Фото лезвие: Картинки d0 bb d0 b5 d0 b7 d0 b2 d0 b8 d1 8f d0 b1 d1 80 d0 b8 d1 82 d0 b2 d1 8b, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения d0 bb d0 b5 d0 b7 d0 b2 d0 b8 d1 8f d0 b1 d1 80 d0 b8 d1 82 d0 b2 d1 8b

Подготовлено: Бушуев Александр Васильевич

Как правильно поставить нож в электрическую мясорубку?

Как правильно ставить нож в электрическую мясорубку?

Вы помыли мясорубку, а теперь не помните, как должно стоять лезвие?

В нашей статье Вы найдете подробную инструкцию с фото как правильно вставить лезвие ножа в электрическую мясорубку.

Для начала несколько слов о том, почему важно установить лезвие мясорубки правильно.

Почему нужно правильно ставить нож мясорубки?

Если Вы неправильно поставите ноже мясорубки (то есть не той стороной), то лезвие мясорубки будет только давить на мясо, но не измельчать его. Ведь нож вставляется в мясорубка и одной и другой стороной без особых усилий и сложно сходу определить, какая сторона правильная.

Конечно в таком случае фарш у Вас не получится, но зато Вы сразу поймете, что нож установлен неправильно.

А теперь давайте разберемся как правильно поставить нож для мясорубок разных типов.

Как правильно должен стоять нож в мясорубке?

Мы разберем три основных типов электрических мясорубок и как ставить нож в такие мясорубки, инструкция сопровождается фото.

1. Электрическая мясорубка с одним лезвием.

Если у Вас мясорубка с одним лезвием, то нож нужно вставлять плоской стороной наружу. Для примера, как правильно поставить лезвие, смотрите фото ниже.

2. Электрическая мясорубка с дисковым ножом.

В данном случае, чтобы правильно ставить нож, ориентируйтесь на режущие кромки дискового ножа, когда будете его устанавливать. Режущие кромки ножа всего должны выходить наружу.

3. Усложненные электрические мясорубки.

В таких мясорубках в комплекте как правило идет два ножа. Чтобы правильно установить ножи в такой мясорубке следуйте следующей рекомендации: первый двусторонний нож устанавливаем на шнек, затем устанавливаем решетку. Далее ставим второй нож, после него решетку с более мелкими отверстиями. В самом конце устанавливаем фиксирующее кольцо.

* * *

Итак, теперь Вы знаете, как правильно вставить ножик в мясорубку и у Вас есть подробная инструкция для мясорубок разных типов с фото. Однако, если Вы все сделали правильно, а мясорубка все равно с трудом прокручивает мясо – значит дело уже не в том как ставить нож, а в самом ноже.

Скорее всего он затупился и требует замены.

В линейке товаров Topperr Вы всегда найдете ножи для мясорубок различных брендов, таких как Мулинекс, Бош, Sirman и многих других.

Кроме того, у нас в Topperr-Store всегда в наличии и другие аксессуары для мясорубок: решетки для электрических мясорубок, втулки, а также средства для чистки нержавеющей стали.

Чтобы ознакомиться с полным ассортиментом продукции, нажмите на ссылку – Ножи для мясорубок, втулки и аксессуары Topperr

Ваш Topperr-Store! 

Тату лезвие: значение, фото татуировки, эскизы

Краткое значение тату лезвие

Татуировка с изображением лезвия означает острословие, владение эмоциями, трудный и безудержный характер, несчастную любовь, жизнь по своим убеждениям, реализацию своих целей любым способом, суицидальные наклонности, крик о помощи, предупреждение об опасности, в криминальном мире готовность пострадать за воровское дело.

Значение татуировки лезвие

Если на чьем-либо теле увидеть татуировку с лезвием, на ум придут скорее не положительные эмоции, а лишь вопрос, о чем думал обладатель такого изображения, когда его наносил. Вместе с тем, не существует однообразного толкования смысла указанного рисунка.

Немало культур используют образ лезвия в том или ином значении. Зачастую лезвие символизирует способность остро подбирать слова, хорошо ориентироваться в различных ситуациях, одерживать верх над своими эмоциями и т.п.

В своем значении лезвие напоминает кастет и означает, что у обладателя тату с его изображением взрывной и дерзкий характер. Такой человек придерживается только своих принципов и идет к поставленным целям напролом.

Кроме того, лезвие на теле может свидетельствовать о том, что человек имеет склонности к самоубийству и депрессии. К такому рисунку часто обращаются поклонники эмо-культуры. При этом татуировка нередко дополняется соответствующей надписью или символической датой. Нанесение на тело изображения лезвия говорит о пережитом тяжелом опыте. В таком случае лезвие будет напоминать об этом и предостерегать от совершения ошибок в будущем.

Татуировка показывает миру скорее не стремление свести счеты с жизнью, а клич о помощи. Скорее всего человек слаб характером, чтобы покончить с собой, и лишь привлекает внимание других, желая, чтобы его услышали. Фобии и комплексы не позволяют ему напрямую попросить поддержки у родных, и он обращается к татуировке. Тогда число бритв в изображении будет указывать на количество сделанных попыток суицида или ситуаций в жизни, когда человек находился на грани смерти.

Вместе с тем, лезвие, изображенное на теле, может символизировать бдительность, проворство, внезапное развитие событий, потенциальную опасность.

Татуировка с изображением бритвы или лезвия также говорит о принадлежности его обладателя к миру криминала и предупреждает, что при общении с таким человеком следует проявлять крайнюю осторожность.

Бытует мнение, что если обладателю татуировки с лезвием бывший заключенный положит в руку нож, то первый должен будет покончить с собой. В противном случае заключенный вправе сам того зарезать. Однако, эта теория сегодня не находит своего подтверждения на практике.

Обычно лезвие редко изображается отдельно, в основном – в составе общей композиции. Так, если им пронизано сердце, то татуировка будет означать безответную любовь. Сочетание лезвия с розой и пистолетом свидетельствует о принадлежности к криминалу, а с розой и кровью — трагичности чувств или утрате близкого человека.

Проголосовавших: 2 чел.
Средний рейтинг: 4.5 из 5.

Модель Gillette: как людей заставляют платить за лезвия

• Тим Хартфорд
• Автор книги «Экономист под прикрытием», для проекта Би-би-си «50 событий, изменивших мировую экономику»

10 апреля 2017

Автор фото, Getty Images

Так выглядели старые бритвы и лезвия

Человек, основавший корпорацию Gillette, Кинг Кэмп Жиллетт, был известен своими необычными философскими идеями.

В 1894 году он опубликовал книгу, в которой сказал: «наши современные правила конкуренции порождают расточительство, нищету и преступность».

Он выступал за новую систему деловых взаимоотношений, основанную «на равенстве, добродетели и всеобщей удовлетворенности», при которой только одна корпорация под названием United Company производила бы все предметы обихода по максимально разумным ценам.

В той же книге он призывал всех жителей Северной Америки поселиться в одном городе — Метрополисе.

Он рисовал в своем воображении «громадные многоквартирные дома, настолько совершенные, что ни одна цивилизация еще такого не видела». Между собой эти массивы должны были соединяться искусственно разбитыми парками под разноцветными стеклянными куполами необычного дизайна.

Это было бы похоже, говорил он, на «бесконечную галерею красоты и очарования». Эти его фантазии не осуществились.

Однако год спустя, в 1895-м, Кинг Кэмп Жиллетт сделал нечто, что действительно изменило мир. Он придумал одноразовые лезвия для бритья.

Это стало настоящей революцией, и не только для бреющихся. Лезвия Gillette дали толчок новой бизнес-модели, которая сегодня стала общепринятой.

Такая модель называется — двухкомпонентным ценообразованием.

В поиске логики

Автор фото, Getty Images

Кинг Кэмп Жиллетт произвел революцию в мировой экономике, придумав двухкомпонентную модель ценообразования

Если вы когда-нибудь покупали картриджи для своего принтера, наверняка, вас расстраивало то обстоятельство, что они стоят практически столько же, сколько сам принтер.

Это кажется абсурдным.

Принтер — довольно большой, технологически сложный прибор. Возможно ли, что он так мало добавляет к цене пластмассовых контейнеров с чернилами?

Конечно, нет. Но производителю кажется разумной бизнес-модель, при которой он продает принтеры задешево, а чернила — втридорога.

А что остается потребителю? Купить новый принтер другой марки? Даже если он обойдется вам лишь ненамного дороже, чем новые чернила для вашего старого принтера, вряд ли вы охотно захотите заплатить эту разницу.

Дорого до неловкости

Автор фото, Alamy

Реклама первых лезвий Gillette, в которой читателей призывают перестать точить свои старые бритвы

Двухкомпонентную модель ценообразования иначе называют «бритва и лезвия», потому что началась она именно с них: покупателей привлекли сравнительно дешевым бритвенным станком, а потом заставили постоянно раскошеливаться на дорогие одноразовые лезвия.

До Кинга Кэмпа Жиллетта бритвы были намного больше, и когда лезвия в них притуплялись, их не выбрасывали, а точили.

Жиллетт сообразил, что если придумать новую конструкцию станка, сделать его негнущимся, то лезвия для него смогут быть гораздо тоньше, что намного удешевит их производство.

Правда, он не сразу додумался до двухкомпонентного ценообразования. Сначала и бритва и лезвия стоили дорого.

Бритва от Gillette поначалу стоила пять долларов — примерно треть недельного заработка среднего рабочего.

Это было настолько дорого, что в 1913 году каталог Sears рядом с рекламой бритвы Gillette напечатал от себя извинения, что не в силах редакции хоть как-то повлиять на цены.

Также каталог опубликовал дисклеймер, в котором явно читалось раздражение: «Безопасные бритвы Gillette рекламируются для тех покупателей, которые заинтересованы именно в этих бритвах. Но мы не можем утверждать, что эта бритва будет служить лучше, чем более дешевые безопасные бритвы, также упомянутые на этой странице».

Схема продажи дешевых бритв и дорогих лезвий появилась позже, когда у Жиллетта закончился патент, и в игру вступили конкуренты.

Кажущиеся убытки

Автор фото, Getty Images

В ноябре 2013 года Sony запустила в продажу PlayStation 4, с тех пор в мире продано более 40 миллионов приставок

Сегодня модель двухкомпонентного ценообразования применяется повсюду.

Возьмем игровую приставку PlayStation 4.

При продаже приставки Sony несет убыток: розничная цена приставки значительно ниже затрат на ее производство и распространение. Но ничего страшного в этом нет. Sony получает свое, когда владельцы PlayStation 4 начинают приобретать игры.

Или Nespresso, к примеру. Компания Nestle получает свои прибыли от продажи не самих кофемашин, а от капсул с кофе.

Инерция или преданность?

Автор фото, Getty Images

Nespresso получает больше прибылей от продажи капсул, чем кофемашин

Однако такая модель может быть эффективной, только если не допустить, чтобы потребитель вставлял дешевые лезвия другого производителя в оригинальную бритву.

Одно решение этой проблемы вполне легально: надо запатентовать лезвия определенного размера и формы. Но патенты не могут действовать вечно.

К примеру, патенты на капсулы для кофемашин начинают истекать, и компания Nespresso оказалась лицом к лицу с конкурентами, бросившимися производить более дешевые капсулы.

Кое-кто ищет более технологичные способы решения этой проблемы.

Игры других производителей не совместимы с PlayStation 4, а нефирменные картриджи не будут работать в некоторых принтерах. Теперь и кофейные компании начали оснащать свои машины специальным чипом, который распознает неродную капсулу, и вы не получите желанную чашку кофе.

Модели двухкомпонентного ценообразования дали толчок другому явлению, которое экономисты называют «переориентированием расходов». Хотите пить кофе другой марки? Тогда покупайте другую кофемашину.

Особые неудобства это создает на рынке цифровой продукции и гаджетов. Если у вас набралась большая видеотека или множество книг для вашего Kindle, перейти на другую платформу будет уже очень сложно.

Такое так называемое переориентирование не обязательно связано с финансами, это касается и времени и душевных затрат.

Если вы уже знакомы с Adobe Photoshop, то вы скорее предпочтете немало заплатить за новую версию этой программы, чем купите более дешевую альтернативу, в которой придется заново разбираться.

Вот почему продавцы операционных систем предлагают бесплатно испытать их продукцию в течение какого-то времени, а банки и поставщики газа и электроэнергии соблазняют специальными низкими ценами для новых клиентов. Когда же они начинают поднимать цены, многим уже просто неохота искать другие варианты и снова переходить в другие компании.

Изменить своим привычкам непросто еще и с психологической точки зрения. Многие пользователи очень преданны когда-то избранным брендам.

Если отдел маркетинга компании Gillette убедит меня в том, что обычные бритвы бреют плохо, то я с радостью продолжу переплачивать за бритвы, произведенные Gillette.

Возможно, этим объясняется тот любопытный факт, что прибыли Gillette даже возросли после того, как сроки патентов компании истекли, и конкуренты начали производить сравнимые по качеству бритвы.

Виды кухонных ножей [фото и инфографика] — все разновидности кухонных ножей и их назначение

Существует множество видов кухонных ножей различных форм, размеров и назначения — неудивительно, что неподготовленным людям трудно понять, какие из них для чего предназначены.

Обычно начинающие кулинары приобретают наборы ножей и, конечно, получают некоторые полезные ножи в свой арсенал таким образом. Но действительно ли вам нужны все эти виды ножей из наборов? На самом деле нет.

В этой статье я помогу вам сориентироваться в разнообразии кухонных ножей и расскажу, какой нож для каких целей предназначен, а главное, действительно ли он вам нужен.

Европейские ножи

1. Поварской нож (шеф-нож)

Один из основных ножей, который должен быть на каждой кухне. Длина клинка варьируется от 15 до 30 см (6-12 дюймов), толщина — 2-4 мм, ширина (высота) — в среднем 40-47 мм. С увеличением длины обычно увеличивается и толщина, и ширина ножа. Широкое лезвие бывает полезно — его можно использовать как лопатку для переноса продуктов.

Стандартно шеф-ножи выпускаются с клинками длиной 15, 20, 25 и 30 см. Лезвие короче 20 см не очень удобно для большинства видов работ, а для лезвия длиной более 30 см необходимо иметь большой рабочий стол и разделочную доску.

Если вы начинающий кулинар, то выбирайте средний шеф-нож с лезвием 25 см. Либо можете купить два ножа: большой шеф-нож с лезвием 30 см и 20-сантиметровый нож Сантоку (о них читайте дальше). В таком случае нож Сантоку вы будете использовать как основной.

Поварской нож иногда называют «французским» (French Knife). Он имеет длинное треугольное изогнутое лезвие. Изгиб позволяет пользователю раскачивать нож взад и вперед при нарезке, а также создавать большое давление на части лезвия, которое находится близко к ручке.

Шеф-нож достаточно универсален, отлично подходит для различных кухонных работ:

• измельчения мелких ингредиентов (зелени, чеснока) с помощью пятки ножа;
• нарезки лука, овощей с помощью кончика ножа;
• разрезания больших твердых овощей (капусты, картошки, огурцов и т.п.) и мяса с помощью средней части лезвия;
• раздавливания чеснока и прочих ингредиентов с помощью широкого клинка.

Основное назначение ножа — шинковка. Именно она занимает большую часть времени профессиональных поваров. Не рекомендуется использовать этот вид ножа для нарезки мягкого хлеба.

2. Зубчатый хлебный нож

Зазубренный нож поможет вам справиться с нарезкой любого хлеба. Он способен разрезать зачерствевшую корочку и при этом не повредить мякоть. Зубчатое (или серейторное) лезвие также позволяет легко нарезать продукты с жесткой кожурой, например арбузы, дыни и ананасы, и мягкие блюда, например торты.

Такие ножи изготавливаются из прочной стали и имеют закругленное остриё. Выбирая хлебный нож обращайте внимание на длину лезвия — оно должно быть не короче 25 см. Чем длиннее лезвие хлебного ножа, тем более полезным он будет.

3. Нож для чистки овощей

Нож для очистки овощей и фруктов (Peeling Knife) является строго необходимым для кухни каждого кулинара, потому что большинство задач, которые он выполняет, не может сделать ни один другой нож.

Это легкий и удобный ножик с коротким лезвием длиной до 10 см. Он будет полезен для срезания тонкой кожуры, вырезания картофельных «глазков» или нарезки тонких цитрусовых ломтиков для украшения алкогольных коктейлей и прочего. При выборе ножа для чистки овощей не стоит ориентироваться на цену. Обычно простые и дешевые модели прекрасно справляются со своими задачами.

Классический овощной нож представляет уменьшенную копию шеф-ножа. Также встречаются ножи для чистки типа «Sheep Foot», похожие на уменьшенные Сантоку.

Ножики Sheep Foot имеют прямое лезвие, которым удобнее чистить фрукты и овощи, держа их в руке. При использовании разделочной доски классическое лезвие проявляет себя лучше.

Также существует нож для чистки с необычной формой лезвия в виде «коготка». Такие ножи называются «Bird’s Break» или «Tourne Knife». В Японии их называют «Petty».

Этот нож имеет закругленное лезвие и используется для чистки круглых овощей и фруктов (яблок, груш, апельсинов, картошки и т.п.). Умение пользоваться таким ножом является признаком поварского мастерства.

4. Филейный нож

Филейный нож — это кухонный нож с тонким гибким лезвием длиной до 30 см, который предназначен для нарезки крупной рыбы (например, лосося) тонкими ломтиками или отделения филе от костей. Этот нож потребуется вам на домашней кухне только в том случае, если вы регулярно разделываете рыбу, — в таком случае он действительно хорошо себя покажет. В остальных случаях нет никакого смысла его приобретать. К тому же, чтобы научиться правильно использовать такой нож требуется определенная доля практики.

Разновидность филейного ножа — обвалочный или костный нож (Boning Knife). Он имеет более широкое и короткое лезвие (длиной 10-15 см) и предназначен для мяса с костей, а не разделки рыбы.

5. Универсальный нож

Универсальный нож (Utility Knife) — это обычный нож, созданный исключительно для того, чтобы заполнить место в наборах ножей (такие, в виде деревянного блока с прорезями).

Этот нож определенно не нужен вам на кухне. Длина его лезвия обычно от 12 до 18 см, поэтому он слишком велик для чистки овощей и слишком мал для чего-либо ещё. Вместо универсального купите хороший шеф-нож, нож для чистки овощей и хлебный нож. Вы получите намного больше удовольствия от их использования.

Японские ножи

Большинство японских кухонных ножей (Oriental Knives) традиционно изготавливают вручную, предназначаются для очень узких кулинарных задач и рассчитаны на профессионалов. В стране восходящего солнца имеется более 200 видов кухонных ножей, и лишь 2 из них специально сделаны для использования в быту — это Сантоку (Santoku) и Накири (Nakiri).

Существует два класса японских ножей: хоньяки (hon yaki) и касуми (kasumi). Они отличаются способом изготовления и используемой сталью.

Ножи хоньяки дорогие и предназначены для профессиональных поваров. Они очень твердые, их трудно заточить. При неправильном обращении с такими ножами возможно появление сколов.

Ножи касуми подходят как для профи, так и для любителей. Они более доступны по цене и легче затачиваются.

Японские ножи отличаются от европейских своей заточкой. Европейские затачиваются с обеих сторон под углом примерно 20 градусов. Японские затачивают только с одной стороны под углом 8-15 градусов (ножи с двухсторонней заточкой, производимые в Японии, идут на экспорт).

Из-за того, что японские ножи изготавливаются из стали с высоким показателем плотности (от 58 HRC и выше), затачивать их необходимо только на станке (обычный точильный брусок испортит кромку). Европейские ножи мягче, плотность их стали от 56 до 58 HRC.

1. Гуйто (Gyutou)

Нож Гуйто — это японский аналог европейского шеф-ножа. Изготавливается с длиной клинка 18, 21, 24, 27 и 30 см. В отличие от французского ножа имеет заточку порядка 12-15 градусов (европейский шеф затачивается сильнее — от 20 градусов с каждой стороны).

2. Сантоку (Santoku)

В переводе с японского «сантоку» означает «три достоинства», что полностью соответствует предназначению ножа — он хорош для нарезки, рубки и шинкования. Длина лезвия у такого ножа от 12 до 20 см. Оно тоньше, чем у поварского ножа, поэтому позволяет выполнять более точную резку. Сантоку не имеют утяжеления у основания ручки и из-за отсутствия изгиба лезвия не поддаются качательному движению, как французские ножи, поэтому плохо подходят для измельчения зелени.

Если вы выберите 20-сантиметровый Сантоку, то будете использовать его для 90% того, что вы обычно делаете на кухне. Такой нож отлично подойдет для нарезки овощей, приготовленного мяса или разделки птицы. При покупке убедитесь, что нож хорошо лежит в вашей руке. Если вы собираетесь использовать нож для резки овощей, то выбирайте модели с лезвием типа «Грантон» (с выемками или отверстиями). Они предотвращают налипание ингредиентов.

3. Сабаки (Sabaki)

Японский аналог костного ножа с длиной лезвия от 18 до 21 см. Также называется «honesuki-kaku». Используется для разделки мяса и птицы.

4. Хонесуки (Honesuki) и Гарасуки (Garasuki)

Оба этих ножа предназначены для разделки птицы (курицы, индейки, гуся) и имеют треугольный кончик клинка. Отличаются они только размерами: Хонесуки — это уменьшенная версия Гарасуки. Эти ножи могут иметь как двухстороннюю заточку (несимметричную), так и традиционную одностороннюю. Выпускаются модели с европейскими и японскими рукоятями.

5. Деба (Deba)

Японский нож Деба — толстый и тяжелый кухонный нож с длиной лезвия 16,5-22 см. Предназначается для разделки рыбы. Имеет традиционную японскую рукоять и одностороннюю заточку. Модели с двусторонней заточкой называются Ryo Deba, а с европейской рукоятью — Yo-Deba.

Существует разновидность ножа Деба под названием Канисаки Деба (Kanisaki Deba). Этот нож предназначен для разделки крабов, лобстеров, омаров и прочих ракообразных. Заточка осуществляется с левой стороны для правшей и с правой стороны для левшей, что позволяет вскрывать панцири не повреждая мясо. Длина клинка у Канисаки Деба от 180 до 210 мм.

Другая вариация ножа Деба — Миороши Деба (Mioroshi Deba), что в переводе с японского означает «разделка на филе». Он, собственно, и предназначен для разделки и нарезки костлявой рыбы на филе. Миороши Деба имеет клинок длиной от 18 до 27 см, толщиной 5-6 мм и шириной до 5 см. Выглядит Миороши Деба точно также, как и стандартный нож Деба, но он более длинный и тонкий.

6. Накири (Nakiri)

Кухонный нож для нарезки овощей. Ширина клинка у Накири от 5 до 6 см, длина — от 12 до 18 см. Угол заточки 4-6 градусов (почти совпадает с углом сведения спусков).

По мнению большинства профессиональных поваров, если на кухне есть нож Гуйто и Накири, то надобность в Сантоку отпадает.

Специальные ножи

1. Нож-топорик

Кухонный топорик (Cleaver) имеет толстое и широкое лезвие длиной 15-18 см. Это мощный, массивный нож, предназначенный для тяжелых задач, таких как рубка костей или замороженного мяса. Его огромный вес помогает прикладывать большую силу, необходимую для рубки мяса. Как и в случае с филейным ножом, топорик потребуется вам в очень редких случаях. При этом неумелое обращение с ним сулит значительные проблемы. Поэтому (на наш взгляд) этот вид ножа вообще не нужен на любительской кухни.

2. Нож «Томато»

Специальный нож с коротким (до 13 см) серейторным лезвием. Предназначен для нарезки овощей и фруктов с плотной кожурой и мягкой мякотью, в частности для помидоров. Имеет раздвоенное острие, которым удобно поднимать нарезанные кусочки продукта.

3. Колбасный нож

Нож с зазубренным лезвием длиной 14-16 см, предназначен для нарезки колбасы. Также как и нож для томатов, этот вид ножа можно использовать для нарезки любых продуктов с твердой кожицей.

4. Нож для стейка

Нож для стейка (Steak Knife) — это узкий ножик с приподнятым острием, ровным обухом и изогнутой деревянной рукоятью. Длина лезвия такого ножа — до 13 см. Зачастую имеет серейторное лезвие. Используется как сервировочный нож для стейков.

Впервые такой вид ножа появился в Америке после Второй мировой войны. Ножи для стейка не только функциональны, но и очень красивы. Они часто продаются в наборах, с помощью которого можно украсить праздничный стол.

5. Нож для сыра

Сырный нож (Cheese Knife) предназначен для нарезки мягких сортов сыра. Имеет короткое лезвие длиной до 13 см, зубчатую режущую кромку и раздвоенное острие. В клинке у такого ножа имеются большие отверстия, которые предотвращают налипание сыра. Нож также подходит для нарезки тортов и пирогов.

Помимо классического сырного ножа существуют различные устройства для нарезки сыра, например сырный слайсер или «Жироль» (Girolle).

Сырный слайсер

Используется для резки полутвердых и твердых сыров. С помощью такого устройства можно нарезать очень тонкие ломтики, которые отлично подходят для приготовления бутербродов. Его также можно использовать для нарезки холодного масла, кабачков, огурцов или капусты.

Сырный слайсер в современном виде был изобретен Тором Бьерклундом в 1925 году в Норвегии, а его массовое производство началось в 1927 году в городе Лиллехаммер. Такой слайсер очень распространен в Нидерландах, Бельгии и Германии.

Жироль

Жироль (Girolle) — это специальное устройство для круговой нарезки сыра в виде «лисичек» («girolle» в переводе с французского — «лисичка», отсюда и название). Традиционно используется для нарезки сыра Tête de Moine. Этот нож был изобретен в 1982 году Николя Кревуазье в Швейцарии.

6. Нож для масла

Есть два вида ножей для масла: мастер-нож и индивидуальный (персональный). Оба этих ножа имеют широкий клинок и относительно тупое лезвие. Отличие в том, что мастер-нож имеет загнутый заостренный кончик и по форме напоминает саблю. Он предназначается только для нарезки и сервировки масла, т. к. считается, что если им размазывать масло по хлебу, то крошки могут попасть в масленку.

Персональный нож для масла имеет закругленный кончик и используется специально для намазывания масла на хлеб во время еды. У таких ножей бывают небольшие зубцы на конце лезвия, предназначенные для разрезания мягких булочек.

7. Нож для икры

Ножом для икры обычно сервируют праздничные столы и намазывают продукт на хлеб или блины. В обычных условиях нет никакой нужды пользоваться таким ножом. Он имеет широкий круглый кончик, которым удобно подхватывать икру, и традиционно изготавливается из перламутра, золота, рогов животных или дерева. Считается, что металл изменяет вкус икры, но этому нет никаких научных подтверждений.

8. Нож для пиццы

Существует несколько видов ножей для пиццы: роликовый, традиционный, меццалуна (в переводе с итальянского — «полумесяц»). Первый вариант наиболее популярен. Он представляет из себя круглое лезвие с ручкой, которое нужно катать по пицце.

Традиционный итальянский нож для пиццы имеет длинное изогнутое лезвие и дополнительный упор на клинке. Его можно использовать и для нарезки сыра.

Меццалуну нужно раскачивать взад-вперед, чтобы разрезать пиццу. Также такой нож часто используется для измельчения зелени.

9. Нож для чистки чеснока

Необычная разновидность кухонного ножика. Имеет деревянную ручку и очень короткий клинок, которым удобно очищать или срезать свежий чеснок.

10. Нож для устриц

Предназначен специально для любителей устриц. С таким инструментом на вашей кухне открытие моллюсков превратится в сплошное удовольствие!

Открывать устрицы обычным кухонным ножом не только неудобно, но и небезопасно: вы можете повредить мясо устрицы или раковину, частички которой попадут в мясо, в худшем случае — пораниться.

Нож для устриц устроен таким образом, что предотвращает раскол раковины и повреждения мяса устрицы. Он имеет короткое, толстое лезвие с заостренным концом и позволяет легко вскрывать раковины. Некоторые модели оборудованы защитой для ваших пальцев. Для дополнительной защиты профессиональные повара при вскрытии устриц используют специальные перчатки.

11. Нож для арбуза

Арбузный нож специально создан для нарезки крупных фруктов и ягод, таких как дыни и арбузы. Его длинный клинок с зазубренной заточкой позволяет с легкостью разрезать твердую кожуру.

12. Нож для замороженных продуктов

Резать крепко замороженные продукты (например мясо) обычным кухонным ножом довольно тяжело. Для этой цели лучше использовать специальный нож с пилообразной заточкой. Она позволяет распиливать замороженные продукты без особых усилий и не опасаясь повредить лезвие ножа.

Часто такой нож заточен с двух сторон: одна сторона предназначена для резки заморозки, другая — для хлеба.

13. Традиционный азиатский нож для разделки рыбы

Такой нож с круглым лезвием используется азиатскими поварами для разделки крупной рыбы, в частности тунца. Он удобен как для филирования, так и для разрубания костей.

Может быть любых размеров, в среднем длина клинка составляет 130-160 мм.

Виды режущих кромок

1. Прямая (Plain)

Стандартная кромка лезвия большинства ножей.

2. Зубчатая, серейторная (Serated)

Ножи с серейторным лезвием сложно поддерживать острыми. Даже самые дорогие модели, изготовленные из лучшей стали, со временем тупятся, а заточка такого ножа — сложное дело. Серейторный нож должен быть дешевым, потому что он хорошо выполняет свои задачи лишь непродолжительное время (1-2 года). После этого его легче выкинуть и купить новый, чем заточить.

Серейторное лезвие подходит для очень узкого спектра задач, а именно для нарезания свежего хлеба, выпечки или замороженных продуктов. В крайнем случае таким лезвием можно резать стейк.

3. Волнообразная (Scalloped)

Ножи с волнообразным лезвием похожи на серейторные, но намного лучше справляются с деликатными работами, вроде нарезки мяса на слайсы, и гораздо легче затачиваются.

Изначально такие ножи создавались для нарезки кондитерских изделий, но они также прекрасно подходят для резки хлеба. Нож с волнистым лезвием оставляет более чистый срез, чем серейторный.

4. С выемками (Granton)

Лезвия Грантон (с карманами) предназначены для того, чтобы продукты меньше налипали на нож и при шинковке уже отрезанные кусочки не разлетались во все стороны. Такой вид лезвия называется «Granton Edge». Свое название оно получило в честь компании «Granton Knives», которая впервые придумала и запантентовала воздушные карманы.

Виды кухонных ножей: инфографика

Лучшие лезвия для Т-образных бритв

Бритвенный Т-образный станок для мужчин – это инструмент со сменными лезвиями, успешно используемый для устранения нежелательной растительности с конца XIX века. Изобрел его Кинг Кэмп Жилетт, в честь которого был назван известный бренд Gillette. Этот изобретатель разработал технологию создания из тонкого стального листа лезвий с остро заточенными кромками. Новинка быстро обрела популярность, и T-станки для бритья составили достойную конкуренцию опасным бритвам.

Лезвия для Т-образных станков имеют немало преимуществ:

• стоят относительно недорого;
• по мере затупления быстро заменяются;
• обеспечивают идеальное соприкосновение с верхним слоем эпидермиса, чистое и комфортное бритье;
• редко вызывают раздражения.

Внешне лезвия для Т-станков представляют собой плоскую металлическую пластину с остро заточенными кромками с 2-х сторон и отверстием для установки в станок. Толщина, в зависимости от бренда производителя, бывает разной. Каждое лезвие помещается в небольшой бумажный конверт, причем режущая кромка никогда не касается обертки. Чаще всего в упаковке находится 5 или 10 изделий в отдельных конвертиках.

Виды мужских лезвий для бритья

Лезвия для Т-образных бритв бывают различными и оцениваются по таким критериям как:

• материал изготовления – углеродистая сталь или нержавейка;
• тип покрытия;
• заточка;
• острота (агрессивность) или мягкость;
• эксплуатационный ресурс;
• цена;
• индивидуальные ощущения в процессе бритья.

Даже одно и то же лезвие по-разному ведет себя в различных станках, ведь Т-образные бритвы также отличаются по степени агрессивности: одни модели бреют легко и аккуратно, а другие – жестче и быстрее. Имеют значение и индивидуальные особенности кожи и щетины, поэтому каждому мужчине нужно на собственном опыте пробовать и подбирать оптимально подходящие для себя варианты.

Правила использования лезвий

Правила использования таких принадлежностей для бритья предельно просты. Вначале нужно подготовить кожу – умыться и распарить лицо водой или влажным полотенцем. Затем желательно втереть в кожу масло до бритья. Далее нужно взять помазок, подержать его несколько минут в горячей воде и встряхнуть. Размягченным помазком нужно взбить в чаше густую пену из крема или мыла для бритья. Пену равномерно нанести на область предстоящей проработки.

Далее нужно установить в Т-образную бритву острое лезвие проверенного бренда, подходящее вам по степени мягкости. Станок нужно проводить по поверхности кожи с уклоном около 30°, несколько раз по росту щетины и 1 раз в противоположном направлении. Более частая работа бритвой против роста щетины нежелательна, поскольку она может спровоцировать возникновение вросших волос.

Движения станком должны быть легкими, скользящими, без сильного нажима. После каждого движения инструмент нужно споласкивать. После бритья кожу необходимо ополоснуть холодной водой и обработать средством после бритья. Бритвенный станок после использования нужно тщательно промыть горячей водой, лучше всего – под струей проточной воды. Очищенный инструмент следует просушить чистым полотенцем или салфеткой. Дополнительно можно обработать лезвие специальным маслом. Хранить их нужно в чистом и сухом месте.

Как выбрать лучшее лезвие для Т-образной бритвы

Чтобы выбрать оптимально подходящее вам лезвие, желательно испробовать несколько вариантов – протестировать всевозможные типы сменных комплектующих и найти наиболее удачное для себя решение. Ориентироваться на отзывы других пользователей в этом случае бесполезно, поскольку конечный результат во многом зависит от используемой модели станка, техники бритья, индивидуальных особенностей кожи и щетины.

Но все же желательно отдавать предпочтение надежным брендам с безупречной репутацией, таким как Dovo (Merkur), Muehle, Derby. Чтобы получить объективное мнение о том или ином лезвии, испробуйте несколько изделий из упаковки. Также желательно опробовать лезвия каждого бренда с различными станками, ведь при смене бритвы меняется и восприятие лезвия. Влияют на конечный результат и другие факторы – от жесткости воды до состава используемого средства для бритья.

Рейтинг лезвий для Т-образных бритв

Несмотря на огромный выбор представленной в продаже продукции, мы выделили модели с отличным соотношением качества и цены, которые с высокой долей вероятности способны стать лучшими лезвиями для бритвы. Лидерами нашего рейтинга стали:

1. MERKUR SUPER от компании DOVO (Германия) – изделия превосходного качества. На протяжении века их производитель уверенно удерживает первенство на мировом рынке производства принадлежностей для бритья. Эти комплектующие подходят для Т-образных станков и шаветт. Производятся они из высококлассной нержавеющей стали. Агрессивность этих лезвий – выше среднего уровня, поэтому они справляются даже с жесткой и густой щетиной. Но пользоваться бритвой с такими комплектующими нужно аккуратно, соблюдая стандартные правила безопасности. Набор поставляется в пластиковой коробке, содержащей 10 изделий в индивидуальных упаковках из пропитанной парафином бумаги.
2. Лезвия для безопасной бритвы Muehle (Германия) – изделия из платинированной нержавеющей стали, совместимые со всеми Т-образными станками этого бренда. Подходят и опытным, и начинающим пользователям. Считаются одними из лучших вариантов по соотношению цены и эксплуатационных характеристик. Востребованы многими поклонниками классического бритья. Агрессивность этих лезвий – между мягкой и средней. В упаковке (пластиковом диспенсере) содержится 10 сменных изделий, каждое из которых помещено в индивидуальный конверт из бумаги.
3. Derby Extra (Турция) – универсальные двухсторонние лезвия для безопасных бритв, изготовленные из шведской платинированной нержавейки с 5-слойным покрытием для максимально длительного и комфортного бритья. Мягкая/средняя степень агрессивности обеспечивает комфорт использования лезвий Derby Extra даже людьми с чувствительной кожей. Такие комплектующие подойдут и начинающим, и опытным пользователям при условии, что их щетина не слишком жесткая. В противном случае желательно подобрать более агрессивные модели (такие как MERKUR SUPER) или отдать предпочтение опасной бритве. В упаковке-диспенсере содержится 5 изделий в индивидуальных бумажных конвертах.

Подводим итоги

Все лезвия из нашего рейтинга обеспечивают высокое качество бритья. Главное их отличие заключается в степени агрессивности. Новички часто ошибаются, считая, что чем острее лезвие, тем лучше оно бреет. Начинающим ценителям классического бритья, мужчинам с чувствительной кожей и мягкой щетиной лучше выбрать более щадящие лезвия – такие как Muehle или Derby Extra. А поклонникам агрессивного бритья и обладателям жесткой щетины оптимально подойдет MERKUR SUPER.

С агрессивными станками лучше использовать мягкие лезвия, и наоборот. Это позволит выдержать баланс между остротой, комфортом и чистотой бритья. Но в конечном итоге выбор лучшего лезвия – процесс сугубо индивидуальный. Кому-то нравятся более мягкие модели, а у других мужчин такие лезвия будут вызывать дискомфорт, дергая волоски и создавая впечатление тупой режущей кромки. К тому же, иногда лезвия демонстрируют свой максимальный потенциал не сразу, а при 2-м или 3-м бритье.

Если вы еще не нашли идеальное для себя сочетание станка и лезвия, попробуйте модели из нашего рейтинга. Они непременно порадуют вас чистой и качественной работой, долговечностью и комфортом эксплуатации.

6 вещей, которые BLADE ищет в ноже Фотография

Сделать отличные фотографии ножей — непростая задача, если только вы не профессионал, и в этом случае вы можете перестать читать. По сути, вы делаете высокодетализированный снимок чего-то, что заполняет весь кадр, не чего-то маленького, например пчелы в центре на фоне размытых лепестков, а длинного и тонкого предмета, который должен быть в фокусе от точки до точки. .Но это еще не все. Каждая линия должна быть полностью раскрыта, и должна быть установлена ​​глубина, чтобы передать толщину или толщину. Я почти ничего не знаю о механике искусства. Существует множество видео и онлайн-курсов, которые научат вас науке об «изучении света». Они могут рассказать вам о диафрагме, ISO и выдержке в бесконечных комбинациях. Все, что я знаю, — это хорошая фотография, когда я ее вижу, и то, как я пытался улучшить свою фотографию. Вот 6 вещей, которые BLADE ищет на фотографии ножа.Это зависит от вас. Почему? Потому что есть «5 способов показать свои ножи в BLADE», и вы хотите быть к ним готовы.

Нанять профессионала

Производители ножей, как и хорошие агенты по недвижимости, знают, что хорошие фотографии закроют продажу.Они понимают, что вложения в профессионального фотографа окупаются. Когда BLADE запрашивает фотографию своего последнего релиза, например, некоторые даже разрешают загрузку в высоком разрешении прямо с веб-сайта потребителя, не обращаясь к специалисту по связям со СМИ. Это может сэкономить время в срок. Я даже видел, как крупная компания повторно отправляла фотографии еще лучше. Нет ничего такого, что говорило бы о том, что шоу одного актера не может извлечь уроки из такого уровня перфекционизма. Это те же усилия, которые вы вкладываете в создание своих ножей.

Наем профессионального фотографа будет стоить вам денег, и это стоит каждой копейки. Но, как и все профессионалы, некоторые больше разбираются в том, что мы пытаемся достичь, чем другие. Портретист, свадебный фотограф или фотожурналист может или не сможет дать вам результат, который вы ищете. Вы хотите быть уверены, что выбрали кого-то, кто может показать вам портфолио ножей, ружей, инструментов или подобных предметов, которые выглядят… ну… идеально.

Вам понадобятся два вида фотографий. Фотографии для вашего сайта и социальных сетей создадут эмоцию, атмосферу. Instagram полон примеров, когда ножи для выживания, кустарного промысла и охоты фотографируются на открытом воздухе, а тактические ножи стреляют в песчаных мастерских или раскрашивают светом в темноте. Мастера создают повседневные натюрморты с папками, кошельками и часами. Типичный? Конечно, но каждый из них рассказывает историю, которую тысячи раз рассказывали ранее, немного по-другому. Никто не читает только один роман и никто не смотрит только одну фотографию с ножом.Все они по-своему прекрасны. Другой вид фотографий, которые вам понадобятся, — это фотографии самого ножа на простом фоне, которые часто называют гламурными или красивыми снимками.

Вопрос, который вы должны себе задать: готовы ли вы вкладывать в свою фотографию столько же исследований и усилий, сколько вы делаете ножи? Отвечай честно. Нет ничего постыдного в том, чтобы тратить деньги на потрясающую работу. Заполните свой веб-сайт выбранными изображениями и держите их под рукой для BLADE, а затем вы сможете практиковать свои собственные навыки фотографии для социальных сетей.Однако даже в социальных сетях не торопитесь, чтобы публиковать только свои лучшие изображения. Множество групп в Facebook, связанных с ножами, ищут фотографии для баннеров и вынуждены отказываться от ножей, которые они хотели бы продемонстрировать, потому что изображение, скажем, не в фокусе.

Сделай сам

Допустим, вы не можете оправдать затраты на этом этапе вашего пути изготовления ножей. Или, что более вероятно, по самой природе вашего интереса к ремеслу вы решили сами делать качественные фотографии своих ножей. Вы думаете, как это может быть сложно? Очень. Сделать фотографии, необходимые для глянцевого журнала, может быть очень непросто.

«Настоящая» камера против. Телефон с камерой

Вы можете оплатить несколько сеансов с фотографом и для начала купить себе приличную камеру. Однако имейте в виду, что объективы, которые поставляются с камерой, обычно не очень хороши. Будьте готовы купить как минимум приличный объектив среднего диапазона.

Опять же, есть несколько отличных фотографий, сделанных с помощью новых камерофонов. НЕ пытайтесь сделать это с более старой моделью.Вы только расстроите нас обоих, потому что они не позволяют добиться достаточно высокого разрешения изображений. Если вы отправляете фотографию со своего телефона, обязательно отправьте ее по электронной почте в самом большом размере. Если на вашем телефоне есть настройки, которые необходимо изменить, чтобы можно было делать фотографии с более высоким разрешением, вам нужно будет установить их соответствующим образом. Эти настройки будут применяться только к фотографиям, которые вы делаете в будущем; вы не можете задним числом применить их к уже сделанным фотографиям. Независимо от того, используете ли вы свой телефон или «настоящую» камеру, применяются одни и те же основы фотографии.

Совет: Если вы курите или если у вас есть телефон в магазине, на линзах может быть смола или пыль. Вам нужно будет аккуратно очистить это перед тем, как начать.

Обязательно сделайте отличные фотографии всех ваших работ до их продажи и сделайте их резервную копию в облаке, через онлайн-службу резервного копирования или на флэш-накопитель.

6 вещей, которые BLADE ищет в ноже Фото

1. фокус

Весь нож должен быть в фокусе от острия до комля.Есть какие-то вычурные снимки с кристально чистыми лезвиями и размытыми ручками или наоборот? Конечно, но это не то, что нам нужно в печати. В Интернете мы более открыты для рассмотрения некоторых из этих снимков при условии, что у нас есть несколько обычных полнофокусных снимков, которые также будут сопровождать историю.

Если вы делаете то, что мы называем «использующим» снимок, когда вы фотографируете нож, используемый для онлайн-рассказа, или если мы вместе работаем над историей для печати, помните, на что фокусируется ваша камера.Я видел кристально четкие снимки листьев на земле, в то время как нож и рука, в которой он находится, были размыты. Фокус — это, наверное, самый важный аспект хорошей фотографии.

2. Контраст

Обратите внимание на цвет фона. Серый нож на сером асфальте, черный нож на почерневшем пне, закамуфлируйте свой нож. Это как серебристая или серая машина на сером асфальте в серый зимний день — этого не видно. Никакого контраста. Это также относится к разноцветным ручкам на разноцветном фоне.

3. Состав

Для двух разделов BLADE, «Что нового» и «Витрина изготовителя ножей», используются только изображения ножа в разрезе.(См. «5 способов показать свои ножи в BLADE».) Это означает, что вам совсем не нужно беспокоиться о фоне. На самом деле белая бумага хороша, но следите за тенями. Небольшая тень — это нормально, если линии ножа хорошо видны. Если острие или острие ножа уходит в тень до такой степени, что вы не можете сказать, где начинается нож и где кончается тень, придется стрелять заново. Наши дизайнеры должны видеть эти линии.

Изображения настроения подходят как для печатных материалов, так и для онлайн-историй.Не стесняйтесь проявлять столько творчества, сколько хотите, но убедитесь, что нож является главным развлечением. Фотографирование ножей — один из тех случаев, когда правило третей действительно неприменимо. Нож — главная достопримечательность, и мы не собираемся делиться с фоном пропорционально. Если изображение, которое вы отправляете на рассмотрение, предназначено для раздела журнала, в котором используются вырезы, а само лезвие покрыто мохом, травой, тканью или мехом, это будет мешать дизайнерам в их работе.

Убедитесь, что ни одна часть ножа не отрезана, и не забивает острие или торец.Если вы поместите нож в подставку, и эта подставка посягнет на нож, ее нельзя будет использовать в качестве визитки, но, возможно, ее все равно можно будет использовать для онлайн-рассказов или для печати.

4. Глубина и углы

Проще говоря, вы должны следить за тем, чтобы ваши ножи не выглядели плоскими.Вы пытаетесь запечатлеть что-то трехмерное в двухмерной среде. Именно здесь некоторые ножи могут выглядеть непропорционально, потому что вы сосредотачиваетесь на рукоятке, а лезвие, так сказать, находится на нечетком фоне. Небольшая глубина резкости — это нормально, если ваш нож четко выделяется от точки до точки.

Выбор правильного угла также поможет предотвратить плоский вид вашего ножа. Как-нибудь подпереть свой нож. Даже просто прислонив его к гальке, вы сможете перемещать и фиксировать толщину или тонкость предмета.Положить его на руку можно до тех пор, пока ваша плоть не загораживает ни одну из линий ножа.

Совет: Сделайте десятки фотографий с разных ракурсов и расстояний и выберите лучший из множества. Если не справитесь, не идите на компромисс, не соглашайтесь, вернитесь туда и возьмите еще дюжину . Профи потребуется сотни показов, чтобы доставить 30. Серьезно. Сделайте больше снимков. Больше не надо. Возьмите лестницу и стреляйте, обведите свою добычу и сделайте несколько выстрелов каждый час, а также спускайтесь и стреляйте на уровне глаз.Снимайте утром, в полдень и ночью, но в основном ближе к вечеру, чтобы увидеть, как различные типы солнечного света влияют на ваши снимки с ножом. Это то, что профессионалы делали, когда только начинали. Теперь, благодаря многолетнему опыту, они могут оценить угол наклона солнца и узнать, как получить то, что им нужно.

5. Освещение

Естественный свет легче всего освоить любителю.Облачный день хорош для уменьшения бликов лезвия, но иногда он делает цвета тусклыми. Попробуйте солнечный день, но снимайте в тени. Не допускайте попадания бликов ни на ручку, ни на лезвие, когда вы снимаете в помещении или на улице. Вы также не хотите, чтобы пятнистый свет, проходящий через листья дерева, мешал, например, хамону, поэтому постарайтесь найти сплошной выступ. Вы также не хотите, чтобы отражение заставляло ваше лезвие выглядеть иначе, чем оно есть на самом деле.

Внутреннее освещение намного сложнее. Низкий свет, флуоресцентный свет, светлая картина в темной комнате — все они могут стать «шумными», зернистыми, мягкими.Я оставлю это для статей и видео, которые вы собираетесь пролить, чтобы объяснить, почему, но поверьте мне, это непросто. Иногда, например, при рисовании светом булавки могут поглощать весь свет, и они захватывают изображение. Или ручка слишком темная, или ручка видна, но лезвие выглядит тупым. Изменение бесчисленных переменных в этом проекте поможет вам сделать правильный снимок из ваших многочисленных попыток. Это может помочь вам делать заметки, чтобы знать, что вы пробовали и сработало ли это.

Не используйте вспышку внутри камеры.Это даст вам только чрезмерно освещенное изображение, которое сделает вашу работу плоской. Внешняя вспышка, снятая со стены или потолка или даже с белой футболки, или дополнительный свет, рассеянный белым бумажным пакетом, может помочь, но теперь ваша мастерская по изготовлению ножей превратилась в космический корабль, и вы отстаете в своих заказах .

6. Характеристики

Изображения должны иметь разрешение 300 dpi для печати с фотографией не менее 8 дюймов по самой длинной стороне, предпочтительно 10. Размер изображения должен быть не менее 600 КБ.Дело не в том, что мы будем делать это настолько большим, но у нас должна быть возможность сделать это, особенно если мы делаем разрез, а нож не заполняет рамку.

Мы предпочитаем формат .jpg, и вам нужно прикрепить файл изображения, а не перетаскивать его в электронное письмо. Иногда это может повлиять на качество разрешения, хотя, по общему признанию, не должно. Кроме того, по тем же причинам отправляйте оригиналы, а не версии, взятые с Facebook или другой платформы социальных сетей, даже для онлайн-историй.

Помните, здесь, в BLADE, все дело в ноже.Да, и производители, и производители тоже. Но без фантастической фотографии ножа в качестве отправной точки, как мы когда-нибудь сможем узнать вас лучше?

Фотографии могут быть отправлены на рассмотрение в личном сообщении «Эрин из BLADE» на Facebook или по электронной почте на [адрес электронной почты защищен]. Чтобы узнать больше о том, как ваши фотографии могут быть опубликованы через BLADE, прочтите «5 способов, как использовать ваши ножи в BLADE».

Мастера ножей любого уровня подготовки с удовольствием сравнивают конструкции ножей в этой книге Мюррея Картера. Фотографии Хиро Сога — изумительны! Есть даже обсуждение теории дизайна ножей, чтобы помочь вам лучше понять свое ремесло. Сэкономьте 35% от стоимости покрытия в размере 29,99 долларов США до 19,99 долларов США.

Продолжайте читать:

СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ: Загрузите бесплатный полный том журнала Vintage

лепестков диафрагмы: сколько лучше?

Короткий ответ: чем больше лепестков у диафрагмы, тем лучше. Однако этот короткий ответ требует (много) пояснений, чтобы быть полностью правдивым.

Фон для начинающих

Вы, наверное, уже знаете, что диафрагма вашего объектива влияет на глубину резкости.Если вы снимаете с широкой диафрагмой, у вас будет малая глубина резкости. Малая глубина резкости позволяет снимать фотографии с резкими объектами и мягким размытым фоном. Когда ваш объект таким образом изолирован от фона, он придает ему особую привлекательность и значимость.

Качество нефокусной части фотографии называется боке (произносится как «бо-ку»). Однако боке может быть гладким и не отвлекающим, либо хрустящим и отталкивающим. Количество лепестков, составляющих диафрагму вашего объектива, — вот что отличает приятное боке от плохого.

Апертура линзы открывается и закрывается механически и действует как зрачок вашего глаза. Его можно широко открыть или закрыть до небольшого круга. Когда ваш объектив широко открыт, ваше боке всегда будет круглым, поскольку лепестки диафрагмы втянуты в корпус объектива. Однако, когда вы начинаете закрывать диафрагму, именно тогда в игру вступают лезвия.

Различная диафрагма в объективах

Некоторые объективы имеют только 5 или 6 лепестков на диафрагме, а другие линзы могут иметь 9 или даже 14 лепестков на диафрагме.В менее дорогих объективах чаще всего можно увидеть 6 лепестков в диафрагме, а в более профессиональных объективах — 9 лепестков.

Не считая количества лезвий, важно то, расположены ли они прямо или закруглены. В сравнении ниже вы можете видеть, что закругленная апертура делает форму более близкой к кругу, чем другая апертура, которая образует пятиугольник с твердыми углами. Хотя для некоторых это может не иметь большого значения, большинство фотографов предпочитают закругленную диафрагму, чтобы боке выглядело гладким и круглым.

Подумайте об этом так: если ваша камера имеет 5 лепестков диафрагмы, когда они начинают закрываться, они образуют круг с небольшим пятиугольником, идущим по краю. В результате области вне фокуса приобретают форму мягких пятиугольников, а не мягких кругов, которые желают фотографы. Если у вас будет больше лезвий, при закрытии диафрагмы она смыкается и приобретает форму, гораздо более близкую к форме идеально круглого круга.

Заключение

Итак, какое количество лезвий должно быть идеальным? Большинство согласны с тем, что 9 лезвий почти идеальны, но это вопрос личных предпочтений. Некоторые фотографы довольно разборчивы в отношении формы боке, а других это не заботит. Действительно, объективы высокого класса, такие как Canon и Nikon 24-70 f / 2.8, имеют по 9 лопастей. Эти линзы обычно считаются лучшими, когда дело доходит до плавного боке. Наименее желательные объективы с точки зрения боке обычно имеют 5 лепестков диафрагмы.Основная масса потребительских и средних линз обычно имеет 7 лезвий.

В целом объективы, обеспечивающие наилучшее боке, имели 9 закругленных лепестков. Наихудшие имеют 5 прямых лезвий. Большинство линз находятся где-то посередине, с 7 закругленными лезвиями. Если у вашего объектива 5 лезвий, значит ли это, что пора продавать его на eBay? Конечно, нет, продолжайте снимать с этим объективом и обращайте внимание на создаваемое им боке, понимая, что для наиболее приятного боке вам понадобится объектив с большим количеством лепестков диафрагмы.Если вы хотите сэкономить, подумайте о выборе фиксированного объектива как минимум с 7 закругленными лезвиями.

Как делать фотографии, похожие на «Бегущего по лезвию» — Teemusphoto.com

В этом уроке я поделюсь некоторыми советами о том, как можно RIP OFF Blade Runner и научусь делать антиутопические фотографии в стиле киберпанк.

«Бегущий по лезвию» — фильм, который на протяжении многих лет вдохновлял многих фотографов. Это кинематографический шедевр, который по сути создал жанр киберпанк, но не только — вы можете многое узнать об освещении и построении мира, и эти уроки можно применить и к неподвижным фотографиям.

Возможно, 2049 даже лучше с точки зрения чистой кинематографии, но я оставлю это на потом и сосредоточусь на том, что мы можем узнать из оригинала! И поверьте мне, это много.

Видеоверсия этой статьи готова, ее можно посмотреть ниже:

Шаг 1. Съемка фотографий в стиле «Бегущий по лезвию»

Во-первых, когда дело доходит до съемки фотографий в стиле киберпанк, которые выглядят как «Бегущий по лезвию», вам действительно нужно найти настройку, которая достаточно похожа, чтобы позволить стилю проявиться.Нельзя просто сфотографировать щенка при ярком дневном свете, накинуть на него CYBERPUNK 2020 DOT LUT и ожидать хорошего результата.

Итак, давайте посмотрим, что создает атмосферу киберпанка в фильме.

Часто люди ассоциируют пурпурное неоновое свечение с «Бегущим по лезвию», и хотя в этом фильме есть неоновые огни, они далеко не такие фиолетовые, как иногда кажется людям. Эта сцена в начале фильма наиболее близка к «пурпурному» неоновому образу, который правильнее называть «Outrun».Бегущий по лезвию более синий и холодный, чем фиолетовый.

Однако на улице ЕСТЬ А) постоянный дождь и Б) много пара и / или дыма. Сцены очень многолюдные и антиутопические, с большим количеством рекламы. высокие технологии, низкая жизнь. Это элементы, на которые следует обратить внимание. И днем ​​почти никогда не бывает.

Так что, ради интереса, зададим вопрос: какой город в мире сегодня больше всего похож на «Бегущего по лезвию» в реальной жизни?

Многие люди приравнивают Токио к «Бегущему по лезвию» — и не поймите меня неправильно, в Токио есть некоторые элементы, и в целом он потрясающий, — но в нем сильно не хватает пара, и многие улицы часто слишком чистые.По этой причине, я думаю, что на самом деле самое близкое место в реальном мире «Бегущего по лезвию» — это смесь Нью-Йорка и где-то в Китае.

Подземная система отопления New York разбрызгивает пар по всему Манхэттену, а открытые паровые трубы часто создают действительно визуальный образ в стиле Бегущего по лезвию. Некоторые районы Манхэттена также действительно хаотичны, особенно когда нет пандемии. Но в других частях спокойнее, и город построен в виде сетки, а это значит, что здесь не так много переулков и тому подобного, которые можно найти где-нибудь в Японии или Китае.

В фильме также много китайских знаков, намекающих на то, что районы, которые исследует Декард, вероятно, являются китайским кварталом.

Китайский квартал Нью-Йорка хорош на бумаге, но на практике здания там слишком американские, и это не совсем хаотично. С другой стороны, в реальных городах Китая, несмотря на то, что они хаотичны, нет таких систем паровых труб, которые действительно важны для создания атмосферы фильма — есть только несколько сцен, в которых нет пара, и я полагаю, это даже было вдохновлено Нью-Йорком в реальной жизни.

Так что, хотя на самом деле нет идеального эквивалента в реальном мире, я думаю, что в идеале, если бы у меня был неограниченный бюджет, я бы привез туманную машину в Китай или Гонконг, если бы я действительно хотел воссоздать аутентичную среду Blade Runner.

Хотя это, вероятно, нереально для большинства людей, да и не должно быть — вам не нужно копировать «Бегущего по лезвию» сцену за сценой, суть этого видео больше о том, что мы можем узнать из фильма.

Городские пейзажи

На широких кадрах с высот действительно высокие небоскребы.Опять же, это больше похоже на Китай, чем на Японию, потому что землетрясения не позволяют японцам строить такие высокие небоскребы, а поскольку они переполнены, Китай — это совершенно другая игра. Я думаю, что Чунцин и Гуанчжоу — хорошие варианты, чтобы взять дрон и летать ночью — если у вас хватит смелости.

Освещение

В этом фильме МНОГО удивительного освещения. Но, как фотограф, мы обычно не можем делать то же самое, что делают DoP, в том, что касается настройки освещения, поэтому для нас важнее способность распознавать освещение в дикой природе.По этой причине я буду держать этот раздел об освещении кратким, хотя об этом можно было бы сказать намного больше.

Большая часть освещения в этом фильме довольно драматична, контрастна и темна. Используется много задней подсветки, создавая глубокие силуэты теней. И снова, много дыма, дымки и тумана используется не только для создания атмосферы, но также для формирования света и создания световых лучей.

Фильм был снят в 1982 году, но это не единственная причина, по которой все курят — я думаю, это просто дало кинематографисту и извините за то, чтобы еще больше дыма в сценах.

Сцены экспонируются для светлых участков, часто оставляя тени темными, создавая таинственное настроение. если бы тени были выставлены лучше, настроение этого фильма было бы другим, поэтому обратите на это внимание и не используйте HDR.

Движение света в этом фильме часто создает динамическую, хаотичную среду, но это больше применимо к видео, а не к кадрам. Когда я делал эти скриншоты фильма, я понял, что это очень похоже на то, как фотографировать на улице, когда ваша работа как фотографа-фотографа состоит в том, чтобы запечатлеть именно тот момент, когда свет попадает в нужное место для съемки. наилучшее возможное изображение.

Внутри зданий

Интерьеры здания несколько (брутальные?). Они чистые и минималистичные, с большим количеством пустого пространства. В конце концов, это дома для богатых людей, а квартира Декарда — обычная старая квартира. Но в этих домах богатых людей все освещение. Обратите внимание, как все курят — это не только 80-е, когда снимали этот фильм, но и добавление ДЫМА в сцены. Ридли Скотт также, скорее всего, использовал машину дымки, чтобы формировать свет во многих этих сценах.

Характеристики Cyberpunk

Помимо этих материальных элементов, таких как дождь, туман, освещение и т. Д., «Бегущий по лезвию» и киберпанк-сцена в целом обладают определенными характеристиками, о которых следует помнить, если вы хотите выглядеть в стиле ИСТИННОГО КИБЕРПАНКА.

(Кстати, никогда не делайте ошибки, размещая в r / cyberpunk только дождливую азиатскую улицу, если вам не нужны угрозы смерти)…

Киберпанк — это ВЫСОКИЕ ТЕХНОЛОГИИ, низкая жизнь. Антиутопия и мрачность на нижних уровнях.Полный человеческих страданий, но технический прогресс. Мегакорпорации и громкая реклама. В 1982 году социальных сетей не было, но они точно подходят.

Это вам что-нибудь напоминает? Одна из причин, по которой мне так интересно исследовать фотографию в стиле киберпанк, — это не только художественный стиль, но и тот факт, что во многих отношениях мы уже живем в настоящей антиутопии киберпанка, по крайней мере, на ее ранних стадиях.

Ищите эти элементы, чтобы получить максимально одобренные Reddit пейзажи киберпанка.

Редактирование стиля бегущего по лезвию в Adobe Lightroom

Итак, теперь, когда вы, надеюсь, последовали моему совету и вместо фотографии своей кошки вы сделали крутое влажное фото с множеством человеческих страданий, а также Coca Cola и последний iPhone 47, пришло время посмотреть, что за цветовая градация и правки, которые мы можем сделать, чтобы добиться этого вида в Lightroom.

Спойлер, если вы видели мое предыдущее видео о создании кинематографических фотографий, это будет похоже на то, но терпите меня, мы все еще рассмотрим, возможно, немного больше деталей и на этот раз отредактируем эту фотографию от начала до конца.

К сожалению, в нем нет кока-колы или человеческих страданий, но эта сцена определенно напомнила мне сцену, где Декард ест свою лапшу, а у нас есть немного дождя и много пара.

Три наиболее важных варианта редактирования — это кривая тона , , регулировка температуры и цвета, а также разделенное тонирование.

На самом деле я не люблю так часто использовать сплит-тонирование, но всякий раз, когда пар или дым появляется, это гораздо лучший способ реалистично раскрасить изображение, не меняя полностью цвет пара.

Затем мы проводим тонкую настройку, но все, что вы действительно можете сделать, это немного отредактировать тона. Сожалею, что здесь нет волшебства, на которое вы можете творить, самое интересное — это сделать реальный снимок с элементами Blade Runner.

Может быть, когда-нибудь я сделаю тематический пакет LUT для видео «Бегущий по лезвию», и если я это сделаю, я добавлю его в описание. Если вы посмотрите это где-то в 2021 году, возможно, это будет, но никаких обещаний. Что касается сразу после выпуска, мне нечего вам продать, кроме моих пресетов, которые похожи, но не совсем, бесплатные и премиальные, которые вы можете найти на моем сайте.

Но опять же, они работают только в том случае, если вы можете делать снимки с большим потенциалом.

И это все. В будущем я также хочу поговорить о дополнительных вещах, которые мы можем узнать из Blade Runner 2049, но я хотел отделить его, потому что это мой любимый фильм всех времен, и я все еще новичок в создании видео на YouTube, и который Я чувствую, что с каждым видео я становлюсь лучше и учусь, поэтому я хотел сохранить его на потом, так что надеюсь, что результат может быть лучше.Но если вы действительно хотите это увидеть, но еще не сделали подписку, вы знаете, что делать. А еще мне бы хотелось видео о других классических фильмах с разными визуальными стилями и, может быть, даже о старых фотографах или, может быть, даже просто взять интервью у нынешних. Если у вас, ребята, есть какие-то идеи или вы просто хотите поздороваться, оставьте мне комментарий, я очень ценю их все, даже если это всего лишь несколько слов, поскольку я все еще новичок на этой платформе. Увидимся в следующий раз!

Бегущий по лезвию: фотографии и смерть

В Blade Runner есть две странные фотографии.Одно из них всегда было для меня более очевидным: фотография, которую Декард извлекает из квартиры репликанта Леона, — та, которую он вставляет в свою цифровую машину для анализа фотографий. В расширенной последовательности фотоанализа фильма Декарду каким-то образом удается изменить перспективу этой фотографии, переместив ее под другим углом, чтобы он мог найти на ней то, что ищет. Эта сцена является одним из ключей к теме Blade Runner , и ее часто обсуждают как таковую.

На другую странную фотографию мне потребовались годы пересмотра, чтобы заметить и подтвердить.Это фотография, которую Рэйчел оставляет с Декардом после того, как она впервые говорит ему о положительном результате ее теста Фойгта-Кампфа. Чтобы доказать, что она не может быть репликантом, она дает ему фотографию, на которой она и ее мать сидят на крыльце и улыбаются в камеру. Переворачивая фотографию после того, как она выбежала из квартиры, Декард пристально фокусируется на ней, и мы получаем вставной снимок крупным планом.

Кадр длится всего секунду или около того, но за долю секунды до вырезания фотография, кажется, оживает: тени ветвей, падающих на юную Рэйчел и ее мать, слегка сдвигаются, и мы можем видеть девушка делает один вдох.Момент проходит так быстро, что это почти кажется иллюзией, как, возможно, и должно быть.

В тот момент, когда мы замечаем анимированную фотографию, непрерывность фильма-текста Бегущий по лезвию угрожает развалиться, поскольку у нас нет установленного кода для определения его значения в контексте фильма или его вселенной. То есть, как правило, фотографии на самом деле не двигаются, и ничто в фильме не предполагает, что в этой научно-фантастической вселенной фотографии являются анимированными. Наш опыт просмотра фильмов учит нас, что такие моменты обостренного, невозможного видения обычно являются галлюцинациями персонажей, но голливудские фильмы, как правило, довольно надежны, позволяя нам узнать, что является иллюзорным, субъективным видением и что происходит в реальности персонажей.

Директор Ридли Скотт, однако, не сообщает нам, что происходит с фотографией, предпочитая, чтобы мы задавались вопросом, реально ли то, что мы видели, и каков может быть его смысл. Трудно сказать, что это какая-то галлюцинация, и даже если мы решим примирить это с фильмом, теоретизируя, что мы просто видим то, что видит Декард, это примирение — это процесс, который начинается с «текста» фильма. полностью снимается. Это поразительно авангардный аппарат посреди высокобюджетного голливудского производства, поскольку на четверть секунды он приостанавливает художественную литературу и привлекает внимание к материалу, из которого сделан фильм, — к фотографической основе доцифрового изображения. кино, то, что каждая секунда, которую мы переживаем, состоит из 24 отдельных фотографий.

Синефилы укажут, что анимация фотографии Скоттом вряд ли является инновационным устройством, а скорее взята из экспериментального научно-фантастического фильма Криса Маркера La Jetée , полностью состоящего из фотографий, за исключением одного момента, в котором любовный интерес рассказчика смотрит в камеру и моргает. Однако я предпочитаю использовать устройство Скоттом именно потому, что оно происходит в контексте относительно простого голливудского фильма и, на мгновение отвлекая нас от этого фильма, подчеркивает способы, которыми Blade Runner предлагает комплексную обработку памяти. , технологическое воспроизводство и капитал-Б-Бытие применимы к нашему собственному миру.

Вопрос, лежащий в основе Blade Runner , заключается в том, остаемся ли мы людьми, если все наши воспоминания фальшивы, или — на самом деле тот же вопрос, сформулированный по-другому — возможно ли сочувствие в искусственном мире. Главный вопрос о том, является ли Декард самим репликантом, предметом многих «теорий фанатов», на самом деле зависит от этого вопроса: в мире фильма сочувствие — это человеческое качество, которое репликанты не могут полностью воспроизвести. Но Бегущим по лезвию, легализованным убийцам репликантов, также не хватает сочувствия, чтобы выполнять свои профессиональные обязанности.В их тесте Фойгта-Кампфа животные используются для проверки эмпатических реакций у гуманоидов, но если животное заслуживает сочувствия, как и почему это сочувствие может быть приостановлено для репликантов? Если «Бегущим по лезвию» не хватает такого сочувствия, то разве они не такие же искусственные, как андроиды, которых они обязаны убивать?

Опять же, другой, похожий вопрос: если наша идентичность определяется нашим воспоминанием о переживаниях, и эти переживания могут быть сфальсифицированы, как мы можем знать, что наши эмоции не просто симуляции, такие же ошибочные и неполные, как у андроида? Момент с фотографией Рэйчел во многом связан с этими вопросами.Он, как и все другие фотографии в фильме, символизирует сложность воспоминаний в мире, где преобладает круговорот воспроизводимых изображений.

Это помогает вспомнить, что фотографии не всегда существовали, и что они, в масштабе времени человеческого существования и цивилизации, являются совершенно новой технологией. Сотни тысяч лет люди вспоминали без помощи фотографии; когда человек состарился и умер, кем они были, стало воспоминанием только для тех, кто их знал, и вскоре исчезнет «как слезы под дождем», как так знаменито выразился Рой Бэтти в конце Blade Runner .Их собственные воспоминания не могли быть подтверждены никаким внешним «объективным» источником, как фотография.

Став опорой для наших воспоминаний, фотографии привносят неорганические, механические элементы в наш процесс воспоминания — и, следовательно, привносят технологии в само наше понимание самих себя. Но хотя они свидетельствуют о реальности отдельного момента времени, фотографии также показывают ненадежность наших собственных воспоминаний, поскольку они не могут проверить весь контекст, целое событие, целое воспоминание.Просмотр собственных фотографий не всегда гарантирует правдивость наших воспоминаний; как раз наоборот, он служит для того, чтобы отдавать предпочтение определенным моментам над другими, усиливая, посредством принудительного вспоминания, тенденцию к искажению часто вспоминаемых воспоминаний . Фотографии — это во многих смыслах искусственные воспоминания: изображения, «запоминаемые» искусственной машиной, которые меняют то, как мы думаем о себе.

Кино — это тоже фотографическая технология, запоминающая машина. Момент с фотографией Рэйчел привлекает наше внимание к тому факту, что сам фильм, который мы смотрим, является искусственно анимированным воспоминанием, серией неподвижных изображений, движущихся со скоростью 24 кадра в секунду, чтобы создать иллюзию жизни, иллюзию реальных событий — имитация прошедшего времени и, следовательно, искусственная память.Но эта внезапная анимация не только вытаскивает нас из фильма, но и несет в себе эмоциональный вес в истории Blade Runner , как мы понимаем ее как воплощение в реальность искусственных воспоминаний Рэйчел. Это глубокая меланхолия доли секунды, осознание того, что, какими бы искусственными они ни были, для Рэйчел такие моменты реальны.

В конце концов, Декард решает не рассматривать фотографии как костыль, простой гарант реальности, в которой, как он думает, он жил. Это откровение, наконец, приходит к нему в самый необычный и знаковый момент фильма — тем более знаковый из-за своей необычности — его внезапного видения единорога, скачущего по лесу, которое он видит, сидя и размышляя над фотографиями за своим пианино, позже в фильм.Единорог, как подозревает Декард (хотя в фильме есть изящество не описать это столькими словами), — это имплантированное воспоминание, невозможное видение, которое он не мог получить на собственном жизненном опыте.

Истоки видения неясны [если Декард — репликант, зачем корпорации Tyrell давать ему видения единорога?], Но его значение в фильме работает даже без амбивалентного окончания фильма — единорога-оригами. Даже если единорог — это не имплантированная репликантная память, а всего лишь момент галлюцинаторной фантазии, единственная разница между мечтательностью и ложной памятью состоит в том, что мы осознаем, что мечтательность ложна.Независимо от того, является ли Декард сам репликантом, здесь он признает правдоподобность решения, кто будет жить, а кто умрет, исходя из того, у кого искусственные воспоминания, а у кого «настоящие». Как показывает фотография, нет никакой гарантии, что какие-либо из наших воспоминаний реальны, а действие на ложные воспоминания так же человечно, как и все остальное.

Декард также решает и в конечном итоге убеждает Рэйчел [, представленная в самой нежелательной и непростительной сцене фильма ], что не имеет значения, настоящие или искусственные воспоминания, но что реальность настоящего момента и неизбежность прогресса времени — вот что имеет первостепенное значение для живых существ.Объединение всего смертного, как показывает последний акт милосердия Роя Бэтти и последующая смерть, — это неизбежность смерти. Фотографии — это [скорее ошибочные] попытки отрицать эту цель, не дать времени пройти и уверить нас в неизменной реальности нашего прошлого — настойчивости, которая не может существовать на самом деле. В конце концов, факт смерти, а не общая «реальность» нашего смутно вспоминаемого прошлого — вот что должно нас связать вместе.

Я видел вещи, которым вы не поверите. Атакуйте корабли в огне с плеча Ориона.Я наблюдал, как в темноте у ворот Тангейзера сверкают C-образные балки. Все эти моменты будут потеряны во времени, как слезы под дождем. Время умирать.

ZORRO, THE GAY BLADE-8×10 АКЦИЯ №1-HORSE FN в магазине коллекционных предметов Amazon Entertainment