Отличная коптилка горячего копчения для мангала своими руками
Еще каких-то 30 лет тому назад горожане выезжали на свои дачные участки исключительно чтобы позаниматься сельским трудом, повыращивать картошку, морковку, да прочие углеводы. А вот нынче… Нынче мало кто утруждает себя копанием грядок. В гамаке полежать, газон покосить, да шашлычка пожарить, вот и весь досуг. И так выходные за выходными, месяц за месяцем и до того момента, как надоедает даже банальный шашлык. Хочется чего-нибудь эдакого.
Одна из самых примитивных коптилень. Фото с ozon.ru.
Вот в качестве эдакого некоторые из дачников пристрастились к процессу копчения. Наберешь рыбы, грудинки, цыплят. Засунешь все это в коптильню, насыпаешь щепы ольховой или другого какого древа, дающего вкусный дымок. И на мангал, где уже горит огонек. Спустя час или два, в зависимости от условий копчения, истомившемся гостям подается очередной деликатес с дымком. А особо продвинутые коптильщики умудряются изготовлять в коптильне десерты.
Приобщиться к братству коптильщиков может любой. Достаточно только сгонять в местные промтовары и прикупить металлический ящик, гордо носящий имя «коптильня» и стоящий несусветных денег. И именно тут начинается проблема, с которой сталкивается, наверное, каждый начинающий коптильщик. Купить хорошую коптильню за разумные деньги практически невозможно.
На полках магазинов представлены десятки моделей однотипных устройств. По мнению продавцов, коптильня это металлический ящик с крышкой и решеткой внутри для продукта. На дно засыпаешь опилки, на решетку кладешь мясцо или рыбку, закрываешь крышку и на огонь. А колебания цены зависят исключительно от толщины и качества металла (чем толще стенки и блестючее внешний вид тем, разумеется, дороже). И ведь действительно, что еще надо? Даже самая дешевая коптильня из магазина позволит закоптить продукты как минимум один раз.
Так-то да, но магазинные коптильни имеют весьма существенные недостатки. Приведу основные из них.
Листовой металл начинает коробить от неравномерного нагрева. Из какого бы толстого металла не изготавливали мастеровые коптильню, ее так или иначе начинает вести. В первую очередь страдает крышка. Она изгибается и вся коптильня теряет герметичность. Ценнейший дым, ради которого все и затеяно, активно улетает в атмосферу. Приходится прижимать крышку тяжелыми предметами, например кирпичами, чтобы компенсировать ее изгибы. Мелочь, а неудобно.
Слишком хлюпкий металл для решетки и прочая внутренняя фурнитура существенно сокращают срок полезной эксплуатации коптильни. Если внешние стенки производители еще и делают толстыми, то на все остальное, заради экономии, стараются пустить как можно более дешевое сырье. В конце концов, все отваливается и комфортно использовать коптильню уже нельзя.
Негерметичная конструкция по периметру еще один бич товаров из промтоваров. Если присмотреться к коптильням, то легко заметить, что они изготовлены в виде ящика из отдельных листов металла.
Листы обыкновенно склепывают, завальцовывают, а чаще всего применяют контактную сварку. Первое время все выглядит и работает идеально. Но постепенно, по мере эксплуатации, швы начинают активно пропускать влагу. А влаги в процессе копчения получается много. Влажная щепа, конденсат из продукта, жир с мяса, прочие соки, вытекающие и собирающиеся на дне коптильни. И рано или поздно весь этот жидкий конгломерат протекает через один из слегка разошедшихся швов. И вот сняв коптильню с огня, вы рискуете залить всё жидкостью сомнительной ценности. Справедливости хочу заметить, что некоторые производители комплектуют свои изделия специальными тарелками-жироуловителями. Да, они частично снимают проблему, но до конца ее никак не решают, поскольку влага курсирует внутри коптильни, в том числе и по стенкам.
Слишком уж громоздкая конструкция вызывает некоторые сложности с мойкой коптильни. Особенно тщательно следует отмывать внутреннюю поверхность агрегата, как раз там, где располагается щепа, будущие копчености, решетки и прочая внутренняя фурнитура.
Не следует забывать и про крышку, которую стоит так же отчистить иначе при следующем копчении вкусовые характеристики могут отличаться от задуманных. А помыть коптильню стандартной конструкции не просто. В острые углы специнструментом не залезть, руками все загрязнения не оттереть, даже ядреная химия помогает не всегда. Хочется применить горячую воду, но в раковину или посудомойку оно просто не лезет. Слишком уж большое.
И есть ли выход? Немного поразмыслив, я пришел к выводу, что коптильню, максимально приближенную к идеалу можно изготовить самостоятельно, с лучшими, чем в магазине характеристиками и куда дешевле. Для этого необходимо обратить свой взор в сторону профессиональной поварской посуды из нержавеющей стали. Множество производителей выпускают достаточно посуды, чтобы было из чего выбрать. А приобрести набор из корытца и крышки можно не только в специализированных фирмах для поваров, но и в магазинах типа Metro C&C.
Гастроемкость с установленной самодельной решеткой для продукта и ольховой щепой.
Все готово для копчения.
Итак, для решения проблемы нам нужны:
- Поддон из нержавеющей стали.
- Крышка для поддона из нержавеющей стали.
- Металлический термометр для BBQ из нержавеющей стали.
- Решетка для продукта внутри поддона.
Обычный поварской поддон изготавливается из пищевой нержавейки, не имеет острых углов, у него имеются выштамповки по корпусу, обеспечивающие ему жесткость. Поддоны, иногда их еще называют гастроемкостями, бывают различных размеров, высокие, низкие, длинные, широкие, любые. Так что выбрать именно то, что требуется – можно без труда. Кстати, сам поддон сделан из единого куска металла и протекать начнет, только если к нему приварить отверстия. К поддону выбирается и крышка. Она так же с выштамповкой и ее не коробит при нагреве. А, следовательно, весь дым остается внутри прибора.
Термометр для копчения и BBQ из нержавеющей стали с температурной шкалой с секторами
Решетку для расположения продукта внутри можно сделать либо из металлической сетки, тогда ее основанием придется устанавливать на дно поддона.
Либо воспользоваться комплектным внутренним поддоном (или противнем) с отверстиями (если таковой будет в продаже, его найти сложнее).
Крышка с установленным термометром
Особо хочу отметить наличие термометра, который врезается в крышку коптильни. В магазинных такой нужный аксессуар почему-то просто отсутствует. И готовить приходится исключительно по ощущениям. А ведь в процессе горячего копчения контроль температуры весьма и весьма важен. Чуть передавил и продукт вместо приятного аромата дымка становится горьким на вкус. Приобретать подобные термометры лучше всего в Китае, на площадках типа AliExpress. Китайские термометры недороги и найти их можно даже с секторами, обозначающими различные зоны копчения или запекания.
Поддон из нержавеющей стали GN1/2-200мм HS в комплекте с крышкой из нержавеющей стали C12
В отличие от своих хозтоварных собратьев, поварские коптильни отлично входят в посудомойку, где их можно отмыть почти что до блеска. Что вполне соответствует искомым пожеланиям.
Ну и приятного аппетита!
Опубликовано автором kvv в следующих категориях:
DIY железо
Поделиться ссылкой:
Предложения со словом «коптилка»
Мы нашли 30 предложений со словом «коптилка». Также посмотрите синонимы «коптилка».
Значение слова
- В доме горела коптилка, при свете которой мама резала тыкву, чтобы готовить на следующий день.
- И хотя коптилка всего на столе была, но вот это она так начала тускло отсвечивать, все интересно.
- Там горела коптилка бензиновая из гильзы.
- Подвал не отапливался, в нём горела только ночная коптилка /из сплюснутой гильзы снаряда/.
- Коптилка представляла собой зажженный маленький фитилек, опущенный в баночку с керосином.
- На столе мерцала коптилка, керосина для лампы не было.
- Только в глубине зала слабо мерцала масляная коптилка, освещая часть деревянного стола и темные человеческие фигуры.
- Долгие, зимние вечера, проводили при свете коптилки.
- Циновки, коптилки, шлепанцы, толь, ракушняк, «ордер», «блат».
- При скудном свете коптилки вижу энергичное, суровое и в то же время приятное лицо.
- Так, при свете коптилки прочёл я зимой 1942—43 года «Войну и мир».
- Когда заработка от выступлений не хватало, он делал на продажу коптилки и рамки для фотографий.
- Все окна были закрыты, завешены одеялами, электричества не было, жгли коптилки, топили печку.
- Не менялись только ночные коптилки в детском бараке.
- Случалось, что собиралась молодёжь в какой-нибудь хате, завешивала одеялами окна и при тусклом огоньке коптилки или лучины пела песни.
- https://sinonim.org/
- Хотя стол был скуден, сидели при свете коптилки в верхней одежде, папы с нами не было, но мы с мамой были вместе и это был праздник.
- Пылает железная печурка в бараке, жмутся к ней каторжники, огонек коптилки отблескивает в глазах.
- В шахты спускались по деревянным лестницам, освещая себе путь свечой (рабочие имели керосиновые коптилки).
- Революция ужаснула их вечерней темнотой в нетопленых квартирах, где «коптилки» или «моргаски» освещали лишь кружок на столе.
- Даже коптилки были, так называемые жми-дави.
- Потом я научился делать так называемые коптилки.
- Все, кто сидел в подвале, при свете мерцающей коптилки с интересом смотрели на пришельца с того света.
- Зато хорошо запомнились посиделки у наших соседей Толстобровых, которые они устраивали по долгим зимним вечерам при свете коптилки.
- Художественную литературу читали при свете коптилки, а после коллективно до хрипоты обсуждали прочитанное.
- Жили в полумраке, при свете горящей печи или
- Долгими зимними вечерами мы часто сидели при свете коптилки у стола, и отец чинил наши валенки.
- Уроки дома приходилось делать при свете коптилки, керосиновые лампы были в большом дефиците.
- По вечерам в холодной келье в тусклом свете коптилки голодные дети жались друг к другу, вспоминая сытую петербургскую жизнь.
- И в лютом морозе комнат, в неверном и тусклом свете мигающей коптилки видятся уже окоченевшие тела моего отца, родных и близких.
- Что запомнилось В.С., так это зимние длинные вечера при свете коптилки и мать за прялкой.
Источник – ознакомительные фрагменты книг с ЛитРес.
Мы надеемся, что наш сервис помог вам придумать или составить предложение. Если нет, напишите комментарий. Мы поможем вам.
- Поиск занял 0.037 сек. Вспомните, как часто вы ищете, чем заменить слово? Добавьте sinonim.org в закладки, чтобы быстро искать синонимы, антонимы, ассоциации и предложения.
Пишите, мы рады комментариям
Коптилка холодного копчения своими руками из бочки. Как сделать коптильню из бочки? Из бочки и паяльной лампы
Артем Щавельский
А А
Основная часть домашней коптилки — это коптильная камера.
Она изготавливается из разных материалов, один из вариантов — металлическая или деревянная бочка. Сделать коптильню из бочки своими руками можно на даче или во дворе частного дома.
Самодельная коптильня из бочки
Оптимальным вариантом является изготовление коптильной камеры из двухсотлитровой бочки. Коптилка из бочки такого размера имеет большую производительность и в ней проще поддерживать необходимую температуру в режиме горячего копчения.
Форма коптильни из большой железной бочки позволяет расположить в ней крюки для колбасы или рыбы в несколько рядов.
Кроме достоинств, у такого устройства есть недостатки. При работе из него выделяется дым, поэтому аппарат нельзя использовать в закрытом помещении, например, на кухне. Для этого необходима .
Схема коптильни из бочки с ёмкостью 200 литров
Коптильня из маленькой бочки
Не всегда есть возможность сделать коптильню из бочки ёмкостью 200 литров. В этом случае приходится использовать бочки 50, 60 и даже 20 литров.
Конструкция этих коптилен не отличается от аппаратов бОльших размеров, за исключением количества решёток с продуктами и производительности.
Альтернативой коптилки из бочки является похожая по конструкции .
Как сделать коптильню горячего копчения в домашних условиях из бочки
Самое распространённое приспособление — для горячего копчения. Такое устройство проще в изготовлении, а процесс обработки продолжается 0,5-2часа.
Перед началом изготовления нуждается в подготовке. Бочку из под масла достаточно отмыть раствором соды или средством для мытья посуды, ёмкости из-под других жидкостей необходимо выжечь газовой горелкой.
Простая коптильня горячего копчения
Проще всего сделать устройство для обработки горячим дымом. Для этого в стенках металлической бочки сверлятся отверстия, в которые вставляются стальные прутья, при помощи которых крепятся решётки с продуктами и поддон для жира. Нижние прутья устанавливаются на высоте 5см от дна для установки поддона, следующие для решёток, через каждые 15-20см.
Опилки насыпаются на дно бочки.
Ёмкость больших размеров используется в качестве коптильной камеры и устанавливается горизонтально:
- Вырезать боковую стенку по всей длине и 1/3 окружности.
- Закрепить вырезанную часть на петлях в качестве крышки.
- На расстоянии 1/3 и 1/2 диаметра от дна коптильной камеры просверлить отверстия Ø10мм для стальных прутьев Ø8мм.
- Изготовить поддон и решётки, которые будут устанавливаться на прутья.
Бочка меньшего размера устанавливается вертикально. Это топка для аппарата:
- Удаляется верхняя крышка.
- Верхняя часть обрезается так, чтобы без зазоров соединяться с коптильной камерой.
- Вырезаются две дверцы — бОльшего размера вверху, для загрузки дров, меньшая над дном, для поддувала и очистки печки от золы.
- Дверцы закрепляются на петлях.
- Внутри бочки между дверями закрепляется колосниковая решётка из металла толщиной не менее 5мм.
- Сзади вверху прорезается отверстие Ø100мм для дымохода.
После изготовления отдельных частей они собираются вместе и к печке присоединяется дымоход.
Принцип работы такой коптильни аналогичен другим аппаратам горячего копчения:
- На дно (нижнюю боковую стенку) верхней бочки насыпаются опилки.
- На стальные прутья устанавливаются поддон для жира и решётка с продуктами.
- В печке разводится огонь.
- Опилки нагреваются и выделяют дым.
Сборка коптильни из двух бочек
Универсальное устройство для холодного и горячего копчения
Самодельная коптильня из бочки может использоваться для всех видов копчения:
- В холодном режиме к ёмкости подключается труба с дымогенератором. Она подключается через отверстие в нижней части боковой стенки.
- В горячем режиме дымоходное отверстие закрывается деревянной или металлической пробкой и она устанавливается на подставку из кирпичей. Между кирпичами разводится костёр.
Схема универсальной коптильни для горячего и холодного копчения
Электрическая коптильня
Если установить на дно бочки электроплитку, то получается .
В этом случае на плитку устанавливается старая чугунная сковородка с опилками, а поддон для жира размещается на 5см выше сковороды.
Провод от электроплитки выводится наружу через специальное отверстие внизу стенки коптильной камеры. При установке в верхней части коптильни термодатчика он поддерживает постоянную температуру обработки и электрокоптильня становится автоматической.
Для использования электрокоптильни в закрытом помещении необходимо оснастить бочку гидрозатвором. и дымоотводящей трубкой отличается пониженным дымовыделением.
Схема электрической коптильни из металлической бочки
Как сделать из бочки коптильню холодного копчения
Из такой ёмкости получается не только коптилка горячего, но и холодного копчения.
В этих аппаратах обработка продуктов производится при температуре 20-40°С, поэтому дым вырабатывается не в бочке, а рядом с ней и поступает внутрь по дымоходу. Его длина зависит от конструкции дымогенератора.
Для повышения качества дыма и готовых изделий дымоход может оснащаться охладителем, фильтром, конденсатосборником и другими аксессуарами, поэтому такие устройства имеют более сложную конструкцию, чем предназначенные для обработки продуктов горячим дымом.
Аналогом этого аппарата является .
Коптильня из бочки без дна
Эти коптильни располагаются на склоне холма или оврага, коптильный дым вырабатывается при сгорании дров в яме или небольшом очаге, располагающемся в нижней части дымохода:
- На склоне холма выкопать канаву длиной 5-10 метров сечением 15х15 см.
- В нижней части канавы выкопать яму 50х50х50см.
- Накрыть дымоход досками, шифером или листами металла, оставив ненакрытым верхний конец канавы на длину 20см.
- Из брусков изготовить решётки и закрепить их на 4 вертикальных рейках.
- Установить рейки с решётками над ненакрытым концом канавы.
- Разместить мясо или рыбу на решётках.
- Накрыть стойку с продуктами бочкой без дна.
- Развести в очаге небольшой огонь.
Топить печку нужно только дровами лиственных пород деревьев.
Коптильный аппарат из металлической бочки без дна
Коптильня из бочки и трубы
Аналогичную конструкцию можно сделать во дворе частного дома:
- Огонь разводится в небольшой кирпичной или стальной печке.
- Дым в бочку поступает по трубе Ø100-150 мм длиной 3-5метров.
- Дымоход присоединяется к бочке через отверстие в стенке на высоте 10см от дна.
Для обеспечения тяги бочка устанавливается на подставке так, чтобы дно было выше печки.
Коптилка холодного копчения из бочки
Копчение с дымогенератором и вентилятором
При недостатке места и для экономии опилок для выработки дыма рядом с бочкой располагается дымогенератор. В этих устройствах дым выделяется при тлении опилок. Для улучшения тяги и повышения дымообразования в верхней части генератора устанавливается эжектор, к которому подключается компрессор.
обрабатывает продукты дольше, чем коптилка горячего копчения, но закуски получаются более высокого качества.Для равномерного поступления дыма к продуктам дымоход подключается к нижней части коптильной камеры.
Для работы коптилки нет необходимости использовать мощный компрессор.
Допускается использовать компьютерный кулер или аналогичный вытяжной или нагнетающий вентилятор:
- В дне пластиковой бутылки вырезается отверстие, диаметром, соответствующим лопастям кулера.
- Скотчем вентилятор максимально герметично приматывается к отверстию.
- В крышке сверлится отверстие, соответствующие ПВХ трубке для подачи воздуха к эжектору.
- Крышка накручивается на бутылку и в неё вставляется трубка.
- Место входа шланга в крышку обматывается клейкой лентой.
Для регулировки потока воздуха вентилятор подключается через диммер или его входное отверстие прикрывается куском плотной бумаги.
Изготовление вентилятора в домашних условиях
Коптильня из деревянной бочки
Для холодного копчения допускается использовать не только стальную бочку или из нержавейки, но и деревянную. Решётки также допускается изготовить из деревянных брусков и реек.
Есть два вида деревянных бочек:
- Из отдельных клёпок. Решётки устанавливаются на стальных прутьях аналогично металлической бочке.
- Из толстой фанеры. Решётки собираются на стойках в цельную конструкцию и опускаются в коптильню сверху, вместе с продуктами.
Решётки устанавливаются на стальных прутьях аналогично металлической бочке.Есть два способа подачи дыма в деревянную бочку — через дымоход, выкопанный в земле или при помощи дымогенератора через дымоходную трубу. Для герметичности места присоединения дымоходной трубы его обмазывают глиной или тестом из муки и воды.
Чертеж коптильни из деревянной бочки
Коптилка с патроном и паяльной лампой
Для производства дыма можно использовать металлическую ёмкость небольшого размера со съёмной крышкой, желательно из толстого металла. Другое название этой ёмкости — «патрон». Он так называется из-за цилиндрической формы, как у ружейной гильзы и опилок внутри вместо пороха.
Патрон нагревается на костре или при помощи паяльной лампы. Для поступления дыма в бочку он соединяется с ней в нижней части трубой с резьбой 1/2-3/4″. Для лучшего охлаждения труба должна быть длиной не менее 1метра..jpg)
Бочка с патроном может использоваться в качестве коптилки горячего копчения. В этом случае опилки насыпаются на дно, а костёр разводится под бочкой.
Коптильный аппарат горячего копчения из металлической бочки с паяльной лампой и патроном
Мало сегодня найдется тех, кто ни разу не пробовал копченостей или не является их поклонником. Приобретая в магазине продукт такого типа, сложно быть уверенным в высоком его качестве. Кто-то использует жидкий дым для ускорения процесса, кто-то вместо качественных опилок применяет то, что есть под рукой. Чтобы сэкономить и иметь именно то, что хочется, может быть собрана коптильня из бочки своими руками. В статье будут приведены несколько вариантов как для горячего, так и для холодного копчения.
Зачем коптить
Копчение не только улучшает и делает уникальными вкусовые качества мяса и других продуктов. Благодаря копчению уничтожаются болезнетворные бактерии, которые уменьшали срок хранения мяса и рыбы. Продукт холодного копчения может сохранять свою свежеть несколько месяцев и больше.
Есть приверженцы горячего копчения. Во время такого процесса мясо большей степенью пропекается, чем провяливается. Это связано с температурной внутри камеры копчения. Она может достигать 100 градусов. Вкус мяса и рыбы получаются несколько другими, чем в случае с холодным копчением. В этом случае температура внутри камеры копчения еле дотягивает до 30 градусов. Мясо проходит глубокую обработку. На такое копчение может уйти несколько дней и даже неделя. Все будет зависеть от куска мяса, который подвергается копчению.
Обратите внимание! Чернослив получается только методом холодного копчения. При горячем копчении он потеряет свои свойства, витамины и попросту испортится.
Для горячего копчения
Температура дыма при горячем копчении достигается за счет близости расположения источника огня. Чаще всего такая коптильная камера устанавливается непосредственно на костер, электрическую плиту, газовую или бензиновую горелку. Именно поэтому такая коптильня не может быть выполнена из нежаростойких материалов.
Идеальным вариантом будет металлическая основа, которая будет быстро отдавать полученную температуру.
Вертикальный вариант
Вертикальный вариант коптильни горячего копчения является одним из самых распространенных, его легко изготовить своими руками. Основным элементом, который будет использован для коптильни является бочка на 200 литров из металла. Чаще всего такие емкости используются для каких-то целей, например, для хранения автомобильного масла и других жидкостей. Это означает, что перед тем, как соорудить из нее коптильню, необходимо позаботиться о первичной подготовке бочки. Для начала ее необходимо хорошо вымыть с различными мыльными и дезинфицирующими средствами. Возможно, для этого понадобится ни один день. Если поверхность бочки окрашена, то необходимо счистить и краску. Это можно сделать длительным способом с использованием строительного фена и шпателя или болгарки. Кто-то предпочитает все сделать быстрее. Достаточно разжечь хороший костер и опалить бочку в нем.
Во время такой обработки краска выгорит и отпадет лохмотьями. Подойдет также и паяльная лампа, которая способна выдавать высокую температуру. После температурной обработки будущей коптильни необходимо дать ей остыть. Следующим шагом бочку необходимо зачистить с использованием вибрационной или эксцентриковой машинки. Это даст возможность избавиться от нагара, а также от ржавчины. Внешние стенки бочки можно зачистить до металла, если далее планируется покрыть ее огнеупорной краской. Дальнейшая сборка коптильни потребует наличия такого инструмента и материалов:
- сварочный аппарат;
- болгарка;
- рулетка;
- труба для дымохода;
- разметочный инструмент;
- металлическая арматура;
- листовой металл толщиной 4 мм;
- листовой металл толщиной 10 мм.
Обычно бочка запаяна с двух концов. Потребуется избавиться от торца, в котором находится отверстие для забора масла или другой жидкости. Бочка для коптильни кладется набок, фиксируется, чтобы не перекатывалась и обрезается верхняя часть с крышкой.
Лучше нанести разметку с помощью мелка, чтобы срез получился однородным. Выбрасывать эту часть не стоит, т. к. ее можно будет задействовать позже. Удобнее всего расположить топку непосредственно в бочке. В таком случае не придется постоянно устанавливать коптильню на источник огня. На расстоянии 5 см от низа делается разметка дверцы. Она может быть размером 25х20 см или большим. С помощью болгарки вырезается размеченный прямоугольник в бочке. Он будет служить дверцей для топки, поэтому его необходимо сделать подвижным. Дверца примеряется на сове место и фиксируется. Прикладываются петли и прихватываются сварочным аппаратом. Проверяется работоспособность дверцы и полностью провариваются петли. Также монтируется рукоятка.
Чтобы поддерживалось горение, необходимо поступление воздуха в топку. Для этих целей необходимо просверлить в днище несколько отверстий для притока. Топка должна быть конструктивно отделена от камеры, где будет происходить копчение. Чтобы добиться этого, необходимо из подготовленного листового материала вырезать круг, который поместится внутрь бочки.
Его необходимо закрепить с помощью сварочного аппарата на высоте в 25 см от дна. Выровнять его можно с помощью короткого уровня. Делается несколько прихваток, осуществляются поправки по уровню, а потом проваривается по кругу.
К днищу коптильни необходимо приварить несколько ножек. Они создадут зазор между топкой коптильни и землей, чтобы воздух свободно поступал. С противоположной стороны от дверцы делается еще одно отверстие, через которое будет выведен дымоход. Его необходимо поднять на достаточную высоту, чтобы в топке поддерживалось хорошее горение, но чтобы его интенсивность была средней. В противном случае это приведет к поднятию температуры в коптильне и с мяса будет обильно скапывать жир, что высушит его.
Обратите внимание! Если вы хотите увеличить внутреннее пространство самой коптильни, тогда нет необходимости отнимать одну треть топкой. Можно соорудить небольшой кирпичный постамент для коптильни, который и будет служить топкой.
В процессе копчения жир в любом случае будет скапывать.
Если это будет происходить на щепу, то в какой-то момент она просто вспыхнет и испортит весь продукт в коптильне. Чтобы такого не произошло, потребуется поддон. Его можно изготовить из верхней части, которая была срезана с бочки. К поддону приделываются подставки, и он просто опускается на днище коптильной камеры. Это даст возможность при необходимости очистить его. Теперь стоит позаботиться о решетке или держателях для копчения. Если это будет решетка для копчения, тогда для нее необходимо сделать несколько петелек, которые будут удерживать ее на требуемом уровне. Для этого сверлится несколько отверстий и через них продевается загнутая проволока. Можно поступить иначе и, просверлив отверстия, вставить в них металлические пруты, на которые будет подвешиваться мясо для копчения.
Одни из сложных этапов будет изготовление крышки. Она не просто должна закрывать коптильню, но и создавать условия, при которых воздух не будет просачиваться внутрь. Для этого необходимо будет сделать водяной затвор на коптильне.
Чтобы реализовать его, необходимо с помощью болгарки вырезать полоску металла шириной 5 см. Она приваривается ближе кверху бочки, по ее периметру под углом в 45 градусов, чтобы получилась небольшая канавка, куда можно будет налить воды. Из листового материала толщиной в 4 мм вырезается крышка. Ее диаметр должен на 1 см быть больше диаметра бочки для коптильни. Из этого же листового материала вырезается полоса шириной 10 см. Она приваривается к крышке, чтобы получилась конструкция, похожая на миску. Сверху на крышку для коптильни закрепляется рукоятка.
Совет! В крышку можно установить специальный термометр, который будет отслеживать температуру внутри коптильни. Он подскажет о необходимости подкинуть дров или дать конструкции остыть.
Горизонтальный вариант
Коптильню можно изготовить и в горизонтальном варианте из бочки. Здесь нет возможности предусмотреть гидрозатвор, поэтому копчение в ней будет происходить при более низкой температуре. Обработка бочки не отличается от предыдущего варианта. В горизонтальном варианте нет необходимости срезать верхнюю стенку. Бочка укладывается набок и хорошо фиксируется. После этого делается разметка отверстия коптильни, которое должно занять 80% стенки бочки. Например, его можно сделать размерами 70×40 см. Вырезается прямоугольник. С помощью сварочного аппарата и петель он фиксируется, чтобы его можно было открывать. Чтобы крышка коптильни не проваливалась внутрь, необходимо сделать ограничители. Для этого из листового металла в 4 мм вырезаются две полосы с шириной в 3 см. Они изгибаются по дуге бочки и привариваются по краям отверстия коптильни.
Из металлических прутьев или из решеток от холодильника собирается конструкция, на которую будет помещено мясо для копчения. Получившаяся конструкция закрепляется примерно посередине бочки. Она должна быть съемной, чтобы можно было свободно добавить щепу для копчения. Под решетку устанавливается поддон, который будет собирать капающий при копчении жир. Снизу можно сделать небольшие ножки, на которых конструкция будет установлена на костер. Под такую бочку для копчения также можно соорудить кирпичную топку. Преимуществом такого решения будет более быстрый прогрев и равномерное распределение мяса при копчении.
Совет! Можно не вырезать отверстие в бочке. Вместо этого, бочку можно располовинить, чтобы верхняя часть коптильни открывалась и служили крышкой. Это избавит от лишней мороки. Также такой прибор можно будет использовать в качестве барбекю.
Две бочки
Коптильня из двух бочек является очень интересным вариантом не только с точки зрения удобства, но и функциональности. По внешнему виду она будет напоминать похожа на букву «Т». Чтобы верхняя горизонтальная бочка, в которой будет осуществляться копчение легла без особых трудностей, под нее необходимо будет сделать посадочное место. Для этого на бумаге можно нарисовать два полукруга бочки в натуральную величину и приложить их строго друг напротив друга к бочке, которая будет стоять вертикально. После с помощью лобзика, в который будет установлена пилочка по металлу, делается вырез согласно чертежу. Бочки для коптильни необходимо очистить от краски, что можно сделать с помощью пескоструя или огнем.
Горизонтальная бочка помещается на свое место и прихватывается сварочным аппаратом, чтобы зафиксировать ее. Металл бочек довольно тонкий, поэтому придется использовать электроды с диаметром в 2 или 3 мм. В вертикальной емкости, которая будет выступать топкой вырезается дверца по примеру, который описан выше, но ее можно сделать больших размеров. Чтобы дверца не деформировалась от постоянного воздействия огня, ее необходимо укрепить по периметру уголком или листовым металлом. Подложку из полоски металла также стоит сделать в месте, где будет производиться крепление петель. К дверце также приделывается ручка.
Обратите внимание! Если говорить строго, то эта коптильня не является таковой в классическом понимании. Она объединяет в себе и барбекю.
В горизонтальной бочке изготавливается дверца по схеме, как было описано выше, внутрь монтируется решетка для мяса. Дополнительно делается несколько отверстий диаметром в 10 мм. Они необходимы для того, чтобы дым от сгорающих дров просачивался в камеру, где будет происходить копчение. На боковой грани горизонтальной бочки делается три отверстия, которые располагаются рядом. Из листового материала вырезается кружок, который сможет закрыть их. В нем также делаются отверстия таким образом, чтобы при его смещении, он мог закрыть отверстия в боковой стенке емкости. Для придания хорошего внешнего вида конструкция покрывается черной огнеупорной краской.
Для холодного копчения
Конструкции из бочек для холодного копчения, которую можно собрать своими руками во много схожи с теми, которые приводились для горячего копчения. Основная разница заключается в том, что камера сгорания вынесена от камеры копчения, чтобы дым успевал охлаждаться. Для холодного копчения доступно большее разнообразие материалов в силу отсутствия высокой температуры. Коптильни можно изготовить из металлических или деревянных бочек.
Из металлической бочки
Для такой конструкции коптильни понадобится немного свободного места на заднем дворе. Первым делом необходимо выкопать две ямы и соединить их небольшой траншеей, куда будет уложена труба. Днища обеих ям заливаются бетоном. Стенки укрепляются кладкой из огнеупорного кирпича. Одна яма будет служить топкой. Труба заводится в нее и место стыка делается герметичным, чтобы дым не уходил. Если труба не металлическая, то сверху на нее можно уложить доски и засыпать землей, чтобы ее не продавили во время хождения. Отдельно можно купить чугунную дверцу, которая обычно используется в печках, и вмуровать ее в топку. В днище бочки делается отверстие под трубу, которая будет идти от топки. Чтобы соединить бочку и трубу необходимо будет к трубе приварить уголок под 90 градусов. Камера для копчения монтируется на подготовленное кирпичное основание.
Коптильня оборудуется поддоном для сбора жира, а также решетками или прутками, на которые будет уложено мясо для копчения. Крышка не должна быть герметичной. Вместо нее, можно использовать мешковину. Ткань довольно плотная, поэтому дым не будет уходить слишком быстро. Дополнительно можно установить термометр, чтобы отслеживать положение дел. Точно таким же способом изготавливается коптильня из деревянной бочки. Последняя дополнит мясо приятным ароматом, особенно если раньше в ней выстаивались спиртные напитки.
Универсальная коптильня
Универсальная коптильня для холодного и горячего копчения изготавливается только из металлической бочки. В ней все делается как в случае с вертикальным вариантом для копчения из одной бочки, но без топки. Дополнительно в стенке делается отверстие, через которое можно будет завести трубу от генератора дыма. Отверстие можно сделать и снизу, если планируется установка коптильни на подготовленную площадку, но потребуется придумать способ, благодаря которому можно будет плотно закрыть отверстие во время горячего копчения. Еще один пример конструкции такой коптильни можно посмотреть на видео:
Вывод
Прочитав статью, теперь вы знаете, как сделать коптильню для холодного или горячего копчения из бочки. Особый интерес представляет универсальный вариант, который позволит наслаждаться двумя видами копчения, имея только одно приспособление. Всегда можно изготовить походный вариант коптильни из маленького бочонка, который можно будет взять с собой, выезжая на природу с друзьями или семьей.
Копчености домашнего приготовления – вкусный и экологически чистый деликатес, и приготовить их вам поможет коптильня из бочки, сделанная своими руками. Существует множество разновидностей коптилен, выполненных из самых различных материалов, но наиболее простым способом, требующим минимальных затрат, является коптильня из бочки.
Устройство коптильни
В любой коптильне, независимо от материала, из которого она выполнена, должны быть две камеры: в одной сгорают дрова или специальная стружка с образованием большого количества дыма, в другую загружают заранее просоленные мясо, рыбу, сыр и другие продукты. Камеры могут быть разделены дымовой трубой, а могут располагаться одна над другой. В первом случае получаются продукты холодного копчения, так как дым, продвигаясь по трубе, успевает остыть. Во втором случае – продукты горячего копчения, так как приготовление происходит при повышенной температуре.
Конструкция таких коптилок несколько различается. Коптильня для холодного копчения из бочки имеет выносную дровяную печь, сваренную из листового металла или сложенную из кирпича. Коптильная камера состоит из бочки, в которой закреплены крючки или решетки для укладывания продуктов, в один или несколько ярусов. Верх коптильни закрывается перфорированной крышкой из дерева лиственных пород или джутовым мешком – крышка не позволяет дыму улетучиваться, при этом выпускает водяные пары. Дровяная печь соединена с коптильной камерой дымовой трубой. От ее длины зависит температура дыма, поступающего в коптильную камеру. Дрова для такого варианта коптильни обязательно должны быть высокого качества: из лиственных пород древесины, сухие, не трухлявые. Оптимальным вариантом считается ольха, а также плодовые деревья и их ветки.
В коптильне для горячего копчения используется дым, полученный в результате тления древесных опилок или стружки, уложенной на дно коптильной камеры. Внизу, под коптильной камерой, устраивают обычную дровяную печь с отводом дыма. Продукты кладут на решетку. Поскольку в результате горячего копчения из жирных сортов мяса или рыбы может выделяться жир, под решеткой для продуктов необходимо установить сплошной поддон, оставляющий зазор между стенками камеры для выхода дыма.
Коптильня из бочки: технология изготовления
Необходимые материалы:
- Металлическая бочка объемом 100-200 литров;
- Обрезки арматуры диаметром 6-8 мм
- Проволока для решетки, стальная или медная;
- Лист железа толщиной 3-4 мм для изготовления дна коптильной камеры;
- Обрезки уголка для изготовления ножек;
- Петли для дверки топочной камеры;
- Обрезок трубы диаметром около 10 см для выполнения дымоотвода;
- Сварочный аппарат и болгарка.
Бочка для изготовления коптильни должна быть чистой внутри, без остатков химикатов и веществ с сильным запахом. Если бочка загрязнена, ее нужно промыть или обжечь паяльной лампой.
Использование коптильни
В такой коптильне можно использовать любые дрова, в том числе хвойные. Дым от сгорания дров отводится наружу, а для копчения используется дым от тлеющей стружки древесины лиственных пород, что придает продуктам красивый золотистый цвет и тонкий вкус без горечи. Стружку можно изготовить самостоятельно, настругав ножом сухое дерево: ольху, яблоню, сливу, алычу; или использовать готовую – она продается в магазинах садово-огородных товаров. Стружку ровным слоем кладут на дно коптильной камеры, на крестообразную арматуру ставят поддон, устанавливают на место решетку. На решетку укладывают рыбу, мясо, сало или сыр, обвязанные шпагатом или хлопчатобумажной нитью. Сверху коптильню накрывают крышкой или мешком.
Видео — коптильня из бочки своими руками
Растапливают печь. При нагревании дна коптильной камеры стружка начинает тлеть, и коптильная камера наполняется дымом. Время копчения рыбы – около 30 минут, мяса и сала – 50-70 минут, сыра – 40 минут. Продукты, сделанные в коптильне из бочки своими руками, полностью натуральные, полезные и очень вкусные.
Из бочки также можно сделать довольно простую коптильню холодного копчения.
Коптильня из бочки – это отличный и выгодный вариант для тех, кто хочет собирать такую установку своими руками, а не покупать в три дорога в магазинах, собрать такой агрегат можно из простой металлической ёмкости. При этом основным и самым главным условием, требованием к установке коптилки, является необходимость её нахождения и использования исключительно под открытым небом.
Поскольку коптильня из бочки своими руками – это прибор позволяющий коптить различные продукты, для него необходима щепа и следовательно дымоход, для большинства моделей он не делается по принципу печей-каминов, что делает необходимым эксплуатацию такого прибора только в саду или на дачном участке.
Знакомимся с преимуществами и особенностями
Коптильня холодного из бочки – это один из наиболее простых в реализации и исполнении своими руками вариантов, такая коптилка станет альтернативной как приборам покупного типа, собранного из бочек, ящиков, холодильников. При этом данная вариация подходит только для холодного копчения, что отличает её от более массивных стационарных моделей, в который при необходимости можно использовать как режим холодного, так и горячего и полугорячего копчения.
Коптильня холодного копчения из бочки, отличается своей простой конструкцией, собрать которую не составит труда даже для начинающего или не имеющего опыта человека, в качестве основных элементов используются подручные средства. Холодная коптильня из бочки своими руками гарантированно будет собрано согласно всем требованиям и основным правилам, в том случае, если у вас будет иметься готовое пошаговое руководство и схема такого проекта.
Бочка коптилка, также как и другое аналогичное оборудование имеет ряд своих отличительных особенностей и преимуществ, с которыми мы рекомендуем ознакомиться подробней:
- Для сборки такой конструкции необходимы самые простые, недорогие материалы, которые при необходимости можно найти в любом доме или на участке;
- Дизайн и ключевые особенности вашей конкретной модели могут быть полностью уникальными, что сделает такой коптильный агрегат единственным и неповторимым в своём роде;
- Собрать своими руками такую коптилку можно всего за несколько часов опытному человеку и за 6-12 часов новичку;
- За счёт простых конструктивных особенностей, строения, такая коптильня работает максимально полноценно, на полую мощность и отличается высокой степенью эффективности;
- Создать проект на основе принципа работы агрегата вполне возможно;
- Стоимость на сборку, возведение и покупку необходимых материалов, фурнитуры очень низкая, в сравнении с покупкой готового коптильного оборудования в специализированном магазине.
Самодельная коптильня имеет и один существенный недостаток, о котором обязательно нужно знать, перед тем как планировать и выполнять установку такого оборудования. Дело в том, что за счёт своего принципа работы и конструктивных особенностей, коптилка может функционировать и размещаться только на улице, то есть на садовом или дачном участке, но ни в коем случае не в доме.
Собрать коптильню холодного копчения также можно из холодильника, бочки, металлического ящика, такой прибор может отличаться не большими габаритами, весом и тем самым легко перевозиться и транспортироваться. Существуют также громоздкие кирпичные коптилки, которые устанавливаются на одном месте и могут предназначаться как для холодного, так и для горячего, полугорячего копчения.
Перед тем как узнать о том, как сделать коптильню из бочки, необходимо определиться и точно решить для себя для какого именно типа копчения она будет использоваться и предназначаться. Не самым популярным сегодня является горячее копчение, основой которого, является воздействие на продукт высоких температур, которые будут поступать в бочку в результате нагрева днища напрямую В результате этого, температура нагрева дыма будет достигать 120 градусов, а для приготовления продукта потребуется не более 4 часов времени.
Коптилка горячего копчения должна оборудоваться топкой, от которой и будет исходить обогрев, такое топочное отделение может как быть частью бочки и обустраиваться на неё самом низу, так и располагаться полностью отдельно и обособленно. В первом случае потребуется оборудоваться бочку распашной створкой, через которую вы сможете закладывать щепу, во втором достаточно ограничиться топкой, например из кирпича , которую для достижения максимальной устойчивости лучше всего немного углубить под землю.
Коптильня из бочки холодного копчения своими руками, делается и функционирует несколько по иному принципу, для такой конструкции необходимо, чтобы дымовые массы, воздействующие на продукты в резервуаре, были охлаждёнными, температуры до 40 градусов. В этом случае бочка дополняется длинным дымоходом в 1,5-2 метра, который соединяется с топкой одним концом и с бочкой другим. Для того чтобы такой дымоход не мешал, для него предварительно в земле выкапывается подходящая по длине и глубине яма, в которую она закладывается и присыпается песком, утрамбовывается.
Если у вас в саду нет места для сборки дымохода для коптилки холодного копчения, можно оборудовать её таким образом, чтобы в момент её работы и поступления дыма, он охлаждался принудительно, в этом случае можно использовать навешенные тряпки с холодной водой.
Самым оптимальным и выгодным решением, будет построить хоть и более сложную в возведении комбинированную коптилку в саду, которая будет иметь как режим горячего, так и холодного копчения.
Вариации и изготовление
Собрать своими руками можно различные вариации, например, большой популярностью пользуется коптилка из пивного кега, для такой вариации понадобиться просто оборудовать бочонок дымоходом с одной стороны, а внутри разместить специальные решётки. Если же вы хотите одновременно коптить большое количество продуктов, лучший вариант – это сборка вертикальной коптилки из бочки, в этом случае вам потребуется собрать и установить не только саму основу, но и топочный отсек.
Также коптилки могут отличаться не только по своему строению и принципу копчения, но по типу загрузки продуктов, они могут помещаться в бочку, как в вертикальном, так и в горизонтальном положении. Собрать коптилку, которая одновременно будет сочетать в себе горячее и полугорячее копчение можно из двух бочек, установленных друг на друга. В этом случае они соединяются между собой трубками, верхняя предназначается для полугорячего копчения.
Также коптилку можно сварить из двух бочек, однако в данном случае в отличие тот предыдущего, они будут иметь форму буквы L, при этом нижняя часть предназначается для загрузки топлива, а верхняя для продуктов.
Если говорить о монолитных стационарных коптилках, которые не переставляются с места на место, лучшим вариантом станет бочка, которая будет немного углубляться в землю и через отверстие, проделанное в боковой стенке будет соединяться с дымоходом, который проходит через траншею к топке. В целях безопасности, такую коптилку лучше всего дополнительно обложить кирпичами со всех сторон.
Если говорить о стационарных моделях, сделать такую также можно из простой бочки, в этом случае она не будет иметь длинного дымохода, можно ограничиться простой гибкой трубкой или стальной трубой, на другом конце которого будет располагаться топка, представленная стальным коробом.
Для того чтобы процесс сборки коптильни своими руками происходил максимально быстро и правильно, необходимо условно разделить его на три основных этапа:
- Подготовка материалов;
- Создание индивидуальной и подходящей схемы со всеми замерами и расчётами;
- Произведение сборочных и установочных работ.
В основе самодельной коптилки для дома и дачи могут лежать следующие материалы:
- Бочки из металла;
- Металлические кеги;
- Бочки из дерева;
- Кирпич и цементная основа;
- Прутки и металлические решетки;
- Листы металла и шифер.
Самым популярным вариантом является сборка коптильни из бочки, также собрать такое устройство можно и из ещё более доступных и бюджетных материалов, таких как: мешковина, прутья, на которые будут вешаться компоненты и тряпочного фильтра.
Также вам потребуется обзавестись болгаркой, лопатой, рулеткой, строительным уровнем и сварочным аппаратом, который понадобиться далеко не для каждой модели.
В первую очередь вам необходимо составить или подобрать подходящие чертежи, на которых будут отображаться все конструктивные особенности вашей коптилки, её размеры, схема в разрезе, вид с нескольких ракурсов. После этого выполняется условная разметка на земле, определяется безопасность размещения, удаление от опасных и легковоспламеняющихся объектов. Теперь необходимо углубить нашу бочку в землю на расстояние порядка 400-500 сантиметров, в емкости делается отверстие, к которому подсоединяется дымоход и укладывается в предварительно вырытый котлован.
Если планируется возведение коптилки холодного копчения, протяжённость дымохода в случае создания естественного охлаждения составит порядка 2-3 метров, если же охлаждение будет осуществляться принудительно, дымоход может иметь протяжённость около одного метра.
Для коптилок горячего копчения, расстояние от топки, до коптящихся в бочке продуктов должно составлять порядка 25-40 сантиметров, для того чтобы продукты не сгорели и не закоптились. Бочку важно регулярно чистить, а внутри оборудовать специальными крюками или решётками, также для стекания жира рекомендуется оборудовать конструкцию специальным поддоном.
Если говорить об установке более детально и подробно, лучше всего будет воспользоваться следующим пошаговым руководством:
- Углубите бочку в землю на расстояние от 35 до 50 сантиметров;
- дымоход будет углублён под землю на расстояние порядка 15-25 сантиметров, при этом его протяжённость составит порядка двух метров;
- Яма вырывается таким образом, чтобы в неё помещался дымоход, который будет иметь сечение около 6-7 сантиметров, также конструкцию бочки и самого дымохода можно обложить кирпичами;
- Оборудуйте конструкцию специальным фильтром, который можно будет периодически чистить, также для стекания жира, установите на дно бочки специальный поддон;
- Для копчения продуктов, внутри устанавливаются крюки или металлические решётки;
- Можно оборудовать конструкцию смотровым окном и выносным термометром, который позволит контролировать температуру нагрева;
- Бочка должна быть достаточно хорошо углубленна в землю, а для придания дополнительной устойчивости обкладывается кирпичами, стыки и соединения бочки с дымоходом обрабатываются герметиком;
- Для того чтобы часть дыма выходило из бочки, а воздух регулярно поступал в неё и обновлялся, необходимо проделать в конструкции несколько вентиляционных отверстий.
После того как коптильня из бочки своими руками полностью собрана, а все герметики и растворы высохли, можно вводить её в эксплуатацию. Для этого в топку закладываются дрова, и разжигается костёр, в резервуар закладывается щепа, а в бочку продукты, которые необходимо приготовить.
В данном видео подробно рассказывается о том, как собрать коптильню горячего копчения из простой бочки своими руками в домашних условиях:
Уважаемые посетители сайта «Самоделкин друг » из представленного материала вы узнаете, как самостоятельно из старой 200 литровой бочки сделать коптильню холодного копчения…Бочка объемом 150-200 л за последние время стала применяться в хозяйственных целях, как для хранения жидкостей, так и продуктов, но предварительно внутреннюю часть следует хорошо отмыть, а если использовать в качестве коптильни или мангала, то ее можно попросту обжечь на костре. После чего сажу и копоть смыть водой под давлением, лучше всего мойкой. Емкость по объему отлично подходит для изготовления коптильной камеры в которую можно поместить достаточно много продуктов.
А делается все просто, бочка 200 литров ставится на небольшой постамент или ножки, далее к ней подводится дымоход длинной не менее 2-3 м и делается небольшая топка. Бочка накрывается крышкой из металла или дерева. Внутри размещаются крючки для подвешивания продуктов, а внизу металлическая сетка.
Смотрим, перечень необходимого для создания коптильни из 200 литровой бочки.
Материалы
- бочка 200 л
- металлическая труба
- деревянная бочка
- термометр
- доска 25-30 мм
- металл 1-2 мм
Инструменты
- болгарка (УШМ)
- лопата
- ножовка
- молоток
- мойка
- рулетка
- дрель
Пошаговый процесс создания коптильни из 200 литровой бочки своими руками.
Первым делом следует выкопать траншею и уложить трубу дымохода.
Под топку выкапываем расширение и собираем из металлических листов.
Соединяем топку с дымоходом.
Дымоход должен быть под небольшим уклоном, чтоб дыму было легче преодолевать расстояние до коптильной камеры. В процессе строительства обязательно проверьте тягу, разожгите в топке огонь и посмотрите как ведет себя огонь и дым.
Если через некоторое время задымила коптильня, то все нормально и у вас все получилось.
В нижнюю часть бочки необходимо установить металлическую сетку, чтоб случайно упавший продукт не забил дымоход, а остался на расстоянии и продолжил коптиться.
Сверху бочку во время копчения нужно накрыть крышкой, которую можно сделать из доски 25-30 мм.
Для придания более интересного вида нужно поверх металлической 200 литровой бочки одеть деревянную, получится довольно классно)
Так же для определения температуры внутри коптильной камеры необходимо установить термометр.
Обращаем ваше внимание на то что, огонь в топке нужно поддерживать тлеющий и постоянно следить за температурой по показанию термометра.
Периодически проверяйте состояние заложенного продукта.
Для удобного подвешивания сделайте крюки из стальной проволоки, а в стенках бочки просверлите отверстия и вставьте прутки арматуры, так как показано на фото.
Для удобства можно воспользоваться специальной сеточкой для копчения продуктов.
Несколько часов в коптильне и пожалуйста копчености готовы. Приятного аппетита 😉
Как видите сделать свою собственную коптильню можно из 200 литровой бочки и нечего сложного в этом нет, все понятно, просто и бюджетно. Успехов Вам Друзья! Спасибо за внимание!
Главная » Перекрытия » Коптилка холодного копчения своими руками из бочки. Как сделать коптильню из бочки? Из бочки и паяльной лампы
Коптилка горячего копчения или привет нашим американским «партнерам» — Коптильное оборудование
Зафлудили тему…
Я, как практик, вижу тут попытку создания нового коммерческого продукта (имею в виду творение Kalamazoo). Причём этот продукт предназначен в первую очередь для внутреннего американского рынка, где очень развита традиция уличного приготовления пищи на устройствах, не зависимых от внешних коммуникаций. Поэтому основным источником нагрева в них используются различные виды топлива, а не электричество. Вопрос экономии здесь совсем не ставится. Достаточно взглянуть на стоимость оборудования чтобы понять — это статусное оборудование. Если бы оно работало на жидком серебре, это не остановило бы владельцев.
На американском рынке подобного оборудования давно идёт своего рода холивар между сторонниками пропана и угля. Как только появляется очередной «шедевр конструкторской мысли», появляется очередной повод для «ломания копий» большими мальчиками. И не важно, удобно ли пользоваться этой техникой, используются ли в ней новые технологии, во сколько обходится эксплуатация… Главное — «у меня есть, а у тебя нет», «я современный, богатый, успешный, а ты неудачник, лузер, нищеброд». Я не мажу всех владельцев одной краской, но основной посыл к приобретению такой.
Если всё это отбросить, что остаётся в остатке?
— Довольно примитивная конструкция, использующая твёрдое топливо.
— Наличие приборного контроля и управления позволяет более точно выдерживать основной технологический параметр (температуру в рабочей камере) по сравнению с более простыми образцами, где контроль и регулировку делает человек.
— Аппарат кроме термообработки позволяет производить горячее копчение (обжарку с дымом). При этом количество дыма и его температура никак не регулируются.
— Нет никаких видимых приспособлений для обработки на пару (варки).
— Некоторые технические решения вызывают интерес, но не впечатляют.
Резюме (моё личное мнение):
Перед нами очередная большая блестящая барбекюшница, не предназначенная для производства колбасных изделий, т.к. не способна обеспечить полный технологический цикл. Нет смысла переделывать (или дорабатывать) её до полноценной термодымовой камеры. Как нет и смысла брать эту конструкцию за основу (концепт) для проектирования.
Со своей основной задачей она справляется (верим рекламе ) — и ладно…
—
Определение коптильни по Merriam-Webster
дым · дом | \ ˈSmōk-ˌhau̇s \ : здание, в котором мясо или рыба вяляются с помощью густого дыма. Мотель «», коттеджи, ресторан с живой музыкой — Monteagle, TN
Jim Oliver’s Smoke House принадлежит семье Оливеров и управляется ею с 1960 года.Ресторан Smoke House, Lodge & Cabins находится прямо в центре крупнейшего государственного парка в Теннесси, государственного парка Южный Камберленд, с самой большой коллекцией водопадов, видами на отвесные виды, пешеходными тропами, стенами для скалолазания и приключениями на свежем воздухе в Юг. Сделайте Smoke House отличным местом для отдыха и быстрой ночевкой для пар и семей. Кроме того, мы находимся недалеко от пещер, уникального концертного зала с участием великих музыкантов со всего мира в уникальной подземной пещере; Пещеры являются домом для популярного телешоу PBS «Bluegrass Underground».Другие достопримечательности включают Big Foot Adventure с Zip Lines и RV Camping, Adventure Off Road Park для полноприводных транспортных средств и великолепные достопримечательности Исторического университета Юга.
Отдохните в одном из наших комфортабельных номеров Mountain Lodge или в одной из тихих частных коттеджей в загородном стиле с камином и гидромассажной ванной, расположившись на задней части участка площадью 20 акров. Комплекс Lodge & Cabins окружает большая зона отдыха площадью 20 акров с бассейном, педальными машинами, баскетбольными площадками, дворовыми играми, диск-гольфом, прокатом велосипедов и большим количеством травы для многочисленных игр на открытом воздухе, костров и просто отдыха.С больших площадок для отдыха в задней части лоджа открывается вид на красивые 20 акров позади него. Мы находимся в непосредственной близости от тропы Mountain Goat Trail, которая полностью вымощена и соединяется с Sewanee и Историческим университетом Юга, где вы найдете больше кафе, ресторанов и достопримечательностей; у нас есть прокат велосипедов, чтобы прокатиться по тропе или по территории.
ПРИМЕЧАНИЕ: К сожалению, из-за пожара в ресторане 27 апреля 2021 года наш Исторический ресторан и торговый пост был полностью разрушен.Но мы смогли снова открыть нашу службу общественного питания в другом здании за пределами первоначального ресторана, а рядом с Lodge & Cabins мы теперь называем это место нашим Smoke House Patio Grill; подача «Горячей еды, холодного пива и классной музыки» каждые выходные (см. Меню). Открыто в пятницу и субботу с 10:00 до 22:00, в воскресенье с 10:00 до 20:00. Живая музыка в пятницу с 18:30 до 22:00. Живая музыка по субботам с 16:30 до 22:00, выступления лучших музыкальных исполнителей из Нэшвилла каждые выходные, без дополнительной платы (см. Расписание для любых изменений), семейное, уютное, отличное меню, выбор хорошего холодного пива / продавца / кулеров.
Коптильня — Музей Авока
Как и молочная, коптильня была довоенным зданием и использовалась для вяления мяса, чаще всего курицы и ветчины. Чтобы вылечить ветчину, свиней забивали, когда пруды или ручьи начинали замерзать поздней осенью. Холодная погода помогла предотвратить быстрое порчу мяса на ранних стадиях процесса вяления. Заднюю часть свиньи закатывали и упаковывали в соли, а затем подвешивали на срок от трех до шести месяцев.После этого в коптильне разводили огонь, и ему давали возможность гореть постоянно в течение одной или двух недель. Предпочтительной древесиной для костра был зеленый гикори, но использовались и другие породы, такие как дуб, клен и кизил. С этого момента ветчина будет сушиться еще от трех до шести месяцев, прежде чем она будет готова. Соль, дым и образовавшаяся позже плесень служили для отпугивания насекомых. После завершения процесса вяления плесень, скопившаяся на мясе, соскребалась, а затем ветчину готовили к употреблению.Помимо ветчины и курицы, еще одним распространенным мясом, которое можно было найти в коптильне, была колбаса. Колбасу набивали в оболочки из свиных кишок и вяляли так же, как ветчину.
Соль, используемая при засолке, была ценным товаром в эпоху колониальной и гражданской войны, так как позволяла существенно сохранять мясо. Во время гражданской войны Вирджиния располагала значительными хранилищами соли, которые солдаты Союза захватывали всякий раз, когда это было возможно. Это оказало неблагоприятное воздействие на Конфедерацию, лишив ее возможности кормить свои войска и тем самым вести войну.
Наиболее часто используемый способ получить соль — это добыть ее или найти соленую воду и нагревать до тех пор, пока вода не испарится, оставив соль. Самый большой на юго-западе Вирджинии был на территории нынешнего Солтвилля, графство Смит. Там рабочие закачивали воду в резервуар для хранения, из которого наполняли около восьмидесяти чайников в форме блюдца и нагревали, чтобы отделить соль от воды. Как только вода испарилась, остатки соли вычерпывались огромными ковшами, а затем процесс повторялся.Во время войны печи непрерывно горели каждый день в ответ на, казалось бы, ненасытные требования Конфедерации. Однако, когда соли стало не хватать, семьи начали откапывать грязь с полов коптильни и кипятить ее, чтобы извлечь соль из полученного вещества, называемого «ликер».
BMS — гордый спонсор… «Посетите исторические чероки и оставайтесь с нами » «Чероки, Северная Каролина» |
|
Пресс-релизы
Компания 4 Rivers объявляет об открытии новой коптильни в районе СоДо Орландо
14-я коптильня 4R Restaurant Group должна открыться в начале 2022 года
Зимний Парк, Эт., 12 августа 2021 г. –4 Rivers Smokehouse с гордостью объявляет об открытии своего нового офиса в оживленном районе СоДо (к югу от центра города) Орландо. Превосходный ресторан-барбекю, который откроется в начале следующего года, будет расположен по адресу 3200 South Orange Avenue.
4 Rivers откроет свою новую коптильню по адресу 3200 South Orange Ave. в районе SoDo в Орландо.
Признанный компанией Southern Living «Лучшим барбекю на юге», коптильня 4 Rivers принесет в процветающий обеденный район популярные классические блюда, такие как 18-часовой копченый ангусский брискет, тушеная свинина и жженые концы.Коптильня SoDo также предложит меню, включающее такие вкусные блюда, как запеченная фасоль, приготовленная на гриле, кукуруза коптильни и ребрышки в стиле Сент-Луис. Также будут доступны различные сорта John Rivers Originals, в том числе Six Shooter, давний фаворит фанатов, приготовленный из запеченной сырной крупы с тушеной свининой, салатом из капусты, солеными огурцами, перцем халапеньо и соусом 4R Signature. Кроме того, здесь будут подавать Vegan Burnt Ends, блюдо на 100% растительной основе, которое получило восторженные отзывы от вегетарианцев, веганов и хищников
«Учитывая проблемы прошлого года, мы невероятно благодарны за то, что имеем возможность расширить присутствие семьи ресторанов 4Rivers.Мы особенно рады открыть новую коптильню в нашем родном городе Орландо », — сказал Джон Риверс, основатель / генеральный директор 4R Restaurant Group. «Близость коптильни к Orlando Health, мэрии и другим местным партнерам позволит нам укрепить отношения, которые подпитывают не только наш бизнес, но, что более важно, наше служение и важную работу, которую мы выполняем на ферме 4Roots. Мы с нетерпением ждем возможности служить замечательным семьям и предприятиям в районах Даунтаун и СоДо и поделиться с ними небольшим вкусом нашего «Министерства барбекю».”
Коптильня SoDo площадью 3636 квадратных футов будет предлагать крытые кресла для 66 гостей, а также самую большую площадь на открытом воздухе среди всех локаций 4 Rivers. На открытой площадке будет представлен первый в истории павильон «4 реки» — открытая площадка, где посетители смогут насладиться едой «4 реки», живой музыкой и постоянно меняющимся ассортиментом крафтового пива и вина. Открытый павильон также будет доступен для бронирования частных мероприятий.
Коптильня SoDo будет состоять из двух проезжей части и павильона под открытым небом.
Еще одной уникальной особенностью коптильни SoDo станет двойной проход, который будет поддерживать повышенный спрос на обеды за пределами помещения. Кроме того, новая коптильня будет включать в себя самую большую зону в 4-х реках, предназначенную для самовывоза на вынос и сторонних партнеров по доставке, таких как Uber Eats и DoorDash.
В новой коптильне 4 Rivers будет работать около 40 человек, и она запускается совместно с местной корпорацией Pineloch Management Corp. В будущем будут сделаны объявления о мероприятиях по найму.
Для получения дополнительной информации посетите www.4RSmokehouse.com.
О ГРУППЕ РЕСТОРАНОВ 4R
4 Rivers Smokehouse, основанная в Уинтер-Парке, Флорида, в 2009 году, является семейным «Министерством барбекю», специализирующимся на копченой ангусовой грудинке 30-дневной выдержки и домашнем стиле, а также на смелых поворотах. сочетаний вкусов и ингредиентов с предложениями «John Rivers Originals» и «Fresh Eats». 4 Rivers, недавно признанный журналом Southern Living Magazine «Лучшим барбекю на юге», возглавляет основатель / генеральный директор Джон Риверс, который стремится поддерживать местное сообщество с помощью исключительных продуктов, неуклонного обслуживания клиентов и бескомпромиссной честности.
4R Restaurant Group имеет 22 филиала во Флориде, в том числе тринадцать действующих коптильней 4 Rivers, 4R Cantina Barbacoa в Дисней-Спрингс; четыре площадки для прогулок по реке 4 реки в ESPN Wide World of Sports; а также закусочные на стадионе Camping World, стадионе Spectrum и стадионе Doak Campbell. В дополнение к онлайн-заказу, 4 Rivers также предлагает различные варианты питания для больших вечеринок и особых случаев. Также частью семьи 4R является ресторан The COOP, расположенный в Винтер-парке, в честь домашней кухни Юга.
Соусы и фирменные салфетки «4 Rivers Smokehouse» также доступны для покупки в магазинах Publix на Юго-Востоке.
Фонд 4R пожертвовал средства более чем 65o местным организациям, некоммерческим организациям и церквям. Из этого фонда также вырос 4Roots, усилие, направленное на построение лучшего продовольственного будущего в Орландо, включая строительство 18-акровой фермы в районе Пакинг-Дистрикт. 4Roots также запустили Feed The Need Florida, движение, чтобы накормить жителей Флориды, нуждающихся в еде с момента появления COVID-19.С момента своего создания Feed The Need Florida обслужила более 1,7 миллиона блюд.
Чтобы получить дополнительную информацию о коптильне 4 Rivers или узнать о возможностях общественного питания, позвоните по телефону 844.4RIVERS или посетите сайт www.4rsmokehouse.com.
Коптильня 4 Rivers объявляет о новом доступном ограниченном продуктовом обслуживании, продуктовые магазины 4R You
Winter Park, Fl., 25 марта 2020 г. — 4R Restaurant Group объявила о запуске Groceries 4R You, нового доступного продуктового рынка, который предлагает потребителям доступ к ограниченному списку труднодоступных товаров в 4 Rivers Smokehouses и COOP во время пандемии COVID-19.
Предназначенный для обеспечения основных продуктов питания, кухни и предметов гигиены, которых в настоящее время не хватает во многих традиционных магазинах, Groceries 4R You предлагает бумажные полотенца, туалетную бумагу, одноразовые тарелки, говяжий фарш, куриные грудки, половинки цыплят, спагетти, черную фасоль, белый рис, Молоко, пиво и многое другое. Эти предметы будут продаваться до тех пор, пока не закончатся запасы. Продукты можно заказать вместе с другими продуктами 4 Rivers онлайн на www.4riverssmokehouse.com, www.thecoopwp.com или через приложение 4 Rivers. Другие продукты 4 Rivers, такие как соусы для барбекю, проти и вяленое мясо, также будут доступны для заказа через эту службу.
«Более чем когда-либо прежде, обеспечение безопасной и здоровой окружающей среды для наших гостей и членов команды остается нашим главным приоритетом. Запуск Groceries 4R You создает безопасный универсальный магазин для наших гостей, где они могут купить самое необходимое, не выходя из машины ». сказал Джон Риверс, основатель / генеральный директор 4R Restaurant Group.
Grocery 4R You продукты будут доступны ежедневно в обычные рабочие часы в The COOP в Winter Park и во всех ресторанах 4 Rivers (кроме центра Орландо) через новые палатки Pop-Up Drive-Thru, которые недавно были добавлены во все магазины. .Поскольку запасы ограничены, эта программа будет продавать товары до тех пор, пока их не закончатся.
О ГРУППЕ РЕСТОРАНОВ 4R
Основанная в Уинтер-Парке, штат Флорида, в 2009 году, 4 Rivers Smokehouse — это семейное предприятие «Барбекю», специализирующееся на копченой ангусовой грудинке 30-дневной выдержки и «Домашних блюдах», а также на смелых вариациях вкусов и комбинациях ингредиентов с « John Rivers Originals »и« Fresh Eats ». 4 Rivers, недавно признанный журналом Southern Living Magazine «Лучшим барбекю на юге», возглавляет основатель / генеральный директор Джон Риверс, который стремится поддерживать местное сообщество с помощью исключительных продуктов, неуклонного обслуживания клиентов и бескомпромиссной честности.
4R Restaurant Group имеет 23 филиала во Флориде, включая четырнадцать коптильней 4 Rivers, 4R Cantina Barbacoa в Дисней-Спрингс; четыре площадки для прогулок по реке 4 реки в ESPN Wide World of Sports; а также закусочные на стадионе Camping World, стадионе Spectrum и стадионе Doak Campbell. В дополнение к онлайн-заказу, 4 Rivers также предлагает различные варианты питания для больших вечеринок и особых случаев. Также частью семьи 4R является ресторан The COOP, расположенный в Винтер-парке, в честь домашней кухни Юга.
Соусы и фирменные салфетки «4 Rivers Smokehouse» также доступны для покупки в магазинах Publix на Юго-Востоке.
В 2019 году Фонд 4R пожертвовал средства более чем 65o местным организациям, некоммерческим организациям и церквям. Чтобы получить дополнительную информацию о коптильне 4 Rivers или узнать о возможностях общественного питания, позвоните по телефону 844.4RIVERS или посетите сайт www.4rsmokehouse.com.
Коптильня «4 реки» признана лучшим барбекю на юге по версии журнала Southern Living
Эта честь отмечает третий год подряд 4 Rivers были отмечены в South’s Best Awards
Зимний Парк, Эт., 12 марта 2020 г. — После того, как за последние два года компания Southern Living была признана «Лучшим местом для барбекю» во Флориде на ежегодной церемонии вручения наград South’s Best Awards, 4 Rivers Smokehouse получила высшие награды в опросе 2020 года, получив столь желанный титул «Южного Лучшее барбекю-место ». За любимым рестораном Sunshine State, основанным в 2009 году шеф-поваром Джоном Риверсом, последовали лучшие места для барбекю из 13 других южных штатов, а также из Вашингтона
.«Для меня большая честь, что 4 Rivers признаны читателями Southern Living лучшим местом для барбекю на Юге и включены в число самых знаковых ресторанов-барбекю со всего Юга», — сказал Риверс.«Мы никогда не смогли бы получить такую престижную награду без наших преданных гостей, которые были краеугольным камнем 4 Rivers с тех пор, как мы открыли наше служение барбекю более десяти лет назад».
4 Rivers Smokehouse управляет 14 заведениями во Флориде, где подают фирменные фавориты, такие как 18-часовая копченая ангусская грудинка, тушеная свинина и обожженные концы. Среди популярных блюд в домашнем стиле — запеченная сырная крупа, копченая кукуруза и копченый перец халапеньо. В 2019 году компания 4 Rivers представила Beyond Burnt Ends, блюдо на 100% растительной основе, которое получило восторженные отзывы вегетарианцев, веганов и хищников.
«В Southern Living мы с энтузиазмом относимся к необычным событиям, которые определяют южное гостеприимство», — сказал Сид Эванс (в заявлении для прессы), главный редактор Southern Living. «Наша цель — определить направления, которые сейчас нравятся нашим читателям больше всего, — места, которые представляют самое лучшее на Юге. В этом году награды — это уникальное сочетание новичков и давних фаворитов ».
Полный список «Лучшие места для барбекю» от Southern Living в этом году включает:
Лучшее место для барбекю на Юге Всего: 4 Rivers Smokehouse (Винтер-Парк, Флорида)
Лучшие места для барбекю на Юге по штатам:
Алабама: Dreamland Bar-B-Que (Таскалуса, AL)
Арканзас: Bar-BQ McClard (Горячие источники, AR )
Флорида: 4 Риверс Коптильня (Винтер Парк, Флорида)
Джорджия: Барбекю Чемпионата Уайли (Саванна, Джорджия)
Кентукки: Барбекю Старнес (Падука, Кентукки)
Луизиана: Джойнт (Новый Орлеан, Лос-Анджелес)
Миссисипи: Сарай Barbeque & Blues Joint (Оушен-Спрингс, штат Массачусетс)
Миссури: Коптильня Паппи (Св.Луис, Миссури)
Северная Каролина: Барбекю из Бакстон-Холла (Эшвилл, Северная Каролина)
Оклахома: Бар-Би-Кью Джо в Оклахоме (Стиллуотер, Оклахома)
Южная Каролина: Барбекю из свиного мяса Родни Скотта (Чарльстон, Южная Каролина)
Теннесси: Пег Ног Porker (Нашвилл, Теннесси)
Техас: Барбекю Солт-Лиз (Дрифтвуд, Техас)
Вирджиния: Бар-Би-Кью Пирса (Вильямсбург, Вирджиния)
Вашингтон, округ Колумбия: Рынок барбекю Хилл-Кантри (Даунтаун, округ Колумбия)
Для получения дополнительной информации посетите www.4RSmokehouse.com.
О ГРУППЕ РЕСТОРАНОВ 4R
Основано в Винтер Парк, Флорида.в 2009 году 4 Rivers Smokehouse — это семейное предприятие «Барбекю», специализирующееся на копченой ангусской грудинке 30-дневной выдержки и «Homestyle Sides», а также на смелых вариациях вкусов и комбинаций ингредиентов с «John Rivers Originals» и «Fresh Eats» Подношения. У руля — основатель / генеральный директор Джон Риверс, который стремится поддерживать местное сообщество с помощью исключительных продуктов, неуклонного обслуживания клиентов и бескомпромиссной честности.
4R Restaurant Group имеет 23 филиала во Флориде, включая четырнадцать коптильней 4 Rivers, 4R Cantina Barbacoa в Дисней-Спрингс; четыре площадки для прогулок по реке 4 реки в ESPN Wide World of Sports; а также закусочные на стадионе Camping World, стадионе Spectrum и стадионе Doak Campbell.В дополнение к онлайн-заказу, 4 Rivers также предлагает различные варианты питания для больших вечеринок и особых случаев. Также частью семьи 4R является ресторан The COOP, расположенный в Винтер-парке, в честь домашней кухни Юга.
Соусы и фирменные салфетки «4 Rivers Smokehouse» также доступны для покупки в магазинах Publix на Юго-Востоке.
В 2019 году Фонд 4R пожертвовал средства более чем 65o местным организациям, некоммерческим организациям и церквям.Чтобы получить дополнительную информацию о коптильне 4 Rivers или узнать о возможностях общественного питания, звоните по телефону 844.4RIVERS.
Новейшая коптильня в 4-речной зоне ONE DAYTONA откроется 13 февраля
Ресторан площадью 6500 квадратных футов станет крупнейшей коптильней 4 Rivers
Winter Park, Fl., 6 февраля 2020 г. — Отмеченная наградами коптильня 4 Rivers откроет свое долгожданное новое место в ONE DAYTONA, торговом, ресторанном и развлекательном центре площадью 300 000 квадратных футов, расположенном прямо напротив международной гоночной трассы Daytona International Speedway. Четверг, фев.13.
Признанный компанией Southern Living одним из «лучших мест для барбекю на юге», знаменитая коптильня 4 Rivers предлагает некоторые из любимых блюд Флориды на «Самом известном пляже мира», предлагая такие фирменные классические блюда, как 18-часовая копченая грудинка Signature Angus Brisket и тушеная свинина. и сгоревшие концы. Гости также могут насладиться такими популярными блюдами в домашнем стиле, как запеченная сырная крупа, копченая кукуруза и копченые халапеньо, а также постоянно меняющийся выбор ежемесячных фирменных блюд. Здесь также будут подавать Beyond Burnt Ends, блюдо на 100% растительной основе, которое было запущено в конце 2019 года и получило восторженные отзывы от вегетарианцев, веганов и хищников.
«Огромный протест поддержки со стороны фанатов« 4 Риверс », которые собрались, чтобы принести коптильню в Дейтона-Бич, поистине обескураживает, и наше Министерство барбекю не может гордиться тем, что открыло самую большую коптильню в истории в ONE DAYTONA», — сказал Джон Риверс, ресторан 4R. Основатель / генеральный директор группы. «Помимо обслуживания всех замечательных местных жителей, невероятно интересно открыть нашу новую коптильню во время DAYTONA Speedweeks и получить возможность поделиться нашим фирменным барбекю с сотнями тысяч фанатов гонок со всей страны, которые будут в городе.”
Ресторан площадью 6500 квадратных футов включает в себя сидячие места на 280 гостей, питание / доставку с полным комплексом услуг и бар, где подают пиво, вино, спиртные напитки, фирменные коктейли и загруженные молочные коктейли 4R. Также будет предложено специальное меню блюд только для бара, в которое входят креативные закуски, такие как барбекю-начо, яичные рулетики барбекю и загруженные жареные блюда-барбекю. Отдельная обеденная зона также доступна для аренды для групповых мероприятий.
«Мы очень рады открытию 4 Rivers, ведь мы воочию убедились, какие невероятные поклонники у них есть в районе Дейтона-Бич», — заявила Роксана Рибакофф, президент ONE DAYTONA.«Время идеально подходит для наших фанатов, у которых есть возможность попробовать восхитительное барбекю во время DAYTONA Speedweeks».
Для получения дополнительной информации посетите www.4RSmokehouse.com.
О ГРУППЕ РЕСТОРАНОВ 4R
Компания 4 Rivers Smokehouse, основанная в Уинтер-Парке, Флорида, в 2009 году, является семейным «Министерством барбекю», специализирующимся на копченой ангусовой грудинке 30-дневной выдержки и домашнем стиле, а также на смелых вкусах. и комбинации ингредиентов с предложениями «John Rivers Originals» и «Fresh Eats».У руля — основатель / генеральный директор Джон Риверс, который стремится поддерживать местное сообщество с помощью исключительных продуктов, неуклонного обслуживания клиентов и бескомпромиссной честности.
4R Restaurant Group имеет 23 офиса во Флориде, в том числе 14 коптильней 4 Rivers, 4R Cantina Barbacoa в Дисней-Спрингс; четыре площадки для прогулок по реке 4 реки в ESPN Wide World of Sports; а также закусочные на стадионе Camping World, стадионе Spectrum и стадионе Doak Campbell. В дополнение к онлайн-заказу, 4 Rivers также предлагает различные варианты питания для больших вечеринок и особых случаев.Также частью семьи 4R является ресторан The COOP, расположенный в Винтер-парке, в честь домашней кухни Юга.
4 Rivers Smokehouse соусы и фирменные салфетки также доступны для покупки в магазинах Publix на Юго-Востоке и в Интернете на Amazon.
В 2019 году Фонд 4R пожертвовал ценные средства более чем 65o местным организациям, некоммерческим организациям и церквям. Чтобы получить дополнительную информацию о коптильне 4 Rivers или узнать о возможностях общественного питания, звоните по телефону 844.4RIVERS или посетите www.4rsmokehouse.com.
About ONE DAYTONA
ONE DAYTONA включает в себя торговый, ресторанный и развлекательный район площадью 300 000 квадратных футов, а также два отеля Marriott и 282 роскошных апартаментов. Посетители, фанаты гонок и жители признают ONE DAYTONA местом для жизни, работы, отдыха и развлечений в районе Дейтона-Бич. Дестинация включает обширную программу Public Art с инсталляциями на протяжении всего развития, включая Jantzen Diving Girl in Victory Circle.Полный список арендаторов можно найти на сайте Onedaytona.com/Directory. Для получения дополнительной информации и последних обновлений посетите OneDaytona.com, подпишитесь на нас в Facebook (OneDaytona), Instagram (@onedaytona) или Twitter (@ONEDAYTONA).
Коптильня «4 реки» и КООП пожертвуют 75 тысяч долларов на программу помощи урагану «Дориан», пострадавшую от урагана «Всемирная центральная кухня»
4 Rivers объявляет о запуске нового фонда «Shine A Light» 2 декабря во всех коптильнях
Винтер Парк, Флорида.- 30 октября 2019 г. — 4R Restaurant Group продолжила свою миссию по поддержке и обслуживанию тех, кто в ней нуждается, пожертвовав 75 000 долларов в виде фонда помощи Багамским островам после урагана Дориан. Средства были пожертвованы некоммерческой организации World Central Kitchen, занимающейся предоставлением еды после стихийных бедствий, во время церемонии вручения чеков сегодня днем в коптильне 4 Rivers в Зимнем парке.
«Для всей семьи 4R большая честь присоединиться к World Central Kitchen, чтобы помочь в их неустанных усилиях, направленных на то, чтобы помочь людям Багамских островов оправиться от разрушений, вызванных ураганом Дориан», — сказал Джон Риверс, основатель / генеральный директор 4R Restaurant Group.«Ничего из этого не было бы возможным без поддержки наших замечательных гостей, которые разделяют нашу приверженность сообществу и помогают нуждающимся».
Средства поступают от благотворительной акции 8 сентября, в которой участвовали все 4 коптильни Rivers во Флориде и The COOP в Уинтер-парке, в нарушение своей политики «закрыто по воскресеньям», направленной на сбор пожертвований для разоренного островного государства. Поддержка гостей была настолько впечатляющей, что Коптильни продолжали собирать средства в течение месяца, давая гостям возможность округлить итоговые суммы своих чеков.
«Поддержка доноров — это то, что позволяет нам сразу же накормить нуждающихся», — добавил Нейт Мук, исполнительный директор World Central Kitchen. «Благодаря 4R Restaurant Group и другим компаниям мы смогли приготовить и доставить более 1,5 миллиона блюд на Багамы».
Сегодняшняя церемония также включала объявление о новой текущей благотворительной инициативе 4 Rivers. Фонд 4 Rivers «Shine A Light» добавит 1 процент пожертвования на чеки в 4 Rivers Smokehouses и COOP, начиная с понедельника, 2 декабря, которые будут направлены на помощь людям, нуждающимся в помощи из-за экономических трудностей или стихийных бедствий.4 Rivers и COOP будут составлять 100 процентов всех взносов и жертвовать собранные деньги таким организациям, как World Central Kitchen, Second Harvest Food Bank и 4Roots Farm Campus, чья миссия состоит в создании более здоровой и устойчивой продовольственной системы в Центральной Флориде. . У гостей будет возможность отказаться от участия, если они того пожелают.
«По мере приближения Дня Благодарения и Рождества мы не можем придумать лучшего времени для запуска фонда 4 Rivers« Shine A Light »», — добавил Риверс.«Название было вдохновлено отрывком от Матфея 5:16, в котором Иисус призывал верующих сиять своим светом, помогая другим, и этот дух лежит в основе организации« 4 реки »».
О ГРУППЕ РЕСТОРАНОВ 4R
Компания 4 Rivers Smokehouse, основанная в Уинтер-Парке, Флорида, в 2009 году, является семейным «Министерством барбекю», специализирующимся на копченой ангусовой грудинке 30-дневной выдержки и домашнем стиле, а также на смелых вкусах. и комбинации ингредиентов с предложениями «John Rivers Originals» и «Fresh Eats».У руля — основатель / генеральный директор Джон Риверс, который стремится поддерживать местное сообщество с помощью исключительных продуктов, неуклонного обслуживания клиентов и бескомпромиссной честности.
4 Rivers Smokehouse в настоящее время имеет 14 офисов, расположенных во Флориде и Джорджии. В дополнение к онлайн-заказу, 4 Rivers также предлагает различные варианты питания для больших вечеринок и особых случаев. Также частью семьи 4R является ресторан The COOP, расположенный в Винтер-парке, в честь домашней кухни Юга; 4R Cantina Barbacoa в Дисней-Спрингс; два места для прогулок по реке 4 реки в ESPN Wide World of Sports; а также закусочные на стадионе Camping World, стадионе Spectrum и стадионе Doak Campbell.
Соусы и фирменные салфетки 4 Rivers Smokehouse также доступны для покупки в магазинах Publix на Юго-Востоке и в Интернете на Amazon.
В 2018 году Фонд 4R пожертвовал ценные средства 650 местным организациям, некоммерческим организациям и церквям. Чтобы получить дополнительную информацию о коптильне 4 Rivers или узнать о возможностях общественного питания, позвоните по телефону 844.4RIVERS или посетите сайт www.4rsmokehouse.com.
Коптильня 4 Rivers празднует 10-летие дебютом
Beyond Burnt Ends
Первое в своем роде оборудование для барбекю на растительной основе будет запущено в коптильне 4 Rivers в Центральной Флориде ноября.4
Винтер Парк, Флорида. — К восторгу и удивлению сотен друзей, родственников и любителей барбекю, собравшихся в коптильне 4 Rivers в Зимнем парке, чтобы отпраздновать свое 10-летие, отмеченная наградами ресторанная группа представила 26 октября свой совершенно новый Beyond Burnt Ends. блюдо станет первым продуктом из готовящейся к выпуску веганской линейки бренда Beyond BBQ.
Джон Риверс, основатель / генеральный директор 4R Restaurant Group, представил блюдо на 100% растительной основе, над которым он и его кулинарная команда месяцами работали вместе, после церемонии с мэром Зимнего парка Стивом Лири, объявившей октябрь.26 «День 4 реки» в честь того, что исполнилось десять лет с момента открытия оригинальной коптильни «4 реки» на Фэрбенкс-авеню.
«Я не думаю, что многие люди ожидали попробовать веганские жженки сегодня вечером, когда они приехали праздновать 10-летие 4 Rivers», — сказал Риверс. «Но как бренд мы постоянно развиваемся и прислушиваемся к потребителям, и сейчас определенно существует спрос на барбекю на растительной основе. Мы получили отличные отзывы от наших поклонников и думаем, что Beyond Burnt Ends станет долгожданным дополнением к меню.”
Подобно своему плотоядному кузену, Beyond Burnt Ends дважды копчится на гикори, а затем медленно обжаривается, позволяя соусу карамелизироваться. Версия на растительной основе также включает фирменный веганский соус 4R и вегетарианскую булочку-бриошь.
Beyond Burnt Ends будет доступен в ограниченных количествах во всех коптильнях Central Florida 4 Rivers, начиная с понедельника, 4 ноября. Стоимость Beyond Burnt Ends составляет 8,79 доллара за бутерброд, 9,29 доллара за полфунт и 18,59 доллара за фунт. Вариант ужина с тремя сторонами также доступен за 16 долларов.39.
О ГРУППЕ РЕСТОРАНОВ 4 RIVERS
Основанная в Уинтер-Парке, Флорида, в 2009 году, 4 Rivers Smokehouse является семейным «Министерством барбекю», специализирующимся на копченой ангусовой грудинке 30-дневной выдержки и «Homestyle Sides», а также жирным шрифтом. необычные сочетания вкусов и ингредиентов с предложениями «Фирменные штабелеукладчики» и «С фермы». У руля — основатель / генеральный директор Джон Риверс, который стремится поддерживать местное сообщество с помощью исключительных продуктов, неуклонного обслуживания клиентов и бескомпромиссной честности.
4 Rivers Smokehouse в настоящее время имеет 14 офисов, расположенных во Флориде и Джорджии. В дополнение к онлайн-заказу у Коптильни также есть грузовик с едой, который можно увидеть по всей Центральной Флориде, места, указанные на @ 4RiversCatering, в Instagram. Также частью семьи 4R является ресторан The COOP, расположенный в Винтер-парке, в честь домашней кухни Юга; 4R Cantina Barbacoa в Дисней-Спрингс; два места для прогулок по реке 4 реки в ESPN Wide World of Sports; а также закусочные на стадионе Camping World, стадионе Spectrum и стадионе Doak Campbell.
Соусы и фирменные салфетки 4 Rivers Smokehouse также доступны для покупки в магазинах Publix на Юго-Востоке и в Интернете на Amazon.
4-х речные коптильни по всей Флориде откроются в воскресенье, 8 сентября, чтобы помочь усилиям по ликвидации последствий урагана Дориан на Багамах
COOP также откроется в воскресенье для оказания помощи
Winter Park, Флорида — сентябрь. 5 сентября 2019 г. — В нарушение политики «закрыто в воскресенье» все 4 коптильни Rivers во Флориде (кроме центра Орландо) и COOP откроются в воскресенье, сентябрь.8, чтобы помочь усилиям по оказанию помощи на Багамах после того, как ураган Дориан опустошил островное государство. Взносы с воскресенья будут переданы некоммерческой организации World Central Kitchen, занимающейся предоставлением еды после стихийных бедствий.
Каждая 4-речная коптильня открыта с 11 до 15 часов. и будет предлагать свои регулярные обеды на вынос, а также онлайн-меню. COOP будет предлагать свою удостоенную наград южную кухню с 10:00 до 15:00. и будет предлагать завтрак весь день в это воскресенье.«Как жители Флориды, мы слишком хорошо знаем, какие разрушения могут вызвать ураганы, и нам грустно видеть разрушения, причиненные Багамам Дорианом», — сказал Джон Риверс, основатель / генеральный директор 4 Rivers. «Сообщество — это ядро нашего бренда, поэтому вся семья 4R гордится тем, что вносит свой вклад в усилия по оказанию помощи на Багамах, собирая средства 8 сентября в наших коптильнях 4 Rivers и The COOP».
Открытие 4 Rivers Smokehouse и COOP 8 сентября знаменует собой первый раз, когда заведения 4R Restaurant Group откроются по всему штату в воскресенье во имя благотворительности.Несколько раз ранее отдельные коптильни открывались по воскресеньям для сбора благотворительных средств, в том числе после резни в ночном клубе Pulse в 2016 году; чтобы поддержать семьи убитого сотрудника полицейского управления Киссимми Мэтью Бакстера и сержанта. Ричард «Сэм» Ховард в 2017 году; и после стрельбы в средней школе Марджори Стоунман Дуглас в Паркленде, Флорида. В 2018г.
Впервые 8 сентября в воскресенье во Флориде откроются 4-х речные коптильни, чтобы помочь усилиям по ликвидации последствий урагана на Багамах.
4R Restaurant Group, участвующих в усилиях по оказанию помощи Багамским Островам, пострадавшим от урагана Дориан 8 сентября, включают:
Коптильня 4 Rivers Carrollwood, расположенная по адресу 14330 N Dale Mabry Hwy, Tampa,
FL 33618
Коптильня 4 реки Корал-Спрингс, расположенная по адресу 2660 N University Dr, Coral
Springs, FL 33065
Коптильня 4 реки Гейнсвилл, расположенная по адресу 3262 SW 35th Blvd, Gainesville, FL
32608
4 Rivers Smokehouse Jacksonville, расположенный по адресу 9220 Baymeadows Rd, Jacksonville,
FL 32256
4-речная коптильня Киссимми, расположенная по адресу 874 W Osceola Pkwy, Kissimmee, FL
34741
4-речная коптильня Longwood, расположенная по адресу 1869 W State Rd 434, Longwood, FL
32750
4 Rivers Smokehouse Orange Park, расположенный по адресу 220 Park Ave, Orange Park, FL
32073
Коптильня 4 реки Южная Тампа, расположенная по адресу 623 S MacDill Ave, Tampa, FL
33609
4-речная коптильня Таллахасси, расположенная по адресу 1817 Thomasville Rd # 100,
Tallahassee, FL 32303
Коптильня 4 Rivers UCF / Восточный Орландо, расположенная по адресу 11764 University Blvd,
Orlando, FL 32817
Зимний сад коптильни «4 реки», расположенный по адресу: 1047 S Dillard St, Winter Garden,
FL 34787
Зимний парк «Коптильня 4 реки», расположенный по адресу 1600 W Fairbanks Ave, Winter
Park, FL 32789
COOP, расположенный по адресу 610 W Morse Blvd, Winter Park, FL 32789
###
ГРУППА РЕСТОРАНОВ ABOUT 4 RIVERS
Основана в Winter Park, Fla.в 2009 году 4 Rivers Smokehouse — это семейная компания «Министерство барбекю», специализирующаяся на копченой ангусовой грудинке 30-дневной выдержки и «Домашних блюдах», а также на смелых вариациях вкусов и комбинаций ингредиентов с «Фирменными штабелеукладчиками» и «С фермы» Подношения. У руля — основатель / генеральный директор Джон Риверс, который стремится поддерживать местное сообщество с помощью исключительных продуктов, неуклонного обслуживания клиентов и бескомпромиссной честности.
4 Rivers Smokehouse в настоящее время имеет 14 офисов, расположенных во Флориде и Джорджии.В дополнение к онлайн-заказу у Коптильни также есть грузовик с едой, который можно увидеть по всей Центральной Флориде, места, указанные на @ 4RiversCatering, в Instagram. Также частью семьи 4R является ресторан The COOP, расположенный в Винтер-парке, в честь домашней кухни Юга; 4R Cantina Barbacoa в Дисней-Спрингс; два места для прогулок по реке 4 реки в ESPN Wide World of Sports; а также закусочные на стадионе Camping World, стадионе Spectrum и стадионе Doak Campbell.
Соусы и фирменные салфетки 4 Rivers Smokehouse также доступны для покупки в магазинах Publix на Юго-Востоке и в Интернете на Amazon.
В 2018 году Фонд 4R пожертвовал ценные средства 650 местным организациям, некоммерческим организациям и церквям. Чтобы получить дополнительную информацию о коптильне 4 Rivers или узнать о возможностях общественного питания, позвоните по телефону 407.4RIVERS или посетите сайт www.4rsmokehouse.com.
4 Rivers объявляет об открытии новейшей коптильни в ONE DAYTONA
Пятнадцатая коптильня 4R Restaurant Group откроется этой зимой в Дейтона-Бич.
Winter Park, Fl., Авг.26, 2019 — Заводите двигатели (и курильщики)! Отмеченная наградами коптильня 4 Rivers этой зимой откроет свое новое место в ONE DAYTONA, торговом, ресторанном и развлекательном центре площадью 300 000 квадратных футов, расположенном прямо напротив международной гоночной трассы Daytona.
Недавно названный компанией Southern Living одним из лучших мест для барбекю на Юге, коптильня 4 Rivers принесет некоторые из любимых блюд Флориды на «Самый известный пляж в мире», предлагая такие фирменные классические блюда, как 18-часовая копченая грудинка Signature Angus Brisket, тушеная свинина и Сгоревшие концы.Гости также могут насладиться такими популярными блюдами в домашнем стиле, как запеченная сырная крупа, копченая кукуруза и копченые халапеньо, а также постоянно меняющийся выбор ежемесячных фирменных блюд. Кроме того, коптильня предложит множество декадентских десертов, в том числе банановый хлебный пудинг, батончик Bayou, квинтэссенцию шоколадного торта и многое другое.
«По мере приближения 10-летия открытия самой первой коптильни 4 Rivers в Уинтер-Парке,
вся семья 4R рада расширить наше
барбекю до развлекательного комплекса мирового класса в ONE DAYTONA», — сказал Джон Риверс, ресторан 4R. Основатель / генеральный директор группы.«Никогда не было больше фанатов« 4 Риверс », собирающихся для создания собственной коптильни, чем в большом районе Дейтона-Бич. Новое место предоставит прекрасную возможность не только обслужить их, но и стать партнером International Speedway Corporation, компании, которая разделяет нашу страсть к возвращению обществу ».
Коптильня 4 Rivers в ONE DAYTONA создаст около 50 новых рабочих мест. Ресторан площадью 6500 квадратных футов будет предлагать места для 280 гостей, питание / доставку с полным комплексом услуг, а также бар, в котором подают пиво и вино по окончании строительства.
«У 4 Rivers определенно есть невероятная база фанатов здесь, в Центральной Флориде», — заявила Лиза Кеннеди, генеральный директор ISC. «Местная поддержка бренда 4 Rivers была феноменальной, и мы очень рады приветствовать их в ONE DAYTONA и в районе Дейтона-Бич».
Посетители ONE DAYTONA будут иметь возможность испытать ограниченный выбор фирменных блюд 4 Rivers до открытия Коптильни в Food Truck 4R, который будет подавать еду на следующих мероприятиях:
Funtoberfest окт.12
Biketoberfest 17-20 октября
Cruisin ’ONE DAYTONA Ежемесячная выставка автомобилей 2 ноября
Для получения дополнительной информации посетите www.4RSmokehouse.com.
О ГРУППЕ РЕСТОРАНОВ 4 RIVERS
Основанная в Уинтер-Парке, Флорида, в 2009 году, 4 Rivers Smokehouse представляет собой семейное предприятие «Барбекю», специализирующееся на копченой ангусовой грудинке 30-дневной выдержки и «Homestyle Sides», а также на смелых новинках. сочетания вкусов и ингредиентов с предложениями «Фирменные штабелеукладчики» и «С фермы». У руля — основатель / генеральный директор Джон Риверс, который стремится поддерживать местное сообщество с помощью исключительных продуктов, неуклонного обслуживания клиентов и бескомпромиссной честности.
4 Rivers Smokehouse в настоящее время имеет 14 офисов, расположенных во Флориде и Джорджии. В дополнение к онлайн-заказу у Коптильни также есть грузовик с едой, который можно увидеть по всей Центральной Флориде, места, указанные на @ 4RiversCatering, в Instagram. Также частью семьи 4R является ресторан The COOP, расположенный в Винтер-парке, в честь домашней кухни Юга; 4R Cantina Barbacoa в Дисней-Спрингс; два места для прогулок по реке 4 реки в ESPN Wide World of Sports; а также закусочные на стадионе Camping World, стадионе Spectrum и стадионе Doak Campbell.
Соусы и фирменные салфетки 4 Rivers Smokehouse также доступны для покупки в магазинах Publix на Юго-Востоке и в Интернете на Amazon.
В 2018 году Фонд 4R пожертвовал ценные средства 650 местным организациям, некоммерческим организациям и церквям. Чтобы получить дополнительную информацию о коптильне 4 Rivers или узнать о возможностях общественного питания, позвоните по телефону 407.4RIVERS или посетите сайт www.4rsmokehouse.com.
About ONE DAYTONA
ONE DAYTONA включает в себя торговый, ресторанный и развлекательный район площадью 300 000 квадратных футов, а также скоро откроются два отеля Marriott и роскошные апартаменты.Посетители, фанаты гонок и жители признают ONE DAYTONA местом для жизни, работы, отдыха и развлечений в районе Дейтона-Бич. Дестинация включает обширную программу Public Art с инсталляциями на протяжении всего развития, включая Jantzen Diving Girl in Victory Circle. Полный список арендаторов можно найти на сайте Onedaytona.com/Directory. Для получения дополнительной информации и последних обновлений посетите OneDaytona.com, подпишитесь на нас в Facebook (OneDaytona), Instagram (@onedaytona) или Twitter (@ONEDAYTONA).
4 Rivers расширяет ассортимент продукции с дебютом New Jerky Line
Вяленое мясо 4 Rivers Smokehouse доступно с пятью вкусными вкусами
Winter Park, Флорида — 5 марта 2019 г. — Отмеченный наградами бренд барбекю 4 Rivers Smokehouse, который управляет 14 ресторанами во Флориде и Джорджии, расширил свои предложения, представив совершенно новую линейку вяленых продуктов. 4 Rivers Smokehouse Jerky, теперь доступный в каждой из ее коптильней, а также в THE COOP и 4R Cantina Barbacoa Food Truck, представлен в пяти восхитительных вкусах: оригинальная говядина, говядина с красным перцем, свинина и говядина, оленина и свинина и индейка.
Созданный с той же гордостью и страстью, которые принесли известному бренду барбекю одни из самых высоких наград в мире кулинарии, 4 Rivers Smokehouse Jerky на 100% копченой древесиной, с высоким содержанием белка и без добавления нитратов.
«Запуск нашей новой линии вяленого мяса — прекрасная возможность познакомить больше людей, чем когда-либо, с брендом 4 Rivers, с некоторыми отличными возможностями для употребления на ходу», — сказал Джон Риверс, основатель и генеральный директор 4R Restaurant Group. «Каждый вид вяленого мяса производится вручную с использованием ингредиентов высочайшего качества, и мы ожидаем, что они станут лучшим продуктом в своей категории.”
Линия фирменных продуктов 4R также недавно расширилась: теперь через Amazon доступна национальная доставка, что позволяет любителям барбекю со всей страны доставлять копченую грудинку, соусы, протирки и многое другое прямо к себе домой. Мультипаки нового 4 Rivers Smokehouse Jerky также будут доступны для покупки на Amazon в конце этого месяца. В течение 2019 года линейка вяленой продукции также станет доступной в некоторых розничных магазинах на юго-востоке.
О КОМПАНИИ РЕСТОРАННАЯ ГРУППА «4 РЕКИ»Основана в Уинтер-Парке, Флорида.в 2009 году 4 Rivers Smokehouse — это семейная компания «Министерство барбекю», специализирующаяся на копченой ангусовой грудинке 30-дневной выдержки и «Домашних блюдах», а также на смелых вариациях вкусов и комбинаций ингредиентов с «Фирменными штабелеукладчиками» и «С фермы» Подношения. У руля стоит основатель / генеральный директор Джон Риверс, который стремится поддерживать местное сообщество с помощью исключительных продуктов, неуклонного обслуживания клиентов и бескомпромиссной честности.
4 Rivers Smokehouse в настоящее время имеет 14 офисов по всему штату Флорида, а недавно открылось первое место в Атланте, штат Джорджия.В дополнение к онлайн-заказу в Коптильне также есть грузовик с едой, который можно увидеть в районе Центральной Флориды и вокруг него, места которого указаны на ручке @ 4RiversCatering в Instagram. Также частью семьи 4R является The Coop, ресторан по соседству, посвященный домашней кухне Юга, где подают завтрак, обед и ужин в Зимнем парке.
Все коптильни открыты с понедельника по субботу и закрыты каждое воскресенье, чтобы дать членам команды день для семьи и поклонения.Соусы и фирменные салфетки 4 Rivers Smokehouse доступны для покупки в магазинах Publix по всему Юго-востоку, а отмеченные наградами продукты из грудинки и фирменные продукты также доступны в магазине и онлайн через Amazon.
Чтобы получить дополнительную информацию о коптильне 4 Rivers или узнать о возможностях общественного питания, позвоните по телефону 407.4RIVERS или посетите сайт www.4rsmokehouse.com.
Освещение в прессеКомпания 4 Rivers празднует 10-летний юбилей с
скидками на коптильню, расширяет предложения в Walt Disney World Resort
В спортивном комплексе ESPN Wide World открыты две новые заставы «Четыре реки»
Winter Park, Fla.- 22 января 2019 г. — В связи с празднованием своего 10-летнего юбилея 4R Restaurant Group объявила о различных ежемесячных специальных предложениях в каждой из своих 4 коптильней Rivers. Отмеченный наградами бренд барбекю также расширил свои кулинарные предложения Walt Disney World Resort, открыв два новых кафе в спортивном комплексе ESPN Wide World of Sports.
Джон Риверс, основатель и генеральный директор 4R Restaurant Group, начал курить мясо в своем гараже, чтобы поддержать местные благотворительные цели.В конце концов, он вложил свою страсть в свою профессию, открыв в 2009 году оригинальную коптильню «4 реки» в Винтер-парке, за которой последовали еще 13 коптильней во Флориде и Джорджии, а также Курятник, также расположенный в Винтер-парке. Чтобы отпраздновать такое восхитительное десятилетие, каждая коптильня 4 Rivers в течение года будет предлагать различные специальные предложения, ограниченные по времени, в том числе:
Январь: John’s Brisket Chili
Февраль: Spud Love (запеченный картофель, подается с мясом на ваш выбор и покрыт сыром чеддер, халапеньо, зеленым луком, сметаной и фирменным соусом 4R)
Март: Разрушитель Безумие (расширенная разновидность классического Texas Destroyer)
Апрель: Куриный сэндвич на заднем дворе (жареная куриная грудка, белый соус Алабама, плавленый проволоне, бекон, салат и помидоры)
Май: Слайдеры с грудинкой с новые фирменные соусы
Летние скидки: Freedom Dog, ребрышки спинки, новые летние салаты, соус к 10-летнему юбилею
сентябрь: Brisket Burger
октябрь: Специальная цена на All-Time Favorites Menu, юбилейное мероприятие в Коптильня Winter Park 4 Rivers
Ноябрь: The Pilgrim (сэндвич с копченой индейкой в мешках с пикантной начинкой, теплым соусом и пирогом c чатни из ранберри)
Декабрь: Свинина (обжаренная в хрустящей корочке свиная вырезка с начинкой из айоли с чипотле, солеными огурцами и свежей рукколой)
В ознаменование своего 10-летнего юбилея 4 Rivers также будет сотрудничать с местными художниками на каждом рынке над оригинальными творениями в избранных Коптильнях, которые олицетворяют культуру компании, местное сообщество и различные вехи за последнее десятилетие.Полный список участвующих художников и Smokehouses будет опубликован, когда все детали проекта будут окончательно согласованы.
«Прежде всего, вся семья 4 Rivers искренне благодарит всех за постоянную поддержку в течение последнего десятилетия. Для меня было честью преломлять хлеб или, еще лучше, грудинку с таким количеством друзей с момента открытия оригинальной Коптильни в 2009 году », — сказал Риверс. «Мы с нетерпением ждем роста нашего служения барбекю на долгие годы, оставаясь верными нашим основным ценностям — подавать пищу самого высокого качества и поддерживать дела, которые способствуют построению лучших сообществ.”
Среди ближайших планов 4R Restaurant Group — открытие двух новых площадок в спортивном комплексе ESPN Wide World of Sports, расположенном на курорте Walt Disney World Resort, который ежегодно привлекает почти два миллиона спортсменов, тренеров и болельщиков на соревнования мирового уровня.
Обе закусочные — прогулочная версия 4 Rivers Smokehouse и пешеходная версия 4 Rivers Cantina Barbacoa, популярной концепции в мексиканском стиле, которая дебютировала в Дисней-Спрингс в прошлом году, — теперь открыты в The Arena, площадью 300 000 квадратных метров. -подъемник.На каждой заставе 4 Rivers подают разнообразные фирменные блюда, в том числе копченую грудинку и Feisty Chicken Sandwich (фаворит из The Coop, впервые доступный в 4 Rivers) в коптильне, а также любимый Taco Cone, наполненный выбором мяса в Концессия 4 реки Кантина Барбакоа. Обе локации будут работать только во время мероприятий, проводимых на Арене.
«Мы очень рады возможности сделать наши кулинарные предложения более доступными в Walt Disney World Resort с открытием двух новых закусочных 4 Rivers на арене в спортивном комплексе ESPN Wide World of Sports», — добавил Риверс.«Как место для занятий спортом, комплекс ежегодно посещают спортсмены из более чем 60 стран, и мы с гордостью предлагаем им настоящую местную кухню из 4 Rivers Smokehouse и 4 Rivers Cantina Barbacoa».
Новый концессионный комплекс ESPN Wide World of Sports идет по стопам недавнего дебюта бренда на стадионе Camping World в Орландо, который теперь предлагает фирменные блюда 4 Rivers во время всех мероприятий в этом месте.
Линия фирменных продуктов 4R также недавно расширилась: теперь через Amazon доступна национальная доставка, что позволяет любителям барбекю со всей страны доставлять копченую грудинку, соусы, протирки и многое другое прямо к себе домой.
В связи с 10-летним юбилеем The 4R Foundation также организует ряд благотворительных мероприятий, в том числе специальную благотворительную акцию бренда Cows ‘n Cabs, которая проводится в Зимнем парке каждую осень. В 2018 году Фонд 4R помог более чем 950 местным школам, церквям и благотворительным организациям.
О ШИРОКОМ МИРЕ СПОРТА ESPNESPN Wide World of Sports, расположенный на курорте Walt Disney World Resort во Флориде, является ведущим местом для любительского спорта в стране.Ежегодно в комплексе проводится более 100 развлекательных и спортивных мероприятий, в нем принимают участие 70 различных видов спорта с участием спортсменов из 70 разных стран. Этот комплекс площадью 220 акров, предназначенный для профессиональных, любительских и молодежных спортсменов, дает возможность получить опыт, синонимичный названиям Disney и ESPN, и включает в себя несколько площадок для проведения соревнований, в том числе 16 полей для бейсбола и софтбола, стадион Champion на 9500 мест, 18 многоцелевых футбольных полей на открытом воздухе. , футбол и лакросс, три площадки для баскетбола, волейбола, других видов спорта в помещении, легкоатлетическая площадка, поле для беговых лыж и теннисный комплекс с 10 кортами.В январе 2018 года в комплексе открылась Арена в ESPN Wide World of Sports Complex, объект на 8000 мест, специально предназначенный для черлидинга, танцевальных соревнований и других видов спорта в закрытых помещениях. ESPN Wide World of Sports также предоставляет тренерам и командам различные уникальные спортивные решения, такие как специальные туристические пакеты, свежие готовые блюда, услуги фотосъемки, индивидуальные товары для мероприятий и празднования после игр в парках Disney . Спортивный комплекс также содержит современный производственный центр, который производит контент для сетей семейства Disney и распространяет программы по всему миру через свою обширную оптоволоконную сеть.Продюсерский центр представляет собой объект нового поколения площадью 3200 квадратных футов с тремя диспетчерскими, тремя комнатами воспроизведения, восемью монтажными помещениями и студией полного вещания с 42 каналами воспроизведения. Производственная группа ESPN Wide World of Sports Complex способна снимать и производить события в форматах HD, 4K и 8K с эффектом присутствия. Для получения дополнительной информации посетите www.disneysportsnews.com, где размещены выпуски новостей, фотографии и видео. Подпишитесь на нас в Twitter на @ESPNWWOS и на Facebook на ESPNWWOS.
Освещение в прессеКоптильня BBQ | Барбекю Winter Park Colorado
В ресторане Smokehouse, расположенном недалеко от курорта Winter Park, подают все классические блюда, приготовленные на гриле.
Прежде чем вы перейдете к основному блюду, начните с традиционной закуски барбекю. Возьмите на свой выбор начо для барбекю, корзину с крыльями, попперс с халапеньо, шкурки в стиле барбекю, соленые огурцы или кукурузные наггетсы, а также жареный картофель или кольца в качестве закуски.
После вкусной закуски попробуйте фирменный бутерброд или гамбургер!
Меню специальных бутербродов включает «1/3 фунта ХОРОШЕГО ДЫМА на ваш выбор: булочка с булочкой или техасский тост».
Фирменный сэндвич поставляется с небрежным миксом в стиле джо, говяжьей грудинкой, свиной лопаткой, копчеными куриными бедрами без костей, острыми сосисками, обожженными кончиками, ползунками из свинины или отбивной, копченой индейкой, BLT или плавлением из трех сыров.
Гамбургеры Smokehouse также включают в себя Smokeout (сочный ангус) и Groomer (старомодный бургер из говядины ангуса).
В меню входят соусы Smokehouse, от Bucky’s Mild до Colorado Kicker.
Если вы спешите снимать жилье на время отпуска, в The Smokehouse есть продуктовый магазин, в котором есть детские блюда, десерты, мясные закуски, закуски, фирменные сэндвичи, комбо, ребрышки и салаты.
Коптильню BBQ начали трое друзей, которые увлекались лыжным спортом, сноубордом, катанием на горных велосипедах, гольфом, пешим туризмом, рыбной ловлей нахлыстом, катанием на коньках и едой.
Еда производится из местных и органических источников, включая курицу без гормонов, поставляемую Red Bird, и континентальную колбасу, поставляемую с фермы Моралес. Также доступно микроварено, произведенное в Колорадо.
Внутри телевизоры показывают спорт в классическом американском ресторанном интерьере. После долгого дня катания на лыжах и сноуборде наслаждайтесь сухим натертым, копченым барбекю. После копченого шашлыка или домашних ребрышек попробуйте десерт!
В десертное меню входят фруктовый коблер, пончики, мороженое с двумя шариками ванильного мороженого, горячий шоколадный соус, свежие взбитые сливки и спелая вишня сверху, хлебный пудинг с соусом из бурбона — иногда персиковый, иногда ягода, иногда банан, всегда вкусно! »
Расположение
Коптильня BBQ удобно расположена на Мейн-стрит, примерно в 5 минутах езды на машине от Винтер-парка.
Щелкните здесь, чтобы узнать часы работы и изменения меню.
Расположение делает его идеальным местом для остановки до или после катания на склонах, а также недалеко от многих мест для ночлега. Добраться до коптильни можно по телефону 970-722-0227. Их адрес: 78656 US Highway 40 Winter Park, Colorado 80482.
Открыт с 11:00 до 20:00 с воскресенья по четверг и с 11:00 до 21:00 в пятницу и субботу.
Коптильня у Стива
Ваш браузер не поддерживает видео тег.
Наш Ресторан
Мы — пустая южная кухня, примыкающая к красивой старой школе Butchery / Garden Market в Грэхеме, Северная Каролина. Используя свежие местные ингредиенты из нашего магазина, наша цель — подарить еду, которая вызывает ностальгию и новизну. Мы взяли классические рецепты, на которых большинство из нас выросли на юге, и добавили свои собственные штрихи.Идея владельца Джастина Лонга была проста: «Готовить вкусную и комфортную еду в комфортной обстановке». Теплая, тускло освещенная столовая, деревянный банкетный стол и столы на заказ, а также открытые оригинальные металлические стропильные фермы создают ощущение, что ресторан уже много лет сосуществует рядом со своим рыночным аналогом.
Джастин и Миган Лонг
Владельцы
Миган и Джастин оба являются уроженцами Грэхема, Северная Каролина.Как и многие представители пищевой промышленности, Джастин начинал официантом / официантом. Его первая работа в ресторане во время учебы в NCSU была во французском бистро Vin Rouge в Дареме. Джастин ждал столиков, а затем управлял Вин Руж в течение 8 лет. Именно там он развил свою любовь и страсть к еде, вину и ресторанной индустрии. В 2008 году он занял должность генерального директора в ресторане и спорт-баре Overtime в Мебане. В 2010 году, когда на буксире появилась новая небольшая семья, Джастин выбрал несколько иной карьерный путь в качестве сотрудника по маркетингу в Sysco Food Services.Кулинарная сцена в районе Дарема начала бурно развиваться с появлением независимых кухонь, и Джастин смог консультироваться и работать с одними из лучших ресторанов Северной Каролины. В январе 2017 года Джастин и его жена Миган Лонг купили Steve’s Garden Market and Butchery. Миган, логопед в школьной системе, оставила свою давнюю работу и вместе с мужем начала совершенно новую главу в своей жизни, управляя повседневными операциями на рынке. В апреле 2018 года они приобрели и расширили Bacon’s Meat Market и открыли свой 2nd Steve’s Garden Market, расположенный в Хиллсборо.Теперь, счастливые родители трех прекрасных детей, Каден, Харпер и Эшлин, семья Лонг отправляется в новое приключение. В феврале 2019 года они завершили свой самый крупный проект и расширили локацию Graham, включив в нее коптильню в ресторане Steve’s, рынок свежих морепродуктов и фирменный гастроном Boar’s Head. Миган и Джастин горды и очень рады поделиться своей мечтой со своим сообществом и надеются стать местом назначения в Северной Каролине.
Тим Бентон
Повар
Перед тем, как перейти в Triad, Тим поработал на одной из лучших кухонь в Эшвилле, Северная Каролина.Выпускник программы кулинарного искусства AB Tech, Тим провел время в Западной Северной Каролине, когда работал в Nightbell под руководством шеф-повара Кэти Баттон и в любимом французском бистро Bouchon. Совсем недавно он был исполнительным су-шефом в популярном ресторане Chestnut в центре города под руководством шеф-повара Джо Скалли.
Тим начал свою ресторанную карьеру, как и тысяча шеф-поваров до него, в яме для посуды. Проходя через все необходимые должности — посудомойщик, хозяин, повар в кладовой, линейный повар — он проникся глубокой любовью к ритмам и припевам профессиональной кухни.Он также полюбил готовить еду и проявлять искреннее гостеприимство.
Южная еда очень нравится Тиму. Акцент на скромных, но вкусных ингредиентах восходит к простым и ароматным блюдам, которые его мать, бабушки и дедушки готовили из продуктов, выращенных в их садах. Превращение простых ингредиентов в выразительные и полноценные блюда — одна из самых больших страстей Тима. Когда вы можете сочетать эту еду с теплым и искренним гостеприимством, вы добиваетесь чего-то действительно особенного.Это цель Тима во всех начинаниях, и Smokehouse at Steve’s — идеальное место для этого.
.