Содержание

Коптильня своими руками - постройка коптильни холодного и горячего копчения от А до Я

Одним из любимых видов мясных и рыбных деликатесов являются копчёные рыба и мясо. И лучшим способом получить максимально полезный и вкусный продукт – это сделать его самостоятельно.

Ведь не секрет, что в массовом производстве давно уже не используется реальное копчение. Мясо и рыбу просто опускают в специальные концентраты, и таким образом придают им «нужный» вкус.

Реальное копчение помогает продлить срок хранения, а магазинный вариант не всегда даёт такой же результат.

Содержимое обзора:

Разновидности копчения

По типу процесса копчения различают три основных вида копчения:

  • Холодное;
  • Горячее;
  • Полугорячее.

Холодное копчение

При этом варианте дым почти холодный, точнее чуть-чуть тёплый. Его температура не должна превышать пятьдесят градусов. Рыба коптится максимально долго и постепенно.

Горячее копчение

При таком виде, наоборот, температура дыма максимальна и составляет 100 – 120 градусов. Рыба коптится быстро за счёт высокой температуры.

Полугорячее копчение

Промежуточный вариант с температурой дыма от пятидесяти до семидесяти градусов. По времени приготовления достигается «золотая середина».

Коптильня для холодного копчения

Основной принцип коптильни для холодного копчения – это наличие длинного дымохода. За счёт прохождения по нему горячий воздух полностью избавляется от газов, они полностью выгорают.

Такой вид максимально безвреден для организма, так как все вредные токсины, вызывающие опухоли, не доходят до рыбы, оседая на стенках длинного дымохода. Размеры холодной коптильни чуть больше всегда из-за длинного дымохода.

Ещё одним несомненным плюсом такого вида копчения является долговечность хранения продукта (рыбу можно хранить вплоть до месяца). Рассмотрим некоторые моменты, как сделать коптильню своими руками.

Состоит такая коптильня для холодного копчения из трёх составляющих:

  • Топка;
  • Коптильная камера;
  • Дымоход.

Поскольку процесс такого копчения длительный (вплоть до суток), необходимо оснастить топку зольником. Золу придётся несколько раз выгребать в процессе приготовления. Сама топка делается из металла или кирпича.

Дымоход делается так, чтобы выход дыма регулировался. Топку нужно оснастить специальной заслонкой от едкого дыма, который образуется в начале горения дров при розжиге.

Важно! Для копчения нельзя использовать смолянистые деревья (например, сосна), так как они выделяют вредный дым.

Также, некоторые деревья выделяют при горении дёготь, поэтому берёза, например, тоже не подойдёт. Лучший вариант – это фруктовые деревья (яблоня, вишня) или дуб и ольха. Используются не сами дрова, а щепа из них.

Дымоход

Зачастую его выкапывают в земле. Это оптимальный вариант с точки зрения образования конденсата и впитывания влаги. Конденсат и влага образуются за счёт невысокой температуры. Просушиваться дымоход не всегда успевает.

Холодная коптильня своими руками – дело вполне реальное.


Коптильня для горячего копчения

Более сложный вариант за счёт того, что при таком варианте копчения используется высокая температура нагрева. Плюсом является быстрое время приготовления продукта (от 15 минут!). В таком варианте используется банально металлический ящик, выдерживающий высокую температуру.

Важно! За счёт высокой температуры, жиры будут сливаться с продукта. Поэтому, во-первых, важно сделать поддон, чтобы жир не капал на дно самой коптильни, а во-вторых, регулярно очищать поддон от образовавшегося жира. В противном случае продукт будет невкусным, прогорклым и вредным для здоровья.

Внутри ящика устанавливаются крючки на стенках, на которые устанавливаются решётки. Подойдут любые жаропрочные решётки, например, для шашлыков.

Некоторые используют решётки из старых холодильников. На решётки укладывается рыба. На дно коптильни укладывается щепа. Дно нагревается дровами или обычным газом до того состояния. Когда щепа начинает тлеть.


Коптильня для полугорячего копчения

Промежуточный вариант. Походит в качестве переносной коптильни. Удобен в туристических походах, поездках. Коптильня переносная, представляет собой небольшой металлический ящик. Как правило из нержавеющей стали.

Температура приготовления пищи в таких коптильнях – около 60 градусов. За счёт этого достигается достаточно быстрое приготовление и достаточно практичный срок хранения продукта – до трёх суток.

На фото можно посмотреть все коптильни, которые можно сделать своими руками. А также, подобрать различные чертежи коптильни.

Особым изыском считается коптильня из кирпича, сделанная своими руками.

Фото коптильни своими руками


Также рекомендуем просмотреть:

Как сделать самодельную коптильню своими руками: видео

Если стоит выбор между покупкой коптильни и изготовлением агрегата своими руками, часто чашу весов перевешивает второй вариант. Так получается дешевле. Ведь коптильню сделать своими руками очень просто из подручных средств и банального набора инструментов, которые есть у каждого хорошего хозяина.

Коптильню своими руками можно сделать практически из любой стальной емкости, подходящей по размерам: трубы, баллона, медицинского стерилизатора, кастрюли, ведра, металлической бочки, фляги, духового шкафа и т. п.

Образцы конструкций для копчения, сделанных своими руками, можно посмотреть в видео.

Виды

Есть много видов коптилен по виду топлива:

  • угольные;
  • газовые;
  • электрические;
  • бытовые;
  • профессиональные.

Коптильня может быть также:

  • одноразовой;
  • переносной;
  • передвижной;
  • стационарной.

Она может быть как отдельным изделием, так и частью печного или металлического комплекса.

Общее понятие коптильни заключается в закрытой емкости или отсеке, куда поступает дым от очага.

Ключевое же разделение между агрегатами – способ копчения – горячий или холодный.

Холодный способ

Технология холодного копчения при 30-50 градусах позволяет сохранять продуктам свои структуру и плотность. Холодное копчение происходит дольше горячего, но спешка в таком случае может лишь навредить. Недокопченный продукт – продукт сырой. Мясо после холодного копчения хранится дольше, чем после горячего. Например, большой свиной окорок, закопченный холодным методом, может храниться в сухом погребе около года. Он сохранит свои вкусовые и ароматные качества, но может немного усохнуть. В холодильнике такой продукт сможет храниться максимум месяц.

Интересно: храня копчености, сделанные своими руками, в подвале или погребе, стоит знать, что плотоядные грызуны очень даже любят такое мясо и чуют его издалека.

Для копчения требуется тщательная подготовка продукта. Как это правильно сделать, можно узнать из видео.

Длительность холодного копчения зависит от количества и размеров продукта. Для мелкой рыбы холодное копчение может занимать до 6 часов, а вот для свиного бедра период приготовления может затянуться на трое суток.

Холодная коптильня проще по устройству конструкции, но для нее требуется больше пространства, так как очаг должен находиться на отдалении от продуктов, чтобы дым успевал остывать.

Горячий способ

Горячее копчение осуществляется при температуре 70-120 градусов. Приготовление происходит быстро – от 15 минут до 4 часов, в зависимости от количества и размеров мяса. Горячее копчение – менее длительный процесс, но у продуктов после процедуры копчения вкус будет более насыщенным, чем при альтернативном методе. Предварительная подготовка продукта практически не требуется.

Сроки хранения таких продуктов – не более 36 часов на открытом воздухе. В холодильнике они перемерзают и тут же теряют большую часть вкусовых качеств. В закрытом пространстве очень быстро протухают.

Полугорячий способ

Есть еще и полугорячий метод копчения. Он осуществляется при температуре 60-70 градусов в агрегатах для холодного копчения. Такой продукт мало чем отличается от мяса холодного копчения, но по хранению, он также не долгожитель, как и при горячем копчении.

Только свежие полуфабрикаты можно коптить без подготовки полугорячим методом. Отличный вариант, если нужно быстро приготовить для большой компании много деликатесов.

Простая коптильня холодного копчения

В сети бесчисленное количество вариантов конструкций для холодного копчения, которую можно сделать своими руками из подручных предметов.

Самой простой коптильней для такого метода обработки является конструкция из полиэтиленовой пленки.

  1. Потребуются 2 метра самой прочной пленки, которая обычно используется для теплиц. Рукав пленки с одной стороны зашивается, образуя мешок.
  2. На небольшой ровной площадке, площадью в 1м2 по углам вбиваются колья высотой по 2 метра каждый. Вверху они соединяются поперечными перекладинами. Конструкция обязательно должна быть устойчиво закреплена и не шататься от порывов ветра.
  3. Колья, противоположные друг другу, соединяются между собой диагонально прутами в 2-3 ряда.
  4. На этих прутах развешивается рыба для копчения так, чтобы тушки не соприкасались между собой.
  5. Мешок из полиэтилена, подготовленный заранее, надевается сверху на конструкцию до середины.
  6. На площадку высыпается полведра горящего угля и сверху на него кладется зеленая свежая трава.
  7. После раскладки топлива пленка опускается до самой земли и хорошо фиксируется. Дабы получить герметичное помещение.
  8. При надобности можно добавлять свежую траву. Через три часа мешок снимается, и рыба проветривается. Крупная рыба при надобности коптится еще раз на следующий день.

Коптильня для холодного копчения с минимум затрат готова. В видео можно посмотреть, как собирать такую конструкцию и ее работу.

Топливо для холодного способа копчения

  • предварительно очищенная от коры ольха;
  • можжевельник;
  • черемуха и береза, очищенные от коры;
  • дуб;
  • клен;
  • опилки фруктовых деревьев: вишня, яблоня, облепиха.

Важно: нельзя использовать для копчения хвойные деревья – они вырабатывают смолу, и продукты приобретут горький вкус.

Вариант стационарной коптильни холодного способа

Своими руками можно сконструировать не только хлипкие и неказистые конструкции, Не так уж и сложно сделать стационарную холодную самодельную коптильню, которая прослужит не один год.

Стационарная камера холодного копчения при создании своими руками должна возводиться в отдалении от очага. Местом для кострища можно сделать небольшую яму, если территория не имеет резких перепадов высот грунта, что можно было бы использовать. В видео такая конструкция развернута более подробно.

Очаг и камера соединяются дымоходом. Место кирпичом выкладывать не обязательно, достаточно сделать стенки у очага и все.

Важно: Длина дымохода должна быть 2,5-3 метра.

За дымоход может сойти траншея от костра к камере копчения шириной не более полуметра, а глубиной 0,25-0,3 метра. Дымоход обкладывается кирпичом, иначе завалится. Можно использовать и обычный кирпич, но шамотный или огнеупорный будут дольше служить в таких условиях.

Кирпичная кладка скрепляется глиняным раствором. Сверху она закрывается листовым металлом или шифером. После присыпается землей.

Печная труба в траншее тоже может быть альтернативой.

В верхней части очага обязательно должна быть сделана заслонка для регулирования потока воздуха и интенсивности горения. Лишний дым выводится тоже с ее помощью.

Саму заслонку можно вырезать из листа металла.

Место, в котором соединяются дымоход и камера в диаметре 200 мм. должно быть герметичным.

Камера для копчения в такой конструкции может быть: небольшой кирпичной постройкой, металлической бочкой и т. п.

Если камерой для копчения будет бочка, она должна быть литров на 100-200. Верхняя крышка в ней срезается полностью, а сама емкость очищается и вымывается. В днище вырезается отверстие для дымохода соответствующего размера. Бочка будет стоять на кирпичах или бетонных блоках, и соединение с трубой не должно вызывать проблем.

Поддон для сбора жира можно изготовить из срезанной части бочки или из любого другого материала. Но он должен быть металлическим и с загнутыми краями. В любом случае, он будет меньше по диаметру, чем бочка, чтобы дым свободно проходил.

Продукты можно выкладывать на закрепленную над поддоном решетку или вешать на арматурные прутья с помощью крючков. Также может быть несколько решеток, чтобы готовить больше мяса. Между решетками должно быть расстояние не меньше 15 см.

Поддон может устанавливаться на арматуры, проведенные через стенки бочки, или на приваренные ножки. Его положение должно быть таким, чтобы можно было легко достать для чистки.

Крышка камеры может быть сделана из дерева, в котором проделываются отверстия, чтобы выходили излишки переработанного дыма. Можно просто набросить плотную мешковину, смоченную в воде.

Кирпичная камера копчения будет лучшим решением, но такой выбор приобретает свой смысл только в том случае, если копчением занимаются на постоянной основе и в больших количествах.

Оборудуется такая камера по тому же принципу, что и бочка.

Важно: для кладки лучше использовать песчано-глиняный раствор.

Простая коптильня горячего копчения

Конструкция для горячего копчения устроена сложнее чем конструкция для холодного копчения, ведь дымооборот и весь процесс приготовления происходят намного быстрее. Примеры конструкции для горячего копчения можно увидеть на видео.

По предоставленному чертежу можно рассмотреть, что коптильная камера помещается в своеобразном дымовом кожухе, сужающемся к верху. Это нужно для того, чтобы, по мере расходования, подавляемый дым проникал через отверстия в стенках равномерно.

У сделанной своими руками коптильной камеры для горячего метода обработки должно быть обязательно глухое дно. Капающий вниз жир попадет либо на закладку топлива, либо на днище кожуха, который должен иметь герметичные швы и стыки.

В первом случае жир сгорит, а продукты его сгорания попадут в копчености, что не прибавит им каких-то неприятных вкусовых ощущений, но негативное влияние на организм, человека, который будет есть такое мясо, окажет обязательно.

Во втором – присутствие влаги при температуре дыма свыше 150 градусов, жир тут же прогоркнет и испарится – это также вредно. Но еще и добавится горечь.

В самодельной коптильне горячего способа обработки нужен термометр со шкалой до 250 градусов, для контроля температуры копчения. Если температура превысит норму 70-120 градусов, это чревато не только испорченным вкусом, но и накоплением вредных веществ. Как выглядит, функционирует и конструируется такая коптильня своими руками можно увидеть благодаря предоставленному видео.

Топливо для горячего способа копчения

Используется только специальная щепа для копчения. Ее легко купить на рынке или в специализированных магазинах. Расход не велик: две горсти на средний окорок.

Розжиг нельзя производить растопкой. Только разогрев до начала тления через днище кожуха.

Самодельная коптильня нужна в том случае, если мясо коптят часто. При длительном простаивании без дела, конструкция может разрушиться быстрее.

Недорогая коптильня холодного копчения своими руками

В данной статье рассмотрим принцип работы, удачные самодельные конструкции и шаг за шагом разберем как делается коптильня холодного копчения своими руками, фото, видео отчеты.

Оглавление:


Далеко не каждый из нас откажется от кусочка копченого мяса, птицы, сала или рыбы. Но эту продукцию покупать не всегда охота, так как в магазинах цена на нее завышена, да и качество вызывает сомнения. Однако, выход есть.

Коптильня холодного копчения своими руками, устройство и принцип работы

Принцип холодного копчения заключается в том, что еда обрабатывается дымом, температура которого не превышает 32 °С. Так по какой же схеме нужно строить коптильню, чтобы грамотно организовать процесс холодного копчения? 

Дым охлаждается в своеобразном туннеле, который соединяет топку и саму коптильню (отделение, в которое кладут продукты). Это отделение и топка, должны располагаться как минимуму в двух метрах друг от друга и как максимум – в семи. Это расстояние и определят длину дымохода, через который и происходит попадание дыма в коптильню.

Можно расположить топку и продуктовое отделение и на большем расстоянии, однако, тогда могут возникать проблемы с тягой.

Ниже представлен принцип работы такой коптильни

Продукты в коптильне могут обрабатываться не менее 3-х дней, а иногда и несколько недель. Чтобы копчение происходило равномерно, виды продуктов в коптильне не смешивают и готовят одним приемом, не докладывая еды в процессе. Так же стараются сортировать еду по размеру. В противном случае можно испортить часть продуктов.

Конструкция коптильни

Под топку потребуется вырыть яму примерно 50 на 50 см. Допускаются и большие размеры, ширина и глубина ямы могут достигать метра. Глубина топки делается тоже примерно метровой.

Если есть желание, то дно топки можно сделать кирпичным, но, не используя при этом раствор, кирпичи просто трамбуются друг к другу. Для этих целей пользуются огнеупорным кирпичом (хотя если огнеупорного нет, можно взять и обычный красный). Помимо этого, можно пользоваться и керамическим кирпичом, если, конечно, он у вас есть.

После этого, на дно кладут жестяной лист. Боковые стороны топки тоже можно вымостить кирпичом. Чтобы скрепить кирпичи в стенках, пользуются глиняным раствором.

Дымоход выкапывают в грунте, от топки, до места, где будет располагаться коптильная камера. Дымоход должен быть около 25 см в диаметре. Копаем траншею под дымоход, а сверху кладем листовой материал. В качестве листового материала можно использовать шифер, железо или другой прочный негорючий материал. Опять же, если есть желание, то и дымоход можно выложить кирпичом. Чтобы дым не просачивался, поверх листового материала насыпается земля.

Второй край дымохода должен заканчиваться коптильней. Там, где дымоход будет стыковаться с коптильной камерой, потребуется установка фильтра. Как основой для изготовления фильтра можно пользоваться металлической сеткой, имеющей небольшие ячейки. Поверх уложенной сетки производится укладка плотного сетчатого материала, чтобы на еду не попадала сажа. Продуктовая камера может быть выполнена из любого не токсичного материала, лучше всего использовать дерево.

Коптильня холодного копчения (своими руками) должна быть надежно укреплена, чтобы её никто случайно не опрокинул. В коптильной камере, вверху, устанавливают прутья из нержавейки толщиной примерно 8-10 мм, чтобы вешать на них продукты. Крепление продуктов к прутьям выполняют специальными крюками. Иногда прутья с крюками заменяют обычной решеткой.

Простая и надежная коптильня холодного копчения своими руками

Задача которую выполняет коптильня холодного копчения заключается в подаче охлажденного дыма к зоне, в которой расположены продукты. Для обеспечения подачи ровного и стабильного дыма в течение, к примеру, недели, не обязательно строить что-то вроде мавзолея. Давайте посмотрим, как быстро и не дорого изготавливается простая коптильня холодного копчения своими руками.

Для начала, так как дым должен быть холодным, то даже в простейшей коптильне холодного копчения камера с продуктами и камера с дровами должны находиться на расстоянии. Так как наша коптильня призвана сэкономить время и материалы, то будет достаточно расстояния в 2 м.

Для изготовления коптильни нам понадобиться:

  •   Жестяной лист;
  •   Металлическая бочка;
  •   Металлическая сетка;
  •   Решетка;
  •   Кусок мешковины топка;
  •   Несколько болтов;
  •   Лопата, и прочие инструменты.

Как ни странно, на этом список предметов, необходимых для изготовления простейшей коптильни холодного копчения, заканчивается. Теперь можно перейти, непосредственно, к процессу сооружения.

Для начала выкапываем яму под топку и укладываем на дне кусок жестяного листа. Это нужно для того, чтобы опилки, щепки или веточки тлели более равномерно.

Теперь, приступаем к дымоходу. Он должен представлять из себя неглубокую траншею, около 25 см шириной и длиной, описанной в начале. Теперь данную траншею нужно накрыть любыми подручными негорючими материалами (так как у нас все просто, то шифер вполне сгодится) и присыпать грунтом, чтобы обеспечить герметичность.

Теперь перейдем к коптильной камере. Самым простым её вариантом является обычная металлическая бочка. Отсоединяем дно бочки и монтируем внизу металлическую сетку, на которую будем слать мешковину. Эти материалы в паре отлично справятся с задачей фильтровки сажи. Снизу в бочке прикрепляют прочную сетку или решетку, на которую можно положить фильтр. Мешковина может быть заменена даже соломой, хотя уж что-что, а мешковину найти можно.

Теперь, заключительный этап, в верхней части бочки, при помощи болтов, закрепляют металлическую решетку на расстоянии примерно 20 см от края. Именно на этой решетке и будут коптиться продукты. Решетка может быть заменена прутьями с крюками, но так как речь идет о простейшей коптильне, то решетка будет более рациональным вариантом.

Коптильня холодного копчения своими руками видео инструкция

То, что при холодном копчении температура дыма не должна подниматься выше 30 °С, и приготавливаемые продукты должны находиться под воздействием дыма в течение длительного времени, говорилось уже неоднократно. Так же много написано и про то, как сделать коптильню. Но пока не увидишь своими глазами, сложно понять какой должна быть коптильня холодного копчения своими руками. Видео – вот отличный способ снять все лишние вопросы.

Но перед просмотром, все же, стоит вспомнить теорию. Итак, холодное копчение длится не менее 3-х дней. А если вы решили заняться копчением, к примеру, цельных говяжьих или свиных окороков, то коптить придется не менее недели, а то и более.

Холодное копчение подразумевает то, что продукты медленно теряют влагу, подсушиваются, а дым и его составляющие все боле глубоко приникают в продукты. В результате происходит хорошее обезвоживание сала, рыбы или мяса, без потери жира, и продукты обзаводятся прекрасным вкусом и ароматом.

Холодное копчение позволяет осуществлять хранение продуктов в течение длительного времени. Однако, если мясо было не особо жирным или животное было старым, то, в конечном итоге, продукт может получиться жестковатым. По этому, сперва, лучше опробуйте в деле проверенные рецепты в холодном копчении. А уже после этого, когда опыт уже будет набран, можно будет потихоньку экспериментировать с разными нововведениями для разнообразности в оттенках вкуса.

Ну а теперь, собственно, посмотрим на самодельную коптильню холодного копчения, о которой было столько сказано.

http://www.youtube.com/watch?v=ZevEPatNDhQ

Как выбрать коптильню холодного копчения

Итак, вы решили не самостоятельно строить коптильню, а купить готовую. Но перед вами открывается широкий выбор, и сам собой возникает вопрос: “А какая лучше?”. Коптильня холодного копчения – это тот товар, при выборе которого не нужно спешить, а следует разобраться в критериях выбора, важных именно для вас.

Чаще всего коптильня является закрытым ящиком, имеющим несколько решеток внутри (на которых готовятся продукты) и поддоном (в котором происходит тление топлива). Нужно выбирать коптильню с емким корпусом, так как в нем копчение мяса, рыбы, сала, сыра, овощей или фруктов происходит более равномерно.

Основная задача коптильни – это копчение. Однако, при выборе коптильни холодного копчения, не стоит забывать и о её весе (ящик с толщиной стенки 6 мм и габаритами 500 на 500 на 800 мм, весит примерно 60 кг – подумайте, насколько это вас устраивает).

Выбор коптильни во многом зависит от условий её использования. Если вы решили отправиться на затяжную рыбалку с палатками и там пользоваться коптильней, тогда лучше выбрать коптильню, металл которой равен 0,8 мм. Она легка, удобна, и компактна (40×27×17). Это очень удобно, зачем заниматься транспортировкой тяжестей? Поскольку, люди устраивают такой отдых не часто, то коптильня будет служить вам достаточно долго, пока стенки ящика не прогорят.

Если же вы будете устанавливать коптильню холодного копчения на даче или во дворе, тогда лучше брать более тяжелый и надежный вариант из нержавейки, с толщиной корпуса 2,0 мм.

Если для вас вес не имеет значения, а главное – это долговечность конструкции, то покупайте массивную коптильню холодного копчения из толстой нержавеющей стали. Она прослужит вам десятилетия. Лучше выбирать конструкцию с дополнительными ребрами жесткости, для укрепления корпуса.

Если вы покупаете коптильню, чтобы готовить копченые деликатесы дома, то обязательно покупайте агрегат, содержащий гидрозатвор, в этом случае проблемы отвода дыма будут решены. А если вы решите перевезти коптильню на дачу, то трубочку можно легко заткнуть подручными средствами.

Видео с инструкциями | Видео | Коптильня Бургеров

Наша история

Food Box Подарки на каждый случай

Полное питание - закуски, закуски и десерты

Gourmet Bacon - Готово к приготовлению

Центр фирменных блюд

Звонок всем ценителям барбекю

Build a Box - выберите свое любимое

Пробники для стейка Премиум

Здесь доступно мясо дичи

Как мы курим ветчину

Как мы делаем деревенскую ветчину

Как мы делаем копченую индейку

Как мы делаем бекон

Как мы делаем барбекю

Руководство по кулинарии и ветчине в коптильне для гамбургеров, 2013 г.

Как разогреть и подать нарезанную спиралью городскую ветчину

Как разогреть и подать ветчину, запеченную по спирали

Как разогреть и подать ветчину Applewood бескостную резную

Как разогреть и подавать целую индейку, копченую гикори

Как приготовить деревенскую ветчину

Как приготовить свиные ребрышки в коптильне для гамбургеров

Коптильня для жарки бекон-бургеров на сковороде

Как приготовить бекон в коптильне Oven-Burgers

Что вы хотите на завтрак? Песня, написанная Питером Сперо

Праздничные подарки для коптильни Burgers '

Как приготовить бекон в коптильне для гамбургеров

Как приготовить бекон

Коптильня Бургеров, представленная на канале History - Modern Marvels

Экскурсия по коптильне бургеров

Традиционный рыбный рецепт

TV Storyteller Commercial

Официальный Best of Missouri 2014

Бюргерские ляпы 2014

Знакомство с коптильней Burgers ’

Коптильня по лучшей цене - Отличные предложения на коптильню от глобальных продавцов коптильни

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для коптильни.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как эта коптильня в кратчайшие сроки станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили коптильню на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в коптильне и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress - отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово - просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны - и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести коптильню по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Коптильня у Стива

Ваш браузер не поддерживает видео тег.

Наш ресторан

Мы - маленькая южная кухня, примыкающая к красивой старой школе Butchery / Garden Market в Грэхеме, Северная Каролина.Используя свежие местные ингредиенты из нашего магазина, наша цель - подарить еду, которая вызывает ностальгию и новизну. Мы взяли классические рецепты, на которых большинство из нас выросли на юге, и добавили свои собственные штрихи. Идея владельца Джастина Лонга была проста: «Готовить вкусную и комфортную еду в комфортной обстановке». Теплая, тускло освещенная столовая, деревянный банкетный стол и столы, изготовленные по индивидуальному заказу, а также открытые оригинальные стропильные фермы металлической крыши создают ощущение, что ресторан уже много лет сосуществует вместе со своим рыночным аналогом.

Джастин и Миган Лонг

Владельцы

Миган и Джастин оба являются уроженцами Грэхема, Северная Каролина. Как и многие в пищевой промышленности, Джастин начинал официантом / официантом. Его первая работа в ресторане во время учебы в NCSU была во французском бистро Vin Rouge в Дареме.Джастин ждал столиков, а затем управлял Вин Руж в течение 8 лет. Именно там он развил свою любовь и страсть к еде, вину и ресторанной индустрии. В 2008 году он занял должность генерального директора в ресторане и спорт-баре Overtime в Мебане. В 2010 году, когда на буксире появилась новая небольшая семья, Джастин выбрал несколько иной карьерный путь в качестве сотрудника по маркетингу в Sysco Food Services. Кулинарная сцена в районе Дарема начала бурно развиваться с появлением независимых кухонь, и Джастин смог консультироваться и работать с некоторыми из лучших ресторанов Северной Каролины.В январе 2017 года Джастин и его жена Миган Лонг купили Steve's Garden Market and Butchery. Миган, логопед в школьной системе, оставила свою давнюю работу и вместе с мужем начала совершенно новую главу в своей жизни, управляя повседневными операциями на рынке. В апреле 2018 года они купили и расширили Bacon's Meat Market и открыли второй Steve's Garden Market, расположенный в Хиллсборо. Теперь, счастливые родители трех прекрасных детей, Кадена, Харпера и Эшлин, семья Лонг отправляется в новое приключение.В феврале 2019 года они завершили свой крупнейший проект и расширили локацию Graham, включив в нее коптильню в ресторане Steve's, рынок свежих морепродуктов и фирменный гастроном Boar's Head. Миган и Джастин горды и очень рады поделиться своей мечтой со своим сообществом и надеются стать местом назначения в Северной Каролине.

Тим Бентон

Повар

Перед тем, как перейти в Triad, Тим поработал на одной из лучших кухонь в Эшвилле, Северная Каролина.Выпускник программы кулинарного искусства AB Tech, Тим провел время в Западной Северной Каролине, когда работал в Nightbell под руководством шеф-повара Кэти Баттон и в любимом французском бистро Bouchon. Совсем недавно он был исполнительным су-шефом в популярном ресторане Chestnut в центре города под руководством шеф-повара Джо Скалли.

Тим начал свою карьеру в ресторане, как и тысяча шеф-поваров до него, в яме для посуды. Проходя через все необходимые должности - посудомойщик, хозяин, повар в кладовой, линейный повар - он проникся глубокой любовью к ритмам и припевам профессиональной кухни.Он также полюбил готовить еду и оказывать искреннее гостеприимство.

Южная еда очень нравится Тиму. Акцент на скромных, но вкусных ингредиентах восходит к простым, ароматным блюдам, которые его мать, бабушки и дедушки готовили из продуктов, выращенных в их садах. Превращение несложных ингредиентов в выразительные и полноценные блюда - одна из самых больших страстей Тима. Когда вы можете сочетать эту еду с теплым и искренним гостеприимством, вы добиваетесь чего-то действительно особенного.Это цель Тима во всех начинаниях, и Smokehouse at Steve’s - идеальное место для этого.

Barque Smokehouse Рецепты блинов с копченой уткой

Направления

Утка копченая

1. Смешайте в блюде сахар и специи. Это образует трение.

2.Втирать массирующими движениями в утиные ножки.

3. При температуре 225 градусов по Фаренгейту курите утиную грудку костями вниз в течение 4 часов.

4. Если у вас нет курильщика, разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выложите утиные ножки в форму для запекания среднего размера. Проткните кожу вилкой. Варить в духовке 2 часа.

5.Достаньте утку из коптильни (или духовки) и дайте постоять 30 минут.

6. Снимите кожицу, сохранив хрустящие части.

7. Вилкой нарежьте мясо на полоски. Отложите в сторону.

8. Нарезать хрустящую кожуру и добавить к тушеному мясу. Отложите все мясо в сторону.

Черничный компот

1.В кастрюле смешайте чернику, апельсиновый сок и сахарный песок.

2. Поставить на средний огонь. Довести до кипения, часто помешивая.

3.

Убавьте огонь и дайте покипеть 30 минут.

Взбитый шевр

1.Достаньте козий сыр из холодильника и дайте ему постоять 30 минут, чтобы он достиг комнатной температуры.

2. В миске смешайте сливки и козий сыр. Взбивайте, пока козий сыр не станет пушистым.

3. Отложите в сторону.

Блины

1.В большой миске просейте сухие ингредиенты.

2. В отдельной миске взбейте яйцо, пахту, молоко и масло до однородной массы.

3. Смешайте влажные и сухие ингредиенты, медленно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции.

4.Смазать большую сковороду растительным маслом. Нагрейте масло на среднем огне.

5. Выложите на сковороду по 1/4 стакана смеси для каждого блина. Готовьте 1-2 минуты или пока края не начнут пузыриться. Переверните и готовьте на противоположной стороне примерно 2 минуты.

6. Приготовленные блины должны быть золотисто-коричневыми с обеих сторон. Возможно, вам придется немного отрегулировать огонь, чтобы все блины готовились равномерно.

7.

Отложить и повторить для остатка смеси.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *