Как выглядит мельница: Жилая ветряная мельница в Ганновере (фото) | Кадр дня | DW

Жилая ветряная мельница в Ганновере (фото) | Кадр дня | DW

Ганновер • Эта ветряная мельница голландского типа была возведена в нижнесаксонской столице Ганновере в середине позапрошлого века. Она находится в городском районе Ганновер-Андертен. Сейчас имеет статус архитектурного памятника и является частной собственностью. Нынешние владельцы, живущие здесь, купили мельницу в 2006 году и вложили много своего времени и средств в ремонт и реставрацию этой достопримечательности — в частности, восстановили деревянные лопасти. 

Смотрите также:
Ветряные мельницы немецких ландшафтов

• Немецкие ветряные мельницы

  Обычно, когда речь заходит об исторических ветряных мельницах, все вспоминают Голландию, но и в Германии их сохранилось немало — более тысячи. Наш обзор начнем ранним утром в Саксонии. Эта ветряная мельница была построена в Бад-Дюбене (Bad Düben) в 1840 году.

• Немецкие ветряные мельницы

  Копия мельницы, построенной в Потсдаме (Бранденбург) в конце XVIII века. Находится около дворца Сан-Суси. Старая мельница появилась здесь еще до возведения этой резиденции Фридриха Великого. Как гласит легенда, она очень мешала королю своим грохотом. Тот хотел ее купить, но мельник отказался. Прусские законы стояли на его стороне. Монарх был вынужден смириться.

• Немецкие ветряные мельницы

  «Мельница шутов» 1809 года постройки — штаб-квартира карнавального общества в городе Фирзен, Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1868 года постройки в Иссуме (Issum), Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Козловая ветряная мельница 1812 года постройки в Музее под открытым небом в Детмольде (Detmold), Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Самая старая функционирующая ветряная мельница Восточной Германии. Построена в 1686 году. Лебуза (Lebusa), Бранденбург.

• Немецкие ветряные мельницы

  «Черная мельница» на острове Хиддензе. В 1927 году была перестроена и долгое время была дачей знаменитой танцовщицы Грет Палукка (Gret Palucca, 1902-1993).

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница XIX века на курорте Бад-Цвишенан (Bad Zwischenahn), Нижняя Саксония.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1780 года в Музее под открытым небом в Коммерне (Kommern), Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница в городе Клюц (Klütz), Мекленбург — Передняя Померания. Была возведена на месте более старой мельницы в 1904 году. Сейчас здесь работает ресторан.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница XV века в башне крепостной стены в Цонсе (Zons), Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1842 года в городе Вольмирштедт (Wolmirstedt), Саксония-Анхальт.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1829 года в Крокау (Krokau), Шлезвиг-Гольштейн.

• Немецкие ветряные мельницы

  «Зеленая» и «Красная» ветряные мельницы-близнецы конца XVII — начала XVIII веков в рыбацкой деревне Греетзиль (Greetsiel) на побережье Северного моря, Нижняя Саксония.

• Немецкие ветряные мельницы

  Так эти же две мельницы в нижнесаксонском Греетзиле выглядят в звездную ночь.

• Немецкие ветряные мельницы

  Мельница 1743 года в Клетбахе (Klettbach) под Эрфуртом, Тюрингия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Мельница 1810 года постройки в Нидерндоделебене (Niederndodeleben), Саксония-Анхальт.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1903 года в Фельтхайме (Veltheim), Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1638 года в Махтзуме (Machtsum) под Хильдесхаймом, Нижняя Саксония.

• Немецкие ветряные мельницы

  Начали обзор ранним утром — закончим поздней ночью. На фотографии — ветряная мельница 1883 года в Хюлльхорсте (Hüllhorst), Северный Рейн — Вестфалия.

  Автор: Максим Нелюбин

______________

Хотите читать нас регулярно? Подписывайтесь на наши VK-сообщества «DW на русском» и «DW Учеба и работа» и на Telegram-канал «Что там у немцев?» или читайте нас в WhatsApp

Лесная мельница в ″Зеленой Венеции″ (фото) | Кадр дня | DW

Шпревальд • Раддушская лесная мельница (Radduscher Buschmühle) находится в бранденбургском регионе Шпревальд («Лес на реке Шпре»), известного своими многочисленными каналами и прозванного поэтому «Малой» или «Зеленой Венецией». Более двухсот лет она использовалась для производства муки и льняного масла.

Согласно правилам, мельники в Пруссии получали от крестьян в оплату 1/16 часть готовой продукции. Официально она была выведена из эксплуатации во времена ГДР в 1952 году, но владельцы продолжали молоть здесь муку для собственных нужд почти до конца столетия.

В конце Второй мировой войны в 1945 году на мельнице некоторое время был расквартирован офицер Красной Армии. В этом лесном регионе тогда также находилось много беженцев из городов, спасавшихся от бомбардировок. В 2013-2015 годах старую фахверковую мельницу отреставрировали. Сейчас здесь работают пекарня и музей.

Смотрите также: 

• Немецкие ветряные мельницы

  Обычно, когда речь заходит об исторических ветряных мельницах, все вспоминают Голландию, но и в Германии их сохранилось немало — более тысячи. Наш обзор начнем ранним утром в Саксонии. Эта ветряная мельница была построена в Бад-Дюбене (Bad Düben) в 1840 году.

• Немецкие ветряные мельницы

  Копия мельницы, построенной в Потсдаме (Бранденбург) в конце XVIII века. Находится около дворца Сан-Суси. Старая мельница появилась здесь еще до возведения этой резиденции Фридриха Великого. Как гласит легенда, она очень мешала королю своим грохотом. Тот хотел ее купить, но мельник отказался. Прусские законы стояли на его стороне. Монарх был вынужден смириться.

• Немецкие ветряные мельницы

  «Мельница шутов» 1809 года постройки — штаб-квартира карнавального общества в городе Фирзен, Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1868 года постройки в Иссуме (Issum), Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Козловая ветряная мельница 1812 года постройки в Музее под открытым небом в Детмольде (Detmold), Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Самая старая функционирующая ветряная мельница Восточной Германии. Построена в 1686 году. Лебуза (Lebusa), Бранденбург.

• Немецкие ветряные мельницы

  «Черная мельница» на острове Хиддензе. В 1927 году была перестроена и долгое время была дачей знаменитой танцовщицы Грет Палукка (Gret Palucca, 1902-1993).

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница XIX века на курорте Бад-Цвишенан (Bad Zwischenahn), Нижняя Саксония.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1780 года в Музее под открытым небом в Коммерне (Kommern), Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница в городе Клюц (Klütz), Мекленбург — Передняя Померания. Была возведена на месте более старой мельницы в 1904 году. Сейчас здесь работает ресторан.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница XV века в башне крепостной стены в Цонсе (Zons), Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1842 года в городе Вольмирштедт (Wolmirstedt), Саксония-Анхальт.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1829 года в Крокау (Krokau), Шлезвиг-Гольштейн.

• Немецкие ветряные мельницы

  «Зеленая» и «Красная» ветряные мельницы-близнецы конца XVII — начала XVIII веков в рыбацкой деревне Греетзиль (Greetsiel) на побережье Северного моря, Нижняя Саксония.

• Немецкие ветряные мельницы

  Так эти же две мельницы в нижнесаксонском Греетзиле выглядят в звездную ночь.

• Немецкие ветряные мельницы

  Мельница 1743 года в Клетбахе (Klettbach) под Эрфуртом, Тюрингия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Мельница 1810 года постройки в Нидерндоделебене (Niederndodeleben), Саксония-Анхальт.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1903 года в Фельтхайме (Veltheim), Северный Рейн — Вестфалия.

• Немецкие ветряные мельницы

  Ветряная мельница 1638 года в Махтзуме (Machtsum) под Хильдесхаймом, Нижняя Саксония.

• Немецкие ветряные мельницы

  Начали обзор ранним утром — закончим поздней ночью. На фотографии — ветряная мельница 1883 года в Хюлльхорсте (Hüllhorst), Северный Рейн — Вестфалия.

  Автор: Максим Нелюбин

В Голландии до сих пор работает около 1000 мельниц — Российская газета

Ветряная мельница — зрительный символ Голландии. Приезжающий в эту страну повсюду обязательно мельницы видит. Фотографы возле них изводят километры пленок.

Мельница — и памятник старины, и торговая марка, и пример сочетания функциональности с красотой, поэтический знак единения человека с природой. В отличие от заводских труб мельницы не загрязняют воздух, красота пейзажа от них только выигрывает.

Изобрели мельницы водяные и ветряные в поисках силы, способной помочь человеку в делах житейских. Считают, ветряные мельницы появились сначала в южной части Европы (предположительно в Греции) и быстро распространились повсюду. Поначалу они представляли собой кирпичные, похожие на огромные бочки сооружения с крыльями. С такими мельницами в Испании сражался известный литературный герой. Во Франции такую же древность я видел в Провансе близ Ниццы. Писатель Проспер Мериме удалялся для трудов своих в мельницу, ставшую теперь музеем, ее показывают туристам как национальную ценность. Еще две ветряные мельницы-«бочки» видел я в центре Франции.

Это и все, что тут осталось от некогда многочисленных мукомольных сооружений. Четыре древнейших мельницы сохранились в Голландии. Они выглядят неуклюжими рядом с легкими, высокими, изящными ветряками «голландской архитектуры». От кирпичных строений тут отказались почти везде по причине хлюпкости грунта — тяжелые ветряки кособочились, падали. Голландцы стали строить на прочных фундаментах мельницы деревянные. А часто бревенчатым был только остов, а бока и подвижная «шапочка» мельницы крылись аккуратно подстриженным тростником, который всюду тут под рукой. Кажется, мастера состязались — чья мельница будет краше. Сооружения для прозаической работы имеют изящные формы, изрядную высоту и походят на сухопутные корабли. Ветер заставляет работать их легкие крылья, снаряженные полотняными парусами.

Благодаря постоянству ветров на здешних приморских равнинах, мельницы, было время, заполнили страну, производя множество разных работ. И поныне тут можно увидеть мельницу-мукомольню, мельницу-лесопилку, мельницу-шерстобитню, выжимальщицу масла из семян льна и репейника. Мельницы перетирали древесину для производства бумаги, дробили дубовую кору, потребляемую кожевенным производством, мололи пряности, привозимые кораблями с Востока. Но главным назначением ветряков была откачка воды с низменных территорий. Этой работой было занято девяносто процентов всех мельниц. Вертелись крылья их днем и ночью.

Конструкция мельниц совершенствовалась непрерывно. Считают: первый ветряк в Голландии появился в 1260 году, а пик численности мельниц приходится на XVII век — девять тысяч! На старинной картине (я посчитал специально) в поле зрения художника попало сразу 27 мельниц. Силуэт Амстердама в те годы определяли мельницы. Им Голландия обязана зарождением в разных местах промышленных зон.

С приходом времени пара и электричества спрос на энергию ветра резко понизился, и повсюду мельницы постепенно исчезли. Но не в Голландии! Тут они стали частью истории, культуры, эстетики. Поныне тысяча мельниц не просто сохранилась, но поддерживается в рабочем состоянии. А некоторые и работают — мелют зерно, пилят лес. Все вместе они представляют собой историческую ценность, сохранившуюся только тут, в Голландии.

Фамилия Мельников самая распространенная в мире после фамилии Кузнецов. Нам показали местечко вблизи Роттердама, где, передавая потомкам умение управлять ветряками, жило десять поколений мельников. Сейчас профессиональных мельников нет. Но повсюду созданы «мельничные союзы». Их члены поддерживают на мельницах порядок, чинят ветряки, следят за рабочим их состоянием. Кое-где на мельнице можно купить муку «ветряного помола», открытки, сувенирные книжки…

Мы с Максимом Синицыным побывали на мельнице-лесопилке и мукомольне в городке Утрехте. Сооружения эти высотою с трехэтажный дом построены так, чтобы возвышаться над городом — «ловить ветер».

Двухъярусные эти строения имеют по окружности пояс с перилами, на который можно подняться и глянуть на всюду открытый равнинный пейзаж, но главное, проникнув «с крылечка» во внутренность ветряка, можно увидеть, как работает его мощный, далеко не простой механизм.

При хорошем ветре (а в Голландии он хороший всегда!) «королевский» вертикальный вал мельницы вращается со скоростью 120 оборотов в минуту. Излишек давления ветра можно убрать, уменьшая холщовую парусность крыльев, или рычагами включить деревянные колодки тормозов, работающие по такому же принципу, как и тормоз в автомобиле. Но надо следить, чтобы от трения древесина не перегрелась и не случилось бы возгорание. Во избежание этого применяется смазка. Ею служит нутряное свиное сало. Шматки его висят под крышей каждого ветряка.

Для работы крылья мельницы повернуть надо ветру навстречу. В одних конструкциях поворачивается весь корпус постройки, в других — лишь «шапочка» мельницы, несущая вал, на котором крепятся крылья. Система управления мельницей доведена до четкости механизма часов. Тут есть рычаги, педали и нечто вроде штурвала на корабле. Вековой опыт установки крыльев в нужное положение выработал даже своеобразный язык, которым мельники сообщают что-либо друг другу и всем, кто мельницу видит.

Устанавливая крылья так или иначе, можно сказать: «Меня нет, но скоро вернусь», «Мельница временно не работает». Особое положение крыльев объявляет о трауре в доме мельника или, напротив, о каком-нибудь торжестве. Во время войны положением крыльев мельники передавали английским летчикам заранее оговоренным сигналом важные сведения, сообщали антифашистскому Сопротивлению о возможных облавах. А во время национального «Праздника мельниц», во вторую субботу мая, как пишут, «вертится все, что может вертеться».

Глянув на карту, заметишь: значками помеченная тысяча ветряных мельниц рассыпана по пространству небольшого равнинного государства. Но есть места, где значки нарисованы кучно. Вблизи Роттердама сохранилась «ассоциация» из девятнадцати мельниц. Зрелище их, стоящих возле канала, удивительной красоты. Когда-то они осушали низину, подавая по ступенчатой цепочке воду в магистральный канал. Сейчас воду везде откачивают электрическими насосами, а мельницы стоят без работы. Но все они в полном порядке и продолжают служить Голландии, привлекая массу туристов.

И все-таки содержать тысячу ветряков для государства накладно, и все это уникальное мельничное хозяйство (есть тут на юге и 80 водяных мельниц) передано Голландией в фонд мирового культурного наследия.

Ветры в Голландии сейчас пытаются использовать для получения новой энергии. Повсюду, особенно на севере страны, постоянно видишь шеренги высоких бетонных башен, на которых высоко подняты трехлопастные генераторы электричества. Их называют тут тоже мельницами. В одной шеренге я насчитал полторы сотни уходящих за горизонт «мельниц». Энергия ветра — экологически чистая, но «башни» обходятся дорого, и «ветряное электричество» составляет лишь два процента от всего, что дают разного рода электростанции. Задача: выйти на семь процентов.

С Голландией мы прощались, проезжая к аэропорту на поезде. По обеим сторонам от дороги виднелись поселки то с колокольней, то с мельницами, вращением крыльев говорившими кому «До свиданья!», а кому — «Здравствуйте!»

Ветряные мельницы России

Ветряная мельница. Каждый представляет себе, как выглядят ветряные мельницы: высокие башни, широченные, раскинутые в разные стороны крылья. Все видели эти прекрасные сооружения: кто-то в музеях, кто-то у бабушки в деревне, кто-то на красивых картинках.

Чуть меньше людей вспомнят ближайшую мельницу к их дому, ещё меньше вспомнят ближайшую действующую мельницу, и уж совсем немногим выпадали редкие моменты видеть, как мельница работает.

Альбомы, сказки, фотографии, туры по Голландии создают иллюзию того, что вокруг множество мельниц, стройных, высоченных, ухоженных. На самом деле это далеко не так. Задайте себе вопрос: сколько исторических ветряков сохранилось в России? А сколько из них может молоть муку? А сколько нуждается в срочной реставрации? Для ответов на эти вопросы, знакомства неравнодушных к мельницам людей и проектов реставрации мельниц создан сайт, на котором вы находитесь.

На самом деле, ответы на поставленные вопросы неутешительны: по нашим оценкам, сейчас в России осталось порядка 70-90 исторических мельниц различных конструкций, чуть меньше половины из них находятся в музеях под открытым небом, ещё треть находится в руинированном состоянии или стадии разрушения. Действующие исторические мельницы можно пересчитать по пальцам.

Грустно видеть, что мельницы оказались в стороне от как-то восстанавливаемого деревянного зодчества, а количество российских молинологов ещё меньше количества действующих мельниц. Избы и хозяйственные постройки поддерживаются хозяевами; церкви и часовни ремонтируются государственными проектами или волонтёрами; колодцы и мосты муниципалитетами, а мельницы?

Те мельницы, что находятся в действующем или хотя бы стабильном состоянии, в основном перевезены в различные музеи. Однако важно понимать, что мельница — это конструкция, для работы которой необходим ветер. Места постройки мельниц имеют не меньшее значение, чем сами сооружения, а мельницы, вписанные в исторический ландшафт, сильно выигрывают по сравнению с перевезёнными. Кроме того, мельница, это не просто здание — сруб из брёвен — это скорее машина, агрегат. Это единственный сохранившийся пример крестьянского инженерного дела. А для любого агрегата внутренний механизм имеет не меньшую ценность, чем строение снаружи. Агрегат должен работать, а это, увы, настоящая редкость. Именно поэтому важно проводить функциональное восстановление мельниц с последующим периодическим использованием.

Узнать про мельницы подробнее, посмотреть типы конструкций, узнать затейливые названия механизмов, почитать научные статьи и наши рассказы можно в энциклопедии.

Посмотреть собранный на сегодняшний момент список мельниц можно здесь, если у вас есть информация о мельнице, которую мы не знаем (исторической, разрушенной или новой), мы будем рады, если вы добавите её в список. Если в нашем списке ошибка или вы знаете о мельнице больше информации, пожалуйста, напишите нам письмо с максимально подробным описанием: возможно, именно эта информация поможет привлечь к мельнице больше внимания.

В разделе «Туризм» описан минимальный список мельниц, которые мы рекомендуем посетить. В разделе «Восстановление» собрана информация об успешных проектах функционального восстановления мельниц.

Одной из целей сайта является знакомство с неравнодушными к мельницам людьми: работниками музеев, учёными, энтузиастами. Если вы хотите получать новости, хотите узнать единомышленников, планируете мельничные проекты или хотите связаться с нашей командой для восстановления мельницы — присоединяйтесь!

Мы надеемся, что данный ресурс поможет координировать работу по восстановлению мельниц, и все существующие мельницы будут в итоге доведены до стабильного, работающего состояния.

Старая мельница, храмы и река. Что посмотреть на юго-востоке Самарской области

Коронавирус испортил планы на отдых многим россиянам. Похоже, этим летом о поездках за границу придется забыть.

Однако отмена международных рейсов вовсе не повод проводить отпуск на диване у телевизора. Самое время вместо Турции и Греции обратить внимание на достопримечательности родного края, благо в нашем регионе полно интересных мест. Sgpress.ru предлагает маршрут выходного дня, который будет интересен как любителям истории, так и тем, кто хочет просто отдохнуть на природе.

Память о бариновской муке

Чаще всего внимание туристов привлекает северное направление — Жигулевские горы, Царевщина. Мы же предлагаем отправиться в южную часть региона и посетить села Нефтегорского района — Бариновку, Утевку, Покровку.

Это путешествие удобнее всего совершить на машине. Выехать из города лучше через Южный мост. На ближайшем кольце нужно свернуть налево, в сторону Рубежного, дальше все время прямо, по трассе М5.

От центра Самары до Бариновки примерно 60 километров. Село известно тем, что здесь расположена ветряная мельница — единственная сохранившаяся в регионе. Сегодня сооружение находится не в лучшем состоянии и все же производит большое впечатление. Мельницу можно увидеть с дороги за несколько километров от села. По сведениям историков, она была построена в 1848 году и принадлежала Петру Артамонову (псевдоним литератора и землевладельца Владимира да ла Фит Пельпура). Часть жерновов привезли с Урала, часть доставили из Франции. Те, что изготавливали местные мастера, не годились: они были созданы из мягкого известняка и не могли дать качественного помола.

Мельница успешно проработала более сотни лет. Говорят, бариновская мука славилась по всей губернии. В 60-х годах сооружение модернизировали — подключили к электричеству. Однако потом поблизости возвели современную мельницу, и старая стала никому не нужна. В 80-х годах деревянную конструкцию признали памятником культурного наследия и частично отреставрировали. И все же, под воздействием времени и непогоды, сооружение постепенно разрушается. Из четырех лопастей сейчас осталась лишь одна.

Нерукотворные образы Григория Журавлева

Возвращаемся на трассу и продолжаем движение в сторону Нефтегорска. Через несколько километров будет поворот на Утевку. Это село получило известность прежде всего благодаря уникальному художнику Григорию Журавлеву, который писал иконы, не имея рук и ног.

Он родился в 1858 году в крестьянской семье. По воспоминаниям, мать Григория была в отчаянии и хотела наложить на себя руки, умертвив вместе с собой и ребенка. Но дед мальчика, Петр Трайкин, остановил ее. Мужчина решил, что сам будет растить Гришу. В девять лет благодаря деду ребенок стал посещать школу. Там мальчик научился писать, держа карандаш в зубах. Позднее тем же способом он стал рисовать.

[vrezka color=»#FFFFFF» bgcolor=»#8aa6bb» image=»» image_mode=»» bgfixed=»» padding_top=»» padding_bottom=»»]По трассе от Самары до Бариновки — 68 километров, от Бариновки до Утевки — 14 километров,
от Утевки до Покровки — 9 километров[/vrezka]

Через два года Петр Трайкин умер, и школу пришлось оставить. Но Григорий продолжал много читать, занимался на дому. В 1885 году газета «Самарские губернские ведомости» писала: «Журавлев задумал во что бы то ни стало выучиться писать масляными красками «настоящие образа». И вот в 15 лет он, никуда доселе не выезжавший из родного села, прибыл в губернский город и обратился к проживающему здесь живописцу Травкину с просьбой показать ему, как пишутся образа. Тот ласково принял необычного ученика, оставил на несколько дней в своей квартире и познакомил с первыми приемами живописи. Этого для Журавлева было достаточно. Закупив в Самаре красок, кистей и прочего, он вернулся в родную Утевку и, заказав себе стол с особыми приспособлениями, принялся учиться живописи».

В 1884 году Журавлев обратился к губернатору с просьбой передать написанную им икону Святителя Николая наследнику престола. Цесаревич милостиво принял подарок. Говорят, что вскоре после этого Григория пригласили во дворец. Там художник написал портрет семьи Романовых.

В селе Утевка под руководством Журавлева была построена каменная церковь в честь Святой Троицы. Художник не только создавал иконы, но и расписывал храм. В 1934 году власти решили разрушить колокольню церкви. Под деревянными опорами разжигали костры, иконы со стен срывали баграми. Сам храм пытались взорвать, однако он выстоял. В итоге здание отдали под зернохранилище. Лишь в 1991 году здесь снова стали проводить службы.

Наедине с природой

Если вы интересуетесь историей и архитектурой, можно проехать из Утевки чуть дальше по дороге, в село Покровка. Там расположен еще один памятник культурного значения — церковь Покрова Пресвятой Богородицы, возведенная в 1906 году. Другой вариант — провести время на природе, у Самарки. Из Утевки и Бариновки к ней ведет несколько грунтовых дорог. Река здесь гораздо уже, чем вблизи города, и выглядит очень живописно. Берега покрыты песчаными барханами, на которых встречаются зеленые островки кустарников. В этих местах действительно можно почувствовать себя наедине с природой — из-за удаленности от города людей здесь совсем немного.

Штифтовая мельница Contraplex

Штифтовая мельница Contraplex – ударная мельница тонкого измельчения, оснащенная двумя штифтовыми дисками с приводами. При инверсивном режиме работы штифтовая мельница способна развивать более высокую относительную скорость, чем ударная мельница тонкого измельчения UPZ, оснащенная только одним штифтовым диском с приводом. Максимально возможная относительная скорость возникает на крайних рядах штифтов и составляет 250 м/с. Загружаемый материал должен быть хрупким и обладать максимально допустимой твердостью 3 единицы по шкале Мооса. Регулировка степени тонкости помола осуществляется при помощи изменения количества оборотов штифтовых дисков.

Центробежные силы, воздействующие на оба диска, позволяют измельчать даже влажные, маслянистые и клейкие материалы. Вариант исполнения с широкой камерой корпуса наилучшим образом подходит для измельчения подобных материалов. Очень часто измельчаемые материалы становится хрупкими благодаря интенсивному смешиванию с жидким азотом. Дверца мельницы закреплена при помощи шарнирной петли и может широко открываться, что обеспечивает более простую очистку машины. 

---

Технология гидрофобизации

Новейшая разработка HOSOKAWA ALPINE – оптимизированный процесс гидрофобизации микрокальцитов (коатирование известняка) на основе штифтовой мельницы Contraplex с интегрированной классификацией, позволяющий производить продукт высокого качества. Для данного процесса успешно применяется технология нанесения покрытия с обработкой поверхности минералов жидким стеарином.

Для подготовки к покрытию, продукт подвергается предварительному нагреву. Впрыскивание расплавленного стеарина осуществляется одновременно с подачей молотого продукта в корпус гидрофобизатора. Затем происходит классификация гидрофобизированного продукта для отсеивания агломератов и крупных включений. Образование стеариновых паров обеспечивает идеальное равномерное покрытие продукта и низкое потребление стеариновой кислоты.

Данная технология идеально подходит для производства минерального наполнителя, применяемого в экструзии полимерных материалов. Применение обработанного стеарином известняка позволяет улучшить связь между минеральным наполнителем и полимером. Также несвязанный стеарин позволяет снизить абразивный износ экструдеров.

Обзор мельницы для соли и перца Gemlux GL-PG-002 с регулировкой степени помола и подсветкой

Электрическая мельница для соли и перца — довольно простой кухонный прибор, способный, тем не менее, существенно упростить жизнь домашнего кулинара. Поводом для сегодняшнего разговора стала электрическая мельница Gemlux — модель за номером GL-PG-002, работающая от шести батареек ААА.

Однако мы решили взглянуть на мельницы чуть шире и разобраться, зачем в принципе нужны эти устройства и какие возможности они открывают перед поваром.

Характеристики

Производитель	Gemlux
Модель	GL-PG-002
Тип	мельница для соли и перца
Страна производства	Китай
Гарантия	не указано
Тип управления	механический
Количество скоростей	1
Регулировка степени помола	есть
Цвет корпуса	металлик / черный
Материал корпуса	пластик, металл
Максимальный вес продукта	40 г перца
Непрерывное время работы	не указано
Дополнительно	подсветка
Вес	0,31 кг
Габариты (Ш×В×Г)	65×65×215 мм
Розничные предложения

Комплектация

Мельница поставляется в миниатюрной коробке, оформленной в фирменной стилистике Gemlux. Коробка сделана из картона, содержимое защищено от ударов с помощью воздушно-пузырчатой пленки. Изучив коробку, можно ознакомиться с внешним видом устройства, а также с его ключевыми особенностями.

Открыв коробку, мы обнаружили внутри саму мельничку. Батарейки в комплект не входят, их нужно приобретать отдельно.

На первый взгляд

Визуально наша мельница выглядит как прибор из средней ценовой категории, который, впрочем, смотрится довольно строго благодаря «корпусу из нержавеющей стали». Тут мы, конечно, сразу понимаем, что речь идет об обычном пластиковом корпусе, спрятанном за металлическими листами и накладками.

На нижней части корпуса нанесен логотип Gemlux.

Наша мельница оснащена прозрачным контейнером, благодаря чему в любой момент можно без труда узнать, сколько продукта (соли или перца) осталось внутри.

Сверху у мельницы находится подпружиненная кнопка включения, снизу — светодиодная подсветка и отверстие для выхода продукта. Если присмотреться, можно увидеть и зубчики керамических жерновов.

В нижней части также находится вращающееся кольцо, отвечающее за регулировку степени помола и пиктограмма-подсказка. В крайних положениях кольцо фиксируется плотно, в промежуточных — не очень. Из-за этого при визуальном осмотре прибора мы поначалу не смогли установить, предусмотрены ли тут лишь две степени помола либо также доступны и средние варианты. Однако потом присмотрелись к жерновам и увидели, что при вращении колеса плавно изменяется и расстояние между ними.

На верхней части (крышке) и на прозрачном контейнере нанесены стрелочки-подсказки, благодаря которым можно легко и быстро разобрать и собрать прибор. Совпадение по левой метке означает, что крышка открыта, по правой — что закрыта.

Под крышкой обнаруживается пластиковый моторный блок. Сверху у него находится кнопка включения, сразу под ней — батарейный отсек. Внутри расположен моторчик.

Вал у мельнички металлический, разъем для сцепления вала с моторным блоком — пластиковый.

Непосредственно под моторным блоком находится контейнер для соли или специй. Из интересного тут стоит отметить разве что контакты для передачи электричества к светодиоду (к подсветке).

В целом наша мельница выглядит стандартно и логично. Мы не нашли никаких инновационных решений, но и явно бросающихся в глаза недочетов в конструкции тоже не обнаружили.

Управление

Управление прибором весьма незамысловато: пользователь нажимает на подпружиненную кнопку на крышке, внутри мельницы замыкается контакт и включается моторчик.

Если кнопку отпустить — моторчик отключится.

Эксплуатация

В ходе эксплуатации мы не столкнулись ни с какими сюрпризами, в работе мельница оказалась полностью предсказуемой. Кнопка включения нажималась без усилий, а мельницей оказалось можно пользоваться одной рукой (свободная рука — это одно из ключевых достоинств электрических мельниц по сравнению с их механическими собратьями). Подсветка подсвечивала блюдо (не очень полезная, на наш взгляд, функция, однако — почему бы нет). Моторчик жужжал не слишком громко.

Мы не нашли указаний относительно того, на какое время разрешается запускать прибор, поэтому решили не злоупотреблять: в большинстве случаев для получения необходимого объема соли или перца будет достаточно нескольких секунд. А для переработки больших объемов продукта данный прибор явно не предназначен.

Уход

Поскольку наша мельница не была укомплектована инструкцией, то мы решили ухаживать за устройством, руководствуясь здравым смыслом. А именно: не мочить то, что может испортиться в воде (в первую очередь, конечно, моторный блок), протирать корпус влажной, затем сухой тканью, не царапать и не пользоваться абразивными и едкими чистящими средствами.

Практические тесты

В ходе практических тестов нашей основной задачей было проверить насколько хорошо прибор справляется с измельчением специй, а также узнать, насколько однородным окажется помол.

Перец черный

Хорошо всем известный черный перец (лат. Píper nígrum) — многолетнее вьющееся растение, вид рода Перец (Piper) семейства Перечные (Piperaceae).

Растение культивируется ради плода. Хорошо известный нам черный перец получается из подходящих к стадии созревания или еще слегка недозревших ягод.

Вот как наша мельница справилась с перцем на минимальном, среднем и самом крупном помоле.

Результат: хорошо

Зеленый перец

Зеленый перец добывается из того же самого растения, что и черный перец.

Под этим названием может скрываться несколько видов обработки и степеней зрелости ягоды перца:

• перец, собранный на несколько более ранних стадиях созревания, чем обычный черный: выглядит, как черный перец, но с зеленой оболочкой, по вкусу несколько мягче
• перец, собранный совершенно недозрелым: выглядит как круглые неморщинистые ягоды в гроздях, используется свежим в кухнях Индии и Юго-Восточной Азии
• перец ферментированный и различными способами обработанный (в том числе засоленный)

Вот как с этим перцем справилась наша мельничка.

Результат: хорошо

Африканский перец (райские зерна, гвинейский перец)

Перец семейства Перечные, а также пряность, получаемая из высушенных плодов и листьев этого растения.

Применяется в западно-африканской кухне для придания остроты и пряного аромата традиционным западноафриканским похлебкам, близким к рагу, кашам или стью, добавляется в вареный рис.

Результат: хорошо.

Выводы

Как можно убедиться по приведенным выше фото, GL-PG-002 не достигает космических высот в том, что касается точности помола: на минимальных настройках можно получить и довольно крупные фракции, а на крупном помоле — довольно мелкие. В целом же мельница исправно справляется со своими обязанностями: измельчает соль и специи и подсвечивает тарелку (или другую емкость) довольно ярким светодиодным светильником. Ну а наличие электрического моторчика предоставляет дополнительный «бонус» в виде свободной руки: для использования электрической перечницы достаточно всего одной руки, а не двух (как в случае с механическими).

Завершая разговор о перечницах, напомним, что главное достоинство подобных приборов (как ни странно) заключается вовсе не в возможности быстро и комфортно измельчить специи. Дело в том, что приобретая молотые специи (или их смеси), мы в большинстве случаев вообще не представляем, что именно производитель перемолол «в пыль» и насыпал нам в пакет, а также какой процент соли нам продают по цене довольно дорогих приправ (это касается готовых смесей). Наличие даже самой простой мельницы для специй позволяет не только добиться более насыщенного вкуса блюд (свежемолотые специи всегда будут более ароматными и вкусными), но также лично проконтролировать качество специй и быть уверенным в том, что и в какой пропорции мы добавляем в блюдо. С учетом немалой цены на специи, приобретение подобного прибора окупится довольно быстро.

Плюсы:

• регулировка степени помола
• наличие подсветки
• стильный внешний вид
• прозрачный контейнер для специй

Минусы:

• не очень высокая точность помола

Основные элементы мельницы, придающей ей вид мельницы

Страница начинается здесь

Базовые элементы мельницы, которая делает мельницу похожей на мельницу

Работа мельницы для ранней засыпки до изобретений Оливером Эвансом и автоматизированная фрезерная система.
Рисунок из: «Мельницы на Цацавасса: методы документирования. Гидроэнергетика начала XIX века в сельских районах Нью-Йорка, тематическое исследование иллюстрирующие скоординированное использование карт, документов и археологических раскопок реконструировать расположение взаимосвязей ранних промышленных площадок. и выявить ранее недокументированные элементы местной гидроэнергетики, « Филип Л.Лорд, Университет штата Нью-Йорк, Пурпурная гора Press, Fleischmanns, New York, 1983

Основные элементы мельницы, которые делают мельницу похожей на мельницу
на
Теодор Р. Хазен

Основные элементы мельницы, придающие ей вид мельницы

A. Основные элементы и основные механизмы: водяное колесо, зубчатые колеса, и жернова. Если это мельница. Роликовая система много значит больше техники.

B. Вторичные элементы или вторичное оборудование: Это анкерные болты. (просеиватели), зерноочистители, подъемник для мешков и т. д., возможно, бункер, если правильно за период времени.

C. Третий по важности элемент — что такое мельница? Мельница — это бизнес, фабрика, место, где зерно перерабатывают в муку, производят еду вещи. Это основной продукт жизни. Это часть более крупной цепочки, которая начинается с фермером и его фермой, и ведет к мельнице и, возможно, на пекарня или какой-нибудь магазин или экспортный объект.

D. Четвертый по важности элемент мельницы — это то, как она связана с сообщество? Когда-то почти каждому приходилось ездить на мельницу. Вы встретили там своих соседей и, возможно, влюбились. Не с мельницей или мельник, а чья-то дочь, которая пришла на мельницу с ее отец. «Вниз у ручья старой мельницы, где я впервые встретил тебя ………….» Что мы все там делали, перерабатывая зерно в муку? или еда.

Что связывает комбинат с сообществом?

А.Кабинет мельника. Это первое место, где фермер будет искать Миллер.

B. Это было место с теплым огнем, чтобы согреть мельника и фермера, место для еды и питья. Здесь хранились деловые записи. Миллера журналы и бухгалтерские книги — это записи фермерского сообщества и бизнеса мельницы.

C. Место для хранения важных инструментов и книг. Некоторые инструменты, используемые на мельнице больше нигде в сообществе не будет использоваться, и мельница может иметь первые книги и письменные материалы в сообществе.В школах могут быть только классные доски. и грифельные доски, и книгу, принесенную из дома.

D. На мельнице может быть рабочий стол или работа, найденная где-то еще на мельнице. но кабинет мельника был местом сбора общины. Это где Вы задавали мельнику вопросы о зерне, сельском хозяйстве, технике. Местные новости было сказано. Карты и шашки разыграны. Иногда это также служило первым городской банк, почта, энергокомпания и т. д.

E. На комбинате были первые и единственные весы для взвешивания вещей в общине.

F. Мельница могла быть первой отраслью промышленности. Мельник а кузнецы — первые отцы города. Чтобы построить мельницу, нужен слесарь и кузнец.

G Мельница могла быть лучшим местом в сообществе для поиска работы. Летом в кузнице жарко, и если вы выросли на ферме, вы уже кое-что знал о зерне.

H. Вы взяли зерно для измельчения на мельнице, и только после этого мельник мог позвольте вам порыбачить в мельничном пруду, гонки на мельницах, мельничный ручей, катание на коньках, и пикник.

Какой тип фрезерной операции выполняла мельница?

A. Была ли это торговая мельница, индивидуальная мельница или комбинированная мельница (она использовала и то, и другое). Многие ранние мельницы были плантационными мельницами, они работали так же, как средневековые. феодальные мельницы Европы. Плантационные мельницы обычно имели две пары жерновов, один жернов для помола пшеницы и на экспорт, а другой жернов для помола зерна для плантаций по классам. Хороший пример этого тип мельницы — мельница Джорджа Вашингтона, Исторический государственный парк, Маршрут 1, шоссе Джефферсона Дэвиса и Дог Ран, округ Фэрфакс, Маунт-Вернон, Вирджиния.

B. Большинство специализированных мельниц имели одну или, возможно, две пары жерновов. Один жернов для кукурузы и еще для пшеницы. Изготовленные на заказ мельницы будут иметь одну или две пары жерновов, но обычно не более двух пар жерновов. Техника очень проста, обычно это жернова и мало или совсем нет другого оборудования. Зерно обычно не очищали и часто не закрепляли болтами. Если бы это было это было сделано вручную или доставлено на болтовую станцию, где собирал бы тот мельник.Завод по индивидуальному заказу, в основном, сезонный во время сбора урожая, а мельник большую часть года занимался чем-то другим. Тот Может быть, поэтому на комбинате были лесопилка и сукно. Мельник также мог быть мельником. Иногда на лесопилках мельник также собраны пошлины за фрезерование пилы по индивидуальному заказу. Владелец, строитель и Миллер обычно может быть одним и тем же человеком.

C. Большинство торговых мельниц имели две, три или более пары жерновов. Наиболее На торговых мельницах были французские жернова для помола белой муки.С купцом мельницы человек, построивший мельницу, был слесарем. Мельница принадлежала владельцем мельницы, и это было бы его единственной функцией на предприятии мельницы. Он нанял бы мельников для работы на мельнице. Эти мельницы были больше и имел более сложную технику. Эти фабрики будут работать год муку круглого помола и обычно фасуют ее в деревянные бочки из-под муки. Больше На торговых мельницах работали мельницы, обработчики жерновов, слесари, масленки, уборщики, упаковщики, складское хозяйство и офисное управление.Эти мельницы будет покупать зерно у торговцев зерном и получать прибыль или убыток от продажи муки.

D. На некоторых мельницах жернова использовались не для фрезерования. зерно. У них были лущильные камни для овса, гречихи и ячменя. Некоторые ранние мельницы использовали концевые камни для очистки зерна, а некоторые позже использовали жернова при помоле «нового процесса» для доизмельчения промпродукта.

E. Как другие операции завода связаны с историей и историей завода? Такие как сукновальная, чесальная, лесопильная, гипсовая и т. Д.

F. Могут ли артефакты рассказать нам больше о мельнице? Какой вид фрезерной операции это было? И, возможно, как менялись механизмы и источник энергии годы эксплуатации?

Минимальные требования к репрезентативному фрезерному оборудованию:

A. Иметь один комплект жерновов в комплекте со всей мебелью и иметь один которые выделяются для правки жерновов (с инструментами для правки жерновов и жернова жернова) и объяснение, и, возможно, есть одна возможная пара жерновы сделаны, чтобы видеть или вырезать, чтобы понять действие пересечения и нарезание борозд и зубчатое зацепление внизу.

B. Рама Hurst (рама из лузги), шестерни, водяное колесо, подъемник для мешков, бункеры.

C. Мелкие артефакты, связанные с фрезерованием, дисплеи, записанные звуки работы мельница и визуальные образы, и экспонаты.

Какова тема или миссия фабрики?

A. Фрезерование вдоль стана. Историческое использование водного пути и как он используется сегодня. Найдите все заводы и предприятия, работающие на воде, вдоль мельничный поток. Молинология — это изучение мельниц и фрезерования.Молинография географическое исследование распределения мельниц, мельниц по одному ручей или водосборник.

B. Миссия мельницы — помочь каждому посетителю заново открыть для себя жизненно важные роль, которую мельницы играли в ранних сообществах области Миллс обеспечивали эффективную переработку зерна в муку и были центрами сообщества жизнь. Мельник демонстрирует переработку зерна в муки и как ручьи мельниц и пруды поставляют механическую энергию.

Как интерпретировать фрезу.

A. Техническое обслуживание, восстановление или строительство плотины фабрики. Что такое мельница или что есть особенности мельницы? Плотина, водоток (гонка головной мельницы, шлюз ящик, перелив, верхние ворота, шлюз или контрольные ворота, корзина для мусора и хвостовая часть), мельница с механизмами и водяным колесом.

B. Прекратите подачу воды или отключите подключение к ручью и становится трудно или невозможно интерпретировать историю о том, как мельница эксплуатируется.

C. Как мельница вписывается в историю о том, как мельница используется сегодня. Построить, восстановить или перестроить плотину мельницы. Постройте обойму для мельницы с переборкой для остановить поток воды в мельницу, но вода течет в обход мельницы за счет перелива. Традиционный перелив мельницы выполнен в виде рыбной лестницы. Этот продемонстрирует адаптивное использование мельничных плотин сегодня и покажет, что мельница плотины не подлежат ликвидации. В некоторых исторических мельницах рыба поплыл по водосливу и таким образом обошел плотины мельницы.

D. И вы поддержите водное русло до мельницы. Если ты когда-нибудь захочешь установить водяное колесо на колесо свободного хода или когда-либо заставить мельницу работать снова у вас будут все элементы на своих местах. Зачем тратить 30-35 тысяч год на работу рециркуляционного насоса, чтобы просто повернуть водяное колесо, когда вы может использовать для этого поток.

E. Что сделали все мельницы вдоль ручья для улучшения водного пути? Что могла сделать мельница вчера и сегодня во благо потока? И очень помочь толковать процесс фрезерования посетителям? Иметь водяное колесо это будет работать.Водяное колесо, которое просто освобождает колеса или вращается независимо любой другой техники. Вращающееся водяное колесо подмешивает кислород в струю воды. и приносит большую пользу водным организмам в этом потоке. Также плотина мельницы и Перелив, действующий как рыбацкая лестница, подмешает кислород в воду мельничного ручья.

F. Ликвидация плотины мельницы и обводнения мельницы не устранит шанс затопления мельницы. Мельницы, как правило, строились во время наводнения. планы. Это часть истории, мельницы питались от ручьев.Они дал им силу или жизнь, и они также забрали это. Миллс были из-за потоков воды слишком много воды и мельницы могут быть унесены или дамбы размыты, и слишком мало воды и мельницы добавили альтернативу источник энергии как паровой двигатель. Турбины не работают, когда вода уровни низкие.

Рисунок Пирс Милл, Парк Рок-Крик, Вашингтон, округ Колумбия, сделанный Т. Р. Хазеном, 1986.

o Обратите внимание на части текста из прямого физического пространства или характеристик мельницы Barnitz ИССЛЕДОВАНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ ВОССТАНОВЛЕНИЯ МЕЛЬНИЦЫ BARNITZ (JAMES WEAKLEY MILL) Yellow Breeches Creek, Dickinson Township, Камберленд Каунти, Пайн-роуд и Барнитц-Милл-роуд, Маунт-Холли-Спрингс, Пенсильвания., Теодор Р. Хазен, 1999.

Вернуться на главную страницу

mailto: [email protected]

Авторские права 1999 г. Т. Р. Хазен
http://home.earthlink.net/~alstallsmith/index.html

Десять фактов о мельнице · Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона

Торговая мельница играла важную роль в поместье Джорджа Вашингтона в Маунт-Верноне.

1. Джордж Вашингтон построил свою торговую мельницу в 1771 году.

Августин Вашингтон, отец Джорджа Вашингтона, вероятно, имел действующую мельницу на своей плантации (будущая гора Вернон) еще в 1730-х годах, но к 1760-м годам эта полуразрушенная мельница остро нуждалась в замене. К 1769 году Джордж Вашингтон решил создать новую мельницу, которая будет расположена вдоль Dogue Run, примерно в полумиле от старой мельницы. Пиломатериалы для мельницы собирали в Вашингтоне на землях Маунт-Вернон, в то время как большие речные камни, использованные для фундамента, спускались вниз по Потомаку из источников возле водопадов Потомака, а камни меньшего размера, используемые для стен, добывались в местных карьерах.

Решение Вашингтона улучшить и расширить свое предприятие по производству зерна стало поворотным моментом в управлении его плантацией. В течение 1760-х годов Вашингтон отошел от выращивания табака и приказал своим рабам сажать больше зерновых, в первую очередь пшеницы и кукурузы. Этот переход дал Вашингтону надежный товарный урожай, который не зависел от рынков в Англии. С расширенной и более эффективной мельницей Вашингтон мог превращать свой урожай в муку и кукурузную муку. Зерновая мельница также могла приносить доход, взимая с соседних фермеров плату за помол зерна.

Согласно страховому документу 1803 года, мельница в Вашингтоне имела размеры 32 на 46 футов. В 1783 году Вашингтон описал мельницу в одном из своих писем: «Две пары камней, одна пара из которых французского жернова, использовались в торговом бизнесе. Мельничный дом из камня, большой и просторный, удобный жилой дом находится в 30 ярдах от него; и имеет прилегающий сад. Магазин Cooper’s тоже рядом, и от него удобно добираться до воды ».

2. На заводе в Вашингтоне использовалось водяное колесо с шагом 16 футов, которое было размещено внутри стен завода.

Многие, кто рассматривает мельницу Вашингтона со стороны, могут не сразу узнать в высоком каменном здании мельницу. Вашингтон решил разместить свое большое деревянное колесо диаметром 16 дюймов внутри стен мельницы, где оно будет лучше защищено от непогоды.

Из четырех распространенных разновидностей водяных колес — овершот, наклонная задняя часть, грудная клетка и подрулевое колесо, слесарь Джон Болл рекомендовал Вашингтону использовать заднее наклонное колесо. При использовании колеса с задним наклоном вода падает со дна желоба и ударяется о водяное колесо в положении «10 часов», вращая его против часовой стрелки.На колесе 40 ведер, каждое из которых в полном объеме будет весить около 160 фунтов. Колеса с откосом назад, поскольку они в полной мере использовали силу тяжести, считались одними из самых эффективных типов колес.

Колесо 16 дюймов было соединено с рядом шестерен, которые увеличивали скорость машин и приводили в движение большие жернова, которые производили муку и муку тонкого помола.

3. Зерновая мельница использовала два разных набора фрезерных камней.

Вашингтон оснастил свою мельницу двумя наборами жерновов: один набор жерновов, импортированных из Франции, использовался для измельчения пшеницы для экспортного рынка, другой набор, который, возможно, был импортным из Германии, известным как «отбивные», из Северной Германии. для измельчения кукурузы и других зерен, таких как ячмень, овес и рожь.Французские камни были лучшими жерновами из доступных и славились своей способностью производить лучшую муку. Карьеры были обнаружены вдоль реки Марна в 13 веке, а французские каменоломни экспортировались по всей Европе, начиная с 14 века. Когда в начале колониальной Америки были впервые разработаны мельницы, эти высококачественные кварцевые камни были желанными и отправлены вместе с немецкими и английскими камнями. Со временем в Америке были разработаны карьеры по добыче жерновов, и мельница в Вашингтоне, возможно, использовала также отечественный набор камней для измельчения кукурузы.

При работе в каждом из двух наборов камней использовались нижний неподвижный камень-основа и верхний камень-бегунок, которые могли вращаться более 100 раз в минуту. Зерно подавали через отверстие в беговом камне, известное как глаз, а затем измельчали ​​между двумя камнями. На каждой каменной поверхности был вырезан узор из бороздок, называемых бороздами. Эти борозды работали как ножницы, разрезая и измельчая зерно в муку или муку. Бегунок был регулируемым, так что мельник мог поднимать или опускать его по отношению к основанию камня.Это было достигнуто с помощью длинного сложного рычага, известного как посох зажигалки. С помощью этого рычага мельник может регулировать зазор между жерновами и, следовательно, контролировать грубость или тонкость муки или муки.

4. Обеспечить мельницу надежным источником воды было сложно.

Электроэнергия, необходимая для работы мельницы, поступала от большого водяного колеса, а водяное колесо нуждалось в достаточном количестве проточной воды для вращения. Чтобы подавать воду к колесу с надлежащей скоростью, порабощенные рабочие Вашингтона построили плотину и пруд мельницы в верхнем конце фермы Догу Ран на ручье Дог Ран.Затем он приказал им построить земляной канал, известный как мельница, чтобы спускать воду из пруда на место новой торговой мельницы. Траншея, ставшая важнейшей мельницей, имела длину почти две мили, глубину семь или восемь футов и ширину шесть футов.

Вода поступала в мельницу через деревянный ящик, известный как желоб или затвор. Мельник мог открыть водяной затвор изнутри мельницы, чтобы выпустить воду в колесо для работы оборудования. Скорость водяного колеса варьировалась в зависимости от того, сколько фрезеровщику нужно было помолоть и как быстро он хотел работать.Мельница могла производить около 3000 фунтов кукурузной муки в день и еще 5000 фунтов пшеничной муки в день.

Строительство мельницы началось 26 апреля 1770 года и длилось более года. Даже после постройки мельница оставалась источником частых неприятностей. Ил, отложившийся в водном пути, необходимо регулярно удалять. Штормы также повредили гонку, и часто требовался ремонт. В зимние месяцы вода замерзала. А в жаркие и засушливые летние месяцы потока воды было недостаточно для работы мельницы.Во времена обильных дождей и воды мельница работала около девяти месяцев в году, во времена засухи записи показывают, что мельница могла работать только шесть месяцев в году. Позже Вашингтон построил на Пайни-Бранч водосливную плотину или плотину и превратил эту дополнительную воду в мельницу.

5. В 1791 г. Вашингтон был одним из первых владельцев мельниц, установивших автоматизированную систему Evans.

Во время президентства Вашингтона слесарь и инженер по имени Оливер Эванс разработал автоматизированную систему измельчения, которая впоследствии была представлена ​​в новое Патентное ведомство США.Эванс разработал передовую систему, в которой ковшовый элеватор был разработан для перемещения зерна и муки через мельницу без ручного труда. В системе также использовался новый «бункер» Эванса, который помогал очищать и сортировать измельченное зерно. Каждый этап процесса измельчения был объединен в одну автоматизированную систему, которая давала владельцам мельниц возможность снизить затраты на рабочую силу при сохранении высоких объемов производства. После рассмотрения заявки Эванса президент Вашингтон утвердил патент на эту революционно новую систему измельчения и признал потенциал этой новой системы для улучшения его собственной мельницы.

Джордж Вашингтон поручил своему личному секретарю Тобиасу Лиру связаться с Оливером Эвансом, чтобы узнать, приедет ли он в Маунт-Вернон, чтобы установить новую систему на своем заводе. Оливер Эванс не мог уйти от своего дела в Филадельфии, но осенью 1791 года он послал двух своих братьев в Маунт-Вернон, чтобы установить и переоборудовать вашингтонский завод с новой системой.

Реконструированная мельница в Маунт-Вернон — единственная мельница в Америке, у которой есть работающая автоматизированная система Оливера Эванса — то, что стоит увидеть во время вашего следующего визита.

6. Молотая пшеница Вашингтонского завода для экспорта как «мука высшего качества» высшего качества.

«Супертонкая» мука представляла собой более чистую и более мелкомолотую муку, которую можно было продавать по более высокой цене. Согласно записям Вашингтона в 1799 году, мука высшего сорта могла продаваться по цене 8,50 долларов за баррель по сравнению с 7,50–8 долларов за баррель для муки тонкого помола, 6,66 доллара за баррель для более низкого сорта «промпродукта» и 1,50 доллара за баррель для «корабельного сырья» — самого низкого качества. После установки автоматизированной системы Эванса более эффективная мельница Вашингтона смогла производить еще больше муки высшего качества, что увеличило его прибыль.

7. Зерновая мельница перемолола кукурузу, которую скармливали порабощенной общине и домашнему скоту.

Помимо измельчения пшеницы в муку, мельница также использовалась для производства кукурузной муки, которая была важным продуктом для порабощенной общины в Маунт-Верноне и важным источником корма для скота Вашингтона. В то время как Вашингтон, безусловно, любил свои лепешки и мед (сделанный из кукурузной муки), кукуруза в то время считалась менее ценной с точки зрения экспорта.

Кукурузная мука также оказалась важным ингредиентом в производстве спиртных напитков на близлежащем винокурне Вашингтона.Но, учитывая неизменно высокий спрос на молотую кукурузу в имении Маунт-Вернон, Вашингтон был вынужден получать эту дополнительную кукурузу из внешних источников.

8. На мельнице работали наемные и порабощенные мельники.

Чтобы фабрика работала с максимальной эффективностью, Вашингтону потребовались услуги квалифицированных мукомолов. На протяжении многих лет Вашингтон нанял трех мельников — Уильяма Робертса, Джозефа Давенпорта и Патрика Каллахана. Как упоминалось выше, Вашингтон позаботился о строительстве дома для мельников и их семей, который находился рядом с мельницей.Из троих Робертс был самым опытным. Он был мельником и слесарем, что редко. Миллрайты были подрядчиками, работавшими на многих заводах в том районе, где они жили. Вашингтон прокомментировал в письме другу, что за 15 лет (с 1770 по 1785 год) он никогда никому не платил за ремонт своей мельницы, поскольку Робертс мог ремонтировать или восстанавливать оборудование мельницы по мере необходимости. К сожалению, проблемы с алкоголем Робертса заставили Вашингтон поддержать его, и в 1785 году он его уволил.

С 1784 или 1785 года порабощенный мельник по имени Бен числится на мельнице.Вашингтон упомянул Бена в письме и заявил, что очень хорошо знает мукомольный бизнес. В конце 1790-х на мельнице работал еще один молодой раб. Его звали Форрестер, и он, кажется, тренируется у Бена и наемных белых мельников.

9. Вашингтонская мельница была очень прибыльным предприятием.

Несмотря на все сложности при строительстве, обслуживании и эксплуатации комбината, предприятие оказалось высокорентабельным. В 1797 году мельница принесла 117 фунтов прибыли — третье место среди всех видов деятельности в Маунт-Вернон.Только за этот год на комбинате перемололи более 5 000 бушелей (275 000 фунтов) пшеницы и еще 3 200 бушелей (178 000 фунтов) кукурузы. Большая часть излишков зерна продавалась на расширяющиеся рынки в соседней Александрии и Фредериксбурге, но другие партии отправлялись даже в Англию, Португалию и на остров Ямайка.

В дополнение к помолу зерна собственного производства, мельница Вашингтона также перемалывала зерно для соседних фермеров, которые платили 1/8 часть своего зерна в качестве «пошлины». Торговые мельницы этого типа также могли перемолоть зерно, купленное у фермеров, а затем проданное с целью получения прибыли.

Вашингтон регулярно уделял пристальное внимание факторам, влияющим на местный и мировой спрос на его муку. Находясь на посту президента Соединенных Штатов, Вашингтон внимательно следил за положительными и отрицательными последствиями войны 1793 года между Великобританией и революционной Францией для его экспорта зерна. Захваченные американские торговые суда, угроза голода, эмбарго и продолжающийся рост населения в стране — все это учитывалось в его производственных и инвестиционных решениях в Маунт-Вернон.

10.Мельница была снесена примерно в 1850 году и восстановлена ​​в 1932 году Содружеством Вирджиния.

После смерти Джорджа Вашингтона в декабре 1799 года мельницей управлял Лоуренс Льюис, муж Нелли, внучки Марты Вашингтон. В последующие десятилетия мельница пришла в упадок и прекратила работу где-то до начала 1840-х годов. В начале 1850-х мельницу разобрали.

В 1932 году в ознаменование двухсотлетия со дня рождения Вашингтона Содружество Вирджиния построило копию мельницы после того, как в результате обширных археологических раскопок был перенесен фундамент первоначальной мельницы.Вирджиния управляла комбинатом до 1997 года, когда он был переведен в Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона. После пятилетней реставрации мельница в Вашингтоне вернулась к своему рабочему состоянию и открыта для публики, где и по сей день остается одним из самых привлекательных мест для посещения в Маунт-Вернон.

Работа цитируется:

Пог, Деннис и Эстер Уайт. Мельница Джорджа Вашингтона в Маунт-Вернон . Маунт-Вернон, Вирджиния: Женская ассоциация Маунт-Вернон, 2005.

Как работает мельница | Мельница Пирса — Парк Рок-Крик Вашингтон, округ Колумбия

Мельница Пирса — типичная мельница 19 ^{-х годов} века

Мельница и ее механизмы приводятся в действие силой тяжести, когда вода льется на водяное колесо и заставляет его вращаться. Главный вал водяного колеса входит в мельницу в подвале, где сложный ассортимент дубовых шестерен и валов соединяется с силовыми механизмами, расположенными на всех четырех этажах мельницы. Первоначально от 60 до 70 процентов мощности использовалось для превращения жерновов, измельчающих зерно в муку; остальная энергия шла на другое оборудование для обработки зерна и муки, расположенное по всей мельнице.Еще не все это оборудование приведено в рабочее состояние. Долгосрочная цель компании Friends of Peirce Mill — убедиться, что вся система снова сможет работать так, как это было во время первой реставрации комбината в 1930-х годах. Основные аспекты механической функции мельницы описаны ниже.

Первоначально вода из Рок-Крик отводилась через частичную дамбу вверх по течению в узкий канал (называемый millrace ), который переносил ее через водяное колесо , а затем сливал обратно в ручей.Путь старой мельницы (давно исчезнувшей) от ручья до водяного колеса теперь обозначен двумя рядами камней. Когда вода текла с мельницы на водяное колесо, желоба, встроенные в водяное колесо, заполнялись, и вес наполненных желобов опускал их вниз и заставлял колесо вращаться. Поскольку сегодня использовать воду из ручья непрактично по экологическим причинам, вода, питающая колесо, поступает из городского водопровода и циркулирует в системе «замкнутого цикла». Хотя вода закачивается в мельницу с помощью современного оборудования, сила тяжести, когда вода течет по колесу, по-прежнему приводит в движение колесо и механизмы мельницы, как и всегда.

Изначально зерно подавалось в мельницу на первом этаже и сбрасывалось в приемный бункер , который находится прямо у переднего входа. Спускаясь в подвал по деревянному желобу, зерно затем поднималось лифтом на верхний (чердак) этаж мельницы. Элеваторы мельницы представляют собой узкие закрытые лотки, по которым зерно переносится в металлических стаканчиках, прикрепленных к кожаным ремням. На чердаке зерно затем проходило через зерноочиститель с двойной сеткой , по сути, большой просеиватель, предназначенный для удаления палочек, гальки и других посторонних предметов, что гарантирует, что только чистое зерно будет продолжать измельчать.Затем это зерно спускалось по другим желобам в бункеры на втором этаже, где оно ждало, чтобы упасть в бункеры, расположенные прямо над жерновами на первом этаже. Хотя оборудование для этого процесса существует, в настоящее время оно не работает. Пока оно не будет восстановлено, нынешний мельник обходит процесс очистки зерна, выливая уже чистое зерно прямо в бункер над жерновами.

На фабрике Pierce Mill есть три пары жерновов , одна из которых в настоящее время находится в эксплуатации.Массивные камни весят 2400 фунтов каждый. Одна пара, сделанная из кварца и привезенная из Франции, предназначалась для измельчения пшеницы в муку тонкого помола; он был куплен для мельницы в 1880 году за 75 долларов. Камни для помола кукурузы изготовлены из местного гранита. Каждая пара камней состоит из фиксированного основного камня , который установлен на полу мельницы и не движется, и бегового камня , который вращается со скоростью 125 оборотов в минуту на долю дюйма над опорным камнем. никогда не прикасаясь к нему.Зерно подается в центр ходового камня, и вращение камня срезает зерно, не раздавливая его. Центробежная сила переносит измельченное зерно, называемое мукой, через точеные канавки в фундаментном камне к краю жерновов, где оно собирается в чане и направляется в подвал.

Бункер, заполненный кукурузой, находится прямо над жерновами.

Сегодня молотая мука (кукурузная мука) просеивается и заканчивает свой путь в мусорном ведре в подвале. Однако изначально теплая, влажная, свежемолотая мука должна была уехать на другом элеваторе обратно на чердак мельницы, где она упала бы на круглое прядильное устройство, известное как Hopper Boy .У мальчика-бункера есть грабли, которые равномерно распределяют блюдо по его поверхности, позволяя ему остыть и высохнуть. Эта функция первоначально выполнялась мальчиками с граблями вручную. После того, как мука остыла и высохла, она спускалась на второй этаж мельницы, где большое просеивающее устройство в форме бочонка, называемое bolter , отделяло муку от отрубей и «промпродуктов» (отрубей и муки грубого помола). Затем эти готовые продукты падали через другие лотки в бункеры на первом этаже, где они традиционно упаковывались в бочки для отправки на рынок.Peirce Mill могла перерабатывать до 50 баррелей муки в день в периоды пикового спроса. Бункер и болтер Пирса Милля доступны для осмотра посетителями, но в настоящее время они не работают. Надеюсь, они будут восстановлены в будущем.

В дополнение к элеваторной системе для транспортировки зерна вверх и вниз внутри мельницы, мельница также имеет подъемник для бочек , способный поднимать тяжелые бочки с зерном с одного этажа на другой. По инициативе компании Friends of Peirce Mill в 2016 году бочкообразный подъемник был восстановлен и теперь снова работает, как и раньше.Подъемник для бочек не является неотъемлемой частью рабочего оборудования мельницы, но он был бесценным инструментом, помогающим мельнику в повседневной деятельности мельницы.

Оливер Эванс (Источник: Библиотека Конгресса)

Автоматизированные механизмы мельницы — система элеваторов, бункера, болтера и другое оборудование — представляли революцию в эффективности и производительности, которая произошла как раз в то время, когда была построена мельница Peirce Mill, и, вероятно, была включена в конструкцию мельницы. В 1795 году изобретатель из Делавэра, Оливер Эванс (1755-1819) , усовершенствовал эту систему и получил один из первых американских патентов на нее.Система производила муку высшего качества с значительно меньшими затратами труда. Мельник и один или два помощника могли управлять мельницей Peirce Mill, тогда как на более старой фабрике без автоматизации могло потребоваться семь человек для выполнения тех же функций.

Как работает мельница — Эксплуатация исторической мельницы

Все начинается с зерна… Конечно, зерновые мельницы измельчают самые разные зерна, такие как пшеница, рожь и кукуруза. Но в Род-Айленде, особенно на мельнице Grey’s Grist Mill, кукуруза, выращенная на местном уровне, в частности кукуруза Narragansett White Flint Corn, является наиболее распространенной «засыпкой» для мельницы.«Кукуруза очищается от шелухи, затем сушится от 6 до 8 месяцев. Затем его очищают и упаковывают в мешки для измельчения. В бункер… Затем высушенная очищенная кукуруза выливается из мешка в бункер. Бункер, конечно же, является емкостью над точильным камнем. Затем вертикальный стержень, называемый «девица», используется для встряхивания зерен вниз, через «башмак» в жернов. Бункер высвобождает на измельчение в среднем три бушеля кукурузы в час.

О жерновах…

Два жернова Grey’s Mill имеют толщину 15 дюймов и весят 1,5 тонны каждый.Огромный тоннаж, учитывая, что он был импортирован из Франции. 4-футовый французский камень Бурр использовался для пшеницы и ржи, а гранитный камень 56 дюймов — для кукурузы. Шлифовальная поверхность этих «бегунов» или верхних камней вогнутая и вырезана в виде спиц. Камень бегуна находится на другом «камне основания» или «камне преисподней», который также высечен. Когда верхний камень вращается, зерно сначала трескается в середине двух камней, а затем выталкивается наружу по спицеподобному узору.Тончайшее измельчение происходит по периметру. Когда жернова необходимо очистить, заточить или отремонтировать, бегунок поднимают каменным краном с помощью ручного винтового домкрата.

Токарная обработка жерновов… Традиционно жернова вращаются за счет силы воды. В Grey’s Mill шлюзовые ворота использовались для запуска и остановки потока воды из мельничного пруда через дорогу. Ворота шлюза открывались вращающимся колесом шлюза, которое запускает поток воды, заставляя водяное колесо вращаться, обеспечивая тем самым мощность для измельчения зерна.В конце концов, когда уровень воды в мельничном пруду стал ненадежным и высыхал в течение большей части года, гидроэнергетика на Grey’s Mill была дополнена двигателем грузовика Dodge 1946 года от старого майонезного грузовика Cain’s. К 1960 году мельница полностью работала на этом двигателе. Теперь мельница потребляла электроэнергию.

Работа мельницы Грея

Отделение мякины… По мере того, как измельченная кукуруза падает из носика для зерна, она фильтруется через сетчатый фильтр, который отсеивает кусочки кукурузных отрубей или внешние слои. На рынок… Мешки свежемолотой кукурузы затем перетаскиваются в камеру для упаковки, где ее взвешивают на весах и упаковывают в ручные мешки. Поскольку традиционно измельченная кукуруза не содержит консервантов, содержащихся в зернах, приобретенных в магазине, ее следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.

Как работает мельница | Историческая мельница Клифтон

Щелкните номер, чтобы узнать об этой части мельницы.

№ 1. — Водяная турбина Leffel

Турбина Леффеля названа в честь Джеймса Леффеля, который в 1861 году основал компанию Leffel Turbine в Спрингфилде, штат Огайо.Когда в 1869 году эта часть мельницы сгорела, водяное колесо было разрушено, и, поскольку турбина была относительно новой и более мощной, ее установили. Владельцами мельницы в то время была семья Армстронг.

До тех пор на исторической мельнице Клифтон использовалось водяное колесо, находящееся под ударом, что просто означало, что вода стекала за нижнюю заднюю часть колеса. Гидравлическое колесо, о котором большинство людей думает, когда они думают о старых мельницах, называется колесом с перегрузкой.

Турбина на мельнице Historic Clifton Mill получает воду от мельничного забоя, который представляет собой просто небольшой ручей или ручей, образованный путем прорезания канала и отвода воды, сдерживаемой плотиной.Турбина Леффеля вырабатывает почти 300 лошадиных сил при 900 об / мин. Вода из мельницы поступает в турбину через верхнюю трубу. Он проходит через клапаны и лопасти, которые вращают их. Лопасти прикреплены к детали, которая удерживает главный вал, поэтому, когда лопасти вращаются, вал вращается. Вода сбрасывается через вытяжные трубы внизу. Именно эти тяговые трубы помогают турбине развивать мощность или крутящий момент. Тяга воды, падающей в вытяжные трубы, придает ей большую мощность. Турбина также создает сильное всасывание из меньшей трубы спереди.Эта мощность всасывания использовалась в первые дни для вакуумирования мельницы. На задней стороне турбины был сильный толчок воздуха, который использовался для охлаждения помещения, постоянно продувая глыбу льда. Гидравлическая энергия также использовалась на рабочем месте фрезеровщика для вращения токарного станка и настольной пилы. Это чистая чистая энергия, вода никак не нагревается и не обрабатывается.

Щелкните для увеличения изображения:

№ 2. — Главный вал и шкив

Отсюда вся энергия воды рассеивается через мельницу с помощью шкивов и ремней.

№ 3. — Смеситель для блинов

Смеситель для блинов был построен в 1800-х годах. Миксер перемешивает и смешивает все ингредиенты, которые мельник добавляет для приготовления наших смесей. Он способен выдержать 500 фунтов. за один раз, и выполнение этой операции занимает около 15 минут. Из смесителя продукт поднимается ковшовыми элеваторами в зону расфасовки.

№4. — Генератор

Генератор был установлен в 1908 году. С 1908 по 1938 год генератор работал 24 часа в сутки, обеспечивая электричеством многие дома в Клифтоне, Седарвилле и Йеллоу-Спрингс за 1 доллар.00 в месяц.

№ 5. — Мельница Red Meadows

20-дюймовая мельница Red Meadow Mill — это мельница для помола кукурузы. Это французская мельница Sprout and Waldron, построенная в 1889 году. Она имеет пару 20-дюймовых жерновов. Французский относится просто к месту добычи камня (гранита). Термин заусенец — это способ резки камня для облегчения шлифования. Камни находятся внутри красного металлического корпуса. Кукуруза входит через центр. Один камень неподвижен, а другой вращается. Зерно измельчается по мере продвижения к наружной стороне камней.Эта мельница может измельчать до 800 фунтов в час.

№ 6. — Мельница Gray Meadows

Серая кофемолка предназначена для помола пшеницы и ржи. Регулируя зазор между двумя вертикальными камнями, мельник может производить колотую или цельнозерновую пшеницу различной степени грубости. Эта Meadows Mill была построена в начале 1900-х годов. Камни внутри представляют собой 24-дюймовые камни French Burr и могут измельчать до 1000 фунтов в час.

№ 7. Зона расфасовки сыпучих кукурузных продуктов

Здесь кукуруза упаковывается в мешки.Его просеивают и разделяют на 3 основных продукта. По желобу в центре кукурузная мука опускается в мешки. Кукурузная мука готовится из центра зерна. Может показаться, что в нем есть черные точки, но это ростки кукурузы, часть семян, которая имеет для вас лучшую питательную ценность. Третий желоб предназначен для кукурузных отрубей. В кукурузных отрубях много твердой оболочки, и они обычно продаются в качестве корма.

№ 8. — Губернаторы Woodward

Регуляторы Woodward были установлены при установке турбины в конце 1800-х годов.Функция регуляторов состоит в том, чтобы контролировать частоту вращения мельницы, чтобы убедиться, что она работает с хорошей постоянной скоростью и достаточной мощностью для продолжения измельчения. Если один набор камней используется для измельчения кукурузы, а мельник хочет измельчить пшеницу на другом наборе камней, в то же время регуляторы автоматически откроют водяные заслонки на турбине, чтобы позволить большему количеству воды поступить в турбину. Мы по-прежнему полагаемся на это оборудование, и оно рассчитано на длительный срок службы. Когда круглая ручка повернута к вам, мельница запускается.Это одна из первых вещей, которые использует мельник.

№ 9. — Элеваторы ленточные ковшовые

Ковшовые ленточные элеваторы используются для многих целей. Эти квадратные валы проходят от нижней части мельницы до верхнего этажа. Они помогают перемещать зерно в приемные бункеры для хранения и перемещать зерно в зону измельчения. Они также перемещают молотую муку и шрот в зоны просеивания, смешивания и упаковки в мешки. Ремни приводятся в движение силой воды, которая приводит в движение главный вал в подвале.

№10. — Зона расфасовки сыпучих материалов

В этом районе мы расфасовываем в мешки по 25 и 50 фунтов нашей цельнозерновой пшеницы, колотой пшеницы и ржаной муки, измельченной в сером жернове. Продукты в этой области — цельнозерновые. Это значит, что оно не просеивается, что там цельное зерно. Например, наша цельнозерновая мука содержит зародыши пшеницы и пшеничные отруби, смешанные с пшеничной мукой. Это самый полезный вид муки. Хлебная мука и мука для выпечки из цельной пшеницы измельчаются намного тоньше и не грубее по сравнению с цельнозерновой или дробленой пшеницей.

№ 11. — Сифтер Rotex

Этот просеиватель используется почти 100 лет. Это второй этап просеивания кукурузы. Кукурузная мука и кукурузная мука, которые были отделены от сита выше, попадают в сито rotex. Просеиватель rotex затем перемешивает материал взад и вперед, перемещая материал по ситам разного размера. Один размер очень маленький, поэтому через него проходит только кукурузная мука. Затем кукурузная мука падает через сито с большими отверстиями. Каждый уровень экрана ведет к желобу, ведущему на нижний этаж.

№ 12. — Большие бункеры для пшеницы и кукурузы

Общая вместимость складских бункеров составляет более 15 000 фунтов.

№ 13. — Просеиватель ящиков

Это просеиватель — то, что мельница использует на первом этапе процесса разделения. После измельчения кукурузы ведра и элеваторы перемещают измельченный материал в просеиватель, где удаляются отслоившиеся отруби и кукурузная шелуха. Это достигается за счет движения материала по цилиндру, покрытому экраном.Корпуса слишком велики, чтобы поместиться в отверстия экрана. Цилиндр вращается, пропуская кукурузную муку и муку, в то время как корпуса опускаются и опускаются по желобу.

№ 14. — Циклонный очиститель

Циклонный очиститель используется для улавливания кусков кукурузных початков и стеблей кукурузы, которые могут попасть вместе с кукурузой, когда она была принесена на мельницу с полей. Зерно перемещалось по площади больших металлических решеток и падало в желоб, ведущий к бункерам для хранения.Сила воды от мельницы вращала набор деревянных лопастей внутри конической формы. Это создаст сильный сквозняк и всасывание, которые удалят пыль, грязь, початки и стебли на ранних этапах процесса хранения.

№ 15. — Старые камни

Внутри этого деревянного ящика находятся оригинальные камни, которые мельница использовала еще в 1802 году. Их вес составляет почти 2 тонны, а ширина — 48 дюймов. Эти камни уникальны тем, как они сложены. Камни собраны вместе, как пазл, чтобы образовать круглое колесо.Обломки взяты из балласта некоторых из первых кораблей, пришедших сюда. В то время карьеров не было, поэтому для изготовления шлифовальных камней использовали каменный балласт. Эти камни также сделаны из гранита. Камни устанавливаются в горизонтальном положении. Кукуруза падает в центр и измельчается под весом и движением верхнего камня, «бегунка», в то время как нижний камень остается неподвижным. Верхний камень называется «бегуном», потому что он движется, когда нижний камень неподвижен. Эти камни способны измельчать от 400 до 500 фунтов зерна.Количество кукурузы, которая может попасть в камни, контролируется так называемым башмаком, который находится наверху деревянного ящика. Поскольку камни измельчаются на постоянном уровне, вибрация также довольно постоянна. Вибрация помогает обуви стряхивать кукурузу с камня. Небольшая веревка на обуви помогает определить, сколько кукурузы упадет на камни. Вы можете увидеть шахту, питающую эти камни, этажом ниже. Мельник проверял степень грубости, передвигая дверцу внизу основания камня.Мельник открывал его, просовывал руку и сжимал, чтобы посмотреть, сколько там муки. Он может отрегулировать камни, чтобы сделать их более или менее крупными. Сдвиньте камни близко друг к другу и получите муку более мелкого помола, раздвиньте и сделайте крупнее.

Заточка камня

№ 16. — Бункерные весы

Эти весы имеют двойное назначение. Это небольшой временный контейнер для хранения, который также является весами. Это позволило и фермеру, и мельнику согласовать, сколько именно зерна нужно хранить и перемалывать.После взвешивания зерно падает на забой и перемещается лентами и ведрами либо в большие бункеры, либо перенаправляется в зону измельчения.

№ 17. — Основные балки

Основные балки, которые вы видите на мельнице, сделаны из срубленных здесь деревьев. Первые строители использовали местные деревья, чтобы построить все мельницы вдоль этой реки. Нам известно о пяти мельницах, расположенных на протяжении мили на протяжении этой реки. Историческая мельница Клифтона — единственная сохранившаяся.

№ 18. — Коллекция мешков для муки

Множество мешков с мукой, которые вы видите висящими, принадлежат некоторым из многих мельниц, которые больше не существуют. Мы считаем это своей маленькой картинной галереей. Вы не найдете таких сумок на полках своих продуктовых магазинов. Многим из этих сумок 100 лет. Художественные работы, цвет и детали не встречаются на сегодняшних сумках. Многие из них имеют броские названия своей муки. На самом деле это одна и та же мука, просто запоминающиеся названия, которыми комбинаты с гордостью рассказывали миру, что это их мука.

Откуда берется ваша мука — объяснение вальцевания и измельчения камня

Гладкий мягкий белый или слегка коричневый порошок — один из самых распространенных продуктов питания в магазинах по всему миру. С небольшой помощью воды и нескольких других ингредиентов вы можете превратить его в пирожные, хлеб, кексы, печенье и многие другие товары на основе.

Ежегодно мы выращиваем более 750 миллионов тонн пшеницы во всем мире. Пшеница занимает больше площадей, чем любая другая культура, которую мы выращиваем. Но большинство из нас никогда не купит цельное зерно.Вместо этого мы покупаем зерно в виде готовой продукции, такой как хлеб, или покупаем муку, чтобы превратить ее во что-то еще.

После посещения городской мельницы в Винчестере (Великобритания), а также музея Милл-сити в Миннеаполисе (Миннесота, США) нам захотелось узнать больше. Как вся эта пшеница превращается в самые распространенные продукты питания?

Зерна пшеницы

Путешествие пшеничной муки начинается в пшеничном стебле. Во время сбора урожая специализированная техника отделяет эти зерна от остальной части стебля.Тем не менее, некоторые камни и другие нежелательные частицы могут попасть в смесь ядер. Поэтому дальнейшая обработка начинается с очистки этих ядер.

Однако, прежде чем рассматривать остальную часть процесса, стоит более подробно изучить ядро. Естественная роль зерна пшеницы — служить семенем для нового растения пшеницы. Зародыш внутри ядра — это то, что разовьется в новом растении, если семя получит возможность прорасти и вырасти. Эндосперм обеспечивает рост зародыша пищей.Таким образом, он полон крахмала. Ядро окружает защитный слой отрубей. Отруби довольно твердые, они предназначены для защиты внутреннего эндосперма и зародышей, чтобы увеличить шансы того, что они станут настоящим растением.

Мука разных сортов

Так как же ядро ​​превращается в муку? Это делается посредством процесса фрезерования, который мы обсудим более подробно ниже. Измельчение — это не что иное, как измельчение этих зерен на мелкие мелкие частицы. Никаких серьезных химических реакций не происходит, на самом деле это довольно простой процесс.

Разное зерно

Тем не менее, можно создавать широкий ассортимент различной муки. Некоторые из этих видов муки отличаются, потому что они сделаны из разных видов зерен. Пшеница — наиболее распространенное зерно, но такие зерна, как рожь, ячмень и многие другие, можно превратить в муку. В категории пшеницы также есть разные типы зерен пшеницы. Некоторые из них сложнее других, и их состав может измениться. Мы обсуждаем эти различия более подробно в другом месте на этом веб-сайте.

Использование только части ядра

Но даже если у вас есть только один вид зерна пшеницы, вы можете производить разные виды муки. Миллеры делают это за счет включения различных фракций ядра в конечный продукт. Например, цельнозерновая мука производится из цельного зерна. Отруби, эндосперм и все остальные компоненты попадают в муку. Однако в белой муке отруби удаляются. Белая мука производится только из эндосперма и зародышей. Также существуют различные промежуточные смеси.

Тонкость

Наконец, мельники могут изменить степень измельчения муки. Из более крупных частиц получается мука, которая сильно отличается от муки мелкого помола. Примером муки с крупными частицами является манная крупа, тогда как мука для выпечки очень мелкого помола. Мы также обсуждаем эти различия более подробно в другом месте.

Различные сорта муки, проверенные на работоспособность

Мельница

Люди перемалывают зерна пшеницы в муку уже тысячи лет.В самом простом виде он не требует передовых технологий. Вероятно, это началось с того, что натерли два камня друг о друга с пшеницей между ними. Но быстро люди нашли более эффективные способы измельчения зерна. Вращающиеся шлифовальные камни применялись на протяжении тысячелетий.

Первая автоматика

То, что начиналось как ручной и очень трудоемкий процесс, быстро превратилось в более автоматизированную версию. Более двух тысяч лет назад римляне начали использовать силу животных для вращения колес и мельницы муки.Вскоре после этого на территории современной Турции (Малая Азия) были изобретены водяные мельницы. Сила текущей воды может быть использована для перемещения шлифовальных камней. Такое измельчение муки отнимает столько времени и энергии, что эти изобретения, вероятно, изменили жизнь сообществ в то время.

По всему миру вы по-прежнему сможете найти примеры мельниц, которые использовали в своей работе природные силы. Городская мельница в Винчестере (Великобритания) — одна из многих, управляемых текущей рекой. Нидерланды, конечно, известны тем, что используют ветер для привода мельниц.

Каменная мельница в городской мельнице Винчестера, Великобритания). Круглая ванна справа внизу закрывает два камня.

Жернова

Несмотря на использование разных источников энергии, основной процесс измельчения не сильно отличался. Вплоть до конца 19 века большинство мельников использовали жернова для измельчения пшеницы в муку. Мельничные камни всегда входят в пару. Оба являются большими круглыми камнями с плоскими верхней и нижней частью и невероятно тяжелыми.

Нижний камень, опорный камень, остается неподвижным во время процесса фрезерования.Верхний камень, или роликовый камень, вращается на подкладке. В центре верхнего камня есть отверстие. Мельник пропускает зерно через это отверстие, чтобы попасть между двумя камнями.

Плоские соприкасающиеся поверхности камней не гладкие. Если бы они это сделали, зерна застряли бы между ними. Вместо этого оба камня выгравированы на внутренней стороне. Разные производители используют разные узоры, которые также различаются в зависимости от региона. Пшеница была не единственным продуктом, измельченным с использованием этих жерновов.Из жерновов можно было делать не только масла, но и специи. На каждом изделии будет свой узор гравировки на камнях.

После того, как зерна поступают в центр, они перемещаются к внешней стороне двух камней, увлекаемые узорами. По пути они измельчаются и измельчаются. Изменяя расстояние между двумя размольными камнями и количество зерен между мельницей за один раз, можно изменить тонкость муки.

Из музея Милл в Миннеаполисе (Миннесота, США)

Цельнозерновая мука

Если вы добавите зерна и соберете всю муку, выходящую из мельницы, у вас получится цельнозерновая мука.Эта мука содержит все различные части ядра, включая отруби. Цельнозерновая мука содержит все питательные вещества муки, однако из-за наличия жиров в жире она портится немного быстрее, чем белая мука.

Разделение на фракции

Вместо того, чтобы расфасовывать цельнозерновую муку, мукомолы могут удалить из муки часть зерна пшеницы. Используя ткани, фильтры и другие системы разделения, они могут отделить более легкие частицы отрубей от остальной муки.Это то, что превращает муку в белую муку.

На старых мельницах с одним точильным камнем это часто было настолько продвинутым, насколько это было возможно. Мельники, у которых есть доступ к более чем одному камню, могут пропускать некоторые из этих фракций через другую каменную мельницу. Таким образом, из более тонкого может быть получен более тонкий сорт.

Валковые мельницы

В настоящее время каменные мельницы все еще используются в основном мелкими мельницами. Еще в начале 20 века большинство мельниц в настоящее время используют вальцовые мельницы.Они более эффективны и просты в обращении.

Вместо использования двух круглых камней, которые (почти) соприкасаются своими плоскими сторонами, в валковых мельницах используются два параллельных цилиндра. Цилиндры выровнены рядом друг с другом, и пшеница проходит через два валка. Как гравируются каменные мельницы, так и валковые мельницы. Эти узоры помогают продвигать зерно для оптимального измельчения.

Однако большая разница заключается в том, как долго пшеница находится в контакте с камнями по сравнению с роликами. В каменной мельнице пшеница должна проходить через два камня, начиная с центра и выходя на внешний край круга.Однако в случае валковых мельниц дело обстоит иначе. Площадь контакта между этими двумя роликами намного меньше. В результате они довольно быстро проходят через один набор этих роликов. Вот почему валковые мельницы всегда состоят из нескольких пар валков, следующих одна за другой.

Кондиционер

Зерна пшеницы можно загружать в каменную мельницу как есть. Они не нуждаются в специальной предварительной обработке. Однако в случае валковых мельниц зерно обычно предварительно обрабатывают на стадии отпуска / кондиционирования.Мельники увлажнят зерна и оставят их во влажной среде на несколько часов. Продолжительность, а также количество добавляемой влаги зависит от типа зерна, которое мельник хочет перемолоть.

Это позволяет мельнику отделить отруби от остальной части ядра. Как вы увидите ниже, при вальцовой мельнице важно удалять отруби на ранних этапах процесса (даже если вы делаете цельнозерновую муку). Это делает работу мельницы более эффективной.

Нарушение

Первый комплект валков вальцовой мельницы служит только для разрушения внешних отрубей. Этот жесткий слой сложно разрушить эффективно, поэтому это отдельный этап процесса.

После измельчения отрубей используется несколько дополнительных машин для отделения отрубей от остальной муки.

Измельченная белая мука

После удаления отрубей у вас есть ингредиенты, необходимые для изготовления белой муки. Эндосперм проходит через несколько наборов роликов, чтобы получить муку необходимого размера.После каждой вальцовой мельницы отделяют те фракции, которые достаточно измельчены. Еще слишком большие детали подаются в другой комплект валков.

Крупная мельница в основном состоит из серии вальцовых мельниц, а также множества очистителей и сит для разделения муки на все ее типы. Каждая фабрика устроена по-своему, и для каждого продукта существует свой оптимальный процесс.

После разделения и измельчения в вальцах мельнику, возможно, придется снова смешать различные фракции муки, чтобы получить желаемый продукт.После того, как мука приобретет все необходимые свойства, она будет упакована и готова к отправке.

Эта вальцовая мельница стоит в музее Милл-Сити. Это одна из более ранних и старых мельниц. В настоящее время в подобных помещениях больше не используется дерево, а вместо них используется нержавеющая сталь!

Оттуда мука отправляется в магазины и на фабрики по всему миру. Пшеница — мировой товар. Едите ли вы чапати в Индии, цельнозерновой хлеб в Нидерландах или пончик в США. Эта мука в какой-то момент прошла через мельницы!

Список литературы

Эдвард Брэдфилд, Пшеница и мукомольная фабрика: Справочник для практических мукомолов, 2011, ссылка

Стэнли П.Каувен, Линда С. Янг, Технология выпечки хлеба, 2013, ссылка

de Zaanse Schans, Откройте для себя их ветряные мельницы, ссылка

Музей Милл-Сити в Миннеаполисе (Миннесота, США), ссылка

Knight Neftel, Отчет о процессах помола муки, глава: Процесс помола муки, 1884, ссылка; это довольно старая книга, которая дает захватывающее представление о знаниях в области фрезерования в то время!

Музей City Mill в Винчестере (Великобритания), ссылка

Искусство и наука мукомольного производства (YouTube), ссылка

Выбор подходящей настольной зерновой мельницы

Современные настольные зерновые мельницы позволяют любому легко перемолоть свежую, ароматную муку.Есть десятки мукомольных заводов, из которых можно выбирать. К счастью, поиск идеальной мельницы может начаться с трех основных решений: какой источник энергии использовать, подходящий измельчающий механизм и максимально допустимая температура муки. Многие фабрики подходят как для семейного использования, так и для начального бизнеса. Решение сводится к цене, качеству, универсальности и удобству.

Ручные фрезы . Для энергичного, спортивного и дисциплинированного человека ручная фреза (особенно маховик с большим маховиком) может быть превосходным выбором с низкой вероятностью вредного для питательных веществ накопления тепла.Но большинство ручных мельниц требует работы, так что будьте реалистичны — если нет муки, не может быть и хлеба.

Электромельницы. Если основной целью является измельчение муки и хлеба на столе без какой-либо суеты, излишеств или фанфар, тогда основной недостаток электрической мельницы — неиспользование во время перебоев в подаче электроэнергии — может быть приемлемо редким. Самые быстрые, чистые и простые мельницы в этой категории относительно недороги, и они делают чертовски большую работу, а затем возвращаются в шкаф.

Конвертируемые фабрики. Многие производители мельниц разработали способы преобразования своих мельниц с ручного на электрическое или наоборот, чтобы измельчение продолжалось как с питанием, так и без него. Важно выбрать трансформируемую мельницу, которая должным образом работает в любом из режимов, потому что некоторые этого не делают.

Каждая зерновая мельница имеет какой-либо механизм для дробления, взбивания или измельчения зерна в муку, обычно в диапазоне текстур от грубого до мелкого. Некоторые механизмы более универсальны, чем другие: они измельчают твердые, мягкие, масляные или влажные предметы.Помимо все более популярного «овсяного валка», на рынке бытовых мельниц доминируют два фрезерных механизма: заусенец и ударный.

Борфрезы самые распространенные . Они имеют две шлифовальные тарелки, одну неподвижную, а другую вращаемую от источника питания. Зерно подается в зазор между жерновами, которые имеют бороздки, облегчающие резку и измельчение зерна. Заусенцы для композитных камней изготавливаются путем вдавливания натуральных или искусственных камней (а иногда и металлических режущих лезвий) в слой цемента.Металлические заусенцы / пластины, некоторые из которых плоские, а некоторые конусообразные, изготавливаются из закаленной литой стали или другого металла. Как правило, каменные заусенцы имеют тенденцию раздавливать зерно, а металлические заусенцы — ломать и срезать его.

Ударные мельницы используют две плоские головки из нержавеющей стали с концентрическими рядами «зубцов», которые вращаются друг в друге с высокой скоростью. Зерно попадает в механизм и забивается в муку, а не измельчается. Эти очень быстрые и эффективные электрические мельницы работают с большинством сухих немасляных зерен, но могут производить только муку мелкого, а не грубого помола.

Тепловыделение

Тепло выделяется, когда зерна раздавливаются между заусенцами или ударяются металлическими штифтами. По мере увеличения времени или скорости измельчения температура увеличивается, что повышает риск повреждения питательных веществ и глютена. Но когда перегрев становится проблемой? Вот что ученые подозревают или задокументировали:

от 112 до 115 градусов по Фаренгейту. Термочувствительные витамины могут начать ухудшаться, а хлебопекарные качества глютена могут ухудшиться.Это будет верхний предел для сверхбезопасного мельника.

122 градуса. Некоторые ферменты разрушаются или становятся неактивными, наблюдается некоторое ухудшение содержания глютена. (Хлебопекарные свойства глютена постепенно снижаются между 122 и 158 градусами, при этом практически вся функциональность теряется на 167 градусов.)

Более 140 градусов. Очевидны потери качества хлеба; ферменты, термочувствительные витамины и, возможно, многие другие полезные компоненты разрушаются.

Обзор избранных мельниц

Кухонная мельница — (180 долларов США)

Электрооборудование среднего размера; тип удара; не трансформируется в ручную.

Компактная, чистая, беспыльная канистра для муки. Перемалывает все сухие зерна, кукурузу и бобы, но не семена и орехи. Он поставляется с пожизненной гарантией на камеру и поддон и шестилетней гарантией на двигатель. Широко доступен в Интернете и имеет хороший послужной список.

Nutrimill — (240 долларов США)

Электрооборудование среднего размера; тип удара; не трансформируемый в ручной.

Компактная, фильтрованная, беспыльная канистра для муки. Перемалывает все сухие зерна, попкорн и большую часть бобов, но не семена и орехи. Контроль потока зерна и текстуры. Гарантия на двигатель и шлифовальную камеру — на весь срок эксплуатации, на остальные детали — десять лет.

KoMo Grain Mills — (400 — 1160 долларов)

Электрооборудование среднего размера; тип заусенца; не трансформируемый в ручной. Пригнан из Германии.

Высококачественный промышленный двигатель, корпус из массива бука, потрясающий внешний вид.Измельчает все сухие зерна, бобы, кукурузу. Гарантия на него составляет 12 лет.

Семейная зерновая мельница — (287 долларов США)

Малый электрический; тип заусенца; конвертируемый в ручной. Пригнан из Германии.

Перемалывает мелкие сухие зерна, но кукурузу и бобы необходимо предварительно измельчить; никогда не перегревает муку. Механизм фрезерования и насадки можно использовать с отдельной ручной базой, стоимость которой начинается от 70 долларов. Чрезвычайно универсальный; широко доступный; очень популярный. Пожизненная гарантия (без сменных заусенцев).

Зерновая мельница — (325 — 1265 долларов)

Руководство среднего размера. Сделано в США.

Высшее качество; Тяжелые условия; ручная работа; легко использовать. Пожизненная гарантия, включая заусенцы. Измельчает сухие и влажные продукты, включая зерна, бобы, орехи и ореховое масло. Поставляется в красном цвете. Доступно для покупки в Интернете (возможна рассрочка).

Country Living Grain Mill — (429 долларов США)

Большой мануал; тип заусенца; кабриолет на электрический. Сделано в США.

Высочайшее качество, привлекательный внешний вид, требуется работа, но большой маховик и дополнительный удлинитель стержня значительно сокращают усилия по шлифованию.Фрезерует все сухие изделия; требуется дополнительный шнек для крупных предметов. 25-летний опыт работы; пожизненная гарантия при ручной эксплуатации. Широко доступен в каталогах и в Интернете. Иногда модели становятся доступными по сниженной цене, потому что они потрескались или имеют дефекты, но по-прежнему полностью функциональны и имеют полную гарантию)

Diamant — (около 1000 долларов)

Большой мануал; тип заусенца; трансформируемый в электрический с клиноременным шкивом. Пригнан из Польши.

Высочайшее качество и простота в эксплуатации из всех ручных фрез, считающихся «Кадиллаком» ручных фрез с 1920 года; идет зеленым.Большой маховик значительно снижает усилие шлифования и время фрезерования; измельчает все сухие или влажные продукты, включая орехи и ореховое масло, с помощью стандартного шнека. Стандартные, сверхтонкие и сверхгрубые фрезы обеспечивают универсальность; один год гарантии.

Mill-Rite — (500 долларов США)

Электрооборудование среднего размера; тип заусенца; конвертируемый в ручной. Сделано в США.

Надежная рабочая лошадка; сверхмощный двигатель с редуктором, поэтому мука остается прохладной и тише, чем на многих мельницах; Эксклюзивная функция отключает двигатель, поэтому мельница легко работает вручную.Перемалывает все сухие зерна, кукурузу, бобы. Построено на совесть; 10-летняя гарантия на детали и качество изготовления.

Вы можете найти больше мельниц и хлопушек в Pleasant Hill Grain.

Поставщики свежего цельного зерна

Sun Organic Farm, Сан-Маркос, Калифорния. 888-269-9888

Грейт-Ривер, органическое измельчение, Фаунтин-Сити, Висконсин. 608-687-9580

Eden Foods of Clinton, Mich. 888-424-EDEN

Монтана Миллинг Грейт-Фолс, Монт. 800-548-8554

Bob’s Red Mill, Милуоки, штат Орегон.503-607-6455

Pleasant Hill Grain of Hampton, Neb. 866-467-6123

---

Отзывы читателей о зерновой мельнице

Духовная практика

Я купил зерновую мельницу Nutrimill в январе 2003 года, и она мне очень нравится. Он может измельчить 4 стакана пшеницы в муку мелкого помола для выпечки хлеба примерно за пять минут.

Мельница помещается на кухонном столе под верхними шкафами. Он вмещает 20 чашек зерна за раз, а его ударный механизм измельчения является самоочищающимся.Несмотря на то, что он позиционируется как самый тихий завод, он все равно довольно громкий.

Я покупаю свою органическую пшеницу с высоким содержанием белка в 50-фунтовых мешках в местном продуктовом магазине Mennonite по очень хорошей цене и храню ее в переработанных ведрах для пекарни для глазури.

Сам процесс выпечки хлеба стал для меня почти духовной практикой, от помола до замешивания и нарезки готового хлеба. Я слушаю старинную музыку на своем маленьком кухонном радио, и дневные проблемы буквально тают.Мы редко едим мясо, поэтому мы полагаемся на наш «жизненный персонал», который обеспечивает белок, которого нет в нашем рационе. Я заменяю по полстакана молотых семян льна, зародышей пшеницы, соевой муки и овсяных отрубей на 2 стакана муки в рецепте, так что я знаю, что хлеб очень полезен. Изготовить наш хлеб намного дешевле, чем купить такой же хлеб из нескольких злаков, и, конечно же, дешевле, чем мясо! Инвестиции в Nutrimill окупаются сэкономленными деньгами и улучшением здоровья.

Сэм Джонс
Джонсборо, Теннесси

Малыш любит мамин хлеб

Я начал перемалывать муку самостоятельно в начале 2003 года после покупки мельницы Whisper Mill.Я пекла весь семейный хлеб из цельнозерновой муки, купленной в магазине. Я знал, что пищевые качества покупной муки, которую я употреблял, ухудшились.

Whisper Mill оказался отличной покупкой. У меня есть твердая и мягкая пшеница, гречневая крупа и соевые бобы. Наш повседневный хлеб — овсяный / цельнозерновой. Этим я кормил своего 4-летнего ребенка с тех пор, как он начал есть хлеб. Удивительно, насколько сладка на вкус буханка хлеба из свежемолотой пшеницы.Моя семья продолжает поощрять меня к выпечке, демонстрируя свою признательность за мои полезные домашние лакомства с большими улыбками. И ничто не доставляет мне большего удовлетворения, чем наблюдение, как мой четырехлетний ребенок откусывает большой кусок намазанного маслом хлеба, который я приготовил сам. Я знаю, что он засовывает в рот — чего я никогда не узнал бы с покупными хлебобулочными изделиями промышленного производства.

Лори Фултон
Канонсбург, Пенсильвания

Максимальная пищевая ценность

В течение примерно 25 лет мой единственный опыт работы с мельницей — это использование зерновой мельницы Bosch.

Хотя я могу использовать его только пару раз в месяц, в какой-то момент я готовил хлеб каждую неделю, и мне нужно было перемолоть зерна. У меня никогда не было проблем с мельницей. Набор берушей полезен для блокировки высоких шумов мотора.

Мне очень приятно знать, что я максимально увеличиваю питательную ценность зерна во время еды.

Джуди Уолерс
Феникс, Аризона

Форель для торговли на пшеницу

Мы живем в Иллинойсе, недалеко от Св.Луи, а местная пшеница не так богата глютеном, как твердая западная красная пшеница. Мы регулярно разбиваем лагерь на западе и каждые пару лет привозим несколько бушелей пшеницы. В прошлый раз по дороге домой после рыбалки я остановился у элеватора рядом с железной дорогой в западном Колорадо. Оператор предположил, что его разгрузочный желоб разорвет мои пластиковые мешки для мусора, в которые я предлагал собирать пшеницу из его элеватора, поэтому он направил меня к Дельмару Эйхенбергу, местному фермеру. Мы посетили Делмара, восхитились артефактами коренных американцев, которые он собрал, в конечном итоге обменяли свежую форель на несколько бушелей своей пшеницы, завели нового друга и планируем вскоре повторить визит.

Я использую Vita-Mix для измельчения 2 стаканов за раз, что занимает 1,5 минуты, чтобы превратить ягоды пшеницы в свежую муку. Иногда добавляю в хлеб сушеную клюкву, грецкие орехи и изюм. У нас на ферме проживает пять поколений нашей семьи, и всем это очень нравится. Тепло, перед ним невозможно устоять; холодный, отлично сочетается с желе, сливочным маслом или без добавок; поджаривание даже усиливает аромат. Ингредиенты стоят около 12 центов за полтора фунта буханки.

Ричард П. Эллербрейк
Ливан, Иллинойс

Эволюция буханки

Все началось с общего интереса к здоровому питанию.Для вегетарианцев хлеб — важная и интересная часть нашего рациона. После того, как мы познакомились с хлебом Зингермана (Анн-Арбор, Мичиган), мы знали, что никогда больше не будем удовлетворены хлебом из продуктового магазина. Великолепное «жевание» и плотная корочка в этих деревенских, старинных и красивых хлебах несравненны.

Несколько сотен гудящих продуктовых буханок спустя мы начали складывать по кусочкам:

1) Хлебопечка, которую мы получили на Рождество одного года,
2) Кухонная хлебная книга Лорел, спящая на полке,
3) Наличие цельнозерновых ягод всего в нескольких минутах езды в оптовом продовольственном магазине амишей,
4) Покупка мельницы с ручным приводом под названием «Наша самая лучшая зерновая мельница.”

Наш план состоял в том, чтобы выпекать хлеб Desem (Day’-zum) один раз в неделю, как описано в книге Лорел. Desem в переводе с фламандского означает «стартер», и это уникальный способ внести в вашу жизнь полезный пшеничный хлеб. Desem заслуживает признания, потому что ингредиенты такие чистые и простые: пшеница, вода и соль. Это был великолепный и запоминающийся опыт работы в усадьбе.

Сейчас я называю это воспоминанием… потому что оно длилось всего около трех недель. Да, вскоре мы поняли, что этот план ручного шлифования отнимает слишком много времени.Мы обменяли первую мельницу на электрическую модель The Grain Master Whisper Mill, которой остались очень довольны. Он довольно тихий (как скромный шум пылесоса) и чистый, но главное — он быстрый! Он измельчает вручную то, что потребовалось 30 минут, за несколько минут.

Где-то после покупки Grain Master наша хлебопечка, которая стояла неподвижно на кухонной столешнице, вышла из строя. Замешивать тесто вручную было невозможно из-за времени и беспорядка; После некоторых исследований мы купили миксер KitchenAid.Эта машина сэкономила еще больше времени, сократив время замеса теста с 27 минут в хлебопечке до пяти.

Итак, после долгого путешествия у нас есть наши любимые инструменты: миксер KitchenAid и мельница Grain Master Whisper Mill. Они хорошо подходят для нашей операции Desem, производящей две буханки в неделю. Мы не устали от этой прекрасной буханки. С каждой недельной выпечкой наш процесс продолжает развиваться, как и качество хлеба и наше здоровье.

Я настоятельно рекомендую вам ссылаться на эти книги в любой статье о цельнозерновом хлебе, они были невероятно полезны: Книга о хлебе из цельного зерна Laurel’s: руководство по выпечке цельнозернового хлеба, написанная Лорел Робертсон, Кэрол Флиндерс и Бронвен Годфри.Также «Строители хлеба: подовые хлебцы и каменные печи» Дэниела Винга и Алан Скотт, 1999.

Джоди Робисон
Вустер, Огайо

Мельница, которая делает все

У нас есть самая простая ручная фреза Corona. Это отличная маленькая мельница, которая измельчает все, что угодно — кукурузу, овес, желуди, семечки, лен. Мы использовали более качественные и дорогие мельницы, и они лучше справляются с производством муки мелкого помола, но они также забиваются при измельчении маслянистых семян или мягких зерен, таких как овес.Для первой мельницы, которая делает все, мы рекомендуем Corona. У нас было около 50 долларов, ему пять лет, и у нас никогда не было проблем.

Крис Кнапп
Ханаан, Мэн

Достойное вложение

Я считаю себя наркоманом нездоровой пищи и фанатом здорового питания — все в одном пакете. Имея такую ​​склонность к еде в этих категориях, я всегда ищу способы сбалансировать свои дурные привычки с обеспечением здоровой пищи для своей семьи. Пару лет назад мы одолжили небольшую мельницу Corona.Он достаточно хорошо перемолот, но нам приходилось всыпать ягоды со скоростью улитки — непрактично для повседневного использования. Мы пользуемся зерновой мельницей «Диамант» уже полтора года, и я ею очень доволен. Правда, это были крупные финансовые вложения — базовая модель с универсальными фрезами стоит 1000 долларов. Когда мы впервые получили мельницу, у меня было желание «сдать ее в аренду» другим, чтобы они перемололи свое собственное зерно, но наша жизнь была занята, поэтому этого никогда не происходило. Было бы неплохо владеть мельницей вместе с другими, чтобы компенсировать затраты.

Diamant предназначен для крепления к столу с помощью четырех болтов, поэтому он всегда остается снаружи. Если вы не против 14-дюймовой мельницы на кухне, это отличная модель. Я люблю смотреть на мельницу на прилавке. Его дизайн несколько старомоден с красивыми линиями. Я ценю тот факт, что на что-то, предназначенное для повседневного использования, приятно смотреть. Он сделан из чугуна, поэтому он должен быть у моих правнуков.

Diamant легко фрезеруется.Чем сильнее вы затягиваете жернова, тем мельче мука и тем труднее ее переворачивать. Он легко измельчается, но хорошо ли он измельчается? Да! Я не уверен, может ли он перемолоть такой же тонкий, как цельнозерновая мука короля Артура, но мне нравится моя немного грубее. Он также имеет бункер большой емкости, который может быть заполнен и при этом эффективно измельчать зерно.

Джойс Хиллман
Монро, Мэн

---

Первоначально опубликовано: декабрь 2004 г. / январь 2005 г. (обновлено в феврале 2015 г.