля. Он имеет площадь для гриля площадью 519 кв. Дюймов, которая может вместить до 22 гамбургеров одновременно, нагреваясь мощностью 12000 БТЕ.

    С двумя хромированными решетками для приготовления пищи вы сможете полностью контролировать приготовление пищи.Также имеется встроенный термометр для мяса, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы оставить это устройство без присмотра в течение длительного периода времени.

    Плюсы:

    • Система сжигания древесных гранул для надлежащего производства дыма
    • Большая площадь варочной поверхности с мощностью 12000 БТЕ
    • Встроенный термометр для мяса
    • Две хромированные решетки для приготовления пищи

    Минусы:

    • Дорого по сравнению с другими моделями в этом списке
    • Для правильной работы требуется электричество

    Получить на Amazon

    Связанный: Руководство для начинающих по 7 различным видам лосося, которые вы можете купить

     

    Часто задаваемые вопросы

    При какой температуре лучше коптить рыбу?

    Это зависит от желаемой текстуры готового продукта.Для традиционной текстуры рассмотрите возможность копчения при температуре около 225-250 градусов по Фаренгейту в течение примерно 2-3 часов или до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от кости. Для более современной копченой рыбы готовьте ее при температуре около 300 градусов по Фаренгейту в течение часа или меньше.

     

    Можно ли коптить любую рыбу?

    Да, но некоторые лучше подходят для курения, чем другие. Лучше всего коптить рыбу с высоким содержанием жира, которая при копчении приобретает насыщенный золотисто-коричневый цвет.Жирная рыба, такая как скумбрия, лосось, тунец, форель и луфарь, хорошо работает.

     

    Полезна ли копченая рыба?

    Да, копченая рыба полезна. Фактически, это часто снижает избыточное содержание соли и жира, которые могут быть включены в необработанную или консервированную рыбу. Вы также можете есть копченую рыбу как часть питательной диеты.

     

    Как узнать, что рыба готова к копчению?

    Лучший способ определить, готова ли рыба к копчению, — использовать цифровой термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть рыбы.Раньше вы наблюдали за тонкой беловатой жидкостью, просачивающейся из двух отверстий в верхней части коптильни.

    Однако было показано, что этот метод неточен на некоторых моделях и его трудно увидеть на фоне определенных пород дерева. Если у вас нет доступа к термометру-щупу, проверьте, прекращается ли капание примерно через 15 минут, а затем осторожно достаньте вилку или щипцы и проткните его. Если рыба сгибается, не разламываясь, она готова.

     

    Сколько должна быть оптимальная температура копчения рыбы?

    Внутренняя температура будет около 150-165 градусов по Фаренгейту при копчении, если коптить надлежащим образом в течение 2-3 часов при температуре 225-250 градусов по Фаренгейту.

    Внутренняя температура будет около 165-180 градусов по Фаренгейту при копчении, если коптить в течение 1 часа при температуре 300 градусов по Фаренгейту.

     

    Какие виды рыбы подходят для копчения?

    Рыба, которая хорошо работает, включает сига и окуня. Тем не менее, эти два часто лучше всего подходят для горячего копчения, а не для холодного копчения. Горячее копчение часто делается при температуре около 180 градусов по Фаренгейту, поэтому на это уходит меньше времени, чем на другие виды рыбы.

     

    Как не дать рыбе развалиться при копчении?

    Чтобы рыба не развалилась во время копчения, сначала убедитесь, что она полностью разморожена, прежде чем помещать ее в коптильню.Затем, после того, как вы примените желаемую приправу (некоторые предпочитают просто соль и перец), сбрызните рыбу тонким слоем лимонного сока, прежде чем поместить ее в коптильню.

     

    Имеет ли значение, какую древесину использовать для копчения рыбы?

    Да, древесина имеет значение при копчении рыбы. Различные виды древесины дымятся при разных температурах, поэтому используйте устойчивые к высоким температурам сорта, такие как гикори, если вы хотите коптить при более высоких температурах, или яблоневое дерево, если вам нужен более сладкий и мягкий вкус.Избегайте хвойных пород, таких как сосна и кедр, потому что со временем они могут вызвать неприятный привкус. Кроме того, избегайте смолистых пород дерева, таких как сосновые, так как они могут сделать рыбу горькой и жирной.

     

    ᐅ ЛУЧШАЯ КОПТИЛЬНАЯ РЫБА • Приготовьте потрясающий копченый лосось дома [2020]


    Копченый лосось — одно из моих любимых блюд , без исключения. Я использую почти любой предлог, чтобы съесть его, будь то сам по себе, с бубликом, в бутерброде или салате. Когда я узнал, что можно коптить собственного лосося, я был в восторге .Моя радость продолжалась в течение нескольких недель после моего открытия. Мало того, что мой лосось домашнего копчения был вкуснее, чем тот, что я купил в магазине, он также был немного дешевле.

    Для того, чтобы самим полакомиться лососем домашнего копчения (а попробовать его вы действительно обязаны), вам понадобится коптильня для рыбы . К счастью, в наши дни коптильни для рыбы довольно доступны и просты в использовании. На этой странице мы рассмотрим все, что вам нужно знать о коптильнях, и поговорим о лучших вариантах на рынке для собственного копчения рыбы.

    Изображение Продукт

    Amazen Pellet Tube Курильщик

    Эта маленькая трубка — лучший и самый дешевый способ для всех, кто заинтересован в курении, чтобы попробовать его.

    Посмотреть на Amazon

    Электрическая коптильня Smokin-It Model #1

    Это устройство невероятно простое в использовании, поэтому оно идеально подходит для повседневного использования на заднем дворе.

    Посмотреть на Amazon

    Z Grills Wood Pellet Grill & Smoker

    Несмотря на то, что его покупка и эксплуатация обходятся дороже, это фантастическое устройство для любого любителя барбекю.

    Посмотреть на Amazon

    Копчение рыбы отличается от копчения мяса?

    Копчение рыбы очень похоже на копчение мяса. Ну, в основном. Рыба, как правило, имеет форму, отличную от жареной большой свиньи, вы часто коптите ее при разных температурах и обычно используете другой тип древесины.Однако в остальном он очень похож.

    Это означает, что топ-коптильня может достаточно хорошо коптить рыбу (и наоборот). В первую очередь вас интересуют различия в том, как разделен внутренний объем. Для рыбы вам обычно нужно много неглубоких стоек, в то время как вам нужно меньшее количество глубоких стоек, если вы коптите большое мясо.

    У большинства современных коптилен есть достаточно хорошая смесь , позволяющая делать и то, и другое, а некоторые даже продают дополнительные стойки, специализирующиеся на одном типе продуктов.

    Самая важная часть коптильни

    Коптильни работают, нагревая пищу в течение длительного времени. Они также создадут среду, в которой ароматный древесный дым может конденсироваться на вашей еде, придавая ей фирменный дымный аромат . Вы хотите, чтобы курильщик эффективно выполнял обе эти задачи без вашего вмешательства.

    Это означает, что самое главное, на что вам следует обратить внимание, это надежный автоматический контроль температуры . Попробуйте найти коптильню на пеллетах, электрическую или газовую коптильню со встроенным термостатом.Все три типа коптильни автоматически регулируют уровень нагрева, стараясь поддерживать желаемую температуру.

    Другие качества, на которые следует обратить внимание

    Помимо этого, ищите коптильню, которая хорошо запечатана . Вам не обязательно нужно полностью герметичное устройство, но вы должны убедиться, что дым остается внутри коптильни, а не просто вылетает из отверстия сбоку. Хороший курильщик толстый и тяжелый . Он должен выглядеть и ощущаться крепким.

    Другим важным качеством, которое следует учитывать, является размер .Курильщик должен быть достаточно большим, чтобы выкурить все, что вы хотите выкурить. К сожалению, большие курильщики стоят дороже. Это означает, что вам придется найти баланс между размером и ценой .

    Если вы планируете использовать коптильню довольно часто , вероятно, стоит потратить несколько дополнительных долларов и получить несколько дополнительных дюймов в каждом измерении. Помните, что площадь – это произведение трех измерений. Увеличение всех 3 на 25% почти удвоит объем курильщика.

    Если вы хотите коптить больше, чем просто рыбу, обратите особое внимание на диапазон температур , который может достигать каждый курильщик. Обычно вы не превышаете 250 для копчения мяса, но некоторым людям также нравится возможность готовить еду прямо в коптильне. Это означает внутреннюю температуру 325 или выше.

    Копчение рыбы на электрической коптильне работает так же хорошо, как и в других коптильнях?

    Ответ на этот вопрос несколько сложнее, чем вы думаете. Нет, электрические коптильни дадут вам чуть худший вкус, теоретически .Фактический процесс сжигания древесины является ключом к правильному копчению пищи, поэтому настоящая дровяная коптильня даст вам лучшие, самые сильные и самые аутентичные результаты. Означает ли это, что вам не следует покупать электрическую коптильню? № Я бы порекомендовал электрическую коптильню большинству людей, так как она дает им более вкусную пищу.

    Хотя приведенный выше ответ верен (теоретически электрические коптильни хуже), электрические коптильни значительно проще в использовании, чем другие типы коптилен, поэтому вы получите лучшие результаты от электрической коптильни , чем от дровяной коптильни если вы не шеф-повар конкурса.На самом деле, электрические и газовые коптильни настолько удобны и просты в использовании, что их запрещают использовать на большинстве соревнований по барбекю. Однако ваш ужин не регулируется правилами конкуренции, поэтому вы можете обманывать и использовать один из этих простых инструментов.

    Электрические коптильни (и, в некоторой степени, газовые коптильни) настолько эффективны, что они невероятно хорошо регулируют температуру . Если вы установите электрическую или газовую коптильню на 180 F и уйдете, она будет поддерживать 180 F, несмотря ни на что.Дровяные коптильни и даже курильщики пеллет (в некоторой степени) будут сильно колебаться. Чтобы поддерживать ровную температуру в этих коптильнях, требуется внимание и умение. Помните, что постоянный контроль температуры — это самое важное, когда дело доходит до копчения пищи.

    Как коптить рыбу в электрической коптильне

    Итак, если электрические коптильни настолько хороши, насколько сложно коптить рыбу? Вот простой рецепт копченого лосося . Вы можете адаптировать это и к другим рыбам.

    Шаг 1: Рассол рыбы. Некоторые делают это на водяной бане. Мой любимый метод — просто засолить рыбу всухую, посыпав ее щедрой смесью соли и сахара, завернув в пленку или фольгу и положив сверху телефонную книгу. Используйте примерно 1:1 соли и сахара и примерно 1/4 стакана каждого из них на каждое большое филе лосося, которое вы маринуете в сухом виде. После того, как вы запечете рыбу в соли и сахаре, оставьте ее в холодильнике примерно на 12 часов с каждой стороны. Не забудьте поставить под рыбу тарелку, чтобы собирать капли.

    Конечно, при желании вы можете использовать влажный рассол. Просто поместите рыбу в стеклянную емкость, залейте водой и добавьте примерно такое же количество соли и сахара, которое вы использовали бы для сухого рассола. Оставьте рыбу в рассоле на срок до двух дней, в зависимости от того, какую рыбу вы собираетесь .

    Шаг 2: Достаньте рыбу из раствора для засолки и промокните бумажными полотенцами. Оставьте в прохладном месте на час или три, пока поверхность не станет сухой на ощупь. Холодильник НЕ подойдет для этого – главное движение воздуха. Вентиляторы помогут ускорить процесс. Вам нужно, чтобы у рыбы образовался твердый, гладкий внешний слой, к которому прилипал дым.

    Шаг 3: Дым! Вы хотите бросить рыбу в коптильню, пока она не достигнет внутренней температуры от 145 до 150 F. В разных рецептах для этого используются разные уровни нагрева и количество времени. Мой любимый вариант — просто установить курильщик на 160 F или около того и позволить курить столько, сколько он хочет.Опасность того, что я случайно пережарю рыбу таким образом, очень мала. Это также способствует развитию сильного дымного аромата. Если вы спешите, вы можете настроить коптильню на 250 F и выполнить работу всего за 1 час.

    Шаг 4: Ешьте рыбу! Если вы не едите копченого лосося сразу, обязательно плотно заверните его в пленку или фольгу и поставьте в холодильник. Он должен храниться несколько дней.

    Лучшая коптильня для рыбы: четыре обзора продуктов

    * Коптильня Amazen Pellet Tube 12″

    Технически это не коптильня сама по себе.Однако то, что есть, блестяще. Это трубка, в которую можно загрузить древесные гранулы или щепу и бросить в любой старый гриль или другое приспособление для барбекю. Затем вы зажигаете его и садитесь поудобнее, поскольку он дает дым и превращает ваш гриль в настоящую коптильню . Он также работает с настоящими курильщиками, чтобы действительно усилить уровень дыма и дать вам более насыщенный вкус.

    Это устройство не делает ничего из того, что нужно курильщику. Не регулирует температуру. Он не запечатывает дым, у него даже нет подставки, на которую можно положить еду.Тем не менее, работает очень хорошо, , когда он работает в паре с устройством, которое выполняет все эти функции.

    Если вы впервые хотите попробовать приготовить рыбу-коптильню дома, эта маленькая трубка — лучший и самый дешевый способ сделать это. Вы можете просто бросить его в барбекю и использовать древесный уголь или газ для контроля температуры, в то время как эта штуковина обеспечивает аромат дыма. Когда вы перейдете на собственную полноразмерную коптильню, вы все равно сможете использовать эту трубку, чтобы добавить дополнительный источник дыма, чтобы сохранить аромат.

    Я бы настоятельно рекомендовал это устройство всем, кто интересуется курением. Недостатков практически нет, и почти каждый получит от этого какую-то пользу.

    * Электрическая коптильня Smokin-It Model #1

    Выше я упоминал, что считаю, что электрические коптильни лучше всего подходят для повседневного использования на заднем дворе. Это модель очень хорошо спроектированной коптильни , которая обладает всеми необходимыми функциями. У него есть мощный нагревательный элемент, которым можно полностью управлять, он имеет довольно большое внутреннее отделение, оставаясь при этом доступным, и он сделан из толстой нержавеющей стали для дополнительной прочности.Лучше всего то, что у него есть колеса и ручки, чтобы его было легче хранить на заднем дворе.

    Что немаловажно, этот аппарат невероятно прост в использовании . Вы подключаете его, бросаете дрова, включаете и устанавливаете температуру. Затем готово! Это действительно так. После того, как вы это сделаете, все, что вам нужно сделать, это подождать, пока ваша еда будет готова.

    Сочетание этих ключевых факторов делает этот моим любимым курильщиком в целом . Победить действительно очень сложно! (рассмотрено здесь).

    * Z Grills Гриль и коптильня на древесных гранулах

    Грили на пеллетах, такие как этот , обеспечивают более «аутентичный» опыт курения. В отличие от электрических или газовых коптилен, большая часть тепла на самом деле вырабатывается за счет сжигания древесины, а не от нагревательного элемента или пропанового огня. Это дает вам немного более богатый, более дымный вкус .

    Этот тип машин не лишен недостатков. Он большой, дорогой и хуже контролирует жар, чем другие типы коптильных аппаратов.С другой стороны, он по-прежнему способен частично контролировать тепло , контролируя подачу топлива в зону горения и модулируя поток воздуха.

    Эта машина представляет собой полностью исправный гриль, а также удивительно эффективную коптильню . Хотя покупка и эксплуатация обходится дороже (из-за стоимости пеллет), это фантастическое устройство для любого энтузиаста барбекю (обзор здесь).

    Лучшая коптильня для лосося и рыбы

    Я думаю, что качественные электрические коптильни (например, Smokin, которую я рекомендую здесь) являются лучшим способом коптить пищу дома .Они просты в использовании, не потребляют много топлива и не оставляют следов керосина или пропана на пище.

    Представленная здесь модель Smokin-It представляет собой невероятно доступную коптильню ресторанного качества, которую легко можно разместить на заднем дворе. Он прост в эксплуатации, а надежный контроль температуры позволяет всегда получать именно те результаты, которые вам нужны. Если вы хотите коптить рыбу, возможно, лучший способ сделать это .

    Конечно, есть и другие варианты! Как дешевая трубка для пеллет, так и полноразмерная коптильня для пеллет — отличные способы придать вашей рыбе настоящий аромат дыма.Если у вас уже есть гриль или вам нужно настоящее оборудование для барбекю, в котором в качестве основного источника тепла используется настоящий дровяной огонь, эти варианты тоже отлично подойдут .

    Вам не нужно быть профессионалом, чтобы научиться коптить рыбу

    Копченая рыба медленного приготовления имеет божественный вкус. Вам не нужна коптильня, чтобы приготовить любой из этих рецептов дома. Все, что вам нужно, это угольный гриль, и вы сможете научиться коптить рыбу!

    Шаг 1: Приготовление

    Первым и наиболее важным шагом перед копчением рыбы является ее засолка в течение не менее 2 часов, а лучше от 6 до 10 часов.Посол рыбы перед копчением предотвращает ее пересыхание. Замачивание в рассоле, приготовленном из воды и приправ, также придаст ему аромат. При мариновании рыбы обязательно используйте нереакционноспособную посуду, например, из нержавеющей стали, керамики или стекла.

    Шаг 2: полоскание и сушка

    После вымачивания филе рыбы в рассоле достаньте его из рассола. Промойте каждое филе под холодной водой. Затем обсушите филе бумажным полотенцем. Если вы хотите добавить приправу из специй, смажьте рыбу растопленным сливочным или оливковым маслом, а затем посыпьте сухой приправой после того, как высушите рыбу.

    Шаг 3: Дым

    Инструкции для коптильни

    Если у вас есть коптильня, разогрейте ее до 175–200° и добавьте древесную стружку. Вам не нужно замачивать древесную стружку. Не забудьте смазать решетку перед укладкой рыбы, чтобы она не прилипала. Или положите рыбу на смазанный маслом лист алюминия или деревянную дощечку. Если вы планируете коптить рыбу на деревянной доске, предварительно замочите ее в воде минимум на 1 час. Как только коптильня станет достаточно горячей, добавьте рыбу. Курите от 2 до 3 часов.

    Инструкция по эксплуатации угольного гриля

    Если вы используете угольный гриль, предварительно замочите щепу в воде на 30 минут.Если вы планируете коптить рыбу на деревянной доске, предварительно замочите ее в воде минимум на 1 час.

    Сложите уголь с одной стороны гриля и подожгите его. Это создаст зону непрямого нагрева с другой стороны. Именно там будет готовиться рыба. Когда угли разогреются, добавьте щепу.

    Поместите рыбу в слегка смазанную жиром корзину для гриля или на кедровую доску и положите ее на гриль. Откройте вентиляционное отверстие над рыбой и готовьте от 12 до 15 минут (в зависимости от толщины рыбы).

    Рецепт копченой форели

    Ингредиенты

    Для рассола

    1 литр воды
    1/2 стакана чесночной соли
    1/2 стакана кошерной соли
    1/2 стакана белого сахара
    2 филе форели с кожей (8 унций каждое), без костей

    Для курения

    1 стакан древесной стружки (предпочтительно яблочной)
    Растительное масло, для корзины для гриля

    Направления
    1. Приготовьте рассол, смешав воду, чесночную соль, соль и сахар.Поместите рыбу в рассол в нереакционноспособную посуду. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Если вы будете использовать коптильню, оставьте ее в холодильнике на 6-10 часов.
    2. Достаньте рыбу из рассола, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если вы будете коптить их на гриле, поместите их в смазанную маслом корзину для гриля или на кедровую доску.
    3. Разогрейте коптильню или гриль и следуйте приведенным выше инструкциям по копчению. Снять с огня после готовности и наслаждаться!

    Копченый лосось по-каджунски

    Ингредиенты

    Для рассола

    4-5 фунтов филе лосося с кожей
    1 кварта воды
    1/2 стакана соли
    1/2 стакана светло-коричневого сахара
    Для копчения
    1 стакан древесной щепы (предпочтительно яблоневой)
    кедра или другой деревянной доски
    Cajun Сухой порошок
    3 ст. л. паприки
    1 ст. л. чесночного порошка
    1 ст. л. лукового порошка
    1/2 ст. л. сушеного тимьяна
    1/2 ст. л. острого перца
    1/2 ст.

    Направления
    1. Приготовьте рассол, смешав воду, соль и коричневый сахар.Поместите лосося в рассол в нереактивной посуде. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Если вы будете использовать коптильню, оставьте ее в холодильнике на 6-10 часов.
    2. Достаньте лосося из рассола, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
    3. В небольшой миске смешайте все сухие ингредиенты для натирания, кроме растопленного сливочного масла.
    4. Смажьте лосося растопленным сливочным маслом, затем посыпьте смесью специй и положите лосося на кедровую доску.
    5. Разогрейте коптильню или гриль и следуйте приведенным выше инструкциям по копчению.Снять с огня после готовности и наслаждаться!

    Вам не нужно часами рыбачить, чтобы получить отличный улов. Просто зайдите на городской рыбный рынок! Вы найдете лучший выбор свежих морепродуктов в Коннектикуте!

    Как коптить рыбу в электрической коптильне (включая копченого лосося) — копчение мяса HQ

    Мы знаем, что дым и лосось — великолепное сочетание, но с другими видами рыбы следует соблюдать осторожность, потому что вкус дыма может быть подавляющим.Электрические коптильни производят меньше дыма, чем другие коптильни, что делает их идеальными для копчения рыбы. Я хотел узнать, как коптить лосося и другую рыбу горячим и холодным способом, поэтому попросил совета у лучших питмастеров.

    Вы можете коптить рыбу/лосося горячим или холодным способом в электрической коптильне, это займет около 1 часа при 220°F или около 5 часов при 180°F. Вкус и текстура рыбы будут отличаться в зависимости от температуры. Посол рыбы перед копчением улучшит вкус, используя влажный или сухой рассол.Рыба имеет нежную мякоть, поэтому важен выбор древесины. Будьте осторожны, чтобы не перебить рыбу коптильной древесиной с сильным ароматом, вместо этого используйте мягкую коптильную древесину, такую ​​как ольха, орех пекан или любой из фруктовых сортов .

    Лучшая температура для копчения рыбы/лосося

    Большинство рецептов копченой рыбы рекомендуют диапазон температур от 170°F до 220°F. Как всегда, лучше всего поэкспериментировать и посмотреть, что вам больше по вкусу. Некоторые люди считают, что вкус и текстура рыбы лучше, если ее готовить при температуре от 170°F до 180°F.Тем не менее, приготовление на более низком уровне займет несколько часов, а также несет в себе некоторый риск роста бактерий. Всякий раз, когда мясо готовится при температуре ниже 200 ° F, оно попадает в «опасную зону» для роста микробов. Очевидно, что если вы хотите приготовить рыбу быстрее, готовьте ее при более высокой температуре (220 ° F), потому что это будет сделано примерно через час, и это намного безопаснее. Как и в случае с курением чего угодно, экспериментируйте с разными темпами, пробуйте различные техники и ведите дневник, пока не найдете метод, который соответствует вашему вкусу.

    Сколько времени нужно, чтобы коптить рыбу?

    Время копчения рыбы в электрокоптильне во многом зависит от размера и толщины рыбы, а также от температуры коптильни. Если вы коптите в более низком диапазоне (от 170°F до 180°F), приготовление займет около 5-6 часов. Если у вас горячее и быстрое копчение при температуре 220 ° F, это займет всего около 1 часа.

    Когда готовится копченая рыба?

    Лучший способ узнать, готова ли рыба, — это использовать качественный термометр с мгновенным считыванием, чтобы определить безопасную внутреннюю температуру мяса.Хороший термометр устраняет все догадки при приготовлении пищи и обеспечивает безопасность вас и вашей семьи, готовя мясо при температуре, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США. Для рыбы, USDA внутренняя температура мяса 145 ° F.

    Если у вас нет термометра для мяса, есть несколько признаков, по которым можно определить, готова ли рыба. Как только рыба отслаивается, когда вы прикасаетесь к ней, вы знаете, что она близка к готовности. В частности, лосось будет выделять белую жидкость на поверхности мяса, что является признаком того, что оно приготовлено.

    Засолка рыбы и лосося

    Для достижения наилучших результатов перед копчением засолите рыбу во влажном или сухом рассоле, так как это придаст мясу невероятный аромат. Рассол может быть таким же простым, как втирание соли в рыбу за несколько часов до того, как ее отправят в коптильню. Влажный рассол предполагает замачивание рыбы в жидком растворе, чтобы рыба могла впитать всю соль, сахар и другие специи. Рыбе нужно всего пару часов в рассоле, и все, что превышает 2 часа, может испортить мясо, поэтому не оставляйте рыбу в рассоле на ночь.

    Как сушить солёную рыбу

    Сухой рассол — это, безусловно, самый быстрый и простой способ рассола, который практически не оставляет беспорядка. Вот как вялить рассольную рыбу:

    1. – Посыпать кошерной солью рыбу, покрывая каждую часть мяса.
    2. Положите рыбу на поднос или тарелку и накройте полиэтиленовой пленкой или в контейнер с крышкой.
    3. Оставьте рыбу в холодильнике на 2 часа.

    Как намочить рассольную рыбу

    Простой рыбный рассол – это 1 чашка соли на 1 галлон воды.Однако для более точного и безопасного раствора взвесьте соль, потому что солей много, и они не все одинаковы. Я использую количество из рецепта BBQ Guru Meathead Goldwyn с сайта amazingribs.com. Вот шаги:

    1. Возьмите большой пластиковый контейнер или большой пакет с застежкой-молнией, достаточно большой, чтобы поместить рыбу туда, где ее мясо может быть погружено.
    2. Возьмите полгаллона воды, смешайте примерно с 1/4 стакана сахара и залейте рассолом рыбу.
    3. В отдельной миске растворите 1/4 фунта соли в 1/2 стакана кипяченой воды, затем вылейте соленую воду в рассол
    4. Некоторые люди добавляют в смесь рассола другие специи, но это необязательно

    Через 2 часа в рассоле достаньте рыбу и осторожно промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость.Положите рыбу на сушилку, пока она не станет сухой, но не оставляйте ее дольше, чем на 2 часа. Пока мясо сохнет, на внешнем слое мякоти образуется пленка. Этот защитный слой поможет рыбе в процессе копчения.

    Рассол копченого лосося

    Когда я готовлю лосося горячего копчения, я использую один из рецептов влажного рассола от гуру барбекю Малкольма Рида, и вкус лосося сенсационный.

    В миске среднего размера смешайте сухой рассол по рецепту копченого лосося:

    • 1 стакан кошерной соли
    • 1 стакан коричневого сахара
    • 1 столовая ложка барбекю руб.
    • 1 чайная ложка зелени укропа
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка хлопьев петрушки
    • 1 чайная ложка измельченных луковых хлопьев

    Глазурь

    Если вы хотите сделать копченый лосось на новый уровень, попробуйте добавить глазурь к рыбе в последние 10 минут приготовления. Вы можете полить лосося любым из ваших любимых соусов, которые хорошо сочетаются с рыбой, и сладкие соусы очень хорошо подходят. Экспериментируйте с соусами для барбекю и сладкими азиатскими соусами, пока не найдете глазурь, которая придется вам по вкусу.

    Чтобы добавить глазури к лососю, просто полейте рыбу соусом в последние 10 минут дымления. Соус должен находиться в коптильне достаточно долго, чтобы застыть, но не подгореть. Имейте в виду, сладкие соусы легко подгорают, поэтому не держите глазированную рыбу в коптильне слишком долго.

    Лучшая древесина для копчения рыбы

    Рыба имеет нежную мякоть, поэтому сильно дымящаяся древесина, такая как гикори, может легко перебить рыбу. Лосось может потреблять больше дыма, чем другая рыба, но при выборе дров для электрической коптильни выбирайте мягкое коптильное дерево, такое как ольха, орех пекан или любое дерево из сортов фруктовых деревьев.Вам нужно только около 4-5 унций древесной щепы, опилок или гранул в коптильне.

    С кожей или без кожи?

    Вопрос о том, с кожей или без кожи, часто встречается, но вы обнаружите, что кожа будет лучше удерживать рыбу вместе, если оставить ее внутри. Рыбья кожа необязательна, но я обнаружил, что когда я снимаю кожу, рыба легко распадается. Если вы готовите при температуре ближе к 220 ° F, кожица будет более хрустящей и вкусной, но если кожица вам не по вкусу, ее достаточно легко удалить впоследствии.

    Очистите коптильню после рыбы

    Недостатком копчения рыбы в коптильне является запах. Избавиться от рыбного запаха сложно, потому что рыбий жир каким-то образом проникнет в каждую щель вашей косточки. Важно мыть электрокоптильню после копчения рыбы, иначе запах останется. Если вы планируете коптить много рыбы, вы можете рассмотреть возможность использования отдельной коптильни, предназначенной только для морепродуктов.

    Быстрое и легкое копчение рыбы/лосося в электрической коптильне

    1. Посыпьте рыбу кошерной или морской солью.
    2. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.
    3. Достаньте рыбу/лосося из холодильника.
    4. Включите электрическую коптильню и установите температуру на 220°F.
    5. Положите дрова в поднос для дров. Используйте мягкую древесину, такую ​​как яблоко, вишня, ольха или орех пекан.
    6. Поместите рыбу/лосося в коптильню.
    7. Проверьте рыбу через 40 минут и измерьте термометром с мгновенным считыванием. Рыба готова, когда внутренняя температура достигает 145°F.Как только рыба расслаивается (или просачивается белая жидкость с лососем), значит, она близка к готовности.

    Связанный:

    27 основных инструментов, которые есть у каждого Pitmaster

    Мои любимые инструменты для копчения мяса

    Спасибо, что прочитали эту статью. Надеюсь, вы узнали несколько вещей. Вот некоторые из моих любимых инструментов, которые я использую при копчении грудинки, которые могут быть вам полезны. Это партнерские ссылки, поэтому, если вы решите приобрести любой из этих продуктов, я получу комиссию.Но, честно говоря, это инструменты, которые я рекомендую своей семье и друзьям, которые только начинают.

    Термометр для мяса : На рынке есть десятки причудливых термометров, но я все еще использую свой надежный TP20. Примерно за 50 долларов у меня есть высококачественный термометр для мяса с двумя датчиками, и я могу отслеживать температуру коптильни с помощью одного датчика и мяса с помощью другого датчика.ThermoPro TP20 является бестселлером Amazon, потому что это самый простой в эксплуатации термометр, он прочный, очень точный и поставляется с предварительно запрограммированными настройками для мяса.

    Мгновенный термометр : Вероятно, вторым наиболее важным инструментом, который вам нужен, является быстрый и точный термометр с мгновенным считыванием. Эти инструменты играют важную роль на последних этапах приготовления, когда мясо необходимо регулярно проверять на нескольких участках. Я использую ThermoPro TP19, потому что он может делать все, что может делать ThermaPen, но за небольшую часть стоимости.Вы можете проверить TP19 на Amazon здесь.

    Бумага для мясника : Благодаря Аарону Франклину обертывание грудинки в бумагу для мясника стало популярной тенденцией в приготовлении барбекю. Обернув грудинку бумагой, вы получите красивую кору грудинки. Однако вы не можете просто использовать любую старую бумагу, она должна быть невощеной, пищевой бумагой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.