Содержание

Коптильня холодного копчения из бочки своими руками

Холодное домашнее копчение продуктов интересно тем, что результатом является удивительный, ни с чем не сравнимый вкус. Самодельная коптильня холодного копчения из бочки  может иметь несколько разновидностей, принципиально ничем не отличающихся между собой. Её основу составляет бочка, объём которой, как правило, 200 литров, разнятся лишь вариации её конструктивного применения. Самодельная конструкция коптильни из бочки станет украшением любого частного хозяйства. Она не слишком сложна в изготовлении и её вполне можно сделать своими руками. Самодельная коптильня холодного копчения из бочки может иметь следующие варианты конструкции:


Вариант №1

В этом случае неотъемлемым элементом конструкции коптильни холодного копчения является прорытая траншея, предназначенная для передачи дыма. На одном её конце располагается очаг, углублённый в землю примерно на 400 миллиметров, другой занимает бочка объёмом 200 литров, частично закопанная. Глубина траншеи должна быть не больше величины углубления для очага, в длину она не должна превышать двух метров.

В этом случае траншея служит дымоходом

Дно бочки следует предварительно вырезать своими руками, а саму бочку закопать и обложить кирпичами для уменьшения потери тепла, дыма и исключения доступа воздуха. Очень важно, чтобы соединение бочки с траншеей было герметичным. Для обеспечения прохождения дыма траншея выкладывается кирпичом, после чего накрывается листом железа или шифера и присыпается.

Топку накрываем листом железа, чтобы щепки не разгорались

Также вместо  траншеи можно использовать трубу. Располагается коптильня холодного копчения из бочки таким образом, чтобы вокруг неё было достаточно свободного пространства, при этом лучше всего расположить её под навесом для увеличения времени её использования в дальнейшем. Сверху бочки помещаются стальные прутья для выкладывания продуктов. Прутья должны быть снабжены специальными крючками, на которые цепляются мясные туши или иные продукты, после чего верхняя часть бочки при начале процесса копчения прикрывается большим куском мешковины.

Для больших кусков мяса используются крючки, а малые можно разложить на решетке

В процессе копчения, дым, поступая из топки по дымоходу в бочку, окутывает продукты, при этом сохраняется его постоянная температура и он не улетучивается.

Посмотрите другие варианты коптилен для холодного копчения своими руками!

Вариант №2

Более предпочтительный вариант расположения коптильни, предусматривающий обеспечение хорошей тяги горячего воздуха вверх за счёт естественного уклона. Отличие этого способа копчения в том, что конструкция предполагает наличие вырытой штольни-дымохода, предназначенной для подачи дыма от очага, до расположенной на некотором возвышении бочки. Выполненная своими руками коптильня холодного копчения из бочки состоит из следующих элементов конструкции:

  • дымохода длиной не более двух метром и глубиной около полуметра, ведущего от очага, расположенного в углублении, до бочки;
  • топочной камеры очага, в которой производится растопка;
  • топлива, применяемого при растопке и располагаемого в очаге;
  • кирпичной кладки, которой выкладываются стенки дымохода и его дно;
  • бочки с вырезанным дном, расположенной в верхней части конструкции;
  • покрывала из мешковины, предназначенного для накрытия бочки сверху во время копчения;
  • металлической решётки, расположенной в нижней части бочки, чуть выше вырезанного дна;
  • металлических решёток, на которых располагаются продукты холодного копчения;
  • топочной дверцы, накрывающей очаг и предназначенной для регулирования притока воздуха к огню, интенсивность процесса горения и контроля количества выходящего дыма.

Этот способ хорош в том случае, когда рельеф местности, в которой расположено домашнее хозяйство, предусматривает возможность использование естественного перепада высот. Тогда реально своими руками прорыть штольню и, расположив на возвышенности бочку, сделать выведение дымохода к очагу. Также своими руками из имеющихся в хозяйстве материалов следует сделать решётку, на которую выкладываются продукты для проведения холодного копчения. Для этого подойдут прутья ивы, сплетенные в форму требуемого размера. Ячейки решётки закрепляются при помощи крепкой проволоки. Она может быть и тонкой, из неё выполняется решётка, а внешний обод делается из проволоки более толстого диаметра. Её следует обмотать вокруг бочки в целях выяснения точного размера решётки, слегка зажать и обод будет закреплён.

Можно использовать одну решётку, можно установить несколько на определённом уровне друг от друга. Рекомендуется расположить решётки с интервалом 150 миллиметров. Для закрепления решёток следует сделать петли и приварить их к стенкам бочки. Можно применить саморезы, вкрутив их в стенки.

Дверцу топки можно сделать из дерева лиственных пород. Слишком тяжёлой её делать не следует, кроме того, она должна быть сплошной, во избежание просачивания дыма.

В том случае, когда отсутствует возможность использования естественного уклона рельефа местности для обеспечения хорошей тяги дыма, его можно создать своими руками. Для этого надо поместить бочку на подставку либо искусственное сооружение, при этом дно у бочки отрезать не следует. В роли дымохода должна выступать труба, соединяющая камеру копчения и топку. Труба должна быть герметично заведена в бочку.

Для лучшей тяги бочку размещаем на подставке

Вариант №3

Продукты холодного копчения готовятся дольше, чем при копчении горячем, ввиду более низкой температуры дыма. Для её обеспечения кроме коптильной бочки можно использовать ещё одну, которая будет служить фильтром. Литровый объём бочек должен быть одинаковым (200), их следует поставить друг на друга и сварить между собой. Это надо сделать для того, чтобы увеличить объём камеры и расстояние между продуктами и источником огня, что обеспечит остывание проходящего через фильтр дыма. В месте соединения бочек следует поместить намоченную серпянку в качестве фильтра, при этом с неё не должно течь. Также подойдёт редкая мешковина, применяемая для очистки дыма от сажи. Бочка с продуктами устанавливается сверху. На дне нижней бочки помещаются опилки, поджигаются (можно присыпать их свежей травой для понижения температуры). Образующийся дым, проходя через мешковину, остывает и поступает к продуктам. Прерывать процесс не следует, поскольку крайне трудно впоследствии будет восстановить подходящий режим тления опилок и невозможно точно определить количество времени, необходимого для того, чтобы качественно приготовить продукты.

Самодельная коптильня холодного копчения из бочки требует поддержания специальных условий работы, необходимых для достижения желаемого результата. Следует провести настройку силы тления опилок в очаге, определяющую температуру дыма в бочке, его концентрацию и равномерность распределения. Приготовленную своими руками коптильню надо оберегать от ситуации, при которой тление опилок становится полноценным пламенем, для чего необходимо постоянно следить за состоянием очага. Обязательно следует предварительно продумать место расположения градусника, замеряющего температуру внутренней среды коптильни во время процесса холодного копчения. Требуется примерно 100 граммов опилок для одной их закладки. Например, при копчении окороков, хранящихся на протяжении короткого времени, необходимо поддержание температуры 60 градусов. Длительность процесса копчения при этом составит 12 часов. Оставшиеся части туши следует коптить в подобном режиме 2-3 раза, времени при этом можно тратить меньше. Как и при жарке своими руками шашлыка в работе коптильной можно использовать дрова и опилки деревьев следующих пород: берёза, дуб, все фруктовые породы деревьев, а также ясень. Не следует применять дрова и опилки хвойных деревьев, ввиду того, что при горении они выделяют горький дым с сильным запахом смолы.

Результатом станет горький вкус продукта, при этом коптильню впоследствии необходимо будет очищать и приводить в порядок. Для получения в очаге тлеющих углей, а не пламени следует его дно выкладывать дровами, засыпать сверху мелкие опилки и поджечь.

Как сделать коптильню из бочки

Легко можно наладить копчение продуктов на даче, снабжая свою семью самодельными деликатесами. Посмотрим, как сделать коптильню из бочки на вашем дачном участке, в домашних условиях. Известно несколько вариантов такой конструкции, и вы можете выбрать наиболее для вас подходящий, или придумать свой. Главное понять принцип.

Конструкция

Основной особенностью коптильни холодного копчения является длинный дымоход, в котором охлаждается дым. Потому что в отличие от горячего копчения, холодное  проводится при температуре дыма от 20 до 40 градусов, не выше. Горячая топка и коптильная камера с продуктами должны быть разнесены между собой, чтобы продукты не подвергались действию жара от огня.

Исходя из этого принципа самая простая самодельная коптильня из бочки обычно имеет такую конструкцию:

Основные части этой простейшей коптилки:

  • Закрытая топка, в которой горят дрова,
  • Дымоход длиной не менее двух метров,
  • Бочка с вырезанным дном, в которой располагаются продукты.

Как вы поняли, главная идея в том, что дым, проходя по дымоходу, охлаждается, и попадает в коптильную камеру уже холодным.

Простейшая коптильня

Самый простой вариант, как сделать коптилку из бочки — это выкопать канаву в земле, на одном конце у которой устроить топку, а на другом поставить бочку с продуктами. Всё, как на схеме (рисунок вверху).

Глубина канавы может быть небольшая, сантиметров тридцать. Яма для топки копается чуть глубже, например, полметра. Всё это нужно закрыть по всей длине шифером, профнастилом или досками. Для ямы лучше предусмотреть отдельную крышку, потому что вам придётся периодически подбрасывать в костёр дрова.

Закрывать яму плотно тоже нельзя, иначе потухнет.

Дальше берём старую бочку. Проще всего получается коптильня из бочки 200 литров, лучше железной, а не пластиковой. Отрезаем у неё обе крышки, чтобы получилась просто труба. Если в бочке хранилась какая-нибудь химия, то нужно её хорошо вымыть или даже прожечь изнутри паяльной лампой. После этого нужно пробить в стенках дырки и вставить в них арматурные прутья, уголки или толстую проволоку, в общем что-то, на чём будут висеть или лежать продукты.

Ставим бочку на конец нашей канавы, заряжаем в неё тушки рыбы, куски мяса или сала. Накрываем сверху рогожей или холстиной, чтобы дым не улетал сразу в небо, а подольше задерживался внутри. Разжигаем в топочной яме костёр и когда он разгорится, прикрываем крышкой. Дым от костра пойдёт по канаве в бочку и начнётся копчение.

Вот так это может выглядеть вживую:

Понятно, что такую простейшую коптильню холодного копчения можно сделать своими руками буквально за полчаса.

Была бы лопата, да что-то, чем можно отрезать крышку бочки — болгарка, слесарные ножницы или хотя бы зубило с молотком. Её можно также устроить на скорую руку где-то вдали от дома, на рыбалке, например.

Более капитальный вариант коптильни

Если нужно сделать коптильню холодного копчения для регулярного использования, то лучше потрудиться чуть подольше.

Топочную камеру, где горят дрова, можно выложить изнутри кирпичом, лучше огнеупорным. Можно сделать над ней настоящий, капитальный свод, а для доступа внутрь устроить печную дверцу. Также полезно сделать поддувало для воздуха и зольник с колосником, которые можно было бы чистить от золы. По сути, у вас получится настоящая печь, только в земляной яме.

Дым из этой печи будет выходить через траншею, которая была описана выше, но её тоже можно выложить кирпичом. Или использовать, например, водопроводную трубу, закопанную в землю (ведь дым нужно охлаждать).

Вот варианты – слева устройство топки, справа фундамент для бочки:

Сама бочка для холодного копчения тоже может быть оборудована получше.

  • Для неё можно построить из кирпича надёжное основание, чтобы не ставить её прямо на землю.
  • Внутренние решётки для продуктов можно сделать многоярусными и съёмными, чтобы в бочку можно было загрузить побольше продуктов.
  • В нижней части бочки неплохо предусмотреть фильтр из рогожи или какой-нибудь ткани, который можно было бы менять. Этот фильтр будет задерживать летящий с дымом пепел и сажу.
  • Бочку можно использовать деревянную, а не металлическую. Тогда она ещё и украсит ваш дачный участок.

Ну и конечно, если у вас на участке есть какой-то косогор с перепадом высот, то неплохо дымоход сделать наклонным — чтобы бочка стояла выше, чем печь. Это создаст более надёжную тягу для дыма.

Для холодного копчения не характерно обильное выделение жира из продуктов, поэтому поддон для стекающего жира можно не устанавливать.

Коптильня без земляных работ

Посмотрим теперь, как сделать коптильню из бочки своими руками, и чтобы при этом не пришлось копать канавы и ямы. В том случае, например, если на вашем участке это нежелательно. Трудоёмкость этого варианта, пожалуй, самая большая.

Для начала нужно устроить полноценную печь. Сварить её из железных листов или даже сложить из кирпича (а для этого может потребоваться пригласить квалифицированного печника). Вариант удобен ещё и тем, что печь с плитой на дачном участке можно будет использовать по прямому назначению — готовить на ней пищу.

Потом нужно будет сделать подставку, раму на которую вы поставите коптильную бочку. Чем полезна такая рама? Целесообразно сразу сделать так, чтобы бочка стояла выше, чем печь — получится естественная тяга для дыма.

Дальше необходимо устроить дымоход от печи к бочке. Используйте, например, жестяные водопроводные трубы. Пластиковые применять нежелательно, чтобы дым по дороге не набирал запахов пластмассы.

В этом варианте коптильни у бочки лучше не отрезать нижнее днище, а проделать отверстие и вставить в него изогнутую трубку. Понятно, что как и в предыдущем варианте, внутри бочки можно оборудовать решётки в несколько ярусов, какие-нибудь перекладины с крюками или тому подобные устройства для размещения продуктов.

Заключение

Вы могли заметить, что во всех описанных случаях дым получается не из тлеющих опилок или щепы, а из горящих дров. Это возможно как раз потому, что у нас коптилка холодного копчения, а не горячего, и топка разнесена с коптильной камерой.

Не забудьте, что для копчения продуктов применяется древесина далеко не всех пород. Нельзя использовать хвойные породы, потому что они выделяют много смолы, а также нежелательна, например, берёза. Чаще всего для копчения используется ольха, дуб и плодовые деревья — яблоня, слива, вишня.

И конечно, если постараться, то коптильня может стать ещё и украшением вашего дачного участка:

 

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки 200 л

Аромат и вкус продуктов холодного копчения не оставит никого равнодушным к такой продукции, а являясь владельцем частного дома, устройство для приготовления мясной и рыбной продукции посредством дыма можно соорудить и установить непосредственно во дворе. На том, как сделать коптильню холодного копчения из 200 л бочки своими руками, чертежах, пошаговой инструкции и фото-примерах, остановимся в деталях.

Зачем нужно коптить мясо

Копчение рыбы и мяса способствует улучшению вкусовых качеств и делает продукт уникальным. Во время копчения уничтожаются бактерии, которые сокращают срок хранения мяса. Продукт, приготовленный холодным копчением, способен сохранять свою свежесть на протяжении нескольких месяцев.

Если при горячем копчении мясо пропекается, то при холодном – вялится. В первом случае температура достигает +100°С, во втором составляет не более +30°С. Из-за низкой температуры продукция холодного копчения проходит глубокую обработку и может готовиться в течение нескольких дней, что зависит от размеров куска мяса.

Читайте также: Коптильня горячего копчения своими руками

Конструктивные особенности коптильни

Для начала рассмотрим, что представляет собой устройство для холодного копчения. Независимо от выбранных материалов для сборки, конструкция должна иметь две камеры:

  • одна для продуктов;
  • вторая для древесной щепы.

По конструкции коптильни бывают разные, как с совмещенными камерами, так и раздельными. Первый вариант подходит для горячего копчения, второй – для холодного. Во втором случае дым в камеру с продуктами подается посредством трубы.

Как правильно выбрать элементы для конструкции

Правильный выбор составляющих для коптилки – залог удобства пользования и долговечности конструкции. Камера для копчения и непосредственно очаг могут быть изготовлены из разных материалов. Наиболее распространенным вариантом для загрузки продуктов является металлическая бочка на 200 литров: она довольно вместительная и служит долго. Если предполагается приготовление продуктов на большую семью, то бочка подойдет наилучшим образом.

Вместо бочки может быть задействована любая другая емкость из металла подходящего размера. Также для холодного копчения камеры изготавливают из дерева, но в отличие от бочки, на такие изделия требуется потратить немало времени.

Что касается топки, то варианты также могут быть различные. Так, например, топку можно выполнить из кирпича, оснастить дверцей, т.е. сделать некое подобие печи. Вместо кирпича можно применить небольшую металлическую емкость.

Материалы и инструменты

Помимо бочки, для конструирования коптильни понадобятся:

  • углошлифовальная машинка;
  • сварочный аппарат;
  • листовой металл;
  • арматура;
  • металлические уголки;
  • соединительные элементы;
  • дверца.

Конечный перечень будет определяться выбранной конструкцией. Так, для самой простейшей коптильни потребуются лишь бочка и труба.

Выбор конструкции очага

Если коптильню предполагается изготовить надолго, то и топка должна быть сделана основательно. Поэтому лучше использовать кирпич либо сваренную печь из металла. Возможен и более простой вариант топки — выкопать прямоугольную яму в земле глубиной 40 см. Сама коптильня будет иметь следующий вид: очаг в земле, траншея под дымоход, укрытая сверху каким-либо материалом и бочка, помещенная над траншеей.

Варианты дымоходов

Немаловажным конструктивным элементом коптильни холодного копчения является дымоход. Его можно выполнить как под землей, так и над ее поверхностью.

Если вы проживаете в южном регионе, то логичнее соорудить дымоход под землей, что обеспечит более быстрое охлаждение дыма, чем это было бы на солнце.

Дымоход может представлять собой один из следующих вариантов:

  1. Железная труба.
  2. Траншея, верхняя часть которой плотно закрывается металлом, деревом, фанерой или другими подходящими материалами.
  3. Кирпичный или каменный канал.

Тот или иной вариант выбирают, исходя из личных предпочтений и возможностей. Чаще всего габариты дымохода делают такими:

  • длина 3 м;
  • высота 25 см;
  • ширина до 50 см.

Читайте также: Холодное копчение в домашних условиях

Изготовление коптильни холодного копчения из бочки

Поскольку конструкции коптилен из 200 литровой бочки бывают разными, рассмотрим некоторые из них.

Простая коптильня

Прежде чем начать изготовление коптильни, рекомендуется сделать наброски, т.е. нарисовать чертеж. Уже по нему можно будет выполнить разметку на грунте. Разметочные работы проводят при помощи рулетки, колышков и шнура.

В том месте, где планируется поставить бочку, в землю вбивают колья таким образом, чтобы образовался квадрат. Его размеры должны быть меньше диаметра бочки на 20 см. Со стороны примыкания дымохода отмеряют около 50 см: этот отрезок должен располагаться посередине стороны. После разметки, точки входа дымового канала отмечают кольями.

В ту сторону, куда выходит канал из квадрата, отмеряют 3 м и забивают колышек. Параллельно этой разметке делают вторую, которая будет служить второй стенкой дымового канала. Затем размечают топку. Ее размеры могут быть такими: длина около 60 см, а ширина на 30 см больше ширины дымового канала. После разметки колья соединяют шнуром.

В остальном конструирование коптильни состоит из следующих шагов:

  1. Земляные работы. По линиям разметки выбирают грунт, углубляясь на 40 см.
  2. Выравнивание и уплотнение. Если на участке почва супесчаная, т.е. не плотная, стенки вырытых углублений укрепляют металлом либо досками. Также можно использовать кирпич либо камень.
  3. Обустройство верхней части топочной камеры. Чтобы была возможность регулировать процесс горения и тления стружек, над топкой монтируют заслонку. Для этих целей подойдет кусок листового металла, которым накрывают топку. Для удобства верх топки выкладывают в виде двух рядов кирпича.
  4. Подготовка емкости. Бочка должна позволять укладывать продукты, как на решетку, так и подвешивать их на крюки. Для последних часто берут изогнутую проволоку. Решетку используют исключительно металлическую. Для установки решетки внутрь бочки можно поместить 2 ряда кирпичей либо просверлить отверстия и закрепить 4 болта, на которые будет опираться решетка. Для подвешивания крючков монтируют пруток из арматуры.
  5. Монтаж бочки. Емкость устанавливают таким образом, чтобы между ней и краем дымохода не было зазоров, например, ставят бочку прямо на землю и заделывают щели грунтом.
  6. Герметизация дымохода. Сверху дымового канала укладывают доски либо металл и засыпают землей.

С дымогенератором

В последнее время для холодного копчения все чаще используют дымогенераторы – устройства, которые вырабатывают готовый дым для копчения. Подобные приспособления можно как приобрести, так и изготовить самостоятельно.

Устройство

Коптильня с дымогенератором представляет собой два отдельных узла – камеру для копчения и непосредственно источник дыма. В отличие от предыдущей конструкции, генератор располагается возле бочки, т.е. устройство получается более компактным.

Изготовление дымогенератора

Дымогенератор сделать довольно просто. Для него понадобится металлическая труба диаметром около 60 мм и длиной около полуметра. Из нее изготавливают так называемый «стакан»: одна сторона трубы делается герметичной, другая – более узкой. Также предусматривают резьбу для муфты.

Читайте также: Дымогенератор для холодного копчения своими руками

Сборка коптильни

Чтобы собрать дымогенератор и бочку в единое устройство, в нижней части емкости приваривают муфту с резьбой диаметром около 40-60 мм: к ней будет подключаться дымогенератор. Внутри бочку можно оснастить аналогично предыдущей конструкции.

Дымогенератор наполняют щепой и подсоединяют к бочке через муфту. В емкость помещают продукты и накрывают ее сверху влажной мешковиной. Остается распалить щепу и можно приступать к копчению.


Из бочки и металлической топки

Для такой конструкции понадобятся:

  • бочка;
  • уголок;
  • квадратная и круглая труба;
  • прут.

Для печки используется металл толщиной 4 мм, что исключит прогорание материала.

Собственно процесс изготовления:

  1. Нарезаем квадратную трубу и свариваем подставку для бочки.
  2. Из металлического листа, уголков, квадратной и круглой трубы изготавливаем печку.
  3. Чтобы конструкцию можно было использовать для холодного и горячего копчения, соединительную трубу делаем разборной.
  4. К бочке закрепляем отрезок трубы для стыковки с печкой (вариант для горячего копчения) либо дымоходной трубой для холодного копчения.
  5. Из прутьев изготавливаем элементы для подвешивания крюков с мясными и рыбными продуктами. На эти же прутья можно будет укладывать решетки.
  6. В бочке делаем отверстия и помещаем в них штыри.
  7. Изготавливаем крышку для печки.

Советы по пользованию коптильней

Помимо правильно изготовленной коптильни, в процессе приготовления продуктов желательно придерживаться некоторых рекомендаций:

  1. В ходе копчения нужно периодически следить, чтобы щепа не горела, а тлела, ведь продукты должны готовиться под воздействием дыма, а не высокой температуры.
  2. Нужно избегать прерывания процесса тления, поскольку это может негативно отразиться на вкусовых качествах готового продукта: щепа должна по мере необходимости подсыпаться в печку.
  3. Если конструкцией предусматривается фильтр, его периодически нужно смачивать.
  4. Обустраивая коптильню на улице, желательно защитить ее навесом. Таким образом, пользоваться устройством можно будет при любой погоде.

Разобравшись, как сделать коптильню холодного копчения своими руками из бочки 200 л и рассмотрев чертежи с фото и пошаговыми инструкциями, повторить одну из конструкций сможет каждый желающий. Также в процессе изготовления коптильни можно проявить фантазию, внести изменения, сделав то или иное приспособление под себя. Только правильно сконструированная коптильня и соблюдение технологии копчения сделают продукт поистине вкусным и ароматным.


200 литров, фото, как сделать

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки дает возможность в домашних условиях готовить полуфабрикаты при низких температурах. Сделать ее сможет каждый, главное – более детально рассмотреть все способы изготовления, и следовать определенному алгоритму действий.

Преимущества коптилки холодного копчения из бочки

Среди положительных моментов самодельной коптилки для холодного копчения продуктов стоит отметить следующие факторы:

  • простота в изготовлении;
  • возможность сборки своими руками;
  • экономия средств;
  • многообразие вариантов исполнения;
  • высокая степень эффективности агрегата;
  • возможность работы на полную мощность;
  • конструкция подходит для копчения и мяса, и рыбы;
  • нет необходимости в дополнительной обработке продуктов.

Принцип холодного копчения в бочке

В отличие от горячего копчения холодное происходит в условиях низких температур. По продолжительности процесс может составлять 2 недели, все будет зависеть от размеров полуфабрикатов, способа маринования, предварительных мероприятий, типа продуктов. Так, к примеру, обработка дымом овощей и фруктов осуществляется несколько часов, тогда как для приготовления мяса и рыбы потребуется от пары дней до 2-3 недель.

Длительность приготовления напрямую зависит от используемых продуктов

В процессе холодного копчения важно контролировать количество топлива. Нельзя допускать, чтобы в приготовлении были сбои, перерывы, также необходимо следить за показателями температуры дыма. Если допущены такие ошибки, то продукты после копчения будут не только неприятны на вкус, но и не обретут приятного аромата.

Самодельная коптильня холодного копчения из бочки представляет собой конструкцию из коптильной камеры и топки. Для их соединения используют дымовую трубу.

Разновидности коптилен холодного копчения из бочки

Выделяют несколько основных видов коптильни холодного копчения. У каждого из них свой принцип работы и технология изготовления.

Электрическая

Востребованность этой разновидности коптильни объясняется быстротой приготовления полуфабрикатов. Происходит это за счет обработки дымом и параллельно электрическими волнами. Для изготовления холодной коптильни из бочки своими руками потребуется набор самых простых материалов и инструментов.

Длительность процесса копчения компенсируется высоким качеством готового продукта

С отдельно расположенной топкой

Этот вид агрегата для холодного копчения сырья предусматривает наличие свободного пространства в больших размерах. Для обустройства топки понадобится определенное расстояние от коптильного шкафа. Устройство будет состыковано с местом, где происходит выработка дыма. Делают это при использовании дымохода – трубы/шланга большого диаметра.

Размещать дымоход можно и над землей, и под ней

С дымогенератором

В отличие от конструкции с отдельной топкой вариант с дымогенератором не требует много места. Устройство для выработки и подачи дыма размещают чуть ниже коптильного шкафа. Благодаря этому дым поступает внутрь коптильни равномерно, обработка продуктов проходит намного эффективнее.

Преимущество коптильни с дымогенератором заключается в возможности работать при минимальном контроле, используя для появления дыма щепу, опилки

Подготовка емкости

Для изготовления коптилки холодного копчения нужно выбрать бочку объемом 200 литров. Такая тара удобна в использовании, отличается достаточной вместимостью продуктов, не занимает много места на участке. Перед ее применением нужно провести ряд подготовительных мероприятий:

  • очистить от остатков краски;
  • обжечь изнутри;
  • залить водой;
  • оставить на несколько дней;
  • тщательно просушить.

Если проигнорировать эти манипуляции, то продукты после копчения будут горьковатыми на вкус и неприятными на запах.

Классическая коптильня холодного копчения из бочки 200 литров

Сделать стандартную коптилку холодного копчения своими руками из бочки несложно. Важно знать, как она устроена, и какие действия по ее сборке нужно произвести.

Принцип работы, схемы и чертежи

Агрегат с отдельной топкой прост в изготовлении, удобен в использовании. Для качественной обработки полуфабрикатов необходимо следить за дровами, они должны гореть бесперебойно в течение всего процесса копчения.

Чтобы ускорить сборку коптильни, рекомендуется определиться со схемой, чертежом

Существует масса вариантов, главное их отличие в габаритах конструкции

Нередко топку для коптильни делают под землей

Инструменты и материалы

Для изготовления коптильни из бочки 200 литров холодного копчения понадобятся такие материалы:

  • металлическая тара объемом 200 л;
  • лист шифера/профнастила;
  • огнеупорный кирпич;
  • трубы с небольшим диаметром;
  • решетка для копчения продуктов;
  • листы металла небольших размеров;
  • ножовка для работ с металлом;
  • лопата;
  • сварочный аппарат;
  • электродрель.

Разметка и распил емкости

Чтобы конструкция имела аккуратный вид и работала на полную мощность, необходимо сделать акцент на разметке бочки, определив:

  • места среза дна и верха;
  • проем для обустройства дымохода.

Разметка при изготовлении коптильни позволяет исключить неровность среза, сделать заготовку ровной и аккуратной

Производить распил емкости нужно строго по разметке, иначе «пострадает» герметичность коптильни – дым будет выходить наружу.

Изготовление ручек и крышек

Если используемая бочка не укомплектована крышкой, сделать ее можно своими руками. К отрезанной части емкости по краям достаточно приварить тонкую металлическую полоску для лучшей герметизации коптильни. Как вариант, подойдет для этих целей лист металла, его можно применять как есть, либо сделать из него крышку соответствующего бочке диаметра, приварив по краям полоску.

Крышка и ручка на коптильне делают процесс копчения продуктов удобным и безопасным

Для удобства и безопасности эксплуатации коптильни необходимо на крышке предусмотреть ручку. Она может быть из дерева либо металла. Монтируют ее через 2 сквозных отверстия.

Подставка

Наличие подставки для агрегата позволяет повысить его устойчивость, исключить опрокидывание во время эксплуатации. Для изготовления надежной подставки потребуются трубы небольшого диаметра, состыкованные между собой при помощи сварочного аппарата. Кроме этого, к приподнятой над землей коптильне будет проще провести дымоход.

Подставка под бочку – простое и эффективное решение в устойчивости коптильни

Как сделать топку и дымоход

Процесс обустройства топки предусматривает наличие небольшой канавы, где на одном ее конце будет находиться сама топка, а на другом – коптильня с полуфабрикатами.

Совет! Не следует переусердствовать с размером канавы, вполне хватит и 30 см. Если топку делают в яме, то ее глубина должна быть полметра.

Когда траншея или яма вырыты, их накрывают листами шифера/профнастила. Но для удобства подбрасывания дров для топки в яме делают крышку, но она не должна плотно ее закрывать. Чтобы огонь не угас, нужен доступ воздуха.

Если предполагают использование коптильни на протяжении многих лет, то траншею стоит выложить огнеупорным кирпичом

Для дымохода необходимо вырыть траншею, от ее длины будет зависеть температура дыма на выходе. Поверх укладывают шифер/профнастил, доски. Подводят дымоход к бочке, где будут коптить продукты.

Сборка конструкции

Для копчения продуктов можно использовать уже готовую решетку, либо сделанную своими руками из проволоки. Если применяют лист металла, то из него нужно вырезать круг с аналогичным диаметром, что и у емкости (изнутри). Для циркуляции дыма в заготовку необходимо просверлить множество отверстий.

Коптильня из бочки для холодного копчения продуктов с отдельной топкой может быть изготовлена и из деревянной емкости

Для сбора жира внизу коптильни предусматривают крепления для поддона. Он не должен вплотную быть установлен в бочку, иначе дым не сможет свободно проникать в верхнюю часть резервуара. Проделав друг напротив друга четыре отверстия, фиксируют пруты для удержания поддона.

Как сделать электрическую коптилку холодного копчения из бочки

Электрический вариант коптильни выигрывает в сроках приготовления продуктов. Процесс происходит в 2-3 раза быстрее, чем в стандартной конструкции.

Принцип работы

Обработка полуфабрикатов в коптильне проходит в результате воздействия не только дыма, но и электрических волн. Благодаря этому они отличаются более продолжительным сроком хранения. Чтобы процесс копчения прошел успешно, необходимо сделать правильное подключение нагревательного элемента, который был установлен в металлической емкости.

Инструменты и материалы

В качестве источника нагрева для домашней коптильни подойдет ТЭН из электрической плиты. Главное, чтобы при разборке плитки нагревательный элемент был вместе с неповрежденными проводами. Его хватит для копчения 10 кг полуфабрикатов.

Из инструментов потребуются такие:

  • болгарка;
  • электродрель;
  • заклепки/винты с гайками.

Сборка конструкции

Процесс изготовления электрической коптильни из бочки предусматривает следующий алгоритм действий:

  1. Подготовка емкости. Ее нужно очистить щеткой по металлу и помыть, высушить.
  2. Разметка под двери и их обустройство. Одни будут для укладки полуфабрикатов в коптильню, а вторые – для уборки углей, опилок. Вырезать проемы удобно болгаркой, сначала прорезать одну сторону и зафиксировать ее при помощи петель, а потом доработать дальше.
  3. В просверленное вверху бочки отверстие монтируют дымоход с заслонкой. Их можно приобрести в специализированном магазине.
  4. Монтаж уплотнителей. При помощи фиксации тонких металлических пластинок исключают зазор между корпусом коптильни и дверцей. Для крепления используют заклепки/винты с гайками. Чтобы не допустить случайного открывания дверей, применяют магниты.
  5. Установка кронштейнов под решетку. Можно предусмотреть несколько выступов под разное расстояние.
  6. Монтаж для термопары. Сначала нужно сделать отверстие вверху бочки, а потом закрепить устройство. Вблизи можно установить механический термометр.
  7. Крепление ручки на дверцы.
  8. Установка ТЭНа внизу емкости.

Как сделать коптильню холодного копчения из бочки с дымогенератором

Преимущество этой разновидности коптильни – в контролируемой выработке и подаче дыма в коптильную камеру. Дымогенератор можно использовать уже готовый из магазина, или собрать своими руками.

Принцип работы и чертежи

Для размещения коптильни, оборудованной дымогенератором, не требуется много свободного пространства. Устройство по выработке дыма устанавливают рядом с бочкой.

Чтобы процесс сборки домашней коптильни прошел быстро и качественно, нужно подготовить чертеж

Инструменты и материалы

Для работ по изготовлению коптильни с дымогенератором нужно подготовить:

  • бочку объемом 200 л;
  • трубу с диаметром 6 см и длиной полметра;
  • муфту под резьбу 40-60 мм;
  • болгарку;
  • дрель;
  • крепежные элементы.

Сборка

Пошаговая инструкция:

  1. Произвести подготовительные мероприятия, очистив бочку от остатков краски.
  2. Сделать из трубы стакан, заузив одну из сторон и предусмотрев резьбу для муфты. Второй конец трубы необходимо загерметизировать. Состыковать 2 элемента в одну конструкцию.
  3. Внизу бочки приварить муфту, на которую будет выполнен монтаж генератора дыма.
  4. Вверху будущей коптильни просверлить несколько отверстий под прутья.
  5. Присоединить к муфте стакан, заполненный опилками для копчения.
  6. Установить решетку или подвесить крюки.
  7. Закрыть бочку мокрой мешковиной, брезентом.

Что можно коптить в бочке для холодного копчения

В коптилке из бочки холодного и горячего копчения объемом в 200 л можно готовить абсолютно любые продукты: мясо, рыбу, сыр, колбасы, сало. Копчению могут подвергаться и фрукты, и овощи. Для получения желаемого эффекта необходимо не нарушать технологию процесса обработки полуфабрикатов дымом, придерживаться выбранного рецепта.

Перед тем, как коптить рыбу, ее нужно засолить. Есть масса вариантов, самый стандартный заключается в обработке сырья солью грубого помола. Достаточно просто ею хорошо присыпать куски рыбы и выдержать при комнатной температуре в течение 4 дней. Чтобы просолился замороженный полуфабрикат, необходимо время увеличить еще на 1-2 дня.

После этого рыбу следует вымочить в емкости с водой на протяжении 10 часов. На этом этапе важно полностью удалить лишнюю соль. Когда продукт вымочен, его обтирают салфеткой и подвешивают в прохладном месте для провяливания. Если копчение производят в летний сезон, рекомендуется во избежание негативных последствий позаботиться о защите от мух и других нежеланных «гостей». Подсушенные куски рыбы отправляют в бочку для копчения.

Температура в комнате, где производят подготовку полуфабрикатов, должна быть в пределах +6 °C. В более теплых условиях высока вероятность того, что они испортятся, а при холодном воздухе процесс засолки сырья не пройдет в должной мере.

Советы профессионалов

Приготовить копчености в домашних условиях под силу каждому, если соблюдать следующие рекомендации:

  1. Контролировать процесс тления. Чтобы продукты равномерно были обработаны дымом, опилки не должны гореть, а только тлеть.
  2. Исключить тление с перерывами. Этот процесс должен быть бесперебойным, щепки необходимо регулярно подсыпать в топку, генератор дыма. В противном случае такие сбои значительно ухудшат вкусовые характеристики готовых продуктов.
  3. Фильтр нужно периодически увлажнять, если он предусмотрен в агрегате.
  4. Для длительного удержания дыма в коптильной камере ее нужно сверху накрыть влажной мешковиной.
  5. После каждого использования бочку рекомендуется мыть. Иначе скопившаяся копоть при очередной закладке продуктов будет делать их горькими и невкусными.
  6. Чтобы угли не создавали препятствий для поступления дыма в бочку, их необходимо периодически убирать.
  7. Размещать коптильню из бочки для холодного копчения продуктов, сделанную своими руками, под навесом. Это и удобно, и практично. Коптить мясо или рыбу можно при любых погодных условиях.
  8. На вкус и аромат готовых копченостей сильно влияет вид топлива. Предпочтение следует отдавать фруктовой древесине, хвойные породы вообще не стоит рассматривать из-за обилия выделяемой смолы. Лучше всего себя зарекомендовали опилки от вишни, яблони, дуба, ольхи. Изюминку добавит продуктам можжевельник, достаточно одной ветки на один заход. Если использовать щепу от хвойной древесины, то продукты будут выделяться горечью, непривлекательным внешним видом, запахом. Березовые ветки применять можно, но только после удаления коры.
  9. Подкидывать топливо в топку необходимо одинаковыми порциями, так удастся добиться беспрерывного тления и равномерного поступления дыма в коптильную камеру.

Заключение

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки проста в изготовлении. Главное – выбрать подходящую металлическую емкость, определиться с вариантом конструкции, и четко следовать пошаговой инструкции по ее изготовлению. Коптить продукты можно совершенно разные, от мяса до фруктов. Для упрощения процесса сборки нужно заранее определиться со схемой коптильни холодного копчения из бочки, подобрать необходимые материалы.

Коптильня самодельная из бочки (74 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Смокер из 200 литровой бочки


Коптильня из гидроаккумулятора


Смокер из 200 литровой бочки


Будка для копчения


Коптильня из бочек холодного копчения


Коптилка холодного копчения из газового баллона


Коптильня холодного копчения на даче


Доработка коптильни горячего копчения


Коптилка горячего копчения из бочки 200 литров


Коптильня стационарная


Коптильня из бочки 200


Barrel коптильня мангал


Коптильня из канистры


Очаг из железной бочки


Коптилка холодного копчения из бочки


Жаровня из бочки



Коптилка из нержавеющей бочке


Коптильня из бочки 200 литров горячего


Коптильня из 200л бочки Холодное копчение


Бочка для копчения


Коптильня холодного копчения из 200 л бочки


Коптильня из бочки с патроном


Коптильня Smoke House


Коптильня горячего копчения из бочки


Коптильный мангал Barrel


Простая самодельная коптильня


Коптильня для рыбы холодного копчения


Коптильня горячего копчения из бочки 200


Коптилка из трубы и бочки


Самодельная печь для холодного копчения


Мангал из 200л бочки


Самодельный гриль из бочки


Коптильня холодного из бочки 200л копчения своими


Коптилки из 200 л бочки с деревянной крышкой


Коптильня из 2х бочек


Коптилка с 200 литровой бочки


Коптильня из 200л бочки Холодное копчение


Коптильня холодного копчения из бочки 200 литров с дымогенератором


Коптильня с бочки 200 литров


Коптильня холодного копчения из 200 л бочки


Мангал из бочки 200 литров


Керосиновая коптилка


Бочка коптильня


Коптильня горячего копчения из 60 литровой бочки


Коптильня горячего копчения из 200 литровой бочки


Походная коптильня из трубы



Коптилка холодного копчения из бочки


Коптильня с 200 литровой бочки


Надпись на коптильне


Коптильня из старой бочки железной


Самодельная коптилка


Гриль из пивной кеги


Домашняя коптилка холодного копчения


Коптильня из 200 литровых бочек


Коптильня из металлической бочки


Коптильня полугорячего копчения


Коптильня из 200л бочки


Коптильня горячего копчения из 200 литровой бочки


Сеня в деле самодельная коптильня


Коптилка горячего копчения из бочки 200 литров


Самодельная коптилка холодного копчения


Коптильня из бочки 200 литров холодного копчения


Коптильня горячего копчения из бочки 200


Коптильня холодного копчения из 200 л бочки


Смокер из 200 литровой бочки


Коптилка из бочки из под соляры


Коптильня холодного копчения из бочки 200 литров с дымогенератором


Топка для коптильни холодного копчения


Коптильня холодного копчения из бочки


Коптильня из бочки


Коптилка из бочки 200 литров


Самодельная коптилка горячего копчения

Электрическая коптильня холодного копчения из бочки



Блок управления.

Я захотел сделать себе простую и большую коптильню холодного копчения, чтобы можно было коптить колбасу, сыр, курицу и индейку целиком. Причем, захотелось сделать что-то автоматическое, чтобы не следить постоянно за температурой и весь процесс протекал сам собой.
Поискав в интернете я ознакомился со многими коптилками, и нашел подходящую конструкцию, где в роли источника тепла используется нагревательный элемент. Та конструкция могла автономно работать 12 часов подряд, а температура в камере не поднималась выше температуры плавления сыра.
Затем я поискал нагревательный элемент на Али Экспресс и нашел подходящий для духовки или барбекю. Там же приметил регулятор для управления температурой с термопарой, для управления нагревательным элементом.
Все решено: я сделаю коптильню из обычной металлической бочки на 200 литров. Заказал все комплектующие и пока они шли почтой, принялся за дело.

Изготовление коптильни холодного копчения


Разметка дверей


Для начала нужно привести бочку в соответствующий вид. Для этого помоем её и очистим от всего лишнего. Можно бочку обжечь горелкой, а затем очистить щеткой по металлу.

Далее малярной лентой размечаем где будут двери. Я сделаю две двери. Одна большая в верху - для продуктов, а другая маленькая в самом низу - для опилок и удаления углей.


Резать буду болгаркой.

Но тут есть хитрость, как сделать проще. Для этого делаем прорез с левой стороны будущей дверцы. Затем сверлим и приворачиваем петли.

И после этого уже пропиливаем остальные части двери. В итоге у вас получится уже четко подвешенная дверца, точно по середине.

Все открывается идеально.

Установка заслонки и дымохода


Сверлим отверстие в верху будущей коптильни.

Приворачиваем дымоход с заслонкой. Крышка бочки снимается и поэтому нет проблем все вам показать.





Заслонку и дымоход можно без проблем купить в магазине котлов и печек. Там много выбора разных диаметров.




Труба дымохода выглядит очень красиво.

Металлические уплотнения с магнитными липучками


Для того чтобы закрыть щели между корпусом и дверьми необходимо сделать уплотнители.
Понадобится тонкий металл. Размечаем и вырезаем.


Закрепляем временно.

Сверлим отверстия и крепим заклепками или винтами с гайками.

Так же прикрепляем направляющие стойки, на которых будут лежать решетки с продуктами внутри.
Двери будут защищены от случайного открывания магнитами. Для этого устанавливаем любые магниты которые у вас есть в хозяйстве по углам.




Теперь закрытая дверца будет надежно держаться и не откроется от ветра или вибрации.
Кронштейн для стеллажа выглядит так:

Крепится на небольшом расстоянии, учитывая диаметр решетки из-под барбекю.

Примеряем решетки.

Делаем несколько выступов под различное расстояние.



Если у вас не получится найти такие решетки в магазине их можно сделать самому, вырезав круг болгаркой из упругой металлической сетки. Либо сплести из проволоки самому.



Внешняя отделка


Покрасил всю коптильню термоустойчивой краской, такой красят выхлопные трубы и коллекторы автомобилей.


Сверху просверлил отверстие для установки термопары, чтобы электроника могла отслеживать температуру.

Сама термопара:

Сам элемент очень маленький, а этот металлический массивный корпус сделан мной.

Весь комплект электроники для управления коптильней, а именно ее нагревательным элементом. Покупал я все тут - Али Экспресс.
Понадобится:
  • ПИД регулятор.
  • Термопара.
  • Твердотельное реле.
  • Радиатор для твердотельного реле.

Все это можно купить в наборе конечно, как я и сделал.



Установил дополнительный термометр как в духовке. Ищите ТУТ.

Прикрутил ручки для дверцы.

ТЭН установлен в самом низу, правда я его ещё не закрепил толком.

А это поддон для опилок и современные прессованные брикеты для коптилок.


Подставка под коптильню


Вся коптильня установлена на деревянную подставку.

На нижней полке размещена электроника.


Коптильня готова. Затраты, как на мой взгляд, минимальны, для такого устройства.
Original article in English

Коптильня из бочки своими руками

Многие считают коптильню для дачи незаменимой вещью. С этим сложно поспорить. А если вы охотник или рыбак, то такое изделие просто бесценно для вас. Всегда приятно скушать копченое мясо, рыбу или дичь, приготовленную на природе. Если вы нуждаетесь в коптильне, то у вас есть два варианта развития. Самый простой — это пойти в магазин и приобрести для себя коптильню. Но, не все могут себе это позволить. Поэтому многие выбирают второй вариант — сделать коптильню для дачи самостоятельно. Хочется сказать, что для этого не нужно быть бывалым мастером, а инструменты и материалы, нужные для работ, вполне доступные.

Многие имеют на даче бочку, которая валяется без дела. Если у вас такой нет, то можете приобрести ее, ведь именно она станет нашим сырьем для коптильни. Желательно, чтобы бочка была на 200 литров. Это позволит коптить много мяса. Итак, если вы настроились, давайте узнаем, как сделать коптильню из бочки.

Понятие холодного и горячего копчения

Для начала, вы должны понимать, что существует два вида копчения, которые может выполнять ваш агрегат:

  • горячее копчение;
  • холодное копчение.

Суть вам может быть ясна. В первом случае, способ довольно быстрый, безопасный и качественный. Сырье, помещенное внутрь, проходит обработку дымом, температура которого в среднем достигает 70 градусов Цельсия (диапазон от 45 до 120 градусов). В такой среде нужно выполнять копчение начиная с двух часов, заканчивая двумя сутками. В итоге у вас получится сочный, ароматный и вкусный готовый продукт. Его сразу же можно употреблять в пищу. Это основная разница.

Если же говорить о холодном копчении, то такой процесс происходит намного дольше. В коптилку помещают уже готовые засоленные небольшие ломтики продукта, которые обрабатываются там на протяжении 4 суток (минимум от 2, все зависит от результата). Что касается больших кусков, то они могут находиться внутри даже неделю. Средняя температура копчения при этом достигает 40 градусов. В чем суть такого метода? Влага с мяса или другого продукта удаляется постепенно, насыщая сырье копченым вкусом и ароматом. Блюдо будет в меру подсушенное и с частичкой жира.

Обратите внимание! Этот вид копчения хорош тем, что исходный продукт можно хранить длительное время.

Как вы поняли, коптильня холодного копчения, и коптильня горячего копчения отличаются только температурой работы, и, соответственно, итоговым продуктом. Давайте узнаем, какая она, коптильня горячего копчения своими руками. К тому же вы можете сделать агрегат из двух бочек, чтобы увеличить количество сырья, которое можно обрабатывать. Так можно сделать коптильню холодного копчения своими руками и горячего. Но, какова она будет, решайте сами.

Подготовка инструментов и материалов для создания коптильни

Первое, с чего начинается наша работа — это заготовка всего необходимого для работы. Как уже говорилось вначале, все инструменты простые и с ними сможет работать каждый. Да и материала на обустройство уйдет немного. Вот список всего арсенала:

  1. Металлическая бочка (новая или б/у) на 200 л.
  2. Прутья арматуры, из которых можно сделать решетку. Как вариант купить уже готовую.
  3. Металлический уголок, преобразующийся в ножки для бочки.
  4. Петли, позволяющие открывать и закрывать крышку коптильни.
  5. Фитинг или часть трубы.
  6. Гайки и болты.
  7. Болгарка.
  8. Заклепки и пистолет к ним.
  9. Небольшая цепочка.
  10. Щетка по металлу.
  11. Ручка, которая будет приварена к крышке.
  12. Сварочный аппарат.
  13. Маркер для разметки и рулетка.
  14. Шлифмашинка и дрелька.

Этого вполне хватит, чтобы вы имели прекрасную коптилку холодного или горячего копчения из бочки. Остается только рассмотреть инструкцию по созданию конструкции. Мы рассмотрим два варианта коптильниц из бочек: сделанные без сварочного аппарата и с его использованием. Ведь не все умеют им пользоваться или даже не обладают им. Это поможет вам реализовать все в жизнь.

Делаем коптильню из бочки без сварочного аппарата

Такой способ имеет огромное преимущество, ведь лишь ограниченное количество людей могут и умеют пользоваться сварочным аппаратом. Это не болгарка, здесь нужны профессиональные навыки. Именно этот вариант и выбирают большинство пользователей. Итак, приступим к работе по созданию коптильни из бочки.

Первым делом вам нужно подготовить бочку к работе. Что это значит? Ее поверхность нуждается в зачистке. В этом вам поможет шлифовальная машинка или специальная насадка на болгарку. Тщательно обработайте поверхность бочки, чтобы на ней не осталось следов ржи и краски.

Важно! Не пренебрегайте правилами безопасности. При работе будут образовываться мелкие частицы, которые вредны для глаз и дыхательных путей. Поэтому нужно работать в респираторе и очках.

Посмотрите на фото. Именно такую конструкцию мы будем с вами сооружать. Чертежей делать не нужно, так как фотография поможет вам сориентироваться.

Здесь в качестве подставки используется металлическая конструкция. Это могут быть и уголки. Решать вам. Теперь вся инструкция по созданию бочки коптилки будет подана пошагово:

  1. На боковой части бочки нужно выполнить разметку крышки. Она должна быть достаточного размера. Сравните с оригиналом на фото. После того как разметка сделана, можете отрезать эту деталь болгаркой. Хочется обратить внимание, что люк может быть каким угодно, все зависит от желания. Можете сделать его как на фото, можете просто распилить бочку напополам или другим способом. Сама крышка может быть круглой, прямоугольной или квадратной.
  2. Так как размер люка и отверстие под него идентичные, нужно позаботиться о том, чтобы крышка была зафиксирована и не проваливалась вовнутрь. Для этого используйте металлические полосы, обод из другой бочки или специально купленная планка. Фиксировать ее можно заклепками, достаточно только выгнуть заготовку по форме бочки, просверлить отверстия и выполнить стыковку.
  3. Следующая задача — закрепить петли для нашей крышки. В продаже есть разные модели петель, выберете оптимальный вариант для себя. Что касается фиксации, то здесь все то же самое, что и с планками. Нужно наметить отверстия, просверлить их и склепать петлю к бочке заклепкой. Сперва зафиксируйте одну сторону, а потом и вторую. Следите за тем, чтобы крышка не перекосилась или ушла вбок.
  4. Когда петли готовы, остается прикрепить к люку ручку. В ход идут самые разные детали: старые ручки от холодильника, серванта, шкафа и т. п. Можно использовать рейку или трубку. Здесь уже решайте сами. Фиксируется ручка для коптилки из бочки на болты. Нужно только просверлить отверстия.
  5. Переходим к дымоходу для бочки. Его можно сделать из любой трубы или фитинга. Дымоход будет размещен на дне бочки, сбоку люка. Ваша задача — зафиксировать трубу или фитинг болтами так, чтобы соединение было герметично. Со сваркой было бы проще, но выходим из ситуации по-своему.

    Обратите внимание! Чтобы крышка не падала в противоположенную сторону, вы можете сделать для нее фиксатор из цепочки. Она будет предотвращать падение люка, фиксируя его в одном положении. Один конец цепки фиксируется на неподвижной части бочки, а другой на люке. На фото выше показано, как это реализовано.

  6. Коптильня из бочки своими руками практически готова. Остается сделать совсем немного. Откройте люк и измеряйте пространство внутри бочки. В нее будет установлена решетка. Вы можете сделать ее самостоятельно или же купить готовую. Первый вариант прост. Нужно всего лишь просверлить отверстия в бочке и вставить арматуру внутрь.
  7. Но и теперь бочка не готова к работе. Внутри ее еще есть краска. Поэтому всю поверхность нужно хорошенько обработать. Для начала зажгите огонь внутри, чтобы краска обгорела. Потом при помощи щетки по металлу очистите остатки и удалите гарь с поверхности. Теперь можете обезжирить всю поверхность и нанести на бочку краску, которая будет устойчивая к высоким температурам.
  8. Осталось только сделать подставку или раму-держатель. Как именно ее сделать, решайте сами. Можете сделать в виде козла или просто установить на заранее подготовленное место на даче.

Вот и все, теперь делайте копчу сколько угодно. Такая конструкция обходится недорого, а на ее создание потребуется максимум половина дня. Все довольно быстро, просто и дешево. И никакой сварки не использовалось. На фото видно, как все смотрится в готовом виде.

Обратите внимание! Вы можете делать бочку коптилку и в вертикальном положении. Суть работы точно такая же, только вот меняется вид конструкции.

Коптильня из бочки своими руками, вариант №2

Если вы сварщик, или же умеете пользоваться сварочным аппаратом, то можете упростить себе жизнь и сделать все значительно быстрее. Нужно только выбрать чистую и снаружи и изнутри бочку. Если раньше в ней хранились химические вещества, то ее лучше не использовать. В этом варианте мы рассмотрим вертикальное расположение коптильни. Вот как будет выглядеть коптильня из бочки и процесс копчения в ней.

Инструкция по изготовлению:

  1. Если бочка запаяна, то нужно болгаркой отрезать верхнюю ее часть. Не спешите выбрасывать крышку, так как ее можно будет использовать как поддон для камеры копчения.
  2. Наша топка будет находиться в нижней части. Вот почему нужно сделать там дверцу и соорудить дымоходный выход. Сама дверца может иметь размер 20х30 см. Точно по такому же принципу, только с использованием сварки, дверцу нужно соединить с бочкой петлями. Именно туда будут загружаться дрова.
  3. Дно бочки нужно сделать перфорированным. Оно будет служить поддувалом и отсеком для сбора и удаления золы и остатков от огня. Зрительно разделите бочку на три равных части и на 1/3 фиксируйте дно из прочного металла, толщина которого минимум 4 см.
  4. Теперь вырежьте проем для дымохода, соответствующий диаметру трубы или фитинга. Саму трубу нужно приварить на место. Высота дымохода не должна быть слишком большой, чтобы не увеличивать тягу. Тогда жир будет слишком сильно выделяться из продуктов.
  5. Присоедините к коптильнице из бочки ножки, которые будут создавать воздушное пространство. Так процесс горения будет еще лучше.
  6. Обратите внимание! Вам необязательно делать топку внутри самой бочки. Ее можно сделать из кирпичей и установить в любой части дачи. Дно коптилки будет играть само дно бочки. Зато вы получите больше ценного пространства конструкции.
  7. Передняя часть топки отделывается кирпичами, только частично. В отверстие будут подкладываться дрова.
  8. Крышка резервуара используется как поддон для жира. Чаще всего диаметр крышки не больше диаметра коптилки. Для ее установки можете приварить арматурные прутья крест-накрест. При этом высота — 15-20 см от дна. В это место и вставьте поддон.
  9. Осталось сделать вверху основу для решетки и установить ее. Петельками могут служить прутья арматуры, зафиксированные с 4 сторон бочки. Петли должны быть такими, чтобы не мешали вам доставать поддон.
  10. Сделайте решетку из прочной проволоки, закрепленной на подготовленную основу.
  11. Осталось сделать крышку для нашей коптильни.

Посмотрите на фото, где схематически изображен процесс копчения и сама коптильня, сделанная своими руками.

Вариант коптильни №3 — холодное копчение

Если вас заинтересовала схема холодного копчения, то конструкцию тоже можно сделать своими руками. Это универсальный коптильный аппарат, который делается без встроенной топки. Особенность ее в том, что бочка может использоваться как для одного метода копчения, так и для другого.

Вам нужна бочка, у которой прочное дно. В нем нужно сделать небольшие дырки (отверстия). Топка же сооружается как отдельная конструкция. Ее можно сделать из металла или из кирпича. Верх топки сделайте незакрытым.

На топке сверху будет сделана коптильня, а продукты, что находятся внутри, будут обработаны по методу горячего копчения.

Теперь нужно сделать топку для холодного копчения, сделав дымоход и отверстие для входа трубы снизу. По сути, внутренности бочки делаются по такому же принципу, только вот без сборника отходов и продуктов горения. Охлажденный дым будет проникать в бочку через трубу и выполнять свою работу. Посмотрите на фото, как это можно реализовать.

Заключение

Теперь вы знаете, как можно сделать коптильню у себя на даче из бочки. Вы могли убедиться, что способ несложный и вполне реализуемый. Нужно только подготовить все необходимое и выделить несколько часов на работу. Зато вы в скором будущем сможете наслаждаться вкусной вяленой рыбкой, колбасой или другим мясом. Этот вкус поможет вам забыть обо всех трудах, которые вы сделали. Конструкция точно оставит вас равнодушной. А чтобы помочь вам с заданием, мы подготовили видео.

Как сделать самодельный курильщик для бочки

Добавить в избранное

Время чтения: 5 минут

Конкуренты барбекю знают все о создании самодельной курильницы для бочки. Курильщики могут быть построены из самых разных простых людей. Эти плиты предназначены для приготовления всех видов мяса и рыбы, а также для подрумянивания, ароматизации и консервирования. В древние времена и сегодня копчение мяса в самодельной бочке для копчения - это хороший способ сохранить источники белка и предохранить их от порчи.

Возможно, вы задумывались о том, как построить коптильню, чтобы подготовить хранилище еды для своей семьи.Некоторых из нас не слишком беспокоит использование копчения как способа сохранения мяса. У нас слюнки текут, пока мы ждем, когда из самодельной курильницы для бочек выйдет вкусная еда.

Копчение мяса в самодельной бочковой коптильне требует терпения. Если вы не знакомы с процессом приготовления мяса горячим копчением, вы можете задаться вопросом, чем он отличается от обычного приготовления барбекю. Копчение мяса для приготовления придает аромат, сохраняя при этом влагу в мясе. Температура у курильщика должна быть от 126 до 176 градусов по Фаренгейту.Некоторые энтузиасты бочкового копчения рекомендуют более высокую температуру от 200 до 225 градусов по Фаренгейту. Копчение, как метод приготовления, можно использовать для больших кусков говядины, ребер, целых свиней, курицы и колбасных звеньев. Низкая температура, длительное приготовление, метод горячего копчения делают даже более жесткие мясные нарезки сочными и нежными.

Поскольку до праздников всего месяц, вот идея для человека, у которого есть все. Как насчет набора для изготовления колбасы или даже набора для приготовления сыра? И что самое приятное, им понадобится дегустатор! Ознакомьтесь с этими наборами и многим другим в магазине колбасных изделий.com.

Когда мы собираемся перекусить копченым мясом или пригласить людей на пикник, кто-то встает, пока еще темно, чтобы развести огонь и развести дым от дров. Самые большие куски мяса начинают готовить за 8-10 часов до подачи еды! На меньшие куски мяса, курицы и крупные звенья сосисок уходит значительно меньше времени, но все же дольше, чем на приготовление в обычной духовке.

Что можно использовать для самодельной курильницы для бочки?

Вы можете сделать бочковую курильщицу для дома своими руками.Есть определенные компоненты, которые необходимы курильщику. К этому строительному проекту можно адаптировать множество различных методов и контейнеров. Наш коптильню был построен из старого бака для мазута. Другие люди покупают или находят стальную масляную бочку без футеровки. И все же другие построили домашнюю коптильню из старого холодильника, больших глиняных цветочных горшков, старых чайников-грилей, металлических мусорных баков и других творческих начинаний. (Подсказка: вы можете даже построить самодельную бочковую печь для отопления дома!)

Подготовка бочки или масляного бака

Если вы решили строить из бака для отработанного масла или бочки, пропановая горелка или пропановая горелка для пропана помогут вам сжечь остатки в баке.В некоторых случаях может присутствовать более тяжелый красный лайнер, что потребует более длительного и горячего горения. Тщательно исследуйте это. Многие форумы, посвященные барбекю, подробно обсуждают это.

Части самодельного курильщика для бочек

После того, как вы приобрели основную камеру для своего курильщика, для его изготовления понадобятся другие детали. Источником тепла будет древесный уголь и древесина, которые должны находиться в камере или зоне под жарящимся мясом. Нагревательная камера в нашем коптильне с масляным баком находится в нижней части под решетками для готовки.Некоторым курильщикам потребуется построить камеру. Кусок просечно-вытяжной решетки или решетки из стальной сетки может быть превращен в камеру. Вы можете сварить деталь в круглую трубу или использовать этот метод без сварки, чтобы сделать круглую камеру. Сделав такой более глубокий деревянный ящик, вы сможете складывать больше древесного угля и щепы, что продлит время горения.

Решетку или варочную поверхность можно приобрести в компании-поставщике грилей или сделать ее из стальной сетки. У нас также есть сварной каркас для стабилизации.

Как и при любом методе приготовления пищи на огне, необходим приток воздуха. Для этих целей будут использоваться воздухозаборные решетки и выхлопные трубы. Можно добавить клапаны, чтобы лучше контролировать воздушный поток.

Как раз тогда, когда вы подумали, что больше не можете любить бекон… СДЕЛАЙТЕ СЕБЯ! Вы удивитесь, насколько легко и экономично можно приготовить превосходный бекон в домашних условиях. Sausage Maker предлагает наборы с инструкциями >>> Посмотреть набор и отвердить ароматы

Прочие сведения о курильнице для бочки, сделанной своими руками

Датчик температуры поможет вам поддерживать огонь и дым на оптимальном расстоянии.Помните, что слишком горячее мясо при копчении высохнет.

Деревянную ручку можно прикрепить с помощью гаек и болтов. Наша ручка металлическая, поэтому, конечно, потребуется толстая прихватка!

Если все эти детали и инструкции для самостоятельного изготовления не могут вас утомить, подумайте о покупке набора, чтобы самому сделать курильницу для бочки своими руками.

Готовим на новом курильщике

Не забывайте начинать рано утром. Первым делом загрузим материалы в топку.Некоторые специалисты в этом методе приготовления пищи используют электростартер, чтобы уголь заработал. Ждут, пока брикеты поседеют и станут пепельными. Затем топку помещают в плиту.

Древесная щепа очень популярна, и каждая порода древесины придает особый аромат дыму. На более крупных коптильнях, таких как наша, мы используем обычные колотые куски поленьев. Древесная щепа широко доступна там, где продаются принадлежности для гриля, и идеально подходит для небольших курильщиков бочек, сделанных своими руками, или других курильщиков. Ищите яблоко, вишню, гикори, клен, орех пекан и грушу.Не используйте древесину с деревьев, которые могут выделять вредный или токсичный дым. Кедр не рекомендуется коптить, хотя гриль на кедровых досках популярен. Многие люди реагируют на ореховые деревья, поэтому я также не рекомендую грецкий орех. Кроме того, вечнозеленые и хвойные деревья могут добавить токсичности или неприятного вкуса. Если сомневаетесь, спросите у уважаемого продавца принадлежностей для гриля.

Консервы из мяса и рыбы с добавлением дыма

После того, как вы наслаждаетесь множеством семейных ужинов, где подают мясо из самодельной бочковой коптильни, вы можете попробовать копчение вяленого мяса для длительного хранения.Традиционно так готовили мясо на зимнее хранение. Мясо нельзя просто коптить. Чтобы он хранился долгое время, его необходимо обработать солью, сахаром или их комбинацией. После процесса вяления мясо можно медленно коптить для дальнейшего обезвоживания и придания вкуса. Процесс холодного копчения используется для длительного хранения мяса и рыбы. Холодный дым способствует сушке, но не готовит мясо. Вы по-прежнему можете использовать свою курильщицу, но при гораздо более низкой температуре в течение более длительного времени.Вяление и холодное копчение - это методы консервирования продуктов, уходящие корнями в прошлое.

Передвижная лагерная коптильня.

Решите ли вы сделать необычную курильницу для бочки своими руками или простую курильницу для глиняного горшка, копчение мяса - отличный метод для изучения. Проект может быть настолько простым или сложным, насколько позволяют ваше время и бюджет. Наслаждайтесь вкусной едой, приготовленной на вашем домашнем курильщике. Вы сделали бочковую курильщицу своими руками или какую-нибудь другую самодельную курильщицу? Расскажите об этом в комментариях.

Трубка для холодного копчения с двойным стволом

Описание

Трубка для холодного копчения с двойным стволом

* Зарегистрированные почтовые отправления по всей Австралии
* Стоимость международных почтовых отправлений будет варьироваться от


Описание:

Эта трубка для холодного копчения проста в использовании в любой коптильной камере, барбекю с капюшоном или гриле и позволяет создать свою собственную камеру холодного копчения! Профессиональный дым может привести к чему угодно, если использовать один или оба ствола.Дымит до 5 часов.

Смешивайте и сочетайте древесину, чтобы создать свои собственные уникальные вкусы и ароматы.

Два бочонка, горящие в непосредственной близости, создают вдвое больше дыма и немного ускоряют время горения, добавляя аромата и интенсивности.

Просто добавьте гранулы, зажгите с одного или обоих концов, и начинайте серьезно курить!


Если вас интересует эта трубка для холодного копчения, пожалуйста, ознакомьтесь с другими товарами в нашем ассортименте копчения мяса и американского барбекю:
Копчение мяса и американское барбекю


Сделайте это, испеките, заварите, нажмите, приготовьте, нарежьте, наслаждайтесь! Улучшите свой «кусочек жизни» с помощью My Slice of Life.Крупнейший в Австралии розничный продавец товаров для самостоятельного приготовления еды и напитков и специализированный поставщик качественных товаров для дома и за его пределами.

Home, Gift or Trade мы поможем вам в Австралии и за рубежом.

My Slice Of Life - это австралийский семейный бизнес, который работает с нашей домашней базы в Вангаратте, штат Виктория, с 2011 года. Мы нанимаем квалифицированных, опытных профессионалов, имеющих профессиональную квалификацию, чтобы гарантировать, что вы вооружены не только лучшими продуктами, но и лучшим сервисом и совет.Наши основные бизнес-ценности с самого начала всегда вращались вокруг честности, обслуживания, цен и знания продуктов, и с годами мы будем обеспечивать неизменность этих принципов.

Мы продаем через Интернет с 2011 года. Вы можете покупать напрямую у нас, и мы отправим их куда угодно! Каждый заказ упаковывается с особой тщательностью, поэтому вы можете быть уверены, что ваша покупка будет доставлена ​​в идеальном состоянии. У нас также есть довольно хорошие тарифы на доставку.

Щелкните здесь для получения информации о доставке и возврате.

УСТАНОВИТЕ НА БОЧКУ - Smokai

Мы рекомендуем вам заглянуть внутрь после того, как вы сделаете первый надрез, так как мы слышали о парнях, которым повезло, так как им удалось вытащить несколько стаканов выдержанного в дубе виски из своих бочек перед преобразованием. Тем, кто взламывает винную бочку, оставьте все, что осталось - это может быть закупорено.

Бочковые коптильни практичны и просты в изготовлении. Они также могут служить отличным «опорой» для вашего патио или террасы.

ПРЕОБРАЗОВАНИЕ БОЧКИ
  • Закрепите дубовые панели на металлических лентах над и под проемом.
  • Выпилите верхнюю четверть ствола между закрепленными лентами, сделав ее как можно более ровной.
  • Закрутите ручку и петлю в желаемом положении.
  • Закрепите деревянные или металлические петли с внутренней стороны там, где вы собираетесь разместить стойку для курения.
  • Средняя бочка вмещает как минимум две стойки или, если хотите, вы можете повесить еду на дюбели.
  • Просверлите вентиляционное отверстие в верхней части бочки, чтобы обеспечить приток и поток воздуха для копченостей хорошего качества.При желании для них можно сделать демпферы.

УСТАНОВКА НА ПРЕОБРАЗОВАННУЮ БОЧКУ

Все дымогенераторы Smokai оснащены Smokai-Modular-System ™. Это система на основе крепления, то есть крепление встроено в продукт, поэтому вам не нужно никакого другого оборудования.

У большинства стволов есть отверстие посередине, которое идеально подходит для любого дымогенератора Smokai. Если вы хотите установить дымогенератор в другом положении, просверлите отверстие * в стволе и прикрепите дымогенератор двумя прилагаемыми болтами.

* Необходимые диаметры отверстий:
Smokai Bullet и дымогенераторы Classic: 20 мм (0,8 дюйма)
Smokai Magnum и дымогенераторы Monster: 40 мм (1,6 дюйма)

Smokai-Modular-System ™ также делает сборку, разборку, удаление золы и очистку очень быстрыми и легкими. Прецизионно спроектированные, сверхмощные модульные компоненты надежно соединяются вместе за секунды.

Руководство для офсетных курильщиков-бочонков - Barburgbible.com

История барбекю

Стивен Райхлен

Водяные курильщики, курильщики коробок, бочек и пеллет отлично справляются с курением мяса и морепродуктов.Но ничто не укрепляет вашу репутацию мастера пит-стопа, который занимается бизнесом, как заправленный курильщиком. В течение многих лет эти курильщики хунка-хунка - также известные как курильщики офсетной бочки, горизонтальные курильщики, курильщики трубки или «курильщики палки» - доминировали в соревнованиях по приготовлению барбекю. Теперь, благодаря моделям для массового рынка, доступным в таких магазинах, как Home Depot и Lowes, они привносят свою особую ауру мужского мужества в американские и европейские дворы.

История офсетных копчилок

Первые офсетные коптильные аппараты, вероятно, были построены нефтяниками в Техасе и Оклахоме.Вдали от дома и ресторанов изголодавшимся по барбекю сварщикам не потребовалось много времени, чтобы посмотреть на излишки нефтепродуктов и стальные бочки емкостью 55 галлонов, а также увидеть грилей и курильщиков. Они основали дизайн смещения на традиционных кирпичных ямах для барбекю, где огонь разводится в одной камере, а дым и тепло пересекают пищу в другой.

В начале 1980-х цена на нефть упала с 30 до 10 долларов за баррель. Техасский производитель металла Уэйн Уитворт, основатель нефтяной компании в Хьюстоне, зависящей от контрактов, начал строить ямы для барбекю, чтобы занять своих сотрудников во время экономического спада.Он назвал свой бизнес курильщиков «Pitt’s & Spitt’s» - сегодня это одно из самых уважаемых имен в индустрии офсетного курения.

Большинство коптильных аппаратов с горизонтальным смещением имеют аналогичную конструкцию - бочкообразная или коробчатая камера для копчения / варки с крышкой, с топкой, присоединенной немного ниже к одному концу (отсюда и название «смещение»), и дымоходом, поднимающимся с другого. В некоторых моделях топка находится сзади.

Как работают офсетные курильщики?

Вы разводите дровяной или угольный и усиленный дровами огонь в топке, так что тепло находится рядом с мясом (а не непосредственно под ним).Тепло и дым проходят через портал в камеру готовки, где они циркулируют вокруг продуктов и выходят через дымоход. Этот поток горячего воздуха и древесного дыма является одной из отличительных черт офсетного коптильня, производящего ребра и свиные лопатки с темно-красными кольцами дыма и грудинки с исключительно хрустящей корой (корочкой).

Вы управляете потоком тепла и дыма в офсетном коптильне - по крайней мере теоретически - регулируя воздухозаборные и вытяжные отверстия. (Открытые вентиляционные отверстия означают больше кислорода, что приводит к более горячему огню.) На практике температура внутри варочной камеры меняется, причем конец, ближайший к топке, является самым горячим. Таким образом, помимо поддержания огня, вы также должны вращать продукты или иным образом управлять потоком воздуха, чтобы избежать неравномерного приготовления. Чем больше гриль, тем сильнее разница температур.

Для выравнивания внутренней температуры готовки производители разработали так называемую технологию обратного потока . Это звучит несколько сложнее, чем есть на самом деле.Одним из примеров является конвекционная пластина , используемая у популярных курильщиков, таких как Horizon, производимая в Оклахоме. Эта тяжелая перфорированная металлическая пластина скользит взад и вперед под продуктами на решетке в коптильной камере с меньшими отверстиями для воздуха ближе к огню и большими отверстиями дальше. Положение пластины и отверстия помогают уравновесить поток горячего воздуха.

Более сложная технологическая система с обратным потоком, разработанная Lang BBQ Smokers из Нахунты, Джорджия, использует внутренние трубопроводы, перегородки и дымоход, установленный на конце топки коптильни.Горячий воздух и дым перемещаются в дальний конец камеры для приготовления пищи, а затем изменяют свой курс над решеткой и возвращаются к топке и дымоходу. Это не только выравнивает боковые температуры в варочной камере, но и помогает удерживать тепло при открытии крышки.

Но даже если в вашем коптильне отсутствует технология обратного потока, вы можете обеспечить равномерное приготовление, просто перемещая и вращая продукты в камере приготовления. Начните с более крупного и жирного конца грудинки или свиной лопатки по направлению к огню.Поворачивайте мясо примерно каждый час, перемещая куски, которые начинаются в более прохладном конце камеры приготовления, ближе к огню. Это делает курильщиков офсетным копчением немного более трудоемкими, чем пеллетные грили «поставил и забыл», но для многих людей - считайте меня - это часть удовольствия. Курение - это не только спорт, но и наука, и в этом преуспевают спортсмены, занимающиеся барбекю.

Как пользоваться офсетной бочковой коптильней

Если вы умеете разводить костер, вы знаете, как использовать офсетную дымовую трубку. Для курильщиков, работающих в домашних условиях, полностью открывайте воздухозаборное отверстие и вытяжное отверстие дымохода.Начните использовать древесный уголь (я предпочитаю натуральный кусковой уголь) в дымоходе и разложите угольки по решетке для угля на дне топки. Закройте крышку - убедитесь, что крышка варочной камеры тоже закрыта - и предварительно нагрейте коптильню до желаемой температуры (обычно от 225 до 275 градусов). Если температура слишком высока, частично закройте форточки и дайте температуре стабилизироваться; если слишком мало, добавьте еще древесного угля. (Примечание: если курильщик новый, следуйте инструкциям производителя по добавлению приправы для курильщика и сжиганию заводской смазки или защитных покрытий до вашего первого сеанса курения.)

Разложите продукты на решетке в рабочей камере. Поместите пропитанные копченые древесные опилки или куски (от 1 до 2 чашек в час в зависимости от размера коптильни) или небольшие поленья твердой древесины в огонь. Долейте топливо и щепу и при необходимости управляйте вентиляционными отверстиями, чтобы поддерживать заданную температуру.

Если вы регулярно участвуете в соревнованиях по приготовлению барбекю или владеете рестораном или кейтеринговой компанией, у вас, вероятно, есть более крупная офсетная коптильня, которая сжигает только «палочки» (дрова). Используйте выдержанные бревна твердых пород и складывайте их в соответствии с инструкциями производителя.Примечание: при сжигании только дров важна хорошая циркуляция воздуха, чтобы аромат дыма не подавлял мясо.

Есть много курильщиков офсайта - одни отличные, другие едва адекватные. Перед покупкой произведите должную осмотрительность. Хорошее место для начала - Доска для барбекю; у нашего сообщества есть лотов и опыта работы с курильщиками, работающими по принципу «офсет», и множество твердых мнений о том, какие из них являются лучшими.

Факторы, которые следует учитывать при покупке офсетного курильщика

  • Определите свой бюджет.Вы можете купить устройства массового спроса всего за 200 долларов или потратить 5000 долларов или больше на изготовленных по индивидуальному заказу курильщиков.
  • Курильщик изготовлен из толстолистовой (1/4 дюйма) стали? (Это золотой стандарт). Выглядит ли он и ощущается ли он существенным? Устойчиво ли основание (желательно на колесах)?
  • Как мастерство? Сварные швы выглядят прочными? Ручки утеплены?
  • Хорошо ли закрываются крышки рабочей камеры и топки? Как насчет уплотнения между двумя камерами? (Иногда трудно сказать, пока вы не выкурите курильщика, и к тому времени вы не проявите приверженность.)
  • Достаточно ли большой курильщик для вашего стиля развлечения? Если вы готовите целую свинью один раз в месяц, вам понадобится совсем другой курильщик, чем если бы вы иногда курили ребра или свиные лопатки. В любом случае я всегда рекомендую покупать больше гриля или коптильни, чем вы думаете, что вам понадобится - это вдохновит вас на развитие вашего воображения и развитие навыков.
  • Не забудьте рассмотреть варианты, которые могут включать дополнительные решетки для гриля, съемный ящик или подставку для угля, противовес на крышке варочной камеры, решетки для отрывного копчения, ящик для подогрева, передние или нижние полки, прицеп и т. Д.
  • Наконец, насколько хороша гарантия? На некоторые устройства более высокого класса предоставляется пожизненная гарантия.

Преимущества и недостатки офсетных курильщиков

Преимущества использования офсетного курильщика (перед другими курильщиками)

  • Вы можете разжечь огонь или добавить щепу, куски, поленья или древесные гранулы, не открывая варочную камеру.
  • Большинство агрегатов можно использовать для прямого приготовления на гриле, установив решетку для гриля над топкой. (Многие агрегаты поставляются с индивидуальными решетками для гриля.)
  • Большой размер камеры готовки позволяет коптить большое количество продуктов.
  • Нет электрических цепей, которые можно сжечь, или движущихся частей, которые нужно заменить.
  • Большинство известных производителей (см. Ниже) предлагают широкий спектр аксессуаров или вариантов настройки.
  • Коэффициент «крутизны» у офсетного курильщика, особенно у большой модели из черной стали, высок.

Недостатки использования офсетной коптильни

  • Рынок наводнен недорогими и плохо построенными единицами, которые могут навсегда отпугнуть самых благонамеренных людей от заядлых курильщиков.Трудно поддерживать петли, отслаиваться от краски, ржавчину металла и заданные температуры. Обычно требуется некоторая сборка.
  • Стоимость начального уровня относительно высока для хорошо построенных единиц, 1000 долларов и более.
  • Для предварительного нагрева ямы может потребоваться до часа. После этого вам нужно будет часто его проверять. Непрактично для пикника после работы.
  • Даже офсетные курильщики скромного роста могут весить сотни фунтов, что затрудняет маневрирование (или прицеп) без посторонней помощи.
  • На работоспособность курильщика могут повлиять ветреные, дождливые или холодные погодные условия.
  • Офсетные курильщики занимают довольно большую площадь, что делает их непрактичными для людей с ограниченным пространством на открытом воздухе.
  • Создание и поддержание постоянного огня требует целеустремленности, терпения и, прежде всего, практики. Много практики. Как я уже сказал: это спорт.

Рекомендуемые бренды офсетных курильщиков

Поскольку диапазон цен очень широк, я сгруппировал выбранных производителей в три уровня.Знайте, что некоторые производители колеблются между диапазонами цен.

От 200 до 1000 долларов США, курильщики:

От 1000 до 3000 долларов для курильщиков:

$ 3000 и выше Курильщики со скидкой:

Offset Smoker Вопросы и ответы: что может пойти не так и как это исправить?

Проблема: Спустя всего пару лет мой недорогой офсетный коптильня начинает ржаветь, и решетка гриля выглядит довольно грубой.

Раствор: Отшлифуйте пятна ржавчины стальной мочалкой и перекрасьте пораженные участки высокотемпературной краской.Что касается решетки для гриля, замените ее или подвергните пескоструйной очистке в автомастерской или автомастерской.

Проблема: Утечка дыма из крышки варочной камеры и топки.

Раствор: Закройте крышки рулоном высокотемпературным силиконом или высокотемпературной прокладкой. Прокладка, произведенная Nomex, например, рассчитана на 800 градусов F.

Проблема: Сложно поддерживать надлежащий нагрев при понижении температуры.

Решение: Здесь есть несколько вариантов: 1) Выложите дно коптильни огнеупорным кирпичом перед предварительным нагревом коптильни. 2) Во время готовки накиньте одеяло сварщика из стекловолокна или космическое одеяло на крышку рабочей камеры. Некоторые производители продают для своих плит специальные утепленные одеяла.

Проблема: Я собираюсь скоро организовать большую семейную вечеринку и хочу закоптить свиные ребрышки, но решетка для гриля недостаточно велика, чтобы вместить необходимое количество решеток.

Решение: Купите одну или две стойки для ребер. (Я неравнодушен к своей собственной решетке для ребер Best of Bar барбекю.) Или сверните каждую решетку ребер после приправы и закрепите бамбуковыми шпажками. Поставьте змеевики вертикально на решетку гриля. Так они займут меньше недвижимости.

Проблема: Температура значительно варьируется от одной стороны курильщика к другой.

Решение: Вы можете импровизировать тепловой дефлектор для бедняков, установив перегородку из листового металла или даже противень.Короткая сторона должна быть прикреплена прямо над порталом топки (используйте саморегулирующийся винт) и наклонена вниз к противоположной стороне варочной камеры. Вы можете опереть его нижней частью на огнеупорные кирпичи. Цель состоит в том, чтобы направить тепло и дым вниз, тем самым минимизируя разницу температур. Или просто поставьте алюминиевый противень прямо на решетку гриля рядом с топкой. Как только курильщик нагреется до нужной температуры, залейте его водой или пивом. Это сохранит среду для курения (и вашу пищу) влажной и снизит температуру возле топки.


Amazon.com: 18-1 / 2-дюймовая классическая ямочная бочка Комплект поставки: Отдельно стоящие грили: патио, лужайка и сад

Что я могу сказать, чего еще не было сказано об этом превосходном продукте? Это сделало меня мастером барбекю и принесло мне много удовольствия и хорошее времяпрепровождение. Я годами боролся с офсетным курильщиком, чтобы заставить его работать правильно. Это требовало постоянного присмотра за детьми и давало непостоянные результаты и только хорошее барбекю. Pit Barrel Cooker (как я его называю PBC) НАСТОЛЬКО прост в использовании и, что самое главное: повторяемые, стабильные результаты.Он просто работает и работает хорошо.

Вот несколько советов для тех, кто только начинает:

1. Способ, которым PBC (или любой курильщик) поддерживает низкий, постоянный нагрев внутри устройства в течение длительных периодов времени, полностью зависит от так называемого «метода Минона». . Джим Минон придумал этот метод, чтобы внутри его курильщика была низкая температура, которая продержалась бы долгое время. Вместо того, чтобы зажечь все угли сразу, в результате чего стало слишком жарко и угли выгорели слишком быстро, он зажег лишь небольшое количество древесного угля и вылил его поверх остальных незажженных углей.Используя этот метод, небольшое количество углей будет гореть и сгорать, зажигая незажженные угли, поддерживая низкую постоянную температуру над варкой. Сколько вы зажигаете и как долго вы даете пучку разогреться, прежде чем закроете крышку, может иметь огромное значение для внутренней температуры и того, как долго держатся угли.

В инструкциях для КПБ говорится, что нужно зажечь угли и подождать 20 минут, а затем закрыть крышку. Не колеблясь от 20-минутного времени. Если вы это сделаете, угли станут слишком горячими и останутся слишком горячими на время приготовления.Тем не менее, существует множество вариантов того, как вы это делаете, что может существенно повлиять на вашего повара. Сколько брикетов вы загрузите в стартер дымохода и когда положите остальные в корзину для древесного угля, будет иметь большое значение в том, насколько нагревается ваш КПБ и остается таким. Вы можете загрузить его полностью или только на треть, и это приведет к разной температуре повара. Если вы оставите брикеты в дымоходе на последние несколько минут из предложенных 20 минут, прежде чем вылить их на остаток в корзине для угля, это приведет к более низкой температуре вашего КПБ на протяжении всего процесса готовки.Или вы можете вылить брикеты из дымохода на остатки в корзине, как только они будут запущены, давая возможность всей связке работать в течение этих 20 минут.

Если вы хотите действительно замедлить работу, тогда заполните дымоход только на 1/3 и вылейте его на оставшийся уголь за пару минут до того, как вы положите еду и закроете крышку. В результате во время приготовления будет поддерживаться приятная низкая температура, которая продлится восемь или более часов. Если вы хотите готовить горячее (а затем и быстрее), то заполните дымоход до отказа и залейте его, как только он хорошо загорится, и дайте остальным углям в корзине разогреться до 20-минутной отметки.Низкий и медленный - вот что делает барбекю ароматным и нежным, поэтому я предлагаю вам заполнить его на 1/3 и вылить на остальную часть всего за пару минут, прежде чем закрыть крышку.

2. Вентиляционное отверстие внизу важно, но оно не будет иметь такого большого влияния на температуру барбекю, как различные вещи, как я описал выше. Вы можете изменять температуру примерно на 50 градусов с помощью вентиляционного отверстия, но если угли станут слишком горячими до того, как вы закроете крышку, они останутся горячими, независимо от того, что вы делаете (за исключением распыления воды на угли).Все дело в том, насколько горячие угли нагреваются до того, как вы закроете крышку.

3. Отсутствие одного или обоих стержней подвески арматуры может оказать ОГРОМНОЕ влияние на внутреннюю температуру. Решетки контролируют поток воздуха между вентиляционным отверстием и верхней частью коптильни. Поэтому, даже если вы используете решетку, убедитесь, что вы оставили эти решетки, если можете, чтобы во время готовки была постоянная низкая температура. Они являются неотъемлемой частью проточной системы КПБ.

4. Снять крышку на короткое время - это нормально, но если оставить ее на длительное время, это может значительно повысить температуру внутри, и она останется такой, когда вы снова закроете крышку.Температура снизится после того, как вы закроете крышку, но она может никогда не упасть до нужного вам уровня, если вы не откроете ее слишком долго.

5. Было бы неплохо приобрести как качественный термометр с функцией быстрого считывания (например, ThermoPop), так и несъемный термометр (например, удаленный термометр для гриля для барбекю Maverick Et-732). Maverick - это шарм, который можно использовать, и он значительно сокращает потребность в присмотре за едой. Вы вставляете один датчик в мясо, а другой рядом с ним, чтобы контролировать температуру вашего курильщика, и он постоянно подает эти две температуры на ваше устройство в доме (или где бы вы ни находились).Он предупредит вас, когда вы достигнете своей целевой температуры. Затем вы можете использовать ThermoPop для проверки в других местах, чтобы убедиться, что температура постоянно соответствует вашему желанию. Наличие этих двух вещей сделает вашу жизнь намного проще и поможет вам получать стабильные, повторяемые результаты. Не слушайте людей, которые жалуются на зонды на Maverick. Если вы будете осторожны и не намочите датчики, они прослужат долго (я знаю, потому что сам им пользуюсь).

Также возьмите перчатки для гриля, желательно такие, чтобы они заходили очень высоко по руке (лучше всего до локтя).Они понадобятся вам для того, чтобы снимать мясо или тянуть арматуру, чтобы поставить решетку (например, приготовить свиную лопатку, которую вешают на половину времени, а затем завернуть в алюминиевую фольгу и положить на решетку на оставшуюся часть времени). время). Некоторые силиконовые перчатки для барбекю тоже подойдут, когда вы режете или тянете мясо (как тушеная свинина). Вы можете купить по одной паре для обоих целей, но я счел лучше покупать по одной паре для каждой задачи. Мне нужны были перчатки для гриля, которые доходили до моей руки, но я не хотел использовать их для обработки мяса (поскольку они тканевые).Силиконовые перчатки меньшего размера лучше подходят для работы с мясом при его нарезке или нарезке. Когда вы нарезаете только что приготовленную курицу, грудинку, ребрышки или три наконечника, силиконовые перчатки значительно упрощают задачу. Вы можете использовать перчатки для мытья посуды, но вашим гостям не очень приятно видеть, что вы используете их для обработки мяса, которое они собираются съесть.

6. Наконец, эффективно используйте множество видеороликов, снятых сотрудниками КПБ, которые учат вас готовить практически все, о чем вы можете подумать (размещенные на их веб-сайтах или YouTube).Они показывают, где разместить крючки в различных видах мяса и как приготовить это мясо для достижения максимальных результатов. Я купил книгу по копчению мяса, которая мне очень помогла. Вы можете найти два или три лучших здесь, на Amazon, выполнив поиск по запросу «Книга о копчении мяса». Выберите тот, который, по вашему мнению, лучше всего. Я купил «Курение мяса» Джеффа Филлипса.

Следуйте инструкциям, прилагаемым к КПК, и вы сможете приготовить отличное барбекю в кратчайшие сроки. Его очень легко использовать, легко поддерживать и очень весело использовать.

Коптильня

баррель | Just Two Farm Kids

В прошлом мы много писали о холодном копчении, потому что это то, для чего мы используем нашу коптильню, и процесс, который мы используем чаще всего. Каждый день блог посещают много людей, которые ищут информацию о постройке коптильни, холодном копчении или некоторых разновидностях этих поисков. Но помимо холодного копчения у нас есть еще и простая бочка для горячего копчения, которую дядя Джесси привез из Техаса. Хотя мы нечасто его зажигаем, в минувшие выходные мы нашли время, чтобы выкурить говяжью грудинку.Ням !!

Топка представляет собой крупногабаритную стальную коробчатую конструкцию с вентиляционным отверстием в двери. Дымовая камера представляет собой бочку объемом 30 галлонов, которая разделена пополам и откидывается с одной стороны.

У нас есть аппарат горячего копчения, расположенный сразу за входной дверью в гараже, потому что этот тип коптильни требует большого внимания при подаче топлива и регулировке вентиляционных отверстий. Самая большая ошибка при копчении грудинки - это позволить огню разгореться и стать слишком горячим. Хороший температурный диапазон составляет 200-225 градусов по Фаренгейту.

Джесси любит вытирать грудинку насухо накануне вечером, наносить сухое растирание и затем сушить в холодильнике на ночь. Обратите внимание, что грудинка широкая и плоская, что не очень хорошо. Нам трудно найти полную грудинку, на которой все еще остается жирный колпачок. Без жировой шапочки грудинка высыхает намного легче.

Джесси положил грудинку на верхнюю решетку, где она находится немного дальше от источника тепла, создав некоторый буфер для предотвращения перегрева.Он также ставит сковороду под грудинку, чтобы тепло распространилось по бокам и циркулировал дым.

После начала работы из верхнего вентиляционного отверстия и из швов ствола выходит приятный дым. Мы слышали, что некоторые люди беспокоятся о том, чтобы курилка была плотнее, чтобы уменьшить утечку воздуха, но это ошибка, потому что вы хотите, чтобы дым проходил по мясу. Затяжной курильщик сократит поток воздуха и вызовет накопление влаги в курильщике, что может способствовать появлению едкого вкуса.

Побывав в прошлом году в классе по курению в розничном магазине, мы купили этот удобный цифровой термометр с датчиком. Несмотря на то, что в самом стволе есть 2 индикатора температуры с круговой шкалой, один внизу, а другой вверху, цифровой датчик с двойным считыванием дает наиболее точные показания того, что происходит прямо у грудинки. Двойной датчик показывает температуру внутри мяса, а другое значение - сразу за пределами мяса (температура в духовке).

На этой фотографии температура поднялась до 243 градусов по Фаренгейту, поэтому Джесси пришлось повернуть вентиль вниз, чтобы попытаться охладить его до желаемого диапазона 200-225 градусов по Фаренгейту.

Когда грудинка достигает 170 ° F, Джесси вынимает грудинку из коптильни, плотно оборачивает ее фольгой с небольшим количеством соуса для барбекю, а затем помещает в духовку при 220 ° F еще на 2 часа для завершения. В этот день потребовалось около 7 часов горячего копчения в бочковой коптильне, чтобы достичь температуры 170 градусов по Фаренгейту. Если добавить еще 2 часа на завершение в духовке, вы можете увидеть, что приготовление грудинки в нашей бочковой коптильне - это целое. день дело. Однако, попробовав готовый продукт, я думаю, все согласятся, что ожидание того стоило.

- Линелл

Как это:

Нравится Загрузка ...

БОЧКА ХОЛОДНАЯ КОПИЧНАЯ - Как построить коптильню всего за 20 долларов за 11 шагов

Холодная коптильня бочкового типа

Как регулировать температуру в курильщике

8 апреля 2020 г. · Регулируйте температуру с помощью поддона для воды. Резкие перепады температуры, а также длительное воздействие тепла могут высушить пищу. Действительно хороший способ борьбы с ними - поставить поддон для воды в основании вашей камеры.Некоторые курильщики приходят с готовыми поддонами для воды, но если… Нагревательный элемент на 100 фунтов. Электрический коптильный элемент. Нагревательный элемент на 100 фунтов. Электрический курильщик. Это тот же нагревательный элемент, который мы используем в наших коммерческих электрических коптильнях емкостью 100 фунтов с большим успехом на протяжении более 30 лет. Внутренние размеры этого курильщика - 30 3/4 дюйма Ш x 26 Г x 68 дюймов в сумме 31,5 кубических футов. Мы рекомендуем использовать его только для этого размера, мы не несем за это ответственности. . Руководство для курильщиков с бочкообразной офсетной сигаретой 25 июля 2014 г. · Большинство коптильных аппаратов с горизонтальной окантовкой имеют аналогичную конструкцию - бочкообразная или коробчатая камера для копчения / варки с крышкой и топкой, присоединенной немного ниже к одному концу (отсюда и название «офсетная»). а дымоход поднимается из другого.В некоторых моделях топка находится сзади. Как работают офсетные курильщики бочонка ?. 9 планов курильщиков своими руками для создания собственного курильщика: новичок. 03.11.2019 · 1) Создайте своего собственного уродливого курильщика. 2) Курильница для вазона своими руками. 3) Компенсация курильщикам с помощью старого бензобака. 4) Курильщик для картотеки своими руками. 5) Коптильня своими руками построенная из поддонов. 6) Мусорный бак курильщика. 7) Коптильня из дерева и шлакоблока. 8) Курильщик своими руками с ограниченным бюджетом. 9) Создание курильщика…. Безопасность оцинкованной стали в домашних условиях 25 ноября 2015 г. · В процессе горячего копчения температура воздуха в банке не должна превышать 275 ° F.С горячей пластиной на 1200 В на дне банки я ожидал, что самые высокие температуры будут в этой непосредственной близости. Еда никогда не вступит в прямой контакт с банкой, только со стальными решетками, которые я использую в качестве стоек для мяса. Серьезные грили и курильщики в техасском стиле Бочковые курильщики в техасском стиле - единственный тип курильщиков, который предлагает непрямое приготовление пищи. Другие курильщики, такие как вертикальный курильщик, курильщик в шкафу, чайник-гриль и топка-гриль, будь то газовый, электрический или угольный, имеют источник огня в той же камере или являются импровизированными курильщиками, такими как чайник-барбекю..
    1. Сделайте коптильню из глиняного горшка. (Инструкции по изготовлению на сайте Mother Earth News)

    2. Создайте курильщика по дешевке, используя мусорное ведро. (Инструкции по изготовлению на Cruftbox)

    3. Используйте бочку емкостью 55 галлонов, чтобы сделать курильницу для бочки барбекю. (Инструкции для самостоятельной сборки в Instructables)

    4. Превратите старую бочку из-под виски в полностью функциональную гриль для гриля на древесном угле. (Более подробная информация в The Smoke…

    5. Из деревянных поддонов можно сделать эту простую коптильню менее чем за 100 долларов.(Инструкции по изготовлению на сайте DIY…

    6. Постройте коптильню из бетонных блоков. (Инструкции по изготовлению на форумах для курящих мяса)

    7. Создайте это прекрасное «маленькое голубое яйцо» Этот курильщик сделан из двух больших цветочных горшков, стола Ikea и…

    8. Сделайте курильщика из старого офисного картотеки. (Инструкции для самостоятельного изготовления на сайте Recykler)

    9. Сделайте коптильню из холодильника. (Более подробная информация на Зернистости)

    10. Постройте курильщик из дерева и обшивка его металлом.(Инструкции по изготовлению на открытом воздухе в блоге Рона) Поделиться…

10 Простые и недорогие коптильни для мяса своими руками. Получите идеальный тонкий синий дым каждый раз с помощью этих 6 советов. 17 ноября 2017 г. · Вот несколько общих советов, как производить правильный тип дыма для некоторых распространенных типов курильщиков. Weber Smokey Mountain: при курении на Smokey Mountain ожидайте увидеть немного белого дыма, пока вы разогреваете курильщика до температуры. Однако для того, чтобы белый дым прекратился, должно пройти не более 30-45 минут.. Секреты удивительных копченых куриных крылышек каждый раз. 21 июня 2021 г. · Дайте крыльям отдохнуть хотя бы час. Нагрейте коптильню или гриль до температуры 225-250 F. Поместите крылышки на косвенный огонь. Добавьте к углям дрова для дыма. Коптите от 2 до 2 1/2 часов, поддерживая постоянный дым не менее 1 1/2 часа, курица должна иметь внутреннюю температуру…. Различные типы коптильней и планы коптильни Курильщик в виде бочки: чистый, незагрязненный металлический бочонок объемом 50 галлонов со снятыми обоими концами может использоваться в качестве коптильни для небольшого количества мяса, птицы и рыбы.Установите ствол с открытым концом на верхний конец неглубокой, наклонной, закрытой траншеи или 10-12-футовой дымовой трубы. Выкопайте яму в нижнем конце для костра. Продукты коптильни Новые особенности Smoke Chief 2.0 включают увеличенный медный ствол для большего выхода дыма и уменьшения скопления креозота; корпус из матовой нержавеющей стали для исключительной прочности; дополнительные прорезанные лазером вентиляционные отверстия для увеличения потока воздуха и охлаждения; вентилятор с двумя шарикоподшипниками и алюминиевый корпус для снижения теплопередачи и увеличения мощности; и более прочный выключатель питания для увеличения срока службы..
  • How To

    1. Холодное копчение позволяет дыму легче проникать в пищу. Итак, леса с более легким дымом - это…

    2. Перед тем, как погрузить курильщика едой для холодного дыма, удалите остатки пищи щеткой для гриля.

    3. Перемещайте щетку в направлении проволок на решетках, пока не очистите всю решетку.

    4. Затем протрите решетку влажной тканью.

Как чистить решетку гриля холодного копчения.1. Прежде чем загружать курильщика едой для холодного дыма, удалите остатки пищи щеткой для гриля. 2. Перемещайте щетку в направлении проволок на решетках, пока не очистите всю решетку. 3. Затем протрите решетку влажной тканью. > Вы хотите, чтобы ваш курильщик…. Бочковая плита Альтернатива грилю. Бочковые кухонные плиты (BHC) предназначены для улавливания тепла, влаги и аромата во время приготовления. Это означает, что вы получите неизменно потрясающие результаты и уникальный вкус за 40% меньше времени, чем у традиционных курильщиков, и все это без необходимости присматривать за едой.Независимо от того, являетесь ли вы новичком в копчении мяса, опытным профессионалом или кем-то средним, мы гарантируем приготовление пищи в бочке с настоящим древесным углем… Уличные коптильни Z GRILLS ZPG-450A 2020 Upgrade Wood Pellet Grill & Smoker 6 в 1 Гриль для барбекю с автоматическим контролем температуры, 450 кв. 4,4 из 5 звезд. 2,821. 369 долларов США. 369 долларов. . 00. Получите его во вторник, 8 июня. БЕСПЛАТНАЯ доставка Amazon .. Курильщики - Курильщики Masterbuilt. Курильщики Masterbuilt® доставят удовольствие тем, кто готов овладеть искусством курения. Выбирайте из инновационных функций, таких как наша запатентованная система боковой загрузки щепы, DigitalFan ™, который поддерживает желаемую температуру приготовления, интеллектуальное управление Bluetooth, встроенные термометры для измерения температуры мяса и многое другое.С полной линейкой пропана, электрики и. . Комплект и детали для самоклеящихся барабанов Big Poppa Smokers с 2012 года поставляет доступные комплекты для самоклеящихся барабанов профессионального качества. Было продано более 3000 комплектов, получены десятки пятизвездочных отзывов и множество довольных клиентов. идеальный инструмент, который поможет вам создать барбекю-гриль своей мечты за меньшие деньги .. Руководство по холодному копчению для новичков - Totally Smokin 02 июля 2021 г. · Мясо необходимо вялить. Отверждения не требуется. На выполнение может потребоваться несколько дней.Обычно заканчивается за день или меньше. Целью процесса горячего копчения является приготовление мяса. Поскольку мясо не замачивали в рассоле, температура должна быть выше опасной зоны в 140 градусов, с верхним пределом в 300 градусов по Фаренгейту .. Как построить коптильню Копчение мяса не является абсолютной необходимостью, много люди предпочитают его - не только потому, что дым придает приятный вкус мясу, но, что более важно, потому, что дым является естественным консервантом. Холодное копчение и горячее копчение Холодное копчение и горячее копчение - два разных метода обращения с мясом после разделки.Большой . . Коптильни и коптильни Мясные коптильни и коптильни используются для копчения таких продуктов, как мясо, колбасы, птица или рыба. Правильно спроектированный курильщик мяса должен: выделять дым (холодный и горячий). Уметь достигать и поддерживать желаемую температуру внутри. Уметь готовить продукт до требуемой внутренней температуры мяса, чаще всего 152–160 ° F (67–72 ° C). Коптильные ящики для гриля 12-дюймовые коптильные ящики из нержавеющей стали для горячего или холодного копчения Используйте древесные гранулы или Древесная щепа для настаивания аромата дыма до 5 часов.4.4 из 5 звезд 92. $ 18.97 $ 18. 97. Получите его, как только в четверг, 19 августа. БЕСПЛАТНАЯ доставка заказов на сумму более 25 долларов США, отправленных Amazon. Как построить простую, но чрезвычайно практичную коптильню. Для копчения мяса и шкур настоятельно рекомендуется простая коптильня. Для постройки простой коптильни потребуются следующие минимальные материалы: пять листов фанеры 4 на 8 футов толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Восемь 8-футовых досок 2х4 для сборки внутреннего каркаса коптильни.. Коптильня из бочки (59 фото): как сделать свой. Коптильня холодного типа подразумевает, что топка уходит в землю примерно на 0,5 м, дымоход выводится из нее в сторону рабочей камеры. Вход в дымоход организован сбоку или снизу (если продуман пьедестал) .. Как построить коптильню на заднем дворе (с картинками. 13 февраля 2017 г. · Думаю, разница между этой коптильней и Amazon Weber курильщик и ему подобные, это считается заядлым курильщиком.Длинная трубка охлаждает дым, что увеличивает продолжительность процесса курения. Другие типы курильщиков называются курильщиками горячего копчения, и они не только коптят мясо, но и медленно его готовят. Электрический против угольного курильщика, 09 июля, 2021 · Вы можете выполнять некоторое подобие холодного копчения при низких температурах, но это не совсем то настоящая вещь, поскольку для настоящего холодного копчения требуется температура около 85F (30C). Вернемся к углю: хотя вы можете курить на угольном гриле, вы не можете делать гриль с прямым нагревом на угольном коптильне, по крайней мере, на бочке или вертикальном гриле.. Сделайте коптильню для холодного копчения, чтобы вы могли приготовить вкусные леденцы скво. Если вы все-таки откроете консервную банку для копчения, стружка может загореться при введении кислорода, и вы не хотите, чтобы пламя было, просто курите. Процесс копчения: накиньте рыбу на шесты, подвешенные высоко в коптильне, и оставьте ее в покое на пять дней. Каждое утро наполняйте аппарат горячего копчения новыми влажными чипсами и коптите рыбу в течение примерно трех часов .. Pit Barrel ™ ️ Cooker Co. Повара на открытом воздухе уже довольно давно готовят в бочках, но в продаже еще не было барабанной коптильни. например, вертикальная барабанная плита Pit Barrel ™ ️.Наш уникальный дизайн избавляет от догадок и идеально подходит для приготовления свинины, говядины, птицы, овощей и многого другого. Обладая непревзойденной производительностью и охватом для готовки на 360 градусов, наши. .
    1. Расположение, расположение, расположение. Самая большая часть строительства коптильни - это решить, где вы…

    2. Положите шлакоблоки. Весь этот процесс начался с выкладки наших шлакоблоков. У нас они были на…

    3. Обрамление основания. Следующим шагом будет каркас основания.Мы начали с обрамления нижней части основания…

    4. Каркас здания. Затем вы будете использовать 2x3, чтобы построить каркас здания. Вам потребуется…

    5. Создайте крышу. Теперь, когда ваше здание стоит вертикально, пришло время создать крышу. Вы…

    6. Закрепите конструкцию. Теперь, когда ваша крыша на месте, пришло время укрепить конструкцию. Вы можете заметить…

    7. Нанесите металл. Это было самое интересное.Мы действительно нашли эти старые металлические листы в…

    8. Постройте дверь. Мы действительно построили дверь для коптильни. У нас на территории был старый курятник…

    9. Краски и стеллажи. Теперь осталось сделать несколько завершающих штрихов на вашем…

    10. Бетонный пол. На мой взгляд, это легкая и веселая часть. Вы используете несколько пакетов с…

Как построить коптильню за 20 долларов всего за 11 шагов.Лучшие коптильни для лосося от Smokehouse Products Новые функции Smoke Chief 2.0 включают увеличенный медный ствол для большего выхода дыма и уменьшения скопления креозота; корпус из матовой нержавеющей стали для исключительной прочности; дополнительные прорезанные лазером вентиляционные отверстия для увеличения потока воздуха и охлаждения; вентилятор с двумя шарикоподшипниками и алюминиевый корпус для снижения теплопередачи и увеличения мощности; и более прочный выключатель питания для увеличения срока службы .. Курильщики на продажу Тип, который вы выберете, будет зависеть от того, как вы собираетесь питать курильщика.Электрический курильщик: Электрический курильщик - это простой в использовании курильщик, работающий от электричества. Пользователю просто нужно включить курильщика в розетку, отрегулировать настройки и позволить ему делать свою работу. Курильщик на гранулах: Курильщик на гранулах - это курильщик, который использует стержень, который вы зажигаете .. 15 лучших кастомных каминов и установщиков в Зайтендорфе. Найдите 18 подрядчиков по производству каминов в Зайтендорфе, Бавария, Германия, чтобы найти лучшего подрядчика по изготовлению каминов для вашего проекта. Ознакомьтесь с лучшими отзывами о местных подрядчиках по изготовлению каминов в Зайтендорфе, Бавария, Германия, на сайте Houzz.. Как сделать вяленую говядину в коптильне 01 мая 2016 г. · Курите при этой температуре, пока щепа не перестанет курить (от 30 минут до 1 часа). Из коптильни должен выходить синий дым, если дрова горит при правильной температуре. Если дым густо-белый, увеличьте температуру курильщика. Этот белый дым может придать мясу горький вкус и испортить вяленое мясо .. Мясо холодного копчения: не делайте этого 12 декабря 2013 г. · Колбаса и рыба холодного копчения опасны и могут убить вас. Вот риски и причины, по которым вы не должны пробовать это дома.Итог: содержание продуктов в «опасной зоне» от 40 до 140 градусов по Фаренгейту позволяет болезнетворным микроорганизмам размножаться, если их не контролировать. Пища, приготовленная при внутренней температуре выше 140 ° F, просто безопаснее для употребления. Лучшие курильщики, делающие покупки в 2021 году, по мнению экспертов и шеф-поваров, 11 января 2021 года · Лучший курильщик-пустышка: Big Green Egg. 2. Большое большое зеленое яйцо. Хотя Big Green Egg стоит дороже, чем другие курильщики в домашних условиях, «эти керамические плиты….
    1. Видеогид - Бекон холодного копчения.Вот полное руководство по бекону холодного копчения на Youtube. Пожалуйста, возьмите…

    2. Посолка свинины. Я просто использовал сухое лекарство от Weschenfelder Direct (Supracure), смешанное с морем…

    3. Позвольте свинине лечиться. После того, как вы покрыли мясо лекарством, вам нужно выпустить всю влагу…

    4. Смывание лекарства. По прошествии отведенного времени, когда большая часть влаги покинула свиное брюшко и…

    5. Холодное копчение. Для холодного копчения нужна камера для хранения еды и копчения.На самом деле вы можете…

    6. Холодное копчение (продолжение) Вы можете положить бекон на решетку внутри барбекю / коптильни или, если позволяет, использовать…

    7. Нарезка бекона. Возьмите большой острый нож или, если он у вас есть, мясорезку и нарежьте бекон…

Макин Бэкон. 19 планов самодельных курильщиков • Вместо 22 марта 2021 · Планы генераторов холодного курения. Вместо того, чтобы строить целую коптильню, предназначенную для холодного копчения, другой вариант - построить генератор или дымовую пушку для холодного копчения мяса в существующем гриле или коптильне.Вместо того, чтобы включать гриль или коптильню, он просто действует как камера для улавливания дыма .. Коммерческое уличное барбекю и коптильни на продажу 5-дюймовый гриль-гриль для барбекю Термометр для гриля Газ для барбекю Древесный уголь. 5 из 5 звезд. (4 ) Общий рейтинг 4, $ 21,99 Новинка. Southern Pride 295010 Ящики для чипов Sc200 Dh65yk100.yk2 -.…. Как сделать курильницу в бочке своими руками. 126 градусов и 176 градусов по Фаренгейту.Некоторые энтузиасты бочкового копчения рекомендуют более высокую температуру от 200 до 225 градусов по Фаренгейту. Копчение, как способ приготовления, можно использовать для крупных кусков говядины, ребер. .
    1. Шлифовка. В зависимости от того, насколько загрязнен ствол, вы можете использовать электрическую шлифовальную машинку, если вы…

    2. Бурение. Чтобы отдельные куски дерева (клепки) не двигались, мы прикрутили каждую…

    3. Больше бурения. После того, как вы закончите первую полоску шурупов, то же самое нужно сделать для…

    4. Разрезание крышки.Как только все винты окончательно завинчены, пора делать крышку. Либо нарисуйте линию, либо…

    5. Шлифовка и окраска. Затем мы полностью отшлифовали внешнюю часть ствола, пока он не стал красивым,…

    6. Датчик температуры и воздухозаборники. Теперь, когда внешний вид ствола завершен, пришло время добавить…

    7. Крышка. В центре крышки мы прикрепили обычную ручку, чтобы ее было легче снимать и снимать…

    8. Настройка изнутри.Затем нужно было настроить внутреннюю часть бочки на курильщика. Сначала мы…

    9. Готово! После того, как вы все настроите внутри, вы готовы начать пользоваться коптильней. Если вы не…

    10. Результаты.

Курильщик-барбекю в бочке с виски: 11 шагов (с изображениями. Баррель-гриль на древесном угле на сайте Lowes.com, номер позиции 4. Char-Griller Legacy, 33 дюйма, черный угольный гриль. Он имеет рейтинг 4.5 по 344 отзывам. Char-Griller Legacy 33-дюймовый гриль из черного угля.Char-Griller Legacy 33-дюймовый гриль из черного угля. номер позиции 5. Char-Griller Super Pro 30-in Black Barrel Charcoal Grill. у него рейтинг 4,5 из 729 отзывов .. 27 домашних копчилок для придания аромата копчености мясу или рыбе. 23 апреля 2016 г. · 25 - Курильщик холодного или горячего курения. Эта продуманная конструкция позволяет контролировать дым, чтобы вы могли наполнить мясо или рыбу холодным или горячим дымом. Один курильщик, два метода курения. Это все равно что получить две единицы оборудования по цене одной. Дизайн простой….

Вино Быстрое видео моего домашнего копчения из бочки с вином в действии.Запускает дымогенератор smokai. Как коптить мясо в холодном виде: основы 19 апреля 2017 г. · Холодный воздух не дает ему перегреться в коптильне и тем самым приготовить мясо. Лучше всего поддерживать температуру в коптильне не выше 70 градусов. Все, что вам нужно, - это проникнуть в мясо дымом для аромата и помочь сохранить его. Горячее копчение предназначено для приготовления мяса, а температура 180 - 200 градусов является идеальной. Специальная бочка для виски ХОЛОДНЫЙ курильщик 27 ноября 2013 г. · Привет, Ганг, я просмотрел довольно много мест, но до сих пор не получил ответа на вопрос о строительстве для холодного копчения виски / бочонка для вина.Собирался использовать дымовой папа, но прочитал несколько идей в разных местах, и я думаю, что amnps - лучший способ. Как бы там ни было, курильщику такой конструкции. . SmokinTex Электрические коптильни для барбекю SmokinTex Электрические коптильни для барбекю для мяса. Коммерческие коптильни для ресторанов, предприятий общественного питания и фудтраков. Электрический коптильня SmokinTex BBQ - это секрет идеального копчения. Наши продукты для курящих заставят вас каждый раз готовить как профессиональный повар! Эти высококачественные электрические коптильни для барбекю на открытом воздухе из нержавеющей стали используются в ресторанах, отелях и, конечно же, по всей территории Соединенных Штатов..

Курильщик бочонка виски Часть вторая 2 # wickedsuppah.
    1. Коптильня из кедра своими руками. Этот курильщик - прекрасный вариант. Он построен из бетонных блоков…

    2. Планы курильщика из 11 шагов. Данную коптильню построить несложно. Выглядит простовато, но будет…

    3. Планы коптильни 8 × 6. Это действительно очаровательный курильщик. Он имеет бетонный фундамент и…

    4. Планы коптильни.Это буквальные планы построить причудливую маленькую коптильню, которая обязательно получит…

    5. Коптильня с хранилищем дров. Эта коптильня очень похожа на первую, которую я вам показал. Это…

    6. Курильщик поддонов своими руками менее чем за 100 долларов. У вас ограниченный бюджет? Если да, то обязательно…

    7. Коптильня на кирпичном фундаменте. Эта коптильня просто задумана как идея. …

    8. Коптильня Ана Уайт.Эта коптильня на самом деле та, на которой я основал свои…

    9. V8 коптильни. Мне очень нравится простота конструкции этой коптильни. Имеет одинарный…

    10. Коптильня с крыльцом. Хотели бы вы иметь коптильню с немного большим стилем, чем…

23 Потрясающие планы самодельной коптильни, которые можно построить на заднем дворе. Barrel Barrel-Aged Cold Smoke - это пиво в стиле Scotch Ale / Wee Heavy, сваренное KettleHouse Brewing Co.(Southside Taproom) в Миссуле, штат Монтана. Оценка: нет данных с 5 оценками и отзывами. Последнее обновление: 20.11.2019 ..
  • 8 апреля 2020 г. · Регулируйте температуру с помощью водяной сковороды. Резкие перепады температуры, а также длительное воздействие тепла могут высушить пищу. Действительно хороший способ борьбы с ними - поставить поддон для воды в основании вашей камеры. У некоторых курильщиков есть готовые поддоны для воды, но если…
  • Нагревательный элемент на 100 фунтов. Электрический коптильня. Это тот же нагревательный элемент, который мы используем в наших коммерческих электрических коптильнях емкостью 100 фунтов с большим успехом на протяжении более 30 лет.Внутренние размеры этого курильщика - 30 3/4 дюйма Ш x 26 Г x 68 дюймов в сумме 31,5 кубических футов. Мы рекомендуем использовать его только для этого размера, мы не несем за это ответственности.
  • 25 июля 2014 г. · Большинство горизонтальных дымоходов имеют аналогичную конструкцию - бочкообразная или коробчатая камера для копчения / варки с крышкой, с топкой, присоединенной немного ниже к одному концу (отсюда и название «смещение»), и дымоходом. от другого. В некоторых моделях топка находится сзади. Как работают офсетные курильщики?
  • 03.11.2019 · 1) Создайте своего собственного уродливого курильщика для барабана.2) Курильница для вазона своими руками. 3) Компенсация курильщикам с помощью старого бензобака. 4) Курильщик для картотеки своими руками. 5) Коптильня своими руками построенная из поддонов. 6) Мусорный бак курильщика. 7) Коптильня из дерева и шлакоблока. 8) Курильщик своими руками с ограниченным бюджетом. 9) Создание курильщика…

8 апреля 2020 г. · Регулируйте температуру с помощью водяной сковороды. Резкие перепады температуры, а также длительное воздействие тепла могут высушить пищу. Действительно хороший способ борьбы с ними - поставить поддон для воды в основании вашей камеры. Некоторые курильщики приходят с готовыми поддонами для воды, но если…Нагревательный элемент на 100 фунтов. Электрический курильщик. Это тот же нагревательный элемент, который мы используем в наших коммерческих электрических коптильнях емкостью 100 фунтов с большим успехом на протяжении более 30 лет. Внутренние размеры этого курильщика - 30 3/4 дюйма Ш x 26 Г x 68 дюймов в сумме 31,5 кубических футов. Мы рекомендуем использовать его только для этого размера, мы не несем за это ответственности. . 25 июля 2014 г. · Большинство коптильных аппаратов с горизонтальным вылетом имеют аналогичную конструкцию - бочкообразная или коробчатая камера для копчения / варки с крышкой с топкой, присоединенной немного ниже к одному концу (отсюда и название «смещение»), и дымоход, выходящий из Другой.В некоторых моделях топка находится сзади. Как работают офсетные курильщики бочонка ?. 03.11.2019 · 1) Создайте своего собственного уродливого курильщика. 2) Курильница для вазона своими руками. 3) Компенсация курильщикам с помощью старого бензобака. 4) Курильщик для картотеки своими руками. 5) Коптильня своими руками построенная из поддонов. 6) Мусорный бак курильщика. 7) Коптильня из дерева и шлакоблока. 8) Курильщик своими руками с ограниченным бюджетом. 9) Создание курильщика….
- Источник:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *