Содержание

Особенности хранения овощей в погребе зимой

После сбора урожая у части дачников возникает вопрос о том, как хранить овощи в погребе правильно, чтобы сберечь их от порчи, плесени или повреждения паразитами. Помещение для хранения овощей нужно оборудовать вентиляцией, произвести утепление, если оно промерзает зимой, защитить от излишней сырости. Только тогда оно сможет полноценно выполнять функцию домашнего овощехранилища.

Подготовка погреба к хранению урожая

Перед закладкой урожая на хранение погреб необходимо подготовить к работе. Даже чистое и сухое помещение нужно правильно обработать, чтобы уничтожить в нем оставшиеся от прошлого сезона грибки и бактерии. Эти микроорганизмы являются причиной порчи овощей: плесневения или гниения.

Для уничтожения микрофлоры погреб просушивают, а затем белят или обрабатывают сернистым газом. Сделать это можно по такой схеме:

  1. Для полноценного просушивания в конце лета из помещения удалить все остатки овощной продукции прошлого года. В погребе можно установить мощный электрообогреватель или поступить так, как делают в деревнях: развести костер. Последний вариант опасен для здоровья, т. к. при горении дров в яме быстро накапливается ядовитый газ и дым, поэтому угореть можно уже в момент разжигания костра. Деревенские жители иногда разводят костер в ведре на улице, а затем опускают его в погреб. Выделяющееся тепло и дым прогревают стены. Закрывать крышку или дверь хранилища не нужно.
  2. После просушивания погреб проветрить в течение 1-2 суток, а затем приступить к побелке. Белят только хранилища, облицованные кирпичом или деревом. Для побелки готовят раствор свежегашеной извести с добавлением раствора медного купороса (до получения голубого оттенка). Известью покрывают стены и другие поверхности (полки, стенки ящиков и т. п.) в 2 слоя. После обработки нельзя закрывать погреб, чтобы в нем не накапливалась влага.
  3. Земляной погреб обрабатывают сернистым газом. Для этого нужно зажечь специальную серную шашку (купить в магазине для садоводов). Количество шашек оговорено в инструкции и зависит от площади помещения. Срок обработки должен составлять не менее 48 часов: двери или крышка погреба будут оставаться закрытыми. После обработки хранилище следует проветрить в течение 1-2 суток, чтобы не осталось следов газа, от которого может пострадать и человек. Только потом в помещение разрешается зайти для дальнейшей работы.

Если в хранилище устроены деревянные стеллажи, лари и прочее оборудование, то сушить его с помощью огня или электричества нельзя. Нужно предпочесть более прохладный и эффективный способ окуривания дымовой шашкой. После обработки погреб можно считать готовым к закладке овощной продукции на хранение.

Особенности хранения овощей

Овощеводом следует знать, как сохранить овощи от замерзания, прорастания и гниения зимой. В зимнее время температура в хранилище должна составлять 0°С без сильных колебаний. Если она будет отрицательной (ниже -5°С), то овощи замерзнут и станут непригодны в пищу. При положительной температуре картофель и корнеплоды начнут прорастать.

В подземных погребах уберечь продукцию от холода проще: для этого вход в яму закладывают досками и соломенными матами. При отсутствии вытяжки при оттепелях снимают маты, а погреб проветривают.

Надземные конструкции в холодную зиму могут промерзать. Если это уже случалось, то стены погреба необходимо утеплить ЭППС или другими видами теплоизоляции.

Для того чтобы обеспечить овощам наиболее благоприятные условия хранения, устанавливают приточно-вытяжную вентиляцию. При повышении температуры достаточно открыть входной патрубок и проветрить помещение. В морозы вентиляционные отверстия закрывают.

Наличие вытяжки решает и проблему избыточной влажности, которая возникает, когда овощи долгое время хранятся в погребах и подвалах. Нормальная влажность воздуха — 85%. Но сочные корнеплоды выделяют влагу, в закрытом помещении она накапливается и приводит к гниению и развитию плесени. В хранилище без вентиляции очень полезно устанавливать емкости с комками негашеной извести (по 3-5 кг на каждые 2м²).

Поглощая пары воды из воздуха, известь переходит в состояние пушонки — рассыпается в порошок. По мере необходимости ее нужно заменять. Пушонку же можно использовать для известкования кислой почвы в огороде при весенней перекопке.

Что можно хранить в погребе?

Чаще всего для зимнего хранения оставляют следующие виды овощей:

  • картофель;
  • капуста;
  • репчатый лук и чеснок;
  • корнеплоды.

Кроме этого, хорошо хранятся в погребах тыквы и кабачки, корневища хрена, топинамбур и другая овощная продукция. В хорошо оборудованном подвале можно хранить яблоки, помидоры, болгарский перец и баклажаны, а также лук-порей.

Для длительного зимнего хранения подходят только поздние сорта овощей. Они должны быть полностью вызревшие, без механических повреждений и признаков гнили. При уборке в сырую погоду овощи рекомендуется просушить перед закладкой на хранение, чтобы на кожице не оставалось мокрой земли и следов влаги.

Среди того, что хранят в погребе, могут оказаться не только съедобные плоды. При низкой температуре до весны можно сохранять теплолюбивые цветочные культуры, которые не зимуют в открытом грунте (например, георгины). Черенки винограда, смородины, посадочный материал садовой клубники и семенные экземпляры огородных и цветущих растений с луковицами или клубнями тоже хорошо сохраняются в подземных хранилищах.

Как хранить овощи в погребе?

Закладка овощной продукции на зиму производится в зависимости от прочности кожицы и плотности мякоти овощей. Среди нетребовательных к условиям хранения овощей находятся картофель и свекла. Морковь, редьку разных видов, брюкву и другие корнеплоды с тонкой кожицей нужно хранить иначе. Их нельзя располагать толстым слоем, не следует хранить насыпью, как картофель. Хозяин должен подобрать подходящий способ хранения корнеплодов для каждой их разновидности.

Картофель и морковь

Картофель лучше всего поместить в большой ларь или отгородить часть погреба, уложив доски и на пол. Чтобы верхний слой насыпанных овощей не отпотевал, сверху кладут соломенную сечку, опилки или другой впитывающий влагу материал. Желательно располагать ларь с картошкой дальше от входа, чтобы она не подмерзала.

Морковь в погребе хранят в сетках или специальных ящиках объемом 2-3 ведра. При закладке в ящики желательно пересыпать слои корнеплодов опилками или мелким песком.

Хранение лука и чеснока

Для этих овощей требуется сухой, проветриваемый и прохладный погреб. При комнатных условиях или в кладовой луковицы быстро сохнут или начинают прорастать, поэтому лучше хранить их при пониженной температуре. Желательно, чтобы она не опускалась ниже +2°С, иначе овощи начнут гнить.

Не рекомендуется хранить лук и чеснок во влажном погребе без вентиляции. Скапливающийся конденсат может попасть в ящик с овощами и намочить их. Это тоже приведет к загниванию продукции.

Свекла и капуста

Хранить свеклу в погребе так же просто, как картофель. Ее можно засыпать в отдельный закрытый ларь или поместить поверх картофеля. Свекла хорошо переносит повышенную влажность и поглощает водяные пары из воздуха, поэтому сможет предохранять картошку от отпотевания, а у хозяев не возникнет вопроса о том, почему вянут корнеплоды.

Капусту для хранения нужно подготовить: оставить 7-10 см кочерыги под кочаном во время срезки. Зеленые листья с кочана удаляют не полностью, оставляя 2-3 шт. Кочаны можно подвесить или хранить на стеллаже.

Особенности совместного хранения

В домашних условиях овощи хранятся в помещении с одинаковыми условиями. Но для каждого вида продукции существует свой температурный и влажностный интервалы. Чтобы хорошо сохранить разные виды овощей в одном погребе, их надо рассортировать, а погреб условно разделить на прохладную и более теплую зоны.

Самое холодное место — возле входа и под входным патрубком вентиляции (форточкой). В таких условиях (около 0°С) может храниться морковь, свекла, редька или капуста. Картофель становится сладковатым уже при +2°С, поэтому ему нужно отвести место в погребе в стороне от холодных потоков воздуха. Теплолюбивые культуры — кабачки и тыквы, помидоры или баклажаны, репу и т. п. — хранят в условиях только плюсовой температуры.

Порей, предназначенный для употребления в пищу, долго хранится в условиях средней для погреба влажности (85%) и при температуре около +2°С.

Стебли нужно поместить вертикально в ящики с влажным песком, засыпав всю белую часть. Поставить их можно в той же зоне, где лежит картофель.

Чтобы нежные корнеплоды не увядали из-за потери влаги в слишком сухом хранилище, перед закладкой их можно покрыть глиняной коркой. Для этого делают сметанообразный раствор, в который обмакивают дайкон или зеленую редьку, корневой сельдерей, козелец, петрушку, хрен и т. п. Овощи раскладывают в 1 слой и просушивают до образования прочной корки. После этого их аккуратно помещают в ящики и хранят на верхних или средних полках стеллажей.

Для складирования овощей, которым требуется повышенная влажность, применяют и упаковку из полиэтилена. Можно пленкой выстелить ящики с хранящимися овощами или поместить корнеплоды в пакеты с перфорацией. При использовании полиэтилена для хранения в погребе не следует плотно закрывать тару с овощной продукцией: любым видам необходима циркуляция воздуха.

Яблоки зимних сортов следует разместить на стеллаже, где температура не опустится ниже +3°С. Желательно, чтобы фрукты лежали в ящике, пересыпанные стружкой, изолирующей их друг от друга. При порче гниль не сможет поразить большое количество яблок.

Для хранения семенного лука необходимы короба или ящики емкостью не более 10 л. Севок следует закладывать слоями, пересыпая древесной золой или песком. Нельзя допускать перепадов температуры, т. к. луковицы начнут прорастать. Ящики с севком ставят в стороне от воздушных потоков, в месте с температурой около +2°С.

Заключение

Хранение овощей в погребе — это достаточно сложная задача. Для правильного решения ее нужно учитывать приемлемые условия для каждого вида продукции. Чтобы обеспечить сохранность урожая зимой, погреб следует надлежащим образом оборудовать: установить стеллажи и полки для размещения овощей небольшими партиями, сделать лари для картофеля, предусмотреть вентиляцию. Следить за температурой и влажностью рекомендуется при помощи термометра и психрометра. Часто эти приборы совмещены и удобны в использовании.

как хранить капусту, свеклу зимой, видео-инструкция по хранению овощей своими руками, фото и цена

Как известно, хранение овощей в погребе достаточно распространено в нашей стране. Кроме того, что в хранилище можно создать отличные условия для сохранности различных культур, это особенно удобно, если строение располагается в доме – в отличие от хранения на даче никуда не нужно ехать, и в отличие от хранения в бурте не нужно ждать весны, чтобы его раскопать.

Погреб отлично подходит для хранения самых различных овощей

Подготовка помещения

Погреб для хранения овощей необходимо подготовить перед началом заготовительного периода.

Выполняется следующий спектр работ:

  • Помещение тщательно просушивается и проветривается. Если погреб деревянный, можно обеззаразить его с помощью серной шашки, для этого она кладется на металлическую поверхность и поджигается. Через сутки погреб открывается для проветривания.
  • После просушки кирпичные поверхности необходимо покрыть слоем побелки с медным купоросом, а деревянные конструкции – раствором медного купороса.
  • Все закрома, ящики и поддоны необходимо вынести, просушить, после чего обработать несколько раз настоем марганцовки.

После этого погребок для хранения овощей готов к приему нового урожая. Чтобы ваши закрома сохранили всю продукцию максимально долго, следует соблюдать технологию закладки в зависимости от типа культуры.

Побелка защищает конструкции и убивает все болезни и плесень

Особенности закладки и хранения различных культур

В этой главе мы рассмотрим, как хранить овощи в погребе, чтобы они не портились максимально возможный срок. Каждая культура требует индивидуального подхода, не стоит забывать об этом.

В первую очередь вы должны позаботиться о нормальной, но не излишней вентиляции подвального помещения для поддержания оптимального уровня влажности. Температура в погребе не должна подниматься выше 5 градусов, лучше показатель в 1-2 градуса.

В помещение не должен попадать солнечный свет, это также очень важный фактор, во многом он и обуславливает долгое хранение овощей.

Картофель

Про эту культуру написано достаточно много, обозначим основные моменты:

  • Клубни предварительно высушиваются и перебираются.
  • Лучше использовать закрома или деревянные ящики.
  • Особенных требований, предъявляемых к помещению, нет.

Капуста

Вопрос, как хранить капусту зимой в погребе, достаточно распространен, тем не менее, правильный процесс закладки и хранения знают далеко не все:

  • Для закладки подойдут только раннеспелые и позднеспелые сорта, причем снимать ее с огорода нужно с наступлением заморозков.
  • Капуста вырывается с корнем, или подрезается у самой земли, снимается большинство верхних листьев – урожай готов к закладке.
  • Самый распространенный способ – подвешивание кочанов к натянутой проволоке либо балке. Важно, чтобы капуста не соприкасалась со стенами и другими поверхностями.
  • Еще один метод – хранение пирамидкой. Перед этим все вилки обсыпаются мелом, и укладка происходит так: на два нижних кочана кладется еще один, так формируется пирамидка, в которой можно хорошо контролировать сохранность.

Это основные способы, как хранить капусту в погребе, чтобы она оставалась невредимой на протяжении длительного срока.

На фото – вот так можно сохранить капусту до весны

Свекла

Закладывать следует только поздние сорта.

Если вы не знаете, как хранить свеклу в погребе, вам стоит соблюдать несколько простых рекомендаций:

  • При уборке постарайтесь минимально повреждать корнеплоды – хвостики не должны быть обломаны, а покровы не должны повреждаться. Для избегания повреждения свеклы лучше оставлять 3-5 см ботвы.
  • Далее урожай несколько дней проветривается, после чего можно осуществлять закладку. Она производится в деревянных ящиках либо закромах.
  • Еще один способ – хранение корнеплодов в сухом песке, так они не только лучше хранятся, но и в случае порчи одного из них, остальные останутся целыми.

При такой закладке урожай сохранится до весны

Как видите, хранение свеклы в погребе достаточно несложно устроить своими руками. Помещение идеально подходит для этих целей.

Совет! Лучше всего хранить свеклу совместно с картофелем в погребе. Можно сделать закрома с перегородками, можно чередовать ящики, а можно разложить корнеплоды свеклы прямо по картофелю – она заберет излишнюю влажность.

Морковь

Этот корнеплод очень требователен к условиям хранения. Любые нарушения лишат вас урожая за очень короткий срок.

Чтобы сохранить максимум моркови, следует выполнить несколько условий:

  • Большое значение имеет сорт моркови, выбирать следует поздние виды.
  • Выкапывая корнеплоды, следует делать это очень аккуратно – любое повреждение может привести к загниванию. Ботва удаляется полностью.
  • Можно использовать следующий метод: тщательно промыть морковь, разложить ее в пакеты примерно по килограмму и завязать, чтобы не было доступа воздуха, и сохранялся свой микроклимат. Периодически пересматривайте пакеты и убирайте те, в которых есть признаки порчи.
  • Старый метод хранение в ящиках с пересыпанием каждого слоя песком. Он также помогает сохранить урожай.

Морковь пересыпается песком и помещается в темное прохладное место

Лук и чеснок

Также хорошо хранятся в погребе.

Инструкция по их подготовке проста:

  • Весь урожай необходимо тщательно просушить, после чего нужно тщательно перебрать урожай, и все сомнительные луковицы отложить.
  • Далее можно сплести луковицы в гроздья, а можно разложить их на ровной поверхности в один слой.

Хранить лук можно в связке, а можно и в чулке

Яблоки и груши

Фрукты необходимо собрать вручную, сложить в деревянные ящики, после чего можно ставить их на хранение в погреб. Все поврежденные плоды убираются.

Совет! Лучше всего класть на хранение твердые зимние сорта чуть недозревшими, так они будут храниться еще дольше, дозревая уже в ящиках.

Фрукты необходимо перебирать раз в месяц

Вывод

В погребе кроме овощей и фруктов можно хранить и заготовки на зиму. Цена сооружения хранилища у себя дома невысока, но польза и удобство огромны, поэтому не откладывайте на потом строительство подвального помещения.

Видео в этой статье наглядно разъяснит некоторые затронутые в статье вопросы.

Отличная статья 0

морковь, капусту, свеклу, чеснок, лук, тыкву, картофель, яблок и орехи

Автор: Елена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Категория: Огородные растения Опубликовано:

Последние правки:

Как только заканчивается сбор урожая, возникает вопрос, как и где его хранить в течение зимы, ведь на выращивание фруктов и овощей вы потратили много времени и сил, рассчитывая, что зимой сможете насладиться плодами своего труда. При соблюдении простых правил можно добиться длительного хранения собранного урожая, при том, чтобы фрукты и овощи как можно дольше не утратили своего вкуса и полезных свойств. О том, как правильно хранить урожай в зимнее время, где лучше хранить корнеплоды, в каких условиях и сколько можно хранить те или иные овощи и фрукты, мы вам расскажем в этой статье.

Прослушать статью

Как хранить морковь зимой

Подготовка к хранению

Выкапывать морковь лучше вилами, чтобы на плодах было как можно меньше повреждений. С выкопанной моркови срезают ботву и оставляют корнеплоды на две недели в тени просыхать при температуре 10-14 ºC. В течение этого времени у вас будет возможность определить, какая морковка испорчена, и удалить ее из общей массы, предназначенной к хранению.

Перед закладкой на хранение корнеплоды опускают на полчаса в слабый раствор марганцовки и затем дают им высохнуть. В деревянные ящики насыпают слой речного песка толщиной 2-4 см, укладывают на него слой моркови, затем сверху на морковь опять насыпают слой песка толщиной 4-5 см, на который опять укладывают слой моркови, и так до тех пор, пока не заполнится ящик. Корнеплоды в ящиках не должны соприкасаться друг с другом. В каждую емкость помещают не более 15 кг моркови. Завершается укладка моркови на зимовку слоем песка. Вместо песка можно использовать опилки или листья рябины.

Как хранить в погребе

Ящики с песком и морковью опускают в погреб. Оптимальными условиями для хранения моркови считаются температура 0-4 ºC, и влажность воздуха около 90 %. Если температура выше, морковь начинает расти. Иногда морковь хранят по 50 кг в плотных мешках из полиэтилена, которые, чтобы избежать образования конденсата, не завязывают.

Хранение моркови до весны в свежем и сочном состоянии осуществляют еще одним способом: в десятилитровое ведро, до половины заполненное глиной, доливают 4 л воды, тщательно перемешивают ее с глиной и оставляют на полсуток, затем опять добавляют воду, перемешивают ее с глиняным месивом и дают настояться уже сутки, чтобы состав приобрел консистенцию сметаны. Слой моркови выкладывают в деревянную коробку, застеленную полиэтиленом, и заливают глиняным раствором, затем выкладывают следующий слой, который опять покрывают жидкой глиной – этот способ консервирует морковь, сохраняя ее внешний вид и вкусовые качества.

Хранение зимой в квартире

Если у вас нет погреба, или он не подходит для хранения моркови, разложите корнеплоды в картонные коробки, обильно пересыпьте песком или луково-чесночной шелухой и поместите в кладовку. Можно держать морковь зимой на балконе, сложив ее в стеклянные банки, а если ударят морозы, банки накрывают крышками.

Как хранить свеклу зимой

Подготовка к хранению

Перед закладкой на хранение у свеклы обрезают ботву, оставляя всего 2-3 сантиметра черешков, а также центральную розетку мелких листьев, затем корнеплоды складывают рядами в ящик на песок, пересыпая каждый ряд слоем песка, опилок или торфа, как это делают с морковью.

Как хранят в погребе

Ящики с пересыпанной песком (торфом, опилками) свеклой хранят в погребе при температуре 2-3 ºC и влажности воздуха 80-85 %, проделав в них небольшие отверстия и установив на подставку высотой 15-20 см. Не придвигайте ящики вплотную к стене – воздух должен циркулировать свободно.

Как хранить в домашних условиях

Хранение свеклы можно осуществлять в любом другом прохладном, но не холодном помещении – на неотапливаемой веранде, застекленных лоджии или балконе. Неплотно закрытый мешок или ящик со свеклой помещают в темное место. Но при таком хранении возрастает необходимость регулярно проверять хранящиеся корнеплоды.

Советы и уловки, как сохранить свёклу зимой дома

Свеклу в домашних условиях можно хранить в холодильнике, если вы располагаете ее незначительным количеством. Положите ее в целлофановый пакет, и поместите в овощной ящик холодильника. Пакет со свеклой не должен быть плотно завязан. Хранение в холодильнике свеклы возможно в течение 2-4 месяцев.

Как хранить капусту зимой

Подготовка к хранению

Для зимнего хранения подходят вовремя собранные среднезрелые, среднепоздние и позднеспелые сорта капусты, и лучше всего убирать капусту с грядки, когда температура воздуха на улице достигнет 5-0 ºC – в это время внутри головки замедляется дыхание.

Хранение капусты требует предварительной подготовки кочанов. Вилки убирают с корнями, сортируют, отбирая только сухие и плотные. Головки, таким характеристикам не соответствующие, а также кочаны, имеющие механические повреждения, хранить нельзя – они могут и сами сгнить, и здоровые вилки заразить гнилью. Некондиционную капусту можно посолить. Перед тем, как хранить в подвале капусту, с нее срезают верхние зеленые листья и подсушивают головки несколько дней на сквозняке в подвешенном состоянии.

Как хранить в погребе

Хранение капусты в подвале тоже осуществляют в подвешенном к потолку состоянии, связав по два кочана. Лучше всего капусту хранить при температуре около 0 ºC и очень высокой влажности воздуха – почти стопроцентной. Можно разложить кочаны для хранения в погребе на полках или решетках, удалив корни и обернув каждую головку бумагой. Газета для обертывания не годится, поскольку типографская краска содержит вредные вещества. Можно положить каждую головку в целлофановый пакет вместе с комком бумаги.

Зимой нужно регулярно осматривать хранящиеся вилки и удалять листья, которые стали гнить. Можно использовать способ предварительной обработки капусты глиняной болтушкой: в раствор глины густотой теста для оладий опускают кочаны, которые потом подвешивают во дворе для просушки. Высохшие, обработанные глиной вилки переносят в погреб, где подвешивают к потолку. Интересный способ хранения капусты придумали в Москве: в насквозь продырявленные кочаны вставляют обычные пластмассовые бигуди, после чего помещают капусту в погреб или в холодильник, где придавливают грузом, который способствует газообмену.

Время от времени груз приподнимают, а потом опять накладывают на капусту.

Как хранить в земле

В районах с теплыми зимами капусту, удалив с нее неприлегающие зеленые листья, складывают в прорытую в саду траншею кочерыжками вверх и забрасывают слоем земли толщиной 10 см. С наступлением холодов слой земли увеличивают до 30 см.

В более прохладных районах для хранения капусты на свежем воздухе сколачивают треугольный деревянный короб, длина стороны которого 50 см, а высота около метра. Короб устанавливают на ровной поверхности, на его дно насыпают в качестве защиты от грызунов слой хвои, на который в три ряда укладывают капусту. Поверху капусту снова засыпают хвоей, затем соломой, потом торфом или песком. В сильные холода короб обкладывают мешками с сеном, а сверху набрасывают снег.

Как хранить лук зимой

Подготовка к хранению

Убирают лук тогда, когда его листья полегают и начинают желтеть. Не ждите полного усыхания листьев, поскольку могут начаться дожди, а лук после них будет плохо храниться. После сбора урожая луковицы просушивают в течение недели, затем обрезают с них перья, оставляя шейку длиной 5 см. Противопоказано хранение лука с сырым верхним слоем чешуи, а также тех луковиц, у которых выросла хоть одна стрелка. Опасным признаком являются мелкие мушки – если они появились, внимательно пересмотрите луковицы и найдите гниющую.

Как хранить в домашних условиях

Как хранить в домашних условиях лук-порей? Небольшое количество лука хранят в коробке с луковой шелухой, которая не даст луковицам сохнуть. Если урожай большой, рассыпьте луковицы на полу теплого сухого помещения в один слой и храните их при температуре 18-20 ºC при влажности воздуха 60-70 %.

Можно также хранить лук в деревянных ящиках, сетчатых мешках, в безразмерных колготках или сплетенным в косы в подвешенном состоянии, но в этом случае листья с лука не обрезают. Лук нельзя хранить в несколько слоев, поскольку от этого луковицы запотевают и портятся. Хранящимся луковицам нужно обеспечить хорошую вентиляцию. Никогда не используют для хранения лука полиэтиленовые пакеты.

Как хранить чеснок зимой

Подготовка чеснока к хранению

Самым важным условием перед закладкой на хранение чеснока является его длительная просушка, но начинают подготовку к хранению со своевременной уборки чеснока – делать это нужно, пока головки не стали распадаться на зубки. Если вы обнаружили развалившиеся головки чеснока, используйте их в пищу в первую очередь.

Как хранить в домашних условиях

Хранение чеснока осуществляют в полотняных или ситцевых мешочках, подвешенных к потолку. Хранят его также заплетенным в косы, как и лук. В качестве воздухопроницаемой тары можно использовать безразмерные колготки или чулки. Поскольку чеснок несколько капризней лука, перед закладкой в мешки или чулки чеснок в домашних условиях подвергают специальной обработке – опускают в расплавленный парафин. Образовавшаяся пленка предохранит головку от высыхания и защитит от заражения болезнетворными организмами.

Проветривайте помещение, где хранится чеснок, осматривайте и ощупывайте головки, чтобы вовремя выявить портящиеся или прорастающие. Для того, чтобы чеснок не начинал расти, можно прижечь его корни.

Если у вас чеснока не так много, можно очистить зубки от шелухи и опустить их для хранения в банку с подсолнечным маслом – и масло приобретет приятный привкус, и чеснок прекрасно сохранится. Таким же образом можно хранить чищеный чеснок в банке с мукой.

Как хранить тыкву зимой

Подготовка к хранению

Тыква в подготовке к хранению не нуждается. Хранение тыквы не требует низких температур, однако сохранить до весны можно не всякую тыкву. Например, овощи тонкокорых сортов могут храниться только до января, а затем их семена начинают прорастать. Кроме того, подходят для хранения исключительно целые, неповрежденные экземпляры.

Как хранить в домашних условиях

При какой температуре хранить тыквы? Оптимальная температура для их хранения 5-8 ºC, хотя допустим диапазон температуры от 1 до 14 ºC. Если вам приходится хранить их в более прохладных условиях, обложите тыквы соломой. Собственно, твердокорые сорта тыкв, как и цуккини, можно поместить на шкаф или закатить под кровать, где они могут храниться не только до весны, но и до следующего урожая. Можно использовать для хранения сухой чердак. Разрезанную тыкву хранят в холодильнике.

Как хранить зимой кабачки

Подготовка кабачков к хранению

Вы должны успеть собрать кабачки до наступления заморозков, потому что даже слегка подмерзшие овощи непригодны для длительного хранения так же, как кабачки тонкокожих сортов. Снимая кабачки, оставляйте на них ножку длиной 5-6 см, поскольку по ее виду можно зимой определить состояние овоща. Кабачки, предназначенные для хранения, не моют, с них лишь счищают землю.

Как хранить в погребе

Оптимальной температурой для хранения кабачков считается диапазон от 4 до 10 ºC. Хранение осуществляется в недоступном для солнца месте – подвале, погребе, холодной кладовке, на балконе, неотапливаемой веранде, лоджии и т.д. Кабачки раскладывают на хранение в один слой по стеллажам, полкам, столам и другим горизонтальным поверхностям, предварительно застеленным вощеной бумагой или посыпанным сеном. Кабачки не должны соприкасаться между собой, тогда они хранятся до весны. Однако уже в марте семена внутри кабачков начинают прорастать, поэтому старайтесь употребить кабачки в пищу до начала весны.

Как хранить картошку зимой

Подготовка к хранению

Перед тем, как хранить картофель, его нужно подготовить: просушить в течение нескольких дней в тени, под навесом, при хорошей вентиляции. Затем картофель сортируют, отбраковывая гнилые, порченные и поврежденные клубни, и только после этого картофель переносят в сарай. В погреб картофель опускают, когда температура воздуха на улице опустится до 3-5 ºC. Если это сделать раньше, он раньше начнет давать ростки.

Как хранить картофель в погребе

Многие хранят картофель, высыпав его в погребе на пол, однако лучше поместить его в сетчатые ящики или контейнеры с перфорацией в стенках для вентиляции, чтобы к клубням был доступ воздуха. Высота таких емкостей должна быть не более 1 м, и устанавливать их нужно не на земляной пол, а на подставки высотой 15 см. Расстояние от ящика до ближайшей стены или до другого ящика соблюдается не менее 20 см.

Все эти меры принимаются для того, чтобы воздух поступал к клубням в достаточном объеме и картошка не гнила. Можно пересыпать клубни в ящиках сухими опилками или измельченными листьями рябины: опилки впитывают ненужную влагу, а выделяемые листьями фитонциды убивают вредоносные микробы. Сверху ящики с картошкой накрывают мешковиной, которую по мере накопления ею влаги меняют на сухую. Под мешковину также можно положить слоями хрен и свеклу – от такого соседства и корнеплоды не высохнут, и картошка не намокнет.

Как хранить перец зимой

Хранение сладкого перца

Как в квартире хранить перец? Перец освобождают от семян, высушивают и помещают в морозилку для заморозки. Можно замораживать перец целиком, вставив одну перчинку в другую, а можно порезать овощи перед заморозкой на кусочки. Возможно также хранение сладкого перца в течение двух месяцев в сухом подвале при температуре 10-12 ºC, если сложить его слоями в ящик, перемежая каждый слой плотной бумагой. Используют и такой способ недолгого хранения: складывают перец в полиэтиленовые мешки, но не завязывают их, оставляют к перцу доступ воздуха.

Хранение горького перца

Стручки горького перца собирают в сухую погоду перед заморозками. Хранят их в течение 40 дней в перфорированных по всему периметру полиэтиленовых мешках при температуре от 0 до 2 ºC при влажности воздуха 85-93 %. Можно подвесить кусты перца, извлеченные из земли с корнями, на балконе, лоджии или веранде корнями вверх при температуре 10-12 ºC на 2-3 недели, а затем, по мере приобретения плодами зрелости и нужной окраски, их перемещают на хранение в таком же положении в более прохладные условия – 0-2 ºC, при указанном уровне влажности. Так перец может храниться очень долго.

Как хранить яблоки зимой

Подготовка к хранению

Насколько долго ваши яблоки будут храниться, зависит не только от условий, которые вы им создадите, но и от сорта самих яблок. При условии правильного хранения одни сорта могут лежать полгода, другие же не более двух-трех месяцев. Для длительного хранения предназначены сорта Антоновка обыкновенная, Джонатан, Мелба, Макинтош, Старкинг, Северный Синап, Симиренко и другие.

Для того, чтобы яблоки хранились как можно дольше, их нужно правильно срывать с дерева:
  • яблоки не сжимают пальцами, не мнут и не царапают: их захватывают всей ладонью, слегка приподнимают и прокручивают;
  • плодоножки желательно обрывать вместе с яблоком;
  • сорванные плоды бережно складывают в емкости для сбора, стараясь не травмировать их – не бросать и не мять;
  • начинают уборку в сухую погоду с нижнего яруса дерева.

После сбора яблоки сортируют по размерам. Крупные оставляют для длительного хранения, яблоки средней величины, хранящиеся чуть хуже, стараются употреблять в пищу первыми, а самые мелкие плоды отправляют на переработку – готовят из них джемы, варенья, повидло, компоты и сидры. Имейте в виду, что яблоки взрослых деревьев с наружной стороны кроны, которые получают больше солнечного света, хранятся дольше и лучше. Погодные условия в период созревания яблок тоже влияют на качество и сроки хранения плодов.

Хранение в подвале

Оптимальная температура для хранения яблок 0-3 ºC, а влажность воздуха должна быть не выше 90 %. При более высокой температуре яблоки начинают желтеть. Перед закладкой на хранение яблоки охлаждают в холодильнике или подвале. Стены и потолок хранилища нужно побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

Дополнительно можно перед закладкой смазать яблоки жиром или обработать их расплавленным парафином, как это делают, закладывая на хранение чеснок – эти меры помогут защитить урожай от вредителей и от увядания. Лучше всего, завернув каждое яблоко в бумагу, сложить их плодоножками вверх в сухую, чистую тару – в деревянные решетчатые ящики, влагостойкие картонные коробки или плетеные корзины. При таком хранении с заболевшего яблока гниль или болезнь не перейдет на соседние плоды.

Можно разложить яблоки плодоножками в одну сторону в тару слоями, перекладывая каждый слой бумагой, соломой или деревянной стружкой. Хранят яблоки и в ящиках с песком, как морковь или свеклу: на дно насыпают слой песка не менее 20 см высотой, на который выкладывают яблоки в один слой. Яблоки засыпают песком так, чтобы они были полностью скрыты, а затем на них выкладывают следующий слой яблок и т.д. Заполненные ящики устанавливают вдоль стен в два этажа с промежутком около 2 см между ними.

Хранение яблок в саду

Если у вас нет возможности хранить яблоки в подвале или погребе, сложите их по полтора килограмма в целлофановые пакеты, поместив туда кусочек ваты с уксусом или спиртом, плотно завяжите каждый и сложите в выкопанную в саду на глубину двух штыков лопаты траншею на расстоянии 20 см друг от друга. Засыпьте ров землей, накройте листвой или ветками и пометьте расположение каждого пакета, чтобы вы могли легко их найти и выкопать при возникновении необходимости.

Хранение в квартире

Сложите яблоки в целлофановые пакеты, наполнив их только наполовину, крепко завяжите, сделайте на каждом разрез длиной 10 см и сложите на зашитом балконе или застекленной лоджии. Во влажный день в пакете будет образовываться конденсат, а в сухой день плоды этот конденсат будут впитывать в себя, таким образом, они долго будут оставаться свежими и сочными.

Как хранить орехи зимой

Хранение орехов в скорлупе

Лучшими по качеству являются орехи, собранные в период их полной зрелости: их легче сушить, они легко очищаются и обладают отличными вкусовыми качествами. Созревают орехи не все сразу, поэтому уборку и закладку на хранение осуществляют так же поэтапно. Собранные с земли грецкие орехи сразу же очищают от околоплодника. После этого нужно решить, как вы будете хранить орехи – в скорлупе или без нее.

Если вы решили хранить орехи в скорлупе, почистите их от остатков кожуры, просушите, сложите в стеклянную или металлическую посуду с плотно закрывающейся крышкой и поместите в сухое, прохладное место. Срок хранения орехов в таком виде – полгода. Можно хранить орехи вдали от солнечных лучей в тканевых мешочках или в деревянных ящиках. Температура хранения от 10 до -5 ºC.

Хранение чищеных грецких орехов

Если вы хотите хранить готовые к употреблению ядра, сложите их в полиэтиленовый пакет, герметично закрывающийся контейнер или заверните в фольгу и поместите в холодильник или морозилку. Для того, чтобы продлить срок хранения орехов и избавиться от личинок вредных насекомых, перед помещением на хранение орехи прокаливают в духовке или обжаривают без масла в сковороде, хотя часть полезных свойств при тепловой обработке, к сожалению, теряется.

Как хранить фундук

В скорлупе фундук может храниться только год, потом его ядра портятся и сохнут. Если вы хотите увеличить срок их хранения, очистите фундук от скорлупы, подвяльте и подсушите ядра в течение нескольких недель, предварительно промыв их в воде в течение 2-3 минут и разложив для просушки на чистой ткани. Готовые для закладки ядра ссыпают в холщевые мешочки, в которых они могут храниться несколько лет.

Если вы любите сочные ядра, выложите их, подсушив две-три недели на воздухе, в деревянный ящик, засыпьте песком и поставьте в прохладное сухое помещение. Во время хранения песок время от времени нужно увлажнять из распылителя.

Как хранить топинамбур

Для хранения небольшого количества топинамбура вам не потребуется специального помещения. Часть клубней можно оставить в земле – они там прекрасно перезимуют даже при тридцатиградусном морозе, и вы их сможете выкопать ранней весной, пока они не проросли. Собранные осенью клубни промывают, просушивают, раскладывают по пакетам и помещают в овощной ящик холодильника, где они могут храниться не более трех недель.

Дольше можно сохранять топинамбур в морозилке – от замораживания клубни не теряют своих полезных свойств. Хорошо хранится высушенный топинамбур: его моют, просушивают, тонко нарезают, раскладывают на бумагу в проветриваемом месте, куда не достают солнечные лучи и сушат до готовности, потом ссыпают в стеклянную банку и хранят в холодильнике.

Если топинамбура много, его хранят в подвале или погребе при температуре 2-4 ºC в полиэтиленовых мешках. Хранят его так же, как морковь или свеклу, в ящиках с влажным песком, предварительно просушив после выкопки в течение суток. Можно выкопать во дворе яму, поставить в нее контейнер с топинамбуром и накрыть его лапником, рубероидом или засыпать землей. В таком случае выкапывают весь куст топинамбура с корнями и, не отряхивая с них землю, помещают в ящик – при таком хранении клубни топинамбура будут свежими и сочными до самой весны.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии

Разделы: Огородные растения

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Что хранят в погребе и подвале? Как хранить овощи?

Хранение в погребе солений и заготовок продукции, выращенной на приусадебном или дачном участке, интересует многих владельцев частных домов. Жителям многоквартирных домов приходится обустраивать погреба на балконе или лоджии, обустраивая овощной ларь небольшого размера. В загородном проживании такой проблемы не существует, поскольку площадь позволяет обустройство полноценных подвалов.

 Загрузка …

Особенно если овощехранилище устраивается в доме, что очень удобно для использования в зимний период, когда можно не выходить из дома, чтобы достать овощи или другие припасы.  В нем же можно хранить и фрукты, луковицы цветов и саженцы для посадки в весенний период.

Не столь важно, что хранят в погребе, сколько нужно организовать необходимые условия для правильной организации хранения припасов в подземном помещении.

Строительство погреба

Решая, как построить погреб для хранения овощей, необходимо предусмотреть его важнейшие свойства:

  • Обеспечение оптимального температурно-влажностного режима в любое время года;
  • Устранение избыточной влаги;
  • Вывод скопившихся газов и запахов;
  • Обеспечение при строительстве необходимого объема помещения, исходя из размеров закладываемой продукции;
  • Дезинсекция;
  • Защита от пыли;
  • Удобство и комфорт в использовании.

Как хранить овощи в погребе так, чтобы они оставались сочными и вкусными до следующего сезона?  Необходимо правильно выбрать тип помещения, в котором будет размещен урожай.

По виду строительства погребок для хранения овощей может быть полностью заглублен в землю, частично выходить на поверхность или полностью располагаться на земле. Также погреба для хранения овощей делают под домом или отдельно стоящими конструкциями.

Особенности хранения продуктов в погребе

Продукция хорошо хранится в затемненных и прохладных помещениях.  В частом доме это помещения подвала и погреба. Как правильно хранить овощи, чтобы они не портились?

Оптимальным будет разделение пространства на 2 секции – для свежих овощей и для квашеных и соленых продуктов.

Температура в погребе зимой должна быть не меньше 2 градусов тепла. Запрещается хранить те овощи, которые уже начали портиться, иначе можно загубить весь урожай.

В весенний период, перед наступлением тепла, необходимо почистить помещение, вынести все полки и емкости для хранения, почистить их щелочной смесью, просушить на солнце, побелить известью стены помещения.

Если на участке вкопан пластиковый погреб, то работы по дезинфекции существенно упрощаются. Обустройство погреба из пластика своими руками существенно легче как в монтаже, так и в обслуживании.

Если на стенах появилась плесень или грибок, нужно их тщательно просушить, лучше раскаленными углями или электроизлучателями, затем обезжирить и продезинфицировать салициловой кислотой и уйат-спиритом, которые успешно удалят пятна и предотвратят их повторное появление.

Если в погребе появились грызуны, то полы и все стеллажи засыпают сушеной ромашкой, а ходы дополнительно засыпают битым стеклом. Сверху все отверстия замазывают глиной с цементом или известью. Можно купить специальные смеси или растворы для борьбы с вредителями, но предварительно уточнив у продавца, не нанесет ли это урон продукции.

Для того чтобы в помещении было прохладно и держалась оптимальная температура, нужен охладитель.   В этих целях покупается или кондиционер для погреба, или же делается принудительная вентиляция.

Подготовка продукции к хранению

Главным правилом хорошей сохранности припасов является их предварительная подготовка к закладке. Для этого проводят отбор некачественных экземпляров:

  • Отбирают для закладки только здоровые экземпляры, без повреждений механического рода;
  • Все овощи и фрукты стоит хранить отдельно, кроме лука и чеснока, картошки и свеклы, морковки и свеклы – эти виды овощей отлично хранятся именно при совместной закладке;
  • Необходимо обеспечить нужную температуру для каждого вида продукции. Влажность, как и показатель тепла, поддерживается стабильной, без перепадов;
  • Регулярно необходимо осматривать все припасы, удаляя испорченные или засыхающие экземпляры.

Как хранить разные виды овощей и фруктов в погребе

Так как в погребе хранить овощи в течение зимы доступно любому садоводу и владельцу частного дома, необходимо понимать, что для разных продуктов условия хранения должны быть тоже разные:

Картофель

Картошку хранят в погребе насыпью или в емкостях почти без потерь вплоть до закладки новой порции. Урожай выкапывается в сухой солнечный день, не лопатой, а вилами, чтобы не повредить плоды. При закладке в обустроенный погреб их не ссыпают с большой высоты, чтобы не было битых экземпляров и нарушения целостности кожуры.

Капуста

Капусту хранят в погребе с парой зеленых кроющих листов. Кочерыжка отрезается не у самого основания кочана, а на отдалении пары сантиметров. Можно навалить в кучу все кочаны, но лучше их подвешивать, связывая нитью попарно. Тогда капуста сохранит нужную кондицию до наступления весны. Температура для хранения капусты должна быть околонулевая.

В квашеном виде капусту регулярно посыпают сахаром сверху, достаточно одной столовой ложки. Это обусловлено тем, что при квашении капусты сахар превращается в уксус, которые предохраняет её от порчи.

Свекла

Свекла выбирается только поздних сортов, при этом нужно уборку урожая проводить определенным образом:

  • При сборе необходимо минимально повреждать плоды, не обламывая хвостики и оставляя шкурку без царапин. Ботву оставляют на 5 сантиметров в высоту;
  • Несколько дней свеклу проветривают, и только потом делают закладку в ящики из дерева или другую тару;
  • Свеклу хранят в сухом песке, потому что именно при таком хранении при порче одного экземпляра не начинают гнить остальные.

Лучше всего свекла хранится с картошкой, можно в соседнем ящике, или через перегородку.  Как вариант, свекла выкладывается слоем прямо на картофель.

Морковь

Морковка – самый капризный к условиям хранения овощ.  Даже небольшие повреждения могут испортить весь объём собранного урожая.

  • Выбирают для хранения самые поздние сорта, обладающие достаточной лежкостью;
  • Морковку очень аккуратно вынимают из почвы, удаляя полностью ботву;
  • Все плоды тщательно промываются водой, раскладываются в пакеты по килограмму и завязываются, чтобы не допустить проникновение воздуха. Периодически пакеты вскрывают и просматривают на наличие порчи и гнили;
  • Можно хранить морковку и в ящиках с песочной смесью.

Лук и чеснок

Хранение овощей в погребе может продолжаться довольно долго. Но именно чеснок и лук хранят в погребах самое долгое время, только необходимо тщательно просушить собранные головки, отобрав некачественные сразу перед закладкой. Луковицы часто сплетают в грозди, раскладывая на поверхности в один слой.

Яблоки

Как хранить яблоки в погребе, чтобы они оставались в нужной кондиции до самой весны? Необходимо выбирать поздние сорта, а при сборе не удалять с них восковый налет, способствующий поддержанию сочности плода.

В погребе яблоки размещают отдельно от картофеля, поскольку выделяемый фруктами этилен способствует прорастанию овощей. Яблоки при этом набирают довольно неприятный привкус крахмала и быстро переспевают.

Капуста также не подходит в качестве соседа яблоку, как и луку с чесноком, хранящимися в непосредственной близости. Для яблочного урожая при таком размещении опасно приобретение вкуса и запаха овощей, расположенных рядом.

Самым удачным размещением будет соседство с грушами, когда фрукты не набираются запахов друг от друга и не портятся от этилена.

Виноград

Виноград в погребе можно хранить так же, как и остальные овощи и фрукты. Только нужно сделать постоянную вентиляцию, температуру около 2 градусов тепла  и исключить наличие насекомых и вредителей. Для этого перед закладкой проводится тщательная дезинфекция погреба. Виноград и овощные культуры не хранят вместе, поскольку это приведет к быстрой гнили ягод.

Грозди раскладывают так, чтобы они не соприкасались, полки покрывают вощено бумагой или соломой. Незрелые ягоды можно сохранить на 4  месяца, положив их в глиняные горшки или кадки из дерева. Грозди укладывают слоями, пересыпая торфом или опилками.

Сорта с тонкой кожицей можно сохранить в воде, тогда гроздь срезается вместе с лозой, на которой есть несколько побегов. Один из них кладут в емкость с водой, а второй свисает. Можно сделать небольшой кронштейн, чтобы держать гроздь без повреждения лозы. Подрезание лозы поможет сохранить виноград на долгий срок.

Как хранить в подвале георгины

Георгины хранятся в подвале довольно долго, если соблюсти несколько условий.

  • Клубни очищают от грязи и держат около получаса в растворе марганцовки;
  • Луковицы просушивают и укладывают в ящики или коробки, пересыпая опилками или хвоей. Допустимы несколько рядов посадочного материала;
  • Можно просто завернуть каждый клубень в бумагу и положить в ящики;
  • Главное – не дать луковицам раньше положенного срока прорасти или высохнуть, замерзнуть или загнить. Для этого необходимо их регулярно осматривать;
  • Те луковицы, которые начали загнивать, можно обрезать до здоровой мякоти, прижечь ранки зеленкой и заменить опилки вокруг;
  • Воздух необходимо тщательно проветривать, чтобы не возникали инфекции и затхлый запах;
  • Если хранимые материалы начинают сморщиваться, опилки можно увлажнить водой из пульверизатора. Если начинаются процессы гниения — опилки или песок меняют на новый, сухой слой.

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your <a href="/youtube/v3/getting-started#quota">quota</a>.

Хранение овощей в погребе и подвале (фото)


Подготовка погреба или подвала к хранению овощей и фруктов в зимний период является таким же важным мероприятием, как и процесс выращивания и ухода за растениями дачного сада и огорода. Это объясняется тем, что неправильно подготовленное помещение, а также неправильные условия хранения в подвале могут привести к гибели всего полученного урожая. Начинать готовить подвал для хранения овощей и фруктов нужно заблаговременно до предполагаемой даты сбора нового урожая.

Совсем неприятными моментами для любого дачника являются грызуны и насекомые, способные уничтожить овощи и фрукты, а также распространение грибка и сырости на стенах предполагаемого хранилища. Подготовка погреба (подвала) к хранению овощей и фруктов заключает в себе ряд мероприятий, главными среди которых является проветривание помещения, проведение дезинфицирующих работ, а также утепление стен в случае необходимости. После проведения всех этих работ можно с уверенностью заявлять о том, что овощи, фрукты, различные соления и консервации, а также посадочный материал будут в целости и сохранности.

Проветривание и просушка погреба или подвала


Подготовка погреба к зиме начинается с тщательного проветривания помещения. Многие дачники считают нужным начинать это делать уже весной, однако, делать этого не рекомендуется, поскольку для этой поры года характерны резкие перепады температуры, приводящие к образованию конденсата на стенах и потолке, который в последующем преобразуется в плесень. Лучше всего это делать в начале осени, что поможет избежать излишней влажности на стенах и их намокание. Не станет лишним и просушка всего имеющегося в погребе оборудования на свежем воздухе. Сушить его рекомендуется в тени под навесом, поскольку попадание ярких солнечных лучей на деревянное оборудование может привести к его деформации. При присутствии заплесневелых досок на стеллажах прибегают к зачистке поврежденных мест, а прогнившие доски заменяются на новые. Деревянные сооружения в погребе или подвале для хранения овощей и фруктов в условиях повышенной влажности являются идеальной средой для грибка и различных микроорганизмов, которые являются причиной гнили и болезней плодово-овощной продукции. Именно поэтому после процесса просушивания необходимо прибегнуть к очищению их жесткой щеткой, а также обработке с использованием паяльной лампы.

Хранение овощей зимой

После проведения дезинфекции любым из представленных способов спустя 2 дня хорошо проветривают погреб. Теперь помещение приготовлено должным образом к хранению овощей.

Свекла

Перед закладкой в погреб следует срезать ботву у корнеплодов, оставив черешки и розетку с мелкими листьями, потом просушивают в тени. Свекла хранится не только в погребах, но и в подвалах или гаражах, где обеспечивают прохладу и защиту от солнечных лучей. Овощи пересыпают в мешки на продолжительное время или укладывают в ящики.

Кроме того, для свеклы подходят те же способы хранения, что и для моркови.

Морковь

Хранение моркови в песке
Чтобы обеспечить зимой хранение моркови в погребе необходимо поддерживать оптимальный температурный режим и высокую влажность во избежание начала вегетации.

Перед закладкой на хранение следует разложить корнеплоды под навесом на улице, чтобы на них не попадало солнце.

Обработка пола в погребе

Разливаем по полу раствор медного купороса и даем ему два часа на пропитку. Сверху засыпаем тонким слоем порошковой извести. Затем слой песка. И все это накрываем листьями грецкого ореха. После такой дезинфекции погреб месяц должен проветриваться.

Второй способ дезинфекции погреба – известь

  1. Опускаем бочку в погреб и заливаем в нее водой.
  2. Расчет таков: на 10 кв.м помещения – 3 кг негашеной извести.
  3. Оставляем емкость с раствором на 3 дня.

Но, увы, метод требует много времени для проветривания, чтобы пары не смогли осесть на урожай, который мы выращивали для зимних запасов.

Подготовить погреб к зиме, чтобы обеспечить сохранность овощей, и в первую очередь картофеля, требует много времени и труда, но здоровье дороже. Нужно постараться.

В таком надлежащем виде нужно содержать помещение, в котором будут храниться овощи, фрукты, консервация. Теперь вы знаете, как убирать погреб и правильно подготовить свои подвалы, чтобы урожай сохранился на славу. Был свежим, полезным, чистым и ароматным.

Бурт: как сделать и как хранить в нем урожай

Такие, по сути, валообразные кучи овощей бывают наземные (на поверхности почвы), полу-заглубленные (уходят на 30 см вниз) и заглубленные (до 1 м). Для хранения картофеля и корнеплодов больше подходят заглубленные и полузаглубленные — они надежнее защищают от мороза. Обычно бурты с картофелем и свеклой имеют ширину 2 м, морковью и репой — 1 м, а с капустой и брюквой — до 1,5 м. Длина бурта — не более 10м, а для моркови — 5 м.

В основании бурта обязательно делают вентиляцию (ее не стоит закрывать до наступления низких положительных температур — 2 град.). На всю длину выкапывают одну-две канавки, концы которых выходят за границы бурта примерно на 1 м. Кладут ветки для дренажа, на них овощи, а в конце все укрывают соломой и землей.

Уже не один год я использую для хранения картофеля, свеклы, моркови, редьки, репы и белокочанной капусты бурты. А проще говоря, земляные ямы. Хотя у меня имеется и погреб, но в нем я держу лишь часть урожая, которую использую в течение зимы. Другую часть храню в буртах и достаю ближе к весне. Овощи в них остаются свежими, не подвяливаются, не гниют и не прорастают.Соорудить бурт нетрудно.

Материалы для него покупать не нужно. Проветривать и перебирать овощи, как в погребе, также нет необходимости. Место под бурт следует выбирать сухое и желательно на склоне. Перед закладкой овощей на дно ямы нужно настелить слой толщиной 15-20 см из веток, стеблей подсолнечника, кукурузы либо положить деревянные щиты.

Если бурт большой, то по краям его надо установить в яме 2 вентиляционные трубы, возвышающиеся над укрытием. Для вентиляции маленького бурта достаточно вкопать по краям пучки хвороста, завернутые в бумагу. Сверху надо надеть на них консервные банки, иначе вода будет по веткам стекать в яму. На овощи, засыпанные в бурт, навалить щиты из досок или стебли растений.

Предлагаем ознакомиться: Сорта алычи для Беларуси: их достоинства и недостатки

Как бороться с сыростью

Если вы увидели на стенах погреба капли воды, это означает, что в помещении повышенный уровень влажности. На него могут также указывать неприятный – затхлый, спертый – запах. Чтобы сырость не переросла в большую проблему, нужно начинать с ней бороться сразу, при появлении первых признаков.

  • Уберите из погреба весь мусор, оставшийся с прошлого года.
  • Вынесите на свежий воздух все «мобильные» элементы погреба: ящики, полки, стеллажи, корзины и т.п. Там они высохнут намного быстрее. Деревянные предметы не стоит ставить на открытое солнце, потому что они могут деформироваться.
  • Для дезинфекции обработайте поверхности всех полок, ящиков и т.п. растворами медного купороса или формалина.
  • Откройте настежь все двери и люки и проветривайте погреб до тех пор, пока не исчезнет запах сырости.
  • Чтобы в дальнейшем поддерживать в помещении нормальный уровень влажности, поставьте в разных местах погреба емкости с углем и солью. Эти природные адсорбенты будут впитывать лишнюю влагу и тем самым делать воздух суше. Не забывайте регулярно менять их после того, как они пропитаются жидкостью.
  • Сделать стены суше поможет также их побелка известью.

Как подготовить погреб к зиме

Многие убедились, что одно лишь проветривание не решает проблему. Что делать?

  1. В жаркий день выносим на поверхность все содержимое подвала или погреба.
  2. Теплой водой с хозяйственным мылом промываем все — от полок и стеллажей до банок и ящиков.
  3. Проверяем доски. Те, что с плесенью и гнилью обжигаем.
  4. Тару, что в дальнейшем будет соприкасаться с овощами и фруктами, обрабатываем раствором формалина или купороса.

Для раствора формалина – на 10 литров воды берем 0,25 л (40%) формалина. Для раствора купороса – на 10 литров воды требуется 100–150 гр медного купороса.

Вся начинка погреба должна месяц проветриться вне его стен.

Как уничтожить плесень в погребе

Если в погребе постоянно сыро и отсутствует вентиляция либо она плохая, там может появиться плесень и другие грибки. Если вы обнаружили их следы, сразу займитесь дезинфекцией – уничтожением всех возбудителей инфекций.

Чем и как можно обработать погреб перед закладкой овощей на зиму?

  • Вначале возьмите щетку и удалите отовсюду плесень.
  • Затем обработайте все очищенные поверхности. Есть несколько вариантов. Например, эффективное средство дезинфекции стен и потолка – раствор медного купороса и извести. Если стены у вас кирпичные, то используйте 5%-ный раствор медного купороса. Деревянные перекрытия лучше обеззараживать более концентрированным – 10%-ным. Наносить раствор можно валиком или кисточкой. В тех местах, куда этими инструментами не добраться, используйте пульверизатор. После выполнения работ погреб нужно обязательно проветрить.
  • Очень хорошо для борьбы с грибком подойдет сильный раствор перманганата калия – марганцовки. Обработайте им стены, стеллажи и т.п., а потом хорошо все просушите. Разведенную марганцовку нужно использовать сразу после приготовления, т.к. она очень быстро разлагается и перестает быть эффективной.
  • Для борьбы с плесенью и грибками в погребе многие используют негашеную известь. Возьмите несколько килограммов этого вещества, насыпьте в ведро и поставьте посередине погреба. Закройте все вентиляционные отверстия и люки. Налейте в ведро воды и быстро покиньте помещение, плотно закрыв за собой двери. Через 3 дня вернитесь и все проветрите. Закладывать овощи на хранение в погреб после такой обработки можно не раньше, чем через месяц. По этой причине применять данную меру дезинфекции нужно заранее.
  • Одним из самых действенных способов борьбы с плесенью считаются серные шашки, например Вист. При их использовании нужно быть очень осторожным и действовать строго по инструкции. Работу следует проводить в защитных перчатках и респираторе, чтобы избежать попадания ядовитых веществ.

Погреб

Зелёная ляда ведёт непосредственно в хранилище. С помощью верёвки её проще открыть. Крючок цепляется за скобу в подполе.

Вдоль стен стоят три стеллажа с домашними консервами. Прямо находятся трёхлитровые банки с компотами, огурцами, помидорами и небольшие баночки аджики. Справа расположен стеллаж с томатным соком, огурцами и вареньем. Слева находится небольшой стеллаж с овощными консервами. Банки можно хранить до четырёх лет. Плоды с костями (например, сливы), не более двух лет. До сих пор есть несколько яблочных компотов с 2015-го года.

Совет: чтобы на обед не вскрывать несколько разных банок сразу, можно законсервировать огурцы и помидоры в одной большой таре.

Как мы делаем консервы:

  1. В кастрюлю кладём крышки и заливаем их кипятком, ставим на плиту и кипятим пять минут. Вместо кипячения можно протереть уксусом изнутри.
  2. На эту же кастрюлю надевается специальная крышка с дыркой, куда ставятся банки для стерилизации. На каждую тару уходит около трёх минут.
  3. Закладываем в банку овощи, доливаем тузлуком, оставляем на 20-30 минут, сливаем жидкость и заливаем снова. Закатываем крышку специальным приспособлением.

Морковь мы храним двумя способами:

  • кладём в ящик и засыпаем песком;
  • тщательно промываем, сушим и раскладываем в несколько пакетов.

Сейчас она закончилась, обычно грядки с морковью хватает до конца осени.

В левом углу находятся ящики с картофелем, сверху лежит дайкон.

Внизу у левого стеллажа есть крючки, на которые мы вешаем свежую белокочанную капусту. Как делать:

  • отрезать большую часть корня;
  • связать верёвкой вместе два вилка капусты и повесить.

Сейчас её уже нет, так как растёт немного и съедается обычно к Новому году.

Семенная картошка хранится в ящиках, едовая – в сетках, чтобы отличать. Собираем её в сентябре, начинает прорастать она примерно с конца февраля.

Закрома для картофеля мы не используем, так как проще насыпать в ведро из сетки. Ведро с картошкой хранится на кухне, его хватает в среднем на неделю.

Бочковые овощи

Ещё пару лет назад часть капусты и огурцов мы засаливали в дубовых бочках. Для капусты была бочка 50 литров, для огурцов – 25 литров. Подготовка бочек и засолка:

  1. Запаривание кипятком – воду заливают до краёв и оставляют до полного разбухания. Вода не должна просачиваться через швы. На дно можно положить горячий чистый камень – так вода дольше остаётся горячей, бочка разбухнет быстрее.
  2. Когда тара готова, воду выливают и хорошо промывают бочку. Всё это делается за 3-7 дней до засолки.
  3. Перед засолкой можно положить на дно пакет, но это не обязательно.
  4. Огурцы кладут в пустую бочку и заливают рассолом. Сверху накрывается деревянной крышкой.
  5. Капуста пускает свой сок, её достаточно посолить и накрыть крышкой.

Совет: капусту можно засаливать с другими овощами. Мы пару раз делали с помидорами. Некоторые солят даже с яблоками или арбузом, который обязательно должен быть зелёный. С арбузом мы делали один раз, но это никто не стал есть, кроме дедушки.

Правильное хранение овощей зимой

Опытные хозяева знают – мало собрать урожай, надо его сохранить. Разбираясь, как хранить овощи зимой, новички предпочитают закладывать только привычные нам картофель, морковь, свеклу. Но при соблюдении правил, до весны и лета «доживут» тыква, лук, чеснок, топинамбур и даже капуста с кабачками. И все это в свежем виде, вкусное и ароматное. Рассмотрим различные способы хранения овощей и определим правила их подготовки.

Морковь

Выкапывают корнеплоды вилами, чтобы их не повредить, срезают зелень и оставляют плоды на 2 недели в тени на просушку (при +10-14 С). Перед закладкой погружают корнеплоды на 30 минут в розовую воду с марганцовкой, затем просушивают.

Способы хранения овощей:

  1. В деревянных ящиках. Дно засыпают песком слоем 20-40 мм, затем слой моркови и снова песок. Плоды не должны прикасаться друг к другу, в один ящик выкладывают до 15 кг. Нет песка, выкладывают листья рябины. Ящики опускают в погреб, хранят при +0-4 С.
  2. В мешках. В полиэтиленовые мешки насыпают до 50 кг моркови. Плотные мешки укладывают, а не ставят на «попа». Горловину не завязывают.
  3. В глине. В 10 л емкость насыпают до половины объема глину, заливают 4 л воды и перемешивают. Затем оставляют на 12 часов и снова наливают воду, перемешивают и оставляют на сутки. Морковь закладывают слоем в коробку, застланную полиэтиленом, слой овощей заливают глиной. Затем снова овощи и так до верху.

Чтобы сохранить морковь в квартире, ее выкладывают в картонные короба, пересыпают слои шелухой лука или чеснока, убирают в кладовку. Можно хранить плоды на балконе в стеклянных банках. Пока тепло, банки держат открытыми, при похолодании, закрывают крышками.

Картофель

Разберемся, как хранить овощи зимой в погребе и дома. Перед закладкой картофель сушат, перебирают, в погреб опускают только при установлении температуры на улице до +3-5 С.

Технология хранения овощей в погребе самая простая – засыпают клубни в ящики с перфорацией высотой до 1 м. Емкости лучше ставить не на пол, а на подпорки высотой до 150 мм. Расстояние между бортами ящиков и от стены не менее 150 мм – это нужно для вентиляции. Для удобства хранения клубни пересыпают сухими опилками, сверху емкости накрывают мешковиной, которую меняют по мере увлажнения.

Если на слой картошки положить слои хрена и свеклы, они вберут влагу, картошка не заплесневеет, а свекла и хрен не высохнут.

Свекла

Способы хранения овощей также не требуют много хлопот. После сбора урожая у корнеплодов срезают ботву, оставляя хвостики в 3 см и центральную розетку листьев. Затем плоды закладывают слоями в ящики, пересыпая сухими опилками, низинным торфом, песком.

В погреб корнеплоды опускают при условии поддержания температуры до +3 С, влажности до 85%. В емкостях делают отверстия для перфорации, ставят подальше друг от друга и от стены. Если погреба нет, свеклу хранят в прохладном темном помещении, где нет минусовых температур в закрытом мешке или ящике. Время от времени плоды проверяют, убирая дефектные. В холодильнике корнеплоды хранят в открытом целлофановом пакете примерно 3-4 месяца.

Капуста

Чтобы сохранить белокочанную капусту, ее необязательно квасить или солить. Снимая кочаны поздних сортов при температуре от +5 С до +0 С с грядки, их перебирают, отбраковывают. Перед закладкой головок в погреб, с них снимают верхние листья и дают кочанам несколько дней просохнуть на сквозняке, подвешивая за ножку.

Разбираясь, как хранить овощи зимой, допускают одну ошибку – не учитывают влажность. Капусту лучше хранить подвешенной при влажности почти 100% и температуре около +0 С. Можно закладывать головки на полках или решетке, для чего сначала удаляют корни, затем оборачивают каждый кочан бумагой, но не газетой.

И еще способы хранения овощей:

  1. Обмазать вилки глиняной болтушкой. Затем просушить на улице и подвесить к потолку в погребе.
  2. Роют в саду траншею, выкладывают кочаны кочерыжками вверх. Сверху засыпают траншею землей слоем до 10 см. Как только ударят морозы, подсыпают грунт до толщины в 30 см.

Также можно сколотить большой деревянный короб, на дно насыпать слой хвои, уложить капусту в три ряда, снова насыпать слой хвои, песка, соломы или торфа. Короб накрыть, обложить соломой. В холода набросать на емкость снег, он защитит кочаны от замерзания.

Лук и чеснок

Самый простой способ, как хранить овощи зимой – заплести в косы. Корнеплоды собирают с грядки, подсушивают, сортируют, обрезают листья, оставляя шейку длиной до 5 см. После подготовки головки чеснока опускают в расплавленный парафин – так овощ лучше хранится, затем связывают в косы, соединяя хвостики веревкой или бечевой. Лук можно закладывать в короб, пересыпая головки сухой шелухой, мешках с перфорацией или старых капроновых колготах, подвешивая к потолку.

Тыква

Подготовка заключается в отборе плотных плодов без повреждений. Температура для хранения от +1 С до +14 С. Если условия чуть суровее, тыкву надо обложить соломой. Тыква и цуккини с твердой коркой отлично сохранятся на сухом чердаке, под кроватью или шкафом. Нарезанные плоды хранят в холодильнике.

Кабачки

У кабачков для хранения ножку срезают не полностью, оставляют 50-60 мм. Плоды не моют, землю обтирают сухой ветошью. Для хранения выбирают темное прохладное и сухое место, где температура держится от +4 С до +10 С. Раскладывают плоды в один слой, полки выстилают бумагой или соломой, хранят до марта.

Топинамбур

Клубни зимуют в грунте при -30 С, весной их выкапывают. Осенний урожай промывают, сушат, раскладывают в пакеты и убирают в холодильник в отсек для овощей на 3 недели. Чтобы сохранить овощ дольше, его замораживают. И еще немного о том, как хранить овощи зимой:

  • Сушат. Вымытый и просушенный плод нарезают тонкими ломтями, подсушивают на бумаге в прохладном месте. Затем ссыпают в банку и убирают в холодильник.
  • В открытых мешках в подвале при температуре +2-4 С или ящиках с песком. Топинамбур предварительно подсушивают целыми клубнями, а песок берут влажный.

Если корнеплодов много, под него копают яму во дворе, ставят в нее большой контейнер, куда укладывают топинамбур вместе с корнями и грунтом. Емкость накрывают рубероидом, лапником, засыпают землей.

Яблоки

После сборки яблоки сортируют, старясь не повредить кожицу. Затем охлаждают в подвале или холодильнике. Температура в подвале должна быть не более +3 С, влажность не выше 90%. Охлажденные фрукты обмазывают жиром или жидким парафином, заворачивают в бумагу и складывают в деревянные ящики, пересыпая песком. В квартире фрукты хранят в полиэтиленовых пакетах.

Перец

Сладкий перчик хранят в морозилке, горький в мешочках с перфорацией в холодильнике. Можно выкопать куст с плодами и подвесить на балконе, при похолодании убрать куст в погреб.

Орехи

Грецкие орехи в скорлупе убирают в банки из стекла или металла, плотно закрывают и убирают в прохладное темное место. Также можно хранить в ящиках, если температура от +10 С до -5 С. Очищенные плоды закрывают в контейнер и убирают в холодильник, морозилку.

Фундук в скорлупе может лежать примерно 12 месяцев, затем ядра высыхают. Чтобы сохранить плоды дольше, фундук чистят, ядра сушат на воздухе и ссыпают в мешки из ткани (холстины).

Меры защиты овощей и фруктов

Разобравшись, как хранить овощи и фрукты зимой, не стоит забывать о вредителях. Корнеплоды – лакомая еда для мышей, крыс, а поскольку в погребе достаточно тепло, грызуны и не уйдут, пока не доедят весь урожай, а заодно и древесину, картон. Приманки, отрава, мышеловки – это не самые надежные способы устранения угрозы.

Современный и эффективный метод – отпугиватель вредителей. Прибор работает от сети электропитания, не выделяет вредных токсинов, не приводит к гибели зверей, но изгоняет их из любого помещения, даже если в погребе поселилась огромная стая. Привыкнуть к сигналу вредители не могут, отпугиватель грызунов генерирует волну с разной частотой. Мыши и крысы испытывают физический дискомфорт, стараются как можно быстрее покинуть пространство, поэтому хозяину лучше продумать путь «отхода» грызунов из погреба.

Основная задача владельца, купить качественный отпугиватель крыс и мышей, который работает со 100% эффективностью. Иначе любая, даже самая лучшая технология хранения овощей будет бесполезной. Чтобы не получить подделку, приобрести надежный прибор для изгнания вредителей, звоните нам. Менеджеры помогут подобрать устройство нужной мощности, расскажут о правилах установки и эксплуатации и решат прочие вопросы.

Хранение овощей в погребе / Как хранить овощи в погребе зимой

Городским жителям зачастую трудно понять садоводов, срывающихся за много километров, чтобы позаботиться о моркови, картофеле, томатах, огурцах и других «обитателях» огорода. Казалось бы, куда быстрее продукты купить. Но садоводство — не просто хобби, это стиль жизни. Благодаря ему круглый год можно питаться вкуснейшими овощами, выращенными своими руками. Такого разнообразия на прилавках точно не встретишь! Рассказываем, как хранить овощи в погребе зимой, обеспечив всю семью витаминами.


Фото: Агроном Владислав Кундасев рассказывает, как правильно хранить овощи в погребе. 

Что делать, если в погребе завелись мыши

Оказавшись среди многочисленных солений, ящиков с овощами, садоводы понимают, что не зря работали весь сезон. Вырастить мало: важно сохранить плоды своего труда. Существует несколько способов хранения овощей. Кто-то для этой цели использует песок, кто-то — опилки, кто-то — полиэтиленовые пакеты, а кто-то — глину, мел.


Фото: В погребе хранятся плоды трудов дачников. 

Ни один способ не может гарантировать стопроцентную защиту урожая от посягательств грызунов. Поэтому прежде чем выбирать способ хранения, необходимо позаботиться об отпугивании мышей, любящих полакомиться оставленными без присмотра плодами.


Фото: Универсальный ультразвуковой отпугиватель мышей отгоняет грызунов. 

Бороться с мышами в погребе довольно просто, если заранее приняты меры по истреблению вредителей на окружающей территории. Иначе есть риск, что вредители проникнут внутрь, сильно попортят урожай. Не стоит бить тревогу: есть универсальный ультразвуковой отпугиватель мышей. Вставленный в розетку прибор издает звуки частотой до 100 кГЦ. Их хорошо воспринимают мыши, а вот человеческому уху частоты абсолютно недоступны. Грызунов после этого словно ветром сдувает! Вы точно не встретите мышей ни в погребе, ни в строении над ним. Есть одно правило: ультразвуковой отпугиватель эффективен только для небольших помещений.


Фото: Отпугиватель мышей можно купить в интернет-магазине «Успех». 
______________________________________________________________________________________

Заходите в группу ВК Консультант Садовода. Делитесь радостью, общайтесь, задавайте вопросы.

Архив выпусков смотрите на ютуб-канале Консультант Садовода

Нет времени и далеко ехать? Заходите в наш интернет-магазин!
______________________________________________________________________________________

Повышенная влажность в погребе

Еще одно важное правило хранения овощей — контролировать уровень влажности. Излишняя влага может стать причиной гниения корнеплодов, особенно моркови, привыкшей к идеальным условиям существования.


Фото: Овощи должны храниться в сухом помещении. 

Как убрать влажность? Есть много способов: установка отопительных приборов для просушки воздуха, раскладка по помещению гигроскопичных материалов, утепление потолка. Самый современный, требующий минимум усилий, — правильная организация вентиляции. Включение вытяжки запускает круговорот воздуха, влажный выходит наружу, сухой — остается внутри, легко обеспечивая идеальные условия для хранения овощей.


Фото: Вентиляция в погребе должна быть организована правильно. 

Если все сделано правильно, овощи будут чувствовать себя комфортно. Однако помните, что долг каждого ответственного садовода — следить за состоянием урожая. Несмотря на использованные методы защиты от грызунов и снижения влажности, нужно регулярно осматривать корнеплоды на предмет гнили, повреждений. Такие экземпляры нужно утилизировать. Не оставляйте поврежденные овощи. Инфекция от них может распространиться на здоровый урожай, и тогда ваши усилия во время всего дачного сезона окажутся напрасными.

____________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________

Заходите в группу ВК Консультант Садовода. Делитесь радостью, общайтесь, задавайте вопросы.

Архив выпусков смотрите на ютуб-канале Консультант Садовода

Нет времени и далеко ехать? Заходите в наш интернет-магазин!
____________________________________________________________________________________________

Читайте другие полезные статьи Консультанта садовода:

Почему не работают препараты от вредителей 

Эффективные препараты для здоровья растений 

9 частых вопросах о подкормках томатов в теплице 
____________________________________________________________________________________________

А как вы храните овощи в погребе? Поделитесь советами с другими агрономами в комментариях. 

Как сохранить осеннее изобилие овощей и фруктов

Две недели назад я посетил несколько фермерских рынков в этом районе, так как это был их последний день сезона. В итоге я купил черную, красную и желтую морковь, которую никогда не выращивал.

Не то чтобы мне нужна была морковь. Я выращивал и хранил много в своем саду, в том числе Purple Dragon, у которого есть оттенок можжевельника и розмарина, помимо красивой пурпурной мякоти с оранжевой сердцевиной.

Я купил эти дополнительные морковь вместе с тыквой на зиму, потому что у меня есть места для хранения овощей и фруктов в течение нескольких месяцев.И я построил быстрый погреб рядом с моим гаражом.

Старомодные погреба, в которых 75 лет назад садоводы хранили овощи на зиму, исчезли из современных домов. Вместо подвалов с земляным полом сегодня подвалы имеют бетонные полы и частично отапливаются работающими там печами.

Подвал, который я сделал, был прост. Мы с мужем соорудили его менее чем за 30 минут, не считая времени на покупку нового пластикового мусорного ведра в местном крупном магазине.

Как построить погреб

Прежде чем земля замерзнет, ​​выкопайте большую глубокую яму в защищенном месте, желательно рядом с домом.Мы поставили наши сразу за задней дверью в гараж.

Погрузите 32-галлонный прочный пластиковый мусорный бак в яму, расположив его таким образом, чтобы обод находился примерно на три дюйма выше уровня почвы. Так талый снег и дождь не попадут внутрь.

Выровняйте дно банки двухдюймовым слоем влажного песка, добавьте слой овощей, сверху насыпьте влажный песок толщиной в дюйм и еще один слой моркови, картофеля или того, что вы храните. Повторяйте слои, заканчивая песком сверху.

Накройте банку крышкой и сверху насыпьте двухфутовую горку соломы или измельченных осенних листьев.Лист полиэтиленовой пленки поверх насыпи сохранит все на месте и высохнет. Закрепите пластик камнями или кирпичами.

Методы хранения определенных фруктов и овощей

  • Яблоки . Хранить в подвале или темном, прохладном подвале или гараже. Изолируйте их, потому что выделяемый ими газ этилен заставляет многие овощи прорастать и гнить. Большинство сортов хранятся от трех до шести месяцев.
  • Азиатские груши. Поместите груши в герметичные пакеты в холодильник, чтобы они не пересыхали.Использовать в течение 60 дней.
  • Свекла. Срежьте верхушки и храните в подвале или прохладном темном месте в один слой на сухом песке или на кошачьем туалете. Использовать в течение двух месяцев.
  • Капуста, цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста. Соберите зрелые головки, корни и все остальное. Подвесьте вверх ногами во влажном подвале, гараже или хозяйственной постройке, где температура не опускается ниже нуля. Сохранится до месяца.
  • Морковь. Оставить в саду. Срежьте зеленую листву и накройте морковь измельченными листьями или соломой.Сверху накройте брезентом, чтобы земля не промерзла. Собирайте урожай по мере необходимости.
  • Лук. Хранить в сетчатых мешках или открытых корзинах в изолированном прохладном, сухом месте.
  • Картофель. Хранить в прохладном (от 50 до 60 градусов по Фаренгейту; от 10 до 15 С), темном месте в бумажных пакетах с отверстиями для вентиляции. Не храните лук рядом с луком, который выделяет газ этилен, вызывающий прорастание картофеля. Хранится до двух месяцев. Не подвергайте воздействию света, который также вызывает прорастание, и не храните в холодильнике.Холод разрушает вкус.
  • Зимние кабачки и тыквы. Очистите тыкву отбеливателем и водой, чтобы уничтожить грибки и бактерии на кожуре. Хранить в любом прохладном месте до полугода.

——

Дорин Ховард, исследователь еды, регулярно ведет блог Diggin’ It. Если это съедобно и необычно, она находит способ вырастить его в своем саду в зоне 4b Министерства сельского хозяйства США. Однажды она попробует что угодно, даже вонючий дуриан. Бывший редактор по садоводству в Woman’s Day, она регулярно пишет для The American Gardener и The Old Farmer’s Almanac’s Garden Guide.В марте 2011 года будет опубликована ее новая книга «Овощи, травы и фрукты, представляющие семейную реликвию: наслаждаясь богатым вкусом прошлого».

13 овощей и фруктов, которые можно хранить в погребе

Многие овощи и фрукты можно хранить в погребе — старомодном методе сохранения продуктов, который мы все должны использовать.

Погреба для корнеплодов — это не требующий особого ухода метод сохранения продуктов, не требующий дополнительных усилий с вашей стороны.Хранение фруктов и овощей в корневом погребе помогает сохранить свежесть наименее трудоемким способом.

Разве это не звучит потрясающе?

Одна вещь, которую нужно знать, это то, что вы хотите хранить ТОЛЬКО самые свежие и лучшие продукты, и с ними нужно обращаться бережно. Это правило касается оптовых овощей, купленных на фермерском рынке или выкопанных на огороде. Овощи и фрукты с ушибами или гнилыми пятнами не зарабатывают места в корневом погребе.

Другое дело, что хранение овощей в погребе требует определенных температурно-влажностных условий.Я имею в виду, что вам не нужно строго следовать этим условиям, но близость помогает сохранить овощи.

Что такое подвал?

Подвал — это любое место хранения, использующее естественные охлаждающие, изолирующие и увлажняющие свойства земли. Это один из самых длительных и проверенных временем способов хранения.

Не все овощи хорошо хранятся в погребе!

Как правило, корнеплоды, такие как морковь, картофель, свекла и пастернак, лучше всего хранятся в погребе, но он также хорошо подходит для выносливых фруктов.Это идеальная среда для хранения домашних консервов или ферментированных продуктов, а также луковиц многолетних цветов.

Если вы делаете домашнее вино или пиво, погреб также будет отличным вариантом для хранения!

Требования к подвалу

Независимо от того, хотите ли вы убедиться, что ваш текущий погреб отвечает всем требованиям, или вы хотите создать новый погреб, вам нужно знать, что классифицируется как настоящий погреб.

  • Он должен выдерживать температуру от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и уровень влажности 85-95%.Вот почему он не всегда будет работать в теплом климате.
  • Подвалы нельзя строить в местах с высоким уровнем грунтовых вод или рядом с септической системой.
  • Он должен быть легко доступен.
  • Конструкция должна позволять контролировать влажность, температуру, вентиляцию и дренаж.

Как долго овощи могут храниться в погребе?

Прохладная и влажная среда в погребе позволяет большинству продуктов храниться дольше, чем другие методы хранения. Это сильно зависит от того, какие культуры вы храните, но их хватит от двух до девяти месяцев, в среднем от четырех до шести месяцев.

Срок их хранения сокращается, если температура или влажность выходят за пределы идеального диапазона.

13 Овощи и фрукты из погреба

1. Капуста

Возможно, вы удивитесь, узнав, что зелень можно хранить в погребе. Капуста – самый популярный вариант.

Не беспокойтесь о чистке капусты. В идеале, вы должны оставить корни прикрепленными и пересадить их в почву в корневом погребе. Проще всего это сделать в большом тазу, например в мусорном ведре.

Другой вариант — завернуть каждую капусту по отдельности и положить на полку, оставив между кочанами расстояние в несколько дюймов. Самое главное, вы не хотите оставлять капусту просто так, потому что запах будет распространяться по всему подвалу и портить вкус сельдерея, яблок и груш.

Если это не вариант, тоже ничего! Удалите внешние листья и храните кочаны капусты на решетчатой ​​полке в погребе. Члены семейства капустных предпочитают низкие температуры и высокую влажность для самого длительного хранения, обычно от 32 до 40 градусов при влажности 90%!

Сорта краснокочанной капусты хранятся лучше, чем зеленые, и для длительного хранения выбирайте поздний сорт капусты.

Средний срок хранения – от 3 до 4 месяцев, в зависимости от сорта

Связанный: Пошаговое руководство: замораживание кочанов свежей капусты

2. Яблоки

Хранение яблок в корневом погребе может быть немного сложным, поскольку они требуют низких температур, от 32 до 40 градусов при влажности от 90 до 95 процентов.

Сорта яблок семейной реликвии приживаются лучше, чем новые сорта яблок, а терпкие яблоки хранятся лучше, чем сладкие яблоки.Некоторые из лучших яблок для хранения в погребе включают:

  • Arkansas Black
  • Criterion
  • Honeycrisp
  • Pink Lady
  • Rome Beauty

Затем храните завернутые яблоки в деревянном ящике для яблок или картонной коробке. Для достижения наилучших результатов заверните каждое яблоко отдельно — да, это немного работы — и поместите их в деревянный ящик для яблок .

Средний срок хранения – от 2 до 7 месяцев, в зависимости от сорта.


Связанный: 23 ранних сорта яблони для вашего сада на заднем дворе

3. Картофель

После того, как ростки картофеля отомрут, их пора выкапывать. Картофель необходимо вылечить в темном месте при температуре от 45 до 60 градусов по Фаренгейту в течение 10-14 дней.

После посола картофель можно хранить при температуре от 38 до 40°F и во влажных условиях с уровнем влажности от 80 до 90%.

Хранение при более низких температурах делает картофель более сладким на вкус, а более высокие температуры приводят к прорастанию. Убедитесь, что вы не храните вместе с культурами, выделяющими этилен.

Хранить в полной темноте в песке, опилках или мху. Баночки работают хорошо!

Средний срок хранения: от 4 до 6 месяцев

4. Сладкий картофель

Большинство корнеплодов являются очевидным выбором для корневых погребов. Собирайте сладкий картофель поздней осенью, выбирая только неповрежденный картофель для длительного хранения.

Удалите лишнюю грязь и выдержите при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение 5–10 дней при высокой влажности.

После посола переместите сладкий картофель в сухое место для хранения с температурой не ниже 55°F и сухими условиями с уровнем влажности 60-70%. Убедитесь, что вы храните сладкий картофель в хорошо проветриваемом ящике.

Средний срок хранения – от 2 до 3 месяцев

5. Лук-порей

Лук-порей относится к семейству луковых и прилично справляется с хранением корнеплодов.Во-первых, уложите в саду толстый слой мульчи до сильных морозов. Затем пришло время выкопать лук-порей, сохранив его целым. Некоторые садоводы предпочитают просто оставлять лук-порей в саду с несколькими дюймами мульчи.

Для хранения поместите лук-порей в глубокое ведро. Храните их вертикально во влажном песке или земле. Лук-порей лучше всего хранится при низкой температуре, от 32 до 40 ° F, с высокой влажностью, от 90 до 95%.

Средний срок хранения – от 3 до 4 месяцев.

6.Морковь

Морковь вкуснее всего, если оставить ее в земле после нескольких заморозков. Лучше всего держать их в саду как можно дольше. Вы можете положить немного соломы поверх них в саду.

Вам захочется вытащить их, пока земля не замерзла, поверьте мне. Вы когда-нибудь пытались вытащить морковь из промерзшей земли? Это не весело.

Морковь должна храниться в подвале при температуре от 33 до 40°F и высокой влажности, от 90 до 95%.

Выкопайте их до того, как земля замерзнет, ​​затем удалите верхушки рядом с морковью. Верхушки, называемые ветвями, лишают морковь влаги и питательных веществ, необходимых для выживания урожая при хранении. Затем поместите морковь в ящик с влажным песком или торфяным мхом.

Средний срок годности – от 4 до 6 месяцев и более!

7. Свекла

Свекла – корнеплод, который хорошо хранится при низких температурах, от 32 до 40 градусов, при высокой влажности, от 90 до 95%.Собирайте свеклу в сухую погоду, когда диаметр корней составляет около 2 дюймов.

Выкопайте свеклу, срежьте верхушки, но не забудьте оставить 1-2 дюйма от верхушки корня. Кончик корня должен оставаться целым!

После сбора урожая стряхните рыхлую почву и выложите свеклу во влажный песок, опилки или торфяной мох.

Храните их либо в пластиковом контейнере с плотной крышкой, либо в деревянном ящике. Когда вы их храните, сортируйте по размеру так, чтобы самая маленькая свекла была сверху, чтобы использовать ее в первую очередь.Чем крупнее свекла, тем дольше она хранится.

Самое главное, не позволяйте свекле соприкасаться друг с другом, потому что это увеличивает скорость порчи.

Средний срок хранения – от 3 до 5 месяцев

8. Груши

Груши похожи на яблоки и требуют низких температур для хранения в погребе. Их идеальная температура составляет от 33 до 40 ° F с влажными условиями влажности от 80 до 90%.

Каждую грушу нужно завернуть в газету, затем хранить в картонной или деревянной коробке с пластиком.Лучше всего они хранятся на нижних полках погреба. Убедитесь, что вы храните только целые, неповрежденные фрукты.

Хранить груши в погребе немного сложно, потому что они чувствительны к температуре и хранятся при самых низких температурах. Старайтесь держать их подальше от овощей, выделяющих этиленовый газ, и постарайтесь израсходовать их до двух месяцев.

Средний срок хранения: от 2 до 3 месяцев

9. Пастернак

Еще один из лучших корнеплодов для погреба.Их необходимо хранить при температуре от 33 до 40°F и высокой влажности от 90 до 95%.

Пастернак можно оставить в саду под слоем мульчи, как и морковь. Проблема в том, что пастернак не любит циклы замерзания и оттаивания, которые естественным образом возникают, когда его оставляют на грядках. Хранение пастернака в погребе — отличный выбор.

Все, что вам нужно сделать, это срезать верхушки и уложить их в коробку с влажным песком или торфяным мхом.

Средний срок хранения: от 1 до 2 месяцев

10.Чеснок

Когда пришло время собирать чеснок, выкопайте головки и стряхните рыхлую почву. Обращайтесь с головками чеснока аккуратно!

Чесночные головки необходимо сушить от 10 до 14 дней в хорошо проветриваемом помещении. Луковицы не должны намокать или обгорать на солнце. После застывания сплетите концы вместе и повесьте. Также можно срезать верхушки и хранить луковицы в сетчатых мешочках.

Чтобы продлить срок службы чеснока, всегда храните его в сухом месте. В противном случае они начнут прорастать.Чеснок лучше всего растет при температуре от 40 до 50 ° F и влажности от 60 до 70%. Помните, что сорта softneck хранятся лучше, чем hardneck!

Средний срок хранения – от 5 до 8 месяцев

11. Лук репчатый

Лук хранится месяцами в подвале в надлежащих условиях. Во-первых, убедитесь, что вы положили собранный лук на газету, сетку или ткань.

Храните их в сухом, хорошо проветриваемом помещении, защищенном от солнечного света. Лечите от 10 до 14 дней, пока кожица не станет похожей на бумагу, а корни не высохнут.

Затем срежьте на 1 дюйм выше луковицы и храните в вентилируемых контейнерах. Несколько вариантов, которые могут вам понравиться, это сетчатые пакеты, бумажные продуктовые мешки или колготки! Не храните лук в полиэтиленовых пакетах или контейнерах для хранения, потому что он должен дышать.

Средний срок хранения – от 5 до 8 месяцев

12. Тыквы

Много лет назад пионеры и поселенцы запасали тыквы на всю зиму. Они были больше, чем просто пироги!

Собирайте тыквы до первых заморозков, оставляя нетронутыми по крайней мере один дюйм или более стебля.Тыквы без плодоножки имеют повышенный риск порчи.

Полимеризация при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение 10 дней. Тыквы требуют сухого хранения при температуре от 40 до 50°F и уровне влажности от 60 до 70%. Используйте этот процесс для хранения почти любой тыквы.

Средний срок хранения – от 5 до 6 месяцев

13. Брюква

Еще одним корнеплодом, который хорошо хранится в погребах, является брюква. Они хранятся так же, как морковь и пастернак.

Храните брюкву при низких температурах от 33 до 40°F и уровне влажности от 90 до 95%.

Положите их в ящик с влажным песком. Песок должен оставаться влажным, чтобы они прослужили как можно дольше. Все больше людей предпочитают хранить брюкву на улице, потому что она выделяет неприятный запах.

Средний срок хранения – от 2 до 4 месяцев

7 советов по хранению корнеплодов в погребе

Вы потратили месяцы на выращивание этих овощей в своем саду, поэтому вам нужно хорошо хранить урожай. Вот несколько советов, как сделать хранение в погребе лучшим опытом!

  1. Запасайте погреб в конце сезона и рассмотрите возможность охлаждения фруктов и овощей в холодильнике, прежде чем положить их в погреб.
  2. Некоторые овощи, такие как картофель, зимние кабачки, лук и тыквы, необходимо высушить перед помещением в погреб. Отверждение происходит при теплых температурах.
  3. Отставшую грязь не смывать; Избавься от этого! Вы не хотите подвергать корнеплоды и фрукты слишком большому количеству влаги, иначе это будет способствовать гниению.
  4. Бережно обращайтесь с овощами; кровоподтеки приводят к разложению.
  5. Некоторые фрукты дышат, выделяя газ этилен, например, яблоки и груши.Эти фрукты нужно завернуть в бумагу, чтобы замедлить порчу.
  6. Попробуйте расставить овощи по полкам. Если они находятся слишком близко друг к другу, они выделяют тепло, вызывая порчу.
  7. Регулярно проверяйте корнеплоды в погребе и немедленно удаляйте их при любых признаках гниения. Газы заставят другие овощи и фрукты гнить быстрее.

Нужна ли вентиляция подвала?

Да, подвалы нуждаются в вентиляции. Отсутствие надлежащей вентиляции — одна из самых больших ошибок, которые допускают люди при проектировании погреба, и без этого продукты, которые вы храните, испортятся.

Многие овощи производят и выделяют газ этилен, который ускоряет процесс созревания и влияет на соседние продукты. Вентиляция позволяет некоторым из этих газов выходить, а влажность должна иметь возможность высвобождаться. В противном случае развивается плесень и грибок!

Покопаться в подвале

Многие люди не подозревают, что в подвалах можно хранить так много вещей. Независимо от того, есть ли у вас погреб, прикрепленный к вашему дому, или вы построили его отдельно, они могут стать отличным способом долгосрочного хранения фруктов и овощей.

Попробуйте в этом году вырастить несколько овощей для хранения в погребе!

Как хранить овощи зимой – Новости Матери-Земли

Многие из овощей, которые лучше всего подходят для зимнего хранения, являются двулетниками (растениями, которые цветут и завязывают семена во второй вегетационный период), что означает, что они естественным образом запрограммированы на длительное хранение. Когда мы пытаемся выращивать, например, свеклу, капусту и репу, чтобы есть их в холодные месяцы, мы не нарушаем законов природы, а, скорее, сотрудничаем с тем, что можно было бы назвать намерением овощей – дожить до того, чтобы увидеть еще одна весна, чтобы они могли размножаться.

В дополнение к прочным корнеплодам и капусте, которые являются очевидными кандидатами для корневого погреба, вы также можете хранить в холодильной камере сельдерей, лук-порей, брюссельскую капусту, перец, виноград, эскарол и цитрусовые в течение периода времени от двух до восьми недель. , в зависимости от вида овощей и условий. Лук, чеснок, кабачки, тыква, сладкий картофель и зеленые помидоры продержатся до весны, если вы будете держать их сухими и прохладными. Место для этих продуктов — неотапливаемая спальня или прохладный чулан, а не сырое, холодное место, где лучше всего сохраняются яблоки и корнеплоды.

Правила хранения зимних овощей

Какие бы продукты вы ни хранили в своей кладовой, есть несколько практических правил, которые помогут пище оставаться здоровой и здоровой, пока вы не будете готовы ее съесть.

1. Аккуратно обращайтесь со всеми овощами зимнего хранения на всех этапах сбора, подготовки и хранения. Помятые продукты портятся быстрее.
2. Храните только самые лучшие фрукты и овощи. Нарезанные, поврежденные или больные овощи не только быстрее портятся, но и способствуют порче соседних продуктов.
3. Отбирайте созревшие продукты – ни недозрелые, ни перезрелые.
4. Собирайте фрукты и овощи во время засухи, если это возможно.
5. Оставляйте овощи в саду как можно дольше, но следите за прохладной осенней погодой и спасайте их, пока не наступили морозы. Свекла, например, может оставаться в открытом грунте даже после первых легких заморозков, но ее следует выкапывать до того, как ночная температура опустится до 24°F, если ее открытые плечи хорошо защищены мульчей. Низкие осенние температуры способствуют сохранению в овощах большего количества сахара и крахмала и меньшего количества воды, что делает их лучше хранящимися.
6. Выбирайте сорта овощей, которые хорошо подходят для хранения: например, свеклу Long Season, капусту Penn State Ballhead и картофель Kennebec.
7. После выкапывания корнеплодов как можно скорее охладите их. Не оставляйте их на солнце.

Подготовка овощей к хранению в погребе

Чтобы подготовить корнеплоды к зимнему хранению, просто обрежьте зеленую верхушку, оставив пень толщиной в один дюйм (если ее не обрезать, верхушка сгниет и ухудшит состояние соседних корней.Будьте осторожны, чтобы не порезать корневую мякоть, а также не отрезайте кончики корней — любое повреждение кожицы может привести к порче.

Проделав всю эту копку, отбор и обрезку, вы будете рады услышать, что вам не нужно мыть овощи перед тем, как их упаковать; на самом деле лучше а не их чистить. Просто осторожно стряхните любые большие комки почвы, которые могут прилипнуть к ним.

Некоторые владельцы корнеплодов просто складывают свои яблоки и корнеплоды в ящики или корзины. Другие предпочитают упаковывать продукты в листья, сено, опилки или мох, чтобы предотвратить высыхание, особенно при использовании подвального помещения, которое может быть не таким влажным, как погреб на открытом воздухе.Когда мы хранили репу, брюкву, морковь и свеклу в холодном подвале с земляным полом в старом доме на нашей ферме, мы всегда упаковывали их в сухие листья или опилки. Песок тоже можно использовать для зимней овощной подстилки, но смыть его не так просто, как опилки.

Вяление зимних овощей для хранения

Некоторые овощи необходимо сушить, чтобы они хорошо хранились. После обрезки их верхушек (оставив один дюйм пенька) выставьте чеснок и лук на солнце на неделю, а затем свободно разложите их в неглубокие ящики или подвесьте в сетчатых мешках или старых колготках.

Высушите тыкву и тыкву (кроме желудевой) на солнце в течение двух недель после их сбора, чтобы у них образовалась твердая кожура. Всегда оставляйте стебли включенными.

Свежесобранный батат следует сушить в теплом и влажном месте (желательно при температуре 80-85°F и влажности 90%), чтобы сделать кожуру более жесткой и способствовать заживлению мелких царапин. Мы сушим наши сладости в ящиках возле дровяной плиты, прикрыв каждый ящик влажной газетой. Затем, после семи-дней соления, мы заворачиваем картофель по отдельности в газету, сортируем по размеру, упаковываем в картонные коробки и храним в прохладном помещении.

Вяление белого картофеля не так важно, как в случае со сладким картофелем, но хорошей идеей будет разложить картофель в защищенном месте — при температуре около 60–75 °F — для двухнедельной программы повышения прочности кожи перед закладкой. их в ящики в подвале. Однако обязательно держите их в тени; солнце сделает картофель зеленым и токсичным.

Некоторые листовые овощи можно пересаживать в ведрах с песком, землей или мхом в погребе. Нам повезло с пекинской капустой, эскаролами и луком-пореем.Сельдерей также является хорошим кандидатом для этого лечения. Китайская капуста хранила для нас до февраля – хрустящие свежие внутренние листья, спрятанные внутри внешнего слоя увядших, сухих как бумага листьев обертки.


Примечание редактора: 297-страничная книга Бубелей в твердом переплете, Корневое погребение: простой способ хранения фруктов и овощей без обработки, (Rodale Press), больше не издается, но копии все еще могут быть доступны через б/у- книжные магазины или садовые магазины.

14 продуктов, которые хорошо хранятся в подвалах

Этот пост может содержать партнерские ссылки.* Будучи партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите здесь, чтобы прочитать нашу политику в отношении партнерских программ.

Приблизительное время прочтения: 10 минут

Погреба — один из лучших способов хранения продуктов, будь вы выживальщик или поселенец. Одна из причин, по которой они так хороши, заключается в том, что они могут поддерживать довольно постоянную температуру круглый год.

Летом в хорошо изолированных подвалах будет прохладно, даже когда на улице очень жарко. А зимой они будут оставаться выше нуля даже во время метели.Избегая этих экстремальных температур, они могут сохранять продукты свежими в течение нескольких месяцев.

Продолжение статьи ниже.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить его на Pinterest!

С колониальных времен фермеры использовали погреба для хранения урожая, который они собирали. Однако, поскольку подвалы относительно просты в строительстве и не требуют электричества, они также являются отличным вариантом для современной готовности к стихийным бедствиям и приусадебного хозяйства.

В то время как некоторые продукты идеально подходят для хранения в подвалах, некоторые продукты не подходят. Ниже приведены 14 продуктов, которые хорошо растут в подвалах. Посадите эти продукты в своем саду выживания, постройте погреб для их хранения, и вы сможете наслаждаться плодами своего урожая круглый год.

1. Листовые овощи

Листовые овощи, такие как капуста, шпинат и белокочанная капуста, хорошо хранятся в погребе. Чтобы сохранить эти овощи как можно дольше, лучше всего собирать их с еще прикрепленными корнями.Затем овощи можно пересадить в корневой погреб, чтобы продлить срок их службы, или хранить на решетчатой ​​полке.

Время от времени проверяйте свои листовые овощи и удаляйте все листья, которые выглядят так, как будто они гниют, чтобы предотвратить порчу как можно дольше.

2. Лук

Лук может долго храниться в подвале, особенно если вы пересаживаете его или засыпаете луковицы землей. Другие варианты хранения лука в корневом погребе включают размещение его на стеллаже для хранения овощей или заворачивание луковиц в колготки или сетчатый мешок.

3. Чеснок

Чеснок похож на лук и, как и лук, хорошо хранится в погребе. Чеснок можно хранить так же, как лук – либо пересаживая, помещая на овощную решетку, либо накрывая колготками или сеткой.

4. Морковь

Как и другие корнеплоды, морковь очень хорошо хранится в погребах. Во-первых, вам нужно срезать листья (листовые верхушки) моркови, так как они будут вытягивать питательные вещества из моркови во время хранения и сокращать срок ее хранения.Далее поместите морковь в ящик и засыпьте либо увлажненным песком, либо увлажненным торфом.

5. Репа

Репу можно хранить в погребе так же, как и морковь – с удаленными листьями и засыпать их влажным песком или торфом – однако для репы особенно важно поддерживать ее влажность, поэтому слегка смачивайте почва, покрывающая вашу репу периодически.

6. Картофель

Картофель — отличный источник калорий и углеводов. Однако их может быть трудно хранить.При неправильной температуре картофель либо сгниет, либо начнет прорастать, либо и то, и другое.

Лучше всего они хранятся при температуре чуть выше нуля, поэтому в зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться тщательно рассчитать время для сбора урожая картофеля, а затем поместить его в корневой погреб, пока на улице не стало слишком холодно. Такой метод позволит им прослужить максимально долго.

Картофель лучше хранить слоями, чтобы можно было проверить его на наличие гнили и удалить гниющий картофель, чтобы он не затронул соседний картофель.Так как картофель прорастает на свету, лучше всего держать его в темноте, и вы также можете накрыть картофель соломой.

7. Брокколи

Брокколи не очень долго хранится, но при правильном хранении в корневом погребе вы можете получить приличный срок годности растений брокколи. Обрежьте брокколи и храните ее либо в сетке, либо в перфорированном пластике.

Вы также должны соблюдать осторожность и хранить брокколи отдельно от любых других фруктов и овощей в корневом погребе, так как брокколи выделяет газ этилен, который может ускорить порчу продуктов поблизости.

8. Груши

Груши чувствительны к температуре, но могут храниться в течение двух-трех месяцев при температуре близкой к температуре замерзания в погребе. Чтобы хранить груши в погребе, заверните каждую грушу в газету, а затем поместите их в картонную коробку с перфорированным пластиком.

Вы также должны соблюдать осторожность и хранить только те груши, которые не имеют повреждений и пятен; иначе они могут сгнить и испортить всю коробку. Время от времени проверяйте груши на наличие гнили, но имейте в виду, что если груши подвергаются воздействию температуры выше 80 градусов по Фаренгейту, они могут сгнить внутри, но выглядеть безупречно снаружи.

9. Сушеная фасоль

Сушеная фасоль сама по себе имеет длительный срок хранения, а при хранении в подвале этот срок хранения может быть увеличен еще больше. Начните с того, что дайте фасоли созреть на растении, пока фасоль не станет достаточно сухой, чтобы греметь при встряхивании. Затем вырвите растение с корнем и поместите все растение в тень на одну-две недели.

Почистите бобы и заморозьте их на несколько недель, чтобы убить долгоносиков, которые могут в них жить. Наконец, поместите бобы в герметичный контейнер и храните их в погребе.При таком хранении сушеные бобы могут храниться несколько лет.

10. Тыквы

При уборке до первых заморозков и хранении в подвале тыквы могут храниться без порчи в течение пяти-шести месяцев. Однако при сборе тыквы для хранения важно оставлять стебли тыквы нетронутыми, так как без них они испортятся гораздо быстрее.

Вы также можете вылечить свои тыквы в течение 10 дней при температуре около 80 градусов по Фаренгейту, прежде чем поместить их в свой погреб.

11. Помидоры

Спелые помидоры не имеют длительного срока хранения, независимо от того, как они хранятся. Однако, если вы соберете свои помидоры до того, как они созреют, и позволите им созреть в хранилище, они могут храниться несколько месяцев при правильных условиях.

Для достижения наилучших результатов вытяните всю лозу, пока помидоры еще зеленые, и повесьте лозу вверх дном в погребе. Вы также можете собрать помидоры, пока они еще зеленые, и завернуть их в газету, прежде чем положить в погреб.

12. Яблоки

По сравнению с большинством фруктов, яблоки хорошо хранятся, особенно в погребе. Однако лучше придерживаться кислых сортов яблок, а не сладких, если вы хотите, чтобы они сохранялись как можно дольше.

Заверните каждое яблоко в газету и положите в картонную или деревянную коробку в подвал. При таком хранении яблоки могут храниться от двух до семи месяцев, в зависимости от конкретного сорта яблок, который вы храните.

13. Свекла

Как и другие клубнеплоды, свекла хорошо хранится в погребе. Начните с обрезки зелени со свеклы примерно на один дюйм выше клубня. Однако не забудьте оставить корень на дне свеклы нетронутым. Затем поместите свеклу в пластиковый контейнер, засыпанный влажным песком или торфяным мхом.

Вы также должны убедиться, что между каждой отдельной свеклой есть песок или торф, так как свекла быстрее испортится, если соприкоснется друг с другом.

14.Брюссельская капуста

В отличие от многих овощей, брюссельскую капусту лучше всего собирать после нескольких заморозков. Несмотря на способность овоща переносить холод, брюссельская капуста все равно не продержится долго после сбора урожая, если ее неправильно хранить.

Лучший способ сохранить брюссельскую капусту в подвале – пересадить ее. Если это невозможно, вы также можете подвесить брюссельскую капусту вверх ногами в погребе или поместить ее в перфорированный пластиковый пакет.

Вам также может понравиться:

Вам также может понравиться:

Хранение домашних овощей — 7.601

Распечатать информационный бюллетень

Састри С. Джаянти * (7/15)

Краткие факты…

  • Фрукты и овощи могут храниться долгое время после окончания сезона при правильном обращении и хранении. Важными аспектами правильного хранения являются температура, влажность и вентиляция. Разделяйте фрукты и овощи при хранении.
  • Собирайте фрукты и овощи рано утром или в прохладный день для лучшего качества.Некоторые фрукты и овощи следует хранить только при комнатной температуре. Для стабилизации температуры можно использовать солому, сено, древесную стружку.
  • Корнеплоды следует собирать до того, как промерзнет почва. Корнеплоды нуждаются в прохладном, влажном хранении в помещении или на открытом воздухе, чтобы оставаться пригодными для использования до поздней зимы. Ямы или насыпи можно использовать для хранения корней на открытом воздухе.

Фрукты и овощи из сада могут добавить дополнительную питательную ценность и привлекательность блюдам. Часто у домашних садоводов есть избыток фруктов и овощей, которые нельзя употребить сразу.При правильном обращении и хранении фрукты и овощи могут храниться долгое время после окончания сезона. Для них требуются разные методы хранения, и они могут храниться в течение разного времени.

Сбор урожая

Фрукты и овощи следует собирать ближе к пику их зрелости для обеспечения высокого качества и хорошего вкуса. Собирают рано утром или в прохладный день. Избегайте порезов и синяков во время сбора урожая. Никогда не оставляйте продукты под прямыми солнечными лучами после сбора урожая и храните только те продукты, которые свободны от болезней и каких-либо других визуальных признаков повреждения.Мыть продукты необязательно, но если их постирать, перед хранением продукты следует высушить с помощью бумажных полотенец, так как избыток влаги может привести к плесени и гниению.

Корнеплоды, такие как картофель, свекла и морковь, необходимо собрать до того, как почва замерзнет. Картофель следует собирать после того, как побеги отсохнут, чтобы у кожуры картофеля была возможность созреть, что делает его менее восприимчивым к ушибам, порезам и потере влаги во время хранения.

Собирайте лук сразу после того, как опадет ботва. Острый лук хранится дольше, чем мягкий лук.После сбора урожая лук необходимо выдерживать в течение 2–3 недель в относительно теплых и сухих условиях; когда стебли листьев шелестят при обработке, они готовы к перемещению в прохладное сухое место для хранения.

Таблица 1. Общие условия хранения овощей и фруктов

Условия хранения Количество месяцев
Комнатная температура Помидоры
Прохладный и умеренно влажный Сельдерей, Лук-порей
Прохладный и умеренно влажный Свекла, Груши
Прохладный и умеренно влажный Яблоки, тыквы, кабачки
Прохладное и влажное место Морковь, Картофель
Прохладное и сухое место Лук репчатый

Хранение

Рисунок 1: Яма для хранения бочек на открытом воздухе.

Способы и продолжительность хранения зависят от видов и видов фруктов и овощей. При правильном хранении овощей необходимо учитывать три важных аспекта: температуру, влажность и вентиляцию. Многие фрукты и овощи следует хранить только при комнатной температуре, потому что температура в холодильнике повреждает их или не дает им созреть до хорошего вкуса и текстуры. Рекомендуется отделять фрукты от овощей, чтобы свести к минимуму пагубное воздействие этилена, вырабатываемого фруктами, на овощи.

Хранение в холодильнике
Срок хранения наиболее распространенных свежих фруктов и листовых овощей сильно варьируется, но обычно не намного превышает одну неделю в холодильнике для хранения фруктов, завернутые в перфорированные пластиковые пакеты. В неперфорированных пластиковых пакетах может скапливаться влага, что может привести к росту плесени или бактерий. Некоторые фрукты, такие как дыни, мускусная дыня, медвяная роса, персики, груши и нектарины, необходимо хранить при комнатной температуре до полного созревания. Кусочки фруктов, нарезанные из полностью созревших фруктов, также можно с успехом хранить в холодильнике.

Рисунок 3: Подвальное хранилище в углу подвала с окном. Стены — три листа фанеры размером 4 x 8 футов 3/8 дюйма. Вырежьте дверь размером 7 футов x 32 дюйма на одном листе. Утеплить потолок и внутренние стены. Постройте полки и ящики вокруг всех стен внутри складского помещения. Оставьте небольшую дорожку возле двери.

Хранение в подвале, погребе или на чердаке
Овощи, такие как морковь, свекла, репа и картофель, можно хранить в прохладном, влажном месте и оставаться в пригодном для использования состоянии до поздней зимы.Адекватные условия хранения можно найти в типичном доме; например, в подвалах обычно прохладно и сухо, а в подвалах холодные и влажные условия. Важно обеспечить вентиляцию и защиту от грызунов при хранении овощей в погребах и подвалах; Еще одним важным соображением является стабилизация температуры хранения с использованием таких материалов, как солома, сено или древесная стружка, в качестве изоляции.

Наружное хранение
Уличные конструкции можно использовать для хранения небольшого количества овощей, таких как картофель, морковь, свекла, репа, пастернак и капуста, а также для хранения подходящих сортов яблок и груш.Наружные складские сооружения включают ямы и насыпи, которые могут быть построены частично или полностью под землей.

Открытая яма

Наиболее распространенный способ формирования котлована – закапывание в землю металлической или пластиковой бочки (см. рис. 1). Это наиболее эффективно для корнеплодов. После помещения их в бочку крышка должна быть свободно установлена ​​на место, чтобы обеспечить доступ воздуха. Накройте бочку соломой, удерживаемой слоем почвы. Солома должна быть глубиной от 1 до 3 футов, в зависимости от ожидаемых низких температур, которые необходимо выдержать.Яма без покрытия должна быть вырыта в месте, где вода не будет заполнять яму и где грызуны не представляют проблемы.

Курган для хранения

Рисунок 2: Насыпь для хранения.

Складская насыпь (см. рис. 2) аналогична необлицованной яме. Он используется там, где могут возникнуть проблемы с грунтовыми водами или где ожидается лишь короткий период хранения при умеренных температурах. Овощи складывают на слой соломы поверх земли, затем покрывают слоем соломы, который удерживается на месте слоем почвы.Насыпь обычно содержит не более одного или двух бушелей смешанных корнеплодов, поэтому, когда покрытие снято, все продукты можно отнести в дом.

Для защиты в самые холодные месяцы декабря, января и февраля слой почвы над насыпью должен быть толщиной от 6 до 10 дюймов. Ограниченное количество овощей можно хранить в холодильнике, чтобы уменьшить проблему частого извлечения из насыпи почвы.

Источники

    1. Хранение овощей и фруктов в подвалах, погребах, хозяйственных постройках, ямах.Бюллетень Home and Garden № 119 Министерства сельского хозяйства США, 1968 г.
    2. .
    3. Тонг, Синди, Сбор и хранение овощей в домашнем саду, Служба распространения знаний Университета Миннесоты. http://www.extension.umn.edu/distribution/horticulture/DG1424.html.
    4. Ван Лаанен, Пегги и Аманда Скотт, Безопасное хранение свежих фруктов и овощей, Техасская совместная система расширения, Система Техасского университета A&M. http://fruitandvegetablesafety.tamu.edu/Consumers/Safe_Food_Storage.pdf

* Састри С.Джаянти, доктор философии, адъюнкт-профессор и специалист по распространению знаний, физиолог послеуборочной обработки картофеля в Исследовательском центре Сан-Луис-Вэлли, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры, Университет штата Колорадо. Редакция оригинального информационного бюллетеня №. 7.601 (7/92, пересмотрено 3/08) Дж. Э. Эллиса, К. Дж. Йоргенсена и Д. Уайтинга. Отредактировано 15 июля.

Университет штата Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы расширения CSU доступны для всех без дискриминации.Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики неупомянутых продуктов.

Перейти к началу этой страницы.

Как хранить овощи без погреба

Всем, кто любит садоводство, особенно тем, кто хочет обеспечить себя и свою семью здоровой пищей и жить достаточно независимо, чтобы пережить экономические или стихийные бедствия, нужно знать, что делать со всеми излишками лета.Здорово иметь возможность есть овощи прямо из земли, но не менее важно иметь хорошую еду всю зиму. Способов консервации много.

Способ хранения каждого овоща зависит от его потребностей и выносливости. Вот способы сохранить все ваши продукты, и особенно корнеплоды, в отличной форме в течение долгих зимних месяцев.

Поддержание «корней» в хорошем состоянии для хранения

Корнеплоды — отличный ресурс, потому что их можно легко хранить и долго хранить без тщательной подготовки.Кроме того, корнеплоды являются одними из самых выносливых садовых культур, и их относительно легко хранить без таких процессов, как консервирование или даже заморозка. Вот несколько отличных способов сохранить эти вкусные корнеплоды и другие выносливые овощи в отличной форме еще долгое время после того, как в саду был собран урожай на зиму.

Уложи их спать в их кровати

Отличный способ хранения корнеплодов, таких как морковь, свекла, картофель и редис, — оставить их прямо в саду.Хорошо накройте их большой подстилкой из соломы или древесной стружки или используйте садовое одеяло, которое можно найти во многих хозяйственных или садовых магазинах, чтобы они были хорошо спрятаны, когда они вам понадобятся.

Выбросить в мусорное ведро

Если у вас есть сад, используйте его зимой, выкопав яму и закопав мусорное ведро по самую кромку в землю. Затем выложите корнеплоды внутрь, покрывая каждый слой щедрой посыпкой из опилок или соломы и закрывая крышкой.Открывайте мгновенный корневой погреб всякий раз, когда вам нужно пойти «по магазинам», и вытащить то, что вам нужно, из верхнего слоя, а затем восстановиться. Проще всего иметь отдельную банку для каждого типа овощей, хранящихся таким образом, чтобы вы могли легко получить доступ к тому, что вам нужно, на верхнем слое каждой конкретной банки.

Нет заземления? Нет проблем

Даже если вы живете в квартире или городском доме с небольшим открытым пространством или вообще без него, вы можете запастись корнеплодами, когда они наиболее доступны по цене, и иметь их круглый год.Все, что вам нужно сделать, это построить быстрое и простое хранилище для них. Небольшой пластиковый контейнер с крышкой прекрасно справится с этой задачей. Даже коробка с пластиковой подкладкой подойдет, если ее можно прикрыть.

Овощи уложите слоями, чередуя каждый с опилками, соломой или толстым слоем газеты, и накройте. Убирайте овощи по мере необходимости всю зиму. При хранении внутри дома постарайтесь поместить контейнеры для хранения в прохладное помещение, которое можно закрыть от тепла. Закройте форточки и не утепляйте окна в помещении.

Знайте потребности каждого отдельного корня

Некоторые овощи любят сухую пищу, а некоторые – влажную. Для тех, кто любит немного влажную атмосферу, хорошими местами являются склады в подвалах, чердаках, неотапливаемых гаражах, сараях, верандах или крытых палубах. В домах без этих зон лучшим выбором будет хранение на внешней стене, желательно с северной стеной. Если хранилище находится на открытом воздухе, в неотапливаемых гаражах или чердаках, температура всегда должна оставаться ниже 60 градусов, но не опускаться ниже нуля.

К холодным и влажным корнеплодам относятся:

  • Свекла
  • Морковь
  • Редис
  • Репа
  • Картофель

Те, кто предпочитает холодный и сухой, включают:

  • Лук репчатый
  • Сладкий картофель
  • Зимние кабачки

Большинство клубней любят темноту. Лучше всего их хранить в какой-либо коробке с крышкой в ​​помещении, хотя вы также можете выстелить ящик или корзину для белья и накрыть корни газетой для изоляции и защиты от света.

Некоторые, как картошка, не любят слишком холодную. Если позволить им упасть ниже 50 градусов, высвобождается содержащийся в них крахмал. Луку требуется гораздо больше циркуляции воздуха, чем многим корнеплодам. Хранение их в сетке в темном месте или в проволочной корзине или корзине для белья, где воздух может свободно циркулировать, сохранит их на всю зиму. Они вообще не должны быть накрыты, но все же должны быть защищены от прямого света.

Поддерживайте их рост за небольшой дополнительный бонус

Хотите побольше зелени для супов и салатов всю зиму? Посадите несколько луковиц свеклы, репы или редьки в горшок с землей и поставьте его на солнечное место в вашем доме.Они прорастут вкусными верхушками, которые можно непрерывно срезать всю зиму для дополнительного удовольствия.

Помните о сроке годности

Даже у самого хорошо сохранившегося овоща есть срок годности. Более нежные корнеплоды, такие как свекла, сельдерей, топинамбур, брюква и репа, хранятся в сухом месте от 1 до 5 месяцев. Более выносливые корнеплоды, такие как морковь, пастернак и картофель, можно хранить от 4 до 6 месяцев. Такие мощные ингредиенты, как хрен, могут храниться в течение года, а нежная кольраби будет хороша только в течение нескольких недель, независимо от того, насколько хорошо вы подготовите место.

Подготовка корнеплодов к сухому хранению

Чем лучше вы подготовите корнеплоды к хранению, тем больше у них шансов сохраниться. Убедитесь, что вы собираете урожай в прохладную сухую погоду и дайте им высохнуть на поверхности почвы в течение 8-10 часов, чтобы они немного укрепились. Обрежьте листву до макушки и храните только чистые, неповрежденные овощи. Немедленно используйте все, что имеет какие-либо признаки повреждения или пятна.

Другие методы консервирования овощей

Консервирование хрупких овощей

Некоторые овощи требуют бережного обращения, чтобы сохранить их в свежем виде дольше обычного срока годности.К ним относятся водянистые овощи, такие как кабачки, перец, помидоры и огурцы. Многие другие овощи можно консервировать или, как вы увидите, также можно хранить другими способами.

Заморозь все, что сможешь

Заморозка — это фантастический, простой и быстрый способ хранения практически всего, что есть в саду. Это особенно хорошо для тех овощей, которые вы будете употреблять в течение трех месяцев.

Используйте только прочные пакеты для замораживания и выдавливайте из них как можно больше воздуха при запечатывании овощей.Хотя это отличный способ хранения овощей, он занимает много полезного места в морозильной камере, даже в домах с большими автономными морозильными камерами. Кроме того, вы можете потерять замороженные продукты из-за длительного отключения электроэнергии.

По этой причине, вероятно, лучше ограничить количество корнеплодов и других овощей, хранящихся таким образом, в пользу других методов.

Консервирование для длительного сухого хранения

Консервирование — проверенный временем традиционный способ хранения многих видов овощей, которые невозможно хранить на полке или в подвале.Недостатком консервирования является то, что оно требует много времени, специального оборудования, практики, а овощи могут содержать больше консервантов и соли, чем замороженные или хранящиеся в естественных условиях овощи. Несмотря на недостатки, консервирование является важным ресурсом для некоторых наиболее хрупких овощей, которые нельзя хранить другими способами, например томатов.

Дополнительная литература:  Как преодолеть страх консервирования под давлением

Высушите их

Вода в группе хрупких овощей затрудняет их хранение.Чтобы сохранить их в течение длительного периода времени, не используя громоздкие банки и не занимая драгоценное место в морозильной камере, подумайте о том, чтобы высушить их. Используйте дегидратор, чтобы удалить всю воду, и храните сморщенные овощи в стеклянных банках или герметичных пакетах. Их можно регидратировать для использования в супах и кулинарии или есть сушеными для отличного удовольствия.

Обезвоживание работает со всеми овощами, даже с теми, которые можно хранить длительное время. Лучшим выбором для обезвоживания являются фрукты, такие как яблоки, бананы, персики, и овощи, такие как морковь, картофель или кабачки.

Последнее слово

Требуется немного усилий, чтобы сохранить продукты для длительного хранения, но оно того стоит. Вы потратили много времени на их посадку, выращивание и защиту в саду. Помните, что вам не обязательно выбирать только один способ хранения. Включите несколько видов консервации, чтобы увеличить пространство и получить максимальную отдачу от садовых продуктов.

Выбрав тип консервации или хранения, который подходит для определенного типа овощей и собственного пространства, вы сможете наслаждаться щедростью своего сада, даже когда температура опускается ниже нуля.Это отличный способ сохранить семью сытой и счастливой независимо от того, что происходит во внешнем мире.

Наслаждайтесь своим следующим приключением благодаря здравому смыслу и тщательной подготовке!
Гэй

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нашу страницу в Facebook.

  Ниже вы найдете пункты, относящиеся к сегодняшней статье о консервировании овощей.

Пищевой дегидратор Nesco мощностью 600 Вт. Этот недорогой дегидратор получил более 2300 отзывов и считается самым высоко оцененным дегидратором.Это лучше, чем модель на 500 Вт, которой я владею, и стоит дешевле!

Вакуумный упаковщик FoodSaver: Пока у устройства есть порт для принадлежностей (а у этого есть), дорогой FoodSaver будет работать так же хорошо, как и более дорогие модели. Это мои два цента, по крайней мере.

FoodSaver Широкогорлый герметик для банок: уже есть FoodSaver? Если да, то обратите внимание на этот герметик для банок, который можно использовать для вакуумной герметизации банок Мейсона. Это отличный вариант для краткосрочного и среднесрочного хранения таких продуктов, как бобы, рис, сахар и соль.Храните банки в прохладном темном месте, и у вас появится дополнительное преимущество: извлеките небольшое количество для текущего использования без необходимости разрушать большой майларовый пакет или ведро с едой. Существует также версия для банок обычного размера. См. быстрый совет № 4: как использовать FoodSaver для вакуумного консервирования.

Майларовые пакеты и поглотители кислорода: Что мне нравится в майларовых пакетах и ​​поглотителях кислорода, так это то, что они защищают от всех врагов, которые могут помешать хранению продуктов. Цены действительно разные, но по большей части они недорогие и их легко держать под рукой.И хотя вы можете запечатать их с помощью FoodSaver, трубки и обычного утюга для одежды, мне гораздо проще использовать дешевый утюжок для выпрямления волос, который вы можете купить очень дешево.

Учебник по маринованию: научитесь мариновать еду за один день!: Хотите следить за тем, как я готовлю маринады? Это краткое руководство от Линн Эдмондсон направит вас на верный путь. Пусть вас не смущает краткость. Это доставит вас туда, куда вам нужно, без большого количества пуха.

Presto 23-Quart Canner and Cooker: это хороший вариант, когда речь идет о консервных банках под давлением.Сначала я купил этот Presto Canner, но он был слишком высоким и не помещался под моей вытяжкой. Это определенно то, что вы захотите проверить.

~~~~~

Третье издание: Справочник по МЕДИЦИНЕ ВЫЖИВАНИЯ

Частый вопрос, который я получаю в Backdoor Survival, касается вопросов здравоохранения, когда рядом нет врача. Это несомненный источник медицинской информации по выживанию для всех Препперов и моя библия по выживанию.

Какие фрукты можно хранить в погребе?

Подвал — отличное место для хранения всех видов продуктов.Прохладная, слегка влажная (но не слишком влажная) атмосфера помогает дольше сохранять свежесть ваших наград.

Существует множество различных способов построить и заполнить погреб, но многие люди не знают, что здесь можно хранить не только овощи. В то время как корневой погреб является идеальной средой для таких культур, как картофель, зимние кабачки и брюква, это также идеальное место для хранения ваших любимых фруктов.

Хотя такие нежные фрукты, как клубника и ежевика, вы не будете хранить здесь очень долго, тем не менее, есть все виды вкусных фруктов, которые можно хранить в погребе в течение длительного периода времени.

Результат? Морозильники и холодильники не настолько заполнены, а продуктов хватит на весь год.

Давайте посмотрим поближе!

Зачем использовать погреб для хранения фруктов

Если вам нравится выращивать фрукты, то вы знаете, что со временем у вас будет слишком много фруктов, чтобы держать их на обычной кухне. Вот тогда и может пригодиться погреб. Подвал — отличный способ долгосрочного хранения фруктов и овощей.

Существует бесчисленное множество причин, по которым стоит подумать об использовании погреба.Это может продлить срок службы вашей продукции на несколько месяцев, позволяя вам наслаждаться «плодами своего труда» (без каламбура!) всю зиму.

Поддерживает идеальную температуру и влажность ваших фруктов и овощей, что предотвращает их гниение или порчу.

Даже если вы не выращиваете фрукты, это отличный способ сэкономить на продуктах, потому что вы сможете запастись фруктами и овощами в пик сезона. Из-за этого фрукты также часто содержат больше питательных веществ.

7 фруктов, которые можно хранить в погребе

Не знаете, с чего начать хранение фруктов в погребе? Вот руководство по некоторым из лучших фруктов, чтобы хранить там.

1. Яблоки

Яблоко – идеальный фрукт для длительного хранения в подвале. У него жесткая, выносливая природа, которая делает его идеальным для длительного хранения в зимние месяцы.

По данным Университета штата Миссури, яблоки следует хранить в прохладном и влажном состоянии и не хранить рядом с другими овощами.Идеальная температура составляет около 32-40 ° F (близко к той, что вы найдете в своем холодильнике) с относительной влажностью 80-90%.

Если у вас в подвале есть полки, поставьте их на нижние полки и заверните каждое яблоко в газету по отдельности. Храните их в коробках или деревянных ящиках. Время хранения варьируется в зависимости от сорта, при этом новые сорта хранятся дольше, чем сорта семейной реликвии.

2. Груши 

Как и яблоки, груши также необходимо хранить в холоде, при температуре около 33–40°F, а также на нижних полках.Они сохраняются до 3 месяцев.

Груши чувствительны к колебаниям температуры и лучше растут при более низких температурах, чем при более высоких. Заверните каждый в газету и дайте им созреть вне корневого погреба непосредственно перед тем, как съесть их.

3. Помидоры

Помидоры должны оставаться относительно теплыми в погребе – около 50°F. Баланс здесь привередлив, хотя. Если им станет слишком холодно, они испортятся, но если они станут слишком теплыми и влажными, они тоже испортятся.

Лучше всего хранить зеленые помидоры при чуть более высокой температуре – 50° или выше – и дать им дозреть в корневом погребе.Это купит вам как минимум еще месяц, прежде чем их нужно будет съесть.

Вы также можете хранить спелые помидоры таким же образом, но температура должна быть ниже, чтобы продлить срок их хранения. Они не продержатся так долго, как зеленые помидоры. Спелые помидоры хранятся всего неделю или около того, в то время как зеленые помидоры хранятся до 2 месяцев.

Некоторые сорта томатов лучше подходят для зимнего хранения, чем другие. Ищите такие варианты, как Long Keeper Winter Storage, Garden Pech и Long Keeper Reverend Morrow.

4. Tomatillos

Tomatillos может храниться до 2 месяцев в корневом погребе.

Хранение этих фруктов сводится к знанию того, когда они созреют. Верде созрел, когда он зеленый, а фиолетовый становится фиолетовым. Как правило, вы должны хранить эти фрукты в погребе после того, как шелуха раскололась. Храните их в корзине или бумажном пакете, в идеале в шелухе.

Пурпурные томатилло в большинстве своем хранятся лучше других.

5. Виноград 

При сборе и хранении винограда храните его в прохладном и влажном месте при температуре около 32–40°.В большинстве подвалов виноград хранится месяц, а иногда и дольше.

6. Апельсины

Во многих случаях апельсины можно хранить даже в погребе. Просто убедитесь, что вы храните только безупречные фрукты и держите их при влажности около 80-90%. Апельсины хранятся около 4-6 недель.

7. Грейпфрут

Грейпфрут — один из немногих цитрусовых, который можно хранить в погребе (другим вариантом является упомянутый выше классический апельсин).

Эти плоды следует хранить при температуре 32-40° и влажности 80-90%.Как и апельсины, они могут храниться до 6 недель при правильном хранении.

Советы по хранению фруктов в погребе

Вот несколько советов по хранению фруктов (а также многих видов овощей) в погребе.

1. Не храните фрукты и овощи вместе

Хотя в погребе можно хранить все виды продуктов, обычно считается лучшей практикой не хранить фрукты слишком близко к овощам.

Причина этой рекомендации проста.Когда фрукты, такие как груши и яблоки, созревают, они выделяют газ этилен. Этот газ может значительно сократить срок хранения многих овощей. Вы заметите эффект раньше с такими овощами, как картофель, который может рано дать ростки.

Не только это, но и сильные запахи овощей, таких как капуста, лук и репа, могут быть поглощены соседними фруктами. Поэтому вам придется хранить эти виды продуктов на противоположных концах дома друг от друга.

2. Убедитесь, что ничего не замерзает

Если в вашем погребе настолько холодно, что фрукты могут замерзнуть, это не принесет вам пользы.Вместо этого спрячьте этот фрукт в морозильную камеру, где ему и место.

Если вы позволите фруктам замерзнуть до или после того, как поместите их в корневой погреб, клеточная структура фруктов будет повреждена. Это может негативно повлиять на срок его хранения, из-за чего он будет храниться меньше, чем вам хотелось бы.

3. Знайте, что сроки хранения различны

В приведенном выше списке фруктов для корневого погреба я дал вам несколько рекомендаций относительно фруктов, которые следует хранить в вашем погребе.

Однако знайте, что время, приведенное в качестве примера, не является абсолютным. Время хранения варьируется в зависимости от многих различных факторов.

Например, насколько спелым был фрукт, когда вы положили его на хранение? Что это был за сорт? Раннеспелые культуры обычно хранятся не так долго, как позднеспелые, по большей части.

Не только это, но и для некоторых фруктов и даже овощей необходима обработка для продления срока годности. Некоторые виды фруктов при правильном хранении хранятся гораздо дольше, чем в противном случае.

Наконец, знайте, что состояние фруктов имеет значение, когда речь идет о продлении срока их хранения. Ушибленные или иным образом поврежденные плоды не будут храниться так долго, как здоровые, безупречные плоды, собранные на пике свежести.

Альтернативы погребу для хранения продуктов 

Хотя в погребе можно хранить множество фруктов, ясно видеть, что не все фрукты можно хранить здесь. Вам по-прежнему не хватает таких основных продуктов, как бананы, лимоны, ягоды и дыни.

Конечно, есть альтернативы. Вы всегда можете сохранить эти другие фрукты, заморозив их, законсервировав или, в некоторых случаях, ферментировав или сделав варенье. Проявите творческий подход, но не бойтесь использовать множество ресурсов, предлагаемых удобством корневого погреба.

Подвал когда-то был одним из основных продуктов сельской жизни, служил способом сохранения продуктов, а также местом хранения для людей без электричества и охлаждения.

Сегодня эта традиция возрождается, и все больше людей, чем когда-либо, полагаются на погреба, чтобы жить более устойчиво, наслаждаясь свежими продуктами круглый год.

Многие считают, что фрукты небезопасно хранить в погребе, но правда в том, что есть все виды фруктов, которые можно безопасно спрятать здесь — все дело в том, чтобы найти правильные.

Следуйте приведенным выше советам, и вы всегда сможете наслаждаться своей продукцией. Вы получите максимальный результат при минимуме усилий!

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего контента.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.