Содержание

Гриб курятник (74 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Гриб зонтик краснеющий съедобный


Гриб зонтик ядовитый розовеющий


Гриб зонт


Гриб-зонтик пёстрый ложный


Гриб-зонтик краснеющий Macrolepiota rhacodes


Подкурятники грибы


Гриб филанемо в реальной жизни


Донстарв фото гриб


Грибы курочки и гусочки


Хлорофиллум свинцовошлаковый гриб


Гриб зонтик Луговой


Где в Ленобласти грибы


Хлорофиллум Оливье


Гриб-зонтик пёстрый


Безднус крапчатый гриб


Гриб зонтик Оливье


Королевский гриб зонтик


Лепиота коричнево красная грибы


Грибы семейства шампиньоновых зонтики


Большой пестрый зонтик гриб


Королевский шампиньон зонтик


Гриб зонтик розовеющий


Гриб зонтик краснеющий


Macrolepiota procera гриб


Гриб-зонтик пёстрый


Гриб-зонтик пёстрый


Лесной шампиньон зонтик


Грибы пестрый зонтик съедобные


Гриб зонтик пестрый ядовитый


Гриб зонтик съедобный или нет с фото


Гриб-зонтик Оливье Chlorophyllum Olivieri


Гриб-зонтик съедобный


Гриб зонтик Грибоведы


Гриб-зонтик съедобный и несъедобный


Зонтик пёстрый Macrolepiota procera


Гриб зонтик лохматый


Гриб-зонтик съедобный


Гриб со вкусом курицы


Грибы зонтики приготовление


Гриб зонтик поганка


Пятнистые грибы съедобные


Гриб лепиота гребенчатая



Гриб зонтик гигантский


Мицелий грибов зонтик пестрый


Гриб зонтик Грибоведы


Гриб зонтик чешуйчатый


Гриб-зонтик пёстрый



Гриб-зонтик съедобный и несъедобный


Лепиота Leucocoprinus


Гриб зонтик навозник обыкновенный


Гриб-зонтик с краснеющий ножкой


Подкурятники грибы


Грибы семейства шампиньоновых зонтики


Гриб зонтик ложный


Зонтик краснеющий Chlorophyllum rhacodes


Лесной гриб зонтик


Гриб-зонтик пёстрый


Гриб Макролепиота


Гриб зонтик ядовитый розовеющий


Гриб зонтик белый мухомор


Гриб-зонтик пёстрый


Гриб-зонтик съедобный


Гриб зонтик краснеющий трубчатый или пластинчатый


Зонтик пёстрый Macrolepiota procera


Гриб-зонтик пёстрый


Гриб зонтик пестрый молодой


Гриб зонтик Грибоведы


Грибы изображенные на фотографии заселили тыкву


Зонтик Луговой


Гриб зонтик поганка


Едят ли ножки от гриба курятник


Гриб зонт

Гриб курятник: где произрастает и можно ли употреблять его в пищу?

Гриб курятник – это съедобная разновидность, относящаяся к семейству шампиньоновых. Имеет определенное количество ядовитых двойников и несъедобных разновидностей, о которых необходимо иметь представление при сборе урожая. Обладает рядом полезных свойств.

Гриб является съедобным. Курятник имеет и другое название – зонтик, которое он получил благодаря своему внешнему виду и характерным запоминающимся очертаниям формы. Мякоть обладает вкусом, напоминающим мясо курицы. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.

Описание внешнего облика

ШляпкиОбладают яйцевидной формой, потом раскрываются и принимают распростерто-конические формы, напоминающие раскрытые зонты. В раскрытых видах на верхушках в серединной части можно наблюдать конические возвышения. Шляпка имеет серый, грязно-белый или бурый цвет. В центре она приобретает более темный окрас, чем остальная поверхность. Бурые чешуйки и достаточно крупные хлопья покрывают шляпку, достигающую от 15 до 30 см в диаметре. Очень часто можно встретить особей, имеющих шляпку, достигающую и 40-45 см.
НожкиДостаточно высокие, могут достигать до 35 см и выше. Внутренность можно охарактеризовать как полую, плотную, окрашенную в коричневые оттенки. Чешуйки бурых цветов покрывают ножку. Под шляпками расположены широкие белые кольца, которые могут свободно перемещаться по высоте ножек.
МякотьМякоть шляпок можно охарактеризовать как мягкую, имеющую белый цвет, рыхловатую, ватообразную у старых особей. Для нее характерен приятный выраженный грибной вкус и запах. Присутствуют грибные ароматы, мякоть ножек можно назвать жесткими и приятно пахнущими. Имеет серо-бурый окрас. Вкус напоминает мясо курицы. Присутствует приятный аромат.
Спороносные слоиПластинчатые. Пластинки можно назвать широкими, приросшими к коллариумам (коллариумом называется центральный хрящ). Они имеют кремово-белый окрас, с течением времени склонны приобретать более красный цвет. Споровой порошок отличается белым цветом, гладкими и округлыми спорами.

Места произрастания и период проявления

Леса, посадки являются домом для зонтиков. Курник гриб предпочитает светлое место, к примеру, лесную полянку, опушку, местность вдоль просеков, луга, полянки, степи. Данного представителя огромного царства можно встретить на любом континенте, но не в Антарктиде и не в Австралии.

Плодоносить курник гриб начинает в июне и заканчивает в октябре. Предпочитает умеренные и северные пояса России. Обладает рядом полезных свойств. Присутствует приятный аромат. Вкус напоминает мясо курицы. Относится к семейству шампиньоновых. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.

Съедобность и употребление в пищу

Чешуйки, располагающиеся на верхушках, необходимо очистить. Кулинария принимает в любом состоянии, даже в сыром виде. Относится к семейству шампиньоновых. Ножку можно охарактеризовать как жесткую и волокнистую, поэтому при приготовлении различных блюд низ гриба не применяют. Вкус схож с шампиньонами и напоминает мясо курицы. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Французы любят обжаривать грибы в емкости с растительным маслом, с добавлением определенного количества зелени или специй. Процесс приготовления схож с блинами. Заблаговременно шляпку можно погрузить в панировочные сухари, в муку или взбитое яйцо. Относится к семейству шампиньоновых. При сборе стоит быть осторожными.

Можно приготовить в духовке или сделать барбекю с добавлением зелени, перца или чеснока по вкусу. Недостатком экземпляров считается то, что они склонны сильно ужариваться при таких способах приготовления. Свежий и сухой вид пригодится в создании вкусных супчиков. Молодые особи отлично поддаются маринованию, солению и идеально сочетаются с другими ингредиентами салатов или бутербродов.

Иногда их даже употребляют в пищу в сыром виде. Обладает рядом полезных свойств. Вкус напоминает мясо курицы. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Лечебные свойства

Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. При сборе стоит быть осторожными.Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Таким образом, гриб курятник способен:

  • Укрепить сосуды
  • Стимулировать работу мозговой деятельности
  • Повышать иммунную систему и стойкость против вирусных инфекций и заболеваний
  • Понижать сахар в крови
  • Замедлить старение (содержит антиоксиданты)
  • Выводить токсины и шлаки

Сходные съедобные виды

Рассмотрим несколько съедобных разновидностей, из которых можно приготовить вкусные и ароматные блюда. При сборе стоит быть осторожными. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Белый или полевой

Является съедобным. Произрастает в степи, предпочитает открытые участки смешанного и хвойного леса, просека, поляны и пастбища. Могут произрастать в виде групп, составляющих небольшое количество особей, или расти в одиночку. Периодом плодоношения считают начало летнего времени и конец октября. Относится к семейству шампиньоновых. Микологи до сих пор изучают особенности. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Шляпка толстая и мясистая, в диаметре может достигать от 7 до 13 см. На ранних этапах развития ее формы можно охарактеризовать как удлиненные, яйцевидные, но с периодом взросления она склонна медленными темпами уплощаться и приобретать плоско-распростертую форму. Для нее характерно наличие большого темного бугорка. Верхушка имеет бежевую или беловатую кожицу. Тонкие чешуйки дополняют ее, а в центре верхушки имеют зачастую бурые оттенки и гладкую структуру. Белые волокна образуют края шляпок. При срезах мякоть не способна изменить окраску. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.

Ножка может достигать в высоту от 7 до 13 см, а в толщину до 1,3 см. В месте основания можно наблюдать небольшие утолщения. Ножки во внутренних частях полые, белые и гладкие. Они имеют характерную «юбочку», до мест оснований желтоватого оттенка. При прикосновениях может приобретать коричневатый окрас. Молодые особи имеют пластинки белых оттенков, которые с течением времени склонны приобретать кремовые или коричневатые цвета. Присутствует приятный аромат.

Мякоть можно охарактеризовать как белую, имеющую приятный аромат и немного терпкий вкус. Гриб можно обнаружить на территориях Европы. Некоторые страны Азиатской части, а также Сибирь и Дальний Восток, американские континенты, Африка и некоторые острова (Куба) являются домом для данного представителя. Китайская кухня признает экземпляр деликатесом. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Начинающие специалисты должны помнить о том, что полевой можно легко спутать со смертельно опасной разновидностью, имеющую название мухомор вонючий. Мухомор отличается мешковидным покрывалом. Покрывало зачастую погружается в почву. Белые шляпки мухоморов имеют слизистый слой, который иногда засыпают пленчатые хлопья. Обладает рядом полезных свойств. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными.

Зонтик изящный или тонкий

Изящный или тонкий является съедобной разновидностью и предпочитает травянистые, открытые ландшафты лесного массива, просторные поля и луга. Произрастает в виде тесных групп или растет в одиночку. Периодом плодоношения специалисты считают конец лета и начало октября. Относится к семейству шампиньоновых. Присутствует приятный аромат.

Имеет тонкий, часто изогнутый низ, который может достигать от 12 до 15 см в высоту и до 2-2,5 см в толщину. Название соответствует внешнему виду. Шляпа имеет колокольчатую форму, с течением времени склонна приобретать плоскую поверхность. Отдает белесыми оттенками и отличается коричневатым бугорком в середине.

Чешуйки желтоватого оттенка покрывают поверхности шляпок, которые в диаметре могут достигать примерно до 15 см. Широкие белые кольца, которые называют «юбочками», находятся под шляпами. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. При сборе стоит быть осторожными. Присутствует приятный аромат.

Ножку можно охарактеризовать как светлую, булавовидно-утолщенную в месте основания. Она покрыта чешуйками, которые имеют желтоватый или бурый цвет и с течением времени темнеют. Мякоть можно назвать очень приятной, ароматной, белой. Характерно отсутствие вольвы. Обладает рядом полезных свойств. Присутствует приятный аромат.

Изящный или тонкий можно встретить в европейских странах. Исключением являются Скандинавский и Балканский полуостров и Беларусь. Азия, Закавказье, Приморский край, Северная Америка, Австралия и Африка зачастую являются домом для данного представителя. Обладает рядом полезных свойств. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Конрада

Является съедобной разновидностью, растущей на травянистой почте лесопарковых зон. Периодом плодоношения считают начало лето и конец октября. Шляпку можно охарактеризовать как мясистую и тонкую по краям. Молодые особи отличаются яйцевидными, округлыми или колокольчатыми формами шляпок, которые выпрямляются со временем. Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности.

Для центрального места характерно наличие маленького сосочковидного бугорка. Представитель имеет беловатую или грязновато-серую кожицу, которая имеет коричневато-черный окрас в центральной части и может приобретать розоватые цвета. Кожица имеет шелковистую структуру, которая не распространяется на краях. При срезах мякоть не способна изменить окрас. При сборе стоит быть осторожными. Присутствует приятный аромат.

В высоту низ может достигать примерно до 15 см и до 1,5-2 см в диаметре. Имеет коричневатый окрас и булавовидную утолщенную форму, которую со временем покрывают буроватые чешуйки. «Юбочку» можно охарактеризовать как широкую, подвижную, светлую с верхней части и коричневатую с нижней части. Характерно отсутствие вольвы. Мякоть имеет приятный вкус и ароматный запах. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками.

Молодые экземпляры обладают белой мякотью. Край шляпок приобретает более темную окраску по мере развития особи. Ряды пластинок отличаются широтой, частотой, белым или кремовым цветом. Европа, Азия, хвойные, лиственные и смешанные леса являются домом для данного представителя. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Зонтик сосцевидный

Это съедобная разновидность, произрастающая на открытом травянистом ландшафте. Предпочитает дубовые, буковые и сосновые леса. Периодом плодоношения принято считать конец летнего времени и начало октября. Обладает рядом полезных свойств. Относится к семейству шампиньоновых. Присутствует приятный аромат.

Молодые особи отличаются колокольчатой формой, с течением времени расширяющейся до зонтиковидных очертаний. Края подвернутые, волнообразные, для серединной центральной части характерно наличие заметного выступающего заостренного бугорка. Кожица имеет белесый цвет, к центру приобретает цвета потемнее. По мере созревания гриба кожицу покрывают бежевые чешуйки, имеющие налет. Они густым образом располагаются в центральной части. При сборе стоит быть осторожными.

Диаметр верхней части может варьироваться от 6 до 13 см. Ножку можно назвать стройной, полой внутри. Она немного расширяется ближе к основанию, приобретает коричневато-белые цвета. Мелкие чешуйки коричневатых или желтых оттенков покрывают нижнюю долю представителя. Обладает рядом полезных свойств. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке. Присутствует приятный аромат.

Пластинки можно назвать мягкими и густыми, отдающими белыми или кремовыми оттенками. Кольцо, или «юбочка», расположенная под верхней долью представителя, широкая, имеет легкую бахрому. Характерно отсутствие вольвы. Представитель имеет плотную и нежную мякоть белесых оттенков, отличающуюся приятными ароматами и легкими вкусовыми качествами орехов.

Территория Европы (исключения – Франция и Скандинавский полуостров), Азия, США, Мексика, Бразилия, Австралия и север Африки являются домом для экземпляра. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками.

Сходные ядовитые виды

Рассмотрим несколько ядовитых разновидностей, которые выделяют микологи. Молодые грибники должны аккуратно подходить к сбору подобного урожая.

Лепиота гребенчатая

Еще ее называют чешуйницей гребенчатой. Относится к несъедобной категории, иногда лепиоту определяют как ядовитую.

Верхушка достигает до 6 см в диаметре, имеет колокольчатую форму у незрелых особей и выпукло-распростертую у созревших представителей. Верхушка отличается красно-коричневым цветом. Остроконечные и редко расположенные чешуйки покрывают поверхности верхних частей, отличаются желто-оранжевыми или охристыми тонами. При сборе стоит быть осторожными.

Лепиота гребенчатая имеет тонкую, полую, достигающую в высоту до 9 см и в диаметре до 0,5 см низ цилиндрических форм, расширяющихся ближе к основанию. Цвет может варьироваться от желтых оттенков до светло-кремовых. Кольцо или «юбочка» беловатого или розоватого оттенка, крайне узкая и довольно быстрыми темпами склонна исчезать.

Лепиота гребенчатая имеет волокнистую белую мякоть, обладающую кисловатыми вкусовыми качествами и неприятным ароматом. Ядовитая лепиота гребенчатая является типичным представителем северных зон умеренного климата. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. Микологи до сих пор изучают особенности.

Лепиота каштановая

Относится к ядовитой категории. Верхушка может достигать до 4-5 см в диаметре, имеет красновато-коричневые цвета. Молодая лепиота каштановая имеет яйцевидную форму, а зрелая – распростертую. Кожицы могут потрескаться на небольшую чешую каштановых оттенков. При сборе стоит быть осторожными.

Нижняя составляющая цилиндрической формы, расширяется и опушается ближе к основанию. Мякоть можно назвать белой или имеющей красновато-бурые цвета, хрупкой, запах неприятный. Кольцо или «юбочка» узкая и белая, склонна к исчезновению в достаточно быстрых темпах. Пластинки можно назвать тонкими и частыми. Сначала они имеют белые цвета, а по мере созревания лепиоты желтеют.

Лепиота каштановая предпочитает умеренный климат, распространена в странах Европы. Западная и Восточная Сибирь также является домом для ядовитого вида. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.

Рецепты

Рассмотрим вкусные, простые и быстрые рецепты, которыми можно порадовать семью и близких. Прежде всего, при приготовлении блюд необходимо быть уверенными в том, что плодовые тела не ядовиты и их можно употреблять в пищу. Для употребления в пищу зачастую нуждается в предварительной обработке.

Блюда отличаются приятным ароматом и удивительным вкусам. Готовятся легким и быстрым образом. Присутствует приятный аромат.

Жареные зонтики

Ингредиенты:

  • 1 кг зонтиков
  • 50 г сливочного масла
  • 0,1 л растительного масла
  • 3 штуки яиц
  • 5 ст. л. муки
  • 50 мл молока
  • По вкусу соли и специй
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца

Этапы приготовления:

  1. Используем только верхушки, так как нижняя составляющая слишком жесткая и волокнистая. Для употребления в пищу зачастую нуждаются в предварительной обработке.
  2. Очищаем шляпы от чешуек, промываем под проточной водой из-под крана и разрезаем на маленькие части. Не стоит оставлять больших кусочков.
  3. Взбиваем яйца с помощью венчика, для этого выбираем глубокую емкость. Постепенно производим добавление муки и молока, мешаем все до однородности.
  4. Берем сковороду и растапливаем сливочное масло, добавляем со временем растительное место.
  5. Зонтики и их разрезанные мелкие кусочки посыпаем солью. Не забываем о добавлении молотого перца с обеих сторон.
  6. Далее необходимо дать лесному продукту настояться на протяжении 10-15 минут.
  7. Опускаем кусочки в кляр и выкладываем на заранее подготовленную сковородку.
  8. Обжариваем продукты. Признак готовности – появление характерных золотистых корочек на обеих сторонах. Не забываем правильно переворачивать продукты и избежать пригорания.

Блюдо очень сытное, вкусное и ароматное. В качестве гарнира может послужить горячее картофельное пюре или отварной рис.

Приготовление зонтика пестрого

Плодовые тела данного вида отличаются большим размером. Поэтому их необходимо делить на более мелкие части.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг зонтиков
  • 2 шт. яиц
  • 2 шт. лука
  • 3 ст. л. муки
  • 0,2 кг твердого сыра
  • 0,1 л растительного масла
  • По вкусу соли
  • По вкусу черного молотого перца
  • 1 пучок зелени укропа и петрушки

Этапы приготовления:

  1. Лесной продукт не нуждается в заблаговременном отваривании. Это проверенный временем и опытными кулинарами способ приготовить зонтики.
  2. Удаляем нижнюю долю зонтиков, так как она слишком жесткая и волокнистая. Верхушки чистим и промываем под краном, удаляем все загрязнения и отрезаем поврежденные части.
  3. Создаем в емкости однородную массу из взбитых яиц с добавлением муки. Не забываем добавить соль, перец и перемешиваем.
  4. Верхушки продукта разрезаем на две части. Окунаем их во взбитую смесь и отправляем жариться на заранее подготовленную сковородку. Признак готовности – золотистая корочка с обеих сторон. Маленького огня достаточно, потому что прожаривать стоит медленно.
  5. Берем лук и измельчаем на маленькие кубики. Выкладываем на лесной продукт.
  6. Измельченный на терке сыр сыплем наверх, берем крышку и прикрываем. Тушим на протяжении 10-15 минут, ждем, пока сыр станет плавленым.
  7. Каждый тушеный кусочек нужно присыпать укропом или петрушкой.
  8. Блюдо может быть самостоятельным или же отлично сочетается с салатами, где есть свежие овощи.

Блюдо вкусное и очень ароматное.

Готовка молодых зонтиков

Блюдо готовится на 5-6 порций. Отличный гарнир – макароны или картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • 9-10 шт лесного продукта
  • 3 шт. яиц
  • По вкусу соли
  • 0,2 кг сыра
  • 3 зубчика чеснока
  • Немного панировочных сухарей

Этапы приготовления:

  1. Очищаем продукты, удаляем поврежденные части. Больших представителей разрезаем на мелкие кусочки.
  2. Выбираем емкость, разбиваем в нее яйца и взбиваем с помощью венчика. Не забываем про соль и введение давленных с помощью чесночницы зубчиков чеснока.
  3. Обмакиваем части продукта в приготовленную массу, а потом обваливаем в панировочных сухарях.
  4. Застилаем противни с помощью пергаментной бумаги, выкладываем на нее зонтики.
  5. Разогреваем духовку до температуры 190 градусов. Процесс выпекания займет примерно 15 минут.
  6. Натираем на терке твердый сыр и посыпаем части, после чего снова отправляем в духовку. На данном этапе нужно просто подождать, пока сыр станет плавленым.
  7. Вынимаем противень и подаем блюдо горячим.

Вот такие интересные, несложные и вкусные рецепты можно приготовить из гриба курятника. Более того, курятник относится к семейству шампиньоновых и отличается полезными свойствами, так как он полон целебных микроэлементов и веществ, нужных для здоровья человека. Микологи до сих пор изучают особенности. Нужно быть аккуратнее с ядовитыми двойниками. При сборе стоит быть осторожными.

Курятник гриб фото и описание


фото и описание, съедобный или нет, применение в кулинарии и медицине, как приготовить

Грибы, именуемые курятниками, произрастающие в лесных чащах, очень вкусные и полезные. Но ввиду их внешнего сходства с поганками не каждый, даже опытный грибник, сможет доподлинно распознать данный вид. Описание курятника или зонтика краснеющего, как его вырастить и приготовить в домашних условиях, читайте далее.

ПоказатьСкрыть

Описание гриба

Данный вид принадлежит к семейству Шампиньоновые, отряд Агариковые. Его шапка достигает диаметра до 20 см. Сначала она имеет шарообразную или округлую форму, а по мере роста гриба шляпка раскрывается и становится более плоской, превращаясь в зонт. Её края могут быть подвёрнуты внутрь, рифлёными с небольшими трещинами. Цвет колеблется от бежевого до тёмно-коричневого. Вся поверхность шляпки покрыта чешуйками, которые располагаются по кругу.

Знаете ли вы? Некоторые грибы в своём составе могут содержать галлюциногенные вещества. Викинги использовали данное свойство растения для того, чтобы быть более отважными в бою.

Шляпка — мягкая, нежная на вкус. В сыром виде она источает выраженный грибной аромат, что свидетельствует о его съедобности. На срезе мякоть начинает краснеть.

Курятник имеет длинную ножку, которая может вырасти до 25 см над землёй. Её диаметр около 2 см, форма цилиндрическая, со слегка зауженным верхом. Она волокнистая, жёсткая, если её разрезать — волокна красные или коричневые, как и в случае с верхушкой.

В верхней части ножки, по мере роста гриба, остаётся велум или покрывало — остатки оболочки, защищавшей в молодом возрасте растение. Данное кольцо — тонкое, в верхней части белого цвета, а с нижней — коричневого.

Как выглядит

Молодой гриб имеет округлую шапку, плотно прилегающую к ножке. По мере роста верхняя часть раскрывается и напоминает зонтик, откуда и название «Зонтик краснеющий». На фото взрослых грибов-курятников чётко можно увидеть округлую форму их шляп с частыми пластинами, которые тесно прижаты к ножке. В центре верхушки расположено ярко выраженное пятно коричневого цвета от которого в стороны расходятся более мелкие пятна такого же оттенка.

Читайте также статьи по этой теме:

Где растёт

Произрастает данная разновидность на полянах и лесных опушках. Нередко курятник можно встретить в садах и парках. Зонтик краснеющий распространён на территориях с умеренным климатом — в России, Украине, Республике Беларусь, а также в странах Азии. Для зонтиков характерно плодоношение группами и образование так называемых «ведьминых кругов». Зонтик краснеющий очень редко растёт в одиночку.

Съедобный или нет

Курятник является съедобной разновидностью гриба, хотя его внешний вид очень напоминает поганку. Для приготовления пищи используют шляпки. Они мягкие и приятные на вкус. Ножки имеют жёсткую структуру. Поэтому их не применяют в кулинарии.

Разновидности и двойники

Благодаря филогенетическому анализу учёные установили, что ближайшим родственником данной разновидности является хлорофиллум свинцовошлаковый

, который также принадлежит семейству Шампиньоновые. Он отличается внешним видом шляпки, имеющую гладкую поверхность и более истончённой ножкой.

Ещё один из представителей семейства — зонтик девичий . От краснеющего он отличается более светлой окраской.

Важно! Зонтик девичий занесён в Красную книгу России и Беларуси. Поэтому во многих регионах его сбор запрещён.

Хлорофиллум тёмно-бурый также относится к Агариковым. Его внешнее строение выделяется наличием округлого утолщения на нижней части ножки.

Зонтик пёстрый

Зонтик пёстрый один из съедобных видов, который часто путают с курятником. Отличается более крупной верхушкой, которая в диаметре достигает до 35 см. Чешуйки, находящиеся на шляпке данной разновидности, легко отделяются, их оттенок — коричневый. Мякоть более грубая, чем у курятника. При деформации она не меняет цвет.

Двойники гриба

Среди множества разновидностей грибов-зонтиков существуют и ядовитые. Грибник может легко спутать их со съедобными и получить сильнейшее отравление.

Ядовитые разновидности:

  1. Гребенчатый имеет более закрытую верхушку, которая достигает до 4 см в диаметре. Окрас — бежевый, с коричневыми пятнами на шляпке.
  2. Леопита каштановая
    отличается маленькой шляпкой (до 5 см). В начале роста имеет форму колокольчика, а в более зрелом — полностью раскрывается.

Выращивание

Чтобы вырастить курятник у себя на даче, лучше всего использовать споровое размножение. Для этого потребуется:

  1. На выбранном участке под посадку снять слой грунта толщиной 25 см.
  2. Собрать около 20–30 грибов и сорвать с них шляпки.
  3. Верхушки нарезать на мелкие куски и замочить в дождевой воде (если таковой не имеется, можно использовать воду из колодца, которую двое суток отстаивают).
  4. Спустя сутки грибы разминают руками или деревянной ступкой до получения однородной кашицы.
  5. Процедить суспензию через сито.
  6. Полученный раствор равномерно разлить по подготовленному участку земли.
  7. Сверху рассыпать грибную кашицу.
  8. Засыпать «посадку» почвой и полить водой.

Знаете ли вы? В 1960 году грибы были отнесены к одноимённому, отдельному царству, так как в ходе длительных споров учёным так и не удалось причислить их ни к растениям, ни к животным.

Польза гриба

Благодаря высокому содержанию в составе гриба витаминов группы В его употребление способствует укреплению стенок сосудов, улучшению работы миокарда. Наличие аскорбиновой кислоты благотворно влияет на иммунитет и повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям.

Употребление грибных блюд способствует снижению уровня сахара в крови . Данный продукт является низкокалорийным и содержит большое количество белка. Поэтому его можно включить в рацион при похудении и наборе мышечной массы.

Витамины Е и К в химическом составе регулируют обменные процессы и помогают снизить уровень холестерина в крови.

Применение в кулинарии

Зонтик лохматый широко используется в кулинарии. Самый простой способ приготовления — сварить грибы (около 30 минут) с добавлением лука. После чего положить их на сковороду и обжарить до появления золотистой корочки. Подать с картофелем, прочими овощами.

Данный растительный продукт можно добавлять в бульоны, мариновать и готовить суп-пюре. Его сочетают с мясом свинины и курицы.

Применение в медицине

Засушенные и измельчённые в порошок грибы применяют как местный антисептик. Им можно лечить гнойные раны. Всего 2 г средства, прикладываемого к ране, уже через 2 дня устранит обильное выделение сукровицы и снимет отёк в месте воспаления. В народной медицине отвар из 100 г сушёных грибов на 2 л воды применяют при ревматизме. 20 мл средства (разовая доза), выпитые утром и вечером в течение 5 дней, помогут справиться с болью в спине.

Опасность гриба

Несмотря на пользу, которую получает человеческий организм от употребления грибов в пищу, существуют противопоказания к их употреблению. Продукт категорически нельзя есть в детском возрасте до 12 лет, ведь пищеварительная система может не справиться с грубыми волокнами грибов, что приведёт к интоксикации организма. По той же причине блюда с добавлением курятника нельзя кушать в период вынашивания ребёнка. Грибы могут спровоцировать запор или приступ тошноты, что плохо отразится на здоровье мамы и малыша.

Важно! Если после употребления грибного блюда появляются симптомы головокружение, рвота, потемнение в глазах, следует незамедлительно обратиться к врачу.

Даже съедобные грибы могут оказаться опасными, ведь они являются аллергенами. Их употребление может вызвать анафилактический шок или приступ удушья. Растительный продукт запрещено употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с патологиями почек и печени.

Курятник (зонтик краснеющий) — вкусный гриб, который растёт в лесах и на полянах. Но любителям тихой охоты следует быть предельно осторожными при их сборе, ведь существуют ядовитые двойники данной разновидности, которые легко спутать со съедобной.

fermer.blog

как выглядит, где растет, съедобный или нет, как готовить

Многие с удовольствием придаются «тихой охоте» в летне-осенний период. Следи большого разнообразия удивляет гриб зонтик краснеющий (Курятник). Всему виной форма в виде зонта и будто предупреждающий об опасности красноватый цвет, который появляется при сильном нажатии, надрезе шапочки или ножки.

Мякоть курятника краснеет при повреждении

Где растет зонтик краснеющий

Излюбленными местами гриба курятника являются открытые поляны лесов. Их можно назвать достаточно светолюбивыми. Они часто встречаются на открытых пространствах лугов, полян и посадок. Просторы обитания очень обширны. Зонтик краснеющий можно встретить почти на всех континентах земного шара, за исключеньям, пожалуй, только суровой, ледяной Антарктиды. Для него важен состав грунта. В почве должно быть достаточно перегноя.

Краснеющий зонтик – легкая нажива для бывалого грибника. Согласно фото и описаниям гриба курятника, растет он группками, при том довольно многочисленными, что гораздо облегчает задачу по сбору.

Зонтик краснеющий растет на открытых участках

Внимание! Собирают грибы этого вида уже в июле. При условии отсутствия больших холодов зонтик, краснеющий в лесах можно встретить даже в конце октября.

Как выглядит гриб курятник

В народе зонтик краснеющий обрел свою популярность как гриб «курятник». Это обусловлено необычной формой молодого плодового тела. По описаниям и фото гриб зонтик краснеющий только чуть поднявшись от земли очень похож на яйцо с расколотой скорлупой. Кроме того, по мнению многих гурманов, вкус у этого гриба сильно напоминает куриное мясо.

Название «гриб-зонтик краснеющий» говорит о многом. Своим внешним видом он повторяет очертания зонта, который раскрывается в дождливую погоду, нежно и бережно обволакивает свою ножку, защищая от непогоды.

Отличие зонтика краснеющего:

  1. Диаметр шляпки в среднем от 10 до 20 см, поверхность чешуйчатая, цвет серый, плавно переходящий в беж, к центру окрас темнеет и становится буро-коричневым.
  2. Структура мякоти – рыхлая. Шляпка нежная, ножка волокнистая. Мякоть изначально имеет белый цвет, при повреждении краснеет, выраженного запаха не имеет.
  3. Внутренняя сторона имеет пластинки белого или слегка кремового цвета.
  4. Еще одной отличительной чертой грибов курятников являются так называемые кольца на ножке, чем-то напоминающие кожу змеи.
  5. Споры белые, овальной формы, гладковатые.
  6. Длина ножки от 10 до 30 см., толщина, в некоторых экземплярах, достигает 5 см. Цвет бежевый или слегка коричневатый. У основания имеется утолщение.

Диаметр шляпки может достигать двадцати сантиметров

Гриб курятник — съедобный или нет

Гриб зонтик лохматый (краснеющий) привлекает своим экзотическим видом и считается одним из вкуснейших грибов, относится к условно-съедобной группе. Внешний облик также не уступает вкусовым характеристикам. Несмотря на небольшую популярность среди грибников (по причине сходства с опасными родственниками), курятник занимает почетное место на кухнях многих хозяек. Готовят в основном только шляпки зонтика краснеющего. Ножки жестковаты, их в кулинарии применяю нечасто.

Но все-таки, наряду с положительными качествами и отзывами, гриб-зонтик так же представляет определенную угрозу для людей с чувствительным пищеварительным трактом. Микроэлементы, которые входят в состав мякоти, могут вызвать расстройство пищеварительной системы при употреблении в сыром или недоваренном виде.

Внимание! Стоит с особой осторожностью относится к грибам, растущим неподалеку от проезжей части, мусорных свалок, промышленных предприятий. Краснеющие зонтики, произрастающие на таких участках, могут накапливать токсины, что чревато сложными отравлениями.

Краснеющий зонтик считают съедобным

Ложные двойники зонтика краснеющего

Главной причиной столь небольшой популярности краснеющего зонтика считают его сходство с очень опасными и ядовитыми грибами. Основные из них: гребенчатый зонтик, лепиота каштановая, зонтик Моргана.

Лепиота каштановая

Чаще всего, гриб зонтик краснеющий (Macrolepiotarhacodes) путают с ядовитыми мухоморами и поганками. Ошибаются даже опытные грибники.

Первым делом надо обратить внимания на:

  • форму и толщину ножки;
  • оттенок и рисунок на шляпке;
  • окраску внутренней поверхности шляпки;
  • текстура и рельеф на ножке.

Также не последнее место в списке опасных двойников занимают так называемые ложные зонтики. Виды относятся к одному семейству и часто сложно отличить ядовитый экземпляр от съедобного сородича.

Одним из самых опасных в этом списке является гребенчатый зонтик. У молодых экземпляров шляпка по форме напоминает небольшой колокольчик, по мере роста она становится похожей на купол диаметром от 12 до 15 см. Ее поверхность красновато-коричневого или темно-коричневого оттенка, покрыта оранжевыми или бледно желтыми островатыми чешуйками. Ножка в форме цилиндра, низкая, тонкая. У молодых грибов широкое пленчатое кольцо хорошо видно, оно белого или розового цвета, но по мере дозревания быстро исчезает. В отличие от своего съедобного собрата, обладает неприятным запахом.

Гребенчатый зонтик

Зонтик Моргана

На фоне всего этого богатства видов и классов главное, не запутаться и не растеряться в самый нужный момент, опознать «своих между чужих».

Внимание! Если нет полной уверенности в идентификации гриба, его лучше не брать.

Правила сбора курятника

Сезон сбора краснеющих зонтиков не отличается от других, так как совпадает с плодоношением большинства видов и классов грибных семейств. В лесах этот гриб появляется в конце лета и встречается чаще всего в сентябре. Это принято считать первой волной сбора.

Вторая волна плодоношения – это октябрь месяц. Съедобный курятник даже непосредственно во время сбора имеет типичный легкий аромат. Опытные грибники знают, что найти грибные полянки можно не только в лесу, но и на полянах, в посадках, на открытых просторах пастбищ.

Краснота на месте среза – это характерная особенность зонтика краснеющего, которая помогает грибнику непосредственно при сборе урожая не перепутать его с другими родственниками этого вида.

Как готовить грибы курятники

Матушка природа дарит огромное количество благ, требуя взамен только бережного отношения. Каждый край богат разными видами яств, которые в умелых руках хозяек превращаются в изысканные блюда, отдельные шедевры кулинарии. Грибы занимали всегда важное место за торжественным столом. И не зря, ведь при всей своей доступности и популярности в их составе множество витаминов группы А и В, микроэлементов и полезных свойств, которые благоприятно влияют на организм.

Приготовить грибы курятники можно различными способами.

Существует несколько общих правил подготовки, применимых и для зонтиков краснеющих:

  • почистить от лесной грязи;
  • промыть под проточной водой;
  • просушить, подсолить, проварить.

Ну а дальше полет фантазии – жареные, варенные, тушенные, маринованные, в кляре, с соусом и без. Рецептов приготовления грибов курятников множество. При этом каждая хозяйка стремится добавить в блюдо свою изюминку.

Существует множество рецептов приготовления грибов

Заключение

Гриб зонтик краснеющий – довольно легкая добыча. Ведь растет он большими группами. И хотя о его съедобности знают многие, сходство с ядовитыми видами настораживает даже опытных грибников.

fermilon.ru

Гриб курятник (зонтик краснеющий): описание и места распространения

Хорошее знание малоизвестных съедобных грибов даёт шанс собирать неплохие «уловы» даже в самых посещаемых лесах. Как правило, «тихие охотники» обходят стороной лохматый длинноногий зонтик — гриб под названием «курятник». Его обжаренная мякоть по вкусу действительно напоминает курятину.

Описание

Съедобный гриб зонтик краснеющий (Macrolepiota rhacodes), он же курятник или зонтик лохматый имеет следующие видовые признаки:

  • окраска шляпки коричневатая или серовато-бурая, более или менее светлая. По мере роста её поверхность покрывают, словно черепица, крупные розоватые или серовато-коричневые чешуйки, придающие грибу характерный «взлохмаченный» вид. Форма шляпки на ранней стадии развития шаровидная, позже делается распростерто в форме зонтика, в центре сохраняется широкий буроватый бугорок. Диаметр достигает до 20 см;
  • свободные, частые, светлые пластинки прикрепляются к коллариуму — кольцевидному выступу, который охватывает место срастания ножки со шляпкой. При прикосновении пластинки окрашиваются в морковный цвет;
  • споры белые;
  • светло-коричневая, гладкая, полая цилиндрическая ножка с основанием-клубнем и подвижным серовато-белым кольцом имеет волокнистую структуру; нередко она глубоко погружается в палую хвою. Наибольшая толщина 2 см, длина — 25 см;
  • толстая рыхлая белая мякоть со слабым приятным запахом и таким же вкусом краснеет на изломе — эта особенность заметнее всего на срезе ножки.

Распространение и период плодоношения

Растёт зонтик краснеющий чаще всего группами, более или менее многочисленными. Заселяет богатые гумусом почвы в смешанных и хвойных лесных массивах с присутствием ели, нередко встречается рядом с муравейниками. Плодовые тела вызревают к июлю, массовое плодоношение отмечается в последней декаде августа, вторая волна численности приходится на октябрь.

Сходные виды

С зонтиком краснеющим можно перепутать родственный съедобный гриб — зонтик пёстрый (Macrolepiota procera). Он, правда, намного крупнее, не так лохмат, имеет не гладкую, но чешуйчатую с мелкими трещинами ножку и мякоть, нисколько не краснеющую на изломе и срезе. Характерный «румянец» срезанной ножки отличает краснеющий или лохматый зонтик и от прочих съедобных грибов-зонтиков — очень светлого девичьего (Leucoagaricus nympharum) и миниатюрного тонкого (Macrolepiota gracilenta).

Съедобность

Для кулинарного использования пригодны преимущественно шляпки краснеющих зонтиков, так как мякоть ножек заметно жёстче. Собранные грибы освобождают от лесного сора, снимают чешуйки, промывают, а затем варят и жарят без всякой дополнительной обработки. Пригодны они и для сушки, и для маринования. Знатоки и ценители особенно рекомендуют готовить лохматый зонтик, обжаривая в достаточном количестве масла. Тогда его мякоть приобретает наиболее выраженный вкус курятины.

Краснеющий зонтик в грибной сезон — достаточно лёгкая лесная добыча, ведь растёт он большими группами, а съедобность этого гриба известна далеко не всем. Важно лишь помнить, что в некоторых регионах этот гриб занесен в Красную книгу.

mirgribnika.ru

как выглядит, где растет, съедобный или нет, как готовить

Многие с удовольствием придаются «тихой охоте» в летне-осенний период. Следи большого разнообразия удивляет гриб зонтик краснеющий (Курятник). Всему виной форма в виде зонта и будто предупреждающий об опасности красноватый цвет, который появляется при сильном нажатии, надрезе шапочки или ножки.

Мякоть курятника краснеет при повреждении

Где растет зонтик краснеющий

Излюбленными местами гриба курятника являются открытые поляны лесов. Их можно назвать достаточно светолюбивыми. Они часто встречаются на открытых пространствах лугов, полян и посадок. Просторы обитания очень обширны. Зонтик краснеющий можно встретить почти на всех континентах земного шара, за исключеньям, пожалуй, только суровой, ледяной Антарктиды. Для него важен состав грунта. В почве должно быть достаточно перегноя.

Краснеющий зонтик – легкая нажива для бывалого грибника. Согласно фото и описаниям гриба курятника, растет он группками, при том довольно многочисленными, что гораздо облегчает задачу по сбору.

Зонтик краснеющий растет на открытых участках

Внимание! Собирают грибы этого вида уже в июле. При условии отсутствия больших холодов зонтик, краснеющий в лесах можно встретить даже в конце октября.

Как выглядит гриб курятник

В народе зонтик краснеющий обрел свою популярность как гриб «курятник». Это обусловлено необычной формой молодого плодового тела. По описаниям и фото гриб зонтик краснеющий только чуть поднявшись от земли очень похож на яйцо с расколотой скорлупой. Кроме того, по мнению многих гурманов, вкус у этого гриба сильно напоминает куриное мясо.

Название «гриб-зонтик краснеющий» говорит о многом. Своим внешним видом он повторяет очертания зонта, который раскрывается в дождливую погоду, нежно и бережно обволакивает свою ножку, защищая от непогоды.

Отличие зонтика краснеющего:

  1. Диаметр шляпки в среднем от 10 до 20 см, поверхность чешуйчатая, цвет серый, плавно переходящий в беж, к центру окрас темнеет и становится буро-коричневым.
  2. Структура мякоти – рыхлая. Шляпка нежная, ножка волокнистая. Мякоть изначально имеет белый цвет, при повреждении краснеет, выраженного запаха не имеет.
  3. Внутренняя сторона имеет пластинки белого или слегка кремового цвета.
  4. Еще одной отличительной чертой грибов курятников являются так называемые кольца на ножке, чем-то напоминающие кожу змеи.
  5. Споры белые, овальной формы, гладковатые.
  6. Длина ножки от 10 до 30 см., толщина, в некоторых экземплярах, достигает 5 см. Цвет бежевый или слегка коричневатый. У основания имеется утолщение.

Диаметр шляпки может достигать двадцати сантиметров

Гриб курятник — съедобный или нет

Гриб зонтик лохматый (краснеющий) привлекает своим экзотическим видом и считается одним из вкуснейших грибов, относится к условно-съедобной группе. Внешний облик также не уступает вкусовым характеристикам. Несмотря на небольшую популярность среди грибников (по причине сходства с опасными родственниками), курятник занимает почетное место на кухнях многих хозяек. Готовят в основном только шляпки зонтика краснеющего. Ножки жестковаты, их в кулинарии применяю нечасто.

Но все-таки, наряду с положительными качествами и отзывами, гриб-зонтик так же представляет определенную угрозу для людей с чувствительным пищеварительным трактом. Микроэлементы, которые входят в состав мякоти, могут вызвать расстройство пищеварительной системы при употреблении в сыром или недоваренном виде.

Внимание! Стоит с особой осторожностью относится к грибам, растущим неподалеку от проезжей части, мусорных свалок, промышленных предприятий. Краснеющие зонтики, произрастающие на таких участках, могут накапливать токсины, что чревато сложными отравлениями.

Краснеющий зонтик считают съедобным

Ложные двойники зонтика краснеющего

Главной причиной столь небольшой популярности краснеющего зонтика считают его сходство с очень опасными и ядовитыми грибами. Основные из них: гребенчатый зонтик, лепиота каштановая, зонтик Моргана.

Лепиота каштановая

Чаще всего, гриб зонтик краснеющий (Macrolepiotarhacodes) путают с ядовитыми мухоморами и поганками. Ошибаются даже опытные грибники.

Первым делом надо обратить внимания на:

  • форму и толщину ножки;
  • оттенок и рисунок на шляпке;
  • окраску внутренней поверхности шляпки;
  • текстура и рельеф на ножке.

Также не последнее место в списке опасных двойников занимают так называемые ложные зонтики. Виды относятся к одному семейству и часто сложно отличить ядовитый экземпляр от съедобного сородича.

Одним из самых опасных в этом списке является гребенчатый зонтик. У молодых экземпляров шляпка по форме напоминает небольшой колокольчик, по мере роста она становится похожей на купол диаметром от 12 до 15 см. Ее поверхность красновато-коричневого или темно-коричневого оттенка, покрыта оранжевыми или бледно желтыми островатыми чешуйками. Ножка в форме цилиндра, низкая, тонкая. У молодых грибов широкое пленчатое кольцо хорошо видно, оно белого или розового цвета, но по мере дозревания быстро исчезает. В отличие от своего съедобного собрата, обладает неприятным запахом.

Гребенчатый зонтик

Зонтик Моргана

На фоне всего этого богатства видов и классов главное, не запутаться и не растеряться в самый нужный момент, опознать «своих между чужих».

Внимание! Если нет полной уверенности в идентификации гриба, его лучше не брать.

Правила сбора курятника

Сезон сбора краснеющих зонтиков не отличается от других, так как совпадает с плодоношением большинства видов и классов грибных семейств. В лесах этот гриб появляется в конце лета и встречается чаще всего в сентябре. Это принято считать первой волной сбора.

Вторая волна плодоношения – это октябрь месяц. Съедобный курятник даже непосредственно во время сбора имеет типичный легкий аромат. Опытные грибники знают, что найти грибные полянки можно не только в лесу, но и на полянах, в посадках, на открытых просторах пастбищ.

Краснота на месте среза – это характерная особенность зонтика краснеющего, которая помогает грибнику непосредственно при сборе урожая не перепутать его с другими родственниками этого вида.

Как готовить грибы курятники

Матушка природа дарит огромное количество благ, требуя взамен только бережного отношения. Каждый край богат разными видами яств, которые в умелых руках хозяек превращаются в изысканные блюда, отдельные шедевры кулинарии. Грибы занимали всегда важное место за торжественным столом. И не зря, ведь при всей своей доступности и популярности в их составе множество витаминов группы А и В, микроэлементов и полезных свойств, которые благоприятно влияют на организм.

Приготовить грибы курятники можно различными способами.

Существует несколько общих правил подготовки, применимых и для зонтиков краснеющих:

  • почистить от лесной грязи;
  • промыть под проточной водой;
  • просушить, подсолить, проварить.

Ну а дальше полет фантазии – жареные, варенные, тушенные, маринованные, в кляре, с соусом и без. Рецептов приготовления грибов курятников множество. При этом каждая хозяйка стремится добавить в блюдо свою изюминку.

Существует множество рецептов приготовления грибов

Заключение

Гриб зонтик краснеющий – довольно легкая добыча. Ведь растет он большими группами. И хотя о его съедобности знают многие, сходство с ядовитыми видами настораживает даже опытных грибников.

fermilon.com

Куриный гриб (зонтик): red_lemur — LiveJournal

Продолжу грибную тему. Однако сегодня расскажу о необычном грибе и прежде всего хочу попросить вас не собирать неизвестно что, на основании выложенных мной фоток… Данный гриб имеет похожих на себя ядовитых близнецов (и это является одной из причин малой его популярности). Итак, куриный гриб.

Должен признаться, что я не знаю его официального названия и куриным грибом мы называем его в семейном кругу (включая нескольких посвященных друзей). Называем так за необычный вкус, чрезвычайно близкий к куриному мясу. Дочка — вегетарианка каждый раз удивляется: «Какой странный, давно забытый вкус!»

Гриб встречается двух видов. Раскрытый зонтик и не успевший раскрыться. 

На грибе имеется юбочка, а ножка заканчивается утолщением. Над остальными отличительными признаками я сам улыбнулся, когда перечитал. :)))

Шляпка пластинчатая и может иметь наросты в виде серых или белых чешуек, а может их не иметь. Ножка может быть окрашена в серый цвет, может быть рябой, а может быть чисто белой. На срезе большинство грибов розовеют, однако встречаются и такие, которые остаются белыми. Короче, может быть так, а может — эдак.

У взрослых (раскрывшихся) грибов съедобная только шляпка. Ножна становится слишком жесткой. А вот у молодых — можно есть весь гриб полностью.

Растут как по одиночке, так и группами.

Достаточно высоки, поэтому хорошо заметны, если присесть и смотреть паралельно земле.

Я знаю людей, которые кидают их на сковородку и обжарив по нескольку минут на каждой стороне и слегка подсолив, подают на стол. Мы же сперва варим их. Делаем это скорее для уменьшения размера. Т.е. кидаем на пару минут в кипящую воду, и после того как гриб уменшится в размерах (а шляпки раскрытых зонтиков бывают весьма велики), уже перекладываем на сковороду. 

Не преукрашивая скажу, что это один из самых вкусных грибов, которые я когда либо встречал. Т.е. он принципиально отличается по вкусу от всех остальных.

И тем не менее, я настоятельно рекомендую вам первый сбор этих грибов провести в компании человека, который их хоть раз собирал до этого. Ибо без определенного навыка, несмотря на явные отличия, зонтики все же можно перепутать с поганками…

P.S. На всякий случай уточню, что это не те грибы, после которых разговаривают с растениями… 😉

red-lemur.livejournal.com

Куриный гриб — Все будет хорошо! — LiveJournal

В наше время огромное количество людей по тем или иным причинам не едят мясо (в том числе, и куриное): кто-то сидит на диете, а кто-то придерживается вегетарианской пищи. И, скорее всего, и тем и другим иной раз очень хочется мяса, а запах жареной курочки кажется им восхитительным и завораживающим…

В этом случае на помощь таким людям может придти необычный гриб, блюда с которым пахнут курицей, — это куриный гриб или трутовик серно-желтый. Не заметить растущий на дереве гриб сложно.

Молодой гриб имеет ослепительно жёлтую окраску — прямо-таки древесный цыплёнок — и виден за несколько десятков метров.

Те, кто пробовал блюда с куриными грибами, говорят, что если не знать из чего они сделаны, то по вкусу действительно они очень напоминают блюда с куриным мясом.

Трутовик серно-желтый встречается во многих странах, растет на стволах деревьях целыми группами. Держать на себе таких грибов-паразитов тяжелая ноша для дерева, ведь размер куриного гриба может достигать 40 см, а вес — 10 кг.

Трутовик — условно-съедобный гриб, причем едят только молодые грибочки, поскольку взрослые экземпляры становятся ядовитыми. Перед приготовлением трутовик нужно отварить в течение получаса, слить воду и только потом готовить их него блюда. С куриными грибами делают супы, салаты, жаркое, запеканки, маринуют, пекут пирожки с грибным фаршем. Для длительного хранения трутовик еще можно сушить.

В Германии и Америке куриный гриб считается деликатесом, там его еще называют «древесным цыпленком» или «грибной курятиной».

Применяют трутовик серно-желтый и в медицине, он является источником антибиотиков, устойчивых к стафилококку.

Но нужно помнить, что только молодые, приятно пахнущие грибы можно употреблять в пищу. А взрослые, с неприятным, мышиным запахом трутовики могут вызвать отравление, тошноту, рвоту, головокружение и галлюцинации.

Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulpbureus) относится к дереворазрушающим грибам. Его споры проникают через повреждённую кору. Образующаяся грибница поселяется в сердцевине дерева, вызывает бурую гниль древесины и постепенно разрушает её. Древесина становится рассыпчатой и распадается на правильные, почти прямоугольные кусочки, пронизанные беловатым мицелием. Через несколько лет в трещине коры или спиле ствола появляется первое плодовое тело гриба, всего один или два небольших «веера». Плодоносит молодой гриб обычно через год и точно на одном и том же месте. В нашем ботаническом саду есть два гриба примерно одинакового возраста. Один из них начинает расти в начале июня, а другой — только в конце августа, причём повторяется это уже не первый год. Размер их плодовых тел постепенно увеличивается. Когда сердцевина деревьев будет сильно поражена грибницей, грибы станут плодоносить ежегодно, а в самом конце жизни деревьев даже два, а иногда три раза за сезон — начиная с конца мая и до начала октября.

Обычно жизнь трутовика серно-жёлтого заканчивается падением дерева-хозяина — его пустой ствол не может противостоять ветру. При этом наружные ткани дерева остаются живыми, и, если ствол не разваливается при падении, дерево ещё несколько лет может жить лёжа. Полный цикл развития гриба от попадания спор до гибели дерева обычно продолжается более десяти лет.

Английское название трутовика серно-жёлтого — «древесный цыплёнок» — дано не только за «цыплячий» цвет, но и за куриный вкус гриба в жареном виде. Но для еды собирают лишь молодые грибы, находящиеся в стадии «теста». С возрастом обособившиеся «веера» плодовых тел гриба становятся жёсткими.

Не вкусны, а потому почти не съедобны грибы, собранные с ивы и тополя. У этих деревьев в коре и древесине содержится большое количество горьких веществ, которые переходят в ткани грибов. Для того чтобы такие грибы перестали быть горькими, их нужно сырыми тщательно отжать и очень долго (полтора-два часа) тушить. С остальных деревьев «древесный цыплёнок», жаренный без предварительного отваривания, по вкусу действительно напоминает куриное мясо.

Можно «древесного цыплёнка» и отварить. А если добавить при варке укроп, гриб по вкусу станет похожим на отварного кальмара. Несколько лет назад я законсервировала отварной гриб и долго кормила своих знакомых салатом с «кальмарами», причём все удивлялись, почему эти кальмары совсем не «резиновые».

Разумеется, вблизи автодорог и на улицах крупных городов древесный гриб собирать нельзя, как, впрочем, и все другие грибы. Вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах, впитываются пористым телом гриба, как губкой, и долго в нём сохраняются.

В медицине этот гриб ценится благодаря содержанию некоторых антибиотиков, способных бороться с устойчивыми формами стафилококка.

Большая часть гриба, а это 70%, состоит из смолистых полезных веществ, которые положительно воздействуют на органы дыхательной системы, желчевыводящие пути и печень. Японские фунготерапевты утверждают, что трутовик способен воздействовать на печень таким образом, что она будет вырабатывать фермент расщепляющий жиры. По этой причине в Японии выпускают препараты для похудения на основе этого гриба.

[источники]

источники

https://www.nkj.ru/archive/articles/14826/

http://morefactov.ru/fact/kurinyj-grib-samye-udivitelnye-griby

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D1%83%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BA_%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE-%D0%B6%D1%91%D0%BB%D1%82%D1%8B%D0%B9

http://vkusnoblog.net/products/trutovik-serno-zheltyy

Вот и это на самом деле не водоросли — это грибы !, а вот поразивший меня как то Биолюминесцентный гриб и Гриб из Красной Книги. Есть такой гриб — Кедрово-яблочный гниющий гриб, а так же Кровоточащий зуб или клубника со сливками

Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия — http://infoglaz.ru/?p=88892

slavikap.livejournal.com

Породы кур — 115 фото, как и какую выбрать породу для разведения

В наибольшей степени распространены те куры, которые несут яйца с белой и цветной скорлупой. Но главное различие этих двух видов в их продуктивности.

В недавнем времени селекционеры вывели вид кур с повышенной яйценоскостью. Они имеют маленькую массу тела и миниатюрные размеры. Им необходимо требовательное отношение, но они все равно очень ценятся.

В этой статье представлены описания пород кур, которые распространены в России.

Содержимое обзора:

Куры несушки

Они очень активны и много двигаются, их внешнее отличие в листовидном гребне. Нести яйца курица может в возрасте 3-4 месяца.

Русская белая

Имеет высокую жизнедеятельность, хорошую массу тела. Выведена эта порода в Российском селекционном центре.

Леггорн

Выведена в Италии, со временем стала известна в России. Часто встречается белого цвета, но может быть совершенно любого. Курица данного вида за год может снести до 200 яиц.

Полтавская порода

Цвет этой породы коричневый. Гребень листовидной формы, яркого оттенка. Яйценоскость за год до 170 яиц. Вес живой массы, как и у предыдущих видов 2-3 кг.

Орловская

У кур этой породы плотное телосложение, их используют на выставках. За год дает до 160 яиц. Но зато у нее хорошая жизнеспособность.

Пушкинская

Яйценоскость более 200 яиц в год. Хорошо приспосабливается к плохим климатическим условиям. Мясо птицы вкусное и дорогостоящее.

Араукана

Внешность у этой породы необычная. У Аракуны нет хвоста, на голове парик из перьев. Скорлупа имеет зеленоватый оттенок.

Ломан Браун

Самые распространенные экземпляры этого вида имеют золотистый окрас. Очень требовательны к проживанию.

Породы мясо-яичных кур

Мясо-яичные породы кур имеют хорошую яйценоскость и большую массу тела.


Род-айланд

Занимает первое место из пород данного вида. Имеет крепкое телосложение. Перья красного и коричневого оттенков. Вес составляет 3-3,5 кг. Яйценоскость до 170 яиц в год. Цвет скорлупы коричневый.

Нью-гемпшир

Занимает второе место и разделяется на два подвида: бройлерные и яичные куры.

Плимутрок

Занимает третье место по распространенности.

В каждом регионе страны есть лучшие породы кур, которые разводят только там.

Мясные породы кур

Эти породы отличаются наибольшими размерами и меньшей яйценоскостью:


Корниш

Масса тела этой породы достигает 5 кг. Имеет белый окрас, а цвет скорлупы коричневый.

Брама

Куры породы Брама имеют существенные внешние отличия от других пород. Гребня почти нет, ноги покрыты пушком. Вес варьируется до 4,5 кг.

Кохинхины

Вес кур этой породы более 5 кг. Оперение черного, белого, коричневого цвета. Цвет скорлупы коричневый.

Фавероль

В один год вес может быть до 4 кг. Яйценоскость средняя, до 160 яиц в год.

Бойцовские и декоративные породы

Спортивных и декоративных кур разводят для хобби, они отличаются от яичных пород кур по многим критериям.

Самые распространенные породы бойцовских кур:

  • Английские бойцовые. Внешность у этой породы необычная, телосложение мощное. Яйценоскость менее 100 яиц в год.
  • Куланги. Вес до 4 кг. Цвет перьев темно коричневый или черный.

У бойцовских пород всегда крепкое телосложение, но они могут быть разного размера.

Породы декоративных кур:

  • Бентамки. Самая распространенная порода, она карликовая. Масса тела составляет менее одного килограмма, а яйценоскость до 100 яиц в год.
  • Шабо. Тоже карликовый вид, с массой до 600-700 грамм.

Продуктивность таких кур играет маленькую роль, главное это необычная внешность.

Редкие породы кур

Несмотря на то, что существует огромное количество пород кур разнообразного назначения, есть породы, которые встречаются очень редко. Редкость таких кур связана с низкой продуктивность или сложностями в содержании.

Аракуаны. Имеют хорошую яйценоскость. Относятся к декоративному виду. Глобальная проблема этих кур, что они не высиживают свое потомство.

Куры Бреда. Особенность этой породы в их окрасе, он бывает серебренный или голубой.

Куры Иокогама. Очень требовательны и имеют сложный характер.

Куры Фаюми. Могут жить только в жарком и сухом климате.

Для наглядности можно посмотреть все представленные выше породы кур на фотографиях.

Фото кур разных пород


Также рекомендуем просмотреть:

Помогите проекту, раскажите друзьям:     Спасибо за лайк;)  

selskoehozjajstvo.ru

Съедобный гриб-зонтик и его двойники. Как его приготовить

 

Зонтик — замечательный гриб, который часто встречается в наших лесах. К сожалению, этот вкусный гриб не пользуется популярностью, так как многие грибники боятся спутать его с поганками.

Гриб-зонтик краснеющий

Почему гриб называется «зонтиком»?

Гриб-зонтик действительно напоминает зонт. В лесу можно найти огромные зонтики, которые порой выстраиваются в «ведьмины круги», высотой до 40 см со шляпкой до 30 см в диаметре. Раскрывается этот гриб как настоящий зонт: в первое время пластинки («спицы») тесно прижаты к ножке («ручке зонта»), потом они отходят от нее и принимают горизонтальное положение. Такое сходство бросается в глаза, поэтому мало кто сомневается в точности названия. У многих съедобных грибов есть ядовитые двойники. Зонтики — не исключение. Мало того, не все грибы-зонтики съедобные. Поэтому никогда не стоит забывать главное правило грибника — брать только те грибы, которые хорошо знаешь.

Гриб-зонтик пестрый с нераскрытой шляпкой

Это не мухомор!

Многие виды гриба-зонтика относятся к вкусным съедобным грибам, но нередко грибники их не собирают и сшибают ногой, считая, что нашли мухомор (порфировый или пантерный). Попробуем перечислить основные отличия между этими совсем разными грибами. Начнем с чешуек. Чешуйки на шляпке мухомора — это остатки покрывала молодых грибов. По мере роста гриба они держатся все слабее. Шляпки старых мухоморов чаще бывают гладкими, с редкими чешуйками. У гриба-зонтика чешуйки на шляпке появляются не сразу. Центральная часть шляпки так и остается без чешуек. Она более темная и гладкая. На ножке взрослого гриба-зонтика имеется трехслойное кольцо, которое можно сдвигать по ножке вверх — вниз. Никакого покрывала или его остатков у основания ножки нет.

Зонтик тонкий можно спутать с некоторыми несъедобными грибами, например, с зонтиком акутесквамоза фиолетовым, который пахнет неприятно и имеет горький вкус. Есть и другие грибы-зонтики, употребление которых приводит к отравлению или расстройству желудка. Например, несъедобный зонтик гребенчатый со шляпкой диаметром 2 — 5 см. Не стоит собирать и зонтик мастеоидеа (шляпка 8 — 12 см). У него шляпка покрыта зернистыми чешуйками, пластинки белого цвета. Есть и смертельно-ядовитый зонтик мясисто-красноватый, шляпка которого всего 2 — 6 см в диаметре.

Съедобные зонтики пестрый, тонкий и краснеющий настолько сильно отличаются внешне от любых «двойников», что определить их совсем несложно. Однако, если возникло сомнение, то лучше пройти мимо, оставив эти зонтики более опытным грибникам.

Гриб-зонтик пестрый с полураскрытой шляпкой

Гриб-зонтик пестрый, тонкий и краснеющий

В наших лесах чаще встречаются зонтик пестрый, тонкий и краснеющий. Стоит отметить, что в популярной литературе существует путаница в определении видов гриба-зонтика. Особенно страдает от этого зонтик краснеющий, который в одних справочниках сопровождается клеймом «ядовитый», а в других рекомендуется как очень вкусный гриб. Скорее всего, подразумевается зонтик мясисто-красноватый. Кроме того, один и тот же гриб-зонтик нередко бывает представлен под разными видовыми наименованиями («пестрый» — «великий» — «большой» и т.п.). Зонтик пестрый чаще встречается в березовых и смешанных лесах, места выбирает те, где посветлее: полянки, опушки и даже пастбища. Его миниатюрной копией является зонтик тонкий со шляпкой до 10 см в диаметре и ножкой высотой до 15 см. Другое дело, гриб-зонтик краснеющий (лохматый). Он предпочитает хвойные леса. Краснеющий зонтик немного мельче пестрого. Края его чешуйчатой шляпки слегка волнистые. Этот вид легко отличить по мякоти, которая быстро краснеет (или слегка рыжеет) на всех срезах. Взрослые грибы могут иметь розоватый оттенок пластинок.

Молодые зонтики — самые вкусные

Как готовить гриб-зонтик?

Гриб-зонтик, точнее, его шляпка, очень вкусный. Ножку этого гриба выбрасывают, так как она состоит из длинных жестких волокон. Попробуйте поджарить шляпку на растительном масле. Уверена, что она вам так понравится, что зонтик станет одним из самых любимых грибов. Я с удовольствием ем шляпку, хорошо обжаренную с двух сторон (как блин). Сначала со стороны пластинок. Ее предварительно можно обвалять в муке, панировочных сухарях или во взбитом яйце. Этот гриб (свежий и сухой) хорош и для супа. Молоденькие зонтики солят и маринуют. Зонтик готовится быстро, почти как шампиньоны. Некоторые люди съедают этот гриб в сыром виде, используя его в салатах или делая с ним бутерброды. Чешуйки на шляпке можно не удалять. Гурманы готовят гриб-зонтик не только в сковородке, но и на решетке духовки (с поддоном) или барбекю. Обязательно с зеленью, перцем и чесноком. Получается очень вкусно.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Поделиться в социальных сетях

Грибы Зонтики в кляре рецепт с фото и видео

Быстрый в приготовлении, полезный и питательный гриб Зонтик. Осенняя пора – очей очарование! Последнее теплое солнышко радует нас. Я люблю осень за яркие краски, прекрасный воздух и обилие грибов. В конце сентября всегда поспевают мои любимые грибы «Зонтики». Сегодня я хочу предложить вам рецепт приготовления грибов «Зонтиков» в кляре.

Грибы Зонтики в кляре

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (32 г)во всех порциях (126 г)100 г

Углеводы 43% 15 г Время приготовления: 20 мин PT20M

Собрать в лесу свежие грибы зонтики. Обрезать ножку, шляпки помыть и обсушить. Приготовить кляр: в глубокую посуду вбить 2 яйца, добавить соль, перец, крошку сухого зонтика, все хорошо перемешать и ввести постепенно муку непрерывно помешивая. В готовый кляр окунуть шляпки «Зонтиков» и обжарить в растительном масле с каждой стороны до золотистого цвета. Вкуснейшие грибы «Зонтики» в кляре готовы! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лесные грибы — 21 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грибы, Куриные яйца, Соль, Перец черный молотый, Мука

Рецепт: Жареные грибы зонтики | Лесной дилекотес со вкусом жареного карпа.

Ингредиенты:


зонтичный гриб — 1 шт;
масло подсолнечное — 100 гр;
соль — по вкусу;
мука пшеничная — для панировки

Всем доброго времени суток!
Делая фотографии к этому рецепту, я все думала-выставлять его на сайте или нет. Мне казалось, что многие меня не поймут и решат, что я сумасшедшая-пожарила поганку. Но, посмотрев рецепты, я обнаружила, что уже не первая и поэтому хочу предложить свой вариант блюда.
Но сначала о самом грибе зонтике и о том, как я «подсела» на это блюдо.
В детстве зонтик был для меня действительно поганкой огромных размеров и годился он только для того, чтобы играть с ним в «домики», такая огромная настольная лампа. Когда я получила профессию лесовода и познакомилась с этим грибом поближе, я все равно не отваживалась его попробовать. Но однажды мои подруги меня просто принудительно заставили его съесть. Приготовили жареный зонтик, вручили мне вилку и нож, и заставили попробовать. С опаской конечно, но я все же положила на язык первый кусочек и… почувствовала вкус жареного карпа. С той поры жареные зонтики всегда желанны на нашем столе, их обожает и муж и сын.
И вот, чтобы не быть голословной, хочу предложить попробовать приготовить этот гриб.
Итак… лучше всего собирать зонтики, которые еще не успели распустить свои шляпки. Обычно беру грибы, диаметр шляпки которых не превышает 20 см, или совсем маленькие.


Гриб должен быть чистым и с белыми пластинками под шляпкой.


Перед приготовлением сначала удаляем ножку и разрезаем гриб пополам. Осматриваем его на наличие червей. Сразу хочу предупредить, если нашли хоть одну червоточину, гриб лучше выбросить. Даже если вы больше на нем ничего не замечаете, то после жарки он будет горьким. Испробовано на собственном опыте, поэтому теперь очень тщательно осматриваю каждый гриб.


Зонтичный гриб моем под проточной водой, смываем со шляпки всю «лохматость» и промываем пластинки.
Нарезаем на кусочки и посыпаем солью.
Солим только нижнюю часть гриба- пластинки.


Насыпаем в тарелку муку и каждый кусочек в ней обваляем.
При желании муку можно заменить на манку.


Наливаем в сковороду подсолнечное масло, но совсем чуть-чуть, так как этот гриб впитает в себя столько масло, сколько вы нальете. Поэтому лучше его жарить на сковороде с антипригарным покрытием и в малом количестве масла.
Кусочки зонтика выкладываем на сковороду пластинками вверх и обжариваем до хрустящей корочки.


Переворачиваем кусочки и жарим еще около 2-3 минут.


Жареный зонтик готов.
Кусочки можно подавать на хлебе как бутерброд.
Вкус жареного зонтика 100% напоминает жареного карпа.
Блюдо очень аппетитное и к тому же сытное.


Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Зонтик Моргана (Chlorophyllum molybdites) фото и описание

Ботаническое описание

Гриб-зонтик действительно выглядит как большой зонт. В лесных массивах достаточно часто встречаются огромные представители этого вида, напоминающие гигантские зонты, выстроенные в характерный «ведьмин круг».

Эти съедобные и вкусные грибы достигают в высоту 0,35-0,45 м, а диаметр шляпки достигает 0,25-0,35 м. У молодых экземпляров пластинки тесно прижимаются к ножке, с возрастом они переходят в горизонтальное расположение. Видов зонтиков немало, основные представлены в таблице.

Название вида Латынь Описание шляпки Характеристика ножки Особенности мякоти
Гриб-зонтик пестрый Macrolepiota procera У молодых экземпляров шаровидной формы, а с возрастом приобретает широкую коническую или зонтиковидную форму. Поверхность с темным округлым бугорком в центре. Кожица коричневато-серого цвета с угловатыми чешуйками Цилиндрической формы, полая, с жесткой волокнистой структурой и шарообразным утолщением у основания Беловатого цвета, достаточно плотная, с характерным ореховым вкусом и слабым грибным запахом
Гриб-зонтик изящный Macrolepiota gracilenta Тонкомясистая, яйцевидной или колокольчатой формы, с возрастом становится практически плоской, с коричневатым бугорком в центре. Кожица беловатая, с растрескиванием и охристыми чешуйками Цилиндрическая, с булавовидным расширением и незначительной изогнутостью Белоснежная, с приятным грибным ароматом и вкусом
Гриб-зонтик белый Macrolepiota excoriata Плоско-распростертая, с крупным коричневым бугорком в центральной части, беловатого или кремового окрашивания, без блеска Цилиндрической формы, полая, с незначительным клубнеобразным утолщением у основания Волокнистая, белая, приятного вкуса и аромата
Гриб-зонтик Конрада Macrolepiota konradii Относительно толстая, выпукло-распростертая, с сосочковидным бугорком в центральной части Цилиндрической формы, полая, с незначительным булавовидным утолщением у основания Белая и плотная, с приятным грибным ароматом и вкусом
Гриб-зонтик сосцевидный Macrolepiota mastoidea Тонкомясистая, зонтиковидной формы, с крупным и хорошо выраженным заостренным бугорком в центральной части Цилиндрической формы, полая, с незначительным клубнеобразным утолщением у основания Плотная и мягкая, чисто белого цвета, с приятным ореховым вкусом и грибным запахом
Гриб-зонтик краснеющий Chlorophyllum rhacodes Бежевого окрашивания, зонтикообразной формы, с растрескивающимися краями Сужающаяся вверху, полая, с гладкой поверхностью и утолщенным основанием Жесткая, волокнистая, белого цвета, на срезе краснеющая
Гриб-зонтик девичий Leucoagaricus nympharum Тонкомясистая, зонтиковидная, с невысоким бугорком и тонкими бахромчатыми краями Цилиндрическая, суженная вверху, с клубнеобразным утолщением у основания На срезе розовеет, имеет редечный запах, выраженный вкус отсутствует

Сходные виды

У зонтика краснеющего есть похожие виды как пригодные в пищу, так и ядовитые. Грибникам надо быть очень аккуратными при его сборе.

Съедобные грибы:

  1. Зонтик девичий (Leucoagaricus puellaris). Осень напоминает вышеупомянутый курятник, но шляпка у него более светлого цвета и на срезе цвет гриба меняется совсем немного.
  2. Зонтик пестрый (Macrolepiota procera). Размер этого гриба более крупный, то есть шляпка превышает 20 см в диаметре. Срез не меняется в цвете.
  3. Зонтик тонкий (Macrolepiota gracilenta). Этот представитель вида размерами меньше зонтика краснеющего и при срезке также оставляет свой окрас.
  1. Хлорофиллум темно-бурый (Chlorophyllum brunneum). У него более коричневый оттенок окраса. На шляпке чешуйки по размеру большие, чем у зонтика краснеющего. На ножке характерное для него и вполне заметное утолщение.
  2. Хлорофиллум свинцовошлаковый или зонтик Моргана (Chlorophyllum molybdites). Гриб очень ядовит и при этом похож на зонтик краснеющий. Шляпка колеблется в размерах от 10 до 30 см, белая с коричнево-розовыми чешуйками. В молодом возрасте похожа на шар, а затем раскрывается до плоского состояния. Ножка тоже гладкая, имеющая кольцо в верхней части. Мякоть краснеет на срезе, но при этом не имеет выраженного запаха. Гриб широко распространен как в Евразии, так и в странах Африки, в Австралии и Америке. Пластины имеют белый цвет, но если на них надавить становятся желтыми, а иногда коричневеют. У старых грибов пластины зеленоватые, цвета оливок.

[править] Классификация

Вид Хлорофиллум свинцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites) относится к роду Хлорофиллум (Chlorophyllum) семейству Шампиньоновые (Agaricaceae) порядку Агариковые (Agaricales).

  ещё 14 классов в 3 подотделах   ещё 28 семейств   ещё около 20 видов
           
  отдел Базидиомицеты     порядок Агариковые     род Макролепиота    
                   
  царство Грибы     класс Агарикомицеты     семейство Шампиньоновые     вид Хлорофиллум свинцовошлаковый
             
  ещё 6 отделов   ещё 16 порядков   ещё около 85 родов  
       

Разновидности


По данным сайта «Index Fungorum»:

  • Chlorophyllum molybdites var. congolense (Beeli) Heinem. 1967
  • Chlorophyllum molybdites var. luteolosperma Singer 1946
  • Chlorophyllum molybdites var. marginatus (A.H. Sm.) D.A. Reid & Eicker 1991
  • Chlorophyllum molybdites var. molybdites (G. Mey.) Massee 1898

Синонимы


По данным сайта «MycoBank»:

  • Agaricus molybdites G. Mey.
  • Lepiota molybdites (G. Mey.) Sacc.
  • Mastocephalus molybdites (G. Mey.) Kuntze
  • Leucocoprinus molybdites (G. Mey.) Pat.
  • Macrolepiota molybdites (G. Mey.) G. Moreno
  • Lepiota morganii Peck
  • Lepiota ochrospora Cooke & Massee
  • Chlorophyllum esculentum Massee
  • Annularia camporum Speg.
  • Agaricus guadelupensis Pat.
  • Agaricus congolensis Beeli

Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes)

Синонимы:

Шляпка:
У краснеющего зонтика диаметр шляпки от 10-15 см (до 30), сначала яйцевидная или шаровидная, затем полушаровидная, зонтообразная. Цвет шляпки коричневый, с различными оттенками. Взрослые экземпляры густо покрыты волокнистыми черепицеобразными чешуйками бурого цвета, у молодых особей полностью отсутствующими. В центре шляпка более темная, без чешуек. Мякоть белая, толстая, с возрастом становится ватной, на срезе густо краснеет. Запах и вкус слабые, приятные.

Пластинки:
Пластинки у зонтика краснеющего прикреплены к коллариуму (хрящеватое кольцо в месте соединения шляпки и ножки), частые, вначале кремово-белые, затем с красноватым оттенком.

Споровый порошок:
Белый.

Ножка:
Длинная, до 20 см, диаметром 1-2 см, в молодости сильно утолщенная внизу, затем цилиндрическая клубневидным основанием, полая, волокнистая, гладкая, серо-коричневая. Часто бывает глубоко погружена в опавшую хвою. Кольцо не широкое, собранное, подвижное, коричневатое.

Распространение:
Зонтик краснеющий растет с июля до конца октября в еловых и смешанных лесах, часто соседствует с муравейниками. В период обильного плодоношения (обычно конец августа) может расти очень большими группами. Также может обильно плодоносить и в октябре, в период «поздних грибов».

Сходные виды:
Часто путают с зонтиком пестрым (Macrolepiota procera), от которого отличается местом произрастания (хоть и не всегда), меньшими размерами, гораздо более мохнатой шляпкой, гладкой ножкой (у пестрого зонтика она покрыта поперечными трещинами и мелкими чешуйками), более темным кольцом, а главное — стремительно краснеющей на изломе мякотью, особенно в ножке.

Съедобность:
Среди понимающих людей зонтик краснеющий считается превосходным съедобным грибом. Ножки, говорят, несъедобны из-за жесткости. Я бы поспорил и с первым, и со вторым утверждением…

Замечания
Что и говорить, зонтик — красивый гриб. Конечно, данный вид в отличие от Macrolepiota procera лишен всякой гротескности, и до размеров хорошей табуретки вырастает редко, но это, по-моему, уже и лишнее. Зонтик краснеющий — яркий гриб с устоявшимся характером, встреча с ним всегда праздник. Но лишать старый темный ельник такого украшения, возможно, и не стоит: гастрономическая слава зонтиков, на мой взгляд, сильно преувеличена. Ватная вяжущая мякоть порадует лишь нарочитого любителя. В голодный год, впрочем, можно пожевать упругие волокнистые ножки, предварительно замариновав их со специями. Получается немногим хуже осенних опят.

Полезные свойства гриба-зонтика

Благодаря отличным вкусовым качествам гриб-зонтик является излюбленным предметом тихой охоты. Собирать грибы-зонтики лучше молодыми. Кроме того, их обязательно нужно подвергать тщательной термической обработке. Совсем молодые зонтики успешно маринуют, зрелые грибы сушат, солят и отваривают, после чего используют для приготовления бульонов, соусов, вторых блюд, салатов и начинок для пирогов и блинов.

Грибы-зонтики содержат множество полезных для человеческого организма веществ:

  • витамины группы В, а также С, Е, К;
  • калий (до 16%), натрий, магний, кальций, железо, фосфор;
  • тирозин;
  • аргинин;
  • бета-глюканы;
  • меланин.

По мнению народных целителей, вытяжки и настойки из грибов-зонтиков, а также непосредственное употребление в пищу этих грибов помогает бороться с рядом серьезных недугов, среди них:

  • заболевания сосудов и сердца;
  • ревматизм;
  • расстройства нервной системы;
  • онкологические заболевания.

Благодаря низкой калорийности зонтики включают в различные диеты, в том числе при ожирении и сахарном диабете.

Сходные виды ядовитые:

Chlorophyllum molybdites встречается в Северной Америке, меньшего размера, мякоть его при надавливании становится красно-коричневой, споровый порошок оливково-зелёный.

Chlorophyllum brunneum меньше, с краснеющей мякотью.

По сравнению с другими представителями семейства гриб зонтик пестрый обладает самыми высокими вкусовыми качествами. Так, во Франции он считается деликатесом и идет на приготовление изысканных блюд.

Как правило, используются молодые шляпки для жарки (предварительное отваривание исключено). По вкусу напоминают курицу с ореховым привкусом. Можно готовить как блины, обмакнув целиком во взбитые яйца, обваляв в муке и обжаривая.

Очень вкусны в виде начинки для пирожков вместе с жареным луком. Подходит для супов, засолки, маринования и сушки. Иногда в сыром виде используется для салатов, бутербродов. В некоторых странах жесткие ножки засушивают и перетирают в порошок, служащий приправой с ярко выраженным грибным вкусом и запахом.

В Прибалтике целые шляпки зонтиков, панированные в сухарях, подают как деликатесное блюдо в ресторанах, а сами зонтики там ценят выше, чем белые, подберезовики и подосиновики.

Описание хлорофиллума свинцовошлакового.

Шляпка у него сначала шаровидная, позже становится колокольчатой, а к старости доходит практически до плоской. Ее диаметр составляет 6-32 сантиметра. На поверхности шляпки могут иметься чешуйки или остатки покрывала. Окраска шляпки чаще всего белая, а редко сероватая.

Мякоть у хлорофиллума свинцовошлакового белая, а в месте повреждения она становится розоватой или красноватой. Выраженного запаха мякоть не имеет.

Ножка расширенная книзу, очень гладкая. Ее длина составляет 8-28 сантиметров. У юных экземпляров в верхней части ножки имеется белое кольцо. Расцветка ножки белая, но в месте повреждения она становится коричневой.

Места произрастания хлорофиллума свинцовошлакового.

Данный вид грибов плодоносит с мая по сентябрь. Хлорофиллум свинцовошлаковый произрастает в Северной Америке, Евразии и Австралии. Найти эти грибы можно на открытых пространствах, например, на лесных полянах и на лугах.

Грибы зонтики и их ядовитые двойники: как отличить? Советы с фото

Грибы зонтики в наших широтах стали массово собирать лишь недавно. Раньше этот деликатес был известен лишь узкому кругу грибников. Все остальные считали зонтики огромными мухоморами или даже бледной поганкой. А теперь благодаря интернету грибники кинулись собирать зонтики и делать из них вкуснейшие отбивные.

Но как же научиться отличать и собирать зонтики и не спутать их с ядовитыми двойниками? Давайте узнаем!

К какому семейству грибов относится гриб-зонтик?

Гриб-зонтик (тот, который самый огромный и который сложно спутать с чем-то иным) называется зонтик пёстрый (лат. Macrolepiota procera) и относится к семейству шампиньоновых и может употребляться сырым, без термической обработки (как и классический шампиньон).

Грибы-зонтики пестрые (лат. Macrolepiota procera). Именно их и нужно собирать!

Однако зонтиками в народе называют еще несколько видов грибов – некоторые лепиоты (зонтик чешуйчатый) и хлорофиллумы (зонтик краснеющий, хлорофиллум свинцовошлаковый, гриб-зонтик коричневый). Все эти виды также относятся к семейству шампиньоновых, но некоторые из них ядовиты!

Какие зонтики я рекомендую собирать

Лично я не беру никакие другие зонтики, кроме зонтика пестрого (macrolepiota procera).

 При этом употреблять в пищу можно только свежие, упругие грибы со светлыми, не засохшими пластинами.

Подгнившие, вялые, подсушенные на солнце, слишком старые или слишком молодые экземпляры оставляйте в лесу! Кстати, определить свежесть зонтика можно по запаху – у свежего он будет грибной, шампиньоновый, а подсохший или начинающий портиться приобретает слегка рыбный запах, как у таранки. Такие зонтики не стоит брать.

 Не берите зонтики с темными пластинами под шляпкой. В лучшем случае это будет уже начавший портиться гриб, в худшем это будет признаком ядовитого двойника зонтика, о котором вы прочитаете ниже.

 Кладите зонтики в отдельную корзинку или сверху на другие грибы, так как они легко раскрошатся и помнутся, если на них положить еще что-то сверху.

 Не берите молодые не раскрывшиеся экземпляры и подозрительно маленькие по размеру раскрывшиеся зонтики – их легко спутать с ядовитыми грибами-двойниками зонтика пестрого.

Зонтик пестрый в разных стадиях роста.

Можно ли собирать и есть зонтик краснеющий (chlorophyllum rhacodes)?

Грибники собирают, но я их не беру, так как их легко можно спутать с лепиотами или зонтиком коричневым. Да и их неприятно-красноватый оттенок на месте среза или повреждений не вызывает доверия и желания их съесть.

По той же причине я не беру маремухи (съедобные мухоморы серо-розовые). Да и по отзывам тех, кто ел краснеющие зонтики, на них могут быть аллергические реакции и симптомы легкого отравления.

Поэтому аллергикам и людям со слабым желудком я не рекомендую собирать и есть зонтики, мякоть которых краснеет при повреждении (срезе или надавливании).

Зонтик краснеющий

Внешний вид пестрого зонтика

У фруктовых тел пёстрых зонтиков широкая, чешуйчатая коричневатая шляпка с выпуклым верхом. Она «надета» на высокую чешуйчатую коричневатую ножку с подвижным кольцом.

Шляпка гриба яйцевидная (в форме яйца) у молодых грибов, становится колоколообразной, а затем почти плоской с возрастом. Ширина в поперечнике у шляпки 10-25 см, прикреплены чешуйки к ней правильными рядами. Посредине находится «шишка», которая сначала коричневая, с возрастом трескается, проявляет белую плоть. Зрелая шляпка пахнет кленовым сиропом.

Шляпка пестрого зонтика

Жабры (ламели) широкие, с грубыми краями, белые, тесно расположены.

Ножка 7-30 см или более в высоту. 7/20-12/20 см толщиной. Увеличивается до луковицеобразной в основании, с коричневыми чешуйками, имеющими рисунок, несколько напоминающий елочку. Частичная завеса становится кольцом, которое перемещается вверх и вниз по ножке.

Описание гриба зонтика пестрого:

Гриб зонтик пестрый представляет собой съедобный пластинчатый гриб, известный некоторым грибникам как гриб зонтик большой. Растет поодиночке и группами с конца июля до середины октября, неизменно давая обильные урожаи, пик которых приходится на август сентябрь. Искать его надо на открытых участках хвойного или смешанного леса, просеках, а также в редких зарослях кустарника, садах и по обочинам дорог.

У молодых грибов шляпка яйцевидная, с загнутыми краями, от которых берет начало плотное покрывало, скрывающее спороносный слой. Постепенно форма шляпки меняется, она уплощается и становится распростертой с едва заметным бугорком посередине. В среднем диаметр шляпки зрелого гриба составляет около 25–30 см, но у отдельных экземпляров он может достигать 40 см.

Поверхность шляпки сухая, матовая, густо усеяна отстающими бурыми чешуйками разного размера, а по краю еще и мелкими трещинками. Окрашена кожица в различные оттенки коричневого цвета, край шляпки украшен замысловатым орнаментом из белых хлопьев.

Пластинки редкие, свободные, хрупкие, от ножки их отделяет тонкое подвижное кольцо белого цвета. Со временем их белый цвет приобретает ярко выраженный розоватый оттенок. В процессе роста булавовидная ножка становится ровной, оставляя у основания небольшое утолщение в виде клубня. Ее поверхность окрашена в коричневый цвет и покрыта светлыми кольцевидными трещинами. Внутри ножка полая, имеет волокнистую структуру. Мякоть мягкая, ватообразная, с приятным ореховым запахом, с возрастом становится плотной, а в ножке даже жесткой.

Характерные особенности краснеющего зонтика

Зонтик краснеющий очень похож на другие виды зонтиков. Самой яркой особенностью, характерной для этого вида, является реакция на воздух при механических повреждениях.

Описание внешнего вида и фото

Подробное описание внешнего вида гриба и фото вполне позволят отличить его в лесу:

  1. Плодовое тело состоит из шляпки и ножки, которые легко отделяются.
  2. Шляпка светлых оттенков: серо-бежевая, бежевая.
  3. Ножка бежевая. На ней расположено много колец, поэтому создается впечатление полосатости.
  4. Гриб имеет довольно внушительные размеры: диаметр шляпки достигает до 20 см, а длина ножки – до 25 см.
  5. На шляпке имеются темные лоскуты, характерные всем зонтикам.

Молодые плоды напоминают карамель чупа-чупс: на длинной тонкой ножке крепится округлая шляпка. Взрослые грибы похожи на зонтики, потому что по мере взросления шляпка расправляет края, принимая зонтикообразную форму. Рассмотреть детали внешнего вида можно на фото гриба.

Строение и видовые отличия

Изначально шляпка яйцеобразная либо шаровидная, края завернуты внутрь. Затем она становится ширококонической. У старых грибов шляпка принимает зонтикообразную форму, расправляя потрескавшиеся края. Поверхность радиально-волокнистая.

Основной тон шляпки – бежевый, но бугорок, расположенный по центру, всегда на тон-два темнее. На поверхности шляпки есть легко отделяющиеся чешуйки, в виде темно-коричневых лохмотьев.

Ножка цилиндрическая, внутри полая, имеет жесткую волокнистую текстуру. Может быть прямой либо изогнутой. Она шарообразно утолщена у основания. На ножке есть кольцо, которое легко двигается по всей ее поверхности. Вольва отсутствует. Также на ножке есть остатки пленчатого покрывала, белого сверху и буроватого внизу. Оно легко отходит от поверхности. Ножка без усилий отделяется от шляпки.

Пластинки густые. Они сужаются к ножке, образуют хрящеподобный коллариум. У молодых зонтиков пластинки белые, но по мере старения они приобретают кремовый либо бежевый оттенок. Пластинки легко отделяются. При надавливании они становятся красно-оранжевыми. Споры гриба белого или кремового цвета.

Описание гриба

Мякоть мясистая. У молодняка она рыхловата, но со временем становится более плотной. Мякоть белая, при срезе она приобретает красноватый оттенок – отсюда название вида. Мякоть имеет ярко выраженный грибной запах и приятный ореховый вкус.

Место распространения

Искать зонтики можно в лесах разного типа. Также их можно встретить в степях, парках, на полях, лугах и приусадебных участках. Чаще гриб растет группами, напоминающими круги или ряды, очень редко — одиночно.

Зонтики распространены по всему земному шару, за исключением земель Антарктиды. Особенно обильно они произрастают в Евразии, а именно в Турции, Сибири, Закавказье , Китае, Японии, а также в Австралии и на Американском континенте (в Канаде, США, Чили) и даже Северной Африке.

Употребление в пищу

Краснеющий зонтик относится к разряду съедобных грибов. Он обладает приятным вкусом и ценится кулинарами всего мира. Тем не менее употреблять гриб сырым не рекомендуется.

Важно!Перед приемом в пищу он обязательно должен пройти хотя бы минимальную термообработку. 

Правила и места сбора

Правила сбора зонтиков не отличаются от общих принципов грибного сбора:

  1. Не брать в лукошко сомнительные экземпляры.
  2. Не рвать и не ломать грибные единицы, а аккуратно срезать ножом, чтобы не погубить грибницу.
  3. Отправляться на грибную охоту ранним утром.
  4. На месте браковать гнилые либо червивые единицы, чтобы не занимать ими место в корзине.
  5. Ходить за грибами с плетеными корзинками или лукошками и не пользоваться полиэтиленовыми пакетами.

Зонтики предпочитают расти на открытых, хорошо освещенных местах. Особенно много их на богатых перегноем землях. Грибы встречаются одиночно либо небольшими группами. Иногда они образовывают ряды или кольца, известные среди грибников как ведьмины круги.

Зонтик краснеющий

Зонтик краснеющий – Chlorophyllum rhacodes

Где растет этот гриб

Этот шампиньон предпочитает жирные перегнойные почвы, просеки, парки, полянки, степь и прочие открытые места, и умеренный климат.

Его собирают в европейских странах, Чили, США, Марокко, Турции, Алжире. Он встречается на закавказской, сибирской (в Алтайском и Красноярском краях), канадской и австралийской земле.

Обычно растет группками, крайне редко – поодиночке.

Плодоносит в июне – ноябре.

Как выглядит Зонтик краснеющий

Ножка гриба

Длина цилиндрической, сужающейся к верху и пустой внутри ножки достигает 10-25 см, толщина – не более двух сантиметров. Несмотря на гладкость, на поверхности могут иметься небольшие волоконца.

Тон молодой ножки белесый, более зрелой – коричневый.

Она оснащена подвижным пленчатым колечком, верх которого окрашен в белый цвет, а низ – в буроватый. На кольце присутствуют чешуйки с раздвоенными краешками. Вульвы не имеется.

Шляпа гриба

Курятник наращивает мясистую объемную шляпку от 10 до 20 см в диаметре. У юного гриба она шарообразная, по мере созревания обретает форму колокола и превращается в плоский зонтик, в середине которого возвышается гладкий широкий холмик.

Шляпа бывает бежевой, коричневатой и серо-коричневой, наиболее темная зона приходится на центр. Ее покрывает большая волокнистая чешуя, располагающаяся по кругу.

Низ шляпок густо испещрен широкими свободными пластинками (не более 1,5 см в ширину) белого либо кремового оттенка. Около ножки они образуют нечто вроде тончайшего коллариума, а, если надавить на них, приобретают красно – оранжевую окраску.

На шляпах вызревают кремовые либо белые споры.

Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes), описание гриба

Похожие виды

Зонтик краснеющий порой путают с другими грибами, как съедобными, так и ядовитыми.

Съедобные схожие грибы
  • Зонтик девичий. На латыни его называют Leucoagaricus puellaris. Этот гриб не похож на своего собрата тем, что шляпа у него гораздо светлее и мякоть при срезке почти не меняет цвет.
  • Зонтик пестрый. Латинское название — Macrolepiota procera. Отличается более крупными размерами и мякотью, не меняющей цвета при срезке.
  • Зонтик тонкий. Гриб Macrolepiota gracilenta мельче краснеющего аналога и не становится красным при срезке.
Ядовитые схожие грибы
  • Зонтик Моргана. Грибы Chlorophyllum molybdites произрастают на североамериканских землях и отличаются оливково-зеленым споровым отпечатком.
  • Хлорофиллум темно-бурый. В отличие от Зонтика краснеющего Chlorophyllum brunneum окрашен в коричневый тон. Его шляпку покрывает чешуя большего размера, а ножка имеет мощное утолщение внизу.

Зонтик краснеющий обладает нежными шляпками с белой приятно пахнущей мякотью, обретающей после срезки красно-коричневый оттенок. В пищу употребляют именно шляпы, так как ножки слишком грубы по структуре. Перед готовкой или сушкой сырье очищают от чешуи.

Способы приготовления

Приготовить блюда из Macrolepiota очень просто. Эти грибы подходят для приготовления супов, очень вкусных и питательных вторых блюд, холодных закусок.

Сварить ароматный суп из зонтиков под силу даже начинающим хозяйкам:

  • промыть и замочить грибы на пару часов в холодной и подсоленной воде;
  • еще раз промыть грибы и нарезать некрупными кусочками;
  • нарезать репчатый лук и картофель;
  • очищенную морковь натереть на крупной терке;
  • пассеровать на растительном масле лук с морковью до готовности;
  • грибы залить водой, довести до кипения и варить в течение 20-25 минут;
  • добавить в суп картофель, а через 15 минут добавить пассеровку и специи и варить до готовности.

Грибной суп следует подавать со свежей зеленью и свежей сметаной.

Неповторимым грибным ароматом и нежным вкусом обладают запеченные зонтики, которые готовятся согласно следующему рецепту:

  • аккуратно очистить и промыть грибы, удалить полностью ножки;
  • в блендере взбить яйца с солью и измельченным чесноком;
  • обмакнуть в яичную массу шляпки грибов и обвалять в панировочных сухарях.

Полученные грибные заготовки можно запечь в духовке или обжарить на раскаленной сковороде до получения золотистой корочки. Употреблять такое блюдо можно не только в горячем, но и в холодном виде.

Как отличить зонтик от двойников-ядовитых грибов

Съедобные грибы-зонтики имеют двойников не только в семействе Шампиньоновые, но и среди других. Таковыми являются отдельные виды мухоморов и хлорофиллумы, названия и фото которых можно найти в специализированной литературе. Главная задача грибника – отличить зонтики и шампиньоны от смертельно ядовитых сородичей.

Зонтик и мухомор пантерный

Если сравнить фото, описание представителей рода Макролепиота и мухомора пантерного, то удастся заметить, что у них отличается не только шляпка, но и внешний вид мякоти. Так, у пантерного мухомора ядовитого шляпка сначала имеет форму полусферы, затем становится колокольчатой или плоской, буро-коричневой. Ее поверхность покрывают белесые хлопьевидные чешуйки.

Ножка гриба тонкая, белая или серо-грязная, в нижней части имеет клубневидное основание. Кольцо может отсутствовать. Мякоть мухомора, в отличие от краснеющего зонтика, только белая, не меняющая цвет при разломе. Обладает сладковатым неприятным запахом и вкусом.

Мухомор пантерный серый можно встретить в северных регионах.

Зонтик и мухомор вонючий


Белая поганка, или мухомор вонючий, – вид, отличающийся сильной токсичностью и приводящий к смерти при пищевом употреблении почти в 90% случаев. Спутать с ним можно грибы-зонтики ложные и съедобные.

Молодые эукариоты имеют форму яйца, со временем расправляются, достигают от 10 до 15 см в высоту и с возрастом приобретают цилиндрическую ножку с клубневидным утолщением в основании. Шляпка мухомора обладает полушаровидной или конической формой, которая к старости становится лишь немного выпуклой. Поверхность покрыта хлопьями, в отличие от Макролепиота, у которого чешуйки образуются из-за растрескивания кожицы на шляпке. Цвет – чисто белый или сероватый, край шляпки может быть розоватого цвета.

Мякоть на разломе только белая, очень неприятно пахнущая. Макролепиоты же имеют слабый, но приятный аромат.

Зонтик и хлорофиллум темно-бурый

Хлорофиллум – такой же пестрый гриб, как и зонтик, имеющий шляпку, покрытую чешуйками, и кольцо. Его основное отличие заключается в небольшой длине ножки, которая к тому же довольно толстая и плотная. В России хлорофиллум темно-бурый не встречается.

Зонтик и хлорофиллум свинцовошлаковый

Ядовитый двойник зонтика имеет поверхность белого цвета, покрытую редкими розовыми чешуйками. Изначально белая ножка гриба с возрастом становится оливковой или серо-зеленой, что не присуще представителям рода Макролепиота. При нажатии пластинки приобретают коричневый или желтый цвет. На территории России данный вид не произрастает.

Опасность грибов для кур на заднем дворе

Этот комок размером с мою ладонь появился через несколько дней после сильного дождя.

Домашние цыплята любят свободный выгул. Они любят царапать листья, просеивать траву, исследовать тайники под большими кустами и копать ямы для пылевых ванн. К сожалению, иногда, даже не осознавая этого, в этих областях могут скрываться потенциальные опасности. Одной из таких скрытых опасностей могут быть грибы.

В большинстве случаев стада избегают вредных для них продуктов. Тем не менее, иногда они не понимают, что некоторые вещи вредны для них. Как нас всех учили, никогда не ешьте грибы, кроме тех, которые можно найти в продуктовом магазине. Куры пропустили этот урок. Они также пропустили урок о поедании пенопластовой изоляции в курятнике, но это уже другая история для другого времени.

Несколько лет назад дорогая подруга-курица позволила своей стае гулять на свободном выгуле во дворе и в соседних лесах.К тому времени, когда стало слишком поздно, несколько ее цыплят скончались за ночь, а у других появились признаки и симптомы болезни. Только когда она последовала за ними в лес, она установила связь. Ее стая ела дикие грибы.

Дикие грибы и грибы растут во всех районах страны. Они предпочитают влажную среду и процветают во влажных и влажных условиях. У меня во дворе, казалось бы, за одну ночь из земли вырастают грибы. Важно, чтобы вы нашли время, чтобы осмотреть районы, где ваше стадо будет находиться на свободном выгуле.Удаляйте грибы с первого взгляда, чтобы они не отравили ваше стадо. Наденьте перчатки и вымойте руки.

Проглатывание грибов может вызвать неврологические проблемы, почечную недостаточность, проблемы с пищеварением, кровотечение и даже смерть. Иногда затяжные побочные эффекты могут длиться годами, а повреждение систем органов может быть необратимым. Куры не имеют иммунитета. Если вы обнаружите, что ваш двор кишит грибами, лучше не давать цыплятам находиться на свободном выгуле до тех пор, пока вы не сможете их правильно выбросить.

Фото: Tillys’ Nest

Охота и приготовление цыплят из леса Грибы

Куры из леса самые лучшие молодые.

Даже если вы новичок в охоте за грибами, вы, вероятно, видели их, это лесные курицы и одни из самых безопасных и широко доступных грибов, и если вы поймаете их в нужное время, они одни из лучших грибов, которые я ел.

Среда обитания

Чтобы найти их, полезно знать, как они растут. Лесные куры — паразиты, разлагающие или заражающие живые деревья, поедающие их изнутри. Они начинают плодоносить в начале лета и будут продолжаться до осени.По моему опыту, каждое дерево, на котором растет куриный гриб, имеет свои собственные «часы», а это означает, что вы можете пойти куда-нибудь и срезать один, а затем вернуться через два месяца и найти другой на другом дереве в миле от него. Обычно они растут на различных породах дуба в Миннесоте и Висконсине, но они также растут и на хвойных деревьях, особенно на западном побережье и в Канаде.

Этот парень выглядит красиво, но вам нужно проверить его на наличие жуков.

Сбор урожая

Куриные грибы имеют плохую репутацию у многих грибников.Они говорят, что они крутые или мягкие, или что они «не выбирают цыплят» из личного предубеждения, и это позор. Вот моя точка зрения: найти куриные грибы очень легко, если говорить о грибах, но найти куриные грибы в отличном состоянии не так просто. Вы не стали бы есть старую засохшую картошку, так не ешьте старую, сухую или червивую курицу.

Возраст и текстура — это проблема, но лично я проверяю их больше на наличие ошибок, чем на что-либо еще. Чаще всего большинство цыплят, которых вы найдете, будут заражены.Это тоже сложно, так как я находил цыплят в отличном пищевом состоянии, но по прихоти природы они кишат личинками. Чтобы усугубить проблему, даже если гриб имеет только одно или два отверстия, которые вы можете видеть, если он стоит в вашем холодильнике день или два или, что еще хуже, при комнатной температуре (подумайте о кооперативном рынке).

Чтобы осмотреть их на наличие жуков, разрежьте гриб в том месте, где он соединяется с деревом, и посмотрите, не увидите ли вы какие-либо туннели, похожие на муравейник, если можете, продолжайте врезаться в гриб, двигаясь все дальше и дальше к Совет, пока вы не можете видеть никаких туннелей.Это должно помешать любым маленьким червям продолжать свою работу и питаться в вашем холодильнике, они на самом деле выползут в ваш холодильник, если вы не будете осторожны.

Различные виды

Я ел два вида кур: Laetiporus sulphureus с желтыми порами и Laetiporus cincinnatus с белыми порами. Они оба хороши в еде, но есть что-то в белых пористых сортах, которые мне нравятся больше, они кажутся еще более нежными, даже когда стареют, чем желтые сорта.Часто я могу съесть больше грибов, включая нежную ножку некоторых грибов. Кроме этих двух, в США, по словам Тома Волка, должно быть еще:

.

Западное побережье

L. gilbertsonii, L. gilbertsonii: растут на эвкалипте или дубе

L. conifericola: выращивание на хвойных деревьях

Восточное побережье и Великие озера

L. huroniensis: желтые поры, растущие на хвойных деревьях

L. sulphureus: желтые поры, растет на дубе

л.cincinnatus: поры белые, растет на дубе

Laeitporus cincinnatus (мой любимый вид)

Молодой лесной цыпленок с белыми порами.

Как я уже упоминал, белопористые цыплята — мои любимые, и они, кажется, предпочитают расти у корней деревьев, а не прямо у деревьев, но я обнаружил, что они растут в обоих случаях, как вы можете видеть на картинки выше и ниже. Они также более редки, чем желтые цыплята, которые летом, кажется, повсюду.Если вы найдете цинциннат, считайте, что вам повезло.

Аллергические реакции

Хотя это и не совсем обычное явление, некоторые люди чувствуют онемение губ после употребления в пищу лесной курицы. Если это случится с вами, вам нечего бояться, но остальная часть вашей карьеры по сбору грибов, вероятно, не будет включать в себя гигантское количество лесных цыплят. Я знаю по крайней мере двух человек, которые все еще едят грибы, даже несмотря на то, что у них возникает реакция, и я слышал, что у людей реакция развивается со временем.Это может быть странным чувством, но оно не убьет вас.

Следует ли мне избегать выращивания цыплят на хвойных деревьях? Может быть.

С Laetiporus/курами, на мой взгляд, действительно нет достойных упоминания двойников, но широко рекомендуется не есть кур из леса, которые растут на хвойных деревьях. Я не пытаюсь идти против науки, но это не так просто. Хотя довольно хорошо задокументировано, что куры, скажем, с северо-запада США, растущие на хвойных деревьях, могут вызвать у некоторых людей расстройство желудка, это случается не со всеми.

Мои друзья-промысловики в Орегоне говорят, что избегают сбора Laetiporus gilbertsonii, растущего на эвкалипте, но у меня есть друг, который недавно ездил на Аляску на охоту и разговаривал со многими людьми, которые без проблем собирают и едят цыплят, растущих на ели. В основном, куры, растущие на хвойных деревьях, могут с большей вероятностью вызывать Г.И. у некоторых людей вызывает расстройство, но это не гарантия, поэтому, если вы собираете новый вид, растущий на дереве, которое вы раньше не ели, попробуйте небольшое количество, чтобы убедиться, что оно вам подходит, как и в случае с любой новой пищей.

Консервация

Что касается консервирования куриных грибов, на мой взгляд, у вас есть два варианта: маринование и заморозка. Я предпочитаю маринование замораживанию, так как даже если грибы готовятся перед замораживанием, они, кажется, приобретают некую текстуру. Маринование сохраняет текстуру грибов лучше, чем любой из известных мне способов. Кислота, которую вы добавляете в жидкость для засолки, делает ее естественной добавкой к винегрету или способом уменьшить жирность насыщенного соуса.

Маринование — мой любимый способ сохранить эти

.

Многие охотники в Миннесоте и Висконсине, где я охочусь, любят замораживать их, и это работает, но с одной оговоркой: никогда не замораживайте цыплят в сыром виде. Вода расширяется при замерзании и разрушает текстуру, кроме того, это просто ужасная трата места в морозильной камере.

Чтобы заморозить их, обжарьте их в большом количестве масла с некоторыми травами, такими как тимьян, и солью по вкусу, но не подрумянивайте грибы, вы просто хотите удалить воду, и подрумянивание их сузит возможности, которые у вас есть, когда вы их оттаиваете. .Помещая их в морозильную камеру, не забудьте добавить много масла или жира в пластиковый пакет, посуду или любой другой контейнер, в котором вы собираетесь их хранить, так как это поможет предотвратить ожоги от морозильной камеры. Наконец, выберите контейнер, который будет подвергать их как можно меньшему воздействию воздуха.

Рецепты

Больше цыплят из леса

Связанные

Без ума от грибов — Marlboro Electric Cooperative

Рецепты Гертруды Тредэвэй

ФОТО КЭТИ УИЛКОКС

Скороварка Бефстроганов

  • 1 фунт тушеной говядины, нарезанной кубиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт нарезанных грибов портобелло
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана репчатого лука
  • 1 банка консоме из говядины
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 стакан сметаны
  • Соль и перец
  • Яичная лапша

Приправить говядину солью и перцем.Добавьте масло в скороварку. Обжарьте говядину, используя функцию «Обжаривание», пока она не подрумянится. Накройте скороварку крышкой и готовьте на высокой мощности 25 минут. Тем временем обжарить на сливочном масле чеснок, лук и грибы. Отложите.

Когда говядина будет готова, сделайте быстрый релиз. Смешайте муку и консоме из говядины. Вылить в скороварку вместе с говядиной. Влить грибную смесь. Доведите до слабого кипения, чтобы все прогрелось. Убавьте огонь до теплого и добавьте сметану. Подавать с вареной яичной лапшой.

Грибной салат

  • 1 фунт ассорти из грибов, очищенных и тонко нарезанных
  • 1/2 чашки крупно нарезанной свежей петрушки
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Щепотка молотого красного перца
  • Свежий сыр Пармиджано-Реджано

В салатнице смешайте грибы и петрушку.В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, соль, перец и молотый красный перец.

Добавьте масляную смесь в салатник. Перемешивайте, пока все ингредиенты не будут покрыты. Используйте овощечистку, чтобы нарезать сверху сыр Пармиджано-Реджано перед подачей на стол.

Ригатони с грибным соусом

  • 1 фунт приготовленных ригатони
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт грибов портобелло, нарезанный
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 чашка белого сухого вина
  • 1 стакан бульона (куриного, овощного или говяжьего)
  • 1 чашка густых сливок
  • 1/4 стакана петрушки, нарезанной
  • 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
  • 1/4 стакана свеженатертого сыра пармезан
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • Перец красный молотый

В большой кастрюле нагрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне, пока они не начнут кипеть.Добавьте грибы и жарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты.

Добавьте вино в сковороду с грибами. Варить до тех пор, пока вино не уменьшится чуть больше чем наполовину. Добавьте куриный бульон и варите, пока он не уменьшится наполовину.

Медленно добавьте сливки и сыр пармезан. Перемешайте до объединения. Варите соус 2-3 минуты, пока он не станет однородным. Вмешайте зеленый лук и петрушку. Приправьте солью и перцем, регулируя по вкусу.Подавайте соус к ригатони. Украсьте молотым красным перцем.

Грибно-картофельный суп по-русски

  • 5 столовых ложек сливочного масла, разделенных
  • 2 лука-порея, нарезанные
  • 2 большие моркови, нарезанные
  • 6 чашек куриного бульона
  • 1 чайная ложка сушеного укропа
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/8 чайной ложки молотого черного перца
  • 2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
  • 1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками
  • 1 чашка пополам

Растопить 3 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне.Смешать лук-порей и морковь. Варить 5 минут. Влить бульон. Приправить укропом, солью и перцем. Смешайте с картофелем. Накройте крышкой и готовьте 20 минут или пока картофель не станет мягким, но твердым.

Добавить половину и половину. Смешать погружным блендером до легкого загустения. Если у вас нет погружного блендера, перелейте немного супа в блендер, перемешайте и перелейте обратно в кастрюлю.

Оставшееся сливочное масло растопить в сковороде на среднем огне. Обжаривайте грибы в течение 5 минут, пока они слегка не подрумянятся.Вмешать в суп.

Фаршированные грибы

  • 1/2 фунта грибов портобелло
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • Сливочный сыр в упаковке 8 унций, размягченный
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
  • 1 зеленый лук, мелко нарезанный
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца

Нагрейте духовку до 400 F.Застелите противень алюминиевой фольгой.

Протрите грибы влажным бумажным полотенцем. Аккуратно отломайте стебли. Очень мелко нарежьте стебли.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду чеснок и нарезанные стебли. Жарить, пока не испарится вся влага, стараясь не сжечь чеснок. Отложите остывать.

Когда смесь чеснока и грибов остынет, добавьте сливочный сыр, сыр пармезан, зеленый лук, черный перец, луковый порошок и кайенский перец.Смесь должна быть густой. Используя ложку, наполните как можно больше шляпок грибов обильным количеством начинки.

Разложите шляпки грибов на подготовленном противне. При желании посыпьте каждую шляпку еще пармезаном.

Выпекать 20 минут.


Вы хотите увидеть свое любимое блюдо в печатном виде? Отправьте свой рецепт, написав нам.

Могут ли куры есть грибы, поганки и грибы

Грибы сложны и их трудно идентифицировать.С научной точки зрения нет никакой разницы между грибами и поганками, но оба они являются частью царства грибов.

Можно ли курам есть грибы?

Я провел эксперимент для этой статьи и попытался кормить своих кур грибами шиитаке, и по крайней мере половина из них не проявила никакого интереса, так что, возможно, лучше было бы назвать куры едят грибы?

Куры могут есть любые грибы, пригодные для употребления в пищу человеком, которых насчитывается около 350. Это менее 1% видов грибов, поэтому подавляющее большинство из них либо несъедобны, либо ядовиты, либо просто ужасны.

Хотя четких научных различий между грибами и поганками не существует, лучше всего относиться ко всем поганкам как к ядовитым и следить за тем, чтобы их никогда не скармливали курам, а также удалять из курятников и курятников.

Внизу: Мои цыплята едят вареные и нарезанные грибы шиитаке.
Ваш браузер не поддерживает тег видео.
Вареные грибы лучше и легче усваиваются. На кур подействуют любые ядовитые для человека грибы, в том числе и галлюциногенные.

Еще я заметил, что когда мои попадают в компост, им нравится мицелий. Это тонкие белые подземные части гриба.

Некоторые грибы съедобны, но слишком жесткие и волокнистые. У меня есть несколько участков восковой шапки на 4 акрах моих пастбищ, где бродят куры, и они, как правило, оставляют их в покое.

Полезны ли грибы для кур?

Типичные покупные или выращенные в домашних условиях съедобные грибы содержат мало калорий и сахара, богаты белком и витамином D, а также являются источником витамина B12, поэтому в небольших количествах они являются хорошим кормом для цыплят.

Проблемы возникнут, если это остатки вашего стола и слишком много соли.

Какие грибы токсичны для кур?

Это зависит от того, в какой части мира вы живете, но от 2% до 4% грибов смертельно ядовиты, а еще от 20% до 30% являются ядовитыми или вызывают болезни. Из того, что осталось, не менее 60% несъедобны, что немало.

Внизу: Когда я был ребенком, их называли поганками.Это мухоморы, довольно распространенные и ядовитые.

Считайте, что все грибы запрещены для кур, если только они не куплены в магазине, не выращены в домашних условиях или вы не являетесь опытным собирателем.

Могут ли куры есть грибы, растущие у меня во дворе?

Это интересный вопрос, поскольку, хотя я терял цыплят на протяжении многих лет, я никогда не думал, что это связано с поеданием грибов.

Внизу: Для этой статьи я прошел все свои четыре с половиной акра и нашел все эти грибы.Ни у кого из них не было клюва или следов клевания.

Я никогда не видел, чтобы мои куры ели дикие грибы, растущие на моих полях, и у меня много птиц, и я провожу с ними много времени.

Не позволяйте курам есть дикие грибы в вашем дворе. Точно определить, какие виды грибов плодоносят в вашем саду на заднем дворе, может быть сложно.

Время от времени я видел, как они едят мицелий из компостной кучи, но, скорее всего, они растут из выброшенных грибов, купленных в магазине.

Некоторые дикорастущие грибы содержат паразитов или определенные виды микробов и могут легко вызвать заболевание цыплят после еды.

Борьба с поганками, грибами или грибками в курятниках:

Грибы растут на разлагающихся органических веществах и могут появиться где угодно, в основном после дождя. Надев перчатки, соберите все плодовые тела и выбросьте их в мусорное ведро.

Старайтесь не копать и не тревожить землю, так как это приведет к тому, что куры увидят, чем вы занимаетесь.

Какие грибы можно есть курам?

Для целей этой статьи мы можем разделить грибы на два типа, культивируемые и дикие.Культивируемые грибы выращивают в коммерческих целях и покупают в магазинах и бакалейных лавках. Дикие растут везде, где достаточно влаги, и вам нужно быть экспертом, чтобы идентифицировать их.

Внизу: Мои цыплята были немного не уверены в грибах.

Ваш браузер не поддерживает тег видео.

Что касается птицы и грибов, лучше всего давать курам те же продукты, что и вы, купленные в магазине.

Наиболее распространенные виды съедобных грибов, которые могут есть куры, включают:

  1. Простые белые шампиньоны.
  2. Грибы шиитаке.
  3. Каштановые грибы.
  4. Устричные грибы.
  5. Ежик, сладкоежка или древесный ёжик.
  6. Грибы кремини или портобелло.
  7. Шампиньоны шампиньоны или открытые чашечки.
  8. Сморчки.
  9. Черная труба, рог изобилия или черная лисичка.
  10. Лесная курица.
  11. Грибы лисички.
  12. Белые грибы.
  13. Львиная грива.
  14. Японский мацутакэ или сосновый гриб.

Чтобы мои цыплята ели грибы, мне нужно было их приготовить и нарезать.

Похоже, что у кур есть естественная врожденная способность избегать ядовитых продуктов, включая грибы. Когда я дал им обычные шампиньоны, они просто оставили их в покое.

Не забывайте, что галлюциногенные грибы действуют на цыплят так же, как и на людей, за исключением того, что они могут привести к летальному исходу.

Ошибка и употребление в пищу неправильных грибов может вызвать кровотечение, проблемы с пищеварением, проблемы с нервами, почечную недостаточность и смерть.

Что делать, если мои куры съели дикие грибы?

Должен признаться, что я не фанат большинства лесных грибов, я нахожу их жевательными, жесткими и неприятными для еды, и даже в приготовленном виде они могут иметь эластичную текстуру. Реальность такова, что большинство диких грибов жесткие и волокнистые

Будучи всеядными собирателями, куры едят все, что хорошо выглядит и может поместиться в их клювах, что говорит о том, что они интуитивно знают, что нельзя есть определенные продукты, и если они попытаются съесть грибы, они, скорее всего, оставь их после клева или двух.

Если вы беспокоитесь о том, что куры едят дикие грибы, прогуляйтесь по пастбищу после дождя, посмотрите, нет ли поблизости грибов, и соберите их все.

За что куры могут есть, а что не есть.

Уборка и дезинфекция птичника

С приближением весны самое время провести генеральную уборку и дезинфекцию птицефабрик после долгой зимы. Это особенно верно, если вы планируете завести новых птиц или заменить свое стадо, будь то несушки, мясные или выставочные птицы.Обеззараживание вашего птичника имеет решающее значение для предотвращения болезни Марека, микоплазмы, респираторных вирусов, E.coli , клещей и других проблем со здоровьем домашней птицы. Еще более важным является контроль Salmonella Enteritidis (SE), особенно у кур-несушек. SE может колонизировать кишечный тракт курицы, не обязательно вызывая явное заболевание у самой курицы. Это может привести к вторжению организма в другие ткани и, в конечном итоге, к репродуктивному тракту и яичнику, загрязняя саму яйцеклетку.

Молодые цыплята в курятнике из дров и проволоки. Фотографии New Entry Sustainable Farming Project

В целях снижения риска ГЭ и других рисков для здоровья рекомендуется проводить полную химчистку, мытье и дезинфекцию птичника после каждого стада или не реже одного раза в год. Успешная очистка — это тяжелая работа, требующая систематического выполнения нескольких последовательных шагов. Каждый шаг важен. Пропуск одного шага или выполнение незавершенной работы в любой момент усложнит следующий шаг и приведет к неудаче.
Начните с удаления всех птиц из здания, подлежащего очистке, вместе со всем оборудованием, которое можно очистить в другом месте, например кормушками и поилками.

Химчистка
Сметать или сдувать пыль и другую грязь с потолков, осветительных приборов, стен, клеток или скворечников, вентиляторов, воздухозаборников и т. д. на пол. Удалите весь корм из кормушек. Соскребите навоз, скопившуюся пыль и грязь с насестов и насестов. Уберите весь мусор с пола. В компостную кучу можно добавить мусор.Подметите пол, чтобы убрать как можно больше сухого материала. В небольшом курятнике пылесос для влажной и сухой уборки хорошо справляется с удалением этого материала. Тем не менее, будьте осторожны, чтобы часто чистить фильтр, так как мелкая пыль из курятника может легко засорить фильтр и усложнить работу пылесоса или привести к перегоранию двигателя.

Влажная очистка
Перед использованием воды для очистки отключите питание здания. Влажная уборка производится в три этапа: замачивание, стирка и полоскание.Теплая или горячая вода лучше справляется с органическими веществами, чем холодная. Вы можете использовать дешевое нейтральное моющее средство, например средство для мытья посуды.

Замачивание
Тщательно замочите сильно загрязненные места (насесты и места для ночлега, полы и т. д.). Используйте распылитель низкого давления, чтобы полностью пропитать все поверхности. Замачивайте до тех пор, пока скопившаяся грязь и навоз не размягчатся до такой степени, что их будет легко удалить.

Мойка
Вымойте все поверхности в здании, особенно подоконники, потолочные фермы, подоконники стен и любые поверхности, на которых может скапливаться грязь и пыль.Моющий раствор может быть либо нейтральным моющим средством (pH от 6 до 8), либо щелочным моющим средством (pH выше 8). Щелочные вещества различаются по своей силе, причем самые сильные вызывают ожоги и внутренние повреждения при проглатывании. Мягкая щелочь — это пищевая сода (бикарбонат натрия), а умеренные щелочи включают бытовой аммиак, буру и тринатрийфосфат. К сильным щелочам относятся стиральная сода (карбонат натрия) и щелочь (каустическая сода). Смешайте в горячей воде — 160 o F или горячее лучше всего.

Поддержание чистоты и сухости особенно важно для молодых цыплят.

Для этого шага хорошо подходит распылитель высокого давления, но ручная очистка умеренно жесткой щеткой — один из лучших способов обеспечить тщательную очистку. Проверьте вручную, чтобы убедиться, что вы удалили всю грязь и навоз со всех поверхностей. Убедитесь, что вы тщательно очищаете электрические детали. Возможно, вам придется снять накладки и пропылесосить эти области.

Если у вас есть металлические поверхности с накипью от жесткой воды, вам нужно будет использовать кислотное моющее средство на этих поверхностях, чтобы удалить накипь.Кислотное моющее средство включает кислоту в качестве основного компонента, который используется для растворения минеральных отложений (осадки кальция и магния) или отложений жесткой воды с поверхностей оборудования. Две основные группы кислотных детергентов: неорганические (HCL, H 2 SO 4 ) и органические (уксус, лимонная кислота).

Ополаскивание
Рекомендуется окончательное ополаскивание сразу после мытья, чтобы удалить любые вредные остатки и получить безупречный вид здания. Вытирайте лужи, так как они могут быстро стать рассадниками сальмонелл.

Сушка
Тщательно высушите здание на воздухе, если дезинфекция не может быть проведена сразу после ополаскивания. Откройте все окна и вентиляционные отверстия. Если есть возможность, используйте воздуходувку или вентилятор. Уборка в сухой солнечный день помогает в процессе сушки.

Ремонт
Выполните любой ремонт конструкции до заключительного шага дезинфекции. Закройте все входные отверстия для грызунов снаружи и внутри здания. Нанесите небольшое количество изоляционной пены на отверстие, затем набейте тонкой стальной ватой и сверху добавьте еще пены.

Дезинфекция

Это важный шаг, который владелец небольшого поголовья может обычно упускать из виду. Дезинфицирующие средства следует применять только после тщательной очистки здания и оборудования, в идеале сразу после ополаскивания. Дезинфицирующие средства могут применяться спреями, аэрозолями или фумигацией. Не пугайтесь мысли о «фумигации» вашего курятника: для большинства небольших помещений наиболее простым способом является использование садового опрыскивателя, и, скорее всего, у вас уже есть подходящее дезинфицирующее средство в доме.Обычно используемые типы дезинфицирующих средств включают фенольные соединения (например, Pine-sol, One Stroke, Osyl), йод или йодофоры (например, Betadine и Weladol), соединения хлора (например, Clorox, общий отбеливатель), соединение четвертичного аммония (например, Roccal D Plus) и окислители (например, Virkon S, Oxy-Sept 333).

Следуйте инструкциям производителя по смешиванию и разбавлению этих дезинфицирующих средств. Хорошее эмпирическое правило — наносить из расчета один галлон разбавленного дезинфицирующего средства на 150–200 квадратных футов площади поверхности.Для более тщательной дезинфекции замочите поилки и кормушки в растворе хлора с концентрацией 200 частей на миллион (1 столовая ложка хлорного отбеливателя на галлон кипятка).

Св. Петр Кооператив | Рецепт: курица с грибами и рисом

Это блюдо из одной кастрюли — пикантное наслаждение. Грибы и курица составляют естественную пару, а горох придает текстуру и является хорошим источником витаминов А, С и клетчатки.

Общее время: 1 час; 25 минут активно

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки масла канолы, разделенные на части
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 фунт куриных бедер без кожи и костей, нарезанных на кусочки по 1 дюйму
  • 1 средняя желтая луковица, нарезанная
  • 8 унций шампиньонов, нарезанных
  • 3 чашки куриного бульона
  • 1 1/2 чашки сырого коричневого риса
  • 2 чашки замороженного зеленого горошка, разморозить
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
  • Дополнительная соль и перец по вкусу

Направления:

  1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку масла канолы. Смешайте паприку, чесночный порошок, соль и перец вместе, встряхивая в пластиковом пакете с застежкой-молнией. Добавьте кусочки курицы и встряхните, чтобы равномерно покрыть сухой смесью специй. Добавьте курицу на сковороду и жарьте в течение 5 минут или пока курица не подрумянится, периодически помешивая. Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону.
  2. Вернуть сковороду на средний огонь. Добавьте в кастрюлю оставшееся масло канолы. Добавьте лук и грибы; посыпать солью и перцем, жарить 5 минут или пока лук слегка не подрумянится, периодически помешивая.Добавьте куриный бульон и рис и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 35 минут. Добавьте курицу, горох, тимьян, розмарин и чеснок. Накройте крышкой и готовьте 10 минут или пока рис не станет мягким, а курица не будет готова. Приправить дополнительной солью и перцем по вкусу.

Размещено с разрешения StrongerTogether.coop . Дополнительные рецепты и информацию о ваших продуктах питания и источниках их можно найти по телефону www.strongertogether.кооператив .

Можно ли курам есть дикие грибы? (Как безопасно кормить кур грибами)

Могут ли куры есть дикие грибы?

Я думаю, главный вопрос в том, зачем вам кормить грибами своих цыплят? Если вы ищете здоровую альтернативу кормлению цыплят, которая может улучшить здоровье стада и, возможно, увеличить яйценоскость, дикорастущие грибы могут стать ответом.

Самые популярные слова в области здоровья человека — это травы, органические кислоты, пре- и пробиотики.То же самое относится и к исследованиям, проводимым в области здоровья и питания животных.

Related Posts From The Hen’s Loft

Исследования

Что касается исследований, то европейцы проверяли эффективность использования грибов в качестве пищевой добавки для животных для улучшения их оздоровительных свойств и улучшения питания. Съедобные грибы богаты антиоксидантами, обладают противовоспалительными, антибактериальными, иммуностимулирующими и гипохолестеринемическими свойствами.

Журнал науки и технологии кормов для животных опубликовал данные о том, что съедобные грибы, используемые в качестве кормовой добавки для бройлеров и несушек, улучшают здоровье кишечника. Исследование показало, что грибы положительно влияют на рост, улучшают микробиоту кишечника, повышают иммунитет и антиоксидантную активность, а также улучшают липидный профиль.

Что касается несушек, то было показано, что грибы улучшают яйценоскость и качество яиц. Кормление грибами увеличило состав жирных кислот и уровень хорошего холестерина, а также снизило уровень сальмонеллеза у естественно инфицированных птиц.

Что все это значит? Кормление цыплят дикими грибами или предоставление им корма для диких грибов может сделать их более здоровыми, быстрее расти и нести больше яиц лучшего качества.

Опасность диких грибов для цыплят

Все мы знаем, что куры на заднем дворе любят охотиться за едой и бесплатно поедают практически все, до чего могут дотянуться клювом. Они будут царапать траву и листву, исследовать темные места под деревьями и кустами.Дикие грибы и грибы растут во всех уголках мира. Любые влажные и влажные условия могут производить грибы.

Некоторые грибы ядовиты для цыплят

Были сообщения о том, что куры заболевали и даже умирали от обнаружения и употребления в пищу ядовитых грибов. Существуют разные школы мысли по этому вопросу. Во-первых, цыплята довольно хорошо не едят ничего, что для них естественно ядовито. Несчастные владельцы цыплят сообщали, что следовали за своими цыплятами в лес и наблюдали, как они поедают ядовитые грибы.

Лучше всего убедиться, что если ваши цыплята живут на свободном выгуле там, где есть грибы, либо удалите их, либо определите, безопасны ли они для употребления цыплятами. Это сложно, так как грибы бывает трудно идентифицировать, но со всеми доступными ресурсами для идентификации грибов это, безусловно, возможно.

Проглатывание ядовитых грибов может привести к неврологическим проблемам, почечной недостаточности, проблемам с пищеварением, внутреннему кровотечению и даже смерти.Побочные эффекты могут быть постоянными или сохраняться в течение многих лет.

Как безопасно кормить цыплят Дикие грибы

Существуют распространенные разновидности дикорастущих грибов, которые безопасны и приносят много пользы для здоровья цыплят. Если вы уверены в их идентификации и сборе, они станут отличным дополнением к рациону вашего стада. Одно из основных правил заключается в том, что если у грибов есть жабры под шляпкой — держитесь подальше — они ядовиты.

Зарезервируйте свой заказ прямо сейчас!

Некоторые из более распространенных и легко идентифицированных грибов, которые безопасны для цыплят, чтобы поесть, включают в себя:


      0 Morel

    • 1 Курица из дерева

      0 цыпленка из дерева

    • Устрицы
    • Шитаке 

    Приготовление грибов для цыплят

    При кормлении вашей стаи грибами, хотя их можно есть сырыми, приготовление и нарезка грибов облегчает их добавление в пищу, а ваши куры все до.Грибы легче усваиваются в вареном виде.

    Выращивание грибов для цыплят

    Сбор или выращивание собственного урожая имеет свои преимущества, так как вы знаете источник и то, что они органические и не содержат пестицидов. Преимущества кормления грибами заключаются в том, что они не содержат сахара и соли, а также содержат необходимые витамины и компоненты, которые помогут сохранить здоровье вашего стада.

    Обеспечьте своим цыплятам сбалансированный рацион

    Как и любые лакомства, которые вы добавляете к своему обычному корму, такие закуски, как дикие грибы, должны составлять лишь небольшую часть рациона вашего стада.Им по-прежнему нужны ингредиенты, содержащиеся в пюре и песке. У ваших цыплят могут возникнуть проблемы с перевариванием грибов, если их не кормить в умеренных количествах вместе с их обычным рационом.

    Как сделать собственное полено из диких грибов для цыплят

    Те, кто выращивает кур на заднем дворе, желая дополнить рацион своего стада грибами, часто делают свои собственные грибные поленья. Все, что вам нужно, это деревянное, влажное место и несколько бревен твердой древесины длиной около 36 дюймов. Посмотрите это видео на YouTube, чтобы узнать, как сделать собственное полено из грибов.

    Грибные бревна могут быть полезны для ваших цыплят и для тех, кто занимается выращиванием цыплят на заднем дворе с придирчивыми едоками. Грибы являются вкусным лакомством для большинства традиционных пород домашней птицы, которые естественным образом нашли бы их частью своего рациона.

    Плюсы кормления дикими грибами
    • Грибы полезны для здоровья куриного кишечника
    • Это вкусные закуски с низким содержанием сахара и соли
    • Грибы имеют много преимуществ для здоровья для цыплят

    Минусы для кормления диких грибов 9
    • 20% всех грибов ядовитых
    • Ядовитые грибы могут вызвать проблемы со здоровьем или смерть
    • грибы могут быть трудно идентифицировать
    • слишком много сырых грибов может привести к проблемам с пищеварением

    Рекомендуется!

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.