Содержание

Мини коптильня для дома своими руками

Многие из нас наверняка пробовали еду, приготовленную в коптильне, и всем без исключения она понравилась, некоторые загорелись желанием купить такой аппарат себе на участок, но цена за него слишком велика. Но это не должно никого огорчать, ведь коптильню можно сделать и своими руками.

Хотя процесс копчения и кажется довольно легким, это совсем не так. Для начала вам нужно ознакомиться с технологией копчения и только потом приступать к изготовлению коптильни.

Правильный процесс копчения состоит из трех шагов

  • Первым делом нужно следить, чтобы продукт равномерно прогревался со всех сторон. В противном случае вы рискуете испортить пищу.
  • Далее продукт нужно окурить легким ароматным дымом, с большим количеством в нем кислорода.
  • Качество продукта обеспечит постепенность проникновения в продукт дыма.
  • Размер коптильни совсем не важен, нужно только при копчении соблюдать расстояние в пару сантиметров между продуктами и стенками.

Виды копчения по температурному режиму

1. Холодное копчение, температура его составляет от тридцати до пятидесяти градусов. Процесс приготовления продукта с помощью холодного копчения может длиться до нескольких дней, все зависит от размера приготавливаемой пищи. Также подготовка продукта длится весьма долго, опять же все зависит от размера. В среднем подготовка занимает три дня.

2. Горячее копчение, температура его составляет от семидесяти до ста двадцати градусов. Процесс может занять от получаса до четырех часов.

3. Полугорячее копчение, температура его составляет в среднем шестьдесят пять градусов. Допускается коптить без подготовки, только свежую продукцию.

Холодная коптильня для дачи

В применении она довольно проста, но все же приступать к копчению не следует, не изучив все нюансы приготовления и работы с коптильней.

Видео: Изготовления коптильни холодного копчения своими руками

Коптильня для похода

Данная коптильня также весьма простая, и по вкусу продукта она не уступает другим коптильням.
При создании коптильни нужно только прорыть дымоход в суглинке или глине, с длиной не более четырех метров.

 

Чтобы регулировать количество дыма лучше всего использовать свежие листья малины, земляники смородины и тому подобных растений.

Горячая коптильня

Перед тем как приступать к приготовлению пищи на горячей коптильни вам необходимо изучить все особенности ее работы, и только тогда приступать к копчению. В противном случае вы можете просто испортить продукт.

Как создать горячую коптильню своими руками

Материалы для коптильни

Перед тем как приступать к строительству дачной коптильни, узнайте, какой материал пригоден для нее. К примеру, некоторые люди делают коптильню целиком из кирпича, делать этого не стоит.

  • Во-первых, это дорого,
  • во-вторых, из-за того, что кирпич пористый, он впитывает жиры с предыдущих приготовленных блюд, и они могут испортить вкус продукта.

Также часто случается так, что во время зимы, когда коптильной не пользуются, она начинает впитывать влагу окружающей среды, и это тоже негативно сказывается на качестве продукта.

Отличный вариант коптильни в таком случае, коптильня из листового металла. Но в таком случае главное, чтобы металл был толщиной не менее четырех миллиметров, в противном случае она может быстро прогореть. А чтобы внешний вид коптильни был лучше, воспользуйтесь декоративным кирпичом. Данная коптильне не только будет долго служить, и блюда в ней будут отличного качества, но ее так же можно будет передвинуть на другое место или вовсе перевезти.

Как изготавливают такую коптильню

Полугорячее копчение

Чаще всего люди делают именно полугорячие коптильни, так как изготовление занимает не очень много времени.

Если вы не хотите особо мучатся над созданием коптильни, то данный вариант идеально вам подойдет. Вам нужно только иметь газовую плиту с вытяжкой, а также стальную миску. Если миски нет, то вполне подойдет и консервная банка, ее только нужно обрезать до высоты не более шести сантиметров. Данный вариант даже предпочтительнее для некоторых людей.

Процесс приготовления прост, следует поместить продукт в вытяжку, и подставить какую-то емкость, в нее будет стекать жир. Далее поместить в плошку немного щепы, поставить ее на самую маленькую конфорку, где мощность меньше всего, и зажечь ее. Когда образуется небольшой дым, то мощность огня нужно увеличить, но не допустите едучего дыма.

Также часто изготавливают коптильни из старой бытовой техники, чаще всего это старый холодильник. Для этого нужно оставить от холодильника лишь корпус, и сделать к нему дымоход и коптильную камеру.

  1. бытовая электроплита.
  2. дымогенератор.
  3. коптильная камера.
  4. дымоход.

Сделать ее очень просто, и также просто использовать, но есть некоторые недостатки, это большое потребление энергии, длительная регулировка нагрева.

Помимо холодильника можно использовать много другой старой техники нужно только проявить фантазию.

Коптильня из бочки

Процесс копчения в домашних условиях

Перед копчением нужно выбрать дрова, и подготовить продукт к копчению. Для горячего копчения подготовка не требуется.

Что касается дров, то ни в коем случае не используйте хвою. Лучше всего подойдут дрова деревьев, где сока меньше всего. Запасаться дрова не следует весной, это также испортит продукт. Лучше всего использовать старую вишню, яблоню, абрикос, сливу. Также не забывайте снимать бересту с дерева, и очищайте верхний слой дерева.

Подготовка для холодного копчения длится от нескольких часов, до трех дней, все зависит от размера продукта. Вначале продукт стоит засолить в растворе поваренной соли, в пропорциях тридцать семь с половинной грамм на литр воды. Спустя определенное время, засолку вымачивают, делать это нужно до того времени, пока верхний слой мяса не станем мягким. Далее мясо промокают бумажным полотенцем и подвяливают, пока не просохнет. Делать это нужно при рассеянном свете в клетке из проволоки, ее нужно также обтянуть марлей. Тщательно осмотрите изготовленную клетку на наличие щелей, так как на продукт копчения не должны попадать мухи, они отложат яйца и испортят пищу.

Как коптить рыбу в домашних условиях в коптильне

Многих владельцев коптильни интересуют все подробности копчения, чаще всего рыбы, так как ее готовят чаще всего. Если у вас холодная коптильня, то никаких нюансов и особенностей нет, а в горячей коптильне нужно предусмотреть удаление жира любыми способами. Делать это необходимо для того, чтобы не испортить блюдо, так как коптильный рыбий жир весьма вреден.

 

Быстрая мини коптильня для дома своими руками

Все знают о том, что копченые продукты имеют необычный аромат и вкус.

Любите вы мясо или рыбу – без коптильни приготовить их в копченом виде невозможно. Если на дачном участке с коптильней дела обстоят проще, то в квартире – все сложнее. Однако специалисты придумали коптильни, которые представляют возможным готовить копченые блюда в квартире на газовой плите.

Коптильни с гидрозатвором для горячего копчения на улице и в квартире

Итак, сегодня мы рассмотрим варианты мини коптильни горячего копчения с гидрозатвором. Коптить мясо в таких устройствах просто. Нужно на дно коптилки (6) насыпать фруктовой щепы, установить улавливатель жира (5), на сетки (4) уложить продукты(8). Хвойные породы деревьев для щепы использовать категорически запрещается.

Коптильня ставится на газ (10), а чтобы дым не выходил наружу используется гидрозатвор (11). Чтобы дым выводился  изнутри, нужно в крышке дрелью выполнить отверстие, установить штуцер (3), к которому подсоединяется шланг (9). Далее ее выводим на улицу  в форточку.

Можно изготавливать коптильни малых, средних и больших размеров. Для копчения малых порций соответственно нужно брать небольшие коптильни. На керамические плиты коптильню ставить нельзя. Дело в том, что при нагревании металлическое дно может слегка деформироваться и повредить плиту.

Для газовых плит лучше всего использовать домашние коптильни среднего размера. Температура копчения составляет до 1000 градусов. Устройство будет универсальным, так как на двух конфорках можно поставить среднюю коптильню и приготовить блюдо для всей семьи.

Большие коптильни для бытовых условий – не самый лучший вариант. Дело в том, что в них можно приготовить до 10 килограмм продуктов. Для самой большой семьи этого будет много. Но они отлично подойдут для дачных условий или для копчения на природе, на улице.

Сегодня можно купить коптильню уже в готовом виде, в которой за 40 минут можно приготовить любой продукт. Состоит такое устройство из нескольких частей. Так, есть поддон для опилок, поддон для жира, а также место для продуктов копчения и собственно цилиндрическая форма с крышкой.

 

Мини коптильни с гидрозатворами своими руками

Но можно изготовить коптильню самостоятельно. Прежде всего, нужно побеспокоиться о создании места, куда будут вкладываться опилки. Далее создается место, куда будет собираться жир — жироулавливатель. Ведь если он начнет капать на опилки, то процесс копчения будет испорчен. Блюда получатся не очень вкусные. Крышка не должна быть герметичной. Лучше всего, если на ней будет затвор из водного столба (гидрозатвор).

Размер и габариты устройства подбираются самостоятельно. Только вам решать, что коптить в коптильне, и в каких объемах. Для копчения подбирается щепа фруктовых деревьев.

Лучше всего выполнять коптильню из нержавеющей пищевой стали.

Смотрите полезное видео: Коптильня с гидрозатвором, обзор и подготовка к работе.

переносная маленькая коптилка для дома холодного копчения своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция

Совершенно все люди любят вкусные копчености. Нельзя устоять перед невероятным ароматом и вкусом. Если иметь в своем распоряжении мини-коптильню, то готовить вкуснейшие деликатесы без проблем можно в домашних условиях. Такие коптильни не будут занимать много места, а сделать их можно собственными руками из подручных материалов.

В чем основные преимущества мини коптильни

Мини-коптильни считаются весьма распространенным оборудованием. Они достаточно компактные и облают небольшим весом. Также такое устройство очень простое в использование. Коптильни такого типа могут еще называться переносными.

Условно можно разделить конструкции на коптильни для горячего способа копчения и для холодного. Использовать их можно не только на приусадебном участке, но и в помещении.

Из-за того, что устройство будет постоянно нагреваться, к материалу, который используется для изготовления коптильни, применяются специальные требования. Обязательным условием есть то, что конструкции такого типа должны изготавливаться из качественной листовой стали.

Переносные коптильни обладают огромным количеством преимуществ, к основным из которых можно отнести следующее:

  • Не нужно много места для того, чтобы их установить;
  • Они имеют небольшой вес, поэтому их можно легко переносить в руках;
  • Конструкция достаточно простая, поэтому изготовить коптильню можно очень быстро своими руками;
  • Эксплуатировать устройство можно в любом удобном для копчения месте.

В коптильнях для горячего способа копчения можно быстро приготовить вкусные копчености. Обычно, процесс копчения отнимает не более получаса. Единственным условием при этом есть то, что крышка должна достаточно плотно прилегать к стенкам корпуса. Мини-коптильни для горячего копчения обладают следующими преимуществами:

  • Продукты не нужно дополнительно обрабатывать термическим способом;
  • Копчености готовятся очень быстро;
  • Конструкция легко собирается из подручных материалов.

Коптильни небольшого размера позволяют на протяжении долгого времени сохранят готовые копчености, а также их приятный аромат и вкус.

Недостатки мини коптильни

Переносные конструкции кроме множества преимуществ обладают также некоторыми недостатками, о которых стоит помнить.
  • Продукт не будет равномерно обрабатываться дымом, который поступает внутрь корпуса.
  • За один раз можно приготовить небольшое количество копченостей.
  • Во время сгорания опилки могут выделять некоторые патогенные вещества, которые будут отрицательно сказываться на состоянии здоровья человека.

Разновидности коптилен по способу копчения

Коптильни делятся на два типа. Одни используются для холодного способа копчения, другие для горячего. Каждый вариант имеет свои недостатки и преимущества, о которых стоит узнать заранее, чтобы подобрать наиболее подходящую в каждом индивидуальном случае модель переносной коптильни.

Из чего сделать коптильню для горячего копчения

Для самодельной коптильни можно использовать подручные материалы, которые, скорее всего есть в каждом хозяйстве. Например, неплохой вариант мини-устройства получается из ведра или кастрюли.

Можно использовать медицинский бикс. Для того, чтобы сделать своими руками мини-коптильню, не нужно никаких специальных знаний или инструментов. На сборку конструкции понадобится максимум полчаса.

Из медицинского бикса

Переносную коптильню небольшого размера можно без проблем сделать с такого устройства, как медицинский бикс. Данное компактное приспособление, за счет своей универсальности и практичности, может пригодиться в каждом хозяйстве. Использовать такую переносную коптильню можно как в домашних условиях, так и во время отдыха на природе.

В устройстве присутствуют специальные накладки, которые позволяют крышке максимально плотно прилегать к коробке. К крышке для удобства крепится ручка, изготовленная из металла.

В стенках или дней есть специальные отверстия. Во время стерилизации в них поступает пар. Для того, чтобы изготовить из медицинского бикса коптильню, лучше всего подготовить устройство, которое будет иметь размеры 390х190 мм. Также понадобятся решетки, которые будут иметь разную высоту. Они должны быть изготовлены из нержавеющей стали. Отличие по высоте при этом должно составлять примерно 80 миллиметров.

Дополнительно подбирается поддон, в который будет стекать жир во время копчения продуктов.

Медицинский бикс нужно вымыть. Затем вырезается кусок сетки или берется решетка, которая сможет вплотную поместиться внутрь конструкции. На дно устанавливается поддон для сбора жира, затем сетки для продуктов. Мини-коптильню можно начинать использовать для копчения.

Из ведра

Сделать коптильню из ведра невероятно просто. Для этого нужно насыпать на дно подготовленной емкости небольшое количество щепы. Вполне достаточно будет слоя в два сантиметра. Дальше устанавливается небольшая решетка чуть выше щепы. На нее ставится емкость, в которую будет стекать жир из продуктов во время приготовления. На следующей решетке будут располагаться непосредственно сами продукты. Ведро закрывается плотно крышкой или листом металла, чтобы дым не выходил наружу.

До того момента, как закончится копчение, не стоит снимать крышку. Для того, чтобы контролировать температуру, достаточно капнуть на крышку немного воды. Если она будет шипеть, а не кипеть, то значит все в порядке. Мясо будет постепенно коптиться, а не вариться.

После того, как процесс копчения будет закончен, нужно подождать пока ведро остынет. Дальше готовые копчености достаются и остаются на некоторое время, чтобы они успели подсохнуть и немного выветриться.

Из чего изготовить коптильню для холодного копчения

Коптильню для холодного копчения можно сделать из подручных материалов. В некоторых случаях даже не придется дополнительно ничего покупать. Использовать можно, например, пленку или же старую кастрюлю, которая больше не пригодится.

Из пленки

Необходимо подготовить два метра плотного полиэтилена, который, как правило, используется для возведения парников. С одного конца пленку нужно аккуратно зашить, чтобы получилось что-то похожее на мешок.

Дальше нужно подготовить место, где будет установлена мини-коптильня. Земля тщательно выравнивается и очищается от травы и мусора. Для конструкции будет вполне достаточно участка 1х1 метр. Во все углы участка загоняются колышки, длина которых составляет два метра. Верху все они объединяются с помощью поперечных перекладин. За счет этого устройство будет более устойчивым.

Те колья, которые находятся друг напротив друга, необходимо аккуратно соединить рейками в несколько рядов. На этих рейках будут развешиваться продукты для копчения. Полиэтилен надевается на готовую установку примерно до середины высоты. Под продуктами, которые уже находятся на рейках, необходимо высыпать примерно полведра раскаленных углей, сверху они присыпаются свежей травой.

Затем пленка опускается до самой земли и надежно фиксируется. Конструкция должна быть полностью герметичной.

Из кастрюли

Коптильня от кастрюли, вне зависимости от того какой именно размер она имеет, должна включать в себя такие элементы, как:
  • Корпус. В этом случае будет использоваться кастрюля.
  • Решетки. Будут использоваться для поддона и для продуктов.
  • Крышка, которая позволит сделать конструкцию герметичной и не будет пропускать дым наружу. Для того, чтобы процесс копчения был стабильным и равномерным, стоит проследить, чтобы крышка максимально плотно прилегала к корпусу мини-коптильни.
  • Поставка. На нее будет устанавливаться кастрюля. Использовать можно железные прутья или кирпичи.
  • К корпусу мини-коптильни нужно подключить дымогенератор, который можно сделать как самостоятельно, так и приобрести уже готовую конструкцию.

Простейшая переносная коптильня из ведра своими руками для г/к

Для того, чтобы стать обладателем мини-коптильни для горячего копчения, не обязательно приобретать дорогие модели заводского производства.

Сделать конструкцию вполне можно самостоятельно из старого ведра и других подручных материалов. Это позволит не только сэкономить финансы, но и приготовить очень вкусные копчености.

Схема и чертежи

Схема коптильни из ведра

Для того, чтобы рабочий процесс отнимал меньше времени, можно воспользоваться специальными схемами и чертежами, которые без проблем можно найти в Интернете в свободном доступе.

Описание изготовления

Как говорилось выше, на дно такой мини-коптильни кладется определенное топливо для копчения продуктов. Желательно класть сразу столько, чтобы хватило на все процесс копчения и не нужно было разбирать конструкцию, чтобы докинуть еще щепы.

Нижняя часть используемого ведра в данном случае является самым простым вариантом дымогенератора.

Над ним нужно с помощью специальной решетки установить небольшую емкость, в которую будет стекать жир из тех продуктов, которые коптятся. Использовать можно емкость из качественного железа или небольшой противень. Также неплохим вариантом считается розетка из толстого слоя фольги с резными краями. Купить такую розетку можно по доступной цене в любом специализированном магазине.

Уловитель жира должен находиться сантиметров на 7-10 выше топлива. Стоит проследить, чтобы используемая емкость не касалась стенок конструкции. Это нужно для того, чтобы дым мог равномерно распространяться по всему корпусу мини-коптильни.

Вместо подставки для уловителя жира подойдут два электрода, которые будут иметь небольшой размер. Важно только предварительно удалить из них слой флюса. Размещаться электроды обязательно должны на одинаковом расстоянии от дна конструкции. Для этого в стенках ведра делается четыре отверстия друг напротив друга. В данные отверстия вставляются электроды, а их концы немного загибаются, чтобы сделать прочную и надежную подставку.

https://www.youtube.com/watch?v=1CvB16zZRsE

На некотором расстоянии от уловителя жира устанавливается первая решетка для продуктов. На нее нужно будет положить те будущие копчености, которые имеют небольшой размер. Сделать решетку можно точно так, как и подставку для уловителя жира, но лучше использовать больше электродов или шампуров. Еще выше устанавливается либо второй ярус, либо крючки, на которых будут находиться куски покрупнее.

Крышка

Очень важно, чтобы крышка плотно прилегала к корпусу мини-коптильни. За счет этого плотность дыма будет достаточной для равномерно копчения, а процесс приготовления будет стабильным и правильным.

Если в комплекте с ведром нет специальной крышки, то вполне можно воспользоваться листом железа. Перед использованием его для конструкции, желательно приварить ручку, чтобы эксплуатация была более удобной.

Решетка

Решетки можно купить готовые или же изготовить их своими руками. Для коптильни из ведра подойдут изделия из дерева или металла. Какой вариант выбрать, решать уже вам.

Металлическую решетку можно изготовить из проволоки или воспользоваться листом нержавейки. В первом случае из проволоки делается сетка с небольшими ячейками, диаметр которой будет соответствовать размерам ведра. Во втором случае из нержавейки вырезается соответствующий круг, в котором нужно сделать максимально много отверстий, через которые сможет проходить дым.

Деревянная решетка делается очень просто. Для нее подойдут обычные деревянные палки, которые будут достаточно толстыми и прочными. Не стоит использовать тоненькие веточки, которые могут не выдержать вес продуктов или температуру внутри мини-коптильни. Палки складываются в решетку и тщательно связываются проволокой. Размер палок должен соответствовать диаметру корпуса самодельной коптильни.

Принцип действия

Такая коптильня работает невероятно просто и позволяет получить вкусные домашние деликатесы.

В ведро насыпается топливо, на решетку устанавливается уловитель для жира. Дальше нужно установить решетку с подготовленными заранее продуктами. Конструкция плотно закрывается крышкой и устанавливается на подставку из кирпичей. Под ведром разводится небольшой костер. Мини-коптильня будет постепенно нагреваться, что приведет к тлению щепы, которая начнет выделять дым и коптить продукты.

Как сделать мини коптильню из кастрюли для холодного копчения

Для того, чтобы стать обладателем домашней коптильни и регулярно готовить вкусные копчености, можно использовать обычную кастрюлю большого размера.

Собрать конструкцию не составит никакого труда. С поставленной задачей сможет легко справиться любой человек.

Схема в разрезе

Для того, чтобы на изготовление мини-коптильни из кастрюли потребовалось минимальное количество времени, стоит изучить схему конструкции в разрезе. Найти ее можно в Интернете и подобрать наиболее подходящий вариант.

Схема коптильни из кастрюли

Процесс изготовления

Для сооружения конструкции для копчения из кастрюли предварительно стоит подготовить две емкости одинакового диаметра. Верхняя кастрюля вставляется в нижнюю. Между ними не должно быть ни единой щели, чтобы дым не просачивался в помещение.

В днище верхней емкости нужно сделать достаточное количество отверстий, через которые будет проходить дым с нижней кастрюли. В нижнюю емкость засыпается топливо. Чем больше отверстий сделать, тем больше дыма попадет в емкость с продуктами.

За пару сантиметров от крышки устанавливается решетка для продуктов. Необходимо, чтобы между будущими копченостями и крышкой было достаточное количество места. Благодаря этому, продукты равномерно обдаются дымом и прокапчиваются. Для крепления решеток необходимо сделать в стенках четыре отверстия и провести сквозь них заранее подготовленные прутья. На них и будет крепиться решетка.

Между решеткой для продуктов и днищем верхней емкости на специальные крепления устанавливается поддон, в который будет стекать жир во время процесса копчения. Он не должен прикасаться к стенкам конструкции, чтобы дым мог полноценно заполнить всю мини коптильню.

Модернизация крышки

Для того, чтобы конструкцией было удобнее пользоваться, можно модернизировать крышку.

Изготавливаются или привариваются ручки, чтобы эксплуатация была безопасной. Также к крышке можно прикрепить крючки, на которых будут подвешиваться продукты. Это позволит за один раз приготовить намного больше копченостей.

Из чего можно сделать решётку

Решетку для мини коптильни из кастрюли можно изготовить из металлических прутьев или прочной и толстой проволоки, с которой плетется сетка с небольшими ячейками.

Если нет времени изготавливать данный элемент самостоятельно, то можно приобрести уже готовую решетку, при этом учитывая диаметр выбранной емкости.

Как работает коптильня

Принцип коптильни весьма простой. Под воздействием высокой температуры щепа внутри конструкции начинает постепенно тлеть, что приводит к появлению дыма. Им обрабатываются продукты, что обеспечивает равномерное копчение.

Щепки на дне кастрюли должна распределяться равномерно, чтобы дым выделялся стабильно. Расположенные на решетке продукты должны лежать не вплотную. В противном случае они нормально не прокоптятся. До начала процесса копчения щепу необходимо немного смочить, чтобы она тлела, а не горела.

Мини коптильни, представленные на рынке

В продаже можно найти самые разные варианты переносных коптилен. Все они отличаются характеристиками и стоимостью, поэтому к выбору стоит отнестись максимально серьезно. Нужно учитывать условия, в которых будет происходить копчение и то, какие именно продукты будут обрабатываться.

Коптильня Браво 10 литров

Коптильня Браво с объемом 10 литров пользуется особой популярностью. Конструкция изготавливается из высококачественной нержавеющей стали, которая со временем не будет подвергаться деформациям и коррозии.

Мини-коптильня Браво имеет достаточно много преимуществ, к основным из которых можно отнести следующее.

  • Крышка имеет купольную форму, поэтому весь конденсат будет стекать непосредственно в гидрозамок.
  • С помощью гидрозатвора, в который заливается обычная вода, дым не будет проникать наружу и провоцировать появление неприятного запаха в том случае, если процесс копчения происходит в помещении.
  • В крышке присутствует биметаллический термометр, с помощью которого можно контролировать процесс копчения и при этом не открывать конструкцию.
  • В устройстве есть быстросъемная ручка, поэтому доставать решетки с готовыми продуктами не только удобно, но и безопасно.

Коптильня Ханхи 10 литров

Готовить копчености в мини коптильне Ханхи с объемом 10 литров очень удобно за счет огромного количества преимуществ.
  • Водный гидрозатвор делает конструкцию полностью герметичной. Лишний дым будет выходить исключительно через специальный шланг.
  • В качестве источника нагрева можно будет использовать самые разные плиты. Также коптильня удобная в использовании на природе.
  • В конструкции присутствуют максимально точные приборы измерения, поэтому приготовить копчености можно по рецепту.
  • Съемная ручка пирамидка с поддонами, куда засыпается щепа и кладутся продукты, делает мини коптильню практичной и удобной в использовании.
  • В комплекте имеется дополнительная насадка, позволяющая коптить сразу целые тушки курицы.
  • Есть возможность установить дополнительные решетки для того, чтобы приготовить за один раз еще больше копченостей.

Коптильня Меркель

Переносные коптильни Меркель имеют в своей конструкции специальное устройство, позволяющее улавливать смолы и пепел, которые могут в большом количестве содержатся в вырабатываемом дыму. Все лишние примеси будут оседать в конденсационной камере.

Для того, чтобы дым охлаждался быстрее до нужной температуры, в мини коптильне Меркель есть специальный тарельчатый охладитель. Благодаря наличию нескольких ярусов, процесс охлаждения ускоряется, а дым становится чище, ведь вредные примеси дополнительно будут оседать на тарелках.

Не обязательно покупать мини коптильню заводского изготовления, ведь конструкцию можно собрать своими руками из подручных материалов. Полученные копчености будут ничуть не хуже магазинных и при этом они более полезные, вкусные и ароматные.

Мини-коптильня своими руками для дома и походная: как сделать

Мини-коптильня не требует наличия большой площади, она легко транспортируется в нужное место. Эта конструкция уже давно пользуется популярностью у дачников. Ее можно сделать своими руками и брать с собой на пикник.

В народе такое миниатюрное устройство называют походной коптильней. Для любителей домашних копченостей подобный агрегат станет идеальным приспособлением.

Коптить продукты в обычной городской квартире – задача трудновыполнимая. А как хочется на рыбалке или во время отдыха на природе отведать ароматных копченых блюд.

Для решения такой задачи придумывают различные способы. Они требуют больших затрат и сложны в исполнении. Идеальным вариантом станет использование специального универсального приспособления – мини-коптильни. Такие компактные приборы отличаются надежностью и высокой производительностью.

Устройство мини-коптильни

Конструкция мобильного приспособления довольно проста. Для ее обслуживания достаточно обладать минимальным кулинарным опытом.

Устройство имеет форму прямоугольного ящика, выполненного из стали, размером 30х30х60 см. Объем такого вместилища составляет примерно 50-60 л. В заводских условиях некоторые виды подобных коптилен изготавливаются в форме цилиндра. По функциональности они не уступают прямоугольным аналогам.

Внутри ящик оборудован съемным поддоном. Как правило, он делается с ножками высотой 10 см. Для размещения продуктов устанавливаются решетки. По всему периметру ящика монтируется гидрозатвор, не допускающий попадания кислорода внутрь конструкции во время копчения. В некоторых случаях этот элемент заменяется плотной крышкой, имеющей защелки.

Оптимальным материалом для производства мини-коптильни считается нержавеющая сталь. В домашних условиях можно сделать устройство из эмалированной посуды значительных размеров, но также подойдет металлический бидон большого объема. Однако важно помнить, что копчение нельзя проводить в посуде из алюминия.

Чтобы контролировать температуру, в крышку встраивается термометр. По его показаниям определяется вид процесса:

  • холодный – от 20 до 40 °С;
  • горячий – от 60 до 150 °С.

Миниатюрная коптильня позволяет успешно проводить подобные операции. Необходимо только внимательно следить за температурой и поддерживать нужное значение.

При копчении у себя на кухне с использованием газовой плиты контролировать температурный режим довольно просто. На костре это делать немного сложнее.

Кроме термометра, в крышку вваривается отрезок трубы диаметром от 20 до 25 мм – дымоход.

Принцип работы

Чтобы устройство нормально функционировало, применяется система бескислородного тления. Опилки помещаются на дно коптильни в ту же емкость, где находятся продукты.

Ящик нагревается на газовой плите. Его нижняя часть достигает температуры, при которой воспламеняются опилки. Из-за отсутствия подачи кислорода древесные частицы не могут загореться: они начинают медленно тлеть. Происходит большое выделение дыма.

Для выполнения горячего копчения требуется примерно 50 минут, холодного – несколько часов.

Как только на крышке начинает появляться дым, можно говорить о начале процесса копчения. Чтобы квартира не наполнилась продуктами горения, к трубе подсоединяется резиновый шланг, который выводится наружу через окно. Этот элемент можно заменить сборной металлической трубой. Такой канал для выхода газов, помимо своего прямого назначения, создает тягу и увеличивает скорость дыма. В результате происходит более сильное воздействие на имеющиеся продукты.

Изготавливаем коптильню своими руками

Если вы не смогли приобрести заводское устройство, не стоит отчаиваться: эту конструкцию легко сделать самостоятельно. Для создания самодельной мини-коптильни требуется запастись следующими материалами и инструментами:

  • болгарка;
  • сварочный автомат;
  • дрель;
  • стальные листы – 1,5-1,8 мм;
  • нержавеющая проволока – 0,3 мм;
  • металлическая труба – 0,2-0,25 мм;
  • П-образный профиль из нержавейки.

Из стали сваривается корпус ящика в соответствии с габаритами газовой плиты.

Оптимальным считается размер 60х30х30 см. При больших значениях могут возникнуть проблемы с прогреванием устройства. Домашняя мини-коптильня должна иметь компактные размеры и высокую производительность.

Довольно легко делается съемный поддон, к которому привариваются ножки.

Более сложной задачей является изготовление гидрозатвора. Сварка профиля к торцу корпуса выполняется строго горизонтально. Важно, чтобы не было никаких перемычек.

Борта крышки, загнутые вниз, на 1,5-2 см должны заходить в щель гидрозатвора. Во время работы в такую канавку наливается жидкость, осуществляется герметизация соединения.

Не стоит нагревать прямоугольную коптильню на варочной поверхности. Дно такого устройства имеет большую площадь, что может привести к блокированию поступления кислорода к нагревательным элементам, в результате чего плита придет в негодность.

Цилиндрическая же мини-коптильня для дома отличается небольшой площадью дна, соответственно, ее можно нагревать на любой плите.

Такое устройство не требует установки специальных решеток. Вместо них используются крючки, на которые подвешиваются продукты.

Вертикальные коптильни можно изготовить из нержавеющей трубы диаметром более 150 мм. Обычно такие устройства имеют высоту менее 0,8 м. Вместо гидрозатвора устанавливается плотная крышка, днище приваривается. В качестве прокладки служит пищевая термостойкая резина.

Разновидности устройства

Переносная коптильня изготавливается в форме цилиндра, к которому приваривается дно. Два уголка фиксируются внутри конструкции. На них устанавливается противень.

Первый вариант

Такую коптильню можно использовать:

  • для горячего копчения;
  • в качестве лодочного черпака;
  • как переносную печку (внутрь засыпаются горячие угли, накрываются крышкой; в конструкции сохраняется тепло несколько часов).

Размеры проделанного в верхнем элементе отверстия можно регулировать заглушкой. Основные габариты:

  • диаметр – 300 мм;
  • длина – 450 мм.

Значения могут изменяться в зависимости от индивидуальных условий копчения.

Второй вариант

Для изготовления такой походной мини-коптильни берется нержавеющая сталь толщиной 0,5 мм. Ее внешний вид напоминает ящик, накрытый крышкой. К внутренним стенкам корпуса приклеиваются специальные уголки-упоры. Один фиксируется на высоте около 150 мм, второй – 250 мм. На эти детали размещаются рамы, обтянутые крупной сеткой. На дно укладывается слой опилок лиственных пород древесины.

Рыба размещается на раму, вся конструкция накрывается крышкой. В подобном виде продукт должен пролежать на костре около получаса. Кислород в устройстве отсутствует, потому возгорания опилок не происходит. При этом образуется большое количество дыма.

Мини-коптильни, созданные на производстве

Модель ПК-1

Корпус устройства изготовлен из особо прочной нержавейки, покрытой высокотемпературной эмалью. Нагревателем выступает обыкновенная газовая плита или угли костра. Так как состав стекловидной массы аналогичен покрытию плиты, выгорания корпуса коптильни не происходит даже при сильном пламени и высокой температуре. Крышка устройства и его корпус изготавливаются в прессовочных штампах. Сварочные работы не применяются. Благодаря этому воздействие высоких температур не меняет их форму, конструкция не разрушается.

В комплектацию мини-коптильни для дома входят поддон, на который стекает жир, а также двухъярусная решетка. Такое устройство вполне может заменить пароварку.

Технические характеристики:

  • длина – 416 мм;
  • ширина – 260 мм;
  • высота – 120 мм;
  • масса – 4 кг.

Система прошла гигиеническую сертификацию и выпускается с двухгодичной гарантией.

Миниатюрная двухъярусная коптильня

Такое легко переносимое оборудование дает возможность быстро приготовить вкусную пищу даже в полевых условиях. Подобная коптильня нередко используется на приусадебном участке или в доме. Она может стать незаменимым помощником на рыбалке или в далеком путешествии. Любая приготовленная в этом устройстве пища становится деликатесом.

Мини-коптильня для дома состоит из нескольких элементов:

  • стального корпуса;
  • металлической крышки;
  • решетки.

Воспользоваться таким устройством может каждый, даже тот, кто не обладает кулинарными способностями.

Источником нагрева является костер или миниатюрная газовая плита. Для получения лучшего вкуса на дно коптильни укладываются опилки лиственных пород древесины.

Технические характеристики:

  • длина – 425 мм;
  • ширина – 270 мм;
  • высота – 175 мм;
  • вес – 2,8 кг.

Коптильня-мангал марки Gurman

Подобное устройство обладает небольшими габаритами и считается наиболее подходящим приспособлением для путешествий и организации пикников.

В комплекте представлены следующие элементы:

  • мангальное место;
  • коптильня;
  • шампуры;
  • поддон;
  • универсальная решетка, одновременно выполняющая две функции: она предназначена для копчения продуктов и может использоваться как гриль;
  • ольховая щепа;
  • сумка-чехол;
  • рецепты с подробным описанием.

Основные характеристики:

  • длина – 480 мм;
  • ширина – 310 мм;
  • высота – 210 мм.

Размеры мангального места:

  • длина – 465 мм;
  • ширина – 290 мм;
  • высота – 150 мм.

Корпус выполнен из нержавеющей стали толщиной 0,8 мм марки AISI 430. Устройство упаковано в картонную коробку.

Похожие статьи:

Мини коптильня для дома своими руками

Как сделать мини-коптильню самостоятельно: чертежи устройств холодного и горячего копчения

Любители поохотиться, а также ценители ароматной и изысканной пищи в качестве средства приготовления часто выбирают коптильни. Такие установки, эффективно используемые на приусадебных участках, позволяют создавать вкусные, долго хранящиеся блюда с натуральными добавками. Кроме того создать мини-коптильню своими руками можно без особых трудов. Достаточно только разобраться в ее простом устройстве и изучить инструкции.

Содержание

  • Виды копчения
  • Как сделать мини-коптильню своими руками
  • Коптильня из железного ведра
  • Коптильня из бочки
  • Коптильня из корпуса старого маленького холодильника
  • Походная коптильня для холодного копчения из полиэтиленовой плёнки
  • Подготовка топлива для копчения
  • Виды копчения

    От того, какой способ приготовления выбран, зависит срок копчения, вкусовые качества и внешний вид итогового результата. Так, мини-коптильни для дома предлагают два варианта:

    • Горячее копчение. Вкусные блюда из мяса и рыбы будут приготовлены в срок около 40 минут. Для правильного приготовления дно коптильни должно иметь температуру не более и не менее 300-350 градусов — это позволит древесине медленно тлеть, не оставляя при этом сажи на продуктах.

    При горячем копчении дым должен обволакивать продукты так, чтобы они едва просматривались. Это придаст пище особенный аромат, за который ценятся мини-коптильни горячего копчения.

    • Холодное копчение. На приготовление мяса и рыбы в подобной установке потребуется значительно больше времени, поскольку дым, прежде чем попасть к продуктам, должен будет пройти в специальной траншее под землей и остудиться. Таким образом, в чертеж мини-коптильни холодного копчения своими руками нужно будет внести две камеры. В одной из них древесина будет находиться под действием оптимальной температуры и образовывать много дыма, который придаст продуктам утонченный вкус.

    В коптильне холодного копчения камера сгорания и камера с продуктами расположены на некотором расстоянии, чтобы дым остыл.

    Совет: Мини-коптильня для дома, созданная своими руками, может иметь любой размер, главное — обеспечить расстояние в несколько сантиметров от продуктов до стенок конструкции.

    Как сделать мини-коптильню своими руками

    Основная информация поможет при создании мини-коптильни своими руками: чертежи, принцип работы — все это доступно к изучению даже для новичков в подобном деле. Прочитайте статью о схеме электростатической коптильни на нашем сайте.

    Схему и средства формирования мини-коптильни можно подобрать самостоятельно. Главное — учесть, что она должна обеспечивать равномерное прогревание со всех сторон.

    Коптильня горячего копчения состоит из двух отсеков: в одном из них размещаются продукты, в другом — опилки. Исходя из этого, сделать мини-коптильню самостоятельно можно, используя подходящие по материалу ненужные вещи.

    Коптильня из железного ведра

    Применение в качестве основы ведра является одним из самых простых вариантов, обеспечивающих качественное копчение небольших объемов продуктов. Для того чтобы начать создание блюд, нужно:

    • Взять железное ведро и проделать в нем отверстия для прутьев, на которые будут подвешиваться продукты.
    • Подобрать подходящую по размерам крышку и проделать в ней отверстия для выхода дыма.

    Для простейшей коптильни подойдет любое железное ведро или схожая по форме и размерам емкость.

    • На дно установить решетку, насыпать опилки.
    • Установить самодельную коптильню на небольшой источник огня, который обеспечит тление опилок. Как только это произойдет, можно подвешивать рыбу и мясо.

    Узнайте как изготовить коптильню для домашнего копчения и найдите ответы на интересующие вопросы.

    Совет: Если на улице стоит дождливая погода, интенсивность огня в мини-коптильне из ведра можно увеличить.

    Коптильня из бочки

    По сравнению с предыдущей такая установка обеспечивает большие объемы готовых продуктов.

    Для создания мини-коптильни своими руками подойдут как металлические, так и деревянные бочки.

    Один из самых популярных вариантов самостоятельного возведения небольшой коптильни предполагает:

    • Очищение бочки от краски — если она металлическая, и мытье и просушивание на солнце — если деревянная.
    • Создание креплений для прутьев на стенках в верхней части емкости.
    • Создание «стакана» из листов металла или готовой трубы диаметром около полуметра и высотой примерно 0.4-0.5 м в зависимости от удобства. На дне бочки проделывается отверстие того же диаметра, «стакан» снизу вставляется в него.

    Важно: Толщина стенок «стакана» должна составлять не более 3 мм. При этом если выбрана деревянная бочка, стакан нужно покрыть асбестовой тканью, которая не допустит перегрева.

    • Из листа фанеры формируется крышка с грузиком, который обеспечит плотное прилегание.
    • Готовка продуктов производится в течение периода сгорания опилок. Он составляет около часа.

    Мясо или рыба считаются готовыми, когда коптильня полностью остывает. При этом на них может осесть небольшое количество недогоревших опилок, которые нужно удалить перед употреблением.

    Маленькая коптильня установленная на мангал с углями

    Коптильня из корпуса старого маленького холодильника

    Еще одним подходящим предметом для изготовления коптильни (но не совсем мини) своими руками является отработавший свой срок холодильник. Для формирования устройства потребуется минимум усилий:

    • Из внутренней части удаляются все пластиковые детали и морозильная камера. Решетки, прежде служащие полками, оставляются для размещения продуктов.
    • На нижнюю часть устанавливается электроплита. Необходимо на три минуты оставить ее в рабочем состоянии, затем выключить и насыпать трехсантиметровый слой щепа.

    Старый маленький холодильник пригоден для формирования коптильни, даже если в нем имеются трещины. Нужно лишь закрыть их железными заплатками. Обратите внимание на схему.

    • На полки добавляются продукты, дверца закрывается.

    Совет: Используя мини-коптильню из холодильника, следует увеличить время готовки. Так, на рыбу потребуется около 6 часов, а на мясо немного больше.

    Походная коптильня для холодного копчения из полиэтиленовой плёнки

    Обычно конструкция для холодного способа приготовления представляет собой стационарную установку из кирпича. Однако существует способ создать легко собираемую и разбираемую коптильню в походных условиях из подручных средств:

    • Подготавливается около 2 метров плотной полиэтиленовой пленки, используемой для парников.
    • Формируется квадратная площадка с шириной и длиной около метра.
    • В каждом углу площадки устанавливаются 2-метровые колья, сверху закрепляются поперечинами.

    При формировании походной коптильни из брусьев и пленки важно убедиться в устойчивости конструкции.

    • Между кольями в пару рядов ставятся прутья, на которые будет развешиваться пища.
    • Рыба или мясо подвешиваются так, чтобы между ними оставалось пространство.
    • Примерно до середины конструкции натягивается пленка. Площадка внизу покрывается горящими углями и зеленой травой, которая придаст дыму правильный и безопасный вид.
    • Пленка натягивается до нижнего конца самодельной коптильни.

    Советуем прочитать про электрическую коптильня для дома и способах ее эксплуатации.

    Пленка прижимается кирпичами или другими предметами, способными обеспечить герметичность.

    Минимальное время готовки в такой установке — 3 часа. При необходимости можно повторить процедуру через сутки.

    Совет: Если дым получается чрезмерно черным, нужно увеличить объем свежей травы.

    Подготовка топлива для копчения

    Помимо того как сделать мини-коптильню самостоятельно, необходимо знать, как правильно выбрать опилки для нее. Порода древесины напрямую повлияет на вкусовые качества и внешний вид.

    Наиболее предпочтительными являются опилки таких плодовых деревьев, как яблоня и абрикос, груша и вишня. Следующими по иерархии стоят дуб и ольха, осина и ясень, а также можжевельник и бук.

    Добавленные в костер ветки винограда добавят блюду пряные нотки.

    Повлиять на оттенок блюда помогут красное дерево и дуб: первое придаст золотистый цвет, второй — темно-желтый или коричневый.

    Существует также несколько основных правил:

    • Не рекомендуется использовать хвойные и березовые опилки — они придают пище горькость;
    • Для уменьшения количества сажи, оседающей на пище, можно слегка намочить топливо;
    • Объем опилок подбирается индивидуально в зависимости от продукта и рецепта.

    Видео: пример использования мини-коптильни

    Как можно заметить, схемы создания обеих видов коптилен — с холодным и горячим копчением — представляют собой ряд несложных шагов, по завершению которых можно наслаждаться приятной во всех отношениях пищей.

    Коптильня на даче своими руками, виды копчения

    Многие из нас наверняка пробовали еду, приготовленную в коптильне, и всем без исключения она понравилась, некоторые загорелись желанием купить такой аппарат себе на участок, но цена за него слишком велика. Но это не должно никого огорчать, ведь коптильню можно сделать и своими руками.

    Хотя процесс копчения и кажется довольно легким, это совсем не так. Для начала вам нужно ознакомиться с технологией копчения и только потом приступать к изготовлению коптильни.

    Правильный процесс копчения состоит из трех шагов

    • Первым делом нужно следить, чтобы продукт равномерно прогревался со всех сторон. В противном случае вы рискуете испортить пищу.
    • Далее продукт нужно окурить легким ароматным дымом, с большим количеством в нем кислорода.
    • Качество продукта обеспечит постепенность проникновения в продукт дыма.
    • Размер коптильни совсем не важен, нужно только при копчении соблюдать расстояние в пару сантиметров между продуктами и стенками.

    Виды копчения по температурному режиму

    1. Холодное копчение, температура его составляет от тридцати до пятидесяти градусов. Процесс приготовления продукта с помощью холодного копчения может длиться до нескольких дней, все зависит от размера приготавливаемой пищи. Также подготовка продукта длится весьма долго, опять же все зависит от размера. В среднем подготовка занимает три дня.

    2. Горячее копчение, температура его составляет от семидесяти до ста двадцати градусов. Процесс может занять от получаса до четырех часов.

    3. Полугорячее копчение, температура его составляет в среднем шестьдесят пять градусов. Допускается коптить без подготовки, только свежую продукцию.

    Холодная коптильня для дачи

    В применении она довольно проста, но все же приступать к копчению не следует, не изучив все нюансы приготовления и работы с коптильней.

    Видео: Изготовления коптильни холодного копчения своими руками

    Коптильня для похода

    Данная коптильня также весьма простая, и по вкусу продукта она не уступает другим коптильням.
    При создании коптильни нужно только прорыть дымоход в суглинке или глине, с длиной не более четырех метров.

    Чтобы регулировать количество дыма лучше всего использовать свежие листья малины, земляники смородины и тому подобных растений.

    Горячая коптильня

    Перед тем как приступать к приготовлению пищи на горячей коптильни вам необходимо изучить все особенности ее работы, и только тогда приступать к копчению. В противном случае вы можете просто испортить продукт.

    Как создать горячую коптильню своими руками

    Материалы для коптильни

    Перед тем как приступать к строительству дачной коптильни, узнайте, какой материал пригоден для нее. К примеру, некоторые люди делают коптильню целиком из кирпича, делать этого не стоит.

    • Во-первых, это дорого,
    • во-вторых, из-за того, что кирпич пористый, он впитывает жиры с предыдущих приготовленных блюд, и они могут испортить вкус продукта.

    Также часто случается так, что во время зимы, когда коптильной не пользуются, она начинает впитывать влагу окружающей среды, и это тоже негативно сказывается на качестве продукта.

    Отличный вариант коптильни в таком случае, коптильня из листового металла. Но в таком случае главное, чтобы металл был толщиной не менее четырех миллиметров, в противном случае она может быстро прогореть. А чтобы внешний вид коптильни был лучше, воспользуйтесь декоративным кирпичом. Данная коптильне не только будет долго служить, и блюда в ней будут отличного качества, но ее так же можно будет передвинуть на другое место или вовсе перевезти.

    Как изготавливают такую коптильню

    Полугорячее копчение

    Чаще всего люди делают именно полугорячие коптильни, так как изготовление занимает не очень много времени.

    Если вы не хотите особо мучатся над созданием коптильни, то данный вариант идеально вам подойдет. Вам нужно только иметь газовую плиту с вытяжкой, а также стальную миску. Если миски нет, то вполне подойдет и консервная банка, ее только нужно обрезать до высоты не более шести сантиметров. Данный вариант даже предпочтительнее для некоторых людей.

    Процесс приготовления прост, следует поместить продукт в вытяжку, и подставить какую-то емкость, в нее будет стекать жир. Далее поместить в плошку немного щепы, поставить ее на самую маленькую конфорку, где мощность меньше всего, и зажечь ее. Когда образуется небольшой дым, то мощность огня нужно увеличить, но не допустите едучего дыма.

    Также часто изготавливают коптильни из старой бытовой техники, чаще всего это старый холодильник. Для этого нужно оставить от холодильника лишь корпус, и сделать к нему дымоход и коптильную камеру.

    1. бытовая электроплита.
    2. дымогенератор.
    3. коптильная камера.
    4. дымоход.

    Сделать ее очень просто, и также просто использовать, но есть некоторые недостатки, это большое потребление энергии, длительная регулировка нагрева.

    Помимо холодильника можно использовать много другой старой техники нужно только проявить фантазию.

    Коптильня из бочки

    Процесс копчения в домашних условиях

    Перед копчением нужно выбрать дрова, и подготовить продукт к копчению. Для горячего копчения подготовка не требуется.

    Что касается дров, то ни в коем случае не используйте хвою. Лучше всего подойдут дрова деревьев, где сока меньше всего. Запасаться дрова не следует весной, это также испортит продукт. Лучше всего использовать старую вишню, яблоню, абрикос, сливу. Также не забывайте снимать бересту с дерева, и очищайте верхний слой дерева.

    Подготовка для холодного копчения длится от нескольких часов, до трех дней, все зависит от размера продукта. Вначале продукт стоит засолить в растворе поваренной соли, в пропорциях тридцать семь с половинной грамм на литр воды. Спустя определенное время, засолку вымачивают, делать это нужно до того времени, пока верхний слой мяса не станем мягким. Далее мясо промокают бумажным полотенцем и подвяливают, пока не просохнет. Делать это нужно при рассеянном свете в клетке из проволоки, ее нужно также обтянуть марлей. Тщательно осмотрите изготовленную клетку на наличие щелей, так как на продукт копчения не должны попадать мухи, они отложат яйца и испортят пищу.

    Как коптить рыбу в домашних условиях в коптильне

    Многих владельцев коптильни интересуют все подробности копчения, чаще всего рыбы, так как ее готовят чаще всего. Если у вас холодная коптильня, то никаких нюансов и особенностей нет, а в горячей коптильне нужно предусмотреть удаление жира любыми способами. Делать это необходимо для того, чтобы не испортить блюдо, так как коптильный рыбий жир весьма вреден.

    Деликатесы в любое время: самостоятельное создание мини-коптильни для квартиры

    Домашние мини-коптильни предназначены для тех, кто любит баловать себя и близких не только вкусными, но и полезными копчёностями.

    Ведь в качестве магазинных продуктов нельзя быть уверенным из-за использования «жидкого дыма».

    В отличие от промышленного оборудования домашние конструкции обладают более скромными размерами. Поэтому в них можно приготовить меньшее количество деликатесов. Зато такой прибор поместится практически на любой кухне.

    Устройство домашней мини-коптильни холодного копчения

    При таком виде копчения используется дым температуры около 25–35°C. Из-за необходимости его охлаждения устройство делится на части:

    • Коптильная камера с крышкой, в которой размещаются продукты.
    • Дымогенератор, то есть камера сгорания, которая подсоединяется к основной камере трубкой.

    Фото 1. Маленькая коптильня холодного копчения для кухни с крышкой и дымогенератором, который подсоединяется трубкой.

    Для улучшения тяги к дымогенератору подключается компрессор. В домашних условиях подходит компрессор из аквариума. Его делают также из компьютерного кулера, размещённого в бутылке. Для семейного пользования подойдет мини-коптильня с размерами 300 мм Х 300 мм Х 600 мм. Внутри располагается решётка для мяса, рыбы и т. д. Внизу устанавливается поддон, в котором скапливается жир.

    В качестве корпуса для камеры сгорания используется труба длиной до 500 мм и диаметром около 80–100 мм. Если имеется схожий по размеру несгораемый предмет, например, бидон или термос, он тоже подойдёт. Дымогенераторы делают еще и путем сварки металлических листов в прямоугольную конструкцию примерно того же объёма.

    Существует два варианта расположения соединяющей трубки относительно генератора дыма: верхнее и нижнее. При выводе снизу проще досыпать опилки при необходимости. Но у этого способа есть и недостатки:

    • труба забивается щепой, что мешает потоку воздуха;
    • стружка чаще затухает;
    • нет естественной тяги, поэтому дым не идёт в камеру при отключении компрессора.

    Процесс изготовления своими руками в домашних условиях

    На рынке в продаже имеются модели компактных коптилен. Но такое приспособление несложно сделать самостоятельно. Это обойдётся значительно дешевле.

    Строительство включает этапы:

    • изготовление корпуса;
    • создание крышки;
    • конструирование решётки;
    • изготовление поддона;
    • устройство дымогенератора;
    • соединение конструкции.

    Справка! Чтобы дым не выходил через щели между крышкой и стенками, полезно сделать гидрозатвор. Это жёлоб, располагающийся вдоль верхнего края прибора. Перед копчением, но уже при закрытой крышке, в него заливается вода. Таким образом, обеспечивается герметичность.

    Выбор проекта

    Знание общего принципа конструирования позволяет создавать разные модели конструкций.

    Если есть ненужный и невоспламеняющийся предмет, то он подойдёт на роль корпуса. Мини-коптильни делают из подручных материалов:

    • больших вёдер;
    • молочных бидонов;
    • корпуса огнетушителя;
    • газового баллона (с предварительно удалённым газом).

    В этих конструкциях делается дверца, достаточная для закладки продуктов, а при необходимости и крышка. Решётка, крышка и поддон выполняются в соответствии с размерами основного устройства. Простую конструкцию можно собрать еще и из металлического листа.

    Материалы и инструменты

    Для создания компактной коптильни понадобятся:

    • металлические листы (лучше из нержавейки) толщиной в 1,5–2 мм;
    • толстая проволока;
    • металлическая трубка;
    • п-образный профиль;
    • 4 гайки диаметра немного большего, чем проволока;
    • болгарка;
    • сварочный аппарат;
    • ножницы по металлу;
    • дрель;
    • грубая наждачная бумага.

    Осторожно! При работе используйте перчатки, а при сварке – маску!

    Мини-коптильня: инструкция для самостоятельного изготовления и обзор заводских моделей

    В народе такое миниатюрное устройство называют походной коптильней. Для любителей домашних копченостей подобный агрегат станет идеальным приспособлением.

    Коптить продукты в обычной городской квартире – задача трудновыполнимая. А как хочется на рыбалке или во время отдыха на природе отведать ароматных копченых блюд.

    Для решения такой задачи придумывают различные способы. Они требуют больших затрат и сложны в исполнении. Идеальным вариантом станет использование специального универсального приспособления – мини-коптильни. Такие компактные приборы отличаются надежностью и высокой производительностью.

    Устройство мини-коптильни

    Конструкция мобильного приспособления довольно проста. Для ее обслуживания достаточно обладать минимальным кулинарным опытом.

    Устройство имеет форму прямоугольного ящика, выполненного из стали, размером 30х30х60 см. Объем такого вместилища составляет примерно 50-60 л. В заводских условиях некоторые виды подобных коптилен изготавливаются в форме цилиндра. По функциональности они не уступают прямоугольным аналогам.

    Внутри ящик оборудован съемным поддоном. Как правило, он делается с ножками высотой 10 см. Для размещения продуктов устанавливаются решетки. По всему периметру ящика монтируется гидрозатвор, не допускающий попадания кислорода внутрь конструкции во время копчения. В некоторых случаях этот элемент заменяется плотной крышкой, имеющей защелки.

    Чтобы контролировать температуру, в крышку встраивается термометр. По его показаниям определяется вид процесса:

    • холодный – от 20 до 40 °С;
    • горячий – от 60 до 150 °С.

    Миниатюрная коптильня позволяет успешно проводить подобные операции. Необходимо только внимательно следить за температурой и поддерживать нужное значение.

    При копчении у себя на кухне с использованием газовой плиты контролировать температурный режим довольно просто. На костре это делать немного сложнее.

    Кроме термометра, в крышку вваривается отрезок трубы диаметром от 20 до 25 мм – дымоход.

    Принцип работы

    Чтобы устройство нормально функционировало, применяется система бескислородного тления. Опилки помещаются на дно коптильни в ту же емкость, где находятся продукты.

    Ящик нагревается на газовой плите. Его нижняя часть достигает температуры, при которой воспламеняются опилки. Из-за отсутствия подачи кислорода древесные частицы не могут загореться: они начинают медленно тлеть. Происходит большое выделение дыма.

    Как только на крышке начинает появляться дым, можно говорить о начале процесса копчения. Чтобы квартира не наполнилась продуктами горения, к трубе подсоединяется резиновый шланг, который выводится наружу через окно. Этот элемент можно заменить сборной металлической трубой. Такой канал для выхода газов, помимо своего прямого назначения, создает тягу и увеличивает скорость дыма. В результате происходит более сильное воздействие на имеющиеся продукты.

    Изготавливаем коптильню своими руками

    Если вы не смогли приобрести заводское устройство, не стоит отчаиваться: эту конструкцию легко сделать самостоятельно. Для создания самодельной мини-коптильни требуется запастись следующими материалами и инструментами:

    • болгарка;
    • сварочный автомат;
    • дрель;
    • стальные листы – 1,5-1,8 мм;
    • нержавеющая проволока – 0,3 мм;
    • металлическая труба – 0,2-0,25 мм;
    • П-образный профиль из нержавейки.

    Из стали сваривается корпус ящика в соответствии с габаритами газовой плиты.

    Оптимальным считается размер 60х30х30 см. При больших значениях могут возникнуть проблемы с прогреванием устройства. Домашняя мини-коптильня должна иметь компактные размеры и высокую производительность.

    Довольно легко делается съемный поддон, к которому привариваются ножки.

    Более сложной задачей является изготовление гидрозатвора. Сварка профиля к торцу корпуса выполняется строго горизонтально. Важно, чтобы не было никаких перемычек.

    Борта крышки, загнутые вниз, на 1,5-2 см должны заходить в щель гидрозатвора. Во время работы в такую канавку наливается жидкость, осуществляется герметизация соединения.

    Цилиндрическая же мини-коптильня для дома отличается небольшой площадью дна, соответственно, ее можно нагревать на любой плите.

    Такое устройство не требует установки специальных решеток. Вместо них используются крючки, на которые подвешиваются продукты.

    Вертикальные коптильни можно изготовить из нержавеющей трубы диаметром более 150 мм. Обычно такие устройства имеют высоту менее 0,8 м. Вместо гидрозатвора устанавливается плотная крышка, днище приваривается. В качестве прокладки служит пищевая термостойкая резина.

    Разновидности устройства

    Переносная коптильня изготавливается в форме цилиндра, к которому приваривается дно. Два уголка фиксируются внутри конструкции. На них устанавливается противень.

    Первый вариант

    Такую коптильню можно использовать:

    • для горячего копчения;
    • в качестве лодочного черпака;
    • как переносную печку (внутрь засыпаются горячие угли, накрываются крышкой; в конструкции сохраняется тепло несколько часов).

    Размеры проделанного в верхнем элементе отверстия можно регулировать заглушкой. Основные габариты:

    • диаметр – 300 мм;
    • длина – 450 мм.

    Значения могут изменяться в зависимости от индивидуальных условий копчения.

    Второй вариант

    Для изготовления такой походной мини-коптильни берется нержавеющая сталь толщиной 0,5 мм. Ее внешний вид напоминает ящик, накрытый крышкой. К внутренним стенкам корпуса приклеиваются специальные уголки-упоры. Один фиксируется на высоте около 150 мм, второй – 250 мм. На эти детали размещаются рамы, обтянутые крупной сеткой. На дно укладывается слой опилок лиственных пород древесины.

    Рыба размещается на раму, вся конструкция накрывается крышкой. В подобном виде продукт должен пролежать на костре около получаса. Кислород в устройстве отсутствует, потому возгорания опилок не происходит. При этом образуется большое количество дыма.

    Мини-коптильни, созданные на производстве

    Модель ПК-1

    Корпус устройства изготовлен из особо прочной нержавейки, покрытой высокотемпературной эмалью. Нагревателем выступает обыкновенная газовая плита или угли костра. Так как состав стекловидной массы аналогичен покрытию плиты, выгорания корпуса коптильни не происходит даже при сильном пламени и высокой температуре. Крышка устройства и его корпус изготавливаются в прессовочных штампах. Сварочные работы не применяются. Благодаря этому воздействие высоких температур не меняет их форму, конструкция не разрушается.

    В комплектацию мини-коптильни для дома входят поддон, на который стекает жир, а также двухъярусная решетка. Такое устройство вполне может заменить пароварку.

    • длина – 416 мм;
    • ширина – 260 мм;
    • высота – 120 мм;
    • масса – 4 кг.

    Система прошла гигиеническую сертификацию и выпускается с двухгодичной гарантией.

    Миниатюрная двухъярусная коптильня

    Такое легко переносимое оборудование дает возможность быстро приготовить вкусную пищу даже в полевых условиях. Подобная коптильня нередко используется на приусадебном участке или в доме. Она может стать незаменимым помощником на рыбалке или в далеком путешествии. Любая приготовленная в этом устройстве пища становится деликатесом.

    Мини-коптильня для дома состоит из нескольких элементов:

    • стального корпуса;
    • металлической крышки;
    • решетки.

    Воспользоваться таким устройством может каждый, даже тот, кто не обладает кулинарными способностями.

    Источником нагрева является костер или миниатюрная газовая плита. Для получения лучшего вкуса на дно коптильни укладываются опилки лиственных пород древесины.

    • длина – 425 мм;
    • ширина – 270 мм;
    • высота – 175 мм;
    • вес – 2,8 кг.

    Коптильня-мангал марки Gurman

    Подобное устройство обладает небольшими габаритами и считается наиболее подходящим приспособлением для путешествий и организации пикников.

    В комплекте представлены следующие элементы:

    • мангальное место;
    • коптильня;
    • шампуры;
    • поддон;
    • универсальная решетка, одновременно выполняющая две функции: она предназначена для копчения продуктов и может использоваться как гриль;
    • ольховая щепа;
    • сумка-чехол;
    • рецепты с подробным описанием.

    • длина – 480 мм;
    • ширина – 310 мм;
    • высота – 210 мм.

    Размеры мангального места:

    • длина – 465 мм;
    • ширина – 290 мм;
    • высота – 150 мм.

    Корпус выполнен из нержавеющей стали толщиной 0,8 мм марки AISI 430. Устройство упаковано в картонную коробку.

    Как сделать мини коптильню своими руками

    Для значительного расширения своего рациона качественными продуктами можно обзавестись небольшой котельной (как портативной, так и стационарной). Но до того, как приступать непосредственно к работе, необходимо объективно оценить свои возможности, подготовить необходимые материалы, только в таком случае мини коптильня своими руками будет изготовлена качественно и быстро.

    Существует масса способов создания коптильни, мы же расскажем вам только о самых доступных из них.

    Вариант №1. Конструкция холодного копчения

    Такого рода коптильни делают из самых разнообразных материалов. Ниже приведено пошаговое руководство по созданию простой конструкции с использованием полиэтиленовой пленки.

    Шаг первый. Вначале необходимо приобрести саму полиэтиленовую пленку. Два метра толстой пленки (такой, что используется для парников) будет более чем достаточно. Из одного конца рукав приобретенной пленки зашивается таким образом, чтобы в результате получилось некое подобие мешка.

    Шаг второй. Далее необходимо место, в котором будет располагаться мини-коптильня. Для этого потребуется небольшая выровненная площадка площадью в 1 м.кв. В каждом из углов этой площадки следует забить двухметровый кол. В верхней части колья необходимо соединить между собой при помощи поперечин. Важно, чтобы конструкция получилась достаточно устойчивой.

    Шаг третий. Колья, располагающиеся противоположно, необходимо соединить при помощи диагональных реек приблизительно в два-три ряда.

    Шаг четвертый. Рыба, уже подготовленная копчению, должна быть развешена на этих рейках. Также важно, чтобы тела рыб не соприкасались между собой.

    Шаг пятый. Подготовленный полиэтиленовый «мешок» необходимо натянуть на эту конструкцию примерно до половины ее высоты. После этого площадку следует засыпать 1/2 ведра раскаленных углей, поверх которых нужно уложить зеленую траву.

    Шаг шестой. После этого пленка уже опускается до самой земли, а снизу чем-то придавливается таким образом, чтобы мини коптильня своими руками была герметичной. Все, конструкция готова и, как вы сами убедились, затраты на нее весьма незначительны.

    В дальнейшем при необходимости добавляется свежая трава – дело в том, что внутри коптильни постоянно должен находиться густой дым. Спустя три-четыре часа полиэтиленовый «мешок» снимается, а рыба проветривается. Если есть рыбы с большими тушками, то на следующий день такие необходимо прокоптить повторно.

    Как своими руками сделать мангал из металла

    Ранее мы давали подробную инструкцию о том как самостоятельно сделать несколько вариантов мангала из металла, в дополнение к этой статье советуем вам ознакомится с данной информацией подробности тут

    Вариант №2. Коптильня горячего копчения

    Проще всего коптильню такого типа сделать из листов металла. Но перед тем, как приступить к работе, следует подготовить все необходимое (перечень приведен ниже).

    1. Пара металлических листов толщиной в 2 миллиметра и габаритами 1565х610 миллиметров.
    2. Тонкие арматурные пруты.
    3. Болгарка.
    4. Метр.
    5. Столярный уголок.
    6. Сварочный аппарат.

    После этого можно приступать непосредственно к изготовлению. Алгоритм действий должен быть следующим.

    Шаг первый. Вначале первый металлический лист следует разрезать на четыре части. Для получения в результате квадратной коптильни важно, чтобы размеры всех элементов были одинаковыми. Чтобы разрезать лист, используется болгарка с соответствующим диском.

    Шаг второй. Два листа свариваются между собой при помощи капельной сварки, после чего при помощи столярного уголка следует удостовериться, что плоскости соединены между собой строго под прямым углом. При необходимости их положение корректируется. Затем аналогичным образом свариваются остальные стороны.

    Шаг третий. В целях достижения герметичности все внутренние швы нашей конструкции необходимо аккуратно проварить.

    Шаг четвертый. Из другого металлического листа вырезается дно будущей коптильни, после чего его следует тщательно приварить к сделанному на предыдущем этапе коробу.

    Шаг пятый. После этого можно приступать к изготовлению крышки конструкции. При помощи болгарки следует вырезать четыре полосы листа нержавеющей стали (важно, чтобы размеры этих полос несколько превышали внешние габариты готового короба). Крышка приваривается. Когда все работы будут завершены, должна получиться достаточно глубокая крышка, чтобы ее можно было с легкостью надевать на короб.

    Шаг шестой. Изделие почти что готово. Но для полного завершения всех работ к корпусу привариваются железные ручки и пара уровней металлических стержней. Сверху корпуса следует приварить стержни для монтажа поддона, в котором будут скапливаться жиры и соки. Верхние же прутья требуются для того, чтобы размещать крюки с мясом или же рыбой.

    Видео – Изготовление коптильни (вариант с горячим копчением)

    Все, после этого можно начинать эксплуатацию коптильни. Тепло в данном случае будет обеспечивать электрическая плитка, но чтобы получать большую температуру, желательно разжигать костер.

    Обратите внимание! При желании габариты коптильни можно изменять в ту или иную сторону, но главное требование при этом должно соблюдаться – речь идет о полной герметичности камеры для копчения.

    Также отметим, что для того, чтобы сделать мини коптильню своими руками, вначале следует заняться чертежами будущего изделия. В таком случае можно будет грамотно рассчитать количество требуемых расходных материалов.

    Вариант №3. Коптильня из ведра

    Алгоритм действий в данном случае должен выглядеть следующим образом.

    Шаг первый. Берется ведро, на его дно засыпается одно- или двухсантиметровый слой древесных опилок. Внизу. Приблизительно в десяти сантиметрах от днища ведра, ставится решетка, на которую укладываются продукты, предварительно подготовленные к процедуре копчения.

    Шаг второй. Далее ведро следует закрыть крышкой и поставить на костер. Разводится огонь, а до тех пор, пока не закончится копчение, крышку открывать не нужно.

    Шаг третий. Когда из-под крышки начнет просачиваться пар или дым – это значит, что процедура копчения успешно началась. Также важно, чтобы сама конструкция при этом не перегревалась. Поначалу, когда подготовленный продукт лишь просушивается (на этом уходит примерно ? всего времени, которое занимает процесс), температура внутри корпуса должна составлять около 80-90С, а в течение всего оставшегося времени, то есть непосредственно при копчении – 120С.

    Шаг четвертый. Чтобы определить текущую температуру в коптильне, необходимо выполнить всего лишь одно простое действие – покапать на крышку воду. И если та не будет кипеть, а только испаряться безо всякого шипения, значит, с температурой все в порядке. Мясо или рыба будет коптиться грамотно, а в конечном счете не сварится.

    Шаг пятый. Для регулировки температуры необходимо отгребать угли или же подкладывать в коптильню топливо. Как правило, процедура копчения занимает от 30-ти до 45-ти минут. Поначалу коптильню придется пару раз снять с костра и, быстро сняв крышку, попробовать пищу. Когда же вы достаточно освоите процесс, необходимости в данной манипуляции уже не будет.

    Шаг шестой. Когда копчение закончится, ведро следует снять с костра и, как только оно остынет, извлечь продукт и немного его просушить. Стоит заметить, что, к примеру, в походе поддон для скапливания жара не потребуется.

    Вариант №4. Коптильня внутри квартиры

    Чтобы изготовить такую конструкцию, необходимо совершить следующие действия.

    Шаг первый. Из «нержавейки» варится ящик высотой в 0,4-0,5 метра, его оборудуют крышкой. Далее в крышку необходимо вварить железную трубку, посредством которой будет выводиться дым.

    Шаг второй. После этого на трубку надевается шланг – последний следует вывести в форточку. Крышка устанавливается на короб в специальные бортики (выполненные в виде буквы «Г»), предварительно обустроенные извне.

    Шаг третий. В бортики заливается вода – это предотвратит выпуск дыма из короба.

    Шаг четвертый. Дно короба укрывается слоем ольховых опилок толщиной в один-два сантиметра. Примерно в 10-12-ти сантиметрах от днища привариваются бортики, на них устанавливается специальный поддон, в котором будет скапливаться жар. Приблизительно в 17-20-ти сантиметрах от этих бортиков ставится решетка для продуктов.

    Шаг пятый. Далее мини коптильня своими руками закрывается крышкой, а бортики наполняются водой. Конструкция ставится на газовую плиту, поджигается газ. Все, процедура копчения началась!

    Вариант №5. Как сделать портативную коптильню из старого холодильника

    В большинстве случаев старые холодильники эксплуатируются владельцами загородных участков в качестве шкафов, в которых хранится разного рода мелочь. Но немногие ведают, что из такого холодильника вполне можно изготовить малогабаритную коптильню. Для этого следует выполнить такие действия.

    Шаг первый. Вначале удаляются все «внутренности» холодильника, нужно оставить только дверку и саму коробку.

    Шаг второй. Сверху проделывается отверстие под дымоходную трубу.

    Шаг третий. К боковым стенкам корпуса на трех различных уровнях крепятся 3 пары металлических уголков. На два первых уровня взгромождаются решетки, а также планки с крючочками. Что же касается уголков, расположенных снизу, то они нужны для монтажа поддона, в котором будет скапливаться жар.

    Шаг четвертый. Также для изделия потребуется крепкий поддон под опилки и электроплитка. Плитку следует установить на дне корпуса, а поверх нее устанавливается и сам поддон.

    Шаг пятый. Важно, чтобы дверка нормально закрывалась – это необходимо для минимизации поступления воздуха.

    Видео – Создание коптильни из холодильника

    Вариант №6. Создание коптильни из старой бочки

    Пожалуй, одним из простейших способов изготовления миниатюрной коптильни является применение для этого железной бочки. Вначале у такой бочки обрезается дно, затем ее оснащают решеткой (или, как вариант, арматурными прутами) на двух различных уровнях. В нижней части устанавливается поддон, а в верхней будут вешаться продукты (при помощи крючков).

    Обратите внимание! Если костер будет располагаться непосредственно под корпусом, значит, речь идет о конструкции горячего копчения.

    А если бочку поместить на специальный приямок и подвести туда дымоходную трубу от костра (ее длина должна составлять два метра), то получится уже холодное копчение.

    Видео – Делаем из бочки хорошую коптильню

    Вариант №7. Делаем из баллона коптильню (простой способ)

    Мини коптильня своими руками изготавливается также из старого пропанового баллона. Если в вашем хозяйстве завалялась такая ненужная вещь, а вы не знаете, куда ее «пристроить», то советуем ознакомиться с приведенной ниже инструкцией. Сразу оговоримся, что процедура переделывания достаточно сложная, но при наличии грамотной инструкции с ней вполне можно справиться. Чтобы все получилось, нужно выполнить следующие действия.

    Шаг первый. Вначале баллон вывозится в отдаленное место для того, чтобы выпустить из него остатки пропана и срезать вентиль. Чтобы проверить, действительно ли баллон полностью опустошен, нужно нанести на вентиль мыльную воду. В отсутствие пузырьков можно приступать к следующему этапу.

    Шаг второй. Далее из емкости сливаются остатки газолина (для этого используется что-либо металлическое), который впоследствии необходимо сжечь.

    Шаг третий. В целях промывки пустой баллон следует наполнить обычной водой.

    Шаг четвертый. Вымытая емкость отвозится домой, после чего можно начинать делать саму коптильню.

    Шаг пятый. Вначале необходимо позаботиться о большой дверке, посредством которой будут загружаться продукты. Важно, чтобы разрезы в баллоне были выполнены не до конца, в противном случае дверка попросту преждевременно вывалится.

    Шаг шестой. Соответствующие места защищаются, затем к ним привариваются петли там, где в будущем будет располагаться дверка. По окончании процедуры сварки дверка окончательно вырезается. После этого нужно позаботиться о подставке для коптильни.

    Шаг седьмой. В днище баллона сначала вырезается полоска металла, после чего спиливается половина всего дна. Еще коптильня должна оснащаться топочной камерой.

    Шаг восьмой. Для изготовления топочного отделения используются толстые металлические листы. После изготовления топка приваривается к баллону таким образом, чтобы образовалась единая цельная конструкция.

    Шаг девятый. До того, как начинать первое копчение, прибор из баллона прокаливается при помощи дров.

    Как видим, мини коптильня своими руками может быть изготовлена самыми различными способами, поэтому вы сами вправе выбирать, каким из них воспользоваться.

    Мини-коптильня для дома и пикника

    Особый вкус и аромат копченостей ничем невозможно повторить. Однако процесс приготовления таких блюд требует специального оборудования. В промышленных условиях и на предприятиях общепита для этого используют габаритные стационарные установки. Но если речь идет о домашней эксплуатации, то оптимально подойдет мини-коптильня, которую можно использовать и на кухне, и в походах на природу.

    Конструкция и принцип работы

    Задача любой коптильни заключается в технической организации процесса приготовления продуктов «над дымком». Как правило, такие агрегаты представляют собой полностью металлические конструкции с несколькими ярусами. За основу берется, в сущности, мангальный корпус, внутри которого устанавливается решетка.

    Важной отличительной особенностью от грилей и других приспособлений для приготовления блюд на костре является использование герметичной емкости, в которую насыпается щепа. В процессе горения и тления выходящий дым пропитывает размещенные сверху продукты, тем самым обеспечивая нужный эффект. В свою очередь, домашние мини-коптильни имеют и ряд своих особенностей. Во-первых, они характеризуются небольшими размерами и возможностью мобильного перемещения. Во-вторых, комплектации современных бытовых коптилен включают оснастку для вывода продуктов сгорания на улицу. Как правило, это силиконовый дымоход с гидрозамком, обеспечивающим герметичность оборудования. То есть непосредственно в помещение дым с запахом не проникает.

    Преимущества мини-коптильни

    Такие модели по большей части используются в квартирах, что обуславливает наличие электрического нагревательного элемента. Есть также газовые и угольные версии, но их используют реже. К плюсам электрических компактных коптилен можно отнести следующие:

    • Легкость в использовании. В отличие от полноформатных моделей, мини-коптильня не требует разведения костра. Достаточно установить необходимый температурный режим и ожидать готовности продукта.
    • Скорость приготовления. Традиционные рецепты копчения требуют выдержки в течение нескольких часов, в то время как данная модель позволяет готовить в среднем за 30 мин.
    • Широкая комплектация. Дополнительные аксессуары представляют собой и оснастку для организации процесса копчения в помещении, и специальные приспособления для обращения с оборудованием в условиях дикой природы.

    Модели для горячего копчения

    Это наиболее простые варианты коптильни, на которых можно готовить мясо, рыбу и сало. В процессе приготовления используется розжиг щепы из дуба, ольхи и вишни. Для работы со средним по размеру корпусом достаточно 4-6 веток. Продукты, как правило, размещаются на специальной решетке в нише металлического ящика. Также для стекания жира от готовящихся продуктов следует предусмотреть специальный поддон. После розжига необходимо выждать минут 10-15 для стабилизации тления, после чего можно снять первую пробу. Опытные кулинары советуют экспериментировать с интенсивностью горения щепы – это позволит выбрать оптимальный режим приготовления продукта в конкретных условиях. Что касается принципа работы, то в некоторых модификациях мини-коптильня горячего копчения также имеет электроподводку и газовую горелку. Это версии как раз для домашнего применения, но на пикнике лучше использовать традиционные конструкции, позволяющие разжигать открытый костер.

    Модели для холодного копчения

    В данном случае технология процесса усложняется по той причине, что продукт обрабатывается не прямым горячим дымом, а, по сути, остывшими парами от тлеющего сырья. Устройство коптильни предполагает разделение на два блока – так называемый генератор дыма и камеру, в которую закладывается продукт. Что касается дымогенератора, то он представляет собой ту же горелку, в которой тлеют опилки или щепки от лиственных пород дерева. Далее вырабатываемый дым проходит по специальному каналу (длина составляет 1-2 м) в целевую камеру, где содержится мясо, рыба, овощи с салом или другие продукты. При этом длительность приготовления является главным недостатком холодного копчения. Мини-коптильня должна поддерживать оптимальные показатели генерации дыма в течение 1-2 суток. С другой стороны, такая переработка позволяет готовить более качественный продукт, который можно хранить долгий период.

    Советы по выбору коптильни

    Если планируется покупать оборудование для горячего копчения, то главным требованием будет достаточная глубина и возможность размещения в нише конструкции нескольких уровней решеток с крышками и поддонами. Чем функциональнее будет агрегат, тем больше возможностей приготовления разных продуктов получает пользователь. Если же ставка делается на домашнюю мини-коптильню для квартиры с электрической или газовой горелкой, то внимание обращать нужно будет на средства управления. В современных моделях предусматривается в том числе и электронный контроль процесса, что облегчает задачи оператора. Что касается моделей для холодного копчения, то они рассчитываются на стационарную установку, поэтому габариты следует оценивать в первую очередь. Также и канал отвода для дымогенератора в данном случае будет крупнее и длиннее. Лучше всего такие агрегаты приобретать с расчетом на эксплуатацию в отдельных помещениях частного домохозяйства.

    Как сделать коптильню своими руками?

    Простейшую конструкцию можно выполнить из нескольких листов нержавеющей стали, профильного уголка и металлической решетки. От исполнителя требуется в первую очередь подготовить заготовки для основного короба. Его размеры могут быть разными в зависимости от объемов приготовления, но в среднем высота составляет 20-25 см, длина – порядка 40-50 см, а ширина – 30 см. Соответственно, по этим параметрам формируются заготовки для стен, дна и крышки. Резку листовой стали выполняют с помощью специального инструмента. Например, в домашних условиях эту операцию можно произвести болгаркой. В качестве дополнительных элементов предусматривают ножки, ручки и внутренние выступы для удержания решеток с поддоном – конфигурация их размещения будет зависеть от того, где и как будет использоваться будущая мини-коптильня. Своими руками выполнить крепление фурнитуры можно с помощью обычного крепежа, предварительно выполнив отверстия соответствующей электродрелью по металлу. Но для большей надежности все же целесообразнее делать сварочные соединения.

    Правила домашнего копчения

    На протяжении всего процесса приготовления следует как можно меньше открывать крышку оборудования, поскольку в такие моменты выходит полезный дым и снижается температура. Среднее время готовности при технологии горячего копчения – от 30 до 40 мин. К выбору сырья для щепы тоже нельзя подходить пренебрежительно. Например, хвойные породы оставляют специфический и не самый приятный запах, который портит продукт. Использовать следует свежие, не гнилые и сухие щепы лиственных деревьев. В случае с электрической мини-коптильней для дома необходимо продумывать способ сбора жира, чтобы он не попадал на электропроводку. Обычно для этого в конструкции заводских моделей предусматривают специальные емкости.

    В заключение

    Наличие домашней коптильни в хозяйстве никогда не помешает. Можно, конечно, запасаться магазинными копчеными продуктами, но даже с учетом промышленного способа приготовления по своим вкусовым качествам они не заменят домашние аналоги. Собственноручно собранная мини-коптильня позволит готовить мясные и рыбные продукты без дополнительных затрат. Но и от фирменных моделей отказываться не стоит – особенно, если речь идет об электрических и газовых версиях для кухонного применения. Это эргономичная, функциональная и производительная техника, которая с минимальными усилиями позволит готовить те же продукты не выходя из дома. И напротив, на даче будет уместно использование энергонезависимого самодельного агрегата для копчения.

    Мини-коптильня своими руками

    Каждый истинный охотник или рыбак прекрасно знает, насколько вкусным бывает свежеприготовленное мясо. Но жарить его уже обыденное дело, а вот приготовить копчености – отличная идея. Чтобы это стало реальным в походе прекрасным решением будет мини-коптильня, собранная своими руками. Очень просто ее также применять и в домашних условиях. Осталось только выбрать конструкцию коптильни и способ, которым она будет готовить мясо. Этому как раз и будет посвящена статья.

    Способы копчения

    Коптить мясо можно как горячим, так и холодным дымом. При этом вкус у конечного продукта получается разным. Холодным копчение называется в силу того, что дым до того, как дойти до мяса охлаждается. Насыщение специями и ароматом при этом не страдает. Даже, наоборот, многие предпочитают холодное копчение горячему. Вся процедура холодного копчения протекает при температуре до 30 градусов. При этом мясо проходит медленную обработку. На это может уйти несколько суток, но результат просто поражающий. Готовый продукт спокойно хранится от нескольких дней до нескольких месяцев. И все это без добавления каких-либо консервантов. В процессе такого копчения следует соблюдать один нюанс. Дело в том, что в самом начале тления опилок выделяется едкий неприятный дым, который нельзя пускать в камеру.

    Совет! В последнее время все чаще прибегают к различным химическим добавкам при копчении. Например, используют жидкий дым. Он действительно придает определенный вкус конечному продукту, но чувствуется его ненатуральность. Такая жидкость в больших дозах может нанести вред здоровью человека.

    Если нет времени или терпения ждать долго, а обычно так и бывает на природе, тогда можно осуществить процесс горячего копчения. Он происходит в десятки раз быстрее. Но и температура внутри камеры намного выше. Днище коптильни должно разогреваться до 350°. Только в этом случае удается добиться тления опилок. Ведь в коптильне горячего процесса они не поджигаются принудительно, а начинают тлеть от температуры дна. Температура дыма выше в три раза, чем при холодном копчении, и достигает 100°, это также способствует быстрому приготовлению.

    Сборка холодной коптильни

    В силу разности процессов, которые протекают при холодном и горячем копчении, конструкции самих коптилен для копчения разительно отличается. Поэтому важно знать особенности конструкции, чтобы потом реализовать их в конкретных проектах коптилен. Условно коптильню для холодного копчения можно разделить на три модуля. Один из них является образующим дым или топкой коптильни. Именно в нем происходит процесс тления опилок и выделение дыма. Чтобы дым успел остыть, ему необходимо пройти некоторый путь. Для этого служит второй модуль – дымоход. Он может быть различных размеров. Все будет зависеть от предполагаемого объема конечного продукта, а также интенсивности подачи дыма. Третий модуль – камера для копчения. Она необязательно должна быть герметичной. В некоторых коптильнях она располагается выше топки.

    Обратите внимание! В силу того, что процесс холодного копчения занимает несколько суток, при сборке коптильни важно учитывать один секрет. Частая замена щепы будет удобнее, если зольник будет съемным и к нему будет простой доступ.

    Еще одним плюсом температуры холодного копчения является отсутствие вредных выделений от материалов, которые используются при изготовлении коптильни. Не происходит нагрева и взаимодействия. Именно поэтому использовать можно много различных вариантов для такой коптильни. Единственной рекомендацией будет не сооружать основную камеру коптильни из кирпича и другой пористой основы. Проблема заключается в том, что сажа от дыма забивается в поры и взаимодействует с влагой, которая неминуемо туда попадет по окончании процесса. Смесь сажи с гарью является гремучей в плане запаха, который похож на протухшие яйца. Одними из самых лучших строительных материалов для коптильни считается металл и древесина.

    Коптильня в земле

    Все что будет необходимо для сборки такой коптильни для холодного копчения – небольшой участок земли на даче или в загородном доме. Первым делом необходимо вырыть траншею. Ее глубина для коптильни должна быть около 40 см, а ширина должна быть такой, чтобы в нее можно было уложить трубу, которая будет использована как дымоход. Длина траншеи должна быть 1,3 м. С двух сторон траншеи выкапываются углубления для топки и модуля копчения. Пример видно на фото:

    Яму, где будет находиться топка для коптильни необходимо укрепить. Для этого дно трамбуется, делается небольшая подсыпка из песка, укладываются прутки металла и все заливается бетонным раствором. В траншею укладывается труба для дымохода.

    Чтобы грунт не проседал, и никто при прогулке не повредил трубу, сверху на нее укладывается дощечки или выкладывается камера из кирпича. Для топки понадобится огнеупорный кирпич. Он выкладывается на подготовленной дно, как можно видеть на фото. Труба заводится в топку и создается узел примыкания из раствора. Он должен получиться герметичным, чтобы дым не уходил.

    Приобретается обычная чугунная дверца, которая используется для печей и монтируется в топку коптильни. Во второй ямке также заливается дно бетоном и выкладывается небольшой постамент из огнеупорного кирпича. Трубу можно прикопать землей и утрамбовать.

    Следующим шагом будет сборка оголовка камеры для копчения. Именно в ней и будет происходить весь процесс. Его можно собрат из древесины. Делается прямоугольный каркас и на него уже набивается деревянная вагонка. Пример видно на фото ниже.

    Размеры домика для копчения будут зависеть от того, какой размер был у ямы и у выложенного постамента. В последнюю очередь монтируется дверца и небольшой патрубок, чтобы дым мог выходить. Готовую конструкцию можно увидеть на фото.

    Теперь осталось разжечь опилки и приступить к процессу испытания новой коптильни. Собрать такую коптильню у себя дома не составит труда, а результат от нее просто ошеломительный.

    Коптильня из бочки

    Собрать коптильню для холодного копчения можно из различных металлических емкостей, которые есть в хозяйстве. Сооружения такой коптильни не займет много времени, но эффект от копчения будет отличным. За основу можно взять металлическую или деревянную бочку, кастрюлю или ведро, также можно легко соорудить цилиндр для коптильни из листового металла. Как и в первом варианте понадобится вырыть небольшую траншею. С одной стороны изготавливается топка для копчения и от нее прокладывается дымоход коптильни к следующему модулю для копчения. Труба засыпается грунтом. Второй ее конец должен быть загнут на 90°, чтобы свободно заходить в камеру для копчения.

    В дне бочки делается отверстие для дымохода. Отверстие в этом модуле для копчения должно быть таким, чтобы труба вошла впритирку. Дополнительно щели в коптильне можно заделать герметиком. В бочке или другой емкости для копчения монтируется решетка с мелкими ячейками. Она может быть использована как для копчения мяса, так и для того, чтобы оно не забивало дымоход коптильни. Дополнительно из арматуры делается несколько поперечных прутьев, за которые можно будет подвесить мясо для копчения. Крышку коптильни можно изготовить из оцинкованной жести, деревянного щита или плотной ткани. Главное, сделать отверстие, через которое будет уходить дым при копчении. Но оно не должно быть слишком большим.

    Сборка горячей коптильни

    При горячем способе копчения невозможно добиться достижения требуемой температуры, если топка будет находиться далеко от источника огня. Это означает, что в коптильнях для горячего копчения не требуется длинный дымоход для охлаждения. Есть два модуля коптильни, которые находятся один над другим. Преимуществом является то, что источником огня для копчения необязательно должен служить костер. Прекрасно подойдет газовая плита или горелка. Некоторые для целей такого вида копчения приспособили электрические изделия. Стоит помнить, что прогрев днища коптильни должен осуществляться равномерно. Это позволит опилкам тлеть с одинаковой интенсивностью, что будет залогом отличного результата при копчении. Основная камера, в которой находится мясо для копчения должна закрываться герметично. Воздух не должен проникать внутрь, а дым уходить наружу.

    Обратите внимание! В некоторых конструкциях коптилен используется водяной замок. Он находится по краю верхней части камеры для копчения, куда входит крышка. Вода также позволяет уменьшить количество вредных включений в дыму при копчении.

    Проблему при горячем копчении может создать капающий жир с мяса или рыбы. Если он попадет на днище, которое разогрето до очень высокой температуры, то моментально загорится. При горении жира не получиться хорошего эффекта от копчения. Мясо получит неприятный аромат и его придется выкинуть. Именно поэтому в большинстве конструкций для такого вида копчения предусматривается специальный сборник в виде поддона. Он должен легко сниматься, чтобы его можно было помыть. Обычно такой вопрос возникает только при копчении рыбы и жирного мяса.

    Используем старое металлическое ведро

    Ведро есть в хозяйстве у каждого. Одно из них запросто можно использовать для реализации проекта горячей коптильни. При этом сумма вклада будет минимальной, а работы по ее сооружению не выделяются особой сложностью. С помощью дрели выше середины ведра для коптильни делаются отверстия по кругу. Попарно в каждое из них просовывается металлический прут. В конечном итоге должна получиться решетка для копчения. Можно сделать несколько решеток для копчения, и они могут быть съемными. Для этого понадобится всего лишь соорудить держатели. Следующим шагом будет подбор крышки для коптильни, которая могла бы плотно закрыть ведро. На дно укладывается щепа и ведро ставится на огонь, электрическую или газовую плитку. Процесс копчения начнется сразу, как будет тлеть древесная основа.

    Совет! Вместо ведра для горячей коптильни, подойдет и ненужная алюминиевая кастрюля. Процесс сооружения будет схожим.

    Горячая коптильня из бочки

    Для большой компании нескольких решеток в ведре для копчения будет мало. В таких случаях легко реализовать проект коптильни с использованием металлической бочки на 200 или менее литров. В домашних хозяйствах она может использоваться для сбора дождевой воды или для органических удобрений. Первым делом ее нужно хорошо вымыть и продезинфицировать. Если бочка покрыта краской, тогда ее обязательно нужно снять. Сделать это можно обжиганием в костре или с использованием строительного фена. Шлифовальной эксцентриковой или вибрационной машинкой выполняется зачистка от ржавчины. Подойдет также болгарка с регулируемыми оборотами и шлифовальным диском. Конечным этапом будет мытье в большом количестве проточной воды.

    В несколько уровней в коптильне из бочки делаются крепления для решетки. Упоры для них можно сделать, просто закрутив насквозь несколько оцинкованных саморезов со сверлом. Решетки для копчения подойдут от старого холодильника. Только им необходимо придать форму бочки, чтобы они свободно в нее помещались. Вместо решеток, можно сделать несколько поперечных прутьев, за которые на крючках будет подвешиваться мясо или рыба для копчения. Крышку коптильни можно изготовить из листового металла или массива древесины. Она должна плотно прилегать. После этого на дно засыпаются опилки и бочка ставится на огонь, начинается копчение.

    Обратите внимание! В некоторых случаях топку делают в самой бочке. Для этих целей придется сделать сплошную перегородку на высоте 20 см от дна. Сбоку вырезается дверца для топки. Дальше все делается по приведенной выше инструкции.

    Горизонтальный вариант коптильни

    Для такого варианта не понадобится проведение сварочных работ, но коптильня получится отличной. Понадобится все та же бочка на 200 литров. Собранная конструкция подойдет для горячего копчения. Подготовка емкости под копчение производится по тому же алгоритму, что приведен выше. Бочка укладывается набок. Необходимо сделать крышку по образцу барбекю. Для этих целей можно вырезать прямоугольное окно или разрезать бочку на две части, одна из которых и будет служить крышкой. После того как крышка вырезана, ее можно отложить в сторону. Поперек получившегося отверстия в коптильне фиксируются две планки ближе к краям. Они необходимы, чтобы вырезанная часть не проваливалась внутрь, когда будет закрыта.

    Желательно, чтобы держатели для крышки коптильни были в форме арок, чтобы крышка плотно ложилась на них. Держатели крепятся к бочке посредством заклепок или саморезов со сверлом. Далее к крышке необходимо сделать держатель, за который ее можно будет открывать. Подойдет дверная металлическая ручка или выгнутый кусок арматуры. Теперь крышку можно установить на коптильню. Для этого с помощью заклепок фиксируются петли. Внутри устанавливается решетка на всю протяженность бочки, также монтируется поддон, в который будет капать жир. По бокам бочки также можно изготовить две рукоятки, чтобы было удобно ставить ее на огонь.

    Совет! Крышка будет прилегать неплотно и возможности сделать гидрозатвор нет, поэтому необходимо обклеить край крышки резиной, которая устойчива к высоким температурам.

    Коптильня из листового металла

    Если вы обладаете навыками работы со сварочным аппаратом, тогда можно изготовить коптильню из листового металла. Самым лучшим вариантом будет использование нержавеющей стали для такой коптильни. Она прослужит длительный срок. Конечный размер такой коптильни легко выбрать самостоятельно в зависимости от потребностей. Она может быть прямоугольной или квадратной. Из листа металла толщиной в 4 мм делается четыре заготовки для коптильни, которые будут боковыми стенками, также вырезается днище. Работать придется болгаркой, поэтому стоит позаботиться о защите органов зрения с помощью очков или маски.

    С помощью аргонодуговой сварки прихватываются два листа в нескольких точках. После этого необходимо, используя уголок, проверить и поправить угол между ними, чтобы коптильня получилась правильной формы. Таким же образом прихватываются и остальные стенки коптильни вместе с дном. Только после этого можно наложить сплошной шов. При этом важно следить, чтобы в нем не оставалось раковин, т. к. не будет достигнута требуемая герметичность. Для следующего шага при изготовлении коптильни понадобится П-образный уголок из нержавеющей стали. Его необходимо приварить канавкой вверх по верхнему торцу коробки.

    Далее из металла вырезается лист для крышки. Его размеры должны быть такими, чтобы края доходили до середины канавки. Нарезаются небольшие полоски металла, которые привариваются к крышке, чтобы получился противень с бортиками. Бортики должны свободно заходить в закрепленный профиль. Последний будет служить держателем воды при копчении, это позволит образовать гидрозамок, чтобы ограничить доступ кислорода внутрь. К боковым стенкам изнутри коптильни привариваются уголки, которые будут служить подставкой для поддона, а также для решетки. Снаружи коптильни закрепляются две рукоятки и рукоятка для крышки. Дополнительно можно установить термометр, который будет показывать температуру внутри. Обзор заводского варианта можно посмотреть в видео:

    Заключение

    Как видите, вы можете самостоятельно соорудить любую конструкцию для копчения. При этом иногда затрат средств практически не будет. Можно иметь в своем распоряжении коптильню для холодного и горячего копчения, наслаждаясь и тем, и другим продуктом. Всегда есть возможность сделать комбинированный вариант с закрываемым отверстием дымохода.

    Лучшие мини-электрические курильщики в 2021 году

    Хотим порекомендовать вам самые лучшие товары! Мы можем получить небольшую долю от продажи, если вы купите что-то по нашим ссылкам для рекомендаций.

    Обычно приготовление барбекю или копчение пищи доставляет хлопоты из-за большого размера оборудования и других факторов приготовления.Люди даже не хотят держать его дома. Миниатюрные электрические коптильни - лучшее решение для людей, которые плохо знакомы с искусством приготовления и копчения пищи. Для опытных поваров это еще лучший и удобный вариант.

    Эти мини-плиты небольшие по размеру и портативны. Они используются в домашних хозяйствах, где спрос на копчености меньше. Будьте уверены, эти мини-грили вообще не подходят для коммерческого использования.

    Вот обзор 5 лучших мини-электрических курильщиков.

    Чем полезны мини-электрические коптильни?

    Мини-курильщики чрезвычайно полезны, поскольку для их работы требуется очень мало места. Благодаря небольшому размеру их легко носить с собой. Их ножки складные, поэтому их можно установить где угодно.

    Еще одним достоинством этих коптильней является то, что у них есть термостойкие ручки, что означает, что вы можете перемещать их, пока они еще готовят.

    Некоторые модели предлагают много места, поэтому вы можете коптить более одного блюда за раз.Они легкие и прочные. Никакой технической сборки продукта не требуется.

    После того, как вы закончите использовать его, его хранение тоже не проблема. По этой причине взять с собой в поездку курильщика тоже не так сложно. Вы можете использовать его где угодно с блоком питания.

    Топ-5 мини-электрических курильщиков в 2021 году

    • Мини-электрическая коптильня Masterbuilt MB20073716 попала в наш список благодаря своей большой емкости.Он выглядит маленьким, но когда вы заглянете внутрь, то поймете, что в нем легко поместится обед на четырех человек для курения.
    • В коптильне есть нагревательный элемент мощностью 1400 ватт, и для его настройки вам понадобится источник питания поблизости. Поставляется с двумя хромированными стойками для курения, которые для вашего удобства выдвигаются. Также здесь есть небольшие металлические контейнеры для загрузки щепы.
    • Чтобы курение стало еще лучше, есть встроенный датчик температуры.Также имеется внешний аналоговый контроль температуры, позволяющий установить желаемую температуру. Циферблатом легко манипулировать.
    • Очистка такого оборудования может быть сложной задачей, но все аксессуары можно снять, чтобы вы могли их помыть, а внутреннюю часть необходимо аккуратно очистить. Рекомендуется использовать горячую воду и раствор яблочного уксуса. Во время уборки лучше всего использовать мягкую губку.
    • Складные ножки коптильни пригодятся. Они удерживают горячее дно курильщика подальше от поверхностей.Это означает, что если вы курите на заднем дворе, вы не сожжете траву от тепла, которое она излучает. После того, как вы закончите пользоваться коптильней, ножки можно сложить.
    • Аналоговая мини / электрическая курильщик Char-Broil попала в наш список благодаря своему качеству и внешнему виду. Он имеет качественную двустенную утепленную конструкцию. Он также имеет два выхлопных отверстия, которые позволяют выходить излишнему дыму и теплу. Четыре прочных ножки позволяют дну держаться подальше от поверхности, на которую оно ставится, чтобы избежать повреждений.Он имеет гладкий, прочный вид в стиле черного металла.
    • Внутри имеется большая емкость, чтобы приготовить достаточно еды для большой семьи. Он оснащен тремя хромированными решетками для копчения, которые обеспечивают достаточно места не только для ваших мясных блюд, но и для овощей, которые вы хотите подавать на стороне.
    • Другие электрические коптильни, представленные на рынке, имеют ящики для древесной щепы меньшего размера, но у этой есть ящик для древесной щепы большой емкости для подачи дыма на пару часов. Это также означает, что вам не нужно наполнять его снова и снова.В нем также есть поддон для воды, чтобы мясо не высыхало. Металл, из которого изготовлены ящики, тоже качественный.
    • В курильщике используется нагревательный элемент мощностью 1200 Вт, который обеспечивает достаточно тепла для копчения большого количества пищи. Курильщик предоставляет вам улучшенную систему контроля температуры, которая проста в использовании. Дверь имеет двойной замок, поэтому позаботились о безопасности вашей семьи.
    • Эта мини-электрическая коптильня попала в наш список благодаря своему легкому весу и большой вместимости.Курильщик предлагает около 15 фунтов емкости. Это устройство изготовлено из алюминия, поэтому оно легкое, но прочное.
    • Коптильня открывается сверху и имеет цельный комплект гриля с тремя решетками и металлическим поддоном на конце. Стойки можно снимать и выдвигать для удобства очистки.
    • Этот коптильня поставляется с упаковкой щепы, которой хватит на долгое время. В упаковке также есть сковорода с антипригарным покрытием и шнур питания.
    • Это долговечное оборудование, которое можно легко носить с собой.Он отлично подходит для использования на открытом воздухе и пригодится для того, чтобы брать его с собой в путешествие, учитывая, что в вашем пункте назначения есть источник питания.
    • Эта мини-электрическая коптильня попала в наш список благодаря своей компактной конструкции. Прямоугольная курильница с отделкой «черный металлик». В нем достаточно места для двух целых индюков. Конструкция включает в себя индикатор нагрева с полным диапазоном, чтобы удобно сообщать, готово ли ваша еда.
    • Курильщик оснащен нагревательным элементом мощностью 1500 Вт, который может регулировать температуру.Внутренняя часть имеет емкость 1,3 кубических футов для приготовления пищи и имеет две хромированные решетки для приготовления пищи. Их можно разместить на разной высоте в зависимости от ваших пищевых потребностей.
    • Дверь имеет очень прочную систему запирания. Прочная дверца из пружинной проволоки и боковые ручки защищают от ожогов руки. Поставляется с поддоном для воды с фарфоровым покрытием и поддоном для стружки. Этот крепкий курильщик немного тяжеловесен, и ему может быть сложно передвигаться.
    • Этот коптильня попал в наш список благодаря технологии SmartChef, поскольку она обеспечивает удобство контроля внутренней температуры варочной камеры.Это продукт с поддержкой Wi-Fi, который позволяет подключать его через приложение SmartChef.
    • SmartChef выдает подсказки, когда коптильня предварительно разогрета, а также когда готовка завершена. Эта функция отлично подойдет тем, кто кладет еду и буквально забывает о ней. Вы также продолжаете получать в режиме реального времени обновления о том, как долго пища должна готовиться с помощью пищевого зонда, с которым он поставляется.
    • Интерфейс очень удобный. Кнопкой Start / Stop легко управлять.Также есть 3 предустановки. Это дает возможность готовить медленно или готовить на сильном огне, в зависимости от того, какое блюдо вы готовите.
    • Аромат дыма можно варьировать с помощью древесной стружки. Вы можете сделать его более дымным, если поместите во внешний лоток больше щепы. Этот курильщик поставляется с очень полезным руководством по установке и инструкциями по использованию. Вам легко понять, и если вы не знаете, как что-то сделать, вы всегда можете позвонить по горячей линии, удобной для клиентов.

    Заключение

    Большинство современных пользователей удовлетворены мини-электрическими курильщиками, поскольку они легкие и удобные для переноски.Лучшим из них является коптильня Char-Broil Simple с технологией SmartChef.

    Он предоставляет пользователям множество функций, которых нет в других продуктах. Он дает информацию о том, сколько блюд было приготовлено в режиме реального времени. Простота установки и простые функции делают его простым в использовании.

    А какая мини-электрическая коптильня будет лучшей в 2022 году? Если вам интересна эта тема, подпишитесь на нас и поделитесь своим мнением в комментарии. Спасибо!


    Сообщение навигации


    Лучшие курильщики 2021 года | BBQ Smoker Отзывы

    У курильщиков больше, чем когда-либо, вариантов выбора, которые могут показаться огромными.На каком топливе вы хотите работать? Какая конфигурация лучше всего подходит для ваших целей?

    «Если вы собираетесь курить, то лучшая еда - это традиционный техасский курильщик», - говорит Джесс Прайлс, эксперт по приготовлению пищи на костре и автор книги Hardcore Carnivore. «Смещение - это самый чистый способ. Это заставляет вас научиться управлять огнем. С офсетным коптильным аппаратом единственный способ контролировать температуру - это воздухозаборник. Так что, если вы действительно хотите изучить ремесло барбекю, идите в зачет.”

    Что ж, это здорово, если курение - ваша страсть, а ваша цель - мастерство курить. Но не у всех есть время на обучение - многие просто хотят приготовить вкусную еду. Независимо от того, в какой диапазон вы попадаете, мы протестировали множество курильщиков, чтобы выбрать лучшие варианты для всех, от новичков до опытных профессионалов.

    Ознакомьтесь с краткой информацией о пяти из наших лучших выборов, затем прокрутите вниз, чтобы получить дополнительные советы по покупке и полные обзоры этих и других моделей.

    ВЫБОР РЕДАКЦИИ

    Мастерская Gravity Series 560 Digital

    Мастерская amazon.com

    $ 497,00

    ЛУЧШИЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ КУРИЛЬНИК

    Коптильня Продукция Big Chief Front Load

    amazon.com 159,95 долл. США

    $ 124,07 (22% скидка)

    ЛУЧШИЙ ПЕЛЛЕТНЫЙ КУРИЛЬНИК

    Пит-бобышка Copperhead 5-Series

    Пит-босс Walmart.ком

    485,00 долл. США

    ЛУЧШИЙ ГРИЛЬ / КУРИЛЬНИК

    ЛУЧШИЙ ПРОПАНОВЫЙ КУРИЛЬНИК

    Что нужно знать о курильщиках

    Традиционный офсетный курильщик в техасском стиле долгое время был стандартом, но новые технологии постепенно завоевывают популярность. Электрические, пропановые и пеллетные коптильни способны давать отличные результаты, а цифровые системы управления температурой и воздушным потоком помогают сгладить кривую обучения для производства отличных копченых продуктов с небольшим опытом.Понимание усилий и знаний, необходимых для каждого типа курильщика и топлива, поможет сузить круг вопросов, которые подходят вам.

    Виды топлива

    Древесина: Традиционное топливо, древесина - это то, что придает еде дымный аромат, который всем нравится. Разные породы дерева производят различную степень дымности. Дровяные костры производят больше золы, чем древесного угля.

    Древесный уголь: Кусковой древесный уголь получают путем сжигания древесины в среде с очень низким содержанием кислорода, где выделяется большинство летучих соединений, таких как вода, водород и метан, оставляя почти чистый углерод.Древесный уголь почти не производит дыма и горит без огня и при более высокой температуре, чем древесина, из которой он был сделан. Древесный уголь также производит меньше золы, чем древесина. В угольные грили обычно добавляют древесную стружку, чтобы добиться желаемой дымности.

    Угольные брикеты обычно изготавливаются из опилок и других побочных продуктов древесины, которые были переработаны в древесный уголь, смешаны со связующими веществами и спрессованы в форму, с которой мы все знакомы. Брикеты могут содержать химические вещества, которые связывают их или облегчают зажигание.С ними также часто добавляют щепу, чтобы получить такой дым.

    Пропан: Сжиженный нефтяной газ (СНГ), широко известный как пропан, представляет собой газ, который сжимается и хранится в виде жидкости. Когда он выходит из резервуара для хранения, он снова превращается в газ. Стружку необходимо размещать достаточно близко к пропановой горелке, чтобы она горела медленно и обеспечивала необходимое количество дыма. Многие люди выбирают пропан, потому что он упрощает управление теплом и он чище, так как убирать нужно только золу от древесной стружки.

    Пеллеты: Древесные гранулы производятся путем переработки древесных отходов до однородной консистенции, напоминающей опилки, с последующим пропусканием их через матрицы под высоким давлением. Поскольку пеллеты изготавливаются из дерева, нет необходимости добавлять щепу для образования дыма. Бонус: пеллеты производят очень мало золы.

    Электрические: Электрические коптильни имеют нагревательный элемент, очень похожий на электрическую духовку. Этот элемент обеспечивает тепло как для приготовления пищи, так и для медленного сжигания древесной стружки, которая обеспечивает дым.Электрические коптильни оставляют очень мало для уборки без большого количества золы от древесной стружки.

    Типы курильщиков

    Зачет: Курильщики со зачетом имеют два отделения, меньшее обычно справа или слева от большего. Огонь разжигается в меньшем отделении, а решетка выводит дым и тепло от него в большее отделение, содержащее пищу. Офсетные курильщики обычно сжигают дрова или древесный уголь с добавлением древесной щепы. Этот тип курильщиков требует большего внимания к огню, и это помогает получить некоторый опыт для достижения идеального результата.Согласно приведенному выше высказыванию Прилеса, эксперты считают, что курение по принципу компенсации является одним из лучших способов выкурить еду.

    Вертикальные или пули: Вертикальные курильщики - высокие, узкие, их иногда называют курильщиками пули из-за их формы. Внизу устройства находится угольный огонь, пропановая горелка или электрический элемент, и тепло от них передается вверх и на решетки, в которых хранятся продукты. Обычно эти решетки открываются сверху для загрузки продуктов внутрь, хотя у некоторых есть дверцы сбоку.Древесная щепа обычно идет на огонь или источник тепла или прямо над ними. Иногда вертикальных курильщиков также называют водяными курильщиками, потому что у них есть миска или кастрюля, наполненная водой, между источником тепла и пищей. Подобно офсетной коптильне, это помогает защитить пищу от прямого нагрева, чтобы она готовилась медленнее. Размер огня (или установка тепла на электрическом элементе) контролирует тепло и дым, ограничивая поток воздуха внизу и выхлоп вверху. Этот тип курильщика также требует внимания и опыта.

    Коробка или шкаф: Коробочные коптильни работают так же, как и вертикальные курильщики, за исключением того, что у них обычно есть дверцы с фронтальной загрузкой как для еды, так и для топки. Снизу вверх у них есть огонь или источник тепла, что-то для щепы, водяной поддон или миска, а затем стеллажи для еды. Управление огнем, потоком воздуха к нему и выхлопом через верхнюю часть важно для контроля тепла, как и в случае с вертикальным коптильным аппаратом. Обратите внимание, что коробчатые коптильни на гранулированном топливе, в том числе курильщики, похожие на традиционные грили, обычно имеют бункер сбоку и электрическую систему управления.

    Системы управления

    В связи с ростом популярности пеллетных грилей и коптильных машин, системы управления становятся все более распространенными. Обычно в них есть цифровой термостат и вентилятор для управления огнем и температурой. В случае устройств, работающих на пеллетах, они также имеют шнек для подачи пеллет в огонь. Некоторые устройства также могут иметь подключение к Wi-Fi и приложения, которые сопряжены с системой для удаленного мониторинга или управления. Эти системы могут выполнять большую часть работы, связанной с копчением и длительным медленным приготовлением, за счет поддержания постоянной температуры и уровня дыма.

    Цифровые термометры

    Мы считаем цифровые термометры необходимым оборудованием, особенно когда начинаете курить пищу. Температура имеет решающее значение для получения желаемых результатов и для уверенности в том, что мясо приготовлено достаточно для безопасного употребления. Если у вашего курильщика нет датчиков для измерения внутренней температуры, мы рекомендуем приобрести цифровой термометр. Вариантов много, но ничего особенного не нужно. Во время тестирования мы использовали модель TP-20 от ThermoPro.Он беспроводной, с двумя датчиками и множеством настроек для разных видов мяса. Беспроводные устройства дадут вам некоторую свободу от привязанности к курильщику. На некоторые из грудинок, которые мы выкуривали, потребовалось более шести часов, поэтому было здорово иметь возможность работать над другими тестами, которые мы проводили одновременно. Что еще более важно, это помогло нам избежать подавать переваренное или недоваренное мясо.

    Как мы тестировали

    Каждый курильщик в этом списке был тщательно исследован, оценен и использован нашей командой редакторов тестов.Кроме того, мы изучаем отзывы пользователей и общаемся с менеджерами по продуктам и дизайнерами. Чтобы проверить приведенных ниже курильщиков, мы приготовили одну и ту же копченую грудинку по-техасски и вяленую говядину для каждого из них, а затем в течение двух недель использовали их всех для копчения самых разных продуктов. Мы оценивали их по простоте использования, по тому, насколько хорошо они позволяли контролировать нагревание и дым, насколько легко их было убирать и насколько надежно мы могли добиться восхитительного результата. Если вас интересует новый курильщик, скорее всего, здесь найдется тот, который вам подходит.


    «ВЫБОР РЕДАКТОРА»

    Masterbuilt Gravity Series 560 Digital

    Masterbuilt Gravity Series 560 Цифровой угольный гриль + коптильня в черном цвете

    Мастерская amazon.com

    $ 497,00

    Masterbuilt 560 не является строго курильщиком, но имеет инновационный метод сжигания древесного угля, что делает его универсальной кухонной плитой на заднем дворе. Вертикальный бункер с гравитационной подачей на конце гриля хранит древесный уголь, который сжигается снизу вместе с пламенем.Затем решетка отводит тепло от него в большой диффузор; затем тепло поднимается к решеткам. Цифровой термостат устанавливает температуру и управляет вентилятором, разжигающим огонь. У Masterbuilt есть приложение, которое соединяется с грилем для удаленной настройки и контроля приготовления. Гриль поставляется с одним датчиком температуры, но имеет порты еще для трех. Курить в 560 так же просто, как установить температуру и таймер. Использование кускового древесного угля обеспечит отличный дымный аромат. А если вам нужно больше дыма, есть ведро для золы, в котором хранится щепа, которая будет медленно гореть, когда на нее падают угли.Наш первый повар - небольшая грудинка, которую мы ели почти шесть часов при 220 градусах по Фаренгейту, которая образовала фантастическую корочку, - было так легко и вкусно. И нам удавалось получать подобные результаты каждый раз, когда мы готовили на 560. Если очистка от золы помешала вам использовать древесный уголь, Masterbuilt удалось избавиться от этих хлопот. Благодаря вертикальному бункеру древесный уголь стекает вниз во время горения, а зола просто падает в ведро на дно. Просто откройте дверь и опорожните ведро - это очень просто.

    Полный обзор


    ―BEST VERTICAL SMOKER―

    Weber Smokey Mountain

    Учтивость

    Смоки Маунтин

    Вебер walmart.com

    401,00 долл. США

    • Прочная, тяжелая стальная конструкция
    • Практикуется в управлении теплом

    18-дюймовый Smokey Mountain от Weber - стандартный водяной курильщик.Как и многие аналогичные модели, у него есть нижняя полка и стопорное кольцо для угля, большая чаша для воды и две стойки для копчения пищи. Но он отличается от других тем, что сделан из более тяжелой стали с эмалированным фарфором, имеет теплозащитный экран на дне для защиты террасы или лужайки и поставляется с подогнанным кожухом. Когда мы впервые зажгли его, чтобы приправить курильщика, мы воспользовались возможностью, чтобы познакомиться с настройкой трех вентиляционных отверстий внизу, а также верхнего вентиляционного отверстия для поддержания температуры.Нам удавалось поддерживать температуру в диапазоне от 200 до 275 градусов для «курения», следя за термометром в крышке. Куря вяленую говядину, мы хотели поддерживать нижнюю температуру на уровне около 200, что было немного сложно - температура продолжала расти, поэтому мы внимательно следили за ней и при необходимости отрегулировали вентиляционные отверстия. В итоге из-за этого вяленое мясо курилось немного быстрее, чем мы предполагали. Оглядываясь назад, можно сказать, что перед тем, как мы начали курить, у нас было слишком много древесного угля, что выделяло больше тепла, чем нам было нужно.Мы лучше справлялись с жаром при копчении грудинки и смогли удержать около 225 в течение пяти часов, которые потребовались для копчения нашего небольшого куска мяса. При более длительных сеансах копчения мы оценили большую дверь для добавления топлива и щепы. Smokey Mountain - это обычный курильщик, который потребует небольшого опыта для эффективного использования, но в конечном итоге будет стоить потраченного времени и даст отличные результаты.


    BEST PELLET SMOKER―

    Pitt Boss Copperhead 5-Series

    Вертикальный пеллетный коптильня Pit Boss серии 5 - 4.6 куб. Футов

    Пит-босс walmart.com

    485,00 долл. США

    Мы вытащили лучшую грудинку из этого теста из модели Copperhead 5-Series, которая совершила редкий подвиг - упростить курение. Стеклянная дверь - приятная особенность, позволяющая наблюдать за вещами, не открывая ее и не теряя тепла. Однако это обоюдоострый меч, потому что нам приходилось чистить его после каждого использования, чтобы увидеть, что происходит внутри. Первым мясом, которое мы положили в коптильню, была грудинка, рассчитанная на 9.5 часов при 225 градусах по Фаренгейту. При подаче гранул аппарат заметно выделял много дыма, что нас обнадежило. После того, как грудинка была готова, мы отметили количество золы, образовавшейся от гриля, и решили очистить топку и дно коптильной камеры, как только она остынет. Это был простой процесс, который займет у вас всего несколько минут, если вы пользуетесь магазинным пылесосом. Мы также коптили четвертины куриных окорочков при температуре 350 F, а затем вяленую говядину при 175 F, и остались довольны результатами в обоих случаях.


    ―BEST PROPANE SMOKER―

    Dyna-Glo Dual Door

    Учтивость

    Двойная дверь

    Дина-Гло amazon.com

    199,99 долл. США

    • Пропан легко работать с
    • Дымовой ящик может не курить достаточно для вас

    36-дюймовый газовый коптильня Dual Door от Dyna-Glo может похвастаться большой рабочей зоной площадью 784 квадратных дюйма.Несмотря на это большое пространство, устройство занимает всего 19 x 19 дюймов на вашей террасе или патио, благодаря тому, что поверхность для приготовления пищи разделена между четырьмя регулируемыми полками, установленными друг на друга. Мы обнаружили два преимущества двойной двери, использующей пропан в качестве топлива: первое - это простота регулировки температуры (она не так сильно зависит от регулировки вентиляционных отверстий), а второе - отсутствие необходимости добавлять топливо, например древесный уголь, в середине. сеанс курения. Пуристы, вероятно, захотят отказаться от удобства, но мы это оценили. Верхняя дверь обеспечивает доступ к стойкам для копчения, а нижняя дверь открывается к поддону для воды и ящику для древесной стружки над горелкой на 15 000 БТЕ.Когда мы курили грудинку, мы использовали установленный на дверце термометр для контроля температуры, стремясь поддерживать ее около 225 градусов по Фаренгейту, что было относительно легко. Однако мы не получали столько дыма, сколько хотелось бы, поэтому мы включили горелку и открыли нижние вентиляционные отверстия, чтобы впустить больше воздуха, а также верхнее отверстие дымохода, чтобы выпустить больше тепла. Это немного помогло. Мы коптили вяленую говядину, пытаясь поддерживать температуру ближе к 200, что было немного сложнее, чтобы древесная щепа курилась достаточно, на наш вкус.Мы обнаружили, что лучше всего работает тонкий слой более мелкой стружки, добавляя больше, когда дым начинает разжижаться. Когда все было сказано и сделано, мы не смогли заметить существенной разницы во вкусе между вяленым мясом, выкуренным над пропаном, от любого другого.


    ―BEST ELECTRIC SMOKER―

    Коптильня Продукция Big Chief Front Load

    Учтивость

    Большой главный фронтальный груз

    Продукция для коптильни амазонка.ком 159,95 долл. США

    $ 124,07 (22% скидка)

    • Густое мясо, возможно, нужно обработать на гриле

    Smokehouse Products занимает лидирующие позиции в США с начала 1980-х годов. Дизайн остался в основном неизменным, что является примером старинной поговорки: «Если не сломалось, не чини.«Честно говоря, мы нашли его очаровательный утилитарный внешний вид в стиле ретро. Его квадратная форма делает именно то, что ему нужно, а когда курят, его легко убрать в сарай или гараж, не занимая много места. Первоначально предназначенный для копчения лосося и форели, Big Chief нашел более широкое применение, поскольку копчение стало более популярным. Он особенно хорош при поддержании постоянной температуры - он надежно удерживал около 165 градусов по Фаренгейту во время тестирования - а это означает, что вы получите стабильные результаты.Мы прогнали несколько партий вяленого говядины через Big Chief, и теперь мы больше не хотим покупать коммерческие сорта. Чтобы коптить партию, требуется около трех с половиной часов и двух-трех кастрюль с древесной щепой. Блок с фронтальной загрузкой имеет небольшую дверцу для извлечения противня, поэтому вам не придется выпускать все тепло, чтобы добавить больше чипсов. Используйте его для копчения колбасы, курицы без костей, бекона, стейков, рыбы, фруктов, сыра и многого другого. Куриные котлеты, маринованные в цитрусовых, были особенно хороши. Но если вы курите более крупное и толстое мясо, например, курицу на кости или грудинку, после тщательного копчения вам нужно будет перейти в духовку или приготовить гриль, чтобы приготовить до целевой внутренней температуры.


    «ЛУЧШАЯ КОМБИНАЦИЯ ГРИЛЬ / КУРИТЬ»

    Oklahoma Joe’s Rider 900 Grill & Smoker

    Учтивость

    Пеллетный гриль Rider 900

    Оклахома Джо amazon.com

    549,00 $

    • Поставляется с передней и боковой полкой
    • Не использует ПИД-регулятор

    Rider 900 имеет несколько существенных отличий от других протестированных нами курильщиков.Во-первых, у него есть трехсекционная чугунная решетка с фарфоровым покрытием, которая имеет большую массу и помогает поддерживать постоянную температуру. В отличие от других протестированных нами грилей и коптильней на гранулах, Rider имеет две поверхности / полки, которые обеспечивают много места для работы. Однако они не складываются, когда не используются, поэтому могут мешать при хранении. И у Rider есть необычные элементы управления, так как у него есть настройки дыма и гриля в двух разных шкалах на одном и том же циферблате, с температурой до 300 градусов по Фаренгейту для копчения, затем низкой, средней и высокой выше, чем для гриля.Мы коптили грудинку в нижней части диапазона и курицу-гриль в нижней части диапазона приготовления на гриле. Нетрадиционный контроль был странным, но дал восхитительные результаты, доказав, что Rider одинаково хорош как в копчении, так и в приготовлении на гриле.

    Закусочная и коптильня Old Mill

  • Баклажан Пармезан

    Жареные баклажаны в панировке, заправленные соусом маринара и посыпанные сыром проволоне.

    Маленький (на 10 порций) 80 $

    Большой (30 порций) 185 $

  • Жареный стейк из цветной капусты

    Цветная капуста, маринованная в оливковом масле, чесноке, хлопьях чили, лимонном соке и травах и обжаренная до совершенства.

    Маленький (на 10 порций) 80 $

    Большой (30 порций) 185 $

  • Курица с пармезаном

    Цыпленок в панировке, залитый соусом маринара и посыпанный сыром проволоне.

    Маленький (на 10 порций) $ 90

    Большой (30 порций) 200 $

  • Цыпленок с лимоном и зеленью

    Жареный цыпленок, обжаренный с лимоном и зеленью.

    Маленький (на 10 порций) $ 90

    Большой (30 порций) 200 $

  • Цыпленок барбекю

    Поставляется с крылышками, бедрами, грудкой в ​​нашем знаменитом соусе барбекю.

    Маленький (на 10 порций) $ 90

    Большой (30 порций) 200 $

  • Слайдеры для жареных овощей

    Жареные баклажаны, кабачки, кабачки, красный сладкий перец, айоли, козий сыр и соус песто на гавайском сладком булочке.Выбор горячего или холодного.

    Маленький (на 10 порций) $ 90

    Большой (30 порций) 200 $

  • Ползунки для свинины

    Гавайские сладкие роллы и тушеная свинина с маринованной красной капустой и соусом Ромеско. Начинки идут сбоку.

    Маленький (на 10 порций) $ 95

    Большой (30 порций) 210 $

  • Черные куриные слайдеры

    Гавайские сладкие роллы и обжаренная курица с салатом из капусты и айоли с чипотле.Начинки идут сбоку.

    Маленький (на 10 порций) $ 95

    Большой (30 порций) 210 $

  • Слайдеры Tri-Tip

    Гавайские сладкие булочки и нарезанный ломтиками трипик с салатом из капусты и соусом барбекю. Начинки идут сбоку.

    Маленький (на 10 порций) 100 $

    Большой (30 порций) 215 $

  • Цыпленок терияки

    Традиционный жареный цыпленок со свежим болгарским перцем, водяными каштанами и луком.

    Маленький (на 10 порций) 100 $

    Большой (30 порций) 210 $

  • Ребрышки барбекю

    Аппетитные ребрышки, отваливающиеся от кости. Облитый нашим знаменитым соусом для барбекю.

    Маленький (на 10 порций) 130 $

    Большой (30 порций) 320 $

  • Цыпленок по-буршенски

    Запеченные куриные грудки, фаршированные сыром бурсен и покрытые сливочно-грибным соусом.

    Маленький (на 10 порций) $ 135

    Большой (30 порций) 325 $

  • Говядина и брокколи

    Жареная говядина со свежей брокколи, луком и имбирным соусом из коричневого рика, посыпанная кунжутом.

    Маленький (на 10 порций) $ 135

    Большой (30 порций) 325 $

  • Фаршированная свиная корейка

    Свиная вырезка, фаршированная колбасой и завернутая в бекон.Поставляется нарезанным и готовым к употреблению.

    Маленький (на 10 порций) $ 135

    Большой (30 порций) 325 $

  • Мясные шарики

    Смесь говядины, свинины, пармезана и итальянских трав, добавленных в крупный соус маринара.

    Маленький (на 10 порций) 80 $

    Большой (30 порций) 185 $

  • Жареная индейка (S)

    Нарезанный и готовый к подаче с домашним клюквенным соусом.

    Маленький (на 10 порций) $ 90

    Большой (30 порций) 200 $

  • Ветчина вяленая с медом (S)

    Свежая ветчина с медом, нарезанная и готовая к употреблению.

    Маленький (на 10 порций) $ 90

    Большой (30 порций) 200 $

  • Сезонные фаршированные кабачки

    Сезонная тыква, фаршированная салатом из кабачков и кус-кус, с начинкой из смородины, золотистого изюма и зелени.

    Маленький (на 10 порций) $ 90

    Большой (30 порций) 200 $

  • Тайское зеленое карри с тофу

    Смесь болгарского перца, моркови и красного лука с тофу в остром зеленом соусе карри.

    Маленький (на 10 порций) 100 $

    Большой (30 порций) 250 $

  • Кебаб с курицей

    Цыпленок гриль со сладким перцем и луком на деревянных шпажках.Включает 2 кебаба на человека.

    Маленький (на 10 порций) 100 $

    Большой (30 порций) 250 $

  • Шашлык из жареных овощей

    Кусочки грибов портобелло, болгарский перец и лук на длинных деревянных шпажках. Два шампура на человека.

    Маленький (на 10 порций) 100 $

    Большой (30 порций) 250 $

  • Свиные отбивные с грибами

    Свиные отбивные, идеально приготовленные, подаются в грибной подливке.

    Маленький (на 10 порций) $ 135

    Большой (30 порций) 325 $

  • Свиная вырезка

    Свиная вырезка в кофейной корочке, покрытая клюквенно-яблочным чатни.

    Маленький (на 10 порций) $ 135

    Большой (30 порций) 325 $

  • наложенным платежом

    Филе белой рыбы объемом 5 унций подается с сальсой верде, песто из грецких орехов или лимонным сливочным соусом.

    Маленький (на 10 порций) $ 135

    Большой (30 порций) 325 $

  • Стейк из филе

    Нарезанная вырезка, обжаренная до средней степени, посыпанная бальзамическим дождем. Три ломтика на человека.

    Маленький (на 10 порций) 150 $

    Большой (30 порций) 375 $

  • Нью-Йорк Стрип

    Ломтики New York Strip, приготовленные до идеальной среды и заправленные соусом из красного вина.Три ломтика на человека.

    Маленький (на 10 порций) 170 $

    Большой (30 порций) 420 $

  • Обжаренный лосось

    Филе 5 унций подается с сальсой-верде, песто из грецких орехов или лимонно-масляным соусом на ваш выбор.

    Маленький (на 10 порций) 190 $

    Большой (30 порций) 450 $

  • Палтус

    5 унций маслянистого филе белой рыбы, подается с сальсой верде, песто из грецких орехов или лимонно-масляным соусом.

    Маленький (на 10 порций) 210 $

    Большой (30 порций) 495 $

  • отзывов о лучших маленьких электрических курильщиках в 2021 году

    В последние годы было потрачено много усилий на создание, проектирование и достижение форм-фактора для курильщиков, которые улучшили бы его портативность и рентабельность. Если вы ищете такого курильщика, читайте дальше.

    Поскольку у курильщиков древесного угля, газа и табачных изделий трудно уменьшить размеры из-за источника топлива и элементов, которые им необходимы для работы, усилия по переносимости были сосредоточены на электрических курильщиках.

    Пока у вас есть источник питания, электрический курильщик будет работать. Если вы объедините это удобство с малым форм-фактором, то перед вами портативный электрический коптильник , который сможет приготовить вам копченую еду, где бы вы ни находились.

    В этой статье мы сосредоточимся на этих типах курильщиков.Мы надеемся, что к концу у вас будет вся необходимая информация, чтобы начать коптить мясо где угодно.

    Почему маленький электрический курильщик?

    Есть много причин, по которым вы можете захотеть купить небольшую электрическую курильщицу . Во-первых, если вы ищете электрическую коптильню для развлекательных целей и если вы хотите приготовить копченое мясо для небольшой группы, то портативная электрическая коптильня обеспечит вам большую универсальность.

    Его небольшой размер означает, что вам нужно только убедиться, что у вас есть источник питания, куда бы вы ни пошли.У вас не возникнет проблем с тем, чтобы взять его с собой в поход. Кроме того, электрический мини-курильщик понравится всем, кто хочет сократить расходы.

    Небольшой размер означает, что он не потребляет столько электроэнергии и щепы. Вы сэкономите много денег, особенно если вам не нужно готовить для большой группы людей.

    Еще одна причина, по которой вы можете захотеть купить небольшую электрическую курильщицу, заключается в том, что она проста в использовании, воплощая образ курильщика.

    Это удобство достигается за счет базовых функций электрического курильщика, которые он включает, даже при такой небольшой занимаемой площади.В зависимости от курильщика он может состоять из аналогового контроля температуры или даже цифровой панели управления.

    Если вы уверены в преимуществах небольшого электрического курильщика, вам не о чем беспокоиться. В следующем разделе вы найдете список лучших моделей небольших электрических курильщиков.

    Лучшие рекомендации для небольших электрических курильщиков

    Итак, теперь вы должны задаться вопросом, какая небольшая электрическая курильщик лучше всего? Это вопрос, на который мы постарались ответить за вас.

    Для достижения этой цели мы проверили практически все портативные электрические курильщики, которые вы можете найти. Благодаря нашему опыту и размышлениям по каждому из них, мы составили список из лучших 7 рекомендуемых небольших электрических курильщиков:

    1. Smoke Hollow 26142E 26-дюймовый электрический курильщик

    Первым небольшим электрическим курильщиком, который возглавляет наш список, является Smoke 26-дюймовый электрический курильщик Hollow .

    Сначала поговорим о качестве сборки. Шкаф имеет сварную стальную конструкцию, а решетки для приготовления пищи хромированы.Между тем, дверная ручка сделана из холодного материала пружинной проволоки.

    В совокупности эти материалы и положительные отзывы об электрических коптильнях Smoke Hollow доказывают, что этот электрический курильщик долговечен, но также способен удерживать и поддерживать тепло внутри шкафа.

    Этот коптильня с площадью поверхности 1,3 кубических фута или 171 квадратным дюймом идеально подходит для приготовления небольших блюд.

    Smoke Hollow включает в себя поддон для воды и поддон для стружки.

    У этого курильщика не хватает ног.Несмотря на компактный размер и вес, у этого аналогового курильщика нет колес.

    Сохранение тепла также может быть нарушено из-за отсутствия бокового доступа для удобной загрузки щепы.

    Плюсы

    • Вес и размеры идеально подходят для переносного курения
    • Впечатляющее качество сборки
    • Один из двух курильщиков с самой высокой мощностью, что означает, что он способен курить при высоких температурах
    • Включенный поддон для воды и поддон для щепы
    • Отличное соотношение цены и качества

    Минусы

    • Без колес
    • Аналоговый регулируемый контроль температуры может потребовать некоторого привыкания к
    • Небольшое пространство для приготовления пищи

    2.Аналоговый электрический курильщик Char-Broil

    В топ-2 лучших небольших электрических курильщиков, которые мы рекомендуем, является электрическая курильщик Char-Broil Analog.

    Эта модель имеет 544 квадратных дюйма рабочей поверхности и три хромированных стойки для копчения. Он хорошо подходит для тех, кто хочет коптить мясо для средней публики, но для большей аудитории потребуется периодическое приготовление.

    Причина, по которой он вошел в нашу 2 лучших, - это качество сборки, учитывая, что это лучший электрический курильщик стоимостью менее 200 долларов в этом списке.

    Компактная электрическая коптильня Char-Broil сконструирована с учетом двойной изоляции и двойных выхлопных отверстий для идеального курения.

    Другие особенности, которые мы оценили в этой коптильне, - это поддон для воды с фронтальной загрузкой, чашка для жира и поддон для древесной стружки.

    Char-Broil Аналоговая электрическая коптильня

    Краткое описание:

    Этот коптильный аппарат идеально подходит для тех, кто ищет компактный электрический коптильник, который не роняет деньги, но предлагает превосходное качество сборки, отличную изоляцию и достаточное пространство для приготовления пищи.

    Плюсы

    • Качество сборки - отличное соотношение цены и качества, учитывая его цену менее 200 долларов
    • Достаточное пространство для приготовления пищи и универсальные решетки для готовки
    • Недорогой коптильня
    • Поддон для воды с фронтальной загрузкой, чашка для жира и щепа лоток
    • Удивительно точный датчик температуры
    • Хорошая изоляция
    • Портативный благодаря боковым ручкам

    Минусы

    • Лакокрасочное покрытие страдает от горячего копчения даже во время периода обкатки
    • Колеса отсутствуют это облегчило бы транспортировку

    3.Smokin’-It Model # 2 Компактный электрический курильщик

    Smokin’-It Model # 1 - это устройство, которое мы решили включить в список, несмотря на его ценовой диапазон от 300 до 350 долларов.

    Наша главная причина включения - это высокое качество. Эта курильщик имеет качество сборки, которое превосходит наш лучший выбор Smoke Hollow.

    Модель Smokin’-It, изготовленная из нержавеющей стали калибра 18 калибра 18 по всему периметру, не только хорошего качества, но и сертифицирована для ресторанов.

    Добавьте сюда резиновый ролик диаметром 3 дюйма и три съемные полки, и вы получите отличный вариант для портативного курильщика.

    Этот курильщик, оснащенный нагревательным элементом мощностью 400 Вт и камерой для приготовления пищи, вмещающей до 22 фунтов мяса, также более чем способен удовлетворить потребности любителей медленного и слабого курения.

    Как и все другие курильщики, электрическая курильщик Smokin-It не идеальна. У него нет термометра сверху, да и нагревательный элемент может быть не для всех.

    Плюсы

    • Первоклассное качество, сертификация NSF, сборка и конструкция ресторанного качества
    • Три решетки для приготовления пищи компенсируют небольшое пространство, поскольку они обеспечивают некоторую гибкость в том, что в нем может быть
    • Простое дно и внешнее доступ к коптильне и поддону
    • 3-летняя гарантия на дефекты
    • Боковые ручки увеличивают портативность
    • Реостат для контроля температуры в пределах от 100 градусов по Фаренгейту до 250 градусов по Фаренгейту

    Минусы

    • Цена выше 200 долларов диапазон
    • Нет датчика температуры, но оснащен светодиодным индикатором
    • Относительно низкая мощность при 400

    4.Bradley Smoker BTDS76P 9

      Еще один портативный электрический курильщик, который попал в наш общий список, - это хорошо известный Bradley Smoker.

      Как и Smokin’-It Model # 1, этот курильщик стоит выше 200 долларов. Тем не менее, есть функции, которые вы, возможно, захотите рассмотреть, прежде чем отказываться от этой модели за 350 долларов.

      Одна из особенностей, которая может вернуть вас назад и остановить вас, - это внутренний объем приготовления в 2288 квадратных дюймов. Это впечатляет, учитывая его 15 Вт на 11.Внутренние размеры 5D на 25,5H.

      Он также оборудован четырьмя решетками для готовки, элементом для приготовления пищи на 500 Вт и элементом для курения на 125 Вт.

      Этот курильщик может достигать температуры до 280 градусов по Фаренгейту.

      Еще одна уникальная особенность, которая отличает его от других в нашем списке, - это цифровые регуляторы дыма, температуры и времени приготовления. Это означает, что модель Брэдли Смокера технологически более продвинута, чем другие в этом списке.

      Плюсы

      • Огромное внутреннее пространство для приготовления пищи, достаточное для копчения мяса при большой толпе
      • Два отдельных нагревательных элемента для приготовления и копчения
      • Настоящий цифровой электрический коптильня, способный контролировать дым, температуру и время приготовления
      • Размер просто идеален для портативности, хотя и немного больше
      • Верх в линейке Внешний корпус из порошковой эпоксидной стали
      • Внутренний корпус из полированной нержавеющей стали

      Минусы

      • Плохая изоляция и внутренняя часть температура может легко зависеть от температуры наружного воздуха
      • Деталь дымогенератора, расположенная рядом с дымовым шкафом, требует особого внимания и ухода, чтобы содержать ее в чистоте и не содержать древесной стружки и жира
      • Сохранение тепла значительно ухудшается через 4 часа, то есть ограничение по времени цифрового управления
      • Re достижение желаемой температуры займет некоторое время
      • Дорого

      5.LANDMANN MCO 32954 Landmann Smoky Mountain

      Наша следующая рекомендация - небольшая электрическая коптильня Landmann из-за ее смотрового окна и огромного нагревательного элемента - сочетание которых выделяет ее среди наших лучших 1.

      Преимущества смотрового окна включают возможность следите за мясом, как только вы посмотрите на курильщика и сможете наблюдать за процессом, не позволяя теплу и дыму уйти.

      Когда смотровое окошко сочетается с нагревательным элементом мощностью 1500 Вт, курильщик Ландманна способен поддерживать постоянную температуру.

      У этого курильщика тоже есть свои недостатки. Во-первых, 147,7 квадратных дюйма пространства для приготовления пищи слишком мало для нас.

      С другой стороны, несмотря на сочетание порошкового, фарфорового и хромового покрытия и гальванических покрытий, используемых во всем курильщике, изоляция разочаровывает.

      Pros

      • Нагревательный элемент мощностью 1500 Вт
      • Огромное смотровое окошко, которое позволяет контролировать, одновременно сдерживая тепло и дым внутри шкафа
      • Комбинированный поддон 3-в-1 для поддона для воды, поддона для жира и Контейнер для щепы
      • Оптимизированное пространство для приготовления пищи, в котором можно разместить три хромированных решетки для готовки
      • Портативный благодаря небольшому размеру и боковым ручкам

      Минусы

      • Не изолирован и легко подвержен влиянию погодных условий
      • Зона приготовления меньше обычного
      • К регулятору температуры трудно привыкнуть

      6.Коптильня Little Chief Front Load Smoker

      Когда дело доходит до дешевых электрических коптильных машин, коптильня Little Chief Front Load Smokehouse Products занимает первое место.

      Это самый дешевый в списке по цене менее 100 долларов, что, вероятно, может быть лучшим выбором для новичков, которые хотят попробовать свое первое копчение мяса.

      Низкая цена не означает, что он страдает всеми функциями. Этот курильщик рассчитан на долговечность благодаря тисненой алюминиевой конструкции, что делает его идеальным для курения на открытом воздухе больше, чем любая другая модель в этом списке.

      Он также имеет сертификаты UL, CUL и CSA. В сочетании с двухлетней гарантией вы не ошибетесь с этой коптильней, когда дело доходит до долговечности.

      Последняя особенность, которая продвинула этот коптильню в наш список, - это поддон для древесной щепы с фронтальной загрузкой.

      Но когда дело доходит до поддержания температуры и даже ее установки на нужный уровень, этот курильщик оставляет желать лучшего.

      Плюсы

      • Самый дешевый портативный электрический коптильня с отличным соотношением цены и качества
      • Сертификаты UL, CUL и CSA
      • Длительный гарантийный срок
      • Лоток для щепы с фронтальной загрузкой
      • Прочный и прочный

      Минусы

      • Контроль температуры не имеет подробных градусов, что означает, что вам придется немного гадать
      • Поддерживать постоянную температуру сложно, потому что задняя и нижняя части этого курильщика кажутся быть всегда горячее переднего

      7.Masterbuilt MB20073716 Patio-2-Portable Electric Smoker

      Последний переносной курильщик, попавший в наш топ-лист, - это курильщик Masterbuilt, который больше всего выделяется в категории уборки. Небольшая электрическая коптильня

      Masterbuilt оснащена нагревательным элементом мощностью 1400 ватт и площадью для приготовления пищи 280 квадратных дюймов. Также этот коптильня включает в себя две хромированные коптильные стойки.

      Комбинация этих элементов обеспечивает легкий в уходе, прочный и портативный электрический курильщик.

      Masterbuilt дополнительно добавляет встроенный датчик температуры и аналоговую шкалу контроля температуры.Для тех, кто привык к ошибкам аналогового управления, эти особенности означают, что этот коптильня более чем способен готовить мясо на слабом или сильном огне.

      Помимо простоты чистки, этот курильщик имеет еще одну уникальную особенность: складные ножки.

      Эта функция позволяет легко транспортировать и хранить, и поэтому она занимает верхнее место в плане портативности.

      Masterbuilt MB20073716 2 Портативный курильщик для патио

      Краткое описание:

      Этот коптильный аппарат - лучший вариант для тех, кто ищет устройство, которое исключительно легко чистить и имеет уникальные особенности, такие как складные ножки, для оптимальной портативности.

      Плюсы

      • Огромный нагревательный элемент и значительное пространство для приготовления пищи, несмотря на крошечный форм-фактор
      • Легкость очистки благодаря хромированному покрытию
      • Встроенный датчик температуры
      • Складные ножки этого коптильни особенно хороши. полезен для транспортировки, хранения и общей портативности
      • Недорого
      • Хорошо изолирован и хорошо выдерживает различные температуры окружающей среды

      Минусы

      • Регулятор температуры с помощью шкалы не предназначен для точной температуры приготовления
      • Ужасно короткий гарантийный срок в 90 дней.Мы надеемся, что наши исчерпывающие обзоры будут полезны, и вы на один шаг ближе к портативному устройству, которое ищете.

        Если нет, помните, что когда вы ищете идеальную компактную курильщицу, вам следует учитывать несколько вещей.

        Во-первых, портативность не должна означать, что придется жертвовать надежным качеством сборки, отличным контролем температуры, а также термостойкостью корпуса и деталей курильщика. Во-вторых, проверьте, есть ли в комплекте поддон для воды, контейнер для щепы, поддон для жира и капельница.

        Наконец, помните, что покупка электрической курильницы должна быть приятным процессом. Есть много вариантов, которые не жертвуют качеством и ценностью. Все, что вам нужно сделать, это найти время, чтобы посмотреть и увидеть.

        Большую часть своей жизни я был очарован едой и природой. Я не могу придумать более подходящего сочетания, которое однажды приведет к овладению искусством барбекю. В итоге я оказался достаточно приличным, чтобы приготовить на гриле идеальный бургер и выбрать лучшее оборудование после многих лет совершенствования. Я создаю этот веб-сайт для энтузиастов кулинарии на открытом воздухе, которые подпитываются интересом, но им не хватает помощи, которые чувствуют себя образованными, когда уходят, потому что я вижу в них свое прошлое невежественное «я».

        6 лучших электрических курильщиков 2021 года

        Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

        Некоторым энтузиастам курения нравится идея часами внимательно следить за всем процессом, регулировать температуру и возиться с уровнями дыма. Другие энтузиасты хотят вкусной копченой еды без такой преданности.

        Электрические курильщики берут на себя много работы, поскольку они контролируют и регулируют температуру во время длительного процесса копчения.Конечно, вы можете спрятаться и посмотреть, если это то, чего вы хотите, но это не обязательно. Одни курильщики могут справиться с холодным копчением, а другие рассчитаны на горячее копчение. Для создания дыма некоторые используют чипсы, а другие - куски или печенье. Но независимо от того, что вы выберете, электрические курильщики освобождают вас для других важных задач, например, для приготовления соуса для барбекю, который вскоре станет знаменитым.

        Здесь лучшие электрические коптильни для ваших кулинарных нужд.

        Окончательный вердикт

        Встроенная цифровая электрическая курильщик с Bluetooth предлагает множество удобных функций, от элементов управления с поддержкой Bluetooth и встроенного датчика для мяса до выдвижного ящика для щепы с боковой загрузкой, и это хороший выбор для тех, кто хочет курить большое количество еды. .Для тех, кто только окунается в мир курения, 30-дюймовый электрический курильщик Cuisinart (см. На Amazon) более доступен и прост в эксплуатации.

        Объем готовки

        Сколько еды вы планируете курить за один раз? Если вы планируете выкурить несколько кусков ребер или иногда грудку индейки, вам не нужен гигантский курильщик, но если вы планируете выкурить большее количество еды, которую нужно долго коптить, вы оцените пространство. что предлагает более крупная модель.

        Портативность

        Когда вы используете электрическую курильщицу, она должна находиться рядом с розеткой, но где вы всегда будете ее хранить? Если вы собираетесь переносить курильщика из хранилища в место для приготовления пищи и обратно, будет разумным обратить внимание на портативные устройства с колесами и прочной ручкой.Если у вас есть постоянное место для курильщика, портативность гораздо менее важна.

        Органы управления

        Как и во многих современных приборах, вы можете найти курильщиков с широким спектром возможностей управления, от простых циферблатов и кнопок до цифровых элементов управления. Есть даже такие, которые включают Wi-Fi, чтобы вы могли работать удаленно. Подумайте, что вы предпочитаете, и сделайте соответствующий выбор.

        Донна Карри - автор поваренных книг, а также писатель и тестировщик продуктов. Она всегда в курсе всех последних моделей грилей и аксессуаров и лично тестировала грили для The Spruce Eats.

        Эта статья была обновлена ​​Камрин Рабидо, писателем-фрилансером и тестером продуктов для The Spruce Eats. Она провела непосредственное тестирование нашего фаворита, цифрового электрического курильщика Masterbuilt Bluetooth, а также проверила несколько других грилей на способность копчения.

        IMF3000, мини-микроконтроллер, управление коптильней, микропроцессорное управление, управление коптильней, электронное управление коптильней, органы управления коптильней

        Для наших коптильни большего размера, IMF3000

        Наши последний вариант управления оснащен новым микропроцессором, IMF3000.Комбинируя его с двухсторонним самописцем / контроллером с влажным / сухим термометром а встроенный самописец температурных диаграмм делает это общее решение для контроля и документации. Самописцы также действует как ручное управление.

        Разработано специально для приложений пищевой промышленности IMF3000 контролирует условия в духовке, а также в сопутствующих системах, таких как дымогенераторы, CIP и др.Это последнее поколение элементов управления адаптируется к потребности как простых, так и сложных операций.

        IMF3000 был разработан для простоты использования в качестве автономного элемента управления, цветной дисплей с диагональю 5 дюймов, графическое меню программ и клавиши быстрого запуска. Во время программного цикла заданные и фактические значения отображается. Он вмещает до 99 программ или всего 3000 сегментов.Память Plug & Play действует как резервная копия для настройки системы и программы. Программу установки и редактирования можно запускать через переднюю панель. панель или ноутбук. Клавиши и программы могут быть заблокированы чтобы предотвратить непреднамеренные изменения.

        Для желающих чтобы вывести процесс управления на новый уровень, IMF3000 может быть интегрирован с ПК для удаленного управления или мониторинга.Программное обеспечение SVS 2000, которое делает это возможным, также создает разнообразные отчеты, включая настраиваемую пакетную документацию и групповые / блок-схемы, представленные в числовом виде или в виде гистограммы. Он также имеет возможность штрих-кода. Точный контроль, высокая надежность, удобство эксплуатации. Ваши компоненты для контроля и документирования успеха.
        Верх

        Построить коптильню на заднем дворе | Сарайные окна и прочее 843-399-1820

        Копчение собственного мяса, рыбы и сыра

        Строительство коптильни на заднем дворе - отличный семейный проект в это время года.Мы хотим расширить ваш кругозор в том, что вы можете коптить в коптильне на заднем дворе, чтобы включить в него не только мясо, но также рыбу и сыр. Нет ничего вкуснее копченого сыра. Считайте гауда, чеддер и моцарелла хорошими проектами для начала, чтобы попробовать свои силы в копчении сыра. Вы станете хитом любой праздничной посиделки с домашним копченым сыром, он такой вкусный!

        Свежевыловленная копченая рыба не только хорошо сохраняет ее и убивает бактерии, но и придает прекрасный вкус всему, от форели до окуня.Есть несколько действительно отличных руководств по копчению рыбы, мяса и сыра, которые дадут вам способы и расписание копчения.

        Выкуривая индейку, оленину или сосиски, вы сможете приготовить невероятные блюда как для вашей семьи, так и для гостей. У нас есть друзья, которые делают свои собственные колбасы, а затем развешивают и коптят их до деликатного послевкусия, которое невозможно повторить с сосисками, купленными в магазине. Как только вы попробуете копченую пищу, которую вы создали из своей коптильни на заднем дворе, вы будете зациклены на всем процессе.

        Процесс строительства коптильни своими руками

        Мы познакомим вас с процессом строительства дровяной коптильни. Мы перечисляем материалы ниже, и вам нужно будет рассчитать количество в зависимости от того, насколько велика ваша топка и какую емкость вы хотите для копчения мяса, рыбы или сыра:

        Материалы:

        • Кирпичи
        • Миномет
        • Дымовая труба и восходящая труба
        • Шлакоблоки
        • Дверца люка для топки чугунная
        • Обвязочные материалы
        • Какую бы древесину вы ни выбрали для постройки коптильни, кедр может быть хорошим выбором
        • Штифты для удержания сушилок на месте
        • Крючки для подвешивания
        • Гардеробы и деревянные соединители
        • Коптильни
        • Термометр для курильщика

        Часто традиционные коптильни строят на склонах, поэтому топка должна располагаться ниже коптильни, но, поскольку многие люди не живут на холме или склоне, мы дали вам указания, чтобы вы могли построить свою коптильню практически где угодно.

        Процесс:

        1. Выкопайте траншею между местом, где вы будете строить топку, и коптильней, достаточно широкой, чтобы вместить 4-дюймовую дымовую трубу. Одностенная труба стоит очень недорого.
        2. Присоедините 45-градусный соединитель к концу дымовой трубы на том конце, который будет в центре вашей коптильни.
        3. Прикрепите к этому месту дымоход, который будет достаточно высоким, чтобы доходить до основания вашей коптильни.
        4. Создайте основу из шлакоблока для коптильни любого размера, которую вы хотите построить.Как правило, вам нужно как минимум три яруса шлакоблоков, чтобы дым поднимался вверх в коптильню.
        5. Построить топку на другом конце трубы просто, из кирпича и раствора. Решите, какой размер дров вы хотите использовать для топки коптильни, это определит, какого размера вы хотите построить свою топку. Сделать топку так, чтобы в ней можно было разместить не менее 16-дюймовых деревянных досок, - хорошая идея, чтобы вы не всегда разжигали огонь.
        6. Многие люди встраивают в свои топки подвижные вентиляционные отверстия, чтобы контролировать температуру, и с помощью хорошего термометра для курильщиков и с практикой вы сможете очень хорошо освоить свою технику.
        7. Установите чугунную дверцу доступа к передней части топки, как только раствор высохнет.
        8. Обрамляйте коптильню поверх готового и просушенного фундамента из шлакоблоков. Крепежные детали Simpson, предназначенные для соединения дерева с цементом, хорошо подходят для крепления вашего каркаса к фундаменту из шлакоблока.
        9. Вы можете использовать опоры для шкафов и деревянные соединители для опор для шкафов для удержания подвесных опор на месте.
        10. После того, как ваша коптильня и крыша будут обрамлены, прикрепите выбранный вами сайдинг и кровельный материал.
        11. Установите дверцу в передней части коптильни, чтобы вы могли следить за процессом копчения.
        12. Нам нравится устанавливать одностворчатое окно в двери, поэтому нам не нужно открывать коптильню, чтобы увидеть, как продвигается наш проект по курению /

        В Shed Windows and More у нас есть двери, которые отлично подойдут для вашей коптильни, а также дверные петли и ручки, которые отлично завершат ваш проект самодельной коптильни.

        Холодное копчение и горячее копчение

        Коптильня, которую мы описали выше, предназначена для холодного копчения, так как имеет 2 камеры.Но если у вас есть короткая трубка между топкой и коптильней, вы можете использовать наши планы коптильни как для холодного копчения, так и для горячего копчения, а также для горячего копчения. Холодное копчение - это температура, при которой в коптильне не поднимается выше 80 градусов, между 80 и 150 - теплое копчение, а между 150 и 300 градусами - горячее копчение.

        Давайте обсудим разницу между холодным и горячим копчением. Холодное копчение используется для консервирования продуктов, температура не превышает 80 градусов, мясо необходимо сначала вялить, и процесс может занять несколько дней.Холодное копчение отлично подходит для фруктов, орехов и сыра по понятным причинам. Вы можете использовать холодное копчение для мяса, вам просто нужно убедиться, что мясо уже вялено, чтобы у вас не было проблем с бактериями. Подумайте только о том, чтобы сохранить мясо, рыбу и курицу, чтобы они могли длиться несколько месяцев, как это делали наши предки до охлаждения.

        Целью процесса горячего копчения является приготовление мяса. После горячего копчения мясо готово к употреблению. Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, но большинство людей хотят сразу же погрузиться в него и съесть то, что они горячего копчения.При горячем копчении температура вашего курильщика поднимается как минимум до 140 градусов, а может доходить до 300 градусов. Обычная температура для горячего копчения обычно составляет около 140 градусов. При горячем копчении вы частично или полностью готовите пищу, которую курите. Температурный диапазон горячего копчения составляет 140-300 градусов, используется для продуктов, которые будут съедены прямо курильщиком для немедленного употребления, отверждение не требуется, и процесс копчения обычно заканчивается через день или меньше.

        .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *