Содержание

Как коптить в домашней коптильне на плите

Домашняя коптильня для газовой плиты рассчитана на одну или две конфорки. Прибор для копчения, работающий внутри жилого помещения, обязательно должен быть оборудован гидрозатвором – элементом, который улавливает дым и не дает ему просочиться наружу. Коптильню на газовой плите можно изготовить самостоятельно или приобрести готовую конструкцию.

Комплектация приборов работающих на газу

Прибор представляет собой емкость прямоугольной или цилиндрической формы, изготовленную из нержавеющей стали. Этот материал чаще всего используют для производства коптилен благодаря его свойствам: гибкости, прочности, неприхотливости в уходе. Большинство таких устройств оснащены гидрозатвором, который препятствует проникновению дыма в жилое помещение.

В нижней части устройства расположена камера, в которую помещают древесные щепки. Важный элемент прибора, который используют в помещении вместе с газовой плитой, – шланг для отведения дыма.

Его выводят в мощную вытяжку или окно (не лучший вариант).

В конструкции подобного устройства предусмотрен поддон для сбора жира, выделяющегося из мяса или рыбы. Продукты, которые размещают в коптильне, укладывают на решетчатые полки либо подвешивают на крюках.

Приборы для приготовления копченостей, работающие от газовой плиты, различаются по конструкции, габаритам, функциональности.

По предназначению различают такие коптильные приборы:

  • Устройства для горячего копчения. Они имеют небольшие габариты, характеризуются высокой скоростью приготовления продуктов, так как последние обрабатываются дымом при температуре в пределах 60-140°C градусов.
  • Аппараты для холодного копчения. Конструкции в данном случае имеют более крупные размеры. В таких коптильнях продукты обрабатываются дымом при низких температурах – не более 40°C градусов. Мясо или рыба располагаются на значительном расстоянии от тлеющей на дне древесины.

Устройства для газовой плиты имеют разные размеры:

  • небольшие аппараты – 400х300х250 мм, объем составляет 30 л;
  • средние – 500х300х300 мм, объем – 30 л;
  • большие – 600х300х300 мм, объем – 60 л.

Коптильни в большинстве случаев бывают прямоугольными, квадратными и цилиндрическими. Последние более компактны и подойдут даже для малогабаритных кухонь.

Особенности подключения и эксплуатации

Подключения аппарата к газовой плите не требуется. Использование и установка коптильни производится следующим образом:

  1. В нижнюю часть прибора, где располагается специальная емкость, засыпают древесную щепу. Предварительно ее следует слегка смочить водой, так как слишком сухая щепа быстро перегорает. Мокрую древесину класть также не стоит – из-за этого дым будет слишком едким, а процесс приготовления копченостей затянется.
  2. Внутрь прибора устанавливают поддон, в который будет стекать жир, и покрывают его фольгой. Делать это необязательно, но если не воспользоваться фольгой, впоследствии придется долго отмывать противень от скопившегося застывшего жира.
  3. На решетке или крюках размещают подготовленные (просоленные, замаринованные и при необходимости нарезанные кусками) продукты: рыбу, сало, мясо, курицу, колбаски, сосиски.
  4. Специальную емкость заполняют водой, чтобы создать условия гидрозатвора для дыма.
  5. Крышку коптильни закрывают, располагают аппарат на плите, включают газ.
  6. Надевают шланг на штуцер, расположенный на верхней крышке, и выводят его конец в вытяжку над плитой.

Вырабатывающийся под действием высокой температуры дым обволакивает продукты и постепенно наполняет их характерным копченым вкусом и ароматом. В качестве источника дыма используют стружку и ветки таких деревьев, как осина, бук, дуб, ольха, ясень. Древесина фруктовых деревьев также подойдет, а вот от хвойных пород лучше отказаться – они придают горечь готовым продуктам и способствуют появлению черного едкого дыма.

При приготовлении рыбы в коптильне на газу следует учитывать, что ее мясо имеет нежную структуру, поэтому в процессе приготовления может развалиться, размякнуть. Чтобы избежать этого, необходимо обвязать тушку шпагатом либо обернуть специальной пленкой.

Рецепт приготовления копченой скумбрии

Для копчения на газу горячим методом хорошо подходит скумбрия. Перед тем как поместить рыбные тушки в аппарат, необходимо их подготовить:

  • Нужно взять 2 скумбрии общим весом примерно в 800 г. Почистить тушку и промыть, натереть солью снаружи и внутри. Оставить рыбу на 5 часов, чтобы она просолилась.
  • Время засола можно сократить до 2 часов, если использовать рассол. Для его приготовления на литр воды нужно взять 250 г соли, размешать все и поместить скумбрию в рассол.
  • После того как отведенное для засола время завершится, тушки нужно вынуть, обтереть от остатков соли, выложить на ткань или решетку, оставить на полчаса для просушки.

Пока рыба обветривается, можно подготовить коптильню:

  1. Ольховую щепу замочить, затем промокнуть тканью, чтобы она была слегка влажной. На дно коптильного аппарата выложить фольгу, а на нее – древесину. Она должна быть расположена равномерно, слоем в 2 см.
  2. На щепу установить поддон для сбора жира, который также следует покрыть фольгой.
  3. Разместить скумбрию на решетке. Закрыть аппарат крышкой, залить специальную емкость водой.
  4. Коптильню поставить на газовую плиту, огонь должен быть средним.
  5. Когда из штуцера пойдет дым (это произойдет через 5-7 минут), надеть на него шланг и вывести его в вытяжку или форточку, чтобы дым не выходил в помещение.

Время копчения скумбрии – 25 минут от начала образования дыма. По истечении указанного времени выключить огонь, но коптильню не открывать еще в течение 25 минут. Употреблять готовую копченость рекомендуется через 5 часов, выдержав ее в холодильнике.

Как сделать своими руками

Устройство для копчения на газу можно изготовить самостоятельно. Для этого понадобятся такие материалы:

  • лист нержавейки толщиной в 1,8-2 мм – потребуется около 1,5 кв. м материала;
  • нержавеющая проволока с толщиной в 0,3-0,5 мм и длиной около 10 м;
  • нержавеющая труба с толщиной стенки в 0,25 мм и длиной в 40 см;
  • П-образный профиль из нержавейки, размеры – 3 на 3 см, длина – 2 м;
  • лист нержавеющей стали с толщиной 1-1,5 мм – потребуется примерно 0,2 кв. м такого материала.

Указанное количество ресурсов подходит для конструкции с размерами 600х300х300 мм.

Чтобы сварить коптильню, понадобятся такие инструменты:

  1. Прежде всего следует сварить прямоугольный ящик с гидрозатвором (емкостью для воды) и боковыми ручками для перемещения.
  2. С внутренней части корпуса приваривают полоски нержавеющей стали, которые выполняют функцию опор для решеток. Нижнюю нужно расположить на 12-15 см выше днища, верхнюю – на 7-10 см выше первой, но так, чтобы она не находилась вплотную к крышке аппарата.
  3. Гидрозатвор представляет собой канавку шириной в 2-3 см и аналогичной глубиной, которая проходит по периметру верхней части корпуса. Сделать его можно из П-образного профиля.
  4. В крышку коптильни монтируют трубку из металла для отвода дыма, диаметр которой должен составить около 1 см, а длина – 4-5 см. На верхнюю часть этой трубки надевается шланг, выводящий наружу дым.
  5. Дно аппарата должно быть оборудовано бортиками в 1-2 см, загнутыми вверх. Оно должно быть съемным.
  6. Решетки для коптильни выполняют из нержавеющей проволоки.

Достоинства и недостатки

К преимуществам приборов, с помощью которых можно изготовить копчености холодным или горячим методом на газу, нужно отнести следующее:

  • Универсальность. В таких устройствах можно коптить рыбу, мясо, сало.
  • Оптимальность источника тепла. Газовая плита обеспечивает конструкции равномерный прогрев и позволяет регулировать температурные показатели.
  • Компактность и мобильность. Прибор для копчения, подходящий для газовой плиты, можно использовать вне помещения и брать ее с собой на дачу, природу.
  • Долговечность. Качественные коптильни изготавливают из нержавеющей стали, которая является достаточно прочным материалом, выдерживающим высокие температуры и механические воздействия, а также препятствующим возникновению коррозии.
  • Отсутствие дыма. Наличие в конструкции специального шланга, который исключает вероятность проникновения дыма в помещение.
  • Скорость приготовления. Рыбу в коптильне на газовой плите можно приготовить за 40 минут. Мясо коптится дольше – 2-4 часа, в зависимости от сорта, возраста и размеров кусков.
  • Качество. Высокие вкусовые качества готовой продукции, контроль ее производства.

Недостатков коптилен, которые устанавливают на газовой плите, не слишком много. К ним относят большой вес некоторых моделей, что делает их неудобными в транспортировке, и невозможность их применения вне помещения.

Коптильни, работающие на газовой плите, – удобные устройства, с помощью которых готовят разные копчености в домашних условиях без использования жидкого дыма и прочих вредных добавок. Аппараты для холодного или горячего копчения можно приобрести или изготовить подобную конструкцию из нержавеющей стали собственноручно.

Домашняя коптильня для газовой плиты рассчитана на одну или две конфорки. Прибор для копчения, работающий внутри жилого помещения, обязательно должен быть оборудован гидрозатвором – элементом, который улавливает дым и не дает ему просочиться наружу. Коптильню на газовой плите можно изготовить самостоятельно или приобрести готовую конструкцию.

Комплектация приборов работающих на газу

Прибор представляет собой емкость прямоугольной или цилиндрической формы, изготовленную из нержавеющей стали. Этот материал чаще всего используют для производства коптилен благодаря его свойствам: гибкости, прочности, неприхотливости в уходе. Большинство таких устройств оснащены гидрозатвором, который препятствует проникновению дыма в жилое помещение.

В нижней части устройства расположена камера, в которую помещают древесные щепки. Важный элемент прибора, который используют в помещении вместе с газовой плитой, – шланг для отведения дыма. Его выводят в мощную вытяжку или окно (не лучший вариант).

В конструкции подобного устройства предусмотрен поддон для сбора жира, выделяющегося из мяса или рыбы. Продукты, которые размещают в коптильне, укладывают на решетчатые полки либо подвешивают на крюках.

Приборы для приготовления копченостей, работающие от газовой плиты, различаются по конструкции, габаритам, функциональности.

По предназначению различают такие коптильные приборы:

  • Устройства для горячего копчения. Они имеют небольшие габариты, характеризуются высокой скоростью приготовления продуктов, так как последние обрабатываются дымом при температуре в пределах 60-140°C градусов.
  • Аппараты для холодного копчения. Конструкции в данном случае имеют более крупные размеры. В таких коптильнях продукты обрабатываются дымом при низких температурах – не более 40°C градусов. Мясо или рыба располагаются на значительном расстоянии от тлеющей на дне древесины.

Устройства для газовой плиты имеют разные размеры:

  • небольшие аппараты – 400х300х250 мм, объем составляет 30 л;
  • средние – 500х300х300 мм, объем – 30 л;
  • большие – 600х300х300 мм, объем – 60 л.

Коптильни в большинстве случаев бывают прямоугольными, квадратными и цилиндрическими. Последние более компактны и подойдут даже для малогабаритных кухонь.

Особенности подключения и эксплуатации

Подключения аппарата к газовой плите не требуется. Использование и установка коптильни производится следующим образом:

  1. В нижнюю часть прибора, где располагается специальная емкость, засыпают древесную щепу. Предварительно ее следует слегка смочить водой, так как слишком сухая щепа быстро перегорает. Мокрую древесину класть также не стоит – из-за этого дым будет слишком едким, а процесс приготовления копченостей затянется.
  2. Внутрь прибора устанавливают поддон, в который будет стекать жир, и покрывают его фольгой. Делать это необязательно, но если не воспользоваться фольгой, впоследствии придется долго отмывать противень от скопившегося застывшего жира.
  3. На решетке или крюках размещают подготовленные (просоленные, замаринованные и при необходимости нарезанные кусками) продукты: рыбу, сало, мясо, курицу, колбаски, сосиски.
  4. Специальную емкость заполняют водой, чтобы создать условия гидрозатвора для дыма.
  5. Крышку коптильни закрывают, располагают аппарат на плите, включают газ.
  6. Надевают шланг на штуцер, расположенный на верхней крышке, и выводят его конец в вытяжку над плитой.

Вырабатывающийся под действием высокой температуры дым обволакивает продукты и постепенно наполняет их характерным копченым вкусом и ароматом. В качестве источника дыма используют стружку и ветки таких деревьев, как осина, бук, дуб, ольха, ясень. Древесина фруктовых деревьев также подойдет, а вот от хвойных пород лучше отказаться – они придают горечь готовым продуктам и способствуют появлению черного едкого дыма.

При приготовлении рыбы в коптильне на газу следует учитывать, что ее мясо имеет нежную структуру, поэтому в процессе приготовления может развалиться, размякнуть. Чтобы избежать этого, необходимо обвязать тушку шпагатом либо обернуть специальной пленкой.

Рецепт приготовления копченой скумбрии

Для копчения на газу горячим методом хорошо подходит скумбрия. Перед тем как поместить рыбные тушки в аппарат, необходимо их подготовить:

  • Нужно взять 2 скумбрии общим весом примерно в 800 г. Почистить тушку и промыть, натереть солью снаружи и внутри. Оставить рыбу на 5 часов, чтобы она просолилась.
  • Время засола можно сократить до 2 часов, если использовать рассол. Для его приготовления на литр воды нужно взять 250 г соли, размешать все и поместить скумбрию в рассол.
  • После того как отведенное для засола время завершится, тушки нужно вынуть, обтереть от остатков соли, выложить на ткань или решетку, оставить на полчаса для просушки.

Пока рыба обветривается, можно подготовить коптильню:

  1. Ольховую щепу замочить, затем промокнуть тканью, чтобы она была слегка влажной. На дно коптильного аппарата выложить фольгу, а на нее – древесину. Она должна быть расположена равномерно, слоем в 2 см.
  2. На щепу установить поддон для сбора жира, который также следует покрыть фольгой.
  3. Разместить скумбрию на решетке. Закрыть аппарат крышкой, залить специальную емкость водой.
  4. Коптильню поставить на газовую плиту, огонь должен быть средним.
  5. Когда из штуцера пойдет дым (это произойдет через 5-7 минут), надеть на него шланг и вывести его в вытяжку или форточку, чтобы дым не выходил в помещение.

Время копчения скумбрии – 25 минут от начала образования дыма. По истечении указанного времени выключить огонь, но коптильню не открывать еще в течение 25 минут. Употреблять готовую копченость рекомендуется через 5 часов, выдержав ее в холодильнике.

Как сделать своими руками

Устройство для копчения на газу можно изготовить самостоятельно. Для этого понадобятся такие материалы:

  • лист нержавейки толщиной в 1,8-2 мм – потребуется около 1,5 кв. м материала;
  • нержавеющая проволока с толщиной в 0,3-0,5 мм и длиной около 10 м;
  • нержавеющая труба с толщиной стенки в 0,25 мм и длиной в 40 см;
  • П-образный профиль из нержавейки, размеры – 3 на 3 см, длина – 2 м;
  • лист нержавеющей стали с толщиной 1-1,5 мм – потребуется примерно 0,2 кв. м такого материала.

Указанное количество ресурсов подходит для конструкции с размерами 600х300х300 мм.

Чтобы сварить коптильню, понадобятся такие инструменты:

  1. Прежде всего следует сварить прямоугольный ящик с гидрозатвором (емкостью для воды) и боковыми ручками для перемещения.
  2. С внутренней части корпуса приваривают полоски нержавеющей стали, которые выполняют функцию опор для решеток. Нижнюю нужно расположить на 12-15 см выше днища, верхнюю – на 7-10 см выше первой, но так, чтобы она не находилась вплотную к крышке аппарата.
  3. Гидрозатвор представляет собой канавку шириной в 2-3 см и аналогичной глубиной, которая проходит по периметру верхней части корпуса. Сделать его можно из П-образного профиля.
  4. В крышку коптильни монтируют трубку из металла для отвода дыма, диаметр которой должен составить около 1 см, а длина – 4-5 см. На верхнюю часть этой трубки надевается шланг, выводящий наружу дым.
  5. Дно аппарата должно быть оборудовано бортиками в 1-2 см, загнутыми вверх. Оно должно быть съемным.
  6. Решетки для коптильни выполняют из нержавеющей проволоки.

Достоинства и недостатки

К преимуществам приборов, с помощью которых можно изготовить копчености холодным или горячим методом на газу, нужно отнести следующее:

  • Универсальность. В таких устройствах можно коптить рыбу, мясо, сало.
  • Оптимальность источника тепла. Газовая плита обеспечивает конструкции равномерный прогрев и позволяет регулировать температурные показатели.
  • Компактность и мобильность. Прибор для копчения, подходящий для газовой плиты, можно использовать вне помещения и брать ее с собой на дачу, природу.
  • Долговечность. Качественные коптильни изготавливают из нержавеющей стали, которая является достаточно прочным материалом, выдерживающим высокие температуры и механические воздействия, а также препятствующим возникновению коррозии.
  • Отсутствие дыма. Наличие в конструкции специального шланга, который исключает вероятность проникновения дыма в помещение.
  • Скорость приготовления. Рыбу в коптильне на газовой плите можно приготовить за 40 минут. Мясо коптится дольше – 2-4 часа, в зависимости от сорта, возраста и размеров кусков.
  • Качество. Высокие вкусовые качества готовой продукции, контроль ее производства.

Недостатков коптилен, которые устанавливают на газовой плите, не слишком много. К ним относят большой вес некоторых моделей, что делает их неудобными в транспортировке, и невозможность их применения вне помещения.

Коптильни, работающие на газовой плите, – удобные устройства, с помощью которых готовят разные копчености в домашних условиях без использования жидкого дыма и прочих вредных добавок. Аппараты для холодного или горячего копчения можно приобрести или изготовить подобную конструкцию из нержавеющей стали собственноручно.

Заранее вас предупреждаю, все ниже написанное очень смахивает на тяжелую наркоманию и бред не очень здорового человека… но… да, я такой… и да простят меня пожарники которые возможно читают этот пост =)

Как обычно насмотревшись всяких роликов в интернете я загорелся идеей горячего копчения, потому что чисто теоретически это очень просто да и время приготовления как правило всего 30 минут!

Начнем из далека … Маринад для копчения:

Существует масса рецептов, но посмотрев штук 10 роликов и перебрав еще столько же сайтов с рецепту я сделал некоторые выводы…

Мариновать будем в воде!

Правильно или нет, но я делал так, это мой первый эксперемент, до этого я ничего подобного не делал

— Берем кастрюлю на 3 литра, наливаем примерно половину воды и ставим на газ
— Когда воза уже закипает я кинул 4 столовые ложки с горкой мелкой соли (экстра) МНОГО!
Не надо так, в следующий раз будет где то 2.5-3 ложки…
— 5 некрупных листов лаврушки (мелко разломал в руке)
— специи для курицы
— паприка
— смесь (лук укроп петрушка)
— красный острый перец
— черный душистый молотый перец
— черный перец горошек — штук 10

Все это доводим до кипения и кипятим минуты 3-4, далее снимаем с огня и режем курицу… Маринад должен остыть примерно до 50-60 градусов… тоесть посути он еще достаточно горячий но руку на кастрюле удержать уже реально… прошел примерно час чтобы маринад остыл до такой температуры…

далее закидываем курицу уже порезанную кусками, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 3-5 часов (я ставил еще горячую кастрюлю в холодильник)

(вот тут читая и смотря рецепты в сети все делают очень по разному, кто то пишет 100 грамм соли на литр воды, кто то кладет мясо в холодный раствор, кто то кладет в горячий… кто то держит 3 часа, кто то держит 5-7 ДНЕЙ) я же прочитал все это и сделал нечто среднее с поправкой на свою интуицию…

Вот что получилось когда я уже достал кастрюлю из холодильника… прошло как раз примерно 4 часа

мыть я его не стал, но просушил салфеткой

А вот далее начинается самое интересное… само копчение!

Во всех видео у людей была специальная коптильня, выглядело это вот так…

Мини коптильня от производителя в КИЙТЕХНО

    • An error occurred, please try again later.
Loading, please wait…

Мини коптильня с гидрозатвором из нержавейки. Домашняя коптильня горячего копчения для рыбы, мяса. Размеры: 250х250х240 мм.

Мини коптильня с гидрозатвором из нержавейки. Домашняя коптильня горячего копчения для рыбы, мяса. Размеры: 440х290х240 мм.

Купить

Цена: 6 156 ₴

Special Price 5 417 ₴

Есть в наличии

— 13% Супер цена!

Вы экономите 739 ₴

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 300х300х270 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из нержавеющей стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 520х300х320 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из нержавеющей стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 520х300х320 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из нержавеющей стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 400х300х320 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из нержавеющей стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 400х300х320 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из нержавеющей стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 300х300х270 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из нержавеющей стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 300х300х270 мм.

Мини коптильня горячего копчения с гидрозатвором из нержавеющей стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 380x320x365 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 300х300х270 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 400х300х320 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 400х300х320 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из окрашенной стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 520х300х320 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из окрашенной стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 520х300х320 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из окрашенной стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 400х300х320 мм.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором из окрашенной стали. Домашняя коптильня для рыбы, мяса, колбасы. Размеры: 400х300х320 мм.

Как и сколько коптить мясо горячего и холодного копчения в домашних условиях: основы

Мало кто устоит перед копченостями домашнего приготовления. Непередаваемый аромат дымка, аппетитный внешний вид и отменные вкусовые качества – вот что буквально притягивает нас к рыночным прилавкам, где буйствует фантастическая феерия различной вкуснятины. Но почему бы не освоить процесс копчения самостоятельно, ведь он не настолько сложен, а выгода очевидна. Достаточно иметь немного времени, желания и прямые руки.

В чем смысл обработки дымом?

Копчение издревле считается надежным способом консервации рыбы и мясной продукции, и не только. Именно поэтому многих гурманов интересует, сколько коптить мясо по времени в домашней коптильне, и каким образом организовать технологический процесс.

Вещества, образующиеся при тлении древесных опилок, обладают антисептическими свойствами. Продукт, оказавшийся под их воздействием, приобретает несколько интересных качеств:

  • Специфический аромат и приятный вкус.
  • Компоненты дыма окрашивают мясопродукты в золотисто-коричневый цвет и производят их бактерицидную обработку.
  • Обработка холодным дымом даже в самодельной коптильне обеспечивает способность мясного продукта противостоять микробиальной и окислительной порче при больших сроках хранения.
  • Обезвоживание до уровня содержания влаги 35-45% повышает устойчивость продукта к деятельности микрофлоры, что способствует его консервированию.
  • Процесс копчения отменным образом противодействует порче жиров, содержащихся в продуктах.

При воздействии разогретым дымом консервирующие факторы не настолько выражены. Это обусловлено низкой концентрацией соли, проваренностью изделия и короткими сроками обработки в коптильной среде. Именно последнее обстоятельство формирует вопросы о том, сколько коптить мясо горячего и холодного копчения в домашних условиях, и как его правильно подготовить.

Качество готовой продукции также зависит от нескольких факторов: вид предварительного посола и рецепт смеси; температурно-временные параметры и химический состав среды в коптильне. Настоящие гурманы наверняка знают, какие продукты можно закоптить самостоятельно. По традиции это рыба, птица, шпик, сыры, свиные ребра и другое мясное сырье.

Механизм копчения

Режим обработки продуктов воздушно-дымовой смесью включает две фазы:

  1. Сосредоточение коптильных веществ из дымовых газов на поверхности изделия.
  2. Диффузия (проникновение) антисептических компонентов внутрь продукта.

В процессе структура белковых молекул теряет влагу и распадается (процедура денатурации). В свое время при копчении мяса по ГОСТу ацетон и формальдегид, обладающие дубящими свойствами, формируют повышенную устойчивость белков к нагреванию.

Фенолы и альдегиды, проникая из дыма в толщу продукта, обуславливают пряный аромат копченостей. Если говорить предметно, то по времени накопление фенольных соединений наиболее интенсивно происходит в первые часы обработки дымом, когда температура продукта еще значительно ниже температуры дымовоздушной смеси.

Вкусоароматические характеристики копченых мясопродуктов изменяются по ходу производства (пусть даже это происходит на газу в квартире), а также последующего их хранения. Сразу продукция имеет ярко выраженный запах и привкус дыма. Однако уже через сутки эти параметры ослабевают благодаря взаимодействию элементов дыма с кислородом.

При какой температуре и сколько нужно коптить мясо горячего и холодного копчения в домашних условиях или на даче

Довольно часто можно столкнуться с ситуацией, когда человек покупает в магазине ящик из металла, носящий гордое название «коптильня». Разумеется, потом он едет на дачу, засыпает купленные там же опилки, засовывает в коробку рыбу или грудинку, ставит агрегат на огонь, и спустя время потчует друзей деликатесами. Но зачастую получается вовсе не копченый продукт, а, скорее, пареный, с тяжелым запахом дыма и сажей вместо аппетитной корочки.

Казалось бы, ничего сложного, процесс многократно описан, а вышеописанные рассуждения оставим профессионалам – это их хлеб. Ну, а мы, прежде чем выяснить, сколько коптить мясо или рыбу в домашней коптильне по времени, разберем варианты температурной обработки.

Классификация способов копчения

От температуры внутри камеры зависят особенности обработки мясопродуктов: горячее или холодное, в некоторых случаях используется термин «теплое». Единой классификации методов копчения не существует, каждая страна имеет свои стандарты, в чем можно убедиться из таблицы.

Страна

Копчение

Температура дыма, 0С

Франция Холодное 20-25
Франция Горячее в начале процесса 50, в конце 80
Чехия Холодное до 15
Чехия Теплое 15-60
Чехия Горячее 60-100
Россия Холодное 18-22
Россия Горячее в среднем 60-90 и 115-120

Само собой, наличие цифровой автоматизированной коптильни типа Bradley Smoker с возможностью программирования и контроля времени избавит нас от изучения нюансов технологии. К сожалению, не все могут позволить себе такую аппаратуру. Но отчаиваться не стоит – закоптить своими руками свиную рульку или ребрышки мы вполне сможем даже в примитивном картонном ящике.

Технологии обработки дымом в некоторых странах имеют свои национальные традиции. Например, в отдельных районах Германии практикуют оба варианта обработки дымом, изменяя режим копчения дважды, а то и трижды. Разумеется, вопрос о том, сколько часов уходит на эту процедуру не поднимается, потому как речь идет о нескольких сутках.

Техника копчения горячим дымом

Способ прост и потому весьма распространен особенно в приусадебном хозяйстве. В магазине полно коптильных камер любого объема. Изделия с гидрозатвором идеально подходят для квартиры, а в частном доме или на даче можно соорудить коптильню из обычной металлической бочки.

Насчет того, сколько коптить мясо горячего и холодного копчения в промышленных или домашних условиях – встречаются только отрывочные рекомендации и советы кулинаров. Дело в том, что временные рамки зависят от многих факторов, здесь играют роль и объемы камеры, и размеры мясопродуктов, степень их предварительной подготовки.

Важно! Перед загрузкой коптильню нужно прогреть, развесить полуфабрикаты и подсушить их 2-3 часа при температуре 40-45°C. Возможна подготовка в сушильно-вялочной камере или просто на сквозняке, но такой способ требует больше времени.

Не менее важен вопрос опилок, магазинные идеально подходят для холодной обработки, но для горячей – это слишком мелкая фракция. Она сгорит буквально за 10-20 минут, а вот небольшого брусочка размером 20х50х30 мм хватит на 50-60 минут тления.

По поводу влажности древесины встречается много мнений. Практика показывает, что лучше использовать сухую щепу, хотя иногда пригодится и мокрая. Не стоит забывать, что при высокой влажности древесины образуется перегретый пар, дым получается с высоким содержанием кислот. В результате товарищи, которые коптят в избыточно влажной среде, не получают желаемый вкус и аромат продукта. Остается добавить, что чрезмерный огонь не нужен – он испортит продукцию.

О том, как подготовить, или замариновать продукты перед копчением, сказано немало. Вкратце. При тепловой обработке свыше 35°C происходит денатурация мышечных белков. Поэтому достаточно мокрого или сухого посола и последующего подвяливания перед самим процессом.

Пример: сколько по времени коптить мясо окорока в домашней коптильне без учета подготовительных мероприятий

Просоленный окорок промыть от маринада, подвесить и завернуть в марлю, чтобы предохранить его от загрязнения в процессе обработки. При наличии нескольких полуфабрикатов их сортируют по весовым параметрам. Последующий режим запекания состоит из следующих этапов:

  • Первые час-два в коптильном шкафу выдерживать температуру дымовоздушной смеси 55-60°C. Так поверхность мясопродукта подсушится.
  • Следующие 3-4 часа температура повышается до 80-90°C и масса окорока прогревается до 40-45°C внутри.
  • Последние десять-двенадцать часов при показаниях термометра в камере 70-75°C температура внутри продукта доводится до 65-70°C. Продолжительность фаз корректируется в зависимости от количества и размера окороков.

Если вы уже знаете, сколько коптить сало, а это самый быстрый вариант (1-3 часа), то на приготовление полноценного мясного продукта уйдет не менее 12-20 часов. Такие части как грудинка, ребрышки и корейка готовятся в горячей коптильне довольно быстро – 6-8 ч.

Техника копчения холодным дымом

Способ длителен и требует определенных навыков и внимания, поэтому есть смысл готовить продукты про запас. Обрабатывать «на холодную» можно не только традиционную свинину и говядину, но и курицу, утку или кролика. Коптильные камеры этой категории имеют габариты побольше, чем для горячего копчения.

В процессе поверхность изделия подсыхает, лишняя влага испаряется, а дымный аромат проникает внутрь. Копчености остаются сочными, жирность остается на уровне – все это благодаря низкой температуре дыма (20-30°C). Важно предварительно перед обработкой полуфабрикат хорошо просушить и прогреть.

После приготовления деликатес нужно высушить в вентилируемом помещении на протяжении от недели до месяца. Хранят продукцию при влажности 70-75% и температуре 5-7°C.

Временные рамки или сколько по времени следует коптить мясо холодного копчения в домашней обстановке

Продолжительность теплообработки зависит, опять же, от веса, качества отруба и методики посола. На практике для мелких кусков мяса установлена температура копчения 20-30°C, покрупнее – 30-40°C. Длительность соответственно – от 8 до 120 часов.

Чтобы получить вяленую говядину высокого качества, мастера рекомендуют после загрузки в коптильню подсушить ее 10-12 часов при 35-42°C. Затем нужно подключить дымогенератор, дать дым в камеру на протяжении 98-120 часов, медленно повышая температурный режим так, чтобы после 40 часов он оказался на уровне 55°C.

Как выбрать коптильню для квартиры под ваши нужды

Никто не будет сомневаться в том, что домашние копчёности намного полезнее покупных. Их готовят из свежих продуктов, добавляют только натуральные приправы и специи. Никакого жидкого дыма, усилителей вкуса или консервантов.

Копчением называют процесс приготовления с помощью коптильных веществ. Они вырабатываются при тлении опилок, щепы и прочего древесного топлива. Самый ароматный дым получается из фруктовых деревьев. А вот от использования хвойных пород лучше отказаться.

Многие воспринимают копчение как процесс, который можно реализовать только на природе, на свежем воздухе. Но существует ряд решений, применяемых в квартире. И без риска заполнить всю квартиру дымом и спровоцировать соседей на вызов пожарной машины.

В чём особенности домашних коптилен

Такое понятие как домашняя коптильня подразумевает возможность её применения внутри квартиры.

Существует несколько разновидностей конструкций. Каждая из них имеет свои нюансы и особенности.

Удивительно для некоторых, но в условиях квартиры может быть организована домашняя мини коптильня. Продукты получаются не хуже, чем при приготовлении на открытом воздухе, но отсутствуют риски задымления помещения. Конструкция предусматривает соответствующую защиту.

Это во многом ответ на вопрос о том, можно ли в домашних условиях коптить рыбу, мясо или другие продукты. Да, при нынешних разработках это возможно.

Чтобы вникнуть во все особенности квартирных коптилен, нужно рассмотреть каждый вариант отдельно.

Разновидности

При выборе домашней коптильни нужно определиться с вариантом конструкции.

Всего на выбор предлагается несколько вариантов. И это без учёта тех коптилок, которые можно собрать своими руками буквально из подручных средств.

Отдельно будут рассмотрены устройства, пригодные для копчения внутри квартиры или дома.

Мультиварка с режимом копчения

Современные мультиварки могут превратиться в коптильню холодного копчения для готовки в квартире. Нужно лишь выбрать модель с соответствующей функцией.

Смотрите внимательно в инструкции и описание товара. Есть те мультиварки, которые готовят лишь горячим методом. Но существуют и устройства с режимом холодной обработки.

По инструкции загружается заготовка, а также топливо для образования дыма. Вмещается не более 1,5 килограмм сырья. Под высоким давлением значительно сокращается время приготовления.

Но важно следить за тем, чтобы крышка не открывалась, а также дым не просачивался через уплотнитель, иначе помещение быстро заполнится характерным запахом. Требуется эффективное проветривание или работа под включённой вытяжкой.

Среди преимуществ мультиварки с режимом копчения можно выделить такие:

  • просто использовать;
  • компактные размеры;
  • портативность устройства;
  • наличие множества других функций и режимов;
  • привлекательный внешний вид.

Но есть и весомые недостатки:

  • по вкусовым характеристикам сильно уступает традиционному копчению;
  • дешёвые модели комплектуются плохими уплотнителями, которые не держат дым.

Приобретать мультиварку сугубо для копчения не стоит, но если такое устройство регулярно используется и для других целей, то вариант не самый плохой.

Электрические коптильни

Широкую популярность завоевала электрическая коптильня, предназначенная для квартиры.

Особых усилий со стороны пользователя не требует. Достаточно загрузить сырьё, добавить в специальную секцию опилки и подключить к розетке.

При этом электрокоптильня будет нагревать ТЭН. Он обеспечит постепенное тление продуктов, и обеспечит обволакивание ароматным дымом. Внутри квартиры дым появляться не будет. Главное — во время готовки не открывать дверцу.

Вместительность электрокоптилен составляет около 5 килограммов продуктов.

Насыщенность дымного аромата и вкуса может и не идеальная, но это точно не просто запечённое мясо или рыба.

Есть и свои достоинства:

  • не нужно использовать дымоотвод;
  • работает автономно;
  • готовит быстро;
  • можно регулировать температуру.

Достойный вариант для периодической практики домашнего копчения, когда нет дачи или загородного участка.

Цилиндрические устройства

Их называют ещё духовками для копчения. Имеют цилиндрическую форму. Выполнены из металла. Внутри находится специальный стержень, на который подвешиваются продукты.

На дне располагается ёмкость, куда выкладывается щепа или опилки, и собирается лишний жир. Сверху устанавливается плотная крышка, обеспечивающая герметичность.

Работают такие коптилки на газовых и электрических плитах.

Из недостатков выделяют незначительную вместительность. К преимуществам можно отнести компактные размеры, автономную работу, а также доступную стоимость.

Контейнеры с гидрозатвором

Объективно это самая популярная коптильня горячего копчения, которая может использоваться внутри квартиры. Обеспечивает максимально приближённый результат к копчению на природе.

Фактически такая коптильня для квартиры, идущая с гидрозатвором, представляет собой металлический ящик с решётками внутри. За счёт гидрозатвора крышка становится герметичной, и дым не распространяется по помещениям.

Сам дым отводится через штуцер на крышке. К нему подключается шланг. Его можно протянуть в вентиляционную шахту, к включённой вытяжке, либо просто в форточку. Объёмы дыма не будут большими, а потому переживать, что соседи подумают, будто у вас квартира горит, не придётся.

Сам гидрозавтор работает предельно просто. Сверху ящика предусмотрена канавка по всему периметру. Туда нужно залить обычную воду. Наверх ставится крышка. Конструкция получается такой, что барьер из воды не позволяет дыму выходить из ящика.

Подобная коптильня для квартиры позволяет готовить на газу или электричестве. Исключением являются индукционные плиты.

Конструкция довольно тяжёлая и крупная. Но это единственные недостатки. Среди преимуществ выделяют такие пункты:

  • превосходные вкусовые характеристики;
  • настоящий дымный аромат;
  • портативность;
  • длительный срок службы;
  • вместительность;
  • широкие функциональные возможности.

Не удивительно, что именно такие металлические ящики с гидрозатвором и выбирают для домашнего копчения в условиях квартиры многоэтажного дома.

На что смотреть при выборе

Перед тем как выбрать коптильню для применения в условиях квартиры, нужно акцентировать внимание на нескольких ключевых пунктах.

Поскольку объективно лучшим решением считается металлический ящик с гидрозатвором, но основной упор будет сделан на такие изделия.

  • Материал изготовления. Увы, в продаже есть множество коптилок откровенно низкого качества. Эффективность копчения, а также срок службы напрямую зависит от материала. Качественные модели делают из нержавеющей стали типа AISI 304.
  • Толщина стенок. Газ и электричество сильно нагревают металл. И постепенно тонкие металлические стенки будут прогорать, их толщина начнёт уменьшаться. Вплоть до образования отверстий. Поэтому для уверенной и долгой службы желательно выбирать коптилки с толстыми стенками. Хорошими считаются те конструкции, где толщина боковых стенок и дна составляют от 1,5 мм и более.
  • Очистка дыма. Актуально для коптилен холодного типа. Для них предусмотрен генератор дыма. Но если обычные модели просто способствуют тлению опилок и поступлению дыма в бункер, то усовершенствованные версии дополнительно оснащаются системой очистки дыма. Это позволяет удалить лишнюю смолу и сажу, прежде чем дым начнёт обволакивать заготовки. Наличие очистителя дыма в дымогенераторе приветствуется.
  • Объём ёмкости для опилок и щепы. Опять же, больше актуально для холодных коптилок. Поскольку на холодное копчение уходит много времени, для пользователя важно не сидеть сутками перед устройством, чтобы регулярно подкидывать топливо. Хорошие устройства рассчитаны на 10-15 часов непрерывной работы. Есть и те, что способны на одной загрузке коптить в течение 1-2 суток.
  • Разборность. Конструкции важно легко и быстро разбирать. Процесс копчения довольно грязный. На стенках оседают частицы жира, сажи, дыма и копоти. Желательно, чтобы дымогенератор также разбирался для возможности его тщательной очистки, особенно внимательно очищайте коптилку в углах и на стыках. В приоритете модели с лёгким доступом к наиболее загрязняющимся участкам коптильни.
  • Вместительность камеры для копчения. Размер лучше выбирать средний, то есть не маленький, но и не чрезмерно большой, иначе устройство может не поместиться на плите. Либо возникнут сложности с подачей достаточного количества дыма. Это негативно скажется на вкусе и аромате готового продукта.

Все эти характеристики важны при выборе домашних или скорее квартирных коптилок.

Процесс копчения в квартирных условиях

При использовании коптилен с гидрозатвором в процессе приготовления продуктов нет ничего сложного.

Фактически это те же коптилки, которые используются во дворе или на природе. Только вместо углей или дров применяют газовую или электрическую плиту.

Процесс состоит из нескольких этапов.

  • Подготовка продуктов. Сначала нужно заготовить сырьё, которое собираетесь коптить. Здесь тот же принцип. Обычно мясо и рыбу засаливают, выдерживают в соли или маринаде, затем удаляют лишнюю соль и влагу, просушивают в течение нескольких часов.
  • Приготовление топлива для дыма. Обычно это опилки, либо щепа. Тут лучше использовать щепу. Опилки быстро сгорают, их нужно использовать в большом количестве, а также тщательнее контролировать возможное появление пламени. Щепу лучше брать из фруктовых деревьев. Сначала ещё замачивают на 1-2 часа в холодной воде. Перед использованием воду сливают, и просушивают около 20-30 минут. Так, чтобы верхний слой немного подсох. Затем засыпают на дно коптильни.
  • Установка поддона и решётки. Поверх щепы устанавливается поддон. Без него лучше не готовить. На поддон будет капать жир и соки от продуктов. Иначе жир начнёт капать на тлеющую щепу. От этого появляется горечь в готовом блюде. После поддона идёт сама решётка. На ней уже будут располагаться заготовки.
  • Гидрозатвор. Здесь всё элементарно. В специальную канавку заливается обычная вода.
  • Укладка продуктов. На решётку выкладываются кусочки мяса, рыба, овощи или фрукты. Рекомендуется за раз коптить продукты одного типа и примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление.
  • Установка на газ. Теперь остаётся поставить коптильню на газ или электрическую плиту, включить её и накрыть крышкой.
  • Контроль температуры. Желательно иметь термометр с щупом, который помещается внутрь ящика. Это позволяет контролировать температурный режим, своевременно увеличивать или уменьшать огонь.

Если конструкция коптильни предусматривает штуцер для подсоединения трубки, тогда их нужно установить. Второй конец шланга опустите в ёмкость с водой. Это обеспечит нейтрализацию дыма.

Желательно коптить при включённой вытяжке. Определённая часть дыма, а также характерные запахи всё равно могут вырываться наружу.

Чтобы соседи не сходили с ума от копчёных ароматов, лучше включить вытяжку и обеспечить минимальное распространение запахов и дыма по квартире.

Коптить в квартире более чем возможно, и существует сразу несколько решений для таких целей. В помещениях можно коптить горячим и холодным способом.

Приходилось ли когда-нибудь коптить в квартире? Какое оборудование для этого использовали? Насколько результат оправдал ожидания? Что не понравилось в квартирных коптилках?

Ждём ваших ответов.

Подпишитесь, оставьте комментарий или задайте актуальный вопрос!

—>

Как коптить мясо в коптильне горячего копчения. Секреты приготовления

Представляем вашему вниманию обзор секретов и хитростей, которые позволят улучшить вкус ➤ блюд горячего копчения.

Что такое копчение?

Копчением называют метод термической обработки продуктов в сочетании с окуриванием дымом от тления древесной щепы (как правило используется щепа плодовых деревьев или ольхи). Помимо приготовления и улучшения внешнего вида и вкусовых качеств продукта, копчение позволяет увеличить срок хранения благодаря обезвоживанию и бактерицидному эффекту.

При этом копчение, в отличие от других популярных методов термической обработки пищи, позволяет сохранить до 90% полезных соединений и витаминов (наиболее эффективным в этом отношении является метод холодного копчения, однако и горячее копчение позволят сохранить в продукте несравнимо больше полезных веществ, по сравнению с варкой или жаркой).

Виды копчения

В зависимости от температуры обработки продукта в коптильной камере различают 3 вида копчения:

  • Холодное
  • Горячее
  • Запекание в дыму

Благодаря простоте и доступности наиболее популярна готовка методом горячего копчения.

Холодное копчение

Подразумевает приготовление мясопродуктов при температуре 18-20 градусов Цельсия на протяжении нескольких дней (время готовки может доходить до двух недель). Требует сооружения крупной коптильной камеры, в которую может поместиться целая туша животного. При этом на протяжении всего времени готовки должно поддерживаться тление древесной щепы. Место тления щепы соединяют с коптильной камерой дымоотводом. При прохождении по нему дым от щепы остывает до требуемой температуры, в результате чего продукт готовится исключительно благодаря окуриванию дымом (т.е. без термической обработки). В результате мясо медленно теряет влагу и пропитывается компонентами древесного дыма, благодаря чему в готовом виде может храниться до нескольких месяцев.

Горячее копчение

Обработка продукта осуществляется горячим дымом в течение непродолжительного времени. Обычно продукты коптят в коптильне горячего копчения 1-3 часа (время готовки зависит от типа продукта и особенностей коптильни). Температура дыма в коптильне составляет 60-80 градусов Цельсия, если используются продукты после частичного приготовления варкой, или 80-100 градусов, если используются сырые продукты.

Горячее копчение применяют для готовки рыбы, свинины (грудинка, рулька, лопатки и др.), колбасных изделий, сыра, овощей, рыбы и морепродуктов.

Пища, приготовленная этим способом, не успевает потерять влагу и глубоко пропитаться дымом, как при готовке методом холодного копчения, поэтому копчености получаются нежными и сочными. Однако продукты, приготовленные таким образом, нельзя хранить долго.

Оптимальный прибор для горячего копчения мяса и других продуктов — фабричная коптильня. На рынке доступен широкий ассортимент коптилен различных форм и размеров. Модели, крышка которых оснащена системой гидрозатвора, можно использовать не только на приусадебном участке или на природе, но и непосредственно в квартире, отводя излишки дыма из коптильной камеры через комплектный шланг в окно или вытяжку.

При отсутствии фабричной коптильни, можно самостоятельно изготовить устройство для горячего копчения из старой бочки, крупной кастрюли или металлического ведра.

Запекание в дыму

Разновидность горячего копчения. Отличается от классического копчения более высокой температурой приготовления продуктов в коптильной камере: 70-120 градусов Цельсия вместо 50-70 градусов. При этом продукт подвергается глубокой термической обработке, чем при классическом горячем копчении. В результате получается копчено-запеченное блюдо, которое можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски или использовать в качестве ингредиента для приготовления мясных салатов и супов.

Секреты горячего копчения

  • Если вы планируете хранить копчености длительное время после приготовления, по возможности разрежьте мясо перед помещением в коптильную камеру на куски небольшого размера. При готовке продукта с расчетом на длительное хранение используйте мясо без костей.
  • Избежать загрязнения и попадания сажи на поверхность мяса или колбасных изделий в коптильне горячего копчения можно, обернув продукты в холст, мешковину и плотную бумагу (в старину для этих целей использовали солому или сено). Воздухопроницаемая оболочка обеспечивает равномерный медно-красный цвет готовых деликатесов.
  • При копчении крупных кусков мяса (рульки, окорока, свиные ноги, лопатки и т.д.) по возможности продукт подвешивают ближе к тлеющей щепе. При этом более мелкие куски можно разместить выше, а на самом верху можно разместить мелкие колбасные изделия. Таким образом можно приготовить несколько кусков мяса разного размера (и даже разные типы продуктов) одновременно.
  • Для того, чтобы придать копченостям пряный аромат в древесную щепу можно добавить плоды можжевельника, немного хвои, а также лавровый лист, корень аира, кофейные зерна, сушеные сливы, гвоздику, коричные палочки, розмарин, тимьян, шалфей. При необходимости вы можете добавить другие специи на свой вкус. В тлеющую щепу также можно добавить семена укропа, тмин или кориандр. Особую пикантность мясопродуктам придают ветки и ягоды можжевельника (во время тления из них выделяются летучие соединения, окрашивающие мясо в красивый коричневый цвет и придающие ему характерный аромат).
  • Для того, чтобы дрова под коптильней (или в мангале, на который установлена коптильня) не разгорались слишком сильно, их можно засыпать древесными опилками. Коптильня может находится на интенсивном пламени до тех пор, пока в ней не начнет тлеть древесная щепа. Затем огонь рекомендуют уменьшить.
  • Время приготовления мяса в коптильне горячего копчения отличается в зависимости от используемой части туши, размеров кусков и особенностей самой коптильни (толщина стен, наличие системы гидрозатвора, высота крепления решетки для укладки продуктов). Готовность продукта можно проверить по цвету. Мясо и сало должно стать золотисто-коричневым или золотисто-красноватым; при проверке готовности птицы можно сделать надрез — из готового мяса начнет сочиться прозрачный сок; готовый продукт приобретает характерный запах и вкус копченого деликатеса.
  • После копчения продукты рекомендуют развесить для просушки в прохладном и хорошо проветриваемом помещении.

Преимущества самостоятельного копчения

  • Дешевизна приготовления продуктов.Копченые деликатесы собственного приготовления обходятся в несколько раз дешевле покупных.
  • Простота готовки. Готовка продуктов методом горячего копчения не требует особых навыков и опыта.
  • Возможность готовки в любом удобном месте. На рынке представлены мобильные коптильни, которые позволяют приготовить аппетитные деликатесы не только в квартире или на приусадебном участке, но и в любом подходящем месте: на рыбалке, в походе, во время пикника на природе и т.д. При необходимости современные коптильни можно почистить и компактно сложить для хранения.
  • Натуральный вкус и отсутствие вредных добавок. В отличие от покупных копченостей, продукты, приготовленные в домашней коптильне, гарантированно обладают первозданным вкусом и ароматом. При этом в них сохраняются полезные вещества. Большинство покупных копченостей являются суррогатами, приготовленными методом отмачивания в пищевой добавке «жидкий дым», которая лишь имитирует внешний вид и вкус копченых продуктов. К тому же эта добавка содержит канцерогены, которые в больших количествах могут привести к развитию серьезных заболеваний.

Выбор щепы для копчения

Щепа для копчения во многом определяет внешний вид, вкус и аромат готового деликатеса. Для копчения используют щепу из следующих пород деревьев: яблони, груши, абрикоса, сливы, черешни, вишни. Также можно использовать щепу из дуба, бука и ореха. Наиболее универсальной и доступной считается щепа ольхи, которая подходит для готовки большей части продуктов, используемых при горячем копчении.

Допускают использование смеси щепы из разных деревьев.

Вы можете приобретать щепу для копчения в специализированных магазинах принадлежностей для шашлыка и барбекю. Однако при ее отсутствии можно изготовить щепу самостоятельно. Для этого необходимо взять часть ствола или ветви древесины подходящей породы и освободить ее от коры. Затем с помощью топора либо механического измельчителя сделайте необходимое количество щепы. Если дерево слишком сухое, перед использованием его можно слегка намочить: это способствует интенсивному образованию дыма. Оптимальный размер отдельной частицы щепы — 2×2 см.

Как закоптить рыбу на газовой плите- рецепт пошаговый с фото

Домашняя коптильня для газовой плиты рассчитана на одну или две конфорки. Прибор для копчения, работающий внутри жилого помещения, обязательно должен быть оборудован гидрозатвором – элементом, который улавливает дым и не дает ему просочиться наружу. Коптильню на газовой плите можно изготовить самостоятельно или приобрести готовую конструкцию.

Комплектация приборов работающих на газу

Прибор представляет собой емкость прямоугольной или цилиндрической формы, изготовленную из нержавеющей стали. Этот материал чаще всего используют для производства коптилен благодаря его свойствам: гибкости, прочности, неприхотливости в уходе. Большинство таких устройств оснащены гидрозатвором, который препятствует проникновению дыма в жилое помещение.

В нижней части устройства расположена камера, в которую помещают древесные щепки. Важный элемент прибора, который используют в помещении вместе с газовой плитой, – шланг для отведения дыма. Его выводят в мощную вытяжку или окно (не лучший вариант).

В конструкции подобного устройства предусмотрен поддон для сбора жира, выделяющегося из мяса или рыбы. Продукты, которые размещают в коптильне, укладывают на решетчатые полки либо подвешивают на крюках.

Приборы для приготовления копченостей, работающие от газовой плиты, различаются по конструкции, габаритам, функциональности.

По предназначению различают такие коптильные приборы:

  • Устройства для горячего копчения. Они имеют небольшие габариты, характеризуются высокой скоростью приготовления продуктов, так как последние обрабатываются дымом при температуре в пределах 60-140°C градусов.
  • Аппараты для холодного копчения. Конструкции в данном случае имеют более крупные размеры. В таких коптильнях продукты обрабатываются дымом при низких температурах – не более 40°C градусов. Мясо или рыба располагаются на значительном расстоянии от тлеющей на дне древесины.

Устройства для газовой плиты имеют разные размеры:

  • небольшие аппараты – 400х300х250 мм, объем составляет 30 л;
  • средние – 500х300х300 мм, объем – 30 л;
  • большие – 600х300х300 мм, объем – 60 л.

Коптильни в большинстве случаев бывают прямоугольными, квадратными и цилиндрическими. Последние более компактны и подойдут даже для малогабаритных кухонь.

Особенности подключения и эксплуатации

Подключения аппарата к газовой плите не требуется. Использование и установка коптильни производится следующим образом:

  1. В нижнюю часть прибора, где располагается специальная емкость, засыпают древесную щепу. Предварительно ее следует слегка смочить водой, так как слишком сухая щепа быстро перегорает. Мокрую древесину класть также не стоит – из-за этого дым будет слишком едким, а процесс приготовления копченостей затянется.
  2. Внутрь прибора устанавливают поддон, в который будет стекать жир, и покрывают его фольгой. Делать это необязательно, но если не воспользоваться фольгой, впоследствии придется долго отмывать противень от скопившегося застывшего жира.
  3. На решетке или крюках размещают подготовленные (просоленные, замаринованные и при необходимости нарезанные кусками) продукты: рыбу, сало, мясо, курицу, колбаски, сосиски.
  4. Специальную емкость заполняют водой, чтобы создать условия гидрозатвора для дыма.
  5. Крышку коптильни закрывают, располагают аппарат на плите, включают газ.
  6. Надевают шланг на штуцер, расположенный на верхней крышке, и выводят его конец в вытяжку над плитой.

Вырабатывающийся под действием высокой температуры дым обволакивает продукты и постепенно наполняет их характерным копченым вкусом и ароматом. В качестве источника дыма используют стружку и ветки таких деревьев, как осина, бук, дуб, ольха, ясень. Древесина фруктовых деревьев также подойдет, а вот от хвойных пород лучше отказаться – они придают горечь готовым продуктам и способствуют появлению черного едкого дыма.

При приготовлении рыбы в коптильне на газу следует учитывать, что ее мясо имеет нежную структуру, поэтому в процессе приготовления может развалиться, размякнуть. Чтобы избежать этого, необходимо обвязать тушку шпагатом либо обернуть специальной пленкой.

Рецепт приготовления копченой скумбрии

Для копчения на газу горячим методом хорошо подходит скумбрия. Перед тем как поместить рыбные тушки в аппарат, необходимо их подготовить:

  • Нужно взять 2 скумбрии общим весом примерно в 800 г. Почистить тушку и промыть, натереть солью снаружи и внутри. Оставить рыбу на 5 часов, чтобы она просолилась.
  • Время засола можно сократить до 2 часов, если использовать рассол. Для его приготовления на литр воды нужно взять 250 г соли, размешать все и поместить скумбрию в рассол.
  • После того как отведенное для засола время завершится, тушки нужно вынуть, обтереть от остатков соли, выложить на ткань или решетку, оставить на полчаса для просушки.

Пока рыба обветривается, можно подготовить коптильню:

  1. Ольховую щепу замочить, затем промокнуть тканью, чтобы она была слегка влажной. На дно коптильного аппарата выложить фольгу, а на нее – древесину. Она должна быть расположена равномерно, слоем в 2 см.
  2. На щепу установить поддон для сбора жира, который также следует покрыть фольгой.
  3. Разместить скумбрию на решетке. Закрыть аппарат крышкой, залить специальную емкость водой.
  4. Коптильню поставить на газовую плиту, огонь должен быть средним.
  5. Когда из штуцера пойдет дым (это произойдет через 5-7 минут), надеть на него шланг и вывести его в вытяжку или форточку, чтобы дым не выходил в помещение.

Время копчения скумбрии – 25 минут от начала образования дыма. По истечении указанного времени выключить огонь, но коптильню не открывать еще в течение 25 минут. Употреблять готовую копченость рекомендуется через 5 часов, выдержав ее в холодильнике.

Как сделать своими руками

Устройство для копчения на газу можно изготовить самостоятельно. Для этого понадобятся такие материалы:

  • лист нержавейки толщиной в 1,8-2 мм – потребуется около 1,5 кв. м материала;
  • нержавеющая проволока с толщиной в 0,3-0,5 мм и длиной около 10 м;
  • нержавеющая труба с толщиной стенки в 0,25 мм и длиной в 40 см;
  • П-образный профиль из нержавейки, размеры – 3 на 3 см, длина – 2 м;
  • лист нержавеющей стали с толщиной 1-1,5 мм – потребуется примерно 0,2 кв. м такого материала.

Указанное количество ресурсов подходит для конструкции с размерами 600х300х300 мм.

Чтобы сварить коптильню, понадобятся такие инструменты:

  1. Прежде всего следует сварить прямоугольный ящик с гидрозатвором (емкостью для воды) и боковыми ручками для перемещения.
  2. С внутренней части корпуса приваривают полоски нержавеющей стали, которые выполняют функцию опор для решеток. Нижнюю нужно расположить на 12-15 см выше днища, верхнюю – на 7-10 см выше первой, но так, чтобы она не находилась вплотную к крышке аппарата.
  3. Гидрозатвор представляет собой канавку шириной в 2-3 см и аналогичной глубиной, которая проходит по периметру верхней части корпуса. Сделать его можно из П-образного профиля.
  4. В крышку коптильни монтируют трубку из металла для отвода дыма, диаметр которой должен составить около 1 см, а длина – 4-5 см. На верхнюю часть этой трубки надевается шланг, выводящий наружу дым.
  5. Дно аппарата должно быть оборудовано бортиками в 1-2 см, загнутыми вверх. Оно должно быть съемным.
  6. Решетки для коптильни выполняют из нержавеющей проволоки.

Достоинства и недостатки

К преимуществам приборов, с помощью которых можно изготовить копчености холодным или горячим методом на газу, нужно отнести следующее:

  • Универсальность. В таких устройствах можно коптить рыбу, мясо, сало.
  • Оптимальность источника тепла. Газовая плита обеспечивает конструкции равномерный прогрев и позволяет регулировать температурные показатели.
  • Компактность и мобильность. Прибор для копчения, подходящий для газовой плиты, можно использовать вне помещения и брать ее с собой на дачу, природу.
  • Долговечность. Качественные коптильни изготавливают из нержавеющей стали, которая является достаточно прочным материалом, выдерживающим высокие температуры и механические воздействия, а также препятствующим возникновению коррозии.
  • Отсутствие дыма. Наличие в конструкции специального шланга, который исключает вероятность проникновения дыма в помещение.
  • Скорость приготовления. Рыбу в коптильне на газовой плите можно приготовить за 40 минут. Мясо коптится дольше – 2-4 часа, в зависимости от сорта, возраста и размеров кусков.
  • Качество. Высокие вкусовые качества готовой продукции, контроль ее производства.

Недостатков коптилен, которые устанавливают на газовой плите, не слишком много. К ним относят большой вес некоторых моделей, что делает их неудобными в транспортировке, и невозможность их применения вне помещения.

Коптильни, работающие на газовой плите, – удобные устройства, с помощью которых готовят разные копчености в домашних условиях без использования жидкого дыма и прочих вредных добавок. Аппараты для холодного или горячего копчения можно приобрести или изготовить подобную конструкцию из нержавеющей стали собственноручно.

Домашняя коптильня для газовой плиты рассчитана на одну или две конфорки. Прибор для копчения, работающий внутри жилого помещения, обязательно должен быть оборудован гидрозатвором – элементом, который улавливает дым и не дает ему просочиться наружу. Коптильню на газовой плите можно изготовить самостоятельно или приобрести готовую конструкцию.

Комплектация приборов работающих на газу

Прибор представляет собой емкость прямоугольной или цилиндрической формы, изготовленную из нержавеющей стали. Этот материал чаще всего используют для производства коптилен благодаря его свойствам: гибкости, прочности, неприхотливости в уходе. Большинство таких устройств оснащены гидрозатвором, который препятствует проникновению дыма в жилое помещение.

В нижней части устройства расположена камера, в которую помещают древесные щепки. Важный элемент прибора, который используют в помещении вместе с газовой плитой, – шланг для отведения дыма. Его выводят в мощную вытяжку или окно (не лучший вариант).

В конструкции подобного устройства предусмотрен поддон для сбора жира, выделяющегося из мяса или рыбы. Продукты, которые размещают в коптильне, укладывают на решетчатые полки либо подвешивают на крюках.

Приборы для приготовления копченостей, работающие от газовой плиты, различаются по конструкции, габаритам, функциональности.

По предназначению различают такие коптильные приборы:

  • Устройства для горячего копчения. Они имеют небольшие габариты, характеризуются высокой скоростью приготовления продуктов, так как последние обрабатываются дымом при температуре в пределах 60-140°C градусов.
  • Аппараты для холодного копчения. Конструкции в данном случае имеют более крупные размеры. В таких коптильнях продукты обрабатываются дымом при низких температурах – не более 40°C градусов. Мясо или рыба располагаются на значительном расстоянии от тлеющей на дне древесины.

Устройства для газовой плиты имеют разные размеры:

  • небольшие аппараты – 400х300х250 мм, объем составляет 30 л;
  • средние – 500х300х300 мм, объем – 30 л;
  • большие – 600х300х300 мм, объем – 60 л.

Коптильни в большинстве случаев бывают прямоугольными, квадратными и цилиндрическими. Последние более компактны и подойдут даже для малогабаритных кухонь.

Особенности подключения и эксплуатации

Подключения аппарата к газовой плите не требуется. Использование и установка коптильни производится следующим образом:

  1. В нижнюю часть прибора, где располагается специальная емкость, засыпают древесную щепу. Предварительно ее следует слегка смочить водой, так как слишком сухая щепа быстро перегорает. Мокрую древесину класть также не стоит – из-за этого дым будет слишком едким, а процесс приготовления копченостей затянется.
  2. Внутрь прибора устанавливают поддон, в который будет стекать жир, и покрывают его фольгой. Делать это необязательно, но если не воспользоваться фольгой, впоследствии придется долго отмывать противень от скопившегося застывшего жира.
  3. На решетке или крюках размещают подготовленные (просоленные, замаринованные и при необходимости нарезанные кусками) продукты: рыбу, сало, мясо, курицу, колбаски, сосиски.
  4. Специальную емкость заполняют водой, чтобы создать условия гидрозатвора для дыма.
  5. Крышку коптильни закрывают, располагают аппарат на плите, включают газ.
  6. Надевают шланг на штуцер, расположенный на верхней крышке, и выводят его конец в вытяжку над плитой.

Вырабатывающийся под действием высокой температуры дым обволакивает продукты и постепенно наполняет их характерным копченым вкусом и ароматом. В качестве источника дыма используют стружку и ветки таких деревьев, как осина, бук, дуб, ольха, ясень. Древесина фруктовых деревьев также подойдет, а вот от хвойных пород лучше отказаться – они придают горечь готовым продуктам и способствуют появлению черного едкого дыма.

При приготовлении рыбы в коптильне на газу следует учитывать, что ее мясо имеет нежную структуру, поэтому в процессе приготовления может развалиться, размякнуть. Чтобы избежать этого, необходимо обвязать тушку шпагатом либо обернуть специальной пленкой.

Рецепт приготовления копченой скумбрии

Для копчения на газу горячим методом хорошо подходит скумбрия. Перед тем как поместить рыбные тушки в аппарат, необходимо их подготовить:

  • Нужно взять 2 скумбрии общим весом примерно в 800 г. Почистить тушку и промыть, натереть солью снаружи и внутри. Оставить рыбу на 5 часов, чтобы она просолилась.
  • Время засола можно сократить до 2 часов, если использовать рассол. Для его приготовления на литр воды нужно взять 250 г соли, размешать все и поместить скумбрию в рассол.
  • После того как отведенное для засола время завершится, тушки нужно вынуть, обтереть от остатков соли, выложить на ткань или решетку, оставить на полчаса для просушки.

Пока рыба обветривается, можно подготовить коптильню:

  1. Ольховую щепу замочить, затем промокнуть тканью, чтобы она была слегка влажной. На дно коптильного аппарата выложить фольгу, а на нее – древесину. Она должна быть расположена равномерно, слоем в 2 см.
  2. На щепу установить поддон для сбора жира, который также следует покрыть фольгой.
  3. Разместить скумбрию на решетке. Закрыть аппарат крышкой, залить специальную емкость водой.
  4. Коптильню поставить на газовую плиту, огонь должен быть средним.
  5. Когда из штуцера пойдет дым (это произойдет через 5-7 минут), надеть на него шланг и вывести его в вытяжку или форточку, чтобы дым не выходил в помещение.

Время копчения скумбрии – 25 минут от начала образования дыма. По истечении указанного времени выключить огонь, но коптильню не открывать еще в течение 25 минут. Употреблять готовую копченость рекомендуется через 5 часов, выдержав ее в холодильнике.

Как сделать своими руками

Устройство для копчения на газу можно изготовить самостоятельно. Для этого понадобятся такие материалы:

  • лист нержавейки толщиной в 1,8-2 мм – потребуется около 1,5 кв. м материала;
  • нержавеющая проволока с толщиной в 0,3-0,5 мм и длиной около 10 м;
  • нержавеющая труба с толщиной стенки в 0,25 мм и длиной в 40 см;
  • П-образный профиль из нержавейки, размеры – 3 на 3 см, длина – 2 м;
  • лист нержавеющей стали с толщиной 1-1,5 мм – потребуется примерно 0,2 кв. м такого материала.

Указанное количество ресурсов подходит для конструкции с размерами 600х300х300 мм.

Чтобы сварить коптильню, понадобятся такие инструменты:

  1. Прежде всего следует сварить прямоугольный ящик с гидрозатвором (емкостью для воды) и боковыми ручками для перемещения.
  2. С внутренней части корпуса приваривают полоски нержавеющей стали, которые выполняют функцию опор для решеток. Нижнюю нужно расположить на 12-15 см выше днища, верхнюю – на 7-10 см выше первой, но так, чтобы она не находилась вплотную к крышке аппарата.
  3. Гидрозатвор представляет собой канавку шириной в 2-3 см и аналогичной глубиной, которая проходит по периметру верхней части корпуса. Сделать его можно из П-образного профиля.
  4. В крышку коптильни монтируют трубку из металла для отвода дыма, диаметр которой должен составить около 1 см, а длина – 4-5 см. На верхнюю часть этой трубки надевается шланг, выводящий наружу дым.
  5. Дно аппарата должно быть оборудовано бортиками в 1-2 см, загнутыми вверх. Оно должно быть съемным.
  6. Решетки для коптильни выполняют из нержавеющей проволоки.

Достоинства и недостатки

К преимуществам приборов, с помощью которых можно изготовить копчености холодным или горячим методом на газу, нужно отнести следующее:

  • Универсальность. В таких устройствах можно коптить рыбу, мясо, сало.
  • Оптимальность источника тепла. Газовая плита обеспечивает конструкции равномерный прогрев и позволяет регулировать температурные показатели.
  • Компактность и мобильность. Прибор для копчения, подходящий для газовой плиты, можно использовать вне помещения и брать ее с собой на дачу, природу.
  • Долговечность. Качественные коптильни изготавливают из нержавеющей стали, которая является достаточно прочным материалом, выдерживающим высокие температуры и механические воздействия, а также препятствующим возникновению коррозии.
  • Отсутствие дыма. Наличие в конструкции специального шланга, который исключает вероятность проникновения дыма в помещение.
  • Скорость приготовления. Рыбу в коптильне на газовой плите можно приготовить за 40 минут. Мясо коптится дольше – 2-4 часа, в зависимости от сорта, возраста и размеров кусков.
  • Качество. Высокие вкусовые качества готовой продукции, контроль ее производства.

Недостатков коптилен, которые устанавливают на газовой плите, не слишком много. К ним относят большой вес некоторых моделей, что делает их неудобными в транспортировке, и невозможность их применения вне помещения.

Коптильни, работающие на газовой плите, – удобные устройства, с помощью которых готовят разные копчености в домашних условиях без использования жидкого дыма и прочих вредных добавок. Аппараты для холодного или горячего копчения можно приобрести или изготовить подобную конструкцию из нержавеющей стали собственноручно.

Коптильня на газу – это современный прибор, который позволяет коптить мясо, сало и другие продукты в домашних условиях без консервантов и канцерогенов.

Устройство и характеристики коптильни на газу

Коптильня бывает двух конфигураций: прямоугольная и цилиндрическая. Выполняется из нержавеющей стали. Потому что именно она хорошо себя проявила при взаимодействии с открытым огнем.

Сама коптильня состоит из следующих элементов:

  • Ящик для золы, в котором собирается пепел отгоревших щепок. Это помогает избегать загрязнения всех поверхностей и дома в целом.
  • Колосниковая решетка.
  • Поддон для стружек.
  • Решетка для копчения или крючки для копчения. В зависимости от закапчиваемого продукта используется либо первое, либо второе.
  • Заслонка дымоудаления камеры.
  • Заслонка дымохода.
  • Дымоход или трубка для отвода дымовых газов. Лучше всего помещать ее в мощную вытяжку. Если таковой нет, то подойдет и окно. Однако это непрактично и не всегда безопасно. Пользоваться этим стоит только в самом крайнем случае.

Как выглядит коптильня на газу

Размеры коптильни различные от маленькой до большой.

Виды коптилен на газу

Рынок предлагает несколько видов коптилен на газу. Каждая из них имеет свои особенности, преимущества и недостатки, плюс ко всему присутствует различие в цене.

Коптильня горячего копчения

Коптильня такого типа выполняется также из нержавеющей стали. Имеет небольшие габариты. Отличием такого копчения является то, что продукт подвергается сразу воздействию и дыма, и высокой температуры. Мясо или рыба, приготовленные таким способом обычно мягче и имеют нежный вкус. Однако хранятся они всего лишь от 3 до 5 дней.

Плюсы данной коптильни:

  • Просты в использовании;
  • Можно изготовить своими руками;
  • Быстрый результат без особых усилий;
  • Удобны в домашних условиях;
  • Компактны и имеет небольшой вес.

Основными же минусами данной конструкции можно назвать: некачественное исполнение и сложно отчищать жир и пригорелости с поверхности.

Коптильня холодного копчения

Данный вид коптилен работает по следующему принципу: в камеру, где висит мясо или рыба подается дым от опилок. Температура в коптильне должна быть от 18 до 24 градусов Цельсия. Процесс копчения может занять до 5 дней. Но в этом и есть плюс: хранить такой продукт можно несколько недель.

Плюсы и минусы коптильни ничем не отличаются от предыдущей модели.

Коптильня с гидрозатвором

Раньше все коптильни оборудовались обычной плоской крышкой. Но со временем ее использования ее выгибало горячим воздухом в дугу. Что нарушало герметичность конструкции и сам процесс копчения. Тогда был придуман гидрозатвор, который представляет собой желоб, заполняемый водой во время копчения. Испарение воды предотвращает выгибание крышки.

Коптильня с гидрозатвором на газу

Кроме того, блюда, приготовленные в коптильне с гидрозатвором имеют более насыщенный вкус. А вода в желобе предотвращает проникновение дыма и других испарений в помещение.

Использовать такую коптильню можно и в домашних условиях, в квартире. Потому что дым отводится в специальный шланг.

Как пользоваться коптильней с гидрозатвором:

  • На дно выкладываются опилки или щепа. Кстати, именно от вида выбранных щепок будет зависеть вкус и запах копченостей.
  • Необходимо установить поддон для сбора жира. В противном случае все это будет капать на плиту.
  • Уложить мясо или рыбу на решетки или же подвесить их.
  • Закрыть крышку.
  • Поместить коптильню на огонь.
  • В желоб залить воду и контролировать ее количество, чтобы она не испарилась полностью.

Время минимального приготовления блюда занимает около часа. Передерживать мясо также не стоит. Потому что оно приобретет чрезмерно сильный копченый вкус. А также распадается на волокна.

Особенности эксплуатации

Как и за любым другим предметов в домашнем обиходе за коптильней необходим свой уход, имеются правила использования и свои хитрости в приготовлении копченых блюд.

Правила пользования коптильней:

  • Первым и самым главным является то, что необходимо следить за огнем под коптильней, чтобы он не погас или не был чрезмерно сильным.
  • Далее важно очистить коптильню от остатков жира и копченостей. Чтобы новая партия не пропиталась неприятными запахами.
  • Если коптильня на газу, то щепки необходимо упаковать в фольгу, в которой нужно сделать отверстия. Важно, чтобы щепки не были от сосновых или еловых деревьев. Потому что от них под действием высоких температур начет выделяться смола, которая испортит вкус продуктов. Лучше всего подходят такие породы деревьев: вишня, яблоко, дуб и другие. Многие применяют еще одну хитрость. В коптильню с гидрозатвором в воду добавляют различные травы: розмарин, базилик и так далее.
  • Далее необходимо разогреть коптильню до 200 градусов Цельсия, затем охладить до 100. В дальнейшем коптить в соответствие с температурой, указанной в рецепте. Также стоит поступать и со временем копчения.
  • Следующим важным пунктом является постоянный догляд за топливом. Огонь не должен быть очень сильным и не очень слабым

За коптильней на газу нужно постоянно следить

Хитрости приготовления блюд:

  • Для приготовления больших кусков мяса температура должна быть немного выше указанной;
  • Рыба готовится при более низких температурах и меньшем времени;
  • Каждые 1,5-2 часа стоит промазывать мясо маринадом для более насыщенного вкуса и аромата;
  • Не рекомендуется открывать крышку лишний раз, это охлаждает коптильню и нарушает процесс копчения;
  • За час полтора стоит проверить готовность продукта. Чтобы он не был испорчен долгим копчением.
  • Коптить же продукты лучше по паре часов в день на протяжении недели.

Копчение не терпит суеты и спешки, поэтому подходить к этому делу необходимо со всей ответственностью.

Коптильня на газу – это идеальный вариант для тех, кто живет в квартире, но при этом любит свежие и приготовленные собственноручно мясо, рыбу, сало или сыр.

Коптильня из газовой плиты своими руками видео

Специфические вкусовые качества и длительный срок хранения считаются основными преимуществами копченых продуктов, поэтому они всегда пользуются устойчивым спросом. Однако, учитывая трудности с контролем их качества, многие любители мяса и рыбы «с дымком» предпочитают проводить их обработку своими руками. Необходимое для этого оборудование, коптильня, также может быть изготовлено самостоятельно. Поскольку размеры камеры влияют только на массу одновременно закладываемых продуктов и не сказываются на качестве обработки, сделать ее можно из разнообразных емкостей, отслуживших свой срок.

Преимущества корпуса плиты

Духовой шкаф из старой газовой или электрической плиты, отправленной хозяевами доживать свой век в гараж или на дачу, может послужить отличным исходным материалом для изготовления коптильной камеры. Многие элементы его конструкции — это уже готовые решения, которые не придется делать своими руками:

  • Пазы на внутренних боковых поверхностях или телескопические направляющие;
  • Решетка и противни, которые можно использовать для закладки и сбора жира;
  • Элементы теплоизоляции, поддерживающие температуру внутри шкафа;
  • Уплотнения, обеспечивающие необходимую герметичность.
  • Кроме того, корпусные элементы и их покрытие рассчитаны на значительные температуры, поэтому при соблюдении режима обработки и правильном подходе к подаче дыма такая коптильня не будет деформироваться. Их поверхности сравнительно легко отмываются, благодаря чему в нее можно закладывать продукты любого происхождения: рыбу, дичь, мясо и даже овощи.

Коптильня с засыпкой топлива в камеру

Существует две принципиально разных конструкции, отличающиеся принципом закладки щепы или другого источника дыма. Наиболее простой считается коптильня с засыпкой на дно шкафа, поскольку требует выполнения минимального количества операций своими руками.

Порядок выполнения работ:

  1. Удалить дверь сушильного шкафа и его заднюю стенку;
  2. Демонтировать газовую горелку из духовой камеры;
  3. Установить электрическую плиту (1,5-2 кВт) или соорудить очаг для разведения костра под днищем духового шкафа или внутри сушильной камеры;
  4. Просверлить два — четыре отверстия диаметром 10-20 мм в нижней части боковых стенок для притока воздуха и одно — два в верхней части для удаления отработанного дыма. Для этого придется воспользоваться дрелью с обычным цилиндрическим или ступенчатым сверлом по металлу.

Такая камера имеет ряд существенных недостатков, ограничивающих ее применение:

  • Невозможность холодного копчения;
  • Сложность в регулировке дымораспределения: количество и диаметр отверстий придется подбирать методом проб и ошибок;
  • Высокая инерционность нагрева (невозможность быстрого снижения температуры) может вызвать слишком интенсивное тление щепы или воспламенение жира, что приведет к порче продуктов;

Конструкция с дымогенератором

Коптильня с дымогенератором имеет более сложное устройство. Кроме того, не все этапы ее изготовления получится выполнить своими руками. Некоторые детали придется купить или заказать их изготовление.

Работы выполняются в следующем порядке:

  1. Для начала необходимо просверлить отверстие диаметром 27-28 мм в нижней части одной из боковых поверхностей газовой плиты. Оно будет использоваться для подачи дыма.
  2. Затем в него вставляется стандартный водопроводный сгон ¾» участком с большей длиной резьбы и фиксируется двумя низкими гайками. Даже при большой толщине двойной боковой перегородки этого должно быть достаточно для надежной фиксации.
  3. Те же самые операции проводятся на противоположной боковине, только на этот раз отверстие должно располагаться на ее верхней части. Этот узел будет выполнять функции удаления излишков дыма и сброса избыточного давления в камере. На второй конец выходного патрубка навинчивается шаровый или пробковый кран, который будет выполнять функции регулировки.
  4. Для контроля температуры в духовку монтируется термометр, проградуированный до 170-200 °С.

Теперь коптильня готова и можно приступать к изготовлению дымогенератора. Устройство эжекторного типа сочетает в себе высокую эффективность и простоту изготовления. Чтобы сделать такой генератор своими руками понадобятся следующие материалы:

  • Труба ¾»;
  • Трубка с внутренним диаметром 6-7 мм;
  • Труба диаметром 90-130 мм и длиной 50-70 см;
  • Горловина с накидной гайкой ¾»;
  • Штуцер;
  • Винт М6-М10 с барашковой гайкой;
  • Металлический лист толщиной 3-5 мм.
  • Воздушный компрессор;
  • Соединительный шланг.

Большинство из этих материалов можно без труда найти в любом гараже или сарае частного дома. В качестве компрессора вполне подойдет аэратор для аквариума производительностью до 60 л/час.

Вначале необходимо вырезать круг из листа по внутреннему диаметру большей трубы, просверлить в нем 20-25 небольших отверстий и приварить его внутри на расстоянии 2-3 см от края. Это своеобразное сито будет выполнять функции колошника. Затем к внутренней стенке трубы приваривается винт и на него надевается круглая крышка, которая будет служить зольником. Немного выше колошника сверлится отверстие (10-12 мм) для розжига щепы.

Далее необходимо сделать два отверстия на расстоянии 4-5 см от верхнего края дымогенератора друг напротив друга. К одному из них приваривается выходной патрубок (3/4″), а к другому — тонкая трубка со штуцером таким образом, чтобы первая находилась внутри конструкции и заходила во вторую на глубину 1-2 см. Компрессор присоединяется к штуцеру при помощи шланга. К выходной трубе приваривается горловина и вся конструкция соединяется накидной гайкой.

На видеоролике подробно описана конструкция дымогенератора:

После розжига топлива и включения компрессора струя воздуха захватывает дым и направляет поток внутрь коптильной камеры газовой плиты.

Такая коптильня, изготовленная своими руками, позволяет производить как горячую, так и холодную обработку продуктов, благодаря чему срок их хранения увеличивается до нескольких месяцев. Смесь дыма с воздухом гарантирует минимальное содержание угарного газа и канцерогенов.

Источник: okopchenii.ru

Как сделать коптильню из газовой плиты

Домашние устройства для копчения изготавливают из разных подручных материалов. Удобно сделать такую коптилку из газовой плиты, требующей минимальной переделки. Сделать коптильню из плиты своми руками можно при наличии навыков работы со слесарным инструментом.

Специфика работы коптильни для газовой плиты

У всех коптилен принцип работы одинаковый: продукты, помещённую на решётку, или подвешенные на крюках обрабатываются дымом от тлеющей щепы. В зависимости от длительности сеанса и температурного режима различают холодный и горячий методы копчения.

Домашняя коптильня для газовой плиты имеет свою специфику, которая позволяет коптить без ущерба для окружающей среды. Для этого в устройстве предусматривают дымоотвод или гидрозатвор, не позволяющий дыму распространяться по помещению. Крышку закрывают герметично.

Преимущества корпуса плиты

Чтобы сделать коптильню из газовой плиты в ней должен быть духовой шкаф. Варочная поверхность для этой цели не подходит. Для горячего копчения на варочную поверхность устанавливается коптильня из кастрюли.

В духовке есть все необходимые элементы:

  1. камера размером 50 литров;
  2. направляющие в стенках для установки решёток с продуктами и поддоном для сбора жира;
  3. плотно закрывающаяся дверца;
  4. газовая горелка, находящаяся необходимом расстоянии от дна камеры;
  5. регулятор, позволяющий регулировать огонь горелки, нагрев опилок и температуру в коптильне.

Важно! При эксплуатации такой установки духовой шкаф приобретает запах дыма и она становится непригодной для использования по прямому назначению.

Духовка для копчения — это компактное устройство (до 10 литров), в котором можно за 1 час закоптить продукты к домашнему столу.

Она имеет цилиндрическую форму, поэтому легко помещается на одной конфорке газовой плиты. Это безопасная и очень удобная модель домашней коптильни. Устройство не сложное: на специальном стрежне над поддоном для сбора жира подвешиваются продукты. Держит эту конструкцию верхняя крышка.

Виды коптилен из духовки: собираем самостоятельно

Конструкция коптилки зависит от того, какая плита была использована для изготовления коптилки своими руками.

Коптильня горячего копчения из газовой духовки

Самыми распространёнными плитами и духовками являются газовые. Фактически, это готовая коптилка. Для того, чтобы собрать коптильню из духовки, необходимы несколько решёток, которые можно взять от других аналогичных духовок.

Принцип работы этой установки такой же, как и у других коптилок горячего копчения. Для переоборудования нет необходимости чертить чертеж аппарата. Процесс сборки заключается в установке решёток:

  1. насыпать на дно опилки и щепу;
  2. в самом нижнем ряду креплений установить решётку с поддоном для сбора жира;
  3. на более высоких уровнях установить решётки с продуктами;
  4. зажечь огонь;
  5. после начала дымовыделения уменьшить огонь и поддерживать необходимую температуру внутри камеры.

В качестве поддона можно использовать старый противень. Для увеличения количества рядов решёток и производительности коптилки допускается его установка на подставке на дно коптильной камеры.

При работе из коптилки выходит дым, поэтому такая коптильня для квартиры не подходит. Лучше её использовать на открытом воздухе или в сарае. Во дворе коптильня из газ плиты не подключается к системе газоснабжения, а просто под днищем разводится костёр. Если сделать такую коптильню на даче своими руками, то в ней можно будет готовить различные закуски к праздничному столу.

Коптильня из печной духовки

Устройство и принцип действия духовки в печке, которая топится дровами или углём, аналогичны газовой. Поэтому эксплуатация коптилки прямо в дровяной печи не отличается от установки для копчения, сделанной из газовой плиты.

Если духовой шкаф демонтирован из печки, то его необходимо установить на подставку, например, из четырёх кирпичей, а под днищем развести небольшой костёр.

Коптильня из электроплиты

В электроплитах устанавливаются электродуховки, По конструкции они отличаются от газовых и твёрдотопливных духовок.

Нагрев камеры производится нагревателями разной конструкции:

  • ТЭНы. На них необходимо установить ёмкость с опилками, например, старую чугунную сковородку.
  • Плоский или дисковый электронагреватель. В этом случае опилки насыпаются прямо на нагреватель.

Если аппарат оборудован встроенным вентилятором, то для ускорения обработки его следует включить. Такая же коптилка делается из электродуховок разной величины.

Важно! В электродуховках нагреватели устанавливаются сверху и снизу. Для копчения верхние электронагреватели не включаются.

Аппарат для холодного копчения из газовой плиты

Для переоборудования газовой духовки в коптилку холодного копчения необходим отдельный дымогенератор и дымоход. Пошаговая инструкция переделки состоит из трёх пунктов:

  1. установить корпус на подставке так, чтобы она находилась выше дымогенератора;
  2. в внутренней и наружной боковых стенках на высоте 3 см прорезать отверстия для дымохода;
  3. соединить дымогенератор и коптильную камеру дымоходом.

Совет! Такие же коптилки можно изготовить из электрической и твёрдотопливной духовки.

На следующем рисунке изображена схема такого аппарата.

Газовая плита — это не единственный материал для изготовления коптилок. При её отсутствии аппарат для копчения собирается из любой подходящей ёмкости, Например, хорошо получается сделанная своими руками коптильня из стиральной машины.

Источник: moekopchenie.ru

Что можно сделать из старой газовой плиты

03.08.2018, 09:40 Просмотров

Приобрели новую газовую плиту, а старую жалко выбрасывать? Тогда можно немного пофантазировать и вдохнуть в неё новую жизнь.

Сначала нужно будет освободить плитку от конфорок, снять с панели управления ручки регулировки пламени, и зачистить всю поверхность плиты — подготовить её к покраске. Чтобы шкаф был герметичен, лишние отверстия стоит всё-таки заделать. Дальше можно приступать к покраске будущего ящика. Каким цветом он будет выбирать вам, будет ящик однотонный или разноцветный. Возможно, вы уже решили, что будет хранить на новом месте, и задекорируете его в данной теме. После окраски ящик может украсить декупаж, или собственными рисунками. Здесь будет, где разгуляться вашей фантазии.

Контейнер для сжигания мусора

В первую очередь стоит избавиться от пластиковых частей, если они имеются, от конфорок и от стекла в духовке. Отверстие от стекла можно заделать обычной жестянкой, а можно обойтись без заделки и полученную «дыру” забрасывать мусор для сжигания. А пока горит мусор, на верхней панели можно что-нибудь подогревать. Полученную золу дачники часто используют в виде удобрения для своих огородов.

Для изготовления мангала следует выпилить верхнюю панель плиты. Здесь будет устанавливаться решётка или шампура, смотря на чём вы решите приготовить шашлык. Дальше, на боковых стенках сделать отверстия для вентиляции. В духовке необходимо установить решётку, которая имеется в наборе с плитой, или найти подходящую по размеру, на ней будут гореть дрова или угли. Ниже решётки установить противень, на него будет ссыпаться уголь и новый мангал будет легче чистить.

В данном варианте вам не предстоит много переделок. Для начала избавиться от дверцы духового шкафа и заменить её листом металла. В нижней ящике плиты будет разводиться костёр, щипа укладывается в нижней части духовки. Обязательно в нижней части нужно просверлить отверстия для дыма. В духовке будет устанавливаться решётки с рыбой, или мясом. Между решётками и щепой следует установить противень для жира. Коптильня готова к использованию. В самодельных коптильнях есть минус, о котором нужно помнить при готовке, в ней нельзя регулировать температуру нагрева. Это может повлиять на вкус продукта. Так же обязательно следует чистить коптильню после каждой готовки.

Печь из старой плиты

Ещё одной интересной идеей для вашего дачного участка станет печь из газовой плиты. Она отлично заменит плиту на летних кухнях и будет творчески смотреться. Данный вариант обойдётся практически без переделок. Вам остаётся вынуть горелки, или всю верхнюю панель и заменить её ровным листом железа избавиться от стекла в дверце духовке, если оно имеется, и так же заменить листом железа. Внутри духовки уложить кирпич в один ряд, для большей теплопередачи. В духовке будет разжигаться огонь, а на верхней панели можно готовить, или просто использовать такую печь для обогрева.

Оригинальной клумбой может выступить старая газовая плита. Всего лишь нужно установить плиту в подходящем места, засыпать землей и посадить цветы.

Коптильня с дымогенератором

Изготовление такой коптильни немного сложнее чем предыдущие варианты. В нижней части боковой стенки нужно сделать отверстие для подачи дыма. На верхней части противоположной стороны должны быть отверстия для отвода дыма. Подробное изготовление дымогенератора своими руками можно найти в интернете. Принцип работы заключается в следующем: в конструкцию дымогенератора насыпается щепа и поджигается. Воздух, подача которого осуществляется с помощью воздушного компрессора, соединённого с генератором, раздувает щепу и дым подаётся внутрь коптильни. В данном случае можно регулировать подачу воздуха, тем самым улучшить вкус приготовленных продуктов.

Подведём итог. Сколько всего интересного можно сделать из старых предметов, от которых, казалось бы, можно было уже избавиться. Включив смекалку можно сделать много чего интересного, а так же доработать уже имеющие варианты.

Источник: sdelat-iz-starogo.ru

Домашняя коптильня для работы на газовой плите

Домашняя коптильня для газовой плиты рассчитана на одну или две конфорки. Прибор для копчения, работающий внутри жилого помещения, обязательно должен быть оборудован гидрозатвором – элементом, который улавливает дым и не дает ему просочиться наружу. Коптильню на газовой плите можно изготовить самостоятельно или приобрести готовую конструкцию.

Комплектация приборов работающих на газу

Прибор представляет собой емкость прямоугольной или цилиндрической формы, изготовленную из нержавеющей стали. Этот материал чаще всего используют для производства коптилен благодаря его свойствам: гибкости, прочности, неприхотливости в уходе. Большинство таких устройств оснащены гидрозатвором, который препятствует проникновению дыма в жилое помещение.

В нижней части устройства расположена камера, в которую помещают древесные щепки. Важный элемент прибора, который используют в помещении вместе с газовой плитой, – шланг для отведения дыма. Его выводят в мощную вытяжку или окно (не лучший вариант).

В конструкции подобного устройства предусмотрен поддон для сбора жира, выделяющегося из мяса или рыбы. Продукты, которые размещают в коптильне, укладывают на решетчатые полки либо подвешивают на крюках.

Приборы для приготовления копченостей, работающие от газовой плиты, различаются по конструкции, габаритам, функциональности.

По предназначению различают такие коптильные приборы:

  • Устройства для горячего копчения. Они имеют небольшие габариты, характеризуются высокой скоростью приготовления продуктов, так как последние обрабатываются дымом при температуре в пределах 60-140°C градусов.
  • Аппараты для холодного копчения. Конструкции в данном случае имеют более крупные размеры. В таких коптильнях продукты обрабатываются дымом при низких температурах – не более 40°C градусов. Мясо или рыба располагаются на значительном расстоянии от тлеющей на дне древесины.

Устройства для газовой плиты имеют разные размеры:

  • небольшие аппараты – 400х300х250 мм, объем составляет 30 л;
  • средние – 500х300х300 мм, объем – 30 л;
  • большие – 600х300х300 мм, объем – 60 л.

Коптильни в большинстве случаев бывают прямоугольными, квадратными и цилиндрическими. Последние более компактны и подойдут даже для малогабаритных кухонь.

Особенности подключения и эксплуатации

Подключения аппарата к газовой плите не требуется. Использование и установка коптильни производится следующим образом:

  1. В нижнюю часть прибора, где располагается специальная емкость, засыпают древесную щепу. Предварительно ее следует слегка смочить водой, так как слишком сухая щепа быстро перегорает. Мокрую древесину класть также не стоит – из-за этого дым будет слишком едким, а процесс приготовления копченостей затянется.
  2. Внутрь прибора устанавливают поддон, в который будет стекать жир, и покрывают его фольгой. Делать это необязательно, но если не воспользоваться фольгой, впоследствии придется долго отмывать противень от скопившегося застывшего жира.
  3. На решетке или крюках размещают подготовленные (просоленные, замаринованные и при необходимости нарезанные кусками) продукты: рыбу, сало, мясо, курицу, колбаски, сосиски.
  4. Специальную емкость заполняют водой, чтобы создать условия гидрозатвора для дыма.
  5. Крышку коптильни закрывают, располагают аппарат на плите, включают газ.
  6. Надевают шланг на штуцер, расположенный на верхней крышке, и выводят его конец в вытяжку над плитой.

Вырабатывающийся под действием высокой температуры дым обволакивает продукты и постепенно наполняет их характерным копченым вкусом и ароматом. В качестве источника дыма используют стружку и ветки таких деревьев, как осина, бук, дуб, ольха, ясень. Древесина фруктовых деревьев также подойдет, а вот от хвойных пород лучше отказаться – они придают горечь готовым продуктам и способствуют появлению черного едкого дыма.

При приготовлении рыбы в коптильне на газу следует учитывать, что ее мясо имеет нежную структуру, поэтому в процессе приготовления может развалиться, размякнуть. Чтобы избежать этого, необходимо обвязать тушку шпагатом либо обернуть специальной пленкой.

Рецепт приготовления копченой скумбрии

Для копчения на газу горячим методом хорошо подходит скумбрия. Перед тем как поместить рыбные тушки в аппарат, необходимо их подготовить:

  • Нужно взять 2 скумбрии общим весом примерно в 800 г. Почистить тушку и промыть, натереть солью снаружи и внутри. Оставить рыбу на 5 часов, чтобы она просолилась.
  • Время засола можно сократить до 2 часов, если использовать рассол. Для его приготовления на литр воды нужно взять 250 г соли, размешать все и поместить скумбрию в рассол.
  • После того как отведенное для засола время завершится, тушки нужно вынуть, обтереть от остатков соли, выложить на ткань или решетку, оставить на полчаса для просушки.

Пока рыба обветривается, можно подготовить коптильню:

  1. Ольховую щепу замочить, затем промокнуть тканью, чтобы она была слегка влажной. На дно коптильного аппарата выложить фольгу, а на нее – древесину. Она должна быть расположена равномерно, слоем в 2 см.
  2. На щепу установить поддон для сбора жира, который также следует покрыть фольгой.
  3. Разместить скумбрию на решетке. Закрыть аппарат крышкой, залить специальную емкость водой.
  4. Коптильню поставить на газовую плиту, огонь должен быть средним.
  5. Когда из штуцера пойдет дым (это произойдет через 5-7 минут), надеть на него шланг и вывести его в вытяжку или форточку, чтобы дым не выходил в помещение.

Время копчения скумбрии – 25 минут от начала образования дыма. По истечении указанного времени выключить огонь, но коптильню не открывать еще в течение 25 минут. Употреблять готовую копченость рекомендуется через 5 часов, выдержав ее в холодильнике.

Как сделать своими руками

Устройство для копчения на газу можно изготовить самостоятельно. Для этого понадобятся такие материалы:

  • лист нержавейки толщиной в 1,8-2 мм – потребуется около 1,5 кв. м материала;
  • нержавеющая проволока с толщиной в 0,3-0,5 мм и длиной около 10 м;
  • нержавеющая труба с толщиной стенки в 0,25 мм и длиной в 40 см;
  • П-образный профиль из нержавейки, размеры – 3 на 3 см, длина – 2 м;
  • лист нержавеющей стали с толщиной 1-1,5 мм – потребуется примерно 0,2 кв. м такого материала.

Указанное количество ресурсов подходит для конструкции с размерами 600х300х300 мм.

Чтобы сварить коптильню, понадобятся такие инструменты:

  1. Прежде всего следует сварить прямоугольный ящик с гидрозатвором (емкостью для воды) и боковыми ручками для перемещения.
  2. С внутренней части корпуса приваривают полоски нержавеющей стали, которые выполняют функцию опор для решеток. Нижнюю нужно расположить на 12-15 см выше днища, верхнюю – на 7-10 см выше первой, но так, чтобы она не находилась вплотную к крышке аппарата.
  3. Гидрозатвор представляет собой канавку шириной в 2-3 см и аналогичной глубиной, которая проходит по периметру верхней части корпуса. Сделать его можно из П-образного профиля.
  4. В крышку коптильни монтируют трубку из металла для отвода дыма, диаметр которой должен составить около 1 см, а длина – 4-5 см. На верхнюю часть этой трубки надевается шланг, выводящий наружу дым.
  5. Дно аппарата должно быть оборудовано бортиками в 1-2 см, загнутыми вверх. Оно должно быть съемным.
  6. Решетки для коптильни выполняют из нержавеющей проволоки.

Достоинства и недостатки

К преимуществам приборов, с помощью которых можно изготовить копчености холодным или горячим методом на газу, нужно отнести следующее:

  • Универсальность. В таких устройствах можно коптить рыбу, мясо, сало.
  • Оптимальность источника тепла. Газовая плита обеспечивает конструкции равномерный прогрев и позволяет регулировать температурные показатели.
  • Компактность и мобильность. Прибор для копчения, подходящий для газовой плиты, можно использовать вне помещения и брать ее с собой на дачу, природу.
  • Долговечность. Качественные коптильни изготавливают из нержавеющей стали, которая является достаточно прочным материалом, выдерживающим высокие температуры и механические воздействия, а также препятствующим возникновению коррозии.
  • Отсутствие дыма. Наличие в конструкции специального шланга, который исключает вероятность проникновения дыма в помещение.
  • Скорость приготовления. Рыбу в коптильне на газовой плите можно приготовить за 40 минут. Мясо коптится дольше – 2-4 часа, в зависимости от сорта, возраста и размеров кусков.
  • Качество. Высокие вкусовые качества готовой продукции, контроль ее производства.

Недостатков коптилен, которые устанавливают на газовой плите, не слишком много. К ним относят большой вес некоторых моделей, что делает их неудобными в транспортировке, и невозможность их применения вне помещения.

Коптильни, работающие на газовой плите, – удобные устройства, с помощью которых готовят разные копчености в домашних условиях без использования жидкого дыма и прочих вредных добавок. Аппараты для холодного или горячего копчения можно приобрести или изготовить подобную конструкцию из нержавеющей стали собственноручно.

Источник: kopchen.ru

Вторая жизнь старой газовой плиты – интересные перевоплощения

После приобретения новой техники всегда поднимается вопрос, а что же делать со старой, например, с газовой плитой. Нередко бывает, что меняют морально устаревшую модель, которая находится еще в рабочем состоянии. Можно отвезти ее в загородный дом или на дачу и присоединить к баллону или просто отдать по рекламке людям, которые нуждаются. А если проявить немного фантазии и подумать, что можно сделать для дачи из старой газовой плиты, приходит на ум сразу несколько интересных решений.

Не спешите выбрасывать старые вещи – можно дать им вторую жизнь

Вторая жизнь старой газовой плиты

Домашние мастера всегда славились своими идеями, они научились извлекать пользу даже из газовой плиты. Если она в нерабочем состоянии и утилизировать ее нет возможности, а просто выбросить на мусорку нельзя по законодательству, предлагаем несколько вариантов самоделок своими руками.

Утилизировать плиту должны только специальные службы

Шкафчик из газовой плиты

Для этого нужно облагородить фасад и боковые стенки. В первую очередь снять старую краску, зачистить и нанести новый слой. Подойдет любая цветная аэрозоль, предназначенная для окрашивания металлических поверхностей. А можно применить технику декупажа, получится раритетная вещь, которая сразу будет обращать на себя внимание.

Предварительно, перед началом работы, нужно демонтировать конфорки и закрыть все отверстия. Термомизоляция в плите неплохая, поэтому на балконе или на даче в ней вполне можно хранить различные крупы, муку и сахар.

С помощью баллончика с краской можно придать поверхности любой оттенок

Емкость для сжигания мусора

Зола на дачных участках ценится на вес золота, это прекрасное минеральное удобрение для подкормки многих культур. Сжигая мусор на обычном костре, довольно трудно собрать потом золу, да и не всегда есть место для этого. Поэтому специальный мусоросжигатель будет кстати.

Для этого проводят подготовительные работы.

  1. Демонтируют конфорки, все элементы трубопровода, термоизоляцию и детали из пластика.
  2. Стекло вынимают из дверцы духовки и заменяют обычным листом жести.
  3. На задней панели вырезают отверстие, вставляют в него колено с трубой.
  4. Под духовым шкафом нужно собрать колосник из кирпичей и решетки.

Таким образом получается простой и совершенно безопасный мусоросжигатель для дачи, на верхней поверхности которого во время сжигания мусора можно подогреть воду.

Зола – прекрасная подкормка для растений

Мангал из газовой плиты

Для того чтобы из плиты сделать мангал, потребуется немного больше усилий. Предварительно нужно провести все манипуляции, как и для мусоросжигателя, дополнительно срезать варочную поверхность.

  1. На место панели установить решетку, которую можно взять, например, из самой газовой плиты или из старого холодильника. Впоследствии на нее будут укладывать шампуры с мясом, рыбой или овощами.
  2. На задней стенке в верхней части духовки выпилить отверстие диаметром около 100 мм, в которое затем следует вставить трубу из металла.
  3. В хозяйственном ящике под духовкой сделать несколько отверстий для вентиляции.
  4. В духовом шкафу оставить 1 противень, над ним установить решетку, на которой будут гореть дрова.
  5. Уголь после прогорания дров будет падать на противень, который затем легко очищается.

Если решетка большего размера, чем нужно, ее можно подрезать самостоятельно.

Простейшая конструкция мангала

Коптильня из старой газовой плиты своими руками

Блюда, приготовленные в коптильне, имеют своеобразный, так любимый многими вкус.

Для будущей коптильни из старой газовой плиты понадобятся многие ее элементы:

  • для закладки продуктов понадобится решетка;
  • противень необходим для сбора жира;
  • все пазы в блоковых стенках или направляющие будут использованы по своему прямому назначению: для выдвижения решеток и противней;
  • теплоизоляция духового шкафа будет поддерживать требуемый тепловой режим внутри коптильни;
  • уплотнительные резинки нужды для обеспечения герметичности камеры.

Важно тщательно очищать внутренние поверхности после каждого копчения.

Для того чтобы коптильня прослужила долго, нужно соблюдать требуемый режим обработки продуктов и правильный подход к подаче дыма.

Из старого оборудования можно сделать две разные коптильни, которые отличаются друг от друга только принципом закладки топлива, мы рассмотрим оба варианта.

Принцип работы коптильни

Засыпка топлива на дно камеры

Такой вариант переоборудования более простой, вся последовательность работ очень легкая и занимает не много времени.

  1. Необходимо демонтировать дверцу духовки и вставить на ее место панель из металла.
  2. Снять газовую горелку, вместо нее будет сооружен очаг для костра.
  3. На боковых поверхностях снизу просверлить 2-5 отверстий диаметром 1,5-2,5 см, они будут служить дымоотводом.
  4. Аналогичные отверстия следует выполнить и в верхней части панелей. Таким образом, удаление дыма будет происходить как снизу, так и сверху.
  5. Над открытым огнем установить противень, наполненный опилками, над ним – противень, на котором будет собираться жир. Решетка с продуктами должна быть размещена посередине коптильни.

Получилась простая конструкция, готовая к применению. Необходимо отметить несколько минусов данного оборудования:

  • трудно регулировать дымораспределение;
  • нельзя приготовить блюда холодного копчения;
  • нельзя быстро уменьшить температуру нагрева. Это может привести к ускоренному тлению щепы и возгоранию накопившегося жира, соответственно, продуктовая закладка будет испорчена.

Щепа придает особый аромат продуктам во время копчения

Оборудование с дымогенератором

Пошаговый процесс оборудования коптильни с дымогенератором несколько сложнее предыдущего.

  1. Для начала следует высверлить отверстие снизу только одной боковой стенки диаметром 2,5-3 см, которое предназначено для подачи дыма.
  2. Затем вставить в него водопроводный сгон и зафиксировать 2-мя гайками.
  3. Повторить все манипуляции на противоположной стороне, только на ее верхней части. Оно необходимо для удаления излишнего дыма и регулирования давления внутри коптильни.
  4. На выходной отрезок трубы навинтить кран. Можно подобрать шаровую или пробковую конструкцию. С его помощью регулируют процессы внутри камеры.

Обязательно внутри камеры установить градусник со шкалой от 170° до 200°.

Необходимые элементы и оборудование

Для изготовления дымогенератора эжекторного типа понадобятся:

  • труба сечением 3/4 дюйма;
  • труба сечением 9-13 см, длина отрезка должна быть 50-70 см;
  • труба, внутреннее сечение которой 0,6-0,7 см;
  • горловина с гайкой 3/4;
  • штуцер;
  • стальной лист толщиной до 5 мм;
  • винты М 6 – М 10;
  • шайбы барашковые;
  • соединительный шланг;
  • компрессор воздушный, вместо него можно использовать аэратор из аквариума

с производительностью около 60 литров в час.

Компрессор для дымогенератора

Последовательность сборки следующая.

  1. Вырезать круг из стального листа, его диаметр должен быть равен внутреннему сечению большой трубы.
  2. В круге высверлить до 25 отверстий.
  3. Приварить круг внутри трубы, отступ от края должен быть не менее 2 см. Данный элемент будет работать как колосник.
  4. Изнутри трубы приварить винт, на него надеть крышку круглого размера. Данная деталь будет выступать в дальнейшем зольником.
  5. Выше на некотором расстоянии от колосника высверлить отверстие сечением 1-1,2 см, оно впоследствии будет использоваться для розжига щепы.
  6. На расстоянии 5 см от верхней границы дымогенератора высверлить 2 отверстия напротив друг друга.
  7. Припаять к 1-му получившемуся отверстию выходную трубу 3/4, ко 2-му – трубу тонкого диаметра со штуцером. При этом внутри конструкции 1-я труба должна заходить на 2-ю на расстояние до 2 сантиметров.
  8. Компрессор или аэрогенератор подсоединить через шланг к штуцеру.
  9. Горловину следует приварить к выходной трубе, затем накладной гайкой соединить всю конструкцию.

Принцип коптильни с дымовым генератором следующий: поток воздуха после того, как разожгли щепу и включили компрессор, захватывает дым и направляет его внутрь духовки-коптильни. Основное преимущество такой камеры – можно выполнять и горячее, и холодное копчение продуктов.

Заключение

Не нужно спешить выбрасывать старые вещи, даже если они уже не работают. Всегда можно использовать народные советы и сделать что-то полезное в домашнем хозяйстве или на дачном участке. Дать вторую жизнь вещам – процесс несложный и довольно увлекательный, и впоследствии можно гордиться своими умениями.

В самодельной коптильне можно приготовить любые продукты с ароматным дымком

Источник: technosova.ru

8 лучших курильщиков газа в 2022 году

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Нет ничего более приятного, чем приготовление домашних копченостей, от мяса до рыбы и овощей. Если вы собираетесь коптить продукты дома, нельзя отрицать, что пропановые (газовые) коптильни чрезвычайно удобны в использовании и позволяют приготовить вкусную еду. Возьмите немного древесной щепы и пропана, и это все аксессуары, которые вам нужны, чтобы использовать газовую коптильню с пользой.Независимо от того, хотите ли вы оборудовать место для приготовления пищи на открытом воздухе или ищете коптильню, которую можно взять с собой в приключения на свежем воздухе, есть множество вариантов на выбор.

Вместо того, чтобы пытаться превратить свой угольный или газовый гриль в импровизированную коптильню, в ваших интересах инвестировать в специальную коптильню. Таким образом, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы точно регулировать температуру. Хотя вы, безусловно, можете выбрать электрическую коптильню, мы любим газовые коптильни, потому что вам не нужно беспокоиться о наличии электрической розетки, а газовые коптильни могут нагреваться до гораздо более высоких температур.Несмотря на это, вы все еще на пути к копчению рыбы, ребрышек, цыплят, грудинки и многого другого.

Здесь лучшие газовые коптильни для вашего двора.

Окончательный вердикт

Вертикальная пропановая коптильня Cuisinart COS-244 (см. на Amazon) — непревзойденный выбор как для опытных курильщиков, так и для новичков, благодаря своему просторному внутреннему пространству и доступной цене. Если вы хотите иметь возможность коптить огромное количество еды за раз, обратите внимание на 40-дюймовую пропановую коптильню ThermoTemp XL Masterbuilt (см. на Amazon), которая может вместить до шести индеек одновременно!

Что искать в газовой коптильне

Размер и пространство

Не все газовые коптильни имеют одинаковый размер и форму, поэтому понимание того, сколько еды вы собираетесь готовить за один раз, а также того, сколько у вас места на открытом воздухе, должно быть тем, что вы должны учитывать при своем выборе.Кроме того, на рынке доступны портативные версии, если вы хотите взять эту коптильню в свое следующее приключение на автофургоне или в автокемпинге.

Большинство газовых коптилен расположены вертикально, поэтому, даже если у вас мало места на открытом воздухе, газовые коптильни отлично подойдут, потому что они не такие широкие, как некоторые из их электрических аналогов. Некоторые коптильни доступны с «широкими ящиками», что означает, что они не такие узкие по вертикали и позволяют коптить больше еды за один раз в более широких алюминиевых лотках.Чем шире коптильня, тем большие куски мяса вы сможете коптить целиком.

Двери

Наряду с размером, вы также должны учитывать, сколько дверей у коптильни. Некоторые коптильни имеют два ящика, которые позволяют получить доступ к чипсам, не открывая дверцу для продуктов и не нарушая внутреннюю температуру. Важно не только количество дверей, но также стоит учитывать конструкцию дверей и склонность к протечкам. Нет ничего более разочаровывающего, чем газовая коптильня с дверцами, которые имеют тенденцию открываться во время приготовления пищи.Любая утечка повлияет на температуру коптильни и пищи, которую вы готовите.

Цена

Вы можете заплатить от 150 до 700 долларов за курильщика пропана. Размер, характеристики и качество — все это влияет на цену. Если вы новичок в курении и просто ищете интересный побочный проект, вы, вероятно, можете начать с обычной газовой коптильни. Однако, если вы опытный курильщик и хотите, чтобы прочная машина прослужила вам долго и курила кучу вещей, то, вероятно, в ваших интересах инвестировать в что-то немного больше и более высокого качества.Имейте в виду, что помимо коптильни вам нужно будет заплатить за баллоны с пропаном и древесную щепу.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать газовый гриль в качестве коптильни?

Хотя вы можете использовать газовый гриль в качестве импровизированной коптильни, это не обязательно означает, что вы должны . Газовые грили не предназначены для использования в качестве коптильни, поэтому, даже если вы можете настроить свой газовый гриль для создания среды с более низкой температурой, в которой вы можете коптить мясо и рыбу в течение длительного периода времени, это не то же самое, что использовать газовый гриль. курильщик.Во-первых, вы теряете дымный аромат древесной щепы или гранул, который вы используете для традиционной коптильни, когда используете газовый гриль.

Кроме того, газовые грили могут иметь зазоры между крышкой и решеткой, которых нет у специализированных коптилен, поэтому регулировать температуру будет сложно. Если у вашего газового гриля есть ароматизатор, вы всегда можете добавить туда древесную стружку или гранулы для этого фирменного аромата дыма, но если вы планируете часто коптить много мяса и рыбы, лучше всего инвестировать в коптильню.

Каковы основные различия между газовой и электрической коптильнями?

Хотя они оба курят, между газом и электричеством есть некоторые различия. Во-первых, электрические коптильни не обладают той универсальностью, которую дает вам газ. Газовые коптильни намного лучше достигают более высоких температур, к тому же их гораздо легче транспортировать, если вы хотите отправиться в приключение на свежем воздухе. Вам нужно более внимательно следить за температурой газовых коптилен, чем электрических, которые могут регулировать сами себя.

Электрические коптильни нагреваются немного дольше (газовые коптильни нагреваются намного быстрее), но контролировать их температуру очень легко. Они являются воплощением техники типа «установил и забыл». Кроме того, их можно легко превратить в коптильню холодного копчения. Также стоит отметить, что для использования электрической коптильни необходим доступ к розетке.

Зачем доверять ели?

Сара Тейн написала около дюжины руководств по покупке для The Spruce Eats, понимая, что потребители и повара должны учитывать, прежде чем совершить новую покупку для своих кулинарных приключений.Изучив газовые грили, угольные грили, бюджетные грили и портативные грили, она может помочь вам найти лучшую установку для приготовления пищи на открытом воздухе для вашего дома.

Эта статья была обновлена ​​Камрином Рабидо, внештатным автором и тестировщиком продуктов The Spruce Eats. Она написала около дюжины статей о грилях всех стилей и лично протестировала коптильни и грили, представленные в ее статьях.

Как построить газовые коптильни

Кухонная зона

Шаг 1

Постройте кухонную зону желаемого размера.В зоне приготовления пищи должно быть достаточно места, чтобы дым окружал все открытые участки продуктов, которые вы готовите. Для небольших курильщиков вы можете использовать металлический мусорный бак или стальной барабан на 55 галлонов.

Шаг 2

Очистите внутреннюю часть мусорного бака или барабана. Остатки того, что раньше было в этих контейнерах, могут остаться и повлиять на вкус вашей еды, но большинство остатков сгорает. Наполните контейнер древесными отходами, бумагой и всем, что сгорает. Используйте жидкость для розжига угля и дайте содержимому сгореть до пепла.Когда металл остынет, высыпьте пепел.

Шаг 3

Измерьте внутреннюю окружность контейнера. Коптильня, изготовленная в вертикальной емкости, должна иметь три уровня, поддерживаемых выброшенными круглыми решетками гриля. Первый уровень — это уровень древесного дыма, где древесина размещается для получения необходимого дыма. Второй уровень предназначен для поддона, в котором хранится вода, чтобы дым не высушивал готовящееся мясо. На третьем уровне находится само мясо.

Шаг 4

Просверлите три отверстия по внешней окружности контейнера на каждом уровне, всего девять отверстий. Первый уровень должен быть в 3 дюймах от пламени газовой трубы под ним. Второй уровень должен быть еще на 3 дюйма от первого, а третий уровень должен быть не менее чем на 2 дюйма выше второго уровня.

Шаг 5

Вставьте болт снаружи контейнера и наденьте гайку и шайбу на каждый болт изнутри контейнера.Затяните их вручную. Эти болты удерживают решетки гриля на месте. Крышки на обоих контейнерах удерживают дым внутри.

Воздушный поток

Шаг 1

Просверлите 2-дюймовое отверстие в крышке контейнера и 2-дюймовое отверстие в нижней левой части контейнера. Отложите эти круги в сторону. В то время как дым приправляет пищу, тепло готовит пищу. Достижение идеального баланса между недостатком дыма и избытком дыма — это искусство. Если в контейнере останется слишком много дыма, еда может стать горькой.Если его недостаточно, вы жарите мясо, а не коптите его.

Шаг 2

Вставьте 2-дюймовый зольник в отверстие в крышке. Золодержатель представляет собой трубу с наклонным верхом, через который выходит дым, а не тлеющие угли. Он также служит двойной цели: не дает насекомым строить гнезда внутри контейнера, когда коптильня не используется.

Шаг 3

Приварите зольник к отверстию в крышке вокруг шва.

Шаг 4

Просверлите отверстие диаметром 1/8 дюйма в верхней части одного из ранее отложенных кругов.Просверлите небольшое отверстие в контейнере, немного выше открытого отверстия. Переверните часть круга так, чтобы кривая была обращена наружу, и вставьте небольшой болт в отверстие, чтобы прикрепить круг к отверстию. Затяните вручную, чтобы круглую часть можно было легко перемещать. Это служит вашим регулятором потока воздуха.

Источник тепла

Этап 1

Просверлите 1-дюймовое отверстие в дне контейнера под первым уровнем.

Шаг 2

Вставьте газовую магистраль снаружи этого отверстия в мусорное ведро и наденьте газовый клапан на газовую магистраль.Газ заполняет вентиляционное отверстие, которое распространяется по длине вентиляционного отверстия через ряд отверстий в верхней части.

Шаг 3

Подожгите газ через 2-дюймовое отверстие в дне контейнера. Используйте удлиненную зажигалку, чтобы избежать травм.

Дополнительные опции

Шаг 1

Просверлите отверстие диаметром 1/8 дюйма в крышке контейнера и вставьте в него термометр для гриля. Затяните болты на термометре вручную.

Шаг 2

Вырежьте квадрат из контейнера между первым и вторым уровнями.Эта дополнительная дверца позволяет добавлять дрова, чтобы продолжить процесс копчения, не снимая уровни мяса и поддона.

Этап 3

Приварите петли к дверце и сбоку контейнера.

Шаг 4

Повторите этот процесс между вторым и третьим уровнями, чтобы добавить воду в поддон.

Руководство по вертикальным газовым/пропановым коптильням

Механизм

Стивен Райхлен

Долгая ночь, проведенная у костра, может заставить вас усомниться в своем решении (не говоря уже о вашем здравомыслии) пойти по старой школе — это, безусловно, казалось хорошей идеей, когда вы купили этот дровяной или угольный компенсатор бочковой курильщик.Эй, а что не так с философией «установил и забыл», задаешься вопросом ты, нащупывая, как заставить замолчать будильник в 2 часа ночи?

Если вам нужна менее требовательная любовница (или хороший ночной сон) и у вас есть пара сотен долларов, подумайте о вертикальной коптильне, работающей на пропане. Эти удобные, простые в использовании курильщики обеспечат большую отдачу от вложенных средств, независимо от того, являетесь ли вы новичком в курении или имеете за плечами много длительных сеансов курения.

Типичная газовая коптильня в виде шкафа немного напоминает небольшой шкафчик для спортзала.Некоторые модели приземистые, напоминающие старинные сейфы — такие можно увидеть в старых вестернах. (Одна компания, Camp Chef, использует сходство со своим квадратным дымовым хранилищем.)

Большинство газовых курильщиков имеют одинаковую простую конструкцию. Внизу находится газовая горелка, подключенная к баллону с пропаном или, в редких случаях, к линии природного газа. (Большинство моделей не совместимы с газопроводом, хотя Camp Chef — см. выше — продает комплект для переоборудования для Smoke Vault.)

Над горелкой находится поддон или поддон для опилок, коптильной щепы или щепок.

Между ней и коптильной камерой находится поддон для воды, чтобы воздух оставался влажным во время длительного приготовления пищи.

Один или несколько дымоходов или регулируемых заслонок в верхней части устройства выпускают дым.

Если вы используете коптильню впервые, прочтите инструкции производителя. (Просто сделайте это, хорошо?) Приправьте его и сожгите все производственные масла или остатки, выполнив «пробный прогон» перед тем, как складывать продукты на полки. Затем выполните следующие простые шаги:

  1. Наполните поддон водой, сидром или пивом — возможно, вы захотите сначала выстелить его фольгой, чтобы его было легче мыть.
  2. Подсоедините баллон с пропаном к коптильне и откройте вентиль. При открытой дверце зажгите горелку, следуя инструкциям производителя. Примечание: Если горелка не зажглась сразу, выключите ее и перекройте подачу газа. Дайте газу выйти перед следующей попыткой.
  3. Как только пламя установится, установите контроллер на желаемую температуру — обычно от 225 до 250 градусов для слабого и медленного приготовления на гриле. (Термостаты на некоторых моделях могут быть откалиброваны на низкий, средний и высокий уровень.Обратитесь к инструкции, прилагаемой к коптильне, чтобы узнать, каким температурам соответствуют настройки.)
  4. Предварительный нагрев в течение 10–15 минут или до тех пор, пока температура не станет стабильной, при необходимости регулируя вентиляционные отверстия или заслонку дымохода.
  5. Добавьте щепки, щепу или опилки в поддон или поддон над горелкой. Продолжайте предварительный нагрев до тех пор, пока из трубы или заслонок не пойдет дым.
  6. Разложите продукты для копчения на полках или повесьте на предусмотренные крючки.
  7. Периодически пополняйте воду и дрова по мере необходимости.Убедитесь, что пламя газа не погасло, иначе может произойти опасное скопление газа.
  8. Когда еда прокоптится по вашему вкусу, уберите ее. Выключите пламя и отсоедините бензобак. Очистите после того, как коптильня остынет.

Преимущества вертикальной пропановой коптильни:

  • Вертикальные пропановые коптильни относительно недороги, 250 долларов или меньше, хотя за большие деньги — до 500 долларов — можно купить более прочную конструкцию и большую мощность копчения.
  • Теоретически, эти курильщики являются портативными из-за их зависимости от пропана.Их можно перевозить в кемпинги или рыболовные лагеря. Некоторые даже работают от канистр на 14 унций, которые вы используете для заправки паяльной лампы. Если вы используете полноразмерный баллон с пропаном, помните, что он будет весить 20 фунтов при доливке.
  • По сравнению с коптильнями из бочки, пропановые коптильни занимают меньше места — идеально, если у вас ограниченное пространство на открытом воздухе.
  • Пропан горит чисто и эффективно, а это значит, что вы избежите образования копоти на пище.
  • Температуру копчения легко поддерживать, и для этого требуется гораздо меньше усилий, чем для коптильни, работающей на дровах или угле.
  • Большинство моделей оснащены кнопочным зажиганием.

Недостатки:

  • Некоторые широко распространенные бренды имеют плохую конструкцию из тонколистового металла. Они пропускают дым и плохо работают в холодную или ветреную погоду из-за отсутствия изоляции. Находчивые шашлычники научились заделывать щели, подгонять неподходящие двери и накрывать коптильни сварочными одеялами для сохранения тепла. (Даже при покупке на месте разумно проверять отзывы клиентов о конкретных продуктах на Amazon.com или разместите запрос на нашей доске для барбекю.)
  • По ширине некоторые модели слишком узкие, чтобы вместить полную корзину ребер или большую грудинку или жаркое из свиной корейки, а это означает, что мясо, возможно, придется разрезать пополам или обрезать по размеру.
  • Конечно, вам иногда придется менять баллоны с пропаном во время длительного приготовления пищи. Всегда начинайте с полной и имейте резервную копию в запасе.

Несмотря на скромную цену на пропановые коптильни, вы все равно хотите, чтобы ваши деньги были оправданы.

Соображения при покупке:

  • Оцените качество конструкции, так как курильщики в нижнем ценовом диапазоне часто бывают тонкими и хлипкими.Решите, с какими недостатками вы можете смириться или улучшить с помощью модификаций.
  • Для устойчивости, особенно если фактором является ветер, ищите коптильню с прочными расставленными ногами (желательно с прикрепленными колесами, если важна портативность).
  • В некоторых коптильнях на пропане можно поддерживать температуру от 100 до 500 градусов, что делает их исключительно универсальными: вы можете коптить лосося холодным способом, вялить вяленое мясо, тушить бараньи голени или жарить ребра высшего качества.
  • Отдельные дверцы для нижней части рабочей камеры и рабочей камеры позволяют легко контролировать пламя или доливать воду или топливо для копчения без потери дыма или тепла.Убедитесь, что они плотно закрыты.
  • Купите самую большую коптильню, которую вы можете себе позволить, если вы обычно готовите для толпы. Купите коптильню меньшего размера, если важна портативность.
  • Регулируемая по высоте полка является преимуществом, особенно при копчении говяжьей лопатки или крупной индейки.
  • Сколько требуется сборки? Доступны ли запасные части? Какая гарантия на агрегат?
  • Конструкция с фронтальной загрузкой обычно более удобна, чем с верхней загрузкой.

Ниже приведены несколько широко доступных марок, которые мы рекомендуем:

УЗНАЙТЕ О ДРУГИХ ПОПУЛЯРНЫХ ТИПАХ КОПТИЛЕЙ И ГРИЛЕЙ:
Коптильни с выдвижным бочонком
Варочные плиты Kamado (Big Green Egg)
Коптильни на угле
Варочные котлы с ямой
Домашняя коптильня


Как сделать коптильню своими руками

Как сделать коптильню своими руками

Газовые грили хороши по нескольким причинам.Их легко чистить и зажигать, и они лучше подходят для медленного приготовления больших кусков мяса, чем их аналоги на древесном угле и дровах.

Однако основная проблема с газовым грилем заключается в том, что вы не можете придать копченый древесный аромат, который пропитает вашу пищу и создаст тонкий вкус и насыщенную корку на вашем мясе. Различные компании преодолели эту проблему, создав ящики для копчения, которые можно купить специально для газовых грилей.

У некоторых людей нет денег, чтобы инвестировать в причудливые газовые грили со встроенными металлическими коптильнями.К счастью, есть несколько недорогих и простых способов построить дома коптильню своими руками.

1. Что такое коптильня и чем она полезна?

Некоторые газовые грили премиум-класса поставляются со встроенным коптильным ящиком со встроенной газовой горелкой прямо под ним. Вы можете заполнить этот металлический блок древесной щепой или гранулами. Когда вы зажигаете горелку, щепа или пеллеты нагреваются и выделяют дым. Этот дым проходит через небольшие прорези и отверстия в крышке контейнера, проходя над мясом и овощами на верхней части основного гриля или решетке.Если вы заинтересованы в покупке полнофункционального продукта, мы рекомендуем прочитать наши обзоры комбинированных грилей для копчения.

Вы также можете купить коптильню в качестве полезного и экономичного дополнения к газовому грилю. Эти отдельно стоящие шкафы не поставляются со встроенной газовой горелкой, но вы можете разместить их под стойкой или решеткой рядом с основными газовыми горелками вашего гриля.

Вложив деньги в коробку для копчения, вы можете приготовить еду с восхитительным и насыщенным, слегка горьковатым вкусом барбекю, все еще используя газовый гриль.

Однако, если вы не хотите тратить деньги на дорогой газовый гриль со встроенной коптильней или тратить слишком много на отдельно стоящую модель, вы можете сделать коптильню своими руками дома.

2. Вариант с мешком для коптильни

Фото: Reynolds

Прежде чем более подробно рассмотреть, как создать постоянный ящик для коптильни своими руками, полезно упомянуть этот быстрый и простой метод создания мешочка для коптильни, который позволяет вам создать дымная атмосфера на вашем гриле за считанные минуты.

Возьмите лист алюминиевой фольги размером 6 x 8 дюймов и сложите его, чтобы получился мешочек в виде конверта для древесной стружки. Оставьте одну сторону открытой. Добавьте 2-3 горсти сухих чипсов в пакет, затем заверните последнюю открытую сторону, чтобы получился герметичный пакет из алюминиевой фольги. Проколите верхнюю часть пакета острым ножом, чтобы сделать несколько отверстий, затем положите этот пакет на верхнюю часть газового гриля и закройте крышку. Включите гриль и оставьте пакет на 10-15 минут.

Когда вы снова откроете крышку, вы должны увидеть клубы дыма, вырывающиеся из отверстий в алюминиевом пакете.Переместите этот импровизированный ящик для копчения сбоку от верхней части гриля и начните готовить гамбургеры или овощи на поверхности. При возможности закройте крышку, чтобы дым не выходил наружу.

3. Как сделать коптильню своими руками?

Если вы часто готовите на гриле и ищете что-то более надежное и долговечное, чем коптильня из алюминиевой фольги, есть несколько способов сделать недорогую и эффективную коптильню.

Стальной контейнер с луженым покрытием и решетка

Для этого простого метода вам понадобится решетка или проволочная сетка, стальной контейнер или коробка с луженым покрытием, несколько мисок с сухой древесной стружкой, отвертка и гриль.№

Используйте восьмиугольную или сферическую форму, но вы также можете выбрать квадратную или прямоугольную емкость из стальных листов. Обычно вы можете найти такую ​​коробку или коробку в кондитерской или супермаркете. В магазинах часто продаются покрытые оловом стальные коробки, наполненные печеньем или конфетами.

Когда у вас есть все необходимое, острым концом отвертки сделайте 2-3 отверстия в крышке контейнера. Эти отверстия позволяют дыму проходить через коробку и впитываться в вашу еду.

Затем возьмите несколько горстей сухой древесной стружки и засыпьте ею дно пустой жестяной банки.Если вы используете газовый гриль, поместите эту форму рядом с горелкой гриля или посередине верхней части гриля и закройте крышку. Через 5-10 минут откройте крышку и добавьте продукты на гриль. Эта форма для печенья должна работать как безопасная и эффективная коптильня, которую вы можете использовать раз за разом.

Если у вас нет газового гриля, используйте проволочную сетку и плоскогубцы, чтобы сформировать из сетки импровизированную решетку, которая аккуратно поместится в вашей жестяной банке. Разожгите немного древесного угля в портативном или одноразовом устройстве для барбекю, а затем поставьте самодельную коптильню поверх этого источника тепла.Как только вы увидите дым, клубящийся сквозь отверстия в крышке банки, вы можете открыть ее и положить еду на решетку. Этот процесс приготовит и коптит ваши гамбургеры, колбаски и кукурузу.

Одноконфорочная и чугунная сковорода 

Еще один простой и экономичный способ создать собственную коптильню – использовать дешевую переносную одноконфорочную горелку и чугунную сковороду или кастрюлю. Подсоедините горелку к газовому или пропановому баллону, включите прибор и поставьте железную пластину или кастрюлю на нагревательный элемент.

Возьмите пару горстей сухой щепы и положите ее в чугунную сковороду. Затем поместите горелку, сковороду и чипсы в гриль. Если вы используете газовый гриль, вы можете положить эти материалы на верхнюю часть гриля и подождать около 15-20 минут. Вы должны увидеть струйки дыма, поднимающиеся от сухой щепы.

Когда дрова закоптятся, можно положить мясо и овощи на решетку. Конфорка должна придать этим продуктам характерный и восхитительный аромат дыма.Если у вас есть угольный гриль, поместите эту самодельную коптильню в основание устройства и сбалансируйте металлическую решетку над ней. Положите на эту решетку свои ребрышки или кукурузу и наполните эту еду дымом.

Даг Стивен

Заключительные мысли: коптильня своими руками

Если вам нравится газовый гриль, но вы хотите приготовить ребра, куриные ножки и овощи с дымным и характерным вкусом барбекю, дымным и характерным ароматом барбекю. изготовление коптильни своими руками. Вы можете попробовать несколько методов, от складывания листов алюминиевой фольги вокруг древесной стружки до добавления чугунной пластины к одной горелке.

Электрические коптильни лучше пропановых?

Есть много разных способов коптить еду. В то время как дровяные и угольные коптильни являются наиболее традиционными, электрические и пропановые коптильни также очень популярны в наши дни.

Но какой из них подходит именно вам? Электрические коптильни лучше пропановых? Или это наоборот?

Электрические и пропановые коптильни, хотя и разные, имеют много общего. Оба типа коптильни обеспечивают здоровый способ приготовления .

Основное различие, которое их отличает, очевидно, заключается в том, как они выделяют тепло. В то время как курильщики пропана питаются газом, электрические курильщики используют электричество для производства тепла и дыма.

По сравнению с дровами и углем, как электрические, так и пропановые коптильни требуют гораздо меньшего контроля со стороны повара, поскольку в них легче поддерживать постоянную температуру.

Электрические коптильни и пропановые коптильни

Характеристики пропановой коптильни

В пропановой коптильне для выработки тепла используется газовая горелка.Курильщик использует баллон с пропаном в качестве топлива так же, как газовый гриль.

Эта горелка расположена прямо под металлическим ящиком, куда повар кладет необходимое топливо — дрова или уголь — для получения дыма.

Преимущества пропановых коптилен
  • Простота в использовании: Как и электрические коптильни, газовые коптильни просты в использовании. В отличие от коптильни на дровах, здесь нет сложных правил, поэтому освоить ее сможет даже начинающий повар.
  • Очень портативный: Газовые коптильни, как правило, переносные, и их можно носить с собой куда угодно, будь то кемпинг или дом соседа.
  • Быстрое нагревание: По сравнению с электрическими коптильнями газовые коптильни нагреваются намного быстрее благодаря горящему пропану.
  • Можно использовать где угодно: Это дополнительное преимущество перед электрическим, так как для работы не требуется подключение к источнику электроэнергии. Некоторые называют это курением в любую погоду. Когда дело доходит до , использующего коптильню под дождем , пропан определенно предпочтительнее электричества из-за отсутствия подверженных повреждениям электрических компонентов.

Особенности электрической коптильни

Хотя электрическая коптильня похожа на пропановую коптильню, она также сложнее. Типичная электрическая коптильня имеет электронные компоненты, включая нагревательный элемент, термостат и реостат, а также программируемый таймер.

Чтобы лучше понять, прочитайте , как работают электрические коптильни.

Другое отличие состоит в том, что в качестве топлива используется электричество, а не газ. Это означает, что его нельзя использовать в местах, где нет электричества, а значит, электрическая коптильня не будет лучшим выбором, если вы любите кемпинг.

Тем не менее, электрическая коптильня может быть очень удобной для домашнего использования и, безусловно, дает потрясающие копчености из мяса и рыбы.

Преимущества электрических коптилен
  • Безопасность: В отличие от газовых коптилен, для производства дыма которых требуется огонь, электрические коптильни этого не делают. Использование газа всегда сопряжено с риском возгорания и взрыва.
  • Бюджетный вариант: Электрические коптильни обычно дешевле газовых . Им также не нужны дрова или уголь для работы, что исключает эти расходы.Просто подключите их к электричеству — и бонус: они не потребляют много энергии.
  • Простота использования: Просто подключите его к сети и установите желаемую температуру, и вы готовы курить.
  • Удобство: Нет ничего хуже, чем пойти покурить или приготовить гриль и понять, что закончился пропан. С электрическими коптильнями это никогда не будет проблемой.

Чтобы еще больше узнать о преимуществах электрических коптилен, ознакомьтесь с десятью преимуществами использования электрических коптилен.

Какой тип коптильни вам следует купить?

И пропановые, и электрические коптильни приготовят вкусные копчености, рыбу и овощи — так какую выбрать?

Собираясь совершить покупку, решите, какие характеристики важны для вас, а затем выберите коптильню соответственно.

Также при выборе коптильни имейте в виду, что только определенные типы коптилен можно безопасно использовать в помещении .

Если вы решили, что электрическая коптильня вам больше подходит, обязательно прочитайте наш обзор лучших обзоров электрических коптилен .

Лучший курильщик пропана (март 2021 г.) — 10 лучших по отзывам

Однажды я шел по своему району: был довольно жаркий летний день, и я наслаждался пейзажем. И тут запах вкусного барбекю ударил меня по лицу, словно горячий тяжелый кирпич, брошенный с автоматического крана.Мои соседи жарили гриль на лужайке перед домом, запах был таким манящим, а барбекю выглядело так хорошо, что я не мог не спросить их, что они готовят.

Что ж, вопрос привел к разговору и, в конечном итоге, к бесплатной дегустации барбекю. Я был настолько впечатлен качеством еды, когда попробовал ее, совершенством следов от обжарки и простотой приготовления, что решил, что скоро буду есть!

С тех пор прошло несколько лет, и за это время я и мои товарищи по команде протестировали несколько десятков газовых курильщиков.Сегодня я собираюсь рассмотреть 10 лучших из них и рассказать вам, какой из них хорош для каких случаев.

Краткое изложение наших выводов

Наш выбор

Дымчатый и надежный коптильня

Мастер сборки 20051311 GS30D

Аромат дыма и великолепный вкус – все это возможно с этой коптильней! Доступный выбор, который вы должны иметь на своем заднем дворе.

Купите его на Amazon!

Masterbuilt 20051311 GS30D 2-дверная пропановая коптильня имеет большую площадь для приготовления пищи 717 квадратных дюймов, но это еще не все.Наш любимый выбор доступен по цене, на самом деле наш лучший выбор имеет самую низкую цену в нашем обзорном списке. Тем не менее, коптильня предлагает множество фантастических функций, таких как отличный контроль температуры, функции термосваривания и беспроблемная очистка. Прежде всего, эта газовая коптильня всегда дает дымные и ароматные результаты, которые заставят вас возвращаться снова и снова. Наш лучший выбор выпускается в более крупных версиях для ваших больших вечеринок, чтобы больше людей могли испытать звездную производительность этой курильщика.

Выбор, занявший второе место

Курильщик «Все, что тебе нужно»

Повар лагеря — SMV18S

Недорогая компактная коптильня.Все ваши блюда будут ароматными, дымными и нежными. Профессиональный повар одобрен!

Купите его на Amazon!

Благодаря демпферным клапанам, регулирующим нагрев, нескольким подставкам для копчения и регулируемым регуляторам нагрева, эту коптильню легко настроить в соответствии с вашими предпочтениями. Насколько дымным ты хочешь? Сколько аромата вы хотите в своей еде? Все это в пределах вашей досягаемости. Smoke Vault продается по очень доступной цене, но обеспечивает высочайшую производительность на уровне шеф-повара. При весе всего 65 фунтов эта компактная коптильня идеальна для дома и улицы.Он даже может работать как переносной медиатор из-за своего легкого веса.

Лучший для начинающих

Курение без проблем и беспорядка

Char-Broil — The Big Easy

Эта коптильня курит за вас! Инфракрасная технология TRU упрощает приготовление пищи на уровне ресторана даже для новичков.

Купите его на Amazon!

Мы считаем Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Smoker Roaster & Grill нашим выбором для начинающих из-за его инфракрасной технологии TRU, которая действительно повышает качество копчения и избавляет вас от всех усилий.С этой коптильней вы можете спать спокойно и быть уверенными, что ваши продукты получатся нежными, равномерно приготовленными и сочными. Из-за своего небольшого размера он может вместить до двух целых индеек, что, по нашему мнению, является хорошим размером для начинающих. Мы по-прежнему думаем, что даже профессионалам понравится этот продукт из-за его интеллектуальных технологий!

Расширенный выбор

Курение для тяжелых условий эксплуатации

Masterbuilt 44241GW 2-дверная газовая коптильня с окном, 44 дюйма

Ребрышки, стейк, индейка — эта массивная коптильня может приготовить все, что вы захотите! Это единственная коптильня, на которую вы можете положиться в приготовлении пищи в тяжелых условиях.

Купите его на Amazon!

Эта хорошо сконструированная газовая коптильня с 7 регулируемыми решетками имеет наибольшее количество решеток во всем нашем обзорном списке. Он также поставляется с вешалками для сосисок в самом верху, так что вам больше не нужно беспокоиться о их покупке. Используя систему автоматического воспламенения, газовая коптильня Weston также оснащена полностью регулируемой газовой пропановой системой, которая позволяет легко контролировать нагрев. Если коптильня вам слишком велика, у вас есть возможность купить две версии меньшего размера, но с теми же характеристиками.Беспокоит его цена? Эта коптильня на самом деле самая долговечная в нашем обзоре, так что на самом деле это отличная инвестиция, если она прослужит вам долгие годы.

Почему вы должны доверять нам, чтобы получить лучшую газовую коптильню?

В Интернете существует множество сайтов с обзорами барбекю. И все они будут утверждать, что они являются авторитетом в области барбекю и что они являются экспертами, когда дело доходит до получения самой точной и честной доступной информации. Многие из этих сайтов не скажут вам, что им платят за написание положительных отзывов об определенных продуктах или что они одобрены определенными производителями.

Хуже всего то, что если вы поищете в Google обзор лучших газовых коптилен, вы увидите, что большинство так называемых экспертов по курению и приготовлению барбекю смешивают газовые коптильни с газовыми грилями.

В Grills Forever мы можем предложить вам самые информативные и подробные обзоры, потому что мы пишем из первых рук! Нас всего двое, но мы гордимся тем, что готовим и едим барбекю отличного качества! Поэтому, когда мы рассматриваем газовую коптильню, вы можете быть уверены, что мы рискуем ради вас своими с трудом заработанными деньгами, временем, мясом и вкусовыми рецепторами!

Для кого предназначены курильщики газа?

В газовой коптильне все, что вам нужно сделать, это положить древесную стружку (если применимо), установить желаемую температуру приготовления и таймер, бросить мясо в коптильню и дать ему приготовиться!

Таким образом, вы можете подумать о покупке лучшей газовой коптильни, если:

    1. Если вам нужна функция «Установил и забыл»

Вы ищете менее сложный процесс приготовления на гриле, но в то же время наслаждаетесь аутентичным вкусом барбекю, который мы все любим! С лучшими газовыми коптильнями требуется минимальное техническое обслуживание.Все, что вам нужно сделать, это установить температуру, установить таймер и положить мясо. Об остальном позаботится курильщик!

    1. Если вам нужна простая в использовании коптильня

Газовые коптильни чрезвычайно просты в использовании. С ними вы можете легко контролировать температуру. Кроме того, вам не нужно быть экспертом в управлении огнем и т. д., когда речь идет о газовых коптильнях, в отличие от коптилен на древесном угле. По этой причине курильщики газа не допускаются к соревнованиям, потому что они слишком легкие.

    1. Если Вы не хотите тратить большие деньги

Большинство газовых коптилен стоит от 150 до 300 долларов, поэтому они дешевле по сравнению с коптильнями на древесных гранулах, офсетными или камадо.

Факторы, которые следует учитывать при выборе лучшей коптильни на пропане

Наиболее важные особенности, которые следует учитывать при покупке новой газовой коптильни:

Емкость

Мощность вашей газовой коптильни определяет, что вы можете приготовить.Если вы в основном жарите гамбургеры или филе, то площадь для гриля может быть не так важна. Но если вам нравится делать это по-крупному, как мне, вам нужно, чтобы ваша коптильня была просторной благодаря регулируемым стойкам.

Надежность

Вам нужна лучшая газовая коптильня на рынке, которая будет предлагать вам постоянство: когда дело доходит до использования газовой коптильни, вы хотите иметь возможность «настроить и забыть», зная, что, когда таймер сработает, ваш мясо будет тщательно и равномерно приготовлено каждый раз.

Цена

Как я уже сказал, есть некоторые газовые курильщики, как дешевые, так и дорогие, которые обладают некоторыми схожими характеристиками. Вот почему наши обзоры полезны: они отсеивают точки продаж, которые производители хотят донести, и предлагают подлинные отзывы о продукте.

Качество сборки

Вам нужна коптильня с хорошей конструкцией, которая сократит утечку дыма и жира. Убедитесь, что шкаф улавливает и поддерживает тепло, дым и влажность, потому что эти три фактора являются рецептами отличного барбекю!

Легко чистится

Когда вы покупаете лучшую газовую коптильню в соответствии с вашими потребностями, вы хотите убедиться, что ее легко чистить.Проверьте наличие таких функций, как съемные стойки и поддон для жира. Некоторые решетки для гриля также имеют антипригарное покрытие и их можно мыть в посудомоечной машине, что очень удобно!

Горелка

Заранее определите, какой вид топлива вы хотите использовать для газовой коптильни. Еще одним соображением, когда речь идет о горелке, является ее размер, пропорциональный корпусу газовой коптильни для равномерного нагрева. Вы также должны убедиться, что горелка не слишком подвержена внешним воздействиям.

В зависимости от ваших потребностей и предпочтений, рассмотрите возможность проверки следующих обзоров:

Как мы выбирали и тестировали?

Мы видим, что есть только один способ выбрать наши грили и коптильни, и это ручной сбор.

Здесь, в Grills Forever, мы гордимся тем, что лично тестируем каждую коптильню, которую мы рассматриваем. Это не только заставляет нас есть одни из лучших барбекю в округе, но также позволяет нам предоставлять вам, ребята, подлинные отзывы и точную информацию. Кроме того, мы ищем в Интернете и просматриваем отзывы о лучших курильщиках на рынке, чтобы сверить наш опыт с остальными. Нам не платят за то, что мы делаем, поэтому мы сосредоточены на том, чтобы служить нашим читателям наилучшим образом!

Вы можете быть уверены, что если коптильня заслуживает упоминания, мы купили ее, приготовили на гриле и тщательно протестировали! Мы ломаем наши задницы и наполняемся внутренностями, тестируя и анализируя величайших из великих и новейших курильщиков на рынке.Это наша страсть, и качественное барбекю, которое мы едим, — единственное преимущество, в котором мы нуждаемся.

И поскольку это наша страсть, мы делаем все возможное, чтобы сделать свою работу хорошо! Даже когда я тестировал Weber Genesis 61016001 E-335 (принадлежавший одному из моих дядей), я был так взволнован получением этой коптильни домой, что даже не мог дождаться, пока мои друзья помогут мне нести этого 181-фунтового монстра из дома. машина к дому. А в процессе разгрузки у меня упало сердце, потому что коробка чуть не выпала из машины, но я успел ее поймать и проблем с курилкой, к счастью, не было!

Лучшая газовая коптильня В целом: мастерская сборка 20051311-GS30D Двухдверная пропановая коптильня

Дымчатый и надежный коптильня

Мастер сборки 20051311 GS30D

Аромат дыма и великолепный вкус – все это возможно с этой коптильней! Доступный выбор, который вы должны иметь на своем заднем дворе.


Так почему же это наш выбор № 1?
Прежде чем мы углубимся в детали, давайте сначала расскажем вам, что заставило нас поставить это на первое место:
  1. Проанализировав более 43 продуктов, двухдверная газовая коптильня Masterbuilt 20051311-GS30D заняла первое место по качеству сборки, удобству использования и цене. По сравнению с другими газовыми коптильнями обладает сочетанием наиболее важных и полезных положительных качеств.
  2. Его цена составляет менее 180 долларов США, что является самой низкой ценой в нашем списке 10 лучших
  3. .
  4. Устройство поставляется с регулятором подачи газа и регулятором температуры приготовления, что позволяет очень легко контролировать температуру на протяжении всего процесса копчения.
  5. Он имеет более тысячи положительных отзывов только на Amazon (самый высокий рейтинг в нашем списке), что свидетельствует о том, что другие люди пробовали, тестировали и любили его. Кроме того, его частота обзора очень высока, что указывает на то, как быстро он продается.

Мастер сборки 20051311-GS30D Двухдверный дымарь на пропане Обзор

Качество сборки

Эта вертикальная газовая коптильня в виде шкафа поставляется в полностью собранном виде. Изготовленная из стали, эта газовая коптильня прослужит вам долгое время.Многие пользователи сообщают, что Masterbuilt 20051311 поставлялся с несколькими деталями, которые не нуждались в каких-либо модификациях. В целом реакция пользователей была положительной.

Вес и размеры изделия

Коптильня размером 22,75 x 30,7 x 56,02 дюйма весит примерно 90 фунтов, что немного тяжелее, но в данном случае тяжелый означает сверхмощный. Если 30-дюймовая версия кажется вам слишком маленькой, вы можете купить 40-дюймовую или 44-дюймовую версию по несколько более высокой цене.Функции аналогичны, но 44-дюймовая версия оснащена двумя конфорками из нержавеющей стали, что удобно, если вы готовите несколько блюд одновременно. Мы рекомендуем покупать тот размер, который соответствует вашим основным потребностям.

Прочие характеристики

Эта газовая коптильня площадью 717 квадратных дюймов поставляется с четырьмя хромированными полками для копчения. Его двойной дверной замок может легко изолировать тепло и поддерживать постоянное приготовление пищи, придавая вам дымный и вкусный аромат. Температуру легко контролировать с помощью встроенного датчика температуры, который позволяет определить температуру внутри коптильни.Кроме того, он поставляется с лотком для щепы с фарфоровым покрытием и поддоном для воды, что упрощает уборку. Нам понравилось, что он поставляется с воздушной заслонкой, которую можно использовать для контроля степени дымности ваших продуктов. Итак, готовите ли вы индейку, свинину, ребрышки, форель или лосося, у вас всегда будет этот дымный аромат.

Простота использования

Сборка Masterbuilt 20051311 была простой и легкой. Он поставляется с руководством, которое содержит краткие инструкции на английском языке, а также отдельный буклет на испанском языке.Его части и оборудование были аккуратно упакованы и промаркированы соответствующим образом. Сборка заняла меньше часа. Кнопочное зажигание сделало запуск коптильни чрезвычайно удобным. Кроме того, вы можете легко добавить дыма в этот гриль, и он имеет регуляторы газа, которые легко контролируют температуру приготовления. Однако мы обнаружили, что газовый датчик 40-дюймовой версии временами был неточным.

Аксессуары

Эта коптильня поставляется с одним регулятором типа 1 и шлангом. Его ручка разработана таким образом, чтобы быть прохладной на ощупь, что обеспечивает вашу безопасность.Вам не нужно покупать аксессуары, чтобы использовать этот продукт, потому что он поставляется со всем, что вам может понадобиться.

Цена (доступность, ценность, воспринимаемая покупателем)

При цене менее 180 долларов это просто фантастический выбор. На самом деле это самые дешевые газовые курильщики в нашем списке (проверьте последнюю цену здесь).

Гарантия

Гарантия на Masterbuilt 20051311 не распространяется, но это не должно быть проблемой, поскольку пользователи, в том числе и мы, не сталкивались с получением поврежденных деталей.

Плюсы

  • Доступный
  • Множество бесплатных аксессуаров
  • Большое пространство для приготовления пищи
  • Прочная конструкция
  • Простота сборки

Минусы

  • Без гарантии
  • Модель большего размера имеет дефектный калибр

Наконец, нет сомнений, почему этот продукт занял первое место в нашем списке. С таким большим количеством замечательных функций, которые должны быть только у лучшей газовой коптильни, эта доступная газовая коптильня стоит каждого доллара.

Получите это на Амазоне!

Второе место: Camp Chef Smoker 18-дюймовое коптильное хранилище (SMV18S)

Курильщик «Все, что тебе нужно»

Повар лагеря — SMV18S

Недорогая компактная коптильня. Все ваши блюда будут ароматными, дымными и нежными. Профессиональный повар одобрен!


Почему мы считаем, что это второе место?
Этот продукт был очень близок к тому, чтобы стать нашим лучшим выбором.Но, потратив больше времени на исследования, мы пришли к выводу, что, даже если у него больше положительных качеств, чем у нашего фаворита, он чуть менее доступен по цене выше 180 долларов.

Благодаря двум регулируемым решеткам эта небольшая коптильня может одновременно готовить целую индейку или четырех цыплят. Это идеальный выбор как для курения дома, так и на открытом воздухе — он может готовить для пяти-шести человек, что делает его идеальным для званых ужинов. Это впечатляет, учитывая его компактные размеры.На самом деле, эта газовая коптильня работает и как портативная коптильня. Кроме того, он имеет мощность до 18 000 БТЕ, что делает его идеальным продуктом для медленного приготовления. Одним из приемов получения лучшего вкуса является контроль температуры. Благодаря датчику температуры и самосвалу контролировать внутренний нагрев очень просто, поэтому вы можете быть уверены, что каждый раз будете получать дымный и нежный вкус.

Мы также посмотрели, как этот продукт воспринимали реальные пользователи. Мы обнаружили, что у него есть несколько положительных отзывов, а также впечатляющая частота отзывов.Если он не разочаровал их, то точно не разочарует и вас. Это был лучший выбор для удивительного курения, которое мы заметили, когда рассматривали другие коптильни Camp Chef.

Camp Chef Smoker 18-дюймовое коптильное хранилище (SMV18S) Ключевые точки

Эта коптильня в стиле хранилища от Camp Chef представляет собой прочный стальной зверь, который приготовит ваше мясо с восхитительным вкусом мескитового дерева, вишни или гикори. В целом, коптильня была построена с использованием самых прочных материалов, что делает ее отличной инвестицией.Его дверь была надежно закреплена и приварена точечной сваркой, чтобы предотвратить деформацию из-за сильной жары. Кроме того, внутри и снаружи используется термостойкая черная краска.

Эта большая газовая коптильня с размерами 18 x 16 x 30 предлагает большую площадь для приготовления пищи. Он весит всего 65 фунтов, что значительно легче, что делает его легко переносимым, хотя было бы удобнее, если бы он шел с прикрепляемыми колесами. Кроме того, его стойки имеют размеры 15 x 14 дюймов каждая, что достаточно для того, чтобы вместить целую индейку.

Эта газовая коптильня поставляется с двумя легко регулируемыми коптильнями, а также отдельной полкой для вяленого копчения. Smoke Vault также оснащен тремя демпферными клапанами, по одному сверху и по бокам, которые можно отрегулировать для удобства пользователя. Мы обнаружили, что демпфер действительно помог с богатством дымности вкуса. Включить эту вертикальную газовую коптильню очень просто; все, что вам нужно сделать, это использовать его непревзойденную систему зажигания. Для дальнейшего контроля тепла, которое может достигать температуры от 160 до 400 градусов по Фаренгейту, вы можете использовать защищенный барабан.Приготовьте как можно больше свинины, говядины, стейка и многого другого — эта газовая коптильня обеспечивает поддержание внутренней температуры с помощью полностью регулируемых регуляторов температуры и дверного термометра, чтобы вы каждый день получали полностью приготовленную пищу.

Сборка

прошла легко — все, что нам нужно было сделать, это следовать четким инструкциям в руководстве. Можно с уверенностью сказать, что эта газовая коптильня довольно проста в использовании. Уборка совсем не проблема; Коптильня оснащена поддоном для щепы, поддоном из фарфора и поддоном для воды, которые легко снимаются, поэтому их можно опорожнить сразу.Мы также оценили, что курильщик приготовил несколько советов и рецептов, которым было легко следовать.

Хотя эта коптильня не поставляется с бесплатными аксессуарами, у пользователей есть возможность приобрести чехол для террасы Camp Chef и пачку чипсов всего за несколько долларов. Если вы собираетесь купить этот продукт, мы рекомендуем инвестировать в покрытие патио, чтобы защитить вашу газовую коптильню от дождя и грязи. Кроме того, пользователи, которым нужна более крупная версия, могут купить Extra Large Camp Chef по несколько более высокой цене.

Стоимость этой газовой коптильни менее 190 долларов можно считать вполне доступной. За свою цену он предлагает отличные функции, удобство и, самое главное, дымный аромат. В наши дни редко можно найти дешевые газовые курильщики, которые хорошо сложены и долговечны, так что это определенно кража.

К сожалению, на эту газовую коптильню не распространяется гарантия.

Плюсы

  • Низкая цена
  • Большое пространство для приготовления пищи
  • Легкий, удобный для транспортировки
  • Сборка без проблем
  • Несколько терморегуляторов

Очень похожая на наш Top Pick, эта коптильня от Camp Chef является отличной альтернативой.Он предлагает удобные функции и прекрасный вкус, но из-за тех же функций мы все равно выберем лучший выбор. Для пользователей, которым нужна более компактная версия нашего лучшего выбора, это может быть разумным выбором.

Посмотреть подробный и иллюстрированный обзор

Проверьте цену на Amazon!

Лучшая коптильня на пропане для начинающих: Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Smoker

Курение без проблем и беспорядка

Char-Broil — The Big Easy

Эта коптильня курит за вас! Инфракрасная технология TRU упрощает приготовление пищи на уровне ресторана даже для новичков.


Почему это лучший выбор для начинающих?
Со всеми газовыми курильщиками на рынке может быть трудно определить, какой курильщик что делает. Если вам не нравится тратить время на исследования и выяснение того, как использовать сложные курильщики, то этот выбор для вас. Это просто, доступно и не заставит вас гадать, «какая регулируемая стойка куда идет» в течение бесчисленных часов.

Несмотря на то, что этот продукт имеет только четыре положительных качества, одним из них является регулирование температуры приготовления, которое мы считаем наиболее важным.С его помощью вы уже можете есть вкусную еду, не разбираясь в других технических вещах. Вот почему мы считаем, что это идеально подходит для начинающих. В дополнение к своей портативности и компактным размерам, Char-Broil Big Easy использует инфракрасную технологию TRU и является единственным продуктом в нашем списке, имеющим эту функцию. Эта технология предотвращает пережаривание и недожаривание пищи, что идеально подходит для менее опытных домашних поваров.

Char-Broil Инфракрасная коптильня Big Easy TRU Особенности

Этот газовый курильщик не просто курит.Это также жаровня и гриль. Big Easy имеет полностью конструкцию из нержавеющей стали со стальными решетками премиум-класса, которые предотвращают пригорание пищи. Для дополнительной прочности он оснащен крышкой с фарфоровым покрытием, которую легко чистить. Есть также безопасные, приятные на ощупь ручки. Мы проверили онлайн-отзывы пользователей и обнаружили, что у пользователей не было проблем с его сборкой. Несмотря на то, что эта коптильня имеет множество съемных частей, ее общая конструкция впечатляет своей прочностью, что делает ее стоящей ваших денег.

Весит всего 58 фунтов, это довольно легкая коптильня, что делает ее удобной, когда вам нужно транспортировать Big Easy.Его размеры примерно 23 x 23 x 36 дюймов, что делает его газовой коптильней хорошего размера, которая не занимает слишком много места. Для своего размера он может вместить до 25 фунтов мяса — этого достаточно, чтобы поместить двух целых индеек на общей площади для приготовления пищи в 180 квадратных дюймов.

Это единственная газовая коптильня в нашем обзоре лучших газовых коптилен, в которой используется технология TRU-Infrared. Инфракрасная технология TRU способствует равномерному приготовлению пищи, избегая воспламенения, переваривания или недоваривания. Эта технология также гарантирует, что пища всегда будет сочной.Кроме того, коптильня имеет контроль температуры до 18000 BTU, которым можно легко управлять для контроля желаемой температуры. Коптильня также оснащена внутренним термометром для мяса, поддоном для сбора жира и вращающейся системой зажигания.

Вам не потребуется много времени, чтобы настроить эту коптильню, потому что инструкции очень понятны, так что вы сможете начать ее в кратчайшие сроки. В Char-Broil не используется древесный уголь или масло, что помогает поддерживать чистоту, поскольку вам не нужно возиться с воздушной заслонкой и поддоном для воды каждый раз, когда вы хотите коптить еду.Вместо этого в нем используется внутренняя коптильня, в которой используются древесные гранулы, которые автоматически загружаются без потери тепла всякий раз, когда вам нужно пополнить запас древесных гранул.

В коробке вы найдете дополнительные аксессуары, в том числе корзину для жарки с двумя ячейками, инструкции и базовое руководство по эксплуатации. Пользователи могут выбрать соответствующую крышку менее чем за двадцать долларов, а также комплект аксессуаров для фритюрницы примерно за 25 долларов.

Эта газовая коптильня стоит меньше 200 долларов и легко впишется в любой бюджет.Хотя вам может быть интересно, почему он стоит дороже, чем наш лучший выбор, это потому, что этот коптильня оснащен технологией TRU-Infrared, которая в первую очередь увеличивает его цену.

Плюсы

  • Простота использования, особенно для начинающих
  • Инфракрасная технология TRU
  • Прочная конструкция
  • Минимальная очистка и обслуживание

Минусы

  • Ограниченная мощность приготовления
  • Забирает удовольствие от традиционного курения
  • Нет гарантии

Это идеальный выбор для любого новичка.Это менее сложный способ копчения пищи, и вы получаете продукты, которые никогда не подгорают, не перевариваются и не перевариваются. Его главной звездой является технология TRU-Infrared, которая будет интересна даже профессионалам.

Закажи на Амазоне!

Выбор газовой коптильни Advance: Masterbuilt 44241GW 2-дверная газовая коптильня с окном

Курение для тяжелых условий эксплуатации

Masterbuilt 44241GW 2-дверная коптильня на пропане

Ребрышки, стейк, индейка — эта массивная коптильня может приготовить все, что вы захотите! Это единственная коптильня, на которую вы можете положиться в приготовлении пищи в тяжелых условиях.


Как он захватил наше место для продвинутого выбора?

Эта мастерская коптильня 44241GW Smoke Hollow Smoker считается одной из лучших газовых коптилен на рынке. Он имеет все необходимые функции, чтобы удовлетворить ваши требования к грилю. Благодаря огромному пространству для приготовления пищи приготовление гриля для большого количества гостей не проблема. Хотя он стоит немного дороже, чем наш лучший выбор, учитывая его дополнительные функции и производительность, это хорошая сделка за эти деньги.

Коптильня Masterbuilt 44241GW — это продукт, ориентированный на производительность. Окно у двери меняет правила игры для этого типа курильщиков. Две независимые конфорки и два дверных проема во много раз повышают удобство использования и упрощают приготовление пищи на гриле.

Мастер сборки 44241GW Основные характеристики

В этой газовой коптильне достаточно места для приготовления на гриле, но при этом она не занимает много места. Он предлагает 7 кубических футов пространства для приготовления пищи с высотой 60 дюймов, шириной 33 дюйма и 24.5-дюймовая глубина. С 2 стандартными решетками, 1 решеткой для ребер, 2 решетками для вяленого мяса и 1 вешалкой для сосисок вы можете коптить любую часть мяса с помощью этой коптильни. Эта коптильня может готовить одновременно на 15 человек! Эта коптильня идеально подходит для барбекю.

Гибкий внутренний дизайн — еще одна отличительная черта коптильни Smoke Hollow Smoker. Вы можете отрегулировать внутренние решетки в соответствии с вашими требованиями к мясу на гриле. Копчение мяса с определенными мясными предпочтениями не проблема с этим.

Переднее окно коптильни Masterbuilt 44241GW — это особенность, которая меняет правила игры.Это окошко и датчик температуры позволяют оценить мясо снаружи, не открывая дверцу, что помогает сохранить текстуру мяса.

Эта коптильня имеет 2 отдельные независимые горелки мощностью 12 000 БТЕ. Это позволяет достичь заданной температуры копчения мяса в соответствии с его нежностью. Кроме того, обе горелки имеют пьезоэлектрическое зажигание, что означает, что обе они загорятся с первой попытки.

Плюсы

  • Место для приготовления пищи 7 куб. футов
  • Регулируемые решетки для приготовления пищи
  • Прочная конструкция
  • Две независимые горелки
  • Проверено на безопасность

Минусы

  • Может быть слишком большим для домашней кухни
  • Берите только щепу

Эта коптильня идеальна для одновременного приготовления большого количества еды.Надежная, простая в использовании и сверхмощная 2-дверная коптильня на пропане Masterbuilt 44241GW — это отличное решение, особенно если вы используете ее в коммерческих целях.

Купить на Амазоне!

6 Другие газовые коптильни, которые мы нашли хорошими

Мы ранжировали их по производительности.

№ 5: Дымовая труба LS2016-2 Коптильня на пропане с 2 горелками

Ваш верный маленький курильщик

Дымоход LS2016-2

Легкая и компактная, эта коптильня уже способна выкурить целую еду.Лучше всего подходит для дома и небольших вечеринок с барбекю.

Эта коптильня на пропане в виде бочки была сконструирована с заботой о качестве, о чем этот бренд всегда заботится во всех своих продуктах. Корпус из черной стали делает эту коптильню качественной, прочной и надежной. Он поставляется с двумя боковыми столиками, к которым безопасно прикасаться, даже когда коптильня используется.

При легком весе 41 фунт курильщик пропана Smoke Hollow LS2016-2 легко поднимать и перемещать.Это делает его хорошим выбором для барбекю на открытом воздухе в разных местах, таких как кемпинги или на пляже.

Эта дымовая коптильня с пропановым газом имеет площадь 285 квадратных дюймов, достаточно большую, чтобы вместить несколько овощей, лосося и несколько стейков. Чтобы максимально использовать дым, он оснащен двумя горелками из нержавеющей стали мощностью 7500 BTU, обеспечивающими необходимое количество дыма.

Плюсы

  • Отдельный доступ к поддону для щепы и поддону для воды
  • Прочная и безопасная конструкция
  • Простота сборки
  • Кнопочная система зажигания

Минусы

  • Неточный термометр
  • Немного дороговато по сравнению с предыдущими вариантами
  • Без колес для мобильности

Компактная, хорошо сконструированная и удобная, эта газовая коптильня от Smoke Hollow подойдет всем, кому нужна надежная коптильня на пропане.Но по его цене мы бы все же предпочли предыдущие варианты, потому что они имеют больше функций по более низкой цене.

Хватай на Амазоне!

№ 6: Дымовая полость 44241G2, 44-дюймовая газовая коптильня

Лучше всего подходит для барбекю на заднем дворе

Дымовая полость 44241G2

Этот большой квадратный зверь идеально подходит для вечеринок на заднем дворе. Благодаря нескольким стойкам для приготовления пищи вы можете готовить еду в течение всего дня.

44-дюймовая вертикальная коптильня на пропане Smoker Hollow имеет прочную стальную конструкцию. Благодаря двойным дверям он обеспечивает доступ как к основной зоне приготовления пищи, так и к станциям для панелей из древесной щепы и поддонов для воды. Его горелки изготовлены из нержавеющей стали для оптимальной производительности.

Эта коптильня на пропане весит целых 100 фунтов и имеет размеры 33 x 24,5 x 60 дюймов. Это довольно большая коптильня, что делает ее идеальной для больших вечеринок.

Благодаря пяти регулируемым и съемным решеткам для приготовления пищи в коптильне достаточно места для приготовления рыбы, мяса и овощей. Эта газовая коптильня объемом 6,5 кубических футов оснащена двумя основными решетками для приготовления пищи, двумя решетками для вяленого мяса, одной стойкой для ребер и одной вешалкой для колбас. Для контроля температуры в нем используются двойные конфорки, а два лотка для древесной стружки придают вашей еде насыщенный аромат дыма. Датчик внешней температуры точно показывает внутреннюю температуру. Большое стеклянное окно предлагает пользователям много места для просмотра, чтобы они могли следить за ходом приготовления в любое время.

Мы проверили онлайн-обзоры и обнаружили, что некоторым пользователям выдавали неисправные товары, которые требовали немедленной замены. Но кроме этого, за сборкой было легко следить. В этой коптильне используется кнопочная система зажигания, поэтому вы можете начать работу мгновенно. Очистка также является трудной задачей — доступ к поддону для воды и поддону для щепы осуществляется через другую дверцу, и их можно удобно снять и опорожнить.

Этот продукт немного дороже, около 250 долларов, но предлагает такие же функции, как и другие продукты в этом обзоре.Мы думаем, что его цена во многом зависит от его прочной конструкции, уважаемого имени и нескольких полок для приготовления пищи.

На него не распространяется гарантия, но служба поддержки клиентов с радостью заменит любые продукты, которые вышли из строя или были повреждены во время доставки, как сообщают клиенты.

Плюсы

  • Отличное обслуживание клиентов
  • Прочная конструкция
  • Большое пространство для приготовления пищи и опции

Минусы

  • Дорого
  • Средний отзыв клиента

За чуть более 250 долларов вы получаете много места для приготовления пищи и долговечность, но за такую ​​цену мы все равно выберем другие предметы в этом обзоре лучших газовых коптилен.Если у вас есть лишние деньги и вам нужна надежная коптильня от известного бренда, вы можете купить эту коптильню.

Посмотреть подробный и иллюстрированный обзор

Проверьте цену на Amazon!

№ 7: Dyna-Glo DGY784BDP 36″ вертикальная коптильня LP

Большой коптильня, большой вкус

Dyna-Glo DGY784BDP, 36 дюймов

Это выводит контроль температуры и дыма на новый уровень.Отличный выбор по вкусу и удобству. Лучший для профи и новичков.

Эта вертикальная газовая коптильня изготовлена ​​из сверхпрочной стали для оптимальной долговечности. Он имеет порошковое покрытие, которое увеличивает срок его службы. Его форма позволяет теплу естественным образом подниматься для улучшения вкуса и эффективности дыма. Он был разработан, чтобы позволить воздуху течь и распределяться по всей коптильне.

Имея общую площадь для приготовления пищи 784 дюйма, эта большая коптильня на сжиженном нефтяном газе весит, как ни удивительно, всего 54 фунта, что довольно мало для ее мощности.Его размеры 19,2 x 27 x 46,5 дюймов, что делает его высоким курильщиком, который не занимает слишком много места. Эта коптильня на самом деле поставляется в других размерах, больших и очень больших, если стандартный размер слишком мал на ваш вкус.

Dyna-Glo DGY784DBP Вертикальная коптильня на жидком пропане оснащена впечатляющей системой управления смазкой, а также интеллектуальной системой поддержания тепла. В нем используется чугунная горелка мощностью 15000 БТЕ и кнопочный розжиг, чтобы легко разжечь устройство. Его функция «Зона дыма» определяет идеальную температуру для копчения.Для лучшего контроля приготовления пищи он предлагает две дверцы, которые блокируют тепло и делают загрузку древесной щепы более удобной. Его ящик для щепы покрыт фарфоровой эмалью, благодаря чему он наиболее эффективно сжигает тепло и идеально подходит для приготовления пищи, не требующей особого ухода. Кроме того, его чаша для воды может вместить большой объем воды, поэтому вам не придется снова и снова ее наполнять.

Сборка

займет менее часа, однако несколько клиентов жаловались, что они получили минимально поврежденные предметы во время транспортировки.Тем не менее, служба поддержки клиентов, как правило, отзывчива и любезна, поэтому не должно возникнуть проблем, если вам понадобится помощь. Во время приготовления вы можете рассчитывать на постоянную температуру и удобный мониторинг. Это не совсем коптильня типа «Установил и забыл», но она предлагает большое удобство и простоту.

Dyna-Glo поставляется со шлангом и регулятором, но не с баллоном с пропаном. Пользователи могут купить версию с крышкой для газовой коптильни, чтобы защитить ее от непогоды.Крышка изготовлена ​​по индивидуальному заказу, чтобы гарантировать, что она останется на месте и защитит вашу коптильню в течение многих лет.

Это немного дорогая часть нашего списка обзоров продуктов, но когда вы покупаете эту газовую коптильню Dyna-Glo, вы покупаете несколько вещей: обслуживание клиентов, качество, удобство и простоту, а также вкусный вкус. Это определенно стоит купить, если вы хотите вкусную еду без хлопот стандартных курильщиков.

Гарантия подтверждена CSA и действует в течение одного года.

Плюсы

  • Большой поддон для воды и ящик для щепы
  • Прочная конструкция
  • Малообслуживаемый
  • Простота использования даже для новичков

Минусы

  • Дорого
  • Продукты доставляются поврежденными (как сообщается)

Если бы не ценник и отзывы покупателей, мы бы выбрали его как лучший выбор.Он предлагает большое удобство и простоту при приготовлении пищи, а также максимизирует свои характеристики, чтобы придать наилучшие вкусовые и копченые ароматы.

Купить на Амазоне!

№ 8: Дымовая полость 30164G, 30-дюймовая коптильня на пропане

Ваша базовая коптильня

Дымовая полость 30164G 30 дюймов

Нужна газовая коптильня, которую можно использовать каждый день? Это тот! Самый дешевый продукт в нашем списке — лучший для семьи!

Цельная коптильня на пропане в виде шкафа изготовлена ​​из высококачественной стали для максимальной защиты.Он оснащен дверной ручкой из пружинной проволоки, к которой приятно прикасаться, что делает ее безопасной для использования даже без перчаток. Его ноги восемнадцать футов в глубину и не снимаются для дополнительной устойчивости.

30-дюймовая газовая коптильня Smoke Hollow имеет размеры 39,5 дюймов в высоту и 21 дюйм в ширину, что делает ее относительно небольшой газовой коптильней. У него есть боковые ручки, которые облегчают переноску при транспортировке газовой коптильни, но у него нет колес.

В этой газовой коптильне с автоматическим зажиганием используется горелка из нержавеющей стали мощностью 10000 БТЕ для оптимального контроля температуры.Температура регулируется с помощью ручки на газовой коптильне, аналогично тому, что вы делаете при приготовлении на гриле с использованием газового гриля. Он также оснащен 3 хромированными решетками для копчения, которые можно легко регулировать и снимать для различных уровней решетки. Для контроля температуры он использует встроенный термометр, который затем отображает температуру на внешнем датчике температуры.

Сборка

проста, но клиенты говорят, что получали сломанные детали. Но руководство быстро отреагировало и заменило сломанные детали.Он также имеет поддон для воды, который находится над поддоном для щепы. Мы бы предпочли, чтобы у него была отдельная дверца для обеих кастрюль, чтобы сохранить тепло.

Это самая дешевая газовая коптильня в нашем обзоре по цене менее 170 долларов.

Плюсы

  • Дешево
  • Простота использования
  • Регулируемые стойки

Минусы

  • Только основное приготовление пищи
  • Нет отдельного отсека для поддона для воды и поддона для щепы

Старая добрая и надежная газовая коптильня, 30-дюймовая газовая коптильня Smoke Hollow проста в использовании и подходит для семей.Но он просто предлагает только основные функции. Наш Top Pick стоит столько же, но предлагает гораздо больше.

Закажи на Амазоне!

No.9: дымоход PS4415 Пропановая коптильня

Учебная сборка, блестящая производительность

Дымовая труба PS4415 Пропановая коптильня

Для веселых, мгновенных вечеринок на свежем воздухе, не ищите дальше. Никаких хлопот, пытаясь понять это.Используйте его прямо из коробки!

Коптильня Smoke Hollow PS4415 Propane Smoker имеет окрашенный стальной корпус. У него есть по одной ручке с каждой стороны, на случай, если вы захотите передвинуть коптильню. У него также есть ножки глубиной 18,5 дюймов, которые нельзя снять.

При весе 93 фунта и размерах 24 x 33,5 x 60,8 дюйма это довольно крупная коптильня, которая много весит. По сравнению с другими нашими медиаторами, которые были легче, этот более компактный, но прочный.

The Smoke Hollow идеально подходит для больших групп от восьми до десяти человек. Эта коптильня объемом 6 кубических футов оснащена 4 хромированными решетками для приготовления пищи, которые имеют несколько уровней регулировки и могут быть удалены по вашему усмотрению. Получите несколько уровней приготовления и сможете приготовить все, что захотите, будь то рыба, ребрышки или птица. Кроме того, он имеет поддон для воды с фарфоровым покрытием и поддон для щепы, доступ к которым осуществляется через отдельную дверцу, что помогает удерживать тепло при копчении.

При цене чуть выше 300 долларов это немного дорого для такого типа продукта с его набором функций.

 

Плюсы

  • Две независимые горелки из нержавеющей стали мощностью 11000 БТЕ
  • Отдельная камера для щепы и поддон для воды
  • Прочная конструкция
  • Большое окно для просмотра

Надежная и эффективная газовая коптильня объемом 6 кубических футов может использоваться для всех ваших больших вечеринок. Получайте удовольствие от готовки столько, сколько хотите, в течение нескольких часов подряд.Он прост в использовании, поэтому даже ваши начинающие гости могут попробовать его.

Проверьте отзывы клиентов на Amazon

№10: Camp Chef Smoker 24 дюйма

Надежная коптильня для новичков

Коптильня Camp Chef 24 дюйма

Прочная, компактная и эффективная газовая коптильня — мечта любого новичка. Это стоит совсем немного, но это стоит вложений.

Курильщик Camp Chef был разработан, чтобы зафиксировать аромат гикори, вишни и многое другое в вашей газовой коптильне. Он изготовлен из сверхпрочной стали для защиты. Эта простая коптильня может достигать температуры до 350 градусов по Фаренгейту.

Эта газовая коптильня весит 75 фунтов, что немного тяжело для ее небольшого размера. Его общая высота составляет 44 дюйма, а размеры кухонных стеллажей — 21,5 x 14 дюймов.

Маленькая и надежная коптильня Camp Chef Smoker поставляется с двумя регулируемыми стойками для копчения, стойкой для вяленого мяса и тремя клапанами с каждой стороны, которые можно легко очистить.Чтобы контролировать приготовление пищи, вы можете легко проверить внешний датчик температуры на дверце. Кроме того, эта коптильня оснащена защищенным барабаном горелки, обеспечивающим максимальный контроль температуры. Очистка проста; коптильня оснащена поддоном для воды и стальным поддоном для щепы, которые легко опорожнять после использования.

Коптильня запускается одним нажатием кнопки. Его непревзойденная система мгновенного зажигания позволяет легко начать процесс копчения. Кроме того, коптильня поставляется с множеством советов и рецептов по приготовлению пищи, которым пользователи могут быстро следовать с помощью иллюстрированных руководств.

Как уже упоминалось, в нем есть кулинарные советы, рецепты и хитрости, которые сделают приготовление пищи более увлекательным занятием. Он поставляется с газовой линией, но вам придется купить баллон с пропаном самостоятельно.

Мы обнаружили, что эта газовая коптильня немного дорогая для своих функций. В целом это базовая коптильня для начинающих, но она стоит более 240 долларов, что довольно дорого по сравнению с другими предметами в нашем списке.

Плюсы

  • Прочная конструкция
  • Регулируемые решетки для приготовления пищи
  • Функция быстрого самовоспламенения

Этот продукт довольно дорогой, но если вы новичок и ищете что-то очень надежное и простое в использовании, вы можете потратиться на эту газовую коптильню.

Проверьте цену на Amazon!

Почетные упоминания

№ 11: мастерская сборка 20051316 Thermotemp X-Large Propane Smoker

Когда мы исследовали газовые коптильни, мы заметили, что в традиционных газовых коптильнях часто не хватает некоторых важных функций, которые могли бы сделать процесс приготовления на гриле более удобным, таких как автоматический контроль температуры, функция автоматического отключения (чтобы газ не вытекал, когда пламя гаснет), индикатор уровня топлива в баке и многое другое.Мы еще немного покопались и нашли эту коптильню, которая может очень помочь в этом отношении: Masterbuilt 20051316 Thermotemp X-Large Propane Smoker.

С таким количеством новинок в индустрии и меняющимися вкусами людей нам пришлось тщательно пересмотреть вопрос о том, оставим ли мы его в нашем списке или нет. Наконец, мы решили поместить его в этот раздел почетного упоминания.


Проверьте это на Amazon

№ 12: Weber Genesis 61016001 E-335

Предупреждаю: эта курильщик не для слабонервных или с мелким карманом.Но компания Weber известна производством одних из самых качественных газовых коптилен на рынке, и эта модель оправдывает эти ожидания!

Weber Genesis E-335 оснащен двумя боковыми столиками для дополнительного рабочего места, предлагая вам удобство приготовления мяса во время приготовления на гриле. С общей площадью для приготовления пищи 5077 кв. дюймов и решеткой для подогрева размером 130 кв. дюймов у вас не будет недостатка в пространстве в ближайшее время.


Получите на Amazon!

№ 13: Гриль Char-Broil Performance 300 с 2 конфорками и жидким пропаном

Все, что блестит, не золото, а все, что выглядит хромированным, не платина.Несмотря на то, что этот гриль обладает некоторыми впечатляющими характеристиками, использование этой коптильни обнажит некоторые серьезные недостатки. Но давайте сначала посмотрим на некоторые положительные особенности, которые может предложить эта газовая коптильня:

Когда вы впервые приобретете эту коптильню, вы заметите, что она имеет гладкий дизайн из нержавеющей стали и очень функциональна. Он предлагает шкаф для хранения, где вы можете скрыть свой баллон с пропаном. В шкафу для хранения также есть дополнительное место для других предметов, которые вы можете хранить. У этой коптильни есть боковая горелка и дополнительное рабочее пространство, которое пригодится при приготовлении больших блюд и приготовлении соусов или вареных овощей.


Получите это на Amazon!

Другие известные курильщики газа
Газовая коптильня Smoke Hollow Pro Series Lp – 44:

Когда дело доходит до газовой коптильни Smoke Hollow Pro Series Lp, мы действительно не можем сказать ничего плохого, за исключением цены этой коптильни. Несмотря на то, что он предлагает большое пространство для гриля, широкие решетки для гриля и отличный дизайн, вы можете получить сопоставимую газовую коптильню по более низкой цене.

Вертикальная газовая коптильня Char-Broil:

Есть много причин, чтобы приобрести вертикальную коптильню, и особенности вертикальной газовой коптильни Char-Broil делают ее еще более очевидной.Char-Broil действительно приложил дополнительные усилия, чтобы убедиться, что эта коптильня является удобным продуктом для своих пользователей: с ее прохладными ручками, подставкой для подогрева, разнообразными подставками для гриля и быстрым зажиганием неудивительно, почему так много грилей рекомендую этот курильщик.

Некоторые недостатки этой коптильни, в том числе неточный датчик температуры и сложность сборки, заставили нас не решаться поставить ей более высокую оценку.

Список других протестированных нами продуктов
Подведение итогов:

В целом, газовые коптильни являются отличным дополнением к вашему оборудованию для приготовления пищи на открытом воздухе.Они просты в использовании, предлагают пикантный, аутентичный вкус, доступны по цене и лучше, чем угольные грили. Они производят чистое тепло, поэтому они довольно популярны в ресторанах. Кроме того, они требуют такого же минимального обслуживания, как и электрические коптильни, и имеют аналогичную функцию «установил и забыл». При поиске лучшей газовой коптильни вы должны учитывать несколько вещей, таких как простота использования, контроль температуры, качество сборки, место для приготовления пищи, аксессуары и стоимость за доллар.
После тестирования и обзора лучших газовых коптилен на рынке сегодня, в том числе таких известных брендов, как Pit Boss, Masterbuilt, Char-Broil, Camp Chef и т. д., наша команда Grills Forever пришла к выводу, что MasterBuilt 20051311 GS30D 2-Door Propane Смокер лучший из лучших.Это наш фаворит, потому что он всегда доставляет вкусную еду, имеет так много полезных функций и продается по удивительно доступной цене. Его более крупная 44-дюймовая версия одинаково хороша, если вам нужно больше места для приготовления пищи для ваших грандиозных вечеринок. Это определенно то, что вы можете хранить на заднем дворе целую вечность!

Как превратить газовый гриль в коптильню! – Вкусные отзывы

У газовых грилей много поклонников.У меня есть один, и я действительно люблю его. Они быстро нагреваются, обеспечивают приятную обжигающую поверхность и просты в уходе. То, чего им не хватает в аромате и вкусе, они с лихвой компенсируют удобством. Однако что, если бы вы могли добавить вкус и аромат своему газовому грилю. Тогда это будет идеальное устройство для приготовления пищи на открытом воздухе. Многие спрашивают меня, как приготовить шашлык на газовом гриле. Поэтому я решил написать урок о том, как превратить газовый гриль в коптильню. Это довольно просто. Суть в том, чтобы готовить косвенно и добавлять дым (аромат и вкус).Это довольно просто.

Как превратить газовый гриль в коптильню!

Необходимые расходные материалы:

  1. Газовый гриль — очевидно, но я решил добавить его.
  2. Коптильня
    1. Либо изготовленная многоразовая коробка
    2. Одноразовая форма для хлеба и лист алюминиевой фольги
  3. Древесная щепа
  4. Вода для замачивания щепы

Шаги по улучшению вкуса вашего газового гриля:

Поместите щепу в миску или ведро.Залейте водой и оставьте минимум на 30 минут.

Ключ к превращению вашего газового гриля в коптильню — непрямое приготовление. Таким образом, вам нужно будет использовать только одну или две горелки в зависимости от размера вашего гриля. Для большинства домашних грилей у вас будет 4 или меньше горелок, и вам нужно будет использовать только одну горелку для поддержания температуры. Если у вашего гриля вертикальные горелки, включите горелку, расположенную дальше всего от бензобака. Если ваш гриль имеет горизонтальные горелки, включите горелку, расположенную ближе всего к задней части гриля.Доведите температуру внутри гриля до 300-310 градусов по Фаренгейту. Это с помощью термометра крышки. Если у вас есть термометр для поверхности гриля, старайтесь поддерживать температуру на самой дальней решетке от горелки до 275 градусов по Фаренгейту.

Теперь пришло время настроить коптильню. Если вы приобрели многоразовый ящик, добавьте в него замоченную щепу и поместите ее на решетку прямо над зажженной горелкой.

Если у вас нет ящика для курения, вы можете купить его в MacGyver за 0 долларов.75 или меньше. Возьмите одноразовую форму для хлеба и наполните ее пропитанной щепой.

Теперь накройте противень алюминиевой фольгой. Затем с помощью ножа прорежьте в фольге 10-15 отверстий. Это позволит дыму выйти из коробки. Поместите прямо на решетку над зажженной горелкой.

Это намного дешевле, чем покупка коробки для курения за 15-25 долларов. Однако, если вы собираетесь использовать свой газовый гриль в качестве коптильни более 5 раз, вероятно, будет проще приобрести многоразовую коптильню.

Теперь поместите мясо на решетки, под которыми нет горящих горелок. Если у вас есть место, старайтесь держать мясо как можно дальше от горящей горелки. Лучшая часть использования газового гриля заключается в том, что, как только вы доведете его до постоянной температуры, он останется там. Вам не нужно нянчиться с ним. Хорошо идти. Вы должны любить фактор удобства.

Древесной щепы хватит примерно на 2 часа в коробке. Если вы готовите свиной окорок или грудинку, вам нужно будет добавить больше чипсов через 2 часа в процессе приготовления.Если вы делаете курицу или ребрышки, исходного количества щепы будет достаточно.

На приготовление

ребрышек спинки уйдет примерно 2,5–3 часа, на приготовление свиных ребрышек потребуется примерно 3,5–4 часа, на приготовление свиных окорочков потребуется от 6 до 9 часов в зависимости от размера, на приготовление грудинки Packer потребуется около 7–10 часов в зависимости от размера. Я никогда не говорил, что он не будет использовать много газа, но он, безусловно, удобен.

Хотя он никогда не сравнится с настоящим курильщиком, он делает действительно хорошую работу. Пока у вас нет мастера по приготовлению барбекю, никто не сможет сказать.

Теперь, когда вы знаете, как это сделать, попробуйте один из этих рецептов.

  1. Ребрышки барбекю на газовом гриле
  2. Копченые куриные ножки
  3. Цыпленок тушеный
  4. Говяжья грудинка для соревнований
  5. Шашлык
  6. руб.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.