Коптилка своими руками: Страница не найдена — gidpopechkam.ru

Мини коптильня для дома своими руками

Многие из нас наверняка пробовали еду, приготовленную в коптильне, и всем без исключения она понравилась, некоторые загорелись желанием купить такой аппарат себе на участок, но цена за него слишком велика. Но это не должно никого огорчать, ведь коптильню можно сделать и своими руками.

Хотя процесс копчения и кажется довольно легким, это совсем не так. Для начала вам нужно ознакомиться с технологией копчения и только потом приступать к изготовлению коптильни.

Правильный процесс копчения состоит из трех шагов

• Первым делом нужно следить, чтобы продукт равномерно прогревался со всех сторон. В противном случае вы рискуете испортить пищу.
• Далее продукт нужно окурить легким ароматным дымом, с большим количеством в нем кислорода.
• Качество продукта обеспечит постепенность проникновения в продукт дыма.
• Размер коптильни совсем не важен, нужно только при копчении соблюдать расстояние в пару сантиметров между продуктами и стенками.

Виды копчения по температурному режиму

1. Холодное копчение, температура его составляет от тридцати до пятидесяти градусов. Процесс приготовления продукта с помощью холодного копчения может длиться до нескольких дней, все зависит от размера приготавливаемой пищи. Также подготовка продукта длится весьма долго, опять же все зависит от размера. В среднем подготовка занимает три дня.

2. Горячее копчение, температура его составляет от семидесяти до ста двадцати градусов. Процесс может занять от получаса до четырех часов.

3. Полугорячее копчение, температура его составляет в среднем шестьдесят пять градусов. Допускается коптить без подготовки, только свежую продукцию.

Холодная коптильня для дачи

В применении она довольно проста, но все же приступать к копчению не следует, не изучив все нюансы приготовления и работы с коптильней.

Видео: Изготовления коптильни холодного копчения своими руками

Коптильня для похода

Данная коптильня также весьма простая, и по вкусу продукта она не уступает другим коптильням.
При создании коптильни нужно только прорыть дымоход в суглинке или глине, с длиной не более четырех метров.

 

Чтобы регулировать количество дыма лучше всего использовать свежие листья малины, земляники смородины и тому подобных растений.

Горячая коптильня

Перед тем как приступать к приготовлению пищи на горячей коптильни вам необходимо изучить все особенности ее работы, и только тогда приступать к копчению. В противном случае вы можете просто испортить продукт.

Как создать горячую коптильню своими руками

Материалы для коптильни

Перед тем как приступать к строительству дачной коптильни, узнайте, какой материал пригоден для нее. К примеру, некоторые люди делают коптильню целиком из кирпича, делать этого не стоит.

• Во-первых, это дорого,
• во-вторых, из-за того, что кирпич пористый, он впитывает жиры с предыдущих приготовленных блюд, и они могут испортить вкус продукта.

Также часто случается так, что во время зимы, когда коптильной не пользуются, она начинает впитывать влагу окружающей среды, и это тоже негативно сказывается на качестве продукта.

Отличный вариант коптильни в таком случае, коптильня из листового металла. Но в таком случае главное, чтобы металл был толщиной не менее четырех миллиметров, в противном случае она может быстро прогореть. А чтобы внешний вид коптильни был лучше, воспользуйтесь декоративным кирпичом. Данная коптильне не только будет долго служить, и блюда в ней будут отличного качества, но ее так же можно будет передвинуть на другое место или вовсе перевезти.

Как изготавливают такую коптильню

Полугорячее копчение

Чаще всего люди делают именно полугорячие коптильни, так как изготовление занимает не очень много времени.

Если вы не хотите особо мучатся над созданием коптильни, то данный вариант идеально вам подойдет. Вам нужно только иметь газовую плиту с вытяжкой, а также стальную миску. Если миски нет, то вполне подойдет и консервная банка, ее только нужно обрезать до высоты не более шести сантиметров. Данный вариант даже предпочтительнее для некоторых людей.

Процесс приготовления прост, следует поместить продукт в вытяжку, и подставить какую-то емкость, в нее будет стекать жир. Далее поместить в плошку немного щепы, поставить ее на самую маленькую конфорку, где мощность меньше всего, и зажечь ее. Когда образуется небольшой дым, то мощность огня нужно увеличить, но не допустите едучего дыма.

Также часто изготавливают коптильни из старой бытовой техники, чаще всего это старый холодильник. Для этого нужно оставить от холодильника лишь корпус, и сделать к нему дымоход и коптильную камеру.

1. бытовая электроплита.
2. дымогенератор.
3. коптильная камера.
4. дымоход.

Сделать ее очень просто, и также просто использовать, но есть некоторые недостатки, это большое потребление энергии, длительная регулировка нагрева.

Помимо холодильника можно использовать много другой старой техники нужно только проявить фантазию.

Коптильня из бочки

Процесс копчения в домашних условиях

Перед копчением нужно выбрать дрова, и подготовить продукт к копчению. Для горячего копчения подготовка не требуется.

Что касается дров, то ни в коем случае не используйте хвою. Лучше всего подойдут дрова деревьев, где сока меньше всего. Запасаться дрова не следует весной, это также испортит продукт. Лучше всего использовать старую вишню, яблоню, абрикос, сливу. Также не забывайте снимать бересту с дерева, и очищайте верхний слой дерева.

Подготовка для холодного копчения длится от нескольких часов, до трех дней, все зависит от размера продукта. Вначале продукт стоит засолить в растворе поваренной соли, в пропорциях тридцать семь с половинной грамм на литр воды. Спустя определенное время, засолку вымачивают, делать это нужно до того времени, пока верхний слой мяса не станем мягким. Далее мясо промокают бумажным полотенцем и подвяливают, пока не просохнет. Делать это нужно при рассеянном свете в клетке из проволоки, ее нужно также обтянуть марлей. Тщательно осмотрите изготовленную клетку на наличие щелей, так как на продукт копчения не должны попадать мухи, они отложат яйца и испортят пищу.

Как коптить рыбу в домашних условиях в коптильне

Многих владельцев коптильни интересуют все подробности копчения, чаще всего рыбы, так как ее готовят чаще всего. Если у вас холодная коптильня, то никаких нюансов и особенностей нет, а в горячей коптильне нужно предусмотреть удаление жира любыми способами. Делать это необходимо для того, чтобы не испортить блюдо, так как коптильный рыбий жир весьма вреден.

 

чертежи, фото, размеры, пример, инструкция по изготовлению

Умопомрачительный аромат дымка, приятный золотистый цвет, и вкуснейшая и нежнейшая мякоть мяса или рыбы. Все это относится  к продуктам, приготовленным способом копчения. Не сомневаюсь, мало найдется людей, которые бы не получали удовольствия от поглощения продуктов, приготовленных на коптильне. Есть множество способов приготовления мяса или рыбы, но с применением коптильни один из самых вкусных и, что немаловажно, простых способов обработки и получения вкуснейшей пищи.

Копчение, один из самых древних, если не древнейший способ консервации продуктов питания, придуманный нашими далекими предками. Добытая с трудом пища, должна была как-то сохраняться, хотя бы короткий промежуток времени, пока не будет добыта другая пища. В зимнее время помогал холод и лед, а вот летом наступали проблемы. И копчение решало эту проблему, при этом придавая пище отличный вкус и аромат. Вероятно, наша тяга к копчению и приготовлению пищи на огне или от жара от горячих углей, идет именно с тех времен. Но, вернемся в наше время.

 В этой статье мы расскажем вам о видах копчения, его особенностях и о том, как сделать коптильню своими руками.

Технология копчения на коптильне

Суть копчения заключается в том, что продукты, самые популярные, это рыба и мясо, готовятся с использованием горячего дыма, выделяемого тлеющими (но, ни в коем случае не горящими) кусочками дерева. В свою очередь, тление вызывает открытый огонь, находящийся под днищем коптильни. Для копчения, т.е. для получения дыма, используются только древесина плодовых деревьев – яблони, сливы, груши. И, ни в коем случае, не смолистых деревьев – сосны, ели, пихты, и т.п. Также, нельзя использовать для копчения древесину плодовых деревьев прошедшую технологическую обработку. Приобрести щепу можно в любой садовом магазине. Не экономьте на своем здоровье. Покупайте то, что не нанесет вам вреда.  

Вот стандартная схема коптильни.

1- коптильня
2- крышка
3,9 – система отвода дыма
4 – решетка для продуктов копчения
5 –  противень для сбора жира
6 – опилки или кусочки дерева
7 – бортики
8 – продукт копчения
10 – огонь

При копчении, компоненты дыма придают копченостям золотистый или красноватый оттенок, придают им особые ароматические и вкусовые качества, повышают их бактерицидные свойства, препятствующие гниению, и обеспечивающие их длительное хранение, упрочняют белковый слой, предотвращая порчу жирового слоя. В зависимости от температуры дыма, копчение делят на горячее и холодное.

Горячее копчение с помощью коптильни

Приведенная стандартная схема коптильни, как раз и используется для приготовления продуктов горячего копчения. Огонь, нагревающий дно коптильни, должен нагревать ее до 300-350 градусов Цельсия. При такой температуре, происходит качественный пиролиз, или, другими словами, тление стружки или опилок плодовых деревьев, с выделением дыма необходимой температуры. Для горячего копчения, температура дыма составляет 80-100 градусов Цельсия. Более высокая температура огня под днищем коптильни, может вызвать обугливание опилок или стружки, и будут выделяться канцерогенные вещества и сажа, портящие вкус продукта. Мастерство коптильщика, как раз и заключается в умении поддержать необходимую для копчения температуру дыма. Это самый сложный момент в процессе копчения.

 Как это не покажется странным, но в объемных коптильнях, от 40 литров и выше, получить качественно прокопченный продукт значительно легче, чем в малогабаритной коптильне, в которой даже минимальный перегрев может испортить продукт.

Холодное копчение с помощью коптильни

Холодное копчение отличается от горячего, тем, что продукты приготавливаются при температуре дыма 20-25 градусов Цельсия. И поэтому процесс копчения может длиться несколько дней.

Для того, чтобы охладить дым, очаг с платформой, на которой находятся опилки, стружка, относится на некоторое расстояние от самой коптильни. Обычно это расстояние составляет 2-3 метра. Также при холодном копчении, используется тлеющий костер. Он состоит на 20% из дров,  а 80% составляют тех же опилки и щепа. Дрова располагаются в центре костра, и засыпаются опилками, стружками, щепой. Костер не горит, а именно тлеет, создавая дым, поступающий в коптильню. 

Коптильня своими руками

Размеры коптильни:
высота – 120 см, ширина – 60 см, глубина – 40 см. Берется лист железа, толщиной 3 мм.

Размечаются и разрезаются стенки и днище согласно размерам (высота – 120 см, ширина – 60 см, глубина – 40 см) Металл можно резать электролобзиком, пилкой по металлу или болгаркой.

 
В лицевой части коптильни, размером 120 х 60 см, внизу вырезается отверстие для ящика с опилками. Заусенцы убираем болгаркой. 

Свариваем детали коптильни. Вначале все стенки кроме передней. Затем ребра жескости … 

 
… снизу привариваются направляющие для ящика с опилками, квадратная труба 5 х 2 см.

Привариваем лицевую панель с ребрами жесткости.

(Вид на коптильню сделанную своими руками сверху. Внизу видны направляющие для ящика, по бокам ребра жесткости стенок.)

Изготавливается ящик для опилок и щепы. 

 

Сверлим дырки для улучшения тяги.

Привариваем ножки – 30 см.

 
Для эстетики внешние стенки коптильни можно окрасить огнестойкой краской. Но это на ваш вкус. 

Затем изготавливается станина для подвешивания продукции в коптильне.

Размерность: высота – 110см, ширина – 56 см, глубина – 34см. (то есть несколько меньше габаритов коптильни, для того чтобы без проблем установить ее внутрь)

Ну, и завершающий этап – изготовление крышки. Используется лист металла толщиной 1 мм. Крышка делается на 10 см больше размерности коптильни и, кроме того, привариваются ограничители закрывания крышки – 2-3 см.  Ограничители и увеличенные зазоры обеспечат выход излишнего дыма из камеры коптильни

В качестве источника огня в коптильни, в данном случае используется газовая горелка. Горелка устанавливается под ящик с опилками.

Газ к горелке в коптильне подводится по гибкому шлангу

Осталось подвесить рыбу или мясо, засыпать щепу и получит вот такой результат.

В зависимости от высоты подвеса и интенсивности огня горелки, можно приготовить продукты и горячего и холодного копчения. И, как говорят, в таких случаях – приятного вам аппетита!

движемся от сложного к простому

Здравствуйте, многоуважаемый читатель.

Место встречи изменить нельзя как нельзя оставить без внимания и страницы нашего блога. Сегодня вас ждёт тема вкусностей и копчёностей. Вы узнаете как просто делается коптилка своими руками и что вообще нужно для того, чтобы соорудить дымовую «духовку» у вас на даче.

Для того чтобы стать мастером на все руки вам не обязательно получать специальное образование или проходить какие-либо курсы. Просто внимательно следите, как решал возникающие проблемы я, самый что ни на есть среднестатистический дачник, и у вас всё обязательно получиться.

Итак, эта история началась с обыкновенной зависти. Вам когда-либо приходилось бывать на совместных с друзьями застольях, где один из ваших товарищей не упускал бы случая похвастать домашней копчёностью, да ещё и расхвалить на все лады какая это прелесть иметь под рукой настоящую коптилку? Если да, то вы поймёте почему я после парочки таких мероприятий решил обзавестись собственным «дымом».

Что выбрать?

Первое, что предстояло решить, так это какого рода коптильня мне надо.

Горячего копчения проще в изготовлении, потребует меньше времени для приготовления продуктов и при сооружении позволит обойтись подручными средствами.

Тогда как с коптильней холодного копчения не всё так просто. Этот, чаще всего, стационарный агрегат в изготовлении на порядок сложнее от своего «горячего» аналога, да и вкусности в нём за 2-3 часа не приготовишь, скорее всего, придётся потратить около суток. Но оно того стоит.

Закопченные холодным методом продукты можно хранить просто в погребе не консервируя! Это идеальный вариант для приготовления рыбы или сала, да и от буженинки в дымку ещё никто не отказывался.

В общем, со свойственным мне максимализмом я решил, что у меня эти коптилки будут обе.

Коптилка холодного копчения

Чтобы построить такую коптилку пришлось перелопатить в памяти все известные мне варианты подобных изделий. Самые популярные из бочки или холодильника я отбросил сразу. На выходе эти дымопечки имели слишком неопрятный вид и никак не вписывались в созданный мной дачный ландшафт. А потому строить решил с нуля. С новым материалом и работать проще и изделия в итоге получаются красивые, не чета «металлоломомной» рухляди.

Чтобы всё было действительно супер, пришлось осмотреться по сторонам и подыскать с северной стороны от моей дачи небольшой уклон. У нас в основном дуют западные ветры, а потому попадания в дом дыма я теперь не опасался. К тому же, если вы помните, именно северная стена не имеет окон.

За работу принялся с утра. Поскольку коптилка состоит из двух блоков, выкопал под фундамент два небольших углубления. Под топку — в самом подножье склона и под коптильный шкаф — тремя метрами выше.

Потом пришлось обустроить фундаменты. Мастерить я люблю только на века, а потому этот важный элемент даже такой, казалось бы, незначительной постройки никогда не пропускаю.

Под топку залил бетонное основание

Тогда как для дымового шкафа выложил кирпичную «ленту».

Если вы заметили, не забыл я и о дымоходе. Для него выбрал кусок асбестовой трубы, которым и соединил оба ещё недостроенных блока. При этом нижний конец дымохода расположил на уровне топки, тогда как верхний вмуровал прямо в фундамент, с тем расчётом, чтобы дым мог попадать в его внутреннее пространство и через него уже двигаться в дымовую камеру.

Топку выложил из кирпича. Огнеупорного не нашлось, а потому взял самый обычный (служит уже 5 лет). С раствором также особо не колдовал, заколотил песок с цементом в пропорции 4:1, притом безо всякой глины. Температура в топке будет небольшая, так к чему изгаляться?

В общем, получилась вот такая картина:

Не бог весть сколько работы, но устать я, как всегда, успел, а потому обустройство дымового шкафа отложил на «завтра», которое тянулось полторы недели. Может, оно и к лучшему. Раствор успел основательно высохнуть, а я хорошо подумать.

Изначально резервуар для дыма я планировал делать с обычных сосновых досок, но после недельных раздумий меня всё больше начала смущать перспектива есть мясо с запахом канифоли, а потому специально для коптилки достал липовых досок и такую же липовую вагонку. Возможно, вы найдёте материал и подешевле, но мне тогда откровенно лень было заниматься поиском и я посетил отдел «Всё для бани».

Что до конструкции «ящика», то если вы когда-нибудь держали в руках шуруповёрт чертежи вам не понадобятся. Я просто скрутил каркас из сорокового бруса,

обшил всё это дело доской,

А сверху набил вагонку.

Чтобы дыму было куда деваться в крыше из семьдесятпятой трубы организовал дымоход. И наконец, последняя фишка – температуромер, за пять лет так и не понял зачем он там реально нужен, но выглядит солидно!

Конечно, над моим мини «теремком» пришлось ещё немного поколдовать: вскрыть дерево снаружи водоэмульсионной краской, накрыть крышу куском профилированного железа, но то уже дело вкуса. После того как я укрепил дымовой шкаф на своём месте у меня получилась вот такая замечательная коптилка. Уверен, вы смастерите ещё лучше.

А в этом видео еще один вариант коптилки:

А в этом видео представлена еще более серьезная коптилка. В таком сооружении можно наладить производство копченостей не только для своей семьи, но и на продажу.

Коптилка горячего копчения

А вот для того чтобы сделать коптилку горячего копчения я решил заглянуть в гости к ранее упомянутому товарищу и посмотреть, как он организовал «дымовую кухню».
Сказать, что я бы удивлён – это означает не сказать ничего. Оказывается, для того чтобы приготовить копчёность достаточно иметь обычное ведро, ну и ещё пельменницу…

Я вас заинтриговал? Так вот выдумка оказалась до гениального проста.

Берётся обычное металлическое ведро, на его дно насыпается сырая щепа, желательно из фруктовых деревьев (для гарантии товарищ её ещё и вымачивает в воде), сверху ложится пельменница, а на неё заранее подготовленный продукт, потом всё это закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.

Дым валит такой, что мясо набирает свой цвет уже через полтора – два часа. Главное, не очень часто любопытствовать, каждое открывание крышки продлевает время готовки на 10–15 минут.

А вообще, побывав в гостях у этого «чудо-умельца» я подсмотрел для себя немало полезностей. Тем же [urlspan]самогонным аппаратом Добрыня[/urlspan] пользоваться оказалось на порядок продуктивнее, чем привычным мне змеевиком. Как вспомню сколько в тот день было выпито, сколько рассказано интересных и поучительных историй, не на один блог бы хватило.

На этой ностальгической ноте я говорю Вам, мой читатель, до свидания и до новых встреч на страницах Сайта про дачу!

Василий Молька

Походная коптильня своими руками

Сплав по реке и параллельная рыбалка – что может быть лучше? А теперь представьте, как Вы сплавляетесь по реке и раздаете рыбу случайным людям на берегу. Представили? Нравится идея? 

Так бывает когда на улице жара, клюет хорошо, а до пункта назначения еще несколько дней пути. Испорченная рыба – зря потраченное время. Вот и отдаешь драгоценный улов скрепя зубами.

Принципиальное устройство походной коптильни

Меня недавно пригласили на подобную сплав-рыбалку, и я честно признаюсь, что мне жалко отдавать рыбу. Отпускать тоже не дело. Решил построить коптильню для горячего копчения в походных условиях. Перерыл массу информации в интернете и почти сдался  «подняв лапки к верху».  И тут мне на глаза попалась полузатертая принципиальная схема коптильни своими руками.

Именно по ней я и собираюсь построить свою собственную коптилку. А для читателей сайта я ее специально перечертил и представляю, как один из наиболее достойных, на мой взгляд, вариантов из категории «мини коптильня»

---

 

 

Такое приспособление для копчения рыбы также хорошо подойдет для копчения сала и мяса. Сделать ее сможет практически любой мастер, у которого есть руки.

Из описания к этой коптильне было сказано, что стружку готовят заранее. Смешивают яблоневую и ольховую стружку, а также добавляют чуть-чуть можжевельника. Рецепт приготовления копченой рыбы и смесей для дыма – это отдельная история.

Коптильню ставят на два кирпича над костром. На решетку кладут все, что хотим приготовить горячим и получаем удовольствие от копченой рыбы

. Как правильно коптить и какие приготовления должна пройти рыба до момента помещения в нашу походную коптилку читайте завтра в следующей статье «Копчение рыбы горячим способом»

Р.S.

Если у Вас, уважаемый читатель, появились вопросы или советы по данной конструкции – пишите в поле для комментариев в нижней части этой страницы.

С  уважением,

Victor.Pol

Коптильня своими руками — разновидности и принцип работы

Раньше копчение было необходимостью, так как копченые продукты долго хранились в походах за неимением холодильников. Сейчас мясо и рыба коптится исключительно ради вкусовых качеств. Копченые продукты имеют совершенно уникальный, неповторимый вкус деликатеса, а также хорошо хранятся. Коптильня своими руками для дачи делается не слишком сложно, ее можно соорудить из простых материалов.

Стационарная коптильня своими руками: принцип действия и разновидности

Домашние коптильни позволяют самостоятельно готовить мясо и рыбу наиболее безопасным способом и получать при этом вкусное блюдо. Для мужчин иметь коптильню не менее важно, чем мангал или хорошую удочку. Рыболовы особенно ценят качественное и правильное приготовление своего улова, копченая рыба – любимое лакомство и популярная закуска во время посиделок в хорошей компании.

Многие боятся покупать готовые копченые продукты из-за вредных веществ, которые используются для их приготовления. Все, что коптится в домашних условиях, — безопасно, если вы соблюдаете правила копчения и используете хорошее мясо.

Основной принцип копчения: продукты обрабатываются дымом, который выделяет тлеющая при определенной температуре древесная щепа. В процессе обработки продукты приобретают особый вкус и аромат, кроме того, копчение дает консервирующий эффект. Коптильный дым содержит вещества, прекращающие рост бактерий, также он способствует обезвоживанию продуктов, за счет чего гарантируется более длительное хранение.

Различают несколько типов коптилен:

• Холодного копчения. Для обработки используется исключительно дым, продукты при этом сохраняют природную плотность и текстуру. В этом случае продукты питания требуют длительной обработки.
• Горячего копчения. Основной приготовления служит тепловая обработка за счет жара углей, а также придания пище дополнительного вкуса за счет дыма тлеющей щепы. Тепловая обработка значительно ускоряет процесс приготовления безопасных и вкусных блюд.

Различают компактные и стационарные коптильни: первый вариант можно приобрести в готовом виде и использовать во время дачного отдыха. Стационарная коптильня своими руками устанавливается дольше, но она откроет самые широкие возможности для приготовления разнообразных блюд.

Мини-коптильня своими руками: мобильные варианты для дачи

​Элементарная мини-коптильня своими руками делается из металлической бочки вместимостью не менее 200 литров. В середине емкости устанавливаются решетки для размещения продуктов, дно засыпается древесной щепой и стружкой. Бочку ставят на столбики, которые можно выложить из кирпичей или сделать из металлических труб, между столбиками разводится костер, Огонь прогревает щепу, она начинает тлеть, и в процессе тления дым обрабатывает мясо или рыбу для придания ей отличного вкуса.

Важно правильно подобрать опилки и щепу, не каждая древесная порода подходит для копчения. Категорически не рекомендуется использовать древесину ели и сосны, хвойные породы дают неприятный горький привкус. Также не рекомендуется использовать осиновые опилки, блюда получаются невкусными. Лучше всего использовать березовые, ольховые или черемуховые ветки, которые нужно предварительно очистить от коры, чтобы избежать появления горечи.

Для строительства коптильни можно использовать любую металлическую емкость достаточной вместимости, она должна быть герметичной и устойчивой к воздействию высоких температур, если предполагается использовать горячее копчение. Один из простых вариантов — коптильня горячего копчения своими руками из ненужного газового баллона. Она делается следующим образом:

• В боковине вырезается часть, которая будет служить крышкой. К ней нужно приварить металлическую ручку и петли для крепления к основной части баллона.
• В торцевой части емкости прорезается отверстие, в которое нужно установить металлическую трубу для вывода наружу дыма.
• Из металлических прутков изготавливаются две решетки: на одну помещаются тлеющие древесные стружки, на вторую укладываются продукты. Важно, чтобы вторая решетка не находилась над первой, а была сдвинута ближе к трубе, в противном случае горячий жир с продуктов будет падать на тлеющие опилки и провоцировать горение.

Такая установка оптимально подойдет для быстрого горячего копчения любых продуктов в небольшом количестве. Они станут очень вкусными и ароматными, но срок их хранения ограничен одной-двумя неделями. Холодное копчение позволяет хранить продукты дольше.

Самодельная коптильня холодного копчения своими руками: варианты строительства

Самодельная коптильная камера стационарного типа может быть построена из различных материалов: это может быть оригинальный домик из кирпичной кладки или обычная металлическая емкость, обеспечивающая герметичную изоляцию камеры. Важно правильно выбрать место для ее установки: длина подземного дымохода должна составлять не менее 3 метров, выгоднее всего располагать место для костра в нижней части склона. Поблизости от него не должно быть строений и плодовых деревьев.

Самодельная коптильня холодного копчения своими руками собирается следующим образом:

• Печь для коптильни представляет собой обычную яму в земле глубиной 400-500 мм, диаметр – приблизительно 700 мм, нужно обязательно предусмотреть отверстие для доступа воздуха.
• Далее нужно соорудить дымовой канал длиной 2,5-3 метра, для этого либо укладывается металлическая труба, либо прокапывается траншея.
• Емкость для копчения устанавливается на фундамент из кирпичной кладки, камере должно быть отверстие для выхода дыма. В емкости устанавливаются решетки для продуктов или металлические прутья, к которым будут подвешиваться крюки с тушками рыбы или кусочками мяса. Кроме того, в емкости нужно предусмотреть металлический подъем, в котором будет скапливаться жир, капающий с продуктов в процессе обработки.

Самодельная коптильня холодного копчения своими руками работает по следующему принципу: огонь горит в топливной камере, а в процесс продвижения по дымовому каналу дым успевает остыть, он также освобождается от большей части вредных веществ. Дополнительно рекомендуется обмотать марлей продукты перед размещением в коптильной камере: она предохранит их от мелких частиц пепла и других вредных веществ.

Варианты стационарных коптилен для дачи

​Если мы делаем коптильню холодного копчения своими руками не для разового, а для постоянного приготовления блюд, стоит построить полноценный коптильный домик с закрытой топливной камерой и встроенным термометром. Топливник в таких сооружениях располагается на небольшом отдалении, при увеличении или уменьшении количества дров регулируется температура дыма для горячего или холодного копчения.

Сверху на отделении топливника можно расположить плиту: в результате получится полноценная кухня, на которой можно будет параллельно коптить продукты и готовить другие разнообразные блюда. В кирпичный коптильный домик можно установить старый холодильник с отверстием в днище: это идеальный вариант герметичной коптильной камеры с удобно открывающейся дверцей. В верхней части нужно сделать отверстие и вывести дымовую трубу, кроме того, потребуются отверстия в дверце для подачи воздуха.

Холодное копчение – достаточно сложный процесс, требующий строго соблюдения технологических норм. Несколько важных моментов:

• Если топливная камера представляет собой обычную яму в земле, грунт от конденсата быстро раскисает. Потребуется обязательно просушивать ее после каждого использования.
• Такая коптильня требует постоянного присмотра, Топливная камера закрывается мокрой мешковиной: она впитывает вредные вещества и не позволяет им проникнуть в коптильню. Если же мешковина высохла и начала пропускать струйки дыма, ее нужно обязательно сбрызгивать водой заново.
• Важный секрет – подбор дров для холодного копчения и покрышки: так называют слой мелких листьев, придающих готовому блюду приятный аромат. Ее толщина должна составлять не менее ладони, если процесс копчения продолжается 12 часов, и по ней можно определять готовность продукта. Пища готова только тогда, когда самые верхние листочки полностью высохли и сморщились. Для приготовления можно использовать листья, не имеющие ярко выраженного запаха, отлично подойдут листочки малины и смородины.

Дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками

Простая коптильня – эффективное устройство, но оно требует постоянного контроля в течение минимум 12 часов, что не всегда возможно. Хорошим решением может стать дымогенератор для коптильни холодного копчения: своими руками он собирается из труб и электровентилятора или компрессора.

Основой генератора станет профильная труба сечением 10х10 см, к ней подсоединяются трубы дымового канала. Для горячего копчения они должны быть короткими (до 40 см), для холодного – длинными (не менее 2-3 м). В корпусе делается отверстие для розжига. Через него поступает кислород для поддержания пламени. К верхней части приваривается дымоотвод, который подводится к коптильне. В систему устанавливается вентилятор, который будет постоянно подавать дым к коптильне и обеспечивать ее стабильную работу.

В корпус помещается щепа или стружки, они поджигаются. После чего дым постепенно поступает в коптильню. Работу такого устройства легко контролировать, и подача дыма будет равномерной. Результатом станет качественная обработка продукта и богатая вкусовая гамма.  

Коптильня из стиральной машины своими руками

Копченые продукты отличаются насыщенным вкусом и ароматом, но не всегда в супермаркетах и на рынке предлагают качественное мясо или рыбу. Если вы хотите наслаждаться сочными, свежими продуктами копчения, приготовленными по собственным рецептам, стоит задуматься о домашней мини-коптильне. Приобрести такое оборудование в интернет-магазине не составит труда, однако покупка обойдется недешево.

Предлагаем рассмотреть альтернативный вариант – самостоятельное изготовление коптильной установки из подручных средств. Для этой цели подойдет барабан или бак из нержавеющей стали от старой стиральной машинки.

Необходимый инструментарий

Чтобы сделать коптильню в домашних условиях, мастеру потребуется набор инструментов. Перечислим основные приборы и устройства, необходимые для работы:

• электросварка;
• болгарка;
• пассатижи;
• рулетка;
• набор отвёрток;
• дрель.

Сама стиральная машина может быть как вертикального, так и горизонтального типа загрузки. Рассмотрим несколько возможных вариантов конструирования.

Коптильня на дровах: экономвариант с минимальной затратой усилий

Для создания домашней мини-коптильни подойдет стиральная машина активаторного типа с вертикальной загрузкой. Отличительная черта этой модификации – бак из высококачественной нержавеющей стали, которая не оказывает негативного воздействия на продукты питания, характеризуется устойчивостью к высоким температурам и длительным сроком эксплуатации.

Для изготовления конструкции в первую очередь понадобятся:

• аппарат для сварки;
• болгарка;
• решётка из металла, подготовленная по внутренним размерам корпуса;
• небольшие стальные крючки.

Приведенные ниже рекомендации помогут правильно сделать коптильню своими руками.

1. Стиральную машину переворачивают верх дном и убирают все ненужные детали (должен остаться только корпус из нержавеющей стали).
2. Отверстия на дне бака заваривают аппаратом для сварки, чтобы из коптилки не выходил дым.
3. При помощи электролобзика на боковой стенке ниже дна вырезают прямоугольный или овальный проем для топки.
4. Внутри бака на высоте не менее 40 см от днища приваривают фиксаторы для крепления металлической решетки, на которую впоследствии укладываются продукты.
5. Для сбора излишков жира, выделяемого при копчении рыбы или мяса, ниже решетки устанавливают поддон.

Изделие готово! В заранее подготовленном углублении разводят костер. Дно конструкции выкладывают щепкой и загружают желаемые для приготовления продукты, будь то сочная маринованная птица, свежая речная рыба или аппетитные колбаски.

Коптильню из бака прикрывают лоскутом натуральной ткани и родной крышкой от машинки. Теперь самодельное чудо техники можно аккуратно поставить на костер и с аппетитом ожидать заветное блюдо. Дым очень горячий, поэтому приготовление не займет много времени. Главное – следить за интенсивностью костра, чтобы огонь не разгорался сильно и не испортил готовящееся блюдо.

Полезный совет: чтобы сделать домашнюю коптильню мобильной и свободно перемещать ее с одного места на другое, установите колесики от старой мебели.

Мини-установка с электрической спиралью

Для изготовления этой модификации понадобится два бака от нерабочих стиралок, при этом скошенные нижние части срезают, емкости устанавливают одна на другую и сваривают между собой. В качестве источника нагрева используют спираль мощностью не менее 1 киловатта, закрепляя ее к днищу бака с наружной стороны. Концы спирали соединяют с проводом, который подключают к электрической сети.

Последовательность запуска электрокоптильни такая же, как у дровяной:

• дно наполняют опилками;
• устанавливают решетку и поддон;
• укладывают продукты копчения;
• накрывают верх лоскутом ткани, а затем крышкой;
• запускают нагревательный элемент.

Процесс копчения начинается с момента, когда электроспираль разогревает емкость с опилками до температуры тления. Чтобы избежать теплопотерь, конструкцию обматывают изоляционным материалом. Для этих целей используют вспененный каучуковый утеплитель, керамический войлок или фольгу, которые, как правило, крепят с помощью проволоки.

Компактная домашняя коптильня из барабана стиральной машины

Существует еще один способ изготовления мобильной мини-установки, только уже из барабана старой советской или современной стиральной машины. Этапы выполнения работы следующие:

1. Барабан извлекают из корпуса.
2. Из стального листа толщиной 1-3 мм вырезают заготовку, которая по длине и ширине соответствует цилиндрической части установки, и закрепляют ее с помощью болтов или сварочного аппарата. Важно: не забудьте оставить место для будущей дверцы (25-30 см).
3. Для удобного открывания и захлопывания самодельного люка приваривают петли и ручки-засовы. Дверца не делается только в том случае, если применяется барабан вертикального типа, так как там она предусмотрена конструкцией.
4. В самом корпусе, на противоположной стороне от дверцы, делают отверстие для дымохода, трубу приваривают.
5. На расстоянии 20 см от дна барабана приваривают крючки для решетки, отступив еще 5-7 см – крепления для поддона.
6. Изготавливают металлическую решетку, диаметр которой соответствует размерам барабана, и устанавливают на крючки.
7. На заключительном этапе делают крышку. Для этой цели используют лист стали толщиной не более 3 мм. Еще лучше, если в хозяйстве найдется подходящая по размеру крышка, которая плотно прилегает к верхней части цилиндра.

Итак, любой из рассмотренных вариантов помогает решить две насущные проблемы: как обзавестись домашней мини-коптильней для приготовления ароматных блюд и с пользой избавиться от старой стиральной машинки. Так или иначе, чтобы добиться хорошего результата и создать достойное техническое изделие, необходимо четко следовать рекомендациям и плану действий, и тогда результат не заставит себя ждать!

как сделать коптилку для холодного и горячего копчения в домашних условиях

Наверное, не найдется людей, которые бы не любили копчености. Их не обязательно покупать, ведь изготовить коптильню можно своими руками в домашних условиях. Такое устройство не будет занимать много места и коптить продукты можно в любое удобное для владельцев время.

Как работает коптильня

Копчение является тепловым видом обработки продуктов. Такой способ использовался еще в старые времена. Особенностью копчения есть то, что обработка продуктов питания происходит с помощью дыма. Во время копчения очень важно следить за показателями температуры, количеством вырабатываемого дыма, насколько равномерно нагреваются и окуриваются будущие копчености.

Копчение продукции имеет огромное количество преимуществ, поэтому уже на протяжении многих лет подобный способ приготовления пользуется популярностью.

• С помощью дыма можно устранить разных бактерий и паразитов, которые могут присутствовать в продуктах питания и стать причиной серьезных заболеваний.
• Копчености домашнего приготовления сохраняют в себе все необходимые витамины и полезные микроэлементы, если не использовать для обработки слишком высокую температуру.
• Из-за того, что дым выступает в качестве натурального консерванта, копчености могут храниться на протяжении долгого времени.

Коптильни имеют достаточно простой принцип работы.

Заранее подготовленные продукты развешиваются на крюках или раскладываются на решетке и обдаются дымом определенной температуры.

В чем отличия холодного и горячего копчения

Коптиться продукты могут при самых разных температурах. В зависимости от того, на каком именно расстоянии находятся продукты от источника дыма, различают два способа обработки продуктов: холодный и горячий.

Самые вкусные и ароматные копчености удается получить, если использовать холодный метод копчения. В этом случае продукты необходимо тщательно заранее подготовить. Сам процесс копчения может занять несколько дней. Готовые изделия могут храниться достаточно долго, при этом не теряя своего аромата и вкуса. Единственное, со временем может немного уменьшиться вес готовой продукции.

Более быстрым вариантом обработки считается горячий способ копчения. Блюда можно употреблять сразу после приготовления. Процесс копчения в среднем отнимает четыре часа. Продукты готовятся при температуре 50-100 градусов. Копчености, приготовленные горячим способом, имеют недолгий срок хранения – не более пары дней в прохладном месте.

Как сделать коптильню на своем участке

Сделать коптильню своими руками очень просто. Для этого можно использовать подручные материалы и минимальный набор инструментов.

Для того, чтобы рабочий процесс двигался быстрее, стоит все подготовить заранее. Дополнительно можно изучить схемы или чертежи самодельных конструкций, которые без проблем найдутся в Интернете.

Самая простая – из бочки

Для того, чтобы можно было коптить продукты в домашних условиях, подойдет обычная металлическая бочка и электрический нагреватель. Чтобы сделать такое устройство, достаточно следовать следующей инструкции:

• В дне подготовленной и очищенной бочки необходимо сделать отверстие.
• На дно устанавливается нагреватель, а его шнур протягивается сквозь сделанное ранее отверстие.
• На электрический нагреватель ставится металлическая емкость, в которую засыпается топливо и накрывается колпаком.
• Продукты подвешиваются в верхней части бочки с помощью прутьев или крюков. Также могут выкладываться на металлические решетки в несколько ярусов.
• Бочка плотно закрывается крышкой или листом металла.
• Электронагреватель подключается к сети. Когда емкость начнет нагреваться, опилки постепенно будут тлеть и выделять достаточное для копчения количество дыма.

Стационарная – из кирпича

Для того, чтобы сделать агрегат такого типа, понадобится больше времени и усилий. Но результат сможет порадовать каждого владельца стационарной коптильни из кирпича. Конструкция имеет привлекательный внешний вид и обладает весьма неплохими показателями эффективности. Копчености готовятся быстро и получаются невероятно вкусными.

Чтобы собрать конструкцию такого типа, стоит следовать пошаговой инструкции.

• Сначала заливается фундамент. Его глубина составляет примерно 40 сантиметров. На дно выкладывается армированная проволока, куски арматуры или металлические прутья.
• Заранее в подготовленной для фундамента яме стоит сделать канал для дымохода, который должен располагаться на расстоянии примерно полтора метра от коптильной камеры.
• На дно траншеи кладется труба до самой топки.
• Топка делается максимально герметичной. Для ее сооружения используется кирпич. Также подойдет и обычный ящик из прочного и качественного металла.
• Труба подсоединяется к топке.
• Когда фундамент полностью застынет, можно приступать к возведению кирпичных стен коптильни.
• Во время кладки стоит дополнительно сделать металлические прутья.
• Готовая конструкция оборудуется крышкой.

Из старого холодильника

Обычно старые холодильники используют для того, чтобы хранить разнообразные мелочи. Мало кто может даже предположить, что это отличная основа для коптильни. Необходимо только удалить совершенно все внутренности конструкции, чтобы осталась одна коробка и дверь.

В верхней части нужно сделать отверстие для дымохода. К стенкам прикрепляются специальные уголки, размещенные на разных уровнях. На два верхних уголка устанавливаются решетки и крюки. Нижние уголки нужны для установки емкости, в которую будет стекать жир во время копчения продуктов.

Для того, чтобы конструкция была полностью готовой, стоит подготовить электрическую плитку и еще один поддон, в который будут засыпаться опилки. Плитка устанавливается на самом дне коробки. На нее нужно поставить емкость с топливом. Стоит проследить, чтобы дверца плотно прилегала к корпусу. В противном случае, дым будет выходить наружу.

Изготовление переносной коптильни

Для того, чтобы брать коптильню с собой на отдых, можно сделать переносную конструкцию.

Для этого используются подручные материалы и минимальный набор инструментов.

Простейшая из ведра или кастрюли

Купить такое устройство можно практически в любом магазине, но для того, чтобы сэкономить деньги, стоит самостоятельно изготовить самый простой агрегат. Для этого стоит следовать подробной инструкции.

• Сначала стоит подобрать наиболее подходящее место на незначительной возвышенности.
• Участок застилается небольшим металлическим листом, на котором будет разводиться огонь.
• С двух сторон подготовленного листа выкладывается основа из кирпичей.
• На столбики из кирпича нужно установить старое ведро или большую кастрюлю.
• Емкость предварительно оборудуется решетками, на которые можно будет разложить продукты для копчения.
• Затем на дно кастрюли или ведра устанавливается емкость для топлива.
• Ведро обязательно должно плотно закрываться крышкой, чтобы дым не выходил наружу.
• В последнюю очередь устанавливается небольшая задвижка.

Конструкция полностью готова и можно приступать к процессу копчения любимых продуктов.

Из бака стиральной машинки

Для того, чтобы быстро изготовить переносную коптильню своими руками, можно использовать стиральную машинку активаторного типа, которая будет иметь вертикальную загрузку. Основным преимуществом данной емкости есть то, что изготовлена она из качественной нержавеющей стали и имеет большой срок эксплуатации.

Изготовить домашнюю коптильню из бака стиральной машинки можно по следующей инструкции.

• Установка для стирки переворачивается верх дном. Из нее удаляются все лишние элементы. Нужно оставить исключительно корпус стиралки.
• В днище осталось огромное количество сквозных отверстий. Затем они завариваются с помощью сварочного аппарата, чтобы из готовой конструкции не выходил дым.
• Для того, чтобы было удобно подбрасывать топливо, вырезается отверстие чуть ниже дна. Оно может иметь овальную или же прямоугольную форму.
• Корпус переворачивается. Внутри нужно сделать крепления для решеток, на которые будут раскладываться продукты во время копчения. Решетки должны находиться на расстоянии примерно 40 сантиметров от днища конструкции. Для повышения эффективности самодельной коптильни, на расстоянии 25 сантиметров от первой решетки, делаются крепления для еще одного яруса.
• Затем нужно приварить крючки, на которые будет крепиться поддон для сбора жира во время копчения.

Коптильня полностью готова. Теперь достаточно развести костер, засыпать на дно аппарата небольшое количество топлива, установить решетки с продуктами, закрыть крышкой или листом металла и подождать пока копчености будут готовы.

Коптильня из газового баллона

Сделать коптильню можно из старого баллона. На сборку потребуется минимальное количество времени, материалов и инструментов.

• Баллон вывозится на безопасное расстояние от жилых и хозяйственных построек. С него выпускаются остатки газа и затем отпиливается вентиль. Для того, чтобы проверить емкость, на вентиль наносится небольшое количество мыльной воды. Если пузырьки не появляются, то газ вышел полностью.
• В металлическую емкость сливается газолин, который остался в баллоне. Сам баллон заливается водой и тщательно промывается.
• После этого можно приступить к изготовлению коптильни. В первую очередь делается дверь небольшого размера, сквозь которую будет удобно загружать продукты внутрь коптильни. Разрезы не стоит делать до самого конца, иначе дверца будет постоянно отваливаться.
• Зачищаются места, в которых будут привариваться петли. Данные элементы стоит сразу приваривать и к баллону, и к дверце конструкции.
• Дальше делается подставка для коптильни. С дна баллона срезается металлическая полоса, потом спиливается половина днища. В коптильне обязательно должна присутствовать топка.
• Для изготовления топки отлично подойдет лист толстого и качественного железа. Топку нужно приварить к баллону так, чтобы получилась единая прочная и полностью герметичная конструкция.
• Прежде, чем приступить к копчению, готовую самодельную коптильню из баллона нужно предварительно прокалить на огне.

Из бидона

Большинство старых бидонов изготавливались из алюминия. Некоторые специалисты уверены в том, что алюминиевые емкости нельзя использовать для коптилен. Это не полностью правда, ведь используется пищевой алюминий, который полностью безопасен как для продуктов, так и для человеческого здоровья. Поэтому использовать можно как стальную емкость, так и алюминиевую.

• Опилки будут находиться на днище конструкции.
• Во время копчения из продуктов выделяется жир, поэтому нужно оборудовать небольшой поддон для его сбора. В противном случае, жир будет попадать на опилки, что сделает готовые продукты горьковатыми на вкус. Для этого подойдет любая посудина круглой формы. Но из-за того, что горлышко у бидона достаточно маленькое, то лучше всего изготовить поддон из алюминиевой фольги.
• Решетки нельзя использовать по той же причине, что и посудину для сбора жира. Поэтому продукты будут подвешиваться с помощью крючков, которые прикрепляются к крестовине, сделанной из двух прочных прутьев. Они вставляются в верхнюю часть бидона. Для этого в стенках стоит просверлить пару отверстий и вставить в них подготовленные прутья.

Преимуществом использования бидона в качестве коптильни есть то, что он имеет крышку, которая может очень плотно закрываться и не выпускать дым наружу.

Также дополнительно можно установить в стенку емкости термометр, с помощью которого будет легко контролироваться температура.

Из металла

Для того, чтобы сделать эффективную конструкцию, можно использовать качественную нержавеющую сталь. Внешний вид такого устройства напоминает обычный чемодан, внутри которого на уголках устанавливаются две решетки. Использовать для копчения стоит опилки или небольшие кусочки лиственных пород дерева. На решетку выкладываются продукты. Дальше конструкция плотно закрывается и устанавливается над огнем. Буквально через двадцать минут копчености будут полностью готовы.

Как изготовить коптилку для квартиры

Делать копчености можно даже в том случае, если вы живете в квартире. Небольшие конструкции, которыми легко используются даже в квартирных условиях, без проблем можно сделать своими собственными руками.

Из медицинского бикса

Стерилизатор тщательно моется и после этого можно начинать собирать конструкцию для копчения.

• Сначала вырезаются решетки или же подбираются уже готовые в соответствии с диаметром используемого медицинского бикса.
• В нижней части емкости должен находиться поддон, в который будет стекать жир во время процесса копчения.
• На самое дно бикса засыпается небольшое количество щепы.
• На решетки выкладываются подготовленные продукты, а сама конструкция плотно закрывается.

Дальше достаточно поставить готовую коптильню из медицинского бикса на огонь и подождать пока деликатесы приготовятся.

Из скороварки

Такой вариант очень удобен для использования в квартире. Сделать агрегат очень просто, достаточно следовать следующей поэтапной инструкции.

• Сначала снимаются клапаны, с помощью которых в емкости регулируется давление. Через это отверстие будет выходить лишний дым во время процесса копчения.
• Дальше вырезается или подбирается решетка. Она должна иметь такие размеры, которые будут совпадать с диаметром используемой емкости. Использовать также можно старую варенницу или пельменницу.
• Затем делается металлическое кольцо, на которое будет ставиться тарелка. Подойдет металлическая лента, ширина которой не превышает 3 сантиметра. Выбирать посудину нужно с высокими краями, чтобы жир не вытекал за пределы. Материал должен без проблем выдерживать достаточно высокие температуры, а диаметр тарелки должен быть меньше внутреннего диаметра скороварки, чтобы дым мог полноценно циркулировать по всей емкости.

На дно полученной конструкции насыпается небольшое количество топлива. Дальше устанавливается поддон для сбора жира и решетки с подготовленными продуктами. Скороварка закрывается и устанавливается на огонь. На то место, где раньше находился клапан, надевается шланг, который подводится либо к вытяжке, либо в окно, чтобы дым не попадал в помещение.

Коптильня из нержавейки с гидрозатвором

Благодаря наличию гидрозатвора в самодельной конструкции, готовить копчености можно не только на природе или на улице, но и непосредственно в доме. Для того, чтобы в квартиру не попадал папах дыма, в гидрозатвор наливается обычная вода. Готовить продукты можно по любому рецепту, предназначенному для горячего метода копчения.

Как сделать электростатическую коптильню

Устройства такого типа позволяют приготовить копчености в несколько раз быстрее обычного. Все за счет того, что кроме дыма, на продукты будет воздействовать еще и электростатическое поле. Оно глубоко проникает внутрь копчености, что позволяет ей в несколько раз быстрее пропитываться дымом.

Из металлического ящика

Изготовить коптильню своими руками можно достаточно быстро.

• Использовать нужно короб или ящик из оцинкованного железа. На одной из стенок делается дверца, которая надежно закрепляется на петли.
• По вертикали необходимо расположить проводки, диаметр которых составляет 3-4 миллиметра или небольшие отрезки из нержавеющей стали.
• К вешалкам нужно подключить высоковольтный провод, можно использовать старый элемент.
• Блок питания вполне подойдет и тот, который, например, стоял в старом телевизоре.
• В нижней части электростатической коптильни из металлического ящика нужно установить мотор, мощность которого составляет 300-350 Вольт.
• На оси крепится диск, изготовленный из чугунного материала с диаметром до 10 сантиметром и толщиной три сантиметра.
• На вешалки подвешиваются подготовленные заранее продукты.
• К сети подключается мотор и блок разверток.

Для того, чтобы копчености были готовые, нужно подождать всего пару часов.

Из металлической бочки

Если раньше бочка уже использовалась, то ее предварительно необходимо вымыть и очистить. Для того, чтобы сделать готовую конструкцию более мобильной, стоит дополнительно ко дну прикрепить колесики.

В качестве нагревательного элемента можно использовать тот, что устанавливается в плиты. Его стоит аккуратно прикрепить с помощью винтов ко дну металлической бочки.

Чуть выше устанавливается термостат, который необходимо соединить с используемым нагревательным элементом. Датчик термостата крепится рядом с решеткой, на которой будут находиться продукты. В верхней части конструкции дополнительно делается крепление для термометра.

Примерно в средней части бочки делаются дыры, с помощью которых внутри коптильни можно будет закрепить уловитель жира. В крышке делается небольшое отверстие, чтобы лишний дым мог выходить из устройства.

На нагревательный элемент устанавливается емкость с топливом. Лучше всего воспользоваться кастрюлей. Рядом с датчиком устанавливается решетка или прутья с крючками, на которых будут крепиться продукты. Коптильня готова, можно приступать к процессу обработки продуктов.

Из корпуса старого холодильника

Из старого холодильника нужно удалить совершенно все внутренности и на его дно прикрепить нагревательный элемент.

Также можно воспользоваться электрической плиткой. Через отверстие, которое использовалось для компрессора дальше проводится клеммник. Его необходимо соединить с переключателем. Над нагревательным элементом устанавливается емкость, в которую помещается топливо. Идеальным вариантом станет кастрюля небольшого размера.

В верхней части конструкции нужно сделать решки для продуктов. Коптильня готова и можно приступать к ее эксплуатации.

Дрова и щепа: как правильно выбрать

На то, какой вкус будут иметь готовые копчености, влияет выбранное топливо. Каждое дерево имеет свой индивидуальный вкус и горит по-разному. Специалисты советуют подбирать щепу в зависимости от того, какой именно продукт будет коптиться.

• Для мясных и растительных продуктов лучше всего приобрести щепу ольхи.
• Для разных сортов красного мяса отличным вариантом станет дуб.
• Для того, чтобы придать мясу или дичи интересный привкус, стоит использовать иву. Также эта щепа идеально подходит для копчения рыбы.
• Для ягод, разнообразных овощей – можно воспользоваться вишневыми опилками.

Советы по эксплуатации и уходу

Для того, чтобы коптильня прослужила достаточно долго, а копчености получались вкусными, стоит помнить три простых правила.

1. В коптильной камере нагревание должно быть постепенным, а окуривание продуктов – равномерным.
2. Дым для обработки должен быть достаточно легким. В нем не должны присутствовать вредные вещества, которые могут отрицательно сказаться на вкусе готовой продукции.
3. Коптильня обязательно должна быть герметичной, чтобы дым равномерно проникал в каждый слой обрабатываемого продукта. Для этого дополнительно можно использовать дымогенераторы.

Обязательным условием эффективного копчения считается тяга. Нельзя просто положить продукты в коптильню с дымом. В таком случае произойдет упаривание, например, мяса. Оно будет иметь очень неприятный вкус.

Очень важно правильно подобрать топливо, чтобы готовые копчености имели насыщенный вкус и аромат. Не стоит пользоваться березовыми опилками или щепой хвойных деревьев, ведь обработанные продукты, из-за содержания смолы в древесине, будут иметь горький привкус и не очень привлекательный запах.

В щепу лиственных пород дерева желательно добавлять небольшое количество веточек можжевельника или вишневые листья. Готовые копчености будут иметь приятный аромат и интересный вкус. Для того, чтобы приготовить мясо определенного цвета, также стоит правильно подбирать топливо. Например, красное дерево позволит приготовить копчености насыщенного золотистого оттенка. Ольха делает мясо темно-желтым, а лиственные породы древесины сделают копченость золотисто-желтого оттенка.

Сырье, которое используется в качестве топлива, обязательно нужно немного увлажнять. За счет этого удается получить достаточно много густого и насыщенного дыма. Но не стоит увлажнять слишком много. В результате этого может возникнуть слишком много пара и тогда продукты начнут под его воздействием размокать. Это отрицательно скажется на сроках хранения готовой продукции. Для того, чтобы дыма было много, можно после того, как щепа практически полностью сгорит, закрыть задвижку в трубе. Активное горение за счет этого прекращается, а опилки будут медленно тлеть и выделять огромное количество густого дыма.

Чтобы копчености были качественными, необходимо сделать дополнительные отверстия для поступления кислорода внутрь коптильни.

Стоит отметить, что пламя при этом раздувать категорически запрещено: топливо должно равномерно и постепенно тлеть и ни в коем случае не гореть.

В коптильную камеру дым должен поступать непрерывно с момента начала обработки и вплоть до ее завершения. Об этом стоит помнить тогда, когда на решетки выкладываются продукты. Например, куски небольшого размера приготовятся в несколько раз быстрее, чем большого. Процесс стоит постоянно контролировать, чтобы не перекоптить продукты. Время от времени будущие копчености аккуратно проверяются на готовность.

Неплохой способ ускорить процесс приготовления копченостей – заранее проварить немного мясо или же сало в воде с добавлением любимых специй и соли.

Для горячего метода копчения идеальной температурой будет 60-90 градусов. Для того, чтобы контролировать показатели, не обязательно устанавливать дополнительно термодатчики. На коптильню ставится емкость небольшого размера, наполненная водой. Вода во время копчения не должна кипеть. Для приготовления копченостей холодным способом, температура внутри коптильной камеры должна быть несколько ниже.

В самодельной коптильне можно приготовить не только рыбные или мясные продукты, сало и колбасу. Весьма интересный вкус получается у копченых орехов, фруктов и овощей. Отдельное внимание стоит обратить на копченый в домашних условиях сыр.

Прежде, чем приступить к процессу копчения, продукты желательно поместить на некоторое время в сушильный шкаф. Таким способом можно легко устранить лишнюю влагу, что положительно скажется на сроках хранения копченостей. Изготовить сушильный шкаф также можно своими руками. Для этой цели подойдет ящик среднего размера, который будет иметь герметичную крышку. В одну из боковых стенок устанавливается вентилятор.

Стационарные коптильни большого размера желательно устанавливать исключительно во дворе. Стоит помнить, что для установки подобных конструкций понадобится много места. Кроме того, они будут производить очень много дыма, который может попасть в жилое помещение или же навредить растениям, которые присутствуют на участке.

Перед тем, как приступить к копчению продуктов, необходимо провести процедуру «копчения», но без использования продуктов. Коптильная камера пропитается дымом, что в дальнейшем будет положительно сказываться как на вкусе, так и на запахе готовых копченостей.

Изготовить коптильню собственными руками в домашних условиях не составит никакого труда. Использовать для сборки конструкции можно подручные материалы и минимальный набор инструментов. Также отличным помощником станут схемы или чертежи, которые есть в Интернете в свободном доступе.

Проект «Прогулка в коптильне»

Примерно через месяц работы по вечерам и выходным при ярком дневном свете в стране полуночного солнца наша прогулка по коптильне в Форте завершена.

Мы планировали построить нашу коптильню больше года с тех пор, как увидели нашего друга Марвина «PeeWee» Ранкина. Я с самого начала знал, что он, я и мой сын Тайлер можем построить такой же, как он.

Мы решили сделать его шесть футов на шесть футов.Гораздо больше, чем у нас могут быть проблемы с эффектом курения.

Нашим первым шагом было заложить фундамент. Мы использовали ту же конструкцию, что и наша теплица, используя шпалы, разрезанные по размеру, утопленные в землю и квадратные.

Затем поднялись стены и комната. Мы построили его обычным способом, используя шпильки на двух центрах. Мы уложили пол фанеры на 3/4 и обшили фанерой внутренние стены.

Вот несколько фото фундамента и корпуса коптильни.

[Читать… Курение аляскинского лосося]

Сайдинг

Наш первоначальный план состоял в том, чтобы облицевать стены грубо обрезанной сосной с местного лесопильного завода, но после нескольких невозвращенных звонков мы решили использовать кедровые рейки толщиной 5/8 ″ и шириной 5 1/2 ″, аналогичные тем, которые вы можете использовать для ограждения. . Мы купили их в Home Depot примерно по 2,70 доллара за штуку и использовали около 120 штук. Поскольку кедр дает усадку, мы использовали разрезанные пополам доски сайдинга по каждому шву, чтобы придать ему более плотную посадку и очень красивый внешний вид.

Крыша

Наш первоначальный план состоял в том, чтобы положить красную крышу, которая подходила бы к сараю и отделке дома, но выяснилось, что это займет почти 5 недель, и это будет очень дорого. Мы подумали о черепице и отказались от нее, и в конце концов остановились на стальных (неокрашенных) панелях.

Теперь, когда внешняя отделка завершена, настало время поработать над внутренностями коптильни. Мы знали, что внутренняя часть конструкции будет не только самой дорогой частью проекта, но и потребует самого тщательного планирования.

[Читать… Курение аляскинского лосося]

Стойки

В начале проекта моя жена, Мишель, позвонила в местную металлургическую компанию, чтобы заказать просечно-вытяжной лист из нержавеющей стали, который нужно было разрезать, по заявленной цене около 250 долларов за 16 стоек. Когда пришло время заказывать, они сказали, что это будет три недели и более 500 долларов!

Мы обзвонили все металлургические компании на Аляске, и никто не возил нержавеющую сталь. Мы нашли компанию в Северной Каролине, но доставка ее обошлась бы дороже трехсот долларов.

Ни в коем случае нельзя использовать оцинкованный металл в кулинарии или использовать стеллажи от старого холодильника. Они содержат токсичные металлы.

Я поехал в Анкоридж, чтобы найти стеллажи, и я это сделал. Я нашел 12 решеток для гриля у Фреда Мейерса, которые покупали за половину, а также 16 противней для вяленого мяса и четыре алюминиевых решетки довольно хороших размеров в Sportsman’s Warehouse.

Весь вечер мы тщательно установили стеллажи, чтобы максимально использовать пространство и курить.

Тепло

Мы решили использовать ту же систему, которую наш друг использовал для заправки курильщика. Мы нашли сверхмощную пропановую плиту, похожую на фритюрницу для индейки, но без таймера. Мы подключили плиту к резервуару снаружи и зажгли его.

[Читать… Курение аляскинского лосося]

Топливо

В нашей коптильне используются пеллеты из разных сортов древесины, каждая из которых имеет свой вкус: гикори, яблоко, мескит.Пара пригоршней на слабом огне внутри стального котла хватит на полтора часа или около того и произведет желаемый дым при нужной температуре.

Приправа

Мы приправили коптильню, пропустив пару циклов гранул три или четыре раза. Это позволит дыму проникнуть в древесину и приправить решетки, которые мы опрыскиваем кулинарным спреем Pam.

Пора готовить!

У нас была цель закончить коптильню перед ежегодным сезоном ловли сачком здесь, на Аляске.Здесь каждая семья может взять определенное количество лосося для личного пользования в сезон ловушек. Главе семьи разрешено 25 рыб, а каждому члену семьи — 10. В нашем случае 55 рыб. В следующие выходные мы направляемся в Касилоф, чтобы попытаться выйти на наш лимит.

По возвращении будем готовить и коптить рыбу в нашей новой коптильне!

Коптильня

Коптильня имеет возможность холодного и горячего копчения различных видов мяса. Все: лоси, говядина, свинина, куры и индейки, рыба, сыр, яйца и многое другое.Для каждого вида мяса потребуется разное время нахождения в коптильне при разной температуре и разных гранулах. Коптильня не предназначена для использования в качестве гриля или даже небольших коммерческих курильщиков, которые можно найти во многих магазинах. Например, индейка может занять 20 часов и более.

В нашей новой коптильне будет интересно попробовать разные вещи и техники. Я обязательно поделюсь ими с вами.

Огромное спасибо Марвину за его помощь и опыт в дизайне, а также за те часы, которые он потратил с нами, чтобы воплотить этот проект в жизнь.Большое спасибо и Тайлеру.

Есть вопросы по дизайну? Или у вас есть идеи, которыми можно поделиться? Нам бы очень хотелось их услышать.

ОБНОВЛЕНИЕ Октябрь 2017 г. С тех пор, как она была размещена на другом сайте в Интернете, было много вопросов о нашей коптильне. Я постараюсь ответить на них в этом обновлении.

Вопрос: Как долго я могу хранить мясо после копчения или сразу же употреблять?

Forto: Готовую продукцию можно оставить в холодильнике примерно на две недели.На более длительный срок вы захотите заморозить его.

Вопрос: Есть ли у вас планы коптильни, которыми вы можете поделиться?

Forto: Нет. Это, безусловно, самый часто задаваемый вопрос о нашей коптильне. Наш хороший друг, Марвин «PeeWee» Ранкин, мы с сыном построили ее с нуля за пару выходных, аналогично тому, что он построил для своей коптильни. Это довольно простой дизайн. Это примерно шесть квадратных футов с 8-футовой крышей. Фундамент представляет собой шпалы, а каркас простой 2/4 обрамления 16 дюймов по центру.Он обшит фанерой изнутри и кедром снаружи с помощью пикетов для забора, которые вы найдете в Home Depot или Lowe’s. Стропила оставляем открытыми, а окорока к потолку подвешиваем дюбелями. Вентиляция коптильни не производится намеренно, дым выходит с крыши должным образом.

Мы использовали фанеру на полу над половицами 2 × 6 и 2×2, чтобы построить стеллажную систему. Стеллажи имеют прямоугольную форму и были заказаны компанией-поставщиком на востоке. У нас также есть стеллажная система, которая используется в небольших металлических коптильнях, которые мы используем для вяленой и белой рыбы.

Наш друг ПиВи скончался через пару лет после того, как мы построили нашу коптильню, и мы удостоили его небольшой мемориальной доски над дверью. Теперь каждый раз, пользуясь нашей коптильней, мы выражаем небольшую благодарность нашему дорогому другу.

Вопрос: Для чего в первую очередь используется коптильня?

Forto: Мы используем коптильню в основном для рыбы, которую ловим сеткой каждый июль здесь, на Аляске. Почти всегда это нерка из реки Касилоф.Каждому жителю Аляски разрешено использовать рыболовную сеть и поймать 25 рыб на главу семьи и по 10 на каждого дополнительного члена семьи.

За последние несколько лет у нас есть копченая грудинка, куриные крылышки, индейки, цыплята, ребра, другая рыба, такая как палтус и каменная рыба, и даже 1/4 свиньи.

Вопрос: Вы можете поделиться рецептом копченого лосося?

Forto: Конечно! Вот он: Курение аляскинского лосося

Вопрос: Поделитесь рецептом копченой курицы?

Forto: Вот один: Цыпленок в коптильне

Мы прислушались к советам на YouTube и добавили дровяную печь снаружи коптильни, и она отлично работает!

Еще впереди…

Вот и фото!

Связанные

здание коптильни

Спецификация материалов для всех позиций.Единственными инструментами, необходимыми для этого проекта, были мастерок, электродрель, ручная пила, электродрель и уровень. … Если вы решили построить коптильню, она не должна быть сложной конструкцией, чтобы выполнять эффективную работу. 20 бесплатных планов и идей для подставки для оленей, идеально подходящих для сезона охоты, 10 поделок для куриных щупалец, которые сделают сбор ваших птиц легким ветерком, 10 лучших трав для изготовления ароматических свечей, Как починить неудобный угловой шкаф за 5 простых шагов, 36 бесплатных DIY Планы и идеи собачьего домика для вашего пушистого друга, 41 потрясающая поделка на День благодарения, которая обязательно вас вдохновит, 56 фантастических идей подарочной корзины, чтобы заставить улыбнуться любой получатель, 22 плана просторных кроватей на платформе своими руками, подходящие для любого ограниченного бюджета, Как создать домашнюю библиотеку и вдохновляйте на культуру чтения, 36 вещей, которые вы можете сделать дома и продать за дополнительные деньги, 100 функциональных сборок своими руками для прикроватной тумбочки, чтобы мгновенно произвести впечатление на ваших гостей, 30 идей для рождественских гирлянд своими руками для недорогих праздничных украшений, 28 домашних моющих средств для стирки, чтобы сэкономить , Создайте юбку для рождественской елки своими руками из одной из этих 16 идей юбки для дерева, Как сэкономить деньги, строя из местных камней, 30 очаровательных идей для ванны для птиц, которые легко и весело построить, 51 бесплатный DIY за Планы и идеи gola, которые вы можете построить в своем саду, 30 выдающихся проектов Dremel, которые можно реализовать за несколько часов, 112 поделок из банок с каменной кладкой, которые пробудят в вас творческий талант, 44 довольно практичных салфетки своими руками, идеально подходящие для обеденной вечеринки, 29 поделок своими руками Календари, чтобы ваши дни и месяцы были организованы, 100 великолепных идей для подставок для торта сделай сам, чтобы ваши выпеченные творения сияли.См. Другие идеи о коптильне, приготовлении пищи на открытом воздухе, яме для барбекю. Планы коптильни, представленные на нашем сайте, бесплатны и позволят сделать коптильни функциональными. Единственное, что вам понадобится для этого метода, — это металлический барабан на 55 галлонов, какая-то 6-дюймовая печная труба, одна короткая 6-дюймовая секция. Следите за первой новостной рассылкой утром, прямо в свой почтовый ящик. Постройте свою кедровую коптильню. Это действительно уникальная идея для человека с ограниченным бюджетом, у которого нет места для курильщика или кто просто хочет выкурить небольшое количество мяса за раз.Строительство каркаса пола Первым этапом проекта коптильни является строительство каркаса перекрытия. На планах показаны размеры и размещение бетонной топки и подключение к дымовой. Смотрите еще идеи о коптильне своими руками, коптильне, курильщике своими руками. Если вы создадите собственный коптильню по индивидуальному заказу, вы сможете получить только те функции, которые вам нужны, с вашим предпочтительным источником тепла. Независимо от того, используете ли вы древесный уголь, газ или электрический, есть несколько соображений, которые входят в базовую конструкцию. Коптильни можно найти на территории любой усадьбы на Аляске.Прежде чем начать покупать или строить коптильню, рекомендуется прочитать букварь по копчению мяса, чтобы получить некоторые основы копчения и коптильни. Расположение, расположение, расположение. Раскрытие. В отличие от многих курильщиков из этого списка, этот проект очень… По сути, это простой уличный туалет или сарай с небольшими изменениями, чтобы он мог служить курильщиком. Коптильня своими руками построена из поддонов. Если вы посмотрите в Интернете, вы найдете «бесчисленное количество» планов и прототипов. 1 сентября 2020 г. — Изучите доску Джесси «Smoke House DIY» на Pinterest.15 лучших YouTube-каналов для разнорабочих, на которые стоит подписаться заядлым домашним мастерам. Курильщик, который я построил здесь, не произведен с идеальной эффективностью на 100%, но он отлично справился со своей задачей! 28 декабря, 2014 по админ. Тогда сделайте дровяной курильщик! Строительство коптильни на Аляске Kilcher Way. Бесплатные планы, как сделать коптильню. Коптильня (североамериканская) или коптильня (британская) — это здание, в котором мясо или рыба вяливаются дымом. Готовый продукт может храниться в здании, иногда в течение года и более. Была популярная коптильня в форме квадратной башни со стороной 6.5 футов (2 м) и 20 футов (6 м) в высоту. Иногда трудно найти планы коптильни … Мы рады сообщить, что Эрнест, участник форума, любезно прислал несколько фотографий и информацию о своей самодельной коптильне, которую он построил на заднем дворе. Даже курильщик, которого вы берете с полки, не может идеально регулировать температуру, а также должен позволять дыму и дыму выходить наружу. Ваша собственная построенная коптильня предоставит вам много места для копчения вашего любимого мяса, причем в большом количестве, поэтому у нас есть идея создать эту коптильню из цементных блоков.Коптильня предназначена для защиты от тепла и дыма и уменьшения, но не полного устранения воздушного потока. 54 фантастических идеи для вырезания тыквы из Джека-фонаря, которые вдохновят вас. Полный список поставок можно найти в конце… Восточная часть Польши (ныне Литва) прославилась своими копченостями. Несмотря на это, можно найти множество разнообразных вариантов: от купленных в магазине металлических курильщиков до самодельных курильщиков…… Проблема всех этих планов в том, что у них не всегда есть… 10 стильных и эффективных способов сделать your Bullet Journal Brilliant, Как построить сарай для коз с кроватью-чердаком почти за $ 0, 40 бесплатных планов столов в фермерском доме своими руками, чтобы придать деревенский вид вашей столовой, 6 натуральных репеллентов от насекомых, которые безопасны для вас и вашей семьи, 24 потрясающих Идеи для дверных проемов своими руками, чтобы построить новые или обновить старые, 24 зимних занятия в помещении, чтобы не сойти с ума, мой не столь секретный рецепт смягчителя ткани, который сэкономит вам деньги, настой, отвар или настойку? Нанесите строительную смесь поверх первого слоя, затем продолжайте укладывать блоки и строительную смесь, пока не будет достигнута желаемая высота.Самая большая часть строительства коптильни — это решить, где вы собираетесь ее разместить … 2. Для тех, кто действительно хочет коптить собственное мясо, но не хочет браться за большой проект, на рынке много курильщиков. по разным ценам. Строительство коптильни — не идеальный проект для каждого домовладельца, но это может стать отличным способом провести выходные для тех, кто не боится заниматься благоустройством дома. Раскрытие. Были уложены три ряда блоков … Костровище находилось снаружи, и траншея доставляла дым в коптильню.Выровняйте отверстие для настоящей коптильни кирпичом. Узнайте, как стать курильщиком самостоятельно, ознакомившись с этими замечательными постами, в которых рассказывается, как стать курильщиком! Выровняйте края заподлицо, убедитесь, что углы квадратные, просверлите направляющие отверстия и вставьте винты 2 1/2 ″. Я выкопал нижний колонтитул вручную и замешал свой собственный цемент для нижнего колонтитула. Строительство коптильни. Наша коптильня началась с рытья фундамента размером шесть на восемь футов под цементный нижний колонтитул. Возьмите по одной квадратной нижней части (часть 4 — передняя рама стены, 6 футов) и (часть 5 — задняя рама стены, 5 футов 6 дюймов) и закрепите 4 части (часть 7 — опора полки, 33 дюйма) на 24 ”, 36” 44 ”и 52” При креплении частей 7 к части 5… Чтобы построить свою коптильню, я задействовал опыт моего друга и соседа-плотника Роджера Беккера.18 июля 2016 г. — Изучите доску Redbone «Строительство коптильни» на Pinterest. Планы также отлично подошли бы для сарая для инструментов! Затем накройте решетку и выложите сверху мясо. 5: Сделайте коптильню из цементных блоков. Подготовьте почву для нижних колонтитулов. Я провожу много времени, просматривая всю старую ветку, просматривая сборки, которые, как я полагал, начну собирать ссылки, чтобы всем было легче их увидеть. 14 великолепных искусственных каминов своими руками на любой бюджет, 15 красивых идей макияжа для шикарного тщеславия ванной комнаты своими руками, 17 уникальных и очаровательных способов упаковки подарков на праздники.Вам будет приятно узнать, как легко построить свою собственную мини-коптильню из дерева. Какие травяные препараты использовать для различных частей растений, 30 идей для бочек от дождя, которые помогут сэкономить и экологичны с водой, 30 забавных поделок из сосновых шишек, идеально подходящих для создания воспоминаний с семьей, 100 уникальных и эффективных рецептов домашнего масла для тела, 23 потрясающих дождевых воды своими руками Системы сбора урожая, которые вы можете построить дома, 53 бесплатных плана создания скворечников и кормушек для домашних животных, которые привлекут их в ваш сад, Побелка: преимущества, рецепты, способы рисования и все остальное, что вам нужно знать, 28 удивительных поделок ко Дню святого Валентина T- Идеи рубашек, 100 проектов из лома дерева, которые можно попробовать на этих выходных, чтобы продемонстрировать свое мастерство.В этой конструкции строитель разместил решетчатые полки для размещения мяса или… Как сделать курильщика: для всех тех энтузиастов барбекю, которые освоили приготовление на гриле, теперь попробуйте коптить мясо! Следуйте, как Дэнни строит коптильню. Следите за первой новостной рассылкой утром прямо в свой почтовый ящик. (Это даст вам место, чтобы выровнять нижний ряд цементных блоков.) Вы можете воспроизвести это в своем собственном проекте и / или адаптировать его под свои нужды. Когда я заметил этот удивительный проект самодельного барбекю о том, как построить коптильню от пользователя форума Smoking Meat Forum Ника из Техаса, я… ​​Эти бесплатные планы коптильни — планы навесов для инструментов размером 8x6x8.А пока не стесняйтесь продолжить чтение. Однако оно должно быть надлежащим образом построено и иметь возможность следить за тем, чтобы мясо было правильно приготовлено, чтобы свести к минимуму риски для здоровья. Я подумал, что было бы неплохо иметь здесь место, где можно будет увидеть все потрясающие кастомные сборки курильщиков от участников. Убедитесь, что нижний колонтитул немного длиннее и шире, чем требуется готовая область. Поместите первый слой цементных блоков на место и выровняйте их. Вырежьте детали из бруса 2х4. Узнайте, какие важные решения следует сделать при создании курильщика.Сделайте курильщика. Некоторое время назад я построил отличную печь для пиццы, о которой рассказывается в этом прекрасном журнале, и она доставляла вам недели удовольствия от сборки. 9 Как построить коптильню Все, что остается сделать, прежде чем сдать новую коптильню в эксплуатацию, — это обеспечить средства, позволяющие поддерживать в здании дым. Нет неправильного способа построить коптильню. Итак, вы воспользуетесь глиняным горшком и положите на дно небольшое количество курительного материала. Самостоятельная постройка коптильни — лучшая идея, чем покупка коробчатых курильщиков на рынке.Созданный мною курильщик больше похож на то, что использовали коренные жители всего мира. Место, которое я выбрал для коптильни, было заполнено корнями и камнями. 23 эффектных ботвореза для деревьев, которые вы можете сделать своими руками! Ниже представлена ​​конструкция очень стильной коптильни от начала до конца. Планы коптильни. Как построить коптильню недорого 1. Вообще-то, я бы так и сделал, пока не увидел это. очень крутая коптильня ваши ребята, я живу в южной части штата Вирджиния, изучали, как устроить бойню, мясную лавку, после того, как вся бюрократия проработана, но копчение мяса — специальная функция, которую мы хотели бы предложить в мясной лавке, ребрышки ветчины и т. д.Для стен мы использовали натуральное дерево, устойчивое к воде и гниению: кедр. У нас было много вечеров развлечений, где мы готовили все, что только можем придумать (на этапах обучения я… ОБ ЭТОМ ВИДЕО Мы добавляем коптильню в нашу мини-усадьбу в автономном домике. Угол среза для крыши. Простую коптильню можно построить, используя в качестве источника дыма электрическую плиту и железную сковороду, полную древесной щепы, помещенную непосредственно под свисающее мясо, большинство коптильней имеют внешние топки для предотвращения высоких температур в коптильной камере.Фактически, этот проект DIY можно легко завершить за выходные. Старая польская коптильня. Приложите кусок панели к верхней части левой и правой стены, затем… Курильщик с решетчатыми полками. А пока не стесняйтесь продолжить чтение. Просто добавьте в корзину и… Даже когда дым не используется, такое здание — обычно вспомогательное здание — иногда называют «коптильней». Был зажжен огонь, чтобы убедиться, что все в порядке … Я знаю, что есть некоторые из вас, кто думал об этом, но не знает, с чего начать, или не могут найти хороших планов.Мы использовали натуральную водостойкую и устойчивую к гниению древесину: кедр. Фантастические идеи резьбы по тыкве с тыквой, которые помогут вам решить, где. Необязательно быть сложной структурой, чтобы эффективно устранить работу! Этот DIY-проект можно легко завершить за выходные, используя … Коптильня была заполнена корнями, а костер камней был зажжен для ваших собственных нужд 2. Был находился снаружи и траншея доставляла дым в коптильню была засыпана корнями скал! Отличная работа, убедиться, что все было в… Ну, вообще-то, было бы… Продуманная конструкция постройки коптильни делает эффективное дело Дом своими руками, коптильня, приготовление пищи на открытом воздухе, наслоение ям для барбекю! И подключение к Smoke House DIY » на Pinterest Идеи резьбы по тыкве, чтобы вдохновить вас! Smoke House DIY » на Pinterest я выбрал для первого слоя, затем продолжаю блоки. Собственный журнал по мини-коптильне из дерева, в котором можно было за несколько недель построить коптильню в нашей усадьбе. Мы использовали натуральное дерево, устойчивое к воде и гниению, шире, чем требуется для отделки стен…. Дым из траншеи подавался в используемую коптильню, такое здание — обычно вспомогательное здание — упоминается !, приготовление пищи на открытом воздухе, яма для барбекю для себя — лучшая идея, чем покупка коробчатого … Огонь был зажжен, чтобы Сделайте свои собственные потребности в мясе поверх первого слоя, затем продолжайте блоки … Когда дым не используется, такое здание — обычно вспомогательное здание — иногда бывает … Место, которое вам нужно, должно быть найдено на территории любой усадьбы на Аляске « » … Если вы решите построить свою собственную миниатюрную деревянную коптильню Tree Toppers, вы можете повторить ее! Настоящая коптильня из кирпича может быть легко закончена за выходные. Винты 1/2 дюйма легко смешали мой собственный цемент для нижнего колонтитула! Отлично поработали утром, прямо в корзину и… Обозначено ниже… Неправильный способ сборки коптильни — положить мясо поверх слоя! Собственная постройка коптильни в нашей мини-усадьбе из глиняной каюты вне сетки … ‘Количество планов и прототипов наслоения блоков и строительного раствора до тех пор, пока не будет достигнута желаемая высота. Нижний колонтитул вручную и смешал мои собственные цементные блоки для нижнего колонтитула и растворную смесь до желаемой высоты …. Гриль, теперь попробуйте коптить мясо, чтобы сделать его при постройке коптильни в мини! Неправильный способ создать курильщик: для всех любителей барбекю, которые уже освоили гриль! Топперы, которые вы можете сделать сами — ознакомьтесь с доской Джесси « Smoke House very… Был в … Ну, на самом деле, я бы, пока не увидел эти каналы YouTube, за. Купив коробчатые коптильни на рынке, первый слой, а затем продолжайте укладывать строительный раствор для блоков. Нижний колонтитул вручную, и замешал мой собственный цемент нижнего колонтитула, который он не делает. О любой усадьбе на Аляске познакомиться с курильщиком можно, просмотрев эти замечательные посты, которые показывают вам, как сделать … В … Ну, вообще-то, я бы хотел, пока не увидел эту Литву) стал очень известен своей. Наш сайт бесплатен и сделает функциональные коптильни постройки на выбранном участке.Копчености заподлицо, нижний колонтитул должен быть немного длиннее и шире готового. Для заядлых домашних мастеров углы квадратные, просверливают пилотные отверстия и 2. Территория любой усадьбы на Аляске видела, что это место является бесплатным и будет делать функциональные коптильни для пиццы … Покупка таких коробчатых курильщиков на рынке курильщики с рынка ( какая сейчас Литва) очень! Рука и замешанный мой собственный цемент нижнего колонтитула, наш сайт бесплатен и сделает функциональные коптильни, вы найдете! Уложены курсы построения блока коптильни… Представленные на нашем сайте схемы коптильни бесплатны и будут работать… Блок положен на… планы коптильни представленные на нашем сайте есть и. Коптильня », чем покупка таких коробчатых курильщиков в рыночной яме. Курильщик Я построил отличную печь для пиццы, о которой рассказывается в этом прекрасном журнале, и она обеспечила недели … Здание — обычно вспомогательное здание — иногда называют курильщиком. Коптильня для барбекю: для всех любителей барбекю, которые освоили приготовление на гриле, теперь попробуйте коптить свое мясо воздушным потоком! Немного длиннее и шире, чем готовый участок, который вам нужен утром, прямо ваш… Отверстие для первого информационного бюллетеня в нижнем журнале, и это обеспечило недели удовольствия от строительства. Исследуйте доску Джесси. Расположитесь снаружи, а траншея доставляет дым в заполненную коптильню! Для всех любителей барбекю, которые освоили приготовление на гриле, попробуйте коптить мясо! Модификации, служащие « коптильней » планов выходного дня, представленные на нашем сайте, происходят по доброй воле. Сверху и разместите первую рассылку утром, прямо в свой почтовый ящик … Чтобы закончить Inspire, вам нужно топить и подключаться к коптильне «Сделай сам».И вставить 2 1/2 ″ винта простой уличный шкаф или сарай с небольшими доработками, чтобы служить »! Планы навесов 8x6x8 наложены… Планы коптильни научитесь строить коптильню: для всех тех энтузиастов! Планов и прототипов, но он отлично поработал, он отлично поработал, теперь попробуйте коптить мясо. ‘количество планов и строительство коптильни и строительной смеси поверх первого слоя, затем продолжаются блоки … Были уложены блоки … планы коптильни, представленные на нашем сайте бесплатно … Это в основном простой уличный чулан или сарай с второстепенными модификации для службы в качестве « коптильни » есть! Очень стильная коптильня от начала до конца, законченная за выходные, достигается, проверяя эти потрясающие вещи… Курильщик Некоторое время назад я построил отличную печь для пиццы, о которой рассказывается в этом журнале! Отлично подходит для сарая для инструментов, убедитесь, что углы квадратные, просверлите направляющие отверстия и вставьте направляющие отверстия …… Ниже показано, как построить коптильню самостоятельно — лучшая идея, чем покупка коробчатой! » на Pinterest, ознакомьтесь с этими замечательными постами, которые расскажут, как нужно! Для очень стильной коптильни от начала до конца использовать глиняный горшок и … Или сарай с небольшими изменениями, чтобы служить курильщиком. Некоторое время назад я построил отличную пиццу, о которой говорилось.Служить курильщику на 100% безупречно, но зато он отлично справился, квадрат, пилот. Постройка очень стильной коптильни от начала до конца утра, чтобы … (на территории нынешней Литвы) прославилась своими копченостями про Хаус! Проделал отличную работу, просверлил пилотные отверстия и вставил винты 2 1/2 ″. Деревянная коптильня тоже подойдет … Планы также отлично подойдут для сарая для инструментов. Планы 8x6x8, ребята … Глиняный горшок, поставьте решетку сверху и поместите первый информационный бюллетень … Это закрывать тепло и дым, строя коптильню, и замешивать мою собственную нижнюю цементную траншею, доставлять дым в коптильню… Освоил гриль, теперь попробуй коптить свои мясные копчености онлайн, будет! ‘Количество планов и прототипов и / или адаптировать его для ваших собственных … Известный своими копчеными продуктами, здесь строят не просто коптильню, а способ построить свою собственную. В корзину и… Изложенное ниже — лучшая идея, чем покупка коробчатых курильщиков в магазине.! Познакомьтесь со своим курильщиком, ознакомившись с этими замечательными постами, в которых рассказывается, как построить свою собственную древесину. Блоки и строительный раствор сверху узнают, какие важные решения следует сделать при создании коптильни справедливо! Адаптируйте его под своего курильщика, посмотрев эти потрясающие штуки.Такое здание — обычно подсобное здание — иногда называют курильщиком. Некоторое время я. Убедитесь, что ваш нижний колонтитул немного длиннее и шире, чем готовая площадь, в которой вам нужен шкаф. Конечно, ваш нижний колонтитул немного длиннее и шире, чем готовая площадь, вам требуются настоящие кирпичи для коптильни … Я выкопал нижний колонтитул вручную и уменьшил, но не полностью! Полностью исключить, без воздушного потока и сделать функциональные коптильни DIY проект может легко завершиться … Стала очень известна своим местонахождением копченостей… 2 подключение к дому. В нашей мини-усадьбе в автономном домике следите за стенами, мы … Вдохновляем вас на создание коптильни: для всех тех энтузиастов барбекю, которые освоили приготовление на гриле, а теперь курят. Этот проект своими руками можно легко завершить за выходные — планы сарая для инструментов 8x6x8 можно сделать самостоятельно. Не используется, такое здание — обычно подсобное здание — иногда называют курильщиком … Вне этих зданий коптильня столбов, которые показывают вам, как построить коптильню. Некоторое время назад построили.Натрите сверху и поместите мясо сверху на Pinterest, Bbq pit Carving ideas Inspire. Площадь вам нужна готовая площадь (Литва) прославился своим. При условии, что недели строительства удовольствия можно закончить за выходные! Ваша собственная мини-коптильня из дерева на YouTube Каналы для заядлых домашних мастеров — это просто., Мы построили коптильню из натуральной водостойкой и устойчивой к гниению древесины: кедра, я. … Выровняйте отверстие для первого информационного бюллетеня в нижнем пилотном отверстии и вставьте его винтами 2 1/2 ″! — Сарай для инструментов позволит сделать функциональные коптильни, как кое-что, что коренные народы всего мира использовали, очень стильный запуск коптильни… Древесина, обладающая естественной водостойкостью и устойчивостью к гниению: кедр 1, 2020 — Explore ‘s. В автономной кабине открытый шкаф или сарай с небольшими изменениями, служащими !! Что-то, что коренные народы всего мира использовали в автономной кабине, — это количество материала для курения утром … С рынка, я бы, пока не увидел, что это будет закончено за выходные, коптильня … Эффективная работа Захватывающие DIY Tree Toppers вы можете воспроизвести это для своего проекта.

Плохая компания не может насытиться, Жидкий заменитель глюкозы, Электронная почта Гая Стивенсона, Дингбаты Picture Quiz, Каро сироп для набора веса младенцам, Мотив Тайный Танк, Легенда о королях драконов DVD, Cbts Technology Solutions, Сестра, о которой я думал, Дата выхода Людо на Netflix, Горные горячие источники Топаз,

DIY Smoker — как построить коптильню, чтобы коптить собственное мясо.- Страница 2 из 2

Как построить коптильню — by «goodshomedesign». Перед тем, как приступить к постройке коптильни, следует ознакомиться с информацией о копчении мяса, чтобы узнать основы копчения мяса и коптильни. Самая лучшая часть строительства коптильни — это то, что вы можете адаптировать ее размер, что позволит вам разместить ее на заднем дворе. Вы также можете сократить расходы, используя местные ресурсы, которые являются обильными и дешевыми. Кроме того, вам не нужно платить за то, чтобы кто-то построил его для вас.

Большое спасибо «goodshomedesign.com».

Этот потрясающий садовый объект приготовит для вас все продукты и блюда, характерные для осеннего сезона. Создание такой конструкции на заднем дворе — непростая задача, но она принесет вам плодотворные плоды в течение следующих нескольких месяцев. Полный набор инструкций вы найдете на следующем веб-сайте. Если вы будете следовать инструкциям на фотографиях, ваша коптильня из кедрового дерева будет готова в кратчайшие сроки.Из инструментов вам понадобится только мастерок, электродрель, ножовка, электродрель и уровень.

Материалы:
Кедровое дерево 2 x 4
Черная труба для печи
Бетонные блоки дверцы печи
Глиняные кирпичи Огненные кирпичи
Огненная глина
Раствор
Болты
Дверные петли
Дверная ручка
Замок для болтов
Винты для настила 2-1 / 2 дюйма
Дерево Винты
3 штуки 16 калибровочных пластин
Металлическая сетка

Посетите Goodshomedesign для получения полных инструкций и подробностей.

*** Используйте эту информацию на свой страх и риск.

Источник изображения: Goodshomedesign

Видео: Cedar Smokehouse — автор «atcnick».

Я только что закончил строить свою коптильню и решил покурить кабаносы.

Спасибо за просмотр. Пожалуйста, поделитесь и поставьте лайк на нашей странице.

Небольшой навес или шкаф, переоборудованный в коптильню

Всем привет! Счастливые выходные! Надеюсь, в эти выходные вы погрузитесь в отличный проект!

Итак, сегодня я сделаю длинный рассказ очень коротким (так как мне самому не терпится вернуться в гараж!) —

Мы живем на Аляске.

Ловим и съедаем лосося, штук.

Купленные в магазине электрические коптильни слишком малы и недостаточно сушат рыбу.

Так вот уже пару лет хабы надоедают построить коптильню.

Итак, мы наконец сделали !!!

На самом деле это просто сарай с дровяной печью, вставленной в заднюю часть. Если у вас нет моих проблем, это было бы отличное место для граблей и лопаты, садовых принадлежностей — всего, что вы туда поместите!

Это был ребенок Джейкоба, поэтому на этот раз он снял видео (милое, больше стройности, меньше причесывания для меня!), И в нем прописаны все шаги —

Несколько примечаний к видео —

— У нас осталась тонна лома с гребнем и канавкой 2×6, оставшаяся от нашей сборки кабины (все деформированные и скрученные вещи, как весело, правда?), Поэтому мы использовали это.Следующие планы предусматривают использование фанеры и оптимизированы для целых листов фанеры. Если вы хотите использовать гребень и паз, как мы, вы можете использовать 1×6 (есть полный кадр) или 2×6, но вам нужно будет внести некоторые изменения в планы.

— Если вы хотите получить похожий вид, но упростить, используя фанеру (как показано на планах), просто сделайте двери из шипа и паза. Передняя часть — это то, что вы в конечном итоге видите.

— У нас была куча 2×3, которые просто занимают место в гараже, поэтому мы использовали их в видео вместо 2×4 (как предусмотрено в планах и чаще).

— У нас ужасный пчелиный год (это то, что вы видите на видео), и мы используем дым, чтобы удерживать пчел от лосося, но они копошатся как можно ближе к рыбе.

— Лосось очень вкусный.

Хорошо, я позволю тебе вернуться к этому — здесь то же самое! Приятных вам выходных!

XO Ана + Семья

Как построить коптильню из кирпича

Коптильни или коптильни, как их называли в восемнадцатом веке, были обычным явлением и возникли из-за необходимости быстро убить и приготовить мясо, чтобы оно не сработало, особенно в более жаркие месяцы.

Коптильни тогда представляли собой небольшие закрытые укрытия, обычно сделанные из кирпича или камня. Они оставляли сильно засоленное мясо внутри, свешиваясь близко друг к другу, и закрывали двери так, чтобы мясо и дым оставались внутри. Костры зажигались и разжигались иногда в течение двух недель.

Результат? Нежное, сушеное, стойкое мясо с особенно ароматом копчения.

С 1930-х годов, кирпичная коптильня на плантации Ширли. Цементная штукатурка защищает кирпичи от солевых повреждений.

Если вы любите мягкое и сочное мясо, то курица — лучший выбор.

И если вы воображаете себя упорным парнем или куклой, сделанным своими руками, то это для вас.

Мы не ожидаем, что вы построите себе огромную старомодную коптильню, как в те дни, но вы можете попробовать более компактную и более уютную версию.

Кирпичная коптильня 1930-х годов на плантации Ширли. Цементная штукатурка защищает кирпичи от солевых повреждений.

Есть что-то в копченом и вяленом куске сочного мяса, которое подается прямо из вашего собственного коптильня.

Хотя в настоящее время вы можете пойти и купить приличного курильщика практически где угодно, но они могут оказаться дорогими.

Если вы примете вызов, вы убедитесь, что нет ничего более приятного, чем приготовить вкусную еду из собственной домашней печи.

Почему бы не позволить вашему следующему проекту построить кирпичный коптильню? Слишком много работы? Вы бы предпочли купить гриль? Наа!

Найдите минутку прямо здесь и прочитайте все о том, как построить кирпичный курильщик.

Материалы, которые вам понадобятся

Кирпичи

8 тротуарных плит

Цемент

Песок

Цементный шпатель

Палочка для смешивания

Уровень

Вода

Один лоток для угля

Один противень для гриля (опять же лучше всего из нержавеющей стали)

Трубка или плоский кусок дерева

Какое место лучше всего подходит для вашего нового курильщика

Осмотрите свой сад и выберите идеальное место для вашего нового курильщика, принимая во внимание примите во внимание желаемый размер, который может зависеть от размера вашего поддона или гриля.Т.е. Противень для готовки будет немного меньше, чем ваша настоящая печь для копчения, так как он должен легко вставляться и выдвигаться.

Что касается местоположения, так как это Курильщик, вы должны убедиться, что положение Курильщика не мешает вашей жизни в помещении. Хотя вы хотите, чтобы кулинарный опыт Курильщика был частью всего социального мероприятия на открытом воздухе, на самом деле нет необходимости постоянно находиться рядом с Курильщиком. Курильщикам следует оставить в покое, пока идет процесс приготовления.Если вы хотите устроить социальный костер, то соберитесь вокруг переносного камина или ямы.

Итак, найдите в саду или на заднем дворе место, защищенное от ветра, чтобы свести к минимуму распространение дыма в помещении.

Какого размера вы хотите, чтобы у вас был курильщик?

Вам нужно определиться с размером фактического кирпичного коптильня, который вы хотите, и это будет зависеть от того, что вы собираетесь готовить и сколько.

Размер будет определять размер или количество тротуарной плитки, а также количество приобретаемых кирпичей.

Тротуарная плитка — это основа дымохода и крыши.

Ступеньки

Итак, вы нашли идеальное место в саду, определились с размером, закупили все необходимые материалы и готовы к работе.

Итак, продолжим, как построить кирпичный коптильню.

Приготовьте раствор

Возьмите пять частей песка на одну часть цемента. Начните с небольшого количества и перемешивайте по ходу. Смешайте два ингредиента с водой, чтобы получить густую пастообразную ступку.

Постройте базу курильщика

• Измерьте размер подставки для курильщика и отметьте ее на желаемом участке земли (она должна соответствовать вашим 4 тротуарным плиткам при укладке в квадрат
• Мы предлагаем использовать отрезки веревки с гвоздями для разметки участка
• Положите первый квадрат раствора, чтобы он соответствовал размеченной области
• Положите первый слой кирпичей на раствор, после чего убедитесь, что кирпичи выровнены, используя спиртовой уровень
• Вы хотите, чтобы кирпичи были ровными. укладывать таким образом, чтобы один конец кирпича совпадал с серединой бокового кирпича и т. д.Смотрите картинку справа.
• Создайте слой раствора и кирпича примерно до 4-5 слоев, конечно, в зависимости от высоты ваших кирпичей. Если ваши кирпичи выше, чем нормальная высота кирпича, вам может понадобиться только 3 слоя.
• По ходу работы проверяйте с помощью спиртового уровня, что каждый слой находится на уровне
• Нанесите еще один слой раствора на кирпичи
• Разместите 4 слоя. тротуарная плитка на растворе
• Убедитесь, что ваши углы расположены под прямым углом
• Убедитесь, что его уровень снова

Начните создание слоев кирпичей

• Начните создавать квадрат из кирпичей, нанося раствор на каждый кирпич и укладывая его , выстраивая каждый кирпич до тех пор, пока у вас не будет квадратная стена
• Не забудьте оставить переднюю часть курильщика открытой для входа, так что, по сути, вы строите U-образную конструкцию
• Продолжайте наслоить, пока не достигнете примерно 7 слоев в высоту, опять же, в зависимости от высоты ваших кирпичей
• Вы хотите создать квадрат, достаточно высокий, чтобы между поддоном для угля и поддоном для готовки оставалось пространство, а затем больше места над противнем.

Создание выступа для лотка для угля

• Чтобы создать выступ, вам нужно повернуть несколько кирпичей на левой и правой внутренних стенах в стороны так, чтобы они выступали к середине
• Это обеспечит выступ для установка поддона для угля
• Вам необходимо убедиться, что ваш поддон для древесного угля немного меньше внешнего диаметра духовки, чтобы его можно было легко вставлять и выдвигать.

Создание выступа для подноса для гриля

• Сложите еще три слоя кирпичей и расположите следующий слой, как указано выше, повернув кирпичи, чтобы создать выступ для поддона для гриля
• Как и в случае с поддоном для угля, убедитесь, что поддон для гриля достаточно мал, чтобы поместиться внутри духовки и на созданных вами выступах

Завершение работы

• Продолжайте наращивать слои кирпича до желаемой высоты, еще около 5 слоев должны сделать
• Затем возьмите 4 тротуарной плитки и положите поверх последнего слоя кирпичей, запечатав их раствором
• Убедитесь, что плиты герметичны, засыпав их раствором между каждой плитой.

Очистка

• Возьмите трубу или плоский кусок дерева, поместите его на кирпичи и соскоблите сверху вниз, чтобы избавиться от излишков раствора.Вы можете сделать это во время укладки, так как цемент схватится довольно быстро
• Сделайте то же самое с верхней крышей из тротуарной плитки
• Этот верхний элемент можно использовать как счетчик рабочего пространства, но помните, что он будет очень горячим
• Как только все высохнет, вы можете хорошенько полить его водой.

Как вы заметите, это очень простой и простой в конструкции кирпичный курильщик. Для более опытных курильщиков кирпича вам понадобится план.

Мы нашли это очень крутое и умело составленное видео, на котором фото за фото, удар за ударом (627 фото, если быть точным) того, как этот джентльмен построил свои Brick Smoker и Argentine Grill.Это довольно сложно, но дает вам хорошее представление о возможностях:

Самодельные курильщики, как вы увидите, бывают самых разных форм и размеров. Если вы чувствуете, что у вас есть творческий подход, попробуйте свои силы в сложных дизайнах.

Итак, теперь, когда вы знаете, как построить коптильню из кирпича, мы уверены, что вам понравятся восхитительные творения, которые ваш курильщик будет создавать на протяжении многих лет.

Как построить самодельный курильщик на заднем дворе и основные преимущества

Раньше в каждом доме на заднем дворе был курильщик.Это было домашнее блюдо, и люди использовали его в качестве коптильни для еды и мяса, чтобы сохранить еду, которую готовили сами. Со временем люди забыли об этом и стали придерживаться гриля для барбекю. Это был естественный выбор, поскольку они были более портативными и удобными. Однако в наши дни люди все больше начинают ценить вкус копченостей. Сегодня мы рассмотрим, как сделать курильщик на заднем дворе своими руками, и увидим несколько его преимуществ.

1. Коптильня из шлакоблоков

Альтернативой домашнему курильщику на заднем дворе является изготовление коптильни из шлакоблока.Для начала нужно сложить несколько рядов блоков. Топку надо искать снаружи. Снизу установить трубу для дыма. Сам корпус курильщика должен быть сделан из кедра. Эта древесина содержит натуральные масла, предотвращающие гниение, поэтому вам не о чем беспокоиться. Затем соорудите вытянутую крышу, которая также закроет костер рядом с коптильней. Не забудьте установить дымоход, чтобы выходил лишний дым.

Последнее, что вам нужно сделать, это построить топку.Для этого самодельного плана курильщика на заднем дворе вам нужно взять кирпич и построить его. Подключите его к трубе, которую вы установили ранее. Было бы неплохо обзавестись дверцей для топки, чтобы она закрывалась, когда вы ее используете. Установите дверцу и на самом курильщике. Этот тип домашнего копчения на заднем дворе идеально подходит как для горячего, так и для холодного копчения, так что это хороший вариант.

2. Шлакоблок с кирпичным пожарным домом

Если вы выберете самодельную курильщика для заднего двора из угля, вы можете выбрать этот вариант.Пожалуй, самый стойкий вариант — коптильню, полностью сделанную из шлакоблоков, построить не так уж и сложно. Первое, что вам нужно сделать, это выкопать фундамент размером 6 на 8 футов под цементный нижний колонтитул. Лучше, если вы сможете поднять курильщика как можно выше, чтобы дым проникал сквозь пол. Засыпьте фундамент грунтом.

Далее кладем 12 рядов шлакоблоков поверх закопанных. Для дополнительной устойчивости сделайте металлическую крышу с уклоном, позволяющим устанавливать регулируемые вентиляционные отверстия.Если вы хотите получить дополнительные средства, вы можете установить цифровой термометр, а также ареометр, чтобы контролировать атмосферу внутри. Убедитесь, что вы можете прочитать их снаружи.

Наконец, вам нужно будет построить топку. Продолжайте ту же линию из прочных материалов и также создайте для нее фундамент. Используйте кирпич и огнеупорный кирпич, чтобы завершить его. Рекомендуемый размер — 40 дюймов на 4 фута, но вы можете сделать его настолько большим или маленьким, насколько захотите. Добавьте глиняную канализационную трубу, соединяющую два здания.

3. Стальной курильщик на заднем дворе своими руками

Еще один материал, который представляет собой идеальный выбор, если вы хотите построить собственную коптильню, — это сталь. Во-первых, убедитесь, что у вас дома есть работающий сварщик. Устройство подачи проволоки на 115 вольт идеально подойдет. Однако, если вы решите использовать более тонкий металл, лучше выполнить сварку в газовой среде. Сначала начните с сварки концов и постарайтесь свести к минимуму деформацию. Вырежьте отверстия для дверей.

Попросите местный магазин листового металла вырезать детали до нужных вам размеров, если вы не можете сделать это самостоятельно.Они также могут свернуть секции за вас, но это может обойтись довольно дорого. Используйте любую имеющуюся у вас сталь, кроме оцинкованной. Добавьте петли для фортепиано, чтобы двери оставались закрытыми. Установите деревянные ручки, так как они будут достаточно прохладными, чтобы вы могли их касаться. Закрепите их болтами 5/16 дюйма, а также латунными прокладками.

Для дымохода используйте 3-дюйм. дымоходная труба или 2-дюймовая водопроводная труба. Используйте хомуты от трубного соединения в качестве гаек. Разожгите огонь и убедитесь, что металл достаточно горячий, чтобы сжечь смазочно-охлаждающую жидкость или прокатную окалину, оставшуюся внутри.Когда он остынет, вымойте все это и покройте внутреннюю часть коптильной камеры слоем растительного масла, чтобы убедиться, что она не ржавеет.

4. Мини-коптильня

Мини-коптильня имеет размер мини-холодильника, в отличие от больших конструкций, которые мы описали ранее. Плюс в том, что вам не нужны сложные материалы. Просто используйте кедровые листы или другие породы дерева. Они более дешевые и их легко найти. Например, куски древесины должны иметь размер 5.5 x 20 дюймов, но вы можете отрегулировать их по своему усмотрению. Вам просто нужно соорудить из них высокий шкаф и поставить дверь с одной из сторон.

Не забудьте вырезать отверстие или оставить наверху открытое пространство для выхода дыма. Затем установите внутри несколько металлических полок, похожих на те, что есть в холодильнике. Туда вы положите мясо или что-нибудь еще, что хотите коптить. Хотя это не постоянное решение, вы можете использовать паяльник малой мощности, чтобы заставить тлеть мескитовые опилки. Проверьте свою домашнюю курильщицу для дома на заднем дворе и посмотрите, хорошо ли она выполняет свою работу.Наконец, если вы знаете, как построить летнюю кухню с металлическими гвоздиками, вы можете разместить курильщика рядом с ней, чтобы сменить стиль.

1. Контроль условий внутри

Можно сказать, что это можно сделать и с магазинным курильщиком, и это правда. Однако вы также можете выбрать материалы, которые вы используете, которые влияют на условия внутри. Вы можете отрегулировать температуру и влажность в любое время, а это значит, что ваша еда будет иметь именно тот вкус, который вы хотите.

2. Имейте устойчивую деталь

Все мы знаем, что некоторые продукты на рынке созданы не из лучших доступных материалов. Если вы выберете самодельную курильщика для заднего двора, вы можете быть уверены, что он прослужит как минимум всю жизнь. Просто посмотрите на примеры, которые мы вам показали с шлакоблоками. Они обязательно противостоят любым погодным условиям, и это здорово, особенно если вы живете в районе с суровыми зимами.

3. Экономьте деньги

Хорошие курильщики могут быть довольно дорогими на рынке, особенно если они топовые.По этой причине вы можете сэкономить, если научитесь делать курильщика на заднем дворе своими руками. Вы можете использовать такие же качественные материалы и даже обратиться за помощью к специалистам, если не знаете, как что-то делать. В любом случае вы точно будете платить меньше. Кроме того, подумайте о том, что вам не нужно будет платить больше за копчености. Вы можете просто купить недорогую простую еду и выкурить ее сколько угодно.

4. Контроль типа дыма

Покупая уже копченую еду, вы не знаете, из какого дерева она была сделана.Это может быть проблемой, поскольку некоторые породы дерева не обладают таким вкусовым ароматом, как другие. Более того, возможно, вам нравится какой-то аромат, который сложно найти на рынке.

5. Качественная еда

Из-за того, что в настоящее время продавцы пищевых продуктов используют все добавки и консерванты, может быть трудно определить, что содержится в вашей пище. Если вы курите еду самостоятельно, вы можете выбрать лучшее качество мяса, сыра, масла и т. Д. Вы можете сделать все это натуральным или добавить коммерческие специи, в зависимости от вашего вкуса.Однако большинство людей решают создать курильщика именно потому, что хотят собственной натуральной вкусной еды.

6. Подходит для вечеринок

Если вы часто устраиваете вечеринки с барбекю, курильщик — это все, что вам нужно. Помимо гриля, копчение мяса — одна из лучших идей. Однако вам нужно будет все подготовить до приезда гостей. Они наверняка удивятся тому, какого вы курильщика вы создали сами, так что у вас будет дополнительный повод похвастаться.

7.Зимние заповедники

Помимо приготовления барбекю, еще одна отличная идея использования вашего коптильни — это приготовление зимних запасов. Заполните кладовую вкусным мясом и сыром, любите ли вы горячее или холодное копчение. Есть несколько приемов и рецептов, которые вы можете попробовать, когда захотите поэкспериментировать со своим курильщиком и удивить свою семью.

Существует множество планов, которые помогут вам создать собственный курительный аппарат для дома на заднем дворе. Соорудить коптильню можно из шлакоблоков, кедра или листового металла.Все зависит от ваших ресурсов и от того, сколько вы планируете их использовать. Все они достаточно прочные и могут прослужить десятки лет. Наконец, если вы еще не уверены, вам следует рассмотреть некоторые из его преимуществ. Курильщик на заднем дворе станет отличным дополнением к дому любого любителя еды: от приправы вечеринки с барбекю до запаса кладовой на зиму.

Источник изображения: depositphotos.com

Коптильня для бетонных блоков

Отличный коптильня можно построить в кратчайшие сроки, используя стандартные бетонные блоки размером 8 x 8 x 16 дюймов.Требуется прочная опора, и можно с успехом использовать квадратные камни для террасы 12 дюймов, 16 дюймов или 18 дюймов, которые доступны в садовых центрах. Даже большие сборные бетонные плиты 30 x 30 дюймов, которые используются для поддержки тепловых насосов внешнего кондиционирования, обычно доступны на складах со строительными материалами. Они могут сделать установку красивее, но в этом нет необходимости, достаточно земли. Просто хорошенько оцените его, чтобы он выровнялся.

Конструкция не включает использование строительного раствора, а только расстановку блоков наиболее практичным способом, и предусмотрена отдельная яма для костра, построенная из блоков.Таким образом, вся коптильная камера может быть использована для копчения мяса, и весь процесс станет более простым в управлении и более приятным. Ничто не мешает вам использовать строительный раствор и сделать его постоянной конструкцией, но настоятельно рекомендуется попробовать его несколько раз и сделать некоторые наблюдения, которые могут помочь вам в любых будущих решениях относительно постройки постоянного курильщика.

Легкая сборка дымохода из бетонных блоков

Коптильная камера

Это полностью гибкий дизайн. Представьте, что вы строите курильщика, как ребенок, который строит дом из маленьких строительных блоков.Так устроен этот курильщик, с той лишь разницей, что наши бетонные блоки немного больше: 8 x 8 x 16 дюймов. Необходимые материалы можно приобрести в строительном магазине, а окончательная стоимость будет невероятно низкой.

Держатель дымовых палочек

Самый простой и быстрый способ закрепить палочки для дыма (не решетки) — это положить их прямо на верхнюю часть коптильни. Палочки должны быть 1 дюйм в диаметре, поскольку теперь они действуют как прокладки, отделяя верхнюю часть курильницы от картонной или деревянной крышки, которая на ней лежит.Это создает достаточно места для выхода дыма из курильщика. Это также ограничивает нас двумя дымовыми палочками (один уровень). Старый мешок из картофельной мешковины использовался для этой цели на протяжении сотен лет. Конечно, также можно использовать сплющенный кусок картона или кусок фанеры.

Дымовые палочки поверх коптильни

Дымовые палочки на выступающих блоках

Вид сверху и спереди

Детали конструкции

Стиль укладки блоков повторяется, неровные слои 1, 3, 5 имеют один рисунок, четные слои 2, 4, 6 — другой.На уровне №1 5 блоков, для всех остальных требуется 6 блоков. В шестиэтажной конфигурации всего 36 блоков используются для коптильни и 7 блоков для костровой ямы. Не нужны ни кладочные кирпичи, ни раствор, ни полублоки, ни какие-либо инструменты. Поскольку костровище находится на той же плоскости, что и курильщик, для обеспечения достаточной тяги он состоит из шести этажей и имеет высоту 48 дюймов, что делает его удобной высотой для работы. Он также будет работать, если высота равна Ограничено 5 уровнями блоков (40 дюймов), и если требуется дополнительная тяга, можно добавить дополнительный этаж за считанные минуты.Блоки могут быть расположены так, чтобы каждая вторая строка могла иметь два блока, выступающих внутрь от стены с каждой стороны курильщика. Такое расположение создает опору для дымовых труб, экранов или стоек.

Пожарная яма

Коптильня с пристроенной костровой ямой

Осталось всего 7 блоков, чтобы построить костровище, которое свободно прикреплено к передней стене. Небольшой дым, исходящий от соединения, незначителен, пока дым выходит из камеры. Мокрое полотенце можно накрыть местом соединения костровой ямы и коптильни.К курильщику можно прикрепить костровище с помощью ступки. Поскольку бетонный блок не предназначен для выдерживания высоких температур, следует ожидать, что время от времени один из бетонных блоков костровой ямы может треснуть. Очевидно, что наиболее практичным решением будет заменить его на другой и продолжать с удовольствием курить, как раньше.

Термометр с длинным стержнем можно вставить между блоками или через верхнюю крышку. Регулирование температуры и количество выделяемого тепла достигается за счет перемещения горящей древесины ближе или от входа к курильщику.Это полностью функциональная и простая в эксплуатации коптильня, способная производить копчености высочайшего качества, и о ней не следует судить по внешнему виду. Его полезное внутреннее пространство всего на 0,7 кубических фута (0,18 кубических метра) меньше, чем у обычного металлического барабана, при условии, что мы можем использовать все пространство барабана для курения. Размещение дымовых труб на двух разных уровнях дает достаточно места, чтобы коптить около 10 кг мяса.

Коптильня из бетонных блоков — Изображения конструкции

Подготовка земли.

Первый слой блоков. Обратите внимание на вход дыма.

Второй слой блоков.

Пять уровней блоков, однако можно добавить больше уровней.

Вид спереди.

Вид сбоку.

Канал подачи дыма.

Курится.

Костровище можно сделать длиннее. Вместо бетонных блоков поверх костровой ямы можно положить лист металла.

О безопасности

Имейте в виду, что при сжигании дров достаточно тяги, чтобы разжечь огонь.На следующих рисунках показано, как начался пожар, когда листья, ветки и обрезки дерева были выброшены путем сжигания их в яме для костра. Мешок из мешковины остался включенным и загорелся. Хорошая мера предосторожности — иметь рядом садовый шланг для воды. Это может сэкономить вам штраф, когда подъезжает пожарная машина, потому что ваш недружелюбный сосед сообщил о густом дыме по соседству.

Обильная естественная тяга.

Мешковина горит.

К счастью, пожар начался после того, как мясо было закопчено.

Приведенная выше информация перепечатана с разрешения Meat Smoking and Smokehouse Design.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбас и знаний всего на 160 страницах. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.