Содержание

Как сделать печь тандыр из кирпича своими руками: фото и чертеж

Тандыр – одна из древнейших схем устройства очага, используемого для приготовления пищи. Имеет более чем пятитысячелетнюю доказанную историю существования. В традиционных регионах распространения – от Мессопотамии в древности, до обширных регионов Малой и Средней Азии, Закавказья, вплоть до Японии, используется и в настоящее время, в качестве универсальной печи, пригодной для выпечки хлеба (лепешек), самсы, приготовления мясных блюд на шампурах и решетке, традиционных супов. Несмотря на предельную простоту конструкции, постройка тандыра занимает довольно много времени и требует некоторых навыков.

О чем эта статья

Принцип устройства тандыра

Существует несколько вариантов тандыра:

  • Вертикальный – представляющий собой усеченный конус, сужающийся кверху, в котором центральная ось ориентирована вертикально;
  • Горизонтальный – в котором широкое отверстие расположено сбоку, а ось ориентирована параллельно поверхности земли.
  • Заглубленный в землю.
Вертикальный тандыр
Горизонтальный тандыр
Заземленный тандыр

В зависимости от конструкции различается и использование тандыра. Вертикальные – более универсальны. В них удобно готовить шашлык, запекать птицу или дичь, варить супы и похлебки. Горизонтальные тандыры используются исключительно для выпечки местных разновидностей хлеба – лепешек.

В регионах традиционного использования, тандыр изготавливается из местной глины и представляет собой обожженные толстостенный глиняный сосуд, по форме напоминающий широкий горшок с сужающейся горловиной.

В условиях средней полосы России изготовить такой тандыр сложно из-за особенностей климата. Глина высыхает неравномерно, верхние слои быстрее, чем внутренний. При обжиге происходит растрескивание сосуда. Поэтому, наибольшее распространение у любителей среднеазиатской и кавказкой пищи получили тандыры, сложенные из местного камня или кирпича.

Тандыр, обложенный кирпичом

Простейшим способом является использование готового изделия, приобретенного в магазине или привезенного из среднеазиатской республики. Но недостатком такого тандыра является его мобильность и хрупкость.

Тандыр могут попросту украсть или разбить на дачном или садовом участке в отсутствие хозяев. Поэтому, есть смысл обложить тандыр кирпичом, превратив его в неподвижную конструкцию, не подверженную вандализму.

Для обкладки существуют готовый тандыры, которые выглядть попроще и разумеется дешевле.

Принцип устройства такого тандыра предельно прост. Не требует криволинейной кладки. Достаточно выложить прямоугольную коробку из кирпича. Поместить внутрь её готовый тандыр, а промежутки между наружной стенкой тандыра и внутренней поверхностью кирпичной кладки засыпать солью или песком. Соль предпочтительнее ввиду большей теплоемкости.

Для предохранения наполнителя от попадания влаги кладку накрывают каменной (гранитной, туфовой, мраморной) плитой с отверстием для горловины мангала.

Тандыр из кирпича

Тандыры из кирпича характерны для республик Закавказья (Армении), где они называются танырами. Технология их постройки отличается от обкладки готового тандыра кирпичом.

Основание – железобетонная плита или отдельно устроенный фундамент. Принцип устройства фундамента общий для всех видов печей и изложен в отдельной статье.

Чтобы тандыр получился идеально круглым, обязательно изготавливают шаблон. Это палка (отрезок трубы) длиной 1–1,5 метра с закрепленным на нем фигурным «лепестком» выпиленным из фанеры. Перед началом кладки шаблон устанавливается вертикально в основание тандыра. После этого поворачивается вокруг оси и по нему осуществляется выкладка кирпичей. На изображении чуть ниже видно как выглядит этот шаблон.

Особенности кладки

Фундамент укрывают слоем гидроизоляции. На ней мелом очерчивают круг равный диаметром наружному диаметру тандыра. Для выкладки основания (пода) используют жаропрочный шамотный кирпич и шамотную глину. Чтобы придать основанию круглую форму кирпичи обрезают «болгаркой» с диском по камню.

Выкладывают два ряда пода. Кирпичи второго ряда должны перекрывать кирпичи первого ряда на полкирпича.

После этого в центре высверливается отверстие, в которое устанавливается шаблон.

Кирпич для стен сначала выкладывается «на сухую». Кирпичи устанавливают на короткое ребро таким образом, чтобы толщина стенок тандыра равнялась ½ кирпича.

Первые 2 рада кирпичей устанавливают строго вертикально.

После выкладки на сухую. Приступают собственно к кладке.

Для этого последовательно вынимают по одному кирпичу из кладки. Змачивают его в ванее с водой до тех пор, пока не перестанут выделяться пузырьки воздуха. После этого обмазывают глиняным раствором с трех сторон и устанавливают на место. И так по всему кругу. Периодически проворачивают вокруг оси шаблон, чтобы не нарушить геометрию кладки. Второй ряд выкладывают аналогично, со смещением на ½ кирпича относительно первого ряда.

После этого затирают широкие промежутки между наружными торцами кирпичей кладочным раствором и оставляют на 1—2 недели до полного высыхания. В дождливую погоду укрывают пленкой.

Классический тандыр не имеет отверстий в стенках. Но, для удобства обслуживания – подкладывания дров, очистки от углей и золы, многие устраивают в первом ряду кладки «поддувало». Оно может быть арочной формы или просто отрезком стальной (чугунной) трубы диаметром не менее 150 мм.

Третий и четвертый ряды имеют наклон, за счет которого верхнее отверстие тандыра сужается относительно диаметра основания до 2/3.

Для удобства кладки кирпичи предварительно обрезаются «болгаркой» с одного торца.

Кладка ведется аналогично первым 2 рядам, только шаблоном необходимо пользоваться при укладке каждого кирпича, иначе возможно нарушение геометрии тандыра.

Из-за уменьшения диаметра кирпичи 4 ряда смещают при кладке относительно кирпичей 3 ряда на 1/3.

Мангал из 4 рядов стандартного керамического кирпича имеет высоту 125–130 см.

По завершении кладки оставляется для просушки на 1–2 недели.

Обмазка тандыра

Для обмазки готовят раствор из жирной глины с небольшим добавлением песка и соли из расчета 1 стакан на ведро раствора. Раствор должен иметь консистенцию размягченного пластилина.

Внешний вид готового состава для обмазки тандыра

При строительстве «классических» тандыров в Средней Азии и Закавказье в раствор добавляют рубленную козлиную шерсть или стриженный лошадиный волос. После начала эксплуатации шерсть выгорает, а поверхность обмазки приобретает мелкопористую структуру. Тандыр «дышит». Повышаются его теплоизолирующие свойства.

В условиях средней полосы России шерсть можно заменить мелкорубленой соломой, но качество внутренней поверхности тандыра будет хуже.

По верхнему краю кладки из глины устраивается валик округлой формы. Он предохраняет от травм об острые кромки кирпича при чистке и размещении лепешек на стенках тандыра.

Толщина внутренней обмазки не должна превышать 10 мм. Иначе при обжиге она может растрескаться и осыпаться.

Этим же раствором обмазывается наружная поверхность печи. Её можно декорировать природным камнем, керамической плиткой, изразцами.

Обжиг тандыра

После естественного высыхания обмазки (не менее 2-х недель) приступают к обжигу.

Начинают с закладки небольшого количества бумаги или щепы на дно тандыра. После окончания открытого горения тандыр накрывают крышкой и дают ему полностью остыть.

Повторную закладку дров увеличивают вдвое.

Проводят не менее 3–4 протопок. Завершающий обжиг производят с закладкой такого количества дров (угля), чтобы после прекращения открытого горения тлеющие угли заполнили внутренний объем тандыра на 2/3.

После этого тандыр пригоден для эксплуатации.

Дополнительное оборудование

Для тандыра обязательно изготавливают крышку из толстого листового металла 4–5 мм, диаметр крышки должен быть на 25–40 мм больше наружного диаметра валика.

Чтобы использовать тандыр в качестве печи для приготовления первых блюд и шашлыков из такого же листового металла изготавливают круг, равный диаметру крышки. В центе вырезается отверстие, равное диаметру дна казана или кастрюли, которые будут использоваться для варки. Радиально от центрального отверстия диском по металлу прорезают на глубину 70–100 мм щели. В них можно вставлять шампура с шашлыками. Любители барбекю могут разместить на поверхности тандыра съемную решетку из нержавеющей стали.

Для томления блюд тандыр оборудуется подвесной площадкой на стальных цепочках. На площадку помещают посуду с пищей и опускают её внутрь тандыра. После этого закрывают крышкой.

Несмотря на простоту конструкции, постройка тандыра занимает продолжительное время. Начинать его строительство на участке следует с наступлением первых теплых дней с тем, чтобы к середине лета тандыром можно было пользоваться полнофункционально.

Тандыр из кирпича своими руками

Тандыр – это необычная печь, которая распространена в азиатских странах. Она представляет собой сосуд, напоминающий кувшин. Выполнена печка из глины или кирпича. Изначально печь использовали для приготовления пищи и отопления, сейчас же тандыр является отличной заменой мангалу на дачном участке. Изготовить тандыр из кирпича своими руками можно, не имея каких-либо специальных знаний.

Преимущества тандыра

У азиатской печки есть множество плюсов, которые оценили любители восточной кухни:

  1. Принцип работы тандыра напоминают духовку. Еда готовится благодаря жару, который отходит от стенок печи. Такой способ приготовления пищи намного полезнее, чем готовка на углях.
  2. Тандыр не требует постоянного контроля. К примеру, шампуры с шашлыком загружаются в печь вертикально и готовятся без переворачиваний и добавления воды.
  3. Еда в восточной духовке готовится довольно быстро благодаря хорошей теплоотдаче.
  4. Некоторые блюда, приготовленные в тандыре, не требуют отдельной посуды.

Например, восточные лепешки готовятся на стенках печи. Такую чудопечь, которая незаменима на дачном участке, можно сделать самостоятельно, следуя пошаговой инструкции.

Изготовление тандыра своими руками проходит в несколько этапов:

  1. Закладка фундамента.
  2. Создание шаблона.
  3. Изготовления тандыра из кирпичной кладки.
  4. Укрепление конструкции.
  5. Облицовка печи.

Закладка фундамента под тандыр

Перед изготовлением печи обязательно нужно заложить фундамент. Это делается для того, чтобы оградить тандыр от влияния погодных условий. Земля может размыть грунт, что станет причиной трещин в кирпичной кладке.

Фундамент создается одним из двух способов: заливается под размер печи или делается из цельной бетонной плиты

Для фундамента понадобится:

  • геотекстиль;
  • щебень;
  • гидроизоляционный материал;
  • бетон;
  • несколько решеток из арматуры;
  • полиэтилен/опилки.

Печь необходимо расположить не менее чем в трех метрах от дома. Под тандыр желательно выбирать песчаный участок земли. Место должно быть с минимальным уровнем влажности.

Сделать крепкий фундамент под тандыр можно в несколько простых шагов:
  1. Сперва необходимо вырыть котлован под закладку фундамента. Глубина котлована – не менее 60 см. Желательно сделать яму чуть больше, чем необходимо для установки печи.
  2. Дно ямы нужно выстлать геотекстилем. Нетканое полотно защитит фундамент от смешивания с грунтом.
  3. Под фундамент выкладывается слой щебня. Его необходимо спрессовать вручную, чтобы сделать более плотным и надежным. Следом размещается тонкий слой сухого песка.
  4. В качестве гидроизоляции можно использовать специальную гидроизоляционную мембрану или рулон битумной материи.
  5. Так как тандыр имеет большой вес, фундамент нуждается в дополнительном укреплении. Для этого можно использовать прутки арматуры, выполненные в виде сетки. Диаметр прутьев должен быть не менее 6 мм. Лучше всего использовать арматурную решетку с ячейками 20 на 20 см.
  6. Далее следует залить основной бетонный слой. Его толщина может варьироваться от 8 до 15 см в зависимости от того, какого размера будет будущая печь.
  7. Полиэтилен или опилки понадобятся для защиты конструкции, пока бетон застывает. Необходимо несколько суток укрывать фундамент, а также его увлажнять.

После закладки бетона можно приступать к возведению печи не ранее, чем через несколько недель. За это время конструкция полностью застынет и усядет.

Шаблон для восточной печи

Шаблон для тандыра – это специальное приспособление, которое будет служить линейкой при закладывании кирпичной кладки. Шаблон выполняется из дерева и является прототипом формы будущей постройки.

При создании шаблона необходимо учитывать выбранные габариты тандыра. Высота печи обычно составляет от одного до полутора метров. Диаметр печи в самой широкой части – в середине – обычно достигает около метра или чуть меньше. В нижней и верхней части кувшин сужается до половины метра.

Нижняя балка шаблона равна радиусу окружности, по которой будет строиться печь. Вертикальная балка ставиться под прямым углом к нижней. Далее необходимо сделать несколько поперечных досок, к краям которых будет крепиться изогнутая часть шаблона. Она должна повторять форму будущего тандыра. Если вращать шаблон, то он полностью повторит форму печи.

Сделать шаблон для облегченной версии тандыра в форме цилиндра намного легче. Для этого подойдет гибкий лист металла, рубероида или ПВХ. Необходимо сделать цилиндр нужного размера и закрепить края. Таким образом, получится шаблон для тандыра цилиндрической формы.

Изготовление тандыра из кирпича

Есть несколько способов, как можно сделать тандыр из кирпича самостоятельно. В первую очередь следует учитывать один принцип – нижний слой кладки обязательно должен быть выложен кирпичом и укреплен при помощи раствора. Бетон не терпит сильно жара, поэтому делая печь на голом фундаменте, есть риск разрушить основание.

Для изготовления тандыра необходимо определиться с видом кладки, приготовить раствор и правильно разместить элементы будущей печи

Форма тандыра

Тандыр обычно выполняется в классической форме кувшина, но можно воспользоваться несколькими вариантами кладки:

  • цилиндрической;
  • бочкообразной.

Легче всего выкладывать огнеупорный шамотный кирпич по форме цилиндра. Для этого кирпич кладется по форме круга, а расстояние между кладкой замазывается раствором. Печь цилиндрической формы несложно эксплуатировать, но жар она удерживает намного хуже, чем бочкообразный тандыр.

Форма бочки, или же кувшина, представляет собой кладку с сужением у низа и у верха конструкции. Такая печь быстро прогревается и хорошо удерживает тепло. Также она намного объемнее, чем тандыр в форме цилиндра.

Кирпичи можно укладывать вертикально или горизонтально. Вертикальный способ чаще всего применяется для кладки печи в форме бочки. При вертикальном размещении желательно делать не менее четырех рядов кладки. Несколько кирпичей можно подрезать для того, чтобы кирпичи плотнее прилегали друг к другу.

Укладывается такая кладка ребром друг к другу (кладка вертикальный ложок) или же широкой частью (кладка вертикальный тычок).

Тандыр в виде бочки быстро прогревается и хорошо удерживает тепло

Для кладки вертикальным тычком необходимо соблюсти несколько условий:

  • подрезать торец кирпичей нижнего ряда на несколько сантиметров;
  • подрезать верхний и нижний торец второго ряда;
  • вплотную уложить кирпичи друг к другу;
  • изменить форму последнего кирпича для того, чтобы ряд был целостным.

Горизонтальная кладка потребует большего времени и мастерства. Чтобы сделать идеальную округлую форму тандыра, необходимо будет подрезать многие кирпичи. Также потребуется больше материала. Для облегчения создания печи лучше делать горизонтальную кладку из равных половинок кирпича. Швы при таком способе не должны быть более чем 1 см. Также следует укрепить конструкцию замазыванием наружных швов.

Раствор для скрепления стенок печи

От правильно изготовленного раствора зависит, насколько надежной получится печь. Для того чтобы приготовить специальный раствор, необходима глина, вода, песок и соль.

Смесь из глины, воды и песка делается на глаз. На одно ведро раствора необходимо добавить столовую ложку соли. Насколько много понадобится песка, зависит от жирности глины. Получился ли раствор, можно узнать, воспользовавшись визуальным тестом. Смесь должна скатываться и комкаться. Также необходимо кинуть раствор на землю. Раствор должен сплющиться, возможно, покрыться мелкими трещинами, но не растечься. Если смесь будет растекаться, швы тандыра растрескаются уже после нескольких жарок.

Также для изготовления печи можно использовать готовый жаропрочный раствор.

Кладка печи

Прежде чем укладывать кирпичи, необходимо убедиться, что все части печи плотно стыкуются. Для этого необходимо заранее выложить кирпичи по выбранной форме и подрезать некоторые из них. Можно сделать небольшие пометки, чтобы при повторной сборке тандыра верно расположить кладку.

Перед тем, как наносить раствор, необходимо подержать кирпичи по одному в холодной воде. Делать это стоит, пока не перестанут выделяться пузырьки. После мойки можно наносить раствор и ставить кладку согласно шаблону. Перед последующими работами стоит выждать, пока раствор полностью застынет. Чтобы он не растрескался в летний период, желательно накрывать тандыр пленкой из полиэтилена.

Укрепление конструкции тандыра

Кирпичи необходимо покрыть дополнительным слоем для укрепления конструкции печи и сохранения тепла. Внутренний и внешний слой печи необходимо полностью промазать глиняным раствором. Для этого подойдет самодельный раствор для кладки, замешанный до состояния пригодного для лепки.

Перед тем, как промазать печь, необходимо ее увлажнить про помощи пульверизатора с водой. Слой должен быть не более чем 1 см. После нанесения глиняного раствора следует выждать несколько минут и обмотать печь снаружи мягкой сеткой. После этого можно скрыть сетку и выровнять стенки печи раствором.

Облицовка восточной печи

После нанесения глины облицовывать печь не обязательно, но это сделает конструкцию более привлекательной. Придать тандыру интересный декор можно, используя декоративный камень, керамогранит или огнеупорную краску. Верх тандыра можно украсить железной крышкой или плитой мрамора с отверстием внутри по диаметру печи.

Тандыр отличается от других печей тем, что больше похож на духовой шкаф, чем на стандартную печку. Такую печь с легкостью можно изготовить самостоятельно.

чертежи, пошаговая инструкция создания домашней печи, принцип работы армянского тонира

В мире существует много печей для приготовления пищи, некоторые из них дошли до наших времён. Одной из таких печей является тандыр, широко распространенный в Азии и у некоторых народов Кавказа. На разных языках слово тандыр произносится по-разному: на армянском — тонир, на азербайджанском — тандир, хотя суть от этого не меняется. Это кувшинообразная печь, в которой еда готовится путём запекания жаром от дров.

Что такое тандыр?

В первоначальной версии восточная печь изготавливалась из смеси, в состав которой входила глина и шерсть, её высушивали в течение недели до такого состояния, что из него можно было лепить. Печь именно лепили, а не строили. Этот процесс довольно трудоёмкий и связанный с неудачами, ведь незнание точного рецепта и нарушение в технологии высушивания и обжига может привести к тому, что готовое изделие может треснуть или плохо удерживать жар.

Самостоятельное изготовление керамической восточной печи в широтах, которых находится наша страна, весьма затруднительно, потому готовую печь-тандыр можно купить и в специализированном магазине, и в интернете. Если вооружиться определёнными знаниями о том, как сделать тандыр своими руками, то можно сэкономить, а размеры и дизайн сделать по собственному желанию.

Имея дачный участок или частный дом с двором и возможность готовить на свежем воздухе, трудно удержаться, чтобы не пожарить шашлык или мясо.

Но ведь для этого можно воспользоваться шашлычницей? Конечно, это тоже верно, но тандыр, построенный своими руками из кирпича, может заменить не только мангал и шашлычницу, но ещё и стать полноценной печью, в которой можно готовить лаваш, а лепёшка из тандыра будет обладать особым вкусом и ароматом. Такой эффект достигается за счёт незамысловатой конструкции тандыра и материалов, из которых он изготовлен.

Виды печи

Прежде чем приступить к созданию восточной печи у себя во дворе, необходимо определиться с его типом. По месту размещения тандыры бывают такими:

  • установленный в яме;
  • переносной;
  • установленный на уровне земли или пола.

Ещё различают такие виды тандыров:

  • Турецкие — сооружаются из огнеупорного кирпича, это печи с особой конструкцией и внутренней керамической поверхностью. Благодаря материалам и форме, в печи температура достигает необходимой величины. Распределение жара происходит равномерно, и именно это делает мясо из тандыра сочным и вкусным, а восточные лепёшки — ароматными.
  • Узбекские — они отличаются тем, что больше напоминают глиняный кувшин, установленный вверх ногами, при этом основа обрабатывается кирпичной кладкой, а образующийся зазор между стенкой тандыра и кладкой заполняют песком или солью, имеется и отверстие для поддувала. В узбекском тандыре для удобства жарки шашлыков используют специальную решётку, которую можно применять и для приготовления других продуктов. Хлеб из такой печи всем известен, как узбекский лаваш.

Определившись с типом печи, можно переходит к её сооружению. Если она будет строиться из кирпича, необходимо разбить весь процесс на этапы и пошагово следовать им:

  • в первую очередь нужно вооружиться чертежами;
  • выбор места для строительства не менее важен, ведь удобное расположение может стать местом притяжения во время готовки на открытом воздухе;
  • подготовка выбранного места, материалов и инструментов для строительства;
  • непосредственное создание печи-тандыра и ее оформление.

Технология создания

Если вы делаете тандыр своими руками, чертежи должны быть всегда под рукой. Предварительно чертёж необходимо нарисовать или распечатать на бумажном носителе, чтобы все время с ним сверяться.

Материалы и инструменты

В качестве материалов лучше всего подойдут:

  • печной или шамотный кирпич;
  • цемент и керамзит;
  • металлические проволоки или кольца;
  • песок, очищенная глина, соль и вода для изготовления раствора или уже готовая шамотная смесь;
  • шерсть.

При строительстве могут понадобиться такие инструменты, как:

  • ведра или ёмкости для раствора;
  • мастерок и шпатель;
  • болгарка;
  • строительный уровень;
  • деревянные бруски и кусок обрешётки.

Подготовка основания

Самодельный тандыр из кирпича необходимо устанавливать на фундамент.

Нужно соорудить яму глубиной в 10 см и площадью 1 кв. м, желательно круглой формы, и засыпать её песком, который будет служить подушкой, удерживающей тепло. На следующем этапе подушка накрывается сеткой, то есть армируется, для дополнительной прочности и заливается бетоном на высоту 5 см над уровнем поверхности. Залитая основа должна быть ровной — для проверки используют строительный уровень — и простоять не меньше недели, для того чтобы максимально окрепнуть.

Тандыр имеет круглую форму, и чтобы сделать его правильно, необходимо сделать намётку контура основания на фундаменте. Учитывая стандартные размеры печи, соотношение горловины к основанию составляет 1 к 3, необходимо смастерить шаблон, для чего подойдут деревянные бруски и кусок обрешётки высотой в полтора метра. Стандартное основаниесоставляет 100 см в диаметре. Подготовленный шаблон нужно установить в центр намеченного круга, а выкладку кирпича начинать по контуру.

Возведение стен

Строя тандыр из кирпича, предпочтение нужно отдавать тому материалу, который обладает высокими огнеупорными свойствами. Лучше всего подойдёт печной кирпич или же шамотный кирпич, так как он ещё и обладает стойкостью к перепадам температур. Перед тем как приступить к кладке, необходимо обустроить поддувало, это важно не только для поддержания огня и температуры, но и для очищения тандыра от углей. Для поддувала подойдёт асбестовая труба небольшого диаметра или готовая арка из соответствующего материала.

Возведение стен начинается с укладки первого ряда кирпичей на короткое ребро по кругу. Для укладки остальных рядов необходимо использовать раствор, состоящий из очищенной глины, песка воды и соли. Смесь необходимо замешивать до такого состояния, когда из неё можно скатать круг, который не рассыпается при падении, а сплющивается, образуя на поверхности трещины. Если самостоятельный замес раствора – слишком сложная задача, можно воспользоваться уже готовой шамотной смесью. Кладку стен производят по тому же принципу, что и первый ряд, с обвязыванием проволокой, это придаст дополнительную прочность всей конструкции.

В зависимости от желаемой высоты вид кувшина можно формировать либо с третьего ряда, либо со второго, помня, что горловина должна сужаться. При кладке очень важно, чтобы кирпичи максимально плотно прилегали друг к другу с внутренней стороны, а все зазоры между кирпичами как внутри, так и снаружи были заполнены раствором. Не забывайте следить за уровнем стенок печи и по мере необходимости корректировать его. Для того чтобы сцепление между материалами было как можно лучше, кирпич необходимо увлажнять.

Отметим, что если строительный материал залить водой на несколько часов, а затем дать ему обсохнуть, не будет нужды отвлекаться на увлажнение кирпичей. Сухой кирпич вбирает влагу из раствора, ухудшая его пластичность. После того как стенки готовы и вся конструкция хорошо просохла, можно переходить к этапу внутренней и внешней отделки.

Отделка тандыра

Для того чтобы готовый тандыр хорошо сохранял тепло, его нужно доработать. Для этого в смесь для штукатурки, в состав которой входит глина и кварцевый песок или шамотный раствор, добавляют овечью шерсть и густо обмазывают стенки, толщина должна составить от 2 до 10 сантиметров. Горловину также необходимо оштукатурить, придава ей округлые формы. По своему вкусу стенки можно выложить камнем или иным декоративным материалом.

С внутренней стороны, для дополнительной изоляции, можно использовать смесь из цемента и керамзита 1:1. Перед тем как это сделать, нужно подготовить лист рубероида, соответствующий форме тандыра и его высоте, но меньший по диаметру, и установить его, для надёжной фиксации внутрь можно положить камни или кирпичи и уже потом проводить заливку смеси.

После высыхания рубероид и камни можно убрать из тандыра и неровности скорректировать шпателем. К готовому тандыру можно отдельно заказать красивую верхнюю плиту и металлическую крышку соответствующего размера, а также дополнительные приспособления в виде колец, решёток и шампуров.

Сушка и обжиг

Просушивание готового тандыра займёт не меньше двух недель. После полного схватывания штукатурки и теплоизоляции, в течение всего этого срока, тандыр нужно начинать протапливать. Первым материалом для топки должна стать бумага или древесная стружка. Горючий материал необходимо закладывать постепенно, малыми объёмами доводя температуру стенок до тёплого состояния. Выполнение этой процедуры должно быть ежедневным, в течение 14 дней.

После такого прогрева и сушки можно перейти к обжигу стенок. Для этого в него закладывают на 1/4 высоты дрова, по мере их превращения в угли количество доводят до 2/3 высоты. Когда вся древесина прогорела, необходимо её закрыть крышкой до полного остывания. После всех процедур образовавшуюся золу можно удалить, а наружные стенки обработать мягкой щёткой, и тандыр будет готов к эксплуатации.

Правильный устроенный тандыр из кирпича будет радовать своего хозяина долгие годы. Его устройство и принцип работы позволяют жару достигать температуры до 400 градусов Цельсия. После первой растопки стенки этой печи могут удерживать жар до 6 часов. Это даёт возможность приготовить несколько порций одного блюда или же разнообразить их перечень.

Печь подходит для использования в любое время года. Правда, необходимо помнить, что для приготовления хлеба ее нужно очистить от копоти, а во время жарки убирать угли, чтобы тесто не пропиталось дымом – такой хлеб ещё называют тандырным. Наоборот, при готовке мяса или овощей запах дыма станет приятным дополнением к великолепному вкусу. Конструкция тандыра такова, что жар в нём распределяется равномерно по всему объёму печи, и чтобы тут ни готовилось, оно будет прожарено равномерно и до нужного состояния.

Домашний тандыр, построенный своими руками, не может сравниться ни с каким другим. Такая печь обойдётся значительно дешевле, чем покупная, но если в своих силах нет полной уверенности, всегда можно проконсультироваться со специалистом, не стоит пренебрегать советами знающих людей. В любом случае информацию всегда можно найти в интернете.

Если таланта к строительству совсем нет, нет времени, или же место для строительства ограничено, на Востоке придумали переносной тандыр. Он обладает всеми свойствами стационарной, построенной из кирпича печи, хотя он легче, делается из глины и устанавливается на специальные металлические ножки или колеса. Его внешний вид можно выбрать по собственному вкусу.

Тандыр своими руками из кирпича, чертежи, схемы, фото инструкции

Сколько тайн хранит в себе тандыр?

Количество тайн никто не считал, но факт остается фактом: производство нехитрой печи на Востоке овеяно множеством легенд. Например, если сделать эту печь, не обладая должным уровнем мастерства, она лопнет от высокой температуры. Поговаривают, будто глину для производства всегда тщательно просеивают, как муку для теста. Впрочем, официального подтверждения этому все равно нет.

А еще в глину могут добавлять шерсть некоторых животных. Например, козы или овцы. После длительного обжига она выгорает, в сосуде появляются поры. Также при строительстве используются обыкновенные бочки, сделанные из дерева или пластика. Они замечательно держат свою форму. В конце строительства бочка убирается.

Конечно, знания этих секретов недостаточно, чтобы соорудить полноценный тандыр своими руками из кирпича или глины. Но факт остается фактом: строительство из кирпича гораздо проще и доступнее.

Тандыр из кирпича

Впрочем, этот факт не лишает тандыр его изумительных качеств. Не думайте, что древние кочевники всегда строили такие печи из глины. Они регулярно переезжали с одного места на другое, строили печь из подручных материалов. Одна пища все равно получалась невероятно вкусной. Тандыры повсеместно встречаются в Армении и Казахстане, Азербайджане и Туркмении, Монголии и Таджикистане, Японии. Историки до сих пор не знают точного ответа, какое из двух сооружений старше: русская печка или тандыр.

Кстати, само слово имеет тюркское происхождение, и в каждой стране его называют по-разному. Для армян это тонир, для таджиков – танур, для грузинов – просто тонэ.

Кстати, само слово имеет тюркское происхождение, и в каждой стране его называют по-разному. Для армян это тонир, для таджиков – танур, для грузинов – просто тонэ.

История происхождения

Традиционный тандыр родом из Средней Азии, его лепили из огнеупорной глины, высушенной на солнце и отожженной на саксауловых дровах. Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В пустынном климате такой режим создается без особого труда на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, выполняет функцию своеобразного фильтра для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений, и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенок.

Глина, которую сушат при обычных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь внутри влажной. В результате. при попытке обжечь. ее внутренняя влага резко выходит, образуя трещины. Поэтому сделать керамический тандыр своими руками в наших широтах невозможно, даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы, решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонир. Он сложен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать жар. Конечно, и прогревается тонир дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить кирпичный тандыр своими руками довольно просто — технология кладки несложна, а материалы, необходимые для него, доступны и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото приведены ниже.

  • Для стенок конструкции необходим огнеупорный шамотный кирпич, его количество зависит от размеров и толщины стенки и составляет от 300 до 1200 штук.
  • Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка или купить готовый жаропрочный состав на основе шамота в магазине строительных товаров.
  • Готовую печь обмазывают снаружи глиняным раствором, можно отделать ее природным камнем или мозаикой. Если в печи будут выпекаться лепешки или самса — обмазка жаропрочной глиной нужна также изнутри.
  • Фундамент под печь делают из бетона, армированного прутком.
  • Еще один необходимый элемент — поддувало, его можно сложить также из кирпича или выполнить из обрезка трубы диаметром от 100 мм.
  • Также понадобится деревянный брусок и доски для выполнения шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без шаблона сложно сделать ровную окружность и верхний свод.
Утепление и внешняя отделка

Снаружи стенки можно отштукатурить или покрыть глиняным раствором.

Если тандыр покроете глиной, понадобится несколько дней на сушку, прежде чем прибором можно будет пользоваться.

В схеме квадратного тандыра дымоход открыт. Для того чтобы жар лучше держался внутри, нужно создать крышку из жаропрочной стали.

Если тандыр покроете глиной, понадобится несколько дней на сушку, прежде чем прибором можно будет пользоваться.

Подготовка фундамента

Кирпичный тандыр довольно тяжелый, поэтому обязательно нужен надежный фундамент. На тяжелом грунте достаточно простого столбчатого, а на легком песочном понадобится монолитная бетонная плита. Оптимальный размер – примерно метр на метр при толщине плиты от 10 см, но сначала сними слой почвы вглубь на 15 см и сделай углубления по углам для вертикалей.

Для армирования используй стеклопластиковую арматуру, а дно котлована засыпь песком. Опалубку удобнее всего делать из кровельных досок и армирующей сетки. Для заливки используй бетонную смесь консистенции густой сметаны: это песок с гравием в соотношении 3:1 и цемент марки 400 и выше.


Укладывай кирпичи строго вертикально и не жалей раствор для лучшего сцепления. Каждый ряд нужно стягивать проволокой по принципу колец на бочке. Внутренние грани соединяй максимально плотно, а расстояние между внешними заполняй раствором.

Электротандыры

Источником тепла в электротандыре являются нагреватели, расположенные на дне печки. Электрический котел удобный и компактный, его можно использовать даже в квартире. Ему не требуются дрова, не выделяется дым и копоть, как у стационарных печей. Но маленький минус все-таки есть: вкус блюд уступает пище, изготовленной в настоящем тандыре. У современных тандыров с электричеством есть кнопки и экран для отслеживания готовности пищи, можно регулировать температурный режим и влажность.


Когда заходит вопрос о стоимости готовой жаровни, то многие задумываются, как построить тандыр из бочки. В открытом доступе находится множество видео, фотографий и чертежей о том, как правильно сделать тандыр своими руками из глины. Для изобретения жаровни берется некрупная бочка из древесины. Надо набрать в емкость жидкость и подождать около двух недель, пока дерево не разбухнет. Затем вода выливается, стенки внутри обмазываются маслом, а с внешней стороны бочка крепко обматывается веревкой. На внутреннюю часть бочки толстым слоем наносится глина, которая просыхает еще неделю. Далее, когда все высыхает, бочка разбирается и получается готовая печь из глины. Изобретение тандыра время затратно, но он прослужит очень долго.

Как сделать самостоятельно?

Сейчас мы вам расскажем как своими силами можно изготовить стационарный тандыр — его также принято называть тониром. Отличным решением будет создать такой тандыр для дачи.

Мы не будет создавать сложные чертежи тандыров, так как конструкция овальной формы и создать ее не сложно. Вам понадобятся следующие основные материалы:

  • Минимум 500 качественных кирпичей.
  • Электрический лобзик.
  • Специальная высокотемпературная смесь (она разводится в воде, полученный состав будет использоваться для укладки кирпичей).
  • Песок.
  • Шпатель.
  • Цемент.

Первым делом необходимо создать хороший фундамент под нашу печь. Для этого раскопайте площадку, необходимо изъять грунт глубиной приблизительно со штык лопаты. Затем засыпаем 5 сантиметровый слой и песка и хорошо его утрамбовываем.

Что такое тандыр

Как сделать тандыр из кирпича своими руками, данная печь из кирпича похожа на большинство сооружений такого типа, но имеет некоторые отличия. Основным материалом внутренней поверхности является керамика. В качестве топлива может использоваться уголь, хворост или дрова. По своему внешнему виду тандыр из кирпича, напоминает глиняный кувшин, обложенный кирпичом. Топливо укладывается прямо внутрь и поджигается. Как только дерево превратится в угли, внутрь тандыра закладываются шашлыки. Их можно ставить острым концом на фундамент или подвешивать за крючок на заранее подготовленной жердочке. Неоспоримым достоинством тандыра из кирпича является долгое сохранение жара. Это позволяет сделать не одну партию вкусного запечённого мяса.

Данная печь пришла к нам из далёкой Месопотамии и позже стала крайне популярной среди народов Азии. Как результат множество восточных кухонь тяжело себе представить без этой чудо-машины.

Как сделать тандыр из кирпича своими руками, рассмотрим на примере классического узбекского тандыра из кирпича. Такую печь по внешнему виду можно сравнить с глиняным котлом. Вот только его перевернули вверх дном, поменяв низ и верх местами. Внизу есть специально отверстие, оно ещё называется поддувалом. Глиняная основа традиционно докладывается кирпичами. Между глиняной основой и кирпичом образуется небольшая прослойка воздуха. Её нужно заполнить солью или песком. Первый вариант предпочтительнее. Уголь укладывается внутрь через верхнее отверстие. Также существуют варианты тандыра из кирпича с боковым отверстием, но в традиционном узбекском варианте подобная конструкция практически не используется.

Шаблон для восточной печи

Шаблон для тандыра – это специальное приспособление, которое будет служить линейкой при закладывании кирпичной кладки. Шаблон выполняется из дерева и является прототипом формы будущей постройки.

При создании шаблона необходимо учитывать выбранные габариты тандыра. Высота печи обычно составляет от одного до полутора метров. Диаметр печи в самой широкой части – в середине – обычно достигает около метра или чуть меньше. В нижней и верхней части кувшин сужается до половины метра.

Нижняя балка шаблона равна радиусу окружности, по которой будет строиться печь. Вертикальная балка ставиться под прямым углом к нижней. Далее необходимо сделать несколько поперечных досок, к краям которых будет крепиться изогнутая часть шаблона. Она должна повторять форму будущего тандыра. Если вращать шаблон, то он полностью повторит форму печи.

Сделать шаблон для облегченной версии тандыра в форме цилиндра намного легче. Для этого подойдет гибкий лист металла, рубероида или ПВХ. Необходимо сделать цилиндр нужного размера и закрепить края. Таким образом, получится шаблон для тандыра цилиндрической формы.


Шаблон для тандыра – это специальное приспособление, которое будет служить линейкой при закладывании кирпичной кладки. Шаблон выполняется из дерева и является прототипом формы будущей постройки.

Что такое тандыр?

Устройство узбекской печи

Тандыр – универсальная печь-жаровня, которую народы Средней Азии используют для приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей и национальных лепёшек.

В разных странах такую печку называют по-разному: «тонур», «тандур», «тонир», но технологически эта конструкция везде одинакова и состоит из:

  • основания
  • фундамента
  • внутренней вкладки из глины
  • жаровни с решёткой
  • поддувала
  • термонаполнителя
  • внешней кладки (из кирпича либо камня)

Так выглядит традиционный аутентичный узбекский тандыр

Благодаря простоте и универсальности жаровня получила большую популярность и в европейской части материка.

Внешне тандыр похож на большой по размерам глиняный кувшин или перевёрнутый котелок, горлышко которого расположено сверху либо сбоку. Эта печь известна с древних времён и сооружалась из глины, овечьей шерсти и песка.

При возведении современных тандыров используют более функциональные строительные материалы: кирпич, цемент, готовые огнеупорные смеси.

Принцип работы печи-жаровни

САМОДЕЛКИН ДРУГ

  1. красный кирпич
  2. силикатный кирпич
  3. шамотная глина
  4. красная глина
  5. проволока
  6. солома
  7. армирующая сетка
  8. доска 25-30 мм
  9. арматура
  10. стальная пластина 2-3 мм
Фундамент

На месте устройства будущей печи строят фундамент

В зависимости от характера грунта стационарный тандыр строят либо на бетонных опорах (тяжёлая, глинистая почва), либо на фундаменте из цемента (песчаная, супесчаная земля).

Во втором случае на месте предполагаемого возведения печи снимают верхний слой (10–15 см) плодородной почвы, из грунта выбирают остатки и корни растений.

При заливке фундамента часто делают дренаж из щебня

Далее в небольшой ёмкости готовят цементный раствор в пропорциях 3:1:1 гравия, песка и цемента соответственно. По консистенции полученная смесь напоминает густую сметану.

Залитый цементным раствором фундамент

Затем выполняют такие шаги:

  1. Грунт проверяют строительным уровнем, при необходимости засыпают ямы и разравнивают насыпи
  2. Сооружают опалубку из деревянных брусков с подпорками
  3. На дно ямы насыпают дренаж из мелкого речного песка, закрывают плёнкой либо куском рубероида для гидроизоляции
  4. Кладут арматурную сетку
  5. По маячкам заливают цементную стяжку, штыкуют, разравнивают, дают высохнуть

Окончательно бетон просохнет через 5–7 дней, в течение которых поверхность площадки поливают водой, чтобы избежать растрескивания.

  1. Грунт проверяют строительным уровнем, при необходимости засыпают ямы и разравнивают насыпи
  2. Сооружают опалубку из деревянных брусков с подпорками
  3. На дно ямы насыпают дренаж из мелкого речного песка, закрывают плёнкой либо куском рубероида для гидроизоляции
  4. Кладут арматурную сетку
  5. По маячкам заливают цементную стяжку, штыкуют, разравнивают, дают высохнуть

Особенности устройства и принцип работы тандыра из кирпича

Прежде чем делать тандыр из кирпича, следует разобраться в принципе его работы. Он представляет собой особый сосуд, предназначенный для приготовления различных мясных блюд, плова, супов и лепешек. К его особенностям относится:

1. Нижняя часть имеет поддувало, которое обеспечивает тягу. Верхняя часть конструкции имеет отверстие, через которое закладываются дрова. К тому же именно через верхнее отверстие в тандыр помещаются блюда для готовки.

2. При изготовлении тандыра из кирпича требуется дополнительно обработать внутреннюю поверхность конструкции глиной. Для обеспечения длительного сохранения тепла между глиной и кирпичом необходимо положить слой теплоизоляционного материала. В качестве такого материала может использоваться песок или соль.

3. После сгорания дров в тандыре поднимается температура до 250-400 градусов. Это позволяет приготовить пищу быстро. Кроме того, особенность такой печи является равномерное приготовление пищи.

4. Высокая температура после сгорания топлива сохраняется в конструкции до четырех часов. Если построить изделие правильно, тепло будет сохраняться внутри, а не выходить наружу. Поэтому качественная конструкция гарантирует высокий показатель экономичности и эффективности.

5. Еще одной уникальной особенностью кирпичной печи является равномерное распространение тепла. Это обеспечивает равномерное поджаривание мяса и хлеба, а также возможность приготовить уникальный по своим вкусовым качествам плов.

Поэтому для тех, кто мечтает готовить самый вкусный плов и шашлык, необходимо знать, как сделать тандыр своими руками из кирпича.


4. Высокая температура после сгорания топлива сохраняется в конструкции до четырех часов. Если построить изделие правильно, тепло будет сохраняться внутри, а не выходить наружу. Поэтому качественная конструкция гарантирует высокий показатель экономичности и эффективности.

Квадратный тандыр

Очень простая модель очага может быть сделана своими руками даже без шаблона. Чтобы построить квадратную печь-тандыр из кирпича, может быть использована порядовка грубки 2,5х2,5 кладочных камня. При желании можно выбрать другие размеры, принцип строительства не изменится. Схема грубки имеет отверстие для топочной дверцы. Так как этой детали у вертикального тандыра нет, нужно выкладывать кирпичи и там, где обозначен проем дверцы.

Плиту под фундамент нужно залить соответствующей формы, а после застывания бетона выложить на него кирпичи, формируя основу в виде квадрата. Элементы следующего уровня должны перекрывать стыки нижних кирпичей. В середине нужно оставить небольшое отверстие для поддува, выведя его на одну из сторон квадрата. Поднять еще 1 ряд, установить колосниковую решетку.

На следующем уровне сделать перекрытие канала поддува, выкладывая сплошной под с отверстием над решеткой. Для стен печи следует класть несколько рядов по периметру квадрата, тщательно выверяя вертикали сторон и горизонтальность верхней кромки. На удобной высоте нужно начать сужение купола.

Чтобы получилась своеобразная кровля печи, нужно немного сдвигать внутрь каждый элемент кладки. При этом придется обрезать кирпичи, чтобы они помещались на все время укорачивающихся сторонах квадрата. Когда верхнее отверстие достигнет размера 20х20 см, нужно немного поднять борт. Внутренние поверхности очистить от наплывов раствора, при желании печку можно оштукатурить с внешней стороны.


Учитывая, что высота тандыра около 1,2 м, нужно быть готовым к тому, чтобы выкопать котлован указанной глубины. При частичном углублении яма может быть меньше. Ширина ее выбирается произвольно. На дно нужно уложить слой ПГС, утрамбовать ее и замостить котлован кирпичами.

Большой стационарный тандыр из кирпича

Конструкция делается из шамотного кирпича на бетонном основании.

Размеры большого тандыра из кирпича:

  • высота — 1-1,5 м;
  • внутренний диаметр — 1 м;
  • диаметр горловины — 0,5 — 0,6 м;
  • наружный диаметр — 1,9 м.

к содержанию ↑

S = p*R 2 = 3,14*0,95*0,95 = 2,8 м 2 , отсюда

Кладка простого тандыра из восьми кирпичей в ряду

Самый сложный — первый ряд. Здесь надо сделать поддувало и, желательно, кирпичное днище.

Конечно можно не выкладывать днище из кирпича, но у бетона выше теплопроводность (ниже теплоемкость), и тандыр будет быстрее остывать.

Первый ряд выкладывают следующим образом:

  1. Обрезают по схеме пять кирпичей, и в сухую выкладывают на основании полукольцом.
  2. Обрезают у двух кирпичей только по одному углу. Укладывают обрезанными углами впритык к краям полукольца, а необрезанными — друг к другу. В итоге между ними должно образоваться отверстие для поддувала шириной приблизительно 4-5 см. Проверяют правильность укладки приложив целый кирпич по внешнему контуру — его углы должны совпасть с краями кирпичей у поддувала.
  3. Вырезают последний кирпич нижнего ряда — внешнюю сторону оставляют целой, а внутреннюю обрезают по размеру отверстия поддувала. Этот кирпич на раствор укладывать не будут, а сделают из него своего рода заслонку, которой будут регулировать тягу.

Видеоинструкция:

После того как сформирован первый ярус, вырезают кирпичи для заполнения днища. Три кирпича обрезают с одного угла под 45°. Два из них укладывают внутри острыми углами к проему поддувала, третий кладут в оставшееся место срезанным краем к стенке, а для оставшегося свободного уголка подойдет любой обрезанный уголок под 45°. В результате внутри днища должна остаться канавка длиной в кирпич и шириной 4-5 см, которая и будет обеспечивать тягу при открытой заслонке.

Затем замешивают раствор из огнеупорной кладочной смеси, выкладывают нижний ряд с днищем и поддувалом.

Второй ряд сдвигают на полкирпича, и заполняют полностью. Третий ряд по расположению кирпичей повторяет первый, а четвертый — второй. После окончания каждого ряда сразу же проводят расшивку швов. Если тандыр в дальнейшем планируют обмазать глиной и облицевать, то расшивка швов снаружи ненужна.

Важно! Для «простой огнеупорной» кладки толщина горизонтального шва равна 4 мм. Допускается толщина шва до 5 мм, если температура горячих газов в печи не более 800°C (как в случае с тандыром).

Здесь не проходит стандарт горизонтального шва для обычной кладки из рядового кирпича — 10 мм. Поэтому для каждого уровня надо буквально подбирать кирпичи, чтобы не пришлось выравнивать высоту ряда за счет раствора.

В результате получается ребристая конструкция, чем-то напоминающая шишку. Внутри поверхность также не будет гладкой, Но это необходимо только для лепешек, а в таком виде тандыр пригоден для запекания мяса и рыбы.

Последние приготовления перед сушкой и обжигом выглядят так:

  • В кирпиче, предназначенном для поддувала, сверлят отверстие под анкерный болт, на который привинчивают ручку.
  • Изготавливают крышку. Можно использовать крупноформатную тротуарную плитку. Но в ней уже сверлят сквозные отверстия для ручки.
  • В верхнем ряду горловины прорезают крест-накрест четыре пропила для прутков под шампура или для ручек решетки.

  • В кирпиче, предназначенном для поддувала, сверлят отверстие под анкерный болт, на который привинчивают ручку.
  • Изготавливают крышку. Можно использовать крупноформатную тротуарную плитку. Но в ней уже сверлят сквозные отверстия для ручки.
  • В верхнем ряду горловины прорезают крест-накрест четыре пропила для прутков под шампура или для ручек решетки.

Как построить кирпичный тандыр?

Тандыр – удобное приспособление для приготовления пищи. Изначально тандыры делали земляными, чуть позже – наземными.

В обоих случаях их строили из глины. Новые технологии позволяют создавать переносные «кувшины» из шамотной массы.

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 247
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html

Тандыр: историческая справка

Если верить легенде, которая передается из поколения в поколение, первую глиняную печь придумал пастух, которого так и звали Тандыр. Однажды он увидел, что на ночь все цветы закрывают свои бутоны, а внутри прячутся насекомые. Таким нехитрым способом они защищались от холодного ветра. Юноша сделал из глины великолепный бутон, только побольше. В нем он приготовил себе нехитрый ужин, разжег огонь. Еда из бутона оказалась неимоверно вкусной и питательной. А еще она оставалась горячей долгое время.

Впоследствии молодой человек стал богатым. Он изготавливал бутоны из глины и продавал их всем желающим. В честь талантливого юноши-пастуха эти печи стали называть тандырами. Сам же Тандыр стал уважаемым человеком. По сути, он являлся неким аналогом греческого Прометея. Только подарил людям не огонь, а вкусную пищу и возможность приготовить ее в домашних условиях.

Согласно другой легенде, тандыру приписывается истинно сакральное значение. Бытует мнение, что кладка глиняных печей была распространена еще в 10 веке у племени сартов. Они обитали на территории современного Узбекистана, поклонялись огню. Для сартов тандыр был жилищем прекрасных пери (аналог фей в Европе). Спустя несколько веков он обрел другое, теперь уже практическое значение. Кстати, увидеть в глиняном сооружении отличный способ приготовления пищи смогли монголы, которые завоевали сартов и отобрали все изобретения.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1420
Источник: https://lanshaft.com/postroyki/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Что собой представляет тандыр

Данная печь похожа на большинство сооружений такого типа, но имеет некоторые отличия. Основным материалом внутренней поверхности является керамика. В качестве топлива может использоваться уголь, хворост или дрова.

По своему внешнему виду тандыр из кирпича, напоминает глиняный кувшин, обложенный кирпичом. Топливо укладывается прямо внутрь и поджигается. Как только дерево превратится в угли, внутрь тандыра закладываются шашлыки. Их можно ставить острым концом на фундамент или подвешивать за крючок на заранее подготовленной жердочке.

Важно! Неоспоримым достоинством тандыра из кирпича является долгое сохранение жара. Это позволяет сделать не одну партию вкусного запечённого мяса.

Данная печь пришла к нам из далёкой Месопотамии и позже стала крайне популярной среди народов Азии. Как результат множество восточных кухонь тяжело себе представить без этой чудо-машины.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 897
Источник: https://bouw.ru/article/kak-sdelaty-tandir-iz-kirpicha-svoimi-rukami

Сколько тайн хранит в себе тандыр?

Количество тайн никто не считал, но факт остается фактом: производство нехитрой печи на Востоке овеяно множеством легенд. Например, если сделать эту печь, не обладая должным уровнем мастерства, она лопнет от высокой температуры. Поговаривают, будто глину для производства всегда тщательно просеивают, как муку для теста. Впрочем, официального подтверждения этому все равно нет.

А еще в глину могут добавлять шерсть некоторых животных. Например, козы или овцы. После длительного обжига она выгорает, в сосуде появляются поры. Также при строительстве используются обыкновенные бочки, сделанные из дерева или пластика. Они замечательно держат свою форму. В конце строительства бочка убирается.

Конечно, знания этих секретов недостаточно, чтобы соорудить полноценный тандыр своими руками из кирпича или глины. Но факт остается фактом: строительство из кирпича гораздо проще и доступнее.

Тандыр из кирпича

Впрочем, этот факт не лишает тандыр его изумительных качеств. Не думайте, что древние кочевники всегда строили такие печи из глины. Они регулярно переезжали с одного места на другое, строили печь из подручных материалов. Одна пища все равно получалась невероятно вкусной. Тандыры повсеместно встречаются в Армении и Казахстане, Азербайджане и Туркмении, Монголии и Таджикистане, Японии. Историки до сих пор не знают точного ответа, какое из двух сооружений старше: русская печка или тандыр.

Кстати, само слово имеет тюркское происхождение, и в каждой стране его называют по-разному. Для армян это тонир, для таджиков – танур, для грузинов – просто тонэ.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1590
Источник: https://lanshaft.com/postroyki/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Вариант #2 — тандыр из деревянной бочки

Конечно, кирпичный тандыр — наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 798
Источник: https://diz-cafe.com/postroiki/kak-sdelat-tandyr-iz-kirpicha.html

Самодельный земляной кирпичный тандыр

Классический земляной тандыр — это просто вырытая в земле яма глубиной около 35 см и 45 см в диаметре. Позже стали применять готовые формы в виде яйца, которые закапывали в землю. Такая конструкция обеспечивает большую теплоемкость.

Преимущества такой печи очевидны:

  • простота и экономия пространства;
  • не требует возведения надземной конструкции;
  • экономия материалов;
  • не требует наружной отделки;
  • конструкция достаточно прочная.

Недостатки:

  • нужны дополнительные отверстия для воздухообмена;
  • не подходит для большой кампании;

Материалы и расчеты

Нам понадобится:

  • кирпич шамотный;

а) внутренний контур

a = p*D = 3,14*0,73 м (по наружному обмеру) = 2,29 м

V1 кирпича = a*h*b = 2,29*0,375 м (при hстены= 1000 мм)*0,115 (толщина кладки) = 0,1 м3

б) дно

S = p*R2 = 3,14*0,37*0,37 = 0,43 м2

V2 кирпича = a*h*b = 0,43*0,075 (толщина кирпича) = 0,03 м3

Vкирпича общий = V1+V2= 0,1+0,03 = 0,13 м3

С учетом потерь, принимаем расход кирпича — 400 шт. на 1 м3. Отсюда 400 шт. *0,13 м3 = 52 кирпича.

  • базальтовая вата;

S = p*D * hстены = 3,14*0,73 м (снаружи внутреннего контура)*0,375 ( hстены) = 0,9 м2, округляем до 1 м2.

  • готовая огнеупорная смесь для кладки;

Принимаем расход 470 кг на 1 м3 кладки, отсюда

0,13*470 кг = 61,1 кг

  • разный подсобный материал — отнесем сюда отрезные круги для маленькой «болгарки», шлифовальный круг для бетона, ветошь и т.п.;
  • стальная труба.

Инструменты

Список стандартный:

  • «болгарка»;
  • лопата «штыковая»;
  • лопата «совковая»;
  • кельма;
  • шпатель;
  • деревянная киянка;
  • плоскогубцы и т. п.;
  • точильный станок.

Этапы работ

  • разработка котлована;
  • выкладываем дно тандыра;
  • монтаж выхлопной трубы, организация подвода воздуха;
  • кладка стен тандыра из кирпича;
  • изготовление купола;
  • монтаж купола и люка;
  • утепление конструкции керамзитом.

Схема

На фото показана принципиальная схема устройства земляного тандыра:

Устройство земляного тандыра из кирпича

Печь в земле может располагаться вертикально или горизонтально. Используется готовая глиняная форма, которая снаружи обкладывается шамотным кирпичом. Изготовленный своими руками тандыр из кирпича легко найдет свое место на даче.

На этом чертеже показана схема организации притока воздуха и отвода продуктов горения:

Перед первым использованием, обязательно проводят процедуру обжига в течении минимум 30 минут.

На этом фото изображен земляной тандыр уже в готовом виде:

Земляной тандыр из кирпича

Пошаговая инструкция

Строительство земляного тандыра во многом схоже с наземным. Как построить земляной тандыр из кирпича своими руками? Ваши действия должны быть такими:

  1. Выкопаем яму в земле. Ее диаметр — примерно 80 см. Глубина — около 40 см.

    Котлован

  2. Выкладываем дно кирпичом в 1 ряд. Все швы тщательно замазываем шамотной глиной.
  3. Устанавливаем трубу. Расстояние между дном тандыра и трубой — лучше 5 см.

    Подвод трубы и выкладывание 1 ряда кирпичей

    Между дном тандыра и трубой — желательно 5см

  4. Глубина тандыра — около 35 см. Это 5 рядов кирпичной кладки. Используемым жаростойкий шамотный кирпич. Все швы тщательно промазываем жаростойкой глиной.

    Выклыдываем 5 рядов

    Засыпаем трубу

  5. Сооружаем купол из шамотной глины. Толщина — минимум 2 см. В качестве направляющей, удобно использовать эмалированный таз, диаметром 55-60 см. Армируем конструкцию сеткой.

    Купол из глины

  6. Важно тщательно замазать верх и все стыки жаростойкой глиной.
  7. Монтируем крышку (ее можно сделать из дерева).
  8. Затем утепляем купол керамзитом.

    Последние этапы работы

  9. Тандыр готов!

В грунте тандыр из кирпича своими руками построить не сложнее, чем его наземные аналоги.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 3539
Источник: https://pechnoy.guru/pechi/kulinarnye/tandyr/td-svoimi-rukami/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Особенности тандыра

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления каких блюд этот очаг предназначен, температурный режим и конструкционные особенности. Существуют заглубленные в грунт тандыры и конструкции, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента сооружается цилиндрическая «бочка» либо конструкция кувшинообразной формы. Обычно выбирают более простой вариант классической бочки с дугообразными бортами.

Ассортимент блюд

Основная задача надворного очага – приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на загородном участке. Однако тандыр вполне пригоден для регулярной выпечки хлеба/лепешек, приготовления массных блюд, гарниров, кипячения воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информация, как построить тандыр из кирпича во дворе, должна начинаться с ассортимента блюд:

  • лепешки – требуют навыка фиксации сформированного теста на внутренней поверхности очага;
  • шашлык – шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшке» или «бочке» необходимы специальные приспособления;
  • барбекю – по аналогии с предыдущим блюдом, решетку как то нужно поместить в «колодец», а затем безопасно извлечь без получения ожогов;
  • первые блюда – варятся в большом казане, устанавливаемом на горловину тандыра;
  • шашлык, жаркое – так же приготавливаются в казане аналогичным способом.

При необходимости на этом очаге можно вскипятить воду для чая в крупноформатной кастрюле.

Температурный режим

Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри его 250 – 400 градусов, что недостижимо для барбекюшниц и мангалов по умолчанию из-за значительных теплопотерь.

Изначально земляной тандыр имел вид ямы, в которой дрова превращались в угли, а ветер не мог задуть пламя. Затем стенки стали делать из глины, превращающейся при высокотемпературном обжиге в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако, многофункциональными считаются именно первые конструкции. Горизонтальный очаг-бочка больше пригоден для промышленной выпечки лепешек.

Габариты внешние и внутренние

В силу вышеуказанных причин строительство тандыра должно учитывать факторы:

  • удобство обслуживания – дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через одну и ту же горловину;
  • размеры – стандартом для тандыра является 1 – 1,5 м высота, 1 м диаметр в средней части бочки и люк 0,4 – 0,6 м диаметра, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4 стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Повысить качество процесса горения может подувало снизу, а эксплуатации – дымоход сбоку и зольная камера под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра). От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага на кирпич воздействуют экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать огнеупорный шамот, а наружную конструкцию выполнить из рядового или облицовочного керамического кирпича.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 3189
Источник: https://mangalka.com/tandyry/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Земляной (ямный) тандыр

При сооружении самодельного тандыр из кирпича ниже уровня земли следует учесть нюансы:

  • диаметр котлована должен быть больше проектного размера печи на 80 см минимум;
  • для удобного обслуживания горловину лучше приподнять над грунтом на 15 – 20 см;
  • огнеупорный кирпич для тандыра резко повысит эксплуатационный ресурс, поскольку конструкция подземного очага практически не подлежит ремонту;
  • колосниковая решетка здесь не используется, зола извлекается через верх, поддувало необходимо в обязательном порядке;
  • наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы не нужна, эти стенки заменяет сам грунт.

После обмазки и армирования наружных стенок все слои из глиняного раствора и бетона должны просохнуть в течение полумесяца. Затем глина обжигается в течение 3 – 8 часов. В идеале при простукивании внутренней стороны очага должен быть слышен звонкий звук.

Только после этого можно производить обратную засыпку котлована. Причем, не извлеченным грунтом, а нерудным материалом, в котором силы морозного вспучивания возникнуть не могут.

Для этих целей пригоден песок, шлак и щебень. Однако первый материал обладает капиллярным всасыванием при отрицательном давлении, поэтому в 90% случаев применяется щебень. Нерудный материал уплотняется ручной трамбовкой.

Внимание: Гидроизоляция тандыра снаружи не нужна, так как при интенсивном нагревании она будет разрушаться и обеспечивать неприятный битумный запах.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1440
Источник: https://mangalka.com/tandyry/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Вариант #3 — жаровня с использованием бочки из пластика

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

Сооружение печи — основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например — вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант — использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой «домик» для приготовления вкусных восточных блюд

Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1490
Источник: https://diz-cafe.com/postroiki/kak-sdelat-tandyr-iz-kirpicha.html

Декорирование очага

Оформление наружной поверхности позволит сделать тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворить эстетические потребности членов семьи. Облицовочный кирпич декорировать не нужно, однако, для сокращения бюджета строительства часто используется рядовой керамический камень.

Его поверхность можно облицевать несколькими способами:

  1. обмазать огнеупорным раствором и утопить в него декоративный природный камень любого формата;
  2. зашпаклевать и покрыть акриловой краской, не боящейся влаги и ультрафиолета;
  3. облицевать изразцами или керамогранитом.

Декорировать ямный тандыр не имеет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в грунт.

Для повышения комфортности эксплуатации используются дополнительные функции:

  1. навес – защита от осадков;
  2. столешница – разделка продуктов;
  3. мойка – обеспечение гигиены;
  4. поленница – складирование топлива в непосредственной близости от очага;
  5. кольцо с прорезями для размещения шампуров.

Таким образом, сооружение тандыра значительно сложнее мангала и печи барбекю. Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления блюд и их широкий ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1222
Источник: https://mangalka.com/tandyry/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Возможные проблемы при изготовлении

При строительстве горизонтального тандыра нужны клиновидные кирпичи. Если такого материала нет под рукой, подойдут и обычные кирпичи, но их придется обрезать, придав нужную форму.

Сушка — важный процесс в постройке тандыра. Если нет возможности выставить прибор на солнце или в проветриваемом помещении, пользуются лампами накаливания на керамических патронах.

Внимание! Глиняный раствор чувствителен к перепадам температур, поэтому в зимнее время прибор с использованием этого материала разжигать нужно постепенно.

Если после сушки или во время эксплуатации появились трещины, это не значит, что материал бракованный. Они появляются практически на любом тандыре.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 715
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html

Сооружаем стены

Кладка стен имеет свои особенности. Все кирпичи укладываются вертикально. Следовательно, вам потребуется запастись достаточным количеством раствора, чтобы обеспечить всем элементам конструкции достаточно надежное крепление. Следите за тем, чтобы кромки кирпичей размещались на максимально близком расстоянии друг к другу. Стальной проволокой стяните первый ряд кирпичей. После скрепления концы проволоки нужно сильно скрутить и спрятать в каком-нибудь шве. Во втором и третьем рядах процедура повторяется. Когда основная конструкция будет построена, можно начинать штукатурку. Воспользуйтесь печной смесью, но помните, что толщина должна быть не менее одного сантиметра.

Утепляем стены нашей печи

Подождите, пока высохнет штукатурка. Желательно накрыть тандыр пленкой для комплексной защиты конструкции от дождя, воздействия солнечных лучей. Сильное тепло может оказаться губительным для пока еще незаконченного тандыра. Когда конструкция затвердеет, поверхность покрывается акрилом. Рекомендуется использовать так называемую побелку. Вооружившись веником, очистите тандыр внутри от образовавшейся там грязи и наплывов.

Почти достроенный тандыр, осталась только крышка

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 1184
Источник: https://lanshaft.com/postroyki/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Фото готовых устройств

Фото 1. Самодельная квадратная печь-тандыр из кирпича. Устройство имеет задвижную крышку.

Фото 2. Горизонтальная разновидность тандыра. Устройство облицовано декоративной керамической плиткой.

Фото 3. Кирпичный тандыр квадратной формы. Внизу устройства есть поддувало.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 319
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html

Правила использования

Мы только что выяснили, как сделать тандыр из кирпича. Нерешенным остался только один вопрос: как пользоваться такой печью? Особенно аккуратным нужно быть при первом розжиге. Поднимайте температуру плавно и постепенно. Все дрова закладывайте на 2/3, берите только сухие поленья. Продукты нужно загружать внутрь только после полного прогорания дров, то есть спустя час после розжига. Угли равномерно распределяются по дну. Одной заправки хватит на два блюда, второе будет готовиться примерно в 2 раза дольше. Проверить готовность печи несложно. Для этого проведите палкой по стенке с внутренней стороны. Если сажа быстро исчезла, а стена стала чистой, тандыр готов к работе.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 697
Источник: https://lanshaft.com/postroyki/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Полезное видео

Посмотрите видеообзор на квадратный тандыр из кирпича, изготовленный своими руками.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 109
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html

Итоги

Тандыр из кирпича, сделанный своими руками — это замечательная печь, которая после долгого путешествия наконец-то пришла в наши края. Её конструкция не отличается особенной сложностью, поэтому построить её может каждый.

В свою очередь, возможности тандыра из кирпича, построенного своими руками, впечатляют. Во-первых, печка обеспечивает равномерное запекание мяса. Во-вторых, в ней можно делать вкусный и полезный хлеб. В-третьих, она позволяет сэкономить на потреблении газа и электроэнергии. В-четвёртых, тандыр крайне прост в эксплуатации.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 547
Источник: https://bouw.ru/article/kak-sdelaty-tandir-iz-kirpicha-svoimi-rukami

Выводы

Вы можете своими руками построить тандыр из кирпича для лепешек или шашлыка, следуя пошаговой инструкции выше. Для начала, определитесь, какие блюда вы собираетесь готовить и для какого количества людей.

Преимущество самостоятельного изготовления тандыра следующие:

  • можно использовать подручные материалы
  • ваши друзья будут долго восхищаться блюдами, которыми вы сможете их удивить
  • близкие оценят ваши старания по достоинству
  • просто интересно попробовать свои силы и сделать тандыр из кирпича своими руками.

К недостаткам можно отнести лишь то, что тандырная романтика не особо прижилась в нашей стране. Сегодня это скорее экзотика. Горизонтальный мангал и барбекю более востребованы. Но, с увеличением потока эмигрантов из средней Азии, изготовление печи тандыра из кирпича на даче своими руками все больше набирает популярность.

Если у вас большая семья или частный бизнес, ваш выбор — большой стационарный тандыр.

Мобильный тандыр — пригодится для небольшой семьи, на даче. Если свободного места на участке мало, используйте сделанный своими руками тандыр из кирпича в земле.

При любом варианте ваша семья и друзья будут в восторге от ароматных лепешек и сочного шашлыка. Вас захватит процесс приготовления овощей. Азиатская чудо-печка станет незаменимым помощником. Оригинальные рецепты создания кулинарных шедевров дома смотрите на видео в интернет.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 1363
Источник: https://pechnoy.guru/pechi/kulinarnye/tandyr/td-svoimi-rukami/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Как безопасно использовать тандырную печку

После того как конструкция готова, важно соблюдать правила техники безопасности при эксплуатации тандыра:

  1. Не трогать раскаленные стенки.
  2. Не ставить печку рядом с деревянными изделиями.
  3. Детей и животных не допускать к печи без присмотра.
  4. Не наклоняться низко при розжиге, средства для розжига использовать с осторожностью.

При соблюдении этих несложных правил приготовление пищи в новом тандыре будет комфортным и безопасным.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 487
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html

Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 27205
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
  1. https://mangalka.com/tandyry/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5851 (22%)
  2. https://pechnoy.guru/pechi/kulinarnye/tandyr/td-svoimi-rukami/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 5422 (20%)
  3. https://kirpichguru.ru/pechi-i-kaminy/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2186 (8%)
  4. https://lanshaft.com/postroyki/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 6367 (23%)
  5. https://bouw.ru/article/kak-sdelaty-tandir-iz-kirpicha-svoimi-rukami: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 3214 (12%)
  6. https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/tandir/iz-kirpicha.html: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 1877 (7%)
  7. https://diz-cafe.com/postroiki/kak-sdelat-tandyr-iz-kirpicha.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2288 (8%)

Тандыр своими руками: чертежи, пошаговая инструкция создания домашней печи, принцип работы армянского тонера — Советы



]]>

Ищем данные по вашему запросу:

Руководства и справочники:

Дождитесь окончания поиска во всех базах данных.
По завершении появится ссылка для доступа к найденным материалам.

В мире существует множество печей для приготовления пищи, некоторые из которых сохранились до наших времен. Одной из таких печей является тандыр, широко распространенный в Азии и у некоторых народов Кавказа.В разных языках слово тандыр произносится по-разному: в армянском — тонир, в азербайджанском — тандыр, хотя суть от этого не меняется. Это печь в форме кувшина, в которой пища готовится путем обжаривания на дровах.

Что такое тандыр?

В первоначальном варианте восточная печь была сделана из смеси глины и шерсти, ее сушили неделю, пока из нее можно было сделать. Печь лепили, а не строили. Этот процесс довольно трудоемок и сопряжен с неудачами, ведь незнание точной рецептуры и нарушение технологии сушки и обжига может привести к тому, что готовое изделие может треснуть или плохо сохранять тепло.

Самостоятельно изготовить керамические восточные печи, в широтах которых находится наша страна, очень сложно, ведь купить готовую печь-тандыр можно как в специализированном магазине, так и в интернете. Если вооружиться определенными знаниями о том, как сделать тандыр своими руками, можно сэкономить, а размеры и конструкцию сделать по собственному желанию.

Имея дачу или частный дом с двором и возможность готовить на свежем воздухе, трудно устоять, чтобы не пожарить шашлык или мясо.

А для этого можно использовать барбекю? Конечно, это тоже так, но тандыр, построенный своими руками из кирпича, может заменить не только мангал и мангал, но и стать полноценной печью, в которой можно приготовить лаваш, а тандырный пирог будет имеют особый вкус и аромат. Такой эффект достигается за счет простой конструкции тандыра и материалов, из которых он изготовлен.

Виды печи

Прежде чем приступить к созданию восточной печи у себя во дворе, необходимо определиться с ее типом. По месту расположения тандыра находятся:

  • установленные в приямке;
  • переносной;
  • монтируется на уровне земли или пола.

Различают другие виды тандыра:

  • Турецкий — строятся из огнеупорного кирпича; это печи со специальной конструкцией и внутренней керамической поверхностью. Благодаря материалам и форме температура в печи достигает необходимого значения. Распределение тепла происходит равномерно, и именно это делает мясо в тандыре сочным и вкусным, а восточную лепешку – ароматной.
  • Узбек — отличаются тем, что больше похожи на глиняный кувшин, установленный вверх дном, при этом основание обрабатывается кирпичной кладкой, а образовавшийся зазор между стенкой тандыра и кладкой засыпается песком или солью, также имеется отверстие для воздуходувки. В узбекском тандыре для удобства жарки шашлыка используют специальный гриль, который можно использовать и для приготовления других продуктов. Хлеб из такой печи всем известен как узбекский лаваш.

Определившись с типом печи, можно переходить к ее строительству.Если он будет строиться из кирпича, необходимо весь процесс разделить на этапы и пошагово следовать им:

  • В первую очередь необходимо вооружиться чертежами;
  • не менее важен выбор места для строительства, ведь удобное расположение может стать местом притяжения во время приготовления пищи на природе;
  • подготовка выбранного места, материалов и инструментов для строительства;
  • Непосредственное создание печи тандыр и ее конструкция.

Технология создания

Если вы делаете тандыр своими руками, чертежи всегда должны быть под рукой. Предварительно чертеж необходимо нарисовать или распечатать на бумаге, чтобы всегда можно было с ним свериться.

Материалы и инструменты

В качестве материалов лучше всего подходят:

  • печной или шамотный кирпич;
  • цемент и керамзит;
  • металлическая проволока или кольца;
  • песок, глина очищенная, соль и вода для изготовления раствора или готовой шамотной смеси;
  • шерсть.

Во время строительства вам могут понадобиться такие инструменты, как:

  • ведра или емкости для раствора;
  • мастерок и шпатель;
  • болгарский;
  • строительный уровень;
  • деревянных бруска и кусок ящика.

Подготовка фундамента

Самодельный тандыр из кирпича необходимо установить на фундамент.

Необходимо построить котлован глубиной 10 см и площадью 1 кв. м, желательно круглую, и засыпать песком, который будет служить подушкой, удерживающей тепло.На следующем этапе подушка обтягивается сеткой, то есть армируется для дополнительной прочности и заливается бетоном на высоту 5 см над поверхностью. Залитое основание должно быть ровным – используйте для проверки строительный уровень – и выдержите не менее недели, чтобы максимально окрепнуть.

Тандыр имеет круглую форму, и чтобы сделать его правильно, необходимо на фундаменте разметить контур основания. Учитывая стандартные размеры печи, соотношение горловины к основанию 1 к 3, необходимо сделать шаблон, для чего подойдут деревянные бруски и кусок обрешетки высотой полтора метра.Стандартная база 100 см в диаметре. Подготовленный шаблон нужно установить в центре намеченного круга, а кладку кирпичей начинать по контуру.

Стеновые ограждения

При строительстве тандыра из кирпича предпочтение следует отдавать тому материалу, который обладает высокими огнеупорными свойствами. Лучше всего подойдет печной кирпич или шамотный кирпич, так как он также обладает устойчивостью к перепадам температур. Прежде чем приступить к кладке, необходимо оборудовать поддувал, это важно не только для поддержания огня и температуры, но и для очистки тандыра от угля.Для поддувала подойдет асбестовая труба небольшого диаметра или готовая арка из соответствующего материала.

Возведение стен начинается с укладки первого ряда кирпичей на короткий край по кругу. Для укладки остальных рядов необходимо использовать раствор, состоящий из очищенной глины, песка, воды и соли. Смесь необходимо вымесить до такого состояния, чтобы из нее можно было раскатать круг, который при падении не крошится, а расплющивается, образуя на поверхности трещины.Если самостоятельное замешивание раствора слишком сложно, можно использовать уже приготовленную шамотную смесь. Стены кладутся по тому же принципу, что и первый ряд, с обвязкой проволокой, это придаст дополнительную прочность всей конструкции.

В зависимости от желаемой высоты форму кувшина можно формировать либо из третьего ряда, либо из второго, помня, что горлышко должно сужаться. При кладке очень важно, чтобы кирпичи были как можно плотнее друг к другу с внутренней стороны, а все зазоры между кирпичами, как внутри, так и снаружи, были заполнены раствором.Не забывайте следить за уровнем стенок топки и корректировать его по мере необходимости. Чтобы сцепление между материалами было максимально хорошим, кирпич необходимо увлажнять.

Обратите внимание, что если строительный материал залить водой на несколько часов, а затем дать высохнуть, то не нужно будет отвлекаться на смачивание кирпичей . Сухой кирпич впитывает влагу из раствора, ухудшая его пластичность. После того, как стены готовы и вся конструкция хорошо просохла, можно переходить к этапу внутренней и внешней отделки.

Отделка тандыра

Чтобы готовый тандыр хорошо сохранял тепло, его необходимо доработать. Для этого в смесь для штукатурки, в состав которой входят глина и кварцевый песок или шамотный раствор, добавляют овечью шерсть и густо обмазывают стены, толщина должна быть от 2 до 10 сантиметров. Шею тоже нужно оштукатурить, придав ей округлую форму. На ваш вкус стены можно выложить камнем или другим декоративным материалом.

С внутренней стороны для дополнительного утепления можно использовать смесь цемента и керамзита 1:1 .Перед этим нужно подготовить лист рубероида, соответствующий форме тандыра и его высоте, но меньшего диаметра, и установить его, для надежной фиксации внутрь можно положить камни или кирпичи и затем залить смесью .

После высыхания рубероид и камни можно снять с тандыра и исправить неровности шпателем. Для готового тандыра можно отдельно заказать красивую верхнюю плиту и металлическую крышку соответствующего размера, а также дополнительные приспособления в виде колец, решеток и шампуров.

Сушка и обжиг

Сушка готового тандыра займет не менее двух недель . После того, как штукатурка полностью схватится и утеплится, в течение всего этого периода тандыр нужно топить. Первым материалом для топки должна быть бумага или древесная стружка. Горючий материал необходимо укладывать постепенно, доводя температуру стен до теплого состояния небольшими объемами. Эту процедуру следует проводить ежедневно в течение 14 дней.

После такого прогрева и сушки можно приступать к обжигу стен.Для этого на 1/4 высоты закладывают дрова, по мере их превращения в угли количество доводят до 2/3 высоты. Когда все дрова прогорят, необходимо закрыть крышкой до полного остывания. После всех процедур образовавшуюся золу можно удалить, а наружные стенки обработать мягкой щеткой, и тандыр будет готов к эксплуатации.

Правильно уложенный тандыр из кирпича будет радовать своего владельца долгие годы. Его устройство и принцип работы позволяют нагреваться до температуры до 400 градусов по Цельсию.После первой растопки стенки этой печи могут удерживать тепло до 6 часов. Это дает возможность приготовить несколько порций одного блюда или разнообразить их список.

Духовка подходит для использования в любое время года. . Правда, нужно помнить, что для приготовления хлеба его нужно очищать от копоти, а во время жарки убирать угли, чтобы тесто не пропитывалось дымом – такой хлеб еще называют тандыром. Наоборот, при приготовлении мяса или овощей запах дыма станет приятным дополнением к великолепному вкусу.Конструкция тандыра такова, что тепло в нем распределяется равномерно по всему объему топки, и что бы здесь ни готовили, оно прожарится равномерно и до нужного состояния.

Самодельный тандыр своими руками не сравнится ни с каким другим. Такая печка обойдется намного дешевле покупной, но если вы не можете полностью доверять своим силам, всегда можно обратиться к специалисту, не пренебрегайте советами знающих людей. В любом случае информацию всегда можно найти в интернете.

Если таланта к строительству совсем нет, времени нет или место для строительства ограничено, на Востоке придумали переносной тандыр. Она имеет все свойства стационарной печи, сложенной из кирпича, но легче, сделана из глины и установлена ​​на специальных металлических ножках или колесах. Его внешний вид можно выбрать по собственному вкусу.


из кирпичной, деревянной или пластиковой бочки

Пребывание на даче – это единение с природой.Хочется готовить на костре, сидеть у огня, слушать шорохи сумерек. Для приготовления пищи на огне чаще всего используется шашлык или мангал, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это? Это восточная печь-жаровня, позволяющая приготовить массу вкуснейших блюд, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. При этом мясо получается очень вкусным, потому что оно подвешено в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает в куски мяса, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее за счет вертикально расположенных шампуров. На гриле мясо нужно полить маринадом или сбрызнуть водой, а здесь оно получается нежным и сочным

Очень интересно, по мнению европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса — они прилагаются прямо к стенкам печи и запекаются таким образом.

Восточные лепешки и самсу в тандыре пекут, прилепляя к стенкам печи.Такой хлеб имеет особый вкус. Сделав тандыр, можно испечь самсу, лаваш и вкуснейшие лепешки

Традиционная форма такой печи – круглая. Он может располагаться как над землей, так и под землей. Сегодня многие дачники строят тандыр из кирпича, сделать его не так уж и сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия как членам семьи, так и гостям.

На Востоке тандыр может располагаться в доме, его устанавливают в центре помещения для обогрева воздуха в помещении в холодное время года.

Вариант №1 — изготовление тандыра из кирпича

Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесами, его можно транспортировать в любое место сада.

Тандыр можно купить, если позволяют средства. Вот готовый тандыр с площадкой на колесиках, который можно установить в любом месте сада или дома

Если печь стационарная, то лучше разместить ее на каменистой или песчаной почве, подальше от построек и зеленых насаждений . Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать брусчатку, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич. Сначала выкладывается основа. Кирпичный тандыр достаточно тяжелый, поэтому основание должно быть прочным. Основание печи аналогично фундаменту, в котором делается проем, куда закладывается топливо.

Тандыр можно построить прямо на земле, в этом случае под основание нужно вырыть яму в виде круга, диаметром 120-130 см. На дно насыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.

Основание для тандыра — на дне основания делается песчаная подушка, площадка вокруг так же засыпается песком. Внизу удобно разместить решетку под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. В его состав входят пластификатор, красная глина и кварцевый песок. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять тепло, второй более экономичен – кирпича нужно гораздо меньше.

Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше

Тандыр из кирпича, выложенный горизонтальной кладкой — толщина стенки больше, поэтому он дольше сохраняет тепло внутри. В любом тандыре внизу должно быть отверстие для отвода дымовых газов

Чтобы визуально увидеть размеры будущей печи, сначала можно сделать заказ — кладка без раствора. Работаем болгаркой по кирпичу с режущим алмазным кругом по керамике.

Последние поступления В апреле обрабатываю розы, чтобы на мои красавицы не покушались вредители

5 японских растений, которые хорошо приживаются в средней полосе России

Как я защищаю рассаду от своих любопытных кошек

Заказ сделан для наглядности как будет выглядеть ваш тандыр. После такого расчета можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно построить на земле или на кирпичном основании.

Круглую кладку делать непросто, вам поможет чертеж в натуральную величину, выполненный транспортиром и циркулем, не последнее дело умение обращаться с болгаркой.

Схема наглядно демонстрирует конструкцию тандыра из кирпича. Особенности печи могут различаться, но основной принцип построения всегда один и тот же — основание с отверстием для топлива и корпус, закругленный вверх

Узор из кирпичей является основой для формирования круга. Не жалейте раствора при укладке, а для проверки горизонтальности используйте уровень.

По похожей схеме восточные мастера изготавливали тандыр. Укладывая кирпичи по рисунку, печь постепенно будет приобретать округлую форму, сужающуюся кверху

Тандыр сужается кверху – это делается для того, чтобы тепло сохранялось внутри.Для того чтобы добиться такого эффекта, нижний слой кирпича необходимо срезать, при укладке форма будет напоминать свод. После того, как кладка готова, необходимо очистить внутреннюю часть печи от следов раствора. Используем сухую глину для заполнения швов снаружи. Внутреннюю поверхность также обмазывают глиной, которую смешивают с мелко нарезанной травой.

При высыхании печи ее сначала прогревают бумагой, а затем повышается температура обжига. Это самый простой способ изготовления тандыра, а при желании его облагородить конструкцию можно обмазать глиной.На востоке печи украшают мозаичными изразцами, песчаником, керамикой.

На видео показано, как сделать тандыр из кирпича по шаблону:

Вариант №2 — тандыр из деревянной бочки

Безусловно, тандыр из кирпича самый прочный и практичный, но при желании можно использовать и другие способы , о чем мы сейчас и поговорим. Здесь нужен навык работы с глиной.

Вам нужно найти небольшую бочку с плохо подогнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным подсолнечным маслом, для пропитки оставляем на ночь.

Затем готовим раствор — овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение, соответственно, 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и лепим корпус печи на внутренней поверхности бочки (толщина – 20-30 см). Раствор разглаживают и просушивают в течение недели с помощью ламп накаливания. Затем обручи можно снять и ствол разобрать. После этого изделие подвергают вторичному обжигу.

Вариант №3 — жаровня с пластиковым бочонком

Вам понадобится пластиковый бочонок классической формы.Заливаем водой, после заполнения бочка немного увеличивается в размерах, ее наружная поверхность обмазывается шамотным раствором, уплотняется, заглаживается до образования контура топки. Изделие также сушат в течение недели, а затем воду необходимо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет снять с нового тандыра.

Сверху на печь можно поставить казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венчик под объем казана, венчик обмазан глиной.

Сооружение печи является основным моментом, но вам также нужно будет сделать металлические крепления для косынки. Например — вот три скобы с металлическим обручем по центру. Самый простой вариант – использовать крепкий прут, проложив его вдоль кроны, и прикрепить к нему шпажку

Если у вас есть навыки гончарного дела, украшение тандыра можно сделать и на участке. Например, для создания такого «домика» для приготовления вкуснейших восточных блюд

Мы рассмотрели несколько простых способов изготовления тандыра на даче.Это самые простые ответы на вопрос, как можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкая конструкция и довольно хлопотная и сложная в строительстве, а простой тандыр вполне подойдет для дачи и посуда в нем получается очень вкусно, попробуйте и сами убедитесь.

Строим оригинальный тандыр для вашего дома

Восточная кухня в наше время пользуется огромной популярностью.Пирожные, самса, шашлык – эти блюда любимы большинством наших сограждан. Но в чем же секрет этого необычного и утонченного вкуса, попробовав который, никогда не разлюбишь и никогда не забудешь? Ответ прост — приготовление в специальной восточной печи — тандыре. Этот прибор, изобретенный в Средней Азии, помогает создавать уникальные блюда, вся особенность которых в том, что они доходят до готовности не за счет жарки на открытом огне, а за счет тепла, которое отдает конструкция.Именно поэтому неземной и восхитительный вкус блюд, отведанных в восточных ресторанах, вы так долго не сможете забыть. Но как быть, если денег на постоянные походы по заведениям нет, а отведать прекрасной стряпни хочется? Без проблем. Мы расскажем, как построить оригинальную печь-тандыр для дома своими руками. Всего немного усилий и вложений и у вас на участке будет отличный аппарат, с помощью которого вы всегда сможете порадовать себя и близких вкусной и полезной едой.Предлагаемый тандыр будет немного модифицирован для современных условий и сделан из кирпича, однако это никоим образом не повлияет на вкус приготовленных в нем блюд. Выше вы можете увидеть схему, по которой мы будем вести работу. И так, как уже писалось выше, немного отходим от классического канона построения тандыра и делаем его кирпично-цилиндрической формы. Вероятно, это способствует несколько более быстрому процессу охлаждения стенок, но в целом для конструкции не критично.Но процесс изготовления такой печи намного проще. В качестве основного материала возьмите обычный печной красный кирпич. Для начала нужно определиться с местом установки. Небольшая площадь 1,2 м х 1,2 м идеально подойдет. Он должен быть идеально ровным и с мягкой набивкой. Первым делом копаем яму. Нужен для трубы-золы. Для него можно использовать либо металл (для тех, кто опасается неблагоприятного воздействия асбеста на организм), либо асбестоцемент. Далее без перевязки рядов и с помощью раствора из силикатного белого кирпича выкладывают участок.Раствор не нужен, так как все равно под воздействием высоких температур он неминуемо растрескается. Можно также использовать для площадки железобетонную плиту, но это дольше и стоит намного дороже. Создаваемая площадка должна быть максимально ровной, поэтому при монтаже используйте строительный уровень. Следующим шагом будет установка стен. Кирпич нужно класть встык, а для аккуратного возведения стен понадобится круговая выкройка, или разметка. Если вы уверенный в себе, опытный специалист, можете попробовать лечь без дополнительных приспособлений.Внутренний круг будет размером 40 см. На первый ряд должно уйти 19 кирпичей. В нашем случае на строительство тандырита ушло 57 кирпичей. Но, конечно, вы можете сделать его размер большим и соответственно потратить больше материала – все зависит от ваших личных потребностей. Всего у вас должно получиться три ряда кирпичей. Чтобы конструкция не гнила, ее нужно соединить обычной металлической проволокой. Постепенно укладывая 2-й и 3-й ряды, в итоге получаем колодец. Его высота должна быть 75 см. Следующий шаг – взять шамотную глину и приготовить на ее основе раствор.Полученной смесью замазываем щели между кирпичами. Делать это желательно руками, но обязательно в перчатках. В целом на прокладку швов должно уйти примерно 2 мешка глины по 20 кг. Не забудьте перед облицовкой швов немного смочить кирпич. Это нужно для того, чтобы она не впитала всю влагу из глины слишком быстро. Когда конструкция высохнет – нанесите второй слой – армирующий. Готовить его необходимо из обычной глины, обильно смешанной с соломой.Если во время шпаклевки образуются трещины, их легко можно удалить обычным жидким раствором глины. Наносим первый армирующий слой и даем перерыв на просушку – 2-3 дня. Затем аналогичным образом сделайте второй слой и также оставьте на 2-3 дня для просушки. Незабываем все это время защищать наш будущий тандыр от дождя полиэтиленовой пленкой, потому что глина в таком виде очень неустойчива под воздействием воды. Еще прочнее наше устройство будет, если обмотать его слоем кладочной сетки.А потом снова обработать глиной. Ставим металлическое кольцо, предварительно сваренное по размеру. Снова вооружите тандыр с помощью использованной ранее кладочной сетки. Только теперь оно должно доходить до уровня установленного кольца. Теперь покрываем конструкцию цементным раствором. Готовить его нужно так: смешать песок, отсев и цемент. В результате вы получите легкий бетон. Далее в смесь добавьте одну ложку на ведро моющего средства. Это необходимо для предотвращения усадки бетона. Когда закончите все работы – оставьте тандыр сохнуть на неделю.Для того чтобы наша печь лучше сохраняла тепло, делаем крышку, желательно деревянную. Также рекомендуется накрыть тандыр одеялом для еще лучшей теплоизоляции. Также необходимо создать специальную подставку, на которой будут размещаться блюда и шампуры. Все загружаем продукты и начинаем приготовление этого кулинарного шедевра! Таким образом, всего за несколько дней вы соорудили оригинальный тандыр для своего дома. Это нехитрое приспособление поможет не только разбавить рацион ваших домочадцев отменными восточными блюдами, но и поможет сохранить здоровье.Ведь пища, приготовленная в тандыре, славится не только восхитительным вкусом, но и очень полезной для пищеварительного тракта. Постройте такую ​​уникальную печь на своем участке и покажите себя не только отличным печником, но и отличным отцом семейства, заботящимся о своей еде. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы творить и пусть еда, приготовленная в новой оригинальной тандырной печи, наполнит теплом не только желудки ваших близких, но и их сердца!

комментариев

комментариев

Что такое курица Тандури? (с картинками)

Цыпленок тандури — это блюдо из курицы, которое родом из индийского региона Пенджаб, где оно до сих пор пользуется большой популярностью.Характерный красный оттенок курицы тандури сделал ее популярной в индийских ресторанах по всему миру, и это блюдо также можно приготовить дома. Домашние повара, возможно, захотят знать, что для традиционной курицы в тандыре требуется специальная кирпичная печь, называемая тандыром, и это блюдо может не иметь такого же вкуса дома, как в ресторане, если только у кого-то случайно не завалялся тандыр. дом.

Это блюдо готовится путем маринования курицы в смеси йогурта и специй с большим количеством кайенского перца или порошка чили, что придает маринаду насыщенный красный цвет.Некоторые повара подчеркивают это, добавляя красный пищевой краситель, или они могут сделать курицу тандури более оранжевого цвета с помощью куркумы. Чеснок, тмин, кориандр, имбирь, кардамон, гвоздика, черный перец, лимонный сок и соль также обычно включаются в маринад.

Как правило, цыплят готовят целиком, причем большинство поваров нарезают мясо стратегически, чтобы маринад проник полностью.Также можно использовать куриные части, в этом случае следует выбирать части примерно одинакового размера, чтобы блюдо готовилось как можно более равномерно. В идеале курицу следует оставить мариноваться на ночь в холодильнике.

После того, как маринад впитается, курицу нанизывают на шампур и опускают в предварительно нагретый тандыр.Тандыры представляют собой закрытые кирпичные печи, которые могут очень быстро достигать очень высоких температур. На сильном огне мясо быстро готовится, а курица приобретает характерный жареный вкус. Некоторые повара предпочитают жарить на гриле, иногда прикрывая гриль, чтобы намекнуть на состояние в тандыре, а курицу тандыр можно приготовить и в обычной духовке на сильном огне.

Это фирменное блюдо пенджабской кухни обычно нарезают неплотно, а затем подают с рисом.Посетителям обычно приходится есть руками, чтобы отделить все кусочки мяса от костей, поэтому курица тандури может быть грязной. Его также можно украсить райтой, приправой из индийского йогурта, а также тертым огурцом или чатни. Курица тандури также является довольно интересным компонентом куриного салата для тех, кто любит такие блюда, как куриный салат с карри.

Собери свою собственную глиняную печь — Основная печь

Собери свою собственную глиняную печь для пиццы — Основная печь

Теперь я думал, что знаю все о строительстве глиняной печи.Я провел множество исследований в Интернете и прочитал две книги по этому вопросу. Так что я знал идеальный размер, форму и смесь глины. Но, честно говоря, лучшее, что я сделал, это сначала создал небольшую пробную версию или печь для кексов, как я ее называл. Я многому научился, строя печь для кексов, и понял, что большинство вещей, которые, как мне казалось, я знал, были чушью. Я собирался поместить все свои выводы здесь, но теперь я сопоставил их в разделе извлеченных уроков позже. Лично я думаю, что все, что вам нужно сделать, это прочитать эту серию и построить свою собственную печь для выпечки маффинов, и тогда у вас будут все знания и навыки, необходимые для создания основной печи.

Итак, давайте начнем, сначала вам нужно построить большой купол из песка, который будет размером с внутреннюю часть вашей печи. Хорошо, здесь нет ничего особенного, просто старый старый купол, который вы делали на пляже много раз раньше.

 

Я использовал стандартный острый песок, который продается во всех магазинах для рукоделия. Это помогает, если он немного влажный, так как вы можете построить купол выше. Убедитесь, что вы продолжаете похлопывать и сжимать песок, чтобы у вас была прочная структура, поддерживающая глиняную корку. Вы увидите множество упоминаний о покрытии песчаного купола полосками мокрой бумаги.Вы можете увидеть несколько фотографий, где я это сделал, первые два купола, которые я сделал, я покрыл бумагой, но с тех пор я оставил песок голым. Бумага всегда была такой муторной и постоянно сдувалась в жаркий день, что я просто не видел в этом смысла. Так что оставьте свой песчаный купол как есть, и теперь вы готовы покрыть его глиняной оболочкой, но сначала вам нужно приготовить глиняную смесь.

Смесь песка и глины

Ваша смесь глины представляет собой просто смесь глины и песка. Песок подмешивают, чтобы придать ему прочность и предотвратить растрескивание глины.Я использовал тот же песок, что и для купола, а глину можно купить во многих местах в Интернете, или, если вы живете в глиняном районе, вы можете просто выкопать свою глину, но я подумал как слишком много тяжелой работы. Кроме того, каким будет качество и легко ли оно треснет? Я знаю, как ребенком, когда я использовал старую добрую лондонскую глину из сада, она легко трескалась. Я выбрал самый простой вариант и купил его там же, где местная школа использует его по цене 3,69 фунтов стерлингов за мешок терракотовой глины весом 12,5 кг.

Я читал много историй о том, что глина трескается в глиняных печах людей, и я не хотел, чтобы это было на моей, поэтому я выбрал глину хорошего качества, которая будет хорошо выглядеть, но, что более важно, прослужит долго и всего за £ 3,69 за сумку, я подумал, что это того стоит. Как и прежде, на этапе микширования многое было изучено, что я задокументировал в разделе извлеченных уроков.

глина и песок
добавить в глину песок
сделай поворот
смесь глины и песка

Для приготовления смеси я использовал 1 часть глины и 2 ½ – 3 части песка.Я расстелила кусок брезента и нарезала глину на мелкие кусочки. Сейчас не могу вспомнить точное количество, но, кажется, у меня ушло четыре мешка глины. Лучше сделать больше смеси, чем нужно, так как нет ничего хуже, чем закончиться глиняная смесь, когда вы покрываете купол. Не беспокойтесь о том, что глина останется, так как вы будете использовать ее на этапе изоляции.

Теперь начните добавлять песок к кусочкам глины на брезенте, я бы начал с одного мешка. Затем вам нужно смешать глину и песок, и я сделал это, сняв обувь и испачкавшись в смеси.В основном я начал танцевать в миксе, и твист — лучшее движение для этого. Когда вы начинаете, вы думаете, что песок никогда не смешается, но вскоре он исчезает, и когда он действительно добавляет больше песка. Вы стремитесь смешать весь песок, чтобы его больше не было видно. Вы хотите, чтобы окончательный микс был твердым, но не трескался, когда вы берете его в руки. Как я уже говорил ранее, классический пирог из грязи, который вы делали в детстве, или вы делали небрежные пироги?

Итак, вы спрашиваете себя, что на самом деле означает фирма? Фирма одного человека — дискета другого человека.Я использую следующие два классических теста:

  • Сначала раскатайте глину, чтобы сделать стержень, который при вытягивании должен согнуться, но не треснуть. По сути, вы тестируете смесь, чтобы убедиться, что она не слишком сухая и может держаться вместе, не ломаясь.
  • Второй тест состоит в том, чтобы сделать из смеси форму мяча для крикета, а затем упасть на землю, которая должна сохранить свою грубую форму. Влажная смесь станет блином.

Не зацикливайтесь на консистенции смеси. В конечном итоге вам нужно сделать кирпичные формы, которые вы собираетесь поместить вокруг купола.Они должны сохранять свою форму, но быть достаточно влажными, чтобы сцепляться с соседними кирпичами. Следуйте своим инстинктам или, еще лучше, постройте печь для выпечки маффинов и посмотрите, насколько хорошо ваша смесь держится, также вы можете добавить воду на этапе смешивания, если она выглядит сухой. Одним из преимуществ использования брезента является то, что вы можете легко перевернуть смесь, подняв один конец и согнув. Должен признаться, я использовал брезент только для первых двух печей. Для последующих куполов и изоляционной смеси я использовал детскую игровую яму и садовую лопату.Это было намного проще и не так грязно.

Моделирование глиняной печи

Итак, у нас есть купол и наша глиняная смесь, давайте теперь покроем купол. Возьмите кусок глиняной смеси и руками сделайте базовую форму кирпича. Продолжайте похлопывать его руками, чтобы сделать его твердым и избавиться от пузырьков. Я полагаю, что это немного похоже на приготовление масляного пластыря. Размер кирпичей зависит от вас, но вам нужно учитывать размер стенки печи. Я сделал стенку духовки толщиной примерно 8 см.

формовать глиняный кирпич
добавить кирпич в печь
гладкий
Насколько это было легко?

Когда кирпич будет готов, положите его на дно купола, но плотно прижмите к песку. Продолжайте делать больше кирпичей и плотно прижимайте их к песку и соседнему кирпичу, пока не будет покрыт весь песчаный купол. Должен отметить, что я постоянно похлопывал по бокам, чтобы убедиться, что стена прочная и кирпичи сцеплены друг с другом.Это очень терапевтично, но для этого подойдет кусок дерева, если вам нужно высвободить некоторую агрессию. После завершения я накрыл купол куском брезента, чтобы защитить его, и оставил насыпь сохнуть на 24 часа. Он не высыхает за 24 часа, но делает стены достаточно прочными, чтобы перейти к следующему этапу.

Через 24 часа вырежьте отверстие и вычерпайте песок. Теперь вы могли бы использовать один из кухонных ножей вашей жены, но стены все еще мягкие, поэтому я использовал шпатель. Я вырезал отверстие по ширине входа в 3 кирпича или, другими словами, по размеру предполагаемой пиццы.Я сделал высоту 63% от высоты купола, смотрите извлеченные уроки. После того, как я зачерпнул песок, я оставил его еще на 24 часа, чтобы он немного затвердел, и теперь воздух проникает внутрь.

Наконец-то вы добрались до одной из важных вех — зажжения первого огня в духовке. Начните с нескольких кусочков растопки в открытой арке, и после того, как они затвердеют, начните медленно возвращать их в духовку, добавляя больше растопки. Когда огонь внутри печи разгорится, начните добавлять более крупные куски дерева, такие как бревна.Я не спешил с этим первым огнем, в основном достаточно тепла, чтобы ускорить фазу сушки без риска появления трещин.

=======================  СТОП  НАЖАТЬ ОБНОВИТЬ  ===================== ============

Когда я построил печь, я удивился, сколько экспертов я внезапно узнал, которые постоянно давали мне советы по поводу печи с сердечником из глины
. Все мне рассказывали, как трескается духовка из-за попадания влаги, а зимой со льдом это будет особенно проблематично.Также вы должны медленно нагревать духовку, чтобы удалить влагу. В основном мне говорили, что глиняная печь не выдержит и не переживет зиму. Забавно, что ни один из этих экспертов раньше не строил глиняную печь и не знал никого, кто это делал. Суть в том, что вы являетесь экспертом, вы провели свое исследование, исходя из того, что узнали, и своего внутреннего чутья. Я знаю, как эти люди могут внедрить эту мысль тебе в затылок, которая потом не дает тебе покоя.

Итак, я вывел печь из эксплуатации, и фотография справа была сделана почти через два года после того, как я ее построил, и вы можете видеть, что на ней нет трещин. Также посмотрите видео о выводе из эксплуатации, где это показано более подробно. Первая зима была самой холодной за всю историю наблюдений, где у нас регулярно было -15. У меня даже есть фотографии, на которых мы устраиваем вечеринку с пиццей со снегом и льдом в духовке. ТАК Игнорируйте сомневающихся и следуйте своей интуиции: «Просто сделай ЭТО» ============================

Теперь вы готовы перейти к следующему разделу, строительству входа в печь и добавлению дымоход или посмотрите более подробные фотографии ниже:

Серийная ссылка

1.Дизайн
2. Основание
3. Пол печи
4. Сердцевина печи
5. Вход и дымоход
6. Изоляция
7. Защита печи
8. Полученные уроки
9. Жизнь с печью
и что дальше 10. Выводы

Тандыр Мории — Соломон

Фотографии: Илиана Папагели
Перевод: Джиджи Папулиас

 

После почти полугода жизни в «джунглях» — обширном комплексе из тысяч импровизированных палаток, разросшихся вокруг первоначальной структуры, пожалуй, самого печально известного лагеря беженцев в Европе, молодой проситель убежища из Афганистана теперь живет в одном из квартиры, финансируемые УВКБ ООН в городе Митилене.

Жизнь в крупнейшем городе Лесбоса, по его словам, обеспечивает безопасность для него самого и двух членов его семьи, которые предприняли с ним это «путешествие» в Европу. Это также обеспечивает повседневную жизнь вдали от антиутопической среды Мории — грязи и вони, напряжения, потасовок, насилия и изнасилований, которые давно перестали удивлять.

До недавнего времени Джавед был представителем афганской общины в Мории, что делает его признанной фигурой и важной фигурой в обществе.Таким образом, у него много друзей и знакомых, и он старается часто посещать лагерь, чтобы провести с ними некоторое время.

Хлеб

, который на фарси называется наан , занимает центральное место в рационе афганцев.

Различные типы и названия наана зависят от того, как обрабатывается тесто и как оно формируется.

Панжиркаш , который является наиболее распространенным видом, имеет продолговатую форму, которая является результатом ручной обработки теста на рафиде , тканевом коврике, который используется для размещения наана на внутренних стенках . тандыр .

хамри тоньше и напоминает лаваш; он помещается на тава (металлический поддон, обычно нижняя часть бочки, сделанная плоской, гладкой и бесцветной), и это, в свою очередь, открывает тандыр, как крышку.

woito — это еще один тип нана, содержащий маска (масло). Он имеет более высокую пищевую ценность и потребляется богатыми семьями.

Все виды наана выпекаются в тандыре — цилиндрической печи, используемой для выпечки и приготовления пищи, обычно сделанной из глины или металла.

Эти сооружения, напоминающие глиняный горшок, распространены в странах южной, центральной и западной Азии. В Афганистане тандыры делают, выкапывая большую яму глубоко в земле, а затем строя внутренние стены из камня, глины и кирпичей.

В Мории мы наткнулись на печи, сделанные таким образом, а также на другие печи с большим глиняным кувшином внутри, а также на деревянные печи, построенные на поверхности земли из земли, воды и сена.

Для афганцев, как и для других народов этих регионов Азии, вопреки нашим обычаям, хлеб – это не просто то, что сопровождает основную трапезу.Наоборот, это настолько центральный элемент трапезы, что он используется для «зачерпывания» еды на тарелке, заменяя (более привычные нам) столовые приборы.

Наан считается необходимой частью каждого приема пищи: за завтраком, который подается рано, в семь утра, и может включать чай или молоко с нааном; в обед, который также включает в себя доедание остатков предыдущего дня; и за ужином, который обычно считается «лучшей едой» или основной едой дня.

Печи в Мории появились не с самого начала работы лагеря, а со временем, по мере развития общественной жизни лагеря.

Вначале Центр приема и идентификации (РИЦ) Мории действовал в соответствии с тем, на что указывает его название: кто-либо, прибывающий на Лесбос, размещался в транзитном лагере на ограниченный период времени, обычно всего на несколько дней, чтобы предпринять регистрацию, а затем переехать с острова на материк.

В то время вместо печей, как раз напротив входа в лагерь, процветали столовые местных жителей. В основном они предлагали закуски тем, у кого «были деньги на траты», как вспоминает один из сотрудников последней оставшейся столовой.

С одной стороны, потребность людей, которые жили на острове до года, чтобы кормить свои семьи и зарабатывать на жизнь деятельностью, которая является неотъемлемой частью их культуры и их повседневной жизни дома.

С другой стороны, необходимость выживать, сохраняя при этом свои основные человеческие качества за счет занятий, которые позволяют им противостоять нормализации продолжительного времени ожидания и бездействия, а также тяжелым последствиям этих ситуаций.

Мужчины в Мории готовят тесто и огонь.

 

Панжиркаш изготавливается вручную на рафиде перед помещением в печь.

 

Наан размещается на внутренних стенках тандыра.

Потребности по меньшей мере 19 416 человек в сочетании с неспособностью администрации реагировать на эти потребности (например, обеспечение продуктами питания, убежищем от погодных условий) создали в Мории уникальный рынок, где можно найти более или менее все.

В настоящее время насчитывается около десятка тандыров, которые охватывают всю округу за пределами лагеря, в его северо-западной части, и еще много тандыров, разбросанных по «джунглям».

Тандыры приносят доход небольшой группе людей, которые продают хлеб по 0,50 евро. Хлеб можно купить прямо в «булочной», у продавцов, которые бродят по лагерям, или у уличных торговцев, которые устанавливают прилавки на рынке Мории.

Основным сырьем для тандыра является древесина, которая обычно добывается из деревьев, окружающих лагерь, и используется для костра.Ингредиентами, используемыми для приготовления хлеба, являются вода, масло, мука и дрожжи.

Перед рассветом пекари Мории замешивают тесто, а затем оставляют его «отдохнуть». Когда оно поднимается, его делят на более мелкие порции, которые, в свою очередь, оставляют на некоторое время в покое, пока тесто, наконец, не будет обработано вручную, и замешивают в длинные плоские листы, прежде чем их помещают на стенки духовки для выпечки.

Как пекари тандыра получают необходимые им продукты? Либо в магазинах, либо у поставщиков в деревне Мория, либо у других людей, которые держат прилавки на рынке Мории, либо в большом сетевом супермаркете, расположенном примерно в 20 минутах ходьбы.

Однако во многих случаях им не нужно далеко ходить, чтобы купить необходимые ингредиенты. С раннего утра и до захода солнца местные поставщики каждый день стекаются в лагерь Мория и продают свою продукцию жителям лагеря.

витых тандыров Архив — Tucson Foodie

Начиная с четверга, 7 апреля, Troubadour Thursdays снова начинает свой еженедельный музыкальный тур по внутренним дворикам, а также добавляет несколько новых отличных внутренних двориков и ресторанов в этом районе.

«На самом деле идеальный рецепт: еда Тусона, столики на свежем воздухе, мелодии, плывущие на ветру», — сказала Бонни Шок , исполнительный директор театра Fox Tucson. «Мы так рады вернуть этот проект в центр города, чтобы все могли им насладиться».

Вот как это работает

Каждый четверг в апреле различные музыкальные дуэты будут пробираться по центру города, останавливаясь, чтобы выступить перед восемью ресторанами и барами в определенное время.

Расписание музыкальных туров каждый четверг

    • Моника , с 17 до 17:25.м.
    • Партия и Пивоваренная компания Ten55 с 17:30 до 17:55
    • Дельта с 18:05 до 18:30.
    • Стейк Чарро и Дель Рей с 18:40 до 19:25.
    • Perche’ No с 19:35 до 20:00

Птицы и стрелы
Четверг, 14 апреля

«Уроженец Чапел-Хилл, Северная Каролина, Андреа и Пит Коннолли из Birds and Arrows вместе создают музыку уже более 15 лет, и их знакомство и сплоченность, безусловно, очевидны.Исполняя свое звучание вживую, они кажутся намного больше, чем дуэт, поскольку они производят музыку, которая может переходить от личных баллад к психоделическому року. За последние 10 лет Birds and Arrows выпустили 4 полноформатных альбома: «Starmaker» в 2008 году, «We’re Gonna Run» в 2009 году, «Coyotes» в 2013 году и «Edge of Everything» в 2015 году. время они также выпустили праздничный EP «Holiday Forever», песни из которого вошли в компиляции с Wilco, Big Star, Yo La Tengo, Whiskeytown и другими.После многих лет, проведенных в качестве неотъемлемой части музыкальной сцены треугольника Северной Каролины, группа недавно переехала на юго-запад».

Четверг, 28 апреля

«Оливия Рирдон — это щепотка души Эрики, капелька блюза с оттенком госпела The Black Crowes и немного всего остального, что формировало хорошую музыку на протяжении многих лет. Она как отличный микстейп. Мисс Оливия предлагает феноменальную музыкальность, сильная сторона которой сосредоточена на искусстве вариации; она склоняется к глубоким и проникновенным оригинальным мелодиям с джазовыми тенденциями, которые часто растягивают форматы песен, предоставляя ей много места для спонтанного творчества.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.