Фото фундука: D1 84 d1 83 d0 bd d0 b4 d1 83 d0 ba картинки, стоковые фото D1 84 d1 83 d0 bd d0 b4 d1 83 d0 ba

фото и описание разновидностей лещины для регионов

Фундук — это выделенные путем отбора и селекции лучшие формы лещины, или лесного ореха. Это ценное орехоплодное растение распространено по всей территории Украины, растет в лесных массивах, на склонах Карпатских гор и практически отсутствует на приусадебных участках. Долгое время считалось, что фундук — исключительно для южных регионов и не подходит для климата средней полосы России. Но в последние годы на основе лещины обыкновенной, виды, который даже в диком виде произрастает вплоть до Вятки, были выделены сорта фундука, пригодные для выращивания в Подмосковье.

Итак, остановимся подробнее на сортах фундука, рекомендуемых для выращивания в разных регионах.

Сорта фундука для Подмосковья

У садоводов-любителей особенным спросом пользуются краснолистные формы за декоративность и урожайность. Широкое распространение получили:

• Академик Яблоков,
• Московский рубин,
• Ивантеевский красный,
• Тамбовский ранний,
• Тамбовский поздний,
• Московский ранний.

Характеристика сортов

Московский ранний

Зимостойкий, высокоурожайный сорт раннего срока созревания.  Куст высотой до 4м с крупными листьями красной окраски и очень декоративной кроной. В сильно затененных местах или осенью, листья макушки кроны остаются красными, а ниже становятся темно-зелеными. Орехи до 2,5г округло-продолговатые с тонкой коричневой скорлупой. Ядро твердое, вкусное. Для получения хорошего урожая необходимо  высаживать не менее  двух кустов.

Тамбовский ранний

Раннего срока созревания. Является хорошим опылителем для других сортов. Сильнорослый куст – до 4м. Плоды вкусные, крупные — до 2г, продолговатой формы. Зимостойкость высокая. Созревает в конце августа.

Тамбовский поздний

Куст раскидистый, зеленолистный, высота не выше 3,5 метра. Выдерживает морозы до —42°С. Хороший опылитель для других сортов. Плоды немного крупнее, чем у Тамбовского раннего. Скорлупа тонкая, золотисто-желтого цвета с темными продольными полосками. В соплодии бывает до 30 орехов. Ядро сладковатое, превосходного вкуса, с содержанием 65% жира. Сорт высокоурожайный. В возрасте 10—13 лет дает урожаи до 5 кг с куста.

Академик Яблоков

Сорт краснолистный, сильнорослый (4-5 м). Морозостойкий и урожайный. Отцом его был самый крупноплодный в мире фундук Трапезунд. Количество орехов в грозди до 12 шт. Орехи довольно массивные, размером 26 мм, продолговатые, похожи на желуди. Скорлупа тонкая. Жира в ядре более 65%. Созревают во второй половине сентября. Урожайность — 10 кг.
Сам куст зимостойкий, но сережки его часто подмерзают. Поэтому для него нужен опылитель — лещина сортов Тамбовский Ранний или Тамбовский Поздний. При искусственном опылении женских цветков фундука сорта Академик Яблоков пыльцой лещины сорта Тамбовский Поздний получается до 100% полезной завязи. Этот гибрид плодоносит хорошо уже в молодом возрасте, но на нем могут долго не образовываться мужские сережки.

Растения сорта Академик Яблоков очень красивы. Правда, в начале сезона из-за темно-бурого цвета женских соцветий они выглядят подмерзшими, зато к середине июня на кустах появляется много завязавшихся густо-малиновых орешков, собранных в соплодия по 7—12 штук. Плоды большие (длина 25 мм, ширина — 17, толщина — 17 мм), масса без плюски 3,4 г; красивые — по более светлому коричневому фону вырисовываются темно-коричневые полоски. Растет и плодоносит и в средней полосе страны и на юге. Растение дает ежегодно до 10 кг с куста. Созревают они в конце сентября — начале октября. Из-за слишком тонкой скорлупы могут сильно повреждаться долгоносиком.

Московский рубин

Краснолистный, сильнорослый, зимостойкий. Орехи очень крупные — 28 мм. В грозди до 15 шт. Окраска орешка и плюски — малиновая. Скорлупа тонкая. Вкус хороший. Урожайность почти ежегодная. Созревает в первой декаде октября.
Московский Рубин получен от опыления женских цветков крупноплодного азербайджанского сорта Густав смесью пыльцы четырех разных краснолистных фундуков селекции Яблокова. Уже в начале лета окраска его листьев, плюски, самого ореха бывает ярко-малиновой, а к концу лета они становятся темно-малиновыми.

Куст сильнорослый, урожайный, в соплодии 7—8, а иногда до 15 крупных орехов. По длине плодов (28 мм), по ширине, толщине, массе (3,8 г) превосходит сорт Академик Яблоков. Скорлупа тонкая, гладкая. Ядро в гладкой шелковистой светлой оболочке, превосходного вкуса.  Образует очень много сережек — они сильно пылят. Плодоношение ежегодное, обильное. В Московской области урожай созревает в начале октября.

Особенности выращивания фундука в Подмосковье

Фундук имеет крупный многоствольный куст высотой до 7 м, вступает в плодоношение на 5-6-й год и плодоносит до 40 лет. Лучше, если в саду растет хотя бы 2 разных сорта для качественного переопыления, хотя на одном дереве есть мужские и женские цветки. Предпочитает щелочные почвы, кислые надо известковать, лучше плодоносит при обилии света.

Посадку производят 2-3-летними саженцами, расстояние между растениями 3-5 м. При обрезке, которую производят в период цветения (лучше происходит опыление), заменяют старые и загущающие ветви. Сильно растущие побеги укорачивают на половину, слабые боковые веточки оставляют (на них сосредоточены женские цветки), высоту лещины обычно ограничивают 2-3 м. Уход за растениями обычный: подкормка минеральными комплексными удобрениями, перегноем. На кислых почвах раз в 3 года вносят доломитовую муку или известь.

Болезней у фундука пока не замечено, вредители есть -долгоносики и пяденицы. Соответствующими препаратами опрыскивают после цветения.

Сорта фундука для средней полосы России

Для средней полосы рекомендуются сорта с хорошей морозоустойчивостью:

• Академик Яблоков,
• Московский рубин,
• Тамбовский ранний,
• Ивантеевский красный,
• Московский ранний,
• Сахарный,
• Трапезунд.

1. Ивантеевский красный — фундук имеет красные листья, которые осенью зеленеют. Кусты высотой до 4,5 м. С одного растения можно собрать 1–2,2 кг орешков. Их вкус — приятный сладковатый. Сорт морозоустойчивый.
2. Фундук «Сахарный» — кустарник, высотой до 3-4м, с ажурной, широкой и густой кроной. Плоды созревают в конце августа — начале сентября. Имеет не особо большие орехи, как например «Московский рубин», но зато обладает насыщенным сладковатым вкусом и обилием жирного масла. К тому же, кустарник очень красив: темно-вишневые орехи на фоне светло зеленой густой листвы.
   Орехи коричневые с золотым отливом. Они небольшие, массой до 2 г, округлой формы и хороши в свежем виде, слегка сахаристы, что и дало название сорту. Урожайность может достигать 3-4 кг с куста. Вкус поистине заслуживает высшей похвалы. Стоит отметить, что орешки имеют очень тонкую скорлупу.
   Этот сорт очень морозостойкий, выдерживает температуру до -40C, что является очень высоким показателем для фундуков.
3. Следует отметить еще сорт Трапезунд, который выдерживает морозы до -32 С, следовательно может выращивается в Центральной России. Единственное условие — защита от ветра, чтобы при сильных морозах кусты не погибли. Этот фундук обладает самой большой массой ореха до 5 грамм. И вкус его по мнению ореховодов один из лучших. Сорт высокоурожайный — может дать до 10-20 кг фундука. Сам куст рослый до 4-5 метров, широкий с красивой листвой. Можно формировать его в виде дерева, обрезка увеличивает его урожайность.

Сорта фундука для южных регионов России и Украины

Лучше всего зарекомендовали себя следующие три сорта фундука:

• Галле,
• Косфорд,
• Барселонский.

Остановимся на них и коротко на других европейских сортах, которые подходят для южного климата.

Галле (Галльский)

Немецкий сорт фундука, выведенный в 1788 г. сильно растет. Образует большую, широкую, умеренной густоты крону. Вырастает до 5,5 м. Листья довольно густые, большие или средние (длина — до 12 см, ширина — до 9 см), эллиптические или округлые, довольно часто с несколькими разрезами и небольшой, остроконечной верхушкой. Листья зеленые, с шероховатыми ворсинками. Есть многочисленные мужские соцветия, в гроздьях до 6 штук, длина до 7 см, диаметр — около 5 мм, серовато-коричневые с фиолетовым налетом.

Время цветения: средне-ранний, обычно одновременно с другими сортами.
Плодовая обертка той же длины, что и орех, иногда бывает длиннее или короче, грубо мясистая, у основания имеет ворсинки. Край листьев зубчатый и рваный, с неровными краями, плотно прилегает к ореху. В период созревания желтеет и раскрывается, плоды легко выпадают.

Орехи большие или очень большие, конусообразные, сильно сужаются к верхушке. Размеры: высота — до 28, ширина — до 25, толщина — до 23 мм. Форма обычно правильная, слегка приплюснутая. Скорлупа достаточно толстая, желто-коричневая или коричневая с темными полосами, гладкая, блестящая, на верхушке с ясным налетом.

Основа очень большая, слегка выпуклая, занимает почти всю основу, округлая, 4-угольная, коричнево-белая, внутри темнее. Ядро большое, яйцевидные, с острым концом, покрытое темно-коричневой, довольно грубой волокнистой оболочкой, которую легко отделить. Оно светло-кремовое, сладкое, вкусное. Плоды созревают довольно поздно, обычно во 2-й половине сентября или в начале октября. Не надо спешить со сбором урожая,  рано собранные орехи теряют в весе и вкусе.

Галле — один из самых плодовитых сортов. Плодоносит регулярно и много. Орехи крупные, привлекательные на вид.

Требуют плодородной почвы, теплой и богатой перегноем. Не растет в холодном и подмокшем грунте. Требует повышенного, защищенного от ветра места. Требует хороших опылителей, таких, как Барселонский, Косфорд, Вебба ценный, Ранний длинный.

Фундук Косфорд

Сорт выращенный в Англии, в местности Косфорд в 1816 г.. Сильно рослый, имеет высокую, густую крону. Средне выносливый к низким температурам. Листья зеленые, широкие, овальные или обратно яйцевидные, немного шершавые, большие (длина — до 14 см, ширина — до 12 см), осенью краснеет. Серьги многочисленные, длинные, гибкие, коричневой окраски. Время цветения: ранний.

Плодовая обертка немного длиннее, чем орех. У основания плотно прилегает к нему, сверху широко раскрыта, сморщенная и неровная. Плоды легко выпадают.

Ядра большие, продолговатые, широко эллиптические, на концах немного приплюснуты и слегка округлены. Скорлупа довольно тонкая, желто-коричневая, по мере созревания переходит в красно-коричневую. Основа средней величины, светлая, четырехугольная или многоугольная, немного выпуклая. Ядро покрыто гладкой, коричневой, волокнистой оболочкой, не слишком плотно заполняет скорлупу. Оно светло-кремовое, сочное, вкусное. Плоды созревают в 2 или 3 декаде сентября.

Сорт урожайный, рано начинает плодоносить. Требует уютного, защищенного от ветра места. Его надо сажать в районах с теплым микроклиматом. Этот фундук является хорошим опылителем для многих сортов «Галле», «Чудо с Больвиллер», «Вебба ценный», «Ноттингемский» и другие.

Хорошо опыляется такими сортами:

• Галле,
• Ламберта краснолистый,
• Вебба ценный.

Считается частично самоопыляющимся.

Барселонский

Плодовая обертка очень большая, почти в 2 раза длиннее, чем орех, широкая, расставленная, как веер. Края имеют длинные, узкие зубчики. В период созревания оболочка раскрывается, и плоды выпадают. Орехи большие, даже очень большие, вариативной формы, обычно обратно яйцевидные или тупо конусовидные, слегка приплюснутые, нерегулярно рифленые или угловатые, часто трехгранные. Измерения: высота — до 25, ширина — до 20, толщина — 17 мм.

Скорлупа достаточно толстая, красно-коричневая, снизу блестящая с темно-коричневыми полосами, к верхушке светлее. Верхушка часто шипастая. Основа большая или средняя, ​​конусообразная, преимущественно треугольная или нерегулярной формы. Ядро большое, почти полностью заполняет скорлупу, формой близкой к ореху, несимметричное, приплюснутое, сочное, сладкое, вкусное, покрытое сморщенной, мелко волокнистой, тонкой, коричневой оболочкой. Иногда внутри ядра есть небольшой промежуток. Созревают в 1 -й половине сентября.

Сорт урожайный, рано начинает плодоносить. Рекомендован для всех типов посадок, особенно товарных. Недостаток сорта — уязвимость к монилиозу.

Опылители:

• Галле,
• Чудо с Больвиллер,
• Ноттингемский,
• Ламберта белый,
• Давиана.

Фундук Каталонский

Сорт происходит из Испании, где его знали уже в 17 в. Куст сильно растет. Образует высокую, густую крону с большим количеством листьев, длиной до 10 см, шириной до 8 см, овальной или широко эллиптической формы, заканчиваются узкой, едва выдвинутой верхушкой. Край листа имеет мелкие зубчики. Характерной чертой является то, что широкое место на листе приходится на половину его длины. Есть многочисленные мужские соцветия, достаточно мелкие, короткие, салатового цвета, во время цветения серо-желтые, расположены на коротких стеблях, обычно по 2-4 на одной ножке. Время цветения: достаточно ранний.

Плодовая обертка приближена к длине ореха, но бывает длиннее или короче. У основания мясистая, имеет немного ворсинок, с узко зазубренными краями. В период созревания концы оболочки раскрываются, открывая большую часть орешка, который легко выпадает.

Орехи большие или очень большие, расположены по 3-6 на верхушках ветвей, округлые или конусовидные, с отчетливо видной верхушкой. Скорлупа достаточно толстая, коричневая с темными полосами. В верхней части покрыта серым налетом. Основа малая или средняя, ​​овальная или продолговатая, четырехугольная, немного выпуклая. Меньше основы ореха. Ядро большое, не всегда полностью заполняет скорлупу. Имеет сладкий, миндальный вкус, сочный, с беловатой оболочкой, переплетенной коричневыми волокнами, которые легко отделить. Созревают в 2 декаде сентября.

Сорт фундука урожайный с плодами отличного качества. Рекомендуется как для товарных, так и любительских насаждений. Опылители: Барселонский, Косфорд, Галле.

Варшавский красный

Этот фундук возник в результате опыления сеянцев Дживс пыльцой сорта Понтийский краснолистный. Выведен под Варшавой в 1963р.

Кустарник сильнорослый. Образует шарообразную или эллиптическую крону, не слишком густую. Листья крупные, сначала коричнево-пурпурные или коричнево-красные, летом немного зеленеет, а перед созреванием плодов становится желто-красным. Мужские соцветия довольно многочисленны, красно-коричневые, длина — до 7 см, диаметр — до 6мм. Достаточно уязвимы к низким температурам, во время суровых зим или поздневесенних заморозков замерзают. Женские соцветия более устойчивы к низким температурам. Помимо благоприятных атмосферных условий требует хороших опылителей или искусственного опыления.

Плодовая обертка гораздо длиннее, чем орех, на конце легко расставленная. Во время созревания часть орехов выпадает из плодовых оберток, а остальные легко отделяется от оберток после короткого досушивания.

Орехи средней величины (высота до 25, ширина — до 20 мм, толщина до 17 мм). Скорлупа темно-коричневая или красная, в нижней части гладкая, немного блестящая, на верхушке покрыта нежным, светлым налетом. Основа плоская или слегка выпуклая, закругленная, с мелкими зубчиками. Скорлупа очень тонкая, гладкая, красно-коричневая с темными полосами. Ядро гладкое, почти полностью заполняет скорлупу, покрытое тонкой коричневой, волокнистой оболочкой, немного сладкое, очень вкусное, сочное. Созревают во 2-й половине сентября, большинство опадает вместе с оберткой.

Фундук средне уязвим к низким температурам, требует теплого, защищенного от ветра места, плодородной почвы. В благоприятных условиях плодоносит достаточно хорошо. Очень привлекательный благодаря красным листьям, красным плодовым оберткам и мужским соцветиям.

Сорт требует опыления, хорошим опылителем являются: Галле и Сеянец Дживс.

Фундук Сирена

Этот сорт является облагороженным видом дикого орешника краснолистной формы от которой сохранил много положительных черт.

Фундук сильно растет, образует крону с шаровидным разрезом. По мере роста завязывает все больше мужских соцветий. Они средней величины, сначала серо-красные, во время цветения более красные. Мужские соцветия расцветают довольно рано и выносливые к низким температурам, благодаря чему, как хороший опылитель, может опылять менее морозостойкие сорта. Сорт в значительной степени самоопыляющийся, что гарантирует регулярность плодоношения даже после суровых зим и при неблагоприятных атмосферных условиях во время цветения. Листья большие (длина — до 14 см, ширина — до 11 см), овальные или округлые, густо и мелко зазубренные, от красного до бордового цвета, с зеленым оттенком в июле и августе, осенью жёлто-красные.

Плодовая обертка почти той же длины, что и орех, со стороны разрезана, немного сужена на верхушке, зато в зрелом орехе отгибается, благодаря чему плоды легко выпадают, особенно после 2-3 дневного подсушивания, после того, как их собрали. Поскольку обертки достаточно темные, их очень хорошо видно на кусте.

Орехи средней величины (высота -18-20, ширина -17-18, толщина -15-16 мм), достаточно правильной формы. Завязывается по одному или в кистях по 2-3 штуки. Скорлупа тонкая, коричневая, в нижней части немного блестящая, на верхушке со светлым налетом. Вдоль ореха слабо видны темные полосы. Ядро составляет примерно половины массы плода, чистое, с тонкой, светло-коричневой кожурой. Хороший вкус, сладковатый. Созревают обычно во 2 половине сентября.

Плодоносит фундук рано, регулярно и много. Благодаря устойчивости к низким температурам гарантирует плодоношения других сортов на плантации. Куст, который растет отдельно, проявляет большую самоопыляемость (ок. 50%). Декоративные красные листья и красные плодовые обертки и высокая урожайность делает этот сорт рекомендуемым не только для товарных плантаций, но и для садов или огородов у дома.

Вебба ценный

Сорт происходит из Англии. Выведен в конце 19 в Р. Веббом в Калкот Гардене.
Куст среднего роста и компактного строения. Образует довольно узкую, почти конусовидную крону с большим количеством листьев. Листья неравные по величине и форме, округлые или овальные, иногда яйцевидные с небольшой верхушкой (длина — до 12 см, ширина — до 10 см). Верхняя сторона листа темно-зеленая, снизу светло-зеленая, покрытая ворсинками на жилках. Край листьев имеет зубчики, с выразительными засечками. Мужские соцветия не слишком многочисленны, компактные, толстые, от зеленого до салатового оттенка, собраны обычно по 2-3.

Время цветения — средне-ранний.

Плодовая обертка очень длинная, трубчатая, плотно прилегает к ореху, в конце сужается, с неровными краями, с зубчиками или рифленый, светло-зеленая, в период созревания орехов желтеет и порой лопается сбоку, а потом засыхает. Орехи растут гроздьями по 5-12 штук, плохо выпадают из плодовых оберток и значительную их часть надо щелкать. Они средней величины или крупные, неодинаковые по величине. По форме овальные или цилиндрические, немного сплющенные (высота — до 30, ширина — до 20, толщина — до 17 мм). С обеих сторон широких сторон легкие, но выразительные углубления.

Скорлупа не слишком толстая, желто-коричневая, с выразительными темными полосами. Верхушка сплюснутая, покрытая светло-серым налетом. Основа средней величины, обычно округлая, легко выпуклая, серо-коричневая, с вогнутыми, зубчатыми краями. Ядро довольно плотно заполняет скорлупу. По форме близко к ореху, вытянутое, сплющенное, с бороздами по бокам, покрыто полосатой, тонкой волокнистой оболочкой. Оно светло-серое, сладкое, сочное, очень вкусное. Орешки созревают в 2 декаде сентября.

Сорт отличается высокой плодовитостью и большими, вкусными орехами. Фундук рано начинает плодоносить. При благоприятных условиях плодоносит много и ежегодно. Требует солнечного места посадки, плодородной, теплой почвы и достаточной влажности. Несмотря на малые размеры растения, его можно сажать гуще. Идеально подходит для товарных плантаций и садов у дома.

Недостатками этого сорта является невыпадение орехов из плодовых оберток после созревания (что означает дополнительную работу — чистки орехов) и малая устойчивость к низким температурам.

Опылители: Косфорд, Галле.

Трапезундский

Сорт происходит из Малой Азии, из окрестностей Трапезунда. Был привезен во Францию, откуда добрался до других стран.

Фундук сильно растет, образует свободную, не слишком густую крону. Листья густые большие или средние (длина — до 12 см, ширина — до 9 см), тёмно-зеленые, широко овальные, обратно яйцевидные или эллиптические с выразительной верхушкой, достаточно глубокими зарубками и сильно зазубренными краями. Верхняя сторона листа покрыта легкими ворсинками, нижняя — густыми ворсинками, которые присутствуют в основном на жилках и черешках листьев. Мужские соцветия многочисленные, длиной до 5 см, диаметром около 5 мм. Сначала зеленовато-желтые, позже коричневатые, собранные обычно по 3-6 в кистях.

Время цветения: средне-ранний. Несмотря на южное происхождение, достаточно вынослив к низким температурам.

Плодовая обертка светло-зеленая, обычно намного длиннее, чем орех, плотно к нему прилегает, немного сужается, обычно заканчивается длинными и узкими,
направленными наружу, рваными, с неровными краями и бахромой зубчиками. Поверхность обертки покрыта многочисленными, шероховатыми ворсинками. В период созревания желтеет и раскрывается, плоды достаточно легко выпадают.

Плоды средней величины, не очень ровные (длина -до 28, ширина — до 15, толщина — до 12 мм), узко эллиптические, с обеих сторон остро заканчиваются, реже узко овальные. Орехи широкие на верхушке, обычно отчетливо вытянутой формы, размещенные по 2-3, реже поодиночке.

Скорлупа довольно тонкая, светло-коричневая, блестящая, на верхушке с серым налетом и несколькими не слишком сильно выраженными полосами. С обеих сторон широкого профиля заметны продольные борозды. Основа полукруглая или чуть конусовидная (орех нельзя «поставить»), серо-беловатая, затем светло-коричневая, плоская или приподнятая. Ядро полностью заполняет скорлупу и соответствует ей по форме. Оно светло-кремовое, сладкое, вкусное, ароматное, сочное, покрытое светло-коричневой или тёмно-коричневой, мелко волокнистой, тонкой оболочкой, которую легко отделить. Созревают обычно в середине сентября.

Сорт урожайный, рано начинает плодоносить. Из-за высокой урожайности и вкусных плодов, заслуживает популяризации. Рекомендуется для товарных плантаций, садов у дома. При надлежащем уходе хорошо плодоносит.

Опылители: Сеянец Дживс

Как вырастить фундук из орехов: советы и рекомендации

Фундук является одним самых полезных орехов после грецких. Эта плодовая культура может вырастать до 20 метров в высоту. Вырастить фундук на садовом участке несложно, главное соблюдать все рекомендации и правила по его выращиванию.

Содержание:

Выбор посадочного материала

Для посадки необходимо выбирать вызревшие орехи. Оптимальное время для сбора семян – сентябрь – октябрь. Орехи должны быть без каких-либо повреждений. Также от посадочного материала не должен издаваться запах плесени. Это свидетельствует о нездоровом состоянии орехов. Этого правила следует придерживаться при выборе посадочного материала в питомнике.

При покупке саженцев важно уметь отличать от дикой лещины. Саженцы лучше выбирать с листьями пурпурного цвета. Желательно не выбирать саженцы, выращенные из семян. Предпочтение следует отдать отводкам. Чтобы их отличить, необходимо посмотреть на корень. Если он мочковатый, то это отводки. 

Подготовка к посадке

Фундук хорошо растет на супесчаных и богатых гумусах почвах. Не растет он на заболоченных местах, бедных и сухих почвах. Не рекомендуется размещать лещину в низине и южных склонах гор. Семена фундука перед посевом следует стратифицировать в течение 3-4 месяцев.

Проводится эта процедура следующим образом: взять деревянный ящик и всыпать в него влажный песок. Предварительно семена необходимо выдержать в воде около 5 дней. В ящиках необходимо проделать отверстия для доступа кислорода. Важно, чтобы песок не промерзал, но и не превышал температуру в 10 градусов.

За период стратификация перемешивать песок с орехами следует один раз. Если посев семян осуществляется весной, то стратификация проводится в торфе, влажном песке или опилках. Температура при этом должна находиться в пределах 2-6 градусов. Эту процедура необходима для весеннего прорастания фундука.

Способы размножения

Существует несколько способов размножения фундука: семенами, делением куста, отпрысками, прививкой. Размножение семенами – это самый простой и легкий способ выращивания фундука. Орехи сажают в осенний или весенний период после выполнения стратификации. Посев посадочного материала можно выполнять как в открытом грунте, так и в емкости. При высадке в открытый грунт углублять орехи следует на 4-5 см. Расстояние между растения около 8 см, а между рядами необходимо сделать 15-20 см.

После посадки почву нужно замульчировать перегноем или торфяной крошкой.
Если почва кислая, то следует обязательно обработать известью – на квадратный метр понадобится 500 г. Лучше это сделать за год до посадки, иначе саженец не приживется. Землю необходимо перекопать и убрать сорняки.

Всходы весной могут быть редкими или вообще отсутствовать по причине неудачной стратификации. Этого не стоит пугаться, так как в последующие зимы стратификация произойдет полностью, а значит появятся и всходы. Метод деления куста также можно осуществить в условиях сада. Для этого нужно выкопанный куст разделить на несколько частей, чтобы на каждой из них был пенек с корневой системой в 15-20 см.

Далее их высаживают по отдельности.Прививку проводят различными способами: вприклад, врасщеп или за кору. При выборе способа размножения следует учитывать сорт и вид растения, а также его состояние и возраст. 

Посадка растения и уход

Посадку саженцев следует выполнять осенью. Необходимо сделать ямы под каждый куст размером 60×60 см. Туда вносят минеральные удобрения и перегной на одно дерево 15 кг. Из минеральных удобрений выбирают суперфосфат – 150-200 г, калийную соль – 50 г. После этого добавляют верхний слой плодородной земли.

Корневую систему следует аккуратно расправить и опустить в яму, засыпав землей. Следует помнить, что во время посадки шейка корня не должна быть закрыта. Перед тем как сажать саженцы, их необходимо обрезать на 20-25 см, корни обмакнуть в глиняно-навозную смесь. Каждый саженец размещают на расстоянии 4-5 метров. После посадки саженец необходимо хорошо полить. Через 7 дней полив повторяют.

Почву вокруг лещины необходимо рыхлить и мульчировать. Это необходимо для того, чтобы влага надолго задерживалась в земле.

Важно помнить, чтобы предотвратить подопревание коры, мульча не должна соприкасаться со штамбом. В дальнейшем фундук следует увлажнять 1-2 раз в месяц. В жаркую погоду нужно регулярно проверять почву, так как у некоторых сортов в этот период происходит активный рост плодов. В зависимости от возраста лещины будет зависеть объем полива.Увлажнять почву можно вокруг ствола или вырыть углубление вблизи фундука и влить воду.

В качестве подкормки используют органические удобрение. До вегетационного периода вносятся фосфорно-калийные удобрения. С ростом завязей фундук удобряют 0,5% мочевиной. При плодоношении под ствол вносят 1-2 ведра перегноя. В осенний период подкармливают молодое дерево древесной золой. Через пару лет после посадки следует формировать растение. Для этого производят обрезку. Фундук не требует особого ухода, при соблюдении вышеуказанных рекомендаций проблем при выращивании фундука не будет.

Видео о том, как правильно посадить фундук:

Борьба с вредителями и болезнями фундука

Муханин Игорь Викторович
Исполнительный директор Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), председатель Ассоциации садоводов-питомниководов (АСП-РУС), доктор сельскохозяйственных наук

Данилова Т.А.
Специалист Ассоциации АСП-РУС, студентка МичГАУ

(С использованием материала Н.Г. Загирова, Б.Р. Джабаева)

Борьба с вредителями и болезнями фундука проводится комплексно. Химические и биологические методы борьбы проводятся совместно с агротехникой и профилактическими мероприятиями, с помощью которых достигаются оптимальные условия для роста и развития деревьев. Таким образом, растения получают хорошую освещенность, свободное движение воздуха между растениями, поддержание почвы в рыхлом состоянии, а также систематическое удаление больных и пораженных веток.

Фото 1. Мучнистая роса на фундуке

Существует 70 видов вредителей, которые повреждают промышленные плантации фундука. Самые злостные из них – фундучный усач, ореховый долгоносик, ольховый листоед, почковый клещик, сережковая галлица и червецы.

Также большой ущерб фундучным плантациям наносят мыши,  сони-полчки и белки, которые иногда уничтожают до 30-50% урожая.

Фото 2. Соня – полчок, небольшой грызун из семейства Соневые, напоминает маленькую белочку

Ореховый долгоносик распространен во всех зонах произрастания лещины и фундука. На Кавказе является одним из самых серьезных вредителей, способных погубить до 50 % урожая орехов.

Жук яйцевидной формы, черного цвета, покрытый серыми волосками, длина тела 6-9 мм. Хоботок тонкий, длинный, дугообразно изогнутый. Усики коленчатые, покрытые волосками. Личинки зимуют в почве. Весной, во второй половине апреля, окукливаются. Фаза куколки длится 12-15 дней. Появляются жуки при среднесуточной температуре 15-16°С. Вылет и лет жуков осуществляется в конце апреля – мае – начале июня. Появляющиеся жуки сосредотачиваются в кронах фундука, где питаются его листьями и не одревесневшими побегами.

Фото 3. Ореховый долгоносик.

Массовое отрождение личинок примерно в середине июня. Личинки желтовато-белые, с бурыми головками, безногие, мясистые. Питаются они ядром ореха. Развитие личинки — 20-25 дней.

Устойчивых к долгоносику  сортов практически не существует. Разные сорта повреждаются с различной степенью интенсивности.

Меры борьбы с вредителем

1. Весной, перед выходом жуков, в почву вносят 10% Базудина гранулированного с нормой расхода 25-30 кг/га.
2. В конце апреля — начале мая во время появления жуков растения опрыскивают кишечным ядом – Фозалон 35% 2-4 кг/га, или Карбофос 0,6 кг/га.
3. Сбор и уничтожение преждевременно опавших плодов.
4. Рыхление почвы под кустами осенью и ранней весной.
5. Отряхивание рано утром жуков с кустов на разостланные полотна, с последующим их уничтожением.

Фундучный усач – опаснейший вредитель. Жук черного цвета, покрыт редкими серыми волосками, ножки желтые, длина 11-15 мм.

Фото 4. Имаго фундучного усача

Лет жуков начинается с начала мая и длится до середины июня.

Яйца жуки откладывают под кору молодых побегов. Первые личинки обычно появляются с середины июня. В первые годы своей жизни личинки прогрызают сердцевину побегов на 20 см, в результате чего на кустах появляются усохшие ветви молодого прироста. Верхние листья на побегах желтеют, усыхают, скручиваются. Перезимовав, личинки продолжают питаться, углубляться в более толстую часть ветви, поражают 2-3 летние ветви.

Личинки второго рода прогрызают ветви диаметром в 1 см и по длине до 40 см, вызывают увядание всей ветви. Усач повреждает фундук, лещину, граб,  бук, вяз.

Меры борьбы с вредителем

1. Обрезка всех усохших веток в марте-апреле на 10-15 см ниже усохшей части с последующим их сжиганием.
2. Вторая обрезка зараженных молодых побегов на 10-15 см ниже усохшего листа с захватом 2-3 здоровых листьев, с начала июля и в августе.
3. В период дополнительного питания жуков, перед яйцекладкой: во второй декаде мая, опрыскивание фундука 2%  Би-58 Новым, или 1% Карбофосом.

Наиболее опасный листогрызущий вредитель. Этот жук наносит большой вред промышленным плантациям фундука. Надкрылья фиолетового цвета, усики и лапки – черные, длина тела 6-7 мм.

Фото 5. Листогрызущий вредитель – ольховый листоед

Тело личинок темно–зеленого цвета, длиной 10-12 мм. Зимуют жуки под опавшей листвой в почве. В апреле они выходят из зимовки.

Жуки питаются листьями. Примерно в первой декаде мая начинается яйцекладка. Развитие личинки протекает на поверхности листьев в течение 20-25 дней. В конце июня – начале июля появляются жуки нового поколения.

Повреждает фундук, лещину, ольху, иву и др.

Меры борьбы с вредителем

1. В апреле–мае и июле, в период питания жуков и личинок необходимо проводить опрыскивание растений 2% Рогором или 1% Карбофосом.
2. В период окукливания листоеда (вторая половина июня), нужно проводить перекопку почвы.
3. Удаление ольховых зарослей, окружающих фундучные плантации.

Листья фундука повреждают также жуки: орешниковая блошка, иновый желтый листоед и другие.

Фото 6. Иновый желтый листоед, повреждающий листья фундука

Повреждают листья гусеницы бабочек. С листогрызущими вредителями борьба не сложная — своевременное применение кишечно – контактных препаратов. Они повреждают листья, делая в них мины, различные минирущие гусеницы, например, лещиновая моль пестрянка, орешниковая кармашковая моль. Минирующие моли на фундуке встречаются редко. В последние годы отмечено некоторое нарастание числа минирующих молей в садах. Меры борьбы с минирующими молями разработаны недостаточно. Из сосущих вредителей отмечены тли, клопы, клещи.

Фото 7. Минирующая моль минирует листья, что вызывает их опадение

Выращивание и уход за фундуком (лещиной)

Всем известны и любимы орехи лещины, вкусные и полезные, но они растут, в основном, в лесах. Так вот, фундук – это окультуренная форма лещины, которую вполне можно выращивать на приусадебных участках, при условии правильной посадки и ухода.

Разные сорта фундука представляют собой формы и межвидовые гибриды лещины обыкновенной, крупной (ломбардской), понтийской и разнолистной. Фундук ― листопадный кустарник высотой до 3 м с крупными сердцевидными или овальными темно-зелеными листьями. Очень декоративны крупнолистные формы фундука, которые часто используются в ландшафтном дизайне. Мужские и женские цветки собраны на одном растении, поэтому фундук называют однодомным и раздельнополым.

Мужские и женские цветки собраны на одном растении, поэтому фундук называют однодомным и раздельнополым.

Мужские цветки напоминают сережки, а женские похожи на округлые почки на концах побегов. Цветет кустарник очень рано, задолго до распускания почек. В Украине это обычно происходит в марте. Опыление происходит ветром перекрестно, но и насекомые, при хорошей погоде, охотно посещают цветки. Плоды созревают в сентябре, внешне схожи с орехами, как и у лещины лесной, но большего размера, имеют более тонкую скорлупу и улучшенные вкусовые качества. Плод представляет собой односемянной орех с деревянистым околоплодником, окруженный зеленой оберткой (так называемой плюской). Купить саженцы фундука и выращивать его на участке, стоит за пользу его орехов. Ядра содержат 50-60 % жиров, до 18 % белка, витамины (А, В1, В2, С, Д, Е и др.), а также макро- и микроэлементы. Орехи широко используются в пищевой, особенно кондитерской промышленности.

мужские цветки фундука

женский цветок фундука

плоды фундука

Где посадить фундук?

Если на участке есть свободное, хорошо освещенное место, то смело высаживайте там фундук. Он хорошо себя чувствует практически на любых почвах, кроме сухих песчаных, заболоченных и засоленных. Оптимальными являются рыхлые, плодородные слабокислые или нейтральные почвы (рН 5,8-6,5).

Грунтовые воды должны залегать не выше 1,5 м. Место посадки лучше выбрать так, чтобы оно не подвергалось весенним паводкам. Высаживать кустарник можно как на ровных участках, так и на склонах. Избегайте посадки на склонах южной экспозиции, так как они более сухие, кроме того, растения на них зацветают раньше, и есть вероятность повреждения заморозками.

Посадка фундука

Время посадки. Посадку можно проводить осенью (сентябрь-октябрь) или ранней весной, сразу после оттаивания почвы и до конца апреля.

Расстояние. Дерево фундук высаживается на долгие годы, по мере роста крона сильно разрастается, поэтому расстояние между растениями делают 4-5 м, между рядами 5-6 м. При посадке с целью создания живой изгороди расстояния уменьшают до 2–3 м. Многие садоводы лишь дополняют свой сад фундуком, поэтому высаживают растение солитерно. При этом следует иметь в виду, что для обеспечения хорошего плодоношения, на участке лучше высадить не менее 3 кустов, разных взаимоопыляемых сортов фундука. А для закладки большого сада на 10 рядов фундука для улучшения перекрестного опыления высаживают дикорастущую лещину.

 Для обеспечения хорошего плодоношения, на участке лучше высадить не менее 3 кустов, разных взаимоопыляемых сортов фундука.

Посадочная яма. Ямы размером 70х70х70 см подготавливают заранее (при весенней посадке – осенью, при осенней за 1,5 месяца до посадки). В ямы вносят 10―15 кг перегноя, 200 г двойного суперфосфата, 70 г сульфата калия. Все тщательно перемешивают с землей. Или вместо перечисленного комплекса вносят 100 г органоминерального удобрения длительного действия ОМУ Универсальное. В центре ямки делают посадочный холмик. Корни саженца обмакивают в глиняно-навозной болтушке и расправляют по холмику. После засыпают землей и уплотняют. Корневая шейка саженца должна быть на уровне земли или на 2-3 см выше. Вокруг куста делают лунку и поливают 20 л воды. Посадку мульчируют опилками или другими материалами (например, сухой травой, торфом). Надземную часть саженца срезают на высоте 15-20 см от поверхности почвы и подвязывают саженец к опорному колу. Первые дни после посадки, особенно весной, растения притеняют.

Урожай фундука

Сроки созревания орехов зависят от сорта, обычно это конец августа – сентябрь. Определить момент созревания можно по состоянию обертки: она желтеет или буреет, а сам орех легко вынимается. Собирают плоды с помощью встряхивания их с кустов, а те, что не стряхиваются, снимают вручную. Затем орехи для высушивания раскладывают тонким слоем в хорошо проветриваемых помещениях или просто на солнце. Когда подсохнут, их очищают от оберток и окончательно досушивают. Орехи хорошо хранятся в течение нескольких лет.

Определить момент созревания можно по состоянию обертки: она желтеет или буреет, а сам орех легко вынимается.

не зрелый орех

сбор урожая в августе-сентябре

Уход за фундуком

Включает в себя прополку, полив, мульчирование, подкормку, обработку против вредителей и обрезку. Почву в приствольных кругах нужно периодически рыхлить на глубину 10-15 см, уничтожая при этом сорняки и мульчировать сухой травой, торфом или опилками.

Полив фундука. Очень важно проводить его в засушливые периоды из расчета 10 л воды на каждое растение. Особенно необходимо обеспечить фундук влагой в июне-июле, когда закладываются генеративные органы урожая следующего года.

Удобрения для фундука. Органические удобрения (5 кг перегноя или компоста на каждое растение) вносят один раз в 2-3 года. Хорошие результаты для повышения урожайности дают азотные подкормки мочевиной или аммиачной селитрой (100 г на куст) весной и в начале лета. Комплексные удобрения с полным набором макро- и микроэлементов вносят 2 раза в сезон. Во избежание лишних хлопот с внесением удобрений можно один раз в сезон внести органоминеральное удобрение ОМУ Универсальное. Растения удобрять нужно после дождя или обильного полива. Все заботы, связанные с подкормками, направлены на улучшение плодоношения.

Обрезка фундука. Обрезку делают поздней осенью. Большое значение имеет формирующая обрезка куста, благодаря которой побегам обеспечивается достаточная освещенность, необходимая для созревания орехов. Такую формировку куста нужно завершить к началу плодоношения фундука, которое начинается обычно с 4-летнего возраста. Для правильного формирования куста в его середине вырезают лишние побеги, а боковые отгибают в стороны и закрепляют в таком положении с помощью проволоки. В результате куст хорошо проветривается и освещается. Как правило, формируют не более 8-10 стволов, которые и послужат основой куста.

Как правило, формируют не более 8-10 стволов, которые и послужат основой куста.

В дальнейшем обрезка заключается в удалении лишней корневой поросли, прореживании куста, удалении слабых, поломанных побегов. Необходимость такой обрезки возникает на 5-6 год жизни растения. В возрасте 15–20 лет потребуется омолаживающая обрезка, так как в результате старения снижается урожайность растения. Проводят такую обрезку путем удаления в течение 2-3 лет по 2-3 старых ствола, срезая их как можно ближе к земле. Отрастающие молодые побеги подрезают для дальнейшего ветвления.

Вредители и болезни фундука

Ореховый долгоносик. Основным вредителем фундука является ореховый долгоносик (плодожил). При выращивании фундука часто возникает проблема преждевременного осыпания орехов и зараженность орешков личинками долгоносика («червивость»). Все это результаты вредной жизнедеятельности орехового долгоносика. Взрослое насекомое – маленький жучок с характерным хоботком, самка прогрызает им молодые плоды в момент выдвижения ореха из плюски и откладывает в них яйца. Появившиеся из яйца личинки питаются внутри ореха, нанося большой вред.

Наиболее эффективной мерой по борьбе с долгоносиком является 2-кратная обработка растений препаратами системного действия, такими как Актара, Энжио, Калипсо. Обработку проводят при появлении жуков весной (обычно в начале мая) и в момент откладки самками яиц (как правило, это происходит в середине июня в момент выдвижения ореха из плюски).

Ореховый долгоносик

орех повреждён долгоносиком

Фундучный усач. Еще один вредитель, отмеченный на фундуке, фундучный усач. Личинки усача питаются внутри побегов, что приводит к их усыханию. Такие побеги рекомендуется вырезать и сжигать.

Мучнистая роса. Из болезней иногда отмечается мучнистая роса. При сильном поражении делают обработку фунгицидами, такими как Топаз, Квадрис, Флинт. Для предотвращения проблем с вредителями и болезнями следует обязательно применять профилактические меры: собирать и уничтожать зараженные орехи фундука, после листопада убирать и уничтожать опавшую листву, осенью обкапывать приствольные круги.

мучнистая роса

фундучий усач

Климатические условия Украины позволяют без особых проблем выращивать фундук. Красивый кустарник может быть использован не только в практических, но и в декоративных целях, например в миксбордерах или для создания живых изгородей. Иметь у себя на даче небольшой орешник давно перестало быть чем-то экзотичным и недоступным.

Нужно всего лишь выбрать несколько понравившихся сортов, грамотно посадить и со временем ожидать вкусных плодов. Удачи!

депутаты ЗСК приняли законопроект, мотивирующий выращивание грецкого ореха и фундука

На состоявшейся сессии ЗСК парламентарии рассмотрели поправки к закону, регламентирующему предоставление юрлицам земельных участков, находящихся в госсобственности края либо в собственности муниципалитета, в аренду без проведения торгов для размещения масштабных инвестпроектов, объектов социально-культурного и коммунально-бытового назначения.

И как раз под эту категорию могут попасть аграрии, занимающиеся выращиванием грецкого ореха и фундука.

Но, как проинформировал депутатов министр сельского хозяйства и перерабатывающий промышленности региона Федор Дерека, деятельность таких сельхозпроизводителей должна соответствовать критериям масштабного инвестпроекта. Арендаторы сельхозугодий должны собирать с каждого гектара не менее 20 центнеров грецкого ореха и не менее 25 центнеров фундука.

Разработчики законопроекта уверены, что он позволит удовлетворить потребности рынка в отечественных орехоплодных культурах и ускорить процесс импортозамещения данного вида продукции. В пояснительной записке к документу также указывается, что орех и фундук обладают высокими питательными, диетическими и лечебными качествами, употребляются в свежем виде и используются как при выпуске кулинарных изделий, так и при производстве косметики.

Необходимость принятия законопроекта, подчеркнул министр сельского хозяйства, обусловлена еще и тем, что цена на орехоплодную продукцию, поставляемую из-за рубежа, в большинстве своем из Турции, за последнее время выросла в четыре раза. А производимый в России объем плодов ореха по сравнению с ввозимым в страну импортом крайне невелик.

Председатель Законодательного Собрания поинтересовался у Федора Дереки, насколько спрос на орехи удовлетворяли отечественные производители в советский период. По информации министра, дело с этим в СССР обстояло несколько лучше, но все равно полностью потребность в орехах собственными силами не покрывалась.

Комментируя документ, председатель ЗСК Юрий Бурлачко отметил, что обсуждаемый на сессии вопрос будет поставлен на особый контроль:

– У нас есть подходящие территории для выращивания орехоплодной продукции. Это черноморское побережье: Сочи, Туапсинский район. Но сегодня расположенные там ореховые рощи заброшены. И наша задача – в корне изменить ситуацию. Мы должны обеспечить важным агропродуктом себя, а также выйти с ним на российский рынок. Принимая закон, мы тем самым мотивируем инвесторов, которые готовы вкладываться в развитие нашего регионального АПК.

По мнению спикера ЗСК, вносимые в краевое законодательство изменения определяют новые приоритеты кубанской экономики:

– Мировой и российский рынки достаточно подвижны, и наша задача как законодателей – отслеживать происходящие на них изменения и создавать условия для устойчивого роста наиболее перспективных отраслей и сегментов экономики. Сегодня налицо достаточно большой спрос на плоды грецкого ореха и фундука и у предприятий, и у рядовых покупателей. Полностью закрыть эту потребность отечественный производитель не в состоянии, а рассчитывать на поставки из-за рубежа мы не вправе. Поэтому в рамках политики импортозамещения мы и создаем благоприятные условия для инвесторов, которые будут готовы закладывать у нас промышленные плантации данных культур.

Депутаты приняли законопроект сразу в двух чтениях.

На плантациях орехов в Турции эксплуатируют детей. Часть этих орехов попадает в «Нутеллу»

20 сентября 2019

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

«Нутелла» — самая популярная шоколадная паста в мире

Почти три четверти фундука в мире собирается в Турции, а его крупнейшим покупателем уже много лет является Ferrero — производитель шоколадной пасты Nutella. Но орехи собирают мигранты, в том числе дети, которые работают десятки часов в неделю за очень низкую заработную плату. Что делает Ferrero, чтобы гарантировать, что его продукция не зависит от детского труда?

«Слово «фундук» для меня означает страдание и тяжелую работу», — рассказал Мехмет Келекчи, регулярно таскающий на спине мешки свежесобранных орехов весом по 35 кг.

Курдские наёмные рабочие, в том числе эта семейная пара и их дети, сгибаются пополам или садятся на корточки, чтобы собрать кучки орехов.

Подпись к фото,

Мехмет Келекчи таскает мешки весом по 35 кг

10 часов в день на крутых склонах, где легко потерять равновесие — утомительная работа.

А два сборщика, Мустафа и Мохаммед, работают нелегально. Им всего 12 и 10 лет, что значительно ниже минимального трудоспособного возраста Турции.

В августе на черноморском побережье Турции, где собирается 70% фундука в мире, можно застать типичную картину: работники любого возраста ищут на земле орехи.

Большинство сборщиков — сезонные мигранты с экономически менее защищённых юга и востока Турции, в основном курды.

Официальная ставка зарплаты, установленная местными властями, составляет 95 лир (16 долларов) в день. При такой ставке рабочим почти невозможно получать минимальную месячную зарплату.

Но семья Мехмета получает ещё меньше — максимум 65 лир, а из этого ещё отдадут 10% комиссионных подрядчику и несколько лир за дорогу в родной город Шанлыурфа.

Казим Яман, один из владельцев ореховой плантации, говорит, что он против детского труда: «Детей заставляют работать, как машины».

При этом он уверяет, что у него нет другого выбора, кроме как платить детям, потому что родители настаивают на том, чтобы их отпрыски работали.

«Когда я говорю детям: «Хватит работать», — они уходят. Но мать и отец хотят, чтобы они работали и им платили», — говорит Казим.

«Этот замкнутый круг необходимо разорвать», — уверен Яман.

В Турции около 400 тысяч семейных фундучных орешников, большинство, как у Казима — крошечные. Многие собственники даже не знают, куда уходят их орехи.

В дальнем конце сложной цепочки поставок — известные турецкие и международные кондитерские бренды, в том числе итальянский гигант Ferrero, которому принадлежат такие известные марки, как Nutella, Ferrero Rocher и Kinder.

Ferrero покупает около трети всего турецкого урожая. Ещё бы: концерн производит в год 365 тыс. тонн пасты Nutella.

На сайте Ferrero сказано: «Способность отследить происхождение наших ингредиентов критически важна для обеспечения стандартов качества производства».

К 2020 году происхождение всего фундука, используемого компанией, должно стать на 100% отслеживаемым. Пока отслеживается лишь 39%.

Производственная цепочка может простираться очень далеко.

Энгинай Акчай из города Орду на черноморском побережье — один из тысяч мелких независимых торговцев орехами.

Фермеры поставляют свою продукцию в мешках, а он оплачивает их в соответствии с важнейшим для него качеством — соотношением скорлупы к ядру — перед продажей на фабрики или напрямую экспортерам вроде Ferrero.

Подпись к фото,

Энгинай Акчай измеряет соотношение ореха к скорлупе

Но он говорит, что Ferrero не спрашивает его ни про самих фермеров, ни про условия их работы.

«Вопрос детского труда нас вообще не касается: мониторинг подобных вещей — ответственность государства и сил безопасности», — утверждает Акчай.

Далее в цепочке идут посредники — например, Осман Чакмак. Он покупает орехи у торговцев и продает их Ferrero и другим экспортерам и производителям.

«Я покупаю, я продаю. В этот момент невозможно контролировать тонны фундука», — говорит он и добавляет, что корпорация не доходит до самих фермеров с инспекцией.

Флагманская программа Ferrero для фермеров действует в Турции с 2012 года и предлагает бесплатное для производителей фундука обучение более эффективным методам выращивания, чтобы помочь им повысить свои доходы — хотя они по-прежнему могут продавать свои орехи кому угодно. Что они и делают.

На одной из «обучающих» ферм Ferrero агроном Гохан Арикоглу показывает, как при более качественной обрезке, орошении и борьбе с вредителями фундук может давать гроздья до 21 ореха вместо четырёх.

Подпись к фото,

Гохан Арикоглу знает о фундуке всё

Работая частично с неправительственными организациями и другими агентствами, Ferrero также обучает фермеров, сельскохозяйственных рабочих, подрядчиков и перекупщиков, чтобы те узнавали больше об устойчивом развитии, а также пытается отвадить фермеров от детского труда и шире привлекать женщин.

В корпорации уверяют, что программа охватила более 42 тыс. фермеров с посадками фундука — то есть примерно десятую часть всех сельхозработников Турции, занятых в фундучной отрасли.

Но может ли компания быть уверена в том, что ее фундук не собирают дети?

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В составе Nutella — 13% фундука, а также сахар, какао и пальмовое масло

Генеральный директор Ferrero Hazelnut в Турции Бамси Акин говорит: «Если мы найдём продукт, который производится неэтично, мы не будем его трогать. Мы пытаемся обучать фермеров и отслеживать товар, но полностью ли система чиста? Думаю, сейчас этого никто не может сказать».

На вопрос о посредниках, сказавших Би-би-си, что Ferrero не спрашивает их об источнике орехов, Акин отвечает: «Мы не задаем вопросы, но у нас есть инструменты для мониторинга качества. Перед началом сезона мы поговорили с ними и рассказали о нашей социально ответственной практике».

На обочине дороги у своего сада с видом на Черное море фермер Казим Яман наблюдает, как 12-летний Мустафа тащит и опорожняет еще один тяжелый мешок с орехами.

Он с сожалением говорит: «На днях я видел, как отец положил очень тяжёлый мешок на плечи ребенка. Я спросил, что он делает, а в ответ услышал: «Пусть привыкает».

Яман говорит, что компания Ferrero пригласила его принять участие в своей программе сельскохозяйственных ценностей, но он отказался. Как и многие другие производители старшего поколения, он не доверяет переменам.

Он говорит: «Порочный круг невозможно разорвать усилиями одного-двух человек, но со временем он может порваться».

Между тем другая семья курдских сборщиков переезжает в крошечную деревянную хижину без электричества, в которой в течение следующего месяца будут жить шесть человек — мать, взрослый сын, две взрослые дочери и двое маленьких детей.

На вопрос Би-би-си, как часто она ест шоколад с фундуком, мать семейства — Айсе — начинает смеяться.

«Не люблю его. Слишком много я с ним мучаюсь, не хочу его видеть ещё и в шоколаде», — говорит женщина.

калорийность и свойства. Польза и вред фундука



Свойства фундука

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит фундук ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

270 р.

 

Орех фундук — это очень популярный плод растения, которое принадлежит к семейству березовых. Практически все ученые сошлись во мнении, что его родиной является восточное побережье Черного моря. Полезные свойства и вкус этого плода были оценены по достоинству еще в античности, об этом свидетельствуют многочисленные упоминания о фундуке в различных работах как древнегреческих ученых, так и древнеримских. На сегодняшний деньфундук производится в самых разных странах мира, среди которых Испания, Турция, США, Италия, в некоторых европейских странах, а так же на Балканах и в некоторых странах Малой Азии. Ядра фундука являются абсолютно полноценным пищевым продуктом.

Фундук в России получил достаточно широкое распространение и является привычным для нашего человека орехом. В основном его употребляют  в жареном виде, но нередко и в свежем, кроме того не является удивительным или необычным использование фундука во время приготовления некоторых мясных или же овощных блюд. Из фундука так же распространено получение масла, которое тоже имеет свое применение в различных сферах, не только в кулинарии, но и в медицинских целях, а так же в косметологических. После переработки фундука зачастую остается жмых, который используется для того, чтобы приготовить всеми любимую халву, а так же в качестве корма для животных.

Польза фундука

Польза фундука кроется в минералах и различных полезных веществах, которые содержатся в этом великолепном плоде. Именно полезные свойства фундука сподвигнули поваров использовать этот продукт в своем деле, его очень часто добавляют в выпечку или же в кондитерские изделия, а так же нередко он выступает и в качестве украшения блюда. Невероятно вкусные и не менее полезные конфеты, в которых в серединке находится фундук, это лакомство всеми любимо, но мало кто задумывается, что польза фундука не умаляется даже в таком его виде. При регулярном употреблении, поезные свойства фундука будут проявляться гораздо ощутимее, например, будет стимулироваться умственная деятельность, а так же организм будет надежно защищен от атеросклероза.

Фундук является надежным средством для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как анемия. В том случае, если человек страдает от хронической усталости или же от истощения, этот лесной орех будет как нельзя кстати, в таких сучаях многие предпочитают употреблять его в сочетании с черным шоколадом, что придаст значительно большее количество энергии. Благодаря свойства фундука, происходит укрепление иммунитета и улучшается кровообращение, а большое количество белка в его химическом составе поможет заменить мясо и молочные продукты людям, которые придерживаются вегетарианского образа жизни. Калорийность фундука высокая, поэтому употребляют его в небольших количества.

Вред фундука

Вред фундука проявляется в первую очередь при индивидуальной непереносимости, в таком случае может возникнуть серьезная аллергическая реакция. Так же, было сказано о его высокой калорийности, поэтому при ожирении или при лишнем весе употребление фундука крайне нежелательно.

Калорийность фундука 651 кКал

Энергетическая ценность фундука (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 15 г. (~60 кКал)
Жиры: 61.5 г. (~554 кКал)
Углеводы: 9.4 г. (~38 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|85%|6%

Рецепты с фундуком



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 30 граммов

 

Пищевая ценность и состав фундука

Моно- и дисахариды

3.6 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

4.4 г

Пищевые волокна

5.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 32109

участников делятся своими фотографиями и историями о программе «Фундук»

Со всей страны члены Фонда пишут, чтобы поделиться новостями о прогрессе в выращивании фундука на своих дворах, площадях и фермах. Провидец 1929 года Дж. Рассел Смит был бы доволен тем, что мы слышим. Его мечта о пышных зеленых склонах холмов и берегах ручьев, защищенных высокопродуктивными древесными культурами, становится реальностью в виде сельскохозяйственных угодий и садов орешника на заднем дворе, которые высаживают десятки тысяч членов, таких же, как вы.

Поделитесь своим опытом с другими чартерами в проекте Hazelnut Project. Не забудьте круглый год присылать нам фотографии, на которых видно, как вы выращиваете и наслаждаетесь здоровым фундуком Arbor Day Farm.

Поделитесь своей фотографией с фундуком

Этой осенью я собрал свой первый урожай фундука. Новая вечерняя динамика изменилась после ужина, когда мы с женой сидим, взявшись за тиски и пару корзин, раскалывая орешник и отделяя скорлупу от мускатного ореха.Мы проводили вместе больше времени, чем когда-либо с момента наших ухаживаний более 30 лет назад. Моя жена благодарит вас. Я тоже тебя благодарю. Вместе мы надеемся найти лучшие способы расколоть все эти орехи.
Bob Chapin, Престон, Коннектикут

Я хотел бы знать, как другие участники проекта защищают и мульчируют свои молодые саженцы, чтобы укрыть растения от солнца и ветра во время укоренения. Я с нетерпением жду следующего набора кустов фундука этой осенью.У меня уже есть место, зарезервированное для гектаров гибридного фундука, после того, как были доказаны лучшие сорта.
Джон Норр, президент Ассоциации производителей орехов Небраски

Белок в вашем саду

Это один из немногих способов, с помощью которых человек действительно может выращивать белок в своем саду. Конечно, можно вырастить много овощей… фруктов и продуктов, но не настоящего белка. Вот почему я так взволнован этим проектом.
Bob Chapin, Престон, Коннектикут

Шоколад, малина, лесной орех и COVID-19

Фото: Джулия Бирн Филдс, владелица Birnn Chocolates of Vermont. Фото Кэти Киттелл.

Birnn Chocolates of Vermont, компания четвертого поколения, переживает неопределенный год

Ольги Петерс, Vermont Business Magazine «Я помню последний день производства, и мы просто собрали всех вместе и сказали:« Сейчас это неизвестно », — сказала Джулия Бирн Филдс.«Нашим приоритетом номер один является ваша безопасность, поэтому, пока мы не узнаем больше, мы собираемся закрыть производство».

Birnn Fields является совладельцем Birnn Chocolates of Vermont, шоколадной компании четвертого поколения, которая производит трюфели для оптового рынка на своей фабрике в Южном Берлингтоне.

Она и муж Мел Филдс присоединились к компании в качестве сотрудников с отцом и дядей Бирн Филдс в 2010 году. Они переняли бизнес в 2016 году.

Отправка сотрудников домой в марте на то, что превратилось в долгие шесть недель, казалась полным поворотом на 180 градусов по сравнению с началом 2020 года.

2020 год для Birnn Chocolates начался очень хорошо. Компания достигла запланированного роста.

Продажи в праздничный сезон были хорошими. Продажи на второй по величине праздник, День святого Валентина, также были хорошими. Компания готовилась к следующему большому сладкому празднику — Пасхе.

Бирн Филдс и Мел беседовали — лично — с маркетинговой командой Burlington Pivot Marketing о новых маркетинговых стратегиях.

Фото: Джулия Бирн Филдс, владелец, занимается выставками, отделом кадров, продажами и обслуживанием клиентов с мужем Мелом Филдсом (справа), который отвечает за операции, ИТ и компьютерные системы.Фото VBM.

Затем началась пандемия. Продажи Birnn Chocolates упали на 90 процентов.

По словам Бирнна Филдса, их клиентская база практически закрылась.

«У нас много семейных и популярных магазинов», — сказала Бирн Филдс о компаниях, которые покупают у нее. «У них нет присутствия в Интернете, и у них нет возможности просто появиться и начать продавать и разворачиваться таким образом, чтобы увеличить продажи».

Бирн Филдс сказал, что для обеспечения безопасности сотрудников на раннем этапе пандемии фабрика закрылась.

«Это просто очень жутко», — сказал Бирн Филдс. «Я имею в виду, мы даже не закрываемся на неделю».

К счастью, у компании было достаточно трюфелей на холодном складе, чтобы продолжать выполнять полученные заказы, сказала она.

Примерно месяц Мел Филдс был единственным человеком на заводе, выполняющим заказы и обеспечивающим обслуживание клиентов, сказала она.

«Мы лишились присмотра за детьми, поэтому я была дома с нашим сыном», — добавила она.

Производство — это не удаленная работа, — сказала она.

Бирн Филдс сказал, что финансирование COVID на федеральном уровне и уровне штата сделало компанию финансово целостной.

Компания получила финансирование в рамках первого раунда федеральной программы защиты зарплат (PPP) и средства в рамках программы грантов на восстановление экономики штата Вермонт. Деньги помогли компании почувствовать себя более стабильной и позволили Бирн Филдс платить сотрудникам.

«Многие наши сотрудники — наши новые американцы», — сказала она. «Английский — не их родной язык. Итак, мы знали, что безработица будет для них очень сложной.”

«Я думаю, что это оказалось очень трудным для всех за это время, поэтому вы можете представить, что вы не говорите на этом языке, не имеете доступа к компьютеру, не понимаете многих тонкостей этой документации», — добавила она. «Мы действительно чувствовали, что важно сделать все, что в наших силах, чтобы им не пришлось через это пройти».

Бирн Филдс сказала, что они с мужем общались с сотрудниками по электронной почте и по телефону.

Компания также воспользовалась временем простоя, чтобы разослать сотрудникам подробную самооценку с вопросами вроде: «Чувствуете ли вы, что вас ценят?» И «Как мы можем сделать лучше?»

Производство по своей природе — бизнес, который никогда не останавливается, сказала она.По ее словам, у компании редко бывает время, чтобы остановиться, подумать и запросить отзывы сотрудников.

Ответы сотрудников были вдумчивыми, и многие предложения, которые компания находится в процессе реализации, добавили.

«Наши сотрудники, которые внесли предложения и увидели изменения, действительно знают, что мы не только готовы слушать, но и хотим учиться и слышать от всех, потому что мы действительно ценим это», — сказал Бирн Филдс. «Думаю, это одна из тех серебряных накладок.”

Как и многие производители в Вермонте, Birnn Chocolate испытывает проблемы с цепочкой поставок. Бирн Филдс связывает некоторые, но не все, свои трудности с поиском шоколада с пандемией. По ее словам, некоторые из постоянных поставщиков компании претерпели изменения в собственном бизнесе и в персонале.

«Впервые за время существования у нас закончились товары, — сказал Бирн Филдс. «Этого никогда не было. И это связано с увеличением спроса, а также проблемами с поставщиками и проблемами с персоналом, но я бы сказал, что поставщик больше, чем рабочая сила.”

Некоторые клиенты, которые покупали у Birnn Chocolates в течение 20 лет, дразнят Birnn Fields и говорят, что никогда не слышали, чтобы сотрудники произносили фразу, которая отсутствует на складе.

Фото: Birnn Chocolates of Vermont производит 154 различных вида трюфелей. Самый популярный — малиновый темный, на втором месте — карамельное молоко. Здесь показано несколько разновидностей. Фотография: Брент Харревин.

Дядя Бирн Филдс внушил ей философию, согласно которой шоколадная компания хороша ровно настолько, насколько хорош ее источник поставок.В результате у Бирн Филдс всегда есть запасы на заводе. Практика стала более жесткой, поскольку обычное двухнедельное время выполнения заказов на шоколад увеличилось до трех месяцев.

В качестве пищевого продукта с особым вкусом и качествами, которые покупатели признают трюфелями Birnn, Бирн Филдс сказал, что покупка шоколада у нового поставщика затруднительна. Она должна соответствовать вкусу любого нового шоколада, который она покупает, по рецепту компании.

«Итак, нам пришлось повернуться прямо посреди этого и провести исследования и разработки со всеми этими разными шоколадными конфетами со всех сторон», — сказала она.«Нам нужен вкус, мы не можем просто положить шоколад в плавильную печь. Наши клиенты знают наш шоколад уже 100 лет, у них есть тот профиль, которого они ожидают, он никогда не меняется, и поэтому мы не можем просто добавить что-нибудь. Должен быть очень близкий матч ».

Примерно через шесть недель после начала пандемии Бирн Филдс вместе с руководством компании разработала протоколы безопасности. Постепенно персонал возвращался к работе поэтапно.

«Мы установили оргстекло между нашими линиями, у нас были разные станции, и нам пришлось полностью воссоздать нашу комнату отдыха», — сказала она.«Это было просто тщательное планирование, много предусмотрительности и приспособление к новому миру COVID».

Бирн Филдс также потратил много времени на поиск перчаток и масок для сотрудников. Они торговали шоколадом с местной женщиной, которая шила маски для всех сотрудников.

Каждое воскресенье вечером Бирн Филдс получала от сотрудников то, что она назвала «вопросами недели о COVID». Вопросы обычно были примерно такими: «Девушка моего брата, кто-то, с кем она работает, дал положительный результат, как вы думаете, мне следует прийти?»

Бирн Филдс добавила исследования, беседы с Департаментом здравоохранения штата и призывы к вынесению суждения в свой список дел.

Когда весна сменилась летом, и сообщество осознало, что пандемия сохранится еще некоторое время, Бирн Филдс сказала, что она знала, что компании нужен «план Б», чтобы выжить.

Она заметила, что предприятия, внедрившие инновации в ответ на пандемию, добиваются успеха. Компания Birnn Chocolates должна была сделать то же самое.

Бирн Филдс сообщила, что связалась с Pivot Marketing.

С целью наладить контакты с большим количеством компаний, имеющих интернет-магазины, Birnn Chocolates с помощью Pivot Marketing запустила Google Рекламу.Они также обновили свой веб-сайт для лучшей поисковой оптимизации (SEO) и разработали план цифрового маркетинга.

По словам Бирн Филдс, с ними начали связываться новые клиенты.

Исторически сложилось так, что основной маркетинг компании происходил на торговых выставках. Пандемия, конечно, отменила эти личные встречи.

Учитывая расходы и время, необходимое для посещения торговых выставок, Бирн Филдс задается вопросом, не лучше ли потратить будущий маркетинговый бюджет компании на цифровую рекламу, чем на личные показы.

Тем не менее, добавляет она, она ценит отношения с другими продавцами, клиентами и поставщиками.

«Отношения, которые вы строите лично,… это то, что вы не можете заменить», — сказала она.

Фото: Трюфели, декорированные вручную. Ручная подача и декорирование более точны, чем машинная. Одновременно проверяется контроль качества, что является еще одним преимуществом декорирования вручную. Фото Вито Палмизано .

Бизнес снова пошел вверх, и после зимних каникул Birnn Chocolates вернулась к нормальному росту, сказала она.

По мнению Бирн Филдс, во время пандемии люди дарили больше подарков, в том числе шоколада. Она подозревает, что увеличение количества пожертвований помогло компенсировать тот факт, что люди не могли видеть своих близких лично.

Компания также взяла на себя несколько проектов по упаковке подарков. По ее словам, Birnn Chocolates не хотела отказываться от любого потенциального бизнеса в 2020 году.

В

Birnn Chocolates работает около 20 человек. Компания надеется привлечь больше к праздничному сезону.

Проблемы с персоналом по-прежнему занимают Бирн Филдс.

Недавняя реклама в Seven Days — обычно сильный источник кадров для компании — собрала только одного кандидата, сказала она.

Birnn Chocolates больше повезло с онлайн-сайтом о вакансиях Indeed.

Тем не менее, найти людей, способных работать на заводе, даже на должности начального уровня, оказалось непросто.

В конце концов, компания обратилась к тому, что Бирн Филдс назвал наймом на местах. Она обратилась к контактам в Новоамериканском сообществе Винуски.

Друзья из Winooski Mutual Aid обратились в местную школу, а те, в свою очередь, обратились к родителям. Были наняты четыре человека из Демократической Республики Конго.

Компания также наняла студентов и члена местного женского общества для выполнения нескольких дополнительных проектов с частичной занятостью.

«Все, кто был здесь, приложили максимум усилий и преодолели самые трудные времена, и они поддержали нас», — сказала она.

«Чтобы почувствовать это и увидеть это воочию — что преданность идет в обоих направлениях — и мы действительно чувствуем себя здесь семьей, потому что мы действительно помогаем друг другу», — добавила Бирн Филдс.«Из-за того, что что-то меняется, мы не меняем все наши ценности».

Ольга Петерс — репортер еженедельной газеты The Commons в Браттлборо и писатель-фрилансер из графства Виндхэм.

Baileys Coffee Creamer — Фундук

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Мобильный пользователь Фото 1 до 2 из 2

Пищевая ценность Размер порции 1 столовая ложка (15 мл) Сумма на порцию калорий 35 % дневных значений * Всего жиров 1.50 г 2% Насыщенные жиры 1.000 г 5% Транс Жир 0,000 г Полиненасыщенные жиры 0,000 г Мононенасыщенные жиры 0,000 г Холестерин 5 мг 2% Натрий 5 мг 0% Всего углеводов 5.00g 2% Пищевые волокна 0,0 г 0% Сахар 5,00 г Белок 0,00 г Витамин D – Кальций – Утюг – Калий 0 мг 0%

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Культурно и экономически важные недревесные лесные продукты Северного Мэна — Поддержание лесов — Северная исследовательская станция

Культурно и экономически важные недревесные лесные товары Северного штата Мэн

Заводские профили

Клювый лесной орех,

Corylus cornuta

Семейство: Betulaceae
Другие названия: Noisetier (французский язык), malipokansimus (Maliseet), malipqwanj (микмак)

«Фундук — это очень уникальная небольшая надомная промышленность в долине Святого Иоанна.Многие пойдут собирать фундук. Затем они складывали их у дороги в банках, которые, конечно же, были банками из-под мармелада, и продавали фундук в конце лета, в начале осени. Это до сих пор происходит », — Тим Скотт

«С фундуком вы сражаетесь с белками. Сейчас их так много, что это тяжелый бой». -Верн Лаббе

Лещинный орех является важным источником питания как для диких животных, так и для человека.Жителям Северного Майна так нравится их вкус, что они идут на все, чтобы собрать немного орехов, прежде чем другие животные заявят права на весь урожай. Хотя многие люди собирают фундук только для личного пользования, некоторые пополняют свой доход продажей очищенных орехов на придорожных киосках.

Физическое описание: Клювовый лесной орех — это заросший кустарник, достигающий высоты 12-15 футов. Веточки светло-коричневые, а прирост текущего года покрыт длинными волосками.Округлые листья имеют сердцевидное основание и двоякопильчатый край, оканчиваются заостренным концом. И мужские цветы (серёжки), и женские цветки появляются на одном и том же растении. Женские цветки расположены на концах веток и опыляются ранней весной. Орехи следуют позже в сезоне группами по два и три. Общее название «клювый лесной орех» происходит от двух длинных зеленых трубчатых прицветников, покрывающих созревающие орехи.

Среда обитания: Открытые леса, обочины дорог, опушки леса и около железнодорожных путей.Хотя ореховые деревья хорошо переносят тень, им необходим свет, чтобы расти и давать орехи. По словам одного из опрошенных:

«Фундук нужен открытый навес. По сути, им нужно немного света, больше, чем обычно. Так что их будет очень мало и далеко друг от друга в кульминационном лесу. Мой лес отлично подходит для них, потому что я держу его [открытым], вы знаете, это рабочий лес «.

Использование: Фундук собирают и едят осенью многие жители северного штата Мэн.

Приготовление: Извлечение фундука из оболочки может оказаться сложной задачей. Орехи покрыты зелеными колючими прицветниками, которые при раздавливании выделяют липкую жидкость. Некоторые респонденты рекомендуют подождать, пока внешняя сторона не станет коричневой, когда орехи легче очистятся. Фэй Хаффорд вспоминает, как многие люди достают фундук из скорлупы:

«Обычно они кладут их в мешок и бьют о камень или что-то еще, пока не будет много зеленой оболочки снаружи…выходит. [Оболочка] содержит сок, а также чертополох. Она ложится в руку, пальцы тяжело, а когда закончишь, пальцы станут черными. Лучше использовать перчатки. Но это то, что они делают. Они бьют их, бьют [их], и это вещество расслабляется и легче отрывается ».

Другой респондент предложил альтернативный метод извлечения фундука:

«Фундук следует открывать острым концом перочинным ножом.Вы отрезаете этот маленький заостренный конец до тех пор, пока не обнажите мясо ореха внутри. Вставьте в него острие ножа и поверните его, и он раскроется пополам, и вы вытащите ореховое мясо целиком. «

Когда орехи съедены, многие люди, с которыми мы говорили, любят посолить и поджарить их перед едой.

Когда собирать урожай: Фундук дает мачту циклически, и респонденты считают, что они дают более надежный урожай, чем буковые деревья.Фундук созревает в конце августа — сентябре. Основная задача при сборе фундука — добраться до них раньше, чем это сделают белки и другие животные. Чтобы избежать этой почти проигрышной битвы, некоторые собиратели собирают фундук на неделю раньше и созревают на кустах. Другие предпочитают отложить сбор урожая до наступления заморозков, потому что считают, что фундук слаще на вкус.

Советы по устойчивому сбору урожая / управлению: Урожай в умеренных количествах. Лещинные орехи богаты жирами и белками, что делает их важным источником пищи для белок, бурундуков и различных видов птиц.

Фото Мишель Баумфлек

Последнее изменение: 24.05.2010

Фундук для похудания, диабета и др.

В наши дни популярность древесных орехов быстро растет! Почему? Очевидно, потому что они богаты питательными веществами и обеспечивают различную пользу для здоровья! Когда дело доходит до здорового питания, это лучшая закуска. Но многие из нас стараются избегать орехов, пока мы на диете для похудения, но вы были бы удивлены, узнав, что некоторые орехи очень полезны для похудания!

В этой статье мы пишем о фундуке.Фундук сладкий на вкус, его можно есть как в сыром, так и в жареном виде. Они также известны как «фундук» и содержат очень большое количество белков, жиров, минералов и витаминов. Фундук очень универсален, потому что его можно использовать по-разному для выполнения различных функций. Ароматизатор лесного ореха обычно используется в кофе, выпечке и некоторых других десертах. В этой статье мы расскажем о 5 полезных для здоровья свойствах фундука, которые заставят вас есть его чаще!

1.Полезно для здоровья сердца
Фундук очень полезен для здоровья сердца. Они богаты магнием, калием и пищевыми волокнами, которые помогают очищать кровеносные сосуды и артерии. Они также помогают вывести из организма плохой холестерин, который является причиной многих хронических заболеваний. Фундук с высоким содержанием полезных жиров, антиоксидантов и аминокислот улучшает общее состояние сердца и уменьшает воспаление внутри тела!

2.Может снизить риск рака
Фундук содержит большое количество антиоксидантов, что делает их отличной пищей для предотвращения рака! Они содержат витамин Е, который снижает риск рака груди, легких и простаты. Антиоксиданты, содержащиеся в фундуке, помогают бороться с окислительным стрессом внутри организма, который вызывает различные виды рака. Фундук также содержит много питательных веществ, которые помогают укрепить иммунную систему.

3. Может помочь в лечении диабета
Чтобы предотвратить диабет, нужно иметь больше магния, фосфора и калия в своем рационе, а также фундука, богатство всеми тремя из них может помочь в борьбе с диабетом! Это помогает увеличить уровень хорошего холестерина в организме и снизить уровень плохого холестерина, что напрямую помогает в управлении здоровьем крови! Предыдущие исследования показали, что люди, которые едят фундук каждый день в рекомендованном количестве, испытывают меньший скачок уровня глюкозы в крови по сравнению с другими.

4. Улучшает работу мозга
Фундук содержит полезные жиры и аминокислоты, которые могут помочь в регенерации и укреплении здоровых клеток мозга. Они считаются одними из лучших продуктов для улучшения здоровья мозга наряду с грецкими орехами и миндалем. Фундук, богатый тиамином, селеном, витамином Е и К, полезен для здоровья мозга, а также улучшает память.


5. Помогает похудеть
Фундук может помочь в похудании, способствуя здоровому обмену веществ в организме.Мы часто стараемся избегать древесных орехов, когда хотим похудеть, но на самом деле есть орехи, которые действительно могут увеличить скорость похудения. Фундук содержит полезные жиры и пищевые волокна, которые помогают справиться с голодом, подавляя тягу к еде. Это также дает вам много энергии между приемами пищи!

Рецепты десертов из фундука / фундука и трюфелей — Лагерь волков и школа естественных наук на ферме Блю Скай

Фундук с клювом (corylus cornuta) , также выращиваемый и продаваемый под названием Filberts , встречается на большей части Северной Америки и является одним из немногих местных орехов, доступных в Западном Вашингтоне.Предполагая, что вы можете побить белок и соек до сбора урожая, или если вы выращиваете фундук на своем дворе и защищаете их укрытиями, вот несколько простых вещей, которые вы можете сделать с фундуком.

Сбор, сушка, хранение и жарка фундука

Есть пара важных вещей, которые нужно знать о фундуке. Во-первых, некоторым людям нравится есть зеленый фундук прямо с дерева. Если у вас нет аллергии на фундук, попробуйте его.Как и в случае употребления орехов или фруктов «прямо с лозы», ваш желудок скажет вам, сколько вы можете вытерпеть. Мой муж Крис предпочитает зеленый фундук созревшему, хранящемуся фундук, и вы тоже можете!

Ким Чизхолм

Чтобы хранить фундуки для использования в течение календарного года, следуйте указаниям на веб-сайте Университета штата Орегон, где постоянно проводятся целенаправленные исследования фундука из-за его коммерческого значения в долине Уилламетт. Фактически, большая часть их производства лещины была уничтожена восточной гнилью лещины, и поэтому они разработали устойчивый к гниению гибрид, который заменил многие фруктовые сады, включая наш район Фундук Фундук:

«Фундук обычно сушат в скорлупе, но вы можете значительно сэкономить время сушки и использовать меньше тепла, если перед сушкой орехи очистите от скорлупы.Циркуляция воздуха не менее важна, чем температура во время сушки…. Оптимальная температура сушки составляет от 95 до 105 ° F. Если температура превышает 110 ° F, качество орехов будет хуже…. Ядра фундука сначала твердые, а в процессе сушки становятся губчатыми. По мере приближения к сухости они снова становятся твердыми. Внутренний цвет постепенно меняется с белого на кремовый, начиная с внешнего…. Сушеный фундук, грецкие орехи и каштаны сохранят пищевые качества в холодильнике до года.Если заморозить при 0 ° F, срок хранения может продлиться до 2 лет…. Если охлаждение или замораживание невозможно, храните фундук и грецкие орехи в как можно более прохладном помещении. Температура воздуха должна быть 55 ° F или ниже, и воздух должен быть как можно более сухим…. Обжарьте сушеный фундук, чтобы раскрыть их аромат. Жарьте на мелкой сковороде в духовке при температуре 275 ° F в течение 20–30 минут, пока кожица не потрескается. Жареную кожицу можно легко удалить, потерев теплые орехи грубой тканью. Жареные орехи хранятся не так долго, как необжаренные, поэтому употребляйте их в течение нескольких месяцев после обжарки.”

Ким Чизхолм

Клювовый лещина имеет уникальный репродуктивный цикл: в январе появляются сережки, которые опыляют крохотные цветки, похожие на красную точку на ветвях. Лишь летом этот цветок превратится в орех.

Вкусное и простое молоко из лесных орехов, также называемое Mylk: (или используйте другое семя / орех по вашему выбору)

• 1 стакан замоченного фундука или других орехов / семян по вашему выбору
• 3-4 c фильтрованной воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1-2 чайные ложки подсластителя на ваш выбор (кленовый сироп, мед, несколько фиников и т. Д.)) — необязательно

1. Насыпьте орехи в миску. Залейте водой орехи (примерно на дюйм) и оставьте на ночь. Я обычно замачиваю их в холодильнике (особенно, если у вас есть котенок).
2. Перед использованием процедите и слейте воду для замачивания. Вы можете использовать дуршлаг, марлю, мешок для желе и т. Д.
3. Поместите орехи и фильтрованную воду (3c делает его более кремообразным, 4c более разбавленным), ваниль и подсластитель в блендер и перемешивайте в течение 30 секунд (при необходимости дольше).
4. Процедите и наслаждайтесь, а еще лучше:
5. Добавьте в ореховое молоко свои любимые специи, такие как кардамон, корица и мускатный орех, или суперпродукты и протеиновые порошки. Многие люди используют агаву в качестве подсластителя, но я не выбираю ее из-за сомнительных преимуществ и заявлений.
6. Вы можете хранить подслащенное молоко в течение 2-3 дней и несладкое в течение примерно 4-5 дней в холодильнике, прежде чем оно начнет брожение.

Ким Чизхолм

Вот фото крупным планом, сделанное автором сережки с клювом орешника и крошечным красным цветочком!

Что делать с остатками ореховой мякоти? У меня есть для вас приятное предложение:

Сырые ореховые десертные трюфели!

• 1 стакан мякоти фундука из молока (или ореховой мякоти на выбор)
• 1/2 стакана сырого кунжута тахини
• Какао-порошок 1/4 c (можно использовать вместо рожкового дерева)
• 1/4 стакана кленового сиропа или сырого меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка морской соли
• дополнительный порошок какао или рожкового дерева или несладкий кокос, чтобы обвалять трюфель после того, как вы их перемешаете

1. Положите ингредиенты в миску и перемешайте.Вы можете добавить немного воды, если она слишком сухая для смешивания, но не слишком много, потому что вы хотите, чтобы смесь сохраняла форму. Вы также можете добавить в смесь несколько столовых ложек кокосового масла, если хотите.
2. Бросьте маленькие (или большие!) Ложки в какао-порошок или кокос и положите на сервировочное блюдо или прямо в рот.

Если трюфели не так популярны, вы можете высушить мякоть и использовать ее в выпечке. Вы можете заморозить его для дальнейшего использования, компостировать, бросить цыплятам или сделать из него скраб для лица.Возможности безграничны.

Узнайте, как уверенно определять растения, используя их уникальные семейные образцы, из этого подробного видео автора книги Ботаника за день, Томаса Элпеля!

*** Только для образовательных целей. Эта информация не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Эта информация не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Мы рекомендуем вам проконсультироваться с квалифицированным врачом перед использованием растительных продуктов, особенно если вы беременны, кормите грудью или принимаете какие-либо лекарства.***

*** Пожалуйста, прочтите наши правила сбора урожая перед сбором любого растительного материала. Последнее правило имеет первостепенное значение: «Никогда ничего не кладите в рот, если вы не уверены на 100%, что его можно проглотить». ***

Ким МакКиллип Чисхолм является совладельцем Wolf Camp и Wolf College. У нее есть степень бакалавра наук. Имеет степень доктора наук о дикой природе из Колледжа лесных ресурсов Вашингтонского университета в Сиэтле и работает волонтером-кинологом в компании King County Search Dogs с 2000 года.В ее страсти входит делиться своей любовью к природе с другими, дикие съедобные продукты и фитотерапия, готовность к дикой природе, идентификация и поведение птиц и, конечно же, куры! Чтобы узнать о дикой еде с Ким, посетите телефон:

.

Весенние семинары:
• Семинар по выживанию в дикой природе
• Собирательство в дикой природе и изготовление лекарственных трав

Летние лагеря и экспедиции в Западном Вашингтоне:
• Тренинг и поход по выживанию в дикой природе
• Кулинария в дикой природе, этноботаника и фитотерапия

Связанные

2020 год был знаменательным для питомников Орегона, но стоимость винного винограда резко упала

Производители вишни и фундука также наслаждались знаменитыми годами, но дым от пожаров ударил по винодельческой промышленности.

Количество яиц, произведенных курицей штата Орегон, например на ферме КуКулан в графстве Ямхилл, было самым низким за девять лет, что привело к росту цен. (Фотография Министерства сельского хозяйства штата Орегон)

Поскольку в прошлом году люди сидели дома на корточках, пытаясь не попасть в статистику пандемии, производство питомников в Орегоне резко увеличилось.

Стоимость саженцев, выращенных в Орегоне в прошлом году, превысила 1 миллиард долларов второй год подряд, и производители вишни и фундука также пережили успешный год.

Но стоимость винного винограда резко упала, согласно последнему отчету Министерства сельского хозяйства штата Орегон. Ежегодный анализ, охватывающий более 225 товаров, производимых в штате, позволяет подсчитать потенциальную продажную стоимость продукции.

Прохладная погода поздней весной в некоторых районах мешала «завязыванию плодов», когда виноград созревает достаточно, чтобы его можно было собирать для вина. Пожары также ударили по отрасли.

«Осенние лесные пожары и густой дым с уровня земли прямо во время сбора урожая (сентябрь) 2020 года покрыли почти всю 21 виноградарскую зону штата Орегон», — Том Дановски, исполнительный директор Oregon Wine Board.

Некоторые из произведенных сортов винограда нельзя было продавать для вина из-за потенциального «запаха дыма».

«Многие винодельни отказываются от фруктов из-за опасений по поводу дыма», — сказал Майкл Мур, владелец компании Quail Run Vineyards in Talent. «Дым может придать вину неприятный привкус».

По данным Oregon Wine Board, одна винодельня из более чем 900, Simple Machine in Talent, сгорела дотла.

«Огонь в Аламеде прорвался и уничтожил его за считанные часы 7 сентября», — сообщила Capital Chronicle Сара Мердок, директор по связям с общественностью.

Но были и сладкие концовки. Доноры подарили владельцу тонну винограда Пино нуар, а также предложения оборудования, бочек и винодельни, поступившие от других виноделен Rogue Valley.

У Мура также был относительно хороший 2020 год. Его виноградники не пострадали от дыма, несмотря на пожары в регионе, и большую часть сезона погода была «просто прекрасной», сказал он.

Урожайность снизилась, но качество повысилось.

«Набор был не так хорош, как мог бы быть, но фрукты, которые мы получили, были действительно исключительными», — сказал Мур.«Прошлый год был прекрасным годом».

В целом, по данным винного совета, урожай в отрасли снизился на 6%, а производство винограда — почти на 30%.

Стоимость выращенного винограда в 2020 году снизилась на треть по сравнению с предыдущим годом, говорится в сельскохозяйственном отчете. Тем не менее, винный виноград стал восьмым урожаем штата Орегон по стоимости — 157,9 миллиона долларов.

Для сравнения, производство питомников и теплиц, сельскохозяйственного сектора штата номер один, оценивается в 1 доллар.2 миллиарда в 2020 году.

Департамент сельского хозяйства назвал это «благом от COVID-19» для отрасли, поскольку все больше людей занялись садоводством.

Крупный рогатый скот и телята являются вторым товаром штата по стоимости — 587,8 ​​миллиона долларов на 2020 год — за ним следует сено стоимостью 569,1 миллиона долларов, что на 16% меньше, чем в 2019 году.

В первую десятку списка департамента входят вишня и фундук. Спрос на вишню был высоким по всей стране, при этом стоимость производителей выросла почти на 80% и составила 133 доллара.8 миллионов. Орегон является третьим по величине производителем вишни в стране, на долю которого приходится почти 20 процентов общенационального рынка, говорится в сообщении департамента.

Фундук также пользовался большим спросом. Орегон произвел почти на четверть больше, чем в 2019 году, а его стоимость выросла почти на 60% — 132,3 миллиона долларов.

Посевные площади фундука за последнее десятилетие увеличились с 30 000 до 80 000 акров, в том числе 10 000 акров, которые созрели для сбора урожая в прошлом году, что увеличило урожайность.

Активные продажи вишни и фундука, которые являются ценными товарами для домашних пекарей, выпекающих пироги, джемы и сладости, контрастируют с продажей другого основного продукта для кухни: яиц. Количество произведенных яиц в 2020 году — 684 миллиона — было самым низким за почти десятилетие. Цены также выросли, составив в среднем 1,28 доллара за дюжину по сравнению с менее чем 1 долларом в 2019 году. Повышение цен повысило общую ценность для производителей почти на 30%, говорится в сообщении департамента.

ЧИТАЙТЕ: Статистика Министерства сельского хозяйства.

Oregon Capital Chronicle является частью States Newsroom, сети новостных бюро, поддерживаемых грантами, и коалиции доноров в качестве общественной благотворительной организации 501c (3).