банановое дерево, цветок банана, бананы, цвести, тропический, ботанический, экзотический
банановое дерево, цветок банана, бананы, цвести, тропический, ботанический, экзотический | Pikist банановое дерево, цветок банана, бананы, цвести, тропический, ботанический, экзотическийPublic DomainСоответствующие роялти бесплатные фотографии
- банан, фрукты, здоровый, желтый, тропический, питание, банановый куст, кустарник, бананы, фруктовый Public Domain
- цветок банана, экзотический, банановое растение, тропический Public Domain
- цветок бананового дерева, цветок, банан, дерево, тропический, фрукты, завод, экзотический, природа, nerivill1 Public Domain
- соцветия, банановые деревья, бананы, прицветник, пурпурный, банан, фрукты, соцветие, красный, цветы, банан десерт Public Domain
- бабочка, экзотический, насекомое, тропическая бабочка, тропический, тропические бабочки, edelfalter, Ботанический сад, закрыть, парк бабочек, прекрасный Public Domain
- цвести, цветение, завод, цветок банана, тропический, экзотический, макрос, Таиланд Public Domain
- орхидеи, цветы, пурпурный, экзотический, ботаника, лепестки, лепесток, завод, весна, природа, белый Public Domain
- бабочка, тропическая бабочка, экзотический, насекомое, крыло, большая бабочка, тропические бабочки, природа, Ботанический сад Public Domain
- Caudata, цвести, цветение, райская птица цветок, Стрелиция, орхидеи Стрелиция, Ботанический сад, сад, экзотический, распространение, прицветник Public Domain
- банан, банановое дерево, гроздь бананов, фрукты, растения, питание Public Domain
- бабочка, тропическая бабочка, экзотический, насекомое, крыло, большая бабочка, тропические бабочки, природа, ботанический сад, ботаника, Флора Public Domain
- бромелиевых, Vriesea, экзотический, завод, красный, белый, тропический, цвести, цветение, состав, соцветие Public Domain
- розовый, цветок, дерево, цветение, весна, цветочный, белый, розовые цветы, ботаника, сад, ботанический Public Domain
- бананы, фрукты, желтый, здоровый, свежие фрукты, тропический, органический, апельсин, вкусные Public Domain
- бананы, тропические фрукты, фрукты, экзотический, здоровый, витамины, питание, ракушка, желтый, тропический Public Domain
- банан, минимальный, фрукты, тропический, Гондурас, тропический фрукт, желтый Public Domain
- банан, банановый куст, зеленый, завод, питание Public Domain
- орхидея, фаленопсис, цветок, лепесток, тропический, цвести, природа, цветение, белый, завод, Флора Public Domain
- цветок, цвести, цветение, красочный, цвет, экзотический, пестик Public Domain
- орхидея, цветок, завод, экзотический, белый, тропический, фаленопсис, цвести, цветение, цвет, прекрасный Public Domain
- завод, банан, листья, зеленый, летом, тропический, Флора, природа, органический, джунгли, кустарник Public Domain
- бабочка, тропическая бабочка, экзотический, насекомое, крыло, большая бабочка, тропические бабочки, природа, Ботанический сад Public Domain
- кувшинка, цветок, природа, завод, весна, летом, цветочный, натуральный, цвести, цветение, зеленый Public Domain
- Лили, цветок, цвести, макрос, мокрый, лепестки, оранжевый, цвет, завод, природа, цветение Public Domain
- кустарник, банан, банановое растение, фрукты, стебелек, банановое дерево, obstbanane, тропический, банановый куст, маленькие бананы, банановый лист Public Domain
- тигр, животное, джунгли, тропические леса, экзотический, мир животных, лес, дерево, проблемы, расслабиться, усталый Public Domain
- Плюмерия, лепесток, цветок, природа, белый, тропический, цветочный, желтый, экзотический, натуральный, весна Public Domain
- пирс, тропический, пляж, летом, океан, отпуск, экзотический, расслабиться, песок, карибский, дерево Public Domain
- джунгли, лес, деревья, зеленый, природа, тропический, листва, среда, пышный, дикий, тропические леса Public Domain
- цветок банана, банановый куст, банановое растение, зеленый, банан, экзотический, природа, цвести, цветение Public Domain
- бананы, банановый куст, Африка, Испания, фрукты, кустарник, банановое растение, зеленый, цветок банана, тропический, цвести Public Domain
- цветок, пурпурный, прекрасный, красота, цветение, цветущий, цвести, ботанический, ботаника, природа, один Public Domain
- цветок, прекрасный, цветение, цветущий, цвести, ботанический, ботаника, декоративный, Флора, цветочный, натуральный Public Domain
- природа, птица, попугай, мир животных, животное, крыло, тропический, дерево, экзотический, ветка Public Domain
- бабочка, тропическая бабочка, экзотический, насекомое, крыло, большая бабочка, тропические бабочки, природа, ботанический сад, ботаника, Флора Public Domain
- банановый лист, волокна, банан, лист, ребра листьев, Флора, завод, ботаника, фон, текстура Public Domain
- маргаритка, цветок, белый, прекрасный, красота, цветение, цветущий, цвести, ботанический, ботаника, цвет Public Domain
- Пальма, дерево, листья, тропический, природа, завод, зеленый, отпуск, рай, экзотический, Флора Public Domain
- хурма, фрукты, оранжевый, экзотический, тропический, ива, милая, питание Public Domain
- райская птица цветок, цветение, красочный, цветочный, тропический, экзотический, оранжевый, цвести, сад Public Domain
- орхидея, цветок, изолированный, украшение, бутон, вибрирующий, тропический, белый, весна, лепесток, день Public Domain
- пляж, напиток, карибский, коктейль, экзотический, стакан, день отдыха, океан, рай, красный, отдых Public Domain
- орхидея, цветок, завод, лаванда, цвести, сад, пурпурный, цветочный, весна, экзотический, белый Public Domain
- орхидеи, цветок орхидеи, цвести, цветение, цветок, завод, природа, экзотический, тропический Public Domain
- лотос, цветок, зеленый, завод, цветение, воды, цвести, цветок лотоса, природа, Лили, розовый Public Domain
- орхидеи, белый, цветок, природа, тропический, лепесток, цветение, весна, спа, воды, завод Public Domain
- банановое дерево, дерево, мауи, Гавайи, баньяновых, пляж, тропический, рай, маклер Public Domain
org/ImageObject»> банановое дерево, банановый лист, лист, природа
Public Domain
org/ImageObject»> цветок, цвести, цветение, природа, фиолетовый цветок, закрыть, экзотический, завод
Public Domain
org/ImageObject»> бабочка, тропическая бабочка, экзотический, насекомое, крыло, большая бабочка, тропические бабочки, природа, Ботанический сад
Public Domain
org/ImageObject»> банановый лист, лист, прокат, молодой лист, банановое растение, банановый куст, банановое дерево, зеленый, тропический, завод, банан
Public Domain
org/ImageObject»> бабочка, тропическая бабочка, экзотический, насекомое, крыло, большая бабочка, тропические бабочки, природа, ботанический сад, ботаника, Флора
Public Domain
org/ImageObject»> орхидеи, цветок орхидеи, цвести, цветение, цветок, завод, природа, экзотический, тропический
Public Domain
org/ImageObject»> птица, попугай, тукан, экзотический, тропический
Public Domain
org/ImageObject»> Caudata, Стрелиция, райская птица цветок, орхидеи Стрелиция, Ботанический сад, сад, подсветка, экзотический, прицветник, плодолистик, оранжевый
Public Domain
org/ImageObject»> цветок, тропический чичева, природа, тропический, завод, сад, экзотический, ботанический, зеленый, листья, цветы
Public Domain
org/ImageObject»> цветок, красный жасмин, бассейн, тропический, экзотический, бали, аромат, нюх, спа, бассейна
Public Domain| Me-Kong Супермаркет Me-Kong Супермаркет 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 РядомМилпитас, Калифорния, США 377 дней назад, 27.  02.20Азиатско-Тихоокеанский рынок Азиатско-Тихоокеанский рынок Азиатский рынок Азиатский рынок Город морепродуктов Город морепродуктов — S Vermont Ave Супермаркет Seafood City Город морепродуктов — бульвар Колорадо Dong Mai Супермаркет Рынок Донг Май GS Супермаркет GS Супермаркет LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood Турмерин индийский Tumeric Indian Cash & Carry Международный рынок 88 88 Международный рынок Patel Brother’s Братья Патели Азиатский рынок Азиатский рынок Lams Super Market Lams Market Тан Фат Восточный рынок Тан Пхат Международный супермаркет Ли Ли Международный рынок Ли Ли Алтуна, Висконсин Рынок Вудманс Carrefour blok m ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Нам Дае Мун Нам Де Мун Фермерский рынок на шоссе Буфорд Фермерский рынок Buford HWY КП Азиатский рынок КП Азиатский рынок Азиатский Продовольственный Магазин Азиатский продовольственный рынок Закат супер Закат супер Мой рынок Мой рынок — E La Palma Ave Рынки Super King Рынки Super King Фермерский рынок Овьедо ВозлеОвьедо, Флорида, США Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция |
01.20
com ВозлеЧендлер, Аризона, США 
09.19 
07.19как он цветет и размножается? Какие есть сорта и откуда везут плоды в Россию? К какому семейству относится растение?
Банан обычно представляется фруктом в желтой «рубашке» с чуть сладковатой мякотью.
Однако уже здесь намечается первое противоречие, поскольку банан, с ботанической точки зрения, фруктом не является. Более того, его кожица может быть не только желтой, а мякоть – не только сладкой.
Ботаническая характеристика
Бананом в нашей стране принято называть хорошо всем известные плоды желтого цвета. Кстати, растение, на котором они созревают, имеет одноименное название. Относится к семейству Банановые, роду банановые. Родиной растения считаются тропические территории Восточной Азии. Существуют дикие и окультуренные разновидности. Последние появились благодаря стараниям селекционеров. Сегодня насчитывается около 500 сортов культурных бананов, однако все они имеют всего троих «прародителей» – банан заостренный, банан Маклая и банан Бальбиса.
Как правило, в диком виде растение получает большое распространение, а на плантациях несколько бананов высаживается рядом, поэтому в чем-то даже напоминает кустарник.
Как правило, банановые плантации обновляют каждые 3-5 лет, в то время как возраст дикорастущих видов может достигать 100 лет и при этом они продолжают могут плодоносить.
Что это за растение?
Внешне банан выглядит как дерево, которое в высоту достигает 2-12 м с толстым (до 40 см в диаметре) стволом. Однако правильнее говорить «ложный ствол», поскольку он образован свернутыми листьями растения. Надземная часть банана невелика и почти незаметна.
Поскольку ствол растения не содержит древесины и на нем, соответственно, нет годовых колец, он не имеет веток, с точки зрения ботаники, банан является травой. В целом он такой же, что и бамбук.
Значительные размеры, внешнее сходство банана с деревом (листья, образующие ложный ствол, со временем темнеют, что усиливает сходство) часто становится причиной того, что растение называют пальмой.
Однако с пальмовыми банан ничего общего не имеет, плоды-бананы на пальме не растут.
Трава имеет мощные корни, которые могут «расходиться» по сторонам на расстояние до 5 м, а вглубь, под землю, уходить на 1,5 м. Это в некоторой степени позволяет бананам устоять во время шквалистых порывов ветра, ураганов. Кроме того, в местности, склонной к подобным природным явлениям, банановые «деревья» обычно сажают группами.
Банан обладает мощными листьями, средняя длина которых составляет 3 м, а ширина – 1 м. Впрочем, у некоторых сортов листья могут достигать 6 м. Существуют и разновидности с более узкими листьями – 50-60 см в ширину. Листья имеют небольшой восковой налет на внешней стороне, что позволяет им уменьшать испарение влаги со своей поверхности.
Что касается оттенка листвы, то это также зависит от сортового разнообразия растения. Существуют растения с более темными и, напротив, светлыми листьями. Некоторые из них имеют багряные пятна или кайму по листу, другие – двухцветные (нижняя часть – бордовая, верхняя – зеленая).
Все виды банана имеют прожилки на листах – одну вертикальную крупную жилу, от которой отходит множество более мелких. В случае сильного ветра лист рвется по тонким прожилкам, тем самым снижая давление на себя. Это тоже один из способов, с помощью которого растению удается выстоять во время ураганов.
Местом произрастания бананов являются тропики и субтропики, культура требовательна к температурному и влажностному режиму. Оптимальный показательной дневной температуры составляет 28-35 градусов, ночная температура для оптимального развития не должна «падать» ниже 25-26 градусов. При незначительном снижении температуры, особенно в период цветения, высока вероятность отсутствия плодов.
При понижении температуры на 8-10 градусов рост растения может полностью прекратиться, а ряд сортов – погибнуть.
Как цветет и размножается?
Спустя 10-16 месяцев после посадки наступает пора цветения банана. Из подземного корневища, напоминающего мешок, появляется небольшой стебель. Он проходит через весь ствол и выпускается на поверхность. На стебле формируется соцветие фиолетового, иногда с оттенками зеленого цвета. Внешне оно похоже на почку и под собственным весом склоняется вниз.
На этой «почке» в три ряда также развиваются соцветия. Первый ряд (самые крупные) – это женские цветы, второй ряд – обоеполые, третий, нижний (самые мелкие) – мужские цветы. Каждый из них состоит из трех лепестков и 3 чашелистиков.
Запах и вкус нектара бананового соцветия ароматный, поэтому опыление не прекращается ни днем, ни ночью. В светлое время суток опылителями выступают насекомые и птицы, в темное – летучие мыши.
Со временем цветы превращаются в небольшие плоды, а все соцветие начинает напоминать руку с множеством пальцев, Сначала бананчики имеют небольшие размеры и зеленый оттенок кожицы. По мере роста они увеличиваются в габаритах, большинство из них желтеет. Однако существуют сорта, имеющие розовую, лиловую кожуру. Меняется и мякоть плодов, она становится кремовой, более мягкой и сочной.
В период плодоношения банановое дерево нуждается в поддержке – так много на нем созревает плодов. С одного дерева в среднем снимают до 300 плодов или урожай массой до 70 кг. Обычно на период плодоношения ложный ствол укрепляют распорками.
После сбора урожая почка сама отмирает, высыхает и опадает. Иногда ее просто обрезают.
Размножение культуры может происходить семенным и вегетативным способом. Первый метод характерен для диких бананов, семена которых разносятся на далекие расстояния животными, потребляющими плоды.
Культурные сорта могут вырасти из семени, но для размножения прибегают к делению на 2 части подземной почки. Делается это спустя 2-4 месяца после завершения плодоношения. К этому времени растение готовит новую «почку» для цветения, именно ее и делят надвое.
Как выглядят семена?
Как уже говорилось, все культурные сорта бананов появились в результате скрещивания диких и дальнейшей работы селекционеров. Дикие разновидности имеют внутри мякоти семена. Именно поэтому, с ботанической точки зрения, плоды банана – это ягоды.
Семена бананов – это достаточно крупные семянки с плотной оболочкой. Если планируете выращивать растение из семени, то оболочку следует предварительно размягчить, потерев, например, наждачкой. Затем семена замачиваются в воде, под воздействием которой из семян проклевываются нежные зеленые ростки.
Культурные разновидности растения, конечно, не имеют описанных семян, однако некий намек на их присутствие в мякоти все же есть. Это небольшие черные или темные пятнышки, которые можно обнаружить, разрезав мякоть банана вдоль. Некоторые сорта имеют и небольшие, но ощутимые зерна. В отличие от зерен диких видов, эти не подходят для выращивания. Во-первых, они не содержат достаточного количества нужных для роста питательных элементов, во-вторых, сложно отделяются от мякоти, а потому при замачивании в большинстве случаев плесневеют.
Сколько раз в год плодоносит?
Понять, сколько раз в год плодоносит банан, поможет рассмотрение цикла жизни этой травы. Как и у всякого растения, у банана при созревании формируется ложный стебель, после чего наступает фаза цветения, затем – плодоношения, и в конце – отмирания листьев.
В естественных условиях бананы растут стремительно – уже спустя 8-10 месяцев после посадки они полностью формируют ствол (в среднем он достигает 8 м), после чего наступает их репродуктивная фаза. Последняя начинается с цветения, а точнее, выбрасывания цветоносного стебля. Спустя 2-3 недели на нем образуются соцветия.
Некоторые (декоративные) сорта радуют цветением несколько месяцев, однако на растениях, выращиваемых для потребления в пищу, уже спустя 4-7 дней на месте цветов формируются плоды. Срок созревания плодов зависит от сорта и климатических условий, в среднем он равен 50-150 дням. Получается, что в среднем бананы созревают каждые 11-13 месяцев, но есть сорта, которые дольше «идут» к репродуктивному периоду, поэтому созревание растягивается до 17-18 месяцев. Однако это те, что посадили недавно.
Если продолжить следить за фазой роста банана, то после плодоношения цветоносный стебель отмирает и опадает, но уже через 2-3 месяца выбрасывается вновь и процесс цветения и вызревания урожая повторяется. Получается, что в среднем каждое банановое дерево плодоносит дважды в год.
Какие существуют виды и сорта?
Как уже говорилось, в мире насчитывают около пяти сотен различных сортов бананов. Однако все сортовое многообразие бананов можно отнести к одной из трех групп.
Декоративные
Декоративные обычно выращивают для украшения загородного участка, оранжереи, зимнего сада. Некоторые из них совсем не дают плодов, другие плодоносят, но вкус урожая нельзя назвать приятным. Декоративные сорта радуют интересным внешним видом листьев либо восхищают в период цветения и плодоношения. Среди наиболее популярных сортов следует дать описание следующим.
«Заостренный»
Изначально данный сорт относился к дикорастущим и даже стал основой большинства современных культурных бананов. Сегодня стараниями селекционеров «Заостренный» культивируется как декоративное растение. Привлекают в нем крупные темно-зеленые листья, которые по мере роста делятся по продольным жилкам, благодаря чему огромный лист начинает напоминать перо невиданной волшебной птицы.
Стоит отметить, что данный сорт можно отнести и к десертным бананам. В теплом климате формирующиеся плоды успевают вызревать и демонстрируют характерный для них вид и вкус. В иных климатических условиях его выращивают как декоративное растение. В открытом пространстве оно достигает 3,5-4 м в высоту, дома же не превышает 2 м.
«Бирманский голубой»
Достаточно взглянуть на это «дерево», чтобы понять, почему его относят к декоративным видам. Его ствол имеет красивый фиолетово-зеленоватый оттенок и словно покрыт серебристым инеем. Он гармонично смотрится в сочетании с насыщенно-зеленой листвой, плоды на нем бывают голубого цвета. Последние не применяются для питания человека, но могут выступать кормом для слонов.
«Бархатный»
Достаточно хладостойкий и компактный вариант. Высота не превышает 1,5 м, ствол не слишком толстый, светло-зеленые листья в ширину не растут более метра, а в длину – более полуметра.
В период цветения радует красивой фиолетовой «почкой», на которой затем созревает небольшое количество бананчиков с розоватой кожицей. Спустя время прямо на «дереве» кожица на плодах раскрывается, обнажая кремового цвета мякоть с семенами.
«Индокитайский»
Его еще называют ярко-красным из-за насыщенно-алых цветов, которые прекрасно смотрятся с темно-зелеными крупными узкими листьями. Выращивается преимущественно ради красивых соцветий, которые сохраняются до 2-2,5 месяцев.
«Басё»
Иное название – японский банан. Представляет собой относительно компактное растение, высота которого составляет 2,5-3 м. Листья также некрупные, имеют интересный окрас – у основания листа она насыщенно-зеленая и постепенно светлеет к концу листа. Ложный ствол имеет также зеленый оттенок с темными пятнами. Произрастает в Китае, а также выращивается на юге России.
Помимо декоративных целей, данный сорт выращивают для выработки волокна, из которого делают ткани, книжные переплеты.
Плантайны (платано)
Данные сорта не встретишь на прилавках обычных супермаркетов в отечественных магазинах. Они продаются в специализированных точках, а чаще привозятся под заказ. В отличие от привычных для нас бананов, плантайны более крупные. Их мякоть почти не содержит сахаров, зато изобилует крахмалами. Она, как и кожура, более плотная и жесткая.
Такие бананы редко употребляют в свежем виде, зато их жарят, запекают, готовят на пару и нередко подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Кроме того, эти фрукты хорошо подходят для изготовления из них банановых чипсов.
Среди сортов плантайны встречаются также кормовые, которыми кормят домашний скот. Среди многообразия платано стоит выделить следующие сорта.
«Земляной»
Культивируется в основном в Бразилии и внешне схож с десертным сортом привычного желтого цвета и вытянутой формы. Исключение – крупные размеры (один плод весит в среднем 400-500 г) и толстая кожица. Сырым имеет вяжущий вкус, однако после термического воздействия характеризуется прекрасными вкусовыми качествами.
«Бурро»
Хладостойкое растение дает небольшие (до 13-15 см в длину) плоды, которые заключены в трехгранную «рубашку». Мякоть употребляется как сырой (но для этого берут переспелые бананы), так и запеченной (имеет нежный лимонный привкус).
«Зеленый»
Плоды крупные (длиной от 20 см) с плотной, шероховатой кожицей зеленого цвета. Сырыми такую мякоть в пищу не употребляют из-за ее вяжущего вкуса, но широко используют для жарки, приготовления рагу, пюре, чипсов.
Десертные
Их еще называют плодовыми. Самый привычный для отечественного потребителя сорт, имеет в большинстве случаев кремовую мякоть и желтую кожуру. Не требует термической обработки, содержит большое количество сахаров, чем и обусловлен сладкий вкус плодов.
Самыми известными десертными плодами можно назвать такие.
«Кавендиш»
Именно эти фрукты чаще других продаются в супермаркетах. Их отличает достаточно крупный размер (обычно они больше других продаваемых сортов), кремовая мякоть, желтая кожица и умеренная сладость.
«Дамские пальчики»
Внешне схожие с предыдущим сортом, но отличаются меньшими размерами (их длина не превышает 12 см). На вкус чуть более сладкие, чем «Кавендиш». Нередко продавцы устанавливают на мини-бананы более высокую стоимость, объясняя это их уникальным составом и трудоемкостью культивирования. На самом деле это маркетинговый ход. Выращиваются они, как и все сорта бананов, химический состав у них в большинстве своем также аналогичен.
«Яблочные»
Данный сорт бананов может стоить чуть дороже, чем большинство других, поскольку произрастает исключительно в тропических гавайских лесах. Мякоть этих бананов чуть более плотная, но очень ароматная и сладкая, обычно имеет чуть розоватый оттенок. «Яблочные» бананы удобно класть в салаты, нарезки, поскольку в нарезанном виде она долго не темнеет.
«Райский»
Созревает на высоком «дереве» с могучими листьями темно-зеленого оттенка с коричнево-багряными пятнами. Сам плод также достаточно крупный. В среднем его длина составляет 20 см при диаметре в 4-5 см.
«Айс-крим»
Плоды имеют благородную «внешность». Они крупные (23-25 см в длину), имеют пятигранную форму. Сначала кожура плодов характеризуется серебристым оттенком, однако по мере созревания становится светло-желтой. Мякоть мягкая, но не рыхлая, в меру сладкая. Следующие сорта десертных плодов распространенными не назовешь. Напротив, они обладают яркой уникальностью, а потому заслуживают быть включенными в данный список. Интересно выглядит «Красный» банан, название которого объясняется красным оттенком шкурки. Это, в свою очередь, указывает на присутствие в ней антоцианов – природных пигментов с мощными антиоксидантными свойствами. Кроме того, красный банан содержит больше клетчатки, калия и витаминов по сравнению со многими другими сортами. Он не вызывает резкого скачка сахара в крови, а потому может включаться в рацион больных сахарным диабетом.
Интересного оттенка плодами может похвастаться и «Розовый» банан. По названию сорта можно догадаться, какого цвета кожицу имеют плоды. Растение не вырастает слишком высоким, имеет привлекательные листья и характеризуется как хладостойкое, поэтому нередко выращивается как декоративное. Однако плоды его съедобны, поэтому «Розовый банан» рассматривается как десертный вид. Необычным оттенком кожицы может похвастаться также «Синий» банан (иногда его называют лиловым или лавандовым). Оттенок кожуры у таких плодов – синевато-серебристый, словно покрытый инеем. Мякоть нежная, сочная, достаточно сладкая с интересным сливочным послевкусием.
Отдельно можно выделить бананы, которые выращивают в домашних условиях. В первую очередь для этого отбирают хладостойкие и компактные растения. Понятие компактности, конечно, весьма условно. Если сравнивать домашние сорта с 10-12-метровыми банановыми «деревьями» на плантациях, то они «маленькие». Однако и дома, в оранжереях, на приусадебных участках такая трава вырастает высотой как минимум 1,5-2 м, в среднем же достигает 2,5-3 м. К таковым можно отнести низкосортные описанные растения, медленно растущие бананы («Розовый»), а также специально выведенные селекционерами «Кавендиш карлик/суперкалик», «Киевский карлик/суперкарлик».
Созревание
Для ответа на этот вопрос можно обратиться вновь к особенностям жизненного цикла растения (подробно о нем уже говорилось выше). Учитывая, что после посадки ранней весной банановое дерево начинает плодоносить через 10-13 месяцев, первый урожай зреет в ноябре-январе (то есть в конце этого же года или начале следующего).
Однако растению не первого года жизни не требуется 9-10 месяцев для вырастания, поэтому после плодоношения следующий урожай снимают в среднем через 4-6 месяцев. Получается, что взрослое растение плодоносит 2 раза в год. В среднем, первый урожай снимают в январе-феврале, второй – в ноябре этого же года.
Для вызревания бананов необходимы определенные условия – не менее 28-35 градусов тепла и месячная норма осадков не менее 100 мм. В случае похолодания владельцы банановых плантаций прибегают к их обогреву.
Когда появился в России и из каких стран везут?
Банан является одной из самых древних культур. Но это в восточных странах. В России же он стал широко известен только после 1938 года. Именно в этот период нашей страной была закуплена большая партия этих экзотических фруктов. Необычный, но вкусный и сытный, он понравился гражданам, поэтому через год-полтора бананы можно было видеть уже почти во всех крупных гастрономах. Массовые закупки бананов приходятся уже на послевоенные 50-е годы. Первые поставщики – Китай и Вьетнам, входившие тогда в зону влияния СССР. Чуть позже к ним присоединилась Латинская Америка, а затем и Эквадор.
Кстати, последний и на сегодняшний день остается крупнейшим поставщиком бананов в нашу страну. Из Эквадора к нам ежегодно поступает около 1 млн тонн плодов. Это около 90% всех поступающих в нашу страну бананов. Связано это с тем, что в Эквадоре идеальные условия для их выращивания и процесс культивирования плодов получается недорогостоящим. Это поняли и многие отечественные предприниматели и завели собственные банановые плантации на Эквадоре. Примерно 40% от поставляемых фруктов из данной страны – продукция отечественных бизнесменов. Большое количество бананов привозят из другой части Южной Америки – Чили. Некоторый процент импорта принадлежит урожаю из Турции и Израиля.
В России банановые «деревья» растут близ Сочи. Здесь культивируется так называемый «японский» банан (сорт «Басио»). Однако даже будучи хладостойким, он не успевает вызревать в течение теплого периода, поэтому урожай отечественных бананов на прилавках магазинов отсутствует. В настоящее время большие надежды возлагаются на южные регионы полуострова Крым. Селекционеры ищут подходящий для данного региона сорт, который будет успевать вызревать до наступления похолодания.
Как можно использовать плоды?
Самый очевидный ответ на этот вопрос – употребить в пищу в свежем виде (если это десертные бананы) или подвергнуть предварительной термической обработке. Декоративные сорта, понятно, выращивают ради красоты, пополнения своей «цветочной коллекции».
В кулинарии
Десертные бананы можно нарезать и подать в составе фруктовых нарезок, салатов, украсить ими коктейль, выпечку, мороженое. В салатах и десертах плоды хорошо сочетаются с грушей, дыней, виноградом, цитрусовыми, клубникой, киви, а также сухофруктами, йогуртом, сметаной (последние можно использовать для заправки блюда). Однако бананы хороши не только в составе фруктовых салатов, не менее гармонично они сочетаются с сельдереем, огурцами, свеклой, капустой, зеленью. Для более сытных блюд в «компаньоны» можно выбрать куриное филе, ветчину, орехи, тунец, морепродукты (кальмары, креветки). Бананы в различной выпечке могут заменить яйца, кроме того, они добавят тесту сочности, сладости. Широко применяются фрукты для ПП-выпечки, в том числе овсяноблинов, запеканок.
Если заморозить, а потом взбить мякоть банана, получится полезное низкокалорийное мороженое. Для детей можно приготовить иной вариант. Для этого средних размеров плоды разрезают пополам и надевают более широкой частью на палочки для мороженого. Затем десерт обмакивают или поливают растопленным шоколадом, обваливают в ореховой или вафельной крошке, кокосовой стружке, посыпке и отправляют в морозильник или холодильник до застывания шоколадного слоя.
По аналогичному принципу можно приготовить диетические конфеты. Правда, бананы в таком случае следует нарезать помельче, можно крупными кружочками или небольшими цилиндрами.
Бананы, требующие термической обработки или обычные десертные, но достаточно плотные плоды, можно использовать для приготовления чипсов. Они могут быть сладкими (тогда никакие добавки в процессе готовки не требуются) или солеными, пряными (готовят вместе с солью, специями). Можно обжарить тонко нарезанные банановые слайсы во фритюре или подсушить в духовке, электросушилке.
Нередко сладкие перезревшие бананы не подходят для десертов и украшения и выглядят непрезентабельно. Из таких плодов можно приготовить банановый хлеб, различные пудинги и муссы, панкейки.
Из бананов готовят джемы и варенья. Можно использовать не один только этот фрукт, а добавлять к нему ягоды, груши, цитрусы. Благодаря особой структуре плодов десерт хорошо держит форму и не требует продолжительной варки.
Банан считают гипоаллергенным продуктом, поэтому пюре из него появляется в рационе малыша достаточно рано – в среднем к 10-12 месяцам. Для более взрослых деток можно также готовить пюре, сочетая его с творогом, выпечкой, печеньем.
Из бананов получается немало напитков – соки, фруктово-ягодные смузи, молочные и не только коктейли и даже пиво, ликеры, квас. Банановые блюда занимают особое место в восточной кулинарии, а также местах их произрастания. Всемирную известность приобрели супы из бананов. В Африке их готовят с кокосовым кремом, особым сортом муки и цитрусовой цедрой, в Мексике варят на курином бульоне и добавляют кукурузу. На Кубе и в Чили банановый суп обычно включает еще и томаты. На островах Тихого океана платано запекают прямо с кожицей на горячих камнях. Подают их, разрезав вдоль и с фирменным соусом.
В Африке и Латинской Америке большой популярностью пользуются несладкие жареные бананы. Как правило, их подают в виде гарнира к мясу и рыбе, морепродуктам, добавляют к овощам, рису, пасте. Если жареные бананы задуманы как самостоятельное блюдо, то обычно их присыпают орехами, тертым сыром, дополняют сухофруктами, йогуртом, сладкой карамелью, различными соусами.
Если сварить такие плоды, а затем размять в пюре и дополнить специями, получится оригинальный аналог привычного для россиян картофельного пюре. Кроме того, плоды варят, на Карибах даже с кожурой. В зависимости от добавок или их отсутствия сваренные бананы могут быть как гарниром, так и сладким блюдом. Впрочем, европейцы также неравнодушны к бананам. Например, во Франции широкую популярность имеют тосты из поджаренного на сливочном масле с пряностями багета с карамелизированными кусочками бананов. Традиционно их подают на завтрак.
В лечении
Плоды можно использовать не только для потребления в свежем виде и в кулинарии, но и для лечения. Так, при изжоге и язве желудка рекомендуется съедать за полчаса до еды половину или один целый банан. Он будет обволакивать слизистые, предотвращая их повреждения острой, горячей пищей, защищая уже имеющиеся повреждения.
Десертные бананы помогут вылечить кашель. Для этого два банана нужно растереть в пюре и залить стаканом теплой воды или молока. Перемешать и принимать 2-3 раза в день. Такой состав способствует отхождению мокроты, успокаивает слизистую горла, смягчает их. Особенно удачным «лекарство» окажется для лечения детей, ведь это безопасный натуральный состав, приятный вкус.
Можно приготовить аналогичную лечебную смесь из кожицы банана. Для этого плод нужно сначала хорошо помыть, мякоть можно съесть, а кожуру порезать на кусочки. В кастрюлю следует налить 1 л молока и довести его до кипения. Затем бросить к нему кусочки кожуры и томить на медленном огне четверть часа. Процедить, добавить столовую ложку меда и выпить весь объем в течение дня в теплом виде.
В целях похудения и для очищения организма от токсинов можно приготовить и употреблять банановый квас. Для этого мякоть 3-4 спелых бананов размять вилкой, залить 3 л холодной кипяченой воды. Добавить туда же стакан сахара и 1 столовую ложку сметаны. Все перемешать и накрыть сложенной вдвое марлей. Вызревает квас в теплом месте 6-8 часов, после чего его можно разлить по бутылкам и убрать в холодильник.
Не только мякоть, но и кожица находит применение в народной медицине. Например, для избавления от бородавок используют чесночно-банановые аппликации. Для этого из кожуры фрукта вырезается кусочек размером, соответствующим размерам бородавки. Изнутри он натирается чесноком, после чего прикладывается к бородавке и фиксируется пластырем. Аппликацию делают на ночь, а утром и в течение следующего дня смазывают бородавку нитями, что собирают под кожицей банана. Поможет кожица избавиться и от зуда, вызванного укусом насекомых. Для этого раздраженное место достаточно протереть шкуркой от банана, его внутренней частью.
Если под кожу попала заноза, которую не удается извлечь, то на ночь нужно закрепить к этому месту кожицу переспелого банана. Берите ту, на которой уже появились темные пятнышки. Утром заноза сама покажется на поверхности кожи, и извлечь ее не составит труда. Эффективна банановая кожура для лечения гельминтоза, особенно выведения аскарид, цепней, остриц. Для этого нужно сначала высушить шкурку банана. Обратите внимание, она не должна изменить своего желтого оттенка в высушенном виде. Если это произошло, высушите кожуру другого плода. Затем сушеная кожура перемалывается в порошок, который по щепотке принимают 5-6 раз в день перед едой. Средство подходит даже для детей, поскольку не содержит опасных для человека токсинов и побочных эффектов.
Для купирования боли в мышцах и суставах можно использовать настойку банановых шкурок на водке. На 500 мл медицинского спирта (если раздобыть его не удается, смело заменяйте водкой высокого качества) берутся шкурки от 4-5 бананов. Они заливаются водкой и настаиваются в темном прохладном месте 5 недель.
При возникновении суставных и мышечных болей настойка втирается массажными движениями в воспаленные места, после чего лучше утеплить эти зоны, надев брюки или носки и укутавшись одеялом.
Бананы находят широкое применение и в спортивном питании. Причем они подходят как для тех, кто набирает мышечную массу, так и для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Первым лучше готовить из банана коктейль, добавив к нему творог, молоко или кефир. Для повышения калорийности можно также внести в состав овсяные хлопья. Такой коктейль можно выпивать после тренировки.
Несмотря на достаточно высокую калорийность (89 ккал на 100 г свежего банана), на основе бананов существует немало диет и разгрузочных дней. Это становится возможным благодаря низкому (почти полному отсутствию) в мякоти жиров, большому количеству медленных углеводов и сахаров, а также богатству химического состава.
Наибольшую популярность обрела молочно-банановая трехдневная диета, согласно которой в день нужно съедать по 3 банана и выпивать 3 стакана молока или кефира. Если диета дается тяжело, на завтрак можно также съедать немного овсянки длительного приготовления или 2 куриных яйца, а в обед добавить овощной суп и кусочек отварной грудки или рыбы на пару.
В косметологии
В косметологии бананы применяются как основа питательных и увлажняющих масок для лица и волос. Размятая в пюре мякоть поможет снять зуд и воспаление кожи, например, при солнечных ожогах. Эффективны фрукты и для устранения чрезмерной сухости кожи лица и тела, головы.
При сухости кожи можно протирать участки спелой банановой мякотью. Если есть время, лучше приготовить маску на ее основе с добавлением жирной сметаны. Маска накладывается на кожу на 15 минут, после чего смывается теплой водой.
Если добавить в размятую банановую мякоть немного оливкового масла и молотые овсяные хлопья или засахаренный мед, кофейную гущу, получится прекрасный домашний скраб. Его положительный эффект обусловлен не только скрабирующими компонентами с абразивами, но и наличием в банане фруктовых кислот. Они также отшелушивают ороговевшие частицы кожи. Кроме того, такой уход обеспечит питание и увлажнение кожи, насыщение ее витаминами и минералами.
В быту
Если в кулинарии, косметологии и даже для лечения недугов использование бананов и шкурок от них понятно и логично, то применение их в качестве крема для обуви многих ошеломит. А между тем подобный состав смягчит слишком грубую кожу (например, новых туфель или ботинок), и придаст ей ослепительный блеск. Для этого нужно протереть поверхность обуви внутренней частью кожуры банана, а затем до блеска отполировать ее мягкой тряпочкой.
Аналогичным способом можно заставить сверкать столовое серебро. То есть сначала оно натирается внутренней частью кожуры банана, а затем полируется тряпкой, лучше замшевой.
Еще один вариант использования банана – нарезать его кусочками и заморозить. В дальнейшем его можно использовать как косметический лед и делать с его помощью массаж лица.
Свежую мякоть можно использовать в качестве удобрения для садовых роз, если те вдруг не спешат цвести и имеют усталый вид. Для этого половинку банана следует пробить блендером со стаканом теплой воды. Почву под кустом немного взрыхлить и влить получившийся раствор, а затем чуть присыпать сухой землей.
А кожицу от банана можно использовать для приготовления удобрений для комнатных растений. Для этого ее нужно порубить и залить 2 л воды. Настаивать 2-3 дня, после чего отфильтровать и поливать растения данной жидкостью 2 раза в неделю.
О том, как приготовить вкуснейший банановый торт, смотрите в следующем видео.
Все О банановых цветках (цветы) 2021 — Дом
Банановые цветы. Фото © Nisa и Ulli Maier Photography / Getty ImagesБанановые цветы (а. К. А. Банановые цветы), как следует из названия, расцветают из бананового дерева. Оставшись на дереве, они расцветет бананы. Как бананы, они чудесно съедобны.
Что вкусят банановые цветы?
Они не так похожи на банан, как на то, что превратится в банан. У них есть аналогичный ароматический профиль, но он намного более деликатный и гораздо менее банановый, когда все еще в форме цветка.
Это похоже на вкусовые отношения между цуккини и цветущими цуккини.
Где найти цветы бананов
В районах, где растут бананы, цветы бананов продаются на рынках фермеров, дорожных стендах и даже продуктовых магазинах. Если вы не в тропической местности, великолепной с банановыми деревьями, вы можете найти банановые цветы в азиатских продуктовых магазинах или на специализированных рынках, но обычно только в разделе замороженных продуктов. Если вы купите их замороженными, они хорошо работают в приготовленных препаратах, но не будут размораживать все, что вы хотите бросить в салате или иначе служить сырым.
Если вы живете там, где они вырастут, посадка вашего собственного бананового дерева может стать вашим лучшим выбором для обеспечения предсказуемой поставки банановых цветов.
Обратите внимание, что банановые цветы отличаются от листьев бананов. Банановые листья более сердечные и, следовательно, более широко доступны. Они толстые, даже восковые, и темно-зеленые. Банановые листья не так съедобны, как они используются во многих кухнях, чтобы обернуть еду для нежной кулинарии (то есть многие блюда Центральной Америки используют их для упаковки тамалей, чтобы теть их).
Как есть цветы банана
Самые молодые, самые свежие образцы можно просто нарезать и использовать в салатах. Попробуйте добавить в салат из шпината, все по-своему, с простой повязкой и увенчанной расколотыми орехами макадамии. Банановые цветы можно также использовать в супах или нарезать и добавлять в мешалку. Короче говоря, вы можете использовать банановые цветы так же, как и капусту или другую зелень, — они готовят быстро и теряют немного объема при приготовлении.
Советы по использованию банановых цветов
Более темная, жесткая шелуха (часто пурпурная в оттенке) на внешней стороне цветка просто должна быть удалена, чтобы выявить нежные, вкусные желто-зеленые листья внутри.
Обратите внимание, что листья листьев банана станут коричневыми или черными, если они останутся сидеть под воздействием воздуха в течение какого-то времени, поэтому не отрывайте этот внешний слой, пока вы не будете готовы их использовать.
Чтобы свести к минимуму поджаривание, если им нужно сидеть после того, как вы удалите жесткий внешний слой и разделите или нарежьте внутренние листья: положите их в миску подкисленной водой (добавьте несколько столовых ложек лимонного сока или уксуса в миску с водой ( около 1 столовой ложки на каждые 2 стакана воды), чтобы свести к минимуму поджаривание.
Невероятные и малоизвестные факты про бананы
Все мы знаем, что бананы вкусные и полезные, но чаще всего на этом наши знания о них и заканчиваются. А ведь на самом деле про этот фрукт можно рассказать очень много удивительного, начиная от его происхождения и заканчивая тем, что ждет бананы в будущем. Эти вкусные мутанты бывают очень разных цветов, связаны с религиозной символикой, с их помощью можно очищать воду и даже наладить личную жизнь. Кстати, с научной точки зрения банан – это именно травянистое растение, а не дерево, как многие привыкли думать, а его плоды – не фрукты, а ягоды, хотя фруктами их называют просто потому, что в ботаническом смысле любой съедобный плод принято считать фруктом. В этой подборке вы узнаете 10 любопытнейших фактов про бананы, которые могут вас немало удивить.10. В индуизме бананы почитаются по-особенному
Фото: Wikimedia Commons
Мы привыкли считать бананы обычным перекусом, а вот на Индийском субконтиненте этот фрукт воспринимают намного серьезнее. Банан играет далеко не последнюю роль в верованиях индуистов. Например, в Индии, Пакистане и Бангладеше люди верят в существование демонов женского пола, которые обитают посреди банановых зарослей. Согласно малайской мифологии эти злые духи были когда-то обычными женщинами, которые умерли во время беременности и вернулись из мертвых, чтобы доводить до смерти детей и других женщин в положении. По легенде эти демоны даже способны вырвать младенца прямо из утробы матери.
История про демонов звучит просто ужасно, но в этой же части света существуют примеры хорошей репутации бананов. Например, индусы считают банановое растение символическим воплощением богинь Парвати и Лакшми (Parvati, Lakshmi), которые приносят изобилие, духовное осознание и другие ценные дары. Индуисты верят, что растение с банановыми плодами питает свои корни в вечном знании Таттва Днана (Tattva Jnana), а листья этой культуры – символ спокойствия и умиротворения.
9. Не все бананы желтые
Бананы бывают разных сортов и цветов, хотя по форме они практически все похожи. Существует около 1000 сортов бананов, и все они делятся на 50 разных групп. Желтые бананы, к которым мы все так привыкли, относятся к сорту Кавендиш (Cavendish). Однако не все знакомы с красными бананами, у которых кожура намного более темного цвета. Этот сорт выращивают в Эквадоре и Колумбии. Другой сорт необычного цвета – Голубая Ява (Blue Java), и его культивируют в основном на Гавайях. Свое название эти бананы, естественно, получили за насыщенный синий цвет кожуры, особенно в неспелом виде. Голубая Ява прекрасно переносит холод и в спелом виде по вкусу напоминает ванильный десерт, за что она даже получила прозвище банана-мороженого.
8. Банан с 5 сердцами
Когда банановое растение достигает зрелости, оно перестает отращивать листья и начинает формировать цветонос, представляющий собой сложную группу цветков, вырастающую из ложного ствола. Ботаники называют такие соцветия сердцем растения или почкой, потому что по цвету и форме они очень напоминают эти органы. Большинство банановых растений образуют по одному «сердцу», но в 2008 году на Филиппинах был зарегистрирован уникальный случай, когда таких сердец на одном ложном стебле выросло целых 5 штук. Произошло это на острове Самал в местечке Барангай Миранда (Samal, Barangay Miranda), и все 5 соцветий оказались мужскими (цветы только с тычинками). Для бананов это настолько большая редкость, что местные жители сочли появление растения с 5 сердцами предзнаменованием удачи, и на какое-то время этот банан даже стал туристической достопримечательностью.
7. Бананы страдают от недостатка секса
Сложно отрицать, что плоды бананового растения по форме напоминают фаллос, но это не значит, что у них насыщенная и плодотворная сексуальная жизнь, если можно так выразиться. Например, селекционные бананы сорта Кавендиш желтого цвета, которые продаются по всему миру, схожи в том, что все они стерильны.
Дикие бананы – это на самом деле огромное травянистое растение, растущее в джунглях, и его плоды обычно содержат большое количество очень грубых семян, что делает их не особо пригодными для массового употребления в пищу. Мы же с вами регулярно едим самых настоящих мутантов, семена которых просто не развиваются в полной мере. Это делает искусственно выведенные бананы очень мягкими и приятными на вкус, но также означает, что сами эти фрукты не способны к естественному воспроизводству.
В прошлом фермеры спасали этот вид от вырождения благодаря методике пересадки черенков, но неспособность этого сорта к воспроизводству все равно сделало его крайне уязвимым перед лицом заболеваний и вредоносных насекомых, к которым другие растения обычно невосприимчивы благодаря генетическим мутациям, возникающим в случае обычного перекрестного опыления. В истории есть немало примеров того, как целые сорта бананов исчезали с лица Земли по этой самой причине. Например, некогда крайне популярный на Западе сорт Гро-Мишель (Gros Michel) после 1960-х годов уже практически перестали культивировать из-за «панамской болезни», вызываемой специфическим грибком. Сейчас в магазинах чаще всего встречается именно сорт Кавендиш, и он также находится в опасности из-за грибкового заболевания «черная цигатока», поражающего листья этого растения.
6. Бананы радиоактивны
Мало того что некоторые бананы стерильные, так они еще и радиоактивные! Только не спешите паниковать, потому что радиоактивное излучение на самом деле присутствует в нашей жизни постоянно. Например, среднестатистический американец ежегодно получает дозу примерно 360 миллибэров. Источник наибольшей части этой дозы (200 миллибэров) – это радиоактивный газ радон. Он бесцветный и не имеет запаха, а еще от него не скрыться, потому что образуется этот газ при распаде радия и урана, встречающихся также повсеместно.
Еще одним источником облучения в нашей жизни является еда, потому что все живые существа и растения на планете нуждаются в калие, а каждый из 8550 атомов калия – радиоактивный изотоп калий-40. Это значит, что вся наша еда радиоактивна в той или иной мере, но бананы в этом плане самые опасные, потому что в них содержится больше калия, чем в большинстве других продуктов. Впрочем, не стоит переживать, потому что для получения опасной для жизни дозы радиации вам придется съесть около 20 миллионов бананов. Это около 700 бананов в день на протяжении 80 лет. Хотя если вам удастся продержаться в таком режиме хотя бы 1 день, умрете вы точно не от облучения…
5. У бананов очень длинная история
Фото: Alistair Marshall, Kuk archive
Оказывается, люди начали культивировать банановые плантации ну очень давно, ведь самая древняя находка свидетельствует о том, что в Папуа-Новой Гвинее бананы выращивали еще 7 000 или даже целых 10 000 лет тому назад. Исследователи не встречали более древних доказательств больше нигде в мире. Открытие было сделано на территории древнего земледельческого поселение Кука (Kuk) в болотистой местности. Там же археологи обнаружили огромное количество ям со специфическими выступами и углублениями, а также другими характерными признаками, типичными для сельскохозяйственной деятельности и сбора урожая определенных культур.
Эксперты пришли к выводу, что кроме прочих культур, растущих в этих землях, на болоте Кука древние люди выращивали также и бананы. Банановые растения можно встретить и в других районах Папуа-Новой Гвинеи, что вполне подтверждает версию ученых о столь древней истории культивации бананов в этой части света. Кстати, именно сорт, растущий в Папуа-Новой Гвинее, признан самым высоким травянистым растением в мире. Титул рекордсмена он получил за внушительные 18 метров высоты. Вот так трава!
4. Жюль Верн сыграл очень важную роль в популяризации бананов в Европе и Америке
Фото: Nadar
Все мы знаем, что именно Жюль Верн написал такие знаменитые приключенческие романы, как «Путешествие к центру Земли» и «Двадцать тысяч лье под водой», но мало кто в курсе, что этот же человек причастен к бананам, которые вы регулярно покупаете в магазинах и на рынках. В своем романе «Вокруг света за 80 дней» французский писатель упомянул некий вкуснейший фрукт под названием банан, и это впервые подстегнуло в европейцах и американцах необычайный интерес к диковинному яству.
В 12 главе своего романа Жюль Верн написал по бананы следующее: «Последний привал сделали в тени банановых деревьев, сочные плоды которых столь же сытные, как хлеб, и столь же вкусные, как сливки, были по достоинству оценены нашими путешественниками». Роман стал очень популярным, и именно благодаря такому восторженному описанию этого фрукта читатели проявили к нему неподдельный интерес. Впрочем, доступным и распространенным этот продукт стал только через лет 10, потому что нужно было разработать подходящие способы его доставки на далекие расстояния, ведь бананы очень быстро портятся при неправильном хранении.
3. В бананах не так много калия, как вы думаете
Существует довольно распространенный стереотип о том, что в бананах чрезвычайно высокое содержание калия, хотя на само деле в одном сыром банане среднего размера содержится всего лишь около 422 миллиграммов калия. Это, конечно, немало в сравнении со многими другими продуктами с высоким содержания калия, но в мире есть еще много других полезных фруктов и овощей, которые также являются неплохим источником этого полезного вещества. В список входят бобы, сырой шпинат, сырой кресс-салат, курага, персики, изюм и многие другие продукты питания. Съев один банан, вы получите около 9% от рекомендованной дневной нормы калия (4700 миллиграммов). Калий обладает большим количеством полезных свойств, включая поддержку нервной системы, мышц, участие в транспортировке питательных веществ в клетки нашего организма и поддержку нормального артериального давления. 9% — не так уж и много, так что если вы хотите быть здоровыми, придется полюбить и шпинат.
2. Бананы не только едят, но и…
Фото: Christina Diapola/National Geographic
Бананы годятся не только в пищу, но и для других дел. Например, в Латинской Америке листья банановых растений во время дождей переворачивают тыльной стороной вверх и используют в качестве зонтов и накидок. На Филиппинах волокна из ложного стебля бананового растения пускают на изготовление материала под названием агна, который после специальной обработки пригоден для шитья практически любой одежды от платков до рубашек. Волокна и кора ложного стебля подходят также для производства банановой бумаги. Из коры изготавливается декоративная бумага небольших тиражей, а из волокон – канцелярские продукты промышленных масштабов.
Еще более необычное применение бананов можно встретить в некоторых частях Центральной Америки, где местные жители пьют сок или живицу красных бананов перед романтическими свиданиями, потому что верят, что такой напиток обладает свойствами афродизиака. Более полезными свойствами обладает кожура самого плода, поскольку она способна действовать как очиститель воды, удаляя из нее частицы тяжелых металлов (меди и свинца). Для этого кожуру надо просушить, измельчить в порошок и добавить в воду или в импровизированный фильтр для воды. Исследования, проведенные в Институте биологических наук в Ботукату (Botucatu), Бразилия, показали, что в обоих случаях частицы металла прилипают именно к банановому порошку.
1. Избегайте бананы, если у вас аллергия на латекс
Страдающим от аллергии на латекс врачи рекомендуют не увлекаться бананами, потому что эти ягоды могут вызвать схожую с латексом аллергическую реакцию. В одном исследовании ученые выяснили, что 8 из 16 испытуемых, болезненно реагирующих на латекс, испытывали схожие симптомы и после поедания бананов. В этом же эксперименте тем же участникам провели стандартное кожное аллергологическое тестирование с банановым раствором, и 5 из 14 человек (36%) испытали аллергическую реакцию. Во время проверки крови методом радиоиммунного анализа 12 из 19 пациентов, реагирующих на латекс, испытали аллергию и на банановые компоненты.
Бананы, как и многие другие экзотические фрукты, включая киви и авокадо, могут вызвать аллергию, подобную реакции на латекс. Предположительно причина кроется в том, что эти фрукты содержат в своем составе те же протеины, что встречаются и в латексе. Среди классических симптомов можно выделить заложенный нос, хрипы и раздражение глаз.
Удобрение из БАНАНОВОЙ кожуры для комнатных растений!
Рассматриваем удобрение из банановой кожуры для комнатных растений. Представляем лучшие рецепты подкормки домашних цветов банановыми шкурками: высушенные, свежие, настой, коктейль и в сочетании с другими продуктами.
Содержание статьи:
Удобрение из высушенной банановой кожуры для комнатных растений
Бананы содержат множество питательных элементов, особенно калия.
Поэтому, в домашних условиях их активно применяют для подкормки растений различными способами.
Удобрение из банановой кожуры особенно нравится растениям из семейства розоцветных.
РЕЦЕПТ
- Банановую кожуру тщательно моют и сушат (на батарее, в духовке, на солнечном балконе) до того момента, как она станет коричнево-черного цвета и хрупкой.
- Сухую кожуру от бананов перемалывают в кофемолке.
- Полученный порошок можно смешивать с почвенной смесью (1:10) в момент пересадки или применять в качестве мульчи и удобрения – насыпать сверху питательного субстрата в горшке и полить. Подсыпать порошок из банановой кожуры рекомендуют 1 раз в 30 дней.
.
.
2-й ВАРИАНТ: вымытые высушенные банановые шкурки поломать на мелкие куски вручную и засыпать на дно горшка вместо дренажа во время пересадки комнатных цветов.
- ОТЗЫВЫ: большинство цветоводов считают данные методы подкормки банановой кожурой эффективными и полезными для комнатных растений и цветов.
Удобрение из свежих банановых шкурок
- Банановые шкурки нарезают на мелкие части ножницами и закапывают в почвенную смесь как можно глубже, чтобы кожура не покрылась плесенью.
- ОТЗЫВЫ: недостаток этого метода в том, что тяжело рассчитать нужный объем банановой кожуры, чтобы не было переизбытка, и шкурки быстро разложились в субстрате. Переработка кожуры от бананов в горшках происходит очень медленно.
Для ускорения разложения нужно использовать азотное удобрение.
Настои из банановой кожуры
КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ
- Банановую кожуру тщательно моют, измельчают и затем заполняют до половины литровую банку и заливают водой.
- Банановую кожуру 24 часа настаивают, затем настой переливаем в другую банку и заливаем водой до общего объема в 1 литр.
ТЕПЛИЧНЫЕ РАСТЕНИЯ
- Кожуру от 3-х бананов кладут в 3-х литровый бутыль и заливают водой.
- Настаивают 2 дня, процеживают и разбавляют водой 1:1, после чего поливают комнатные цветы.
- ОТЗЫВЫ: данный настой имеет неприятный запах, после подкормки комнатных растений удобрением запах ощущается еще некоторое время. Критики настоя из банановой кожуры считают его не настолько эффективным, чтобы испытывать подобный аромат.
БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
- От одного банана кожуру кладут в блендер и наливают 200 грамм воды.
- Тщательно перемалывают.
Для подкормки комнатных цветов кладут сверху разрыхленной почвы 2 чайные ложки, и так 1 раз в месяц.
- ОТЗЫВЫ: интересный рецепт, но реальных отзывов от применения бананового коктейля найти, пока не удалось.
Комплексное удобрение из банановой кожуры для опрыскивания
- Высушенную кожуру от 4-х бананов перемелите в порошок и смешайте с 2 ч. л. порошка из яичной скорлупы (2-3 штуки перемолоть в кофемолке) и 20 гр сульфата магния (магнезия).
- Полученный раствор залейте 900 мл воды и взболтайте до полного растворения магнезии.
- Раствор хранят в холодильнике. Подкармливают домашние растения опрыскиванием раствора на почву и листья не чаще 1 раза в неделю.
- ОТЗЫВЫ: данный рецепт банановой кожуры за счет дополнения другими питательными веществами более эффективен. Удобрением можно успешно подкармливать комнатные цветы. Из недостатков: неудобство в хранении и требуется покупка магнезии.
Удобрение из бананов, цитрусовых и сахара
Сочетаем полезные свойства бананов, сахара (глюкозы) и цитрусовых, готовим специальную натуральную подкормку для комнатных растений.
- Измельченной цедрой и банановой кожурой (1:1) наполняют 3-х литровый бутыль на 1/3 часть.
- Сверху насыпают 1 ст. ложку сахара и заливают теплой водой.
- Настаивают смесь около 3-х недель в теплом месте и каждые 3-5 дней немного взбалтывают.
- Через три недели настой необходимо процедить и поставить в холодильник на хранение.
- Для подкормки домашних цветов, удобрение разведите водой 1 к 20.
ВАЖНО! Данное натуральное удобрение рекомендуют применять не чаще одного раза в 30 дней.
- ОТЗЫВЫ: данный рецепт подкормки банановой кожурой имеет серьезные шансы на применение на практике, но на данный момент реальные отзывы получить не удалось.
Насколько удобрение из банановой кожуры безопасно?
Бананы привозят к нам издалека и чтобы получить спелый и красивый фрукт они проходят обработку химическими веществами.
- После сбора бананов для устранения млечного сока их замачивают в растворе из хлора и сульфата аммония.
- Для дозревания зачастую используют этилен, от которого страдает гормональная система человека. Недобросовестные импортеры могут использовать гексохлорциклогексан – канцерогенное вещество из дустовой группы.
- ВНИМАНИЕ! Поэтому, бананы необходимо тщательно мыть горячей водой до снятия с них кожуры! После промывания бананы можно употреблять в пищу, а банановую кожуру для подкормки комнатных растений.
ДОПОЛНЕНИЯ К СТАТЬЕ:
1. УДОБРЕНИЯ ДЛЯ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ: ОБЗОР ВСЕХ ВИДОВ!
2. ТОП-20 ДОМАШНИХ УДОБРЕНИХ ДЛЯ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ!
3. КАК ПОДКАРМЛИВАТЬ КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ ПРАВИЛЬНО?
Надеемся, что удобрение из банановой кожуры для комнатных растений принесет много пользы!
Опубликовано: Обновлено: 2017-11-28 Команда «Праздник цветов»
Почему цветки банана абсолютно стерильны
Банан – это фрукт, который пришел к нам из жаркой и солнечной страны, где всегда господствует лето. Популярность у данного фрукта хоть отбавляй, так как он обладает просто невероятно сладким, нежным и приятным вкусом, который приходится по душе и детям, и взрослым. Плод очень мягкий по своей структуре, что позволяет делать из банана различные пюре для малышей, при этом, не прилагая особых усилий и не имея определенного оборудования. Большинство людей обожают добавлять его в сладкую выпечку в качестве основного ингредиента. Из банана получаются восхитительные блинчики, кексы, торты и пирожные. Но, в бананах есть кое-что весьма интересное и важное, чего обычно мы видеть не можем на прилавках магазина, а именно цветки плода.
В банановой пальме, как оказалось съедобны не только сами бананы, но и его цветки. Южно-Восточная Азия – это место, где любой сможет испробовать просто огромное количество разнообразных блюд, которые нашему человеку могут показаться просто нереальными. Порой они используют то, что у нас в стране привычно выкидывать. То же самое можно сказать и про цветки банана, которые очень часто идут в приготовление блюд. Во Вьетнаме, например, стружку из цветков обычно кладут в суп под названием Фо. На Филиппинах цветки являются неотъемлемой частью мясного рагу. А в Таиланде вы можете позавтракать омлетом из красивых цветков банана, а также попробовать так называемый стир-фраи. Блюд на самом деле имеется немало в арсенале азиатов, поэтому приехав в одну из этих стран запаситесь вместительных желудком.
Цветки банана имеют немного кисловатый вкус и если вам захочется съесть их в сыром виде, то лучше всего сделать из них стружку. Правда, для это понадобится снять темные внешние лепестки растения. Как только вы это сделаете наружу выйдет светлое и нежное соцветие банана. Можете обжарить его на сковородке вместе с овощами и мясом, так получится довольно вкусное рагу. По своему составу они очень полезны, так как в них входят большое количество клетчатки, а также витамины группы A и C. Кроме того, азиатки весьма часто употребляют их для улучшения лактации, а также для того, чтобы облегчить симптомы во время менструации.
Также стоит отметить, что растение за всю свою недолгую жизнь дает всего одну гроздь, но при этом, в ней может быть около 100-400 плодов, что весьма неплохо для недолгой жизни пальмы. Несмотря на форму фрукта, цветки банана считаются абсолютно стерильными, так как оплодотворение происходит исключительно отростками.
База данных фотографий банановых цветов — Bananas.org
Я думаю, что простая база данных может работать, но для этого нужно больше фотографий на каждое растение. Они не должны быть сложными, такая простая вещь, как цвет прицветника, может легко помочь вам идентифицировать растения, и если вы можете получить фотографии женских цветов, почему бы не добавить изображения нескольких других дескрипторов, таких как мужскиеформа бутона, цвет цветоноса, ориентация грозди … многие из них можно даже объединить в отдельные фотографии.
Если бы я придумал простой ключ для идентификации бананов, он мог бы выглядеть примерно так.
1. а. пучки прямостоячие, перейти к 2.
б. пучки висячие или горизонтальные, переходите к 3.
2. a. прицветники полированные, перейти на 4.
б. прицветники не полированные, перейти к 5.
c. стойкие желтые прицветники, пушистые зеленые плоды … Musella lasiocarpa
3. a. семена в плоды, перейдите к 6.
b. плоды без косточек, перейдите к 9.
4. У ВАС ЕСТЬ КАЛЛИМУЗА. (есть фотографии каждого вида, который вы можете купить)
a. стойкие красные прицветники с желтыми кончиками … Musa coccinea
b. неустойчивые красные прицветники с желтыми кончиками, плоды зеленые…Musa Beccarii
5. У ВАС ЕСТЬ RHODOCHLAMYS. (больше изображений каждого для справки)
a. зеленые плоды, оранжевые / розовые прицветники с желтыми кончиками … Musa Laterita
b. зеленые плоды, розовые / пурпурные прицветники … Musa ornata
c. зеленые плоды, желтые / кремовые прицветники … Musa siamensis
d. розовые пушистые плоды, розовые прицветники … Musa velutina
e. их много … так что я остановлюсь здесь
6. a. присоски в базе, перейдите к 7.
b. присоски не производятся, перейдите к 8.
7. У ВАС ДИКАЯ ЭВМУСА.
а. зеленые / желтые прицветники, крылья на черешке … Musa basjoo
b. прицветники пурпурные снаружи, красные внутри, округлые основания листьев … Musa balbisiana
c. листья внизу красные, сверху красные полосы, плоды зеленые … Musa acuminata subsp. зебрина
д. листья красные снизу, красные полосы сверху, красные плоды … Musa acuminata subsp. sumatrana
e. пурпурные прицветники, зеленые плоды, крупные гладкие черные семена … Musa sikkimensis
8. У ВАС ЕСТЬ АНКЕТ.
а. восково-зеленое растение, зеленые прицветники … Ensete glaucum
b.восково-зеленое растение, пурпурные прицветники … Ensete superbum
c. безвосковое зеленое растение с красными срединными жилками, красными прицветниками … Ensete ventricosum
d. безвощные красные растения с зелеными краями, красными прицветниками … Ensete ventricosum ‘Maurelii’
9. У ВАС ЕСТЬ Съедобный EUMUSA
a. закругленные основания листа …. перейти к 10.
b. некруглые основания листа …. переходите к 11.
10. У ВАС ЕСТЬ КОМПАНИЯ ABB.
а. крупное растение (20-30 футов), округлый мужской бутон, пухлые, угловатые плоды … Musa ‘Saba’
b. крупное растение (10-15 футов), голубовато-зеленые изогнутые плоды…Муса ‘Мороженое’
гр. растение среднего размера (10-12 футов), несколько зеленых плодов с сильными углами … Musa ‘Orinoco’
d. небольшое растение (4-6 футов), несколько рук зеленых сильно изогнутых плодов … Musa ‘Dwarf Orinoco’
c. сросшиеся пальцы … Musa ‘Praying Hands’
11. Ладно, сейчас я остановлюсь
__________________
Выращивает бананы в Колорадо, Вашингтоне, Гавайях с 2004 года. Коммерческий фермер, выращивающий бананы, более 200 сортов.
Файл: Banana flower edit2.jpg — Wikimedia Commons
| Описание Цветок банана edit2.jpg | Английский язык: Банановое дерево ( Musa x paradisiaca ) мужское соцветие Français: Соцветие mâle (popote) de bananier ( Musa x paradisiaca ). |
| Дата | 15 июля 2008 г., 07:29 (UTC) |
| Источник | |
| Автор |
| Расположение камеры | 6 ° 48 ′ 22.2 ″ ю.ш., 39 ° 16 ′ 38,9 ″ в.д. | Посмотрите это и другие близлежащие изображения на: OpenStreetMap | -6.806167; 39.277472 |
|---|
Загружено с производной FX
| Это отретушированное изображение , что означает, что оно было изменено в цифровом виде по сравнению с исходной версией. Модификации: Добавлена контрастность, отрегулированы тона, заточена . Исходное изображение находится здесь: Banana flower.jpg: . Модификации внесены Jjron. |
| | |||||
Щелкните дату / время, чтобы просмотреть файл в том виде, в каком он был в тот момент.
| Дата / время | Миниатюра | Размеры | Пользователь | Комментарий | |
|---|---|---|---|---|---|
| текущий | 07:29, 15 июля 2008 г. | 1,800 × 2784 (683 КБ) | (Jjron обсуждение | вклад) | {{Информация | Описание = {{en | » Musa x paradisiaca » flower}} | Источник = * Изображение: Banana_flower.jpg | Дата = 2008-07-15 07:29 (UTC) | Автор = * производная работа: ~~~ * Изображение: Banana_flower.jpg: Мухаммад Махди Карим | Разрешение |
Вы не можете перезаписать этот файл.
Следующие другие вики используют этот файл:
- Использование на cs.wikipedia.org
- Использование на de.wikipedia.org
- Использование на en.wikipedia.org
- Использование на es.wikipedia.org
- Использование на fr.wikipedia.org
- Использование на meta.wikimedia.org
- Использование на oc.wikipedia.org
- Использование на or.wikipedia.org
- Использование на simple.wikipedia.org
- Использование на tcy.wikipedia.org
- Использование на th.wikipedia.org
Этот файл содержит дополнительную информацию, такую как метаданные Exif, которые могли быть добавлены цифровой камерой, сканером или программой, использованной для их создания или оцифровки. Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали, такие как временная метка, могут не полностью отражать данные исходного файла. Отметка времени точна ровно настолько, насколько точны часы в камере, и она может быть совершенно неправильной.
рецептов цветов бананов | рецепты цветков банана
этот пост также доступен на языках ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди).
рецепты цветов банана | рецепты цветков банана | как очистить цветок банана с подробным фото и видео рецептом.легкие и полезные индийские рецепты из важайпу или валайпу. в основном я попробовал три рецепта из цветов банана, то есть чатни из банановых цветов, сукка из банановых цветов или пориал и чипсы из банановых цветов. Вы можете легко приготовить все эти рецепты из одного цветка и накормить свою семью, и вам не придется искать никаких других рецептов.
Я проводил много опросов, голосований и опросов в своих видео на Facebook, чтобы узнать, что нравится моим читателям. например, им нравятся рецепты на основе молока? им нравятся рецепты быстрого приготовления? или им нравятся традиционные рецепты. я был действительно поражен результатом.один из многообещающих результатов был в пользу традиционных рецептов. поэтому, как и обещал, я публикую один из традиционных и земных рецептов с использованием цветков банана. По сути, вначале я показал, как чистить цветок банана, который необходим для любого рецепта цветков банана. После очистки я показал, как приготовить чатни bale hoo chutney или poombe chutney , банановое сердце sukka или poriyal и жареные банановые соцветия или чипсы.
, прежде чем я начну с рецепта, несколько важных и важных советов и предложений для идеального рецепта цветков банана .Во-первых, вам, возможно, придется очистить 1-2 слоя прицветника или листьев и выбросить их. он может быть поврежден или спелым и, следовательно, не может быть съедобным. мы должны использовать внутреннюю кожуру или прицветник для чатни. во-вторых, обработанные соцветия банана следует хранить в пахте. он помогает сохранить цвет цветков, а также помогает предотвратить просачивание нектара. наконец, в этом рецепте я показал только 3 вида рецептов из цветков банана. но есть бесчисленное множество полезных рецептов из цветков банана. Вы можете приготовить важайпу вада, сухие сабзи из цветов банана и даже валайпу самбар.
, наконец, я прошу вас проверить мои другие советов, приемов, методов, сборник рецептов с этим постом из рецептов цветов банана . в основном это мои другие подробные рецепты, такие как доярка, сыр за 30 минут, диетические добавки: что вам нужно знать, как приготовить масло, топленое масло, пахту и взбитые сливки из сливок, порошок бадама, аам папад, 5 вещей, которые вы делаете неправильно на кухне и как это исправить, как чистить и поддерживать чугун / сковороду, как приготовить панир в домашних условиях, 6 основных полезных свойств листа мяты.В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои связанные категории рецептов, такие как
банановые цветы видео рецепты:
карта рецептов цветков банана рецепт:
рецептов цветов бананов | рецепты цветков банана | как очистить цветок банана
ХЕБАРСКАЯ КУХНЯпростых рецептов цветов банана | рецепты цветков банана | как очистить банановый цветок
Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?
1x2x3x
для варки прицветника (лепестки)
для варки бананового сердца:
Сначала очистите лепестки и соберите соцветия.
Теперь очистите соцветия и отложите соцветия, лепестки (рубить) и сердце (рубить).
Приготовление чатни:
сначала в большую емкость возьмите воду, ½ чайной ложки куркумы и 1 чайную ложку соли.
добавить в измельченные прицветники (лепестки) и варить 5 минут.
слить и отложить в сторону.
на сковороде нагрейте 3 чайные ложки масла и добавьте 2 столовые ложки чана дал, 2 столовые ложки урад дал, 3 сушеных красных чили.
запекать на медленном огне, пока не станет ароматным.
полностью остудить и переложить в блендер.
добавьте приготовленный прицветник вместе с 1 стаканом кокоса, тамариндом размером с небольшой шарик, 2 чайными ложками пальмового сахара и 1 чайной ложкой соли.
смешать до однородной массы с добавлением воды по мере необходимости.
добавьте темперирование, и чатни из цветов банана готов к употреблению с горячим рисом, приготовленным на пару.
приготовление чипсов:
сначала в большой миске возьмите стакана творога и 3 стакана воды.
взбить и хорошо перемешать.
замочите в очищенных соцветиях на 10 минут.
слить и отложить в сторону.
в большую миску взять ½ стакана майды, ½ стакана кукурузной муки.
также добавьте ½ чайной ложки куркумы, 1 чайную ложку порошка чили, ½ чайной ложки гарам масала, ¼ чайной ложки порошка перца, ½ чайной ложки чаат масала, 1 чайную ложку имбирной пасты и ½ чайной ложки соли.
добавьте ¾ чашки воды и приготовьте густую смесь. тесто.
Теперь добавьте соцветия и равномерно нанесите шерсть.
обжарить во фритюре в горячем масле, поддерживая средний огонь.
, когда чипсы станут золотисто-коричневыми и станут стекать по кухонной бумаге.
наконец, сразу же наслаждайтесь чипсами из цветов банана.
сукка или приготовление жаркого:
сначала в большую емкость возьмите воду, ½ чайной ложки куркумы и 1 чайную ложку соли.
добавить в нарезанное сердце цветков банана и варить 10 минут.
слить и отложить в сторону.
в большом кадае нагрейте 2 столовые ложки масла и взбейте 1 чайную ложку горчицы, 1 чайную ложку чана дал, 1 чайную ложку урад дал, несколько листьев карри.
добавить 1 луковицу, 2 перца чили, 2 зубчика чеснока, 1 дюйм имбиря и хорошо обжарить.
затем добавить сердце из вареных цветков банана, ½ чайной ложки соли и хорошо перемешать.
накрыть крышкой и тушить 10 минут или пока все хорошо не приготовится.
Теперь добавьте 2 столовые ложки кокоса, 2 столовые ложки кориандра и 2 столовые ложки лимонного сока.хорошо перемешать.
, наконец, насладитесь сукка из цветов банана или жаркое, помешивая, с горячим рисом, приготовленным на пару.
калорий: 404 ккал Углеводы: 50 г Белки: 9 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 8 г Натрий: 2366 мг Калий: 263 мг Волокно: 8 г Сахар: 7 г Витамин A: 624 МЕ Витамин C: 44 мг Кальций: 69 мг Железо: 4 мг
Сохранить этот рецепт сохранен!
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как сделать рецепты цветов банана пошагово фото:
- сначала очистите лепестки и соберите соцветия.
- Теперь очистите соцветия и отложите соцветия, лепестки (рубить) и сердце (рубить).
приготовление чатни:
- сначала в большую емкость возьмите воду, ½ чайной ложки куркумы и 1 чайную ложку соли.
- добавить в измельченные прицветники (лепестки) и варить 5 минут.
- слить и отложить.
- на сковороде нагрейте 3 чайные ложки масла и добавьте 2 столовые ложки чана дал, 2 столовые ложки урад дал, 3 сушеных красных чили.
- запекать на медленном огне, пока не станет ароматным.
- полностью остудить и переложить в блендер.
- добавить приготовленный прицветник вместе с 1 стаканом кокоса, тамариндом размером с небольшой шарик, 2 чайными ложками пальмового сахара и 1 чайной ложкой соли.
- смешать до однородной массы, добавив воды по мере необходимости.
- добавьте темперирование и чатни из цветов банана или чатни из пумба готово к употреблению с горячим рисом, приготовленным на пару.
заготовок чипсов:
- сначала в большой миске налейте ¼ стакана творога и 3 стакана воды.
- взбить и хорошо перемешать.
- замочите в очищенных соцветиях на 10 минут.
- слить и отложить.
- В большую миску возьмите ½ стакана майды, ½ стакана кукурузной муки.
- также добавьте ½ чайной ложки куркумы, 1 чайную ложку порошка чили, ½ чайной ложки гарам масала, ¼ чайной ложки порошка перца, ½ чайной ложки чаат масалы, 1 чайную ложку имбирной пасты и ½ чайной ложки соли.
- добавьте ¾ стакана воды и приготовьте густое тесто.
- Теперь добавьте соцветия и равномерно нанесите шерсть.
- обжарить во фритюре в горячем масле, поддерживая средний огонь.
- , как только чипсы станут золотисто-коричневыми и начнут стекать по кухонной бумаге.
- наконец, наслаждайтесь банановыми цветочными чипсами немедленно.
приготовление сукка или жаркое:
- сначала в большую емкость возьмите воду, ½ чайной ложки куркумы и 1 чайную ложку соли.
- добавить в нарезанное сердце цветков банана и варить 10 минут.
- слить и отложить.
- в большом кадае нагрейте 2 столовые ложки масла и взбейте 1 чайную ложку горчицы, 1 чайную ложку чана дал, 1 чайную ложку урад дал, несколько листьев карри.
- добавить 1 луковицу, 2 перца чили, 2 зубчика чеснока, 2,5 см имбиря и хорошо обжарить.
- затем добавить в сердце из вареных цветков банана ½ чайной ложки соли и хорошо перемешать.
- накрыть крышкой и тушить 5-10 минут или пока все хорошо не приготовится.
- теперь добавьте 2 столовые ложки кокоса, 2 столовые ложки кориандра и 2 столовые ложки лимонного сока. хорошо перемешать.
- , наконец, попробуйте сукка из банановых цветов или обжарьте с горячим рисом, приготовленным на пару.
примечания:
- во-первых, не забудьте хорошо смазать маслом перед измельчением цветков банана, так как оно становится липким.
- также, кипячение в воде с куркумой помогает избавиться от липкости (сока).
- Кроме того, отрегулируйте количество перца чили и джаггери в зависимости от ваших предпочтений.
- наконец, рецепт цветков банана имеет прекрасный вкус, если приготовить слегка пряный вкус.
этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)
Веганский рыбный рецепт с цветком банана
Эта веганская рыба, приготовленная из цветков банана, меняет жизнь — особенно если вы думали, что больше никогда не будете есть ничего, что на вкус похоже на рыбу! Мягкая и шелушащаяся текстура цветов банана идеальна в качестве основы!
Я видел пару рыбных рецептов с банановыми цветками на Pinterest и сразу понял, что хочу попробовать.Но я никогда не видела цветков банана в магазинах, поэтому я подумала, что это один из ингредиентов, которые мне никогда не достать. Вы, наверное, можете догадаться, как я был взволнован, когда нашел банку цветков банана в рассоле в моем местном азиатском продуктовом магазине. Я почти испугался.
При приготовлении я как бы следил за процессом приготовления тофиша (рыбы, приготовленной из тофу). Цветки банана бросают в мучную смесь, затем обмакивают в жидкое тесто и обжаривают до золотистого цвета. Я подал их с ломтиками запеченного картофеля и соусом тартар.
Это рыбная мечта! У меня никогда не было ничего, что ТАК было бы похоже на рыбу. Цветки банана — идеальная основа, потому что они мягкие и чешуйчатые .
Нори, лимонный сок и укроп в мучной смеси и кляре добавляют типичных рыбных вкусов . Я настоятельно рекомендую приготовить соус тартар к этой веганской рыбе. Это очень хорошо!
Что такое цветы банана?
Бананы на деревьях растут группами, а в конце группы растет пурпурный цветок, известный как банановый цветок (или банановое выдувание, или банановое сердце).
Лепестки мясистые и мягкие, поэтому ИДЕАЛЬНЫ для веганской рыбы! Для рецепта мы используем консервированные цветы банана в рассоле.
Цветки банана в рассолеГде купить Цветки банана?
Я нашел эти консервированные банановые цветы в азиатском продуктовом магазине, но не во всех они есть. Большинство владельцев действительно милые и запасаются ими, когда есть спрос, так что стоит попросить их!
До сих пор я находил консервированные цветы банана в рассоле двух торговых марок: AROY-D и CHAOKOH.Я обнаружил, что цветки банана от AROY-D имеют лучшую форму (более крупные кусочки) и поэтому лучше подходят для приготовления веганской рыбы, но если вы можете найти только цветы CHAOKOH, ничего страшного, они тоже подойдут!
Вы также можете заказать цветы банана на Amazon.
Как приготовить веганскую рыбу из цветков банана
Вам понадобится:
- цветущий банан
- для мучной смеси: мука, соль, нори, укроп
- для жидкого теста: мука, соль, куркума, маринованный сок, каперсовый рассол (или более маринованный сок), вода, лимонный сок
- масло для жарки
Видите разные слои? Цветки банана идеально подходят для приготовления веганской рыбы! Но если вы не можете найти цветы банана, этот рецепт рыбы из артишока — хорошая альтернатива.
Подавайте веганскую рыбу из цветков банана с…
Ответы на ваши вопросы
- Что делать со всем оставшимся маслом? После жарки дайте маслу полностью остыть.Затем процедите (чтобы удалить мелкие кусочки) и перелейте в бутылку, чтобы использовать в следующий раз. Обычно я использую масло 4-5 раз, если оно не слишком темное.
- Можно ли приготовить тесто без глютена? Вместо глютена можно использовать рисовую муку или муку из нута.
- Можно ли запекать / жарить рыбу с банановыми цветками вместо жарки? Вероятно, вы сможете это сделать, НО вам придется сделать тесто более густым, чтобы оно лучше прилипало к цветкам банана.
- Могу ли я использовать вместо них свежие цветы банана? Ознакомьтесь с публикацией Vegan Miam о том, как приготовить свежие цветки банана, потому что не все части съедобны.
- У вас есть еще вопросы? Поместите их в комментарии ниже, и я постараюсь ответить на них все!
Другие веганские рыбные рецепты
Нравится? Оцените это!
Надеюсь, вам понравится эта веганская «рыба» из цветков банана так же, как и мне! Дайте мне знать, если вы попробуете!
И не забудьте поставить оценку рецепту, если он вам нравится, это поможет другим пользователям понять, стоит ли его попробовать!
Если вы не хотите пропустить новые рецепты, подпишитесь на мою рассылку, подписывайтесь на меня в Instagram и Facebook!
Ура, Бьянка
Веганская рыба с цветком банана
Бьянка Хаун | Elephantastic VeganЭта веганская рыба, приготовленная из цветков банана, меняет жизнь — особенно если вы думали, что никогда больше не будете есть что-то похожее на рыбу! Мягкая и шелушащаяся текстура цветов банана идеальна в качестве основы!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Основное блюдо
Веганская кухня
Порций 8 рыб *
Калорий 160 ккал
Промойте и слейте воду с цветков банана.
В отдельных мисках смешайте ингредиенты мучной смеси и взбейте ингредиенты для теста.
В кастрюле или воке разогрейте масло для жарки. Вам понадобится достаточно, чтобы потертые цветки банана могли плавать в масле, но убедитесь, что вы оставили достаточно места в кастрюле / воке, чтобы масло не пролилось.
Смазать цветки банана мучной смесью. Затем обмакните их в жидкое тесто. Осторожно опустите их в масло.Дайте им обжариться около 4-5 минут до золотистого цвета, перевернув их один раз.
Переложите обжаренные цветки банана на кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла. Подавать, например, с соусом тартар, картофелем фри и пюре из гороха. Сверху добавить свежий укроп и залить лимонным соком.
- Вегетарианская рыба будет намного вкуснее, если добавить сверху укроп и лимонный сок и подать ее с типичными для рыбы гарнирами, например. соус тартар, картофель или пюре из гороха.
- Вы можете повторно использовать масло для жарки . Дайте ему полностью остыть, затем вылейте его через ситечко, чтобы удалить мелкие кусочки и крошки. Наполните им бутылку и храните при комнатной температуре. Вы можете использовать его ок. три раза!
- Можно ли приготовить тесто без глютена? Вместо глютена можно использовать рисовую муку или муку из нута.
- Можно ли запекать / жарить рыбу с банановыми цветками вместо жарки? Вы, вероятно, сможете это сделать, НО вам придется сделать тесто более густым, чтобы оно лучше прилипало к цветкам банана.
- Могу ли я использовать вместо этого свежие цветы банана? Ознакомьтесь с публикацией Vegan Miam о том, как приготовить свежие цветки банана, потому что не все части съедобны.
калорий: 160 ккал, углеводов: 24 г, белков: 3 г, жиров: 5 г, насыщенных жиров: 4 г, натрия: 325 мг, калия: 33 мг, витамина A: 50 МЕ, витамина C: 0.8 мг Кальций: 6 мг Железо: 1,5 мг
Уведомление о партнерской программе: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать реферальные сборы, если вы совершите покупку по моей ссылке. Хотя нажатие на эти ссылки не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут мне поддерживать этот сайт в рабочем состоянии!
цветков банана: польза для здоровья и способы использования
Когда я говорю «банан», вы, вероятно, представляете себе эти культовые, длинные, изогнутые, желтые фрукты, которые можно найти практически в любом супермаркете по всему миру.Однако бананы родом из Индии и Юго-Восточной Азии, где все растение традиционно собирают для использования и потребления. И это включает в себя мясистые, адаптируемые и богатые питательными веществами цветы, которые появляются на конце каждой грозди банановых фруктов.
Цветки банана не только являются отличным заменителем рыбы на растительной основе, но и обладают рядом преимуществ для здоровья. Так что сказать, мы исследуем силу этого недооцененного цветка дальше? Давайте нырнем!
Что такое соцветия банана?
Банановые цветы — это фиолетовые, каплевидные цветы длиной в фут, которые растут на конце грозди бананов.Они также известны как «банановые сердца» в отношении мясистого белого центра цветка, который открывается после удаления толстых пурпурных листьев (или прицветников). И эти мясистые листья, и сердце можно готовить или есть в сыром виде, и они веками использовались в индийской кухне и кухне Юго-Восточной Азии для приготовления карри, супов и салатов.
Вкус относительно нейтральный, напоминает артишок. Он легко адаптируется с точки зрения того, какие продукты можно сочетать с ним, он хорошо впитывает ароматы, а волокнистая текстура цветка банана означает, что он впитывает столько приправ, сколько вы можете на него бросить.Благодаря этой способности впитывать любой вкус, который он выбирает, наряду с особой маркой мясистости, повара во всем мире в последние годы обращаются к банановому сердцу как к жизнеспособной растительной альтернативе рыбе.
Пищевая ценностьПомимо того, что цветы банана действительно универсальны, они обладают множеством полезных для здоровья и питательных свойств. Согласно Африканскому журналу биотехнологии, каждые сто граммов бананового сердца содержат 1.6 граммов белка, 0,6 грамма жиров, 9,9 грамма углеводов. Они также богаты клетчаткой (5,7 грамма) и содержат многие важные диетические минералы, такие как кальций (56 мг), фосфор (73,3 мг), железо (56,4 мг), медь (13 мг), магний (48,7 мг) и колоссальные 553,3 миллиграмма. калия. И, в довершение всего, этот цветок является источником витамина Е, предлагая 1,07 мг на порцию.
Польза для здоровьяРезультатом такого богатого питательного профиля является то, что цветение банана может похвастаться множеством замечательных преимуществ для здоровья.
Борется с раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями, инфекциями и старениемХотите сделать все возможное, чтобы избежать этих ужасных болезней? Хотите выглядеть и чувствовать себя моложе? Ага. Так уж вышло, что цветы банана могут помочь! Было показано, что этанольный экстракт цветков банана эффективен при лечении рака шейки матки. Но антипатогенные свойства этого экстракта означают, что его также можно использовать для предотвращения инфекции. Кроме того, цветы банана содержат множество антиоксидантов, которые предотвращают окислительное повреждение клеток и, таким образом, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, одновременно замедляя процесс старения.
Помогает при диабете и анемииПримерно каждый десятый американец страдает диабетом, и эта цифра постоянно растет. Чем больше у нас будет способов противодействовать этой тенденции, тем лучше, и оказывается, что есть банановые цветы — одно из них. Эти цветы также снижают уровень многих основных факторов, вызывающих диабет, таких как глюкоза в крови, гликозилированный гемоглобин, мочевина, мочевая кислота и креатинин. Клетчатка и железо в банановых сердцах также повышают уровень гемоглобина, который помогает бороться с анемией и всеми сопутствующими ей симптомами, такими как усталость, нерегулярное сердцебиение, холодные руки и ноги и бледный цвет кожи.
Помощь при менструации и лактацииЖенщины заслуживают любой помощи, которую они могут получить как при менструации, так и в послеродовой период. И тем лучше, если эта помощь будет оказана в виде натуральной пищи, а не синтетических лекарств. Цветки банана повышают уровень прогестерона — гормона, который помогает ослабить сильные спазмы и уменьшить кровотечение во время менструации. Точно так же они помогают сдерживать маточное кровотечение после родов.И, будучи другом матери, они также являются галактагогами, что означает, что они способствуют лактации.
Помогает с функцией почек и здоровью пищеварительной системыКакие хорошие способы сохранить здоровье почек? Упражнение; пейте много жидкости; держите уровень сахара в крови на низком уровне … подождите, разве мы уже не установили, что цветки банана помогают снизить уровень глюкозы в крови? Фактически, многие из высококачественных питательных веществ в этих цветках способствуют здоровой функции почек, а потребление молодых цветов даже помогает растворять камни в почках и уменьшать воспаление и проблемы с мочеиспусканием.Между тем, с другой стороны, высокий уровень клетчатки нормализует работу кишечника и помогает при запорах.
Подготовка цветков бананаОдним из незначительных недостатков этого замечательного цветка является то, что он требует сложного процесса очистки и подготовки. Во-первых, вам нужно удалить жесткие, красноватые внешние листья (так называемые прицветники). Их можно использовать как сервировочное блюдо. При удалении прицветников под ними видны крошечные желтые соцветия. Это детские банановые плоды, однако на данном этапе они очень горькие, поэтому их также необходимо удалить.Соцветия можно использовать в других блюдах, но их нужно очистить и замочить в соленой или кислой воде, чтобы удалить горечь. Розоватые листья между внешними и сердцевиной нежные и съедобные. Сердце, похожее на артишок, — это белая часть, которую вы достигаете после отделения всех больших листьев. Это мясистое сердце содержит горький сок, поэтому его также необходимо на пару часов погрузить в кислую воду.
Когда вы закончите с подготовкой, все готово! Пора приготовить новые вкусные блюда.Но что делать? Вот несколько отличных рецептов, которые помогут вам начать работу с цветком банана!
Рыбные чипсыFish ‘n’ Chips
Как упоминалось выше, цветение банана — отличная растительная альтернатива рыбе из-за его мясистой, шелушащейся текстуры. И за последние несколько лет в Интернете появилось множество рецептов веганского приготовления этого классического британского блюда, рыбы с жареным картофелем, с использованием цветков банана. Так что, если вы любитель этого освященного веками основного продукта британской кухни, то этот рецепт Fish ‘n’ Chips от Стефани Дэвис приготовлен из цветков банана и определенно станет блюдом, которое вам захочется приготовить в течение недели!
Banana Blossom Tom Kha Soup (Том Кха Хью Пле)Суп Tom Kha Banana Blossom (Tom Kha Hue Plee)
Любой тайский? Я думаю, что люблю почти всю тайскую кухню, и отчасти потому, что многие блюда легко приготовить для веганов.Том Кха — суп из кокосового молока, лемонграсса, лайма и кинзы, который часто готовят из курицы, но не обязательно. Этот суп Tom Kha Banana Blossom (Tom Kha Hue Plee) от Сары Джансала сладкий, ароматный и избавит от этого зуда тайской еды, без которого я, например, почти никогда не остаюсь.
Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! Потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, и имеет множество побочных эффектов.
Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это самый крупный ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.
Вот несколько отличных ресурсов для начала:
Для получения ежедневных публикаций о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet ! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, примите во внимание, что поддерживают нас , делая пожертвования!
Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать насбананов Bloomin ’! — Миссис Чин Фотография
Цветок банана … фотобомбардировщик осы помогает его опылитьЦветок бананаЦветы бананаНа прошлой неделе у меня было задание сбежать в центр города, и я каким-то образом обнаружил, что бродил по китайскому кварталу.Я был на рынке Маунакеа, как вдруг что-то привлекло мое внимание. Это был цветок банана. Я вспомнил, как пару лет назад видел рецепт приготовления чего-то из него, и мне стало любопытно, хотя я не мог вспомнить, из каких ингредиентов он состоит, или даже что именно я видел. Однако я помнил, что для его подготовки был небольшой процесс. Я решил сначала пойти домой и поискать в Интернете информацию.
Я проверил его и обнаружил, что процесс вряд ли был пугающим, поэтому на следующий день я вернулся, чтобы забрать его.Собственно взял два — здесь они довольно недорогие, и я хотел сравнить. Я нашел один посвежее (или, может быть, моложе?), Чем другой. Лучше всего найти его на местном азиатском рынке. К счастью для меня, здесь, посреди Тихого океана, они буквально растут на деревьях, а у меня есть процветающий китайский квартал, который стоит исследовать.
Очевидно, рецепты цветков бананов можно найти во многих культурах, хотя вы не найдете ни одного, что было бы американизировано. В Таиланде, Индии, Вьетнаме, Филиппинах, Лаосе, Китае, Бирме, Шри-Ланке есть свои рецепты, и я уверен, что их гораздо больше по всему миру.Я нашел несколько рецептов, которые понравились моему вьетнамско-юго-восточно-азиатскому языку, любящему еду, поэтому я выбрала ингредиенты, которые мне было легко получить из них. После внесения я также обнаружил, какие корректировки, по моему мнению, могли бы сделать его лучше.
Что касается подготовки цветка, самое важное — это иметь на рабочем месте большую миску с водой с чем-то очень кислым, например, с соком лайма, лимона или уксусом. Части цветков банана должны быть в этой воде как можно скорее, так как они очень быстро коричневеют после срезания и воздействия воздуха.Я купил один из этих пластиковых лимонов (они дешевые) и вылил его целиком в большую миску с водой. Это сработало отлично. Кислота также помогает немного ослабить горечь цветов. Я обнаружил, что приготовление не было таким уж трудным, но время, чтобы замочить части банана, потребовало немного времени — это было для меня самым сложным.
Уловка при приготовлении состоит в том, чтобы сначала отделить съедобные части соцветий — вы можете потратить на это время, но мне лично они не нравились. Я думал, что они на вкус очень похожи на кусание кожуры банана — немного горьковато, что для меня имеет смысл, учитывая растение — соцветия — это то, что создает банан.К сожалению, это, вероятно, мой американизированный язык, поскольку он является частью цвета, который я видел во многих рецептах. Это также может быть что-то, что мне нужно несколько раз, чтобы адаптироваться к вкусу по-другому. Если вы хотите потратить время на это и попробовать сами, я нашел красивый веб-сайт с великолепными фотографиями, на которых очень четко показаны съедобные части. Увидев это, я не почувствовал необходимости копировать такие красивые фотографии… их банановый цветок казался значительно свежее, чем любой из моих.
В любом случае, я сохранил несколько внешних лепестков; они делают красивые маленькие сервировочные тарелки. Но процесс очистки цветков по сути означает отказ от пистолета и чашечки. Что касается большого основного цветка, от которого отходят соцветия, вам нужно отогнуть достаточно фиолетовых и красных лепестков, чтобы добраться до кремово-белых. В этот момент вы разрезаете цветок вдоль, а затем сразу же опускаете половинки в воду с лимоном. Выдется густой сок — вы действительно хотите от него избавиться.Я позволил половинкам банана впитаться в этом примерно на час, затем я очень тонко нарезал их крест-накрест и дал им впитаться еще примерно полчаса. Между прочим, я подумал, что эта часть цветка была довольно замечательной — она была похожа на любой молодой нежный овощ с мягким вкусом (подумайте о сердцах артишока), который впитал аромат маринада / заправки. На этом работа полностью окупилась.
Вы также можете добавить в этот салат креветки или охлажденное жареное мясо, чтобы повысить уровень белка — как вы можете видеть ниже, я добавил в свой салат креветки и действительно подумал, что это добавило в него чего-то особенного.
Банановый цветочек… две части в правом нижнем углу (пестик и каилкс) выброшены.Если вы найдете один из этих удивительных цветов и захотите его попробовать, вот рецепт, с которым можно поиграть.
Банановый цветочный салат по-вьетнамски Для салата- 1 цветок банана, готовый
- 1 свежая морковь среднего размера, с соломкой
- ½ красного болгарского перца, тонко нарезанного
- ½ стакана свежих листьев китайской петрушки (кинзы)
- ½ стакана свежих листьев мяты
- ½ стакана свежих тайских листьев базилика
- 1 небольшой измельченный лук-шалот
- 1 небольшой измельченный зубчик чеснока (можно натереть его и на микроплоскость)
- 2 столовые ложки пальмового сахара
- 1 столовая ложка сушеных анчоусов (по желанию)
- 1½ столовой ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка острого соуса (Шрирача!)
- 1 свежий сок лайма
- горсть соленого арахиса, крупно нарезанного
- 1-2 столовые ложки жареного лука-шалота (его можно купить уже готовым на большинстве азиатских рынков)
Взбейте все ингредиенты заправки.
Смешайте ингредиенты салата в большой миске и полейте заправкой. Хорошо перемешайте и попробуйте, при необходимости добавив приправы.
Охладите около 15 минут, чтобы ароматы смешались.
Подавать на отдельных тарелках (или на банановых листьях) и украсить арахисом и жареным зеленым луком.
На 2–3 порции в качестве закуски или салата.
Цветочный салат из бананаЦветочный салат из банана — креветки добавляют в него что-то особенное СвязанныеБанановый цвет: новая звезда веганской кухни с текстурой рыбы | Веганские блюда и напитки
Следуя за бургерами из свеклы и карри с джекфрутом, следующая звезда веганского «мясного» мира родом из садов Юго-Восточной Азии и чем-то напоминает артишок.
Банановый цветок, также известный как «банановое сердце», представляет собой мясистый цветок с пурпурной кожурой, имеющий форму слезы, который растет на конце грозди банановых плодов. Он традиционно используется в кулинарии Юго-Восточной Азии и Индии, его также можно есть сырым, а его массивная слоеная текстура делает его идеальным заменителем рыбы.
Sainsbury’s, которая в этом году представит серию блюд на растительной основе, должна включать банановые цветы в свои готовые блюда в надежде, что они понравятся растущему числу покупателей, ищущих альтернативы без мяса.
Алекса Мастерсон-Джонс, менеджер по тенденциям и инновациям в Sainsbury’s, сказала: «Я была в ресторане Little Kolkata [в Лондоне] со своей командой, и мы заказали кофту с банановыми цветами.
«Когда он прибыл, мы подумали, что они по ошибке дали нам кофту из баранины, потому что она была такой мясистой. Мы подумали, что это замечательный новый ингредиент, но мой коллега Джей, который вырос в Калькутте, сказал: «Когда я рос, мы выращивали банановые цветы в нижней части сада».
Мастерсон-Джонс исследовал рецепты и техники приготовления и даже поговорил с матерью Джея за вдохновением.«Традиционно его никогда не использовали в качестве альтернативы мясу, а только как способ добавить в блюда больше овощей», — сказала она. «Теперь свежие цветы банана начали появляться в овощных магазинах», — добавила она.
Согласно исследованию Waitrose, каждый восьмой британец в настоящее время является вегетарианцем или веганом, и около 22 миллионов человек идентифицируют себя как «флекситарианцев» — людей, которые едят мясо, но хотят сократить свое потребление. Супермаркеты расширяют ассортимент своих веганских продуктов: от «ветчины» до «гужонов» и от «фрикаделек» до «гамбургеров» из сои, сейтана, темпе и куорна.
Waitrose планирует добавить еще 10 линий в апреле к своему существующему ассортименту из 65 продуктов, включая сейтан и бургер с грибами. Marks & Spencer’s Plant Kitchen — это веганский ассортимент из 60 продуктов, в том числе наггетсы на основе сои, попкорн из цветной капусты и первый веганский салат из капусты.
В отношении альтернатив на растительной основе есть два лагеря: те, кто ищет альтернативные белки, такие как горох и соя, и те, кто выбирает ингредиенты, включая цветы банана, которые являются питательными и волокнистыми, но не будут обеспечивать такое же содержание белка, как мясо.
«У разных овощей есть свои уникальные структурные свойства, поэтому они лучше справляются с воспроизведением разных вещей. Например, грибы, которые мы используем в наших шрумдогах, отлично справляются с имитацией текстуры, напоминающей сосиску, а джекфрут отлично воспроизводит тушеную свинину », — сказал Мастертон-Джонс.
Цветок банана имеет «довольно нейтральный вкус, поэтому он очень хорошо впитывает аромат. Мы вымачивали его в комбу и заворачивали в нори, чтобы придать ему рыбный привкус, и создали филе трески в кляре », — сказала она.Поскольку цветение банана волокнистое, оно может выдерживать много приправ. «Мы жарили его, добавляли в кнедлики и крокеты, и обнаружили, что если нарезать его очень мелкими кубиками, то у него также будет приятная текстура фарша», — сказала она.
Гицци Эрскин, шеф-повар и соучредитель Filth, лондонского ресторана с бургерами из соевого фарша, сказал: «Нас заставили поверить в то, что мясо — единственный способ получить высококачественный белок, и мы знаем, что это не то, что нужно. кейс.
«Теперь люди хотят расширить свои знания о выборе экологически безопасных продуктов питания, и они знают, что могут получить такое же питание из белков, не содержащих мяса.”
Дегустационный тестВ тайском ресторане Supawan в Лондоне попробуйте салат Yum Hua Plee. Представленный в виде каплевидных пурпурных листьев, он нарезан почти до состояния мясного фарша и имеет удивительно мясистую текстуру, хотя и слегка тягучую. Некоторые говорят, что на вкус он похож на артишок, но здесь он больше похож на средство передвижения, чем на собственную индивидуальность, а перец чили и специи придают ему жар и остроту.
В лондонском магазине чипсов «Саттон и сыновья» подают слегка маринованные артишоки.Он, безусловно, выглядит как настоящий, но при разрезании имеет шелушащуюся текстуру. Замаринованный в водорослях и самфире, это, вероятно, самый близкий вам вкус к рыбе.
Веганская рыба с жареным картофелем от Саттон и сыновья. Фотография: Саттон и сыновья.