Содержание

Какие бывают травы — что можно вырастить на своем приусадебном участке, правила ухода

Травы, или травянистые растения, являются высшей формой жизни. Их жизненный цикл может длиться один, два года или несколько лет. Травы не имеют стеблей и листвы, а также древесного ствола.

Надземная часть отмирает по окончании вегетационного периода. Некоторые виды первыми прорастают на новом месте, другие определяют основы постоянной среды обитания – леса, луга и т.д.

Многие виды трав давно культивируются человеком для своих нужд, а также собираются в дикой природе. Травой кормят домашний скот, одни растения можно заваривать как чай, другие помогают от различных болезней, третьи используются как приправы к блюдам. Какие же бывают травы? Рассмотрим в статье.

Какие травы можно выращивать на огороде

Какая трава хорошо растет с огороде? Практически все лекарственные травы можно выращивать на приусадебном участке. Зачастую они неприхотливы в уходе, особенно те, которые имеют дикорастущее происхождение. Среди лекарственных трав можно выделить несколько групп:

Ментоловые. Вербена разводится цветоводами, в медицине употребляется для возбуждения аппетита, ее корни используются в качестве пряности при мариновании огурцов.

Цветущие травы в саду

Мята применяется в качестве антисептика и спазмолитика, обладает обезболивающим, желчегонным и ранозаживляющим эффектом, повышает аппетит. Мелисса также при употреблении действует как спазмолитик. Кроме того, она является антидепрессантом, иммуномодулятором и антиаллергеном, может использоваться в борьбе с микробами и вирусами.

Пряные. Душица применяется при гинекологических заболеваниях, гипертонии, простуде, как общеукрепляющее средство. Майоран обладает ранозаживляющими свойствами, полезен при гастритах, стимулирует пищеварение, оказывает мочегонный и седативный эффект. Базилик богат рутином и каротином, в народной медицине славится обезболивающим, противовоспалительным, противопростудным действием.

Медовые. Стевия широко используется как сахарозаменитель. Фенхель используют в ветеринарии, косметической и мыловаренной промышленности, употребляют при метеоризме. Анис – антисептик, спазмолитик, обладает ветрогонным и противовоспалительным действием.

Камфорные. Валериана, как сообщает описание травы, помогает от бессонницы, мигренных болей, при нервном возбуждении. Ромашка аптечная – сильный антисептик, обладает противовспалительным и обезболивающим эффектом, применяется как противовирусное средство, помогает при метеоризме.

Лавандовые. Лаванда используется при головной боли, как противосудорожное средство для инсультных больных, обладает мочегонным, противомикробным и седативным эффектами, а также применятся при множестве различных болезней. Шалфей применяется как противовоспалительное, кровеостанавливающее, противомикробное и общеукрепляющее средство.

Горькие. Полынь улучшает пищеварение, оказывает противовоспалительное и кардиостимулирующее действие, нормализует функции центральной нервной системы. Чабрец применяется как противокашлевое, седативное, антисептическое, ранозаживляющее, восстанавливающее силы средство.

Для того чтобы определиться, что именно сажать на своем приусадебном участке, сначала нужно установить ожидания от собранного сырья, то есть с какой целью оно будет использоваться.

Затем нужно предусмотреть, какая часть выращиваемого растения будет использоваться, так как могут понадобиться дополнительные приспособления для последующей обработки сырья (устройство для обмывки корней, чесалка для снятия цветков, устройство для получения эфирных масел путем отжима и др.).

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Важно знать не только, какие бывают травы, но и как их лучше использовать. Описанные пряные, горькие и ментоловые растения с сильным запахом могут использоваться не только в качестве ароматизаторов или домашней аптечки. С помощью описанных культур можно украсить грядки в саду, отпугнуть вредителей.

Сильные запахи травы, как пример мяты или чабреца, могут отпугивать некоторых насекомых. Кроме того, ароматные разновидности травы маскируют запахи плодовых культур, и вредители просто не могут их найти в саду.

Когда у дома растет трава лаванда, это защищает обитателей от мух или комаров, что просто не переносят ее сильного аромата. Тем же эффектом обладает базилик. Еще один пример трав, что отпугивает надоедливых насекомых — это чабрец. Но, этот вид травы нужно сначала хорошенько растереть в руках, чтоб спровоцировать появление интенсивного аромата.

Какую траву можно с пользой применять дома? Можно класть засушенные веточки лаванды в шкаф. Согласно отзывам, это снижает вероятность появления моли.

При высаживании мяты есть некоторые нюансы. Так, описанное растеньице, хотя и имеет массу полезных свойств, очень быстро разрастается, завоевывает территорию и может подавлять другие культуры. Потому, если места на участке не слишком много и ароматная культура может со временем мешать, рекомендуем использовать контейнеры или горшки для такой разновидности.

Их можно расположить возле дома, чтоб обеспечить легкий приятный аромат. Красивые, декоративные горшки могут служить как дополнение к ландшафтному дизайну.

Еще одна пряная трава, которую широко применяют в кулинарии, косметологии и медицине — это розмарин. Дома можно готовить отвар из побегов розмарина, а затем опрыскивать им места скопления вредоносных насекомых.

Какие бывают цветущие травы

По большей части лекарственные травы имеют период цветения. Обычно он приходится на вторую половину лета. Некоторые растения цветут до сентября.

Многообразие расцветок позволяет составлять различные по насыщенности композиции, используя их для оформления клумб, рабаток, бордюров, рокариев и прочих элементов.

Какая трава может использоваться в ландшафтном дизайне

Кроме лекарственных трав, существует огромное множество цветущих полевых и луговых, которые также смогут разнообразить садовый участок. Их простота и одновременная изящность и нежность украсят любую клумбу.

В то время, как лекарственные травы в основном высеваются семенами, луговые и полевые растения можно принести непосредственно с места произрастания.

Так, на приусадебном участке хорошо будет смотреться дикая герань, будра (кошачья мята), подорожник, мать-и-мачеха, тысячелистник, пижма, васильки, дикий зверобой.

Существуют определенные правила переселения диких трав на участок:

Нельзя вырывать растения, находящиеся под охраной природных сообществ или занесенные в Красную Книгу.

Оптимальное время для пополнения коллекции – ранняя осень или весна.

Для разведения достаточно выкопать кустик или отделить боковой отросток. Он легко примется и в скором времени разрастется. При выкапывании куста необходимо как можно аккуратнее сохранить корневище, поэтому не стоит отряхивать его от налипшей почвы.

Для упрощения ухода следует заметить, в каких условиях росло растение, и попросту воссоздать их на приусадебном участке.

Правила ухода

Основное условие – хорошая освещенность участка для посадки. Практически все травы – светолюбивые, поэтому для их посадки необходимо выбирать хорошо освещенные участки.

Исключением является мята, она предпочитает полутень. Та же мята, а также некоторые другие травы, очень быстро разрастаются и заполняют собой все пространство приусадебного участка.

Такие растения следует высаживать в отдельных контейнерах. Интересным решением служат подвесные кашпо, несущие интерьерное разнообразие.

Травы, которые украсят территорию и не займут много времени в уходе

Еще одно условие хорошего роста трав – достаточный полив. Нельзя допускать пересыхания почвы, но в то же время застой влаги в грунте будет губителен для корневой системы растений.

Наличие сквозняков не играет существенной роли при выращивании трав, имеющих сильный иммунитет к плохим погодным условиям.

Кроме того, отдельные виды трав отличаются требовательностью к почве, влажности и другим характеристикам окружающей среды.

На период зимних холодов в дополнительном укрытии травы не нуждаются, но на возвышенных участках или при небольшом снежном покрове желательно обеспечить снегоудержание, чтобы предупредить вымерзание растений.

Весной отмершие остатки надземной части трав следует удалить для улучшения прорастания молодых побегов. Это легко можно сделать с помощью грабель.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Хотя травки — это довольно неприхотливые растения, рекомендуем перед посадкой выяснить конкретные требования выбранной разновидности. Если решено совместить несколько травянистых растений, важно, чтоб они предпочитали одинаковый режим полива и освещения, имели схожие требования к грунту.

Большинство описанных культур любят рыхлую почву с нейтральной кислотностью. Потому, если земля на участке тяжелая и плотная, рекомендуем внести рыхлители.

Особенно, если на выбранном участке вероятен застой влаги весной или во время осадков. В качестве рыхлителя можно применять старые опилки. Хороший вариант — раскисленный торф. Но, он хорошо влияет не на все растения.

Сорняки

Следует помнить, что не все травы полезны. Некоторые из них, будучи сорными, попав на садовый участок, не только мешают росту культурных растений, но и могут представлять опасность для человека и домашних животных в силу своей ядовитости.

Многие сорняки отличаются высоким ростом (до 2 м) и большой глубиной прорастания корней.

Необходимо тщательно следить за появлением нежелательных «гостей» на своем участке, чтобы вовремя принять меры по их устранению. Также необходимо проводить профилактические мероприятия для предупреждения появления сорняков.

Некоторые сорные травы обладают полезными свойствами. Несмотря на это, лучше удалить их с приусадебного участка, иначе они ослабят остальные растения, отнимая питательные вещества и влагу из почвы и солнечный свет.

Сорные травы, так же как и лекарственные, классифицируются по длительности жизненного цикла:

Однолетние – амброзия полыннолистная, горец почечуйный, звездчатка средняя, коммелина обыкновенная, щирица обыкновенная.

Пушистый садовый куст

Двулетние – козлобородник луговой, спорыш, чертополох Термера.

Многолетние – бадяк полевой, будра плющевидная, вьюнок полевой, галинзога четырехлучевая, пырей ползучий.

Для борьбы со всеми сорняками без исключения общими являются следующие правила:

Прополка. Пропалывать палисадник надо постоянно, хотя бы один раз в две недели. Прополка проводиться после дождя или полива через некоторое время, когда земля чуть подсохнет.

Если почва еще слишком влажная, малейший оставшийся сорный корешок способен укорениться вновь. В излишне сухом грунте корни сорняков рвутся, и выкопать их полностью довольно сложно. Обязательно нужно удалить сорняки перед посадками. За 2 недели до времени посадки почва перекапывается, и сорняки начинают активно расти. Подросшие побеги выкапываются вместе с корневищами.

Обработка гербицидами. При перекопке почвы перед посадкой семян используют довсходовые препараты – Амибен, Глифос, Гезагард. После прорастания всходов сорняки обрабатывают на ранних стадиях роста. При этом используют гербициды Раундап, Агритокс, Торнадо, Дифенамид, Милагро.

Мульчирование – укрытие почвы вокруг выращиваемых растений защитным слоем (хвоя, древесные опилки, солома, гранитная крошка).

Примеры трав для украшения изгороди

В зависимости от целей используются разные виды мульчи.

Гравием и гранитной крошкой посыпают дорожки и тропинки между клумбами. Такое покрытие дольше продержится под воздействием дождя и схода снежного покрова, чем мягкие и легкие органические материалы.

Сами клумбы можно мульчировать древесными щепками или измельченной корой. Кроме того, что эти материалы медленно разлагаются, они будут служить дополнительным украшением ландшафта.

Множество трав, лекарственных и обыкновенных, можно вырастить на своем приусадебном участке.

Во время просмотра видео вы узнаете о выращивании трав в цветникею.

Кроме того, что большинство из них является ценным сырьем, применяемым при различных недомоганиях, это просто красиво.

Выращивание трав не требует специальных знаний или приспособлений, уход за ними не займет много времени. В результате можно получить полезное украшение своего сада.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


Это меня удивило

Сад и Огород

Многолетние травы. Виды. Уход за посевами в Казахстане

Многолетние травы — это посевные растения, возделываемые для использования на корм скоту в виде сена или зелёной массы. В сельском хозяйстве посевы кормовых трав наряду с другими кормовыми культурами участвуют в создании прочной кормовой базы.

Многолетние травы в течение нескольких лет обладают способностью ежегодного вегетативного и семенного восстановления. Однолетники прекращают цикл развития в течение одного года и отмирают. Многолетние и однолетние травы, в свою очередь, разделяются на бобовые и злаковые.

Бобовые травы характеризуются способностью обогащать почву азотом за счёт деятельности группы клубеньковых бактерий (Rhizobiales), располагающихся на корнях. Корни бобовых трав имеют вид стержня, злаковый корень — мочковатый, не достаточно глубоко проникающий в почву.

Из многолетних бобовых трав в посеве распространены следующие травы: клевер красный, клевер розовый, клевер белый, люцерна, эспарцет, лядвенец рогатый, а из злаковых — тимофеевка, житняк, овсяница луговая, мятлик луговой, костёр безостый, райграс высокий, райграс пастбищный, райграс многоукосный, ежа сборная, пырей бескорневищевый.

Бобовые травы нельзя высевать на кислых почвах. Рекомендуемый рН — нейтральный или слабокислый (рН 6,0— 7,0). Клевер луговой выращивают на суглинках и супесях; клевер гибридный — на торфяниках с избыточным увлажнением; эспарцет и донник — на песчаных и супесчаных почвах; люцерна и козлятник — на выходных полях севооборота или вблизи животноводческих ферм и комплексов; клевер ползучий — при создании культурных пастбищ. Сроки использования посевов: клевера лугового и гибридного — 1 —2 года, люцерны и лядвенца рогатого — 4—5 лет, донника — 1 год, козлятника — 6—8 лет.

Корневая система многолетних злаковых трав размещается в основном в верхнем слое почвы на глубине 20-30 см. Одним из влаголюбивых злаковых растений является тимофеевка луговая, а к засухоустойчивым относят житняк и пырей безкорневищный.

Тимофеевка луговая — ценное кормовое растение, самое распространенное из культурных трав. Она прекрасно поедается всеми видами скота. Дает питательное сено, сенную муку и пригодна для пастбища. Тимофеевка луговая — мезофит, поэтому предпочитает почвы умеренного увлажнения. Рекомендуется для сенокоснопастбищного использования на суходолах, пойменных, низинных лугах и осушенных болотах. Не выдерживает длительного затопления. В культуре возделывается во всех зонах страны в смеси с клевером, люцерной и эспарцетом.

Овсяница луговая — значимый многолетник в многополье и в луговодстве. Отлично поедается всеми видами скота. Распространена в посевах и в диком виде в лесной, лесостепной и степной зонах и в горных местностях. Весной отрастает рано, но цветет в конце июня. Дает два укоса и 3—4 отавы (на пастбище). Засухоустойчива, выдерживает непродолжительное затопление. В травостоях держится долго (6—8 лет).

Овсяницу луговую сеют в многополье в сочетании с бобовыми (клевером, люцерной, эспарцетом) и в сенокоснопастбищных травосмесях (бобово-злаковых) на всех типах лугов.

Райграс высокий — скороспелый рыхлокустовой высокорослый (50—200 см) злак с хорошо развитой корневой системой, достигающей глубины 2,6 м. В диком виде растет на поймах в разных зонах страны. Дает высокопитательный корм (11,7% протеина в сене) при раннем скашивании. Лучше поедается в смеси с другими травами. Малозимостойкий, затопления не выносит. Пригоден для посева в многополье, на лугах в лесной и лесостепной зонах.

Костер безостый — высокоурожайный верховой корневищный злак с корнями, проникающими на глубину до 2 метров, с хорошо облиственными стеблями высотой 100—150 см. Используется на пастбище, где в ранние фазы развития (до колошения) прекрасно поедается всеми видами скота. Распространен повсеместно. Засухоустойчивое, зимостойкое растение. Выдерживает длительное затопление (до 50 дней), хорошо отрастает. Сравнительно неприхотлив к типу почвы, за исключением кислых и засоленных. Применяется для формирования сенокосов и пастбищ. В травостоях держится до 15 лет, но максимальные урожаи дает первые 4—5 лет. Пригоден для посева с бобовыми травами (люцерной и эспарцетом).

Уход за посевами

В целях улучшения плодородности почвы и получения высокопродуктивного травостоя, травы необходимо высевать не в чистом виде, а в виде травосмесей.

Создание высокопродуктивного травостоя требует обязательного выполнения основных агротехнических приёмов возделывания трав. Многолетние травы в системе севооборота располагают на полях ближе к удобренному пару. В районах, имеющих значительный удельный вес пропашных культур, подсев трав рекомендуется под яровые культуры, идущие после пропашных.

Подготовка почвы под многолетние травы, подсеваемые под яровые зерновые культуры, состоит в лущении жнивья, глубокой зяблевой вспашке плугами с предплужниками и тщательной предпосевной обработке, а при подсеве под озимые — в хорошей обработке чёрного или чистого пара.

Особое внимание обращается на сроки посева. Под озимые зерновые культуры злаковые компоненты травосмеси высевают с осени, а бобовые травы — ранней весной. Многолетние травы высеваются между рядами — комбинированными сеялками. Для посева можно также использовать обычные зерновые сеялки с соответствующими приспособлениями, а также льняные и овощные сеялки. Глубина заделки семян многолетних трав не должна превышать 3 — 5 см.

Все многолетние травы требуют тщательного ухода. После выхода из-под покрова необходимо своевременно убрать с травяного поля солому покровной культуры. На следующий год весной удаляют пожнивные остатки, а ослабленный, после зимовки, травостой подкармливают минеральными удобрениями с последующим боронованием. В течение летнего периода необходимо на травостое своевременно уничтожить сорняки, а на широкорядных посевах провести не меньше 2 — 3 междурядных обработок с удалением сорняков из рядков. Все многолетние травы хорошо отзываются на предпосевное внесение удобрений и на подкормки. Бобовые многолетние травы подкармливают фосфорно-калийными удобрениями из расчёта 1,5 — 2 ц суперфосфата и 1 — 1,5 ц калийной соли на 1 га, а злаковые, кроме этого, азотными из расчёта 1 — 1,5 ц аммиачной селитры на 1 га. Для подкормки используют также местные удобрения (перепревший навоз, печную золу, навозную жижу и др.). На кислых подзолистых почвах урожай трав повышается в результате известкования.

Лучшее качество сена получается при уборке бобовых многолетних трав на этапе закончившейся бутонизации и начала цветения, а злаковых трав — в фазе колошения.

 

Рекомендуем почитать: Томаты. Виды сортов, выращивание и уход

Травянистые растения — это… Что такое Травянистые растения?

Травяни́стые расте́ния (как ботанический термин используется во множественном числе — тра́вы) — жизненная форма высших растений. Травы имеют листья и стебли, отмирающие в конце вегетационного периода на поверхность почвы. Они не имеют постоянного древесного ствола над землёй

[1]. Травянистые растения бывают однолетними, двулетними или многолетними[2].

Некоторые сравнительно быстро растущие травянистые растения (особенно однолетние) являются растениями-пионерами, первыми заселяющими новые места обитания и определяющими анагенез растительных видов. Другие растительные виды формируют основную растительность многих стабильных сред обитания, развивающихся, например, в приземном слое лесов или в естественных открытых средах обитания, таких как луга, солончаки или пустыни.

Основные характеристики

Главным показателем этой жизненной формы является отсутствие многолетних надземных частей, способных переживать неблагоприятный сезон. Эта особенность, безусловно, наиболее легко применима к растениям, существующим в условиях северного сезонного климата: лето—зима. В южных пустынях или тропиках эта черта применима, но с большими оговорками. Так, в тропиках, где нет зимы, нет сухих сезонов, травы могут иметь многолетние надземные части и достигать очень внушительных размеров. Поэтому для различения травянистости биологи стараются применить другие признаки: отсутствие одревесневающих надземных частей, их сочность, мясистость (много паренхимы), слабая работа камбия и отсутствие способности ко вторичному утолщению, сильно паренхиматизированная («разбавлена» мягкими тканями) проводящая система и др. Однако, все эти признаки работают не всегда. Так, одревеснение в той или иной степени характерно для многих трав, среди деревьев и кустарников встречаются мягкоствольные, почти травянистые формы. Осложняет дело и то, что между травянистыми и древесными растениями существуют много переходных, промежуточных форм.

Травы образуют корневую систему и побег (стебель, листья и цветочную часть).

У многолетних трав подземные или ползучие по земле побеги существуют несколько или много лет, а надземные — один год. Надземные побеги не одревесневают и отмирают полностью, а новые побеги отрастают из почек возобновления, которые располагаются на подземных или плотно прижатых к почве побегах.

Однолетние травянистые растения отмирают полностью в конце вегетационного периода, либо после завершения цветения и плодоношения, а затем они снова вырастают из семян[3]. Однолетники полностью проходят свой жизненный цикл за один сезон, в течение которого они вырастают из семян, цветут и после цветения и плодоношения отмирают. У яровых однолетников семена прорастают весной, и в это же лето растения после плодоношения отмирают. У озимых однолетников семена прорастают осенью, растения зимуют обычно в виде укороченного побега с розеткой прикорневых листьев, а в следующем году цветут, плодоносят и отмирают.

Травянистые двулетники живут два года. В первый год из семян развивается побег с розеткой прикорневых листьев и стержневой корень; на второй год образуется цветоносный побег. После цветения и плодоношения двулетники отмирают. Двулетники отличаются от однолетников наличием остатков прошлогодних листьев у основания стебля, а от многолетников — отсутствием корневищ, клубней и луковиц; у них нет и следов отмерших прошлогодних стеблей.

Стебли двулетних и многолетних травянистых растений тоже отмирают в конце вегетационного периода, но часть растения выживает под землёй или близко к земле от сезона к сезону (для двулетних растений только до следующего сезона, когда они выпускают цветок и затем отмирают). Новый стебель развивается из живых тканей, оставшиеся на земле и под землёй, в том числе это корни, каудекс (утолщённая часть стебля на уровне земли) и различные типы подземных побегов, таких, как луковицы, клубнелуковицы, столоны, корневища и клубни. Примерами двулетних травянистых растений являются морковь, пастернак и крестовник обыкновенный. К травянистым многолетникам относятся пион, хоста, мята, большинство папоротников и большинство трав. В отличие от травянистых растений, нетравянистые многолетние растения или древесные растения имеют стебель над землей, который остаётся живым во время сезона покоя, а рост побегов в следующем году происходит из надземной части. К ним относятся деревья, кустарники и лианы.

Классификация трав

Травянистые растения, в свою очередь, подразделяются на многие другие группы (есть разные классификации). Наиболее употребительно рассмотрение среди них таких групп:

Травы однолетние (односезонные), полностью отмирающие после вегетации и плодоношения. Возобновление их осуществляется семенами. Например, это виды: Марь белая (Chenopodium album), Укроп (Anethum graveolens), Рыжик посевной (Camelina sativa), Редька дикая (Raphanus raphanistrum) и другие.

Травы многолетние имеют подземные органы более длительных сроков жизни с почками возобновления. Подземные органы представлены различными видоизменениями корня или побега (корневища, луковицы, клубни и другое).

Многолетние травы по скороспелости (продолжительности вегетационного периода) в свою очередь делятся на четыре группы: сверхранние, ранние, средние и поздние.

Размер трав

Высота трав — от нескольких миллиметров до нескольких метров.

В горах Сихотэ-Алинь трава часто достигает высоты 3—3,5 м. Есть также особенные случаи гигантизма трав в Саянах (Красноярский край). В черневой полосе Западного Саяна средние размеры трав обычно больше 2 метров. Есть и отдельные рекорды: Живокость высокая (Delphinium elatum) с размером стебля около 4,5 м; Кипрей узколистный (Chamerion angustifolium) — 2,92 м; Чемерица Лобеля (Veratrum lobelianum) — 2,86 м; Полынь однолетняя (Artemisia annua) (Красноярск, 2005 год) — 3,22 м; Марь белая (Красноярск, 2005 год) — 2,02 м.

Склонностью к гигантизму характеризуются многие представители зонтичных (Apiaceae), злаков (Poaceae), астровых (Asteraceae).

Некоторые травянистые растения вырастают довольно большими, например, растения рода Musa, к которому принадлежат разные виды бананов. Банан — самое высокое и мощное травянистое растение, достигающее 15 метров в высоту, часто принимаемое за дерево. Однако его мощный стебель не является стволом. По другим данным (если степень одревеснения не считать ключевым признаком) — наиболее высокими травами являются некоторые бамбуки. Их стебель — соломина — может достигать высоты 35 метров.

Значение и применение трав

Человек издавна использует различные виды трав для бытовых и хозяйственных нужд. В широких масштабах развито их культивирование для пищевых целей, а также в качестве корма для домашних животных.

По целям использовании трав их можно разделить на применяемые в кулинарии, лечебные, используемые в религиозных обрядах, используемые в быту.

В кулинарии травы используются, как правило, в виде специй, добавляемых в пищу с целью улучшить её вкус. К ним относятся такие травы, как укроп, петрушка, тмин, мята, базилик, чеснок.

В лечебных целях человечество использует травы уже несколько тысяч лет. Об этом писали такие врачи древности, как Гиппократ, Авиценна, Парацельс. К лечебным растениям относятся: ромашка, мята, шалфей, календула, подорожник, лаванда, полынь и многие другие.

См. также

Примечания

  1. Gray’s Manual of Botany, American Book Co. 1889
  2. Herbaceous Plant ID Lab
  3. Levine, Carol. 1995. A guide to wildflowers in winter: herbaceous plants of northeastern North America. New Haven: Yale University Press. page 1.

Литература

Какие сорта многолетних трав нужно выращивать на корм скоту?

По длительности жизни кормовые травы бывают однолетними и многолетними. Однолетники отличаются тем, что цикл их развития ограничивается одним годом. После этого растения отмирают. Несмотря на непродолжительность жизни, растения высевают для получения высокопитательной зеленной массы и получения концентрированного корма. Наиболее ценные травы — люпин, вика озимая и яровая, сераделла, райграс однолетний, чина, могар, суданская трава и др.

Многолетние растения часто высевают под покров однолетних. Связано это с тем, что многолетники растут медленнее и плодоносят не сразу, а только на 2 год. Но при правильном посеве и уходе сохраняются в травостоях 5 и более лет, в зависимости от вида растения.

Популярные многолетники

Многолетние виды трав позволяют обеспечить скот высокобелковым кормом круглый год. По содержанию витаминов и основных питательных элементов культуры соответствуют всем физиологическим требованиям сельскохозяйственных животных. Растения выращивают для пастбищного использования, для производства сена, гранул, сенажа, силоса, травяной муки.

Все многолетники делят на 2 группы:

  • Бобовые: люцерна, клевер (красный, розовый, белый), лядвенец рогатый, эспарцет.
  • Злаковые: тимофеевка луговая, пырей бескорневищный, житняк, ежа сборная, овсяница луговая, мятлик , костёр безостый, райграс (высокий, пастбищный, многоукосный).

По типу развития выделяют травы озимого типа у которых в посевной год образуются короткие вегетативные побеги. Только на следующий год они переходят на генеративную стадию и начинают плодоносить. К самым распространённым представителям этой группы многолетников относят ежу сборную, овсяницу луговую и тростниковую.

Культуры ярового типа при беспокровном посеве уже в первый год жизни образуют генеративные побеги. Период яровизации проходит в летний период, поэтому плодоношение начинается сразу. К данной группе относят райграс пастбищный и тимофеевку луговая.

Преимущества и разновидности травосмесей для скота

При создании сенокосных и пастбищных угодий травы для КРС и других животных высевают в чистом виде и в составе травосмесей. Второй вариант позволяет получать более высокие урожаи кормов. Это связано с тем, что во время роста культуры полнее и эффективнее используют влагу, солнечную энергию и питательные вещества. Сено и зелёная масса содержат больше витаминов и протеина. Это положительно отражается на качестве животноводческой продукции. При сочетании трав повышается засухоустойчивость, зимостойкость, устойчивость к вредителям и болезням.

Травосмеси принято классифицировать по нескольким признакам:

  • По способу использования: сенокосные, пастбищные, смешанные.
  • По длительности использования: долгосрочные (8-10 лет), краткосрочные (2-3 года) и среднесрочные (4- 6 лет).
  • По видовому составу: злаковые, бобовые, злаково-бобовые, разнотравные травосмеси.

В составы травосмесей включают растения, наиболее приспособленные к почвенно-климатическим условиям региона. Так, на пойменных лугах с тяжелосуглинистым грунтом лучше использовать 2-3х компонентные злаковые смеси, так как бобовые культуры в таких условиях уже в первый год жизни выпадают из травостоя. Или к примеру, клевер розовый устойчив к вымоканию и хорошо развивается в торфяно-болотных грунтах. Красный клевер в условиях повышенной влажности и переизбытка перегнивающих остатков может погибнуть.

При сенокосном использовании в составы травосмесей обычно включают верховые бобовые и злаковые травы с одинаковым сроком вегетации и прохождения фенологических фаз. Если речь идёт о пастбищном использовании, к верховым добавляют низкостебельные культуры, которые после скашивания быстро отрастают и устойчивы к вытаптыванию.

Какие бывают виды трав для депрессии?

Различные травы создали историю эффективности при использовании в медицине для лечения различных заболеваний. Депрессия — это болезнь, которая время от времени поражает большинство людей, и есть некоторые лекарственные средства от депрессии, которые, как известно, помогают. Некоторые из самых популярных трав для депрессии — зверобой, валериана, сибирский женьшень, лимонный бальзам и гинкго билоба. Другие травы, которые люди принимали для депрессии, включают кардамон, перец чили, шафран и шалфей. Мускатный орех, укроп, тмин, сельдерей и фенхель также использовались некоторыми при лечении депрессии.

Зверобой действует как природный антидепрессант. Это ингибитор моноаминоксидазы (МАО), что означает, что он способен предотвращать распад химических веществ мозга — норэпинефрина, дофамина и серотонина. Эти важные нейротрансмиттеры являются ключом к настроению и чувству благополучия человека. Это одна из самых популярных трав для депрессии.

Его можно найти в магазинах здоровой пищи и некоторых аптеках. Исследования показали, что зверобой может помочь некоторым формам депрессии, которые являются легкими или близкими к умеренным, но это не так эффективно для человека, страдающего от тяжелого депрессивного расстройства. Человек, принимающий антидепрессант по рецепту, не должен сочетать его с зверобойным или какими-либо другими травами для депрессии без предварительного обсуждения с профессиональным врачом.

Валериана, широко известная как гелиотроп, давно используется для лечения депрессии и тревоги. Лечебные свойства находятся в корнях, которые содержат природные транквилизаторы, называемые валепотриатами. Эти мощные вещества могут помочь снять многие симптомы, обычно связанные с депрессией, включая раздражительность, бессонницу и высокое кровяное давление.

Лимонный бальзам является членом семейства мяты, которая пахнет лимоном и используется в качестве народного средства для лечения различных заболеваний. Это еще одна из трав для депрессии, которая давно используется. Лимонный бальзам особенно эффективен при лечении расстройств пищеварения, таких как тошнота и изжога, вызванные депрессией, а также действует как мягкий антидепрессант.

Гинкго билоба является еще одним из популярных трав для депрессии. Эта трава действует за счет увеличения циркуляции крови. Когда улучшается кровоснабжение мозга человека, который находится в депрессии, также может улучшаться настроение этого человека. Увеличение циркуляции крови также может улучшить память и укрепить сердце. Гинкго билоба также является мощным антиоксидантом, и эта деятельность может также помочь поднять настроение.

ДРУГИЕ ЯЗЫКИ

Горные растения

На значительной высоте в горах расстилаются альпийские луга с ярким, пестрым ковром цветов, приковывающих взор красотой своих форм, окрасок и оттенков. Почему альпийские цветы такие яркие? Во-первых, пигменты защищают от сильного ультрафиолетового излучения, во-вторых, яркая окраска и необычно сильный запах цветков – это своеобразная «реклама» для опылителей. Как известно, высоко в горах, в зависимости от погодных условий, не такое большое разнообразие насекомых, поэтому альпийские цветы своим цветом и запахом пытаются их привлечь.

Растения, произрастающие на пастбищах, очень хорошо приспособлены к подобным условиям жизни. Так, например, большинство из них имеют жесткие, колючие стебли и листья. Как известно, подобные травы скот не ест, поэтому у этих растений появляется больше шансов на размножение.

А вот нежные и сочные виды растений, такие как «орхидеи», селятся только на труднодоступных горных выступах, где они ограждены от внимания пасущихся животных, таких как серны или альпийские козлы, которые при своей исключительной проворности не могут добраться до растений, расположенных на отвесной поверхности.

Морены (территория, оставленная ледником после его таяния) представляют собой перемятый и перемешанный материал из песка, галечника, глины и мелкозема. Несмотря на скудность почвы, некоторые виды альпийских растений очень хорошо адоптировались к таким условиям. На первых порах морены заселяются немногочисленными морозоустойчивыми мхами и лишайниками, которые могут существовать при минимуме питательных веществ. Отмирая, они создают тонкий слой гумуса, который постепенно заселяется другими растениями.

Самая большая проблема для т.н. растений-пионеров – нестабильность почвы. Ввиду этого они обладают мощной разветвленной корневой системой, служащей им якорем и одновременно укрепляющей верхний почвенный слой. Если в результате оползней растение полностью оказывается засыпанным, то со временем, сквозь толщу песка и галечника, пробиваются новые ростки, образующие на поверхности листья и цветки.

В высокогорьях растет «карликовая ива» – самое маленькое в мире дерево. Тонкий ствол ивы, то прижимающийся к земле, то стелющийся под землей, густо покрыт маленькими, лишь на несколько сантиметров выступающими веточками. Корни дерева располагаются в самом поверхностном, наиболее теплом слое почвы. Благодаря своей низкорослой форме им не страшны сильные холодные ветра.

Растения, растущие на горных выступах и каменистых склонах, также очень хорошо приспособлены к подобным условиям. Плотная подушечка листьев и стебли, покрытые пушистыми волосками, отражают часть солнечных лучей. Кроме того, между волосками образуется своеобразная воздушная прослойка, помогающая сохранять влагу. Одни виды растений имею сочные мясистые листья, способные сохранять влагу на долгое время (н-р, «молодило горное» – в России известно как «каменная роза» или «заячья капуста»). Листья других растения, наоборот, сухие, покрытые воскообразным налетом, либо свернутые в трубочку, либо в форме колючек, также защищают растения от излишнего испарения влаги.

Семейство травянистых растений — виды и представители, признаки, примеры и описание

У травянистых растений нет ствола и побега, они имеют только листья со стеблями, которые могут отмирать под конец вегетативного периода. К ним относятся представители семейства лютиковых, орхидные. Такие растения бывают однолетними, двулетними и многолетними. Первые существуют лишь один сезон, а затем погибают. Вторые живут на сезон дольше, на первом году жизни появляется побег, корень с листьями, а после растение цветёт и затем умирает. У многолетних трав, в свою очередь, есть подземный побег, существующий много лет, когда все надземные существуют один сезон.

Борец синий

Вороний глаз четырехлистный

Башмачок крупноцветковый

Дельфиниум

Иван – чай узколистный

Пампасная трава

Бамбук

Банан

Другие представители травянистых растений

Ромашка 

Укроп

Душистый горошек

Мальва

Анютины глазки

Колокольчик

Тюльпан

Пион

Гравилат речной

Медуница неясная

Вербена

Маттиола

Заячья капуста

Ковыль

Овсяница

Императа

Ломонос

Ипомея

Тунбергия крылатая

Нимфея

Кубышка

Эйхорния

Калужница

Стрелолист

Рогоз

Аир

Грушанка круглолистная

Дудник лесной

Живучка ползучая

Звездчатка средняя

Зеленчук жёлтый

Кипрей болотный

Кислица обыкновенная

Копытень европейский

Костяника

Крапива двудомная

Лопух паутинистый

Лютик ползучий

Мягковолосник водный

Мята луговая

Незабудка болотная

Нивяник обыкновенный

Сочевичник весенний

Сурепка обыкновенная

Осот болотный

Таволга вязолистная

Чернобыльник (Полынь обыкновенная)

Череда трёхраздельная

Чистотел большой

Щавель туполистный

Яснотка крапчатая

Заключение

Травянистые растения бывают разные, среди них есть и те, которые цветут. К ним относится вербена с розовыми или жёлтыми цветками. Она может переносить заморозки, цветёт с начала лета до октября. К цветущим относят и гравилат речной. Это растение, которое может достигать 60 см в высоту и переносить полутень. Также интересна маттиола, любящая комфортные условия и частый полив. Её запах приятен всем, потому маттиолу можно часто увидеть в парках. К подобной растительности относят и кубышку из семейства кувшинковые, имеющие запах, похожий на алкогольный.

различных видов трав | Растение

Представьте мир без трав. Ваша еда будет на вкус такой пресной, верно! Травы придают вкус большинству блюд, и вы даже можете использовать их в качестве лекарства. Дело в том, что люди и травы имеют глубокую связь, уходящую в глубь веков. Здесь мы рассмотрим различные травы, которые вы можете использовать как в помещении, так и на открытом воздухе.

Урок истории о травах

По мнению многих антропологов, наши предки использовали травы из-за их антибактериальных свойств.Люди использовали их для целебных мазей на маслах еще в 7000 г. до н.э. Фактически, единственное лекарство, использовавшееся до 500 г. до н.э. были растениями, так как обладали лечебными свойствами.

В 1600-х и 1700-х годах, когда европейские колонисты обосновались в Северной Америке, они привезли с собой семена полезных растений. Некоторые из списков трав включали вьющуюся петрушку, тимьян, ромашку, мяту и многое другое.

Со временем травы превратились в натуральный вкусный суперпродукт с целебными и терапевтическими свойствами.Когда его добавляют в пищевые блюда, он придает пикантный вкус с обилием ароматов, вызывающих слюнотечение.

Независимо от того, готовите ли вы итальянскую кухню к французскому эстрагону, добавляя свежие или сушеные травы, вы поднимаете вкус и запах на новый уровень. Итак, сегодня мы поделимся с вами некоторыми распространенными травами, которые вы можете выращивать на своей кухне.

25 распространенных трав, которые можно выращивать на кухне

На протяжении веков свежие травы, такие как базилик, сырой чеснок и другие вечнозеленые травы, использовались во французской кухне для приготовления рыбных блюд и многого другого.Итак, сегодня мы сосредоточимся на кулинарных травах, чтобы создать сад трав на вашей кухне.

Плосколистная петрушка

Научное название:  Petroselinum crispum

Независимо от того, выращиваете ли вы итальянскую плосколистную или курчавую петрушку, Вечнозеленая трава не только украшает вашу тарелку. Вы можете использовать его в супах, бульонах или тушеных блюдах, чтобы придать блюдам аромат французского букета Гарни.

Существует широкий выбор петрушки, которую вы можете выращивать, включая китайскую петрушку. Плоская петрушка имеет острый вкус, а кудрявая — пресная. Кроме того, чабер отлично подходит для очищения вкуса в рецептах пасты и яиц.

Кроме того, вы можете заменить им базилик при приготовлении соуса песто. Даже петрушку легко выращивать в полутени, если относиться к ней как к уличному растению на подоконнике. Все, что ему нужно, это медленно высвобождающееся удобрение или органический компост, чтобы помочь с ростом.

Еще одним полезным свойством является наличие в нем витамина К, который помогает предотвратить образование тромбов и способствует здоровью костей. Он также богат витамином С, который помогает избежать серьезных заболеваний, таких как инсульт, болезни сердца, рак и диабет.

Мята

Научное название:  Mentha

Семейство мятных, которое вы найдете, широко распространено по всему миру. Это самая ароматная и ароматная трава, придающая вкус пище.Вы также увидите его в эфирных маслах, ароматах и ​​парфюмерных ароматах.

Если вам нравится пить джулепс из мяты и мохито, выращивание этого растения дома — достойная инвестиция. Свежий вкус теплый с оттенком сладости, что делает его идеальным для напитков и чая. Вы также можете найти две разновидности специй, мяту и растения мяты.

Для приготовления пищи трава используется в тайской кухне, например, в булочках, а в ближневосточных блюдах вы найдете ее в табуле или мятном чае. Некоторые другие продукты, с которыми он хорошо работает, — это шоколад и баранина.Мало того, что он имеет прекрасный вкус в фу, он также обладает лечебными свойствами, а также лечит боли в животе, боли в груди, тошноту и синдром раздраженного кишечника.

Укроп

Научное название:  Anethumgraveolens

Многие повара называют приправу укропа листьями укропа или травой укропа. У растения тонкий, но нежный кожистый лист, цвет которого варьируется от темно-зеленого до голубовато-зеленоватого цвета. Вы обнаружите, что он растет в Евразии, поскольку люди используют его из-за интенсивного вкуса и аромата, который он придает своей пище.

Чабер хорошо известен и имеет острый, но землистый вкус, его можно найти в блюдах из лосося, маринадов, сметаны, майонеза и кукурузы. Выращивание его даже с легким горьковатым вкусом приносит массу пользы для здоровья. Он помогает облегчить бессонницу, облегчает пищеварение, помогает при низком уровне холестерина, облегчает метеоризм и облегчает диарею. Итак, вместо того, чтобы принимать снотворное, почему бы не попробовать укроп?

Базилик душистый

Научное название: Ocimum basilicum

Однолетнее растение имеет много названий, от итальянского базилика, тайского basil,Глядя на фиолетовый базилик, листья меньше, а у всех других видов листва зеленая.

Вы можете легко спутать растение базилика с семейством мяты, но помните, что листья мяты более жесткие и текстурированные при прикосновении. Базилик родом из Африки и Юго-Восточной Азии. Повара добавляют его в пищу из-за острого, но мягкого анисового вкуса. Итальянский базилик слаще и используется в соусе песто. В Юго-Восточной Азии его используют в карри из зеленой курицы. Это также делает большой элемент для гарнира.

Интересно, что многие культуры используют его в ритуалах. Например, французы называют его королевской травой. Напротив, египтяне и греки помещали листья в рот умершего. Считается, что он открывает врата в рай.

Еще одним преимуществом является то, что трава обеспечивает лечебное применение благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам. Он богат витаминами А, С и К.

Орегано

Научное название:  Origanum vulgare

Душица обыкновенная

Душица обыкновенная, относится к семейству орегано.Многие повара называют его диким майораном. Пряность родом из Западной и Юго-Западной Евразии и процветает при средиземноморской температуре. При выращивании в более холодном климате это однолетнее растение.

Это основная трава, используемая в большинстве американских и итальянских блюд и используемая в качестве приправы к пасте и пицце. При употреблении в пищу он имеет сладость в сочетании с остротой, добавляя теплоты вашим блюдам. Тем не менее, найти свежий орегано непросто, но сушеная специя имеет сильный аромат, поэтому вы можете использовать ее вместо нее.

По сравнению с мексиканским орегано, греческий орегано мягче для пиццы, в то время как предшественник хорошо сочетается с блюдами из чили. Примечательной особенностью растения являются плоские, но овальные листья, которые могут быть гладкими или пушистыми. Иногда люди принимают его за майоран, но во вкусе есть огромная разница.

Зеленые листья также выделяют масло, которое помогает при расстройствах желудка, кожных заболеваниях, респираторных заболеваниях и грибковых инфекциях.

Мелисса лимонная

Научное название:  Melissa officinalis

Травянистое многолетнее растение имеет светло-зеленые листья, но в то же время грубые.Растение относится к семейству мятных и внешне почти не отличается. Вы найдете его растущим в Центральной Азии, Европе, Иране и Средиземноморье.

Трава является популярным ароматизатором для мороженого. Он также имеет прекрасный вкус в качестве ароматизатора в горячем или холодном чае. Иногда повара сочетают его с фруктовыми блюдами или используют для приготовления песто из мелиссы. Но эта вечнозеленая трава предлагает больше медицинских применений, которые датируются 2000 лет.

Греки и римляне называли его эликсиром жизни, так как он помогает уменьшить беспокойство, лечит желудочно-кишечные проблемы, помогает вылечить болезнь Альцгеймера и облегчает бессонницу.

Шалфей

Научное название: Шалфей лекарственный

Теперь, если есть одна дорогая трава, это шалфей. Многолетнее растение растет как кустарник, и многие садоводы называют его шалфеем садовым, шалфеем обыкновенным или мускатным шалфеем. Вид принадлежит к тому же семейству, что и мята.

При приготовлении пищи дает потрясающий аромат. особенно если вы любите пасту, соусы и птицу. Вы получаете крепкий мятный вкус, который хорошо сочетается с напитками и травяными чаями.

Это травянистое растение имеет долгую историю, насчитывающую века, благодаря своим целебным и кулинарным свойствам. Например, в древности люди использовали растение для защиты от зла ​​или использовали его для лечения укусов змей. Он также помогает лечить инфекции горла и рта, расстройства головного мозга и желудочные заболевания, если его заваривать, как чай. Интересно, что имя мудрец означает спасение или спасение.

Розмарин

Научное название: Rosmarinus officinalis

Кто не знает растение розмарин? У него древесный стебель, который растет на вечнозеленом кустарнике.Это одна из самых полезных, но ароматных трав, которые вы можете найти. Растение родом из Средиземноморья, а также является частью семейства мятных.

Название происходит от латинского слова, означающего морскую росу. Травяной газ имеет великолепный сильный аромат и вяжущий вкус. По этой причине он хорошо подходит для фаршированной курицы, баранины или индейки. Или вы можете жарить его с мясом и овощами. Хотя он имеет прекрасный вкус в еде, он также является естественным средством, помогающим успокоить несварение желудка и облегчить боль, успокоить ум и бороться со стрессом и беспокойством.

Фенхель

Научное название:  Foeniculum vulgare

Фенхель — еще одна средиземноморская трава, придающая вкус вашим блюдам. Многолетнее растение принадлежит (не к семейству мятных), а к семейству морковных. Вы найдете его растущим на сухих почвах, у берегов океана и рек.

Это высоко ценимая специя, веками использовавшаяся греками и римлянами. Люди использовали его в пищу и в медицине.Листья имеют сладковатый вкус, но в них проявляется легкая пряность с землистым ароматом. Можно использовать в мясных блюдах, супах, салатах.

Самое интересное, что вы получаете самца и самку фенхеля, а главное отличие заключается в их форме. Самец имеет более округлую форму, а самка длиннее. Еще одним преимуществом является то, что трава богата витаминами, кальцием, белком, железом и магнием.

Вы можете съесть его, чтобы поддерживать кровяное давление, ускорить обмен веществ и бороться с воспалением.

Зеленый лук

Научное название: Allium schoenoprasum

Люди предпочитают использовать эту траву в пищу вместо лука-порея, Вы обнаружите, что растение распространено в Европе, Азии и Северной Америке. Вы видите, что это многолетнее растение растет группами и имеет подземные луковицы с полыми листьями.

Трава обладает божественным вкусом в сметане и является нежной приправой французской кухни. Вы можете добавить его к яйцам, салату, картофелю, супам и овощным блюдам.Еще одним интересным фактом является то, что эта пряность восходит к Средневековью. Римляне верили, что это растение лечит солнечные ожоги и помогает облегчить боль в горле.

Кроме того, он помогает контролировать кровяное давление и придает силы.

  • Рейтинг 4,99 из 5 на основе 98 отзывов покупателей

    00
  • Рейтинг 4,80 из 5 на основе 304 отзывов покупателей

    00
  • Рейтинг 4.84 из 5 на основе 633 отзывов покупателей

    00

Чабрец

Научное название: Со временем он был завезен в Европу, где римляне использовали его для очищения помещений.

Английский тимьян используется в таких блюдах, как французская, итальянская и многих других. Вы можете использовать его свежим или в виде сушеной специи.Он обладает сильным запахом и наполнен витамином А, который помогает ногтям, коже и здоровью глаз. Вы можете использовать его для борьбы с простудой, аллергией и кашлем. Или просто положите листья в ванну, чтобы расслабиться.

Мята перечная

Научное название: Mentha × Piperita

Теперь не путайте мяту водяную с мятой водяной, так как это растение находится между мятой водяной и мятой. Так что это гибрид сорта мяты. Вы найдете растение, культивируемое по всему миру от Европы до Ближнего Востока.Когда вы держите его во влажной среде с дренажем, он хорошо растет.

Многие используют его для освежения дыхания, а также помогают при проблемах с пищеварением. Кроме того, вы можете использовать его в пищевых блюдах для украшения салатов или освежения напитков. Хорошо известным применением травы является масло перечной мяты, используемое для лечения кишечного синдрома.

Лемонграсс

Научное название: Cymbopogon citratus

Это растение похоже на траву, отсюда и его название.Многие люди называют его шелковистыми головами или колючей проволокой. Это популярная специя, которая используется в азиатской кухне. Цитрусовый вкус делает его идеальным для использования в карри, тушеных блюдах и супах. Тем не менее, вы можете пить его как чай или использовать как средство от кашля, проблем с пищеварением или боли в горле.

Лавровый лист

Научное название: Laurus nobilis

Ароматическая трава с невероятным запахом бальзама, гвоздики, мяты.Он имеет острый вкус и его предпочитают использовать в супах и тушеных блюдах. Трава встречается в различных вариантах, включая индонезийский, западно-индийский, индийский и калифорнийский лавровый лист. Аромат во всех них заметен по сравнению со вкусом. Даже греки, европейцы и французы используют его в своих блюдах.

Culantro

Научное название: Eryngium foetidum

Трава имеет зазубренные листья, похожие на листья салата.С точки зрения аромата и вкуса, он имеет сильный вкус, и вам нужно использовать его экономно. Если вы хотите приправить мясо, замариновать или украсить, оно сохранит цвет и вкус. Вы можете использовать его в чае для борьбы с запорами и гриппом.

Кервель/Французская петрушка

Научное название:  Anthriscus cerefolium

Чабер нежный, с острым вкусом. Вы найдете его родным для Кавказа, но он популярен в Европе.Вкус похож на анис и усиливает вкус салатов, овощей, рыбы, яиц и курицы. Он также классифицируется как деликатная французская трава и обладает лечебными свойствами, помогая пищеварительной системе, икоте и снижению кровяного давления.

Эстрагон

Научное название:  Artemisia dracunculus

Эстрагон – это многолетнее травянистое растение семейства подсолнечниковых. Люди используют его в качестве лекарства и в пищевых блюдах.Это еще одна специя с сильным анисовым вкусом и классика для блюд из яиц, тушеных блюд, курицы, морепродуктов и тушеных блюд.

Французы считают его еще одной деликатной приправой, поскольку она является ключевым ингредиентом соуса Беарнез. Вы можете заваривать его для травяного чая, так как он снимает тревогу и стресс, или жевать его, чтобы заглушить боль во рту.

Кориандр

Научное название:  Coriandrum sativum

В то время как пикантные семена — это кинза, в то время как вкусные семена — это кинза и кориандр.Использование его в блюдах дает универсальный вкус и вкус лимона, но имеет легкую терпкость. Семена пряные, чтобы усилить силу вкуса. Вы можете использовать его в овощах, салатах, мясе или сальсе. Он также имеет лечебные цели, помогает пищеварительной системе, воспалению и стрессу в вашей печени.

Зимний чабер

Научное название: Satureja montana

Чабер имеет великолепные летние цветы, старые берега и сухие склоны, горные склоны.Это вкусная приправа, которую можно добавлять в большинство рецептов. И да, он принадлежит к семейству мятных, так как имеет такой же вкус свежей мяты. Одна вещь, которой обладает эта специя, — это множество полезных для здоровья свойств, таких как антисептические, пищеварительные, метеоризм, колики, боль в горле и диарея.

Стевия

Научное название:  Stevia rebaudiana

Если вы хотите придать еде естественную сладость, то этот пикантный вкус — то, что вам нужно. Он также является частью подсолнечника и используется для подслащивания лекарств и чая.В лучшем случае он не содержит калорий и помогает при желудочных заболеваниях, коликах и ожогах.

Лаванда

Научное название:  Лаванда

Растение с яркими пурпурными цветами хорошо известно всем. Термин «лаванда» происходит от старого французского слова «лавандра», что означает настой. Коммерческая ценность этого растения высока и используется в различных продуктах, от эфирных масел, чаев до лекарств.Известная кухня – варенье из лаванды, любимое королевой Елизаветой. Тем не менее, вы можете использовать цветы для украшения напитков или десертов.

Ромашка

Научное название: Ромашка ромашка

Как и лаванда, ромашковый бальзам также широко известен и используется в качестве бальзамического чая. С древних времен люди использовали его для лечения расстройства желудка, высокой температуры и воспалений. Хотя он не используется в пище, вы можете использовать его в своей соске благодаря его полезным для здоровья свойствам, чтобы улучшить сон, пищеварительную систему, здоровье сердца и многое другое.

Мирт

Научное название:  Мирт

Одна историческая пряность – это мирт, как вы найдете пару раз в Библии. Вечнозеленый кустарник с темно-зеленой листвой и сильным ароматом. Люди используют его при лихорадке, боли и кожных заболеваниях. Вы можете использовать его для приготовления успокаивающего травяного чая, чтобы снизить кровяное давление. Вы также можете использовать его вместо лаврового листа, так как он имеет пряный вкус.

Cicely

Научное название: Myrrhis odorata

Травянистое многолетнее растение известно как душистый кервель или садовая мирра. Когда вы раздавливаете листья, они выделяют сильный запах, похожий на запах аниса. Вы можете использовать его в сыром виде или в приготовленной пище, и он также имеет богатую историю медицинского применения.

Майоран

Научное название:  Origanum majorana

По сравнению с другими чаберами, этот относится к семейству маржо.Люди использовали его в любовных заклинаниях в древние времена, но сегодня вы найдете его в итальянской и ближневосточной кухне. По вкусу похож на орегано, но слаще.

Полный список трав от А до Я

Нет ничего более приятного, чем выращивание сада, наполненного травами. Вот подробный список приправ, вы можете найти:

  • Aloe Vera
  • Angelica
  • Anise
  • Aralia
  • Arnika
  • Arnika
  • Astralagus
  • Basil
  • Bay
  • Bayber
  • Bee Balm
  • Borage
  • Borage
  • California лавровый
  • Calamint
  • календулы
  • тмина
  • CATNIP
  • Cayenne
  • ромашки
  • кервель
  • Chives
  • Сесили
  • Кориандр
  • окопника
  • Кориандр-Блэр
  • Costmary
  • Cotula
  • кубинский орегано
  • укроп
  • Диктамос Крит
  • Epazote
  • фенхель
  • пиретрум
  • Фокси
  • Чеснок
  • Герани
  • дубровник
  • Имбирь
  • Гинкго Билоба
  • женьшень
  • Хрен
  • иссоп
  • Laurel 9 0232
  • Лаванда
  • мелиссы
  • Lemon Verbena
  • Lemongrass
  • корня солодки
  • Любисток
  • Медуница
  • майоран
  • Расторопша
  • Mint
  • полыни
  • коровяка
  • Миртл завод
  • Настурция
  • Крапива
  • букеты
  • орегано
  • Петрушка
  • пачули
  • Pennyroyal
  • Мятный
  • Розмарин
  • Рю
  • St Johns Сусло
  • шафран
  • Шалфей
  • Шалфей
  • Сантолина
  • Несладкий
  • Scullcap
  • щавель
  • кустарниковая полынь стевия
  • лавр
  • Сладкий кервель
  • Сладкая трава
  • Сладкий Вудрафф
  • Пижма Эстрагон
  • Тимьян Базилик / Базилик
  • Куркума Валериана
  • 90 Витекс 231 Гамамелис
  • Древесник
  • Полынь
  • Тысячелистник
  • Зедоария

Последняя мысль

Теперь, когда вы увидели все травы, которые можно выращивать на подоконниках или на подоконниках выберите свои любимые.Почему бы не проверить, что может предложить Plantly. Вы даже можете найти пикантный или два доступных прямо здесь с нами.

43 вида трав и специй – полный список и руководство 2022

Сохраните на потом!

Без трав и специй еда была бы довольно скучной. Добавление шалфея к нашему ужину на День Благодарения или включение базилика в блюдо с карри выводит обычную еду на совершенно новый уровень.

Этот исчерпывающий список трав и специй объяснит, каковы они на вкус и с какими блюдами их следует сочетать, чтобы вы могли начать улучшать свою кулинарию.

Что такое травы?

На самом деле, травы — это всего лишь съедобные растения. У них разные запахи, вкусы, текстуры и формы, но все травы можно использовать в кулинарии и придавать им дополнительный вкус.

Что такое специи?

Подобно травам, специи представляют собой просто высушенную форму растения. У них уникальный вкус, и вместо того, чтобы использовать все растение, часть его используется в меньших количествах для добавления в пищу.

Использование трав и специй

Кулинария

Готовить без добавления пряностей и специй действительно скучно.Хотя вы не должны просто добавлять любые специи или травы, которые вы хотите, знание того, какое сочетание с какими продуктами поможет вам стать более опытным домашним поваром.

Лекарственный

С тех пор, как люди открыли травы и специи, они использовались в различных лечебных целях. Некоторые растения могут помочь залечить раны, успокоить ожоги и даже, возможно, помочь предотвратить образование рака.

Различные виды трав

Майоран

Обладая сладким лимонным вкусом, майоран не является самой распространенной травой, но его следует использовать чаще, как только вы поймете его вкус и применение.Майоран часто сочетают с другими французскими травами, такими как тимьян и базилик.

Майоран используется не только во французской кухне, но и в мексиканских блюдах. Обычно он содержится в томатных соусах, в сочетании с рыбой и используется в маринадах.

Цикорий

Универсальное растение, листья, семена и корни которого можно использовать по-разному. Листья цикория можно есть как овощ, подобно сельдерею, а корни часто используют в качестве специи или добавки к кофе.

Основная польза цикория для здоровья заключается в том, что он является естественным слабительным. Его можно использовать для предотвращения запоров.

Васаби

Интересно, что хотя вы, возможно, привыкли есть васаби с суши, это скорее приправа, а не настоящий васаби. Вместо этого васаби получают из стебля растения, похожего на корень растения васабиа японская.

Васаби имеет очень интенсивный вкус с резким приливом тепла, который, кажется, проникает прямо в ваш нос.Однако, если вы получите настоящую форму васаби, она будет менее интенсивной и очень хорошо сочетается с сырой рыбой.

Лимонная трава

Это одно из тех растений, название которого точно говорит вам, что оно из себя представляет. Длинный и высокий, как трава, с восхитительным ароматом, лемонграсс можно использовать как в саду, так и в кулинарии.

Лемонграсс обычно используется для придания аромата блюдам азиатской кухни, включая рагу и карри. В лечебных целях лемонграсс используют как при несварении желудка, так и при ангине.

Шафран

В то время как некоторые травы или специи можно найти в любом продуктовом магазине или даже вырастить на своем заднем дворе, шафран трудно выращивать, и он считается самой дорогой специей.

Шафран обладает цветочным ароматом и медовым вкусом, что делает любое блюдо, в которое он добавлен, чрезвычайно ароматным. Это интенсивная специя, которая действительно украшает блюдо.

Хрен

Большой белый корень хрена имеет отчетливый, сильный вкус.Хотя его можно натереть на терке и использовать отдельно, чаще всего его можно найти в качестве приправы с добавлением уксуса, сахара и соли.

Хрен является обычным дополнением к ростбифу, но его также можно сочетать с колбасой и картофельным салатом.

Чеснок

Еще один продукт на кухне. Чеснок универсален. В сыром виде он довольно острый, но при приготовлении приобретает более сладкий вкус.

Один важный аспект, который следует помнить о чесноке, заключается в том, что вы должны удалить внутреннюю часть, называемую черешком, прежде чем есть его.Эта часть очень горькая и оставляет послевкусие, которое не нравится большинству людей.

Петрушка

Когда-то петрушка считалась просто украшением тарелки, но теперь петрушка обладает прекрасным вкусом и может использоваться во многих блюдах. Его часто используют в начинке из индейки, а также в итальянских и французских блюдах, включая супы и тушеные блюда.

Петрушка бывает разных сортов, и у каждого свой вкус. Если у вас есть петрушка, которая закручивается по краям, ожидайте более тонкий вкус, тогда как плоская петрушка оставит во рту острый привкус.

Анис

Хотя он и похож на звездчатый анис, на самом деле анис происходит из другого растения. У него отчетливый вкус лакрицы, который делает его довольно узнаваемым, хотя в нем также есть сладость.

Анис широко используется в различных чаях, поскольку он может помочь уменьшить воспаление и облегчить боль в горле.

Розмари

Растение, которое до сих пор часто встречается в дикой природе, розмарин обладает прекрасным хвойным запахом, быстро наполняя любое блюдо своим насыщенным ароматом.Розмарин родом из Средиземноморья и является основным продуктом итальянской кухни.

Собранные иголки и стебель можно использовать для приготовления пищи. Прекрасно сочетается с картофелем и большинством мясных блюд.

Корень солодки

Большинство детей любят лакрицу, и хотя красный цвет является предпочтительным вкусом, все же есть люди, которые любят черную лакрицу. Это сладкое лакомство может содержать корень солодки, но часто его приправляют анисом с похожим вкусом.

Корень солодки полон антиоксидантов и обычно используется для лечения расстройства желудка.Хотя вы, безусловно, можете использовать корень солодки в чае, он довольно мощный, и его не следует употреблять ежедневно.

Орегано

Ни один соус для спагетти не обходится без добавления орегано. Тонкие нотки пряности вместе с удивительно сладким вкусом делают орегано настоящей звездой.

Существуют разные виды орегано с разным уровнем интенсивности. Если вам нужен тонкий вкус, используйте греческий орегано, а если вы хотите больше остроты, попробуйте мексиканский орегано.

Лавровый лист

Есть старая поговорка: если вы забудете положить лавровый лист в соус для спагетти, вы быстро почувствуете отсутствие вкуса. Лавровые листья ароматны и сочетают в себе ароматы гвоздики и мяты, а также пряный вкус.

Часто используется для придания аромата соусам и тушеным блюдам. Достаточно одного лаврового листа, чтобы придать вкус, который вы ищете. Они часто используются во многих различных европейских блюдах.

Лимонный бальзам

Обладая ярким ароматом лимона и светло-зелеными листьями, мелисса приятна на вид и используется для приготовления пищи.Его листья имеют грубую текстуру, поэтому его обычно используют для ароматизации супов и тушеных блюд.

Лимонная мята часто используется в азиатской и средиземноморской кухне, а поскольку она имеет более сладкий вкус, ее также можно использовать для приготовления чая или мороженого.

Паприка

Часть семейства перцев, паприка придаст пикантность любому блюду. Его часто используют в Южной Америке, испанской и даже венгерской кухне.

Паприка с копченым ароматом часто используется в супах и тушеных блюдах.В Соединенных Штатах есть некоторые блюда из картофеля, в которых паприка используется в качестве гарнира благодаря ее интенсивному красному цвету.

Кориандр

В другом месте нашего списка вы найдете кинзу, которая в некоторых культурах известна как кориандр. Однако растение также производит семена, которые известны просто как кориандр. Немного запутанно, правда?

Кориандр обладает цитрусовым ароматом, который может украсить блюда. Его обычно сочетают с курицей и часто добавляют в карри.

Мята перечная

Семейство мятных довольно велико, и одна из самых популярных вариаций — мята перечная.В то время как другие сорта, такие как мята колосовая, более сладкие, мята перечная более острая.

Если вы используете мяту перечную, ожидайте резкий, стойкий вкус, а также ощущение прохлады во рту. Он очень освежает и используется для смягчения остроты в острых блюдах.

Корень лопуха

Найденный в Европе и Северной Азии, а теперь и в Соединенных Штатах, корень лопуха довольно длинный и узкий. Он обычно используется в жарком и супах, хотя его действительно делает уникальным то, что его можно нарезать и есть сырым, обычно в салате.

Лопух известен своей пользой для здоровья, так как он полон антиоксидантов. Он помогает удалить токсины из крови и даже может использоваться местно при проблемах с кожей.

Куркума

Существует множество так называемых «суперпродуктов», и куркума стала одним из них. Куркума ярко-оранжевого цвета уже давно используется в индийской кухне и имеет пряный, несколько горький вкус.

Куркума часто используется в карри и тушеных блюдах, но теперь ее добавляют во многие блюда, в том числе в выпечку, чтобы извлечь выгоду из ее антиоксидантных свойств.

Тмин

Активно используемый в Азии, Африке и Европе тмин имеет землистый, ореховый вкус с легкой пряностью. Тмин обычно встречается в виде целых семян, которые затем измельчают в порошок.

Как правило, кумин содержится в карри, хотя его можно использовать и в других блюдах, где требуется аромат. Он также широко используется, чтобы помочь с потерей веса.

Семена горчицы

Наверное, у каждого из нас в холодильнике есть бутылка желтой горчицы, но настоящая горчица бывает в виде семян.Желтые, черные и красные семена горчицы имеют дымный, ореховый вкус, и их лучше всего использовать в измельченном виде, чтобы их аромат мог улетучиться.

Семена горчицы обычно используются в тушеных блюдах и карри или могут использоваться целиком для засолки. В последнее время в кулинарии появилась тенденция использовать семена горчицы в качестве гарнира к высококлассным блюдам в пабах.

Кардамон

Некоторые специи весьма универсальны, и кардамон отвечает всем требованиям. Его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах благодаря яркому вкусу с оттенками мяты и лимона.

Кардамон очень распространен в индийских блюдах и является ключевым ингредиентом большинства карри и тушеных блюд. Он также использовался, чтобы помочь при расстройстве желудка и действовать как противовоспалительное средство.

Бораго

Хотя огуречник не всегда знакомая трава, он обладает множеством вкусовых свойств, что делает его хорошим вариантом. У растения огуречника есть как съедобные листья, так и цветы, которые имеют легкий огуречный привкус.

Листья часто используются свежими и употребляются в сыром виде, хотя, если у вас есть более старое растение, вы также можете использовать их в кулинарии.Огуречник можно есть как овощ или даже добавлять в зеленый смузи.

Корица

Корица — еще один продукт, который всегда можно найти в кладовой. Это сладкая пряность, которая придает изюминку любому блюду. Он часто используется в более сладких продуктах, таких как печенье или даже горячий шоколад, но бывают случаи, когда его можно добавлять в несладкие продукты.

Корица очень хорошо сочетается с яблоками, и большинство людей выросли, зная мощный аромат этого восхитительного десерта.

Перец

Если вы в ресторане, там всегда будет перец.Эта специя, наряду с солью, является основным продуктом питания; его можно добавлять в процессе приготовления или после, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Перец начинается в виде зерен перца, которые затем перемалываются в более мелкий порошок. Во всех культурах используется перец, и его острота означает, что немного может иметь большое значение.

Кинза

Если вы в ресторане с друзьями и блюдо подается с кинзой, есть вероятность, что возникнут большие дебаты об этой пряности.Кинзу любят многие и ненавидят другие, но если вы готовы дать ей шанс, она может вас удивить.

Кинзу часто принимают за петрушку, и ее даже называют мексиканской петрушкой, тогда как в некоторых частях Европы ее называют кориандром. Эта трава имеет глубокий цитрусовый и перечный вкус и часто используется для улучшения мексиканской и индийской кухни.

Звездчатый анис

Иногда природа действительно превосходит себя, и бадьян тому подтверждение.Восхитительную форму звезды, эту специю часто путают с простым анисом, и хотя она похожа по вкусу солодки, она происходит из другого растения.

Звездчатый анис часто используется во вьетнамской кухне и является ключевым ингредиентом глинтвейна. Кроме того, из-за своей формы звездчатый анис обычно используется в попурри.

Мята колосовая

В семейство мятных входит мята колосистая, которая имеет более сладкий вкус, чем другие сорта. Мята является хорошим дополнением к мятному чаю, особенно если вы хотите тонкий вкус мяты, но в более сладкой форме.

Мята колосистая прекрасно растет в саду, и ее легко можно посадить в горшке на балконе.

Лист авокадо

Хотя большинство людей знакомы с авокадо и употребляют его на регулярной основе, вы также можете использовать лист авокадо. Имея овальную форму, листья авокадо вырастают от 10 до 30 сантиметров в длину и имеют горьковатый вкус с оттенками лакрицы и лесного ореха.

Листья авокадо могут помочь тем, кто страдает астмой, поскольку они помогают открыть бронхи.Кроме того, они могут помочь снизить кровяное давление и даже уменьшить частоту сердечных сокращений.

как новый

Желаете ли вы мохито со свежим вкусом или бодрящий стакан мятного чая, мята — универсальная трава. Он пахнет и имеет именно такой вкус, как вы думаете, что делает его фаворитом для садоводов на заднем дворе.

Мята используется в кулинарии всего мира, в частности, в блюдах тайской и ближневосточной кухни. Он широко используется в таких блюдах, как табуле, и исключительно хорошо сочетается с бараниной.

Фенхель

Фенхель, в основном произрастающий в Средиземноморье, очень ароматный. Тем не менее, вы можете не узнать его поначалу, потому что он очень похож на ботву моркови, что неудивительно, учитывая, что он принадлежит к семейству морковных.

Фенхель часто используется в супах и салатах, хорошо сочетается с мясными блюдами. Как и другие травы, фенхель издавна используется в лечебных целях.

Гвоздика

Гвоздика, произрастающая в Средней Азии, обладает сладким и пряным вкусом, который у большинства людей ассоциируется с началом осени.Если вы хотите приправить свой тыквенный пирог или приготовить ароматное попурри, гвоздика просто необходима.

Гвоздика уже давно используется для маскировки неприятного запаха изо рта, а благодаря своей сладости ее можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.

Укроп

Есть много ароматных трав, и укроп – одна из них. Пройдите мимо растения укропа, и вы просто перенесетесь обратно на кухню своей бабушки, которая готовит соленья из укропа.

Укроп имеет острый и землистый вкус и часто используется в греческих блюдах, таких как соус цацики, и русских блюдах, таких как борщ.

Зеленый лук

Для тех, кто хочет более тонкий вкус, чем острый лук, зеленый лук — настоящая победа. Зеленый лук — универсальное, очень выносливое и многолетнее растение; если вы посадите их в своем саду с травами, они будут продолжать появляться каждый год.

Тонкие стебли зеленого лука хорошо поддаются мелкой нарезке, то есть их можно добавлять в маринад, суп или соус. Зеленый лук хорошо сочетается с голубым сыром и картофелем.

Василий

Если бы вам нужно было выбрать только одну траву для своего сада, это должен быть базилик.Хотя он может быть немного темпераментным в выращивании, так как он любит солнце, его можно использовать во многих различных блюдах.

Базилик имеет более сладкий вкус и прекрасен как в приготовленных блюдах, так и в качестве завершающей ноты после приготовления блюда. Он популярен во всем мире, в том числе с тайским карри и итальянской пастой.

Имбирь

Корень имбиря необходимо очистить и натереть на терке для большинства кулинарных целей. Имбирь довольно крепок, но при правильном приготовлении становится вкусным благодаря яркому сочетанию ноток перца и лимона.

Имбирь часто используется для приправы супов и тушеных блюд; однако его также можно использовать для сладких блюд, таких как вкусные имбирные пряники.

Душистый перец

На первый взгляд может показаться, что эта специя относится ко всем специям, но на самом деле это отдельное растение. Тем не менее, он имеет вкус многих других специй, включая корицу, перец, гвоздику и мускатный орех.

Душистый перец — популярное дополнение к теплым, успокаивающим блюдам, таким как тыквенный пирог, ямайский жареный цыпленок и сытное рагу.

Мускатный орех

Мускатный орех, который часто путают с корицей из-за похожего цвета, выращивают в Индонезии и Вест-Индии. Его часто сочетают с корицей и гвоздикой для традиционной осенней смеси специй.

Мускатный орех также можно сочетать с блюдами из баранины и сытными тушеными блюдами, так как он имеет землистый вкус.

Тимьян

На первый взгляд вы можете не заметить это растение, так как его листья совсем крошечные; тем не менее, он становится настоящим украшением шоу в сочетании с другими итальянскими и французскими травами, такими как базилик и шалфей.

Тимьян часто используется в супах и тушеных блюдах, а также во французской, итальянской и ближневосточной кухне. Он хорошо сочетается с говядиной и птицей.

Семена сельдерея

Хотя сельдерей является достаточно распространенным овощем, немногие люди используют его семена. Однако семена сельдерея имеют очень соленый вкус и обычно сочетаются с традиционной поваренной солью.

Если вы используете семена сельдерея, ожидайте, что ваше блюдо наполнится вкусом сельдерея.

Мудрец

Если у вас когда-нибудь будет возможность провести пальцами по дикому шалфею, вы будете в восторге от запаха, который он оставляет после себя.Шалфей землистый и слегка перечный, и хотя его вкус может быть ошеломляющим, в сочетании с правильной едой он действительно поднимает блюдо.

Шалфей часто используется для начинки индейки или в сочетании с красным мясом или колбасой. Его также часто используют в сливочных соусах.

Одуванчик

Да, большинство из нас ненавидит быстрорастущие сорняки, потому что кажется, что они всегда растут в нашей траве. Тем не менее, одуванчик имеет много преимуществ и является важным игроком в мире натуральной медицины.

Одуванчик действительно может помочь при лечении экземы, прыщей, изжоги и диабета.Обычно его добавляют в чай.

Заключение

Существует так много трав и специй, что трудно понять, для чего их использовать. Однако независимо от того, готовите ли вы сладкое или острое блюдо, включение одного из этих ароматных ингредиентов значительно улучшит результат.

Хитрость с травами и специями заключается в том, чтобы погрузиться и попробовать их; просто не забудьте начать с небольшой суммы

Связанные статьи:

Сохраните на потом!

Различные виды трав

Вы меняете способ приготовления с травами в зависимости от их типа.

🎶 Травяное определение заставит их поваров сходить с ума 🎶 Извините, я направлял мою внутреннюю Ферги 😞.

Поговорим о травах.

Эфирные масла трав придают им аромат. Я узнал, что для того, чтобы получить максимальную отдачу от этих масел, вам нужно подумать, как и, что более важно, когда вы их используете.

И как мы это делаем? В основном это сводится к тому, какой тип травы мы используем.

💪 Hardy Herbs

Примеры:

Примеры:

  1. Розмари
  2. Тимиари
  3. Стебли Тимайн
  4. Cilantro (см. Ниже о листьях)
  5. Sage
  6. Sage
  7. Листья залива

Хардивые травы придерживаются намного лучше под жару.Их аромат раскрывается медленно, а это значит, что вы должны использовать их раньше в процессе приготовления. На самом деле, выносливые травы сами по себе довольно острые. Тепло смягчит травы, убрав некоторую остроту, которая может быть у них в сыром виде.

Отличным преимуществом морозостойких трав является то, что их можно использовать целиком, со стеблями и всем остальным:

  • Добавляйте веточки розмарина в жаркое или тушение прямо перед тем, как бросить его в духовку.
  • Свяжите стебли кинзы вместе и добавьте их в куриный бульон.
  • Добавьте несколько веточек тимьяна, когда будете варить соус.

Стебли могут быть довольно древесными, особенно у розмарина и тимьяна. Поэтому не забудьте удалить их после того, как закончите готовить. Вы все равно извлекли большую часть аромата.

Забавный факт : Стебли кинзы интересным образом сохраняются как более выносливая трава, но на самом деле их можно нарезать кубиками и использовать как листья кинзы. Они очень вкусные и даже более ароматные, чем листья! Поэтому, пожалуйста, не выбрасывайте их.

Забавный факт № 2 : Более твердые травы также лучше сохраняются в виде сушеных трав, сохраняя больше аромата, чем тимьян ( 😉 ). Чтобы получить больше аромата от ваших сушеных трав, измельчите или раздавите их перед использованием. А так как травы лучше раскрывают свой аромат в жире, вы также можете сначала приготовить их в небольшом количестве масла, чтобы их аромат раскрылся лучше.

🌸 Деликатные трав

Примеры

  • Basil
  • Cilantro Листья
  • Parsley
  • Mint
  • Dill
  • Деликатные травы быстро теряют свой вкус , быстро и легко ! Это означает, что вы должны быть умны, когда добавляете их.

    3 вещи, которые убивают вкус нежных трав:

    #1 Нагрев

    Вы , а не хотите добавить нежные травы в начале процесса приготовления. Тепло приглушает их вкус. Вместо этого используйте нежные травы после того, как что-то приготовлено, или в качестве гарнира прямо перед подачей на стол.

    #2 Ушиб

    Когда листья травы срывают, рвут, нарезают или надламывают каким-либо образом, железы, удерживающие аромат травы, разрываются (💥) и выделяют свой аромат.

    И вы же не хотите, чтобы на вашей разделочной доске было больше травяного вкуса, чем на вашей еде.

    Так что не перерезайте нежные травы. Аккуратно разорвите их вручную или даже надрежьте кухонными ножницами. Если вы нарезаете их, убедитесь, что ваш нож очень острый, чтобы избежать синяков.

    #3 Время

    Наконец, поскольку нежные травы быстро раскрывают свой вкус, не забудьте порвать или нарезать их в самый последний момент. Например, вы когда-нибудь резали базилик заранее, а потом он становился коричневым? Он не только выглядел менее привлекательным, но и, держу пари, на вкус он не был «базиликовым».

    Резюме

    Основы на самом деле довольно просты:

    (1) В целом знайте, что травы делятся на две группы: выносливые и нежные

    (2) Выносливые травы медленно раскрывают свой аромат и лучше сохраняются при нагревании. Используйте их раньше при приготовлении пищи.

    (3) Нежные травы раскрывают свои ароматические свойства очень быстро и легко! Вот три совета, как сохранить вкус:

    • Добавляйте их в блюдо в последнюю минуту.
    • Срезайте травы как можно меньше.
    • Не срезайте и не рвите травы заранее.
    Где я научился этому : Наука хорошей кулинарии и наука о кулинарии

    Травы – производство Синей книги

    Изображение: Александр Ратс/Shutterstock.com

    Травы, как определено в онлайн-словаре Merriam-Webster, представляют собой «однолетние, двулетние или многолетние растения, дающие семена, которые не образуют устойчивой древесной ткани, но отмирают в конце вегетационного периода.

    Травы веками выращивались по всему миру для кулинарных, медицинских и других целей. Их можно найти в эфирных маслах, специях, чаях, красителях, косметике и широком спектре товаров для здоровья.

    Травы, традиционно предпочитаемые небольшими производителями, в последние годы стали объединять травы с другими овощами для совместной упаковки, охлаждения, транспортировки и маркетинга.

    Хотя в Калифорнии выращивается ряд трав, большая часть мировых запасов находится в других странах, помимо Соединенных Штатов, из-за более благоприятных климатических условий.Ярким примером является Кипр, идеально подходящий для выращивания нескольких видов трав, доступных круглый год. Большинство местных трав, выращиваемых на острове, экспортируются.

     

    Типы и разновидности
    Для целей этого профиля мы концентрируемся на базилике, луке и мяте. В каждом виде травы есть несколько разновидностей. Хотя кинза и петрушка упоминаются, каждая из них имеет отдельное описание со своими профилями в этом справочном руководстве.

    Базилик
    Традиционный базилик Сладкий , Ocimum basilicum , самый популярный из разновидностей базилика, часто используемый в итальянских блюдах.

    Другой популярный вид — Cinnamon Basil , очень пряный сорт с блестящими листьями и розовыми цветами, который можно использовать в уксусах, желе и сушеных композициях.

    Базилик листьев салата , который имеет большие, более сладкие листья, быстро растет и отлично подходит для салатов, в то время как Лимонный базилик , который имеет отчетливый запах лимона, часто используется в салатах, чаях и попурри.

    Тайский базилик , часто используемый для приготовления азиатских блюд, имеет вкус солодки с фиолетовыми стеблями и цветами.

    Зеленый лук
    Зеленый лук — самый маленький из видов лука, произрастающих в Средиземноморье. Они производят фиолетовые цветы и часто могут быть найдены в многолетних садах.

    Чесночный зеленый лук , иногда называемый Китайским зеленым луком , известен своим чесночным вкусом и цветением в конце сезона
    (июль и август).

    Мята
    Существует более 600 разновидностей мяты, каждая из которых имеет особый и относительно хорошо известный вкус.

    Мята перечная имеет лавандовые цветы, привлекающие пчел, в то время как мята перечная может вырасти до двух-трех футов в высоту и содержит icilin , который, как известно, успокаивает боли, связанные с проблемами пищеварения.

    Яблочная мята с красными стеблями представляет собой гибрид с мягким вкусом, содержащий ингредиенты как колосовой, так и перечной мяты, часто называемый «двойной мятой».

    ВЫРАЩИВАНИЕ

    Большинство трав нуждаются в прямом солнечном свете (не менее 6 часов в день) на влажной, но хорошо дренированной почве. Следует избегать почв с тяжелой глиной и высоким содержанием питательных веществ.

    Травы можно выращивать в различных климатических условиях, и скорость роста будет зависеть от местоположения и температуры.

    Кинза

    , например, оптимально созревает летом в течение 40-45 дней при температуре от 50 до 85°F. Очень высокие температуры могут привести к тому, что растение увянет, что замедлит развитие листьев.

    Метод прямого посева следует использовать при посадке на глубину от четверти до половины дюйма. Минт, однако, предпочитает
    полутень.

    Травы собирают либо в виде полуодревесневших листовых стеблей (до цветения), либо в виде нескольких стеблей с цветками. Некоторые сорта собирают как развивающиеся листья, а другие — как целые растения.

    Сбор урожая трудоемок из-за необходимости бережного обращения с ним во избежание синяков или травм, и травы никогда не следует «складывать в стопки».

    Листовые, похожие на стебли травы (такие как петрушка и мята) следует собирать, обрезая стебли близко к земле, чтобы стимулировать новый рост.

    Вредители и болезни
    Белокрылки являются одним из основных вредителей, которые заражают травы, откладывая яйца на молодых растениях, а затем выделяя медвяную росу, которая является основным источником черной сажистой плесени .

    Тля , имеющая короткий жизненный цикл и очень быстро увеличивающуюся популяцию, питается, прокалывая растительную ткань и высасывая питательные вещества и влагу. Это приводит к сморщиванию, утолщению и скручиванию листьев вниз. Большое заражение может убить молодые растения.

    Клещи обычно находятся на нижней стороне листьев, где они плетут на растении тонкие паутины и питаются соком, что в конечном итоге приводит к образованию пятен на месте кормления. Продолжительное и необработанное кормление приведет к пожелтению листьев и, в конечном итоге, к полной дефолиации.

    Улитки и слизни — другие вредители, которые иногда могут повредить травы, прогрызая отверстия в листьях.

    Кулинарные травы могут поражаться многими из тех же болезней, что и другие листовые продукты.Бактериальная мягкая гниль использует поврежденную ткань, часто во влажных условиях, и приводит к образованию слизистой массы из-за разрушения клеточных стенок.

    Это можно уменьшить за счет быстрого охлаждения, хранения при низкой температуре и обрезки старых листьев. Слишком большое количество влаги, такое как разбрызгивание воды и разбрызгивание на уровне розничной торговли, также может вызвать рост бактерий.

    Серая гниль обычно встречается на растениях базилика, и ее также можно избежать путем обрезки и хранения при низкой температуре.

    Увядание или корневая гниль может возникнуть во время появления всходов и в начале роста. Они вызваны почвенными грибами, которые поражают корни, окрашивая листья в желтый цвет, которые затем быстро становятся коричневыми.

    Мучнистая роса поражает травы в прохладных и/или сухих условиях в сочетании с туманом или росой. По мере роста гриба на растении появляется белый налет, деформирующий листья.

    Хранение и упаковка
    Большинство трав следует хранить при оптимальной температуре 32°F и относительной влажности 95%.

    Однако базилик

    противоречит этому правилу и должен храниться при температуре 50 ° F и относительной влажности 90% из-за его восприимчивости к переохлаждению.

    Некоторые травы, такие как кинза и петрушка, должны быть заморожены, а другие можно охлаждать в вакууме.

    Некоторые травы также чувствительны к этилену, особенно при хранении в теплом месте, поэтому следует соблюдать осторожность и хранить их отдельно от продуктов, вырабатывающих этилен.

    Рекомендации: Торговый центр Верховной комиссии Кипра, Американское общество лекарственных растений, Расширение Университета штата Огайо, Центр послеуборочной технологии Калифорнийского университета в Дэвисе, Кооперативное расширение Университета Коннектикута, Расширение Университета Флориды/МФСА, Расширение Университета Миннесоты, Worldcrops.орг.

    СОРТА И ХОРОШЕЕ ПРИБЫТИЕ

    Для рассматриваемых здесь трав не существует правил ввоза в США, за исключением петрушки (у которой есть собственный профиль). Также нет хороших правил прибытия, специфичных для Канады, для каких-либо трав.

    Каталожные номера: DRC, PACA, USDA.

    Basil Terminal Market Цены:
    Коробки и пакеты

    Лук-порей Терминальная цена на рынке:
    Коробки и пакеты

    Mint Terminal Market Цены:
    Коробки и пакеты


    Специи и травы

    Специи

    Специи и травы определяются как вещества растительного происхождения, которые придают вкус любому блюду.Трудно провести различие между ними. Пряности могут быть получены из следующих частей растений: корней, корневищ, стеблей, листьев, коры, цветов, плодов и семян. Травы обычно считаются недревесными растениями.

    Неизвестно, когда люди начали использовать первые травы и специи в качестве ароматизаторов. Задокументировано, что чеснок и лук использовались за 4500 лет до настоящего времени. Люди использовали специи, чтобы помочь сохранить продукты перед охлаждением. Оба также использовались в религиозных церемониях.

    Специи и травы имеют историческое значение и когда-то были источником великой силы и богатства. Арабские торговцы установили ранние торговые пути для специй. Греки расширили торговые пути к Средиземному морю. Римская империя имела большой контроль и власть в торговле специями. Страны-мореплаватели, такие как Португалия, Испания, Голландия и Великобритания, занялись прибыльной торговлей пряностями и вели множество войн, чтобы сохранить власть. Когда на тропических островах были созданы плантации перца, мускатного ореха, корицы и других важных специй, монополии на специи были распущены.

    Шафран — самая дорогая из всех трав и специй.

    Специи могут быть получены из всех частей растений. Ниже перечислены части растения, которые являются источником вашей любимой специи.

    Обычные специи, полученные из семян

    • Душистый перец
    • Анжелика
    • Анис
    • Аннатто
    • Черный тмин
    • Черный перец
    • Коричневая горчица
    • Тмин
    • Кардамон
    • Кайенский перец
    • Семена сельдерея
    • Кориандр
    • Тмин
    • Укроп
    • Фенхель
    • Пажитник
    • Ягоды можжевельника
    • Любисток
    • Булава
    • Горчица
    • Миртл
    • Мускатный орех
    • Паприка
    • Перец
    • Пименто
    • Сычуаньский перец
    • Бадьян звездчатый
    • Перец Табаско
    • Тамаринд
    • Ваниль
    • Белая горчица
    • Белый перец

    Общие специи, полученные из корней, стеблей, коры, листьев или цветов
    • Абсент
    • Душистый перец
    • Бальзам
    • Василий
    • Лавровый лист
    • Бучу
    • Каперсы
    • Сельдерей
    • Корица
    • Ромашка
    • Китайские ключи
    • Гвоздика
    • Лист карри
    • Фенхель
    • Полевой монетный двор
    • Французский эстрагон
    • Настурция садовая
    • Имбирь
    • Хмель
    • Хрен
    • Иссоп
    • Вербена лимонная
    • Лемонграсс
    • Солодка
    • Макрут лайм
    • Новый
    • Орегано
    • Мята перечная
    • Рю
    • Шафран
    • Мудрец
    • Мята колосовая
    • Куркума
    • Васаби
    • Полынь
    • Зедоари

    Специи Нового Света

    Новый мир дал только три значимых специи: душистый перец, стручковый перец и ваниль.Душистый перец был одним из немногих пряных сокровищ, подаренных Колумбом двору своих спонсоров.

    Vanilla относится к одному из крупнейших семейств цветковых растений, семейству орхидей. Фрукт отвечает за аромат. Экстракт ванили получают путем измельчения ферментированных бобов и непрерывной обработки их смесью этанола и воды для растворения ванилина.

    Пикантные забавные факты

    • Черный перец когда-то служил валютой для выплаты зарплаты и взяток
    • Цветы садовой настурции можно есть, очень пряно, но вкусно!
    • Палочки корицы на самом деле кора.
    • Почему шафран самый дорогой из всех трав и специй? Причина его высокой цены заключается в том, что шафран получают из рыльца крокуса Crocus sativus. Другие части растения не используются.

    Кулинарные травы

    Кулинарные травы используются для улучшения вкуса блюд. Многие ароматные травы относятся к семейству мятных и морковных.Оба этих семейства имеют присутствие эфирных масел, которые образуются в специализированных железах или протоках в листьях и плодах.

    Коренные растения Северной Америки, которые использовались в качестве кулинарных трав, включают:

    • Дикая мята
    • Конская мята
    • Лаврут
    • Калифорнийский залив
    • Эстрагон
    • Полынь
    • Можжевельник
    • Дикий лук

    Для получения дополнительной информации

    Местные растения Северной Америки, используемые в кулинарии.Слева направо: дикая мята, справа вверху: Калифорнийский залив, справа внизу: лавровый корень.

    Путеводитель по свежим травам : Рецепты и приготовление пищи : Food Network | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

    Базилик

    Близкий родственник мяты, базилик имеет цветочный анисовый и гвоздичный вкус и аромат. Есть два основных типа базилика: сладкий, или генуэзский, базилик и азиатский базилик. В западной кухне базилик чаще всего ассоциируется со средиземноморскими блюдами, такими как соус песто и томатный соус.Сладкий базилик естественно сочетается с помидорами, но его можно использовать практически с любым видом мяса или морепродуктов. Азиатский базилик имеет более выраженный анисовый вкус и часто используется в супах, тушеных блюдах, жарком и пастах карри.

    Петрушка

    Одна из самых распространенных и универсальных трав, используемых в западной кухне. Петрушка имеет легкий перечный вкус, который дополняет другие приправы. Его чаще всего используют в соусах, салатах и ​​посыпают блюдами в конце приготовления для придания зелени и свежего вкуса.Плосколистная или итальянская петрушка имеет наилучшую текстуру и аромат для приготовления пищи. Кудрявую петрушку лучше всего использовать только в качестве гарнира.

    Кинза

    Кинза, также называемая кориандром, имеет аромат, который некоторые люди находят «мыльным», но все же это одна из самых популярных специй в мире. Многие люди пристрастились к его яркому освежающему вкусу, и он является одним из основных продуктов латинской и азиатской кухни. Сладкие стебли и листья обычно едят сырыми, добавляя их после приготовления блюда.Корни используются для приготовления тайской пасты карри.

    Мята

    Хотя мята чаще ассоциируется со сладкими угощениями, она придает охлаждающую остроту многим пикантным блюдам, особенно блюдам Ближнего Востока и Северной Африки. Свежая мята идеально подходит для свежих летних салатов, для оживления соуса или для заваривания ароматного чая. Охлаждающий аромат также используется для смягчения острого карри.

    Розмарин

    Жесткая, древесная трава с острым вкусом, колючие листья розмарина можно использовать в свежем или сушеном виде для длительного приготовления в супах, мясе, тушеных блюдах или соусах.Поскольку аромат сильный, лучше сначала добавлять розмарин умеренно, а при необходимости больше. Свежий розмарин можно хранить около недели в холодильнике либо в полиэтиленовом пакете, либо в стакане с водой, обернув сверху полиэтиленовым пакетом.

    Тимьян

    Одна из самых популярных приправ в американской и европейской кухне. Тимьян можно сочетать практически с любым мясом, птицей, рыбой или овощами. Чтобы использовать свежий тимьян, снимите как можно больше листьев с древесного стебля, проведя пальцами по стеблю.В частности, у молодого тимьяна некоторые из основных стеблей или небольших ответвлений будут гибкими и оторвутся вместе с листьями, и это нормально. Тимьян хранится не менее недели в холодильнике, завернутый во влажное бумажное полотенце и хранящийся в полиэтиленовом пакете.

    Шалфей

    Большинство людей используют сушеный шалфей один раз в год для начинки на День Благодарения, но есть много других вкусных применений этой травы, особенно в блюдах со свининой, фасолью, картофелем, сыром или в классическом шалфее и коричневом масле. соус.Вкус может быть несколько ошеломляющим — особенно с сушеным шалфеем — поэтому начните с небольшого количества и наращивайте его. Свежий шалфей может добавить нюансы и сложности блюдам.

    Зеленый лук

    Зеленый лук придает вкус, похожий на лук, но без остроты. Кроме того, их тонкий трубчатый внешний вид отлично смотрится в качестве гарнира, либо нарезанного и посыпанного, либо элегантно уложенного на тарелке. Добавьте эти нежные травы в самом конце, чтобы усилить их цвет и аромат.Фиолетовые цветки лука более острые, чем стебли, и могут стать прекрасным дополнением к салату.

    Укроп

    Перистые листья укропа придают приятный анисовый вкус морепродуктам, супам, салатам и соусам. Его тонкий вкус прекрасно дополняет блюда с нежным вкусом, такие как рыба и моллюски, и широко используется в кухнях Европы и Ближнего Востока. Свежий укроп должен иметь сильный запах и храниться в холодильнике около 3 дней.

    Орегано

    Орегано, острая приправа, в основном встречающаяся в средиземноморской и мексиканской кухнях, является одной из немногих трав, которые хорошо сохнут, поэтому найти сушеный орегано легче, чем свежий. Сушеный орегано можно заменить свежим, но используйте вдвое меньше сушеного орегано, чем свежего, так как вкус более концентрированный. Орегано также можно использовать вместо его близкого родственника майорана.

    Что такое травы и чем они отличаются от специй?

    В кулинарии слово «трава» относится к любой зеленой или листовой части растения, используемой для приправы и ароматизации рецепта, но не используемой в качестве основного ингредиента.Что именно это значит?

    Вот пример: шпинат — это зеленая часть растения, но шпинат — это овощ, а не трава, потому что шпинат готовят как саму пищу, а не просто как приправу к другой пище. Точно так же лист салата — это зеленая часть растения, но когда вы делаете салат, салат является основным ингредиентом, поэтому салат — это не трава.

    Так что же такое трава?

    Травы — это растения с ароматическими или ароматическими свойствами.Травы можно использовать для придания вкуса пище, включать в ароматизаторы и даже входить в состав натуральных лекарств. Базилик, петрушка, розмарин, тимьян и укроп — все это травы. Обратите внимание, что для каждого из них трава — это зеленая или листовая часть какого-либо растения. В случае базилика листья могут быть довольно большими, тогда как листья розмарина больше похожи на колючки вечнозеленого растения.

    Разница между травами и специями

    Существенная разница между травами и специями заключается в том, из какой части растения они происходят.Трава — это лист или другое зеленое растение растения. Любой другой элемент растения будет считаться пряностью, включая сушеную кору, корни, ягоды, семена, ветки или другие растительные вещества, которые используются для приправы или ароматизации блюда.

    Например, корица — это кора дерева. Кардамон представляет собой коробочку с семенами. Душистый перец – это сушеная ягода. Гвоздика – это высушенные цветочные бутоны. Это все примеры специй. Также обратите внимание, что специи используются в сушеном виде, а травы можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.

    Как готовить с травами

    Во многих рецептах в качестве ингредиента потребуются травы.Обязательно обратите внимание, сушеные травы или свежие. Сушеные травы часто добавляют в процессе приготовления, и их можно добавлять для придания аромата во время приготовления. Обычные сушеные травы включают орегано, розмарин, шалфей и тимьян. С другой стороны, свежие травы часто добавляют в качестве последнего шага после завершения приготовления. Свежие травы привносят яркость и свежий аромат во многие рецепты. Распространенными свежими травами являются мята, кинза и петрушка.

    Некоторые свежие травы будут одним из немногих ингредиентов в рецепте.Например, в классическом рецепте песто основным ингредиентом является свежий базилик. С другой стороны, в других рецептах может потребоваться просто посыпать рубленой петрушкой или кинзой в конце приготовления, чтобы придать блюду яркий аромат.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.